Чернушки засолка: Соленые чернушки – холодный способ, пошаговый рецепт с фото

Содержание

описание гриба, сбор, приготовление и соление

Чернушка (груздь черный) узнаваема по плотной и липкой шляпке, которая в диаметре достигает 30 см. Цвет шляпки бурый, ближе к черному, на ней слабо просматриваются окружности. Мякоть гриба белая, на изломе выделяется очень горький белый сок. Ножка к низу узкая, плотная, до 6 см, у старых грибов полая внутри.

Старые чернушки чаще всего червивые, поэтому у грибников спросом обычно пользуются молоденькие грибочки небольшого размера.

Черный груздь узнаваем по плотной липкой шляпке

Вернуться к содержанию

Неоспоримая польза

Долгое время бытовало мнение, что гриб чернушка абсолютно бесполезен. Ученые провели ряд исследований и сделали вывод о содержании большого количества микроэлементов в этих грибах. Среди них витамины РР, В1, В2, В6, В9, С, D и фолиевая кислота. Белка в черном грузде не многим меньше, чем в говядине, что приятно удивит сторонников вегетарианской кухни.

Конечно, питаясь только чернушкой, невозможно получить суточную дозу этих веществ, поэтому гриб может стать отличным дополнением к уже закрепленному рациону.

Что касается приверженцев диетического питания, то малая доля жира и сахара в этом продукте не оставит их равнодушными к блюдам из чернушки. Помимо всего прочего, считается, что чернушка отлично способствует заживлению ран, что делает ее просто незаменимым продуктом на столе каждого человека.

Вернуться к содержанию

Фото черных груздей или чернушек

Вернуться к содержанию

Произрастание

Чернушка растет практически во всех лесах, где встречаются березы. Начинает появляться в середине июля и встречается грибникам до самого ноября. Любит прятаться в траве, поэтому, чтобы собрать полное лукошко, нужно постараться. Растет большими семьями, и, если грибник нашел один гриб, ему стоит внимательно осмотреться в поисках остальных.

Иногда неопытные грибники чернушку путают с грибом свинушка. Это более мягкий гриб, а ножка его длиннее. Чернушка, в отличие от свинушки, жесткая и плотно прилегает к земле. Принято считать, что свинушка — гриб ядовитый, но к летальному исходу его употребление приводит редко.

Черный груздь часто растет большими семьями

Вернуться к содержанию

Приготовление

Если приготовить чернушку, как обычные грибы, то она потеряет свой вкус. Чтобы этого не произошло, ее нужно хорошо промыть и вымачивать несколько дней, периодически меняя воду. За это время горький сок из грибов выходит, они наполняются влагой и становятся гораздо приятнее на вкус. После вымачивания их можно варить или жарить, чтобы использовать для приготовления различных блюд.

Перед приготовлением черные грузди вымачивают несколько дней

Чернушку можно мариновать, однако уксус перебивает ее неповторимый аромат, который лучше всего проявляется в засоленном виде.

Вернуться к содержанию

Способы засолки

Солить чернушку можно двумя способами: горячим и холодным.

Перед тем, как солить грибы горячим способом, их заливают водой и доводят до кипения, отвар сливают. Далее заливают чистой водой, добавляют соль, специи по вкусу и проваривают около часа. Можно добавить лавровый лист, перец, укроп, гвоздику, чеснок и т.д. Когда грибы остынут, их перекладывают в стеклянную посуду, заливают рассолом и дают настояться в холодном месте. Через 5 дней чернушки готовы к употреблению в пищу.

Приготовление соленых чернушек холодным способом известно еще со времен Древней Руси. Такие грибы намного вкуснее и ароматнее, чем при горячем засоле. Они получаются хрустящими и горьковатыми на вкус.

Итак, как солить чернушки холодным способом? После вымачивания грибы помещают в глубокую посуду, пересыпая солью, накрывают чистой тканью, сверху кладут гнет и оставляют на 40 дней. Место хранения должно быть в меру прохладным и светлым. Через несколько дней лесные дары дают сок. Если жидкости недостаточно, можно добавить соленой воды. Не следует пугаться, если на ткани появится плесень, это абсолютно нормально. Ткань в таком случае промывают и возвращают на место. Самое сложное в этом рецепте — дождаться момента, когда можно уже их попробовать.

Именно в соленом виде проявляется польза чернушки. Ее рекомендуют употреблять в пищу для профилактики заболеваний печени и почек, при депрессиях и нервных срывах, при истощении организма для восстановления сил.

Рецептов, отвечающих на вопрос, как солить черный груздь, множество, и, какой бы из них вы ни выбрали, грибы получатся очень вкусными.

Засолка чернушек холодным способом (без варки). | Trophikana

Для меня появление чернушек в лесу – начало осени, хотя появиться они могут и в августе. Их много, они прячутся в листве. Одновременно, практически на тех же местах идут и белые, поэтому ступаешь на полянку, а на ней много бугорков, все в листве. И не знаешь, что тебя ждёт, когда листву откинешь, чернушка или белый.

Чернушки, или как правильно назвать, черные грузди, по одиночке не растут, как правило кучкуются. Когда их много, набираются они быстро.

Как правило чернушки используются для засолки. Однако когда их немного, чернушки прекрасно идут и на жарку вместе с другими грибами. Но первым шагом в любом случае их вымачивают в холодной воде, периодически воду сливая и заливая их свежей холодной водой. Для жарки можно вымачивать несколько часов, а для засолки я вымачиваю 2-3 дня, меняя воду несколько раз на дню. Говорят, что при вымачивании из них уходит лишняя горечь. Ещё отстаёт вся грязь и песок.

Ходит много споров, нужно ли снимать со шляпок чернушек поверхностный слой, то есть их скоблить. Первое время я занималась такой процедурой, но потом перестала, на вкус это никак не влияет, а время экономит. Да и выглядят чернушки не скоблёные более привлекательно.

Засолка горячим способом, то есть с отвариванием – вариант, более приемлемый для многих. Первую воду я сливаю. Во второй воде отвариваю грибы в течение часа. Соль кладу по вкусу, рассол делаю чуть более солёный, чем при отваривании для жарки. В завершении отваривания добавляю гвоздику, лавровый лист и душистый перец, чёрный перец горошком, листья хрена и зонтики укропа. Специи применяйте на свой вкус. Вот я, например, кладу совсем немного гвоздики и лаврового листа, но добавляю листья дуба и черной смородины. Отваренные грибы складываются в удобную для Вас емкость. Добавляются очищенные зубчики чеснока. Всё накрывается марлей или тканью. Сверху ставится деревянная доска или круг и на него гнёт. В таком положении всё ставится в прохладное место и оставляется на 45 дней. Если засаливается большая емкость, то грибы можно добавлять в неё в несколько приёмов.

В процессе засолки грибы дадут сок, в какой-то момент может появиться неприятный запах, который потом исчезнет. Если сока выделится мало, чтобы покрыть все грибы, нужно добавить холодной солёной воды из расчёта столовая ложка соли на пол-литра воды. При образовании на поверхности плесени, которая возникнет неизбежно, так как будет образовываться молочная кислота (это не вредно!)плесень убирают, а материал споласкивают в воде и кладут вновь или меняют на новый. Если в процессе засолки Вам покажется, что грибы несколько недосолёные, можно прямо в них добавить соль, перемешать и опять накрыть тканью, доской и гнётом. Перед употреблением грибы следует промыть. Не бойтесь плесени, которая будет образовываться на поверхности. Она не вредная. Грибами, засоленными таким образом не отравишься. В них не образуется бутулизм. Бутулизм образуется только в закрутках без доступа воздуха. Промытые солёные грибы можно есть, сдобрив их луком и растительным маслом. А ещё, если их хорошо промыть, можно жарить – тоже получается вкусно.

Засолка холодным способом, без отваривания, сырыми. На дно ёмкости кладутся листья хрена, дуба. на них шляпками вниз укладывается слой чернушек, пересыпается солью из расчета двух с половиной – трёх столовых ложек на килограмм грибов. Добавляются листья смородины, хрена, зонтики укропа, душистый перец,, обязательно чищенные зубчики чеснока (на Ваш вкус можно добавить немного лаврового листа и немного гвоздики – я не кладу). И так укладываются все грибы – каждый слой пересыпается солью и специями.

Сверху всё покрывается марлей или тканью, ставится круг из дерева и на него гнёт. Грибы засаливаются в течение 45 дней. Использовать лучше ёмкости эмалированные, либо из нержавейки. Очень хорошо подходят деревянные дубовые бочки.

В процессе засолки:

может появиться неприятный запах, который потом исчезнет
если сока выделится мало, чтобы покрыть все грибы, нужно добавить холодной солёной воды из расчёта столовая ложка соли на пол-литра воды
при образовании на поверхности плесени, её убирают, а материал споласкивают в воде и кладут вновь или меняют на новый.

Лично мне больше нравятся грибы, засоленные сырыми. Они более ароматные, вкус у них более выражен, с лёгкой горчинкой, а ещё они здорово хрустят. Когда я делала чернушки холодной засолкой первый раз, было немного страшновато их есть, всё-таки сырые. Но мои опасения были напрасны. Сейчас они у меня всегда улетают первыми на ура.

Вы можете ПОДПИСАТЬСЯ НА КАНАЛ.

Ставьте “палец вверх”. Дискутируйте, спорьте, высказывайте свою точку зрения, задавайте вопросы в комментариях.

Ещё материалы по теме:

Черные грузди: засолка горячим способом

Грузди – одни из лучших осенних грибов, которые используют для засолки. Они растут семьями, поэтому в грибной год можно собрать целую корзину за короткий промежуток времени. Популярность черных груздей идет с давних времен. В России их использовали для приготовления салатов, супов, начинок для выпечки и консервации. Соленые они наиболее хороши, а засолка груздей горячим способом придает блюду особый привкус и аромат.

Как засолить черные грузди горячим способом

Грамотно засоленные чернухи имеют достойный вкус, становятся сочными и ароматными. Мясистая мякоть не только вкусная, но и полезная. В ней содержится большое количество белка, витаминов E, A, PP и B.

Соленые черные грузди, приготовленные горячим способом, имеют ряд преимуществ перед холодным способом:

грибы будут иметь лесной аромат;
при отваривании уйдет горечь;
соленые чернухи можно подавать к столу через месяц;

консервацию можно держать при комнатной температуре.

Чтобы обеспечить себя запасом соленых грибов на всю зиму, следует правильно приготовить продукты и выбрать понравившийся рецепт.

В первую очередь, чернухи тщательно промывают от земли и листьев и замачивают в холодной воде на 48 часов.

Важно! При вымачивании грибов следует менять воду не реже 4 раз в день.

Чтобы ускорить процесс, грибы бланшируют. Их опускают в горячую соленую воду на 5 минут и остужают.

Для засолки черных груздей в домашних условиях горячим способом выбирают посуду из нержавеющей стали, деревянную кадушку или стеклянные банки. Чтобы чернушки не деформировались, их выкладывают в емкость строго шляпками вниз. Грибы складывают послойно, пересаливая каждый слой. На 1 кг грибов нужно 2 ст. л. соли. Чтобы закуска получилась ароматной и хрустящей, в емкость для засола добавляют черносмородиновые и дубовые листья, хрен и разнообразные специи. Чеснок в засолке применяют крайне редко, так как грибы приобретают неприятный запах.

Последний слой солят, накрывают листом хрена, застилают чистой марлей, закрывают деревянным кругом и устанавливают гнет, чтобы начал выделяться сок. Емкость ставят в прохладное помещение и выдерживают 1,5 месяца. Раз в неделю засолку осматривают, а марлю промывают. При отсутствии рассола доливают подсоленную кипяченую воду.

Важно! При засолке, черные грузди меняют свой цвет на зеленовато-фиолетовый.

Сколько варить черные грузди для засолки

Чернухи имеют природную горечь. Чтобы соленые черные грузди, приготовленные на зиму горячим способом, получились вкусными и хрустящими, их вымачивают и отваривают:

В кипящую подсоленную воду выкладывают грибы и варят на медленном огне.
Через четверть часа их тщательно промывают.
В кастрюлю наливают воду и доводят до кипения, помещают грибы и варят еще 15 минут.
В конце варки добавляют душистый перец, зонтик укропа и несколько листов лавра.
Отваренные чернухи выкладывают на решетку, чтобы стекла вся жидкость, и приступают к засолу горячим способом.

Есть большое количество рецептов, как вкусно засолить черные грузди горячим способом. Они просты и доступны, а на выполнение потребуется минимум времени. Выбрав наиболее подходящий, можно запастись засолкой на долгое время.

Как солить черные грузди горячим способом по классическому рецепту

Горячий способ – популярный метод засола чернушек. Несмотря на то что их отваривают, они остаются упругими и не разваливаются.

грибы – 2 кг;
соль – 5 ст. л.;
вода – 3 л;
пряности – по вкусу.

Инструкция приготовления:

Чернухи тщательно промывают и варят в подсоленной воде четверть часа.
Одновременно приготавливают маринад из воды, специй и соли.
Через 5 минут грибы складывают в емкость для засола, заливают рассолом и прижимают прессом.
Через 4 дня раскладывают по емкостям и убирают в холодильник.

Засолка черных груздей горячим способом с укропом и гвоздикой

Грибы с укропом и гвоздикой – вкусная засолка, в которой нет ничего лишнего.

чернухи – 1,5 кг;
гвоздика – 1 шт.;
зонтик укропа – 7 шт.;
душистый перец – 5 шт.;
черный перец горошком – 15 шт.;
лаврушка – 1 шт.

Для маринада:

кипяченая вода – 1 л;
соль – 6 ст. л.;
масло – 2 ст. л.

Исполнение:

Промытые чернухи замачивают на 48 часов в холодной воде.
В 4 л воды добавляют 6 ст. л. соли и доводят до кипения. Укладывают подготовленные грибы и отваривают 25 минут.
В отдельной кастрюле готовят рассол. Для этого в кипящую воду добавляют специи и соль. Через пять минут кастрюлю убирают с огня и добавляют укроп.
Отваренные чернушки откидывают на дуршлаг, чтобы избавиться от жидкости.
На дно емкости для засола укладывают специи, которые варились в рассоле, остывшие грибы и заливают приготовленным маринадом так, чтобы чернухи были полностью прикрыты.
Чтобы они не всплывали, сверху укладывают тарелку, устанавливают пресс и убирают в прохладное место.
Через 3 суток засолку со специями плотно раскладывают по банкам.
Емкость заливают по плечики маринадом, сверху добавляют масло.
Закрывают пластиковыми крышками и на месяц убирают в погреб или холодильник.

Простой рецепт засолки черных груздей горячим способом

Вкусная закуска получается и без дополнительных ингредиентов. Блюдо, приготовленное по этому рецепту, раскрывает вкус и аромат груздей.

Ингредиенты:

чернушки – 1,5 кг;
соль – 6 ст. л.

Выполнение:

Грибы промывают и замачивают на 2 суток, не забывая менять воду каждые 4 часа.
В кастрюлю наливают 4 л воды и доводят до кипения. Опускают грибы и варят полчаса, периодически снимая пену.
Сваренные грибы откидывают на дуршлаг для избавления от жидкости.
Подготавливают засолочную емкость и начинают закладывать отварные грузди, пересаливая каждый слой.
Верхний слой прикрывают марлей, ставят деревянный круг и гнет.
Емкость убирают на 30 дней в прохладное помещение.
Готовую засолку можно разложить по чистым банкам и убрать на хранение.

Горячая засолка черных груздей с чесноком

Аромат чеснока может перебить вкус грибов, поэтому его нечасто добавляют в соление. Но любителям чесночного аромата необходимо знать, что чеснок добавляют только небольшими кусочками, в начале процесса приготовления. На 1 кг грибов берут 3–4 небольшие дольки.

Необходимые ингредиенты:

отваренные грибы – 5 кг;
черносмородиновые и вишневые листья – по 20 шт.;
соль – 1 ст.;
чеснок – 1 головка;
хрена – 5 шт. ;
семена укропа – 2 ст. л.;
специи – по вкусу.

Выполнение:

Дно емкости застилают листьями хрена, вишни, черной смородины, изначально ошпаренные кипятком, добавляют нарезанный небольшими кусочками чеснок.
Чернухи раскладывают слоями, шляпками вниз, пересыпая солью и специями.
Заключительный слой засыпают солью и накрывают листьями.
Устанавливают груз для получения рассола и убирают в прохладное помещение.

Засолка черных груздей горячим способом сразу в банках

Засолка черных груздей по этому рецепту выполняется быстро, без затрат сил и времени. Для этого используются только шляпки.

Ингредиенты:

чернухи – 1 кг;
соль – 2 ст. л.;

любимые пряности.

Выполнение:

Шляпки очищают и вымачивают в подсоленной воде.
Через 48 часов воду сливают, наливают новую и варят 10 минут.
Отвар процеживают, грибы промывают в холодной воде.
В рассол добавляют, соль, специи, грузди и варят еще около получаса.
Пока происходит процесс варки, подготавливают банки. Их моют содовым раствором и ошпаривают кипятком.
В подготовленные емкости утрамбовывают грибы, равномерно распределяют специи, зелень и заливают рассолом.
Банки закрывают пластиковыми крышками и убирают в прохладное место на хранение.

Как быстро засолить черные грузди горячим способом с листьями смородины и вишни

Черносмородиновые и вишневые листья придают закуске неповторимый аромат.

Ингредиенты:

вареные чернухи – 2,5 кг;
соль – 5 ст. л.;
пряности – по вкусу;
зонтик укропа – 3 шт.;
листья вишни и черной смородины – по 15 шт.

Пошаговое исполнение:

В подготовленную емкость для засола выкладывают чернухи, пересыпая каждый слой, солью, специями и зеленью.
Верх накрывают х/б полотенцем, деревянным кругом и устанавливают пресс.
Емкость убирают в прохладное место на месяц.
Раз в неделю необходимо проверять заготовку на наличие рассола.
Для экономии места засолку можно разложить по банкам и убрать в погреб.

Соление черных груздей горячим способом с хреном

Хрен и листья дуба делают соленые чернухи плотными и хрустящими.

Ингредиенты:

вареные чернушки – 10 кг;
корень хрена – 20 г;
соль – 400 г;
специи – по вкусу;
дубовые листья – 5–7 шт.

Выполнение:

На дно емкости для засола укладывают ¼ часть листа дуба, специй и хрена.

Грибы распределяют слоями, пересыпая каждый слой солью и специями.
Верхний слой накрывают хреном.
Накрывают салфеткой, тарелкой и устанавливают груз.
Если через 2–3 дня рассол не появился, доливают подсоленную воду или увеличивают груз.
Так как объем продукта уменьшается, можно добавлять новую партию грибов до тех пор, пока не наполнится емкость целиком.
Употреблять засолку можно через 40 дней после последней закладки.

Правила хранения черных груздей, засоленных горячим способом

Накопление молочной кислоты и распад углеводов у соленых груздей происходит на 10 день ферментации. Поэтому дображивать они должны при температуре не выше 2 градусов. Засолку, по мнению специалистов, нужно хранить не более 8 месяцев, но при соблюдении правил приготовления, ее можно хранить до двух лет.

Важно! При хранении на открытом балконе нельзя допускать промерзание, так как чернухи теряют вкус и становятся бесформенными.

Во время хранения необходимо несколько раз в месяц проверять емкость на наличие рассола. Если верхний слой не покрыт маринадам, добавляют 4% соляной раствор.

Засол черных груздей горячим способом:

Заключение

Вкусная и ароматная засолка груздей горячим способом украсит праздничный стол и станет любимой закуской для всей семьи. Соленые чернухи при правильном приготовлении и хранении могут сохранять вкус и аромат от 8 месяцев до 2 лет.

Рецепт засолки грибов чернушки

Чернушки не только вкусные, но и очень питательные грибы, которые содержат много белка, витамины PP, B1, B2, B6, C. А вот жиров и сахара в них мало. Как приготовить чернушки собранные в лесу? Один из вариантов – солить чернушки на зиму. Соление грибов — это процесс не очень сложный. Чтобы солить чернушки их хорошо очищают и промывают. Тщательно отмытые чернушки прежде чем засолить полагается вымачивать минимум 24 часа, но можно и три дня. Емкость с вымачивающимися чернушками поместите в прохладное место. Несколько раз в день воду меняйте. Чернушка отдает сок, вбирает воду и становится не таким ломким. Обязательно сортируйте гриб по «калибру». После этого решите, солить чернушки холодным способом или сперва его отварить.

Как солить чернушки на зиму в банках — рецепт №1

Чтобы солить чернушки их доводят до кипения, затем вынимают шумовкой. Сливают воду, в которой осталась пена, затем выкладывают чернушки в кастрюлю и заливают свежей водой.
Добавьте каменную соль в таком количестве, чтобы получился соленый раствор. Варите около часа, в конце варки добавьте гвоздику, лавровый лист, душистый перец. После остывания лавровый лист выньте.
Чтобы солить, переложите чернушки в стеклянную банку, подлейте рассол из кастрюли.
Можно добавить чеснок и нарезанный укроп. Поставьте в холодильник. Через 4 — 5 дней чернухи готовы. Вариантов этого рецепта много. Можно большие грибы разрезать на части, а совсем маленькие грибочки класть целиком.

Как солить чернушки на зиму в банках — рецепт №2

Отваренные чернушки, чтобы солить, откиньте на дуршлаг и выложите их в кастрюлю или ведро шляпками вниз.
Пересыпьте слои солью (две-три столовые ложки на 1 кг грибов). Затем накройте чернушки тканью, на которую положите тарелку подходящего диаметра и гнет.
Через две недели чернушки просолятся и станут очень вкусными.

Как солить чернушки на зиму в банках — рецепт №3

Чернушки, которые вы решили солить холодным способом, самые вкусные. Солить грибы лучше в эмалированной посуде. Чернушки выложите слоями, шляпками вниз, посыпьте каждый пласт солью (где-то 2,5 ст. ложек на один кг вымоченных грибов) и пряностями (укроп, чеснок, гвоздика, душистый перец).
Дно можно выложить листьями хрена и черной смородины. Чернушки вкусны даже без пряностей: только грибы и соль.
Сверху положите чистую тряпку, тарелку с гнетом и кухонное полотенце, прикрывающее тару. Через пару дней появится рассол.
Чернушки должны быть утоплены в него. Если рассола мало, нужно добавит соленую воду (0, 5 л воды — 1 столовая ложка соли). Ткань время от времени промывайте. Грибочки подоспеют через сорок дней.

Грибы чернушки по праву считаются одними из признанных лакомств в рационе питания. Поскольку черный груздь, а именно такое официальное называние чернушки, обладает отличными вкусовыми характеристиками, что особенно проявляется при правильной засолке.

Как солить чернушки на зиму в банках — рецепт №4

Для того чтобы солить грибы, нужно перебрать чернушки, очистить от мусора и грязи.
Отварить грибы чернушки в подсоленной воде (из расчета на 3 литра воды 1 ст. л соли, щепотка лимонной кислоты или 0,5 стакана столового уксуса) примерно в течении двадцати минут после закипания.
Грибы чернушки должны полностью осесть на дно, что говорит о том, что они готовы. Варенные грибы откинуть на дуршлаг, чтобы они стекли.
Приготовить маринад для того чтобы солить грибы чернушки:

1 л воды;
2 ч. л. уксусной эссенции;
2 ст. л. соли;
3 ч. л. сахара;
лавровый лист;
душистый перец горошком;
перец черный горошком;
гвоздика;
чеснок – несколько зубчиков.

Все ингредиенты маринада для грибов чернушек поместить в кастрюлю, довести до кипения и дать покипеть в течение пяти минут, затем опустить грибы и варить в течении двадцати минут с момента закипания.
Грибы чернушки в горячем виде разложить по предварительно стерилизованным стеклянным банкам. Если понадобится — добавить рассол.
Закатать банки крышками и хорошо укутать до полного остывания. Хранить банки с грибами чернушками в темном, защищенном от прямых солнечных лучей прохладном месте.

Польза грибов чернушек

Употребление грибов чернушек принесет огромную пользу для здоровья. О том, как солить грибы чернушки мы уже поговорили. Теперь поговорим о пользе этих грибов.

Так, гриб чернушка содержит витамины РР, В1 и В2, В6 и В9, С, фолиевую кислоту. Поэтому, включение чернушек в свой рацион даст возможность побаловать себя натуральными витаминами.

Гриб чернушку применяют для лечения заболеваний желудка и почек, а также для ускорения процесса заживления гнойных ран. Также, чернушки рекомендованы диабетикам, поскольку незначительное содержание в них природного сахара не повышает уровень сахара в крови. Зато по белкам чернушки превосходят даже говядину.

Поэтому можно без опаски включать гриб чернушку в свой рацион, в частности эти грибы будут полезны при истощении, авитаминозе и при восстановительном периоде после перенесенных заболеваний. Также положительное воздействие на человеческий организм гриба чернушки заключается в стимулировании работы иммунной системы и улучшения обменных процессов в организме.

Как солить чернушки на зиму в банках — рецепт №1

Чтобы солить чернушки их доводят до кипения, затем вынимают шумовкой. Сливают воду, в которой осталась пена, затем выкладывают чернушки в кастрюлю и заливают свежей водой.
Добавьте каменную соль в таком количестве, чтобы получился соленый раствор. Варите около часа, в конце варки добавьте гвоздику, лавровый лист, душистый перец. После остывания лавровый лист выньте.
Чтобы солить, переложите чернушки в стеклянную банку, подлейте рассол из кастрюли.
Можно добавить чеснок и нарезанный укроп. Поставьте в холодильник. Через 4 — 5 дней чернухи готовы. Вариантов этого рецепта много. Можно большие грибы разрезать на части, а совсем маленькие грибочки класть целиком.

Как солить чернушки на зиму в банках — рецепт №2

Отваренные чернушки, чтобы солить, откиньте на дуршлаг и выложите их в кастрюлю или ведро шляпками вниз.
Пересыпьте слои солью (две-три столовые ложки на 1 кг грибов). Затем накройте чернушки тканью, на которую положите тарелку подходящего диаметра и гнет.
Через две недели чернушки просолятся и станут очень вкусными.

Как солить чернушки на зиму в банках — рецепт №3

Чернушки, которые вы решили солить холодным способом, самые вкусные. Солить грибы лучше в эмалированной посуде. Чернушки выложите слоями, шляпками вниз, посыпьте каждый пласт солью (где-то 2,5 ст. ложек на один кг вымоченных грибов) и пряностями (укроп, чеснок, гвоздика, душистый перец).
Дно можно выложить листьями хрена и черной смородины. Чернушки вкусны даже без пряностей: только грибы и соль.
Сверху положите чистую тряпку, тарелку с гнетом и кухонное полотенце, прикрывающее тару. Через пару дней появится рассол.
Чернушки должны быть утоплены в него. Если рассола мало, нужно добавит соленую воду (0, 5 л воды — 1 столовая ложка соли). Ткань время от времени промывайте. Грибочки подоспеют через сорок дней.

Как солить чернушки на зиму в банках — рецепт №4

Для того чтобы солить грибы, нужно перебрать чернушки, очистить от мусора и грязи.
Отварить грибы чернушки в подсоленной воде (из расчета на 3 литра воды 1 ст. л соли, щепотка лимонной кислоты или 0,5 стакана столового уксуса) примерно в течении двадцати минут после закипания.
Грибы чернушки должны полностью осесть на дно, что говорит о том, что они готовы. Варенные грибы откинуть на дуршлаг, чтобы они стекли.
Приготовить маринад для того чтобы солить грибы чернушки:

1 л воды;
2 ч. л. уксусной эссенции;
2 ст. л. соли;
3 ч. л. сахара;
лавровый лист;
душистый перец горошком;
перец черный горошком;
гвоздика;
чеснок – несколько зубчиков.

Все ингредиенты маринада для грибов чернушек поместить в кастрюлю, довести до кипения и дать покипеть в течение пяти минут, затем опустить грибы и варить в течении двадцати минут с момента закипания.
Грибы чернушки в горячем виде разложить по предварительно стерилизованным стеклянным банкам. Если понадобится — добавить рассол.
Закатать банки крышками и хорошо укутать до полного остывания. Хранить банки с грибами чернушками в темном, защищенном от прямых солнечных лучей прохладном месте.

Польза грибов чернушек

В засоленном виде грузди, к которым относится и чернушка, именуемая часто черным груздем, получаются особенно вкусными, ароматными и хрустящими. Поэтому каждому грибнику не помешает знать, как солить чернушки на зиму. Делать это можно горячим или холодным способом, а также в банках. Однако во избежание неприятных сюрпризов нужно знать правила засолки черных груздей в домашних условиях.

Особенности засолки чернушек

Чернушки требуют особой подготовки к засолке. Если что-то сделать неправильно, заготовка будет испорчена, и исправить ничего будет уже нельзя.

Чернушка обладает шляпкой, напоминающей неглубокую воронку, к которой часто пристает много лесного сора: упавших листиков, травинок. Поэтому в первую очередь чернушки нужно хорошо почистить и вымыть. Шляпки будет удобно очищать зубной щеткой или жесткой стороной губки для мытья посуды.
Следующий немаловажный этап – вымачивание чернушек. Процесс этот длительный, занимает 3–4 дня, но тем не менее пропустить его нельзя. Впрочем, если есть намерение солить черные грузди горячим способом, то вымачивание можно сократить до двух суток. В период вымачивания воду следует менять по несколько раз в день. Все эти манипуляции необходимы для того, чтобы избавиться от молочной кислоты, присутствующей в чернушках. Именно она придает им горький привкус.
Посуду для засолки чернушек можно выбирать не всякую. Подойдет деревянная, стеклянная или керамическая, эмалированная. Чаще всего солят чернушки или в кадушке, следуя народным традициям, или в ведре. Впрочем, если места для хранения засоленных грибов мало, то можно воспользоваться и банками, как это чаще всего и делают городские жители.

Какой способ засолки чернушек выбрать, зависит от личных предпочтений. При соблюдении рецептуры и вышеизложенных рекомендаций они все равно получатся вкусными.

Как солить чернушки холодным способом

чернушки – 6 кг;
соль – 0,35 кг;
листья смородины – 20 шт.;
зонтики укропа – 7 шт.;
чеснок – 3 головки.

Помойте и почистите чернушки, срезав ножки примерно наполовину или даже оставив только шляпки. Ножки все равно не пропадут – из них получается вкусная грибная закуска, по консистенции напоминающая овощную икру.
Залейте чернушки холодной водой и оставьте на 12 часов. Слейте воду, промойте грибы и снова залейте водой. Продолжайте вымачивать их, не забывая 2-3 раза в сутки менять воду, в течение 3–4 суток – чем больше, тем лучше, ведь при солении холодным способом чернушки не проходят термической обработки, и если в них останется много молочной кислоты, то вкус будут иметь не просто горьковатый, а по-настоящему горький.
На дно эмалированного ведра насыпьте 50 г соли, положите по зонтику укропа, несколько смородиновых листов (некоторые предпочитают полностью покрывать ими дно).
Шляпками вниз выложите в ведро 5-сантиметрый слой чернушек и посыпьте их солью, тонко порезанными пластинами чеснока, положите укроп.
Продолжайте выкладывать грибы, пересыпая каждый слой солью, чесноком и укропом. Количество чеснока и укропа можно уменьшить или увеличить, ориентируясь на свой вкус, а вот соли нужно брать по 2,5 столовой ложки на килограмм грибов, не больше и не меньше.
Выложив последний слой, накройте черные грузди тканью, сверху положите круг с дырочками или крышку от кастрюли чуть меньшего диаметра, чем используемое для засолки ведро. На крышку поставьте что-нибудь тяжелое.
Через 3 дня проверьте, как много появилось рассола. Он должен полностью покрывать грибы. Если рассола мало, то растворите в воде (пол-литра) столовую ложку соли и долейте к грибам, а вес груза увеличьте.
Уберите ведро с грибами на 40 дней в прохладное место. По истечении этого времени чернушки можно продегустировать.

При засолке чернушек используется много соли, поэтому прежде, чем подавать их к столу или добавлять в другие блюда, чернушки следует старательно промыть в проточной воде.

Как солить чернушки горячим способом

чернушки – 6 кг;
соль – 0,3 кг;
лавровый лист – 3 шт.;
душистый перец – 10 шт.;
гвоздика – 5 шт.

Помойте чернушки, срежьте у них ножки, оставив только шляпки. Вымачивайте в течение 2 суток в холодной воде, меняя ее трижды в сутки.
Залейте чернушки водой, доведите до кипения и кипятите 5 минут.
Слейте воду вместе с образовавшейся пеной, грибы помойте и залейте свежей водой.
Варите 45 минут, после чего добавьте в рассол гвоздику, перец и лавровый лист. Поварите еще 15 минут и выньте из кастрюли с помощью шумовки.
Выкладывайте в чистую кастрюлю или эмалированное ведро (можно использовать и банки) слоями, каждый слой пересыпая солью. На 1 кг грибов нужно брать 50 г соли.
Накройте грибы свернутой в несколько слоев марлей, положите на нее диск и прижмите грузом, убрав в прохладное место.

Такие грибы можно есть уже через три недели. Не забывайте их промывать, так как при их приготовлении использовалось немало соли. В прохладном месте засоленные горячим способом чернушки не испортятся до следующего грибного сезона.

Как солить чернушки в банках

чернушки – 4,5 кг;
вода – 3,2 л;
соль – 0,2 кг;
чеснок – 3 зубчика;
гвоздика – 3 шт.;
семена укропа – 5 г;
лавровый лист – 3 шт.;
душистый перец – 10 шт.;
черный перец – 5 шт.

Переберите, помойте грибы, сложите их в таз и залейте прохладной водой, чтобы она полностью их покрывала.
Через 12 часов поменяйте воду. Повторите процедуру еще 2-3 раза с интервалом в 12 часов.
Промойте грибы еще раз и нарежьте одинаковыми кусочками. Совсем маленькие чернушки можно оставить целыми.
Поместите грибы в большую кастрюлю, залейте водой и дождитесь, когда она закипит. Поварите 5 минут, снимая пену.
Выньте чернушки, а воду вылейте. Грибы промойте и верните в кастрюлю, залейте их чистой водой в количестве 3 литров.
Поставьте на огонь и варите в течение часа, часто перемешивая, так как грибы будут опускаться на дно и могут пригореть.
За 15 минут до готовности всыпьте соль, положите специи и дольки чеснока и продолжайте варить, перемешивая. Соли нужно добавить 9 столовых ложек.
Снимите грибы с огня и подождите полчаса, чтобы они немного остыли. Извлеките из кастрюли лавровый лист.
Разложите грибы по банкам, старательно утрамбовывая их ложкой, чтобы оставить место для рассола.
Из 0,2 л воды и столовой ложки соли сварите рассол, подождав пару минут после закипания воды.
Залейте чернушки горячим рассолом.
В капроновых крышках проделайте ножом узкую щель или две, закройте этими крышками банки с грибами. Как только банки с грибами остынут, уберите их на зиму в холодильник.

Установки гнета засолка чернушек этим способом не требует, поэтому многие считают его самым простым.

Из солений чернушки являются одной из самых вкусных закусок, однако перед подачей к столу их следует «облагородить». Для этого тонкими пластинами следует порезать пару зубчиков чеснока, а луковицу нашинковать тонкими полукольцами. Добавив лук с чесноком в салатник с грибами, их следует заправить растительным маслом. В этом случае чернушки будут еще более вкусными и ароматными.

Post Views: 126

Вкусная засолка черных груздей в домашних условиях

Груздь черный или чернушка за рубежом считается несъедобным. Однако гурманы признают гриб одним из лучших лакомств (особенно в маринованном виде). Кроме того, чернушка очень полезна для здоровья.

Собираем

Чернушка относится к семейству Сыроежковые, роду Млечник. Эти грибы встречаются в березовых, смешанных лесах, ельниках и парках с июля по октябрь. Обычно чернушки растут гнездами. Какое удовольствие собирать эти грибы, когда они «пошли»! Иногда даже приходится передвигаться на четвереньках, расковыривая палочкой или пальцем бугорки земли. Именно так и находятся крошечные, только что появившиеся на свет молодые грибочки. В соленом виде им равным нет. В некоторых местах черный груздь растет столь охотно, что грибы буквально наползают друг на друга. Чернушка имеет шляпку 5 — 15 см. Иногда у старых грибов она вырастает до 20 см и более. Но они, как правило, червивые. Шляпка молоденьких чернушек выпуклая, крепкая, по мере взросления принимает воронковидную форму. Кожица каштанового цвета с буроватым оттенком бывает со слабозаметными концентрическими кругами или пятнами черного цвета с зеленоватым оттенком. После варки и в засолке она становится винно-вишневого цвета. В пасмурную дождливую погоду на шляпке видны капельки влаги. Пластинки молодых грибков кремовые, затем они становятся коричневыми и приобретают зеленоватый оттенок. Мякоть белая, на срезах становится серовато-коричневой. Млечники выделяют при надламывании млечный сок. У чернушки он белый, едкий. Крепкая коренастая ножка черного груздя плотная, высотой до 6 см, толщиной до 3 см. У старых чернушек она полая. А как ароматны чернушки! Особенно в засоле. Эти хрустящие грибы можно безошибочно определить по особому запаху и «ядреному» вкусу. Чернушку относят к грибам третьей (по некоторым данным, четвертой) категории. Его засаливают после предварительного отмачивания.

Иногда с груздем черным путают подгруздок черный, который чаще растет в сосновых лесах. У него грязно-бурая шляпка, а пластинки черно-серые. Мякоть сначала розоватая, позже темнеет, на срезе чернеет. Млечного сока нет. Этот вкусный гриб считается некоторыми авторами справочников условно съедобным, четвертой категории. Он относится к роду «Сыроежка». После засолки гриб чернеет.

Особенности засолки чернушек

Чернушка обладает шляпкой, напоминающей неглубокую воронку, к которой часто пристает много лесного сора: упавших листиков, травинок. Поэтому в первую очередь чернушки нужно хорошо почистить и вымыть. Шляпки будет удобно очищать зубной щеткой или жесткой стороной губки для мытья посуды.
Следующий немаловажный этап – вымачивание чернушек. Процесс этот длительный, занимает 3–4 дня, но тем не менее пропустить его нельзя. Впрочем, если есть намерение солить черные грузди горячим способом, то вымачивание можно сократить до двух суток. В период вымачивания воду следует менять по несколько раз в день. Все эти манипуляции необходимы для того, чтобы избавиться от молочной кислоты, присутствующей в чернушках. Именно она придает им горький привкус.
Посуду для засолки чернушек можно выбирать не всякую. Подойдет деревянная, стеклянная или керамическая, эмалированная. Чаще всего солят чернушки или в кадушке, следуя народным традициям, или в ведре. Впрочем, если места для хранения засоленных грибов мало, то можно воспользоваться и банками, как это чаще всего и делают городские жители.

Ингредиенты:

Черные грузди
Листья смородины
Листья вишни
Чеснок
Уксус 9%
Специи: соль, сахар, лавровый лист, перец душистый горошек, перец черный горошек, гвоздика.

Засаливаем

Чернушки не только вкусные, но и питательные. В них много белка ( не меньше, чем в говядине). Есть витамины PP, B1, B2, B6, C. Жиров и сахара в чернушках мало.

Собранные в лесу чернушки хорошенько очищают и промывают. Их можно смело мыть, попеременно вынимая грибы из одного тазика с водой и перекладывая в другой. Так удается быстро убрать не только все прилипшие листочки и хвоинки, но и землю, которой на чернушках скапливается много. Большие грибы я режу на две — три части, средние и мелкие вымачиваю целиком.

Вымытые чернушки полагается вымачивать минимум одни сутки. Я держу их в воде в течение трех дней. Емкость с вымачивающимися чернушками ставлю в прохладное место (на лоджию). Несколько раз в день воду меняю. Гриб отдает млечный сок, вбирает воду и становится менее ломким. Обязательно провожу сортировку по «калибру». После этого решаю, посолить черный груздь холодным способом или перед засолкой его отварить.

Полезные свойства и приготовление гриба чернушки

Раскрыть богатый вкус и полезные свойства чернушек получится после длительного вымачивания. Свежесобранные грибы промойте, залейте чистой водой. Отстаивайте их 2–3 дня, периодически меняя старую жидкость на свежую. Это необходимо для того, чтоб грибочки наполнились влагой и потеряли горький привкус.

Существует 2 способа засолки чернушек: горячий и холодный.

Приготовление грибов горячим методом:

- Прокипятите грибы в воде, слейте жидкость;

- Залейте водой во второй раз, добавьте соль, перец, лавровый лист, чеснок, укроп или другие специи;

- Проварите грибы 1 час остудите, переложите в банки и залейте готовым маринадом;

- Закройте банки крышками, поставьте настаиваться в холодное место;

- Через 5 дней можете пробовать грибы, они готовы.

Ещё вкуснее получается чернушка, засоленная холодным методом. Готовые грибочки хрустящие, немного горьковаты на вкус, безумно ароматны.

Этапы приготовления чернушек методом холодного засола:

- Переложите вымоченные грибы в большую посуду, посолите;

- Накройте грибы чистой тканью, а сверху положите гнет;

- Оставьте грибочки отстаиваться в холоде;

- При необходимости добавьте немного солёной воды;

- Через 35–40 дней можете есть соленье.

Примечательно, что именно солёные чёрные грузди максимально полезны. Готовый продукт употребляйте для предотвращения болезней почек, печени, нервной системы и чувства усталости.

Где и когда растет

Растет с середины июля до середины октября в смешанных лесах, во мхах и лесной подстилке, в траве по обочинам лесных дорог, на светлых полянах. Обычно встречается большими группами. Пик плодоношения приходится на период с середины августа по конец сентября.

Видеорецепт

Обратите внимание! В видео есть кадры стерилизования баночек с помощью эмалированного чайника.

Вред и противопоказания к употреблению чернушек

Любые грибы имеют ряд противопоказаний и ограничений к употреблению, не всем людям по той или иной причине, связанной со здоровьем, можно их кушать. Чернушки — не исключение.

Давайте выясним, кому не рекомендуют употреблять черные грузди:

Детям. При введении в рацион питания грибов мы имеем дело с «тяжелой» пищей или деликатесами, без которых детский организм будет только в выигрыше.
Пациентам с болезнями желудка. При наличии проблем такого характера лучше обойтись без грибочков, которые тяжело перевариваются.
Людям с аллергическими реакциями. Аллергия может возникнуть на любой фрукт, овощ или гриб, поэтому тем, кто страдает от таких нежелательных проявлений, не стоит баловать себя чернушками.

Следует запомнить, что черные грузди могут вызвать сильнейшие отравления при неправильном приготовлении, а также если грибочки были собраны в экологически грязных районах и впитали в себя и радиацию и различные токсические вещества.

Как готовить маринованные грузди

1. Обязательным условием при приготовлении черных груздей является предварительное вымачивание и отваривание. Вымачивать грузди нужно не менее 3 суток, регулярно меняя воду (2-3 раза в день).

2. Затем грибы нужно тщательно промыть под проточной водой и почистить от остатков почвы и листвы. Отобрать грибочки небольшого и среднего размера. Большие грибы можно порезать, чтобы они легко поместились в банку.

3. Поставить грибы на огонь и варить после закипания, в предварительно подсоленной воде, не менее 15-20 минут. Снимая грязную пенку.Затем воду слить, грибы промыть и откинуть на дуршлаг.

Готовим маринад:

на 1 литр воды: 2 ст. л соли + 1 ст. л сахара.

Доводим маринад до кипения и выкладываем в него грибы. Варим грибы в маринаде 15- 20 минут.

4. На дно предварительно стерилизованной банки выкладываем мытые листья смородины, листья вишни, чеснок, лавровый лист, перец горошком и гвоздичку.

Кстати, банки я последнее время стерилизую исключительно в микроволновой печи. Это очень удобно и быстро. На дно тщательно вымытой банки наливаем около 2 см воды. Ставим баночку на тряпочку в микроволновку. Если банка большая (2-3 литровая), кладем ее на бок. Выставляю мощность 70. Время для стерилизации 0,5-1 литровой банки = 3 минуты, 1,5-3 литровой банки = 4 минуты.

5. Вливаем в банку уксус (1 чайная ложка 9% уксуса на пол литровую банку черных груздей). Выкладываем грибы шляпками вниз.

6. Наполняем банку грибами доверху, заливаем маринадом. Закрываем банку капроновой крышкой. Даем остыть, и отправляем на хранение в холодильник. Помните, грибы нельзя закрывать герметичными металлическими крышками, поскольку в отсутствии кислорода прекрасно развиваются бациллы ботулинус вызывающие смертельно опасное заболевание ботулизм.

Маринованные грузди можно кушать через пару месяцев.

Горячая засолка

Начнем с самого простого способа, горячей засолки. Грибы доводят до кипения, после чего вынимают шумовкой. Воду, в которой осталась пена, сливают. Снова выкладывают чернушки в кастрюлю и заливают свежей водой. Добавляют каменную крупнозернистую соль в таком количестве, чтобы получился достаточно соленый раствор. Варят около часа, в конце варки добавляют лавровый лист, душистый перец и гвоздику. После остывания лавровый лист вынимают. Перекладывают грибы в стеклянную банку, подливают рассол из кастрюли. Можно добавить нарезанный укроп и чеснок. Ставят в прохладное место (в холодильник). Через 4 — 5 дней грибы готовы. К ним можно добавить измельченный чеснок. Вариантов этого рецепта много. При подготовке грибов к засолке я разрезаю их на части, только совсем маленькие грибочки кладу целиком. Есть любители грибов, которые засаливают чернушки целиком, даже самые крупные. Во всех случаях, получается вкусно.

Есть и другой вариант засолки чернушек горячим способом. Отваренные грибы откидывают на дуршлаг и выкладывают их в ведро или кастрюлю шляпками вниз. Пересыпают слои солью (2 — 3 столовые ложки на 1 кг грибов). Затем накрывают их тканью, на которую кладут деревянный кружок или тарелку подходящего диаметра и гнет. Через 2 недели чернушки просаливаются и становятся очень вкусными.

Рецепты блюд с груздями черными

Среди любителей грибов чернушки считаются деликатесом благодаря отличному вкусу. Их можно и варить, и мариновать, также они подходят для засолки. Из них получается чудесная начинка для пирогов и блинов, они используются как ингредиент для вареников и пиццы. Но, чтобы убрать горечь с чернушек, нужно их долго вымачивать, часто меняя воду, или длительно обрабатывать теплом.

Рецепты с чернушками или груздями черными:

Засолка чернушек холодным способом. Вымочите грибы, после чего нужно откинуть их на дуршлаг. Солить чернушки предпочтительнее в деревянных бочонках или в стеклянных банках. Для засолки, кроме грибов, воды и соли, нам понадобятся ещё и пряности: хрен, лаврушка, чеснок, укроп, гвоздика. Не забудьте листья смородины и вишни. На дно тары укладываем пряности, а затем грибочки шляпками вниз, пересыпав их солью. На 1 кг чернушек возьмём приблизительно 40-50 г соли. Сверху кладём гнёт. Употреблять такие грибочки можно через 45 дней, к этому времени они приобретут приятный малиново-бордовый цвет.
Засолка чернушек горячим способом. Промываем грибы. Провариваем 15-20 минут в солоноватой воде. Отцеживаем жидкость. Готовим рассол: на 1 л воды берём 1,5-2 ст. л. соли, лаврушку и перец горошком. В кипящий рассол кладём чернушки и варим ещё 15 минут. Сняли с огня — кладём чеснок и хрен. В этой же кастрюле делаем гнёт. Выдерживаем 6 дней в том месте, где прохладно, а затем укладываем у стерильную тару. Заливаем рассолом, добавляем несколько капель растительного масла и закупориваем банки. Через 20 дней продукт можно подавать к столу.
Маринованные чернушки классическим способом. Компоненты: 2 кг грибов, вода (1 л), соль (40 г), сахар (30 г), 9% уксус (30 мл), по 5-6 штучек гвоздики, перца черного и душистого. Вымачиваем грибы в течение суток, меняя 3 раза воду. Привариваем 30 минут чернушки в солоноватой воде, которую затем нужно отцедить. Готовим рассол: вода + соль + сахар + специи. Кладём грибы в кипящий рассол и варим их 15 минут. Добавляем уксус и ещё кипятим 5 минут. Укладываем в банки, которые предварительно нужно простерилизовать, закупориваем, укутываем до остывания. Чеснок и растительное масло не испортят наши грибочки, но добавлять их нужно, подавая на стол.
Маринованные чернушки с луком и морковью. Для приготовления этого блюда у нас уже имеется 1 кг отваренных чернушек. Кроме того, 70-80 г лука, 100 г морковки, 1 л воды, 30 г сахара и 10 г соли. Никак нельзя приготовить эти чернушки без 3 гвоздичек, 3 лаврушек, черного и душистого перца — по 5 горошин, 2 г лимонной кислоты и 50 мл 9% уксуса. Сначала натираем крупно морковку и нарезаем лук полукольцами. Затем привариваем овощи в воде для маринада так, чтобы они стали мягкими. Туда же кладём лавровый лист, гвоздику, душистый и черный перец, соль и сахар и кипятим 2 минуты. В кипящий маринад, в который добавили уксус и лимонную кислоту, кладём чернушки. Варим их 15 минут, укладываем в банки, ясное дело, стерилизованные. Заливаем маринадом. Закупориваем и укутываем до остывания. Не забудьте добавить растительное масло.
Простой салат с чернушками. Компоненты берём в любом соотношении или по своему вкусу. Итак, нам понадобятся такие продукты: грузди солёные, яйца, картофель, лук и сметана. Сначала отвариваем яйца вкрутую, картофель в «мундирах». Очищаем их и нарезаем по своему усмотрению. Измельчаем также солёные грибочки. Перемешиваем продукты и заправляем сметаной. Кушайте и наслаждайтесь этим простым в исполнении, но вкусным салатиком!
Салат с груздями со сметаной. Компонентов для приготовления этого простого, но вкусного салатика — раз, два и обчелся, но, несмотря на это, получается вкусно. Нам понадобятся 700 г солёных грибов, 3-4 зубчика чеснока и 4 столовые ложки сметаны. Чернушки нарезаем квадратиками. Чеснок давим чесночницей. Смешиваем эти два продукта и заправляем сметаной. Нежданные гости на пороге, а у нас необычный салатик. Угощайтесь на здоровье!
Жареные чернушки или грузди черные. Первым делом нужно хорошенько вымочить грибочки. Затем привариваем их в солоноватой воде, а спустя 30 минут следует отцедить жидкость. Жарить чернушки будем в глубокой сковородке на растительном масле. Если грибы имеют большой размер, то их желательно одинаково порезать. Итак, отправляем грузди на сковородку, и процесс обжаривания начался. К грибам следует добавить нарезанный лук, его количество зависит от предпочтений того, кто готовит блюдо. Больше лука — грибы мягче. Когда уйдёт жидкость из посуды, добавляем сметану, соль и укроп и тушим под крышкой ещё 15 минут. Это блюдо кушают и горячим, и холодным.
Суп из соленых чернушек. Компоненты: 200 г чернушек, 2-3 картофелины, 2 яйца, лук и морковь — по 1 шт. Соль и перец добавляем по вкусу, как и зелень, растительное масло берем в количестве 2-3 ст. л. Промываем овощи, которые нужно потом нарезать небольшими кусочками. Варим картофель до готовности, обжариваем сразу лук и морковь, а затем добавим к овощам нарезанные солёные грибочки и притушим продукты минут 5-10. Кладём поджарку в кастрюлю с картошкой и продолжаем варить минут пять. Солить такой супчик нужно в конце варки, дабы не пересолить, ведь грибочки у нас уже солёные. Взбиваем яйца, которые следует добавить в наше блюдо вместе с зеленью и перцем. Даём супу настояться минут 10. Приятного аппетита!
Соус из солёных чернушек. Нам понадобятся: грибочки солёные 700 г, сметана (3 ст. л.), мука (3 ст. л.) и 2 луковицы. Сначала нужно очистить, нашинковать и обжарить в масле лук. Затем добавить к нему нарезанные чернушки и прокипятить в течение 10 минут. Добавляем сметану и доводим до кипения всю соусную массу. Добавляем муку, разведённую водой, и снова доводим до кипения. Можно положить немножко сливочного масла в конце приготовления соуса. Отлично подойдёт к горячей картошке.
Винегрет с солёными чернушками. Возьмём морковь и свеклу — по 1 штучке, 3 картошки, 3 маринованных огурца. Кроме того, понадобится зеленый горошек — полбанки, лук — 0,5 шт., растительное масло в количестве 2 ст. л., молотый перец добавляйте по вкусу. Главный ингредиент — 200 г солёных чернушек. Грибочки придадут блюду необычный и изысканный вкус. Сначала варим овощи, которые следует затем очистить и нарезать. Также измельчаем и грибочки. Смешиваем ингредиенты. После добавления горошка и перца заправляем винегрет растительным маслом.
Пицца с солёными чернушками. Тесто приготовим из таких ингредиентов, как творог (130 г), растительное масло (3 ст. л.), яйцо (1 шт.), мука (200 г), сахар (0,5 ст. л.) и разрыхлитель теста на своё усмотрение. Начинять пиццу будем солёными черными груздями, куда добавим также лук и сыр, смажем майонезом. Сначала нужно замесить тесто из указанных продуктов и раскатать его на маленькие кружочки. Затем смазываем основы для пиццы майонезом, кладём измельченные грибочки и нарезанный лук. Потом посыпаем тёртым сыром. Запекаем в духовке до румяности. Вкусное блюдо с неповторимым вкусом нравится многим любителям хорошенько покушать.

Советы «на посошок»

Есть еще один секрет, который следует знать грибникам и кулинарам: чернушку часто путают с другим, похожим на него лесным обитателем – свинушкой. Маринованная, а также в жареном виде, свинушка чудо как хороша. Но по вкусовым качествам отличается от черныша, сок совсем другой и цветом гриб более коричневый, как на фото ниже.

Больше всего копий ломается по поводу длительности хранения. В частном доме холодный подпол – не проблема. В условиях обычной квартиры это может стать довольно актуальным делом. Холодильник не безразмерен, а затевать крупную засолку или маринование из-за пары банок конечного продукта нецелесообразно. Может выручить опыт кирпичных «хрущевок», где под подоконником специально делалась врезка довольно вместительного шкафчика. Стеновое пространство получается тоньше, и доступ холодной температуры лучше.

Еще очень актуальный нюанс относится к бочковому методу хранения. Необходимо хотя бы раз в неделю поднимать гнет и проверять, не завелась ли под тканью плесень. Если она есть, то подлежит немедленному удалению. Рекомендуется утяжелитель на доске изначально помешать в толстый непроницаемый целлофановый пакет.

Постепенно подходя к вопросу, как подавать угощение на стол, мы возвращаемся к заготовке. Если собирать наши чернушки маленькими, то и к столу они замечательно пойдут в целом, неразрезанном виде. Да и нанизать на вилку маленький, аппетитный грибочек, а затем целиком отправить его в рот – чистое удовольствие.

В остальных случаях готовые млечники разрезаются аккуратными продольными кусочками, заправляются растительным маслом и перемешиваются с нашинкованным репчатым луком. Вот и готова отличная закуска, которая вполне может быть представлена, как отдельное блюдо, так и ингредиент. В любом случае, попробовав соленых или маринованных груздочков, вы навсегда станете фанатом заготовки этих замечательных грибов.

Кстати, подать можно не только в чистом виде, а приготовив, например, простой салат, как на этом видео:

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Читайте далее:

Мы старались написать лучшую статью. Если понравилось — пожалуйста, поделитесь ею с друзьями или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!

Кулинарное применение

Этот гриб относится к категории условно-съедобных и считается пригодным в пищу после предварительного вымачивания и отваривания. Обычно употребляется в пищу в свежем или соленом виде. При засаливании имеет свойство становиться фиолетово – бордовым. Гриб необходимо вымачивать с целью удаления едкого млечного сока. Американский исследователь Томас Лассо почему-то подозревал черный груздь в том, что он, якобы, способен вызывать рак, благодаря содержащемуся в нем веществу некаторину, однако никаких доказательств, в подтверждение его теории, пока нет. И пусть для некоторых западных исследователей этот гриб выглядит устрашающе, в России его издавна любили, и умели вкусно и безопасно готовить, и, в первую очередь, солить.

Черный груздь: горячий засол (видео)

Черные грузди – это очень вкусные, ароматные грибы. Приготовление их хоть и требует определенных усилий и временных затрат, но в конечном результате получится восхитительная закуска, без которой уже невозможно будет представить ни один праздник.

Подробнее на видео

(

оценок, среднее:

5,00

из 5)

Загрузка…

Видео о том, как солить черные грузди в домашних условиях

Вариант, как солить черные грузди:

Автор публикации

185,6

Комментарии: 0Публикации: 9129Регистрация: 14-11-2019

рецепты и советы. Засолка мокрых груздей без уксуса

Как и белый летний подгруздок, этот млечник семейства сыроежковых любит прятаться в высокой траве возле берез или просто в сырой земле. Также эти грибы встречаются в ельниках. Там их собирать ещё проще, из-за отсутствия травяного покрова грибы заметны как на ладони.

Есть один секрет, почему этот красавец с оливково-коричневой шляпкой на ножке столь приятен истинным ценителям кулинарных изысков. Собирать его, часто называемого цыганом, чернышом или черной дуплянкой, следует маленьким, только что выглянувшим из почвы. Если же размер млечника в диаметре больше 10 сантиметров, то лучше не трогать такой экземпляр — вкус будет совсем не тот. Да и всевозможные черви к тому времени начинают обрабатывать изнутри его живописное тело.

На самом деле этот сыроежковый красавчик вряд ли составит конкуренцию осеннему груздю, который замечательно идет в засолку и выдерживает, при правильной засолке, не один год. Тем не менее, спрос на него достаточно велик, и в первую очередь среди тех, кто ценит в рецепте оригинальность и новизну.

Что же представляет собой млечник? У него округло-воронковидная толстенькая шляпка, в первые несколько часов он покрыт слизью. Ножка тоже толстая, гладкая, чуть более светлая, чем обрамляющий ее «зонтик». Через несколько дней верх гриба становится плоским, а ножка – полой. Чернушка имеет плотную «паутину» внутренних пластинок, которые становятся темными при деформации. На месте среза видны капельки млечного сока, за что это растение получило одно из своих названий.

Вкусовые качества и пищевые характеристики

Несмотря на то, что чернушка относится к категории лишь условно съедобных, это обстоятельство ни в коем случае не должно отпугивать истинных гурманов. Ее, как и подружку-волнушку, следует вначале долго замачивать, а затем вываривать, чтобы удалить горький «лесной» привкус.

Дуплянка – ровесница лета, любит березы, и начинает активно бугрить почву с середины июля и по конец сентября. Она солнцелюбива, обожает основательные дожди, после которых растет в изобилии. Компания из 3-4, а то и больше таких грибов – привычная картина.

Соленые и маринованные чернушки малого «калибра» — услада для души и тела, в них масса белка, а калорийность при этом минимальна — в свежем виде не более 20 ккал! Являются тяжелой пищей, что налагает ряд противопоказаний на гастритчиков и других слабых желудком потребителей.

После похода в лес рекомендуется весь улов поместить в широкий эмалированный таз с теплой водой и тщательно промыть ножки и «зонтики». Затем наступает очередь холодной воды, в ней надо вымачивать «цыган» не менее 3 суток, периодически сливая горькую жидкость и наполняя емкость снова. После этого, для полной ликвидации горечи, полученное сырье желательно основательно прокипятить.

Как правильно выбрать грибы на засолку

Прежде всего, не следует жадничать. Поэтому от старых и крупных (более 10 сантиметров в диаметре) экземпляров лучше избавиться еще в лесу. Кроме того, старые черныши, как и остальные его сородичи, опасны для здоровья, могут быть даже ядовиты — ими несложно отравиться. Поэтому следует придерживаться правил:

выбирать рекомендуется молоденьких сыроежковых красавчиков — «сопливых», озорно поблескивающих влажными «зонтиками»;
еще один верный способ определить, старый экземпляр вы держите в руке или только сегодня вылезший из земли: у старого «жабры» становятся темными, а затем и вся внутренняя часть шляпки темнеет, а молоденькие грибочки имеют белые или светло-кремовые пластинки, как на картинке.

Очень редко, но бывают случаи, когда мякотью чернушек лакомятся гусеницы или лесные черви. Если вы заметили на месте среза характерные следы от их крепких челюстей – это еще одно свидетельство, что ваш млечник не первой свежести.

Предварительная обработка

Перед приготовлением собранные грибы необходимо очистить от мусора и вымочить.

Правильная чистка

Наиболее эффективной считается чистка, которая начинается сразу после похода в лес. Весь «урожай» чернушек необходимо поместить в максимально большую емкость, чтобы им было там просторно.

Заливаем водой и оставляем на полчаса отмокать. После этого, вооружившись зубной щеткой и ножом, можно приступать к делу. Первым инструментом удаляем мусор с внутренних пластинок шляпки, вторым – подрезаем поврежденные и поеденные червями, потемневшие места. Если ваши экземпляры зрелые, то верхнюю кожицу рекомендуется аккуратно удалить.

Наиболее простой способ максимально облегчить себе работу – разместить в широком тазу всех чернушек шляпками вверх. Тогда песок с пластинок останется на дне, а мусор со шляпок поднимается вверх.

Некоторые советуют сразу замачивать грибы на ночь, а уже утром, слив самую горькую воду, приступать к чистке. Предварительно, чтобы весь «улов» оказался под водой, целесообразно использовать гнет в виде дощечек. Есть мнение, что в таз будет неплохо насыпать соли, для дезинфекции и чтобы избавиться от червей. Еще через день рекомендуется пройтись ножом по излишне потемневшим местам. Идеально чистое сырье для засолки имеет ярко выраженный фиолетовый оттенок, которое теперь готово к дальнейшим действиям.

Сколько дней замачивать

Наиболее часто встречающийся вариант – 4 суток. Однако есть мнения, что, дескать, одного дня достаточно, а затем можно всю подготовленную и очищенную массу прокипятить. Но в этом случае жесткая термическая обработка может погубить весь грибной аромат. С другой стороны, при выварке грибов можно будет гарантировано избавиться от горького привкуса. В любом случае, каждый раз необходимо заменять использованную воду чистой. К тому же не всегда варка допустима как предварительный этап в готовке — некоторые рецепты подразумевают применение только сырых грибов.

Общие советы:

сырье готовится от 3 до 5 дней, пока не приобретет характерный фиолетовый оттенок; все это время происходит вымачивание, вода — холодная, подсоленная – систематически меняется;
если после этого гриб все еще горьковат на вкус, не волнуйтесь, горечь пропадет по окончании сроков засолки;
необходимо беречь грибную массу от закисания.

Существуют два метода, при которых заготавливаются чернушки:

по отдельности, ножки и шляпки;
целиком (это тот вариант, когда собираются маленькие, самые вкусные и питательные грибочки).

Разумеется, каждая хозяйка права по-своему.

Бочковой вариант

Многие успешно практикуют метод, доставшийся нам от наших предков – в бочке. Млечники отлично подходят под такой формат. Для этого, засоленные и уложенные в тару, чернушки накрываются тканью, а затем, сверху, в виде гнета, помещается продезинфицированный круг. В случае, если гнет легкий, необходимо утяжелить его грузом, который также должен быть продезинфицирован.

Преимущества бочкового варианта заключаются в возможности систематического добавления каждой вновь собранной партии грибов, пока емкость окончательно не будет заполнена. 7 недель – и урожай готов к подаче на стол.

Баночный метод

Наиболее часто используется способ, при котором весь урожай распределяется по стеклянным банкам. Здесь гнетом могут служить продезинфицированные специальные палочки.

Если на ткани или гнете появилась плесень, необходимо прокипятить их. При отсутствии рассола (обычно появляется в течение первых пяти дней) следует утяжелить гнет. Считается, что чернушке при этом методе достаточно 5 недель, чтобы продукт был полностью готов к употреблению.

Рецепты

Если лисички идеально подходят для жарки, белые для сушки, то грузди — лучшие для засолки. Хрустящие пикантные грибочки дополнят любое застолье. Методов приготовления немало, я поделюсь самыми простыми и доступными.

Классический холодный способ маринования

Этот способ использовали, пожалуй, ещё наши бабушки

На каждый килограмм грибов потребуется:

50 г соли
семена укропа (зонтики)
листовой хрен (по вкусу)
несколько зубчиков чеснока (без фанатизма).

Пошаговый сценарий такой:

Удаляем ножки и замачиваем сырье на ночь.
После этого обновляем воду, каждый литр подсаливаем (10 г) и добавляем лимонную кислоту (2 г).
Через 12 часов повторяем процедуру, за 3-4 суток ваши красавчики должны быть готовы к дальнейшим действиям.
Если нет специальной бочки, можно использовать любую кастрюлю, начиная от 10-литровой вместимости, внизу которой насыпается соль и укладываются резаный чеснок, укроп, хрен и другие пряности.
Промытое и просушенное сырье укладываем слоями, по 6 см каждый.
Заполненная груздями емкость снова посыпается пряностями, накрывается тканью, и сверху помещается гнет.
По истечении 2-3 дней (в помещении выдерживается комнатная температура) ваш урожай должен дать сок и осесть, если этого не произошло, надо утяжелить гнет и дождаться-таки сока.
Емкость помещается на 40-50 дней в более прохладное место, идеально — подпол. Также можно хранить в холодильнике или на осеннем холодном балконе.
Периодически делайте осмотр. Если на поверхности появилась плесень, необходимо аккуратно снять гнет и ткань. И промыть ткань с гнетом проточной водой. Снова поместить на грибы.

Дожидаемся окончания засолки и приступаем к дегустации.

Мой способ

Этим рецептом поделилась одна моя знакомая. И теперь я готовлю только так. Здесь все предыдущие советы будут проиллюстрированы фотографиями.

Маринованные чернушки такие же аппетитные, как и их ближайшие родственники волнушки. Горячий способ предполагает особый порядок действий.

Ингредиенты из расчета одного килограмма чернушек:

соль — 2 ст. л.
укроп верхушками
вишневый лист
хрен листовой
черный перец горошинами.

Приготовление:

Прошедшие предварительное замачивание (3-4 суток) грибы отвариваются в соленой воде (10 г на литр).
Необходимо дать им остыть на дуршлаге, а затем промыть проточной струей.
На донышко каждой банки укладываются смородиновый лист, листовой хрен, порезанный чеснок, зонтики укропа, соль.
Грибочки укладываются ножками вверх, слоями по 6 см, а сверху вновь солятся и приправляются пряностями.
Отдельно готовится рассол, в который кладется перец горошком, а потом жидкость доводится до кипения и разливается по банкам.
Банки стерилизуются в течение получаса и закрываются крышкой.

После пятинедельного маринования продукт готов.

Приготовление в листьях капусты

Специфический аромат соленым черным груздям придаст капуста. Делать будем, исходя из расчета 5 килограммов сырья

Ингредиенты на 5 кг грибов:

листья капусты – 8 шт.
соль — 1 ст.
хрен — 1 корень
зонтики укропа — 20 шт.
вишневый и смородиновый лист — по 20 шт.
головка чеснока.

Приготовление:

Перебранные и отмытые черныши на 3 часа помещаются в подсоленную воду (20 г на литр).
Подготовленная масса еще раз промывается, после чего следует 5-часовое замачивание в чистой воде.
Капуста, чеснок и хрен режутся кусочками и колечками.
Пересыпая урожай приправами, укладываем слоями толщиной в два гриба.
Накрываем получившуюся массу капустой, тканью и гнетом.
Емкость ставится в помещение с обычной комнатной температурой, на время до полутора суток, в течение которого ее содержимое пару раз перемешивается.
Раскладываем полученный продукт по банкам (необходимо выдерживать высокую плотность) и помещаем в холодильник.

Через 2 месяца лакомство готово.

Кстати, подать можно не только в чистом виде, а приготовив, например, простой салат, как на этом видео:

Грибы могут стать самостоятельным блюдом или играть роль дополнительного ингредиента в салатах. Поскольку процесс жарки груздей сложно назвать простым, необходимо учесть несколько нюансов, чтобы получить вкусное блюдо.

Поскольку процесс жарки груздей сложно назвать простым, необходимо учесть несколько нюансов, чтобы получить вкусное блюдо

Каждая хозяйка должна помнить, что в состав груздей входят ядовитые компоненты. Правильная подготовка урожая позволяет от них избавиться. Условно-съедобные грибы требуют тщательной обработки.

Сортировка и чистка груздей

Собранные плоды нужно сразу обработать, не закрывая и не отправляя в холодное место, иначе без доступа кислорода начнут расти болезнетворные бактерии. Порядок подготовки лесного продукта:

Чтобы облегчить процесс чистки, необходимо отсортировать крупные экземпляры от мелких либо распределить их по видам, если были собраны разные представители грибного царства.
Крупный мусор нужно удалить. Для избавления от мелких элементов (кусочки мха, старых листьев, хвои) и насекомых желательно обзавестись небольшой кисточкой с мягким ворсом, которой легко снимать мусор с поверхности грибов.
На завершающем этапе следует воспользоваться ножом, которым нужно вырезать либо соскоблить все испорченные участки.

Затем необходимо перейти к водным процедурам. Плодовые тела следует тщательно промыть в нескольких водах либо под проточной водой. После чего оставить в воде на трое суток, чтобы вышли все вредные вещества и горечь.

Сбор и заготовка груздей (видео)

Сколько и как правильно варить грузди для жарки

Количество воды должно быть таким, чтобы грибы были полностью покрыты.
После закипания насыпать соль (2 столовые ложки) и оставить на огне еще на четверть часа. Затем процедить.
Промыть холодной водой и обсушить.

Продукт готов к дальнейшей обработке.

После вымачивания грузди следует отварить

Как вкусно пожарить белые грузди

Данный вид грибов можно встретить в лиственных лесах, особенно в пик сбора. Хотя многие грибники отдают предпочтение засолке, лесной урожай можно пожарить, предварительно вымочив и отварив.

Питательные свойства жареного блюда не уступают даже мясным продуктам. Добавив картофель или какой-либо салат, можно получить полноценный обед.

Первым делом нужно обжарить лук до появления золотистой корочки, затем переложить в сковороду белые грузди и добавить соли. После испарения лишней влаги снять с огня, накрыть крышкой и потомить еще в течение 5 минут.

Каждый кулинар имеет свой любимый рецепт приготовления белых груздей. Их можно залить взбитыми яйцами, добавить картофель и сметану либо обвалять в муке и жарить на сливочном масле.

Питательные свойства жареных груздей не уступают даже мясным продуктам

Особенности приготовления черных груздей

Издавна известный лесной продукт, который относится к 4 группе съедобных грибов. Обладает лечебными характеристиками. Поскольку он относится к условно-съедобным, требует предварительного вымачивания и термической обработки, которая избавляет плоды от жгучего и горького вкуса. Чем чаще менять воду, тем быстрее выйдет горечь.

Черные грузди подходят для жарки или соления. Можно использовать любую классическую рецептуру, даже с картофелем. Продукт используется в качестве главного ингредиента во многих блюдах.

Лучшие рецепты с жареными груздями

Традиционный рецепт жареных груздей

Чтобы приготовить одно из простых блюд, подходящих к множеству гарниров, понадобятся:

0,5 кг груздей;
долька чеснока;
соль и зелень петрушки по вкусу.

Плоды предварительно необходимо подготовить (замочить и отварить). Далее:

Отделить ножки от шляпок, поскольку они жесткие. Ножки хорошо подходят для варки супов, поэтому их лучше заморозить для хранения. Шляпки больших размеров разрезать на ломтики помельче.
Поместить порезанные части груздей на сковороду без добавления жиров и тушить в течение 10 минут, регулярно встряхивая, чтобы не прилипли ко дну. После того, как выделится жидкость, ее нужно слить.
Мелко порезать петрушку и зубчик чеснока. Влить к груздям масло и насыпать с солью. Не снимать с огня до тех пор, пока не образуется золотистая корочка.

Употреблять лучше пока блюдо горячее.

Как пожарить грузди в кляре (видео)

Продукты можно жарить на одной сковороде или разных. Многие кулинары выбирают второй метод, поскольку грибы и картофель характеризуются различным временем приготовления. Потребуется:

1 кг картофеля;
0,4 кг груздей;
100 мл растительного масла;
пару луковиц;
3 зубчика чеснока;
пучок петрушки.

Сметана добавляется на усмотрение хозяйки.

Сначала плоды необходимо выложить в сковороду шляпками вниз и накрыть. Должен выйти сок, в котором они будут тушиться. Если же их сразу бросить в разогретый жир, потеряется форма, а также получится другой вкус.
Спустя 10 минут сок слить и влить масло.
Добавить в сковороду измельченную зелень и чеснок, поперчить, посолить.
Спустя 5 минут грузди готовы.
В другой сковороде пожарить картофель и соединить с грибами.

Перед подачей можно добавить сметану.

Грузди с картофелем, жаренные на сковороде

Жареные грузди со сметаной

Приготовление относится к несложным процессам, поэтому с ним справится даже неопытная хозяйка. В копилке опытных кулинаров содержится несколько рецептов со сметаной. Для блюда с луком потребуется:

0,8 кг грибов;
3 столовые ложки сметаны;
2 столовые ложки муки;
головка репчатого лука.

Последовательность действий:

Подготовленные плоды поместить в подсоленную воду и прокипятить около получаса. Затем процедить при помощи дуршлага.
Остывшие грибочки разрезать на небольшие кусочки. Если экземпляры не крупные, их можно оставить целыми.
Раскалить масло в глубокой емкости, обжарить грузди в течение 5 минут.
Измельчить луковицу и добавить в сковороду. Оставить на огне еще на 5 минут. Затем долить сметаны.
Насыпать соли, перца и снять с огня спустя минуту.

По желанию сверху можно покрошить крупными стружками твердого сыра. В этом случае сковороду необходимо переместить в духовку, чтобы образовалась румяная сырная корочка. В зимний период сырые грузди легко заменяются солеными.

Жареные грузди со сметаной

Рецепт с сухариками

В процессе жарки можно добавить панировочные сухари. Тогда последовательность действий будет такой:

Смешать 100 г муки с перцем и солью.
Налить масло в разогретую сковороду.
Грибочки обвалять в муке и переместить в разогретую емкость. Спустя 5 минут влить 500 г сметаны и добавить 50 г сухарей. Тщательно перемешать. Жарить еще в течение четверти часа со снятой крышкой.

Жарка груздей с молодым картофелем

Очень вкусно жарить грузди с молодым картофелем. В этом случае нужно:

0,4 кг свежих грибов;
2 репчатых лука;
2 кг картофеля;
5 столовых ложек сметаны;
пучок укропа.

Пошаговое руководство:

Грузди, порезанные на равномерные кусочки, поместить в разогретое масло. Спустя 6 – 8 минут добавить сметану и посолить.
Измельченный лук обжарить в другой посуде. Затем соединить с грибной массой и перемешать.
Отварить картофель в кожуре, затем остудить, очистить и разрезать пополам. Затем выложить в глубокую емкость и залить сметано-грибной массой.

Блюдо отправить в духовку приблизительно на четверть часа.

Грузди с молодым картофелем

Жареные грузди с яичницей

Количество продуктов выбирается по желанию. На один гриб нужно взять одно яйцо и 1 ст ложку сметаны. После того как лесной урожай был вымочен и отварен, необходимо разрезать их на крупные куски. Затем обжарить до появления румяной корочки. Добавить измельченную луковицу и посолить.

Приготовить яичницу с добавлением сметаны и соли. Взболтать и залить луково-грибную массу. Огонь сбавить до минимума и закрыть сковороду.

Спустя 2- 3 минуты продырявить большой длин там, где сметано-яичная смесь еще жидкая. Посыпать перцем и рубленой зеленью. Настоять еще в течение пары минут.

Жареные соленые грузди

Чтобы приготовить соленый продукт, нужно взять:

Полезные свойства груздей (видео)

Плоды поместить в воду, чтобы вымочить от лишней соли, затем:

Процедить и отжать грибочки. Порезать в виде соломки либо полосок, но не мелких.
Натереть морковь, измельчить ножом лук и обжарить.
Переместить основной продукт в сковороду к обжаренным овощам.
Через 6-8 минут долить сметану и оставить тушить еще на 3 минуты.

Вкусное блюдо готово. В рецепт можно добавить помидоры.

Отварить соленые грибочки, остудить и нарезать пластинками. Затем обжарить (масло выбирается по вкусу: растительное или сливочное).
Нарезать тонкими пластиками чеснок.
Очистить помидоры от кожицы, нарезать кружками. Они очень хорошо сочетаются с грибами.
В разогретую сковороду засыпать чесночно-грибную массу и разбить яйцо.
Верхним слоем уложить помидоры и петрушку, посолить и оставить на огне до состояния готовности.

Таким образом, получилась яичница с грибами, обладающая незабываемым вкусом.

Гурманы стараются заготовить как можно больше груздей в летний период, поскольку блюда из них легки в приготовлении. Независимо от того, свежие плоды или соленые, они быстро обжариваются и не теряют упругости. Благодаря множеству рецептов, они способны разнообразить стол и удивить гостей

Post Views: 212

Черные грузди и свинушки растут преимущественно в лиственных и хвойных лесах, на влажной почве. Относятся к семейству Пластинчатых, после среза выделяется млечный сок. Без предварительной подготовки они могут горчить. Избавиться от этого поможет специальная подготовка. Есть некоторые особенности, как солить черный груздь и свинушку, чтобы они получились твердыми и хрустящими.

В зависимости от региона грибы называют по-разному: черный груздь, подберезовик, свинушка, зеленушка и так далее. Название не играет роли, главное – уверенность в съедобности. Если попался какой-то незнакомый экземпляр, а рядом нет опытного грибника, лучше его выкинуть.

Свинушки и черные грузди, в чем отличие

Грибы отличаются друг от друга внешним видом. Шляпка диаметром до 20 сантиметров, воронкообразной формы с закругленными внутрь краями. Окраска от желто-коричневого до оливкового цвета. При разрезе мякоть слегка темнеет. Ножка сужается к низу.

Особенность груздей в том, что они растут большими группами, стоит найти один и можно нарезать целую корзину.

За последний год некоторые специалисты признали гриб ядовитым. В его составе содержится вещество, которое способно накапливаться в организме и в будущем привести к смертельному исходу.

Черный груздь больший по размеру и имеет темно-коричневую ножку. Относится к условно съедобным экземплярам. Селится преимущественно на древесине.

Подготавливаем основной ингредиент

Маринование и засолка свинушек может проходить разными способами. Ранее их готовили простым классическим способом. На сегодняшний день это целый кулинарный ритуал, который включает в себя использование различных ингредиентов, придающих пикантности.

Не меняется только процесс подготовки. Еще в лесу необходимо очищать шляпки и ножки от листьев и травы и только после этого класть в корзину. Складывать вверх шляпками, чтобы между пластинками не проникал мусор.

После прихода домой их сразу необходимо отсортировать и еще раз удалить мелкие загрязнения. Обрезать испорченные и червивые части. Замочить в холодной соленой воде и выдержать в течение двух часов. Время вымачивания зависит от рецепта, который будет применяться.

Готовность к последующей обработке видно по цвету грибов, они должны потемнеть.

Для засолки идеально подходят небольшие по размеру, молоденькие свинушки, ведь они крепкие и не расползаются в процессе приготовления.

Для засолки подходит емкость любого объема, главное, чтобы она была покрыта эмалью или изготовленная из стекла. Использовать тару из глины противопоказано.

Вкусные рецепты заготовок с грибами

Рецепты приготовления грибов, которыми можно воспользоваться в домашних условиях.

Грузди и свинушки соленые горячим способом

Список ингредиентов:

грибы – 1 кг;
смородина – 5 листов;
соль;
лавровый лист;
чеснок;
черный и душистый перец

Этапы приготовления и их описание:

Свинухи очистить от мелких загрязнений и песчинок. Отделить шляпки от ножек и замочить в теплой воде на полчаса. Промыть в нескольких водах.
Залить соленой водой и оставить на 24 часа отстояться.
Отварить в течение тридцати минут.
Слить воду, наполнить новой и еще раз проварить.
Добавить соль и приправы. Количество соли зависит от личных предпочтений, но лучше попробовать рассол. Он должен быть немного солонее, тогда грибы после впитывания соли будет в меру соленые.

Проварить грузди еще десять минут.
В предварительно простерилизованную емкость разложить смородиновые листья.
Емкости заполнить шляпками на один сантиметр ниже горлышка и залить рассолом. Маринад должен полностью покрывать грузди.
Накрыть проваренными капроновыми крышками.
Если грибов много, можно их солить в эмалированной емкости с гнетом.
Пробовать заготовку можно не ранее одного месяца.

Холодным способом

Данный способ используется чаще всего.

Продукты:

свинушки – 2,5 кг;
соль – 1 ст. л.;
укроп, листья смородины, вишни.

Пошаговая инструкция:

Перебрать грузди, тщательно удалив все мелкие загрязнения. Промыть несколько раз. Если экземпляры очень загрязнены, использовать щетку. Замочить грибы и выдержать их трое суток. Воду время от времени менять.
Грузди выловить и немного отжать руками.
В широкую посудину уложить слоями: зелень, грибы, соль, специи.

Чередовать до окончания основного продукта.
Сверху накрыть тканью или марлей в несколько слоев. Сверху положить широкое блюдо по размеру и поставить гнет. В качестве гнета подойдет банка или бутылка с водой.
Заготовка отправляется в прохладное место на тридцать дней.
Важно постоянно контролировать уровень рассола, грузди должны быть покрыты рассолом.
Через месяц можно впервые попробовать грибок.
Для удобства хранения и предотвращения образования плесени заготовку разложить по банкам, залить рассолом и накрыть полиэтиленовыми крышками.
Хранить в прохладном темном помещении.

Свинушки и черные грузди в банках

Простой и быстрый в выполнении рецепт, по которому готовят свинухи.

Необходимые ингредиенты:

свинушки – 1 кг;
любимые приправы и специи;
соль.

Методика приготовления:

Для рецепта потребуются только шляпки грибов. Их предварительно необходимо обработать и вымочить в соленой жидкости.
Через двое суток рассол вылить, набрать чистой воды и отварить.
Отцедить отвар, промыть и повторить процедуру, но уже с добавлением специй. Варить 30 минут.
Банки промыть содой, ополоснуть водой и выдержать над паром.
Равномерно распределить специи и зелень.
Ложкой разложить свинушки по банкам, залить рассолом и накрыть пластиковыми крышками. Хранить в погребе.

Необходимые ингредиенты:

свинухи – 1 ведро;
соль;
лук – 3 шт.;
подсолнечное масло;
перец душистый – 6 шт.;
гвоздика – 2 шт.;
масло рафинированное – 1 ст.;
уксусная эссенция – 1 ст.л.

Инструкция по приготовлению:

Свинушки вымочить, часто меняя воду.
Вскипятить воду и посолить. Добавить шляпки и варить час.
Опустить специи в тканевом мешке. Это позволит их быстро извлечь после варки.
Лук обжарить до мягкости на сковороде.

Слить воду с грибов и измельчить их любым удобным способом: с помощью блендера, мясорубки.
Добавить уксусную эссенцию и масло подсолнечника.
Вымешать и прокипятить десять минут, постоянно помешивая, ведь масса может пригореть и приобрести неприятный запах и вкус.
Распределить по емкостям и закупорить.

Соленые коровники: классический рецепт

Классический рецепт маринования коровников не сдает своих позиций. Идеальное дополнение к картошке пюре. Блюдо можно употреблять сразу после завершения готовки.

Ингредиенты:

свинушки – 1 кг;
вода – 1 л;
соль – 25 г;
сахар – 25 г;
чеснок, перец, лавровый лист;
уксус – 50 г.

Методика приготовления:

Предварительно подготовленные коровники порезать на куски.
Проварить полчаса в немного подсоленной воде.
Поменять воду и вновь проварить коровники один час.
Сменить воду и добавить все оставшиеся ингредиенты для получения маринада. Проварить коровники пятнадцать минут.
Слить жидкость.
Чеснок и укроп измельчить и посыпать готовые остывшие грибочки.
Грибы полностью готовы к употреблению. Можно сложить в контейнер и хранить несколько дней в холодильнике.

С луком

Список ингредиентов:

свинушки – 1 кг;
лук – 0,5 кг;
вода – 1,5 л;
соль – 30 г;
масло подсолнечное – 50 мл;
уксусная эссенция – 10 мл.

Методика приготовления:

Кипятить заранее обработанные свинушки в соленой воде до тех пор, пока они не опустятся вниз.
Лук очистить и нарезать кольцами.
В посудину с толстыми бортами налить масло и положить грибы, посолить по вкусу и обжарить.
Отдельно обжарить лук до появления золотистой корочки.
Соединить оба ингредиента и влить уксус. Протушить на медленном огне. Массу необходимо постоянно помешивать, чтобы они не пригорели.
Распределить по продезинфицированным банкам и закатать.

С корицей

Список ингредиентов:

вода – 1 л;
соль – 50 г;
сахар – 25г;
корица – 2 г;
уксус – 75г;
лавровый лист, перец, чеснок.

Пошаговый рецепт приготовления:

Свинухи почистить, вымочить и дважды проварить. Воду солить после закипания.
Приготовить маринад путем кипячения воды с вышеперечисленными ингредиентами.
Свинушки отправить в рассол и прокипятить 15 минут. За это время они напитаются специями и приправами и станут ароматными.
Разложить в простерилизованные емкости, сверху залить маслом подсолнечника.
Закатать крышками.

Засолка мокрых груздей без уксуса

Необходимые продукты:

вымоченные грибы – 1 кг;
соль – 30 г;
любимые специи.

Методика приготовления:

Вымоченные грузди уложить шляпками вверх в посудину. Каждый слой пересыпать солью.
Листья хрена, укроп и остальные специи положить на дно, в середину и сверху.
Когда уложена половина экземпляров, залить минеральной водой. Продолжить укладку.
Верхние два ряда не должны находиться под водой.
Дать просолиться в течение недели. Грузди дадут сок и окажутся полностью под водой.
Употреблять в пищу можно спустя 7 дней.

Для удобства хранения можно разложить по банкам и накрыть капроновыми крышками.

Быстрый способ засолки сухих грибов на зиму

Способ засолки сухих груздей ничем не отличается от свежих.

Продукты:

сухие грибы;
хрен и иная зелень;
соль.

Методика приготовления:

Свинушки необходимо хорошо промыть в нескольких водах. Облегчить очистку поможет щетка.
Грибы уложить в большую миску пластинками вниз. Добавить воду и вымачивать 72 часа. Периодически воду необходимо сливать и набирать новую.
Готовые свинушки выложить в тару слоями.
Каждую шляпку тщательно натереть солью.
Между слоями можно проложить зелень и чеснок.
Сверху положить ткань и накрыть полиэтиленовой крышкой.
Поставить в затемненное место с температурой не выше 5 градусов.
Время засолки составляет 30 дней.

Сушеные грузди можно мариновать и горячим способом. Он аналогичен, отличие в том, что основной ингредиент необходимо проварить перед засолкой. Специи можно использовать на свое усмотрение.

Правила хранения соленых грибов

Для соления подходит эмалированная и стеклянная тара. Для того чтобы они хранились дольше, необходимо заранее позаботиться о чистоте посудины, в которой они будут сохраняться.

Большие емкости моют с применением соды и сушат. Стеклянные банки можно стерилизовать по-разному:

используя специальное приспособление, держат их над паром;
обжаривают в духовом шкафу;
обрабатывают в микроволновке на полной мощности;
проваривают в кипятке.

Если на поверхности посудины были споры грибка, то соление испортится, независимо от того, как заготовки будут храниться.

Идеальные условия для хранения – сухие, темные помещения, где температура воздуха в пределах 4-5 градусов. В многоэтажках заготовки можно хранить либо в холодильнике, если позволяет место, либо в подвале.

Некоторые хозяйки хранят заготовки на балконах. Важно, чтобы балконное помещение не промерзало при сильных морозах. Ведь это приведет к лопанью банок и порче заготовки. Уберечь заготовки от промерзания можно, укрыв посудины старыми одеялами, войлоком. Можно соорудить контейнеры, которые хорошо обшить утеплителем.

При высокой температуре заготовка закиснет, если температура слишком низкая, то грибы утратят все полезные свойства и станут непригодны к употреблению.

Раз в неделю их необходимо встряхивать для перемешивания рассола.

Когда рассол испарился, и шляпки находятся над поверхностью, долить чистой воды.

Герметично укупоренные банки, которые делались с соблюдением всех правил консервирования, можно хранить при комнатной температуре.

(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Калорийность и характеристика компонентов, присутствующих в грузде черном. Целебное действие, оказываемое на организм, и противопоказания к грибам. Какие блюда готовят из чернушки?

Содержание статьи:

Груздь черный – это гриб, который относится к роду Млечников, семейству Сыроежковых и является условно-съедобным. «Головной убор» может достигать 7-20 см в диаметре, плоский, в середине слегка вдавленный, края заворачиваются вовнутрь. Если погода влажная, то шляпка становится слизкой и липучей. Ножка имеет «рост» 3-8 см, а диаметр – 1,5-3 см, к низу она сужается. По цвету и ножка, и шляпка одинаковые: светло-бурого или темно-бурого оттенка. Чернушки предпочитают берёзовые или смешанные леса, растут большими группами везде: в траве и мху, близ дороги, в светлых местах во многих странах Европы.

Состав и калорийность чернушки

Энергетическая ценность чернушек небольшая, но в своём составе они содержат необходимые для человека витамины.

Калорийность чернушки – 9,1 ккал на 100 грамм продукта, из них:

Белки – 1,5 г;
Жиры – 0,3 г;
Углеводы – 0,1 г;
Пищевые волокна – 0 г;
Вода – 0 г;
Зола – 0 г.

Витаминный состав чернушки на 100 г:

Витамин В1, тиамин – 0,17 мг;
Витамин В2, рибофлавин – 0,37 мг;
Витамин В6, пиридоксин – 0,07 мг;
Витамин В9, фолаты – 30 мкг;
Витамин C, аскорбиновая кислота – 2 мг;
Витамин РР, НЭ – 2,449 мг;
Ниацин – 2,22 мг.

Полезные свойства груздей черных

Благодаря содержащимся витаминам чернушки оказывают немалую помощь человеческому организму.

Дадим подробную характеристику целебному действию и пользе черного груздя:

Укрепляет иммунитет . В составе чернушки имеется витамин С, отвечающий за нормализацию функционирования иммунной системы.
Успокаивает нервную систему . Это происходит благодаря витамину В, который улучшает настроение и избавляет от различных психозов, перемен настроения.
Восполняет запасы витаминов . По этой причине черные грузди рекомендуют кушать при авитаминозах.
Лечит заболевания пищеварительной системы . Это происходит благодаря витаминам в составе этих грибов.
Помогает при борьбе с лишним весом . Это возможно благодаря растительным жирам (30%) и легкоусвояемым белкам (66%), входящим в состав чернушек.
Полезен диабетикам . В шляпках черных груздей содержится всего 4,2% сахара, поэтому эти грибы не навредят людям с подобными проблемами.
Оказывает помощь при истощении организма . Особенно полезны чернушки после сложных заболеваний, когда нужно нормализовать работу всех систем организма, а также необходимо усиленное питание.
Профилактика заболеваний печени . Черные грузди оказывают профилактическую помощь, если имеются болезни этого органа.
Омолаживает организм . Витамин Д в составе этих грибов поддерживает красоту кожи и волос.
Полезен беременным женщинам . Витамины РР, В1, В2 и В6, а также фолиевая кислота – это ценные компоненты чернушек. Они могут восполнить требуемую норму витаминов в сутки.
Предотвращение заболеваний почек . Потребляя чернушки, мы тем самым предотвращаем развитие почечнокаменной болезни.

Вред и противопоказания к употреблению чернушек

Любые грибы имеют ряд противопоказаний и ограничений к употреблению, не всем людям по той или иной причине, связанной со здоровьем, можно их кушать. Чернушки – не исключение.

Детям . При введении в рацион питания грибов мы имеем дело с «тяжелой» пищей или деликатесами, без которых детский организм будет только в выигрыше.
Пациентам с болезнями желудка . При наличии проблем такого характера лучше обойтись без грибочков, которые тяжело перевариваются.
Людям с аллергическими реакциями . Аллергия может возникнуть на любой фрукт, овощ или гриб, поэтому тем, кто страдает от таких нежелательных проявлений, не стоит баловать себя чернушками.

Рецепты блюд с груздями черными

Рецепты с чернушками или груздями черными:

Засолка чернушек холодным способом . Вымочите грибы, после чего нужно откинуть их на дуршлаг. Солить чернушки предпочтительнее в деревянных бочонках или в стеклянных банках. Для засолки, кроме грибов, воды и соли, нам понадобятся ещё и пряности: хрен, лаврушка, чеснок, укроп, гвоздика. Не забудьте листья смородины и вишни. На дно тары укладываем пряности, а затем грибочки шляпками вниз, пересыпав их солью. На 1 кг чернушек возьмём приблизительно 40-50 г соли. Сверху кладём гнёт. Употреблять такие грибочки можно через 45 дней, к этому времени они приобретут приятный малиново-бордовый цвет.
Засолка чернушек горячим способом . Промываем грибы. Провариваем 15-20 минут в солоноватой воде. Отцеживаем жидкость. Готовим рассол: на 1 л воды берём 1,5-2 ст. л. соли, лаврушку и перец горошком. В кипящий рассол кладём чернушки и варим ещё 15 минут. Сняли с огня – кладём чеснок и хрен. В этой же кастрюле делаем гнёт. Выдерживаем 6 дней в том месте, где прохладно, а затем укладываем у стерильную тару. Заливаем рассолом, добавляем несколько капель растительного масла и закупориваем банки. Через 20 дней продукт можно подавать к столу.
Маринованные чернушки классическим способом . Компоненты: 2 кг грибов, вода (1 л), соль (40 г), сахар (30 г), 9% уксус (30 мл), по 5-6 штучек гвоздики, перца черного и душистого. Вымачиваем грибы в течение суток, меняя 3 раза воду. Привариваем 30 минут чернушки в солоноватой воде, которую затем нужно отцедить. Готовим рассол: вода + соль + сахар + специи. Кладём грибы в кипящий рассол и варим их 15 минут. Добавляем уксус и ещё кипятим 5 минут. Укладываем в банки, которые предварительно нужно простерилизовать, закупориваем, укутываем до остывания. Чеснок и растительное масло не испортят наши грибочки, но добавлять их нужно, подавая на стол.
Маринованные чернушки с луком и морковью . Для приготовления этого блюда у нас уже имеется 1 кг отваренных чернушек. Кроме того, 70-80 г лука, 100 г морковки, 1 л воды, 30 г сахара и 10 г соли. Никак нельзя приготовить эти чернушки без 3 гвоздичек, 3 лаврушек, черного и душистого перца – по 5 горошин, 2 г лимонной кислоты и 50 мл 9% уксуса. Сначала натираем крупно морковку и нарезаем лук полукольцами. Затем привариваем овощи в воде для маринада так, чтобы они стали мягкими. Туда же кладём лавровый лист, гвоздику, душистый и черный перец, соль и сахар и кипятим 2 минуты. В кипящий маринад, в который добавили уксус и лимонную кислоту, кладём чернушки. Варим их 15 минут, укладываем в банки, ясное дело, стерилизованные. Заливаем маринадом. Закупориваем и укутываем до остывания. Не забудьте добавить растительное масло.
Простой салат с чернушками . Компоненты берём в любом соотношении или по своему вкусу. Итак, нам понадобятся такие продукты: грузди солёные, яйца, картофель, лук и сметана. Сначала отвариваем яйца вкрутую, картофель в «мундирах». Очищаем их и нарезаем по своему усмотрению. Измельчаем также солёные грибочки. Перемешиваем продукты и заправляем сметаной. Кушайте и наслаждайтесь этим простым в исполнении, но вкусным салатиком!
Салат с груздями со сметаной . Компонентов для приготовления этого простого, но вкусного салатика – раз, два и обчелся, но, несмотря на это, получается вкусно. Нам понадобятся 700 г солёных грибов, 3-4 зубчика чеснока и 4 столовые ложки сметаны. Чернушки нарезаем квадратиками. Чеснок давим чесночницей. Смешиваем эти два продукта и заправляем сметаной. Нежданные гости на пороге, а у нас необычный салатик. Угощайтесь на здоровье!
Жареные чернушки или грузди черные . Первым делом нужно хорошенько вымочить грибочки. Затем привариваем их в солоноватой воде, а спустя 30 минут следует отцедить жидкость. Жарить чернушки будем в глубокой сковородке на растительном масле. Если грибы имеют большой размер, то их желательно одинаково порезать. Итак, отправляем грузди на сковородку, и процесс обжаривания начался. К грибам следует добавить нарезанный лук, его количество зависит от предпочтений того, кто готовит блюдо. Больше лука – грибы мягче. Когда уйдёт жидкость из посуды, добавляем сметану, соль и укроп и тушим под крышкой ещё 15 минут. Это блюдо кушают и горячим, и холодным.
Суп из соленых чернушек . Компоненты: 200 г чернушек, 2-3 картофелины, 2 яйца, лук и морковь – по 1 шт. Соль и перец добавляем по вкусу, как и зелень, растительное масло берем в количестве 2-3 ст. л. Промываем овощи, которые нужно потом нарезать небольшими кусочками. Варим картофель до готовности, обжариваем сразу лук и морковь, а затем добавим к овощам нарезанные солёные грибочки и притушим продукты минут 5-10. Кладём поджарку в кастрюлю с картошкой и продолжаем варить минут пять. Солить такой супчик нужно в конце варки, дабы не пересолить, ведь грибочки у нас уже солёные. Взбиваем яйца, которые следует добавить в наше блюдо вместе с зеленью и перцем. Даём супу настояться минут 10. Приятного аппетита!
Соус из солёных чернушек . Нам понадобятся: грибочки солёные 700 г, сметана (3 ст. л.), мука (3 ст. л.) и 2 луковицы. Сначала нужно очистить, нашинковать и обжарить в масле лук. Затем добавить к нему нарезанные чернушки и прокипятить в течение 10 минут. Добавляем сметану и доводим до кипения всю соусную массу. Добавляем муку, разведённую водой, и снова доводим до кипения. Можно положить немножко сливочного масла в конце приготовления соуса. Отлично подойдёт к горячей картошке.
Винегрет с солёными чернушками . Возьмём морковь и свеклу – по 1 штучке, 3 картошки, 3 маринованных огурца. Кроме того, понадобится зеленый горошек – полбанки, лук – 0,5 шт., растительное масло в количестве 2 ст. л., молотый перец добавляйте по вкусу. Главный ингредиент – 200 г солёных чернушек. Грибочки придадут блюду необычный и изысканный вкус. Сначала варим овощи, которые следует затем очистить и нарезать. Также измельчаем и грибочки. Смешиваем ингредиенты. После добавления горошка и перца заправляем винегрет растительным маслом.
Пицца с солёными чернушками . Тесто приготовим из таких ингредиентов, как творог (130 г), растительное масло (3 ст. л.), яйцо (1 шт.), мука (200 г), сахар (0,5 ст. л.) и разрыхлитель теста на своё усмотрение. Начинять пиццу будем солёными черными груздями, куда добавим также лук и сыр, смажем майонезом. Сначала нужно замесить тесто из указанных продуктов и раскатать его на маленькие кружочки. Затем смазываем основы для пиццы майонезом, кладём измельченные грибочки и нарезанный лук. Потом посыпаем тёртым сыром. Запекаем в духовке до румяности. Вкусное блюдо с неповторимым вкусом нравится многим любителям хорошенько покушать.

Груздь чёрный, «родственник» белого груздя, в народе ещё называют цыганом, чернышом, свинорылом. Эти и другие наименования возникли из-за его темной шляпки. Молодые чернушки «носят» бежевые или оливковые «головные уборы», а вот с возрастом шляпки темнеют.

Выходя на грибную охоту, нужно быть очень внимательным, дабы не спутать рассматриваемого нами гриба с обыкновенными млечниками, которые являются ядовитыми. Отличительной чертой этого непригодного для пищи представителя грибного царства считается сильный пряный запах. Аромат от млечников приятный, но кушать их не нужно. Хотя некоторые любители-грибники потребляют их в сушеном виде как специи.

Грузди черные относятся к условно-съедобным грибам из-за их млечного сока, который появляется в том месте, где их надрезают, и делает мякоть горькой. Эту горечь можно убрать частично вымачиванием или отвариванием.

Некоторые источники говорят, что чернушки содержат мутаген некаторин в количестве 3-20 мл на 1 кг грибов. После отваривания грибов этого вещества, совсем не полезного, остаётся приблизительно 25% от начального количества. Вот именно из-за этого грузди черные считаются в некоторых справочниках несъедобными, а с конца 20 века – ядовитыми. Хотя расстройство желудка или рвота – результат «неудачного» употребления этих грибов, но, несмотря на это, чернушки считают наносящими вред организму грибами.

В России и Украине груздь черный – это один из самых востребованных грибов. Многие люди очень любят его несравнимый ни с чем другим вкус, чаще всего в солёном виде, и поэтому выходят на грибную охоту, начиная с июля и заканчивая поздней осенью. Нужно отметить, что чернушки любят свет, поэтому их можно найти на светлых опушках и вдоль тропинок. А, отыскав целую семейку грибов, можно ими заполнить не одно лукошко.

Смотрите видео о черных груздях:

Итак, груздь чёрный или чернушка, будучи условно-съедобным грибом, имеет много полезных свойств, при условии правильного приготовления и сбора в экологически чистых местах. А не много ли условий? Может, и многовато. Чтобы их исключить, собирайте чернушки сами и в «правильных» местах. Да и готовить лучше самостоятельно, придерживаясь правил обработки. Вот так. Собирайте сами, готовьте сами и будьте здоровы!

Черный груздь относится к семейству Сыроежковые. Он имеет белую мякоть, которая краснеет или розовеет, если ее разрезать. Запах горьковатый, как и вкус, но со сладким привкусом. Встретить черный груздь можно в хвойных или начиная с августа по октябрь. Относится этот гриб к третьей группе, считается условно съедобным.

Особенности приготовления этих грибов

В России черные грузди с давних времен использовались как самая лучшая закуска на столе. А в Сибири эти дары природы являлись единственными промышленными грибами. Черный груздь, приготовление которого начинается всегда с вымачивания, идеально подходит для засолки и маринования. Все прочие блюда готовят именно из соленых или маринованных грибов. Вымачивание необходимо для того, чтобы избавиться от горечи и жгучего млечного сока. Поэтому в воде грузди держат на протяжении нескольких дней, периодически меняя воду. Известно очень много блюд, главным ингредиентом в которых является соленый черный некоторых из них рассматривается в данной статье.

Черный груздь. Рецепты

Так как практически все блюда содержат именно соленый черный груздь, приготовление начнем с засолки. Итак, нам понадобятся следующие ингредиенты:

черные грузди;
6 зубчиков чеснока;
корень хрена;
вишни, дуба и зонтики укропа;
и черный горошком.

На каждый килограмм отварных груздей берем 40 г соли. Вымоченные грузди промываем под проточной водой и отвариваем в течение 10 минут. В емкость, где будут солиться грибы, кладем все листья, которые мы приготовили, укроп, половину корня хрена, 3 нарезанных зубчика чеснока. Затем выкладываем грибы, сверху посыпаем солью, добавляем перец, оставшийся корень хрена и зубчики чеснока. Покрываем все это и ставим под гнет. Первые 5 дней держим грибы при комнатной температуре, потом убираем в темное прохладное место на 40 дней. Таким образом у нас получится вкуснейший деликатес – соленый черный груздь. Приготовление других блюд рассмотрим дальше.

Мини-пицца с солеными груздями

Ниже приведен список необходимых продуктов.

Для теста:

творог – 130 г;
растительное масло – 3 ст. л;
яйцо;
200 г муки;
чайная ложка соли;
половина столовой ложки сахара;
разрыхлитель.

Для начинки:

соленые черные грузди;
майонез.

Замешиваем тесто, используя перечисленные продукты. Делим его на небольшие порции, которые затем раскатываем. Получаем основу мини-пиццы. Смазываем майонезом и выкладываем нарезанный лук и измельченный соленый черный груздь – как готовить его, мы уже знаем. Сверху посыпаем тертым сыром и запекаем в духовке, пока тесто не зарумянится. Получается очень вкусная пицца с неповторимым вкусом!

Черные грузди могут использоваться в приготовлении очень многих блюд. Разнообразные рецепты, классические или нестандартные, можно найти в любой кулинарной книге.

При сборе черных груздей очень важно не перепутать их с которые являются ядовитыми. Отличить млечник он груздя можно по сильному пряному запаху. Несмотря на то что запах у ядовитого гриба приятный, использовать его в пищу нельзя. Хотя многие грибники используют млечники в засушенном и измельченном виде в качестве пряностей.

Грибы солено-отварные — пошаговый рецепт с фото

1 . Подготавливаем посуду для засолки.

Для засолки грибов лучше выбирать деревянную кадку, эмалированную кастрюлю или стеклянную банку. Выбранную посуду тщательно моем в воде. Затем насухо вытираем полотенцем.

2 . Подготавливаем грибы.

Грибы (подберезовики, подосиновики, моховики, опята, лисички, чернушки, валуи, шампиньоны) тщательно очистите от земли, промойте, положите в эмалированную кастрюлю.

3 . Варим грибы.

В кастрюлю с грибами налейте воды, поставьте на огонь и слегка посолите. Доведите до кипения и варите, помешивая деревянной ложкой и снимая пену. Сыроежки варят 5 -6 минут; грузди, волнушки, белянки и серушки – 8 – 10 минут; белые грибы, подосиновики, подберезовики, моховики, маслята и шампиньоны – 10-15 минут; опята, лисички, валуи, краснушки и другие грибы, содержащие горечь, – 25-30 минут. Затем воду, в которой они варились, слить, а грибы промыть в холодной воде, откинув на дуршлаг, чтобы стекла вода.

4 . Смешиваем ингредиенты.

Подготовленные таким образом грибы следует уложить в посуду (кадки, банки, кастрюли) и посолить из расчета 45-60 грамм соли на 1 кг отваренных грибов и накрыть деревянным кружком с гнетом. В качестве приправы в грибы можно положить чеснок, лук, хрен, эстрагон или укроп. Лук репчатый предварительно лучше порубить небольшими кубиками. Чеснок можете либо выдавить через чесночницу, либо порезать небольшими кусочками, либо вообще кидать целыми. но это при том условии, что зубки будут маленькими. Я резала чеснок кусочками, чтобы грибы при солении лучше пропитался ароматом чеснока, но в пару банок для эксперимента в пару банок выдавили чеснок при помощи чесночницы. После того как все грибы были засолены, их можно сложить в банки и закупорить пластмассовыми крышками. Засоленные таким способом грибы можно употреблять в пищу через шесть – восемь дней.

5 . Подаем солено-отварные грибы.

Подавать можно в качестве холодной закуски, уложив в глубокую тарелку. Можно заправить растительным маслом и добавить лук, нарезанный кольцами или кусочками. Приятного аппетита!

Как засолить чернушки на зиму?

Черные молочные грибы имеют горький молочный сок. Поэтому предварительно их нужно замочить в холодной воде – в ведре, или в тазу, или в ванной – на 2-3 дня. Можете попробовать – когда пропала горечь, то допить замачивание. Далее солите так же, как грибы, но, в отличие от грибов, к этим грибам можно добавить больше специй, так как черный молочный гриб – это гриб 2 категории, т.е. менее ценный.Уложить ровно, плотно ногами вверх в кадку или ведро, покрытое эмалированной слоем, посыпая каждый слой солью (до полпачки соли на ведро). На дно положить лист лаврового или вишневого, смородинового. Можно положить черный перец, укроп. Сверху придавить гнетом (сначала деревянный кружок, тарелка нужного диаметра, крышка). Поместите в холодное чистое помещение без посторонних запахов, но не на холод. Через неделю можно попробовать. Если грибы сухие, то можно залить 10% рассолом.

Черные грибы также содержат молочного сока , который имеет горький вкус, поэтому их также необходимо замачивать, как белых молочных грибов .

И процесс засолки ничем не отличается. Отрежьте ножки, удалите песок и землю, замочите на день-два и можно мариновать. Кто-то их отваривает перед засолкой, а мне это не очень нравится, сразу солю.

На дно емкости из нержавеющей стали, деревянной кадки, кастрюли кладу измельченный корень хрена, чеснок, листья смородины, укроп (семена), затем слой черных грибов , посыпаю крупной солью. Далее последовательно специи, грибы, соль.

Верхние листья хрена, по кругу и мнт.

Отличный перекус зимой и летом.

Для засолки вам понадобятся:

опята чернушка (чернушка),
листья черной смородины и хрена,
лаврушка
соль (грубая),
веточки укропа и другие травы (по вкусу). ).

Грибы промыть, снять ножки (смазать только шляпки).

Чтобы грибы не стали горькими, замочите их в холодной воде на 3-4 дня. Не забывайте ежедневно менять воду и ополаскивать грибы.

Сливаем всю воду, хорошо промываем, откидываем на дуршлаг.

Берем чистую емкость, в которой будет засаливаться чернушка.

Положить на дно веточки укропа, обильно посолить.

Ставим шляпки солями толщиной 5 см, шляпками вниз, чтобы в них застаивалась соль, посыпая каждый слой солью.

Вверху – тоже слой соли, веточки зелени.

Накрыть чистой салфеткой, поставить под гнет и поставить в холодное место.

Контролируем процесс: через 1-2 дня рассол должен выделиться. Если рассола нет, значит гнет недостаточно сильный, утяжеляйте.

Держать под гнетом 40-50 дней.

Закончив, ставим в холодное место, храним и съедаем.

Черные молочные грибы солят двумя способами: предварительно вареные или соленые в сыром виде.

Черные молочные грибы обладают пряным смолистым ароматом, прекрасными вкусовыми качествами.

Обычно на шляпках от чернушки много мусора, нужно соскрести их ножом, чтобы удалить все, что прилипло.Вырезают поврежденные части, замачивают опята 3 дня.

При засолке горячим способом черные молочные грибы доводят до кипения, меняют воду, всыпают соль и варят в течение часа. Перед завершением добавляем лаврушку, гвоздику, перец. Остудить, вынуть лаврушку, переложить в емкость. Кто хочет, добавляйте чеснок, лист смородины, укроп. Покройте грибы листьями хрена.

Мы с удовольствием собираем черные молочные грибы (чернушки), мыть их, чистить, варить в соленой воде.Затем сливаем воду. Посолите грибы в кадке (это идеальный вариант) или в эмалированной (не повреждая эмаль) кастрюле или стеклянной банке. На дно кладем лист хрена, смородины, укропа. На зелень выложить слой грибов, посолить, добавить немного зелени, затем снова слой грибов и так до самого верха. Сверху прикрыть листом хрена. Это предотвращает образование плесени. Ни в коем случае не закрывать плотно !! Обычно грибы готовы через 3 недели, но старики всегда ждут 40 дней)

Черное молоко (чернушка) – довольно вкусный соленый гриб.Но так как он содержит едкий молочный сок, его нужно предварительно замочить или отварить.

Очень распространен в Подмосковье. Произрастает в смешанных лесах и березовых лесах, так как образует микоризу (симбиоз) с березой. Сезон с середины июля до середины октября.

Маринование

Собранные грибы необходимо разобрать, очистить от кожуры и отрезать ножки (чтобы лучше положить в емкость для засолки). Замочите грибы на 2 – 4 дня. В конце замачивание, чаще меняя воду.

Вместо замачивания (или вместе с коротким замачиванием) их можно открыть в 2-х водах (по 15-20 минут каждая). Вы также можете добавить в воду соль.

Затем в емкость для засолки (дубовая бочка, эмалированная кастрюля, стеклянная банка) на дно кладут черную смородину, вишню, дуб, хрен, лавровый лист (* кто что любит *) и специи: укроп, чеснок, острый перец, душистый перец, перец, гвоздика, эстрагон (эстрагон), иссоп, душица (майоран) и др. Затем грибы выложить слоями (см. 5-7) и посыпать солью (30-45 г на кг.Грибы – 2-3 столовые ложки. Соль нужно крупно помолоть). Через несколько слоев можно повторить специи. После того, как грибы помещены в емкость, укладывают чистую ткань, на нее не кладут деревянный кружок с отверстием посередине (он может состоять из 2-х половинок или просто быть крышкой от сковороды). Сверху кладется груз. Считается, что это 50 кг. грибов нужно 8 кг. груз. Если грибов меньше, в качестве груза можно использовать одну-две бутылки воды.

Через 20-25 дней можно есть грибы.

На длительное хранение переносят в подвал. Или их можно разложить по банкам, долить рассолом и хранить в прохладном месте. Они не продержатся при комнатной температуре. Следует учитывать, что при плотно закрытой крышке есть риск развития ботулизма. Поэтому, чтобы обезопасить себя, можно сверху залить столовую ложку уксуса. Тогда они будут как бы полусаринованными.

Маринование

Черные молочные грибы можно мариновать обычным способом.

На 1 литр маринада: 2 столовые ложки соли, 1 столовая ложка сахара, 50 – 70 граммов 9% -ного уксуса. Плюс обычные специи: лавровый лист, черный перец, душистый перец, гвоздика. Листья и зелень (см. Выше) и чеснок укладывают в банки. После непродолжительного замачивания грибы отваривают 2 раза, затем заливают маринадом. Готовить в маринаде можно около 15 минут (по желанию). Затем маринованные грибы помещают в стерильные банки и закатывают стерильными крышками. Все это накрывается ватником или спальником, пока не остынет.

После этого их можно годами хранить при комнатной температуре.

При подаче добавить нарезанный лук и заправить подсолнечным маслом.

Чернушки сейчас, осенью, очень распространены. Грибы вкусные, но из-за того, что они содержат горькое молоко, многие не хотят ими возиться.

Но чтобы подготовить их к зиме, достаточно пару раз замочить чернуху, а затем отварить в соленой воде.

Разложите готовые грибы в предварительно стилизованные банки и заполните пустоты рассолом, который прошел повторные испытания!

Затем закрыть крышками и поставить в погреб или холодильник.В противном случае грибы могут взорваться.

А вот так чернушка выглядит в естественной среде. Обычно они растут в смешанном лесу, под осиной, березой и другими деревьями.

Шляпка темная, часто пачкается, ее сложно заметить, но гриб не маленький, так что корзину можно легко подобрать.

Черные молочные грибы соленые, но так как они содержат горький молочный сок, их необходимо вымачивать в течение нескольких дней, меняя воду. Затем солим, укладывая рядами, присыпая солью, чесноком, укропом.Соль берут крупную, из расчета 3-4% от веса сухих грибов.

Хочу посоветовать засолить чернушку холодным способом, так как на мой взгляд, на вкус грибы просто потрясающие. Посол лучше всего производить в эмалированных сосудах. Сами грибы нужно хорошо очистить и промыть, а затем следовать следующей инструкции:

Почему посинели соленые грибы? Можно ли отравиться солеными молочными грибами? Где и когда собирать

Зимой очень приятно есть соленые грибы, которые с такой любовью собирали, очищали, осенью солили.Хотите порадовать своих домочадцев вкусными солеными огурцами? Тогда читайте, как замариновать молочные грибы на зиму. Рецепты и советы были получены от бабушек, знающих толк в приготовлении грибов.

Эти большие круглые грибы всегда ценились за мясистость, и вы никогда не забудете специфический «грибной» аромат. В русской кухне молочные грибы особенно ценятся как начинка для пирога.

Молочные грибы в основном солят, от чего они приобретают слегка голубой оттенок. Молоко натуральное или его еще называют правильное, сырое , произрастающее в березовых, сосновых и еловых лесах. У них характерная слизистая шляпка, поэтому их называют сырыми. Растут стаями, кучками (молочные грибы – отсюда и название :)), с июля до конца сентября. Настоящие молочные грибы спрячутся под лесной подстилкой, поэтому для их поиска также потребуется умение определять неровности. Перламутровые колпачки напоминают цвет слоновой кости. Нога внутри полая, на ней могут быть желтые пятна.

Настоящее молоко

Настоящие желтые молочные грибы имеют желтый цвет и встречаются в еловых и сосновых лесах, но никогда в березовых лесах. Так как хвойный лес теплый, желтые молочные грибы можно встретить до конца октября. При засолке такие грибы становятся желтовато-коричневыми, приобретают слегка сероватый оттенок, а мякоть становится слегка зеленоватой.

Грудка синяя (кобель) В ельниках растет до ноября. У него тоже желтая шляпа, но на переломе ноги вы увидите пурпурный млечный сок.Это его особенность. Не бойтесь такого странного цвета, голубые молочные опята очень вкусны при солении.

Осиновое молоко , встречающееся в тополевых и осиновых лесах. У него бледно-розовые пятна на белой шляпе, а сама шляпа слегка опушенная, но не пушистая. Такие грибы вымачивают и варят очень долго.

Еще один гриб – перец горошком – низший сорт из всех грибов. У него плотная белая шляпка с желтоватой мякотью. Их тоже солят, но очень тщательно замачивают или варят.

Черные молочные грибы (чернушка) также подходят для засолки. В процессе они приобретают фиолетово-вишневый цвет. Чернушки не теряют своей силы и вкуса годами. В этом их ценность.

Заготовка из грибов

После того, как вы собрали грибы, их нужно подготовить для дальнейшей обработки. Давайте делать все по шагам.

1. Сортируйте грибы по виду (если их несколько) и по размеру. Если грибов много, то сильные и мелкие лучше делать отдельно от крупных.

Грибы тщательно промыть.

2. Очистить шляпки и ножки от мусора и иголок. Для этого подойдет широкая жесткая кисть, мягкая ткань или ватный тампон. Мусор с крышки аккуратно соскребают ножом. Поскольку мы будем солить, а не варить грибы, их нужно чистить особенно тщательно.

3. Очистить грибы ножом. Если на грибах есть потемневшие или размягченные пятна, то их лучше вырезать. Тщательно вырезаются и места, поврежденные лесными вредителями.

4. Грибы промыть. Чтобы окончательно избавиться от мусора, молочные грибы промывают холодной водой и выкидывают на сито.

5. Замочить молочные грибы. Такие грибы необходимо замачивать, чтобы избавиться от горького и острого вкуса. Настоящие молочные грибы замачиваются на более короткий период времени по сравнению с чернью, так как в более легких грибах горечь меньше. Если у вас белые молочные опята, то вымачивать их нужно 3 дня, если черные – неделю. Воду нужно менять несколько раз в день в течение каждого дня.Выложить опята в широкую посуду, залить холодной водой, посолить (1 столовая ложка на 2 литра воды), повторять процедуру 3-4 раза в день на протяжении всего периода. По окончании замачивания ополоснуть грибы водой и выбросить на сито.

Холодное посол

Подготовьте емкость, в которой вы будете солить грибы. Можно использовать тот же, в котором вы замачивали.
Насыпьте соль на дно емкости, разровняйте.
Выложите молочные грибочки шляпками вниз, отрежьте ножки.Один слой молочных грибов должен быть не более 10 – 12 см.
На первый слой грибов выложить сушеные листья черной смородины, стебли укропа, мелко нарезанный чеснок. При желании можно добавить черный перец и лавровый лист. Посыпать все солью. На 1 кг грибов понадобится 50 г соли.
Повторите процедуру для каждого слоя.
Когда все слои уложены, присыпать специями, накрыть все чистой марлевой салфеткой, положить деревянную доску (тарелку) и придавить с гнетом.Когда опята осядут, они выпустят сок, это будет для них рассол.
Плесень со временем появится на марле, ее нужно будет тщательно смыть. Лучше всего накрыть новой чистой марлей.
Если рассол не покрывает грибы полностью, добавьте немного подсоленной воды.
Грибы будут готовы к употреблению через 40 дней.

Молоко по готовности

Горячее посолка

Для горячего посола грибов подготовьте грибы, соль (на 2 кг грибов – 90 г соли), укроп, листья смородины, чеснок.
Замочите грибы, как мы писали выше.
Отрежьте большие и отрежьте ножки от шляпок.
Поместите в кастрюлю с холодной водой.
Доведите молочные грибы до кипения, постоянно снимая пену.
После закипания воды варить еще 15 минут.
После закипания отбросить грибы на дуршлаг или сито и дать полностью остыть.
Положить грибы в миску, обильно посыпать солью, мелко нарезанным чесноком, укропом и листьями черной смородины.
Накрыть марлей, сверху положить плоскую крышку (тарелку, тарелку), чтобы на нее уже можно было поставить гнет. Оставьте на 3 дня.
Через 3 дня разложить опята по банкам, сверху положить по капустному листу в каждую банку. Закройте крышку. Молочные грибы будут готовы к употреблению через 15 дней.

Вот и все. Теперь вы знаете, как замариновать молочные опята на зиму и можете подавать это чудесное блюдо с горячим картофелем снежными зимними вечерами. Если остались вопросы, задавайте их в комментариях, мы обязательно ответим.

Голубые молочные грибы иначе называют собачьими. Что касается роста и количества экземпляров, то этих представителей семейства встретить довольно сложно. Они предпочитают жить в глинистой почве, любят сырость, а также лесополосы с елью или березой. Рост начинается с остальных видов.

Описание

Свое название экземпляр получил из-за особенности посинения при нажатии пластин. Любят расти колониями или в тихом уединении.Этот вид плодовых тел очень хорошо засаливается, горький привкус легко удаляется предварительным замачиванием.
Верх выпуклой формы, края загнуты внутрь. У более старых экземпляров поверхность становится похожей на воронку. То есть он растянут с некоторой депрессией в центре. В диаметре верхняя часть вырастает в среднем до 12 см, но бывают и зарастания. Поверхность с чешуей, пигментированная желтым цветом, может иметь беловатые вкрапления. Когда на улице сыро, образуется слизистая пленка.
Если нажать на шляпу, она изменит цвет на фиолетовый. Пластины расположены вплотную друг к другу, они узкие и ниспадают на основание. Они имеют светло-желтый цвет, но при нажатии становятся синими. Основание округлое, вначале тонкое, вырастает до 8 см в высоту при толщине 3 см.
Поверхность голени покрыта небольшими коричневыми углублениями. Когда тепло и сухость сменяются прохладой и влажностью, нога покрывается липкой слизью. Мягкая часть уплотняется, не крошится, горькая на вкус, запах грибов.Из него выделяется едкий сок молочно-желтого цвета, после выветривания становится голубоватым.
Этот сорт можно есть, если его тщательно предварительно обработать. Грибы необходимо замочить в физиологическом растворе или обычной холодной воде, затем отварить и приступить к дальнейшим манипуляциям (жарка, тушение, маринование и т. Д.).

Съедобность

На территории стран с редким количеством этих грибов экземпляры вообще не употребляются. Люди стараются их обойти, потому что практически не знают правил приготовления и съедобности в частности.А те, кто умеет готовить, не хотят возиться с приготовлением.
По вкусовым характеристикам этот представитель семейства уступает своим собратьям. Он условно съедобен, а это значит, что часть вкуса теряется при замачивании и варке. Однако собачьи молочные грибы богаче, чем аналогичные виды семейства, когда дело касается маринования или маринования. В последнем случае цвет маринованных грибов понравится далеко не всем.
Как упоминалось ранее, этот вид разрешается есть после замачивания и переваривания.От таких действий исчезнет горечь. Чтобы приготовить вкусное блюдо, кулинары советуют обжарить плодовые тела. Также к употреблению подходят исключительно молодые экземпляры.

Прорастание

Обсуждаемые плодовые тела предпочитают строить микоризу с березой, ивой, а также елями. Селятся в смешанных или хвойных лесах. Они стараются выбирать влажную почву и особенно влажные места.
Выращивание осуществляется изолированно или небольшими группами.Плодоношение начинается в августе, продолжается до конца осени.
Учитывая ареал распространения, имеет смысл выделить отдельные районы. Голубые грибы можно будет найти в Северной Америке, Гренландии, Евразии, на Таймыре.

Дуб ком. Обсуждаемый вид похож на дубовый гриб, который также относят к условно съедобным экземплярам. Его употребляют в соленом виде. Шляпа вырастает до 10-12 см в диаметре, окрашена кирпичным или оранжевым тоном.Форма сначала круглая, потом становится похожей на воронку. Мягкая часть бывает беловатой или желто-бежевой. При поломке становится розовым. Нога выдвигается на 7 см при максимальной толщине 3 см. Плодоношение начинается в середине лета и заканчивается ранней осенью.
Черная шишка. Другой сорт, относящийся к условно съедобным грибам. Его чаще употребляют в пищу после засолки. В противном случае плодовые тела называют цыганками, черными дуплами. Большой кончик вырастает до 20 см в диаметре.Шляпа приплюснутая, по центру есть углубление. Во влажном состоянии поверхность покрывается слизью. Мягкая часть плотная и легкая; при поломке он становится серым. Основание удлинено до 7 см при толщине 2 см.

Материал посвящен представителю семейства условно съедобных грибов. Разрешается употреблять продукт в пищу только после предварительного замачивания и переваривания.

Жители села Подзь Койгородского района жалуются, что при намокании молочные грибы становятся розовыми.При этом запах и вкус грибов остаются неизменными.

Койгородский район славится обилием грибов. Каждое лето за вкусным грибом в город Тыбю съезжаются не только жители близлежащих населенных пунктов, но и жители Сысольского района и столицы Коми. Этим летом природа не обделила любителей спокойной охоты лесными богатствами, а на трассе Визинга-Койгородок ежедневно припарковываются десятки машин грибников. За полтора часа, по мнению грибников, можно собрать большую корзину грибов.Однако по сравнению с прошлогодним урожаем грибов в этом пока меньше.

Поскольку молочные грибы содержат горечь, поэтому относятся к условно съедобным грибам, их вымачивают на пять-семь дней под давлением. В этом случае воду меняют 1 раз в сутки.

Молочные свежие грибы

По словам жителей Подзи, сейчас с грибами что-то не так: на третий день после замачивания они начинают приобретать розовый оттенок, а на седьмой день совсем розовеют, как будто в воду с грибы.При этом, по мнению грибников, запах и вкус грибов остаются неизменными. Эта тенденция прослеживается в каждом доме грибника, который вымачивает грибы водой из колодца.

Третий день после замачивания

В беседе с «Комиинформом» кандидат биологических наук, доцент Института естественных наук СумГУ имени Питирима Сорокина Нина Шергина отметила, что из-за содержащегося в грибе молочного сока молочный гриб может менять цвет.Причем его «цвет» обычно зеленый, желтый или синий. А вот оттенок быть розовым – ерунда.

«Мы собираем настоящие молочные грибы, но могут быть и осиновые, и тополевые, и сушеные. Все молочные грибы этого рода съедобны при определенном замачивании. мякоть. по другому они ее называют, сырые молочные грибы, считаются лучшими среди «сородичей» из-за консистенции, приятного запаха и прочего », – сказал ученый.«Некоторые молочные грибы действительно меняют цвет. При разрезании они могут немного пожелтеть. Это происходит из-за контакта содержащегося в грибах молочного сока с кислородом или водой. Молочные грибы также могут становиться синими или зелеными при замачивании, но покраснеть – впервые слышу. Даже заинтересовалась. Надо как-то забрать молочные грибы из Койгородского района и сделать химический анализ »

Между тем, доцент предположил, что розовый цвет гриба может давать, когда млечный сок вступает в контакт с сульфат-анионом (SO42-), содержащимся в воде.

«Вода не чистая, в ней есть разные примеси. А если в воде есть сульфат-анион, то при контакте с молочным соком происходит химическая реакция, и такой розовый цвет проявляется. получается.Поскольку розовый оттенок проявляется не сразу, а только на третьи сутки, это говорит о небольшой концентрации сульфат-аниона в воде. Конечно, необходимо сделать анализ, иначе можно предположить что угодно, “- отметил биолог.

В Большой энциклопедии нефти и газа говорится о способности почв удерживать сульфат-анион относится к количеству гидроксидов алюминия и железа. Для старых и молодых почв он разный. Летом около 55- 70% растворенного диоксида серы переходит в сульфат-анион в результате окислительных реакций. Эти процессы наблюдаются, однако, как правило, зимой общее выпадение сульфатов с осадками составляет всего 30%. 35% по сравнению с их выпадением летом.

Вернувшись из леса, где вы целый день искали грибы, чувствуете усталость. Однако когда в руках полная корзина съедобных обедов, сердце наполняется радостью и удовлетворением. Но это только начало, ведь каждый настоящий грибник знает, что впереди еще много работы – плодовые тела нужно быстро обработать.

Молочные грибы – это особый вид грибов, требующий особого внимания. Чтобы приготовленная закуска получилась вкусной и безопасной для употребления, продукт необходимо как следует вымыть и замочить.Иногда грибники спрашивают, почему в корзине внезапно оказались потемневшие молочные опята, если они не были собраны в лесу, и почему они изменили цвет?

Что делать, если опята в корзине еще темные? Этот признак потемневших грибов свидетельствует о том, что они долгое время оставались в воздухе. Поэтому изменение цвета не должно вас пугать, это нормальное состояние, и такие копии не стоит выбрасывать.

После срезки плодовых тел их нужно очистить от лесного мусора.Такую предварительную уборку рекомендуется делать прямо в лесу, а, придя домой, продолжить процедуру. В этом случае молочные опята лучше сразу залить холодной водой, а затем очистить их, переложив в другую емкость, наполненную чистой порцией воды.

Очистка комков выполняется быстро и легко. Итак, колпачки и ножки чистятся обычной зубной щеткой. Вы также можете использовать твердую сторону кухонной губки. Кожура снимается только с черных молочных грибов, которые после процесса очищения становятся полностью белыми.Не забывайте, что с черных молочных грибов нужно удалить всю слизь, а затем очистить ее до белизны.

Но если очищенные молочные опята потемнели, можно ли их есть или приготовить что-нибудь из них? Очень часто плодовые тела, потемневшие еще до замачивания, светлеют, если их прокипятить с добавлением лимонной кислоты. Этот ингредиент может вернуть грибам цвет и отбелить их.

Молочные грибы могут потемнеть при замачивании, при солении, при кипячении, иногда прямо в банках.Бывают случаи, что при всех этих процессах белые молочные грибы темнеют. Все варианты, при которых молочные опята темнеют в разных процессах обработки, а также после варки, более подробно рассмотрены ниже. Кроме того, в статье объясняется, как решить проблему потемневших грибов.

Что делать, если молочные грибы темнеют от замачивания?

Часто бывает, что при замачивании молочные опята потемнели, что дальше делать? Это первый вопрос, который возникает у каждой хозяйки, столкнувшейся с данной проблемой.Стоит сказать, что молочные опята, особенно черные, перед засолкой или маринованием необходимо замачивать. Этот процесс занимает от 2 до 5 дней. При этом воду в грибах нужно постоянно менять: 3-4 раза в день, и после каждого процесса молочные опята следует мыть. Но что делать, если вымоченные для засолки молочные опята потемнели?

Многие сталкиваются с этой проблемой, но она вполне решаема. Грибы при контакте с воздухом окисляются и темнеют. Возможно, не все замоченные в воде плодовые тела были погружены в нее полностью.Именно из-за этого молочные опята приобретают темный цвет, однако потемнение никак не сказывается на вкусовых качествах конечного продукта.

Если молочные опята темнеют от замачивания, особо не переживайте и придайте значение. Варка грибов с уксусом или лимонной кислотой вернет их светлый тон. Поэтому, если каждый кулинар знает, как правильно замачивать молочные грибы, то потемнения плодовых тел или их черноты не будет.

Что делать, чтобы размоченные молочные грибы не потемнели в воде?

Совет: чтобы в воде молочные опята не потемнели, придавливают грузом.Все время, пока грибы замачиваются, их необходимо полностью погрузить в воду. Потемневшие молочные опята проверяют на твердость, и если они очень мягкие и разваливаются в руках, от таких грибов лучше отказаться.

Пропитанные молочные грибы моют прямо в воде, срезая все поврежденные глистами участки, а также удаляя перезрелые экземпляры. Крупные шляпки плодовых тел разрезают на несколько частей. Основная цель замачивания – не просто убрать горечь, а придать молоку эластичность.Например, белые молочные грибы замачиваются на 2-3 дня, а черные – на 3-5 дней. Несколько раз сливают воду и заливают новой (холодной), чтобы грибы не скисли. И, конечно же, основное правило – молочные опята в воде придавить грузом, чтобы они долго не соприкасались с воздухом и не потемнели. Каждый раз при смене воды нужно оценивать степень эластичности плодовых тел: возможно, пора их засолить.

Почему молочные опята потемнели в банке при засолке?

Все любят есть молочные грибы, особенно соленые на зиму горячим или холодным способом.Однако каждый должен знать, что лучше всего использовать горячий вариант, который более практичен, так как грибы после замачивания тоже отваривают. Но иногда бывает, что после процесса обработки соленые молочные опята потемнели, почему так произошло? Многие шокированы этой особенностью, предполагающей возможное отравление.

Итак, почему молочные опята потемнели при засолке и как это исправить? Опытные хозяйки рекомендуют никогда не закатывать банки с заготовками с металлическими крышками.Лучше прикрыть их бумагой, смоченной водкой или медицинским спиртом, которую скручивают веревкой или толстой нитью. Часто сверху добавляют прокаленное растительное масло и хранят закуску в холодильнике.

И молочные грибы в банке потемнели, потому что они не полностью залиты рассолом. Это еще одна причина потемнения уже засоленных плодовых тел. Чтобы этого не произошло, в банки добавляют холодную кипяченую воду. Это поможет всем грибам хорошо посолиться и долго храниться.

Можно ли есть потемневшие соленые молочные грибы и что делать, если грибы потемнели при солении под давлением?

Некоторые хозяйки спрашивают: можно ли есть темные соленые молочные грибы? Если грибы остались без рассола в банках совсем ненадолго, то их полностью сливают и оставляют на несколько дней. Такие грибы можно есть, однако перед употреблением их несколько раз хорошо промывают водой, и только потом приступают к дегустации.Сразу скажу, что такими грибами нельзя травиться, они вполне съедобны.

Но если молочные опята потемнели при засолке под коромыслом, то такие грибы лучше не есть. Не стоит рисковать своим здоровьем и здоровьем близких – выбросьте плодовые тела. Возможно, сюда попал несъедобный вид, а может, грибы были слишком старыми, с накопившимися токсинами.

Проблемы с засолкой: почему в недавно засоленных молочных грибах потемнел рассол?

Обычно молочные грибы солят в стеклянных банках, ведь дубовых или керамических бочек в магазинах практически не найти.Грибы укладывают слоями и присыпают солью и другими специями, при этом каждый слой необходимо плотно утрамбовать руками или ложкой из нержавеющей стали.

Бывают случаи, когда при засолке грибов темнел рассол, а не сами грибы. Возможно, в этом случае засолка проводилась неправильно, не соблюдались все правила и рекомендации. Поэтому плодовые тела вынимают из банки, рассол выливают, а грибы хорошо промывают и снова заливают рассолом из новых ингредиентов.

Теперь вы знаете, почему рассол в недавно засоленных молочных грибах потемнел. Можно переделать, залить грибами, придавить в банках, чтобы не было воздушных карманов, а после 30 дней засолки – съесть и угостить гостей.

Но бывает, что даже с солеными молочными грибами рассол темнеет, почему? В этой версии могли быть неправильно соблюдены все пропорции ингредиентов в рецепте. Если соли было мало и грибы не могли получить свою дозу, рассол мутнеет и приобретает темный цвет.Некоторые снова заменяют рассол, но многие хозяйки отваривают грибы (если это было холодное маринование) и маринуют с уксусом, гвоздикой и укропом.

Как приготовить молочные опята, чтобы опята не потемнели?

Некоторые хозяйки заметили, что молочные грибы темнеют во время готовки, почему это произошло? Если при замачивании грибов вода менялась редко, то при кипячении может проявиться оставшаяся горечь – это придает грибам темный цвет.

Как варить молочные грибы, чтобы они не потемнели? Обычно при варке все плодовые тела немного темнеют.Но некоторые опытные грибники советуют варить опята целиком в подсоленной воде, а только после отваривания разрезать. Также можно добавить в воду с грибами нарезанные на несколько частей зубчики чеснока, а также сухую горчицу (1/2 столовой ложки на 2 литра воды).

Как еще можно отварить молочные грибы, чтобы они не потемнели?

Как еще можно отварить молочные грибы, чтобы они не потемнели, и есть ли такой вариант? Чтобы уменьшить процесс окисления и снизить риск потемнения грибов, в кипящую воду добавляют лимонную кислоту, уксус или дольки лимона. Кроме того, чтобы грибы не потеряли цвет, их 3 раза варят в подсоленной и подкисленной воде.

Вымоченные опята выкладываются в эмалированную посуду, заливаются холодной водой, солят.
Добавляется столько лимонной кислоты, что вода становится кислой.
Через 20-25 минут воду сливают, грибы промывают и заливают новыми. Второй и третий раз грибы можно варить без соли и лимонной кислоты 10 минут.
Такие молочные опята можно жарить, добавлять в супы, ухи, картофель и всевозможные салаты.

Стоит сказать, что соление и маринование молочных грибов требует от поваров определенных знаний технологии приготовления и условий хранения, которые помогут избежать потемнения.

Почему белые молочные грибы потемнели и как отбелить грибы?

Белый комок считается грибом первой категории с прекрасными вкусовыми качествами, но даже эти плодовые тела могут разочаровывать, если они затемняются.

Что делать, если в процессе варки белые молочные опята темнеют? Возможная причина – старые образцы, приготовленные вместе с другими. Если такие плодовые тела готовить отдельно, то поверьте, более молодые белые молочные грибы при варке не изменят свой цвет.

Есть еще одна причина, по которой белые молочные грибы темнеют при варке. Во время варки грибы нужно полностью погрузить в воду, чтобы не было контакта с воздухом. Для этого накройте грибы крышкой, диаметр которой меньше диаметра сковороды.Тогда они будут в воде, что исключает риск обесцвечивания.

Но если они все же темнеют, как отбелить молочные грибы и возможна ли такая процедура? Как уже отмечалось, белые молочные грибы перед варкой всегда сортируют: отбирают старые экземпляры и варят отдельно от молодых. Большие шляпки разрезают на несколько частей, маленькие оставляют вот так. При засолке или мариновании ножки плодовых тел лучше отрезать и оставить не более 1 см, а срезанные положить на другую посуду.Для отбеливания потемневших белых молочных грибов в воду во время кипячения добавляют свежевыжатый сок лимона или, как было сказано выше, лимонную кислоту. Именно этот ингредиент может придавать грибам легкий оттенок.

Следует отметить, что грибы отлично подходят для процесса засолки. Обычно различают два вида грибов, различающиеся местом сбора – еловые и бугристые. У еловых шляпка воронкообразная со светлыми кружочками, у сосен – шляпка закругленная с закругленными краями у ножки.

Для любителей «тихой охоты» запастись шафрановыми молочными крышками – большая удача. Однако часто возникает вопрос, как сохранить продукт надолго? С этим поможет справиться засолка, которая позволяет быстро «сберечь» полезные вещества, а также в кратчайшие сроки получить готовую закуску. Надо сказать, что грибы считаются единственными плодовыми телами, которые можно есть в течение полутора-двух недель после начала засолки. Замечательная закуска из этих грибов дополнит ряд блюд праздничного и повседневного стола.

Многие хозяйки, занимающиеся засолкой грибов, замечали, что бывают ситуации, когда в процессе приготовления грибы синеют. Можно ли исправить ситуацию и вернуть грибам первоначальный цвет?

Если гриб посинел во время приготовления закуски, не волнуйтесь. Не исключено, что некоторые из специй, которые использовались при засолке, взаимодействуя с грибами, привели к аналогичным изменениям. Стоит отметить, что домашнее консервирование грибов имеет единые алгоритмы, но не предполагает определенного набора правил, которых следует придерживаться.Именно от ваших вкусовых предпочтений будет зависеть перечень тех специй и специй, которые закладываются в емкость с грибами. Никто даже не может с точностью сказать, сколько дней будут солиться плодовые тела. Можно ли тогда есть грибы, посиневшие по той или иной причине?

Ничего страшного, что грибы поменяли цвет, нет. Как упоминалось выше, на это могли повлиять специи и травы, например, укроп или его семена. Поэтому, если грибы посинели, их можно есть.Но исправить ситуацию и вернуть цвет в исходное состояние у вас не получится.

Можно ли солить грибы, если они посинели в сыром виде?

Часто бывает, что грибы посинели в сыром виде, можно ли их в этом случае солить? Интересно, что у еловых грибов мякоть выделяет сладкий сок при разрезании, который при контакте с воздухом приобретает голубоватый оттенок. Борсодержащие виды шафрановых молочных крышек также выделяют сок при разрезании, однако при контакте с воздухом их тело приобретает зеленоватый оттенок.Это совершенно не влияет на качество будущих заготовок. Поэтому обесцвеченные грибы, как и другие виды, подходят для маринования. Если при засолке ель камелина посинела, это частое явление, и на вкус и аромат грибов это никак не влияет. Но если плодовые тела при засолке почернели, то речь идет об их порче. В том случае, если у заготовки неприятный запах и черная плесень, то ее ни в коем случае нельзя есть, чтобы не отравиться.

Что делать, если собранные грибы посинели и их нужно засолить? В первую очередь, грибы тщательно перебирают, очищают от лесного мусора, промывают в большом количестве воды и приступают к засолке. Для этого возьмите соль из расчета 40-50 г на 1 кг основного продукта. Что касается специй, то здесь вопрос сугубо индивидуальный: кто-то предпочитает использовать при засолке грибов только консервант, а кто-то – душистый и черный перец (горошек), гвоздику, лавровый лист, укроп и другие.Чтобы грибы при засолке не посинели, солить их нужно в эмалированной посуде, деревянных бочках или стеклянных банках. Другая посуда может вызвать обесцвечивание плодовых тел.

Почему ели и сосновые грибы посинели?

Ель и сосна могут посинеть в процессе засолки из-за того, что в них добавлено слишком много специй. Это то, что может спровоцировать значительное изменение цвета. Другие виды плодовых тел можно солить с большим количеством специй, но не с грибами.Всегда лучше солить эти грибы с минимальным количеством специй, используя один консервант – соль.

Если соленые грибы посинели, их можно есть или лучше не есть? Как уже упоминалось, посинение плодовых тел не свидетельствует о порче, а значит, вы можете использовать их без всяких опасений.

Другие причины посинения грибов после засолки

Другой причиной посинения соленых грибов может быть неправильное их хранение.Храните посуду с солеными плодовыми телами в хорошо проветриваемом и прохладном месте. Наиболее подходящая температура для хранения консервированных грибов + 8 + 10 ° С. Если температура ниже этой нормы, грибы могут замерзнуть. Из-за этого они начнут крошиться и потеряют вкусовые качества. При повышенной температуре грибы закиснут, почернеют и испортятся. Кроме того, каждая хозяйка должна следить за тем, чтобы грибы были полностью в рассоле. Если жидкости недостаточно, плодовые тела доливают холодной кипяченой водой.Все эти методы помогают предотвратить посинение крышек шафранового молока.

Также причиной посинения грибов после засолки может быть долгое хранение открытой банки с грибами, даже если она была в холодильнике. Самое первое открытие консервированных крышек из шафранового молока может нарушить окружающую среду, и процесс окисления начинает происходить гораздо интенсивнее. Не оставляйте грибы в банках надолго, особенно если они не полностью залиты рассолом.

Почему в солёных грибах посинел рассол и что делать в этом случае?

Чтобы свежие грибы не посинели, обычно опытные хозяйки сразу после первичной обработки ошпаривают их кипятком или опускают в кипяток с добавлением лимонной кислоты на 2-3 минуты.Но бывает, что в солёных грибах синеет рассол, почему это происходит? Возможно, какое-то время консервация с грибами подвергалась воздействию света и взаимодействовала с воздухом. Это случается при некачественной закатке банок или плохой обработке перед засолкой. В этом случае грибы промывают и заливают новым рассолом.

В честь Толстого и осени – The Washington Post

Москва

150-летие со дня рождения Льва Толстого отмечается в этом месяце по всему Советскому Союзу, и усилия, достойные этого гиганта письма, чьи обширные романы, замысловатые сюжеты и смелые персонажи стояли в умах миллионов жителей Запада как олицетворение сложной панорамы России.

В течение многих дней советская пресса и телевидение публиковали дань уважения, хвалебные очерки и фильмы, посвященные многим его работам, в том числе классическим эпосам «Анна Каренина» и «Война и мир».

Толстой занимает уникальную и почитаемую нишу в пантеоне признанных гениев искусства, чьи произведения можно читать в Советском Союзе, не опасаясь официальной опалы.

Позиция Толстого основана на сильных симпатиях автора к крестьянской жизни, его нападках на Русскую православную церковь и возможном отлучении от церкви аристократического романиста.

В наши дни советские комментаторы с удовольствием повторяют своей аудитории, что ООН определила, что Толстой является наиболее переводимым и, вероятно, самым читаемым авторитетом в мире.

Несмотря на эту впечатляющую статистику, найти его работы на полках московских книжных магазинов практически невозможно – похоже, не из-за необычного спроса, а потому, что планы по выпуску специальных юбилейных изданий могли сорваться.

В самом большом и модном книжном магазине города, Доме книги на фешенебельном проспекте Калинина, нет ни одного обещанного сувенира Толстого, а в других магазинах на прилавках выставлялись только пара случайных томов.В этом плане работы автора – это просто одна из множества других жизненных сфер, по которым люди иногда тоскуют здесь, но зачастую не могут найти.

ДНИ с 1 по 20 сентября известны здесь как Баби Лета, или «бабушка лета», русский эквивалент бабьего лета. Во время ее недолгого правления погода считается более теплой, а вероятность выпадения снега равна нулю. В то время как деревья быстро меняют цвет на мягкие желтые и коричневые, которые здесь падают, действительно было довольно тепло, несмотря на холодные ночи.

Фермерские рынки, где крестьяне конкурируют за покупателей с официальными государственными магазинами – и обычно демонстрируют более широкий выбор, лучшее качество и часто более выгодные цены – забиты фруктами и овощами урожая. Воздух наполнен острыми нотками свежего укропа, зеленого лука, лука и петрушки, а также более сладкими ароматами персиков, слив и яблок.

Бабушки в косынках, присматривающие за киосками со своими проницательными взглядами и приглашая болтать, достигли пика своей славы, у них есть много на продажу и кошельки, набитые прибылью, которые можно отнести в свои деревушки и изолированные деревни в сельской местности.

Тяжелые зимние дни, когда холода доведут открытые язвы до губ у уличных парников, уже где-то в будущем.

Крестьянские наделы, составляющие лишь небольшую часть всей обрабатываемой земли в Советском Союзе, составляют более трети всех овощей и фруктов, продаваемых на рынке. Приусадебные участки настолько важны для экономики, что Леонид Бежнев гарантировал их существование в своей новой конституции, принятой в прошлом году – это форма капиталистической анафемы строгой ортодоксальности коммунистической партии.

А вот соревнование за копейки скупердяев московских домохозяек заметно сказывается на крестьянстве. Продукция в государственных магазинах редко выглядит так хорошо, как в фермерских ларьках, где женщины моют овощи и устанавливают красивые витрины, чтобы привлечь внимание взыскательного покупателя. Такая аккуратность и усилия кажутся почти неуместными в унылых государственных магазинах с их скучающими, а иногда и грубыми обслуживающими лицами.

ЛЕС города и его обширные территории сейчас заполнены охотниками за грибами, ищущими, возможно, венчающую радость этого времени года.Здесь обычно можно найти не менее 10 съедобных разновидностей грибов. Поскольку это был очень хороший год – хотя и не лучший, по мнению самых осведомленных, – разнообразие поражает воображение.

Не выказывая ни малейшего колебания, россияне всех возрастов и профессий будут уверенно охотиться среди прохладных теней лесов, лесов и парков этой местности за любимым лакомством.

Хорошо знакомые названия этих грибов.

Есть грибы «Под Пнесом» и «Под березками».Есть грибы, называемые «Мясные», и «Свиньи уши»; белые и коричневые грибы, Чернушки и Лесички, и загадочно Опята, что примерно переводится как «Опять грибы».

Попав в домашний очаг, грибы встретят самые разные судьбы, каждая из которых порадует вкус. Их жарят или жарят, нарезают и украшают, запекают и сушат на следующий день, маринуют, солят, заправляют чесноком и консервируют. Некоторые россияне жуют их сырыми на месте, в поле или делятся ими с товарищами по офису.

«Бабушка лета» с удовольствием правит накануне осени.

шафрановое молоко – Deutsch-bersetzung – Linguee Wrterbuch

В наши дни русский стол известен именно своей праздничной едой: копченая осетровая спина (балык), осетрина с хреном,

[…]

слабосоленая семга, красная, черная и розовая (сиг) икра, маринованная и

[…] соленые грибы om s ( шафрановое молоко c a ps и белые грибы).

guide.moscow.ru

Die russische Kche ist heute vor allem durch ihre Festspeisen bekannt: gerucherter Strrcken (Balyk), Sternhausen mit Meerrettich, schwach gesalzenes

[…]

Lachsfleisch (Salm), roter, schwarzer und rosiger (Renken) Kaviar, marinierte oder

[…] gesalzene P il ze (Reizker und S teinpilz).

guide.moscow.ru

В некоторых регионах Польши используется только популярное название этого растения, т.е.е. ‘rydz’, благодаря его семенам исключительно ржавого цвета. По цвету похож на гриб Lactarius delicio su s ( Saffron milk c a p) , который на польском языке называется rydz. страна.

eur-lex.europa.eu

In einigen Regionen Polens wird ausschlielich der volkstmliche Имя dieser Pflanze, также «rydz», verwendet, der sich von der Intensiven rtlichen Farbe des Samens herleitet, die an die Farbe eines weit verbreiteten Pilzes – des Edelreizkers ganz Polen vorkommt.

eur-lex.europa.eu

Грибы, выделяющие в свежем виде горький сок (ex ce p t saffron milk c a ps ), два-три дня отмачивают на морозе, часто заменяют добавляла соленой воды (коралловые молочные шапки и чернушки до 4 – 5 дней), затем складывала числа в бочонок, керамические или стеклянные банки, наливая каждый раз сливаю.

дом-ваш.com

Die Pilze, die in der frischen Art den bitteren Saft whlen (auer den echten Reizkern), zwei – drei Tage отмачивают в кальтовом сптере, hufig ersetzt podsolennoj dem Wasser (wolnuschki und tschernuschki bis zu 4 – legen Reihen), keramisch oder die Glser, peressypaja jedesmal werde ich zusammenziehen.

dom-vash.com

Из этого якобы идея была

[…]

рождено добавлением горстки

[…] из “крокус сатив нас ” ( шафран ) т о она ep ‘ молоко a s пайс, отмеченный в древности […]
за его антидепрессивные и возбуждающие свойства.
formaggisifor.it

Damit sei die Idee entstanden, der

[…] Schafsmilch eine volle Hand “Cro cu s sat ivu s” (Safran) hi nzu fgen , ein dank […]

Сейнен антидепрессивный

[…]

und energetischen Eigenschaften schon in der Vergangenheit bekannten Kraut.

formaggisifor.it

На стене из свежей штукатурки, окрашенной светлым

[…] сандикс или смешанный wi t h молоко a n d шафран one, ..]

кто ступил усталыми ногами по пурпурному

[…]

белых звездчатых полей асфоделей, одно, “в веках которого лежала вся Троянская война”, Поликсена, дочь Приама; или вообразил Одиссея, мудрого и хитрого, привязанного тугими веревками к мачте, чтобы он мог беспрепятственно слушать пение сирен, или блуждания по чистой реке Ахерон, где призраки рыб порхали над галькой кровать; или показал перса в швартовке и митре, летящего перед греком в Марафоне, или галеры, бьющиеся своими медными клювами в маленькой Саламинской бухте.

besuche-oscar-wilde.de

Auf eine frisch getnchte Wand, gefrbt mit leuchtendem

[…] Sandyx ode r durch Milch o de r Safran g et nt, mal te er eine […]

Гештальт, die mit ermattetem

[…]

Fu ber die purpurnen, weibesternten Asphodelenwiesen dahinschritt: Polyxena, Priamus ‘Tochter, in deren Augen der ganze Trojanische Krieg beschlossen lag; oder er stellte den klugen und listenreichen Odysseus dar, mit straffen Seilen an den Mastbaum gebunden, damit er ohne Gefahr dem Gesang der Sirenen lausche, oder wie er am durchsichtigen Acheron wandelt, wo die Geister der Fische ber das Kenies; oder er zeigte die Perser в Hosen und Mitra, wie sie vor den Griechen bei Marathon fliehen, или wie die Galeeren in der engen Bucht von Salamis ihre Bronzeschnbel inander verkeilen.

besuche-oscar-wilde.de

Вы попробуете их сыры из

[…] козы, коровы и овчарки ee p s молоко , i NC luding one ароматизированный Ca sc i a a n d a ricotta salata […]

из Норчи.

сыр.slowfood.it

Sie verkosten ein Tableau mit Kse aus

[…] Ziegen-, K uh – und Schafmilch, daru nt er ein Produkt mi t поводья tem Safran aus 9027en [ 9027 nd 9027] Safran aus 9027 ..]
salzigen Ricotta aus Norcia.
сыр.slowfood.it

На десерт Шахи Тукрай (кусочки

[…] хлеба выпечка d i n молоко w i th сироп, орехи a n d i s , например.
ktmtravel.com

Als Nachtisch wird zum Beispiel Shahi Tukray

[…] gereicht ( in Milch ge ba ckene Brotscheiben mit Sirup , Nss en u nd Safran) .

ktmtravel.com

Если хочешь испечь хороший торт / Тебе надо

[…] У

есть семь вещей: / Яйца и

[…] сало / сахар и Sa л t / Молоко a n d f lo u r Saab a ke s торт станет желтым / Тогда […]
пихаем в духовку!
secure2.moneymuseum.com
secure2.moneymuseum.com

Wer will guten Kuchen backen, / der muss haben

[…]

sieben Sachen: / Eier und

[…] Schmalz, / Zucke r und S alz , / Milch u nd Meh l, / Safran ma cht de n Kuc / Шиб, […]

schieb in’n Ofen ‘nein!

secure2.moneymuseum.com

1 литр микрофлоры it r e молоко , i nf б / у in t o com

1 литр f litri ert e Milch, mi t Safran d ur chdr unge n

магазин.label-one.com

За последний год международное сообщество стало свидетелем многочисленных демонстраций жестокой и бездушной тактики, которую SPDC использует для сохранения власти, включая безжалостное подавление мирных

[…]

монахов и горожан звонят

[…] демократические реформы в t h e Saffron R e vo lution; […]

пренебрежение человеческими страданиями в отказе

[…]

международной помощи после циклона Наргис; незаконное продление заключения Аунг Сан Су Чжи; и поддельный конституционный референдум, проведенный всего через несколько дней после циклона Наргис, даже до того, как правительство оценило ущерб от урагана.

burma-report.de

Im Laufe des letzten Jahres war die internationale Gemeinschaft Zeuge zahlreicher Demonstrationen der brutalen Taktik des SPDC, um seine Macht zu sichern, beispielsweise das scharfe

[…]

Vorgehen gegen friedliche Mnche und Brger,

[…] die w h rend der Safran- Revo luti on nach […]

demokratischen Reformen verlangten; умереть

[…]

Missachtung der Menschenrechte durch die Ablehnung der internationalen Hilfe nach dem Zyklon Nargis; die ungesetzliche Fortdauer von Aung San Suu Kyis langem Hausarrests; und das betrgerische Referendum, welches nur wenige Tage nach dem Zyklon Nargis durchgefhrt wurde, obwohl die Regierung den Schaden vom Sturm noch gar nicht festgestellt hatte.

burma-report.de

Из-за важности t h e saffron t r ad e, Аквила привлекла иностранных купцов, особенно из Северной Европы, которые поселились там на постоянной основе, [ …]

Закладка фундамента на

[…]

процветающей экономической деятельности и интенсивного культурного обмена, которые способствовали развитию социальных и политических отношений между местным населением и центральной и северной Европой.

eur-lex.europa.eu

Wegen der

[…] Bedeut un g de s Safranhandels h aben s ich insbesondere viele nordeuropische Hndler dauerhaft in L’Aquila niedergelassen und so die Voraussetzungen […]

fr eine rege Wirtschaftsttigkeit

[…]

und einen интенсивный культурный Austausch geschaffen, die die gesellschaftlichen und politischen Beziehungen zwischen der rtlichen Bevlkerung und den Menschen aus Mittel- und Nordeuropa in erheblichem Ma gefrdert haben.

eur-lex.europa.eu

Например, в буддизме

[…] оранжевый в тени e o f шафран y e ll ow представляет […]

высший уровень человеческого просвещения и

[…]

, поэтому его монахи носят оранжевые мантии.

armstrong.pt

So verkrpe rt Ora nge al s Safrangelb b ei spie lswe is e im Buddhismus […]

die hchste Stufe menschlicher Erleuchtung, weshalb die

[…]

Mnche orangefarbene Gewnder tragen.

armstrong.pt

Защищенное обозначение происхождения “Zafferano di Sardegna” –

. […] ограничить d t o шафран i n t he форма […]

сушеные рыльца или пестики от культурных

[…]

Crocus sativus L. При выпуске для употребления он имеет ярко-красный цвет из-за содержания кроцина, с очень интенсивным ароматом, обусловленным содержанием сафраналя, и характерным вкусом, обусловленным содержанием пикрокроцина.

eur-lex.europa.eu

Die geschtzte Ursprungsbezeichnung “Zafferano di

[…]

Sardegna “ist beschrnkt auf die getrockneten

[…] Stempel f den d es Safrans au s dem A nbau […]

des Crocus sativus L. Zum Zeitpunkt der Vermarktung

[…]

ist er von leuchtendroter Farbe wegen des Gehalts an Crocin, hat ein sehrtensives Aroma wegen des Gehalts an Safranal und einen ausgeprgten Geschmack, der auf den Gehalt von Pikrocrocin (Safranbitter) zurckzufhren ist.

eur-lex.europa.eu

Шафран m u st быть защищенным от […]

света и влажности и хранится в закрытой посуде, чтобы долгое время сохранял свой полный аромат.

bankhaus-lampe.de

Safran sol lt e ma n vo r Licht […]

und Feuchtigkeit schtzen und in einem geschlossenen Gef aufbewahren, damit sein volles Aroma

[…]

fr lange Zeit bewahrt bleibt.

bankhaus-lampe.de

Продление разрешения на использование пищевых добавок, таких как гидрокарбонат натрия, в so u r молоко c h ee se, а также сорбаты и бензоаты в ракообразных.

europa.eu

Erweiterung der zugelassenen Verwendung von Lebensmittelzusatzstoffen wie Natriumhydrogencarbonat в Sauermilchkse und von Sorbaten und Benzoaten в Krebstieren.

europa.eu

Кто-то вынужден, но кто-то решил

[…]

, чтобы раздеться из-за небезопасной ситуации, связанной с тем, чтобы быть

[…] монах в po s t – Saffron R e vo lution Burma.

burma-report.de

Bei einigen geschah es gewaltsam, aber

[…]

andere entschieden sich wegen der unsicheren Situation fr

[…] einen M NC h nac h d er Safran -Re vol ution i n Бирма […]

freiwillig dazu.

burma-report.de

Что касается других композитных продуктов (таких как печенье и шоколад), которые составляют лишь незначительную часть разнообразного рациона, то после запроса Европейской комиссии об оценке рисков, связанных с присутствием меламина в комбинированном продукте, Европейская Управление по безопасности пищевых продуктов (EFSA) опубликовало заявление, в котором заключает, что наибольший риск будет представлять наихудший сценарий, согласно которому дети с высоким ежедневным потреблением печенья и шоколада

[…]

, содержащий высшие

[…] пропорция n o f молоко p o wd er (который варьируется от 16% до более 20%), с загрязнением, равным наивысшему уровню. d i n молоко p o wd er из Китая, […]

потенциально может

[…]

превышает допустимую суточную дозу меламина (0,5 мг / кг массы тела).

eur-lex.europa.eu

Fr andere zusammengesetzte Erzeugnisse (wie Kekse und Schokolade), die bei einer ausgewogenen Ernhrung nur einen kleinen Teil derselben ausmachen, hat die Europische Behrde fr Lebensmittelsicherheit, die Bei einer ausgewogenen Ernhrung nur einen kleinen; Меламин в zusammengesetzten Erzeugnissen zu bewerten, eine Stellungnahme abgegeben, in der sie zu dem Schluss kommt, das grte Risiko im schlimmsten Fall (ум.час Киндер verzehren tglich

[…]

Kekse und Schokolade

[…] mit einem Hchstanteil an Milchpulver – zwischen 16% und ber 20% -, was einer Belastung mit dem hchsten i n Milchpulver a us China festgestellten Gehalt […

gleich kme),

[…]

bestehe darin, dass die annehmbare tgliche Aufnahme (TDI) и меламин (0,5 мг / кг Krpergewicht) mglicherweise berstiegen wird.

eur-lex.europa.eu

1 k g o f saffron r e pr e представляет 100 000 […] От

до 200000 соцветий, рыльца с которых приходится удалять вручную, что объясняет

[…]

высокая цена и частые случаи фальсификации частями других растений и другими органическими или неорганическими веществами.

tis-gdv.de

U m 1 кг Safran zu erh alte n, werden […]

100.000 до 200.000 Blten bentigt, deren Narben mit der Hand entfernt werden mssen,

[…]

был den hohen Preis und die hufigen Verflschungen durch Teile anderer Pflanzen sowie andere organische oder anorganische Stoffe erklrt.

tis-gdv.de

Нагреть масло в кастрюле, добавить мелко нарезанный лук, когда он начнет позолотить, добавить

[…]

рис, дать жариться несколько минут и

[…] для включения t h e шафран d i ss в […]

бульон, посолить и поперчить до

[…]

удовольствие, при приготовлении добавить еще бульона, если его не хватает, и подавать, посыпав тертым сыром.

guguigueb.com.ar

Das l in einem Kochtopf zu heizen, die fein gehackten Zwiebeln hinzuzufgen, wenn es anfngt, zu schmcken, den Reis

[…]

hinzuzufgen, es zu erlauben, einige Minuten

[…] zu bra te n un d de n Safran z u in tegr ie ren, lste […]

mich in der Brhe auf, zu Vergngen

[…]

mit Salz und Pfeffer zu wrzen, mehr Brhe whrend der Kche hinzuzufgen wenn er / sie machte, fehlt es und zu dienen, gestreut mit geriebenem Kse.

guguigueb.com.ar

Поручить участникам задание по изучению естественного движения

[…]

пигментов, используемых в местной кулинарии для производства

[…] посуда более привлекательная в г ( шафран , c ur ry и т. д.), а затем […]

для изучения искусственного и естественного

[…]

красителей (каротиноиды, антоцианы, куркумин и др.), Используемых в пищевой промышленности.

slowfood.com

Geben Sie den Teilnehmer die Aufgabe, nach natrlichen

[…]

Фарбстоффен, умереть в регионе

[…] Kche verw en det werd en (Safran, Cu rry, usw .) um Speisen […]

attktiver zu machen, zu suchen

[…]

um dann die knstlichen und natrlichen Farbstoffe (каротиноид, антоциан, куркумин и т. Д.), Die in der Nahrungsmittelindustrie verwendet werden, zu studieren.

slowfood.com

Когда правители были осаждены врагом, и продовольствием

[…]

и запасы воды были скудными,

[…] отчаянные воины wea ri n g saffron t u rb ans будет красться […]

из своих цитаделей, чтобы привести к внезапной неожиданности

rajasthanvisit.com

Wenn der Herrscher waren von einem Feind belagert und Nahrung und Wasser

[…]

versorgt waren sprlich,

[…] verzweifelte Kri eg er tragen Turb ane Safran wr den a us ihren […]

Burgen zu schleichen pltzliche berraschung fhren

rajasthanvisit.com

Благодаря этому новому партнерству пассажиры SWISS во всех классах путешествий скоро смогут творчески насладиться

[…]

готовых постных блюда. Тальятелле со шпинатом

[…] с артишоком a n d шафран f e ta соус и овощ […]

паэлья с баклажанами и красным перцем

[…]

– это лишь два из многих примеров.

swiss.com

Die SWISS Fluggste in allen Reiseklassen kommen dank der neuen Partnerschaft schon bald in den Genuss von raffinierten,

[…]

Fleischlosen Мужские: Spinat-Tagliatelle

[…] mit Arti sc hocke n u nd Safran -Fe ta- Соус u nd Gemse-Paella […]

mit Auberginen und roten Paprika

[…]

sind nur zwei von zahlreichen Beispielen.

swiss.com

Поручает Совету и Комиссии возместить ущерб, понесенный Вильгельмом Пелле и Эрнст-Рейнхардом Конрадом в результате применения Постановления Совета (ЕЭС) № 857/84 от 31 марта 1984 г., принимающего общие правила применения сбора.

[…]

упоминается в

[…] Статья 5c Постановления (EEC) № 804/68 в t h e молоко a n d молоко p od ucts сектора, как дополнено Регламентом Комиссии (EEC) № 1371/84 от 16 мая 1984 г., устанавливающим подробные правила применения дополнительного сбора, указанного в Статье 5c Регламента (EEC) № 804/68, в т.ч. поскольку эти правила не предусматривают распределение эталонного количества производителям, которые в соответствии с обязательством, данным в соответствии с Регламентом Совета (ЕЭС) № 1078/77 от 17 мая 1977 г., вводят систему надбавок для нерыночных товаров в размере г. o f молоко a n d молоко p r od и n молочных стад, не доставили a n y молоко d u ri ng в контрольном году, принятом членом […]
Заинтересованное государство
eur-lex.europa.eu

Der Rat und die Kommission sind verpflichtet, den Schaden zu ersetzen, der Herrn Wilhelm Pelle und Herrn Ernst Reinhard Konrad durch die Anwendung der Verordnung (EWG) Nr. 857/84 des Rates vom 31. Mrz 1984 ber Grundregeln fr die Anwendung der Abgabe gem Artikel 5c der

[…]

Verordnung (EWG) №.

[…] 804/68 im S ekto r Milch u nd Milcherzeugnisse i n der durch die Verordnung (EWG) Nr.1371/84 der Kommission vom 16. Mai 1984 mit den Durchfhrungsbestimmungen fr die Zusatzabgabe nach Artikel 5c der Verordnung Nr. 804/68 ergnzten Fassung entstanden ist, da diese Verordnungen nicht die Zuteilung einer Referenzmenge an Erzeuger vorgesehen haben, die in Erfllung einer Verpflichtung aus der Verordnung (EWG) Nr. 1078/77 des Rates vom 17. Mai 1977 zur Einfhrung einer Prmienregelung fr die Nichtvermarkt un g von Milch und Milc he rzeug ni 9027 6 9027 stellung der Milchkuhbestnde in dem von dem betreffenden Mitgliedstaat gewhlten Ссылка en zjahr keine Milch g eliefert haben.
eur-lex.europa.eu

Я купил шесть разных продуктов, во-первых, полиэтиленовый пакет с двумя шоколадными вафлями, которые были индивидуально завернуты в пищевую пленку,

[…]

во вторую маленькую

[…] батончик fi ll e d молоко c h oc олат, который был индивидуально завернут в полиэтиленовый лист и оловянную фольгу, в-третьих, одну небольшую плитку шоколада, которая была наполненные злаками a n d молоко p r od ucts and […]

, который был индивидуально

[…]

, в-четвертых, пластиковый пакет с 21 шоколадной конфетой с мягкой начинкой, которые были индивидуально упакованы, в-пятых, индивидуально завернутые вафли, наполненные сливками и примерно похожие на бегемота, в-шестых, вышеупомянутую плитку шоколада.

kleinmexiko.de

Ich bin mit sechs verschiedenen Produkten wieder nach Hause gegangen: eine Tte mit zwei einzeln in Klarsichtfolie verpackten Schokoladenwaffeln, ein einzeln in Plastikfolie und

[…]

Верпактер Aluminiumfolie

[…] Riegel mit gefllter Vollmilchschokolade, ein einzeln verpackter Riegel Schokolade, der m it Milch- u nd Getreideprodukten gefllt war, eine Tte, die mit 21 einzelie, […]

weichen, gefllten

[…]

Schokoladenbonbons gefllt war, eine einzeln verpackten Waffel, die mit Creme gefllt war und annhernd die Form eines Flupferdes hatte, und endlich jene anfangs genannte Tafel Schokolade.

kleinmexiko.de

Положение трех плат Scot ti s h Milk M a rk eting Board с учетом заявленных мощностей при малых f a t молоко , w hi lst незаконным с точки зрения Комиссии […]

и, следовательно, покрывается основной заявкой,

[…]

не включен в заявку о временных мерах, поскольку вопрос о законных ожиданиях и непосредственной финансовой опасности соответствующих шотландских производителей, по-видимому, не относится к этому делу.

europa.eu

Положение штампа на

[…] drei sc ho ttis chen Milk Mark etin g Доски в bezug auf ihr behavior ausschliessliches Ankaufsrecht fuer und teilentrahmte р нач […]
Auffassung der Kommission
[…]
ebenfalls nicht gemeinschaftsrechtkonform und daher Gegenstand der Hauptklage, wurde aber nicht in den Antrag auf Erlass einer einstweiligen Anordnung aufgenommen, weil die Frage der legimen Erwartungen und deszcheniellencherugiens Finish.
europa.eu

Такие благотворительные организации, как Home Farm Trust, которые поддерживают 900 человек с ограниченными возможностями обучения и имеют магазины в Брейнтри, Колчестере, Ньюмаре ke t , Saffron W a ld en и Sud мои собственные избиратели не могут получить огромные суммы денег, поскольку они не взимают НДС и предоставляют свои услуги в значительной степени субсидируемые или бесплатно.

europarl.europa.eu

Wohlttigkeitsvereinen wie dem Home Farm Trust, der 900Lernbehinderte untersttzt und Zweigstellen in Braintree, Colchester, Newmarket, Saffron Walden und meinem Wahlkreis Sudbury unterhlt, gehen gewaltige Geldbetrge verloren, der zweigstellee.

europarl.europa.eu

в положениях законодательства Сообщества нет ничего, прямо запрещающего принятие национальными властями таких мер; целью законодательства Сообщества не было окончательное установление исходных количеств на весь период продления договоренностей по дополнительному леву y o n молоко ; t h e Цель этих исправлений состоит в том, чтобы гарантировать, что производство государства-члена, свободное от дополнительных сборов, не должно превышать гарантированное глобальное количество, выделенное этому государству, и, в целом, обеспечить эффективное функционирование системы; Регламент, устанавливающий подробные правила применения дополнительного сбора, предусматривает, что государства-члены должны иметь подходящие средства для проведения проверок после события, чтобы проверить, был ли сбор надлежащим образом собран, что означает, что такие проверки могут привести к исправлению выделенных контрольных количеств и в пересчитываемых […]

подлежащих уплате сборов.

europa.eu

Er weist insoweit darauf hin, dass keine Bestimmung der Gemeinschaftsregelung es den nationalalen Behrden ausdrcklich untersagt, derartige Manahmen zu treffen; dass die Gemeinschaftsregelung nicht bezweckt hat, die Referenzmengelungen derzmengelunger de gésétée de gésété de génés de génée de gésété; Дасс solche Berichtigungen darauf abzielen, Дасс умереть фон дер Zusatzabgabe befreite Produktion Эйнес Mitgliedstaats умирают МЧХ zugeteilte Gesamtgarantiemenge Nicht berschreitet, унд дас wirksame Funktionieren дер Regelung gewhrleisten Sollen; Дасс умереть Verordnung мит ден Durchfhrungsbestimmungen цур Zusatzabgabe vorsieht, Дасс умереть Mitgliedstaaten бер angemessene Kontrollmittel verfgen mssen, um prfen zu knnen, ob die Abgabe vorschriftsgem erhoben word ist, was impliziert, dass diese Kontrollmittel mglicherweise zu einer Berichtigung der Referenzmengen und zu einer Neuberechnung der Abgabe fhren.

europa.eu

Сыр твердый из вареной пасты; созревает медленно, произведено

[…]

круглый год и используются целиком или на терке; произведено

[…] из сырого, частично лыжи мм e d молоко f r om c ow s , w ic ea day, основной рацион которых состоит из свежих или сушеных кормов; t h e молоко u s ed может происходить от одного доения […]

или от двух доек, смешанных вместе.

eur-lex.europa.eu

Hartkse, der gekocht, langsam gereift, ganzjhrig erzeugt, als Tafelkse sowie

[…]

zum Reiben verwendet und au s teilentrahmter , aus zwei Tagesmelkungen

[…] stammende r Rohmilch v on K he n hergestellt w ir d, deren Grundnahrung in Grnland- oder Trockenfutter best; zulssi g ist die Milchverarbeitung ein es e in zigen […]

Melkgangs oder von zwei gemischten Melkungen.

eur-lex.europa.eu

(эта команда была

[…] изначально создан для подвига ur e “ milk c o ws “, чтобы каждый раз удалять по одной пустой бутылке из инвентаря игрока tim e h e молоко a co w, без сообщения […] Отображается

s.g3cpt.de

(Dieser Befehl wurde ursprnglich от

) […] das Feat ur e “K he melken ” er stel lt , um jeweils eine leere Flasche aus dem Inventar des Helden zu lschen, wenn e in melkt, ohne d ass dabei […]
eine Nachricht angezeigt wird.
с.g3cpt.de

Соленое черное молоко: 11 Оппскрифтер

Melk sopp er mystiske sopp som anses uspiselige over hele verden på grunn av den akridte melkejuice som skiller seg ut fra deres masse. Men i Russland har de lenge vært verdsatt på nivå med boletus sopp, og saltede melkesvampe var en delikatesse som var verdig til et kongelig bord. Соление svarte melkesvampe er ikke vanskeligere enn noen annen art. Smaken av en mer anstendig snake er vanskelig å forestille seg, og soppene forandres til svart i pickles for edel mørk kirsebær.

Slik salt svart melkesvamp

Blandt erfarne soppplukkere har svarte melkesvampe mange “hjemmelagde” navn, og en av de mest kjærlige og vanlige er chernushki. De tykkeste, tetteste og kjøttete hetene har sopp som har vokst blant hardvedtrær. Sorte fra nåletrær skiller seg ut med tynnere hatter. Селв ом диссе соппене сер ут фра мидтен ав юли тил андре халвдел ав октобер, эр дет лучший самле дем фра шлюха ав густ и хеле форст халвдел ав хостен. Faktum er at svarte melkesvampe som har vokst i varme, er dårlig lagret, ofte moldy når de er saltet.Og sopp, samlet i kaldt vær, har en lysere smak og bedre bevaring.

Для засолки svarte bønder hjemme, er det viktig å velge de riktige rettene.

Det er viktig! Я заинтересован в гальванической гальванической обработке, алюминиевом корпусе и брусках, а также в тильбреде сальтедесопп. Ikke egnet som plast- og keramiske retter.

Best for produksjon av saltede sopp passer tradisjonelle tre fat og badekar, samt emalje eller glass. Sistnevnte skal vaskes grundig med brus og tørkes godt i ovnen ved høye temperaturer.

Det vil bli litt mer fussing med trebeholdere. Я все падаю må de være gjennomvåt i vann i flere dager, slik at treet kan svulme og bli vanntett. Nye eikebolter skal fuktes i minst 2 uker for a fjerne tanniner helt, hvorfra både sopp og saltlake kan bli svarte.

I tillegg vaskes eikebadene med en stiv børste og spylles med kokende oppløsning med tilsetning av kaustisk brus (5 г на 1 литр ванны) и smusses med свободно. Bare i dette tilfellet kan du være helt trygg på ødeleggelsen av all bakterier som har akkumulert i sprekker i karet.

Før Black Salt Ambassador, må du først sortere sopp etter størrelse. Hvis det er mulig, blir sopp av forskjellige størrelser saltet separat fra hverandre. Hvis dette ikke er mulig – реализация, blir de store soppene kuttet i flere stykker. Для засолки брюкса vanligvis bare sjampinjonghatter.

Советы! Bena skal ikke kastes – du kan lage deilig sjampinjongkaviar fra dem.

Som svarte vokser i tykkelsen av skoggulvet, samles mye naturkull på dem. Derfor er prosedyren for fjerning av søppel svært viktig.For å grundig fjerne all forurensninger, brukes en svamp, en stiv børste og til og med en kjøkkenkniv når de vanskeligste områdene skal skrapes av.

Ved slutten av prosedyren vaskes rensede sopp godt under rennende vann, og fjerner til slutt alle de minste forurensningene.

Det er på tide – лучший метод для засолки чернушек. От av dem: varmt og kaldt. Den første, raskere, Participrer den Obligatoriske kokingen av sopp. Bruk den kalde metoden для засолки av laks, uten varmebehandling, så soppene er spesielt smakfulle, sprø og sunne.Selvfølgelig innebærer den kalde metoden å bruke mer tid på å lage saltede sopp. Men mange vertinne velger likevel ham, fordi han gir følgende fordeler:

På den kalde måten er det spesielt praktisk å salt et stort antall sopp, spesielt når du bruker trebader.
Hvis oppsamlingen av sopp oppsamles gradvis, over en periode på flere uker, gjør det kun kaldemetoden mulig å saltke krummene i en beholder, og gradvis legge dem der som de mottas fra skogen.
Для фольклорных блюд, употребляющих закуски на день фердиге, эр дет ден калде метод, который является лучшим, эттерсом детер мулиг å velge hele og tette, gamle sopp.
Til slutt blir den mest tålmodige belønnet med en helt unik smak av salt sopp, der all sunne componentsienser forblir uendret.
Og bare melkesvampe, saltet på kald måte, kan skryte av en attktive crunchiness og tetthet.

Slik suge svart melkesvamp for salining

Для использования с kvitte seg med bitterhet og kaustighet av melkesaften i chernushki, er det bare to måter: soaking og koking. Соль сварт грузд утен кокинг кан голый вæре калдт. Облигаториск Derfor er gjennombløtingsprosedyren для сликового посола.

Skal og endelig vasket sopp, helle kaldt vann, slik and det dekker dem helt. Духовка кан де деккес мед и плоский высокий шлик и дер хелт и ваннмильет. Noen ganger blir 10 г соли и 2 г ситронсыр пр. Liter til tider tilsatt vann, men sopp kan ikke fuktes uten tilsetningsstoffer. Det viktigste er at vannet må skiftes ut med ferskvann. Det er best å gjøre dette 2 ganger om dagen.

Замочите мелкесвамп для засолки с таймером от 24 до 5 дней. Den nøyaktige tiden avhenger av størrelsen på soppene, i deres alder og noen ganger på hvor de vokste.I gjennomsnitt varer bløtperioden fra 2 til 3 dager. Etter noen dager kan du kutte av et lite stykke soppmasse og smake det. Det er bedre å spytte ut et stykke. Hvis det ikke lenger føles frank bitterhet, kan vi trygt fortsette videre salting.

Et annet tegn på beredskap for ytterligere saltoppløsning er at det utvekslingsvannet forblir lett, men skum vises på den. På den første dagen med soaking, mørkner vannet i soppene raskt.

Det er viktig! Hvis sopp blir gjennomvåt i et rom ved forhøyede temperaturer, kan skum også forekomme.Я dette tilfellet bør soppene vaskes под rennende vann og bytte vannet oftere.

Slik syr du svart melkesvamp for å være sprø

Для elskere av salt crunchy sopp, erhver oppskrift på salting av svamp sopp på den kalde veien ideell. Bare på denne måten kan du bli tett, og ikke sopp sopp. Dessuten har kaldsaltet melkesvampe evne til å bevare sine skarpe egenskaper i lang tid – opp til 6-8 måneder når de lagres under egnede forhold. Огсо, хрусткость ав солтет соппер эр гитт ав лёв ав эйк, кирсебер ог перцрот.

Kaldsaltet svart melkesvamp i henhold til den tradisjonelle oppskriften

Den tradisjonelle oppskriften for lage salt sopp er bruken av mange krydrede og aromatiske tilsetningsstoffer som utfyller org forbed. Det vil være enkelt for en nybegynner å legge til noen svarte melkesvampe, selv om du bruker følgende steg-for-steg oppskrift.

Det vil være nødvendig:

Ферск чернушки 10 кг;
500 г бергсольта гровта;
20 blomsterblomstrer med dill med frø;
40 г сварт пеппекорн;
30 штук сорт смородины, kirsebr og pepperrot.

Den kalde matlagingsprosessen består av følgende trinn:

Sopp plukker og rydder rusk, kutter ut rottne и muggfulle steder om nødvendig.
Шляпка из ткани, голая и на сантиметр.
Sopp er gjennomvåt i store, brede beholdere i 2 til 5 dager.
Etter bløting vaskes de under rennende vann.
Овсянка обыкновенная til saltkapasitet – pott, krukke, bøtte.
Alle grønne krydder er vasket og tørket.
Bunnen av den valgte beholderen er dekket med en liten mengde pepperrotblader, смородина и kirsebær med dillblomstrer. Det er viktig! Kirsebærbladene, i deres fravr, kan erstattes med løvblad.
Legg et lag med sopp, omtrent 5-7 cm tykt, legg opp, dryss salt or en blanding av krydder på toppen.
På denne måten legger du lag for lag til soppene løper ut.
Topplaget er bestrøket med salt mest rikelig.
Духовой шкаф с добавлением овощей и фруктов.
Tørk melkesvamp med gruze eller et annet bomullst stoff, trykk på toppen med en tresirkel hvor lasten er plassert. Som last, den enkleste måten å bruke en glassburk fylt med vann.
Kapasitet med saltet chernushki plassert i et kjølig rom i 40-60 dager.
Innen et par timer etter salting, vil soppene starte juiceen, og hvis det er nok salt, vil de bli helt dekket med saltvann. Hvis væskenivået ikke er høyt, er det nødvendig å fylle opp saltoppløsningen (30 г на 1 литр ванны).
Etter noen dager, bør saltet melkesvampe slå seg litt og om ønskelig kan det tilsettes fersk, tidligere gjennomvåt chernushki til de for å plukke.
Før 40 dager etter hesting, anbefales det ikke å smake chernushki, siden hele tiden er det en endelig fjerning av bitterhet fra sopp.
Hvis det er en form på overflaten av stoffduken eller sopp, er det nødvendig å kaste ut topplaget, koker gasbind, or tilsett litt vodka i beholderen med svarte saltede masker.
Helt saltede sopp bør brettes i en ren og sterilisert krukke, dekket med en vanlig plasthett og Plassert på et kjølelager.

Slik syr du svart melkesvamp med dill og hvitløk

Ifølge denne oppskriften er teknologien for å salte sorte saddlere for vinteren ikke basict forskjellig fra den tradisjonelle kalde metoden. I soppene legger du vanligvis en kurv med dill, sammen med frøene. Hvis du ikke finner nye blomstrer av dill, kan du bare bruke tørre dillfrø. Вед 10 кг чернушки trenger noen spiseskjeer frø.

Duften av hvitløk kan enkelt drepe aromaen av skogbønder, så det blir sjelden brukt i beting.Noen krydret soppplukkere anbefaler å legge den til allerede tilberedte saltede sopp. Men hvis du vil lage sopp med hvitløkens aroma, blir de skåret i små stykker og lagt til i begynnelsen av prosessen, sammen med krydder. По 1 кг нарезки на 3-4 шт. Чел.

Сортировка соленых солений с перцем, смородиной и кирсебором

Bladene av all tre plantene brukes tradisjonelt и produksjonen av saltet chernushki på kald måte. Svartbær forlater legge smak. Kirsebærblader legger til styrke og skjøthet.От ножей с перцем и пряностями до острого вкуса и с добавлением соли.

Kaldting av svarte våtmarker med eik og vinblad

Hvis det er mulig å finne eikeblader для засолки на чернушках, кан ви анта и процессе виль форега под nesten de samme forholdene som hundrevis av år siden. Faktisk, я преподносим дагер, ble eikekarene brukt til å lage salte sopp, noe som ga upretensiøs smakfull smak og skjøre elastisitet til ferdigbetalte pickles. Og bruken av solbærbladene vil fullføre det generelle bildet av harmony aromaer og smaker.

Вед 10 кг бергинг тренер ду:

400 г соли;
30-40 эйкебладер;
Лезвие 40-50 см сорт смородины с веточками.

Соль соль, мелкесвампе на калд, мэте с перцем и колбладом

Дет из:

5 кг чернушки;
8 store og sterke kålblader;
220 г соли;
1 этаж перчинки;
20 blomstrer av укроп;
20 лезвий для смородины kirsebær og svart;
1 высота под.

Advarsel! Kål vil gi sopp ekstra juice, og pepperrot – den originale smaken.

Koking saltede og knasefulle svarte sopp sopp i denne oppskriften på kald måte er et snap:

Skalet og siktet melkesvampe helles med saltvann (20 г на 1 литр ванны) на 3-4 таймера.
Дереттер vaskes soppene og helles dem med vanlig vann i 5-8 timer.
Kålbladene er kuttet i flere store stykker.
Pepperrotrot и большие скалы, и kuttes и tynne skiver.
I kokte retter Plasseres de med kasser ned fuktet sopp i lag, så tykke som to løk, skiftende lag med pepperrot, hvitløk og kirsebærblader med with смородина.
Kålbladene legges på toppen av det siste laget, som en tresirkel er plassert på, or en tung belastning Plasseres på den.
La en soppbeholder stå i 2 dager ved romtemperatur. I løpet av denne perioden blander du sopp minst 2-3 ganger.
Legg deretter salte melkesvampe tett i rene og tørre sterile krukker, hell den separerte сок и отстой и kjøleskap eller annet kaldt sted i 2 måneder.
Etter denne perioden kan соль чернушки ансес клар.

Slik syr du svart melkesvamp med løk på kald måte

Løk er et utmerket tillegg til noen slags sopp når salting, og chernushki er intet unntak.

Forbered sopp i den tradisjonelle oppskriften på en kald måte, ved hjelp av følgende komponenter:

en 10-литровая бутыль с мелкесвампом;
330 г соли;
5-6 магазинов løkløk.

Slik salt hjemme svart melk sopp med nellik

På samme kalde måte kan du sorte svarte med tilsetning av nelliker.I denne enkle oppskriften for seining av svarte sopp brukes bare noen få komponenter:

10 кг чернушки;
45-50 г соли
25 knopper av nelliker.

En enkel oppskrift på svart saltet laks kaldt metode

Og for elskere av den naturlige smaken av sopp, vil følgende oppskrift være interessant, der ingenting brukes unntatt laks og salt selv. Tross alt har svarte sin egen unike, litt tart og harpiksholdige smak.

Konsentrasjonen av saltoppløsning brukes maksimalt: на 1 кг sopp minst 50 г соли.Resten av matlagingsteknologien er ikke forskjellig fra den tradisjonelle.

Svarte melkesvampe: засолка кальдта на Алтае

I Altai har kirsebær vært engasjert и syltetøy i mange århundrer og bruker følgende ингредиенты для обработки:

10 кг маскировщика;
500 г соли;
20 параплеров укропа;
5 hode hvitløk;
5 сс. л. svart pepper og søte erter;
20 knopper nelliker.

Prosessen med å lage saltede sopp på kald måte er tradisjonell og består для замачивания и påfølgende разворачивания для sopp i lag, skiftende dem med krydder.Sopp bør saltes i omtrent en måned under undertrykkelse i et kjølig rom. Det eneste som må kontrolleres er at saltede melkesvampene hele tiden er dekket med flytende saltlake, ellers er utseendet av mugg mulig.

Kaldt beting svart sitronsaft med sitronsyre

Sitronsyre kan legges til sorte soda or før de sukker dem for salv, or i løpet av saltprosessen selv, etter and soppene under vekten av pressen produseter tilstrekkelig meng. Tilsetningen av sitronsyre bidrar til bedre bevaring av våtmarker og raskere salting.

10 кг Чернушки тильсатт 35 г ситронсыр.

Regler for lagring av svart saltet, saltet kaldt

Svarte sopp, saltet på kald måte, lagres ved en temperatur på от +2 ° C до + 8 ° C. bli sur og til og med myke.

Тилляте обжаривание в соленой посуде, форди от форера до крана в форме и в упаковке.

konklusjon

Saltsvarte melkesvampe til vinteren skal kunne være vertinne, fordi denne tradisjonelle russiske snooken vil hjelpe og dekorere festebordet, og bidra til å takdomle noen sykdomle noen sykdomle.

шафрановое молоко – немецкий перевод – Linguee

[…]

слабосоленая семга, красная, черная и розовая (сиг) икра, маринованная и

[…] соленые грибы om s ( шафрановое молоко c a ps и белые грибы).

guide.moscow.ru

Die russische Kche ist heute vor allem durch ihre Festspeisen bekannt: gerucherter Strrcken (Balyk), Sternhausen mit Meerrettich, schwach gesalzenes

[…]

Lachsfleisch (Salm), roter, schwarzer und rosiger (Renken) Kaviar, marinierte oder

[…] gesalzene P il ze (Reizker und S teinpilz).

guide.moscow.ru

eur-lex.europa.eu

дом-ваш.com

dom-vash.com

Из этого якобы идея была

[…]

рождено добавлением горстки

Damit sei die Idee entstanden, der

[…] Schafsmilch eine volle Hand “Cro cu s sat ivu s” (Safran) hi nzu fgen , ein dank […]

Сейнен антидепрессивный

[…]

und energetischen Eigenschaften schon in der Vergangenheit bekannten Kraut.

formaggisifor.it

На стене из свежей штукатурки, окрашенной светлым

[…] сандикс или смешанный wi t h молоко a n d шафран one, ..]

кто ступил усталыми ногами по пурпурному

[…]

besuche-oscar-wilde.de

Auf eine frisch getnchte Wand, gefrbt mit leuchtendem

[…] Sandyx ode r durch Milch o de r Safran g et nt, mal te er eine […]

Гештальт, die mit ermattetem

[…]

besuche-oscar-wilde.de

Вы попробуете их сыры из

[…] козы, коровы и овчарки ee p s молоко , i NC luding one ароматизированный Ca sc i a a n d a ricotta salata […]

из Норчи.

сыр.slowfood.it

Sie verkosten ein Tableau mit Kse aus

На десерт Шахи Тукрай (кусочки

[…] хлеба выпечка d i n молоко w i th сироп, орехи a n d i s , например.
ktmtravel.com

Als Nachtisch wird zum Beispiel Shahi Tukray

[…] gereicht ( in Milch ge ba ckene Brotscheiben mit Sirup , Nss en u nd Safran) .

ktmtravel.com

Если хочешь испечь хороший торт / Тебе надо

[…] У

есть семь вещей: / Яйца и

Wer will guten Kuchen backen, / der muss haben

[…]

sieben Sachen: / Eier und

[…] Schmalz, / Zucke r und S alz , / Milch u nd Meh l, / Safran ma cht de n Kuc / Шиб, […]

schieb in’n Ofen ‘nein!

secure2.moneymuseum.com

1 литр микрофлоры it r e молоко , i nf б / у in t o com

1 литр f litri ert e Milch, mi t Safran d ur chdr unge n

магазин.label-one.com

[…]

монахов и горожан звонят

[…] демократические реформы в t h e Saffron R e vo lution; […]

пренебрежение человеческими страданиями в отказе

[…]

burma-report.de

Im Laufe des letzten Jahres war die internationale Gemeinschaft Zeuge zahlreicher Demonstrationen der brutalen Taktik des SPDC, um seine Macht zu sichern, beispielsweise das scharfe

[…]

Vorgehen gegen friedliche Mnche und Brger,

[…] die w h rend der Safran- Revo luti on nach […]

demokratischen Reformen verlangten; умереть

[…]

burma-report.de

Закладка фундамента на

[…]

eur-lex.europa.eu

Wegen der

[…] Bedeut un g de s Safranhandels h aben s ich insbesondere viele nordeuropische Hndler dauerhaft in L’Aquila niedergelassen und so die Voraussetzungen […]

fr eine rege Wirtschaftsttigkeit

[…]

eur-lex.europa.eu

Например, в буддизме

[…] оранжевый в тени e o f шафран y e ll ow представляет […]

высший уровень человеческого просвещения и

[…]

, поэтому его монахи носят оранжевые мантии.

armstrong.pt

So verkrpe rt Ora nge al s Safrangelb b ei spie lswe is e im Buddhismus […]

die hchste Stufe menschlicher Erleuchtung, weshalb die

[…]

Mnche orangefarbene Gewnder tragen.

armstrong.pt

Защищенное обозначение происхождения “Zafferano di Sardegna” –

. […] ограничить d t o шафран i n t he форма […]

сушеные рыльца или пестики от культурных

[…]

eur-lex.europa.eu

Die geschtzte Ursprungsbezeichnung “Zafferano di

[…]

Sardegna “ist beschrnkt auf die getrockneten

[…] Stempel f den d es Safrans au s dem A nbau […]

des Crocus sativus L. Zum Zeitpunkt der Vermarktung

[…]

eur-lex.europa.eu

Шафран m u st быть защищенным от […]

света и влажности и хранится в закрытой посуде, чтобы долгое время сохранял свой полный аромат.

bankhaus-lampe.de

Safran sol lt e ma n vo r Licht […]

und Feuchtigkeit schtzen und in einem geschlossenen Gef aufbewahren, damit sein volles Aroma

[…]

fr lange Zeit bewahrt bleibt.

bankhaus-lampe.de

europa.eu

Erweiterung der zugelassenen Verwendung von Lebensmittelzusatzstoffen wie Natriumhydrogencarbonat в Sauermilchkse und von Sorbaten und Benzoaten в Krebstieren.

europa.eu

Кто-то вынужден, но кто-то решил

[…]

, чтобы раздеться из-за небезопасной ситуации, связанной с тем, чтобы быть

[…] монах в po s t – Saffron R e vo lution Burma.

burma-report.de

Bei einigen geschah es gewaltsam, aber

[…]

andere entschieden sich wegen der unsicheren Situation fr

[…] einen M NC h nac h d er Safran -Re vol ution i n Бирма […]

freiwillig dazu.

burma-report.de

[…]

, содержащий высшие

потенциально может

[…]

превышает допустимую суточную дозу меламина (0,5 мг / кг массы тела).

eur-lex.europa.eu

[…]

Kekse und Schokolade

[…] mit einem Hchstanteil an Milchpulver – zwischen 16% und ber 20% -, was einer Belastung mit dem hchsten i n Milchpulver a us China festgestellten Gehalt […

gleich kme),

[…]

bestehe darin, dass die annehmbare tgliche Aufnahme (TDI) и меламин (0,5 мг / кг Krpergewicht) mglicherweise berstiegen wird.

eur-lex.europa.eu

1 k g o f saffron r e pr e представляет 100 000 […] От

до 200000 соцветий, рыльца с которых приходится удалять вручную, что объясняет

[…]

tis-gdv.de

U m 1 кг Safran zu erh alte n, werden […]

100.000 до 200.000 Blten bentigt, deren Narben mit der Hand entfernt werden mssen,

[…]

был den hohen Preis und die hufigen Verflschungen durch Teile anderer Pflanzen sowie andere organische oder anorganische Stoffe erklrt.

tis-gdv.de

Нагреть масло в кастрюле, добавить мелко нарезанный лук, когда он начнет позолотить, добавить

[…]

рис, дать жариться несколько минут и

[…] для включения t h e шафран d i ss в […]

бульон, посолить и поперчить до

[…]

удовольствие, при приготовлении добавить еще бульона, если его не хватает, и подавать, посыпав тертым сыром.

guguigueb.com.ar

Das l in einem Kochtopf zu heizen, die fein gehackten Zwiebeln hinzuzufgen, wenn es anfngt, zu schmcken, den Reis

[…]

hinzuzufgen, es zu erlauben, einige Minuten

[…] zu bra te n un d de n Safran z u in tegr ie ren, lste […]

mich in der Brhe auf, zu Vergngen

[…]

mit Salz und Pfeffer zu wrzen, mehr Brhe whrend der Kche hinzuzufgen wenn er / sie machte, fehlt es und zu dienen, gestreut mit geriebenem Kse.

guguigueb.com.ar

Поручить участникам задание по изучению естественного движения

[…]

пигментов, используемых в местной кулинарии для производства

[…] посуда более привлекательная в г ( шафран , c ur ry и т. д.), а затем […]

для изучения искусственного и естественного

[…]

красителей (каротиноиды, антоцианы, куркумин и др.), Используемых в пищевой промышленности.

slowfood.com

Geben Sie den Teilnehmer die Aufgabe, nach natrlichen

[…]

Фарбстоффен, умереть в регионе

[…] Kche verw en det werd en (Safran, Cu rry, usw .) um Speisen […]

attktiver zu machen, zu suchen

[…]

um dann die knstlichen und natrlichen Farbstoffe (каротиноид, антоциан, куркумин и т. Д.), Die in der Nahrungsmittelindustrie verwendet werden, zu studieren.

slowfood.com

Когда правители были осаждены врагом, и продовольствием

[…]

и запасы воды были скудными,

[…] отчаянные воины wea ri n g saffron t u rb ans будет красться […]

из своих цитаделей, чтобы привести к внезапной неожиданности

rajasthanvisit.com

Wenn der Herrscher waren von einem Feind belagert und Nahrung und Wasser

[…]

versorgt waren sprlich,

[…] verzweifelte Kri eg er tragen Turb ane Safran wr den a us ihren […]

Burgen zu schleichen pltzliche berraschung fhren

rajasthanvisit.com

[…]

готовых постных блюда. Тальятелле со шпинатом

[…] с артишоком a n d шафран f e ta соус и овощ […]

паэлья с баклажанами и красным перцем

[…]

– это лишь два из многих примеров.

swiss.com

Die SWISS Fluggste in allen Reiseklassen kommen dank der neuen Partnerschaft schon bald in den Genuss von raffinierten,

[…]

Fleischlosen Мужские: Spinat-Tagliatelle

[…] mit Arti sc hocke n u nd Safran -Fe ta- Соус u nd Gemse-Paella […]

mit Auberginen und roten Paprika

[…]

sind nur zwei von zahlreichen Beispielen.

swiss.com

[…]

упоминается в

[…]

Verordnung (EWG) №.

[…]

во вторую маленькую

, который был индивидуально

[…]

kleinmexiko.de

Ich bin mit sechs verschiedenen Produkten wieder nach Hause gegangen: eine Tte mit zwei einzeln in Klarsichtfolie verpackten Schokoladenwaffeln, ein einzeln in Plastikfolie und

[…]

Верпактер Aluminiumfolie

[…] Riegel mit gefllter Vollmilchschokolade, ein einzeln verpackter Riegel Schokolade, der m it Milch- u nd Getreideprodukten gefllt war, eine Tte, die mit 21 einzelie, […]

weichen, gefllten

[…]

Schokoladenbonbons gefllt war, eine einzeln verpackten Waffel, die mit Creme gefllt war und annhernd die Form eines Flupferdes hatte, und endlich jene anfangs genannte Tafel Schokolade.

kleinmexiko.de

и, следовательно, покрывается основной заявкой,

[…]

europa.eu

Положение штампа на

europarl.europa.eu

подлежащих уплате сборов.

europa.eu

Сыр твердый из вареной пасты; созревает медленно, произведено

[…]

круглый год и используются целиком или на терке; произведено

или от двух доек, смешанных вместе.

eur-lex.europa.eu

Hartkse, der gekocht, langsam gereift, ganzjhrig erzeugt, als Tafelkse sowie

[…]

zum Reiben verwendet und au s teilentrahmter , aus zwei Tagesmelkungen

Melkgangs oder von zwei gemischten Melkungen.

eur-lex.europa.eu

(эта команда была

s.g3cpt.de

(Dieser Befehl wurde ursprnglich от

melao ya letšolo la moru, ho kotula le ho lokisetsa

Le qaleha ha nako ea “sebakeng se khutsitseng tsoma” morung ka potlako matšoele ba batla ho thabela limpho tsa tlhaho. Le takatso ea ho ntlafatsa bona tafole masheromo lijana объяснимо le utloahala, le tshebetso ya ho грибной е hlollang haholo. Leha ho le joalo, e le hore a se ke a tobana le liphello tse sa thabiseng tsa se tsebe ho bala bona, ho ke ho hlokahala hore ho lokisetsa bakeng sa “tsoma” ka ho feletseng.Le pele ho tsohle ho ithuta tse ling tsa melao, tse fanoang ke memo e rona masheromo. Ya e le hantle, motho e mong eo e seng ka lekhetlo la pele oile a romela le basketeng moru, melao ena ka hlooho e telele fetileng. Empa ba qalang lokela ho nka ho inkela haufi le dikgothaletso e.

Цела и непахетсэн хо еа покелло еа ли-гриб

Пеле серапа в мемо е машеромо на ле келецо еа камоо хо икеца таполла маото сирелецехиленг ка морунг. Ba ‘maloa, empa ke ba bohlokoa ka ho fetisisa:

Bosiung ba ho tsamaea ka tsela e nepahetseng ka ho toba libaka tsa habo bona seo u eang ho “tsoma”, ‘me lentsoe la letšolo lena.Ха о лахлеха, батла о тла ба хо ле боноло хахоло. Себака хо сетджха хае ба локела хо пеле итута ‘мапенг е qaqileng.
Tebileng ka linaheng tse sa tsejoeng ke la hlahlathela. Ha o etsa qeto ea ho tsamaea, siea letšoao tsela ea hae.
U se ke ua lumella hore a tsoele pele ho “tsoma” bana без сопровождения, batho ba ka tlaase ho lilemo kapa le maloetse a tebileng.

Joale ka seaparo sa. Esita le haeba u rera ho khutlela mantsiboea, Memo masheromo ka potlako hloka ho nka sesupa-tsela, toche, mollo (jwalo ka khetho e – e le bobebe), phepelo ea metsi a, letoai le nhua polyethylene.Ea ho qetela ke le soo esita le ka ketsahalo eo o khathetse ‘me ba batla ho lula. mohopolo o motle ho nka ka a batla a ea lijo batho bao e seng e senyehang: lapile u однозначно, ‘me maemong a feteletseng, ho NC le tla ho dumella ho boloka matla a nako e telele. E kgothaletswa хо ба ле ка ботлало qosoa selefounu le maeto навигатор. Хо selefouno ка матла ха ба люмеле хангата хахоло ха хо tšoasa ка селенг.

Liaparo e lokela ho ba le telele le marikhoe. Цэ лин ца ликароло ца лона (себакенг се локетсенг баки) е локела хо ба е ханьян, ке бонахаланг ле х leле.Ho sireletsa khahlanong le likokoana-hloko lokela ho se feela tšoara liaparo le repllents bulehileng ‘mele, empa hape le ho hapa ba le uena.

Memo masheromo pickers: bokella ka nepo

Ya e le hantle, re lokela ho qala ka utloisisa hanyane ka ntho e “khutsitseng tsoma” le ho ba khona ho khetholla le chefo ho tloha lintho tse jeoang. ‘Me esita le haeba u tseba ka li-гриб хахоло це нгата, ho na le a’ maloa a maemo a eketsehileng:

Haeba u kholisehile hore pele o masheromo o motle, empa e koahetsoe le hlobo, ho ja libōk kapa ho hlakile hore ba baholo, ba nka hore ha le ba bohlokoa eona: ho li bole kapele ‘tšebetso’ e se me e у тла фумана челете боняне ба расстройство желудка тебиленг.
Ha Frosts otla, thapolla maoto ka morung ka morero oa tlhahiso ea litokisetso joalo ke molmo ho chechisa ho fihlela nako e tlang: ka mor’a bona “хуцицен цома” и тибетсоэ, эсита ле хапеимэ, эсита ле хэпэбаэ монате.
“Котуло” целенг – бобели целенг ле сепоро – е боэсе е ханела: ли-гриб, джоалока сэпонче, моня цепе нтшанг махласели и котси ле бойма.
Ambalaji bakeng sa li-гриб lokela hakaalo feta moea, ho seng joalo u tla etsa lapeng feela bola.
Новичок masheromo Ke habohlokoa ho hopola hore nakong ea tlhahiso ea ho tsamaea esale hossng le qeta ho tsoma ka lihora tse 11 tsa Letatsi.
Ке Маэмонг цицанг хо молемо ха эсита ле хо тэтсана: ба банг ба ка ‘на ба чефо, эсита ле ка летлало.

Le botlhokwa go feta – u se ke ua chacheha ka mohono. Ли-гриб ли бокелла ка ка тхелете е ле хоре у ка хона хо тшоара ба каджено. Ho seng joalo u amoha motho oa monyaka, ‘me pokello ea hao ba tla tlameha ho lahla: ле ли-гриб ка моква форше ли болокетсое бакенг са нако е хутошоаняне.

Ho ke ke bohlokwa e seng feela ho bokella …

Tips ho tswa ho nang le phihlelo masheromo “litsomi” li akarelletsa sebetsa le poso-kotulo. Дикготалецо ка sehloohong ke tse latelang:

Ha ke fihla lapeng “tšoasa” tse lokelang ho qhaqha ke mofuta le aroloa ke boleng. «Неликвид» ка мабифи лахлилоенг.
Голени tlase le mobu manganga e felisoa, ho cap, e tlosoa tloha lera mucous.
Lokisetsa, Hammoho le bolokwa, lijana masheromo feela ka sekotlolo sa batho bao e seng metallic.Липица – feela enamel lik’hontheinara – фарфор капа халасе, поласетики локела хо qojoa.
li-Mushroom loketse lokela ho a ‘na a batang ka ho fetisisa. Lihora tse seng kae o ile a qeta tafoleng, haholo-holo mocheso, li ka etsa hore ho thehoe le chefo.
Ли-гриб le sika латексный (Чернушки, ли-гриб-подгрузди, Белянко, волнушки) пеле соление инецоенг капа хо туисоа.
Morels ho pheha leha e le efe phehiloeng seng ka tlase ho metsotso e 7; moro a tšela ‘me se hakaalo hore e sebediswa bakeng sa lijo leha e le efe.

Le ntlha e ‘ngoe ea bohlokoa hore o lokela ho tseba ka li-гриб: мефута и менг е ке ке еа себелисоа “хо закус” хобане ба не ба ха ди а локетсе бакенг са хаммохо ле лино цэ таханг.

kotsi rainbow

Le botlhokwa go feta, hopola hore memo e khothalletsa masheromo: khahlanong le tumelo e tloaelehileng, ha e phehiloe li-гриб шефо ha putsoa ka eiee sefahleho kapa ntshofala ца силе! Haeba u sa kholiseha ka polokeho ea tlhahiso lona, ho molmo botsa masheromo phihlelo pickers hlahloba eona.