что это, как выглядит, где родина такого овоща, к какому семейству относится, когда убирают, какова урожайность посаженного под зиму с одного га или сотки?
Сегодня практически нельзя обойтись без чеснока: чеснок обязательно присутствует на кухне в каждом доме, является неотъемлемой частью большинства национальных блюд, да и просто выступает как отличная профилактика от микробов и болезней.
Все представляют, какой вкус он имеет. А многие ли знают историю появления чеснока и его родину и что находится в нем – его химические составляющие? А когда нужно выкапывать растение? Об этом мы расскажем в статье.
Содержание:
- О культуре и истории возникновения
- Что это за растение?
- Родина и происхождение
- Овощ или фрукт?
- Ботаническое описание и общая характеристика
- Семейство
- Как выглядит?
- Из чего состоит?
- Какие корни отрастают от луковицы?
- Как выглядят цветы?
- Нормы высева
- Воздушные семена
- Однозубки
- Зубки
- Урожайность с одной сотки
- Когда следует убирать урожай?
- Летнего
- Посаженного под зиму
О культуре и истории возникновения
Что это за растение?
Чеснок – многолетнее растение рода луковичных, имеет пряный запах.
Чеснок имеет порядка 10-20 небольших долек.
На сегодняшний день овощ нашел широкое распространение на кухни многих национальностей, активно используется в приготовлении супов, различных салатов или закусок.
Родина и происхождение
Откуда же появился чеснок, когда его стали садить на Руси? На сегодняшний день принято считать, что родиной чеснока является долина, расположенная между Алтайским хребтом и Тянь-Шанем. По некоторым преданиям он распространился по остальным странам и регионам благодаря путешественнику, который случайным образом обнаружил корнеплод.
На Руси чеснок являлся очень востребованным растениям, хозяйки любили класть его в супы или готовить с мясом. Знатная часть населения клала растение на дно бокала с вином – таким образом, оно становилось изящнее по вкусовым ощущениям.
После эпохи Екатерины Второй чеснок стал популярен как лекарство. В то время в городах существовали специальные фермерские аптеки, предназначенные для выращивания растения.
Овощ или фрукт?
Если задаваться вопросом на предмет того, к чему относится чеснок, овощ ли он или нет, не является ли он фруктом, то ответ однозначно будет в пользу овоща. Объясняется это тем, что плоды фруктов растут исключительно либо на деревьях, либо на небольших кустарниках.
Внимание! Овощи – плод травянистого растения, они могут быть в виде листьев, корнеплодов или даже корней. Следуя этой логике, с ботанической точки зрения чеснок является овощем.
Ботаническое описание и общая характеристика
Семейство
К какому же семейству относится чеснок? В настоящее время чеснок относится к семейству Амариллисовые, подсемейству луковые. Однако ранее чеснок всегда относили к семейству луковых.
Как выглядит?
- Листья. Листья чеснока по форме вытянутые, заострённые и плоские. Длина может колебаться от 30 до 100 см. Листья составляют прочный стебель. Как правило, имеют либо яркий, либо бледноватый зеленый цвет.
- Плод. Если рассматривать строение плода овоща, то это луковица, которая выглядит как некая небольшая коробочка. Луковица чеснока состоит из небольших зубков, в простонародье просто зубчики, которые покрыты чешуйкой.
Как правило, количество таких зубчиков внутри чеснока колеблется от 2 до 50, в зависимости от сорта корнеплода. Цвет головок чеснока зачастую белый, но встречаются еще и фиолетовые, желтые и розовые головки. Растение семян не образует.
Из чего состоит?
Известно, что чеснок состоит из маленьких зубчиков, которые достигают в количестве 2-50 штук в зависимости от сорта растения. Если говорить о химическом составе растения, то следует знать, что он весьма богат и разнообразен.
Оно содержит:
- азотистые вещества;
- клетчатку;
- углеводы;
- белки;
- воду;
- натрий;
- калий;
- кальций;
- и так далее.
Говоря о витаминах, нельзя не упомянуть, что чеснок также очень богат ими.
В состав витаминов входят эфирные масла, витамины группы D, а всего чеснок содержит в себе около полусотни различных компонентов, многие из которых являются ценнейшими антиоксидантами.
Какие корни отрастают от луковицы?
Луковица чеснока в разрезе представляет собой видоизменный побег, из которого, как правило, отрастают придаточные корни. У такого растения, как чеснок, различают главные корни и боковые. Главные корни всегда прорастают из зародышевого корешка семени, а боковые же отрастают из главного корешка.
Корни, которые образуются на донце луковицы чеснока, называются попросту мочковатыми. Это объясняется тем фактом, что корни имеют мочковатую систему роста.
Как выглядят цветы?
Чеснок, как и многие другие растения, подвергается некоторым фазам роста, не мудрено, что одна из них – фаза цветения.
Выясним, как цветет чеснок и что представляют из себя цветки данного растения. Обычно цветок начинает цвести, когда на его стебле появятся как минимум 5-10 листов.
Чаще всего это происходит в период с начала июня до второй половины июля.
Стоит сказать, что случается такое, что цветки чеснока отличаются особой декоративностью. По строению цветки у растения небольшие, шарообразной формы. Что касается расцветки, то здесь встречаются разные случаи: цветок может иметь расцветку лилового, малинового, бледно-розового или же ярко-фиолетового цвета.
Маленькие цветочки образуют бутончики, которые могут быть собраны в некий комок, который защищен специальной оболочкой. Когда стрелка достигает максимальных размеров, цветок раскрывается, образуя своеобразное скопление маленьких бутончиков.
Важно знать, что большой цветок чеснока далеко не повод для радости. Дело в том, что при больших размерах цветка растение вынуждено тратить все силы на его развитие, что зачастую не очень хорошо сказывается на размере корнеплода.
Нормы высева
При высеве чеснока обязательно рекомендуется следовать особым нормам высева, соблюдая которые вы можете вразы повысить урожайность растения с 1 га.
Воздушные семена
Норма высева на 1 погонный метр ряда воздушных семян чеснока составляет 50-60 всхожих луковиц, весовая норма – от 50 кг/га в зависимости от размера воздушных луковиц.
Однозубки
Считается, что норма высева на один погонный метр ряда однозубки составляет 10-20 всхожих луковиц, весовая норма же составляет порядка 300 кг/га в зависимости от размера однозубковых луковиц.
Зубки
Норма высева на 1 погонный метр ряда зубков чеснока составляет около 10-20 всхожих луковиц, а весовая норма – от 2000 кг/га в зависимости от размера самих головок данного растения.
Если упоминать еще один важный элемент выращивания чеснока, то нельзя не сказать о глубине высадки растения. Нужно иметь в виду, что самая оптимальная глубина составляет порядка 6-8 сантиметров.
Урожайность с одной сотки
Сколько же кг чеснока можно вырастить и собрать с одной сотки или с одного га?
Какой урожай чеснока вы соберете с одной сотки зависит от того, как сорт растения был посажен.
- Любаша. Данный сорт успел зарекомендовать себя как высокоурожайный, так как только с одного гектара можно получить порядка 350 кг.
- Украинский белый. При соблюдении всех условий выращивания к этому сорту, он отблагодарит вас урожаем в 150-190 кг с одной сотки.
При обильном урожае, требует мало места для посева.
- Спас. Данный сорт считается озимым, отличается особой устойчивостью к болезням и некоторым вредителям.
Чеснок данного сорта дает урожай 200 килограмм с одной сотки.
- Бенефис. Сорт обладает повышенной морозостойкостью, крупной урожаем и сильным иммунитетом к различным заболеваниям.
Как показывает практика, с одной сотки можно собрать порядка 300-500 кг чеснока представленного сорта.
- Фиолетовый Харьковский. Этот сорт чеснока очень знаменит на Украине и отличается тем, что обладает крупными корнеплодами, хорошим иммунитетом и устойчивостью к вредителям.
Урожайность на одну сотку составляет 100 кг.
Стоит сказать, что от почвы, также как и от сорта чеснока, зависит его урожайность. Для того чтобы получить высокий урожай чеснока, нужно при посадке подобрать отборный посевной грунт.
Важно удобрять почву, на которой растет чеснок.
Когда следует убирать урожай?
Очень важным моментом при выращивании чеснока является не только уход за растением, но и правильные сроки уборки урожая этого растения. Существуют важные причины уборки урожая чеснока в сроки.
Вот некоторые из них:
- Если выкопать чеснок раньше положенного срока, то в итоге можно получить недозрелый урожай, который будет отличаться повышенной мягкостью зубчиков.
Однако стоит признаться, что данная причина вовсе и не является большой проблемой, ведь если садовод знает, как правильно просушить растение, чтобы добиться его окончательной зрелости, то можно добиться неплохих результатов.
- Когда выкапывают чеснок позднее положенных сроков, то он может пойти на повторный рост, что негативно скажется на плодах такого растения. В крайнем случаи может произойти гниение чеснока.
- Если произойдет задержка с выкапыванием растения, то у него произойдет растрескивание зубчиков, что обеспечит ранее усыхание плода чеснока.
В крайнем случаи может произойти гниение чеснока.Когда же все-таки копать чеснок?
Некоторые садоводы определяют время уборки чеснока по признакам, которые указывают, что растение уже созрело.
Признаки созревания чеснока:
- Полное пожелтение стеблей листьев.
- Лопнули оболочки воздушных луковиц.
- Головки созревшего чеснока прочные и имеет фиолетовый оттенок.
Летнего
Когда же следует собирать летний чеснок?
Летний или яровой чеснок следует убирать в период с середины июля до конца августа, когда плоды достигают своей максимальной зрелости (о том, как вырастить яровой чеснок и о секретах получения хорошего урожая, читайте тут).
Посаженного под зиму
Зачастую озимый чеснок принято убирать в сроки с третьей декады июля до начала августа, когда тот максимально созрел.
Стоит озвучить тот факт, что некоторые садоводы предпочитают убирать зимний и летний чеснок, когда этому благоприятствует луна. По их словам, лунный календарь является самым надежным помощником в этом деле.
Среди сортов овоща выделяется гигантский чеснок Рокамболь, подробно о выращивании которого мы рассказали в отдельном материале. На нашем сайте также можно узнать, как правильно сажать чеснок осенью под зиму, в том числе на Урале, Сибири или Кубани, и как сохранить выращенный чеснок дома и в погребе.
В настоящее время без чеснока сложно обойтись не только на кухне при приготовлении пищи, но и как без лекарственного средства. С помощью данной статьи мы узнали многие интересные факты о появлении чеснока, его историю, особенности выращивания этого растения.
|
Родина чеснока — Средняя Азия. Возделывали его и в Древнем Египте, и в Греции, и в Риме, и в Индии. В средние века европейские крестьяне заедали чесноком солонину и селедку, а русские мужики пошучивали: “Чеснок да редька, так и на животе крепко”. В те времена чесночная дезинфекция многих спасала от желудочных заболеваний. Есть на счету чеснока и очевидный подвиг: в 1720 году он в союзе с уксусом спас тысячи марсельцев от распространения эпидемии чумы. “Запах этого растения,— писала одна знаменитая английская повариха прошлого века, — считается оскорбительным. Из всей семьи луковых оно самое острое на вкус. В 1548 году чеснок был завезен в Великобританию с берегов Средиземного моря, где он произрастает в изобилии. На континенте его употребляют без всякого удержу – особенно в Италии. Даже английское слово “гарлик” — “чеснок” — восходит к временам, когда племена англосаксов громили кельтские племена бриттов. Слово сложилось из сочетания тогдашних слов “лук — порей” и “копье” — так сказать, “лук с копьем”. Дикий чеснок веками рос в английских церковных дворах, а чесночные бусы на шее, по поверью, отгоняли демонов и вампиров. Скорее всего и выращивать чеснок в Англии начали раньше XVI века. В итальянском, французском, испанском названиях чеснока слышен отзвук латыни. Древние римляне, как и древние египтяне, использовали чеснок как приправу к блюдам из дичи и рыбы, делали из него соусы и салаты, добавляли в гарниры. Покоряя Европу, римляне завоевывали ее для чеснока – местное население быстро перенимало от легионеров привычку к нему. На Руси чеснок появился в былинные времена, примерно в IX веке. Причем не с запада, а с юга – из Византии. И быстро распространился: “С чесноком все вкусно — не жуй, не глотай, только брови подымай!” Наш народ, скрещивая новое растение, обратил внимание не на зеленые “копья”, которые тянутся от луковицы, а на то, что луковица распадается, расщепляется, “расчесывается” на отдельные ноготки-прядки. А про гомеровских героев и вовсе достоверно известно, что и Ахилл, и Агамемнон, и хитроумный Одиссей налегали на чеснок. Поэтому к запаху крови в “Илиаде” и “Одиссее” примешивается и терпкий аромат чеснока. Да и в более поздние времена древнегреческие атлеты перед тренировками принимали “допинг” — жевали чеснок. Издавна замечено, что головка чеснока расщепляется на зубки, а сами чесночинки — с норовом. Чуть надавишь – зубок ловко выскакивает из одежки. Это свойство в разных странах казалось пугающим, колдовским. Поэтому знахаря и ведуны использовали пряный овощ двояко: для лечения и для наведения порчи. Современные медики не подтвердили, что чеснок может любую болезнь прогнать, но зато поговорку “Чеснок семь недугов изводит” признали очень скромной. Больше, чем семь. История чеснока это его триумфальное распространение с юга на север: теперь чеснок можно встретить в рационе и шведа и эскимоса. Но, разумеется, чеснок подходит больше к восточным кушаньям, к пище южных широт. Хозяйки же в северных странах, наслышавшись о целебных свойствах чеснока, в приливе энтузиазма спешат добавить его во все блюда без разбора. Правда, и гонения на чеснок в нашу эпоху велики. В прошлом веке поваренная книга, хоть язвительно, но упоминала его. В трех нынешних капитальных английских книгах о питании про чеснок ни слова, будто в Великобритании его не едят! Зато во Франции иначе. Признанная столица чесночного царства — городок Сен-Клер в Гаскони. Каждый четверг — с июля по январь — в Сен-Клере поутру открывается ярмарка, где товар один — чеснок. И сколько же выставлено сортов! Конкуренция велика, каждый расхваливает свой товар, даже разложить его норовит пооригинальнее. Но проходит час-другой, и товар уже расходится: что ни день — продается тонн пятьдесят, а летом – больше ста. Главная гордость ярмарки – чеснок местный, один из лучших в мире сортов. А в августе преображается весь город: идет Праздник Чеснока. В празднике принимают участие все: ведь многие окрестные крестьяне выращивают исключительно чеснок. Чеснок тут едят всяко, а больше по старинке — просто натирают на горбушку хлеба. А если и жарят -— то чуть-чуть, считая, что чем сырее чеснок, тем вкуснее. Во время празднеств горожанам читают серьезные лекции об истории чеснока и традициях его разведения. А рядом на площадях кукольные представления передразнивают этот профессорский подход. К чесноку всегда и везде относились как бы полярно: если египетские жрецы и римские патриции считали его растением “недостойным” (последние даже прозвали его “зловонной розой”), то в странах Азии чеснок просто боготворили, Надо заметить, что об этом растении в средствах массовой информации уже было сказано немало. 1. Сернистые вещества в чесноке дают ему его уникальный сильный запах. Чтобы освежить дыхание после чеснока, пожуйте веточки петрушки, семена кардамона или корицы. 2. Ожерелье из зубчиков чеснока отпугнет не только вампиров, но и некоторые инфекции. 3. Десять грамм чеснока содержит 0.06 г жира и 2.97 г углеводов. 4. Чеснок разжижает кровь, это натуральный антибиотик, укрепляет иммунную систему и очень вкусный. 5. В Южной Азии употребляют больше всего чеснока. 6. Японцы не переносят чеснок в кулинарии, но используют в медицинских целях. 7. Ресторан Garlic в Сан-Франциско подает своим посетителям более тонны чеснока каждый месяц. В десертное меню входит мороженое с чесноком, а в списке вина значится “Chateau de Garlic”. Их девиз: “Мы приправляем наш чеснок едой!”. 8. Город Чикаго получил свое название благодаря индейскому слову, означающему “дикий чеснок” “chicagaoua”. 9. Чеснок и лук – старейшие культивируемые продуктовые растения. Их кулинарное, медицинское и религиозное использование началось еще 6000 лет назад. В кулинарии чеснок используют в качестве пряного овоща для салатов, первых и вторых блюд, маринадов и солений. Запах и вкус чеснока хорошо сочетаются с бараниной. Для тушения домашней птицы рекомендуется использовать чеснок в сочетании с кислыми сортами яблок (антоновка и др.) или слив (алыча и др.). В больших количествах входит чеснок в рецептуру многих национальных блюд в азиатских и южно-европейских кухнях. Чтобы получить приятный, мягкий аромат чеснока, не следует допускать сильного и длительного нагревания его. Мелко нарезанный чеснок рекомендуется класть в пищу за 3-4 минуты до подачи блюда к столу, когда огонь уже выключен, но пища ещё в кастрюле. Сушеный чеснок применяется взамен свежего при жарении и варке мяса и птицы, приготовлении супов, холодцов и студней, домашних колбасок, грибных и овощных солений. Чеснок имеет богатые полезные свойства и занимает почетное место среди других биологически активных пищевых добавок. Спектр заболеваний, для борьбы с которыми используется это растение, простирается от банального насморка до атеросклероза. Вот только иногда это “натуральное” лечение вмешивается в действие других фармакологических препаратов. Врачи почему-то считают, что пищевые добавки – это не лекарства, а способ успокоить пациента, желающего лечиться с помощью природных средств, – заявила доктор Юдит Фэлон, представитель исследовательской группы. – Но даже натуральные средства могут взаимодействовать с обычными лекарствами. И далеко не всегда это взаимодействие идет на пользу больному.” Чеснок – антибиотик широкого спектра действия. Итак, позиция первая — антимикробные свойства чеснока. Таковые действительно наличествуют у этого растения. Причем, они и вправду достаточно выражены. Чеснок богат фитонцидами (своеобразными “растительными антибиотиками”), главным из которых специалисты считают аллицин. Это содержащее серу вещество, весьма недружелюбное по отношению к стафилококкам, стрептококкам, сальмонеллам и прочей “микробной нечисти”, образуется при механическом разрушении растения. То есть – при раздавливании или измельчении зубчиков чеснока. Вышеозначенный процесс приводит к высвобождению из растительных клеток особых ферментов (аллиназ), которые и превращают инертный аллеин (химический предшественник активного фитонцида) в смертельный для микробов аллицин. По мнению некоторых исследователей, аллицин способен довольно эффективно угнетать деятельность жизненно важных для микробов белков-катализаторов. Это существенно снижает темпы размножения микроорганизмов в “захваченных” ими человеческих тканей, а значит — способствует более легкому течению инфекции. Такой эффект называется бактериостатическим, и именно он лежал в основе впечатляющих результатов лечения чесноком больных дизентерией и брюшным тифом (такое лечение широко использовалось во времена первой мировой войны). Остается добавить, что чеснок активен не только в отношении бактерий и кокков — он способен серьезно противостоять и грибковой инфекции, что делает спектр его потенциального применения даже более широким, чем таковой многих современных антибиотиков. Правда, помимо спектра, важна еще и степень противомикробной активности — и вот она-то у чеснока пониже, чем у знаменитых детищ ведущих гигантов фарминдустрии. Позиция вторая — чеснок против болезней сердца. И здесь чудесное растение оказалось “на высоте” — не одно и не два исследования продемонстрировали эффект его компонентов в отношении такого важного для здоровья момента, как обмен холестерина. Чеснок объективно уменьшает синтез триглицеридов в печени, чем препятствует развитию атеросклероза. Уровень холестерола крови снижается на целых 9%, что, в общем-то, не так уж и мало. А некоторые исследователи утверждают, что чеснок может не только предупреждать атеросклероз, но и…способствовать его обратному развитию: в частности, у людей с атеросклеротическим поражением аорты регулярный прием чесночного порошка вызвал улучшение в состоянии стенок этого важнейшего кровеносного сосуда. Кроме того, чеснок “заботится” о здоровье сердечно-сосудистой системы и с другой стороны: он улучшает кровообращение за счет влияния на образование внутрисосудистых тромбов. Отвечают за этот эффект чеснока вещества с интересным названием “ахоены”, образующиеся при конденсации молекул все того же аллина. Позиция третья: чеснок против рака. Исследователи из Пенсильвании как-то обнаружили еще одно удивительное свойство этого растения – его компоненты способны угнетать синтез нитрозаминов, которые широко известны в качестве отъявленных канцерогенов. Кроме того, чеснок содержит в довольно приличных количествах селен и другие вещества из группы антиоксидантов. Последние защищают молекулу ДНК от нападок со стороны свободных радикалов и прочих химических агрессоров, предотвращая появление мутаций в протоонкогенах. Так что чеснок следует признать противораковым средством – об этом свидетельствуют и данные эпидемиологических исследований: в странах, где чеснок является традиционным компонентом национальной кухни, частота заболевания раком ниже по сравнении с теми странами, где чеснок в фаворитах не числится.
Конечно, вышеперечисленные эффекты чеснока представляют собой лишь небольшую часть его потенциала, в той или иной степени расшифрованную современной наукой. Ученые из Американского Национального института рака получили данные, что чеснок и лук эффективны для профилактики не только простуды, заболеваний сердца и высокого содержания холестерина в крови. Установлено, что он позволяет заметно снизить вероятность развития у мужчин рака простаты. “Несколько исследовательских коллективов уже подтвердили наличие у лука, чеснока и близких к ним культур положительного профилактического и лечебного эффекта при различных видах злокачественных опухолей, – сообщила Энн Хсинг, руководитель этого исследования. Мы добавили к имеющимся данным дополнительные доказательства полезности этих культур. И хотелось бы надеяться, что когда-нибудь эта информация заставит людей отложить в сторону биг-маки и гамбургеры и обратить внимание на более здоровую пищу.” Лучший чеснок — свежий, в нем содержится наибольшее количество полезных свойств. Чеснок имеет некоторые свойства противоядия. Употребление в пищу чеснока в умеренном количестве с соблюдением времени года, сезона, натуры человека, содействует сохранению здоровья, нейтрализует влияние недоброкачественной воды и плохого воздуха. Особенно чеснок, настоянный на уксусе. Чеснок очищает горло и голос, полезен при легочной астме, забывчивости, частичном параличе лица, дрожании и при большинстве нервных заболеваний. Чеснок помогает при заболеваниях суставов, ишиасе, подагре. Хорошо действует при заболеваниях селезенки, при скоплении газов в области таза, при запорах, происходящем от газов, при язвах в легких, при заболеваниях желудка. Чеснок также полезен для десен и зубов, особенно печенный. В медицине применяют препараты из луковиц чеснока – настойку чеснока и спиртовую вытяжку (аллилсат), которые усиливают двигательную и секреторную функции желудочно-кишечного тракта. Повышает аппетит, усиливает секрецию желудка, печени, кишечника, мочегонное, противоглистное, противомикробное, спазмолитическое, антиатерогенное, болеутоляющее, антикоагулянт (препятствует агрегации тромбоцитов, фибринолитик), антиоксидант. Чеснок вреден, если: Неумеренное употребление чеснока в пищу без соблюдения натуры, состояния организма, времени года, режима питания, возраста и.т.д. причиняет головные боли, сушит кровь и вызывает в ней жжение, вредит глазам, легким, геморрою. Вреден для беременных. Кроме того, неумеренное употребление чеснока вызывает появление очень острой сафры и становиться причиной различных заболеваний, в том числе раздражении кожи и кожных язв. Исправить отрицательное действие чеснока можно сварив его в воде с небольшим количеством соли, а также употреблением его с кинзой, уксусом и медом, соком кисло-сладкого граната. Есть его нужно не много, 2-3 зубка. Особенно следует соблюдать осторожность лицам, страдающим нарушением сердечной деятельности (при передозировке могут возникнуть явления спазма сосудов сердца и головного мозга). В луковицах содержится 35-42% сухих веществ, в том числе 6,0-7,9% белков, 7,0-28 мг% витамина С (в листьях – до 80 мг%), 0,5% сахаров, 20-27% полисахаридов. Вкус и запах чеснока обусловлены наличием эфирного масла (0,23-0,74%), в котором содержится аллицин и другие органические соединения сульфидной группы (фитонциды). Содержит микроэлементы (натрий, калий, кальций, марганец, железо, фосфор, магний, йод, цинк), витамины С, В, D, Р; соединения серы, фитонциды, эфирное масло (аллицин, обладает фитонцидной активностью). Состав по действующим веществам чеснока: эфирное масло до 0,4% (серосодержащие компоненты аллицин), фитонциды 20-27%, сахара, фитостерины, инулин. Не покупайте чеснок, у которого есть хотя бы намек на зеленный проросток, – он придаст вашему блюду горечь. Чеснок не слишком гармонирует с рыбой, но зато прекрасно подходит к большинству морепродуктов, например, к креветкам, морским гребешкам, крабам и омарам. Из всех сортов мяса чеснок лучше всего сочетается с бараниной.
|
Там не боялись крепких запахов. А в Древнем Китае у чеснока было и уже знакомое нам побочное применение. Чеснок — вместе с шумом и гвалтом — должен был распугивать злых духов во время погребальной церемонии.
французы тоже добавляют его во множество блюд”.
Таким образом, “чеснок” — это “чесаный лук”. Коль скоро чеснок был ведом при Владимире Красное Солнышко, не грех предположить, что и Илья Муромец, и Микула Селянинович черпали в нем силы.
Мясо натирается сушеным чесноком перед приготовлением, а в супы чеснок добавляется за 3-5 минут до готовности. В народной медицине чеснок используется как средство для профилактики простудных заболеваний.
Он убивает очень большое число самых различных бактерий. Исследования доказали, что сырой чеснок по своим свойствам не уступает, а в чем-то даже превосходит широко известный препарат тетрациклин. Но помните, что средства, основанные на чесноке, нельзя принимать долгое время в больших количествах, так как чеснок начинает подавлять микрофлору кишечника и становится причиной раздражения.
Кстати, именно аллицину чеснок обязан своим неповторимым запахом, задевавшим чувствительные носы римских патрициев.
Такой “ахоенный” эффект в сочетании с антиатеросклеротическим действием превращает чеснок в довольно значимое средство для профилактики инфарктов и инсультов.
Безусловно, будущие исследования существенно дополнят наши знания о целебных эффектах этого растения. Можно много теоретически рассуждать о влиянии чесночных ингридиентов на, скажем, иммунный статус человека, или на его долголетие – но лучше все же дождаться, когда в нашем с вами распоряжении окажутся соответствующие факты, добытые учеными. Ну а для того, чтобы проникнуться к чесноку дружескими чувствами, достаточно и изложенного выше. Особенно – в преддверии эпидемии гриппа. Обогащайте свой рацион чесноком – только помните: целебный аллицин появляется только после механического “убийства” чесночных зубчиков. Традиционное же вывешивание “гирлянд” из этого растения на стенах кухни или комнат от гриппа и инфекций никого не защитит. От “злых духов” – не знаю…
В ходе продолжавшегося два года исследования они сравнили особенности питания 470 здоровых мужчин и 238 пациентов, имеющих злокачественные опухоли предстательной железы. Было обнаружено, что ежедневное употребление с пищей как минимум 5-6 грамм лука или чеснока позволяет снизить вероятность развития рака более чем на 50%. По мнению онкологов, этот феномен объясняется цитостатическим действием аллиума – серосодержащего вещества, придающего луку и чесноку характерный запах.
Чеснок растворяет вязкие вещества, очищает, открывает, высушивает жидкости в желудке и в суставах, разжижает кровь, обладает мочегонным и потогонным действием.
Назначают внутрь для подавления процессов гниения и брожения в кишечнике (при атонии кишечника и колитах), а также при гипертонии и атеросклерозе.
Чеснок — это фрукт, овощ или что-то еще?
Знаете ли вы, что чеснок — это овощ, который чаще всего используется в качестве приправы? Чеснок, скромная луковица с ярким вкусом, является основным продуктом на кухнях по всему миру.
Но что определяет его классификацию? В этой статье мы углубимся в классификацию чеснока и раскроем некоторые из его самых сокровенных кулинарных секретов. От истории этого древнего ингредиента до множества способов его использования на кухне, будьте готовы снова влюбиться в чеснок.
Итак, что такое чеснок? С ботанической точки зрения чеснок (он же Allium sativum ) классифицируется как овощ. Его род ( Allium ) также включает лук, лук-шалот, зеленый лук и лук-порей.
Что делает чеснок таким интересным, так это то, что хотя некоторые люди могут есть его целиком и сырым, большинство предпочитает использовать его либо в свежем виде, либо в сушеном виде в качестве приправы.
Но что делает чеснок овощем, а не фруктом? Итак, фрукты — это, как правило, сладкая, несущая семена часть растения, которая развивается из завязи после опыления, а овощи — это съедобные несладкие части растения, такие как листья, стебли, корни и луковицы. И чеснок подпадает под последнюю категорию, так как это луковица растения, используемая в пищу./Types-of-Onions-58abd31d5f9b58a3c981ab13.jpg)
Потенциальная польза чеснока для здоровья
Чеснок — это не просто вкусный ингредиент; это также может быть источником пользы для здоровья! На протяжении веков чеснок использовался как натуральное средство от различных болезней. И различные исследования в современной науке, кажется, согласны с полезностью чеснока.
Одним из ключевых соединений чеснока является аллицин, обладающий антибактериальными и противовоспалительными свойствами. Исследования также показали, что чеснок может снизить кровяное давление, улучшить здоровье сердца и даже снизить риск некоторых видов рака. Его даже использовали для лечения простуды и гриппа.
И давайте не будем забывать о его способности отпугивать вампиров (шучу!).
Мы оставим дебаты о здоровье врачам и ученым, но в следующий раз, когда вы будете готовить вкусное чесночное блюдо, помните, что вы не только удовлетворяете свои вкусовые рецепторы, но и можете принести пользу своему телу. услуга.
Пищевая ценность одного зубчика чеснока среднего размера (3 грамма):
- Калорийность 4,47
- Всего жиров 0,03 г
- Насыщенные жиры 0 г
- Белок 0,18 г
- Всего углеводов 0,99 г
- Сахар 0,03 г
- Пищевые волокна 0,06 г
- Витамин С 0,93% от RDI
- Витамин B6 0,51% от RDI
- Марганец 0,69% от RDI
- Селен 0,18% от RDI
Имейте в виду, что эта информация основана на сыром чесноке и может варьироваться в зависимости от метода приготовления.
Один зубчик чеснока среднего размера весит примерно 3 грамма. Стоит отметить, что эти значения являются приблизительными, так как разные зубчики чеснока могут различаться по размеру и весу.
Чеснок имеет богатую и легендарную историю, насчитывающую тысячи лет. Эта скромная луковица веками использовалась в медицинских и кулинарных целях.
Древние египтяне верили в целебные свойства чеснока и даже использовали его для лечения всего, от простуды до сердечных заболеваний. Его также давали рабочим, строившим пирамиды, чтобы увеличить их силу и выносливость.
В Древней Греции и Риме чеснок использовался для лечения различных заболеваний, а также считалось, что он обладает свойствами афродизиака.
Но не только древние знали силу чеснока. На протяжении всей истории чеснок использовался в качестве приправы во многих культурах и кухнях. От Средиземноморья до Азии чеснок был важным ингредиентом многих блюд.
Что касается выращивания и сбора урожая, то чеснок выращивать относительно легко, и его можно сажать осенью или весной.
Как только луковица готова к сбору, ее обычно вытаскивают из земли и оставляют сохнуть на солнце перед хранением. И вуаля! Ваш чеснок готов к употреблению.
Итак, в следующий раз, когда вы будете наслаждаться вкусным блюдом с насыщенным чесноком вкусом, помните, что вы не просто балуетесь вкусным угощением; Вы также являетесь частью долгой и увлекательной истории этого удивительного ингредиента.
Когда дело доходит до приготовления пищи с чесноком, возможности безграничны! Этот универсальный ингредиент можно использовать по-разному, и неудивительно, что это одна из самых популярных приправ во всем мире.
Одним из самых классических и любимых способов использования чеснока является его обжаривание. Просто отрежьте верхушку луковицы, сбрызните ее оливковым маслом, посыпьте солью и перцем, заверните в фольгу и запеките в духовке. В результате получаются мягкие маслянистые зубчики чеснока, которые идеально подходят для намазывания на хлеб или добавления в блюда из макарон.
Обжаривание чеснока — еще один популярный метод; это быстрый и простой способ придать вкус любому блюду. Будь то обжаривание чеснока с овощами, мясом или морепродуктами, от аромата обжаренного чеснока у вас обязательно потекут слюнки.
Чесночное масло — отличный способ использовать чеснок. Это простой и вкусный способ добавить чесночный аромат всему, что вы готовите. Просто смешайте измельченный чеснок со сливочным маслом, добавьте травы и специи, и готово!
Другие фрукты и овощи люди спорят (по крайней мере два удивят вас!)
- Клубника
- Помидор
- Тыква
- Кокос
- Красный перец чили
Чеснок классифицируется как овощ, так как для употребления в пищу используется луковица растения. Он является частью рода Allium , который также включает лук, лук-шалот и лук-порей. Овощи — это съедобные несладкие части растения, такие как листья, стебли, корни и луковицы.
Они, как правило, содержат мало калорий, много клетчатки и содержат множество витаминов и минералов.
Нет, чеснок не классифицируется как корнеплод, поскольку он не является корнем растения. Чеснок — это луковичный овощ, а это означает, что он является подземным запасающим органом, который используется для размножения и выживания в суровых условиях. Съедобной частью чеснока является луковица, состоящая из нескольких зубчиков и бумажной кожицы, покрывающей луковицу. С другой стороны, корнеплоды, такие как морковь, свекла и картофель, являются подземными частями растения, хранящими энергию.
Да, лук и чеснок связаны. Так же, как лук-шалот, лук-порей и зеленый лук, оба являются частью рода Allium . Они тесно связаны ботанически и часто используются в кулинарии аналогичным образом, например, обжариваются или используются в качестве приправ. Они оба имеют схожие вкусы и сильный аромат. Они также используются для аналогичных преимуществ для здоровья, таких как их антибактериальные и противовоспалительные свойства.
Да, чеснок размножается бесполым путем. Чеснок размножается, производя луковицы, называемые «гвоздиками», которые являются репродуктивными органами растения. Эти зубчики используются для выращивания новых растений чеснока. Каждая гвоздика вырастет в новую луковицу после посадки; так чеснок размножается бесполым путем. Это отличается от полового размножения, которое включает слияние мужских и женских репродуктивных клеток для создания нового организма.
Ссылки на этой странице могут быть партнерскими ссылками, за которые сайт получает небольшую комиссию, но цена для вас одинакова
Является ли чеснок овощной травой или специей?
Поиск
Чеснок — популярный кухонный предмет во всем мире. Но
Является ли чеснок овощем, травой или специей? Давайте покончим с этой путаницей раз и навсегда! Чеснок не только используется на кухне для улучшения вкуса, но и обладает лечебными свойствами для лечения таких заболеваний, как высокое кровяное давление, высокий уровень холестерина и затвердевание артерий.
Кроме того, он также известен своими терапевтическими эффектами. Что часто смущает людей, так это классификация чеснока. Является ли чеснок овощной травой или специей? Читайте дальше!
Что такое овощ?
Согласно ботанике, овощ — это съедобная часть растения, потребляемая людьми и травоядными животными в пищу. Обычно он состоит из листьев, стеблей, корней, луковиц, цветов или семян. Овощи обычно содержат большое количество воды и являются источником необходимых питательных веществ, включая витамины и минералы.
Многие овощи содержат мало жира и калорий, что делает их полезным выбором для тех, кто хочет похудеть или вести здоровый образ жизни. Общие примеры овощей включают брокколи, шпинат, морковь, картофель, перец, тыкву и помидоры.
Что такое трава?
Ботаники определяют траву как листовую или цветковую часть растения.
Вы можете использовать его как в свежем, так и в сухом виде для придания вкуса еде. Петрушка, мята, базилик и укроп — вот несколько ярких примеров. Травы имеют несколько применений на кухне и имеют исключительную лечебную и даже духовную ценность.
Травы можно использовать свежими, сушеными или в виде эфирных масел и экстрактов.
Что такое спайс?
Пряность — это смесь, которая обычно состоит из высушенных и измельченных растительных материалов, таких как травы, семена и корни. Он используется для придания вкуса и цвета пище, а также для придания различных лекарственных и терапевтических свойств.
Типичные примеры специй включают гвоздику, черный перец, корицу и тмин.
Чеснок — это овощ, трава или специя?
Чеснок трудно отнести к определенной категории. Ботанически это овощ. А как овощ это съедобная часть растения, такая как корни, листья, стебли и луковицы.
Само растение чеснока имеет луковицу, высокий стебель и длинные листья. Вы также можете насладиться мягким луковичным ореховым вкусом его съедобных зеленых листьев и стеблей с другой зеленью, что делает его овощем.
Но что делает это более интересным, так это то, что в картину вступают определения. Если вы собираетесь искать, что такое трава, вы получите… Любое растение, имеющее листья, семена или цветы для ароматизации, еды, лекарств или духов. А поскольку чеснок является известным ароматизатором в пище, он в некоторой степени делает его еще и приправой!
Теперь, когда вы будете искать значение слова «пряность», вы получите… «Ароматическое или острое растительное вещество для придания вкуса еде, особенно в сухой форме». И поскольку люди всегда предпочитают использовать свежий чеснок, это, конечно, не делает его специей.
Заключение
Чеснок широко используется как приправа, но с ботанической точки зрения это овощ.