Чебуреки рецепт на заварном тесте: Домашние чебуреки из заварного теста. Как приготовить тесто для чебуреков на кипятке

Содержание

Крымские чебуреки – 16 пошаговых фото в рецепте

Кто хотя бы раз в жизни пробовал крымские чебуреки, их вкус не забудет никогда. Предлагаю вам рецепт чебуреков, которым со мной поделилась девочка, работающая в Крыму, как раз на их приготовлении. На 100% идентичность я не претендую, но очень советую попробовать! Вкус, корочка, слоистость и сочность начинки – точно крымских чебуреков! Время на приготовление затратить придется, но результат того стоит!

Для приготовления крымских чебуреков понадобится:

масло растительное рафинированное – 5-6 капель;

соль – 1 ч. л.

вода ледяная – 5-6 ст. л.;

масло растительное рафинированное для жарки.

Муку просеять в большую миску. Добавить соль, перемешать. Также добавить растительное масло.

Рукой хорошо перетереть капли масла с мукой, разминая кусочки с маслом. Постепенно влить воду комнатной температуры (мука разная – вливать сколько возьмет тесто), также рукой замешивая тесто. Тесто получится комковатым и крутым. Месить не нужно.

Собрать тесто в ком и завернуть его в пищевую пленку. Оставить при комнатной температуре на 1 час. Через это время тесто станет совершенно другим – нежным, мягким, эластичным и совершенно не липнущим ни к рукам, ни к поверхности.

Пока тесто “отдыхает” приготовить начинку. Мясной фарш (любой – на ваше усмотрение) поместить в глубокую посуду. Добавить перекрученный на мясорубке репчатый лук.

Посолить и щедро поперчить.

Влить ледяную воду, хорошо перемешать. Фарш по консистенции должен напоминать густую сметану.

Сюда же добавить измельченную петрушку, еще раз перемешать. Поместить фарш в холодильник на 30 минут, накрыв пищевой пленкой.

“Отдохнувшее” тесто разделить на 2 части. Из каждой – скатать “колбаску”.

Порезать кусочками (примерно по 40 грамм). Каждый кусочек скатать в длинный жгут (около 25 см).

Далее, каждый жгутик свернуть “улиткой” (такой способ расстойки теста дает при жарке ошеломляющий результат – чебуреки получатся очень слоистыми) . Накрыть заготовки теста пищевой пленкой и оставить на 30 минут при комнатной температуре.

Теперь, каждую “улитку” тонко раскатать (мука для раскатки, в принципе, не нужна, но если тесто у вас будет немного липнуть к поверхности, припылите ее мукой, но совсем чуть-чуть). Ближе к одному краю лепешки поместить по 1-2 столовой ложке фарша.

Накрыть второй половиной теста и хорошо защипнуть края (лучше использовать специальное приспособление – тесторезку).

Масло разогреть в сковороде (лучше в фритюрнице, так как масла должно быть достаточно, чебуреки жарятся в большом его количестве). Если нет фритюрницы, на сковороде жарить крымские чебуреки по 2-3 минуты с каждой стороны, до румяности, на среднем огне.

Готовые чебуреки выложить на бумажные полотенца для удаления лишнего жира. В середине чебурека образуется полость и когда вы раскусываете чебурек, внутри много мясного сока. Само тесто получается хрустящим, пузырчатым и очень слоистым.

Подавать крымские чебуреки сразу же, в горячем виде! Нереально вкусно! Советую настоятельно попробовать!

Приятного Вам аппетита!

Мини-чебуреки из заварного теста рецепт – выпечка и десерты. «Еда»

Сахар ½ чайной ложки

Водка 1 столовая ложка

Пшеничная мука 2,5 стакана

Мясной фарш 350 г

Соль 1 чайная ложка

Молотый черный перец 1 чайная ложка

Молотый кумин (зира) 1 чайная ложка

Вода 50 мл

Растительное масло 200 мл

Как приготовить заварное тесто для чебуреков по пошаговому рецепту с фото


Тесто на воде для чебуреков с мясом

Приготовленные дома ароматные и хрустящие чебуреки будут гораздо вкуснее покупных, да и за качество продукта можно не волноваться. А этот потрясающий аромат мясного чебурека, который вызывает аппетит, даже если не голоден. Из такого теста, с самыми простыми составляющими приготовленного по правилам, получатся пирожки з золотистой хрустящей корочкой и пузырьками.

Ингредиенты:

  • Мука – 3 стакана
  • Масло растительное – 1/3 стакана
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Соль – 1 ч. л.
  • Вода – ¾ стакана

Процесс приготовления:

  1. Просейте муку два раза в глубокую миску, добавьте соль и немного размешайте.

  2. Малыми порциями добавьте воду в муку и перемешивайте вилкой. Должны получаться хлопья, благодаря которым тесто будет как — бы слоёным.

  3. Из яйца извлеките желток и соедините с тестом. Перемешайте хорошенько. Залейте в тесто растительное масло и соберите всё в шар. Переложите в мешок и оставьте отдыхать на 30 минут, чтобы клейковина набухла. Полежавшее тесто более пластично и легче раскатывается.

  4. Раскатайте шар в длинную колбаску и разрежьте на 10 частей. Каждую часть сформируйте в шарик и прикройте полотенцем, чтобы не подсохли.

  5. Раскатайте очень тонкие лепёшки.

  6. Возьмите блюдце, как шаблон, положите на лепёшку и обрежьте края. Переверните тесто, снизу оно более клейкое, так удобнее будет скреплять чебурек.

  7. На одну половину лепёшки положите подготовленный мясной фарш и второй половиной накройте. Защипите края. Пройдите по краю зубчиками вилки с обеих сторон, продавливая их.

  8. Обжарьте чебурек в большом количестве сильно разогретого масла в посуде с высокими стенками. Выложите его на бумажное полотенце для удаления лишнего жира. Тесто получается с пузырьками, золотистое и хрустящее.

Пошаговый рецепт приготовления заварного теста для чебуреков

  1. Прежде всего аккуратно разбейте яйцо. Нет, Кощееву смерть в нем искать не стоит, а вот разделить белок и желток придется.

  2. От просеянной муки отделите половину стакана.

  3. В воду добавьте соль, сахар, растительное масло и поставьте на огонь, чтобы довести до кипения.

  4. В закипевший раствор добавьте половину стакана муки, которую вы отделили на шаге 2, и быстро перемешайте, чтобы тесто «заварилось». Если в тесте появятся комочки, не переживайте, они разойдутся в процессе замеса. Оставьте получившуюся массу на 10-15 минут, прикрыв полотенцем или пищевой пленкой.

  5. Когда тесто немного остынет, добавьте в него водку и яичный желток, размешайте и постепенно введите оставшуюся муку.

  6. К концу замеса вам лучше перейти из миски на рабочую поверхность, ведь тесто должно получиться довольно крутым.

  7. Готовое тесто заверните в пищевую пленку и оставьте постоять 30 минут, по истечении которых заварное тесто для чебуреков будет готово.

Тесто, для чебуреков хрустящее на кефире

Простой и быстрый вариант приготовления теста порадует любителей домашней выпечки потрясающей румяной корочкой при жарке чебуреков и превосходным хрустом. Тесто, приготовленное на кефире, любят многие хозяйки за его мягкость и нежность.

Ингредиенты:

  • Мука – 4-5 стаканов
  • Кефир – 1 стакан
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Соль – 1 ч. л.

Процесс приготовления:

  1. В сухую глубокую посуду налейте кефир, который заранее достали из холодильника, соедините с сырым куриным яйцом и посыпьте солью.

  2. Вилкой или венчиком хорошо взбейте и перемешайте всю кефирную заготовку до однородности.

  3. Просейте муку 2 раза в другую сухую и чистую миску, чтобы больше наполнить её кислородом. Добавляйте по ложке муки к тесту, не прекращая мешать.

  4. В какой-то момент мешать вилкой будет проблематично, тогда посыпьте поверхность стола мукой и переложите на неё тесто.

  5. Работайте с тестом вручную. Муки берите столько, сколько потребует тесто, подсыпайте чуть-чуть и вымешивайте. Только не переборщите, иначе с тугим тестом работать будет очень сложно, оно должно обязательно быть эластичным и мягким. Соберите тесто в шар, положите обратно в миску, закройте сверху пленкой и поместите в холодильник на час.

  6. Отдохнувшее тесто раскатайте в толстый жгут, разделите на одинаковые куски и раскатывайте для приготовления вкуснейших чебуреков.

Тесто на чебуреки с водкой

Водка придаёт тесту рыхлость, благодаря чему образовываются пузырьки при жарке. После нагревания, алкоголь из теста полностью испаряется, и блюдо будет безалкогольным, поэтому не стоит бояться, что останется вкус или запах. Водка внесёт свои коррективы в свойства теста и останется не замеченной. Готовые изделия, приготовленные по такому рецепту, со временем не черствеют.

Ингредиенты:

  • Мука – 450 г.
  • Вода – 200 мл.
  • Масло растительное – 60 мл.
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Соль – 1 ч. л.
  • Водка – 1 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. В глубокую миску налейте тёплую воду, добавьте масло и водку. Введите одно яйцо и присыпьте солью. Хорошо всю массу взбейте.

  2. Понемногу просеивайте муку в миску и продолжайте мешать ложкой.

  3. Когда мешать станет сложно, переложите тесто на удобную поверхность (стол, доска) и вымесите дальше руками.

  4. Когда тесто вымесится до мягкой и эластичной структуры, накройте его плёнкой и оставьте на 40 минут. После чего из него можно готовить чебуреки.

Тесто на чебуреки без яиц

За счёт заваривания теста, абсолютно без яиц, тесто получается пластичным и мягким. Поэтому с ним так удобно и приятно работать.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная в/с – 300-400 г.
  • Кипяток – 1/2 л.
  • Масло растительное – 1 ст. л.
  • Соль – ½ ч. л.

Процесс приготовления:

  1. Налейте в сотейник пол-литра чистой воды, закипятите и посолите.

  2. Всыпьте в воду, заранее просеянную дважды муку, и интенсивно перемешайте.

  3. Выложите горячий комок в тарелку и дайте остыть.

  4. Обминайте его на удобной поверхности до получения мягкого теста.

  5. Должен образоваться плотный шар. Отставьте его в сторону постоять и отдохнуть 20 минут, только прикройте сверху плёнкой, чтобы тесто не обветрилось.

  6. Раскатывайте тесто от центра к каждому краю в тонкий пласт. Вырежьте с помощью круглого предмета (тарелки) нужного размера круги (примерно 20 см).

  7. Налейте в казан масло, чтобы пирожки в нём свободно плавали.

  8. Уложите в тесто начинку, закрепите края и обжаривайте в масле с двух сторон. Выложите чебуреки на плотные бумажные салфетки, чтобы удалить лишний жир и можно подавать.

Тесто для чебуреков заварное на кипятке

Рецепт тесто для чебуреков заварное на кипятке один из лучших вариантов теста для приготовления этой очень вкусной закуски.Хрустящая корочка — неотъемлемая часть вкусного классического чебурека.

Чтобы такой чебурек у нас получился, нужно знать несколько маленьких секретов, которые помогут нам добиться желаемого результата.

Первый секрет: заваривание муки можно делать на огне либо добавлять кипяток непосредственно в миску с мукой и другими ингредиентами. Результат будет немного отличаться, но практически всегда тесто получается мягкое, пластичное и удобное в работе.

Второй секрет: если в замес добавить водку, то чебуреки станут более хрустящими. Её нужно добавлять в теплую массу.После жарки на чебуреках будут мелкие пузырьки, благодаря которым они не становятся «резиновыми».

Третий секрет: соль часто добавляется в муку, но лучше высыпать в воду, чтобы все крупинки растворились. Это самый дешевый и не затратный рецепт теста для чебуреков на кипятке, в которое не добавляются даже яйца.

Тесто для чебуреков на минеральной воде

Эластичное, мягкое и при этом хрустящее тесто получится, если готовить его таким способом. Минеральную воду лучше использовать с сильным или средним газом, чтобы получить эффект пузырьков, и заранее её хорошо охладите.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная в/с – 400 г.
  • Минеральная газированная вода – 200 мл.
  • Масло растительное – 1 ст. л.
  • Соль – ½ ч. л.
  • Сахар – ½ ч. л.

Процесс приготовления:

  1. Соль соедините с сахаром в глубокой чашке и просейте к ним сразу муку.

  2. Перемешайте сухие составляющие и влейте к ним медленно минералку, образуется пена.

  3. Месите тесто ложкой, пока это возможно и переходите к замесу руками на столе. Разрежьте тесто и выверните, продолжая месить его изнутри, там оно более влажное.

  4. Положите в тарелку, накройте, чтобы не обсохло, и оставьте в стороне.

  5. Отделяйте шарики от теста и раскатывайте лепёшки, остальная часть пусть будет накрыта полотенцем. Раскатывать тесто необходимо не на муке, чтобы оно не пригорало, а на масле. Капните немного масла на стол и скалкой сформируйте тонкие лепёшки, немного его, растягивая при этом. Старайтесь, чтобы не было заломов и складок, иначе чебурек будет хрупким и может порваться.

  6. Укладывайте начинку, скрепите края и жарьте в большом количестве масла с обеих сторон на сильном огне. Хрустящие и аппетитные получаются пирожки из теста на минералке.

Тесто для чебуреков заварное на кипятке

Ингредиенты:

  • мука пшеничная – 350гр;
  • кипяток – 200мл;
  • подсолнечное масло – 2ст.л.;
  • яйцо – 1шт;
  • соль – щепотка.

Как приготовить хрустящее заварное тесто для чебуреков на кипятке

  1. Муку просеиваем в миску, кладем соль. Наливаем масло и перемешиваем.

  2. Кипятим воду в чайнике. Вливаем горячую воду струйкой в муку, непрерывно помешивая при этом. Заварить кипятком всю муку сразу не получится, вы увидите, что та часть, куда попадает кипяток, становится похожей на клейстер. Ничего страшного.

  3. Завершив вливать кипяток, вы увидите вот такие комки как на фото ниже.

  4. Ждем минуты 2-3, чтобы смесь немного остыла, и разбиваем в нее яйцо.

  5. Сначала перемешиваем ложкой, а затем вымешиваем руками.
  6. Нам нужно получить более-менее однородный шар. Кладем его в полиэтиленовый мешочек и оставляем на столе полежать около 30 минут.

Через полчаса с ним можно будет работать дальше – раскатывать и делать чебуреки. Оно еще будет теплое.

Из указанного количества продуктов получается тесто, которого хватит на 6 чебуреков. Если вы хотите нажарить больше, лучше сделать 2 (или более) отдельных замеса, так как с большим объемом продуктов будет не удобно работать.

Автор: Виктория С.

Тесто на чебуреки на пиве

Хотите золотистую корочку с пузырями и потрясающий запах чебуреков на весь дом? Пиво является прекрасной альтернативой дрожжей для теста. Попробуйте – и убедитесь сами.

Ингредиенты:

  • Мука – 400 г.
  • Светлое пиво – 1/8 л.
  • Масло растительное – 1 ст. л.
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Соль – ½ ч. л.

Процесс приготовления:

  1. В стакан разбейте яйцо, положите к нему соль и размешайте, пока кристаллы не растворятся.

  2. Муку просейте, лучше 2 раза. Это лишь улучшит её свойства и придаст воздушность.

  3. В 2/3 муки добавьте яйцо, залейте масло растительное и светлое пиво. Начинайте замес теста, которое будет немного желтоватого оттенка за счёт пенного напитка.

  4. Месите до тех пор, пока в миске это станет делать сложно. Переложите на посыпанную мукой поверхность. Доведите тесто до эластичности, немного добавляя муку, если необходимо.

  5. Месить следует не более 10 минут. Накройте тесто салфеткой и оставьте для набухания клейковины на полчаса. После чего приступайте к формированию пирожков и жарке. Тесто получается очень мягким, поэтому раскатывать следует аккуратно и равномерно, чтобы оно не рвалось при жарке.

Ингредиенты и подготовка

Кухонная техника

Для приготовления теста особые технические приспособления не понадобятся, а вот если фарш для мясной начинки вы решите приготовить самостоятельно, то вам очень и очень пригодится мясорубка.

Ингредиенты:
Мука400 г
Яичный желток1 шт.
Вода250 мл
Соль0,5 ч. л.
Сахар0,5 ч. л.
Масло (растительное)1 ст. л.
Водка (по желанию)1 ст. л.
Как правильно выбрать ингредиенты
  • Для чебуреков лучше всего подойдет пшеничная мука, желательно – высшего сорта. Главное — не забудьте ее просеять, ведь от этого зависит количество комочков, которые могут образоваться в тесте.
  • Лучшие куриные яйца – это, конечно, домашние, но в городе не всегда есть возможность их приобрести, так что подойдут любые.
  • Водку добавлять в тесто совершенно не обязательно, можно обойтись и без нее, если у вас есть какие-либо предубеждения относительно этого напитка. Но благодаря столовой ложке «беленькой» заварное тесто для чебуреков при жарке будет хрустящее, с пузырьками, а сами чебуреки – пьяняще вкусными.

Тесто на чебуреки на молоке

Таким древним способом готовили тесто ещё наши предки. Проверенный годами и надёжный способ приготовить хрустящее и пузырьковое тесто.

Ингредиенты:

  • Мука – 2-3 стакана
  • Молоко – 1 стакан
  • Масло растительное – 2 ст. л.
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Соль – 1-2 щепотки

Процесс приготовления:

  1. Налейте в глубокую посуду молоко любой жирности. Туда же добавьте яйцо, залейте растительным маслом и присыпьте солью. Венчиком перемешайте всё тщательно до однородного состояния.

  2. Муку просейте отдельно с помощью сита. Добавляйте муку ложкой в тесто, размешивая каждый раз.

  3. Когда тесто будет плохо вымешиваться венчиком — посыпьте стол мукой и переложите комок теста на него. Дальше обминайте тесто руками, добавляя муку при необходимости. Может потребоваться чуть больше или меньше муки, чем указано в рецепте. Тесто не должно липнуть к рукам, но и не должно стать тугим. Поместите тесто снова в миску, прикройте сверху полотенцем, чтобы не обветривалось, и оставьте на полчаса.

  4. После этого, отделяя по кусочку, раскатывайте скалкой из теста тонкие круглые лепёшки и формируйте чебуреки, укладывая на одну половину начинку и защипывая края.

Классический рецепт заварного теста для чебуреков на кипятке

Состав:

  • мука пшеничная высшего сорта – 0,6 кг;
  • вода – 0,25 л;
  • рафинированное растительное масло – 50 мл;
  • соль – 5 г.

Способ приготовления:

  • Влейте воду в небольшую кастрюлю.
  • Добавьте масло и соль, перемешайте.
  • В большую миску просейте муку. В центре мучной горки сделайте углубление.
  • Воду, смешанную с маслом и солью, доведите до кипения.
  • Влейте горячую смесь в подготовленное углубление.
  • Быстро размешайте содержимое миски ложкой или лопаткой.
  • Посыпьте рабочую поверхность стола мукой, выложите на нее тесто. Месите его руками, пока оно не станет плотным и не перестанет прилипать к рукам.
  • Поместите тесто, скатав в шар, в полиэтиленовый пакет. Оставьте на полчаса в прохладном помещении или даже уберите в холодильник.

Видео-рецепт по случаю:

:

Пока тесто «отдыхает», вы успеете приготовить начинку. Останется сформировать чебуреки и пожарить их в кипящем масле.

Тесто для чебуреков на майонезе

Добавление майонеза в тесто стало новым и не всем пока известным веянием в кулинарии. Этот продукт содержит в себе яйцо, соль и обладает определёнными качествами, которые делают работу с тестом простой, приятной и удобной, к рукам оно не липнет, раскатывается тонко, а чебуреки из него получаются хрустящие и пузырчатые, просто объедение. Возьмите этот рецепт себе на заметку!

Ингредиенты:

  • Мука – 500 г.
  • Вода – 250 г.
  • Майонез – 100 г.
  • Соль — щепотка

Процесс приготовления:

  1. Остуженную кипячёную воду налейте в миску и добавьте к ней немного соли (не обязательно, ведь соль есть в майонезе) и отмерьте 100 г. майонеза.

  2. Перемешайте содержимое венчиком.

  3. Отдельно просейте муку и, подсыпая её понемногу в жидкую массу, продолжайте перемешивать.

  4. Вымешивайте сначала ложкой, а когда это станет очень неудобно – мните руками. Когда тесто станет эластичным, примерно после 10 минут воздействия на него, отложите его в сторону, накрыв полотенцем на 30 минут. И пока займитесь фаршем.

  5. Полежавшее тесто разделите на одинаковые шарики.

  6. Раскатывайте каждый по очереди в лепёшку и укладывайте начинку.

  7. Чтобы скрепить края, сложите тесто пополам и воспользуйтесь вилкой, делая зубчиками узор. Жарьте чебуреки в большом количестве масла с обеих сторон по 3-5 минут. Выложите на салфетку, чтобы впитать лишний жир и подавайте к столу горячими.

Приятного аппетита!

Пошаговое приготовление чебуреков

Шаг 1. Для начала просеем 3,5 стакана пшеничной муки высшего сорта. И сложим ее в большую миску, где будем замешивать наше тесто.

Шаг 2. Растапливаем 100 грамм сливочного масла, хорошо остужаем.

Шаг 3. Отдельно в миске взбиваем 1 яйцо, добавляем к нему остывшее растопленное масло.

Шаг 4. К муке добавляем половину чайной ложки соли и вливаем 1 стакан кипятка. На этом этапе нужно очень быстро перемешивать вилкой, чтобы тесто получилось однородным. Сюда же добавляем яйцо с маслом. Замешиваем тесто, оно должно получиться мягким.

Шаг 5. Закрываем чашку с тестом полотенцем и начинаем готовить начинку. Пропускаем через мясорубку мякоть свинины и говядины. Я люблю делать смешанный фарш 50/50. У меня получается примерно по 250 грамм каждого вида мяса.

Тесто на чебуреки для приготовления в хлебопечке

Если вы — счастливый обладатель хлебопечки, то самая важная миссия у вас для приготовления теста – это соблюдение пропорций ингредиентов. Кухонная помощница сбережёт ваше время и займётся самой рутинной работой, при этом выполнит её на отлично, а вы сможете в это время спокойно заняться приготовлением начинки.

Ингредиенты:

  • Мука – 500 г.
  • Вода – 250 г.
  • Масло подсолнечное – 1 ст. л.
  • Соль – 0,5 ч. л.
  • Уксус 9% — 1 ч. л.

Процесс приготовления:

  1. Налейте в ведёрко подсолнечное масло и остывшую кипячёную воду. Добавьте уксус и засыпьте соль.

  2. Просейте всю муку сразу в чашу и установите её в хлебопечку.

  3. Поставьте программу для теста. На замес обычно у помощницы уходит 15 минут.

  4. Когда машина закончит замес, тесто будет мягким и эластичным. Если готовить на большую компанию, можно сделать ещё порцию. Пока будете лепить эту часть, приготовится и она.

  5. Разделите тесто одинаковыми кусками, раскатайте тонко и укладывайте любимую начинку тонким слоем. Скрепите края и обжаривайте в большом количестве масла.

Готовьте с удовольствием!

Чебуреки с мясом на заварном тесте, пошаговый рецепт с фото


Хрустящие и сочные чебуреки с мясом, заварное тесто с пузырьками

Чебуреки — безумно вкусное блюдо крымско-татарского народа. Очень тонкие, хрустящие, нежные и сочные внутри чебуреки завоевали своим вкусом весь мир. Готовят их с различными начинками — мясом, сыром, картофелем.

Но все же, классические чебуреки готовятся из фарша баранины и говядины. А за счет того, что в фарш добавляется вода, начинка получается очень сочной и вытекает из чебуреков, как только вы раскусываете их.

Классическое тесто для чебуреков готовится из муки, соли, растительного масла и воды. Но на заварном тесте получаются самые вкусные чебуреки. Для меня — это наиболее удачный рецепт из всех испробованных.

Чебуреки с мясом на заварном тесте  обязательно понравятся всей вашей семье. Рекомендую! А еще, смотрите вкусный постный рецепт чебуреков с картошкой.

Ингредиенты для заварного теста:

  • Вода – 150 мл
  • Масло подсолнечное – 20 мл
  • Яйцо – 1 шт.
  • Мука – 300 г

Ингредиенты для начинки:

  • Свиной фарш – 400 г
  • Вода – 50 мл
  • Лук – 1 шт.
  • Перец красный молотый – щепотка
  • Паприка молотая – по вкусу
  • Перец черный молотый – по вкусу
  • Соль – по вкусу
  • Сметана – 100 г

Читайте также:

Как приготовить чебуреки с мясом

1. Для приготовления чебуреков необходимо сначала сделать заварное тесто. Налить воду, растительное масло и соль в кастрюлю с толстым дном. Поставить на огонь и вскипятить.

2. Как только вода закипит, сразу же добавить 2/3 стакана муки и быстро перемешать. Переложить тесто в миску и дать остыть три минуты. Консистенция должна получится тугой, как на фото ниже.

3. Вбить яйцо в тесто.

4. Венчиком перемешать до однородной массы.

5. Постепенно добавляя муку, замесить тесто. Не обязательно использовать всю муку, смотрите по структуре теста. Оно должно быть плотное и послушное, но не слишком тугое.

Оставшаяся мука понадобится еще для лепки чебуреков. Завернуть тесто в пленку и положить на час отдыхать. Заварное тесто готово, теперь можно приступать к начинке для чебуреков.

Готовим мясную начинку для чебуреков

6. Пока тесто отдыхает приготовить начинку. Мясо и лук перемолоть на мясорубке. Если берете готовый фарш, то нужно лук очень мелко нарезать.

7. Добавить в фарш соль, перец красный и черный, паприку. Перемешать массу до однородности.

8. Затем добавить сметану и еще раз хорошо перемешать.

9. И в конце добавить кипяченую воду или бульон, если есть. Хорошо перемешайте фарш. Он должен получиться как кашица. Благодаря сметане и воде чебуреки будут сочными. Оставьте фарш настаиваться в холодильнике, пока будете заниматься тестом.

Раскатываем и лепим хрустящие чебуреки с мясом

10. Тесто раскатать колбаской и нарезать на 10 частей.

11. Лучше всего делать чебуреки с помощью специальной формы для них. Тогда они легко получаются красивыми и аккуратными — уже скреплены по краям. Если формы нет, можно слепить чебуреки руками.

Для начала нужно раскатать лепешку немного большего размера, чем форма толщиной в 1 мм. Тесто должно быть очень тонким и полупрозрачным. Если вы правильно приготовили, тесто рваться не будет. Если собираетесь лепить чебуреки руками, то можно придать тесту красивую форму, вырезав круг с помощью тарелки.

12. Тесто выложить поверх чебуречницы и на одну половину положить столовую ложку фарша. Распределить его на половине теста, не доходя до его краев. Края промажьте водой, чтобы чебурек легче склеился.

13. Сложить форму пополам и хорошо прижать, чтобы все края хорошо склеились. В чебуреках не должно быть пузырьков воздуха.

И если вы лепите их руками, аккуратно прижимайте сложенный чебурек от середины к краям, чтобы выпустить весь воздух, а затем слепите края. Они должны быть хорошо скреплены, чтобы во время жарки не вышел мясной сок. Лишнее тесто срезать ножом.

14. В итоге получится 12 чебуреков, так как со срезанных краев можно еще два сделать.

15. В сковороде разогреть подсолнечное масло и по два штуки жарить чебуреки. Масло доливать в процессе жарки по мере надобности.

16. После того, как они подрумянились с одной стороны, перевернуть аккуратно лопаткой, чтобы не проткнуть, на другую сторону. Жарить до готовности.

17. Готовые чебуреки выложить на салфетки или бумажные полотенца. Это нужно для того, чтобы впитался весь жир. Таким образом жарить все чебуреки.

18. Вкусные чебуреки с мясом на заварном тесте готовы! Подавать их нужно горячими. Приятного аппетита!

Загрузка…

Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

Чебуреки на заварном тесте, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Для приготовления чебуреков нам понадобится: мука, вода, маргарин, мясо, соль, перец, растительное масло.

Начнём с приготовления теста. Наливаем в миску холодную воду. Всыпаем муку. Быстро размешиваем вилкой. Да именно викой. Руки не пачкаем. У нас образовываются комья. Не пугайтесь, всё идёт нормально.

Маргарин ставим на газ и доводим до кипения. Кипящий маргарин выливаем в тесто и быстро продолжаем размешивать вилкой. Что у нас получается. Между комьями теста попадает горячий маргарин и слегка заваривает тесто. Поэтому во время жарки тесто хорошо слоится.

Такое тесто получается в конечном результате. Оно негладкое, оно рельефное, это то, чего мы добивались.Заворачиваем тесто в пищевую плёнку и отправляем в холодильник, минимум на 2 часа.

Мясо пропускаем через мясорубку. Лучше сделать это 2 раза.

Пропускаем через мясорубку лук, добавляем его к фаршу.

Солим, перчим и тщательно перемешиваем.

Делим фарш на 16 кусочков, которые скатываем в колобки.

Тесто скатываем валиком и делим на 16 кусочков.

Каждый кусочек раскатываем в лепёшку. На половину её выкладываем фарш и скрепляем сначала пальцами, а затем вилкой.

Масла для жарки должно быть больше, чтобы чебуреки тонули в нём.

Наши чебуреки готовы. Сочные внутри, с оболочкой, которая хорошо слоится.

Готово! Так они выглядят внутри.

Чебуреки из заварного теста – рецепт с фото

Заварное тесто еще называют тестом «на кипятке», поэтому для него мы вскипятим воду, добавим в нее растительное масло и соль.

Всыплем в горячую воду 2 столовых ложки муки и быстро перемешаем, стараясь не оставлять комков.

 Заваренной массе дать немного остыть, затем добавить яйца, оставшуюся муку и замесить тесто.

Тесто для чебуреков не должно прилипать к рукам, если же все-таки липнет, то можно добавить еще муки. Далее тесто оставить в холодном месте, не меньше, чем на час (можно и больше). За этот период тесто нужно один раз обмять. Такое тесто хорошо тем, что его можно заготовить впрок на несколько дней.

Пока выстаивается тесто, приготовим фарш для чебуреков. В идеале для чебуреков нужно использовать баранину, но подойдет и любое другое мясо или его смесь. В фарше не менее 1/3 должно составлять сало. Мясо, сало, пропустить через мясорубку, по вкусу добавить соль, перец и специи. Мелко нарезать лук и растолочь его деревянной толкушкой.

Фарш хорошо перемешать, добавить в него четверть стакана кефира.

Кефир обладает свойством связывать сырой мясной фарш, чтобы он не растекался, а в готовую продукцию отдавать жидкость. Таким образом чебуреки получаются сочными. Если нет кефира, можно использовать воду.

Приступаем к жарке чебуреков. От теста отщипнем небольшой кусочек, раскатаем его.

В формовании полуфабрикатов нам поможет специальная форма для чебуреков. Слегка посыплем ее мукой, выложим на нее раскатанный пласт теста. Для удобства будем стараться раскатывать пласт по величине формы, чтобы меньше оставалось отходов. На половину лепешки выложим фарш, накроем другой половиной формы, удалим остатки теста.

У нас получились красивые и аккуратные чебуреки. Такие полуфабрикаты можно заморозить и употреблять по мере надобности.

На сковороду нальем рафинированное растительное масло, нагреем его и выложим чебуреки.

Жарим до готовности с обеих сторон. Не забываем менять масло, так как в нем накапливаются канцерогенные вещества.

Чебуреки на заварном тесте рецепт с фото, как приготовить чебуреки на воде на Webspoon.ru

Готовим домашние чебуреки на заварном тесте

А я к вам с чебуреками, хрустящими, зажаристыми и очень сочными. Это блюдо уже стало интернациональным и его готовят с разными начинками. Но традиционными остаются чебуреки с мясом. Чтобы начинка получилась сочной, нужно добавить в фарш достаточное количество жидкости или бульона. А чтобы чебуреки не брызгались маслом при жарке, их нужно очень тщательно запечатывать.

Такое блюдо готовят быстро и сразу съедают, иначе тесто станет очень мягким, а соки впитаются в тесто. Налепить их заранее можно только если потом заморозить!

Как приготовить “Чебуреки на заварном тесте” пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 2 Ссылка

Готовим фарш. Мясо и жир прокрутить в мясорубке или измельчить в блендере. Выложить в миску.

Шаг 3 Ссылка

Так же в блендере измельчить лук. Почему отдельно? Чтобы лук дал сок и превратился в кашицу. Луковый сок выступает ещё и как маринад.

Шаг 4 Ссылка

Соединить мясо, лук, рубленную зелень. Посолить, добавить перцы. Хорошо вымесить фарш.

Шаг 5 Ссылка

Теперь самое интересное — добавляем сметану и бульон. Фарш должен превратиться по густоте в кашицу. Вместо сметаны можно добавить молоко или сливки, а можно и совсем не добавлять ничего молочного. Но бульон обязателен.

Шаг 6 Ссылка

Из теста формируем колбаску. Затем нарезаем её на одинаковые кусочки.

Шаг 7 Ссылка

Раскатываем лепёшку и распределяем фарш.

Шаг 8 Ссылка

Вторую половину теста прижать сверху и хорошенько пройтись по краю пальцами, прижимая и выгоняя воздух изнутри, чтобы чебуреки при жарке не надулись и не лопнули. Потом можно аккуратно обрезать краешек специальным колесиком. Края можно оформить и вилкой. Я делала и так, и так. Вилкой получается крепче. Очень важно тщательно закрыть края, тогда жарка чебуреков становится безпроблемной.

Шаг 9 Ссылка

Хорошо прогреть растительное масло. Это важно для того, чтобы чебуреки не «глотали» его и были не жирными. Проверить нагрев масла очень просто, достаточно бросить в масло кусочек теста. Если тесто стало пузыриться, значит масло готово. Чебуреки переворачивайте аккуратно, чтобы нечаянно не проколоть.

Шаг 10 Ссылка

Если вы не уверены, что все приготовленное будет сразу съедено, то часть чебуреков можно заморозить. Я перекладываю их пергаментом, замораживаю, а потом складываю в пакет. Завтраки обеспечены.

Шаг 11 Ссылка

Готовые чебуреки выложите на блюдо и съешьте сразу, запивая горячим чаем. Приятного аппетита!

Чебуреки (русские жареные пельмени) – Momsdish

Чебуреки – это жареные пельмени, которые выглядят как перевернутые – хрустящие снаружи и с мясом внутри. У меня есть быстрый и простой способ приготовить эти русские пельмени в кратчайшие сроки!

Что такое чебуреки?

Чебуреки – это обычная русская выпечка с пикантной начинкой, как правило, с мясным фаршем. В этом рецепте используется говяжий фарш, но другой вариант – бараний фарш. Популярная уличная еда, вы можете найти Чебуреки на любом из уличных рынков в России.

Тесто на дрожжах раскатано очень тонко. Или вы можете использовать лепешки из сырой муки в качестве легкой замены – текстура очень похожа на домашнее тесто. Это мой любимый ярлык!

Горячий совет: Если вы хотите приготовить классический рецепт чебуреков из домашнего теста, вы можете найти его в нашей электронной книге.

Как приготовить чебуреки

  • Приготовление начинки – Смешайте фарш, соль / перец, яйцо и нарезанный лук до однородности.
  • Соберите чебуреки – Поместите несколько столовых ложек начинки на одну сторону сырой лепешки тонким слоем, сложите лепешку и с помощью вилки сожмите стороны вместе. Повторите то же самое с оставшимися чебуреками.
  • Приготовьте чебуреки – Нагрейте масло в сковороде и готовьте чебуреки с начинкой, пока каждая сторона не станет золотистой.

Горячий совет: Собирая чебуреки, прижмите мясо тонким слоем, чтобы оно приготовилось равномерно.

Как заморозить чебуреки

Чебуреки лучше всего заморозить перед приготовлением.После того, как вы соберете пельмени, заверните их в полиэтиленовую пленку или прослоите пергаментной бумагой, чтобы они не прилипали. Запечатайте его в пакет с застежкой-молнией и заморозьте на срок до месяца.

Когда будете готовы к подаче, разморозьте замороженные чебуреки в холодильнике и приготовьте в соответствии с инструкциями.

Больше классических рецептов

  • Пирошки – вкусные жареные булочки с начинкой, которые можно приготовить заранее.
  • Пельмени – суп с клецками, который готовится всего за 30 минут.
  • Meat Potato Pierogi – Восточноевропейская легкая еда с мясной и картофельной начинкой.
  • Булочки с маком – эти пушистые булочки – классика Восточной Европы!

Рецепт

Рецепт предоставил: Наталья Дрожжина

Чебуреки – это жареные пельмени, которые выглядят как перевернутые – хрустящие снаружи и с мясом внутри. У меня есть быстрый и простой способ приготовить эти русские пельмени в кратчайшие сроки!

  • 6 лепешек из сырой муки
  • 1 фунт фарша (сочетание говядины и курицы)
  • 1/2 крупной луковицы мелко нарезанной
  • 1 яйцо
  • 1/2 столовой ложки соли по вкусу
  • 1 чайная ложка перца по вкусу
  • масло для жарки

Пищевая ценность

Чебуреки (русские жареные пельмени)

Количество на порцию

Калорий 297 калорий из жиров 162

% Дневная норма *

Жиры %

Насыщенные жиры 7 г 35%

Транс-жиры 1 г

Холестерин 81 мг 27%

Натрий 849 мг 35%

Калий 27814 8% Углеводы 16 г 5%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 2 г 2%

Белок 16 г 32%

Витамин A 42IU 1%

Витамин C 1 мг 1%

Кальций 53 мг 5%

Железо 3 мг 17%

Ежедневно Значения основаны на диете в 2000 калорий.

Заварное тесто (Pâte à Choux)

Сегодня я учу вас, как приготовить заварное тесто (pâte à choux), с помощью примерно 100 изображений, чтобы показать вам, как это делается. Если вы не копаете все пошаговые фотографии, видеоуроки и объяснения, прокрутите вниз до рецепта, чтобы начать работу.

По многочисленным просьбам мы занимаемся французским тестом для выпечки: заварным тестом, произносимым , обувным тестом . Или, по-французски, pâte à choux. Я научился делать заварное тесто на уроке французской выпечки, который я посещал ранее этим летом.Мы провели день, погрузившись в эту универсальную классику, и я делюсь с вами всем, что узнал сегодня.

«Заварная» означает капуста , а паштет означает паштет . Другими словами, капустный паштет. Вы спросите, почему это называется «капустная паста»? Название происходит от сходства теста с крошечной капустой. При выпекании тесто вздувается с небольшими складками и рюшами, как на фото выше. Кочан капусты! Но вместо капустной паштета назовем это просто заварным тестом.

Заварка имеет репутацию трудного блюда, но, как я убедился на примере нескольких других пекарей на нашем уроке французской выпечки, это на удивление просто. Овладейте этим простым рецептом, и вы сможете приготовить много пирожных, которые боятся попробовать большинство пекарей. Вырубите бревна и наполните кремом из теста для эклеров, дольками для трубок и бутербродами со взбитыми сливками или мороженым для слоеного сливочного крема и профитролей, смешайте его с сыром и травами для пикантных гужеров, обжарьте во фритюре для чуррос, французских пончиков с круллер, заварных бенье и т. Д. список продолжается.

Заварное тесто – прекрасный рецепт для освоения, потому что, если вы будете придерживаться 1 базового рецепта, приведенного ниже, дверь к ДЕСЯТКАМ других видов выпечки будет широко открыта.

Сегодня я покажу вам, как приготовить слоеные сладкие сливки и профитроли. Позже на этой неделе я покажу вам, как приготовить эклеры. (Обновление: вот рецепт эклеров!) Не стесняйтесь использовать это базовое заварное тесто в любом из перечисленных выше пирожных!

ДВА ПРОСТОГО ПРАВИЛА ДЛЯ ЗАВАРНОЙ КОНДИТЕРСКОЙ

  1. придерживаться ингредиентов и размеров
  2. не открывайте духовку во время выпечки

Семь ингредиентов – это основные продукты, которые, вероятно, есть у вас прямо сейчас на кухне: масло, вода, молоко, сахар, соль, мука и яйца.В некоторых рецептах вместо молока + воды используется вся вода, но я считаю, что это сочетание дает немного более мягкое и насыщенное тесто. Не во многих рецептах заварного теста требуется сахар, но только 2 чайные ложки обеспечивают легкий аромат. Основу теста составляют яйца. Яйца обеспечивают некоторую закваску, позволяя выпечке вздуться. Центры мягкие, легкие, воздушные. Внешний вид золотой и свежий. Красивый брак фактур !!

Заварное тесто готовится примерно за 10-15 минут.Большинство ингредиентов готовятся вместе на плите; Эта начальная варка вызывает клейстеризацию крахмала в муке, что помогает тесту удерживаться на пару и вздуться. В Spruce Eats есть интересная статья, объясняющая науку о заварном тесте, если вам это нравится!

После того, как заварное тесто будет аккуратно приготовлено на плите, переложите его в миску и добавьте ОКОЛО 4 взбитых яиц. Это привередница – количество яиц в заварном тесте не всегда одинаково между партиями.Влажность, точный размер яйца или случайные лишние 1/2 чайной ложки муки создают несоответствия. Тем не менее, 4 взбитых яйца – это идеальная отправная точка. Добавляйте ровно столько, сколько вам нужно, чтобы получилось блестящее, густое и гладкое тесто тонкой консистенции. Я обычно оставляю после себя несколько чайных ложек взбитого яйца, которые можно использовать вместе с мытьем для яиц.

Яичный желток придает заварному тесту большую часть аромата и цвета:

На этом наше заварное тесто готово! Да, это действительно все, что вам нужно сделать, прежде чем формировать / запекать его.Приготовьте 6 ингредиентов на плите, затем добавьте яйца.

А теперь приготовим слоёные кремы или профитроли.

КРЕМ ПУФФ

С начинкой из взбитых сливок со вкусом. Сегодня я использую домашние ванильные взбитые сливки, также известные как Crème Chantilly. Сверху посыпать кондитерским сахаром или ложкой шоколадного ганаша.

ПРОФИТЕРОЛЫ

С начинкой из мороженого и замороженной. С шоколадным ганашем. Профитроли были моим ЛЮБИМЫМ !!! Мы использовали сливочное мороженое с пеканом и кофейное мороженое.

Видеоурок по заварному тесту

Посмотрите, как я делаю заварное тесто и формирую / выпекаю слоеные кремы и профитроли:

У вас есть лучшее понимание процесса после просмотра видеоурока? Совсем не страшно, правда? Вы полностью это поняли!

ОДИН ТРЮК, КОТОРЫЙ Я ИЗУЧИЛ

И это имеет огромное значение в (1) том, насколько вздувается тесто и (2) насколько вкусным оно является.Выпекайте выпечку на пергаментной бумаге – ЛУЧШЕЙ антипригарной поверхности для этого заварного теста. Но перед тем, как вылить тесто на пергаментную бумагу, смочите его водой. Вы можете увидеть, как я делаю это в видеоуроке выше.

Почему? Подумайте о чизкейке. Запекаем сырники на водяной бане, правда? Чизкейк, как и заварное тесто, очень яичный. Яйцам нужна влажная и влажная среда в духовке, чтобы (1) правильно подняться и (2) избежать высыхания и подгорания.

Смоченная в воде пергаментная бумага = идеально взбитая выпечка с восхитительно легкой серединой и хрустящей поверхностью.Кондитерское совершенство.

Для слоеного крема и профитроли используйте трубку Wilton 1A. Вырубите 2-дюймовые насыпи на расстоянии 3 дюймов друг от друга. (Посмотрите видео выше, чтобы наглядно увидеть.) Вы также можете использовать сумку с застежкой-молнией и отрезать угол, чтобы облегчить застегивание канта. Смоченным в воде пальцем разгладьте выступы и слегка смажьте каждый холмик яичной жидкостью.

Эти холмы запекаются в этом золотистом слоеном тесте!

Расколите испеченную и охлажденную выпечку, затем залейте домашними взбитыми сливками, лимонным творогом, джемом, кремом для выпечки, их комбинацией или вашей любимой начинкой !! Вы также можете проделать отверстие в выпечке и выдвинуть начинку внутрь.

Оцените эту прекрасную полую выпечку благодаря пару, создаваемому влагой внутри и снаружи теста!

А профитроли – мороженое с обильным душем ганаша. Я научу вас делать эти слоеные кремы и профитроли на фото в примечаниях к рецептам ниже.

Распечатать значок часов

Описание

Заварное тесто можно использовать во всем, от слоеных кремов, профитролей и эклеров до чуррос, крокембуш, французских пончиков с круллер, заварных бенье и гужеров! На приготовление уходит всего около 10 минут, а варианты наполнения и придания формы безграничны.


Заварное тесто
  • 1/2 стакана (115 г; 8 столовых ложек) несоленого сливочного масла , нарезанного на 8 частей
  • 1/2 стакана (120 мл) воды
  • 1/2 стакана (120 мл) 2% или цельного молока
  • 1/4 чайной ложки соль
  • 2 чайные ложки сахарный песок
  • 1 стакан (125 г) универсальная мука (выровненная ложка)
  • 4 больших яйца , взбитые
  • Мытье яиц: 1 Яйцо взбитое с 1 столовой ложкой молока или воды
Оборудование

  1. Посмотрите видео в сообщении блога выше; он поможет вам выполнить следующие несколько шагов.
  2. Сделайте заварное тесто: Смешайте масло, воду, молоко, соль и сахарный песок в средней кастрюле на среднем огне. Перемешивайте, пока масло не растает. Доведите смесь до кипения. После закипания убавьте огонь до минимума и сразу всыпьте муку. Мешайте, пока мука полностью не смешается, а густое тесто не превратится в комок. Разомните шарик из теста о дно и стенки сковороды в течение 1 минуты, чтобы мука стала мягко готовиться. Снимите с огня и переложите в чашу настольного миксера с лопастной насадкой или, если вы используете ручной миксер, в большую чашу для смешивания.Дайте остыть в течение нескольких минут, прежде чем добавлять яйца на следующем этапе.
  3. Прочтите этот шаг полностью перед тем, как начать. При работе миксера на низкой скорости медленно добавьте яйца в виде 3-4 отдельных порций, перемешивая в течение 30 секунд между каждым. Сначала смесь будет выглядеть свернувшейся, но по мере работы миксера она начнет собираться. Очень медленно влейте последнюю добавку из взбитых яиц. Прекратите добавлять, когда заварное тесто достигнет желаемой текстуры: блестящей, густой и гладкой с консистенцией.Я обычно оставляю после себя несколько чайных ложек взбитого яйца, которые можно использовать вместе с мытьем для яиц.
  4. Заварное тесто готово! Вы можете использовать его сразу или накрыть и поставить в холодильник на срок до 3 дней.
  5. Для слоеного крема и оболочки из профитроля: Разогрейте духовку до 400 ° F (204 ° C). Выстелите два противня пергаментной бумагой. Слегка смажьте пергамент водой, это создаст влажную среду для кондитерских скорлуп, позволяя им вздуться, не высыхая и не подгорая.
  6. Перелейте заварное тесто в кондитерский мешок с наконечником Wilton 1A. Вырубите 2-дюймовые насыпи на расстоянии 3 дюймов друг от друга. Посмотрите видео в сообщении блога выше для наглядности. Вы также можете использовать сумку с застежкой-молнией и отрезать угол, чтобы ее было легче застегнуть. Смоченным в воде пальцем разгладьте пики и слегка смажьте их яичной жидкостью.
  7. Выпекайте 20 минут, затем оставьте выпечку в духовке, уменьшите температуру духовки до 350 ° F (177 ° C) и продолжайте выпекать еще 10-15 минут до золотистого цвета.Не открывайте духовку во время приготовления выпечки, так как прохладный воздух не даст им вздуться должным образом. Вынуть из духовки и переложить на решетку для охлаждения. Дайте полностью остыть перед наполнением.
  8. Раскрыть открытую выпечку и заправить взбитыми сливками домашнего приготовления, лимонным творогом, кремом для выпечки, джемом, их комбинацией или вашей любимой начинкой. Вы также можете проделать отверстие в выпечке и выдвинуть начинку внутрь. Чтобы узнать о моих слоях с кремом и профитролях, см. Примечания к рецептам.
  9. Накройте крышкой и храните оставшуюся выпечку с начинкой в ​​холодильнике не более 3 дней.Накройте и храните незаполненную выпечку при комнатной температуре в течение 1 дня, в холодильнике в течение 5 дней или заморозьте до 3 месяцев. Перед заливкой и подачей на стол разморозьте в холодильнике.

Банкноты

  1. Инструкции по приготовлению: Приготовьте тесто для заварного теста на шаге 3. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на срок до 3 дней или заморозьте на срок до 3 месяцев. Перед формованием и запеканием разморозьте в холодильнике.
  2. Специальный инструмент: Настольный миксер KitchenAid | Стеклянная миска для смешивания на 5 кварт с откидной головкой | Стеклянный мерный стаканчик | Деревянная ложка | Медная кастрюля | Противень | Wilton # 1A Наконечник для круглых труб | Мешки для трубок | Кисть для кондитерских изделий
  3. Слойки со сливками (на фото): Раскройте каждую охлажденную оболочку из теста и щедро ложкой домашние взбитые сливки (со вкусом ванили, поэтому он называется Crème Chantilly) по внутри каждой.Сверху посыпьте кондитерским сахаром или сбрызните шоколадным ганашем (инструкции по ганашу ниже).
  4. Профитроли (на фото): Раскройте каждую охлажденную оболочку печенья и залейте шариком вашего любимого мороженого. Заморозьте на 1 час или до 1 дня. Сверху выложить шоколадный ганаш. Для шоколадного ганаша мелко нарежьте две плитки полусладкого шоколада по 4 унции и поместите в миску среднего размера. Нагрейте 1 стакан (240 мл) жирных сливок в небольшой кастрюле, пока они не начнут медленно кипеть. (Не доводите до быстрого кипения – это слишком горячо!) Полейте шоколад и оставьте на 2-3 минуты, чтобы шоколад мягко размягчился.Медленно перемешайте, пока шоколад полностью не смешается и не растает. Дайте остыть в течение 3 минут, прежде чем заливать выпечку.

Адаптировано из Baltimore Chef Shop, где я проходил уроки кондитерских изделий

Тесто для пирожков. Домашние пирожки с мясом

Чебуреки, хрустящие снаружи и сочные внутри, такие мы любим их есть, и вряд ли кто-то откажется от них. Домашние пирожки могут быть с разными начинками, это может быть мясо, картофель, сыр с зеленью.В пирожках с мясом главное – большое количество лука и зелени, благодаря этому получается сочная начинка….

Ингредиенты

  • Мясо (говядина) – 300 грамм __NEWL__
  • Лук – 3-4 шт .__ NEWL__
  • Зелень__NEWL__
  • Специи по вкусу__NEWL__
  • Соль__NEWL__
  • Вода__NEWL__
  • Мука ___ 2–3 ст.л. Масло для жарки__NEWL__

Сначала замесить тесто, просеять муку на рабочей поверхности стола, сделать углубление и долить воду порциями, сколько нужно муки.

Замесить тесто, выложить в миску, присыпанную мукой, накрыть вафельным полотенцем. Пока вы работаете с фаршем, тесто будет отдыхать и станет более однородным и податливым.

Лук очистить, порезать на несколько частей. Лук необходимо мелко нарезать, можно блендером или мясорубкой, так будет быстрее и рвется меньше.

Положите нарезанный лук в миску.

Возьмите мясо, которое вы предпочитаете, в моем случае говядину. Мясо нарезать небольшими кусочками. Мясо порубить на мясорубке или блендере, либо очень мелко порубить ножом.

Положите фарш на лук.

Добавьте в фарш соль, специи и зелень.

Хорошо перемешайте фарш.

Теперь можно раскатывать тесто. Сделать это можно по старинке, скалкой или на тестораскаточной машине. Благодаря такой машине тесто получается тонким, и со временем оно будет быстрее.

Половину теста раскатать, а остальную часть позже, чтобы тесто не высохло.

Используйте небольшую тарелку или блюдце, чтобы вырезать круглые лепешки.

Ставим сковороду на плиту, наливаем масло, включаем огонь, даем нагреться. Намазываем фарш на половину лепешки, не кладите слишком много фарша, он может вылезти наружу при жарке.

По одной из версий, россияне научились готовить чебуреки у крымских татар после русско-турецких войн. И, конечно, вскоре они придумали рецепт пирожков с водкой. Правильные и вкусные пирожки – острые, с хрустящими краями, с сочным мясом, передающим аромат лука и специй.Мы ассоциируем приготовление чебуреков с кавказскими или среднеазиатскими поварами и кажется сложной задачей. Но приготовление пирожков в домашних условиях не должно вас пугать. Также можно приготовить отличные домашние пирожки. В основном, обычные мясные пироги очень напоминают пирожки, рецепт этого азиатского пирога отличается прежде всего оригинальной рецептурой теста. Чебуреки легко приготовить в домашних условиях, главное знать хорошие рецепты чебуреков. Предлагаем вашему вниманию чебуреки по-домашнему, рецепт пирожков с сыром, рецепт выпечки для чебуреков.И конечно же рецепт чебуреков с мясом, фото этих готовых чебуреков заставляет слюну течь даже у сытого человека. Вообще замечено, что в случае с чулками рецепт с фото обладает волшебными свойствами – заставляет задуматься только о чебуреках.

Приготовление теста для чебуреков – очень важный момент. Если вы хотите знать, как делать пирожки, вы должны хорошо понимать, как делать тесто для пирогов. Итак, помните, если вы собираетесь делать пирожки, рецепт теста не содержит дрожжей.Обычно тесто для пирожков замешивают на воде, но вы также можете замесить тесто для пирожков на молоке. Бывают пивные чебуреки, кефирные чебуреки, готовят даже заварное тесто для чебуреков. Тесто для чебуреков получается вкусным, если добавить в него немного водки. Тесто для пирожков с водкой получается более хрустящим. В принципе, с той же целью делают тесто для чебуреков на пиве, тесто для чебуреков на кефире. Можно сэкономить время и приготовить тесто для чебуреков в хлебопечке, получатся вкуснейшие чебуреки из заварного теста.Ну а для любителей изысканной кухни – пирожки из слоеного теста, еще и очень вкусные пирожки. Рецепт из слоеного теста напоминает блюдо, близкое к чебурекам – бурек, или мясной пирог.

На этом мы завершаем нашу образовательную программу по приготовлению теста для чебуреков и переходим к начинки для чебуреков. Начинка для пирожков обычно мясная, а пирожки с мясом нам наиболее привычны. Фарш для чебуреков можно приготовить из любого мяса, обязательно с луком. Рецепт вкуснейшего чебурека с мясом, в который укроп также кладут в фарш.а вот рецепт чебурека можно использовать и другие начинки, например, есть пирожки с сыром, пирожки с картошкой и другие нежирные пирожки. Рецепт такой же.

Наконец, мы завершаем нашу статью о том, как приготовить пирожки, описанием последней операции по приготовлению пирожков. Есть два основных способа жарить пирожки. Первый – во фритюре, т.е. когда горячее масло полностью покрывает чебурек, второй – с небольшим количеством масла, которое с одной стороны поджаривает чебурек.

Итак, вы знаете, как готовить тесто для пирожков и как готовить пирожки.Этот рецепт не оставит равнодушным ни одного члена вашей семьи. Надеемся, вы скоро напишете нам, как приготовить пирожки по вашему рецепту. Итак, ждем ваших пирожков. Рецепт приготовления с фото поможет другим домашним поварам все сделать правильно.

С какими начинками не бывает, с сыром, картошкой, грибами, но, тем не менее, самой популярной считается классическая с мясом.

Что касается истории этого блюда, то чебурек считается традиционным блюдом тюркских и монгольских народов.В этих странах его готовят из фарша или мелко нарезанного мяса. Русские очень любят это блюдо и готовят его в разных интерпретациях.

Калорийность этого продукта относительно высока, ведь на сто грамм блюда приходится 250 килокалорий. В среднем один чебурек содержит около 50% белков, 30% жиров и менее 20% белков.

Чебуреки – очень сытная и вкусная еда. Его часто используют в качестве закуски, а нежное тесто, приведенное в рецептах ниже, удивит вас своей легкостью и приятным вкусом.

Чебуреки с мясом – пошаговый фото рецепт

В этом рецепте используется куриный фарш; с ним пирожки получаются не такими жирными, как с говяжьим и свиным фаршем.

С начинкой можно экспериментировать и делать пирожки не только с мясом, но, например, с капустой, грибами или картофелем.

Ваша оценка:

Время приготовления: 2 часа 30 минут

Количество: 8 порций

Состав

  • Яйца: 1 шт.
  • Мука: 600 г
  • Соль: 1 чайная ложка
  • Сахар: 1 чайная ложка
  • Растительное масло: 8 ст. л.
  • Вода: 1,5 ст.
  • Водка: 1 ч.
  • Фарш: 1 кг
  • Перец черный молотый: вкус
  • Лук: 2 шт.

Инструкция по приготовлению

    В глубокую миску насыпать сахар, соль, налить масло, разбить яйцо, перемешать. Затем в полученную смесь наливаем воду, а для получения более хрустящей корочки добавляем водку.

    Полученную массу выложить на доску и вымесить до однородной массы.

    Дайте тесту, завернутому в полиэтиленовую пленку, отдохнуть в течение 30 минут.

    Теперь нужно приготовить начинку для пирожков. Лук очистить и мелко нарезать.

    Положить в фарш нарезанный лук, поперчить и посолить по вкусу, все перемешать, начинка для пирожков готова.

    Через 1 час отделите небольшой кусок от теста и раскатайте его скалкой в ​​тонкий лист (2-3 мм).

    Используя большой стакан, вырежьте из свернутого листа кружочки (в этом рецепте пирожки маленькие, для больших можно использовать блюдце).

    Полученную начинку выложить на кружки.

    Плотно закройте края каждой кружки и придайте им красивую форму.

    Из оставшегося теста наклеить все пирожки по такому же принципу.

    Налейте в глубокую сковороду или кастрюлю растительное масло (3-4 см от дна), хорошо разогрейте и выложите пирожки, жарьте на сильном огне около 2 минут с одной стороны.

    Затем переверните пирожки и обжарьте столько же на другом.

    Вариант рецепта на заварном тесте – самое удачное хрустящее тесто

    Рецепт приготовления чебуреков на заварном тесте понравится всем без исключения, ведь приготовить такое блюдо очень легко и просто.

    Состав:

  • 350 г пшеничной муки
  • 0,2 литра питьевой воды
  • 1 куриное яйцо
  • свинина 0,5 кг
  • Куриный бульон 100 миллилитров
  • 1 головка лука
  • 2-3 ​​веточки укропа
  • 2/3 чайной ложки соли
  • 1 горсть молотого перца
  • Масло растительное 250 миллилитров

Приготовление:

  1. В миску или емкость для теста насыпать муку, разбить одно куриное яйцо, добавить 3 столовые ложки рафинированного растительного масла и все перемешать ложкой, образовав мягкое эластичное тесто… Прокипятить воду и всыпать в муку, тщательно перемешать. Добавьте 1/3 чайной ложки соли. Накройте тесто полиэтиленовой пленкой или полиэтиленовым пакетом и отложите, пока мы готовим начинку.
  2. Измельчите свинину в фарш с помощью мясорубки или блендера.
  3. Укроп тщательно вымыть под проточной водой от пыли и остатков земли, положить на сухое кухонное полотенце, чтобы он хорошо просох. Точно так же очищаем лук от верхнего слоя, промываем и разрезаем на три части. После этого поместите укроп и лук в блендер и мелко измельчите.Если у хозяйки нет кухонной машины, можно лук порезать на терке, а острым ножом мелко порезать укроп.
  4. Влейте мясной бульон к луку и укропу в блендере, всыпьте мясо и измельчите до однородной массы. Доводим начинку по вкусу, добавляя 1/2 чайной ложки соли и черного молотого перца, тщательно перемешиваем.
  5. Чтобы сформировать пирожки, разделите тесто. Из этого количества ингредиентов у нас должно получиться 10 средних продуктов. Для этого из теста формируем своеобразную колбаску, которую делим на 10 равных частей.Прокатываем каждую из них скалкой. На половину круга выложить фарш, закрыть и аккуратно набить концы чебурека вилкой или специальным ножом для обрезки краев. Остальное готовим таким же образом.
  6. Ставим на плиту глубокую сковороду. Когда сковорода станет горячей, влейте примерно 200 мл растительного масла. Обжаривайте каждый чебурек с двух сторон около 5 минут на среднем огне, пока они не подрумянятся. Вкусная и ароматная еда непременно удивит ваших близких и друзей.

На кефире – вкусно и просто

Чебуреки, приготовленные на кефирном тесте, нежные и ароматные не только в жареном виде, но и в остывшем виде. Он не затвердеет и останется нежным даже в холодном состоянии.

Состав:

  • 0,5 л кефира
  • Мука 0,5 кг
  • 1 чайная ложка соли
  • 0,5 кг фарша
  • 1 головка лука
  • 1 столовая ложка воды
  • соль и перец по вкусу
  • Масло растительное 100 грамм

Приготовление:

  1. Берем таз, вливаем в нее кефир, солим и всыпаем порциями муку, постоянно помешивая.Когда масса загустеет, разложите ее на присыпанной мукой столешнице и замесите до эластичности. Затем накрыть полиэтиленовой пленкой и отставить тесто до готовности начинки.
  2. Переложить фарш в небольшую миску, посолить, добавить молотый перец и различные специи по желанию хозяйки. Лук очистить и натереть на терке или мелко нарезать. Добавьте в начинку одну столовую ложку воды.
  3. Раскатайте тесто на столешнице скалкой и большой чашкой вырежьте кружочки для лепки пирожков. Каждую лепешку раскатать до нужного размера и на одну половину выложить фарш.Края хорошо заделываем.
  4. Разогреваем большую сковороду на плите, наливаем в нее растительное масло и обжариваем каждый чебурек по 5 минут с каждой стороны, пока они не станут золотисто-коричневыми. После жарки положите их на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир. Невероятно вкусные пирожки на кефирном тесте непременно порадуют вашу семью.

Как приготовить пирожки с телятиной или говядиной в домашних условиях?

Приготовленные пирожки с начинкой из говядины или телятины поражают своим тонким и неповторимым вкусом.Лучше всего подойдет заварное тесто, ведь оно отлично оттеняет вкус говядины и телятины.

Состав:

  • 300 грамм просеянной пшеничной муки
  • 1 куриное яйцо
  • 1 щепотка соли
  • 5 столовых ложек питьевой воды
  • 400 г говядины или телятины
  • 1 крупная луковица
  • перец черный молотый по вкусу

Приготовление:

  1. Одну головку большого лука осторожно очищаем, промываем и тщательно измельчаем вместе с говядиной или телятиной с помощью мясорубки или блендера.Добавьте специи и отставьте, чтобы мясо пропиталось специями.
  2. Тем временем приготовьте тесто. В большую миску насыпьте 5 столовых ложек просеянной муки и залейте кипятком, чтобы она заварилась. Куриное яйцо разбиваем, всыпаем остальную муку и замешиваем послушное и эластичное тесто. После этого раскладываем на столешнице, скалкой формируем квадрат. Нарезаем тесто на одинаковые прямоугольники, на каждый из которых выкладываем фарш, края пирожков закрепляем аккуратно пальцами.
  3. Разогреваем сковороду на огне и запекаем без растительного масла. Когда тесто надувается, пирожки следует перевернуть. Выкладываем блюдо на тарелку и смазываем растительным маслом. Это блюдо прекрасно сочетается с домашней сметаной.

Сочные пирожки из свинины и говядины

Чебуреки с начинкой из говядины и свинины удивляют своей легкостью и сочностью. Их очень легко приготовить, компоненты простые и не дорогие.

Состав:

  • вода – 500 мг
  • Яйцо куриное – 1 штука
  • Мука пшеничная просеянная – 1 кг
  • фарш из свинины и говядины – 1 кг
  • репчатый лук – 2 головки
  • вода питьевая – 100 мл
  • соль – 1 чайная ложка
  • перец, специи по вкусу

Приготовление:

  1. Измельчить 1 кг свинины и говядины (в любом соотношении) на мясорубке или блендере.
  2. В миске размешайте воду и соль до полного растворения. Добавить одно яйцо и, постоянно помешивая, всыпать порциями муку. Когда тесто будет трудно перемешать ложкой, положите его на столешницу и вымесите на нем. Накройте сформированное тесто полиэтиленовой пленкой или полиэтиленовым пакетом и дайте постоять.
  3. Лук для фарша очистить и мелко нарезать. После пестика необходимо измельчить фарш с луком, чтобы вышло достаточное количество сока. Добавить соль, специи и воду, тщательно перемешать.
  4. Разделить тесто на несколько равных частей. Формируем из каждой детали шар, который раскатываем. На одну часть круга выложите начинку, закройте пирожки и тщательно заклейте края руками или вилкой. Обжарить на растопленном масле на сковороде. Переверните на другую сторону, когда появится золотистая корочка.

Чтобы пирожки были хрустящими и имели золотисто-коричневую корочку, необходимо помнить несколько правил их жарки:

  1. Огонь при жарке должен быть немного выше среднего, т.к. на сильном огне пирожки подгорают, а начинка может быть сырой.

Добрый день. Сегодня мы готовим вкусные, сытные и всеми любимые домашние пирожки с мясом.

Состав:

Для теста:

  • 1,5 стакана воды (кипятка)
  • 1 яйцо
  • 4,5 стакана муки
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • 0,5 ч.л. соли

Для фарша:

  • 800 гр фарш (50 * 50 свинина-говядина)
  • много лука на любителя
  • 1.5 стаканов воды
  • соль, перец, приправы по вкусу
  • 1 стакан подсолнечного масла для жарки

Как приготовить вкусные пирожки в домашних условиях

Для начала приготовим хрустящее тесто для домашних пирожков. В миску для замеса теста налить 1,5 стакана кипятка. Должен быть крутой кипяток. Добавьте соль, растительное масло и перемешайте, пока соль не растворится. Теперь нужно заварить муку. Всыпать стакан муки и замесить, чтобы не осталось комков.

Если не варить муку, замесить в холодной воде, тогда тесто по краям получится твердым.А если вымесить таким образом, тесто получится нежным, хорошо пузырится, не плотным по краям.

Пока мы будем замешивать тесто, вода и мука достаточно охладятся, а затем мы добавим яйцо. Когда добавлено яйцо, снова вымесите его до однородной массы.

Далее всыпаем стакан муки и замешиваем тесто. Тесто должно получиться очень плотным. Почти такой же твердый, как на пельмени. Посмотрите количество муки по тесту; это может занять немного меньше или немного больше.

Затем накрываем тесто полотенцем и пока снимаем, оно должно немного полежать и созреть, тогда будет намного лучше. А пока приступим к приготовлению фарша для чебуреков.

Как приготовить сочный фарш. Начинка для чебуреков

Чтобы фарш получился сочным и вкусным, смешайте фарш из говядины и свинины поровну. Добавить нарезанный мелкими кубиками лук. Можно, конечно, прокрутить лук с мясом на мясорубке, как вам нравится. Посолить по вкусу, добавить молотый красный и черный перец, зелень, при желании можно добавить кориандр.Добавьте любые специи и зелень, которые вам нравятся. А чтобы было хорошо и соль, и специи, ведь вкус начинки немного теряется в тесте.

Теперь нужно размять фарш руками. Затем обязательно долейте воды, чтобы фарш был сочным и влажным, тогда получаемые чебуреки с соком посередине сочными.

Добавляем воду последней. На 800 грамм фарша потребуется около 1,5 стакана воды.

Теперь приступим к раскатыванию теста.Вы можете раскатать тесто в один пласт и затем вырезать его под блюдцем, а можете раскатать под каждым чебуреком отдельно. Для пирожков тесто нужно раскатать более тонким.

Еще одна важная особенность при приготовлении пирожков. Подсолнечного масла нужно больше, чтобы они жарились не как пирожки, а полностью на масле. Тогда тесто закипит и будет красивым и вкусным.

Кладем фарш не в середину раскатанного теста, а на одну половину.Не жалейте мяса в пирожках, чем больше мяса, тем они вкуснее.

Накройте фарш другой половиной и, не защемляя края, слегка разровняйте фарш руками. Затем края раздавливаем вилкой или можно просто пальцами выдувать воздух из чебурека.

При лепке пирожков масло можно нагревать. Его нужно нагреть почти до кипения. Чтобы проверить, прогрелось масло или нет, бросьте в сковороду кусок теста, если оно закипело, значит масло готово.Закладываем чебуреки.

Чтобы пирожки не пригорели и мясо успело поджариться, обжариваем на среднем огне. Если по времени, то обжаривают по 3 минуты с каждой стороны.

Приятного аппетита всем. Обязательно попробуйте этот рецепт, вам понравятся эти вкусные хрустящие пирожки. Домашние пирожки несравнимы с теми, что продаются в ларьках.

Чебуреки (или подобное им блюдо) есть в кухне различных тюркских и монгольских народов, но пришли они к нам от крымских татар, о чем свидетельствует практически неизменное крымскотатарское название.

Если следовать исторической логике, то пирожками следует называть только свежие водно-смешанные пироги с фаршем, обжаренные на животном жире. Но такая логика нежизнеспособна, потому что она добавила бы тысячи новых слов не только к кулинарной, но и к общей лексике. Поэтому результаты кулинарных экспериментов, даже приводящие к существенным изменениям в основном рецепте, называются так же, как исходное блюдо, только вносятся уточнения. Есть пирожки с молоком, кефиром, дрожжевые пирожки, чебуреки с овощной начинкой, с сыром – и так далее и так далее.

Очень часто в новых рецептах граница между пирожками и другими блюдами довольно условна. Например, в чем разница между дрожжевыми пирожками и белками? Только густое тесто. Тонко раскатать не получилось – и теперь у вас уже нет пирожков, а провалились белки. Поэтому всем новичкам советуем освоить тонкую науку приготовления пирожков для начала с классики.

Общий рецепт чебурека

По какому бы рецепту ни готовились пирожки, тесто для них должно раскатываться очень тонко.В этом суть блюда: большой полый пирог, слой теста которого, кажется, состоит из двух частей – очень тонкой, обжаренной во фритюре корочки и нежной, также тонкой части с мясным соком, обращенной внутрь. Сама начинка должна занимать небольшой объем пространства, которое образуется внутри чебурека при жарке, но обволакивает пирог изнутри, насыщает корочку вкусом и ароматом, поэтому должна быть сочной.

Популярная поговорка «кашу маслом не испортишь» к чебурекам не применимо: избыток начинки их совсем не украшает, а мясо должно быть умеренным.Если речь идет о «стандартном» пироге размером чуть больше пальмы, то для него достаточно двух-трех чайных ложек жидкого фарша.

Не экономьте на начинке – жидкого фарша должно быть достаточно.

Еще одна важная деталь – пирожки жарятся не «в масле», а «в масле». Его количество, конечно, увеличивает цену блюда, особенно если придерживаться правила не использовать масло повторно, но недостаток жира при жарке приводит к тому, что пирожки не набухают, а остаются плоскими и твердыми, а также сжечь.
Для приготовления пирожков хорошо иметь специальный казан, в котором можно плавать.

Правильные пирожки жарятся не «в масле», а «в масле».

Тесто для чебуреков

Классический рецепт

Не буду спорить, что это именно тот рецепт, который можно считать «прародителем» всех разновидностей пирожков, существующих сегодня, но он самый распространенный и, можно сказать, базовый.

Для этого рецепта нет строгих пропорций – кто-то добавляет немного масла, кто-то кладет еще немного муки, делая тесто более крутым, но примерно рецепт можно записать так:

1 ст.вода
0,5 ч. л. соли
2-4 ст. л. масло растительное
3 ст. мука (+ мука необходима для придания тесту нужной консистенции)

Для замеса теста возьмите глубокую миску и всыпьте в нее муку (для начала – 3 стакана). В центре чаши в муке делают углубление, вливают в него воду, насыпают соль, добавляют растительное масло.

Далее начинают вымешивать тесто из воды ложкой, собирая муку с краев воронки, пока она не задействуется полностью.Если при этом тесто стало достаточно крутым, чтобы собрать его в очень плотный комок, то мука больше не требуется – тесто заворачивают в фольгу и оставляют «отдыхать». Если муки не хватает, постепенно ее добавляют.

Тесто для чебуреков чир-чир

Все запуталось в доме Облонских и все запуталось в истории чебуречного чир-чира. Если вы попытаетесь найти истину среди версий их происхождения, обязательно встретите несколько рассказов о том, что это блюдо греков, караимов, крымчаков и др. Тоже может быть найдено.

Точно так же вы вряд ли найдете точное определение чир-чир и того заветного качества, которое отличает эти пирожки от его родственников. Но с этим ничего не поделаешь – глобализация, смешение культур, информационная свобода, в которой особенно легко теряются ценные крупицы информации о редких и уникальных вещах.

Однако, если вы присмотритесь к пирогам, которые называются чир-чир, то заметите их особое вздутие и предположите, что дело не столько в особом рецепте теста, сколько в способе формования чебуреков.

Итак, заготовки для пирогов раскатываются не просто из кусочков теста, а из длинных сосисок, свернутых в «улиток». Получается почти слоеное тесто, а оставшийся между слоями воздух поднимает на поверхности чебурека множество пузырей.

В целом рецепт теста аналогичен классическому, но иногда в него добавляют желток.

Заварное тесто

2,5 ст. мука
1 ст. кипяток
0,5 ч. л. соли;
1 ст.л. масло растительное

Заварное тесто имеет массу преимуществ: оно мягкое, с ним легко и приятно работать, оно не так легко ломается и не требует постоянного добавления муки. А еще можно избежать суеты, которая всегда сопровождает приготовление пирожков, если в процессе задействован всего один человек. Так как куски обычного теста быстро становятся мягкими в месте соприкосновения с начинкой, их следует готовить непосредственно перед жаркой, а повару приходится «разрываться» между казаном, фаршем, креслом-качалкой и тарелкой с готовым блюдом. пирожки.

Если вы решили приготовить заварное тесто, приготовление пирожков пойдет проще – можно смело подготовить все пирожки к жарке, а потом аккуратно их обжарить, не прибегая к пригоревшему маслу и порванным на скорую руку пирогам.

Итак, муку насыпают в миску и заливают кипятком с растворенной в ней солью. Мука быстро сворачивается в шар, после чего можно добавить масло и замесить тесто. В процессе замеса больше не добавляется мука, а тесто эластичное и не прилипает.

Заварное тесто для пирожков, как обычно, оставляют на 30-40 минут.

Чебуреки на кефире

Казалось бы, зачем изобретать велосипед и усложнять хороший рецепт, если он отлично получается на воде? Но знающие люди говорят, что пирожное, смешанное с кефиром, остается мягким даже после охлаждения.

То есть пирожки обычно подают горячими, прямо из казана, при этом они хрустящие снаружи и мягкие внутри. Затем, остывая и впитывая влагу из воздуха, пирожки теряют «хрусткость» и становятся твердыми, а у пирожков на кефире этого недостатка нет.

1 ст. кефир
1 яйцо
0,5 ч. ложки соли
3-4 ст. мука

Тесто замешивают обычным способом. Можно поступить так же, как в классическом рецепте, сделать в муке углубление для жидкости, но удобнее просто влить в миску кефир и яйцо, посолить и постепенно вводить муку. Такое тесто для чебуреков должно быть чуть мягче пельменей, и его тоже оставляют для отдыха.

Чебуреки на дрожжевом тесте

Можно с уверенностью сказать, что дрожжевое тесто – один из худших вариантов приготовления пирожков.Его сложно раскатать до нужной толщины и практически невозможно поджарить до хрустящей корочки. Пожалуй, есть только один аргумент, почему все же стоит попробовать приготовить дрожжевые пирожки – их специфический, кислый, хлебный аромат дрожжевой выпечки. Это вкусно.

Итак:
1 ст. вода
0,5 чайной ложки соли
0,5 чайной ложки сухих дрожжей
1 чайная ложка Sahara
1 столовая ложка. л. масло растительное
3 ст. мука

Тесто нужно замесить и оставить на расстоянии примерно час.Необязательно долго плавить тесто, ведь задача «пышности» пирогов все равно не стоит. После расстойки замесить тесто и немного вымесить до однородного состояния.

Начинка для чебуреков

Как я уже говорил и не раз повторю, начинка для пирожков должна быть сочной. В оригинале жирный бараний жир делает его сочным, но чаще всего (особенно если пирожки готовятся с говядиной или свининой) в жирный фарш просто добавляют воду или бульон.
Также в начинку для пирожков кладут много измельченного лука, соли, перца, а иногда и свежего укропа.
Что касается нарезки мяса, то в варианте для гурманов оно рубится. Самые опытные повара делают это двумя тяжелыми острыми ножами, слегка ударяя крест-накрест, пока мясо не станет однородной массой из мелких кусочков.
Если начинка сделана из фарша, то воду или бульон нужно смешивать с ней очень осторожно и не оставлять фарш надолго (или, если вода отслоилась, снова все взбить).

Вкусное дополнение к мясным пирожкам – сыр. Если он используется, его обычно не смешивают с фаршем, а выкладывают слоем уже при формовании.

Другие пломбы:

Сыр чистый (без мяса), творог, картофель, грибы, капуста. Есть и более экстравагантные варианты, например – лосось, семга, шпинат. Однако отчасти чебурек – это просто хлеб, и с ним сочетаются очень многие продукты.

Как приготовить пирожки

Когда тесто отдохнет и фарш приготовлен, можно ставить казан на огонь и заниматься формированием заготовок.Если вы выбрали классическое тесто или тесто на кефире, то пирожки нужно делать так, как обжаривается предыдущая партия или опережает ее на 2-3 штуки.

Для приготовления стандартных пирожков тесто делится на кусочки размером с теннисный мяч, и каждый кусок тонко раскатывается. Заготовки должны быть очень тонкими (около 1 мм) и равномерно раскатаны. Если на заготовке будут излишне истонченные участки, скорее всего, чебурек лопнет, сок из начинки попадет в масло и масло придется через некоторое время менять (не говоря уже о том, что чебурек будет уже не таким вкусным без сока).

Как раскатать? Для того чтобы кусок теста раскатался тонко и равномерно, его сначала раскатывают в лепешку, а затем проводят скалкой от центра к краям, поворачивая заготовку до достижения нужной толщины.

Как лепить? При формировании пирожков очень важно плотно формовать края. Для этого также используют скалку, просто раскатывая тесто по краям, а лишнюю часть срезают ножом или срезают край специальным кругом, сразу делая фигурную форму.

Как жарить? Жарить пирожки в большом количестве жира – они должны свободно плавать в емкости и не касаться дна.

О температуре

Очень важна температура масла, так как она слишком высокая и слишком низкая, она кардинально меняет внешний вид готового блюда: если масло недостаточно прогрето, тесто впитывает много жира, пирожки получаются тяжелыми, маслянистая и не хрустящая. При слишком высокой температуре масло дымится, в нем появляется привкус подгоревшего, а начинка внутри пирогов не успевает приготовиться.

Для определения желаемой температуры жарки достаточно окунуть кусок теста в масло и дождаться, пока жир вокруг него начнет интенсивно закипать (тестовое тесто снять сразу после определения температуры).

Нужно ли предварительно обжарить начинку? Иногда фарш предварительно обжаривают с луком, опасаясь, что мясо не успеет поджариться. Это неправильное решение, так как жарка меняет вкус начинки. Правильный подход – уменьшить количество начинки и обжарить пирожки в большом количестве масла при высокой температуре.В этом случае температура, до которой нагревается внутренняя часть чебурека, достаточна для обжаривания мяса за 4-5 минут.

  1. Для того, чтобы поверхность чебуреков при жарке покрылась аппетитными пузырьками, на них нужно насыпать кипящий жир из казана, однако слишком интенсивный полив приводит к быстрому набуханию чебурека и он может лопнуть .
  1. Секрет вкусной начинки – ее сочность и сочность достигается либо добавлением жира (жирное мясо, кусок курдючного сала ягненка, кусок сливочного масла), либо добавлением воды, бульона, сметаны, кефира.Отдельную роль в начинке играет лук, придающий не только аромат, но и сок.
  1. Температура горения подсолнечного масла составляет более 200 ° C, тогда как другие продукты горят гораздо раньше. Чтобы масло, в котором обжариваются чебуреки, как можно дольше оставалось легким и не дымилось, необходимо избегать попадания в казан каких-либо добавок. Особенно это касается муки и сока из начинки, которую при отрыве чебурека заливают маслом (муку лучше смахнуть с поверхности сырого чебурека специальной мягкой щеткой).
  1. Чтобы кусочки лука в начинке не чувствовались, нужно его мелко нарезать, а затем раскатать скалкой на разделочной доске.
  1. Готовые пирожки не выкладывают сразу на тарелку, а дают стечь жиру, кладя их на решетку или на бумажное полотенце.
  1. Нерафинированное масло имеет более низкую температуру горения и менее подходит для жарки во фритюре.
  1. Для получения более насыщенного цвета готовых пирожков можно добавить в тесто пиво или немного сахара.
  1. Гурманы рекомендуют использовать для начинки лук в соотношении 1: 1 по отношению к мясу. Еще одна интересная пропорция: количество фарша и количество теста на один чебурек должны быть примерно равными.
  1. Оригинальный способ добавления сока в начинку – это положить в фарш мелко нарезанные очищенные помидоры (один крупный помидор на 500 г фарша).
  1. Чебуреки – очень вкусное, но не совсем праздничное блюдо. Чтобы украсить вкус и красиво оформить сервировку, можно приготовить для них сметанный соус из сметаны, зелени и небольшого количества чеснока.А отдельно на блюдо можно положить свежие листовые овощи, помидоры, редис, огурцы.

Чебуреки как в чебуреках

Как и в любом деле, в приготовлении вкусных пирожков главное – опыт. Кулинарная интуиция тоже важна, но она приходит именно с опытом и полагаться только на интуицию не стоит, если у вас нет хотя бы пяти-шести попыток приготовления блюда (удачных или нет) в любом случае.

Выше был достаточно подробно описан весь процесс приготовления пирожков в домашних условиях, но в конце хочется еще раз отметить самые важные моменты:

Для приготовления чебуреков, как и в чебуреках (с красивыми пузырьками), не нужны водка, газировка, минеральная вода.

Три кита, на которых покоится это блюдо, – тонкое тесто, сочная начинка, большое количество жира для жарки. Если эти условия соблюдены, то остальные детали (количество начинки, специй, добавок в тесто или фарш) можно приблизить к идеалу пробным путем (и не обязательно ошибками). Если ошиблись в главном, то детали исправить ситуацию не помогут.

чебуреков, самса, хачапури, перемячи, ханума и др.

– Эй, друг, а почему у тебя в пирожках одна луковица?
– Эээ, обидишь, брат, ни одного поклона – много поклонов!

Анекдот времен перестройки

От вкусного аппетитного чебурека с румяной корочкой сложно отказаться. В какой из национальных кухонь появилось это блюдо и как его правильно приготовить, до сих пор ведутся жаркие споры. По сути, домашние пирожки похожи на обычные пироги с начинкой, только они приготовлены в большом количестве растительного масла и выглядят очень оригинально.

Вы все, конечно, знаете, что для получения сочных ароматных пирожков в начинку кладут много лука. И это не анекдот – лук, выделяя сок при жарке, делает начинку божественной! Но не все догадываются с тестом. Ведь он должен быть одновременно тонким, мягким, с легким хрустом, а не резиновым.

Чебурекское тесто – предмет кулинарных споров. Кто-то предпочитает классический рецепт, а кто-то готовит тесто для пирожков на кефире, минеральной воде, пиве или даже водке.Тест на чебуреки состоит из простых ингредиентов … Вот только секреты их правильного теста, которые еще стоит рассмотреть. Многие хозяйки не добавляют в тесто яйца, чтобы пирожки не получились ломкими, а другие замешивают тесто в горячей воде, чтобы оно стало нежным и эластичным.

В любом случае вы можете выбрать для себя наиболее удобный вариант, но наша задача – рассказать вам, как приготовить тесто для пирожков.

Самый распространенный рецепт теста для пирожков

Состав:
3-3.5 стиков муки,
1 ст. теплая вода,
½ ч.л. соли,
3-4 ст. л. растительное масло.

Приготовление:
Именно этот рецепт использует большинство наших хозяйок, варьируя количество ингредиентов на свое усмотрение: кто-то кладет еще немного муки, а кто-то добавляет масла. Если вы привыкли работать с тестом на столе, пожалуйста, но если у вас есть глубокая емкость для этого случая, используйте ее. Возьмите для приготовления муку высшего качества и сначала просейте ее.Всыпьте в кучу муку, сделайте в ней углубление, влейте в нее воду, всыпьте соль, растительное масло и медленно, взяв муку с краев, замесите тесто. Если он окажется прохладным и его можно скрутить в плотный шар, значит, муки достаточно, и больше не нужно добавлять. Оберните тесто пищевой пленкой и оставьте его на 30-40 минут, после чего приступайте к приготовлению пирожков.

Тесто для пирожков с пузырьками

Состав:
2 стеллажа для воды,
3-3.5 стаканов муки,
1 ч. Ложка соли.

Приготовление:
Перелейте все ингредиенты в глубокую емкость (миску или кастрюлю) и перемешайте до плотной однородной массы, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Сформируйте из теста шар, оберните его пищевой пленкой или положите в полиэтиленовый пакет и отправьте на полчаса в холодильник. Затем приступайте к дальнейшим действиям.

Тесто для пирожков с молоком

Состав:
2.5 стиков муки,
1 ч. Л. Соли,
1 ст. молока,
1 ул. л. водка.

Приготовление:
Молоко влить в кастрюлю, нагреть, но не кипятить, посолить, перемешать до растворения. Муку просеять в миску или прямо на стол горкой, сделать небольшое углубление, влить в него молоко и водку. Замесить тесто. Оберните пищевой пленкой и поставьте в холодильник на час. А пока можно приступать к приготовлению начинки.

Тесто для чебуреков на кефире

Состав:
2.5 стиков муки,
1 ч. Л. Соли,
1 ст. кефир,
1 яйцо.

Приготовление:
В глубокой миске взбейте яйцо венчиком или вилкой. Затем влейте кефир и размешайте. Затем постепенно небольшими порциями всыпать просеянную муку. Все хорошо перемешайте и, выложив тесто на стол, продолжайте вымешивать его до нужной консистенции. Из полученного теста сформируйте шар, оберните фольгой или положите в полиэтиленовый пакет и оставьте прямо на столе на 40 минут.

Быстрое тесто для пирожков на минеральной воде

Состав:
4 стакана муки,
1 яйцо,
1 ст. л. минеральная вода,
1 ч.л. Сахара.
щепотка соли.

Приготовление:
Хочу еще раз напомнить, что вы можете уменьшать или увеличивать количество ингредиентов по своему усмотрению, в зависимости от того, какое тесто вы хотите получить. Итак, яйцо хорошо взбить с солью и сахаром, залить минеральной водой и заняться мукой.Муку просеять на столе горкой, сделать углубление и влить получившуюся массу из яиц, соли, сахара и минеральной воды. Аккуратно замесите тесто, собирая муку с боков. Тесто должно быть плотным, однородным и главное не липким. Заверните в полиэтиленовую пленку и оставьте в теплом месте на час. Через час замесите тесто, раскатайте и приступайте к приготовлению. Коржи из такого теста должны получиться более тонкими, чем на пельменях или пельменях.

Тесто для пирожков на пиве

Состав:
2.5 стопок муки,
1 яйцо,
1 стопка. светлое пиво,
1 ч. л. соли без горки.

Приготовление:
Яйцо взбить с солью (кстати, соли можно и поменьше), добавить пиво комнатной температуры, размешать. Постепенно всыпать в эту смесь просеянную муку и еще раз тщательно все перемешать. Выложите тесто на стол и продолжайте месить, пока масса не перестанет прилипать к рукам и не скатится в шар. Можно просто накрыть этот шар полотенцем и оставить на столе до желаемого состояния на 40-50 минут.Готовое (уже обжаренное тесто) благодаря наличию в нем пива получится вкусным и хрустящим.

Тесто для пирожков на водке

Состав:
4-4,5 стека муки,
1 яйцо,
1-1,5 стека воды,
2 ст. л. водка,
2 ст. л. масло растительное,
2 ч. л. соли.

Приготовление:
Присутствие водки в тесте будет совершенно незаметно.Но добавление этого ингредиента позволяет приготовить удивительно хрустящие и вкусные пирожки … Известно, что водка в таких случаях действует как разрыхлитель и делает тесто нежным и воздушным. В кастрюлю налить воды, всыпать соль, растительное масло и довести до кипения. Затем всыпьте в воду стакан муки, перемешайте, перелейте в более глубокую и большую емкость и остудите массу. Затем вбиваем в него яйцо, вливаем водку и всыпаем остальную муку. Не торопитесь, постепенно всыпайте муку и месите до эластичности, однородности и без комков.Полученное тесто накройте полотенцем и оставьте на столе на 30 минут, а затем уберите на час в холодильник. Вы увидите, результат превзойдет ваши ожидания.

Тесто заварное для чебуреков

Состав:
3 стопки муки, стопка
¾. вода (кипяток),
1,5 ст. л. масло растительное,
1 яйцо,
1 ч. л. соли.

Приготовление:
В небольшую кастрюлю налейте воды и поставьте на плиту, добавьте соль, растительное масло и доведите до кипения.Добавьте полстакана муки прямо в воду. Хорошо перемешайте, чтобы не было комков, и дайте остыть до комнатной температуры. Затем взбить яйцо, хорошо перемешать и всыпать оставшуюся муку. Вылить горкой на стол, сделать углубление и влить заварную массу. Замесить тесто. Он должен получиться однородным и вязким. Оставить в покое буквально на 30 минут, а затем еще раз перемешать и приступить к дальнейшим действиям, то есть приготовлению чебуреков.

Тесто слоеное для чебуреков

Состав:
2.5 стаканов муки,
200-250 г сливочного масла,
½ стак. холодная вода
½ чайной ложки Sahara,
1 чайная ложка соли.

Приготовление:
Дайте маслу немного растаять, затем нарежьте небольшими кусочками. Присыпьте их мукой и перемешайте до однородной массы. Сделать воронку для готового теста и влить туда холодную воду, добавить сахар, соль и аккуратно перемешать. Тесто должно быть эластичным. При необходимости добавьте еще немного муки. Переложите тесто в глубокую миску, накройте полотенцем, смоченным в воде, и поставьте в холодильник на 2-3 часа.По истечении указанного времени вынуть тесто, выложить на стол, раскатать, сложить в конверт, загибая края к центру, снова раскатать и свернуть в конверт. Повторите эту процедуру с тестом 3–4 раза и приступайте к приготовлению пирожков. Если теста слишком много, разделите его на две части, заверните одну из них в полиэтиленовую пленку и положите в морозильную камеру до следующей возможности.

Тесто для пирожков, как вы уже убедились, готовится легко, быстро и не доставляет особых хлопот.Это означает, что вкусные хрустящие ароматные пирожки можно легко приготовить дома. Попробуйте, и вас больше не будет соблазнять запах каких-либо пирожков, кроме тех, которые вы готовите своими руками.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина


Пошаговый рецепт мини-пирожков с мясом с фото.
  • Национальная кухня: Узбекская кухня
  • Тип блюда: Вторые блюда
  • Сложность рецепта: Простой рецепт
  • Время приготовления: 13 минут
  • Время приготовления: до 1.5 часов
  • Порций: 50 порций
  • Калорийность: 312 ккал

Простой рецепт мини-пирожков с мясом узбекской кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить дома за 1,5 часа. Содержит всего 312 килокалорий.

Ингредиенты на 50 порций

  • Мука пшеничная высшего сорта 800 BC
  • Вода 400 мл.
  • Поваренная соль 1 чайная ложка
  • Черный молотый перец 0,5 чайной ложки
  • Лук репчатый 300 г.
  • Мясной фарш 400 г.
  • Масло растительное 300 мл.

Шаг за шагом

  1. Растворите одну чайную ложку соли без горки в воде комнатной температуры. Постепенно всыпать муку, просеивая через сито, и замесить тесто. Месите, пока он не отойдет от рук, то есть не прилипнет. Он должен быть эластичным и гладким на ощупь. Готовое тесто накройте миской и оставьте примерно на 15-20 минут.
  2. Для начинки лучше использовать баранину, но с курицей или любым другим фаршем все так же вкусно, но менее жирно.Если вы все же используете баранину, то для того, чтобы начинка была сочной, добавьте кефир или воду. Смешать фарш с нарезанным квадратиками лука, поперчить, посолить по вкусу.
  3. Стол присыпать мукой, скалкой (которую тоже следует присыпать мукой) раскатать тесто не очень толстым пластом.
  4. С помощью стакана небольшого диаметра вырезаем кружочки и выкладываем начинку, не касаясь краев теста.
  5. Зажмите края пальцами, а затем кончиками столовой вилки.При необходимости острым ножом срежьте излишки теста.
  6. Разогреть сковороду, влить растительное масло. Обжарить пирожки с двух сторон до появления золотистой корочки … Лучше жарить на тефлоновой сковороде или запеканке. При необходимости добавьте растительное масло.
  7. Готовые пирожки подавать с мясным бульоном или как отдельное блюдо.

Чебуреки, хрустящие снаружи и сочные внутри, такие мы любим их есть, и вряд ли кто-то откажется от них. Домашние пирожки можно делать с разными начинками, это может быть мясо, картофель, сыр с зеленью.В пирожках с мясом главное – большое количество лука и зелени, благодаря этому получается сочная начинка….

Ингредиенты

  • Мясо (говядина) – 300 грамм __NEWL__
  • Лук – 3-4 шт .__ NEWL__
  • Зелень__NEWL__
  • Специи по вкусу__NEWL__
  • Соль__NEWL__
  • Вода__NEWL__
  • Мука ___ 2–3 ст.л. Масло для жарки__NEWL__

Сначала замесить тесто, просеять муку на рабочей поверхности стола, сделать углубление и долить воду порциями, сколько нужно муки.

Замесить тесто, выложить в миску, присыпанную мукой, накрыть вафельным полотенцем. Пока вы работаете с фаршем, тесто будет отдыхать и станет более однородным и податливым.

Лук очистить, порезать на несколько частей. Лук нужно мелко нарезать, можно блендером или мясорубкой, так будет быстрее и рвется меньше.

Положите нарезанный лук в миску.

Возьмите мясо, которое вы предпочитаете, в моем случае говядину. Мясо нарезать небольшими кусочками. Мясо порубить на мясорубке или блендере, либо очень мелко порубить ножом.

Положите фарш на лук.

Добавьте в фарш соль, специи и зелень.

Хорошо перемешайте фарш.

Теперь можно раскатывать тесто. Сделать это можно старым методом, скалкой или тестораскаточной машиной. Благодаря такой машине тесто получается тонким, и со временем оно будет быстрее.

Половину теста раскатать, а остальную часть позже, чтобы тесто не высохло.

Используйте небольшую тарелку или блюдце, чтобы вырезать круглые лепешки.

Ставим сковороду на плиту, наливаем масло, включаем огонь, даем нагреться. Намазываем фарш на половину лепешки, не кладите слишком много фарша, он может вылезти наружу при жарке.

С какими начинками не бывает, с сыром, картошкой, грибами, но, тем не менее, самой популярной считается классическая с мясом.

Что касается истории этого блюда, то чебурек считается традиционным блюдом тюркских и монгольских народов. В этих странах его готовят из фарша или мелко нарезанного мяса.Русские очень любят это блюдо и готовят его в разных интерпретациях.

Калорийность этого продукта относительно высока, ведь на сто грамм блюда приходится 250 килокалорий. В среднем один чебурек содержит около 50% белков, 30% жиров и менее 20% белков.

Чебуреки – очень сытная и вкусная еда. Его часто используют в качестве закуски, а нежное тесто, приведенное в рецептах ниже, удивит вас своей легкостью и приятным вкусом.

Чебуреки с мясом – пошаговый фото рецепт

В этом рецепте используется куриный фарш, при этом пирожки получаются не такими жирными, как с говяжьим и свиным фаршем.

С начинкой можно экспериментировать и делать пирожки не только с мясом, но, например, с капустой, грибами или картофелем.

Ваша оценка:

Время приготовления: 2 часа 30 минут

Количество: 8 порций

Состав

  • Яйца: 1 шт.
  • Мука: 600 г
  • Соль: 1 чайная ложка
  • Сахар: 1 чайная ложка
  • Растительное масло: 8 ст. л.
  • Вода: 1,5 ст.
  • Водка: 1 ч. Л.
  • Мясной фарш: 1 кг
  • Перец черный молотый: по вкусу
  • Лук: 2 шт.

Инструкция по приготовлению

    В глубокую миску насыпать сахар, соль, налить масло, разбить яйцо, перемешать. Затем в полученную смесь наливаем воду, а для того, чтобы пирожки были более хрустящими, добавляем водку.

    Полученную массу выложить на доску и вымесить до однородной массы.

    Дайте тесту, завернутому в полиэтиленовую пленку, отдохнуть в течение 30 минут.

    Теперь нужно приготовить начинку для пирожков. Лук очистить и мелко нарезать.

    В фарш положить нарезанный лук, поперчить и посолить по вкусу, все перемешать, начинка для пирожков готова.

    Через 1 час отделите небольшой кусок от теста и раскатайте его скалкой в ​​тонкий лист (2-3 мм).

    Используя большой стакан, вырежьте из свернутого листа кружочки (в этом рецепте пирожки маленькие, для больших можно использовать блюдце).

    Полученную начинку выложить на кружки.

    Плотно закройте края каждой кружки и придайте им красивую форму.

    Из оставшегося теста наклеить все пирожки по такому же принципу.

    Налейте в глубокую сковороду или кастрюлю растительное масло (3-4 см от дна), хорошо разогрейте и выложите пирожки, жарьте на сильном огне около 2 минут с одной стороны.

    Затем переверните пирожки и обжарьте столько же на другом.

    Вариация рецепта на заварном тесте – самое удачное хрустящее тесто

    Рецепт приготовления чебуреков на заварном тесте понравится всем без исключения, ведь приготовить такое блюдо очень легко и просто.

    Состав:

  • 350 г пшеничной муки
  • 0,2 литра питьевой воды
  • 1 яйцо
  • свинина 0,5 кг
  • Куриный бульон 100 миллилитров
  • 1 головка лука
  • 2-3 ​​веточки укропа
  • 2/3 чайной ложки соли
  • 1 горсть молотого перца
  • Масло растительное 250 миллилитров

Приготовление:

  1. В миску или емкость для теста насыпать муку, разбить одно куриное яйцо, добавить 3 столовые ложки рафинированного растительного масла и все перемешать ложкой, образовав мягкое эластичное тесто… Прокипятить воду и всыпать в муку, тщательно перемешать. Добавьте 1/3 чайной ложки соли. Накройте тесто полиэтиленовой пленкой или полиэтиленовым пакетом и отложите, пока мы готовим начинку.
  2. Измельчите свинину в фарш с помощью мясорубки или блендера.
  3. Укроп тщательно вымыть под проточной водой от пыли и остатков земли, положить на сухое кухонное полотенце, чтобы он хорошо просох. Аналогичным образом очищаем лук от верхнего слоя, промываем и разрезаем на три части. После этого поместите укроп и лук в блендер и мелко измельчите.Если у хозяйки нет кухонного комбайна, можно лук порезать на терке, а острым ножом мелко порезать укроп.
  4. Вылейте лук и укроп в мясной бульон в блендере, добавьте мясо и измельчите до однородной массы. Доводим начинку по вкусу, добавляя 1/2 чайной ложки соли и черного молотого перца, тщательно перемешиваем.
  5. Чтобы сформировать пирожки, разделите тесто. Из этого количества ингредиентов у нас должно получиться 10 средних продуктов. Для этого из теста формируем своеобразную колбаску, которую делим на 10 равных частей.Прокатываем каждую из них скалкой. На половину круга выложить фарш, закрыть и аккуратно набить концы чебурека вилкой или специальным ножом для обрезки краев. Все остальное готовим точно так же.
  6. Ставим на плиту глубокую сковороду. Когда сковорода станет горячей, влейте примерно 200 мл растительного масла. Обжаривайте каждый чебурек с двух сторон около 5 минут на среднем огне, пока они не подрумянятся. Вкусная и ароматная еда обязательно удивит вашу семью и друзей.

На кефире – вкусно и просто

Выпечка на кефирном тесте нежная и ароматная не только в жареном виде, но и в остывшем виде. Он не затвердеет и останется нежным даже в холодном состоянии.

Состав:

  • 0,5 л кефира
  • Мука 0,5 кг
  • 1 чайная ложка соли
  • 0,5 кг фарша
  • 1 головка лука
  • 1 столовая ложка воды
  • соль и перец по вкусу
  • Масло растительное 100 грамм

Приготовление:

  1. Берем таз, вливаем в нее кефир, солим и всыпаем порциями муку, постоянно помешивая.Когда масса загустеет, разложите ее на присыпанной мукой столешнице и замесите до эластичности. Затем накрыть полиэтиленовой пленкой и отставить тесто до готовности начинки.
  2. Переложить фарш в небольшую миску, посолить, добавить молотый перец и различные специи по желанию хозяйки. Лук очистить и натереть на терке или мелко нарезать. Добавьте в начинку одну столовую ложку воды.
  3. Раскатайте тесто на столешнице скалкой и большой чашкой вырежьте кружочки для лепки пирожков.Каждую лепешку раскатать до нужного размера и на одну половину выложить фарш. Края хорошо заделываем.
  4. Разогреваем большую сковороду на плите, наливаем в нее растительное масло и обжариваем каждый чебурек по 5 минут с каждой стороны, пока они не станут золотисто-коричневыми. После жарки выложите их на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир. Невероятно вкусные пирожки на кефирном тесте непременно порадуют вашу семью.

Как приготовить пирожки с телятиной или говядиной в домашних условиях?

Готовые пирожки с начинкой из говядины или телятины-сюрприз с нежным и неповторимым вкусом… Лучше всего подойдет заварное тесто, которое отлично оттеняет вкус говядины и телятины.

Состав:

  • 300 грамм просеянной пшеничной муки
  • 1 куриное яйцо
  • 1 щепотка соли
  • 5 столовых ложек питьевой воды
  • 400 г говядины или телятины
  • 1 крупная луковица
  • перец черный молотый по вкусу

Приготовление:

  1. Одну головку большого лука осторожно очищаем, промываем и тщательно измельчаем вместе с говядиной или телятиной с помощью мясорубки или блендера.Добавьте специи и отставьте, чтобы мясо пропиталось специями.
  2. Тем временем приготовьте тесто. В большую миску насыпьте 5 столовых ложек просеянной муки и залейте кипятком, чтобы она заварилась. Куриное яйцо разбиваем, всыпаем остальную муку и замешиваем послушное и эластичное тесто. После этого раскладываем на столешнице, скалкой формируем квадрат. Нарезаем тесто на одинаковые прямоугольники, на каждый из которых выкладываем фарш, края пирожков закрепляем аккуратно пальцами.
  3. Разогрейте сковороду на огне и запекайте без растительного масла. Когда тесто надувается, пирожки следует перевернуть. Выкладываем блюдо на тарелку и смазываем растительным маслом. Это блюдо прекрасно сочетается с домашней сметаной.

Сочные пирожки из свинины и говядины

Пирожные с начинкой из говядины и свинины удивляют своей легкостью и сочностью. Их очень легко приготовить, компоненты простые и не дорогие.

Состав:

  • вода – 500 мг
  • Яйцо куриное – 1 штука
  • Мука пшеничная просеянная – 1 кг
  • фарш из свинины и говядины – 1 кг
  • репчатый лук – 2 головки
  • вода питьевая – 100 мл
  • соль – 1 чайная ложка
  • перец, специи по вкусу

Приготовление:

  1. 1 кг свинины и говядины (в любом соотношении) тщательно измельчить с помощью мясорубки или блендера.
  2. В миске размешайте воду и соль до полного растворения. Добавить одно яйцо и, постоянно помешивая, всыпать порциями муку. Когда тесто будет трудно перемешать ложкой, положите его на столешницу и вымесите на нем. Сформированное тесто накройте фольгой или полиэтиленовым пакетом и дайте постоять.
  3. Лук для фарша очистить и мелко нарезать. После пестика необходимо измельчить фарш с луком, чтобы вышло достаточное количество сока. Добавить соль, специи и воду, тщательно перемешать.
  4. Разделить тесто на несколько равных частей. Формируем из каждой детали шар, который раскатываем. Выкладываем начинку на одну часть круга, закрываем пирожки и аккуратно заклеиваем края руками или вилкой. Обжарить на сливочном масле, растопленном на сковороде. Переверните на другую сторону, когда появится золотистая корочка.

Чтобы пирожки были хрустящими и имели золотистую корочку, нужно запомнить несколько правил их обжаривания:

  1. Огонь при жарке должен быть чуть больше среднего, т.к. при сильном огне пирожки подгорают, а начинка может быть сырым.

Чебуреки с картофелем и сыром. Рецепт: Чебуреки с картошкой

Чебуреки с картошкой – лишь вариация знаменитых татарских пирогов. Но, тем не менее, поклонников у блюда много. Выручит во время почты, во время финансового кризиса или спасет ситуацию, когда фарша осталось совсем мало, а хочется побаловать себя вкуснейшими пирожками.

Пирожные с картошкой – общие принципы приготовления

Тесто для пирожков с картошкой и мясом одинаковое, обычно простое и пресное.Его можно замешивать обычным или заварным способом на воде, молоке, кефире, пиве. Рецептов очень много, подборка самых интересных чуть ниже.

Вареный картофель используется для пирожков. Его натирают или растирают. Лук и масло – классические добавки.

Что еще кладут в начинку:

Сало, мясные продукты;

Для вкуса можно добавить различные специи, чеснок, петрушку или укроп. Формируются такие пирожки обычным способом, придавая пирожкам вид полумесяцев (полукругов).Подробный процесс описан ниже.

Продукты обжариваются на сковороде в масле. Поскольку картофельная начинка уже приготовлена, вам нужно только подрумянить тесто. Сразу подавайте пирожки к столу. Пока они горячие, ароматные и хрустящие.

Простые пирожки с картофелем и луком

Постные варианты пирожков с овощной начинкой. Если блюдо приготовлено не для голодания, то в начинку можно добавить сливочное масло, будет вкуснее.

Состав

1.5 ст. порошок;

4 ст. вода;

Ложка водки;

3 ст. л. масла.

Начинка:

700 г картофеля;

2 головки лука;

70 г сливочного масла;

Зелень, приправы.

Приготовление

1. Приступаем к приготовлению с картофеля. Варим овощ в мундире или в очищенном виде, особой разницы нет.

2. Пока картофель варится, смешать в воде масло, соль и водку, добавить к ним рецептурную муку.Замесить эластичное и крутое тесто. Складываем в пакет, даем булочке полчаса полежать.

3. Лук порезать, выложить в сотейник с маслом, обжарить почти до готовности. Если использовать сливочное масло, то кусочки овоща получатся очень ароматными и красивыми.

4. Вареный картофель натереть. Добавьте к нему жареный лук, специи и зелень. Размешать. Хорошо остудить фарш.

5. Вынуть заранее приготовленное тесто, разделить на части. Раскатайте по лепешке из каждой, размером со стандартную плоскую тарелку для вторых блюд.

6. Картофельную начинку выложить пополам.

7. Зажимаем противоположные края, чтобы получился полукруглый пирог.

8. Масло подогреть, выложить пирожки. Обжариваем ароматные продукты до румяной корочки с двух сторон.

Чебуреки с картофелем и грибами на заварном тесте

Рецепт еще одного постного пирожка с картофелем. Грибы разнообразят начинку. Здесь используются обыкновенные шампиньоны.

Состав

4,5 ст.порошок;

40 мл масла;

250 мл воды;

Начинка:

500 г картофеля;

2 головки лука;

300 г грибов;

Приправы масляные.

Приготовление

1. Налейте воду в кастрюлю, сразу же добавьте неполную чайную ложку соли и все масло. Поставить на плиту, довести до кипения.

2. Отмерьте ¾ стакана муки, добавьте в кипящую жидкость, быстро перемешайте лопаткой и снимите с огня.Массу остужаем до теплого состояния, рука должна выдержать.

3. Добавить оставшуюся муку, замесить крутое тесто. Складываем в сумку для отдыха.

4. Картофель отварить, для начинки можно использовать уже готовое пюре, если оно есть.

5. Нарезать лук и грибы. Сложить на сковороде, обжарить на сливочном масле до готовности. Накрывать крышкой не нужно. В среднем это займет около пятнадцати минут.

6. Картофель соединить с грибами. Добавляем специи, доводим до желаемого вкуса.Остудить начинку до холода.

7. Как только все будет готово для жарки пирожков, достаем тесто, формируем изделия нужного размера. О том, как лепить полукруглые пироги, рассказано чуть выше.

8. Пирожки во фритюре. Долго держать их в масле не нужно, так как начинка готова.

Чебуреки с картошкой и сыром на пиве

Рецепт изумительных пирожков из пивного теста с картошкой и сыром. Можно любое светлое пиво.Также подойдет любой твердый или плавленый сыр.

Состав

250 г пива;

2 столовые ложки масла;

0,5 ч. Л. Соли;

3-4 стакана муки;

500 г отварного картофеля;

50 г сливочного масла;

2 головки лука;

1 зубчик чеснока;

150 г сыра.

Приготовление

1. Добавьте в пиво растительное масло. В большой миске смешайте пропущенную через сито муку и мелкую соль.Делаем небольшую лунку, начинаем вливать пиво и размешивать ложкой. Постепенно замесите тесто руками. Отправляем на отдых в пакете.

2. Отварной картофель вымесить или натереть на терке. То же самое и с сыром. Если он мягкий, то его можно просто размять. Лук обжарить, положить в сырный фарш, выдавить зубчик чеснока. Перемешать, специи по вкусу.

3. Достаем тесто из пакета, делим на части, лепим лепешки с сырным фаршем обычным способом, размер произвольный.

4. Обжарить продукты в масле и сразу же подавать, пока пирожки не остынут.

Чебуреки с картошкой и мясом

Вариант экономных пирожков для тех, у кого очень мало фарша. Тесто для них готовится из обычного яйца, но при необходимости его можно исключить.

Состав

Стакан воды;

2-2,5 ст. порошок;

20 г сливочного масла.

Начинка:

150 г мясного фарша;

4 картофеля;

1 луковица;

Масло, специи.

Приготовление

1. Добавьте соль, масло и стакан муки в горячую воду, перемешайте. Оставляем массу остывать. Затем всыпать всю муку, разбить яйцо. Замесить крутое тесто.

2. Картофель отварить целиком или кусочками, замесить.

3. Лук очистить, нарезать кубиками, выложить на сковороду, обжарить минуту.

4. Добавить к луку фарш, жарить еще пять минут.

5. Смешать картофельное пюре и обжаренный фарш с луком, приправить специями по вкусу.Можно добавить любую зелень, чеснок.

6. Тесто разделить на 6-7 частей, раскатать коржи, выложить мясную начинку с картофелем. Делаем полукруглые пироги.

7. Формованные продукты обжарить в масле и подавать горячими. После остывания пирожки уже не такие вкусные.

Чебуреки с картофелем и беконом

Рецепт очень сочных и сытных пирожков. Для них можно использовать соленый или копченый бекон, с салом получается вкусно. Приготовить тесто по любому из рецептов.

Состав

500 г картофеля;

150 г сала;

1 луковица;

Приготовление

1. Бекон нарезать кружочками, скрутить вместе с луком через мясорубку.

2. Картофель отварить в мундире, очистить от кожуры и тоже перекрутить. Можно натереть на терке или нарезать мелкими кубиками. Мы делаем это так, как нам нравится.

3. Смешать картофель и бекон с луком, добавить специи. Если сало соленое, то это нужно учитывать.

4. Тщательно перемешать, по вкусу выдавить зубчик чеснока, можно добавить немного зелени.

5. Лепим пирожки произвольного, но одинакового размера между собой.

6. Формованные продукты с картофельной начинкой обжарить в масле.

Чебуреки с картошкой на кефире

Вариант картофельных пирожков из кефирного теста. Для замеса можно использовать простоквашу или ряженку, любой йогурт, даже не первой свежести и немного кислинки. Для теста будет как раз то.

Состав

Стакан кефира;

Мясной фарш:

0,5 кг картофеля;

100 г репчатого лука;

Масло, специи.

Приготовление

1. Кефир должен иметь температуру 35 градусов, то есть не быть холодным. Посолите его или другой используемый кисломолочный продукт, добавьте яйцо и хорошо взболтайте.

2. Всыпать муку, всыпать при замешивании до тех пор, пока тесто не перестанет впитывать продукт.Хорошо мнем руками, оставляем на час.

3. Картофель отварить, вымесить и остудить.

4. Лук обжарить на масле, приправить фарш. Специи по вкусу. Также в эту начинку можно добавить грибы, зелень или бекон.

5. Сформировать пирожки из кефирного теста.

6. Жарить на масле классическим способом.

7. Эти пирожки можно готовить на сухой сковороде. Только для этого накрываем сосуд крышкой, обжариваем с двух сторон 5 минут на умеренном огне.Вынимаем, смазываем маслом.

Чебуреки с картошкой и печенью

Замечательная начинка для картофельных пирожков. Печень можно использовать с курицей или говядиной. Также можно взять свиные субпродукты, но в этом случае желательно замочить их в молоке, нарезав кусочками. Готовим тесто по любому из вышеперечисленных вариантов.

Состав

400 г вареного картофеля;

250 г печени;

1 морковь;

1 луковица;

70 г сливочного масла;

1 зубчик чеснока;

Препарат

1.Лук нарезать кусочками, но не мелко. Морковь нарезать тонкими ломтиками.

2. Разогреть масло, выложить овощи, обжарить пару минут.

3. Печень нарезать кусочками, продукт переложить к овощам. Жарить пару минут, затем накрыть сковороду и варить четверть часа до готовности под крышкой.

4. Обжаренную печень перекрутить. Овощи и отварной картофель через мясорубку. Пропустите зубчик чеснока вместе с основными ингредиентами.Измельчать пищу можно блендером.

6. Лепим пирожки с пюре и печенью, обжариваем на сковороде.

Картофель с начинкой можно очень быстро приготовить в микроволновой печи. Очищенные клубни кладут в специальную посуду, добавляют немного воды, в среднем процесс займет 7-9 минут, в зависимости от мощности духовки.

Картофельная начинка будет вкусной и ароматной, если в нее добавить обжаренный на сливочном масле лук.

В картофельный фарш для пирожков можно добавлять любые сосиски.Вкус начинки от этого только выиграет.

Если у вас много пирожков, то их всегда можно заморозить, причем в сыром или жареном виде. Хорошо упакуйте предметы, чтобы они не впитывали запахи морозильной камеры.

Вкусные пирожки с картофелем на простом пресном или заварном тесте

Ингредиенты

Соль 2 чайные ложки

Растительное масло 100 миллилитров

Водка 1 столовая ложка

Луковица 10005 мл воды

Картофель 700 грамм

Мука 600 грамм

  • Количество порций: 12
  • Время приготовления: 40 минут
  • Время приготовления: 30 минут

Классический рецепт пирожков с картофелем и луком

Самый простой вариант – смешать картофель с жареным луком.Тесто для чебуреков делается простое, а вот с закруткой – с добавлением водки. В результате получается очень вкусное, сытное и красивое блюдо.

Как приготовить

  • Доведите картофель до кипения.
  • А пока делаем тесто. Для этого смешайте соль в теплой воде, добавьте 3 ст. л. масло из общего курса, влить водку.
  • Просейте муку и замесите крутое, но эластичное тесто. Отрегулируйте количество муки, так как ее свойства различаются от производителя к производителю.
  • Готовое тесто, завернутое в полиэтиленовую пленку, дайте постоять в холодильнике.
  • Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить в 1 ст. л. масло до прозрачности.
  • Когда картофель сварится, натрите его на терке и смешайте с жареным луком, посолите и перемешайте.
  • Разделите остывшее тесто на маленькие кусочки, раскатайте каждый в очень тонкую лепешку размером с обычную тарелку для второго блюда.
  • Выложите картофель и лук в половину лепешки, накройте начинку противоположным краем и защипните края. В результате получился чебурек характерной полукруглой формы.
  • Обжарить пирожки с двух сторон на раскаленном масле до золотистого цвета.
  • Готовые пироги подавать к столу к чаю, черным или зеленым.

    Чебуреки с картофелем и грибами

    В основную картофельно-луковую начинку можно добавлять грибы. Это могут быть обычные шампиньоны, которые продаются круглый год, или свежесобранные, а потому особенно ароматные лесные грибы. Тесто для этих пирожков будет заварным.

    Состав:

    • 4.5 ст. порошок;
    • 250 мл воды;
    • 500 г картофеля;
    • 300 г свежих грибов;
    • 2 шт. лук;
    • 100 мл масла растительного;
    • 2 ч. Л. Соли.

    Как приготовить

  • Налить в кастрюлю норму воды, бросить 1 ч. соль без горки, 4 ст. л. масло и довести до кипения.
  • Неполный стакан муки насыпьте в кастрюлю с кипятком, энергично помешивая ложкой, и сразу же снимите с огня.
  • Когда мучная основа остынет до такого состояния, что не обожжет руки, замесить тесто, всыпая остальную муку. Это должно быть круто.
  • Дать постоять на холоде – это сделает конструкцию однородной.
  • Картофель отварить и протереть, посолить по вкусу.
  • Жарить в 1 ст. л. в горячем масле нарезанный кубиками лук и грибы.
  • Приготовьте фарш, сочетая жареные грибы с картофельным пюре.
  • Тесто разделить на кусочки, раскатать тонкие, толщиной не более 2 мм, лепешки диаметром около 15 см.
  • На одну половину лепешки выложить картофельно-грибной фарш, накрыть другой половиной и сформировать пирожки.
  • Обжарить на масле с двух сторон.
  • Чебуреки жарятся очень быстро, буквально за 3-4 минуты, так как начинка уже готова.

    Татарские пирожки необязательно готовить с мясом. На фото чебуреки с картошкой выглядят точно так же, как традиционное мясное блюдо – не скажешь. Тесто и начинка готовятся быстро, пирожки получаются очень сытными и вкусными.

    В следующей статье: рецепт вкусных потрохов в сметане

    Татарские пироги с мясом или пирожки могут быть начинены другой начинкой. Например, очень вкусны пирожки с картошкой. Их можно приготовить, когда в доме нет фарша или есть православный пост, но очень хочется съесть что-нибудь вкусненькое.

    Вкусные пирожки с картофелем готовятся на простом пресном или заварном тесте

    Ингредиенты

    Соль 2 ч.л. растительного масла 100 мл водки 1 ст.л.Лук 2 штуки) Вода 1 мл Картофель 700 г Мука 600 г

    • Порций: 12
    • Время приготовления: 40 минут
    • Время приготовления: 30 минут

    Классический рецепт пирожков с картофелем и луком

    Самый простой вариант – смешать картофель с жареным луком.Тесто для чебуреков делается простое, а вот с закруткой – с добавлением водки. В результате получается очень вкусное, сытное и красивое блюдо.

    Как приготовить

    1. Доведите картофель до кипения.
    2. А пока делаем тесто. Для этого смешайте соль в теплой воде, добавьте 3 ст. л. масло из общего курса, влить водку.
    3. Просейте муку и замесите крутое, но эластичное тесто. Отрегулируйте количество муки, так как ее свойства различаются от производителя к производителю.
    4. Готовое тесто, завернутое в полиэтиленовую пленку, дайте постоять в холодильнике.
    5. Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить в 1 ст. л. масло до прозрачности.
    6. Когда картофель сварится, натрите его на терке и смешайте с жареным луком, посолите и перемешайте.
    7. Разделите остывшее тесто на маленькие кусочки, раскатайте каждый в очень тонкую лепешку размером с обычную тарелку для второго блюда.
    8. Выложите картофель и лук в половину лепешки, накройте начинку противоположным краем и защипните края.В результате получился чебурек характерной полукруглой формы.
    9. Обжарить пирожки с двух сторон на раскаленном масле до золотистого цвета.

    Готовые пироги подавать к столу к чаю, черным или зеленым.

    Чебуреки с картофелем и грибами

    В основную картофельно-луковую начинку можно добавлять грибы. Это могут быть обычные шампиньоны, которые продаются круглый год, или свежесобранные, а потому особенно ароматные лесные грибы. Тесто для этих пирожков будет заварным.

    Состав:

    • 4,5 ст. порошок;
    • 250 мл воды;
    • 500 г картофеля;
    • 300 г свежих грибов;
    • 2 шт. лук;
    • 100 мл масла растительного;
    • 2 ч. Л. Соли.

    Как приготовить

    1. Налить в кастрюлю норму воды, бросить 1 ч. соль без горки, 4 ст. л. масло и довести до кипения.
    2. Неполный стакан муки насыпьте в кастрюлю с кипятком, энергично помешивая ложкой, и сразу же снимите с огня.
    3. Когда мучная основа остынет до такого состояния, что не обожжет руки, замесить тесто, всыпая остальную муку. Это должно быть круто.
    4. Дать постоять на холоде – это сделает конструкцию однородной.
    5. Картофель отварить и протереть, посолить по вкусу.
    6. Жарить в 1 ст. л. в горячем масле нарезанный кубиками лук и грибы.
    7. Приготовьте фарш, сочетая жареные грибы с картофельным пюре.
    8. Тесто разделить на кусочки, раскатать тонкие, толщиной не более 2 мм, лепешки диаметром около 15 см.
    9. На одну половину лепешки выложить картофельно-грибной фарш, накрыть другой половиной и сформировать пирожки.
    10. Обжарить на масле с двух сторон.

    Чебуреки жарятся очень быстро, буквально за 3-4 минуты, так как начинка уже готова.

    Описание

    Чебуреки с картошкой – это одна из вариаций традиционных татарских пирогов. Обычно их фаршируют мясным фаршем, в классическом варианте – бараниной. Однако допустимо и употребление картофеля.Кстати, можно начинить пирожки уже готовым пюре.

    Что касается приготовления таких пирожков, то оно не сложнее их классического мясного варианта. Единственное отличие – это необходимость предварительной термической обработки картофеля, которая может занять дополнительное время.

    Кстати, вполне возможно добавить это блюдо в свое меню тем, кто постится, ведь оно состоит исключительно из фаст-фудов. Однако не стоит увлекаться чебуреками, если вы соблюдаете свои параметры, в связи с тем, что они очень калорийны.

    Процесс приготовления пирожков с картофельной начинкой показан ниже на этом фото рецепте.

    Состав


    • (4 стакана)

    • (1,25 стакана)

    • (1,5 ч. Л.)

    • (1 чайная ложка)

    • (1,5 стакана)

    • (1 чайная ложка)

    • (1 кг)

    • (1 шт.)

    Шаги приготовления

      Сначала замесим тесто: для этого нам понадобится глубокая миска.В нем смешаем 8 ст. подсолнечное масло с сахаром и солью. Затем к этой массе постепенно всыпать просеянную пшеничную муку.

      Теперь понемногу вводим в будущее тесто воду, а потом водку. Все тщательно перемешать до образования твердого эластичного теста.

      * Водка нужна, чтобы тесто получилось пупырчатым. Добавлять его в тесто совершенно необязательно, поэтому при необходимости вы можете исключить его из рецепта.

      Раскатываем тесто в один комок и оборачиваем фольгой, а затем в таком состоянии отправляем в холодильник на тридцать минут.

      Клубни картофеля очищаем и отвариваем, нарезая кусочками. В то же время добавьте в воду немного соли. Варим около 15 минут.

      Теперь очищаем лук от шелухи, после чего тщательно измельчаем в блендере.

      Давайте займемся начинкой. Для этого с картофеля сливаем воду, но не полностью. Его еще должно остаться немного, чтобы в итоге получилось нормальное пюре.Итак, вымесите отварной картофель, а затем добавьте к нему лук, а затем поперчите.

      Теперь разделим приготовленное тесто на равные и маленькие кусочки. После этого каждый кусок раскатайте в тонкую лепешку и выложите на нее немного картофельного пюре.

      Складываем наш чебурек пополам и края заделываем. При необходимости их можно оформить фигурным ножом.

      Хорошо разогрейте сковороду на плите и налейте в нее подсолнечное масло. Затем мы практически готовим на этом масле наши пирожки.Они должны быть подрумянены с двух сторон. Это будет знаком их готовности.

      Пирожки с картошкой подавать горячими!

      Приятного аппетита !!!

    А лук пробовали все, и многие признаются, что неравнодушны к этим аппетитным продуктам. Однако мало кто знает, что это блюдо имеет нечто большее, чем классический рецепт. Для вегетарианцев, соблюдающих пост или просто тех, кто не любит мясо, есть альтернативы.Например, довольно распространены пирожки с картошкой, рецепт которых не очень сложен.

    Как вы их готовите?

    Для приготовления этого блюда вам понадобятся следующие ингредиенты:

    • Один стакан воды.
    • 100 мл растительного масла.
    • Примерно 2,5 стакана муки.
    • 0,5 кг сырого картофеля.
    • 1 луковица.
    • Перец черный молотый.
    • Соль.

    В глубокую емкость налейте воду, посолите и перемешайте. Добавить растительное масло и небольшими порциями всыпать муку, замешивая тесто.Он должен быть не слишком крутым, а однородным. Когда он достигнет желаемой консистенции, заверните его в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник примерно на час.

    В это время приступаем к приготовлению начинки. Картофель и лук нужно очень хорошо очистить и промыть. Затем нарежьте лук небольшими кусочками и обжарьте до золотистого цвета. Картофель измельчить с помощью кухонного комбайна или мясорубки (лучше использовать большую решетку). После этого его необходимо откинуть на дуршлаг и промыть проточной водой (холодной).Это необходимо для того, чтобы убрать лишний крахмал.

    Как только вода стечет, картофель переложить в глубокую миску и посолить. Через несколько минут требуется отжать из него лишнюю воду. После этого добавить к картофелю еще соли, специй и подготовленного лука, хорошо перемешать.

    Процесс приготовления

    Чтобы приступить к формированию пирожков с картофелем, достаньте тесто из холодильника и разрежьте его на ровные кусочки. Каждую из них раскатайте в пласт круглой формы, в середину положите начинку и вылепите изделия треугольной или полукруглой формы.

    Обжарить их во фритюре до образования румяной корочки. Подавайте сразу же горячим.

    Чебуреки с картошкой, рецепт которых представлен выше, простое и вкусное блюдо. При желании можно сделать более сложное тесто, а в начинку добавить еще что-нибудь, кроме картошки. Итак, сыр популярен в любой выпечке.

    Чебуреки с картофелем и сыром

    Для приготовления этого блюда вам понадобятся следующие ингредиенты.

    Для теста:

    • 300 грамм кефира.
    • 2 столовые ложки сметаны.
    • 800 или 900 грамм муки.
    • 100 грамм сливочного масла.
    • Половина чайной ложки соли.
    • 2 яйца.

    Для наполнителя:

    • Килограмм картофеля.
    • 150 грамм любого твердого сыра.
    • 30 грамм сливочного масла.
    • Пучок укропа.
    • Перец и соль.

    Процесс приготовления

    В первую очередь нужно взбить яйцо со сметаной, затем постепенно влить в смесь топленое масло и кефир, а затем порциями всыпать муку, в которую сначала нужно добавить соль.Все тщательно перемешиваем до однородной массы, пока не получится эластичное тесто.

    Затем нужно приготовить начинку. Для этого картофель очистите и вымойте, затем отварите. Когда это будет готово, слейте воду и разотрите с небольшим количеством масла. Затем кладем измельченный укроп и сыр, натертый на мелкой терке, все тщательно перемешиваем. Приправить перцем и солью по вкусу.

    Для приготовления таких пирожков с картошкой тесто разделите на маленькие ровные кусочки и раскатайте их круглыми пластами. Распределите начинку по центру и склейте изделия полукруглой формой.Жарить их требуется на хорошо разогретой сковороде с двух сторон, при этом слой масла должен быть большим. Предметы готовы, когда они приобретут золотисто-коричневый цвет. Чтобы в готовом блюде не было лишнего жира, рекомендуется выложить пирожки с картошкой на бумажные салфетки на несколько минут.

    Постный рецепт

    Для тех, кто постится, можно приготовить это блюдо без продуктов животного происхождения. Этот рецепт также подходит для приверженных веганов. Для приготовления пирожков с картофелем и грибами вам потребуются следующие ингредиенты:

    • 2 стакана муки.
    • 1 стакан горячей воды.
    • 2 столовые ложки оливкового масла.
    • 0,5 кг картофеля.
    • 4 больших гриба.
    • 1 зубчик чеснока
    • Немного соевого соуса.
    • Соль морская.
    • Петрушка и черный перец.
    • Масло растительное для жарки.

    В первую очередь картофель очистить, вымыть и отварить. Пока она варится, следует засеять муку, постепенно вливать в нее горячую воду, добавлять оливковое масло и соль. Из этой смеси нужно сделать эластичное тесто.Затем нужно накрыть его пленкой и дождаться полного остывания.

    В это время очистите, нарежьте и обжарьте лук в небольшом количестве оливкового масла. Он должен стать прозрачным. Затем нужно вымыть, очистить и мелко нарезать грибы, положить их на лук и обжарить до полной готовности. Затем добавьте в смесь измельченный чеснок.

    Посолить и поперчить грибы, добавить по вкусу соевый соус. Слейте воду с картофеля и разотрите его в пюре. Если вам нужна жидкость, добавьте немного воды.Перемешайте пюре с грибной смесью.

    Петрушку промыть, нарезать, положить в подготовленную начинку и все перемешать. Дайте смеси полностью остыть.

    Раскатать и разрезать тесто на ровные кусочки, каждый из них раскатать в круг. На половину каждого слоя выложить начинку, накрыть второй половиной сверху и слепить по краям. Обжарить чебуреки с картофелем с двух сторон на глубокой сковороде в значительном количестве масла. Подавать немедленно.

    два вкусных рецепта.Слоеное тесто для пирожков, рецепт с фото

    Масленица приносит в дом аромат блинов. Вот и начинаю масляную неделю, блинчики на кефире запекаю по любимому рецепту на кипятке.

    Бытует мнение, что блины готовят только на молоке, а на кефире пекут только блины, имбирные пряники и лепешки. Сегодня я хочу вас убедить. Блины на кефире самые вкусные, нежные, нежные и тонкие. Они просто тают во рту.Благодаря кефиру тесто получится воздушно-пузырьковым, что придаст блинам дополнительную воздушность, а кипяток придаст муке липкости.

    Итак, рецепт заварных блинов с кефиром:

    • 250 мл. кефир (простокваша, ряженка, сметана нежирная)
    • 2 яйца
    • 2 стол. ложки сахара
    • Щепотка соли
    • ¼ чай. столовые ложки соды
    • 1 стакан муки (объем 250 мл.)
    • 1 стакан кипятка (250 мл.)
    • 3 стол. ложки растительного масла

    Как приготовить тонкие блинчики с заварным кремом на кефире?

    Желательно, чтобы все продукты были не очень холодными, яйца и кефир необходимо вынуть из холодильника минимум за 30 минут до приготовления теста. Когда продукты имеют одинаковую температуру, они лучше сочетаются.

    Процесс приготовления теста для блинов настолько быстр, что лучше приготовить все необходимые продукты и поставить их рядом, чтобы они были под рукой.Поэтому сразу включаю чайник, чтобы кипяток не остывал, пока готовлю тесто.

    Сначала взбить яйца с двумя столовыми ложками сахарного песка,

    затем добавляю кефир вместе с содой. Все хорошо перемешиваю венчиком. Электрический миксер или блендер с насадкой-венчиком ускорит процесс взбивания.

    Теперь очередь муки – всыпаю весь объем муки, всыпаю и размешиваю, чтобы не осталось комочков.

    Вливаю три столовые ложки растительного масла без запаха, чтобы не испортить вкус оладий.

    Получается тесто похожее по консистенции на оладьи.

    Теперь очередь кипятка. Продолжая перемешивать тесто, залейте стаканом кипятка и быстро перемешайте.

    Обратите внимание на пропорции воды, кефира и муки – это идеальное сочетание, и вам не нужно регулировать толщину теста. Поскольку я выучила этот рецепт, теперь готовлю так.

    Перед первым блинчиком дно сковороды смазать тонким слоем растительного масла.

    Вот такие румяные тонкие блины получаются. Из этой порции продуктов получается примерно 20-25 блинов в зависимости от толщины и диаметра, поэтому я всегда готовлю сразу двойную порцию теста, а чтобы быстрее выпекала на двух противнях.

    Приготовьте такие заварные блины на кефире хотя бы один раз, и вы не заметите, как они исчезнут с тарелок, а семья попросит еще!

    В самый разгар Масленицы пора опробовать новые рецепты традиционных русских деликатесов на практике.Блины на кефире на кипятке отличаются от классических технологией приготовления, но по вкусовым и питательным характеристикам выше всяких похвал.

    Как приготовить оладьи на кефире на кипятке?

    Чтобы приготовить блинчики с заварным кремом на кефире и кипятке, не обязательно иметь богатый кулинарный опыт или особые навыки. Если у вас есть под рукой список подходящих рецептов и изложенные ниже основные базовые рекомендации, сопровождающие каждый из них, с задачей справится даже новичок:

    1. Яйца, входящие в состав, всегда взбиваются до однородной массы или в густую пену вместе с сахаром и солью.
    2. В зависимости от рецепта в яичную массу заливают кипяток или после смешивания с мукой.
    3. Можно использовать кефир любой жирности, а для пышности продукта при желании смешать его с содой.
    4. Блины выпекаются на кефире с кипятком в разогретой масленой чугунной сковороде или специальной блиннице.

    Заварное тесто для блинов на кефире


    Правильно приготовленное на кефире с кипятком станет залогом успеха в приготовлении такого желанного и вкусного блюда, которое придет в восторг от любого дегустатора.Придерживаясь простых правил, о которых вы можете прочитать далее, получить идеальный вкус еды не составит труда:

    1. При классическом приготовлении заварной основы кефир, кипяток и мука используются в равных пропорциях.
    2. Необходимый объем основных компонентов отмеряется в стакане и, как правило, на порцию добавляют два яйца.
    3. При заваривании основы кипятком, по рецептуре, ее наливают небольшими порциями или тонкой струйкой, при этом интенсивно перемешивая массу.
    4. Разрыхлитель или ароматизаторы (ванилин, ванильный сахар) можно добавлять в тесто для придания ему пышности или улучшения вкуса.

    Блинчики на кефире с кипятком тонкие


    Блинчики с заварным кремом на кефире, рецепт которых вы узнаете позже, прекрасно раскрывают пользу. таким методом приготовления любимого лакомства. Даже из минимально установленных продуктов еда получается невероятно вкусной, нежной, мягкой и румяной. Увлекает и незамысловатое выполнение технологического процесса, который займет всего 30-40 минут.

    Состав:

    • яйца – 2 шт .;
    • сахар – 2 ст. ложки;
    • соль – ½ ч. Ложки;
    • жир для жарки.

    Препарат

    1. Для приготовления вкусных блинчиков на кефире с кипятком яйца взбить миксером с добавлением соли и сахара.
    2. Продолжая взбивать, влить кипяток, а затем кефир.
    3. Затем добавляют муку и масло.
    4. Выпечено на кефире традиционным способом на масленке для блинов.

    Блины на кефире ажурным кипятком


    Блины, приготовленные на кефире с кипящей водой по следующему рецепту, получаются более пористыми и с добавлением примесей. Эффект достигается добавлением в тесто пищевой соды или разрыхлителя. Из-за большего количества яиц тесто становится тоньше, что также улучшает структуру – изделия становятся тоньше и нежнее. Потратив всего 40 минут, вы можете накормить угощением четырех человек.

    Состав:

    • кефир, кипяток и мука – по 1 стакану;
    • яиц – 3 шт.;
    • масло растительное – 2 ст. ложки;
    • сахар – 2 ст. ложки;
    • соль – ½ ч. Ложки;
    • сода или разрыхлитель – ½ или 1 ч.
    • жир для жарки.

    Препарат

    1. Яйца взбиваются с сахаром и солью, а затем смешиваются с кефиром и мукой.
    2. Соду или разрыхлитель бросаем в кипящую воду, перемешиваем, всыпаем в тесто и немного взбиваем.
    3. Запекают на кефире с кипятком на раскаленной сковороде, намазывая жиром.

    Заварные оладьи на кефире


    Получаются блины на кефире с кипятком, рецепт которых изложен ниже. В отличие от предыдущих вариантов их нельзя заливать начинкой и заворачивать в конверт, но они лучше всего подходят для подачи со сметаной, вареньем, медом, сгущенкой и другими добавками. Из указанного количества продуктов можно приготовить угощение на 6 человек.

    Состав:

    • кефир – 2 стакана;
    • кипяток – 1 стакан;
    • мука – 2.5 чашек;
    • яиц – 2 шт .;
    • масло растительное – 3 ст. ложки;
    • сахар – 2 ст. ложки;
    • соль – ½ ч. Ложки;
    • сода – ½ ч.
    • жир для жарки.

    Препарат

    1. Кефир комнатной температуры смешать с яйцом, взбитым с сахаром и солью.
    2. Вмешать просеянную муку.
    3. Залить кипятком, добавив в него соду и масло.
    4. Выпекать продукты на горячей сковороде, подрумянив с двух сторон.

    Заварные блины на кефире без яиц


    По данному рецепту заварные блины на кефире с кипятком продаются без яиц, но от этого продукт не станет менее вкусным и аппетитным. Этот вариант вкусного блюда многим нравится больше обычного, так как в таком варианте оно получается более мягким и нежным и не имеет характерного яичного вкуса. За полчаса можно приготовить угощение на 4 персоны.

    Состав:

    • кефир – 400 мл;
    • кипяток – 200 мл;
    • мука – 250 г;
    • масло растительное – 3 ст.ложки;
    • сахар – 1,5 ст. ложки;
    • соль – ½ ч. Ложки;
    • сода – ½ ч.
    • жир для жарки.

    Препарат

    1. В теплом кефире растворяют сахар, соль и замешивают муку.
    2. Залить кипятком с содой и маслом.
    3. Блины выпекаются традиционным способом.

    Быстрые оладьи на кефире с кипятком


    Даже при дизайне быстрого теста кефирные блины, сваренные на кипятке, получатся вкусными, воздушными и пористыми.В этом случае все ингредиенты, кроме воды, сразу кладутся в миску и перемешиваются миксером или венчиком. Осталось только развести получившееся вещество до нужной густоты и можно приступать к запеканию.

    Как готовятся чебуреки. Секреты вкусных пирожков

    Чебуреки – бесподобное блюдо, которое, будучи горячим, способно с первого же укуса поднять до вершин блаженства. Но на улицах его готовят буквально из чего угодно, причем без соблюдения санитарных норм.Поэтому сейчас мы поделимся с вами рецептом этого вкусного блюда, ведь когда вы готовите дома, вы сами выбираете продукты.

    Как приготовить домашние пирожки

    Два компонента для приготовления чебуреков – это тесто и фарш. Как и в случае с пельменями, тесто для пирожков раскатывается по-разному. Одни хозяйки делят его на части и вот так раскатывают, другие предпочитают раскатать целое тесто и нарезать тарелкой кружочки. Главное, чтобы получившийся чебурек был не больше ладони человека, который готовит.

    Раскатанное тесто складывают пополам, покрывая фарш. Зубчатые края можно сделать вилкой. Слепив несколько кусочков, можно приступать к жарке.

    Рецепт теста для чебуреков

    • 600 грамм (4 стакана) муки
    • стакан воды,
    • одна чайная ложка сахара
    • столько же соли без горки,
    • 4 столовые ложки растительного масла
    • 80 грамм растительного масла.

    Приготовление:

    1. Муки нужно взять немного больше, чем указано в рецепте.Из-за разного помола муки количество, которое может вам понадобиться в итоге, также разнится.
    2. Сначала растворите соль и сахар в теплой воде. Если это минерал, это очень хорошо. Тесто получится нежнее. Начните всыпать в эту воду муку по частям, месить до растворения комков. Когда масса достигнет консистенции сметаны, добавьте растительное масло. Можно схитрить: чтобы позже на тесте образовались аппетитные пузырьки, можно добавить в тесто подогретое масло или другой кулинарный жир.
    3. Если не хотите нагревать масло, то можно влить водку (1 ч. Л.).Это также создаст пузыри на поверхности и придаст им хрустящую корочку.
    4. Продолжайте добавлять муку, пока тесто не станет эластичным и его легко можно будет оторвать от рук.
    5. Накройте тесто на некоторое время и дайте ему настояться, пока вы готовите фарш.

    Рецепт мясного фарша

    • Свинина 300 г
    • Говядина 300 грамм,
    • репчатый лук 3 штуки,
    • зелень,
    • вода,
    • специй.

    Приготовление:

    1. Традиционный фарш готовили из баранины, но всегда добавляли в него лук.
    2. Прокручиваем мясо через мясорубку. Не делайте фарш слишком мелким. Нарезать зелень, добавить соль и специи, а также, при желании, зубчик чеснока.
    3. При перемешивании фарша добавить воду, она должна быть полужидкой. Это нужно для того, чтобы из фарша вышел тот вкусный, слегка пикантный бульон, которым так славятся чебуреки.
    4. Мясной фарш можно разбавлять чем угодно. Главное не переборщить с водой. И в конце положить кусок в масло для фарша, это сделает его жирным.

    Видеоуроки

    Чебуреки – очень вкусное, сытное и сочное блюдо. Считается традиционным для монгольских и татарских народов. Само слово в дословном переводе с крымскотатарского языка звучит как «сырой пирог» (название придумано еще во времена Советского Союза).

    Несмотря на кажущуюся сложность приготовления, приготовить пирожки может практически каждый человек, имеющий хотя бы небольшой опыт в приготовлении пищи.

    Теперь вы узнаете, как можно приготовить пирожки в домашних условиях.

    Традиционный рецепт

    Начинка

    • Пятьсот граммов говядины.
    • Пятьсот грамм свинины.
    • Семь больших луковиц.
    • Шесть зубчиков чеснока.
    • Две чайные ложки томатной пасты (можно томатный соус).
    • Щепотка молотого черного перца.
    • Щепотка молотого красного перца.
    • Масло растительное для жарки.

    Изделия для теста

    • Два с половиной стакана воды.
    • Одно яйцо.
    • Две столовые ложки растительного масла.

    Как приготовить пирожки в домашних условиях

    Сначала подготовим фарш. Для этого вымойте мясо и нарежьте его на куски таким образом, чтобы они вошли в шейку мясорубки. Измельчите эти кусочки, чтобы получился фарш. Затем очистить три луковицы и весь лук и измельчить на мясорубке, затем добавить к фаршу уже готовую кашицу, перемешать.

    Очистите остальные четыре луковицы и мелко нарежьте, но в другую пустую емкость, затем вылейте ее в сковороду с разогретым растительным маслом.

    Немного посолить сразу, чтобы в процессе жарки не образовался «золотистый» вид, а стал прозрачным и вялым.


    Выключите огонь, и теперь вам нужно развести в стакане две чайные ложки томатной пасты с водой.


    Налейте воду в стакан и все хорошо перемешайте, чтобы паста полностью растворилась в воде.

    Теперь добавьте в фарш обжаренный лук со сковороды.


    В полученную массу всыпать оба вида молотых перцев, посолить и залить водой с перемешанными в ней томатной пастой.


    Хорошо перемешайте все блюдо до получения однородной массы.


    Теперь можно приступать к замешиванию теста.

    По составу и консистенции он будет идентичен пельменям.

    Для этого в отдельную посуду вбиваем яйцо, затем туда же добавляем растительное масло – две столовые ложки, а холодную воду – полтора стакана. Посолить и хорошо перемешать.

    При перемешивании медленно всыпать муку, непрерывно помешивая, пока не получится тесто.


    После того, как тесто станет достаточно густым, чтобы не липнуть к пальцам, выложите его на ровную поверхность и продолжайте замешивать, пока смесь не станет «вязкой».


    Готовое тесто охладить, для этого переложить в миску и поставить в морозилку на десять-пятнадцать минут.

    Еще раз хорошенько вымесить и разделить на маленькие кусочки, затем сформовать из каждой сосиски, которые вы тоже разрежете на кусочки.


    Теперь из этих кусочков раскатываем круглые формы, чтобы делать пирожки в домашних условиях.


    После раскатки положить начинку в середину и завернуть.


    Затем заглушите противоположные края, при необходимости обрезав их острым ножом.Последний штрих – зубцами вилки плотно обработайте края, как показано на рисунке ниже.


    Убедитесь, что тесто нигде не протыкает и сочная начинка не проливается на форму во время приготовления. Так должны выглядеть готовые пирожки, приготовленные в домашних условиях.


    Последний этап – обжарить формованные заготовки на сковороде, предварительно разогрев в ней растительное масло. Количество масла зависит от размера вашей сковороды и от того, сколько пирожков вы хотите поджарить.

    Масла не жалейте, ведь при жарке пирожки нужно полностью окунуть в кипящую массу.

    Положите сырые пирожки на сковороду столько, сколько сможете, и переверните, как только дно поджарится.


    Масло следует добавлять по мере его жарки во время приготовления.

    Чебуреки с сыром


    Необычайно вкусный и необычный рецепт, рекомендуем.

    Изделия для теста

    • Двести пятьдесят миллилитров минеральной воды.
    • Пятьсот грамм муки.
    • Одно яйцо.
    • Чайная ложка соли.
    • Две чайные ложки сахара.

    Для начинки

    1. Четыреста граммов любого несладкого сыра.
    2. Масло растительное для жарки.


    Как приготовить

    Поместите все продукты, приготовленные для теста, в любую подходящую емкость и замесите тесто, пока оно не станет гладким, затем оставьте его в покое на двадцать минут.


    Тем временем нарежьте маленькие тонкие ломтики от куска сыра, используя около пятидесяти граммов, а остальные натрите на крупной терке.


    Из приготовленного теста получится около двадцати шести маленьких пирожков.

    Отщипните от комка теста небольшой кусочек, который вы раскатываете тонко в форме круга.

    На одну из половинок положить кусок сыра, а сверху посыпать натертым сыром.



    Загните заготовку пополам и защипните края вилкой, стараясь выпустить из чебурека весь воздух.


    Налейте в сковороду растительное масло и разогрейте, затем обжарьте пирожки с двух сторон.Учтите, что жарятся они очень быстро – через шестьдесят секунд первая партия будет готова.


    вот вам вкусное блюдо и готово!


    Ну, вы научились делать пирожки самостоятельно. Надеемся, вы сможете порадовать своих близких, накормив их вкусным и сытным блюдом.

    Видеоуроки

    Секреты вкусных пирожков

    5 секретов знаменитого блюда раскрывает самый дорогой шеф столицы

    1) Зачем наливать бульон в фарш?
    2) Почему в тесте сахар?
    3) Почему тесто перед раскатыванием хранить в холодильнике?
    4) Почему фарш нельзя сильно мять?
    5) Зачем катать лук скалкой?
    Конечно, я получил на них ответы.Я поделюсь с вами всеми этими секретами. Итак, сначала готовим тесто, так как после замеса оно должно немного полежать в холодильнике, чтобы стать эластичным и податливым при раскатывании.

    Для теста:

    Мука -500гр.
    Вода – 150-180 г,
    Соль -2г,
    Сахарный песок – 2гр.
    Для фарша:
    500 г мяса 1 луковица
    пучок укропа 200-250 г
    мясной бульон соль,
    черный перец,
    зира по вкусу

    Подготовка:

    Муку просеять через мелкое сито на столе, сформировать горку, добавить в муку соль и сахар (чтобы тесто было хрустящим), сделать в муке углубление и залить водой.Замесить довольно крутое тесто. Заверните его в фольгу и уберите в холодильник на 30-40 минут, чтобы он стал эластичным и лучше и тоньше раскатался. Настоящее тесто разделите на две части и сделайте из него ровные жгуты диаметром 3 см. Нарезать их кружками толщиной 2 см (по 40 г).
    Затем надавите получившийся кружок ладонью, сформируйте лепешку и присыпьте их мукой, чтобы они не слипались. Сложите их в полиэтиленовый пакет и уберите в холодильник. На этот раз приготовьте фарш.
    Пропустить мясо через мясорубку. Лук нарезать мелкими кубиками и промыть скалкой до исчезновения хруста. Соединить мясо с луком, добавить зелень, соль, перец, тмин и все перемешать. Здесь нужна особая нежность, потому что при сильном отжиме мясо выделяет белок, из-за чего фарш превращается в комок. Замешивая фарш, постепенно вливайте бульон небольшими порциями по мере его полного впитывания. Это придаст фаршу сочности и нежности.Количество бульона зависит от плотности мяса.
    Затем поставьте фарш в холодильник на 30 минут, чтобы он «застыл», а затем вытащите полуфабрикаты из теста и раскатайте каждый корж почти до нуля. На одну сторону коржа выложить столовую ложку фарша, равномерно распределить, накрыть второй половинкой коржа и вылепить чебурек по краю, срезав его специальной зигзагообразной фрезой. Жарить чебурек необходимо при температуре 220-240 градусов в большом количестве растительного масла в течение 2-3 минут.И лучше делать это в воке – так удобнее и практичнее (даже для жарки не нужно переворачивать). А если вок нет, то можно на сковороде. Уверяю, получится не менее вкусно

    Секреты вкусных пирожков

    Вы тоже любите пирожки. Я еще не встречал ни одного человека, который не любил бы эти ароматные, аппетитные, хрустящие жареные блюда. Их одинаково любят мужчины и женщины. По праву их можно отнести к разряду праздничных блюд… Почему мы их так любим? Секрет кроется в сочности мясной начинки. А чтобы сок не вытек до того, как чебурек будет съеден, тесто необходимо правильно приготовить. Считается, что чебуреки лучше получаются у мужчин, так как тесто необходимо хорошо вымесить, тонко раскатать и при этом не рваться. Но женщины, зная секреты приготовления этого необыкновенного теста, готовят его не менее вкусно.

    В чем секрет чебуречного теста?

    Лучшее и самое правильное тесто для чебурека – заварной крем.

    Заварное тесто и сочный фарш для чебуреков – вот главные секреты всеми любимого блюда.

    Что нам понадобится:

    для теста

    • 0,5 стакана воды
    • горсть соли
    • мука 3-4 стакана

    для фарша

    • 500 г фарша или мяса (в идеале баранина, но вы можете использовать любое мясо, которое у вас есть)
    • 2 ст. ложки мелко нарезанного курдючного сала, но можно внутреннюю свинину или курицу
    • 1-2 луковицы
    • 200 г воды
    • 250 г масла растительного для жарки

    Приготовление:

    Чебурек из заварного теста.

    Что это должно быть?

    Довести воду до кипения, посолить и всыпать 2-3 ст. ложки муки. Снять с огня и хорошо перемешать. Получается этакая паста. Вытаскиваем на тарелку и даем остыть. Тесто еще не готово, это еще кусок.

    А мы сами начинаем готовить фарш.

    Сочный фарш для чебуреков – в чем секрет?

    Однажды пришлось подглядывать, как профессиональные повара готовят мясную начинку для пирожков.
    Взял на заметку и теперь мои пирожки всегда сочные.

    Сейчас я поделюсь с вами этими секретами.

    Прежде всего, правильно приготовьте лук. Также можно пропустить его вместе с мясом через мясорубку, но тогда луковый сок смешается с мясом и мы потеряем ароматную цедру. Поэтому либо нарезаем ножом, как можно мельче, либо измельчаем блендером, присыпаем солью, измельчаем руками до появления сока. Сок, в свою очередь, послужит маринадом для мяса.Как только это произойдет, отложите лук в сторону.

    Обязательно вымойте мясо, просушите, очистите от пленок. Нарезать небольшими кусочками и нарезать. Одни с мясорубкой, а некоторые с комбайном. Не важный.

    Скрутите жир вместе с мясом.

    Надо сделать мясо сочнее, чтобы в пирожках было как можно больше сока. А сделать это очень просто.
    Добавить к мясу лук и сок, посолить и поперчить. Можно добавить любимые приправы, но не увлекайтесь, так как вкус начинки может сильно измениться.Тщательно перемешайте лук с мясом.
    И снова секрет, но на этот раз самый главный .

    Добавьте воды в фарш. Сколько? Достаточно, чтобы начинка превратилась в кашеобразную массу и по консистенции была похожа на сметану. Это позволит фаршу равномерно растечься по чебуреку, а не затеряться комком на одном месте.


    Теперь оставляем фарш набраться сил и возвращаемся к тесту.


    Комок теста уже остыл и можно приступать к замешиванию заварного теста. Добавьте муку и замесите эластичное тесто. Если получится густой, добавьте немного воды, если жидкость – всыпьте муку. Мы стремимся получить обычные клецки, чтобы можно было без особых усилий раскатать их тоньше. Я где-то слышал, что тесто должно ощущаться как мочка уха.

    Чебуреки желательно подавать горячими и горячими. Это блюдо нужно сразу же съесть.Они не готовы к завтрашнему дню. И неплохо бы их вместе приготовить. Один лепит пирожки, а второй жарит их.

    Один тоже неплохо справляется, но на приготовление уходит гораздо больше времени и нужно постоянно следить, чтобы пирожки не сгорели.
    И еще одна немаловажная особенность. Их нельзя наклеивать заранее и жарить до прихода едоков. Потому что фарш у нас сочный, а тесто может закиснуть.

    Если вы когда-то жарили пирожки, то наверняка сталкивались с этими особенностями приготовления.Если вы еще не приготовили, все равно не пугайтесь. На бумаге все это выглядит сложно, но как только вы его приготовите, вам захочется готовить их каждый день на завтрак.

    Кстати, готовое тесто и отдельно фарш можно поместить в холодильник и использовать в течение 2-3 дней.

    Лепим и жарим пирожки

    В сковороду налить масло и поставить на огонь. Масла должно быть достаточно, чтобы пирожки прожарились во фритюре.Оставляем масло нагреться и приступаем к лепке чебуреков.

    Тесто готово. Отрываем от него кусок, размером с грецкий орех, и, придавив стол мукой, раскатываем тесто в виде тонкой лепешки. Раскатайте тесто от середины к краям, чтобы корж получился круглым.



    Положите фарш на ближайшую половину теста, оставив примерно 1,5-2x см от края, чтобы можно было закрыть края. Распределяем фарш равномерно, чтобы во время трапезы тесто, мясо и сок попали в рот.


    Для лучшего приклеивания краев чебурека можно использовать яйцо. Края чебурека смажьте яйцом и склейте, чтобы сок не вытек. Но, когда вы научитесь чувствовать тесто, необходимость в этом может отпасть. Впервые воспользуемся этим помощником .

    Мы используем белок одного яйца. Промазываем им края чебурека для лучшего сцепления.

    Смазать яйцом и покрыть фарш второй половиной теста, хорошо прижав края пальцами.Конечно, по краю чебурека можно пройти вилкой. Эта необходимость также послужит декоративным оформлением готового чебурека.


    Почему нужно так аккуратно клеить пирожки? Во время жарки мясной сок начинает закипать и, если в тесте есть разрыв, вода его найдет, перетечет в горячее масло и начнет стрелять. Это не только неприятно, но и травмоопасно.

    Наш чебурек готов пойти на сковороду. Наше масло готово? Проверим его готовность кусочком теста, которое бросаем в кипящее масло и посмотрим, как он себя ведет.

    Кусок теста зашипел, масло закипело, так что можете отправлять наш чебурек на сковороду.


    Кладем в кастрюлю нашего красавца чебурека. Он начинает интенсивно поджариваться, и мы, не теряя времени, приступаем к формированию вторых пирожков.

    Не забудьте посмотреть на первую. Чебурек может начать пузыриться, что сделает его еще более аппетитным. Довести до румяной корочки и перевернуть чебурек на другую сторону. А в это время у нас уже есть готовый к жарке второй чебурек и мы его тоже отправляем на сковороду.
    Пока первый чебурек обжаривается второй стороной, второй чебурек покраснеет первой стороной, а третий лепим на столе. Получается вот такой конвейер. Мясо выкладывают тонким слоем чебурека, чтобы оно успело обжариться и выпустить сок.

    И домочадцы уже выстроились в очередь. Ведь ароматный запах жареных пирожков дразнит не только их, но, уверен, и ваших соседей.

    Вот так готовят наши любимые пирожки.

    Из заварного теста и сочного фарша для чебуреков Вы всегда будете уверены в успехе их приготовления.

    Приятного аппетита!

    Поделитесь статьей с друзьями:

    Похожие статьи

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.