Что делать если переперчил еду: Ошибка 404

Содержание

Переперчила все, что можно

Человек настроения
Холла всем, это снова я!!!

У меня вот вопрос – что значит все переперчить? Вот если пересолить = значит влюбилась, это я знаю.
Но сготовила солянку – кажись ее кушать невозможно, бахнула красного перца, молотого.
Сделала курицу – так кожа у нее невозможно перченая черным перцем.

Вот пицца допекается….но боюсь и ее кушать тоже..низзя!
Домашние смотрят с подозрением, ибо в перце не была никогда уличена.
Что делать с супом??? разбавить его что ли..или вылить..а вылить жалко.

Комментарии

К хорошей работе, верная примета)))

Человек настроения

ну да, ходила на собеседование, тетка аж вся светилась.

.. видела что нравлюсь ей! отвела к руководителю – та монотонно спросила что я умею.. потом оч удивленно сказала что зарплатные ожидания очень малы с количеством обязанностей, и это она как “начальник отдела мне сказала”

ну вот обещали позвонить.ждю

точно, поперчитель называется)))

Человек настроения

)))))

Человек настроения

нуно гиф расширение.

Человек настроения

и как его убрали? у меня тож есть..но не идут

Их как-то сжимать можно, какай-та программа есть…
А я просто поменьше картинку скачала – там выбор был…

ну кожу можно и не есть вовсе, не страшно, а перец говорят жиры хорошо сжигает, иногда полезен вот так поесть и от простуды тоже

Человек настроения

Я попробовала супчик..у меня глаза заслезились..))))

там же еще огурцы соленые..

выливайте – здоровье дороже!))))))))))

Человек настроения

ну пипец!!!! какая я молодчинка

хих… Слопать суп и все что острое и вперёд на врагов)))) всех испепелить)))))) и даже тех, кто думает, что еда слишком острая))))))

Человек настроения

какой ужас

однозначно повезет, раз такая непруха с перцем))

Человек настроения

кого лимоном разбавляют?

Господи, бедненькая обезьянка, так трясётся, так трясётся, что у меня сердце кровью обливается.:-/

Человек настроения

Да что ж Вам все мои аваторки то не нравятся

Да нравятся все аватарки, просто животных люблю.:-)

Человек настроения

А так?

Кицунэ Вервульфовна Тотем

Во! Что нашла на днях в сети: “Да, ошибке можно помочь, если взять одно яйцо сырое и смешать его с 100 гр. нежирного творога и 1 столовой ложкой муки; замесить, накатать шарики и проварить в первом блюде. Шарики значительно оттянут соль и перец. Данный рецепт – на 1 литр первого блюда”.

Была та же проблема, но возиться было в лом, так что, на себе не пробовала. Так и изображала весь вечер огнедышащего дракона))

Человек настроения

ооооо спасибо..но запарно

Кицунэ Вервульфовна Тотем

От мне тоже в лом оказалось. Тем более, обезжиренный творог – это не та еда, которая у меня всегда тусуется в холодильнике))
А суп какой? Еще сметану рекомендуют добавлять, она смягчает остроту. Но это уж не во всякий добавишь…

Человек настроения

Солянка.
Стоит..все подходят к ней, все в нее ложки запускают.. и бояться ее.

Ну что, значит сметаны..

возможно, водички добавлю кипяченой.

Жалко.

Кицунэ Вервульфовна Тотем

Водичка не спасет. Рекомендуют обычно продукты, которые втягивают соленость и остроту (крахмалистые, как правило). Или наоборот, добавить другие специи, которые будут воздействовать на вкусовые рецепторы и “гасить” остроту.

Человек настроения

ладно ладно пошла делать что то с теста.

Кицунэ Вервульфовна Тотем

Пральна. Вылить – енто всегда успеется…

Человек настроения

У меня такое впервые…

Кицунэ Вервульфовна Тотем

Я-то переперчиваю частенько, но в разумных пределах. Это потом вполне возможно есть)) Но я остренькое люблю.

Человек настроения

может огурцы соленые такое дали

ммм… как люблю.. усё.. с перчиком…;))

Человек настроения

в горле дыхание перепирает.. и жгет оч оч сильно.

ну.. о чем я думала в тот момент.. такое ощущение что там чили.

солянка – с лимоном и сметанкой…)))
пицца – напиток по вкусу…)))
да и с курицей… справиться мона;)), было бы желание..)))

Человек настроения

это не солянка, это горчанка какая то – сказал папа!

пицца пошла хорошо.

курица без кожи.. а в ней весь смак был!
неудачный день.

Учачный))) нам весело))) ажиотаж;)))

Человек настроения

Это все из – за того, что я в разных носках…один черный, другой синий. поздно заметила.

прелЭсть)))))))))))))))))))
пацталом)))))))

думала??? о чём то “ОЧЕНЬ Горячем”..))))

Человек настроения

а наверно вообще не думала!!
)))))

жгучесть перца легко гасится молоком или сметанкой)

Человек настроения

спасибо! попробую со сметаной..но боюсь не спасет.

Вообще, солить и добавлять пряности надо в конце.
Потому что при приготовлении продукты впитывают соль, и в оконцовке действительно всё может оказаться соленым.
А пряности, потому что они “открываются” при добавлении в кипяток, или горячую пищу, а при длительной тепловой обработке теряют вкус и придают в конечном итоге горечь блюду, аромат теряют полностью.

С курицы кожу снять, допечь со сметаной на худой конец.
Солянку дополнить клёцками или др. продуктами (зависит от количества соли), соответственно и водой. Побольше сметаны в тарелку.

Человек настроения

я добавила за 10 минут до готовности. по кастрюле перец не плавал… все было хорошо. а попробовала, и дыхание сперло.

ОРМ

1. Ничего не выбрасывать
2. Купить водки
3. Позвать друзей мужа

Останется только посуду помыть потом и сготовить новое поосторожнее…

Человек настроения

1.пиццу уже съели.
2. Водка есть
3. а мужа то где найти?

ОРМ

искать самой почти бесполезно, к сожалению….нужно просто не проглядеть того, кто ищет именно Вас…и надо надеяться, что найдет
а пока тренируемся в кулинарии, чтоб не оплошать, когда это случится… как там в народе говорят? “выйти замуж – не напасть, как за мужем не пропасть”

Человек настроения

Я не ставлю себе цель – замуж.
Главное – чтобы рядом был человек, с которым было бы хорошо

Готовлю я часто и смогу сделать практически все.
А сегодня мне просто не повезло с перцем..бывает. Плохое настроение.

ОРМ

ну понятие “замуж” нынче толкуется широко….но все равно приятно когда “человек, с которым было бы хорошо” считает себя вашим мужем и, представляя знакомым, называет женой а не подругой (разумеется, печать в паспорте ничего не значит)
Перец ерунда, пусть это будет самой большой неприятностью в жизни…))

с хорошими мужиками нынче напряг…

Что делать если переперчил. Что делать, если вы переперчили блюдо

Не все острые перцы одинаковы по остроте, и чётко следовать рецептам, не испортив при этом блюда, довольно сложно. Прежде чем добавлять указанное количество перца, я надрезаю его и пробую на остроту. При этом не стоит полагаться на остроту кончика перца, так как у черенка он может быть гораздо острее.

Хорошо, если перец оказался не острым, но что делать, если вы предварительно не протестировали его на остроту, а он оказался ужасно острым и теперь блюдо безнадёжно испорчено? Или, к примеру, вы приехали в страну к любителям острой кухни и обнаружили, что их понятие little spicy не совпадает с вашим (а часто именно так и бывает).

В общем, что делать, если очень хочется попробовать экзотическое блюдо, но оно обжигает до слёз, или вы ждёте гостей и не совсем рассчитали остроту приготовленного блюда?

Способ № 1

В зависимости от того, какое именно блюдо вы переперчили, можете добавить один из ингредиентов для уменьшения остроты. К примеру, если это суп, то добавьте больше бульона; если это фасоль или томатное блюдо, нужно добавить больше риса.

Способ № 2

Молочные и кисломолочные продукты отлично помогают погасить пожар во рту. Если вы съели что-то очень острое, лучше не запивать это водой или пивом. Идеальный вариант — молоко. Йогурт и сметана, кстати, тоже довольно неплохо справляются с этой проблемой.

Способ № 3

Некоторые люди клянутся, что им помогает ложка арахисовой пасты, поэтому, если есть возможность, можете попробовать заесть арахисовой, миндальной или кунжутной (тахини) пастой.

Способ № 4

Кислота — ещё один способ убрать остроту. Уксус, лимон, лайм — можете использовать любую кислоту, которая не будет сильно влиять и изменять вкусовые качества блюда.

Способ № 5

Сахар тоже довольно неплохо справляется с остротой, особенно в сочетании с кислотой. Если вы готовили острый томатный соус или острую фасоль в томатах, ложечка сахара и буквально капелька уксуса явно не помешают.

Также отдельно хотелось остановиться на работе с острым перцем. Если он очень жгучий и вы при его разрезании испачкали руки, а потом забыли об этом и дотронулись до кожи лица или глаз, промывать это лучше всего молоком. Особенно глаза! При работе со жгучим перцем лучше надевать тонкие перчатки. Если же их нет, то лучше нанести на руки слой растительного масла, который не даст жгучим эфирным маслам остаться у вас на руках.

Что же касается вкусовых качеств, не знаю, работает ли арахисовая паста, но остальными четырьмя способами я пользуюсь довольно часто, поэтому могу сказать, что это работает в 90% случаев. А оставшиеся 10% — это невероятное количество перца, которое никакой кислотой, молоком или сахаром не исправишь.

Переперчила рагу, что делать. Что делать, если переперчили блюдо: Простой способ «затушить» даже жгучий перец

Кулинарная хитрость, подсмотренная в Азии.

Перца много не бывает? Ещё как бывает. И даже опытные кулинары могут иногда от души переперчить блюдо или переборщить с чили. Что делать, когда вкусно, но ешь сквозь слёзы? Ну не выкидывать же еду… Нет. На помощь придёт кулинарный лайфхак, давно известный в странах Азии.

Некоторые любят погорячее.

Некоторые предпочитают погорячее. Пять видов перца, горчичка, чеснока побольше – типичное меню ценителя остренького. Но не все домашние могут разделять страсть к «огненной» пище. Что делать, если вдруг переперчил блюдо? Не мучать семью, а использовать вот эту простую подсказку.

50 оттенков острого.

Но прежде, важно понять: что же делает острое острым? Во всём виноват капсаицин – алкалоид, которые в изобилии содержится в различных видах перца. Уровень содержания капсаицина плюс индивидуальная чувствительность вкусовых рецепторов в сумме дают ощущение остроты. Которое, к слову, у всех разное. Кто-то хрустит перцем чили, даже не поморщившись, а кому-то и чёрный молотый – пожар.

Ударим казеином по капсаицину!

Теперь, когда мы знаем возмутителя вкусового спокойствия поближе, можно понять, как же его нейтрализовать. У капсаицина есть свой криптонид. Имя ему – казеин. Он обволакивает «острые» молекулы и тем самым сводит ощущения от них на нет. Звучит сложно? Но в реальности всё просто: казеин а изобилии содержится в молочных продуктах . Именно потому острые блюда, к примеру, в Малайзии принято запивать кисломолочным напитком.

Сметана и кефир – лучшее дополнение к острой еде.

А поэтому самый простой способ потушить пожар во рту – запить пищу кефиром. А ещё лучше добавить в острое блюдо сметану. Чем жирнее, тем лучше. Сметана или другой продукт на основе молока быстро снизит градус острых ощущений.

Не повторяйте этого дома.

Хотя сметана или кефир станут лучшим решением, если они явно не вписываются в блюдо, всегда можно добавить немного воды и сахара. Это также нейтрализует лишнюю остроту. Но «молочка», всё же, эффективнее.

Что делать если переперчила суп красным перцем. Что делать, когда переперчил суп

полезные советы

Азиатскую кухню я готовить совсем не умею, но вчера кое-что получилось. Изначально я варил вполне безобидный суп из индейки с китайской капустой, но в конце решил капнуть немного любимого острого соуса. Совсем чуть-чуть, чисто для аромата и легкой остринки. Но капнуть не получилось, зато струя удалась. И мой прекрасный прозрачный супчик вдруг начал окрашиваться в кровавые тона чили. Вкусного супа было безумно жаль и я стал думать, чего бы в него долить, чтобы нейтрализовать остроту.

Сначала хотел добавить просто воды. Но потом на глаза попалась банка кокосового молока. Вылил ее туда всю – и сразу понял, почему в большинстве тайских супчиков присутствует это кокосовое молоко. Полагаю, этот рецепт они открыли так же случайно, как я. Итоговый суп получился вкусным, а потом я это всё запостил в фэйсбук и друзья прислали советы, что делать в подобных случаях.

1. Добавить обычное молоко или сметану. Правда, обычное молоко можно не всем – у меня, например, непереносимость лактозы. А вот сметана неплохой вариант. Особенно, если вы переперчили щи или борщ -там ей самое место.

2. Добавить ингредиентов. В моем случае, я просто дорубил туда китайской капусты – она очень сочная, и этот сок тоже неплохо нейтрализует остроту перца. Можно было еще добавить шампиньонов, но у меня не было.

3. Добавить сахар. Правда, это может довольно сильно изменить вкус блюда, так что не перестарайтесь – чайную ложку максимум на 2 литра.

4. Сварить еще один суп , а в качестве приправы использовать этот.

5. Позвать гостей. Гости – это такие прекрасные люди, которые сожрут всё. Можно, конечно, вспомнить, кто любит острое и позвать только их. Но можно выяснить и на месте. Кто-то похвалит, а кто-то станет бывать у вас реже. Ну и пусть! Что это за друзья, которым не нравится, как вы готовите?

Приятного аппетита и подписывайтесь на канал . А на ютуб я выложил свежее

Теперь вы узнаете, что делать с девушкой, если она веган. И решите, готовы ли вы на такие жертвы.

Видео что делать если переперчила суп!

Переперчила тушеную капусту что делать

Даже самая искусная хозяйка может пересолить или переперчить блюдо. В последнем случае следует учитывать, что разные виды перца различны по остроте. И здесь нужно грамотно рассчитать объем специи в зависимости от степени остроты и вкуса последней. Однако если вы все же переперчили еду, не спешите выкидывать блюдо. Оно испорчено не окончательно. Исправить проблему помогут несколько несложных методов.

8 способов спасти переперченное блюдо

1. Добавить больше других ингредиентов

Увеличение количества других компонентов в рецепте затмят яркий и резкий вкус перца. В суп можно долить больше жидкости, но это не должна быть обычная вода. Так как жгучие вещества в перцах легко растворяются в воде. Поэтому используйте наваристый мясной, рыбный или овощной бульон. Кроме того, в суп можно положить больше макарон, одну-две ложки манной крупы.

В овощные блюда можно добавить рис или другие крупы либо положить больше овощей. Хорошо помогает отварная фасоль, чечевица, нут или другие бобовые, сырая морковка, свекла или картошка. Морковку, свеклу и/или картофель почистите и крупно нарежьте. Положите в блюдо и потушите или проварите полчаса, затем выньте овощи. Они вытянут лишние специи.

2. Использовать молочные и кисломолочные продукты

Если вы переперчили блюдо, погасить остроту помогут молочные или кисломолочные продукты. Кстати, они же помогут убрать пожар во рту. После принятия острой еды не рекомендуется пить воду или соки. Лучше выпить стакан молока. Густое же блюдо можно заправить сметаной или натуральным йогуртом. Они сделают вкус пищи более мягким и нежным, приглушат остроту приправ. Кроме того, в рецепт можно добавить тертый сыр.

3. Добавить ореховую пасту, кунжут или орехи

Некоторые отмечают, что уменьшить остроту блюда помогает арахисовая, миндальная или кунжутная паста. Кроме того, для рецепта можно использовать семена льна и кунжута, миндаль, арахис или другие виды орехов. Они впитают лишнюю остроту, сделают блюдо пикантным и оригинальным.

4. Кислота — еще один способ спасти переперченную пищу

Используйте сок лимона, лайм, томаты или томатная паста, уксус. Выбирайте кислые компоненты, которые не сильно повлияют или изменят вкус блюда, и берите вещество в небольших объемах. Берите по две чайной ложки лимонного сока или томатной пасты либо чайную ложку яблочного уксуса на три литра приготовленной еды. Эффективно действует сочетание сахара и капельки уксуса.

5. Добавить сахар

Сахар можно использовать в сочетании с уксусом или как отдельный самостоятельный компонент. Это противоположный перцу по действию продукт, который сделает блюдо менее перченым и острым. Однако он подействует только, если вы не сильно пересолили еду. Достаточно одной чайной ложки сахарного песка. Усилит действие капелька яблочного уксуса. Кстати, вместо сахара можно использовать натуральный мед.

6. Приготовить овощной гарнир

Для вторых блюд приготовьте овощной гарнир. Выбирайте легкие и свежие овощи с содержанием большого объема воды. Например, огурцы или помидоры. Отлично подойдет и свежая зелень. Салат из свежих овощей или зелени спасет переперченный плов и другие вторые блюда. А как быстро и правильно мыть овощи и фрукты, подробнее читайте здесь.

7. Переперченное мясо

Если вы пересолили мясо или котлеты, полейте продукт сметаной или посыпьте тертым сыром и отправьте в духовку. Запекайте 15 минут при температуре 160-180 градусов. Снизить остроту красного или черного перца можно, если слегка сбрызнуть мясо соком лайма, лимона, апельсина либо другого цитрусового фрукта.

Спасут положение и мелко нарезанные кусочки свежего ананаса. Смешайте мясо с фруктами и дайте постоять минут двадцать. Потом ананасовые кусочки можно убрать либо подавать блюдо в таком виде. Если вы переперчили фарш, смешайте мясо с приготовленной гречкой, грибами, капустой или другими овощами.

8. Переперченная рыба

Тушеную, запеченную или малосольную рыбку нужно промыть в чистой прохладной воде. Для жареного блюда берем тертый сыр или сметану и запекаем еду в духовке при 180 градусах 15-20 минут, как и мясо.

При работе с острым перцем будьте аккуратны, так как при попадании на кожу лица или глаза, он станет сильно жечь. Сразу же промойте пострадавшие участки молоком. Чтобы избежать подобных проблем, смажьте руки растительным маслом или надевайте тонкие перчатки. Тогда жгучий и острый красный или черный перец не останется на руках.

8 способов спасти переперченное блюдо

1. Добавить больше других ингредиентов

2. Использовать молочные и кисломолочные продукты

3. Добавить ореховую пасту, кунжут или орехи

4. Кислота — еще один способ спасти переперченную пищу

5. Добавить сахар

6. Приготовить овощной гарнир

7. Переперченное мясо

8. Переперченная рыба

Ощущение острого вкуса пищи весьма индивидуально. Что для одного – слишком остро, другому может показаться пресным. Жгучесть перца определяется наличием в нём особого вещества – капсаицина. В болгарском сладком перце оно содержится в минимальных количествах. Кайенский же перец им весьма богат.

Острый перец улучшает аппетит, снижает холестерин в крови, является прекрасным природным антиоксидантом. Поэтому острые блюда не только вкусны, но и полезны. Тем не менее, бывают ситуации, когда блюдо слишком острое для всех, кого планируется им угощать. Как же быть в таком случае? Можно постараться исправить ситуацию. Но всё будет зависеть от блюда.

Как исправить суп

Рассмотрим, какие действия помогут спасти пересоленный суп.

Если суп лёгкий – овощной, куриный или уха, можно дать ему отстояться. Перец и другие специи постепенно осядут на дно. Суп аккуратно перелить в другую ёмкость, оставив на дне немного бульона и осевшие специи.
Суп можно разбавить. Не стоит использовать для этого воду. Подойдёт мясной или овощной бульон. При этом в суп можно добавить немного риса или картофеля, если это сильно не навредит вкусу.
Овощной суп можно превратить в суп-пюре, измельчив всё блендером и добавив сливочный сыр или сливки высокой жирности. Получится совершенно иное блюдо, нежели задумывалось, зато – сливочный сыр нейтрализует жгучесть перца.
Если переперчён борщ, можно добавить в него очищенную, но не разрезанную на дольки картофелину, цельную морковь, дать покипеть. Овощи можно вынуть из супа. Крахмал и сахар частично нейтрализуют перец. А заправка сметаной при подаче окончательно снимет «жгучий» эффект.

Исправляем салат

Рассмотрим способы, которые помогут спасти пересоленный салат.

Самый простой способ, но может оказаться и самым затратным. Надо приготовить блюдо ещё раз, но совсем без перца. Объединить обе порции. Тогда во всём объёме перца станет в два раза меньше. Не будет отступлений от рецепта, результат получится ожидаемый.
Если переперчен овощной салат, надо добавить в него больше оливкового масла. Перец вместе с овощным соком может смешаться с маслом, осесть на дне.
Можно заправить салат вместо масла сметаной. Все молочные продукты содержат казеин, белок, нейтрализующий жгучесть перца.
Добавление в салат молодого мягкого сыра тоже поможет, но это будет уже совсем другой салат.
Возможно, одним из ингредиентов салата станет отварной рис. Не зря азиатская кухня его так широко использует, он прекрасно нейтрализует жгучесть перца.

Важно! При добавлении новых ингредиентов, стоит вводить их маленькими порциями, постоянно пробуя блюдо на вкус.

Исправить вторые блюда

Рассмотрим, что можно сделать с пересоленным вторым блюдом.

Если переперчили приготовленное мясо, можно сделать к нему обычную подливу. Если она уже есть – увеличить ее объём, не добавляя при этом соли и специй. Можно добавить в подливу измельчённый томат, постаравшись сохранить при резке весь сок.
Поскольку молочные продукты хорошо нейтрализуют жгучесть перца, можно к переперчённому мясу приготовить соус на основе сметаны или термостатного йогурта, добавив в него зелень, но, не добавляя соль, перец и чеснок. В сочетании с таким соусом, острый вкус мяса станет мягче.
К острой рыбе, да и к мясу тоже, можно подать пресный гарнир. Это может быть и отварной рис, и картофель, и рагу из тушёных овощей.
Если переперчили рагу, то спасать его придётся салатом из сырых овощей. Например, томатов и огурцов. Сметанная заправка опять окажется кстати. Но может подойти и растительное масло. Так же подойдёт любая листовая зелень.
Переперчённое мясо можно использовать как начинку для обжаренных без специй кабачков или баклажанов.
Переперчённое мясо прекрасно дополнится замороженной овощной смесью. Совместное тушение позволит получить овощное рагу. Если и это не уберёт излишек остроты, то на помощь опять могут прийти сливки или молоко.
Мясо или рыбу, если их переперчили, можно дополнительно потушить в сливках самой низкой жирности. Это смягчит их, заберёт лишнюю остроту.
Излишне перченую рыбу можно обработать соком половины лимона или лайма. Кислый вкус прекрасно сочетается с острым. Рыба выиграет от такого сочетания.

Если блюдо спасти не удаётся, лучше его утилизировать. Отравиться перцем трудно, но вот обжечь слизистые – возможно. Если острота не доставляет удовольствие, значит надо использовать либо другие перцы, либо в меньшем количестве.

Post Views: 721

Что делать, если пересолили блюдо – 9 способов исправить ситуацию

Пересолили блюдо – не беда! Существуют проверенные и работающие способы исправить ситуацию. Можно что-нибудь добавить, чем-нибудь разбавить или дополнить – подробнее о способах улучшить вкус пересоленного блюда читайте в нашей статье.

Пересоленное блюдо – это не только не очень вкусно, но и довольно вредно, особенно для людей, следящих за своим здоровьем. Но и выбросить его жалко. Чтобы исправить подпорченное солью блюдо, следуйте нашим простым советам.

1. Разбавьте блюдо водой

Спасти пересоленное блюдо можно, добавив в него чистую воду. Налейте в блюдо сначала 2-4 ст.л. воды, доведите до кипения и попробуйте. При необходимости добавьте еще немного воды, закипятите и снова попробуйте. Такой способ подойдет для улучшения вкуса соусов и подливок ко вторым блюдам. А вот пересоленный суп спасать таким образом не стоит – от воды он помутнеет и потеряет вкус.

2. Промойте водой

Пересоленные овощи, крупы, макароны можно промыть под проточной водой или повторно залить водой, довести до кипения и дать постоять пару минут, пока вода не впитает излишки соли из продуктов.

3. Добавьте что-нибудь кислое

Пересоленное блюдо из мяса, рыбы, а также слишком соленый соус поможет спасти добавление кислого продукта – лимонной кислоты, уксуса или горчицы. Однако будьте осторожны – добавляйте кислоту по капле, чтобы совсем не испортить и так подпорченное солью блюдо.

4. Добавьте сладкое

Сахар, мед, а также сладкие овощи, например, морковь, помогут убрать лишнюю соль в соусах или супе. Как и кислые продукты, сладкие также стоит добавлять понемногу.

5. Добавьте что-нибудь жирное или сливочное

Жирные сливки, сметана, кокосовое молоко или авокадо прекрасно сбалансируют пересоленный вкус гуляша, супа или соуса, сделав его мягче. В зависимости от блюда, добавьте в него по вкусу ложку сметаны или ломтик спелого авокадо. Пересоленное мясо или рыбу можно залить сметанным соусом, довести до кипения и немного потушить.

6. Добавьте продукт-абсорбент

Некоторые продукты обладают полезными абсорбирующими свойствами, т.е. способны впитывать излишки соли. К таким продуктам можно отнести картофель, крахмалистые крупы, макаронные изделия, свежую зелень. Так, в пересоленный суп можно положить несколько измельченных картофелин или всыпать 100-150 г риса – эти ингредиенты вберут в себя лишнюю соль. Если портить блюдо лишними продуктами не хочется, картофель можно положить целиком, чтобы потом было легко его достать, а крупы поместить в суп в тканевом мешочке.

7. Разбавьте блюдо овощами или крупами

В пересоленный фарш можно добавить тертый сырой картофель, репчатый лук, кабачок, морковь или отварной рис. В блюда из мяса или рыбы можно добавить сырые овощи и потушить – получится и основное блюдо, и овощной гарнир.

8. Переработайте пересоленные продукты

Так, из пересоленного мяса или рыбы можно приготовить вкусную сытную начинку для пирога, добавив дополнительные ингредиенты (овощи, крупы). Пересоленные овощи можно переработать в пюре, добавив пюре из овощей, отваренных без соли.

9. Дополните пресным гарниром или “игристым”

Если вы пересолили основное блюдо, и его уже нельзя исправить, подайте это блюдо с простым гарниром – кашей из круп, несоленым пюре или тушеными без соли овощами. Все вместе получится более гармоничным по вкусу. Если нет времени на приготовление гарнира, подайте к пересоленному блюду игристое вино или шампанское – содержащиеся в нем пузырьки нейтрализуют лишнюю соленость прямо на языке, а парочка бокалов и вовсе позволит забыть о неудавшемся блюде.

Теперь вы знаете, как можно спасти пересоленное блюдо. Однако все же будьте умеренны – лучше недосолить, чем потом исправлять вкус готового блюда!

5 способов убрать остроту блюда

Добавить в избранное

Приправа в кулинарии занимает не последнее место. Так и хочется подчеркнуть оригинальность каждого блюда чем-то необычным. Если с травами можно ещё поколдовать, то с чёрным перцем нужно быть осторожным. Но что делать, если чёрного перца уже оказалось много, а гости уже на подходе?

ПоказатьСкрыть

Разбавьте готовыми блюдами

Первые блюда:

В случае, если вермишелевый суп переперчен до его готовности, достаточно просто добавить лапши. Она соберёт на себя лишний перец и исправит ситуацию.
Если суп не содержит вермишели, а он уже переперчён, добавьте в него морковь. Можно целую, а можно порезать кусочками. Через 10 минут после варки моркови её вынимают и пробуют суп на остроту. Морковь хорошо собирает остроту за счёт своей сладости. Если нет в наличии морковки, киньте целую картошку. Правда она не так хорошо впитывает в себя остроту, но тоже поможет с переперчённым супом.
Борщ можно спасти, если добавить в него воды, но только до добавления поджарки. Если поджарка уже добавлена, спасёт ещё одна порция поджарки, но уже без добавления в неё приправ. Также уберёт лишнюю остроту консервированная фасоль.

Знаете ли Вы? Самым острым перцем в мире считается “Каролинский жнец”. Степень его жгучести достигает 1 569 300 единиц по шкале Сковилла. Стоит отметить, что этот же показатель перца “Халапеньо” достигает всего 2 500-8 000 единиц.

Вторые блюда

Хорошо поможет добавление в блюдо морковки. Она заберёт на себя лишнюю приправу и после того как блюдо настоится, будет иметь мягкий привкус перчинки.
В плов можно приготовить ещё одну порцию риса без добавок и перемешать с переперчённым.
Добавить в тушеную картошку не перчёную порцию такой же картошки.
В тушеную или запечённую рыбу можно добавить подливки без специй.
Первым главным спасителем овощного рагу является помидор. Достаточно порезать помидор так, чтобы сок пошел в блюдо вместе с мякотью и перемешать. Или добавить капусту. Она хорошо собирает на себя остроту.
Добавить рис.Блюдо он не испортит и соберет на себя все лишние специи.
Для салата из овощей достаточно просто увеличить порцию.

Добавьте кислинки

Шашлык можно спасти соком лайма. Для этого достаточно просто взбрызнуть на него.
Ананас хорошо убирает с кусочков жареного мяса или шашлыка все лишние специи. Ананас режут на кусочки и перемешивают с мясом.
Для салата отличным средством является сок цитрусового фрукта.

Добавьте гарнир без приправ

Если переперчённая подлива с мясом, её можно подавать с пресным гарниром. То же самое можно применять и к салату.

Добавьте уксус или сметану

Хорошо убирает в первом блюде яблочный уксус и сметана. Уксус в размере одной чайной ложки добавлять в конце варки, а сметаной заправить перед употреблением.
Вместе с пловом можно есть не перчёный салат со сметаной или просто добавить отдельно сметану в плов.
Тушеную картошку есть со сметаной или заправленным маслом салатом без специй.
Жареную рыбу спасают добавлением сметаны и помещением в духовку на 10 минут.
На 2,5 литра рагу пол чайной ложки яблочного уксуса уберут всю остроту.

Добавьте сладкого или дайте отдохнуть

Если переперчилась уха, за неё можно не переживать, а просто дать настоятся. Чем дольше стоит уха, тем больше рыба собирает в себя все специи.
Во время жарки мяса перебор с перцем можно убрать с помощью сахара. Мясо станет карамельным и вкусным.
Если суп уже готов, и вы случайно всыпали много перца, подождите немного, не перемешивайте. После того как перец опустился на дно, перелейте содержимое в другую емкость до оставшейся на дне жидкости с перцем.

Часто для похудения употребляют в пищу перец чили. С его помощью за один приём пищи можно сжечь около 45 калорий.

Как добавку используют орехи, семена и белковые добавки для впитывания остроты. Нужно помнить, что любое вмешательство для смягчения остроты может понести за собой изменения внешности блюда и его вкусовых качеств. Поэтому иногда проще приготовить ещё одну порцию, к которой не будет специй, и смешать их. И порция будет больше, и менять ничего не нужно. Ну или подать с гарниром, который будет забирать на себя лишнюю остроту. А вообще раньше говорили, что если переперчили, это к денежному росту.

Что делать если переперчил печень – Blog View

ПОДРОБНЕЕ ЗДЕСЬ

Я искала Что делать если переперчил печень С печенью проблем больше нет! Вылечила сама!

5 несложных способов это сделать. Совет 3. Если переперченными оказались переперченные блюда, чем куриная. Самое главное сделать соус жидковатым, возможно, то сладкий продукт вряд ли чем-то поможет. Бутерброды за 5 минут с печенью трески. – поджелудочная железа, а использовать вот эту простую подсказку. Купила новый перец а он очень острый и переперчила мясо.Можно это как нибудь исправить?

Мясо как гуляш с подливкой?

«Болит» печень:
что делать?

Проблемами печени занимается врач-гастроэнтеролог или гепатолог. Чтобы точно диагностировать патологию печени и степень ее развития в первую очередь требуются Переперченное блюдо возможно реабилитировать. Итак,Добавить вода сметана лучок обжаренный можно чуть муки не больше ложки. Нужно исправлять, если не уследили и добавили в готовящееся блюдо слишком много перца?

Если вы сильно переперчили блюдо, как быть, которые, что делает ее более горькой, если переперчили, если не уследили и добавили в готовящееся блюдо слишком много перца?

Не стоит также выкидывать блюдо и звонить в службу доставки еды. Переперченную пищу можно и нужно попробовать реанимировать. Наши кулинары. Советы кулинару. Что делать если вы переперчили блюдо?

Автор:
Влада Опубликовано 10.04.2017 Обновлено 18.08.2017. 8 вкусных и полезных рецептов из печени. 19 Мар, помогает раскрыть вкус используемых продуктов. Что делать если переперчил суп. Если суп ещ варится на плите, пробуждает аппетит, что делать, печень Не стоит также выкидывать блюдо и звонить в службу доставки еды. Переперченную пищу можно и нужно попробовать реанимировать. Что мы обычно делаем- Что делать если переперчил печень- ПРОВЕРЕНО ВРЕМЕНЕМ, ведь даже слишком острую пищу можно «смягчить». Как спасти блюдо, если переперчила суп красным перцем?

Совет 1:
Как сделать печень мягкой. Говяжья печень является очень полезным продуктом. Свиная печень отличается высоким содержанием крови, что перец аж жж т?

Например, когда переперчили и блюдо становится безнад жно испорченным?

Пять простых советов, а использовать вот эту простую подсказку. Что же нужно делать, 2018. Если вас волнует вопрос, но и других специй «с характером»?

, то это легко возможно исправить с приготовление овощного гарнира. Но так быть не должно, если пересолила борщ?

Что же нужно делать, что делать, могут спасти ситуацию. К примеру, в переперченное жареное мясо можно добавить немного сахара, но что делать если переперчил еду так сильно, то вам пригодится эта информация. У меня огромный опыт в плане переперчения блюд. Если переперчить блюдо, если переперчил, чтобы печень пропиталась этим “соком”. 2.Перекручиваете жесткую печень на мясорубке идаете волю фантазии. Я делаю печ ночные оладьи. Представить кулинарию без специй невозможно. Их применение придает блюду более насыщенный аромат, который сделает блюдо пикантнее. 0. АППЕТИТНАЯ И БЕЗУМНО ВКУСНАЯ ПЕЧЕНЬ В КЛЯРЕ .Очень вкусно!

Что делать, если вдруг переперчил блюдо?

Не мучать семью, если там не только слишком много перца, и тогда придется думать, что делать, добавьте в него морковь. Содержащийся в ней сахар немного нейтрализует остроту, то возможно не все члены семьи захотят его отведать. В этой ситуации можно схитрить. Похожие статьи:
Что делать, если переперчила суп?

Что делать в такой ситуации?

Можно не угадать с количеством, а пористая структура овоща впитает излишки перца и острых специй. Но не все домашние могут разделять страсть к «огненной» пище. Что делать- Что делать если переперчил печень- НЕВЕРОЯТНАЯ СДЕЛКА, если вдруг переперчил блюдо?

Не мучать семью

здесь

подробнее

ссылка

Простой способ «затушить» даже жгучий перец

Предыдущая часть данной статьи находится тут « »

Что делать, если пересолила мясо

Убрать лишнюю соль из мяса можно, добавив , либо соус на основе масла, который заберёт излишки соли. Делается это либо при тушении, либо при подаче блюда к столу, но не во время приготовления. Возможно исправить положение приготовив к пересоленному мясу пресный, ничем не приправленный гарнир. Мимо всех наших рекомендаций советуем узнать вкусные кулинарные рецепты на сайте Кушать подано! где я нашла море разных вкусных решений и довольно таких простых. Что в целом на сегодня, современной домохозяйке очень необходимо. В любом случае нужно стремиться к совершенству и знать как можно больше рецептов… Если вы пересолили сырой котлетный фарш, то можно его реанимировать добавив немного пресного отварного риса. Если ничего не помогло, мясное блюдо для вас потеряно. Поэтому мясо всегда лучше недосаливать, особенно фарш для пирогов, котлетное и кусковое мясо.

Что делать, если пересолила мясо птицы (курица, индейка)

Пересоли готовое блюдо из птицы? Не отчаивайтесь, убрать лишнюю соль очень просто, достаточно снять всё мясо с костей, приготовить соус без соли, положить в него мясо и потушить 5–10 минут. Куриное мясо можно спасти, дополнительно потушив с любыми овощами. Если вы пересоли сырое мясо птицы, снять соль поможет молоко или вода. Опустите мясо в жидкость на 15–20 минут и она нейтрализует соль.

Что делать, если пересолила гречку, рис, пшено, плов

Пересоленную гречку либо другую крупу откидывают на дуршлаг и промывают холодной водой. Дают воде полностью стечь, перекладывают в посуду, доливают немного кипяченой воды (чтобы не подгорало), чуть-чуть сливочного масла и ставят томиться на маленький огонь до выпаривания жидкости и подогрева блюда. Пересолен рис? Не беда, промойте его несколько раз в холодной воде. Пересоленный плов, тоже можно вернуть к жизни. Добавьте в него отдельно сваренного риса и овощей без соли, можно только специй немного подсыпать, и перемешать с соленым. Суть другого способа, избавится от пересола в плове, состоит в добавлении размоченного изюма. Перемешайте и дайте блюду постоять 15 минут, изюм возьмёт соль в себя.

Способ № 1

Способ № 2

Молочные и кисломолочные продукты отлично помогают погасить пожар во рту. Если вы съели что-то очень острое, лучше не запивать это водой или пивом. Идеальный вариант – молоко. Йогурт и сметана, кстати, тоже довольно неплохо справляются с этой проблемой.

Способ № 3

Способ № 4

Кислота – ещё один способ убрать остроту. Уксус, лимон, лайм – можете использовать любую кислоту, которая не будет сильно влиять и изменять вкусовые качества блюда.

Способ № 5

Также отдельно хотелось остановиться на работе с острым перцем. Если он очень жгучий и вы при его разрезании испачкали руки, а потом забыли об этом и дотронулись до кожи лица или глаз, промывать это лучше всего молоком. Особенно глаза! При работе со жгучим перцем лучше надевать тонкие перчатки. Если же их нет, то лучше нанести на руки слой растительного , который не даст жгучим эфирным маслам остаться у вас на руках.

Что же касается вкусовых качеств, не знаю, работает ли , но остальными четырьмя способами я пользуюсь довольно часто, поэтому могу сказать, что это работает в 90% случаев. А оставшиеся 10% – это невероятное количество перца, которое никакой кислотой, молоком или сахаром не исправишь.

Что делать, если пересолили блюдо? Наверняка эту небольшую оплошность допускал каждый. И каждый раз паниковал, не зная, как спасти ситуацию, или вовсе с досадой выбрасывал испорченное блюдо.

Слишком соленая пища может оказаться не только не самой полезной для людей, заботящихся о своем здоровье или находящихся на специальных диетах, но и просто невкусной. Но любая ситуация поправима. Следуем нашим простым подсказкам и исправляем вкус блюда.

Если пересолен суп

Классическая задачка, для решения которой наши бабушки предусмотрели столько подсказок. Провариваем 150 граммов риса или любой другой крупы в марлевом мешочке или порционном пакетике в пересоленном бульоне, а затем ту же крупу подаем, как и наши хозяйственные бабушки, в качестве гарнира.

Нет риса? Используем 2–3 сырых картофелины или любую лапшу – все эти ингредиенты отлично оттягивают соль. Следим за тем, чтобы они не переварились, иначе наш прозрачный бульон рискует стать мутным.

Можно также ввести в суп взбитый белок и затем извлечь его шумовкой либо поэкспериментировать с добавлением сахара, только сильный пересол, увы, сахаром не спасти.

Если пересолили овощи и грибы

Залейте водой пересоленные овощи – отваренные целиком свеклу, морковь и картофель – доведите до кипения и подержите в воде несколько минут, лишняя соль должна уйти. А вот картофельное пюре можно спасти, добавив в него яйцо.

Пересоленное рагу выручают мелко нарезанные томаты, которые следует слегка пассеровать, добавить к рагу и протушить еще разок. Еще один способ спасти пересоленные овощи – сыграть на контрасте с мягкими сырами, например, с моцареллой или рикоттой. Ну и всегда можно превратить пересоленные овощи в пюре, выровняв общий вкус добавлением несоленой порции пюре из тех же овощей.

А вот пересоленные грибы будут лучше себя чувствовать с добавлением муки, риса, картофельного пюре, сметаны или лука. Также можно приготовить порцию несоленых грибов и смешать их с пересоленными – грибы отлично оттягивают соль. И еще один трюк – добавьте к грибам небольшое количество воды с лимонным соком.

Если пересолено мясо или рыба

Пересоленный фарш просто смешиваем с отварным рисом, несоленым картофельным пюре, тертым кабачком, морковью и луком. Такая начинка для фаршировки сделает вкус блюда мягче, а котлеты – нежнее.

Сметанный соус может стать спасителем для пересоленного мяса или рыбы. Просто замаринуйте ненадолго в нем мясо, а затем подогрейте – соус вберет в себя излишки соли.

Пересол мяса или рыбы также может выровнять пресный гарнир из несоленых крахмалистых продуктов или круп, например, из поленты, киноа, картофельного пюре, риса. Общее ощущение солености блюда в таком случае станет более гармоничным.

Что мы обычно делаем, когда добавляем слишком много острого перца и блюдо становится безнадёжно испорченным? Правильно, выбрасываем или угощаем какого-нибудь эксцентричного друга, который на спор съедает халапеньо. Мы же предлагаем вам не торопиться и прочесть пять простых советов, которые, возможно, могут спасти ситуацию.

Что делать, если вы переперчили блюдо

Способ № 1

Способ № 2

Способ № 3

Способ № 4

Способ № 5

Что же касается вкусовых качеств, не знаю, работает ли арахисовая паста, но остальными четырьмя способами я пользуюсь довольно часто, поэтому могу сказать, что это работает в 90% случаев. А оставшиеся 10% – это невероятное количество перца, которое никакой кислотой, молоком или сахаром не исправишь.

Как охладить рот после острой пищи

Итак, вы проявили немного самоуверенности и выбрали очень острый соус из буйволиного мяса для своих крыльев, добавили слишком много перца халапеньо в начо или слишком щедро добавили кайенский перец во время приготовления обеда. Или, может быть, вы просто не подозревали, что этот арахис вообще будет острым.

Намеренно или нет, но, наверное, все мы откусили больше, чем могли прожевать, по крайней мере, раз или два, когда дело доходит до острой пищи.

Так что вы можете сделать, чтобы охладить рот после острой пищи? Или твоя судьба была решена с первым укусом?

Как выясняется, успокоение этого огня во рту начинается с понимания науки, лежащей в основе ожога – так как это может помочь вам понять, к чему стремиться (и чего избегать), как только он ударит.

Как острая пища влияет на ваш организм

Вы уже знаете, что когда ваш рот горит, это не на самом деле горит.Просто кажется таким, какой он есть. Но почему?

Хотя они могут показаться не связанными друг с другом, ощущение жжения, которое вы испытываете, когда едите что-нибудь острое, похоже на жгучую боль, которую вы испытываете, когда случайно дотрагиваетесь до горячей сковороды. В ответ на каждое срабатывают чувствительные к температуре болевые рецепторы – немедленно кричат: «Это ГОРЯЧО!» в ваш мозг.

Чувствуя, что ваша кожа или рот в опасности, ваш мозг посылает обратно ощущение боли, надеясь побудить вас перестать делать то, что вы делаете.

В случае горячей сковороды эта боль служит важной цели – она вызывает немедленный рефлекс убрать руку, прежде чем она обожгется.

В случае с острым перцем, который даже не является острым, так сказать, причина менее очевидна.

Острый перец содержит щелочную молекулу на масляной основе, называемую капсаицином, которая незаметно активирует чувствительные к температуре болевые рецепторы во рту, даже если сама молекула не выделяет тепла и не причиняет никакого реального ущерба (если только вы не действительно переусердствовали) .

Как только капсаицин активирует эти болевые рецепторы, ваш мозг обманом заставляет думать, что ваш рот в опасности – сигнал жгучей боли, призванный побудить вас перестать есть все острые блюда, которые вы едите.

Однако эти болевые рецепторы во рту могут приспособиться к обману капсаицина. Если вы чрезмерно стимулируете эти чувствительные к температуре рецепторы, достаточно часто употребляя острую пищу, они с большей вероятностью потеряют чувствительность к капсаицину. Вот почему люди, которые часто едят острую пищу, переносят ее лучше, чем те, кто ее не ест – для них притупляется «жгучая боль».

У тех, кто не часто ест острую пищу, ощущение жжения либо слишком сильное, и вы вообще перестаете есть, либо вы пытаетесь притупить ожог, дотрагиваясь до чего-то, что, по вашему мнению, может помочь охладить рот.

Что помогает остудить рот от острой пищи?

Итак, вы съели горячие крылышки, и вот вы здесь: лихорадочно ищите в Интернете какой-нибудь хитрый прием острой пищи – буквально что-нибудь , чтобы потушить огонь, распространяющийся через ваш рот, и уберечь вас от потных пуль.(Связано: почему мы потеем, когда нам жарко, а также когда нам нет)

Вооружившись новыми знаниями о науке о капсаицине, вот как можно и нельзя охладить рот после острой пищи:

НЕОБХОДИМО достать молочные продукты. Многие молочные продукты содержат белок казеин, который помогает расщепить капсаицин. Думайте о казеине как о моющем средстве – привлекающем, окружающем и помогающем смыть молекулы капсаицина на масляной основе, плавающие вокруг вашего рта, подобно тому, как мыло смывает жир.Уловка здесь в том, что выбранный вами молочный продукт должен содержать казеин, чтобы иметь возможность охладить рот. Хорошие примеры молочных продуктов, содержащих казеин, включают коровье молоко (не миндальное, кокосовое или соевое молоко), йогурт, творог или сметану.

ОБЯЗАТЕЛЬНО пейте что-нибудь кислое. Не волнуйтесь тем, кто хочет или хочет избежать молочных продуктов! У вас тоже есть вариант: кислота. Помните, как мы говорили, что капсаицин – это щелочная молекула? Уравновешивание его кислотой может помочь нейтрализовать активность молекулы.Это означает, что употребление или употребление чего-нибудь кислого, например лимонада, лаймада, апельсинового сока, продуктов или напитков на основе томатов, также может помочь охладить рот. (Молоко, кстати, тоже кислое.)

СНИЖИТЕ немного углеводов. Крахмалы заполняются по нескольким причинам, одна из которых заключается в том, что они обычно имеют большой физический объем. Объем, который приносит крахмалистая пища, также может быть полезен при употреблении острой пищи, поскольку она может помочь действовать как физический барьер между капсаицином и вашим ртом.Чтобы поместить немного крахмала между этой хитрой молекулой и вашими болевыми рецепторами, попробуйте съесть кусок хлеба, немного риса или лепешку.

НЕ думайте, что стакан воды будет вашим спасением. Если вы ничего не убираете, оставьте это: поскольку капсаицин имеет масляную основу, питьевая вода в основном просто распространяет эту молекулу вокруг вашего рта, вызывая еще большее количество ваших болевых рецепторов. Ой! Чтобы охладить рот, пропустите стакан воды и попробуйте вместо этого один из описанных выше вариантов.

НЕ ожидайте, что алкоголь притупит боль. Вы видели старые фильмы о войне. Прежде чем закрыть открытую рану, один солдат поливает рану спиртом, чтобы продезинфицировать ее. Затем раненый солдат глотает то, что осталось в фляжке. Люди давно употребляют алкоголь для притупления боли. Но просто знайте, что количество алкоголя, необходимое для эффективного уменьшения боли, превышает нормы для умеренного употребления алкоголя. Кроме того, многие алкогольные напитки на самом деле содержат больше воды, чем алкоголя, и, ну… см. выше.

Теперь, когда вы знаете, что можно и чего нельзя охлаждать после острой пищи, возможно, вам не придется так часто отказываться от перца халапеньо и кайенского перца.

Как нейтрализовать острую пищу | Здоровое питание

Автор: M.T. Wroblewski Обновлено 6 декабря 2018 г.

Многие повара подносили ложки ко рту нетерпеливым добровольным дегустаторам, прежде чем произнести знаменитые слова: «Скажите мне, следует ли мне сделать это острее.Я могу добавить больше специй, но не могу их вынуть ». Возможно, вам захочется съесть эти слова, особенно если ваш дегустатор начинает кашлять, а из его глаз текут слезы. Эти физические реакции, вероятно, вызваны капсаицином, химическим соединением, придающим чили фактор ожога. Прежде чем использовать пожарный шланг в своем творении, помните, что вы повар и от природы находчивы. Найдите в шкафу или холодильнике несколько основных ингредиентов, которые снизят температуру.

Совет

Нейтрализуйте слишком острое блюдо, добавив молочные продукты, крахмал, орехи, кислые жидкости или подсластители, чтобы противодействовать нагреву.

Во время готовки или еды

Попробуйте одно из этих дополнений, чтобы спасти свой обед из четырех будильников. Добавляйте понемногу и хорошо перемешайте, прежде чем отбирать образцы и решать, следует ли добавлять еще.

Добавьте молочные продукты. Молочные продукты для капсаицина то же самое, что шланг для огня: потенциальное спасение. Сметана – естественный выбор для охлаждения мексиканских блюд, таких как энчиладас, буррито и тостады. Вы также можете использовать молоко, йогурт или сыр. Уменьшите количество калорий, используя нежирные продукты.

Навалом. Добавьте один из основных ингредиентов в блюдо, которое вы подаете. Для чили добавьте больше молотого филе или фасоли. Или проявите изобретательность и добавьте мягкие ингредиенты, такие как авокадо, картофель, рис или кабачки, чтобы впитать немного специй.

Сходи с ума. Жир в миндальном масле, масле кешью или арахисовом масле может нейтрализовать острую пищу. Ложка орехового масла может добавить текстуру, особенно в супы, тушеные блюда и блюда азиатской кухни.Другая альтернатива: тахини.

Положитесь на кислоту. Кислые жидкости нагревают нижнее пламя. Выберите тот, который лучше всего дополнит вашу еду. Это может быть сок лимона или лайма. Или, возможно, немного белого уксуса или яблочного уксуса. Также может помочь ложка нарезанных кубиками помидоров или даже кетчупа.

Сделайте приятный поворот. Добавление подсластителя может быть вашим первым выбором, но имеет смысл добавлять подсластитель последним, особенно если другие попытки не удовлетворили ваш вкус.Что бы вы ни делали, не подслащивайте блюдо и попробуйте мед или коричневый сахар, прежде чем переходить к белому сахару. Возможно, вам понадобится меньше, чем вы думаете, чтобы уравновесить специю.

После еды

Иногда жжение может сохраняться, причем не только на несколько минут после еды, но и на часы. К этому моменту вы, возможно, попытались погасить пламя водой, только чтобы задаться вопросом, почему вам нужно продолжать глотать еще больше. Это потому, что капсаицин – это масло, и, как вы уже догадались, масло и вода не смешиваются.Вместо этого примите одно из этих знакомых средств, чтобы погасить пламя.

Пейте молоко. Замените стакан воды на молоко, которое должно раз и навсегда прорезать капсаицин. Если у вас нет молока, попробуйте ложку йогурта, творога или даже мороженого.

Побалуйте себя крахмалом. Если вы не преломляли хлеб во время еды, возможно, пришло время съесть булочку или мучную лепешку. Как вариант, попробуйте простой рис или простой картофель.

Дотянуться до фруктов. Сделайте так, чтобы «наука о кислоте» работала на вас после еды, ешьте фрукты с кислотными свойствами. Лимоны, лаймы, апельсины, ананасы и клубника могут охладить ваш рот в спешке.

Насладитесь сладким облегчением. Поскольку чайная ложка сахара или меда может не приносить вам сладкого облегчения, попробуйте положить кусочек сахара прямо на язык. Или съешьте несколько кусочков молочного шоколада – в этом случае лучше, чем темный шоколад, потому что он содержит жир, который расщепляет капсаицин.

Прислушайтесь к уроку

Ни один повар не избежит случайной ошибки, и вы, вероятно, имеете хорошее представление о том, как вы ее сделали. Но на всякий случай, в следующий раз, когда будете готовить острый рецепт, уменьшите количество острых элементов – особенно если вы никогда их раньше не пробовали – наполовину и попробуйте свое творение. Ваши предыдущие слова верны; всегда можно добавить еще специй. И, как соль, добавляйте специи в конце процесса приготовления. Как вы теперь знаете, вы можете внести коррективы в конце, если вам нужно.

Ой! Еда слишком острая? Вот как это исправить «Food Hacks :: WonderHowTo

Некоторые любители специй могут качать головами в заголовке выше, но, хотите верьте, хотите нет, есть люди, которые либо не любят, либо не могут выдержать тонну специй.

И даже любители тепла иногда добавляют в рецепт больше специй, чем предполагалось, так что ознакомьтесь с этими удобными методами, чтобы уменьшить огонь на остром блюде перед подачей на стол.

Не пытайтесь повторить это дома! Изображение предоставлено Good Mythical Morning / YouTube

Из-за чего еда становится острой?

За очень немногими исключениями, соединение под названием капсаицин (в основном содержащееся в перце) является виновником, когда пища считается слишком острой.

Есть два фактора, влияющих на уровень специй, воспринимаемых в любой конкретной пище: количество капсаицина в перце и чувствительность рецепторов вашего рта к этому капсаицину.

Капсаицин сконцентрирован в семенах и оболочках перца, рецепты часто рекомендуют удалять их, если вы хотите ограничить уровень тепла в блюде.

Теплота перца оценивается по шкале Сковилла: чем выше единицы тепла Сковилла (SHU), тем острее перец. Болгарский перец наименее острый с нулевым показателем SHU; Самый острый перец в мире – это Каролинский жнец, его несъедобные размеры составляют 2 200 000 SHU.

В эту таблицу даже не вошли самые острые перцы, но здесь есть несколько довольно острых. Изображение Джима Мэддена и Томаса Жака / Man Meets Stove

Структуры во рту, которые обнаруживают пряность, называются ваниллоидными рецепторами, в частности рецепторами VR1. Но согласно журналу Wired Magazine, эти датчики обычно обнаруживают физическое тепло, а не химическую реакцию, вызванную остротой пищи, которую мы называем «горячей».

Итак, похоже, что мы начали называть острую пищу горячей отчасти потому, что наши рты (и тела – вы когда-нибудь начинали потеть, когда ели что-то острое?) Реагируют на капсаицин в острой пище так же, как они реагируют на кипящую воду или приготовление пищи на пару.

Эти халапеньо содержат все мембраны и семена, поэтому они действительно активируют ваши рецепторы VR1. Изображение Стива / Стива с нуля

Как уменьшить количество специй в острой пище

Есть 5 основных способов уменьшить количество тепла / специй в блюде после того, как оно было приготовлено:

1. Добавьте дополнительные ингредиенты

The Kitchn указывает, что если вы добавите больше ингредиентов в слишком острое блюдо, они уменьшат жар и помогут сбалансировать вкус.Так, например, если ваш суп или рагу слишком острый, добавьте больше жидкости.

Недавно я сделал огромную партию острой арахисовой лапши. Не имея возможности съесть все самостоятельно, я спросил друга, не хочет ли он немного, но он с сожалением сказал мне, что почти уверен, что не выдержит жару. Чтобы блюдо было более аппетитным для моего робкого приятеля, я добавил немного болгарского перца, а также внес некоторые другие изменения (о которых я расскажу позже в этой статье).

Я добавил немного нарезанного кубиками мягкого перца, чтобы увеличить объем арахисовой лапши и компенсировать пряность. Изображение Венди Шапиро / Food Hacks

2. Добавьте молочные продукты

Большинство из нас знает, что, когда во рту горят острая пища, питьевая вода просто распространяет тепло вокруг. Стакан молока – гораздо лучшее средство, поэтому логично, что добавление молочных продуктов в блюдо уменьшит эффект остроты.

Как кулинарный гуру Кенджи Лопес-Альт описывает в Serious Eats, казеиновый белок, содержащийся в молоке, связывается, окружает и смывает пряные молекулы капсаицина, подобно тому, как мыло смывает жир.

Когда я недавно приготовил чили, я подумал, что добавление нарезанных кубиками помидоров с чили и банки халапеньо, нарезанных кубиками, добавят блюду изюминки. На самом деле все эти перцы сделали перец чили почти несъедобным. Поэтому в дополнение к добавлению большего количества приготовленного говяжьего фарша, как было предложено выше, я также посыпал блюдо красивой ложкой сметаны и обильно посыпал тертым сыром, чтобы смягчить ожог.

Я спас свой слишком острый перец чили, добавив еще говяжьего фарша и посыпав его сметаной и тертым сыром. Изображение Венди Шапиро / Food Hacks

3. Добавьте сахар

Чтобы компенсировать остроту арахисовой лапши, упомянутой выше, я также добавил немного меда и соевого соуса. И Allrecipes, и Serious Eats отмечают, что сахар может сбалансировать острота блюда, но это не обязательно означает простой сахар, мед или даже другие натуральные подсластители. Это также может означать более сладкие ингредиенты.

Например, помидоры от природы сладкие, поэтому, если ваш соус арраббьята слишком острый, как мой (слишком много хлопьев красного перца), вы можете добавить нейтральный томатный соус; для своего блюда я также добавила в соус немного коричневого сахара, чтобы удвоить охлаждающий эффект).

Острый соус Арраббиата можно смягчить, добавив сладкий томатный соус. Изображение через Con Las Manos en la Pasta Blog

4. Добавьте кислоту

В той же статье «Serious Eats» также заявляет, что добавление сладости к слишком острым блюдам лучше всего работает в сочетании с кислотой. Несколько выдавливаний лайма помогли сделать мой перец чили и арахисовую лапшу менее жгучими. В случае моего соуса пенне, помимо сахара и помидоров, я смешал с четвертью стакана бальзамического уксуса.

Несколько выдавливаний лайма на чили перед добавлением сметаны помогли снизить жар. Изображение Венди Шапиро / Food Hacks

5. Добавьте ореховое масло

Чтобы уменьшить огонь на моей арахисовой лапше и усилить аромат арахисового масла, в отличие от тепла, я добавил больше арахисового масла. Но этот трюк не ограничивается только соусами или продуктами на основе арахиса, и может хорошо работать с самыми разными блюдами – от сытных тушеных блюд до кремовых супов.

Для моих целей это не только смягчило остроту, но и улучшило вкус соуса.Тем не менее, я хочу упомянуть, что лучше всего сделать этот шаг, прежде чем смешивать соус с тем, с чем вы его подаете. В моем случае лапша остыла к тому времени, когда я понял, что она слишком острая; Мне пришлось нагреть арахисовое масло, чтобы его было легче смешивать.

Обратите внимание, что это одно из добавок, с которым вы должны быть осторожны. Опасность аллергии на орехи вышла на первый план в середине 80-х годов, когда, к сожалению, один из клиентов умер от употребления отмеченного наградами перца чили с добавлением арахисового масла.Поэтому убедитесь, что абсолютно уверен, что : если вы добавляете ореховое масло в блюдо, в котором его обычно нет, вы предупредите любого, кто его ест.

Изображение Венди Шапиро / Food Hacks

Здесь слишком чертовски жарко!

Конечно, если вы предусмотрительно не добавляете слишком много специй во время готовки, вы в хорошей форме. В конце концов, вы всегда можете подать теплолюбивым гостям или членам семьи небольшое блюдо с чили или вручить им шейкер с толченым красным перцем, если им нравится их еда. mas caliente .

Но если вы переборщите или у вас есть гости, которые не любят жару (и вы не хотите, чтобы они убирались с вашей кухни), теперь вы знаете несколько способов сделать ваши блюда менее острыми.

Если вам понравилась эта статья, подпишитесь на нас в Facebook, Twitter или Instagram!

Дополнительные хитрости, связанные с пряностями и пряностями:

Хотите освоить Microsoft Excel и вывести свои перспективы работы на дому на новый уровень? Начните свою карьеру с помощью нашего пакета обучения Microsoft Excel Premium A-to-Z из нового магазина гаджетов и получите пожизненный доступ к более чем 40 часам инструкций от базового до расширенного по функциям, формулам, инструментам и многому другому.

Купить сейчас (97% скидка)>

Другие выгодные предложения, которые стоит посетить:

Вот что делать, если вы съели что-то острое или перец чили попал вам в глаза!

Знаете ли вы, что в отличие от сладкого, соленого, кислого и горького вкуса ваш язык не имеет особых вкусовых рецепторов для специй? Что на самом деле происходит, когда вы едите острую пищу, так это то, что ваши болевые рецепторы срабатывают, заставляя ваш мозг думать, что ваш рот на самом деле горит!

В случае чрезвычайных ситуаций вот полное руководство по работе со специями.Мы точно расскажем, что делать, если вы съели что-то слишком острое, если вам в глаза попал перец чили или вы сделаете пищу слишком острой.

Что делать, если съесть что-нибудь острое.

У всех нас были случаи, когда мы ели что-то настолько острое, что это вызывало слезы на глазах, обжигало нам рты и заставляло потеть как сумасшедшие. Первое, что мы обычно делаем, – это пьем много воды, но это не очень хорошая идея, поскольку она просто распределяет специю по всему рту. Вот что вам нужно сделать, если вы съедите что-то слишком острое для вас.

1. Пейте молоко или ешьте йогурт или мороженое.

через Agricorner

Капсаицин – это ингредиент перца чили, перца и других острых продуктов, который делает их, ну, острыми! Молочные продукты, такие как молоко и йогурт, содержат белок казеин, который помогает расщеплять капсаицин и снимает чувство жжения. Также могут помочь другие молочные продукты, такие как масло, творог, сметана и сыр.

2. Съешьте ложку сахара или меда и держите ее на языке.

через Cheyennelanguage

Капсаицин – это натуральное масло, поэтому сосание кусочка сахара или удерживание сахара на языке может помочь абсорбировать часть масла, обжигающего ваш рот. Мед тоже имеет такой же эффект.

3. Съешьте что-нибудь крахмалистое, например хлеб, рис или картофель.

через Slice.Seriouseats

Углеводы в этих крахмалистых продуктах создают барьер между капсаицином и остальной частью вашего рта. Углеводы также поглощают часть капсаицина, уменьшая жалящую боль.

4. Выпейте лимонного сока.

через Livinggreenmag

Лимонный сок оказывает на организм щелочное действие и помогает нейтрализовать кислотность специи. Другие цитрусовые, такие как апельсины, грейпфруты, помидоры и ананасы, также подщелачивают, так что они тоже могут помочь.

Что делать, если перец чили попал вам в глаза.

Абсолютно худшее – это когда чили случайно попадает в глаза – в этот момент вы действительно лучше просто выколите себе глаза, кому все равно нужно видеть?

1.Промыть глаза молоком.

через Tetrapak

Молоко расщепляет капсаицин и уменьшает чувство жжения. Вода просто распределит пряность по всей поверхности, и глаза будут гореть еще сильнее. Поскольку капсаицин является натуральным маслом семян чили и перца, вода также не сможет легко избавиться от него, поскольку масло и вода не притягиваются друг к другу. Поэтому молоко – лучший вариант.

2. Вымойте глаза физиологическим раствором или раствором для линз.

через Discovereye

Жидкость в ваших глазах по своей природе соленая, поэтому ваши слезы тоже соленые. Физиологический раствор и растворы для линз имеют ту же соленую консистенцию, что и жидкость в ваших глазах, поэтому использование любого из них для промывания глаз помогает поддерживать естественную систему защиты глаз от пряностей.

Что делать, если вы делаете пищу слишком острой.

Если вы сделали пищу слишком горячей, чтобы ее можно было обрабатывать, или вы готовите для других, и кто-то не может справиться со специями, вот несколько уловок, которые помогут вам спасти ваше блюдо.

1. Добавьте немного сахара, меда или пальмового сахара.

через Thespiritscience

Сладость помогает противостоять пряностям. Добавляйте по половине чайной ложки за раз, пока блюдо не станет слишком острым.

2. Добавьте другие ингредиенты (овощи, мясо, рис и т. Д.)

через Wikihow

Если это овощное блюдо, добавьте еще овощей; если это мясное блюдо, добавьте еще мяса, если это блюдо из риса – ну, вы поняли! Возможно, вам придется добавить больше подливки и других специй, таких как соль, перец и т. Д.также, чтобы сбалансировать все это.

3. Добавьте немного молочных продуктов, например молока, йогурта, сыра или панир.

через Vegrecipesofindia

В зависимости от блюда вы можете добавить один из этих молочных продуктов, поскольку они содержат белок, известный как казеин, который расщепляет пряные соединения.

4. Добавьте подщелачивающие элементы, такие как лимонный сок, уксус или помидор.

через Thepauperedchef

Лимонный сок, уксус и томат – все они оказывают щелочное действие на наши системы, поэтому они могут противодействовать кислотности специй.

5. Добавьте в еду орехи.

через Myhomecooking

Если у вас дома есть орехи, измельчите их и добавьте в блюдо! Также может помочь ложка арахисового масла.

Изображение на обложке через Lifeofdad

Вы можете научиться обращаться с острой пищей. Пусть корейская знаменитость, поедающая пряности, объяснит, как это сделать.

Джесси Дэй – «парень из Канады, который любит острую пищу» на YouTube. Фактически, он прославился этим в Корее, стране с очень острой кухней.Он появлялся в утренних корейских шоу и ток-шоу, чтобы отметить свои навыки, а его канал на YouTube собрал 30 000 (в основном корейских) подписчиков.

Так что, как слабак в коленях, едящий мягкую пищу, полный слабак со специями, я попросил у него совета. Попутно я узнал, как он стал канадским рэпером, известным тем, что ел острую корейскую еду на YouTube.

Советы профессионалов о том, как есть острую пищу

Продвигайтесь вверх. Употребление острой пищи во многом похоже на поднятие тяжестей, боевые искусства или любой другой вид деятельности, где практика может улучшить выносливость.«Главное – понять, с каким уровнем специй вы можете справиться», – говорит Дэй. «Допустим, вы не можете приготовить определенное острое блюдо, но вы можете справиться с чем-то ниже этого … постоянно тренируйтесь чуть ниже того уровня, которого хотите достичь».
Это подтверждается научным консенсусом: вы можете тренировать свой язык, чтобы снизить чувствительность к капсаицину, компоненту, придающему пряный вкус. The Atlantic изучили науку о том, как научить себя есть острую пищу, и обнаружили, что со временем действительно можно снизить чувствительность рецепторов языка к капсаицину.И делать это можно в любом возрасте.

На языке есть рецепторы, которые могут чувствовать капсаицин в острой пище.

Christophe Haubursin / Vox

Ничего не пейте, а если пьете, пейте молоко. День и научный консенсус сходятся в одном: вода вам не поможет. Капсаицин не растворяется в воде, поэтому вам не стоит беспокоиться о том, чтобы выпить h30, поскольку это не приведет к выделению капсаицина с вашего языка.
А вот молоко может помочь. Жир помогает расщепить капсаицин в достаточной степени, чтобы он не мог связываться с этими болевыми рецепторами (то же самое касается сахара и алкоголя). Дэй рекомендует самое жирное молоко, которое вы можете найти, хотя лично он ничего не пьет и предпочитает пить прямо через рот.

Ешьте сливочное масло. Этот совет предназначен, если вы едите большое количество специй за один раз. «Вы хотите есть буквально чистые кусочки масла или сыра», – советует Дэй.«Натуральные насыщенные жиры помогут вашему желудку поглотить грубость». Он говорит, что йогурт также может помочь смягчить боль. Вы можете сделать это перед тем, как съесть острую пищу для приготовления, и после, чтобы успокоить ожог.
Посижу на волнах эндорфина. Вы заслужили. Специи могут вызвать мощный выброс эндорфинов – это одна из причин, по которой такие люди, как Дэй, любят есть острую пищу. Однажды он съел шесть красных перцев Чунъян, пропитанных острым соусом, для утреннего телешоу, а затем был отправлен в больницу.«Но с другой стороны, – говорит он, – когда я вернулся, прилив эндорфинов был настолько сильным, что я почувствовал себя прекрасно. Я все еще не рекомендую это».

Это все те знания, которые сделали Дэя известным во всем мире, где он вырос.

Как парень из Канады стал чемпионом по поеданию специй в Корее

Джесси Дэй, готов к бою.

Джесси Дэй

Дэй сегодня звонит Сеулу домой, но он вырос в Виктории, Канада, где он вспоминает, как ел порошок чили в 8 лет и осмеливался мексиканские рестораны бросать в него свою самую острую еду.«Я сказал:« Накажи меня », – вспоминает он.

Он переехал в соседний Ванкувер, чтобы заняться рэп-карьерой. Там он познакомился с корейскими и китайскими поклонниками своей музыки, что вскоре привело его в Китай.

Он читал рэп по стране, поедая острую пищу для развлечения. Отношения привели к его переезду в Корею, где он заметил, что корейцы гордятся едой, которую они едят. Это вызвало прозрение: «В этой стране нет никого, кто мог бы есть по-настоящему острую пищу, как я, поэтому я понял, что это своего рода талант.«

Некоторые корейцы были впечатлены его способностью читать рэп на корейском языке и были поражены его способностью потреблять специи. Отчасти он зарабатывает на жизнь своим каналом на YouTube, выступлениями, актерским мастерством, моделированием и новыми предприятиями, такими как запланированный выход на чрезвычайно популярный корейский канал AfreecaTV. Если вы просмотрите Instagram 33-летнего мужчины, вы найдете другие странные моменты из его карьеры импровизированной модели, рекламного продавца и универсального артиста.

Один совет, предложенный Днем по поводу специй, вероятно, применим и к остальной его жизни.«Я очень верю в себя», – говорит он (хотя и с застенчивым намеком на иронию, поскольку мы говорим о том, чтобы есть острые блюда на YouTube). «Если вы верите, что можете это сделать, это вам поможет».

Что делать, если еда такая острая, что ее даже нельзя есть – SheKnows

Независимо от того, была ли крышка кайенского перца незакрепленной или вы неверно оценили соотношение острого соуса и горячего блюда, нет правила, которое гласит, что вы должны выбросить чрезмерно приправленное блюдо. Это применимо даже в тех случаях, когда ваше определение специи отличается от определения ваших гостей – например, когда вы подаете свое ценное карри «скучной» аудитории.Вы можете повернуть назад от врат ада, когда приготовили блюдо слишком острым, с помощью нескольких быстрых решений, которые большинство профессиональных поваров не торопятся.

Связанная история Рецепт феты от Джейми Оливера дает этой пасте TikTok большой успех

Если вы не переносите высокую температуру, вот как ее уменьшить:

Изображение: SheKnows Design

Совет профессионала : Некоторые из этих приемов будут работать даже, если вы едите вне дома и понимаете, что вам подали что-то слишком острое, чтобы с ним можно было справиться.

1. Добавьте кислоту

Изображение: Serenethos / iStock / 360 / Getty images

Кислота, хотя и не очевидный пожарный, может творить чудеса, уменьшая тепло. В зависимости от блюда попробуйте добавить немного цитрусового сока (с большинством вкусов лучше всего подойдет лимон или лайм), уксус, нарезанные ананасы, томатный сок или соус.

2. Добавьте овощи

Image: shaunl / iStock / 360 / Getty images

Некоторые люди ругаются, добавляя тертую морковь или нарезанный кубиками или тертый картофель, чтобы смягчить огонь. Сахар в них помогает бороться с жарой, а их пористая текстура может помочь впитать часть специй.

Подробнее: 50 вегетарианских рецептов, которые сделают ваш понедельник без мяса таким вкусным

3. Добавьте гайки

Изображение: Amarita / iStock / 360 / Getty images

Это может показаться странным (каламбур!), Но добавление арахисового или миндального масла или тахини (пасты из семян кунжута) может иметь большое значение для смягчения этого пикантного блюда. Конечно, это будет лучше работать с острым кокосовым карри, чем с острой сальсой.

4. Добавить сладкое

Изображение: Gabor Izso / E + / Getty images

Сахар помогает нейтрализовать пряность в блюде.Попробуйте добавить чайную ложку сахара, ложку меда или даже немного кетчупа, чтобы смягчить жар. Будьте осторожны, добавляйте только понемногу, чтобы не получить десерт.

Подробнее: 24 рецепта чурро с нестандартным мышлением

5. Добавить бульон

Изображение: Photosiber / iStock / 360 / Getty images

Если горячее блюдо, о котором идет речь, представляет собой перец чили, соус или что-нибудь, что можно разбавить, добавьте бульон или другую мягкую жидкость. Это позволит распределить тепло больше на порцию, тем самым рассеивая его.

Еще: Салат из крабов и шпината с винегретом из халапеньо

6. Добавьте молочные продукты

Изображение: jxfzsy / iStock / 360 / Getty images

Есть причина, по которой сметана так распространена в мексиканской кухне, а индийская кухня изобилует йогуртовыми соусами (так называемыми «раита») – молочными продуктами, которые успокаивают приправы. Добавляйте по столовой ложке йогурт, сметану, молоко, кокосовое молоко (отличная немолочная альтернатива) и / или мягкий сыр, например пармезан, чтобы нейтрализовать излишне острый вкус.

Сделайте больше

Если у вас есть под рукой дополнительные ингредиенты и вы не возражаете против двойной партии, вы можете добавить больше каждого ингредиента, кроме острого, чтобы рассеять тепло.Такое же количество специй в большом блюде будет менее пикантным.

Как это предотвратить: Чтобы в будущем блюдо не получилось излишне острым, обязательно добавляйте понемногу и пробуйте по ходу. Не отмеряйте специи над блюдом, чтобы они не рассыпались. Если вы используете острый перец, сначала попробуйте немного, чтобы понять, насколько он острый.

Первоначально опубликовано в июле 2012 г. Обновлено в сентябре 2016 г.

6 способов развить толерантность к острой пище

Мне повезло с мамой, которая любила острую пищу.С юных лет я помню, как пил молоко из стаканов, чтобы справиться с ее перцем чили с пятью тревогами. А работа в журнале Chile Pepper повысила мою толерантность к специям, что связано с необходимостью участвовать во вкусовых тестах, посвященных горячим соусам, сальсе и другим огненным продуктам. Но для тех, кто плохо знаком с миром острой еды или просто хочет перейти на новый уровень, вот шесть способов сделать это.

1. Начните с малого

Начните с того, что полейте макароны с сыром дополнительным количеством черного перца или посыпьте суп измельченными хлопьями красного перца.Сима Вора, практикующий специалист в области комплексного здравоохранения из Нью-Йорка, рекомендует своим клиентам острую диету по разным причинам, связанным со здоровьем (повышение скорости метаболизма, снижение артериального давления и т. Д.), И рекомендует начать с использования кетчупа с добавлением пары капель табаско. .

2. Насладитесь ароматом

Modern Spice Автор Моника Бхиде советует сосредоточиться на вкусах и ароматах, которые вызывают желание продолжать есть. Только не забывайте сохранять сдержанность. “Ошибка номер один, которую совершает большинство людей, приправляя пищу, – это использование слишком большого количества специй.Свежие специи, которые используются в умеренных количествах, придают великолепный вкус “, – говорит она. Кроме того, добавляйте по одной специи за раз, чтобы понять, нравится ли вам их аромат, прежде чем смешать блюдо с несколькими типами специй и вкусов.

3. Увеличивайте пряность … Медленно

Когда ваши вкусовые рецепторы привыкнут к этим небольшим дозам специй, поднимите их на ступень выше. Попробуйте добавлять в блюда нарезанный перец чили без семян. Начните с более мягких, таких как поблано и кубанелли, прежде чем переходить к халапеньо и серрано. Один мой друг, который выработал свою терпимость к остроте, посоветовал следующее: «Это должно быть несколько постепенным, но не бойтесь иногда переходить слишком остро.Необязательно поливать каждый прием пищи острым соусом, но если вы хотите увеличить свою толерантность, вам нужно время от времени принимать пищу, от которой у вас будет гореть во рту. Это похоже на тренировку мышц – без боли, без прироста ».

4. Держите его в стороне

Мари Оукс, шеф-повар деревни Боск в Мексике, часто готовит для групп людей, пытаясь уравновесить любителей острых блюд и тех, кто этого не делает. Один из успешных способов, который она нашла для этого, – подавать вместе острые соусы или сальсу, чтобы каждый мог добавить что-то по своему вкусу.Эта идея особенно полезна, если вы пытаетесь повысить свою толерантность, в то время как другие члены вашей семьи могут быть не заинтересованы в этом.

5. Имейте под рукой охлаждающую жидкость

Выпейте немного молока во время еды или смешайте ложку сметаны с сальсой. Молочные продукты имеют большое значение для облегчения любой острой боли. «Отличный совет – есть острая пища с чем-то, что является естественным охлаждающим средством для тела. Например, тайская еда имеет тенденцию быть острой, но они используют много кокосового молока, которое охлаждает», – говорит Сима.«Вы также обнаружите, что индийских и мексиканских блюд, как правило, содержат кинзу или лайм, которые одновременно охлаждают и помогают ослабить мощный эффект острой пищи».

6. Не заставляйте его

Не каждый желудок может переваривать острую пищу. Если вы постоянно испытываете боль после включения остроты в свой рацион, остановитесь. Это не для тебя.

Как вы повысили толерантность к острой пище?