Черные грузди фото и описание: Черные грузди – фото, описание характеристик, где и как растут, видео

Содержание

фото и описание видов груздей, приготовление груздей черных и перечных

Народная мудрость гласит: «Назвался груздем – полезай в кузов». Так чем же так примечательны эти казалось бы невзрачные грибы? Дело в том, что приготовление грибов груздей было на Руси давней традицией – их варили, солили, добавляли в пироги и солянки. Не все виды груздей столь вкусны безопасны, на Западе эти грибы вообще считают ядовитыми, ну а русскими людьми эти дары леса весьма почитаемы.

Ниже вашему вниманию предложены фото, описание и способы приготовления грибов груздей перечного, черного и подгруздка.

Гриб груздь перечный и его фото

Для начала ознакомьтесь с фото и описанием груздя перечного (пластинника), который в Вяткой губернии называют грузель, а в Полтавской – губа.

Груздем эту разновидность пластинника называют исключительно в Псковской губернии. По величине он принадлежит к самым большим грибам нашей местности и встречается только в хвойных лесах на влажных, песчаных местах, почему в средней полосе России грузди не везде есть, да и вообще, так как они почти всегда растут в одиночку, то их нельзя причислять по сбору к очень обильным грибам. По своему приятному остро-перечному вкусу, груздь весьма уважается у нас за гастрономическими столами. Но зато в простонародье гриб этот, по-видимому, не очень любят или, может быть, дорожа этими грибами, как нечасто попадающимися, крестьяне предпочитают лучше продавать их, чем есть самим, а потому почти всегда относят их в ближайшие города и даже на сельские рынки. Впрочем, за границею вообще грузди не очень уважают, а многими почитаются даже вредными. Время произрастания груздей бывает два раза в году: весною, с мая по июнь, и осенью, с августа по сентябрь, или, лучше сказать, они встречаются во все лето и перемежаются только в сильные жары; когда же начнутся заморозки, то грузди пропадают.

Посмотрите на фото этой разновидности груздей: шляпка гриба величиною от 3,5 до 20 см со значительным углублением в средине, воронкообразной формы, цветом она беловатая, а чаще желто-бледно-зеленоватая, всегда маркая, с завороченными вниз краями. Пластинки перечного груздя частые, беловатые, с желтым отливом, равные, идут прямо от ножки. Как в них, так и в мякоти гриба заключается весьма едкий млечный сок, сначала белый, но от соприкосновения с воздухом скоро желтеет.

Как видно на фото, ножка груздя перечного полая, короткая и толстая до того, что почти столько же широка, сколько высока, а именно: не бывая почти высотою более как 6 см, она обыкновенно имеет толщину 4 см. Цвет ножки бледно-желтый, иногда она бывает гладкая, а иногда испещрена темными швами и бороздками, но всегда без кольца.

Все разновидности грибов груздей в сыром состоянии не только вредны, но даже почти ядовиты, но от варки, теряя несколько своей остроты, заключающейся преимущественно в млечном сове, он становится совершенно безвредным. Сок находится во всех частях гриба, но сосредоточен более в плотной, белой и хрупкой мякоти шляпки, а также в пластинках. Вообще, в грузде соку очень много: вот почему в сыром виде он весьма едок и горьковат. Запах же сырого гриба ароматный, освежающий.

Приготовление груздей в еду различно. У нас их всегда варят, ибо жарить их не годится по недостаточной мясистости самого гриба, хотя, впрочем, за границею их нередко едят жареными. Заготовленные впрок вареные грузди, в уксусе или соленые, продаются почти во всех овощных лавках, везде по городам и в таком виде особенно много употребляются постами. Что же касается до кухонного приготовления груздей, то они употребляются в похлебках, с квасом и солью, кладутся в супы для придания бульону аромата и острого вкуса, почему имеют значение особенно в рассольниках. Все виды грибов груздей в вареном виде подают с хреном и сметаною, а приготовленные в уксусе или соленые — к жаркому, вместо салата. Вообще, во всех видах они составляют одну из лучших приправ для мяса, в особенности жирного, почему их нередко кладут в различные мясные и рыбные соусы, начиняют ими жареных гусей и уток и подают как гарнир к говядине.

По той причине, что грузди не слишком уважаются за границею, их там нигде не пробовали разводить искусственно.

Черный груздь с фото и описанием

Здесь представлены фото и описание черного груздя (черного пластинника), в простонародье называемого чернухой.

Место произрастания этого вида млекосочных грибов во всякого рода лесах, осенью. Многие почитают чернуху ядовитою, так что даже самими названиями выражают это его свойство. Так, например, в Польше его называют поганка, но признают его съедобность, и действительно, наверное известно, что в наших местах он нередко употребляется в еду простолюдинами без всякого вреда, хотя вообще не очень уважается.

По своему описанию гриб груздь этого вида отличается от собратьев, в основном, цветом шляпки. В ширину она бывает от 4 до 15 см, цветом бурая, или даже буро-оливковая, без темных полос. Вначале форма ее шаровидная, впоследствии плоская и даже вогнутая, причем к центру цвет темнее, а далее от середины верхняя кожица покрыта зеленоватыми полосками, которые с краев шляпки спускаются более желтоватыми космами. В сырую погоду поверхность шляпки липкая и клейкая, а вообще всегда кожистая. Пластинки этого гриба частые, неровные, тонкие, бледные и оттого грязно-белого цвета, иногда же желтоватого. Некоторые из них доходят до ножки. Млечный сок в мякоти шляпки и в пластинках белый, острый и горьковатый на вкус.

Судя по фото и описанию, этот вид груздя настолько схож в наружном виде своем с предыдущим, что иными учеными их названия признаются за синонимы. Впрочем, черный пластинник много более косматого.

Как видно на фото этого вида груздя, ножка у него коротенькая, однако, иногда доходит до 7 см, плотная, оливкового цвета, впрочем, светлее шляпки, довольно толстая, а книзу утонченная, под старость гриба она делается дуплистою. Вкус сырого гриба горьковато-острый, запах слабый, а мякоть серо-беловатая, от повреждения скоро переходящая в фиолетовый цвет, что и указывает на действительное присутствие в грибе вредного начала, которое, однако, вероятно, пропадает от варки или не везде действует довольно сильно, потому что грибы едят без дурных последствий.

Описание гриба подгруздка

Ниже вы можете ознакомиться с фото и описанием гриба груздь, который в народе называют подгруздок.

Этот гриб во всем почитается схожим с груздем, но уступает своему сородичу. Сохраняя это меткое народное название, следует, однако, заметить, что оно, вероятно, произошло не от одной, весьма, впрочем, незначительной уступки во вкусе, но и от другой причины. Именно от того, что этот вид гриба растет почти всегда в куче, и потому каждый экземпляр отдельно, находясь возле другого соседнего, приходится как бы под другим грибом. Кучки подгруздей бывают очень велики, так что в них можно иногда насчитывать до пятидесяти грибов различной величины, расположенных копытообразно. Понятно, что в таком скучении величина грибов не может быть значительна, но когда какой-либо гриб этого вида попадается в одиночку, то почти не уступает в величине обычному груздю.

Местонахождением подгруздевых пластинников бывают по преимуществу хвойные леса, иногда же они попадаются и в дубовых и того чаще в ореховых рощах и по мелколесью. Как видно из фото описания груздей, при сборе подгруздки нередко пцтают с двумя предыдущими, ибо разница их, существенная только в верхней окраске шляпки, часто бывает до того незначительна, что непривычный глаз не может ее определить. Что же касается до продажи на рынках, то все эти виды иногда безразлично продаются вместе, да и нет надобности отличать их, по той причине, что как вкус их, разнится только большею или меньшею остротою, почти одинаков, тем более способы приготовления их на кухне и впрок одни и те же.

Шляпка подгруздевого пластинника, как сказано выше, доходит иногда величиною до 18 см и имеет постоянно большое углубление в средине, а цветом почти всегда бывает желтая, сохраняя маркость, как общее свойство всех млекосочных грибов. Пластинники этого вида часто беловатые, а сок, будучи желтоватым сначала, очень скоро совершенно желтеет на воздухе. Ножка полая, короткая, толстая, бледно-желтая и почти всегда испещрена темными углублениями. Особенного способа, против предыдущих, при употреблении этих грибов в пищу нет. А об искусственном разведении их можно заметить только то, что, по свойству скучивания грибов этого вида, удобнее всего можно оное производить посредством посадки грибницы, но опытов до сих пор делано не было.

Фотогалерея

фото, виды груздей, где растут, описание, как вырастить самому, настоящие и ложные, черные, дубовые, желтые, осиновые

Груздь – один из самых вкусных и ароматных грибов, который можно встретить в лесах. А сами грузди – настолько большие, что грибники, смеясь, утверждают, что парой таких грибов можно накормить большую семью.

К тому же, разновидностей этих даров леса много, и все они, отличаясь внешним видом и размерами, одинаково калорийны и сытны. Грузди можно использовать для приготовления первых и вторых блюд, солить, мариновать и замораживать на зиму.

А если удается напасть на грибницу, то, не сходя с места, можно набрать несколько ведер груздей разного размера – от молоденьких до совсем больших.

Содержание статьи:
Описание грибов груздей
Разновидности груздей
Груздь настоящий
Грузди осиновые
Груздь желтый
Дубовый груздь
Черный груздь
Где произрастают грузди и когда их можно собирать
Полезные свойства и вред груздей
Кому нельзя есть грузди
Виды грибов, похожих на грузди
Как выращивать грузди самим
Подготовка участка под посадку груздей
Как посадить мицелий груздей и ухаживать за ним
Как ухаживать за грибами в дальнейшем
Советы по выращиванию груздей от опытных дачников

Описание грибов груздей

Все виды груздей похожи – их шляпки вогнуты, края загибаются вниз, с нижней стороны расположены частые тонкие пластинки, которые спускаются к толстым ножкам. Но у молоденьких грибков шляпки обычно плоские.

Размер шляпок груздей может колебаться от 8 до 20 см, а их окраска зависит от вида. Ножки могут быть полыми или полными. Кожица у груздей ровная, практически у всех разновидностей – липкая, поэтому на нее может налипать разный мусор – листочки, хвоя, трава и т. д.

Фото настоящих мокрых груздей

У большинства разновидностей этих грибов на изломе мякоть меняет свой цвет на воздухе, также при этом выделяется едкая млечная светлая жидкость, которая под действием кислорода окисляется и изменяет окраску. Для большинства видов груздей подобное является характерным.

Чем более едким является такая жидкость, тем дольше придется вымачивать собранный урожай перед началом готовки.

Растут эти грибы обычно семейками, с каждой из которых можно собирать до нескольких ведер груздей. В засушливую погоду грибницы развиваться не будут.

Грибы зимние опята: выращивание, как отличить от ложных, фото и вкусные рецепты

Разновидности груздей

Ниже описаны все виды груздей, которые можно собрать в лесах в различных российских регионах.

Гриб груздь настоящий

Этот вид распространен практически на всей территории России. Их называют еще белые грузди, мокрые грузди, сырые грузди. Его шляпка отличается мясистостью, в центре – вдавлена вовнутрь, края загнуты и «оторочены» бахромой. Диаметр шляпки – 18-20 см.

Кожица может иметь молочный оттенок, иногда с желтоватым отливом, либо с пятнышками рыжеватого цвета. Если погода стоит дождливая или туманная, то кожица покрывается слизью.

Где искать настоящий груздь: белый груздь, сырой груздь, мокрый груздь, правский груздь

Высота ровной ножки – 5-5,5 см, на нее сходят пластинки с внутренней стороны шляпки. Они расположены часто, имеют белый с кремоватым отливом цвет. Мякоть шляпки – уплотненная, белого цвета, с соком, едким на вкус, на изломе она меняет цвет на желтоватый.

На заметку! Груздь настоящий лучше всего подходит для засолки и маринования, но окрас мякоти при этом становится голубоватой окраски.

Белый груздь – лучший гриб для засола

Грибы грузди осиновые

Шляпки груздей сначала бывают плоскоокруглой формы, но в процессе роста в их центре появляется возвышение, но в дальнейшем шляпки в центре становятся вогнутыми. Диаметр осиновых груздей может достигать 28-30 см. По поверхности кожицы проходят разводы лиловой или красноватой окраски, также хорошо заметно слабое опушение.

С внутренней стороны расположены частые пластинки белой с розовым отливом окраски. Они спускаются на уплотненные ножки средней высоты (до 7 см). Ножки у основания гриба более тонкие.

Мякоть шляпки уплотненная, молочно-белого окраса, с приятным фруктовым запахом. На ее изломе выделяется млечный едкий сок белого цвета, который не темнеет на воздухе.

Груздь осиновый (Lactarius controversus) – фото

Гриб груздь желтый

Этот вид выглядит очень красиво на фоне зеленой травы – золотистые вогнутые шляпки груздя хорошо заметны на зеленом фоне. Диаметр таких грибов – не более 15 см. Края у этих грибов – бахромчатые. Ножки – крепенькие, в высоту могут достигать 4-6 см, желтой окраски с золотистыми линиями или пятнышками.

На оборотной стороне кремовой шляпки расположены пластинки, расстояние между которыми около 1 мм, они плавно спускаются на ножки.

Фото желтых груздей

Мякоть у желтых груздей плотная, достаточно сочная. Если ее разломить, то появляется едкий светлый сок, который на воздухе быстро будет темнеть. После сбора и перевозок в местах, которых касались, темнеют.

Гриб дубовый груздь

У взрослых груздей данного вида шляпки – воронкообразные, а края у них завернуты вниз, диаметр – около 11-13 см. Кожица окрашена в оранжевый с коричневым отливом цвет, на ней хорошо заметны пятнышки бурого цвета.

Пластинки на нижней стороне шляпок окрашены в желтый цвет и спускаются на ножки такой же окраски.

Мякоть достаточно плотная, белого цвета с кремовым отливом, на изломе она становится розоватой, при этом выделяется едкий светлый сок с характерным слабым грибным ароматом.

Интересно! В народе данный вид груздя называют рыжиком дубовым.

Дубовые грузди относятся у условно-съедобными, их обычно солят.

Фото дубовых груздей

Гриб черный груздь

Данный вид груздя наиболее вкусен в засолке, при этом цвет шляпки меняется на винный. У молодых грибов шляпка имеет округло-плоскую форму, а у более «взрослых» становится вогнутой. Диаметр черных груздей – около 20 см, окрас – буровато-желтый с оливковым отливом.

Но шляпки грибов могут становиться и темно-зелеными, а на кожице хорошо заметны более светлые концентрические круги. Края загнуты вниз. Кожица покрыта слизью, особенно много ее бывает после дождей.

На фото черные грузди

На ножку спускаются тонкие многочисленные желто-оливковые пластинки. Ножки – утолщенные, внутри – полые, зеленой окраски, покрыты слизью. Мякоть – уплотненная, белой окраски, на изломе становится серой. При этом может выделяться молочная едкая жидкость, которая на воздухе становится лиловой.

На заметку! Шляпки грибов часто покрыты листвой, травой и грязью, поэтому перед приготовлением их приходится скоблить ножом.

Похожих на черные грузди ядовитых двойников среди грибов нет.

Где произрастают грузди и когда их можно собирать

Грузди растут семьями, встретить их можно в смешанном или лиственном лесу. Где и когда собирать грузди будет рассказано ниже.

Собирают все виды груздей примерно со второй декады июля и практически до первых морозов:

Настоящие грузди обычно встречаются в лиственном редком лесу под липами или березами, они растут группами, иногда – достаточно значительными. Если в лесной почве есть залежи белой глины, которая практически выходит на поверхность, то в этом месте настоящие грузди будут расти лучше всего. Первые грибы настоящих груздей появляются уже в первой декаде июля и произрастают в лесах практически до морозов. Многие грибники больше ценят настоящие грузди, собранные в осеннее время, – в этот период млечный сок у грибов не слишком едкий, но и хранится собранный урожай не слишком долго.
Как следует из названия, осиновые грузди можно найти под молодыми осинками. Они растут «стайками», соединенными цепочкой из одиноких груздей. Также могут расти эти грибочки возле корней тополей в тополиных рощах и лесах. Обычно собирают осиновые грузди с начала августа по конец сентября.
Желтые грузди небольшими семейками растут в еловых лесах, а особо везучие грибники могут наткнуться на целые полянки. Собирать желтые грузди можно в августе-сентябре.
Дубовые грузди растут большими полянками в светлых дубравах, предпочитая мягкие известковые грунты. Чаще всего их можно встретить на склонах холмов, которые хорошо прогреваются солнечными лучами. Первые грибы появляются в начале августа, а последние урожаи дубовых груздей собирают перед первыми заморозками.
Черные грузди могут поодиночке и целыми группами встречаться под березами в лиственных лесах или рощах. Срезать эти грузди нужно аккуратно вместе с ножкой. Собирают урожаи черных груздей со второй декады июля до последней декады августа.

Полезные свойства и вред груздей

Оказывается, грузди недаром считались в России царскими грибами – у них очень много полезных и лечебных свойств, которые активно используются в народных рецептах и медицине:

вытяжка из груздей используется для приготовления лекарственных средств против туберкулеза;
некоторые вещества, входящие в состав этих грибов, активно борются с воспалительными процессами в организме человека, поэтому вытяжки из груздей используются для приготовления антибиотиков;
блюда из груздей необходимо включать в рацион при желчекаменной и мочекаменной болезнях;
вытяжки из этих грибов используют при заболеваниях желудка, а также при эмфиземе легких;
блюда из груздей не повышают уровень глюкозы в крови.

На заметку! В 100 г этого продукта содержится всего 16-18 кКал, а по количеству белков в составе грибы приравнены к мясу.

Грузди содержат много витаминов: B1, B2, C, никотиновую кислоту и другие.

Однако они способны не только приносить пользу организму человека, но иногда употребление груздей причинят вред:

Грузди не зря относятся к группе условно-съедобных, поэтому готовить их нужно особым способом, нарушение таких правил может привести к отравлению или причинять другой вред организму человеку.
Кроме того, все виды грибов вбирают в себя вещества, которые находятся в грунте в местах их произрастания, в том числе соли тяжелых металлов, отравляющие вещества и т. д. Поэтому собирать грузди нужно в экологически чистых местах, вдали от автострад, активно работающих заводов и фабрик.
Млечная жидкость, которая находится в мякоти груздей, является ядовитой, поэтому эти грибы перед приготовлением вымачивают, варят, чтобы сок потерял свои негативные качества.
Также этот гриб является очень плотным и долго переваривается в кишечнике.

Кому нельзя есть грузди

Грибы являются ценным добавлением к ежедневному меню человека благодаря тому, что в них присутствует много активных веществ.

Однако они могут принести организму человека и определенный вред, так как грузди очень плотные по своей структуре, перевариваются в ЖКТ долго, поэтому желудок может не успевать переваривать быстро попадающую в него пищу.

Не рекомендуется употреблять грузди одновременно с:

продуктами, в составе которых тоже есть белок;
мучными блюдами;
продуктами, в составе которых есть крахмал;
добавлять в блюда с грибами животные жиры.

Грузди должны подвергаться особой термической обработке, чтобы нейтрализовать ядовитый млечный сок в их составе. Их следует вымачивать, потом отваривать или обжаривать. Однако жарить эти грибы не следует долго, так как такая жареная пища вредна для кишечника и печени.

Нельзя употреблять грузди:

при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, особенно при язвах желудка и двенадцатиперстной кишки;
за ужином, так как грузди – очень тяжелая пища;
эти условно-съедобные грибы категорически запрещено включать в меню маленьких детей.

Виды грибов, похожих на грузди

Но в природе существует ряд условно-съедобных грибов, которые внешне очень похожи на грузди. Однако это совершенно другие разновидности.

Существуют грибы внешне похожие на грузди, их часто называют ложные грузди.

Гриб млечник серо-розовый

Этот гриб грибникам ни в коем случае нельзя класть в свою корзинку, потому что он является ядовитым и смертельно опасным для человека. Внешне млечник очень похож на белые грузди – с выпуклой или воронкообразной шляпкой и диаметром в 5-10 см.

Фото гриба млечник розовый

Ее окрас может быть красноватым с охряным отливом или розовато-коричневым. Частые пластинки на обратной стороне шляпок нисходят к толстым ножкам.

Мякоть имеет желтоватый окрас с красным отливом, особого аромата не имеет, но сухие грибы могут иметь запах кумарина. Жидкий млечный сок не изменяет окраски на изломе. Может произрастать в ельниках или смешанных лесах с начала июля по октябрь.

Гриб скрипица

Этот гриб относят к условно-съедобным, он отличается мясистой белой шляпкой, которая может быть подогнутой, с распростертыми волнистыми краями. На ее поверхности хорошо заметен белый войлочный пушок. На обратной стороне расположены редкие пластинки. На изломе появляется светлая млечная жидкость, которая быстро меняет цвет, приобретая красноватый отлив.

Мякоть при соприкосновении с воздухом также изменяет окрас и становится желтоватой с зеленым отливом. встречаются эти грибы в еловых или смешанных лесах. Отличительный признак этого гриба – при проведении ножом или пальцем по его шляпке раздается характерный скрип.

Фото грибов скрипица

Гриб перечный груздь

Груздь перечный – он является условно-съедобным. Шляпки перечных груздей – белой или светло-кремовой окраски, которая в центре грибов бывает более насыщенной. Пластинки расположены часто, они спускаются к толстой уплотненной ножке, на изломе меняют окраску на желто-коричневую.

Едкая млечная жидкость на воздухе своей окраски не меняет, но может приобрести желтоватый или зеленоватый отлив. Встречается в смешанных или лиственных рощах, под елками и елями практически не растет. Так как млечный сок очень горький, для засолки и сушки этот вид груздей можно использовать только после вымачивания. А сухие грузди этого сорта можно использовать вместо черного перца в качестве приправы.

Груздь перечный – фото

Гриб белый подгруздок – сухой груздь

Эти грибы отличаются хорошим вкусом и приятным ароматом. Такой подгруздок является разновидностью сыроежек – его шляпка кремово-белой окраски с разводами бурого цвета в диаметре может быть до 20 см. Шляпки сначала округло-выпуклые, а потом – вогнутые. Пластинки – тонкие, кремово-белого цвета, спускаются на толстые крепкие ножки.

Мякоть – упругая, кремового цвета, на изломе истекают едким соком, источают приятный грибной запах. Кожица этих грибов покрыта частичками грунта, поэтому перед готовкой ее приходится отскребать. Белые подгрузки встречаются поодиночке или семейками в дубравах, под березами или в любых лиственных лесах. Начинать сбор этих грибов можно во второй декаде июля, а последние белые подгрузки встречаются в начале сентября.

Сухой груздь (белый подгрузок) фото

Как выращивать грузди самим

Развести грузди на своем участке сможет любой садовод. Для этого сначала нужно приобрести готовый мицелий груздей в интернет-магазинах, либо вырастить его из спор созревших груздей из леса.

Подготовка участка под посадку груздей

Сначала подготавливают участок, на котором будут выращиваться грузди. В почву вносят большое количество торфа, а рядом должны произрастать молодые лиственные деревья – березы, тополя, лиственницы.

Мицелий можно заложить в почву с конца весны по начало осени. Если же он приобретен зимой, то высадить его можно в отапливаемую теплицу.

Для посадки мицелия груздей необходимо подготовить специальный питательный субстрат, который может состоять из обеззараженного грунта, смешанного с древесными опилками от лиственных деревьев. Туда же желательно добавить мох с места, где в лесу растут эти грибы, а также опавшую листву.

Некоторые любители выращивают мицелий на смеси лузги с соломой.

Маринованные лисички на зиму: лучшие рецепты

Как посадить мицелий груздей и ухаживать за ним

Дома нужно создать для мицелия такие условия, в которых он произрастает в естественных условиях. Можно создать и искусственные условия для выращивания мицелия груздей, при этом производя поливы питательными растворами, например, дрожжевым, в который добавлен сахар.

Обычно в подготовленный питательный субстрат (смешанные в равных долях торф и древесные опилки, политые питательной жидкостью) сажают обычные кусочки перезревших грибов. Затем емкость накрывают крышкой, в которой проделано отверстие и помещают в теплое место с температурой около 24 градусов Цельсия на 90 дней.

За эти месяцы в почве образуются споры мицелия. Потом контейнер с мицелием помещают в темное помещение, температура в котором поддерживается около 5-7 градусов Цельсия. Хранить контейнеры с посадочным материалом в таком месте следует до посадки на постоянное место.

Совет! Чтобы обеззаразить место посадки, его проливают известкой – в ведре воды растворяют 50 г извести и вносят такую жидкость во все подготовленные посадочные ямки.

Такие ямки выкапываются как можно ближе к корням деревьев, возле которых будут расти грибы. Лунки до половины наполняют питательной почвосмесью, сверху выкладывают подготовленный мицелий, а сверху засыпают остатки питательного грунта, который аккуратно утрамбовывают. Сверху можно в качестве мульчи положить слой опавшей листвы или мха.

При выращивании в домашних условиях или в подвалах мицелий груздей нужно высаживать в полиэтиленовые мешки, заполненные питательной почвосмесью. В мешках делаются прорези, через которые и будут прорастать грибы. В таких емкостях грибница может плодоносить до 5 сезонов.

Как ухаживать за грибами в дальнейшем

Главное в уходе за посаженными на участке грибами – постоянно поливать посадки. Если лето стоит засушливым, то каждую неделю под грибницу и само дерево нужно вносить до 3 ведер воды.
В жару грибницу нужно притенять, а на зиму укрывать толстым слоем листвы.
При выращивании груздей в мешках нужно поддерживать комфортные условия для их роста. До того, как появятся грибы, температура в помещении должна поддерживаться на уровне +19+21 градуса Цельсия.
После появления плодовых тел мешки заносят в помещение с температурой около +16 градусов Цельсия. Там должно быть хорошее освещение, а для субстрата создается оптимальная влажность.
С наступлением холодов мешки с мицелием переносятся в погреб или подвал.

Советы по выращиванию груздей от опытных дачников

Если вы хотите вырастить грузди на своем дачном участке из приобретенного в магазине мицелия, то следует ознакомиться с рекомендациями опытных дачников-грибоводов.

Грузди следует сажать в период с мая по сентябрь.
В качестве компоста для посадки мицелия груздей используют покупной грунт для комнатных растений с высоким содержанием торфа.
Грузди нужно садить около взрослой березы или хотя бы старше 4 лет.
Вокруг березы следует выкопать 3 лунки диаметром около 10-15 см и глубиной в 20 см.
Далее заполняем наполовину лунки компостом, размещаем части мицелия, разделив поровну содержание пакета.
Засыпаем лунки с посаженными груздями компостом до самого верха и притрамбовываем.
В лесу следует взять мох, сухие опавшие листья, ветки и заложить ими посадки грибов сверху.
Пространство около лунок аккуратно поливают, не менее 10 литров на каждую посадку. Далее тоже следует следить за тем, чтобы почва была постоянно влажной.

Первые грибы будут появляться на следующий год в июне. Плантация будет плодоносить от 3 до 5 лет.

Настоящий груздь недаром издревле считался в России «царским грибом» – он очень питателен, при его употреблении быстро наступает чувство насыщения, а сбор таких грибов называется тихой охотой. И если грибнику повезет натолкнуться на большую полянку груздей, то домой можно будет унести до нескольких ведер грибов.

как выглядит, где растет, можно ли есть, как приготовить, правила сбора

Содержание

1 Где растет смолистый черный молочник
2 Как выглядит смолистый черный молочник?
3 Можно ли есть смоляное молочко
4 Ложные двойники
5 Правила сбора и употребления
6 Заключение

Смолянник черный (lactarius picinus) – представитель семейства сыроежковых. Существует также ряд других названий этого вида: смолистый черный гриб и смолистый молочай. Несмотря на название, плодовое тело скорее коричневого, чем черного цвета.

Там, где растет молочница смолистая

Этот вид растет в пределах умеренного климатического пояса, предпочитая смешанные и хвойные леса. Это довольно редко. Растет как поодиночке, так и небольшими группами. Расположен рядом с соснами, предпочитает травянистые места. Благоприятным временем для плодоношения является период с августа по сентябрь.

Как выглядит смолистый черный молочник?

Гриб предпочитает кислые и песчаные почвы

В начальной стадии созревания шляпка выпуклая, в большинстве случаев с острым бугорком в центре. В зрелом возрасте становится простертым, слегка вдавленным. Его размер варьируется от 3 до 8 см. Поверхность гладкая, бархатистая на ощупь, по краям заметна небольшая бороздка. Окрас коричневато-коричневый. Как правило, края шляпки светлее ее центральной части.

Под шляпкой расположены нисходящие, довольно частые и широкие пластинки. У молодых экземпляров они окрашены в беловатый тон, а у зрелых становятся охристыми. Большинство пластин у этого вида со временем начинают раздваиваться. Споровый порошок, охра. Споры овальные, среднего размера, с орнаментированной поверхностью.

Ножка млечника смолисто-черная, цилиндрическая, слегка сужающаяся книзу. Его длина варьируется от 4 до 8 см, а толщина достигает 1,5 см в диаметре. Структура плотная, у старых экземпляров полая изнутри. Поверхность опушена в нижней части. Белый у основания, коричнево-коричневый сверху.

Мякоть твердая, ломкая, белого или желтоватого цвета. На срезе становится розоватым. При повреждении выделяет густой беловатый млечный сок, который через определенное время меняет свой цвет на красный. Имеет горьковатый вкус и приятный фруктовый запах.

Можно ли есть смоляное молочко

Этот вид считается условно съедобным. В некоторых источниках можно встретить информацию о том, что этот экземпляр несъедобен из-за присущего ему горького вкуса. Однако эту горечь можно устранить длительным вымачиванием и кипячением. Таким образом, есть смолистый черный лак можно, но только после предварительной обработки. К тому же считается, что этот сорт съедобен только в соленом виде.

Ложнодвойники

Этот экземпляр источает фруктовый аромат

Внешне молочник смолистый похож на своих следующих сородичей:

Миллер бурый условно съедобен, но встречается достаточно редко. На начальном этапе развития шляпка подушковидная с загнутыми внутрь краями, со временем раскрывается, приобретает распростертую или воронковидную форму со слегка вдавленным центром.

Буровато-молочный на разрезе приобретает розоватый оттенок, как и смолистый черный гриб. Съедобен, не имеет сильно горького вкуса и поэтому не требует длительного вымачивания перед приготовлением. Окрас шляпки этого экземпляра более светлых коричневых оттенков с неровными пятнами.

Правила сбора и использование

Собирайте смолистые молочные млекопитающие осторожно, чтобы не повредить их плодовые тела, так как они особенно хрупкие. Кроме того, рекомендуется укладывать их шляпками вниз в хорошо проветриваемую тару, например, в плетеную корзину. Этот вид съедобен только после предварительной обработки, заключающейся в вымачивании в течение суток, а затем переваривании не менее 10-15 минут. После этого из смолистого черного лака можно приготовить некоторые блюда, особенно этот вид пригоден для маринования и засолки.

Важно! Гриб не рекомендуется употреблять в пищу детям, беременным и кормящим женщинам, а также людям, страдающим аллергическими и желудочно-кишечными заболеваниями.

Заключение

Миловидник черный смолистый растет с конца лета до начала осени, образует микоризу преимущественно с соснами. Из-за горького вкуса мякоти числится в некоторых справочниках как несъедобный гриб, но при длительном вымачивании в соленом виде съедобен.

Изображения

ВидеоРедакцииМузыка и звуковые эффекты

Инструменты

ПредприятиеЦены

Все изображения

ВойтиРегистрация

Удалить BG

Образец

Чтобы загрузить это изображение,

создайте учетную запись 9 0021 Уже есть аккаунт? Войти

Я согласен с Соглашением о членствеПолучать информационные бюллетени и специальные предложения

Крупный план некоторых маринованных черных груздей, изолированных на белом фоне

— Фото автора digitalr

Найти похожие изображения Несколько свежих грибов шиитаке на белом фоне Несколько свежих грибов шиитаке на белом фоне backgroundНекоторые маринованные черные молочные грибы, изолированные на белом фонеНабор изображений: фундук. Пищевой фонНесколько фундуков, изолированных на белом фонеТри свежих гриба шиитаке на белом фонеНарезанные черные оливки, изолированные на белом фонеСтеклянная банка с маринованными опятами, изолированными на белом фонеКуча очищенных фундука и скорлупы изолированные на белом фонеДикие круглые луковицы чеснока, изолированные на белом фонеПодберезовики и шампиньоны, изолированные на белом фонеНебольшая куча нарезанных черных и зеленых оливок, изолированные на белом фонеНебольшая куча фундука, изолированные на белом фонеНебольшая куча фиолетовых оливок “Каламата”, изолированных на белый фонНекоторые зеленые с косточкой и черные оливки без косточек, изолированные на белом фонеСъедобные грибы (белые грибы, подберезовики) на белом фонеГрибы портобелло, изолированные на белом фоне
Похожие видеоролики:
Бублики хлеба падают на деревянную столешницу. Связка рогаликов лежит на столе. Мучные изделия.Стопка крекеров зерна маленькаяСтопка крекеров зерна маленькаяТри свежих каштановых гриба на тарелкеШоколадное печенье на белом фонеСтопка крекеров зерна маленькаяСвежеиспеченные домашние булочки с корицей булочкиСтопка крекеров зерна маленькаяКуча печенья с шоколадной крошкой и рука, берущая одинСтек крекеры зерновые маленькиеСтопка крекеры зерновые маленькиеСтопка крекеры зерновые маленькиеСлоеное тесто с глазурью на белом вращающемся поворотном столе 4КА стопка крекеров зерновые маленькиеПовар-кондитер за работой с пончикамиСвежий сырой осьминог на разделочной доске, свежие морепродукты, красивые свежие овощи, авокадо, помидоры, горизонтальная сковорода, крупный план, стопка крекеров, зерно мелкое
Usage Information
Вы можете использовать эту бесплатную фотографию “Маринованные черные грузди” в личных и коммерческих целях согласно Стандартной или Расширенной лицензии.