Брусника моченая на зиму как хранить: заготовка с сахаром и без

особенности, рецепты приготовления, хранение в свежем виде –

• Как хранить бруснику в домашних условиях на зиму: заготовка с сахаром и без
• Моченая брусника на зиму
• Рецепты моченой брусники на зиму, как замочить ее холодным способом и как хранить бруснику в домашних условиях,
• Как замочить бруснику на зиму с сахаром и без — рецепты с фотои видео
• Как хранить бруснику в домашних условиях на зиму в квартире
• Как хранить бруснику: на зиму, свежей
• Полезные свойства брусники. Домашние рецепты приготовления на зиму варенья, настойки, заготовка и хранение
  • Брусника (листья и ягоды) – витамины, полезные и лечебные свойства
  • Поднимает или повышает брусника давление. Фото
  • Польза для организма женщин
  • Польза для здоровья мужчин
  • Брусника при беременности
  • Брусника при диабете
  • Брусника при цистите
  • Противопоказания к употреблению брусники, вред ягод
  • Как правильно хранить бруснику в домашних условиях, как ее заморозить
  • Что делать с брусникой. Рецепты – как приготовить заготовки с брусникой на зиму
  • Моченая брусника – как замочить
  • Пареная брусника – как парить
  • Протертая брусника с апельсином
  • Варенье из брусники с яблоками, с грушами
  • Брусника с сахаром в сиропе (в собственном соку) без варки
  • Пирог (шарлотка, песочный) с яблоками и брусникой
  • Компот и морс из брусники
  • Джем, кисель из брусники
  • Настойка, наливка из брусники на водке, на спирте
  • Пирожки, ватрушки с брусникой
  • Брусника с медом
  • Пастила из брусники
  • Вино из брусники
  • Соус из брусники для мяса
  • Желе из брусники без желатина
  • Клюква и брусника – в чем разница, отличия
  • Видео о пользе и вреде брусники и рецептах ее приготовления

Как хранить бруснику в домашних условиях на зиму: заготовка с сахаром и без

В августе-сентябре наступает пора созревания лесных ягод. Среди них – брусника, миниатюрный вечнозеленый кустарничек высотой 20-25 см. Ее алые плоды, хорошо заметные на фоне яркой зелени, – желанная добыча для любителей тихой ягодной охоты. Они точно знают, как хранить бруснику в домашних условиях, обрабатывать и делать зимние припасы.

А горожане, желающие обеспечить себя вкусными витаминами на зиму, в начале осени направляются на охоту за брусничкой в ближайший супермаркет или выбирают ягоды на рынке.

Брусника хороша и в свежем, и переработанном виде.

Она не отличается сладостью, но вкусу ее крепеньких ягодок в оригинальности не откажешь.

Моченая, маринованная, пареная, вяленая брусника становится чудесным гарниром к мясным, рыбным, грибным блюдам, дичи.

Соус из брусники и клюквы, например, любое мясо, даже нежирный шашлык из говяжьей вырезки. А для того, чтобы полакомиться сладкими заготовками (вареньем, компотами, морсами, джемами), она лишь «потребует» от вас добавить побольше сахара.

Как хранить свежую бруснику правильно

В брусничных плодах содержатся кислоты, обладающие антисептическими свойствами. Именно они позволяют долго хранить ягодки в свежем виде.

Без губительной для витаминов термообработки свежую бруснику можно месяцами хранить даже при комнатной температуре.

Перед тем как сохранить бруснику на зиму без холодильника, нужно отобрать спелые, но не перезрелые ягодки без повреждений, промыть их.

Затем перекладывайте ягоды в банку, заливайте прохладной кипяченой водой, отправляйте в прохладу.

Пусть 3 дня постоят. После воду слейте, залейте свежую, закройте сосуд крышкой.

Если подберете красивые стеклянные баночки, можете разместить их прямо на кухне. Содержимое настолько аппетитно выглядит, что станет органичным дополнением к интерьеру.

Только собранные или купленные ягоды брусники в натуральном состоянии, без заливки, хорошо сохраняются в холодильнике. Отберите спелые цельные ягодки, промойте их, обсушите. Переложите в глубокую емкость, например, в картонную коробку или в пластиковую тару с крышкой. Поставьте в холодильник на полку для овощей. Там они могут храниться 2-3 месяца.

Чтобы подольше сохранить свежие ягоды без заливки при комнатной температуре, подготовьте несколько листов бумаги. Выложите слой подготовленной брусники на первый лист, переложите в картонный контейнер, затем следующий слой на листе бумаги и т. д. Так ягоды могут «продержаться» около месяца. Но нужно за ними приглядывать: увидев плод, готовый испортиться, тут же от него избавляйтесь.

Сохранить ягоду на зиму

До весны в свежем виде бруснику сохранить не получится, но есть масса способов, благодаря которым можно наслаждаться этой ягодкой до следующего урожая.

Среди зимних запасов баночки с брусникой выделяются своей нарядностью. Моченая, консервированная или просто перетертая с сахаром, брусника гарантированно простоит до следующего сезона «охоты». С каждым днем она будет становиться все вкуснее и вкуснее – эта еще одна из приятных ее особенностей.

Моченая брусника

Простой способ, как сохранить бруснику на зиму без холодильника, проверенный веками, позволит вам в любой момент приготовить пикантный и полезный брусничный гарнир, побаловать домочадцев несладкой выпечкой со вкусной начинкой.

Готовьте из моченой брусники компоты, кисели, морсы или просто освежайтесь ярко-красным, божественно-душистым напитком, настоянным на лесных ягодах.

Понадобится:

• 5 кг брусники
• 2,5-2,8 л воды
• 500 г сахара (или полкило меда)
• щепотка корицы либо пара гвоздичек (по желанию)
• соль (на острие ножа).

Как сделать:

1. Переберите ягодки, выложите в дуршлаг, промойте.
2. Переложите плоды в трехлитровые банки (по плечики).
3. Далее доводим воду до кипения, вводим сахар или добавляем мед, ароматизируем при желании корицей, гвоздичкой.
4. Варим, пока сахар или мед полностью не растворятся в воде. Остужаем.
5. Заливаем сиропом ягодки.
6. Горлышки банок прикрываем марлей, оставляем в комнате на пару дней.
7. Закрываем банки капроновыми крышками, размещаем в прохладе — хранить моченую бруснику нужно в идеале в погребе, но и полка холодильника вполне сгодится.

Консервируем в сиропе

Бруснику можно законсервировать, как грушевые дольки в сиропе. Сделать простую (из сахара и воды) и фруктовую заливку.

В любом случае, сахара должно быть не менее 70% от количества жидкости.

Что нужно:

• 5 кило брусники;
• 2 л воды;
• 1,5-1,8 кг сахара;
• рюмка лимонного сока.

Процесс пошагово:

1. Вскипятите воду, добавьте в нее сахар.
2. Перемешайте. Кипятите, пока не растворятся сахарные кристаллы, влейте лимонный сок.
3. Процедите и остудите.
4. Наполните банки брусникой, влейте сироп.
5. Укройте горлышки пергаментной бумагой, обвяжите, поставьте в прохладу.

Вместо воды можно использовать фруктовый сироп, который готовится так: отжать из брусники сок, добавить сахар (1:1) и проварить.

С сахаром без термической обработки

Один из лучших вариантов сохранения витаминов – просто перетереть брусничные ягодки с сахаром и хранить заготовку в холодильнике.

Это витаминное лакомство в чистом виде понравится, конечно, только отчаянным сладкоежкам – уж слишком много сахара.

Но уменьшить его нельзя: процесс брожения может возникнуть даже в холодильнике.

А вот как начинка для пирожков сладенькая заготовка всем придется по вкусу.

Понадобится:

• 2 кг брусники;
• 2 кг сахара.

Как приготовить:

1. Переберите ягоды, выложите их в дуршлаг, промойте.
2. После того как вода стечет, в миске засыпьте ягоды сахаром.
3. Тщательно, с усилием, не опасаясь раздавить, перемешайте.
4. Окуните столовую ложку в крутой кипяток и разложите фруктово-сахарную массу по баночкам.
5. Закройте крышками, отправляйте в холодильник.

Как хранить бруснику всю зиму без сахара

Заготовка свежих ягод брусники без добавления сахара в домашних условиях возможна, если есть морозильная камера или духовой шкаф. Эти технологии отлично справляются с важнейшим заданием: сохранением натурального вкуса плодов и их богатой полезной составляющей.

Заморозка

Для замораживания брусники произведите отбор ягодок: им следует быть зрелыми.

Чуть недозрелые – тоже допустимо, а перезрелые, поврежденные или гнилые нещадно отбраковывайте.

Идеально отправлять в морозилку плоды только собранные или купленные.

Во всяком случае, поторопитесь, не давая витаминам времени «самоуничтожиться».

Промойте ягодки, высушите на бумажном полотенце.

Разложите лесное богатство в полиэтиленовые пакеты или герметичные контейнеры и отправляйте морозилку.

Сушка

Перед обработкой отберите созревшие ягоды, отбраковывая примятые, подгнившие. Промойте плоды и обсушите.

Разложите на противне в один слой и поставьте в духовку (+ 60°С). Периодически их перемешивайте.

Сухие ягоды герметично укупорьте и поставьте в темное сухое местечко. Более полугода хранить их не стоит. Лучше почаще заваривайте витаминный чай и укрепляйте здоровье.

Советы и секреты

Самостоятельно брусника не дозревает. Ожидать, что зеленоватые ягодки станут алыми, не стоит. Приобретайте только яркие плоды.

При покупке убедитесь, что ягода собрана в экологически чистом регионе. Она способна интенсивно впитывать радиацию.

Плотность брусничных ягод и содержащиеся в них кислоты позволяют им при некоторых видах обработки храниться пару лет. Но лучше опустошить запасы до начала следующего сезона. Будет и вкуснее, и полезнее.

Знающие толк в брусничных тонкостях сибиряки при замачивании ягод добавляют в воду кислое молоко, цикорий или хлебные корочки, кладут корень солодки. А в Украине ее замачивают вместе с антоновскими яблочками.

Моченая брусника на зиму

Брусника – ягода полезная. Если удалось ее собрать в достаточном количестве, есть смысл заготовить ее впрок.

В течение года можно будет использовать ягоду для приготовления морсов, десертов, добавлять ее в салаты, украшать ей холодные закуски и горячие блюда.

Брусника моченая, которую на зиму можно заготовить разными способами (с сахаром и без сахара), надолго сохраняет свои полезные свойства, эстетичный вид и свойственный только ей вкус.

Особенности приготовления

Перед тем как выбирать рецепт приготовления на зиму моченой брусники, не помешает изучить несколько рекомендаций:

• Хорошо помойте и переберите ягоду, которую собираетесь замочить. Осмотреть нужно каждый экземпляр, так как подгнившие и помятые для этой цели не годятся.
• Не выбрасывайте листочки от брусники, если они оказались вместе с ней – если их добавить к ягодам при замачивании, то она станет еще полезней.
• Не пользуйтесь для приготовления ягод посудой из алюминия – вступая в контакт с кислотой, содержащейся в ягодах, он выделяет токсичные вещества. Предпочтение лучше отдать эмалированной таре или емкости из нержавеющей стали, но можно использовать и пищевой пластик. Стеклянные банки тоже являются подходящими.
• Подчеркнуть аромат брусники помогут антоновские яблоки. Их надо нарезать на кусочки и положить сверху моченой брусники. Она пропитается их ароматом и станет еще аппетитней.

Следуя этим несложным советам, получится заготовить на зиму моченую бруснику по одному или нескольким понравившимся рецептам.

Брусника в собственном соку

Состав:

• брусника – 1 л;
• вода – 2,5 л.

Способ приготовления:

• Помойте бруснику и посуду, в которой планируете ее замачивать. Очень хорошо подходит для этой цели стеклянная банка. Для надежности ее лучше простерилизовать.
• Положите бруснику на дно. Можно переложить ее брусничными листьями, но это не обязательно.
• Вскипятите и остудите до комнатной температуры воду. Залейте бруснику.
• Закройте банку пергаментной бумагой или капроновой крышкой с прорезью (прорезь можно сделать острым ножом) или круглыми отверстиями (такие крышки обычно используют при консервации для слива маринада из банок). Дополнительно крышку можно накрыть марлей для защиты от насекомых.
• Поставьте в затемненное прохладное место.

Читать ещё  Когда собирать бруснику

Готовой моченная в собственном соку брусника будет уже через неделю. Храниться всю зиму ей поможет бензойная кислота, которой очень много в составе этой ягоды. А вот воду периодически нужно отливать из банки, доливая свежую. Из отлитого из банки сока можно сделать вкусный и полезный морс, а сами ягоды использовать позже.

Моченая брусника с сахаром

Состав:

• брусника – 1 кг;
• сахар – 0,15 кг;
• яблоко (по желанию) – 50 г;
• соль – 2 г;
• вода – 1 л.

Способ приготовления:

• Переберите и хорошо промойте ягоду. Дайте стечь воде.
• Из литра воды, соли и сахара сварите сироп. Остудите его – он не должен быть горячим, иначе ягоды не сохранят свою форму.
• Разложите ягоды по банкам, заполняя их примерно «по плечики».
• Положите сверху по дольке яблока (не обязательно).
• Залейте сиропом.
• Замотайте горлышко банки марлей или закройте крышкой с маленькими отверстиями.
• Оставьте при комнатной температуре на 3 недели, потом уберите в холодильник.

Хранить моченую бруснику можно и при комнатной температуре, но недолго (до месяца), поэтому при возможности хранения в прохладном месте (погребе, холодильнике) не помешает ей воспользоваться.

Замоченную с сахаром бруснику можно использовать для приготовления десертов, морсов, а также подавать вместо варенья к чаю.

Брусника, моченная с солью

Состав:

• брусника – 1 кг;
• вода – 1 л;
• соль – 20 г;
• сахар – 3 г;
• гвоздика – 1 шт.

Способ приготовления:

• Помытую и подсушенную бруснику засыпьте в простерилизованные банки.
• Вскипятите воду, положите в нее гвоздику, соль и сахар, поварите пару минут.
• Остудите рассол до комнатной температуры, после чего заполните им банки с брусникой доверху.
• Плотно закройте крышками и оставьте на неделю при температуре около 10 градусов.
• Спустя указанное время уберите на зиму в прохладное место (до 6 градусов).

Читать ещё  Брусника в сиропе на зиму без варки

Брусника, моченная с солью, хорошо подходит для салатов и других закусок.

Брусника с медом

Состав:

• брусника – 1 кг;
• вода – сколько уйдет;
• соль – 2 г;
• мед – 100 г;
• корица – ? палочки;
• гвоздика – 2 шт.

Способ приготовления:

• Чистые ягоды разложите по стерилизованным банкам, наполнив их до плечиков.
• Разложите по банкам специи.
• Залейте ягоды кипяченой, но прохладной водой и слейте ее в миску.
• Мед растворите в воде, слитой из банок, подогревая сироп на водяной бане. Добавьте в сироп щепоть соли.
• Остудите сироп и залейте им бруснику.
• Закройте банки пластиковыми крышками и уберите в прохладное помещение в затемненное место.

К употреблению брусника в медовой заливке будет готова через месяц. Сама заливка не менее полезна и вкусна, чем ягода.

Пряная моченая брусника

Состав:

• брусника – 1 кг;
• вода – 1 л;
• соль – 10 г;
• сахар – 40 г;
• гвоздика – 7 шт.;
• перец душистый (горошком) – 6 шт.;
• корица – 1 палочка.

Способ приготовления:

• Налейте в кастрюлю нужное количество воды, положите в нее специи, соль и сахар.
• Вскипятите и варите до тех пор, пока сахар не растворится полностью.
• Дайте сиропу время остыть и настояться.
• Бруснику переберите, промойте, разложите по банкам (их нужно простерилизовать заранее).
• Залейте ягоду остывшим сиропом. Закройте капроновыми крышками.

Храните в прохладном помещении, если такой возможности нет, то можно оставить ее на зиму и при комнатной температуре, но в этом случае съесть ее лучше до конца зимы.

Каждый рецепт моченой брусники хорош по-своему. При наличии достаточного количества ягод можно воспользоваться несколькими, тем более что много сил это не отнимет.

Рецепты моченой брусники на зиму, как замочить ее холодным способом и как хранить бруснику в домашних условиях,

Деревянные бочонки и глиняные горшочки, уличные погреба и домашний подпол…

Деревенские жители уже много веков знают как заготовить бруснику, чтобы она сохранила все витамины и не испортилась.

В наше время большинство живет в многоэтажках и возможности стали не те, но сохранить бруснику в домашних условиях все равно можно.

Как правильно хранить

Благодаря органическим кислотам (особенно ), входящим в состав брусники, она безо всякой обработки может храниться несколько месяцев.

При комнатной температуре

Нужно приготовить картонную коробку и наделать в стенках максимальное количество дырок. Помещаем на дно лист бумаги и раскладываем на нем бруснику.

Они должны быть красными, но не перезрелыми. Если есть ягоды с белыми бочками, можно положить туда же, они потом дозреют.

Зеленые ягоды ни собирать, ни класть в общую коробку не надо. Они все равно не покраснеют.

Потом также прокладываем бумагой второй слой, третий и т.д. и ставим в сухое проветриваемое место. Через месяц надо проверить и удалить гнилые ягоды, если они появились.

В холодильнике

Здесь брусника может простоять до трех месяцев. Помытые и просушенные ягоды высыпаем в пластиковый контейнер и ставим в отделение с овощами и фруктами. Через пару месяцев можно перебрать и проверить.

Но в таком первозданном виде сберечь бруснику до следующего лета не получится, поэтому наши прабабушки пользовались разными способами, позволяющими сохранить эту лесную ягодку-красавицу:

• мочение
• заморозка
• засахаривание
• сушение
• варение
• парение
• вяление

Рецепты моченой брусники с сахаром

Чтобы не остаться без витаминов и сохранить на зиму все вкусовые качества, используют способ мочения. Как замочить бруснику знали еще наши прабабушки и некоторые народные рецепты дошли до наших дней.

Для любого рецепта замачивания подготовка должна быть одинакова. Все ягодки нужно осмотреть и отобрать только твердые, спелые, без дефектов.
Вымыть их и удалить плодоножки.

Если пользуетесь и собираете помногу, тогда лучше приобрести деревянные бочонки. В них создается свой уникальный вкус и аромат, который потом не забывается.

Если же кадушек и бочонков нет, подойдет современная эмалированная кастрюля. Как в суп для добавления вкусовых качеств кладут лаврушку, так и здесь можно добавить , который к тому же обладает не менее , чем сами .

Классический рецепт моченой брусники

Пошаговые действия:

• Осматриваем и перебираем ягоду. Плохую – в сторону, хорошую высыпаем в дуршлаг и тщательно промываем.
• Выливаем воду в кастрюлю, кипятим, добавляем сахар с солью.На литр воды – 2 столовые ложки сахара и чуть больше половины чайной ложки соли. Полученный сироп остужаем.

Некоторые люди кладут 250 гр, даже 500 гр сахара на литр воды. Это совершенно ни к чему. Сахар здесь выступает в качестве консерванта, а в нашем случае столько консерванта не нужно.

• Стерилизуем банки и закладываем туда вымытую бруснику.

По желанию можно добавить 200 гр яблок на 1 кг брусники. Сорт яблок желательно выбрать из этих четырех:
Зеленка; Симиренко; Титовка; Антоновка.

• Берем тазик и перемешиваем в нем бруснику с яблочными дольками, а потом высыпаем в банки. Для вкуса и витаминов кладем туда же несколько брусничных листочков. Любители специй могут положить на 1 кг ягод 3 бутончика гвоздики.
• Заливаем остывшим сиропом и закрываем пластмассовыми крышками.

Кроме гвоздики можно разнообразить сироп палочками корицы, мелко нарезанными кусочками имбиря, душистым перцем или маленьким кусочком перца чили.

Везде, где возможно, лучше использовать гнет, тогда процесс мочения будет проходить быстрее. В банки гнет не поставишь, поэтому настаивать придется около месяца. А если замачивали в деревянной кадушке, да под гнетом, тогда дней через десять наша брусника готова к употреблению.

Хранить лучше в прохладном месте, но, если такового нет, то можно и дома, подальше от батареи.

Очень хорошо весь процесс замачивания брусники холодным способом показала Людмила Грунтова в своем видео

Рецепты моченой брусники без сахара

Для тех, кто полностью за здоровое питание, существует рецепт моченой брусники без варки и без добавления сахара. Если заготавливаем на долгий срок, до конца зимы, важно раз в месяц пробовать водичку и, если начала киснуть, вовремя ее обновить.

Бензойная кислота защищает только ягоды, на большее ее может не хватить.

Делается очень просто, а на выходе получаем натуральные витамины, столь необходимые организму во время зимнего и весеннего авитаминоза.

• Промываем в дуршлаге хорошие ягоды и заполняем ими 1⁄3 банки.
• Заливаем до краев кипяченой водой комнатной температуры.
• Закрываем крышкой с дырочками или марлей и настаиваем напиток не менее недели.
• По мере использования возмещаем отлитое из банки таким же количеством кипяченой воды. С каждым разом концентрация и, соответственно, польза брусничной водички будет уменьшаться.

Моченая брусника с медом

Кисловато-горькая брусника политая сладким медом по праву считается царским блюдом. Хорошая замена варенью, начинка для пирогов, блинов да и просто вкусное лекарство от простуды и десятка других заболеваний!

Компоненты: 1 кг ягод. 100 мл меда и вода (литровая банка). Можно добавить корицу или гвоздику.

• Готовим сироп. Заливаем мед водой и ставим на огонь. Добавляем 3 грамма соли (треть чайной ложки) и помешиваем. Не забываем снимать появившуюся пену. Когда консистенция станет однородной снимаем с огня и остужаем.
• Добавляем специи и выливаем сироп в банку с брусникой.
• Закрываем крышкой и настаиваем неделю в темном месте. В последующем хранить лучше в прохладном погребе или в холодильнике.

Моченая брусника с солью

Для тех, кто хочет разнообразить мясные блюда, бруснику можно использовать в качестве соуса. Он придаст восхитительный вкус любому гарниру, а также будет хорошо сочетаться с мясом птицы, говядины или свинины.

Рецепт будет такой:

1. 1 кг ягод и 1 литр воды.
2. Столовая ложка соли.
3. Половина чайной ложки сахара.
4. Какая-нибудь специя по желанию.

Пошаговые действия:

• Отбираем и моем бруснику.
• Засыпаем ее в наши емкости (банки или кадушки)
• Готовим рассол: в кипяток кладем соль, гвоздику и сахар.
• Остужаем и заливаем его в банки.
• Настаивать нужно две недели. Не забываем, что в кадушках под гнетом соус готовится в два раза быстрее.

Как замочить бруснику на зиму с сахаром и без — рецепты с фотои видео

Брусника – очень вкусная ягода, которую лучше всего собирать в лесу, удаленном от города и трасс. Горячая пора сбора такого урожая: конец августа – начало сентября. Этот плод является богатым источником полезных веществ и витаминов.

Собрав этот замечательный урожай, замочите бруснику, чтобы в зимний период можно было сделать прекрасный коктейль в виде морса, использовать ягоды как начинку для вареников или пирогов, просто есть вприкуску с чаем вместо варенья.

Существует еще много способов заготовок с этим плодом, однако на этот раз вы узнаете о методах замачивания брусники.

Способ мочения – это замечательный вариант сохранить все полезные вещества брусники на долгий период.

Таким методом пользовались еще наши давние предки, применяя не сохранившиеся до сих дней уникальные технологии, специальную глиняную посуду, деревянные бочонки, хранили в темных прохладных погребах.

Невзирая на то, что современные славяне не смогут соблюсти все секреты замачивания этой ягоды, возможность приготовления данным способом все же остается. Главное, правильно воспользоваться следующими особенностями и рекомендациями:

• Предварительно каждая ягода должна пройти тщательный осмотр на наличие любого брака.
• Плоды должны быть спелыми.
• Выбирайте твердые ягоды для замачивания.
• Тщательно вымойте плоды, удалите плодоножки.
• Когда будете заниматься приготовлением моченой брусники, лучше не используйте алюминиевую посуду. Если этого не сделать, то может произойти реакция продуктов с металлом. Эмалированная кастрюля вполне подойдет для выполнения термической обработки.

Чтобы моченая брусника получилась вкусной, важно соблюдать все пропорции и рекомендации каждого метода приготовления.

Правильный подход к замачиванию данной ягоды позволит хранить такую вкуснятину на протяжении долгого периода, содержащиеся полезные вещества и витамины не утратят своих свойств даже спустя целый год.

Чтобы узнать, как правильно замочить бруснику для зимнего времени года, ниже смотрите рецепты с фото. Однако прежде чем приступить к работе, ознакомьтесь с несколькими рекомендациями, которые вам пригодятся, когда будете заготавливать ягоды:

• Если к вам на стол попала брусника с листьями, не спешите их выбрасывать. Добавьте их к замоченным ягодам, и вы получите усиленное лечебное действие вкусного десерта, заготовленного на зиму.
• Когда необходимо заготовить большое количество ягод – их лучше замачивать в деревянных или капроновых бочках.
• Те, кто предпочитают заготовку из лесной ягоды с натуральными свойствами без добавок (сахара, специй), должны знать, что периодически необходимо менять воду в замоченной бруснике. Это связно с тем, что данные плоды содержат бензойную кислоту, которая позволяет долго храниться. А вот жидкость может закиснуть, поэтому важно следить за этим моментом и вовремя ее обновлять.
• Чтобы замоченные плоды получили насыщенный приятный аромат, положите несколько очищенных кусочков яблок из сорта под названием «Антоновка» к замоченным ягодам.
• Дополняйте этой ягодой, приготовленной по методу замачивания, разнообразные салаты или овощные блюда.
• Дополнительно следует знать, что брусника поможет улучшить обмен веществ, укрепить сердечно-сосудистую систему.
• Если каждый день пить чай с этими плодами, особенно, в зимний период, ваш иммунитет значительно усилится, вы не будете болеть простудой.

Такой нехитрый метод приготовления лесной ягоды вам понравится потому, что он не привередлив к способу хранения.

Вы можете сделать моченую бруснику и поставить ее на балкон или просто в помещении, поместив банки в картонный ящик.

Приготовленная таким способом ягода будет стоять прямо до следующей теплой весны, если ваши домочадцы не съедят ее на протяжении первых двух месяцев. Ознакомьтесь с пошаговым описанием рецепта:

Продукты:

• 1 кг ягод.
• 0,5 кг сахара.
• 1 чайная ложка соли.
• 3 л воды питьевой.

Пошаговое описание алгоритма действий:

1. Ягоду тщательно вымойте, переберите.
2. Сварите заливку: закипятите воду, бросьте сахар с солью. Остудите готовый сироп.
3. Выложите бруснику доверху в банки, залейте сиропом. Можете бросить сверху пару долек яблок.
4. Положите сверху гнет, накройте марлей или специальной крышкой с отверстиями.
5. Период приготовления – 20 дней. По истечении этого срока моченые ягоды можете убирать на хранение в холодильник.

Рецепт брусники в собственном соку без сахара

Если вы предпочитаете более натуральный вкус брусники, воспользуйтесь несложным рецептом ягод в собственном соку без добавления сахара. Получится замечательный витаминный напиток, который зимой заменит вам любой компот.

Угостите вкуснейшей брусничной водицей своих гостей или побалуйте детишек. Все будут восторженно хвалить вас за необычное утоляющее жажду полезное питье.

Возьмите данный рецепт себе на заметку, изучив его пошаговое приготовления ниже.

Ингредиенты:

• 1,5 кг брусничных ягод.
• 4,5 литра воды питьевой.

Как замачивать бруснику в собственном соку:

1. В тару выложите на треть помытые ягоды.
2. Остальную часть заполните водой.
3. Закройте крышкой с дырочками или обмотайте пергаментом (бумагой для запекания).
4. Поставьте бутыль в темное место на неделю.
5. По окончании указанного срока, снимите пробу: отлейте приблизительно стакан жидкости.
6. Возместите то, что отлили таким же количеством свежей воды.
7. Делайте так каждый раз, когда захотите отведать брусничной водички, однако помните, что со временем, ягоды теряют свои свойства и становятся непригодными к употреблению в пищу.

Ароматная брусника моченая в меду

Добавьте к целительной бруснике мед, и вы получите незаменимый коктейль здоровья для вас и вашей семьи на весь холодный период. Употребляйте такую вкуснятину в качестве десерта, ешьте с чаем или блинчиками вместо варенья чаще и вы забудете, что такое простуда.

Применяйте моченые ягоды в качестве начинки для вкусных пирожков или вареников. Это дополнительный способ побаловать своих детей хорошим сладким блюдом, которое они будут уплетать за обе щеки.

Ознакомиться с подробным описанием данного метода замачивания брусники вы сможете далее.

Компоненты:

• 2,5 кг ягод.
• 0,6 л меда.
• 5 л воды питьевой.
• Корица, гвоздика.

Как замачивать:

1. Тщательно вымойте лесные ягоды, выложите в стеклянную или керамическую тару.
2. В воду бросьте мед, поставьте на водяную баню, чтобы получить однородную консистенцию сиропа, не доводя его до кипения. Добавьте специи.
3. Залейте брусничные ягоды сиропом так, чтобы жидкость покрывала ягоды на три пальца.
4. Поставьте в прохладное темное место настаиваться до пяти дней.
5. По истечении указанного срока, закройте крышкой, уберите в холодильник или погреб на хранение.

Моченая брусника холодным способом со специями

Еще один вариант вкусного прохладительного питья из брусники – это моченые ягоды холодным способом.

Употребляйте такие плоды вместо варенья, ешьте вприкуску со сдобной булкой или напеките ароматных духовых пирожков.

Зимой такие «маленькие радости» хорошо идут, поэтому не поленитесь заготовить лесную ягоду на холодное время года данным способом. Ознакомьтесь с пошаговым методом приготовления:

Необходимые ингредиенты:

• 1 кг брусничных плодов.
• 0,5 кг сахара.
• 3 бутончика гвоздики.
• 3 литра охлажденной питьевой воды.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Тщательно промойте ягоды, выложите в эмалированную кастрюлю или ведро, наполовину заполнив тару.
2. Сверху рассыпьте сахар с гвоздикой, положите гнет.
3. Залейте все до самого верха отфильтрованной водой, накройте крышкой.
4. Срок приготовления – один месяц. При этом хранить моченые ягоды необходимо в погребе.

Рецепт замачивания брусники с солью

Брусника очень хорошо дополняет мясные блюда. Особенно вкусно получается, если использовать эту ягоду как соус.

Устройте гастрономический праздник своей семье, приготовив непревзойденную моченую бруснику с солью для добавления в качестве приправы к мясу.

Она подчеркнет изумительный вкус птицы, говядины или свинины, придаст особую пикантность любому гарниру. Пополните свою коллекцию исключительных рецептов еще одним шедевром. Смотрите далее, как это готовится.

То, что потребуется из продуктов:

• 1 кг ягод.
• 0,9 л воды питьевой.
• Столовая ложка соли.
• 0,5 чайной ложки сахара.
• 1 гвоздика.

Алгоритм приготовления:

1. Тщательно отберите, помойте бруснику. Выложите в стеклянные бутыли до верха.
2. Приготовьте рассол: закипятите воду, бросьте соль с сахаром и специями. Полностью остудите.
3. Залейте бруснику рассолом до верха, накройте, поставьте настаиваться при 10-градусной температуре до четырех дней.
4. По истечении указанного срока, уберите в подвал или холодильник на хранение.

Видео-рецепты: как мочить бруснику в домашних условиях

Эту полезную ягоду возможно приготовить другими интересными способами, к примеру, брусника в сахарном сиропе, лесная ягода моченая с яблоками. Результат обязательно получится очень вкусным.

Просмотрите ниже дополнительные видео-рецепты, как правильно мочить бруснику в домашних условиях, чтобы это было вкусно и впрок.

Там вы найдете подробное описание каждого метода приготовления, различные рекомендации по правильному хранению, вдохновитесь на грядущую плодотворную работу.

Брусника в сахарном сиропе

Как замочить бруснику в трехлитровые бутыли впрок

Как хранить бруснику в домашних условиях на зиму в квартире

Брусника известна своими полезными свойствами. Сбор урожая приходится на начало осени. Существует много способов приготовления и хранения брусники.

Она способна излечивать различные болезни, поддерживает иммунитет, держит организм в тонусе, улучшает общее самочувствие. Настои на листьях брусники имеют противовоспалительные свойства.

Применяют их для лечения цистита, пиелонефрита и других воспалительных заболеваниях.

Полезные и лечебные свойства брусники

Отвар из брусники укрепляет женское здоровье — останавливает маточное кровотечение, регулирует менструальный цикл, помогает при мастопатии, способствует восстановлению в послеродовом периоде, улучшает состояние при климаксе.

Ягоды полезны при беременности. Их используют как мягкое мочегонное средство при отеках в третьем триместре. При повышенном давлении, анемии, простудных заболеваниях полезно принимать домашний морс. Он успокаивает нервную систему и укрепляет иммунитет будущей мамы и её ребенка.

Плоды в сахарном сиропе или с мёдом используются для лечения детских простудных заболеваний. Улучшают аппетит, помогают от лихорадки, нормализуют работу ЖКТ. При гриппе и ОРВИ для облегчения состояния ребенка можно приготовить брусничное пюре.

Минеральный цинк, который содержится в листьях и ягодах, помогает облегчить состояние при простатите. В периоды обострения используют напиток из клюквенного морса, отвара из брусники и толокнянки. После снятия сильного воспаления простаты рекомендуется принимать брусничный настой до полного улучшения состояния. Настой из брусники также помогает понизить давление при гипертонии.

Как быстро перебрать бруснику

При сборе урожая брусники в неё попадает много веток, листьев и мелкого мусора. Можно воспользоваться различными приспособлениями для очистки плодов, что значительно сократит время и силы на подготовку ягод к хранению. Существует много разных способов, которые позволяют существенно сэкономить время. Первый этап всегда одинаков: плоды нужно рассыпать на ткани и подсушить.

Промывание водой

Ягоды залить холодной водой и оставить на четверть часа. При помешивании плодов руками все посторонние включения поднимутся на поверхность, их легко будет удалить шумовкой или обычной ложкой.

Жидкость необходимо менять несколько раз. Когда она перестанет становиться мутной, а мусор больше не будет всплывать, брусника готова.

Перед дальнейшим использованием следует ее тщательно обсушить на тканевом или бумажном полотенце.

Очистка с помощью широкой сетки

Приспособление с сеткой, к примеру, широкое сито, установить под наклоном, чтобы ягоды могли легко скатываться. Ячейки должны быть достаточно крупными для того, чтобы мусор свободно падал, но не слишком большими по сравнению с размером средней ягоды.

Внизу нужно положить плёнку, на которую будет падать уже очищенная ягода, так можно значительно уменьшить механическое негативное воздействие. Высыпать плоды следует не слишком быстро, чтобы общая масса скатывалась медленно, а весь мусор успевал упасть.

Очистка с помощью пылесоса

Сухие плоды засыпают в широкое сито малыми порциями, так они смогут свободно перемещаться в процессе чистки.

Через ячейки направить поток воздуха, ягоды будут перекатываться, таким образом, удастся отсеять более легкий по своему весу мусор, однако если ягода некоторое время пролежала после сбора, необходима дополнительная переборка. Пылесос лучше установить на среднюю мощность, чтобы не испортить плоды.

Очистка просеиванием на ветру

Ягоды на сильном ветру пересыпать из одной емкости в другую на высоте 1,5 метра. Такой способ используют на открытой местности в поле, на берегу реки. Пересыпание повторять от 3 до 5 раз. В тару, которая находится снизу, можно постелить мягкую ткань, например, фетр или трикотаж, чтобы избежать ударов при падении с высоты.

Очистка на шершавой поверхности

Желоб, изготовленный из фактурного материала, устанавливают под наклоном и накрывают плотным полотенцем, например, так называемым вафельным. Ягоды будут скатываться по полотенцу, а крупный мусор в виде листьев и веточек останется на ткани. Для изготовления такого простого приспособления можно использовать дерево, сетку, плотный картон.

Как сохранить бруснику на зиму

После термической обработки брусника быстрее теряет свои лечебные свойства. Замороженная она гораздо больше сохраняет лечебные свойства, витаминов, минералов. Но не стоит забывать и о классических заготовках: варенье, джемы, компоты не требуют дополнительной обработки перед употреблением, они могут стать полезной заменой магазинным сладостям.

В качестве основы домашних морсов, лимонадов, витаминной начинки для выпечки удобно использовать бруснику в собственном соку или в сиропе, замороженную отдельными ягодами. Варенье или джем из нее получаются удивительно ароматными и крайне полезными. Это отличная основа для различного рода домашних наливок. Можно подавать на завтрак с оладьями, использовать как топпинг для мороженного.

Перед приготовлением урожай следует перебрать: очистить от плодоножки, мелкого мусора и других загрязнений. Необходимо также удалить слишком мягкие и поврежденные ягоды. После обязательно ее нужно промыть под слабой струей прохладной воды.

Замораживание

Лучше выбирать немного недоспелую и твёрдую ягоду. До заморозки нужно промыть и просушить, положить на полотенце. Затем разложить в один слой (это нужно для того, чтобы ягоды не слиплись при заморозке) и после этого замораживать. Затем переложить в контейнер для хранения. Она должна оставаться в морозилке.

Не рекомендуется при сушке ягод и листьев допускать воздействия высокой температуры, после замораживания ягоды окажутся безвкусными и вялыми. Как и любой продукт, замораживать желательно быстро, для этого нужно включить функцию быстрой заморозки.

Замороженные и сушеные плоды можно хранить в течение года, как и варенье.

Моченая брусника в воде

Ягод надо взять ровно наполовину меньше, чем воды. Вода должна быть прохладная, кипяченая. Засыпать ягоды в стерилизованную стеклянную банку, закатать и поставить в холодильник. Чтобы улучшить вкус моченых плодов, можно приготовить консервант из сахара и соли.

Для этого нужно растворить в 1 литре горячей воды смесь из 2 столовых ложек сахара и 2 щепоток соли. Залить консервантом бруснику и закатать жестяной крышкой. Брусничная вода, полученная при мочении ягод, положительно влияет на пищеварение.

Моченую бруснику хранить в холодильнике.

Хранение брусники в виде варенья

Для приготовления варенья нужно взять 1 кг подготовленных ягод и выложить их в эмалированную посуду. Засыпать 1 кг сахара, влить один стакан воды, довести до кипения и варить полчаса на слабом огне, постоянно помешивая.

Чтобы разнообразить вкус варенья, можно небольшую часть брусники заменить яблоками, грушами или другими фруктами. Придать пикантный вкус брусничному варенью помогут корица или лимонная цедра. Варенье или джем из брусники закатывать в банки и хранить в тёмном прохладном месте.

Хранение брусники в сахаре

Для такого хранения брусники нужно взять 1 кг перетертой через сито ягоды, засыпать 1 кг сахара, тщательно перемешать деревянной ложкой или лопаткой и оставить до растворения сахара. Когда сахар полностью растворится, нужно переложить готовую смесь в стерилизованную стеклянную банку, закатать и отправить в холодильник. Засахаренная ягода хорошо хранится под любой крышкой 2-3 месяца.

Сушка ягод

Сушить ягоды можно в духовке или в специальной сушилке. Если сушить бруснику в сушилке, то за ней постоянный присмотр не понадобится, периодически нужно проверять на готовность.

Сушка в духовке предполагает тщательный присмотр и помешивание, чтобы не передержать и не испортить ягоду. Дверцу духового шкафа лучше оставить приоткрытой, так не будет скапливаться конденсат и пар.

Сушеную ягоду лучше всего хранить в тёмном месте в плотно закрытой стеклянной банке.

Без замораживания

Некоторые исследования показали, что замораживание буквально «убивает» до 15 процентов витаминов и полезных микроэлементов, поэтому хранение без морозилки для многих хозяек является предпочтительным.

Замораживать не нужно ни ягоды с сахаром, ни сушеные плоды, ни перетертые с сахаром. Желательно при этом ограничить доступ кислорода и солнечного света, исключить перепады температур.

Оптимальным вариантом будет нижняя полка холодильника или, так называемая, зона свежести. Можно убрать заготовки в кладовую.

Без холодильника

Если урожай не слишком обильный или же в холодильнике уже не осталось места для вкусных и полезных осенних ягод и плодов, можно оставить бруснику при комнатной температуре.

Свои полезные свойства, неповторимый вкус и особый аромат она сохранит в течение 10-15 дней. При этом желательно найти место в удалении от окон и элементов нагревания.

При температуре от 3 до 10 градусов, к примеру, в холодном погребе, хранение можно продлить до двух месяцев. Емкость лучше использовать стеклянную.

Хранение в холодильнике

Свежую ягоду можно расфасовать по стеклянным банкам или же пластиковым пищевым контейнерам и просто убрать в холодильник.

Чтобы запасы не впитали в себя неприятные ароматы, не заветрелись и не потеряли свой привлекательный внешний вид, их лучше поместить отдельно от остального урожая в закрытый отсек или же ящик.

Дополнительно тару следует накрыть пергаментной бумагой или завернуть в обычные бумажные пакеты.

Заготовки в сиропе

Рецепты заготовок в сиропе выгодно отличаются от обычного варенья тем, что ягоды получаются целыми, жесткими, упругими, при этом и заливка имеет насыщенный вкус и запах. Самый простой способ – добавить сахар в воду и залить смесью ягоды. Для 5 килограмм подготовленных, очищенных ягод потребуется:

• 2 литра воды;
• 1,5 кг сахара;
• 50 мл лимонного сока.

Воду вскипятить, добавить сахар, дождаться полного растворения. Процедить через мелкое сито, остудить, после чего залить смесью бруснику, разложенную по банкам. Если предполагается хранить заготовку в холодильнике, можно не стерилизовать банки.

Вместо воды можно использовать сок брусники, перетёртый через мелкое сито. В этом случае придется дольше варить сироп, поскольку в присутствии кислого вещества сахар растворяется намного медленнее. Добавлять лимонный сок уже не потребуется.

Советы

Для заготовок любого типа стоит использовать только полностью созревшие ягоды. Плоды не имеют свойство дозревать или «доходить», как это часто называют, в присутствии тепла. Нагревание только ускорит процессы разложения полезных веществ.

Одно из главных свойств растения – активно впитывать вредные вещества и даже радиацию из окружающей среды, концентрируя все это в плодах. Поэтому нельзя использовать ягоды, собранные в промышленных зонах, около крупных предприятий, возле дорог. При покупке следует уточнить, где именно был получен урожай.

Брусника — одна из самых полезных ягод. Каждый сможет найти для себя вкусный и простой способ приготовления. Для этого нужно потратить всего лишь один день осени и наслаждаться всю зиму вкусным вареньем, пить сладкие морсы и компоты из брусники.

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Hozsekretiki.ru в ленте «Яндекса»

Как хранить бруснику: на зиму, свежей

Каждую осень в лесу можно встретить ярко-красные полянки на зеленом фоне. Это миниатюрные кустарники брусники, очень полезной ягоды. Созревание происходит в конце осени и до первых снегов. У брусники ценится не только плоды, но и листья, которые используются для лечения различных заболеваний.

От того как заготовить ягоды на зиму зависит в дальнейшем ее ценность, но многие не знают, как хранить бруснику, чтобы она по праву отблагодарила вас своими витаминами, минералами и другими полезными свойствами.

Мы постараемся ответить на все вопросы: что лучше — свежая или консервированная, сколько хранится брусника, как засушить и как заморозить.

Как сохранить ягоды в свежем виде

В свежем виде брусника сохраняет все имеющиеся в ней полезные химические элементы. Можно купить ягоды в супермаркете в замороженном виде, но что лучше, чем приготовленные лакомства в домашних условиях. В такой ягоде вложена вся душа хозяйки и несомненно она будет отдана любому домочадцу, который решит попробовать угощенье.

Моченая брусника

Главным и основным способом заготовки брусники в свежем виде на зиму остается мочение. В таком виде ягоды можно использовать для приготовления соусов к различным блюдам, для начинки к выпечке, и просто кушать в том виде, как есть. Причем с каждым днем хранения, моченая брусника только увеличивает пользу и улучшает свой вкус.

1. Вам понадобится 5 кг брусничного урожая перебрать от видимых примесей, помятых и раздавленных ягод. Промыть плоды, затем для удаления избытков влаги подержать бруснику на бумаге или х/б ткани.
2. Засыпать обработанные ягоды в стеклотару до самого верха.
3. Приготовить сироп. Для этого на 3 л воды взять 0,5 кг сахара или меда. Воду довести до кипения, соединить со сладостями.
4. Кипятить воду до полного растворения сахара, меда.
5. Любители разнообразных специй могут добавить по вкусу корицу, гвоздику. Щепотка соли не помешает будущей заготовке.
6. Сироп остудить и залить ягоды до самого горлышка банки.
7. Накрыть прозрачной тканью или бумагой. В таком виде оставляем стоять два дня.
8. Затем закупориваем пластиковыми крышками и опускаем на длительное хранение в погреб, подвальное помещение.

Можно бруснику мочить в холодной воде, не используя сладкий сироп. Хранение в воде в темном и прохладном помещении – главные условия для сохранности пользы брусники.

Протертая с сахаром

Еще один не менее простой рецепт хранить на зиму без холодильника брусничный урожай – это перетереть плоды с сахаром. Сохранить бруснику на зиму с сахаром легко, следует выполнить следующие действия:

1. Взять ягоды и сахар в отношении 1 к 1. Например на 1 кг брусники потребуется 1 кг сахара. Рассчитывайте от вашего количества урожая.
2. Ягоды перебрать от загрязнений, промыть и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.
3. Ягоды можно раздавить самостоятельно, используя деревянную ложку или пропустить через блендер, мясорубку.
4. Ягодную мезгу смешать с сахаром, тщательно размешать.
5. Баночки заранее обдать кипятком или простерилизовать, уничтожив болезнетворные бактерии.
6. Чистой ложкой разложить протертую ягоду в тару, закупорить, убрать на хранение.

В таком виде урожай можно хранить в любом прохладном месте. Даже если у вас всего несколько баночек можно держать их в холодильнике. Срок хранения может продлиться до нового урожая.

Сушеная ягода

Не менее полезны сушеные плоды растения. Хранят собранный урожай вместе с попавшимися листочками, так как их ценность также описана. Ягоды рассыпают на больших противнях, выстланных бумагой и помещают в проветриваемое помещение (на чердак, лоджию).

Пока брусника сушится ее необходимо перемешивать, выбраковывать заплесневелые ягодки. Как правильно хранить такое лекарственное сырье? Сухие плоды и листья можно содержать в тканевых мешочках, бумажных пакетах, фарфоровой, керамической, деревянной посуде.

Главное условие хранения сушеной брусники – отсутствие солнечных лучей и доступа воздуха. Такая заготовка, при соблюдении всех правил хранения, может пролежать до трех лет.

Как хранить в холодильнике

Сохранить без сахара осенние ягоды можно в холодильнике. Что вам необходимо:

1. Перебрать, промыть, просушить ягоды.
2. Расфасовать по небольшим пластиковым контейнерам. Объем посуды выбирайте небольшой, чтобы компактно разместить в морозилке.
3. Для заморозки подойдут полиэтиленовые мешочки на молнии, которые можно купить в любом хозяйственном магазине.
4. Температуру хранения выставляйте согласно инструкции, прилагаемой к морозильной установке.

В замороженном виде ягода может храниться до 1 года, но с учетом, не совершая повторную заморозку. Лучше использовать всю порцию брусники однократно.

Консервирование

Что приготовить из брусники, чтобы сохранить витамины? Рецептов много: морсы, компоты, желе, варенье, джемы.

В собственном соку

Заранее промытые ягоды укладывают в стерилизованные банки частями и мнут толкушкой из дерева. Когда тара наполнится, дать постоять несколько дней пока измельченный продукт осядет.

Добавить еще порцию ягоды и растолочь ее, чтобы посуда наполнилась вновь. Банки закрывают ошпаренными кипятком полиэтиленовыми крышками. Такой способ позволяет сохранить свежей небольшой урожай.

Во время зимнего употребления к бруснике можно добавить сахар, мед по вкусу.

Варенье

Варенье готовится просто. В тазик, для варки варенья или эмалированную кастрюлю, засыпаем перебранную бруснику. Засыпаем сахаром. Сахара берем ровно столько, сколько ягоды. Заливаем 250 мл холодной воды и варим до закипания. Во время кипения необходимо снять образовавшуюся пенку. Кипятить ½ часа. Разливаем по маленьким баночкам, убираем на хранение в прохладное место.

Чтобы сварить компот или морс можно использовать порцию моченой брусники, в собственном соку и другой, приготовленной по вышеописанным рецептам.

Это всего лишь малое количество рецептов как лучше заготовить бруснику на зиму. Если у вас имеются старенькие родственники, уж они могут поделиться опытом как хранить бруснику зимой, чтобы она была полезной круглый год, до нового урожая.

Полезные свойства брусники. Домашние рецепты приготовления на зиму варенья, настойки, заготовка и хранение

Брусника имеет массу полезных свойств, причем и противопоказаний к ее применению почти нет. Ягода замечательна тем, что в изобилии растет почти во всех регионах нашей страны. Все это вместе делает ее одним из самых популярных лечебных растений.

Содержание статьи:

• 1 Брусника (листья и ягоды) – витамины, полезные и лечебные свойства
• 2 Поднимает или повышает брусника давление. Фото
• 3 Польза для организма женщин
• 4 Польза для здоровья мужчин
• 5 Брусника при беременности
• 6 Брусника при диабете
• 7 Брусника при цистите
• 8 Противопоказания к употреблению брусники, вред ягод
• 9 Как правильно хранить бруснику в домашних условиях, как ее заморозить
• 10 Что делать с брусникой. Рецепты – как приготовить заготовки с брусникой на зиму
• 11 Клюква и брусника – в чем разница, отличия
• 12 Видео о пользе и вреде брусники и рецептах ее приготовления

Брусника (листья и ягоды) – витамины, полезные и лечебные свойства

Во всех частях растения содержатся всевозможные минералы и витамины: Fe, P, Mg, Ca, Cu, витамины А, С и В2. Брусника также богата бензойной и салициловой кислотами.

Основные полезные и лечебные свойства брусники:

• мочегонное;
• дезинфицирующее;
• желчегонное.

Поднимает или повышает брусника давление. Фото

Брусника ценится за свои полезные свойства, но и противопоказания стоит учитывать, особенно если есть определенные заболевания. Ягода нормализует сердечный ритм, способна укреплять и прочищать сосуды и понижать давление.

Польза для организма женщин

Брусника благоприятно действует на женский цикл и уменьшает сильные и резкие боли в период менструаций. Брусника способствует устранению заболеваний мочеполовой сферы, употребление ягоды в пищу способствует улучшению цвета лица и устранению морщин.

Польза для здоровья мужчин

Брусника, полезные свойства и противопоказания более известны хозяйкам, однако ягоды полезны и для мужчин. Употребление брусники помогает справиться с простатитом и повысить потенцию. Ягоды брусники способствуют расщеплению камней в почках.

Брусника при беременности

Брусника повышает защитные функции организма и помогает организму беременной женщины противостоять простудным заболеваниям. Брусника способна повышать гемоглобин – одно из самых важных условий для вынашивания крохи.

Беременным брусника не противопоказана. Ее полезные свойства повышают уровень гемоглобина

Брусника спасает от отечности, которой подвержены женщины на поздних сроках беременности. Помогает ягода и в период лактации, способствуя предотвращению различных заболеваний грудных желез.

Брусника при диабете

При диабете брусника способна катализировать действие инсулина и понижать сахар в крови. В бруснике содержатся вещества глюкокинины, обладающие сахароснижающими свойствами, их влияние на организм подобно влиянию инсулина.

Полезные свойства брусники помогают предотвратить и устранить заболевания, развивающиеся на фоне диабета. При этом важно помнить о противопоказаниях и учитывать особенности применения: ни в коем случае нельзя при диабете употреблять бруснику после еды, соблюдение этого правила поможет избежать расстройства пищеварения или возникновения диареи.

При диабете показано использовать отвары из листьев брусники. Их нужно просушить, измельчить и заваривать одну столовую ложку на 200 мл воды, настаивать в течение получаса. Перед употреблением процедить, режим приема – 1 столовая ложка трижды в день.

Брусника при цистите

Самые частые причины цистита – это сниженный иммунитет и инфицирование мочевыводящих путей. В ягодах брусники содержатся вещества фитонциды, которые снижают рост болезнетворных бактерий. А листья брусники содержат дубильные вещества, обладающие противовоспалительными свойствами. Помогают также мочегонное и слабительное действие брусники.

Для лечения подходит обычный свежевыжатый брусничный сок или настой из листьев. Принимать небольшими порциями несколько раз в день.

Противопоказания к употреблению брусники, вред ягод

Бруснику не стоит употреблять в таких случаях:

• Употребление брусники снижает давление, поэтому страдающим гипотонией следует употреблять бруснику с осторожностью.
• Также не советуют увлекаться брусникой людям, страдающим от холецистита.

Резкие противопоказания для людей, страдающих от следующих заболеваний желудочно-кишечного тракта:

• гастрит;
• повышенный уровень кислотности желудка;
• язвенные болезни желудка, 12-перстной кишки.

Выяснив, какие имеет брусника полезные свойства и противопоказания, можно перейти к тому, как ее использовать в лечебных целях.

Как правильно хранить бруснику в домашних условиях, как ее заморозить

Термообработка губительно сказывается на содержании витаминов и микроэлементов, поэтому к еще одним достоинствам брусники можно отнести простоту в хранении. Чтобы сохранить свежие ягоды, достаточно хорошо их промыть, разложить по стеклянным банкам и залить на 3 дня холодной кипяченой водой. Спустя трое суток воду можно слить, и оставшиеся в банках ягоды простоят 2, а то и 3 месяца.

Ягоды можно хранить и без предварительной заливки водой, просто промыв и выложив их на сухую поверхность. Главное, за чем необходимо следить в обоих случаях, это отсутствие поврежденных ягод, так как одна испорченная ягода постепенно будет «заражать» соседние. Чтобы правильно заморозить бруснику, важно дать полностью лучше просохнуть.

Что делать с брусникой. Рецепты – как приготовить заготовки с брусникой на зиму

Свежие ягоды не простоят до следующего сезона без дополнительной обработки. В бруснике есть бензойная кислота – природный консервант. Это делает список подходящих способов хранения брусники на зиму практически безграничным!

Моченая брусника – как замочить

Хорошо промытые и обсушенные ягоды заливаются сахарным сиропом. На 5 кг ягод взять полкило сахара и 2,5 л воды. Для приготовления сиропа воду вскипятить. Дальше в воду добавить сахар, который должен полностью раствориться. По вкусу можно добавлять специи – корицу или гвоздику. Когда сироп остынет, можно заливать ягоды.

Есть вариант рецепта без сахара. Промытые и подсушенные ягоды просто заливают остуженной кипяченой водой в стерилизованную тару. Приблизительный срок готовности – 2 месяца. В обоих случаях заготовка хранится в холодном месте.

Пареная брусника – как парить

Ягоды перебрать, прополоскать и подсушить, затем отправить в духовку в закрытой крышкой кастрюле на 1,5 – 2 часа. Затем ягоды помещаются в заранее простерилизованные банки.

Протертая брусника с апельсином

Пропорции: апельсины, брусника, сахар 1/1/1. Апельсины просто промыть, бруснику предварительно обдать кипятком и прокрутить в мясорубке или измельчить блендером. Апельсины можно брать и очищенные, и в кожуре, но без косточек. В полученную смесь добавить сахар, размешать. Перед тем, как разложить продукт по банкам, обязательно дать сахару полностью раствориться.

Варенье из брусники с яблоками, с грушами

Для варенья понадобится брусника, сахар и яблоки или груши в пропорции 2/2/1. Чистые, перебранные ягоды брусники ошпарить кипятком и высыпать в большую кастрюлю или таз. Варить, пока ягоды не полопаются и не выделят сок.

Смесь перетереть в сито, размешать с сахаром и варить в течение получаса на слабом огне, периодически помешивая и снимая пену. Очищенные и порезанные дольками яблоки или груши добавить в получившееся пюре и проварить до готовности.

Брусника с сахаром в сиропе (в собственном соку) без варки

Промытую и просушенную бруснику измельчить любым подходящим способом: вручную, блендером или в мясорубке. Засыпать сахаром в пропорции 1,5/1. Рецепт допускает и меньшее количество сахара, так как брусника хорошо сохраняется за счет содержащейся в ней бензойной кислоты даже при минимальной обработке.

Емкость с продуктом накрыть и оставить на ночь в прохладном месте. Утром размешать и расфасовать в любую удобную стерильную тару.

Пирог (шарлотка, песочный) с яблоками и брусникой

Сочетание яблок и брусники в сдобном блюде особенно порадует любителей изысканного кисло-сладкого вкуса.

Для приготовления понадобится:

• 3 яйца;
• 1 стакан муки;
• 1 стакан сахара;
• 6 яблок;
• 250 г брусники.

Включить духовку на разогрев до 180 градусов. Для приготовления начинки просто вымыть бруснику и яблоки, бруснику подсушить на полотенце, яблоки очистить от семян и нарезать кубиками или дольками.

Для теста отделить яичные белки, взбить до густой плотной пены. Добавить сахар и снова взбить. Теперь добавить желтки и продолжать взбивать. Затем постепенно подсыпать муку, размешивая будущее тесто, пока не получится смесь, напоминающая по плотности густую сметану.

В тесто добавить подготовленную начинку и размешать. Вылить тесто в форму для запекания. Можно украсить тесто, выложив на поверхности узор из яблочных долек. В разогретую духовку шарлотку отправить на 20-30 минут. К столу шарлотка подается слегка остывшей, можно подать с шариком мороженого.

Компот и морс из брусники

Для морса ягоды предварительно отжимают, жмых проваривают отдельно и отвар смешивают с соком; в компоте же варят ягоды целиком. Для обоих рецептов лучше всего подходит соотношение ягод и воды 1/6. Сахар по вкусу.

Полезный совет при приготовлении компота: заранее подсушить ягоды и затем опускать в кипящую воду, это поможет ягодам остаться целыми после варки, а компоту – прозрачным.

Джем, кисель из брусники

Джем из брусники можно приготовить классическим способом на плите на слабом огне, в кастрюле или и в мультиварке в режиме «Тушение». Для этого понадобится только брусника и сахар, идеальное соотношение — 1/2. Готовность блюда определяется «на глаз», когда вареная масса примет желаемую консистенцию. Главное здесь – это не пропустить момент закипания, чтобы не дать джему «убежать».

Для приготовления киселя понадобится брусника, сахар и вода из расчета литр воды на 300 г ягод. На это количество также уйдет 50 г крахмала и 80 г сахара. Сначала обдать бруснику кипятком и измельчить. Молотую ягоду выложить на дно кастрюли и залить горячей водой, вскипятить. Затем процедить отвар через сито или марлю.

Снова поставить отвар на огонь, добавив сахар, и довести до кипения. В стакане холодной воды размешать крахмал и вылить в кастрюлю, еще раз вскипятить, помешивая. После готовности дать напитку настояться.

Настойка, наливка из брусники на водке, на спирте

Брусника полезные свойства и противопоказания сочетает в очень выгодном соотношении, пользы масса, а вреда почти не приносит. Все же, когда речь заходит об алкогольных рецептах, нельзя не напомнить о соблюдении золотого правила – лекарство и яд отличаются только дозой.

Для рецепта подойдет водка, спирт или коньяк. Все зависит от желаемой крепости настойки. Для приготовления понадобится брусника, водка (разбавленный до 45-75% спирт) и сахар в пропорции 1 кг ягод на 1 литр алкоголя, сахар по вкусу.

Ягоды промыть, просушить и положить в стеклянную банку, влить алкоголь, закрыть поплотней и оставить в темноте на срок до месяца. Затем слить полученную настойку и добавить сахар или мед, хорошо размешать.

Ягоды слегка размять, чтобы напиток настаивался с выделенным соком. Ягодная масса заливается сахарным сиропом, растворенном в воде 1:1. Сироп доводится до кипения и варится до появления пены. После того, как пена снята, остудить и смешать с ягодами, плотно закрыть и выдерживать месяц в тепле, встряхивая дважды в неделю. Перед употреблением охладить.

Пирожки, ватрушки с брусникой

Для приготовления понадобится:

• 300 г брусники;
• 400 г муки;
• 200 г сахара;
• 15 г дрожжей;
• ванилин;
• 150 г масла сливочного;
• 400 мл кефира;
• 2 яйца.

Слегка подогреть кефир и развести в нем дрожжи с добавлением ложки сахара. Эту смесь взбить с яйцами и сахаром до однородности. Добавить в нее растопленное масло и ванилин по вкусу и размешать. Аккуратно, по чуть-чуть подсыпая муку, помешивать, полученному тесту дать настояться в течение часа. Далее обмять тесто и оставить еще на полчаса.

Пока стоит тесто, можно начать готовить начинку. Для этого смешать бруснику с сахаром и слегка подогреть, чтобы ягоды испустили сок, а сахар подтаял. Тесто раскатать в форме кружков и выложить на них начинку и отправить ватрушки в разогретую градусов духовку (180 градусов). Чтобы получились пирожки, дополнительно «запечатать» начинку в тесто.

Брусника с медом

Приготовление: измельчить ягоды и смешать с медом в равной пропорции. Употреблять можно как в чистом виде, так и разбавлять водой или чаем.

Пастила из брусники

Потребуется брусника и мед в пропорции 2/1. Вымытые ягоды положить в кастрюлю и залить медом. После закипания огонь убавить и не забывать помешивать. Постепенно масса начнет увариваться и отделяться от стенок, это сигнал о готовности.

Затвердевшие кусочки нужно выложить на чистую поверхность (лучше всего подойдет бумага для запекания) и раскатать скалкой. Затем можно придать аккуратный вид пластинам, обрезав неровные края или выдавив фигурки формами для печенья. Остывшую пастилу сложить для хранения в стеклянную тару.

Вино из брусники

Для приготовления вина из брусники потребуются свежие ягоды, сахар и вода в пропорции 2/1/1. Ягоды промыть и подсушить, затем измельчить в блендере или растолочь вручную. Залить получившуюся массу водой и оставить настаиваться в темном и теплом месте на протяжении 5 дней.

После этого смесь будет необходимо процедить и добавить сахар, вновь вернуть в теплое место и оставить вплоть до окончания процесса брожения. Употреблять во время еды в умеренных количествах.

Соус из брусники для мяса

Самый простой рецепт приготовления: ягоды залить водой в пропорции 2/1 и варить в течение 7-10 минут. Дальше протереть или растолочь до предпочтительной консистенции (соус хорош как однородный, так и с включением целых ягод), добавить сахар по вкусу и варить несколько минут, пока соус не загустеет.

Хозяйки дополняют этот соус другими ингредиентами и специями: перцем, корицей, крахмалом для большей густоты и даже вином или коньяком.

Желе из брусники без желатина

Ягоды необходимо прокипятить в широкой кастрюле или в тазу в собственном соку без добавления воды. Когда ягодки полопаются, кипячение прекратить. После остывания процедить через марлю. Полученный сок и будет основой желе. В него нужно добавить сахар или мед в равной пропорции, смесь варить до готовности, затем остудить и разложить в банки.

Клюква и брусника – в чем разница, отличия

Брусника, полезные свойства и противопоказания которой важно выяснить перед употреблением, нередко относят и к клюкве. Она, как и брусника, не рекомендуется людям при гипотонии или заболеваниях ЖКТ. Аллергия на клюкву встречаются чаще. Также употребление ягоды не рекомендуется во время беременности и кормления грудью.

Видео о пользе и вреде брусники и рецептах ее приготовления

Видео о полезных свойствах и противопоказаниях брусники:

Видео о пользе и вреде бруснике и ее применении в народной медицине:

Заготовки из брусники на зиму – 17 рецептов вкусных и полезных закаток

Ищете Брусника с сахаром на зиму без варки: рецепты и полезные советы ? Посмотрите этот подробный пошаговый рецепт с фото и видео инструкцией и приготовите это блюдо идеально с первого раза!

Основной рецепт протертой брусники с сахаром без варки

Пропорции:

• 1 кг брусники
• 1 кг сахара

Пошаговые действия :

• Очищаем ягоды от мусора (веток, листьев, гнилых ягодок).

Тщательно промываем в дуршлаге и раскладываем на ткани, хорошо впитывающей воду. Подойдет обычное полотенце.

А если вам захотелось сделать десерт к чаю в зимнее время, то достаем из морозилки, как у меня на фото.

Прокручиваем в мясорубке через круглое сито.

Кто не хочет связываться с мясорубкой, или с блендером, может растолочь бруснику деревянной толкушкой. На мой взгляд так получится вкуснее, т.к. кожица от ягод останется более крупной и ее приятнее будет есть.

Засыпаем сахар в брусничную кашицу и помешиваем его до полного растворения.

Если соблюдать классические пропорции 1х1, то получится сладко и с небольшой горчинкой. Кому же нравится более кисловато-горький вкус, можно насыпать сахара поменьше. На срок хранения это не повлияет.

Стерилизуем банки с крышками и заливаем туда нашу протертую с сахаром бруснику. Хранить лучше в холодильнике, а тем, у кого он заполнен, можно и при комнатной температуре.

На видео Наталья пользуется блендером и описывает весь процесс от начала до конца.

Источник: http://yagodka-lesnaya.ru/brusnika/yagoda/brusnika-na-zimu-bez-varki.html

Польза брусники с сахаром

Химический состав ягоды уникален, а сахар в небольших количествах практически не вредит организму. Лакомство можно считать полезным и даже целебным. Перетертый десерт обрел большую популярность, поскольку способен:

• укрепить иммунитет:
• нормализовать работу сердечно-сосудистой системы;
• ускорить обменные процессы;
• устранить авитаминоз;
• снизить артериальное давление;
• улучшить состояние нервной системы;
• снять отечность;
• привести в порядок кожный покров.

Ягода используется не только в кулинарных целях, но для профилактики и лечения многих болезней.

Важно! В последнее время все больше стали использовать продукт в косметологии для приготовления масок и других целебных составов.

Калорийность брусники с сахаром

Брусника с сахаром на зиму имеет высокую калорийность, что может варьироваться в зависимости от количества использованного подсластителя. В таблице указана энергетическая ценность перетертого десерта, в котором использовалось по стандарту 500 г плодов и 450 г сахара.

Калорийность (ккал)	Белки (г)	Жиры (г)	Углероды (г)
211,2	0,4	0,3	52,3

При похудении польза этого продукта очевидна. Но не каждый может съедать кислую ягоду. Количество подсластителя нужно просто снизить до минимума.

Источник: http://sushirun.ru/zakuski/brusnika-protertaya-s-saharom.html

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1654 ккал	белки 7 г	жиры 5 г	углеводы 381.1 г
100 г блюда
ккал 91.9 ккал	белки 0.4 г	жиры 0.3 г	углеводы 21.2 г

Источник: http://povarenok.ru/recipes/show/13619/

Фруктово-ягодное лакомство

По этому рецепту брусника в сиропе получается с богатым вкусом и пряным ароматом. Прекрасно хранится не только в прохладном месте, но и при комнатной температуре.

Продукты:

• брусника — 500 г;
• чистая вода — 250 мл;
• сахар-песок — 750 г;
• гвоздика — 3 соцветия;
• яблоки — 130 г;
• лимонная кожицы от 1 плода.

1. Основной ингредиент перебрать, вымыть и обсушить. Яблоки ополоснуть, удалить семенную коробку и место прикрепления плодоножки. Нарезать некрупными дольками.
2. В эмалированную кастрюлю вылить указанное количество жидкости, засыпать сахарный песок. При регулярном помешивании довести до кипения, снизить нагрев и продолжить варку до густого состояния.
3. Затем добавить яблоко, измельченную цедру цитрусовых. Размешать и продолжить приготовление еще четверть часа.
4. Добавить в сироп бруснику, перемешать и прогревать в течение 5 минут. Перед самым выключением добавить гвоздику.
5. Расфасовать по стерильным банкам, герметично закрыть и убрать в прохладное место после остывания.

Источник: http://sushirun.ru/zakuski/brusnika-protertaya-s-saharom.html

Как приготовить бруснику с сахаром на зиму

Перед тем как приступать к приготовлению перетертой с подсластителем ягоды необходимо внимательно изучить рецепт, предложенные советы по выбору и подготовке ингредиентов, которым следуют многие известные шеф-повара:

1. Для начала следует выбрать качественные плоды, внимательно их просмотреть, чтобы исключить все экземпляры с дефектами.
2. Ягоды необходимо тщательно промыть под проточной водой, желательно в несколько подходов, чтобы полностью очистить продукт грязи и пыли.
3. После нужно вытереть плоды бумажным полотенцем или, чтобы не повредить ягоду, оставить на мягкой сухой ткани до полного высыхания.

Важно! При самостоятельном сборе плодов, нужно тщательно выбирать только экологически чистые места. Они имеют свойство впитывать в себя токсичные вещества.

Как засахарить бруснику

Брусника, протертая с сахаром на зиму, готовится достаточно быстро и просто. Заранее подготовленный продукт необходимо перемолоть в блендере или в кухонном комбайне. Соединить ягодное пюре с подсластителем и хорошенько перемешать его. Оставить настаиваться при комнатной температуре на 1–2 часа и расфасовать по банкам для хранения. Можно приготовить десерт, не нарушая целостности плодов.

Сколько сахара нужно на 1 кг брусники

Чтобы правильно перетереть бруснику с сахаром необходимо составить пропорции. Идеальное сочетание ингредиентов, исходя из классического рецепта, что еще давно использовался нашими предками, на 1 кг плодов – 1–2 кг подсластителя.

Но каждый должен варьировать этот показатель в зависимости от собственных вкусовых предпочтений, потому что одни сочтут это количество песка слишком большим, а другие привыкли к более сладким ощущениям.

Источник: http://sushirun.ru/zakuski/brusnika-protertaya-s-saharom.html

Особенности приготовления

Важно постараться не сварить из нее варенье, а именно просто перетереть свежие ягоды и пересыпать сахаром. Если и допускается термическая обработка – то не больше 5 минут, тогда это не нанесет ущерба свойствам брусники, да и других ягод, входящих в варенье. Но при этом стоит внимательней отнестись к хранению готового продукта.

https://youtu.be/E9j3ju82SGI

Правила подготовки продуктов

Все ягоды перебирают, отбраковывая сухие и порченые, а также очищают от растительного мусора. Фрукты, входящие в состав варенья, также выбирают не гнилые и не испорченные. Затем их моют и высушивают.

Как правильно подготовить емкости?

Так как варенье не подвергается термической обработке, банки нужно тщательно вымыть и простерилизовать. Используют обработку горячим паром, помещая тару над кастрюлей, а также прожарку в духовке или помещают, налив немного воды, в микроволновую печь.

Источник: http://sushirun.ru/zakuski/brusnika-protertaya-s-saharom.html

Ингредиенты:

• Брусника  — 300 Грамм
• Сахар  — 300 Грамм (или больше)

Количество порций: 2-3

Источник: http://povar.ru/recipes/brusnika_s_saharom_na_zimu-12152.html

Ингредиенты

Для приготовления брусники, протертой с сахаром, понадобится:

брусника – 1 кг;

сахар – от 1 кг до 2 кг (на ваше усмотрение, т.к. брусника прекрасно хранится вообще без сахара, поэтому руководствуйтесь исключительно вашим вкусом и учитывайте, что брусника содержит легкую горчинку).

Источник: http://skolkogramm.ru/info/brusnika-protertaya-s-saharom-reczept-i-10-luchshih-sposobov-prigotovleniya-na-zimu

Моченая брусника на зиму

Пряные моченые ягоды брусники станут отличным дополнением к блюдам из мяса.

Вам понадобятся: 1 кг ягод брусники, 2 ст.л. сахара, 2 ч.л. соли, палочки корицы, стручки ванили, звездочки гвоздики, перец горошком по вкусу.

Приготовление. Отобранные, промытые и просушенные ягоды поместите в эмалированную или стеклянную емкость. Для рассола закипятите воду, добавьте сахар, соль и специи, остудите и залейте ягоды. Накройте емкость марлей и оставьте на несколько дней в  прохладном темном месте. Затем разложите ягоды вместе с рассолом по банкам и закупорьте.

Источник: http://ogorod.ru/ru/eda/posts/13709/Zagotovki-iz-brusniki-na-zimu.htm

Рецептбрусники без сахара:

Чтобы приготовить натуральные консервы из брусники, с ягод удаляют чашелистики, сортируют по зрелости (выбраковывают мягкие и поврежденные). Затем бруснику промывают в холодной воде и раскладывают в подготовленные банки. Банки заливают кипящей водой, накрывают крышками и стерилизуют:

емкости объемом 0,5 л — 9-10 минут

однолитровые — 10-12 минут

По окончании стерилизации банки тут же закупоривают, переворачивают вверх дном и охлаждают.

И это далеко не все рецепты, позволяющие заготовить бруснику на зиму. Вот еще несколько самых интересных рецептов из книги Курловича Т.В. — «Брусника, голубика, клюква, черника»

Источник: http://yazdorovee.ru/brusnika-na-zimu-recepty-v-domashnix-usloviyax

Делаем эликсир бессмертия

В старину брусничные ягоды называли «плодами бессмертия». Все из-за их целебных свойств. О пользе бруснике можно говорить часами. Для начала давайте возьмем на заметку самый простой рецепт консервирования брусники. Только помните, что обязательно такое лакомство нужно хранить в холодильнике, поскольку мы его не будем подвергать термической обработке. Несмотря на высокое содержание бензойной кислоты, не будем проводить эксперименты.

Состав:

• брусничные ягоды;
• сахарный песок.

Приготовление:

• Точные пропорции сахарного песка и ягод не указаны. За основу берем соотношение 1:1. Если вы сладкоежка, добавьте сахарного песка чуть больше. Здесь, как в народе говорят, кашу маслом не испортишь.
• Тщательно перебираем брусничные ягоды, выбрасываем испорченные.

• Чтобы избавиться от лишней влаги, достаточно ягоды выложить в дуршлаг.
• Теперь с помощью кухонного гаджета или ступки измельчаем брусничные плоды.

• Выкладываем ароматное ягодное пюре в глубокую эмалированную посуду.

• Тщательно все перемешиваем. Важное условие: сахарные кристаллики должны полностью раствориться.
• Как только сахарный песок растворился в брусничном пюре, разложим его в стерилизованные емкости и закупорим крышки.

• Храним такое лакомство в холодильной камере.

Источник: http://sushirun.ru/zakuski/brusnika-protertaya-s-saharom.html

Подготовка банок и крышек

Поскольку брусничка с сахаром готовится без варки, то для ее длительного хранения необходимо тщательно подготовить стеклянные банки и крышки. Для этого банки нужно хорошо вымыть пищевой содой, ополоснуть под проточной водой и простерилизовать либо в духовке, либо над кипящей водой. Жестяные и алюминиевые крышки, предназначенные для консервирования, стерилизуют в кипящей воде 10 минут. Пластмассовые крышки обдают кипятком. Главное достоинство стерилизации в том, что при температуре 100 градусов полностью уничтожается болезнетворная микрофлора.

Важно!
Для приготовления холодного варенья не используйте алюминиевую посуду — этот металл, контактируя с природной кислотой, выделяет токсины. Отлично подойдет эмалированная посуда или тара из нержавейки.

Источник: http://sushirun.ru/zakuski/brusnika-protertaya-s-saharom.html

Секреты заготовки брусники

Протертая брусника с сахаром – самостоятельный продукт, не требующий приготовления. Баночку с лакомством просто достают зимой и употребляют в таком виде. Но чтобы заготовка получилась качественной, необходимо соблюдать некоторые правила.

• Не допускается ни одной порченой ягодки. Она может испортить весь десерт. Такой продукт надолго не сможет сохраниться.
• Если лакомство готовится без варки, то тара должна быть простерилизована. Сделать это просто. Сначала банки моются пищевой содой, потом отправляются в микроволновку на несколько минут. Так они и стерилизуются и становятся сухими.
• Тару лучше брать небольшого объема.
• Лакомство нужно доставать чистой ложкой и снова закрывать крышку, оставляя баночку в холодильнике.
• Помимо брусники в баночке могут оказаться и другие ягоды, а также яблоки и груши. Используют различные специи и добавки для более пикантного ярко выраженного вкуса: корицу, мед, ванильный сахар, гвоздику, вино, сок лимона.

Источник: http://sushirun.ru/zakuski/brusnika-protertaya-s-saharom.html

Добавить комментарий Отменить ответ

Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.

Источник: http://fishing-caravan.ru/sad-i-ogorod/chto-delat-s-zabrodivshej-brusnikoj.html

Свежая брусника на зиму

Зимой хорошо подать на десерт свежую бруснику. Подготовьте ее следующим образом. Мелкие, мятые и перезревшие ягоды брусники очистите от примесей. Промойте. В кастрюле ягоды поставьте в духовку при 180-200 градусах. Тушите, пока ягоды не станут мягкими.

Достаньте, остудите. Перетрите через железное сито. Добавьте на 2 части пюре 1 часть меда. Перемешайте. Разложите по стерилизованным банкам.

Крупные спелые ягоды промойте. Обсушите. Сложите в банки по плечики. Залейте пюре, приготовленным по шагу №1. Старайтесь заполнять все пустоты. Закройте банки крышками. Храните в холодильнике до востребования.

Источник: http://zbvp.ru/frukty-yagody/brusnika-v-sahare-na-zimu.html

Вино из брусники в домашних условиях

Из ягод брусники получается неплохое ягодное вино, которое можно подать к десерту.

Вам понадобятся: 2 кг ягод брусники, 900 г сахара, 2 л воды.

Приготовление. Немытые ягоды разотрите в пюре и переложите в банку. Добавьте воду и 300 г сахара, перемешайте, накройте марлей и оставьте в темном теплом месте на 3-4 дня. В течение этого времени помешивайте ягодную смесь дважды в сутки. Когда смесь забродит, процедите ее в чистую емкость (бутыль), отожмите через марлю ягодную массу. Добавьте еще 300 г сахара, перемешайте, закройте бутыль гидрозатвором или резиновой перчаткой с проделанной иглой дырочкой и поместите в теплое темное место на 5 дней.

Спустя указанное время добавьте оставшийся сахар, размешав его в 0,5 л слитой из бутыли жидкости. Снова закройте гидрозатвором и оставьте бродить еще на 2-4 недели. Когда брожение закончится, аккуратно слейте вино с осадка. По желанию добавьте еще сахара и водки (спирта) для крепости. Перелейте вино в чистую емкость, закройте крышкой и оставьте в темном прохладном месте созревать. Раз в 2-3 недели снимайте вино с осадка и переливайте в чистую емкость. Через 2-3 месяца разлейте вино по бутылкам, закупорьте и поместите на хранение в погреб.

Источник: http://ogorod.ru/ru/eda/posts/13709/Zagotovki-iz-brusniki-na-zimu.htm

Брусника моченая без сахара рецепты

 

Моченая брусника — рецепт заготовки без сахара. Как сделать моченую бруснику на зиму.

Моченая брусника без варки — хороша тем, что полностью сбережет находящиеся в ягодах полезные вещества, а отсутствие в рецептуре сахара — позволяет использовать такие заготовки из брусники и для сладких блюд или напитков, и как основу для соусов.

Как приготовить моченую бруснику на зиму без варки и сахара.

Бруснику необходимо перебрать, удаляя мусор и поврежденные ягоды.

Тщательно промыть и дождаться когда обтечет лишняя жидкость.

Затем, подготовленную бруснику складывают в чистую емкость, где будет происходить заготовка и хранение моченой брусники. Чтобы заготовка получилась вкусной, лучше всего использовать для этих целей деревянную, стеклянную или эмалированную емкости.

Далее, готовим заливку для ягод. Для этих целей растворим в 1 литре воды 5 г соли и столовую ложку сахара. Поместим на огонь и, добавим к нему 1 г корицы и парочку гвоздичек, доведем до закипания. При желании можно добавить разрезанные на несколько долек яблоки, что улучшит вкусовые качества заготовки.

Затем, охлаждаем раствор и заливаем подготовленные ягоды так, чтобы они были все в него погружены.

Бруснику в заливке оставляем в тепле на пару дней пока не начнется брожение.

После этого, готовую моченую бруснику, выносим в погреб или в подвал для сберегания. Если готовой продукции получилось немного, ее можно разместить в холодильнике.

Такая брусника, моченая на зиму без варки, годится для приготовления оригинальных пикантных приправ к рыбным, мясным и овощным блюдам. Кроме того, из нее можно приготовить вкусные десерты, делать начинки для сдобных и не сдобных мучных изделий.

Моченая брусника – рецепт заготовки без сахара

Моченая брусника без варки — хороша тем, что полностью сбережет находящиеся в ягодах полезные вещества, а отсутствие в рецептуре сахара — позволяет использовать такие заготовки из брусники и для сладких блюд или напитков, и как основу для соусов.

Источник: suseky.com

 

Моченая брусника на зиму

Брусника – ягода полезная. Если удалось ее собрать в достаточном количестве, есть смысл заготовить ее впрок. В течение года можно будет использовать ягоду для приготовления морсов, десертов, добавлять ее в салаты, украшать ей холодные закуски и горячие блюда. Брусника моченая, которую на зиму можно заготовить разными способами (с сахаром и без сахара), надолго сохраняет свои полезные свойства, эстетичный вид и свойственный только ей вкус.

Особенности приготовления

Перед тем как выбирать рецепт приготовления на зиму моченой брусники, не помешает изучить несколько рекомендаций:

• Хорошо помойте и переберите ягоду, которую собираетесь замочить. Осмотреть нужно каждый экземпляр, так как подгнившие и помятые для этой цели не годятся.
• Не выбрасывайте листочки от брусники, если они оказались вместе с ней – если их добавить к ягодам при замачивании, то она станет еще полезней.
• Не пользуйтесь для приготовления ягод посудой из алюминия – вступая в контакт с кислотой, содержащейся в ягодах, он выделяет токсичные вещества. Предпочтение лучше отдать эмалированной таре или емкости из нержавеющей стали, но можно использовать и пищевой пластик. Стеклянные банки тоже являются подходящими.
• Подчеркнуть аромат брусники помогут антоновские яблоки. Их надо нарезать на кусочки и положить сверху моченой брусники. Она пропитается их ароматом и станет еще аппетитней.

Следуя этим несложным советам, получится заготовить на зиму моченую бруснику по одному или нескольким понравившимся рецептам.

Брусника в собственном соку

• Помойте бруснику и посуду, в которой планируете ее замачивать. Очень хорошо подходит для этой цели стеклянная банка. Для надежности ее лучше простерилизовать.
• Положите бруснику на дно. Можно переложить ее брусничными листьями, но это не обязательно.
• Вскипятите и остудите до комнатной температуры воду. Залейте бруснику.
• Закройте банку пергаментной бумагой или капроновой крышкой с прорезью (прорезь можно сделать острым ножом) или круглыми отверстиями (такие крышки обычно используют при консервации для слива маринада из банок). Дополнительно крышку можно накрыть марлей для защиты от насекомых.
• Поставьте в затемненное прохладное место.

Готовой моченная в собственном соку брусника будет уже через неделю. Храниться всю зиму ей поможет бензойная кислота, которой очень много в составе этой ягоды. А вот воду периодически нужно отливать из банки, доливая свежую. Из отлитого из банки сока можно сделать вкусный и полезный морс, а сами ягоды использовать позже.

Моченая брусника с сахаром

• Переберите и хорошо промойте ягоду. Дайте стечь воде.
• Из литра воды, соли и сахара сварите сироп. Остудите его – он не должен быть горячим, иначе ягоды не сохранят свою форму.
• Разложите ягоды по банкам, заполняя их примерно «по плечики».
• Положите сверху по дольке яблока (не обязательно).
• Залейте сиропом.
• Замотайте горлышко банки марлей или закройте крышкой с маленькими отверстиями.
• Оставьте при комнатной температуре на 3 недели, потом уберите в холодильник.

Хранить моченую бруснику можно и при комнатной температуре, но недолго (до месяца), поэтому при возможности хранения в прохладном месте (погребе, холодильнике) не помешает ей воспользоваться.

Замоченную с сахаром бруснику можно использовать для приготовления десертов, морсов, а также подавать вместо варенья к чаю.

Брусника, моченная с солью

• Помытую и подсушенную бруснику засыпьте в простерилизованные банки.
• Вскипятите воду, положите в нее гвоздику, соль и сахар, поварите пару минут.
• Остудите рассол до комнатной температуры, после чего заполните им банки с брусникой доверху.
• Плотно закройте крышками и оставьте на неделю при температуре около 10 градусов.
• Спустя указанное время уберите на зиму в прохладное место (до 6 градусов).

Брусника, моченная с солью, хорошо подходит для салатов и других закусок.

Брусника с медом

• Чистые ягоды разложите по стерилизованным банкам, наполнив их до плечиков.
• Разложите по банкам специи.
• Залейте ягоды кипяченой, но прохладной водой и слейте ее в миску.
• Мед растворите в воде, слитой из банок, подогревая сироп на водяной бане. Добавьте в сироп щепоть соли.
• Остудите сироп и залейте им бруснику.
• Закройте банки пластиковыми крышками и уберите в прохладное помещение в затемненное место.

К употреблению брусника в медовой заливке будет готова через месяц. Сама заливка не менее полезна и вкусна, чем ягода.

Пряная моченая брусника

• Налейте в кастрюлю нужное количество воды, положите в нее специи, соль и сахар.
• Вскипятите и варите до тех пор, пока сахар не растворится полностью.
• Дайте сиропу время остыть и настояться.
• Бруснику переберите, промойте, разложите по банкам (их нужно простерилизовать заранее).
• Залейте ягоду остывшим сиропом. Закройте капроновыми крышками.

Храните в прохладном помещении, если такой возможности нет, то можно оставить ее на зиму и при комнатной температуре, но в этом случае съесть ее лучше до конца зимы.

Каждый рецепт моченой брусники хорош по-своему. При наличии достаточного количества ягод можно воспользоваться несколькими, тем более что много сил это не отнимет.

Брусника моченая на зиму: 5 рецептов несколько секретов приготовления ( отзывы)

Моченая брусника на зиму Брусника – ягода полезная. Если удалось ее собрать в достаточном количестве, есть смысл заготовить ее впрок. В течение года можно будет использовать ягоду для

Источник: onwomen.ru

 

Рецепты приготовления мочёной брусники с сахаром и без

Всем известно о полезных свойствах брусники. А если вы собрали ее в большом количестве, то рекомендуется ее заготовить на зиму. Благодаря этому вы целый год сможете наслаждаться вкусными десертами и морсами, использовать эти ягоды в качестве салатных ингредиентов и закусок, а также горячих блюд.

Есть большое количество рецептов моченой брусники. Эти ягоды можно приготавливать по-разному: с сахаром и без него, они способны в любом виде сохранять свои полезные свойства, характерный вкус и привлекательный вид.

Полезные свойства брусники

Рецептов моченой брусники существует большое количество. А чтобы максимально сохранить ее качества, замачивать лучше ягоды без сахара.

Итак, какие же полезные составляющие присутствуют в такой ягодке:

• легкоусвояемые моносахары;
• пектин;
• органические кислоты;
• флавониды;
• арбутин;
• антиоксиданты;
• железо;
• калий;
• магний;
• минералы;
• витамины групп А, В, С, Е и РР;
• кальций;
• жирные кислоты;
• дубильные вещества;
• бензойная кислота – она обеспечивает сохранность ягод и имеет консервирующие свойства.

Согласно экспериментальным исследованиям было установлено, что моченая брусника может применяться как легкое слабительное, жаропонижающее, общеукрепляющее, вяжущее и уроантисептическое средство.

Мочёная брусника: рецепты и особенности готовки

Рецептов приготовления моченой ягоды на зиму существует большое количество, независимо от того, какой именно вы выберите, примите во внимание такие рекомендации приготовления заготовки:

• ягоды хорошо промойте и переберите перед замачиванием. Осмотрите каждую ягоду, уберите все прогнившие и помятые экземпляры;
• листочки выбрасывать нельзя, если они попадаются, при замачивании вместе с ягодами они удвоят полезность фрукта;
• для приготовления моченых ягод нельзя пользоваться алюминиевой посудой. Дело в том, что при вступлении в контакт с ягодами алюминий выделяет токсичные вещества. Лучше всего брать для приготовления эмалированную посуду или тару на основе нержавейки или пластика. Как вариант, подойдет и стеклянная банка;
• аромат можно подчеркнуть с помощью антоновских яблок. Их нарезают кусочками и кладут вверху моченой брусники. Ягоды пропитываются ароматом яблок и становятся более аппетитными.

Благодаря данным советам моченая брусника, приготовленная на зиму, получится еще вкуснее независимо от выбранного вами рецепта.

Рецепт приготовления моченой брусники в собственном соку

Этот рецепт приготовления – без сахара. Для него вам потребуется брусника в количестве, которое помещается в литровую банку и 2,5 литра воды.

Готовится заготовка следующим образом:

• хорошо промойте ягоды и ту посуду, где вы их будете замачивать. Лучше всего выбирать стеклянную банку. Для пущей надежности ее лучше стерилизовать;
• уложите ягоды на дно банки, можете переложить их листьями брусники, но это необязательно;
• воду доведите до кипения и затем остудите, залейте ею ягоды;
• банку закрываем капроновой крышкой с прорезью или пергаментом. Дополнительно крышку рекомендуется накрыть защитной марлей.

Поставьте банку в прохладное затемненное место. Моченая брусника в собственном соку по данному рецепту будет готова примерно через неделю. А храниться в течение всей зимы она будет благодаря бензойной кислоте, присутствующей в бруснике в большом количестве. Периодически из банки выливайте воду и добавляйте свежую. Сок, вылитый из банки, может пригодиться для приготовления полезного и вкусного морса.

Рецепт приготовления брусники моченой с сахаром

В данном рецепте ингредиенты будут нужны такие:

Готовится моченая брусника по данному рецепту так:

• ягоды перебираем и хорошо промываем, даем воде стечь;
• варим сироп на основе воды, сахара и соли и затем его остужаем, чтобы ягоды сохраняли свою форму;
• раскладываем все по банкам, заполняем по «плечики»;
• сверху в банку закладываем по яблочной дольке;
• заливаем содержимое банки сиропом;
• горлышко заматываем марлей или накрываем крышкой с небольшими отверстиями;
• оставляем храниться в течение 3 недель при комнатной температуре, затем переставляем в холодильник.

Моченую бруснику можно хранить в течение месяца и при комнатной температуре, но если есть возможность хранить ее в погребе или холодильнике, то лучше ягоды держать там. Моченые в сахаре ягоды также применяют для приготовления морсов, десертов, а также для подачи к чаю вместо варенья.

Моченая брусника с солью

Для этого рецепта нужно подготовить такие составляющие:

Берем ягоды в указанном количестве, промываем и подсушиваем, затем засыпаем в предварительно стерилизованные банки. Воду доводим до кипения, кидаем в нее гвоздику, соль и сахар и варим в течение двух минут. Рассол остужаем до комнатной температуры, затем заливаем им банки с ягодами доверху. Плотно закрываем их крышками и оставляем при температуре 10 градусов на неделю. Затем убираем их на зиму в прохладное место и храним при температуре около 6 градусов.

Моченая брусника с солью отлично подойдет для закусок и салатов.

Рецепт приготовления брусники без сахара с медом

Чтобы приготовить ягоды с медом по этому рецепту , вам пригодятся такие ингредиенты:

• килограмм брусники;
• вода;
• пару грамм соли;
• 100 г меда;
• четверть палочки корицы;
• две гвоздики.

Для приготовления моченых ягод по этому рецепту их моют и раскладывают по заблаговременно простерилизованным банкам и наполняем их по плечики. По банкам раскладываем специи и заливаем ягоды охлажденным кипятком и сливаем воду в миску. В воде растворяется мед и на водяной бане подогреваем сироп. В него добавляем немного соли. Остудите сироп и им заливаем содержимое. Банки закрывают пластиковыми крышками, и ставим в темное и прохладное место.

Такая моченая брусника без сахара с медом будет готова к употреблению через месяц, при этом ее заливка не менее полезная и вкусная, чем сами ягоды.

Рецепт приготовления моченой пряной брусники

Состав для этого рецепта такой:

• килограмм ягод;
• литр воды;
• 10 г соли;
• 40 г сахара;
• 7 штук гвоздики;
• 6 штук горошин душистого перца;
• палочка корицы.

В кастрюлю наливается вода, в нее добавляют специи, соль и сахар. Доводим до кипения и варим, пока сахар целиком не растворится. Сироп должен остыть и настояться. Перебираем бруснику, промываем и раскладываем по банкам, которые заранее стерилизуют. Остывшим сиропом заливают ягоды и закрывают банки капроновыми крышками.

Консервацию хранят в прохладном месте, а если нет такой возможности, то оставьте на зиму при комнатной температуре, но открыть и употребить заготовку нужно в течение зимы.

Противопоказания к употреблению

Брусника, в частности, в моченом виде, имеет ряд противопоказаний к употреблению. Так, нельзя ее давать при таких заболеваниях, как:

• язва желудка и кишечника;
• гастрит на фоне повышенной кислотности;
• геморроидальные узлы;
• гипотония;
• холецистит;
• опухоль предстательной железы;
• камни в почках и другие болезни.

Как видите, рецептов моченой брусники существует большое количество и все они по-своему вкусные. Если у вас ягод достаточно, то можно приготовить моченые ягоды не по одному, а по нескольким рецептам.

Рецепты моченой брусники и способы ее приготовления: как приготовить ягоды с сахаром и без в банках

Как можно приготовить в домашних условиях моченую бруснику в банках и как ее сохранить на зиму, рецепты приготовления ягод с сахаром и без него.

Источник: tomat.guru

 

Брусника моченая, рецепты на зиму

Брусникой (Vaccinum vitis-idaea) называют кустарник из семейства вересковых, в мае-июне цветущий розовыми колокольчиками, а в августе-сентябре дающий богатый урожай. Растение с овальными кожистыми листьями и алыми круглыми ягодами известно людям с древнейших времен. И также давно используется для лечения различных болезней.

Ягоды брусники имеют очень богатый состав. В них содержатся углеводы, органические кислоты, дубильные вещества, марганец, калий, магний, фосфор, железо. Плоды богаты пектином, каротином и витаминами А, С, Е. В. В ягодах так же содержится бензойная кислота, что позволяет бруснике и заготовкам из нее безболезненно переносить длительное хранение.

Не менее выдающимся составом обладают и листья кустарника. В них так же содержаться дубильные вещества, полезные кислоты (в том числе карбоновые и хинная), аскорбиновая кислота.

Богатым составом ягод брусники обусловлена их польза в борьбе с простудными заболеваниями, ОРВИ. Брусника используется в качестве общеукрепляющего средства.

Плоды брусники употребляют в пищу — засахаривают, используют для приготовления начинки конфет, для варенья, маринада, морса. Один из способов заготавливать бруснику впрок – мочение. Итак, чем же и для чего полезна брусника моченая?

Польза брусники моченой:

Брусника моченая готовиться путем переработки ягод брусники — мочения. Наибольшую популярность брусника моченая завоевала в тех регионах, где она в изобилии произрастает.

К тому же этот продукт нравится всем простотой своего приготовления. Мочить бруснику можно как с добавлением сахара, так и без сахара – на собственное усмотрение.

Этот способ заготовить бруснику действительно весьма несложен. Промытые и высушенные ягоды помещаются в чистые сосуды (подойдут обычные банки) и заливаются холодной кипячёной водой.

Благодаря высокому содержанию бензойной кислоты, брусника моченая без каких-либо добавок способна сохраняться до следующей осени. Вода, которая настаивалась на бруснике не меньше 15 дней, также обладает лекарственными свойствами. Ей очень хорошо утолять жажду, отлично помогает такое средство при простудных болезнях и для снятия воспаления.

Моченая брусника — великолепный гарнир к рыбным, мясным блюдам, макаронным изделиям и т. д. Еще ведь её кладут в салаты и винегреты, кондитерские изделия, а так же можно использовать для украшения блюд. Если же кому-то этот продукт покажется кисловатым, то за пару часов до употребления можно присыпать ягоды сахаром. Кстати, многие соусы к различным блюдам, не обходятся без моченой брусники. Заготовить моченую бруснику можно даже из несколько перезрелых, слегка примятых ягод. Главное в этом деле – сделать правильную заливку и выполнить общепринятые технологические тонкости. Издавна маринад варился не только на сахаре, но и на меду, с использованием специй и пряностей. Благодаря этому брусника моченая хорошо помогала при простудах, проблемах с желудком, потере аппетита, слабом иммунитете.

Хранить моченую бруснику рекомендуется в прохладном месте, однако следует отметить, что прекрасно она хранится даже при комнатной температуре. Во многом это стало возможным благодаря входящей в состав ягод брусники бензойной кислоты, которая выполняет роль консерванта.

Брусника моченая с сахаром:

Бруснику включают в себя немалое число кулинарных рецептов. Это и не удивительно, ведь бруснику по праву можно назвать традиционно русской едой. Обычно ее используют для приготовления варенья, морсов и киселей. Но, наверное, вкуснее всего будет брусника моченая. Она не уступает по своим полезным свойствам ягодам брусники в свежем виде. Такая заготовка не включает консервантов, а хранение плодов брусники не в герметично закрывающейся емкости делает их еще более полезными.

5 кг свежей брусники

Ягоды брусники перебирают, промывают и обсушивают посредством бумажного полотенца. Чтобы приготовить сироп, воду доводят до кипения. Кладут в воду сахар и пряности (гвоздику и корицу). Когда сахар раствориться в кипящем сиропе, его снимают с огня и остужают.

Бруснику выкладывают в чистую посуду и заливают охлаждённым сиропом. Емкость накрывают марлей, ставят круг, а на круг кладут гнет. Емкость с брусникой выдерживают в холодном месте ( 1 неделю). Затем ее можно употреблять.

Брусника, моченая с яблоками:

Для приготовления Вам потребуется: 1 кг брусники, 5 стаканов воды, 500 г яблок китайских, 3 стакана сахара-песка .

Бруснику моют и помещают в приготовленную емкость (чередуя со тщательно промытыми яблоками). Все это заливают приготовленным и хорошо охлажденным сиропом. Далее все делается так же, как при готовке моченой брусники. Вместо китайских яблок можно взять какие-либо другие (лучше всего подойдут антоновские), которые перед приготовлением разрезают пополам. Чтобы придать аромат, можно воспользоваться лимонной цедрой или гвоздикой с корицей. С этими пряностями кипятят сироп, затем его нужно будет процедить.

Брусника моченая с яблоками и специями:

Для рецепта вам потребуется:

душистый перец, корица — по вкусу

Свежесобранные ягоды перебрать, вымыть в холодной воде и высыпать в подготовленную посуду. Для заливки в воде растворить сахар и соль, довести до кипения, охладить и залить ягоды. Для улучшения вкуса можно добавить очищенные дольки ароматных яблок, душистый перец, корицу. Сверху накрыть льняной тканью, положить кружок и гнет. Выдерживать 6-7 дней при температуре 18-20С или 8-9 дней при 12-15С, после чего посуду с брусникой перенести в холодное место. Через 25-30 дней брусника готова к употреблению.

Моченые груши с брусникой:

10 кг груш, 1,5 кг брусники.

Заливка: на 10 л воды – 10 чайных ложек простокваши, 2 столовые ложки соли, 1 столовая ложка сухой горчицы.

Груши уложить рядами, пересыпать брусникой и переложить листьями черной смородины. Залить холодным суслом, накрыть полотном, положить кружок и гнет. Первые 8-10 дней держать при температуре 18-22 °С, следя за тем, чтобы верхний слой груш был покрыт суслом, а в случае необходимости долить его. Затем перенести в холодное место для дображивания. Через 1,5 месяца груши должны быть готовы к употреблению.

Брусника моченая без сахара:

Свежую спелую бруснику перебрать, промыть в холодной воде, откинуть на решето, просушить, разложить в большие банки (не менее 3 л), залить холодной кипяченой водой без сахара. Яблоки в такую бруснику не класть. Моченая брусника придает блюдам приятный, острый, кисло-сладкий вкус. Подают ее в качестве приправы к разнообразным мясным блюдам, блюдам из дичи и др. Из моченой брусники можно приготовить прекрасный соус, добавив в ягоды пряности.

Брусничная вода, получающаяся при мочении ягод брусники, вкусна и хорошо утоляет жажду, но оказывает легкое слабительное действие.

Брусника моченая в диетах для похудения

Благодаря бесценным свойствам этой ягоды, ее включение в рацион обеспечивает оптимальные условия для избавления от лишнего веса. Ведь брусника еще и является очень низкокалорийной ягодой. Организм насыщается необходимыми веществами и витаминами, что значительно уменьшает процесс превращения углеводов в жировые отложения.

Из брусники можно приготовить множество вкуснейших блюд и напитков: морс, джем, варенье, выпечку, мясные изделия и даже супы. Но если вы хотите снизить свой вес и поправить здоровье, употреблять эту ягоду нужно только в свежем или замороженном виде без сахара. В остальных случаях вы будете набирать вес.

Брусничная монодиета

Для употребления разрешены лишь брусника и кефир, остальные продукты исключаются из рациона. Продолжительность монодиеты не должна превышать 3-х дней. Идеальный день для начала диеты — пятница. В первый день нужно выпить 1,5 л кефира и съесть 3 стакана брусники. Лучше всего делать кефирно-брусничный коктейль, поскольку в таком виде кислота, содержащаяся в бруснике, не будет раздражать стенки желудка. Такой коктейль рекомендуется пить не в 1-2 приема, а разбить порции на 7-8 раз. Естественно, что во время разгрузочных дней следует регулярно пить воду, причем полным людям ее требуется даже больше, чем худым.

Еще по этой же теме:

1. Natalia Пишет,

При всём желании не могу понять: почему вдруг в глаголах, отвечающих на вопрос » что делает?» стали употреблять «Ь» после «т»? Брусника что делает? — славится, готовится, нравится.

Брусника моченая, рецепты на зиму, Будьте здоровы!

Чем полезна моченая брусника, рецепты на зиму. Брусника моченая в диетах для похудения.

Источник: yazdorovee.ru

 

Моченая брусника: и лекарство, и лакомство

Брусника – традиционная для России ягода, произрастающая на большей части ее территории (средняя полоса, тундра). Как же получилось так, что рецепт моченой брусники стал чем-то сродни «древней экзотики» для современных сторонников здорового питания?

Люди, живущие в городах, имеют ограниченный доступ к натуральным продуктам – вот и бруснику можно найти разве что в супермаркете в отделе замороженных фруктов и ягод. Известно, что возделываемая брусника обладает большей урожайностью по сравнению с дикорастущей – до 20-30 раз! При этом она практически не уступает по полезным качествам своей предшественнице (немного снижается содержание витамина C), поэтому купить пакет замороженных ягод и приготовить вкусный морс – не проблема.

Однако строгие сыроеды все же считают такой продукт «лакомством» — из-за заморозки воды, содержащейся в ягоде, разрушаются клеточные мембраны, поэтому продукт в конечном итоге уже «не тот». Конечно, если есть возможность, то лучше выехать в лес в августе-сентябре и самостоятельно собрать ягоду для приготовления «брусничной воды» или других полезных блюд и напитков. И использовать ее следует как можно скорее!

Внимание: Брусника обладает существенным недостатком: она «собирает» и накапливает радиоактивные вещества и другие токсины, поэтому нужна достоверная информация о месте произрастания этого кустарничка и – важно! – сбор ягод должен проводиться вдали от оживленных трасс и магистралей, промышленных объектов.

Старинные секреты мочения ягод: сохранение ценных качеств

Мочение – обычный метод заготовки ягод впрок, используемый на Руси с давних времен. Этим способом можно сохранить до весны клюкву, бруснику, морошку, а также яблоки сорта «Антоновка». Для заготовки отбирают только лучшие плоды и ягоды – спелые, неповрежденные.

Есть несколько способов приготовить моченую бруснику, но, чтобы сохранить ее полезные свойства, лучшим будет мочение без добавления сахара. Какими же ценными качествами обладает заготовленная таким способом ягода? Брусника содержит до 86% воды, до 10-12% легкоусвояемых моносахаров, органические кислоты, пектин, антиоксиданты, флавоноиды, арбутин, дубильные вещества, витамины А, В1, В2, В9, С, РР и Е, жирные кислоты, кальций, магний, калий, железо и других минералов. Сохранность спелым ягодам при мочении обеспечивает бензойная кислота (0,2%), обладающая консервирующими свойствами.

Экспериментальные фармакологические исследования установили, что моченая брусника и «брусничная вода» могут применяться в качестве общеукрепляющих, жаропонижающих, вяжущих, уроантисептических и легких слабительных средств.

Противопоказания и предостережения

Препараты брусники, в частности ее «моченый» вариант, противопоказаны при:

• язвенной болезни желудка и кишечника, гастрите с повышенной кислотностью;
• геморроидальных узлах;
• опухолях предстательной железы;
• гипотонии;
• холецистите;
• камнях в почках.

Ягодная россыпь рецептов

Рецепт моченой брусники «Простой»

Благодаря своей простоте этот рецепт подойдет даже тем, у кого нет собственного погреба. Хранить посуду с моченой ягодой можно, например, на балконе, предварительно поместив ее, например, в ящик или коробку, не пропускающую свет. Итак, для приготовления «классической» моченой брусники потребуется перебранная спелая ягода (можно не мыть) и чистая вода (лучше родниковая) в пропорции 1:3. Можно для начала заготовить небольшое количество, например, трехлитровую банку. Технология такова: засыпать банку на 1/3 ягодой, долить доверху водой и закрыть крышкой или перевязать пергаментной бумагой. Отправить на 7 дней в «ссылку» на балкон в подготовленное место.

Постепенно ягода отдает полезные вещества и свой вкус в воду, и как раз через неделю можно оценить результат и «снять первую пробу». Следует отлить немного (около стакана) получившегося напитка и тут же возместить количество воды. Такой «круговорот воды в бруснике» возможен вплоть до весны, поэтому хорошо использовать большую посуду (оптимально – бочонок 25 л). Если есть только банки, следует со всех отливать понемногу, тогда у вас на столе практически каждый день будет вкусная «брусничная вода». Брусника в таком случае к весне «отощает», т.к. все полезные вещества ушли в напиток. Такую ягоду уже не употребляют в пищу.

Совет: Такой рецепт не рекомендует добавление сахара в посуду, где находится брусника. Если готовый напиток покажется недостаточно вкусным, можно его индивидуально подсластить, лучше медом.

Рецепт моченой брусники «Современный»

Потребуется: мытые спелые ягоды брусники, сахар (в соотношении 2:1 или 5:2), холодная фильтрованная или родниковая вода, ароматные специи по вкусу (гвоздика, корица, душистый перец).

Приготовление: Ягоды переложить в эмалированную посуду, пригодную для хранения (ведро, кастрюля с крышкой) так, чтобы заполнить ее наполовину. Сверху положить гнет и залить водным раствором сахара со специями доверху. Затем посуду закрывают и оставляют до 30 дней храниться в погребе. Такую моченую бруснику можно употреблять как варенье или разбавлять кипяченой водой для приготовления прохладительного напитка.

Совет: вместо сахарного раствора можно взять раствор натурального меда (0,6 кг на 3-4 л холодной кипяченой воды)

Рецепт моченой брусники «Традиционный»

Потребуется: спелые ягоды брусники; для заливки: кипяченая вода, сахар, соль, специи (на 1 л. воды понадобится 100 г сахара, 1 ч.л. соли).

Приготовление: Сварить и остудить заливку. Промытую бруснику переложить в посуду для мочения (доверху), залить приготовленным холодным рассолом. Для вкуса можно добавить специи, разрезанные на четвертинки яблоки. Положить гнет, закрыть крышками с отверстиями или тканью и оставить в темном месте на 20 дней. После вскрытия можно оставить в холодильнике. Такая моченая брусника – классический способ заготовить витаминные ягоды на зиму.

Экспресс-рецепт моченой брусники для соусов

Потребуется: брусника (1 кг), вода (900 мл), сахар (1 ст.л.), соль (0,5 ч.л.), гвоздика, корица.

Приготовление: Сварить сироп из воды, сахара и специй, остудить его полностью. Промытые ягоды переложить в стеклянные банки, залить сиропом и оставить на 3-4 дня при температуре 10-15°С, затем поставить в холодильник.

Яркую полезную ягоду иногда используют в качестве «компаньона» в заготовках и салатах, и вот классический пример – яблоки, моченые с брусникой:

Моченая брусника: рецепт вкусной и полезной заготовки

Рецепт моченой брусники, который мы предлагаем в этой статье, поможет приготовить это традиционное витаминное средство для поддержания иммунитета, незаслуженно

Источник: priroda-znaet.ru

 

Автор: Julia

Чтобы мы знали понравился вам рецепт или нет пожалуйста оставьте Ваш комментарий в форме ниже или нажмите на кнопку соц сетей. Спасибо!
Нажмите Ctrl+D для добавления страницы в закладки.

WordPress

Оставить комментарий

ВКонтакте

Заготовки из брусники на зиму без варки.

Статья расскажет вам о том, как можно заготовить бруснику на зиму и что из нее можно приготовить.

Что потребуется:

• Свежая ягода – литровая баночка
• Вода дистиллированная –
• Листья брусники – горсть

Замачивание:

• Залейте ягоды чистой водой (вода не должна быть горячей, ей следует быть комнатной температуры).
• Покройте горлышко банки капроном или марлей (это предотвратит от попадания насекомых) и закройте крышкой с дырочками.

Моченая в своем соку

Брусника с медом на зиму без варки: рецепт

Рецепт хранения позволит вам иметь при себе в холодное время года настоящую «витаминную бомбу» для профилактики простудных и инфекционных заболеваний, укрепления иммунитета и улучшения настроения.

Вам потребуется:

• Ягоды – 1 кг. (отобранная и чистая брусника)
• Мед – 500 г. (жидкий, любого сорта)
• Вода – сколько потребуется (очищенная или дистиллированная).
• Корица – ¼ чайной ложки
• Соль – щепотка
• Гвоздика – 2-3 шт.

Как замочить:

• Ягоды тщательно вымываются водой и просушиваются на чистом полотенце. После этого их следует ссыпать в чистую банку.
• Сверху ягод посыпьте соль и корицу, положите гвоздику.
• Ошпарьте ягоды горячим кипятком и спустя 10-15 секунд слейте его.
• Эту же воду вы можете использовать для приготовления сиропа.
• Если вы мочите ягоду в меду в 2-х литровой банке, то вам потребуется приблизительно 400 мл. воды (может и меньше, все зависит от ягод).
• Растворите в воде мед и залейте полученным сиропом ягоды.
• Накройте баночку обычной пластиковой крышечкой и уберите в прохладное место, есть бруснику в меду можно уже через месяц.

Брусника в меду

Брусника, перетертая с сахаром на зиму: рецепт

Самый простой заготовить вкусную ягоду к зиме – сделать ее, перетерев с сахаром. Сахар не даст бруснике испортиться, а отсутствие температурной обработки позволит сохранить все витаминные и питательные свойства так, как это присутствует в свежей ягоде.

Современный век технологий позволяет вам не тратить много времени наручное перетирание ягод через сито, сейчас можно воспользоваться специальной мясорубкой или комбайном с насадкой, а так же измельчить ягоду блендером, смешав с сахаром. Это очень просто, а главное – быстро.

Как заготовить перетертую бруснику:

• Ягоду измельчите любым способом, оставшийся жмых (например, если делаете это через сито) можно откинуть.
• Пропорции ягод и сахара должны быть 1:1
• Смешайте тщательно ягодное пюре с сахаром и разложите по баночкам.
• Накройте баночки пластиковыми крышками и храните их в прохладном месте.

Перетертая с сахаром брусника

Брусника с яблоками на зиму: рецепты

Очень много и все они очень полезны и вкусны. Эту ягоду можно совмещать с другими фруктами и плодами: яблоки, груши, клубника, земляника, черника и многое другое. Таким образом вы получаете не только «витаминное», но и оригинальное варенье.

Вам потребуется:

• Яблоко – 1 кг. (желательно выбирать сладкий сорт)
• Брусника – 1 кг. (отобранные и вымытые ягоды)
• Сахар – 1 кг. (количество сахара по своим предпочтениям)
• Корица – 1-2 палочки (можно заменить молотой)
• Сок половинки 1 лимона

Приготовление:

• Яблоко следует очистить, нарезать дольками или кубиками.
• Ягоды вымываются и добавляются к яблоку
• Засыпьте сахаром и дайте яблоку с брусникой пустить сок
• Для этого вам потребуются несколько часов
• Поставьте посуду на огонь и доведите до кипения, очень тщательно перемешивая, чтобы сахар не пригорал.
• Опустите в массу палочки корицы
• На медленном огне проварите массу не более 5 минут
• Выдавите сок лимона и перемешайте, потом выключите
• Варенье следует остудить и через время снова доведите до кипения и только потом закатайте.

Варенье, приготовленное из брусники и яблока

Брусника соус и приправа к мясу: рецепт на зиму

Предлагаемый рецепт предполагает приготовление большого количества брусничного соуса к мясу. Такой соус можно хранить в баночках в холодильнике или погребе.

Вам потребуется:

• Ягоды брусники – 450-500 г. (отобранные и вымытые)
• Корица – 1,5-2 ч.л. (можно заменить на палочки).
• Крахмал (любой) – 1 ст.л. (с небольшой горкой
• Вино столовое (лучше белое сухое) – 80-100 мл.
• Сахар – 100-150 г. (по вкусу)
• Вода – 1 стакан (не более 200 мл).

Приготовление:

• Ягоды ссыпьте в сотейник и залейте водой, вскипятите
• Варить ягоды следует около 5 минут
• После варки перебейте массу блендером
• Добавьте в массу вино и поставьте на маленький огонь
• Добавьте корицу и сахар, проворите еще несколько минут
• Добавьте крахмал, тщательно перемешайте
• Снова доведите до кипения и снимите с огня

ВАЖНО: Соус прекрасно сочетается с разными видами мяса. Это может быть, как вареное, так и запеченное. Лучше всего приправлять соусом жареное мясо. Приятная кислинка нейтрализует жирность и делает процесс переваривания даже самого тяжелого мяса легче. Кроме того, сладость и кислота брусники идеально сочетается со свининой, так же хорошо можно сочетать соус с жаренным шашлыком, говяжьим стейком, бараниной и особенно с утиной грудкой. Соус можно добавлять, как заправку, к теплым салатом. В качестве гарнира можно использовать вареные овощи, печеный, вареный, тушеный, жареный картофель, вареные крупы, спаржу, стручковую фасоль, капусту брокколи.

Брусничный соус к мясу

Брусника толченая на зиму: рецепт и фото

Толченая брусника – это отличный способ заготовить ягоду на зиму так, чтобы она сохранила максимум своих полезных веществ. Толченая брусника не поддается никаким температурным обработкам и потому не теряет своих витамин.

Из толченой брусники, заготовленной своими руками, можно готовить вкусные морсы, компоты, соусы, варенья и начинки для выпечки в зимнее время. В прохладном и темном месте толченая брусника может храниться до 2-3 лет, при условии, что вы правильно заготовите ягоду.

Как заготовить толченую бруснику:

• Количество ягод не ограничено, размер банки для хранения ягод вы выбираете самостоятельно. Ягодная масса должна полностью наполнять банку.
• Перед приготовлением промойте ягоду проточной водой, просушите, разложив ровным слоем на чистом полотенце.
• Потом ссыпьте ягоду в кастрюлю с высоким бортиком и с помощью толкушки для картофеля (специальный кухонный инструмент) начинайте толочь и давить ягоду.
• Делать это можно сразу же со всем количеством брусники или же порционно. Каждый раз набивая банку мякотью и соком.
• Заполненную банку следует накрыть слоем марли, сложенной в несколько раз (на горлышко) и прикрыть крышкой с дырочками. Уберите на хранение в погреб или холодильник.

Заготовка толченой брусники

Морс из брусники на зиму: простой рецепт

Морс – это самый полезный из всех напитков. Морс содержит максимальное количество витамин ягод, из которых он приготовлен. Морс можно закрывать в банки или хранить в холодильнике. Приготовить морс можно из свежей ягоды (предпочтительно), мороженной, моченой, толченой или ягоды в сиропе (меду).

Морс из свежей брусники:

• Ягоды (количество не ограничено) следует перетереть через сито. Вы так же можете измолоть их в блендере – это намного проще. После измельчения ягодную массу процедите через марлю, сок уберите в холодильник, а жмых и мягкую часть залейте водой и поставьте на огонь.
• Варить мягкую часть брусники следует приблизительно 20 минут на умеренном или маленьком огне, добавьте по желанию предпочтительное количество сахара. Если любите пряный привкус, можете положить палочку корицы, если свежий – мяту.
• Накройте крышкой получившийся «компот» и дайте ему настояться, пока он не остынет до комнатной температуры.
• Процедите напиток через марлю, чтобы весь жмых не попал в морс.
• Полученный «компот» смешайте с соком ягод, морс готов.

ВАЖНО: Если вы закрываете морс на зиму, вам следует довести массу до кипения после смешивания и закатать в банки.

Заготовка брусничного морса

Повидло из брусники на зиму: вкусные заготовки

Повидло – это густое и однородное варенье, которое не только вкусное и полезное, но и весьма удобное для приготовления десертов и выпечки. Брусничное повидло можно легко намазать на тост, добавить в пирог, духовые пирожки и другие блюда.

Вам потребуется:

• Ягода брусники – 1,5 кг. (свежая, вымытая и отобранная, но повидло сделать можно так же из замороженной и моченой, толченой ягоды).
• Сахар – 800 г. (до 1 кг., зависит от ваших предпочтений, чем больше сахара – тем гуще повидло).
• Лимон – сок половины плода
• Пектин – 10 г. (можно заменить крахмалом или вовсе исключить, если вы добавляете много сахара).

Приготовление:

• Ягода перетирается через сито или тщательно перебивается блендером так, чтобы не оставалось толстых шкурок.
• Ягодная масса смешивается с сахаром и ставится на огонь. Очень тщательно перемешивайте массу в течение всего процесса варки, чтобы сахар растворился, но не пригорал.
• Уваривать повидло следует до 20 минут, все время не переставая мешать. Если масса остается жидкой, всыпьте пектин. Пектин так же можно заменить обычным желатином или агар-агаром (заранее замоченном в воде). Одного пакетика вполне достаточно.
• После уваривания горячую массу закатайте в банки

Заготовка брусничного повидла

Сироп из брусники на зиму: как просто приготовить?

Заготовленный брусничный сироп можно использовать для приготовления напитков, приправлять им десерты, блюда и мясо. Готовить сироп лучше всего из свежих ягод.

Приготовление брусничного сиропа:

• Полкило отобранных ягод следует промыть водой и просушить
• После этого ссыпьте ягоды в кастрюлю и покройте их 0,5 кг сахара (соотношение ягод и сахара 1:1).
• Огонь должен быть маленьким, в течении 15 минут варите сироп, тщательно его перемешивая: сахар растает, а ягоды пустят сок, немного придавливайте ягоды, чтобы жидкости было больше и масса не пригорала.
• Сверенный сироп измельчите в блендере и, еще не остывшим, процедите через двойной слой марли. Жмых откиньте, а сироп уберите на хранение в прохладное место.

Брусничный сироп своими руками

Брусника в воде на зиму: простой способ

Замочить бруснику можно в обычной чистой воде, где ягода пустит сок. Если вы будете использовать кипяченую или дистиллированную воду, вымытая ягода не испортится и не станет бродить. Такую заготовку можно будет хранить в погребе до года. При желании, ягоду можно залить сладкой водой (добавить сахар или мед).

Что потребуется:

• Свежая ягода – литровая баночка
• Вода дистиллированная – 2 литра (или холодная кипяченая).

Замачивание:

• Ягоды следует тщательно перебрать и вымыть проточной водой, просушите их, разложив на чистой поверхности.
• Ссыпьте ягоды в 3-литровую банку (предварительно простерилизованную) и покройте ягоды листьями брусники.
• Залейте ягоды чистой и холодной водой
• Покройте горлышко банки капроном или марлей и закройте крышкой с дырочками.
• Банку следует убрать для хранения в прохладное место: погреб, подвал, холодильник.

Брусника в воде: заготовки на зиму

Как консервировать бруснику на зиму?

Самый популярный и удобный способ консервации брусники на зиму – приготовление компота. Сделать его не сложно, ведь ягоды не следует долго варить и поддавать длительной температурной обработке.

На одну 3-х литровую банку вам потребуется:

• Брусника – 1,5 стакана отобранных и чистых ягод
• Лимон – 2-3 дольки
• Корица – 0,5-1 палочка
• Несколько листиков брусники
• Сахар – 1 стакан (можно немного больше, это по вашему вкусу).

Приготовление:

• Первое, что следует сделать – простерилизовать банку удобным для вас и проверенным способом.
• Высыпьте промытую вами и просушенную ягоду в банки
• Залейте банку доверху крутым кипятком и дайте ей постоять так 10-15 минут.
• После этого слейте воду и снова доведите до кипения
• В банку на ягоды положите лимон, листья и корицу (если желаете).
• Всыпьте сахар и залейте кипятком, закатайте банку

Заготовки на зиму: компот из брусники

Маринованная брусника на зиму: рецепт маринования ягод

Маринованная обладает приятным пряным вкусом за счет добавления специй. Ее так же можно использовать, как основу для приготовления напитков, соусов и десертов.

Вам потребуется:

• Свежая ягода – 1 кг. (отобранная и вымытая, просушенная)
• Дистиллированная вода – 1 литр (можете заменить обычной кипяченой, холодной).
• Сахар – 40-50 г. (3-5 ст.л. по своим предпочтениям)
• Соль – 1-2 ч.л. (по своему вкусу, лучше использовать морскую соль).
• Гвоздика – 5-7 шт. бутонов специи
• Корица – 1 палочка (можно заменить на 1 ч.л. молотой)
• Перец душистый – 4-6 горошин

Заготовка:

• Ягоду вымойте и ссыпьте в банку для маринования (к примеру, 2-х литровой будет достаточно).
• Засыпьте специи
• В воде растворите соль и сахар, доведите до кипения.
• Залейте ягоду горячей водой, накройте крышкой и уберите для маринования.
• Храните банку в холодном и темном помещении, такая брусника может храниться до года.

Пряная, маринованная брусника: заготовки

Соленая брусника на зиму: простой рецепт

Соленая брусника – основа для приготовления соусов и приправ, заправок к мясным и овощным блюдам, квашенной капусте.

Вам потребуется:

• Ягоды брусники – 1 кг. (отобранные, вымытые и просушенные).
• Чистая вода – 1 литр (дистиллированная или кипяченая)
• Сахар – 1 ч.л. (без горки)
• Соль – 4-5 ч.л. (желательно использовать )
• Несколько бутончиков гвоздики

Заготовка:

• Чистая ягода ссыпается в простерилизованную банку
• Приготовьте маринад: вскипятите воду и растворите в ней соль с сахаром, добавьте специи.
• Полученным горячим маринадом залейте ягоду, накройте марлей и крышкой с дырочками, уберите для хранения в прохладное место.

Как сохранить бруснику свежей на зиму?

Существует несколько способов заготовить бруснику до зимы, сохранив максимальное количество полезных веществ ягоды:

• Замочить – в данном случае ягода не подвергается температурной обработке, а значит, не теряет своих полезных свойств. Можно залить ягоду сиропом или истолочь ее оставить в собственном соку.
• Замариновать – в данном случае ягода так же не нагревается и не теряет своих витаминов. Чтобы ягода не испортилась, в маринад следует добавить сахар и соль. Так же хорошо ягода храниться в меду.
• Заморозить – этот способ намного «полезнее» варки варенья и компотов, так как не нагревает бруснику. Важно морозить ягоду именно «сухим» способом. Еще одно условие, требуемое соблюдения, это – единственная разморозка, без повторного замораживания.

Как правильно заморозить бруснику на зиму без сахара?

Заморозка ягоды:

• Вымойте бруснику
• Полностью просушите ее на открытом воздухе, чтобы на ягодах не осталось влаги.
• Ссыпьте ягоды в контейнеры или двойной слой полиэтиленового пакета.
• Отправьте пакет в морозилку (сухая заморозка), завяжите его одним узлом.
• Вынимать ягоду до полного замораживания нельзя.

ВАЖНО: Так же можно измельчить ягоду блендером и залить массу в пластиковые бутылки, вымытые с содой. Не заполняйте бутылку до краев, оставьте 2-3 см от горлышка пустыми. Удобно хранить бруснику в 0,5 литровых бутылка. Замерзшую бутылку не обязательно размораживать: разрежьте ее ножом пополам и достаньте содержимое.

Как заморозить бруснику на зиму?

Как сушить бруснику в домашних условиях в духовке?

Засушить ягоду можно в домашних условиях. Для этого вам пригодиться обычная духовка:

• Вымойте и просушите ягоду
• Разложите ее ровным слоем на духовом листе
• Отправьте ягоду в духовку
• Включите температуру в 50-60 градусов
• Сушите ягоды несколько часов, вам понадобится примерно 3-4 часа.
• Каждый час доставайте из духовки лист, встряхивайте его и равномерно распределяйте ягоды снова.

Видео: «Брусника — поиск, сбор, очистка, сахарение. Рецепт заготовки»

А горожане, желающие обеспечить себя вкусными витаминами на зиму, в начале осени направляются на охоту за брусничкой в ближайший супермаркет или выбирают ягоды на рынке.

Брусника хороша и в свежем, и переработанном виде.

Она не отличается сладостью, но вкусу ее крепеньких ягодок в оригинальности не откажешь.

Моченая, маринованная, пареная, вяленая брусника становится чудесным гарниром к мясным, рыбным, грибным блюдам, дичи.

Например, любое мясо, даже нежирный . А для того, чтобы полакомиться сладкими заготовками (вареньем, компотами, морсами, джемами), она лишь «потребует» от вас добавить побольше сахара.

Как хранить свежую бруснику правильно

В брусничных плодах содержатся кислоты, обладающие антисептическими свойствами. Именно они позволяют долго хранить ягодки в свежем виде.

Без губительной для витаминов термообработки свежую бруснику можно месяцами хранить даже при комнатной температуре.

Перед тем как сохранить бруснику на зиму без холодильника, нужно отобрать спелые, но не перезрелые ягодки без повреждений, промыть их.

Затем перекладывайте ягоды в банку, заливайте прохладной кипяченой водой, отправляйте в прохладу.

Пусть 3 дня постоят. После воду слейте, залейте свежую, закройте сосуд крышкой.

Если подберете красивые стеклянные баночки, можете разместить их прямо на кухне. Содержимое настолько аппетитно выглядит, что станет органичным дополнением к интерьеру.

Только собранные или купленные ягоды брусники в натуральном состоянии, без заливки, хорошо сохраняются в холодильнике. Отберите спелые цельные ягодки, промойте их, обсушите. Переложите в глубокую емкость, например, в картонную коробку или в пластиковую тару с крышкой. Поставьте в холодильник на полку для овощей. Там они могут храниться 2-3 месяца.

Чтобы подольше сохранить свежие ягоды без заливки при комнатной температуре, подготовьте несколько листов бумаги. Выложите слой подготовленной брусники на первый лист, переложите в картонный контейнер, затем следующий слой на листе бумаги и т. д. Так ягоды могут «продержаться» около месяца. Но нужно за ними приглядывать: увидев плод, готовый испортиться, тут же от него избавляйтесь.

Сохранить ягоду на зиму

Среди зимних запасов баночки с брусникой выделяются своей нарядностью. Моченая, консервированная или просто перетертая с сахаром, брусника гарантированно простоит до следующего сезона «охоты». С каждым днем она будет становиться все вкуснее и вкуснее – эта еще одна из приятных ее особенностей.

Моченая брусника

Простой способ, как сохранить бруснику на зиму без холодильника, проверенный веками, позволит вам в любой момент приготовить пикантный и полезный брусничный гарнир, побаловать домочадцев несладкой выпечкой со вкусной начинкой.

Готовьте из моченой брусники компоты, кисели, морсы или просто освежайтесь ярко-красным, божественно-душистым напитком, настоянным на лесных ягодах.

Понадобится:

• 5 кг брусники
• 2,5-2,8 л воды
• 500 г сахара (или полкило меда)
• щепотка корицы либо пара гвоздичек (по желанию)
• соль (на острие ножа).

Как сделать:

1. Переберите ягодки, выложите в дуршлаг, промойте.
2. Переложите плоды в трехлитровые банки (по плечики).
3. Далее доводим воду до кипения, вводим сахар или добавляем мед, ароматизируем при желании корицей, гвоздичкой.
4. Варим, пока сахар или мед полностью не растворятся в воде. Остужаем.
5. Заливаем сиропом ягодки.
6. Горлышки банок прикрываем марлей, оставляем в комнате на пару дней.
7. Закрываем банки капроновыми крышками, размещаем в прохладе — хранить моченую бруснику нужно в идеале в погребе, но и полка холодильника вполне сгодится.

Консервируем в сиропе

Бруснику можно законсервировать, как . Сделать простую (из сахара и воды) и фруктовую заливку.

В любом случае, сахара должно быть не менее 70% от количества жидкости.

Что нужно:

• 5 кило брусники;
• 2 л воды;
• 1,5-1,8 кг сахара;
• рюмка лимонного сока.

Процесс пошагово:

1. Вскипятите воду, добавьте в нее сахар.
2. Перемешайте. Кипятите, пока не растворятся сахарные кристаллы, влейте лимонный сок.
3. Процедите и остудите.
4. Наполните банки брусникой, влейте сироп.
5. Укройте горлышки пергаментной бумагой, обвяжите, поставьте в прохладу.

Вместо воды можно использовать фруктовый сироп, который готовится так: отжать из брусники сок, добавить сахар (1:1) и проварить.

С сахаром без термической обработки

Один из лучших вариантов сохранения витаминов – просто перетереть брусничные ягодки с сахаром и хранить заготовку в холодильнике.

Это витаминное лакомство в чистом виде понравится, конечно, только отчаянным сладкоежкам – уж слишком много сахара.

Но уменьшить его нельзя: процесс брожения может возникнуть даже в холодильнике.

А вот как начинка для пирожков сладенькая заготовка всем придется по вкусу.

Понадобится:

• 2 кг брусники;
• 2 кг сахара.

Как приготовить:

1. Переберите ягоды, выложите их в дуршлаг, промойте.
2. После того как вода стечет, в миске засыпьте ягоды сахаром.
3. Тщательно, с усилием, не опасаясь раздавить, перемешайте.
4. Окуните столовую ложку в крутой кипяток и разложите фруктово-сахарную массу по баночкам.
5. Закройте крышками, отправляйте в холодильник.

Как хранить бруснику всю зиму без сахара

Заготовка свежих ягод брусники без добавления сахара в домашних условиях возможна, если есть морозильная камера или духовой шкаф. Эти технологии отлично справляются с важнейшим заданием: сохранением натурального вкуса плодов и их богатой полезной составляющей.

Заморозка

Для замораживания брусники произведите отбор ягодок: им следует быть зрелыми.

Чуть недозрелые – тоже допустимо, а перезрелые, поврежденные или гнилые нещадно отбраковывайте.

Идеально отправлять в морозилку плоды только собранные или купленные.

Во всяком случае, поторопитесь, не давая витаминам времени «самоуничтожиться».

Промойте ягодки, высушите на бумажном полотенце.

Разложите лесное богатство в полиэтиленовые пакеты или герметичные контейнеры и отправляйте морозилку.

Сушка

Перед обработкой отберите созревшие ягоды, отбраковывая примятые, подгнившие. Промойте плоды и обсушите.

Разложите на противне в один слой и поставьте в духовку (+ 60°С). Периодически их перемешивайте.

Сухие ягоды герметично укупорьте и поставьте в темное сухое местечко. Более полугода хранить их не стоит. Лучше почаще заваривайте витаминный чай и укрепляйте здоровье.

Самостоятельно брусника не дозревает. Ожидать, что зеленоватые ягодки станут алыми, не стоит. Приобретайте только яркие плоды.

При покупке убедитесь, что ягода собрана в экологически чистом регионе. Она способна интенсивно впитывать радиацию.

Плотность брусничных ягод и содержащиеся в них кислоты позволяют им при некоторых видах обработки храниться пару лет. Но лучше опустошить запасы до начала следующего сезона. Будет и вкуснее, и полезнее.

Знающие толк в брусничных тонкостях сибиряки при замачивании ягод добавляют в воду кислое молоко, цикорий или хлебные корочки, кладут корень солодки. А в Украине ее замачивают вместе с антоновскими яблочками.

Полезное видео

Как выбрать хорошую бруснику и почему её можно хранить в воде, рассказано подробно в этом ролике:

– достаточно распространенная в средней полосе ягода, из которой можно сделать заготовки на зиму. Перетертая с сахаром, моченая, заготовленная в собственном соку или без варки – эти и другие рецепты ищите в нашей подборке.

Чем полезна брусника? Ягоды брусники – это мощный антиоксидант, который замедляет старение. Кроме того, ягоды и листья брусники обладают широким спектром лечебных свойств и используются для профилактики и лечения многих заболеваний (простуда, авитаминоз, ревматизм).

Что делать с брусникой? В домашних условиях из ягод брусники можно приготовить массу вкусных и полезных заготовок для всей семьи. И при первых признаках недомогания или в качестве профилактического средства регулярно открывать баночку варенья, компота или бутылочку домашней настойки.

Вам понадобятся : 1 кг ягод брусники, 1 кг сахара.

Приготовление . Ягоды переберите, промойте и хорошо просушите. Уложите подготовленные ягоды в простерилизованные банки слоями, чередуя с сахаром. Периодически встряхивайте банку, чтобы слои утрамбовались. Верхним слоем должен быть слой сахара. Закройте банки обычными капроновыми крышками и храните заготовку в холодильнике.

В такой заготовке сохранятся все полезные свойства брусники.

Вам понадобятся : 1 кг ягод брусники, 1-2 кг сахара.

Приготовление . Ягоды переберите, промойте, обсушите и засыпьте сахаром по вкусу. Измельчите ягоды с помощью блендера или разомните картофельным прессом. Дайте ягодной смеси постоять, периодически помешивая деревянной ложкой, чтобы растворился сахар. Затем разложите бруснику в стерилизованные банки, закройте крышками и поместите на хранение в прохладное темное место.

Это ароматное вкусное варенье полюбит вся семья.

Вам понадобятся : 1 кг ягод брусники, 1 кг яблок, 1,3 кг сахара, 1 стакан воды.

Приготовление . Ягоды промойте и пробланшируйте в кипящей воде пару минут. Яблоки очистите от кожицы и семян, нарежьте тонкими ломтиками и также пробланшируйте. Затем переложите ягоды и яблоки в кастрюлю, залейте подготовленным из сахара и 1 стакана воды сиропом и варите, помешивая, до готовности. Готовое варенье разложите по банкам, закупорьте и поместите на хранение.

Такое варенье станет отличным самостоятельным десертом или начинкой для домашних пирогов.

Вам понадобятся : 1 кг ягод брусники, 1 кг груш, 1,5 кг сахара, 3 стакана воды.

Приготовление . Ягоды переберите, промойте, залейте кипятком на пару минут, затем отбросьте на дуршлаг и просушите. Груши очистите от кожицы и семян, нарежьте ломтиками. Из сахара и воды сварите сироп, поместите в него ягоды и груши, перемешайте, доведите до кипения и снимите с огня. Оставьте минимум на 2 часа или на ночь. Затем снова доведите варенье до кипения, поварите 10 минут, сразу же разложите по банкам и закатайте.

Эта простая в приготовлении заготовка из ягод брусники не только вкусная, но и полезная в качестве профилактики простуды.

Вам понадобятся : 1 кг ягод брусники, цедра одного лимона, 300 г сахара, 2 ст. воды.

Приготовление . Отобранные ягоды промойте и разложите в стерилизованные банки. Из воды, сахара и тертой лимонной цедры сварите сироп, охладите его и залейте подготовленные ягоды, закатайте.

Пряные моченые ягоды брусники станут отличным дополнением к блюдам из мяса.

Вам понадобятся : 1 кг ягод брусники, 2 ст.л. сахара, 2 ч.л. соли, палочки корицы, стручки ванили, звездочки гвоздики, перец горошком по вкусу.

Приготовление . Отобранные, промытые и просушенные ягоды поместите в эмалированную или стеклянную емкость. Для рассола закипятите воду, добавьте сахар, соль и специи, остудите и залейте ягоды. Накройте емкость марлей и оставьте на несколько дней в прохладном темном месте. Затем разложите ягоды вместе с рассолом по банкам и закупорьте.

Приготовьте такой компот и пейте при первых признаках простуды.

Вам понадобятся : 1 кг ягод брусники, 800 г сахара, 8 л воды.

Приготовление . Ягоды переберите и промойте. Из воды и сахара сварите сироп, поместите в него ягоды, доведите до кипения и поварите 2-3 минуты, помешивая. Затем разлейте по стерилизованным банкам и закатайте.

Не знаете, что сделать из брусники – перетрите ее с сахаром!

Вам понадобятся : 2 кг ягод брусники, 2 кг сахара.

Приготовление . Ягоды переберите, промойте, обдайте кипятком и просушите. Затем смешайте их с сахаром и пюрируйте с помощью блендера. Разложите ягодную массу в пластиковые контейнеры с крышкой или баночки из-под питьевого йогурта и поместите на хранение в морозильную камеру.

Лучшая заготовка на зиму из ягод брусники – это джем.

Вам понадобятся : 1 кг ягод брусники, 800 г сахара, 1 стакан воды.

Приготовление . Отобранные и промытые ягоды поместите в глубокую эмалированную кастрюлю, влейте воду и поварите на медленном огне 10 минут, помешивая. Добавьте сахар, перемешайте и варите еще 40 минут. Готовое варенье разложите по банкам, закупорьте, остудите и поместите на хранение в прохладное темное место.

Быстрый способ приготовить из брусники вкусное варенье.

Вам понадобятся : 3 кг ягод , 2 кг сахара.

Приготовление . Промытые ягоды обдайте кипятком, поместите в кастрюлю, засыпьте сахаром и дайте постоять 1 час. Затем поставьте кастрюлю на средний огонь, помешивая, доведите до кипения и поварите 5 минут. Готовое варенье остудите, разложите по банкам и закройте крышками.

Апельсин придаст заготовке из брусники приятный цитрусовый аромат и дополнительные витамины.

Вам понадобятся : 1 кг ягод брусники, 1 кг апельсинов, 1 кг сахара.

Приготовление . Ягоды переберите, промойте, просушите и поместите в кастрюлю. Засыпьте сахаром и поставьте вариться на медленный огонь. Апельсины опустите в кипящую воду на пару минут, обсушите, нарежьте дольками и, удалив косточки, перекрутите на мясорубку вместе с цедрой. Как только ягоды с сахаром закипят, поварите их 15 минут и добавьте измельченную апельсиновую массу. Поварите варенье еще 30 минут, затем сразу же разложите по банкам, закройте крышками и остудите. Храните заготовку в погребе.

Классический брусничный соус – идеальное дополнение к блюдам из дичи.

Вам понадобятся : 2 стакана ягод брусники, 0,5 стакана сахара, 0,5 стакана яблочного уксуса, 1 палочка корицы, 5 бутонов гвоздики, 1 веточка тимьяна, соль по вкусу.

Приготовление . В кастрюле смешайте все ингредиенты и доведите до кипения на медленном огне. Варите, помешивая, около получаса. Удалите из соуса пряности, переложите его в стерилизованную банку, закупорьте и храните в холодильнике.

Из ягод брусники можно приготовить восхитительное желе с приятным вкусом и неповторимым ароматом.

Вам понадобятся : 8 стаканов ягод брусники, 4 стакана сахара, 50 г желатина, 3 стакана воды.

Приготовление . Отобранные ягоды обдайте кипятком, отбросьте на дуршлаг и разотрите с помощью картофельного пресса. Затем отожмите полученную ягодную массу через марлю. В полученный сок добавьте сахар и поварите на медленном огне, помешивая, пока он не растворится. Доведите смесь до кипения, всыпьте желатин, размешайте и поварите еще пару минут. Готовое желе разложите по банкам, простерилизуйте и закатайте.

Вам понадобятся : ягоды брусники.

Приготовление . Ягоды переберите и разделите на две части. Из одной части отожмите сок, смешайте с другой частью ягод и доведите до кипения. Сразу же разложите ягоды вместе с соком по банкам, закупорьте, остудите и уберите на хранение в темное прохладное место.

Просмотрев нашу подборку рецептов, вы точно будет знать, как сохранить бруснику на зиму. Добавьте материал себе в закладки и готовьте с удовольствием!

Поспешите закрыть несколько баночек прекрасного лакомства, которое сослужит зимой весьма полезную службу. Ниже мы расскажем, как заготовить на зиму в домашних условиях вкуснейшую бруснику, протертую с сахаром без варки.

Брусника, протертая с сахаром – рецепт без варки

Ингредиенты:

• спелые ягоды брусники – 1,8 кг;
• мелкий сахар – 2 кг.

Приготовление

Перебранные спелые ягоды промываем сначала в одной воде, а затем споласкиваем в другой. Рассыпаем их на большое чистое полотенце и даем около часа просохнуть. Теперь собираем все ягодки, смешиваем их в какой-либо емкости с необходимым количеством мелкого сахара, а затем пропускаем эту смесь через самое мелкое сито электромясорубки.

При измельчении брусники, мы немного раздробили крупинки сахара, но этого не достаточно для того чтобы он успел полностью раствориться. Поэтому оставляем наше варенье на 30-40 минут в кастрюле, периодически перемешивая.

Баночки, объемом не более 0,5 литра, хорошо прожариваем в духовом шкафу, а после разливаем по ним варенье и укупориваем его также прожаренными металлическими крышками. Прячем в холодильник и терпеливо дожидаемся зимы.

Брусника с сахаром без варки – рецепт на зиму

Ванилин сделает это лакомство особенно ароматным. Такую заготовку можно применять в наполнении любимых пирогов или дополнить ломтик хлебушка и подать с чаем.

Ингредиенты:

• ягоды брусники – 2,2 кг;
• сахарный песок – 2 кг;
• ванилин – 2/3 ст. ложки.

Приготовление

В глубоком металлическом дуршлаге промываем подготовленную бруснику и оставляем до тех пор, пока с нее не стечет вся вода. Далее перемещаем все в широкую миску и деревянным пестиком аккуратно придавливаем все ягодки, лишь до той степени, чтобы брусника дала трещины на кожуре. Покрываем все эти ягоды сахарным песком и отставляем минут на 40 в сторонку. Затем деревянной лопаткой перемешиваем промокший сахар с брусникой, всыпаем сюда ароматную ваниль и даем настояться варенью еще около 20 минут.

Трижды обдаем крутым кипятком стеклянные емкости и, перемешав варенье в очередной раз, разливаем его. Каждую банку накрываем прокипяченной крышкой и до полного упора закатываем. В холодильнике эта заготовка может храниться достаточно долго.

Брусника, моченая с сахаром без варки

Эта заготовка покорит всех любителей необыкновенных угощений. Брусника получается особенно вкусной, в меру пряной и восхитительно ароматной.

Ингредиенты:

• брусника – 1,5 кг;
• питьевая вода – 1,5 л;
• мелкий белый сахар – 80 г;
• кухонная соль – 1,5 ст. ложки;
• душистый перец – 9 шт.;
• бутоны – 9 шт.;
• палочки – 2 шт.

Приготовление

По банкам, подготовленным должным образом к дальнейшей консервации, распределяем вымытую и хорошенечко просушенную бруснику так, чтобы до края горлышка оставалось 3-3,5 сантиметра.

На дно небольшой кастрюльки высыпаем горошины душистого перца, бутоны ароматной гвоздики и кладем пару палочек корицы. Заливаем все эти пряности питьевой водой и выставляем кастрюлю на конфорку включенной плиты. После начала закипания воды провариваем содержимое емкости около 3-4 минут. Далее накрываем ее подходящей крышкой и остужаем отвар до чуть теплого состояния. С помощью шумовки извлекаем пряности, а в ароматный настоявшийся отвар вводим кухонную соль вместе с мелким сахаром. Тщательно размешиваем их, и разливаем все содержимое кастрюли по емкостям с брусничкой, оставляя до края горлышек 1 сантиметр. Плотно закрываем каждую банку прогретой в кипятке капроновой крышкой и выставляем моченые ягоды в холодильник или погреб.

Бруснику на зиму рецепты предлагают заготавливать в виде компота и варенья, перетирать с сахаром и сразу даже без варки фасовать по баночкам или вымачивать в пряном рассоле. Все способы по-своему интересны и хороши, но выбирать, как именно делать полезную лесную ягоду, каждая хозяйка решает в зависимости от собственных вкусовых пристрастий. Мы же просто предлагаем наиболее популярные варианты рецептом и очень надеемся, что какой-то из них обязательно станет вашим фаворитом.

Брусника на зиму — рецепт заготовки без варки без сахара (с медом)

По этому несложному рецепту можно заготовить на зиму без варки натуральную бруснику без сахара, его заменит мед. Готовое лакомство получится очень сочным, ароматным и вкусным, да еще и, за счет отсутствия термической обработки, сохранит в полном объеме все полезные вещества и природные витамины, входящие в состав.

Ингредиенты для рецепта заготовки брусники без варки с медом

• брусника – 1,5 кг
• мед -1,5 кг

Пошаговая инструкция к рецепту приготовления брусники на зиму без варки и без сахар

Брусника моченая на зиму с сахаром — рецепт заготовки с фото

Заготавливать таким способом бруснику, моченую с сахаром и пряностями на зиму, очень просто. С приготовлением справится не только опытная кулинарка, но и начинающая хозяйка. На этом рецепте можно прекрасно потренироваться консервировать впрок вкусные и полезные домашние заготовки.

Ингредиенты для рецепта заготовки моченой брусники на зиму

• брусника – 6 ст
• вода – 2 л
• соль – 4 ч.л
• сахар – 4 ст.л
• душистый перец горошком – 16 шт
• гвоздика – 20 бутонов
• палочки корицы – 2 шт

Пошаговая инструкция, как заготовить моченую бруснику на зиму с сахаром

1. Ягоды перебрать, порченные выкинуть, а целые и аккуратные хорошо вымыть в проточной воде.
2. Сухие, стерилизованные банки до плечиков заполнить ягодами.
3. Воду налить в эмалированную кастрюлю, всыпать соль, сахар, перец, корицу и гвоздику. На среднем огне довести до кипения, снять с плиты, процедить через марлю, сложенную в три слоя, и остудить до комнатной температуры.
4. Залить холодным сиропом, укупорить крышками и убрать моченую бруснику в холодное место, защищенное от прямых солнечных лучей.

Компот из брусники на зиму без стерилизации — рецепт заготовки с фото

Компот, приготовленный на зиму из брусники без стерилизации, получается очень насыщенным и концентрированным. Если ваши близкие любят ярко-выраженно сладкие напитки, этот вариант обязательно придется им по душе. Ну, а тем, кто предпочитает более деликатные и нежные вкусовые решения, понадобится просто разбавить брусничное лакомство подходящим количеством воды или некрепким зеленым чаем.

Ингредиенты для рецепта заготовки компота из брусники на зиму без стерилизации

• брусника – 700 г
• вода – 1 л
• сахар – 1 кг

Пошаговая инструкция, как заготовить на зиму компот из брусники без стерилизации

1. Ягоды очистить от веточек, листьев и плодоножек, тщательно вымыть и просушить на бумаге или кухонном полотенце. Затем наполнить ими банки на 2/3 или до плечиков (по желанию).
2. В эмалированную емкость вылить воду, всыпать сахар и поставить на небольшой огонь нагреваться. Регулярно помешивать, чтобы сахар не пригорел к донышку.
3. Когда сироп активно закипит, влить его в банку с брусникой, быстро закатать жестяными крышками, перевернуть и укутать одеялом.
4. Когда банки полностью остынут, убрать компот из брусники до зимы в подвал или кладовую на хранение.

Брусника с сахаром на зиму – рецепт заготовки варенья

Как приготовить варенье из брусники с сахаром на зиму? Да очень просто. Нужно всего лишь проварить ягоды в сладком сиропе, разложить по баночкам и плотно укупорить. Причем, не имеет значения, закатаете ли вы свою консервацию жестяными крышками или просто закроете под капрон. Варенье из брусники, в любом случае, не забродит и прекрасно достоит до самых лютых морозов. Если, конечно, лакомки не слопают его значительно раньше.

Ингредиенты для рецепта заготовки варенья из брусники с сахаром для зимы

• брусника – 3 кг
• сахар – 4,5 кг
• вода – 1 л

Пошаговая инструкция, как заготовить на зиму варенье из брусники с сахаром

1. Спелые, плотные непорченные ягоды освободить от листиков и плодоножек, сполоснуть, обсушить и пробланшировать в кипятке в течение 2-3 минут. Потом выложить на тарелку и остудить.
2. В воде растворить сахар, хорошо перемешать и на среднем огне довести до кипения. Когда жидкость начнет кипеть, добавить ягоды и проварить в течение 10 минут. Потом снизить уровень прогрева до минимума и продолжить готовить еще 15-20 минут.
3. Затем снять с огня, охладить до комнатной температуры и оставить на 8-10 часов для того, чтобы ягоды полностью пропитались сиропом.
4. На следующий день разложить варенье из брусники по сухим, стерилизованным банкам, закрыть крышками и отправить на хранение до зимы в подвал или погреб.

Заготовка брусники без сахара на зиму – рецепт с медом

По этому рецепту с фото можно легко и быстро приготовить на зиму вкусное варенье из брусники без сахара. В качестве естественного подсластителя здесь используется мед. Пряности, входящие в состав, придают блюду некоторую пикантность и наделяют его умопомрачительным ароматом.

Ингредиенты для рецепта заготовки брусничного варенья без сахара на зиму

• брусника – 1 кг
• вода – 100 мл
• мед – 500 г
• корица – 1/3 ч.л
• гвоздика – 5 бутонов
• лимонная цедра – 1 ч.л
• листья мяты – 3 шт

Пошаговая инструкция к рецепту заготовки варенья из брусники на зиму без сахара

1. Спелые ягоды перебрать, тщательно вымыть, пробланшировать в кипящей воде и остудить на тарелке.
2. Мед развести водой и на слабом огне довести до кипения. Всыпать гвоздику, корицу и лимонную цедру, добавить ягоды и проварить в течение 20 минут.
3. Незадолго до окончания приготовления добавить листочки мяты.
4. Готовое варенье в горячем виде расфасовать в стерилизованные банки, закрыть крышками и убрать на хранение в темное, прохладное место.

Рецепт брусники на зиму «пятиминутка» — видео-рецепт заготовки

Делать заготовки из брусники на зиму для многих хозяек стало уже доброй традицией. Да это и не удивительно, ведь ягода обладает исключительно полезным составом, ярким вкусом и отличным ароматом. Маленькие красные плоды замачивают в пряном рассоле, готовят в виде компота или варенья, перетирают с сахаром без варки или консервируют с медом. Автор этого ролика предлагает сделать из брусники классическое варенье «пятиминутку» и делится своим несложным, но очень вкусным рецептом приготовления полезного лакомства.

Как настаивать бруснику на воде- рецепт пошаговый с фото

Польза и вред моченой брусники

Моченая брусника полезна для здоровья, она:

• повышает иммунитет;
• понижает температуру;
• улучшает обмен веществ;
• обладает антиоксидантными свойствами;
• снимает воспаления;
• оказывает антибактериальное действие;
• незначительно обезболивает.

К применению ягоды есть противопоказания:

• период обострения болезней печени;
• сердечная недостаточность;
• камни в почках и желчном пузыре;
• гастрит, язва желудка;
• гипотония.

Важно! Продукт оказывает легкий слабительный и мочегонный эффект, так что злоупотреблять моченой ягодой, морсами и водой не следует.

Брусничная вода

Побочный продукт моченой брусники – вода. Но ее готовят и специально, тогда уже моченая ягода будет побочным продуктом.

«Брусничной водой» называют морс из протертой ягоды. Так называют воду от заготовки, разведенную алкоголем. Даже сок ягоды, разбавленный водой. Но это неверно. Брусничная – только вода, настоянная на свежем, не протертом сырье.

Польза брусничной воды

Продукт полезен тем же, чем сама моченая и свежая ягода, кроме этого, она:

• нужна при лечении почек;
• очищает организм;
• предотвращает заражение глистами и другими паразитами.

Но злоупотреблять напитком не стоит.

Как принимать брусничную воду

Этот продукт пьют в ограниченных количествах. Максимум, если нет противопоказаний – 3–4 ст. в сутки, чтобы не проявились слабительные и мочегонные свойства воды из-под моченой брусники.

При наличии противопоказаний воду либо исключают из рациона, либо употребляют по 1 ст. в день, неконцентрированную, чтобы не ухудшить состояние здоровья.

Когда напиток кажется слишком кислым, в стакан добавляют немного сахара или меда, чтобы сделать его менее концентрированным – разбавляют. Это можно делать и холодной, и горячей водой.

Ограничения и противопоказания к приему брусничной воды

Случаев, когда отказываются от напитка, несколько:

• гастрит;
• диарея;
• язва желудка и двенадцатиперстной кишки.

Важно! Когда при приеме появляются боли в животе, головокружение – обращаются к врачу. Вода может понизить давление, когда гипотония уже есть, или вызвать обострение невыявленного гастрита.

Как замочить бруснику для питья

Традиционно напиток делают, просто заливая сложенное в емкость сырье. После останется дождаться, пока жидкость порозовеет. Не добавляют ни сахара, ни специй. Но есть альтернативный способ приготовления. Брусничную воду можно готовить по такому рецепту. Понадобится:

• 3 кг брусники.
• 3 л воды.
• 300 г сахара.
• 0,9 г гвоздики.

Подготавливают 3 стеклянные 3-х литровые банки. Тщательно моют и вытирают досуха. После этого:

1. Перебирают и моют сырье. В банки должна попасть только чистое сырье.
2. Засыпают ягоды равномерно, по 1 кг на банку.
3. Насыпают по 100 г сахара в каждую емкость и по 0,3 г гвоздики.
4. Заливают холодной водой.
5. Банки закрывают крышками, оставляют на 2 недели.
6. После 2-х, максимум, 3-х, недель, воду процеживают, переливают в бутылки и убирают на хранение или пьют.

Важно! Смесь не бродит даже с сахаром. Нет необходимости ставить банки в холодильник или закрывать не крышками, а марлей.

Какой водой заливать бруснику

Для изготовления используют только кипяченую холодную воду, в редких случаях допустимо залить сырье тщательно профильтрованной некипяченой. Горячую, теплую или кипящую наливают крайне редко.

Некипяченой водой моченую бруснику не заливают, когда она не фильтрована. Дезинфицирующие свойства ягод не влияют на ее качество. Неочищенная вода из-под крана наносит вред здоровью, независимо от добавленных ингредиентов.

Отзывы пользователей

В своих отзывах пользователи много говорят о пользе брусничной воды и вреде от ее использования. Одним она помогла, другим — наоборот. Чтобы не попасть в число несчастливцев, нужно внимательно ознакомиться с противопоказаниями.

Большинство людей рекомендуют применять брусничную воду для поддержания иммунитета и лечения простудных заболеваний. Наилучший эффект, судя по отзывам, дает напиток с добавлением меда и корицы. Благодаря меду усиливаются полезные свойства брусники, а корица борется с патогенной микрофлорой в ЖКТ.

Родители маленьких детей рекомендуют делать брусничный напиток из сока выдавленных ягод и кипяченой воды. Концентрация должна быть слабой. Чтоб улучшить вкус, можно добавить немного сахара или меда. Такое средство отлично снижает температуру при простуде и ускоряет процесс выздоровления. По словам родителей, уже на следующий день симптоматика заболевания становится менее выраженной. У детей проходит насморк и уменьшается боль в горле.

И моченая брусника, и брусничная вода относятся к культовым блюдам русской кухни. Без внушительных запасов мочёной брусники настоящие хозяйки на Руси не зимовали. Не будем отступать от прекрасной традиции и приготовим чудесную ягоду впрок. Сразу отведать бруснику и брусничную воду не получится, ей нужно дозревать в течение месяца. За это время вкус ягод, а также их текстура станут мягче. Мочёная брусника покажется вам слегка желейной и очень вкусной.

Добавлять ягодную заготовку можно в выпечку, десерты, салаты и серьёзные кушанья из мяса или рыбы. В инструкции изложено два способа замачивания и использования мочёной брусники. Один из них – это брусничная вода, которая, будучи вытяжкой из ягод, послужит превосходным витаминным напитком в зимний период. Другой способ ориентирован на употребление самой брусники, приготовления из неё морсов, соусов, компотов и других вкусностей.

Что можно приготовить из моченой брусники

Блюд, в которых используется ягода, много. Но моченая брусника, в отличие от свежей ягоды, плохо подходит для выпечки и не годится для варений. Зато ее добавляют в другие блюда:

1. Винегреты, салаты, квашеная капуста.
2. Рыба, мясо, тушеные овощи.
3. Соусы, подливы.
4. Мороженое, муссы.

Непосредственно моченая брусника, как главный ингредиент блюда, используется для приготовления соусов, некоторые пекут с ней ватрушки и пироги. Но есть большой риск, что выпечка получится очень влажной.

Как приготовить моченую бруснику на зиму

Заготовки на зиму – лучший способ сохранить продукты, отсутствующие в свежем виде в это время года. Рецептов моченой брусники на зиму много. Среди них есть варианты трех видов:

• с сахаром;
• с медом;
• без сахара и меда.

Как исключение встречаются разновидности с солью или пряностями. Ягоду и воду в таком случае используют для приправы мясных или рыбных блюд, но не для салатов и десертов. Сладкая моченая брусника – редкий компонент в горячем.

Основной принцип изготовления:

1. Сырье перебирают и моют, можно использовать замороженное, но лучше, если оно будет свежим.
2. Банки наполняются до середины или полностью холодной водой.
3. Смесь стоит от 14 дней до 30, желательно в прохладном месте, но не обязательно.

Важно! Моченая брусника во время хранения должна быть в воде, в которой стояла до готовности. В противном случае она пересохнет, потеряет вкус, мягкость.

Мочёная брусника: рецепт в домашних условиях на зиму, польза и вред, как замочить

Брусника приносит организму человека большую пользу, но в свежем виде хранится недолго, поэтому её рекомендуется заготавливать на зиму различными способами.

Одним из самых древних методов заготовки этой ягоды является её замачивание с использованием сахарного сиропа и пряностей. Такое лакомство отлично хранится на протяжении всей зимы и обладает насыщенным вкусом.

Подробные пошаговые рецепты заготовок из мочёной брусники на зиму, а также рекомендации по их хранению и подготовке сырья — далее в статье.

Выбор и подготовка ингредиентов

Чтобы получить отличные домашние заготовки из брусники, нужно выбирать только спелые плоды без следов гнили или механических повреждений.

Ягоды очень хрупкие, поэтому мыть их нужно аккуратно — лучше всего выложить бруснику на дуршлаг и подставить его под струю проточной воды.

Чтобы ягоды не размокли и сохранили форму, перед закладкой в банки их рекомендуется слегка подсушить бумажной салфеткой.

Важно!Если на бруснике остались листья, то их можно вымыть и тоже сложить в банку вместе с ягодами — это поможет сделать заготовку ещё более полезной.

Рецепты на зиму

Из свежей брусники можно сделать большое количество различных домашних заготовок.

Они сохраняют в себе все витамины ягоды, обладают приятным вкусом и насыщенным ароматом, напоминающим о солнечном лете, поэтому часто используются в качестве сладкой начинки для выпечки, а также являются основным компонентом многих десертов и ягодно-фруктовых напитков. Кроме преобладающего ингредиента, в заготовки можно добавлять специи и другие фрукты, получая полезное лакомство с различными вкусовыми нотками.

Несколько самых простых рецептов мочёной брусники на зиму — далее в статье.

Классический вариант

3 банки по 3 л30 минут/1 неделяПищевая ценность на 100 г:

1. Перебрать и вымыть ягоды. Поместить их в стерилизованные стеклянные банки.
2. Наполнить сотейник водой, растворить в жидкости сахар. Поставить смесь на огонь, вскипятить.
   Варить сироп до полного растворения кристалликов сахара, а затем снять его с плиты.
3. Оставить сахарную массу остывать на кухонном столе. Залить холодным сиропом банки с плодами.
4. Дать банкам с заготовкой настояться при обычной комнатной температуре в течение 1 недели, а затем убрать их в холодильник.

Рецепт на 3-х литровую банку

Пищевая ценность на 100 г:

1. Вымыть ягоды и лимон, дать стечь воде. С лимона снять цедру, натерев её на мелкой тёрке.
2. Сложить бруснику в стерилизованную 3-х литровую банку.
3. Наполнить сотейник водой и довести её до кипения на плите, добавить к кипятку сахар и лимонную цедру. Варить смесь около 5 минут, а затем снять ёмкость с огня.
4. Немного остудить сахарный сироп, процедить его через сито. Залить остывшей смесью банку с ягодами.
5. Накрыть ёмкость с заготовкой крышкой, убрать в холодное место.

Заготовленная по такому рецепту мочёная брусника сохраняет максимальное количество витаминов и полезных веществ.

Узнайте также, как варить варенье из брусники с яблоками.

В собственном соку

Пищевая ценность на 100 г:

1. Вымыть ягоды, дать стечь воде. Разделить всю бруснику на 2 равные части.
2. Одну часть ягод немного раздавить руками, чтобы выделился сок.
3. Сложить целые и раздавленные плоды в небольшой сотейник.
   Поставить ёмкость на медленный огонь, довести смесь до кипения, а затем снять её с плиты.
4. Разложить горячую ягодную массу в стерилизованные банки. Закупорить ёмкости, дать им остыть при комнатной температуре, а потом убрать заготовку на хранение.

Мочёная с солью

Пищевая ценность на 100 г:

1. Вымыть ягоды, разложить их на салфетке, чтобы избавиться от лишней влаги.
2. Подготовить стерилизованные банки, наполнить их брусникой.
3. В небольшом сотейнике вскипятить воду, добавить соль, сахар, гвоздику.
   Проварить смесь 2-3 минуты на медленном огне, а затем снять ёмкость с плиты.
4. Охладить полученный сироп, наполнить им банки с ягодами.
5. Закрыть ёмкости с заготовкой крышками. Оставить их на 7 дней в тёмном месте с температурой около +10 С.
   После этого убрать банки в холод для хранения.

Советуем также почитать о свойствах брусничного морса для человека.

С цветочным мёдом

Пищевая ценность на 100 г:

1. Бруснику промыть, дать стечь воде.
2. Подготовить стерилизованные банки. Поместить в них ягоды, заполняя свободное пространство ёмкостей на 3⁄4 глубины.
3. В небольшом сотейнике смешать воду и мёд.
   Поставить ёмкость на водяную баню на 10 минут, чтобы сироп приобрёл однородную густоту.
4. Добавить к медовой смеси специи. Перемешать массу, не доводя её до кипения, а затем снять с огня.
5. Залить банки с ягодами медовым сиропом. Поставить ёмкости в тёмное и прохладное место на 5 дней.
6. Банки с настоявшейся массой накрыть крышкой, убрать в холодильник.

Важно!В кипящей воде мёд теряет свои полезные свойства, поэтому во время термической обработки медового сиропа нельзя допускать его закипания.

Как замочить бруснику по классическому рецепту

Классический рецепт моченой брусники в домашних условиях выглядит просто. Традиционное приготовление не потребует ничего особенного. Раньше вместо банок использовали деревянные бочки, но теперь это не обязательно. Для готовки используют:

• 3 кг брусники;
• 3 л воды;
• 300 г сахара;
• 1,5 ч. л соли.

В первую очередь готовят банки – моют, стерилизуют, ставят в удобном порядке. После этого:

1. Перебирают сырье, промывают, если она заморожена – сразу засыпают в банки.
2. В кастрюле варят сироп, пока он не станет однородной жидкостью.
3. Холодным сиропом заливают ягоды, оставляют при комнатной температуре на 7 дней.

Во время варки в сироп по вкусу кладут пряности.

Моченая брусника по рецепту наших предков

Брусника моченая с сахаром на зиму без варки получается очень вкусной. Никаких трудностей в процессе приготовления у вас не возникнет. Главное — тщательно перебрать ягоды и взять только очищенную воду. Остальное — дело техники.

Состав:

• 7 кг брусничных ягод;
• 4 л очищенной воды;
• 0,5 кг сахарного песка.

Приготовление:

• Усаживаемся удобнее и начинаем перебирать брусничные ягоды. Порченные и поврежденные плоды выбрасываем.
• Теперь под проточной водой промоем бруснику, а затем просушим ее. Хотя это действие необязательно выполнять, все равно мы будем ягоды мочить.

• В большую емкость выкладываем бруснику и пересыпаем сахарным песком.
• Заливаем все водой. Лучше ее предварительно прокипятить и остудить.

• Теперь накрываем емкость крышкой и устанавливаем гнет.

• Ставим бруснику в укромное место и оставляем в таком виде на 7 дней.
• По истечении этого времени можно процедить брусничный сок.
• Или раскладываем по банкам моченую бруснику и закатываем крышками.

Как замочить бруснику на зиму: рецепт с пряностями

Приготовить моченую бруснику в домашних условиях с пряностями не составит труда. Понадобятся продукты:

• 2 кг брусники;
• 2 л воды;
• 20 г соли;
• 80 г сахара;
• 14 шт. гвоздики;
• 2 палочки корицы;
• 12 горошин перца душистого.

После подготовки ингредиентов, приступают к созданию блюда:

1. В кастрюлю помещают воду с солью и сахаром и пряностями, нагревают, пока не разойдутся сахар и соль.
2. Сироп остужают.
3. В заранее вымытые банки насыпают чистое, перебранное сырье.
4. Наливают в банки остывший сироп, закрывают, но не закатывают, и убирают в прохладное место.

Пряную разновидность редко кладут в десерты и используют для изготовления напитков. Кроме случаев, когда специи подобраны правильно и соль во вкусе не ощущается.

Важно! С пряными рецептами можно экспериментировать, заменяя специи, изменяя пропорцию, до тех пор, пока не получится вкусно.

Брусника, моченная с солью

• брусника – 1 кг;
• вода – 1 л;
• соль – 20 г;
• сахар – 3 г;
• гвоздика – 1 шт.

Способ приготовления:

• Помытую и подсушенную бруснику засыпьте в простерилизованные банки.
• Вскипятите воду, положите в нее гвоздику, соль и сахар, поварите пару минут.
• Остудите рассол до комнатной температуры, после чего заполните им банки с брусникой доверху.
• Плотно закройте крышками и оставьте на неделю при температуре около 10 градусов.
• Спустя указанное время уберите на зиму в прохладное место (до 6 градусов).

Брусника, моченная с солью, хорошо подходит для салатов и других закусок.

Моченая брусника на зиму без сахара

Рецепт моченой брусники с сахаром подходит не всем. Люди с диабетом, а также те, кто не любит сладкое и кому нужна ягода как приправа, а не как лакомство, оценят несладкое блюдо.

1. В банку насыпают 1 кг ягод.
2. Их заливают так, чтобы полностью покрыть водой. Если банка на 3 л, наливают доверху.
3. От 7 до 30 дней настаивают при комнатной температуре.

Готовый продукт рекомендуют хранить в холодильнике или в темной прохладной кладовой. Моченая брусника без сахара используется для изготовления морсов и компотов. Салаты, винегреты и рыба тоже без нее не обходятся.

Моченая брусника: быстро, просто, нереально вкусно

Этот рецепт пользовался огромной популярностью еще у наших предков. Готовить по нему проще простого, а вкус получается непревзойденный. Я бы даже назвала его рецептом для ленивых, но очень любящих побаловать себя и свою семью полезными вкусностями.

Моченые ягоды без варки

1. Готовим бруснику. Для этого советую переложить ее в решето. Хорошенько промыть и дать лишней воде стечь.
2. Тем временем нужно подготовить тару. Можно взять, конечно, и классическую банку в 3 литра. Но я бы посоветовала найти более объемную емкость. Чуть позже вы узнаете зачем. Посуду хорошенько промыть и обдать кипятком.
3. Теперь засыпаем ягоды в тару. Самым оптимальным количеством является треть от общего объема. Но, если брусники у вас в избытке, смело сыпьте больше. Вкус получится более насыщенный.
4. Остальной объем заливаем холодной водой. Водичку отфильтруйте или наберите родниковую. Вскипятите и остудите.
5. Закрыть банку крышкой и сверху перевязать пергаментной бумагой. Не забудьте сделать отверстия в бумаге или крышке.

Теперь выберете место. Настаивать нужно в темном прохладном месте. Уже через 7 день такой процедуры брусника отдаст все свои полезные свойства и подарит воде неповторимый вкус.

Кстати, этого напитка хватит на всю зиму и даже для большой семьи. Чтобы растянуть удовольствие просто отливайте понемногу всякий раз из разных банок и не забывайте возмещать отлитый объем холодной водой. Например, отлили из одной банки стакан воды, добавьте стакан чистой воды.

После того как напиток закончится, не спешите выбрасывать ягоды. Замесите любимое тесто и сделайте ароматные пироги.

Ароматная, пряная брусника: побалуйте родных необычным вареньем

Этот рецепт мои знакомые очень любят за легкую и приятную пряность. Он намного лучше, чем простое сладкое варенье с сахаром. Время приготовления значительно дольше, чем в предыдущем рецепте, но ради такого удовольствия стоит подождать.

1. Готовим ягоды. Берем их в количестве половины от общего объема.
2. В качестве посуды будем использовать большую эмалированную кастрюлю. Ее промыть и обдать кипятком.
3. Засыпать бруснику в кастрюлю. Сверху обязательно поставьте гнет. Он поможет ягоде полностью раскрыться и отдать свой вкус и аромат.
4. Теперь приготовим сироп для заливки. Смешать воду с сахаром, специи. Сахара должно быть в 2 раза меньше, чем самих ягод. Любители сладкого могут увеличить концентрацию сахара до 2,5. Из специй лучше всего подойдет гвоздика, душистый перец и корица. Не кладите много специй, иначе они забьют вкус самого главного ингредиента.

Важно! Людям, которые бояться за свою фигуру советую готовить это блюдо без сахара. Вместо него можно положить мед в количестве 150 г на 1 л воды.

1. Заливаем сиропом ягоды, и накрыть кастрюлю крышкой.

Настаивать в погребе 30 дней. После чего смело начинайте употреблять это потрясающее блюдо.

Народный рецепт

Теперь хочу рассказать, как приготовить бруснику, чтобы создавать с ней настоящие кулинарные шедевры.

Что понадобиться:

• ягоды брусники – 1 кг;
• антоновское яблоко – 1 шт.;
• сахар – 1 стакан;
• щепотка соли;
• чистая вода – 1 л.

Ягоды и банки готовьте, как описано выше. Затем сварите сироп, смешав сахар, соль и воду. Остудите.

Совет! Всегда при приготовлении давайте остыть заливке, иначе ягоды потеряют свою форму.

Заполните банки брусникой, немного оставив места. Яблоко порежьте дольками и добавьте сверху на ягоды. Залейте сиропом и накройте марлей. Храните в холодильнике. Моченую бруснику с яблоками можно использовать, как начинку для пирогов или просто кушать с чаем.

Рецепт для гурманов

Мужская половина вашей семьи непременно оценит этот простой рецепт соуса из моченой брусники. Готовиться он быстро, а горьковатый привкус станет идеальным спутником к мясным блюдам.

Приготовьте:

• стакан брусники;
• 2 ст. л. сахара;
• апельсиновая цедра;
• стакан свежевыжатого сока апельсина. Можно и обычный покупной взять.

Готовить очень просто. Смешайте ягоды, сок, сахар. Доведите до кипения. Сделайте огонь поменьше и томите минут 40–45. Затем добавьте цедру и проварите еще 10 минут. Теперь можно выключать огонь. Остывший соус подавать с мясом.

На фото, представлен необычный способ подачи мяса. Но думаю, он вам настолько понравиться, что подавать придется соус в гораздо большем количестве.

Детская иммунизация без прививок: полезный кисель из моченой брусники

Как раз к наступлению холодов ваши заготовки из брусники уже можно будет употреблять. Поэтому сохраните себе этот несложный способ приготовить кисель, от которого ваш ребенок будет в восторге.

Как приготовить кисель:

1. 1,5–2 стакана моченых ягод нужно измельчить в блендере или просто перетереть через сито.
2. Добавить 700–800 мл воды.
3. Добавить 5 ст. л. сахара и перемешать.
4. Довести смесь до кипения.
5. 2 ст. л. крахмала развести в небольшом количестве воды и постепенно ввести в жидкость на огне. Не забывайте интенсивно мешать, чтобы не образовывалось комочков.
6. Еще раз хорошенько перемешайте и выключите огонь.

Блюдо готово.

Выход из любой ситуации: душевная настойка

Даже если по каким-то причинам ваша заготовка забродила, это еще не повод расстраиваться. Приготовьте настойку:

1. Возьмите 0,5 кг ягод.
2. 1 л водки. Можно спирт, но его лучше вполовину развести водой.

Приготовление донельзя просто. Засыпать ягоды в тару и залить водкой или спиртом. Настаивать в темном прохладном месте. Через 2 недели можно дегустировать.

Важно! Если забродила брусника без сахара, тогда на литр водки добавьте 50 г сахара.

Предлагаю посмотреть интересное видео, как приготовить брусничную настойку с медом:

Бруснично-клюквенный морс

Продукты:

• клюква и брусника по 250 г;
• стакан сахара;
• вода 3 л.

Ягоды перетрите через сито или измельчите в блендере. Залейте водой, добавьте сахар и поставьте на огонь. После того как блюдо закипит, сразу отключайте газ. Остудите до комфортной температуры и пейте на здоровье.

И напоследок, хотелось бы еще раз напомнить, что брусника может нанести не только пользу, но и вред организму. Не стоит злоупотреблять ягодами, если у вас имеются язвенная болезнь желудка или двенадцатиперстной кишки, а также понижено артериальное давление.

На сегодня у меня все. Пробуйте, экспериментируйте и не забывайте добавлять свои отзывы.

Поскольку сладкий сироп для моченой брусники нужен остывший, то начать приготовление логичнее именно с него. Отмерьте нужное количество сахара (от 2-х столовых ложек до 1 стакана сахара на 1 кг ягод брусники), соль и, по желанию, специи и пряности.

Гармоничное сочетание дают корица, гвоздика, острые и душистые перцы. Любители оригинального вкуса могут поэкспериментировать с добавлением ванили, имбиря, аниса, мяты, цедры цитрусовых, розмарина или ягод можжевельника. Вместо сахара отлично подходит мед, он не только обогащает вкусовую гамму, но и делает заготовку ещё более полезной!

Залейте сахар и остальные ингредиенты водой. Вода обязательно должна быть фильтрованная, а лучше всего – чистая артезианская. Доведите воду с сахаром, специями и пряностями до кипения и варите до полного растворения сахара. Затем этот сладкий ароматный сироп или по сути просто сладкую воду (концентрация зависит от выбранного количества воды) нужно полностью охладить.

Для ускорения остывания сладкой воды можно поместить посуду с ней в бОльшую по диаметру ёмкость с ледяной водой и периодически (по мере её нагревания) заменять на холодную.

Ягоды брусники нужно тщательно перебрать. Если среди ягод останется в составе несколько листочков – это не страшно и допускается. Главное, чтобы в заготовку не попали гнилые или чем-то поврежденные ягоды и разный лесной мусор. Промойте ягоды брусники холодной водой и откиньте их на дуршлаг.

В чистые, т.е. промытые с содой и ошпаренные банки или пищевые контейнеры, уложите нужное количество ягод брусники: наполовину, на две трети или почти полную.

Влейте охлажденную сладкую воду, закройте крышками или закатайте и поместите в прохладное место. Через неделю моченая брусника вполне раскроет свой вкус, а через месяц он будет, как говорится, «тот самый»…

Брусника – традиционная для России ягода, произрастающая на большей части ее территории (средняя полоса, тундра). Как же получилось так, что рецепт моченой брусники стал чем-то сродни «древней экзотики» для современных сторонников здорового питания?

Люди, живущие в городах, имеют ограниченный доступ к натуральным продуктам – вот и бруснику можно найти разве что в супермаркете в отделе замороженных фруктов и ягод. Известно, что возделываемая брусника обладает большей урожайностью по сравнению с дикорастущей – до 20-30 раз! При этом она практически не уступает по полезным качествам своей предшественнице (немного снижается содержание витамина C), поэтому купить пакет замороженных ягод и приготовить вкусный морс – не проблема.

Однако строгие сыроеды все же считают такой продукт «лакомством» — из-за заморозки воды, содержащейся в ягоде, разрушаются клеточные мембраны, поэтому продукт в конечном итоге уже «не тот». Конечно, если есть возможность, то лучше выехать в лес в августе-сентябре и самостоятельно собрать ягоду для приготовления «брусничной воды» или других полезных блюд и напитков. И использовать ее следует как можно скорее!

Внимание: Брусника обладает существенным недостатком: она «собирает» и накапливает радиоактивные вещества и другие токсины, поэтому нужна достоверная информация о месте произрастания этого кустарничка и – важно! – сбор ягод должен проводиться вдали от оживленных трасс и магистралей, промышленных объектов.

Как замочить бруснику холодным способом

Приготовление таким способом сохраняет всю пользу, брусника раскроет свои вкусовые качества полностью.

1. 2 кг свежей или замороженной ягоды укладывают в банки.
2. 2 л кипяченой воды охлаждают в холодильнике, 1/3 часть всего объема можно заморозить в лед.
3. К бруснике добавляют листья мяты, пряности по вкусу.
4. Воду и лед заливают в банку.
5. Смесь настаивают в холодильнике от недели до месяца.

Воду и ягоды используют для напитков, салатов, как приправу к мясу.

Брусничный чай с фруктами

Главное преимущество данного рецепта заключается в использовании абсолютно любых фруктов. Заваривая напиток, необходимо сохранить эфирные масла, который содержатся в мякоти и кожице плодов.

Для заваривания подойдут свежие, сушеные или замороженные фрукты

Для приготовления понадобятся:

• ягоды брусники – 2 ч. л.;
• фрукты – по выбору;
• брусничный лист – 1 шт.;
• кипяток.

Последовательность действий:

1. Слегка остудить кипяток.
2. Смешать в отдельной емкости фрукты, ягоды и лист брусники.
3. Залить заготовку водой.
4. Оставить чай на 20 минут.

Брусничный чай с фруктами

Брусника моченая с сахаром без варки

Заготовить продукт, не нагревая никакие ингредиенты, просто. Необязательно варить, а потом остужать сироп.

1. Сырье заливают охлажденной кипяченой водой.
2. В банки заливают воду комнатной температуры.
3. Ягоды заливают теплой, но не горячей водой.

Важно! Кипяток не используют. Существуют рецепты с рекомендациями заливать горячей водой, но в таком случае ягода портится и теряет полезные вещества.

Рекомендуют не хранить этот продукт долго, считается, что он быстро портится. Но следует помнить, что брусника не бродит, и когда она тщательно перебрана – плесени не будет. Для страховки сырье промывают в слабом растворе марганца.

Вода с сахаром

Иногда требуется приготовить брусничную воду с сахаром. Она больше по вкусу детям. Для этого плоды перебираются и укладывается в стеклянную емкость. Наиболее подходящей будет трех или пятилитровая банка. Ягоды заливаются сиропом, который готовится из расчета один стакан сахара на пять литров воды. Жидкость должна быть слегка охлажденной, приятной комнатной температуры. Настаивается нужно также в течение 30 суток.

Как замочить бруснику на зиму в банках

В банках замочить бруснику на зиму можно таким способом:

1. Перебранной брусникой доверху наполняют банки.
2. Сделав и остудив сироп, заливают его в емкости, на 1 л воды используют 200 г сахара.
3. Залитую ягоду закрывают крышкой и убирают в кладовку, холодильник или подвал.

Вода после этого способа получается крепкой и концентрированной. Если ее пить, нужно разбавлять в стакане по вкусу. Моченую таким способом бруснику используют для готовки соусов из-за высокой концентрации.

Банки перед использованием не только моют. Их стерилизуют, кипятят. Крышки тоже. Некоторые дезинфицируют емкости спиртом. Такой метод годится для краткосрочного, но не для долговременного хранения.

Моченая брусника по рецепту наших предков

Брусника моченая с сахаром на зиму без варки получается очень вкусной. Никаких трудностей в процессе приготовления у вас не возникнет. Главное — тщательно перебрать ягоды и взять только очищенную воду. Остальное — дело техники.

Состав:

• 7 кг брусничных ягод;
• 4 л очищенной воды;
• 0,5 кг сахарного песка.

Приготовление:

• Усаживаемся удобнее и начинаем перебирать брусничные ягоды. Порченные и поврежденные плоды выбрасываем.
• Теперь под проточной водой промоем бруснику, а затем просушим ее. Хотя это действие необязательно выполнять, все равно мы будем ягоды мочить.

• В большую емкость выкладываем бруснику и пересыпаем сахарным песком.
• Заливаем все водой. Лучше ее предварительно прокипятить и остудить.

• Теперь накрываем емкость крышкой и устанавливаем гнет.

• Ставим бруснику в укромное место и оставляем в таком виде на 7 дней.
• По истечении этого времени можно процедить брусничный сок.
• Или раскладываем по банкам моченую бруснику и закатываем крышками.

Брусника моченая с яблоками

Для этого рецепта количество ингредиентов допустимо уменьшать или увеличивать, сохраняя пропорцию.

• 10 кг брусники;
• 1,5 кг яблок кисло-сладкого сорта;
• 2 кг сахара;
• 10 л воды;
• 2 г гвоздики;
• 13 г корицы.

Изготовление происходит по такой схеме:

1. Бруснику моют, просушивают.
2. Яблоки чистят от плодоножек.
3. Ягоды насыпают толстым слоем в емкость, кастрюлю или бочку.
4. На них равномерно кладут яблоки и снова засыпают брусникой.
5. Готовят сироп: кипятят воду, сахар, корицу и гвоздику.
6. Сироп остужают до комнатной температуры и заливают им ягоды.
7. Под небольшим грузом оставляют на две недели в сухом холодном месте.

После готовности, если ягода была в кастрюле или бочках, можно раскладывать по банкам. Хранить готовый продукт следует в холодильнике или темной кладовой. Яблоки могут вызвать незначительное брожение, испортив заготовку.

Моченая брусника: как хранить, рецепты

Моченая брусника сохраняет большую часть полезных веществ. Эта кислая ягода произрастает на обширной части территории России. Для заготовок рекомендуется приобретать натуральный продукт, собранный в лесу, но при необходимости можно использовать и замороженный, купленный в магазине.

Полезные свойства моченой брусники и противопоказания к ней

В заготовках сохраняется большое количество витаминов и минералов, необходимых для человека.

Аскорбиновая кислота укрепляет иммунную систему, предотвращает развитие патологий и способствует более быстрому их излечению. Витамин А положительно влияет на остроту зрения, ускоряет процессы восстановления, способствует более быстрому заживлению небольших ранок, царапин. Витамины группы В укрепляют нервную систему, повышают стрессоустойчивость, участвуют в обменных процессах.

Витамин Е благотворно влияет на состояние кожи, ногтей, волос, улучшает внешний вид. Никотиновая кислота участвует в липидном и углеводном обмене, поддерживает правильное функционирование клеток, способствует созданию новых.

Кальций необходим для здоровья костной системы, укрепляет зубную эмаль. Железо требуется для синтеза гемоглобина, предотвращает развитие анемии, заболеваний сердечно-сосудистой системы. В состав брусники также входят фосфор, марганец, магний, калий натрий.

Присутствуют и органические кислоты: лимонная, яблочная, щавелевая, бензойная.

Произрастающая в болотистой местности ягода ускоряет метаболизм, обладает жаропонижающим свойством, устраняет воспалительные процессы, замедляет старение, немного снижает интенсивность болевых ощущений, уничтожает патогенные микроорганизмы. Оказывает легкие мочегонный и слабительный эффекты.

К употреблению брусники моченой на зиму есть и противопоказания. Есть ее нельзя при пониженном артериальном давлении, сердечной недостаточности, гастрите, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, аллергических реакциях, индивидуальной непереносимости, обострении печеночных патологий, наличии конкрементов в почечных лоханках, мочевом или желчном пузыре.

Подготовка брусники к приготовлению

Следует перед началом процесса внимательно осмотреть каждую ягоду. Помятые, гнилые удалить — если пропустить этот шаг, брусника моченая будет испорчена. Спелые, твердые плоды тщательно промывают, после чего дают жидкости стечь. По желанию можно немного подсушить сырье, но делать это не обязательно.

Использовать на любом этапе подготовки и приготовления следует только посуду из дерева или стекла.

Металлические емкости запрещены: они вступают в реакцию с органическими кислотами, делают продукт токсичным. Не рекомендовано и использование пластика, являющего вредным материалом.

Емкости необходимо тщательно промыть, используя содовый раствор, прополоскать. Если банка из стекла, лучше стерилизовать ее.

Холодным способом со специями

Заготовить бруснику можно и без варки. Заливать нужно холодной водой, лучше использовать остуженную кипяченую, поскольку в ней не остается опасных микроорганизмов. Ягода похожа на свежую, вкусным получается и брусничный напиток. Специи при таком варианте заготовок не используются.

На каждый 1 кг брусники нужно использовать 3 л жидкости. В банки выкладывают бруснику, заливают водой в соотношении 1:3. Закрывают крышками из пластика с предварительно проделанными отверстиями и на 7 суток убирают в холодное место. При употреблении рекомендуется добавлять к ягодам жидкость в том же количестве.

Пряная заготовка

Заготовленная по такой рецептуре брусника будет иметь выраженный аромат, приятный вкус. Используется большое количество различных специй, которые делают продукт не только вкусным, но и более полезным. Брать нужно гвоздику, корицу, перец горошком, щепотку соли. Кроме того, потребуется вода и сахар или мед.

Воду поставить на огонь в эмалированной кастрюле, добавить к ней все компоненты кроме брусники, довести до кипения. Оставить остывать. Сироп должен настояться на протяжение 2 часов. Сиропом залить разложенную по банкам ягоду. Герметично закрыть емкости и убрать на хранение в темное холодное место.

Брусника моченая с яблоками

На каждый 1 кг главного компонента взять по 150 г яблок кисло-сладких разновидностей, 200 г сахарного песка, 1 л чистой воды, 0,2 г гвоздики, 1,3 г корицы. Очистить яблоки от плодоножек, удалить семена, нарезать дольками.

Толстым слоем засыпать в емкости ягоду, затем поместить слой яблок. Сверху всыпать бруснику. Из остальных компонентов сделать сироп, остудить до комнатной температуры и залить им содержимое банок.

На 2 недели убрать в прохладное место (если есть возможность, рекомендуется поместить под гнет).

Как правильно хранить?

Хранение брусники в свежем виде не будет долгим, но заготовки могут оставаться пригодными в пищу несколько месяцев. Лучше использовать погреб или холодильник: температура там невысокая, но не опускается ниже 0°С.

Хранение заготовок возможно и без холодильника, однако срок годности при этом сильно снижается. Не рекомендуется употреблять в пищу бруснику, постоявшую более 2 месяцев в тепле.

Важно избегать близости с батареей: это ускорит процесс порчи продукта.

Источник: https://uborka-v-dome.ru/kulinariya/mochenaya-brusnika.html

Как мочить бруснику на зиму для приготовления соусов

Чтобы сделать соус, бруснику мочат так, чтобы вода была концентрированной, а ягода не была слишком водянистой.

1. Полную емкость сырья заливают крепким сиропом или рассолом. Жидкости получается меньше, чем брусники.
2. Смесь настаивают не меньше двух недель в темном месте.
3. Готовность проверяют по цвету, чем краснее вода, тем лучше.

После того как брусника достаточно настоялась, ее убирают в холодильник. Когда часть ягод с соком забирают для готовки, следят, чтобы жидкости оставалось достаточно.

Важно! В рассол или сироп добавляют по вкусу пряности.

Для моченой ягоды в соусы – специи необходимый компонент. Их количество и разновидности для идеального соуса подбираются экспериментальным путем. Популярные разновидности: корица, гвоздика и душистый перец.

Брусника с медом — лучшее лекарство от недуга

Заготовить бруснику на зиму можно без варки и добавления сахарного песка. Роль подсластителя сыграет мед. Полезные свойства и эффективность такого яства в борьбе с недугами сразу возрастает в несколько раз.

Состав:

• 1,5 кг брусничных плодов;
• 1,5 кг жидкого меда.

Приготовление:

1. Не будем повторять, как подготовить брусничные плоды.
2. Просушивать вымытую бруснику лучше на льняном или бумажном полотенце.
3. Просушенные ягоды нам нужно измельчить до консистенции пюре. Справиться с этой задачей нам поможет блендер или кухонный комбайн.
4. Добавляем в брусничное пюре мед и все тщательно перемешиваем.
5. Примерно два часа настаиваем бруснику.
6. Тем временем стерилизуем емкости для консервации и крышки.
7. За пару часов мед должен полностью раствориться в ягодном сиропе.
8. Еще раз тщательно перемешаем бруснику и разложим ее по банкам.
9. Храним ягоды исключительно в прохладном месте, без доступа прямых солнечных лучей.

Поспешите закрыть несколько баночек прекрасного лакомства, которое сослужит зимой весьма полезную службу. Ниже мы расскажем, как заготовить на зиму в домашних условиях вкуснейшую бруснику, протертую с сахаром без варки.

Брусника, протертая с сахаром – рецепт без варки

Ингредиенты:

• спелые ягоды брусники – 1,8 кг;
• мелкий сахар – 2 кг.

Приготовление

Перебранные спелые ягоды промываем сначала в одной воде, а затем споласкиваем в другой. Рассыпаем их на большое чистое полотенце и даем около часа просохнуть. Теперь собираем все ягодки, смешиваем их в какой-либо емкости с необходимым количеством мелкого сахара, а затем пропускаем эту смесь через самое мелкое сито электромясорубки.

При измельчении брусники, мы немного раздробили крупинки сахара, но этого не достаточно для того чтобы он успел полностью раствориться. Поэтому оставляем наше варенье на 30-40 минут в кастрюле, периодически перемешивая.

Баночки, объемом не более 0,5 литра, хорошо прожариваем в духовом шкафу, а после разливаем по ним варенье и укупориваем его также прожаренными металлическими крышками. Прячем в холодильник и терпеливо дожидаемся зимы.

Брусника с сахаром без варки – рецепт на зиму

Ванилин сделает это лакомство особенно ароматным. Такую заготовку можно применять в наполнении любимых пирогов или дополнить ломтик хлебушка и подать с чаем.

Ингредиенты:

• ягоды брусники – 2,2 кг;
• сахарный песок – 2 кг;
• ванилин – 2/3 ст. ложки.

Приготовление

В глубоком металлическом дуршлаге промываем подготовленную бруснику и оставляем до тех пор, пока с нее не стечет вся вода. Далее перемещаем все в широкую миску и деревянным пестиком аккуратно придавливаем все ягодки, лишь до той степени, чтобы брусника дала трещины на кожуре. Покрываем все эти ягоды сахарным песком и отставляем минут на 40 в сторонку. Затем деревянной лопаткой перемешиваем промокший сахар с брусникой, всыпаем сюда ароматную ваниль и даем настояться варенью еще около 20 минут.

Трижды обдаем крутым кипятком стеклянные емкости и, перемешав варенье в очередной раз, разливаем его. Каждую банку накрываем прокипяченной крышкой и до полного упора закатываем. В холодильнике эта заготовка может храниться достаточно долго.

Брусника, моченая с сахаром без варки

Эта заготовка покорит всех любителей необыкновенных угощений. Брусника получается особенно вкусной, в меру пряной и восхитительно ароматной.

Ингредиенты:

• брусника – 1,5 кг;
• питьевая вода – 1,5 л;
• мелкий белый сахар – 80 г;
• кухонная соль – 1,5 ст. ложки;
• душистый перец – 9 шт.;
• бутоны – 9 шт.;
• палочки – 2 шт.

Приготовление

По банкам, подготовленным должным образом к дальнейшей консервации, распределяем вымытую и хорошенечко просушенную бруснику так, чтобы до края горлышка оставалось 3-3,5 сантиметра.

На дно небольшой кастрюльки высыпаем горошины душистого перца, бутоны ароматной гвоздики и кладем пару палочек корицы. Заливаем все эти пряности питьевой водой и выставляем кастрюлю на конфорку включенной плиты. После начала закипания воды провариваем содержимое емкости около 3-4 минут. Далее накрываем ее подходящей крышкой и остужаем отвар до чуть теплого состояния. С помощью шумовки извлекаем пряности, а в ароматный настоявшийся отвар вводим кухонную соль вместе с мелким сахаром. Тщательно размешиваем их, и разливаем все содержимое кастрюли по емкостям с брусничкой, оставляя до края горлышек 1 сантиметр. Плотно закрываем каждую банку прогретой в кипятке капроновой крышкой и выставляем моченые ягоды в холодильник или погреб.

0

Вечнозеленый кустарник, растущий в сосновых лесах, имеющий ярко-красные ягоды называется брусникой. Плоды и листья растения содержат в себе витамины, дубильные вещества, полезные микроэлементы.

Листья собирают дважды в год, а ягоды — почти осенью. Плоды этого кустарника можно сушить, мочить, делать из них варенье или мармелад, сохранять в свежем виде. Главное, чтобы в процессе хранения, продукт не потерял своих полезных свойств, и именно о том, как заготовить и беречь бруснику правильно, стоит поговорить подробнее.

Эта лесная ягода может похвастаться своим богатым составом. Брусника будет очень полезной для человека, так как в ее составе содержатся следующие вещества:

• аскорбиновая кислота;
• каротин и витамин C;
• калий и марганец;
• дубильные вещества.

Продукт оказывает мочегонное, противовоспалительное, противомикробное действие.

Регулярное употребление брусники поможет укрепить общее состояние и избавиться от проблем со здоровьем.

Как сделать на зиму моченую бруснику с медом

С медом сделать моченую бруснику будет полезно и тем, кто воздерживается от употребления сахара, и тем, кто не любит сладкое.

Ингредиенты:

• 3 кг ягод;
• 1 г соли;
• 300 г меда;
• по вкусу специи: корицу, гвоздику, кардамон, душистый перец, ваниль.

После того, как будут подготовлены банки (помыты, стерилизованы), приступают к готовке.

1. В теплой воде растворяют мед.
2. Ягоды раскладывают по банкам.
3. Равномерно распределяют пряности.
4. Водой заливают ягоды.
5. Заготовку ставят в темное место на 1 месяц.

Готовую бруснику хранить предпочтительнее в холодильнике.

Важно! Мед, в отличие от сахара, дает специфический привкус, нравящийся не всем. Специи добавлять не обязательно.

Как сделать моченую бруснику – Справочник дачника

Лес дарит нам много полезностей, среди них особо выделяется брусника, мочить ее на зиму принято издавна. Таким способом сохраняется большое количество полезного, брусника поможет с легкостью побороть простуды и заболевания вирусного типа, значительно повысит иммунитет, а значит, и сопротивляемость к инфекционным заболеваниям.

Особенности приготовления моченой брусники

Заготавливают ее впрок разными способами, но, как показала практика, именно моченая сохраняется намного лучше и дольше. Для этого важно правильно провести процесс.

Мочение имеет такие особенности:

1. Большое количество ягод для сохранения таким способом помещают в большие емкости из пластика или дерева.
2. Перед помещением брусники в емкость ягоды проходят тщательный отбор.
3. Если в процессе подготовки попадаются листья, не стоит их выбрасывать. Переложив ими бруснику, получаем дополнительную порцию витаминов и микроэлементов в маринаде.
4. Приятный аромат лесному дару подарят Антоновские яблоки. Их, нарезанными крупными кубиками, помещают сверху.
5. Замоченная брусника без сахара и специй простоит длительное время. Плоды имеют в своем составе бензойную кислоту, которая и отвечает за сохранность, а вот заливку необходимо периодически менять. Без сахара она может заплесневеть или закиснуть.

Продукт добавляют в овощные салаты, готовят из ягод соусы к мясу, употребляют вприкуску с чаем вместо варенья.

Важно! Брусника очень полезна в любом виде. Регулярное употребление наладит обменные процессы, укрепит сердце и сосуды, в зимний период станет отличным иммуномодулирующим средством.

Подготовка брусники перед началом процесса

Метод мочения пришел к нам из древности, наши предки именно таким способом заготавливали продукты на зиму, ведь морозильных камер и банок для закаток у них не было. В наши дни придумано много разнообразных методов сохранения продуктов, вот только от мочения брусники так и не отказались. Таким способом она сохраняется намного лучше.

Чтоб продукт сохранился как положено, необходимо провести предварительный подготовительный процесс. Его тонкости таковы:

1. Каждую ягоду осматривают на предмет гнили и помятости, подпорченные убирают в отдельную тару, они в мочении участия принимать не будут.
2. Отбирают спелые, но твердые плоды.
3. Тщательно моют – это обязательное условие.
4. Воде с ягод дают стечь, при желании, можно и подсушить.

Немаловажной остается и посуда, от нее напрямую зависит качество финального продукта.

Ни в коем случае нельзя использовать алюминиевые емкости – окисление металла приведет к образованию токсичных веществ. Продукт из полезного сразу переходит в разряд вредных.

Наиболее приемлемым вариантом являются деревянные бочки или стеклянные банки. Пищевой пластик отлично сохранит мочение на протяжении года.

Емкости тщательно моют с содой, полощут. Стеклянные банки желательно стерилизовать перед началом проведения работ

Лучшие рецепты приготовления моченой брусники в домашних условиях

Строгое соблюдение пропорций и добросовестно проведенный подготовительный процесс помогут сохранить дар леса с множеством полезностей надолго. Чтобы получить бруснику лучшего качества, применяют проверенные временем рецепты для заготовки.

Простой рецепт на зиму

Приготовление по этому рецепту простое, достаточно все сложить в подготовленную банку и залить кипяченой водой. Достаточно взять кило подготовленных ягод, полкило сахара, чайную ложку соли и около 3 литров воды.

Лесной дар помещают в емкость для мочения, отдельно готовят заливку. Воду кипятят с сахаром и солью. Остужают маринад. Уложенные ягоды заливают подготовленной водой с сахаром и солью, ставят гнет, накрывают марлей. Через 20 дней ягода готова.

Холодным способом

Замоченные Таким методом ягоды просты в хранении, да и готовить их не сложно. Правильно проведенный расчет ингредиентов поможет продукту сохраниться дольше.

Рецепт отличается тем, что заливка ягод проводится кипяченой водой, без добавления специй и пряностей.

В итоге получаем напиток с натуральным вкусом, а ягода будет, как свежая. На каждые полтора кило ягод потребуется 4,5 литров воды.

Рабочий процесс проводят так:

1. В подготовленную тару на треть закладывают ягоды.
2. До верха заливают водой.
3. Закрывают крышкой с дырками и ставят в темное место на неделю.

По истечению 7 дней снимают пробу. Употреблять можно как захочется, но не забывайте доливать в ягоды отобранное количество жидкости.

Без сахара

Заливка в этом рецепте получается очень вкусная, доливать ее можно при ежедневном употреблении, по мере израсходования. Стоит помнить, что через 2-3 месяца ягоды и жидкость уже будут непригодны для употребления.

Банку емкостью 3 литра готовят к мочению, помещают туда около литра подготовленных ягод. В кастрюле кипятят и остужают до комнатной температуры 2,5 литра воды, заливают в банку к бруснике. Банку закрывают пергаментом или капроновой крышкой с отверстиями. Ставят в затемненное место.

Дополнительно желательно прикрыть крышку марлей, это предотвратит попадание мелких насекомых.

С солью

Для приготовления мочения применяют совсем немного сахара – основной вкус будут давать соль и подобранные специи. Чаще всего используется гвоздика. На кило ягод понадобится литр воды, 30 грамм соли, сахар на кончике ножа, бутон гвоздики.

Ягоды помещают в емкость для мочения, из остальных ингредиентов варят сироп, охлаждают и заливают ягоды. Под капроновой крышкой на протяжении 10 дней хранят в помещении с температурой до 10 градусов, затем выносят в более прохладное помещение.

С медом

Таким способом удастся заготовить ягоду, как в древности, – сахара тогда не было. Вместо него использовали, как подсластитель, мед. На кило продукта из леса берут не более 100 грамм меда, соль – на кончике ножа, по желанию – корицу и гвоздику.

Подготовленные банки заполняют ягодами по плечики. Отмеряют воду, кипяченую и остуженную жидкость наливают в банки, а затем сливают в общую посудину. Прибавляют туда остальные ингредиенты и прогревают на водяной бане. Остуженным сиропом заливают ягоды и помещают в прохладное место без света.

С сахаром

Как замочить бруснику с сахаром, чтобы не было приторно, но и сладость чувствовалась? Используем следующий рецепт:

1. Кило ягод раскладывают по банкам, на 5 сантиметров не досыпая до верху.
2. Из литра воды, 250 грамм сахара, 2 грамм соли готовят сироп.
3. Охлажденным варевом заливают банки.
4. Накрывают марлей в несколько слоев.

Хранение может проводиться при комнатной температуре, но не более пары месяцев.

Без варки

Мочение проводится стандартным способом, вот только сироп кипятить не обязательно, достаточно просто растворить сахар в воде. На литр жидкости берут стакан сахара, банки заполняют ягодами полностью, заливают сиропом, закрывают крышкой или марлей в несколько слоев.

Источник: https://agro-akcent.com/kak-sdelat-mochenuyu-brusniku/

Правила хранения моченой брусники

Ягоду принято хранить в закрытых банках в холодильнике, в подвалах. Заготовка моченой брусники на зиму, несмотря на традицию, необязательно должна находиться в таких местах. Из-за ее неспособности бродить без добавления дрожжей, неважно, где хранится, особенно если недолго.

Бруснику, моченную в бочках, держат только в подвалах или на верандах. Основная причина такой традиции – такие емкости занимают много места.

Банки хранят в чуланах, холодильниках, подвалах. Оставлять в комнате неудобно, и так ягода гарантировано сохранится неопределенно долгое время.

Главное правило хранения – ягода должна оставаться покрыта жидкостью. Если вода из моченой брусники по каким-то причинам отливается, следует добавлять свежую.

Брусника с медом — лучшее лекарство от недуга

Заготовить бруснику на зиму можно без варки и добавления сахарного песка. Роль подсластителя сыграет мед. Полезные свойства и эффективность такого яства в борьбе с недугами сразу возрастает в несколько раз.

Состав:

• 1,5 кг брусничных плодов;
• 1,5 кг жидкого меда.

Приготовление:

1. Не будем повторять, как подготовить брусничные плоды.
2. Просушивать вымытую бруснику лучше на льняном или бумажном полотенце.
3. Просушенные ягоды нам нужно измельчить до консистенции пюре. Справиться с этой задачей нам поможет блендер или кухонный комбайн.
4. Добавляем в брусничное пюре мед и все тщательно перемешиваем.
5. Примерно два часа настаиваем бруснику.
6. Тем временем стерилизуем емкости для консервации и крышки.
7. За пару часов мед должен полностью раствориться в ягодном сиропе.
8. Еще раз тщательно перемешаем бруснику и разложим ее по банкам.
9. Храним ягоды исключительно в прохладном месте, без доступа прямых солнечных лучей.

Брусника — вкусная, полезная и ароматная ягода. В умеренных широтах отыскать ее в хвойном или лиственном лесу вовсе не проблема. Не зря в народе говорят, что сани готовят с лета. Вот и брусникой нужно запастись впрок, чтобы наш организм не испытывал дефицита витаминов зимой. Сегодня мы расскажем, как готовится брусника с сахаром на зиму без варки.

Рецепт приготовления мочёной брусники в домашних условиях

Как правильно хранить

Благодаря органическим кислотам (особенно бензойной), входящим в состав брусники, она безо всякой обработки может храниться несколько месяцев.

При комнатной температуре

Нужно приготовить картонную коробку и наделать в стенках максимальное количество дырок. Помещаем на дно лист бумаги и раскладываем на нем бруснику.

Они должны быть красными, но не перезрелыми. Если есть ягоды с белыми бочками, можно положить туда же, они потом дозреют.

Зеленые ягоды ни собирать, ни класть в общую коробку не надо. Они все равно не покраснеют.

Потом также прокладываем бумагой второй слой, третий и т.д. и ставим в сухое проветриваемое место. Через месяц надо проверить и удалить гнилые ягоды, если они появились.

В холодильнике

Здесь брусника может простоять до трех месяцев. Помытые и просушенные ягоды высыпаем в пластиковый контейнер и ставим в отделение с овощами и фруктами. Через пару месяцев можно перебрать и проверить.

Но в таком первозданном виде сберечь бруснику до следующего лета не получится, поэтому наши прабабушки пользовались разными способами, позволяющими сохранить эту лесную ягодку-красавицу:

• мочение
• заморозка
• засахаривание
• сушение
• варение
• парение
• вяление

Брусника в пряной заливке

О том, как сделать моченую бруснику в пряном маринаде, или сусле, поведает вот этот рецепт. Вам понадобятся: на каждые 3 литра воды по 2,5 стакана сахара или 2 стакана натурального меда, чайная ложечка соли, понемногу душистого перчика, лаврового листа, корицы с гвоздикой. Если желаете острую закуску, порежьте колечками стручок горького перца. Воду вскипятите, остудите. Всыпьте в нее сахар или мед, остальные ингредиенты. Снова поставьте на огонь и дайте раза 3 закипеть. Этот рецепт подходит для брусники спелой, но тверденькой. Ягоды переберите,

вымойте, сложите в предназначенную для мочения посуду и залейте остывшим маринадом доверху. Накройте, установите гнет и выдержите месяц в прохладе. А затем кушайте и облизывайтесь от удовольствия!

Рецепты моченой брусники с сахаром

Чтобы не остаться без витаминов и сохранить на зиму все вкусовые качества, используют способ мочения. Как замочить бруснику знали еще наши прабабушки и некоторые народные рецепты дошли до наших дней.

Для любого рецепта замачивания подготовка должна быть одинакова. Все ягодки нужно осмотреть и отобрать только твердые, спелые, без дефектов. Вымыть их и удалить плодоножки.

Если пользуетесь нашими граблями и собираете помногу, тогда лучше приобрести деревянные бочонки. В них создается свой уникальный вкус и аромат, который потом не забывается.

Если же кадушек и бочонков нет, подойдет современная эмалированная кастрюля. Как в суп для добавления вкусовых качеств кладут лаврушку, так и здесь можно добавить брусничный лист, который к тому же обладает не менее полезными свойствами, чем сами ягоды.

Моченая брусника сохраняет все свойства, полезные и вредные, и для определенных групп людей она противопоказана.

Классический рецепт моченой брусники

Пошаговые действия:

• Осматриваем и перебираем ягоду. Плохую – в сторону, хорошую высыпаем в дуршлаг и тщательно промываем.
• Выливаем воду в кастрюлю, кипятим, добавляем сахар с солью. На литр воды – 2 столовые ложки сахара и чуть больше половины чайной ложки соли. Полученный сироп остужаем.

Некоторые люди кладут 250 гр, даже 500 гр сахара на литр воды. Это совершенно ни к чему. Сахар здесь выступает в качестве консерванта, а в нашем случае столько консерванта не нужно.

• Стерилизуем банки и закладываем туда вымытую бруснику.

По желанию можно добавить 200 гр яблок на 1 кг брусники. Сорт яблок желательно выбрать из этих четырех: Зеленка; Симиренко; Титовка; Антоновка.

• Берем тазик и перемешиваем в нем бруснику с яблочными дольками, а потом высыпаем в банки. Для вкуса и витаминов кладем туда же несколько брусничных листочков. Любители специй могут положить на 1 кг ягод 3 бутончика гвоздики.
• Заливаем остывшим сиропом и закрываем пластмассовыми крышками.

Кроме гвоздики можно разнообразить сироп палочками корицы, мелко нарезанными кусочками имбиря, душистым перцем или маленьким кусочком перца чили.

Везде, где возможно, лучше использовать гнет, тогда процесс мочения будет проходить быстрее. В банки гнет не поставишь, поэтому настаивать придется около месяца. А если замачивали в деревянной кадушке, да под гнетом, тогда дней через десять наша брусника готова к употреблению.

Хранить лучше в прохладном месте, но, если такового нет, то можно и дома, подальше от батареи.

Очень хорошо весь процесс замачивания брусники холодным способом показала Людмила Грунтова в своем видео

Другие способы хранения

Брусника является сезонной ягодой, поэтому без дополнительной обработки она не долежит до зимы. Из-за этого хозяйками были придуманы несколько действенных способов сохранения ягод.

Консервирование в сиропе

Хранение брусники в домашних условиях можно производить вместе с другими фруктами или ягодами. Прекрасно подойдут для этих целей яблоки, груши, клюква. Для заготовки ягод на зиму необходимы такие продукты: не менее 5 килограмм брусники, 2 литра воды, 1,5 килограмма сахара, 50 мл лимонного сока.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. В эмалированную посуду выливается вода и доводится до кипения.
2. К ней добавляется сахар и перемешивается до полного растворения.
3. После этого в сироп вливается лимонный сок.
4. После повторного закипания смесь снимается с плиты и охлаждается.
5. За это время брусника перебирается и несколько раз моется.
6. Отобранными ягодками заполняется необходимое количество банок.
7. После этого в ёмкости наливается охлаждённый сироп.
8. Банки накрываются пергаментной бумагой и обвязываются.
9. Готовый продукт ставится на хранение в прохладное место.

Без термической обработки

Одним из лучших способов хранения брусники в домашних условиях является перетирание с сахаром. Готовый продукт получается очень сладким и ароматным. Для его приготовления понадобятся: по два килограмма сахарного песка и брусники.

Рецепты моченой брусники без сахара

Для тех, кто полностью за здоровое питание, существует рецепт моченой брусники без варки и без добавления сахара. Если заготавливаем на долгий срок, до конца зимы, важно раз в месяц пробовать водичку и, если начала киснуть, вовремя ее обновить.

Бензойная кислота защищает только ягоды, на большее ее может не хватить.

Делается очень просто, а на выходе получаем натуральные витамины, столь необходимые организму во время зимнего и весеннего авитаминоза.

• Промываем в дуршлаге хорошие ягоды и заполняем ими 1⁄3 банки.
• Заливаем до краев кипяченой водой комнатной температуры.
• Закрываем крышкой с дырочками или марлей и настаиваем напиток не менее недели.
• По мере использования возмещаем отлитое из банки таким же количеством кипяченой воды. С каждым разом концентрация и, соответственно, польза брусничной водички будет уменьшаться.

Брусника:

Брусникой (Vaccinum vitis-idaea) называют кустарник из семейства вересковых, в мае-июне цветущий розовыми колокольчиками, а в августе-сентябре дающий богатый урожай. Растение с овальными кожистыми листьями и алыми круглыми ягодами известно людям с древнейших времен. И также давно используется для лечения различных болезней.

Ягоды брусники имеют очень богатый состав. В них содержатся углеводы, органические кислоты, дубильные вещества, марганец, калий, магний, фосфор, железо. Плоды богаты пектином, каротином и витаминами А, С, Е. В. В ягодах так же содержится бензойная кислота, что позволяет бруснике и заготовкам из нее безболезненно переносить длительное хранение.

Не менее выдающимся составом обладают и листья кустарника. В них так же содержаться дубильные вещества, полезные кислоты (в том числе карбоновые и хинная), аскорбиновая кислота. Богатым составом ягод брусники обусловлена их польза в борьбе с простудными заболеваниями, ОРВИ. Ее используют в качестве общеукрепляющего средства.

Плоды брусники употребляют в пищу — засахаривают, используют для приготовления начинки конфет, для варенья, маринада, морса. Один из способов заготавливать ягоду впрок – мочение. Итак, чем же и для чего полезна брусника моченая?

Моченая брусника с медом

Кисловато-горькая брусника политая сладким медом по праву считается царским блюдом. Хорошая замена варенью, начинка для пирогов, блинов да и просто вкусное лекарство от простуды и десятка других заболеваний!

Компоненты: 1 кг ягод. 100 мл меда и вода (литровая банка). Можно добавить корицу или гвоздику.

• Готовим сироп. Заливаем мед водой и ставим на огонь. Добавляем 3 грамма соли (треть чайной ложки) и помешиваем. Не забываем снимать появившуюся пену. Когда консистенция станет однородной снимаем с огня и остужаем.
• Добавляем специи и выливаем сироп в банку с брусникой.
• Закрываем крышкой и настаиваем неделю в темном месте. В последующем хранить лучше в прохладном погребе или в холодильнике.

Брусника моченая для похудения:

Благодаря бесценным свойствам этой ягоды, ее включение в рацион обеспечивает оптимальные условия для избавления от лишнего веса. Ведь брусника еще и является очень низкокалорийной ягодой. Организм насыщается необходимыми веществами и витаминами, что значительно уменьшает процесс превращения углеводов в жировые отложения.

Из брусники можно приготовить множество вкуснейших блюд и напитков: морс, джем, варенье, выпечку, мясные изделия и даже супы. Но если Вы хотите снизить свой вес и поправить здоровье, употреблять эту ягоду нужно только в свежем или замороженном виде без сахара. В остальных случаях Вы будете набирать вес.

Брусничная монодиета:

Для употребления разрешены лишь брусника и кефир, остальные продукты исключаются из рациона. Продолжительность монодиеты не должна превышать 3-х дней. Идеальный день для начала диеты — пятница. В первый день нужно выпить 1,5 л кефира и съесть 3 стакана брусники. Лучше всего делать кефирно-брусничный коктейль, поскольку в таком виде кислота, содержащаяся в бруснике, не будет раздражать стенки желудка. Такой коктейль рекомендуется пить не в 1-2 приема, а разбить порции на 7-8 раз. Естественно, что во время разгрузочных дней следует регулярно пить воду, причем полным людям ее требуется даже больше, чем худым.

Поделитесь статьей с друзьями в социальных сетях!

Еще по этой же теме:

Комментариев (1)

1. Natalia Пишет, При всём желании не могу понять: почему вдруг в глаголах, отвечающих на вопрос » что делает?» стали употреблять «Ь» после «т»? Брусника что делает? — славится, готовится, нравится.

Брусника на зиму – рецепты без варки

Такой способ значительно облегчит жизнь многим хозяйкам, которым попросту некогда варить варенье по нескольку раз подряд.

За ним же нужно постоянно следить, помешивать, чтобы оно не подгорело, иначе можно испортить целую партию вкуснейшего варенья. Да и кто возместит потраченные деньги на килограммы сахара?

Ведь всегда есть альтернатива, и она даже очень во многом превосходит привычный для нас способ приготовления варенья. Консервирование брусники без варки имеет ряд преимуществ, на которые точно обратит внимание любая занятая хозяйка:

✔ Экономия времени. Вам не придется часами стоять у плиты, помешивая варенье, которое, из-за высокого содержания сахара, может с легкостью подгореть;

✔ Сохранение всех витаминов. Некоторые рецепты подразумевают кратковременную термическую обработку, но она практически не влияет на витаминный состав брусники;

✔ Возможность длительного хранения даже в холодильнике. Такие рецепты не требуют консервирования, поэтому постоянный доступ к содержимому банки вам обеспечен.

Кстати, именно такая ягода наделена бензойной кислотой, которая помогает ей сохранять свою свежесть и полезные вещества достаточно длительный период.

Таким образом, вы можете наслаждаться свежими ягодами даже когда за окном метель. К тому же весь набор витаминов в сезон простуд вам точно пригодится.

Варенье из брусники – рубиновое лекарство от всего на свете

Мы не знаем доподлинно, какое именно варенье любил Карлсон, который жил на крыше, но никто не сомневается, что если бы ему предложили брусничное, он сразу же попросил бы вторую порцию. Кисло-сладкое, без приторности, с еле заметной благородной горчинкой – а какое же лекарство без нее – брусничное варенье по праву считается жемчужиной северной кухни, помогающей без потерь пережить жестокие холода Полярного круга.

Классическое варенье готовят на основе сиропа, для которого сахара берут столько же по весу, сколько и ягоды. Если, например, решено взять 1 кг сахара, то воды понадобится 400 мл.

Варенье из брусники

Посуду лучше использовать широкую и неглубокую: в такой быстрее пойдет процесс испарения излишней влаги. Лучший материал посуды – нержавеющая сталь. Алюминиевые и медные кастрюли и тазики не подходят для приготовления брусничного варенья, поскольку кислоты ягод могут вступить в химические реакции с этими металлами, что приведет к появлению вредных веществ.

Выбор посуды – самая долгая стадия приготовления брусничного варенья. После того как сахар будет разведен в воде и закипит, в жидкость всыпают бруснику и варят, помешивая, около 20 минут. Пенку снимают стальной шумовкой и раздают желающим ею полакомиться.

Готовое варенье можно закатать по стерильным банкам или, дождавшись полного его остывания, хранить под пластиковой крышкой в холодильнике.

Совет. Если брусники много, можно разнообразить варенье, сварив часть его с грушами, а часть с яблоками и грецкими орехами.

Моченая брусника: и лекарство, и лакомство

Брусника – традиционная для России ягода, произрастающая на большей части ее территории (средняя полоса, тундра). Как же получилось так, что рецепт моченой брусники стал чем-то сродни «древней экзотики» для современных сторонников здорового питания?

Люди, живущие в городах, имеют ограниченный доступ к натуральным продуктам – вот и бруснику можно найти разве что в супермаркете в отделе замороженных фруктов и ягод. Известно, что возделываемая брусника обладает большей урожайностью по сравнению с дикорастущей – до 20-30 раз! При этом она практически не уступает по полезным качествам своей предшественнице (немного снижается содержание витамина C), поэтому купить пакет замороженных ягод и приготовить вкусный морс – не проблема.

Однако строгие сыроеды все же считают такой продукт «лакомством» — из-за заморозки воды, содержащейся в ягоде, разрушаются клеточные мембраны, поэтому продукт в конечном итоге уже «не тот». Конечно, если есть возможность, то лучше выехать в лес в августе-сентябре и самостоятельно собрать ягоду для приготовления «брусничной воды» или других полезных блюд и напитков. И использовать ее следует как можно скорее!

Внимание: Брусника обладает существенным недостатком: она «собирает» и накапливает радиоактивные вещества и другие токсины, поэтому нужна достоверная информация о месте произрастания этого кустарничка и – важно! – сбор ягод должен проводиться вдали от оживленных трасс и магистралей, промышленных объектов.

Старинные секреты мочения ягод: сохранение ценных качеств

Мочение – обычный метод заготовки ягод впрок, используемый на Руси с давних времен. Этим способом можно сохранить до весны клюкву, бруснику, морошку, а также яблоки сорта «Антоновка». Для заготовки отбирают только лучшие плоды и ягоды – спелые, неповрежденные.

Есть несколько способов приготовить моченую бруснику, но, чтобы сохранить ее полезные свойства, лучшим будет мочение без добавления сахара. Какими же ценными качествами обладает заготовленная таким способом ягода? Брусника содержит до 86% воды, до 10-12% легкоусвояемых моносахаров, органические кислоты, пектин, антиоксиданты, флавоноиды, арбутин, дубильные вещества, витамины А, В1, В2, В9, С, РР и Е, жирные кислоты, кальций, магний, калий, железо и других минералов. Сохранность спелым ягодам при мочении обеспечивает бензойная кислота (0,2%), обладающая консервирующими свойствами.

Экспериментальные фармакологические исследования установили, что моченая брусника и «брусничная вода» могут применяться в качестве общеукрепляющих, жаропонижающих, вяжущих, уроантисептических и легких слабительных средств.

Противопоказания и предостережения

Препараты брусники, в частности ее «моченый» вариант, противопоказаны при:

• язвенной болезни желудка и кишечника, гастрите с повышенной кислотностью;
• геморроидальных узлах;
• опухолях предстательной железы;
• гипотонии;
• холецистите;
• камнях в почках.

Ягодная россыпь рецептов

Рецепт моченой брусники «Простой»

Благодаря своей простоте этот рецепт подойдет даже тем, у кого нет собственного погреба. Хранить посуду с моченой ягодой можно, например, на балконе, предварительно поместив ее, например, в ящик или коробку, не пропускающую свет. Итак, для приготовления «классической» моченой брусники потребуется перебранная спелая ягода (можно не мыть) и чистая вода (лучше родниковая) в пропорции 1:3. Можно для начала заготовить небольшое количество, например, трехлитровую банку. Технология такова: засыпать банку на 1/3 ягодой, долить доверху водой и закрыть крышкой или перевязать пергаментной бумагой. Отправить на 7 дней в «ссылку» на балкон в подготовленное место.

Совет: Такой рецепт не рекомендует добавление сахара в посуду, где находится брусника. Если готовый напиток покажется недостаточно вкусным, можно его индивидуально подсластить, лучше медом.

Рецепт моченой брусники «Современный»

Потребуется: мытые спелые ягоды брусники, сахар (в соотношении 2:1 или 5:2), холодная фильтрованная или родниковая вода, ароматные специи по вкусу (гвоздика, корица, душистый перец).

Приготовление: Ягоды переложить в эмалированную посуду, пригодную для хранения (ведро, кастрюля с крышкой) так, чтобы заполнить ее наполовину. Сверху положить гнет и залить водным раствором сахара со специями доверху. Затем посуду закрывают и оставляют до 30 дней храниться в погребе. Такую моченую бруснику можно употреблять как варенье или разбавлять кипяченой водой для приготовления прохладительного напитка.

Совет: вместо сахарного раствора можно взять раствор натурального меда (0,6 кг на 3-4 л холодной кипяченой воды)

Рецепт моченой брусники «Традиционный»

Потребуется: спелые ягоды брусники; для заливки: кипяченая вода, сахар, соль, специи (на 1 л. воды понадобится 100 г сахара, 1 ч.л. соли).

Приготовление: Сварить и остудить заливку. Промытую бруснику переложить в посуду для мочения (доверху), залить приготовленным холодным рассолом. Для вкуса можно добавить специи, разрезанные на четвертинки яблоки. Положить гнет, закрыть крышками с отверстиями или тканью и оставить в темном месте на 20 дней. После вскрытия можно оставить в холодильнике. Такая моченая брусника – классический способ заготовить витаминные ягоды на зиму.

Экспресс-рецепт моченой брусники для соусов

Потребуется: брусника (1 кг), вода (900 мл), сахар (1 ст.л.), соль (0,5 ч.л.), гвоздика, корица.

Приготовление: Сварить сироп из воды, сахара и специй, остудить его полностью. Промытые ягоды переложить в стеклянные банки, залить сиропом и оставить на 3-4 дня при температуре 10-15°С, затем поставить в холодильник.

Яркую полезную ягоду иногда используют в качестве «компаньона» в заготовках и салатах, и вот классический пример – яблоки, моченые с брусникой:

Все материалы на сайте Priroda-Znaet.ru представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!

Ольга Королева

Опубликовано: 17-07-2015

Обновлено: 08-11-2019

Ольга на нашем сайте отвечает за подбор авторов и качество публикуемых материалов.

Вино из брусники

Из любой ягоды, брусника не исключение, можно делать вино без применения дрожжей, хотя сама по себе бродит она с трудом.

Ингредиенты

• брусника – 2 кг;
• сахар – 1 кг;
• вода – 2 л.

Способ приготовления

Бруснику перебрать, удалить мусор, испорченные ягоды. Не мыть. Пропустить через мясорубку для получения пюре.

Перелить брусничное пюре в емкость с широким горлом, добавить 300-350 гр сахара, воду, хорошо перемешать. Перевязать горло емкости марлей и поставить в темное теплое место на 3-4 дня.

Каждый день 2-3 раза перемешивать и опять закрывать марлей. К концу срока брусничное сусло должно забродить, появится пена, легкий кисловатый запах.

Процедить через марлю в емкость для брожения, заполняя ее на 70-75 процентов. Добавить еще 300 гр сахара, перемешать.

Установить гидрозатвор и оставить в темном теплом месте. Через 5-6 дней добавить оставшийся сахар, опять перемешать, наладить гидрозатвор, оставить бродить на 3-4 недели.

Когда закончится брожение, аккуратно слить получившееся вино с осадка. Перелить в бутыли для хранения, герметично закрыть пробкой и поместить в темное прохладное место для выдержки.

Выдерживать 2-3 месяца. Если появляется осадок, вино сливать, осадок убирать.

Выдержанное вино разлить по бутылкам, герметично закрыть пробкой. Хранить при температуре 10-12 градусов не на свету.

рецепты с варкой и без в домашних условиях с фото

Сбор ягод брусники это очень короткий промежуток, но если вы успеете это сделать, то наслаждаться ею вы сможете еще всю зиму. Если вы хотите сохранить ягоду свежей еще долгое время, то существует несколько способов ее приготовления: Замораживание, сушка и мочение. Любой из этих способов позволит вам сохранить полезные свойства. Хранить бруснику в таком состоянии можно в течении нескольких лет. Моченые ягоды хранить необходимо только в холодильнике 2-3 месяца. В морозилке хранится примерно год.

Польза брусники для человеческого организма

Бруснику можно почетно назвать универсальной ягодой. Так как можно использовать во многих целях. Для приготовления блюд? Прекрасно! Брусника является чудесным гарниром почти для всего, ведь способы ее приготовления бывают очень разные. Использовать бруснику в лекарствах? Да без проблем!

Не многие знают что препараты, приготовленные из листьев применяют, в добавки к мочегонному, они являются очень хорошим дезинфицирующим и противовоспалительным средством. Брусника укрепляет капилляры человека. Может улучшить зрение и помогает людям с туберкулезом. Еще из листьев делают аскорбиновую кислоту и применяют при изготовлении различных кислот.

Беременным женщинам рекомендуют употреблять ягоды брусники. Так как она богата на все необходимые организму витамины: С, В1, В2, А. Имеет достаточное количество белков, жиров и углеводов. Повышает общий тонус организма, приводя нервную систему в порядок.

Употреблять ягоды брусники не рекомендуется людям с болезнями почек, и гипертоникам.

Противопоказания к употреблению

Брусника, в частности, в моченом виде, имеет ряд противопоказаний к употреблению. Так, нельзя ее давать при таких заболеваниях, как:

• язва желудка и кишечника;
• гастрит на фоне повышенной кислотности;
• геморроидальные узлы;
• гипотония;
• холецистит;
• опухоль предстательной железы;
• камни в почках и другие болезни.

Как видите, рецептов моченой брусники существует большое количество и все они по-своему вкусные. Если у вас ягод достаточно, то можно приготовить моченые ягоды не по одному, а по нескольким рецептам.

Заготавливаем ягоды правильно

Для сбора ягод вам будет мало просто найти куст с брусникой. Необходимо знать несколько правил сбора урожая:

1. Очень важно это срывать ягоды ярко красного или даже бордового цвета.
2. Срывать плоды можно только в экологически чистых регионах. Подальше от дорог и заводов.
3. Лучше всего планировать свой поход за ягодами в сухую и солнечную погоду.
4. Если вы заметили что брусника испорчена, лучше её не срывать или сразу же выкинуть. Плод должен быть одного цвета и плотным на ощупь.

Как хранить бруснику в свежем виде

Брусника в своих ягодах содержит большое количество бензойной кислоты. Именно поэтому сохранить бруснику в свежем виде не составит особого труда. В давнее время бруснику называли ягодой бессмертия, потому что эта ягода способна излечить от многих болезней.

Например, она может выводить токсины из организма, укрепить сосуды, улучшить процесс пищеварения. Людям с повышенным сахаром в организме необходимо регулярно принимать в пищу ягоды брусники для нормализации сахара в крови.

Полезные свойства брусники

Рецептов моченой брусники существует большое количество. А чтобы максимально сохранить ее качества, замачивать лучше ягоды без сахара.

Итак, какие же полезные составляющие присутствуют в такой ягодке:

• легкоусвояемые моносахары;
• пектин;
• органические кислоты;
• флавониды;
• арбутин;
• антиоксиданты;
• железо;
• калий;
• магний;
• минералы;
• витамины групп А, В, С, Е и РР;
• кальций;
• жирные кислоты;
• дубильные вещества;
• бензойная кислота – она обеспечивает сохранность ягод и имеет консервирующие свойства.

Согласно экспериментальным исследованиям было установлено, что моченая брусника может применяться как легкое слабительное, жаропонижающее, общеукрепляющее, вяжущее и уроантисептическое средство.

Хранение сушеной брусники

Для приготовления сушеной брусники вам необходимо выбрать только спелые ягоды брусники, убрать все листики и прочий мусор. Затем в разогретую духовку до 60 градусов необходимо положить бруснику на противень. Лучше всего разложить ягоды тонким слоем, и время от времени помешивая дабы брусника не пригорела.

После того как все ягодки станут высушенными поместите их банку или контейнер и поставьте в место где не попадают прямые солнечные лучи. При сушке брусника не теряет свои полезные витамины.

Особенности приготовления моченой брусники

Мочение брусники – это способ заготовки, позволяющий сохранить пользу плодов на длительный срок.

Чтобы баловать домочадцев круглый год, нужно знать особенности метода и придерживаться основных рекомендаций:

1. Плоды, для того, чтобы попасть на стол в качестве консервации, должны пройти строгий отбор на наличие дефектов. Только качественная ягода достойна приготовления.
2. Важным критерием является степень зрелости. Брусника на момент обработки должна быть спелой.
3. Плоды для замачивания выбирают плотные.
4. Перед заготовкой на зиму ягоды тщательно моют, удаляют плодоножки.
5. Чтобы получить качественную моченую бруснику, нужно выбрать подходящую посуду – откажитесь от утвари из алюминия. Лучше воспользуйтесь эмалированной кастрюлей.

Как хранить бруснику в собственном соку с сахаром

Тщательно промойте ягоды водой, после чего дождитесь полного высыхания ягод. Разместите бруснику по небольшим баночка и начните заполнять. Насыпьте сначала 1/3 банки, после этого деревянной ложкой надавите на ягоды до появления сока. Повторите процедуру до тех пор пока банка не заполниться ягодами в собственном соку.

Накройте банки крышками и оставьте настаиваться пару дней. По их истечению уровень сока станет меньшим, после чего можете повторить процедуру добавления ягод, либо просто поставьте в холодильник. Срок хранения брусники в таком виде 1-2 недели.

Пошаговое приготовление

На самом деле в приготовлении моченой брусники нет ничего сложного. Зрелую ягоду тщательно перебирают, промывают и сушат. После этого отдельно стерилизуют стеклянные банки (над паром). В них выкладывают бруснику и оставляют в стороне, пока готовится сироп.

В небольшую кастрюлю вливают 2 стакана воды, а также добавляют цедру лимона. Поставив посуду на огонь, содержимому дают прокипеть около 10 минут. После этого цедру вынимают, а к ароматной жидкости всыпают сахарный песок.

Перемешав компоненты, дожидаются, пока вся сладкая специя полностью не растворится. Прокипятив ингредиенты еще около трех минут, их снимают с огня и остужают.

Заливать свежую бруснику желательно только холодным сиропом. Наполнив стерилизованные баночки, их тут же закатывают. В таком виде вкусную и полезную заготовку убирают в холодильную камеру или погреб. Открывать ее желательно только по истечении одного месяца. За это время ягода пропитается сиропом, станет более вкусной и сладкой.

Консервирование ягод брусники

Для консервации вам необходимо: 1 килограмм брусничных ягод и 0.5 кило сахара. В таре для приготовления перед началом засыпать 2 ст. ложки воды и засыпаем ,заранее вымытую, ягоду. Готовить на тихом огне в течении 10 минут, постоянно помешивая. Добавлять сахар необходимо постепенно. Готовые плоды раскладываем по стерильным банкам и заливаем сиропом, который у нас получился при приготовлении. Закрываем банки и опускаем в погреб.

Если вы не желаете готовить бруснику на огне. Но рецепт в собственном соку вам нравится, то специально для вас есть еще один рецептик. Вам необходим деревянный бочонок или бутыль. Заранее вымытые плоды и очищенные от лишнего мусора засыпаете в тару.

Слой должен быть 3-4 см. После чего ягоды необходимо хорошенько придавить до появления сока и засыпать сверху сахаром примерно 2 см. Продолжаем делать такую процедуру, пока не заполните всю емкость. Крайний слой — брусника.

Плотно закрытая тара выдерживается 2 дня в теплом помещении до выделения сока. После чего можно уносить в подвал или кладовую, наслаждаясь вкуснейшей брусникой в собственном соку.

Нужно ли перебирать и мыть ягоды перед заготовкой

При любом способе хранения перед заготовкой ягод на зиму их обязательно нужно перебрать и помыть. Иногда от этого этапа отказываются, чтобы якобы не помять плоды. Это заблуждение. Заготавливать можно только крепкие целые ягоды, тогда как наличие в общей массе зеленных, переспелых плодов, а также веточек или другого мелкого мусора, может привести к тому, что вся заготовка очень быстро испортится.
Собранную или купленную бруснику нужно аккуратно перебрать, оставив только целые ягоды. Потом их нужно помыть в дуршлаге или в емкости с водой. Мыть ягоды надо маленькими порциями, а при использовании дуршлага делать слабый напор воды, чтобы плоды не помялись.

Вымытые плоды следует полностью высушить. Для этого их можно разложить на подносах или блюдах и оставить на несколько часов в несолнечном месте. Ягоды лучше всего выкладывать в один слой. Если такой возможности нет, их нужно пару раз аккуратно перемешать руками, чтобы все плоды просохли. Немного ускорить этот процесс можно, расстелив бумажные полотенца под ягодами и накрыв ими плоды сверху.

Брусничные листья

Мало кто знает, что брусничные листья тоже обладают большим количеством полезных веществ. Очень часто их используют в медицине и для изготовления лекарств. Сбор листьев происходит в начале весны, в сухую погоду. Выбираются только зеленые листики без каких либо признаков повреждений.

Особенно богаты макроэлементами листики которые пережили зимние морозы. Холод сохраняет все полезные вещества.

Хранить брусничные листья лучше всего в крафтовых пакетах, чтобы меньше их травмировать. Срок хранения достигает 3 лет.

Где лучше всего хранить ягоды брусники

Срок хранения очень сильно зависит не только от способа приготовления, но и от места хранения.

• Если ваша цель сохранить ягоды максимально долго, то вы спокойно можете хранить их при комнатной температуре. Так можно хранить продукт 1-2 месяца. Для более долгих хранений используйте различные методы закаток.
• Подвал является лучшим местом для хранения консервации. Можно хранить как свежую так и консервированную ягоду. Погреб имеет отличную температуру и туда не попадают прямые солнечные лучи.
• Свежие ягоды брусники лучше всего хранить в холодильнике. Единственное — срок хранения всего пару недель.

Как замораживать бруснику на зиму

Самый простой способ сохранить ягоды это заморозить их в холодильнике. Существует пару вариантов как это сделать:

1) Замораживать целые ягодки.

Естественно, перед приготовлением необходимо промыть ягоды и убрать лишний мусор. Далее выкладываем на противень ягоды тонким слоем и покрываем пищевой пленкой. Кладем в морозилку. Когда ягоды замерзнут их можно переместить в пакет либо контейнер для удобства.

2) Сделать пюре из ягод с сахаром.

Заморозить бруснику в виде пюре очень удобный вариант для использования при выпечке. Для этого вымытые ягоды засыпьте в блендер. Добавьте сахар в разных количествах. После чего измельчаем до состояния каши. Полученную массу перекладываем в баночки и отправляем в морозильную камеру.

Всем закускам закуска

Среди даров леса она, пожалуй, является одной из самых полезных и вкусных. Это подметили ещё наши предки. Потому существует немало старинных способов вдоволь заготовить брусничную воду, настойки и наливки, варенья, компоты. А кто-нибудь знает, какой замечательной бывает брусника моченая? Ведь она такой великолепный гарнир к рыбным, мясным блюдам, макаронным изделиям и т. д., что лучше вряд ли и подберешь! Еще ведь её можно класть в салаты и винегреты, кондитерские изделия, использовать для украшения блюд. Если же кому-то брусника моченая покажется кисловатой, за пару часов до употребления присыпьте ягоды сахаром. Кстати, многие соусы к разным яствам не обходятся без упомянутого ингредиента. Заготавливается брусника моченая даже из несколько перезрелых, слегка примятых ягод. Главное – сделать правильную заливку и соблюсти общие технологические тонкости. Издавна маринад варился не только на сахаре, но и на меду, с использованием специй и пряностей. Благодаря этому брусника моченая хорошо помогала при простудах, проблемах с желудком, потере аппетита, слабом иммунитете. Потому поспешите в лес с лукошком и приступайте к священнодействию!

Полезные советы по подбору тары

Так как методик хранения брусники очень много, тару необходимо подбирать отталкиваясь от способа приготовления и хранения. Если вы выбрали метод заморозки , то храниться замороженные ягоды можно только в пакетах. Для закаток или замачивания подойдут стеклянные банки и бутылки.

Для сушения бумажные пакеты или хлопковые мешочки, а для того чтобы вымочить ягоды идеально подойдут деревянные баночки. Вот где не стоит хранить бруснику в любом виде так это пластик. Уже доказано учеными, что при долгом хранении продуктов в пластике, они могут впитывать в себя канцерогены. Что очень плохо может повлиять на человеческий организм.

Исходя из этого, можно сделать вывод, существует множество различных способов для хранения такой чудесной ягоды – брусника. Если вы ответственно отнесетесь к её приготовлению то получите отличную ягоду которая очень полезна для человеческого организма и богата витаминами и макроэлементами.

Читайте: Хранение винограда дома — способы, нюансы, условия и Срок годности и правила хранения колбасы

Как и где правильно хранить бруснику дома, в погребе и зимой

Брусника дагба ни Огу Карун, ати икоре дзё патаки ни Огу Кодзё таби Огу Косан. Awn lingonberries ti o pọn ni pupa pupa tabi awọ Pink sisanra, ni itọwo didùn ati ekan ati ni awọn ohun -ini to wulo julọ. Ti o ni idi ti ibeere nigbagbogbo dide ti bii o ṣe le tju awọn lingonberries daradara ki wọn ṣe idaduro gbogbo awọn ohun -ini wọn ti o wulo fun igba pipẹ ati pe ko bajẹ.

Awn akoonu:

• Ibi ipamọ ni iwọn otutu yara
• Titoju awọn lingonberries tio tutunini
• Ipilẹ ile tabi ibi ipam cellar
• awn lingonju cinberry
• awi lingojuing gaari
• Fifipamọ awọn lingonberries ti o gbẹ
• Ibi ipamọ ninu oje tirẹ
• Jelly ipamọ
• Ibi ipam ti awọn lingonberries ti o gbẹ

Ibi ipam ni awn ojen

selifu iwn

: iwn

Titun ati ni ile ni awọn iwọn otutu lati iwọn 18C si awọn iwọn 25C, брусника ni anfani lati ṣetọju awọn ohun -ini anfani wọn fun awọn ọjọ 10, laisi itọju ooru eyike.О кан фи оми ан авн брусника дарадара ки о фи вọн сину агбан плетеная таби эйян мииран ти о рун, ни патаки иги кан.

Titoju awọn lingonberries tio tutunini

Igbesi aye selifu: awọn oṣu 2-4

na ti o wọpọ julọ lati tọju awọn lingonberries fun igba pipẹ ni lati di wọn.

Lati ṣe eyi:

1. Тщательно переберите ягоды брусники, выбросьте недозрелые, перезрелые и гнилые плоды, так как качественной заморозке подлежат только спелые и целые ягоды брусники.Хорошая брусника всегда крепкая и с толстой кожицей – при легком надавливании не должна давать усадку;
2. Fi omi ṣan lingonberries ninu omi tutu;
3. Fi полотенце tabi gbẹ pẹlu дуршлаг кан;
4. Fi awọn eso gbigbẹ sinu awọn apoti ṣiṣu tabi apo ti o jọra ni wiwọ;
5. Fi sinu firisa fun ibi ipam.

[vc_message color = ”alert-info”] Иногда возникают проблемы с полной сушкой брусники, поэтому мы рекомендуем заморозить их в два этапа. Для начала ягоды, насыпав их одним небольшим слоем на поддон или емкость, поместите в морозильную камеру для заморозки.После замораживания перелейте их в полиэтиленовый пакет, плотно завяжите и снова положите в морозильную камеру. [/ vc_message]

Ipilẹ ile tabi ibi ipam cellar

Igbesi aye ẹda: Awọn akoko 3

Iwọn otutu ti iwọn 3-5 iwọn Celsius jẹ apẹr fun titoju. Awọn ipo wọnyi le aṣeyọri nipa titoju awọn eso ni ipilẹ ile dudu tabi подвал pẹlu ọriniinitutu iwọntunwọnsi. Lati ṣe eyi, tú lingonberries pẹlu omi ti o tutu tutu, ati ni ọran ti awọn didi lile, fa i naa ki o gbe awọn eso sinu apoti igi tabi agbọn.Labẹ iru awọn ipo ibi ipam, брусника ṣe idaduro awọn ohun -ini iwulo wọn ati itọwo bi o ti ee ṣe.

Titoju awọn lingonberries ti o kun

Igbesi aye selifu: awọn oṣu 2-12

Ríiẹ lingonberries jẹ kan ninu awọn ọna olokiki julọ latiṣ bi bi k Анфани веселилась игба пипо.

Сначала нужно перебрать спелые и целые ягоды и промыть их в холодной кипяченой воде, вылить на сито и дождаться, пока стечет вода.На литр воды, в которой будет храниться брусника, понадобится пара столовых ложек сахара и пол чайной ложки соли, добавить гвоздику и корицу и прокипятить около 10 минут, затем остудить.

Lẹhinna gbe awọn eso igi sinu idẹ gilasi kan ki o fọwọsi wọn pẹlu omi ṣuga oyinbo ti o yorisi ni ipin ti 1: 2, lẹsẹsẹ, sunm pẹlu ideri ti o ni fijiwiw a. Lẹhin awọn oṣu 2, awọn eso igi yoo di rirọ, o gba omi lingonberry pupa, eyiti o pa ongbẹ daradara, mu iṣelọp dara si ati mu awọn idorikodo duro.

Titoju awọn lingonberries ti a fi sinu akolo pẹlu gaari

Igbesi aye selifu: ọsẹ 1

Промойте ягоды, очистите от мусора и перелейте в стеклянную банку, не высушивая. Затем залейте полстакана сахара, накройте крышкой и храните в темном месте около недели. Объем полученной смеси уменьшится, но его можно увеличить, добавив больше ягод и сахара на ваше усмотрение.

Fifipamọ awọn lingonberries ti o gbẹ

Igbesi aye ẹda: Awọn akoko 12

Отсортировать ягоды от мусора, промыть в холодной воде, положить в кастрюлю, закрыть крышку и поставить в духовку примерно на 2 часа. .За эти 2 часа брусника приобретет отвратительный серый цвет и значительно уменьшится в объеме. После приготовления на пару переложите ягоды в стеклянные банки, закройте крышками и поместите в подвал или холодильник.

Ibi ipamọ ninu oje tirẹ

Igbesi aye selifu: awọn ọjọ 4-6

Fi omi ṣan awọn lingonberries daradara, gbẹ лори полотенце таби дуршлаг ки o gbe sinu awiọn koko ki o gbe sinu awin koko ki o gbe sinu awin ko ko кикун. Lẹhin iyẹn, tẹ awọn eso lori oke pẹlu sibi igi pẹlu iru agbara ti oje bẹrẹ lati duro jade.

Ni kete ti o ba ti fa gbogbo oje jade lati fẹlẹfẹlẹ akọkọ, tú fẹlẹfẹlẹ miiran ti lingonberries sori oke ki o tẹsiwaju lati fun pọ oje naa, fifi awọn eso tuntoko titoki awn eso tuntoko awn or. Fi ideri sori awọn ikoko ки о jẹ ки wọn joko fun ọj diẹ. Нигбами, ипеле ти адалу нину авọн апоти йо ди исалẹ, лохин эй, ти о ба фẹ, о ле атунṣэ авọн апоти пẹлу авọн эсо иги ати гбе вọн сину фириджи.

Jelly ipamọ

Igbesi aye selifu: awọn ọjọ 3-4

Для начала отсортированную и промытую бруснику варят в собственном соку (вы уже знаете, как получить сок из предыдущего пункта) в сковороде, пока ягоды не лопнут.После этого полученную смесь нужно процедить через чистую ткань, например, марлю, и всыпать в полученный брусничный сок сахар из расчета 5 стаканов сахара на 4 стакана брусники. Затем смесь снова прокипятить, остудить и разлить по банкам для дальнейшего хранения в холодильнике.

Ibi ipamọ ti awọn lingonberries ti o gbẹ

Igbesi aye ẹda: Awọn akoko 12

Для получения сушеной брусники необходимо отделить спелые ягоды от недозрелых, листьев и прочего мусора.Затем разогрейте духовку до 60 градусов Цельсия и разложите бруснику тонким слоем на противне, затем поместите их в духовку. Чтобы ягоды не подгорели, их нужно время от времени помешивать. После полного высыхания перелить бруснику в банку, накрыть крышкой и поставить в темное место для дальнейшего хранения.

Сушеная брусника практически не теряет своих полезных свойств, и ее можно использовать для приготовления различных блюд и напитков.

[vc_message color = ”успех-успех”] Брусника ва нину атокọ авọн эсо ти о вуло юло ти о дагба ни Россия.Kii ṣe igbadun nikan, ṣugbọn tun munadoko fun idena ati itọju ọpọlọpọ awọn arun. О ле Шафикун си ọpọlọpọ авọн ounjẹ ати охун миму. О ле ка нипа авọн анфани ати авọн эву ти Берри йии лори одзю опо вẹẹбу ва ниби. [/ Vc_message]

Как заготовить бруснику на зиму

Брусника – кустарниковое растение из семейства вересковых, плоды и листья которого обладают лечебными свойствами, поэтому широко используются не только в кулинарии, но и в народной медицине для самых разных целей.Ягоды красной брусники содержат много ценных веществ, витаминов, микроэлементов, феногликозидов и флавоноидов, а также дарбутин, дубильные вещества, фолиевую и урсоловую кислоты. Известны дикие и культурные формы (урожайность последних значительно выше).

Ягоды используются в свежем, сушеном, маринованном, вымоченном, маринованном и засахаренном виде, а также для приготовления джемов, маринадов, различных соусов и начинок для кондитерских изделий. К сожалению, в России, Беларуси и Украине (где климат наиболее подходит для выращивания брусники) выращивание этого сельского хозяйства еще не очень развито.

Тем не менее, бруснику традиционно собирают на зиму, поскольку бруснику используют не только в лечебных целях, и она имеет приятный вкус. Такие витаминные препараты значительно разнообразят наш стол в холодное время года, содержащиеся в них полезные вещества помогают укреплять и поддерживать иммунитет.

Как заготовить бруснику на зиму?

Для начала нужно выбрать ягоды характерного красного (реже розового) цвета. Заготавливают их в почти спелом виде.В ягодах могут накапливаться радиоактивные вещества, поэтому перед покупкой стоит поинтересоваться происхождением ягоды, попросив справку (или сверившись с дозиметром). Покупайте целые, сухие, немягкие ягоды.

Рецепты заготовки брусники на зиму

Конечно, на зиму можно приготовить банальный компот из ягод брусники, но надо учитывать, что при термической обработке большая часть полезных веществ (особенно витамина С, которым так богата брусника) разрушается.

Поэтому предлагаем действовать несколько иначе и выбрать более «полезные» методы:

• Благодаря наличию в бруснике бензойной кислоты (которая останавливает процессы гниения) их можно хранить в свежем виде до нескольких месяцев;
• замороженных ягод брусники можно хранить в морозильной камере до следующего урожая;
• ягод брусники также можно сушить в духовке.

Выложите ягоды на сухой чистый противень в один слой и поставьте в духовку.Сушим бруснику на самом слабом огне (можно при приоткрытой дверце) в несколько этапов. Ягоды должны перестать слипаться, после чего их следует хранить в емкости с доступом воздуха в прохладном сухом месте.

Можно по-другому. Чтобы сохранить бруснику наиболее простым способом, положите чистые вымытые ягоды в банку и залейте кипятком. Дайте ему остыть при комнатной температуре и поместите его закрытым на полку холодильника на 3 дня, затем слейте воду и плотно закройте.

Такие заготовки можно хранить до года.

Брусника рецепт с сахаром на зиму

Состав:

• брусника – 1 кг;
Сахарный песок
• отечественного производства – от 1 до 2 кг (брусника прекрасно сохраняется вообще без сахара, поэтому руководствуйтесь в этом вопросе исключительно на свой вкус).

Препарат

Бруснику перебираем, откидываем на дуршлаг и промываем.Дайте воде стечь. Переложите ягоды на полотенце, чтобы сушить их еще лучше.

Высыпать чистые сухие ягоды в подходящую емкость и всыпать сахар. С помощью погружного блендера натрите бруснику с сахаром. Не страшно, если часть ягод останется нетронутой, качество урожая от этого не пострадает.

Полученную массу тщательно перемешать деревянной ложкой, чтобы сахар лучше растворился. Складываем массу в чистые стеклянные банки, закупориваем и ставим в прохладное место.

Еще лучше было бы заменить сахар натуральным цветочным медом. Стоимость такой заготовки, конечно, значительно увеличивается, но оно того стоит.

Брусника рецепт с яблоками на зиму

Некоторые предлагают варить с яблоками. Но при термической обработке будет разрушено до 50% полезных веществ. Поэтому поступим иначе и приготовим на зиму квашеную бруснику с яблоками – этот способ более щадящий.

Состав:

Препарат

Промываем и перебираем ягоды брусники.Яблоки нарезать дольками и залить кипятком. Складываем оба в банки. Приготовление маринада: все ингредиенты смешать в кипятке. Остудить до 85 градусов и разлить маринад по банкам. Банки закрываем и стерилизуем, помещая в таз с водой с температурой 85 градусов Цельсия. Поллитровые банки стерилизуем в течение 10-12 минут, литровых – в течение 15.

Статья расскажет, как приготовить бруснику на зиму и что из нее можно приготовить.

Что вам понадобится:

• Свежая ягода – литровая банка
• Вода дистиллированная –
• Листья брусники – горсти

Замачивание:

• Залейте ягоды чистой водой (вода не должна быть горячей, она должна быть комнатной температуры).
• Накройте горлышко банки нейлоном или марлей (это предотвратит попадание насекомых) и закройте крышку с отверстиями.

Пропитанные соком

Брусника с медом на зиму без варки: рецепт

Рецепт хранения позволит иметь при себе настоящую «витаминную бомбу» в холодное время года для профилактики простудных и инфекционных заболеваний, укрепления иммунной системы и улучшения настроения.

Вам понадобится:

• Ягоды – 1 кг. (отборная и чистая брусника)
• Мед – 500 г (жидкий, любой)
• Вода – сколько требуется (очищенная или дистиллированная).
• Корица – ¼ чайной ложки
• Соль – щепотка
• Гвоздика – 2-3 шт.

Способ замачивания:

• Ягоды тщательно промываем водой и сушим на чистом полотенце.После этого их следует перелить в чистую банку.
• Сверху ягоды посыпать солью и корицей, положить гвоздику.
• Ягоды ошпарить кипятком и через 10-15 секунд процедить.
• Это та же вода, которую можно использовать для приготовления сиропа.
• Если замочить ягоду в меде в 2-х литровой банке, то вам понадобится около 400 мл. вода (может и меньше, все зависит от ягод).
• Мед растворить в воде и полить ягоды полученным сиропом.
• Накройте банку обычной пластиковой крышкой и поставьте в прохладное место, через месяц можно есть бруснику в меде.

Брусника в меду

Брусника, натертая с сахаром на зиму: рецепт

Самый простой способ приготовить вкусную ягоду к зиме – натереть ее с сахаром. Сахар предотвратит порчу брусники, а отсутствие термической обработки сохранит все витаминные и питательные свойства свежей ягоды.

Современный век технологий позволяет не тратить много времени на ручное измельчение ягод через сито, теперь можно использовать специальную мясорубку или комбайн с насадкой, а также измельчать ягоды блендером, перемешивая с сахар. Это очень просто, а главное – быстро.

Как приготовить тертую бруснику:

• Ягоду измельчить любым способом, оставшийся корж (например, через сито) можно отбросить обратно.
• Пропорции ягод и сахара должны быть 1: 1
• Ягодное пюре тщательно перемешать с сахаром и разложить по банкам.
• Банки накрыть пластиковыми крышками и хранить в прохладном месте.

Брусника тертая с сахаром

Брусника с яблоками на зиму: рецепты

Их очень много и все они очень полезные и вкусные. Эту ягоду можно сочетать с другими фруктами и фруктами: яблоками, грушами, клубникой, клубникой, черникой и многим другим.Таким образом, вы получите не только «витаминное», но и оригинальное варенье.

Вам понадобится:

• Яблоко – 1 кг. (желательно сладкий сорт)
• Брусника – 1 кг. (отобранные и промытые ягоды)
• Сахар – 1 кг. (количество сахара по желанию)
• Корица – 1-2 палочки (можно заменить молотком)
• Сок 1 половинки лимона

Подготовка:

• Яблоко очистить, нарезать дольками или кубиками.
• Ягоды промываем и добавляем в яблоко
• Засыпать сахаром и дать яблочно-брусничный сок
• Это займет у вас несколько часов
• Посуду поставить на огонь и довести до кипения, тщательно помешивая, чтобы сахар не подгорел.
• Обмакиваем палочки корицы в массу
• Варить массу на слабом огне не более 5 минут
• Выдавить сок лимона и перемешать, затем выключить
• Варенье нужно остудить и через некоторое время снова довести до кипения и только потом закатать.

Варенье из брусники и яблока

Брусничный соус и приправа к мясу: рецепт на зиму

Предлагаемый рецепт предполагает приготовление большого количества брусничного соуса к мясу. Такой соус можно хранить в банках в холодильнике или погребе.

Вам понадобится:

• Ягоды брусники – 450-500 г. (Отобрано и вымыто)
• Корица – 1,5-2 ч. Л. (Можно заменить палочками).
• Крахмал (любой) – 1 ст. (с малой горкой
• Вино столовое (желательно белое сухое) – 80-100 мл.
• Сахар – 100-150 г. (По вкусу)
• Вода – 1 стакан (не более 200 мл).

Подготовка:

• Ягоды перелить в кастрюлю, залить водой, вскипятить
• Ягоды варить около 5 минут.
• После приготовления взбить массу блендером
• Влить в массу вино и поставить на небольшой огонь
• Добавить корицу и сахар, тушить еще несколько минут
• Добавить крахмал, тщательно перемешать
• Снова довести до кипения и снять с огня

ВАЖНО: Соус хорошо сочетается с разными видами мяса.Он может быть как вареным, так и запеченным. Лучше всего заправлять мясо на гриле соусом. Приятная кислотность нейтрализует жирность и облегчает процесс переваривания даже самого тяжелого мяса. Кроме того, сладость и кислотность брусники хорошо сочетается со свининой, и вы также можете сочетать соус с жареными шашлыками, стейком из говядины, бараниной и особенно с утиной грудкой. Соус можно добавлять в теплый салат в качестве заправки. В качестве гарнира можно использовать отварные овощи, запеченные, отварные, тушеные, жареный картофель, отварные каши, спаржу, стручковую фасоль, брокколи.

Брусничный соус к мясу

Брусника толченая на зиму: рецепт и фото

Измельченная брусника – отличный способ заготовить ягоды на зиму, чтобы сохранить максимум питательных веществ. Измельченная брусника не поддается никакой термической обработке и поэтому не теряет своих витаминов.

Из измельченной брусники, собранной своими руками, можно приготовить вкусные морсы, компоты, соусы, варенья и начинки для запекания зимой.В прохладном и темном месте измельченная брусника может храниться до 2-3 лет при условии правильной подготовки ягод.

Как приготовить толченую бруснику:

• Количество ягод не ограничено; размер банки для хранения ягод вы выбираете сами. Ягодная масса должна полностью заполнить банку.
• Перед приготовлением ягоду промойте проточной водой, просушите, разложив ровным слоем на чистом полотенце.
• Затем высыпьте ягоды в кастрюлю высоким бортом и с помощью толкателя для картофеля (специальный кухонный инструмент) начните измельчать и измельчать ягоды.
• Это можно делать сразу всем количеством брусники или порциями. Каждый раз наполняя банку мякотью и соком.
• Наполненную банку накрыть слоем марли, сложить в несколько раз (по горлышку) и накрыть крышкой с дырочками. Хранить в погребе или холодильнике.

Заготовка измельченной брусники

Брусничный морс на зиму: простой рецепт

Фруктовый напиток – самый полезный из всех напитков.Морс содержит максимальное количество витаминных ягод, из которых он приготовлен. Морсы можно закрывать в банки или хранить в холодильнике. Приготовить морс можно из свежих ягод (желательно), замороженных, замоченных, измельченных или ягод в сиропе (меде).

Свежий морс из брусники:

• Ягоды (неограниченное количество) натереть на терке через сито. Также можно измельчить их в блендере – это намного проще. После измельчения ягодную массу процедить через марлю, сок убрать в холодильник, а лепешку и мягкую часть залить водой и поставить на огонь.
• Варить мягкую часть брусники около 20 минут на среднем или медленном огне, при желании добавить желаемое количество сахара. Если вам нравится пикантный вкус, можно добавить палочку корицы, если в свежем виде – мяту.
• Полученный «компот» накрыть крышкой и дать настояться, пока он не остынет до комнатной температуры.
• Процедите напиток через марлю, чтобы весь корж не попал в сок.
• Полученный «компот» смешать с соком ягод, морс готов.

ВАЖНО: Если закрыть морс на зиму, следует после замеса массу довести до кипения и закатать в банки.

Заготовка брусничного сока

Брусничное варенье на зиму: вкусные заготовки

Джем – густое и однородное варенье, которое не только вкусно и полезно, но и очень удобно для приготовления десертов и выпечки. Брусничное варенье можно легко намазывать на тосты, пироги, латунные пироги и другие блюда.

Вам понадобится:

• Ягода брусники – 1,5 кг. (свежий, промытый и отобранный, но варенье можно приготовить и из замороженных и размоченных, измельченных ягод).
• Сахар – 800 г (до 1 кг, в зависимости от предпочтений, чем больше сахара – тем гуще варенье).
• Лимон – сок половинки плода
• Пектин – 10 г (можно заменить крахмалом или полностью исключить, если добавить много сахара).

Подготовка:

• Ягоду перетирают через сито или тщательно измельчают блендером, чтобы не осталось толстой кожуры.
• Ягодную массу смешать с сахаром и поставить на огонь. Тщательно перемешивайте смесь в течение всего процесса приготовления, чтобы сахар растворился, но не подгорел.
• Варенье нужно варить до 20 минут, не переставая все время мешать. Если смесь остается жидкой, добавьте пектин. Пектин также можно заменить обычным желатином или агар-агаром (предварительно замоченным в воде). Достаточно одного пакета.
• После закипания раскатать горячую массу по банкам

Заготовка варенья из брусники

Сироп из брусники на зиму: насколько легко приготовить?

Приготовленный сироп из брусники можно использовать для приготовления напитков, заправки десертов, блюд и мяса.Лучше всего приготовить сироп из свежих ягод.

Приготовление брусничного сиропа:

• Фунт отобранных ягод промыть водой и высушить
• После этого высыпать ягоды в кастрюлю и засыпать 0,5 кг сахара (соотношение ягод и сахара 1: 1).
• Огонь должен быть небольшим, сироп варить 15 минут, тщательно помешивая: сахар растает, а ягоды выпустят сок, ягоды отжать немного, чтобы жидкости было побольше и масса не пригорела.
• Измельчить скрученный сироп в блендере и, пока не остыть, процедить через двойной слой марли. Выбросьте торт и храните сироп в прохладном месте.

Брусничный сироп своими руками

Брусника в воде на зиму: легкий способ

Бруснику можно замочить в простой чистой воде, где ягоды будут выделять сок. Если использовать кипяченую или дистиллированную воду, вымытые ягоды не испортятся и не забродят. Такую заготовку можно хранить в погребе до года.При желании ягоду можно залить сладкой водой (добавить сахар или мед).

Что вам понадобится:

• Свежая ягода – литровая банка
• Вода дистиллированная – 2 литра (или холоднокипяченная).

Замачивание:

• Ягоды тщательно перебрать и промыть проточной водой, просушить, разложив на чистой поверхности.
• Перелейте ягоды в 3-литровую банку (предварительно простерилизованную) и накройте ягоды листьями брусники.
• Залить ягоды чистой холодной водой
• Накройте горлышко банки нейлоном или марлей и закройте крышку с отверстиями.
• Банку снимать для хранения в прохладном месте: погреб, подвал, холодильник.

Брусника в воде: подготовка к зиме

Как сохранить бруснику на зиму?

Самый популярный и удобный способ консервирования брусники на зиму – приготовление компота. Сделать это несложно, ведь ягоды нельзя долго варить и подвергать длительной термической обработке.

На одну 3-литровую банку понадобится:

• Брусника – 1,5 стакана отборных и чистых ягод
• Лимон – 2-3 ломтика
• Корица – 0,5-1 палочка
• Несколько листьев брусники
• Сахар – 1 стакан (можно немного больше, на ваш вкус).

Подготовка:

• Первое, что нужно сделать, это простерилизовать банку удобным и проверенным способом.
• Промытые и просушенные ягоды разлить по банкам
• Банку залейте кипятком доверху и дайте постоять 10-15 минут.
• Затем слейте воду и снова доведите до кипения.
• Положите в банку на ягоды лимон, листья и корицу (по желанию).
• Всыпать сахар и залить кипятком, банку закатать

Заготовки на зиму: компот из брусники

Брусника маринованная на зиму: рецепт маринования ягод

Маринованный имеет приятный пикантный вкус за счет добавления специй.Его также можно использовать как основу для приготовления напитков, соусов и десертов.

Вам понадобится:

• Ягода свежая – 1 кг. (отобранные и промытые, просушенные)
• Вода дистиллированная – 1 л (можно заменить обычную кипяченую, холодную).
• Сахар – 40-50 г. (3-5 столовых ложек по вашему выбору)
• Соль – 1-2 ч. Л. (По вкусу, лучше использовать морскую).
• Гвоздика – 5-7 шт.почки специй
• Корица – 1 палочка (можно заменить на 1 чайную ложку молотого)
• Душистый перец -4-6 горошин

Заготовка:

• Вымойте ягоду и перелейте в емкость для маринования (например, 2 литра будет достаточно).
• Добавить специи
• Соль и сахар растворить в воде, довести до кипения.
• Залейте ягоду горячей водой, накройте крышкой и выньте, чтобы она замариновалась.
• Хранить банку в прохладном и темном месте; эта брусника может храниться до года.

Острая, маринованная брусника: заготовки

Брусника соленая на зиму: простой рецепт

Брусника соленая – основа для приготовления соусов и приправ, заправок к мясным и овощным блюдам, квашеной капусты.

Вам понадобится:

• Ягоды брусники – 1 кг. (отобранные, промытые и просушенные).
• Вода чистая – 1 литр (дистиллированная или кипяченая)
• Сахар – 1 чайная ложка (без горки)
• Соль – 4-5 чайных ложки (желательно использовать)
• Несколько бутонов гвоздики

Заготовка:

• Чистая ягода переливается в стерилизованную банку
• Приготовить маринад: вскипятить воду и растворить в ней соль и сахар, добавить специи.
• Залейте ягоду полученным горячим маринадом, накройте марлей и крышкой с дырочками, уберите в прохладное место для хранения.

Как сохранить бруснику свежей на зиму?

Есть несколько способов подготовить бруснику перед зимой, сохранив при этом максимальное количество питательных веществ в ягоде:

• Замачивание – в этом случае ягода не подвергается термической обработке, а значит не теряет своих полезных свойств.Вы можете полить ягоду сиропом или растолочь и оставить в собственном соку.
• Маринат – в этом случае ягода также не нагревается и не теряет витамины. Чтобы ягода не портилась, в маринад следует добавить сахар и соль. Ягода также хорошо хранится в меде.
• Заморозить – этот метод намного «полезнее» варки варенья и компотов, так как не нагревает бруснику. Важно заморозить ягоды «сухим» способом.Еще одно условие, необходимое для соблюдения, – однократное размораживание без повторного замораживания.

Как правильно заморозить бруснику на зиму без сахара?

Замораживание ягод:

• Помойте бруснику
• Дайте ему полностью высохнуть на открытом воздухе, чтобы на ягодах не оставалась влага.
• Разлейте ягоды в емкости или в двойной полиэтиленовый пакет.
• Отправьте пакет в морозильную камеру (сухая заморозка), завяжите одним узлом.
• Ягоду нельзя вынимать, пока она полностью не заморозится.

ВАЖНО: Также можно перемолоть ягоду блендером и разлить массу в пластиковые бутылки, промытые содой. Не наполняйте бутылку до краев, оставьте пустыми 2-3 см от горлышка. Бруснику удобно хранить в бутылке емкостью 0,5 л. Замороженную бутылку размораживать не нужно: разрежьте ее пополам ножом и удалите содержимое.

Как заморозить бруснику на зиму?

Как сушить бруснику в домашних условиях в духовке?

Сушить ягоду можно в домашних условиях.Для этого понадобится обычная духовка:

• Ягоды вымыть и обсушить
• Разложите ровным слоем на листе латуни.
• Отправьте ягоду в духовку
• Включить температуру на 50-60 градусов
• Ягоды просушить несколько часов, вам понадобится около 3-4 часов.
• Каждый час вынимайте лист из духовки, встряхивайте и снова равномерно распределяйте ягоды.

Видео: «Брусника – поиск, сбор, очистка, переработка сахара.Пустой рецепт »

Брусника содержит сахар, дубильные вещества, рибофлавин (витамин В2), соединения марганца, сложные органические кислоты и бензойную кислоту, которая защищает их от разложения.

Кроме пищевых целей, ягоды используются при лечении: гипертонии, атеросклероза, гастрита с пониженной кислотностью. Плоды брусники снижают уровень сахара в крови и используются в качестве вспомогательного средства при лечении легких форм сахарного диабета.

Бруснику собирают как мочу, варенье, варенье, маринад и т. Д., из них делают соки и вина

Варенье из брусники
Перебрать спелые ягоды, удалить плодоножки, сухие остатки цветов и другие загрязнения, тщательно промыть в холодной воде. Затем бланшируйте в кипящей воде 2-3 минуты (в зависимости от спелости и размера ягод), слейте воду и остудите ягоды. Можно бланшировать небольшими порциями, поместив ягоды на дуршлаг в кипяток. Вода, в которой варились ягоды, подходит для приготовления сиропа.
Положите ягоды в готовый горячий сироп и варите за один прием: первые 8-10 минут на сильном огне, очень тщательно перемешивая ягоды шумовкой или ложкой и снимая образовавшуюся пену, а затем на слабом огне до приготовлено. Время варки с момента закипания 20-25 минут. Готовность варенья определяется по «капельному» образцу.
Снять варенье с огня, дать остыть и постоять 8-10 часов, затем разлить по чистым сухим стеклянным банкам емкостью 1 или 2 литра, закрыть крышками и хранить в темном прохладном месте.

На 1 кг ягод – 1,3-1,5 кг сахара, 1 стакан воды.

Джем из брусники с яблоком
Приготовьте ягоды, как в первом рецепте. Яблоки, желательно корицу, антоновку, анис, кожуру, сердцевину нарезать дольками толщиной 7-8 мм и бланшировать так же, как бруснику. Залейте их горячим сиропом и варите на медленном огне до готовности.

500 г брусники, 500 г яблок, 1,3 кг сахара, 1 стакан воды.

Варенье из брусники на мёде
Необычайно вкусное варенье можно приготовить с медом.Перебрать и промыть спелые ягоды. Бланшируя их в кипятке на 2-3 минуты, кладем в приготовленный сироп. Варить до готовности на медленном огне за один прием.
Перед окончанием варки добавить приправу – листья мяты (2-3 штуки), липовый цвет и лепестки роз.
Упакуйте варенье в чистые сухие стеклянные банки, закройте крышками и храните в темном прохладном месте.
ДЛЯ сиропа: на 1 кг ягод – 100 г воды, 500-700 г меда, на кончике ножа молотая корица, 2-3 гвоздики и 1 чайная ложка цедры лимона.

ПОВИДЛО ИЗ БАВНИНЫ
Бруснику, очищенную, очищенную от листьев, гнилых и недозрелых ягод, промыть, ошпарить кипятком и сразу же процедить. Яблоки и груши очистить, нарезать 4 дольками и сердцевину. Приготовить сироп, залить брусникой вместе с яблоками и грушами. Варить, пока плоды не станут прозрачными. Перед приготовлением добавьте мелко нарезанные апельсиновые цедры, сваренные в сахаре.
Переложить горячее варенье на фаянс и плотно закрыть целлофаном.
На 1 кг брусники – 250 г яблок, 250 г груш, 300 г сахара.

Брусника с морковью и сахаром
Бруснику перебрать, промыть в холодной воде и бланшировать в кипящей воде не более 3 секунд. Тщательно вымойте морковь, обрежьте кончики, очистите от кожуры и вырежьте все поврежденные участки. Очищенную морковь нарезать дольками или кубиками 4-5 мм и бланшировать в кипящей воде 10 минут.
После бланширования высыпать ягоды в миску или кастрюлю, всыпать сахар, нагреть до кипения и варить 8-10 минут, затем добавить бланшированную морковь и варить, помешивая.Когда температура достигнет 102 ° C, снимите продукт с огня и в горячем виде разложите по стеклянным банкам.
Стерилизовать поллитровые банки в кипятке – 15 минут, литровые – 20 минут.
1 кг брусники, 450 г очищенной моркови, 350 г сахара.

БАВРИНА В СОБСТВЕННОМ СОКЕ (1 СПОСОБ)
Спелую бруснику перебрать, промыть, дать стечь воде и вылить в деревянную бочку или другую подходящую емкость слоем 10 см, утрамбовать до появления сока, затем вылить следующий слой – 10 см и так до заполнения бочки.На ягоды уложить деревянный кружок, а на нем согнуть, хранить в прохладном месте.
Перед подачей на десерт засыпать ягоды сахарным песком и перемешать.
Из них можно приготовить кисель, приготовить напитки, морсы.

ЖИЗНЬ В СОБСТВЕННОМ СОКЕ (2 СПОСОБ)
Свежие, равномерно окрашенные ягоды тщательно промойте в нескольких водах. После мытья переложите ягоды на сито, чтобы слить воду. Для приготовления сока можно выбирать фрукты неравномерной окраски.
Залить ягоды свежевыжатым соком, нагреть в кастрюле до температуры 95 ° C, быстро разложить по горячим стеклянным банкам; стерилизовать полулитровые банки в кипятке 5-6 минут, литровые – 10 минут, трехлитровые – 20 минут; свернуть.
7 частей ягод – 3 части сока.

Брусничный сок с сахаром
Спелую бруснику перебрать, вымыть, залить водой, поставить на огонь и довести до кипения. После этого бруснике нужно дать настояться 2-3 часа и положить на сито, чтобы на ночь слился сок.
На следующий день добавить в сок сахар, все перемешать и кипятить 10 минут.
Горячий сок разлить по банкам и простерилизовать: поллитровые банки 25 минут, литровые – 35 минут и трехлитровые – 45 минут.
Закатать горячие банки сразу после стерилизации.
На 1200 г сока – 600 г сахара.

БАВРИНА МОЧЕНАЯ (1 СПОСОБ)
Переложите подготовленные ягоды брусники в чистую ванну, эмалированную кастрюлю, ведро или банку и залейте охлажденной заливкой, оставьте в теплом месте для брожения на 2-3 дня, затем поставьте в холод. погреб или подвал для хранения.
Подавать на стол в качестве приправы к мясным, крупяным и овощным блюдам, а также в качестве десерта.
Для заливки: на 1 л воды – 1 ст.ложка сахара, 5 г соли, 1 г корицы, 0,5 г гвоздики – довести до кипения, затем остудить. Можно добавить разрезанные пополам яблоки.

ЗАМАЧЕННАЯ БРЕВНИНА (СПОСОБ 2)
Если нет погреба или подвала, таким способом можно замачивать бруснику для домашнего хранения. Промытую клюкву разлить в подготовленные трехлитровые банки до самого верха, залить охлажденной начинкой, закрыть крышкой и поставить на хранение.
Используйте бруснику в качестве гарнира ко всем мясным блюдам, особенно к птице.
Для заливки: 1 л воды, 200 г сахара.

Брусника, маринованная с яблоками или грушами
маринованная брусника хорошо сочетается с яблоками или грушами. Подготовить ягоды. Яблоки или груши разрезать на 4 части, бланшировать в кипящей воде (груши – 4-5 минут, яблоки – 1-3 минуты) и охладить в холодной воде. Ягоды можно смешивать с яблоками или грушами, а можно класть в банку рядами.
Банки залить охлажденным маринадом, затем пастеризовать литровые банки – 15 минут, двухлитровые – 25 минут, сразу же закатать крышки.
На 1 кг брусники – 0,5 кг яблок или груш. Для маринада: 2,5 стакана (630 г) воды, полстакана (120 г) столового уксуса, 10 ст. ложки сахара, 1/3 чайной ложки соли.
Из специй можно положить корицу, гвоздику, душистый перец.

СВЕЖАЯ БРУБНИКА НА ЗИМУ
Зимой на десерт хорошо подавать свежую бруснику, приготовленную следующим образом. Мелкие перезрелые и мятые ягоды брусники очистить от примесей, вымыть и, сливая воду, положить в широкую посуду в духовку или тушить на плите в собственном соку, пока они не станут мягкими.
После остывания протереть через сито и положить одну часть меда на две части полученного пюре. Хорошо перемешайте пюре деревянной ложкой, пока мед не растворится. Таким образом, у вас получится начинка для отборных ягод. Теперь нужно выбрать спелые, неповрежденные свежие ягоды, хорошо их вымыть, обсушить и разложить по банкам до плеч, а затем залить приготовленным пюре, осторожно встряхивая, чтобы лучше заполнить пустоты.
Банки закрыть крышками и хранить в холодном месте.

СУХАЯ БАРОВАЯ
Ягоды перебрать, промыть и просушить на воздухе в тени.Когда они высохнут, разложить на противне и поставить в горячую духовку (а лучше на ночь в остывающей русской духовке). Сушеные ягоды можно хранить в глиняных или стеклянных банках, перевязанных марлей.
Если сушеные ягоды измельчить в кофемолке, они отлично хранятся (3-5 лет и более) в банках из-под кофе или картонных пакетиках для чая. Одну чайную ложку порошка брусники залить стаканом холодной или кипяченой воды – получится чудесный напиток со вкусом свежей брусники.
Этот же порошок станет отличным сырьем для многих кондитерских изделий, соусов, соков, морсов и компотов.

Брусника входит в число лидеров по содержанию витаминов, поэтому часто используется не только в кулинарии, но и в лечебных целях. Особенно полезны ягоды, не прошедшие термическую обработку. Бруснику, протертую с сахаром, делают на зиму по двум причинам: во-первых, это очень вкусно, так как сахар нейтрализует горький вкус этой ягоды, а во-вторых, полезно, потому что в этом сохранены все ценные свойства брусники. деликатность. Хранить ее будет несложно, если соблюдать технологию приготовления и правила хранения.

Функции приготовления

Брусника содержит натуральный консервант – бензойную кислоту, благодаря чему хранится долго, даже если не подвергается термической обработке, не добавляйте в нее соль, сахар, уксус и другие консерванты. Однако он также может испортиться, если не соблюдать некоторые правила.

• Перед тем, как варить бруснику, протертую с сахаром, на зиму, ее нужно хорошо перебрать, удаляя каждую испорченную ягодку. Попав в холодное варенье, они его испортят.
• Ягоды промывают, несколько раз опуская их на дуршлаг в воду и давая ей стечь. Это позволяет сохранить форму ягод, не повредить их при мытье.
• Важно тщательно просушить ягоды перед их измельчением. Это увеличивает сохранность готового варенья.
• Банки следует использовать только стерилизованными. Какими крышками их закрывать, металлическими или капроновыми, решать вам, главное не забыть их прокипятить.
• Бруснику, натертую с сахаром, можно хранить только при низкой температуре, то есть в холодильнике или погребе.Если необходимо выдержать его при более высокой температуре, например, в неотапливаемом помещении для хранения, варенье нужно нагреть до 95 градусов, но не кипятить, и только после этого раскладывать по банкам. В этом случае банки необходимо закрыть металлическими крышками. Брусника, прошедшая такую ​​обработку в холодильнике, может храниться два года, просто в прохладном помещении (до 16 градусов) – до двух месяцев.

Рецепты могут содержать разное количество сахара. На самом деле, если в десерт не входят другие ягоды или фрукты (за исключением ирги), количество сахара не повлияет на его сохранность.В этом случае нужно ориентироваться только на свой вкус: чем меньше сахара, тем заметнее будет горечь, характерная для брусники. В связи с этим обычно не используется менее 1 кг сахара на 1 кг ягод, но больше 2 кг сахара-песка на 1 кг брусники нет смысла добавлять.

Классический рецепт брусники, протертой с сахаром

• брусника – 1 кг;
• сахарный песок – от 1 до 2 кг.

Способ приготовления:

• Переберите ягоды, одновременно очищая их от лесного мусора и приставших листьев.
• Бруснику промыть и обсушить, сбрызнув тканью или кухонным полотенцем.
• Измельчите бруснику наиболее удобным для вас способом: блендером, мясорубкой или вручную, продавив ягоды деревянной ложкой через металлическое сито. Самый простой способ – растолочь ягоды деревянной толкотней, из которой обычно делают пюре.
• Залейте пюре из брусники сахаром.
• Накройте емкость с брусникой тонкой тканью, чтобы в нее не попали насекомые, и оставьте на ночь.
• Стерилизуйте маленькие баночки по утрам.
• Перемешать бруснику и разложить по подготовленным контейнерам, укупорить и хранить в холоде для зимнего хранения.

Этот вариант приготовления брусники, протертой с сахаром, самый распространенный, но есть другой способ, еще более простой.

Простой рецепт пюре из брусники на зиму

• брусника – 1 кг;
• сахар – 1-2 кг.

Способ приготовления:

• Стерилизовать банки и крышки.
• Бруснику промыть, предварительно очистив ее от мусора и выбросив все испорченные ягоды.
• Положите бруснику на полотенце, чтобы слить воду, и подождите, пока ягоды полностью высохнут.
• Бруснику прокрутить через мясорубку или нарезать любым другим способом.
• Насыпьте на дно каждой банки пару столовых ложек сахара, затем бруснику. Слой ягод не должен превышать 2 см.
• Посыпать ягоду сахаром и выложить второй слой.Продолжайте наполнять банку, чередуя ягоды и сахарный песок. Последним должен быть сахарный слой.
• Закройте банки и храните на зиму в холодном месте.

Данная технология позволяет быстро приготовить бруснику, но имеет недостаток: холодное варенье, приготовленное по этому рецепту, может быть покрыто сахаром.

Брусника, пюре с сахаром и апельсином

• брусника – 1 кг;
• апельсинов – 1 кг;
• сахарный песок – 1 кг.

Способ приготовления:

• Подготовьте бруснику путем ее сортировки, мытья и сушки.
• Апельсины вымыть, нарезать кусочками и удалить зерна.
• Бруснику и апельсины измельчить на мясорубке (без кожуры). В этом случае лучше чередовать ягоду и апельсин: горсть ягод – несколько дольок апельсина.
• Залейте фруктово-ягодную массу сахаром и оставьте на два-три часа, не забыв прикрыть емкость с вареньем марлей.
• Разложите полезные лакомства по стерилизованным банкам. Закройте их и уберите в холодильник.

Этот десерт особенно полезен от простуды. К тому же у него неповторимый вкус – от него не откажутся даже дети.

Брусника, протертая с сахаром, может быть использована для приготовления морсов, десертов. Вы также можете съесть его, разложив на бутерброде или просто чайными ложками.

Деревянные бочки и глиняные горшки, уличные подвалы и жилые подземелья…

Жители деревни уже много веков знают, как готовить бруснику, чтобы в ней сохранились все витамины и не испортилось.

В настоящее время большинство из них живут в многоэтажных домах, и возможности не те, но все же можно держать бруснику дома.

Благодаря органическим кислотам (особенно бензойной), входящим в состав брусники, ее можно хранить в течение нескольких месяцев без какой-либо обработки.

При комнатной температуре

Необходимо подготовить картонную коробку и проделать максимальное количество отверстий в стенах.На дно кладем лист бумаги и выкладываем на него бруснику.

Они должны быть красными, но не перезревшими. Если есть ягоды с белыми бочонками, можно их туда положить, они созреют позже.

Не нужно собирать зеленые ягоды или складывать их в общий ящик. Они все равно не покраснеют.

Затем также укладываем второй слой бумагой, третий и т. Д. И кладем в сухое проветриваемое место. Через месяц нужно проверить и удалить гнилые ягоды, если они появились.

В холодильнике

Здесь брусника может простоять до трех месяцев. Промытые и просушенные ягоды переливаем в пластиковую емкость и помещаем в отсек с овощами и фруктами. Через пару месяцев можно будет разбираться и проверять.

Но в таком первозданном виде сохранить бруснику не удастся до следующего лета, поэтому наши прабабушки разными способами сохранили эту красивую лесную ягоду:

• мочеиспускание
• замораживание
• шугаринг
• сушка
• кипящая
• парящий
• сушка

Рецепты из брусники, пропитанной сахаром

Для любого рецепта замачивания подготовка должна быть одинаковой.Все ягоды нужно осмотреть и отобрать только твердые, спелые, без дефектов.
Вымойте их и удалите стебли.

Классический рецепт замоченной брусники

Пошаговые действия:

• Осматриваем и перебираем ягоду. Плохо – в сторону, хорошее слить на дуршлаг и тщательно промыть.
• В кастрюлю налить воду, вскипятить, всыпать сахар и соль.
  На литр воды – 2 столовые ложки сахара и чуть больше половины чайной ложки соли.Остудить полученный сироп.

• Стерилизуем банки и кладем туда вымытую бруснику.

По желанию можно добавить 200 г яблок на 1 кг брусники. Сорт яблони желательно выбирать из этих четырех:
Зеленка; Симиренко; Титовка; Антоновка.

• Берем таз и смешиваем в нем бруснику с дольками яблока, затем разливаем по банкам. Для вкуса и витаминов положите туда несколько листочков брусники. Любители пряностей могут положить 3 зубчика на 1 кг ягод.
• Залить охлажденным сиропом и закрыть пластиковыми крышками.

Кроме гвоздики, можно разнообразить сироп палочки корицы мелко нарезанный кусочек имбиря , душистый перец или небольшой кусочек перца чили .

По возможности лучше использовать угнетение, тогда процесс мочеиспускания пойдет быстрее. Угнетать банки нельзя, поэтому настаивать придется около месяца. А если вымачивали в деревянной кадке, но под гнетом, то через десять дней наша брусника готова к употреблению.

Лучше хранить в прохладном месте, а если его нет, то можно и дома, подальше от аккумулятора.

Весь процесс замачивания брусники холодным способом очень хорошо продемонстрировала Людмила Грунтова в своем видео

Рецепты пропитанной брусники без сахара

Для тех, кто полностью придерживается здорового питания, есть рецепт замоченной брусники без кипячения и без добавления сахара. Если мы собираем урожай долго, до конца зимы важно раз в месяц пробовать немного воды и, если она начинает закисать, вовремя обновлять.

Бензойная кислота защищает только ягоды, на большее ее может не хватить.

Делается очень просто, а в итоге мы получаем натуральные витамины, которые так необходимы организму при зимне-весеннем авитаминозе.

• Хорошие ягоды промываем на дуршлаге и наполняем ими 1⁄3 банки.
• Залить до краев кипяченой водой комнатной температуры.
• Закройте крышкой с дырочками или марлей и настаивайте не менее недели.
• По мере использования мы возмещаем вылитое из банки тем же количеством кипяченой воды.С каждым разом концентрация и, соответственно, польза брусничной воды будет уменьшаться.

Брусника пропитанная с медом

Кисло-горькая брусника, залитая сладким медом, по праву считается королевским блюдом. Заменитель варенья, начинка для пирогов, блинов и просто вкусное лекарство от простуды и десятков других болезней!

Состав: 1 кг ягод. 100 мл меда и воды (литровая банка). Можно добавить корицу или гвоздику.

• Варочный сироп.Мед залить водой и поставить на огонь. Добавьте 3 грамма соли (треть чайной ложки) и перемешайте. Не забывайте снимать образовавшуюся пену. Когда консистенция станет однородной, снимите с огня и остудите.
• Добавьте специи и налейте сироп в банку с брусникой.
• Закрываем крышкой и настаиваем неделю в темном месте. В дальнейшем лучше хранить в прохладном погребе или в холодильнике.

Брусника вымоченная с солью

Для тех, кто хочет разнообразить мясные блюда, бруснику можно использовать в качестве соуса.Он придаст восхитительный аромат любому гарниру, хорошо сочетается с птицей, говядиной или свининой.

Рецепт будет такой:

1. 1 кг ягод и 1 литр воды.
2. Столовая ложка соли.
3. Пол чайной ложки сахара.
4. Любые специи по желанию.

Пошаговые действия:

• Еще отбираем мою бруснику.
• Заливаем в нашу тару (банки или кадки)
• Приготовление рассола: в кипящую воду положить соль, гвоздику и сахар.
• Остудить и разлить по банкам.
• Настаивать нужно две недели. Не забывайте, что в кадках под давлением соус готовится вдвое быстрее.

лучшие рецепты с фото

Ягоды брусники считаются лечебными и полезными. Плоды используют для приготовления лакомств и как средство от диабета, цистита. Заготавливают бруснику на зиму в разных вариантах; чтобы сохранить полезные свойства ягод, ягоды нужно оставить максимально свежими.Чаще всего бруснику замораживают в чистом виде, часто на ее основе готовят варенье, компот, варенье, морсы.

Варенье из брусники за полчаса

• Ягоды брусники – 2,6 кг.
• сахар – 3 кг.
• кислота лимонная – 5 гр.

1. Сначала обработайте ягоды, переберите плоды, отделяя недозрелые, помятые, испорченные. В миску налить прохладную воду, замочить в ней сырье. Через 25 минут положите фрукты на полотенце и дайте высохнуть.
2. Возьмите термостойкую емкость, выложите слоями сахарный песок и бруснику. Отправьте заполненную емкость в холодильник на 8 часов. Далее замесите состав до однородной массы.
3. Установить конфорку на среднюю мощность, тушить продукт до расплавления кристаллов сахара. Когда гранулы растворятся, увеличьте мощность горелки. Варите брусничную смесь еще 25 минут, удаляя пену.
4. По истечении времени добавьте лимонную кислоту… Таким образом, он приобретет более ярко выраженный вкус. Остывший продукт разлить по стерильной таре. Свернуть, поставить на холод.

Варенье из брусники в мультиварке

• вода питьевая – 165 мл.
• сахар – 950 гр.
• брусника свежая – 1,5 кг.

1. Сначала подготовьте ягоды, их нужно перебрать и подержать в холодной воде треть часа. После этого бруснику тщательно промойте, выложите на тряпку для просушки.
2. Довести жидкость до появления первых пузырьков, как только это произойдет, налить воду в емкость мультиварки. Добавить сахар, установить программу «Тушение».
3. Нагрейте содержимое 10 минут, дождитесь полного растворения сахара. По истечении этого времени откройте крышку, перемешайте сироп и тушите еще 20 минут.
4. Всыпать подготовленные ягоды, можно их измельчить на мясорубке. Установите таймер на мультиварке на 15 минут, тушите смесь под крышкой.Время от времени помешивайте варенье.
5. Готовый продукт разлить по емкостям, закрыть крышками и хранить на холоде.

Варенье из брусники с ромом

• клубника – 300 гр.
• мед – 400 гр.
• брусника – 350 гр.
Ром
• (на свой вкус) – 35 мл.
• малина – 230 гр.
• смородина черная – 240 гр.

1. Замочите ягоды в миске в прохладной воде. Очистите фрукты от мусора. Поместите блюдо на полотенце, чтобы оно высохло.Возьмите металлическую сковороду, измельчите ягоды в картофельной толчке.
2. Добавить мед, перемешать состав, дать настояться 1,5 часа. Такие манипуляции проводятся для того, чтобы ягоды выделяли сок. Далее отправляем термостойкую емкость с составом в конфорку. Нагрейте смесь 45 минут на слабом огне, снимая образовавшуюся пену.
3. По окончании варки выключить плиту, к общей массе добавить спирт, размешать до однородной массы. Упаковать в стерильные емкости, закатать, готовый продукт переложить на холод.

Варенье из брусники, простое

• брусника – 1,6 кг.
• сахар – 900 гр.
• вода фильтрованная – 325 мл.

1. Добавьте сахар и воду в термостойкую емкость. Включите конфорку на среднем огне, поставьте посуду, дождитесь закипания.
2. Затем добавить ягоды, варить продукт четверть часа. Используйте шумовку, чтобы избавиться от образовавшейся пены. Полученный состав разлить в простерилизованные ранее емкости, укупорить.

Варенье из брусники

• Ягоды брусники – 1,1 кг.
• вода фильтрованная – 330 мл.
• сахар – 530 гр.

1. Попробуйте использовать свежие ягоды. Если это невозможно, подойдет и замороженная брусника. Добавьте фрукты и воду в небольшую металлическую кастрюлю, подождите, пока она закипит. Смесь снять с огня, превратить ягоды в кашу.
2. Полученную массу пропустить через марлю, добавить в ягодное пюре сахар. Варить состав 5 минут.Полученное варенье разлить по банкам, плотно закрыть. Хранить в холодильнике.

Медовое варенье с брусникой

• вода питьевая – 120 мл.
• мед – 700 гр.
• ягод брусники – 1 кг.
• листьев мелиссы – 7 шт.

1. Возьмите небольшую эмалированную емкость, смешайте в ней мед и воду, отправьте в горелку. Когда появятся первые пузырьки, уменьшите мощность до средней. При необходимости удалите пену.
2. Всыпать в сироп бруснику, перемешать смесь, довести до появления пузырьков на медленном огне.При желании в конце варки можно добавить мяту, варенье приобретет приятный аромат.
3. Готовый состав разлить по стерилизованным контейнерам. Свернуть, положить в пригодное для длительного хранения место.

Варенье бруснично-малиновое

• брусника – 900 гр.
• малина – 2,3 кг.
• сахар – 580 гр.
• вода питьевая – 320 мл.

1. Перебрать плоды, отделяя подходящие образцы от испорченных, мягких, перезрелых.Вымойте ягоды в подходящей посуде.
2. Отложите их на дуршлаг, чтобы жидкость стекала, затем выложите на бумажные полотенца, чтобы они полностью высохли. Поставить кастрюлю на средний огонь, всыпать сахар, смешать с водой. Подождите, пока песчинки растворятся.
3. Как только сироп закипит, добавить в него сушеную малину и бруснику. Варите продукт на медленном огне 5 минут, затем снимите с плиты. Дать массе настояться около 4 часов, пока ягоды не станут сочными. Затем снова выложите массу на конфорку.
4. Довести состав до кипения на среднем огне, тушить около часа, убирая появившуюся пену. Стеклянные банки простерилизовать, вылить в них варенье, дождаться полного остывания. Закатать крышками, разместить в обозначенном месте.

• вода фильтрованная – 1 л.
• сахар – 55 гр.
• ягод брусники – 400 гр.
• соль поваренная – 18 гр.
• гвоздики – 6 бутонов
• корица – 1 палочка

1. Замаченная брусника имеет универсальное назначение.При желании добавляйте ягоды в салаты, используйте с мясом, рыбой, первыми блюдами.
2. Для приготовления продукта возьмите небольшую емкость, смешайте в ней все ингредиенты, доведите до кипения на среднем огне.
3. Горячий состав перелейте в стеклянную емкость, закройте нейлоновыми / жестяными крышками.
4. Заваренные фрукты можно измельчить в блендере или мясорубке, чтобы получился вкусный ягодный соус.

Брусника молотая с сахаром

• брусника свежая – 1 кг.
• сахарный песок – 1 шт.5 кг.

1. Ягоды промыть, очистить от листьев и палочек. Положите на полотенце, дайте немного высохнуть. Размешать сахар и фрукты до каши, пропустить через блендер.
2. Полученной массой разлить по стеклянной таре. По желанию можно заменить сахар медом (количество добавляется на усмотрение). Готовый продукт можно добавлять в чай ​​или смешивать с водой, это не потеряет полезных свойств брусники.

Брусника в собственном соку

• брусника – 2 кг.
• мед – 1 кг.

1. Перебрать ягоды брусники, отделив испорченные плоды от крупных и умеренно спелых. Ягоды промыть дуршлагом, дать стечь воде. Выложите бруснику на полотенце и обсушите.
2. Отправить 1,5 кг. ягоды в разогретой до 120 градусов духовке. Подождите, пока брусника не начнет превращаться в кашицу. Достать продукт из духовки, протереть марлей.
3. Состав размешать с медом до однородности.Оставшиеся ягоды перелейте в стеклянную емкость, заливая их вареной заливкой. Заготовки отправьте в прохладное место.

• брусника – 400 гр.
• вода чистая – 250 мл.
• сахар – по вкусу

1. Измельчить ягоды в кашу, протереть через марлевую салфетку, залить пюре водой. Варить на среднем огне около 7 минут в небольшой железной посуде.
2. По окончании варки состав снова процедить через марлю.Охладить и разлить по стаканам, добавить сахар или мед по вкусу. Морс особенно полезен при простуде.

Брусничный ликер

• брусника – 500 гр.
Водка
• – 0,5 л.
• сахар – 400 гр.
• вода фильтрованная – 3 л.

1. Ягоды промыть, превратить в пюре, поместить в банку с водой, залить водкой. Емкость закройте крышкой, уберите в холодильник, дайте настояться 1 неделю.
2. По истечении времени процедить полученную массу через марлю.Перелить в эмалированную кастрюлю, всыпать сахар.
3. Поставить на средний огонь, перемешать, сахар должен полностью раствориться. Довести состав до первых пузырьков, выключить конфорку, кипятить не нужно. Разлить по бутылкам, остудить.

Песочное печенье с брусникой

• Брусника замороженная – 500 гр.
• масло сливочное – 200 гр.
• сахар – 200 гр.
• куриное яйцо – 2 шт.
• сметана – 250 гр.
• разрыхлитель – 12 гр.
• мука высшего сорта – 600 гр.

1. Замороженные ягоды промыть, обсушить бумажным полотенцем. Возьмите небольшую металлическую емкость, смешайте в ней все ингредиенты (кроме ягод) для замеса теста. Поставьте в холодильник на 25 минут.
2. Противень смазать маслом, выложить на него тесто, сверху выложить ягоды. Поставить в духовку на 45 минут при 170 градусах.
3. Вмешать отдельно немного сметаны и сахара, взбить миксером соус. Полученным кремом полейте подготовленный корж. Отправить в прохладное место на 2-3 часа.

Брусника сушеная

1. На основе сушеной брусники готовится лечебный отвар. Ягоды перебрать, промыть и обсушить. Выкладываем ягоды на лист бумаги, отправляем сушиться в духовку при низкой температуре. Выполняйте этот процесс в несколько этапов (по 10 минут каждый). Высушенный продукт выложите в стеклянную или фаянсовую посуду.
2. Также ягоды можно измельчить на мясорубке и обвалять в банках. Полученный измельченный состав долго хранится, не теряя своих свойств.В процессе приготовления соков, компотов и подобных лакомств добавление порошка брусники придаст напитку аромат. свежие ягоды … Достаточно добавить 10 гр. измельчить фрукты в чай ​​и дать настояться 20 минут.

1. Этот тип хранения используется для брусники для максимального сохранения витаминов. В первую очередь хорошо промойте ягоды. Отделяйте испорченные плоды, веточки, листья. Затем положите продукты из морозильной камеры на полотенце и обсушите.
2. Ягоды фасовать в порционные пакеты: взять плотный полиэтилен, всыпать бруснику на 30-40% от общего объема, выпустить весь воздух. Перед замораживанием ягоды нужно хранить в холодильнике, это поможет сохранить все полезный материал … После остывания поместите наполненные пакеты в морозильную камеру.

Приготовить бруснику на зиму несложно, если у вас есть информация о доступных методах. Рассмотрим технологию приготовления варенья из брусники с добавлением меда, рома, малины.Готовьте ягоды, натирая их сахаром или храня в собственном соку … Попробуйте приготовить ликер и морс из спелых фруктов. Большой популярностью пользуется сушеная брусника, порошок добавляют в горячий чай или кофе. Экспериментируйте, меняйте пропорции по своему усмотрению.

Видео: брусника в сиропе (витамины в баночке)

Чтобы сохранить пользу лечебных ягод, нужно знать, как правильно заготовить бруснику на зиму без варки. Есть рецепты, и я познакомлю вас с ними.Есть несколько способов сохранить бруснику: ягоды можно заморозить, растереть с сахаром и приготовить замоченную бруснику. Брусника в этом году оптом, так что пора брать корзину и идти в лес.

Брусника на зиму – рецепты без варки

О том, что бруснику на зиму готовить обязательно, даже не обсуждают. В ягоде столько всего, что вы можете оказать себе медицинскую поддержку на весь холодный сезон.Особенно, если брусника не варилась и хранилась без кипячения. Кстати, у ягоды есть приятная особенность: она содержит бензойную кислоту, которая позволяет бруснике долго сохранять свежесть без обработки.

Замороженная брусника – рецепт на зиму

Перебрать, вымыть и высушить бруснику. Ягода должна быть абсолютно сухой – это главное условие. Правильный способ заморозки – положить бруснику на лоток и отправить в морозильную камеру в режиме быстрой заморозки.Затем достаньте, положите в пакеты и снова в морозильную камеру. Но если вы торопитесь, просто разложите сухую ягоду по пакетам и отправьте в морозильную камеру. При глубокой заморозке ягода сохранит все свои ценные полезные свойства.

Брусника с сахаром без варки

Лучший вариант уборки брусники без варки, так называемой холодной, – это растереть ягоду с сахаром. Это так просто, что не займет много времени. Представлю два рецепта.

Самый простой, легкий и быстрый рецепт… Ягоды остаются нетронутыми и могут использоваться всю зиму для украшения пирогов и другой выпечки. А можно просто поесть! Самое ценное, что брусника, собранная таким образом на зиму, сохранит свою ценность, а ее употребление убережет от многих болезней.

Вам понадобится:

• Ягоды брусники – 1 кг.
• Сахар – 1 кг.

Как приготовить бруснику с сахаром:

1. Перебрать ягоды и тщательно промыть под проточной водой.Откиньте бруснику на дуршлаг, дайте стечь воде и, чтобы ягода полностью высохла (это важно в этом рецепте), разложите на полотенце или газете.
2. Стерилизуйте банки. Далее наполнить банки следующим образом: положить несколько ложек брусники, сверху несколько ложек сахара. И так слоями заполняем банку доверху. Самый верхний слой – сахар, обратите внимание.
3. Чтобы брусника хорошо осела и утрамбовалась, периодически встряхивайте банку.
4. Закройте контейнер простой нейлоновой крышкой и храните. Ягода будет годной к употреблению в течение всего года, до следующего урожая вам обеспечат брусникой. Хранить в холодильнике.

Брусника, тертая с сахаром

Несколько трудоемкий вариант зимней уборки брусники без варки по сравнению с первым рецептом. Но это самый распространенный вариант.

Вам понадобится:

• Ягода брусники – 1 кг.
• Сахар – 1 или 2 кг. (почему неточное количество я объясню в описании рецепта).

Закупаем:

1. Ягоды перебрать, тщательно промыть (желательно в проточной воде), откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. С ягод необходимо убрать излишки влаги, поэтому положите ее на газету, полотенце и дождитесь, пока ягода как следует высохнет.
2. Положите бруснику в большую миску и засыпьте сахаром. Есть небольшой нюанс.Сколько добавить сахара, решаете сами. В ягоде есть небольшая горечь, нравится далеко не всем, поэтому определяйте количество сахара исходя из вкуса. Обычно я добавляю больше сахара и не жалею об этом. Не бойтесь, брусника хорошо хранится и с небольшим количеством сахара (1 кг.).
3. Ягоды измельчать блендером удобно – быстро и без усилий. Ну а если нет блендера, воспользуйтесь толкотней, любым другим доступным приспособлением. Не пытайтесь слишком сильно измельчить ягоды, они останутся целыми, не горюйте.Лично мне нравится находить зимой такие ягоды в банке.
4. Бруснику, натертую с сахаром, перемешать и дать немного раствориться. Кстати, ложкой лучше пользоваться деревянной, некоторые витамины металл может разрушить. Собранная на зиму без варки брусника сохранит полезные витамины … Это правило распространяется на все ягоды.
5. Когда сахар полностью растворится, переложите бруснику в предварительно простерилизованные банки.
6. Бруснику можно хранить под обычной нейлоновой крышкой; выбирайте прохладное и желательно темное место.

Замоченная брусника на зиму – рецепт

Кроме брусники, собранной с сахаром, хозяйки применяют и другие рецепты консервирования ягод на зиму без варки. Например, всем известная брусника замоченная. Прекрасно подойдет всем, у кого в арсенале есть подвал и погреб.

Вариант хорош тем, что не нужно возиться с банками, и не нужно проводить другие хлопотные манипуляции.

Приготовить кисели, морсы из размоченной брусники, ягоды кушать, употреблять, добавляя сахар, в качестве начинки для выпечки пирогов.Сироп из замоченных ягод можно пить, он имеет довольно приятный вкус, кисло-сладкий, с легкой горчинкой.

Рецепт №1. По этому рецепту раньше бруснику замачивали в деревнях.

Вам понадобится:

• На литр воды возьмите полстакана сахара и пол чайной ложки соли.

Как приготовить замоченную бруснику:

1. Переберите ягоды, а после мытья переложите в любую подходящую емкость.Подойдет посуда из стекла, дерева и эмали.
2. Сделать заливку: в кипящую воду бросить сахар и соль. Есть желание – добавить корицу, душистый перец и гвоздику – при замачивании брусники часто используются добавки. Охладите заливку до комнатной температуры.
3. Залить ягоды, положить сверху гнет и накрыть марлей.
4. Через несколько дней замоченную ягоду можно убрать на хранение, закрыв крышкой. В ягодах содержится много бактерицидных веществ, поэтому ягоды не заплесневеют.

Рецепт №2. С горячей начинкой и специями.

Возьми:

• Брусника – 1 кг.
• Вода – 1 л.
• Сахар – 2 ст. ложки.
• Соль – 2 ч.
• Палочки корицы, ванилин, душистый перец, гвоздика.

Закупаем:

1. Ягоду перебрать, вымыть, немного подсушить. Поместите в банку, другую емкость.
2. Пока вы работаете с брусникой, залейте ее водой.Вскипятите воду с остальными ингредиентами. Любой из них при желании можно исключить. Остудить начинку.
3. Влейте бруснику и оставьте на пару дней, накрыв марлей. Затем закройте банки обычными крышками и храните.

Чем дольше замачивается ягода, тем она вкуснее. Сироп очень красивый, красного цвета, ароматный и вкусный – его можно пить вместо морса.

Есть возможность консервирования брусники без варки – сушки.Но я сразу отмахнулся от него – долго, хлопотно, утомительно. Кое-где таскала с плодами шиповника, про сушку можно поговорить.

Все рецепты заготовки брусники на зиму без варки выигрывают у других вариантов тем, что позволяют сохранить ягоду практически свежей, с витаминами и другими полезными свойствами. Это сделает эти заготовки намного полезнее консервированных. Ура, дорогие, ешьте вкусных блюд и почаще навещайте меня. С любовью и уважением …Галина Некрасова.

Лес дает нам много пользы, среди них выделяется брусника, ее давно принято мочить на зиму. Таким способом сохраняется большое количество полезной пищи, брусника поможет легко побороть простудные и вирусные заболевания, значительно повысит иммунитет, а значит, устойчивость к инфекционным заболеваниям.

Заготовить его впрок можно разными способами, но, как показала практика, гораздо лучше и дольше держится пропитанный.Для этого важно правильно провести процесс.

Мочеиспускание имеет следующие особенности:

1. Большое количество ягод для консервирования таким образом помещают в большие емкости из пластика или дерева.
2. Перед тем, как поместить бруснику в емкость, ягоды проходят тщательный отбор.
3. Если в процессе приготовления попались листья, не выбрасывайте их. Переставив ими бруснику, мы получаем в маринаде дополнительную порцию витаминов и микроэлементов.
4. Яблоки Антонова подарят лесному подарку приятный аромат. Их, нарезанные крупными кубиками, кладут сверху.
5. Замоченная брусника без сахара и специй простоит долго. В плодах содержится бензойная кислота, которая отвечает за сохранность, но начинку нужно периодически менять. Без сахара он может заплесневеть или прокиснуть.

Продукт добавляют в овощные салаты, готовят соусы к мясу из ягод, вместо варенья используют перекус с чаем.

Важно! Брусника очень полезна в любом виде. Регулярное употребление улучшит обменные процессы, укрепит сердце и сосуды, а зимой станет отличным иммуномодулирующим средством.

Подготовка брусники перед запуском процесса

Способ мочеиспускания пришел к нам из древности, наши предки таким способом готовили еду на зиму, потому что у них не было морозильных камер и банок для закаточки. В наши дни изобретено много разных способов консервирования, но от брусники не отказались мочиться.Таким образом, он сохраняется намного лучше.

Для того, чтобы продукт сохранился должным образом, необходимо провести предварительный подготовительный процесс. Его тонкости следующие:

1. Каждую ягодку исследуют на предмет гнили и помятостей, испорченные убирают в отдельную емкость, в мочеиспускании они не участвуют.
2. Созревшие, но отборные твердые плоды.
3. Тщательная стирка является обязательным условием.
4. Воду из ягод дать стечь, при желании можно просушить.

Блюда тоже важны, от этого напрямую зависит качество конечного продукта. Ни в коем случае нельзя использовать алюминиевую тару – окисление металла приведет к образованию токсичных веществ. Продукт сразу переходит от полезного к вредному. Наиболее приемлемые варианты – деревянные бочки или стеклянные банки. Пищевой пластик будет поддерживать мочеиспускание в течение всего года.

Емкости тщательно промывают содой, ополаскивают. Стеклянные банки желательно простерилизовать перед началом работы

Лучшие рецепты приготовления замоченной брусники в домашних условиях

Строгое соблюдение пропорций и добросовестный подготовительный процесс помогут сохранить дар леса с множеством полезных свойств на долгое время.Чтобы получить бруснику самого высокого качества, при уборке используются проверенные временем рецепты.

Простой рецепт на зиму

Готовить по этому рецепту просто, достаточно положить все в подготовленную банку и залить кипяченой водой. Достаточно взять килограмм подготовленных ягод, полкилограмма сахара, чайную ложку соли и около 3 литров воды.

Лесной дар помещается в емкость для мочеиспускания, начинка готовится отдельно. Воду кипятят с сахаром и солью.Остудите маринад. Заложенные ягоды заливают подготовленной водой с сахаром и солью, кладут гнет, накрывают марлей. Через 20 дней ягода готова.

Холодным способом

Ягоды, вымоченные таким способом, легко хранить, а приготовить их несложно. Правильный расчет ингредиентов поможет продукту прослужить дольше.

Рецепт отличается тем, что ягоды заливаются кипяченой водой, без добавления специй и зелени.

В результате мы получим напиток с натуральным вкусом, а ягода будет максимально свежей.На каждые полтора килограмма ягод требуется 4,5 литра воды.

Рабочий процесс осуществляется следующим образом:

1. Ягоды помещаются в подготовленную емкость на треть.
2. Залейте водой доверху.
3. Закрыть крышкой с дырочками и поставить на неделю в темное место.

Через 7 дней образец удаляется. Вы можете использовать его как хотите, но не забывайте добавлять в ягоды выбранное количество жидкости.

Без сахара

Начинка в этом рецепте получается очень вкусной, можно добавлять при ежедневном употреблении по мере израсходования.Стоит помнить, что через 2-3 месяца ягоды и жидкость уже придут в негодность. Для замачивания готовится банка емкостью 3 литра, туда помещается около литра подготовленных ягод. В кастрюле вскипятить и остудить до комнатной температуры 2,5 л воды, перелить в банку с брусникой. Банку закрывают пергаментной или капроновой крышкой с дырочками. Их ставят в затемненное место. Дополнительно желательно прикрыть крышку марлей, это предотвратит попадание мелких насекомых.

С солью

Очень мало сахара используется для подготовки к мочеиспусканию – соль и отборные специи придадут основной вкус. Чаще всего используется гвоздика. На килограмм ягод понадобится литр воды, 30 граммов соли, сахар на кончике ножа и бутон гвоздики. Ягоды помещают в емкость для замачивания, от остальных ингредиентов варят сироп, охлаждают и заливают ягоды. Под нейлоновой крышкой их хранят в помещении с температурой до 10 градусов в течение 10 дней, затем выносят в более прохладное помещение.

С медом

Таким образом можно будет приготовить ягоду, как в древности – тогда еще не было сахара. Вместо этого в качестве подсластителя использовали мед. На килограмм продукта из леса берите не более 100 грамм меда, соль – на кончике ножа, при желании – корицу и гвоздику.

Подготовленные банки наполнены ягодами на плечах. Отмеряется вода, кипяченая и остывшая жидкость переливается по банкам, а затем переливается в общий сосуд.Туда же добавляют остальные ингредиенты и нагревают на водяной бане. Ягоды поливают остывшим сиропом и ставят в прохладное без света.

С сахаром

Как замачивать бруснику с сахаром, чтобы она не приторная, но и казалась сладкой? Мы используем следующий рецепт:

1. Килограмм ягод выкладывается в банки по 5 сантиметров без заполнения до верха.
2. Сироп готовится из литра воды, 250 граммов сахара, 2 граммов соли.
3. Банки налиты охлажденным варевом.
4. Накрыть марлей в несколько слоев.

Хранение можно проводить при комнатной температуре, но не более пары месяцев.

Без варки

Мочеиспускание проводится стандартным способом, но варить сироп необязательно, достаточно просто растворить сахар в воде. На литр жидкости берут стакан сахара, банки заполняют ягодами полностью, заливают сиропом, накрывают крышкой или марлей в несколько слоев.

Как правильно хранить

Мало сохранить пользу ягоды с помощью мочеиспускания, нужно выбрать наиболее подходящий температурный режим … Обычно хранение делится на два этапа: на первые 2-4 недели замоченные ягоды хранят при более высоких температурах, а затем выносят в прохладное без света помещение. В самом начале можно хранить дары леса в комнате или на кухне, а затем убрать их в холодильник или подвал, если в рецепте нет других указаний.

Брусника – полезная ягода. Если вам удалось собрать его в достаточном количестве, есть смысл подготовить его впрок. В течение года из ягоды можно приготовить морсы, десерты, добавить в салаты, украсить ею холодные закуски и горячие блюда. Замоченная брусника, которую можно приготовить на зиму разными способами (с сахаром и без сахара), долго сохраняет свои полезные свойства, эстетичный вид и свойственный только ей вкус.

Функции приготовления

Перед тем, как выбрать рецепт приготовления замоченной брусники на зиму, не помешает изучить несколько рекомендаций:

• Хорошо вымойте и отсортируйте ягоды, которые собираетесь замачивать.Осматривать нужно каждый экземпляр, так как гнилые и помятые для этой цели не подходят.
• Не выбрасывайте листья брусники, если они с ней – если добавить их в ягоды при замачивании, то она станет еще полезнее.
• Не используйте для приготовления ягод алюминиевую посуду – при контакте с кислотой, содержащейся в ягодах, выделяются токсичные вещества. Лучше отдать предпочтение эмалированной таре или таре из нержавеющей стали, но можно использовать и пищевой пластик.Стеклянные банки тоже подойдут.
• Яблоки Антонова помогут подчеркнуть аромат брусники. Их необходимо нарезать кусочками и выложить поверх замоченной брусники. Оно пропитается их ароматом и станет еще аппетитнее.

Следуя этим простым советам, получится приготовить замоченную бруснику на зиму по одному или нескольким понравившимся рецептам.

Брусника в собственном соку

• брусника – 1 л;
• вода – 2.5 литров.

Способ приготовления:

• Вымойте бруснику и посуду, в которой вы собираетесь ее замачивать. Для этого очень подходит стеклянная банка. Для надежности лучше простерилизовать.
• Положите бруснику на дно. Можно переложить его листьями брусники, но в этом нет необходимости.
• Прокипятите и охладите воду до комнатной температуры. Всыпать бруснику.
• Закройте банку пергаментной бумагой или капроновой крышкой с прорезью (прорезь можно сделать острым ножом) или круглыми отверстиями (такие крышки обычно используются для консервации, чтобы слить маринад из банок).Дополнительно крышку можно накрыть марлей для защиты от насекомых.
• Поместить в темное прохладное место.

Брусника, пропитанная собственным соком, будет готова через неделю. Бензойная кислота, которой много в составе этой ягоды, поможет ей храниться всю зиму. Но воду периодически нужно выливать из банки, добавляя пресную. Из вылитого из банки сока можно приготовить вкусный и полезный морс, а сами ягоды использовать позже.

Брусника вымоченная с сахаром

• брусника – 1 кг;
• сахар – 0,15 кг;
• яблоко (по желанию) – 50 г;
• соль – 2 г;
• вода – 1 л.

Способ приготовления:

• Перебрать и хорошо промыть ягоды. Дайте воде стечь.
• Сироп сварить из литра воды, соли и сахара. Остудите – он не должен быть горячим, иначе ягоды не сохранят форму.
• Разложите ягоды по банкам, наполняя их примерно «до плеч».
• Положите сверху ломтик яблока (необязательно).
• Влить сироп.
• Оберните горлышко банки марлей или закройте крышкой с небольшими отверстиями.
• Оставить при комнатной температуре на 3 недели, затем поставить в холодильник.

Замоченную бруснику можно хранить при комнатной температуре, но недолго (до месяца), поэтому при возможности хранить ее в прохладном месте (погреб, холодильник) не помешает использовать.

Бруснику, пропитанную сахаром, можно использовать для приготовления десертов, морсов, а также подавать вместо варенья к чаю.

Брусника пропитанная солью

• брусника – 1 кг;
• вода – 1 л;
• соль – 20 г;
• сахар – 3 г;
• гвоздики – 1 шт.

Способ приготовления:

• Промытые и сушеные ягоды брусники разлить по стерилизованным банкам.
• Воду вскипятить, положить в нее гвоздику, соль и сахар, варить пару минут.
• Охладите рассол до комнатной температуры, затем заполните им банки с брусникой доверху.
• Плотно закройте крышками и оставьте на неделю при температуре около 10 градусов.
• По истечении указанного времени убрать на зиму в прохладное место (до 6 градусов).

Брусника, пропитанная солью, хороша для салатов и других закусок.

Брусника с медом

• брусника – 1 кг;
• вода – сколько уйдет;
• соль – 2 г;
• мед – 100 г;
• корица -? палочки;
• гвоздики – 2 шт.

Способ приготовления:

• Чистые ягоды разложите по стерилизованным банкам, наполнив их до плеч.
• Разложите специи по банкам.
• Залить ягоды кипяченой, но прохладной водой и слить в миску.
• Мед растворить в слитой из банок воде, нагревая сироп на водяной бане. Добавьте в сироп щепотку соли.
• Охладите сироп и полейте брусникой.
• Банки закрыть пластиковыми крышками и хранить в прохладном, темном месте.

Брусника в медовой начинке будет готова к употреблению через месяц. Сама начинка не менее полезна и вкусна, чем ягодная.

Брусника, пропитанная пряностями

• брусника – 1 кг;
• вода – 1 л;
• соль – 10 г;
• сахар – 40 г;
• гвоздики – 7 шт .;
• перец душистый (горошек) – 6 шт .;
• корица – 1 палочка.

Способ приготовления:

• Налейте в кастрюлю необходимое количество воды, положите в нее специи, соль и сахар.
• Варить и варить до полного растворения сахара.
• Дайте сиропу остыть и настояться.
• Бруснику перебрать, промыть, разложить по банкам (предварительно нужно простерилизовать).
• Полить ягоду остывшим сиропом. Закройте нейлоновыми колпачками.

Хранить в прохладном месте, если такой возможности нет, то можно оставить на зиму и при комнатной температуре, но в этом случае лучше съесть до конца зимы.

Каждый рецепт пропитанной брусники по-своему хорош.Если у вас достаточно ягод, можно использовать несколько, тем более что это не потребует больших усилий.

Как быстро отсортировать мусор из брусники. Как берегли бруснику в старину

Различные ягоды, собранные вручную, не только очень вкусны, но и полезны для здоровья человека. Чтобы не было хлопот с ними, лучше заранее узнать, как очищать бруснику от мусора. На сегодняшний день существует огромное количество простых и быстрых способов, подсказывающих, как самостоятельно очистить бруснику от мусора.Эта ягода позволяет бороться со многими, даже самыми серьезными недугами. Кроме того, в нем содержится огромное количество витаминов, необходимых для нормального функционирования детского и взрослого организма. Именно поэтому в рацион обязательно стоит включить бруснику. Лучше всего собирать ягоды своими руками, чтобы быть уверенным в их качестве и безопасности. Сделать это достаточно просто. Очистить бруснику от мусора – гораздо более серьезная проблема. Перебирать ягоды нужно долго, это утомительно и на них могут оставаться еще мелкие листья и различный мусор.

В процессе очистки брусники также может быть повреждена внушительная часть ягод. Чтобы ускорить процесс и защитить плоды, воспользуйтесь советом опытных сборщиков ягод. Проще всего очистить холодной водой. Его переливают в удобную глубокую посуду, в которую также отправляют ягоды. Оставить их в воде нужно примерно на 10-15 минут, чтобы с поверхности плодов сошла вся основная грязь. Затем можно аккуратно размешать ягоды ладонью, чтобы удалить с них мусор.Вся грязь всплывет на поверхность воды. Желательно его поменять и размешать бруснику, пока жидкость не станет полностью чистой и прозрачной. Следует отметить, что брусника не впитывает воду, поэтому вы можете смело применять этот метод, не опасаясь за качество ягод. Далее плоды можно заморозить на зиму или переработать на свой вкус.

Но есть еще один интересный способ очистки брусники от мусора. Для него понадобится широкая металлическая сетка с мелкими дырочками, в которые ягоды не пройдут.Конструкция устанавливается под углом, чтобы по ней легко катались плоды. На дно нужно уложить кусок пленки, на которую будет падать уже очищенная брусника. Этот способ особенно хорош для тех случаев, когда нужно очистить огромную массу ягод за короткий промежуток времени. Поверхность сетки заливается небольшим количеством брусничного сока (часть плода берется в руку и измельчается прямо над конструкцией). Кстати, его можно сделать не только из металла, но и практически из любого другого материала.Осталось взять бруснику небольшими порциями и «опустить» по получившейся горке. К соку прилипнет весь мелкий мусор и листья. А фильм соберет исключительно чистые ягоды.

Если плоды сухие, то можно легко и быстро удалить с них мусор с помощью обычного пылесоса. В этом случае бруснику переливают через большое сито или также на любую мелкую сетку с бортиками. Лучше всего чистить ягоды небольшими порциями, чтобы они легко подпрыгивали и не давили друг на друга.Поток воздуха направляется снизу на сито. Ягоды на некоторое время поднимутся вверх, и в этот момент с них легко сдувается весь мусор (даже самый мелкий и не заметный на первый взгляд). Остается только перелить очищенные плоды в удобную емкость. Тогда можно будет закрепить результат водными процедурами.

Исходя из вышеперечисленных советов, некоторые умельцы массово собирают целые «машинки» для чистки ягод. Для их изготовления могут использоваться специальные металлические ящики с дырочками, вентиляторы, пылесосы и другие подобные комплектующие.Подобных вариантов можно придумать множество. Конечно, они более актуальны для случаев, когда ягоды собирают регулярно и в больших количествах. Стоит отметить, что описанными способами можно легко и достаточно быстро очистить не только бруснику, но и другие очень разные виды ягод. В том числе и облепиха (для нее отлично подойдет второй способ с поверхностью, смазанной соком). Далее плоды смело можно использовать для приготовления компотов, варенья и других блюд.

Брусника полезна и вкусна как в свежем, так и в переработанном виде.Из него можно приготовить варенье, морс, мармелад или другие варианты заготовок. В таком виде ягода будет храниться всю зиму, ее можно подавать к чаю или использовать для приготовления пирогов, муссов, соусов.

Самый простой способ уборки – измельчить бруснику с сахарным песком. В приготовленной таким образом ягоде сохранены все витамины, ведь она не подвергается термической обработке.

Вам понадобится:
– 1 кг брусники;
– 1 кг сахара.

Если брусника кажется вам слишком сладкой, уменьшите количество сахара до 600 г.

Перебрать бруснику и тщательно промыть. Просушите на полотенце и пропустите через мясорубку. Также можно измельчить ягоды в кухонном комбайне. Переложите пюре из брусники в миску, засыпьте сахаром и перемешайте до полного растворения кристаллов. Готовую бруснику разложите по стерилизованным банкам и закатайте крышками. Храните протертые ягоды в прохладном месте.

По этому рецепту можно приготовить пюре из клюквы.

Брусника с яблоками

Вам понадобится: – 1 кг брусники;
– 1 кг кислых яблок;
– 3 стакана сахара;
– 1 стакан воды.

Бруснику и яблоки вымыть и обсушить. Очистите яблоки, удалите сердцевину и нарежьте дольками. Бруснику и яблоки выложить в миску, добавить сахар и воду. Тушите смесь на медленном огне, пока яблоки не станут мягкими. Разлить варенье по стерилизованным банкам, остудить и накрыть крышкой.

Замоченная брусника на зиму

Замоченная брусника, приготовленная с солью и сахаром, очень вкусна. Его можно подавать к жареному мясу, копченостям, добавлять в соусы.
Вам понадобится:
– 2 кг брусники;
– 200 г сахара;
– 2 литра воды;
– 1 чайная ложка соли;
– 1 палочка корицы;
– 4 бутона гвоздики.

Вместо корицы и гвоздики для ароматизации в бруснику можно добавить нарезанные ароматные яблоки – Антоновку или Ранет.

Переберите бруснику, отказавшись от поврежденных ягод и мусора. Промыть ягоды в нескольких водах, откинуть на дуршлаг и обсушить полотенцем.

Приготовьте начинку из брусники. В кастрюлю налить воды, добавить сахар, соль, гвоздику и корицу. Доведите смесь до кипения, убавьте огонь и тушите, пока сахар полностью не растворится.Поместите бруснику в стеклянную или эмалированную емкость – кастрюлю, банку или бутылку. Приготовленным сиропом залейте ягоды и накройте емкость крышкой.
Замочите бруснику при комнатной температуре в течение недели. Затем перенесите в прохладное место и оставьте минимум на месяц. После этого замоченная брусника готова к употреблению. Лучше хранить в холодильнике. Правильно приготовленные ягоды не теряют вкусовых качеств до 2 лет.

Видео по теме

Брусника содержит богатейший целебный состав, требующий самого бережного отношения к себе.Использование различных способов уборки помогает сохранить все полезные свойства ягоды.

Брусника имеет высокое содержание такого элемента, как бензойная кислота, благодаря чему она прекрасно сохраняется. Этой ягодой можно наполнить бочку или банки, залить кипяченой охлажденной водой и закрыть как можно плотнее. Такая ягода сохраняется долго.

Как берегли бруснику в старину

Свежую бруснику ранее хранили до середины зимы с использованием следующего метода.Мятые и мелкие ягоды складывали в кастрюлю, доверху заливали водой, затем закрывали крышкой. Сверху покрывали тестом, а после выпечки хлеба горшок ставили в духовку. Утром достали, ягоды бросили на сито, чтобы слить сок.

На этом соке можно было приготовить кисель, а ягоды перетирали через сито. Получилось пюре, в которое добавили патоку и сахар – на два стакана брусники столько же сахара и еще немного стакана патоки.Иногда сахар заменяли медом. Получилось жидкое пюре, которым полили ягоды. Эту смесь накрывали и помещали на лед перед использованием.

Современные способы консервирования брусники

Для приготовления варенья из брусники подготовленные ягоды залейте кипятком на пару минут. Это делает варенье более нежным и вкусным. Затем бруснику перекидывают на сито, чтобы лишняя вода была стаканом, и переливают в таз для варенья. Залить все кипящим сиропом приготовленный на 1 кг ягод – 1.2 кг сахара и 3 стакана воды. В конце варки можно добавить 3-4 зубчика.

Хорошо бы добавить фруктов – на полкилограмма ягод столько же груш или яблок. Сначала плоды очищают от кожуры и сердцевины, затем нарезают дольками. В сахарном сиропе нужно сначала немного отварить груши или яблоки, а уже потом добавить бруснику.

Желе из брусники готовили с медом – столько же меда на два стакана сока. Вместо этого теперь используется сахар.Очищенные ягоды брусники переливают в емкость для варки и варят в собственном соку, не добавляя воды, пока ягоды не лопнут. Процедить массу, не продавливая марлю, добавить сахар или мед, затем кипятить до готовности и разлить по стерилизованным банкам.

Из брусники можно приготовить хорошие диетические или полезные напитки. Например, брусничная вода – ее употребление улучшает аппетит и пищеварение. Для его приготовления в подготовленную кадку наливают спелую бруснику и заливают холодной кипяченой водой.Лучше вскипятить воду с добавлением нескольких веточек мяты перечной. Все следует настоять около четырех недель, а затем использовать как освежающий напиток.

Видео по теме

Брусника – вечнозеленое растение, похожее на небольшой куст. Ягоды брусники содержат большое количество витаминов, минералов, пектинов. Из него получаются прекрасные заготовки на зиму, которые наполняют организм массой полезных веществ.

Брусничный сироп

На зиму сироп можно приготовить из брусники.Для этого вам понадобится:
– 1 кг ягод;
– 3 ст. воды;
– 300 г сахара;
– 3 ст. лимонная кислота.

Перебрать спелые ягоды брусники, промыть в холодной воде и переложить в эмалированную посуду. Сварите сироп из воды, сахара и лимонного сока, полейте им ягоды и оставьте настаиваться на несколько часов. Затем переложите бруснику в стерилизованную банку. Доведите сироп до кипения и полейте ягоду, закройте емкость крышкой. Храните сироп в прохладном месте.

Варенье из брусники

Варенье из брусники имеет приятный вкус и аромат, его можно использовать в качестве начинки для пирогов, украшать им домашние торты и выпечку. Для приготовления варенья вам понадобится:
– 1 кг ягод;
– 1,5 кг сахара;
– 2 ст. воды.

Бруснику залить кипятком и через несколько минут выложить на сито. Поместите ягоды в кастрюлю, налейте в нее горячую воду и сахарный сироп. Варенье варить 15-20 минут, обязательно снимая пену.

В брусничное варенье можно добавить несколько нарезанных небольшими кусочками яблок или груш.

Брусника замоченная

Еще один способ приготовить бруснику на зиму – замочить ягоды. Такой препарат хорошо подходит к мясным блюдам, его можно добавлять в салаты из капусты, винегреты.

Возьмите 1 кг ягод, переберите и очистите от мусора, хорошо промойте и выбросьте на сито, чтобы вода была стеклянной. На 1 литр воды 2 ст. сахар, 1 ч.соль, щепотку корицы и пару бутонов гвоздики, сварите сироп. Варить его нужно 10 минут, постоянно снимая пену.

Брусничную воду можно приготовить для улучшения пищеварения. Для этого спелую бруснику необходимо поместить в эмалированную банку, залить прохладной кипяченой водой и оставить на 2-3 недели.

Разложите бруснику по банкам и залейте горячим сиропом. Накройте банки пергаментом и храните в прохладном месте.

Желе из брусники

Замечательный десерт, который также можно подавать к блюдам из птицы и мяса, – кисель из брусники.Его готовят из спелых ягод, которые помещают в эмалированную посуду и варят на огне без добавления воды. Бруснику нужно варить, пока она не лопнет. После этого полученную жидкость нужно процедить через марлю.

Добавьте такое же количество меда или сахарного песка в брусничный сок и варите до образования желе. Готовый кисель необходимо разложить по стерилизованным банкам и закатать крышками. Хранить в прохладном месте.

Маинская школа имени В.П. Ларионов

с углубленным изучением отдельных предметов

Самодельное средство для чистки брусники

из мусора

Сделала работу

Ученик 5с

Харитонов Юра

Руководитель

Харитонова П.A.

Содержание

Введение

Что такое брусника?

Положительные и отрицательные стороны брусники

Опрос “Как чистить бруснику?”

Исследовательская статья «Какой метод очистки быстрый и качественный?»

Практикум «Домашнее средство для чистки брусники»

Заключение

Список литературы

Введение

В каждой семье свои традиции. Одна из любимых традиций нашей семьи – прогулки на природе.Гуляем, собираем ягоды, рубим дрова …. Каждый год собираем бруснику. А в этом году мы собрали 20 ведер. И перед нами встал вопрос «Как быстро почистить бруснику?» Поэтому я решил написать эту работу.

Цель работы: изучить быстрый способ очистки брусники.

Задания:

Изучение литературы по теме «Брусника»;

Провести опрос «Как чистить бруснику?»;

Узнайте, какой метод очистки быстрый и качественный на собственном примере;

Самодельный «Быстрый очиститель брусники».

В хвойных лесах в зимние холода можно увидеть маленькие зеленые кожистые листочки, выглядывающие из-под снега. Эта брусника – ценное растение, ее листья и ягоды используются в кулинарии и при лечении самых разных болезней. Польза брусники известна с глубокой древности, но из-за лечебных свойств растения растение также может вызывать негативные последствия, поэтому использовать его необходимо, соблюдая некоторые нюансы.

Благодаря своим лечебным свойствам брусника ценится в нашей республике.На зиму стараются заготовить как можно больше ягод, благодаря бензойной кислоте брусника хранится в холодном месте даже без добавления сахара. Для лечения используются как свежие плоды, так и листья. Ягоды применяют при недостатке витаминов в организме, при ишемической болезни сердца, туберкулезе легких. Ягодный сок помогает справиться с чесоткой, лишайником, псориазом. Употребление сока снижает высокое кровяное давление. Лечение брусникой проводится при обнаружении патологий почек и сердца, заболеваний ЖКТ.Ягоды рекомендуется есть в период восстановления после тяжелых соматических заболеваний. Брусника полезна при ревматизме, сахарном диабете. Бруснику собирают в разных формах – варенье, варенье, часто хранят просто в сухой емкости при определенной температуре. Брусника особенно полезна в пожилом возрасте, ее постоянное употребление снижает риск развития сердечных заболеваний, снижает вероятность сердечного приступа, выводит из организма накопленные соли.

Ягоды, отличные по своим свойствам, используются для приготовления морсов.Чтобы его правильно приготовить, замороженные или замоченные ягоды в количестве полстакана необходимо залить литром кипяченой воды и растолочь, после чего напиток процеживают. Морс обладает хорошим потогонным свойством, помогает справиться с простудными заболеваниями, повышает иммунитет, снижает температуру. Брусничный сок выводит накопленные в организме токсины, что улучшает самочувствие и сокращает дни болезни.

Результаты опроса «Как чистить бруснику?»

Было опрошено 20 семей.Оказалось, что они используют следующие методы:

Руками;

С вентилятором;

С помощью ветра;

Использование блюдца;

С сеткой;

С пылесосом;

Через

Я выяснил, какой метод лучше. Для этого я очистил трехлитровое ведро с брусникой 4 способами. За три дня сетка оказалась самым быстрым способом. Результаты показаны на диаграмме.

Сачок мы забрали у бабушки.И я решил это сделать. Решетки не нашли, но радиатор от старого холодильника пригодился.

Заключение

Проделав работу, сделал следующие выводы:

Узнал положительные и отрицательные стороны брусники;

Есть много способов очистить бруснику от мусора;

Вот ведро собранных вручную ягод черники, и вам нужно их рассортировать. Да, собирать чернику в урожайный год – одно удовольствие, но сортировать ее… Впрочем, это тоже не такая уж большая проблема.

Берем эмалированную кастрюлю с широким дном и низкими бортиками или посуду и, наклоняя ведро, насыпаем в миску горсть или две ягоды. Затем, встряхивая блюдо, раскатайте по дну ягоды. После этого просто перелейте чернику в миску для чистых ягод.

Здесь оказывается, что около 90 процентов листьев прилипнет к поддону, и более крупный мусор станет легко доступен для наших шустрых загонов.Приставшие листья легко удалить губкой для мытья посуды; сковороду как бы просто протираем изнутри, готовя к ней следующую порцию ягод. Уверена, кто сортировал чернику, я уже понял и оценил все преимущества предложенного «непрофессионального» метода.

Главное, чтобы мы не трогали нежные лесные ягоды грубыми руками. Кстати, собирая эти ягоды, тоже лучше не давить пальцами, а аккуратно собирать так называемыми комбайнами или грейферами.И у вас не будет таких сорных ягод, да еще с черешками, как на картинке.

Обзоры

Я также поделюсь методом, который использовался в моей деревне.
Правда, в основном для брусники …
Что-то кладут под пару ножек кухонного стола, чтобы откинуть столешницу. Клеенку, которой накрывают стол, подвергают, чтобы сделать из нее желоб. Под край желоба ставится табурет. На табурете ведро для чистой ягоды.
Вы бросаете ягоды горстями и катите их по желобу.Время от времени убираешь мусор и протираешь клеенку.
Ведро с ягодами справишься довольно быстро …)

Спасибо, Алексей!

Путь понятен. Для черники он не очень подходит, так как черника – ягоды мягкие,
и мятые ягоды плохо скатываются. К тому же эта ягода еще и очень мокрая, поэтому будет прилипать к гладкой поверхности … Для чистки черники у меня есть желоб из необструганных досок с невысокими бортиками и длиной два метра.Устанавливаешь под углом и при сильном ветре получается очень продуктивно. Чаще всего этим методом пользуются профессионалы. В общем у нас ведро рассортированной черники как два несортированных. Это что-то говорит.

Ежедневная аудитория портала Proza.ru составляет около 100 тысяч посетителей, которые в сумме просматривают более полумиллиона страниц по данным счетчика посещаемости, который находится справа от этого текста. Каждый столбец содержит два числа: количество просмотров и количество посетителей.

– довольно распространенная ягода в средней полосе, из которой можно делать заготовки на зиму. Тертые с сахаром, вымоченные, приготовленные в собственном соку или без варки – ищите эти и другие рецепты в нашей подборке.

Чем полезна брусника? Брусника – мощный антиоксидант, замедляющий старение. Кроме того, ягоды и листья брусники обладают широким спектром лечебных свойств и используются для профилактики и лечения многих заболеваний (простуды, авитаминоза, ревматизм).

Что делать с брусникой? В домашних условиях из ягод брусники можно приготовить много вкусных и полезных блюд для всей семьи. А при первых признаках недомогания или в профилактических целях регулярно открывайте банку с вареньем, компотом или бутылку домашней настойки.

Вам понадобится : 1 кг брусники, 1 кг сахара.

Препарат … Ягоды перебрать, промыть и хорошо просушить. Подготовленные ягоды выложить в стерилизованные банки слоями, чередуя с сахаром.Периодически встряхивайте банку, чтобы слои уплотнились. Верхний слой должен быть слоем сахара. Банки закройте обычными капроновыми крышками и храните заготовку в холодильнике.

В таком препарате сохранятся все полезные свойства брусники.

Вам понадобится : 1 кг брусники, 1-2 кг сахара.

Препарат … Ягоды перебрать, промыть, обсушить и засыпать сахаром по вкусу. Измельчите ягоды блендером или разомните на картофельном прессе.Дайте ягодной смеси постоять, периодически помешивая деревянной ложкой, чтобы сахар растворился. Затем переложите бруснику в стерилизованные банки, закройте крышками и храните в темном прохладном месте.

Это ароматное вкусное варенье понравится всей семье.

Вам понадобится : 1 кг брусники, 1 кг яблок, 1,3 кг сахара, 1 стакан воды.

Приготовление … Ягоды промыть и бланшировать в кипящей воде пару минут.Яблоки очистить и посеять семена, нарезать тонкими ломтиками и также бланшировать. Затем выложить ягоды и яблоки в кастрюлю, залить сиропом, приготовленным из сахара и 1 стакана воды, и варить, периодически помешивая, до готовности. Готовое варенье разложить по банкам, закрыть крышкой и хранить.

Варенье станет отличным самостоятельным десертом или начинкой для домашних пирогов.

Вам понадобится : 1 кг брусники, 1 кг груш, 1,5 кг сахара, 3 стакана воды.

Препарат … Ягоды перебрать, промыть, залить кипятком на пару минут, затем откинуть на дуршлаг и обсушить. Груши очистить и посеять семена, нарезать дольками. Сварить сироп из сахара и воды, положить в него ягоды и груши, перемешать, довести до кипения и снять с огня. Оставьте на 2 часа или на ночь. Затем снова доведите варенье до кипения, варите 10 минут, сразу переложите в банки и закатайте.

Этот простой в приготовлении препарат из ягод брусники не только вкусен, но и полезен в качестве профилактики простудных заболеваний.

Вам понадобится : 1 кг ягод брусники, цедра одного лимона, 300 г сахара, 2 ст. воды.

Приготовление … Отобранные ягоды промыть и переложить в стерилизованные банки. Сварить сироп из воды, сахара и тертой цедры лимона, охладить и всыпать подготовленные ягоды, закатать.

Брусника замоченная в пряностях станет отличным дополнением к мясным блюдам.

Вам понадобится : 1 кг брусники, 2 ст.сахар, 2 ч. соль, палочки корицы, стручки ванили, гвоздика, перец горошком по вкусу.

Препарат … Поместите отобранные, вымытые и просушенные ягоды в эмалированную или стеклянную емкость. Для рассола вскипятить воду, добавить сахар, соль и специи, остудить и всыпать ягоды. Накройте емкость марлей и оставьте в темном прохладном месте на несколько дней. Затем ягоды вместе с рассолом переложить в банки и закрыть крышкой.

Приготовить такой компот и пить при первых признаках простуды.

Вам понадобится : 1 кг брусники, 800 г сахара, 8 л воды.

Препарат … Перебрать ягоды и промыть. Сварите сироп из воды и сахара, поместите в него ягоды, доведите до кипения и варите 2-3 минуты, периодически помешивая. Затем разлить по стерилизованным банкам и закатать.

Если вы не знаете, что делать из брусники – измельчите их с сахаром!

Вам понадобится : 2 кг брусники, 2 кг сахара.

Препарат … Ягоды перебрать, промыть, залить кипятком и обсушить. Затем смешайте их с сахаром и взбейте блендером. Поместите ягодную массу в пластиковые емкости с крышкой или в баночки для питья из-под йогурта и храните в морозильной камере.

Лучшая заготовка на зиму из ягод брусники – варенье.

Вам понадобится : 1 кг брусники, 800 г сахара, 1 стакан воды.

Препарат … Отобранные и промытые ягоды поместить в эмалированную кастрюлю, залить водой и тушить 10 минут, периодически помешивая. Добавить сахар, перемешать и варить еще 40 минут. Готовое варенье разложить по банкам, закрыть крышкой, остудить и хранить в темном прохладном месте.

Быстрый способ приготовить вкусное варенье из брусники.

Вам понадобится : 3 кг ягод, 2 кг сахара.

Приготовление … Промытые ягоды залейте кипятком, поместите в кастрюлю, засыпьте сахаром и дайте постоять 1 час.Затем поставить кастрюлю на средний огонь, периодически помешивая, довести до кипения и варить 5 минут. Готовое варенье остудить, разложить по банкам и накрыть крышками.

Апельсин придаст брусничной заготовке приятный цитрусовый аромат и дополнительные витамины.

Вам понадобится : 1 кг брусники, 1 кг апельсинов, 1 кг сахара.

Препарат … Ягоды перебрать, промыть, обсушить и переложить в кастрюлю. Сверху посыпать сахаром и тушить на слабом огне.Апельсины опустить в кипяток на пару минут, обсушить, нарезать дольками и, удалив косточки, перекрутить на мясорубке вместе с цедрой. Как только ягоды с сахаром закипят, варите их 15 минут и добавьте измельченную апельсиновую массу. Варить варенье еще 30 минут, затем сразу же разложить по банкам, закрыть крышками и остудить. Заготовку храните в погребе.

Классический соус из брусники – идеальное дополнение к блюдам из дичи.

Вам понадобится : 2 стакана брусники, 0.5 стаканов сахара, 0,5 стакана яблочного уксуса, 1 палочка корицы, 5 бутонов гвоздики, 1 веточка тимьяна, соль по вкусу.

Приготовление … В кастрюле смешайте все ингредиенты и доведите до кипения на слабом огне. Варить, периодически помешивая, около получаса. Вынуть из соуса специи, переложить в стерилизованную банку, закрыть крышкой и хранить в холодильнике.

Вкусный кисель с приятным вкусом и неповторимым ароматом можно приготовить из ягод брусники.

Вам понадобится : 8 стаканов брусники, 4 стакана сахара, 50 г желатина, 3 стакана воды.

Приготовление … Отобранные ягоды залейте кипятком, откиньте на дуршлаг и растолочь в картофельном прессе. Затем полученную ягодную массу выдавить через марлю. В полученный сок добавить сахар и варить на медленном огне, помешивая, до растворения. Доведите смесь до кипения, всыпьте желатин, перемешайте и варите пару минут. Готовый кисель разложить по банкам, простерилизовать и закатать.

Вам нужно : ягоды брусники.

Приготовление … Перебрать ягоды и разделить на две части. Из одной части отжать сок, смешать с другой частью ягод и довести до кипения. Сразу же разложить ягоды вместе с соком по банкам, закрыть крышкой, остудить и хранить в темном прохладном месте.

Посмотрев нашу подборку рецептов, вы точно будете знать, как сохранить бруснику на зиму. Добавьте материал в закладки и получайте удовольствие от готовки!

Рецепт пюре из брусники.Компот из брусники

Лечение брусникой доказало свою высокую эффективность уже несколько столетий подряд.

Когда-то ее называли ягодой, дающей бессмертие благодаря своим целебным свойствам и широкому терапевтическому спектру воздействия на организм.

Брусника содержит органические кислоты, пектины, натуральный сахар и даже минеральные соли, не говоря уже о полном спектре витаминов. Благодаря этим витаминам ягода брусники укрепляет иммунитет человека.

Благодаря остальным веществам, содержащимся в них, ягоды чрезвычайно полезны при проявлениях неврозов, гипертонии, ревматизма, при пониженной кислотности при гастрите, а также при других заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Брусника снижает жар и благотворно влияет на зрение.

Съесть бруснику в больших количествах вряд ли возможно, так как ее вкус очень специфичен.

Конечно, свежая брусника наиболее полезна с точки зрения сохранения полезных веществ, но ее горечь оставляет неприятное послевкусие. Поэтому его принято собирать с добавлением сахара. Только так он становится полезным лакомством, которое можно долго хранить.

Брусника хороша тем, что приготовление не требует много времени и труда.Нет такой сложной технологии, которая так присуща остальным ягодам. Консервантов тоже нет – вместо них используется сахар. Причем термическая обработка может быть минимальной или полностью отсутствовать.

Зимой тертую бруснику можно использовать не только для лечения болезней, но и как вкусное варенье, концентрат и, конечно же, начинку для пирога.

Брусника пюре с сахаром: рецепт

Есть несколько способов приготовить чудо-ягоду, но самый популярный – натереть бруснику с сахарным песком.

Для этого следует перебрать каждую ягодку и удалить веточки с листьями. Если есть хоть одна испорченная, то очень скоро придется все выбросить, такая брусника долго не хранится.

Промываем под проточной холодной водой и оставляем сохнуть. Дополнительно можно высушить ягоды, промокнув полотенцем.

Затем пропускаем их через мясорубку или блендер. Можно протереть через сито или дуршлаг, но этот процесс занимает больше времени.Самый быстрый способ – использовать блендер погружного типа.

Добавьте к тертым ягодам сахар из расчета 1: 1. При желании можно добавить меньше указанного объема.

Тертые ягоды оставляем на 2 часа в эмалированной кастрюле или в пластиковой посуде, периодически помешивая деревянной лопаткой. Возможно, ягоды будут настаиваться более двух часов – важно, чтобы сахар полностью растворился. Если не добиться его полного растворения, то при его последующем выкладывании в банку с ягодами осядет на дно и кристаллизуется.

Консистенция тертых ягод брусники с сахаром получится довольно густой. Складываем результат по стеклянным банкам и закрываем крышкой.

Бруснику, протертую с сахаром, храним в холодильнике, так как ягоды не подвергались высокотемпературной обработке.

В том случае, если цель лечения протертой брусникой в ​​зимний период года преследуется, то можно разогреть массу. Практически доведя до кипения (достаточно 95 градусов) разливаем по стерилизованным банкам.

Дополнительно стерилизуем пюре прямо в банках около 5-7 минут. Это позволит хранить бруснику довольно длительный период времени.

Брусника – один из ценнейших даров Русского Севера. Ненавязчивый, прячущийся в хвойных лесах и торфяных болотах, к сентябрю он покрывается волнами алых ягод, хранящих много ценных веществ. Запастить их свежими или с сахаром на зиму – значит обеспечить себя натуральными лекарствами на все время метелей и простуд.Познакомьтесь с лучшими рецептами сбора ягод без отваривания, узнайте, как приготовить вкуснейшее варенье, изысканное вино, сладкое варенье, любимый миллионами соус, вспомните изюминку национальной кухни – размоченную бруснику.

Почему бруснику лучше собирать без термической обработки?

Таежная ягода предназначена для корма зимующих птиц: тетерева, глухаря, рябчика – поэтому просто обязана накапливать приличное количество различных витаминов для поддержания обмена веществ в суровое время года.А витамины, особенно аскорбиновая кислота, не любят контакта с металлом и воздействия высоких температур.

Природа позаботилась о сохранности брусники на всю долгую зиму. В мякоти красных ягод, среди прочего, есть две важные кислоты: бензойная и салициловая. Оба они являются отличными антибактериальными средствами, благодаря которым брусника никогда не портится, даже если ее никак не консервировать. Об этом знали древние славяне, которые либо сушили ягоду, либо просто бросали в ледяную воду, наливавшуюся в большие деревянные бакенбарды.

Брусника с сахаром без варки – холодный способ приготовления

Если брусника нужна в лечебных целях: для возбуждения иммунной системы, для преодоления простуды, для борьбы с инфекцией – лучше всего заморозить или приготовить с сахаром по следующей технологии.

Брусника спелая

1. Ягоды перебирают и тщательно промывают, так как на их поверхности могут остаться веточки, листья, мелкие мертвые насекомые. Откинуть на дуршлаг и, слегка встряхнув, дать воде стечь, просохнуть на полотенце.
2. Слои брусники и сахара помещают в стерилизованные банки. На 1 кг ягод потребуется столько же или чуть больше сахара (по вкусу). Самым первым слоем должны быть ягоды, последним – сахар.
3. Банки закрываются пластиковыми крышками и хранятся в холодильнике до года. Из них можно делать компоты, морсы, начинки для пирогов, украшения для сладкой выпечки.

Консультации. Если измельчить ягоды с сахаром с помощью блендера или хотя бы картофельной пюре, получится кислое витаминное пюре, которое можно просто есть ложкой каждый день.

Варенье из брусники – рубиновое лекарство от всего на свете

Мы не знаем наверняка, какое варенье любил Карлсон, живший на крыше, но никто не сомневается, что если бы ему предложили бруснику, он сразу попросил бы вторую порцию. Кисло-сладкое, не приторное, с еле заметной благородной горечью – а какое лекарство без нее – варенье из брусники по праву считается жемчужиной северной кухни, помогающей без потерь пережить лютые холода Полярного круга.

Варенье классическое готовится на основе сиропа, для которого на вес берется сахар, равный ягодам. Если, например, решено взять 1 кг сахара, то потребуется 400 мл воды.

Брусничное варенье

Посуду лучше использовать широкую и неглубокую: в такой пойдет процесс испарения лишней влаги. Лучший материал для посуды – нержавеющая сталь. Алюминиевые и медные кастрюли и тазы не подходят для приготовления брусничного варенья, так как кислоты ягод могут вступать в химические реакции с этими металлами, что приведет к появлению вредных веществ.

Выбор блюд – самый долгий этап приготовления брусничного варенья. После того, как сахар разводится в воде и закипает, в жидкость добавляют бруснику и варить, помешивая, около 20 минут. Пену снимают стальной шумовкой и раздают желающим полакомиться.

Готовое варенье можно закатать в стерильные банки или, дождавшись полного остывания, хранить под пластиковой крышкой в ​​холодильнике.

Совет. Если брусники много, можно разнообразить варенье, отварив часть его с грушами, а часть с яблоками и грецкими орехами.

Варенье из брусники – народное лакомство скандинавских стран

В отличие от джема, варенье просто необходимо, чтобы оно было густой однородной консистенции, благодаря чему его так удобно намазывать на тосты или печенье. Родина брусничного варенья – ила – Швеция и соседние страны, где его принято готовить с веточками тимьяна или можжевельника.

Сахара для варенья берут вдвое меньше, чем ягод, а воды – совсем чуть-чуть, 2-3 столовых ложки. Все ингредиенты одновременно кладут в кастрюлю и нагревают на медленном огне.Дождавшись размягчения ягод, их протирают пестиком, вилкой или толкотней, не снимая с плиты.

Варенье будет готово, как только все кристаллы сахара растворятся. К этому времени он приобретет насыщенный цвет и необходимую густоту. Хранить его, как варенье, можно под любыми крышками.

Если вы собираетесь делать вино из брусники, ягоды мыть не нужно.

Домашнее вино из брусники – на зависть Вакху

Для приготовления этого романтического вина рекомендуется не мыть ягоды, так как на их кожуре есть естественные микроорганизмы, способствующие брожению, однако гнилые и испорченные ягоды все же следует отделять.Выбранное сырье измельчают на мясорубке, перекладывают в глубокую емкость и добавляют воду из расчета 2 литра жидкости на 1 кг ягод. Накрыть марлей от пыли и поставить в теплое место.

Через неделю из смеси слили сок – она ​​уже забродила и готова начать превращаться в божественный нектар. Взять еще 2 литра воды, растворить в ней 1 кг сахара и соединить с соком. Основное брожение происходит не менее месяца, и все это время будет активно выделяться углекислый газ, для удаления которого емкость с соком закрывают резиновой перчаткой, а кончик одного из ее пальцев отрезают до выпустить газ.

Конец неистового отравления газом подскажет вам, когда будет готово молодое вино. Его аккуратно сливают, не затрагивая осадок, в другую емкость и на пару месяцев убирают в погреб. Бутылка, затянутая свежей паутиной, не хуже любой бордовой, украсит застолье изысканным аперитивом.

Брусничный соус – лучший друг шашлыка

Для приготовления этой изумительной приправы к мясным блюдам нужно от повара всего 100 г ягод, стакан полусладкого красного вина, палочки корицы или немного тертого имбиря и меда по вкусу.Магия приготовления соуса заключается в следующем:

• бусинок брусники, 2-3 столовых ложки сладкого меда и корицы кладут в вино;

Брусника замоченная

• на очень слабом огне соус уваривается до нужной степени густоты;
• для достижения однородности перетереть соус на сите или взбить в блендере, при необходимости добавить еще немного меда.

Консультации. Для тех, кто любит более густой соус, можно пару чайных ложек крахмала развести в холодной воде и постепенно, помешивая, влить в варочный соус.

Замоченная брусника – просто и полезно

Приготовить замоченную бруснику и соответствующую ей «брусничную воду» даже проще, чем пресловутую тушеную репу. Большую стеклянную банку (а в идеале – глиняную банку или деревянную кадку) на треть засыпают ягодами, доливают водой, накрывают бумагой или тканью и ставят в холодное место.

Брусника, пюре с сахаром – универсальное, быстрое и вкусное приготовление из брусники. Приготовленную таким образом ягоду можно использовать как варенье, добавлять в воду, делать из нее чудесный освежающий напиток, подавать к чаю и просто есть ложками.Вкусные блины с таким добавлением. Несомненно, такую ​​бруснику нужно делать и желательно побольше.

Состав

Этапы приготовления

Ягоды брусники перебрать, промыть.

Помытые ягоды брусники откинуть на дуршлаг, чтобы слить лишнюю жидкость.

Промытые и слегка подсушенные ягоды брусники выложить на чистое сухое полотенце, чтобы ягоды полностью высохли.

Высыпать в таз сухие чистые ягоды.

С помощью ручного блендера натрите бруснику с сахаром.

Часть ягод можно оставить нетронутой, качество урожая не пострадает.

Полученное ягодное пюре размешать деревянной ложкой, чтобы сахар больше растворился.

Затем содержимое тазика разлить по банкам. Бруснику, натертую с сахаром, закрыть обычными крышками и поставить в прохладное место.

Брусника, пюре с сахаром – рецепт с фото

Брусника, пюре с сахаром – универсальное, быстрое и вкусное приготовление из брусники.Приготовленную таким образом ягоду можно использовать как варенье, добавлять в воду, делать из нее чудесный освежающий напиток, подавать к чаю и просто есть ложками. Вкусные блины с таким добавлением. …

Брусника, пюре с сахаром на зиму

Брусника входит в число лидеров по содержанию витаминов, поэтому часто используется не только в кулинарии, но и в лечебных целях. Особенно полезны ягоды, не прошедшие термическую обработку. Брусника, натертая с сахаром, делается на зиму по двум причинам: во-первых, она очень вкусная, так как сахар нейтрализует горький вкус этой ягоды, а во-вторых, она полезна, потому что в ней сохранены все ценные свойства брусники. деликатность.Хранить ее будет несложно, если соблюдать технологию приготовления и правила хранения.

Функции приготовления

Брусника содержит натуральный консервант – бензойную кислоту, благодаря чему хранится долго, даже если не подвергается термической обработке, не добавляйте в нее соль, сахар, уксус и другие консерванты. Однако он также может испортиться, если не соблюдать некоторые правила.

• Перед тем, как варить бруснику, протертую с сахаром, на зиму, ее нужно хорошо перебрать, удаляя каждую испорченную ягодку.Попав в холодное варенье, они его испортят.
• Ягоды промывают, несколько раз опуская их на дуршлаг в воду и давая ей стечь. Это позволяет сохранить форму ягод, не повредить их при мытье.
• Важно тщательно просушить ягоды перед их измельчением. Это увеличивает сохранность готового варенья.
• Банки следует использовать только стерилизованными. Какими крышками их закрывать, металлическими или капроновыми, решать вам, главное не забыть их прокипятить.
• Бруснику, натертую с сахаром, можно хранить только при низких температурах, то есть в холодильнике или погребе. Если необходимо выдержать его при более высокой температуре, например, в неотапливаемом туалете, варенье нужно нагреть до 95 градусов, но не кипятить, а уже потом раскладывать по банкам. В этом случае банки необходимо закрыть металлическими крышками. Брусника, прошедшая такую ​​обработку в холодильнике, может храниться два года, просто в прохладном помещении (до 16 градусов) – до двух месяцев.

Рецепты могут содержать разное количество сахара. На самом деле, если в десерт не входят другие ягоды или фрукты (за исключением ирги), количество сахара не повлияет на его сохранность. В этом случае ориентироваться нужно только по своему вкусу: чем меньше сахара, тем заметнее будет характерная для брусники горечь. В связи с этим обычно не используется менее 1 кг сахара на 1 кг ягод, но больше 2 кг сахара-песка на 1 кг брусники нет смысла добавлять.

Классический рецепт брусники, протертой с сахаром

• Переберите ягоды, одновременно очищая их от лесного мусора и приставших листьев.
• Промойте бруснику и обсушите ее тканью или кухонным полотенцем.
• Измельчите бруснику наиболее удобным для вас способом: блендером, мясорубкой или вручную, продавив ягоды через металлическое сито деревянной ложкой. Самый простой способ – растолочь ягоды деревянной толкотней, из которой обычно делают пюре.
• Наполнить тертую бруснику сахаром.
• Накройте емкость с брусникой тонкой тканью, чтобы не допустить насекомых, и оставьте на ночь.
• Стерилизуйте маленькие баночки по утрам.
• Перемешайте бруснику и разложите в подготовленных контейнерах, закройте и храните в холоде для зимнего хранения.

Этот вариант приготовления брусники, протертой с сахаром, самый распространенный, но есть другой способ, еще более простой.

Простой рецепт приготовления пюре из брусники на зиму

• Стерилизовать банки и крышки.
• Бруснику промыть, предварительно очистив ее от мусора и выбросив все испорченные ягоды.
• Положите бруснику на полотенце, чтобы слить воду, и подождите, пока ягоды полностью высохнут.
• Бруснику прокрутить через мясорубку или нарезать любым другим способом.
• Насыпьте на дно каждой банки пару столовых ложек сахара, затем бруснику. Слой ягод не должен превышать 2 см.
• Посыпать ягоду сахаром и выложить второй слой.Продолжайте наполнять банку, чередуя слой ягод и сахарного песка. Последним должен быть слой сахара.
• Закройте банки и храните на зиму в холодном месте.

Данная технология позволяет быстро приготовить бруснику, но у нее есть недостаток: холодное варенье, приготовленное по этому рецепту, может покрыться сахарной глазурью.

Брусника, пюре с сахаром и апельсином

• Подготовьте бруснику путем ее сортировки, мытья и сушки.
• Апельсины вымыть, нарезать кусочками и удалить зерна.
• Бруснику и апельсины измельчить на мясорубке (без кожуры). В этом случае лучше чередовать ягодку и апельсин: горсть ягод – несколько дольок апельсина.
• Залейте фруктово-ягодную массу сахаром и оставьте на два-три часа, не забыв прикрыть емкость с вареньем марлей.
• Разложите полезные лакомства по стерилизованным банкам. Закройте их и уберите в холодильник.

Этот десерт особенно полезен от простуды. К тому же у него неповторимый вкус – от него не откажутся даже дети.

Брусника, протертая с сахаром, может быть использована для приготовления морсов, десертов. Вы также можете съесть его, намазав на бутерброд, или просто ложкой с чаем.

Брусника, пюре с сахаром на зиму без варки: 3 рецепта

Брусника, пюре с сахаром на зиму Брусника входит в число лидеров по содержанию витаминов, поэтому часто используется не только в кулинарии, но и в лечебных целях. целей.Особенно полезна ягода,

Брусника натёртая с сахаром без варки – как приготовить бруснику с сахаром на зиму.

Брусника всегда любили и высоко ценили в нашей семье. Эта маленькая красная ягода, помимо множества витаминов, органических кислот, микроэлементов, считается одним из основных естественных целителей при заболеваниях почек. Каждый год делаю из него лекарственные препараты. А детям нравится тертая с сахаром брусника, без варки, просто потому, что она очень вкусная.

Сегодня поделюсь простым и быстрым фото – рецептом этой заготовки из брусники.

Для этого рецепта нам понадобится:

сахар – от 0,5 л до 2 л;

Как приготовить бруснику с сахаром без варки.

Отделить ягоды от веточек, хвои, листьев.

Промыть большим количеством воды, дать стечь воде. Сушите на салфетках или тканях, хорошо впитывающих воду.

Прокатить в мясорубке с мелким ситечком.

и перемешиваем, пока не увидим, что сахар полностью растворился.

Обычно я беру столько же сахара, сколько брусничного пюре. Но его количество можно изменить. Как вам нравится: более сладкий или более кислый.

Пока мы пытаемся растворить сахар, я готовлю банки и крышки.

Затем сладкую массу разложить по банкам, закрыть плотными стерильными крышками.

Заготовки брусники помещаем в холодильник для сохранения.Если места недостаточно, то просто простерилизуйте банки 7 минут и закатайте. Так что их можно сохранить даже при комнатной температуре. Еще один способ консервации заготовки – заморозить натертую с сахаром бруснику в небольших пластиковых ящиках. В этом случае малыши едят его, как ягодное мороженое.

Бруснику, приготовленную по этому рецепту, добавляю в морсы, в чай, подаю к блинам и блинам.

Брусника натёртая с сахаром без варки – как приготовить бруснику с сахаром на зиму

Из брусники каждый год делаю лечебные препараты.Детям нравится тертая с сахаром брусника, без варки, просто потому, что она очень вкусная. В нашей семье ее всегда любили и уважали. Эта маленькая красная ягодка

Как приготовить бруснику с сахаром на зиму

Брусника – вкусная и неповторимая ягода. Он является лидером по содержанию витаминов и известен своими целебными свойствами. С давних времен ее называли «ягодой бессмертия». Брусника без варки, натертая с сахаром, особенно полезна для нашего организма – такой способ заготовки сохранит ягоды свежими на всю зиму, и они не потеряют своей пользы.Об этом вкусном рецепте и пойдет речь в нашей статье.

О пользе лакомства

Свежая брусника, натертая с сахаром, имеет приятный характерный вкус и очень полезна для здоровья благодаря своему химическому составу, в состав которого входят витамины A, B, E, PP, C. Ягода отличается высоким содержанием углеводов, пектина. , и органические кислоты. Он содержит минералы: калий, кальций, железо, фосфор, магний и марганец.

Такой богатый состав позволяет ему оказывать на организм следующие положительные эффекты:

• – основа профилактики сердечных заболеваний;
• применяется для профилактики авитаминоза;
• нормализует артериальное давление;
• снимает отеки;
• эффективно влияет на работу центральной нервной системы;
• регулирует белковый обмен;
• положительно влияет на состояние кожи, тонизирует и повышает ее эластичность, снимает кожные воспаления;
• активирует иммунную систему;
• предотвращает преждевременное старение;
• способствует укреплению волос и устраняет перхоть;
• улучшает зрение.

Плоды и листья этого растения обладают мочегонными, противомикробными, антисептическими свойствами. Применяются как антисклеротическое и желчегонное средство. Ягоды обладают общеукрепляющим действием, обладают мощным тонизирующим и ранозаживляющим свойством, отмечен их глистогонный и противоожигающий эффект.
Полезно употреблять этот продукт небольшими порциями после родов – он предотвращает возникновение мастита и развитие воспалительных процессов. Для мужчин брусника – естественное средство от простатита, а натертый с сахаром, он известен как быстродействующее жаропонижающее средство при высоких температурах, помогающее улучшить состояние при простуде.

Препарат из брусники

Сначала подготовьте ягоды. Этот процесс состоит из следующих этапов:

1. Спелые ягоды нужно тщательно перебирать, гнилые и поврежденные – отбирать.
2. Несколько раз промойте выбранные фрукты проточной водой.
3. Переложите на дуршлаг, чтобы слить лишнюю воду.
4. Положите содержимое дуршлага на бумажное полотенце, чтобы оно высохло.

Подготовка банок и крышек

Поскольку бруснику с сахаром готовят без кипячения, стеклянные банки и крышки необходимо тщательно готовить для длительного хранения.Для этого хорошо промойте банки пищевой содой, ополосните под проточной водой и простерилизуйте либо в духовке, либо над кипящей водой. Консервную банку и алюминиевые крышки стерилизуют в кипящей воде в течение 10 минут. Пластиковые крышки заливают кипятком. Главное преимущество стерилизации в том, что при температуре 100 градусов патогенная микрофлора полностью уничтожается.

Кухонные принадлежности

Для приготовления лакомства вам может понадобиться:

• мясорубка;
Комбайн
• с насадкой;
• погружной блендер.

Состав

Способ приготовления

Что можно добавить для еще большей выгоды

Эти фрукты можно сочетать с яблоками, клюквой, клубникой, лимоном и апельсином, клубникой, черникой. Некоторые хозяйки добавляют мед. Лакомство получается не только полезным, но и оригинальным по вкусу.

Хранение брусники, натертой на сахаре

Банки с готовыми угощениями, закрытые пластиковыми крышками, следует хранить только в холодильнике.Если места мало, то стерилизованные банки с ягодами лучше закатать жестяными крышками и хранить в прохладном месте. Срок годности продукта – 1 год.

Такие заготовки не только вкусны, но и полезны. Этот продукт не только станет отличным дополнением вечернего чая зимой, но и насытит организм витаминами.

Тёртая с сахаром брусника на зиму без варки: польза, пошаговый рецепт с фото

Брусника натёртая с сахаром: польза и особенности уборки на зиму.Состав, пошаговый рецепт и условия хранения.

Организму всегда нужны витамины, особенно зимой. Все, что нужно для поддержания стойкого иммунитета в сезон простудных и вирусных заболеваний, есть в одной ягоде – бруснике. В нем много полезных веществ, которые помогают быть бодрым и активным. Оптимальный вариант заготовки этой ягоды – брусника, натертая на зиму с сахаром. Это лакомство – не только кладезь витаминов, но и очень вкусный десерт, который понравится и детям, и взрослым.Брусника наделена бензойной кислотой, что позволяет надолго сохранять полезные свойства и внешне привлекательный вид.

Подготовка продукта

Для подготовки к зиме необходимо отбирать спелые красивые ягоды. Избегайте испорченного.

Веточки и листья необходимо обрезать. Важно хорошо промыть каждую бруснику. Для этого можно переложить плоды в большую емкость, залить водой. Повторите процедуру несколько раз.Или мойте под краном с легким напором, чтобы не повредить ягоды.

Поместить в дуршлаг и процедить. После этого бруснику хорошо просушить, разложив на полотенце или хлопчатобумажной ткани. Перед дальнейшей варкой плоды должны быть абсолютно сухими.

Способы приготовления брусники

Пюре из ягод можно получить, используя различные техники и техники.

• Чаще всего пытаются использовать блендер. Удобно, меньше сока разбрызгивается, консистенция однородная.
• Также популярна мясорубка. Вам просто нужно использовать самое маленькое ситечко. И надеть пакет на саму мясорубку, чтобы стены и стол оставались чистыми.
• Протереть ягоды через сито – дело кропотливое. Лучше делать это в перчатках, соком бывает сложно смыть руки.
• С помощью толчка тоже получается отличный результат. Но все же потребуется приложить немного физических усилий.
• Кухонный комбайн прост и удобен в использовании.Подходит для приготовления большого количества еды.

Заготовку из протертых ягод можно получить методом без термической обработки или путем отваривания продукта. Метод заготовки пюре из брусники без варки хорош тем, что так продукт сохраняет больше витаминов. Время приготовления значительно сокращается, нет необходимости часами стоять у плиты и постоянно помешивать лакомство.

Без приготовления

Этот способ приготовления ягод с сахаром заключается в разложении их слоями по банкам.

1. Отобранные ягоды моют и сушат. Растолкали любой техникой.
2. Далее на дно баночки нужно залить 2 ст. гранулированый сахар. Сверху выложить бруснику высотой около 2 см. Потом снова сахар и так до горлышка банки. Последним слоем должен быть сахар.
3. Емкость закрывается крышкой и хранится в погребе или холодильнике.

Отличный вариант для начинки мучных изделий. А также хорошо, такая подготовка идет к оладьям, оладьям.

Есть еще один рецепт приготовления продукта без термической обработки.

1. Подготовленные ягоды помещаем в удобную емкость. Засыпаем сахаром. На 1 кг брусники лучше взять 2 кг сахарного песка. Допускается и меньшее количество сладкого компонента, но тогда продукт может отличаться некоторой горчинкой.
2. Полученную смесь измельчают в блендере. Затем заготовку оставляют на пару часов. В течение этого времени необходимо периодически перемешивать массу деревянной лопаткой.Когда весь сахар растворится, можно разложить угощение по банкам. Они предварительно стерилизованы. Далее плотно закройте крышками и отправьте в холодильник.

Приготовление пюре из брусники

1. Для начала нужно вскипятить воду. На 1 кг ягод потребуется около 1 литра воды.
2. В кипящую жидкость залить отобранные плоды брусники.
3. Варить смесь нужно до тех пор, пока не лопнут все ягоды.
4. Затем бруснику откидывают на дуршлаг и сливают жидкость.
5. Затем снова положить в кастрюлю, добавить 200 г сахара и немного корицы для вкуса.
6. Перемешать и варить на медленном огне до первых признаков кипения.
7. В остывшем состоянии раскладывают по стерилизованным стеклянным банкам.

Такое изделие может простоять в погребе несколько лет. А если хорошо простерилизовать баночки, затем подвергнуть заготовку такому же процессу, то сохранить такое лакомство можно даже в теплом месте. Сахар предохраняет продукт от замерзания на морозе.Банки можно держать и на балконе.

С оранжевым

Брусника и цитрусовые – отличный дуэт. Заготовка отличается оригинальным вкусом и приятным цветом.

1. Возьмите бруснику, сахар и апельсины в соотношении 1: 1: 1.
2. Ягоды перебрать, вымыть, обсушить.
3. Апельсины тоже вымыть, нарезать дольками. Удалите семена. Кожу очищать не нужно. С цедрой приготовление вкуснее.
4. Бруснику и апельсины помещают в миску и измельчают с помощью блендера.
5. Затем добавить сахар и аккуратно измельчить. Полученную смесь распределяют по банкам и закрывают крышками. Оставить в холодильнике до зимы.

Пюре из брусники к мясу

Брусника – ягода уникальная. Прекрасно сочетается даже с мясными блюдами. Из пюре из фруктов получается отличный соус, острый на вкус. Вот рецепт.

1. Необходимо приготовить сотейник, в котором будут вариться ягоды. Их перебирают, промывают и варят в воде до кипения.На 500 грамм брусники потребуется стакан воды.
2. Затем плоды варят еще 5 минут, а затем измельчают с помощью блендера.
3. К смеси добавляют вино (100 мл). Поставить на огонь и снова вскипятить.
4. После этого нужно добавить 150 грамм сахара и немного корицы.
5. Для более густого состояния в заготовку добавляют крахмал (1 столовая ложка)
6. Как только смесь закипит, ее снимают с огня.

Заготовка раскладывается по стерилизованным банкам.Закатайте крышки. Этот соус идеально подходит к любому типу мяса. Лучший вариант для шашлыка из свинины. Можно заправить полученную смесь тёплым овощным салатом.

Условия хранения

Если брусника с сахаром не подвергалась термической обработке, то хранить банку с ней нужно только в холодильнике. Когда тара была простерилизована, а сам продукт прошел процесс варки, такое лакомство выдержит и не испортится даже при комнатной температуре.

Срок годности пюре из брусники – 1 год.

Секреты заготовки брусники

Пюре из брусники с сахаром – самостоятельный продукт, не требующий варки. Банку с лакомством зимой просто вынимают и используют в таком виде. Но чтобы заготовка была качественной, необходимо соблюдать некоторые правила.

• Ни одной испорченной ягоды не допускается. Она может испортить весь десерт. Такой продукт прослужит недолго.
• Если лакомство готовится без варки, то емкость необходимо простерилизовать. Это легко сделать. Сначала банки промывают пищевой содой, затем отправляют в микроволновку на несколько минут. Так они стерилизуются и сушатся.
• Лучше брать тару небольшого объема.
• Выньте угощение чистой ложкой и снова закройте крышкой, оставив банку в холодильнике.
• Кроме брусники в банке могут быть и другие ягоды, а также яблоки и груши.Для более пикантного, ярко выраженного вкуса используются различные специи и добавки: корица, мед, ванильный сахар, гвоздика, вино, лимонный сок.

Из пюре из брусники

Ягоды, протертые с сахаром, можно есть в том виде, в каком они есть. Ешьте прямо с ложки, запивая чаем.

Или его можно использовать в качестве начинки для выпечки и десертов. Украсить брусникой мороженое или кисель. Добавить в компот или кисель. Такие сладкие добавки к мясным или рыбным блюдам нравятся многим.

Брусника на зиму – рецепты без варки, замороженная, замоченная. Рецепты замачивания брусники и хранения ее в натуральном виде

Здравствуйте уважаемые читатели. У каждой ягоды свой период созревания, но бывает он только раз в год, и наслаждаться им очень хочется даже зимой. В общем, никто не говорит, что это невозможно, но здесь дело совсем в другом. Вкусовые качества сохранятся даже при длительной термической обработке, но сохранятся ли витамины, ради которых мы едим эту ягоду – другой вопрос.Бруснику пробовал, наверное, каждый, но только единицы пристрастились к ней душой. Хотя многие употребляют эту ягоду только для поддержания здоровья, ведь она действительно содержит огромное количество витаминов, которые зимой просто незаменимы. Необязательно сразу варить варенье из таких ароматных ягод брусники. Почему бы не попытаться сохранить их свежими надолго?

Поначалу эта задача может показаться непосильной, но она будет недолгой. Мы подготовили несколько способов сохранить свежесть брусники, а также содержащиеся в ней витамины.

Ягоду можно не только закрыть без варки, но и просто хранить в холодильнике, засыпав сахаром. К тому же бруснику можно даже заморозить, если уж совсем нет времени на консервирование.

Брусника на зиму – рецепты без варки

Такой способ значительно облегчит жизнь многим хозяйкам, которым просто некогда варить варенье несколько раз подряд.

За ним нужно постоянно следить, размешивать, чтобы не подгорело, иначе можно испортить целую партию вкусного повидла.А кто вернет деньги, потраченные на килограммы сахара?

В конце концов, альтернатива есть всегда, и она даже намного превосходит способ, которым мы привыкли варить варенье. Консервирование брусники без варки имеет ряд преимуществ, на которые обязательно обратит внимание любая занятая хозяйка:

✔ Экономьте время. Не надо часами стоять у плиты, помешивая варенье, которое из-за высокого содержания сахара легко может подгореть;

✔ Сохранение всех витаминов. Некоторые рецепты подразумевают кратковременную термическую обработку, но на витаминный состав брусники она практически не влияет;

✔ Длительное хранение даже в холодильнике. Такие рецепты не требуют консервирования, поэтому у вас есть постоянный доступ к содержимому банки.

Кстати, именно такая ягода наделена бензойной кислотой, которая помогает ей сохранять свежесть и питательные вещества в течение довольно длительного периода.

Таким образом, вы можете наслаждаться свежими ягодами даже тогда, когда за окном метель.К тому же вам обязательно пригодится весь набор витаминов в холодное время года.

Рецепт правильной заморозки брусники

Если вы только что были в саду и вернулись с целой корзиной брусники, то вам нужно срочно решить, что делать с таким богатством? Конечно, можно сразу начинать варить варенье, но на это уйдет много времени и сил.

А может, вы настроены не поправляться этой зимой, что даже готовы отказаться от вкусного варенья? Именно на такой случай и есть заморозка свежих ягод, во время которой холод сохранит все их полезные вещества.

Прежде всего, надо избавить основной состав ягод от поврежденных экземпляров. Они явно не вписываются в картину здорового варенья.

После этого нужно тщательно промыть выбранные ягоды, и дать им немного времени высохнуть.

Помните, что любые продукты перед замораживанием должны быть сухими. Ведь если на поверхности ягод все же останется некоторое количество влаги, то они просто примкнут друг к другу, и разделить их будет довольно сложно.

Итак, у вас будет каждая ягода отдельно, и вы можете взять столько замороженных ягод, сколько вам нужно.

Сушеные ягоды брусники выкладываем на специальную ровную поверхность (лоток, доску) так, чтобы каждая из них застыла.

Через десять минут достаем наши хрустальные ягоды и складываем в пакеты с плотной застежкой.

Таким образом, вы можете есть свежую бруснику в любое время года и добавлять ее в свои любимые блюда.

Бусины брусники в сахаре

Засыпать сахаром можно как целыми, так и тертыми ягодами.Какой способ вы хотите выбрать, зависит только от назначения таких сахарных ягод.

Например, если вы хотите украсить торт или использовать красные бусины в качестве гарнира при подаче запеченной птицы, то вам лучше всего заранее приготовить самые крупные ягоды.

А если вам нужно использовать пюре из брусники как добавку к мороженому, то на такую ​​роль отлично подойдут тертые ягоды.

В общем, сама техника здесь не так важна, но можете быть уверены, что оба метода помогут сохранить полезные свойства этой ягоды.

Независимо от способа вам понадобится одинаковое количество ингредиентов:

• 1 кг свежих ягод брусники
• столько же сахара

Инструкция по попеременному выполнению действий по варке брусники с сахаром:

1. Отбираем качественные ягоды и промываем простой чистой водой, после чего помещаем в дуршлаг, чтобы лишняя вода была стеклянной.

2. Раскладываем на газету или какую-то ткань чуть влажные ягоды.

3. По уже простерилизованным банкам распределяем небольшую часть подготовленных ягод, которые сразу «покрываем» слоем белоснежного сахара, после чего снова кладем ягоды.

4. По такому принципу и будут наполняться банки. Обратите внимание, что верхний слой должен быть сахарным.

5. Для экономии места время от времени нам нужно будет встряхивать банку (только так содержимое будет распределено как можно плотнее).

6. Закрываем нашу тару плотной крышкой и ставим на самую незаметную полку холодильника, так как оставлять такую ​​вкусняшку на видном месте довольно опасно (они могут быть шикарными за один раз).

Брусника тертая с сахаром на зиму

По сравнению с предыдущим способом, натереть ягоды будет не так просто, но вы можете использовать это пюре как добавку к различным десертам.

А вообще, можно просто ложкой есть готовое ягодное пюре, а то и использовать как основу для компота.

Готовить такую ​​смесь не придется, а значит, вы сэкономите хоть какое-то время. Даже тертые ягоды сохранят все свои питательные вещества.

Для самих ягод потребуется стандартное количество 1 кг, но количество сахара может варьироваться от одного до двух килограммов, но этим мы займемся чуть позже.

Процесс приготовления тертой брусники с сахаром будет состоять из следующих этапов:

1. Наиболее привлекательные ягоды необходимо несколько раз промыть, а затем поместить в дуршлаг, чтобы лишняя вода сразу же покинула ягоды.

2. Затем поместите все содержимое дуршлага на трехслойное бумажное полотенце. Он сразу впитает всю влагу, благодаря чему ягоды быстрее высохнут.

3. Ягоду складываем в большую емкость и засыпаем сахаром. Но сколько вам понадобится этого сладкого песка, решайте сами.Дело в том, что сама ягода имеет горьковатый привкус, а устранить эту горечь поможет именно сахар.

Но если у вас извращенный вкус, то можно обойтись одним килограммом сахара, который также сохранит все витамины брусники.

4. Ягоды можно измельчать вручную или с помощью блендера, как вам больше нравится. Конечно, блендер сделает эту работу менее чем за минуту.

Но если вы не хотите получить однородную красную массу, а стремитесь сохранить какое-то подобие измельченной ягоды, то лучше все сделать самостоятельно.

5. Смешайте бруснику с сахаром и оставьте всю смесь на некоторое время, чтобы сахар растворился как можно лучше.

Мы регулярно перемешиваем наше пюре деревянной ложкой, потому что металл, взаимодействуя с некоторыми витаминами, способствует их разрушению.

6. Как только вы перестали замечать прозрачные кристаллы в пюре алого цвета, это означает, что сахар все же растворился и можно переходить к заключительному этапу приготовления – раздаче смеси по стеклянным банкам (их следует заранее простерилизовать).

Получив несколько полных банок этого чудесного ягодного десерта, необходимо закрыть каждую из них плотной пластиковой крышкой.

Ставим вещи в холодильник, желательно не на самом видном месте.

Ждем зимы, когда источников витаминов будет не так много, тогда можно будет попробовать. Кого же мы обманываем? В тот же вечер банка мгновенно опустеет. Так что ни одна банка не доживет до зимы, поэтому лучше сделать запас побольше, особенно если у вас большая семья.

Такой способ приготовления подойдет тем, у кого есть собственный подвал, в котором будет храниться вся консервация.

Дело в том, что замочить такую ​​ягоду нужно в достаточно большом сосуде, ну или хотя бы в трехлитровых банках.

Раньше любые ягоды вымачивали в огромных деревянных бочках, и они простаивали до весны.

Сейчас некоторые тоже используют такие же бочки, но многие по-прежнему предпочитают обычные для нас трехлитровые банки.

Здесь главное, чтобы не было слишком больших перепадов температуры, как в одну, так и в другую сторону.Слишком сильный мороз может не лучшим образом сказаться на бруснике.

Ведь он может сначала промерзнуть насквозь, а потом еще и резко разморозить, что может вызвать потерю большей части витаминов.

Замоченная брусника станет отличной основой для приготовления киселя или компота, из них даже можно делать морсы.

Благодаря тому, что мы покрываем именно ягоды целиком, вы можете использовать их как начинку и украшение для торта.

Рецептов замоченной брусники много, но мы выбрали самые популярные.

1. Деревенский стиль

Для начала нужно подготовить все ингредиенты, включая ягоды брусники. Для приготовления сиропа нам понадобится полстакана сахара, литр очищенной воды и пол чайной ложки соли.

Процесс приготовления будет осуществляться в несколько этапов:

– отобранные ягоды промываем и помещаем в любую посуду, которая может быть как из дерева, так и из стекла. Эмалированная сковорода тоже подойдет, но главное не использовать изделия из металла, так как это негативно скажется на химическом составе ягоды;

– далее готовим сироп: в кипяченой воде растворяем положенное количество сахара и соли, затем кипятим до полного растворения.Если вы хотите пикантного вкуса, вы также можете добавить несколько палочек корицы. Оставляем нашу жидкость на время, чтобы она остыла;

– распределяем наши ягоды в равных количествах по предварительно простерилизованным сосудам, после чего заливаем их уже теплым сиропом. Каждую баночку накрываем марлей;

– через несколько дней можно накрыть все сосуды плотными пластиковыми крышками, после чего опускаем в прохладный подвал, где они будут ждать своего часа.

Интересно, что ягода не плесневеет даже при комнатной температуре, но дело в том, что в ней содержатся бактерицидные вещества, которые, по сути, предотвращают возможное брожение.

2. Брусника пикантная с сиропом

В общем, вам понадобятся все те же ингредиенты, что и для первого рецепта, только некоторые из них будут использоваться в разных пропорциях:

• Две столовые ложки сахара
• Две чайные ложки соли

Еще нам нужны различные специи, которые вы можете комбинировать в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.

Но наш рецепт предполагает одновременное использование натуральной корицы (палочки), ванилина, черного молотого перца, гвоздики.

Если вас впечатлили все специи, то можете смело придерживаться рецепта, так как вкус получится просто незабываемым.

Но если не любите излишнюю пряность, то можно исключить, например, молотый перец.

Следующие действия будут следующими:

– перебираем ягоды, сразу все сразу промываем, после чего ждем, пока они высохнут от влаги. После этого следует разложить ягоды по нескольким банкам;

– сироп готовим по такому же принципу: кипятим воду и добавляем в нее все ингредиенты.Когда сахар растворится и ароматы корицы и ванилина разнесутся по дому, можно сразу выключить нашу розливку. Ждем, пока его температура не сравняется с комнатной;

– залить ягоды теплой начинкой и оставить настояться двое суток, прикрыв каждую банку марлей. Через двое суток накрываем банки капроновыми крышками и ставим в прохладное место (это может быть даже кладовая).

Такие замоченные ягоды брусники нужно оставить на достаточно долгое время, ведь с каждым днем ​​их вкус становится ярче за счет взаимодействия с нашим пряным сиропом.

Сироп становится краснее с каждым днем, это означает, что обмен веществ между сиропом и ягодами все еще продолжается.

Кстати, сироп можно пить смело, ведь он чем-то напоминает прохладный летний компот, да еще со специями. Если вы любитель сладких напитков, то количество сахара для такого объема сиропа можно отрегулировать.

Замоченная брусника на зиму – рецепты

В общем, мы действительно будем консервировать одну часть ягод в соке, который мы получаем из других ягод.Таким образом, концентрация витаминов в одной банке такого напитка с ягодами зашкаливает.

Итак, давайте пошагово рассмотрим процесс этого вида консервирования, для которого нам нужно довольно большое количество ягод, поэтому лучше сразу сделать приличный запас.

1. Всего нам нужно два килограмма ягод, которые нужно сразу очистить от веточек, листьев и прочего мусора. Уже очищенные ягоды необходимо перенести на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней жидкости.

1. Делим наши ягоды поровну: сразу распределяем один килограмм по поллитровым банкам, которые, конечно, заранее простерилизовали. А другая часть ждет испытания соковыжималкой, чтобы получить чистый и полезный сок. Кстати, для сока лучше использовать более мелкие ягоды, а большие должны просто красоваться в банке.

1. В полученном соке брусники растворить около 200 г сахара. Вы можете выжать из ягод все соки с помощью соковыжималки, но если у вас ее нет, можно просто измельчить ягоды, а затем выжать сок из полученного пюре.И делается это с помощью простой марли.

1. Варите брусничный сок в течение десяти минут, а затем сразу же полейте им наши красные брусники. Закрываем каждую банку крышкой и вуаля, брусника в собственном соку готова.

Если немного отойти от традиционных видов консервирования брусники на зиму, то можно убедиться, что собрать такую ​​ягоду не так уж и сложно.

Кроме того, у нас огромный выбор в виде самых разных рецептов, каждый из которых по-своему хорош.Тем более, что вам не придется весь день стоять у плиты и ждать, пока это повидло будет готово.

Бруснику можно приготовить для диетического консервирования с минимальным добавлением сахара, и таким образом мы сможем сохранить все ее полезные вещества.

Ведь предлагаемые нами рецепты не предполагают термической обработки. Так что насытить организм полезными витаминами мы сможем даже зимой, а тем более не набрать лишние килограммы.

Вам будут интересны статьи в блоге:

Вкусных заготовок для вас! Приятного приготовления!

Брусника – вкусная, полезная и ароматная ягода.В умеренных широтах найти его в хвойном или лиственном лесу совсем не проблема. Недаром говорят, что сани готовят с лета. Так что нужно запастись брусникой впрок, чтобы наш организм зимой не испытывал авитаминоза. Сегодня мы расскажем, как приготовить бруснику с сахаром на зиму без варки.

Ягода брусники нас привлекла к себе

Как приятно пройтись по лесу и с пользой провести время, например, собирая бруснику.Если у вас нет возможности самостоятельно собирать ягоды для уборки, их можно купить в супермаркете. Правда, в магазине эти ягоды чаще всего продаются замороженными.

Брусника – настоящая кладовая витаминов. Вы не пожалеете, если сделаете из него заготовку. Зимой можно насладиться вкусом и ароматом варенья или джема из брусники. Многие хозяйки упростили задачу и заинтересовались заготовкой брусники на зиму. Рецепты без варки – отличное тому подтверждение.

Ягоды брусники содержат достаточное количество бензойной кислоты. Именно этот компонент препятствует развитию процессов гниения и брожения, поэтому без термической обработки ягоды сохранят свой первоначальный вкус и пользу.

Давайте сначала выясним некоторые особенности этого кулинарного процесса:

• ягоды должны быть спелыми, цельными, твердыми и чистыми;
• для консервирования используем только стерилизованную тару;
• бруснику нужно хранить без варки в прохладном месте, холодильнике или погребе;
• брусники измельчаем миксером, блендером, электрической мясорубкой или старинной ступкой;
• ягод брусники можно консервировать без сахарного песка: просто залейте ягоды охлажденной и прокипяченной водой;
• На 1 кг ягод брусники берется 500 мл воды;
• соотношение сахарного песка к ягодам равно 1.5: 1, хотя можно уменьшить количество подсластителя.

Создание эликсира бессмертия

В старину ягоды брусники называли «плодами бессмертия». Все из-за их лечебных свойств. О пользе брусники можно говорить часами. Для начала возьмем на заметку простейший рецепт консервирования брусники. Только помните, что такое лакомство необходимо хранить в холодильнике, так как мы не будем подвергать его термической обработке. Несмотря на высокое содержание бензойной кислоты, мы не будем проводить эксперименты.

Состав:

• ягод брусники;
• сахарный песок.

Приготовление:

• Точные пропорции сахарного песка и ягод не указаны. За основу берем соотношение 1: 1. Если вы сладкоежка, добавьте еще немного сахарного песка. Здесь, как говорят, сливочным маслом кашу не испортишь.
• Ягоды брусники тщательно перебираем, испорченные выбрасываем.
• Бруснику промываем, сушим.

• Чтобы избавиться от лишней влаги, просто откиньте ягоды на дуршлаг.
• Теперь с помощью кухонного приспособления или ступки измельчите плоды брусники.

• Выкладываем ароматное ягодное пюре в глубокую эмалированную посуду.
• Сразу же добавить сахарный песок.

• Все тщательно перемешать. Важное условие: кристаллы сахара должны полностью раствориться.
• После растворения сахарного песка в пюре из брусники переложите его в стерилизованные контейнеры и закройте крышки.

• Храним такое лакомство в холодильнике.

Готовим вкусное лекарство

Брусника в сиропе на зиму без кипячения – отличный способ сохранить эти ягоды. Даже абсолютно здоровым людям необходимо систематически употреблять бруснику. Укрепление иммунитета с помощью дополнительной порции витаминов никогда не помешает.

Состав:

• 1 кг ягод брусники;
• 0.3 кг сахарного песка;
• 2 ст. дистиллированная вода;
• 1 лимон.

Приготовление:

1. Как и в предыдущем рецепте, начинаем с подготовки ягод брусники. Их нужно тщательно перебрать, промыть и просушить.
2. Банки стерилизуем и хорошо сушим.
3. Обработанные ягоды можно сразу же разложить по емкостям для консервации.
4. В толстостенную кастрюлю налейте очищенную воду и добавьте сахарный песок.
5. Сироп ставим на огонь и размешиваем. Варить на медленном огне.
6. От лимона нам понадобится только цедра. Получим его на обычной терке.
7. Добавить в сироп цедру цитрусовых.
8. После закипания варить ароматный сироп ровно 10 минут.
9. Охладите сироп до комнатной температуры и залейте ягодами брусники.
10. Емкости закрываем крышками и ставим на хранение в прохладное место.

Брусника замоченная по рецепту наших предков

Замоченная в сахаре брусника на зиму без варки очень вкусна.У вас не возникнет трудностей в процессе приготовления. Главное – тщательно перебрать ягоды и брать только очищенную воду. Остальное – дело техники.

Состав:

• 7 кг ягод брусники;
• 4 литра очищенной воды;
• 0,5 кг сахарного песка.

Приготовление:

• Садимся поудобнее и начинаем перебирать ягоды брусники. Выбрасываем испорченные и поврежденные плоды.
• Теперь промойте бруснику под проточной водой и просушите. Хотя выполнять это действие необязательно, ягоды все же будем поливать.

• Положите бруснику в большую емкость и посыпьте сахарным песком.
• Залейте все водой. Лучше сначала отварить и остудить.

• Теперь накрываем емкость крышкой и выставляем гнет.

• Бруснику складываем в укромное место и в таком виде оставляем на 7 дней.
• По истечении этого времени можно процедить сок брусники.
• Или замоченную бруснику складываем в банки и закатываем крышками.

Брусника и апельсин – идеальный дуэт вкусов

Многие хозяйки готовят бруснику с добавлением апельсина. Цитрусовые нотки придадут ягодам необыкновенный вкус и аромат. И порция аскорбиновой кислоты нам не навредит.

Состав:

• 1 кг плодов брусники;
• 1 кг сахарного песка;
• 1 кг апельсинов.

Приготовление:

1. Не будем нарушать традиции и сначала переберем ягоды брусники.
2. Тщательно промойте их, а затем залейте кипятком. Удобнее всего для этого откинуть ягоды на дуршлаг.
3. Оставьте бруснику на дуршлаге, чтобы слить лишнюю жидкость.
4. Апельсины можно чистить, но лучше их измельчить вместе с кожурой.
5. Маленькая хитрость: чтобы кожура цитрусовых не имела горького привкуса, апельсины буквально опустить в кипяток на 1-2 минуты.
6. Теперь порежем апельсины дольками.
7. Измельчите апельсины и бруснику на любом кухонном приспособлении. Наша цель – бруснично-апельсиновое пюре. Игра цветов, аромата и вкуса просто завораживает.
8. Теперь можно добавить сахарный песок.
9. Все тщательно перемешать, чтобы сахарный песок полностью растворился.
10. Банки для консервирования и крышки предварительно стерилизованы.
11. Разложите приготовленное пюре в стерилизованных емкостях.
12. Эту сладость лучше хранить в прохладном месте, так как ягоды и фрукты не подвергались термической обработке.

Брусника с медом – лучшее лекарство от недуга

Бруснику на зиму можно приготовить без варки и добавления сахарного песка. Мед сыграет роль подсластителя. Полезные свойства и эффективность такой еды в борьбе с недугами увеличивается сразу в несколько раз.

Состав:

• 1,5 кг плодов брусники;
• 1,5 кг жидкого меда.

Приготовление:

1. Не будем повторяться, как приготовить плоды брусники.
2. Вымытую бруснику лучше сушить на льняном или бумажном полотенце.
3. Сушеные ягоды измельчить до пюреобразной консистенции. Блендер или кухонный комбайн нам поможет справиться с этой задачей.
4. Добавьте мед в пюре из брусники и все тщательно перемешайте.
5. Бруснику настаиваем около двух часов.
6. Тем временем мы стерилизуем контейнеры для консервирования и крышки.
7. Через пару часов мед должен полностью раствориться в ягодном сиропе.
8. Еще раз тщательно перемешайте бруснику и разложите по банкам.
9. Храним ягоды исключительно в прохладном месте, без попадания прямых солнечных лучей.

Брусника на зиму заготавливают для двух целей: лечебного и кулинарного. Что касается первого, то широкий спектр лечебных свойств этой ягоды может по достоинству составить конкуренцию другим дарам природы; Ведь брусника щедро наделена микроэлементами, различными ценными веществами, витаминами… Ну а в кулинарии его используют из-за приятного и несколько необычного вкуса. Это то, на чем вам нужно сосредоточиться. Эти ягоды едят свежими, замоченными, маринованными, сушеными, засахаренными и маринованными. Кроме того, из них готовят морсы, соусы, маринады и, конечно же, варенья, употребляемые как просто для угощений, так и в виде начинок для мучных изделий. Такие витаминные препараты поддерживают и укрепляют иммунитет, прекрасно дополняют ежедневный стол в холодную погоду.

Но прежде чем определиться с конкретным видом заготовки из черники, необходимо правильно подобрать ягоды для нее.Идеально спелыми считаются плоды красного цвета, реже розовые. Перезрелые, они темнеют и становятся непригодными, скажем, для замораживания или сушки. Только или из такого продукта получится сок. Поэтому желательно выбрать не слишком мягкие, сухие ягоды и приступить к сбору урожая. Свежие прослужат не дольше 2-3 месяцев.

Конечно, в списке « Брусника на зиму. Рецептов «Много. Но выбор остается за кулинаром.Не стоит обращать внимание только на один способ, а попробовать несколько, тем самым разнообразив запасы домашней кладовой. Конечно, тот же компот или варенье – вещь вкусная; но из них все полезные свойства (включая витамин С) моментально «улетучиваются» из-за термической обработки. А чтобы приготовить поистине мега-витаминный рецепт, неплохо было бы использовать следующие методы:

Сушить в духовке.

При сушке в духовке разложите бруснику одним слоем на противне и отправьте в разогретый шкаф.В этом случае поддерживается низкотемпературный режим, а дверь остается открытой. Процесс обработки проходит в несколько проходов, во время которых плоды должны перестать прилипать друг к другу. Для хранения сушку переливают в сухую емкость с доступом кислорода и помещают в темное прохладное место.

Брусника на зиму: «Простая консервация»

Как вариант, вы можете сохранить его самым простым способом. Итак, брусника на зиму без варки моется, подсыхает, помещается в подготовленную стеклянную емкость и заливается кипятком.Начинка должна остыть до комнатной температуры естественным путем, после чего накрывается капроновой крышкой и помещается в холодильник на 3 дня. Затем вливается жидкость, и ягоды герметично закрываются. Такой рулет прекрасно хранится до одного года, при этом ягоды останутся свежими, сохранят форму и естественный вкус.

Брусника на зиму: «Блокировка с сахаром»

На самом деле, красные ягоды прекрасно хранятся без сахара.Но без этого подсластителя некоторые просто не могут есть сочные фрукты. Поэтому для блокировки « Брусника с сахаром на зиму » на 1 кг исходного продукта берут 1-2 кг сахарного песка, руководствуясь в этом вопросе только собственными вкусовыми предпочтениями. В итоге приходит толкование вон на – богатый и толстый.

По рецепту плоды перебирают, переливают на дуршлаг и промывают под проточной струей. После мытья вода должна стечь.А ягоды перекладывают на кухонное полотенце для просушки. В чистом и сухом виде их переливают в подходящую по объему тазу и добавляют в них сахар. С помощью блендера все это измельчается; и не страшно, если часть ягод останется нетронутой (только интереснее получится). Полученное вещество перемешиваем деревянной ложкой до растворения крупинок сахара. Масса раскладывается в стеклянные банки небольшого объема, закрывается и очищается в прохладном месте для длительного хранения. Получится оригинальная и своеобразная заготовка брусники на зиму , если в ней по технологии заменить песок на мед (желательно цветочный).Конечно, стоимость закатки увеличится; но зато станет пикантнее.

«Бланк с яблоками»

И сначала закаточные банки тщательно промываются, а жестяные крышки обрабатываются кипятком. Ягоды для консервирования перебирают и ополаскивают. Кстати, вы можете оставить с ними несколько листиков для аромата. Приготовленный продукт раскладывают по банкам, наполняя их максимально плотно и почти до верха. Для заливки в эмалированную посуду наливают отмеренный объем воды и ставят на огонь.В жидкости растворяются крупинки выбранных специй и всыпаются специи. Вареную начинку нужно снять с плиты, профильтровать и дать остыть. Полностью остывший раствор разливают по банкам к ягодам, а емкость закатывают. Убирается брусника замоченная на зиму на остальные домашние повороты.

«Брусника заморозка»

Самый наименее трудоемкий и трудоемкий способ заморозки ягод.По этой причине, а также из-за максимальной сохранности всех пищевых ценностей, он пользуется таким спросом. Но в этом можно ошибаться. А избежать их поможет точное соблюдение технологии « Брусника. Как приготовить на зиму ». Грамотно плоды сначала проходят влажную обработку, тщательную сортировку, а затем сушат на полотенце и порциями рассыпают по полиэтиленовым пакетам. Пакеты должны быть герметичными, и они должны быть заполнены на 1/3 или половину своего объема. Из них выпускают воздух и завязывают емкость.Замораживание происходит довольно быстро. А чтобы получить заготовку наивысшего качества, исходный продукт перед помещением в морозилку нужно охладить, а уже потом помещать в низкотемпературную камеру.

Замороженная брусника с сахаром хороша к блинам, как добавка к творогу или кашам, просто к чаю. Пропорция ингредиентов следующая: на 800 г – 1,5 стакана сахарного песка. Перед замораживанием ягоды перебирают, выбирая из них листья и различный мусор, моют под горячей водой и раскладывают на кухонном полотенце для просушки.Затем их перекладывают в широкую миску, засыпают сахаром и превращают в пюре, замешивая плоды толкотней или погружным блендером. Для упаковки готовятся специальные полиэтиленовые пакеты, в которые она разливается. Далее из пакетов выходит воздух, что делает «упаковку» плоской и, соответственно, удобной и компактной для размещения в морозильной камере. Если у сумки нет гибкой застежки, то можно прогладить край, положив по краю лист бумаги, чтобы пластик не прилипал к бытовой технике.

Таким образом, вся заготовка, натертая сахарным песком, упаковывается и запаивается. В среднем выходит три упаковки из указанного количества компонентов, которые помещаются в морозильную камеру холодильника. В дальнейшем пакеты можно разморозить в высокотемпературном отделении, а затем перелить в обычную стеклянную тару. А если интересно, как хранить бруснику зимой растопленная, то все проще – там же где разморозили.

Брусника на зиму: «Брусника в сиропе»

Следующие рецепты покажут вам, как приготовить бруснику на зиму в сиропе … Для классического метода понадобится: 1 кг ягод, 2 стакана воды, 0,3 кг сахарного песка и по желанию цедра лимона. Плоды отбирают, выбрасывая мусор и испорченную бруснику. Отсортированные тщательно промываются, откидываются на дуршлаг и из них вытекает лишняя вода. Затем ягоды переливают в фаянсовые или стеклянные банки. Так готовится сироп. Песчинки растворяются в воде, и к ним добавляется цедра лимона. Жидкость ставится на плиту и уваривается.Полученный сироп переливается в емкость с заготовкой, и сразу укупоривается.

В качестве альтернативы этот продукт можно закрыть вот так. Для второго способа на 4 кг брусники понадобится 0,5 кг сахара. А дальше как в предыдущем способе: сортировка, мокрая обработка и слив. И после описанных процедур вся ягодная масса делится на две части: одну смешивают с сахаром и аккуратно, другую пока оставляют в покое. Первую часть ставят на огонь, медленно доводят до кипения и, как только плоды всплывают на поверхность, к ним добавляют остальные.После перемешивания и кипячения отвар в течение 1-2 минут раскладывают в горячем виде в стерилизованные емкости и закрывают навинчивающимися крышками или нейлоном. Приготовленная таким образом брусника отлично сохранится всю зиму даже в домашних условиях; однако лучше перенести его в прохладное место.

А еще гвоздику добавляют в препарат в сиропе. Комбинация потрясающая. Такое отличное варенье можно приготовить из: 1 кг фруктов, 2 стаканов воды, 1,5 кг сахара и нескольких долек гвоздики.А раньше, как заготовить бруснику на зиму , ягоды перебирают, моют и сушат на чистом кухонном полотенце. Затем ягоды переливают через сито или дуршлаг и опускают в кипяток на 3 минуты. Вынув, она снова сливает. А пока готовится сироп. Отмеренный объем воды кипятят, всыпают в него сахарный песок и, помешивая, варят раствор до полного растворения крупинок. Фрукты заливают вареным сиропом, ставят на плиту и варят на умеренном огне около 20 минут.В конце варки добавляется гвоздика, и блюдо переливается в стерилизованную стеклянную емкость. Закрывшись, емкости переносят в погреб или в холодильник, хотя вполне могут храниться в помещении.

Деревянные бочки и глиняные горшки, уличные подвалы и подземные дома …

Жители деревни уже много веков знают, как готовить бруснику, чтобы в ней сохранились все витамины и не испортилось.

В настоящее время большинство проживает в многоэтажных домах, и возможности уже не те, но все же можно держать бруснику дома.

Благодаря органическим кислотам (особенно бензойной), входящим в состав брусники, ее можно хранить в течение нескольких месяцев без какой-либо обработки.

При комнатной температуре

Необходимо подготовить картонную коробку и проделать максимальное количество отверстий в стенах. На дно кладем лист бумаги и выкладываем на него бруснику.

Они должны быть красными, но не перезревшими. Если есть ягоды с белыми бочонками, можно их туда положить, они созреют позже.

Не нужно собирать и складывать зеленые ягоды в общий ящик. Они все равно не покраснеют.

Затем также укладываем второй слой бумагой, третий и т.д. и кладем в сухое проветриваемое место. Через месяц нужно проверить и удалить гнилые ягоды, если они появились.

В холодильнике

Здесь брусника может простоять до трех месяцев. Промытые и просушенные ягоды переливаем в пластиковую емкость и помещаем в отсек с овощами и фруктами.Через пару месяцев можно будет разбираться и проверять.

Но в таком первозданном виде бруснику не удастся сохранить до следующего лета, поэтому наши прабабушки разными способами сохранили эту красивую лесную ягоду:

• мочеиспускание
• замораживание
• шугаринг
• сушка
• кипящая
• парящий
• сушка

Рецепты с брусникой в ​​сахаре

Для любого рецепта замачивания приготовление должно быть одинаковым.Все ягоды необходимо осмотреть и отбирать только твердые, спелые, без дефектов.
Вымойте их и удалите стебли.

Классический рецепт замоченной брусники

Пошаговые действия:

• Осматриваем и перебираем ягоду. Плохо – в сторону, хорошее слить на дуршлаг и тщательно промыть.
• В кастрюлю налить воду, вскипятить, всыпать сахар и соль.
  На литр воды – 2 столовые ложки сахара и чуть больше половины чайной ложки соли.Остудить полученный сироп.

• Стерилизуем банки и кладем туда вымытую бруснику.

По желанию можно добавить 200 г яблок на 1 кг брусники. Желательно выбирать сорт яблони из этих четырех:
Зеленка; Симиренко; Титовка; Антоновка.

• Берем таз и смешиваем в нем бруснику с дольками яблока, а потом разливаем по банкам. Для вкуса и витаминов положите туда несколько листочков брусники.Любители пряностей могут положить 3 зубчика на 1 кг ягод.
• Залить охлажденным сиропом и закрыть пластиковыми крышками.

Кроме гвоздики можно разнообразить сироп. палочки корицы мелко нарезанные кусочек имбиря , душистый перец или небольшой кусочек перец чили .

По возможности лучше использовать угнетение, тогда процесс мочеиспускания пойдет быстрее. В банки нельзя ставить гнет, поэтому настаивать придется около месяца.А если вымачивали в деревянной кадке, но под гнетом, то через десять дней наша брусника готова к употреблению.

Лучше хранить в прохладном месте, а если его нет, то можно и дома, подальше от аккумулятора.

Весь процесс замачивания брусники холодным способом очень хорошо продемонстрировала Людмила Грунтова в своем видео

Рецепты пропитанной брусники без сахара

Для тех, кто полностью придерживается здорового питания, есть рецепт замоченной брусники без кипячения и без добавления сахара.Если мы собираем урожай долго, до конца зимы важно раз в месяц пробовать немного воды и, если она начинает закисать, вовремя обновлять.

Бензойная кислота защищает только ягоды, на большее ее может не хватить.

Делается очень просто, а в итоге мы получаем натуральные витамины, которые так необходимы организму при зимнем и весеннем авитаминозах.

• Хорошие ягоды промываем на дуршлаге и наполняем ими 1⁄3 банки.
• Залить до краев кипяченой водой комнатной температуры.
• Закройте крышкой с дырочками или марлей и настаивайте не менее недели.
• По мере использования мы возмещаем вылитое из банки тем же количеством кипяченой воды. С каждым разом концентрация и, соответственно, польза брусничной воды будет уменьшаться.

Брусника пропитанная с медом

Кисло-горькая брусника, залитая сладким медом, по праву считается королевским блюдом. Хороший заменитель варенья, начинка для пирогов, блинов и просто вкусное лекарство от простуды и десятков других болезней!

Состав: 1 кг ягод.100 мл меда и воды (литровая банка). Можно добавить корицу или гвоздику.

• Варочный сироп. Мед залить водой и поставить на огонь. Добавьте 3 грамма соли (треть чайной ложки) и перемешайте. Не забывайте снимать образовавшуюся пену. Когда консистенция станет однородной, снимите с огня и остудите.
• Добавьте специи и налейте сироп в банку с брусникой.
• Закрываем крышкой и настаиваем неделю в темном месте. В дальнейшем лучше хранить в прохладном погребе или в холодильнике.

Брусника вымоченная с солью

Для тех, кто хочет разнообразить мясные блюда, бруснику можно использовать в качестве соуса. Он придаст восхитительный аромат любому гарниру, хорошо сочетается с птицей, говядиной или свининой.

Рецепт будет такой:

1. 1 кг ягод и 1 литр воды.
2. Столовая ложка соли.
3. Пол чайной ложки сахара.
4. Любые специи по желанию.

Пошаговые действия:

• Еще отбираем мою бруснику.
• Заливаем в нашу тару (банки или кадки)
• Приготовление рассола: в кипящую воду положить соль, гвоздику и сахар.
• Остудить и разлить по банкам.
• Настаивать нужно две недели. Не забывайте, что в кадках под давлением соус готовится вдвое быстрее.

Заготовка брусники на зиму происходит с 2-мя целями: лечебной, кулинарной. По устранению различных патологических процессов лесные ягоды способны составить конкуренцию садовым.В нем максимальное количество витаминов, микро- и макроэлементов. Хорошо справляется с понижением высокой температуры тела, выводит из организма токсичные соединения и обладает ярким мочегонным действием.

Если говорить о кулинарии, то ягоду разрешается употреблять в свежем, замоченном, маринованном, сушеном, маринованном виде. Кроме того, из него можно приготовить вкуснейшие морсы, соусы, маринады, консервы, использовать как простое угощение или для начинки выпечки. Витаминный препарат помогает поддержать иммунную систему человека, разнообразить привычное меню.Рецепты приготовления брусники на зиму помогут быстро сориентироваться, какие заготовки нужны на холодную погоду.

Маринованная ягода с фруктами

Брусника в маринаде получается очень вкусной. За счет добавления кусочков яблок и груш заготовка приобретает более изысканный вкус и аромат. Открыв банку с содержимым зимой, вы сможете насладиться ярким ассортиментом, вспомнить солнечное лето и укрепить иммунитет. Рассмотрим, как приготовить ягоду на зиму без варки.

Продукты:

• брусника – 1,5 кг;
• груши – 750 г;
• яблоки – 750 г;
• вода фильтрованная – 900 мл;
• уксус 9% – 190 мл;
• сахарный песок – 370 г;
• соль – 0,5 ч.
• душистый перец горошком по вкусу;
• гвоздика, корица по вкусу.

Порядок действий следующий:

1. Перебрать ягоды, тщательно промыть. Фрукты промыть, обсушить и нарезать 4 равными ломтиками.Залить кипятком и варить яблоки – до 3 минут, а груши до 5. Перекинуть на сито и промыть ледяной водой, дождаться, пока стечет лишняя влага.
2. Ополосните банки и просушите их в духовке. Выложите слоями ягоды, яблоки и груши. Накрываем, ставим.
3. Переходим к приготовлению маринада. Для этого смешайте воду с сахаром, солью, ароматными специями. Довести до кипения и варить до полного растворения сыпучих компонентов. Снять с плиты, добавить кислоту, накрыть крышкой и оставить на столе до полного остывания.
4. Заполнить стеклянные банки приготовленным маринадом. Накрыть крышками и простерилизовать. Время прогрева напрямую зависит от объема емкости: 2 литра – до 25 минут, 1 литр – 15 минут, 0,5 литра – 10 минут.
5. Свернуть герметично. Переверните и остудите под теплым одеялом. Хранить в погребе или холодильнике.

Брусника без сахара

Сохранить полезные свойства и витамины в ягоде несложно.Достаточно приготовить консервацию без использования сахарного песка. Брусника в собственном соку получается с терпким кисловатым послевкусием. Его можно употреблять людям с высоким уровнем сахара в крови, ожирением или избыточным весом. Зимой консервация подается в нескольких вариантах. Например, сочетать с медом или использовать в качестве ингредиента для выпечки, украшения тортов и пирожных.

Тщательно отсортируйте основные ингредиенты. Для консервации рекомендуется использовать гладкие и не мятые плоды.Из остальных, помимо тухлых, необходимо приготовить свежевыжатый сок.

Определить бруснику в кастрюле, залить приготовленным соком в соотношении: 3 части (сок) на 7 частей (брусника). Поставить на горячую плиту и при первых признаках закипания быстро разлить по стерильным банкам. Накрыть крышками и простерилизовать. По времени 1 литр – 10 минут, 3 литра – 20 минут. Закатать, остудить и хранить в погребе.

Сладкое варенье без варки

Для любителей сладкого предлагаем рассмотреть рецепт приготовления брусники с сахаром на зиму без варки . По технологии блюдо не покрывается сахаром и прекрасно стоит всю зиму, но в прохладном помещении.

Продукты:

• брусника – 1,5 кг;
• сахарный песок – 1,5 кг.

Дальше делаем так:

1. Перебираем ягоды, удаляем испорченные плоды, мусор и веточки. Выложить в кастрюлю, промыть в нескольких водах. Откиньте на дуршлаг и дождитесь, пока стечет лишняя влага. Выложите на чистую ткань, просушите 10-15 минут.
2. Подготовленный компонент переложить в чашу блендера и измельчить до однородной массы. Вы также можете протереть мелким ситом, кухонным комбайном или мясорубкой.
3. Соединить массу с сахарным песком. Тщательно перемешайте деревянной ложкой. Накрыть тканью и оставить смесь в таком виде в прохладном месте на 10-12 часов. Для лучшего растворения сахарных крупинок.
4. По истечении времени промойте банки с мылом и просушите в духовке. Бруснику засыпать сахаром, закрыть винтовой или силиконовой крышкой и поставить в прохладное место для дальнейшего хранения.

B

Русник замоченный на зиму

Процесс писания идеален даже для тех домохозяек, которые живут в квартирах. Заготовка получается очень вкусной, с множеством полезных соединений. Его можно добавлять при приготовлении маринадов к мясу, делать тонизирующие морсы или использовать в качестве начинки для блинов, блинов или пирогов.

Продукция:

• брусника;
• вода чистая – 1 л;
• сахарный песок – 200 г.

1. Прежде всего стоит подготовить емкость, в которой будет происходить приготовление пищи.Их необходимо промыть и разогреть в духовке.
2. Ягоды перебрать, удалить испорченные и гнилые, веточки, мусор. Промыть под проточной водой на дуршлаге и подождать, пока стечет лишняя влага.
3. А пока начинаем готовить заливку. Для этого смешайте воду с сахарным песком. Довести до кипения, варить несколько минут, пока сладкий продукт полностью не растворится. Снимите с плиты, накройте крышкой и дайте остыть.
4. Тем временем наполните банки брусникой до самого верха.Залить охлажденной сладкой водой и закрыть крышкой. Емкости с содержимым убрать в темное прохладное место. Вот и все, витаминный препарат готов.

Фруктово-ягодный деликатес

По этому рецепту брусника в сиропе получается с насыщенным вкусом и пряным ароматом. Он отлично хранится не только в прохладном месте, но и при комнатной температуре.

Продукты:

• брусника – 500 г;
• вода чистая – 250 мл;
• сахарный песок – 750 г;
• гвоздика – 3 соцветия;
• яблоки – 130 г;
• цедра лимона с 1 плода.

1. Перебрать основные ингредиенты, вымыть и высушить. Промойте яблоки, снимите семенной ящик и место прикрепления плодоножки. Нарезать некрупными ломтиками.
2. В эмалированную кастрюлю налить указанное количество жидкости, всыпать сахарный песок. При регулярном помешивании доведите до кипения, убавьте огонь и продолжайте варить до загустения.
3. Затем добавить яблоко, измельченную цедру цитрусовых. Перемешайте и продолжайте готовить еще четверть часа.
4. Добавить в сироп бруснику, перемешать и нагревать 5 минут.Добавьте гвоздику непосредственно перед выключением.
5. Упаковать в стерильные банки, плотно закрыть и после остывания убрать в прохладное место.

Брусничный ликер

Продукты:

• Брусника – 1 кг;
• водка высокого качества – 1 л;
• сахарный песок – 800 г;
• вода чистая – 6 л.

Далее следуем инструкции:

1. Сортируем основной компонент, удаляем мусор и другие непригодные для еды детали.Откинуть на дуршлаг и тщательно промыть под проточной водой, просушить.
2. Измельчить до пюре с помощью блендера или кухонного комбайна. Переложить в чистую стеклянную банку, залить водой с водкой. Закройте и поставьте в холодильник на 1 неделю.
3. По истечении указанного времени процедить через сито и марлю. Перелить в эмалированную емкость и всыпать сахарный песок.
4. Устанавливается на плиту со средним режимом отопления. При регулярном помешивании дождитесь полного растворения сладкого ингредиента.Когда на поверхности появятся первые пузыри, выключите огонь. Кипятить нельзя. Разлить по удобным бутылкам, охладить и хранить в темном прохладном месте.

Посадка растений брусники –

Старка Бро

Мало что может быть вкуснее домашних ягод, и успех вашего урожая начинается непосредственно с места и способа посадки.Для максимального роста и урожайности в дальнейшем дайте растениям наилучший фундамент.

ПРИМЕЧАНИЕ: Это четвертая часть серии из 11 статей. Чтобы получить полную информацию о том, как выращивать бруснику, мы рекомендуем начать с самого начала.

Перед посадкой

Перед посадкой проверьте pH почвы. Свяжитесь с вашим местным офисом расширения для получения информации о тестировании почвы в вашем районе или приобретите один из наших цифровых измерителей, чтобы получить быстрые и точные результаты.В идеале, ваша брусника должна иметь pH почвы 4,5-5,5. Чтобы улучшить почву, используйте подкислитель почвы. Держитесь подальше от чрезвычайно тяжелых или очень плохо дренированных почв.

Советы по посадке

• Выберите участок от полутени до полного солнца.
• Разместите растения на расстоянии 10–12 дюймов, а ряды – на расстоянии 1 фут друг от друга.
• Внесите в почву органические вещества, такие как обезвоженный коровий навоз, садовый компост, торфяной мох или нашу почвенную среду с кокосовым волокном.
• Не сажайте слишком глубоко.Посадочная яма должна быть достаточно широкой, чтобы корни могли не загибаться. Крона должна быть прямо на уровне почвы, а корни – чуть ниже поверхности.
• Если ваши ягоды в горшке, сажайте их на той же глубине, что и в горшке.
• Если у ваших ягод голые корни, сажайте на той же глубине, на которую они росли в питомнике.
• Пропитайте ваши новые растения раствором удобрения Stark® Tre-Pep®. (Если вы сажаете осенью, дождитесь удобрения до весны для достижения наилучших результатов.)

Дополнительные примечания

• Брусника, распространяемая подземными побегами, называемыми корневищами.
• Самый большой вредитель новых растений – сорняки, мульча помогает свести к минимуму проблему.
• Защитите свой урожай от птиц с помощью садовой сети.
• Во время посадки обрезка не требуется.

в этой серии

Начало работы

Уход и обслуживание

Другие темы

.