Боровики как заморозить: Страница не найдена » Сусеки

Содержание

Как заморозить белые грибы – Домашний Ресторан

 

Приветствую вас, дорогие друзья! Сегодня я предлагаю вашему вниманию еще один способ как заготовить белые грибы на зиму. Раньше я вам показывала, как мариновать белые грибы без стерилизации, а сегодня обсудим более простой и доступный вариант: как заморозить белые грибы на зиму в домашних условиях. Раньше я не знала замораживают ли белые грибы, и о том, что можно замораживать белые грибы мне рассказала моя бабушка.

Заморозка белых грибов — это вовсе несложный процесс, и если сделать все правильно, то зимой такая заготовка непременно порадует вас своим вкусом в составе разных блюд. Моя бабушка человек «старых» взглядов, видела много случаев отравлений грибами, поэтому рекомендует всегда отваривать грибы перед употреблением в пищу, и белый гриб не исключение.

Нам потребуется:

  • 1 кг. белых грибов
  • 3 литра воды
  • 3 ст. л. растительного масла
  • 25 гр. сливочного масла
  • соль и специи по вкусу
  • пластиковые контейнеры с крышками

Как правильно заморозить белые грибы на зиму в морозилке:

Белые грибы чистим от земли и веток, выбрасываем червивые и подгнившие.

Тщательно моем белые грибы в большом количестве проточной воды.

Вымытые белые грибы нарезаем произвольно, довольно крупными сегментами, примерно как у меня на фото.

Воду в кастрюле доводим до кипения, и опускаем в кипяток подготовленный белый гриб. Постоянно помешивая, доводим до кипения, и провариваем в течении 20 минут.

Откидываем белые грибы на дуршлаг и даем жидкости полностью стечь.

Разогреваем на сковороде растительное и сливочное масло.

И немного обжариваем наши белые грибочки. Трех-пяти минут будет вполне достаточно.

В конце солим и перчим грибы по вкусу, и ждем, когда они полностью остынут.

Остывшие белые грибы раскладываем по пластиковым контейнерам и плотно закрываем крышкой.

Убираем заготовку в морозильную камеру на хранение максимум на 6 месяцев.

Советы и рекомендации:

Если вы спешите, то шаг с обжаривание можно пропустить. Но, мне нравится, что на выходе получается полноценный полуфабрикат, который можно сразу использовать в пиццу, пасту, супы, на горячие бутерброды, и в составе других блюд. После размораживания белые грибы «не резиновые», но все же отходит большое количество жидкости.

BB.lv: Как заморозить белые грибы на зиму: справится даже ребенок

Чем хороши именно белые грибы

Белый гриб традиционно считается самым благородным, вкусным, полезным. Свое название он получил потому что не темнеет на срезе. Его называют также боровиком, коровкой, белевиком, медвежником, глухарем.

Белые грибы растут рядом как с лиственными деревьями, так и с хвойными. Собирая боровики, обращай внимание на трубчатый слой шляпки. Если он имеет насыщенный зеленый оттенок, лучше оставить его в лесу: он слишком старый и может быть небезопасен для здоровья.

Стоит запомнить главное отличие белого от очень похожего на него желчного, ядовитого гриба: срез последнего быстро приобретает розоватый оттенок, чего никогда не происходит с боровиком.

А вообще боровики, собранные вдалеке от трасс и промышленных предприятий, — не только вкусны, но и очень полезны. Свежий боровик отличается низкой калорийностью — всего 34 ккал на 100 г (сушеный — 286 ккал/100 г).

В составе присутствуют такие микроэлементы, как йод, медь, марганец и цинк, а также витамины РР (большая редкость для продуктов растительного происхождения!), А, С, В1. Боровик богат белком, причем, больше всего его содержится в молодых растениях. Кстати, протеин идеально сохраняется как в сушеном, так и в замороженном виде.

Лайфхак: для улучшения усвояемости протеина боровики следует мелко нарезать и подвергать длительной тепловой обработке.

Как заморозить свежие белые грибы и зачем вообще это делать, если можно купить в супермаркете? Как минимум, чтобы быть уверенной в их безопасности и качестве. Если ты сама нарезала все, что собрала, то можешь быть уверенна — в заморозку попадут только отборные экземпляры. Времени на это потребуется совсем немного, но зато потом ты сможешь лакомиться вкусными и полезными блюдами.

Почему для замораживания лучше всего брать боровики? Они самые ароматные и питательные. Но в принципе для этого годятся и другие (подосиновики, подберезовики, маслята, моховики). После оттаивания они лучше, чем пластинчатые, — сохраняют упругость и аппетитный внешний вид

Как подготовить грибы

Итак, перед тобой целая корзина только что собранных собственными руками боровиков. Как же заморозить белые грибы в морозилке? Для начала нужно их почистить.

Мыть их не следует (в крайнем случае быстро ополоснуть): они отлично впитывают воду и качество их после охлаждения сильно пострадает. Для замораживания выбирай самые крепкие экземпляры, без вмятин или гнили.

Подготовь плотные пластиковые пакетики, желательно с замком зиплок, а также контейнеры, в которых будешь хранить упакованный продукт. Важно: пакетики не должны быть слишком большими — рассчитанными на один семейный ужин или обед, потому что повторное замораживание противопоказано. Убедись также, что температура твоей морозильной камеры не превышает −18 °С.

Как заморозить сырые белые грибы

Можно ли заморозить боровики сырыми? Большинство любителей домашних заготовок предпочитают замораживать именно свежие продукты, чтобы затем использовать их для приготовления разнообразных блюд. Но на самом деле рецептов приготовления белых грибов на зиму существует великое множество.

Резать или оставлять в целом виде? Решать только тебе. Но если ты любишь готовить, а затем выкладывать фото своих кулинарных творений в соцсети, заморозь хотя бы несколько целых боровиков: с их помощью можно выстраивать необыкновенно аппетитные фуд-композиции.

Каждый экземпляр почисть и протри влажной салфеткой. Затем уложи все заготовки на деревянную доску и аккуратно помести в морозильную камеру на сутки. Ну, а затем просто убери в пластиковый пакет любого размера.

Если ты хочешь облегчить себе жизнь, чтобы зимой не тратить время на обработку, нарежь все заранее кубиками, опусти в кипящую воду, снова доведи до кипения и вари пять минут. Не больше и не меньше! Такая быстрая варка уничтожит бактерии, которые могли попасть в нарезанный продукт. Затем откинь на дуршлаг и дай остыть.

Подготовленный продукт разложи по пакетам (по 300–350 г) и распредели их в один слой: тогда кусочки не слипнутся и сохранят «товарный вид». В таком виде осторожно убери в морозилку и оставь на сутки. Затем получившиеся «брикеты» можно убрать в большие пакеты для хранения на зиму.

Сырые и припущенные боровики (отваренные в течение пяти минут, как мы писали выше) идеальны для приготовления грибных бульонов и супов.

Как заморозить отварные белые грибы

Как правильно заморозить белые грибы, если ты их уже сварила? Лови рецепт! Боровики следует нарезать кубиками со стороной полтора сантиметра, опустить в кипящую воду и снять пену. Варить на маленьком огне 40 минут. Затем снять с огня и дать остыть.

А вот с хранением возможны варианты. Можно откинуть их на сито, бульон собрать и процедить. Затем расфасовать по пакетикам и убрать в морозильную камеру. Бульон можно разлить по плотным пакетикам или небольшим контейнерам.

Сами же боровики после размораживания не требуют длительной тепловой обработки: по сути они уже готовы. Их используют для приготовления салатов, икры, начинки пирогов, рагу с овощами или мясом. С ними можно сварить и суп — на том самом бульоне, который был также заморожен.

Как заморозить жареные белые грибы

Комментарии излишни: ароматная поджарка с картошечкой посреди зимы — просто объедение. Поэтому есть смысл сейчас потратить чуть больше времени, зато потом будет достаточно разморозить домашний полуфабрикат и за 15 минут приготовить вкусный сытный ужин.

Как сделать такую заготовку? Опять же необходимо нарезать продукт кубиками или ломтиками и хорошо обжарить на топленом масле (лучше использовать именно его, а не растительное). Не солить. Дать остыть, затем разложить по небольшим плотным пакетикам (ты же помнишь, что каждый должен быть рассчитан «на один раз») и убрать на хранение в морозилку.

После размораживания можно соединять с картошкой, готовить соусы к пасте, а также добавлять в салаты.

Как правильно разморозить домашние заготовки

Здесь есть кое-какие тонкости. Лучшее размораживание — постепенное. То есть, после морозилки продукт должен переселиться в холодильную камеру, а не в помещение с комнатной температурой, и там полностью оттаять. Тогда он сохранит и вкус, и аромат, и питательные свойства. О любимой микроволновке лучше забыть: после пребывания в ней боровики превратятся в невнятную массу странной консистенции, которую не захочется готовить и тем более есть. Поэтому торопиться не стоит.

Помни, что сырые и припущенные боровики нуждаются в длительной тепловой обработке, не менее 50 минут. Жареные же можно просто подмешать к почти готовой (также жареной) картошке, посолить и прогреть на среднем огне в течение десяти минут. По желанию можно добавить сметану или сливки.

Имей в виду, что повторное замораживание не только недопустимо, но еще и очень опасно, поскольку бактерии, способствующие началу процесса гниения, начнут активно размножаться.

Как хранить замороженные белые грибы

Чтобы боровики сохранили свои питательные и вкусовые свойства, их необходимо правильно хранить. Как мы уже писали выше, температура морозильной камеры не должна подниматься выше −18 °С. В таких условиях они могут храниться в течение года. Если морозильная камера не держит указанных значений, период хранения сокращается до шести месяцев.

Замораживаем на зиму: белые грибы и маслята

Аромат леса, разносящийся по квартире, – запах грибов не сравнить ни с чем. Даже маленькая горсточка полностью меняет характер супа, рагу, риса, мяса, превращая их в нечто особенное.

Как и другие дары природы, грибы можно заготавливать по-разному, и в том числе замораживать. Последний спосот позволяет сохранить их фактуру, вкус и аромат. Сухие, конечно, тоже на это способны, а пахнут даже приятнее, но «восстановленный» гриб все равно будет немного отличаться от вынутого из морозильной камеры. Кроме того, последние не требуют замачивания перед приготовлением, а это очень ценно, если у вас не очень много свободного времени.

Заморозка белых грибов

Этот способ позволяет сохранить боровики почти такими же ароматными, как свежие. Поэтому он лучше всех остальных возможных, хоть грибы и останутся сырыми и их придется в будущем готовить. Зато если потом поджарить белые грибы в сметане, они будут как свежесобранные!

1. Грибы очистите от песка и другого сора. Сложите в дуршлаг и быстро промойте под проточной водой. Замачивать их не стоит, потому что они быстро впитывают воду. 

2. Дайте воде стечь, затем разложите грибы на полотенце и дайте полностью высохнуть. 

3. Нарежьте кубиками размером 1х1 см или дольками толщиной 5–7 мм.

4. Разложите ломтики на дощечке или подносе и дайте им немного подсохнуть. Слегка «привядшие», в процессе замораживания они не склеятся и можно будет отсыпать из запасов столько, сколько нужно для блюда.

5. Когда белые грибы подсохнут со всех сторон, разложите их по пакетам или контейнерам и поставьте в морозильную камеру для хранения.

Читать также Вкусные рецепты с грибами

Заморозка маслят

Маслята, как и белые грибы, лучше замораживать свежими. Заморозить в вареном или жареном виде – значит отобрать львиную долю вкуса и аромата маслят. Конечно, при этом экономится время. Но замороженные в свежем виде маслята готовятся всего-то минут 15–20. Кажется, не так уж много, если при этом сохраняется неповторимый аромат грибов. При подготовке маслят к замораживанию очень важно хорошо промыть их, чтобы не осталось слизи, которая покрывала шапочки грибов.

1. Очистите маслята от песка и соринок. Снимите пленки и шкурку. Сложите грибы в дуршлаг и тщательно промойте под проточной водой. Оставьте маслята в дуршлаге, чтобы дать воде полностью стечь.

2. Разложите грибы на полотенце и дайте им высохнуть.

3. Крупные грибы нарежьте ломтиками средних размеров, мелкие можно пополам.

4. Разложите в пакеты или контейнеры, поместите в морозильную камеру для хранения.

Материалы по теме:

Как заморозить Белые грибы: фото

0

1408

Рейтинг статьи

Кира Столетова

Заморозка белых грибов производится несколькими способами. Продукт может быть жареным, вареным или же сырым. Замороженные белые грибы используют для приготовления супов, гарниров, пирогов и жаркого. Они богаты питательными веществами. Существует много рецептов приготовления блюд с белыми грибами.

Правила заморозки белых грибов

Подготовка к заморозке

Заморозка белых грибов поможет сохранить все витамины и минеральные вещества в их плодовых телах. При неправильном проведении процедуры теряются вкусовые качества.

Изначально продукт зачищается, с его поверхности удаляют лесной мусор. Это может быть листва, хвоя, или земля. Гнилой продукт выбрасывают. Небольшие места с гнилью обрезают и промывают.

Ирина Селютина (Биолог):

Собранные собственноручно в лесу или же приобретенные на рынке боровики чистят щеткой или новой губкой для мытья посуды. Заморозка начинается с очистки грибов, поэтому лучше всего делать это сразу в лесу, чтобы лишний лесной мусор в виде листьев, грунта или хвои не попал на собранный урожай. Если все же загрязнения на поверхности критические, то лучше ополоснуть грибы под краном, но не замачивать.

Замачивание белых грибов приведет к изменению вкуса, поскольку они активно они впитывают воду и качество заморозки соответственно снижается. Урожай промывают и сушат – раскладывают на полотенца и убирают влагу с поверхности, можно бумажными полотенцами.

Способы заморозки

Чтобы зимой можно было готовить блюда из белых замороженных грибов, соблюдают ряд правил в подготовке их к заморозке. Процесс зависит от того, в каком виде будут находиться грибы:

  • сыром;
  • вареном;
  • обработанном паром;
  • жареном.

Хранится продукт 12 месяцев. При этом на емкостях обязательно пишут дату замораживания. Подготовленные банки тщательно моют, они должны хорошо закрываться. Это поможет боровику не впитать посторонние запахи из холодильника.

Сырые

Чтобы заморозить свежие белые грибы, используют урожай, не более 6-7 ч с момента срезания. Иначе полученный продукт станет безвкусным, и может испортиться.

Далее урожай сортируют по размерам плодовых тел на мелкие и крупные. Небольшие грибы замораживают полностью, так они сохранят внешний вид. Большие боровики нарезаются любым удобным для вас способом, обычно кубиками. Чем мельче куски – тем быстрее заморозится и лучше усвоится в дальнейшем организмом.

Всю подготовленную массу выкладывают на несколько часов на поднос, или противень одним слоем. На несколько часов поднос оставляют в морозильной камере. Эта процедура поможет не склеиваться в последствии между собой грибам.

Распределяют урожай по емкостям (контейнеры, банки, пакеты). Соотношение: 1 емкость=1 порция для приготовления блюда. Подготовленные таким образом грибы помещают в морозильную камеру.

Вареные

Как и сырые их режут кубиками, мелкие оставляют целыми(0,5 кг). Отваривание длится не более 15 минут. Воду (2,5 л) солят, пена снимается. Далее сваренный продукт достается и перемещается в дуршлаг. Когда вся ненужная жидкость стекает, боровики выкладывают на полотенце и сушат.

Бульон из белых грибов также замораживают. Его отваривают, пока он не станет густым, и морозят. Используют как соус к гарниру и основным блюдам.

Варенный белый гриб остужают и перекладывают в подготовленные емкости. это более удобно, т.к. в вареном виде грибы становятся более компактными.

Обработка паром

Этот метод максимально сохраняет полезные вещества и витамины. Подготовка боровика аналогична предыдущим методам. Его режут небольшими кубиками.

В кастрюлю наливают 100-200 мл чистой воды и накрывают крышкой. В дуршлаг насыпают подготовленную массу и пропаривают до 6 минут над кипящей водой. Если гриб крупный – пропаривают до 9 минут. Остывшую массу перекладывают в банки, или контейнеры, и замораживают в морозильной камере.

Жареные

Можно заморозить жареные грибы

Белый гриб нарезают на любые удобные для вас по размеру кусочки. На подсолнечном масле поджаривают до золотистого цвета на среднем огне.

Также можно запекать. Выкладывают грибы на противень, смазанный подсолнечным маслом, и ставят в духовку. Регулярно перемешивают, готовят до золотистого румянца. Если передержать в духовой печи массу дольше положенного – вкус и сочность потеряются.

Секреты заморозки

Существует 10 основных секретов заморозки:

  • Перемещая грибную массу в пакет, оставляют минимум воздуха. Это сохраняет запах и вкус грибов, а также они не окислятся.
  • Емкость закрывают плотно, чтобы запах не попал к боровикам.
  • Жаренные хранятся меньше вареных – 8 месяцев.
  • Из мелких порубленных грибов замораживают грибной соус.
  • Если сам боровик при перевозке потерял внешний вид – его рубят мелко, вкус и полезность при этом не испортятся.
  • Чем здоровее и крепче урожай – тем лучше он хранится. После размораживания у дряблых белых замороженных грибов теряется вид и вкус.
  • Просушка – обязательный этап в любом из способов заморозки.
  • Размораживают только в холодильнике на нижней полке. Иначе продукт заразится бактериями. Боровик можно вовсе не размораживать. Сразу готовят блюда из белых замороженных грибов.
  • Толщина кубиков урожая для заморозки – 0,5 см.
  • Если есть функция шоковой заморозки, ею пользуются для предварительного замораживания. Процедуру проводят не 3 ч, а 30 минут.

Ирина Селютина (Биолог):

При размораживании нужно учитывать какие грибы были в контейнере – сырые или термически обработанные. Сырые белые грибы вообще размораживать не рекомендуется – их сразу отправляют в готовящееся блюдо. А вот замороженные отварные и жареные грибы можно слегка разморозить в холодильнике, но многие кулинары уверены, что лучше их сразу же отправить из морозилки на сковороду и протомить под плотно закрытой крышкой до полного размораживания.

Не забывайте, что повторной заморозке уже размороженные грибы не подлежат.

Правила хранения

Существует два способа хранения:

  • постоянное;
  • с предварительным замораживанием.

Первый способ проще, все грибы расфасовывают по емкостям и укладывают в морозильную камеру. При втором используют поднос, противень, или поддон. Белые грибы раскладываются на подготовленную поверхность и переносят в морозильную камеру на 2-3 ч. После размещают по емкостям и замораживают.

Другие виды заготовок

Сбор урожая белых грибов начинается в августе. На зиму их можно мариновать. Классический рецепт маринования:

  • вода — 200 мл.;
  • свежий белый гриб — 1 кг;
  • уксус 6% — 60 мл;
  • соль — 1 ст. л;
  • перец душистый – 3 горошины;
  • перец черный – 10 горошин;
  • гвоздика — 3 бутона;
  • лавровый лист — 3 шт.;
  • лук репчатый — по вкусу.

Грибы обмыть, очистить и отварить 30 минут. переложить в дуршлаг и дать стечь воде. В это время готовят маринад – кипятят воду, добавляя специи и уксус. Боровики переносят в готовый маринад и варят до 10 минут.

Как Заморозить Белые Грибы + Секреты Выбора При Покупке

Белые Грибы на Зиму. Простой Способ Заморозки

Белые грибы. Как правильно заморозить.

Банки подготавливаются объемом 1 л или 0,5 л. На дно емкостей кладут кольца лука и кладут грибы. Все заливается маринадом. Стерилизацию проводят 30 минут на 1 л банку, на 0,5 л – 20 минут. Закатывают емкости и переворачивают вверх дном. Накрывают теплым одеялом до полного охлаждения. Остывшие банки хранят в холодильнике.

Заключение

Грибы замораживают в разных состояниях: жареными, вареными, обработанными паром и сырыми. Обработка паром сохраняет все витамины, запах и вкус. Купленный урожай всегда обрабатывают заранее.

Для замороженных свежих белых грибов срок хранения – 10 месяцев, для жареных меньше – 8. Свежие грибы режут кубиками, если они крупные. Мелкие боровики замораживают целыми. Замороженными белыми грибами пользуются для приготовления супов, гарниров, соусов.

Как заморозить белые грибы на зиму: рецепты правильного приготовления

Сегодня быстрая заморозка стоит на одном из первых мест в организации хранения продукции. Рассмотрим, как заморозить белые грибы. Хозяйки часто выбирают именно этот способ, так как длительное хранение в замороженном виде позволяет сохранить естественный вкус, а все полезные вещества и микроэлементы остаются практически в неизменном виде.

Подготовительный этап

Покупные или собранные собственноручно боровики тщательно очищают от лесного мусора мягкой щеткой или мочалкой для посуды. Собирать их вблизи от шоссе не рекомендуется, так как грибы впитывают вредные вещества из машинных выхлопов.

Желательно не мыть дары леса. Прибегнуть к такой процедуре следует, если грязи слишком много: грибы слегка ополаскивают под краном либо обмывают в воде, подкисленной уксусом. Не стоит замачивать на длительное время, так как их структура напоминает губку, быстро впитывающую влагу. Для замораживания белых грибов на зиму наличие жидкости крайне нежелательно, поэтому перед замораживанием продукт должен быть сухим.

Хранение свежезамороженных

Замораживать белые грибы можно в свежем виде. Предварительно проводится сортировка, крупные экземпляры разрезаются на несколько небольших долек. Из маленьких можно готовить интересные праздничные блюда, а разделенные на части добавлять в гуляш или варить суп.

Готовые боровики раскладывают в специальные контейнеры или пакеты для замораживания продуктов. Пластиковые контейнеры тщательно промывают и 2 – 3 минуты держат над кастрюлей с паром.

Если в процессе подготовительной работы грибы ополаскивались, их лучше разложить на некотором расстоянии друг от друга, иначе смерзнутся. Желательно сбрызнуть их лимонной кислотой, чтобы боровики не потеряли окраску.

После 12 часов охлаждения в холодильной камере их можно перекладывать в пакеты примерно по 200 – 300 г, предварительно выжав воздух, и в таком виде закладывать в морозильные камеры для хранения. Перед тем как приготовить блюдо с грибами, размораживать их не нужно: заготовка прямо из пакета помещается на сковородку или в кастрюлю к супу.

Замороженные боровики не рекомендуют замораживать повторно. Это не только снижает их вкусовые качества, но и в некоторых случаях приводит к отравлению. Если необходимо разморозить одну холодильную камеру, пакеты должны быть на это время переложены в другую. Замораживать сырые грибы не следует в случае частых перебоев с электричеством.

Мелкие экземпляры можно тщательно промыть, нарезать небольшими кусочками чеснок, уложить все в пластиковый пакет и отправить в морозилку.

Способы замораживания проваренных экземпляров

В ответ на вопрос, как правильно заморозить белые грибы на зиму, часто советуют заготавливать их в проваренном виде. Этот способ имеет преимущество перед хранением свежезамороженных — такая заготовка занимает меньше места. Особенно это актуально для семей, у которых в пользовании небольшой холодильник. К тому же для этого варианта годятся и экземпляры после вырезания червоточин и те, которые утратили свой привлекательный вид.

Грибы нарезают большими дольками и проваривают на протяжении 5 – 10 минут в слегка подсоленной кипящей воде. Дольше варить не рекомендуется. После этого их откидывают на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Общий объем должен уменьшиться примерно в 3 раза.

После полного остывания можно наполнять специальные контейнеры или полиэтиленовые пакеты. Замороженные таким способом грибы добавляют в супы или в подливы.

Замораживание бульона

Воду, в которой проваривались боровики, используют для приготовления блюд. Ее предварительно уваривают, чтобы жидкость загустела, а затем замораживают в формочках для льда.

После варки грибы помещают в баночки и заливают бульоном. В таком виде замороженные белые грибы хранятся около 1 года. Когда потребуется, можно выложить содержимое в кастрюлю, и через 10 минут будет практически готовый бульон.

Варка в собственном соку

Еще больше полезных веществ сохраняют грибы, когда их варят в собственном соку. Для этого их помещают в кастрюлю с толстым дном или глубокую сковороду и накрывают крышкой. При нагревании на медленном огне через несколько минут начнется процесс выпаривания жидкости. Рекомендуется посуду накалять не сильно, всего до +70 градусов.

Постепенно объем грибов уменьшится в три раза, что и будет сигналом о готовности. После остывания содержимое кастрюли вместе с жидкостью переливают в специальные полиэтиленовые пакеты. Туда же можно добавить нарезанную зелень, молотый душистый перец, а затем плотно закрыть емкости.

Чтобы не было проблем, лучше при заморозке накладывать в пакет такое количество грибов, которое потребуется для приготовления одного блюда, чтобы не пришлось замораживать их повторно.

Прожаренные грибы

Перед тем как заморозить на зиму белые грибы, можно их предварительно прожарить на сковороде. Очищенные грибы нарезают кубиками и помещают в сковороду без крышки. Постепенно они начинают выпускать жидкость, а примерно через 20 – 30 минут вода должна полностью испариться. После этого можно добавлять растительное масло.

Жарка проводится до того момента, пока не образуется золотистая корочка. Затем их выкладывают в дуршлаг и дают возможность стечь лишнему жиру. В пакеты укладывают только после полного остывания. Расфасовывают порционно, в количестве, достаточном для приготовления блюда. Хранят в морозилке обычного холодильника.

Замороженные боровики не утратят свои вкусовые качества на протяжении 1 года. Температура, в которой их следует размещать для длительного хранения, должна быть около -18 – 20 градусов.

Для приготовления замороженных белых грибов обычно не требуется предварительного размораживания. Но если это необходимо, их сначала выдерживают на протяжении 5 – 6 часов в холодильнике, а затем помещают для дальнейшего размораживания в помещение с температурой +20 – 23 градуса.

Как использовать

Рецепты приготовления свежезамороженных боровиков рекомендуют предварительно их проваривать перед жаркой. Те экземпляры, которые перед помещением в морозилку были проварены, можно сразу бросать в сковороду или в кастрюлю для приготовления супов.

Если перед замораживанием грибы прожаривались, их можно подать с подливкой. Если готовите с овощами, прожарьте лук с морковью, нарезанной соломкой.

Затем в сковороду добавьте сметану и протушите овощи почти до готовности, только затем добавляйте грибы. Через несколько минут тушения грибная подливка будет готова.

Как заморозить белые грибы в домашних условиях

В последнее время, заморозка продуктов набирает широкую популярность. В связи с этим, все чаще можно услышать вопрос: можно ли замораживать белые грибы и как правильно это делать. В этой статье я хочу рассказать обо всех способах правильной заморозки белых грибов, сроках их хранения и правилах размораживания.

Как подготовить белые грибы к заморозке

Собранные в лесу или купленные на рынке, боровики перед замораживанием очистить щеткой или чистой губкой для мыться посуды. Мыть белые грибы не рекомендуется. Если загрязнения внушительные, то допускается ополоснуть их под краном, но ни в коем случае не замачивать. Это связанно с тем, что губчатая структура шляпки легко впитывает жидкость, а лишняя влага для заморозки ни к чему.

Способы заморозки белых грибов

Можно заморозить сырые белые грибы

Чистые грибочки следует отсортировать по размеру. Маленькие белые грибы можно замораживать целиком, а крупные нарезать дольками или кубиками.

Из целых маленьких грибочков можно приготовить блюдо к праздничному столу, а из порезанных ножек и шляпок сварить суп или сделать гуляш.

Подготовленные грибы раскладывают в контейнеры или пакеты для заморозки. Если грибы предварительно ополаскивались водой, то в целях избежания их смерзания между собой, грибы можно разложить на ровной поверхности и заморозить. Через 12 часов промороженные боровики можно перекладывать в пакеты.

См. видео от Lubov Kriuk — Белый гриб. Boletus edulis. Отличные способы подготовки к заморозке белых грибов

Вареные белые грибы на зиму

Вареные грибы занимают в морозильнике гораздо меньше места, что позволяет использовать этот метод людям, имеющим небольшие морозильные камеры. При этом в заморозку могут идти грибочки со срезанными червоточинами, то есть те, которые потеряли свой товарный вид.

Перед замораживанием грибы нарезают на кубики, а затем опускают в кипящую воду на 5 минут, не больше. Затем их перекладывают на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней жидкости. Полностью остывшие боровики расфасовывают по пакетам или контейнерам.

Вареные замороженные грибы используют для приготовления супов и подлив.

Воду, в которой варились белые грибы, можно также использовать. Ее вываривают до уменьшения в объеме и легкого загустения, а затем замораживают в формах для льда.

См. видео от канала «Вкусно и Сытно» — Замораживаем грибы на зиму

Как жарить белые грибы на зиму

Чистые грибы режут на дольки или кубики, и выкладывают на раскаленную сковороду. Через некоторое время из боровиков начнет выделяться жидкость. После того как влага практически испарится, а на это уйдет минут 20, к грибам добавляют растительное масло. Жарят грибную нарезку до легкой золотистой корочки.

Готовые грибы перекладывают на дуршлаг, чтобы дать возможность стечь лишнему жиру. Остывшие белые грибы раскладывают по порционным пакетам, на один раз, и убирают в морозилку на хранение.

Такие грибы полностью готовы к употреблению. Их можно просто добавить к жареной картошке и прогреть.

См. видео от Дмитрия Якова – Белый гриб жарим правильно

Как хранить и размораживать грибы

Замороженные белые грибы могут храниться в морозильной камере до 1 года. Они полностью сохранят свой вкус и аромат, при условии соблюдения температурного режима -18ºС.

Для приготовления большинства блюд размораживать белые грибы нет необходимости. Но если понадобится предварительная разморозка, то их сначала выдерживают несколько часов в холодильнике, а затем – при комнатной температуре.

Замораживать белый гриб на зиму необходимо по определенной технологии. Это поможет сохранить характерный вкус и полезные свойства продукта. Такой способ заготовки отличается простотой и быстротой выполнения. Особое внимание следует уделить сбору и подготовке сырья перед заморозкой.

Морозят ли белые грибы

Белые грибы встречаются в лесной местности, в период с июня по октябрь. В большом количестве их можно обнаружить в смешанных лесах. Для заготовки на зиму грибники предпочитают собирать их в начале августа. Именно в этот период они попадаются на полянах и в рощах большими семьями.

Самое главное, чем интересуются хозяйки, это то, что лучше – сушить или замораживать белые грибы. Однозначного варианта, подходящего для всех, быть не может. Все зависит от цели заготовки продукта. Для приготовления лучше всего использовать сушеные боровики, так как они надолго сохраняют лесной аромат. Но в замороженном мицелии содержится больше полезных веществ.

Для сохранения продукта на зиму чаще всего практикуют консервацию. Но далеко не все любят маринованные или соленые лесные плоды. Белые грибы также отлично подходят для жарки, запекания и тушения. В свежем виде достать их зимой невозможно. Поэтому самым оптимальным вариантом сохранения полезных свойств является заморозка. Под воздействием высоких температур состав боровиков не меняется. Заморозку можно осуществлять не только в свежем, но и в отварном виде. Главное, соблюдать основные принципы подготовки к заморозке. Если нарушить технологию, можно столкнуться с тем, что лесные плоды будут горчить или потеряют свою форму.

Как замораживать белые грибы в домашних условиях

В продовольственных отделах представлено огромное количество замороженных ягод и грибов. Но стоимость у них далеко не самая демократичная. Гораздо выгодней заготовить продукт впрок самостоятельно. Это не отнимет много времени, но порадует в зимний период. Замороженные белые грибы можно использовать для приготовления абсолютно любых блюд. Вкусовые качества от заморозки не портятся.

Особое внимание следует уделить подбору боровиков для заморозки. Желательно собирать их собственноручно. В продовольственных магазинах свежие экземпляры часто смешивают вместе с залежалыми. Если боровик старый, шляпка у него будет сморщена и покрыта темными пятнами. Чтобы проверить качество продукта, следует надавить на его поверхность. Отсутствие упругости говорит о том, что он не пригоден к употреблению.

Существует несколько вариантов заморозки. Иногда перед помещением в морозилку продукт тщательно измельчают. Но чаще всего его замораживают целиком. Различается и состояние экземпляров, отправившихся в холодильник. Их отваривают, жарят и подвергают тушению. Кроме того, для заморозки можно использовать и деформированные плоды.

Первоначально следует подготовить белые грибы к заморозке на зиму. Их осматривают, выкидывая испорченные и червивые экземпляры. Затем тщательно очищают от пыли и налипших листьев. При необходимости перед окончательной заморозкой их нарезают на небольшие кусочки.

Можно ли замораживать белые грибы свежими

Термическая обработка белых грибов перед заморозкой необязательна. Можно заготовить их и в свежем виде. Но в этом случае они займут в морозилке слишком много места. Такой способ заморозки на зиму практикуют, когда продукт представлен в небольшом количестве. Под воздействием температуры боровики значительно уменьшаются в размере. Это облегчает процесс их хранения. К недостаткам заморозки свежих боровиков на зиму относят необходимость тепловой обработки после размораживания.

Моют ли белые грибы перед заморозкой

Только что собранные для заморозки боровики покрыты пылью, песком и лесным мусором. В некоторых случаях можно обнаружить на них и насекомых. Поэтому перед заморозкой на зиму их необходимо тщательно промыть. Самый удобный способ – налить в таз воду и окунуть белые грибы. Под струей воды они легко повреждаются, особенно если имеют небольшой размер. После мытья необходимо избавить их от лишней влаги. Для этого белые грибы помещают в дуршлаг, и дают жидкости стечь в раковину. Второй способ очищения подразумевает соскребание грязи ножом. В этом случае можно обойтись без мытья.

Как резать белые грибы для заморозки

Опытные хозяйки предпочитают нарезать грибы перед заморозкой на зиму. Во-первых, так они займут гораздо меньше места в морозилке. Во-вторых, можно будет удостовериться в отсутствии червей. Чаще всего продукт разрезают пополам или на четвертинки. Во втором случае исчезает необходимость измельчать продукт перед приготовлением. Целыми боровики оставляют для добавления в определенные блюда. Но следует помнить, что при заморозке на зиму они могут немного деформироваться.

Рецепты заморозки белых грибов

При выборе способа заморозки белого гриба на зиму необходимо отталкиваться от того, с какой целью его будут в дальнейшем использовать. Существует огромное разнообразие простых рецептов. Для супов замораживают не только боровики, но и бульон, приготовленный на их основе. Для тушения и запекания подойдут грибы, замороженные после жарки на сковороде. Отварные экземпляры подойдут для вторых блюд.

Заморозка белых грибов без варки

Свежие боровики считаются универсальным ингредиентом. Из них можно приготовить массу разнообразных блюд. К тому же чем меньше термической обработки, тем больше полезных веществ сохраняется. Для заморозки свежих белых грибов потребуется:

  • 400 г продукта.
  • 1 ч. л. лимонного сока.

  1. Боровики очищают любым удобным способом и шинкуют небольшими пластинами.
  2. Грибы раскладывают на разделочную доску в один слой.
  3. Сверху их сбрызгивают лимонным соком. При его отсутствии используют уксусную кислоту.
  4. Продукт накрывают полиэтиленовой пленкой и отправляют в морозилку на два часа.
  5. После полной заморозки все помещают в пакет, и компактно убирают в морозильную камеру.

Заморозить белые грибы без варки на зиму можно и другим способом. Он подразумевает длительное вымачивание продукта в подсоленной воде. Через два часа боровики избавляют от лишней жидкости путем помещения в дуршлаг. После этого их нарезают на небольшие пластины. Полученное сырье кладут в полиэтиленовые пакеты и убирают в морозилку на всю зиму.

Заморозка вареных белых грибов

Если заморозить вареные белые грибы на зиму, процесс приготовления блюд станет более простым. Достаточно будет добавить размороженный полуфабрикат к основным ингредиентам за 10-15 минут до готовности. К немаловажным плюсам этого способа заморозки относят экономию места в морозилке. Процесс замораживания грибов на зиму включает в себя следующие этапы:

  1. Боровики очищают и нарезают дольками.
  2. Отваривать их нужно на протяжении 5-10 минут после закипания в слегка подсоленной воде.
  3. Вареный продукт откидывают на дуршлаг для избавления от лишней жидкости.
  4. Грибы раскладывают по порционным пакетам и убирают в холодильник.

Заморозка жареных белых грибов

Перед заморозкой на зиму боровики можно не только варить, но и жарить. Порции готового блюда получатся совсем небольшими. В дальнейшем их можно использовать для запекания, приготовления супа и жаркого. Процесс обжарки боровиков осуществляют на постном масле до полного исчезновения жидкости. Добавлять соль и специи необязательно. Это можно сделать и после разморозки продукта. Перед заморозкой на зиму грибы оставляют на 20-25 минут до полного остывания.

Заморозка тушеных в собственном соку грибов

Лесные плоды, замороженные на зиму в тушеном виде, получаются сочными и по максимуму сохраняют свои вкусовые качества. Их применяют для приготовления соусов, вторых блюд, салатов и различных запеканок.

  • 400 г боровиков;
  • соль – по вкусу;
  • растительное масло.

  1. Отсортированные и помытые грибы нарезают небольшими брусочками, и помешают в сковородку с добавлением масла.
  2. Их слегка обжаривают, подсаливают и снимают с огня.
  3. Небольшие порции боровиков запечатывают в пищевую фольгу и размещают на противне в духовом шкафу.
  4. Грибы запекают в собственном соку на протяжении 10-15 минут.
  5. После остывания продукт фасуют по пакетам, и отправляют на заморозку в холодильник.

Заморозка бульона из белых грибов

Чтобы приготовить наваристый грибной суп, нужно заранее озаботиться заготовкой бульона на зиму. Его можно хранить в морозилке несколько месяцев. Бульон используют в качестве основы для супа или жаркого.

  • 300 г боровиков;
  • соль, перец – по вкусу.
  1. Белые грибы отваривают в слегка подсоленной воде в течение 15 минут. За пять минут до готовности можно добавить перец.
  2. Готовые грибы перекладывают в отдельную емкость, а бульон процеживают и снова переливают в кастрюлю.
  3. Бульон продолжают варить до тех пор, пока 1/3 от общего объема не выпарится.
  4. Полученную жидкость разливают по формочкам для льда или в стаканы, и убирают в холодильник. В качестве тары можно использовать пластиковые контейнеры и обычные пакеты.

Сколько можно хранить белые грибы в морозилке

Чтобы обеспечить длительную сохранность белых грибов, нужно правильно их заморозить на зиму. При температуре не ниже -18ºС срок годности составит один год. Если температурные показатели в морозилке опускаются до -14-18°C, то длительность хранения снижается до шести месяцев. Просроченный продукт употреблять в пищу категорически запрещено. Он может спровоцировать пищевое отравление с тяжелыми осложнениями.

Как разморозить белые грибы

Заморозить свежие белые грибы на зиму – далеко не самое сложное. Необходимо уделить пристальное внимание и размораживанию продукта. Чтобы вкусовые качества сохранились в полной мере, следует избегать резких перепадов температур. Желательно заранее переложить боровики из морозилки на полку холодильника. Через 1-2 часа можно доставать продукт. Дальнейшую разморозку белых грибов осуществляют в небольшой емкости или дуршлаге. Не рекомендуется размораживать боровики с помощью микроволновой печи или духовки. Это испортит структуру белых грибов и устранит их характерный аромат.

Заключение

Замораживать белый гриб на зиму не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Основное время уходит на подготовку мицелия к заморозке. Если все действия выполнены правильно, продукт долгое время будет радовать уникальным вкусом и насыщенным лесным ароматом.

Здравствуйте, дорогие друзья! Если год выдался урожайным на лесные грибы и вы приходите из лесу домой с полными корзинами, то тут же возникает вопрос, что же с ними теперь делать. Ведь перерабатывать их нужно в течение суток после сбора, чтобы не испортились и не потеряли свои вкусовые и полезные свойства.

Мы их и солим, и маринуем, и готовим супы (или другие блюда). А чтобы зимой можно было попробовать свежих лесных жителей, их замораживают и хранят в морозилке.

Как заморозить грибы в домашних условиях? Я вам расскажу и опишу несколько вариантов, а вы уже выбирайте для себя самый подходящий. Некоторые нужно предварительно отварить или даже обжарить, а некоторые отправляют на хранение в свежем виде. Прочитав все варианты, вы поймете, какой вам нужен.

Для этого способа заготовок к зиме обычно берут пластиковые контейнеры или обычные полиэтиленовые пакеты, которые разместятся более компактно в морозилке. А если же у вас найдутся пакеты с застежкой типа зип-лок, то лучше берите их, так как в них удобнее упаковывать.

Как заморозить грибы на зиму в сыром виде

Итак, вы пришли из леса и принесли полную корзину грибов (подберезовики, подосиновики и прочие). Теперь нужно заняться их обработкой дома. Что же нужно сделать, чтобы их подготовить к заморозке? Сейчас узнаем.

На самом деле, это вариант самый простой и требует минимальных затрат времени. А когда вы достанете их и разморозите, а затем приготовите, то почувствуете вкус свежих лесных жителей, как-будто бы только вчера собрали их.

Вам понадобятся всего лишь:

Шаги подготовки:

1. Очистите их ножом от лесной грязи. Отделите шляпки от ножек. Обязательно проверьте на червивость. Если грибы не достаточно крепкие и с червоточиной, то оставьте их на жарочку. Далее, ножки нужно дополнительно поскоблить ножом и снять верхний слой. Затем промойте их в соленой воде, но не замачивайте в ней.

2. Подсушите их после промывания, а потом нарежьте их на средние кусочки. Впрочем, нарезать их можно в произвольной форме. Распределите кусочки по полиэтиленовым пакетам. Постарайтесь максимально выпустить воздух, но не повредите содержимое пакетов. Сформируйте их в виде брикетов и уложите в морозилку. Храните до востребования.

Заморозка вареных грибов на зиму в морозилке

Следующий вариант заберет времени чуть больше. Но он хорош тем, что в отваренном виде грибы уменьшаются в объеме и их можно будет больше заготовить и уложить компактно в морозилку.

Нам понадобятся:

Приготовление:

1. Сначала, придя из леса, очистите грибы от листьев и грязи. Поскоблите ножки и шляпки ножом. Если у вас подосиновики и подберезовики, то у ножек снимите верхний слой. У белых просто снимите залипшую землю. Если у в вашей корзинке были маслята или козлята, то со шляпок у них снимите кожицу и очистите ножки. После того, как вы все очистите, рассортируйте их по по виду в разные емкости.

2. Далее их нужно хорошенько промыть под водой. Затем отделите шляпки от ножек и порежьте все на средние кусочки. Подготовленные грибы переложите в кастрюли и залейте водой.

3. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. Обязательно снимайте появившуюся пену. Как только закипело, снимите кастрюлю с огня и откиньте на дуршлаг, чтобы слить всю воду. Грибы переложите в чистое блюдо, так же разделяя по сортам.

Хотя, в принципе, ничего страшного и не случится, если смешаете. Как хотите.

4. Остудив грибы, разложите их компактно по пакетам. Выпустите весь воздух и сложите в морозилку. Если для вас принципиально, и вы их сложили по сортам, то тогда можно еще и подписать их название.

Как правильно заморозить белые грибы в домашних условиях

Если вам повезло набрать целую корзинку белых грибов, то я вам несказанно завидую, так как их люблю больше всего. И хочу показать два варианта их заморозки на зиму.

Конечно же, сначала их нужно очистить от грязи и промыть водой. Затем разложите их на бумажную салфетку или чистую тряпочку и подсушите.

Ножки можно отделить от шляпок и перекрутить через мясорубку, либо блендер. Таким образом у вас получится грибной фарш, который можно будет потом использовать для приготовления различных блюд, соусов и пирогов. Заверните его порционно в пищевую пленку или просто положите плотно в пакетики.

Если не хотите фарш, то просто нарежьте ножки, как и шляпки кусочками и положите в полиэтиленовые пакеты. Затем отправьте в морозильную камеру замораживаться и храниться до востребования.

Видео-рецепт заморозки грибов лисичек на зиму

Еще один хороший способ. Здесь их нужно предварительно обжарить. Он также может подойти и для других грибов, но я вам покажу на примере лисичек. После белых, они у меня в душе занимают второе место.

Сделав таким методом заморозку, вам будет проще их укладывать в морозилку и в ней еще останется полно места. Посмотрите видео-рецепт и вы поймете всю прелесть этого рецепта.

Нам понадобятся:

  • Грибы (лисички)
  • Полиэтиленовые пакеты

Мне очень нравится делать лисички в сметанном соусе, да еще с вареной картошечкой. Будет просто объедение. А еще их можно будет даже засолить после разморозки. Но это кому как нравится.

Заморозка свежих шампиньонов на зиму

В детстве я собирала шампиньоны прямо в черте города. Как правило они растут семейками. Но сейчас я встречаю их только в магазинах. Эти грибы очень популярны и блюда с ними получаются довольно вкусные, например супчик. Но нет в них никакой романтики, так как в лесу у нас они не растут и собираем мы их только на прилавках в любое время года.

Тем не менее, их тоже можно заморозить впрок. Этот способ также может подойти и для белых грибов, и для подберезовиков, и для подосиновиков.

Нам нужны:

Способ заморозки:

1. Очистите и промойте шампиньоны. Высушите их, а затем нарежьте, как вам нравится — пластинками или кусочками. Далее возьмите плоское блюдо или поднос (который поместиться в морозилке), накройте его пищевой пленкой и разложите на нем порезанные кусочки.

2. В таком виде их поставьте в морозилку на несколько часов, чтобы они там полностью заморозились. Потом вытащите их и спокойно переложите в пакеты, старайтесь выпустить из них весь воздух. Затем заполненные пакеты верните в камеру. Таким образом они не слипнуться между собой в процессе хранения.

Сегодня мы с вами рассмотрели несколько вариантов заморозки грибов на зиму. В зависимости от того, какие вы собрали виды в лесу, выбирайте подходящий способ и заготавливайте, чтобы радовать себя в холодное время замечательными и вкусными блюдами из них.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Как заморозить белые грибы правильно

О различных технологиях замораживания на зиму белых грибов. О предварительной обработке боровиков перед процессом заморозки, нормах оптимального температурного режима в морозилке для хранения замороженных боровиков, и способах размораживания готового продукта.

Благодаря Холоду

О как прекрасен король всех русских грибов – вкусный и величественный белый гриб – боровик!

Сколько замечательных блюд можно приготовить из этого царя леса после удачной тихой охоты! А если количество собранных боровиков превысило все ожидания, и их теперь нужно быстро и без хлопот заготовить впрок, то самый лучший способ и простой способ это сделать – заморозить их в морозилке обычного холодильника.

При всей роскошности и крепости белых грибов, их не стоит долго хранить в сыром виде – лучше заняться их обработкой в течение ближайших часов после сбора.

Преимущество заморозки не только в её легкости, но и в бережном отношении этого способа консервации к самим грибам, их вкусу и содержащимся в них полезных свойствах.

Существует несколько способов заморозки боровиков, более простых и чуть более сложных, но все они не потребуют от вас больших затрат времени или средств.

Базовые правила замораживания

  • Каким бы образом вы не заморозили сочный боровики, на пакеты с ними нужно поместить наклейки с указанием точной даты заморозки, чтобы точно знать эту важнейшую информацию.
  • Однажды замороженные белые грибы уже нельзя будет заморозить повторно. Поэтому лесные дары нужно изначально делить такими порциями, которые потом вы сможете приготовить за один раз, без остатков.
  • Обычно на процесс заморозки боровиков уходит около 6-12 часов.
  • Лучше сразу рассортировать собранный урожай белых грибов по внешнему виду и размеру, для будущего применения. Красивые и аккуратные экземпляры хорошо подойдут для запеканки или мясных блюд, жульена или подливок. Слишком крупные экземпляры или различные фрагменты можно мелко нарезать и использовать для супов, фарша или соуса.

Способы замораживания боровиков

Существует несколько несложных способов того, как можно заморозить собранные белые грибы.

Заморозка свежего продукта

Если белые грибы правильно заморозить, то они надолго сохранят свой вкус и лесную свежесть. Боровики отлично подходят для замораживания в сыром виде.

  • Плодовые тела нужно очистить от лесного мусора и налипшей грязи. Далее отделить шляпки от ножек. Проверить грибы на наличие подгнивших или поврежденных червями фрагментов, и, если они есть – удалить их.
  • Затем промыть плодовые тела в соленой воде, а затем обсушить, откинув их на дуршлаг.
  • Далее следует разложить грибы на ровной поверхности в один слой, стараясь, чтобы они не соприкасались краями. Можно использовать противень подходящего размера, выложенный пергаментной бумагой.
  • После этого поместить противень с заготовкой в морозилку на 7-12 часов.
  • Далее упаковать замороженный продукт в полиэтиленовые пакеты, стараясь упаковать его туда как можно плотнее. Пакеты сложите в морозилку на постоянное хранение.

Заморозка отварного продукта

Преимущества этого варианта в том,что вареный продукт уменьшается в объеме и занимает меньше места в морозилке. Кроме того, после разморозки, его быстрее можно довести до полной готовности. Заморозка отварных боровиков займет лишь немногим более времени, чем сырых.

  • Плодовые тела нужно очистить от грязи и лесного мусора, удалить подгнившие или подпорченные червями фрагменты. Затем тщательно промыть грибы под чистой проточной водой.
  • Далее шляпки нужно отделить от ножек и нарезать все на кусочки среднего размера. После этого переложить плодовые тела в кастрюлю и залить водой.
  • Довести воду до кипения, снимая выступающую на поверхности, пену. После закипания, варить в течение 20 минут, затем снять кастрюлю с огня, откинуть грибы на дуршлаг и просушить их на нем.
  • Далее продукт следует остудить в течение 3 часов, разложить по пакетам, стараясь, чтобы в них осталось как можно меньше воздуха, а затем поместить пакеты в морозилку.

Заморозка жареных боровиков

Преимущества этого варианта такие – же, как у предыдущего – с отварными грибами. Жареные боровики тоже занимают намного меньше места в морозилке, и представляют из себя уже почти готовый к употреблению полуфабрикат.

  • Очистить плодовые тела от грязи и разнообразного лесного мусора, удалить фрагменты подпорченные гнилью или насекомыми. Затем тщательно промыть грибы под проточной водой.
  • Обжарить боровики на сковороде в небольшом количестве масла, до полного испарения их них жидкости, минуты за три до готовности посолит, а затем охладить их.
  • Охлажденные обжаренные грибы упаковать в полиэтиленовые пакеты, стараясь уложить их как можно плотнее, и отправить на хранение в морозилку.

Заморозка тушеного продукта

Тушеные боровики имеют чуть меньшую калорийность, чем сырой или отварной продукт, поэтому более бережно относятся к пищеварительной системе.

  • Плодовые тела отварить в немного подсоленной воде в течение 20 минут, а затем немного просушить на дуршлаге.
  • Нарезать грибы кусочками нужного размера.
  • Добавить к боровикам растительное масло, из расчета 2 ст. ложки на килограмм продукта.
  • Поместить белые грибы на, выложенный пергаментной бумагой, противень, слоем не толще 3 см.
  • Далее продукт запекать в духовке, при температуре в 200 градусов, до появления румяной корочки.
  • Когда заготовка остынет, плотно расфасовать её в пакеты и отправить в морозилку.

Замораживание с помощью бланширования

Отличия бланширования от обычного отваривания в том, что плодовые тела подвергаются лишь кратковременному воздействию кипящей воды. Этого воздействия достаточно для уничтожения вредоносных микроорганизмов, при этом оно более щадящее относится к самим грибам, сохраняя их вкус, внешний вид и полезные качества.

  • Довести в кастрюле до кипения большое количество воды, налитой из расчета 5 литров на 1 кг. сырого продукта.
  • Опустить в кипящую воду грибы и держать в ней ровно 5 минут. Сделать это можно с помощью дуршлага, или специальной сеточки.
  • Далее сразу опустить боровики в ледяную воду, остудить, а затем просушить на дуршлаге.
  • Просохшие боровики упаковать в пакеты и отправить в морозилку.

Резкое охлаждение после нагревания кипятком позволяет сохранить вкус и плотность белых грибов поэтому и приготовленные из них, в дальнейшем, блюда получатся более вкусными.

Замораживание в бульоне

  • Заранее подготовленные и очищенные плодовые тела поместить в кипяток и проварить в течение 7 минут. Далее слить отвар и просушить грибы на дуршлаге.
  • Затем залить боровики кипятком и варить в течение 15 минут. Можно добавить соль, перец горошком и лавровый лист. По желанию также иногда добавляют лук, морковь и разнообразные коренья.
  • Отвар слить в кастрюлю через дуршлаг, а затем тщательно процедить через марлю.
  • Заготовку полностью охладить, разложить по пластиковым контейнерам и залить бульоном.
  • Поместить контейнеры в морозилку для заморозки.

Как хранить замороженные белые грибы

  • Очень важно поддерживать герметичность упаковки замороженного продукта, чтобы боровики не впитали посторонние запахи. Поэтому полиэтиленовые пакеты и пластиковые контейнеры с заготовками должны быть плотно закрыты
  • В продаже можно найти специальные емкости для заморозки, снабженные зип-замком. Они бывают различной емкости. Обычно для формирования разовой порции для заморозки хватает объема в 1 литр.

Температура хранения и сроки годности

Замораживать белые грибы следует при максимально низкой температуре, а оптимальная температура хранения замороженных боровиков – от -18, до – 24 градусов.

Сроки годности продукта в морозилке:

  • Сырого – до 12 месяцев.
  • Вареного – до 5 месяцев.
  • Жареного или запеченного – до 4 месяцев.

При уровне температуры от -10 до -15 градусов, сроки хранения снижаются на 30-40%.

Как правильно размораживать готовый продукт

Чтобы при размораживании боровики не потеряли свои кулинарные свойства, размораживать их следует, придерживаясь простых правил.

  • Емкость с замороженными белыми грибами нужно переместить из морозилки в основной отсек холодильника. Процесс разморозки займет от 5 до 20 часов.
  • Можно использовать специальный режим «разморозка» в микроволновой печи, следуя инструкции по её эксплуатации.
  • Существует общеизвестный способ размораживания замороженных продуктов, путем опускания их в теплую воду. Таким образом часто размораживают мясные продукты. С боровиками тоже можно так поступать, но только если емкость, в которой находятся грибы, полностью герметична и вода не сможет проникнуть внутрь.
  • Для приготовления многих блюд, например супа или соуса можно не дожидаться полного размораживания продукта, а использовать его частично размороженным.

Существует множество рецептов вкуснейших блюд из белых грибов, при приготовлении которых можно использовать боровики, сохраненные с помощью заморозки. Поэтому этот простой и надежный способ сохранения белых грибов впрок на зиму можно посоветовать всем любителям вкусной грибной кухни.

Как сохранить лесные грибы

Назад к дикой природе Грибная страница

Как сушить и замораживать дикие грибы

Иногда вы собираете столько грибов, что захочет сохранить их, чтобы съесть позже. Вот несколько способы сохранения грибов для последующего использования.

Это самый простой и универсальный способ консервирование грибов. Принцип довольно прост, отгоняя все воды гриб прекращает метаболизм, и не могут расти микроорганизмы, вызывающие порчу.В Единственная проблема в том, что большая часть гриба на самом деле состоит из воды. Итак, как вы идете о сушке грибов?

Если у вас больше пары горстей грибы сушить, используйте лотковый метод. Многие используют проволоку или плетеные изделия. противни для этого, но я считаю, что обычные противни, выстланные Газета и лист пергамента для выпечки подойдут.

Разложите на подносе ломтики грибов, следя за тем, чтобы они не перекрывали друг друга, и не обращая внимания на срезы это червяк.Высушите их в теплом месте, как указано выше, а когда они высохнут (это занимает около 8 часов в моем сушильном шкафу) упакуйте их в герметичную банки.

Сушка особенно эффективна для подберезовиков. грибы. В частности, белые грибы сушат многие сборщики, как само собой разумеющееся. которые утверждают, что у него гораздо более насыщенный вкус. Я лично добавляю несколько смешанных сушеных грибов в супы, тушеные блюда и даже соусы, и обнаружил, что это придает интенсивный аромат к большинству вещей.

Большинство грибов можно сушить. Наверное, это не хорошая идея, чтобы высушить большие кусочки гигантского шарика или чего-нибудь, собранного на действительно дождливый день. Помните, что грибы состоят в основном из воды и могут впитывать огромное количество лишней воды под дождем. Ваши шансы на успешную сушку все, что мокрое, казалось бы далеким! Но в остальном эта простая техника позволит вам насладиться плодами своих осенних экспедиций глубоко в следующий сезон.

Если у вас нет сушильного шкафа, или если вы нужно сушить больше грибов, чем у вас есть, тогда вы, возможно, захотите подумайте о строительстве или покупке сушильного шкафа. Я никогда не нуждался в одном я, но принцип очень прост и включает в себя установку небольшого, низкого электрическая лампа в нижней части шкафа с полками для сушки грибы на. Несмотря на свою простоту, такая установка обычно только используется настоящим фанатиком!

Замораживание

В зависимости от того, что вы планируете делать со своим хранящиеся грибы, замораживание может быть вашим лучшим вариантом.Это не будет держать аромат, а также сушку, и это не усиливает аромат грибы точно так же, но если вы планируете приготовить паштеты или соте со своим грибы, тогда это путь для вас.

Для ваших грибов потребуется какой-то предварительное приготовление. Я рекомендую нарезать их и обжарить в небольшом количестве оливкового масла. с небольшим количеством нарезанного коричневого лука и чеснока и немного черного перца. Заморозьте их небольшими порциями, а когда будете готовы использовать грибы просто растопите порцию на сковороде.

Вы можете пойти дальше, создав дюксели. Это паста, которую получают путем измельчения грибов и лука. мелко и обжарить в сливочном или оливковом масле на слабом огне в течение долгое время (около часа), пока у вас не будет рассыпчатая, сухая смесь. Опять же, замораживайте небольшими партиями, чтобы вы могли разморозить то, что вам нужно, когда вам это нужно. Существует бесчисленное количество его вариаций, включающих различные травы и flacours, и если у вас есть время, дюксель непревзойден по богатству вкус.

В качестве альтернативы вы можете бланшировать грибы непродолжительное кипячение или запаривание. Вымойте грибы, чтобы удалить песчинки и грязь и бросьте их в кипящую воду. Снова доведите до кипения и готовьте две минуты, прежде чем слить и освежить в холодной воде. Это не самый вкусный способ сохранить грибы, и вы потеряете много текстуры, но если ты торопишься, это лучше, чем ничего. Чуть лучший результат может быть получается путем запаривания грибов.

Boletus edulis, Белый гриб, Гриб подберезовик

Помогите сохранить этот сайт


бесплатным …
Помогите сохранить этот управляемый волонтерами бесплатный источник информации

в сети …
Финансируется и управляется добровольцами

Помогите сохранить этот бесплатный ресурс в сети…
Пожалуйста, помогите сохранить этот некоммерческий сайт

, управляемый волонтерами, в сети, оплатив его расходы на хостинг …

Тип: Basidiomycota – Класс: Agaricomycetes – Отряд: Boletales – Семейство: Boletaceae

Распространение – Таксономическая история – Этимология – Идентификация – Кулинарные примечания – Справочные источники

Boletus edulis , известный как белый гриб, порцино или пенни-булочка Болеет – самый популярный съедобный подберезовик.Часто встречается в опушки вырубок в широколиственных и хвойных лесах.

Большинство грибов и, конечно же, все обычные, встречающиеся в Великобритании и Ирландии, являются эктомикоризными грибами. Это означает, что они образуют мутуалистические отношения с корневыми системами определенных видов, кроме деревьев и / или кустарников (обычно с одним или несколькими видами растений).

В таких симбиотических отношениях грибы помогают дереву получать жизненно важные минералы из почвы, а взамен корневая система дерева доставляет богатые энергией питательные вещества, продукты фотосинтеза, мицелию грибов.Хотя большинство деревьев могут выжить без своих микоризных партнеров, болеты (и многие другие виды лесных грибов) не могут выжить без деревьев; следовательно, эти так называемые «облигатно микоризные» грибы не встречаются на открытых пастбищах. (Однако корни деревьев простираются очень далеко, и поэтому вы можете найти белых грибов, вырастающих в нескольких десятках метров от ствола своего дерева-партнера.)

Если вы хотите повысить свои шансы на поиски белых грибов, вам очень поможет, если вы заглянете в нужные места и под деревья, с которыми чаще всего связаны эти великолепные грибы.По этой теме имеется гораздо больше информации, в том числе главы, в которых подробно описываются виды грибов, которые обязательно являются микоризными, и виды деревьев, с которыми каждый связан, в книге Fascinated by Fungi.

Распределение

Довольно часто в Британии и Ирландии, а также в континентальной Европе и в Азии, Boletus edulis также встречается в США, где он известен как King Bolete, хотя до сих пор ведутся споры о том, находится ли американский гриб в грибах. на самом деле тот же вид, что и в Европе. Boletus edulis был завезен в Южную Африку, а также в Австралию и Новую Зеландию.

Белый белый гриб, показанный выше, был найден в среде обитания вересковых пустошей в Каледонском лесу недалеко от Авимора в центральной Шотландии. Здесь преобладают хвойные породы, но у лесных троп растет много самосевных берез.

В фольклоре есть много сказок о лучших временах для охоты на белых грибов, и полнолуние обычно считается благоприятным; мы очень сомневаемся в этом! По нашему опыту, через несколько дней после летнего дождя молодые свежие плодовые тела находятся в лучшем состоянии.Оставьте это на неделю-десять и более, если вы обнаружите, что белые грибы могут содержать личинок. Когда его жабры стали зеленовато-желтыми, белый гриб действительно может быть личинкой. (Некоторые люди просто удаляют личинки, а затем используют эти грибы среднего возраста в своей кулинарии!)

Таксономическая история

Этот подберезовик был впервые описан в 1782 году французским ботаником Жаном Батистом Франсуа (часто называемым Пьером) Бульяром, и конкретное название и род остаются неизменными сегодня, так что Boletus edulis Bull .по-прежнему является его официальным научным названием в соответствии с действующими правилами Международного кодекса ботанической номенклатуры (ICBN). Boletus edulis – типовой вид рода Boletus .

Этимология

Родовое название Boletus происходит от греческого bolos , что означает «кусок глины», а специфический эпитет edulis означает «съедобный» – в данном случае гриб действительно вкусен, но будьте осторожны: По крайней мере, один конкретный эпитет, означающий съедобный, был прикреплен к ядовитому виду грибов: Gyromitra esculenta .

Руководство по идентификации

Колпачок

С слегка жирной текстурой, напоминающей пучок пенни, шляпки от желто-коричневого до красновато-коричневого цвета у грибов Boletus edulis имеют диаметр от 10 до 30 см при созревании. (Исключительно большая крышка может весить более 1 кг при таком же весе стержня). обычно более светлый цвет, чем остальная часть шляпки; а при разрезании колпачок мякоть остается белой, без намека на посинение.

Трубки и поры

Пробирки (видно, когда крышка сломана или нарезанный) имеют бледно-желтый или оливково-коричневый цвет и легко снимаются с шапка; они заканчиваются очень маленькими белыми или желтоватыми порами.

Порезы или ушибы поры и трубочки Boletus edulis не меняют цвет (как поры некоторых во всем остальном очень похожих видов).

Шток

Блеклая белая сетка (сеточка) обычно бывает виден на кремовом фоне стебля, особенно заметно у вершины.Булавовидная (булавовидная) или бочкообразная, стебель белого гриба от 10 до 20 см в высоту и до 10 см в диаметре. в самом широком месте.

Мякоть стебля белая, плотная.

Споры

Субфузиформная, гладкая, 14-17 x 4,5-5,5 мкм.

Показать увеличенное изображение

Споровая печать

Оливково-коричневый.

Запах / вкус

Boletus edulis имеет слабый, но приятный запах и легкий ореховый вкус.

Среда обитания и экологическая роль

Boletus edulis растет на почве под деревьями, особенно на буке и березе, и реже дубы, а также сосны, ели и иногда другие хвойные породы. В южной Европе этот вид встречается в кустарниках, где преобладают Cistus ladanifer и другие виды каменных роз.

Сезон

С июня по октябрь в Великобритании и Ирландии.

Похожие виды

Tylopilus felleus имеет более темный стебель и розоватый оттенок до его поры; у него очень горький вкус.

Кулинарные ноты

Boletus edulis – один из лучших съедобных грибов. Хотя его можно использовать в любом рецепте выращивания грибов (шампиньонов), есть некоторые блюда, в которых он действительно выделяется.Он отлично подходит для блюд с риссотто и омлетов, и, безусловно, обладает достаточным ароматом, чтобы приготовить вкусные соусы, которые можно подавать к мясным блюдам. Попробуйте нашу Penny Bun Starter; мы думаем, вам это понравится!

При сборе этих грибов на стол те, которые полностью развитые, но все еще молодые – лучше всего. Заглушки могут быть очень большими (до 30 см в диаметре), поэтому для семейного застолья их очень мало. грибы – действительно, одного большого белого гриба вполне хватит на ризотто на четверых.

Одна из причин, по которой гриб Boletus edulis считается таким безопасным грибом для сбора на стол, заключается в том, что ни один из его близких аналогов не является ядовитым. Если вы избегаете болет с красными или розовыми порами, вы, по крайней мере, будете уверены, что сносно съедите, и если вы убедитесь, что в ингредиентах преобладает Boletus edulis , то ваша грибная мука будет признана, по крайней мере, очень хорошей, если не действительно выдающейся. Например, подберезовики, такие как Leccinum scabrum , подберезовик из коричневой березы, могут быть использованы для приготовления рецепта белых грибов с безопасностью и уверенностью в том, что они будут довольно хорошими на вкус.

Boletus edulis имеет прекрасный вкус в свежем виде; это также один из лучших грибов для сушки или замораживания. Мы сушим наши белые грибы, так как вкус, безусловно, не ухудшается в результате процесса, и многие люди говорят нам, что сушеные белые грибы для них даже вкуснее свежих. Чтобы высушить эти грибы, нарежьте их тонкими ломтиками и поставьте на теплый радиатор или в теплую духовку (с открытой дверцей, чтобы влажный воздух выходил).

В книге Fascinated by Fungi (краткие подробности и ссылку на полную информацию, обзоры и т. Д. См. На боковой панели этой страницы) есть хороший выбор великолепных грибных меню, основанных на наших «Великолепная семерка» и «Боровик ». edulis – это, конечно, один из семи.После трюфелей белые грибы (хотя и имеют разные общие названия в зависимости от страны, культуры и иногда даже местности), безусловно, являются наиболее ценными съедобными грибами в Европе и США, где название King Bolete дается Boletus edulis . .

Во Франции эти коренастые съедобные грибы известны под прозвищем Bouchon, что означает пробка, но чаще французы называют их белыми грибами или, более формально, cèpes – однако на большинстве веб-сайтов ударение на первой е опускается.Находясь в Швеции, я не забыл называть этот гриб Karljohan svamp. В Скандинавии этот гриб назван в честь Карла XIV из Швеции и Иоанна III из Норвегии (1763-1818), которые, несмотря на то, что родились французом (Жан Бернадот), в 1818 году был избран королем объединенной Швеции и Норвегии, когда шведы королевская семья не имела преемственности. Почему это связано с одним из лучших съедобных грибов в мире? Все просто: они ему очень нравились – настолько, что он даже пытался выращивать эти ценные съедобные грибы на территории парка королевского дворца, но, похоже, безуспешно.(Эктомикоризные грибы, такие как Boletus edulis , как правило, намного труднее культивировать, чем сапрофитные грибы.)

Справочные источники

Очарован грибами , Пэт О’Рейли, 2016 г.

Британские болеты с определителями видов , Джеффри Кибби (опубликовано самостоятельно), 3-е издание, 2012 г.

Roy Watling & Hills, A.E. 2005. Болеты и их союзники (исправленное и дополненное издание), – in: Henderson, D.М., Ортон П.Д. И Уотлинг, Р. [ред.]. Британский грибной флора. Агарики и болети. об. 1. Королевский ботанический сад, Эдинбург.

Словарь грибов ; Пол М. Кирк, Пол Ф. Кэннон, Дэвид В. Минтер и Дж. А. Сталперс; КАБИ, 2008

Таксономическая история и информация о синонимах на этих страницах взята из многих источников, в частности из Контрольного списка грибов Британского микологического общества и (для базидиомицетов) из Контрольного списка Кью британских и ирландских базидиомицетов.

Благодарности

Эта страница содержит изображения, любезно предоставленные Дэвидом Келли.

Начало страницы …


Если вы нашли эту информацию полезной, подумайте о том, чтобы помочь сохранить First Nature в сети, сделав небольшое пожертвование на оплату веб-хостинга и Интернета.

Любые пожертвования сверх основных текущих расходов помогут поддержать работу по сохранению Plantlife, Rvers Trust и благотворительных ботанических садов – как и гонорары авторов и доходы издателей от книг о природе Пэта и Сью, которые можно приобрести по номеру First Nature

© 1995-2021 First Nature: некоммерческий ресурс, управляемый волонтерами

Помогите, пожалуйста, сохранить этот бесплатный ресурс в сети …

Boletus edulis.


Boletus edulis – фаворит в Европе, где его собирают в дикой природе и продают в магазинах. Небольшое количество находится в США, а часть импортируется в сушеном виде.

Процедуры выращивания грибов боровиков не существует.Они не гниющие организмы, поэтому процедура компоста, основанная на гниении соломы, для них не работает. Вместо этого мицелий подберезовика растет в корнях деревьев, создавая симбиотические отношения с деревьями. Деревья обеспечивают мицелий питательными веществами, в то время как мицелий улучшает усвоение воды и минералов корнями.

Болеты – очень древние грибы. Во времена динозавров они имели примерно такой же вид, когда им было около 300 миллионов лет.У них нет жабр, что является недавней адаптацией для использования ветра, сметающего споры. Вместо этого у болетов под крышкой есть трубочки со спорами.

Жабры были менее актуальны для болет, потому что в густых хвойных лесах они росли при блокированном ветре. Травы не было. Вместо этого преобладали недревесные растения – например, гигантский ревень. Густой кустарник у земли – вот что заставило динозавров стать большими. Им требовался большой размер и сила, чтобы пройти сквозь кисть.После того, как динозавры вымерли, трава заменила кусты, и возникла совершенно новая биология. Ветер мог дуть сквозь траву, что позволяло грибам образовывать жабры для использования ветра.

Так как же болеты распространяли свои споры? Животные съедали их и разносили споры. Чтобы привлечь животных, у грибов появился аромат.

Boletus edulis Мицелий выживает при замораживании зимой, позволяя ему расти в холодных регионах, в то время как мицелий остается укоренившимся в корнях деревьев.Только он и клубок переживают замораживание мицелия. Пуффболу тоже около 300 миллионов лет. Более свежие грибы плохо переносят замораживание мицелия.

Coprinus comatus – современный гриб с жабрами, который разжижается, оставляя споры на одном и том же месте каждый год, что указывает на то, что его мицелий не выживает из года в год.

Ароматизатор

Boletus edulis благодаря своей древней эволюции развил очень сложные характеристики.Структурная ткань полностью лишилась аромата во время раннего роста (примерно в течение месяца роста), поэтому животные не едят ткань сверху, но споры имеют аромат, поэтому мыши будут есть споры. ( фото здесь ) После г. становится крупной, около 300 мм в диаметре, ткань приобретает аромат, поэтому белки поедают бока вместе со спорами. Но когда аромат раскрывается, вторгаются насекомые. Это означает, что дикие растения заражаются личинками насекомых, когда вкус становится лучше.

Б.е. необходимо выращивать в помещении, чтобы не допустить попадания насекомых по мере развития аромата. Если сушить медленно, вкус действительно усиливается. B.e. плохо сохнет, что позволяет ему расти в течение двух месяцев, в то время как грибы на гриле сохнут очень быстро и должны как можно быстрее образовывать споры.

Я работаю над процедурой выращивания грибов на глюкозе. Я думаю, что я решил основные проблемы. Самая серьезная проблема – это производство мицелия высокой плотности, необходимого для дифференциации и экономии места.

замораживание выращивание съедобных грибов подберезовика, Таиланд замораживание выращивание съедобных грибов подберезовика поставщик

Подарок великой матери-природы, взращенный с заботой и высокими стандартами; не содержит пестицидов и не вызывает привыкания, что гарантирует соответствие продукта стандартам безопасности пищевых продуктов. Строгая система контроля качества, вся продукция сортировалась вручную; примеси, инородные тела и продукты низкого качества были выброшены. Грибы, высушенные горячим воздухом в духовке, очень хорошо сохранили свой цвет и первоначальную форму.Мы отказываемся использовать какие-либо средства, вызывающие привыкание, для придания яркости цвету или консерванты, чтобы «красивый внешний вид» сохранялся дольше. Гриб шиитаке стал важным ингредиентом в кулинарии и частью современного здорового образа жизни.

Сведения о продукте

Название продукта

Гриб шиитаке / шитаке

Состав

100% свежие грибы шиитаке

Категория

Сушеные грибы / Сушеные грибки

Происхождение

Таиланд

Тип

Оригинал, Обычный

Форма

Целые / Нарезанные / Нарезанные кубиками

Размер крышки

1.5-2см, 2-3см, 3-4см, 4-5см, 5-6см

Цвет

Сзади: Коричневый / Внутренний: Желтый

Метод обработки

Духовка с горячим воздухом

Длина стержня

<1,0 см или по запросу

Влагосодержание

<12%

Упаковка

100г, 200г, 500г, 1кг или по запросу

Срок годности

24 месяца

Склад

Прохладные и сухие места.Избегайте попадания прямых солнечных лучей

====================================

Описание продукта

Продукты

Гриб шиитаке

Стиль

Сухая

Цвет

Коричневый

Источник

Культивируемые

MOQ

200 кг

Размер

5-10см

Срок поставки

Круглогодично

Упаковка

Навалом

=============================================

Завод

Продукт

Ломтик сушеного гриба шиитаке

Происхождение

Таиланд

Материал

100% свежий гриб шиитаке

Форма

1.) Со стержнем;

2.) Без штанги.

Размер

(1) 3-6 см;

(2) 5-8 см.

Малый пакет

1 кг, 3 кг и т. Д. По требованию клиентов

Массовая упаковка

10 кг или 15 кг / мешок, картон снаружи

MOQ

1 тонна

Срок платежа

Т / Т, аккредитив, Д / П,

Срок поставки

В течение 15 дней после получения депозита и подтверждения пакета

Этикетка и марка

OEM

==============================================

Гриб сморчок черный

Морель имеет богатое питание, согласно определению Morchella, содержащее 20% сырого протеина и 26% сырого жира, 38.1% углеводов, также содержит различные аминокислоты, особенно содержание глутаминовой кислоты до 1,76%. Поэтому некоторые люди думают, что это очень хороший источник белка »и« элементов грязной »репутации. Белок в организме человека состоит из 20 видов аминокислотного состава и сочетаний, а Morchella содержит 18 видов, в том числе 8 видов аминокислот не производятся, но в питании человека особенно важны так называемые «незаменимые аминокислоты». Кроме того, по определению Morchella содержит не менее 8 видов витаминов: витамин B1, витамин B2, витамин B12, ниацин, пантотеновая кислота, спирт, биотин пиразола, фолиевая кислота.По питательным веществам морчелла сопоставима с молоком, мясом и рыбной мукой. Поэтому в мире ее часто называют «здоровой пищей».

Категория продукта Грибы

Модель класса

марка ЭОМ

Страна происхождения Таиланд

Срок гарантии качества 24 месяца

Необработанная позиция

Технология обработки Сушка целиком

исходный дикий

блок формы

цвет Черный

Тип

Сушеный

Сухой тип Машинная сушка

Упаковочная коробка

================================================= ======

замороженные грибы трюфели

1) Чистая сортировка из очень свежего сырья без остатков, поврежденных или гнилых;
2) Обработано на опытных заводах;
3) Под контролем нашей группы контроля качества;

Наша компания является профессиональным поставщиком пищевых ингредиентов класса IQF, в основном на рынки Европы, Ближнего Востока, России и Северной Америки.

Наименование продукта:

IQF Замороженный летний трюфель высокого качества по хорошей цене

Спецификация:

колпачок: 1-4см

Упаковка:

Наружная упаковка: картонная упаковка 10 кг, внутренняя упаковка: синий полиэтиленовый пакет 10 кг; или потребительский мешок 1000 г / 500 г / 400 г; Или любые требования клиентов.

Стандартный:

Класс А

Бренд:

покупательская марка

Ценовые условия

FOB, CNF, CIF, DDP или DDU

MOQ:

Любое количество (если можно смешивать загрузку с другими продуктами) или 10 тонн

Грузоподъемность

18-25 тонн в 40-футовом контейнере в разной упаковке; 10-12тонн в 20-футовом контейнере

Срок годности:

24 месяца при хранении -18 ° C

Сертификат

ISO, HACCP, GAP, BRC, KOSHER, HAHAL

Прочая информация

1) Чистая сортировка из очень свежего сырья без остатков, поврежденных или гнилых;
2) Обработано на опытных заводах;
3) Под контролем нашей группы контроля качества;
4) Наши продукты пользуются хорошей репутацией среди клиентов из Европы, Японии, Юго-Восточной Азии, Южной Кореи, Ближнего Востока, США и Канады.

================================

ил

<10%

Упаковка

Пакеты и массовая упаковка

Пакеты – 50 г, 60 г

Массовая упаковка – 1 кг, 2 кг, 2,5 кг

Материал упаковки

Алюминиевый мешок

Качество

Стандарт ЕС и США

Сертификат

ISO22000, BRC, HACCP, КОШЕРНЫЙ

Срок годности

9 месяцев

Условия хранения

Хранить в сухом и прохладном месте, герметично закрывать, температура <25 градусов, влажность <50%

Добавки и консерванты

Нет

Вкус

Хрустящий

Ароматизатор

Оригинал, острый, васаби, шашлык, черный перец

Сорта овощей

свекла, брокколи, гриб шиитаке, цветной перец, окра, сладкий картофель, корень лотоса,

зеленая фасоль, лук, яблоко, желтый персик, ананас, киви, финики

Кислотное число мг / г

≤5.0

POV мэкв / кг

≤20,0

TPC КОЕ / г

≤1000

Колиформы MPN / 100 г

≤30

Патогенные (Colibacillus, Shigella, Staphylococcus aureus)

Отрицательный

============================

Boletus edulis замороженный хорошего качества

Имя

Гриб подберезовик замороженный

Марка

DSF или по марке покупателя

Описание

крышка: 2-3см / 3-5см / 5-8см

Сезон

круглый год

Упаковка

Наружная упаковка: картонная упаковка 10 кг, внутренняя упаковка: синий полиэтиленовый пакет 10 кг; или потребительский мешок 1000 г / 500 г / 400 г; Или любые требования клиентов.

Сертификаты

ISO, HACCP, BRC, KOHSER и др.

Прочая информация

1) Чистая сортировка из очень свежего сырья без остатков, поврежденных или гнилых;
2) Обработано на опытных заводах;
3) Под контролем нашей группы контроля качества;
4) Наши продукты пользуются хорошей репутацией среди клиентов из Европы, Японии, Юго-Восточной Азии, Южной Кореи, Ближнего Востока, США и Канады.

Белые грибы (полное руководство) – Грибная роща

Белые грибы – это лесные грибы, которые очень популярны в итальянской, французской и других европейских кухнях благодаря своему ореховому вкусу умами, мясистой текстуре и мякоти.

Белые грибы и белые грибы

«Porcini» в переводе с итальянского означает «поросята».Это широко используемое название происходит от мясистости и вкуса умами белых грибов. «Ceps» или «cépes» – их английское и французское названия соответственно. Единственное число – «порцино».

Как выглядят белые грибы

Белые грибы имеют коричневые шляпки шириной 2-8 дюймов с тонким белым ободком и белыми или желтыми порами. Их стебли сначала луковичные, становятся булавовидными или цилиндрическими, белыми или светло-коричневыми.

Это основные признаки белого животного: 1.коричневая шляпка, 2. белый ободок шляпки, 3. белые поры, которые становятся желтыми с возрастом, 4. луковичный белый стебель, который с возрастом становится цилиндрическим, имеет сетчатый узор на поверхности, который более заметен в верхней части стебель.

Существует версия королевского подберезовика-альбиноса, полностью белого цвета. Это очень редко. Я не нашел его за те 30 лет, что собираю грибы. Я добавлю фото, если сделаю.

Два других вида очень похожи на королевских подберезовиков, и их также часто считают белыми:

Подберезовик, он же подберезовик

(Boletus pinophilus)

Подберезовик очень похож на подберезовик, но имеет красно-коричневую шляпку с белыми порами, которые становятся желтыми с возрастом, белыми порами, которые становятся желтыми с возрастом, и белым луковичным стеблем, который становится цилиндрическим и розово-коричневым.Его любимое дерево – сосна.

Подберезовик

(Boletus reticulatus)

Этот фантастический гриб растет в основном летом в симбиотических отношениях с дубами . Он похож на королевского подберезовика, но имеет более светлую шляпку и более коричневый стебель.

Есть и другие съедобные подберезовики семейства Boletus , которые напоминают белые грибы. Все они съедобные и качественные грибы.

Но есть похожие болеты, несъедобные или ядовитые.Несъедобные виды-двойники горьки. Все ядовитые двойники белых грибов имеют красные поры. Красный цвет подберезовика – это вообще большой отказ, пока вы не наберетесь достаточного опыта, чтобы определить несколько съедобных подбеленных грибов, на которых есть красный цвет.

Подберезовик горький

(Typophillus felleus)

Горького подберезовика можно отличить от белого гриба по более светлой шляпке, розовым порам и желтому стеблю с заметным сетчатым рисунком. Если вы не уверены, вы можете ненадолго попробовать немного и выплюнуть.У белых грибов приятный вкус, а у горьких грибов неприятная горечь.

На стебле горького подберезовика сетчатый рисунок более заметен, чем у белых грибов.

Если вы не подберете один-единственный горький подберезовик с белыми грибами и приготовите его, вся еда станет настолько горькой, что станет несъедобной.

Подберезовик сатанинский, Подосиновик люпиновый, Подосиновик легальный, Подосиновик родаксантский и другие ядовитые подберезовики

В отличие от белых грибов, все ядовитые болеты имеют красный оттенок на порах, а некоторые даже на стебле или шляпке.Их плоть становится синей, если ей причинить вред. В основном они горькие, но пробовать их на вкус – не самая лучшая идея. Простое лизание некоторых из них может вызвать у вас сильную тошноту и рвоту.

Ядовитых грибов мало, и ни один из них не смертельный. Тем не менее, будьте особенно осторожны при выявлении болет. Они могут вызвать отравление желудочно-кишечного тракта, которое длится несколько дней.

Я не буду вдаваться в подробности, как их идентифицировать в этом посте из-за красного цвета.

Когда растут белые грибы?

Сезон белых грибов начинается поздней весной и длится до осени.Высокий сезон приходится на конец лета – начало осени. Сезон начинается примерно через 10 дней после первого сильного дождя. Больше всего они растут при умеренно теплой погоде и в дни после дождя.

Где растут белые грибы?

Белых грибов можно встретить в лесах височной зоны по всему миру, включая Северную Америку, Европу, Южную Африку и Новую Зеландию.

Какие деревья растут под белыми?

Белые грибы образуют симбиотические отношения, называемые микоризой, с многочисленными видами деревьев.Их самые любимые спутники – ели , сосны и каштаны. Когда вы собираете корм для них в США или Канаде, лучшим выбором будет хвойный лес .

В микоризных отношениях гриб получает от дерева углеводы – продукты фотосинтеза. В свою очередь, грибы обеспечивают дерево водой и минералами, которые они поглощают из почвы. Деревья также могут использовать сеть мицелия, сформированную для передачи сообщений другим деревьям.

Да, вы правильно прочитали.Деревья общаются друг с другом о событиях вокруг них и о том, что они «чувствуют». Это делает сеть грибницы грибов первой в мире социальной средой.

Остерегайтесь белых грибов из загрязненных территорий

Porcini могут легко поглощать химические вещества и особенно тяжелые металлы. Полностью избегайте употребления белых грибов из загрязненных территорий. Хотя один такой гриб, вероятно, не причинит практически никакого вреда, длительное употребление может привести к кумулятивному отравлению и серьезным проблемам со здоровьем.

Примеры мест, где нельзя кормить белых грибов

  1. угольной электростанцией
  2. в городском парке
  3. у дороги
  4. у доменной печи

К счастью, собирать белые грибы в лесу за пределами цивилизации безопасно.

Лечебные эффекты белых грибов

Как показали исследования, подберезовик содержит соединения, которые обладают противоэпидемическим, антиоксидантным и противоопухолевым действием.

Это типично для грибного царства: отличные съедобные продукты служат еще и лекарственными грибами.Насколько мне известно, на рынке нет добавок на основе белых грибов. Но я так часто балуюсь белыми грибами, что считаю это самолечением.

Кулинария

Пищевая ценность белых грибов

г / 100г (свежие) г / 100г (сухое вещество)
калорий 36 357
Углеводы 5 50
Чистые углеводы 3 29
Волокно 2 21
Белки 3 30
Жиры 0 0

Белые грибы – отличный диетический ингредиент и суперпродукт.Они имеют низкую калорийность и высокое содержание белка. Они органические и веганские. В умеренных количествах они подходят для диет с низким содержанием пищи.

Вы можете узнать больше о пользе грибов для вашего рациона и их лечебном действии в моем посте. Грибы полезны для вас?

Не ешьте сырые белые грибы

Белые грибы требуют тепловой обработки. Их трудно переваривать в сыром виде, и, хотя некоторые люди могут обращаться с ними в сыром виде, у других они могут вызвать расстройство желудка.

Чем хороши белые грибы?

Белые грибы обладают мягким вкусом умами с ореховым оттенком. Они кулинарные универсальные. Вы можете использовать их практически в любой еде, но они превосходны в соусах, супах и ризотто. И они творят чудеса, если сочетать их с красным мясом.

Образцы рецептов

Соус из сушеных белых грибов (с рисом) – мое любимое блюдо из белых грибов

Свежие белые грибы в густом кислом супе кулайда

Ризотто с сушеными грибами

Микс жареных лесных грибов с яичницей

Ньокки с соусом из сушеных белых грибов

Омлет с сушеными белыми грибами

Запасные

Мягкий вкус умами белых грибов можно заменить только другими болетами.Если у вас их нет, не ждите, что другие грибы заменят их в рецепте белых грибов. Вкус еды был бы другим и часто дисгармоничным.

Грибы шиитаке часто предлагаются в качестве заменителя белых грибов из-за их вкуса умами и их доступности. Однако шиитаке также менее грибной и имеет очень доминирующий сернистый аромат, что мешает большинству рецептов на основе белых грибов, которые, как предполагается, имеют грибной аромат.

Консервация

Белые грибы можно консервировать любым способом.Самый популярный способ их хранения – обезвоживание , так как он усиливает их аромат и продлевает срок хранения до нескольких лет. Маринование в соленой воде, уксусе или оливковом масле также является отличным выбором. Наименее популярный метод – замораживание.

Вы можете прочитать о различных способах сушки белых грибов в моем руководстве «Как сушить грибы».

Регидратация

Если вы не регидратировали сушеные белые грибы перед приготовлением, они могут стать горькими.

Замочите их в холодной воде на 20 минут. Они восстановят объем. Сохраните жидкость для замачивания и используйте ее как грибной бульон.

Белый порошок

Порошок белых грибов – это сильнодействующая грибная специя, получаемая путем тонкого измельчения сушеных белых грибов. Он настолько ароматный, что всего лишь с половиной чайной ложки порошка белых грибов вы добавите прекрасный грибной вкус практически к любому блюду.

Вы можете купить порошок белых грибов, но я рекомендую сделать его самостоятельно, потому что 1. это довольно дорого (оправданно) и 2.потому что собирать пищу белыми – это большое развлечение!

Белые грибы в масле

Менее известный итальянский метод маринования белых грибов в оливковом масле частично сохраняет их вкус, а также придает им жевательную текстуру. «Porcini sott’olio», как их еще называют, станет отличным первым блюдом или закуской; или, что еще лучше, отличный подарок для любителей грибов.

Здесь вы найдете рецепт сотт’олио из белых грибов.

Porcini sott’olio.

Консервирование в уксусе

Маринованные огурцы из белых грибов довольно популярны, особенно в Восточной Европе, в качестве закуски или гарнира к жирной пище.Если вам нравятся овощные соленья, вам понравятся и маринованные белые грибы. Они кислые, эластичные и нежные. Обычно их хватает всего на несколько недель, но консервированные хранятся год.

Белые грибы, приготовленные замораживанием

Не замораживайте свежие белые грибы. Чтобы заморозить белые грибы, сначала обжарьте их, если позже вы хотите использовать их для какой-либо еды. Когда они остынут, хорошо разложите их в контейнере и положите в морозильную камеру. Они будут храниться не менее 3 месяцев. Таким же образом можно заморозить любую порцию свиней.

Подробнее об этой теме читайте в моем руководстве «Как хранить грибы».

Как определить, плохие ли белые грибы

Белые грибы могут быстро разлагаться, и изменения могут быть незаметны. Лучший способ определить, испортилось ли уже порцино, – это время, прошедшее с момента кормления. Свежие белые грибы хранятся всего один день (или 3 дня, если они хранятся в холодильнике).

Как только изменения станут заметны и ваши белые грибы станут мягкими и тусклыми, обязательно выбросьте их.

Могут ли белые грибы вызвать тошноту?

Белки, как и мясо, содержат белки, которые могут стать токсином ботулина, если они станут гнилостными. Чтобы избежать пищевого отравления, никогда не храните белые грибы в полиэтиленовом пакете, храните их в холодильнике и выбрасывайте, если они слишком старые.

Недостатки

Если есть туннели от насекомых в мякоти или желтые пятна на стебле белых грибов, просто отрежьте их и выбросьте. Это практически не влияет на общее качество грибов.Однако используйте грибы с червями для немедленного приготовления. Не сушите их.

Это уже перебор. Перемешайте гриб целиком.

Белые пятна на верхней части шляпки могут быть вызваны ростом на солнце. Не беспокойтесь о них, если гриб вырос на солнечном месте.

Убьет ли мороз белых грибов?

Когда температура становится ниже нуля, вода внутри белого гриба становится льдом, увеличивается в объеме и убивает клетки гриба. Когда гриб разморозится, он начнет гнить, что может быть незаметно снаружи.Избегайте кормления замерзших и размороженных белых грибов.

Подробнее об этой теме читайте в моем посте. Вот как можно безопасно собирать грибы (это может сделать каждый).

А как насчет белых грибов, вымоченных в воде?

Белые грибы любят дождь. Но поскольку они впитывают воду, как губка, есть предел тому, сколько дождя они могут пережить. Их убьет продолжительный дождь. Не используйте корм для белых грибов, если они слишком водянистые, или белые с видимыми изменениями из-за чрезмерного увлажнения и последующего высыхания.

Когда соединительные ткани перестали работать, поры откололись от шляпки этого белого белого животного. Но гипергидратация не всегда так очевидна.

Белые грибы с плесенью

В отличие от других болет, белые грибы в основном не поражаются плесенью. Если вы обнаружили заплесневелый гриб, оставьте его или выбросьте. Не просто отрезайте явно заплесневелые части. Плесень – это гриб, и его невидимый мицелий распространяется по всему грибу.

Можно ли выращивать белые грибы?

Белые грибы микоризны и требуют сложной экосистемы.Из-за этого их нельзя культивировать. Не покупайте споры или мицелий белых грибов. Это не сработает. Предложения – это афера.

Автор следующего видео более подробно объясняет тему:

Покупка белых грибов

В сезон можно будет купить белые грибы на рынках и в продуктовых магазинах. Предложение всегда будет ограничено, потому что белые грибы невозможно выращивать. Обычная цена составляет 30 долларов за фунт свежих белых грибов и в 5-10 раз дороже сушеных белых грибов.В отличное время года она может снижаться.

Откуда они?

Свежие белые грибы, выставленные на продажу, должны собираться на месте. Если их переправить за границу, они не будут храниться в свежем виде, поэтому не покупайте такие грибы. Сушеные белые грибы могут быть из США, Канады, Европы, Азии или Австралии.

Где купить вяленые белые грибы

Сушеные белые грибы часто продаются в магазинах здорового питания. Кроме того, почти в любом крупном супермаркете они есть в разделе для гурманов. Многие сборщики сушат своих белых грибов и продают их в Интернете, пока запасы последнего сезона остаются в прошлом.

Я люблю белые грибы

Что ж, раз вы дочитали до этого места, вы, наверное, уже это заметили. Сочетание восхитительного вкуса белых грибов, грибного аромата, симпатичного внешнего вида и радости, которую они вызывают у меня каждый раз, когда я их нахожу, заставляет меня любить их. Дайте им шанс, и вы тоже влюбитесь в них.

Что это такое и как использовать их в кулинарии

Реклама Продолжить чтение ниже

Белые грибы, особенно в свежем виде, являются желанным ингредиентом в мире кулинарии.Они идеально подходят для приготовления тарелок с восхитительно кремообразным грибным ризотто и других блюд итальянской или французской кухни для гурманов!

Продолжайте читать, чтобы узнать все об этих популярных, но неуловимых грибах, от определения белых грибов до их правильного хранения. Вам также могут понравиться несколько рецептов, которые мы разработали специально для вас.

Вдохновитесь другими европейскими блюдами в этой статье на 25 аутентичных итальянских рецептов, которые перенесут вас в Италию .

Что такое белые грибы?

Белые грибы (иногда неправильно написанные как porchini или procini) являются одними из самых популярных съедобных диких грибов во всем мире. Научное название белых грибов Boletus edulis , вид из рода Boletus, , что на латыни означает гриб. У этого грибовидного гриба есть несколько других названий, и некоторые из наиболее известных из них включают porcino , королевский гриб подберезовик, булочку с пенни и белые грибы, белые или белые грибы.На международном уровне он известен как prawdziwki или borowik на польском языке и belyi в России (один из самых популярных среди других российских грибов).

Этот вид подберезовиков в основном добывается в лесах Европы, Северной Америки и России. Они растут рядом с деревьями, поскольку извлекают выгоду из своих симбиотических отношений. Из-за этого выращивание белых грибов для сельского хозяйства затруднено (хотя повторный рост не совсем невозможен). В результате эти грибы подберезовики часто продаются по очень высокой цене.Вы можете получить его по более низкой цене, если выберете сушеные версии.

Определение белых грибов

Когда вы встретите разные разновидности съедобных подберезовиков, вы заметите, что они похожи друг на друга. Вы должны знать основы идентификации подберезовика, чтобы случайно не укусить двойников подберезовика, таких как горький подберезовик с неприятным вкусом.

Первое, на что следует обратить внимание, – это физические характеристики гриба, такие как характерный цвет и форма белых грибов.У каждого гриба подберезовика есть коричневая шляпка большого размера, похожая на булочку, с коротким белым стеблем. Не путайте его с похожим на него подбелом с красновато-коричневой шляпкой.

Гриб боровик, не путать с белыми грибами

Белые грибы могут вырасти от нескольких дюймов до фута и весить до нескольких фунтов. Наконец, когда вы постучите им по листу бумаги, он должен оставить оливково-коричневый отпечаток спор.

Какие на вкус белые грибы

Как и большинство грибов, белые грибы обладают глубоким землистым и ореховым вкусом.Кроме того, у этих королевских болотов есть качество умами. Это в сочетании с мясистой текстурой и высоким содержанием белка делает его популярным заменителем мяса в вегетарианских и веганских рецептах. Лучше всего включить их в пикантную закуску или основное блюдо для дополнительного уровня сложности. Для более сильного грибного вкуса мы рекомендуем использовать уже высушенные белые грибы.

С точки зрения текстуры, сушеные грибы сильно отличаются от свежих.Как правило, те, которые были недавно собраны, будут иметь заметно более мясное ощущение во рту. С другой стороны, сушеные белые грибы, подвергнутые регидратации, будут иметь более эластичные и жевательные качества.

Если вам не удается достать настоящую вещь, вы можете попробовать использовать консервированное оливковое масло, приправленное порцинисом. Помимо того, что этот специальный ингредиент является хорошим заменителем грибов, он также может быть хорошим заменителем трюфельного масла. Вы также можете узнать, какой гриб ближе всего к белому, если вы склоняетесь к другому виду съедобных грибов в качестве альтернативы.Купите грибы шиитаке, чтобы получить более дешевый и / или более ароматный заменитель белых грибов. Точно так же вы можете использовать эти королевские болеты как заменитель грибов шиитаке. Вы также можете попробовать использовать более распространенные сорта, такие как пуговичный, коричневый, кремини, пиоппино или устрица, для некоторых рецептов грибов. Хотя вы должны заметить, что вы не получите такой глубины и вкуса, как эти пенни булочки.

Как приготовить белые грибы

Перед тем, как приступить к приготовлению свежих белых грибов, их необходимо подготовить.Чтобы очистить каждую из них, просто сотрите грязь слегка влажной тканью или бумажным полотенцем. Эти грибы довольно хрупкие и легко портятся, поэтому будьте осторожны с ними. Всегда помните, что не замачивайте их в воде, потому что это может испортить текстуру и вкус королевских болетов.

После того, как вы их почистили, вы можете разрезать свежие грибы на кусочки. Их шляпки и стебли можно есть, но их нельзя есть сырыми. Следовательно, вы должны сначала обжарить, тушить, жарить, жарить или тушить их, в идеале на среднем огне.Приготовьте свежий рецепт белых грибов и подавайте его в качестве основного блюда на обед или ужин, или как гарнир или заправку для рецептов ризотто или пасты.

Расширьте свой выбор лапши с помощью этих 50 видов макаронных изделий и их лучшего соуса для сочетания .

Теперь, когда вы знаете, как готовить свежие грибы, вы также можете узнать, как приготовить сушеные белые грибы. Перед приготовлением приготовьте сушеные белые грибы.Чтобы увлажнить их, замочите их в теплой или горячей воде не менее 15 минут или пока они не станут мягкими. Выньте их из воды, и вы готовы к использованию сушеных грибов! Вы также можете использовать бульон из белых грибов для приготовления супа или подливки.

6 рецептов с белыми грибами, которые стоит попробовать

Мы собрали шесть рецептов белых грибов, которые вы можете попробовать воссоздать дома. У вас будет широкий выбор блюд, от более традиционных итальянских блюд до современных вегетарианских блюд американской кухни.Взгляните на список ниже и вдохновитесь.

  • Ризотто со шпинатом и белыми грибами – Это сливочное ризотто со шпинатом и белыми грибами несет дополнительный слой глубины и вкуса умами благодаря грибному бульону и сушеным болетам, которые вы будете добавлять в блюдо из риса на основе курицы.
  • Паста «Галстук-бабочка» с лесными грибами и креветками – Вы можете улучшить свое обычное итальянское блюдо из лапши, приготовив порцию этой сливочной пасты с морепродуктами и белыми грибами, настоянными на бренди, с кусочками терпкости из консервированных помидоров.
  • Веганский чизбургер – это один из самых современных рецептов сушеных белых грибов, представленных в этом списке. Изобретите полностью американский чизбургер, смешав сушеные булочки с луком с луком в кухонном комбайне, чтобы получить богатую лепешку на растительной основе умами, которую вы также можете использовать в качестве основного белка в вашем блюдо.
  • Рагу из говядины и грибов – Сделайте сытное рагу, перемешав сушеные грибы с соусом из томатной пасты, настоянным на красном вине. Белые грибы добавят вашему блюду из говяжьей вырезки более чем желанный оттенок орехового и землистого вкуса.
  • Вырезка из оленины в медленном приготовлении – В этом легком рецепте из белых грибов вы будете медленно готовить оленину с богатым вкусом в течение нескольких часов со специями, помидорами и сушеными подбарошками, чтобы смягчить мясо и придать ему больше вкуса. .
  • Соус с грибами и беконом – Сухие белые грибы добавляют ореховую и землистую глубину этому сливочному соусу с беконом. Подавайте эту смесь с хрустящими чипсами на ваш выбор и используйте в качестве закуски или закуски.

Где купить Белые грибы

Обычно белые грибы можно найти и купить на фермерском рынке в сезон.Лучше всего ехать осенью, когда они находятся на пике, хотя сезон этих спор обычно длится с июня по ноябрь.

Если вам интересно, где купить сушеные белые грибы, знайте, что они относительно более доступны, чем свежие. Обычно вы можете найти их круглый год в Интернете, в магазине итальянских деликатесов или в продуктовом отделе продуктового магазина.

Как хранить белые грибы

Свежие белые грибы лучше всего есть свежими, потому что они быстро портятся.Но есть несколько способов, которыми вы можете воспользоваться, если не можете употребить их сразу. Первый – путем охлаждения. Для этого заверните грибы в бумажный пакет или полотенце и храните их в ящике для более свежих продуктов холодильника. Этот метод сохранит их в хорошем состоянии до трех дней. Вы можете сказать, что они испортились, если они стали слизистыми, морщинистыми, вонючими и на них появились черные пятна.

Замораживание – еще один метод, который вы можете попробовать. Сначала очистите их влажной тканью или кистью и разрежьте на более мелкие кусочки, в идеале пополам.Замороженные белые грибы можно хранить до нескольких месяцев.

Узнайте больше об этом методе в этой статье на Можно ли заморозить грибы? Да, как сырые, так и приготовленные!

Еще один метод консервации, который вы можете попробовать, – это обезвоживание. Понять, как сушить белые грибы, на самом деле довольно просто. Сначала тщательно очистите грибы и нарежьте каждый тонкой соломкой. Затем обезвожьте их в приоткрытой духовке при температуре 105 градусов по Фаренгейту.Они не испортятся до шести месяцев, если хранить их в герметичном контейнере в сухом прохладном месте.

Добавьте глубины вашим изысканным блюдам с белыми грибами

Теперь, когда вы знаете, что белые грибы – это неуловимая и ароматная гроздь, у вас будет еще больше причин добавить королевский подберезовик в свой кулинарный список! Если вам удастся заполучить этот неуловимый гриб, дайте им лечение, которого они заслуживают, подавая их на роскошных блюдах или используйте их, чтобы заново изобрести свои любимые блюда.

Статьи по теме

Реклама Продолжить чтение ниже

IQF Индивидуально Быстрая заморозка Wild Boletus Edulis Whole In Nature Color

Frozen Wild Boletus Edulis Whole Grade A

Описание продукта

Boletus edulis считается одним из самых безопасных диких грибов для выбрать для стола. Шляпка этого гриба шириной 7-30 см. зрелость, слегка липкая на ощупь, цвет обычно красноватый коричневый, переходящий в белый в областях около края, и продолжает По мере созревания темнеют, стебель 8-25см высотой.Плоть плодовое тело белое, толстое и твердое в молодом возрасте, но становится несколько рыхлый с возрастом.

Спецификация продукта


доступна) Грузоподъемность
Размер

(1) целиком:

диаметр крышки 20/40 мм, 40/60 мм, 60/80 мм

(2) цельная крышка:

диаметр крышки 20 / 40 мм, 40/60 мм, 60/80 мм

стержень: без стержней

(3) кубика:

4×6 см

Цвет натуральные цвета / коричневый
Упаковка 10 кг / кор мешок или согласно запросу покупателей
обработка без бланширования или бланширования
Ценовые условия FOB CRF CIF
MOQ 12 тонн (смешанная загрузка с другими продуктами

18-25 тонн на 40-футовый контейнер, 10-20тонн на 20-футовый контейнер.

в зависимости от упаковки

Срок годности 24 месяца хранения при -18ºC
Порт загрузки Порт Сямэнь
Срок поставки 7 дней после подтверждения контракта или получения депозита
Период поставки С сентября по ноябрь
Сертификат BRC HACCP ISO

Прочая информация

Класс : A, B, C

Производственный процесс :

(1) Чистая сортировка из очень свежего сырья без остатков , поврежденные или гнилые.

(2) Обработано на опытных заводах.

(3) Под контролем нашей группы контроля качества

(4) Продукция пользуется хорошей репутацией среди клиентов из Европа, Япония, Юго-Восточная Азия, Южная Корея, Ближний Восток, США и Канада.


.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.