Чери помидор консервация: Консервирование помидоров черри рецепт с фото пошагово и видео

Консервирование помидоров черри рецепт с фото пошагово и видео

Главная » Заготовки » Заготовка помидор

Заготовка помидорKashtanka029

Содержание

1. Подготавливаем помидоры
2. Подготавливаем чеснок
3. Подготавливаем укроп
4. Закладываем помидоры в банки
5. Готовим маринад
6. Подаем консервированные помидоры черри

Зимой всегда не хватает витамин и получить их нам помогают заготовки. Именно в консервированном виде фрукты и овощи сохраняют свои полезные свойства в течении долгих зимних месяцев. К тому же так приятно открыть вечером одну из заготовленных баночек и вспомнить о лете. Консервирование помидоров черри поможет вам приготовить на зиму такой кусочек лета. Позаботьтесь о себе, заготовьте вкусные и полезные помидоры, которые так же очень аппетитно будут смотреться на праздничном столе.

• Подготавливаем помидоры

  Промойте помидоры черри, отберите только спелые, без видимых повреждений овощи. Избегайте так же томатов с темными пятнами или помятых.
  Удалите плодоножку и как следует промойте, лучше всего мягкой губкой, чтобы отмыть всю грязь, но не повредить при этом нежною кожицу помидор.
  После мытья воспользуйтесь заостренной деревянной шпажкой и сделайте проколы вокруг того места, где была плодоножка. Эта процедура поможет избежать нам в будущем трещин на кожице.

• Подготавливаем чеснок

  Чеснок, как обычно, разделите на зубчики и очистите от шкурки. Слегка сполосните холодной водой.

• Подготавливаем укроп

  Укроп сложите в дуршлаг и ополосните горячей водой, затем промойте оставшийся песок и грязь в теплой воде. Встряхните, чтобы избавиться от лишней воды.
  Вы можете не резать мелко укроп, а просто разделить его на несколько зонтиков.

• Закладываем помидоры в банки

  Заранее подготовьте банки, простерилизовав их и прокипятив к ним крышки.
  На дно банок сложите чеснок, затем несколько горошин душистого перца, зонтик или несколько шепоток укропа. В последнюю очередь складывайте плотно друг к другу помидоры.

• Готовим маринад

  В глубокой кастрюле вскипятите воду, а потом разлейте ее по банкам с помидорами. Накройте крышками и дайте частично остыть, примерно, 10-15 минут. После этого слейте воду из банок обратно в кастрюлю. Очень удобно для этого использовать капроновые крышки с дырочками.
  Кастрюлю со слитой водой снова поставьте на плиту, добавьте соль, сахар, лавровый лист и вскипятите снова. Дождитесь пока маринад закипит и добавляйте уксус, а после разу же снимайте воду с огня, разливайте обратно в банки.
  Банки с помидорами черри и маринадом нужно закатать, укутать полотенцем и перевернуть вверх тормашками. Оставить их в таком положении остывать на 1-1,5 дня. После этого вернуть банки в обычное положение и хранить их в сухом, темном и прохладном месте.

• Подаем консервированные помидоры черри

  Консервированные помидоры черри можно подавать как на обычный семейный ужин, так и на торжество. Украсьте ими вареную картошку, блюдо из мяса, птицы или рыбы.
  Приятного аппетита!

---

– Лучше всего для приготовления маринада пользоваться эмалированной кастрюлей.

– Любители остренького могут добавить несколько грамм мелко нарезанного жгучего перца без семян.

– В некоторых рецептах так же рекомендуют добавлять лук, нарезанный колечками.

– В данном рецепте указанно количество ингредиентов из расчета на 2 литра воды, вы можете приготовить консервированные помидоры используя меньше или больше воды, сохраняя пропорции.

Написать комментарий.

Распечатать рецепт

Поделиться с друзьями

Рейтинг

( 5 оценок, среднее 4 из 5 )

Консервирование помидор черри – рецепты

Многие среди всех сортов помидор предпочитают черри, которые не только красиво выглядят, но и очень вкусны. Нужно сказать, что даже в элитных ресторанных заведениях предлагают данные томаты в горшочках к овощным блюдам. Яркие плоды небольших размеров любят как взрослые, так и дети. Причем и в свежем виде и, приготовленных  по различным рецептам. Помимо прочего, черри очень полезны. Данный сорт томатов можно так же консервировать, что с удовольствием и делают многие хозяйки.

Необычный рецепт

Ингредиенты взяты с учетом на один литр объема. Понадобится:

— помидоры черри – 6—г;

— зеленый лук – 2 пучка;

— перец чили – 3 шт.;

Рассол готовят из:

— соли –1 ложка;

— винного уксуса – 80 мл;

— коричневого сахарного песка – половина стакана;

Смеси:

— оливковое масло – 80 мл;

— мелко нарезанный имбирь – 2 ложки;

— толченый чеснок – 1 ложка;

— зерна горчицы – 1 ложка;

— толченые горошины душистого перца – 1 чайная ложка;

— кумин – чайная ложка;

— куркума – 1 ложка;

— кайенский перец.

Перед консервацией банку предварительно моют, стерилизуют и высушивают. Дальше моют томаты и разрезают на половинки, чтобы затем выложить их в большую посуду. Нарезают зеленый лук. Мелко режут перец чили.

Чтобы приготовить маринад, доводят до кипения уксус и добавляют к нему соль и сахар. А отдельную посуду помещают специи и перемешивают. Оливковое масло нагревают на огне в кастрюле, высыпают в него специи и держат на огне 2 минуты. После этого выливают сваренное со специями масло в уксус. Горячим рассолом заливают помидоры и перемешивают. Дальше выкладывают томаты в банку. Оставлять их нужно холодном месте. На самом деле, хоть ингредиентов в данном рецепте и много, процесс консервирования томатов черри, совсем не сложный.

Малосольные помидоры

Данный рецепт рекомендуется тем, кто не нравится очень соленая пища. Чтобы приготовить его, следует запастись:

— помидорами черри – 0, 5 кг;

— чесноком – 2 зубчика;

— сахаром – 1 ложка;

— солью – 2 столовыми ложками;

— зеленью и зонтиком укропа.

Томаты нужно будет помыть и проколоть. Лучше это сделать на месте плодоножки. Дальше их кладут в пакет, добавив чеснок, укроп, пряные травы и соль. Для консервирования черри, можно пользоваться любыми специями и травами. К примеру, хорошо подойдут листья хрена, вишни, смородины. Чтобы ингредиенты распределились равномерно, пакет необходимо крепко завязать и встряхнуть. После чего, его оставляют на сутки в теплом месте.

Простой традиционный вариант маринованных помидоров черри

Многие кулинары используют такой способ для консервации. Что нужно?

— томаты черри;

— почищенный чеснок;

— лавровый лист;

— семена или зонтик укропа;

— перец душистый горошком;

— перец острый;

— соль, сахар, эссенция.

Вначале в литровую банку начинают выкладывать порезанный острый перец, очищенные чесночные зубки, лавровый лист и размещают помидоры. После чего в банку вливают кипяток и оставляют на полчаса. По истечении времени с банки в кастрюлю сливают воду и добавляют по одной ложке поваренной соли и сахарного песка. Ставят на огонь и доводят до кипения. Одну чайную ложку уксусной эссенции вливают в банку и сверху заливают рассолом. В конце закупоривают крышками, оставляют под теплым покрывалом для остывания и отправляют в холодное место для хранения.

Почему стоит покупать консервированные помидоры черри

Помидор

Если есть один тип консервированных помидоров, который лучше всех, то это консервированные помидоры черри.

по: EmilyC

2 марта 2022 г.

Фото РОККИ ЛЮТЕН. РЕПОРТАЖ ДЖЕРРИ УИЛЬЯМС, ФУД-СТИЛИНГ АННЫ БИЛЛИНГСКОГ

Независимо от сезона, в моей кладовой всегда есть консервированных или консервированных помидоров . Какие виды, спросите вы? Ну, а для тушеных и тушеных блюд есть цельноочищенные помидоры (и, конечно же, соус Марселла). Нарезанные кубиками помидоры для чили. Пассата для быстрых соусов. Вяленые помидоры для салатов и пасты (и салатов из макарон). Томатная паста для слишком многих блюд, чтобы сосчитать.

Но если я играю в фавориты (а почему бы и нет!), то есть один вид консервированных или консервированных помидоров, который я люблю больше всех остальных:

консервированные помидоры черри . Не слышал о них? Ну, я имею в виду маленькие, красные, карамельно-сладкие помидоры, которые в изобилии свежие в разгар лета, но если они подготовлены и консервированы, они готовы к употреблению в любое время года.

В нашем магазине

По сравнению со стандартными сливовидными помидорами, которые вы найдете в большинстве консервных банок, эти помидоры определенно выделяются. Они очень сладкие и сочные, с ярким, свежим вкусом. И они готовятся быстро и равномерно, учитывая их компактный размер, благо, когда вы хотите получить насыщенный вкус, но не имеете много времени. Я недавно подарил маме 10 баночек — вот как я люблю эти сладкие маленькие шарики.

Если вы никогда их не пробовали, то стоит поискать, сколько видов консервированных или консервированных помидоров уже заполнили ваши полки. Ниже приводится разбивка всего, что вам нужно знать о них.

Что в банке?

Консервированные помидоры черри имеют краткий список ингредиентов: помидоры черри, томатный сок или пюре, иногда морская соль. Примечательно, что в вы не найдете хлорида кальция , консерванта, который добавляют в нарезанные кубиками помидоры (а иногда и в целые очищенные помидоры) для сохранения их твердости и формы, поэтому они быстро растворяются во всем, что вы готовите. Кроме того, они упакованы неочищенными, что очень хорошо. Их мягкая, тонкая кожура придает приятную текстуру соусам и супам, которую вы просто не можете получить из других видов консервированных помидоров.

Где их найти?

Итальянский рынок или бакалейная лавка – всегда хорошая ставка, так как консервированные помидоры черри распространены в итальянской кухне. И их становится легче найти в супермаркетах. В течение прошлого года я нашел консервированных помидоров черри марки Mutti в нескольких продуктовых магазинах в Вашингтоне, округ Колумбия, где я живу. (Если вы не заметите их в своем местном магазине, спросите у службы поддержки, могут ли они начать их поставлять — никогда не помешает спросить.) Кроме того, вы можете приобрести их в Интернете через крупных розничных продавцов — либо в отдельных банках, либо в футлярах. Если у вас есть место для хранения, закажите чехол… вы удивитесь, как быстро вы их израсходуете.

Фото Mutti-Parma.com

Как я могу их использовать?

Все, от быстрых соусов до тушеных блюд на медленном огне, является хорошей добычей. Они даже вкусные прямо из банки, чего я не могу сказать о многих других консервированных томатах, которые я пробовал. Вот несколько идей для начала.

• Не требующий варки соус для пиццы: Здесь плита не нужна. Смешайте банку помидоров черри (с их соком) вместе с высококачественным оливковым маслом первого отжима и морской солью. Это затмит стандартные соусы для пиццы в банках.
• Брускетта: Крупно нарежьте и выложите на хлеб, натертый чесноком, приготовленный на гриле, с оливковым маслом и морской солью.
• Фокачча: Слейте воду и посыпьте горстью фокаччи или другого теста перед тем, как отправить их в духовку.
• Бутерброды с начинкой: Начиняйте ими панини, жареный сыр или кальцоне перед приготовлением.
• Кесадильи, тако и торты: Используйте их в качестве начинки или в качестве основы для быстрой сальсы без варки.
• Рыба и курица: Посыпьте ими красивое филе рыбы или куриные бедра, которые вы собираетесь жарить, или используйте их вместо свежих помидоров черри в этом рецепте запеченного лосося.
• Соус Speedy Marcella: Замените очищенные помидоры черри равным количеством консервированных помидоров черри, сохранив остальные ингредиенты без изменений. Вы получите насыщенный вкус соуса менее чем за половину времени.
• Рецепты с нарезанными кубиками или целыми помидорами: Замените равное количество консервированных помидоров черри на нарезанные кубиками и целиком очищенные помидоры, особенно если вы не хотите, чтобы в готовом блюде были отдельные кусочки помидоров, или если у вас нет времени готовить целые помидоры.

Мое любимое применение из всех: эта паста с тройным томатным соусом за 10 минут , которую я готовлю почти каждую неделю. Соус готовят из консервированных помидоров черри с небольшим количеством томатной пасты и вяленых помидоров, чтобы добавить сложности и умами в каждый кусочек. Карамелизация каждого вида помидоров в масле еще больше усиливает вкус и текстуру. Соус удивительно насыщенный и сложный, особенно учитывая его быстроту приготовления, и очень хорошая причина всегда иметь под рукой банку (или коробку) помидоров черри.

Паста с томатным соусом за 10 минут

Посмотреть рецепт

Ингредиенты

1	фунт ригатони, пенне или вашей любимой пасты (используйте ¾ фунта пасты для более острого варианта)
2	ложки кошерной соли, плюс еще
4	ложки несоленого сливочного масла
2	ложки томатной пасты (желательно двойной концентрации)
1 / 4	чашка (45 г) вяленых помидоров, заправленных маслом, плюс 1 столовая ложка масла из банки
1	(14 унций) банка помидоров черри (например, марки Mutti или Cento)
3	щепотки калабрийского или хлопьев красного перца или по вкусу
	Мелко натертый пармезан, для подачи

1	фунт ригатони, пенне или вашей любимой пасты (используйте ¾ фунта пасты для более острого варианта)
2	ложки кошерной соли, плюс еще
4	ложки несоленого сливочного масла
2	ложки томатной пасты (желательно двойной концентрации)

1 / 4	чашка (45 г) вяленых помидоров, заправленных маслом, плюс 1 столовая ложка масла из банки
1	(14 унций) банка помидоров черри (например, марки Mutti или Cento)
3	щепотки калабрийского или хлопьев красного перца или по вкусу
	Мелко натертый пармезан, для подачи

Вы когда-нибудь покупали консервированные помидоры черри? Какие ваши любимые рецепты их использования? Дайте нам знать ниже!

Теги:

• Что приготовить
• Соус

Я домашний повар. Я люблю салаты. Две вещи, которые вы всегда найдете в моем холодильнике, это лимоны и масло, а в моей кладовой шоколад хорошего качества и ингредиенты для печенья с шоколадной крошкой.

Популярно на Food52

Консервирование помидоров черри с автоклавом или без него

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Полное раскрытие читайте здесь.

Консервировать помидоры черри несложно, и это отличный способ использовать их круглый год. Как только вы научитесь, у вас будет много под рукой, когда вам это нужно.

Научиться консервировать помидоры черри — важный навык, особенно для садоводов, поскольку они очень плодовиты.

Таким образом, вы можете использовать их без отходов и наслаждаться ими круглый год. Есть много рецептов, в которые вы можете добавить их, или вы можете просто есть их прямо из банки.

Это отличный способ зафиксировать этот «свежий вкус» и использовать свою щедрость. Или вы можете использовать те, которые вы покупаете в продуктовом магазине или на фермерском рынке.

В этой статье я покажу вам два способа консервирования помидоров черри с помощью автоклава или без него.

Содержание

Подготовка помидоров черри к консервированию

Чтобы подготовить помидоры черри к консервированию, просто удалите плодоножки, затем промойте и высушите их.

Их не нужно резать или снимать кожицу. Но вы можете, если хотите, или в зависимости от того, как вы планируете их использовать.

В качестве дополнительного этапа подготовки обязательно очистите и простерилизуйте банки, а также вскипятите воду в консервной банке или кастрюле, прежде чем приступать к приготовлению.

Связанный пост: Как вырастить помидоры дома

Подготовка помидоров черри к консервированию

Способы консервирования помидоров черри

Есть два способа консервирования помидоров черри: горячая или сырая упаковка. Каждый даст вам другой результат.

Выбор зависит от того, как вы собираетесь их использовать и сколько времени у вас есть. Попробуйте оба, чтобы увидеть, какой из них лучше всего подходит для вас.

Упаковка в горячем виде

Упаковка в горячем виде помидоров черри перед консервированием поможет сделать их мягче и позволит больше поместиться в банки.

Этот метод отлично подходит, если вы хотите использовать их для приготовления таких рецептов, как маринара, маринады или пюре.

Чтобы использовать метод горячей упаковки, добавьте 5 чашек помидоров черри в 1 чашку воды в большой кастрюле. Затем дайте им покипеть на сильном огне в течение 5 минут, прежде чем раскладывать по банкам.

Связанный пост: Когда собирать помидоры и как их собирать

Горячая упаковка помидоров черри перед переработкой

Сырая упаковка

Сырая упаковка занимает меньше времени, так как вам не нужно варить помидоры черри перед консервированием .

Они также лучше сохраняют форму и отлично подходят для использования в таких рецептах, как супы с кусочками и соусы.

Но они будут занимать больше места в банках, а значит, вы не сможете вместить столько.

Связанный пост: Вяленые помидоры черри: простой домашний рецепт

Сырые помидоры черри в упаковке для консервирования

Переработка консервированных помидоров черри

После того, как вы упаковали банки в сыром или горячем виде, пришло время их обработки. Вы можете сделать это с помощью автоклава или водяной бани. Ниже приведены плюсы и минусы каждого из них.

Консервирование помидоров черри в автоклаве

Использование автоклава может помочь обеспечить герметичность крышек банок. Это также немного быстрее, чем метод водяной бани, поэтому сэкономит вам время.

Но, конечно, это более дорогая вещь. Поэтому вы можете подождать, чтобы совершить покупку, или одолжить ее у друга, чтобы сначала посмотреть, понравится ли она вам.

Консервирование помидоров черри методом водяной бани

Если у вас нет автоклава, метод водяной бани даст аналогичный эффект, но займет немного больше времени.

Для этого вам понадобится большая кастрюля или консервная банка с водяной баней, купить которую дешевле.

Хотя вы не можете использовать этот метод для консервирования всего, он безопасен для помидоров черри, поскольку они кислые.

Связанный пост: Быстрый и простой рецепт маринованных зеленых помидоров

Необходимые инструменты и оборудование

Ниже приведен список оборудования и инструментов, которые вам понадобятся. Соберите все, прежде чем начать ускорять события. Вы можете увидеть мой полный список инструментов и расходных материалов здесь.

• Автоклав ИЛИ водяная баня
• Полулитровые банки для консервирования ИЛИ используйте литровые банки
• Новые крышки для банок
• Ковш
• Мерные ложки
• Воронка для консервирования
• Инструмент для удаления пузырей
• Инструмент для подъема кувшина
• Рассасывающиеся этикетки
• ИЛИ Перманентный маркер

Как хранить консервированные помидоры черри

Перед помещением консервированных помидоров черри на хранение убедитесь, что каждая крышка закрыта. Вы узнаете, что уплотнение на месте, когда вы нажмете на центр крышки, и она вообще не двигается.

Если какая-либо из крышек не закрылась, вы должны поставить их в холодильник и сразу использовать.

В противном случае храните их в темном прохладном месте. Кладовая, шкаф или полка в подвале — прекрасные места для их хранения.

Обязательно напишите дату и название на каждой банке, чтобы знать, когда они истекут. Вы можете использовать одноразовые этикетки или просто написать сверху несмываемым маркером.

Как долго хранятся консервированные помидоры черри?

При правильном закрытии и хранении консервированные помидоры черри могут храниться до 18 месяцев. Всегда проверяйте каждую, чтобы убедиться, что крышка все еще закрыта, прежде чем использовать их.

Запечатанные консервированные помидоры черри, готовые к хранению

Часто задаваемые вопросы

В этом разделе я отвечу на некоторые из наиболее часто задаваемых вопросов о консервировании помидоров черри.

Можно ли консервировать помидоры черри в кожуре?

Да, помидоры черри можно консервировать в кожуре. Но, конечно, если вы предпочитаете, вы можете сначала удалить их.

Безопасно ли консервировать помидоры черри без консервирования?

Да, помидоры черри можно консервировать без консервирования, потому что они кислые. Преимущество консервных банок под давлением заключается в том, что они работают быстрее и помогают обеспечить герметичность крышек. Но если у вас его нет, вы можете использовать метод водяной бани.

Консервируя помидоры черри, вы можете держать их под рукой и готовыми к употреблению в любое время. Приложив немного усилий, вы сможете наслаждаться ими круглый год.

Если вы хотите научиться тренировать овощи вертикально, вам понадобится экземпляр моей книги Вертикальные овощи. В нем я научу вас всему, что вам нужно знать, чтобы у вас был красивый и богатый овощной сад. Закажите копию сегодня!

Узнайте больше о моей книге «Вертикальные овощи» здесь.

Больше постов для пищевых консервов

• Бесплатные консервные этикетки для печати для банок Mason
• Как консервировать свеклу
• Как консервировать зеленую фасоль
• Как консервировать груши
• Как консервировать перец
• Как консервировать яблоки
• Как приготовить яблочное масло (с рецептом!)
• Как консервировать тыкву
• Как консервировать зеленую фасоль

Информация о помидорах

• Как выращивать помидоры в горшках
• Как обрезать помидоры для максимального производства
• Как вырастить помидоры из семян и когда начинать
• Помидоры не краснеют? Попробуйте эти 5 трюков…
• Как сделать прочные клетки для томатов своими руками из дерева
• Как отличить детерминантные помидоры от индетерминантных

Поделитесь своими советами по консервированию помидоров черри в разделе комментариев ниже.

Рецепт и инструкции

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 40 минут

Дополнительное время 20 минут

Общее время 1 час 20 минут

Ингредиенты

• 6 фунтов помидоров черри (около 14 чашек)
• 4 стакана воды
• 7 столовых ложек лимонного сока

Инструкции

Этапы упаковки

1. Заполните банки – Для горячей упаковки используйте воронку для консервирования и ковш, чтобы зачерпнуть приготовленные помидоры черри и их соки в банки. В противном случае поместите их туда сырыми и плотно упакуйте, стараясь не раздавить их. Аккуратно постукивая банкой по прилавку, они помогут им осесть, и вы сможете вместить больше.
2. Добавить лимонный сок – С помощью мерных ложек добавьте 1 столовую ложку лимонного сока на каждую литровую банку или 2 столовые ложки на каждую кварту.
3. Добавить кипящую воду – После того, как все ваши банки будут упакованы, заполните их оставшимся соком от варки или обычной кипящей водой, оставив сверху от ¾ до 1 дюйма свободного пространства.
4. Удаление пузырьков воздуха – Удалите пузырьки воздуха из банок с помощью деревянной шпажки или приспособления для удаления пузырьков. Не используйте для этого металлические предметы, иначе можно поцарапать стекло.
5. Наденьте крышки на – Наденьте новые крышки, а затем ваши ленты на банки, закрепив их ровно настолько, чтобы закрепить. Следите за тем, чтобы не затягивать слишком сильно.
6. Выберите метод обработки – Теперь вы можете использовать автоклав или метод водяной бани для их обработки. Следуйте инструкциям ниже для того, какой из них вы предпочитаете.

Этапы обработки

Использование автоклава

1. Добавление воды в автоклав – Налейте 2 дюйма горячей воды на дно автоклава. Затем используйте подъемный инструмент, чтобы поместить банки внутрь.
2. Зафиксируйте крышку на месте – Плотно закройте крышку автоклава, зафиксируйте ее на месте, затем доведите до кипения.
3. Обработка банок – Для циферблатного индикатора обрабатывайте банки в течение 25 минут при 11 фунт/кв.дюйм или 40 минут при 6 фунт/кв.дюйм. Для взвешенного манометра обрабатывайте их в течение 25 минут при 15 фунтов на квадратный дюйм или 40 минут при 10 фунтов на квадратный дюйм.
4. Снимите банки – После сброса давления и охлаждения консервной банки откройте ее и выньте банки. Дайте им полностью остыть, прежде чем снимать ленты.

Консервирование помидоров черри на водяной бане

1. Вскипятите воду – Наполните консервную банку наполовину и доведите до кипения.
2. Добавьте банки – Погрузите горячие банки в кипящую воду. При необходимости добавьте больше воды, чтобы банки были покрыты не менее чем на 2 дюйма.
3. Довести воду до кипения – Дать воде полностью закипеть. Затем обрабатывайте пинты в течение 35-40 минут, а кварты в течение 40-45 минут.
4. Извлеките банки — Используйте подъемный инструмент, чтобы вынуть горячие банки из кипящей воды и дать им полностью остыть, прежде чем снимать ленты.

Примечания

• Важно, чтобы банки всегда оставались горячими. Так что планируйте заранее и кипятите технологическую воду перед их наполнением, а затем поместите их туда, как только они будут упакованы.