Маринованные помидоры с арбузом на зиму: Помидоры маринованные с арбузом, пошаговый рецепт на 750 ккал, фото, ингредиенты

8. С двух 3-х литровых банок сливаем воду в кастрюлю, должно получится три литра жидкости. Если воды получилось меньше, необходимо воду долить до трёх литров. Добавляем соль, сахар по рецепту, даём прокипеть пару минут и вливаем подготовленный уксус. Даём маринаду прокипеть ещё минуту и заливаем баночки. На одну 3-х литровую банку расход воды, приблизительно, полтора литра. Баночки заливаем маринадом до самого края и герметически закатываем. Банки, как обычно переворачиваем, тепло укутываем пледом на сутки.

9. Маринованные арбузы в банках с перцем и чесноком, готовы. Такие зимние разносолы отлично хранятся в квартире без погреба.

Во время зимних праздников такие арбузики приятно будет взять с собой в гости, поэтому сейчас есть смысл закрыть их на пару баночек больше.

Соленые арбузы в банках на зиму (ну очень вкусные рецепты)

Здравствуйте!

Все знают, что на зиму можно мариновать капусту, помидоры, кабачки и другие овощи. Но слышали ли вы когда-нибудь про соленый арбуз (А про варенье из арбузных корочек?)? Стоит отметить, что это блюдо достаточно специфическое, и далеко не каждому приходится по вкусу. Однако попробовать его нужно обязательно хотя бы раз в своей жизни. Как минимум, будет что рассказать друзьям.

В сегодняшней статье делюсь рецептами приготовления этой необычной закуски. Малосольные арбузы легко могут храниться всю зиму, как и любые другие заготовки. А делаются они ничуть не сложнее всем нам привычных маринованных огурцов.

Солить арбузы можно как с корочкой, так и без нее — делайте по своему вкусу. Мы сегодня рассмотрим оба этих варианта. Добавки к ягоде могут быть самыми разными. Одни закрывают их вместе с другими фруктами, другие добавляют в маринад больше сахара, чем соли, третьи используют пряности или даже горчицу и т. д.

Маринованные арбузы могут иметь самыми разными: от острых до соленых и даже с винным привкусом! Ищите свой идеальный рецепт и удивляйте друзей и близких оригинальным и изысканным угощением!

Соленые арбузы в банках на зиму без стерилизации

Этот вариант подойдет даже начинающим. Можно сказать, что это стандартный способ засолки, очень напоминающий метод, по которому маринуются помидоры и огурцы. Только вот основной ингредиент здесь совсем не “классический”.

Ингредиенты:

• 500-700 г арбуза;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 зонтик укропа;
• 1 ст. л. соли;
• 2 ст. л. сахара;
• 2 лавровых листочка;
• 600-700 г воды;
• 2 ст. л. 9%-ного уксуса;
• 6-8 горошин перца.

Последовательность:

Стерилизуем банки. В этом рецепте автор использует две емкости на 980 и 480 мл. Кладем на дно каждой половинку зубчика чеснока и все остальные специи: горошины перца, лаврушку, укроп.

Оставшееся пространство заполняем ломтиками арбуза — набиваем их как можно плотнее.

Заливаем всё крутым кипятком и прикрываем крышками.

Через 15 минут сливаем воду в небольшую кастрюльку. Добавляем еще 100 г кипятка и всыпаем соль с сахаром. Ставим получившийся маринад на огонь и дожидаемся его закипания, после чего сразу же добавляем уксус.

Заливаем маринадом наши баночки до самого верха. Сразу же закручиваем их и переворачиваем. Чтобы они медленно и равномерно остывали, накрываем чем-нибудь теплым. Готово!

А теперь хочу продемонстрировать еще один вариант приготовления, только он довольно быстрый. Поскольку арбуз просолится в течение 72 часов и вы уже сможете снимать пробу.

Рецепт засолки арбузов холодным способом, как помидоры

Арбузы, как и многие другие овощи, могут мариноваться в холодном рассоле. Возможно, вам понравится этот способ. Его главное достоинство заключается в том, что не нужно тратить время на нагревание воды и стерилизацию банок. Кроме того, попробовать заготовки можно будет достаточно быстро, не дожидаясь холодов.

Ингредиенты на 3-литровую банку:

• Арбуз — около 2 кг;
• 1.5 л кипяченой воды;
• 3 полных ст. л. соли;
• 2 зонтика укропа.

Последовательность:

Добавляем в холодную воду соль и перемешиваем до полного растворения.

На дно вымытой банки кладем зонтики укропа.

А затем наполняем ее дольками арбуза.

Заливаем их соленой водой.

Под капроновой крышкой оставляем банку в комнате на 2-3 дня. По истечении этого срока переставляем в холодильник.

Когда рассол помутнеет, арбузы будут готовы для подачи к столу.

Как солить арбузы кусочками в банках

Традиционно арбузы засаливают на зиму в бочках целиком. Протыкая их перед этим, чтобы ягоды как следует напитались маринадом. Но поскольку сегодня большинство делают заготовки в условиях городских квартир, мы пойдем более удобным для нас путем и научимся мариновать арбузы дольками в обычных стеклянных банках.

Ингредиенты на литровую банку:

• 1-1.5 кг арбуза;
• 1 ч. л. сахара;
• 1 полных ч. л. соли;
• 0.5 ч. л. черного перца горошком;
• 1.5 ст. л. 9%-ного уксуса.

Последовательность:

Моем арбуз и нарезаем его вот такими среднего размера ломтиками. Постарайтесь выбрать самую сладкую ягоду: ее вкус будет контрастировать с солено-кислым маринадом, и в результате получится интересное блюдо.

Выкладываем кусочки в банку.

И заливаем их доверху кипятком. Прикрываем крышками. Через 10-15 минут сливаем воду.

Добавляем сахар, соль, уксус и черный перец.

Снова заливаем всё кипятком и закатываем нашу баночку. Ее нужно перевернуть и хорошо потрясти, чтобы все специи растворились в горячей воде.

Укутываем заготовку пледом и дожидаемся остывания. Пробовать арбузы можно уже через 6-8 часов, но лучше оставить их на зиму: кусочки как следует промаринуются, и их вкус будет особенно ярким.

Маринованные арбузы в банках на зиму — рецепт без корочек

Как я уже писала, можно солить арбузы как вместе с корочкой, так и без нее. Многие предпочитают первый вариант: так заготовки выглядят эстетичнее. Но вы, возможно, захотите попробовать по-другому. В таком случае рекомендую изучить пошаговое описание.

Ингредиенты:

• 1 крупный арбуз;
• 1 ст. л. соли;
• 3 ст. л. сахара или 4 ст. л. меда;
• Чеснок — 1 головка;
• ⅓ ч. л. зерен горчицы;
• Хрен — небольшой корешок;
• 3 таблетки аспирина;
• Маленький острый перчик;
• 2-3 горошины горького перца;
• Смесь молотых петрушки, лаврушки, укропа — 1 ст. л.

Продукты взяты из расчета на одну банку объемом 3 литра.

Последовательность:

Режем арбуз вот такими кусочками. С каждого из них снимаем зеленую кожуру. Косточки по желанию можно оставить.

Зубчики чеснока чистим. Нарезаем пластинками.

Укладываем на дно простерилизованной банки все специи, кроме чеснока. Сахар, соль и аспирин тоже пока не добавляем. Остальное место заполняем ломтиками, после чего заливаем крутой кипяток.

Через пять минут чуть подостывшую воду сливаем и кипятим повторно. В банку высыпаем сахар и соль. Выкладываем пластинки чеснока с аспирином.

Горячей водой опять заливаем банку и на этот раз уже закатываем.

Затем укутываем чем-нибудь теплым и оставляем до остывания. Арбузы получатся остренькими, пикантными и подойдут к любому столу.

Засолка арбузов в 3-литровых банках — простой рецепт

Ну и еще один несложный вариантик для тех, кто с солеными арбузами уже знаком и любит эту закуску. Количество ягоды и специй здесь указано сразу для большой банки — парочки таких хватит даже для самой большой семьи.

Для того чтобы закатать трехлитровую баночку, понадобится:

• Арбуз весом в 1.5-2 кг;
• Вода — 2 л;
• 50 г соли и столько же сахара;
• 9%-ный уксус — 50 мл;
• Аспирин — 2 таблетки.

Последовательность:

Арбуз нужно помыть и нарезать на ломтики, которые легко пройдут через горлышко банки. Последнюю обязательно стерилизуем, а затем уже доверху наполняем кусочками. Корочку у него, если хочется, можно обрезать.

Доводим до кипения 2 литра воды и выливаем их в банку.

Накрываем крышкой. Не трогаем банку 10 минут. За это время дольки как следует пропарятся и станут еще более мягкими и сочными.

Переливаем воду в кастрюлю, смешиваем с солью и сахаром, после чего кипятим во второй раз, пока не получится полностью однородный раствор.

Прямо в банку вливаем уксус и кидаем за ним 2 таблеточки аспирина. Заливаем составляющие маринадом, только что снятым с огня.

Закатываем банку и аккуратно трясем, чтобы аспирин растворился в кипятке. Теперь маринованным арбузам нужно только дать остыть.

Лучше всего храниться такая заготовка будет в прохладном и темном месте.

Надеюсь, что вам было интересно читать эту статью, и вы узнали для себя много нового. Обязательно пишите свои вопросы и наблюдения в комментариях, я с удовольствием их прочитаю и отвечу. А пока что прощаюсь, желаю всем приятного аппетита и удачи в ваших кулинарных экспериментах!

Маринованные арбузы – 7 рецептов в банках на зиму с пошаговыми фото

Иногда даже самый красивый на вид арбуз оказывается на проверку неспелым и несладким. Однако не спешите расстраиваться, ведь есть прекрасный способ не только утилизировать неудачное лакомство, но и сохранить на зиму множество витаминов. Посему предлагаем вам 7 различных рецептов маринованных арбузов.

Даже самый неспелый и несладкий арбуз найдет новую жизнь после маринования. Такое необычное блюдо отличается нестандартным, но аппетитным вкусом, долго хранится и довольно просто готовится.

Время готовки: 3,5 ч.

Время приготовления: 25 мин.

Порций – 6.

• Приступаем к приготовлению всего необходимого для блюда. Стерилизуем банки, арбуз хорошенько вымываем и обтираем досуха.

1

• Нарезаем арбуз дольками так, чтобы они хорошо проходили в горлышко банки.

2

• Срезаем корочку с каждой дольки, оставляя при этом небольшое количество зелени на кусках.

3

• Заполняем банки кусочками арбуза и заливаем их кипятком. Накрываем крышками и оставляем настаиваться в течение 15 минут. После этого сливаем воду и кипятим ее еще раз, а затем снова разливаем по банкам и оставляем еще на 15 минут. Сливаем воду.

4

• Для маринада растворяем в воде соль и сахар, доводим смесь до кипения. Перед выключением огня добавляем уксус.

5

• Заливаем арбузы маринадом, закатываем банки и переворачиваем их вверх дном. В таком положении накрываем их одеялом и оставляем остывать. Приятного аппетита!

6

Очень быстрый и простой рецепт домашней консервации арбузов. На такое блюдо не придется тратить много времени, ведь в данном рецепте не предусматривается стерилизация, а арбузы, замаринованные таким способом, получаются особо вкусными.

Время готовки: 3 ч.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 6.

Ингредиенты:

• Арбуз – 1 шт.
• Соль – 1,5 ч. л.
• Сахар-песок – 2 ст. л.
• Уксус 9% – 30 мл.
• Перец острый – 1 шт.

Процесс приготовления:

1. Хорошенько вымываем арбуз. Для лучшего результата лучше использовать щетку.
2. Стерилизуем банки и кладем в каждую острый перчик. Нарезаем арбуз треугольными кусочками.
3. Складываем кусочки в банки.
4. Заливаем банки кипятком и прикрываем их горячими крышками.
5. Сливаем воду из банок в кастрюлю и добавляем в нее сахар и соль. Доводим маринад до кипения.
6. Заливаем в банку уксус.
7. Затем наливаем в банки кипящий маринад и закатываем.
8. Готовые арбузы укутываем одеялом до полного остывания. Приятного аппетита!

Легкий рецепт заготовки арбузов на зиму. Маринованные арбузы получаются сочными и невероятно полезными за счет множества витаминов в их составе, которых так не хватает зимой.

Время готовки: 1 ч.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

• Арбуз – 1 шт.
• Соль – 1,5 ст. л.
• Сахар-песок – 2 ст. л.
• Кислота лимонная – 0,5 ч. л.
• Перец душистый горошком – 5 шт.
• Лист лавровый – 1 шт.
• Вода – 1 л.
• Листья хрена – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Нарезаем арбуз небольшими кусочками, удаляя при этом кожуру. Выстилаем дно стерилизованных банок, листьями хрена, сверху выкладывая куски арбуза.
2. Добавляем в воду сахар с солью, лавровый лист и горошины перца. Доводим смесь до кипения и заливаем ее в банки.
3. Банки накрываем крышками и оставляем настаиваться в течение 20 минут.
4. Засыпаем в банки лимонную кислоту и закатываем.
5. Переворачиваем банки вверх дном и оставляем остывать.
6. Готовые арбузы убираем в прохладное место. Приятного аппетита!

Консервированные арбузы, приготовленные по этому рецепту, отличаются нежным кисло-сладким вкусом и вкусным маринадом, который также годится к употреблению. Для такого блюда подойдут даже неспелые арбузы.

Время готовки: 1 ч.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

• Арбуз – 2 кг.
• Соль – 40 гр.
• Сахар-песок – 100 гр.
• Вода – 1,2 л.
• Уксус 9% – 80 гр.

Процесс приготовления:

1. Арбуз вымываем и нарезаем не крупными треугольниками.
2. Готовые кусочки складываем в тарелку.
3. Выкладываем кусочки арбуза в простерилизованные банки как можно плотнее.
4. Отмеряем необходимое количество сахара и соли.
5. Воду заливаем в кастрюлю и доводим до кипения. Всыпаем сахар с солью и кипятим в течение 5 минут. Затем вливаем в маринад уксус.
6. Еще раз доводим маринад до кипения и разливаем по банкам с арбузами. Накрываем их горячими крышками и отправляем в выстланную полотенцем кастрюлю с кипящей водой. Оставляем банки стерилизоваться около 10 минут.
7. Закатываем банки, переворачиваем вверх дном и укутываем теплым одеялом, пока они не остынут. Приятного аппетита!

Простой метод консервации арбузов на зиму. В данном рецепте арбузы маринуются вместе с виноградом, что добавляет вкусу блюда тонкости и разнообразия. Консервация в данном рецепте происходит за счет таблеток аспирина.

Время готовки: 1 ч.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

• Арбуз – 500 гр.
• Соль – 1 ст. л.
• Сахар-песок – 5 ст. л.
• Виноград белый – 300 гр.
• Аспирин – 3 шт.

Процесс приготовления:

1. Складываем нарезанные треугольниками арбузы вместе с виноградом в стерилизованные банки.
2. Наливаем в банки кипяток и оставляем настаиваться около 20 минут.
3. Сливаем воду из банок в кастрюлю, добавляем сахар и соль, доводим до кипения.
4. Закладываем в банку 3 таблетки аспирина.
5. Кипящий маринад заливаем обратно в банки, закупориваем их стерильными крышками.
6. Банки укутываем в одеяло и оставляем до полного остывания. Приятного аппетита!

Чтобы маринованные арбузы были сладкими, в маринад можно добавить мед, как мы и будем делать в этом рецепте. Приготовленные таким образом арбузы выходят очень вкусными и ароматными, а главное – могут храниться всю зиму.

Время готовки: 6 ч.

Время приготовления: 25 мин.

Порций – 1.

Ингредиенты:

• Арбуз – 400 гр.
• Мед – 20 гр.
• Сахар-песок – 1 ст. л.
• Соль – 10 гр.
• Уксус 6% – 50 гр.
• Вода – 500 мл.

Процесс приготовления:

1. Нарезаем арбуз не крупными кусками, оставляя кожуру, и выкладываем кусочки в стерилизованные банки.
2. Заливаем в банки кипяток и оставляем настаиваться в течение 15 минут.
3. Сливаем жидкость из банок, добавляем в нее сахар и соль.
4. После этого добавляем в будущий маринад мед.
5. Затем вливаем уксус и отправляем маринад вариться до закипания.
6. Разливаем маринад по банкам и закатываем их крышками.
7. Переворачиваем банки вверх дном, так мы сможем проверить герметичность закатки.
8. Банки укутываем теплым одеялом и оставляем остывать. Готовые арбузы следует хранить в прохладном месте вдали от солнечных лучей. Приятного аппетита!

Необычный рецепт маринованных арбузов с незабываемым вкусом. Сочетание острого и сладкого приятно порадует всех за столом, а храниться такое блюдо может несколько месяцев при всей простоте его приготовления.

Время готовки: 2 ч.

Время приготовления: 30 мин.

Порций – 1.

Ингредиенты:

• Арбуз – 1 шт.
• Перец острый – 1 шт.
• Перец горький – 1 шт.
• Перец душистый – 5 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Сахар-песок – 4 ст. л.
• Соль – 1 ст. л.
• Уксус 9% – 3 ст. л.
• Вода – 3 л.

Процесс приготовления:

1. Нарезаем арбуз треугольными дольками так, чтобы они хорошо проходили в банку.
2. Отбираем необходимое количество перца и чеснока.
3. Также отмеряем сахар, соль и уксус.
4. Нарезаем чеснок и горький перец тонкими пластинками.
5. Засыпаем перец и чеснок в банку.
6. Выкладываем в банку кусочки арбуза, плотно их утрамбовывая.
7. Заливаем в банку кипящую воду, накрываем крышкой и оставляем на 15 минут. Сливаем воду, кипятим ее еще раз и снова разливаем по банкам, оставляя на 15 минут.
8. Сливаем воду из банок в кастрюлю, добавляем сахар с солью и доводим жидкость до кипения. После того, как смесь покипит около 3 минут, вливаем уксус и кипятим еще несколько минут. Разливаем маринад по банкам, закатываем их и переворачиваем вверх дном.
9. Банки укрываем теплым пледом или одеялом и оставляем остывать до комнатной температуры. Приятного аппетита!

Консервированные помидоры с арбузом: рецепт приготовления

Ми використовуємо cookies, щоб проаналізувати та покращити роботу нашого сайту, персоналізувати рекламу.

PHNjcmlwdCBkYXRhLW91dHN0cmVhbS1pZD0iMTI0OSINCmRhdGEtb3V0c3RyZWFtLWZvcm1hdD0iZnVsbHNjcmVlbiIgZGF0YS1vdXRzdHJlYW0tc2l0ZV9pZD0iU1RCX0Z1bGxzY3JlZW4iIGRhdGEtb3V0c3RyZWFtLWNvbnRlbnRfaWQ9Ind3dy5zdGIudWEvZG9icmUiIHNyYz0iLy9wbGF5ZXIudmVydGFtZWRpYS5jb20vb3V0c3RyZWFtLXVuaXQvMi4wMS9vdXRzdHJlYW0tdW5pdC5taW4uanMiPjwvc2NyaXB0Pg0K

07.07.2020

Думаете, что приготовить консервированные помидоры с арбузом нельзя? Оказывается, это реально! Консервированные помидоры с арбузом на зиму — это вкуснейшее лакомство для всей семьи. Читайте, как приготовить консервированные помидоры с арбузом по рецепту эксперта  «Все буде добре» Евгения Поливоды.

Больше по теме: Консервированные баклажаны на зиму: рецепт приготовления

Ингредиенты:

• Помидоры — 1,5 кг
• Арбуз, очищенный от корочек — 150 г
• Чеснок — 5-7 зуб.
• Сельдерей — 3-5 вет.
• Соль — 1 ст. л.
• Сахар — 2,5 ст. л.
• Лимонная кислота — 1 ч. л.

Больше по теме: Малосольные огурцы: простой и быстрый рецепт

Приготовление:

1. В трехлитровую банку на дно положите несколько зубчиков чеснока и сельдерей, затем слоями поместите помидоры и нарезанный крупными кусками арбуз. Сверху снова добавьте сельдерей и чеснок.
2. Для маринада возьмите воду, добавьте туда соль, сахар, лимонную кислоту. Прокипятите 10 минут. Залейте полученным маринадом помидоры с арбузом, законсервируйте.

Приятного аппетита!

Читайте больше интересных новостей в Viber и Telegram СТБ

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

PHNjcmlwdCBkYXRhLW91dHN0cmVhbS1pZD0iNzg5Ig0KZGF0YS1vdXRzdHJlYW0tZm9ybWF0PSJvdXRzdHJlYW0iIGRhdGEtb3V0c3RyZWFtLXNpdGVfaWQ9IlNUQl9PdXRzdHJlYW0iIGRhdGEtb3V0c3RyZWFtLWNvbnRlbnRfaWQ9Ind3dy5zdGIudWEvZG9icmUiIHNyYz0iLy9wbGF5ZXIudmVydGFtZWRpYS5jb20vb3V0c3RyZWFtLXVuaXQvMi4wMS9vdXRzdHJlYW0tdW5pdC5taW4uanM/ZmI9MDAxIj48L3NjcmlwdD4NCg==

PGRpdiBpZD0nZGl2LWdwdC1hZC0xNDgyNDg1OTg3MTc0LTAnPg0KPHNjcmlwdD4NCmdvb2dsZXRhZy5jbWQucHVzaChmdW5jdGlvbigpIHsgZ29vZ2xldGFnLmRpc3BsYXkoJ2Rpdi1ncHQtYWQtMTQ4MjQ4NTk4NzE3NC0wJyk7IH0pOw0KPC9zY3JpcHQ+DQo8L2Rpdj4=

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам:

Как мариновать арбузы на зиму

Чтобы замариновать арбузы на зиму, необходим 1 час. Время маринования арбузов в банке – 3 недели.

Как мариновать арбузы на зиму

Продукты
на 4 литра
Арбуз — 3 килограмма
Вода — 1,5 литра
Чеснок — 8 зубцов
Лавровый лист — 4 листочка
Сельдерей — 4 стручка
Перец чёрный горошком — 8 горошин
Сахар — 3 столовых ложки
Соль — 2 столовых ложки
Уксус 9% — 4 столовых ложки

Как мариновать арбузы
1. Арбуз помыть и обсушить, разрезать кругами, вырезать корку, нарезать мякоть кубиками 3х3 сантиметра, удалить косточки.
2. По 4 литровым банкам разложить по 1 стручку сельдерея, 2 зубцам очищенного чеснока, 2 горошинам перца, 1 лавровому листу.
3. Вскипятить 1,5 литра воды в кастрюле или чайнике.
4. В банки на специи не плотно уложить арбузы, влить подготовленный кипяток.
5. Остудить банки при комнатной температуре в течение 20 минут.
6. Слить воду из банок через сито в кастрюлю — арбузы должны остаться в банке.
7. Довести до кипения воду, добавить сахар и соль, варить маринад 3 минуты после закипания при тихом бурлении.
8. В каждую из банок добавить по 1 столовой ложке уксуса.
9. Влить в банки маринад по плечики, банки закатать. 10. Каждую банку обернуть в толстое полотенце, остудить и убрать на хранение.

Как быстро мариновать арбузы

Продукты
Арбузы — 2,5 килограмма
Вода — 2 литра
Уксус 9% — полстакана
Сахар — 5 столовых ложек с горкой
Соль — 2 столовых ложки с горкой

Как варить маринад для арбуза
1. В миску налить воду, всыпать сахар и поставить на большой огонь.
2. Растворить в воде сахар, после закипания уменьшить огонь, проварить 1 минуту и выключить.

Как мариновать арбуз
1. Арбуз нарезать полукругами, удалить косточки ножом, выложить в миску, полить уксусом, залить маринадом и накрыть гнётом (тарелкой с банкой).
2. Накрыть миску с арбузом и убрать в холодильник на 12 часов.

Фкуснофакты

— Для маринования наиболее подходят красные плотные арбузы: такие арбузы не развариваются, на кус будут хрустящими и сочными. Подойдут даже недозрелые арбузы. Арбузы можно мариновать как с коркой, так и без.

— При заливке кипятка и кипящего маринада важно соблюдать правило, чтобы банка не лопнула: сначала тонкой струйкой лить кипяток в центр банки, чтобы банка нагрелась, затем щедрой струёй до заполнения банки по плечики.

— Если при хранении маринованных арбузов вздуваются крышки банок, следует открыть банки, слить, вскипятить маринад и снова вернуть маринад в банки.

— Храниться маринованные на зиму арбузы будут при комнатной температуре не более года, быстрые маринованные арбузы — около суток в холодильнике.

— Чтобы арбузы хорошо хранились, вместо уксуса добавляют либо лимонную кислоту, либо аспирин. Делают это затем, чтобы банка не взорвалась из-за газов, которые образует арбуз. Лимонную кислоту рекомендуется покупать для маринования только высококачественную. На 1 килограмм арбузов потребуется половина чайной ложки лимонки. Аспирин же измельчают с помощью 2 ложек (на столовую ложку кладётся таблетка, сверху 2-я столовая ложка — и нажимать круговыми движениями до измельчения таблетки в порошок) и добавляют в банки перед заливкой рассола: на 1 литровую банку понадобится 1 таблетка аспирина.

— Для разнообразия можно добавить в маринад мёд (на 1 литр — 1 столовая ложка мёда), а в банки уложить хрен (на литр 20 грамм свежего хрена).

Арбуз маринованный консервированный

Подробности

Просмотров: 124515

Чтобы побаловать себя зимой оригинальным вкусом маринованного арбуза необходимо уже сейчас позаботиться о консервировании этого ароматного полосатого плода.

Рецепт на 1 литр воды:

• Средний арбуз – 1 шт;
• Соль – 1 ч л с горкой;
• Сахар – 1 ст л с горкой;
• Уксус (обычный, 9%) – 1 ст л;
• Чеснок – 1 зубчик;
• Лавровый лист – 2 шт;
• Зелень – пару стебельков;
• Перец горошком – 2-3 шт.

Как замариновать арбуз на зиму

Удобнее всего маринованные арбузы консервировать в трехлитровой банке, для этого количество воды, соли и уксуса нужно увеличить вдвое и взять арбуз покрупнее.

Арбуз (желательно, чтобы он был недоспелый) помыть, нарезать крупными квадратами или ломтиками (чтобы пролезли через горлышко банки) вместе с кожурой.

На дно банки положить пару стебельков зелени, лавровый лист, зубчик чеснока и доверху наполнить кубиками арбуза, стараясь укладывать поплотнее.

Воду закипятить, залить в банку и дать охладиться до комнатной температуры. Слить обратно в кастрюлю, добавить сахар, соль, снова дать закипеть. В рассол добавить уксус, вылить в банку, наполнив ее до краев, быстро закрутить. Перевернуть, укутать чем-нибудь (хорошо для этой цели подходят старые газеты и одеяла), дать остыть.

Приятного аппетита!

Маринованный арбуз по-русски – все, что вам нужно этим летом

Когда вас пригласят в гости к русскому человеку, вы, скорее всего, войдете в обеденную зону и увидите стол, уставленный небольшими тарелками с едой. Этот тип спреда известен как закуски, что переводится как «что-то, после чего можно укусить». Закуски – это, по сути, закуски, которые нужно есть, запивая водкой или другим алкоголем. Популярные закуски включают копченую рыбу, вяленое мясо, салаты, щедро заправленные майонезом, блинами и икрой, маринованные грибы и хотя бы один вид солений.Обычны маринованные огурцы или корнишоны, но также и все другие маринованные овощи и фрукты.

Русские и славянские народы любят соленья. Как и многие великие кулинарные традиции, практика маринования и консервирования родилась из необходимости. Сезон выращивания свежих фруктов и овощей относительно короткий, и стало важным сохранить изобилие свежих продуктов на темные холодные зимние дни. Исторически сложилось так, что большая часть консервированных продуктов использовала соль для маринования и / или ферментации, в отличие от рассолов на основе уксуса; в результате получается более соленый, но менее кислый маринад.

Маринованные и ферментированные продукты также ценятся за их пользу для здоровья. Ферментированные продукты помогают пищеварению и помогают избавиться от полезных кишечных бактерий. Это особенно приветствуется, когда вы едите обильную и сытную пищу.

Главное, чтобы соленья были ароматными. Маринованные продукты были особенно популярны в еврейских общинах в России и Восточной Европе, и часто потому, что они добавляли яркую кислотность и сильный аромат в дополнение к основным мягким продуктам, таким как хлеб и картофель. Фактически, восточноевропейские евреи завезли маринованные огурцы в Америку в конце 1800-х – начале 1900-х годов, когда они начали прибывать в Нью-Йорк.

Практичность сохранения летних продуктов на зиму очевидна, но эти маринованные фрукты одинаково освежают жарким летним днем, их лучше есть на открытом воздухе. Я выбрала три моих любимых рецепта закуски, которыми хочу поделиться: маринованные вишни, арбуз и перец.

Вишни появляются только на короткое время каждый год, и я стараюсь брать большую сумку, когда вижу их в наличии. Они отлично подходят для пирога или компота, но я люблю их маринованные с небольшим количеством кардамона.На вкус они напоминают приподнятый вишневый мараскино – терпкий, не слишком сладкий и сложный. Они отлично подходят для коктейлей и так же хороши как гарнир для барбекю.

Маринованный арбуз – классика в России, Украине, Грузии и других странах СССР. Русские обычно добавляют в рассол чеснок, залив и укроп, что делает арбуз пикантным лакомством. Я люблю подавать его вместе с вяленым мясом или жареными колбасами, а также он хорошо подходит в качестве перекуса перед едой вместе с солеными закусками, подаваемыми с ледяной водкой (или пивом).

Маринованный перец – мой фаворит. Моя бабушка называла их «маринованными перцами», и они были основным продуктом питания у нее дома. Она подавала эти перцы в качестве первого блюда на каждом ужине, и они всегда оставались на столе во время еды. Мне особенно нравилось их есть вместе с куриным шницелем и картофелем.

Методы, описанные в этих рецептах, можно использовать практически для любых продуктов. Процесс быстрого маринования арбуза прост и подойдет для помидоров, цветной капусты, зеленой фасоли и т. Д.Сначала вы сделаете рассол из комбинации соли, сахара и любых ароматических веществ, которые вам нравятся. Вы поливаете рассолом фрукты или овощи, а затем ставите их в холодильник. На следующий день соленые огурцы готовы, но чем дольше они хранятся в холодильнике, тем глубже становятся ароматы. Острый маринад для перца на основе уксуса отлично подойдет к грибам. А более сладкий рассол для вишни отлично сочетается со сливами или персиками.

Эти соленья хранятся в холодильнике в течение нескольких месяцев… если вы можете продержаться так долго, не съев их целиком и не поделившись ими с друзьями.Нет ничего лучше, чем прийти к столу с уже выложенным множеством красочных блюд, которые ждут, когда вы начнете копаться. Это приглашение насладиться, расслабиться и поесть.

Маринованный арбуз

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1 3-4 фунта арбуза
• ½ пучка укропа, стебли на
• Очищенный чеснок 4-5 зубчиков
• 3-4 лавровых листа (при наличии свежие)
• 2 маленьких перца серрано (или 1 перец халапеньо), разрезанные пополам
• 6 стаканов фильтрованной воды
• ¼ стакана кошерной соли
• ¼ стакана сахара
• 2 столовые ложки белого или яблочного уксуса
• 1 столовая ложка перца

НАПРАВЛЕНИЯ

1. Очень хорошо вымойте арбуз, а затем нарежьте желаемыми кусочками.Мне нравится моя толщиной около ¾-1 дюйма, нарезанная на маленькие треугольники, не снимая кожуры.
2. В большую стеклянную банку или керамическую посуду, достаточно большую, чтобы вместить ломтики арбуза, положите на дно укроп, чеснок, несколько лавровых листьев и перец чили Серрано. Сверху выложите разрезанный арбуз. При необходимости разделите эти ингредиенты по банкам и поместите ароматические вещества на дно каждой банки.
3. В средней кастрюле смешайте воду, соль, сахар, уксус и перец горошком. Доведите до кипения и нагревайте, пока соль и сахар не растворится.Вылейте жидкость на арбуз в банке (банках). Сверху выложите оставшийся лавровый лист и при желании еще немного укропа. Если арбуз плавает над жидкостью, вы можете утяжелить фрукт, поместив в банку небольшую тарелку с чем-то тяжелым сверху.
4. Дайте смеси полностью остыть, а затем поставьте в холодильник. Арбуз готов к употреблению через 24 часа, но лучше всего подождать 3-4 дня перед подачей на стол.

Маринованная вишня

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 4 чашки вишни без косточек
• ¾ стакана белого уксуса
• ½ стакана сахара
• ¼ стакан воды
• 1 столовая ложка кошерной соли
• 6-7 стручков кардамона, слегка измельченные

НАПРАВЛЕНИЯ

1. Поместите вишню без косточек в чистые банки.
2. Смешайте уксус, сахар, воду, соль и кардамон в небольшой кастрюле. Доведите до кипения и нагревайте, пока сахар полностью не растворится. Залейте рассолом черешню. Дайте смеси полностью остыть, затем плотно накройте банки и поставьте в холодильник.
3. Они готовы к употреблению через 24 часа в холодильнике, но чем дольше они будут стоять, тем глубже будет их вкус.

Красный перец маринованный

Состав

• 4 больших красных, желтых или оранжевых болгарских перца
• 1 зубчик чеснока, нарезанный тонкими ломтиками (по желанию)
• 1 чайная ложка черного перца
• 1½ чайной ложки кошерной соли
• ½ ч.л. сахара или меда
• ½ -¾ стакана белого уксуса (в зависимости от того, сколько вам нужно, чтобы покрыть перец)
• ¼ стакан воды
• 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

Проезд

1. Разогрейте духовку до 425 ° F.
2. Выложите перец на противне с выстланной подкладкой или в форме для выпечки. Поместите перец в духовку на 30-40 минут или пока он не станет черным, мягким и пока кожица не станет морщинистой и не начнет шелушиться. Это помогает перевернуть перец в середине процесса приготовления. Вы также можете сделать это непосредственно над газовым пламенем или на гриле, переворачивая перец, пока он не станет черным и приготовится со всех сторон.
3. После приготовления переложите перец в жаропрочную миску и накройте полиэтиленовой пленкой.Дайте перцам продолжить пар и остыть в течение 20-30 минут.
4. На этом этапе перец должен легко очиститься. Над миской очистите перец от кожуры, удалите стебли и семена. Если во время чистки перца вытечет сок, сохраните сок. Это золото.
5. Нарежьте очищенный перец полосками толщиной около дюйма или другим способом. Добавьте перец в миску с оставшимся соком. Добавьте нарезанный чеснок, если используете, перец горошком, соль и сахар к перцам.(Если вам не нравится сильный чесночный вкус, полностью откажитесь от чеснока.) Осторожно перемешайте все вместе. Залейте перец белым уксусом и водой. Добавьте оливковое масло. Дайте перцам мариноваться в холодильнике на ночь перед подачей на стол. Перцы хранятся в холодильнике около недели.

Подпишитесь на нашу рассылку новостей

Любите еврейскую кухню? Подпишитесь на нашу рассылку Nosher recipe!

Рецепт салата из маринованного арбуза от Роберта Трейнора

Ингредиенты

Для маринованного арбуза:

• 5 фунтов арбуза
• 1 стакан шампанского уксуса
• 6 столовых ложек кошерной соли
• 3 литра хала
900–3 нарезанный
• 6 веточек свежего укропа

Для пюре из базилика:

• 1 пучок базилика
• 1 пучок плоской петрушки
• 2 столовые ложки дижонской горчицы
• 1 ½ стакана чистого оливкового масла
• Соль и белый перец, по вкусу

Для салата из помидоров:

• 2 помидора из семейных реликвий, нарезанных произвольно крупными кусочками
• 12 квадратов маринованного арбуза
• 24 листика молодой рукколы
• ½ красного лука, тонко нарезанный
• 1 каждый лимон, только сок
• 6 унций оливкового масла первого отжима
• Морская соль по вкусу 9 0032
• Свежий молотый черный перец, по вкусу

Проезд

Для маринованного арбуза:

Снимите кожуру с арбуза и нарежьте его квадратиками.Смешайте уксус, соль и воду и хорошо перемешайте, чтобы соль растворилась. Поместите арбуз в банку и залейте жидкостью. Арбуз нужно полностью накрыть. Добавьте халапеньо и веточки укропа. Плотно накройте и дайте постоять при комнатной температуре 2 дня. Охладите после.

Для пюре из базилика:

Соберите листья базилика и петрушки. Бланшируйте листья в подсоленной воде и освежите на бане с ледяной водой. Удалите излишки воды и положите травы в смесь со столовой ложкой измельченного льда и дижонской горчицы.Начните пюре из трав и медленно добавьте оливковое масло. Приправить солью и белым перцем. Хранить в холодильнике.

Для салата из помидоров:

Смешайте ингредиенты и приправьте морской солью и свежим молотым перцем. Выложите 1 чайную ложку пюре из базилика на дно охлажденной миски. Выложите помидоры и салат из арбуза произвольной стопкой. В завершение добавьте еще свежего молотого перца.

Как консервировать и консервировать овощи

Иногда кажется, что золотые лучи летнего солнца будут длиться вечно.Несмотря на наши мечты о бесконечном лете, длинные дни начинают сокращаться, а ночи становятся прохладнее с шепотом осени. Пришло время накапливать запасы продукции Пенсильвании и сохранить щедрость урожая!

Консервирование, маринование и другие методы хранения связывают нас с историческими кулинарными корнями, уходящими в прошлое. Будь то бабушкин рецепт для этого темно-красного томатного соуса или любимая голландская арбузная корка из штата Пенсильвания, консервирование летних продуктов поможет вам сохранить питательность, великолепный вкус и мимолетный вкус лета.

Август, самый разгар лета, считается месяцем урожая в Пенсильвании. Обязательно посетите местный фермерский дом или рынок производителей, чтобы запастись потрясающими овощами! Прямо сейчас существует больше разнообразия, чем когда-либо, а это означает больше возможностей для сохранения овощей с непревзойденным вкусом. Ваше зимнее «я» скажет вам спасибо.

Заморозка

Этот метод очень простой. Все, что вам нужно, – это дополнительное место для замораживания и несколько безопасных для замораживания контейнеров!

• Вы когда-нибудь хотели, чтобы у вас были предварительно натертые на терке и порционные кабачки, когда возникает желание приготовить бабушкин хлеб из кабачков? Вот для чего нужна ваша морозильная камера! Используйте терку или кухонный комбайн, чтобы нарезать несколько зуков, а затем предварительно разложить по пакетам для заморозки в соответствии с вашим любимым рецептом.Этот метод также отлично подходит для супов-пюре.
• Кукуруза – это то, что многие покупают в замороженном виде. Почему бы не заморозить собственное? Будет вкуснее, свежее и еще вкуснее!
• Если вы не готовы к консервированию, попробуйте заморозить свои любимые томатные соусы. Результат впечатляет, и хотя пуристы могут кудахтать, это все же отличный способ съесть великолепный домашний томатный соус зимой. Это также лучший вариант для сохранения отличных рецептов соуса, который недостаточно кислый для консервирования.
• Острый перец идеально подходит для зимнего перца чили, тушеного мяса и многого другого, а замораживание – отличный способ как можно ближе познакомиться со свежим местным перцем зимой. Их аромат прекрасно сохраняется.
• Кабачки с жесткой кожурой, такие как замороженные орехи и желуди, очень хорошо замораживаются в качестве пюре. Промойте и проткните кожу целой тыквы (или нескольких). Выпекать при 425 градусах на жаровне в духовке около часа до готовности. Дайте остыть и отделите мякоть от кожицы и семян. Вот пюре! Предварительно порционируйте и замораживайте по любимым рецептам.Совет: запекать на ночь и поставить в холодильник; затем отделите и заморозьте на следующий день, как только кожица отделится от мякоти.
• Овощные бульоны легко приготовить, и лучше всего их готовить, когда у вас есть время, чтобы потусоваться. Когда они будут приготовлены и остынут, заморозьте их на потом. Некоторые умные люди используют лотки для кубиков льда, чтобы заморозить запасы, а затем хранят кубики в большом контейнере для облегчения дозирования.
• Заморозьте дыню или арбуз для летних свежих зимних смузи. В любой момент, когда вы почувствуете потребность в освежающем фраппе, морозильная камера вас не подведет.Ознакомьтесь с инструкциями здесь.

Обезвоживание

Вы можете использовать духовку с минимальной настройкой, но хороший дегидратор справится с этой задачей гораздо лучше. Так что да, необходимо специальное оборудование, но кроме этого, это один из самых простых способов консервации.

• Вяленые на солнце помидоры – это вкусный способ сохранить урожай и идеальное применение для некрасивых помидоров с пастой, у которых могут быть неровности или синяки. Во влажной Средней Атлантике может быть трудно высохнуть на солнце, но обезвоживание – идеальное решение.
• Вегетарианское вяленое мясо? Верно! Хотя это и отличается от классической разновидности верхней круглой закуски, она такая же жевательная, ароматная и сытная. Ознакомьтесь с этими легкими рецептами из баклажанов и арбузов. Приготовление вяленого мяса сложнее, чем сушка помидоров и других продуктов, но ваши вкусовые рецепторы будут вам благодарны.

Травление

Маринование, вид консервирования, в котором используется рассол, является одним из старейших способов консервирования продуктов, его корни есть почти во всех культурах.От кимчи до квашеной капусты маринование помогает держать пищу на столе.

• Соленые огурцы в холодильнике – отличный способ облегчить маринование, со всем ароматом и меньшим количеством суеты. Никаких специальных инструментов или навыков не требуется. По сути, это маринованные свежие овощи, предназначенные для довольно быстрого употребления, холодные огурцы не предназначены для хранения на полках.
• Тем, кто хочет съесть всю свинью, стоит подумать о том, чтобы приготовить соленые огурцы. Эти красавицы обладают классическим вкусом и текстурой, которые мы привыкли ожидать от гамбургеров и бутербродов.Подумайте не только об огурцах: маринованные в рассоле маринованные огурцы можно добавить в перец, лук и множество других местных овощей.
• PA Голландское чау-чау – традиция Пенсильвании. Все мы видели уродливые вегетарианские сорта и овощные секунданты с синяками и трещинами. Это рецепт их использования! Chow Chow – это полноценный проект, который стоит дополнительных усилий.
• PA Кожура голландского арбуза – региональный фаворит и прекрасный способ использовать что-то неожиданное на кухне. Попробуйте их с жареной курицей, чтобы получить настоящее удовольствие.

Консервирование

Консервирование, специальный препарат, который обычно напоминает ягоды и другие фрукты, создает консервированные пасты, которые подслащены, а иногда и загущены пектином. Под этот зонтик попадают варенье и кисель. Расширьте свой кругозор с помощью соленых консервов, в которых используются лучшие местные овощи и уродливые сорта!

• Перцовый джем или желе станет прекрасным дополнением сырной тарелки и может стать прекрасной глазурью для ветчины и другого мяса.
• Луковое варенье стало популярным в последние несколько лет на кухнях высокого класса и особенно хорошо сочетается с беконом. Нанесите немного на следующий BLT или бургер.
• Томатное варенье? Вы не поверите своим вкусовым рецепторам, а затем вернетесь на несколько секунд назад. Этот рецепт отлично сочетается с хлебом с розмарином или свежей моцареллой.

Консервирование

Как и его собратья по консервированию и маринованию, консервирование требует времени и усилий. В отличие от маринования, здесь нет соленых или уксусных рассолов, которыми можно было бы ухаживать, и, в отличие от консервирования, этот метод не даст сладкого намазывания.Вместо этого, консервирование – это сохранение первоначального характера продуктов или продуктов питания. Консервированная кукуруза и консервированные помидоры с их простым, близким к свежему вкусом являются прекрасным примером. Потраченная энергия стоит того, чтобы осенью и зимой увидеть свою полку, заполненную золотой кукурузой и рубиново-красными помидорами!

• Все мы с детства помним консервированную кукурузу. Это легкое дополнение к похлебкам и отличный гарнир к сытному ужину. Кукуруза в домашних консервах поразит вас своим удивительным вкусом.Попробуйте по этому рецепту что-нибудь простое и по-настоящему особенное.
• Консервированные помидоры не только сияют, как веселые красные драгоценные камни в вашем шкафу, но также являются прекрасной основой для множества блюд, которым нужен неприкрашенный свежий томатный аромат. Этот рецепт охватывает все основы. Вот несколько быстрых советов:
  • Вырезайте время. Это неспроста называется «обработкой».
  • Возьмите шестеренку. Убедитесь, что у вас есть все необходимое, и что оно очищено или продезинфицировано (при необходимости) заранее.
  • Пригласите друзей.Сделайте это весело и получите бесплатную помощь на кухне. В награду за помощь гости могут забрать домой несколько банок.
• Томатный соус, сальса и чатни полны свежего аромата и представляют собой лучшее из уродливых сортов помидоров. Вот несколько советов:
  • Куплю оптом в разгар сезона. Это почти всегда самый экономичный способ. Поговорите с местным овощным киоском или с фермером, чтобы узнать, что вы можете решить.
  • Знайте, что томатная мякоть действует на все, пока вы в процессе, и ничего страшного.Конечный результат стоит очистки!
  • Приобретите простой способ измельчения помидоров и кожуры (мельница для пищевых продуктов или томатный пресс).
• Баклажаны в масле можно приготовить с добавлением итальянских ароматизаторов или ближневосточных специй. Этот рецепт – отличный способ начать.

Бонус: советы по консервированию и консервированию

Ознакомьтесь с этими тремя главными советами от консервного ведомства и энтузиастки производства Пенсильвании Марисы Макклеллан из Food in Jars:

1. Забудьте все, что вы слышали о том, что консервирование опасно.Пока вы следуете проверенным рецептам из надежных источников, риска нет. Вы можете без проблем готовить, есть и делиться домашним вареньем.
2. Не бойтесь кипящей водяной бани. Это не так сложно, как вы думаете (если вы умеете готовить макароны, то и умеете. Все, что вам нужно, – это большая кастрюля, круглая подставка для охлаждения торта и немного терпения. Наполните чистые банки горячим продуктом, протрите края, накройте новыми крышками и кольцами и опустите их в воду. В большинстве рецептов вы обрабатываете не менее 10 минут при непрерывном кипении, после чего банки становятся стерильными и должны закрываться в считанные секунды после извлечения из консервного автомата.
3. Если банка не закрывается, не волнуйтесь. Просто положите его в холодильник и съешьте в течение недели или двух.

Автор Натан Гринвуд
Фото Линды Шнайдер

Август – месяц производства в Пенсильвании. #PAVeggies

Маринование арбузов целиком – стол садовода

В своем блоге о Молдове я поделилась фотографией дочери с неповрежденными арбузами, которые были засолены, и пообещала написать о том, как мариновать арбузы таким способом.До того, как сезон арбузов снова пройдет, хочу поделиться собственными фотографиями и рецептом.

Впервые я попробовал рассольный арбуз около пятнадцати лет назад, когда купил несколько ломтиков в Guss ’Pickles, розничный магазин которого находился на тротуаре в Нижнем Ист-Сайде Манхэттена. Если вам понравились хрустящие соленые огурцы, то фуггетабудит! Рассоленный арбуз был мягким и слизистым. В нем было больше помидора, чем дыни. Но мне нравилась кисло-сладкая соленость.

Намного позже я обратился за советом по маринованию арбузов к Гвен Шок Каухерд, потомку немцев из России, то есть немцев, которые переехали в Россию после того, как Екатерина Великая в 1763 году пригласила иностранцев иммигрировать, не сдаваясь. свой язык или религиозные традиции, платят налоги или служат в армии.Первые из этих немецких иммигрантов поселились вдоль Волги, где арбузы были основной культурой (позже другие немцы поселились на северном берегу Черного моря). Спустя столетие после начала их миграции немцы в России потеряли свои особые привилегии, и целые деревни переехали в Америку – Бразилию, Аргентину, Канаду и Соединенные Штаты. Сегодня внуки и правнуки этих иммигрантов по-прежнему празднуют свое немецкое наследие с русскими нотками.

Я хотел узнать, как немцы из России мариновали арбузы целиком.Были ли дыни ферментированы или маринованы в уксусе? Был ли добавлен сахар и специи? Были ли проделаны отверстия в дынях, чтобы рассол мог проникнуть внутрь?

Дыни были небольших твердых сортов, сказала мне Гвен, от зеленых до спелых. Они всегда были в целости и сохранности. «Не протыкайте дыни дынями, иначе вытечет сок», – предупредила она. Если не протыкать, «соленая вода проникнет сквозь кожуру и таким образом сохранит дыню». Сладость исходит от самих дынь ». Как помнила Гвен, менее спелые дыни оказывались скорее солеными и кислыми, чем сладкими.У каждой дыни разный вкус, потому что «с неповрежденной кожурой вы не знали, что приносите».

Гвен прислала мне рецепт г-жи Генри Линдеманн «кислых арбузов» из поваренной книги немецко-русских первопроходцев , опубликованной в Эврике, Южная Дакота, в 1975 году (немцы из России и их американские потомки опубликовали сотни общинных кулинарных книг). Миссис Линдеман выстилала дно 30-галлонной бочки укропом, наполнила бочку дынями, сверху посыпала укропом и добавила 1,5 стакана сахара, 1 стакан уксуса, 6 фунтов соли, «много красного перца» и чеснок.Затем она наполняла бочку водой и утяжеляла дыни доской и камнем.

В Sei Unser Gast («Будь нашим гостем») , кулинарная книга, опубликованная отделением Северной звезды Американского исторического общества немцев из России в Миннеаполисе в 1996 году, писатель оставил сахар, уксус, перец, и чеснок из маринада арбуза, но с добавлением виноградных листьев. Согласно Küchen Kochen, , опубликованному Lincoln, Небраска, отделением той же организации в 1973 году, некоторые повара разбрасывали по всей бочке вишневые, а не виноградные листья вместе с ломтиками спелой мякоти дыни.Собственная бабушка Гвен не учла все эти дополнения, но добавила приправы для маринования. «Думаю, вы можете приправить их как хотите», – сказала Гвен. Как и в случае с огуречными огурцами, не существует единственного правильного способа приправить арбузный маринад.