Чебуреки как приготовить на сковороде: Чебуреки на сковороде – пошаговый рецепт с фото

Содержание

Чебуреки на сковороде – пошаговый рецепт с фото

Это знаменитое восточное блюдо давно перешло в разряд уличной еды, однако как приятно приготовить его дома. Этот пошаговый рецепт с фото расскажет, как жарить чебуреки на сковороде и правильно приготовить вкусную начинку и тесто для чебуреков. Быстрое, сытное и вкусное блюдо не заберёт много времени и сил, зато доставит море удовольствия домочадцам.

 

Приготовление блюда пошагово, с помощью фото-рецепта поможет справиться даже начинающему кулинару.

Как и сколько жарить чебуреки на сковороде

Готовить эти азиатские пирожки довольно просто. Еще проще взять уже готовые чебуреки-полуфабрикаты и пожарить их в большом количестве масла на сковородке. Но в нашей рецептуре мы предлагаем самим замесить тесто и приготовить вкусные чебуреки на сковороде.

Ингредиенты

  • Мука пшеничная — 500 гр.;
  • Яйцо — 1 шт.
    ;
  • Вода — 50-80 гр.;
  • Соль — 3-5 гр.;
  • Масло подсолнечное — 10-15 гр. в тесто; 100-150 гр. для жарки;
  • Фарш мясной — 400-500 гр.;
  • Лук репчатый — 50-70 гр.;
  • Перец чёрный молотый — 3-4 гр.

Как правильно жарить чебуреки


Замешиваем тесто на чебуреки

Шаг 1.

Для того чтобы тесто было мягким и эластичным непременно необходимо выдержать одинаковую температуру всех ингредиентов.

На стол или разделочную доску насыпаем просеянную через сито муку. Делаем углубление и в него вбиваем куриное яйцо, добавляем соль и подсолнечное масло. Постепенно вливаем воду.

Совет к рецепту: количество воды может варьировать в зависимости от качества муки. Тесто замешивается до того момента, пока ямки, при надавливании не будут быстро исчезать.


Делаем мясной фарш для чебуреков

Шаг 2.

Перемалываем в мясорубке свинину, говядину, баранину, курятину, то есть любое, приемлемое для вас мясо, с репчатым луком.

Добавляем соль и чёрный молотый перец.

Замешиваем фарш до однородной консистенции, слегка взбивая, для насыщения его воздухом.


Лепим и начиняем чебуреки

Шаг 3.

Тесто делим на порционные кусочки по 30-50 грамм.


Шаг 4.

Раскатываем тесто на продолговатые «блины» как показано на фото.


Шаг 5.

На одну половину накладываем фарш, и складывая пополам покрываем его второй половиной теста.


Шаг 6.

Прижимаем края теста вилкой. Таким образом, формируем все чебуреки.


Сколько времени жарить чебуреки на сковороде

О том сколько времени жарить чебуреки должны знать в каждом доме. Эти советы относятся не только к свежим, только что слепленным изделиям, но и к замороженным полуфабрикатам.

Чебуреки помещают в разогретую сковороду с маслом. Его должно быть достаточно много, чтобы чебуреки в нем как будто плавали. Жарить их следует по 3-4 минуты с каждой стороны, если вы используете замороженные чебуречки, то время обжарки составит 5-6 минут с каждой стороны.

Шаг 7.

На сковороду наливаем подсолнечное масло, разогреваем и укладываем по два чебурека.

Обжариваем до золотистой корочки.

Чебуреки, приготовленные по этому рецепту нежные и сочные, хрустящие и ароматные. Особенно вкусен продукт горячим, однако и остывшие, после подогревания в микроволновой печи имеют первозданный вкус.

Секреты успешного приготовления жареных чебуреков

Чтобы жарка чебуреков в сковороде прошла легко, нужно использовать хорошую посуду, глубокую посуду и конечно знать основные секреты приготовления, не зная которых результат может вас огорчить.

Советы для приготовления правильного теста

Приготовление теста для чебуреков — это один из важнейших этапов во всем рецепте. Используйте следующие пропорции, для получения эластичного теста: 1 кг. муки, 350 мл. теплой кипяченой воды и щепотка соли. Тесто следует мешать долго и сбрызгивать водой.

Советы для приготовления вкусной начинки

В состав начинки для чебуреков входит мясной фарш. Используйте только свежее мясо свинины, баранины, говядины или курицы. Чтобы фарш был более сочным, добавьте свежий репчатый лук. Также можете смело добавить немного жирного наваристого мясного бульона.

Что касается приправ, то отлично подходят обычные соль и перец. Но если вы хотите добавить пикантности, то можно использовать и восточные пряности.

Tags: Блюда на полдник, Блюда на сковороде, Блюда на ужин

Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

Похожие рецепты:

Как приготовить чебуреки с мясом на сковороде

Чебурек или в переводе на русский «сырой пирожок» национальное блюдо сразу нескольких народов: крымских татар, монголов, турок, азербайджанцев, киргизов. Все знают, как он выглядит: плоский жареный пирожок в форме полумесяца с мясным фаршем внутри. К сожалению, репутация чебурека была подмочена в советское время привокзальными столовыми, где из вкуснейшего блюда делали что-то неаппетитное, а зачастую не просто вредное, но и опасное для здоровья. Давайте сегодня реабилитируем его и посмотрим, как приготовить чебуреки с мясом на сковороде. Пошаговый рецепт с фото, даже не один, покажет вам, как сделать хрустящий пирог и не потерять ни капли мясного сока.

Чебуреки с начинкой из сочного фарша

В этом рецепте все удачное. Вы первую очередь тесто. А оно должно быть таким, чтобы было тонким, но не порвалось, не выпустило ни капли сока наружу, эластичным, но не резиновым, а хрустящим. Что касается фарша, он просто обязан быть сочным и ниже я расскажу и покажу пошаговый рецепт приготовления этих двух составляющих вкусного чебурека.

Внимание! Мой рецепт рассчитан на приготовление 6 штук. Если вы хотите сделать больше – увеличивайте пропорции. А также ориентируйтесь на размеры своей сковороды. У меня на сковородку большого диаметра помещаются ровненько 2 штуки.

Как сделать сочный фарш для чебуреков

Если исходить из того, что чебуреки – блюдо восточной кухни, то, конечно, традиционного фарш делают из такого мяса, как баранина. Но мы готовим его, скорее, из говядины и свинины. Я покажу, как сделать начинку из мясного фарша для чебуреков сочной.

Что нам понадобится для фарша:

  • мясо – 300гр;
  • лук – 300гр;
  • соль – 1/3ч.л.;
  • черный молотый перец – 1/3ч.л.
Готовим из мяса фарш для чебуреков

 

Добавлять специи я бы не рекомендовала. Только соль и только перец. Они подчеркнуть вкус мяса, тогда как специи могут подавить его.

Пока готовим тесто, накрываем пленкой и убираем в холодильник.

Как приготовить тесто для чебуреков с мясом

Мой многократно проверенный рецепт теста еще ни разу не подвел. Оно очень пластичное, с ним хорошо работать, легко раскатывается, не рвется в сковороде. Как приготовить я уже рассказывала ранее в рецептах заварного теста для чебуреков. Но сегодня все равно повторю, чтобы вам не пришлось скакать со страницы на страницу.

Ингредиенты теста:

  • мука – 350г;
  • кипящая вода – 200мл;
  • рафинированное масло – 2ст.л.;
  • яйцо – 1шт;
  • соль – на кончике ножа.
Как замесить тесто на чебуреки
  1. Муку просеиваем в миску вместе с солью. Наливаем туда же масло и перемешиваем.
  2. Кипятим чайник и наливаем крутой кипяток в миску с мукой, помешивая ее ложной при этом.
  3. Получаем вот такие неоднородные комки. Оставляем их постоять не много, чтобы снизилась температура.
  4. Разбиваем яйцо и замешиваем тесто.
  5. Помешаем скатанный шар в полиэтиленовый мешок и даем вылежаться в течение 20-30 минут.

Как делать чебуреки с мясом: пошаговый рецепт

Итак, это были пошаговые рецепты начинки и теста. Теперь лепка и жарка.

  1. По прошествии получаса припыляем рабочую поверхность мукой. Тесто делим на 6 частей по числу чебуреков. Кладем на доску одну часть.
  2. Раскатываем ее скалкой в круг толщиной 1,5-2 мм и диаметром около 20 см. На одну половину круга кладем фарш. Для одного чебурека достаточно примерно 2 столовых ложек без горки. Разравниваем, не доходя до краев около 1-1,5 см.
  3. Накрываем свободной стороной круга и получаем полумесяц.
  4. Края нужно прочно скрепить. Отлично с этим справляется вилка. Зубцами прижимаем два слоя друг к другу. Для уверенности проходимся дважды.
  5. В сковороду наливаем масло. Глубина не менее 1 см. Чебурек должен жариться во фритюре – плавать свободно в раскаленном масле.
  6. На жарку на одной стороне уходит не больше 1 минуты. Фарш внутри сырым не будет. Этого времени достаточно для его приготовления. Но при условии, что масло очень хорошо нагрето. Кстати, проверить можно, бросив в масло маленький кусочек теста.

Готовые чебуреки внимаем на большое блюдо. Выкладывать на бумажные полотенца не надо. У хорошо прожаренных чебуреков звонкая, хрустящая корочка, которая быстро схватывается от высокой температуры и не впитывает в себя жир.

Не знаю, как вы, но, кажется, пока я писала этот текст, очень захотелось вкусных, хрустящих и сочных чебуреков с мясом! Почему бы не пожарить?

Автор: Виктория С.

Чебуреки из кабачков с фаршем: рецепт с фото в домашних условиях

Предлагаю приготовить вкусные сочные чебуреки с курицей и кабачком. Чтобы куриный фарш для чебуреков был сочным, в него можно добавить бульон или воду. Но я дополню кабачком, так как этот овощ очень сочный сам по себе и заменит мне бульон. Сока выделяется много, начинка будет нежной и мягкой. Все это вы увидите в пошаговом рецепте.

Что нам надо:

  • мука — 500 г;
  • вода — 200 мл;
  • яйцо — 1 шт.;
  • дрожжи — 15 г;
  • подсолнечное масло — 200 г.

Для фарша:

  • кабачок — 100 г;
  • куриная грудка — 300 г;
  • соль — по вкусу;
  • перец — щепотка.

Как приготовить чебуреки с куриным фаршем и кабачком

  1. В глубокую миску просеиваем пшеничную муку. Опытные хозяйки знают о необходимости просеивания, а молодым кулинарам напоминаю, что этот шаг не рекомендуют пропускать.
  2. Делаем лунку в муке, наливаем воду, 2 ложки подсолнечного масла, разбиваем яйцо, насыпаем сухие быстродействующие дрожжи и щепотку соли.
  3. Перемешиваем все ингредиенты и замешиваем мягкое тесто.
  4. Перекладываем на доску, накрываем полотенцем или пищевой пленкой и оставляем.
  5. Займемся фаршем, приготовим его из филе куриной грудки. Куриную мякоть разрезаем на средние куски, перекручиваем на мясорубке. Вместе с мякотью перекручиваем очищенную луковицу.
  6. Кабачок моем, если он молоденький, то шкурку удалять не надо, если кожура плотная, ее следует обрезать. Натираем кабачок на мелкой терке.
  7. Соединяем куриный фарш с натертым кабачком, солим, перчим по вкусу. Перемешаем, за счет кабачка, он сочный и нет необходимости доливать воду или бульон.
  8. Тесто делим на 4 части. Обминаем каждый кусочек, чуть-чуть присыпав мукой, скатываем шарики. Раскатываем шарик в тонкий лист, стараемся тесто ни порвать, ни сделать дырочек. По возможности раскатываем длинную полоску. Раскладываем начинку на листе, как на фото.
  9. Накрываем второй половиной листа. Прижимаем края.
  10. Обрезаем ножом лишнее, придавая заготовке форму чебурека. Можно прижать небольшой тарелкой и обрезать полукруг.
  11. Берем вилку и прижимаем края заготовки. Стараемся хорошо слепить края, чтобы не вытекал сок начинки.
  12. В сковородку наливаем рафинированное подсолнечное масло. Масла не жалеем, чебуреки должны быть погружены в него. Разогреваем сковороду и опускаем заготовки. Жарим на среднем огне. Наша задача получить красивые золотистые чебуреки, не допустить, чтобы они пригорели. Должна получиться красивая, румяная корочка и сочная начинка внутри. мясо не должно быть сырым.
  13. Готовые чебуреки выкладываем на салфетку бумажную. Она впитает лишний жир.

Самые вкусные кабачковые чебуреки с куриным фаршем теплые. Они очень ароматные, кухня наполняемся потрясающим запахом, и пройти мимо невозможно. Подаем со сметаной, но они и без соуса просто улетают с тарелки.

Автор: Татьяна

Чебуреки на кефире с мясом: пошаговый рецепт с фото

Для кого-то приготовление чебуреков, может показаться сложным процессом. Но я расскажу, как быстро и вкусно пожарить из теста на кефире. Они получаются такие же ароматные, сытные, как в чебуречных. Важный момент приготовления — это получить сочную начинку внутри, сок от которой не вытекал бы при жарке.

Список продуктов:

  • кефир — 250 мл;
  • мука пшеничная — 450 г;
  • соль — по вкусу;
  • яйцо — 1шт.;
  • мясо — 300 г;
  • репчатый лук — 2 шт.;
  • перец молотый — по вкусу;
  • рафинированное подсолнечное масло — 200 мл.

Как печь домашние чебуреки с мясом на кефире

  1. Кефир выливаем в удобную, глубокую миску. Разбиваем яйцо, насыпаем щепотку соли.
  2. Перемешиваем яично-кефирную смесь.
  3. Насыпаем пшеничную муку. Замешиваем тесто. Муку добавляем частями, чтобы не получить плотное, тугое тесто и уловить момент, когда текстура еще мягкая, но уже не липнет к рукам.
  4. Вначале замешиваем вилкой, а потом руками. Очень нежное и почти не прилипает к рукам.
  5. Месим, стараясь добиться гладкости. Затем даем ему время отдохнуть. Оставляем в миске или на разделочной доске и накрываем миской, салфеткой или пищевой пленкой.
  6. Не теряя времени, займемся фаршем. Лук чистим, нарезаем кусками. Мясо с луком перекручиваем через мясорубку, солим и перчим по вкусу. Чтобы получить сочную начинку, наливаем 100 мл бульона. Если нет бульона, то подойдет и вода.
  7. Прошло минут 15 и можно заняться тестом. Обминаем его, собирая в шарик. Делим шарик на 6 частей. Каждую часть еще раз обминаем. Берем один шарик и раскатываем в тонкий лист, толщиной примерно 1,5 миллиметра.
  8. Выкладываем фарш, оценивая количество чебуреков, которое получится. На фото видно, что получается 2 штуки из одного листа.
  9. Накрываем второй половиной листа. Осталось слепить края.
  10. Чтобы чебуреки получились примерно одного размера, используем пиалу. Прикладываем пиалой, перевернутой вверх дном и обводим по краю ножом-зигзаг или обычным.
  11. Вот такие симпатичные заготовки получились.
  12. Наливаем подсолнечное масло в сковороду, нагреваем и обжариваем до золотистой корочки с одной и с другой стороны. Выкладываем на бумажную салфетку, чтобы убрать излишки жира.

Ароматные чебуреки с сочной начинкой готовы. Прошу к столу!

Автор: Татьяна

Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в “Кулинарной книге” 1

Как правильно пожарить чебуреки на сковороде

Эти хрустящие пирожки пришли к нам из Средней Азии, и не удивительно, что многим они так полюбились, ведь восточные блюда всегда особенные.

Чтобы и у вас угощение вышло не хуже, чем на Востоке, мы расскажем, как жарить чебуреки на сковороде правильно, раскрыв все секреты приготовления теста и начинки. Стоит отметить, что продукт калорийный, но это компенсируется потрясающим вкусом, поэтому решайте сами: стоит ли гастрономическое удовольствие лишних кило?

к содержанию ↑

Как пожарить чебуреки на сковороде: рецепт с бараньим фаршем

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как правильно жарить чебуреки на сковороде

Использовать для жарки можно готовые чебуреки-полуфабрикаты, это быстро и удобно. Всего несколько минут в раскалённом масле – и азиатские пирожки готовы.

Однако лучше потратить время на замес теста и приготовление фарша вручную. Ведь домашние чебуреки получаются на порядок вкуснее, хрустящее и красивее. Правда, без рецепта и кулинарных секретов восточные вкусности удачно приготовить сложно.

Замешиваем тесто на чебуреки
  1. Муку высыпаем горкой, делаем в середине небольшое углубление, затем вливаем горячую воду, добавляем щепотку соли и тщательно всё вымешиваем.
  2. Месим до тех пор, пока тесто полностью не остынет и не перестанет липнуть к рукам.
  3. Формируем из замешанной тестовой массы шар, оборачиваем его пищевой плёнкой, убираем на 1 час в холодильник.
Делаем мясной фарш для чебуреков
  1. Мелко нарезаем репчатый лук (можете перекрутить его в мясорубке с крупными отверстиями).
  2. Также мелко режем свежую зелень.
  3. Смешиваем в миске рубленое мясо, соль, перец, мелко нарезанный лук, зелень, вливаем бульон и всё хорошенько вымешиваем.
  4. Оставляем полученный фарш на 30 минут в покое.
Лепим и начиняем чебуреки
  1. Из готового теста лепим колбаску, режем её на кусочки, которые затем раскатываем кружочками среднего диаметра (толщина каждого должна быть не более 2 мм).
  2. На край раскатанного круга выкладываем подготовленную начинку, аккуратно сворачиваем тесто и защипываем его по краям. Лишние концы обрезаем.

Разогреваем фритюр на масле, выкладываем в него домашние чебуреки с мясом и обжариваем их с обеих сторон по 2 минуты.

к содержанию ↑

Как и сколько жарить чебуреки полуфабрикаты

О том, как правильно пожарить замороженные чебуреки на сковороде – должна знать каждая хозяйка. Если у вас нет времени на приготовление – вы можете купить чебуреки-полуфабрикаты или заранее приготовить изделия самостоятельно, а затем заморозить их в холодильнике и воспользоваться через несколько дней.

Это удобно, однако учтите, что долго хранить в холодильнике замороженный продукт нельзя. Максимум 15 дней – далее вкусовые качества чебуреков начнут портиться. 

Что касается технологии жарки замороженных чебуреков, то здесь всё очень просто:

  1. Разогреваем сковороду на растительном масле (масла должно быть столько, чтобы изделия из теста в нём «утонули» и не могли соприкасаться с дном сковородки).
  2. Погружаем в раскалённое масло замороженные полуфабрикаты (ни в коем случае их не размораживайте, это повредит форме тестового изделия), обжариваем их по 5-7 минут с каждой стороны.
  3. Жарить замороженные чебуреки на сковороде необходимо на среднем огне с открытой крышкой.
к содержанию ↑

Секреты успешного приготовления жареных чебуреков

Пошаговый рецепт жарки чебуреков на сковороде мы рассмотрели, однако остались без внимания некоторые важные кулинарные нюансы, без которых на хороший результат надеяться не стоит.

Совет №1: Замешиваем «правильное» тесто

Чтобы получить плотное эластичное тесто – необходимо на 1 кг муки взять 1 щепотку соли и 350 мл горячей (но не кипяток) воды. Месить тесто нужно тщательно и довольно долго, это положительно отразится не только на вкусе, но и на внешнем виде чебуреков.

В процессе замеса тесто желательно сбрызгивать водой, а по окончанию вымешивания необходимо отправить его в холодильник (для отстаивания) на полчаса.

Совет №2: Делаем вкусную начинку для чебуреков

Как правило, в состав чебуречной начинки входит баранина, но её можно заменить телятиной, свининой, говядиной, курятиной или мясным миксом (например, смешать говядину и свинину). Главное – чтобы мясо было свежим и с определённой долей жира.

В рубленый фарш обязательно нужно добавить лук, он придаст мясу сочности. Соотношение мяса и лука в идеале должно быть таким – 1:2. Не помешает и добавление мясного бульона. Чем наваристее и жирнее он будет, тем лучше получится фарш.

Посыпать рубленое (или перекрученное в мясорубке) мясо можно любимыми специями (кинза, соль, душистый перец или любые восточные пряности), они придадут вкусу пикантности.

Совет №3: Выбираем посуду и масло для жарки

В качестве посуды для обжарки чебуреков идеально подходит электрическая фритюрница, сковорода вок и глубокая тяжёлая посуда с толстым дном. Также можно использовать чугунные сотейники и металлическую корзину для фритюра.

Что касается масла, то отдать предпочтение стоит рафинированному растительному маслу.

В крайнем случае, можно жарить продукт на кукурузном или хлопковом масле, но оно обязательно должно быть дезодорированным, высококачественным и очищенным от всевозможного рода примесей. Особый аромат тестовым изделиям (при жарке) придаст топлёное сливочное масло.

Готовить чебуреки нужно только в большом количестве масла, чтобы они буквально «плавали» в нём.

Совет №4: Особенности жарки чебуреков

Жарить чебуреки на сковороде нужно только в разогретом фритюре или сковороде, но перегревать ёмкость также не стоит. Если масло не сильно разогреется, то вкус у пирожков с начинкой получится не таким хорошим, как вы ожидаете, а если перегреете масло, то снаружи изделия зажарятся, а внутри останутся сырыми.

Постарайтесь разогреть сковороду или фритюр до 180-190 градусов, затем стряхните с азиатских вкусностей муку, чтобы они не пригорели, и выложите их в раскалённую ёмкость (жарить лучше поштучно, чтобы пирожки прожарились равномерно).

Проверить градус в сковороде можно одним простым способом – бросьте в разогретый фритюр кусочек теста: если он сразу всплывёт – значит, сковорода достаточно раскалена.

Обжаривать чебуреки нужно по 3-5 минут с каждой стороны, потом их можно промокнуть бумажными салфетками и съесть, пока они горячие.

Если вы любитель восточной кухни, то рецепт, как жарить чебуреки на сковороде, вам точно пригодится. Если будете действовать пошагово, как описано в рецепте выше, и воспользуетесь советами опытных кулинаров, то получите к ужину прекрасную закуску в виде хрустящих вкусных чебуреков с ароматной пряной начинкой.

Приятного аппетита!

Как жарить чебуреки на сковороде (видео)

В процессе готовки многие сталкиваются с серьёзным вопросом: «Как и сколько жарить чебуреки домашних условиях?». Казалось бы, здесь нет никаких секретов и подводных камней, тем не менее вопрос невероятно актуален. Ведь процесс жарки это непросто бросить на сковородку и забыть. Это нечто большее. Чтобы правильно приготовить важно, учитывать несколько факторов.

Фактор 1 – тесто

Чтобы пожарить вкусные чебуреки необходимо сделать правильно тесто. Например, заварное тесто для чебуреков.

Время приготовления: 25 минут

Порций: 1

Калорийность: 210 ккал на 100 грамм

Тесто замешивается невероятно быстро. Здесь важна скорость приготовления. Так как мы используем кипяток, которым мы будем заваривать тесто.

Набор продуктов для приготовления

  • 3 стакана муки;
  • 1,5 стакана горячей воды;
  • 1 щепотка соли.

Рецепт приготовления

  1. Очень быстро замешиваем тесто. Для этого нужно взять муку и просеять её в большую миску, затем добавить немного соли и хорошенько перемешать
  2. После этого заливаем кипяток и завариваем тесто.
  3. Хорошенько вымешиваем и добиваемся, чтобы тесто стало мягким и упругим. Таким образом, тесто будет готово.

Заварное тесто позволяет легко жарить чебуреки на сковороде, не опасаясь того, что блюдо будет испорчено или прорвётся в самый неподходящий момент. Большим плюсом является то, что его можно замораживать.

Фактор 2 – начинка

Имеет очень важное значение, так как если сделать её слишком жидкой, то она может просто напросто вытечь, сколько бы сока в ней ни было. А если перед нами стандартная начинка, то чебуреки с ней будет легко жарить, даже замороженные.

Время приготовления: 20 минут

Порций: 1

Калорийность: 235 ккал на 100 грамм

Набор продуктов для приготовления

  • 500 грамм говяжьего фарша;
  • 300 грамм репчатого лука;
  • ½ стакана воды;
  • 2 щепотки соли.

Рецепт приготовления

  1. Смешиваем фарш с мелко нарезанным луком и начинаем хорошенько перемешивать.
  2. Теперь добавляем в фарш соль и ещё немного перемешиваем, так как начинка должна быть однородной, иначе её будет тяжело жарить.
  3. Следующий шаг – добавление воды и соли к фаршу. Кроме, этих ингредиентов можно добавить сколько нужно любых других приправ столько, сколько нужно.

Начинка — это неотъемлемая часть блюда. С правильной начинкой чебуреки можно не только жарить, но и замораживать.

Фактор 3 – лепка

Казалось бы, чем это может помочь правильно жарить чебуреки? Но на самом деле связь есть. Готовя это блюдо нужно помнить, что лепёшки для чебуреков не нужно делать слишком тонкими, чтобы они не прорывались и не лопались при жарке или заморозке. Также не нужно добавлять чересчур много начинки, она может не прожариться. Края нужно закреплять плотно. Если все сделать правильно, то жарить намного легче.

Фактор 4 – заморозка

Иногда если времени немного нахватает, то чебуреки можно замораживать. Однако, важно их не переморозить, иначе они рассыпятся на сковородке. Также замораживать чебуреки в домашних условиях надолго не рекомендуется. Не более 15 дней, затем их вкусовые качества резко пойдут на убыль.

Фактор 5 – жарка

Чебуреки необходимо правильно жарить, во-первых, чтобы они не подгорели и, во-вторых, чтобы полностью прожарились. Необходимо жарить такое лакомство с каждой стороны не более 3–5 минут, а затем вынимать на тарелку, не теряя времени.


Таким образом, существует 5 факторов, позволяющих приготовить вкусные чебуреки. Главное, узнать, как правильно замораживать, лепить и какой рецепт выбирать. На самом деле все в процессе приготовления чебуреков в домашних условиях взаимосвязано. Сколько бы мы ни пытались, но если исключить один элемент, ничего уже не получится.

Готовьте правильно и вкусно и приятного вам аппетита!

Вам может быть интересно

Как делать чебуреки с мясом пошаговый рецепт

Опубликовано: Написал: Елена Категория в: Основные блюда

Вкусные и сочные! Все нюансы приготовления!

 

Как делать чебуреки с мясом пошаговый рецепт. Приготовление чебуреков в домашних условиях. 

Как делать чебуреки с мясом пошаговый рецепт с фотографиями и всеми нюансами поможет сделать вам сочные наивкуснейшие чебуреки!

Как готовить чебуреки в домашних условиях, оттенки нюансов:

  1. Фарш на чебуреки рецепт сочный и вкусный:

    Я глубоко убеждена, что лучший фарш для чебуреков из свинины, причем не постной, свинина должна быть достаточно жирной. Второй нюанс, лука должно быть много. Зелени не пожалейте. Соль и перец по вкусу, как вам нравится. И обязательно долить воду и хорошо размешать. Фарш пока будет стоять вода может отслаиваться, подмешивайте, фарш не должен быть густым, это не котлеты и даже не пельмени. Да, воду можно заменить молоком или мясным бульоном, но это не принципиально.

  2. Какое тесто нужно для чебуреков с мясом:

    Безусловно это зависит от ваших личных предпочтений, но мне очень нравится это тесто без яиц с маслом и сахаром. Оно получается вот именно такое как надо. Если жарить при большем количестве масла и на сильном огне, то тесто получится более жестким и хрустящим. Пузырьки появятся в любом случае, как только сковорода достаточно прогреется. На самом деле пузырьки создаются за счет масла в тесте, это оно расслаивает тесто. Можно при желании добавить чайную ложку водки, но я этого никогда не делаю.

  3. Как лепить чебуреки:

    Толщина теста для чебуреков имеет значение. Необходимо соблюсти баланс, с одной стороны тесто должно быть тонким, с другой стороны мясо у нас жидковато и чебурек не должен рваться. Раскатываем тонко, но не до прозрачности. Оставляйте не меньше сантиметра от края при выкладывании мяса. Чем лучше вы залепите край, тем больше шансов, что сок останется в чебуреке и вы получите сочный чебурек. Количество мяса тоже на ваше усмотрение, можно размазать тоньше, можно положить чуть побольше (это мое предпочтение), но не переборщите, готовим чебуреки, а не беляши. Величина чебурека тоже на любителя, нравятся вам большие, делайте! Я предпочитаю не очень большие, на фото у меня видно, что на сковороду 28см помещаются при жарке 3 штуки.

  4. Как пожарить чебуреки на сковороде:

    Здесь особых хитростей нет. Наливаем масло в сковороду, разогреваем на среднем или чуть выше среднего огне. Выкладываем чебуреки и обжариваем до румяности. Переворачиваем аккуратно, я переворачиваю двумя лопатками, чтобы не проколоть и не потерять весь сок из чебурека. Чебуреки жарятся быстро, поэтому надо иметь некоторый задел прежде чем начать жарить, я делаю штук 6-8 и начинаю жарить. Больше или делать все до начала жарки не стоит, фарш жидковат и чебуреки потекут.

Кушать лучше сразу, только аккуратно, сок внутри горячий!

На следующий день чебуреки тоже хороши, только надо разогреть и сок к сожалению, впитается, но будет все равно вкусно!

Время Подготовки: 30 минут

Время Приготовления: 45 минут

Общее Время: 1 час 15 минут

Блюдо: Вторые блюда (мясо)

Кухня: Кавказская

Ключевое слово: чебуреки

Порции: 18 штук

Calories: 206kcal | Carbohydrates: 23g | Protein: 9g | Fat: 8g

Готовим чебуреки с мясом:
  • В воду добавляем масло, соль, сахар, перемешиваем. Всыпаем муку перемешивая. Хорошо вымешиваем тесто. Накрываем полотенцам и даем постоять.

  • Пока тесто настаивается готовим фарш. Мясо и лук нарезаем на кусочки и перемалываем в мясорубке. Добавляем соль, перец, мелко нарезанную петрушку. Хорошо перемешиваем. Доливаем воду. Перемешиваем.

  • Тесто еще раз вымешиваем. Отрезаем кусок и раскатываем достаточно тонкий корж.

  • Врезаем круги из теста прикладывая блюдце или тарелку.

  • На половинку формы из теста выкладываем мясо и разравниваем.

  • Скрепляем сначала рукой. прижимая пальцами.

  • Второй раз проходимся вилкой. хорошо придавливая, но аккуратно чтобы не прорезать тесто.

  • Ставим сковороду с маслом разогреваться. Делаем небольшой запас из чебурек

  • и начинаем жарить на среднем огне. Держим до желаем степени румяности на одной стороне

  • и переворачиваем на другую сторону.

  • Вынимаем на тарелку.

  • Чем больше подержать на сковороде тем более румяными и пузыристыми получатся чебуреки. Есть теплыми! Приятного аппетита!

Теги: свинина чебуреки

Навигация по записям

Вкусные и хрустящие чебуреки на сковороде

Чебуреки на сковороде приготовленные по этому пошаговому рецепту с фото, получаются очень вкусными, сочными и нежными. Преимущество этого рецепта не только во вкусовых качествах, но и в простоте приготовления, даже не опытная хозяйка справится с ним, и не оставит равнодушным к своему кулинарному блюду родных и гостей.

На приготовление чебуреков с мясом уходит около 1,5 часа, а на выходе их получается около 16 штук.

Ингредиенты для чебуреков

Для теста:

  • Мука – 6 стаканов.
  • Вода (кипяток) – 2 стакана.
  • Подсолнечное масло – 4 столовые ложки.
  • Соль – 2 чайные ложки.

Для фарша:

  • Свиной фарш – 800 грамм.
  • Вода – 100 грамм.
  • Лук – 1 штука.
  • Соль.
  • Перец молотый.

Как готовить чебуреки

Вкусное и хрустящее тесто на чебуреки — пошаговый рецепт с фото

1. В подготовленную заранее емкость, для приготовления теста, просеиваем муку 2 стакана. В дальнейшем всю муку тоже будем просеивать, для того чтобы наполнить ее кислородом, от этого тесто станет легким и воздушным, а сама выпечка быстрее поднимется и получится более однородной и красивой.

2. В другой емкости смешаем 2 стакана кипятка, 4 столовые ложки подсолнечного масла и 2 чайные ложки соли.

3. По не много, тоненькой струёй, добавляем всю нашу смесь в муку, при этом постоянно мешаем.

4. К полученной массе постепенно добавляем ещё 4 стакана просеянной муки (постоянно мешаем), в конце убираем ложку и замешиваем тесто руками. Замешенное тесто присыпаем немного мукой и ставим отстоятся на 1 час. В это время займемся приготовлением фарша.

Сочный и вкусный фарш для чебуреков

1. Выкладываем наш фарш из свинины в тарелку. Мы используем свиной фарш, можно и другой, кому какой больше нравится, говядина или баранина.

2. Чистим луковицу и мелко её нарезаем.

3. В стакане смешиваем воду, соль и перец. Добавляем полученную смесь в фарш и все тщательно перемешиваем. Фарш готов!

Как лепить чебуреки

1. Возьмем половину нашего теста и тонко раскатаем, толщина получится где-то 3 мм, не забудьте стол посыпать мукой. Из раскатанного теста вырезаем кружки, для этого воспользуемся блюдцем или тарелкой диаметром около 15 сантиметров.

2. На полученные кружки выкладываем фарш.

3. Смазываем края теста холодной водой, и защипываем аккуратно пальчиками. Так при жарке сок из чебуреков не вытекает и края получатся тонкими и нежными, в отличии от варианта с вилкой.

Как жарить чебуреки на сковороде

1. Наливаем масло в сковороду где-то 0.5-1 сантиметровым слоем, ждем пока хорошо нагреется, и кладем туда наши чебуреки.

2. Жарить чебуреки на сковороде приблизительно по 1-2 минуты с каждой стороны.

3. Чебуреки со сковороды лучше снимать в кастрюлю и накрывать крышкой, так они получатся еще нежнее, мягче и сочней.

Видео рецепт приготовления сочных и нежных чебуреков

Чебуреки с мясом на сковороде

Следуя этому рецепту в течение часа, вы сможете приготовить на сковороде десяток вкусных сочных и хрустящих чебуреков с мясом.

Рубрики: Рецепты
Время подготовки: 40 минут.
Время приготовления: 20 минут.
Общее время: 60 минут.
Выход: 10 штук.

Для приготовления теста нужно вылить в миску воду и посолить ее по вкусу. Дальше добавляем в воду небольшими порциями муку и замешиваем тесто. Из этого количества воды и муки должен получиться небольшой упругий колобок теста.

Затем тесто нужно завернуть в пищевую пленку и положить в морозилку на полчаса. За это время тесто слегка подмерзает и его будет очень просто тоненько раскатывать

Для приготовления начинки фарш нужно выложить в глубокую емкость. Лук необходимо очистить и нарезать очень мелкими кубиками.

Есть у меня небольшой секрет как добиться чтобы лук «отдал» свой сок фаршу. Когда будете перекладывать нашинкованный лук в миску с фаршем нужно сдавливать нарезанные кубики лука рукой, как бы выжимая из них сок.

Фарш нужно посолить и поперчить и перемешать с луком. Затем затягиваем емкость с фаршем пищевой пленкой и убираем начинку в холодильник на 15 минут.

По прошествии времени достаем из морозильника тесто, немного посыпаем стол мукой и, отрывая небольшие комочки теста, раскатываем из них тонкие круглые лепешки.

Чтобы чебуреки были сочными нужно ту часть лепешки, на которую мы будем выкладывать фарш смазать немного холодной водой, оставляя не смазанным только край лепешки (1 см).

Затем набираем чайную ложку начинки и распределяем ее на половину раскатанной лепешки.

Дальше оставшейся частью теста накрываем фарш и, придавливая пальцами, защипываем чебурек.

Затем нужно сформированные чебуреки переложить на посыпанную мукой разделочную доску и наколоть их вилкой в нескольких местах, чтобы при жарке в тесте не образовывались пузыри.

Когда сформировано уже несколько чебуреков можно приступать к их жарке.

Для этого наливаем на раскаленную сковороду масло, укладываем на нее по два чебурека и жарим их на большом огне с каждой стороны до румяной корочки.

Чтобы чебуреки с мясом не были слишком жирными, снимая со сковороды, я складываю их на тарелку с бумажными полотенцами.

Перед подачей к столу бумажные полотенца, конечно же, убираем. Чебуреки подаем к столу слегка остывшими. Приятного аппетита.

Тесто для выпечки | Основы

  1. Смешайте муку и соль.

  2. Нарезать сливочное масло и сало, чтобы получилась рассыпчатая смесь.

  3. Добавьте 1 ¼ стакана ледяной воды и перемешайте. Добавляйте дополнительно 1/4 стакана ледяной воды по столовой ложке за раз, если необходимо, пока не образуется однородное тесто.Возможно, вам не понадобится вся вода.

  4. Сформируйте из теста шар, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут, чтобы тесто расслабилось.

  5. Тесто разделить на 12 частей, накрыть кусочки сухим полотенцем, раскатывая каждый кусок.

  6. Сформируйте каждый кусок в шар, затем раскатайте тесто толщиной 1/8 дюйма и диаметром около 6–7 дюймов.

  7. Поместите 1/2 стакана начинки в центр круга из теста и слегка смажьте край нижней половины теста яичной жидкостью.

  8. Сложите тесто и обожмите края.

  9. Разложите фигурные пирожки на пергаменте на противне, собирая остатки теста и начинки.

  10. Слегка смажьте каждое тесто яичной жидкостью.Поместите в духовку и запекайте при температуре 375 ° F в течение 35-40 минут или до золотисто-коричневого цвета.

  11. Совет по приготовлению: пирожки хорошо замораживаются. Чтобы приготовить, разогрейте духовку до 375 ° F. Выложите пирожки на выстланный противень прямо из морозильной камеры и выпекайте из замороженного состояния около 40-45 минут или до золотистого цвета.

Рассказ шеф-повара

Пирог – это традиционный корнуоллский ручной пирог.В этом тесте используется сало и масло, чтобы образовалась слоеная корочка из теста, которая окружит любую начинку. В вегетарианской версии замените жир овощным жиром.

Пищевая ценность:

Всего калорий на порцию: 230, всего жиров: 14 г, насыщенных: 7 г, трансжиров: 0 г, натрия: 50 мг, калия: 41 мг, углеводов: 24 г, пищевых волокон: 1 г, белков: 4 г

Аллергены:

Яйцо, молоко, пшеница

Состав

  • 3 стакана универсальной муки
  • 2 щепотки соли
  • 3 унции сливочного масла
  • 3 унции сала
  • 1 1/2 стакана ледяной воды, разделенная на части
  • 1 взбитое яйцо с 2 столовыми ложками воды для мытья яиц

Отзыв врача | Пирожки с мясной начинкой (saç börek)

Börek буквально означает «слоеный пирог из теста».«На самом деле это общее название для множества пикантных пирожных, которые составляют одну из любимых закусок Турции. И выпечка, и начинка могут сильно различаться, и можно создавать бесконечное количество комбинаций. Su börek (водный börek) – замечательный анатолийский вариант: листы обогащенного филло предварительно готовятся, затем покрываются слоями, как лазанья, с начинкой из сыра или мяса, орехов и сухофруктов, которые, наконец, запекаются в духовке. В этом рецепте используется довольно простое тесто с мясной начинкой. Из пирожков получится вкусное блюдо на обед или ужин, дополненное супом или салатом.В Турции их готовили в саке, сковороде в форме перевернутого неглубокого котелка с выпуклым днищем, но их легко приготовить дома на тяжелой сковороде. Здесь очень важны две вещи: мясо должно быть очень нежирным, а помидор – мясистым, а не водянистым, иначе получится сырой, кашицеобразный продукт. И начинку, и тесто можно приготовить за несколько часов и хранить в прохладном месте, пока вы не будете готовы к сборке.


Для теста
1 г. (250 мл) белой хлебной муки
¼ ч. Л.(1,25 мл) соли
2 ч. Л. (10 мл) оливкового масла
5 ст. (75 мл) теплой воды


Для начинки
1 г. (250 мл) постного фарша из баранины или говядины
1 ст. (15 мл) очень мелко нарезанного лука
¼ ч. Л. (1,25 мл) соли или по вкусу
несколько мелко нарезанных веточек петрушки
щедрый молотый перец или посыпка хлопьями чили
1 маленький помидор, очищенный от семян и нарезанный
масло сливочное для браширования
мука, для выемки


Смешайте ингредиенты для теста и хорошо вымешивайте несколько минут.Тесто должно быть мягким, но не липким. Его также можно замешивать в кухонном комбайне с пластиковой насадкой для замеса или в миксере с крючком для теста.

  Сформируйте из теста шар и поместите его на смазанную маслом тарелку. Присыпать мукой и накрыть полиэтиленовой пленкой. Отложите до тех пор, пока это не понадобится, или как минимум на 1 час.

Смешайте ингредиенты для начинки и отложите. Если вы собираетесь отложить на несколько часов, не добавляйте помидор и добавляйте его непосредственно перед тем, как использовать начинку.Разогрейте большую тяжелую сковороду.

Разделите тесто на 2 части и раскатайте 1 кусок в круг диаметром около 10 дюймов (25 см) или немного меньше, если ваша сковорода не такая большая. Распределите половину начинки по половине круга, оставив около 2,5 см свободного места по краю. Смочите край небольшим количеством воды и сложите полукругом. Прижмите края, чтобы запечатать. Это важно, иначе начинка вытечет во время готовки.

Переложите тесто на горячую сковороду и таким же образом приготовьте вторую.И то, и другое поместится в сковороде одновременно. Через несколько минут переверните одно тесто, чтобы проверить наличие золотистых пятен. Когда обе стороны приготовятся, переложите их на тарелки и смажьте сливочным маслом. Ешьте теплой. Делает 2.
  

Эта статья была точной на момент публикации. Пожалуйста, уточняйте цены и детали непосредственно у соответствующих компаний.

Рецепт классического корнуоллского теста – BBC Food

  • Насыпьте муку в миску, добавьте жир, щепотку соли, маргарин или масло и всю воду.

  • Используйте ложку, чтобы аккуратно перемешать ингредиенты. Затем руками раздавите все вместе, собрав ингредиенты в довольно сухое тесто.

  • Выложите тесто на чистую рабочую поверхность (не нужно добавлять муку или масло на поверхность, потому что это плотное, а не липкое тесто).

  • Замесите тесто, чтобы ингредиенты правильно смешались. Вытяните тесто пяткой руки. Сверните его обратно в шар, затем поверните, растяните и снова скатайте.Повторяйте этот процесс примерно 5-6 минут. Тесто начнет становиться гладким по мере того, как шортенинг разрушится. Если тесто кажется зернистым, продолжайте перемешивать, пока оно не станет гладким и глянцевым. Не бойтесь быть грубым – для достижения наилучших результатов вам нужно будет сильно надавить и тщательно замесить тесто.

  • Когда тесто станет гладким, заверните его в пищевую пленку и положите в холодильник на 30–60 минут.

  • Пока тесто отдыхает, очистите и нарежьте картофель, брюкву и лук кубиками размером около 1 см / ½ дюйма.Нарежьте говядину на куски одинакового размера. Поместите все четыре ингредиента в миску и перемешайте. Хорошо приправить солью и свежемолотым черным перцем, затем отложить начинку в сторону, пока тесто не будет готово.

  • Слегка смажьте противень маргарином (или маслом) и застелите бумагой для выпечки или силиконовой бумагой (не жиронепроницаемой).

  • Разогрейте духовку до 170C (с вентилятором 150C) / 325F / Газ 3.

  • Когда тесто успеет расслабиться, достаньте его из холодильника.Маргарин или масло остынут, и тесто станет плотным. Разделите тесто на четыре равных по размеру куска. Сформируйте каждый кусок в шар и скалкой скатайте каждый шар в диск шириной примерно 25 см / 10 дюймов (примерно такого же размера, как обеденная тарелка).

  • Выложите четверть начинки на каждый диск. Выложите начинку на одну половину диска, оставив другую половину чистой. Выложите на начинку кусочек сливочного масла или маргарина.

  • Осторожно сложите тесто, соедините края и надавите пальцами, чтобы склеить.Обожмите край, чтобы убедиться, что начинка удерживается внутри – либо с помощью вилки, либо сделав небольшие повороты вдоль запечатанного края. Традиционно корнуоллские пирожки состоят из 20 завитков. Когда вы обжали край, загните концевые углы под ним.

  • Выложите пирожные на противень и смажьте верх каждого теста смесью яиц и соли. Выпекать на средней полке духовки около 45 минут или пока пирожки не станут золотисто-коричневыми. Если пирожки не подрумяниваются, увеличьте температуру духовки на 10 ° C на последние 10 минут приготовления.

  • Традиционная корнуоллская паста – Nicky’s Kitchen Sanctuary

    Корнуоллская паста с нежными острыми кусками говядины , смешанными с тающими во рту овощами, все завернутые в масляную пасту Золотая выпечка . Корнуоллская паста – одно из самых известных блюд юга Англии, и я могу полностью понять, почему корнуоллский народ так гордится этой вкусной едой, которую готовят с рук.

    Нам нравится посещать Корнуолл, и мы часто совершаем небольшие поездки на юг, чтобы побродить по красивым маленьким прибрежным городкам.

    Мы часто едим прекрасных пирожков Корнуолла, когда мы там.
    На самом деле Грейси однажды шокирующе заявила, что она предпочла бы корнуоллский пирог, чем мороженое!

    Она обрадовалась, когда я сказал ей, что научу ее делать их.

    Корнуоллское пирожное восходит к столетиям и годам, но наиболее широко известно, что они были основным продуктом питания бедных слоев населения с 18 века. Шахтеры приносили пирожки в оловянные шахты, и они были питательными, и , заполняющими , достаточно, чтобы рабочие могли работать весь день.
    Считалось, что особая форма пасти пришла не зря.
    Гофрированная корка сбоку использовалась как своего рода ручка . Уровни мышьяка в оловянных рудниках означали, что руки шахтеров будут грязными и, вероятно, будут покрыты этим высокотоксичным веществом. Таким образом, горняки будут держаться за корку, чтобы съесть свою лепешку, а затем выбрасывают ее .

    Лично мне нравится корочка, но я думаю, что меня можно было бы убедить выбросить ее, если бы она была покрыта мышьяком !!


    Эти корнишские пирожки наполнены смесью из хорошо выдержанных стейков , лука, картофеля и брюквы (или брюквы / желтой репы, если вы находитесь в США).Мясо и овощи кладут в тесто в сыром виде, с очень хорошей щепоткой соли и перца и несколькими точками сливочного масла, затем запечатывают и готовят в тесте. Внутри корнуоллского теста нет соуса, но приготовленная начинка получается настолько нежной и влажной, что в этом нет необходимости.

    Что нам нужно

    Как приготовить песочное тесто

    Это обычное песочное тесто, поэтому при желании вы можете заменить его купленным в магазине.

    • Поместите муку , разрыхлитель и соль в кухонный комбайн и быстро перемешайте.
    • Добавьте нарезанного кубиками масла и взбивайте, пока смесь не превратится в панировочные сухари.
    • Добавьте яичные желтки и перемешайте, затем при включенном двигателе добавляйте немного воды, пока тесто не превратится в шарик .
    • Оберните тесто пищевой пленкой или вощеной бумагой (<- партнерская ссылка) и поставьте в холодильник на час.
    • Раскатайте тесто и нарежьте кружочки на тесто, используя боковую тарелку в качестве шаблона.

    Приготовление пирожков

    Полные ингредиенты, количество, время и температура указаны в карточке рецептов внизу сообщения.

    • Микс кубики картофель , швед / рутагаба , лук , стейк , соль и перец в большой миске.
    • Положите действительно хорошую горсть смеси на один из кружков теста и нанесите немного масла сверху.
    • Смажьте кистью для яиц по краю кружка из теста и заверните другую сторону теста поверх мяса , пока края не соприкоснутся с , и у вас получится полукруг.
    • Плотно закройте и обожмите пальцами (посмотрите мое видео ниже, чтобы узнать, как это сделать).
    • Сделайте небольшое отверстие в верхней части теста с помощью острого ножа, чтобы выпустить пар. Повторите то же самое с оставшимися пирожками, а затем нанесите кистью яичная жидкость поверх всех пирожков.

    Выпекать 50 минут до золотисто-коричневого цвета .

    Вы имеете в виду, что добавляете мясо в сыром виде?

    Да! Мы используем кусок говядины хорошего качества , поэтому для этого достаточно легкого приготовления внутри теста. Соки, выделяющиеся из мяса во время приготовления, придадут овощам аромат и сделают начинку красивой и сочной .

    Лучшая говядина для корнишского пирога

    Юбка стейк, вырезка или рибай – лучшие нарезки для самого нежного и сочного мяса для пастообразной начинки Корнуолла.

    Примечание: стейк из юбки может быть немного жесткой стороной , но маленьких кусочка , разрезанных под против волокон , все равно будут достаточно нежными.

    Не поддавайтесь соблазну тушить / тушить говядину, иначе мясо будет жестким и жестким.

    Почему у них нет соуса / подливки?

    При приготовлении мяса в тесте выделяются нежные ароматные соки. Подливка просто не нужна!

    Кроме того, кетчуп для макания ОБЯЗАТЕЛЬНО для корнуоллского теста. Во всяком случае, это мое мнение.

    Видео с рецептами:

    Корниш Пирожки

    Cornish Pasties – влажные и нежные традиционные ручные пироги со стейком, луком, картофелем и брюквой (брюква)

    Время приготовления 1 час 30 минут

    Время приготовления 50 минут

    Общее время 2 часа 20 минут

    Ужин

    Кухня Британская

    Порций 6 пирожков

    Калорий 669 ккал

    ИНСТРУКЦИИ

    • Сначала приготовьте тесто.Поместите муку, разрыхлитель и соль в кухонный комбайн и быстро перемешайте.

    • Добавьте масло и взбивайте, пока смесь не превратится в панировочные сухари.

    • Добавьте яичные желтки и перемешайте, затем при включенном двигателе добавляйте немного воды, пока тесто не превратится в комок. Возможно, вам не понадобится вся вода.

    • Достаньте тесто из кухонного комбайна, оберните пищевой пленкой или вощеной бумагой (<- партнерская ссылка) и поставьте в холодильник на час.
    • Разогрейте духовку до 180C / 350F. Возьмите два больших противня и посыпьте их мукой.

    • Достаньте тесто из холодильника и раскатайте на посыпанной мукой поверхности, пока не получите толщину, которую можно разрезать и которая не рвется легко. Я считаю, что это около 3 мм.

    • Вырежьте круги в тесто, используя в качестве шаблона тарелку диаметром около 20-21 см (приблизительно 8 дюймов). Я обнаружил, что у меня получается 3 круга из первой партии. Затем я перекатываю и получаю 2 круга, а затем я перематываю и получаю последний круг.Вы можете положить сложенные кружки на тарелку, если между каждым слоем есть посыпка муки.

    • В большой миске смешайте картофель, брюкву / брюкву, лук, стейк, соль и перец.

    • Возьмите один из кружков из теста и положите его на рабочую поверхность. Положите действительно хорошую горсть мясной смеси на половину круга, оставив 2-сантиметровую границу по краю. Это будет выглядеть как смесь, но ее нужно заполнить полностью.

    • Добавьте 1 ½ чайной ложки сливочного масла (из 3 столовых ложек масла) поверх кучи мяса и овощей.

    • Возьмите взбитое яйцо и с помощью кондитерской кисти нарисуйте немного яичной смывки по краю круга. Это поможет тесту склеиться.

    • Теперь загните другую сторону теста поверх мяса, пока края не встретятся и не получится полукруг. Плотно закройте и обожмите пальцами (посмотрите мое видео выше, чтобы узнать, как)

    • Положите тесто на противень и сделайте небольшое отверстие в верхней части острым ножом, чтобы выпустить пар.Повторите то же самое с оставшимися пирожками.

    • Смажьте остатки яичного мыла поверх пирожков и поставьте в духовку на 50 минут до золотистого цвета.

    • Достаньте из духовки и дайте остыть в течение 5 минут перед едой.

    Видео

    ✎ Банкноты

    Могу ли я сделать их впереди?

    Да, сделайте и приготовьте пирожки, затем остудите, накройте крышкой и поставьте в холодильник. Разогрейте в духовке без крышки при 190C / 375F в течение 30 минут, пока все не станет горячим.

    Могу я их заморозить?

    Да, приготовьте пирожки, затем остудите, накройте крышкой и заморозьте. Разморозить в холодильнике на ночь. Разогрейте в духовке без крышки при 190C / 375F в течение 30 минут, пока все не станет горячим.

    Могу ли я использовать кондитерские изделия, купленные в магазине?

    Да, вы можете заменить домашнее тесто на песочное тесто из магазинного теста.

    Лучшая говядина для корнишского пирога

    Стейк с юбкой, вырезка или рибай – лучшие нарезки для самого нежного и сочного мяса для пирожной начинки из корниша.Примечание: стейк из юбки может быть немного жестковатым, но маленьких кусочка , разрезанных на против волокон , все равно будут достаточно нежными. Не поддавайтесь соблазну добавить говядину для тушения или тушения, иначе мясо будет жестким и жестким. .

    Источник рецепта:

    По рецепту волосатых байкеров Информация о пищевой ценности для пастообразных продуктов.

    Nutrition

    Калорий: 669 ккалУглеводы: 72 г Белки: 22 г Жиры: 32 г Насыщенные жиры: 18 г Холестерин: 182 мг Натрий: 1026 мг Калий: 821 мг Волокно: 4 г Сахар: 2 г Витамин A: 815 IU Витамин C: 16.7 мг Кальций: 143 мг Железо: 7,4 мг

    Ключевые слова Корнуолл, домашнее, идеальная еда для пикника

    Этот пост был впервые опубликован в августе 2014 года. Обновлен в апреле 2020 года с новыми фотографиями, советами и видео.

    Некоторые ссылки в этом посте могут быть партнерскими – это означает, что если вы купите продукт, я получу небольшую комиссию (без каких-либо дополнительных затрат для вас). Если все же купишь, то спасибо! Это то, что помогает нам поддерживать работу Kitchen Sanctuary. Представленная информация о питании является приблизительной и может варьироваться в зависимости от нескольких факторов.Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с нашими Условиями использования.

    Привет, я Ники

    Я люблю готовить и хочу поделиться с вами своими любимыми вкусными семейными рецептами. Я хочу вдохновить вас на создание фантастической еды для вашей семьи каждый день.

    Прочитайте больше

    Корнуоллский пирог с пирожными | Рецепты

    Сначала приготовьте тесто: просейте муку, соль и перец в большую миску, держа сито как можно выше, чтобы мука проветрилась.

    Затем нарезать сало небольшими кубиками и всыпать в муку.Теперь кончиками пальцев слегка и осторожно втирайте кусочки жира в муку, при этом поднимая руки высоко (опять же, чтобы втянуть воздух) и как можно быстрее. Когда смесь станет однородно рассыпчатой, начните сбрызгивать ее примерно 2-3 столовыми ложками холодной воды. Используйте нож с круглым лезвием, чтобы начать перемешивание, нарезку и объединение смеси. При необходимости осторожно добавляйте больше воды, понемногу, а затем, наконец, соедините смесь руками, чтобы сформировать гладкий шарик из теста, который оставит миску чистой (если есть какие-то кусочки, которые не прилипают к нему, вы нужно пятно больше воды).Теперь перед раскатыванием оставьте тесто, завернутое в фольгу или полиэтилен, в холодильник на 10-15 минут. Песочное тесто включено в нашу Кулинарную школу, и вы можете посмотреть, как его приготовить, нажав на изображение рецепта, чтобы просмотреть видео.

    Тем временем нарежьте мясо очень тонкими полосками длиной около 2 дюймов (5 см) (важно, чтобы они были очень тонкими, чтобы они приготовились за отведенное время). Поместите мясо в миску с нарезанным луком и смешанными травами. Затем очистите картофель и репу и нарежьте их как можно более тонкими ломтиками (лезвие четырехгранной терки выполняет эту тонкую работу за считанные секунды).

    Теперь, если вы используете форму для пирога с заварным кремом, раскатайте половину теста, достаточно большого размера, чтобы выровнять форму с нахлестом примерно на ½ дюйма (1 см). Затем выложите в нее ингредиенты начинки (в любом порядке). Хорошо приправить солью и перцем, посыпать зеленью и, наконец, сбрызнуть 1 столовой ложкой воды. Раскатайте вторую половину теста, смочите края по всему периметру и накройте им верхнюю часть пирога. Затем запечатайте края, загибая их внутрь и осторожно надавливая, чтобы образовался ободок внутри края банки.

    Сделайте отверстие для пара в центре (размером примерно с кусок из 10 штук), смажьте поверхность взбитым яйцом и выпекайте пирог на противне, на высокой полке, в течение 15 минут. Затем уменьшите огонь до газовой отметки 4, 350 ° F (180 ° C) и продолжайте готовить на центральной полке еще 1,5 часа. Вместо того, чтобы использовать форму для пирога с заварным кремом, вы можете просто раскатать два круга теста диаметром 11 дюймов (28 см) и положить один на противень. Выложите на него ингредиенты (как указано выше), но оставьте 1 дюйм (2.5 см) по всему краю. Теперь поместите второй круг теста сверху и закройте край, повернув нижний кусок внутрь до конца, затем сделайте глубокие диагональные надрезы краем ручки чайной ложки по всему краю. Затем действуйте, как указано выше. Подавайте его горячим или, в качестве альтернативы, возьмите его с собой на пикник, поскольку он все еще вкусен в холодном виде.

    Amazon.com: Чикагская металлическая профессиональная антипригарная сковорода для выпечки / оборотная машина с пресс-инструментом для пасты, углеродистая сталь, 40 x 28 x 2 см, набор из 2 предметов: Кухня и столовая


    Цена: 41 доллар.20 + Депозит без импортных сборов и $ 32,36 за доставку в Российскую Федерацию Подробности
    Материал Углеродистая сталь
    Марка Чикаго Металлик
    Размеры продукта 15.75 х 11,02 х 0,79 дюйма; 2,03 фунта
    Можно мыть в посудомоечной машине да

    • Убедитесь, что это подходит введя номер вашей модели.
    • БЫСТРЫЙ И ЛЕГКИЙ КОНДИТЕР
    • НАЖАТЬ И ОБЖАТЬ: сначала используйте инструмент для прессования пастообразных продуктов, чтобы нарезать, запечатать и обжать тесто в аккуратные маленькие пирожки.
    • ФОРМА ДЛЯ ДЕСЯТИ ОТВЕРСТИЙ: после придания формы используйте противень для выпекания до 10 пирожков – прочный сердечник из углеродистой стали обеспечивает стабильное и равномерное приготовление.
    • ПРЕМИУМ-НЕПРИПЫВАЮЩЕЕ ПОКРЫТИЕ: эта мини-машина для приготовления теста без ПТФЭ и ПФОК легко снимает выпечку и быстро очищается.
    • Часть компании Chicago Metallic Professional, которой домашние пекари в США доверяют более 100 лет.Можно мыть в посудомоечной машине. Гарантия 25 лет.

    Как приготовить пирожки? – Кухня

    Как приготовить пирожки в духовке?

    Шаг 2: Разогрейте духовку до 350 °.Выложите размороженные неупакованные пирожки на не смазанный жиром противень. Готовьте на центральной решетке духовки от 15 до 20 минут. Если готовить из заморозки, выпекать пирожки 45 минут.

    Сколько времени нужно, чтобы разогреть тесто Корнуолла?

    При разогреве положите на противень и поставьте в предварительно разогретую духовку, газовая отметка 4, 160 ° C примерно на 20 минут. При повторном нагреве убедитесь, что они горячие.

    Как приготовить замороженные пирожки в духовке?

    Как приготовить замороженное тесто Разогрейте духовку до 200 C или до отметки 6 газа.Поместите средние пастилки Trevethick’s на противень. При необходимости нанесите глазурь молочно-яичной жидкостью для получения золотистого цвета. Готовьте 30 минут, затем уменьшите духовку до 180 C или до отметки 4 газа и готовьте еще 30 минут.

    В чем разница между пастой и пастой Корнуолла?

    Некоторые источники утверждают, что разница между пастой Девон и Корнуолл состоит в том, что паста Девон имеет верхнюю извитость и овальную форму, тогда как паста Корнуолла имеет полукруглую форму и боковую гофру вдоль изгиба.

    Сколько времени нужно на приготовление теста?

    Установите духовку на 180 ° C и выпекайте в середине духовки от 15 до 20 минут. Проверьте через 15 минут, так как слишком долго готовка может обжечь края.

    Как долго вы выпекаете замороженное тесто?

    Готовить легко! Разогрейте духовку на 350 градусов. Разверните размороженное или замороженное тесто. Выпекать 15 минут, если он разморожен, и 45 минут, если он полностью заморожен. Помните, что вы можете использовать обертку для теста как прокладку для сковороды, так как это высококачественная пергаментная бумага.Теперь очистка тоже легкая задача!

    Можете ли вы съесть холодное корнуоллское пирожное?

    Для удобства мы сделали их подходящими, чтобы их можно было заморозить в домашних условиях. Наши пирожки можно есть как в горячем, так и в холодном виде, но лучше всего их подавать горячими и выдерживать в духовке всего 25 минут.

    Как разогреть тесто в духовке?

    Хрустящее слоеное или слоеное тесто, хрустящие буханки хлеба, слоеное печенье и многие другие хлебобулочные изделия лучше разогревать в духовке. Большинство пирогов и выпечки можно осторожно разогреть до температуры от 200 до 250 градусов по Фаренгейту, пока они не прогреются, или пироги можно разогреть быстрее до 300-350 градусов по Фаренгейту, если это необходимо.

    Можно ли заморозить пирожки после приготовления?

    Как заморозить приготовленные пирожные: Дайте приготовленным пирогам полностью остыть, индивидуально заверните каждое тесто в пищевую пищевую пленку, поместите в пакет для заморозки, наклейте этикетку и заморозьте. Пирожки можно заморозить на срок до 4 месяцев.

    Как согреть пирожки?

    Чтобы разогреть идеальную пасту: • Разморозьте тесто в холодильнике или • на прилавке • Разогрейте духовку до 325 ° F • Поместите тесто на противень • Нагрейте около 30 минут, более или менее • по вкусу ПРИМЕЧАНИЕ: Все наши пирожные продаются полностью приготовленными.

    Как разморозить тесто?

    Чтобы разморозить при комнатной температуре, достаньте листы теста из коробки и внешней упаковки. Разморозьте листы теста, пока тесто не раскроется, не более 40 минут. Чтобы разморозить в микроволновой печи, достаньте 1 лист теста из коробки и внешней упаковки и заверните в бумажное полотенце. Поставьте в микроволновую печь на ВЫСОКУЮ на 15 секунд.

    Как еще называют пирожное Корнуолла?

    Какое еще слово обозначает корнуоллское пирожное?

    пастообразный выпечка
    пирог с заварным кремом флан
    штрудель торт
    Датский чизкейк
    эклер рулон

    Сколько складок должно быть у корнуоллского пирожного?

    Традиционно корнуоллское тесто имеет 20 складок по краю.Ассоциация производителей пирожных Корнуолла поясняет: «Паштет должен быть получен гофрировкой в ​​форме буквы« D », с загибом к одной стороне, и глазировать яйцом, молоком или их смесью.

    Пирожки тебе вредны?

    Вредны ли пирожки для сосков для моей кожи? A.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.