Чернушки как пожарить: Соленые чернушки – холодный способ, пошаговый рецепт с фото

Содержание

состав, полезные и вредные свойства, описание грибов чернушек

Чернушка или черный груздь – гриб с плотной, липкой шляпкой бурого, почти черного цвета, которая разрастаясь может достигать 30 см. Мякоть чернушки светлая, плотная, при изломе гриб выделяет млечный сок, имеющий специфический, смолистый запах и острый вкус, ножка короткая, длиной до 6 см.

Чернушка относится к группе пластинчатых грибов.

Другие названия чернушки:

черныш;
чёрная дуплянка;
чёрные губы;
цыган;
варен;
свинорыл ;

Этот гриб относится к категории условно съедобных грибов. Их любят у нас, а за рубежом не употребляют, считая ядовитым.

Черные грузди собирают с конца июля до конца октября, преимущественно в березовых или смешанных лесах. Они растут семьями, поэтому на одном месте, если хорошенько присмотреться, можно собрать целое лукошко. Во время «тихой охоты» лучше выбрать молодые, небольшого размера экземпляры, так, как старые грибы чаще всего червивые.

Состав

Грибы чернушка почти 90 % состоят из воды, оставшиеся чуть больше 10% являются источником:

белка и аминокислот;
растительных жиров, не содержащих холестерина;
углеводов;
антиоксидантов;
бета-глюканов;
витаминов: В1, В2, В3, В6, В9, С, РР, D;
минералов: селен, калий;

Интересно! Содержание белков в чернушках превышает количество белков в говядине.

Полезные свойства

Употребление черных груздей оказывает положительный эффект на организм человека:

стимулирует процессы обмена веществ;
повышает иммунитет;
активизирует работу мозга;
способствует кроветворению и заживлению ран;
улучшает пищеварительные процессы;
подавляет развитие патогенной микрофлоры;
минимизирует развитие сердечно-сосудистых заболеваний;
поддерживает красоту и здоровье волос и кожи;
защищает нервную систему, повышает стрессоустойчивость.

Благодаря значительному количеству биологически-активных веществ и низкому содержанию углеводов, чернушки рекомендуются в случаях:

заболевания сахарным диабетом;
диетического питания с целью снижения веса;
профилактики заболеваний почек и печени;
авитаминоза;
истощения, нервного срыва или депрессии;

планирования беременности

Вредные свойства

Чернушки, как и другие грибы, склонны к накоплению токсических веществ из окружающей среды, поэтому важный фактором при употреблении грибов, является экологическая безопасность территории их произрастания.

Важно! Любые грибы, в том числе и чернушки, являются тяжелой пищей, поэтому не следует употреблять их слишком часто даже людям со здоровым пищеварительным трактом. Детям же и вовсе не следует их употреблять.

Грибы чернушки содержат некаторин – канцероген, который только частично разрушается в процессе термообработки, поэтому несоблюдение правил или нарушение рецептуры приготовления черных груздей может вызвать резкое или постепенное отравление организма.

Важно! В случае появления симптомов отравления, необходимо обратится за медицинской помощью! До прибытия врача, рекомендуется пить крепко заваренный чай, кофе или слегка подсоленную воду небольшими глотками.

Как использовать

Перед употребление, чернушки необходимо вымачивать 2-3 дня, время от времени меняя воду, чтобы улучшить вкус грибов и убрать горечь. После этого их можно отварить или обжарить.

Совет! Заправлять и жарить грибы чернушки лучше используя подсолнечное масло.

Отварные или обжаренные грибы используют для приготовления тушеных блюд, рагу, салатов, как начинку для пирогов. Их добавляют к блюдам из мяса, овощей и круп.

Чернушки предпочтительней использовать для засолки холодным или горячим способом, чем для маринования, так, как уксус нейтрализует их неповторимый аромат.

Важно! Черные грузди лучше солить без добавления душистой зелени, чтобы сохранить их приятный аромат. Зато можно добавить нарезанный лук.

Банки с солеными чернушками не закрывайте металлическими крышками, это способствует развитию бактерии ботулизма, лучше закрыть их простой, а сверху провощенной бумагой, туго завязать и поставить для хранения в холодильник.

Интересные факты

Черные грузди, произрастая на солнечных полянках, способны накапливать витамин D.
Джозеф Хейтман, занимающийся изучением грибов, выяснил, что некоторые виды грибов делятся на женские и мужские особи, способные к размножению только общими усилиями. Это говорит о том, что процессу эволюции подвержен и грибной мир.
Видеть во сне грибы к беременности у женщин и предупреждение быть осторожным в личных отношениях мужчинам.

Рецепт: Соленые свинушки | Вкусные грибы, но почему-то забытые грибниками.

Ингредиенты:
чеснок – 2 зубчика;
соль – по вкусу;
лавровый лист – 3-4 шт;
семена укропа – 1 ч.л.;
грибы свинушки – любое количество

Всем доброго времени суток!
Продолжая грибную тему, я хочу познакомить вас с очень вкусным грибом-свинушкой. Он почти забыт грибниками и собирают его только в не грибной сезон и даже не все. Кто-то считает этот гриб паганкой, а кто-то просто не хочет никаких заморочек при его приготовлении.
Немного о свинушке и ее вкусовых качества.
Свинушка сродни шампиньону, только черная, а вот по вкусу-какие специи вы для нее подберете, то тот вкус и получите. Определенного грибного аромата этот гриб практически не имеет, если только небольшой ненавязчивый запах леса и хвои, но и тот при варке куда-то улетучивается.
В итоге после варки вы получаете гриб, с которым можно делать любые блюда-мариновать, солить, готовить салаты и применять в выпечке как начинку.
Свинушка хоть и пластинчатый гриб, но она не сухая как сыроежка и из нее получается отменный грибной фарш, из которого можно приготовить котлеты или грибную икру.
Мой рецепт будет не о конкретном блюде из этого гриба, а как подготовить сам гриб к дальнейшему использованию.
Первое о чем надо знать, это о заготовке или сборе грибов. Собирать Свинушку лучше в сухую погоду, так как после дождя на шляпку гриба налипает все, что в лесу ползает и шевелится. Гриб имеет свойство выделять слизь. В сухую погоду вы соберете чистенькие и красивые грибы.
Лучше собирать гриб небольших размеров, примерно до пяти сантиметров в шляпке.
Итак, давайте я вам покажу, что и как на примере моих фото.
Собранные свинушки перебираем и удаляем ножки, оставляем небольшой пенек около 0,5 см.

С сухого гриба постарайтесь сорвать все прилипшие волосинки или листики, да и вообще все, что к нему прилипло. Иначе после погружения в воду сделать это будет проблематично.

Почищенные от мусора грибы складываем в большую емкость и заливаем водой.
Существует несколько способов вымачивания свинушки.
Можно просто периодически раза три-четыре меня воду промывая в ней грибы. Можно просто добавить немного уксуса и оставить на пару часов на замачивание. И в том и в другом случае черный сок, выделенный из гриба, будет отделяться одинаково.

Вот так выглядят промытые и вымоченные грибы. Чем-то напоминают устриц-мокрые и скользкие.

Продолжаем готовку.
Варка гриба. Предварительно можно порезать шляпки грибов на кусочки, если вы будите их использовать для салатов, или же варить целыми, если вы в дальнейшем будите делать из них грибной фарш. Маленькие грибочки так же можно отварить целыми, они оригинально будут смотреть в банках в маринаде.

Отвариваем грибы так, как я уже писала в своем предыдущем рецепте о рыжиках.
Кстати солить и мариновать можно по тем же приведенным рецептам, так что повторяться нет смысла, желающие глянуть, могут перейти по ссылке.

Варим грибы.

Пока варятся грибы, будем готовить маринад.
Для этого нам понадобится соль, лавровый лист, немного зубчиков чеснока и для придания вкуснейшего аромата, я взяла семена укропа.
Для двух литров воды приведенных выше ингредиентов достаточно.

Маринад варим, закрываем крышкой и даем настояться.

После варки грибы откидываем на дуршлаг, промываем проточной водой и оставляем до тех пор, пока не стечет вся вода.
Вареная свинушка приобретает скажем так, не товарный вид, она немного меняет цвет и превращается в шоколадные кусочки.

Но это не беда, главное вареные грибы во время опустить в маринад, а не давать им стоять на воздухе долгое время.
Как только грибы попали в маринад, они сражу же светлеют.

Варим не более десяти минут и оставляем до полного остывания, желательно в закрытой кастрюле.
Вот такие получаются вкусные, с ароматом укропа и чеснока, грибы свинушки.

Что вы с ними будите делать, это решать вам. Я же предпочитаю их с горячей картошкой.
Всем приятного аппетита и отличных зимних заготовок.
Свинушку можно солить, мариновать и готовить любые блюда. Она вкусна с подсолнечным масло, сметаной и майонезом.
Свежий гриб можно жарить и готовить с ним подливы. При приготовлении использовать любые специи и приправы.
В общем, вспомните шампиньоны и только решитесь на темно-коричневый цвет ваших блюд.
Удачи всем.

Время приготовления: PT00H01M1 мин.

Это хороший рецепт?

засолка, рассол на литр воды, гриб, правильно, рецепт горячим способом, приготовление чернушек холодным

2949

Рейтинг статьи

Русская кухня очень благосклонна к грибам, они необходимы для соблюдающих посты, как альтернативный источник белка. В программах контроля веса они входят в рацион для поддержания чувства сытости на длительное время. Гриб чернушка относится к пластинчатым видам, при соблюдении рецептуры из него получаются вкусные блюда ресторанного уровня.

Гриб чернушка: желанный гость на каждой кухне

Чернушки соленые рецепт | Как солить чернушки

Чернушки не только вкусные, но и очень питательные грибы, которые содержат много белка, витамины PP, B1, B2, B6, C. А вот жиров и сахара в них мало. Как приготовить чернушки собранные в лесу? Один из вариантов – солить чернушки на зиму. Соление грибов – это процесс не очень сложный. Чтобы солить чернушки их хорошо очищают и промывают. Тщательно отмытые чернушки прежде чем засолить полагается вымачивать минимум 24 часа, но можно и три дня. Емкость с вымачивающимися чернушками поместите в прохладное место. Несколько раз в день воду меняйте. Чернушка отдает сок, вбирает воду и становится не таким ломким. Обязательно сортируйте гриб по «калибру». После этого решите, солить чернушки холодным способом или сперва его отварить.

Как солить чернушки на зиму в банках – рецепт №1

Чтобы солить чернушки их доводят до кипения, затем вынимают шумовкой. Сливают воду, в которой осталась пена, затем выкладывают чернушки в кастрюлю и заливают свежей водой.
Добавьте каменную соль в таком количестве, чтобы получился соленый раствор. Варите около часа, в конце варки добавьте гвоздику, лавровый лист, душистый перец. После остывания лавровый лист выньте.
Чтобы солить, переложите чернушки в стеклянную банку, подлейте рассол из кастрюли.
Можно добавить чеснок и нарезанный укроп. Поставьте в холодильник. Через 4 — 5 дней чернухи готовы. Вариантов этого рецепта много. Можно большие грибы разрезать на части, а совсем маленькие грибочки класть целиком.

Как солить чернушки на зиму в банках – рецепт №2

Отваренные чернушки, чтобы солить, откиньте на дуршлаг и выложите их в кастрюлю или ведро шляпками вниз.
Пересыпьте слои солью (две-три столовые ложки на 1 кг грибов). Затем накройте чернушки тканью, на которую положите тарелку подходящего диаметра и гнет.
Через две недели чернушки просолятся и станут очень вкусными.

Как солить чернушки на зиму в банках – рецепт №3

Чернушки, которые вы решили солить холодным способом, самые вкусные. Солить грибы лучше в эмалированной посуде. Чернушки выложите слоями, шляпками вниз, посыпьте каждый пласт солью (где-то 2,5 ст. ложек на один кг вымоченных грибов) и пряностями (укроп, чеснок, гвоздика, душистый перец).
Дно можно выложить листьями хрена и черной смородины. Чернушки вкусны даже без пряностей: только грибы и соль.
Сверху положите чистую тряпку, тарелку с гнетом и кухонное полотенце, прикрывающее тару. Через пару дней появится рассол.
Чернушки должны быть утоплены в него. Если рассола мало, нужно добавит соленую воду (0, 5 л воды — 1 столовая ложка соли). Ткань время от времени промывайте. Грибочки подоспеют через сорок дней.

Грибы чернушки по праву считаются одними из признанных лакомств в рационе питания. Поскольку черный груздь, а именно такое официальное называние чернушки, обладает отличными вкусовыми характеристиками, что особенно проявляется при правильной засолке.

Как солить чернушки на зиму в банках – рецепт №4

Для того чтобы солить грибы, нужно перебрать чернушки, очистить от мусора и грязи.
Отварить грибы чернушки в подсоленной воде (из расчета на 3 литра воды 1 ст. л соли, щепотка лимонной кислоты или 0,5 стакана столового уксуса) примерно в течении двадцати минут после закипания.
Грибы чернушки должны полностью осесть на дно, что говорит о том, что они готовы. Варенные грибы откинуть на дуршлаг, чтобы они стекли.
Приготовить маринад для того чтобы солить грибы чернушки:

1 л воды;
2 ч. л. уксусной эссенции;
2 ст. л. соли;
3 ч. л. сахара;
лавровый лист;
душистый перец горошком;
перец черный горошком;
гвоздика;
чеснок – несколько зубчиков.

Все ингредиенты маринада для грибов чернушек поместить в кастрюлю, довести до кипения и дать покипеть в течение пяти минут, затем опустить грибы и варить в течении двадцати минут с момента закипания.
Грибы чернушки в горячем виде разложить по предварительно стерилизованным стеклянным банкам. Если понадобится – добавить рассол.
Закатать банки крышками и хорошо укутать до полного остывания. Хранить банки с грибами чернушками в темном, защищенном от прямых солнечных лучей прохладном месте.

Польза грибов чернушек

Употребление грибов чернушек принесет огромную пользу для здоровья. О том, как солить грибы чернушки мы уже поговорили. Теперь поговорим о пользе этих грибов.

Так, гриб чернушка содержит витамины РР, В1 и В2, В6 и В9, С, фолиевую кислоту. Поэтому, включение чернушек в свой рацион даст возможность побаловать себя натуральными витаминами.

Гриб чернушку применяют для лечения заболеваний желудка и почек, а также для ускорения процесса заживления гнойных ран. Также, чернушки рекомендованы диабетикам, поскольку незначительное содержание в них природного сахара не повышает уровень сахара в крови. Зато по белкам чернушки превосходят даже говядину.

Поэтому можно без опаски включать гриб чернушку в свой рацион, в частности эти грибы будут полезны при истощении, авитаминозе и при восстановительном периоде после перенесенных заболеваний. Также положительное воздействие на человеческий организм гриба чернушки заключается в стимулировании работы иммунной системы и улучшения обменных процессов в организме.

Источник: www.owoman.ru

Груздь черный, чернушка

Если вы никогда не встречали гриб с комплексом неполноценности, то знакомьтесь: это чернушка, он же груздь черный. Большинство грибников его не жалуют, но до чего же груздь хорош, если его правильно засолить!

Где она только не «зачернилась», эта чернушка! Я уже не говорю про леса и дачные территории, встретить этот гриб можно и в московских парках. Правда, собирать грибы в городе не советую – уж очень много всякой дряни из московского воздуха они в себя впитывают. Чернушки выходят напоказ всем семейством, как правило, осенью, да что толку? Мало кто считает, что из этого гриба можно приготовить что-нибудь путное. И очень даже зря!

В лес за грибами я ходила с детства. Так принято было у нас в семье: дачный отдых выходного дня – поход в лес за грибами. Даже если случался неурожай, традиция сохранялась. Лес начинался практически за калиткой нашей дачи в подмосковном поселке Кратово, поэтому все равнодушные к грибной охоте могли легко вернуться к шезлонгам, что они и делали. А мы с папой упорно продолжали обследовать ельники и березовые рощицы в поисках добычи. И я не помню, чтобы корзинки когда-нибудь оставались пустыми. Успех объяснялся просто: папа был уверен, что все грибы съедобные, кроме двух видов: бледной поганки и мухомора.

Отдельное место у нас занимали походы за опятами и чернушками – эти грибы мой дед заготавливал на зиму. Опята мариновал, а чернушки солил. Банку маринованных опят можно было открыть в любой момент, а вот чернушки поспевали только к ноябрьским праздникам. Я с нетерпением ждала того часа, когда с огромной эмалированной кастрюли снимут пропитанную грибным рассолом марлю и волшебный запах распространится по кухне. Солеными чернушками закусывали водку и обсуждали: в прошлом году были более ядреные, да нет, такие же, просто чесноку больше положили, он соль впитал, и грибы закисли меньше, аромат у этих лучше, листики смородины добавили…

Я в обсуждении участия не принимала, грибы нравились мне всегда безоговорочно. Сейчас я понимаю, что эти чернушки даже нельзя назвать солеными – скорее они были квашеные.

И снова чернушка

С тех пор прошло немало лет, я побывала в разных странах и много чего перепробовала, но квашеных чернушек моего детства не подавали нигде. Даже хваленые «рублевские» бабушки с якобы домашними груздями рядом не стояли с эмалированной кастрюлей соленых чернушек, заготовленных моим дедом. И вот однажды муж решил, что мы должны посетить деревню Пашково в Пензенской области. Там в пятилетнем возрасте он провел лето в доме деда и бабушки, после чего дом был продан. Воспоминания, однако, остались, и в какой-то момент они оформились в реальное желание. Поехали. От Москвы всего 600 км сначала по разбитой федеральной трассе, потом по деревенскому бездорожью. В деревне Пашково асфальта просто нет – все дороги сплошной песок. Но мы доехали, и домик нашли, и детство вспомнили. А лес вокруг деревни! Не лес, а парк! Вот где должны быть настоящие грузди, подумала я и спросила у местной старушки: «А что, грибочки солите?» – «Да нет, милая, собирать некому, разве что спроси в пятом доме, они в лес ходят». В пятом доме и правда солили грибы. Хозяйка продала трехлитровую банку груздей за смешные деньги. Мне достаточно было одного взгляда, чтобы понять: это ОНИ. Я не ошиблась и, с наслаждением поедая содержимое банки, подумала: хватит ностальгировать, пора приниматься за дело. И при первой же возможности (грибной, разумеется) отправилась в лес.

Груздей черных я собрала столько, что они с трудом поместились в багажник машины. Но ванну они заполнили очень удачно. Дело в том, что черный груздь перед заготовкой надо непременно вымачивать. На изломе гриба выделяется белый сок, который горчит. По науке вымачивать надо два дня, меняя воду два раза в день. Но я вымачивала три дня и воду меняла один раз в день, просто ленилась. Зато при помощи душа промывала грибки проточной водой. На третий день они уменьшились в размере – это верный признак, что им пора в засолочную емкость.

Засолка груздей: рецепт

Рецепт холодной или горячей засолки вы можете прочитать где угодно. Я засаливаю без всякого рецепта. Вернее, сочетаю горячую и холодную засолку. После вымачивания каждый грибок опускаю в кипяток – тридцать секунд, не больше, просто чтобы с уверенностью сказать сомневающимся: ешьте – не отравитесь. После процедуры грибы укладываю в эмалированную кастрюлю. Можно в деревянную емкость, но никогда в медную или алюминиевую.

Полезные советы:

Если грибы выделяют мало сока, добавьте подсоленной воды.
Если осень теплая, на поверхности грибов может образоваться плесень. Удалите верхний слой, прокипятите марлю и к грибам добавьте растительное масло или водку.
Раскладывать по банкам готовые грибы надо таким образом, чтобы они плотно заняли весь объем. Сверху полить растительным маслом и засыпать свежим чесноком.

Процесс закладки таков: на дно – обязательные соль, перец, укроп, чеснок и лавровый лист, затем грибы шляпками вниз в один слой и далее по кругу.

По желанию можно добавить листья или коренья хрена, вишневый, дубовый, смородиновый лист или гвоздику. Теперь про соль: по рецептам на каждый килограмм грибов берут 40–50 г соли. Никогда не мерила. Соль на грибной слой сыплю щедро, потом придавливаю его руками: если обильно выделяется жидкость, значит, соли достаточно. Когда емкость заполнится, все закрываю чистой марлей, сверху деревянный кружок, на него гнет. И в таком виде выношу на балкон – я бы, конечно, поставила грибы в погреб, но в моей московской квартире таковой отсутствует. Поэтому, чтобы создать эффект погреба, сверху накрываю темной тканью, но не плотной – грибам нужна осенняя прохлада. В таком виде грибки хранятся 45 дней.

Собирают чернушки по осени, так что соленый грибок готов будет аккурат к ноябрьским каникулам. Можно есть их и через две недели, но это совсем другие грибы, соленые. А через 45 дней они закисают и приобретают неповторимый вкус, неоднократно описанный русскими классиками. Когда продукт дойдет до кондиции, его следует разложить по стеклянным банкам и хранить в холодильнике. Срок хранения – год. Попробуйте приготовить, уверена, увлечетесь!

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам. Иллюстрации к материалу: shutterstock Умеете ли вы собирать грибы? Тест

Охотясь за лесными грибами, нужно быть предельно аккуратным и соблюдать несложные, но важные правила …

Летние грибы: готовим быстро

Наконец-то в лесах появились грибы. И даже если урожай небольшой, советуем …

Основные принципы приготовления грибов

Они нежные, ароматные, на вид дружелюбные, но на самом деле коварные: грибы — очень тяжелая для …

Туры выходного дня: грибы как повод полакомиться

Лисичек – прорва, пошли белые, скоро будут опята… Предлагаем провести ближайший уик-энд в Смоленской …

Как солить грибы

Вообще, с грибами можно делать практически все, а можно и ничего не делать – от гриба зависит. …

Можно ли мариновать черные грузди (чернушки)? Как мариновать черные грузди?

Черные грузди обычно солят. А можно ли мариновать чернушки? Как замариновать черные грузди? Рецепт маринованных черных груздей.

Черные грузди можно мариновать, не сомневайтесь! В Сибири их успешно маринуют и считают, что от маринованных грибов уж точно ботулизма не будет.

Только нужно учесть, что черный груздь – это условно съедобный гриб, потому чистим хорошо грузди и заливаем водой на трое суток. Чем чаще вы будете менять воду, тем лучше, но раза три в сутки точно нужно это делать. Через трое суток хорошо промойте грибы проточной водой, кладите их в кастрюлю, заливайте холодной водой и пусть минут двадцать покипят. Только не забывайте снимать пену.

А пока грибы варятся, можно готовить маринад. Для этого на один литр воды добавляем одну столовую ложку сахара и две столовых ложки соли (выбирайте соль не йодированную).

Теперь грибы откидываем на дуршлаг, пусть вода стечет. Перекладываем их в кастрюлю с рассолом и кипятим еще двадцать минут.

Кипятком в отдельной чашке залейте листья лавровый, смородиновые и вишневые, ветку с зонтиком укропа, можно лист хрена и прикройте крышкой. Это для обеззараживания зелени.

Простерилизуйте над паром банку. На дно ее уложите листья и укроп, добавьте зубчики чеснока, несколько гвоздик, перец горошком и душистый. Теперь выкладывайте грибы в банку, обычно это делают шляпками вниз.

В рассол добавьте четверть стакана девятипроцентного уксуса. Закройте капроновой крышкой, слегка встряхните.

Поставьте банку в холодный подвал или холодильник. И пусть черные грузди доходят до кондиции еще дней сорок, не меньше. Не пугайтесь, если цвет черных груздей станет фиолетовым, это нормально).

Для приготовления чернушек потребуется:

собрать грибы, очистить их от грязи, веточек и травинок,
проверить на червивость,
затем порезать на дольки и замочить в холодной воде,
отмачивать чернушки несколько суток, постоянно меняя воду. Достаточно будет пары смен воды,
следом готовим маринад, с добавлением лавра, соли,
отвариваем подготовленные грибы порядка 20 минут,
затем стерилизуем банки под грибы, крышки также стирилизуем,
разливаем грибы и закручиваем их,
ставим крышкой вниз и накрываем,
остывший продукт расставляем в погребе или в кладовке, в квартире.
зимой открываем баночку и кушаем. Приятного!

Засолка груздей: рецепт

Полезные советы:

Если грибы выделяют мало сока, добавьте подсоленной воды.
Если осень теплая, на поверхности грибов может образоваться плесень. Удалите верхний слой, прокипятите марлю и к грибам добавьте растительное масло или водку.
Раскладывать по банкам готовые грибы надо таким образом, чтобы они плотно заняли весь объем. Сверху полить растительным маслом и засыпать свежим чесноком.

Процесс закладки таков: на дно – обязательные соль, перец, укроп, чеснок и лавровый лист, затем грибы шляпками вниз в один слой и далее по кругу. По желанию можно добавить листья или коренья хрена, вишневый, дубовый, смородиновый лист или гвоздику. Теперь про соль: по рецептам на каждый килограмм грибов берут 40–50 г соли. Никогда не мерила. Соль на грибной слой сыплю щедро, потом придавливаю его руками: если обильно выделяется жидкость, значит, соли достаточно. Когда емкость заполнится, все закрываю чистой марлей, сверху деревянный кружок, на него гнет. И в таком виде выношу на балкон – я бы, конечно, поставила грибы в погреб, но в моей московской квартире таковой отсутствует. Поэтому, чтобы создать эффект погреба, сверху накрываю темной тканью, но не плотной – грибам нужна осенняя прохлада. В таком виде грибки хранятся 45 дней.

Собираем

Чернушка относится к семейству Сыроежковые, роду Млечник. Эти грибы встречаются в березовых, смешанных лесах, ельниках и парках с июля по октябрь. Обычно чернушки растут гнездами. Какое удовольствие собирать эти грибы, когда они «пошли»! Иногда даже приходится передвигаться на четвереньках, расковыривая палочкой или пальцем бугорки земли. Именно так и находятся крошечные, только что появившиеся на свет молодые грибочки. В соленом виде им равным нет. В некоторых местах черный груздь растет столь охотно, что грибы буквально наползают друг на друга. Чернушка имеет шляпку 5 — 15 см. Иногда у старых грибов она вырастает до 20 см и более. Но они, как правило, червивые. Шляпка молоденьких чернушек выпуклая, крепкая, по мере взросления принимает воронковидную форму. Кожица каштанового цвета с буроватым оттенком бывает со слабозаметными концентрическими кругами или пятнами черного цвета с зеленоватым оттенком. После варки и в засолке она становится винно-вишневого цвета. В пасмурную дождливую погоду на шляпке видны капельки влаги. Пластинки молодых грибков кремовые, затем они становятся коричневыми и приобретают зеленоватый оттенок. Мякоть белая, на срезах становится серовато-коричневой. Млечники выделяют при надламывании млечный сок. У чернушки он белый, едкий. Крепкая коренастая ножка черного груздя плотная, высотой до 6 см, толщиной до 3 см. У старых чернушек она полая. А как ароматны чернушки! Особенно в засоле. Эти хрустящие грибы можно безошибочно определить по особому запаху и «ядреному» вкусу. Чернушку относят к грибам третьей (по некоторым данным, четвертой) категории. Его засаливают после предварительного отмачивания.

Иногда с груздем черным путают подгруздок черный, который чаще растет в сосновых лесах. У него грязно-бурая шляпка, а пластинки черно-серые. Мякоть сначала розоватая, позже темнеет, на срезе чернеет. Млечного сока нет. Этот вкусный гриб считается некоторыми авторами справочников условно съедобным, четвертой категории. Он относится к роду «Сыроежка». После засолки гриб чернеет.

Описание гриба

Его часто видят в палой листве, но не берут в свою корзинку начинающие грибники. Серо-черная липкая шляпка выглядит не особо привлекательно.

Но называют гриб чернушкой не из-за цвета. Он относится с роду Млечников, при срезе выделяется сок, быстро чернеющий на открытом воздухе, почти сливаясь со шляпкой. Мякоть на изломе белая.

Плодовое тело съедобное, но из-за млечного сока буквально пропитано горечью. Народные рецепты указывают универсальный способ борьбы с ней – вымачивание в течение 2-3 дней с регулярной сменой воды.

Чернушку называют свинорылом, цыганом или черной дуплянкой. Правильное название – груздь черный.

В иностранных ботанических сборниках гриб относят к группе ядовитых грибов. Это не совсем верно. Просто он требует особых правил обработки. Тогда ему нет равных в соленом или маринованном виде. Причем вкус настолько нежный и оригинальный, что многие рекомендуют не добавлять специи, кроме соли и репчатого лука. Иначе теряется вся прелесть блюда.

Еще один секрет кроется в выборе сырья. Большое значение имеет размер.

Некоторые экземпляры при благоприятных условиях способны вырастить шляпку около 30 см в диаметре — они считаются старыми, наверняка в них уже поселились червячки или другие вредители. Для кулинарных целей такие гиганты не подходит.

Лучше приглядеться к небольшим крепким экземплярам, у которых плотная структура ножки и округлая шляпка.

Засаливаем

Чернушки не только вкусные, но и питательные. В них много белка ( не меньше, чем в говядине). Есть витамины PP, B1, B2, B6, C. Жиров и сахара в чернушках мало.

Собранные в лесу чернушки хорошенько очищают и промывают. Их можно смело мыть, попеременно вынимая грибы из одного тазика с водой и перекладывая в другой. Так удается быстро убрать не только все прилипшие листочки и хвоинки, но и землю, которой на чернушках скапливается много. Большие грибы я режу на две — три части, средние и мелкие вымачиваю целиком.

Вымытые чернушки полагается вымачивать минимум одни сутки. Я держу их в воде в течение трех дней. Емкость с вымачивающимися чернушками ставлю в прохладное место (на лоджию). Несколько раз в день воду меняю. Гриб отдает млечный сок, вбирает воду и становится менее ломким. Обязательно провожу сортировку по «калибру». После этого решаю, посолить черный груздь холодным способом или перед засолкой его отварить.

Особенности засолки чернушек

Чернушки требуют особой подготовки к засолке. Если что-то сделать неправильно, заготовка будет испорчена, и исправить ничего будет уже нельзя.

Чернушка обладает шляпкой, напоминающей неглубокую воронку, к которой часто пристает много лесного сора: упавших листиков, травинок. Поэтому в первую очередь чернушки нужно хорошо почистить и вымыть. Шляпки будет удобно очищать зубной щеткой или жесткой стороной губки для мытья посуды.
Следующий немаловажный этап – вымачивание чернушек. Процесс этот длительный, занимает 3–4 дня, но тем не менее пропустить его нельзя. Впрочем, если есть намерение солить черные грузди горячим способом, то вымачивание можно сократить до двух суток. В период вымачивания воду следует менять по несколько раз в день. Все эти манипуляции необходимы для того, чтобы избавиться от молочной кислоты, присутствующей в чернушках. Именно она придает им горький привкус.

Какой способ засолки чернушек выбрать, зависит от личных предпочтений. При соблюдении рецептуры и вышеизложенных рекомендаций они все равно получатся вкусными.

Горячая засолка

Начнем с самого простого способа, горячей засолки. Грибы доводят до кипения, после чего вынимают шумовкой. Воду, в которой осталась пена, сливают. Снова выкладывают чернушки в кастрюлю и заливают свежей водой. Добавляют каменную крупнозернистую соль в таком количестве, чтобы получился достаточно соленый раствор. Варят около часа, в конце варки добавляют лавровый лист, душистый перец и гвоздику. После остывания лавровый лист вынимают. Перекладывают грибы в стеклянную банку, подливают рассол из кастрюли. Можно добавить нарезанный укроп и чеснок. Ставят в прохладное место (в холодильник). Через 4 — 5 дней грибы готовы. К ним можно добавить измельченный чеснок. Вариантов этого рецепта много. При подготовке грибов к засолке я разрезаю их на части, только совсем маленькие грибочки кладу целиком. Есть любители грибов, которые засаливают чернушки целиком, даже самые крупные. Во всех случаях, получается вкусно.

Есть и другой вариант засолки чернушек горячим способом. Отваренные грибы откидывают на дуршлаг и выкладывают их в ведро или кастрюлю шляпками вниз. Пересыпают слои солью (2 — 3 столовые ложки на 1 кг грибов). Затем накрывают их тканью, на которую кладут деревянный кружок или тарелку подходящего диаметра и гнет. Через 2 недели чернушки просаливаются и становятся очень вкусными.

Жареные чернушки рецепт — Портал о стройке

Черный груздь, приготовление которого нельзя назвать простым, считается деликатесом во многих странах, и ему отдает предпочтение большинство людей. Черные грузди в разные времена пользовались спросом, так как их солят и подают на различные празднества. В прошлых веках засолку проводили не в стеклянных тарах, как сейчас, а в больших бочках. Черные грузди получили свое название за счет внешних данных, так как они довольно увесистые и массивные.

Черный груздь отличается увесистостью и массивностью.

На территории РФ есть несколько видов такого гриба, а именно:

желтые;
перечные;
дубоватые;
осиновые;
черные.

Разрастаются они стайками, а потому их очень просто собирать. Особенно большие урожаи можно собирать после длительных проливных дождей.

Содержание статьи:

Общие данные о груздях

Перед приготовлением грузди тщательно очищаются.

200 лет назад груздь считался главным блюдом на столе, так как он был заменителем мяса. Грузди — это тяжелая пища с высокой калорийностью, именно потому усваивание проводится намного дольше (по сравнению с мясными продуктами). Такие грибы, как грузди, нельзя добавлять в рацион.

В разное время хозяйки отдавали предпочтение именно соленым грибам, хотя на самом деле из них готовят различные блюда. Груздь — это тот гриб, который отлично подойдет для любого пиршества и семейного ужина. Грузди солят, жарят, тушат, добавляют в супы, запеканки и салаты. Одним словом, важно приложить немного фантазии и использовать только съедобные очищенные грибы.

Для того чтобы правильно приготовить грузди, их следует ошпарить подсоленной водой, после этого дать стечь и оставить на остужение. Затем продукт укладывается в бочки, банки или же кадки. Отличным вариантом станет бочонок из дуба, но если нет такой посуды, то подойдет эмалированная кастрюля. Подсаливают грузди по своему вкусу, но не стоит забывать о том, что избыток соли может испортить их вкус. Как правило, в 1 кг грибов кладут 30 г соли. В засолку стоит добавить немного душистого перца, лавровый лист, лист смородины, гвоздику и укроп. Засоленные грибы нужно придавить.

Для того чтобы пища принесла только пользу, стоит правильно собирать грузди, то есть избегать мест около заводов, автомагистралей.

Груздь, как и любой гриб, считается продуктом, способным впитывать в себя токсины, и потому не нужно забывать о его длительном вымачивании.

Вернуться к оглавлению

Рецепт приготовления черного соленого груздя

Соль — основной консервирующий ингридиент.

Для того чтобы сделать черные соленые грузди, следует подготовить:

ведро грибов;
100 г соли;
100 г сахара;
вишневые и смородиновые листья;
лавровый лист;
чеснок — 0,5 кг;
сухой укроп.

Грибы очищаются, моются и замачиваются в прохладной воде на 24 часа. Замачивание проводится для того, чтобы из грибов вышли вся горечь и вредные компоненты. После выдерживания в воде грибы варятся не меньше 20 минут на плите. Как только грибы остудились, к ним добавляют мелко порезанный чеснок, укроп и остальные ингредиенты. Всю массу следует плотно утрамбовать в емкость и поставить в холодное место. Именно там данная заготовка будет готова к употреблению через неделю, а перед подачей на стол важно не забыть добавить немного растительного масла. Отличная закуска подойдет к любому застолью, празднику и различным торжествам.

Вернуться к оглавлению

Как пожарить грузди?

Варка груздей устраняет из них горечь.

Жареные грибы очень вкусные. Сизые грузди считаются лучшими, а в маринованном виде они хранятся длительное время, их можно оставлять на зиму. Маринованные грузди можно использовать для употребления, но без дополнительной обработки, к примеру, такой как жарка. Жарить данный продукт можно, но только после правильных процедур.

Для употребления важно очистить грибы, тщательно просмотреть шляпки и ножки на наличие гнили и паразитов, чтобы исключить их из общей массы. Если встретится гриб крупного размера, то важно прочистить каждую пластинку и поскоблить шляпку. Все грибы укладываются в кастрюлю и варятся в течение получаса. После этого стоит слить отвар, остудить продукт и просмотреть все грибы. Если есть слишком крупные виды, то их стоит проварить еще в течение 20 минут или же перед первой варкой все одинаково порезать. Такой процесс удаляет горечь и делает грузди более мягкими. Грибы в конце варки должны быть маленькими, чтобы с ними было проще справиться при жарке. Грузди отправляются на сковороду, и далее стоит добавить репчатый лук. Количество лука зависит от предпочтений повара, но стоит помнить о том, что чем больше лука, тем мягче будут грибы. Репчатый лук трется и укладывается в сковородку, а через некоторое время стоит добавить сметану, укроп, соль и чеснок. Через 10 минут тушения под крышкой блюдо готово к употреблению, причем едят такое блюдо и холодным и горячим.

Отличным вариантом такой гарнир станет для мяса, рыбы и овощей. Некоторые добавляют в такие грибы сало, нарезанное мелкими кусочками.

Вернуться к оглавлению

Как приготовить суп из груздей?

Перед едой грибной суп заправляют зеленью.

Какие рецепты блюд из груздей выбрать? Многие отдают предпочтение супам. Для того чтобы сварить суп, потребуются:

картофель;
грибы;
лук;
свежая зелень;
чеснок;
сметана.

Грибы очищаются, моются, отвариваются в подсоленной воде около 8 минут. Отдельно стоит подготовить кипяток, нарезать картофель, все добавить в кастрюлю и отварить еще на протяжении 10 минут. Лук режется, чистится и пассируется с маслом на сковороде. После того как добавлены лук, перец и лавровый лист, все варится еще около 10 минут, а потом разливается по тарелкам для употребления.

Стоит отметить, что грузди намного проще солить, чем пожарить, так как именно в такой среде этот продукт станет мягким и вкусным. После вскрытия емкости с засоленными грибами не стоит бояться их вишневого оттенка, так как они приобретают именно такой цвет после соприкосновения с солью.

Варить и жарить грибы можно и нужно, но только после предварительной обработки. Если есть некоторые сомнения относительно того, все ли грузди съедобные, при варке можно добавить луковицу. Если она останется светлой, то продукт годен к употреблению и не представляет опасности.

stroyka.ahuman.ru

Холодная засолка

Чернушки, засоленные холодным способом, самые вкусные. Хрустящие, со своеобразной горчинкой и очень сильным ароматом. Пишу, и слюнки текут. Солить грузди холодным способом лучше в эмалированном ведре (кастрюле, баке). Оцинкованные ведра использовать нельзя. Грибы выкладывают слоями, шляпками вниз, посыпая каждый пласт солью (около 2,5 ст. ложек «без верха» на 1 кг вымоченных грибов) и пряностями (стебли и зонтики укропа, чеснок, душистый перец, гвоздика). Дно можно выложить листьями черной смородины или хрена. Чернушки хороши даже без всяких пряностей: только грибы и соль. Сверху чистая тряпочка, тарелка с гнетом и кухонное полотенце, прикрывающее емкость. Через несколько дней появится рассол. Грибы должны быть в него утоплены. Если жидкости мало, то нужно добавит соленой воды (0, 5 л воды — 1 ст. л. соли). Ткань время от времени промывают. Грибочки будут готовы через сорок дней.

Особенности приготовления

Маринованные чернушки будут вкусными лишь в том случае, если соблюдать технологию их приготовления. Надо сказать, что она имеет свои особенности, достаточно важные.

Чернушки относятся к условно съедобным грибам. В них много молочной кислоты, которая делает их горькими. Поэтому перед приготовлением их необходимо вымачивать в холодной воде, часто ее меняя (не реже чем через 6–8 часов). Еще лучше, если вода будет подкисленной. Для этого на литр воды нужно добавлять 2 г лимонной кислоты. Длительность вымачивания составляет 72 часа.
Собирать чернушки, как и другие грибы, недопустимо в городской или промышленной зоне, вблизи автомобильных дорог. Этот запрет связан со способностью грибов накапливать токсичные вещества, которые невозможно удалить вымачиванием или вывариванием.
Прежде чем замачивать чернушки, их нужно перебрать, выбросив старые, переросшие, испорченные насекомыми, а также хорошо вымыть. Для маринования чернушки нужно порезать, стараясь, чтобы куски были одинакового размера. Совсем маленькие грибочки оставляют целыми.
При варке чернушки темнеют, а в маринованном виде спустя время могут приобрести фиолетовый оттенок. Пугаться этого не стоит – грибы остаются съедобными.
При мариновании в чернушки никогда не добавляют чеснок, так как он обязательно посинеет. В этом случае закуска будет выглядеть необычно и не слишком аппетитно. Если любите грибы с чесноком, лучше добавить его непосредственно перед тем, как ставить грибы на стол.
Перед тем как мариновать, вымоченные чернушки отваривают в подсоленной воде (20 г соли на литр воды), а затем хорошо промывают в проточной воде и дожидаются, пока она стечет. Отваривать чернушки нужно до готовности, то есть до тех пор, пока они не опустятся на дно кастрюли. Обычно на это уходит около 20 минут.
Раскладывать маринованные чернушки следует по стерилизованным банкам, а вот чем их закрывать, выбирать можно из двух вариантов. Первый вариант – закатать металлическими крышками, в этом случае хранить грибы можно будет при комнатной температуре. Однако многие хозяйки, опасаясь ботулизма, предпочитают использовать капроновые крышки. Если выбран такой вариант, то хранить грибы можно лишь в прохладном месте: в погребе или холодильнике. Впрочем, если чернушки замариновать правильно, ботулизм не разовьется и под металлической крышкой.

Независимо от того, какой рецепт выбран, есть маринованные чернушки можно лишь через 40 дней после приготовления.

Черный груздь: правила засолки на зиму

За счет того, что черный груздь относится к условно-съедобным грибам, к процессу его засолки необходимо подойти серьезно. Только при соблюдении ряда правил заготовка получится вкусной, ароматной, а главное, без неприятной горечи.

Среди самых важных из них можно выделить следующие:

готовить нужно мелкие экземпляры отдельно от зрелых;
мусор с грибов тщательно удаляется щеткой или ножом. Любая соринка может стать причиной сильнейшего отравления;
размягченные и потемневшие участки срезаются;
обязательное промывание каждого экземпляра под проточной водой;
грибы необходимо вымачивать в чистой воде не менее трех дней;
воду во время вымачивания меняют не реже, чем раз в пять часов, обязательно присаливают;
по завершению процесса вымачивания каждый экземпляр промывается и обсушивается;
готовые для засолки грузди теряют характерную горечь. Достаточно срезать небольшой кусочек и попробовать его на вкус, чтобы узнать, можно ли уже приступать к процессу их приготовления;
соль для засолки используется обычная, без различных добавок.

Только при соблюдении этих правил удастся засолить действительно вкусные чернушки и не беспокоиться о том, что они могут нанести вред здоровью.

Классический рецепт маринованных чернушек

чернушки – 2 кг;
вода (для маринада) – 1 л;
соль – 40 г;
сахар – 30 г;
столовый уксус (9-процентный) – 30 мл;
гвоздика – 5–6 шт.;
перец душистый горошком – 5–6 шт.;
перец черный горошком – 5–6 шт.

Рецепт к Пасхе:

Вымоченные чернушки отварите в соленой воде, промойте их проточной водой. Оставьте на время в дуршлаге, чтобы лишняя жидкость стекла.
Вскипятите литр воды, положите в воду соль, сахар, специи. Прокипятите все вместе пару минут.
Положите в рассол грибы, поварите их 15 минут.
Добавьте уксус, поварите еще 5 минут.
Разложите грибы по подготовленным банкам, закройте металлическими или капроновыми крышками. После остывания уберите на зиму.

Классический рецепт приготовления маринованных чернушек прост. Приготовленные по нему грибы перед подачей к столу нужно будет «облагородить», добавив к ним кусочки чеснока и растительное масло.

Чернушки, маринованные с луком и морковью

отваренные чернушки – 1 кг;
лук – 70–80 г;
морковь – 100 г;
вода – 1 л;
гвоздика – 3 шт.;
перец черный горошком – 5 шт.;
перец душистый горошком – 5 шт.;
лавровый лист – 3 шт.;
лимонная кислота – 2 г;
соль – 30 г;
сахар – 10 г;
корица – 2 г;
столовый уксус (9-процентный) – 50 мл.

Натрите очищенную морковь на крупной терке или на терке для корейских салатов.
Луковицу порежьте полукольцами.
Отварите овощи до мягкости в воде, предназначенной для приготовления маринада.
Положите в воду, не доставая овощи, лавровый лист, гвоздику, оба вида перца, корицу, добавьте в нее соль и сахар, поварите 2 минуты.
Добавьте лимонную кислоту и уксус, доведите до кипения и опустите в кипящий маринад чернушки.
Поварите чернушки в маринаде 15 минут и разложите по стерилизованным банкам.
Залейте грибы маринадом так, чтобы он переливался через край. Учитывая, что банки придется наполнять доверху, поставьте их перед этим на блюдца, чтобы маринад не лился по столу.
Закройте банки выбранным вами способом, оботрите их салфеткой и оставьте остывать. Закатанные металлическими крышками банки лучше перевернуть, чтобы убедиться в том, что они закрыты герметично.
Когда банки с грибами остынут, уберите их на зимнее хранение в холодильник или кладовку (в зависимости от того, какие крышки были использованы).

При подаче на стол в маринованные по данному рецепту чернушки достаточно добавить лишь немного подсолнечного масла – все остальное в них уже есть.

Мариновать чернушки несложно. Заготовленные таким способом на зиму, они хорошо хранятся и при комнатной температуре. Маринованные чернушки отличаются приятным вкусом, остаются хрустящими и нравятся многим.

Источник: onwomen.ru

И снова чернушка

С тех пор прошло немало лет, я побывала в разных странах и много чего перепробовала, но квашеных чернушек моего детства не подавали нигде. Даже хваленые «рублевские» бабушки с якобы домашними груздями рядом не стояли с эмалированной кастрюлей соленых чернушек, заготовленных моим дедом. И вот однажды муж решил, что мы должны посетить деревню Пашково в Пензенской области. Там в пятилетнем возрасте он провел лето в доме деда и бабушки, после чего дом был продан. Воспоминания, однако, остались, и в какой-то момент они оформились в реальное желание. Поехали. От Москвы всего 600 км сначала по разбитой федеральной трассе, потом по деревенскому бездорожью. В деревне Пашково асфальта просто нет – все дороги сплошной песок. Но мы доехали, и домик нашли, и детство вспомнили. А лес вокруг деревни! Не лес, а парк! Вот где должны быть настоящие грузди, подумала я и спросила у местной старушки: «А что, грибочки солите?» – «Да нет, милая, собирать некому, разве что спроси в пятом доме, они в лес ходят». В пятом доме и правда солили грибы. Хозяйка продала трехлитровую банку груздей за смешные деньги. Мне достаточно было одного взгляда, чтобы понять: это ОНИ. Я не ошиблась и, с наслаждением поедая содержимое банки, подумала: хватит ностальгировать, пора приниматься за дело. И при первой же возможности (грибной, разумеется) отправилась в лес. Груздей черных я собрала столько, что они с трудом поместились в багажник машины. Но ванну они заполнили очень удачно. Дело в том, что черный груздь перед заготовкой надо непременно вымачивать. На изломе гриба выделяется белый сок, который горчит. По науке вымачивать надо два дня, меняя воду два раза в день. Но я вымачивала три дня и воду меняла один раз в день, просто ленилась. Зато при помощи душа промывала грибки проточной водой. На третий день они уменьшились в размере – это верный признак, что им пора в засолочную емкость.

Черный груздь: что это за гриб

Семейство грибов под названием черный груздь растут целыми гроздьями, за счет чего и получили такое название. Встречаются они в березовых, а также смешанных лесах, в парках и вдоль дорог. Появляются они июле, а сбор производится до самых холодов.

В народе этот гриб называют чернушкой. Объясняется это тем, что у него очень темная шляпка. Размер ее может достигать в диаметре до 20 см. Но крупные грибы уже непригодны к засолке, так как уже старые и червивые. Собирают лишь молодые, небольшие экземпляры. Их шляпка еще плоская, с еле заметными спущенными краями. С возрастом она уже приобретает форму воронки.

Эти грибы идеально подходят для засола. Но перед тем, как начинать приготовление, их нужно долго вымачивать. Иначе от горечи не избавиться. Несмотря на столь длительную подготовку, грибники все же заготавливают черные грузди на зиму, а все потому, что никакие другие грибы не будут настолько же вкусными, как эти. У каждого есть свои, особые рецепты приготовления чернушек.

Черный груздь – отличный трофей (видео)

Черные грузди – грибы весьма специфические. Если к процессу их приготовления подойти без должного внимания, то блюдо окажется попросту испорченным, горьким, обладающим резким смолянистым запахом. Но любителей чернушек этот факт не смущает. Достаточно ведь заблаговременно вымочить их, чтобы все нежелательные последствия были исключены. Заготовки получаются очень ароматными и восхитительно вкусными. При этом совсем не важно, какой именно рецепт был выбран. Каждая рецептура имеет свои особенности и неопровержимые преимущества. Соответственно, появляется возможность немного поэкспериментировать и выбрать ту заготовку, которая полностью будет соответствовать всем требованиям и просто максимально разнообразить рацион своего питания. Тем более, что соленые грибочки можно подавать не только в качестве закуски, но и смело использовать в процессе приготовления супов, вторых блюд и салатов.

Засолка чернушек на зиму горячим способом: как сделать правильно

Солить черные грузди чаще всего предпочитают холодным способом. Если же хочется полакомиться ими как можно быстрее, то лучше прибегнуть к горячему способу засолки. Всего две недели понадобиться для того, чтобы ароматные грибочки уже можно было подавать к столу.

1 кг черных груздей;
30 гр. соли;
12 гр. душистого перца;
3 гр. лаврового листа;
25 гр. листьев хрена;
25 гр. листьев смородины.

Грибы нужно сначала вымочить. Для этого залить их водой и поместить в прохладное место на три дня. Воду периодически необходимо менять, чтобы предотвратить брожение.
Уже подготовленными грузди выложить в кастрюлю, залить водой и варить 10 минут.
Воду, в которой они варились, слить. Сразу залить чистую.
Варить еще 20 минут.
После этого воду слить, грибы остудить и выложить в кастрюлю, пересыпав солью и душистым горошком.
Добавить лавровый лист, листья хрена и смородины.
Обязательно накрыть емкость сложенной вдвое марлей.
Сверху поставить груз и поместить кастрюлю на 14 дней в прохладное место.

Засолка чернушек – горячим способом по фото рецепту

Засолка чернушек может осуществляться в домашних условиях холодным и горячим способом. В первом случае грибы будут засаливаться в холодном рассоле, и снять с них первую пробу можно будет не ранее, чем через сорок дней. Однако для засолки чернушек горячим способом потребуется не более пяти дней, это очень удобно, ведь так их можно засолить и накануне праздников, и просто в преддверии семейных застолий.

Несмотря на это многие хозяюшки стараются заранее подвергнуть засолке такие грибы, чтобы излишне не утруждать себя перед грядущими праздниками. К тому же приготовленные заранее чернушки обязательно проходят консервацию, после чего они засаливаются и насыщаются вкусом уже прямо в банках. Так сложилось, что именно консервирование позволяет запастись на зиму вкусными солеными грибами и поэтому ни один зимний праздник у многих хозяек не обходится без них.

Если вы решили засолить чернушки в домашних условиях по этому пошаговому рецепту с фото – это правильное решение. Дело в том, что, используя этот простой рецепт, вам не придется отдельно готовить рассол для засолки грибов. Вам нужно будет только поместить в банку отварные грибы со всеми специями и затем законсервировать их. После этого необходимый рассол образуется самостоятельно и выполнит свои функции, а именно засолит чернушки до нужной степени. Зимой вам лишь останется открыть баночку вкуснейших консервированных грибочков, поместить их в красивую пиалу и, конечно же, угостить ими всех желающих.

Стало быть, перейдем к готовке!

Чтобы засолить чернушки (черные грузди) на зиму, ими сначала нужно запастись в необходимом количестве. Сезон таких грибов начинается с середины лета и заканчивается он перед первыми заморозками. Найти чернушки можно в рощах среди берез, в посадочных полосах вдоль дорог, а также на освещенных солнцем опушках. Обычно такие грибы растут целым семейством, в одном месте их можно найти в большом количестве. Как правило, грибы, диаметр шляпок которых достигает двадцати сантиметров, являются червивыми, поэтому собирать их рекомендуется только небольших размеров.
После сбора чернушек следует подготовить и остальные необходимые для засолки ингредиенты. Почему в этом рецепте все специи берутся по вкусу, потому что у каждого человека имеются свои вкусовые предпочтения. По желанию, засаливать черные грузди можно вообще без использования таких пищевых добавок, так вкус соленых грибов останется естественным.
Далее грибы чернушки следует отделить от грязи и от лишнего мусора и сделать это можно с помощью небольшого кухонного ножа. Затем ингредиенты нужно избавить от горечи и для этого их необходимо поместить в емкость с водой и придавить небольшим грузом.
Замоченные грибы необходимо оставить в таком положении на несколько дней, но воду, в которой все это время они будут находиться, рекомендуется менять каждые двенадцать часов. Внимание! Если чернушки будут пребывать двое суток в одной и той же жидкости, то они закиснут и покроются плесенью. После двухдневного вымачивания грибы стоит еще раз сполоснуть в холодной воде. Затем их нужно довести до кипения и проварить в течение тридцати минут. В процессе варки груздей необходимо обязательно снимать образующуюся на их поверхности белую пенку.
Сваренные грибы следует промыть водой и остудить. Пока чернушки будут остывать, нужно подготовить чеснок. Его необходимо очистить от шелухи, разобрать на зубчики и измельчить крупными пластинками.
После этого стоит взять стерильные банки и уложить на их дно нарезанные зубчики чеснока, листики лавра, свежий или сушеный укроп, горошины перца и соль.
Поверх добавленных в банки ингредиентов необходимо уложить шляпками вниз остывшие чернушки. Грибы небольших размеров от ножек можно не отделять. Не забывайте каждый грибной слой в банке пересыпать специями и солью. После расфасовки черные грузди стоит слегка придавить, их можно утрамбовать и рукой.
В том случае, если жидкости в грибных заготовках недостаточно, то баночки можно заполнить горячей кипяченой водой. После этого грибы нужно герметично закрыть специальным закаточным ключом.
В процессе остывания заготовки из чернушек следует периодически переворачивать вверх дном. Как только грибы остынут, их сразу нужно будет переместить в прохладный погреб для хранения зимних запасов.
Вот и все! Простейшая засолка чернушек на зиму горячим способом завершена. По истечении пяти дней консервированные соленые грибы уже можно будет доставать из погреба для снятия первой пробы.
Приятного аппетита!

Черный груздь: рецепт приготовления холодным способом

Соление чернушек холодным способом – это достаточно кропотливый, длительный процесс. Несмотря же на это, умелые хозяюшки заготавливают их именно таким образом. Приготовив их по этому рецепту, получается не только сохранить все полезные вещества, которые содержатся в этих грибах, но и добиться идеального соотношения вкуса, консистенции и аромата.

1 кг черных груздей;
45 гр. соли;
15 гр. зонтиков укропа;
12 гр. перца горошком;
35 гр. листиков смородины;
35 гр. листиков вишни;
35 гр. листьев хрена;
35 гр. чеснока.

Чернушки необходимо перебрать, промыть и срезать ножки. Засаливаются исключительно одни шляпки.
Выложить подготовленные шляпки в кастрюлю и залить водой. Оставить на три дня, меняя несколько раз в сутки воду.
Листы вишни, хрена и смородины следует промыть, просушить.
В подходящую емкость выложить слой вымоченных шляпок, сдобрить солью, выложить перец, часть листов, перец, укроп и чеснок.
Таким образом полностью заполнить емкость, чередуя грибные шляпки с остальными продуктами.
Емкость накрыть марлей, прижать содержимое доской и на нее установить груз.
Засолка осуществляется в прохладном месте в течении 40 дней. Обязательно нужно следить, чтобы верхний слой был покрыт рассолом.

В завершение разложить готовые грузди в банки и поставить тару в холодильник.

Приготовление чернушек холодным способом

Грибы, заготовленные без дополнительной термической обработки, получаются просто восхитительными. Они остаются хрустящими, плотными и обладают восхитительными вкусовыми качествами. Соление их весьма длительное, за счет чего и утомительное. Но полученный в итоге результат стоит этого ожидания.

Продукты:

0,9 кг черных груздей;
0,9 л воды;
2 гр. лимонной кислоты;
55 гр. соли.

Грибы, заготовленные без дополнительной термической обработки, получаются просто восхитительными
Приготовление:

Вымоченные около четырех дней грибы залить водой и добавить лимонную кислоту.
Настоять четверть часа, после чего уложить в бочонок шляпками вниз.
Каждый грибной слой обильно присыпать солью.
Сверху установить гнет и на пару дней оставить под наблюдением, чтобы грузди пустили сок и полностью оказались им покрыты.
Только потом поставить их не менее, чем на месяц в прохладное место.

Также читайте: Маринованный чеснок: заготавливаем быстро и вкусно

Рассол для черных груздей на литр воды

Засолка груздей в рассоле – это особая заготовка на зиму. Такие грибочки будут и храниться отменно, и вкусом обладать восхитительным.

Главное точно – знать пропорции, чтобы не переборщить со специями и солью. На литр воды нужно всего 30 гр. соли, 25 гр. горошин перца и 10 гр. душистого перца. Также необходимо позаботиться о том, чтобы в наличии оказалась гвоздика, листья вишни и смородины, чеснок и хрен. Только после этого можно начинать готовить рассол для ароматной закуски.

1 кг черных груздей;
30 гр. соли;
25 гр. перца горошком;
10 гр. душистого перца;
5 гр. гвоздики;
45 гр. листьев вишни и смородины;
45 гр. листьев хрена;
55 мл растительного масла;
45 гр. чеснока.

Грузди следует промыть и выложить в кастрюлю, залить водой и варить 20 минут.
Отдельно от грибов приготовить рассол. В воду добавить соль, специи, вскипятить жидкость.
Отваренные грузди откинуть на дуршлаг, выложить в кипящий рассол и варить еще 10 минут.
Снять кастрюлю с огня, добавить в состав чеснок и хрен.
Грибы поставить под гнет и на 5 дней поместить в прохладное место.
Чтобы засолить грибы должным образом, их нужно переложить в банки, залить рассол, в котором они находились и влить немного масла, прикрыть крышками.

Банки на 40 дней отправить в холодильник.

Чернушки грибы как жарить — Все про огород

Сочные и мясистые грузди по праву считаются наилучшим вариантом грибов для соления. Важную роль играет также и то, что растут они немаленькими группами. В этой статье вы узнаете, как солить грузди на зиму.

Как солить грузди на зиму? Есть несколько видов груздей: черные, белые, сырые, желтые, а также осиновые. И все они прекрасно солятся. Также существует два способа засолки груздей на зиму – холодный и горячий.

Черный груздь описание

Чёрный груздь относят к четвертой категории грибов, то есть, к условно-съедобным. Употребляют этот гриб как правило в солёном виде после его отваривания или долгого вымачивания со сменой воды. А при правильном хранении и засоле вкус груздя и его крепость сохраняется до трех и более лет.

Шляпка чёрного груздя достигает 30 сантиметров. Она тёмно-коричневого, зеленовато-чёрного, буро-оливкового цвета плотная, мясистая, с едва заметными тёмными кругами, слегка клейкая. У молодого груздя, который растет в лиственном или смешанном лесу, шляпка плоская, имеет углубление посередине, слабо опущенный загнутым вниз краем. Груздь, выросший в ельнике, имеет шляпку воронкообразную, тонкую, с более частыми пластинками. Как солить черные грузди правильно, чтобы они пошли вашему организму на пользу? Сейчас мы поделимся рецептом!

Как солить черные грузди на зиму горячим способом

Вместо вымачивания черные грузди также можно отварить в подсоленной воде (10 грамм соли на один литр воды), время 5–6 мин. После этого грузди откиньте на дуршлаг и охладите их под проточной водой.
На дно тары чтобы солить черные грузди, засыпьте небольшой слой соли, листики смородины, кружочки корня хрена, ломтики чеснока, веточки укропа, затем верхней частью шляпки выложите грибы низ слоем не более шести сантиметров и снова посыпьте солью.
Таким образом, заполните всю тару груздями. Сверху уложите листья смородины, корни хрена, чеснок, веточки укропа, накройте все это тканью и поставьте гнет. Через 2–3 суток вынесите черные грузди в холодное помещение.

Как солить грузди на зиму горячим способом

Для соления груздей горячим способом возьмите:

1 килограмм груздей,
1 луковицу,
2 ст. ложки соли,
зонтики укропа,
листья вишни,
листья хрена,
перец горошком.

Чтобы солить грузди на зиму, вначале помойте грузди и замочите в холодной воде на ночь. Затем залейте их холодной водой, доведите до кипения, удалите пену и сливайте отвар. Не забудьте промыть грузди.
Затем следует залить грузди холодной водой и оставьте на полчаса. Слейте воду и залейте новой. Так нужно проделать три раза.
На дно подготовленных банок разложите укроп и вишневые листочки, на них – грибы, а на грибы – кольца лука.
Теперь необходимо подготовить воду, которой вы будете заливать грузди, чтобы солить на зиму. Для этого доведите ее до кипения, положите в нее перец горошком и соль. Приготовленным рассолом залейте грибы. Затем не накрытые крышками банки стерилизуйте 30 минут. Простерилизованные грузди прикройте листочками хрена и закройте крышками. Через 30-40 дней грузди можно будет употреблять в пищу.

Как солить черные грузди на зиму холодным способом — рецепт №1

Чтобы солить, черные грузди переберите. Во-первых, у взрослых груздей сперва удаляют верхнее покрытие шляпки.
Также у них отрежьте от шляпок ножки, замочите груздь в холодной воде и хорошо зачистите шляпки от загрязнений, затем промойте их затем в холодной проточной воде.
Подготовленные черные грузди замочите в или подсоленной и воде (на 1 литр воды — 10 грамм соли и два грамма лимонной кислоты ) от получаса мин до 48 часов, меняя при этом воду не реже, чем два раза в сутки.

Как солить черные грузди на зиму холодным способом — рецепт №2

Лучший способ

vse-pro-ogorod.sqicolombia.net

Засолка чернушек с капустными листами

Черные грузди приобретают весьма оригинальный вкус благодаря тому, что солятся вместе с капустой. Ее приятная кислота помогает достичь гармонии вкуса. Закуска получается необычной, ароматной и вкусной.

300 гр. капусты;
2 кг чернушек;
220 гр. соли;
45 гр. корня хрена;
35 гр. зонтиков укропа;
35 гр. листьев вишни;
180 гр. чеснока;
35 гр. листьев смородины.

Черные грузди следует перебрать и выложить в кастрюлю с подсоленной водой, выдержать в ней всего 3 часа.
Затем слить воду и залить свежую, уже не соленую, настоять еще 5 часов.
Капусту крупно нарезать, все листы промыть.
Кольцами нарезать очищенный корень хрена.
Чеснок измельчить слайсами.
Подготовленные грибы выложить в стеклянную или глиняную емкость слоями, присыпая солью, добавляя все остальные продукты.
Сверху прикрыть емкость листами капусты и поставить гнет.
Настоять в теплом месте 36 часов.
Затем переложить в банки и на 60 дней поместить в холодильник.

Маринованные черные грузди: пошаговый рецепт

Чернушки принять засаливать, а не мариновать. Но удивить близких и гостей удастся именно маринованными грибочками. Они получаются более нежными и пикантными, чем при обычном засоле. Да и аромат у них не совсем обычный, яркий и насыщенный.

1,2 кг черных груздей;
35 гр. листьев смородины и вишни;
55 гр. чеснока;
35 гр. соли;
25 гр. сахара;
55 мл уксуса;
6 гр. гвоздики;
4 гр. лаврового листа;
12 гр. перца горошком.

Грузди вымочить в воде 3 дня, после чего промыть и перебрать.
Подготовленные чернушки в кастрюле с водой отварить 15 минут.
Воду слить, грибы промыть.
В литр воды добавить сахар и соль, выложить грузди и варить 15 минут.
В банки выложить все специи, промытые листья, влить уксус.
Грибы разложить в банки, залить маринадом и прикрыть капроновыми крышками.
Поместить на хранение в холодильник.

Как правильно готовить грибные блюда?

В данной статье мы расскажем о том, какими секретами нужно обладать, чтобы избежать конфуза при приготовлении грибных блюд.

В грибные блюда не кладут острых приправ, чтобы не заглушать приятного грибного вкуса. По этой же причине их не следует сильно солить. Грибные блюда хорошо заправлять овощами, добавлять в них репчатый лук, укроп, петрушку, яблоки. Некоторые виды грибов используются для улучшения вкусовых качеств отдельных сортов сыра. По поводу грибных блюд в народе бытует поговорка: «Вари грибную похлебку, пеки пироги с грибами, но умеючи, а то так угостишь, что гостеньки не отплюются».

Каждый вид грибов обладает своими кулинарными достоинствами. Например, прекрасным блюдом является суп с сушеными белыми грибами.

А вот подберезовики и подосиновики для приготовления супов не очень хороши, так как дают темные отвары. Их жарят, тушат, солят и маринуют.

Сморчки и строчки (у сморчков шляпки отрезают от ножек) перед приготовлением замачивают на час в холодной воде, тщательно промывают, 2-3 раза меняя воду, затем парят в подсоленной воде 10-15 минут и промывают в горячей воде. Отвар в пищу не употребляют (он содержит яд). После этого грибы можно варить или жарить.

Грузди и рыжики используют в основном для засолки. Сыроежки жарят и солят.

Опята жарят. Мелкие шляпки этих грибов очень вкусны в соленом и маринованном виде. Они хороши и в сушеном виде. Сушеные осенние опята – отличная начинка для пирогов.

Лисички никогда не бывают червивыми. Их жарят, солят и маринуют. Грибы, содержащие млечный сок, – волнушки, чернушки, белянки, грузди, подгруздки, валуи и другие – перед приготовлением отваривают или вымачивают, чтобы извлечь горькие, раздражающие желудок вещества. После отваривания их надо промыть холодной водой. Перед тушением грибы обжаривают. Заправлять грибы лучше подсолнечным маслом. На нем жарят все трубчатые грибы, а также сыроежки, лисички, шампиньоны, им заправляют соленые грузди и волнушки. Маслом заливают стеклянные банки с маринованными маслятами и опятами, чтобы тонкий его слой предохранял от плесени.

Грибы, заготовленные впрок, вносят разнообразие в наше меню в зимние месяцы, обогащают его белками, витаминами, аминокислотами, минеральными и другими полезными для организма веществами, повышают аппетит, усиливают пищеварение.

Чтобы маринад был светлым и прозрачным, надо во время варки снимать пену. Специи в маринад кладут только тогда, когда он окончательно очищен от пены. В маринад добавляют также немного корицы, гвоздики, бадьяна. Чтобы маринад из подберезовиков и подосиновиков не почернел, перед варкой их обдают кипятком, держат в этой воде 10 минут, промывают, а потом уже варят обычным способом.

Лисички и валуи перед маринованием проваривают в подсоленной воде 25 минут, откидывают на решето и промывают. Затем кладут в кастрюлю, заливают необходимым количеством воды с уксусом, добавляют соль и отваривают вторично.

Варить грибы в маринаде надо 10-15 минут. Грибы считаются готовыми, когда они начинают опускаться на дно, а рассол становится прозрачным.

Маринованные грибы надо хранить в прохладном месте. В случае появления плесени все грибы следует откинуть на дуршлаг и промыть кипятком, после чего сделать новый маринад, проварить в нем грибы и, сложив в чистые банки, залить растительным маслом и накрыть бумагой. Солить можно все пригодные в пищу грибы, но чаще всего для этого используют только пластинчатые, так как трубчатые грибы при засолке становятся дряблыми.

При засолке грибов надо помнить об укропе. Его смело можно добавлять, маринуя маслята, засаливая сыроежки, лисички, валуи.

А вот грузди, рыжики, белянки и волнушки лучше солить без душистых трав. Их натуральный аромат приятнее укропного.

Листья и корни хрена, положенные в грибы, не только придают им пряную остроту, но надежно защищают от раскисания.

Зеленые веточки черной смородины придают грибам аромат.

Листья вишни и дуба – аппетитную хрупкость и крепость.

Большинство грибов лучше солить без лука. Он быстро теряет свой аромат, легко закисает. Крошить лук (можно и зеленый) рекомендуется лишь в соленые рыжики и грузди, а также в маринованные опята и боровики.

Соленые грибы полагается хранить в холодном месте и при этом следить, чтобы не появилась плесень. Время от времени ткань и кружок, которыми они прикрыты, надо промывать в горячей, слегка подсоленной воде. Хранят соленые грибы при 2-10 °С. При более высокой температуре они закисают, становятся мягкими, даже плесневеют, и употреблять их в пищу нельзя. У сельских жителей и владельцев садовых участков проблема хранения соленых грибов решается просто – для этого используется погреб.

Горожане же должны солить ровно столько грибов, сколько можно разместить в холодильнике. На балконе зимой они замерзнут, и их придется выбросить.

Как нужно заваривать и настаивать черный тмин?

Черный Тмин: чай, настой, отвар?

Вы тоже хотите узнать о том, как же правильно стоит настаивать и заваривать тмин? Тогда эта статья 100% написана именно для вас! Сначала расскажем немного о самом черном черном тмине…

Что такое черный тмин?

Цветок Nigella Sativa

Семена чёрного тмина (чернушки посевной, латинское название: Nigella Sativa) отличаются отменным и специфическим вкусом. Плюс к этому полезные свойства данного чудесного растения настолько разнообразны, а результаты применения очень эффективны, позволяет использовать семена черного тмина во многих областях медицины (например, мази с тмином, колоквинта), конечно же, косметологии (шампуни, маски, кремы, лосьоны, крема для волос, кондиционеры и даже зубные пасты), в кулинарии.

Сам по себе черный тмин (его семена, масло, чай, отвары и подобное) является одним из наиболее прекрасных средств для профилактики, лечения огромного списка заболеваний и косметологических проблем с кожей, волосами. Этот эффект потрясающий эффект достигается во многом за счет высокого содержания полиненасыщенных жирных кислот и эфирных масел.
Аромат тмина черного достаточно терпкий, глубокий и насыщенный.
Вкус — пряный и слегка жгучий, очень специфический и своеобразный.

Как же применять тмин для заваривания чая?

Чай с Калинджи

Существуют следующие способы применения:

Настой. Используется при гипертонии.
Отвар. Используется при подагре, при радикулите, болях в суставах, ревматизме, а также мочекаменной болезни.
Паста с молотыми семена черного тмина. При кожных заболеваниях.
Молотый порошок из семян. Используется при заболеваниях в области носа, горла и ушной.
Конечно же, масло из чернушки. Применяется при очень большом списке заболеваний в народной и восточной медицине, очень активно применяется в косметологии.

Рецепты чая и отвара

ОТВАР. Приготовить отвар или сделать настой можно из 1 чайной ложке этой пряной специи и 1 стакана обычной кипяченой воды.
НАСТОЙКА. Приготовить настойку можно используя порошок из семян тмина (15 грамм) и стакан водки. 14 дней даем настояться в темном месте, процеживаем и получаем готовую настойку. В народной медицине такой рецепт используют для улучшения состояния кровеносных сосудов, для улучшения пищеварения и уменьшении газообразования.
ТМИННЫЙ ЧАЙ. Приготовление чая из черного тмина не составит труда. Для этого необходимо заварить две чайные ложки семян в 100 мл кипятка и настаивать 10 минут. Затем средство нужно пить в течение дня вместо кофе и чая. Так же можно добавлять листочки мяты, мед, не рекомендуется добавлять в настой сахар. Польза такого чая и в лечении заболеваний верхних дыхательных путей, бронхита, пневмонии. Полезный напиток в горячем виде обеспечивает целительный эффект практически сразу — попадая в организм, он оказывает выраженный антимикробный, противовирусный и противовоспалительный эффект.
ХОЛОДНЫЙ ЧАЙ. Остуженный чай из семян тмина снимает воспаление горла и корректирует нарушения сна. Чудо эффект чая проверенный тысячелетней практикой восточных лекарей, потому что он помогает не только при заболеваниях, он так же служит уникальным профилактическим средством на все случаи жизни для всего организма.
В ПАКЕТИКАХ. Тут все просто! Поместите пакетик в чашку и залейте кипятком, для сохранности пользы — лучше водой с температурой 70-80 градусов. Через 3-5 минут напиток готов. Мед, сахар по вкусу.
ВМЕСТЕ ВКУСНЕЕ и ПОЛЕЗНЕЕ. Не забывайте о массе других полезных составляющих арабского тминного чая: хельба, корень женьшеня, имбиря, корица, гвоздика, мята, пальма дум, могат, ромашка, листья и цветы розы, манжетка, листья гуавы или ююба, самые разнообразные фрукты и овощи, а также мед!

Как правильно принимать?

Принимать по 150 мл.
Не более 1-3 раза в сутки.
Подходит при следующих заболеваниях: гепатит, энтероколит, холецистит, энтерит, панкреатит.

Вред

При превышение дозировок могут быть следующие последствия: раздражение слизистой оболочки желудка и кишечника.
Не рекомендуется заваривать черный тмин и пить чай при беременности и кормящим матерям, наличии имплантированных органов, язвенной болезни и острой фазе гастрита, детям до 3-х лет.
Более подробно о вреде и предосторожностях черного тмина вы можете прочитать в нашей статье.
!!! В любом случае перед применением стоит проконсультироваться у вашего лечащего врача.

Вкусного и полезного чаепития!

Можно ли жарить волнушки, рецепты приготовления грибов на сковороде

Волнушка – вкусный питательный гриб. По вкусовым характеристикам очень похож на грузди и ненамного уступают рыжикам. Но принадлежность волнушек к условно-съедобным грибам у многих вызывает сомнение и вполне обоснованное опасение по поводу безопасности их потребления. Можно ли волнушки жарить, мариновать, солить? Вопрос непростой, но только не для опытных грибников и кулинаров, которые знают, как правильно готовить эти грибы.

Дело в том, что на вкус волнушки горьковатые и могут быть опасны. Обусловлено это тем, что условно-съедобные грибы содержат едкие вещества, которые не только отражаются на их вкусовых характеристиках, но и могут вызвать пищевое расстройство. Если рецепт приготовления будет нарушен, можно столкнуться с такими неприятными явлениями, как тошнота, боль в животе, диарея. Тяжесть отравления зависит от особенностей организма, имеющихся заболеваний ЖКТ, величины съеденной порции.

Чтобы не допустить отравления, приготовить вкусное безопасное блюдо, волнушки нужно подвергнуть специальной обработке. Для этого грибы вымачивают и отваривают.

Как подготовить волнушки к жарке?

Любой рецепт начинается с того, что грибы перебирают, очищают от мусора, чистят. Жарить можно волнушки небольшого размера, с диаметром шляпки 3-5 см. Перед этим с них снимают кожицу и «юбочки» под шляпкой. Ножки у маленьких грибов можно оставить, у больших – отделить. Кончик ножки обязательно срезают.

Перебранные грибы промывают под проточной водой, руками убирая прилипший мох, хвою, листочки, соринки. Заливают холодной водой и вымачивают в течение 6-12 часов, чтобы ушел горький привкус. Для надежности воду за это время желательно пару раз поменять на свежую.

Многие советуют вымачивать волнушки гораздо дольше – в течение 24-48 часов, меняя воду каждые 8-10 часов. Следовать этой рекомендации необязательно, так как в процессе длительного вымачивания теряется не только вкус, но и характерный грибной аромат продукта.

Далее, рецепт подготовки грибов к жарке предусматривает этап термической обработки. После вымачивания их ещё раз промывают в проточной воде, тщательно отжимают, складывают в объемную кастрюлю. Заливают чистой подсоленной водой (на 1 л жидкости 1 ст. л. поваренной соли) и варят с момента закипания в течение 30-40 минут. Огонь под кастрюлей можно выставить на минимум, чтобы наблюдалось лишь тихое бурление воды.

После варки грибы можно считать подготовленными к дальнейшей переработке. Горячий отвар немедленно сливают, волнушки откидывают на дуршлаг и дают им стечь. Пора переходить к следующему этапу – готовить жареные волнушки.

Быстрый способ жарки

Очень простой рецепт, в котором нет никаких лишних ингредиентов. Чтобы вкусно пожарить грибы, их обязательно соединяют с репчатым луком, чуть подсаливают и перчат. На 1 кг отваренных грибочков достаточно будет 2 небольшие луковицы. Специи в жареные волнушки можно добавлять по вкусу.

Рецепт приготовления:

Лук чистят, режут тонкой соломкой или мелким кубиком.

Сковороду разогревают, обжаривают лучок на сливочном или кукурузном масле 5 минут.

Волнушки режут широкой соломкой. Мелкие грибы можно жарить целиком.

Грибочки отправляют на сковороду, перемешивают с луком, обжаривают 5-7 минут до золотистого цвета. Подсаливают, перчат.

В целом времени на приготовление затрачивается немного. Если не учитывать этап предварительной варки, у плиты придется простоять не дольше 15 минут. Есть жареные волнушки можно с картошкой по-домашнему, рисом, тушеным мясом.

Грибы в сметане

Этот рецепт пользуется особой любовью в народе, так как приготовить волнушки в сметане сможет даже начинающий кулинар, а вкус готового блюда получается изумительным. Жарить грибы нужно в сливочном масле (кубик 3х3 см на 1 кг волнушек). Кроме того, понадобится взять:

Лук репчатый – 2 шт.

Чеснок – 3 зубка.

Морковь небольшая – 1 шт.

Сметана жирная – 700 мл.

Укроп + петрушка – 1 небольшой пучок.

Соль – по вкусу.

Перец черный молотый – 1 ч. л.

Рецепт приготовления:

Волнушки вымачивают, моют, отваривают в соленой воде, обсушивают.

Лук и зубки чеснока чистят, измельчают.

Морковь чистят, стружкой натирают на крупной терке.

Волнушки режут соломкой.

Зелень мелко рубят.

Раскаляют сковороду, выкладывают на неё сливочное масло, измельченный чеснок и рубленый лук.

Обжаривают 3-5 минут.

Высыпают на сковороду грибы и морковь, перемешивают.

Продолжают жарить ещё 5-7 минут, периодически помешивая смесь.

Подсаливают, перчат.

Вливают сметану, хорошо перемешивают с остальными ингредиентами и тушат блюдо под закрытой крышкой минуты 3 на минимальном огне.

Подавать к с толу и есть это блюдо можно с картофелем, овощами, рисом, рыбой.

Волнушки, жаренные во фритюре

Этот рецепт – отличный выбор для фуршета, торжественного застолья. Жаренные во фритюре волнушки не только бесподобны на вкус, но и выглядят весьма презентабельно. Готовить блюдо нужно из таких ингредиентов:

Крупные волнушки – 10 шт.

Мука – 1 стакан.

Горчица (порошок) – 1/3 ч. л.

Лук репчатый сушеный – 1 ч. л.

Чеснок сушеный – 1 ч. л.

Паприка молотая – 1 ч. л.

Яйцо – 1 шт.

Молоко свежее – 75-80 мл.

Соль, черный молотый перец – на свой вкус.

Масло растительное для фритюра.

Рецепт приготовления:

Волнушки разрезают вдоль на две части, вымачивают, отваривают, обсушивают.

Муку делят пополам. В одной части обваливают грибочки.

Оставшуюся половину муки смешивают с овощами, специями.

Яйцо и молоко соединяют, хорошенько взбивают.

Масло наливают в глубокую сковороду, прокаливают.

Грибы окунают в яично-молочную смесь, затем со всех сторон обваливают в муке со специями.

Жарят в раскаленном масле до золотистого цвета.

Чтобы убрать лишний жир, после обжарки нужно выложить грибочки в кляре на бумажное полотенце. К столу подавать со сметанным или сливочным соусом.

Волнушки, жаренные на зиму

Но если урожай грибов богатый, можно сделать для длительного хранения волнушки жареные. Технология приготовления заготовки достаточно простая.

Волнушки перед жаркой, как обычно, вымачивают и отваривают. Отдельно подготавливают лук репчатый и морковку. Количество этих продуктов можно брать на свое усмотрение. Чем больше их будет, тем слаще получится вкус готового блюда, чем меньше добавить в заготовку лука и морковки, тем более хрустящие получатся волнушки.

Овощи обжаривают в небольшом количестве растительного масла до полуготовности. Затем отправляют на раскаленную сковороду разрезанные на части грибы. Все хорошо перемешивают и жарят на среднем огне, пока не выпарится вся жидкость. Добавляют ещё немного растительного масла, перемешивают.

Теперь нужно влить в сковороду немного сладкого томатного соуса. Оптимальный вариант – Краснодарский. Блюдо хорошо перемешивают, накрывают крышкой и тушат минут 5-6.

Грибочки на зиму готовы. Осталось разложить их по простерилизованным банкам, утрамбовать хорошенько, залить жидкостью, оставшейся на сковороде. Перед закупоркой в каждую баночку добавляют по 2 ч. л. столового уксуса. Заготовку немедленно закатывают, остужают на воздухе и отправляют на хранение в погреб.

Пять минут на все. Как приготовить вкусные лисички | Продукты питания | Полезный выбор

Самый вкусный и простой в приготовлении гриб — лисичка. Его невозможно испортить, разве что зажарить до углей, он не червивый, с ним можно приготовить множество разных блюд, он отлично сочетается с разными овощами, мясом, даже рыбой. Так что летом, когда идет сезон свежих лисичек, — их обязательно надо есть. О том, как их выбирать и как готовить, рассказал “АиФ” Денис Соболев, шеф-повар ресторана Aviator:

— Лисички я покупаю обычно на небольшом местном рынке в Подмосковье. Лисичка достаточно чистый гриб: она не растет у дорог, рядом с трассами, как чернушка, а выбирает экологически чистые места. Она не червивеет. Так что нужно просто выбирать хорошие, плотные, не переросшие и не высохшие грибы. Большие переросшие лисички могут слегка горчить, они не такие упругие и плотные, как молодые, не такие вкусные.

Кстати, не думайте, что грибы лучше покупать у больших компаний. ведь они точно так же скупают товар у грибников-сборщиков. Источник у всех один — лес.

Как готовить

Я никогда не варю лисички. Только жарю. Перед жаркой их не нужно подваривать и бланшировать. Долго жарить их не нужно: обжарили в течение 5 минут с луком — и можно подавать или добавлять в нужное блюдо.

Подваривать лисички следует, если собираетесь замораживать их на зиму. Иначе они получатся горькими. Да, после разморозки подваренные лисички получаются водянистыми, но это неизбежно. Чтобы минимизировать водянистость, нужно перед заморозкой хорошо просушить сваренные грибы. Дать им стечь и подсохнуть на бумажных полотенцах. Варить лисички нужно тоже быстро: бросили их в кипяток, подождали, пока снова закипят, поварили в течение 5 минут — все.

Вообще лисички не надо слишком долго готовить: этим им можно только навредить.

В качестве приправ можно добавлять лук, чеснок, черный перец, соль. Для жарки я использую смесь подсолнечного и оливкового масла или жарю на льняном, рафинированном. Еще грибы очень любят сливочное топленое масло.

Салат с лисичками

Фото: Ресторан Butler

Рецепт Джузеппе Дави, шеф-повара ресторана Butler

60 г запеченных баклажанов
80 г лисичек
30 г лука
10 г петрушки
20 г помидоров конкассе (без семян и кожицы)
100 г помидоров свежих
10 г сыра пармезан
35 г рукколы
Молотый черный перец
Морская соль
15 мл оливкового масла

Для соуса (15 г на 1 порцию):

30 мл молока
30 мл сливок
60 г пармезана

Шаг 1. Соус: молоко со сливками подогреть, добавить пармезан и пробить блендером.

Шаг 2. Лисички обжарить с луком, петрушкой и помидорами конкассе до готовности.

Шаг 3. Помидоры и запеченные баклажаны порезать произвольно.

Шаг 4. 10 г пармезана натереть на крупной терке.

Шаг 5. Подача: помидоры, баклажаны, лисички, рукколу выложить в тарелку, полить соусом и украсить тертым пармезаном.

Салат с жареными лисичками и рукколой

Фото: Ресторан Lesnoy

Рецепт Сергея Ряхова, бренд-шефа ресторана LESNOY

170 г кабачков
70 г лисичек
20 г рукколы
5 г кинзы
1 яйцо
1 ст.л. уксуса 9%
15 мл растительного масла
1 зуб. чеснока
15 г пармезана

Для маринада:

50 г цветочного меда
10 мл лимонного сока
40 г оливкового масла
10 мл соевого соуса

Для заправки:

30 мл бальзамического уксуса
70 мл оливкового масла
15 г сахара

Шаг 1. Для приготовления соуса бальзамический уксус смешиваем с сахаром, тщательно перемешиваем до полного растворения сахара. Помешивая венчиком, постепенно вводим оливковое масло до полного загустения соуса. Готовый соус убираем настаиваться в холодильник.

Шаг 2. Для приготовления маринада смешаем до однородной массы все необходимые ингредиенты.

Шаг 3. Кабачки нарезаем тонкими колечками, заправляем маслом, добавляем соль и перец по вкусу, обжариваем на открытом огне до полуготовности.

Шаг 4. Готовые кабачки необходимо остудить, залить заранее подготовленным маринадом и убрать на 1 час в холодильник.

Шаг 5. Лисички промываем, обжариваем на растительном масле с зубчиком чеснока.

Шаг 6. Собираем салат: на тарелку выкладываем рукколу, кинзу, заправляем соусом на основе бальзамического уксуса, сверху выкладываем замаринованные кабачки, обжаренные лисички, дополняем яйцом пашот, сваренным классическим способом, и сверху посыпаем пармезаном.

Ризотто с лисичками

Фото: ресторан Christian

Рецепт Кристиана Лоренцини, шеф-повара ресторана Christian

20 мл оливкового масла
5 г чеснока
5 г розмарина
120 г лисичек
30 мл белого вина
500 мл овощного бульона
70 г сырого риса карнароли
20 г соуса демиглас
30 г сливочного масла
20 г пармезана
2 веточки петрушки
Соль, перец по вкусу

Шаг 1. Разогреть оливковое масло, обжарить в нем мелко-рубленный лук-шалот до золотистого цвета с чесноком (2 зубчика целиком) и розмарином.

Шаг 2. Затем добавить лисички и обжарить ещё 2-3 минуты. Посолить, поперчить.

Шаг 3. Вынуть чеснок и розмарин.

Шаг 4. Добавить сырой рис, перемешать и обжарить 2 минуты.

Шаг 5. Добавить белое вино. Выпарить. Добавить овощной бульон по чуть-чуть (добавлять 2-3 раза по мере впитывания бульона рисом). Варить до готовности риса, в конце добавить демиглас.

Шаг 6. Снять с огня и добавить масло сливочное и пармезан. Тщательно перемешать. Посыпать петрушкой.

Тартар из говядины с лисичками

Фото: Ресторан Sixty

Рецепт Сергея Кондакова, шеф-повара ресторана Sixty

100 г говядины
50 г лисичек
Кресс-салат

Для чипсов:

50 г картофеля
Соль

Для соуса:

1 яйцо, сваренное вкрутую
15 мл растительного масла
10 г дижонской горчицы
5 г маринованных огурцов
5 г лука шалот
2 г петрушки
Капля соуса табаско
Капля соуса ворчестер

Шаг 1. Для соуса нарезать мелкими кубиками огурцы, лук, отварное яйцо и петрушку, соединить. Добавить соусы табаско, ворчестер и горчицу, перемешать.

Шаг 2. Для чипсов картофель нарезать слайсами, посолить, запечь в духовке.

Шаг 3. Говядину нарезать мелким кубиком. Добавить соус.

Шаг 4. Лисички нарезать, посолить и обжарить на оливковом масле.

Шаг 5. Лисички выложить на мясо. Украсить слайсами редиса и салатом. Подавать с картофельными чипсами.

Домашняя паста с рагу из лисичек

Фото: Ресторан «Честная кухня»

Рецепт Сергея Ерошенко, шеф-повара ресторана «Честная кухня»

80 г спагетти
50 г лисичек
20 г лука шалот
30 мл вина сухого белого
150 мл бульона куриного
5 г петрушки
Соль

Шаг 1. Пасту положить в кипящую воду на 2 минуты.

Шаг 2. Грибы тщательно промыть, нарезать крупными кусочками и обжарить на сильном огне.

Шаг 3. Когда жидкость в сковороде выпарится, добавить белое вино. Через 3 минуты добавить мелко нарезанный лук и обжаривать все вместе 4 минуты.

Шаг 4. Добавить бульон, рубленную петрушку и тушить на достаточно сильном огне до частичного испарения жидкости.

Шаг 5. Добавить в соус спагетти и готовить все вместе еще 10 минут постоянно помешивая.

Шаг 6. Подавать пасту украсив зеленью и чесночными слайсами по желанию.

Крем-суп из лисичек с сыром дорблю

Фото: Ресторан Modus

Рецепт Андрея Колодяжного, бренд-шефа ресторана Modus

4 порции

600 г лисичек
200 г лука шалот
80 г сливочного масла
Соль и перец
30 мл растительного масла
2 узбекских помидора
80 г сыра дорблю
10 г кресс-салата
200 г сливок
1 л грибного бульона

Шаг 1. Обжарить лук шалот и грибы на растительном масле.

Шаг 2. Добавить грибной бульон. Посолить и поперчить. Добавить сливочное масло.

Шаг 3. Проварить до готовности и пробить блендером до кремообразной консистенции (оставить несколько грибов для подачи).

Шаг 4. Очистить помидор от кожуры и семян, порезать дольками.

Шаг 5. Запечь кубики сыра дорблю и дольки помидора в духовке в течение 1 минуты при температуре 180 градусов.

Шаг 6. Посолить и поперчить.

Шаг 7. При подаче в глубокую тарелку выложить запеченные помидоры с сыром, обжаренные лисички, украсить кресс салатом. Отдельно в креманке подать крем-суп.

Жареные лисички в сметане с укропом

Фото: Ресторан “Шинок”

Рецепт Елены Никифоровой, шеф-повара ресторана «Шинок»

4 порции

2 ст.л. сливочного масла
300 г лука
500 г лисичек
800 г картофеля
250 г сметаны
Соль и перец
15 г укропа

Шаг 1. Лисички тщательно промыть, нарезать, мелкие грибы можно не резать. Лук очистить, нарезать полукольцами.

Шаг 2. Разогреть сковороду со сливочным маслом, выложить лук и обжарить его до прозрачности.

Шаг 3. К обжаренному луку добавить лисички. Жарить, помешивая, до тех пор, пока жидкость из лисичек полностью не уйдет.

Шаг 4. Картошку очистить, разрезать пополам и нарезать слайсами.

Шаг 5. В отдельной сковороде обжарить на сливочном масле картофель до румяной корочки. Делать это нужно на большом огне и часто помешивать.

Шаг 6. К обжаренной картошке добавить грибы с луком, посолить, поперчить, добавить сметану и хорошо перемешать. Довести блюдо на медленном огне до готовности.

Шаг 7. Готовые лисички в сметане с картофелем при подаче посыпать свежим укропом.

Зубатка с лисичками и баклажаном

Рецепт Артема Мартиросова, шеф-повара ресторана «КрабыКутабы»

2 порции

400 г филе зубатки
120 г лисичек
60 г растительного масла
100 г сливочного масла
120 г кабачков
15 г кинзы
70 мл овощного или куриного бульона
30 мл рисового вина
½ перчика чили
½ ч.л. меда
1 ч.л. сока лайма
Щепотка белого перца

Для картофельных ньокки (нужно 100 г на 2 порции):

5-6 картофелин, сваренных в мундире
1 стакан муки
2 ст.л. крахмала
1 ст.л. тертого твердого сыра
2 яйца
Щепотка тертого мускатного ореха
1 ч.л. соли
½ черного или белого перца

Шаг 1. Делаем ньокки: картофель очищаем и делаем пюре. Добавляем остальные ингредиенты и формируем клецки.

Шаг 2. Рыбу обжариваем с двух сторон до хрустящей корочки с добавлением растительного и 40 граммов сливочного масла.

Шаг 3. Добавляем лисички, белое вино, мед, бульон, кинзу, сок лайма.

Шаг 4. Добавляем ньокки, белый перец, провариваем все вместе.

Шаг 5. Кабачки нарезаем тонкими ломтиками с помощью овощерезки, сворачиваем в трубочку («бигуди»), добавляем к остальным ингредиентам вместе с остатками сливочного масла.

Шаг 6. На тарелку выкладываем гарнир, рыбу, поливаем соусом.

% PDF-1.3 % 1 0 объект > эндобдж 2 0 obj > эндобдж 3 0 obj > / Font> / ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI] >> / StructParents 0 / TrimBox [0.0 7.920007 810.0 817.92] / Type / Page >> эндобдж 4 0 obj > / Font> / ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI] >> / StructParents 1 / TrimBox [0.0 7.920007 810.0 817.92] / Type / Page >> эндобдж 5 0 obj > / Font> / ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI] >> / StructParents 2 / TrimBox [0.0 7.920007 810.0 817.92] / Тип / Страница >> эндобдж 6 0 obj > / Font> / ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI] >> / StructParents 3 / TrimBox [0.0 7.920007 810.0 817.92] / Type / Page >> эндобдж 7 0 объект > / Font> / ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI] >> / StructParents 4 / TrimBox [0.0 7.920007 810.0 817.92] / Type / Page >> эндобдж 8 0 объект > / Font> / ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI] >> / StructParents 5 / TrimBox [0.0 7.920007 810.0 817.92] / Тип / Страница >> эндобдж 9 0 объект > / Font> / ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI] >> / StructParents 6 / TrimBox [0.0 7.920007 810.0 817.92] / Type / Page >> эндобдж 10 0 obj > / Font> / ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI] >> / StructParents 7 / TrimBox [0.0 7.920007 810.0 817.92] / Type / Page >> эндобдж 11 0 объект > / Font> / ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI] >> / StructParents 8 / TrimBox [0.0 7.920007 810.0 817.92] / Тип / Страница >> эндобдж 12 0 объект > / Font> / ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI] >> / StructParents 9 / TrimBox [0.0 7.920007 810.0 817.92] / Type / Page >> эндобдж 13 0 объект > / Font> / ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI] >> / StructParents 0 / TrimBox [0.0 7.920007 810.0 817.92] / Type / Page >> эндобдж 14 0 объект > / Font> / ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI] >> / StructParents 1 / TrimBox [0.0 7.920007 810.0 817.92] / Type / Page >> эндобдж 15 0 объект > ручей x] ێ } sъtWw Nld [vQO & lXH ꐢ nP: ~ 7cO6 e_ H $ – (=? X> 24 q>? U? Q ~ | 7 9m7sN6!) LTM -? p5? b)} ԂKi? * q ~! S, X) vexD: P “C; PRu! B K8 ة pwCeae7s` (^ \ * ty> {VR!> P6f @ BP66 + lF (b ~ `\ ~ nJjȥ`Hhv @ (i}% xY ݻ FdkAopA

Кулинария в стиле острова Блэки – экскурсии с гидом на Роатан / blackie-s-island-style) -приготовление-роатан-туры с гидом.pdf / PDF4PRO

Пример: авиадиспетчер

blackie ‘s Island Style Cooking west End, Roatan , звоните: 3303 9225 или 9979 1017. Шеф-повар blackie придет и приготовит в вашем доме. Все для тебя куплено и приготовлено, твоя единственная задача – сидеть, есть и наслаждаться! Выберите два основных блюда, перечисленных ниже, для вашей групповой доли и десерт. Креветки: кокос, чеснок, сливки или цыпленок в панировке: жареный, тушеный или вяленый Карри Рыба: кокос, соте, панировка или жареный Ракушка: жареный, чесночный крем или омар в панировке: домашний пирог на гриле с чесноком: лайм, лимон или кокос Выберите два основные блюда, четыре стороны.Стороны: Выберите домашнюю кукурузную лепешку, бананы, красную фасоль, белый рис, картофельное пюре или овощную смесь. Цены: Группы от 3 и более человек 30 $ на человека. Если омар – один из вариантов основного блюда, то 35 $ на человека. blackie с радостью подготовит на пару стоимостью 80 $. Свяжитесь с нами для больших групп и особых запросов! черный : 3303 9225.

Blackie’s Island Style Cooking West End, Roatan , телефон: 3303 9225 или 9979 1017 Шеф-повар Блэки придет и приготовит еду в вашем доме.Все для тебя куплено и приготовлено, твоя единственная задача – сидеть, есть и наслаждаться! Выберите два основных блюда, перечисленных ниже, для вашей групповой доли и десерт.

Информация

Пожалуйста, сообщите нам, если вы обнаружили проблему с этим документом:

Спам в документе Прерванный предварительный просмотр Другое злоупотребление

Расшифровка кулинарии в стиле острова Блэки – Экскурсии по Роатану

1 Блэки Остров Стиль Кулинария Вест Энд, Роатан , звоните: 3303 9225 или 9979 1017.Шеф-повар blackie придет и приготовит у вас дома. Все для тебя куплено и приготовлено, твоя единственная задача – сидеть, есть и наслаждаться! Выберите два основных блюда, перечисленных ниже, для вашей групповой доли и десерт. Креветки: кокос, чеснок, сливки или цыпленок в панировке: жареный, тушеный или вяленый Карри Рыба: кокос, соте, панировка или жареный Ракушка: жареный, чесночный крем или омар в панировке: домашний пирог на гриле с чесноком: лайм, лимон или кокос Выберите два основные блюда, четыре стороны. Стороны: Выберите домашнюю кукурузную лепешку, бананы, красную фасоль, белый рис, картофельное пюре или овощную смесь. Цены: Группы от 3 и более человек 30 $ на человека.Если омар – один из вариантов основного блюда, то 35 $ на человека. blackie с радостью подготовит на пару стоимостью 80 $. Свяжитесь с нами для больших групп и особых запросов! Блэки : 3303 9225.

2 Марти: 9979-1017

Связанные поисковые запросы

ПЯТЫЙ ЕЖЕГОДНЫЙ МЕЖДУНАРОДНЫЙ КОНКУРС ПО ФИДАЙВИНГУ, Уэст, Уэст-Энд, Роатан, Круиз «Nation Caribbean» 9 декабря, Карибский круиз «Nation» 9 декабря, Вест-Энд – Роатан, XV Международный рыболовный турнир на Роатане, Вест-Энд , Роатан, ШЕСТОЕ ИЗДАНИЕ 17–25 МАЯ, РОАТАН, XVI Ежегодная международная рыбалка на Роатане, Роатан Роатан, Морской парк Роатан, Роатан, Гондурас, МИНИСТЕРСТВО ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ, ДИГЕПЕСКА, ICF, ГОНДУРАС

хот-догов Blackie’s в графстве Чешир, штат Коннектикут.

Ларри Олмстед | Специально для США СЕГОДНЯ

Место действия: Давно изюминка для поклонников уличной еды, Коннектикут безумно любит хот-доги и является домом для нескольких известных и давних поставщиков мам и поп, таких как Drive-In Теда и Дэнни, оба из которых имеют был показан в Great American Bites на протяжении многих лет. Их достаточно, чтобы снять целый документальный фильм об одержимости штата Мускатный орех A Connecticut Hot Dog Tour . В то время как многие известные стенды расположены в лаконичной южной полосе между Нью-Йорком и Нью-Хейвеном или в столице штата Хартфорде, Blackie’s занимает золотую середину в юго-западном Коннектикуте, недалеко от Уотербери, и удобен для огромного количества путешественников, направляющихся на восток или запад. Автомагистраль между штатами 84 – и стоит короткого объезда.После долгого гастрономического путешествия по Новой Англии давний кулинарный критик Village Voice Роберт Сиетсема назвал эти «самые чудесные хот-доги поездки» на сайте Eater.com.

Blackie’s находится здесь с 1928 года и занимает очень необычное придорожное здание в форме гантели, состоящее из двух небольших восьмиугольных строений, соединенных соединителем размером с железнодорожный вагон. Восьмиугольники – это столовые среднего размера по обеим сторонам, а открытая кухня находится за стойкой с несколькими табуретами, очень похожими на столовую, посередине.

Great American Bites: Скромный хот-дог прославился здесь

На стойке есть диспенсеры для салфеток и пара двухсторонних таз для приправ с темно-коричневой горчицей и соусом из острого перца «секретный рецепт», который продается в банках. сложены за прилавком вместе с пакетами картофельных чипсов. Вы делаете заказ на стойке, даже если планируете поесть в столовой, и с того момента, как вы входите в дверь, в этом месте есть что-то действительно теплое и привлекательное.Он старомодный, но неизменный, аутентичный, без клише, надуманный или ироничный.

Сервис очень дружелюбный, хотя это место с большим количеством постоянных клиентов, у которых есть свой жаргон для оформления заказов, но, в отличие от некоторых подобных мест, не стоит ожидать, что вы знакомы с жаргоном (а вариантов очень мало. в любом случае). Подошел один покупатель и просто поднял три пальца, продавец сказал «три!» на гриль, а через несколько секунд было приготовлено три хот-дога.«Два плюс сыр», две собаки и чизбургер – довольно стандартный заказ.

Причина посещения: хот-дог, чизбургер

Еда: Blackie’s принадлежит той же семье с момента открытия, и мало что изменилось, хотя сегодняшние клиенты лучше, чем во время Второй мировой войны, при нормировании вынудили ресторан ограничить продажи одной собакой на человека. Помимо этого, и расширения, которое привело к нынешнему странному расположению после пожара 1945 года, легко представить себе путешественника во времени в стиле Рипа Ван Винкля, возвращающегося после десятилетий отсутствия и одобрительных кивков.Хот-доги, способ их приготовления и семейный рецепт соуса из острого перца такие же, как и всегда, и, как с гордостью говорится в истории веб-сайта: «Мы до сих пор не подаем картофель фри и закрыты по пятницам. . Вы все еще можете насладиться разливным березовым пивом и пакетами шоколадного молока. Blackie’s всегда будет местом, где поколения семей смогут насладиться традициями собачки Блэки, задушенной нашим домашним аппетитом ».

Меню простое и понятное, только хот-доги, гамбургеры и пакетики чипсов.Хот-доги – главная достопримечательность, и с 1928 года они были изготовлены для Blackie’s на заказ по их рецепту местным производителем колбас Мартином Росолом из Новой Британии, штат Коннектикут. быстрое посещение горячего масла (секретное, но не арахисовое масло, если вы беспокоитесь), где жарятся волдыри и иногда их разрывает (на Джерси этих собак называют «потрошителями»). Хот-доги всегда подаются в простом виде, чтобы посетители могли одеться по своему желанию. Обжарка придает приятный внешний вид, но при этом не является хрустящей, наряду с нежной, но не мягкой внутренней частью, а собаки мясные и ароматные, но вам действительно нужен фирменный вкус острого перца, чтобы полностью оценить Blackie’s.Есть еще коричневая горчица и кетчуп, другие варианты – без капусты и солений. Вкус коренастый, с большим количеством лука и перца, слегка сладкий и свежий, с легким оттенком тепла, не очень острый. Он отличается от других приправленных хот-догами и очень хорош. Многие посетители настолько впечатлены, что спонтанно покупают банку, чтобы забрать домой – я это делаю.

Подробнее: Найдите хот-доги для любителей суши в Канаде и Калифорнии

Здесь больше ничего нет, кроме гамбургеров, которые ежедневно делают из четверти фунта говяжьего фарша черного ангуса ближайший мясник и готовят на заказ (средний).Это очень хороший гамбургер, свежий и сочный, с идеальным количеством внешнего угля, снятого с плоской поверхности, что придает ему немного дымного аромата и приятную свежесть для контраста. Бургеры подаются на простых стандартных мягких булочках и представлены в простом виде, единственный вариант начинки – сыр (для меня добавление сыра в бургер – это не проблема) и, конечно же, острый перец.

Blackie’s также предлагает коктейли ручного отжима, а летом – рожки и чашки для мороженого, пропитанные вручную. Закусочная привлекает разнообразную публику, включая пары, работающих людей и семьи, и это просто отличный кусочек Американы с выдающимися собаками и гамбургерами выше среднего, которые стоит посетить.Не повезет только любителям жареного картофеля, и почему в ресторане не подают картофель фри – один из часто задаваемых вопросов на сайте. Ответ? «Традиционно, Blackie’s никогда не подавал картофель фри без всякой реальной причины. Почему бы не насладиться другой собакой? »

Достойны паломничества ?: Да, если вы отправляетесь в путешествие по Новой Англии с хот-догами.

Рейтинг: Yum! (Масштаб: Blah, OK, Mmmm, Yum !, OMG!)

Цена: $ ($ дешево, $ $ умеренно, $ $ $ дорого)

Детали: 2200 Waterbury Road, Cheshire, CT; 203-669-1819; blackieshotdogs.com

Ларри Олмстед пишет о еде и путешествиях более 15 лет. Заядлый едок и повар, он посещал кулинарные курсы в Италии, судил конкурс барбекю и однажды ужинал с Джулией Чайлд. Следуйте за ним в Twitter, @TravelFoodGuy, и если вы думаете, что ему стоит посетить уникальную американскую столовую, отправьте ему электронное письмо на [email protected]. Некоторые заведения, рассмотренные в этой колонке, предоставляли бесплатные услуги.

Блэки Лоулесс | Планета дальности

Сообщение Baronessa от

июл 3, 2020 6:20:00 GMT
Стивен Эдвард Дурен (4 сентября 1956)
Член : Группа убийц Кейн (1975), сестра (1976 – 1982), W.A.S.P. (1981 …)
Вокальный диапазон : D2 – D6 {Временная шкала вокального диапазона} Killer Kane Band :
Killer Kane Band (1976): TBD ^[EP]

W.A.S.P. :
W.A.S.P. (1984): G♯3 – G♯5
Последний приказ (1985): G♯3 – G♯5 – D6
Внутри электрического цирка (1986): F♯3 – F5
Дети без головы (1989): G♯2 – F5 – G♯5
Багровый идол (1992): E ♭ 2 – G5
Все еще недостаточно черный (1995): TBD
K.F.D. (1997): TBD
Helldorado (1999): G♯3 – F5 – B ♭ 5
Unholy Terror (2001): B 2 – G♯5
Dying for the World (2002): E ♭ 2 – B ♭ 5
Неоновый Бог: Часть 1 – Восстание (2004): D2 – F5 – G♯5
Неоновый Бог: Часть 2 – Гибель (2004): F3 – A5
Dominator (2007): E ♭ 3 – E ♭ 5
Babylon (2009): E ♭ 3 – G5
Голгофа (2015): A3 – G5
Reidolized (Саундтрек к Багровому идолу) (2018): TBD

Significant High Notes :

D6 («Последний приказ»)
B ♭ 5 («Can’t Die Tonight», « My Wicked Heart », «Paint» It Black »,« Shadow Man »)
A5 (« Never Say Die »)
G♯5 (« B.AD »,« Убежище № 9 »,« Не плачь (просто соси) »,« Пламя »,« Навсегда свободный »,« Ад на вечность, »,« Человек-локомотив (и младенцы-убийцы) » , «Королева Миссисипи», « Never Say Die », «School Daze», «Sex Drive», « Wasted White Boys »)
G5 (« Burn », «Бензопила Чарли (Убийства в Новый морг) »,« Невидимый мальчик »,« Крик »,« Снесите стены »)
F♯5 (« Арена удовольствий »,« Пылающий Вавилон »,« Похвальная речь »,» Eyes of My Maker »,« Hot Rods to Hell (Helldorado Reprise) »,« Я хочу быть кем-нибудь »,« Месть »,« Восстание »,« Бегущий человек »,« Человек-тень »,« Спящий » (В огне) »,« Боевой клич »)
F5 (« 9.5.-NASTY »,« Убежище № 9 »,« Грязные шары »,« Доктор Роктер »,« Великие заблуждения обо мне »,« Я один, »,« Мне не нужен доктор »,« Невидимый мальчик »,« Королева Миссисипи, »,« На коленях »,« Призраки в зеркале »,« Бушующий шторм »,« Настоящий я »,« Бунтарь в ФДГ. »,« Мучитель »,« Когда дамба прорывается »,« Колодец желаний »)
E5 (« ПЛОХО »,« Заводная Мэри »,« Сестра Сэди (и черные привычки) »,« След слез », «Боевой клич»)
E ♭ 5 («Вся моя жизнь», «Животное (ебать, как зверь)», «Арена удовольствий», «Убежище № 9», «Ballcrusher», «Слепой в Техасе», «Бензопила Чарли (Убийства в Новом морге)», «Харизма», «Крики в ночи», «Сделка с дьяволом», «Кончина», «Блюз сумок для душа», « Easy Living », «The Пламя »,« Плоть и огонь »,« Великие заблуждения обо мне »,« Дети без головы »,« Благословенный Небес, »,« Небеса повешены в черном (Реприза) »,« Хеллдорадо »,« Геллион »,« Еретик (Пропавший ребенок) »,« Горячие стержни в ад (Реприза Хелдорадо) »,« Мне не нужен доктор »,« Я хочу быть кем-нибудь »,« Я жив »,« Джек Экшн »,« Король » Содома и Гоморры »,« Л.О.В.Е. Machine »,« Maneater »,« Mantronic »,« My Wicked Heart »,« Paint It Black »,« Phantoms in the Mirror »,« Raven Heart »,« The Real Me »,« Rebel in the FDG » “,” Неугомонный цыган “,” Рок-ролл “,” Дикий бег по улицам, “,” Дикарь “,” Школьное изумление “,” Секс-драйв “,” Стрелять от бедра “,” Не проявлять милосердия ” , «Сладкий гепард», «Грозовая голова», «Мучитель», «Пытки никогда не прекращаются», « То, что я никогда не найду, », «Роковая вдова»)
D5 («Сожги», «Вернись в черный цвет» »,« Грязные шары »,« Доктор Роктер »,« Не горюй (просто соси) »,« Подлый человек »,« Милосердие »,« Дробовик »,« Грозовая голова »)
C♯5 (« 9.5.-NASTY »,« Убежище № 9 »,« Can’t Die Tonight »,« Бензопила Чарли (Убийства в новом морге) »,« Заводная Мэри »,« Ковбои из кокаина »,« Ангелы проклятия »,» Гибель »,« Легкая жизнь »,« Вечность »,« Пламя »,« Плоть и огонь »,« По ком звонит колокол »,« Навсегда свободны »,« Дети без головы »,« Небеса повешены в черном », «Ад на вечность», «Хеллдорадо», «Еретик (Потерянное дитя)», «Герой мира», «Высоко в пламени», «Горячие стержни в ад (Реприза Хелдорадо)», «Я не Не нужен доктор »,« В огонь »,« Царь Содома и Гоморры »,« Последний приказ »,« Последнее искупление »,« Последний беглец »,« Людоед »,« Нейтронный бомбардировщик »,« Никогда не говори умереть » “,” Бушующий шторм “,” Сердце ворона “,” Красная комната восходящего солнца “,” Воскреситель “,” Месть “,” Восход “,” Рок-ролл “,” Бегущий человек ” , «Бешеный бег по улицам», «Сестра Сэди (и черные привычки)», «Каменные убийцы», «Учитель», «Сносите стены», «Пытки никогда не прекращаются», «Боевой клич», W хо убитая малышка Джейн? »,« Роковая вдова »,« Желая благополучия »,« X.T.C. Всадники »)
C5 (« Гори »,« Горящий человек »,« Не могу умереть сегодня вечером »,« Бензопила Чарли (Убийства в Новом морге) »,« Кокаиновые ковбои »,« Сумасшедшие »,« Гибель » »,« Доктор Роктер »,« Голгофа »,« Ненавижу любить меня, »,« Хеллдорадо »,« Держись за мое сердце »,« Я – один »,« Я жив »,« Внутри электрического цирка » »,« Мальчик-невидимка »,« Джек Экшн »,« Король Содома и Гоморры »,« Локомотивный человек (и младенцы-убийцы) »,« Милосердие »,« Скучаю по тебе »,« Королева Миссисипи », Бешеный шторм »,« Настоящий я, »,« Мятежник в F.DG »,« Петушиный бой в субботу вечером »,« Savage »,« Крик »,« Огненные моря »,« Не проявляйте милосердия »,« Рабы нового мирового порядка »,« Каменные убийцы »,« Грозовая голова », «То, что я никогда не найду», «Когда дамба прорвется», «Кто убил Малышку Джейн?», «Дикое дитя»)
B4 («Вся моя жизнь», «ПЛОХО», «Ballcrusher», «Слепой» в Техасе »,« Заводная Мэри »,« Грядущие судьбы (Неоновый Дион) »,« Не горюй (просто соси) »,« Evermore »,« Глаза моего создателя »,« Упал под »,« Пригоршня бриллиантов » »,« Навсегда свободный »,« Голгофа »,« Священная земля »,« Ад на вечность »,« Геллион »,« Еретик (Потерянный ребенок) »,« Я хочу быть кем-нибудь »,« Л.О.В.Е. Машина »,« Последний приказ »,« Последнее искупление »,« Последний беглец »,« Пусть он ревет »,« Живи, чтобы умереть в другой день »,« Мантроник »,« Скучаю по тебе »,« Красная комната восстания » Солнце »,« Воскреситель »,« Месть »,« Петушиные бои в субботу вечером »,« Секс-драйв »,« Стрельба от бедра »,« Дробовик »,« Сестра Сэди (и черные привычки) »,« Рабы нового мира » Орден »,« Сладкий гепард »,« Возьми меня »,« Учитель »,« Красный гром »,« След слез »,« Белые мальчишки без дела »,« Роковая вдова »)
B ♭ 4 (« Животное (ебать Как зверь) »,« Арена удовольствий »,« Пылающий Вавилон »,« Пылающий человек »,« Харизма »,« Вернись в черное »,« Безумие »,« Плачет в ночи »,« Ангелы проклятия », «Разберись с дьяволом», «Грядущие судьбы (Неоновый Дион)», «Грязные шары», «Блюз для душа», «Похваление», «Плоть и огонь», «По ком звонит колокол», «Безбожный бег» »,« Великие заблуждения обо мне »,« Цыганка встречает мальчика, »,« Священная земля »,« Ненависть любить меня »,« Благословение Небес »,« Небеса повешены в черном »,« Герой мира » , «Высоко в огне», «Держись за мое сердце», «Я – один», «Идол», «Внутри электрического цирка», «В огонь», «Л.О.В.Е. Машина »,« Озеро дураков »,« Живи, чтобы умереть в другой день »,« Человек-локомотив (и младенцы-убийцы) »,« Долгий-долгий путь »,« Людоед »,« Подлый человек »,« Мой Злое сердце »,« Нейтронный бомбардировщик »,« На коленях »,« Раскрась его в черный цвет »,« Призраки в зеркале »,« Сердце ворона »,« Беспокойный цыган »,« Взлет »,« Рок-ролл » , «Резиновый человек», «Бегущий человек», «Школьное изумление», «Море огня», «Человек-тень», «Не проявлять милосердия», «Сестра Сэди (и черные привычки)», «Сон (в Огонь) »,« Кто-то, чтобы любить меня (все, что мне нужно) »,« Возьми меня вверх »,« Снеси стены »,« Мучитель »,« Почему я здесь? »,« Дикое дитя »,« Добра желаний » , “ИКС.T.C. Riders »)

Significant Low Notes :

E ♭ 3 (« Пылающий Вавилон »,« Пылающий человек »,« Харизма »,« Небеса, повешенные в черном (реприза) »,« Озеро дураков » »,« Земля обетованная »,« Грозовая голова »,« Нечестивый ужас »)
C3 (« Держись за мое сердце »)
B ♭ 2 (« Нечестивый ужас »)
G♯2 (« Дети без головы »,« Месть »)
E 2 (« Торс из черной кости »,« Бензопила Чарли (Убийства в Новом морге) »)
D2 (« X.T.C. Riders “)

{Сомнительные записи} E ♭ 6 (” Flesh and Fire “^[1a],” Sweet Cheetah “^[1a])
G♯5 (” High on the Flames «^[2a])
G5 (« Dirty Balls »^[2a],« Петушиный бой в субботу вечером »^[2a],« Колодец желаний »^{[2a ]})
F♯5 (« Благословение Небес » ^[2a], « Дробовик » ^[2a], « Сестра Сэди (и черные привычки) » ^[2a] )
F5 (« Helldorado » ^[2a], « Земля обетованная » ^[2a])

B ♭ 2 (« 9.5.-N.A.S.T.Y. “^[2b],” Король Содома и Гоморры “^[2b])
G♯2 (” Слепой в Техасе “^[2b],” Доктор Роктер “^[2b], « Sex Drive » ^[2b], « Sweet Cheetah » ^[2b], « War Cry » ^[2b])
F2 (« Arena of Удовольствие “^[2b],” Мальчик-невидимка “^[2b],” Бунтарь в F.Д.Г. “^[2b],” Роковая вдова “^[2b])
E ♭ 2 (” Don’t Cry (Just Suck) “^[2b])
C2 (” Ангелы Проклятия “^[2b])
……………………………….. …………
[1] Сомнительное качество
a. Трещины в голосе

[2] Сомнительное представление
a. Беспорядочные восклицания фальцетом
b. Неизбирательные разговорные провалы

Сомнительные заметки – это любые заметки с сомнительное значение.Короче говоря, в этом спойлере признаются заметки, о существовании которых я знаю, но не хочу вносить вклад в диапазон певца. Они включают (но не ограничиваются) слабый вокал, неконтролируемые слайды, очень короткие ноты, ноты с неоднозначной высотой звука и ноты, в которых неясно, кто поет.

………………………………………… ..
• Синим цветом обозначены отрывки из фальцета.
• Зеленый цвет обозначает сильно искаженные отрывки.
• Жирный шрифт обозначает выдающиеся отрывки.
• Курсивом обозначены немелодические отрывки.
• Подчеркивание обозначает скрытые проходы.

Ipomoea batatas Blackie – Как выращивать и ухаживать

Ipomoea batatas Blackie выращивать и ухаживать Клубень, используемый как декоративное растение, может быть живым изгородью или почвопокровным растением, может расти в тропиках, средиземноморье, пустыне, субтропиках или умеренном климате и расти в зоне морозостойкости 10+ как многолетнее растение 6+ как однолетнее.

Ipomoea batatas Черные цветки, съедобные листья и клубни

Съедобные листья пурпурно-черного цвета, иногда с зеленым, пятилепестковые.

Цветок пурпурного цвета в форме трубы.

Клубень съедобный, кожура пурпурная или оранжевая, внутренняя окраска белая.

Ipomoea batatas Blackie на продажу – семена или растения для покупки

Купить сейчас в E-bay

Как вырастить Ipomoea batatas Blackie Выращивание и уход:

Слабокислая, хорошо дренированная почва, очищенная от камней, мульча, шпалеровка , плодородная почва, влажная почва

Как ухаживать:
Удобрять весной, мульчировать, особенно когда растение молодое, можно оставить растение на зимовку в помещении и вынести его весной после последних заморозков

Как лучше всего начать расти?
Растение / Рассада / Семена / Вегетативное размножение срезание или загибание ветки и засыпание ее почвой

Как размножать черенками?
Температура стрижки 25-30 ° C (77-86F), высокая влажность, можно использовать воду и менять воду каждые несколько дней или засыпать в почву – влажную почву, лучше весной или летом и можно использовать в качестве гормона роста корней.

Нужно ли прививать или использовать вегетативное размножение?
Да, чтобы листья были пурпурно-черными, а не зелеными

Трудности или проблемы при выращивании:
Требуется большая площадь для клубней, агрессивный

Сезон посадки:
Весна как однолетник или как многолетник в зоне морозостойкости 10а, весна-лето в зоне морозостойкости 10b, весна-осень в зоне морозостойкости 11, круглый год в зоне морозостойкости 12+

Как сажать :
Выкопайте яму на 50% больше, чем клубок корней, добавьте в яму органические вещества, мертвые листья и перегной, положите немного почвы и перемешайте, после этого слегка накройте растительный покров, чтобы он не упал. Поставьте опору для растения и дайте ему место для шпалеры, подумайте о обрезке недельных ветвей, поливайте дважды в первый день и каждый день в течение двух недель.

Вредители и болезни:
Долгоносик, моль, белокрылка, тля

Сезон обрезки:
Весь год, лучше после сезона цветения или в начале зимы или после сбора урожая, для однолетних растения не нужно обрезать

Как обрезать:
Только для дизайна

Размер растения:
1-3 м, 3-10 футов

Скорость роста в оптимальном состоянии:
Быстрорастущие

Потребность в воде:
Среднее количество воды

Оптимальные условия освещения для выращивания:
Полное солнце / половина Оттенок

Можно ли выращивать в помещении как комнатное растение?
Нет

Выращивание также возможно в горшках, кашпо, цветочном горшке или контейнерах:
Да, при выращивании в контейнере объемом 10-30 литров (2.5-8 галлонов), но больше, тем лучше, требуется среднее количество воды, это необходимо для поддержания влажности почвы и выхода воды из горшка, лучше не использовать дно для горшка, когда он растет как многолетник каждые два года, чтобы сменить почву и подрезать часть корней и растений, почва должна быть хорошо вентилируемой, с хорошим дренажем, богатой органическими веществами, может использоваться в почвенной смеси или торфяной почве с перлитом или вермикулитом.

Информация о цветении

Сезон цветения:
Весна / Осень / Зима

Общая информация о цветке
Фиолетовый цветок в форме трубы распускается в короткие дни (но не в холодные дни) )

Опыление производят:
Пчелы

Съедобные листья

Сезон уборки листьев:
Круглый год

листья
Обрезать лучше при выдергивании клубней

Информация о листьях:
От фиолетово-черного до зеленого с 5 лепестками

Использование листьев Ipomoea batatas Blackie: 9009
Салат, обжаривание, приготовление

Съедобные клубни

Информация о клубне:
Кожура от пурпурного до апельсинового, внутренний цвет клубня белый

Когда вытаскивать клубень:
Весна / Лето / Осень

Использование Ipomoea batatas blackie Клубень :
Приготовленные и многое другое

Как вырастить из семян

4900049 температура 22-30C (72-86F) влажная почва, влажность
Хранение и уход за семенами до посева: 9 0041 Темное и сухое место
Сезон посева:
Весна как однолетник и многолетник и в зоне морозостойкости 10а как многолетник, весна-лето в зоне морозостойкости 10b, весна-осень в зоне морозостойкости 11b-12а, круглый год в зимней зоне 12b +, возможна посадка летом, но не в жаркие летние дни
Как сажать:
Лучше сажать в торфяную почву с вермикулитом, даже если сажать непосредственно, просто выкопайте ямку побольше и насыпьте вермикулит вокруг семена
Расстояние между посадками:
30 * 40 см (12 * 16 дюймов) и для пересадки 4 * 4 см (1.8 * 1,8 дюйма)
Глубина заделки:
1 см (0,5 дюйма)
Условия прорастания семян:
Высокая влажность, влажная почва (более солнечное место)
Полив необходим для Семена:
Среднее количество воды / Большое количество воды
Время прорастания:
2-7 недель
Состояние рассады:
Регулярно поливайте и не давайте им высыхать
Научное название:
Ipomoea batatas
Категории выращивания
Сезон посадки: Осенняя посадка, Весенняя посадка, Летняя посадка
Требования к освещению: Солнечные растения, Полутеневые растения
Климатические условия, в которых может расти растение: Климат пустыни, Средиземноморский климат, субтропический климат, умеренный климат, тропический климат
Скорость роста растения: Быстрорастущие растения
Растение Жизненная форма: однолетнее растение, вечнозеленое, травянистое, многолетнее растение, виноградная лоза
Использование растений: съедобные растения, почвопокровные растения, живые изгороди, декоративные растения
Требования к поливу растения: большое количество воды, регулярный полив
выносливость Зоны: Зона морозостойкости 10, Зона морозостойкости 11, Зона устойчивости 12, Зона устойчивости 13, Зона устойчивости 6, Зона устойчивости 7, Зона устойчивости 8, Зона устойчивости 9
Орнаментальные части: Декоративный цветок, Декоративные листья, Декоративное растение
Цвет листьев : Черные листья
Сезон цветения: Осенние цветы, Весенние цветы, Летние цветы
Цвета цветов: Фиолетовый цветок
Сезон сбора урожая: Осенний сбор, Весенний сбор, Летний сбор, Зимний сбор
Съедобные части: Съедобные листья, Съедобные корни
Использование в кулинарии: вареные листовые овощи
Canterbury от Canon Danks: Near Fine Hardcover (1910)
Опубликовано Blackie and Son, 1910 г.
Состояние: Около прекрасного Твердый переплет
Библиографические данные
Название: Кентербери
Издатель: Блэки и сын
Дата публикации: 1910
Переплет: Твердая обложка
Иллюстратор: Эрнест Хаслехуст
Состояние книги: Приблизительно
Описание магазина
Старые и редкие антикварные книги, специализирующиеся на альпинизме, исследованиях, топографии Камбрии и Йоркшира, со многими желаемыми предметами в общем фонде.Также японские гравюры на дереве, альбомы и эпегемеры.
Посетить витрину продавца
Член ассоциации Члены этих ассоциаций стремятся поддерживать самые высокие стандарты. Они ручаются за подлинность всех предметов, выставленных на продажу.Они предоставляют экспертные и подробные описания, раскрывают все существенные дефекты и / или реставрации, предоставляют четкие и точные цены и действуют справедливо и честно во время покупки. Условия продажи:
Visa. Владелец. American Express. Чек или банковский перевод

Условия доставки:
Стоимость доставки указана для книг весом 2,2 фунта или 1 кг.
Если ваш заказ на книгу тяжелый или негабаритный, мы можем связаться с вами, чтобы сообщить вам о необходимости дополнительной доставки.
Доставка 3,50 в пределах Великобритании.
Список книг продавца
Способы оплаты
принимает продавец
Проверять Наличные PayPal Банковский перевод
Тартар из баранины с карамелизованными банановыми пальцами и консервированными бульонами из черной фасоли
Ингредиенты
Тартар из баранины
320 г корейки ягненка
3 лука-шалот, нарезанные кубиками
1 чайная ложка измельченного имбиря (удалить сок)
3 столовые ложки сливочно-шампанского горчицы
1 сок лайма
1 яичный желток
морская соль мальдон, по вкусу
перец черный по вкусу
Батончик из 7-10 штук
1 сладкий картофель
Карамелизированный банановый палец Lady Finger
2 банана
¼ чашка сахара
Обертки для спринг-роллов, 4 шт.
¼ чашка несоленого сливочного масла
Бульон из черной фасоли консервированный
1 столовая ложка консервированной черной фасоли
2 столовые ложки мирина
½ стакана куриного бульона
Гарнир и тарелка в сборе
1 авокадо
4 шт А.Б.С. Пластиковый трубопровод диаметром 5 см и высотой 5 см
Проезд
Тартар из баранины
1. Баранину нарезать кубиками по 1 см и поместить в посуду из нержавеющей стали. никогда не фаршируйте баранину, текстура получается очень мягкой и непривлекательной. Добавить нарезанный кубиками лук-шалот, измельченный имбирь, горчицу и сок лайма. Отрегулируйте заправку солью и перцем.
2.Уникальным дополнением к этому блюду являются чипсы из сладкого картофеля. Очистите кожу Y-образным ножом. Переложите полоски кожуры Y-peeler в миску с ледяной водой. Жарьте чипсы в масле с температурой 240 F, постоянно перемещайте чипсы, чтобы они не прилипали.
3. Когда хрустящая корочка и золотисто-коричневая, перенесите ее в лоток с бумажной подкладкой. Измельчите чипсы на мелкие кусочки и смешайте с тартаром.
Карамелизированный банановый палец Lady Finger
1.Обжарьте очищенный банан вместе со сливочным маслом и сахаром на сковороде. Дождитесь, пока банан не станет золотисто-коричневым, на ощупь твердым. Оставьте и дайте остыть в холодильнике.
2. Чтобы приготовить блинчик с начинкой, положите на стол лист ромба лицом к себе. Проведите тонкую линию в центре листа спринг-ролла, оставив примерно 3 см с каждой стороны. Возьмите ближайший к вам уголок и сложите начинку.Сложите левый и правый углы и плотно сверните, чтобы в рулоне не было воздушных карманов. Блинчик с начинкой должен иметь следующие размеры: длина 16 см x диаметр 2,5 см.
Бульон из черной фасоли консервированный
1. В кастрюле смешайте куриный бульон, мирин и консервированную черную фасоль (нарезанную), дайте ей закипеть, варите 4 минуты, удалите, дайте остыть до комнатной температуры.
Гарнир и тарелка в сборе
1. Поместите небольшую чайную ложку в центр тарелки; это будет действовать как удерживающее соединение.
2. Обжарьте во фритюре блинчики с начинкой до золотисто-коричневого цвета, разрежьте каждую часть на 2 части длиной примерно 7 см. Обрежьте концы для однородного вида.
3. Разместите 4 шт. A.B.S. трубы на плоской поверхности, набейте тартар из баранины в трубку, используя бутылку меньшего размера, чем отверстие трубки. (Бутылка Табаско подойдет) Примечание: это единственное кулинарное применение Табаско.
4. Украсьте тартар из баранины оставшимися чипсами из сладкого картофеля. Выложите на тарелку немного консервированного бульона из черной фасоли.Подавать немедленно.
.

состав, полезные и вредные свойства, описание грибов чернушек

Состав

Полезные свойства

Вредные свойства

Как использовать

Интересные факты

Рецепт: Соленые свинушки | Вкусные грибы, но почему-то забытые грибниками.

засолка, рассол на литр воды, гриб, правильно, рецепт горячим способом, приготовление чернушек холодным

Чернушки соленые рецепт | Как солить чернушки

Груздь черный, чернушка

И снова чернушка

Засолка груздей: рецепт

Можно ли мариновать черные грузди (чернушки)? Как мариновать черные грузди?

Засолка груздей: рецепт

Собираем

Описание гриба

Засаливаем

Особенности засолки чернушек

Горячая засолка

Жареные чернушки рецепт — Портал о стройке

Общие данные о груздях

Рецепт приготовления черного соленого груздя

Как пожарить грузди?

Как приготовить суп из груздей?

Холодная засолка

Особенности приготовления

Черный груздь: правила засолки на зиму

Классический рецепт маринованных чернушек

Чернушки, маринованные с луком и морковью

И снова чернушка

Черный груздь: что это за гриб

Черный груздь – отличный трофей (видео)

Засолка чернушек на зиму горячим способом: как сделать правильно

Засолка чернушек – горячим способом по фото рецепту

Черный груздь: рецепт приготовления холодным способом

Приготовление чернушек холодным способом

Рассол для черных груздей на литр воды

Чернушки грибы как жарить — Все про огород

Засолка чернушек с капустными листами

Маринованные черные грузди: пошаговый рецепт

Как правильно готовить грибные блюда?

Как нужно заваривать и настаивать черный тмин?

Что такое черный тмин?

Как же применять тмин для заваривания чая?

Рецепты чая и отвара

Как правильно принимать?

Вред

Можно ли жарить волнушки, рецепты приготовления грибов на сковороде

Как подготовить волнушки к жарке?

Быстрый способ жарки

Рецепт приготовления:

Грибы в сметане

Рецепт приготовления:

Волнушки, жаренные во фритюре

Рецепт приготовления:

Волнушки, жаренные на зиму

Пять минут на все. Как приготовить вкусные лисички | Продукты питания | Полезный выбор

Как готовить

Салат с лисичками

Салат с жареными лисичками и рукколой

Ризотто с лисичками

Тартар из говядины с лисичками

Домашняя паста с рагу из лисичек

Крем-суп из лисичек с сыром дорблю

Жареные лисички в сметане с укропом

Зубатка с лисичками и баклажаном

Кулинария в стиле острова Блэки – экскурсии с гидом на Роатан / blackie-s-island-style) -приготовление-роатан-туры с гидом.pdf / PDF4PRO

Теги:

Информация

Расшифровка кулинарии в стиле острова Блэки – Экскурсии по Роатану

Связанные поисковые запросы

хот-догов Blackie’s в графстве Чешир, штат Коннектикут.

Блэки Лоулесс | Планета дальности

Сообщение Baronessa от

Ipomoea batatas Blackie – Как выращивать и ухаживать

Ipomoea batatas Черные цветки, съедобные листья и клубни

Ipomoea batatas Blackie на продажу – семена или растения для покупки

Как вырастить Ipomoea batatas Blackie Выращивание и уход:

Информация о цветении

Съедобные листья