Чернушка черный груздь: Груздь черный, чернушка

Содержание

описание, где растет, как отличить, фото и сходные виды

Описание гриба

Характерные особенности черного груздя позволяют без труда отличить его от других представителей семейства.

Шляпка

У гриба крупная шляпка, в диаметре достигает до 14 см, у некоторых представителей до 20. По форме она плоская, с вдавленной центральной частью и подогнутыми краями. Чем старше гриб, тем сильнее шляпка приобретает воронкообразную форму. Окрас может меняться от коричневого до темно-бурого. На шляпке видны концентрические круги и края могут быть значительно светлее середины.

Ножка

У чернушек короткие и толстые ножки. Высота не превышает 8 см, а в обхвате может достигать 3 см. Ножка гладкая, по окрасу такая же, как и шляпка. У молодых груздей сплошная, у старых становится полой.

Пластинка и мякоть

Пластинки у черного груздя ровные и тонкие, располагаются прямо под шляпкой. В молодом возрасте они белые, со временем чернеют.

Мякоть тоже белого цвета, плотная, но хрупкая. После повреждения быстро темнеет. Из мякоти выделяется млечный сок, на воздухе он тоже темнеет.

Сок не ядовит, но считается вредным для здоровья, поэтому грибы предварительно вымачивают.

Споровый порошок у черного груздя светло-кремового цвета. Также у чернушки очень тонкий грибной запах

Распространение

Черный груздь преимущественно растет в умеренной и северной зоне Евразии. Встречается в Северной Америке, редко в Австралии и Северной Зеландии.

В России чернушку можно встретить на Урале, дальнем Востоке, Алтайском крае. В центральной части растет повсеместно от Архангельской до Саратовской области.

Найти груздь можно в любом лесу. Он растет даже в еловых, очень старых и темных посадках. Любит корневища старых и разросшихся елей, поскольку там для гриба идеальные условия – темно и много влаги. Часто встречается в березниках, поскольку образует с березами мокризу.

Любимое место – темные поляны, кочки, края болот. Иногда растет вдоль лесных дорог. Часто выбирают «местом жительства» косогоры и обрывы над оврагами. Могут расти даже под небольшим слоем земли. В парках и садах тоже можно встретить единичные экземпляры. В лесах же обычно растут очень большие группы груздей.

Собирать грибы начинают с середины июля. Массово они появляются уже в августе. Растут обычно до октября, в некоторых случаях могут задержаться и до ноября. Заморозков грузди не боятся, поэтому сбор может продолжаться и до первого снега. Грибники обязательно запасаются емкостями с твердыми и гладкими бортиками, поскольку плодовые тела очень хрупкие и мягкие.

Сходные виды

Подгруздок черный (съедобный)

Шляпка воронковидная. От 5 до 15 см в диаметре. Ножка до 6 см в высоту, того же цвета, что и шляпка. Мякоть без млечного сока, но на срезе быстро сереет.

Млечник смолисто-черный (условно-съедобен)

Диаметр шляпки от 3 до 8 см. Ножка от 4 до 8 см в высоту. Оттенки от смолистого до шоколадно-коричневого. Мякоть плотная, на срезах розовеет.

Рядовка еловая (несъедобные)

У гриба очень неприятный вкус и запах. Ножки и пластинка бледные, у старых грибов трескается шляпка. Любит расти в хвойных лесах.

Серушка (условно-съедобен)

Шляпка от 5 до 10 см, с возрастом становится воронковидной. Цвет варьируется от розоватого-серого до коричневого. Ножка от 5 до 9 см в высоту, полая, одного цвета со шляпкой. Млечный сок белый, при срезе цвет не меняет.

Волнушка белая (условно-съедобен)

Любит хвойно-березовые участки. Шляпка небольшая, от 4 до 8 см. С возрастом становится воронковидной. Кожица опушенная, с более темным центром. Ножка до 2 см, внутри полая. Млечный сок при срезе оттенок не меняет.

Ядовитые двойники

Как таковых двойников у черного груздя нет, но следует быть осторожнее со следующими видами:

Камфорный груздь

Гриб условно-съедобен, но считается очень вредным из-за высокого содержания мутагена. Шляпка небольшая, в диаметре до 6 см, оттенок красноватый. Ножка до 5 см в высоту, очень тонкая. У гриба неприятный «камфорный» запах, являющийся главной отличительной особенностью.

Свинушка тонкая

Шляпка диаметром 12-15 см, редкие особи могут вырастать до 30 см. Мясистая, воронковидная. Ножка длиной до 9 см, мякоть плотная, с возрастом рыхлеет. Цвет варьируется от серо-бурого до ржаво-бурого. При надавливании и на срезе мякоть темнеет.

Сосочковый груздь

Диаметр шляпки от 3 до 9 см. Цвет варьируется от серого до темно-коричневого, иногда с фиолетовым оттенком. При надавливании меняет цвет на коричневатый. Сок обильный, на воздухе цвет не меняет.

Другие виды

У груздя много сходных видов, произрастающих на территории России и любимых грибниками.

Осиновый груздь

В отличие от других собратьев, при надрезании этого гриба выделяющийся млечный сок не меняет цвет и остается прозрачным. Шляпка вырастает до 12 см в обхвате, ножки всего до 5 см. На кожице может встречаться липкий розоватый налет.

Сизоватый груздь

Шляпка плоская, а края загнуты вниз, только при созревании становится воронковидной. Очень большая, может достигать более 30 см в диаметре. На шляпке возникают желтые и бледно-кремовые пятна.

Перечный груздь

Меньше, чем другие виды, в диаметре 9-14 см. Шляпка волнистая, воронковидная, а цвет белый. Ножки высокие и тонкие, до 7 см, а в обхвате до 3 см. С возрастом становятся пустотелыми.

Белый груздь

Гриб больше по размеру, может достигать 20-22 см в диаметре, с плотной мякотью (даже плотнее шампиньона). Шляпка обрамлена бахромой, а ножка очень толстая (до 7 см).

Съедобность

Черный груздь считается условно-съедобным по причине наличия в составе мутагена некаторина. При отваривании или засолке активными все равно остается 25% вещества.

Считается, что это наносит скрытый вред организму при употреблении, но к ядовитым все же гриб не причисляют.

Кроме того, чернушка очень сильно горчит после сбора, для того, чтобы избавиться от этого привкуса нужно:

гриб обязательно вымачивать не менее 3 суток. Делают это в холодной воде, меняют ее трижды в день. После такой процедуры горечь уходит, но все же не до конца. Окончательно избавиться от нее можно только после засолки гриба (через 40-50 дней).

Есть и противоположное мнение. Многие считают, что избавиться от горечи лучше помогает варка. В процессе тоже несколько раз меняют воду.

Засолка – более предпочтительный способ употребления черного груздя. Термическая обработка пользуется меньшей популярностью.

Интересное о грибе

У черных груздей есть несколько особенностей:

Считается, что лучший вкус у груздей по истечении двух-трех лет после засолки.

При засолке грибы наливаются красивым темно-вишневым цветом. Проявляется она на второй день.
В процессе брожения при засолке гриб приобретает полезные антибактериальные и противовоспалительные свойства.
Черные грузди никогда не бывают червивыми. Личинкам насекомых тоже не очень нравится резко пахнущий едкий сок гриба.
Собирать грузди лучше, когда шляпка только начала созревать и еще не успела образовать воронку. Такие грибы гораздо вкуснее, потому что еще не успели накопить в себе горечь.

Часто спрашивают

Сколько могут храниться соленые грузди?

Оптимальным сроком хранения для черных груздей считается 6-8 месяцев, хотя в холодном темном месте они могут храниться несколько лет. Но употреблять такие грибы уже не рекомендуется.

Нужно ли счищать верхний темный слой со шляпки?

Нет, это не обязательно. Достаточно хорошо промыть груздь от мусора. Именно верхний слой шляпки и дает красивый насыщенный вишневый цвет.

Как быстро нужно засолить чернушку после сбора?

С черным груздем можно не спешить. Он спокойно полежит несколько дней в темном и прохладном месте, не теряя во вкусовых качествах и внешнем виде.

В статье использованы источники:

Гарибова Л. В., Сидорова И. И. Грибы. Энциклопедия природы России. — М.: «ABF», 1997.
Сержанина Г. И. Шляпочные грибы Белоруссии. — Минск: Наука и техника, 1984.
Лесная энциклопедия: В 2-х т. / Ред. кол.: Г. И. Воробьёв (гл. ред.) и др.. — М.: Сов. энциклопедия, 1986

Федор Карпов «Грибы Европейской части России»
Максим Жмакин «Разведение и выращивание грибов»

Систематика:

Отдел:	Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел:	Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс:	Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс:	Incertae sedis (неопределенного положения)
Порядок:	Russuales (Руссуловые)
Семейство:	Russulaceae (Сыроежковые)
Род:	Lactarius (Млечник)
Вид:	Lactarius necator (Чёрный груздь)

Домашняя энциклопедия – Груздь чёрный

Грибы

Создано 09 Фев 2013

Груздь чёрный (Lactarius necator)

, чернушка, черныш, чёрная дуплянка, чёрные губы, цыган.

Шляпка.
Диаметром до 15-20 см, плотная, мясистая, во влажную погоду слизистая, у молодых грибов плоско-выпуклая с закруглённым вниз краем. У взрослых грибов в центре шляпки появляется ярко-выраженная воронка. Цвет шляпки коричнево-оливковый, с зеленоватым оттенком, часто почти совершенно чёрный со слабозаметными концентрическими кругами.

Пластинки гриба частые, тонкие, грязно-белые с чуть желтоватым оттенком, при надавливании, темнеющие, у старых грибов с буроватыми пятнами.

Ножка.
Высотой до 8 см, диаметром до 2-3 см, у молодых грибов ножка сплошная, у зрелых чёрных груздей становится полой, одного цвета со шляпкой гриба.

Мякоть.
Мякоть гриба плотная, белая, на изломе буреющая.

Чёрный груздь имеет острый вкус и типичный груздевый запах. Одна из характерных особенностей чернушки – обильный, белый, жгуче-едкий млечный сок, не меняющий своего цвета на воздухе.

Где искать.
Груздь чёрный (Lactarius necator), чернушка растёт с июля до первых заморозков. Встречается этот гриб повсеместно, часто большими группами.Чёрный груздь всем другим деревьям предпочитает берёзу, поэтому искать его следует, прежде всего, в берёзовых лесах, лесах смешанных с берёзой, как лиственных, так и хвойных.

Употребление в пищу.

Условно съедобный гриб четвёртой категории.

Используется только в солёном виде после тщательного вымачивания и отваривания. В засоле чернушка приобретает красивый фиолетово-бордовый оттенок.

Сходства с ядовитыми грибами не имеет.

Фотографии груздя чёрного (Lactarius necator) в естественной среде обитания (фото Влад ИОНОВ).

Груздь чёрный (Lactarius necator). На поверхности гриба хорошо видны белые капли млечного сока.

Груздь чёрный (Lactarius necator). Заметить чернушку под слоем опавших листьев непросто.

Груздь чёрный (Lactarius necator). Взрослый гриб с характерной воронкой в центре шляпки. Вид взрослого гриба со стороны пластинок.

Груздь чёрный (Lactarius necator). Подросший гриб, слева и молоденький грибок, справа.

Груздь чёрный (Lactarius necator). Взрослые чернушки в смешанном лесу.

ПОДЕЛИТЬСЯ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ

< Назад
Вперёд >

У вас недостаточно прав для добавления комментариев.
Возможно, вам необходимо зарегистрироваться на сайте.

Nigella sativa и рак: обзор, посвященный раку молочной железы, подавлению метастазирования и усилению цитотоксичности естественных клеток-киллеров

Обзор

. 2020;21(12):1176-1185.

дои: 10. 2174/1389201021666200430120453.

Тугкан Корак ¹ , Эмель Эргюль ¹ , Али Сазки ¹

принадлежность

¹ Кафедра медицинской биологии и генетики, Университет Коджаэли, Коджаэли, Турция.

PMID: 32351178
DOI: 10.2174/1389201021666200430120453

Обзор

Tuğcan Korak et al. Карр Фарм Биотехнолог. 2020.

. 2020;21(12):1176-1185.

дои: 10. 2174/1389201021666200430120453.

Авторы

Тугкан Корак ¹ , Эмель Эргюль ¹ , Али Сазджи ¹

принадлежность

¹ Кафедра медицинской биологии и генетики, Университет Коджаэли, Коджаэли, Турция.

PMID: 32351178
DOI: 10.2174/1389201021666200430120453

Абстрактный

Фон: В последнее десятилетие накапливаются данные о том, что использование лекарственных растений может принести дополнительную пользу в поддерживающем лечении различных заболеваний. Nigella sativa (N. sativa, семейство Ranunculaceae) является одним из таких растений, вызвавших значительный интерес. Экстракты и семена N. sativa и его активный компонент тимохинон были тщательно изучены, и результаты показывают, что N. sativa может обладать некоторым терапевтическим потенциалом при многих заболеваниях, включая рак.

Методы: Критерии отбора для ссылок применялись через Pubmed с «N. sativa и рак», «N. sativa и рак молочной железы», «N. sativa и метастазы», «N. sativa и цитотоксичность естественных клеток-киллеров». Анализ путей был выполнен с использованием инструмента PANTHER с использованием пяти случайно выбранных генов, пораженных N. sativa (циклин D1, P53, белок p21 (Cdc42/Rac), активированная киназа 1 (PAK1), В-клеточная лимфома 2 (Bcl-2) и фактора роста эндотелия сосудов (VEGF)) для выяснения дальнейших потенциально затронутых сигнальных путей.

Полученные результаты: Цель этого обзора состояла в том, чтобы обобщить исследования, касающиеся воздействия N. sativa на рак в целом, с акцентом на рак молочной железы, его антиметастатические эффекты и то, как N. sativa модулирует цитотоксичность естественных клеток-киллеров, которые играют решающую роль. при наблюдении за опухолями.

Заключение: Таким образом, данные свидетельствуют о том, что N. sativa может использоваться из-за его противораковых и антиметастатических свойств, а также в качестве активатора иммунной системы против рака.

Ключевые слова: нигелла сатива; рак молочной железы; рак; метастазирование; естественные клетки-киллеры; наблюдение за опухолью.

Цитируется

Управление MMP-2, MMP-9, VEGFR-2, TGFβ-1 и TIMP-1 при NNK-индуцированной карциноме легкого с помощью нехимических вмешательств у самок крыс.
Абришами Киа З., Садати Бизаки С.Т., Асаади Гарех Тапе Э., Мирдар Хариджани С., Горжи Базиари Р. Абришами Киа З. и др. Toxicol Rep. 2022 30 мая; 9: 1261-1267. doi: 10.1016/j.toxrep.2022.05.018. Электронная коллекция 2022. Токсикол Респ. 2022. PMID: 36518397 Бесплатная статья ЧВК.
Роль аюрведических растений как противораковых средств.
Пандей Н., Трипати Ю.Б. Панди Н. и соавт. Методы Мол Биол. 2022;2423:141-150. дои: 10.1007/978-1-0716-1952-0_14. Методы Мол Биол. 2022. PMID: 34978696
Роль биоактивных соединений Nigella sativa в терапии ревматоидного артрита — текущие отчеты.
Зелинска М., Дерень К., Полак-Щибыло Е., Стемпень А.Е. Зелинска М. и соавт. Питательные вещества. 2021 сен 25;13(10):3369. дои: 10.3390/nu13103369. Питательные вещества. 2021. PMID: 34684370 Бесплатная статья ЧВК. Обзор.
Лекарственные травы, используемые при традиционном лечении рака молочной железы: механизмы действия.
Макгроудер Д.А., Миллер Ф.Г., Нвокоча Ч.Р., Андерсон М. С., Уилсон-Кларк С., Ваз К., Андерсон-Джексон Л., Браун Дж. Макгроудер Д.А. и соавт. Лекарства (Базель). 2020 14 авг;7(8):47. doi: 10.3390/лекарства7080047. Лекарства (Базель). 2020. PMID: 32823812 Бесплатная статья ЧВК. Обзор.

Типы публикаций

термины MeSH

61
61
вещества
Синергетическое противораковое действие масла семян Nigella sativa и обычного цитотоксического агента против рака молочной железы человека
. 2022 11 апреля; 37 (3): 315-321.
doi: 10.1515/dmpt-2021-0229. Электронная коллекция 2022 1 сентября.
Вахид А Байг ¹ , Холуд Альвосайбай ² , Халид М Аль-Джубран ¹ , Тарик М Чаудри ¹ , Нуф Аль-Доуиш ² , Фатима Альсаффар ² , Мд Анзар Алам ³
Принадлежности
- ¹ Военный медицинский колледж принца Султана, Дахран, Саудовская Аравия.
- ² Специализированная больница короля Фахда, Даммам, Саудовская Аравия.
- ³ Департамент Ильмул Атфал, СУМЕР, Джамия Хамдард, Нью-Дели-110062.
- PMID: 35405048
- DOI: 10.1515/dmpt-2021-0229
Вахид А. Байг и др. Препарат Метаб Перс Тер. 2022 .
. 2022 11 апреля; 37 (3): 315-321.
doi: 10.1515/dmpt-2021-0229. Электронная коллекция 2022 1 сентября.
Авторы
Вахид А Байг ¹ , Холуд Альвосайбай ² , Халид М Аль-Джубран ¹ , Тарик М Чаудри ¹ , Нуф Аль-Доуиш ² , Фатима Альсаффар ² , Мд Анзар Алам ³
Принадлежности
- ¹ Военный медицинский колледж принца Султана, Дахран, Саудовская Аравия.
- ² Специализированная больница короля Фахда, Даммам, Саудовская Аравия.
- ³ Департамент Ильмул Атфал, СУМЕР, Джамия Хамдард, Нью-Дели-110062.
- PMID: 35405048
- DOI: 10.1515/dmpt-2021-0229
Абстрактный
Цели: Рак молочной железы является наиболее часто диагностируемым инвазивным злокачественным новообразованием вне кожи у женщин во всем мире и основной причиной смерти от рака у них. Nigella sativa Linn. Было обнаружено, что масло семян эффективно при лечении рака, а также обладает противораковыми свойствами при некоторых других видах рака. В исследовании изучались синергетические цитотоксические эффекты Н. посевная Линн. масло семян и доксорубицин в лечении клеток рака молочной железы человека (MCF-7).
Методы: Nigella sativa Linn. масло семян использовалось для оценки его воздействия на клетки рака молочной железы человека, отдельно или в сочетании с доксорубицином. Тесты с 3-(4,5-диметилтиазол-2-ил)-2,5-дифенилтетразолия бромидом (MTT) использовались для изучения клеточной пролиферации и жизнеспособности клеток, а фазово-контрастная инвертированная микроскопия использовалась для изучения клеточной морфологии. Кроме того, роль Масло семян N. sativa в снижении признаков онкогенности клеток было выделено путем тестирования миграции раковых клеток с использованием анализа заживления ран.
Полученные результаты: Результаты показали, что более высокие концентрации (50 мкг/мл) N. sativa Linn. масло семян изменило морфологию клеток рака молочной железы и уменьшило пролиферацию и жизнеспособность клеток. Клетки рака молочной железы, обработанные маслом черного тмина, уменьшили подвижность клеток через 24 часа по сравнению с необработанными клетками в тесте на заживление ран. Принимая во внимание, что только более высокая концентрация доксорубицина (0,5-2,5 мкг/мл) снижала пролиферацию и жизнеспособность клеток. Более того, комбинированная обработка 50 мкг/мл масла черного тмина с различными концентрациями доксорубицина вызывала значительное снижение клеточной пролиферации и снижение жизнеспособности клеток. Оптимальная активность наблюдалась при более низкой концентрации (0,1 мкг/мл) доксорубицина.
Выводы: Наблюдалось снижение пролиферации клеток и жизнеспособности клеток, когда масло семян N. sativa использовалось отдельно или в сочетании с доксорубицином в клетках рака молочной железы (MCF-7), что раскрывает потенциальные возможности в области лечения рака.
Ключевые слова: Nigella sativa Linn.; противораковый; рак молочной железы; доксорубицин; синергетический эффект.
© 2022 Walter de Gruyter GmbH, Берлин/Бостон.
Похожие статьи
- Горметическое/цитотоксическое действие спиртовых и водных экстрактов семян Nigella sativa на клетки рака молочной железы MCF-7 отдельно или в комбинации с доксорубицином.
  Махмуд С.С., Торчилин В.П. Махмуд С.С. и др. Клеточная биохимия Биофиз. 2013 июль; 66 (3): 451-60. дои: 10.1007/s12013-012-9493-4. Клеточная биохимия Биофиз. 2013. PMID: 23242945
- Цитотоксичность масла семян Nigella sativa и экстракта против клеточной линии рака легких человека.
  Аль-Шедди Э.С., Фаршори Н.Н., Аль-Окаил М.М., Мусаррат Дж., Аль-Хедхайри А.А., Сиддики М.А. Аль-Шедди Э.С. и др. Азиатский Pac J Рак Prev. 2014;15(2):983-7. doi: 10.7314/apjcp.2014.15.2.983. Азиатский Pac J Рак Prev. 2014. PMID: 24568529
- Противораковая активность ультразвуковой наноэмульсионной композиции эфирного масла Nigella sativa L. на клетках рака молочной железы человека.
  Периасами В.С., Атинараянан Дж., Альшатви А.А. Периасами В.С. и соавт. Ультрасон Сонохем. 2016 июль; 31: 449-55. doi: 10.1016/j.ultsonch.2016.01.035. Epub 2016 29 января. Ультрасон Сонохем. 2016. PMID: 26964971
- Фармакологические и токсикологические свойства Nigella sativa.
  Али Б.Х., Бланден Г. Али Б.Х. и др. Фитотер Рез. 2003 Апрель; 17 (4): 299-305. doi: 10.1002/ptr.1309. Фитотер Рез. 2003. PMID: 12722128 Обзор.
- Противораковая активность Nigella sativa (черный тмин).
  Хан М.А., Чен Х.К., Таня М., Чжан Д.З. Хан М.А. и соавт. Afr J Tradit Дополнение Altern Med. 2011;8(5 Приложение):226-32. дои: 10.4314/ajtcam.v8i5S.10. Epub 2011 3 июля. Afr J Tradit Дополнение Altern Med. 2011. PMID: 22754079Бесплатная статья ЧВК. Обзор.
Посмотреть все похожие статьи
Рекомендации
1. 1. ВОЗ. Рак молочной железы. Всемирная организация здравоохранения. 2021 г. Доступно по адресу: https://www. who.int/news-room/fact-sheets/detail/breast-cancer. Доступ: 12 июля 2021 г.
2. 1. Youn, HJ, Han, W. Обзор эпидемиологии рака молочной железы в Азии: акцент на факторах риска. Asian Pac J Cancer Prev 2020; 21: 867–80. https://doi.org/10.31557/APJCP.2020.21.4.867.
3. 1. Джемаль, А., Центр, М.М., ДеСантис, К., Уорд, Э.М. Глобальные закономерности заболеваемости и смертности от рака и тенденции. Рак эпидемиол биомаркеры Prev 2010;19:1893-907. https://doi.org/10.1158/1055-9965.EPI-10-0437.
4. 1. Liu, W, Chen, W, Zhang, X, Zhao, P, Fan, Z, Bi, L и др.. Более высокая эффективность и снижение побочных реакций при неоадъювантной химиотерапии рака молочной железы с использованием пегилированного липосомального доксорубицина по сравнению с пирарубицином.