Черный груздь солим: Вкусная засолка черных груздей в домашних условиях

Содержание

Грибы. Солим черный груздь правильно, как бабушка учила | О даче, еде и немного обо мне

У нас осень тёплая, влажная – #грибы идут
Чёрный груздь гриб странный, но очень вкусный. Условие – делать надо его умеючи. Иначе он горчит. Не зря по другому его у нас в народе “черный горчак” зовут.

Вкуснее всего #чёрный груздь получается солёный. Да, приходится немного повозится, но вкусно получается – не оторваться!

Бабушка смолоду #грибы любила, все умела готовить. Некоторые любила, некоторые не собирала. Про #груздь рассказывала, что он “толпою растёт”.или “гроздями”.
Так и есть – в лесу главное хотя бы один найти – дальше присядь и смотри вокруг – так и набираешь ведро за ведром…

Груздь внутри с горьким соком. Поэтому, собрав этот гриб, необходимо его хорошо вымочить в воде.

Я вымачиваю грузди в большом тазу, три дня, утром и вечером воду меняю. В процессе грибы перебираю/мою. Обрезаю ножки, оставляя не длиннее 1 см, а лучше – срезать вровень со шляпкой. .
Вот это вот “вымачивание” – самое сложное в процессе соления груздей. Всё остальное – проще паренной репы.

Понадобится
ёмкость для соления. У меня вот такой бочёнок на 15 литров.

Но подойдёт и пластмассовое пищевое ведёрко.
Ещё нужна соль, обычная, каменная. Крупная.
Листья смородины/хрена (или если уже нет ничего – то и так сойдёт)
И – камень в качестве груза. Или банка с водою))

Поехали?
Грибы отцеживаем от воды.
Не фанатично, я просто дуршлагом вылавливаю и минут 5 они стекают.

На каждый килограмм грибов идёт 40-50 гр соли

На низ бочки (ведра) выкладываем листья.
Дальше – слой грибов (ножками вверх) – присыпаем солью.

И так до самого верху

грузди солёные

Вообще – много разного читала – что добавить к груздям, какие приправы. Честно? Мне всё – лишнее. Только грибы и соль. Ну вот иногда листья на дно бочки. И ничего больше – вкус грибов настолько прекрасен, что испортить его не хочется ничем. ..

Заполнили бочечку/ведёрко?
Сверху кладём дощечку, или крышку. И – груз. У меня какая-то странная тяжёлая штука, которую я “одела” в пакет, чтоб не ржавела))) Банка с водой тоже пойдёт. Тут главное, чтобы грибы были постоянно в рассоле.

Через несколько дней вы заметите, что грибы ~~кто-то ест~~ в объёме уменьшились. Так и должно быть. Если у вас есть ещё грибочки – смело досыпайте!

Если больше не влазит (или грибов больше нет) то верхний слой грибов накрываем марлей, сложенной вдвое, или х/б отрезом. Дальше – на эту ткань – доску, или тарелку, потом – груз

Процесс засолки проходит при температуре от 10 до 17 градусов. Ниже и выше – плохо, грибы начинают “киснуть”, Так что – ищите место.

По времени – около 40 дней. Каждые два-три дня снимаю груз, тарелку, марлю, всё это промываю и опять накрываю грибы.

Когда груздь готов – он уже не черно-зелёного цвета, а глубокого вишнёвого…

Немного промыть, крупные шляпки – разрезать, колечек несколько лука красного, ложку масла кубанского, стопочку водовки запотевшую, картошину, паром дышащую. ..

Есть прелесть в простой русской еде. Однозначно.

Спасибо, что дочитали. Надеюсь, статья была полезна и Вы узнали что-то новое. Всегда рада Вашим лайкам, комментариям и обсуждениям. Подписывайтесь на мой канал, будет много интересного

Черный груздь – съедобные, но не очень популярные грибы

Черный груздь в народе еще называют чернушкой. Грибники его не очень-то жалуют, поэтому собирают лишь в том случае, если год выдался не грибной или просто поблизости нет других грибов. По сравнению с белым груздем и другими съедобными грибами, черный груздь не очень вкусный, портит его горьковатый вкус. К тому же он довольно хорошо маскируется благодаря темному цвету, поэтому найти его непросто.

Черный груздь растет в северных районах России, в лесах. Перепутать его с каким-то другим грибом просто невозможно, ядовитых грибов-двойников он не имеет. Интересно, что в других странах этот гриб считают несъедобным и даже ядовитым, возможно, из-за горького и едкого сока. Груздь является достаточно большим грибом, диаметр его шляпки – от 20 см и более. Ножка короткая, но толстая, из-за чего он умело скрывается за опавшими листьями.

Цвет шляпки не совсем черный, он может быть оливковым, бурым и сильно темным. Отчетливо просматриваются концентрические расплывчатые круги, края шляпки немного опущены и сильно загнуты. Во влажную погоду они немного липкие. У молодых грибов шляпка практически плоская, с небольшим углублением по центру, со временем она становится похожа на воронку. Пластинки не частые, приросшие к ножке, имеют серо-белый цвет.

Черные грузди имеют плотную, белую и очень ломкую мякоть. При разламывании из нее обильно выделяется млечный сок белого цвета. Вкус у него горький, можно сказать, даже жгучий. Именно по этой причине черный груздь относится к группе условно-съедобных грибов. Перед употреблением грибы необходимо хорошенько вымочить в воде, потому что иначе есть их будет невозможно. Запах груздя очень приятный, червивых грибов очень мало, если они и встречаются, то только среди взрослых экземпляров.

Начиная со второй половины июля и до самого сентября можно отправляться в лес, чтобы пополнить запасы такими грибами как черный груздь. Фото, сделанные опытными грибниками, не позволят ошибиться, да и этот вид очень трудно с чем-то перепутать. Гриб создает с деревьями некий симбиоз. В еловых лесах его можно встретить, но очень редко, а вот в смешанных лесах, там, где растут березы, груздей полным-полно.

Обычно таких грибов очень много, поскольку плодоносят они обильно, но найти их проблематично. Черный груздь держится на короткой ножке, поэтому полностью укрывается под подстилкой из прошлогодних листьев. Увидеть можно лишь старые грибы, они чуть выше, но и это очень сложно из-за темного цвета, сливающегося с землей. Искать нужно возле берез, ступая осторожно и прислушиваясь к шагам. Если раздался характерный треск, значит, под ногу попался груздь. Растет он группами, поэтому, найдя один, можно насобирать целую корзинку.

Черные грузди в основном собираются для соленья. Их можно также жарить и варить, но предварительно стоит вымочить, потому что из-за горького вкуса их невозможно есть. При засолке грибы 4 дня под гнетом вымачиваются в воде, при этом вода каждый день меняется. При желании можно и отварить. После нужно приступать к засолке. Лучше всего солить грузди отдельно, потому что они могут перекрасить другие грибы в черный цвет. Соленые грибы становятся вишневыми. Они готовы к употреблению уже через два месяца после засолки.

Как солить грибы черные грузди

Природа балует нас своими вкусными дарами и наградила нас грибами – ароматными, питательными и полезными. Среди большого выбора, можно выделить черные грузди, речь о которых и пойдет дальше.

Черный груздь – один из вида сыроежек, у него приятный запах с горчинкой, белая мякоть, а когда разрезаешь, то он имеет свойство краснеть. Любит он хвойные и смешанные леса, а приходить на его сбор рекомендуется в конце августа и весь сентябрь.

Питательные свойства

Эти грибы, больших размеров, тяжелые и достаточно мясистые. Еще с древних времен известны его лечебные свойства и множество рецептов для приготовления. Внутри гриба есть млечный сок, который имеет ярко выраженный аромат, что слышен издали. Частое поедание черных груздей благотворно влияет на нервную систему человека, так количество витаминов группы В них просто зашкаливает. Богатые на полезный белок грузди способны заменить и мясные продукты.

Некоторые врачеватели утверждают, что черные грузди способны даже убивать туберкулезную палочку. При достаточном применении их в рационе можно также облегчит симптомы мочекаменной и почечной болезней. Грузди, как и другие виды споровых, доступны любому. И каждый сможет чувствовать себя сытым при их употреблении в своем рационе.

Черные грузди – прекрасные источники витаминов А и С, а также они отменные натуральные антибиотики. Именно эти свойства позволяют производить из них множество лекарственных препаратов. Грузди способны понижать уровень сахара в крови и эффективно лечат эмфизему легких, благодаря своему богатому составу аминокислот и микроэлементов.

Вредные свойства

При всех своих положительных качествах, грузди имеют и недостатки. Как и все представители семейства споровых, грузди впитывают в себя ядовитые и вредные вещества. Особенно они любят «селиться» в млечном соке. Убить эти компоненты может только длительное вымачивание грибов. Также грузди очень тяжело и долго перевариваются нашим организмом. Для того, чтобы они усваивались легче, следуйте правилам их обработки – все то же вымачивание в подсоленной воде.

Как отличить груздь?

Этот вид грибов отличить несложно, его характеризует необычный аромат, но все же не мешает знать, как не спутать груздь с другими грибами. Грузди бывают трех окрасов: желтый, белый и черный. Темный груздь очень схож с грибами млечниками и черным подгруздком.

Груздь черный, «проживающий» в хвойном лесу имеет более тонкую ножку, чем тот, что обитает среди лиственных деревьев. Шляпки бывают как больших, так и маленьких размеров, но не стоит гнаться за слишком крупными. Очень большие грузди зачастую бывают старыми и могут быть заселены червями. Узнать груздь черный можно по выпуклой шляпке, которая со временем станет напоминать воронку. Сам гриб имеет темно-коричневый (каштановый) окрас и «разрисован» черными пятнышками и кругами. Если вы будете подвергать грузди тепловой обработке, то его кожица приобретет бордовый оттенок. Ножки этого гриба достаточно крепкие и могут вырастать высотой в 6 см, а ширина их полнеет до 3 см. Как и другие грибы млечных видов, при его разрезе или сломе, начинает выделять жидкость (тот самый «млечный сок») и у груздя она едкая и белого цвета.

Соление

Правильное соление мясистых черных груздей подарит вам очень вкусную закуску на стол, которая порадует не только вас, но и ваших гостей. Среди грибников и грибоводов бытует мнение, что грузди имеют свой неповторимый аромат и вкус, хоть долгое время этот вид считался не съедобным. И чтобы сохранить эти качества гриба, необходимо четко следовать определенной процедуре маринования.

Для начала чернушки следует очень хорошо промыть и почистить, так как на них всегда налипает очень много грязи. Если грибочек небольшой, то отправляйте в таз его в неизменном виде, а если крупный, то разрежьте его на несколько частей. Затем, как сказано выше, замачиваете грибы на три дня и воду почаще меняете. Емкость, в которой отмачиваются грибы, храните в прохладном месте.

Засолка черных груздей горячим способом более простая, чем холодным. Соленые грибы будут вкусными, если перед засолкой их отварить. Только долго томить их на плите не стоит. Когда вода в кастрюле забурлит, поместите туда грибы и сразу же после закипания выньте шумовкой. Воду с образовавшейся пеной слейте, а грибы поместите снова в кастрюлю, залейте чистой водой и посолите ее (чтобы получился хороший концентрированный рассол). Когда и эта вода закипит, варите грибы в ней около часа, а за 10 минут до окончания добавьте в отвар лавровый лист, перец горошком и гвоздику, при условии, что вы ее любите. После того, как выключите огонь, дождитесь остывания. Затем выкладывайте грибы по банкам и заливайте рассолом, в котором они варились. Если хорошо относитесь к чесноку и петрушке, то можете их тоже добавить в каждую баночку. Закатать грибочки крышками, либо же накрыть капроновыми. Через 5 дней грузди готовы к употреблению.

Как солить черные грузди горячим способом вы узнали, теперь переходим к холодному. Многие знают, что при тепловой обработке, засоленный гриб теряет свои питательные свойства и вкусовые качества, в том числе. Если вы хотите сохранить пользу для себя при поедании грибочков, тогда вам подойдет следующий способ маринования груздя.

Итак, для этого способа нужна будет только эмалированная посуда, ни в коем случае не используйте оцинкованные кастрюли и ведра. Грузди укладывайте слоями, грибную шляпку располагайте вниз, и каждый слой перестилайте солью. Количество соли рассчитываем по формуле – на 1 кг грибов приходится 2,5 столовый ложки соли. Также, во время того, как перемащиваете грибной слой солью, добавляйте укроп, чеснок и гвоздику (на любителя). Можно еще на дно посуды устелить листья смородины и хрена, тогда во время соления грузди обретут определенный оттенок. Можно пряности и не класть совсем, грибы очень вкусные и маринованные просто с солью. Когда все грибочки выложены, сверху прикройте их чистой тряпкой или полотенцем и поместите гнет. Поверх гнета понадобится еще одно полотенце.

Рекомендуется заглянуть в посудину через несколько дней и убедиться, что грузди уже утопают в жидкости. Если нет, тогда нужно будет долить дополнительный рассол – 1 ст.л. соли на 0,5 л воды. Ткань, которую вы поместили на грибы, следует периодически промывать. Через 40 дней вы уже сможете полакомиться своими груздями. Грибочки получаются очень хрустящими и вкусными, просто идеальными. Вы думаете, что уже узнали все секреты процесса, как правильно солить грузди? Нет, еще есть один вариант, который подойдет тем, у кого грибов большое количество и солят их, в основном на продажу. Этот способ сэкономит время, но совсем не обозначает то, что они будут менее вкусными.

Этот вариант соления начинается с того, что грибы отмачиваются в воде (желательно из колодца) всего лишь 6 часов. Затем пересыпаются в кадки и присыпаются солью – на 1 кг грибов 50 г соли. Специи добавляете по вкусу: гвоздика, укроп, лавровый лист и так далее. Также применяете гнет с чистым полотенцем, в случае появления плесени на котором, обязательно замените его. Кадки с грибами должны храниться в прохладе и темноте, подвал будет идеальным местом. Через 3 недели вы уже можете применять грибочки либо в еду, либо на продажу.

Наслаждайтесь вкусными грибочками и приятного вам аппетита!

<div id="yandex_rtb_1" class="lazy lazy-hidden yandex-adaptive classYandexRTB"></div> <script type="text/javascript">if(rtbW>=960){var rtbBlockID="R-A-743905-3";} else{var rtbBlockID="R-A-743905-5";} window.yaContextCb.push(()=>{Ya.Context.AdvManager.render({renderTo:"yandex_rtb_1",blockId:rtbBlockID,pageNumber:1,onError:(data)=>{var g=document.createElement("ins");g.className="adsbygoogle";g.style.display="inline";if(rtbW>=960){g.style.width="580px";g.style.height="400px";g.setAttribute("data-ad-slot","9935184599");}else{g.style.width="300px";g.style.height="600px";g.setAttribute("data-ad-slot","9935184599");} g.setAttribute("data-ad-client","ca-pub-1812626643144578");g.setAttribute("data-alternate-ad-url",stroke2);document.getElementById("yandex_rtb_1").appendChild(g);(adsbygoogle=window.adsbygoogle||[]).push({});}})});window.addEventListener("load",()=>{var ins=document.getElementById("yandex_rtb_1");if(ins.clientHeight =="0"){ins.innerHTML=stroke3;}},true);</script>

рецепты холодным и горячим способом в домашних условиях с фото

Грибы грузди – самые любимые у грибников, которые считаются лучшими среди условно-съедобных. Структура гриба мясистая, сочная. В основном их солят горячим или холодным способом, но есть и другие методы консервирования. Грибочки получаются вкусными, ароматными. Предлагаем рассмотреть более подробно несколько пошаговых рецептов, как в домашних условиях солить грузди.

Особенности соления груздей

Свежие грибы обладают небольшой горчинкой, так как пористая структура впитывает в себя не только полезные, но и вредные соединения из окружающей среды.

При неправильной подготовке основного ингредиента, вместо вкусного и ароматного соленья, получается отрава.

Нельзя собирать грузди, растущие вблизи магистральных дорог, промышленных предприятий, свалок с мусором.
Перед солением грузди требуется перебрать, удалить поврежденные и червивые места. При повреждении цельного гриба – обязательно его выкинуть.
Удалить лесной мусор: листья, веточки. При необходимости зачистить щеткой. Если грязь не отходит, тогда выложить в эмалированную емкость и залить холодной водой. Прикрыть и оставить на 30-120 минут.

В зависимости от рецептуры, разрезать грибы. Можно отделить ножки от шляпок. Последнюю часть некоторые хозяйки используют для приготовления грибной икры.
После того, как грузди очистили и нарезали, их требуется вымочить. Игнорировать данный пункт нельзя. Иначе продукт останется горьким, испортив, таким образом, вкус готового блюда. Нарезанные грузди выложить в подходящую емкость, залить холодной водой. Поверх поставить крышку, а на нее – тяжелый предмет. Вымачивать 70-72 часа. Не забывайте производить замену жидкости 2-3 раза в день.
Для соления используется посуда, сделанная из натурального дерева, стекла, или эмалированная. Оцинкованная способна вызвать реакцию, благодаря которой «лесные дары» окажутся непригодными в пищу. Глиняную тару также не рекомендуется использовать.

Выбор и подготовка грибов перед началом процесса

Прежде чем приступить к консервированию, необходимо знать, как правильно выбрать грибы:

Для засолки используют молодые, крепкие грузди. В противном случае во время заготовки шляпка станет дряблой, невкусной, пропадет характерный хруст.
Грибы должны быть чистыми, не червивыми.
Не стоит забывать про предварительное вымачивание и удаление горечи.
Как только завершился процесс вымачивания, грибы промывают под проточной водой несколько раз.
Выкладывают в дуршлаг или сито, чтобы стекла лишняя влага.

Вот и все – свежесобранные грузди готовят в дальнейшем по выбранному рецепту.

Рецепты засолки груздей в домашних условиях

Солить грузди в домашних условиях можно несколькими способами. Предлагаем рассмотреть основные пошаговые рецепты.

Горячим способом

Компоненты:

грузди свежие – 3,8 килограммов;
чистая вода – 4,5 литра;
соль каменная – 170 грамм;
лаврушка – 8 листьев;
перец черный – 12 штук;
соцветия гвоздики – 8 штук;
чеснок – 12-14 штук.

Предварительно подготовить «лесные дары»: перебрать, очистить, промыть и вымочить с регулярной заменой воды в течение 3 дней.

Жидкость соединить с поваренной, крупной солью, ароматными специями в отдельной кастрюле. Установить на плиту и при средней температуре нагрева довести до кипения.

Грибы разрезать, смешать с рассолом. Снизить мощность варочной поверхности до минимума, томить в течение 30 минут. Не забывайте регулярно снимать пенку с поверхности.

Убрать грузди с плиты. Чеснок очистить, нашинковать ломтиками. Выложить его к основной массе, перемешать.

Поставить под пресс на 29-30 часов в холод.

Тем временем приступаем к подготовке тары. Банки вымыть, высушить в духовом шкафу.

Грибы закипятить и продолжить варку 10-20 минут. В подготовленную стеклянную банку выложить грибы и залить рассолом.

Холодным способом

Предлагаем рассмотреть простой способ консервирования:

свежесобранные грибы – 6 килограммов;
соль каменная – 250 грамм.

Данный вариант рецепта отличается быстрым приготовлением:

грибы обработать: перебрать, удалить мусор, гнилые места;
вымочить 2-3 дня, промыть;
в подходящую тару выложить сырые грузди. Из указанного количества должно получиться 5 слоев;
каждый обязательно просыпается солью для консервирования;
поверх разместить пресс;
готовое сооружение поставить в холод;
спустя 60 дней расфасовать по стерильным банкам.

Перед подачей гостям грибы обязательно промывают от лишней соли. По желанию заправляют маслом растительным и посыпают свежей рубленой зеленью.

Белые грузди в капустных листьях

Чтобы посолить белые грузди, требуется подготовить:

грибы – 2,5 килограмм;
вода чистая – 2,5 литра;
соль каменная – 150 грамм;
чеснок – 70 грамм;
свежий укроп – 50 грамм;
листья смородины – 10 штук;
вишневые листья – 10-12 штук;
листья капусты – 5 штук.

Грузди перебрать, удалить мусор и гнилые места. Промыть и вымочить, отделить ножки от шляпок. Для засолки рекомендуется использовать только шляпки.

Промыть их под проточной водой. В эмалированную емкость вылить указанное количество жидкости, добавить 25 грамм соли. Выложить грибные шляпки, выдержать 10-11 часов. После сменить воду на чистую и продолжить вымачивать еще 5 часов.

Процедить через сито, дождаться стекания лишней влаги.

Чеснок очистить от шелухи, ополоснуть, и каждый из зубчиков разрезать на 3 части.

Укроп вымыть, встряхнуть от лишней влаги и нашинковать мелко.

В подготовленную емкость слоями выложить грибы и другие ароматные ингредиенты по рецептуре. Каждый из слоев обязательно требуется обильно просыпать солью.

Поверх разместить тяжелый груз. Оставить на 60 дней, предварительно выставив их в холод. Спустя указанное время грузди можно есть.

Соление с луком

Продукты:

грузди – 2,7 килограмма;
соль – 130 грамм;
вода чистая – 2,5 литра;
лук репка – 500 грамм.

Грибы предварительно подготовить: перебрать, очистить, промыть и вымочить.

В отдельную емкость вылить указанное количество воды, засыпать 50 грамм крупной соли. Перемешивать до полного растворения. Подготовленные грибы выложить, прикрыть и оставить на 10 часов, хорошо ополоснуть.

Головки лука очистить, промыть и нашинковать кольцами или соломкой.

Грибы выложить в подходящую тару, добавить лук и соль. Размешать, поверх поставить тяжелый предмет. Убрать в холод на 2 дня. Не забывайте перемешивать через каждые 10-11 часов.

Как видите, засолить грузди несложно. По истечении времени расфасовать по стерильным банкам, залить рассолом.

Солим в горячем рассоле

Как засолить грузди горячим способом, было писано выше, но многие хозяйки любят, чтобы их грибочки хрустели и прекрасно сохранились до самой зимы:

грибы свежесобранные – 5,4 килограммов;
соль поваренная –250 грамм;
вода чистая – 5,4 литров;
чеснок – 2-3 головки среднего размера;
хрен (корневая часть) – 15 грамм;
эстрагон – по желанию;
зонтики укропа.

Грибы перебрать, очистить от лишнего мусора. Удалить ножку, так как для соления потребуются исключительно шляпки.

Корень хрена и дольки чеснока очистить, нашинковать.

Теперь приступаем к приготовлению рассола. Для этого во вместительную емкость вылить указанное количество воды, засыпать соль, добавить зонтики укропа.

Опустить в него обработанные грибы, варить 30 минут. Не забывайте с поверхности регулярно убирать пенку. Спустя указанное время промыть грибы, но рассол не выливать. Выложить в чистую тару, перемешав с чесноком и хреном. Залить горячим рассолом, поверх поставить пресс. Убрать в холод. Спустя 14 дней грибы используют по назначению.

По-корейски

Компоненты:

отварные грибы – 2 килограмма;
лук-репка – 0,5 килограмма;
морковь – 180 грамм;
чеснок – 1 головка;
перец чили – 2 штуки;
приправа для салатов по-корейски – 15 грамм;
масло – 130 миллилитров;
уксус – 100 миллилитров;
сахарный песок – 130 грамм;
соль крупная – 20 грамм.

Головки репчатого лука очистить от шелухи, нашинковать соломкой. Сковороду смазать маслом, раскалить и обжарить овощ.

Морковь очистить и нарезать аналогично. Соединить с овощем на сковороде. У чеснока удалить шелуху, измельчить.

Отварные грибы смешать с другими компонентами по рецептуре. Расфасовать по стерильным банкам, прикрыть. Поставить стерилизоваться в течение четверти часа. Аккуратно извлечь и закатать. Заготовки получаются ароматными, вкусными и хранятся строго в холодильнике.

Лесные хрустящие бочковые грузди

В древние времена хозяйки, для засолки груздей и других лесных грибов, использовали деревянные бочонки. Для того чтобы почувствовать вкус и аромат «лесных даров», требуется особое внимание уделить обработке емкости.

Если бочонок новый, то достаточно вымачивать его 2-3 дня, чтобы доски успели набухнуть.

Если деревянная тара использовалась ранее, тогда его требуется вымачивать 2 недели, регулярно проводя замену жидкости.

Перед тем, как солить грузди, в бочонок необходимо залить крутой кипяток, охладить. Данные действия позволяют правильно подготовить емкость для консервирования.

Солить грузди в деревянных бочонках можно по любому вышеописанному рецепту.

Правила хранения

Соленые грузди хранить нужно в холоде. Важно, чтобы в помещение не проникали солнечные лучи. Можно в холодильнике, погребе или сухом подвале.

Способы посола груздей. Солёные грузди

Грузди – очень вкусные грибы, которые просто идеально подходят для засолки либо маринования. Рецепт приготовления этой закуски очень прост, но на столе будет стоять восхитительное блюдо, которое покорит каждого члена семьи. Даже самые требовательные гурманы не смогут остаться равнодушными, увидев на столе это произведение кулинарного искусства.

Грузди идеально подходят для засолки или маринования.
Важно правильно рассчитать необходимое количество соли. Если будет применяться сухой способ засолки, тогда берется 40 г соли на 1 кг грибов. При холодном варианте соления, на общий вес груздей берется 3,5-4,5% соли.
При использовании холодного способа засолки, грибы нужно обязательно бланшировать (поместить в кипяток на 3-6 минут, затем промыть большим количеством холодной воды, остудить, посолить). Благодаря этому приему не произойдет закисания, уйдет неприятная горечь.

Для засолки рекомендуется использовать бочки либо кадки, сделанные из ели.
Засоленные грибы необходимо хранить при температуре 0-4С.
Перед подачей на стол их промывают либо замачивают в чистой воде (холодной).

Лучшие пошаговые рецепты засолки груздей холодным способом с фото

Из грибов можно приготовить огромное количество самых разнообразных блюд, но наибольшей популярностью пользуется рецепт засолки груздей. Готовая закуска завораживает своим мягким и нежным вкусом, станет прекрасным дополнением к любому праздничному столу. Как правильно солить грузди, интересует многих хозяек. Опытные грибники рекомендуют добавлять листья вишни, хрена или смородины, благодаря которым вкус готового блюда станет намного ярче и интереснее.

Рецепт засолки в бочке

Ингредиенты:

грузди – 4,5-5 кг;
соль (не очень мелкая) – 2 ст.;
листья смородины (вишни) – по вкусу;
чеснок – 7-8 зубков;
хрен (листья и корень) – 2-3 шт.;
трубки укропа (только без шляпки) – по вкусу.

Приготовление:

Это самый простой процесс приготовления вкуснейшей закуски. Сначала потребуется очистить, хорошо промыть и замочить грибы.
Аккуратно разместите их в емкость (бочку).
Между слоями укладывайте чеснок, хрен, специи.
Затем налейте простой проточной холодной воды, сверху поместите крышку. Дальше установите гнет, благодаря чему грибы будут полностью покрыты рассолом.
Сутки-двое бочка должна стоять в прохладном помещении. Важно регулярно менять воду на свежую, и вымачивать закуску не менее 2 дней.
Потом оставьте бочки в прохладном месте на месяц. Во время засолки постоянно следите, чтобы верхние слои консервации были покрыты рассолом, иначе начнет появляться плесень.
Как только закуска будет готова, разложите грибы по заранее простерилизованным стеклянным банкам, закройте пластиковыми крышками. Но они могут храниться и прямо в бочках.

Консервированные белые грузди без уксуса в банках

Ингредиенты:

грузди белые – 3-4 кг;
масло растительное – по вкусу;
соль – по вкусу;
укроп (зонтики) – 3-4 шт. ;
чеснок – 4-5 зубков.

Приготовление:

Грибы очистить, промыть несколько раз проточной водой.
Вымачивать их нужно 2-3 дня в чистой воде (важно раз в сутки менять воду).
Если грибы очень крупные, их нужно нарезать на части.
Спустя несколько дней глубокую кастрюлю наполните водой и поставьте на огонь. Как только начнется кипение, добавьте соль.
В кипяток выложите грузди. Варите их ровно 7 минут.
Затем грибы достаньте и переложите в емкость, наполненную холодной водой. Добавьте соль – на 3 л воды 1 стопку вещества.
По вкусу положите туда зонтики укропа, измельченные зубки чеснока (уксус не нужен).
Сверху кладется гнет, необходимо подождать примерно 24 часа.
По истечении времени закуску разложите по заранее подготовленным банкам, сверху налейте рассол, добавьте растительное масло, банки закройте пластиковыми крышками.
Спустя месяц это восхитительное блюдо будет полностью готово.

Черные грузди в горячем рассоле

Ингредиенты:

грузди черные – 1 кг;
сухие зонтики укропа – 2-3 шт.;
соль – 50 г;
чеснок – 5-6 зубков;
свежие листья капусты – 3-4 шт.

Приготовление:

Грузди тщательно очищаются от мусора, чистятся, промываются несколько раз холодной водой. Затем перекладываются в большой тазик, заливаются водой и оставляются на несколько часов.
По истечении указанного времени грибы перекладываются в глубокую емкость, заливаются водой, ставятся на плиту. Как только они начнут кипеть, огонь убавляется до минимума, емкость оставляется на плите еще на 20 минут.
Грузди достаются с помощью шумовки и откладываются в сторону до остывания.
Грибной отвар фильтруется и остужается, оставляется на некоторое время в холодильнике.
В глубокую емкость, в которой будут солиться грузди, насыпается 2-3 ст. л. крупной соли, затем – укладываются семена укропа, очищенные зубки чеснока. Можете добавить лавровый лист, но только немного, чтобы он не чувствовался слишком сильно.
Грибы выкладываются вниз шляпками и равномерно распределяются, насыпается немного соли, снова выкладывается первый слой и т.д.
Сверху ставится плоская тарелка и литровая банка с водой (пресс).
Грузди должны быть полностью покрыты рассолом. Если его будет мало, долейте простой воды.
Вместо крышки используйте чистое полотенце либо марлю, сложенную в несколько слоев.
Подождите несколько дней, чтобы грузди хорошо просолились.
Затем ими наполните заранее подготовленные баночки, сверху уложите листья капусты.
Банки закройте крышками и отправьте в погреб или поместите на хранение в холодильник.
Спустя неделю закуска будет готова. Получается очень вкусная консервация.

Засолка сухих грибов на зиму

Ингредиенты:

листья смородины – по вкусу;
сухие грузди – 2-3 кг;
листья вишни – по вкусу;
соль – 5% от общей массы грибов;
листья хрена – по вкусу;
чеснок – 4-5 зубков;
лук – 1 головка;
зонтики укропа – 3-4 шт. ;
корень хрена – по вкусу.

Приготовление:

Грузди пару раз промываются холодной водой, перекладываются в кастрюлю, куда наливается вода.
Сверху выкладывается деревянный круг или простая тарелка и гнет. Потом емкость помещается в прохладное место.
Вымачивать грузди нужно в течение нескольких суток, важно ежедневно менять воду.
Спустя три дня рассортируйте грибы – мелкие оставьте целыми, а крупные разделите на части.
Разложите грузди слоями по заранее подготовленным стеклянным баночкам. Каждая прослойка присаливается, кладутся дольки чеснока с листьями хрена.
На верхний слой кладется чистая марля, потом листья вишни, хрена и смородины.
В конце устанавливается гнет, и емкость помещается в прохладное место. Через месяц консервация будет готова к употреблению. Каждую порцию можете дополнить кружочками лука и перца.

Рецепт соления ассорти из груздей и волнушек

Ингредиенты:

грузди – 2-3 кг;
уксус – на каждую баку 1 ч. л.;
волнушки – 2-3 кг;
лист лавровый – по вкусу;
перец горошком – по вкусу;
гвоздика – 2-3 шт.;
листья вишни – по вкусу;
соль – 2 ст. л.;
листья смородины – по вкусу.

Приготовление:

Грузди и волнушки промываются 2-3 раза большим количеством проточной воды, затем вымачиваются на протяжении нескольких часов. По окончании времени вода меняется на чистую, и емкость с грибами помещается на плиту.
Как только вода начнет кипеть, огонь уменьшается, продукт варится еще 10 минут. Периодически убирается пенка.
Затем сливается жидкость, грибы оставляются на время, пока слегка не остынут.
Для маринада соединяются все компоненты. Смесь ставится на плиту, доводится до кипения, потом добавляются грибы. Все вместе проваривается ровно 15 минут.
В заранее простерилизованные стеклянные банки выкладываются промытые листья, чеснок; нарезанные тонкими пластинками, отваренные грибы; наливается уксус и маринад – банки должны быть заполнены до горлышка.
Консервация закрывается, укутывается теплым одеялом и оставляется до полного остывания.
Хранить соленые грибы нужно в прохладном помещении.

Свежие грузди, маринованные с чесноком и хреном в кастрюле

Ингредиенты:

грузди свежие – 5-6 кг;
хрен (корень) – 3 шт.;
соль – на 1 л воды 4 ст. л.;
чеснок – 4-5 зубков.

Приготовление:

Грибы тщательно промываются, удаляется грязь. Потом их необходимо вымочить в большом количестве холодной воды, оставить на несколько часов. Лучше всего помыть грибы щеточкой или губкой для посуды.
Для приготовления маринада в воде растворяется соль (на 1 л жидкости берется 4 ст. л. вещества). Смесь ставится на плиту и доводится до кипения, потом огонь выключается, а маринад оставляется до полного остывания.
Грибы выкладываются в кастрюлю, наполненную немного подсоленной водой, и варятся в течение 15 минут. Благодаря этому из них удалятся все вредные вещества.
Потом грибы заливаются чистой водой, доводятся до кипения, варятся полчаса. По истечении времени продукт откидывается на дуршлаг, чтобы ушла вся лишняя жидкость, оставляется остывать.
Подсохшие грибы раскладываются по стерилизованным баночкам (вниз шляпками), к ним добавляется чеснок и хрен.
После добавления рассола банки закрываются крышками и помещаются в прохладное место. Через месяц закуска будет полностью готова.

Видео

Как правильно нужно солить грузди холодным способом, с добавлением чеснока или хрена? Сначала может показаться, что процесс приготовления такой закуски очень сложен, но это не так. Главное – тщательно очистить грибы, удаляя всю грязь, песок и листья, которые могли прилипнуть к груздям в лесу. Чтобы закуска приобрела интересный и яркий вкус, используйте дополнительные ингредиенты. К примеру, гвоздику, перец горошком, листья смородины или вишни. Эти видео мастер-классы помогут вам:

Засолка груздей: часть 2

Грибы содержат в своём составе максимальное количество белка, именно поэтому продукт имеет высокую ценность. Многие хозяйки предпочитают солить грузди на зиму, чтобы впоследствии наслаждаться закуской в любое удобное время. Хрустящие ароматные грибы подают не только к будничному, но и праздничному столу. Чтобы сохранить все полезные элементы и вывести токсины из полости груздей, важно проводить засол правильно.

Особенности проведения процедуры

Грибы имеют неприятное свойство впитывать яды с окружающей среды. Нельзя употреблять солёные сырые грузди без их предварительной обработки. В противном случае вместо полезных свойств вы напичкаете организм «токсинами».
Оптимальным местом для сбора урожая считается лесная чаща или поляна вдали от автомагистралей. Категорически не рекомендуется собирать грузди рядом с трассой, промышленными заводами и другими предприятиями, производящими выброс газов в окружающую среду (неблагоприятные районы в плане экологии).
Перед тем как проводить засолку, переберите грузди, исключите червивые и повреждённые экземпляры. Как было упомянуто ранее, грибы впитывают весь мусор, поэтому его необходимо исключить. Потрите места загрязнений мягкой губкой или детской зубной щёткой. Если грязь не поддаётся очистке, отправьте грузди в таз с водой, проведите повторные манипуляции через 2 часа.
В процессе перебора и очистки порубите грибочки на 3-4 части вдоль волокон. По желанию вы можете отделить шляпки от ножек, после чего проводить засол по отдельности. Некоторые хозяйки предпочитают мариновать шляпки, а из ножек делать грибную икру.
Чтобы провести замачивание, залейте плоды холодной водой полностью. Утопите грузди тарелкой, поставьте на посуду трёхлитровую банку с жидкостью (организуйте пресс). Меняйте воду трижды в сутки, вымачивайте грибы минимум 70 часов (около 3 дней). После процедуры грузди промываются 3-5 раз, при этом внимание уделяется каждому плоду.
Для проведения манипуляций с грибами подходит стеклянная, керамическая, деревянная тара. Нельзя использовать металлическую и глиняную посуду, первые ёмкости окисляются, вторые впитывают весь сок и аромат.

Традиционный вариант

грибы – 6 кг.
соль (поваренная, крупная) – 320-340 гр.

Переберите собранные грузди, устраните гнилые и подпорченные экземпляры. Также необходимо срезать отверстия, которые образовались от прокола хвойных деревьев.
Отрежьте от ножки около 3 мм., промойте грибочки в тазу, постоянно меняйте воду. Теперь выберите подходящую посуду для замачивания, отправьте в неё грузди, залейте холодной водой.
Положите сверху тарелку, установите гнёт (подойдёт трёх- или пятилитровая бутылка). Важно, чтобы грибы постоянно были в воде, а не плавали на поверхности.
Меняйте жидкость каждые 4 часа, чтобы грузди не застаивались. По истечении 7-10 часов в воде начнёт образовываться пена, вам необходимо незамедлительно её слить. После этого промойте грибы 3-4 раза, вновь налейте воду.
Длительность вымачивания составляет 3-5 дней, за это время из грибов выйдут все токсины. В процессе замачивания плоды уменьшатся в размере из-за потери сока. После того как грибная мякоть перестанет горчить, грибы можно солить.
Порубите грузди на куски небольшого размера (вдоль волокон), по желанию оставьте только шляпки, а ножки пустите на икру. Выложите ломтики в подходящую посуду, присыпьте солью. Чередуйте компоненты послойно (соль-грибы-соль).
После засолки поместите содержимое под пресс, установив поверх него плоскую тарелку и бутылку с водой. Гнёт выдерживается 3 суток, на протяжении всего срока грибы нужно периодически перемешивать (около 4 раз в день).
Заранее простерилизуйте тару посредством водяной бани или духовки. Высушите банки, разложите по ним засоленные грибы. Утрамбовывайте содержимое плотно, поскольку грузди хранятся без маринада.
Укупорьте состав капроновыми крышками. Отправьте в холод, длительность выдержки составляет 1,5-2 месяца, за этот срок грибы настоятся и будут готовы к употреблению.

Горячий способ засолки

чеснок – 6 зубцов
грибы – 2,2 кг.
питьевая вода – 2,2 л.
поваренная соль – 85 гр.
лист лавра – 4 шт.
горошковый перец – 6 шт.
гвоздика сушёная – 4 звёздочки

Предварительно ополосните и вымочите грибы в проточной воде, меняйте жидкость каждые 4 часа. Срок выдержки составляет 3 суток, за это время из груздей выйдет вся горечь. Плоды уменьшатся в объёме за счёт потери сока.
Смешайте воду с лавровым листом, солью, гвоздикой, перцем, перелейте смесь в кастрюлю. Поставьте на плиту, томите на средней мощности до растворения кристаллов. Порубите грибы и отправьте их в рассол, томите полчаса, снимайте пену шумовкой.
Снимите грузди с плиты, добавьте в рассол рубленый чеснок. Установите гнёт (плоская тарелка и пятилитровая бутылка), оставьте грибы томиться в рассоле. Отправьте содержимое в холод, выждите 30 часов.
Займитесь стерилизацией банок, высушите тару. Прокипятите смесь из грибов и раствора на сильном огне в течение 10 минут. Разлейте содержимое по горячим ёмкостям, тщательно утрамбуйте грузди.
Укупорьте состав жестяными крышками, переверните горловиной вниз. Убедитесь в отсутствии протечек, обмотайте тару тёплой тканью. Выждите до остывания, переместите в холод.

вода очищенная – 4,5 л.
грибы – 4,7 кг.
репчатый лук – 900 гр.
соль морская измельчённая – 225 гр.

Переберите грузди, исключите всё лишнее, очистите грибы при помощи мягкой губки. Промойте плоды под краном несколько раз, затем отправьте в таз с холодной водой. Установите гнёт, вымачивайте грузди 3 суток.
По истечении 7 часов после начала замачивания на поверхности образуется пена, слейте жидкость. Меняйте воду 4 раза в день. Когда грибочки уменьшатся в размере, они потеряют горечь. Именно в этот момент можно приступать к засолке.
Приготовьте раствор из 4,5 л. фильтрованной воды и 60 гр. соли, дождитесь растворения гранул. Залейте составом грибы, оставьте на 11-12 часов. В течение всего срока замачивания промойте плоды 2 раза.
Теперь извлеките грузди, а рассол отставьте в сторону, он понадобится. Частично высушите грибы. Очистите репчатый лук, тонко его нашинкуйте (кольца либо полукольца), добавьте грузди и оставшуюся соль.
Содержимое (лук, грибы, соль) поставьте под пресс, выждите 48 часов. Перемешивайте состав тары каждые 7 часов. Простерилизуйте банки, разложите по ним готовые грибы, хорошо утрамбуйте.
Залейте рассолом, укупорьте капроновыми крышками, отправьте в холод или погреб для настаивания. По истечении 2 дней можно приступать к дегустации груздей.

Засол в капустных листах

листья смородины – 25 шт.
листочки вишни – 25 шт.
грибы – 5,5 кг.
соль измельчённая – 330 гр.
чеснок – 10 зубчиков
свежий укроп – 1-2 пучка
листья капусты (крупные) – 12 шт.
питьевая вода – 5,5 л.

Переберите грибы, вымойте шляпки мягкой щёткой, отрежьте ножки. Ополосните плоды под краном, затем переместите в таз и залейте холодной водой. Вымачивайте грузди 2,5-3 суток, обновляйте жидкость каждые 6 часов.
Когда указанный срок истечёт, извлеките состав и промойте грибы под краном. В другой миске смешайте 60 гр. соли с фильтрованной водой, дождитесь растворения кристаллов. Залейте грибы рассолом и установите гнёт, подождите 12 часов.
Доставайте грибы из раствора каждые 4 часа, ополаскивайте их обычной водой. По истечении отведённого времени извлеките плоды из солёной жидкости, оставьте на дуршлаге для подсушивания.
Порубите чеснок пластинами, измельчите свежий укроп, ополосните капустные, смородиновые и вишнёвые листья. Простерилизуйте банки, начинайте выкладывать грибы слоями, чередуя их со смесью из оставшейся соли, чеснока и других компонентов.
Утрамбуйте содержимое таким образом, чтобы грибы доходили до краёв банки. Закупорьте пластиковыми крышками, настаивайте в холодильнике 1,5-2 месяца. За этот срок плоды максимально просолятся, поэтому вы сможете приступать к дегустации.

Перед солением грузди необходимо вымочить. Такой ход позволит вывести яды из полости грибов, делая их пригодными к употреблению. Данный шаг пропускать нельзя, иначе вы не избавитесь от горьковатого привкуса.

Видео: как быстро засолить грузди

Грузди вареные сохраняют все свои потребительские свойства, которые особенно ценятся в этих грибах. Это хруст, крепость и упругая консистенция в соленом и маринованном виде. Рецепты приготовления вареных груздей включают в себя разные варианты засолки и маринования в домашних условиях. В этой статье рассказано про все тонкости этого кулинарного искусства заготовки грибов на зиму. Также даны сведения о том, как сохранить консервацию и использовать её в кулинарных целях на своей кухне. Разнообразные по ингредиентам рецепты приготовления вареных груздей на зиму позволят сделать вкусные и аппетитные заготовки.

О том, как солим вареные грузди на зиму, рассказано в виде простых пошаговых инструкций, воплотить которые сможет даже начинающая хозяйка. Читайте о том, как засолить вареные грузди и как подобрать для этого процесса подходящую тару. Вооружайтесь знаниями о том, как засолить вареные грузди на зиму в банках и бочках, и выбирайте подходящий вам вариант.

Рецепт, как солить вареные грузди

В этом рецепте того, как солить вареные грузди, рассказана общая технология кулинарной обработки грибов. Перед тем как варить грузди, их очень тщательно проверяют и отбрасывают те, которые вызывают подозрение. Отбрасывать следует также непригодные к употреблению червивые грибы, перезрелые, дряблые. Чтобы очищенные грибы не почернели, их опускают в подсоленную воду, добавив в нее немного уксуса. Чтобы маринад был светлым и прозрачным, пену во время варки грибов надо снимать. Пряности в маринад следует класть только тогда, когда он окончательно очищен от пены. Варить грибы в маринаде надо 10–15 минут. Грибы считаются готовыми, когда они начинают опускаться на дно, а рассол становится прозрачным.

Если применяется горячий способ засолки, необходимо руководствоваться следующей инструкцией.

Сначала надо очистить и промыть грибы, сложить их в глубокую кастрюлю и залить холодной водой, поставить на огонь сильной мощности и довести до кипения.

После убавить огонь и томить содержимое емкости до готовности.

Грузди варятся в течение 20–25 минут.

Отваренные грибы нужно откинуть на дуршлаг.

Когда вода стечет, выложить их шляпками вниз в эмалированную посуду слоями толщиной до 5 см, приправив каждый солью и специями.

Соль берется из расчета 15 г на 0,5 кг грибов.

Грибы сверху следует накрыть куском чистой ткани, а потом деревянным кружком и придавить грузом.

Готовы грибы будут уже спустя 1,5–2 недели.

Не стоит волноваться, увидев на поверхности засоленных таким образом грибов плесень. Ее просто нужно периодически снимать с помощью тряпки, смоченной в уксусе. При этом груз и деревянный кружок следует каждый раз промывать в кипяченой воде с содой, ткань – менять.

Горячая засолка используется при засоле таких груздей как скрипица, грузди черные, но иногда и грузди настоящие, подгруздки, грузди желтые и осиновые. Очищенные, промытые, а при наличии горького млечного сока вымоченные грибы сортируют не только по сортам, но и по размеру шляпок. Крупные шляпки, если их засаливают вместе с мелкими, разрезают на 2-3 части.

Рецепт груздей варено-соленых

По этому рецепту варено-соленых груздей в эмалированную посуду на 1 кг груздей наливают:

0,5 стакана воды

Насыпают:

2 столовые ложки

Ставят на огонь. В процессе варки снимают пену и постоянно помешивают, чтобы не пригорели. В конце варки, когда грибы начинают оседать на дно, добавляют на 1 кг грибов:

1 лавровый лист
2 листа черной смородины
3 горошины черного перца
3 гвоздики
5 г укропа

Сваренные грибы вместе с рассолом укладывают в бочки или банки и закрывают. К употреблению такие грибы готовы через 40-50 дней. Можно горячим способом засаливать грибы и по-другому. Отварить в подсоленной воде без специй. Воду слить, грибы промыть в холодной воде, откинуть на дуршлаг или подвесить в мешочек из редкой ткани, чтобы стекла вода. Грибы уложить в приготовленную посуду послойно, пересыпая солью и специями.

Что приготовить из вареных груздей

Далее в рецептах можно найти любопытные способы кулинарной обработки грибов. О том, что можно приготовить из вареных груздей, рассказано далее.

Как солить вареные черные грузди в банках

На 1 кг отваренных груздей:

соли 45-60 г
чеснок
Укроп
лист черной смородины

Перед тем как солить вареные грузди в банках, нужно подготовить сырье, маринад и тару. Банки промыть с содой и простерилизовать любым удобным способом. Затем укладывать слоями вареные черные грузди, ароматные травы, соль и залить все рассолом.

Как посолить вареные грузди

Перед тем как посолить вареные грузди, возьмите следующие ингредиенты:

1 кг груздей
1–2 лаврового листа
2–3 листа черной смородины
20 г зелени укропа
10 г зелени петрушки
1–2 зубчика чеснока
горошины черного перца по вкусу
30 г соли

Для рассола:

3 л воды
150 г соли

Грузди помыть в нескольких водах и очистить от мусора, замочить на 2 дня в холодной воде, меняя ее по 2–3 раза в день. Приготовить рассол, растворив в кипящей воде соль. Опустить в рассол грибы и варить на слабом огне, снимая пену и периодически помешивая. Когда бульон станет прозрачным, а грибы осядут на дно, откинуть их на дуршлаг и дать остыть. Уложить грибы в банку, пересыпая солью и перекладывая листьями смородины, лавровым листом, зеленью укропа и петрушки, чесноком и добавляя горошины черного перца. Закрыть банку капроновой крышкой и убрать в холодное место.

Через 30–35 дней грибы будут готовы к употреблению.

Рецепт засолки вареных груздей

По рецепту засолки вареных груздей нужны следующие ингредиенты:

1 кг груздей
5 лавровых листьев
3 зубчика чеснока
15 г семян укропа
5–6 горошин черного перца
60 г соли.

Подготовленные, вымоченные и очищенные грузди опустить на 5 минут в кипящую подсоленную воду с добавлением лимонной кислоты (на 1 л воды 20 г соли и 1/2 чайной ложки лимонной кислоты). Грузди вынуть с помощью шумовки, положить в эмалированную емкость и дать остыть. На дно банки, подготовленной для соления, положить часть лавровых листьев, несколько горошин черного перца, семена укропа и зубчик чеснока, насыпать соль, сверху уложить послойно грибы, просаливая каждый слой и чередуя с оставшимися ингредиентами. Посыпать верхний слой солью и накрыть марлей, накрыть кружком с грузом. Через неделю закрыть банку крышкой и убрать в холодное место.

Рецепты засолки груздей отварным способом

Засолка груздей отварным способом позволяет гарантировать некоторую стерильность исходного сырья. При этом убиваются все патогенные микроорганизмы. Рецепт засолки отварных груздей можно найти далее на странице, где предложены разные раскладки и варианты обработки.

Как солить отварные грузди

Компоненты:

Грузди отварные – 5 кг
Зелень укропа – 50 г
Лавровый лист -8-10 шт.
Перец горошком – 30 г
Листья черной смородины – 150 г
Соль – 500 г

Перед тем как солить отварные грузди, свежесобранные грибы почистить, промыть и отварить в слегка подсоленной воде до готовности. Готовность грибов определяется по их оседанию на дно и прекращению пенообразования, при этом отвар становится более прозрачным. Отвар нужно слить, грибы сложить в полотняный мешочек и поместить под груз, чтобы полностью удалить жидкость. Отжатые грибы уложить слоями в посуду для соления, пересыпая каждый слой солью и перекладывая пряностями. Сверху положить оставшиеся листья черной смородины, затем чистую полотняную салфетку, на нее – деревянный кружок и груз. Чтобы верхний слой не покрылся плесенью, его надо залить холодным рассолом. Грибы выдержать 2–3 дня при комнатной температуре, а затем вынести в холодное помещение. Примерно через полтора месяца грибы будут готовы к употреблению.

Маринованные вареные грузди

Приготавливают маринад в эмалированной посуде в расчете на 1 кг грибов:

1/2 стакана воды
2/3 стакана 8%-го уксуса

Чтобы приготовить маринованные вареные грузди, в закипевший маринад опускают приготовленные грузди, варят на слабом огне, непрерывно помешивая, снимают образующуюся пену. Когда перестает образовываться пена, в маринад добавляют на 1 кг грибов:

1 чайную ложку сахарного песка
по 2 штуки гвоздики и корицы
немного укропа
лаврового листа
на кончике ножа лимонную кислоту для сохранения натурального цвета грибов

Как мариновать вареные грузди

Перед тем как мариновать вареные грузди, их отваривают в подсоленной воде (2 столовые ложки соли на 1 л воды) до готовности. Откидывают на дуршлаг, охлаждают, раскладывают по банкам и заливают заранее заготовленным маринадом. Маринад на 1 кг свежих грибов:

0,4 л воды
чайная ложка соли
6 горошин черного перца
3 штуки лаврового листа, гвоздики и корицы
немного чеснока
лимонной кислоты.

Всю эту смесь кипятят 20-30 минут на слабом огне. Охладив маринад, добавляют 1/3 граненого стакана 8%-го столового уксуса.

Компоненты:

Грузди отварные – 5 кг
Лук репчатый – 7–8 шт.
Уксус столовый – 1 л
Вода – 1,5 л
Перец душистый горошком – 2 чайные ложки
Лавровый лист -8-10 шт.
Корица молотая – 0,5 чайной ложки
Соль и сахар – по 10 чайных ложек

Грибы почистить, промыть и отварить в слегка подсоленной воде до готовности, затем грибы отжать под грузом. Лук почистить и очень мелко порубить. Приготовить маринад: в горячей воде растворить соль и сахар, добавить пряности и лук, довести до кипения. В кипящий рассол положить грибы и проварить их в течение 5–6 минут, затем в грибы с рассолом добавить уксус и довести до кипения.

Горячие грибы переложить в посуду для маринования и залить их горячим маринадом, в котором они варились. Посуду плотно закрыть, остудить при комнатной температуре, а затем вынести в холодное место. В случае появления на поверхности плесени, ее необходимо собрать и выбросить, а заплесневелые грибы промыть кипятком и прокипятить с маринадом в течение 10 минут, добавить немного уксуса, довести до кипения и переложить в сухую чистую посуду, залив грибы горячим маринадом. Поставить в холодное место. Для предохранения от плесени поверх маринада можно осторожно налить слой прокипяченного растительного масла.

Рецепты, как засолить отварные грузди на зиму в банках

Компоненты по рецепту отварных груздей на зиму включают следующие продукты:

Молодые мелкие грузди – 5 кг
Масло растительное – 0,6 л
Уксус столовый – 2,5 стакана
Перец черный молотый -3-4 чайные ложки
Лавровый лист – 5–6 шт.
Соль – по вкусу

По рецептам отварных груздей на зиму в банках нужно грибы почистить, тщательно промыть и обсушить на воздухе. В кастрюлю влить растительное масло, довести до кипения, положить в кипящее масло грибы и проварить 10 минут. Перед тем, как засолить отварные грузди на зиму, грибы разложить в банки, равномерно залить их маслом, в котором они варились, добавить соль по вкусу, влить уксус, положить пряности. Банки поставить на водяную баню и варить в течение часа с момента закипания воды. По истечении этого времени банки вынуть, в каждую банку осторожно влить прокаленное растительное масло, так чтобы слой масла составлял 1–2 см. Горлышки банок накрыть несколькими слоями пергаментной бумаги и обвязать бечевкой. Хранить в темном, холодном месте.

Как посолить отварные грузди на зиму

Существует масса способов того, как посолить отварные грузди на зиму с применением технологии тепловой обработки. Далее рассмотрим самые интересные их них.

Маринованные грузди отварные

Ингредиенты для приготовления отварных маринованных груздей – это такие продукты, как:

Вода – 120 мл
Уксус столовый 6 %-ный – 1 стакан
Грузди – 2 кг
Корица – 1 кусочек
Гвоздика – 3 бутона
Лавровый лист – 3 шт.
Черный перец горошком – 4 шт.
Сахар=песок – 2 чайные ложки
Лимонная кислота на кончике ножа
Соль – 60 г

Грузди перебрать и обработать, промыть. Приготовить кастрюлю, налить в нее уксус, воду, добавить соль. Поставить на огонь и довести до кипения. Грибы всыпать в кипящую жидкость и еще раз довести ее до кипения. Убавить огонь и продолжать варить содержимое кастрюли. Время от времени снимать образующуюся пену. Дождавшись того момента, когда пена перестанет появляться, всыпать сахар, специи, лимонную кислоту. 5. Грибы готовы, если они достаточно мягкие. Нужно снять кастрюлю с огня, грибы выложить на блюдо и остудить. После распределить их по банкам и залить остуженным маринадом – бульоном. Закрыть обычными пластмассовыми крышками. Банки поставить в погреб.

Хранить их в течение 1 года при постоянном температурном режиме 3–4 °C.

Как солить отварные грибы грузди на зиму (с фото)

Ингредиенты:

1 кг груздей
листья черной смородины и хрена

Для рассола:

1 л воды
30 г соли
8–10 горошин черного перца
2 лавровых листа

Перед тем, как солить грузди отварные на зиму, грибы нужно тщательно вымыть. Опустить в кипящую воду (60 г соли на 1 л воды), варить 15–20 мин после закипания. Воду слить, грибы откинуть на дуршлаг, дать жидкости стечь. Для рассола вскипятить воду, добавить специи и соль. Выложить грибы в рассол, варить 5–10 мин. Затем грибы вместе с рассолом переложить в емкость для соления, накрыть листьями смородины и хрена. Сверху установить легкий гнет, чтобы грузди были полностью покрыты рассолом. Оставить на 5–6 дней при комнатной температуре. Затем переставить в холодное место на 30–40 дней.

Посмотрите, как солить грибы грузди отварные грибы на фото, где представлена пошаговая кулинарная технология.

Рецепт соленых отварных черных груздей

Соленые отварные грузди по рецепту с чесноком, укропом и листочками черной смородины всегда вызывают восторг от своего вкуса. Для приготовления нужны отварные черные грузди в достаточном количестве.

Ингредиенты:

3–4 кг груздей с ножками
Чеснок
Укроп
лавровый лист
листочки черной смородины
черный перец горошком

Способ приготовления:

Грибы очистите, крупные нарежьте дольками вместе с ножками и тщательно промойте. Большую кастрюлю на треть залейте водой и, когда она закипит, положите грибы (без соли). Пока вода закипает, постоянно снимайте пену. Как только вода станет прозрачной, грибы посолите, доведите до кипения и поварите 40–45 минут. Спустя это время грибы откиньте на дуршлаг, промойте под проточной водой и переложите в миску. Чеснок мелко нарежьте, смешайте с грибами, посолите, если нужно, сверху положите укроп и поместите на 10–12 часов в холодильнике. На дно стерилизованных банок положите листочки черной смородины, часть укропа из грибов и поверх него – грибы. Затем залейте содержимое банок рассолом, сверху положите оставшийся укроп из грибов и тщательно утрамбуйте все ложкой. Влейте рассол до верха банок и закройте их только пластмассовыми крышками. Для рассола вскипятите воду с солью, перцем и лавровым листом.

При неправильной подготовке основного ингредиента, вместо вкусного и ароматного соленья, получается отрава.

Нельзя собирать грузди, растущие вблизи магистральных дорог, промышленных предприятий, свалок с мусором.
Перед солением грузди требуется перебрать, удалить поврежденные и червивые места. При повреждении цельного гриба – обязательно его выкинуть.
Удалить лесной мусор: листья, веточки. При необходимости зачистить щеткой. Если грязь не отходит, тогда выложить в эмалированную емкость и залить холодной водой. Прикрыть и оставить на 30-120 минут.

В зависимости от рецептуры, разрезать грибы. Можно отделить ножки от шляпок. Последнюю часть некоторые хозяйки используют для приготовления грибной икры.
После того, как грузди очистили и нарезали, их требуется вымочить. Игнорировать данный пункт нельзя. Иначе продукт останется горьким, испортив, таким образом, вкус готового блюда. Нарезанные грузди выложить в подходящую емкость, залить холодной водой. Поверх поставить крышку, а на нее – тяжелый предмет. Вымачивать 70-72 часа. Не забывайте производить замену жидкости 2-3 раза в день.
Для соления используется посуда, сделанная из натурального дерева, стекла, или эмалированная. Оцинкованная способна вызвать реакцию, благодаря которой «лесные дары» окажутся непригодными в пищу. Глиняную тару также не рекомендуется использовать.

Выбор и подготовка грибов перед началом процесса

Прежде чем приступить к консервированию, необходимо знать, как правильно выбрать грибы:

Для засолки используют молодые, крепкие грузди. В противном случае во время заготовки шляпка станет дряблой, невкусной, пропадет характерный хруст.
Грибы должны быть чистыми, не червивыми.
Не стоит забывать про предварительное вымачивание и удаление горечи.
Как только завершился процесс вымачивания, грибы промывают под проточной водой несколько раз.
Выкладывают в дуршлаг или сито, чтобы стекла лишняя влага.

Вот и все – свежесобранные грузди готовят в дальнейшем по выбранному рецепту.

Рецепты засолки груздей в домашних условиях

Горячим способом

Компоненты:

грузди свежие – 3,8 килограммов;
чистая вода – 4,5 литра;
соль каменная – 170 грамм;
лаврушка – 8 листьев;
перец черный – 12 штук;
соцветия гвоздики – 8 штук;
чеснок – 12-14 штук.

Жидкость соединить с поваренной, крупной солью, ароматными специями в отдельной кастрюле. Установить на плиту и при средней температуре нагрева довести до кипения.

Убрать грузди с плиты. Чеснок очистить, нашинковать ломтиками. Выложить его к основной массе, перемешать.

Поставить под пресс на 29-30 часов в холод.

Тем временем приступаем к подготовке тары. Банки вымыть, высушить в духовом шкафу.

Холодным способом

Предлагаем рассмотреть простой способ консервирования:

свежесобранные грибы – 6 килограммов;
соль каменная – 250 грамм.

Данный вариант рецепта отличается быстрым приготовлением:

грибы обработать: перебрать, удалить мусор, гнилые места;
вымочить 2-3 дня, промыть;
в подходящую тару выложить сырые грузди. Из указанного количества должно получиться 5 слоев;
каждый обязательно просыпается солью для консервирования;
поверх разместить пресс;
готовое сооружение поставить в холод;
спустя 60 дней расфасовать по стерильным банкам.

Белые грузди в капустных листьях

Чтобы посолить белые грузди, требуется подготовить:

грибы – 2,5 килограмм;
вода чистая – 2,5 литра;
соль каменная – 150 грамм;
чеснок – 70 грамм;
свежий укроп – 50 грамм;
листья смородины – 10 штук;
вишневые листья – 10-12 штук;
листья капусты – 5 штук.

Процедить через сито, дождаться стекания лишней влаги.

Чеснок очистить от шелухи, ополоснуть, и каждый из зубчиков разрезать на 3 части.

Укроп вымыть, встряхнуть от лишней влаги и нашинковать мелко.

Соление с луком

Продукты:

грузди – 2,7 килограмма;
соль – 130 грамм;
вода чистая – 2,5 литра;
лук репка – 500 грамм.

Грибы предварительно подготовить: перебрать, очистить, промыть и вымочить.

Головки лука очистить, промыть и нашинковать кольцами или соломкой.

Солим в горячем рассоле

грибы свежесобранные – 5,4 килограммов;
соль поваренная –250 грамм;
вода чистая – 5,4 литров;
чеснок – 2-3 головки среднего размера;
хрен (корневая часть) – 15 грамм;
эстрагон – по желанию;
зонтики укропа.

Корень хрена и дольки чеснока очистить, нашинковать.

По-корейски

Компоненты:

отварные грибы – 2 килограмма;
лук-репка – 0,5 килограмма;
морковь – 180 грамм;
чеснок – 1 головка;
перец чили – 2 штуки;
приправа для салатов по-корейски – 15 грамм;
масло – 130 миллилитров;
уксус – 100 миллилитров;
сахарный песок – 130 грамм;
соль крупная – 20 грамм.

Морковь очистить и нарезать аналогично. Соединить с овощем на сковороде. У чеснока удалить шелуху, измельчить.

Лесные хрустящие бочковые грузди

Если бочонок новый, то достаточно вымачивать его 2-3 дня, чтобы доски успели набухнуть.

Солить грузди в деревянных бочонках можно по любому вышеописанному рецепту.

Правила хранения

Готовим грибы на зиму

Сейчас в магазинах можно встретить любые соления. Но ведь приятнее сделать грибы на зиму самостоятельно! Для вас простой рецепт, как солить грузди в банках!

2 ч

20 ккал

4.64/5 (45)

В моей семье есть традиция. Каждую осень, в один из выходных дней, мы собираемся всей семьей и идем в лес собирать грибы. Я с детства любила это мероприятие и всегда ждала его с нетерпением. Во-первых, гулять по лесу было весело. А во-вторых, я всегда очень любила грибы.

Всегда умудряемся набрать и груздей — сухих и мокрых, и подгруздков, встречаются и желтый и черный груздь, который в народе зовется свинарем. А ведь есть еще маслята да рыжики, сыроежки и подберезовики…. Нам потом все это приходится мыть, чистить и мариновать, да закатывать в стеклянные банки. Можем всю ночь, охая, разбирать и готовить грибной «улов». Но соление-маринование грибочков того стоит — как здорово зимой открыть баночку-другую!

Рецепты их приготовления передаются у нас из поколения в поколение. Бабушка и мама научили готовить меня разные виды грибов, но мои любимые – это соленые грузди . Приготовить их на зиму очень легко, но зато сколько удовольствия!

Как подготовить грузди для засолки

Если вы любите ходить за грибами самостоятельно, то набрать белых груздей для вас не составит труда — они растут большими группами. Ну а в случае если вы не являетесь заядлым грибником – просто покупайте их на ближайшем сельскохозяйственном рынке.

Самый важный момент в подготовке груздей – это избавление их от млечного горького сока . Сделать это очень легко:

Промойте грибы под проточной водой с помощью нежесткой щетки. Избавьтесь от грязи и хвои.
С помощью ножа вырежьте все червивые или некрасивые места. Отрежьте основание ножки.
Налейте в таз или ведро прохладной воды. Поместите туда грибы. Следите, чтобы они полностью находились в воде , для этого можно использовать крышку и груз.
В таком состоянии грузди необходимо оставить на пару суток. Воду нужно периодически менять. Во время вымачивания грибы немного уменьшатся в размере.
Через пару суток слейте воду и промойте грузди под прохладной водой несколько раз .

Как видите, ничего сложного в подготовке грибов нет. Теперь их можно засаливать.

Рецепты соленых груздей на зиму в банках

Я расскажу вам два моих самых любимых рецепта. Так как я не люблю долго возиться на кухне, то всегда стараюсь максимально упростить процесс приготовления. Именно поэтому мои рецепты очень легкие , справятся с ними даже те, кто засаливает грибы в первый раз. Для вас — два способа засолки груздей. В первом случае белого груздя варить не нужно, во втором посол включает в себя следующий этап — чтобы ставить солиться, нам понадобятся вареные грибы.

Как солить грузди холодным способом

Необходимые продукты:

Что нужно делать:

Для начала нужно подготовить грибы вышеуказанным способом.
После того как грузди вымочились, самые крупные из них нужно разрезать на части.
В эмалированную кастрюлю или ведро выкладываем грибы слоями . На каждый слой насыпаем 2 столовые ложки соли, выкладываем несколько нарезанных долек чеснока, лаврушки, смородиновых листьев. Присыпаем горошками черного перца. Повторяем эти действия слой за слоем. На самый верхний слой выкладываем зонтики укропа.
Накрываем ведро или таз крышкой, кладем сверху груз. Грибы должны дать сок. На это уйдет примерно 5-7 дней. В это время их нужно хранить в прохладном темном месте.
После этого времени переложите грибы в стерилизованные банки и залейте их соком. Старайтесь укладывать грузди как можно плотнее друг к другу. Банки закатайте.

Как видите, ничего сложного в засолке груздей нет. Зато когда вы достанете их зимой, все поразятся великолепному вкусу. Кроме этого, грибы, приготовленные таким образом, будут невероятно хрустящие.

Как солить грузди горячим способом

Необходимые продукты:

5 кг груздей;
10 листиков лаврушки;
15 долек чеснока;

15 листиков смородины;
кусочек хрена;
укроп, соль.

Что нужно делать:

Подготовьте грузди вышеуказанным способом.
Ножки у грибов нужно удалить , они не будут использоваться для засолки.
Приготовьте рассол из 5 л воды и 10-15 столовых ложек соли . Его нужно поставить на огонь, довести до кипения и поместить туда грибы. Проварите грузди в этом рассоле в течение получаса. Не забывайте снимать пену.
Через полчаса грузди нужно вынуть и откинуть на дуршлаг. Их необходимо промыть проточной водой.
Подготовьте эмалированный таз или ведро. На дно насыпьте немного соли. Выкладывайте грибы шляпками вниз слоями по 5 см . Каждый слой присыпайте солью, резаным чесноком, тертым хреном, укропом, лаврушкой. Накройте сверху крышкой и поставьте на нее груз. Оставьте грибы в таком виде на несколько суток в прохладном месте. За это время они выделят сок.
Готовые грузди переложите вместе с соком в простерилизованные банки и закатайте.

СОЛИМ В КАДКАХ ГРИБЫ | Золотые кряжи

Соленые грибы – вкусный и недорогой продукт. Грибы мы не выращиваем, а собираем. В случае удачного похода соленье грибов в кадке – единственный способ приготовить все, что собрал!!! Для засолки подходят не все грибы. Идеальны для солений грузди, рыжики и волнушки. Неплохо солеными получаются белые грибы, а также шампиньоны, подосиновики и подберезовики.
В начале приготовления любые грибы перебирают и моют. Затем некоторые грибы вымачивают в подсоленной воде в холодном помещении, чтобы избавиться от их природной горечи. Грузди, волнушки вымачивают 1 день. Валуи, черные грузди до 5ти дней. Существуют 3 способа засолки грибов.

Сухой способ засола грибов

Сухой способ используют очень редко и фактически только для рыжиков, поскольку эти грибы не моют и не вымачивают. Чтобы очистить рыжики их необходимо выложить на светлую ткань и протереть.
Не забываем перед первой засолкой предварительно подготовить дубовую кадку (см. инструкцию).
Рыжики кладут в дубовую кадку слоями. На 5 кг рыжиков необходимо 150 граммов поваренной соли. Сухой способ засола не предполагает добавлений каких-то специй кроме соли. При таком засоле грибы сохраняют в себе запах лесного хвойного воздуха. Рыжики становятся полностью солеными и готовыми к употреблению через 10 дней.

Холодный способ засолки грибов

(для груздей, волнушек, валуев)
Грибы необходимо предварительно вымочить.
На 5 кг. груздей требуется:
— 200 граммов крупной поваренной соли
—5 граммов душистого перца
—7–10 граммов хрена (хрен класть в кадушку не обязательно)
— 10 крупных- листьев лаврового листа(или смородиновые листья)
—2–3 головки чеснока
—3–4 стебля укропа
На дно готовой дубовой кадки кладем смородиновые листья (можно заменить лавровым листом), чеснок, укроп, перец, хрен, а на них выкладываем слоем толщиной 8-10 см грибы шляпками вверх. Затем опять пряности-грибы-соль итд. до верха кадки. Крайний слой должен состоять из пряностей, его мы накрываем сложенной в несколько слоев марлей. На марлю кладем прилагающийся к нашим дубовым кадкам деревянный гнет, а на него груз. Надо подождать несколько дней пока грибы утрамбуются и дадут сок. После этого снимаем груз, гнет и вновь заполняем кадущку до верху новыми грибами. Будьте внимательны к возможному появлению плесени. Если плесень появилась, ее аккуратно убирают, омывают кипятком груз и гнет, меняют марлю.
После кадушку убирают в холодное помещение, при этом раз в неделю кадушку необходимо двигать, чтобы помочь рассолу равномернее распределиться. Грибы не должны «вылезать» из рассола. Чтобы увеличить количество рассола увеличивают массу груза на гнет. Грибы готовы к употреблению через 35-40 дней! Приятного аппетита!

Горячий способ засолки грибов

Такой способ применяют тогда, когда нужно переработать много грибов, также горячий способ засолки уменьшает сроки приготовления. А еще это самый распространенный способ засолки любимых в народе белых грибов.
Отобранные, промытые и очищенные грибы выкладываем в емкость в кипящую соленую воду (30 граммов соли на 1 литр воды). Для 1 кг грибов необходим 1 стакан соленой воды. Разные грибы необходимо варить разное время. Обычно варка не занимает более 10 минут, хотя лисичкам и опятам требуется 15-25 минут. Грибы надо постоянно помешивать, пену снимать и класть специи. Мы предлагаем следующие меры специй на 1 кг грибов:
• Соль – 2 столовые ложки
• Лавровый лист – 2 листа
• Лист черной смородины – 3 листа
• Черный перец – 3 горошка
• Гвоздика – 2 штуки
• Укроп – 5 грамм

Когда грибы оседают на дно емкости и рассол становится прозрачным, грибы выкладывают на решето и дают остыть, а затем обсохнуть. Далее засолка по холодному способу.
Хранить грибы засоленные горячим способом необходимо сразу в холодном помещении. Грибы будут готовы к употреблению через 30 дней. Приятного аппетита!

Срочно купить кадку для грибочков нужного объема.

Как солить грузди – 5 тех самых секретных рецептов

Ксения Гарастюк • 03.09.2019

Лесные грибы – один из самых полезных продуктов при диетическом питании. Они являются отменным источником белка, содержащим много витаминов. При этом грибы совсем некалорийны. Грузди – пожалуй, самый доступный и ценный представитель грибов. Их можно отваривать, мариновать, но ещё лучше солить грузди.

Обитают эти воронкообразные грибочки и в смешанных лесах, и в лиственных. Собирают их с конца июля до середины сентября. Найти грузди можно семейством. Поэтому недостатка в грибной сезон в этих грибах обычно нет.

Существует несколько способов засолки – выбирайте тот, который подходит именно вам. Разновидность груздей тоже роли особо не играет, под засолку подходят и белые, и чёрные грибочки.

Как солить грузди холодным способом

Мясистые грибочки отлично подходят для засолки. Чтобы они аппетитно хрустели, к груздям добавляют дубовые, смородиновые или вишнёвые листья. К тому же груздь – это гриб, который идеально сочетается со специями.

Ингредиенты:

1 кг белых груздей;
дубовые листья;
3 ст.л. соли;
пучок свежего укропа;
5-6 чесночных зубцов;
5-6 горошков перца.

Приготовление:

Грибы нарежьте кусочками. Залейте водой. Придавите гнётом и оставьте на два дня.
Пока грибы стоят, периодически сливаёте воду и заливайте заново.
Когда срок истечёт, промойте грибы от оставшейся грязи.
Укроп мелко порубите, измельчите дубовые листья. Смешайте зелень с солью, добавьте выдавленный чеснок.
Выкладывайте в банку слоями, чередуя грибы с солёной смесью. Плотно прижимайте рукой.
Закройте капроновой крышкой и уберите в холодильник на месяц.
По истечении срока грибы можно доставать из банки и подавать к столу.

Как солить грузди горячим способом

Вы можете солить белые грузди или чёрные, предварительно их отваривая. Такая подготовка сокращает общее время засолки. Можно солить небольшие грибочки или крупные, разрезая большие грузди на несколько частей. Подавайте солёные грибы с репчатым луком, нарезанным полукольцами и ароматным растительным маслом.

Ингредиенты:

1 кг груздей;
2 ст.л. соли;
2 лавровых листочка;
3-4 горошины перца;
несколько вишнёвых листьев;
2 гвоздички.

Приготовление:

Грибы залейте водой, придавите гнётом. Вымачивайте в течение двух дней, периодически меняя воду на чистую.
Счистите оставшуюся грязь с грибов ножом.
Уложите грибы в кастрюлю и доведите до кипения. Варите четверть часа.
Пока грузди варятся, соедините соль и специи (листья покрошите). Разделите смесь на несколько частей.
Выложите грибы в банку слоями, чередуя с солью и специями. Придавите грибы прессом. Оставьте просаливаться на 3 недели.

Грузди с укропом

Удобнее солить грузди в банках – так вы можете брать понемногу готовых грибов, убирая в холодильник оставшиеся. Всегда нужно предварительно замачивать грибы. Делается это для того, чтобы в них не осталось горечи.

Ингредиенты:

1 кг. груздей;
3 чесночных зубца;
горсть укропных семян.

Приготовление:

Грибы залейте водой, придавите гнётом, оставьте на два дня.
Периодически меняйте воду на чистую.
Затем счистите ножом оставшуюся грязь. Уложите грибы в кастрюлю, залейте водой. Вскипятите грибы и варите 10 минут.
В кастрюлю или в банку укладывайте грибы слоями, присыпая каждый слой солью.
Через две недели грибы смешайте с семенами укропа и выдавленным чесноком. Уложите в стеклянную банку, закройте капроновой крышкой. В таком виде грузди можно продолжать хранить в холодильнике или сразу подавать к столу.

Белые грузди с чесноком

Солёные грузди – одно из блюд традиционной русской кухни. Когда-то давно этот гриб называли «грибным царём», пока это звание у него не отнял боровик. Тем не менее груздь любим за мясистое основание и хруст, которые уже давно стали признаком хлебосольного приёма гостей.

Ингредиенты:

1 кг. белых груздей;
1 ст.л. соли;
3 чесночных зубца;
3 горошины душистого перца.

Приготовление:

Грузди залейте водой. Придавите гнётом. Оставьте на 2 дня.
Счистите оставшуюся грязь ножом.
Соль смешайте с выдавленным чесноком и перцем.
В кастрюлю или в банку выложите слой грибов. Сверху обильно посыпьте солью. Придавите грузом и оставьте на 3 недели.
Если вы солите много груздей, то укладывайте их слоями, чередуя со смесью соли, чеснока и перца.

Как солить чёрные грузди

Интересно, что в Европе этот гриб считается несъедобным. Тут европейцам можно посочувствовать, ведь они лишают себя радости попробовать хрустящую ароматную закуску, которой так славится русский стол.

Ингредиенты:

1 кг. чёрных груздей;
2 ст.л. соли;
4 горошины душистого перца;
2 лавровых листа;
3 чесночных зубца;
2 ст.л. масла растительного.

Приготовление:

Грибы залейте холодной водой и отмачивайте под грузом в течение 2х дней, периодически меняя воду.
Грузди уложите в кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения. Варите 10 минут.
Смешайте соль с выдавленным чесноком и измельчённым лавровым листом. Добавьте также перец.
Уложите остывшие грибы в банку, обильно посыпав солёной смесью. Перемешайте, влейте масло. Плотно прижмите грибы. Закройте крышкой и уберите в холодильник на месяц.

Нет ничего лучше хрустящих пряных груздей на столе в качестве закуски. Приготовить это лакомство сможет каждый, нужно лишь выбрать подходящий рецепт.

Рецепт молочного чая Боба (пузырьковый чай с кремом из морской соли)

Сильный чайный вкус, нужное количество боба, свежеприготовленный жемчуг боба нужной степени готовности (на удивление важно) и сладость, подобранная по вашему вкусу, – все это означает идеальную чашку чая с молоком боба. TBH, у меня было много плохо приготовленных напитков боба, поэтому приготовить его самостоятельно означает полный контроль, и это весело!

Но давайте оставим это правдой. От начала до конца может потребоваться много шагов, но это несложно.Чтобы это стоило вашего времени, вы должны сделать как минимум два стакана, а за четыре стакана вы перестанете спорить, стоит ли оно того :). О, и если вы ищете другой вкус, обязательно ознакомьтесь с моим рецептом чая с молоком таро или горячего чая с миндальным молоком!

Боба против чая с пузырьками

Похоже, чай с молоком боба стал популярным, как и многие другие продукты, которые поразили Южную Калифорнию. Однако я думаю, что пью это здесь уже более 15 лет.С тех пор чай боба пережил множество других кулинарных увлечений, и сам чай претерпел некоторые забавные нововведения – некоторые из моих любимых – это топпинг со взбитыми сливками и мини-поппинг-боба.

Я почти уверен, что все азиатские магазины боба здесь называют это «боба», так что меня сбивает с толку, когда я бываю в городах или штатах, которые называют это пузырьковым чаем. Предположительно, на Тайване, где они возникли, его даже не называют боба или пузырьковый чай. Так что будет справедливо сказать, что и боба, и пузырьковый чай одинаково верны (или ошибаются :)).

Может быть, я просто пурист, но думаю, что большинство появляющихся магазинов слишком много делают со своими напитками. Они сосредотачиваются на добавлении слишком большого количества ароматизаторов и микстур, что заставляет их запасаться тоннами сиропов и порошков, которые мне не очень нравятся.

Самые большие сети здесь, которые открыты много лет и которые мне нравятся, включают 7 Leaves Cafe и 85 ° C Bakery Cafe. Также открываются новые магазины, специализирующиеся на качестве, чае, и это, вероятно, единственные новые типы магазинов, которые я буду пробовать.

Приготовление чая

Обычно мне нравится жасминовый чай, но время от времени бывает хорош и черный чай. Однако во время нашего слепого тестирования вкуса по этому рецепту я все время возвращался к жасмину.

Убедитесь, что вы следуете инструкциям по завариванию чая, с которым вы, возможно, экспериментируете. Так же, как при приготовлении кофе из аэропресса, налейте кофе, эспрессо, вьетнамский кофе или любой другой кофе, температура, при которой вы завариваете, имеет значение. Это может иметь большое значение!

Для этого рецепта мы делаем 180 ° F в течение 10 минут, и он получается сильным на вкус, но не слишком горьким.Я почти уверен, что температура – это переменная, которая влияет на то, как долго вы завариваете чай или завариваете кофе, поскольку эти методы горячего заваривания не занимают больше нескольких минут. По этой же причине вы можете варить холодное пиво, но для правильной экстракции требуется 12-24 часа.

Мы используем около 1 столовой ложки жасминового чая на каждую чашку, которую вы хотите заварить. Может показаться, что это много, но это то, что нужно, чтобы вкусить правильно!

Очевидно, что вы можете использовать чайник большего размера, чем этот, если завариваете более двух человек, чтобы ускорить процесс, но мы обычно варим только один или два за раз, и этот чайник идеально подходит для этого.

Изготовление жемчуга боба

Эти быстро готовящиеся жемчужины тапиока-боба имеют встроенный таймер – при приготовлении они всплывают вверх. Как только они поплывут, знайте, что до их завершения осталось всего 2-3 минуты!

Есть масса марок и видов бобы, которые можно попробовать. Мы попробовали те, которые были от 99 Ranch, и нам больше всего понравился этот бренд WuFuYuan.

Подсластить напиток

Только когда я приготовил этот рецепт, я понял, что это за невероятно сильный запах в магазинах боба.Это запах поддонов, набитых сахаром. Чтобы правильно подсластить бобу для двух чашек чая, вам понадобится целая чашка коричневого сахара.

Когда вы заливаете сахар горячей водой, чтобы растворить его, запах действительно становится очевидным, причем приятным. Даже если вы не используете весь этот простой сироп для подслащивания чая, такое количество сахара помогает подсластить бобу должным образом и быстрее. В противном случае они просто на вкус как жевательные шарики небытия.

Соленые, взбитые сливки сверху.

Взбитые сливки для достижения этой последней густой консистенции.

Я почти уверен, что 7 Leaves положили начало этой тенденции добавления соленых сливок в напитки.Разве это сильно отличается от простого добавления сливок и соли в напиток, особенно если вы все равно собираетесь просто взбить его? Мне нравится так думать! Во многом как у капучино более аэрированная пена по сравнению с латте.

Эти взбитые сливки очень легко приготовить, если у вас есть ручной миксер. Просто смешайте сливки с солью и продолжайте взбивать, пока они не достигнут нужной консистенции, которая должна быть немного жидкой.

Последние добавления

Посыпанный порошком матча для дополнительного визуального усиления.Маття может быть сильным вкусом, но в основном он скрывается в этом напитке, когда вы его смешиваете. Так что да, это выглядит великолепно, но не ездите по городу только за маття, если у вас уже есть все остальное, чтобы приготовить напиток.

Некоторым людям нравится смешивать сливки с чаем до полной однородности, но мне нравится оставлять их отдельно и делать глотки из каждого. И не позволяйте этому сидеть слишком долго! Боба становится жесткой и очень вязкой, если вы оставите ее слишком долго в холодной воде или чае. Он также может стать слишком мягким, если вы слишком долго замачиваете его в сиропе.Лучше всего как можно скорее насладиться этим, сделанным большими партиями, и поделиться с друзьями.

Что такое чай с молоком?

Чай с молоком бывает разных видов, но в основном это просто комбинация молока, чая и сахара. Чтобы узнать больше о чае, посетите мой пост о зеленом чае и черном чае.

Из чего сделана Боба?

Боба – круглые жевательные шарики из муки тапиоки и воды.

Почему это называется боба?

Боба – это название жемчуга тапиоки, добавляемого в чай с молоком.Это прозвище произошло от его первого появления в Гонконге, когда люди начали называть жемчуг тапиоки «боба», потому что он напоминал большой жемчуг.

В чем разница между чаем Боба и пузырчатым чаем?

Боба и пузырьковый чай – разные термины для одного и того же. Хотя слово «боба» может относиться к настоящему жемчугу тапиоки, оно также может относиться к напитку с молочным чаем, а пузырьковый чай – это просто прозвище молочного чая.

Боба / Пузыри / Жемчуг тапиоки

Краткое руководство (правильный порядок для эффективности!)

Заварите чай и охладите в холодильнике
Приготовьте жемчуг боба / тапиока
Сделайте морской крем
Разложите бобу по бокалам и добавьте лед.
Добавьте чай в стакан наполовину, если не используете морские сливки, и сахарный сироп по вкусу (из замачивания для боба)
Дополнительные шаги: добавьте топпинг из морского крема и посыпьте порошком матча

Boba / Bubbles / Tapioca Pearls

В кастрюле среднего размера вскипятите воду на сильном огне.Эта упаковка для боба требует, чтобы боба медленно добавлялся в кипящую воду при перемешивании, чтобы предотвратить прилипание.
Когда боба всплывет наверх, уменьшите огонь до среднего и накройте горшок. Варить 2-3 минуты.
Через 2 минуты попробуйте жемчуг, чтобы проверить его на степень готовности. При необходимости продолжайте готовить, пока текстура не достигнет желаемой степени готовности – на следующих этапах она будет готовиться еще немного.
В отдельной миске среднего размера смешайте коричневый сахар и 1/2 стакана кипящей воды (взятой из кастрюли с бобой), чтобы получился сахарный сироп.
Слейте оставшуюся воду и переложите жемчуг боба прямо в контейнер для сахарного сиропа. Накрыть на 10 минут. Конечный результат должен быть жевательным и сладким боба. Держите бобу в простом сиропе до сборки. Вы также будете использовать простой сироп, чтобы подсластить чай.

Жасминовый чай

Кипятите воду в чайнике до 180 ° F, затем налейте в чайник жасминовый чай. Настаивайте в течение 10 минут (будьте осторожны, чтобы не подняться выше 180 во избежание горечи – я использую термометр с мгновенным считыванием для проверки температуры).
Разлейте чай в две чашки.
Если подается в горячем виде, добавьте половину и половину. Половина и половина необходима только в том случае, если вы не добавляете морской крем.
Если вы подаете холодный чай, охладите чай в холодильнике примерно на 30 минут, прежде чем добавлять лед и бобу. (Не добавляйте простой сироп до сборки.)

Обратите внимание, что уровень сладости соответствует магазинам боба (т.е. очень сладкий), поэтому я настаиваю, чтобы вы подстраивались под свой вкус. Наконец, не забудьте выпить вскоре после приготовления – жемчуг (из любого места) имеет короткую жизнь после приготовления.

Курс: напитки, десерт

Кухня: тайваньская

Ключевое слово: Боба

Понравился рецепт? Подпишитесь на мою рассылку!

Как приготовить черный кофе с кремом из морской соли – молоко на луне

Одной из лучших и инновационных вещей, которые когда-либо происходили с миром пузырькового чая, было создание морского крема, также известного как крем, усы, морская пена, крем с морской солью и т. Д.

С точки зрения непрофессионала, это соленые взбитые сливки, которые плавают поверх напитка, и мы любим поливать этим дерьмом все. Одна из лучших основ для напитков, на которую можно нанести морские сливки, – черный кофе – ода латте.

Морской крем смягчает край черного кофе, поэтому нам нужно убедиться, что кофе имеет достаточно крепости и орехового вкуса, чтобы ни один из ингредиентов не подавлял друг друга.

Я готов к бобу?

Черный кофе с морской солью Crema

Как приготовить черный кофе с морской солью Crema

Черный кофе с морской солью Crema

Ингредиенты

Philz Coffee Tesora или любой другой молотый кофе средней обжарки для френч-пресса 3 ст.
Белый сахар 2 столовые ложки для кофе, 3 столовые ложки для морских сливок
Густые сливки для взбивания 4 унции
Морская соль 1/2 чайной ложки
Всплеск молока

По желанию:

Шоколадная стружка для украшения

Инструкции

Кофе:

Доведите до кипения 2 стакана воды.
С помощью френч-пресса или любым другим способом сварите кофе. Завариваю примерно 7 минут.
Добавьте в кофе белый сахар.
Поместите кофе в морозильную камеру, чтобы он остыл.

Морской крем:

С помощью электрического миксера или блендера взбейте жирные сливки до мягких пиков.
Добавьте сахар и соль. Снова взбейте.
Добавьте хотя бы немного молока и снова взбейте, при необходимости постепенно добавляя еще. Конечный продукт должен быть достаточно тонким, чтобы капать, но достаточно густым, чтобы плавать на поверхности кофе.

Положил все это вместе:

Если кофе еще не остыл, залейте полстакана льда в шейкер для мартини.Колотый лед – это здорово, но кубики тоже подойдут. Вылейте смесь в шейкер, закройте крышку и встряхните, встряхните, встряхните! 10 секунд хватит.
Отфильтруйте напиток в сервировочный стакан и добавьте в напиток половину льда, оставшегося из шейкера.
Зачерпните ложкой морской крем и дайте ему медленно капнуть поверх кофе.Добавьте по крайней мере столько, чтобы он образовал слой, покрывающий кофе, и даже больше по желанию.
Наслаждаться!

4,14

How to Make Black Coffee with Sea Salt Crema

Примечание. Мы ссылаемся на продукты на Amazon.com как на Amazon Associates. Мы можем получать часть выручки от ваших покупок любых связанных товаров, что помогает нам оплачивать эксплуатационные расходы этого веб-сайта.

Связанные

Рецепт кофе со льдом с морской солью и кремом из морской соли, например, в пекарне при температуре 85 ° C

Любопытство. Это то, что лучше всего описывает то, о чем я думал после того, как впервые увидел кофе со льдом с морской солью на доске меню много лет назад. Мы были в местной пекарне с температурой 85 ° C в SoCal, и у нас было так много вещей, которые отличались от того, что мы привыкли видеть. После краткого изучения меню я наткнулся на кофе со льдом с морской солью, и я знал, что должен его попробовать.После этого я понял, что мне нужно сделать их дома. Они слишком вкусные.

Рецепт холодного кофе с морской солью

Без ума от кофе, люблю «соленые» сладости, такие как соленая карамель или темный шоколад с морской солью. Не говоря уже о вьетнамских соленых лимеадах. Мы обрабатываем собственный лайм в рассоле, чтобы убедиться, что он всегда доступен для приготовления дома. Но это уже другая история.

Я не был уверен, как мне понравится кофе с морской солью, но мне пришлось его попробовать.Оказывается, это чертовски потрясающе. Вы получаете так много разных уровней вкуса. Из горького кофе, слегка подслащенного. К гладкому крему, который был подсолен ровно настолько, чтобы выделить другие ароматы. Какой замечательный ингредиент – маленькая белая соль. Или розового, или серого, или любого другого цвета соли, который вам больше нравится.

сбрызнуть пару ложек сливок с морской солью и перемешать

Кстати, мое последнее увлечение солью было с солью розового моря реки Мюррей.Некоторое время у нас было немного в шкафу, но после поездки в Австралию и осмотра местности, откуда они берутся, я начал уделять им немного больше внимания. Очень хорошо. Теперь это наша любимая финишная соль. Хлопья идеального размера и текстуры, отличный чистый вкус. Теперь у нас всегда есть банка «соли для финиша» на прилавке, наполненная вкусной солью реки Мюррей.

Вернемся к кофе … вкусы вместе могут поначалу показаться непосвященными. Я знаю, что вьетнамские соленые лаймады казались мне такими странными, когда я впервые их пил.Но через некоторое время вы можете оказаться втянутыми в вкус и пристрастием к нему. Как бы я ни любил кофе, холодный кофе со сливками с морской солью пробуждает эту тягу. Теперь каждую неделю или две – это необходимость и идеально подходит, чтобы исправить это.

Наслаждайтесь.

Тодд

Холодный кофе со сливками и морской солью

Есть несколько способов приготовить хороший холодный кофе. Сейчас существует множество способов и устройств для холодного заваривания. Многие из них производят один из самых вкусных холодных кофе.Наша рекомендация – использовать примерно вдвое больше молотого кофе, а затем приготовить горшок с кофе прямо на 1 1/2 чашки льда. Однако, при необходимости, он отлично подойдет, чтобы сохранить оставшийся горячий кофе и дать ему полностью остыть, прежде чем заморозить (в противном случае вы получите разбавленный кофе) . Нам нравится использовать простой сироп, чтобы подсластить наши охлажденные напитки, и это то, что легко иметь под рукой. Просто нагрейте и растворите вместе равное количество сахара и воды. Дайте остыть и храните в холодильнике до использования.Однако при достаточном перемешивании (или если вы добавляете сахар, пока кофе горячий), вы всегда можете использовать обычный сахар для этого рецепта.

1 чашка (240 мл) сливок для взбивания
1/2 чайной ложки морской или кошерной соли
4 чашки (960 мл) крепкого кофе, охлажденного
3-6 столовых ложек (45-90 г) сахара или по вкусу
Или
1 / 2-3 / 4 стакана (120-180 мл) простого сиропа

В миске смешайте соль и сливки и взбивайте сливки до тех пор, пока они слегка не загустеют, и в сливках не останется крупных пузырей (не взбивайте полностью до стадии мягкого пика ).Отложите в сторону.
Подсластить охлажденный кофе по вкусу сахаром или простым сиропом. Он должен быть достаточно сладким, чтобы сбалансировать соленость крема.
Разлить кофе в стаканы со льдом и положить сверху пару больших ложек соленых сливок. Подавайте к столу и добавляйте сливки столько или меньше, сколько хотите, пока вы пьете кофе со льдом.

Примечание 1: Базовый простой сироп представляет собой раствор сахара в воде в соотношении 1: 1.Обычно мы делаем 1 стакан сахара нагретым и растворенным в 1 стакане воды. Дайте ему остыть перед использованием. Обычно мы делаем большие партии и держим под рукой в холодильнике.

калорий: 356 ккал, углеводы: 41 г, белок: 2 г, жиры: 22 г, насыщенные жиры: 14 г, холестерин: 82 мг, натрий: 343 мг, калий: 187 мг, сахар: 40 г, витамин A: 875 МЕ, витамин C: 1 мг, кальций: 49 мг, железо: 2 мг

Курс: напитки

Кухня: американская, азиатская

Калорийность: 356

Ознакомьтесь с другими простыми рецептами, нашими рецептами коктейлей и полным руководством по виски.

Этот рецепт был первоначально опубликован в 2014 году и обновлен в 2020 году.

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и связанные с ней сайты.

Обзор рекламной акции Ruby Black Drink Tea – ONE LAST DROP

Призываем всех любителей черного чая! В настоящее время Chatime проводит специальную акцию в своих магазинах в Онтарио – чаи Ruby Black! С тремя вариантами – латте, молочным чаем и кремом из морской соли – какой из них стоит попробовать?

Магазин

Увидев рекламу в Instagram, мне очень захотелось попробовать эти чаи, поэтому я зашел в местный ресторан Chatime по адресу 132 Dundas St.W. Он расположен в центре города, недалеко от Eaton Center, рядом с несколькими другими магазинами пузырькового чая, но по-прежнему остается одним из самых популярных . Я обычно приезжаю сюда во второй половине дня и ранним вечером, потому что состав иногда может быть довольно длинным!

Что я заказал

Латте с черным рубином

Сначала идет латте с черным рубиновым чаем обычного размера с меньшим количеством льда и 50% сахара (все три продукта стоили 5 долларов каждый, что является типичной ценой для напитка обычного размера во время специальных акций).Из трех напитков этот был наименее впечатляющим по сравнению с двумя другими, но сам по себе он все еще хорош. Вкус освежающий и чистый, как у традиционного молочного чая Chatime. Однако вкус черного чая более тонкий, чем у двух других, и вы получаете более простой молочный аромат.

Что касается вкуса, я был удивлен, насколько он был похож на Ruby Black Milk Tea, поэтому я предпочитаю последний из-за более сильного вкуса чая. Поскольку это дороже, чем напиток из их обычного меню, но в нем нет ничего, что меня «ошеломит», я бы лично пропустил этот.

Рубиновый черный чай с молоком

Далее идет рубиновый черный чай с молоком обычного размера с меньшим количеством льда и 50% сахара. Как упоминалось выше, это похоже на версию латте, но с гораздо более сильным, ярко выраженным вкусом. Chatime рекламирует эту линейку напитков в своих социальных сетях, заявляя, что интенсивный вкус – это то, что отличает их от их обычного меню. Я согласен с этим утверждением, потому что Ruby Black Milk Tea определенно имеет на вкус больше, чем ваш обычный чай с молоком Chatime.Послевкусие немного дымное и горькое, но сахар в напитке приятно выравнивает его, создавая мягкий, насыщенный вкус чая.

Крем с морской солью Рубиновый черный чай

Что отличает этот напиток от двух других, так это слой пены из морской соли, который по сути представляет собой толстый слой пены с солоноватым вкусом. Хотя идея соли в пузырчатом чае не звучит привлекательно, вы должны попробовать это на себе. Подумайте о продуктах, в которых сочетаются сладкий и соленый вкус, например о соленой карамели или кренделях в шоколаде.Довольно интересное сочетание, особенно для напитка.

Есть несколько способов пить чай с пеной с пеной. Во-первых, некоторым нравится пить прямо из чашки, впитывая и напиток, и соленый слой (см. Изображение выше для несмешанной версии). Поскольку пена не смешана, аромат пены полностью сохраняется. С другой стороны, я обнаружил, что перемешивание и смешивание соленого слоя с напитком создает более тонкий соленый вкус (на изображении ниже показано, как выглядит напиток, когда я добавляю кремовый слой в напиток).Это хорошо для людей, которые пьют из соломинки (поскольку вы не сможете ощутить вкус пены, если не воспользуетесь соломкой, как ложкой) или если вы предпочитаете более тонкий соленый вкус.

Итак, у нас есть крем-крем Ruby Black Sea Salt Crema обычного размера с меньшим количеством льда и без сахара. В этом напитке основа чая не смешивается ни с чем другим (например, с молочным чаем), поэтому вы получаете полный, «неотредактированный» вкус. Я выбрал 0% сахара, чтобы посмотреть, какой у него вкус.В целом, он довольно горький и имеет довольно сильный сухой, почти травяной вкус.

Вкус пены заметно слаще соленого, и мне она почти напоминает… сыр? Это похоже на тонкий вкус чизкейка «Дядюшка Тецу», как бы странно это ни звучало. Однако было действительно вкусно! Вмешать пену в напиток было немного сложно, так как он был довольно густым. После смешивания черный чай становится немного слаще, половина пены остается разделенной.Тем, кто не любит горькие напитки, я бы порекомендовал добавить немного сахара (50%), но не слишком много, так как пена сама по себе довольно сладкая.

Выпью ли я до последней капли?
Латте с черным рубином

Из трех «рубиновых» напитков латте был самым впечатляющим. По вкусу он был так похож на молочный чай, что я предпочел бы последний. Однако сам по себе это хороший напиток, потому что вкус довольно освежающий.Тем не менее, я бы не стал изо всех сил покупать его, и я думаю, что в обычном меню Chatime есть варианты получше.
Рубиновый черный чай с молоком

Выдающийся напиток из трио! Богатство черного чая прекрасно сочетается со сливочным чаем с молоком, в результате получается напиток с действительно насыщенным вкусом.
Крем с морской солью Рубиновый черный чай

Хотя слой крема «морская соль» был более сладким, чем соленым, он прекрасно сочетался с горькой основой черного чая.Этот напиток идеально подходит для тех, кто хочет напиток с насыщенным вкусом.
Последний совет
На своей странице в Twitter Chatime предлагает употреблять не менее 50% сахара. Я определенно рекомендую добавить немного сахара для крема с морской солью, поскольку базовый напиток имеет сухой горький вкус. Базовый напиток с латте и молочным чаем довольно сладкий, поэтому вы можете обойтись меньшим количеством сахара. При 50% мои напитки были для меня немного сладковатыми, поэтому в следующий раз я собираюсь использовать свой обычный 0% сахар.
По сравнению с нашим #Chatime #MilkTea, наш новый черный чай Ruby имеет более сильный вкус #tea! 😍Мы разработали этот рецепт с наиболее оптимальным уровнем сахара для вкуса, но если вы обычно настраиваете уровень сахара, мы предлагаем не менее 50% сахара для этих напитков! 😋☺️ pic.twitter.com/njg441RXVk
– Chatime Canada (@ChatimeCanada) 4 февраля 2018 г.
Нравится:
Нравится Загрузка …
Связанные
Фирменные напитки | Йоча в Куинси
Особый арбуз
Смузи из свежего арбуза, травяное желе + желе из личи
6 долларов США.25
Жасмин Особый
Молочный чай с жасмином и карамельным пудингом, манговое желе + мини-прозрачная тапиока
$ 5,75
Большой 3
Черный молочный чай с BSB, карамельным пудингом и травяным желе
5 долларов США.75
Клубнично-жасминовый чай с молочной пеной с морской солью
Свежая клубника, смешанная с жасминовым чаем, посыпанная SSMF
$ 6
Чай с манго и жасмином с молочной пеной с морской солью
Свежее манго, смешанное с жасминовым чаем, покрытое SSMF
$ 6
Жареный чай улун с молочной пеной с морской солью
$ 5
Черный сахар Боба с молоком
2% или миндальное молоко
малый $ 4.75
большой 5,25 $
Чай с молоком Boba Oolong Black Sugar
малый $ 4,75
большой 5,25 $
Матча Латте с черным сахаром Боба
$ 6
Питер Пэн
Яблочно-жасминовый чай с яблочным желе и желе из личи
5 долларов США.50
Cafe Menu – SWEET HUT BAKERY & CAFE
ПОДРОБНЕЕ О НАШЕМ МЕНЮ
Sweet Hut Milk Tea
Наш знаменитый классический черный чай с молоком создан из эклектичной смеси Ассама и Эрла Грея. Слегка подслащенный и смешанный с бобой.
Зеленый чай с молоком с жасмином
Зеленый чай с ароматом цветков жасмина становится кремообразным, с уменьшенной сладостью, позволяющей проникнуть в аромат.
Чай с молоком с фундуком
Смесь черного чая с молоком и сиропа лесного ореха, наша версия с фундуком имеет умеренно ореховый вкус.
Карамельный чай с молоком
Наш карамельный чай с молоком представляет собой смесь черного молочного чая со вкусом карамели
Клубничный чай с молоком
Клубничный чай с молоком привлекает внимание своим ярко-розовым оттенком и по этой причине является любимым напитком детей. К тому же никакого кофеина!
Taro Milk Tea
Наш популярный напиток без кофеина, таро – это слегка сладкий и сливочный напиток с естественным фиолетовым оттенком!
Honey Jasmine Green Milk Tea
Немного более сладкая версия нашего молочного чая с жасмином, Honey Jasmine – это сливочная версия нашего зеленого чая, смешанная с медом.
Кокосовый чай с сахаром и молоком
Смесь черного молочного чая со вкусом кокосового сахара.
Тайский чай со льдом
Тайский чай со льдом – это апельсиновый напиток, состоящий из сильно заваренного сладкого тайского чая пополам.
Coffee Milk Tea
Coffee Milk Tea – фаворит покупателей, смесь кофе, купажированного в нашей компании, и классического чая с молоком Sweet Hut.
Гонконгский чай с молоком
Гонконгский черный чай с молоком, двоюродный брат молочного чая Sweet Hut, менее сладкий и придает более сильный вкус чая, чем его родственник. Он изготовлен из сваренного цейлонского чая, сгущенного молока и сгущенного молока.
Чай с молоком из перечной мяты
Этот чай с молоком из перечной мяты с легким привкусом вкуса имеет освежающий вкус по сравнению с традиционным молочным чаем.
QQ Grass Jelly Milk Tea
Мы смешиваем в равных частях травяное желе и наш молочный чай Sweet Hut для идеального баланса напитка и текстуры.
QQ Mango Pudding Green Tea
Одна часть пудинга из манго и одна часть зеленого чая. Не стесняйтесь регулировать сладость чая или попросите дополнительную добавку!
QQ Custard Pudding Milk Tea
Полусладкий молочный чай, половина сливочно-яичного пудинга…один надежное соотношение.
QQ Grass Jelly с соевым молоком
Для наших клиентов без молока и кофеина мы представляем напиток на основе соевого молока, наполовину наполненный травяным желе. Мы сделаем это так сладко, как вы хотите!
Зеленый чай с манго
Наш чистый зеленый чай ароматизирован экстрактом манго! Популярный вариант, особенно в летнее время. Рекомендуемые начинки: желе из алоэ вера и личи.
Зеленый чай с маракуйей
Чтобы придать нашему оригинальному зеленому чаю экзотический вид, мы добавили экстракт маракуйи.
Honey Green Tea
Зеленый чай, смешанный только с медом, и то и другое приносит значительную пользу для здоровья. Наш совет: потягивайте его с медом боба и желе из личи!
Жемчужно-зеленый / черный чай
Наши зеленые / черные чаи, смешанные с жемчугом тапиоки, подслащенные по вашему вкусу!
Черный чай с личи
Наш охлажденный черный чай смешивается со вкусом личи; мы рекомендуем добавлять желе из личи для максимального аромата личи!
Свежий апельсиновый зеленый / черный чай
Зеленый или черный чай слегка подслащен свежим апельсином, приготовленным на заказ.
Зеленый чай с мятой перечной
Экстракт мяты перечной украшает зеленый чай, создавая освежающий мятный напиток. Свежие листья мяты для особого вкуса.
Strawberry Slush
Идеальный выбор для детей, сладкий и фруктовый сладкий клубничный напиток – самый простой морозный напиток.
Клубнично-банановый слякоть
По сравнению с клубничным сляком, наш клубнично-банановый банан делает его немного более кремовым.
Four Berries Slush
Слякоть с добавлением ежевики, черники, клубники и малины, сочная ягода!
Манговая слякоть
Наша самая популярная фруктовая слякоть, манговая слякоть, ярко-оранжевая и морозная.Это опыт остановки мозга, который вам, скорее всего, понравится.
Red Bean Coconut Sugar Slush
Кокосовая каша с мягкой красной фасолью на дне чашки. Наш взгляд на традиционную слякоть.
Арбузная слякоть
Наша летняя любимая арбузная слякоть состоит из свежих ломтиков арбуза, льда и небольшого количества сахара. Сделанный на заказ.
Pineapple Paradise Slush
Пикантное, ледяное лакомство, яркое, как солнце, наполнено ананасами.
Orange Tangerine Slush
Наш апельсиновый мандарин на основе цитрусовых идеально подходит для летнего сезона. Он острый и ледяной.
Avocado Slush
Близкий соперник нашей арбузной кашицы, авокадо Slush представляет собой уникальный вариант типично пикантных фруктов, смешанных в зрелом состоянии со сгущенным молоком, свежим молоком и льдом!
Чай из корня имбиря с коричневым сахаром
Крепкий имбирный сироп приправлен коричневым сахаром и создан для того, чтобы не только очистить носовые пазухи, но и очистить вкус своим острым вкусом.
Лонган и красный финиковый чай
Красные финики – это азиатская супер-еда, а Лонган, двоюродный брат личи, считается в китайской культуре очень полезным для здоровья.
Мед Лимон Алоэ
Наша азиатская версия лимонада сделана исключительно из лимонного сока и меда. У нашего есть алоэ на дне, что оказалось идеальным сочетанием. Не стесняйтесь менять это!
Лимонный сок кумквата
Настоящий кисло-сладкий напиток готовится из сушеной сливы, варенья из кумквата и лимонного сока.
Чай с медом и женьшенем
Мы подслащиваем чай с женьшенем добавлением меда, чудодейственного напитка, приносящего пользу для здоровья. Этот напиток лучше всего подавать в горячем виде, так как он обладает легко обнаруживаемым парфюмерным запахом.
Чай из гибискуса чиа
Травяной чай без кофеина, смешанный со сладостью, считается, что он имеет значительную пользу для здоровья, в том числе снижает уровень холестерина. Наша версия смешана с семенами лимона и базилика!
Matcha Frappe
Порошок зеленого чая смешивают с молоком и сахаром, пока он не станет холодным и кремообразным, азиатский вариант классического американского фраппе!
Фраппе из красной фасоли матча
Наш классический фраппе из матча из красной фасоли подается с мягкой сладкой красной фасолью!
Taro Frappe
Замороженная смешанная версия любимого покупателями молочного чая таро! Вы найдете такой же уникальный фиолетовый цвет.
Mocha Frappe
Наш классический смешанный напиток со вкусом шоколада и эспрессо!
White Chocolate Frappe
Кремовый, мечтательный смешанный напиток со вкусом белого шоколада, с возможностью украсить его фруктовым вкусом по вашему выбору!
Extreme Toffee Cocoa Latte
Наш шоколадный коктейль похож на мокко фраппе на стероидах, с усиленным шоколадным вкусом. Удовлетворите свое пристрастие к сладкому.
Фраппе с лесным орехом
Замороженный вариант нашего молочного чая с лесным орехом – это смешанный напиток с ореховыми нотками.
Caramel de Leche Frappe
Наша caramel de leche frappe – это концепция, в основе которой лежит карамелизированный сахар.
Тарт Культура Слякоти
Наша терпкая культура фраппе – это наша интерпретация замороженного йогурта с различными фруктовыми вкусами на ваш выбор.
Coconut Cream Frappe
Сливочный кокосовый фраппе – это наша версия питья кокосового молока со льдом.
Чай из корня имбиря с коричневым сахаром
Крепкий имбирный сироп приправлен коричневым сахаром и создан для того, чтобы не только очистить носовые пазухи, но и очистить вкус своим острым вкусом.
Лонган и красный финиковый чай
Красные финики – это азиатская супер-еда, а Лонган, двоюродный брат личи, считается в китайской культуре очень полезным для здоровья.
Мед Лимон Алоэ
Наша азиатская версия лимонада сделана исключительно из лимонного сока и меда. У нашего есть алоэ на дне, что оказалось идеальным сочетанием. Не стесняйтесь менять это!
Лимонный сок кумквата
Настоящий кисло-сладкий напиток готовится из сушеной сливы, варенья из кумквата и лимонного сока.
Чай с медом и женьшенем
Мы подслащиваем чай с женьшенем добавлением меда, чудодейственного напитка, приносящего пользу для здоровья. Этот напиток лучше всего подавать в горячем виде, так как он обладает легко обнаруживаемым парфюмерным запахом.
Чай с лимоном Roselle
Травяной чай без кофеина, смешанный с легкой сладостью, считается, что он имеет значительную пользу для здоровья, в том числе снижает уровень холестерина. Наша версия смешана с семенами лимона и базилика!
Гранатовый улун
Этот гранатовый улун, наполненный нотами граната, полон фруктовых ароматов и ярких цветочных нот.
Японский чай Сенча
Наш японский чай Сенча – это питательная смесь зеленого чая, собранная вручную весной для получения нежного и чистого вкуса.
Чай с жасмином «Жемчуг дракона»
Этот легкий чай наполнен восхитительным ароматом жасмина жемчуга, который придает чарующий и восхитительный вкус.
Цейлонский чай без кофеина
Цейлонский чай без кофеина – мягкий классический черный цейлонский чай.
Чай «Эрл Грей»
Этот ранний серый чай, состоящий из четырех сортов черного чая, сильвертипса и бергамота, расслабляет своим элегантным вкусом.
Чай Дарджилинг
Спелый и легкий ароматный черный чай светлого цвета с ароматным «носиком».
Домашний кофе
Наш домашний кофе – это смесь темной обжарки Intelligentsia El Diablo, которая подчеркивает пикантность кофе и хорошо сочетается с карамельным и шоколадным вкусами. Он подчеркивает эти ароматы и создает приятное гладкое послевкусие.
Домашний смешанный кофе ICE
Наш домашний купажированный кофе готовится ежедневно. Спросите наш предварительно смешанный вариант, сделанный с немолочными сливками и подсластителем, или горячий черный кофе.Мы также делаем холодный черный кофе!
Americano
Наслаждайтесь вкусом кофе Instelligentsia с этой порцией эспрессо, смешанной с горячей водой.
Кофе Латте с морской солью
Наш круглый год готовят как на пару, так и со льдом, с добавлением уникальных взбитых сливок с морской солью.
Классический латте с лесным орехом
Эспрессо с ореховыми тонами, заправленный паром из молока.
Карамельный латте
Рюмка эспрессо со вкусом молока и карамели.
Ванильный латте
Рюмка эспрессо с молоком и ванилью.
Caramel Macchiato
Рюмка эспрессо с пропаренным молоком и капелькой карамели в завершение.
Белый шоколад Мокко
Белый шоколад делает этот напиток мокко немного слаще, чем в оригинальной версии, именно так, как нам нравится.
Vietnamese Coffee
Cà phê sữa đá буквально переводится как «ледяной кофе» и пользуется большим спросом у постоянных клиентов.Рюмка эспрессо, смешанная со сгущенкой с сахаром и затем вылитая на лед, придаст вам восхитительный заряд энергии!
Matcha Latte
Этот кремообразный латте с нетрадиционной добавкой кофеина сделан из порошка матча, который, как считается, более полезен для здоровья, чем простой зеленый чай.
Чайный латте
Чайный латте с пряным вкусом чая – это вариант без кофеина для тех, кто любит традиционный латте без кофе.
МЕНЮ | Pearls
THE FINEST
Horchata Milk Tea
черный чай премиум-класса с молоком с корицей, L.A. крутите наш чай с молоком OG
LA Dirt
наш чай с молоком OG с кремом из морской соли и крошкой печенья
WAtermelon Mint
зеленый чай с жасмином премиум-класса со свежим арбузным соком и намек на мяту
апельсин юзу
синий чай гибискус с нашей секретной смесью цитрусовых
TIRAMISU MILK TEA
Элегантный сливочный десертный напиток с добавлением какао-порошка.
СУПЕР ФРУКТОВЫЙ ЧАЙ
синий кокос
синий чай гибискус с кокосовым ванильным молоком
Древесный лимонад
КОРИЧНЕВЫЙ САХАР
69 замороженное молоко
Коричневый ледяной лед и ледяное молоко сахар
ЧАМАНГО
Сорбет из манго-слаши с примесью серны и танджина для создания пряного, сладкого и кислого напитка.
КОФЕ ХОЛОДНЫЙ
DIRTY HORCHATA
КОКОСОВЫЙ КОФЕ
ТАЙСКИЙ МОРОЖЕНЫЙ КОФЕ
ВЬЕТНАМСКИЙ КОФЕ
Фисташковый КОФЕ
КОФЕ МОРСКАЯ СОЛЬ ЧЕРНЫЙ
ДОМ КОФЕ-МОЛОКО ЧАЙ
МАТЧА АМЕРИКАНО
ЧАЙ ИЗ РОЗОВОГО МОЛОКА МАТЧА
МАТЧА АВАКАДО
МАТЧАТА
МАТЧА ЯБЛОЧНЫЙ ТОНИК
ГРЯЗНЫЙ МАТЧ
ЧЕРНЫЙ КУНЖУТ МАТЧА
МОРСКАЯ СОЛЬ МАТЧА
МАТЧА САНРАЙЗ
ЗЕЛЕНЫЙ ЧАЙ
ЧЕРНЫЙ ЧАЙ
ЧАЙ УЛОНГ
ЗЕЛЕНЫЙ МОЛОЧНЫЙ ЧАЙ
ЧЕРНЫЙ МОЛОЧНЫЙ ЧАЙ
УЛОНГ МОЛОЧНЫЙ ЧАЙ
ТАЙСКИЙ МОЛОЧНЫЙ ЧАЙ
ХРИЗАНТЕМ БУДУЩЕЕ
ДИКАЯ ЛАВАНДА
РОЗОВЫЙ РОЗОВЫЙ Бутон
ЧАЙ АНИСЕ ЧАЙ
Шаг 1: Чайная основа
ЗЕЛЕНЫЙ ЧАЙ
ЧАЙ УЛОНГ
ЧЕРНЫЙ ЧАЙ
Шаг 2: Выберите ароматизаторы
МИНДАЛЬ
БАНАН
КАРАМЕЛЬ
ШОКОЛАД
ХРИЗАНТЕМ
КОКОС
ГРЕЙПФРУТ
ЛЕСНОЙ ОРЕХ
МЕД
HONEYDEW
КУМКВАТ
ЛАВАНДА
ЛИМОН
LYCHEE
МАНГО
МАТЧА
ОРАНЖЕВЫЙ
ОСМАНТУС
ФРУКТЫ СТРАСТИ
ПЕРСИК
АНАНАС
ФИСТАКА
РОЗА
СЕЗАМ
КЛУБНИКА
ТАРО
ВАНИЛЬ
ЙОГУРТ
Шаг 3: молоко
БЕЗ МОЛОКА
ДОМАШНЕЕ МОЛОКО
КОНЬЯНОЕ МОЛОКО
СОЕВОЕ МОЛОКО
МИНДАЛЬНОЕ МОЛОКО
Шаг 4: Дополнения
МЕДОВЫЙ БОБА
АЛОЭ
СЕМЕНА ЧИА
ЛИЧИ ЖЕЛЛИ
ТРАВЯНОЙ ЖЕЛЛИ
ЯИЧНЫЙ ПУДИНГ
СЛИВКИ МОРСКИЕ
Шаг 5: ВЫБЕРИТЕ СТИЛЬ
Детокс с активированным углем, лимоном и зеленым чаем.

Грибы. Солим черный груздь правильно, как бабушка учила | О даче, еде и немного обо мне

Черный груздь – съедобные, но не очень популярные грибы

Как солить грибы черные грузди

Питательные свойства

Вредные свойства

Как отличить груздь?

Популярные блюда из груздей

Соление

рецепты холодным и горячим способом в домашних условиях с фото

Особенности соления груздей

Выбор и подготовка грибов перед началом процесса

Рецепты засолки груздей в домашних условиях

Горячим способом

Холодным способом

Белые грузди в капустных листьях

Соление с луком

Солим в горячем рассоле

По-корейски

Лесные хрустящие бочковые грузди

Правила хранения

Способы посола груздей. Солёные грузди

Лучшие пошаговые рецепты засолки груздей холодным способом с фото

Рецепт засолки в бочке

Консервированные белые грузди без уксуса в банках

Черные грузди в горячем рассоле

Засолка сухих грибов на зиму

Рецепт соления ассорти из груздей и волнушек

Свежие грузди, маринованные с чесноком и хреном в кастрюле

Видео

Особенности проведения процедуры

Традиционный вариант

Горячий способ засолки

Засол в капустных листах

Видео: как быстро засолить грузди

Рецепт, как солить вареные грузди

Рецепт груздей варено-соленых

Что приготовить из вареных груздей

Как солить вареные черные грузди в банках

Как посолить вареные грузди

Рецепт засолки вареных груздей

Рецепты засолки груздей отварным способом

Как солить отварные грузди

Маринованные вареные грузди

Как мариновать вареные грузди

Рецепты, как засолить отварные грузди на зиму в банках

Как посолить отварные грузди на зиму

Маринованные грузди отварные

Как солить отварные грибы грузди на зиму (с фото)

Рецепт соленых отварных черных груздей

Выбор и подготовка грибов перед началом процесса

Рецепты засолки груздей в домашних условиях

Горячим способом

Холодным способом

Белые грузди в капустных листьях

Соление с луком

Солим в горячем рассоле

По-корейски

Лесные хрустящие бочковые грузди

Правила хранения

Как подготовить грузди для засолки

Рецепты соленых груздей на зиму в банках

Как солить грузди холодным способом

Как солить грузди горячим способом

СОЛИМ В КАДКАХ ГРИБЫ | Золотые кряжи

Сухой способ засола грибов

Холодный способ засолки грибов

Горячий способ засолки грибов

Как солить грузди – 5 тех самых секретных рецептов

Как солить грузди холодным способом

Как солить грузди горячим способом

Грузди с укропом

Белые грузди с чесноком

Как солить чёрные грузди

Рецепт молочного чая Боба (пузырьковый чай с кремом из морской соли)

Боба против чая с пузырьками

Приготовление чая

Изготовление жемчуга боба

Подсластить напиток

Соленые, взбитые сливки сверху.

Последние добавления