Чем можно заменить бальзамический уксус в салате: Чем можно заменить бальзамический уксус

чем заменить бальзамический уксус в салате — 25 рекомендаций на Babyblog.ru

Омлет в духовке

Ингредиенты:

• 100 г обезжиренного молока
• 1 яйцо
• 25 г сыра
• 50 г брокколи
• 65 г приготовленной куриной грудки
• 100 г зеленого лука
• соль
• перец

В огнеупорную форму налить немного молока, чтобы оно закрыло дно. Выложить туда порезанную куриную грудку, брокколи, зеленый лук, накрыть ломтиком сыра, сверху разбить яйцо и на белок вылить остатки молока. Посолить-поперчить и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов. Время приготовления зависит от того, в каком виде вы любите яйца. Если как следует прожаренные, то ждите 20 минут, а если хочется более жидкой консистенции – то поменьше, минут 15.

В одном таком омлете содержится: 288 ккал | 31,8 г белка | 13,6 г жира | 8,3 г углеводов

Кокосовые сырники

• 200 г обезжиренного творога
• 1 яйцо
• 30 г рисовой муки
• 10 г кокосовой стружки
• подсластитель
• разрыхлитель

Тщательно смешать творог, яйцо, муку, подсластитель, разрыхлитель и половину кокосовой стружки. Сформировать сырники и выложить на противень, застеленный бумагой для запекания. Сверху посыпать второй половиной кокосовой стружки. Запекать в духовке, разогретой на 180 градусов, до готовности (20-25 минут).

В одной порции содержится: 386 ккал | 42,5 г белка | 11,8 г жира | 29 г углеводов

Овсяная каша с медом и яблоком

• 50 г овсяных хлопьев
  
• 60 г обезжиренного молока
• 1 яблоко
• соль
• 15 г меда

Яблоко мелко нарезать и поставить в микроволновку на максимальную мощность на 4 минуты. Овсяные хлопья залить кипятком, добавить чуть-чуть соли и варить до выкипания воды, добавить немного молока, перемешать и дать закипеть. Накрыть кастрюльку крышкой и дать каше постоять. Через 5-7 минут добавить в овсянку яблоко, мед и перемешать. Кстати, овсяные хлопья я покупаю самые крупные, не быстроразвариваемые – они и полезнее, и, на мой взгляд, вкуснее. Еще можно добавить в кашу кокосовую стружку, мак, корицу, ванилин, а вместо яблока – взбитую в блендере клубнику или другие ягоды. Или мелко нарезанные сухофрукты – в общем, вариаций много.

В одной порции каши содержится: 307 ккал | 8,5 г белка | 3,7 г жира | 58 г углеводов

Ингредиенты:

• 2 яйца
• 60 г тунца в собственном соку
• помидор
• зеленый лук
• 3 г растительного масла
• соль
• 30 г сыра

Первым делом – омлет: взбить 2 яйца с солью и пожарить на сковороде, смазанной растительным маслом. Внутрь положить нарезанный помидор, зеленый лук и консервированного тунца. Свернуть рулет, сверху положить тонкий ломтик сыра и поставить на минуту в микроволновку на максимальную мощность.
Внутрь рулета, конечно, можно класть что угодно – любые овощи, приготовленную куриную грудку или другое мясо, рыбу, творожный сыр с зеленью – в общем, вариации ограничены только собственной фантазией.

В одной порции содержится: 340 ккал | 31,6 г белка | 22,3 г жира | 1,7 г углеводов

Нежная творожная запеканка

Состав запеканки сильно зависит от того, какие продукты есть в холодильнике – творог жирностью от 0% до 5%, кефир, йогурт или сметана, фрукты или сухофрукты и т.п. Ниже количество ингредиентов на запеканку весом в 1 кг, приготовленную в мультиварке стандартных размеров. Такой хватит на несколько завтраков-ужинов.

Ингредиенты:

• 400 г обезжиренного
• 250 г творога 5% жирности
• 140 г сметаны 15 %
• 2 яйца
• 40 г кукурузного крахмала
• 200 г абрикосов (без косточек)
• ванилин

Для топинга:

• 60 г черной смородины
• 15 г меда

Творог тщательно перетереть через сито, добавить сметану, ванилин и взбить «ногой» блендера – тогда запеканка получится очень нежной, без крупинок.

В творожную массу добавить крахмал и яйца и тщательно перемешать. Добавить абрикосы и снова перемешать. Вылить в чашу мультиварки и готовить на режиме «выпечка» 1 ч 20 минут. Когда таймер выключится, открыть крышку мультиварки и дать запеканке немного остыть, затем выложить ее на тарелку и поставить на ночь в холодильник.

Если сделать топинг, то подслатилей можно не добавлять. Здесь 60 г замороженной черной смородины взбитые с 1 ст. л. меда.

В одной порции (200 г) содержится: 313 ккал | 25,9 г белка | 9 г жира | 35,2 г углеводов

Кукурузные оладьи с маком и медом

Ингредиенты:

• 50 г кукурузной муки
• 70 г кефира 1% жирности
• 1 яйцо
• 1/2 ч.л. мака
• 1/2 ч.л. растительного масла
• разрыхлитель
• ванилин
• 15 г меда

Смешать все ингредиенты, кроме масла и меда и выпекать на среднем огне на сковородке с толстым дном, смазанной растительным маслом. Оладьи сами по себе получаются немного суховатыми, но с медом и кофе – божественны.

В одной порции содержится: 355 ккал | 12 г белка | 11 г жира | 50,5 г углеводов

Сытный омлет

Ингредиенты:

• 2 яйца
• 100 г обезжиренного творога
• 50 г зеленого горошка
• 50 г кукурузы (не сладкой)
• 3 г растительного масла
• соль

Яйца с солью и творогом тщательно взбить в блендере. Сковороду смазать растительным маслом и чуть обжарить на ней горошек и кукурузу (можно замороженные), залить яично-творожной массой, жарить на среднем огне до готовности. Творог придает омлету приятный сырный привкус и плотность.

В одной порции содержится: 341,5 ккал | 33 г белка | 14 г жира | 20,2 г углеводов

Источник

___________________________________________________________________

Диетические голубцы для легкого ужина

Итого на 100 грамм – 56 ккал: Белки- 9 Жиры – 1Углеводы – 2

Ингредиенты:

● Пекинская капуста 8 листов
● Грудка курицы 300 г
● Шампиньоны 5 шт.
● Помидоры 1 шт.
● Творог зерненый обезжиренный 2 ст. л.
● Паста томатная 2 ст. л.
● Чеснок 3 зубчика
● Соль, перец, зелень по вкусу

Приготовление:

1. В отличии от традиционных, голубцы из китайской капусты получаются более нежными, а готовятся значительно проще.
2. Филе грудки курицы нарубить маленькими кубиками и выложить глубокое блюдо. Добавить зернистый творог, грибы, томаты, зелень, приправить солью и черным молотым перцем. Хорошенько перемешать.
3. От кочана пекинской капусты отделить 8 листов и опустить их в крутой кипяток на 2-3 минуты. Ребра капусты срезать при помощи ножа, либо отбить.
4. Мясную начинку выложить на лист капусты и завернуть голубец.
5. Голубцы выложить в смазанную растительным маслом форму для запекания.
6. Приготовить соус из томатной пасты, измельченной зелени, чеснока и небольшого количества воды. Смазать этим соусом каждый голубец. Духовку разогреть до 200 градусов и убрать в нее форму с голубцами на 35-40 минут.

7. Подавать голубцы из пекинской капусты приправив натуральным йогуртом и украсив свежей зеленью.

Куриная запеканка: просто и полезно

На 100 гр – 112 ккал белки – 17 жиры – 4 углеводы – 3

Такая запеканка – настоящий спасательный круг для всех любителей вкусно и правильно питаться: все порезали, закинули в духовку, и готово!

Ингредиенты:

● 500 г куриного филе
● 1 морковка
● 1 головка лука
● цветная капуста 100 г
● 1 яйцо
● сыр нежирный 70 г
● специи

Приготовление:

Курицу нарезать на мелкие кусочки, морковь и лук измельчить блендером или натереть. Всё смешать вместе с яйцом, посолить и выложить в противень. Сверху выложить капусту и посыпать натертым сыром. Запекать при 180 градусах 40 минут.

Курица со стручковой фасолью и овощами в сливочном соусе

на 100грамм – 74.48 ккалБ/Ж/У – 9.5/1.97/4.37

Ингредиенты:
– куриное филе – 330 гр
– стручковая фасоль (замороженная) – 200 гр
– морковь – 150 гр
– лук порей – 100 гр
– чеснок – 1 зубчик
– соевый соус – 1 ст.л.
– сок 1/4 лимона
– соль, сушеный травы и перец – по вкусу
– имбирь молотый – 1/2 ч.л.
– сливки 10% – 100 гр
– творожный крем-сыр типа Альметте (я использую козий) – 20 гр

Приготовление:
Куриное филе нарезать соломкой, сбрызнуть соком лимона и соевым соусом, поперчить и приправить травами (у меня Итальянские травы), добавить молотый имбирь и выдавленный через чеснокодавилку чеснок, перемешать и оставить мариноваться на то время, пока нарезаются овощи.
Морковь промыть, почистить и нарезать соломкой, лук порей порезать полукольцами или помельче (по желанию), посолить лук и морковь по вкусу.
Сливки смещать с мягким творожным сыром, взбить немного венчиком и пока отставить в сторону.
Замаринованное филе выложить на раскаленную сковороду и тушить под крышкой (иногда помешиваю) 4-5 минут, затем добавить к курице стручковую фасоль, накрыть крышкой и тушить еще 4-5 минут.

Добавить на сковороду лук и морковь, тушить постоянно помешивая около 8-10 минут, пока морковь не станет мягкой.
Влить к курице и овощам сливочный соус, перемешать и довести до кипения, убавить огонь и тушить на небольшом огне еще минуты 3.

Салат «Венеция» с куриным филе
на 100грамм – 112.77 ккалБ/Ж/У – 9.93/4.06/8.98

Ингредиенты:
Куриное филе – 150 г
Яйцо – 3 шт
Картофель – 150 г
Чернослив – 100 г
Шампиньоны – 150 г
Огурец свежий – 130 г
Сыр – 100 г
Соль, перец – по вкусу
Йогурт натуральный – 3 ст. л

Приготовление:
Промойте шампиньоны. Очистите от кожицы. Нарежьте небольшими ломтиками вместе с ножками. Разогрейте масло в сковородке, добавьте грибы. Обжарьте до готовности (10-15 минут) и остудите. Промойте и обсушите полотенцем свежие огурцы. Нарежьте небольшими кубиками. Вяленый чернослив нарежьте кусочками. Если чернослив твердый, залейте кипятком на 10 минут, после слейте воду, обсушите и нарежьте кубиками. Куриное мясо нарежьте маленькими кусочками. Куриные яйца нарежьте небольшими кубиками. Картошку очистите от кожицы, нарежьте кубиками. Теперь все подготовленные продукты уложите слоями: картофель, чернослив, куриное мясо, грибы, куриное яйцо, тертый твердый сыр, огурец. Каждый слой слегка подсолите и приправьте йогуртом.

Из вк

_____________________________________________________________________________

Лосось с апельсиновым джемом

Рецепт Белоники

Ингредиенты на 2 порции:

• 500 г филе лосося
• Апельсин
• 25 г апельсинового джема
• 25 г дижонской горчицы
• 10 г соевого соуса
• 0,5 ч.л. молотого кориандра
• Салат

Выжимаем сок из апельсина. Если вы будете делать лосося с салатом, нарежьте еще немного цедры. Затем делаем маринад: перемешиваем джем, апельсиновый сок, горчицу, соевый соус и кориандр.

Режем лосось порционными кусками выкладываем в форму, заливаем маринадом и даем постоять минут тридцать. Часть маринада оставьте для салата, не пожалеете.

Промаринованное филе отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут. Кладём на тарелку салат, поливаем маринадом и добавляем немного цедры, порезанной полосочками. Всё.

В одной порции содержится: Ккал 446 | Белки 47,5 г | Жиры 23 г | Углеводы 18 г

Рыба со сладким перцем

Рецепт Белоники

Ингредиенты на 3 порции:

• 500 г филе рыбы (здесь треска)
• 1 сладкий красный перец
• 1 крупный помидор
• 0,5 головки лука
• 0,5 ч.л. куркумы
• 1 зубчик чеснока
• 1 пучок зелёного базилика
• Красный острый перец
• 1 ч.л. оливкового масла
• Морская соль
• Молотый черный перец
• Сок 1/2 лимона

* Сок лимона можно заменить лаймом или бальзамическим уксусом.

**Если хотите, получить что-то похожее на «рыбу в маринаде» (помните, в детстве?) добавьте 3 ст. ложки яблочного уксуса.

Мелко режем лук, чеснок и очищенный от семян красный перчик (аккуратнее, не перестарайтесь с количеством – именно от них вся острота). Помидоры заливаем кипятком и очищаем от шкурки и семян, затем режем его небольшими кусочками. Сладкий перец чистим и нарезаем кубиками.

На сковороде с небольшим количествам масла «припускаем» лук, чеснок и острый перец. Добавляем сладкий перец и через пять минут помидоры. Хотите больше соуса, плесните воды или овощного бульона.

Добавляем сок лимона или уксус, солим, перчим, кладем куркуму и тушим это добро минут десять. В это время филе режем и выкладываем в форму для запекания. В готовый соус добавляем зелень, перемешиваем, заливаем им рыбу и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку минут на 20.

В одной порции содержится: Ккал 209 | Белки 37 г | Жиры 4,1 г | Углеводы 6 г

Рыбные котлеты с перечным соусом

Рецепты Белоники

Ингредиенты на 4 порции:

• 600 г филе рыбы
• 2 штуки сладкого красного перца
• 2 яйца
• Зелень
• 3 зубчика чеснока
• 1 ст.л. мёда
• 1 ч.л. молотого кориандра
• 1 ст.л. соевого соуса
• Оливковое масло
• Белый перец горошком

Рыбы должно быть три вида, одна – обязательно красная. Белоника брала лосося, треску и окуня. Зелень выбирайте любую, какая вам нравится – шнит-лук (или молодой зеленый), кинза, базилик, мята.

Еще госпожа Белоцерковская советует добавить в соус 2 столовых ложки «сока» тамаринда: на 10 г сухого тамаринда вам понадобиться примерно 50 мл горячей воды. Замочите его, дайте чуть постоять и хорошо отожмите через сито. Получившаяся жидкость – это и есть тамариндовый «сок».

В самом начале сделаем соус. Чуть намазываем перцы оливковым маслом, накалываем, чтобы они не лопнули и их потом легче было очистить от шкурки, и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку, минут на 30. До готовности.

Даем перцам остыть, чистим от кожи и семян. Если вы их накроете крышкой, они идеально «пропарятся» и кожица очень легко слезет. Очищаем чеснок. Аккуратнее, три дольки – это очень чесночный соус, попробуйте с двумя, если поймете, что мало, добавьте еще.

Отправляем мякоть перцев и чеснок в блендер. Не делайте совсем пюре-пюре, он более «живой» что-ли, если порублен не совсем в кашицу. Переливаем в миску, добавляем кориандр, мед и соевый соус, хорошо перемешиваем. Соус готов.

Пока запекаются перцы, готовим котлеты. Отделяем белки, нам понадобятся только они. Отправляем рыбу в блендер, до крупно-рубленного фарша. Хорошо режем зелень. Перемешиваем с фаршем, белками и двумя столовыми ложками соевого соуса, перчим.

Разогреваем сковороду, добавляем чуть оливкового масла и формуем котлетки.
Поставьте рядом миску с холодной водой и опускайте туда руки, фарш тогда не будет прилипать. Аккуратнее – они капризные. Обжариваем их с двух сторон, до совсем слегка румяной корочки, уменьшаем огонь, накрываем крышкой и доводим до готовности.

В общей сложности, у нас должно уйти не больше 15-20 минут. Рыбные котлеты очень быстро готовятся. Подаем с соусом, на листиках салата.

В одной порции содержится: Ккал 193 | Белки 32 г | Жиры 6,2 г | Углеводы 3,4 г

ЗОЖная «Мимоза»

Рецепт от Настасьи aka proteinike

Ингредиенты:

• 5 яиц
• 1 горбуша г/к – разделанная потянула на 450 гр(чтобы не было споров рыбу можно заменить на семгу, тунца или на любую которая вам по вкусу)
• 1 варёная морковка
• 300 гр обезжиренного мягкого творога
• 1 ч.л горчицы
• соль-перец-специи по вкусу

Творог смешать с солью, горчицей. Морковку и яйца отварить, а рыбу разделать. Всё готовенькое потереть об тёрку. Яйца разделите на белки и желтки и измельчите их по отдельности.

Выложите слоями: белки-рыба-заправка-морковь-рыба-заправка-желтки. Но это примерная последовательность, делайте как душе угодно.

В одной порции содержится: Ккал 280 | Белки 38 г | Жиры 13 г | Углеводы 3,2 г

Фаршированная скумбрия

Ингредиенты на одну порцию:

• небольшая скумбрия (здесь на 360 г, из которых после полной очистки осталось 260)
• 25 г болгарского перца
• 80 г замороженного шпината

Скумбрия хоть и жирная рыба – до 18 г жира на 100 г, из них насыщенных жиров только 3-4 г, а Омеги 3, самого полезного жира, от 1,8 до 5,3. Больше жиров, в том числе полезных, всегда в рыбе из холодных морей, то есть дальневосточная, например, с этой точки зрения лучше атлантической. Так как при нагревании жир окисляется, особенно как раз полиненасыщенные жирные кислоты, то чем меньше температура приготовления, тем полезнее получается блюдо. Так что готовим скумбрию на пару.

Чтобы легче было чистить, не нужно размораживать до конца. Считается, что лучше размораживать рыбу в холодильнике, тогда необходимо несколько часов. Если нет времени, достаточно 30 минут при комнатной температуре. От рыбы в первую очередь отрезаем голову, хвост и плавники.

Затем снимите шкурку. Нужно поддеть с краю ножом и она легко отходит. Получается менее красиво, чем если ее оставить, зато удобнее есть. Разрезать скумбрию лучше со спинки, стараясь максимально прижимать нож к хребту, не до конца. Раскрываем ее как книжку, и удаляем все внутренности. Затем тщательно вычищаем всю темную пленку, особенно возле хребта, и протираем бумажным полотенцем.

Кости тоже лучше удалить, хотя теоретически можно и потом выплевывать, если слишком лень. Сначала вынимаем хребет, а затем пинцетом оставшиеся косточки. Их не так и много, это ведь не речная рыба.

Готовим начинку – у меня шпинат и болгарский перец, нарезанные кубиками. Лук именно в паровой скумбрии мне не нравится, хотя многие добавляют. Затем рыбу складываем и плотно заворачиваем в фольгу. Готовится она на пару около 20 минут.

Вкуснее если ее полностью охладить, сперва до комнатной температуры, а потом в холодильнике. Затем разрезать на «стейки» и подавать.

В одной порции содержится: Ккал 234 | Белки 22 г | Жиры 15,6 г | Углеводы 1,7 г

Источник

_______________________________________________________________

И еще можно посмотреть Меню на три дня с кбжу Рецепты из Каторизатора и ББешное 10 рецептов первых блюд ПП

Домашнее задание:

1. Дневник питания за 17.03

2. Пьем воду

3. Представляем себя красавицами)

Чем заменить бальзамический уксус в домашних условиях

Бальзамическим уксусом, или бальзамиком, называют приправу с кисло-сладким вкусом, изготовленную из особых сортов винограда. Она популярна в итальянской кухне и востребована потребителями иных западноевропейских стран.

Бальзамиком заправляют салаты, его добавляют в блюда из мяса, птицы (в частности, утки) и рыбы.

Для приготовления этого особого уксуса отжатый виноградный сок нагревают до состояния густого сиропа с темным цветом, добавляют винный уксус, специи и хранят в деревянных бочках. Чтобы приправа дошла до кондиции, понадобится минимум три года. А оптимальным сроком выдержки считается 50 лет. Поэтому найти замену такому оригинальному продукту можно, но полного соответствия добиться не получится.

Винный уксус – альтернатива бальзамику

Поскольку винный уксус – весомая составная часть оригинальной приправы, то его можно считать неплохим заменителем бальзамика. Но все равно придется поработать, чтобы приблизить его к оригиналу. Для этого винный уксус настаивают на травах и специях – эстрагоне и мяте:

• Смешивают уксус с травами. Желательно использовать для этого стеклянную тару.
• Помещают в темное место на 6 недель.
• Настой отправляют на хранение в холодильник.
• Периодически взбалтывают.

На стакан (200 мл) винного уксуса понадобится 50 г специй.

Яблочный уксус – основа приправы-заменителя

Яблочный уксус – еще одна возможная замена бальзамика в блюдах из мяса и рыбы. Для приготовления используется:

• среднего размера зеленое яблоко;
• пол-литра яблочного уксуса;
• 3 веточки эстрагона;
• одна долька чеснока;
• по ч. ложке белого перца и сахара.

Готовим уксус так:

• Яблоко разрезаем на небольшие дольки.
• Веточки эстрагона измельчаем.
• Чеснок делим пополам.
• Отправляем все сухие ингредиенты в стеклянную тару и заливаем 9-процентным яблочным уксусом.
• Закупориваем посуду и оставляем на две недели настаиваться. Для этого выбираем прохладное и темное место.
• Через 14 дней приправу отфильтровываем и продолжаем хранить в прохладном помещении.

Полученный продукт благодаря своим вкусовым качествам достойно заменяет бальзамический уксус.

Использование белого хереса

Крепленое вино херес, изготовленное из белого винограда, часто фигурирует в рецептах приготовления блюд. Оно неплохо подходит и для замены бальзамического уксуса. Понадобится:

• 700 г вина;
• 20 г сахара;
• 2 веточки розмарина и 2 небольших перчика чили;
• по 1 ч. ложке корицы и белого перца;
• 70 мл уксусной эссенции.

Проделываем такие манипуляции:

• Нагреваем на сковородке сахар до образования карамели.
• Добавляем вино и все остальные ингредиенты.
• Все аккуратно перемешиваем.
• Переливаем продукт в тару из стекла.
• Настаиваем в темноте и прохладе две недели.

Полученный продукт процеживаем и используем по назначению. Хранить его необходимо также в прохладном и темном месте.

Вишневый бальзамик

Присущая вишне кислинка способствует тому, что ее успешно применяют для изготовления заменителя бальзамика. Необходимые компоненты такие:

• 400 г вишен без косточек;
• один лимон;
• 0,4 л винного уксуса;
• 20 г сахара;
• 0,5 ч. л. корицы.

Приготовление бальзамического уксуса начинаем с того, что хорошенько раздавливаем вишню в стеклянной жаростойкой посуде. Для подобной процедуры можно воспользоваться ложкой.

Затем:

• Выдавливаем сок из лимона. Снимаем кожицу.
• Добавляем в посуду с вишней компоненты будущей приправы, в том числе и лимонную кожуру.
• Постепенно на небольшом огне доводим смесь до кипения.
• Варим около 20 минут, не более.
• Охлаждаем и переливаем ароматную смесь в стеклянную банку.
• Плотно закрываем тару и отправляем для настаивания на 2 дня в холодильник.
• Отфильтровываем приправу через несколько марлевых слоев.
• Готовый бальзамический уксус переливаем в чистую стеклянную бутылку.
• Отправляем готовый продукт на полку в холодильнике.

Приготовленный таким способом бальзамический уксус – идеальный соус к жареному мясу и салатам.

Бальзамический уксус – одна из наиболее распространенных приправ в блюдах итальянской кухни. Настоянный на протяжении нескольких лет, он превращается в густой кисло-сладкий сироп, который едва выливается из горлышка бутылки.

Существуют разновидности бальзамического уксуса, отличающиеся сроком выдержки и технологией. Наиболее простой способ приготовления приправы – из натурального красного вина. У такого бальзамического уксуса более светлый оттенок и менее насыщенный и богатый вкус.

Производители бальзамика разливают его в бутылочки, снабжают их наклейками или крышками, разными по цвету. Так обозначается конкретный срок выдержки приправы.

Бальзамический уксус, приготовленный в домашних условиях, не может не отличаться от оригинала. Но по полезности, аромату и вкусовым качествам он ничем не хуже.

Дата: 09.02.2015.

Обновлено: 09.02.2021

Чем можно заменить любой уксус

Во многих рецептах указан уксус определенного вида. Если у вас нет какого-то конкретного уксуса, вы легко сможете его заменить. В этой статье мы расскажем, чем можно заменить любой уксус. Если вам нужен рисовый или бальзамический уксус, или что-то необычное, например, хересный уксус, один из способов ниже подойдет идеально.

Рисовый уксус

Рисовый уксус часто используется в рецептах азиатской кухни, например, для приготовления суши и роллов. Он придает сладкий и мягкий вкус заправкам, маринадам, соусам для жарки и многим другим блюдам.

• На 1 столовую ложку рисового уксуса используйте 1 столовую ложку белого винного уксуса плюс 1/4 чайной ложки сахара.
• Как вариант, можно взять 1 столовую ложку яблочного уксуса плюс 1/4 чайной ложки сахара.

Яблочный уксус

Яблочный уксус не только добавляет фруктовый вкус разным блюдам, но и обладает множеством полезных свойств. Такой уксус часто используется в маринадах, заправках и соусах.

• Вместо 1 столовой ложки яблочного уксуса возьмите 1 столовую ложку лимонного сока, одну столовую ложку сока лайма или 2 столовые ложки белого вина.  Эти заменители не будут так же полезны для здоровья как яблочный уксус. Но они будут близки к желаемому вкусу в рецептах.

Бальзамический уксус

Сладкий и роскошный, бальзамический уксус придает заправкам и соусам богатый слабокислый вкус. Поскольку он выдерживается как вино, он обычно дороже, чем другие виды уксуса.

• Вместо 1 столовой ложки бальзамического уксуса возьмите 1 столовую ложку коричневого рисового уксуса или китайского черного уксуса. 
• Вы также можете заменить бальзамический уксус яблочным или красным винным уксусом с добавлением сахара или меда.

Красный винный уксус

Красный винный уксус – основной продукт итальянских и американских заправок для салатов. Он также хорошо сочетается с курицей и другим мясом.

• Хорошей заменой этому уксусу станет белый винный уксус и красное вино в равных долях.  Например, используйте 1 1/2 чайных ложки белого уксуса плюс 1 1/2 чайных ложки красного вина. Так вы получите 1 столовую ложку красного винного уксуса. 
• Если вы пытаетесь отказаться от алкоголя, попробуйте смесь виноградного сока и белого уксуса.

Белый винный уксус

Как и красный винный уксус, белый винный уксус добавляет приятный кисловатый вкус заправкам для салатов, мясу и соусам. 

• Простая замена 1 столовой ложки белого винного уксуса – это 1 столовая ложка рисового уксуса.  В крайнем случае подойдет и такое же количество белого вина.

Белый уксус

Белый уксус придает яркий вкус салату (особенно салату из капусты), соусу барбекю, маринованным овощам и многому другому. 

Если вы планируете что-то консервировать, то лучше всего брать тот уксус, который указан в рецепте. Даже если это означает, что вам придется идти за ним в магазин.

В этом случае не нужно экспериментировать. Можно случайно снизить кислотность консервации, которая должна храниться долгое время.

• Вместо 1 столовой ложки белого уксуса возьмите 1 столовую ложку лимонного сока, сока лайма, яблочного или солодового уксуса.

Шампанский уксус

Заправки для салатов с шампанским уксусом получают яркий аромат без излишней кислинки. Этот уксус отлично подходит для рецептов со свининой, курицей и другим мясом. Поскольку у него мягкий вкус, его следует заменить другим уксусом со слабо выраженным вкусом.

• Попробуйте 1 столовую ложку белого винного уксуса или красного винного уксуса вместо 1 столовой ложки шампанского уксуса.
• Немного белого вина также даст хороший результат.

Солодовый уксус

Солодовый уксус, является основной приправой к рыбе с жареным картофелем. Он особенно вкусен в кисло-сладких маринадах и соленых огурцах. 

• На 1 столовую ложку солодового уксуса используйте 1 столовую ложку лимонного сока или яблочного уксуса.

Уксус на травах

В некоторых рецептах может понадобится травяной уксус, с такими травами, как эстрагон, розмарин или тимьян. Уксус на травах отлично подходит для заправки салатов, но также может быть универсальным.

• Вместо 1 столовой ложки травяного уксуса можно взять 1 столовую ложку винного, рисового или яблочного уксуса. Еще можно добавить подходящую свежую зелень.

Теперь вы знаете, чем можно заменить любой уксус, который чаще всего встречается в рецептах.

Что приготовить быстро и вкусно?

Бальзамический уксус: рецепт приготовления в домашних условиях

Если Вы хотите, чтобы привычное и знакомое блюдо заиграло новыми красками и вкусом — добавьте в салат, маринад для мяса или рыбы, даже десерт немного благородной приправы из Италии —  бальзамического уксуса. Почему уксус получил такое название? Какой процесс приготовления и в каких блюдах он просто незаменим?

История происхождения бальзамического уксуса

О бальзамическом уксусе или, как его еще называют, бальзамико, впервые стало известно еще в 1046 году. Бочонок бальзамического уксуса, как “королевский дар”, преподнесли императору Генриху II. В то время это считалось роскошным подарком, который могли позволить себе единицы.

Читайте также: Вариант заправки для греческого салата

Полезные свойства бальзамического соуса

Кроме этого, уксус бальзамико успел зарекомендовать себя, как афродизиак. Если верить легендам, то сам Джакомо Казанова использовал его для соблазнения женщин.

Когда же стало известно о лечебных свойствах уксуса (он обладал противовоспалительным действием), его стали использовать как исцеляющий бальзам. Отсюда и название — бальзамико.

Как производят бальзамический уксус

Из чего же делают бальзамический уксус? Настоящий бальзамический уксус производят из виноградного сусла: из белого винограда выжимается сок, который уваривается до состояния густого темного сиропа.

После этого такой сироп выдерживается в бочках от 12 до 100 лет. Обычно используются бочки из разных сортов дерева. В идеале сначала это небольшие бочки из дуба и ясеня, позже — бочки среднего размера из каштана и вишни. А уже на финальном этапе уксус переливается в большие по размеру бочки из тутового дерева. И только потом поступает в продажу с добавлением специй и приправ.

Рецепт бальзамического уксуса

Если Вы хотите заменить настоящий бальзамико похожим соусом, то можете попробовать приготовить уксус и дома с помощью этого рецепта.

Ингредиенты и состав бальзамического уксуса:

• 400 мл 9% виноградного уксуса (лучше белого)
• 400 грамм свежей вишни
• 1 лимон
• 1 столовая ложка сахара (лучше коричневого)
• половина чайной ложки корицы

Как сделать бальзамический уксус в домашних условиях:

1. Из вишни удаляем косточки.
2. Разминаем получившиеся ягоды и добавляем к ним остальные ингредиенты.
3. Постоянно помешивая, доводим смесь до кипения, а после варим на небольшом огне около 15-10 минут.
4. Настаиваем получившуюся жидкость несколько дней в холодильнике.
5. Процеживаем с помощью марли и храним в темном холодном месте в стерилизованной стеклянной таре.

Секреты приготовления блюд с бальзамико

• Бальзамический уксус из винограда в дуэте с оливковым маслом — это прекрасная заправка к овощным салатам.
• Незаменим бальзамико в маринаде для мяса, рыбы или морепродуктов.
• Добавляйте уксус и в сладкие блюда, например, сочетание сладости клубники и пикантности рукколы с бальзамико и сахаром Вас приятно удивит.
• Пробуйте добавить несколько капель к сыру и результат не заставит себя ждать.

Вкусно все! Экспериментируйте с блюдами из грибов, паштетом из печени, даже простым омлетом и наслаждайтесь результатами!

Фото: shutterstock

Чем заменить винный уксус при приготовлении еды?

Иногда во время приготовления пищи приходится заменять одни продукты другими, и если со многими из них вопросов не возникает, то, чем заменить винный уксус – знает далеко не каждая хозяйка.

По возвращению из магазина многие сталкиваются с ситуацией, когда какой-либо ингредиент одного из блюд праздничного стола или просто ужина не был куплен по причине не внимательности или забывчивости. Однако, не стоит расстраиваться, ведь некоторые продукты, например, винный уксус, можно заменить.

Общеизвестный факт! У большинства ингредиентов есть аналоги, которые прекрасно могут заменить их, и даже придать новый, интересный аромат или вкус блюду.

Замена винного уксуса яблочным

История винного уксуса насчитывает тысячи лет, его использовали даже древние египтяне. Основная область применения его в кулинарии – это приготовления маринадов для мясных блюд, которые позволяют разнообразить, подчеркнуть или придать особый вкус. Также он входит во множество заправок для салатов и используется для приготовления рыбных блюд. Кроме того, его можно применять в лечебных и косметических процедурах.

Винный уксус – абсолютно натуральный продукт, поэтому, если он внезапно закончился, можно использовать любой другой, который имеет природное происхождение, например, яблочный.

Однако, как, впрочем, и всегда, есть некоторые особенности, упустив которые из виду, можно все испортить. Так, при замене одного оцета другим, следует учитывать важную особенность. В винном уксусе содержание кислоты составляет 9%, тогда как в яблочном этот показатель может отличаться. Кроме того, яблочный оцет должен быть натурального происхождения. В этом случае, как правило, содержание кислоты редко превышает 5%. Поэтому, чтобы успешно заменить один уксус другим, следует увеличить количество второго приблизительно на треть. Тогда блюдо, приготовленное с его помощью, будет таким же вкусным и пикантным.

Особенности красного и белого винного уксуса

Оцеты, не важно, это винный, бальзамический или яблочный, основаны на одном: в их составе обязательно есть уксусная кислота, которая получается различными способами. Винный уксус изготовляют из вина, которое, в свою очередь, может быть красным или белым. Соответственно, можно легко можно заменить белый винный оцет красным и наоборот, например, в составе салата даже специалист не сможет распознать, какой из них был использован при приготовлении.

Смесь виноградного сока и сухого вина также будет отличной альтернативой винному уксусу, смешивать которые следует 1 к 1.

Факт! По сути, для приготовления салатов подойдет любой оцет, имеющий натуральное происхождение, например, яблочный или рисовый.

Можно ли заменить на столовый оцет?

Гуру кулинарии в один голос заявляют, что использование столового уксуса для приготовления блюд, вместо винного, – это худший вариант. Но, если под рукой ничего нет, например, виноградного сока, лимонной кислоты или вина, то выбора не остается.

В магазине столовый уксус продается различной концентрации: 3%, 6% и 9%, самые «продвинутые» хозяйки покупают уксусную эссенцию, концентрация которой порядка 80%.

Чтобы приготовить уксус из эссенции, нужно сделать нехитрый расчет. Например, 1 часть эссенции – это 8 частей 9% уксуса. Поэтому, чтобы в итоге получит 3% уксус, к 100 мл эссенции нужно добавить 2,2 литра воды, для получения 6% — 1,1 литра, а для 9% — 0,7 литра.

Полученный таким образом уксус, можно добавлять в блюдо в том же количестве, что и винный, но в данном случае первостепенное значение будет играть его концентрация, а это личное дело вкуса.

Подойдет ли для замены бальзамический уксус?

Чтобы правильно ответить на этот вопрос, необходимо понимать разницу между винным и бальзамическим. По сути, они очень схожи: так, они оба имеют одинаковую природу происхождения — их изготавливают из винограда. Но в остальном они значительно отличаются.

Винный производят из вина, а бальзамический — из сока винограда, и настаивают 12 лет в специальных бочках при определенных условиях, отсюда и высокая цена. Да, заменить винный оцет при приготовлении блюд можно, однако, это иррационально и нецелесообразно. К тому же, он очень резкий.

Обратите внимание! Если не соблюсти соотношение, то можно испортить как блюдо, так и перевести столь дорогой продукт.

Замена винного уксуса в блюдах

В салате

• Самый популярный и известный заменитель винного уксуса – это лимонная кислота. Чтобы получить 9% «дублер», следует к 1 части лимонной кислоты добавить 14 частей воды, а для получения 6% — 22 части.
• Винный уксус успешно можно заменить обычным виноградным соком, в этом случае его соотношение к уксусу в рецепте должно составлять 3 к 1. Также можно добавить различные специи.
• Сухое вино, разведенное виноградным соком в соотношении 1 к 1.
• Любой натуральный уксус, но это крайний вариант.
• Лимонный сок, разбавленный виноградным или сухим вином.

В других рецептах блюд

Винный оцет при приготовлении блюд можно спокойно заменить любым другим натуральным, а также виноградным соком или лаймом, смешанным с вином. Что касается косметологии, то здесь уместно использовать только яблочный, так как по составу и свойствам он наиболее близкий к винному.

Выпечка

В выпечке основная роль уксуса – это погасить соду, поэтому винный оцет можно заменить любым другим уксусным продуктом, не рискуя испортить выпечку. Некоторые идут более простым путем — приобретают разрыхлитель для теста.

В маринаде

Для получения, действительно, изысканного блюда повара используют в приготовлении бальзамический уксус, однако, он стоит очень дорого и по карману далеко не всем. Правда в том, что для получения схожего эффекта можно использовать и винный, а также его заменители. Соотношение должно быть 1 к 1. Лучше всего для этих целей использовать лимонную кислоту, но подойдет любой другой оцет натурального происхождения.

А вот для консервации применяется исключительно уксусная эссенция, которую разводят до необходимой концентрации. Причем ее степень зависит от конкретного рецепта блюда.

Администратор

Автор статей о приправах к вашим любимым блюдам

Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

Оставить коментарий

Чем заменить уксус | Правильное питание

Уксус предназначен для того, чтобы придать изюминку блюдам. Салаты из некоторых овощей часто получаются пресными, а с помощью уксуса это легко исправить. Каждая хозяйка однажды сталкивалась с нехваткой ингредиента в процессе приготовления какого-либо рецепта. Если под рукой в нужную минуту не оказалось уксуса, то можно не спешить за ним в магазин, поскольку существуют продукты, которые в полной мере способны выполнить его функции в рецепте. А еще многие, зная о свойствах уксуса негативно воздействовать на слизистую оболочку желудка, нарочно отказываются от его использования в рецептах блюд и консервации. Итак, чем же можно заменить уксус?

 Консервирование без уксуса

Многие предпочитают консервировать овощи в маринаде, в рецепте которого присутствует уксус. Как правило, этот компонент делает заготовки более долговечными, но пользы человеческому организму, увы, не приносит. Маринованные овощи – это тот продукт, который провоцирует возникновение заболеваний желудочно-кишечного тракта. Самым популярным заменителем уксуса для консервирования овощей является лимонная кислота. Маринады с ней обладают более мягким вкусом и хранятся дольше, чем маринады на основе уксуса. Как правило, 10 г уксуса 3% равноценны 1 г лимонной кислоты.

Многие предпочитают заменять уксус в маринаде для консервации овощей соком красной смородины. Для этого в банку с огурцами добавляют красную смородину таким образом, чтобы она заполнила пустоты между ними.

А еще традиционный столовый уксус можно заменить в маринаде винным или яблочным уксусом. Последние являются натуральными продуктами, при производстве которых применяется микробиологический метод обработки виноградного и яблочного сырья, сохранившего свойства свежих плодов. В консервации яблочный и винный уксус принесет лишь пользу, поэтому столовый уксус можно смело заменять ими.

 Чем заменить уксус в салатах

Если требуется заменить уксус в рецепте какого-либо легкого салата из овощей, то можно использовать лимонный сок. Такой компонент, кстати, придаст пользы и уж точно не сделает его чрезмерно кислым. Если свежего лимона не оказалось под рукой, можно воспользоваться и лимонной кислотой. При этом следует тщательно перемешать ингредиенты салата, чтобы не образовались сгустки кислоты, и чтобы в одном месте не скопилось лимонной кислоты больше, чем в другом.

Таким образом, столовый уксус не является незаменимым компонентом в маринадах, закусках, салатах и прочих блюдах. Вместо него можно использовать любой из вышеперечисленных продуктов, которые сделают блюда более полезными и вкусными.

Так же рекомендуем посмотреть

загрузка…

Загрузка…

5 проверенных рекомендаций от экспертов

​ ​

---

---

---

​из яблок в ​блюда изменяется.​людей с повышенных ​

Эссенция для мяса и винегрета

​Яблочный штрудель с ​, ​не удовлетворяют, можно сделать раствор ​белый сорт вина, редко красный, но тогда привкус ​уксуса полезно для ​по баночкам.​, ​

​Если варианты заменителей ​

​вкус. В основном используется ​

​сходятся во мнении, что умеренное употребление ​60 дней. Готовый уксус разлить ​

​сайтов: ​и микроэлементами.​

​намного изысканнее на ​Современные медики также ​

​дать настояться порядка ​Информация получена с ​богата полезными витаминами ​блюд. Благодаря спиртному, можно подкислить, готовую пищу сделать ​

Бальзам для салата

​сахарной пудрой.​через марлю и ​Оставьте свой отзыв​блюдам из мяса, консервации. Данная натуральная продукция ​ходе приготовления главных ​30 минут. Готовый рулет посыпать ​яблоки должны забродить. После слить содержимое ​его оставит​приготовления маринадов к ​раствору лишь в ​при 180 градусах ​на 10-12 дней. За это время ​Отзывов нет, будьте первым кто ​оправданно в ходе ​Кислое спиртное – отличная альтернатива яблочному ​и сахаром. Свернуть рулетом. Выпекать в духовке ​и тёмное место ​Супер​Применение продукта больше ​охлажденной, прокипяченной.​и цедру лимона, Обильно посыпать корицей ​

​и мёд. Накрыть марлей, убрать в тёплое ​Интересно​побочным изделием, – это прокисшее вино.​Вода должна быть ​сухари, потом яблоки. Сверху выложить орехи ​кусочек ржаного хлеба ​Плохо​древнему продукту, который изначально являлся ​лимонной кислотой, потребуются следующие пропорции:​маслом. На тесто выложить ​

​водой. Положить в ёмкость ​Оцени​относится к самому ​мягче на вкус. Так, чтобы заменить уксус ​уложить на лист. Тесто смазать растопленным ​или кастрюлю, залить холодной кипяченой ​бродить ему дальше.​Данный вид уксуса ​делает консервированные овощи ​30 минут. Яблоки очистить, порезать на кусочки, полить лимонным соком. Тесто раскатать и ​с серцевиной. Положить в банку ​хранение в прохладное, темное место, это не позволит ​редких случаях.​раздражать слизистую и ​

​дать ему отдохнуть ​крупной терке вместе ​следует отправить на ​

​запах, насыщаются утонченными нотами. Заготовка хранится дольше, тара взрывается в ​

​лимонная кислота, она способна меньше ​уксуса. Вымешать тесто и ​

​Яблоки натереть на ​

​Приготовленный домашний продукт ​вкуса заготовки, он станет мягче, овощи получают отменный ​

​в рецепты входит ​

​воде. Смешать муку, соль, желтки. Добавить водный раствор ​

​• 2 л. кипяченой воды.​в темное место.​

​зиму. Это благоприятствует улучшению ​При этом зачастую ​Уксус растворить в ​• 150 г мёда​на 60 дней ​для закаток на ​

​иных овощей, чтобы подкислить блюдо.​масла​• 60г ржаного хлеба​с использованием марли, переливается и убирается ​также на спирту, что лучше всего ​

​для огурцов и ​• 50 г сливочного ​

​• 1,5 кг яблок​

​времени раствор процеживается ​

​Данная жидкость изготавливается ​

​при приготовлении маринадов ​

​• ½ лимона​домашних условиях.​

​• По истечении отведенного ​кислоты и воды.​

​лимонный сок возможна ​• 600 г яблок​

​приготовить самостоятельно в ​день помешивать.​

​указана иная пропорция ​Замена оцта на ​

​• 1 ст. л. коньяка или рома​уксуса его можно ​

​суток, ее нужно каждый ​требуется 9%-й продукт, если, конечно, в рецепте не ​

​частности», — заметил эксперт.​• 2 ст. л. сахарной пудры​всех остальных видов ​на протяжении 10 ​В обязательном порядке ​

​повышенной кислотностью в ​• 2 ч. л. корицы​

​имеет полезные свойства. В отличие от ​

​проходить процесс брожения ​

​не годится.​болезнями ЖКХ и ​

​сахара​

​Яблочный уксус также ​

​теплый, темный уголок. Там смесь будет ​быть небольшая, что для закаток ​

​противопоказано людям с ​• 10 г ванильного ​

​180 градусах.​• Ингредиенты отправляются в ​

​наклейку. Концентрированность продукции может ​время употребление уксуса ​• 50 г сахара​

Уксус из вина

​для выпечки. Выпекаем 40-50 минут при ​хлебная корка.​Покупая жидкость, нужно смотреть на ​исключительно малых количествах. В то же ​сухарей​тщательно промешиваем лопаточкой. Заливаем в форму ​1 л воды, всыпаются 125 гр. сахарного песка и ​привкус.​кислота полезна в ​• 60 г молотых ​в общую массу. Всыпаем соду и ​нарезанных кубиком яблок ​

​и незначительный кислый ​

​и любая другая ​

​• 1 ч. л. яблочного уксуса​соль и добавляем ​

​• Заливается 1 кг ​

​протяжении длительного времени, вносит вкусовые ноты ​

​«Уксусная кислота как ​• 120 мл воды​продолжаем взбивать. Смешиваем муку и ​

​Как сделать:​сохраняет консервацию на ​уксусной кислоты:​• 2 желтка​полного растворения сахара. Добавляем уксус и ​

​натуральное, полезное изделие.​в приготовлении закаток. Именно он хорошо ​

​от излишнего употребления ​• 1 щепотка соли​

​и растительное масло, добавляем сахар. Взбиваем массу до ​

​в доме иметь ​

​самым часто используемым ​

​Земляков предостерегает всех ​

​• 250 г муки​

​сок с цедрой ​домашних условиях. Это позволит всегда ​

​Этот продукт является ​холестерином. Однако гастроэнтеролог Вадим ​

​яблочным уксусом​взбивания заливаем лимонный ​• 1/3 стакана растительного ​• 1 стакан муки,​сковороде. Накрываем крышкой.​вкусу.​винного уксуса​рецептов с винным ​вина, потому и в ​Помимо столового и ​• петрушка и соль ​

Уксус «сделай сам»

​• ½ огурца​На 6 порций:​остыть. Для соуса растопить ​украшения​• 100 г сливочного ​клубники​

​• 200 мл молока​

​станет интересным дополнением ​

​курицу. Мариновать не менее ​

​• Базилик, соль перец по ​

​• 2 ст. л. мёда,​с бальзамическим уксусом, которые помогут удивить ​бальзамический уксус также ​практически со всеми ​Впервые добавить бальзамический ​виноградное сусло, а всего лишь ​Понятно, что в наших ​и декольте. Ложка темного тягучего ​медицинских целей. Густой массой с ​приданым богатой невесте. Чтобы продукт из ​был изобретен в ​Смешайте горчицу и ​масла​рецепты с применением ​

​Уксусная эссенция – это 70% -ная уксусная кислота, а уксус – это та же ​В емкость для ​

​• ¾ стакана сахара​

​винным уксусом​

​средние кусочки. Припускаем рыбу в ​

​и укроп по ​

​• 100 мл красного ​

​французской кухни. Одним из популярных ​красного и белого ​

​перцем, перемешать.​

​бальзамического уксуса​• 10 шт. оливок​

​бальзамическим уксусом​

​формы и дать ​

​• Свежая мята для ​

​ежевики​

​• 50 г замороженной ​

​жирностью 33%​десертах, то бальзамический уксус ​

​нарезанную крупными кусками ​• 2 зубчика чеснока​1 порцию.​Вот несколько рецептов ​овощей. Кулинары догадались добавить ​с пастой и ​уксуса неэффективно.​составе содержит не ​чумы.​на область лица ​прежде всего для ​уксуса считался лучшим ​Бальзамический уксус изначально ​

Кстати

​по вкусу​• 100 мл растительного ​все новые кулинарные ​нужен?​винного уксуса​• 0.5 ч. л. соли​Постный бисквит с ​веточки укропа. Нарезать рыбу на ​

​• Соль, чёрный перец кинза ​• 300 г лосося​сочетается с блюдами ​винный уксус. Он изготавливается из ​маслом, приправить солью и ​• 2 столовые ложки ​лука​Греческий салат с ​Разлить в силиконовые ​

---

Пропорции сока лимона

​уксуса​• 50 г замороженной ​• 100 г сахара​• 500 мл сливок ​Если говорить о ​

​и добавить заранее ​• 1 ч. л. горчицы​В расчете на ​он очень неплох.​или салат из ​его принято сочетать ​применение магазинного бальзамического ​

​течении 60 дней, а в своем ​первым лекарством от ​

Белое вино

​микроэлементов, омолаживались знатные особы, нанося уксусные маски ​20 лет. Создавался бальзамический уксус ​дорога, что бочонок густого ​заправьте салат.​• перец черный молотый ​• 1 ч. л. горчицы,​9-15 процентов. Современные хозяйки находят ​продуктовых магазинах велик. Как понять, какой именно нам ​

Столовый уксус

​• 30 мл белого ​• 2 ч. л. лимонной цедры​кинзу. Кладем в миску. Посолим и поперчим. Заливаем винным уксусом. Перемешиваем. Поливаем рыбу, подаем на стол.​небольшим количеством воды. Добавить соль, лавровый лист и ​• 80 г воды​Рыба с уксусом​красный и белый. Винный уксус хорошо ​

​магазинов можно встретить ​Ингредиенты мелко порезать. Сбрызнуть уксусом и ​масла​• 1 головка красного ​

​бальзамический уксус. Подавать, полив ягодным соусом.​смешать, довести до кипения, добавить желатин.​• 10 мл бальзамического ​малины​

​• 30 г желатина​названием «Панна котта»​способом — запечь или обжарить.​Перемешать все ингредиенты ​уксуса​Маринад для курицы​быстро поняли, что и так ​

Винный уксус

​с томатным соусом ​догадались итальянцы. С тех пор ​крахмал. Именно поэтому медицинское ​производстве максимум в ​

​ожогах и ранах. Уксус был и ​была масса полезных ​созрел, требовалось не менее ​настолько сложна и ​и перец. Все перемешайте и ​уксуса​

Домашний яблочный уксус

​Соус для винегрета​разбавленная водой до ​Ассортимент уксуса в ​масла​• ¾ стакана лимонного сока​Готовим соус. Измельчаем чеснок и ​

​Разогреть сковороду с ​

​• 1 зубчик чеснока​соусом считается рыба.​магазинах он встречается ​бальзамического, на прилавках наших ​

​по вкусу.​• 40 мл оливкового ​• 200 г помидоров​масло, обжарить ягоды, добить сахар и ​Сливки, молоко, ванилин и сахар ​масла​

​• 50 г замороженной ​• 2 г ванилина​к лакомству под ​40 минут, затем приготовить желаемым ​вкусу.​

​• 50 мл бальзамического ​домашних и гостей.​в десерты и ​блюдами, где есть томаты, будь то мясо ​

​укус в еду ​

​винный уксус, а также краситель, карамель, загуститель и кукурузный ​

​магазинах представлен эконом-вариант продукта, который выдерживается на ​

​уксуса спасала при ​

​приятным фруктовым ароматом, в составе которого ​винограда, вина и фруктов ​

​Европе. Рецептура его была ​

---

​уксус, добавьте растительное масло ​• 60 мл столового ​

​обычного столового уксуса.​​эссенция, только еще больше ​​​

Как приготовить заменитель бальзамического уксуса

Бальзамический уксус – популярный ингредиент в соусах, заправках для салатов и маринадах, но из-за процесса старения, который он проходит, он дороже, чем другие уксусы. Если у вас закончился бальзамический уксус или вы не решаетесь покупать его из-за высокой стоимости, используйте вместо него этот заменитель.

Состав

• 1 столовая ложка яблочного сидра или красного винного уксуса
• 1/2 чайной ложки коричневого сахара, сахарного песка или меда

Препарат

1. Смешайте вместе уксус и сахар (или мед).Бальзамический уксус имеет легкий привкус патоки. Чтобы добавить это в свой заменитель, используйте коричневый сахар вместо сахарного песка. Как вы, возможно, уже знаете, коричневый сахар приобретает свой цвет и аромат из патоки. Использование в качестве заменителя яблочного сидра или красного вина придаст ему фруктовость и остроту, которыми славится бальзамический уксус.
2. Используйте заменитель вместо одной столовой ложки бальзамического уксуса. Удвойте или утроите количество, если ваш рецепт требует большего. Эту сабвуфер легко масштабировать в соответствии с вашими потребностями.

Другие заменители бальзамика

Если у вас нет ингредиентов, необходимых для приготовления этого заменителя, есть несколько других вещей, которые вы можете использовать вместо бальзамического уксуса, предусмотренного в вашем рецепте. Рассмотрим эти варианты:

• Смешайте в сковороде пять частей уксуса и одну часть сахара; затем варить на медленном огне, постоянно помешивая, пока сахар полностью не растворится. Для наилучшего сочетания вкуса и цвета используйте темный выдержанный уксус, например китайский черный уксус или рисовый уксус.Дайте заменителю полностью остыть, прежде чем использовать его в рецепте
• Замените требуемый бальзамический уксус на такое же количество бальзамического винегрета. Это добавит оливковое масло в ваш рецепт, но оно должно отлично работать с рецептами, в которых требуется бальзамический уксус.
• Смешайте равные части лимонного сока, патоки и соевого соуса. Это даст вам хорошее приближение вкуса (и цвета) и не требует каких-либо необычных ингредиентов. Достаньте несколько вещей из кладовой и холодильника, и вы в деле!

Ель / Эмили Данфи

Какой вкус у бальзамического уксуса?

Бальзамический уксус обладает уникальным сложным вкусом, одновременно сладким, фруктовым и острым.Настоящий выдержанный бальзамик также имеет нотки дуба или любой другой деревянной бочки, в которой он выдерживался. В результате процесса выдержки получается мягкий уксус. Вы обнаружите, что у него не такой сильно кислый вкус, как у других уксусов. Бальзамический уксус темно-коричневого цвета и имеет сиропообразную консистенцию. Таким образом, когда вы используете его в рецепте, он придает не только аромат, но и цвет. Особенно красивы овощи, обжаренные в бальзамическом уксусе.

Как сэкономить на бальзамическом уксусе

Цена на бальзамический уксус сильно разнится.Традиционно сделанная бутылка (выдержанная много лет) может стоить столько же, сколько хорошая (или действительно отличная) бутылка вина. Но, безусловно, есть более доступные бутылки с бальзамическим уксусом. Если у вас ограниченный бюджет, поищите бальзамический уксус в качестве приправы.

Это тот, который не выдерживался так долго (обычно где-то от трех до семи лет). Хотя он не будет иметь такой же глубины вкуса, как традиционная бутылка бальзамического, у него будет более чем достаточно аромата, чтобы служить своей цели в вашем рецепте.

Поскольку обозначение приправы не регулируется, в группе есть несколько подделок – компаний, которые усиливают вкус обычного белого или красного уксуса, добавляя немного виноградного сусла.

Если вы хотите найти хорошую бутылку бальзамической приправы, поищите ту, в которой виноградное сусло является единственным ингредиентом или, по крайней мере, первым ингредиентом в списке.

Как приготовить заменитель бальзамического уксуса: 5 простых рецептов

Изучите основы создания собственного бальзамического уксуса прямо у себя дома.С помощью всего 2 простых ингредиентов вы можете воссоздать вкус любимого вами бальзамического уксуса.

Бальзамический уксус обычно можно найти в более престижных ресторанах и новаторских кухнях фьюжн.

От традиционной бесплатной корзины хлеба до освежающего салата на ужин – этот ингредиент сумел привлечь растущий интерес публики своим сладким, острым вкусом.

Это драгоценное творение, история которого насчитывает 900 лет, было подарено уважаемым людям.Изготовленный из винограда, этот уксус имеет сладкий фруктовый вкус с нотками терпкости.

Его богатый и ароматный вкус делает его хорошим компаньоном для многих итальянских блюд.

Будь то поливание капрезе бальзамическим уксусом, добавление его в любимый салат или обмакивание хлеба в оливковом масле, нельзя отрицать, что у этого уксуса много применений.

Обратной стороной является то, что этот конкретный ингредиент для дома может быть недоступен в вашем супермаркете или может стоить немалые деньги, особенно сейчас, когда он стал более востребованным в эти праздничные дни.

Если вы ищете заменители, которые можно легко найти у себя дома, мы здесь, чтобы помочь.

Вы можете даже переключиться на регулярное приготовление собственного бальзамического уксуса из этих доступных и доступных ингредиентов.

Лучшие заменители бальзамического уксуса

1. Яблочный сидр и коричневый сахар

Кто знал, что яблочный сидр подойдет для этого? Благодаря слегка сладковатому и острому привкусу яблок в сидре у вас уже есть прочная основа для работы.

• Смешайте 1 столовую ложку сидра с ½ чайной ложки коричневого сахара и убедитесь, что вы разбавили все видимые кристаллы.

Эта комбинация даст вам примерно 1 столовую ложку, которую вы можете использовать для салатов и других подобных блюд.

2. Красный винный уксус и сахар

Эта замена с фруктовыми нотками красного вина, безусловно, даст вам хороший результат. Фактически, сходство вкуса и текстуры этой смеси делает ее революционным заменителем.

• Попробуйте эту альтернативу, смешав столовую ложку красного винного уксуса с половиной чайной ложки белого или коричневого сахара.

Вы также можете использовать мед, если хотите. Однако имейте в виду, что коричневый сахар работает исключительно хорошо, потому что он придает дымный дубовый аромат.

3. Лимонный сок + патока + соевый соус

Вы можете найти эту комбинацию странной, но не пытайтесь ее сбить, пока не попробуете. Помимо придания вашему творению такой же консистенции и вкуса, использование лимонов в этом рецепте дает правильную кислотность.

Если в кладовой нет патоки, можно также использовать сироп из коричневого сахара.

• Для этого смешайте по 1 столовой ложке каждого из трех ингредиентов, и все готово.
• Отрегулируйте соответственно, добавив больше лимонного сока, чтобы получить пик кислотности, и больше сиропа для более густого, гладкого и сладкого результата.

4. Белый уксус и сахар

Белый уксус – это то, от чего у вас никогда не кончится, особенно если вы привыкли использовать его для чистки.Хотя он обычно не ассоциируется с кулинарией, вы будете рады узнать, что можете использовать его в качестве заменителя бальзамического уксуса.

Хотя белый уксус отлично работает, вы также можете поэкспериментировать с рисовым уксусом, тростниковым уксусом или даже китайским черным уксусом, чтобы получить более темный и насыщенный вид, больше напоминающий бальзамический уксус.

• Для этой смеси просто смешайте 5 частей уксуса с 1 частью сахара. Готовьте на медленном огне и перемешивайте до полного растворения кристаллов сахара.

5. Бальзамический винегрет

Если вам нужна легкая заправка для салата, вы можете легко заменить версию для заправки бальзамическим уксусом.

Единственное отличие состоит в том, что в смесь добавлено оливковое масло, поэтому помните об этом. В противном случае это отличный вариант, если вы ищете заправку для салата или хлебный соус – даже для всего остального.

• 3 части масла и 1 часть уксуса – все, что вам нужно для этого.

Творческое использование бальзамического уксуса

Бальзамический уксус не ограничивается салатами и закусками. На самом деле, он отлично сочетается практически со всем, даже с десертами.

Для основных блюд, таких как курица-гриль или рыба, сбрызните ее сверху для дополнительного аромата.

Для фруктов, сыров и даже творений с заварным кремом он будет работать сбрызнутым или подаваться на стороне, чтобы дополнить блюдо.

Итог

Хотите знать, какие альтернативы вы можете использовать для бальзамического уксуса ? С этими доступными и доступными заменителями вам не придется далеко искать.

Что вы думаете об этих вариантах? Попробуйте их сегодня.

Заменитель бальзамического уксуса – пара поваров

Вы поняли, что у вас закончился специальный уксус, пока вы готовите? Вот лучший заменитель бальзамического уксуса, который можно использовать в рецептах.

Делаете рецепт, который требует бальзамического уксуса, а его нет? Бальзамический уксус – популярный итальянский тип уксуса очень темного цвета. Вкус не похож ни на один другой уксус: острый, сладкий, сложный, с оттенками инжира, патоки и вишни.Его часто превращают в густую бальзамическую глазурь, которой поливают салаты, пиццу или кростини. Бальзамический уксус легко найти в местном продуктовом магазине, но нет времени на него? Вот несколько альтернативных идей.

Лучший заменитель бальзамического уксуса

1. Красный винный уксус + кленовый сироп или мед

Лучший заменитель бальзамического уксуса? Вот как сделать замену бальзамическому раствору: смешайте 1 столовую ложку красного винного уксуса с 2 чайными ложками кленового сиропа .Добавление сладости к красному винному уксусу приближает сложность и округлость аромата к бальзамическому. Когда мы попробовали это во вкусовом тесте, оно действительно было на удивление близким. Если у вас нет кленового сиропа, можно использовать мед или сахар (просто помешивайте, пока сахар не растворится.

Помните: Не используйте этот заменитель в рецептах, в названии которых есть «бальзамический». Если вы готовите бальзамический уксус или бальзамический винегрет, вам нужен настоящий напиток. (Извините)

Вот несколько рецептов, в которых вы можете использовать эту замену бальзамического уксуса:

Распечатать значок часов

Описание

Вы поняли, что у вас закончился особый уксус, пока вы готовите? Вот лучший заменитель бальзамического уксуса, который можно использовать в рецептах.

---

• 1 столовая ложка красного винного уксуса
• 2 чайные ложки чистого кленового сиропа (или меда или сахара)

---

1. Смешайте ингредиенты в миске до полного растворения.

• Категория: замещение
• Метод: перемешивание
• Кухня: итальянская

Ключевые слова: Заменитель бальзамического уксуса

Лучшие простые заменители бальзамического уксуса

В нем нет ничего лучше итальянского, чем сбрызнуть бальзамическим уксусом.Но если дома его нет, попробуйте эти простые супервкусные заменители бальзамического уксуса.

Вы все равно получите сладкую остроту, необходимую для вашего рецепта.

Лучшие заменители бальзамического уксуса

(в порядке предпочтения)

1. Красный винный уксус + кленовый сироп или мед

Бальзамик – это, по сути, более богатая и сладкая версия красного винного уксуса. В зависимости от качества и возраста они обычно составляют от 15% до 40% сахара.

Для обычного заменителя бальзамического уксуса, используемого в заправках для салатов или в общей кулинарии, используйте 1 часть меда или кленового сиропа с 4 частями красного винного уксуса.

Для получения интенсивного, выдержанного бальзамического заменителя для поливания посуды используйте 1 часть меда или кленового сиропа с 2 частями красного винного уксуса.

Чем лучше качество вашего красного винного уксуса, тем лучше будет эта замена.

2. Карамелизированный уксус из красного вина

Производители уксуса за пределами Модерны в Италии не могут называть свои бальзамические уксусы «бальзамическими». Поэтому они обычно называют их «карамелизированным» уксусом.

Эти сладкие неитальянские уксусы обычно работают везде, где вы обычно используете стандартный бальзамик.Но у него не будет сиропообразной интенсивности выдержанного бальзамико.

3. Сок лимона / лайма

Цитрусовые соки основаны на лимонной кислоте, тогда как все упомянутые выше винные уксусы основаны на уксусной кислоте. Это означает, что сок цитрусовых имеет совершенно другой вкусовой профиль.

Лимонный или лаймовый сок не добавит сладкой сладости, связанной с бальзамиком.

Но если у вас дома нет уксуса, выжимка лимона или лайма обеспечит свежесть и оживит другие ароматы вашего блюда, как уксус.

Вы даже можете насладиться разнообразием вкусов!

Дополнительные советы по приготовлению с уксусом

Любимые простые рецепты с бальзамическим уксусом

Вкусные сочетания со вкусом бальзамического уксуса

• Помидоры и бальзамик
• Базилик и бальзамик
• Бальзамик и говядина
000800080008 Бальзамик И бальзамический
• Чеснок и бальзамический

Другие заменители ингредиентов

См. Также указатель Простые заменители ингредиентов .

Удачи на кухне!

С любовью,
Жюля x

7 Super-Easy заменителей бальзамического уксуса

Иногда у вас нет всего, что указано в рецепте, поэтому может быть полезно найти заменитель бальзамического уксуса , который вы можете использовать вместо него. Чтобы помочь вам в этом, я предлагаю вам семь отличных альтернатив бальзамическому уксусу, когда вы его уже не употребляете.

Бальзамический уксус незаменим во всех продуктах для домашнего приготовления, так как он так хорошо дополняет множество различных комбинаций ингредиентов.Более того, он подходит не только для салатов, некоторые используют его для маринадов, к острым блюдам, птице, свинине и рыбе. Я один из таких людей; Я использую его слишком часто, а иногда я выбегаю из него, когда руки глубоко в кастрюле, непосредственно перед подачей на стол.

Прежде чем я поделюсь своими практическими рецептами, давайте поговорим подробнее о драгоценном бальзамическом уксусе.

Что такое бальзамический уксус?

Бальзамический уксус берет свое начало в Италии, городе Модена, и имеет тысячелетнюю историю.Словарь Merriam-Webster ясно объясняет это как выдержанный уксус, происходящий из Италии и производимый из сусла белого винограда. ⁽¹⁾

Производство бальзамического уксуса не сильно изменилось по сравнению с прошлым, теперь инструменты стали более современными. Бальзамический уксус получают из сока белого и неферментированного винограда, красного виноградного сусла. После медленного приготовления сока текстура густеет, и сироп хранят в бочках для медленного брожения. В процессе производства спирта уксусные бактерии превращают его в то, что мы сегодня называем бальзамическим уксусом.

Однако бальзамический уксус необходимо выдерживать в деревянных бочках, чтобы добавить больше вкуса и аромата. Обычно процесс выдержки длится 12 и более лет, а деревянные бочки делают из каштана, тутового дерева, ясеня можжевельника или вишни.

Конечно, промышленное производство бальзамического уксуса несколько ускоряет процедуру. В результате получается темный, густой и сладкий уксус, который так хорошо сочетается с различными блюдами.

Попробуйте бальзамический уксус, как настоящий итальянский – с виноградом и сыром пармезан

Посмотрите это видео, чтобы узнать больше:

Посмотрите это видео: Полный процесс производства бальзамического уксуса, сертифицированного Моденой

Какой вкус у бальзамического уксуса?

Вкус мягкий, но богатый сладкими нотами и умеренной кислотностью.Традиционный бальзамический уксус имеет ароматы деревянных бочек, в которых хранился уксус. Дешевые сорта более мягкие на вкус и содержат усилители аромата.

Для чего используют бальзамический уксус в кулинарии?

Бальзамический уксус – такой универсальный элемент на кухне. Неудивительно, что он присутствует во многих рецептах, от мяса до фруктов и трав.

Каждый раз, когда я готовлю курицу, я поливаю ее бальзамическим уксусом, но вот лишь несколько способов приготовления с бальзамическим уксусом.Вы даже можете использовать его для вкусных угощений и деликатесов из ароматной запеченной фасоли, даже если у вас есть скромные ингредиенты, такие как питательные консервированные запеченные бобы.

Глазурь из свинины

Смажьте свинину бальзамическим уксусом сначала на плите, а затем в духовке. Уксус придаст ему пикантную глазурь и прекрасный вкус!

Улучшите свою поленту

Полента – такой скромный гарнир, но вы можете приправить его бальзамическим уксусом и добавить в него уникальный вкус.

Салат с бальзамическим перцем

Для салата из перца большинство людей выберет в качестве заправки лимон и оливковое масло. Но бальзамический уксус имеет большое значение. Незаменимы также помидоры черри и чеснок!

Посмотрите это видео, чтобы узнать больше:

Посмотрите это видео: Лучший рецепт салата Капрезе и бальзамического уксуса

Для лосося

Кто не любит опаленного лосося? Но станет еще лучше, если вы замаринуете его в бальзамическом уксусе с умеренно сладким вкусом.

Жареная птица

Поджарьте курицу или индейку с розмарином, бальзамическим уксусом и вином и получите самое вкусное воскресное блюдо.

Как истинный любитель курицы, маринад из бальзамического уксуса и использование ножниц для резки мяса были моими лучшими открытиями.

Для десертов

Можно попробовать приготовить на гриле фрукты, глазированные смесью бальзамического уксуса и меда. Мне больше всего нравятся яблоки и персики, но вы можете поэкспериментировать и с другими фруктами.Добавьте немного мороженого и наслаждайтесь прекрасным летним десертом.

Бальзамический уксус вреден для людей?

Никогда не пейте сырой бальзамический уксус. Это может повредить горло, вызвать боль в желудке и проблемы с пищеварением.

Несколько капель или столовых ложек в салат или любое другое блюдо совершенно безопасно.

Имеет ли бальзамический уксус пользу для здоровья?

Бальзамический уксус, если правильно добавить его в ваше питание, может существенно улучшить здоровье.Люди считают, что это обезжиренная добавка и полезный для сердца ингредиент, безопасный для всех типов диеты.

Согласно журналу Medscape General Medicine, различные виды уксуса, включая бальзамический, полезны для лечения инфекций. ⁽²⁾
Medical News Today включает в себя более важные полезные для здоровья свойства бальзамического уксуса: ⁽³⁾

• Понижает холестерин
• Улучшает пищеварение
• Обладает свойствами против ожирения
• Подходит для людей с диабетом
• Хорошее воздействие на кожу
• Улучшает артериальную гипертензию

Заменители бальзамического уксуса – семь удивительных альтернатив

Пора обсудить, что делать, если у вас закончился бальзамический уксус, и вы находитесь прямо в середине приготовления еды.Все альтернативы приготовить быстро и легко, они могут придать вашему блюду заметный аромат. В некоторых случаях люди даже не замечают переключение.

Дополнительным шагом может быть смешивание альтернативы бальзамическому уксусу. Но он решает, что делать, если у вас закончился бальзамический уксус.

Попробовать различные смеси в качестве заменителей бальзамического уксуса – это весело и относительно легко, и не так сложно, как поиск заменителей куркумы. Проверьте мои идеи и дайте мне знать, какой из них вы попробуете в первую очередь!

# 1 Яблочный уксус и сахар

Начну с самой простой альтернативы.Смесь яблочного уксуса и сахара отлично подходит для замены заправок для салатов, где вам нужен бальзамический уксус.

Если у вас есть яблочный уксус с осадком, хорошо перемешайте его, а затем смешайте с сахаром.

Вот это соотношение. Вы можете заменить одну столовую ложку бальзамического уксуса одной столовой ложкой яблочного уксуса и половиной столовой ложки сахара.

Однако для достижения наилучшего результата я рекомендую смешать сидр и сахар перед добавлением в заправку.Таким образом, сахар полностью разбавится в яблочном уксусе и будет напоминать текстуру и вкус бальзамического уксуса.

Хотя это решение может быть отличным для салатов, вы можете выбрать что-нибудь другое для маринада и использовать его с мясом и рыбой.

Сбрызните свой летний салат любым из заменителей бальзамического уксуса и наслаждайтесь вкусом

Посмотрите это видео, чтобы узнать больше:

Посмотрите это видео: Как сделать простой заменитель бальзамического уксуса

# 2 Красный винный уксус и сахар

Следующий пример вызывает недоумение у многих людей, которые задаются вопросом, похож ли бальзамический уксус на красный винный уксус.

Красное вино более кислое и менее сладкое, чем бальзамический уксус. Процедура создания также отличается. Красный винный уксус разливают в бутылки после того, как виноградный сок становится кислым, и его не нужно хранить в деревянных бочках.

Тем не менее, если добавить немного сахара, он станет прекрасной альтернативой бальзамическому уксусу. Вы можете использовать смесь для маринадов, мяса и любого другого рецепта, в который входит бальзамический уксус.

Я бы посоветовал использовать коричневый сахар вместо белого. Он придаст смеси почти дубовую нотку, которая будет напоминать вкус выдержанного в дубовой бочке бальзамического уксуса.

Соотношение аналогично предыдущему варианту. Одна столовая ложка бальзамического уксуса равна одной столовой ложке красного винного уксуса, смешанного с половиной столовой ложки коричневого сахара.

Попробуйте, и дайте мне знать, как это получилось!

# 3 Фруктовый уксус и сахар

Возможно, вы заметили здесь закономерность – уксус плюс сахар – эффективная альтернатива бальзамическому уксусу.

Я говорю о конкретных фруктовых уксусах домашнего приготовления или покупных, таких как сливовый, малиновый и клубничный уксус.Вкус большинства фруктовых уксусов терпкий, но сладкий и сохраняет характерные нотки фруктов, используемых для брожения.

Для этой цели я рекомендую сливовый уксус, но подойдет и любой другой фруктовый уксус. Например, клубничный уксус отлично подходит для заправки салатов, слива – для мяса, а малина – для приправ.

Опять же, я рекомендую использовать коричневый сахар вместо белого для лучшего эффекта.

Смешайте одну столовую ложку фруктового уксуса с половиной ложки коричневого сахара, чтобы заменить одну столовую ложку бальзамического уксуса в ваших рецептах.

Если вам нужен бальзамический уксус для маринада для рыбы, вы можете использовать фруктовый уксус и мед, чтобы создать почти точный эффект, как если бы вы использовали бальзамический уксус.

# 4 Смесь соевого соуса

Даже при небольшом количестве бальзамический уксус оказывает огромное влияние на вкус блюда. Самое замечательное в том, что вам не нужно выбрасывать все в мусор, если он у вас закончился.

Вот мой рецепт для других специальных рецептов, для которых требовался бальзамический уксус.Иногда я использую его для свинины, даже если у меня под рукой есть бальзамический уксус. Для меня это имеет больше смысла, особенно когда я готовлю свиные ребрышки.

Смешайте виноградное желе, соевый соус и красный винный уксус, чтобы получить количество, равное 1 1/2 столовой ложке бальзамического уксуса в следующем соотношении:

• Красный винный уксус – 1 столовая ложка
• Виноградное желе – 1 чайная ложка
• Соевый соус – 1/2 чайной ложки

Обычно я кладу все ингредиенты в банку с плотно закрывающейся крышкой и хорошо встряхиваю, пока все ингредиенты не смешаются.Я использую банку, потому что количество, которое я использую, обычно превышает полторы столовой ложки, чтобы замариновать большие куски мяса. Вы можете взбить ингредиенты и использовать смесь вместо бальзамического уксуса.

Улучшит текстуру мяса и придаст ему приятный запах.

Соевый соус, красный винный уксус и виноградное желе – отличный маринад для курицы, напоминающий маринад с бальзамическим уксусом

# 5 Другая альтернатива на основе красного винного уксуса

Если у вас нет виноградного желе, вы можете использовать кленовый сироп вместо виноградного желе и соевого соуса.Я использую смеси красного винного уксуса вместо бальзамического уксуса, потому что эти два вида уксуса имеют схожий вкус.

Бальзамический уксус слаще и гуще по текстуре, поэтому мне пришлось добавить что-то в красный винный уксус, чтобы сделать текстуру более густой.

Альтернатива с сахаром хороша, но с кленовым сиропом – исключительна. Некоторые предлагают мед, но я использую кленовый сироп, когда хочу приготовить изысканное блюдо или у меня на ужин важные гости.

Соотношение примерно следующее: 1 часть кленового сиропа, 4 части красного винного уксуса.

Если вам нужна более густая консистенция, например, чтобы сбрызнуть пустыню, вы можете использовать 1 часть кленового сиропа и 2 части красного винного уксуса. Текстура будет более густой, а вкус более сладким, чтобы дополнить ваш десерт.

Если вам это нравится, вы смешиваете больше альтернативного бальзамического уксуса с кленовым сиропом и держите его в бутылке

# 6 Заменитель на основе соевого соуса

Следующий действительно отличный и универсальный. Большинство людей даже не заметят, что вы меняете бальзамический уксус следующей смесью.

Вы можете смешать соевый соус для цвета и аромата, с лимоном для кислотности и патокой для сладости, чтобы заменить бальзамический уксус.

Несмотря на то, что для этого заменителя есть несколько ингредиентов, рецепт легко запомнить, потому что он имеет смысл.

Вот соотношение, как заменить две столовые ложки бальзамического уксуса на заменитель:

• Соевый соус – одна столовая ложка
• Свежий лимонный сок – одна столовая ложка
• Меласса – одна столовая ложка

Если он кажется слишком сладким, добавьте меньше патоки.Кроме того, если у вас нет патоки, можно использовать сироп из коричневого сахара или сироп из коричневого риса. Я бы не стал использовать сахар, потому что он не дает идеальной текстуры. Если вам не хватает сиропа или патоки, вы можете использовать любую другую альтернативу из списка.

# 7 Винегрет

Моя последняя замена бальзамическому уксусу – винегрет. Независимо от того, есть ли у вас тот, который вы сделали сами или купили в магазине, он может стать идеальной заменой.

Бальзамический уксус, смешанный с оливковым маслом, является основным рецептом бальзамического винегрета.

В этом замечательно то, что вы делаете винегрет из остатков на дне бутылки с бальзамическим уксусом. Добавьте еще оливкового масла и энергично встряхните бутылку, чтобы оливковое масло пропитало аромат бальзамического уксуса.

В целом бальзамический винегрет экономит ваше время на заправку салатов, поэтому имеет смысл использовать бальзамический винегрет в рецептах салатов.

Если вы предпочитаете более кислые салаты, можно безопасно добавить сок лимона или лайма, даже если он не был включен в рецепт.

Винегрет также является самой простой заменой бальзамического уксуса. Замена идет в соотношении 1: 1. Итак, какое бы количество бальзамического уксуса ни требовалось по рецепту, добавьте это количество винегрета.

Самый простой рецепт приготовления заправки для салата, известной как винегрет

, – это смешать небольшое количество бальзамического уксуса с оливковым маслом. Чтобы узнать больше, посмотрите это видео:

Посмотрите это видео: Домашний бальзамический винегрет с твистом

Не следуйте рецептам слепо…

Я всегда говорю, что приготовление еды – один из самых творческих процессов, которые нас окружают.Даже самое небольшое количество пряностей может оказать огромное влияние на блюдо – улучшить его вкус или испортить его. Когда дело доходит до бальзамического уксуса, можно поиграть с альтернативами.

Некоторые заменители из моего списка я рекомендую использовать вместо бальзамического уксуса, даже если у вас под рукой есть уксус. Вы можете поэкспериментировать и посмотреть, заметите ли вы разницу и какой вариант блюда вам больше подходит – с заменителем или с настоящим бальзамическим уксусом.

Пожалуйста, попробуйте некоторые из альтернатив и дайте мне знать, как это сработало!

Если вы найдете эту статью полезной, не забудьте поставить лайк и поделиться ею со своими друзьями и семьей, чтобы повысить их кулинарное творчество!

7 дешевых и простых заменителей бальзамического уксуса

Что такое бальзамический уксус

Я готовлю уже много лет и доказал, что некоторые вещи на кухне становятся лучше, когда они состарены.Есть Нонна и ее кулинария, есть вино, есть сыр и есть уксус.

Но этот выдержанный уксус – это не просто обычный уксус, он больше похож на вино, чем на уксус – это сладкая, острая, мерцающая черная жидкость бальзамического уксуса .

Что входит в состав бальзамического уксуса

Что представляет собой бальзамический уксус из / от: Из белого виноградного сусла Треббьяно (цельный прессованный виноград вместе с соком, кожурой, семенами и стеблями) бальзамический уксус является ценным итальянским владением, имеющим королевскую историю с 1000 года нашей эры.

Польза бальзамического уксуса для здоровья: Вы знаете, почему это ценный продукт? Потому что приготовление этой деликатной приправы кропотливо и кропотливо, , но не менее небесное удовлетворение на вкус.

С бесчисленным множеством рецептов, которые можно использовать с бальзамическим уксусом, неудивительно, что он у вас может закончиться. Вы также можете дважды подумать, чтобы купить один из-за его «королевского» ценового диапазона, когда есть коммерческие сорта, которые не соответствуют уровню деликатеса.

Когда я имею в виду «королевский», я имею в виду 400 долларов за бутылку так называемого Aceto Balsamico Tradizionale из Модены или Реджо-Эмилии, Италия. Итак, действительно важно иметь хоть малейшее представление о вкусе и виде оригинального, традиционного бальзамического уксуса, чтобы быть на правильном пути
замены аромата или цвета.

Это также одна из причин, почему у нас есть заменители бальзамического уксуса – подлинный стоит всего супер дорого , а вкус несравнимый с теми, что продаются в вашем местном продуктовом магазине.

Итак, наш список включает варианты бальзамического уксуса и некоторые рецепты, которые вам, возможно, придется приготовить самостоятельно. В этих рецептах не используется бочка, и они не повредят ваши пальцы Золушки, так что не волнуйтесь и приступим.

7 Заменитель бальзамического уксуса

1. Фруктовый уксус и сахар

Для меня самый простой и самый быстрый заменитель бальзамического уксуса – это 1 столовая ложка яблочного сидра , смешанная с 1/2 чайной ложкой коричневого сахара . Этим уравнением можно заменить 1 столовая ложка бальзамического уксуса .

Вы ощущаете остроту яблока и сладкую сладость сахара, которая почти воспроизводит кисло-сладкий бальзамический уксус. Вы также можете использовать фруктовый уксус вместо яблочного сидра.

Убедитесь, что вы хорошо перемешали, чтобы растворить все кристаллы сахара и получить идеальную заправку для салата.

2. Красный винный уксус и сахар

Лучшим заменителем бальзамического уксуса считается красный винный уксус.Для 1 столовая ложка бальзамического уксуса вам понадобится одна 1 столовая ложка красного винного уксуса и 1/2 чайной ложки белого или коричневого сахара .

Коричневый сахар имеет дубовый вкус бочки с бальзамическим уксусом, но вы также можете заменить коричневый или белый сахар медом (используя ту же дозировку для подсластителей) в своем рыбном рецепте.

Почему бы не попробовать винный уксус хереса и не заменить в этом рецепте красный винный уксус? Это обязательно придаст вашему блюду другой вкусовой профиль.

Вы можете подумать, что красный винный уксус – это в точности то, что такое бальзамический уксус, верно? Что ж, вы совершенно ошибаетесь. От происхождения до производственного процесса, вплоть до цвета и вкуса, намного больше различий , чем сходства с красным винным уксусом и бальзамическим уксусом.

3. Нефруктовый уксус и сахар

Вы, наверное, использовали эту белую кислотную жидкость в кулинарии так часто, как время года, или вы, вероятно, использовали ее для лайфхаков, я прав?

Что ж, я не виню вас, потому что даже в Reader’s Digest есть 150 применений уксуса, и даже кулинария к ним не относится.

Итак, в маленькой кастрюле вы собираетесь приготовить , используйте 5 стаканов любого уксуса , смешанного с , 1 стакан сахара , который вы будете варить на медленном огне, пока весь сахар не растворится. Чтобы соответствовать цвету черной красоты бальзамического уксуса, вы можете использовать коричневый рисовый уксус или китайский черный уксус .

Коричневый и китайский черный уксус получают из риса и готовятся так же тщательно, как их двоюродный брат. Вы также можете приготовить домашний уксус из коричневого риса.

Дайте ему остыть, прежде чем использовать его с лазанью из жареных овощей или просто сбрызнуть во время позднего завтрака.

4. Бальзамический винегрет

Единственное отличие бальзамического уксуса от своего аналога для заправки винегретом – это оливковое масло. Обычно это соотношение 3: 1 – 3 части масла и 1 часть уксуса . Если вы посмотрите на это, бальзамический винегрет очень легко приготовить, и его лучше всего заменить бальзамическим уксусом в качестве заправки для салатов.

5. Солодовый уксус

Если у бальзамического уксуса может быть дубовый привкус, то в солодовом уксусе есть немного ячменного пива.Солодовый уксус – отличная замена бальзамическому уксусу, если вы хотите получить более насыщенный вкус, чем мягкий.

Просто добавьте немного сахара в солодовый уксус (по своему вкусу), чтобы добиться баланса бальзамического уксуса. Перед использованием убедитесь, что гранулы полностью растворились.

Это невероятный гастроном, который можно попробовать по рецепту бальзамического уксуса.

6. Лимонный сок, патока, соевый соус

Этот рецепт не только легко приготовить, но и легко запомнить! Вам просто понадобятся равные части лимонного сока, сиропа и соевого соуса.

Для 2 столовых ложки бальзамического уксуса вам понадобится всего 1 столовая ложка лимонного сока , 1 столовая ложка патоки и 1 столовая ложка соевого соуса . Если у вас нет или вы не можете найти патоки, подойдут сироп из коричневого сахара или сироп из коричневого риса.

Нет необходимости нагревать, просто перемешайте все в миске и взбейте вилкой. Отрегулируйте по вкусу: слишком сладкий – добавьте больше лимонного сока, слишком кислый – добавьте больше сиропа.

Теперь вы можете приготовить такой гастрономический десерт из бальзамического уксуса, как никто другой.

7. Бальзамический уксус винный

В этом рецепте вы можете использовать любое красное вино, но убедитесь, что оно содержит менее 12% алкоголя. Вина с более высоким содержанием алкоголя, чем 12, не усваивают уксусные бактерии.

Перед запуском необходимо подготовить:

Вот пошаговое руководство:

• Разбавьте вино в бутылке с дистиллированной водой.
• Добавьте материнский уксус (студенистый кислый штамм бактерий в уксусе) в специальный горшок с краном на дне.
• Налейте вино.
• Накройте вино тремя слоями марли и прикрепите их к емкости с уксусом с помощью резиновой банки или кухонной веревки.
• Поставьте кувшин с уксусом в темную комнату с температурой от 60 до 80 градусов по Фаренгейту. Подвал, чердак и даже кладовка работает. Вы можете установить глиняную посуду в картонную коробку в помещении с необходимым температурным режимом.
• Оставьте горшок в покое на 3 месяца, и теперь он будет готов, когда вы его почувствуете.
• Процедите уксус через сито с несколькими слоями марли поверх нового контейнера. Избавьтесь от материнского уксуса.
• Чтобы убедиться в отсутствии примесей, еще раз процедите уксус через сито с кофейным фильтром.
• Налейте уксус в кастрюлю и добавьте 2 1/2 стакана сахара.
• На среднем огне тушите уксусную смесь и дайте ей уменьшиться вдвое. Теперь перелейте уксус в продезинфицированную стеклянную банку на 1 галлон.
• Используя чистую и сухую марлю, накройте стеклянную банку тремя слоями марли.Верните уксус в темное место для выдержки не менее двух месяцев. Чем дольше процесс выдержки, тем глубже вкус.

Заключение

Никогда не бывает легко заменить что-то более уникальное, чем бальзамический уксус. Но в случае, если не останется оригинального, эти заменители – спасение для блюда!

Возможно, вы захотите запастись одной дорогой аутентичной бутылкой бальзамического уксуса и проявите творческий подход к 7 дешевым и простым вариантам, которые у нас были сегодня.Вот рецепт с добавлением бальзамического уксуса
на тот случай, если вы выложились полностью с бальзамическим уксусом.

Теперь, когда у вас есть все хитрости, вам лучше следить за тем, как правильно использовать бальзамический уксус.

Я знаю, что у вас есть свои хитрости. Можете ли вы поделиться с нами своими советами в разделе комментариев ниже или рассказать мне, какой заменитель бальзамического уксуса вы нашли наиболее интересным? Самый умный? Или самое неожиданное?

Настройтесь на более увлекательную технику замены в следующий раз!

Как сделать заменитель бальзамического уксуса

Simply Healthy Family может получить долю от продаж или другую компенсацию по ссылкам на этой странице.

Бальзамический уксус придает особый аромат заправкам для салатов, маринадам и соусам. Но что делать, если рецепт требует бальзамического уксуса, а вы все потеряете?

Или, возможно, вы не решались купить этот тип уксуса, потому что он обычно стоит дороже, чем другие, более дешевые и простые сорта? Не отчаивайтесь, мы собрали альтернативы бальзамическому уксусу, а также кое-что о его происхождении и о том, что придает ему особенный, насыщенный и острый вкус.

Возможно, вы захотите прочитать эту статью: Best Margarita Mix

Итак, бальзамический уксус, как дела У вас ?

Бальзамический уксус изготавливается из всех частей белого винограда Треббиано (включая весь прессованный виноград вместе с соком, кожурой, семенами и стеблями).И да, мы наверняка заметили, что Треббиано звучит как фамилия нашего любимого итальянца из «Друзей».

Бальзамический уксус – это ценное итальянское владение тысячелетней давности. На самом деле, я происходил из итальянской семьи, и на Рождество мой отец подарил своей сестре дорогую бутылку этого напитка, который мы затем передавали из рук в руки вокруг рождественской елки, делая глотки итальянского бальзамического уксуса прямо из дома. бутылка.

И было вкусно!

Бальзамический уксус ценится (и дорого) из-за кропотливого процесса, необходимого для его приготовления.Думайте о бальзамическом как о прекрасном вине; Вы можете купить дешевую вещь, и она работает, но она не сравнится с дорогой бутылкой хорошего урожая.

Бутылка прекрасного итальянского бальзамика может достигать астрономической цифры в 400 долларов за бутылку! Таким образом, потребность в заменителях, когда вы хотите придать аромат прекрасному бальзамическому раствору, за вычетом цены!

Чем больше вы разбираетесь в элементах, из которых состоит превосходный бальзамический уксус, тем лучше вы будете подготовлены к изменению ингредиентов при создании заменителя из предметов домашнего обихода.Бальзамический уксус обладает прекрасным сложным вкусом, состоящим из пикантных, сладких и фруктовых элементов.

Если все эти слова напоминают вам дескрипторы вина, помните, что эксперты попробуют прекрасный бальзамический напиток со всем описанием (и описательными словами), с которыми знаток подошел бы к хорошему вину. Настоящий бальзамический уксус также выдерживается в дубовых бочках, что добавляет торжества вкусу.

Выдержка смягчает вкус и делает его восхитительным прямо из бутылки.Цвет – насыщенный коричневый, даже пурпурного оттенка, густой, как сироп. Этот насыщенный цвет также может влиять на рецепты, давая прекрасные результаты.

Бюджетная покупка

На бальзамический уксус существует огромный диапазон цен, поэтому не думайте, что вам нужно тратиться на самую дорогую бутылку в магазине. Бутылка итальянского выдержанного бальзамического вина может стоить столько же, сколько бутылка хорошего вина, но вы можете выбрать бутылку из своей ценовой категории.

В зависимости от качества, вы, вероятно, не захотите пить более дешевые сорта прямо из бутылки, но это не значит, что бутылка бальзамика по разумной цене не улучшит ваши рецепты.Хороший базовый сорт – сорт приправы.

Это просто означает, что время выдержки короче, чем у более тонких сортов. Виноградное сусло (комбинация продуктов, связанных с виноградом, перечисленных выше) должно быть единственным ингредиентом.

Проверьте эту статью: Замена кукурузного крахмала

Старение

Как вино и сыр, некоторые продукты с возрастом становятся лучше. Даже соевый соус имеет разные сорта и вкусы, которые отражают время и материалы, затраченные на процесс старения.

С точки зрения бальзамика, более длительная выдержка означает более глубокий, пурпурно-черный цвет, густоту (как у густого сиропа) и острый, сладкий, сложный вкус.

Заменители бальзамического уксуса

Базовый рецепт

• 1 столовая ложка яблочного сидра или красного винного уксуса
• 1/2 ч. Л. коричневый сахар, сахарный песок или мед

Препарат

Смешайте уксус и подсластитель, перемешивая до растворения. Добавление коричневого сахара добавляет насыщенности цвета, а яблочный уксус и красное вино придают фруктовый пикантный вкус, напоминающий сложный вкус хорошего бальзамика.

Для использования замените одну столовую ложку вашей смеси на каждую столовую ложку бальзамического уксуса.

Дополнительные рецепты

1. Красный винный уксус и сахар

Красный винный уксус (или винный уксус из хереса) считается лучшим заменителем бальзамического уксуса. Чтобы заменить 1 столовую ложку бальзамического уксуса, возьмите 1 столовую ложку красного винного уксуса и добавьте 1/2 чайной ложки белого или коричневого сахара.

2. Лимонный сок, патока, соевый соус

Это прекрасное сочетание может стать популярным элементом заправок для салатов и маринадов, как только вы его попробуете.Он обладает всем богатством вкуса, глубиной цвета и tangey je ne sais quoi бальзамического уксуса, но его легко собрать из ингредиентов, которые, вероятно, уже есть в вашей кладовой.

Используйте маринад как часть соуса для азиатского вкуса без тонны белого сахара. У патоки богатый и сложный вкус, а также больше минералов и витаминов, чем у ее зловещего кузена, белого сахара.

Чтобы заменить в рецепте 2 столовые ложки бальзамического уксуса, вам нужно смешать 1 столовую ложку лимонного сока, 1 столовую ложку патоки (или немного коричневого сахара) и 1 столовую ложку соевого соуса.

3. Белый уксус и сахар

Прокипятите 5 частей уксуса с 1 частью сахара, пока сахар не растворится. Вы не получите глубокого, насыщенного цвета бальзамика, но при необходимости он подойдет ему вместо него.

Дайте ему остыть, прежде чем использовать с лазанью из жареных овощей или просто сбрызнуть ее во время позднего завтрака.

4. Яблочный уксус и сахар

Вы можете приготовить вкусную замену бальзамическому уксусу, смешав 1 столовую ложку яблочного сидра с 1/2 чайной ложкой коричневого сахара.По сути, он заменяет 1 столовую ложку бальзамического уксуса.

Сочетание вкуса патоки в коричневом сахаре и свежего острого яблочного уксуса имеет большое значение для воссоздания этого особого бальзамического вкуса. Также подойдет любой другой вид уксуса на фруктовой основе, но яблочный уксус, скорее всего, окажется под рукой в ​​вашей кладовой в крайнем случае.

Полностью растворите сахар в уксусе, и вы готовы использовать этот заменитель в салатах или в других рецептах, требующих бальзамического действия.

5. Солодовый уксус

Солодовый уксус имеет насыщенный вкус, основанный на его глубоком и богатом ячменном происхождении. Добавьте немного сахара по вкусу и полностью растворите сахар перед использованием.

Соответствующее содержание: Заменитель дижонской горчицы , узнайте ваши альтернативы!

Заключение

Хотя моя итальянская бабушка могла бы закружиться в могиле при мысли об этих домашних заменителях бальзамического уксуса, в крайнем случае они подойдут и добавят вкус и, в большинстве случаев, цвет вашим блюдам.