Чеснок озимый и яровой отличие: Озимый или яровой: выбираем лучшие сорта чеснока

Содержание

Озимый или яровой: выбираем лучшие сорта чеснока

Чеснок – такой же постоянный гость на наших грядках, как картофель, помидоры и огурцы. Однако у чеснока, в отличие от соседей по огороду, есть две формы – яровая и озимая. Большинство дачников отдает предпочтение озимым сортам. Правильно ли это?

Озимым сортам необходимо в течение нескольких месяцев находиться в условиях пониженных температур. Только в этом случае вы сможете получить от такого чеснока достойный урожай.

Яровые сорта не нуждаются в экстремальных условиях. Их сажают весной, когда температура воздуха стабильно держится на отметке не ниже 8°С, и к осени они успевают полностью созреть.

Озимый и яровой чеснок: достоинства и недостатки

Чем еще отличается озимый чеснок от ярового? У озимых сортов зубчики расположены по кругу вокруг центрального стебля, а у яровых (у них центральный стебель вообще отсутствует) зубчики растут по спирали: снаружи находятся более крупные, а внутри головки – мелкие.

Какой чеснок лучше – озимый или яровой? Однозначного ответа на этот вопрос не существует, т.к. и у яровой, и у озимой форм чеснока есть свои плюсы. Перечислим их.

Достоинства озимого чеснока:

  • урожай созревает раньше, чем у яровых сортов;
  • у озимых сортов выше всхожесть, и они менее требовательны к условиям выращивания;
  • зубчики больше по размеру, однако количество их меньше;
  • кожица зубчика более тонкая, благодаря чему ее проще снимать, а это очень важно, если вам нужно очистить большое количество зубчиков;
  • размножается озимый чеснок, в отличие от ярового, не только зубчиками, но и воздушными луковичками-бульбочками, вырастающими на стрелках-цветоносах;
  • озимые сорта дают стрелки, чего нет у яровых. Чесночные стрелки пользуются большой популярностью у любителей необычной кухни. Умелые хозяйки готовят из них множество вкусных блюд.

Существует несколько сортов стрелкующегося ярового и нестрелкующегося озимого чеснока. Уточняйте это при покупке посадочного материала.

Достоинства ярового чеснока:

  • для низинных участков, где весной долго не сходит вода, лучше подходят яровые сорта;
  • по утверждению многих дачников, яровой чеснок меньше болеет и более полезный;
  • яровые сорта имеют большее количество зубчиков в луковице (хотя по размеру зубки меньше), оно может доходить до 30 штук;
  • яровой чеснок хранится дольше и лучше озимого: при правильных условиях практически без потери качества его удается сберечь до следующего урожая.

Таким образом, чтобы в течение всего года быть с чесноком, нужны яровые сорта. Если вы хотите получить урожай пораньше и употребляете его сразу (а для хранения, например, покупаете), то тогда сажайте озимый. Вариант-компромисс – посадить на огороде и яровой, и озимый сорта.

Лучшие сорта озимого чеснока

Какие сорта озимого чеснока чаще всего выращивают в средней полосе?

Любаша

Фото с сайта ferma.expert

Любаша – один из самых популярных сортов озимого чеснока. Среди его главных достоинств – высокая урожайность и неприхотливость в уходе. Головки в хороших условиях достигают 100-150 г. В каждой – до 7 крупных зубчиков.

Главное в агротехнике – соблюдать оптимальный уровень влажности. Любаша – засухоустойчивый сорт, однако полного высыхания грунта допускать не стоит. Если стоит жаркая погода, то поливайте чеснок хотя бы 1-2 раза в неделю.

Алькор

Фото с сайта чеснок.мои-6-соток.рф

Алькор относится к холодоустойчивым сортам, поэтому подходит для выращивания даже в Сибири. Головки небольшие, весом до 40 г. В каждой расположены 4-5 крупных зубчиков. Цвет кожицы – розовато-малиновый с фиолетовыми прожилками.

Сорт Алькор устойчив к большинству заболеваний чеснока, однако подвержен поражению желтой карликовостью (другое название заболевания – желтая полосчатость). Чтобы не допустить возникновения болезни, заранее позаботьтесь о профилактике: вовремя удаляйте сорняки, уничтожайте тлю (она также является разносчиком желтой карликовости), при появлении заболевания сразу же удаляйте инфицированные экземпляры.

Комсомолец

Фото с сайта fermilon.ru

Несмотря на то что сорт Комсомолец был выведен около 50 лет назад, он по-прежнему пользуется большой популярностью у огородников. Сорт среднеспелый: чеснок созревает в течение 4 месяцев. Головки большие, каждая в среднем весит 80-100 г. 

Комсомолец – сорт урожайный (с 1 кв.м собирают 1,3-1,4 кг), однако урожайность зависит от плодородия почвы. Этот чеснок любит рыхлый плодородный грунт. Если у вас тяжелая глинистая почва, добавьте в нее торф или речной песок. В бедную почву при перекопке внесите органику или минеральные удобрения.

Подмосковный

Фото с сайта sovusadba.ru

Сорт чеснока Подмосковный очень популярен в средней полосе. Среди недостатков сорта называют небольшой размер головок (средняя масса – 60 г), однако это компенсируется высокой урожайностью: с 1 кв.м собирают 1,7-1,9 кг чеснока. Чеснок обладает резким вкусом, поэтому ценится теми, кто любит поострее.

Среди достоинств следует также назвать холодостойкость, устойчивость ко многим заболеваниям и вредителям и хорошую для озимых сортов лежкость: за 6 месяцев из оставленного на хранение урожая портится всего 10%.

Богатырь

Фото с сайта ferma.expert

Одно из главных отличий сорта чеснока Богатырь

– крупные головки. Их вес достигает 115-120 г. В каждой – по 5-7 больших зубчиков. Вкус острый, аромат насыщенный. Сорт среднеспелый. Ему не страшны многие заболевания чеснока, устойчив к нематодам.

Сорт Богатырь не предъявляет особых требований к условиям выращивания: дает хорошие урожаи на разных почвах и в разных климатических условиях. Главное в агротехнике – освещенное место и отсутствие застоя воды.

Лучшие сорта ярового чеснока

Назовем самые популярные сорта ярового чеснока.

Гулливер

Гулливер считается яровым сортом (это единственный стрелкующийся сорт среди яровых сортов чеснока), однако он прекрасно растет и дает хорошие урожаи и при подзимней посадке. Урожайность при осенней и весенней посадке практически одинаковая – около 1 кг с 1 кв.м.

Головки крупные, средняя масса – 90-120 г. Если же чеснок Гулливер растет на плодородной почве и вы поливаете его, то некоторые головки могут дорасти и до 250 г. В каждой луковице 3-5 очень крупных зубчиков.

Гафурийский

Фото с сайта leplants.ru

Гафурийский – среднеранний сорт. От всходов до спелости проходит около 3 месяцев. Головки небольшие, массой 15-30 г. Каждая состоит из 16-18 зубчиков. Урожайность с 1 кв.м – 0,5-0,6 кг. Плоды обладают острым вкусом.

Сорт ярового чеснока Гафурийский ценится за устойчивость к бактериальным гнилям и ложной мучнистой росе.

Московский

Фото с сайта chesnochny.ru

Сорт чеснока Московский, как и почти все яровые сорта, нестрелкующийся. Головки небольшие, средняя масса – 16 г. Урожайность при соблюдении агротехники достигает 0,5 кг с 1 кв.м. Сажать чеснок рекомендуется в солнечном месте, почву он предпочитает слабо- или среднесуглинистую, плодородную.

Устойчив к гнили, поражению вирусными заболеваниями почти не подвержен.

Еще одно достоинство сорта Московский – хорошая лежкость. При оптимальных условиях (сухое помещение с хорошей вентиляцией) может храниться до мая.

Демидовский

Фото с сайта ferma.expert

Демидовский – среднеспелый нестрелкующийся сорт. В головке в среднем 14-16 зубчиков, их общая масса составляет 47 г. Урожайность с 1 кв.м составляет около 0,5 кг.

Вкус у чеснока Демидовский полуострый, поэтому он хорошо подойдет тем, кто ценит чеснок за его полезные свойства, но при этом не очень любит этот овощ за остроту.

Дачники выращивают данный сорт еще и за то, что он долго, около года, хранится, почти не теряя своих свойств.

Самородок

Фото Алексея В. с сайта my.mail.ru

Сорт чеснока Самородок, как и другие яровые сорта, нестрелкующийся. По степени созревания относится к среднеспелым. Головка для яровых сортов довольно большая, вырастает до 67 г. В каждой – 19-23 зубчика.

Чеснок очень ароматный, но при этом не обладает слишком острым вкусом. Урожай хранится около 10 месяцев.

Некоторые сорта ярового чеснока можно высаживать под зиму. Однако выбирать для этой цели нужно лишь холодостойкие сорта и после похолодания растения необходимо укрыть слоем мульчи.

Если вы любите экспериментировать, то, кроме традиционного чеснока, посадите в своем огороде еще и слоновий чеснок рокамболь, который при более близком “знакомстве” вовсе даже и не чеснок.

Отличия ярового чеснока от озимого. Правила посадки и ухода

Садоводам и огородникам с небольшим опытом бывает сложно назвать отличия ярового и озимого чеснока. О том, когда сажать каждый из видов чеснока, мы расскажем в этой статье. Вы также получите ответы на вопросы, которые волнуют многих огородников: когда собирают урожай ярового чеснока и озимого.

Чем отличается озимый чеснок от ярового?

У ярового чеснока имеется довольно большое количество зубчиков, их число может достигать штук. Все они разные между собой по форме и размеру. У озимого чеснока наоборот — число зубчиков не больше 6, их всегда четное количество, они схожи между собой по форме.

Когда сажать яровой и озимый чеснок

Чтобы яровой чеснок дал вам хороший урожай, следует высаживать его с приходом первого тепла в апреле или конце марта. Недостаток влаги в почве не позволит растению хорошо закрепиться и укорениться. Это может привести к снижению урожая. Поэтому на начальном этапе необходимо обеспечить посадкам ярового чеснока обильный полив. Оптимальная температура для высаживания ярового чеснока — +7 °С.

Посадка озимого чеснока весной не принесет желаемого результата. Этот чеснок высаживают под зиму. Вам необходимо выделить оптимальное время для высаживания — за три недели до начала первых заморозков (начало или середина сентября/октября). Заморозки по ночам до –10 градусов также свидетельствуют о том, что озимый чеснок пора высаживать. Лучше выращивать его на возвышенностях, на открытых солнечных местностях. Почва с повышенной плотностью может вытолкнуть чеснок, после чего он вымерзнет и не даст урожая. Излишне мягкая почва наоборот утянет головку вниз и не даст возможности сформироваться. Наиболее благоприятная почва для озимого чеснока — супесчаная, он не любит сырость. Перед высаживанием почву нужно обильно полить, ямки с чесноком замульчировать торфом. Чтобы чеснок хорошо перезимовал, ему нужно создать теплое «одеяло» из еловых веток, которое задержит снег. С приходом весны грядки необходимо очистить от мульчи.

Советы по посадке чеснока — ярового и озимого

  • Сажать озимый чеснок можно после первого снега.
  • Яровой чеснок не нужно заделывать глубоко в землю при высадке, оптимальная глубина – до 6 см
  • Урожай ярового чеснока будет крупным, если до высадки хранить его при температуре до 20 °С
  • Урожай ярового чеснока собирают в августе и сентябре, озимого — при первых признаках увядания ботвы (июнь, июль)
  • Если высадить озимый чеснок не под зиму, а весной, и в несколько этапов, с разницей в неделю, то вы получите урожай сочной зелени, которая богата витаминами и микроэлементами. Ее очень полезно есть без термической обработки, например, добавлять в салаты
  • Озимый чеснок можно высаживать в ящики с влажным песком и хранить их в прохладных подвалах или погребах. Весной чеснок из ящиков можно пересадить в почву. Этот способ выручит тех, кто очень хотел, но не успел высадить озимый чеснок зимой.

Чеснок — полезная культура, богатая витаминами. Он сделает ваши блюда не только вкусными, но и полезными. Благодаря такому компоненту как аллицин, чеснок сравним по силе с некоторыми видами антибиотиков. Правильная посадка ярового чеснока и озимого чеснока позволит получить по-настоящему богатый урожай!

Какой чеснок больше подойдет для посадки

В отличие от других распространенных овощей на огороде, чеснок имеет целых две формы – яровую и озимую. Второй вариант предпочитает, как показывает практика, большинство дачников. Насколько оправдан такой выбор?

Главная особенность озимых сортов заключается в том, что им в течение нескольких месяцев нужно прожить в условиях пониженной температуры — только так в результате можно получить богатый урожай. Столь экстремальных условий не требуется яровым сортам, которые высаживаются весной при температуре воздуха уже устоявшейся и созревают осенью – всё, как положено.

Достоинства и недостатки озимого и ярового чеснока

Даже внешне такие сорта отличаются друг от друга. Зубчики озимых сортов располагаются по кругу, тогда как яровые растут спирально и снаружи обычно можно видеть более крупные, в то время как мелкие прячутся внутри головки. Однозначного ответа на вопрос о том, какой же из них всё-таки лучше, не существует, преимущества есть и в том и в другом случае.

Плюсы озимого чеснока

Тот, кто выбирает такое решение, дожидается урожая раньше, чем поклонники яровых сортов. Рассчитывать в этом случае можно и на более высокую всхожесть, так как озимый чеснок не так требователен к условиям выращивания. В результате можно получить крупные зубчики с тонкой кожицей, которую проще снимать, что очень важно для тех, кто заготавливает чеснок в больших количествах.

Размножать такое растение можно как зубцами, так и бульбочками, снятыми с цветоносах стрелок. Последние, кстати, характерны только для озимых сортов, яровые их не дают.


Плюсы ярового чеснока

Такие сорта больше подходят для тех дачных участков, которые расположены в низине, а потому весной в них долго стоит вода. Как показывает практика опытных дачников, яровой чеснок менее подвержен заболеваниям, а польза от него больше. Несмотря на то, что зубчики такого растения меньше, в каждой луковице их можно насчитать большее количество – до 30 штук. Хранится яровой чеснок дольше, достаточно обеспечить ему правильные условия для того, чтобы наслаждаться жгучим и ароматным растением до следующего урожая.

В качестве компромисса можно предложить посадить и озимый, и яровой вариант – в этом случае первые головки можно получить раньше и в течение всего времени употреблять в пищу только то, что была выращено собственными усилиями.


Какие сорта озимого чеснока считаются самыми лучшими

Учитывая, что большинство дачников проживает в средней полосе, можно выделить самые востребованные сорта озимого чеснока.

«Любаша»

Данный сорт считается одним из самых популярных, отличается повышенной урожайностью, а в уходе совершенно неприхотлив. При обеспечении должных условиях можно получить головки, достигающие 150 граммов, с характерными крупными зубчиками. Несмотря на то, что «Любаша» является засухоустойчивым сортом, не стоит допускать пересыхания грунта. Пару раз в неделю поливать такое растение в любом случае нужно.

«Алькор»

Данный сорт относится к числу холодоустойчивых, а потому подходит для выращивания даже сибирском регионе. Небольшие головки с характерными малиновыми прожилками на розовой кожице знакомы многим. Такой сорт устойчив к заболеваниям, главное, своевременно удалять сорняки и уничтожать тлю.

«Комсомолец»

Сорт чеснока озимого типа, который можно смело называть старожилом – вывели его около 50 лет назад но популярность его по-прежнему не угасает. Головке созревают в течение 4 месяцев и получаются достаточно крупными. Урожайность данного сорта полностью зависит от выбранного грунта, который должен быть рыхлым и плодородным.

«Подмосковный»

Озимый сорт, популярный в средней полосе. Головки его небольшие, однако урожайность очень высока – с одного квадрата можно собрать около 2 кг. Такой чеснок предпочитают те, кто любит острую пищу, благодаря его резкому вкусу.


Лучшие сорта ярового чеснока

Таковых тоже существует немало, опытные дачники давно обозначили в этом плане свои предпочтения.

«Гулливер»

Уникальность данного сорта заключается в том, что он умеет стрелковаться. Но несмотря на это, растёт превосходно и позволяет получить качественный урожай даже при подзимней посадке. Средняя масса головок достигает 120 граммов и может увеличиваться, если выращивать такое растение на плодородной почве и часто поливать.

«Гафурийский»

Сорт, относящийся к числу среднеразмерных. Всего 3 месяца проходит от появления первых всходов и до достижения технической зрелости. Небольшие головки со множеством зубчиков можно использовать для приготовления острых блюд.

«Московский»

Данный сорт чеснока не стрелкуется, головки его невелики, а урожайность считается средней. «Московский» предпочитает солнечные места, отлично растёт на слабо- или среднесуглинистых почвах. Вирусным заболеваниям такой чеснок практически не подвержен, основным его достоинством является хорошая лежкость.

«Демидовский»

Сорт, относящийся к числу среднеспелых, каждая головка состоит в среднем из 15 зубчиков. Вкус у такого чеснока среднеострый, а потому его выбирают те, кто больше ценит полезные качества этого овоща. Хранится подобный сорт довольно долго, в течение года он не утрачивает своих свойств.

Тем, кто не боится экспериментов, можно попробовать посадить своём огороде или на даче не только традиционный чеснок, но и так называемый «слоновий рокамболь» который и чесноком, как таковым, не является, но тоже очень популярен среди любителей остренького.

в чем разница и отличия с фото

Чеснок считается наиболее распространенной и многофункциональной овощной культурой. Его применяют не только в кулинарной сфере, но и в медицине при создании лечебных отваров и смесей. Существует два основных вида чеснока – яровой и озимый. Прежде чем приступить к посадке такого овоща, надо разобраться, чем именно отличается озимый чеснок от ярового.

Особенности ярового чеснока

Среди овощеводов популярностью пользуются яровые сорта чесночных кустов, которые подходят для выращивания в открытом грунте и в теплицах. У округлых чесночных луковиц сложное строение, которое отличает их от озимых сортов. В чешуйчатых пазухах образуется несколько небольших зубцов, которые со временем становятся крупными дольками. Они отличаются треугольной формой с незначительным утолщением ближе к середине. Чесночные зубцы объединены в одну цельную головку, которая сверху покрыта чешуей фиолетового, желтого или белого цвета.

Листки у яровых сортов имеют продолговатую форму с заострением на кончике. Ширина каждого листочка составляет 1-2 см, а длина достигает 30-35 см. Последующие листья растут из пазух предыдущего, благодаря чему со временем формируется ложный стебель.

Также на кустах формируется цветочная стрелка, которая вырастает до полутора метров. После цветения ее кончик закручивается в спираль и покрывается тонкой пленкой.

Именно в цветочной стрелке со временем формируются семена, которые в будущем можно использовать для посадки чеснока. Высаживанием яровых сортов занимаются в первой половине весны, когда грунт прогреется до 5-10 градусов. Раньше садить овощ не рекомендуется, так как он не приживется в холодной почве.

Особенности озимого чеснока

Для получения большого количества урожая огородники советуют высаживать озимые сорта чесночка.

У таких овощей листки делятся на две категории:

  • Верхние. Они располагаются над поверхностью грунта. Главной задачей верхних листов является усвоение полезных микроэлементов.
  • Чешуйки. Это видоизмененные листья, выполняющие защитную функцию. Они покрывают чесночные зубцы и защищают их от воздействия внешней среды.

Верхние листья довольно длинные и вырастают до 60-65 см. На каждом кусте формируется не меньше восьми листочков. Сначала на кустах формируются нижние листья, из которых потом вырастает ложный стебель.

Основной особенностью большинства озимых сортов считаются их крупные луковицы, масса которых достигает 80-90 граммов. Чесночные головки имеют плоскоокруглую форму. Их поверхность покрыта плотной чешуей белого цвета, которая защищает зубцы, находящиеся в луковице.

Посадкой озимого чесночка занимаются не в весеннее время, а осенью перед началом первых заморозков.

Большинство огородников садят его в середине октября. Жители северных регионов страны начинают заниматься посадкой на месяц раньше. Однако слишком рано садить чеснок нельзя, так как он начнет прорастать, его корни замерзнут из-за морозов.

Чем отличаются друг от друга?

Чтобы самостоятельно отличить озимый чеснок от ярового, надо ознакомиться с их основными различиями.

По времени посадки

Главное отличие этих видов заключается во времени их высаживания. Яровой чесночок плохо справляется с низкими температурами, поэтому его высаживают не раньше весны. Идеальным временем для его посадки считают начало-середину марта, когда земля нормально прогревается.

Озимый чеснок хорошо справляется с температурными перепадами, благодаря чему его можно садить даже осенью.

По внешнему виду

Проще всего отличить виды чеснока по их внешнему виду. Яровые сорта отличаются небольшими луковичками, в которых расположены 25-30 зубцов. Также характерной особенностью таких растений является то, что у них отсутствует стержень. У озимого чесночка луковицы намного больше и состоят из 5-10 зубцов, которые равномерно распределены около стебля.

По уходу

Разницу между различными видами чеснока можно заметить по особенности ухода за кустами. Яровой вид чесночных кустов нуждается в плодородной почве, которая содержит много питательных компонентов.

Поэтому для получения хорошего урожая придется часто добавлять в грунт органические или минеральные подкормки.

Озимые растения не нуждаются в тщательном уходе, так как они неплохо растут даже в супесчаном грунте. Удобрять такой чеснок надо намного реже – 1-2 раза во время цветения.

По сроку созревания

Яровые сорта созревают ко второй половине лета, поэтому сбором урожая занимаются в августе. Однако иногда сроки могут сместиться из-за особенностей климата, в котором выращивается овощ. Созревшие плоды озимого чесночка собирают немного раньше – в первой половине июля. Определить, что луковицы созрели, очень просто. Для этого обращают внимание на листки, которые должны быть пожелтевшими и сухими.

По лежкости

Длительностью сохранности собранных головок отличается яровой сорт, так как даже при слишком низкой или высокой температуре он хранится около двух лет. Озимые чесночные луковицы хранятся намного хуже, особенно при температуре выше 10-15 градусов. В таких условиях хранить урожай получится не дольше полугода.

Какой лучше выбрать?

Перед посадкой овощей многие огородники сталкиваются с проблемой выбора чеснока. Люди, которые раньше никогда не занимались его выращиванием, не знают, какой сорт им выбрать. Однозначного ответа на этот вопрос не существует, так как каждая разновидность имеет свои положительные и отрицательные стороны.

Однако если определить цели, для которых выращиваются чесночные кусты, то сделать правильный выбор намного проще.

Если планируется высаживать овощ, чтобы зимой в погребе хранить собранный урожай, лучше отдать предпочтение яровому чесночку. Этот вид намного лучше хранится практически в любых условиях.

Для создания зимних консерваций огородники советуют выбирать озимый, так как его плоды отличаются насыщенным вкусом. Также этот сорт более урожайный, поэтому его хватит для создания большого количества заготовок на зиму.

Какой чеснок лучше хранится, озимый или яровой?

Многие огородники, которые выращивают чеснок на своих участках, не знают, какой вид овоща лучше хранится зимой. Для зимнего хранения лучше выращивать яровые кусты, так как их плоды отличаются лучшей лежкостью. Озимые не подходят для хранения зимой, так как из-за низкой температуры они быстро теряют влагу и начинают портиться. Это случается из-за того, что такие луковицы плохо защищены от воздействия температуры.

Заключение

Некоторые садоводы не могут выбрать чеснок для посадки, так как плохо знакомы с его основными разновидностями. Поэтому рекомендуется заранее ознакомиться с характерными отличиями озимого и ярового чеснока, чтобы выбрать подходящий сорт для выращивания в огороде.

Озимый и яровой чеснок: разница в выращивании + лучшие сорта

Огородники выращивают овощи в основном для себя. А вот тем, кто хочет получить еще и прибыль, выгодней культуры, чем чеснок, не найти. Он, конечно, не изобилует таким количеством сортов, как, например, томаты. Но среди сортов чеснока вполне можно выбрать те, которые отвечают условиям конкретного участка с его почвой, особенностями микроклимата, местом расположения и в то же время пользуются популярностью и спросом на рынке. За 15 лет возделывания чеснока я в этом убедился.

Найди отличия

Чеснок бывает яровой и озимый. Яровой чеснок высаживают, как правило, весной, а озимый — осенью. В отличие от яровых, озимые сорта отличаются высокой морозостойкостью, выдерживают температуру до -20 °C. Правда, в последние годы из-за засушливой весны многие огородники высаживают осенью и яровой чеснок.

У ярового чеснока головка и отдельные зубки, как правило, всегда мельче, чем у озимого, но зато он дольше сохраняется. При этом озимый чеснок считается более урожайным.

Яровой чеснок не стрелкуется, размножается только зубками. Озимый чеснок «пускает» стрелки, в которых созревают семена. Размножается он зубками, однозубковыми луковицами, воздушными луковичками (бульбочками).

Впрочем, бывают и нестрелкующиеся сорта озимого чеснока, которые часто путают с яровым, поскольку внешне они очень похожи. В этом случае озимый чеснок образует так называемую ложную стрелку, на которой семена находятся сверху над самыми зубками. Такой чеснок обладает массой достоинств, но хранится он не долго. В некоторых регионах нестрелкующийся озимый чеснок называют плетуном, поскольку его, как и яровой чеснок, часто заплетают в косу.

ПОГОВОРИМ О ЛУЧШИХ СОРТАХ ЧЕСНОКА

У себя на огороде выращиваю четыре озимых и два яровых сорта чеснока, разных по внешнему виду, вкусу и количеству зубков в головке. Одним из лучших считаю сорт Любаша, созданный в Запорожской области. Вегетационный период 87-98 дней. Головка состоит из 4-7 крупных зубков, которые легко и быстро чистятся. Даже без подкормок головки у Любаши вырастают массой 40-100 г, а при подкормках могут достигать 150-180 г. Вкус острый, ароматный. Чеснок имеет универсальное назначение и незаменим

Очень нравится раннеспелый нестрелкующийся озимый сорт Мессидор голландской селекции. Головка состоит из 8-15 зубков. Вкус среднеострый, ароматный. Мессидор поспевает раньше, чем Любаша, более нежный на вкус, у него привлекательный товарный вид, к тому же не нужно обламывать стрелки.

На небольшой площади выращиваю сорт Алексеевский гигант российской селекции. Головка крупная (попадаются экземпляры массой до 100 г), состоит из 4-6 зубков. Вкус острый. Алексеевский гигант отличается от других озимых сортов самым длительным сроком хранения.

Ярового чеснока выращиваю не так много. Он хоть и пользуется спросом на рынке, но по урожайности уступает озимым сортам. Среди яровых следует отметить сорт Сочинский 5В. Головка достаточно крупная, состоит из 8-15 зубков. Вкус средней остроты, ароматный. Главное достоинство сорта — отличная лежкость.

Заслуживает внимания сорт Надюша. Головка состоит из 4-8 зубков. Сорт обладает хорошей лежкостью.

Какой ЧЕСНОК выбрать для посадки на зиму? Яровой чеснок, озимый чеснок, обзор сортов.


Watch this video on YouTube

Читайте также:  Выращивание ярового чеснока и его сравнение с озимым


ОСОБЕННОСТИ АГРОТЕХНИКИ ОЗИМОГО ЧЕСНОКА

Для выращивания озимого чеснока использую площадь, освободившуюся после огурцов, томатов, кабачков, тыквы, капусты, картошки. Участок должен быть защищен от ветра. Никогда не высаживаю чеснок после лука и в затененных местах. Чеснока выращиваю много, поэтому сроки посадки растягиваются с конца сентября до конца октября. Грядки очищаю от растительных остатков, вношу двухлетний компост (10 кг на 1 м2). Годится и трехлетний перегной, но только не свежий навоз. Свежий навоз вношу весной под культуры-предшественники.

Поскольку после уборки предыдущего урожая почва еще не слежавшаяся, ее достаточно просто прокультивировать. Далее жду неделю, чтобы почва осела после перекопки, затем намечаю маркером ряды и делаю бороздки, дно которых посыпаю золой. Зубки чеснока раскладываю донцем вниз, расстояние между ними 12-15 см, ширина междурядий 30 см. На посадку отбираю зубки из хорошо вызревших, здоровых, без механических повреждений головок.

Грядки с чесноком сразу же мульчирую скошенной травой (слой до 5 см). Весной мульчу не снимаю — всходы легко преодолевают этот слой органики. Мульчирование оказывает хороший эффект: защищает почву от растрескивания, сохраняет влагу и задерживает рост сорняков. Если укрыть посадки чеснока толстым слоем мульчи, весной ее обязательно придется убирать, в противном случае почва будет долго прогреваться и растения отстанут в росте. Кроме того, в толстом слое мульчи могут завестись мыши.

Весной работа на чесночных грядках заключается в подкормках и обламывании стрелок. Поскольку я сторонник органического земледелия, минеральные удобрения не использую. Ранней весной, когда чеснок особенно нуждается в азоте, готовлю травяной настой. Для этого измельченные крапиву, одуванчик, немного чистотела помещаю в пластиковую бочку, заливаю дождевой водой, накрываю мешковиной и настаиваю две недели. Затем полученную массу (1 л), очень похожую на коровяк, развожу в воде (10л), добавляю 100 г древесной золы и поливаю чеснок под корень.

Когда почва достаточно прогреется, провожу вторую подкормку — из обычных хлебных дрожжей. На 10 л воды беру 10 г сухих или 50 г свежих дрожжей и 5 ст. ложек сахара, настаиваю в теплом месте в течение 2 ч, затем 1 л полученного дрожжевого настоя развожу в 10 л воды и поливаю чеснок под корень.

Благодаря мульче почву не рыхлю, сорняки могут появиться только в конце вегетации чеснока, когда они ему уже не страшны. Как только появляются стрелки, обламываю их, но не все — небольшое количество стрелок оставляю на семена. Весной сею семена, летом выкапываю однозубку, осенью ее высаживаю (так же, как зубки), и уже на следующее лето получаю полноценные головки. По опыту знаю: чтобы получить хороший посадочный материал, нужно хотя бы раз в четыре года вырастить чеснок из семян.

Приступаю к уборке чеснока, когда стебель и листья начинают желтеть и сохнуть. Затем обрезаю на специальном станке ботву и корешки, а головки сортирую, складываю в сетки и отправляю на чердак, где они точно не отсыреют. Зимой небольшое количество озимого чеснока храню в неотапливаемой летней кухне, разложив в деревянные низенькие ящики (в один слой) и укрывая в сильные морозы.

Посадку ярового чеснока провожу, как только с грядок сойдет снег и вода, иногда даже в феврале. Применяю схему посадки с шириной междурядий 25 см, расстояние между растениями 8-10 см, глубина заделки зубков 3-5 см. Для поддержания продуктивности сорта высаживаю только наружные зубки. После уборки яровой чеснок можно хранить как заплетенным в косу, так и в расстил. Под зиму яровой чеснок нужно высаживать глубже (5-6 см) и обязательно укрывать.

ЧЕСНОК НА ЗАКУСКУ

Чеснок постоянно присутствует на нашем столе, широко используем его в кулинарии. Предлагаю несколько своих фирменных рецептов из чеснока. Обломанные стрелки чеснока многие просто выбрасывают, а зря, из них можно приготовить вкусную и ароматную приправу. Для этого стрелки нужно промыть, просушить, перемолоть на мясорубке, смешать с солью (70 г соли на 1 кг стрелок), уложить в банки, закрыть обычными крышками и хранить в холоде.

Прекрасная закуска — чеснок в соленой заливке. Обрезанный чеснок очищаем от сухой шелухи, укладываем в трехлитровую банку, добавляем 100 г соли, заливаем доверху холодной водой и накрываем капроновой крышкой. Хранить такую заготовку можно даже при комнатной температуре.

В моей семье очень любят чеснок, квашенный в свекольном соке. Подготовленные обрезанные головки заливаем холодной водой на сутки, затем промываем, плотно укладываем в трехлитровую банку и заливаем свекольным соком (в 1 л воды разводим 50 г сахара и 70 г соли, кипятим, охлаждаем и добавляем 300 г свекольного сока). Банку накрываем обычной капроновой крышкой и выдерживаем месяц при комнатной температуре, чтобы чеснок заквасился. Зубки получаются красивого красного цвета.

Чеснок — ценная пищевая и целебная культура. Если больше внимания уделять его выращиванию, правильно подобрать сорта, можно получить хороший урожай, которого вполне хватит как для собственных нужд, так и для пополнения семейного бюджета.


ЧЕСНОК ОЗИМЫЙ И ЯРОВОЙ – В ЧЕМ ОТЛИЧИЕ В ВЫРАЩИВАНИИ: СОВЕТЫ САДОВОДОВ


ЧЕСНОКУ ПОРА НА ГРЯДКУ

Все знают, что чеснок бывает озимым и яровым (летним).

Но отличить один от другого сможет не каждый.

А ведь озимый чеснок нужно высаживать поздней осенью, яровой — весной. От этого зависит, получите ли вы урожай.

Я начинающий огородник, хочу купить на рынке чеснок для посадки, но не знаю, как отличить летний от зимнего…

Наталия Иванова, г. Москва

— Озимый чеснок имеет небольшое, почти всегда четное количество (в основном —6, 8) зубчиков. В яровом зубчиков много (11-20), они разного размера и даже формы. В центре головки у озимого чеснока есть стволик, от которого можно отделить зубчики, а у ярового его нет.

Яровой и озимый чеснок – отличие

Высаживать яровой чеснок нужно как можно раньше (в конце марта — начале апреля), когда земля прогреется до +5…+7 град., иначе растениям будет не хватать влаги, они плохо укоренятся и питательные вещества из зубчиков пойдут на листья, а не на формирование головок.

При посадке заделывайте зубчики ярового чеснока на глубину 3-6 см на расстоянии 10-12 см друг от друга и 20 см между рядами.

Озимый чеснок высаживают под зиму (обычно в октябре), когда уже довольно холодно, а иногда и после первого снега. Растение до морозов укореняется и в таком виде уходит в зиму.

СОВЕТ: Если вы любитель чесночной зелени, озимый чеснок можно высадить и весной — тогда он сформирует так называемые боковые перья, которые можно добавлять в салаты.

© Автор: Николай ХРОМОВ, канд. с-х наук

5 СЕКРЕТОВ УРОЖАЯ

Вырастить крупные головки летнего чеснока мне помогают простые правила, которыми несколько лет назад поделился знакомый агроном.

  1. В конце марта для посадки отбираю только самые крупные зубчики из головки.
  2. Замачиваю их на сутки в 0, 1%-ном растворе марганцовки или медного купороса (1 г порошка на 1 л воды).
  3. За неделю до высадки готовлю грядку. На 1 кв.м участка вношу под перекопку 2 ст.л. сульфата калия, 1 ст.л. суперфосфата, 2 ст. древесной золы, 1 ст. мела, 10 кг перегноя. Формирую приподнятую грядку и разравниваю поверхность.
  4. Перед высадкой чеснока проливаю почву (если земля успела подсохнуть).
  5. С появлением всходов один раз подкармливаю чеснок раствором мочевины (10 г на ведро воды).

© Автор: Ксения СИДОРОВА, г. Ульяновск


Читайте также:  Чеснок яровой или озимый – отличия?


КАК ОТЛИЧИТЬ ОЗИМЫЙ И ЯРОВОЙ ЧЕСНОК – ВИДЕО

© Автор: Юрий КАЛЕНЮК, с. Коричинцы, Хмельницкая обл.

ЗАКАЖИТЕ КАЧЕСТВЕННЫЕ И ДЕШЕВЫЕ СЕМЕНА И ДРУГИЕ ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА И ДАЧИ. ЦЕНЫ КОПЕЕЧНЫЕ. ПРОВЕРЕНО! ПРОСТО ПОСМОТРИТЕ САМИ И УДИВИТЕСЬ.ЕСТЬ ОТЗЫВЫ. ПЕРЕЙТИ>>>

Ниже другие записи по теме “Дача и сад – своими руками”


Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.

Будем друзьями!

какой лучше хранится с фото

Яровой и озимый — это разные виды чеснока. Отличия состоят в строении луковиц, а также в количестве головок, содержащихся в них. Кроме этого, их посадка производится в разное время. Срок их лежкости также отличен. Узнать, чем отличается яровой чеснок от вида озимого, можно ниже.

Несмотря на то, что культуры отличаются между собой достаточно сильно, сказать точно, какую из них высаживать предпочтительнее, сложно. Учитывая специфику и некоторые особенности видов, каждый дачник может склониться к посадке того или иного типа чеснока.

Особенности ярового чеснока

Посадку яровой культуры требуется производить весной, на перекопанный и взрыхленный участок. Сажать нужно в не избыточно, но слегка влажную почву. Если она будет мокрой, то процедуру стоит перенести. Чеснок не любит переувлажнения. Из-за этого его корни начнут гнить, после чего гнилостные процессы перейдут и на головки.

Процесс посадки должен быть таким:

  • проводится борозда тяпкой или другим ручным инструментом. Далее, на расстоянии 8 сантиметров друг от друга, высаживаются головки;
  • создаются следующие борозды на расстоянии 25-30 сантиметров друг от друга;
  • при посадке головки сортируются по размерам. Маленькие высаживаются в одну грядку, а большие – в другую. Это облегчает процесс ухода за культурой.

Таким образом, посадка этого растения — простое дело, которое не требует специальных знаний и чрезмерного ухода. Достаточно время от времени удалять крупную траву и рыхлить землю.

Особенности озимого чеснока

Озимый чеснок высаживается осенью. Состоит из четного количества головок, которые по счету не превышают 10 единиц.

Посадку растения производят:

  • за 40-45 дней до наступления холодов. За это время корни окрепнут, однако рост растения еще не начнется;
  • за 1 месяц до высадки головок важно удобрить землю, так как этот вид любит плодородную почву. До момента перекопки земли на нее высыпается (на каждый квадратный метр) полведра перегноя, 20 грамм калийной соли и 30 грамм суперфосфата;
  • в указанный период времени осуществляется посадка культуры. Ее также сажают в борозды, глубина которых должна быть порядка 10-12 сантиметров.

Вид растения, который сажается под зиму, также прост в посадке и существенно экономит время весной, когда справляться с высадкой всех культур довольно тяжело.

Чем отличаются друг от друга

Стоит рассмотреть все отличия ярового чеснока от озимого. Во-первых: разный период созревания. Во-вторых: различные показатели лежкости. В-третьих: отличие по времени посадки. Кроме этого, есть разность в их внешнем виде и уходе за ними. Следует рассмотреть каждый аспект отдельно.

По времени посадки

Озимая культура высаживается под зиму. Это время наиболее благоприятно для нее, так как в осенний период времени растение формирует корни. Поэтому уже ранней весной оно начинает активно расти. Корни культуры прорастают при температуре 0 градусов по Цельсию. Когда температура равна 3-5 градусам Цельсия, то корни начинают развиваться наиболее активно, тем самым обеспечивая стабильный рост культуре.

Яровой чеснок высаживают ранней весной, сразу после таяния снега, так как он не любит сухой почвы. Как только земля прогреется до 5-7 градусов, то можно смело высаживать его в открытый грунт.

Примечание: не нужно откладывать с посадкой этого вида растения, потому как оно не переносит высоких температур. Развитие корней и, соответственно, плода, начинается при температуре от 4 до 10 градусов. Как только температурные показатели превышают эту отметку, рост замедляется. Именно поэтому многие жалуются на отсутствие урожая. Такое происходит из-за неправильно подобранного времени посева.

По внешнему виду

Внешне озимый чеснок и яровой отличаются друг от друга очень сильно, поэтому их можно определить безо всяких проблем.

Яровой чеснок состоит из множества головок, чье количество иногда доходит до 30 единиц. Они расположены в луковице хаотично и имеют разный размер. Простое прощупывание поможет понять, яровой это чеснок или озимый.

Совет: чтобы отличить оба вида чеснока, достаточно обратить внимание на следующий факт – озимый чеснок имеет четное количество головок.

Головки озимого чеснока больше и превышают в объеме головки ярового. Также они примерно одинаковые по размеру. Озимый чеснок рельефный, и его большие головки явно прощупываются под кожурой. Луковица ярового чеснока, наоборот, более гладкая и округлая.

По уходу

Уход — важная составляющая, без которой никакую культуру взрастить нельзя. Она либо погибнет, либо принесет ничтожно малый урожай. На чеснок влияет засуха, переувлажнение и воздействие вредителей. Его также необходимо удобрять.

Яровая культура любит поливку. Ее нужно регулярно проводить с начала мая до конца июня. Полностью закончить полив следует за 3 недели до начала сбора урожая. Также важно не перенасыщать землю влагой, достаточно поддерживать нужный уровень (на ощупь земля должна быть немного влажной).

Первая подкормка вносится тогда, когда зелень чеснока едва пробивается на поверхность. Прекрасно подойдут азотные удобрения, не содержащие или имеющие малую долю хлоридов. Вторая подкормка проводится этим же удобрением через 2 недели. В конце июля/начале июня нужно внести калийно-фосфорные удобрения, так как в этот момент как раз формируются луковицы, которым необходимы эти компоненты для роста.

Важно: полив ярового чеснока проводится раз в 1,5 недели. Если погода засушливая, то 1 раз в 5-6 дней.

Озимая культура нуждается в поливе не так сильно, как яровая. Так как весной талой воды и влажности почвы достаточно для ее роста. Зимнему растению важно рыхление. Оно должно проводиться после того, как по участку можно будет пройти, не утопая в земле.

Совет: дабы рыхление производить смело (оно требуется, чтобы земля не покрылась коркой, которая образуется от чрезмерного испарения влаги из почвы), нужно с осени выставить напротив рядов с каждой стороны колышки, которые укажут, где они проходят. Тогда междурядья удастся рыхлить глубоко и при этом не повреждать посевы.

Каждый тип культуры удобряется разными компонентами. Для подкормки озимого чеснока, как только образуются первые листики, нужно в 10 литрах воды размешать 1 ложку мочевины и полить грядки из лейки (на 1 квадратный метр должно уходить около трех литров).

Следующий этап подкормки наступит через 2 недели. Здесь на 10 литров нужно развести 2 столовых ложки нитрофоски или нитроаммофоски (расход воды при поливе такой же).

Заключительная подкормка проводится во второй половине июня. Тогда на 10 литров воды разводятся 2 столовые ложки суперфосфата. При этом на 1 метр квадратный нужно расходовать 5 литров воды.

По сроку созревания

Озимое растение созревает быстрее. Ведь его рост начинается сразу же после наступления тепла. Яровой культуре потребуется минимум 10 суток, чтобы корни укрепились, и сам плод только-только начал расти.

Учитывая отставание в развитии плода, яровой чеснок может поспеть только в конце августа (или начале сентября), в то время как в конце июля зимний вид растения уже можно убирать. Если же климат выдался не особо благоприятным, то яровой чеснок может вообще не успеть вырасти в летние месяцы, а то и вовсе пропасть. Именно поэтому яровые сорта выращиваются, преимущественно, на юге.

По лежкости

Чеснок озимый высаживают осенью. Здесь к его преимуществам можно отнести то, что по весне у владельца дачного участка будет меньше работы. Период его уборки наступает летом, в конце июля.

Яровой чеснок высаживают весной. При этом стоит учитывать, что хранится он лучше, ведь может лежать в помещении всю зиму и не гнить, после чего его можно высадить. Озимый же не хранится столько времени, и его посадка весной не принесет никаких результатов.

Какой чеснок лучше выбрать: озимый или яровой

Дать ответ на этот вопрос следует с точки зрения логики. Яровые сорта лучше взращивать там, где лето длинное. Так как трех летних месяцев ему может не хватить, ввиду неподходящего климата.

Озимый более удачно выращивать там, где лето короткое. Он, в любом случае, успеет набрать запасы для роста.

Какой чеснок лучше хранится

Яровой больше всего распространен в крупных фермерских хозяйствах, а озимый — в частном пользовании. Для выращивания ярового вида предпринимателям приходится искать наиболее благоприятный климат.

Однако фермеры не ленятся уезжать в другие регионы, чтобы выращивать именно яровой, а не озимый чеснок. Все дело в сроке хранения. Летние сорта могут использоваться в пищу даже спустя полтора года после заготовки. Зимние выдерживают меньше года, и уже для высадки после зимы могут быть непригодны.

Заключение

Что касается вкусовых свойств, то здесь принципиального различия нет. Существует множество сортов как озимого, так и ярового чеснока. Чтобы найти желанный вид, в любом случае, нужно экспериментировать.

Чеснок яровой и озимый – отличия сортов + видео

Как отличить яровой чеснок от озимого

Каждый опытный садовод знает, что собрать хороший урожай овощей, в том числе и описываемого продукта, можно только тогда, когда посадка производится вовремя. Некоторые начинающие огородники довольно часто путают эти типы, не зная, как выглядит тот или иной сорт. Поэтому сажают его в неподходящее время.

Внешнее отличие между этими видами растения состоит в количестве и форме зубков.

  1. Озимый вид имеет крупные зубки, равномерно расположенные вокруг стебля-стрелы. К тому же они более ровные и имеют одинаковую форму.
  2. Пенек у озимого твердый и довольно толстый. Наличие цветочной стрелки — еще одно характерное отличие озимого. Тонкий и мягкий пенек, а также отсутствие стрелки свойственно только яровому виду.

В чем отличия озимого от ярового чеснока?

Благодаря этим основным внешним отличиям вы сможете легко отличить типы чеснока и знать, когда и какой сорт нужно высаживать.

Кстати, если хранить озимый тип в домашних условиях всю осень и зиму, то он, скорее всего, высохнет. А вот летний сорт идеально подходит для хранения, сохраняя свои вкусовые качества до самой весны.

Особенности посадки

Если вы хотите получить ранний урожай, то необходимо высаживать зимний чеснок по осени. В целом, вы можете посадить его и ранней весной, но кроме пышной и густой ботвы у вас ничего не вырастет. Головка растения не сможет сформироваться и развиться настолько, чтобы ее можно было употреблять в пищу. Однако если вы являетесь любителем добавлять зелень в салаты или супы, то можете сажать зимний вид весной. Уж чем, а зеленью вы будете обеспечены.

В случае с яровым чесноком ситуация следующая.

Если высадить его осенью, то он может не пережить зиму.

Зимы у нас достаточно суровые, и яровой вид может просто вымерзнуть, а вы останетесь без урожая. Посадив же яровой тип весной, к осени можно собрать хороший урожай, который пролежит до следующего сезона.

Посадка чеснока в грунт

Еще один секрет успешного урожая заключается в том, что не следует каждый год сеять данное растение на одном и том же месте. Меняйте место высадки. Многие советуют сажать это растение после бобовых, капусты или огурцов. Придерживайтесь и определенного расстояния при посадке — между зубками в ряду необходимо оставлять расстояние примерно в 10 сантиметров. А расстояние между грядками должно быть в районе полуметра.

Какие еще есть отличия этих двух культур?

Для начала обратим внимание на виды почвы. Супесчаные почвы пригодны для озимого чеснока, тогда как яровой хорошо растет в средне- и легкосуглинистых почвах. Это важно для выбора дачника.

Выбор почвы для посадки чеснока

В РФ существует «Реестр охраняемых селекционных достижений», в который входит 19 видов озимого и 7 видов ярового чеснока. Поговорим подробно об озимых сортах, ведь сегодня тысячи садоводов и огородников предпочитают именно их. Почему? Во-первых, в отличие от ярового, этот вид поспевает очень скоро, то есть поспевает к заготовлению овощей на зиму, во-вторых, дает большой урожай, причем луковицы намного крупнее, чем у летнего. Озимые сорта чеснока могут размножаться вегетативным способом с помощью трех видов посадочного материала:

  • боковыми почками или зубками;
  • севком и воздушными луковицами.

Как же выглядит озимый чеснок?

Озимые сорта можно разделить на стрелкующиеся и нестрелкующиеся. К первым относятся сформированные 2-6 зубчатые луковицы. Ко вторым же относятся сорта, представляющие собой многозубковую луковицу. Чтобы озимый сорт наверняка вырос отличным, под его посадку желательно использовать части земли, на которых росли те культуры, что убираются рано, а именно — огурцы, картошка, рано собираемая капуста и т.п. Участки должны быть хорошо защищены от ветров и обработаны. Избегайте задерживающие талые весенние воды, низины, так как посадка чеснока в подобных местах приведет к его загниванию. Также не следует сажать чеснок там, где за сезон до посадки размещалась аналогичная культура: почва может содержать в себе вредителей и бактерии, являющиеся вредными для посаженной культуры.

Озимый чеснок

Использовать чеснок можно для заправки салатов и консервирования овощей в зависимости от сорта. Высаживать данную культуру желательно в конце сентября, исключительно до начала первых заморозков. Убирать же его следует в конце июля.

Отличительные особенности ярового чеснока

В отличие от озимого, летний сорт формирует действительно уплотненную луковицу, содержащую до 20-ти зубчиков, к тому же его луковицы отличаются отличной сохранностью.

Отличается от озимого этот чеснок тем, что не образует так называемые стрелки, исключение составляет лишь сорт «Гулливер». Зубчики и головки ярового чеснока значительно меньше, соответственно, озимый чеснок куда крупнее и длиннее. Но при этом у ярового чеснока есть главное и весьма существенное преимущество: срок хранения намного дольше, вплоть до нового урожая.

Яровой чеснок на хранении

Говоря о посадке, следует отметить, что представителей ярового вида сажают действительно рано, в самом конце апреля или начале мая, до наступления даже средних температур. Дело в том, что в свой ранний период роста яровой чеснок требует достаточно пониженных температур, тепло же, даже умеренное, наносит ему неисправимый вред. К тому же выращивать яровой чеснок достаточно сложно, но преимущество заключается в том, что, как уже уточнялось, хранится он намного дольше озимого — от года до года с половиной.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Как растет чеснок? Обзор всех этапов роста

Этот пост может содержать ссылки на партнерские продажи. Подробную информацию см. В моей политике полного раскрытия информации.

Когда дело доходит до выращивания чеснока, возможно, самая сложная часть – это знать, когда собирать урожай. Кроме того, в его жизненном цикле есть несколько разных точек, где можно собирать разные части растения. Понимание стадий роста может помочь вам вывести чеснок на новый уровень и приготовить множество вкусных блюд.

дней до погашения

В зависимости от сорта чеснока, который вы посадили, луковицам потребуется около девяти месяцев от посадки до полного созревания при выращивании из зубчика. Если вы находитесь в регионе, который хорошо подходит для выращивания мягких сортов, вы можете посадить их весной и собрать урожай примерно через три месяца. Однако гвоздики будут намного меньше.

Обычно лучше всего сажать осенью. Гвоздику следует сажать за три-восемь недель до первого замораживания.При посадке осенью сорта softneck будут продолжать расти всю зиму. Зимой стебли будут бездействовать, а весной продолжат расти, но заморозки необходимы для более крупных и здоровых растений. Высаженные осенью сорта Hardneck и Softneck можно собирать следующей весной или летом, в зависимости от региона.

Садоводы также могут выращивать растения из семян, которые отличаются от «семян чеснока», которые на самом деле представляют собой зубчик. Семена чеснока – это настоящие семена растения, которые вырабатываются в луковице, когда растение оставляют цвести.Однако для выращивания из семян требуется даже больше времени, чем для выращивания из гвоздики. Садовникам обычно нужно подождать еще год или два, прежде чем они смогут собрать урожай, если они вырастут из семян.

Есть шесть основных стадий роста. Их:

  • Прорастание
  • Зеленый или яровой чеснок
  • Стебли
  • Молодые луковицы
  • Созревшие луковицы
  • Стадия цветения

Обзор основных стадий

Прорастание

Первый этап после того, как вы посадили семя, – это прорастание или прорастание семян.Обычно для прорастания требуется от одного до двух месяцев. На этом этапе вы должны увидеть крошечные зеленые листочки, торчащие из почвы или мульчи.

Зеленый или яровой чеснок

Примерно через семь месяцев растения чеснока немного подрастут и будут иметь длинные зеленые листья. На этом этапе вы потенциально можете собрать его, если захотите. Его можно вытащить прямо из земли.

Если вы сделаете это, вы заметите, что собранный гвоздика не созреет полностью, и часто луковица не приобрела узнаваемую форму.Яровой чеснок такой свежий, а кожица еще не высохла, поэтому его запасы не так хороши, как у его зрелого аналога. Его следует съесть или заморозить в течение недели.

При использовании зеленого чеснока срежьте корни и темно-зеленые листья и используйте луковицу, а также белые и бледно-зеленые части побега. Темно-зеленые детали можно использовать в стоках.

Scapes

Еще через три-четыре недели должны появиться черешки. Эти маленькие усики легко узнать, потому что они имеют отчетливый завиток.Если не обрезать, черешки со временем зацветут и дадут луковицы. В то время как одни садоводы стремятся выращивать луковицы, другие подстригают черешки. Если оставить стебли необрезанными, энергия растения перенаправляется на производство семян и цветов. Это означает, что растения, у которых не были обрезаны черешки, дают луковицы и гвоздики меньшего размера.

Черенки также съедобны, и их можно использовать так же, как гвоздику. Как и зеленый чеснок, их следует съесть в течение недели или заморозить.

Молодые луковицы

Молодые луковицы, также известные как свежий чеснок, можно собирать примерно через восемь месяцев после посадки.Эти луковицы будут меньше, а кожура не будет такой же сухой, как у зрелого чеснока. Однако молодые пузыри имеют свежий, сочный вкус и текстуру и придают блюдам сильный аромат.

Молодые луковицы нужно съесть примерно в течение недели, но их также можно нарезать и заморозить.

Созревшие луковицы

Примерно через девять месяцев зрелые луковицы чеснока должны быть готовы к сбору урожая. Опять же, вы можете вытащить все растение из земли. На этом этапе у вас должны быть большие луковицы, идеально подходящие для сушки.

Чтобы вылечить гвоздику, положите ее на хорошо проветриваемую решетку на одну-две недели. Кожица луковицы уже начала высыхать в почве, но этот процесс гарантирует, что она останется свежей и съедобной как можно дольше.

Цветение

Одновременно, когда созревшая луковица будет готова к сбору урожая, любые необработанные черешки начнут распрямляться, и сформируется цветок. Вы также можете оставить один или два стебля на некоторых растениях необрезанными, так как рост цветка является хорошим индикатором того, что все растения готовы к сбору урожая.

Многие люди позволяют чесноку цвести частично или полностью либо потому, что сам цветок является привлекательным дополнением к саду, либо потому, что они хотят дать семена.

Если оставить в земле, многие сорта погибнут после того, как отцветут. Однако большинство из них вырастут из луковиц под землей в следующем году. В случае сбора эти луковицы будут намного меньше обычных, но при этом будут иметь отличный вкус.

Выращивать чеснок несложно, но сбор урожая иногда может сбивать с толку.К счастью, почти каждая часть растения съедобна, и ее можно есть на разных этапах. Когда вы почувствуете жизненный цикл растения чеснока, вы точно узнаете, когда собирать урожай, и у вас должен быть вкусный чеснок круглый год.

Пожалуйста, помогите поделиться нашим контентом!

Как использовать зеленый чеснок и чесночные стебли

По мере роста поддержки местных продуктов питания некоторые культуры, которые ранее выбрасывались как побочные продукты фермы, были приняты едоки как недавно открывшиеся кулинарные изыски.Два таких кухонных сокровища – зеленый чеснок и чесночные черешки. Не так давно у едока было трудно найти эти угощения. Но теперь, когда эти прелести приходятся на сезон, весной и летом, соответственно, фермерский рынок переполнен ими. Независимо от того, исследуются ли эти новые кулинарные рубежи из-за того, что некоторые гурманы рынка любят вызов, едоки более благосклонны к фермерам и с большей готовностью покупают все, что предлагается, или эти вещи просто приятны на вкус, не имеет значения.Потому что все три верны. С «побочными продуктами» фермы, такими как зеленый чеснок и стебли, весело играть на кухне, они приносят фермерам больше денег и вознаградят вас за ваши усилия по сбору пищи и приготовлению пищи.

В чем разница между зеленым чесноком и чесночными черешками?

Зеленый чеснок и чесночные стебли – это просто чесночные растения, находящиеся на двух разных стадиях развития. Зеленый чеснок называют «зеленым», потому что это незрелое растение, которое собирают до того, как сформируется луковица. Фермеры выкапывают их, чтобы прореживать урожай, чтобы наиболее перспективные луковицы получали необходимое пространство и питательные вещества.Они могут быть получены из любого сорта чеснока.

Стебли чеснока – это зеленые верхушки растений и семенные коробочки, которые собирают с растений чеснока с твердой шейкой в ​​конце вегетационного периода. Эти плотные завитки срезаются с верхушек растения до того, как стручки открываются, поэтому энергия растения идет на лучшее производство луковиц, а не на формирование семян. Поскольку чеснок с твердой шейкой чаще является прерогативой местных производителей, вы найдете большую часть своих чесночных стеблей на фермерском рынке, а не в продуктовом магазине, где преобладает мягкий чеснок, который предпочитают коммерческие производители за его приспособляемость к механическому производству.

Почему мы говорим о побочных продуктах фермы в пунктах сбора пищевых отходов? Потому что употребление в пищу этих частей растения, которые, как цветная капуста и листья брокколи, раньше сбрасывались, – отличный способ получить больше от пищи, которую мы выращиваем. Если мы сможем получить больше еды из уже посаженных культур, мы оптимизируем природные ресурсы, необходимые для их выращивания. Такие культуры, как зеленый чеснок и стебли чеснока, также дают фермерам дополнительные потоки доходов от той же культуры, поэтому они получают некоторый доход в течение всего сезона, а не только тогда, когда луковицы готовы к продаже.Наслаждение расширенным урожаем, от зелени до стеблей и луковиц, также снижает финансовые риски фермеров, если какой-то фитофтороз уничтожит все посевы. И сокращение пищевых отходов таким образом также принесет пользу вам, тому, кто ест, потому что эти маленькие лакомые кусочки действительно восхитительны. Обе культуры дают едокам возможность насладиться полным циклом жизнедеятельности растения с помощью различных препаратов.

Как использовать зеленый чеснок и чесночные стебли

Зеленый чеснок имеет более тонкий вкус, чем полностью созревшая луковица.В отличие от зрелого чеснока, который перед отправкой на рынок «вылечивают», его немного сушат, зеленый чеснок продается прямо из земли, сохраняя при этом всю сочную влагу. Сочетание легкого вкуса с яркими, сочными, хоть и небольшими луковицами, завоевало зеленый чеснок стойких поклонников. Он выглядит и часто используется как зеленый лук, сырой или приготовленный. Подобно пандусам, грубой и напуганной зелени дикого лука, которая стала настолько популярной на Восточном побережье, зеленый чеснок знаменует начало весны и начало сезонных сборов урожая.Его яркая, слегка очищающая нос острота пробуждает вкус, который, возможно, убаюкивал долгая зима мягких тушеных блюд.

Зеленый чеснок хранится, завернутый во влажные бумажные полотенца и многоразовый полиэтиленовый пакет, около недели. Срежьте всю засохшую или увядшую зелень и удалите прикорневую пластину, вьющиеся корни внизу растения. Используйте белые части зеленого чеснока, как полностью развитую луковицу. Обязательно компенсируйте его более мягкий вкус, добавив немного больше или добавив позже или даже в конце процесса приготовления, прежде чем он успеет полностью смягчиться.Используйте зеленые части зеленого чеснока, как зеленый лук или чеснок; только не забудьте их мелко нарезать, так как они могут быть немного вкуснее. Вы также можете использовать зеленый чеснок в пасте, супе, тортах, соусах и, конечно же, в соусе песто. Или попробуйте их в упругом спреде ниже.

Стебли чеснока крепче зеленого чеснока с более выраженным растительным вкусом. Вы можете есть их в сыром или приготовленном виде – и вкус меняется в зависимости от выбранного вами метода приготовления. В сыром виде чесночный аромат очень ярко выражен, а «зеленый» вкус играет второстепенную роль.Но при приготовлении чесночный аромат резко становится мягким, а стебли по вкусу напоминают нежный зеленый овощ, похожий, как некоторые говорят, на спаржу, обжаренную в небольшом количестве чеснока.

Ложки чеснока храните в ящике для овощей и фруктов в течение недели или двух. Чтобы подготовить стручки чеснока, я обрезаю стручок от семенного стручка до кончика – этот отрезок может быть горьким и волокнистым. Затем вы готовы приступить к составлению рецепта, который может включать что угодно, от простого соте до сочной карбонары. Они также отлично подаются на гриле и в маринаде.И, конечно же, песто.

Рецепт

Весенний спред с зеленым чесноком

На 1 чашку

Этот спред демонстрирует яркий свежий аромат зеленого чеснока, уравновешивая его еще остроту вкусом душистого горошка. Сочетание вкусов кричит: «Весна!» Используйте его для верхней части жареного хлеба и подавайте в качестве закуски для коктейля или гарнира к ужину – намазанные тосты отлично подходят для тарелки супа или тушеного мяса. Или посыпьте их несколькими кусочками вяленой ветчины или белой фасоли и сбрызните оливковым маслом и назовите это обедом.Этот рецепт можно увеличить.

Состав:

1-2 стручка зеленого чеснока, очищенных и измельченных
3-4 измельченных листика мяты
1 столовая ложка сливочного масла, размягченного
1 чайная ложка лимонного сока или красного винного уксуса
Соль и перец
1 чашка свежего бланшированного горошка (можно заменить favas)
Ломтики, жареный хлеб

Метод:

  1. Поместите все ингредиенты, кроме гороха, в блендер или в чашку погружного блендера и взбивайте до однородности.
  2. Добавьте бланшированный горошек и взбейте 2–3 раза, чтобы часть горошка была протертой, а большая часть – просто нарезанной, чтобы получилась приятная крупная консистенция.
  3. При необходимости добавьте еще несколько капель лимонного сока или уксуса и отрегулируйте приправу по вкусу. Намажьте хлебом и подавайте.
  4. Спред хранится в закрытом виде в холодильнике 1-2 дня. Перед использованием довести до комнатной температуры.

Как выращивать чеснок | Садовые ворота

Автор: Ники Джаббур
Чеснок может быть самым простым съедобным растением, которое вы можете вырастить… и домашний вкус такой вкусный!

Выращивайте чеснок самостоятельно

Есть много причин выращивать чеснок самостоятельно. Во-первых, это действительно просто. Я всегда говорю начинающим огородникам добавить немного чеснока. Растения беспокоят немногочисленные вредители и болезни; даже олени и кролики, которые грызут другие мои посевы, редко рискуют попасть на грядку с чесноком. Кроме того, это чрезвычайно низкие эксплуатационные расходы, требующие минимальных усилий в течение вегетационного периода. Однако лучшая причина сажать чеснок – это ароматизатор.Гвоздика, выращенная в домашних условиях, обладает такой глубиной вкуса, которую вы никогда не найдете в сортах из супермаркетов.

Осень – лучшее время для посадки чеснока

И хотя зубчики чеснока технически можно сажать ранней весной, осень – лучшее время для посадки, если вам нужны действительно большие луковицы. Я планирую посадку примерно на четыре-шесть недель до того, как земля, как ожидается, замерзнет (обычно около Хэллоуина). Это дает гвоздикам время пустить корни до наступления зимы.

Чеснок твердый и мягкий

Чеснок можно выращивать практически в любой точке Северной Америки, в зоне 2 Министерства сельского хозяйства США и более теплой, хотя некоторые сорта лучше подходят для очень холодных регионов.Есть два основных типа чеснока: твердый и мягкий.

Чеснок твердый

У этого чеснока в начале лета образуется длинный цветонос, называемый «побеги». Под почвой вокруг этого центрального стебля образуется один ряд гвоздик. Чеснок Hardneck дает меньше зубчиков на луковицу, чем сорта softneck, но каждый зубчик крупнее, и многие считают, что он более ароматный. Hardneck Эти сорта также обычно более зимостойки, чем чеснок с мягкой шеей, и поэтому являются предпочтительным чесноком для садоводов, выращивающих непродолжительный сезон.Собранный и вылеченный чеснок хранится до шести месяцев.

Чеснок Softneck

Чеснок Softneck обычно не такой зимостойкий, как чеснок Hardneck, и его часто выращивают в более мягких регионах. Луковицы набиты гвоздикой – иногда больше 20 в луковице! – размер варьируется от маленького до большого. У них нет центрального стебля, но вместо этого они имеют мягкие, гибкие стебли и листья. Вот почему иногда можно увидеть плетеный чеснок для хранения. Говоря о хранении, чеснок softneck очень хорошо хранится, при этом зубчики остаются твердыми и ароматными до года.

Вам также может понравиться:
Как вырастить больше еды на меньшем пространстве
7 простых растений для выращивания из семян
Как создать огород
Как сажать картофель

Где купить чеснок для посадки

Я покупаю чеснок для посадки в трех местах: в моем местном садовом центре, на фермерском рынке или в онлайн-каталоге. Не покупайте чеснок в супермаркете, так как он может быть неподходящим для вашего климата, и его также можно было обработать ингибитором прорастания. Если вы покупаете чеснок на месте, выбирайте толстые луковицы без коричневых пятен и плесени. Поскольку луковицы выращивались в местном масштабе, любые, которые вы купите на фермерском рынке, подойдут для вашего сада. Я также перечислил здесь три хороших источника заказов по почте:

Выбирая чеснок для выращивания, не стесняйтесь пробовать разные сорта. Садовникам доступны сотни сортов твердого чеснока и десятки сортов мягкого чеснока. Хотя все они на вкус как чеснок, между сортами и сортами есть тонкие различия в вкусе и остроте.Я выделю некоторые позже.

Как вырастить чеснок самостоятельно

Чеснок лучше всего растет на участке, где солнце находится не менее шести часов в день. Также ему нужна хорошо дренируемая почва. Перед посадкой я рыхлю почву и закапываю 1–2 дюйма компоста или выдержанного навоза, чтобы улучшить почву.

Когда грядка подготовлена, аккуратно разломайте луковицы на отдельные дольки. Вы можете увидеть, как они выглядят, на фото выше. Я разделяю разновидности на разные контейнеры. Не сажайте голую гвоздику! При посадке не трогайте гвоздику, поскольку она защищает гвоздику от потенциально вредных микробов.

Имеет ли значение размер гвоздики?

Самые маленькие гвоздики не превратятся в большие луковицы. Я отложил их в сторону, чтобы отнести на кухню. Я также внимательно смотрю на самые большие гвоздики: иногда можно увидеть, что они раскололись надвое внутри своей бумажной шелухи. Если их посадить, они образуют два соседних растения, и это может привести к низкорослым луковицам. Поэтому я также бросаю в кухонную корзину большие расколотые дольки.

Посадка чеснока

Я сажаю чеснок в виде сетки, как вы видите на фотографии выше, размещая зубчики на расстоянии 6 дюймов друг от друга и сажая их на глубину от 2 до 3 дюймов.После того, как кровать После посадки я хорошо поливаю и подкормляю медленно действующим органическим удобрением для луковиц. Затем я мульчирую почву слоем измельченных листьев или солома. Это уменьшает рост сорняков и изолирует грядку на зиму.

Сезонный уход за чесноком

Кормление

По мере того, как весной становится теплее, из мульчи появляются зеленые побеги чеснока. На этом этапе я применяю сбалансированное гранулированное органическое удобрение. Чеснок ценит постоянный приток питательных веществ, а подкормка растений приводит к получению луковиц большего размера.Это первоначальное кормление может сопровождаться внесением жидких органических удобрений, таких как рыбная эмульсия, при удалении черешков чеснока (у жестких сортов) в середине или конце весны.

Полив

Если дождя не было, я раз в неделю глубоко поливаю кровать, добавляя от 1 до 2 дюймов воды. Вы можете использовать лейку, чтобы протянуть воду, или продеть шланг для замачивания через чесночный участок. Хотя проблемы с выращиванием чеснока возникают редко, обратите внимание на белую гниль, грибковое заболевание, поражающее лук и чеснок.Первый признак – пожелтение листьев или задержка роста, когда луковицы плохо развиваются. Севооборот и покупка здорового посадочного материала – лучший способ избежать белой гнили.

Ложки чеснока

Я выращиваю твердый чеснок, который дает два урожая: ранний летний урожай восхитительных стеблей, а через месяц – луковицы. В зависимости от вашего региона побеги появляются с середины июня до начала июля. Их легко заметить, поскольку они похожи на длинный тонкий бутон цветка, который со временем закручивается в спираль.

Уборка чесночных стеблей

На фото выше показано, когда лучше всего их обрезать ножницами или садовыми ножницами: как только они закручиваются, как свиной хвост. Если подождать, пока черешки распрямятся, они будут жесткими.

Исследования показали, что удаление черешков приводит к получению луковиц большего размера. Тем не менее, если вы случайно оставите несколько штук на своих растениях, вы заметите, что в конечном итоге они покрываются крошечными гвоздиками. Вы можете посыпать ими пасту, салаты или другие блюда, чтобы получить вкусный чесночный укус.Из свежих плодов чеснока можно приготовить замечательный песто, их можно нарезать и использовать в кулинарии, как чеснок.

Сбор и обработка чеснока

Независимо от того, выращиваете ли вы чеснок с мягкой или твердой шейкой, пора собирать урожай, когда половина листьев пожелтела. На фото выше я использую садовую вилку, чтобы рыхлить почву и осторожно поднимать луковицы. Это уменьшило повреждение, которое могло сократить срок хранения. Я смахиваю прилипшие к корням комки почвы в перчатках.

Как вылечить чеснок, выращенный в домашних условиях

Прежде чем хранить выращенный в домашних условиях чеснок, его необходимо вылечить.Посолка помогает раскрыть аромат и подготовить луковицы к длительному хранению. Вот как это сделать:

  • Повесьте растения с прикрепленной листвой в помещении, сарае или на участке, защищенном от прямых солнечных лучей, защищенном от дождя и хорошо проветриваемом. Идеальная температура – от 75 до 80 градусов по Фаренгейту.
  • Если у вас есть стеллаж для белья, повесьте на нем лампочки. Вы также можете положить их на сетку или газеты, переворачивая их каждый день или два, чтобы они равномерно застыли в течение двух недель.
  • После того, как луковицы высохнут, очистите луковицы, обрезав листья и корни. Я оставляю 2-дюймовый стебель и обрезаю корни примерно до 1 дюйма. Я также снимаю внешнюю обертку, если она очень грязная.
  • Положите луковицы одним слоем в коробку, корзину или подвесьте в сетчатые пакеты. Храните чеснок в прохладном, хорошо проветриваемом помещении с температурой от 60 до 65 градусов по Фаренгейту. Идеально подходит сухой подвал, но вы также можете хранить его в кладовой или кладовой.
  • Если у вас нет подходящего места для хранения чеснока, вы можете заморозить очищенные зубчики на подносе, выстланном пергаментом.Когда они заморозятся, сложите их в пакеты и храните в морозильной камере.

Учитывая его важный статус на кухне, каждому саду нужен кусочек чеснока. Легко выращивать, надежно и вкусно. Нет места для овощного сада? Положите зубчики чеснока на декоративные грядки, где острый аромат растений может даже отпугнуть насекомых и зверей. Готовы попробовать чеснок? Ознакомьтесь с различными видами и разновидностями ниже.

Вам также может понравиться:
Как выращивать овощи на гальванизированных грядках
Овощи в прохладное время года для посадки осенью
Садоводство из соломенных тюков
Посадите съедобный ландшафт вокруг патио

Различные виды чеснока для выращивания

Сорта мягкого чеснока

Артишок Зубчики этого прекрасного вида чеснока, названные так, потому что расположение зубчиков напоминает чешую артишока, имеют слои от 10 до 14 зубчиков.Это чеснок длительного хранения, сохраняющийся до года в идеальных условиях. «Inchelium Red» дает луковицы до 3 дюймов в диаметре с сильным ароматом.

Silverskin Чеснок Silverskin имеет самый долголетний вид. Они могут храниться более года и хорошо расти в самых разных условиях. У них белые обертки и от 12 до 20 зубчиков на луковицу. Вкус обычно сильный и острый. «Silver White» и «Nootka Rose» – два популярных сорта серебристой кожи, которые очень продуктивны.

Виды твердого чеснока

Purple Stripe
Как следует из названия, луковицы разновидностей Purple Stripe имеют красивую обертку с темно-фиолетовыми прожилками. Мне нравится сажать такие сорта, как «Чеснок красный», который дает от восьми до 10 узких зубчиков на луковицу. При хранении аромат становится более глубоким и интенсивным. Это мой любимый сорт чеснока, который можно обжарить и намазать на свежий багет.

Глазированная пурпурная полоса
Эти большие луковицы содержат от восьми до 10 пухлых гвоздик, покрытых кремовой и пурпурной оберткой.«Purple Glazer» – это традиционный сорт с небольшими, но ароматными гвоздиками.

Marbled Purple Stripe Как и у разновидностей Purple Stripe, обертки красивые и полосатые. Эта группа предлагает меньше, но больше гвоздик в каждой луковице. Интенсивный чесночный вкус остро ощущается при употреблении в сыром виде. Разновидности, которые стоит попробовать, включают «Костинский Красный Русский» и «Пурпурный Русский».

Фарфор Из этих чесноков получаются большие луковицы с белыми обертками и от четырех до шести больших зубчиков на луковицу.«Музыка» – популярный сорт, известный своей морозостойкостью, высоким урожаем и глубоким сложным вкусом.

Rocambole Чеснок Rocambole широко выращивается из-за его превосходного вкуса (сырого и вареного) и устойчивости к холоду. Каждая луковица дает от восьми до 10 зубчиков. «Испанская Роха», пожалуй, самый популярный сорт рокамболе и обязательный для любого любителя чеснока.

А как насчет слоновьего чеснока?

При покупке чеснока Вы также можете увидеть в продаже упаковки слоновьего чеснока ( Allium ampeloprasum ampeloprasum ).Трудно не заметить огромные луковицы, но с точки зрения ботаники это не чеснок. Слоновий чеснок относится к семейству луковиц-порей, хотя большие луковицы действительно имеют мягкий чесночный вкус.

Полное руководство по выращиванию чеснока и все, что вы должны знать

Полное руководство по всему, что связано с чесноком, от выращивания чеснока, сбора чеснока, лечения чеснока, приготовления с чесноком, добавления чеснока в другие продукты – я собираюсь охватить все основы! Я даже добавил некоторые из моих любимых продуктов, связанных с чесноком, например, чесночные мясорубки.

Помимо того, что чеснок выращивать несложно, это один из широко используемых ингредиентов для приготовления блюд. Его используют для жарки, приправы пищи, из него можно испечь хлеб и смешать с другими пищевыми ингредиентами, чтобы приготовить здоровую еду. Многие люди используют его из-за его способности придавать блюду аромат и укреплять здоровье пользователя.

Множество исследователей в прошлом и в настоящее время протестировали и доказали, что чеснок полезен при лечении болезней человека. От рака, простуды, высокого кровяного давления, диабета 2 типа до сердечно-сосудистых заболеваний чеснок снижает риск развития многих заболеваний и лечит некоторые.

Чтобы избавиться от грибковых инфекций, можно натирать кожу чесноком. Мы можем приписать этот успех множеству содержащихся в нем соединений.

Иногда, как показала британская исследовательская группа, сложно объяснить и определить, какие соединения эффективны при каких условиях, но факт остается фактом: чеснок полезен.

Чеснок приносит столько пользы для здоровья, что очень жаль, что мы не уделяем больше внимания его пониманию и тому, как он может нам помочь.

Итак, я собрал все, что вам нужно знать о чесноке, от выращивания чеснока самостоятельно до ответов на вопросы о кулинарии, например, почему мой чеснок фиолетовый?

Виды чеснока

Чеснок является родственником лука, лука-порея и лука-шалота.Все они принадлежат к семейству Allium. Как и лук, он бывает разных типов.

Известный вам серый сорт – лишь один из сотен (согласно некоторым исследованиям, существует 600 видов чеснока). И, как вы можете догадаться, они растут в разных средах, почвах и климате.

Из-за разного происхождения они тоже разные на вкус. Некоторые из уникальных сортов чеснока, с которыми вы можете столкнуться, включают Нутка Роуз, Трансильванский, Грузинский Огонь и сотни других.

Однако, чтобы упростить процесс выбора, чеснок можно разделить на две категории; твердый чеснок и мягкий чеснок.

1) Чеснок твердый

Этот вид чеснока имеет твердый деревянистый стебель в середине луковицы. Вы можете сорвать этот стебель, когда он еще молодой и мягкий, и использовать его для приготовления пищи, если он у вас есть в саду. При использовании они придают мягкий чесночный вкус. Этот вид чеснока состоит из меньшего количества зубчиков большего размера. Пилинг легче, что делает их идеальным вариантом для тех, кто любит быстрое приготовление. Однако они не хранятся, как чеснок.

2) Чеснок Softneck

С чесноком softneck вам не нужно беспокоиться о том, что в середине луковицы торчит стебель.Естественно, он также содержит больше гвоздик меньшего размера. Зубчиков может быть от четырех до восьми на одной луковице чеснока (разного размера), что дает вам возможность готовить с ее помощью по разным рецептам. Вы можете хранить чеснок softneck дольше (около трех месяцев в замороженном виде).

3) Чеснок японский

Один из самых известных видов чеснока, который вы найдете на рынке, – это японский чеснок. Не позволяйте названию ввести вас в заблуждение – оно не японское. Это сорт чеснока с большой луковицей, на которой находится от пяти до семи зубчиков.Этот чеснок получил свое название от веры в то, что он пришел от японского фермера где-то в Америке.

Помимо японского чеснока, существуют другие альтернативы чесноку с названиями, которые напоминают место происхождения, размер и форму. Слоновий чеснок большой, поэтому он получил название большого животного.

Что такое черный чеснок?

Интересный факт: черный чеснок – это не сорт чеснока! Черный чеснок – это разновидность чеснока, которую часто используют в азиатской кухне. Он черный из-за того, что его готовили на слабом огне в течение нескольких недель.Часто люди жарят чеснок, который вызывает карамелизацию, но черный чеснок приобретает свой цвет из-за реакции Майяра.

Как найти дикий чеснок

Если вы слышали о восхитительном взбитом супе из дикого чеснока и его съедобных цветках и листьях, то всегда сразу приходит в голову, где и как его найти. Нет лучшего времени для поиска дикого чеснока, чем поздняя весна, а вы хотите начать собирать корм в старых лесах. Возможно, вам придется попросить разрешения у владельцев собственности, чтобы вас не обвиняли в незаконном проникновении.Изучите также закон о кормлении, потому что дикорастущие растения охраняются законом.
  • Когда вы начнете поиск, вы, вероятно, сначала заметите густые гроздья его цветов и зеленые листья. Они часто растут во влажных местах, где легко развиваются в большом количестве, поэтому их легко заметить.

  • Подойдите ближе и убедитесь, что это именно то, что вам нужно. Затем вы хотите ответственно выбирать, не уничтожая их навсегда. Желательно ковырять в местах с большим запасом.

  • Не жадничайте, возьмите достаточно для себя и оставьте немного дикой природе. Во время поиска дикого чеснока убедитесь, что вы не нарушаете среду обитания.

  • Дикий чеснок съедобен от листьев, цветов до луковиц. Как только вы его получите, возьмите все, что вам нужно на растении, и идите домой, приготовьте бутерброд с паштетом или любую другую еду, которую вы хотите, потому что это съедобно, как и другие луки.

Почему у меня фиолетовый чеснок?

Как упоминалось ранее, чеснок бывает разных размеров, разных стилей развития и цветов.Поэтому часто можно встретить фиолетовый чеснок. Слоновий чеснок – такой пример. Однако чеснок может сначала стать белым, а после воздействия различных сред он изменит цвет.

Антоцианы входят в состав чеснока и содержат растворимые пигменты, вызывающие изменение цвета. Поэтому, когда вы помещаете чеснок в кислую среду, вы можете заметить, что он становится фиолетовым или иногда синим. Однако это не должно вызывать беспокойства.

Когда чеснок еще твердый, его можно использовать безопасно.Если вы не подвергали его воздействию токсичных условий, которые делают их вредными для употребления. Если при нажатии на луковицу чеснока чувствуется пустота, лучше выбросить ее в мусорную корзину. Значит, дела идут плохо. В большинстве случаев это будет иметь неприятный запах.

Когда чеснок поражен бактериями и плесенью, он может стать другого цвета, например, глиняного, черного, зеленого, коричневого и других. Так что остерегайтесь этих изменений и избегайте использования гвоздики.

Вы можете заметить, что ваш чеснок меняет свой цвет на фиолетовый, когда вы готовите.Это может быть реакцией на металлические компоненты в воде, которую вы используете в процессе приготовления. Но это не делает чеснок вредным для употребления.

Чеснок без запаха

Хотя большинство из нас знает о чесноке только из-за его резкого запаха, мы не понимаем, что есть альтернативный чеснок без запаха. Чеснок имеет запах из-за компонента, известного как аллицин. Следовательно, альтернативы, которые не имеют запаха, практически не содержат аллициновых компонентов.

Есть сорта чеснока, собранные без запаха.Чеснок также теряет запах с возрастом. Но у поставщиков пищевых добавок есть способы изменить количество аллицина в чесноке, чтобы помочь пользователям (пациентам) принимать их продукты, не беспокоясь о запахе.

Выращивание чеснока

Как сажать и выращивать чеснок

Когда мы начали эту статью, мы упомянули, что чеснок выращивать несложно. Они могут расти где угодно, если в этом месте достаточно воды и света. Вы обнаружите, что он растет в порту или в любом закрытом месте.Вы можете выращивать чеснок практически в любом месте дома.

Все, что вам нужно сделать, это получить подходящие семена для роста. То есть, когда вы покупаете немного гвоздики в местном магазине, определите размер гвоздики, которую вы хотите, и положите ее в почву. Во влажных условиях он прорастет и превратится в здоровую луковицу. Вы можете поэкспериментировать со многими типами, доступными в вашем доме. Также можно издалека попробовать новые вкусы. Просто возьмите его с собой, когда куда-нибудь путешествуете, или сделайте заказ, чтобы кто-нибудь привез его вам.

Как собрать чеснок

Луковицы чеснока часто покрываются почвой. Поэтому невозможно будет посмотреть, достаточно ли они повзрослели. Так как же узнать, что пора собирать урожай?

Первый признак, на который следует обратить внимание, – это завитки. Это часть, которая превращается в цветы. Когда они показывают, что готовы дать ростки, это показывает, что то, что находится под землей, созрело. Эти части можно разрезать и использовать в качестве ингредиента, если хотите.

Другой предмет – это листья.Когда нижние начинают подрумяниваться, это означает, что луковица чеснока достаточно выросла. Это идеальный момент, чтобы перестать поливать. Затем подождите неделю, прежде чем вы сможете их собрать. Процесс сбора урожая требует некоторой работы, потому что корни часто бывают глубокими, и вам нужно копать и сильно тянуть.

Идеально подходит вилка или совок, потому что они могут достать лампу и поднять ее, не затрачивая слишком много энергии. Луковицы и стебель часто загрязняются. Грязь нужно стряхивать, не задевая крышку.Не мой! Это подвергнет их воздействию элементов, которые могут вызвать гниение.

Как вылечить чеснок

Чеснок будет вкуснее, если его иногда лечить. Этот прием помогает сконцентрировать аромат и продлит его стойкость.

Сделайте решетку с сетчатым верхом, на которую вы можете поместить луковицы чеснока половиной стебля на нее. Сетчатая поверхность обеспечивает правильную циркуляцию воздуха для естественного отверждения. Разложите чеснок в один слой, чтобы это было эффективно.Не подвергайте чеснок воздействию прямых солнечных лучей и тепла. Этот процесс может длиться около 14 дней. Аромат чеснока наполнит воздух в этот период.

Как приготовить чесночное масло

Чесночное масло незаменимо на кухне, а еще лучше, если оно приготовлено в домашних условиях! Это очень просто сделать, все, что вам нужно сделать, это очистить некоторые из (надеюсь) доморощенных зубчиков чеснока, добавить их в емкость для наливания, добавить оливковое масло и оставить настаиваться примерно на 4 недели. Тогда у вас будет чесночное масло собственного приготовления.

Хранение чеснока

Через две недели после отверждения у вас будет чеснок, готовый к хранению. Обрежьте стебли триммером, чтобы они поместились в вашем месте для хранения. Избегайте стрижки ножницами, которые могут вызвать загрязнение. Не отделяйте перчатки. Выбирайте гвоздики большего размера в своей партии, чтобы они вырастали в будущем.

Гвоздика не требует сложных условий хранения, если вы храните ее при комнатной температуре и в темноте, ее хватит на несколько месяцев.Хранение жареного чеснока в морозильной камере может длиться три месяца. Но если вы охладите их целиком, они прорастут через несколько дней. Только отдельные зубчики чеснока, которые вы планируете использовать в следующие десять дней.

Болезни, при которых чеснок помогает лечить и предотвращать

Чеснок прошел научные исследования и доказал, что лечит и предотвращает множество заболеваний. Есть компоненты чеснока, которые долгое время использовались для приготовления лекарств и пищевых добавок. Мы можем приписать этот успех множеству содержащихся в нем соединений (большинство из которых являются лекарственными).

Некоторые из болезней, которые он предотвращает и лечит, включают, среди прочего, лечение простуды, снижение артериального давления, повышение уровня холестерина, снижение опасностей сердечных заболеваний, профилактику слабоумия и болезни Альцгеймера, а также улучшение здоровья ваших костей.

Употребление чеснока также может помочь вам вывести токсины из организма, улучшить физическую работоспособность и, как правило, помочь вам жить дольше, согласно научным исследованиям.

Выращивание чеснока – что делать с большим количеством чеснока

У чеснока много применений.Итак, если вы выращиваете чеснок самостоятельно и уже посадили, собрали урожай и имеете много запасов, существует множество способов использовать его, чтобы получить от него пользу.

Как упоминалось ранее, чеснок полезен для здоровья из-за его способности лечить такие болезни, как грипп и простуду, а также серьезные заболевания, поражающие кости, мышцы и другие внутренние органы. Даже трение о кожу может улучшить ее внешний вид.

Вот что можно сделать с большим количеством чеснока, особенно если вы выращиваете чеснок дома.

  • Используйте его для борьбы с болезнями – Чеснок обладает свойствами, повышающими иммунитет. Если вы используете его, вы можете вылечить простуду и другие болезни с помощью пищевых добавок. Некоторые кипятят воду и добавляют в нее молотый чеснок и лимонный сок. Тогда выпейте. Выращивание чеснока и его частое использование гарантируют, что вы не замерзнете на 63%.
  • Сделайте чесночное масло. В Интернете есть отличные простые уроки, как приготовить чесночное масло в домашних условиях. Они включают в себя измельчение, кипячение и смешивание измельченных продуктов с обычным маслом, а затем хранение смеси в чистой банке.Используйте чесночное масло для приготовления любых блюд и наслаждайтесь его преимуществами.
  • Намажьте им хлеб – вы можете приготовить полезный намаз из чеснока и намазать им хлеб на завтрак. Сделайте это, смешав чеснок с маслом, чтобы получить питательную пасту, которую вы будете использовать снова и снова.
  • Сделайте чесночный хлеб. Если вы выпекаете дома, нет лучшего ингредиента для добавления в тесто, чем чеснок. Измельчите четыре зубчика чеснока и перемешайте их при вязании теста. К концу у вас будет хлеб со сладким чесночным вкусом.Подавайте к кофе или чаю и наслаждайтесь!
  • Приготовление чесночной соли – Приготовление чесночной соли – простой процесс. Просто измельчите гвоздику в порошок и смешайте с поваренной солью. Затем используйте его всякий раз, когда готовите.
  • Жарьте чеснок – обжаривая зубчики, вы улучшаете их вкус и делаете его мягче. Затем вы можете использовать жареный чеснок при приготовлении блюд.
  • Майонез с чесноком – При приготовлении майонеза с чесноком, также известного как айоли, необходимо измельчить зубчики.Смешайте его с перцем и небольшим количеством соли, чтобы получился однородный продукт, который смешается с майонезом. Затем добавьте в смесь лимонный сок и используйте его везде, где вы бы использовали обычный майонез.

Блюда с чесноком, которые стоит попробовать дома

Как видите, чеснок можно использовать по-разному, чтобы ощутить его преимущества. Точно так же есть множество рецептов, которые вы можете попробовать, когда дело доходит до выращивания чеснока и использования чеснока в качестве ингредиента. Вот 10 блюд, которые стоит попробовать.

1) Паста из гребешка с лимоном и чесноком

Если вы любите богато приправленные блюда, то пикантная паста с лимоном и чесноком развлечет ваши вкусовые рецепторы.Процесс влечет за собой обжигание гребешков до коричневого цвета. После этого используйте немного масла, немного сливочного масла и полейте чесноком с лимонным соком. Подавайте его в тепле и наслаждайтесь с друзьями и семьей.

2) Салат из трав и чеснока

Ищете полезный салат к еде? Пригодится сочетание трав и чеснока. Вы можете добавить столько чеснока, сколько вам нужно, если вам нравится его вкус. Рубленый или мелко нарезанный чеснок по-прежнему отлично подойдет.

3) Цыпленок с жареным чесноком

Жареный цыпленок с чесноком – изумительное блюдо.Все, что вам нужно, это хорошо обжарить куриные фрикадельки или целую курицу и приправить ее жареным молотым чесноком, солью и перцем. Некоторые люди используют сливочное масло при приготовлении, чтобы придать ему нежность. Подавайте приправленную чесноком курицу со свежими травами с хлебом на обед.

Еще один способ насладиться жареным цыпленком с чесноком – это измельчить цыпленка и подавать его в буррито. Узнайте, как профессионально завернуть буррито в моем руководстве.

4) Пицца Вареники

Сочетание пиццы и картофельных кнедликов дает эту удивительную еду.Картофель протирают вместе с чесноком и запекают. Затем вы можете покрыть его сыром, чтобы получить блюдо с хрустящей основой и мягким верхом.

5) Рецепт чесночного хлеба

Аромат сочетания сыра и чеснока на выпечке хлеба привлечет многих. Все, что вам нужно, это замесить тесто с добавлением смеси сыра и чеснока и дать ему медленно запечься на медленном огне. Вкусный хлеб можно подавать к чаю или кофе в любое время дня.

6) Суп из картофеля и жареного чеснока

Насыщите и согрейте зиму тарелкой картофельного и жареного чесночного супа.Жареный чеснок используют для заправки картофельного супа. Вы можете добавить соль и сыр для получения идеального однородного раствора при простуде.

7) Сковорода с грибами и чесноком

Превратите уже хороший гриб в отличное блюдо с помощью тимьяна, масла и чеснока. На приготовление этого блюда уйдет не более десяти минут. Приготовьте блюдо на ужин с рыбой, курицей или стейком.

8) Говядина с чесноком и брокколи

Приправьте куски мяса чесночной солью и смешайте с брокколи.Эта вкусная еда отлично сочетается с отварным рисом.

9) Стейки с чесноком на гриле

Любители мяса могут приготовить аппетитный стейк, приправленный чесноком и солью. В следующий раз, когда вы будете устраивать барбекю в саду, это блюдо из чеснока сделает ваш вечер незабываемым.

10) Лосось с чесноком и лаймом

Ваш жареный или запеченный лосось будет вкуснее с чесночной приправой и лимонным соком. Подавайте чесночно-лаймовый лосось с кабачками, чтобы получить полноценное блюдо.

Рецепты чесночного соуса и гарниров

1) Айоли с чесноком Easy Garlic

Айоли широко известен как разновидность майонеза, однако по определению он содержит как оливковое масло, так и чеснок.Блюдо очень простое в приготовлении – замочите измельченный чеснок в лимонном соке примерно на 15 минут. Вылейте смесь лимона и чеснока через тонкий фильтр, пока не получите значительное количество сока из смеси – добавьте майонез в просеянную смесь и вуаля!

2) Масло чесночное

Что может быть лучше горячего чесночного масла, чтобы добавить что-то особенное к вашей еде? Если вы едите пасту и хотите чесночного хлеба, или вам нравится чесночное масло на старом простом тосте – это восхитительная приправа для хранения в холодильнике.

Вот мой простой рецепт приготовления чесночного масла:

Просто измельчите чеснок (около 6 зубчиков) и смешайте с топленым маслом. Оставьте остыть в холодильнике и заправляйте, когда захотите.

3) Чесночная горчица

Надоело использовать ту же самую старую горчицу – предпочитаете ли вы английскую горчицу, цельнозерновую горчицу или дижонскую горчицу – добавление измельченного чеснока делает ее намного лучше! Измельчите или нарежьте чеснок, добавьте его в банку с горчицей, и вы получите совершенно новую приправу, которую можно добавить к любимым блюдам!

4) Чилино-чесночный соус

Вы поклонник всего острого и острого? Возьмите свой обычный острый соус и добавьте в него немного домашнего чеснока, чтобы сделать что-то действительно особенное.

Добавьте 3 чили, 4 зубчика чеснока, 2 красных перца, 1 столовую ложку белого винного уксуса и чайную ложку сахара в кухонный комбайн.

Смешайте и готово, домашний соус с чесноком и чили.

5) Чесночный соус с пармезаном

Этот восхитительный сливочный соус идеально подходит для курицы или пасты, его можно готовить большими партиями, хранить в холодильнике и использовать многократно.

Растопите около 500 г пармезана в сковороде на слабом огне. Очистите и измельчите 5 зубчиков чеснока, затем на отдельной сковороде обжарьте на слабом огне около 3 минут на сильном огне, пока он не станет карамелизированным.

Добавьте чеснок в плавленый сыр, добавьте немного соли и перца – готово!

* Совет – при приготовлении этого блюда со спагетти держите воду с крахмалом для спагетти, чтобы соус разбавился.

6) Картофельное пюре с жареным чесноком

Кто не любит картофельное пюре с мясом или рыбой на гриле. Однако многие люди считают, что без большого количества масла пюре может быть довольно невкусным!

Попробуйте добавить в пюре немного жареных зубчиков чеснока, чтобы добавить немного аромата, не добавляя масла и калорий! Вкусная и полезная альтернатива масляному пюре.

Сколько чеснока мне нужно есть в день?

Нет никаких доказательств того, что употребление слишком большого количества чеснока может причинить вам вред. Но, как и с любым другим хорошим делом в жизни, не стоит переусердствовать!

Чтобы контролировать потребление чеснока, рекомендуется употреблять не более двух зубчиков сырого чеснока в день. Если вы принимаете выдержанный чеснок, можно трижды в день принимать 300 миллиграммов молотого чеснока.

Риски чеснока

Некоторым людям следует проявлять осторожность, когда речь идет о еде или использовании чеснока.Первая группа – это те, кто недавно перенес операцию. Употребление чеснока может помешать коагулянтам выполнять свои обязанности. Это означает, что вам понадобится больше времени, чтобы зажить.

У некоторых людей аллергия на чеснок. У вас может появиться сыпь, жар или головная боль. В некоторых случаях употребление чеснока может вызвать анафилаксию, которая потенциально может убить вас.

Чеснок следует наносить на кожу с осторожностью. Он содержит диаллилдисульфид, который может раздражать кожу, волдыри и пятна. Вам нужно избегать использования его непосредственно на коже или сочетания с другими продуктами, чтобы уменьшить его раздражающее действие.

Поедание чеснока для домашних животных губительно. Вареный или сырой чеснок разрушает эритроциты, что приводит к анемии. По сравнению с другими продуктами Allium, чеснок сильнее и может быстрее подействовать на вашего питомца. Поэтому вам нужно быть очень бдительным, если он у вас есть.

Все, что вам нужно знать о чесноке

Из нашего обсуждения ясно, что чеснок – отличный продукт. Его не только легко посадить, но и очень легко собирать, лечить и хранить.

Потребление его полезно для организма, помогает лечить болезни, а также повышает иммунитет организма для борьбы с болезнями.Вы можете проверить The Green Pinky, если хотите узнать о других возможностях выращивания чеснока.

Самое приятное то, что есть множество способов употребления чеснока. От запекания его в хлебе и бисквитах, измельчения и смешивания с солью, заправки им блюд и до употребления непосредственно гвоздики – все блюда заслуживают немного чеснока. Это отличный источник питательных веществ и хороший ингредиент для большинства блюд.

5 лучших чесночных прессов

Вы ищете лучший чесночный пресс, чтобы заменить старый? Или вы никогда не испытывали чудес чесночного пресса? Пресс для чеснока – одно из тех приспособлений, без которого я просто не могу жить.

За последние несколько лет я перепробовал много разных видов, и сегодня я могу рассказать вам о 5 лучших чесночных прессах. Но почему чесночный пресс? Это кухонный прибор, которому обычно не уделяют особого внимания.

Чеснок является неотъемлемой частью многих блюд, которые я готовлю на кухне, но в течение многих лет я изо всех сил пытался его приготовить. Долгое время я чистил гвоздику, а затем растирал ее пестиком в ступке.

Несмотря на то, что это эффективно, это трудоемкий и часто беспорядочный процесс, который добавит мне значительного времени на подготовку к моему приготовлению.Настолько, что, когда у меня было свободное время, я размял большие количества и хранил его в холодильнике в банках. Так было до тех пор, пока я не открыл для себя чесночный пресс.

Это работает как по волшебству; очистите зубки от кожуры, поместите их в пресс, нажмите на ручку и готово! Вы раздавили чеснок за считанные секунды. Сравните это с хлопотами, связанными с использованием пестика и ступки, и вы увидите, что чесночный пресс – настоящая палочка-выручалочка.

Без лишних слов, вот 5 лучших чесночных прессов, которые я пробовал, все они доступны на Amazon.

Чесно-пресс ORBLUE

Я купил этот чесночный пресс, потому что он был описан в самых ярких выражениях тем, кто пользовался им и любил его. Они сказали, что он справился со своей задачей, был самоочищающимся (вау!), Устойчивым к ржавчине, пригодным для мытья в посудомоечной машине и очень хорошо измельчал чеснок.

Оказалось, что он доступен по цене, поэтому я решил попробовать, и не был разочарован. Чесно-пресс ORBLUE работает очень хорошо, и вот некоторые из вещей, которые мне в нем очень нравятся:

Имеет большую камеру, что позволяет раздавить сразу весь чеснок, необходимый для рецепта.Есть много хороших прессов для чеснока, которые могут обрабатывать только один или два маленьких зубчика. Не этот; вы можете разместить несколько больших, что ускоряет приготовление еды.

Вы можете измельчить больше, чем чеснок. Я использую свой для приготовления имбиря, а также для измельчения арахиса. Я бы не рекомендовал его, если вы измельчаете большое количество арахиса, но с имбирем он отлично работает.

Чеснок необязательно очищать перед тем, как бросить его в камеру. Просто добавьте гвоздику как есть, и она будет очищена и измельчена.
Гаджет легко чистить – промываю несколько секунд проточной водой и оставляю сушиться на вешалке.

Эргономичные ручки удобно лежат в руке и легко нажимаются.

Пресс для чеснока Alpha Grillers

Что мне понравилось в этом, так это то, что он действительно прочный, сделанный из нержавеющей стали. Он имеет несколько отличных функций, в том числе:

  1. Он работает с чесноком и имбирем и поставляется с чесночным ножом.
  2. Имеет большую камеру, поэтому вы можете раздавить сразу много чеснока.
  3. Камера может быть снята с пресса для быстрой очистки, и она поставляется с маленькой щеточкой для этих труднодоступных частей.
  4. Имеет пожизненную гарантию.

У Alpha Grillers Garlic Press нет каких-либо заметных недостатков, и я рад включить его в 5 лучших чесночных прессов.

OXO Steel чесночный пресс

Мне нравится этот бренд, и у меня на кухне есть несколько гаджетов от OXO, поэтому, когда я увидел их чесночный пресс, я не устоял.Это неплохо; он довольно хорошо лежит в руке и кажется прочным. Я бы порекомендовал это, потому что:

  1. Имеет очень мало отходов; во многих чесночных прессах чеснок застревает в углах, что обычно идет в отходы. Не этот. Его конструкция такова, что выходит большая часть чеснока.
  2. За большие нескользящие ручки удобно держать и нажимать.
  3. Его камера довольно большая, и вы можете переварить много гвоздики за короткое время.
  4. Имеет самоочищающиеся выступы.

Единственное, что мне не нравится в чесночном прессе OXO, – это то, что его ручки полые, поэтому после мытья вода попадает внутрь. Однако это не большая проблема; Я просто вытряхиваю воду и даю ей высохнуть.

Culina чесночный пресс и картофелесодержатель

Я купил этот, потому что он был в комплекте с картофелемедом, и я думал, что смогу убить двух зайцев одним выстрелом. Он сильно отличается от любого другого чесночного пресса, который мне когда-либо принадлежал – у него очень уникальный дизайн. Вот что мне в нем нравится:

  1. Вместо измельчения чеснока вы также можете нарезать его ломтиками или кубиками.
  2. Подходит для измельчения, нарезки имбиря и нарезки кубиками.
  3. Несмотря на то, что он выглядит довольно модно, он довольно прочный и хорошо лежит в руке.

Хотя этот чесночный пресс великолепен, поскольку он универсален и может использоваться для картофеля и других овощей, в прессе всегда много чеснока, и его трудно вытащить. Я предпочитаю его нарезать кубиками и нарезать ломтиками. Тем не менее, картофель фри работает очень хорошо.

Пресс и слайсер для чеснока Amco

Это отличный чесночный пресс, и мне он нравится, потому что он имеет 2 камеры, одна для измельчения, а другая для нарезания кубиками.Вот некоторые из лучших характеристик этого чесночного пресса:

  1. Это красивый прибор из цинкового литья – можно рассчитывать, что он прослужит долго.
  2. Легко чистится, в нем есть собственная чистящая щетка.
  3. Хорошо лежит в руке и прост в использовании.

Есть только одна вещь, которую я хотел бы отличать – камера. Он довольно маленький и может содержать только один зубчик среднего размера за раз. Если сделают с камерой побольше, я обязательно куплю.

Праймер по разным видам чеснока

Чеснок, любимый за его кулинарное применение (а не из-за его эффекта дыхания), является прекрасным дополнением к любому саду. Растение выносливое, его легко выращивать и использовать во многих кухнях.

Есть много разных видов чеснока, каждый из которых имеет свое применение и различные способы его выращивания и сбора. Вот основные из них, которые вам следует знать.

Чеснок твердый

Чеснок Hardneck ( Allium sativum ophioscorodon ) характеризуется деревянистыми центральными стеблями и зеленым вьющимся стеблем, также известным как черешок.Чеснок Hardneck образует зубчики в процессе яровизации, которая происходит, когда чеснок подвергается воздействию низких температур, оставаясь в земле в течение зимы. В каждой луковице обычно от четырех до двенадцати зубчиков.

«Людям нравятся большие лампочки», – сказал Фуллер. «При хорошем выращивании из жестянки вырастают довольно большие луковицы».

Чеснок Hardneck лучше всего растет в регионах с холодными погодными условиями.

«Hardnecks – это те, которые обычно выращивают в штате Мэн», – сказал Фуллер.

На рынке можно увидеть сотни сортов чеснока, различающихся по цвету и вкусу. Фуллер объяснил, что чеснок выращивают путем посадки зубчиков прямо в землю, поэтому довольно легко вывести новый сорт с немного другим вкусом в зависимости от условий окружающей среды, в которой они выращиваются.

Тем не менее, все эти разновидности обычно можно отнести к одной из менее чем дюжины групп. Исследование 2004 года показало, что генетические отпечатки 211 различных сортов чеснока можно разделить на 10 групп, восемь из которых представляют собой твердый чеснок: крепкий, слегка сладкий Rocambole; горячий сернистый фарфор; вкусная, сырая Purple Stripe; выносливая, запекаемая мраморная пурпурная полоса; пухлая глянцевая азиатка; сочный, легко собираемый тюрбан; розовый, теплый креольский и насыщенно-фиолетовый, быстро созревающий Glazed Purple Stripe.

Разновидности внутри каждой из этих групп могут выглядеть и иметь немного разные вкусы, но по сути генетически они одинаковы.

«Люди их переименуют. Чеснок [Porcelain hardneck], который был обнаружен в Филипс, штат Мэн, о чудо, станет чесноком Филипс », – сказал Фуллер. «Наряду с Music и German Extra Hardy [которые также являются твердым чесноком Porcelain], это почти тот же чеснок; ему просто дали другое имя “.

Чеснок Softneck

Если вы покупаете чеснок в супермаркете, вы, вероятно, встретите чеснок с мягкой шейкой ( Allium sativum sativum ).Чеснок Softneck дает больше зубчиков, чем чеснок твердой шеи, и обычно имеет зубчик вместо характерного древесного стебля, но, как правило, они менее ароматны, чем их аналоги с твердой шейкой.

«Преимущество мягкого шея по сравнению с жестким в том, что с мягкой шейкой ее можно заплетать, а с жесткой шеей – с твердым и древесным скапусом», – сказал Фуллер. «Жесткий чеснок сложно заплести, потому что нужно сломать шею». Хотя тесьма строго декоративна, Фуллер сказал, что это интересный способ демонстрации чеснока и легкого доступа к нему, особенно для кухни в деревенском стиле.

Чеснок Softneck не требует такого сильного воздействия холода, как чеснок Hardneck.

«Мягкий [шейный] чеснок выращивают в основном на юге, – сказал Боб Вестерфилд, старший научный сотрудник отдела государственной службы Университета Джорджии. «Человек с жесткой шеей любит более прохладный климат».

Две основные группы чеснока с мягкой шейкой – это серебристая кожура, которая является высокоурожайной, адаптируемой и плетеной, и артишок с толстым внешним слоем и более длительным сроком хранения.Чеснок Softneck также используется для приготовления обработанных чесночных продуктов, таких как чесночный порошок и другие приправы.

Черенки

Хотя основные категории чеснока с твердой и мягкой шейкой охватывают весь настоящий чеснок, существуют разные способы сбора чеснока, которые вы можете увидеть на своей обеденной тарелке, на прилавках фермерского рынка или продуктового магазина.

Один из способов – собрать побеги с твердого чеснока весной. Черенок – это цветущий стебель, который растет в середине луковиц чеснока.Если оставить для роста, зеленый стебель скручивается и образует белую луковицу, но обычно ее удаляют, чтобы растение не производило больше семян, а вместо этого вырастало луковицу большего размера.

Фуллер сказал собирать стебли, когда они впервые появятся, прежде чем стебель станет деревянистым.

«Я сторонник того, чтобы собрать его как можно скорее», – объяснил Фуллер. «Отрежьте его утром, когда у растений повысится тургор, чтобы можно было сразу их оторвать. Я не рекомендую ждать, пока завиток, потому что чем позже вы ждете, тем тверже становится скейп.”

К счастью, переработанные стебли, которые также широко доступны на фермерских рынках, можно повторно использовать на вашей кухне. Они вкусные, нежные и хрустящие, обжаренные на сливочном или оливковом масле с солью.

«Они великолепны в соусе песто», – сказал Фуллер. «Люди маринуют их и используют во фритюре».

Яровой чеснок

Яровой чеснок, или зеленый чеснок, который обычно появляется на фермерских рынках летом, является еще одним методом выращивания чеснока. Вместо того, чтобы сажать чеснок осенью и давать ему яровизироваться для образования зубчиков, сажайте чеснок весной и собирайте урожай в конце лета.

Яровой чеснок выглядит как зеленый лук и имеет свежий, мягкий и почти ореховый вкус. Яровой чеснок распространен в азиатской кухне и может использоваться в рецепте вместо лука-порея, зеленого лука, чеснока или чеснока (один стебель, по словам Фуллера, примерно равен одному зубку). Фуллер лично рекомендовал измельчить зеленый чеснок и обжарить его с яичницей.

Чеснок

Есть также несколько растений, называемых чесноком, которые технически не классифицируются как чеснок.

Вы можете использовать корм для дикого чеснока ( Allium wineale ), который имеет сильный аромат и может использоваться для придания вкуса бульону или для получения ряда лечебных свойств. Однако во многих регионах дикий чеснок считается сорняком и не употребляется в пищу.

«Дикий чеснок – плохой сорняк на юге», – сказал Вестерфилд. «Хотя я понимаю, что он не ядовит, у него очень сильный и неприятный вкус».

Хотя более близок к луку, Ramps ( Allium tricoccum ), иногда называемый диким луком или диким луком-пореем, имеет сильный вкус где-то между луком и чесноком.Это универсальный ингредиент, который можно бланшировать, мариновать, жарить, обжаривать или готовить в различных блюдах.

«Вы видите их в элитных ресторанах весной», – сказал Фуллер. «Это больше похоже на корм, который люди собирают, хотя вы можете выращивать их. Пандусы воспроизводятся очень медленно, поэтому я рекомендую людям выбирать их, заботясь о сохранности. Удалите один лист из двух, не выкапывайте все растение, чтобы оно продолжало жить ».

Слоновый чеснок

Слоновий чеснок ( Allium ampeloprasum ), также иногда известный как буйволиный чеснок, на самом деле неправильное название: огромные луковицы на самом деле являются разновидностью лука-порея.Луковица образует несколько зубчиков и обычно мягче, чем большинство чеснока. Его часто можно заменить чесноком с мягкой шейкой при приготовлении, он очень вкусен при жарке и особенно хорошо сочетается с соусами, винегретами и жареным картофелем.

«Более нежная, мясистая нижняя часть семенного стебля также ценится как жареный овощ», – сказал Вестерфилд. «Вкус мягче чеснока и может быть немного горьковатым. Слоновий чеснок растет в тех же условиях, что и обычный чеснок ».

К сожалению, комично большие луковицы трудно выращивать в холодном климате.

«Это ненадежно, поэтому я не большой поклонник этого с точки зрения попыток выращивать его в штате Мэн», – сказал Фуллер. «Может быть, в южной части штата, но не в Бангоре».

Знание разницы между тем, что называется «чесноком» – будь то чеснок на самом деле или нет – поможет вам стать более информированным производителем, покупателем и потребителем вкусного лука.

Еще статьи из БДН

Что такое чесночные стебли?

Чеснок, используемый для придания аромата самым разнообразным блюдам, является одним из самых популярных вкусов в кулинарии.Но знаете ли вы, что луковичный корень чеснока – не единственная съедобная часть растения? Зеленые побеги, или стебли, вырастающие из этих корней, более известные как чесночные стебли, также съедобны и являются основным продуктом питания садоводов на заднем дворе и покупателей на фермерских рынках.

Что такое чесночные стебли?

Стебли чеснока, прорастающие из земли поздней весной, представляют собой тонкие, вьющиеся зеленые стебли, напоминающие траву или дикий лук. Производители обрезают их, чтобы позволить большему количеству ресурсов растения оставаться в луковице.Молодые нежные и вкусные. Обычно они имеют более мягкий вкус, чем гвоздика, похожий на лук-шалот или чеснок. Их можно мелко нарезать и добавлять в различные блюда для придания дополнительного вкуса или обжарить в оливковом масле и наслаждаться ими самостоятельно.

Вьющиеся усики чеснока часто имеют выпуклость посередине. Это нераспустившийся цветок растения. Он также съедобен, хотя и не такой нежный, как остальная часть стебля. Некоторые отрезают его и выбрасывают, а другие просто съедают.

Есть ли польза для здоровья в чесночных черешках?

Стебли чеснока являются хорошим источником белка, витамина С и кальция и, как и зубчики чеснока, могут помочь предотвратить сердечные заболевания, высокий уровень холестерина, высокое кровяное давление и рак.Они также могут обеспечить поддержку иммунной системы и уменьшить воспаление.

Где можно достать чесночные стебли?

Стебли чеснока доступны только в течение короткого промежутка времени в конце весны и в начале лета на большинстве фермерских рынков. Вы даже можете купить их в Интернете. Можно хранить стручки чеснока в холодильнике, где они останутся свежими до 3 недель. Их также можно заморозить.

Собирай урожай

Если вы выращиваете чеснок и хотите получить большие ароматные луковицы, срезайте побеги по мере их появления в начале лета, до того, как растение зацветет.Причина этого в том, что растение может вкладывать свою энергию в луковицу, а не в цветы, которые появятся.

Вот несколько вкусных способов насладиться этим ароматным чесночным лакомством:

Обжаренные стручки чеснока

Состав:
Чеснок
Оливковое масло
Соль и перец по вкусу

Указания:
Положите в большую сковороду столько стручков чеснока, сколько у вас есть или может поместиться. Сбрызните оливковым маслом – ровно столько, чтобы покрыть каждый стебель, не собираясь на дно сковороды.Готовьте на среднем огне, пока черешки не начнут подрумяниваться. Добавьте соль и перец по вкусу.

Песто из чеснока Песто из козьего сыра и чеснока на мини-тостах – отличная закуска!

Состав:
1 стакан нарезанных кубиками чесночных стручков
1/3 стакана кедровых орехов
3/4 стакана оливкового масла
1/2 стакана тертого пармезана
1/2 чайной ложки соли
Черный перец по вкусу

Указания:
Положите чесночные дольки и кедровые орехи в кухонный комбайн и измельчите до образования густой сухой пасты.Постепенно добавляйте масло и взбивайте до однородности. С помощью резиновой лопатки переложите соус песто в миску для смешивания. Добавьте пармезан, соль и перец по вкусу.

Пицца Scape с чесноком

Ингредиенты:
1 фунт цельнозернового теста для пиццы
1 стакан соуса для пиццы
1 стакан сыра моцарелла
Оливковое масло
6 стручков чеснока

Указания:
Дайте тесту для пиццы встать и подняться, пока оно не станет легко растягиваться. Разогрейте духовку до 450 ° F. Смажьте большой противень оливковым маслом и выложите тесто на форму.Залить тесто соусом для пиццы и посыпать сыром. Нарежьте чесночные дольки на 3-дюймовые дольки и равномерно положите на сыр. Выпекать 15-18 минут, пока корочка не станет золотисто-коричневой, а сыр не станет пузырящимся.

Зеленый чеснок: зимнее наслаждение, которое, возможно, уже растет в вашей кладовой | Food

«Как я могу это использовать?»

Мне часто задают этот вопрос. Я всегда пытаюсь побудить людей готовить из разных частей фруктов или овощей – или пробовать это на стадии зрелости, к которой они не привыкли.

Наши овощные ящики, предназначенные для непосредственного употребления в пищу, изготовлены из лучших продуктов на ферме в тот день, и были обнаружены некоторые вещи сомнительного вида. То, что ваша эксцентричная пожилая тетушка может вырастить на заднем дворе, и что никто никогда не осмеливался есть. Такие вещи, как клюквенный гибискус, мизуна всех разноцветных стеблей и свежие орехи (кто когда-либо ел свежий полосатый арахис или только что упавший орех пекан? Это полное откровение). Для меня они столь же освежающе чужие, как и субтитры. фильм.

Но больше всего многих поваров ставит в тупик зеленый чеснок. Длинные, толстые, ароматные камыши зеленого лука – это радость середины зимы.

В промышленных масштабах обычно выращивают два типа чеснока: твердые и мягкие. Внутри этих подгрупп насчитываются сотни, если не тысячи сортов.

Более крепкие сорта с жесткой шеей выращивают в районах с более продолжительной зимой. Они имеют большую коммерческую привлекательность, поскольку их часто легче обрабатывать, а гвоздики крупнее и однороднее, кожура немного толще, однако они не хранятся так долго, как мягкие шейки.

Луковицы чеснока с твердой шейкой имеют более крупные и однородные стебли, более толстую кожуру и центральный черешок, в то время как у чеснока с мягкой шейкой стебелька не образуется. Композитный: Alamy

Другое отличие, когда чеснок зеленый, состоит в том, что твердые шейки образуют мясистую трубчатую основу, которая при созревании раскрывается, обнажая луковицы, которые можно отделить и пересаживать – это дает разновидности твердой шейки небольшое преимущество в том, что она более плодовиты для размножения.

Черешки тоже немного отличаются по вкусу, более мягкие, чем округлые побеги, переходящие в плоские листья зеленого чеснока с мягкой шейкой.Как правило, оба урожая собирают, пока луковица еще не полностью сформировалась, чтобы стать деревянистой.

В последнее время слоновий чеснок также стал более широко доступным в зависимости от сезона – у него довольно волнистые черешки. Обычно его продают как чеснок, но на самом деле он ближе к луку-порею. Лук-порей в кожуре чеснока!

Мы собираем слоновий чеснок уже несколько недель и используем его вместо чеснока, так как у нас закончились вылеченные дольки прошлого сезона – как раз вовремя.

Проращивающийся слоновий чеснок, который стал более доступным, является близким родственником утечки.Фотография: Wirachai / Getty Images / iStockphoto

Но я обнаружил, что самый вкусный зеленый чеснок получается из листьев мягкой шейки, они более снисходительны и имеют меньше шансов стать древесными, даже когда они очень зрелые.

Если вы выращиваете чеснок в этом сезоне, вы можете прореживать урожай, выдергивая черешки, которые расположены слишком близко друг к другу – это позволит головкам, оставшимся в почве, вырасти еще больше, а на ужин вы сможете съесть зеленый чеснок. . Победа, победа.

Если чеснок уже хорошо разросся, и вы не хотите жертвовать целой луковицей, соберите урожай чуть выше уровня почвы и оставьте луковицу в почве, чтобы она продолжала расти.Нет необходимости в фатальном урожае, вернитесь через пару месяцев, и ваш чеснок полностью сформируется. Также выигрывай, выигрывай.

И, если вы слишком долго оставили несколько зубчиков чеснока в глубине кладовой, и они начали прорастать – хорошая новость в том, что вы тоже выращиваете зеленый чеснок. Посадите их сейчас, и через несколько недель у вас будет собственный зеленый чеснок. Самая большая победа.

Когда вы будете готовы к сбору урожая, не готовьте зеленый чеснок слишком долго. Если вы используете зубчик чеснока, вы можете заменить желаемый аромат зеленым чесноком, но не в начале процесса приготовления.К зеленому чесноку вы добавляете его ближе к концу и используете почти как мягкую приправу – как зеленый лук.

Например, если я готовлю жаркое с измельченным чесноком, я обычно кладу его в котелок с выпуклым днищем в начале, после масла, а затем добавляю белок или овощи. С зеленым чесноком он войдет в состав после того, как белок почти полностью приготовится. Думайте о мягких травах, а не о древесном аромате.

Точно так же и с блюдами из макарон, вы можете использовать зеленый чеснок в софрито, но только если вы готовите его недолго – не для длинных тушеных блюд или блюд на сильном огне.Он почернеет до привлекательной четкости.

Причина этого? Достаточно лишь немного нагреться, чтобы зелень завяло, и реакция Майяра приближается гораздо быстрее, чем вяленый зубчик чеснока.

На прошлых выходных нам подарили восхитительную тыкву от наших соседей, садоводов-овощеводов Пиконес, и мы обработали ее зеленым чесноком.

Медленно обжаренная тыква, жареный халуми, зеленый чеснок и теплый салат из рукколы

Эти ингредиенты – всего лишь предложения, проверенные и проверенные мной, но не стесняйтесь заменять их тем, что есть у вас дома.

Вы можете разделить, приготовить и заморозить дольки тыквы в морозильной камере. Если у вас еще нет замороженного и готового к разогреву блюда, начните этот рецепт рано утром.

½ -¼ японская тыква
2 стебля зеленого чеснока
2-4 стебля
Halloumi
Rocket
½ невощеного органического лимона
, цедра
Оливковое масло первого отжима – мне нравится смесь Alto Robust или Novello
белый винный уксус
Черный перец
Серая морская соль

Нарезать тыкву большими толстыми дольками.Не вынимайте семена – запекание тыквы с семенами намного проще в обработке, а также делает их более сладкими. Насыпьте средний эшаллот в семенную полость, обильно сбрызните оливковым маслом первого холодного отжима хорошего качества, сбрызните и равномерно натрите серой солью.

Оберните папиллот бумагой для выпечки. Выпекайте 2–3 часа (зависит от толщины нарезки тыквы) при 170 ° C, пока тыква не станет нежной и нежной. Откройте бумагу для выпечки, измените настройку духовки, чтобы включить верхний гриль, и карамелизируйте поверхность еще 15-20 минут или пока она не станет ровной.Поверните, если ваша духовка распределяет тепло неравномерно.

Если вы обжарили тыкву целиком, разделите ее на порции и заморозьте то, что вы не едите в течение недели. Достаньте струпья и легко очистите тыкву от семян ложкой.

Держите в стороне клин или дольки, которые вы будете подавать с салатом – насколько это зависит от вас. Моя семья любит жареную тыкву и может легко убрать половину тыквы на четверых, но это экстремально. Держите жареный эшалло в стороне.

Когда вы будете готовы собрать салат, нарежьте 1-2 стебля зеленого чеснока кусочками по 2 см и отложите. Нарежьте одну пачку халлуми тонкими ломтиками – мне больше всего нравится кипрский бренд Aphrodite, сделанный вручную из козьего и овечьего молока, подаренный мне моим другом, мастером сыра Уиллом Стаддом (вы также можете купить его в Woolworths).

Обжарьте нарезанные ломтики халлуми на среднем огне с большим количеством стаканов оливкового масла первого отжима, перевернув примерно на отметке трех минут или когда оно станет великолепно коричневым.Посыпьте сковороду зеленым чесноком и обжарьте его с халлуми еще две-три минуты.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *