Черри засолка на зиму: Маринованные помидоры черри на зиму в банке рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Засолка черри на зиму

Малосольные черри — три простых рецепта засолки помидоров черри

У черри есть несколько преимуществ по сравнению с обычными помидорами. Они вкуснее, и это не оспаривается, они маленькие и их удобно есть, и снова таки, они маленькие, а это значит, что из них можно очень быстро приготовить закуску— малосольные помидоры. Представлю несколько рецептов малосольных черри, а вы выберете сами, какой из этих рецептов вам больше нравится.

Сложите их в плотный полиэтиленовый пакет. Очистите чеснок и выдавите его чеснокодавилкой, прямо в пакет. Туда же отправьте нарезанную зелень и соль.

Завяжите пакет и перемешайте хорошенько его содержимое. Оставьте пакет с черри полежать при комнатной температуре 2-3 часа, после чего, уложите его в холодильник.

Уже через 24 часа малосольные черри будут готовы.

Горячий посол черри

Если вы торопитесь и закуска нужна вам буквально прямо сегодня, воспользуйтесь этим рецептом. Состав ингредиентов почти тот же, лишь добавляется 1 ст. л. сахара, и 1 литр воды. Сахар добавляется для мягкости вкуса, и добавлять его, или нет — решать вам.

Вымойте черри и точно также проколите зубочисткой «попку».

Сложите помидоры в кастрюлю и сразу же пересыпьте их зеленью и давленным чесноком.

По желанию, можно добавить лавровый лист. В другую кастрюлю налейте воду и всыпьте соль с сахаром. Нагрейте рассол на плите, и доведите его до кипения. Когда соль и сахар полностью растворяться, залейте помидоры этим кипящим рассолом, и сразу же накройте кастрюлю крышкой. Когда рассол с помидорами остынет, малосольные помидоры будут готовы.

Рецепт холодного посола черри

Это «долгоиграющий» рецепт, и так можно сохранить малосольные помидоры на зиму. Его используют, когда черри очень много, и есть место для хранения, вроде холодного погреба.

Для холодного посола нужна деревянная бочка, пластиковое ведро, или трех литровый бутыль. Так как ускорять процесс засолки не надо, прокалывать помидоры не обязательно, В отличии от предыдущих рецептов, где нужны хорошо вызревшие черри, тут лучше брать твердые, или даже слегка недозревшие плоды.

Вымойте помидоры. На дне ведра сделайте «подушку» из листьев хрена, вишни и стеблей укропа.

Сложите в ведро помидоры и приготовьте рассол.

  • На 10 кг черри
  • 5 литров воды;
  • 150 гр. Соли.

Разведите соль в воде. Для ускорения, можно немного подогреть рассол, но кипятить его не нужно. Помидоры нужно заливать рассолом комнатной температуры, но ни в коем случае не горячим. Рассол должен полностью покрывать помидоры, и при необходимости, долейте обычной холодной воды. В качестве дезинфекции, можно добавить несколько долек толченого чеснока.

Оставьте помидоры в телом месте на несколько дней. Когда рассол помутнеет, и сверху появится пена — значит процесс пошел и можно пробовать помидоры, а остальные вынести в погреб. Прикройте ведро крышкой, но не плотно, чтобы газы, которые выделяются при брожении выходили наружу.

Каждый из этих рецептов хорош, и сложно выбрать лучший.

Ещё один рецепт приготовления малосольных черри, смотрите на видео:

Как засолить черри на зиму: лучшие рецепты. Засолка помидоров в банках

  • 11 Октября, 2018
  • Заготовоки
  • Натали М

Черри — это не только лишь вишня, но и один из сортов весьма изящных, вкусных и красивых томатов. Помидоры черри появились в начале семидесятых годов XX века только лишь благодаря тому, что селекционеры тогда проводили опыт по замедлению созревания овощей в жаркое время года. Выведены черри в Голландии, Турции, Испании, но за довольно короткий промежуток времени они завоевали популярность во всем мире. В настоящее время невозможно представить себе ресторан, где овощные блюда не украшались бы этой идеальной томатной вишенкой. Ниже в данной статье можно будет ознакомиться с тем, как засолить черри на зиму. Однако перед этим стоит ознакомиться с полезными свойствами маленьких томатов.

Польза черри

В томатах черри находится большое количество полезных элементов: витаминов группы B, C, E, калий, фосфор, кальций, железо. Кроме этого, помидоры можно назвать диетическим продуктом, в них содержится такое вещество, как ликопен, помогающий человеческому организму, бороться с раковыми клетками.

Калорийность этого продукта составляет 16 килокалорий на 100 грамм томатов. Если говорить конкретно о засолке помидоров черри, то в маринованном продукте количество калорий составляет 18 килокалорий на 100 грамм.

Особенности засолки черри

Вообще, черри является очень вкусным и красивым томатом в заготовках. Благодаря различию форм и цветов, любители разносолов могут творить мозаичные необыкновенные консервированные произведения искусства. Прежде чем ответить на вопрос о том, как засолить черри на зиму, следует отметить, что данная процедура является весьма ответственной для каждой хозяйки. Конечно, у более опытных домохозяек имеются свои самые любимые рецепты, но и они себе иногда позволяют немного поэкспериментировать. Новички кулинарного искусства обязательно должны узнать, как засолить черри на зиму. Для этого в нашей статье они могут ознакомиться с самыми простыми и популярными рецептами.

После нехитрых махинаций с простыми ингредиентами можно получить ароматную, пряную засолку помидоров черри со сладко-соленым привкусом. Следует обратить внимание на то, что для консервирования можно применять практически все сорта этих томатов. Итак, рассмотрим самые простые рецепты засолки помидоров в банках.

Классический рецепт

Количество томатов черри в данном рецепте будет зависеть от того, сколько конкретно их войдет в одну банку. Как правило, для этого берется литровая или пол-литровая банка. А вот рассол для засолки помидоров должен быть в определенном количестве. Для приготовления двух порций потребуются такие ингредиенты:

  • томаты черри;
  • 1 л воды;
  • 2 ст. ложки соли;
  • 4 ст. ложки сахарного песка;
  • 1 чайная ложка душистого перца;
  • 1 чайная ложка красного перца;
  • 1 чайная ложка черного перца;
  • 3 штуки гвоздики;
  • 1 чайная ложка тмина;
  • уксус.

Как приготовить закуску

Перед тем как засолить черри на зиму, банки необходимо предварительно помыть содой, слегка просушить. После этого помытые томаты укладываются в подготовленную емкость. Чтобы приготовить засолку из помидоров в банках, томаты следует залить крутым кипятком, после чего оставить примерно на 5 минут. Через 5 минут всю жидкость слить в кастрюлю. В нее также необходимо добавить все необходимые ингредиенты для рассола для засолки помидоров, после чего кастрюля отправляется на огонь.

В каждую емкость объемом 500 мл добавляется примерно по 30 мл столового 9% уксуса. После этого черри необходимо залить горячим рассолом и закатать. Чтобы проверить герметичность закупорки, банки необходимо перевернуть вверх дном. Если рассол не вытекает, то банки необходимо укутать одеялом, оставить примерно на одни сутки, чтобы они остыли. После этого готовая засолка убирается в погреб или кладовку.

Томаты черри являются весьма вкусным и красивым плодом. Любая засолка сладких помидоров черри на зиму, рецепты которых представлены в этой статье, получается очень привлекательной по своему внешнему виду. Маринованные томаты с зеленью, а также с небольшим количеством специй могут стать отменной закуской к любому столу. Но как с зеленью засолить томаты черри на зиму? Для этого понадобятся такие продукты:

  • томаты черри;
  • петрушка и укроп по вкусу;
  • одна веточка кинзы;
  • 2 зерна кориандра;
  • 1 чайная ложка семян горчицы;
  • 3 дольки чеснока.

Для приготовления рассола понадобится:

  • 1 ложка с горкой сахарного песка;
  • 1 ложка не йодированной соли;
  • 1 л простой воды;
  • 1 ложка столового уксуса 9%.

Это количество ингредиентов используется для приготовления засолки черри на зиму в литровой банке.

Прежде всего необходимо промыть и простерилизовать банки над чайником. Перед тем как вкусно засолить помидоры черри на зиму, необходимо также прокипятить крышки на протяжении 3 минут.

Томаты и зелень промываются под проточной водой, после чего просушиваются. На дно литровой банки укладывается подготовленная зелень и пряности. Банка наполняется томатами как можно плотнее. Если вы не знаете, сколько соли и сахара для засолки помидоров брать, то это можно увидеть выше, где были перечислены ингредиенты для данного рецепта.

Пока еще кипит рассол, им необходимо залить томаты. Сверху банки накрываются крышками, но при этом не закручиваются. В кастрюлю с кипящей жидкостью укладываются полотенца. Лучше всего это проделать заранее, чтобы ко времени готовности томатов и рассола вода уже успела закипеть. Тару следует поставить на полотенца, чтобы она покрылась жидкостью не меньше чем на 3/4. Стерилизовать банки с томатами необходимо на протяжении 20 минут. После этого они аккуратно достаются из емкости, закрываются крышками. Банки переворачиваются вверх дном, укрываются шубой. Эти томаты черри можно употреблять уже через 2-3 недели.

«Пальчики оближешь»

Данная закуска получается очень вкусной благодаря тому, что в рецепте правильно подобраны все специи. По этой причине их количество должно быть повторено в точности, как это указано ниже. Для приготовления понадобится:

  • томаты черри;
  • небольшой пучок зелени петрушки;
  • 1 лавровый лист;
  • одна тонкая пластинка свежего хрена размером примерно с пятирублевую монету;
  • 1 чайная ложка семян горчицы;
  • 2 горошины перца душистого;
  • 4 горошины перца черного.

Чтобы приготовить рассол, понадобятся следующие продукты:

  • 1 л простой воды;
  • 1 ложка крупной соли;
  • 3 ложки сахарного песка;
  • 1 ст. ложка уксусной эссенции 70%.

Процесс приготовления

Перед тем как приступить к основному приготовлению закуски, необходимо обратить внимание на то, что все вышеперечисленные ингредиенты берутся с расчетом для изготовления засолки объемом 1 л. Банки необходимо тщательно помыть, стерилизовать над чайником или же в духовке. Также следует в обязательном порядке прокипятить крышки. Черри промываются и просушиваются. У томатов удаляются плодоножки. При помощи тонкого ножа необходимо избавиться от незначительных потемнений. В банку укладывается точное количество специй. Емкости заполняются помидорами.

После этого томаты заливаются кипятком. Сверху банка накрывается крышкой, и оставляется в таком положении примерно на 7 минут. В это время можно приготовить рассол, растворив все сыпучие ингредиенты. Уксусную эссенцию необходимо добавлять только лишь перед началом разливки. С томатов сливается вода, и повторно заливаются кипящим рассолом, после чего банки сразу закатываются крышками.

Емкости необходимо перевернуть вверх дном, тщательно укутать одеялом. Консервированные банки следует установить в коробку, на дно которой постелить теплый плед или одеяло. Коробку не надо оставлять на полу. Сверху банки накрываются шубой или старыми подушками. Емкости с закуской должны остывать крайне медленно. В этом и заключается весь секрет приготовления закуски. Томаты будут полностью готовы, как правило, через 2 недели. В итоге получаются в меру сладковатые, острые, красивые и ровные помидорчики.

В собственном соку

Данная заготовка является одной из самых востребованных, так как и томаты, и непосредственно сама заливка получаются настолько вкусными, что просто невозможно оторваться. Кроме этого, закуску можно использовать в качестве основы для различных супов, а также томатных соусов. Для приготовления потребуется:

  • 2 кг томатов черри;
  • 1 кг крупных и зрелых обычных томатов;
  • 1,5 ложки соли;
  • 30 мл столового уксуса 9%;
  • 2 ложки сахарного песка;
  • 5 долек чеснока;
  • 3 штуки перца горошком.

Как приготовить

Прежде всего, необходимо подготовить все ингредиенты. Также следует тщательно помыть банки и крышки, после чего можно приступать к консервированию.

Крупные томаты, которые отбирают специально для соуса, необходимо пропустить сквозь мясорубку или протереть через сито. При этом не нужно убирать семена. Если у вас имеется возможность, то массу надо измельчить при помощи блендера после мясорубки. Готовая смесь, ставится на огонь, в эмалированной кастрюле. Туда добавляется сахар и крупная соль в том количестве, которое указано в рецепте. Прокипятить смесь необходимо на медленном огне, примерно 30 минут после закипания.

В чистую стерилизованную емкость, на дно, уложить очищенные дольки чеснока, перец горошком. Черри необходимо наколоть зубочисткой, уложить в банку как можно теснее, сверху залить кипятком. Банка закрывается прокипяченной крышкой, но при этом не закручивается.

Томаты в банке должны нагреться и простоять в воде до момента, пока полностью не приготовится заливка. В кипящую томатную заливку следует добавить столовый уксус. Огонь не надо выключать под кастрюлей. Разливаться заливка по банкам должна в кипящем виде. Теперь можно слить воду с помидоров. Томатная заливка разливается по банкам с черри.

После этого наполненную тару необходимо установить в большую кастрюлю с кипящей водой. Банки должны быть погружены в жидкость примерно на 2/3 их высоты. Крышки при этом не закручиваются. Они просто укладываются сверху на банки, чтобы из них не выходили брызги. Литровые банки стерилизуются на протяжении 20 минут. Если вы используете банку объемом 500 мл, то время стерилизации составляет 10 минут.

Затем они аккуратно достаются из кипящей воды. Банки закрываются крышками, переворачиваются вверх дном, укутываются шубой. Убирать в холодильник или выносить в погреб закуску можно только через пару дней. Полностью готовыми томаты в собственном соку станут примерно через 3 недели.

Небольшое заключение

Как видите, довольно просто в домашних условиях приготовить очень вкусные и ароматные закуски на зиму из томатов черри. Для этого необходимо лишь соблюдать рецептуру, а также определенный порядок действий.

Простой пошаговый рецепт приготовления с фото соленых черри на зиму в домашних условиях

Соленые черри на зиму – всеми обожаемая зимняя закуска, которую зачастую подают к жаренной или толченной картошечке. Такие картофельные вторые блюда выходят в разы вкуснее и аппетитнее, если их употреблять в пищу в прикуску с консервированными помидорами. Также соленые помидоры черри уходят с большой скоростью и с другими блюдами. В целом, предлагаемая нами заготовка является очень универсальной, так как ее использование может быть ограничено только фантазией каждой хозяйки.

Главным преимуществом данной закуски из соленых черри быстрого приготовления считается то, что консервируется она на зиму без добавления уксуса и сахарного песка. Исходя из этого, такую консервацию нельзя считать маринованной или бочковой. Это просто очень вкусные сочные соленые черри, заготовленные в банках в домашних условиях. Кроме того, что такие вкусные помидорчики можно законсервировать на зиму в банках, их еще можно приготовить и на обычные повседневные дни в пакете. Времени на засолку для черри хватает не более двух недель, что в банках, что в полиэтиленовых пакетах. Потому засолить их заранее для какого-либо грядущего праздника вообще не проблема. Заготовить такие томаты на зиму труда не составит, ведь ниже представлен простой пошаговый фото рецепт их приготовления в домашних условиях.

Итак, приступим к приготовлению на зиму очень вкусных соленых помидоров черри.

Ингредиенты

Заранее подготовьте необходимое количество черри, чеснока и зелени. Кстати, для приготовления этой заготовки можно использовать и обычные помидоры. Однако в этом случае желательно, чтобы они были небольших размеров. Если у вас имеется собственный огород, то достать смородиновые листья, укроп и петрушку не составит никакого труда. В противном случае, такую зелень, причем целым набором для засолки, можно купить на рынке.

Сразу же подготовьте и банки. Сначала их тщательно вымойте с содой, а после простерилизуйте любым удобным способом. Это можно сделать как в духовке, так и в пароварке, микроволновке, и обычной кастрюле. Выбирайте проверенный вами способ стерилизации и приступайте к делу.

Помидоры и зелень сполосните под водой. Затем обязательно обсушите эти промытые ингредиенты.

Чеснок освободите от шелухи и разберите на зубчики. После этого чесночные дольки нарубите тонкими продольными пластинками.

Возьмите подготовленные литровые баночки и застелите их дно следующими ингредиентами: зонтиками укропа, ветками петрушки и листьями лавра. Вслед за этими ингредиентами отправьте в баночки горошины черного и душистого перца, а также нарезанные чесночные пластины, полученные из восьми зубчиков. Все добавленные в банки компоненты накройте промытыми и обсушенными листьями смородины.

В целом, вся зелень должна заполнять 1/5 часть баночек. В том случае, если для консервирования томатной заготовки используются не литровые банки, а полулитровые, то количество используемой зелени необходимо уменьшить вдвое.

Баночки с зеленью наполните чистыми черри или обычными небольшими помидорами. Затем залейте овощи холодной водой. Разлитую по банкам воду слейте в кастрюльку и обязательно отмеряйте ее общий объем. Это необходимо для того, чтобы знать с каким количеством соли впоследствии варить из нее рассол.

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

Если воды вышло один литр, то добавьте в нее 2 столовые ложки соли. Ее в этом случае лучше использовать обычную засолочную или морскую не йодированную. Далее жидкость с солью перемешайте и прокипятите несколько минут.

Горячий рассол разлейте по баночкам с помидорами, да так, чтобы жидкости в банках было по самое горлышко.

Далее накройте заготовки крышками и оставьте их в таком положении на двадцать четыре часа при комнатной температуре.

Спустя одни сутки консервация значительно помутнеет. Однако не стоит сразу огорчаться и думать о том, что заготовки испортились. Признак помутнения в данном случае еще не подтверждает испорченность помидоров и рассола.

Теперь слейте этот помутневший рассол в кастрюльку и еще раз его прокипятите. После кипения жидкость должна стать снова прозрачной. Готовым рассолом в последний раз заполните баночки с томатами, после чего закройте их плотно стерильными крышками. Переместите заготовки на пол под одеяло перевернутыми вверх дном.

Когда заготовки полностью остынут, отнесите их в холодное помещение на хранение. Примерно через четырнадцать дней с соленых черри можно будет снять первую пробу. Законсервированные таким способом помидоры получаются очень сочными, вкусными и с полопавшейся кожицей.

Вяленые помидоры черри целиком – пошаговый фото рецепт приготовления на зиму в домашних условиях

Вяленые черри на зиму станут отличной закуской на праздничном столе или во время семейного обеда. Времени на приготовление такой заготовки уйдет совсем немного, а сам рецепт блюда невероятно прост.

Помидоры черри отличаются от обычных томатов своим миниатюрным размером, а также некой сладостью, которая не присуща их более крупным сородичам. Такие маленькие помидоры очень компактные, благодаря чему их очень удобно закрывать на зиму.

Вяленые черри значительно отличаются от маринованных на зиму помидоров необычным вкусом, а все потому что поначалу томаты держат в духовке, чтобы они немного просохли и завялились, после чего их обжаривают в масле с чесночком. Это позволяет помидорам пропитаться чесночным запахом, благодаря чему черри приобретают пикантный вкус и аромат.

Приготовленные по данному рецепту вяленные помидоры получаются достаточно сладкими и аппетитными, а чтобы их приготовить на зиму, вам необходимо всего лишь воспользоваться нашим рецептом с пошаговыми фото, в котором вы найдете все необходимые рекомендации для приготовления такой превосходной закуски на зиму в духовке.

Ингредиенты

Поначалу подготовьте необходимое количество помидоров черри, которые вы будете закрывать на зиму. В нашем рецепте указаны ингредиенты для приготовления заготовки из помидоров в количестве полтора килограмма. Вы можете взять любое необходимое вам количество томатов, увеличив также и остальное количество ингредиентов.

Помидоры необходимо тщательно промыть и перебрать, отложив в сторону томаты с дефектами или трещинами на кожуре. После этого оставшиеся томаты выложите на противень, застеленный бумагой для выпекания, и отправьте в духовку, разогретую до девяноста градусов. При этом, если есть возможность включить в духовку верхний и нижний обдув, то сделайте это. Вялить помидоры таким образом необходимо на протяжении двух часов, а результат должен получиться таким, как изображено на картинке.

Пока черри вялятся в духовке, подготовьте все остальные необходимые ингредиенты, которые понадобятся вам для того, чтобы закрыть сладкие томаты на зиму в домашних условиях.

На большом количестве масла поджарьте до появления золотистого оттенка чеснок, который необходимо нарезать пластинками. Когда помидоры будут готовы, залейте в сковороду немного уксуса, туда же отправьте вяленые черри и помешивайте деревянной лопаткой.

После того как жидкость почти выпарится и появится насыщенный запах помидор, необходимо выключить огонь и разложить черри по стерилизованным банкам. Залейте оставшейся жидкостью, добавьте лимонный сок и сверху положите веточки тимьяна.

Можете закатывать банки стерильными крышками и отправлять вяленые помидоры черри целиком в кладовую до зимы. На этом все приготволения завершены.

5 рецептов консервирования на зиму маленьких помидорчиков черри

Черри – один из самых популярных сортов томатов, которые стали пользоваться большой популярностью среди многих садоводов. Миниатюрные помидорчики с изумительным ароматом и сладким вкусом используют в приготовлении самых разнообразных блюд и заготовок на зиму. Как консервировать помидоры черри?

Предлагаем вам самые вкусные и простые рецепты приготовления такой заготовки на зиму:

Черри без стерилизации на зиму

Преимуществом такого метода консервирования заключается в том, что вам не нужно тратить время на стерилизацию, при этом продукт получается очень вкусным и долго хранится.

  • Помидоры – 1 кг.
  • Чеснок – 5 зубков.
  • Уксус 9-процентной концентрации – 1/2 чайной ложки.
  • Вода – 0,5 л.
  • Рассол.
  • Соль – 15 г.
  • Сахар – 50 г.
  • 4 горошины черного перца.
  • Гвоздика – 4 шт.
  • Листья черной смородины – 2 шт.
  • Цветы укропа – 1 шт.

Данное количество продуктов рассчитано на литровую банку.

Ополоснуть плоды, удалить плодоножки так, чтобы не задеть кожицу. В противном случае томаты при заливе могут потрескаться. С другой стороны, треснувшие плоды лучше пропитаются ароматом трав и специй. Поэтому, здесь уже решать вам, как лучше.

Простерилизовать баночки в микроволновке или обдать кипятком. На дно емкостей уложить укроп, перец и листья смородины. Почистить чеснок и разделить на мелкие продольные кусочки. Вставить в каждый томат по кусочку чеснока и уложить овощи в чистые баночки. Залить помидорки кипятком, накрыть закаточными крышками и оставить на четверть часа.

Тем временем можно приготовить рассол. В кастрюлю с водой всыпать сахар и соль, хорошенько размешать и проварить в течение десяти минут. Даже без специй, томаты черри получаются очень вкусными, но для пикантности все же стоит положить в рассол гвоздику.

Слить горячую воду из банок и залить овощи приготовленным маринадом. По концовке влить уксус и закатать. Перевернуть заготовку вверх дном, хорошенько укутать и оставить в таком положении до полного остывания.

Помидорчики черри в банках без стерилизации получаются очень вкусными и сладкими.

Черри в томатном соке на зиму

Для приготовления такой заготовки потребуется минимум продуктов:

  • Сахар – 3 столовых ложки.
  • Соль – 2 столовых ложки.
  • Помидоры.

Сначала нужно простерилизовать банки любым привычным способом. Промыть овощи, удалить плодоножки. Мелкие плоды оставить на закрутку, а крупные – пропустить через мясорубку. Всыпать в томатный сок сахар и соль. Поставить на средний огонь и довести до кипения.

Пока томатная масса закипает можно уложить черри в баночки, залить их крутым кипятком, накрыть закаточными крышками и отставить на семь минут.

По истечению времени слить кипяток, и залить овощи томатным соком. Закатать, перевернуть дном к верху и укутать толстым одеялом. Хранить остывшие помидоры в томатном соусе можно в условиях комнатной температуры.

Малосольные помидоры черри быстрого приготовления

  • Спелые плоды – 2 кг.
  • Зелень укропа, петрушки и кинза – по 1/2 пучка каждого компонента.
  • Вода – 2 л.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Перец черный горошком – 8 шт.
  • Гвоздика – 5 шт.
  • Лаврушка – 4 шт.
  • Сахар – 2 столовых ложки.
  • Соль – по вкусу.
  • Сок лимона – 8 столовых ложек.

За неимением лимонного сока, сделать такую заготовку можно с лимонной кислотой – 3 столовых ложки.

Промыть хорошенько овощи и проколоть в одном месте спичкой, а лучше зубочисткой.

Затем нужно приготовить маринад. Залить в кастрюльку воду, довести до кипения, всыпать соль, сахар, кинуть гвоздику, лаврушку и перец, влить лимонный сок. Прокипятить рассол в течение 5 минут.

Измельчить зелень, почистить чеснок и пропустить через пресс, соединить оба компонента. Переложить овощи в глубокую емкость и пересыпать зеленью с чесноком. Залить это дело горячим рассолом, накрыть крышкой и вынести в прохладное место на сутки. На следующий день соленые помидорчики с чесноком и зеленью уже готовы к употреблению.

Зеленые томаты со специями и с хреном

Эта пикантная и изумительная на вкус закуска, полюбившаяся многими, стала пользоваться большой популярностью среди хозяюшек.

Приготовить ее совсем несложно. Для этого понадобится:

  • Овощи – 2,5 кг.
  • Корень хрена – 1 шт.
  • Вода – 1 л.
  • Перец сладкий – 1 шт.
  • Перец острый – 1 стручок.
  • Чеснок – 4 зубка.
  • Сахар – 120 г.
  • Соль – 25 г.
  • Уксус – 100 мл.
  • Лавровый лист – 2 шт.

Очистить от кожицы корень хрена, промыть и натереть на мелкую терку. Почистить чеснок, промыть перец сладкий и горький, удалить плодоножки и семена. Перемолоть все ингредиенты блендером. Затем перемешать измельченную массу с хреном.

Сделать на плодах надрезы до середины и вложить в каждый из них немного острой начинки. Уложить заготовки в чистую стеклянную тару надрезами к верху.

Поставить кастрюлю с водой на огонь, довести до кипения, всыпать соль, сахар и вкинуть лаврушку. Как только все ингредиенты растворятся, можно влить уксус. Кипящим рассолом залить помидоры и закрыть капроновыми крышками. Остывший продукт можно хранить в подвале или в холодильнике.

Маринованные томаты черри с веточками

Этот рецепт, как вкусно мариновать помидоры на зиму, должен быть в арсенале у каждой хозяюшки.

Итак, для этого потребуется:

  • Черри – 1 кг.
  • Красное вино – 350 мл.
  • Вода – 150 мл.
  • Мед – 100 г.
  • Соль – 1 чайная ложка без горки.

Ополоснуть плоды вместе с веточками и проколоть каждый овощ зубочисткой в одном месте. Уложить томаты в простерилизованные емкости.

В кастрюлю с водой влить спиртной напиток, добавить мед, соль и довести до кипения, проварить 1 минуту. Залить горячим маринадом помидорки и закатать.

Ароматная заготовка из томатов черри в медовом маринаде готова. Хранить ее можно в любом прохладном месте.

А если не хватает терпения ждать до зимы, чтобы попробовать соленья и консервации, приготовьте быстрые малосольные помидры по нашим рецептам.

Очень вкусные маринованные помидоры черри быстрого приготовления – пошаговый фото рецепт заготовки на зиму

Маринованные помидоры черри на зиму быстрого приготовления никого не оставят равнодушными, кому доведется их однажды попробовать. Что уж скрывать, их достаточно только увидеть, после чего непроизвольно вырабатывается желание ими насладиться тотчас. Вкус у таких непревзойденных изящных помидорчиков пальчики оближешь! Невозможно умолчать и об их великолепном аромате, а все благодаря тому, что по этому рецепту с фото черри маринуются с чесноком, гвоздикой и кориандром. Эти дополнительные пряности выполнили свое предназначение в данной консервации прямо на ура!

Приготовленные по приведенной ниже пошаговой инструкции быстро маринованные помидоры черри выходят очень вкусными, в меру сладкими и умеренно солеными. Также при опробовании можно заметить и присутствие в них легкой незначительной острой нотки. Несомненно, доля вкуса добавочных пряностей в консервированных сладких овощах тоже присутствует. Такие уникальные миниатюрные помидоры, замаринованные в домашних условиях, невозможно даже сравнить с теми маринованными томатами, которые продаются сейчас в магазине.

Итак, чтобы начать мариновать черри на зиму, мы спешим вас оповестить о том, что для этого процесса вам потребуется выделить всего сорок минут свободного времени. Также мы рекомендуем консервировать такие овощи в литровых банках, это очень удобно и времени на их стерилизацию потребуется всего пятнадцать минут, когда трехлитровые банки обрабатываются целых полчаса.

Ингредиенты

Создание вкусных маринованных томатов в домашних условиях начните с подготовки всех специй, пряностей и овощей. Так как в данном рецепте заготавливаются на зиму черри, а они всегда практически все одного размера, то тратить время на их отборку не нужно. Такое действие проделывается только с обычными помидорами для того, чтобы в одной заготовке все они были приблизительно одинаковых размеров.

Единственное, что нужно проделать с черри – это отделить их от веточек и промыть. Также овощи стоит качественно просмотреть. После этого займитесь готовкой маринада. Для этого растворите в воде соль и сахар, а получившуюся жидкость доведите до кипения. В кипящий маринад добавьте уксус, после чего снимите его с огня.

Простерилизуйте любым удобным способом подготовленные чистые банки. Затем застелите их дно репчатым луком и морковью, измельченными кольцами. Также добавьте к этим овощам гвоздику, черный перец, кориандр и чеснок, разделенный на зубчики. В эти же банки поместите листья лавра и смородины. По желанию, зерна кориандра можете заменить кинзой.

Оставшееся пространство банок плотно заполните помидорами черри, которые после залейте готовым маринадом. Накройте банки с овощами крышками и отправьте их в заранее подготовленную емкость с застеленным дном стерилизоваться. Очень важно! Для безопасной стерилизации заготовки следует опускать только в ту воду, температура которой совпадает с температурой содержимого банок.

После обработки баночки из емкости с водой извлеките и герметично закатайте. После, поставьте их на пол в углу комнаты крышками вниз. Не забудьте консервированные овощи накрыть теплым покрывалом и оставить их под ним до самого остывания.

Видео удалено.
Видео (кликните для воспроизведения).

Вкусные и красивые маринованные помидоры черри на зиму готовы. Главное преимущество такой консервации заключается в том, что перемещать ее для хранения в прохладный подвал необязательно, потому что все ее качества сохранятся всецело и при комнатной температуре.

Засолка черри на зиму

Оценка 5 проголосовавших: 1

Здравствуйте. Меня зовут Екатерина Голубева и я домохозяйка — уже не первый десяток лет делаю консервирование овощей и фруктов со своего огорода . Считаю, что являюсь специалистом в этом направлении и помочь всем посетителям сайта найти рецепты идеальных солений.
Все данные для портала тщательно переработаны для того чтобы донести в доступном виде всю информацию. Желаю Вам всего самого наилучшего.

лучшие рецепты. Засолка помидоров в банках

Как приготовить маринованные помидоры черри: рецепт с пошаговыми фото и детальным видео мастер-классом. Полезные рекомендации по приготовлению и оформлению.

Простой рецепт томатов черри на зиму

Предлагаю самый обычный способ засолки маленьких помидорчиков, по которому делал, после того, как их попробовал у родственников. Думаю вы оцените лёгкий и довольно простой рецепт в приготовлении.

Ингредиенты на литровую банку:

  • Черри – 700 гр.;
  • Семена горчицы – 1,5 ч. л.;
  • Лавровый лист – 1 шт.;
  • Перец душистый – 2 шт.;
  • Перец чёрный горошком – 6 шт.;
  • Чеснок – 3 зуб.;
  • Вода – 1 л.;
  • Сахар – 1 ст. л.;
  • Соль – 1 ст. ложка.;
  • Уксус 9% – 3 ч. л.

Приготовление:

1. Сперва подготовим тару. Для этого банки моем с пищевой содой, а затем стерилизуем любым удобным способом: над паром, в микроволновке или духовке. Крышки обязательно заливаем кипящей водой и оставляем в ней на 10 минут.

2. Черри также споласкиваем под проточной водой. Затем в ёмкости укладываем сначала специи: перец душистый и горошком, семена горчицы, лавровый лист и чеснок. Сверху идут томаты. Их нужно уложить очень плотно, только не переборщите, иначе они начнут лопаться.

Больше всего для соления подходят твёрдые и упругие плоды. Старайтесь не использовать переспевшие. Они очень быстро потрескаются и вкус у них уже не очень.

3. Заливаем содержимое крутым кипятком и накрываем крышкой. Оставляем бланшироваться в течении 10 – 15 минут. Затем жидкость сливаем.

4. Приготовим маринад. В кастрюлю наливаем воду и всыпаем соль и сахар. Кипятим и выключаем. Сразу вливаем уксус.

5. Приготовленный горячий рассол заливаем в банки до самого края. Закатываем крышкой и переворачиваем. В таком положении ставим под одеяло до полного остывания.

Источник: http://bitbat.ru/kak-solit-cherri.html

Особенности и описание помидоров черри

По внешнему виду помидоры черри напоминают грозди крупного винограда. Относятся они к классу современных гибридов. Сегодня насчитывается больше сотни сортов этой разновидности, отличающихся друг от друга формой, расцветками и урожайностью.

Форма стебля этих помидоров может быть полегающей, прямостоячей и в виде лианы. Высота варьируется от 30 см до 2,5 метров. Листья сильно похожи на картофельные, расчлененные и непарноперистые. Цветут томаты невзрачными мелкими цветками желтого цвета.

Соленые томаты черри в банках

Обратите внимание! К черри относятся сорта помидоров, масса которых колеблется от 15 до 40 граммов.

Черри классифицируются как самоопыляемые растения. Семена мелкие и плоские, слегка заостренные к основанию. Оттенок их может быть темно-желтым или светлым. Всхожесть семенного материала сохраняется на протяжении 8 лет. При благоприятных условиях первые всходы появляются на 4 сутки.

Помидоры черри отличаются очень сладким, десертным вкусом. Помимо этого они полезны для здоровья.

Свежие томаты черри

Источник: http://ogorodguru.com/ovoshhi/kak-posolit-cherri-pomidory

Сладкие помидоры, маринованные в литровых банках на зиму

Для заготовки томатов любого размера необходимо соблюдать одно главное правило: плоды отбирать только целые, без трещин и вмятин. Что бы при заготовке они ни потрескались и превратились в не аппетитную томатную кашицу.

Что потребуется:

  • Черри – сколько войдет в банку;
  • Каменная соль – две столовые ложки;
  • Сахарный песок – 1 ст. л без горки;
  • Столовый уксус 9% — пара столовых ложек;
  • Чеснок – три дольки;
  • Разнообразная зелень – зонтики укропа, листья вишни, смородины, винограда по одной штуке;
  • Кориандр – 13 горошин;
  • Лавр – 1 лист;
  • Гвоздика – 1 штука.

Что делаем:

  • Подготовленные томаты промыть, освободить от плодоножки и наколоть у основания зубочисткой.

  • Стеклянные банки объёмом один литр промыть с содой и простерилизовать. Крышки отварить несколько минут в кипятке.

  • На дно баночки укладываем промытую зелень, три зубчика чеснока и черри, сколько войдет. Наполнить ёмкости до горлышка. Залить кипятком до самого верха и накрыть крышкой. Оставить на двадцать минут.

Я специально не называю точное количество используемых томатов, поскольку они бывают совсем крохотные по размеру, а бывают чуть по крупнее. И соответственно вес на литровую ёмкость будет разный. Ориентируйтесь по тому количеству, которое войдёт в одну баночку.

  • Слить в большую кастрюлю остывшую воду из банок. Поставить ее на средний огонь и добавить сахарный песок, каменную соль, лавр и одно соцветие гвоздики.
  • Дождаться полного закипания, выключить огонь и влить норму столового уксуса.

  • Залить маринадом помидоры в банке и накрыть их крышечками. Поставить ёмкости в большую кастрюлю, застеленную тканью и поставить стерилизоваться на десять минут. Закатать крышки специальным ключом, перевернуть ёмкости и оставить под толстым покрывалом до полного остывания. Перенести в прохладное место на постоянное хранение.

Источник: http://domovodstvo-kulinariya.ru/zasolka-pomidor-cherri-na-zimu-samye-sladkie-i-vkusnye-recepty-v-bankax-video.html

Как солить томаты черри на зиму

Солить овощи нетрудно, с этой задачей справятся даже начинающие повара. Простые и быстрые рецепты изготовления и знание важных тонкостей правил консервирования – основа для того, чтобы получилась изысканная закуска с оригинальным вкусом. Поэтому, чтобы посолить вкусные черри, необходимо учесть несколько рекомендаций:

  1. Овощи нужно выбирать одинакового размера, без видимых повреждений, поскольку от этого зависят вкусовые качества соленья. Для разнообразия можно солить томаты разных цветовых оттенков, так закуска получится яркой и презентабельной.
  2. Чтобы плоды лучше пропитались рассолом, их нужно проколоть у основания плодоножки зубочисткой или шпажкой.
  3. Солить овощи нужно, соблюдая технологию консервации, режим пастеризации емкостей. Для мытья банок не стоит использовать химические вещества, лучше всего воспользоваться натуральной пищевой содой.
  4. Закуску можно употреблять спустя 20 дней после приготовления. За этот период томаты уже успеют пропитаться рассолом. Но чем дольше они будут храниться, тем ярче будут их вкусовые качества.

Зная, как солить черри, можно получить в действительности вкусную, и пряную закуску.

Источник: http://narkologiya-orel.ru/eda-i-napitki/recept-konservirovaniya-pomidorov-cherri.html

Сухой посол малосольных черри

  • 1 кг черри;
  • 2 ст. л. соли;
  • 1 головка чеснока;
  • зелень: укроп, кинза, петушка, базилик… любая зелень, которая вам нравится.

Вымойте помидорки и снимите их с веточек. Специально сушить их не нужно, это абсолютно лишнее.

Возьмите зубочистку и сделайте прокол в районе плодоножки в каждом помидорчике.

Сложите их в плотный полиэтиленовый пакет. Очистите чеснок и выдавите его чеснокодавилкой, прямо в пакет. Туда же отправьте нарезанную зелень и соль.

Завяжите пакет и перемешайте хорошенько его содержимое. Оставьте пакет с черри полежать при комнатной температуре 2-3 часа, после чего, уложите его в холодильник.

Уже через 24 часа малосольные черри будут готовы.

Источник: http://suseky.com/malosolnye-cherri-tri-prostyh-retsepta/

Помидоры черри на зиму — пошаговый рецепт с фото

Количество томатов зависит от того, сколько их войдет в банку. Обычно используется полулитровая или литровая тара. А вот рассол должен быть определенной пропорции.

Время приготовления: 50 минут

Количество: 2 порции

Источник: http://ladyelena.ru/kak-konservirovat-pomidory-cherri/

Необходимые продукты для приготовления помидоров черри

Соленые и маринованные помидоры черри отличаются прекрасными вкусовыми качествами. Для того, чтобы их засолить, нет необходимости приобретать крупные банки.

Соленые овощи можно использовать в качестве самостоятельной закуски или украшать ими салаты и другие блюда.

От приготовления солений с обычными томатами засолка помидоров черри практически ничем не отличается. В зависимости от выбранного рецепта предварительно нужно подготовить продукты.

Чаще всего для засолки нужны:

  • лук;
  • зелень;
  • листочки хрена и черной смородины;
  • перец черный горошком;
  • укроп;
  • чеснок;
  • лавровый лист;
  • сахар;
  • семена горчицы;
  • уксус;
  • соль;
  • стручковый перец.

Для соления лучше всего выбирать упругие плоды. Переспевшие овощи использовать определенно не стоит, так как они быстро потрескаются, и вкус у них будет не такой.

Источник: http://ogorodguru.com/ovoshhi/kak-posolit-cherri-pomidory

Инструкция приготовления

  1. Банки предварительно моют с содой и слегка просушивают. Промытые черри укладывают в емкости.

  2. Заливают их крутым кипятком и оставляют на 5 минут.

  3. После сливают воду в кастрюлю, кладут в нее все необходимое для рассола и ставят на огонь.

  4. В каждую банку объемом 0,5 литра вливают по 30-граммовой стопке уксуса. Затем заливают черри горячим рассолом и закатывают. Герметичность закупорки проверяют, поставив банку вверх дном. Если рассол не протекает, то укутывают одеялом и оставляют на сутки для остывания. После этого можно сносить в погреб или кладовку.

Источник: http://ladyelena.ru/kak-konservirovat-pomidory-cherri/

Помидоры черри солёные в банке как бочковые

Заготовить на зиму помидоры, как бочковые, можно не только большие томаты вроде бычьего сердце. Но и сами черри подойдут для такого способ. Ведь согласитесь, чем больше овощ, тем хуже его проглотить, необходимо понемногу откусывать. А вот с маленькими помидорчиками такая необходимость сразу отпадает. И солятся они намного быстрее.

Ингредиенты на 3-х литровую банку:

  • Черри – 2 кг.;
  • Соль – 4 ст. л.;
  • Горький перец – 3 шт.;
  • Чеснок – 1 головка;
  • Зонтик укропа – 3 шт.;
  • Лист хрена – 2 шт.

Приготовление:

1. Нам необходима будет холодная вода. Поэтому заранее вскипятите и охладите её. Либо используйте бутилированную или колодезную. Растворяем в ней соль.

2. Чеснок чистим и крупные дольки делим на 2 – 4 части. Зелень просто рубим. Черри моем и каждый плод прокалываем в области плодоножки вилкой или делаем небольшие надрезы. Горький перец режем на колечки.

Если вы не хотите очень острые томаты, то семена и все перепонки из перца можно предварительно удалить.

3. В чистую банку кладём сначала часть чеснока. Сверху слой черри и зелени. Так наполняем ёмкость чередуя слои.

4. Заливаем содержимое банки рассолом и закрываем капроновой крышкой. Убираем сразу в погреб или холодильник. Есть такие можно будет уже через месяц.

Источник: http://bitbat.ru/kak-solit-cherri.html

Маринованные помидоры черри быстрого приготовления

Еще мне приглянулся достойный рецепт в котором много зелени. Сюда идут листья вишни и смородины, и сами понимаете, какие ароматные помидоры получаются!

Попробуйте приготовить, а последовательность действий в письменном виде и ингредиенты вы найдете под видео.

Ингредиенты на банку 1 литр:

Пошаговое приготовление:

  1. Томаты вымыть и подсушить. Ароматные листья хорошо промыть.
  2. Заложить в банки начинку: чеснок, укроп, листья смородины и вишни, горошки перца.
  3. Сверху уложить томаты.
  4. Залить банки кипятком, дать постоять 15 минут. Слить воду.
  5. Повторить процедуру второй раз.
  6. Готовим маринад: вода+соль+лист лавра (перед заливкой вынуть). В конце влить уксус. Выключить маринад.
  7. Залить банки полностью, до краев горячим маринадом.
  8. Закатать.
  9. Укрыть до остывания.
  10. Приятного аппетита!

Источник: http://hozaika.online/marinovannye-pomidory-cherri-na-zimu.html

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2438.3 ккал белки 107.1 г жиры 43.9 г углеводы 472.3 г
Порции
ккал 121.9 ккал белки 5.4 г жиры 2.2 г углеводы 23.6 г
100 г блюда
ккал 78.9 ккал белки 3.5 г жиры 1.4 г углеводы 15.3 г

Источник: http://narkologiya-orel.ru/eda-i-napitki/recept-konservirovaniya-pomidorov-cherri.html

Правильное хранение банок с консервацией

После того, как все приготовления закончены, и томаты закупорены в банки, необходимо позаботиться об их сохранности. Первые сутки заготовки хранятся в перевернутом виде в доме. Для этого подойдет совершенно любое место. Единственное, что должно соблюдаться, так это температурный режим. Температура воздуха не должна быть минусовой и не подниматься выше комнатной.

Хранение помидоров черри зимой

По истечении этого времени консервированные черри рекомендуется поместить в прохладную комнату — чаще всего хозяйки используют погреба. Обязательным условием будет отсутствие прямых солнечных лучей, которые негативно сказываются на томатах — они приходят в негодность.

Для справки! В погребах соления можно хранить примерно в течение одного года. За редким исключением банки с консервацией хранятся дольше, но это приводит к потере вкусовых качеств.

Помидоры черри по праву считаются украшением любого стола. Каждому приятно насладиться их удивительным вкусом в морозную пору. Но для того, чтобы оценить все их достоинства, очень важно правильно выбрать рецепт. Ведь именно от него напрямую зависит вкус готового соленья. Если эксперимент удачный, то к концу зимы заготовок не остается. Чаще всего таких результатов можно добиться благодаря проверенным, классическим рецептам, но это совершенно не значит, что, не нужно экспериментировать.

Источник: http://ogorodguru.com/ovoshhi/kak-posolit-cherri-pomidory

Засолка черри на зиму в литровых. Как закрыть на зиму вкусные маринованные черри

Рецепты из помидоров черри на зиму

А какие вкусные заготовки можно приготовить из помидоров черри
Помидоры черри «От хозяюшки»

Ингредиенты
На пол-литровую банку:
– помидоры черри (столько, чтобы заполнили банку «по плечики»)
– 4-5 зонтиков молодого укропа
– 2 зубчика чеснока
– 1 лист черной смородины
– 1 лавровый лист
– маленький кусочек корня хрена
– по 3 горошины черного и душистого перца
– небольшой кусочек моркови
Для маринада: на 1 л воды
– 2 ч. ложки (с горкой) сахара
– 1 ч. ложка (без горки) соли

Приготовление

В стерилизованную банку выложите специи, затем – черри. Залейте кипятком, накройте крышкой, дайте постоять 5-10 минут. Слейте в кастрюлю воду, добавьте соль и сахар, прокипятите, залейте овощи. Добавьте уксусную эссенцию, закатайте, переверните и укутайте до остывания.

Помидоры черри с сельдереем

Ингредиенты
На трехлитровую банку:
– 2 кг помидоров черри
– 2-3 стебля сельдерея по 10 см
– 1 ст. ложка измельченной зелени сельдерея
– 3-4 горошины черного перца
– 1 лавровый лист
Для маринада: на 1 л воды
– 2 ст. ложки соли
– 1 ст. ложка сахара
– 1 ст. ложка уксусной эссенции

Приготовление

На дно банки выложите перец, лавровый лист и измельченную зелень. Сверху – помидоры. Вдоль стенок вертикально разместите стебли сельдерея. Залейте кипятком, оставьте на 5 минут, слейте воду в кастрюлю, добавьте соль и сахар, доведите до кипения и залейте банку рассолом. Влейте эссенцию. Герметично закупорьте прокипяченной крышкой.

Помидоры черри с соевым соусом

Ингредиенты
На литровую банку:
– помидорчики (чтобы заполнили банку «по плечики»)

– зонтик и зелень укропа
– 2 лавровых листа
Для маринада: на 1 л воды
– 1 ст. ложка сахара
– ½ ст. ложки соли
– 1 ч. ложка соевого соуса
– 2 ст. ложки 9%-ного уксуса

Приготовление

Помидоры наколите у плодоножки. В стерилизованную банку положите зелень укропа, лавровые листья и перец. Сверху поместите черри и зонтик укропа. Залейте горячей водой. Дайте постоять 10 минут. Воду слейте, добавьте соль и сахар, вскипятите и залейте содержимое банки. Влейте соевый соус и уксус и сразу же закупорьте.

Сушеные помидоры черри с розмарином

Ингредиенты
На пол-литровую банку:
– 450 г помидорчиков черри
– 2 веточки розмарина
– 2-3 горошины душистого перца
– 2 зубчика чеснока
– 500 мл растительного масла
– сушеный тимьян
– соль

Приготовление

Половники помидорчиков выложите на противень, приправьте солью и тимьяном. Сбрызните 10 мл растительного масла. Запекайте 1,5 часа при 100 °С. Остудите помидорчики, переложите в стерилизованную банку вместе с розмарином, перцем и чесноком. Залейте оставшимся кипящим маслом. Закройте крышкой. Остудите. Храните в холодильнике.

Сушеные помидорчики черри с укропом

Ингредиенты
На 700-граммовую банку:
– 600 г небольших спелых помидоров
– 50 г сушеной зелени укропа
– 2 лавровых листа
– 30 г сушеной зелени петрушки
– 3 горошины душистого перца
– 50 г смеси прованских трав
– ½ стакана оливкового масла

Приготовление

Помидоры вымойте, разрежьте каждый пополам. Специи разомните и перемешайте. Половинки помидоров положите на противень духовки (разрезом вверх), капните на каждую половинку помидора несколько капель масла и посыпьте специями.
Готовьте при температуре немногим больше 100 °С в течение 3-3,5 часов. Затем положите в предварительно простерилизованную банку, залейте кипящим маслом, герметично укупорьте. Храните в холодильнике.

Помидоры черри с виноградом

Ингредиенты
На трехлитровую банку: 1 кг помидоров
– 400 г винограда
– 1 болгарский перец
– 50 г укропа
– несколько листьев смородины и вишни
– лист хрена
Для рассола: на 1 л воды
– 2 ст. ложки соли
– 2 ст. ложки сахара
– 1 ч. ложка лимонной кислоты

Приготовление

Помидоры вымойте, виноград вымойте и отделите каждую виноградину от веточки. Положите на дно банки вымытые листья смородины и вишни, порезанные листья хрена, зелень. Уложите помидоры и виноград. Сверху положите очищенный и нарезанный перец.
Залейте содержимое банки кипятком, через 5-7 минут слейте воду в кастрюлю. Добавьте в кастрюлю соль и сахар, вскипятите, добавьте лимонную кислоту. Залейте рассолом содержимое банки, герметично закройте.

Помидоры черри с плодоножками

Ингредиенты
На литровую банку:
– 800 г помидоров на веточках
– 50 г зелени кинзы и укропа
– Для маринада: на 1 л воды
– 2 ст. ложки соли
– 4,5 ст. ложки сахара
– ½ ч. ложки уксусной эссенции

Приготовление

Вымытые и просушенные помидоры на веточках уложите в банку, пересыпьте измельченной зеленью. Кипятком залейте помидоры и слейте воду через 5 минут. Затем еще раз залейте кипятком на 5 минут, слейте воду в кастрюлю, вскипятите, добавив соль и сахар. Залейте полученным рассолом помидоры, добавьте эссенцию, герметично закройте

Помидоры черри консервированные

Ингредиенты
На литровую банку:
– 600 г помидоров черри
– 2-3 зубчика чеснока
– 50 г зелени петрушки и укропа
– ½ сладкого болгарского перца без семян
– 2-3 лавровых листа
– 3-4 горошины душистого перца
Для маринада: на 1 л воды
– 2 ст. ложки соли
– 2 ст. ложки сахара
– 1 ст. ложка 9%-ного уксуса

Приготовление

В стерилизованную банку положите специи, нарезанные зелень и болгарский перец. Затем положите помидоры. Залейте дважды содержимое банки кипятком, выдерживая каждый раз около 5 минут и сливая воду. Приготовьте маринад, вскипятив воду с солью и сахаром, влейте в банку, под крышку добавьте уксус и герметично закатайте.

Помидорчики черри «Объеденье»

Ингредиенты
На 700-граммовую банку:
– 500 г помидоров черри (разноцветных)
– 1 корень хрена
– 4 зубчика чеснока
– 4-6 горошин душистого перца
– зонтики и зелень укропа
– зелень петрушки
Для маринада: на 1 л воды
– 1 ст. ложка соли
– 1 ч. ложка сахара
– 1 ст. ложка уксуса

Приготовление

Помидоры переберите, промойте в холодной воде. Обсушите. Пряности вымойте, очищенный хрен нарежьте кусочками, очищенные зубчики чеснока – на половинки. Выложите на дно стерилизованной банки половину пряностей, на них – подготовленные помидоры (желтые, потом – красные). Сверху положите оставшиеся пряности. Залейте кипящим маринадом. Закупорьте стерилизованной крышкой, переверните банку, укутайте одеялом и дайте остыть.

Консервирование черри на зиму ничем особенно не отличается от закатки привычных нам помидоров. Например, можно использовать практически для всех сортов. Однако черри хороши тем, что они более сладкие и, на мой взгляд, украшают даже праздничный стол.

Попробуйте проверенный рецепт маринованных помидоров черри «Пальчики оближешь» с пряностями. Они получаются сахарные почти в прямом смысле этого слова благодаря вкусному кисло-сладкому маринаду, а количество пряных специй вы можете регулировать самостоятельно или не добавлять вообще.

Холодные сахарные помидоры черри особенно хороши как в качестве закуски под крепкие спиртные напитки для взрослых, так и нежному картофельному пюре детям.

5 вкусных рецептов домашних заготовок из помидоров или с добавлением:

В качестве быстрой закуски попробуйте .

Рецепт маринованных помидоров черри «Пальчики оближешь»

Ингредиенты:

  • помидоры черри — 3 кг
  • лук репчатый — 3-4 шт
  • перец сладкий — 3-4 шт
  • большой пучок свежей петрушки
  • чеснок — 1-2 головки
  • семена горчицы — по 1 ч.л. на банку 0,5 л

Для маринада на 1 л воды:

  • сахар — 6 ст.л.
  • соль — 1 ст.л. с горкой
  • уксус 9% — 4 ст.л.
  • перец горошком — щепотка
  • лавровый лист — 3-4 шт (по желанию)

Количество банок и маринада рассчитывается примерно так: на одну 0,5 л банку нужно примерно 300 г помидоров и 250 мл воды. Но это примерные подсчеты, так как специально я не взвешивала. Ориентируйтесь на эти цифры условно.

Как мариновать помидоры черри

Итак, пошаговый рецепт как заготовить помидоры черри на зиму.

Плоды вымыть и сделать проколы зубочисткой возле плодоножки — это позволит сохранить помидорки целыми.

Перец очистить от семенной коробки, очистить чеснок. Нарезать перец и лук достаточно крупными кусочками.

Зелень тщательно вымыть, обсушить, перебрать.

В чистые стерилизованные банки сложить черри, подкладывая в каждую кусочки сладкого перца, разрезанные вдоль зубчики чеснока, дольки лука и веточки зелени.

Сверху добавить несколько горошин перца и по 1 чайной ложке семян горчицы.

Если вы не любите слишком пряные помидоры, кладите 2-3 горошины перца. Если же вам хочется именно пряные сахарные черри, кладите перца больше и можете добавить еще и гвоздику.

Вскипятить воду в нужном количестве и залить помидоры до самого верха. Накрыть крышками и оставить так на 15 минут.

Через 15 минут слить воду, поставить на огонь и вскипятить. Зерна горчицы и перец попадут в кастрюлю, это не страшно.

Снова залить помидоры и оставить на 15 минут.

Второй раз слить воду с помидоров, добавить в кастрюлю соль, сахар, уксус, лавровый лист и вскипятить.

Сахара можно добавить даже чуть больше, чтобы черри были слаще. Можете поэкспериментировать на 2-3 банках, чтобы определить соотношение ингредиентов для маринада по собственному вкусу.

Заливая по очереди кипящим на самом медленном огне маринадом, закатать каждую банку с сахарными помидорами черри.

Перевернуть баночки на чистое полотенце и оставить так до полного остывания. Укутывать одеялом не обязательно. После остывания убрать на в подвал.

Сахарные помидоры черри готовы отправиться на хранение! Но не спешите открывать банки. Помидоры черри будут окончательно готовы примерно через месяц, когда они достаточно промаринуются в сладко-пряном маринаде.

Не забудьте рассказать друзьям, как заготовить сахарные помидоры черри на зиму. Приятного вам аппетита!

Как мариновать помидоры черри рассказала Ольга Викторовна.

Черри — что может быть восхитительнее этих маленьких, пряных чудесных помидор, которые так приятно достать из банки и проглотить целиком! Многие задаются вопросом, а как сделать на зиму заготовку из таких вот маленьких и аккуратных черри, а не из стандартных помидор размером с яблоко? О том, как солить черри, мы вам сейчас поведаем и поделимся несколькими рецептами

Помидоры черри на зиму рецепт №1

Чтобы солить черри, нам понадобится

  • чеснок – семь-восемь штук
  • вода – один литр
  • зелень укропа – один пучок
  • соль – одна-две столовые ложки
  1. Помидоры черри, чтобы солить, помойте и надрежьте. Обдайте черри кипятком и очистите от кожицы. Выложите помидоры в глубокую миску. Зелень помойте, обсушите и измельчите. Чеснок для того чтобы солить черри, почистите и мелко порежьте. Засыпьте помидоры зеленью и чесноком.
  2. Воду влейте в кастрюлю. Всыпьте сахар и доведите жидкость до кипения, все время помешивая, чтобы соль для черри растворилась полностью. Затем рассол для того чтобы солить черри, снимите с огня и охладите до комнатной температуры. Залейте рассолом помидоры так, чтобы они были полностью в жидкости. Оставите помидоры солиться на одни сутки.
  3. По желанию в рассол с черри добавьте одну-две чайные ложки сахара и острый перец.

Помидоры черри на зиму рецепт №2

Готовим малосольные помидоры черри. Для того чтобы солить черри, нам понадобится:

  • помидоры черри – один килограмм
  • зелень укропа – один пучок
  • сахар – одна столовая ложка
  • лимонный сок – три-четыре столовые ложки
  • кипяток – 1 литр
  • чеснок – четыре-пять зубчиков
  • соль – 1,5 столовые ложки
  • бутоны гвоздики
  • горошины черного перца
  • лавровый лист – один-две штуки

Как засолить помидоры черри на зиму?

  1. Для того чтобы солить, черри помойте и положите в банку, перекладывая очищенными зубчиками чеснока и зеленью укропа.
  2. Для приготовления маринада для черри воду нагрейте до кипения. Добавьте сахар с солью, гвоздику, лавровый лист лимонный сок и горошины перца. Варите в течение двух минут.
  3. Влейте кипящий маринад для черри в банку с помидорами, накройте и поставьте на двое суток в темное прохладное место. По истечении времени наши помидоры черри можно подавать на стол.

Помидоры черри на зиму рецепт №3

Для того чтобы солить черри этим способом, нам понадобится

  • три литра воды
  • три-четыре зубчика чеснока
  • половина пучка укропа
  • одна столовая ложка сахара
  • три столовые ложки соли
  • шесть-восемь шариков душистого перца
  • уксус
  1. Все вышеперечисленные ингредиенты для того чтобы солить черри, залейте холодной водой, доведите до кипения и варите на маленьком огне 10 минут.
  2. За это время промойте черри и уложите в стеклянную банку, перманентно прокладывая укропом, лавровыми листиками и чесноком.
  3. Рассол для черри остудите (только не заливайте кипятком — помидоры полопаются) и залейте помидоры.
  4. Оставьте в тёплом месте на 48 часов и спрячьте в холодильнике.

Итак, узнаем, как солить помидоры черри. Для этого нужно взять их, укроп, петрушку, чеснок, черней перец горошек, душистый перец, соль, лавровый лист, сахар и укус.

Помидоры черри на зиму рецепт №4

  1. Солить помидоры черри лучше в небольшой банке, литровая отлично подойдет. У помидорчиков можно не убирать хвостики, а оставить их для большей красоты. На дно банки выкладываем разную зелень, чеснок и специи, затем можно положить непосредственно помидоры черри и опять зелень.
  2. Теперь, чтобы солить помидоры черри, необходимо сварить маринад, именно в нем и заключается ответ, как солить помидоры черри. На 1 литр воды необходимо взять 1 столовую ложку соли (но если надо засолить помидоры черри как можно быстрее, то берем немного больше соли), 1 чайную ложку сахара, перец и лавровый лист. Все ингредиенты смешиваем и доводим маринад до кипения. Немного его остужаем для того, чтобы помидоры черри не лопнули, а затем аккуратно заливаем маринад в банку.
  3. После этого, необходимо добавить 5% уксус, добавлять следует примерно 1-2 столовые ложки. Плотно закрываем банку с помидорами черри крышкой, убираем в холодильник, когда она остынет. По такому рецепту помидоры черри получаются очень быстро, можно кушать уже на следующий день.

Помидоры черри на зиму рецепт №5

  1. Можно также попробовать другой способ, как солить помидоры черри. В нем роль тары для соления выполняет обычный полиэтиленовый мешок. Отбираем томаты средней зрелости, вымываем их, затем подготавливаем листья вишни, смородины, укроп и сельдерей. Отдельно следует нашинковать сахарную свеклу. Она необходима, чтобы задержать окислительные процессы. После чего, в мешок кладем слой зелени, затем слой помидоров черри, опять кладем зелень, затем добавляем нашинкованную сахарную свеклу и опять помидоры черри. А уже поверх всего необходимо еще уложить слой зелени. Потом мешок плотно завязывается и ставится в бочку либо в ящик.
  2. Примерно через двое суток такую овощную смесь из помидоров черри в мешке необходимо залить рассолом. Чтобы приготовить этот рассол следует взять воды на половину вместимости полиэтиленового мешка, посолить, добавить немного укропа, горького и душистого перца, лавровый лист.
  3. Готовится он по такой пропорции: на полтора литра воды берем 100 грамм соли, а зелень и специи добавляем по собственному вкусу. После чего, все нужно вскипятить. А потом рассол для помидоров черри следует остудить и вылить в мешок, который сразу же нужно плотно завязать. Мешок прячем в темное место и ждем несколько недель.

Овощи

Описание

Соленые черри на зиму – всеми обожаемая зимняя закуска, которую зачастую подают к жаренной или толченной картошечке. Такие картофельные вторые блюда выходят в разы вкуснее и аппетитнее, если их употреблять в пищу в прикуску с консервированными помидорами. Также соленые помидоры черри уходят с большой скоростью и с другими блюдами. В целом, предлагаемая нами заготовка является очень универсальной, так как ее использование может быть ограничено только фантазией каждой хозяйки.

Главным преимуществом данной закуски из соленых черри быстрого приготовления считается то, что консервируется она на зиму без добавления уксуса и сахарного песка. Исходя из этого, такую консервацию нельзя считать маринованной или бочковой. Это просто очень вкусные сочные соленые черри, заготовленные в банках в домашних условиях. Кроме того, что такие вкусные помидорчики можно законсервировать на зиму в банках, их еще можно приготовить и на обычные повседневные дни в пакете. Времени на засолку для черри хватает не более двух недель, что в банках, что в полиэтиленовых пакетах. Потому засолить их заранее для какого-либо грядущего праздника вообще не проблема. Заготовить такие томаты на зиму труда не составит, ведь ниже представлен простой пошаговый фото рецепт их приготовления в домашних условиях.

Итак, приступим к приготовлению на зиму очень вкусных соленых помидоров черри.

Ингредиенты

Шаги

    Заранее подготовьте необходимое количество черри, чеснока и зелени. Кстати, для приготовления этой заготовки можно использовать и обычные помидоры. Однако в этом случае желательно, чтобы они были небольших размеров. Если у вас имеется собственный огород, то достать смородиновые листья, укроп и петрушку не составит никакого труда. В противном случае, такую зелень, причем целым набором для засолки, можно купить на рынке.

    Сразу же подготовьте и банки. Сначала их тщательно вымойте с содой, а после простерилизуйте любым удобным способом. Это можно сделать как в духовке, так и в пароварке, микроволновке, и обычной кастрюле. Выбирайте проверенный вами способ стерилизации и приступайте к делу .

    Помидоры и зелень сполосните под водой. Затем обязательно обсушите эти промытые ингредиенты.

    Чеснок освободите от шелухи и разберите на зубчики. После этого чесночные дольки нарубите тонкими продольными пластинками.

    Возьмите подготовленные литровые баночки и застелите их дно следующими ингредиентами: зонтиками укропа, ветками петрушки и листьями лавра. Вслед за этими ингредиентами отправьте в баночки горошины черного и душистого перца, а также нарезанные чесночные пластины, полученные из восьми зубчиков. Все добавленные в банки компоненты накройте промытыми и обсушенными листьями смородины .

    В целом, вся зелень должна заполнять 1/5 часть баночек. В том случае, если для консервирования томатной заготовки используются не литровые банки, а полулитровые, то количество используемой зелени необходимо уменьшить вдвое.

    Баночки с зеленью наполните чистыми черри или обычными небольшими помидорами. Затем залейте овощи холодной водой. Разлитую по банкам воду слейте в кастрюльку и обязательно отмеряйте ее общий объем. Это необходимо для того, чтобы знать с каким количеством соли впоследствии варить из нее рассол .

    Если воды вышло один литр, то добавьте в нее 2 столовые ложки соли. Ее в этом случае лучше использовать обычную засолочную или морскую не йодированную. Далее жидкость с солью перемешайте и прокипятите несколько минут .

    Горячий рассол разлейте по баночкам с помидорами, да так, чтобы жидкости в банках было по самое горлышко.

    Спустя одни сутки консервация значительно помутнеет. Однако не стоит сразу огорчаться и думать о том, что заготовки испортились. Признак помутнения в данном случае еще не подтверждает испорченность помидоров и рассола.

    Теперь слейте этот помутневший рассол в кастрюльку и еще раз его прокипятите. После кипения жидкость должна стать снова прозрачной. Готовым рассолом в последний раз заполните баночки с томатами, после чего закройте их плотно стерильными крышками. Переместите заготовки на пол под одеяло перевернутыми вверх дном .

    Когда заготовки полностью остынут, отнесите их в холодное помещение на хранение. Примерно через четырнадцать дней с соленых черри можно будет снять первую пробу. Законсервированные таким способом помидоры получаются очень сочными, вкусными и с полопавшейся кожицей .

    Приятного аппетита!

Существует множество способов, как сделать вкусные консервированные помидоры черри (заготовка на зиму): сладкие, острые – на любой вкус. Главная особенность, которой отличается закатка помидоров черри – это то, что размер плода отлично умещается во рту, и съесть его можно за один раз не надкусывая частями. Согласитесь, что этот момент является немаловажным за праздничным столом. И вид самих заготовок также вызывает приятные эмоции, когда видишь в банках целые маленькие плоды яркой окраски с веточками зелени. Все компоненты в данном рецепте рассчитаны на банку в 3 литра, но при необходимости можно использовать любые емкости. черри предусматривает использование следующих ингредиентов:

  • По 3 листика ореха и смородины.
  • Половинка 1 сладкого перца.
  • 1 чесночный зубок.
  • 1 кружочек горького перца.
  • Томаты.

Все вышеперечисленное сложить в банки и затем залить крутым кипятком. Через 8 минут жидкость сольем и на ее основе сварим маринад, который готовится из таких компонентов в расчете на трехлитровую емкость:

  • 1 лавр. лист
  • Две столовые ложки сахара.
  • 3 перца горошком.
  • Одна столовая ложка кухонной соли.

Все кипятим, и заливаем в приготовленные трехлитровые баллоны, заполненные овощами. После этого в банки добавляем 2 десертные ложки столового уксуса 9 % и герметично закрываем помидоры. Вкусные помидоры черри уже вполне готовы и могут стать любимой закуской на вашем столе.

Сладкие рецепты помидоров черри при неточном соблюдении соотношения ингредиентов могут и не получиться в результате такими, как хочется, поэтому перед тем как начинать консервацию, необходимо внимательно изучить рецепт:

  • Берем свежую петрушку, томаты, несколько луковиц, зонтики укропа, чеснок.
  • Следующий шаг – на один литр воды необходимо подготовить ароматный маринад, для которого потребуется – две ст. ложки сахара, 3 лаврушки, три столовых ложки виноградного или иного уксуса и 1,5 ст. ложки соли.
  • Томаты прокалываем зубочисткой, нарезаем полукольцами луковицы, кладем все это в емкости следующим образом – укроп, перец горошком, чеснок, петрушка, лук, томаты и снова зелень.
  • Заливаем кипятком со специями, накрываем их и выдерживаем несколько минут.
  • Сливаем жидкость, кипятим ее и затем заливаем повторно.
  • Банки следует герметично закупорить, перевернуть и укутать.
  • После остывания ставим их в холод.

Вот такая сладкая заготовка помидоров черри будет настоящим удовольствием среди зимы.

Описанная выше консервация помидоров на зиму (черри) – это, конечно, очень вкусно, но иногда зимой хочется чего-то остренького, такого насыщенного и ароматного. Скорее всего, вам придется по вкусу рецепт – острые помидоры черри по-вкусному, по которому могут использоваться как красные овощи, так и зеленые, недозревшие. Для консервации потребуется:

  • Вода – пять литров.
  • 200 г 6 % уксуса.
  • 400 г сахара.
  • На одну трехлитровую емкость – 2 таблетки аспирина, если емкость меньше полутора литров, то придется таблетки делить.
  • Чеснок.
  • Сладкий перец.
  • Корень хрена.
  • Перец чили.
  • Укроп.

Консервированные помидоры черри готовятся так:

  • На дно емкости размещаются все специи, а затем и томаты, между которыми укладываются дольки паприки.
  • Добавляется аспирин.
  • Заливается все кипятком и закатывается, после чего банки можно спокойно хранить в тепле.

Консервирование помидоров черри по-вкусному на этом завершается.

Очень симпатично смотрятся такие томаты в различных салатах. Консервация помидоров черри в салате «Ассорти» подразумевает использование слегка недозрелых овощей. Кроме того, вам для него понадобятся: лук, сельдерей, свежая петрушка, душистый перец, зелень укропа, листья смородины, горький перец и чеснок. Рецепт закатки помидоров черри подразумевает использование такого маринада, который готовится из расчета на 1 л воды:

  • Три столовых ложки уксуса 6 %.
  • 1 розетка гвоздики.
  • 2 ст. ложки сахара.
  • 1,5 столовых ложки соли.

Закрываем помидоры черри на зиму по этой рецептуре обязательно в стерилизованные банки, каждый слой томатов следует сверху покрыть листом петрушки, добавить все компоненты. Залить маринад, после 10 минут слить, закипятить и залить, а затем закатать.

Каждый вышеописанный рецепт консервации помидоров черри по-своему уникален, но хозяйка выбирает из личного вкуса.

Помидоры черри на зиму – 6 рецептов пальчики оближешь

Томаты черри необычайно красиво смотрятся на столе как в сыром так и в маринованном виде. Они, как будто, созданы для этого. На своем участке я каждый год выращиваю этот вид помидоров. То, что не съедается в свежем виде, обязательно консервирую на зиму.

Сегодня я как раз подготовила для вас 6 самых вкусных проверенных рецептов. По многим из них я уже пробовала законсервировать любимые черри. По нескольким только собираюсь. Предлагаю попробовать вместе!

Есть здесь варианты рецептов без уксуса, без стерилизации, на литровую банку и на пол литра. Выбирайте любой, а лучше попробуйте все. Ведь каждый из них хорош по-своему. Получаются томаты очень вкусными и красивыми. Убедитесь сами!

Помидоры черри на зиму — пошаговый рецепт с фото

Количество томатов зависит от того, сколько их войдет в банку. Обычно используется полулитровая или литровая тара. А вот рассол должен быть определенной пропорции.


Ваша оценка: (
8 оценок, среднее: 3,63 из 5)
Время приготовления: 50 минут

Количество: 2 порции

Маринованные помидоры черри — пошаговый рецепт

Помидоры Черри – очень вкусный и, что немаловажно – красивый плод. Любая заготовка будет выглядеть с ними очень красиво. Маринованные черри с зеленью и минимумом специй – отменная закуска к любому столу. Для этого рецепта вам понадобятся:

  • Черри
  • укроп, петрушка – по вкусу;
  • зелень кинзы – одна веточка;
  • кориандр – 2 зерна на одну л.б.;
  • семя горчицы – 1 ч.л. на одну л.б;
  • чеснок – 3 дольки на одну л.б.;

Заливка:

  • сахарный песок – 1 ст.л. с горкой;
  • вода – 1 литр;
  • соль не йодированная – 1 ст.л.
  • уксус — 1 ст.л.

Приготовление:

  1. Банки качественно промойте и простерилизуйте тщательно над чайником.
  2. Крышки кипятите не менее 3 минут.
  3. Промойте помидоры и зелень в проточной воде. Просушите.
  4. На дно литровой емкости положите зелень и пряности.
  5. Наполните банку помидорами черри как можно плотнее.
  6. В кипяток всыпьте соль крупного помола, сахар песок, и в конце влейте уксус.
  7. Рассолом, пока он кипит, залейте в банки с черри. Накройте крышкой, не закручивая.
  8. В кастрюлю с кипящей водой положите полотенце. Лучше сделать это заранее, чтобы к моменту готовности помидор черри и рассола, вода уже кипела.
  9. Поставьте тару на полотенце, чтобы она покрылась водой не менее чем ¾.
  10. Пастеризуйте двадцать минут.
  11. Аккуратно достаньте банки из кастрюли и закройте крышки.
  12. Переверните их донышком кверху и укройте шубой.
  13. Помидоры черри готовы через две – три недели.

Рецепт малосольных помидоров в пакете

Засолка томатов черри сухим способом проста в исполнении. Готовая продукция не требует большого пространства для хранения и специальных условий, просто держите пакет в холодильнике. А по представленному рецепту помидоры выходят аппетитными и вкусными.

Ингредиенты:

  • 500 г. томатов черри;
  • 4 зубчика чеснока
  • средний пучок петрушки и укропа;
  • 1 ч.л. крупной соли (количество можно увеличить или уменьшить по вкусу).

Рецепт сочетает в себе самые доступные и простые компоненты, которые летом есть на даче в огороде. Дополнить рецепт всегда можно любимыми специями и травами, но и без них получается очень вкусно.

Процесс приготовления:

  • Томаты и зелень помоем, избавимся от лишней воды, выложив на бумажное полотенчико. Чеснок очистить и раздавить прессом для чеснока. Зелень мелко порезать и соединить с чесноком и солью в отдельной посуде. Хорошо перемешать.
  • Томаты слегка надрезать ножом для лучшей пропитки рассолом.

  • Добавить томаты к чесноку с зеленью и хорошо перемешать. Всё складываем в пакет для пищевых продуктов. Используя обычные фасовочные пакеты, лучше перестраховаться взять два, чтобы сок не протёк.

  • Засолку в пакете оставить на 1-2 часа при комнатной температуре, затем убрать помидорки в холодильник на ночь.

«Пальчики оближешь» — самый вкусный рецепт

Этот рецепт предлагает консервацию с вкуснейшей заливкой и очень красивыми плодами Черри. Интересный вкус помидорам придают правильно подобранные специи. Их количество нужно повторить в точности. Приготовьте:

  • Черри;
  • петрушка зелень – небольшой пучок на 1 л.б.;
  • лавр лист – 1 шт. на 1 л.б.;
  • хрен свежий – тонкая пластинка размером с 5 рублевую монету;
  • семена горчицы – чайная ложка на 1 л.б.;
  • перец горошком душистый крупный – 2 горошины на 1 л.б.;
  • перец горошком черный – 4 горошины на 1 л.б.;

Заливка:

  • один литр воды;
  • соль крупного помола – 1 ст.л.;
  • сахар песок – 3 ст. л.;
  • уксус эссенция 70% — 1 ст.л.

Приготовление:

  1. Выбранные банки тщательно промойте и стерилизуйте над чайником или в духовке. Крышки вскипятите.
  2. Помидоры черри промойте и просушите. Удалите плодоножки. Вырежьте тонким ножом даже не значительные потемнения.
  3. Уложите в каждую банку точное количество специй. Заполните банки помидорами.
  4. Залейте черри кипятком. Накройте крышками и оставьте на 5 – 7 минут.
  5. В это время приготовьте рассол, растворив все сыпучие ингредиенты. Уксус нужно добавлять перед моментом начала разливки.
  6. Слейте с помидоров воду, повторно залейте кипящим рассолом и сразу закатайте крышками.
  7. Очень тщательно заверните перевернутые кверху донцем банки. Старые шубы, подушки – все это будет очень кстати. Установите консервированные черри в коробку, высланную снизу чем – то теплым. Коробку не ставьте на пол. Сверху накройте шубой или подушками.
  8. Банки должны остывать очень медленно. В этом заключается весь секрет.
  9. Помидоры черри будут готовы через пару недель. В меру острые, сладковатые, ровные и красивые.

Вкусные сладкие помидоры черри на зиму

Этот рецепт иначе называют десертным. Оригинальные Черри в сладковатом рассоле – любимое лакомство для ценителей разносолов. В случае если вы хотите, чтобы помидоры оставались целыми и крепкими – не удаляйте плодоножку. Достаточно тщательно промыть плоды. Пастеризация банок после наполнения максимально обеззаразит консервы.

Для рецепта понадобятся:

  • Черри;
  • чеснок чищенный – 5 долек на 1 л.б.;
  • петрушка веточки – по желанию;
  • укропа зелень – по желанию;
  • перец черный горошком – 3 шт. на 1 л.б.;
  • перец душистый горошком крупный – 2 шт. на 1 л.б.;
  • гвоздика – 1 шт. на 1 л.б.
  • Лавровый лист – 1 шт на 1 л.б.

Заливка:

  • 1 литр воды;
  • сахар песок – 3 ст.л.;
  • соль крупного помола – 1 ст.л.;
  • уксус 70% — 1 ст.л.

(Этого объема достаточно для 4 – 5 штук литровых банок, старайтесь плотнее уложить томаты, но не давите, иначе, они потрескаются.)

Приготовление:

  1. Подготовьте все ингредиенты, тщательно промойте и простерилизуйте банки и крышки. Промойте помидоры и просушите их.
  2. На дно каждой емкости уложите перечисленные в списке приправы. Теснее уложите помидоры черри.
  3. В эмалированной или нержавеющей кастрюле приготовьте рассол. Вскипятите в течение 3–х минут.
  4. В банки с уложенными черри залейте уксус, а затем кипящий рассол.
  5. Банки поставьте на полотенце в кастрюлю с кипящей водой. Сверху положите крышки, но не закручивайте их.
  6. Пастеризуйте 1–литровые емкости 15 минут. Они должны быть в воде на 2/3.
  7. Достаньте банки с помощью полотенца, закрутите крышки и переверните донышками вверх. Накройте шубой. Через пару дней вынесите к месту хранения. Через две недели помидоры черри будут полностью готовы.

Малосольные помидоры черри с чесноком и зеленью

Предлагаю Вашему вниманию самый быстрый вариант приготовления малосольных помидор черри. Маринуются такие томаты в течение 3 часов. Спустя время их можно смело кушать и наслаждаться их прекрасным ароматом. Чеснок и зелень за отведенное время отдадут все свои витамины и обогатят красные плоды неповторимым ксом.

Ингредиенты:

  • Помидоры черри — 1,5 кг
  • Соль — 2 ст. л.
  • Чеснок — 4-5 крупных зубчика
  • Красный острый перец — по вкусу
  • Черный молотый перец — по вкусу
  • Сухая петрушка — 2 ч. л.
  • Орегано — 1/2 ч. л.
  • Базилик — 1/2 ч. л.
  • Болгарский перец — 1/2 шт
  • Зира — 1 щепотка
  • Укроп — по вкусу
  • Лавровый лист — 2 шт

Способ приготовления:

1. Помидоры необходимо помыть и по желанию убрать чашелистики (их можно оставить, поскольку они придадут приятный аромат засолке). Затем при помощи деревянной шпажки необходимо сделать 2-3 прокола в том месте. где была плодоножка. Таким образом поступаем со всеми плодами и складываем их в пакет.

Хочу напомнить, что чем меньше ваши томаты, тем быстрее они просолятся и будут готовы к употреблению.

2. Теперь всыпаем все необходимые специи в пакет с томатами. Вы можете использовать любой другой набор пряности, все зависит от личных вкусовых предпочтений. А в рецепте используется веточка сушеного укропа и немного сушеной петрушки. Также обязательно присутствует мелко нарезанный чеснок, по немножку базилика и орегано. Туда же добавляем лавровый лист, черный молотый перец и совсем немного зерен зиры.

Для придания свежих ноток во вкусе кладем половинку сладкого болгарского перца. Его нарезаем тонкой соломкой. Если любите остроту во вкусе смело включайте в ингредиенты острый перец. Он может быть как молоты так и свежий. Так же не забываем добавить соль.

3. Теперь пакет закрываем или завязываем и начинаем хорошенечко перемешивать между собой. Специи и зелень должны «окутать» помидоры, чтобы напитать их своим ароматом и вкусом.

4. После всех проделанных действий оставляем пакет закрытым при комнатно температуре на 3 часа. После чего рекомендуется убрать помидоры в холодильник, чтобы они охладились.

Подавать такую закуску можно с добавлением небольшого количества подсолнечного масла и мелко нарезанного репчатого лука, так будет еще вкуснее и ароматнее. Готовьте сразу побольше, потому что эти красавцы исчезают с тарелки моментально!

Заготовка помидор черри в собственном соку

Эта одна из самых востребованных заготовок, поскольку и помидоры, и сама заливка настолько вкусны, что оторваться невозможно. Это прекрасная закуска к столу, а также – основа для супов, томатных соусов.

Очень удобно, если у вас есть как Черри, так и обычные помидоры. Для соуса идеально подойдут крупные, мясистые, практически переспевшие плоды.

Для приготовления Черри в собственном соку понадобятся:

  • Черри – 1,8 – 2 кг;
  • томаты крупные и зрелые – 1 кг;
  • соль крупного помола – 1,5 ст.л.;
  • 9 % уксус эссенция – 30г;
  • сахар песок – 2 ст.л.;
  • чеснок – по 3 – 5 долек на 1 л.б.;
  • перец черный горошком – 3 шт. на 1 л.б.

Приготовление:

Подготовив ингредиенты, тщательно промыв банки и крышки, приступаем к консервированию.

  1. Крупные томаты, специально отобранные для соуса, пропустите через мясорубку или протрите через сито. Не нужно убирать семена. Если у вас есть возможность – пюрируйте массу блендером после мясорубки. Полученную смесь поставьте на огонь в эмалированной кастрюле. Добавьте в соус соль крупную и сахар – весь объем из рецепта. Прокипятите на медленном огне после закипания 30 минут.
  2. В чистые стерилизованные емкости на дно положите чищенные дольки чеснока, перец горошком. Черри наколите зубочисткой, уложите как можно теснее и залейте кипятком. Сверху накройте прокипяченными крышками, но не закручивайте.
  3. Помидоры черри в банке должны прогреться и стоять с водой до момента готовности заливки.
  4. В кипящую томатную заливку добавьте уксус. Не отключайте огонь под кастрюлей. Разливать заливку нужно кипящей.
  5. Слейте воду с помидоров. (Она не пригодится больше.) Разлейте томатную заливку по банкам с Черри.
  6. Установите наполненную тару в кастрюлю с кипящей водой. Достаточно, если банки будут в воде на 2/3 в высоту. Крышки не закручивайте. Просто положите их сверху, чтобы не попали брызги. Пастеризуйте банки объемом пол литра – 10 минут, литровые – 20 минут.
  7. Аккуратно выньте их из кипящей воды.
  8. Закройте крышками, переверните и укройте «шубой». Они должны очень медленно остывать. Не выносите в погреб и не убирайте в холодильник пару дней. Помидорки Черри в собственном соку будут готовы через три недели. За это время они качественно промаринуются, и возьмут в себя вкус специй.


Малосольные помидоры черри «Пальчики оближешь» с соевым соусом

Хотите полакомиться аппетитными томатами с душистым ароматом зелени и чесночка? Приготовьте малосольные помидоры черри, которые великолепно разнообразят ваш стол и дополнят любое блюдо из мяса, птицы, дичи, рыбы, тушеных овощей, риса, круп, макаронных изделий и многих других вкусностей!

Ингредиенты:

  • Помидоры черри — 1 упак.
  • Соевый соус — 2 ст. л.
  • Чеснок — 3 зуб.
  • Петрушка — 1 пуч.
  • Перец душистый — 1 щепот.
  • Соль — 3 ч. л.
  • Лист лавровый — 3 шт

Время приготовления:30 минут

Количество порций: 2

Рецепт:

Купила коробочку помидорок черри и захотелось их замариновать по-быстренькому. Выручил маринатор. Получились малосольные вкуснющие помидорки! Итак… помидоры помыть

Проколоть зубочисткой, закинуть в колбу маринатора.

Порезать зелень. Приготовить пеерц горошком, лавровый лист, ческо, соль…

В колбу маринатора положить все ингредиенты. Залить горячей водой.

Включить на 3 цикла по 9 минут. Оставить до полного остывания.

Переложить в другую емкость и поставить в холодильник на часик. Потом можно объедаться!

Приятного аппетита!!!

Как закрыть помидоры без стерилизации

Этот метод хорош тем, что вам не придется стерилизовать Черри. Чистота гарантируется двойной заливкой кипятком. Если вы уберете плодоножки у помидоров, они сильнее пропитаются рассолом и будут более сочными. Если оставите, то помидоры останутся целыми и крепкими, но промывать помидоры нужно тщательно и обязательно полностью просушивать. Расчет ингредиентов дан на 2 литровые банки. Вам понадобятся:

  • Черри – 2 кг;
  • зонтик укропа зеленый – 1 шт в банку;
  • чеснок – 6–8 долек в банку;
  • уксус 70% эссенция — 1 ч.л. на банку;

Заливка:

  • вода – один литр;
  • перец черный горошком – 7 горошин;
  • гвоздика – 7 шт.;
  • крупного помола соль – 2 ст.л.;
  • сахар песок – 6 ст.л.

Приготовление:

  1. На дно каждой вымытой и высушенной емкости положите укроп и чеснок, уксус добавлять сразу не нужно. Наполните емкости черри.
  2. Вскипятите воду, и залейте банки с помидорами черри кипятком до верха горлышка. Накройте промытыми крышками, но не закрывайте.
  3. В кастрюле смешайте с водой все ингредиенты из списка для рассола.
  4. Кипятите заливку 10 минут. Если вы не любите вкуса гвоздики, добавьте ее к рассолу за две минуты до выключения.
  5. Слейте воду с черри, и наполните банки кипящим рассолом.
  6. Налейте в каждую 2 литровую посудину поверх рассола 1 чайную ложку 70% уксуса.
  7. Закатайте банки, переверните их кверху дном и укройте шубой.

Заготовка зеленых помидор

Любители зеленых помидоров оценят нежность и мягкость Черри, приготовленных по этому рецепту. Он прост, и его сможет исполнить каждый, даже если вы впервые решили заняться консервированием. Пример дан на литровую банку. Вы можете использовать посуду объемом 0,5 литра – просто поделите ингредиенты для закладки на 2. Итак, вам понадобится для приготовления:

  • помидоры Черри – 3 кг;
  • чеснок – 5-7 зубчиков на банку;
  • зелень петрушки – по вкусу;
  • укроп зонтик – 1шт.;
  • перец черный горошек – 3 шт. на банку;
  • гвоздика – 1 шт. на банку;
  • лавровый лист – 1 шт. на банку.

Заливка:

  • 3 литра воды;
  • сахарный песок – 8 – 9 ст.л.;
  • соль крупного помола – 3 ст. л.;
  • уксус 9% — стакан.

Приготовление:

  1. Промойте и простерилизуйте банки и нужное количество крышек. Тщательно вымойте помидоры и высушите их.
  2. На дно положите приправы и зелень из списка, и плотно уложите черри с чесноком.
  3. В кастрюле приготовьте рассол из вышеописанных ингредиентов, кроме уксуса. Его добавьте за минуту до наполнения банок.
  4. Залейте черри кипящим рассолом.
  5. Установите банки с помидорами и рассолом в заранее приготовленную кастрюлю с кипящей водой. На дно положите полотенце.
  6. Пастеризуйте с не закрученными крышками, объемом пол литра — 17 минут, литровые – 27 минут.
  7. Выньте банки из кастрюли и закатайте. Переверните кверху дном и укройте. Помидоры будут готовы для подачи к столу через пару недель.

Помидоры консервированные сладкие

Ингредиенты:

  • Черри – 600 г.
  • Чеснок – несколько зубчиков.
  • Петрушка и укроп.
  • Перец горошек.
  • Болгарский перец.
  • Жидкость – литр.
  • Соль – 2 ст.л.
  • Сахар — 2 ст.л.
  • Уксус – столовая ложка.

Приготовление:

  1. В стеклянную емкость, которая прошла этап стерилизации уместите зелень, сладкий перец, специи.
  2. Разложите черри, добавьте бурлящую воду, оставьте.
  3. Вылейте кипящую воду в жестяную миску, приправьте солью и сахаром и варить до кипения.
  4. Вылейте готовый маринад и завершите процесс выливанием уксуса.

Инструкция:

  1. Опустите томаты в воду, тщательно промойте и высушите.
  2. Порежьте корень хрена, и промойте зелень.
  3. Поделите зубчики чеснока на 2 равные части.
  4. Высыпьте специи в банку, разложите овощи, снова посыпьте специями.
  5. Вылейте готовый маринад в банках и закатайте.

Как солить помидоры черри — самый простой рецепт

Для этого рецепта вам понадобится минимум продуктов и готовится он очень быстро. В рецепте есть уксус, но его можно не использовать вообще. Так помидоры получатся именно солеными, а не маринованными. Если уксус не используется – максимально качественно промойте помидоры и хорошо простерилизуйте банки.

Для рассола (1 литра достаточно для 4 – 5 банок, объемом 1 литр):

  • один литр воды;
  • сахарный песок – 2 ст.л.;
  • соль крупного помола – ст.л.;
  • уксус 70% — ст.л.

Приготовление:

  1. Промойте баночки с пищевой содой. Тщательно сполосните и стерилизуйте. Крышки прокипятите.
  2. Переберите и промойте помидоры. Вырежьте плодоножку, и все потемнения. Выбирайте только целые и не мягкие.
  3. Уложите черри в банки.
  4. Приготовьте рассол из всех ингредиентов. Определитесь, хотите ли вы приготовить помидоры без уксуса.
  5. Залейте томаты кипящим рассолом. Накройте крышкой, но не закручивайте.
  6. Установите банки в кастрюлю с кипятком, чтобы они были погружены в воду на 2/3. (Дно застелите полотенцем.)
  7. Пастеризуйте двадцать минут с момента закипания воды. Выключите огонь под кастрюлей.
  8. Закручивайте банки, не вынимая из кастрюли.
  9. Через 3 минуты выньте их и укутайте в «шубу» из теплых вещей.

Секреты засолки томатов: о чем молчат хозяйки

30 июля 2021 23:58     Фото: vkusnahka.ru

Ежегодно селекционеры выводят множество сортов томатов, но лишь некоторые из них подходят для засолки и консервирования. Такие томаты соответствуют определённым требованиям, так как они хорошо держат форму и имеют сбалансированный вкус.

При выборе сортов томатов для засолки существует несколько критериев:

  • небольшой размер плодов;
  • правильная выровненная форма;
  • плотная, устойчивая к растрескиванию кожура;
  • насыщенная окраска;
  • плотные мясистые стенки;
  • небольшие семенные камеры с малым содержанием семян;
  • дружное плодоношение сорта;
  • хорошая лёжкость томатов.
Хотите малосольных томатов здесь и сейчас, не дожидаясь зимы? Сделайте помидоры без маринада. Промываем 1 кг помидорок (можно взять черри), высушиваем и делаем проколы зубочисткой. Высыпаем их в чистый полиэтиленовый пакет, посыпаем любой свежей рубленой зеленью, выдавливаем через пресс 3–4 зубчика чеснока. Пересыпаем все 1 ст. л. крупной соли и 1 ч. л. сахара, плотно завязываем пакет и хорошо перетряхиваем его содержимое. В таком виде отправляем томаты в холодильник минимум на час. Не забывайте время от времени встряхивать пакет. Кстати, на следующий день малосольные помидорки станут еще вкуснее.

Эксперименты с пряностями порадуют тех, кто устал от традиционных сочетаний. Кладем на дно сотейника палочку корицы, 3 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли и заливаем литром фильтрованной воды. Доводим смесь до кипения, вливаем 1 ст. л. уксуса 9 %, выдерживаем на слабом огне пару минут. На дно банки помещаем по 2 листа малины и смородины, черный и душистый перец горошком, в зависимости от желаемой остроты. Прокалываем помидоры сорта «сливки» зубочисткой и плотно наполняем банку. Вынимаем из маринада палочку корицы, заливаем томаты и закатываем банку. Переворачиваем ее и, закутав полотенцем, оставляем до полного остывания.

Соленые томаты могут быть сладкими. Такой рецепт засолки помидоров на зиму весьма популярен. Промываем томаты, в идеале продолговатой формы, разрезаем пополам. На дно стерилизованных банок кладем по 2–3 веточки свежего укропа и пару зубчиков чеснока. Плотно наполняем банки половинками помидоров, заливаем крутым кипятком на 5 минут и сливаем воду в кастрюлю. Добавляем 2 ст. л. уксуса 9 %, 100 г сахара, 1 ч. л. соли, 2–3 лавровых листа и 6–8 горошин душистого перца, провариваем с момента закипания 3 минуты. Заливаем горячим маринадом помидоры в банках, закатываем крышками и укутываем одеялом.

Засолка помидоров на зиму холодным методом. Вначале варим маринад из 2 литров фильтрованной воды, 75 г крупной соли, 1 ст. л. уксусной эссенции 70 % и 1 ст. л. сахара. Пока маринад остывает, промываем небольшие плотные помидоры, просушиваем и делаем на каждом проколы вилкой. Закладываем томаты в стерилизованные банки, чередуя с зонтиками укропа, листьями смородины, дольками чеснока и горошинами черного перца. Заливаем заготовки остывшим маринадом, плотно закрываем пластмассовыми крышками и ставим в прохладное темное место.


Помидоры черри заготовка на зиму

Всем привет!

Конец лета и первая половина осени – самое время подумать о холодных деньках. Сегодня тема наших рецептов – помидоры черри и их заготовка на зиму. Если вам нравятся такие вот милые «помидорки-карапузы», то вот именно сейчас можно сделать себе несколько баночек. Я тут испытала несколько вариантов рецептов для их заготовок, может быть кому-то будет интересно.

Именно сейчас помидоры самые сочные и ароматные и уже по более-менее интересной цене можно купить отечественные черри. А еще можно использовать не только красные, но и желтые помидоры-черри, что еще больше украсит ваши баночки на зиму. У меня в магазине желтых не было, поэтому разноцветья не получилось… Ну, может, в следующий раз, ведь сезон-то еще не закончился.

В первом случае мы будем их консервировать

Помидоры черри – простой рецепт заготовки на зиму

Можно сказать, что по этому рецепту делаются самые простые маринованные помидоры черри. Если у вас есть желание приготовить больше, то просто пропорционально увеличивайте количество ингредиентов.

Ингредиенты

  • 800 г   помидоров черри
  • 100 г крупной каменной соли
  • 2 ст.лож. сахара-песка
  • 1 ст.лож. уксуса
  • 2 веточки розмарина или 1 ст.лож. сушеного розмарина

Приготовление

Для начала, как положено помидоры-черри необходимо помыть и дать им просохнуть. Потом разложить их в стерилизованные баночки. Думаю, что вы в курсе, как это делать. Простерилизованные баночки поставить на чистое полотенце, чтобы стекла образовавшаяся вода и баночки просохли. Указанного количества помидоров хватит на 2 баночки по 350 мл или одной пол-литровой (это еще же и от размера ваших черрин будет зависеть).

Так вот, в приготовленные баночки разложить помидоры-черри, оставляя до верха сантиметра 3.

Нагреть в кастрюле 1 л воды с 100 г соли и 2 ложками сахара, после закипания добавить уксус, положить розмарин и разлить этот маринад по баночкам, не доливая до верха на сантиметра 2.

И здесь, если у вас баночки-закрывашки (уже сразу с прикрепленными крышками), то банки уже можно закрыть и приступить к стерилизации. Если же вы будет закатывать помидорки обычным способом, то пока их, конечно, закатывать не нужно. Сначала стерилизуем.

Для стерилизации нам потребуется высокая кастрюля, в которую нужно положить полотенце или чистую тряпочку. На эту тряпочку поставить баночки с помидорами-черри, и залить воду, довести до кипения и на маленьком огне кипятить полчаса.

После окончания стерилизации оставить, чтобы банки с помидорами-черри остыли в кастрюле. Потом, когда они уже достаточно остынут, достать их из воды, закатать, перевернуть и в перевернутом состоянии подержать несколько часов.

Хранить в прохладном и сухом месте.

Перед использованием, такая заготовка помидоров черри на зиму должна, если не зимы дождаться, то хотя бы 15 дней постоять, чтобы «промариноваться».

Еще два рецепта для черри: как засолить помидоры на зиму  и помидоры с чесноком на зиму (оба без стерилизации) .

Заготовка на зиму – помидоры черри в уксусе

Я бы сказала, что это более «английский» вариант консервирования. Любят они такие «пиклз» – знаю не понаслышке. Я вот делаю такую заготовку первый раз и о результате напишу попозже. Очень мне интересно, каким будет результат. Потом отпишусь.

Итак,

Ингредиенты

  • 250 г помидоров черри
  • 0,5 л столового или яблочного уксуса (6%)
  • 1 ст.лож. соли
  • 3 веточки розмарина
  • 3-5 горошин черного перца

Приготовление

С помидорками поступить таким же образом, как и в первом рецепте: помыть и просушить.

В отдельной кастрюльке закипятить уксус с солью и поварить его в течение 3 минут, потом охладить.

Каждую помидорину проколоть зубочисткой.

В стерилизованные баночки разложить помидоры черри и залить их уксусным маринадом.

Не забыть добавить розмарин и горошины черного перца.

Закрыть крышкой и хранить в холодильнике. Я перед этим сфотографировала на фоне вида из окна.

Я сделала таких помидорок одну маленькую баночку на пробу и поставила в холодильник. Одно могу сказать: помидорчики треснули из-за прокола и горячего уксуса (забыла охладить, не повторите этой ошибки). Не знаю, как там со вкусом будет. Как говорит один мой знакомый, будем посмотреть…

Помидоры черри – заготовка на зиму в растительном масле

Ну, я бы сказала, что этот рецепт – это как бы вариация на тему рецепта вяленых помидоров, о котором я уже писала. Только в данном случае вялить не нужно. Мне кажется, что это очень итальянский, ну, по крайней мере, средиземноморский рецепт.

Ингредиенты

  • 250 г  помидоров черри
  • 1 меленькая луковица
  • 2-3 листика базилика (можно как синий, так и зеленый)
  • 0,5 ч.лож. орегано
  • 1 щепотка соли
  • 3-4 зубчика чеснока
  • 1 ст. лож. уксуса
  • Оливковое масло

Приготовление

Помидоры черри и листики базилика помыть, дать высохнуть. Луковицу почистить и мелко нарезать.

В стерилизованную пол-литровую баночку сложить помытые и просушенные помидоры и все перечисленные выше ингредиенты.

Залить все оливковым маслом, накрыть капроновой крышкой и хранить в холодильнике.

Такие помидоры черри следует продержать в холодильнике два месяца перед тем, как вы начнете их пробовать.

Хорошо использовать такие помидорки с пастой, можно в салатах, можно просто с кусочком хлеба, как перекус.

Безусловно, что рецепт получается расходный, так как оливковое масло не дешевое. Но оно, уверяю вас, точно не пропадет: ароматное и вкуснючее оно добавит вкусовых ноток вашим салата.

Если вы будете брать по несколько помидоров из баночки, то нужно доливать масло, чтобы оно покрывало верхний помидор.

Помидоры черри и базилик на зиму

Кстати, где-то встречала еще упрощенный вариант для заготовки помидоров черри на зиму.

В стерилизованную баночку сложить помытые и просушенные помидоры черри и несколько веточек базилика. Можно просто помидоры отдельно и базилик отдельно. Добавить несколько порезанных зубчиков чеснока и розмарина.

Главное – хорошо помыть и обязательно просушить перед заготовкой.

Залить оливковым маслом и хранить в холодильнике.

Так хранящийся базилик зимой может использоваться для песто, пиццы, а помидорки тоже, я думаю, вы знаете, что быстро найдут себе применение (даже декоративное).

Ну и ароматное оливковое масло тоже будет бонусом этой зимней заготовки. Думаю, что самое главное в этой истории – это достаточно места в вашем холодильнике.

Эти последние помидорки с базиликом рекомендую недолго хранить. Максимум, думаю, что они могут протянуть до Нового года. Я их не использовала, так как они сверху покрылись плесенью и уже стали непривлекательными.

Ну что же, буду рада, если эти рецепты кому-то пригодятся.

Успехов вам с заготовками на зиму.

Рекомендую:

Консервированные помидоры на зиму

Маринованные помидоры на зиму

Овощное ассорти на зиму

 

А здесь очень полезное видео – как быстро порезать помидоры-черри (там на английском, но все понятно без слов):

Маринованная слива на зиму. Рецепты несложные. Рецепты маринованной алычи

Описание

Маринованная алыча – восхитительное лакомство, которое может быть отличным зимой и оригинальной закуской даже к праздничному столу … Приготовить такое блюдо совсем несложно, но оно получается очень вкусным и ароматным.
Несмотря на то, что большинство хозяйок привыкли использовать алычу в варенье или компотах, готовя из нее сладкое угощение для своей семьи, вы вполне успешно можете замариновать ее, сделав вкусную закуску для праздничного или обычного обеденного стола… Также маринованная алыча очень хорошо сочетается с жареным или запеченным мясом, а также ее часто добавляют в салаты.
Чтобы вкусно приготовить такое блюдо, необходимо собрать около трех килограммов спелой алычи. Обязательно проследите, чтобы алыча была спелой и цельной, перезрелую или лопнувшую брать нельзя, мы будем мариновать ее целиком. При этом нельзя не упомянуть о полезных качествах этого фрукта, большая часть которых остается в нем даже после того, как вы замариновали алыву.Он содержит большое количество витаминов A, B, E, PP, а также множество микроэлементов, таких как магний, кальций, калий, фосфор и другие. Они снабжают организм зимой, позволяя иммунной системе работать в полную силу.
Процесс маринования алычи невероятно прост, в этом вы можете убедиться, прочитав наш пошаговый рецепт с фото подсказками. Поможет вам легче усвоить наши рекомендации и безошибочно засолить алычу на зиму в домашних условиях.

Состав

Слива маринованная – рецепт

Подготовьте все необходимые ингредиенты непосредственно перед началом зимней уборки.Соберите необходимое количество алычи, а также убедитесь, что у вас есть все остальные ингредиенты, чтобы вам не пришлось бежать за ними в магазин.


Перебери алычу, выбери самые красивые и целые плоды, а также выбрось весь мусор, который найдешь среди фруктов. После того, как вы отсортируете плоды, их следует очень тщательно вымыть, чтобы на них не было пыли и грязи. .


Тогда вооружитесь зубочисткой и сделайте несколько тонких проколов в каждом плоде.Благодаря этому кожица алычи при мариновании не лопнет, а сами плоды останутся такими же блестящими и целыми.


Банки, в которые вы будете закрывать алычу, необходимо тщательно стерилизовать. Вы можете сделать это стандартным способом, то есть над паром, а можете поставить их в микроволновую печь или духовку на десять-двадцать минут.


После стерилизации банок дайте им немного подсохнуть, а затем приготовьте все необходимые приправы, необходимые для маринада.


Аккуратно наполните банки сливой, стараясь не утрамбовать ее сильно, чтобы не повредить плоды. Блюдо будет выглядеть намного лучше, если алыча останется целой и не лопнет. .


Пришло время приготовить маринад. Для этого возьмите глубокую кастрюлю, залейте ее водой и добавьте сахар.

Чтобы заготовки получились необычными, тогда используйте для маринования фрукты. Маринованная алыча на зиму, рецепт с фото которой я предлагаю, станет вкусной закуской и лакомством.Ягоды не будут такими кисло-сладкими, так как для маринования я использую дольки чеснока и горький перец. Также потребуется приготовить соленую начинку, которая поможет ягодам замариноваться. Я привыкла закрывать на зиму не только сладкие варенья и джемы, но и маринованные лакомства, которые станут новинкой для большой компании друзей. Зимой мы отмечаем много праздников и в доме всегда много гостей, и чтобы их накормить, нужно подавать не только салаты и гарниры, но и соленые закуски.

Необходимые продукты:
– алыча – 500 грамм;
– зелень петрушки – пучок небольшой;
– чеснок – 3-4 зубчика;
– соль поваренная – 2/3 стол. л .;
– сахарный песок – 1/2 ч. л .;
– столовый, 9%, уксус – 1 столовая ложка. л .;
– перец горький – 2-3 тонких кольца;
– вода – 300 грамм.


В банку кладу зелень и очищенные, промытые зубчики чеснока. Эти специи помогут замариновать алыву и сделать ее более ароматной.


Также для пикантности положила в банку несколько колец острого перца.


Слива моя, отрываю все хвостики и листья, если есть. Заливаю кипятком и через 10-15 секунд сливаю и заливаю ледяной водой. Залить его необходимо ледяной водой, чтобы алыча сохранила яркий цвет, а кожура не потрескалась.


Потом ягоды плотно складываю в банки.


Готовлю рассол. В воду всыпаю поваренную соль, а потом сахарный песок.


Я перемешиваю и кипячу. Вливаю 9% столовый уксус, дожидаюсь закипания рассола через несколько секунд и сразу снимаю с огня.


Заливка соленой алычи.


Банки плотно закрываю крышками и ставлю остывать под крышки. Потом через несколько часов распаковываю банки и отправляю маринованную алычу на хранение в погреб или подвал.


Главное, чтобы здесь было прохладно и темно.
Приятного аппетита!
Получается так же вкусно и оригинально

Маринованная слива обязательно придется вам по вкусу.Не хуже, а иногда и гастрономически интереснее. Слива хорошо сочетается с различным мясом, салатами, хороша в качестве самостоятельной закуски. И при сборе урожая будет намного дешевле сезонных слив. Не относитесь скептически к соленым фруктам. Попробуйте закрыть хотя бы одну банку по приведенным ниже рецептам, и ваши вкусы обязательно изменятся.

Эта «сестра» сливы не прихотлива и легко поддается кулинарным экспериментам. Но нужно знать некоторые тонкости, которые помогут не испортить впечатление от маринованной алычи.

Для начала следует тщательно перебрать все фрукты. Идеальные плоды подходят для уборки, правильной формы и без повреждений. Иначе после маринования алыча будет вялой и, скажем, уже не годится для салата.

Для маринования плодов можно взять любой цвет. Однако необходимо помнить, что темные сорта при созревании становятся очень мягкими. Поэтому принимать их лучше в слегка недоразвитом состоянии.

Сливу нужно полностью закатать.Но сначала удаляются хвосты и тщательно промываются ямки. В противном случае засорившаяся в канавках грязь повредит маринованную на зиму алычу.

В одну банку можно скатывать фрукты разного цвета, что придаст консервации красивый вид … Но некоторые гурманы не рекомендуют смешивать темную и желтую алычу. Это потому, что они «конфликтуют» друг с другом, перебивая вкусы друг друга.

А теперь перейдем к рассмотрению нескольких рецептов маринованной алычи на зиму.

Классическая заготовка

Для этого рецепта вам понадобится 3 килограмма алычи, 700 граммов сахарного песка, восемьсот миллилитров воды, 1 столовая ложка уксуса, пять штук гвоздики и душистый перец.

Наполните стерилизованные банки фруктами, стараясь не утрамбовать их, чтобы не повредить. Для приготовления маринада возьмите глубокую кастрюлю, налейте в нее воду и добавьте сахар. Емкость поставить на огонь и довести до кипения. Сахар должен полностью раствориться.Затем добавьте уксус и приправы. Дать постоять около трех минут и налить в банки еще горячего сиропа. Теперь можно закатать крышки и убрать маринованную алычу в кладовку до зимы.

Острая алыча на зиму

Для этого рецепта вам понадобится килограмм алычи, двести граммов сахара, двести миллилитров воды, сто миллилитров уксуса, пол чайной ложки соли, небольшой стручок. острого перца, шесть зубчиков чеснока, шесть лавровых листов и восемь кусочков гвоздики.

Ингредиенты рассчитаны на три поллитровые банки. Их нужно простерилизовать и просушить. Острый перец нарезать кружками и переложить в банки, добавить в него все указанные специи. Затем отправьте алычу, она должна плотно прилегать, но не утрамбовываться. Залейте в банки кипятком и дайте настояться, чтобы маринованная алыча стала более насыщенной. Через 20 минут слейте всю воду. Теперь влейте новый кипяток и оставьте на десять минут.

А пока можно делать маринад.Он должен быть приготовлен с указанным количеством сахара, соли и воды. Распределите уксус по банкам и влейте все еще кипящий маринад. Осталось закатать крышки и укутать чем-нибудь тёплым до полного остывания.

Сливы с морковью и свеклой

Для четырех поллитровых банок потребуется килограмм алычи, одна морковь, одна свекла, полстручка острого перца, головка чеснока, пучок укропа и петрушки. Вам также нужно приготовить горсть горчичных бобов, четыре столовых ложки яблочного уксуса, два лавровых листа, четыре гвоздики, пять чайных ложек сахара и шесть чайных ложек соли.В этом рецепте маринованной алычи добавляйте воду по мере необходимости.

Положите в стерилизованные банки веточки петрушки, укропа, лаврового листа, острый перец, дольки чеснока, гвоздику, горчицу, ломтики свеклы и моркови. Добавьте алыву к специям и овощам, как можно плотнее распределив. В банки налить кипяток и накрыть крышками. Оставьте на пять-десять минут. После этого слейте воду из банок в кастрюлю. Сюда всыпать соль и сахар, поставить кипятить. Тем временем добавьте к алычу уксус.Когда вода закипит, разлить по банкам. Осталось только закатать их крышками, перевернуть вверх дном и укутать, пока они не остынут.

Сливу маринованную на зиму приготовить просто. Выберите понравившийся рецепт!

Если вы уже пробовали маринованные сливы, то вам обязательно понравится маринованная алыча. Он не хуже, а то и интереснее, гармонирует с самым разным мясом, великолепен (и необычен) в салатах, да и просто кусочек уходит быстрее семечек.А в уборке алыча еще выгоднее: в сезон она намного дешевле сливы. Что ж, если вы скептически относитесь к солёным фруктам, закройте одну банку по предложенным рецептам. Несомненно, маринованная слива изменит ваши кулинарные взгляды.

Что нужно знать о мариновании алычи

Этот фрукт не прихотлив и легко поддается вашим кулинарным экспериментам. Однако есть некоторые тонкости, незнание которых, конечно, не «убьет» заготовку, но может несколько испортить как внешнее впечатление, так и вкусовые качества.


Корейская закуска

Скорее всего, жители этой страны даже не подозревают о существовании такого фрукта. Но именно им приписывают предложенный метод, с помощью которого получают удивительно эластичную и пряную маринованную алычу. Рецепт хорош тем, что банки не нужно стерилизовать – а многие люди избегают домашних приготовлений именно потому, что им не нравится этот этап консервирования.

Трехлитровые бутыли можно мыть и стерилизовать любым способом, например, прокаливать в духовке.На дно каждого сосуда кладут зонтик укропа, лист лавра, пару листиков вишни, свежий сельдерей и петрушку (три веточки). Насыпают горошек – пять штук горошин – и зубчики чеснока, 6-7 штук. Мытая алыча фасуется в бутылки. Утрамбовывать ее не нужно, емкость лучше хорошо встряхнуть, чтобы плоды в ней эргономично прижились. Маринад кипятят из расчета две столовые ложки крупной соли на литр воды, заливают ею бутылки, под крышкой добавляют четыре столовые ложки винного уксуса, и емкости сразу укупоривают.Пока они полностью не остынут, они должны стоять в перевернутом виде, завернутые и без смещения. Потом можно положить в кладовку: если все сделано правильно, такая маринованная алыча хранится на зиму без подвальных условий.

Слива соленая

Для тех, кто не любит уксус в твистах, по-прежнему доступны маринованные сливы. Рецепт же требует стерилизации, но потом решайте, что вам больше нравится – использовать уксус или соглашаться на дополнительные движения тела, но обойтись без этого.Приправы можно принимать на свое усмотрение, но листья хрена считаются обязательными. Также подходят для этого рецепта ветки смородины и вишни. Плоды накалывают вилкой со стороны, где рос хвостик, складывают в стерилизованные сосуды (можно добавить чеснок) и заливают горячим рассолом, для чего в литре воды кипятят столовую ложку соли, лавровый лист очек и 2- 3 горошины перца. Затем емкости стерилизуют треть часа (если вы остановились на литровых банках) и укупоривают. Лучше держать их в прохладе.

Домашние «оливки»

Маринованная слива, приготовленная по описанному рецепту, действительно не сильно отличается по вкусу от любимой закуски. Вам просто нужно выбрать самые мелкие плоды, длиной не более трех сантиметров. Их раскладывают по банкам, заливают рассолом (150 грамм крупной соли на литр кипятка) и стерилизуют всего за пять минут. Перед закаткой в ​​каждую литровую банку наливают по ложке прокаленного. оливковое масло … “Оливки” будут готовы через неделю.Что характерно: их кости вырываются невероятно легко.

Черри с помидорами

Осторожные экспериментаторы могут совместить незнакомую алыву со знакомыми помидорами. Таким образом, сразу двух зайцев убьют: вы попробуете нового, а старый приобретет неожиданный и пикантный вкус … Возьмите два килограмма маленьких помидоров и четыре – больших зеленой или желтой алычи … Полкилограмма очищенного чеснока мелко покрошить, 300 грамм укропа крупно нарезать, чтобы проткнуть шейку.Все компоненты раскладывают по банкам, заливают кипятком на пять минут, после чего эту ароматную воду сливают обратно и готовят рассол: добавляют 50 г соли с 60 сахаром. Сосуды наполняют кипящим составом, перекручивают, переворачивают и прячут под старое пальто или одеяло. Через пять часов можно будет расставлять по полочкам в кладовой: маринованная алыча с помидорами терпеливо будет ждать зимнего открытия.

Сахар, специи и все вкусные маринованные вишни

Сезон вишни короток, и мы находимся в самом его разгаре! Хотя свежая вишня восхитительна и хороша для многих вещей, маринование ее – отличный способ не только сохранить ее вне сезона, но и усилить ее вкус, превратив его в нечто необычное.Вы можете удивиться, насколько осталась их хрустящая корочка даже после маринования; их можно перекусить еще долго после окончания сезона.

Это мой рецепт маринованной вишни – сладкой, кислой, соленой и острой, если добавить чили.

Эти вишни не только восхитительны, но и универсальны. Конечно, вы можете есть их, как соленые огурцы, по очереди закладывая их в рот, чтобы немного взорвать вкус. Но их также можно использовать во всем, от закусок и мясных блюд до коктейлей, салатов (любимое блюдо в рукколе, козьем сыре и засахаренном салате с пеканом), мяса (особенно свинины, курицы и тушеной баранины), десертов. , и более.

Еще одна идея рецепта: используйте этот очень вкусный и насыщенно окрашенный рассол, когда вишня закончится. Сделайте фруктовое мороженое. Или приготовьте натуральную версию «солений Kool-Aid», добавив в рассол огуречные чипсы или копья и оставив их мариноваться в течение недели в холодильнике перед едой.

Этот рецепт рассчитан на литровую банку соленых огурцов, но не стесняйтесь удваивать все качества на полгаллона и так далее.

Вам понадобится :

Состав s:

  • 14 унций.цельная свежая вишня (без косточек), 400 г
  • 1,5 TBSP соли
  • 1 стакан воды
  • 1/2 стакана белого винного уксуса
  • 1/2 стакана белого уксуса
  • 2/3 стакана сахара (150 г)
  • 1 палочка корицы
  • 1 кусочек имбиря, нарезанный (~ 15 г)
  • 4-5 зубчиков гвоздики
  • 4-5 ягод душистого перца
  • 1/4 чайной ложки булавы
  • Дополнительно: 1-3 тайских перца чили, разрезанных пополам или других острых перцев, по вкусу
  • Дополнительно: ~ 10 ягод можжевельника
  • Дополнительно: 1/4 чайной ложки хлорида кальция (для поддержания твердости вишни)

Указания:

1.) Поместите палочку корицы и порошок мускатного ореха на дно квартовой банки.

2.) Используя (дополнительную) воронку для консервирования, переложите вишню (и, при необходимости, острый перец) в банку.

3.) Поджарьте гвоздику и ягоды душистого перца в кастрюле на среднем или слабом огне около минуты. Затем крупно раздавите их и (по желанию) ягоды можжевельника в ступке с пестиком. Верните их в кастрюлю.

4.) В кастрюлю налейте воду, уксус, имбирь, соль и сахар.На сильном огне довести до кипения, периодически помешивая. Затем убавьте огонь до минимума и тушите 5 минут под крышкой.

5.) Залейте горячим рассолом черешню в банке. Плотно закройте и дайте остыть в течение часа. Затем переложите в холодильник и подождите неделю, пока не пропитается аромат.

Вишневые огурцы сохранят свои свойства в течение многих месяцев, но через несколько месяцев начнут размягчаться, несмотря на указанное выше примечание о хлориде кальция, чтобы продлить это время.

В маринаде с острым перцем

Я не думаю, что сейчас сезон, которого я жду больше, чем лето.После долгой холодной зимы мы, жители Среднего Запада, жаждем теплой погоды и солнечного света, как собака любит кость. В любом случае, когда я подхожу к концу лета, я одинаково жажду свежих, сухих и прохладных осенних дней. Я с нетерпением жду запаха жареных цыплят, тушеного мяса на плите и печенья в духовке. Кроме того, ранняя осень является одним из самых захватывающих периодов в году для овощей: у нас все еще есть помидоры, кукуруза, косточковые фрукты и дыни, но яблоки, тыквы и перец позднего урожая только начинают появляться на фермерских рынках.Это идеальное время, чтобы запечатлеть некоторые из этих пересекающихся вкусов с помощью простых методов консервации.

Если вам нравится ходить на фермерские рынки, вы, вероятно, заметите переполненные закрома экзотических перцев, как острых, так и сладких. Вам также может быть интересно, что, черт возьми, можно сделать с таким обильным количеством острого перца? Я хочу поделиться с вами несколькими простыми рецептами, чтобы вы могли наслаждаться этим прекрасным перцем круглый год!

Несколько лет назад я написал блог о том, как приготовить настоящую Чикаго Джардиньера, который пользовался огромной популярностью, поэтому создание дополнительного блога с дополнительными рецептами острого перца казалось несложным делом.Не волнуйтесь, если вы не являетесь поклонником острого перца, эти рецепты можно легко адаптировать к мягкому или даже сладкому перцу, просто изменив используемый перец. Думайте о рецептах ниже как о шаблонах, а не о том, чтобы они были ориентированы на определенные виды перца; эти рецепты гибкие.

Примечание. За исключением рецепта венгерского перца, для которого не требуется специального оборудования, вам потребуется установка для консервирования, которая включает в себя: горшок для консервирования, решетку, подъемник для банок и воронку для консервирования. Вам также понадобятся банки и крышки на 1 литр для консервирования, а также цифровой термометр для измерения температуры воды.Вот ссылки для покупки через Amazon, так как The Chopping Block не продает продукты:

У нас есть цифровой термометр, поэтому просто сообщите нам, можем ли мы помочь вам с этим.

Маринованный перец по-венгерски

Я хотел начать с этого рецепта, потому что он настолько прост, что на самом деле не требует рецепта; это можно сделать буквально за считанные минуты. Эти перцы великолепно подаются, как маринад, кладут их на бутерброд или хот-дог в чикагском стиле, подают с тако, копченым или тушеным мясом, но чаще всего эти перцы подают в качестве гарнира или сопровождения к супам и тушеным блюдам.

Этот рецепт рассчитан на одну банку перца, но не стесняйтесь замариновать несколько банок и разновидностей перца. Это веселый и простой способ попробовать новые сорта перца. Обратите внимание, что процесс маринования несколько снижает тепло перца, тепло перца переходит в уксус, поэтому он делает эти перцы гораздо более вкусными, чем вы думаете.

Не выбрасывайте уксус, когда закончите с перцем, его можно добавить в маринад или добавить немного в жареную рыбу или курицу.

Выход: 1 пинта

Время рук: 20 минут

От 6 до 8 унций острого или мягкого перца, абсолютно любого сорта, который вы можете уместить в банке.

От 1 до 1 1/2 стакана белого винного уксуса

Шаг 1: приготовьте банку

Вымойте и простерилизуйте пинтовую банку и крышку для консервирования. См. Инструкции в нашем руководстве по консервированию.

Шаг 2: заполнение банок

Вымойте перец и убедитесь, что вы используете только свежий перец без каких-либо пятен для этого рецепта.Положите перец в банку и залейте уксусом. Закройте банку крышкой. Перцы будут готовы к употреблению примерно через 2 недели. Они стабильны при хранении и служат годами, если хранить их вдали от прямого света и тепла.

Маринованный перец по-итальянски

Эти перцы в классическом итальянском стиле отлично подходят для закусок и закусок, подаются вместе с жареным или жареным мясом, подаются с кровавой Мэри или едят прямо из банки. Мне нравится использовать традиционный мягкий вишневый перец, но его можно приготовить и с острым перцем.

Доходность: 4 пинты

Время на руках: 30 минут

От начала до конца: 24 часа

Для рассола:

1 чашка маринованной соли

8 стаканов воды

Для травильного раствора:

7 стаканов воды

1/2 стакана соли

1/2 стакана белого винного уксуса

Для банок:

2 1/2 фунта вишневого перца или любого острого или мягкого перца

2 чайные ложки сушеного орегано

2 чайные ложки сушеного базилика

8 лавровых листьев

4 зубчика очищенного чеснока

3/4 стакана оливкового масла

Шаг 1. Подготовка рассола

Закипятить воду для рассола и залить солью, перемешать до растворения соли.Дайте рассолу остыть до комнатной температуры.

Шаг 2: рассол перца

Вымойте перец и обрежьте стебли, если они засохли или выглядят сухими, и сделайте небольшое отверстие рядом с стеблем, чтобы рассол мог проникнуть внутрь перца.

Поместите перец в миску и залейте рассолом. В зависимости от используемой миски у вас может быть дополнительный рассол. Накройте перец полиэтиленовой пленкой и утяжелите перец так, чтобы он полностью погрузился в рассол. Тяжелая крышка или тарелка с тяжелым предметом наверху отлично справятся с весом.Хранить в холодильнике от 12 часов до 24 часов.

Шаг 3. Приготовьте травильный раствор и заполните банки

На этом этапе неплохо начать кипятить воду для обработки перца. Чтобы разогреть большую кастрюлю с водой на 180 градусов, нужно время. Наполните консервный горшок наполовину, чтобы получить пинтовые банки.

Вымойте и продезинфицируйте свои пивные банки (см. Наше руководство по консервированию).

Положите 2 зубчика чеснока, 1/2 чайной ложки орегано, 1/2 чайной ложки базилика, 2 лавровых листа и 3 столовые ложки оливкового масла в каждую банку.

Приготовьте травильный раствор, нагрея воду, соль и уксус на среднем огне. Перемешайте, пока соль не растворится, и держите в горячем состоянии до тех пор, пока не понадобится.

Слить рассол с перцев и промыть.

Наполните перцы в равных количествах в каждую банку и полейте горячим раствором для маринования. Закройте банку крышкой.

Шаг 4: Обработка перца

Когда банки будут заполнены, поместите их в консервный горшок. Температура воды для перца должна составлять 180-185 градусов, и она должна полностью покрывать банки.Варить перец под крышкой 15 минут.

Достаньте перец из консервного автомата и оставьте при комнатной температуре. При закрытии банки издают хлопки, это должно произойти в течение 30 минут. Через 30 минут убедитесь, что банки закрыты, нажав на крышку, если она не отскакивает, банка закрыта. Если банка не запечатывается, вам нужно будет охладить перец в холодильнике, он не будет стабильным при хранении, но все равно будет восхитительным.

Эти итальянские перцы хранятся 6 месяцев на полке или год в холодильнике.Масло делает их немного более скоропортящимися, чем другие рецепты, которые я предоставил.

Банан / перец для сэндвичей

Нет ничего лучше хрустящего, уксусного, иногда острого, а иногда и сладкого бананового перца на бутерброде. Не стесняйтесь использовать другие перцы, но мой личный фаворит – это банановый перец, используйте все сладкие банановые перцы, все острые банановые перцы или смешайте их, как я сделал для полужирного маринованного перца. Если вам нравится сладкий и пряный маринад, добавьте необязательный сахар, указанный ниже.

Урожайность: 6 пинт

От начала до конца: 24 часа

Для рассола:

1 чашка маринованной соли

8 стаканов воды

Для травильного раствора:

7 стаканов воды

1/2 стакана белого винного уксуса

Для банок:

2 1/2 чайных ложки горчичного зерна

2 1/2 чайных ложки семян сельдерея

6 зубчиков чеснока

2 столовые ложки сахара, по желанию

3 1/2 фунта бананового перца, сладкого или острого, или их комбинации

Шаг 1. Подготовка рассола

Закипятить воду для рассола и залить солью, перемешать до растворения соли.Дайте рассолу остыть до комнатной температуры.

Шаг 2: рассол перца

Промойте перец и нарежьте его ломтиками толщиной примерно 1/4 дюйма. При использовании острого перца надевайте пластиковые перчатки! Я оставляю семена нетронутыми, но если вы используете острый перец, имейте в виду, что это добавляет дополнительный нагрев, поэтому вы можете удалить их. У меня нет на это терпения!

Поместите перец в миску и залейте рассолом. В зависимости от используемой миски у вас может быть дополнительный рассол. Накройте перец полиэтиленовой пленкой и утяжелите перец так, чтобы он полностью погрузился в рассол.Тяжелая крышка или тарелка с тяжелым предметом наверху отлично справятся с весом. Охладите на ночь, от 12 до 24 часов.

Шаг 3. Приготовьте травильный раствор и заполните банки

На этом этапе рекомендуется начать воду для обработки перца. Чтобы разогреть большую кастрюлю с водой на 180 градусов, нужно время. Наполните консервный горшок наполовину, чтобы получить пинтовые банки.

Вымойте и продезинфицируйте свои пивные банки (см. Наше руководство по консервированию).

Поместите 1/2 чайной ложки семян горчицы, 1/2 чайной ложки семян сельдерея, 1 зубчик чеснока и, по желанию, 2 столовые ложки сахара в чистые стерилизованные банки.

Приготовьте травильный раствор, нагрея воду с уксусом на среднем огне. Перемешайте, пока соль не растворится, и держите в горячем состоянии до тех пор, пока не понадобится.

Слейте воду и промойте банановый перец, наденьте перчатки, если используете острый перец. Наполните перцы поровну в полные банки с горячим раствором для маринования и закройте банку крышкой.

Шаг 4: Обработка перца

Когда банки будут заполнены, поместите их в консервный горшок. Для перца температура воды должна быть 180-185 градусов.Варить перец под крышкой 15 минут.

Достаньте перец из консервного автомата и оставьте при комнатной температуре. При закрытии банки издают хлопки, это должно произойти в течение 30 минут. Через 30 минут убедитесь, что банки закрыты, нажав на крышку, если она не отскакивает, банка закрыта. Если банка не закрывается, вам нужно будет охладить перец в холодильнике, так как он не будет стабильным при хранении.

Запечатанные перцы для бутербродов стабильны при хранении и хранятся в течение года.

Надеюсь, вам понравятся эти рецепты, и вы будете радовать ими своих друзей и семью весь год.Люди всегда так впечатлены, когда вы достаете что-то по-настоящему домашнее из своей кладовой, чтобы поделиться им. Друзьям также нравится, когда я прихожу к ним домой с подарком в виде домашнего предмета, например, маринованного перца.

По большей части мы делимся своей любовью к еде и кулинарии, и мы находим все больше и больше способов сделать это. Я уверен, что вы уже знаете о наших виртуальных классах, но знаете ли вы, что мы сейчас тоже делаем гибридные события и классы? Приходите лично, безопасно и небольшими группами на нашу кухню или присоединяйтесь виртуально из дома – это лучшее из обоих миров и новый способ общения.Мы надеемся увидеть вас в ближайшее время, независимо от того, какой способ обучения вы выберете у нас.

Jarcuterie с маринованной вишней – Foxes Love Lemons

Эти Jarcuterie с маринованными вишнями – это одноразовые мясные закуски и сырная доска в симпатичном маленьком переносном контейнере.

Раскрытие информации: это спонсируемый пост, написанный мной от имени Мичиганского комитета по вишне. Все мнения на 100% мои собственные.

Хотя все знают, что я люблю хорошую пастбищную доску, будь то мясные закуски на завтрак или доска с вином и сыром, я думаю, мы все можем согласиться с тем, что общие тарелки сейчас действуют немного по-другому, а может быть, еще какое-то время.

И меня это на самом деле устраивает, потому что, как только я обнаружил тренд jarcuterie, я прыгнул прямо на эту подножку! Я, возможно, никогда не вернусь, потому что складывать вещи в милые баночки – это единственное, что я люблю так же сильно, как мясные закуски.

Это сладкое и соленое варенье включает в себя все классические сыры и вяленое мясо, а также легкую кисло-сладкую нотку маринованной и сушеной вишни.

Jarcuterie – это эпическая доска для закусок, порционная порционная.

Если это всего лишь ваши ближайшие родственники, не стесняйтесь складывать все эти ингредиенты на блюде.

Но если у вас большой сбор, то этим летом лучше всего подойдут jarcuterie. И обязательно добавьте эту идею в закладки на осень, потому что футбольная доска для колбасных изделий может поместиться и в чашки для колбасных изделий!

Неважно, как вы его подаете, Я рекомендую хороший баланс между пикантными и сладкими элементами . Ваши вкусовые рецепторы будут заставлять вас возвращаться к большему, когда вкусы будут сбалансированы таким образом.

Вишня Michigan Montmorency обладает ярко выраженным сладко-терпким вкусом, который действительно делает их идеальным дополнением к чему-нибудь пикантному, например, салями или прошутто. А маринованная вишня даже лучше для варки!

Что можно положить в банку?

Если вы можете придумать это блюдо для закусок, вы, вероятно, придумаете, как положить его в банку! Вы можете насыпать ингредиенты в чашки для колбас, использовать зубочистки и шпажки, чтобы разложить более крупные предметы, и просто повеселиться.

Нет неправильного способа приготовить jarcuterie. Вот что я включил в эту версию:

  • прошутто – сверните ломтики! А если у вас остались остатки прошутто, попробуйте мою ветчину с ветчиной из сыра.
  • салями – Я предпочитаю использовать для этого сухую итальянскую салями (а не мясные деликатесы). Нарежьте его тонкими ломтиками.
  • маринованная терпкая вишня Монморанси – подробнее об этом ниже. Если вы мичиганец, на Busch’s Fresh Food Market вам обязательно найдутся терпкие вишни Michigan Montmorency!
  • сыр моцарелла – Мне нравятся маленькие шарики свежей моцареллы для этих банок, а также моя паста песто с овощами.Они также делают отличные «завязки» на доске для закусок на Хэллоуин. ха-ха.
  • Сыр Гауда – эти маленькие круглые лепешки, завернутые в красный воск!
  • сушеная вишня Montmorency – сушеные фрукты всегда восхитительны на сырной доске, а терпкая вишня – мой выбор №1. Также отлично подходит для пиццы с брюссельской капустой.
  • оливки – маслянистые зеленые оливки Кастельветрано – мои любимые.
  • крекеры и сушеные хлебные палочки – здесь нет неправильного пути.Пройдите по проходу с крекерами в своем магазине и выберите парочку забавных крекеров!
  • травы – Небольшая зелень добавляет визуальной привлекательности. Я добавила розмарин и тимьян из своего сада.

Обязательно выберите для этих банок терпкие вишни Michigan Montmorency!

Я родился и вырос Мичигандер, и я всегда в той или иной форме использую терпкую вишню. Я добавляю сушеную вишню в банки для фруктового салата на День Благодарения и пасты для салата с курицей и добавляю терпкий вишневый сок в газированную воду для небольшого угощения, когда я расслабляюсь вечером.

Я всегда использую терпкие вишни, выращенные в Мичигане. Выбор терпкой вишни Michigan Montmorency означает, что вы выбираете фрукты, выращенные в Америке, а не что-то импортированное, которое проехало 5000 миль или более, чтобы добраться до вашего продуктового магазина.

75% терпких вишен Монморанси США выращивают в штате Мичиган! Но как отличить разницу, когда вы идете в магазин за банкой?

Взгляните на три изображения выше и обратите внимание, что на сумках есть надписи «Montmorency», «U.S. Grown Cherries »и« Продукт США. ”Если вы видите эти этикетки в своем продуктовом магазине, можете быть уверены, что покупаете выращенную в Америке терпкую вишню.

С другой стороны, в продуктовом магазине есть бренды, которые выглядят как произведенные в США, хотя на самом деле это не так. Обратите внимание, что на изображениях выше упаковки просто помечены как «сушеные вишни» или «подслащенные сушеные вишни» (НЕ Montmorency) . На этикетке ингредиентов также иногда упоминаются импортные ингредиенты.

Как только вы поймете, что ищете, вы сможете быстро сканировать упаковки в местном магазине и найти что-то, выращенное в США.

Приготовление маринованной вишни – это простой двухэтапный процесс.

Легкие и быстрые маринованные продукты – это моя любимая вещь, включая маринованный инжир и мой рецепт маринованного халапеньо.

Маринованная вишня – отличный выбор для закуски в любое время года, потому что замороженных вишен Montmorency доступны круглый год. Они ярко-красные при сборе летом и сохраняют насыщенный цвет при заморозке.

А маринованная вишня может быть САМОЙ ПРОСТОЙ СОБОЙ НА КОГДА-ЛИБО, потому что вам даже не нужно ничего нарезать или нарезать! На самом деле весь процесс состоит всего из двух простых шагов:

Шаг 1 – приготовьте травильную жидкость, вскипятив уксус, воду, сахар, семена фенхеля и щепотку хлопьев красного перца.

Шаг 2 – поместите 1-1 / 2 стакана замороженных вишен Montmorency в банку (их даже не нужно предварительно размораживать) и залейте маринованной жидкостью.Охладите, пока не остынет, затем слейте воду с вишен и используйте их для изготовления чашек для закусок.

Еще отличные развлекательные идеи:

Будь то поздний завтрак или коктейльная вечеринка, вот несколько идей для вечеринок, которые можно держать в заднем кармане.

Состав

Для маринованной вишни:
  • 1 стакан красного винного уксуса
  • 1 стакан воды
  • 2 столовые ложки сахарного песка
  • 1 чайная ложка семян фенхеля
  • Щепотка хлопьев красного перца
  • 1-1 / 2 стакана замороженной вишни Montmorency
Для Jarcuterie:
  • 6 стеклянных банок (я использовала баночки для варенья на 13 унций)
  • Маринованная вишня
  • 18 сушеных палочек ассорти и длинные крекеры
  • 8 унций маленьких шариков из сыра моцарелла
  • 12 ломтиков прошутто в рулоне
  • 12 ломтиков твердой салями
  • 1/2 стакана сушеной вишни Montmorency
  • 6 кусочков сыра Гауда
  • 12 оливок
  • Травы для украшения (по желанию) (я использовала розмарин и тимьян)

Инструкции

  1. Приготовьте маринованные вишни: добавьте уксус, воду, сахар, семена фенхеля и хлопья красного перца в кастрюлю среднего размера.Нагрейте до кипения на среднем или сильном огне; снять с огня.
  2. Поместите вишню в большую стеклянную банку или контейнер; полить вишню уксусной смесью. Дать остыть при комнатной температуре 1 час, затем накрыть крышкой и поставить в холодильник. Дайте мариноваться не менее 8 часов или до 5 дней.
  3. Сделайте банки для Jarcuterie. Слейте соленые вишни и разделите вишни по банкам.
  4. Поместите хлебные палочки и крекеры с одной стороны каждой банки.
  5. Сыр моцарелла разделить на вишни.
  6. Разложите ветчину и салями по банкам.
  7. Используйте шпажки и / или зубочистки, чтобы разложить сушеные вишни, сыр Гауда и оливки в банках.
  8. При желании можно украсить зеленью. Подавать немедленно.

Рекомендуемые товары

Foxes Love Lemons, LLC является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов с помощью рекламы и ссылок на Amazon.com. Никаких дополнительных затрат для вас нет.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 6 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 542 Всего жиров: 31 г Насыщенные жиры: 15 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 15 г Холестерин: 115 мг Натрий: 2501 мг Углеводы: 27 г Волокно: 2 г Сахар: 17 г Белки: 37 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий или оценку в блоге, а также поделитесь фотографией в Instagram, используя тег #foxeslovelemons.

ЛИБО

Что сладкого, терпкого и модного повсюду? -Почему, быстрые соленья, конечно, а не только огурцы. Морковь, стручковая фасоль, окра, спаржа, цветная капуста, кольраби, халапеньо, арбуз, даже вишня, груша и сливы меняют свою мелодию, когда им дают немного сбродить в рассоле с уксусом. -Недавно, после очередного безвкусного и непродуманного гарнира в местном ресторане (тусклая черная фасоль с рулетом из лобстера? Неужели?), Я задумался о быстрых соленых огурцах.В частности, как красиво съесть несколько маринованных с чесноком зеленых бобов или, может быть, даже сладкий вкус маринованной вишни сопровождал бы сливочный салат с лобстером. Кислая искра часто является идеальной фольгой для жирных блюд. -Но я немного опоздал на вечеринку. Повара по всей стране, в том числе те, что работают в более дальновидных ресторанах района Тампа-Бэй, поддержали повальное увлечение быстрым рассолом и подают их вместе со всеми видами основных блюд, но особенно с копченостями. Холодное вяленое мясо прекрасно сочетается со вкусом рассола.Зеленая фасоль с укропом также может быть игрой в «Кровавой Мэри».

Шеф-повар Чад Джонсон в SideBern’s в Тампе часто подает маринованные овощи со своими мясными закусками. Holy Hog и Refinery, оба в Тампе, также находятся на фургоне быстрого рассола. Шеф-повар завода Грег Бейкер приготовил маринованные репы и пастернак в лавандовом рассоле, стручковые бобы с тмином и зеленые помидоры в рассоле в стиле солода. Он даже замаривал перепелиные яйца рассолом для кимчи.

Бейкер говорит, что соленые огурцы придают особую, контролируемую сладость и кислотность всему, с чем они сочетаются, и делают тяжелые блюда более насыщенными.

В Майами-Бич популярный ресторан Yardbird Southern Table & Bar стал отличным маринадом, играя с тыквой и чили, среди других ингредиентов, а Cask & Larder в Winter Park мариновал баклажаны и цветную капусту с изюмом. Шеф-повар Эми Мюррей в Revival Bar’Kitchen в Беркли, Калифорния, подает маринованный ревень с конфи из утки.

Эти повара знают кое-что, что может помочь нам, домашним поварам, оживить то, что мы обслуживаем в семье: маринованные продукты делают блюда ярче и добавляют текстуру и контрасты вкуса.Представьте, насколько интереснее могли бы быть ваши гамбургеры, если сверху клубок быстрых огурцов Кольраби, или что ложка маринованных груш и слив может сделать вместе со свиными отбивными, приготовленными на гриле с большим количеством соуса.

Домашнее травление

Быстрое приготовление солений – дело несложное, менее трудоемкое, чем консервирование, которое требует специального оборудования и времени для отверждения. Новичков в консервных банках всегда беспокоит, что банки не закроются должным образом, и они отправят кого-нибудь в отделение неотложной помощи, схватившись за живот от боли.И это небезосновательно, потому что консервы традиционно не хранятся в холодильнике. Есть запас прочности.

Не беспокойтесь о быстрых соленых огурцах, которые застывают в холодильнике и готовы к употреблению в течение пары недель. Их можно разложить по банкам для хранения в холодильнике или приготовить в хорошо закрытых емкостях. Сделайте банку для себя и несколько для друзей, убедившись, что они знают, что их нужно хранить в охлажденном состоянии. Такой хороший подарок, и похоже, что для него потребовался особый талант.Мы с тобой знаем другое.

Для быстрого приготовления маринованных огурцов все продукты, которые вы используете, заливают обильным уксусом кипяченым рассолом, а для завершения трансформации нужно просто отдохнуть на ночь в холодильнике. Тепло рассола смягчает фрукты и овощи, но не готовит их полностью, поэтому они сохраняют хруст и форму.

Из рецептов, которые сопровождают эту историю, самым трудоемким является соленый огурец из цедры арбуза, и это просто из-за усилий, которые нужно приложить, чтобы очистить большой фрукт.Да, арбуз необходимо почистить, он грязный. Вам нужна только белая часть кожуры, поэтому вам нужно снять острый нож с зеленого внешнего слоя, а затем подумать о чем-то еще, что можно сделать с розовой мякотью. Но маринованная корка арбуза – один из тех продуктов, которые вызывают серьезную ностальгию. Это уже не то, что вы часто видите, а сладкий рассол со вкусом гвоздики – такое неожиданное удовольствие, что вы вряд ли сможете дождаться, чтобы съесть соленые огурцы прямо из банки или в качестве сопровождения к жареным ребрам.Я возьму пару ломтиков с бутербродом с тунцом.

Мне также очень понравился сладко-терпкий вкус маринованных груш и слив. Тонкие дольки лимона в смеси добавляют кислотности и яркости, и они прекрасно смотрятся в банке. Кусочки довольно большие, поэтому они лучше в качестве гарнира, чем в качестве приправы или сальсы.

Когда вы думаете о том, чем будут дополнены ваши закуски, подумайте, с чем обычно едят в других формах. Например, морковь часто подают с солониной и картофелем, а как насчет того, чтобы добавить в сэндвич с солониной пряную маринованную морковь? Или как насчет партнера с тако из морепродуктов?

Хитрость заключается в том, чтобы сочетать их с чем-нибудь жирным и жирным, а не терпким или слишком сладким.Вот почему маринованные продукты обычно смешивают с вяленым мясом, сырами и орехами на тарелках. Они пробуждают чувства и делают пищу более приземленной.

Кроме того, они просты в изготовлении. И так круто.

Лаура Рейли внесла вклад в этот отчет. С Джанет К. Килер можно связаться по электронной почте [email protected] и (727) 893-8586.

* * *

EASY

Маринованные груши и сливы

1 груша Бартлетт, тонко нарезанная

1 большая слива, очищенная от семян и нарезанная шестью дольками

1/2 лимона, тонко нарезанная

1 столовая ложка свежего имбиря slivered

1 стакан воды

1 стакан сахара

1 стакан рисового винного уксуса

2 веточки свежей мяты

Положите грушу, сливу, лимон и свежий имбирь в миску.В инертной кастрюле смешайте воду, сахар и рисовый винный уксус. Доведите жидкость до кипения и варите, пока сахар не растворится.

Поместите фруктовую смесь в две пол-литровые банки и добавьте сверху веточки мяты. Медленно полейте фрукты горячей маринованной жидкостью, наполняя банки доверху.

Охладите соленые огурцы, затем поставьте в холодильник на 2 дня или до 1 недели перед подачей на стол.

На 2 пинты.

Источник: Alton Brown, Food Network

* * *

EASY

Пряная маринованная морковь

5 зубчиков чеснока, очищенных и нарезанных кубиками

2 фунта крупной моркови, очищенной и нарезанной на кусочки толщиной 1/4 дюйма

1 1/2 стакана уксуса

8 горошин перца

1 чайная ложка соли

10 лавровых листьев, целиком

1 1/2 стакана воды

6 унций маринованного нарезанного халапеньо

Нагрейте немного масла в большой кастрюле и соте чеснок.Добавьте морковь и обжарьте 2–3 минуты. Осторожно добавьте уксус, перец горошком, соль и лавровый лист. Доведите до кипения 5 минут, затем добавьте воду и перец халапеньо и снова доведите до кипения еще 10 минут.

Полностью охладите, а затем переложите морковь и варочную жидкость в закрытый контейнер и поставьте в холодильник на ночь. Положите морковь в жидкость и подавайте ее шумовкой. Вы можете оставить лавровый лист в жидкости, чтобы добавить аромат, но не ешьте его.

На 4 пинты.

Источник: about.com

* * *

EASY

Быстро маринованные Dilly Green Beans

1/4 стакана нарезанного свежего укропа

1/2 фунта зеленой фасоли

1 стакан белого винного уксуса

1 стакан воды

2 чайные ложки сахара

2 чайные ложки соли

2 чайные ложки специи для маринования

1 очищенный зубчик чеснока

Смешайте укроп и стручковую фасоль в средней миске.

Смешайте уксус и остальные ингредиенты в небольшой кастрюле. Доведите до кипения и варите 1 минуту или до растворения сахара и соли.

Залить смесью зерен. Дать постоять 2 часа. Слейте воду или подавайте шумовкой. Охладите хотя бы на ночь.

На 4 чашки.

Источник: Cooking Light

* * *

MODERATE

Kohlrabi Quick Pickles

2 фунта кольраби (купите немного больше, если листья и длинные стебли все еще прикреплены)

2 стакана красного винного уксуса

2 стакана воды

2 столовые ложки меда

2 столовые ложки маринованной соли

1 столовая ложка тертого свежего имбиря

1 тертый зубчик чеснока

1/2 чайной ложки черного перца

1/4 чайной ложки красных хлопьев чили

Вымойте и высушите две банки .Отложите в сторону.

Очистите и обрежьте луковицы кольраби, срезав листья и стебли, а затем срезав жесткий внешний слой. Это легче сделать острым ножом, чем овощечисткой. С помощью ножа для резки мандолины или кухонного комбайна нарежьте кольраби тонкими палочками. (Либо нарежьте луковицу на тонкие, но более крупные кусочки, чтобы их можно было есть как соленые огурцы.)

Равномерно разделите куски между двумя банками.

Смешайте уксус, воду, мед, соль для маринования, имбирь, чеснок, черный перец и хлопья красного перца чили в средней кастрюле и доведите до кипения.

Когда рассол сильно закипит, снимите его с огня и осторожно полейте кольраби.

Закройте банки крышками и дайте им остыть.

Когда банки остынут на ощупь, охладите соленые огурцы. Они будут готовы через 24 часа, а лучше через 48. Ешьте с салатами, бутербродами или мясными блюдами.

Получится 2 кварты.

Источник: seriouseats.com

* * *

Умеренная

Арбузная корка солений

Самая трудоемкая задача для этого рецепта – это приготовление корки.Хорошо помойте арбуз. Срежьте розовую мякоть и снимите зеленую кожицу. У вас останется белая корка. Вот что вы собираетесь использовать. Для этого рецепта вам понадобится 5-фунтовый арбуз.

1–3 / 4 фунта очищенной корки арбуза, нарезанной на кусочки размером 1 дюйм

4 стакана сахара

2 стакана яблочного уксуса

3 целых гвоздики

1 палочка корицы

Принесите большую кастрюлю с водой кипятить; добавить кожуру. Готовьте, пока не станет мягким, около 15 минут.Разделите кожуру между двумя стеклянными банками по 24 унции. Доведите сахар, уксус, гвоздику и корицу до кипения в 4-литровой кастрюле на сильном огне; залить кожурой. Закройте банки крышками; пусть остынет. Охладите всю ночь.

Источник: saveur.com

* * *

EASY

Маринованные вишни

3/4 стакана дистиллированного белого уксуса

1/4 стакана сахара

2 чайные ложки целого черного перца

1 чайная ложка

семян кориандра 2 1/2 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца

1 фунт свежей вишни без косточки

1 большая веточка розмарина

Доведите до кипения первые 5 ингредиентов и 3/4 стакана воды в средней кастрюле из нержавеющей стали, помешивая, чтобы растворить сахар. .Уменьшите огонь до среднего; тушить 5 минут. Перелейте через мелкое сито в миску среднего размера; Верните жидкость в кастрюлю. Добавьте в кастрюлю вишню и розмарин. Варите на медленном огне 3-5 минут, пока вишня не станет мягкой. Перелейте вишню и розмарин в банку на 1 л. Налейте достаточно маринованной жидкости, чтобы покрыть вишню. Накройте и охладите не менее 24 часов.

Можно сделать на 1 месяц вперед. Хранить в холодильнике. Процедите перед подачей на стол.

Источник: epicurious.com

5 способов сохранить черешню

Свежая черешня – радость летнего сезона.К счастью, есть простые способы сохранить черешню до конца года. Так что запаситесь, когда найдете выгодную сделку, и используйте эти драгоценности для вкусных консервов и подарков.

1. Бренди

Очевидно, что это лакомство только для взрослых, но нам очень нравится коньячная вишня, и приготовить ее очень легко.

Наполните банки для горячих консервов вишнями (без косточек или без косточек), оставив 1/2 ″ свободного пространства. Добавьте 1/2 чайной ложки сахара-сырца в полпинтовые банки, 1 чайную ложку в полпинтовые банки.Залейте банки бренди (оставив пространство над водой 1/2 дюйма). Надеть крышки и кольца и обработать на кипящей водяной бане 10 минут. Перед едой храните банки в прохладном темном шкафу не менее 1 месяца (чем дольше, тем лучше). Используйте здесь дешевый бренди, в хорошем не нужно.

Это отличные подарки. Можете их сейчас, и они готовы к сезону праздничных подарков. Мы поливаем вишневым коньяком торт и мороженое или просто жуем их и пьем настоянный на вишне бренди как послеобеденный ликер.

2. Консервы

Сначала мы очищаем вишню от косточек, а затем четвертинки их обрабатываем в сверхлегком сахарном сиропе. Дополнительный свет – 1 1/4 стакана сахара на 5 1/2 стакана воды. Вы, конечно, можете использовать более густой сироп, если хотите.

Косточки также не нужны, хотя в процессе консервирования черешня может треснуть. Нам просто удобно перед консервированием. Я всегда сырые упакованные вишни, потому что я считаю, что это проще, но горячая упаковка, безусловно, выполнима, если вы склонны делать это таким образом.

Вишни следует обрабатывать на водяной бане: пинты и кварты сырых упаковок в течение 25 минут, горячие упаковки – 15 минут для пинт и 20 минут для квартов – с поправкой на высоту. Мы буквально сливаем сахарный сироп и всю зиму едим вишню прямо из банки.

3. Замороженные

Выложите вишню без косточек одним слоем на противень и поместите в морозильную камеру на 2 часа или до полного замораживания. Достаньте из лотка и храните в пакетах или банках в течение длительного времени.Если сначала заморозить их на лотке, они не станут одним гигантским комком, который трудно отделить, не разморозив сразу весь контейнер. Таким образом, вы можете вычерпать ровно то, что вам нужно для рецепта, и снова поставить контейнер в морозильную камеру на другой раз.

Они используются для приготовления смузи и фруктовых чипсов в нашем доме.

4. Обезвоженный

Очевидно, что свежую вишню можно просто очистить от косточек, выложить одним слоем на поддоны дегидратора и высушить. Однако они могут долго сохнуть.У местного владельца вишневого сада я узнал трюк: сначала заморозьте вишню без косточек на день (можно и дольше), а затем полностью разморозьте вишню на дуршлаге в раковине, давая стечь лишней воде.

Высушите размороженную вишню в один слой в дегидраторе. Процесс сушки будет идти намного быстрее после того, как вода будет выпущена из процесса замораживания / оттаивания.

Мы всю зиму бросаем эти жевательные кусочки в овсянку и выпечку.

5.Разные джемы и соусы

До того, как у нас появились клены, я делал много вишневого консервирования, которое мы использовали в качестве сиропа для блинов на завтрак. Сейчас я не готовлю его в таком количестве, но он очень вкусный и, опять же, отличный подарок. Мне нравится рецепт консервов из Шварцвальда в The Ball Complete Book of Home Preserving – вишня, кокос и шоколад – да, пожалуйста.

Какой ваш любимый способ консервирования черешни?

Поделиться – это забота!

8 фруктов для маринования этим летом

Моя любовь к уксусу не знает границ.В детстве я пил сок из маринованных огурцов, как хорошее вино. Став взрослым, я могу выжить, имея в холодильнике не менее двенадцати домашних солений в любой момент времени. Моя нынешняя навязчивая идея: маринованные фрукты. Когда большинство людей впервые сталкиваются с маринованными фруктами, они предполагают, что они будут на вкус как традиционные американские маринованные огурцы, пропитанные чесноком, укропом и солью. Не обращайте внимания на эту мысль. В лучших маринованных фруктах используется сироп из уксуса и сахара, чтобы подчеркнуть естественный сладкий и терпкий вкус фруктов, и они являются отличным поводом для сохранения ваших сезонных фаворитов.Не стесняйтесь экспериментировать с разными специями и ароматизированными уксусами (если уксус имеет 5-процентную кислотность). Только не меняйте количество уксуса и сахара, если вы собираетесь использовать водяную баню для маринада, иначе вы измените его кислотность и стабильность при хранении. Вот несколько фруктовых солений для начала:


Я думаю о маринованной вишне как о фруктовом маринаде. Это была моя первая попытка попробовать маринованные фрукты, хорошее сочетание сладкого и терпкого, которое прекрасно сочетается с уксусным сиропом.В такой короткий сезон маринование вишни помогает мне продлить один из моих любимых летних фруктов до зимы. Маринованная вишня хорошо сочетается с различными специями. Сладкие специи, такие как корица, мускатный орех и имбирь, довольно распространены, как и все острые, такие как черный перец и перец чили. Мне нравится этот рецепт из блога Headspace Cooking and Canning, потому что в нем используется яблочный уксус, который приятно дополняет вишню. Это отличный базовый рецепт, который легко настроить. Он отлично сочетается с утиным или козьим сыром и небольшим количеством ветчины прошутто на крекере.Вылейте сироп в газированную воду или в свой любимый коктейль, чтобы получить небольшую дополнительную молнию.


Для маринованных персиков лучше использовать спелые, но все же немного твердые персики. Как и вишня, персики могут противостоять множеству сильных специй и вкусов. Этот рецепт от Rosemarried сочетает в себе бурбон, пряные ароматы, такие как черный перец и хлопья красного перца, и сладкие специи, такие как гвоздика, душистый перец и ваниль. Попробуйте их с мороженым, жареным сыром или сэндвичем с ветчиной и используйте маринованный сироп в сладком винегрете для салата.


Сливы, пожалуй, самый лучший фрукт для маринования. Их сладкая мякоть в сочетании с терпкой кожицей и маринованным сиропом вызывает привыкание. Этот рецепт от Food in Jars великолепен, потому что он сочетает пряный с экзотическими сладкими специями, такими как звездчатый анис и гвоздика. Он также великолепен на вкус с пятью китайскими специями или оттенком кардамона и имбиря. Эти сливы – долгожданное дополнение к любому сырному ассорти, салату и пирожным с слегка подслащенными взбитыми сливками.Попробуйте нанести сироп на ребрышки спины ребенка.


Абрикосы обладают таким нежным ароматом, что вы захотите отказаться от любых специй или приправ, которые вы добавляете в сироп. Если вы хотите, чтобы маринованный абрикос был сладким, острым или травяным, с этим фруктом лучше меньше, да лучше. В этом рецепте Country Living используется минимум специй, и его легко настроить. Попробуйте подать их со своими любимыми свиными отбивными или приготовить пюре из фруктов с сиропом, добавить немного воды и взбить очень ароматный сорбет.


Натуральный терпкий и сладкий вкус ежевики делает ее отличным фруктом для маринования. Ежевика нежная, поэтому не удивляйтесь, если в процессе маринования они немного размягчатся. Рецепт Larder Love прост, позволяя аромату фруктов действительно сиять. Они отлично подойдут к блюду с мясными закусками или к хорошему тройному кремовому бри.


Черника – еще один нежный фрукт, который не нужно готовить перед маринованием.Они неизбежно получат немного больше джема, чем более твердые фрукты, такие как вишня, но все равно будут восхитительными на вкус, особенно в сочетании с рыбой, свининой или салатом из рукколы с небольшим количеством соленого сыра, такого как фета. В рецепте маринованной черники с имбирем от Food in Jars для аромата используется только свежий имбирь. Черника хорошо сочетается с широким спектром специй, от черного перца до корицы и таких трав, как тимьян и лавровый лист.


Клюква уже терпкая, поэтому этот сироп для маринования подслащивает ее и придает любые специи, которые вы пожелаете.Они являются отличной альтернативой клюквенному соусу на День Благодарения, а также отлично сочетаются с бутербродами с индейкой или жареным мясом. Что касается специй, относитесь к этой клюкве так, как если бы вы просто готовили ее на праздники. Апельсин, имбирь, сладкие и острые специи отлично сочетаются с клюквой. Попробуйте рецепт Шона Тимберлейка на сайте About.com, в котором сладкие специи, такие как гвоздика, душистый перец и корица, сочетаются с небольшим количеством тепла из горошин черного перца.


Технически это не сезонные фрукты, но изюм – отличный способ без особых усилий окунуться в бассейн с рассолом.Они сладкие, доступны круглый год и очень разнообразны, когда дело доходит до специй. Этот рецепт от Сюзанны Гоин в Food and Wine создает такой уникальный набор вкусов (травянистый с острым и сладким) и хорошо работает в качестве базового рецепта, если вы хотите изменить вкусы.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.