Что готовят из дайкона: Рецепты из дайкона, что приготовить из редьки дайкон

Содержание

Блюда из дайкона – рецепты с фото на Повар.ру (31 рецепт дайкона)

Салат “Ташкент” классический 5.0

Уже приелись популярные салаты «Оливье» или «Сельдь под шубой», поэтому хочется необычного, но вкусного сочетания. Как раз для таких случаев есть рецепт, как приготовить салат «Ташкент» классический. …далее

Добавил: Наталья Польщак 09.05.2017

Тушеная скумбрия 5.0

Надоело запекать скумбрию? Хочется попробовать рыбку по-новому? Тогда этот рецепт приготовления тушеной скумбрии вам придется по душе! Рыбка получается сочной, пикантной, с овощами и легким гарниром! …далее

Добавил: Марина Щербакова 10.03.2017

Салат из дайкона 4.0

Дайкон становится все более популярным овощем в России, потому простой рецепт салата с дайконом вам наверняка пригодится.

Попробуйте – оригинальная и свежая альтернатива приевшимся салатам. …далее

Добавил: Павел 25.04.2013

Салат из редиски дайкон 3.0

Дайкон пришел к нам с Востока. Если вы еще не пробовали приготовить салат из редиски дайкон, – срочно нужно это исправлять. Получается очень полезно и экономно, не горчит. Стоит приготовить! …далее

Добавил: Даша Петрова 06.08.2013

Маринованный дайкон 4.1

Маринованный дайкон – простая в приготовлении и просто превосходная закуска или гарнир. Удивите своих гостей этим чудесным маринованным овощем! …далее

Добавил: Mamamaksa 09.11.2012

Дайкон с камбалой по-корейски 4.5

Дайкон с камбалой по-корейски (в Корее это блюдо называется просто как щике) – очень вкусное корейское традиционное блюдо, аналогов которого в русской кухне нет. Рекомендую попробовать! …далее

Добавил: Павел 09.11.2012

Тайский салат с дайконом 4.9

Тайский салат с дайконом – это свежий, очень простой в приготовлении, легкий и интересный по своему вкусу салат, который готовится из доступных и простых ингредиентов. Сыроедческий рецепт. …далее

Добавил: Павел 25.04.2013

Ромашка из дайкона 4.7

Ромашка из дайкона – это невероятно красивая закуска, которая будет эффектно смотреться на любом праздничном столе и даст подсознательный сигнал всем гостям: здесь умеют вкусно и красиво готовить. …далее

Добавил: Павел 09.11.2012

Салат с дайконом и курицей 2.7

Японская или китайская редька, или белый редис – это все названия дайкона – овоща с более мягким вкусом, чем редька или редис. Посмотрите, как приготовить салат с дайконом и курицей, простой и вкусный. …далее

Добавил: Алла 28.11.2018

Салат из дайкона на зиму 5.0

Дайкон, он же белая редька, он же японская редька, отличается большим весом, до 5 кг, и высоким содержанием витаминов. И в отличие от своего собрата, этот овощ не горчит. Из него часто делают салаты. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 15.10.2018

Салат из редьки дайкон 1.0

Легкий, вкусный и полезный салат из дайкона. Эта редька отлично сочетается с овощами и фруктами, салаты из нее получаются очень сочными и отлично подходят к мясным жирным блюдам и морепродуктам. …далее

Добавил: Арина Вольская 13.05.2017

Мисо суп со свининой 4.

Мисо суп — это популярное блюдо в Японии. Там его готовят на каждом шагу, причем делают это не только в ресторанах, но и в домашних условиях. Попробуйте и вы сделать такой суп у себя дома для семьи. …далее

Добавил: Яна Горностаева 21.12.2016

Гречневая лапша

Гречневая лапша очень популярна в азиатских странах, там ею никого не удивишь. А вот у нас ее не так уж часто увидишь на прилавках, а тем более на столе. Расскажу, как приготовить гречневую лапшу. …далее

Добавил: Наталья Польщак 23.05.2017

Редька зеленая (салат)

Салаты из зеленой редьки часто используют для здорового питания. Она способствует улучшению пищеварения и не только.

Салат легкий и простой. Расскажу, как приготовить редьку зеленую (салат). …далее

Добавил: Наталья Польщак 27.07.2017

Салат с дайконом 5.0

Зимой надо употреблять свежие и витаминные салаты, которые можно делать каждый день. Они отлично подойдут для укрепления иммунитета, когда не хочется сильно нагружать желудок, а чувствовать лёгкость. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 27.01.2017

Острый овощной салат из дайкона 5.0

Дайкон называют еще японской редькой, по вкусу он очень сочный и нежный. Советую, как приготовить острый овощной салат из дайкона, яркий, вкусный, витаминный, красивый, легкий и полезный! …далее

Добавил: Антонина Панина 08.04.2017

Дайкон по-корейски 5.

Пробовали ли Вы маринованный дайкон? Если ответ отрицательный, тогда обязательно смотрите, как приготовить дайкон по-корейски. Это очень вкусная пикантная закуска, и ее легко готовить! …далее

Добавил: Марина Щербакова 31.08.2016

Суп из дайкона 4.0

Хочу поделиться рецептом крем-супа из дайкона. Готовится он просто и быстро. Суп на вкус получается нежный и сливочный, но с небольшой пикантной ноткой, который характерен для японской редьки. …далее

Добавил: Катерина 24.04.2021

Корейские блинчики из дайкона 4.7

Те, кто любит азиатскую кухню, обязательно оценят рецепт корейских блинчиков из дайкона. Они получаются нежными, сочными, с легким пикантным вкусом японской редьки. …далее

Добавил: Катерина 30.04.2021

Кимчи из дайкона 4.4

Кимчи — блюдо из корейской кухни. Это ферментированные овощи, которые приправлены чесноком, имбирем и зеленым луком. Есть разные варианты кимчи, предлагаю попробовать кимчи из дайкона. …далее

Добавил: Катерина 02.08.2020

Салат с дайконом и крабовыми палочками 5.0

Редька – осенний плод. Поэтому пришло время готовить салаты с этим замечательным, вкусным и полезным овощем. Возьмем сурими – крабовые палочки самого хорошего качества и сделаем отличный салат. …далее

Добавил: Зоя Шунина 21.11.2019

Салат с капустой и дайконом

Очень быстрый и легкий салат, как в приготовлении, так и по составу. Но это нисколько не приуменьшает его отличный вкус. Ведь в нем молодая капуста, дайкон, хрустящая морковка и свежесть огурца. …далее

Добавил: Лариса Трямкина 26.09.2020

Простой салат из дайкона 4.0

Этот полезный овощ стал популярным не так уж и давно. Блюда с его использованием очень полезные, особенно салаты. Для вас – один из многочисленных вариантов, как приготовить простой салат из дайкона. …далее

Добавил: Антон Сорока 17.05.2018

Салат с дайконом и яйцом 5.0

Оригинальный и вкусный салат с дайконом и яйцом сделает ваш рацион более разнообразным. Блюдо готовится быстро и без хлопот, рецепт вам точно понравится. …далее

Добавил: Isaenko777 11.02.2020

Салат из дайкона с колбасой 5.

Простой, но вкусный салат из дайкона, который очень полезно употреблять в холодное время года. В этой редьке уйма полезных веществ, вашему организму салат точно понравится 🙂 Готовим легко и вкусно! …далее

Добавил: Арина Вольская 12.06.2018

Салат из дайкона и лука 4.7

Мне очень нравится дайкон. В отличие от редьки, он хоть и пикантный на вкус, но умеренно. Поэтому хочу поделиться своим любимым салатом с дайконом и луком. …далее

Добавил: Катерина 03.09.2020

Салат с пекинской капустой и дайконом 5.0

Готовим вкусный, легкий и полезный салат с пекинской капустой и дайконом. Рецепт очень простой, салат вкусный и диетический, подойдет к обеду или к ужину для всей семьи. …далее

Добавил: Kamenevaa 18.04.2020

Салат с дайконом, огурцом и морковью 4.3

Особенно часто дайкон (японскую редьку) используют для салатов. Остальные же блюда из него не так популярны. Оцените рецепт блюда, как приготовить салат с дайконом, огурцом и морковью. …далее

Добавил: Антон Сорока 18.05.2018

Оладьи из дайкона 5.0

Готовим необычные оладьи из японской редьки — дайкона. Они по вкусу очень напоминают кабачковые, только чуть более терпкие и пикантные. Готовятся легко и просто, а получаются очень вкусными! …далее

Добавил: Катерина 23.03.2021

Салат с дайконом и морковью 3.7

Делюсь рецептом простого салата из дайкона и моркови. Он получается сочным, свежим и очень вкусным. Заправка из лимонного сока добавляет пикантной кислинки и смягчает вкус дайкона. …далее

Добавил: Катерина 20.05.2019

Мясной салат с дайконом

Если у вас мало времени на приготовление ужина, самое быстрое, что можно приготовить, это салат. Но хочется сытного и полезного. Для такого случая берите на заметку рецепт мясного салата с дайконом. …далее

Добавил: Кристина 28.09.2020

Горячие блюда из дайкона

Если вам надоели салаты из дайкона, а данный овощ полюбился вашей семье и гостям, предлагаю приготовить несколько горячих блюд из дайкона. При этом вы можете сочетать его как с мясом, так и с рыбой. Оригинальные горячие блюда из дайкона просятся на ваш стол.

Тушеная курица с дайконом

Чтобы приготовить блюдо тушеную курицу с дайконом, возьмите:

Дайкон – 1 шт. (400 г.)
Шампиньоны – 5-6 шт.
Филе куриное – 400 г.
Морковь – 1 шт.
Бульон (подсоленный) – 2 стакана
Соус соевый, зелень – по вкусу

Рецепт тушеной курицы с дайконом

Очистите дайкон и нарежьте его треугольничками, очистите морковь и так же нарежьте ее треугольничками. Залейте кусочки дайкона холодной водой, для того чтобы ушла горечь.
Нарежьте шампиньоны на 4 части, а куриное филе на маленькие кусочки. Затем разогрейте масло растительное в глубокой сковороде и обжарьте в ней кусочки филе, пока они не побелеют.
После добавьте к курице грибы, дайкон и морковь и, помешивая, обжаривайте, пока не станут прозрачными кончики кусочков дайкона.
Затем влейте 2 стакана бульона в сковороду, дождитесь, пока он закипит, и добавьте соус соевый по вкусу, затем сковородку накройте крышкой. Блюдо тушите на среднем огне 15 минут.
Если дайкон протыкается спичкой легко, можете снимать блюдо с огня и приправив зеленью подавать на стол.
Приятного аппетита!

Мясной батон с ветчиной и дайконом

Чтобы приготовить данное блюдо из дайкона, возьмите:

Смешанный мясной фарш – 500г.
Дайкон – 1/2 шт.
Хлеб белый –1 кусочек
Репчатый лук – 1 шт.
Ветчина вареная или колбаса вареная – 100 г.
Яйцо – 1 шт.
Тмин (молотый) – 1ч.л.
Тимьян – 3 веточки
Петрушка – 1 пучок
Паприка красная (порошок) – 1 ч.л.
Пиво темное – 100 мл.
Масло растительное – 2 ст.л.
Перец – по вкусу
Соль – по вкусу

Рецепт мясного батона с ветчиной и дайконом

Размочите кусочек белого хлеба в молоке и добавьте к фаршу, добавьте так же лук, предварительно мелко нарезав его, ветчину, нарезанную мелкими кубиками, дайкон, натертый на крупной терке.
Сырое яйцо вбейте в фарш, добавьте специи (перец, соль, порошок красной паприки и молотый тмин) и зелень мелко нарезанную.
Затем тщательно вымесите фарш, постелите на противень пекарскую бумагу и выложите на нее фарш, придав ему, вид продолговатого батона, смажьте его растительным маслом.
Поместите блюдо в духовку, разогретую до 180 градусов на полчаса. После достаньте из духовки мясной батон, полейте его темным пивом и выделившимся соком, и поместите еще на 20 минут в духовку.
Готовый мясной батон остудите и прежде, чем подавать его на стол нарежьте на куски.
Блюдо подавайте с черным хлебом и в качестве, которого можно использовать горчицу или тертый хрен.
Приятного аппетита!

Дайкон и цыплята в красном винном соусе

Чтобы приготовить данное блюдо из дайкона, Вам нужно взять следующие продукты:

Куриные бедрышки (без костей и кожи) – 450 г.
Дайкон – 220 г.
Куриный бульон – 375 мг.
Масло сливочное – 2 ст. л.
Соевый соус – 1,5 ст.л.
Сахар – 1,5 ст.л.
Вино красное – 125 мг.
Репчатый лук – 1 шт.
Перец – по вкусу
Соль – по вкусу

Рецепт блюда «Дайкон и цыплята в красном винном соусе»

Нарежьте на кусочки куриные бедрышки и приправьте их перцем и солью. Растопите 1 ст.л. масла сливочного в сковороде и положите в нее куриное мясо.
Подрумяньте на сильном огне со всех сторон и снимите со сковородки.
Очистите дайкон и лук, и нарежьте их кусочками 2×2, затем положите на сковороду, и готовьте 1-2 минуты, встряхивая или энергично помешивая.
Влейте куриный бульон в сковороду и закройте ее крышкой, дождитесь пока бульон закипит. После уменьшите огонь, откройте крышку и готовить еще минут 10, помешивая иногда.
Затем добавьте сахар, красное вино, соевый соус и тушите еще 10 минут.
Готовьте еще 5 минут после добавления в сковородку куриного мяса, на маленьком огне, пока не станет нежным мясо и не уменьшится уровень жидкости.
Снимите с огня и добавьте 1 ст.л. масла сливочного и помешайте.
Добавьте перец и соль.
Приятного аппетита!

Рыбные котлеты с дайконом и креветками

Список ингредиентов для приготовления данного блюда из дайкона:

Рыба морская (филе) 300 г.
Рыбный бульон – 500 мл.
Креветки (очищенные) – 100 г.
Дайкон – 1 шт.
Яйцо – 1 шт.
Соевое масло – 1,5 ст.л.
Соевый соус – 1 ст.л.
Мука – 2 ст.л.
Крахмал – 1 ст.л.
Горчица – 1 ст.л.
Десертное вино – 1 ст.л.
Соль – по вкусу
Петрушка – 3 веточки

Рецепт «Рыбных котлет с дайконом и креветками»

Вымойте и очистите дайкон, нарежьте его кружочками. Вымойте зелень петрушки.
Возьмите филе рыбное промойте, нарежьте и пропустите сквозь мясорубку, после добавьте крахмал и яйцо, посолите и перемешайте.
Затем смочите в холодной воде руки, сделайте небольшие котлеты, при этом положив в середину каждой котлеты по креветке, запанируйте их в муке и только потом обжарьте в сковороде.
Обжаренные котлеты переложите в сотейник, затем залейте рыбным бульоном (горячим), добавьте вино и соус соевый. После тушите 5 минут на малом огне под крышкой.
По истечении 5-ти минут добавьте дайкон и оставьте готовиться еще на 5-7 минут. Перед тем как подать котлеты на стол полейте их соусом, который образовался в процессе тушения, украсьте листиками петрушки и горчицей.
Приятного аппетита! Надеюсь, вам понравились, горячие блюда из дайкона.

Дайкон, 16 рецептов приготовления блюд с фото пошагово

дайкон
500 г
говядина вареная
300 г
лук репчатый
2 головки
яблоки
1 шт.
яйца
зелень свежая
соль
перец черный молотый
майонез

Перейти на страницу рецепта

салат айсберг
250 г
дайкон
120 г
проростки
60 г
кешью
60 г
огурцы
3 шт.
утиная грудка
2 шт.
фрукты
1 шт.
лайм
1 шт.
масло растительное
1 ч.л.
соус рыбный
1 ч.л.
сахар тростниковый
½ ч.л.
паприка сладкая
1 щепотка
перец розовый
соус Табаско
лук зеленый

для маринада:

для заправки:

Перейти на страницу рецепта

филе свинины
200 г
бульон
1.75 стакана
тофу
140 г
грибы шиитаке
4 шт.
лук-шалот
2 шт.
пастернак
1 шт.
дайкон
50 г
мисо паста
4.5 ч.л.
семена кунжута
1 ч.л.
конняку
½ пакетика
масло кунжутное

Перейти на страницу рецепта

для соуса:

сливки
100 мл
лимонный сок
1 ст.л.
чеснок
1 зубчик
уксус винный
1 ч.л.
мускатный орех молотый
½ ч.л.
кардамон молотый
½ ч.л.
имбирь
по вкусу
итальянские травы
по вкусу
соль
по вкусу

Перейти на страницу рецепта

дайкон
1 шт.
морковь
1 шт.
лук репчатый
1 шт.
листья салата
1 пучок
масло оливковое
1-2 ст.л.
лимонный сок
1 ст.л.
грецкие орехи измельченные
20 г
кунжут
½ ч.л.
перец черный молотый
соль

Перейти на страницу рецепта

дайкон
1 шт.
морковь
1 шт.
яблоки кислые
1 шт.
масло растительное
1 ст.л.
грецкие орехи молотые
10 г
уксус винный
½ ч.л.
зелень
перец черный молотый
соль

Перейти на страницу рецепта

дайкон
500 г
куриная грудка
300 г
огурцы
150 г
зеленый горошек замороженный
100 г
сметана
100 г
яйца
3 шт.
лук репчатый
1 шт.
масло растительное
2 ст.л.
перец черный молотый
соль

Перейти на страницу рецепта

Дайкон | Самое интересное | Гастроном Глобус Гурмэ

Белый редис, Дайкон, относится к разновидностям редьки. Впервые культивировать дайкон начали в Японии, поэтому у нас его часто называют «японской редькой». В японском языке дайкон значит «большой корень».
Среди многообразия сортов дайкона один из самых необычных называется sakurajima. Его плоды достигают 50 сантиметров в диаметре, а весят до 45 килограммов.
В самой неблагоприятной внешней среде дайкон остается совершенно экологически чистым. Он не впитывает радиоактивные вещества и губительные соли тяжелых металлов. В то же время, при употреблении дайкон выводит вредные токсины из организма.
В отличие от обычной редьки и редиса, в дайконе практически отсутствуют горчичные масла. Чуть-чуть горчит только кончик корнеплода — его обычно маринуют или готовят сухие приправы. Верхушка используется как свежая приправа, а серединка имеет выраженный сладковатый вкус, ее можно использовать в салатах и десертах. Ботва дайкона тоже нашла применение в кулинарии, из нее готовят японское блюдо цукудани.
В дайконе сочетаются лучшие качества редьки и редиса: аромат, легкая горчинка, тонкая кожица и сочная мякоть. В отличие от своих собратьев, дайкон могут есть люди со слабым сердцем, сосудами и желудком, а так же люди в возрасте.
Дайкон – идеальный компонент для любой диеты. На 100 г этого овоща приходится всего 21 ккал. Большое количество витаминов и минералов, таких как медь, фосфор и железо, делают корнеплод привлекательным дополнением в любой рацион.
Корень используется в качестве сырья для карвинга (резьбы по овощам) — его плотная мякоть как нельзя лучше подходит для изготовления декоративных фигурок.
Дайкон не бывает неспелым. Даже когда его плод не превосходит по размеру обычную редиску, его уже можно есть — он ничем не будет отличаться от своих крупных родственников.
Свежевыжатый сок из дайкона – великолепный источник витамина C. Чтобы его приготовить, вам нужен только блендер, и достаточно пить его всего 2 раза в неделю. Употреблять его чаще не рекомендуется. Витаминов тоже может быть слишком много.

Заказать дайкон в интернет-магазине Глобус Гурмэ 22 июля 2015

Партнерские программы

Как приручить дайкон. 5 рецептов блюд с «японской редькой» | рецепты | ЕДА

Дайкон появился в российскийх магазинах не так давно, однако экзотического, помимо внешнего вида и названия, в нем мало. Этот пришедший к нам из Японии корнеплод ботаники относят к виду посевной редьки, как, собственно, и саму привычную нам редьку.

Однако дайкон, в отличие от своего русского собрата, не содержит горчичных масел, а потому обладает менее острым вкусом. Он хорош тем, что содержит очень мало калорий (всего 21 Ккал на 100 граммов), но при этом богат витамином С.

SPB.AIF.RU предлагает несколько рецептов блюд, в которых можно использовать дайкон.

Стейки из дайкона

Рецепт придется по вкусу вегетарианцам. Как правило, дайкон применяют в приготовлении салатов, но это блюдо – исключение.

Ингредиенты:

1 крупный дайкон
Кунжутное масло
Соевый соус
Обжаренные семена кунжута
Мисо-паста
Отварной рис

Готовится блюдо невероятно просто. Для начала дайкон нужно очистить и нарезать кругами толщиной 1-1,5 см. На каждом кусочке следует сделать глубокий крестообразный надрез, после чего отвариваем в кипящей воде с соевым соусом. Время нужно выбирать по вкусу – если варить 2-3 минуты, он останется хрустящим, если дольше – станет мягким.

Обжариваем отварной дайкон на кунжутном масле до появления корочки. Готовые стейки обмазываем мисо-пастой и посыпаем семенами кунжута. Подавать следует с отварным рисом в качестве гарнира.

Холодный суп с овощами и лапшой

Рецепт подойдет для летнего времени. Следует только помнить, что это азиатское блюдо довольно острое.

Ингредиенты:

100 граммов куриного филе или говядины
Горсть сухой лапши по выбору
1 чайная ложка соевого соуса
Табаско по вкусу
Горсть листьев салата
2 столовые ложки натертого дайкона
1 зубчик чеснока
1/4 красной луковицы
1 помидор
Щепотка черного или красного острого перца
Лавровый лист

Суп с дайконом – холодный, но острый. Фото: Commons.wikimedia.org

Моем овощи и натираем на крупной терке, а лук и чеснок максимально измельчаем. Перекладываем в глубокую чашку и добавляем нарезанные листья салата.

Режем мясо тонкими ломтиками, заливаем в кастрюле холодной водой, доводим до кипения, снимаем пенку. Добавляем лапшу, специи, табаско и варим еще 10 минут.

Горячим бульоном заливаем натертые овощи, даем остыть и держим недолго в холодильнике.

Соба с дайконом и грибами

Гречневая лапша с разными наполнителями – одно из традиционных японских блюд. Несмотря на экзотичность, готовится оно очень просто.

Ингредиенты:

1 крупная морковь
Горсть грибов шиитаке
1 крупный дайкон
Соба (гречневая лапша)
Перец чили
Тертый имбирь
2 зубчика чеснока
2-3 столовые ложки соевого соуса
1 чайная ложка сахара
1 чайная ложка вустерского соуса
1 чайная ложка крахмала

Нарезаем тонкой соломкой морковь, имбирь, дайкон, шиитаке, чеснок. Грибы предварительно замачиваем (воду от них следует сохранить). Имбирь с чесноком минуту обжариваем на раскаленной сковороде, добавляем морковь и тушим еще пару минут. После этого кладем туда же перец, грибы и обжариваем все вместе несколько минут. За полминуты до выключения замешиваем туда дайкон.

Параллельно отвариваем гречневую лапшу.

Отдельно готовим соус: на сковороде смешиваем грибной настой, соевый соус, вустерский соус, засыпаем сахар и слегка разведенный крахмал. Когда соус немного загустеет, заправляем им собу, перемешанную с тушеными овощами.

Маринованный дайкон

Маринованная японская редька хороша как в виде самостоятельной закуски, так и в качестве ингредиента для других блюд – например, салатов.

Ингредиенты:

1 крупный дайкон
30 мл яблочного уксуса 6% или 50 мл рисового уксуса
50 мл воды
50 граммов сахара
1,5 чайной ложки куркумы
1,5 чайной ложки морской соли

В кастрюле смешиваем воду, сахар, уксус, куркуму и варим до растворения сахара. После этого снимаем с огня и даем остыть.

Маринованный дайкон хорош сам по себе и в составе других блюд. Фото: Commons.wikimedia.org

Дайкон очищаем и режем кругами или полукругами толщиной в 0,5 – 1 сантиметр. Хорошенько его посолив, складываем его в дуршлаг и оставляем на час, чтобы избавиться от лишней жидкости. После этого соль следует смыть, а сам дайкон обсушить кухонным полотенцем и сложить в банку или контейнер.

Там заливаем его маринадом, закрываем плотно крышкой и немного встряхиваем. Ставим в холодильник на ночь. Не следует хранить маринованный дайкон дольше двух недель.

Вместо салата корн можно взять руколу или другой салат, какой вам по вкусу, а вместо рисового уксуса ― уксус белого вина или яблочный. Если не нашли черного кунжута, добавьте белый, только предварительно подсушите его на сковороде.

Салат из хурмы с авокадо и дайконом

Дайкон – очень «салатный» овощ. Любое блюдо он освежает, добавляя свой необычный вкус. При этом калорий в нем очень мало.

Ингредиенты:

1 авокадо
1 хурма
0,5 дайкона
1 горсть салата корн
1 лайм
0,5 чайной ложки кунжута
Черный молотый перец, морская соль
30 граммов имбиря
2 столовые ложки соевого соуса
1 столовая ложка рисового уксуса

Дайкон идеально подходит для салатов. Фото: Commons.wikimedia.org

Авокадо очищаем и нарезаем дольками, выжимаем сок половинки лайма и поливаем авокадо, солим и перчим.

Хурму очищаем, режем дольками, выкладываем на ту же тарелку и сбрызгиваем лаймом. Дайкон очищаем, режем очень тонкими полосками, выкладываем на хурму с авокадо, а сверху добавляем салатные листья.

Натираем имбирь, чайную ложку получившейся стружки смешиваем с соком второй половинки лайма, рисовым уксусом, соевым соусом. Салат поливаем этой заправкой и посыпаем кунжутом.

Что приготовить из дайкона

Большой корень — на стол

Самое главное свойство дайкона — это экологическая чистота, он не впитывает из земли соли тяжёлых металлов и радиоактивные элементы, а при употреблении удаляет из организма человека эти вредные элементы. Поэтому нужно ввести этот продукт в свой рацион. А приготовить из дайкона, оказывается, можно не только салаты.

Самое простое блюдо с дайконом — салат с добавлением тёртой моркови, специй и уксуса. А если смешать натёртый на мелкой тёрке дайкон с соевым соусом, получится превосходная острая приправа. Вот для примера несколько рецептов блюд с дайконом.

Салат из дайкона и мяса

Ингредиенты: 300 г дайкона, 200 г отварной говядины, 1 головка репчатого лука, 4 ст. л. растительного масла, зелень петрушки, соль.

Говядину нарезать мелкой соломкой. Репчатый лук измельчить полукольцами и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

Дайкон натереть на средней тёрке. Соединить все компоненты салаты, посолить и заправить растительным маслом. Украсить зеленью петрушки.

Стейк из дайкона

Ингредиенты: 300 г дайкона, 1 зубчик чеснока, 60 г зелёного базилика, 60 г петрушки, 50 г кедровых орешков, 1 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. соевого соуса, 3 ст. л. растительного масла, соль по вкусу.

Дайкон нужно очистить от кожуры и порезать кружочками в 1—1,5 сантиметра. Затем на каждом кружочке сделать крестообразный надрез. Порезанный дайкон отварить в течение 3—4 минут (вместо соли использовать соевый соус). Достать из воды и просушить через дуршлаг.

На сковороде в оливковом масле обжарить мелко порезанный чеснок. Затем чеснок достать и выложить кусочки дайкона. Обжарить с обеих сторон до образования корочки. Залить небольшим количеством соевого соуса и оставить под крышкой на медленном огне минуты на три. Посыпать стейк зеленью и орешками.

Дайкон с курицей

Ингредиенты: 400 г дайкона, 1 крупная морковь, 400 г куриного филе, 6—7 крупных шампиньонов, растительное масло, соль, соевый соус по вкусу.

Очистить и нарезать треугольничками один дайкон весом около 400 г и одну крупную морковь. Кусочки дайкона залить холодной водой, чтобы ушла лишняя горечь. Филе нарезать маленькими кусочками, а шампиньоны — на 4 части. Разогреть в глубокой сковороде растительное масло и обжарить в нём курицу, пока кусочки не побелеют. Затем добавить к ней грибы, морковь и дайкон и обжаривать, помешивая, до тех пор, пока кончики кусочков дайкона не станут прозрачными. Влить в сковороду 2 стакана подсоленного бульона, дать ему закипеть, а затем добавить по вкусу соевый соус и накрыть сковороду крышкой. Тушить блюдо с дайконом 15 минут на среднем огне. Если дайкон легко протыкается спичкой — можно снимать с огня и подавать, приправив свежей зеленью.

Дайкон с камбалой по-корейски

Ингредиенты: 3 килограмма дайкона, 2 шт. сушеной камбалы, полстакана перцовой пасты, 50 г соли.

Половину дайкона нарезать квадратиками. Оставшуюся половину дайкона нарезать брусочками. Пересыпать нарезанный дайкон солью, перемешать и поставить под гнёт примерно на двое суток. Спустя двое суток выделившийся сок полностью слить, а дайкон хорошенько промыть

Сушёную камбалу почистить и нарезать на небольшие кусочки. Если сушёной камбалы у вас нет (хотя её сейчас можно купить в любом крупном супермаркете), то можно использовать любую другую сушёную рыбу — получится немного иначе, но тоже вкусно.

Смешать дайкон, камбалу и перцовую пасту. (Перцовую пасту делают так. Заливают кипятком измельчённые стручки острого перца, затем добавляют к пюреобразной массе чеснок по вкусу и соль).

Получившуюся смесь красноватого цвета разложить по банкам и поставить в холодильник. Спустя двое суток щике (дайкон с камбалой) можно подавать. Подают его в холодном виде в качестве закуски или гарнира.

Нюанс

Слово “дайкон” в переводе с японского языка означает “большой корень”. Такое название растение получило не зря: его съедобная часть достигает более полуметра в длину, вес некоторых гигантов доходит до пяти килограммов. По вкусу дайкон напоминает и редиску, и редьку, но лишённых жгучей горечи.

Дайкон заготовки на зиму рецепты

Из этой статьи вы узнаете, как сделать превосходную закуску, которая станет неотъемлемой частью почти любой домашней трапезы. Ниже описаны рецепты консервированного дайкона, и расскажем, что можно из редьки приготовить на зиму.

Маринованный дайкон по-корейски – рецепт на зиму

дайкон – 1,5 кг,
кориандр (молотый) – 1,5 ч. ложки,
зерна горчицы – 1,5 ч. ложки,
смесь перцев – 1 ч. ложка,
чеснок – 140 г,
соль – 3,5 ч. ложки,
подсолнечное масло – 80 мл,
столовый уксус (9%) – 80 мл.

Со всех корнеплодов срезаем тонкую кожуру, а затем измельчаем его через корейскую терку.
Тертый овощ выкладываем в большую кастрюлю или миску и присыпаем его мелко нашинкованным чесночком. Следом раструшиваем поверх дайкона зерна горчицы, смесь из различных видов перца, ароматный кориандр и соль.
В пиале соединяем рафинированное масло вместе с 9% столовым уксусом и выливаем все в кастрюлю с нашим дайконом.
Перемешиваем полученное корейское блюдо и оставляем его настаиваться на 1,5 часа.
Перемешиваем дайкон вместе с выделившимся из него соком и сразу же наполняем полученной вкуснятиной обработанные кипятком стеклянные емкости.
Каждую из этих емкостей стерилизуем около 13-15 минут, а затем закатываем их прокипевшими в чистой воде крышками.

Салат из дайкона на зиму – рецепт приготовления

дайкон – 1,8 кг,
репчатый лук – 450 г,
сочная морковь – 800 г,
чеснок – 120 г,
подсолнечное масло – 50 мл,
соль, сахар – по 1,5 ст. ложки,
уксус – 70 мл.

Очищенную сочную морковь вместе с дайконом протираем через специальную корейскую терку, а лук шинкуем максимально тонкими полукольцами. Складываем все эти овощи в одну вместительную емкость и сюда же продавливаем через пресс очищенные зубки чеснока.
В эту же кастрюлю добавляем равное количество сахарного песка, мелкой кухонной соли и, соединив масло с уксусом, вливаем их в салат. Перемешиваем и отставляем емкость с нашими овощами в сторонку на час.
Перемешиваем овощи с уже выделившимся соком и распределяем салатик по тщательно подготовленным к дальнейшей консервации стеклянным баночкам.
Выставляем их в емкость с греющейся водой на газовой плите и стерилизуем салат не менее 15 минут.
Закатываем каждую емкость крышкой и до утра оставляем все под ватным одеялом.

По-корейски

У нас называют этот рецепт дайкон по-корейски по аналогии с морковкой, однако сами жители Корейского полуострова о нем и не слыхивали. Название придумали такое потому, что салат получается уж очень острым.

дайкон– 500 граммов,
красная свекла – 300 граммов,
огурец– 1 штука,
лук -1 штука,
уксус яблочный – 3 столовых ложки,
подсолнечное масло – 50 граммов,
чеснок – 3 зубчика,
острый красный перчик – 1 штука,
соль,
зелень.

Дайкон, свеклу и огурец нашинковать соломкой.
Лук нарезать полукольцами.
Добавить мелконарезанный чеснок и острый перец.
Все овощи перемешать, посолить и заправить уксусом и маслом.
Посыпать салат зеленью.

Этот салат может быть и вегетарианским, если мясо в его составе заменить грибами.

дайкон – 300 граммов,
мясо – 300 граммов,
лук репчатый – 300 граммов.

Мясо (курицу, свинину, говядину) сварить до готовности.
Нарезанный полукольцами лук обжарить до золотистого цвета.
Дайкон натереть соломкой.
Тонкой соломкой нарезать мясо.
Все перемешать и подсолить.

В качестве заправки можно использовать:

майонез,
сметану,
яблочный уксус с растительным маслом,
соевый сок с растительным маслом,
сок лимона с растительным маслом.

Жареный дайкон

Этот рецепт знаком каждой хозяйке. Таким способом готовятся баклажаны или кабачки.

Смешиваем муку с солью и перцем.
Нарезанный кружочками толщиной до половины сантиметра дайкон обваливаем в муке.
Окунаем кружочек во взбитое яйцо.
Панируем в молотых сухарях и выкладываем на раскаленную сковородку смазанную маслом.
Обжариваем с обеих сторон по 4-5 минут.
Выкладываем на салфетку для удаления лишнего масла.
Подаем на стол горячим со сметаной, майонезом или другим соусом.

Тушеная редька

Это блюдо с успехом заменит картошку, но будет менее калорийным, диетическим.

Порезать мелко корнеплод японской редьки.
Сложить нарезанный дайкон в контейнер и присыпать солью.
Закрыть крышкой на сорок минут, через 5-10 минут контейнер встряхивать.
Промыть нарезку от выделившегося горького сока.
Сложить в мультиварку и добавить 120 граммов сливок.
Добавить ложку майонеза и любимые специи.
Готовить один час в режиме «тушение».
Выдержать еще час на подогреве.

Маринование

Японцы маринуют редьку и для разового потребления и в качестве припасов. Впоследствии маринованный дайкон используют для приготовления блюд. Известен такой продукт под названием Такуан, так звали японского монаха, который, по легенде, в шестнадцатом веке и предложил такой способ приготовления редьки впрок.

Рецепт маринованного дайкона прост, но требует выдержки, ведь готовится Такуан довольно долго.

корнеплоды дайкона – количество зависит от объема посуды,
соль поваренная мелкая – по вкусу,
сахарный песок коричневый – по вкусу,
красный перец жгучий – по вкусу.

В качестве пряновкусовых добавок японцы также используют:

лепестки хурмы сушеные,
рисовые отруби,
листья ламинарии, морской капусты,
зеленые листья дайкона.

Корнеплоды тщательно моют и вывешивают на солнце для просушки.
После того, как редька станет гибкой (пройдет от четырех до шести недель), ее начинают мариновать.
В миску с дайконом добавляют соль, сахар, перец, рисовые отруби, листья редьки и морской капусты, а также лепестки хурмы.
Кладут гнет и выдерживают несколько месяцев.

Внимание! Правильно замаринованный готовый дайкон приобретает приятный желтый цвет.

Такуан используют в любимых многими роллах и суши, также его добавляют в супы и тушат с мясом, морепродуктами или с другими овощами.

Многие спрашивают, а можно ли мариновать дайкон быстро. Да, наши сограждане для этого придумали рецепт маринования с национальным напитком.

Дайкон — 2 кг.
Сахар — 200 г.
Соль — 50 г.
Водка 250 мл.
Сушеная кожура яблока, хурмы, мандаринов.
Красный стручковый перец.

В прочный полиэтиленовый пакет добавить все продукты маринада.
Нарезать неочищенный промытый дайкон на цилиндры по 10 сантиметров в длину и расколоть их пополам или на 4 части.
Сложить подготовленную редьку в пакет.
Выпустить из пакета воздух, завязать его и положить под пресс.
Периодически (по 3 раза в день) перетряхивать пакет для лучшего эффекта.

Готов такой быстрый Такуан через три дня. Но чем дольше он готовится, тем ядреней становится, учитывайте это. Его также можно есть с вареным рисом, жарить или тушить.

Консервирование

Что можно приготовить на зиму из дайкона? Его консервируют как отдельный продукт, так и закатывают в смеси с другими овощами. Мы рассмотрим два рецепта, в которых используется только японская редька и специи.

Консервированный дайкон на зиму готовится очень легко и не требует обилия компонентов.

На сто граммов свежей редьки берется:

чайная ложка соли,
щепотка шафрана,
сто граммов рисового или яблочного уксуса,
столовая ложка сахара.

Нарезанные промытые кусочки дайкона уложить в банку.
Смешать уксус, сахар и соль.
Залить шафран тремя стаканами кипятка.
Снова воду довести до кипения.
Процедить и влить в уксусную смесь.
Залить маринад в банку с дайконом.
Укупорить и оставить в теплом помещении на неделю, затем убрать в холодильник.

А вот еще один рецепт заготовки из дайкона на зиму. Это приятный свежий салат, который очень легко готовится. Для этого потребуется:

дайкон – 500 граммов,
соль – 2 ст.л.,
соевый соус – 2 ст.л.,
сахар – 2 ст. л.,
уксус – 2 ч.л.

Дайкон натереть соломкой и пересыпать солью.
Через полчаса промыть под струей воды.
Смешать сахар, уксус и соевый соус.
Заправить натертый соленый дайкон.
Укупорить и хранить в холодильнике.

Видео приготовления салата из дайкона с морковью:

Смотрите видео: ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ “САЛАТИК ИЗ ДАЙКОНА” (November 2019).

Очень вкусные рецепты из дайкона на зиму пришли из Кореи и Японии. В России этот овощ пока не пользуется особым спросом. Но, попробовав блюда из него хотя бы один раз, люди начинают искать рецепты. Причем есть варианты заготовок дайкона на зиму, так что разнообразие рациона семье обеспечено.

Польза маринованного дайкона

Корень дайкона в свежем виде обладает массой полезных свойств, которые практически не исчезают после маринования или квашения.

Регулярный прием белой редьки позволяет:

Очистить организм, поскольку обладает слабительным и мочегонным действием. Содержащийся в овоще калий и кальций, помогают вывести шлаки, токсины.
Повысить иммунитет благодаря наличию различных витаминов, а фитонциды – уничтожить микробы, находящиеся во внутренних органах.
Вывести камни из печени и почек.
Улучшить нервную систему, повысить тонус.
Снизить вес, так как овощ низкокалорийный: в 100 г продукта содержится около 18 ккал. Даже некоторые добавки не увеличивают этот показатель.
Очистить кожу: исчезают прыщи, фурункулы, пигментные пятна и веснушки.
Улучшить состояние волос: они становятся блестящими, сильными.

Как мариновать дайкон

Рецептов маринования дайкона на зиму немало, причем у разных азиатских стран есть свои национальные варианты.

Для консервации на зиму необходимо брать свежие корнеплоды без повреждений. Овощи, которые пролежали долгое время, не годятся, так как во время заготовки просто разваливаются.
Прежде чем заняться маринованием или квашением на зиму, корнеплод промывают, меняя воду несколько раз. Очищенный от земли дайкон раскладывают на ткани, чтобы стекла вода.
В зависимости от рекомендаций рецепта овощ можно нарезать брусочками либо кружочками. Желательно воспользоваться специальной теркой.
В дайконе имеется специфическая горчинка, от которой необходимо избавиться перед консервацией на зиму. Для этого овощи посыпают солью и оставляют на несколько часов.
Маринуют дайкон рисовым или белым столовым 3% уксусом. А вот от виноградного или яблочного уксуса лучше отказаться, поскольку закуска частично потеряет свой аромат, а приобретет привкус добавки для маринада.
Если дайкон маринуют на зиму горячим способом, то нужно добавить сахарный песок. В холодной консервации сахар необязателен, а вот соли требуется много.

Рецепты приготовления дайкона на зиму

Приготовить белую редьку на зиму можно со стерилизацией и без нее. Некоторые рецепты рекомендуют различные овощи и пряности в качестве ароматных и вкусовых добавок. Если блюда из дайкона по выбранным рецептам на зиму готовят впервые, нужно строго следовать рекомендациям. Да и заготавливать на первый раз нужно небольшими порциями.

Простой рецепт дайкона на зиму без стерилизации

Это классический рецепт дайкона на зиму, который закатывают в банки. Именно так готовят овощ жители востока.

белая редька – 0,5 кг;
сахар – 75 г:
соль крупного помола – 90 г;
рисовый или столовый уксус – 60 мл;
паприка или куркума – по вкусу.

Подготовленный дайкон порубить брусочками.
В стерильную банку сложить японскую редьку.
Приготовить маринад из сахара, соли, специй и уксуса.
После того как заливка остынет, добавить в емкость с овощем.
Банки закатать металлическими или винтовыми крышками, поставить вверх дном.
Для маринования убрать в помещение с температурой 20-25 градусов на 7 дней.
Перевернуть банки и поставить на хранение в прохладное место.

Дайкон по-корейски на зиму (кимчи)

Под словом «кимчи» предполагают маринованные овощи, в частности пекинскую капусту. Это блюдо пользуется особой популярностью в Корее.

В закуске присутствует не только клетчатка, но и кальций, железо. Эти вещества, по мнению местных жителей, способны повысить иммунитет.

Чтобы приготовить консервированный дайкон на зиму по этому рецепту, потребуется соблюдать некоторые рекомендации:

Заранее придется позаботиться о приобретении морской соли.
Для маринада использовать только столовый уксус.
Перемешивать кимчи нужно в резиновых перчатках.
Для ускорения процесса банки с заготовкой нужно держать в холодном (не на морозе!) месте.

пекинская капуста – 2 кочана;
болгарский перец – 0,5 кг;
дайкон – 0,5 кг;
чеснок – 1 головка;
зелень по вкусу – 1 пучок;
жгучий красный перец – 40 г;
имбирь – 15 г;
вода – 2 л;
соль – 2 ст. л. без верха;
сахар – 1,5 ч. л.

Маринованный кимчи с дайконом по-корейски по рецепту на зиму будет готов к употреблению через 3 суток.

Пекинскую капусту для салата по-корейски с дайконом на зиму по рецепту необходимо разрезать на четвертинки, затем на куски, ширина которых не должна быть больше 3-4 см.
Сложить заготовку в большую эмалированную емкость, посолить и перемять руками.
Добавить холодную воду, сверху поставить тарелку и гнет. В таком состоянии капуста должна стоять сутки.
Выложить куски овоща в дуршлаг, промыть под проточной водой, чтобы удалить лишнюю соль.
Приготовить соус из измельченного чеснока, красного перца, имбиря и небольшого количества холодной кипяченой воды.
Белую редьку и сладкий перец порубить в виде соломки, зелень порезать или порвать кусками.
Соединить все ингредиенты, перемешать руками.
Наполнить подготовленные банки, прикрыть крышками и поставить в холодильник.
Чтобы удалить газы, содержимое нужно прокалывать каждый день.
Через 3 дня можно пробовать, но вкуснее кимчи будет через 7-10 дней.

Маринованный дайкон по-корейски по этому рецепту получается очень вкусным.

Салат из дайкона и моркови на зиму

Для консервирования дайкона на зиму потребуются:

1,8 кг белой редьки;
0,45 кг репчатого лука;
0,8 кг моркови;
120 г чеснока;
50 мл растительного масла;
1,5 ст. л. соли;
1,5 ст. л. сахарного песка;
70 мл столового уксуса.

Очистить от кожуры дайкон и морковь, измельчить с помощью терки для корейского салата.
Лук порезать тонкими полукольцами.
Выложить ингредиенты в подходящую емкость и добавить измельченный чеснок.
Посолить, посахарить, влить масло и уксус. Тщательно перемешать массу руками и отставить емкость на час. За это время овощи выделят сок.
Снова перемешать салат и поставить на плиту для нагревания.
Через 15 минут горячую заготовку переложить в стерильные банки, закатать.
Убрать тару с дайконом и морковью под шубу на сутки.
Хранить зимой в холодильнике.

Капуста с дайконом на зиму и сладким перцем

Дайкон с морковью по-корейски на зиму будет готов через 2-3 дня.

Ингредиенты для закатывания в банку объемом 1 л:

1 кг белокочанной капусты;
100 г дайкона;
1/3 ч. л. лимонной кислоты;
100 г моркови;
100 г сладкого перца;
30 г соли;
25 г сахарного песка.

Очистить дайкон, посыпать солью и подождать 30 минут, чтобы удалить горечь. Затем обмыть овощ под проточной водой и обсушить салфеткой.
Сочную капусту очистить от внешних листьев, нашинковать соломкой средних размеров.
Переложить белокочанный овощ в таз, перетереть с небольшим количеством соли и отставить на 10 минут.
Для измельчения редьки воспользоваться обычной крупной теркой.
Добавить дайкон в капусту.
Перец вымыть, удалить семена с белыми перегородками. Разрезать на 2 части, потом соломкой.
Выложить перец в таз с овощами.
Сдобрить овощную массу выбранной по вкусу приправой, лимонной кислотой, посолить, посахарить.
Перемять массу руками, чтобы выделился сок.
После этого переложить неплотно салат из таза в чистые пропаренные банки, прикрыть крышками и поставить в теплое место. Многие хозяйки ставят емкости для квашения рядом с отопительными батареями.
Через 24 часа содержимое перемешать, чтобы удалить газы, утрамбовать.
Снова отправить на квашение на 1-2 дня.

После этого закрутить крышки, а закуску убрать на хранение в холодильник. В другом помещении она может перекиснуть.

Приготовленный по рецепту салат из дайкона, капусты и сладкого перца на зиму является отличной добавкой ко вторым блюдам. По желанию модно добавить растительное масло и зеленый лук.

Маринованный дайкон по-японски на зиму

В Японии принято мариновать на зиму дайкон, салат является самым любимым блюдом. А начали готовить овощ еще в 16 веке монахи.

Замариновать белую редьку несложно, только сам процесс длится долго.

По рецепту необходимо подготовить основные продукты:

корень редьки – по потребности;
мелкую соль и коричневый сахарный песок – по вкусу;
красный острый перец – по вкусу.

В качестве добавки нужно воспользоваться:

рисовыми отрубями;
морской капустой;
зеленой ботвой редьки.

Вымытые корнеплоды можно положить на солнце на 4-6 недель, чтобы подсушить.
Теперь дайкон можно замариновать. Корнеплоды нарезать брусочками и сложить в большую емкость. Смешать их с перцем, рисовыми хлопьями, листьями дайкона и морской капусты.
Посолить, посахарить, аккуратно перемешать. Для квашения прикрыть корнеплоды тарелкой, сверху поставить гнет.
Поставить посуду в холодильник.

Квашеный дайкон по-корейски

Чтобы сделать заготовки дайкона на зиму, по рецепту потребуются:

2 корнеплода дайкона;
4 ст. л. хлопьев красного жгучего перца;
2 ст. л. свежего молотого чеснока;
60 г крупной соли;
2 ч. л. анчоусов;
2 ст. л. натертого имбиря;
1 ст. л. кунжута;
1 ст. л. рыбного соуса.

Сначала нужно для приготовления дайкона по-корейски, если используют этот рецепт, сделать яннем или корейскую аджику. Для этого:

Хлопья жгучего красного перца нужно запарить горячей водой (не бурлящим кипятком!).
Масса должна напоминать густую сметану.
Смешать с чесноком, 1 ст. л. рыбного соуса и анчоусами. Тщательно вымесить.
Отставить посуду с заправкой на 24 часа для настаивания. Лучше в холодильнике.

На второй день вымыть и очистить повяленную белую редьку и нарезать небольшими кубиками, примерно 2-2,5 см.
Добавить соль, перемешать руками и подождать в течение часа до появления сока, в котором растворится естественная горечь овоща.
Промыть под проточной водой, тщательно обсушить тканевой салфеткой.
Соединить дайкон с яннем, имбирем, кунжутом. Массу хорошо перемешать. Работать нужно в резиновых перчатках, чтобы не обжечь руки.
Овощ снова переложить в посуду для квашения, сверху уложить груз.
Посуду оставить в комнате на 1-3 дня. Пока дайкон квасится, его постепенно покроет выделяющийся сок.
Еще через 2 дня сверху емкость прикрыть крышкой и поставить в холодильник.
Есть заготовку из маринованного по-японски дайкона можно через неделю.
Хранить закуску зимой нужно в холодильнике до 4 месяцев. Лучше всего редьку по окончании брожения переложить в банки для удобства.

Сроки и условия хранения

Маринованная белая редька дайкон хранится от 1 до 5 месяцев, в зависимости от рекомендаций рецепта. Для хранения рекомендуется выбирать прохладное место, куда не попадают прямые солнечные лучи.

Заключение

Очень вкусные рецепты из дайкона на зиму, приведенные выше, помогут приготовить необычные экзотические блюда. Если домочадцы еще ни разу не пробовали этот овощ, не следует делать заготовку в большом количестве.

Блюда с маринованным дайконом, пришедшие из Японии, осваивает все больше кулинаров и хозяек. Это сладкая редька, которую ценят за пряный и острый вкус, а также полезные качества. В Стране Восходящего Солнца ее принято нарезать брусочками и подавать, как гарнир, или заворачивать в суши. Свежие корнеплоды долгое время хранятся в погребе, вплоть до весны. Их можно консервировать и употреблять зимой. Это необычный продукт, подходящий ко многим блюдам.

Полезные свойства продукта

Наибольшим количеством полезных веществ дайкон обеспечивает нас в летнее время. Но пользу редьки можно сохранять и на зиму, при помощи консервации. Перечень минералов и витаминов, входящих в состав дайкона: фосфор, медь, железо, йод, калий, кальций, селен, а также полный комплекс витаминов группы В, неоценимых для клеточного метаболизма человека. Этот корнеплод отличается от многих других растительных продуктов тем, что не впитывает из воздуха и почвы вредных веществ, в том числе он не накапливает соли тяжелых металлов.

При всей пользе редьки употреблять ее с осторожностью и в свежем, и в консервированном виде врачи советуют людям, больным язвами и гастритами или имеющим другие проблемы с желудочно-кишечным трактом. Употребление сладкой японской редьки – хороший способ очистить организм, избавиться от токсинов и снизить вредный холестерин.

Если есть ее регулярно, можно обойтись без фармацевтических средств. Содержащиеся в редьке калий и кальций легко справляются с выводом шлаков и лишней жидкости.

При помощи половины стакана сока в день можно восстанавливать спокойствие и поддерживать хорошее настроение, так как этот напиток укрепляет нервную систему. Он не только избавляет от агрессии, но и помогает снизить вес. В 100 граммах содержится всего лишь 18 килокалорий.

Подготавливаем необходимые ингредиенты

Маринованный дайкон является вкуснейшим гарниром к мясным и рыбным блюдам, а также может употребляться самостоятельно, как диетическая закуска. Чтобы приготовить это блюдо, требуются основные ингредиенты: дайкон, маринад.

Японская редька выращивается во многих европейских странах, В США и Бразилии. В кулинарии она имеет немало достоинств: для хранения не требуется специальных условий, а полезные качества со временем почти не исчезают.

Дайкон правильно собирать с грядки в сухую погоду, выдергивая его из почвы за ботву. Свежие корнеплоды помещают в холодильник или оставляют в прохладном помещении, например, в подвале или погребе.

Для приготовления маринованного дайкона его промывают в холодной воде при помощи специальной щеточки. Затем удаляют кожицу, очищая их, как морковь или картофель, еще раз смывают и оставляют просохнуть. Для того чтобы нашинковать редьку, можно воспользоваться специальной теркой, позволяющей получать тонкие кружочки.

Заготовки на зиму

Огородники, которые выращивают на своих участках дайкон, часто сталкиваются с вопросом о том, как заготовить этот полезный корнеплод впрок в простых домашних условиях. Оптимальный способ сохранить необходимые организму витамины и минералы, а также вкусовые качества японской редьки – замариновать ее. Для заготовки этого корнеплода существует несколько рецептов.

Приготовление в классическом маринаде

Маринованный дайкон по классическому рецепту – вкусное и оригинальное пряное блюдо. Чтобы приготовить его, необходимо взять:

400 граммов дайкона;
3 столовые ложки сахара;
3 чайных ложки соли;
60 граммов столового, рисового или яблочного уксуса;
по щепотке куркумы, паприки, куркумы, шафрана или других приправ по вкусу.

Для приготовления дайкона в классическом маринаде корнеплоды надо хорошо вымыть, срезать с них изъяны, просушить и мелко нарезать их. В японской традиции принято резать дайкон на брусочки. Прежде чем раскладывать редьку в банки, тару надо простерилизовать, обдать паром и оставить сушиться на чистой ткани. В высушенные банки можно разложить нарезанные корнеплоды, брусочками вниз.

Затем можно приступать к подготовке маринада. Для этого надо вскипятить в кастрюле воду, добавить в нее сахар, соль и выбранные приправы, залить уксусом. Получившийся маринад слегка остудить, после чего можно заливать его в баночки с дайконом. Крышки тщательно закрутить, тару перевернуть донышком вверх и оставить при комнатной температуре на неделю.

По истечении этого срока маринованный дайкон можно оставить храниться в холодильнике или погребе.

Маринованный по-японски

Процесс приготовления дайкона по-японски практически совпадает с классическим рецептом маринования, поскольку его родиной является Япония. Жители этой страны так любят это блюдо, что ставят его на стол и в будни, и в праздничные дни.

Чтобы придать дайкону нежный кисло-сладкий вкус, японцы прибегают к некоторым секретам его приготовления:

корнеплоды для маринования надо брать самые свежие, молодые, без изъянов, при откусывании они должны звонко хрустеть;
столовый уксус рекомендуется заменять на рисовый, он более мягкий;
в качестве приправы в блюде обязательно должен присутствовать шафран.

Корейская заготовка

Замариновать редьку вкусно и просто можно при помощи рецепта дайкона по-корейски. Эта аппетитная закуска ценится многими любителями восточной кухни.

Дайкон по-корейски готовят из:

2-3 средних корнеплодов японской редьки;
головки репчатого лука;
¼ стакана оливкового масла;
нескольких зубчиков чеснока;
20 миллилитров столового уксуса 9 %;
чайной ложки зерен кориандра;
соли по вкусу;
щепотки сушеного перца чили.

Консервированный редис дайкон (острый или не острый!)

Консервированный редис дайкон является вкусным дополнением к отвару на завтрак, супам из соевого молока и супам с лапшой. Консервированный дайкон обычно продается в азиатских продуктовых магазинах в вакуумных упаковках, но его легко приготовить дома.

Почему мы любим Daikon

Редис дайкон – это разновидность редиса. Иногда ее называют «китайской репой». Эти длинные толстые белые редиски имеют пряный, горьковатый и сладкий вкус.

Я очень люблю этот суперполезный корнеплод. В азиатской кулинарии мы используем дайкон в жарком (например, в этом жарком с морковным дайконом) и в супах (например, в этом простом супе из бычьих хвостов). Я также люблю их в тушеном виде, с мясом или без него (например, это блюдо из вареной редьки дайкон или наша тушеная говядина с редисом по-кантонски).

Вы также можете увидеть дайкон в качестве сопровождения к блюдам японской кухни. Обратите внимание в следующий раз, когда вы посетите свой любимый суши-ресторан. Тертый сырой дайкон может оказаться на вашей тарелке! Мне очень нравится есть дайкон таким образом, по крайней мере, в небольших количествах (употребление большого количества его в сыром виде может быть неприятным для желудка, особенно зимой).

Если вам так же нравится дайкон, как и мне, поищите слово «дайкон» в строке поиска, и вы найдете все рецепты, в которых он используется, в том числе наш популярный китайский пирог с репой (lo bak go).

Как выбрать свежий дайкон на рынке

Выбирая на рынке редис дайкон, ищите образцы, которые:

Твердые на ощупь
Взвешивая в руке, они кажутся тяжелыми
С блестящей белой кожей и без черных пятен
Имеет зеленый и свежий стебель с листьями (избегайте пожелтения листьев)
Желательно, чтобы корневая часть оставалась неповрежденной

Обратите внимание, что вы можете встретить зеленый дайкон, который слаще белого дайкона.

Консервирование Дайкон Редис

У меня в холодильнике лежала пара редис дайкон, которая выглядела немного уставшей. Несмотря на то, что мы все заперты в своих домах (и Сара не может быть здесь, чтобы делать фотографии), я сам опубликовал этот рецепт консервированной редьки дайкон для всех вас!

В конце концов, в наши дни мы ограничиваем походы в продуктовый магазин, и нам нужно сохранить то, что у нас есть. Консервированные, сушеные или маринованные корнеплоды очень популярны в Азии.Их используют в качестве приправ, закусок и ингредиентов для приготовления пищи, как каперсы и оливки.

Купленная в магазине версия может содержать глутамат натрия и консерванты. Еще одна причина сделать это дома! Если вы сделаете это самостоятельно, вы также можете выбрать свои любимые соусы и приправы, чтобы оживить свою версию. Вот несколько ингредиентов, которые вы можете добавить:

Инструкции по рецепту консервированного редиса Дайкон

Консервация редиса дайкон солят и сушат на солнце.Вы также можете высушить их, высушить в духовке при низкой температуре или высушить в холодильнике без крышки. Для каждого метода требуется разное количество времени.

В этом рецепте я описываю метод сушки на солнце. Чтобы защитить их от насекомых, накройте их тонким слоем марли, чтобы солнце продолжало делать свою работу.

Одна важная вещь, которую следует помнить при сушке редиса дайкон, – не снимать кожицу – не очищать ее заранее. Эта кожа – лучшая часть, с дополнительной хрустящей текстурой после правильного высыхания.

Хорошо, давайте перейдем к делу.

Очистите редис скрабом и ополосните. НЕ очищайте их. Обрежьте верх и низ каждой редьки и удалите все прыщики и темные пятна.

Разрежьте их на кусочки ½ дюйма x 2,5 дюйма (1,25 см x 6,25 см). Переложите в большую емкость из нержавеющей стали или стекла.

Перемешайте кусочки дайкона с 1 ½ столовой ложкой соли и отставьте на 2 часа.

Вы увидите, что соль увеличивает содержание воды в редьке:

Через 2 часа выжмите из кусочков дайкона как можно больше жидкости.

Разложите их одним слоем на противне или, еще лучше, на широком дуршлаге, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха. Поставить на солнце и накрыть марлей. Дайте высохнуть на солнце в течение 2-3 дней (переместите на ночь в помещение и держите при комнатной температуре).

Вот как они выглядели после первого дня сушки:

А вот как они выглядели после Дня 2:

Вы узнаете, что ваш дайкон достиг идеального уровня сухости, когда его размер уменьшился вдвое.Они должны быть мягкими и сухими на ощупь и не выделять никакой жидкости при сжатии. Вот как они выглядели после Дня 3:

На этом этапе вы можете хранить их в стеклянном контейнере и хранить в холодильнике, как и другие приправы. Используйте их в жарком и супах с лапшой – любом блюде, в котором можно добавить немного соли и хрустящую корочку. Просто вымойте и нарежьте их перед приготовлением.

Я решил приправить консервированный редис дайкон и подать его с отваром, который у меня есть пару раз в неделю.Чтобы приправить дайкон, вскипятите большую кастрюлю с водой, накройте крышкой и дайте полностью остыть. Используйте кипяченую охлажденную воду для мытья сушеных кусочков дайкона, растирая их между ладонями во время умывания, чтобы слегка увлажнить их и удалить излишки соли.

Выдавите как можно больше воды.

В чистой миске смешайте кусочки дайкона с 1 чайной ложкой сахара, 1 ½ чайной ложкой кунжутного масла, 2 чайными ложками легкого соевого соуса, 1 столовой ложкой с горкой маринованного соуса чили и небольшой щепоткой сушеных хлопьев чили.Хорошо перемешайте, накройте крышкой и оставьте на ночь в холодильнике.

На следующий день подавай! Вы можете хранить этот консервированный дайкон в герметичном контейнере до 2 недель. Используйте чистую посуду, когда окунаетесь в нее.

Я подал его с моим мультизерновым отваром (с добавлением ягод годжи).

Ешьте как есть или добавляйте в супы с лапшой и жаркое. Они очень универсальные!

Ищете более аутентичные рецепты? Подпишитесь на нашу рассылку и обязательно подпишитесь на нас в Pinterest, Facebook, Instagram и Youtube!

Консервированный Дайкон Редис

Консервированная редька дайкон является вкусным дополнением к отварам на завтрак, супам из соевого молока и супам с лапшой.Консервированный дайкон обычно продается в азиатских продуктовых магазинах в вакуумных упаковках, но его легко приготовить дома.

Автор: Джуди

Курс: Приправы

Кухня: Китайская

порций: 8

Подготовка: 4 дня

Итого: 4 дня

Инструкции

Чтобы приготовить консервированный дайкон:

Очистите редис и ополосните его. НЕ очищайте их. Обрежьте верх и низ каждой редьки и удалите все прыщики и темные пятна.Нарежьте их на кусочки ½ дюйма на 2,5 дюйма (1,25 см x 6,25 см). Переложите в большую емкость из нержавеющей стали или стекла.
Перемешайте кусочки дайкона с 1 ½ столовой ложкой соли и отложите на 2 часа.
Через 2 часа отожмите как можно больше жидкости из кусочков дайкона. Разложите их одним слоем на противне или, еще лучше, на широком дуршлаге, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха. Поставить на солнце и накрыть марлей. Дайте высохнуть на солнце в течение 2-3 дней (переместите на ночь в помещение и держите при комнатной температуре).
Вы узнаете, что ваш дайкон достиг идеального уровня сухости, когда его размер уменьшился вдвое. Они должны быть мягкими и сухими на ощупь и не выделять никакой жидкости при сжатии.
На этом этапе вы можете хранить их в стеклянном контейнере и хранить в холодильнике, как и другие приправы. Используйте их в жарком и супах с лапшой – любом блюде, в котором можно добавить немного соли и хрустящую корочку. Просто вымойте и нарежьте их перед приготовлением.

Консервированная приправа Daikon:

Если вы хотите приправить свой дайкон, вскипятите большую кастрюлю с водой, накройте крышкой и дайте ему полностью остыть.Используйте кипяченую охлажденную воду для мытья сушеных кусочков дайкона, растирая их между ладонями во время умывания, чтобы слегка увлажнить их и удалить излишки соли. Выдавите как можно больше воды.
В чистой миске смешайте кусочки дайкона с 1 чайной ложкой сахара, 1 ½ чайной ложкой кунжутного масла, 2 чайными ложками легкого соевого соуса, 1 столовой ложкой с горкой маринованного соуса чили и небольшой щепоткой сушеных хлопьев чили. Хорошо перемешайте, накройте крышкой и оставьте на ночь в холодильнике.
На следующий день подавай! Вы можете хранить этот консервированный дайкон в герметичном контейнере до 2 недель.Используйте чистую посуду, когда окунаетесь в нее.

рецептов Daikon

Давно являясь основным продуктом азиатской кухни, универсальность дайкона кажется безграничной. Землистый и слегка горький с легкой хрустящей текстурой, из него получается отличный маринованный огурчик, но его также можно подавать карри, подавать в супе или втирать в пирожные. Мы собрали наши любимые рецепты дайкона, от классического вьетнамского банхми до соуса для дипура.

Хрустящий вкус Daikon делает его идеальным для маринования.Помимо капусты, дайкон – один из самых популярных ингредиентов для приготовления кимчи по-корейски. В нашем кимчи из редиса дайкон сочетается с небольшим количеством редиса и приправлено порошком чили, чесноком, имбирем и сушеными креветками. Брожение длится около недели, а вкус будет только усиливаться, если он будет храниться до шести месяцев.

Вьетнамский бань ми также включает маринованный дайкон, но на его приготовление не требуется шесть месяцев. Полчаса – это достаточно времени, чтобы быстро замариновать морковь и редьку, которые придадут сэндвичу со свининой освежающую кислотность.

Дайкон может не только быть приправой, но и стать центром блюда. Наше ароматное карри дайкон – это простое вегетарианское индийское блюдо, богато приправленное кориандром, тмином, куркумой и другими специями.

На китайский Новый год принято делать из дайкона небольшие пикантные пирожные. Тертый дайкон смешивают с рисовой мукой, сушеными креветками, колбасой и специями перед тем, как приготовить на пару, а затем обжарить на сковороде. Нам нравится подавать их с соусом из хойсина, чесночного соуса чили и зеленого лука.

Все эти и другие блюда можно найти в нашей коллекции рецептов дайкона.

Редис Кимчи

Для приготовления этого классического кимчи лучше всего подходит очень крупный твердый редис дайкон. Для этого соуса для окунания темпура даси приправлен соевым соусом и мирином, а также свежим тертым дайконом и имбирем. Торт Дайкон с чесночным соусом Хойсин (Луо Го Бао)

Бань Ми

Бань Ми Сэндвич

Дайкон Карри Смиты Чандры

Японский гамбургер-стейк

В ресторане Ethel’s Grill на острове Оаху, Гавайи, сочные котлеты из свинины и говядины подаются с солено-сладким соусом понзу и хрустящей капустой, а также покрываются тертым дайконом и пряными ростками.

Японский новогодний суп

Дайкон Ороши – Как приготовить тертый японский редис дайкон и приготовить его | МАТЧА

Переведено Жасмин Нишино

Написано ニコ

Дайкон ороши в переводе с японского означает тертый дайкон.Эта традиционная приправа, напоминающая белоснежный снег, украшает такие блюда, как рыба, лапша удон и соба, а также благотворно влияет на здоровье. Узнайте, как есть дайкон ороши, где его можно съесть в Японии и как его приготовить.

Что такое Дайкон Ороши?

Daikon oroshi означает тертый редис дайкон на японском языке. Имеет освежающий пряный вкус с легкой сладостью. Вы можете найти его часто в сопровождении рыбных блюд на гриле, так как их обычно едят вместе.

Однако дайкон ороши подходит не только для жареной рыбы. Он также используется в качестве приправы и усилителя вкуса многих блюд, от удон до лапши соба.

В этой статье мы познакомим вас с тем, как есть дайкон ороши, с какими блюдами лучше всего его сочетать и как приготовить дайкон ороши самостоятельно по простому рецепту.

Как вы едите дайкон ороши?

Многие посетители Японии впервые сталкиваются с дайкон ороши в японских ресторанах, когда заказывают рыбу на гриле или темпуру.

Дайкон ороши – это приправа, поэтому его нельзя есть отдельно. Его либо едят с основным блюдом, либо смешивают с другими приправами.

Например, когда вы едите рыбу, приготовленную на гриле, многие люди берут кусок рыбы и поливают его ложкой дайкона ороши. Пряность редиса дайкон сочетается со вкусом рыбы, оставляя освежающее послевкусие. Также рекомендуется есть рыбу и дайкон ороши с соевым соусом.

Когда дайкон ороси подается с темпурой, смешайте дайкон ороси с соусом вместо того, чтобы есть его непосредственно с темпурой.Дайкон ороши подчеркивает аромат соуса и делает вкус темпуры светлее.

Сила тертого Daikon

Сырая редька дайкон содержит пищеварительные ферменты, такие как амилаза , протеаза и липаза , но ферменты слабы против жары, поэтому лучше есть ее сырой. Вот почему употребление дайкона ороши с жирной жареной пищей и рыбой является предпочтительным способом употребления в пищу. Он не только улучшает вкус, но и помогает переваривать пищу, которую вы едите.

Блюда с тертым редисом дайкон

Тертый дайкон, используемый в тушеных блюдах и в горячих горшках, часто называют « мизоре » (смесь дождя и снега) из-за его визуально слякотного вида. По этой причине тушеные блюда с дайкон ороши называются мизоре ни , горячие горшки – мизоре набэ , а овощи с заправкой дайкон ороши – мизоре аэ .

Лапша соба и удон, покрытая большим количеством дайкон ороши, называется ороши соба и ороши удон соответственно.В качестве приправы дайкон ороши используется не только для жареной рыбы , но и для приготовления гамбургеров в японском стиле , стейков в японском стиле и сашими .

Сделай вкусный дайкон ороши!

Для тех, кто любит вкус дайкона ороши, почему бы не приготовить его дома? Сделать это очень просто. Либо натрите его на терке, либо переложите редис дайкон в кухонный комбайн.

Если вы находитесь в районе Токио, вы можете найти их в магазинах кухонной утвари, расположенных в таких местах, как Каппабаши.Amazon Japan также продает высококачественные терки, , как эта, с очень тонкими лезвиями . Другой вариант – терка из бамбука. Если вы хотите использовать то, что у вас уже есть, можно натереть дайкон на терке для сыра.

Вкус дайкона ороши варьируется в зависимости от того, какую часть дайкона вы используете, как натираете его и сколько воды сливаете.

Давно сказано, что «если натереть дайкон в гневе, дайкон станет острым».Тем не менее, для тех, кто предпочитает пряность, поместите редис дайкон под углом 90 градусов и приложите усилие, натирая его на терке. Для тех, кто любит мягкий дайкон ороши, положите редис дайкон плашмя и натрите его круговыми движениями.

Автор фотографии Pixta

После терки редиса дайкон выходит сок овоща. Если вы добавите сок в готовку, аромат блюда исчезнет. Однако если слить слишком много, он станет сухим и невкусным.Для получения идеальной густоты положите натертый на терке редис дайкон в ситечко и прижмите его тыльной стороной ладони. Когда вы берете щепотку дайкона ороши пальцами, капельки сока все равно должны стекать.

Терки также бывают грубой или мелкой формы. Если вы воспользуетесь мелкой теркой, вы получите пушистую консистенцию, а грубая терка сохранит хрусткость редиса дайкон.

Пушистый дайкон ороши имеет легкий вкус, который подходит для яичного омлета тамагояки и лапши сомэн.Хрустящий дайкон ороши подходит для жареной рыбы или в качестве салата. Обратите внимание, что дайкон ороши начинает терять свой вкус и аромат, если оставить его слишком долго, поэтому рекомендуется съесть его как можно скорее после того, как он натерется.

Что делать с редисом дайкон

«Дайкон, также известный как японский хрен или мули, выглядит как более крупный, уродливый, узловатый пастернак, и, если его вкус можно сравнить с чем-либо, он напоминает более тонкий, менее огненный редис. .”

– Из поваренной книги Приготовление овощей.

Если у вас есть подписка CSA, скорее всего, вы недавно обнаружили в своей общей папке редис дайкон. Редис дайкон является основным продуктом азиатской кухни, название дайкон на самом деле японское означает «большой корень». Это плодовитый овощ и часто может вырастать до 20 дюймов в длину и до 4 дюймов в диаметре! Недавно репортер Джош Роджерс получил довольно большую редьку дайкон и спросил: что вы, , делаете с этим ?

Холодные / сырые рецепты

Daikon отлично подойдет для хрустящего салата или бутерброда.Вымойте и очистите редьку, затем натрите на терке, нашинкуйте или нарежьте тонкими ломтиками. Если ваш конкретный образец довольно большой, вы можете пропустить одно из предложений по приготовлению; меньший по размеру редис обычно лучше подходит для сырых аппликаций.

Daikon Kimchi

Традиционное кимчи готовится из капусты, но ароматизаторы и специи, используемые для маринования капусты, также хорошо сочетаются с редисом. Это холодный рецепт, в котором предпочтение отдается крупной редьке.

Ночные рассолы Daikon

Простой и быстрый рецепт маринованных огурцов в холодильнике, вы сможете насладиться редисом уже на следующий день!

До Чуа (вьетнамская маринованная морковь и редис дайкон)

До Чуа – традиционный вьетнамский маринад, добавление моркови придает банке цвет, аромат и текстуру.

Ингредиенты:

1/2 фунта моркови, нарезанная соломкой или нарезанная соломкой
1/2 фунта редиса дайкон, нарезанная соломкой или нарезанная на спички
1/2 стакана рисового уксуса
1 / 2 стакана сахара
1 чайная ложка соли

Указания

В большой миске смешайте воду, сахар и соль. Перемешивать до полного растворения сахара и соли.
Добавьте в миску полоски моркови и дайкона и хорошо перемешайте.
Перелить в стерилизованные банки.Закройте и поставьте в холодильник как минимум на ночь перед употреблением. В холодильнике должно храниться около 1 месяца.

Рецепт через RedShallotKitchen.com

Горячие / приготовленные рецепты

Дайкон относительно взаимозаменяемы с репой, поэтому их можно легко добавлять в тушеные блюда и супы, чтобы компенсировать насыщенность медленно приготовленного мяса. При медленном приготовлении дайкон становится мягким и мягким и впитывает немного аромата жидкости для приготовления пищи.

Пирожные с редисом Daikon

Этот рецепт, немного напоминающий картофельный пирог, состоит из тертого дайкона и нескольких основных ингредиентов, чтобы приготовить небольшой вкусный пирог, который хорошо сочетается с различными основными блюдами.

Чипсы из редьки Daikon

Если вы уже делаете чипсы из капусты из своей награды CSA, почему бы не добавить чипсы из редьки в свой репертуар?

Ингредиенты:

Редис дайкон, промытый, очищенный и нарезанный тонкими ломтиками (мандолина прекрасно подойдет)
Оливковое масло 3T (примечание ниже)
Паприка
Соль и перец

Направления:

Включите духовку на гриле и смешайте ломтики дайкона с маслом и специями в миске.Выложите ломтики на противень в один слой. Время приготовления может варьироваться, поэтому внимательно следите за чипсами, когда кладете их в духовку. (У Тима Видры есть предостерегающая фотография того, что произойдет, если вы позволите чипсам готовиться слишком долго!)

Рецепт через TimVidraEats

Mooli Paratha

Традиционный индийский блин с начинкой, этот рецепт Mooli Paratha предлагает использовать свежие листья редиса.

Есть ли у вас какие-нибудь любимые рецепты редиса дайкон? Расскажите об этом в комментариях!

Дайкон: великий редис Японии

По данным Министерства здравоохранения, труда и социального обеспечения, самым популярным овощем в Японии является редис дайкон, превосходящий лук и капусту.И белые корни, и зеленые ботвы едят в течение года разными способами: в сыром, маринованном, в виде ростков, сушеных и тушеных. Дайкон доступен круглый год, но считается, что зимние сорта обладают самым сладким вкусом и идеально подходят к горячим блюдам, приготовленным на медленном огне.

Редис, скорее всего, произошел из Средиземноморья, но уже достиг Японии в III или IV веках, хотя первоначально ели только зеленые ботвы. Нежные молодые листья редиса были включены в число nanakusa , семи трав, которые традиционно едят в рисовой каше в январе, чтобы пожелать здоровья и долголетия в течение года.

Хотя зелень богата витаминами и минералами, наиболее универсальной частью овоща является корень, который стал широко культивироваться в ранний период Муромати (1392–1573).

Дайкон бывает разных форм и размеров, от стандартного с диаметром около 10-15 см до огромного сорта Сакурадзима, который выглядит как гигантская репа и может весить до 30 кг. (Кстати, небольшую красную редьку до недавнего времени называли «20-дневным дайконом», хотя сейчас все чаще используется импортное слово radisshu .)

Чаще всего дайкон используется настолько повсеместно, что его вряд ли можно назвать кулинарией: дайкон ороши (сырая тертая). Дайкон ороши используется в качестве приправы во многих мясных и рыбных блюдах, а также как освежающая добавка к соусу темпура ( тенцую ) и соусу из лапши соба. Этот способ использования тертого сырого дайкона, кажется, появился в период Эдо (1603-1868), когда считалось, что он помогает пищеварению. Оказывается, это убеждение было правильным. Дайкон – отличный источник пищеварительных ферментов диастазы, амилазы и эстеразы.Эти ферменты усваиваются намного легче, если дайкон натереть на терке.

Тертый дайкон хорошо сочетается с жирной жирной рыбой, такой как скумбрия, но также отлично подходит для стейков, гамбургеров и других мясных блюд. Он похож на хрен, но менее острый.

Хотя пищеварительные ферменты, а также витамин С в дайконе разрушаются под воздействием тепла, при приготовлении он все еще может способствовать пищеварению благодаря содержанию клетчатки. Это одна из причин, почему овощи необходимы для приготовления oden , тушеного мяса, состоящего в основном из жареных рыбных паст.Конечно, тушеный дайкон восхитителен, так как он впитывает аромат бульона и становится сладким и нежным. Согласно теориям традиционной китайской медицины, он также согревает тело.

Сушеные полосы дайкона, известные как кирибоши дайкон , которые регидратируют перед приготовлением, и маринованный дайкон также были важными продуктами питания, особенно в зимние месяцы. Самый известный вид маринованных огурцов – takuan , на изготовление которого уходит несколько месяцев. Считается, что он был изобретен дзен-буддийским монахом Такуаном Сохо.

В последние годы возобновился интерес к дайкону как к здоровой пище. Одна из недавних модных тенденций – смешать тертый дайкон с простым йогуртом и медом – смесью, которая поможет вам регулярно.

Buri (амберджек) дайкон – это классическое вареное блюдо, которое едят зимой, в котором хорошо используется сезонная жирная рыба. Блюдо обычно готовится из ara (голова и кости, оставшиеся после филе рыбы), но рецепт здесь – более простая версия, в которой используются предварительно нарезанные филе.

Рецепт:

Buri дайкон (редис и амберджек)

На 4 порции
Ингредиенты

4 ломтика по 100 г бури (амберджек)
1 средний редис дайкон (около 1 кг) с прикрепленными листьями
700 мл воды
100 мл саке
20 см x 10 см кусок водоросли конбу
1 большой кусок имбиря
5 столовых ложек темного соевого соуса
2 столовые ложки сахара
3 столовые ложки мирина
Соль
Yuzu (японский цитрус) кожура
Положите водоросли конбу и 700 мл воды в большую кастрюлю и дайте им впитаться.

Разрежьте каждую часть рыбы пополам и посыпьте солью с обеих сторон. Оставить на сите на несколько минут. Облейте рыбу кипятком, чтобы избавиться от слизи на поверхности кожи. Окунитесь в холодную воду и слейте воду.

Срежьте с дайкона зелень и бланшируйте в кипящей воде. Окунуться в холодную воду, отжать, нарезать и отложить. Кожуру юзу мелко нарезать соломкой.

Очистить дайкон и нарезать ломтиками по 2 см. Очистите имбирь и нарежьте тонкими ломтиками.

Добавьте саке, дайкон и имбирь в кастрюлю и доведите до кипения на сильном огне.Удалите конбу и добавьте бури. Убавьте огонь до среднего и добавьте соевый соус, сахар и мирин; поместите небольшую крышку ( otoshi buta ) прямо на содержимое сковороды.

Варите на медленном огне, снимая пену, пока жидкость не уменьшится вдвое. Осторожно переверните содержимое в другую кастрюлю (это обеспечит равномерное приготовление дайкона) и варите на медленном огне, пока дайкон не станет мягким и не станет янтарного цвета. Подавать с зеленью дайкона и цедрой юзу.

В соответствии с рекомендациями по COVID-19 правительство настоятельно требует, чтобы жители и посетители проявляли осторожность, если они решают посещать бары, рестораны, музыкальные заведения и другие общественные места.

Во времена дезинформации и слишком большого количества информации качественная журналистика как никогда важна.
Подписавшись, вы можете помочь нам понять историю.

ПОДПИШИТЕСЬ СЕЙЧАС

ФОТОГАЛЕРЕЯ (НАЖМИТЕ ДЛЯ УВЕЛИЧЕНИЯ)

Daikon: Основы кухни – Урожай к столу

Daikon и зеленый салат

Дайкон – длинный белый редис, от сладкого до острого по вкусу и сочная хрустящая корочка.

Дайкон, что в переводе с японского означает «длинный корень», чаще всего едят в сыром или жареном виде. Это основной продукт почти во всех блюдах Японии, Кореи и Китая.

Дайкон часто измельчают и подают в качестве сопровождения к японским блюдам из сырой рыбы, таким как сашими. Его можно нарезать ломтиками, кубиками или жульеном и подавать как гарнир или гарнир.

Дайкон также можно добавлять в тушеное мясо, фрикадельки и мясной рулет, его можно протирать с другими овощами и подавать в качестве легкого супа.

Дайконы собирают урожай весной и осенью. Весенние дайконы будут более острыми, чем осенние и зимние. Дайконы, собранные летом, могут быть едкими.

Как выбрать Daikons

Выбирайте дайконы твердые, не морщинистые, слегка блестящие, без пятен и синяков.
Очень крупные дайконы могут быть волокнистыми с губчатой текстурой.

Как хранить Daikons

Дайконы не являются хранителями и должны использоваться быстро, иначе они потеряют влагу, станут дряблыми и высыхают.
Храните дайкон в перфорированном полиэтиленовом пакете в холодильнике. Дайконы будут оставаться хрустящими до недели.

Как подготовить Daikon

Очистите дайкон от кожуры и очистите его перед использованием.
Натереть на терке, кубике или соломке.
Daikon можно пюрировать после приготовления.
Не пережаривайте дайкон, так как он потеряет вкус.

Салат Дайкон с луком и укропом

Предложения по обслуживанию Daikon

Дайкон можно подавать в сыром или приготовленном виде.
Подавать нарезанным, нарезанным кубиками, нарезанным ломтиками и добавленным в приправы, салаты или крудите.
Подавать тонко нарезанными с морковью и кунжутом.
Натереть на терке и подавать с блюдами из сырой рыбы, такими как сашими, смешать с лимонным соком и уксусом.
Натереть на терке и сбрызнуть винегретом, уксусом или лимонным соком.
Готовьте как репу и подавайте на стол.
Немного приготовьте с другими корнеплодами, например, картофелем, затем сделайте пюре для супа с легким телом.
Натереть на терке или нарезать ломтиками и добавить в тушеное мясо и жаркое.
Нарезать крупными ломтиками или полосками и потушить с другими овощами для подачи овощного блюда.
Посыпьте солью, чтобы уменьшить острый привкус.

Daikon Flavor Partners

Дайкон хорошо сочетается с другими овощами, морепродуктами или рыбой, птицей, свининой, бараниной и говядиной.

Дайкон Нутришн

Дайкон содержит 10 калорий на ½ чашки и небольшое количество витамина С.

Редис дайкон в саду

О компании Daikons

Дайкон редис.
Дайконы можно собирать от 5 дюймов (12 см) в длину. Чем меньше размер дайкона, тем мягче и менее острым он будет на вкус и тем менее волокнистым будет его текстура.
Дайкон также называют длинным белым редисом, восточным редисом, японским редисом, китайским редисом и лохбааком или ло паком.
Существует несколько разновидностей дайкона. Чаще всего они выглядят как очень большая белая морковь. Этот сорт может вырасти примерно до 30 см в длину, имеет цилиндрическую форму примерно до 3 дюймов (7.5 см) в диаметре и сужается на кончике, как морковь. Дайконы могут весить от полутора до двух фунтов.
Другие разновидности дайкона более короткие и круглые. Они могут быть розового, пурпурно-черного или зеленоватого оттенка. Один сорт, известный как «красная зимняя редька», представляет собой корень репы, зеленый с розовым кончиком, а другой, называемый «зеленая зимняя редька», выглядит как огурец.
Дайконы возникли в восточном Средиземноморье более 4000 лет назад.
Дайкон мигрировал в Китай с торговцами около 500 г. до н.э.C
В Корее из дайкона делают соленые огурцы или ким-чи. Ким-чи, который также можно приготовить из капусты и репы, обычно бывает острым и подается в качестве приправы.

Ботаническое название дайкона – Raphanus sativus var. longipinnatus .

Также представляет интерес:

Как вырастить редис

Как приготовить жареный пирог с редисом Дайкон (Lo Bak Gou)

Пирог с редисом Daikon – восхитительное блюдо дим-сам, также известное как Lo Bak Gou на кантонском диалекте или Luo Bo Gao (萝卜糕, Luó bo gāo) на мандаринском диалекте.Вы можете подавать приготовленную на пару версию как есть или в холодильнике, чтобы превратить ее в блюдо для жарки, как показано ниже.

Дайкон Редис, сокращенно Дайкон, – это обычный корнеплод, который моя семья любит использовать для супов, начинки для булочек, тушеного мяса или просто консервировать с солью и добавлять как способ приправить блюда.

Моя покойная бабушка любила подавать консервированный редис с простой миской простой каши или измельчать ее, чтобы использовать в качестве соли для приправы блюд.

Сегодня я делюсь легким пирогом из редьки Дайкон, который можно подавать сразу после приготовления на пару или превратить в классическое блюдо димсам.Его называют жареным пирогом Дайкон или также известным как пирог с репой, но его не делают из репы.

В Малайзии у нас есть похожая версия, но более темного цвета, она называется Char Kuey Kak, что на хоккиенском языке. Основное отличие состоит в том, что в торте нет редиса дайкона, а вместо него приправляют нарезанный консервированный редис. Если вы спросили меня, мне нравятся и то и другое, и я никогда не хочу упускать возможность добавить больше овощей в еду.

В Малайзии есть и другие разновидности этого торта, в том числе таро и тыква.Если вы пробовали некоторые из них, дайте мне знать, какой из них вам больше нравится. А пока давайте посмотрим, как приготовить этот вкусный и простой рецепт, выполнив следующие действия.

Как приготовить торт из редьки Дайкон (Ло Бак Гоу)

Сначала очистите и снимите кожицу дайкона, затем нарежьте лентами с помощью мандолины. Если вам нравится морковь, как и мне, добавьте ее в смесь.

Затем приготовьте жидкое тесто, смешав рисовую муку, соль и воду в миске до однородного состояния.

Положите измельченный дайкон и морковь в разогретую сковороду с антипригарным покрытием и маслом и готовьте, непрерывно помешивая, чтобы удалить как можно больше влаги.Моя мама любит добавлять на этом этапе немного сахара, чтобы убрать горечь дайкона. Мне лично нравится вкус Дайкона, и я никогда не думал, что он горький.

Готовьте, пока вся вода не испарится.

Добавьте жидкое тесто и перемешайте, чтобы оно превратилось в густую пасту.

Затем переложите тесто в жаростойкую миску или форму для выпечки хлеба. Придавите смесь, чтобы удалить пузырьки воздуха и получить твердую консистенцию после обработки на пару.

Здесь вы можете обернуть чашу или сковороду алюминиевой фольгой или накрыть термостойкой оберткой, чтобы избежать конденсации влаги при испарении.Некоторые читатели отметили, что это прекрасно работает, чтобы избежать дополнительной влаги при пропаривании, которая иногда может превратить его в кашеобразный пирог.

Готовьте на пару около 30 минут на сильном огне. Проверьте тесто с помощью тестера для торта или вилки.

Если тестер для теста выходит чистым, пирог готов. Вы можете подавать его, приготовленный на пару, когда он остынет. Я обычно сочетаю его с чили или соусом хойсин. После приготовления на пару дайте ему полностью остыть перед подачей на стол.

По этому рецепту его также можно охладить, чтобы оно закалилось.Когда все будет готово, острым ножом ослабьте край торта. Затем переверните его на чистую разделочную доску и нарежьте небольшими кубиками.

Обжарьте эти кубики торта до золотистого цвета со всех сторон и отложите до готовности.

На той же сковороде добавьте еще немного масла и обжарьте чеснок и консервированную редьку до появления аромата. Соус чили не является обязательным, поэтому отрегулируйте уровень остроты соответствующим образом.

Положите кубики торта обратно в форму и приправьте соевым соусом. Если вы предпочитаете больше цвета, приправьте немного темного соевого соуса.

Наконец, добавьте овощи и готовьте, пока они не станут мягкими. Выключите огонь и подавайте горячим.

Советы по приготовлению

После приготовления на пару пирог продолжит затвердевать после того, как полностью остынет.
Если ваша редька Daikon очень влажная, уменьшите количество воды в кляре. После приготовления смесь дайкона и жидкого теста должна быть более густой.
Накройте форму для хлеба, в которой есть смесь, фольгой, чтобы избежать дополнительной влаги из пара.Поскольку я предпочитаю, чтобы мой был немного мягче, я пропустил этот шаг.
Смажьте нож для резки, чтобы легче было разрезать торт кубиками.

Другие варианты

Брюква – Этот рецепт так хорош на вкус тертой брюквы. Я бы использовал 1-2 брюквы среднего размера и немного больше масла, когда вы обжариваете их с морковью.
Тыква или таро – Таро из тыквы или таро – отличный вариант в этом рецепте.

Жареный торт Дайкон (Lo Bak Gou)

Легко приготовить
Настраиваемый; выберите соусы без глютена
Вкусно даже после приготовления на пару
Веганский
Идеально для еды или пикантного утреннего угощения
Вкусно

Ознакомьтесь с моими другими рецептами без глютена

Если вы попробуете этот рецепт, я бы люблю , чтобы услышать ваши отзывы и увидеть ваше прекрасное воссоздание .Оставьте мне комментарий, оцените его и отметьте @ woon.heng и #woonheng на своих фотографиях в Instagram или Facebook. Удачной готовки, друзья!

Жареный торт с редисом Дайкон (Lo Bak Gou) ‘萝卜糕’

Этот жареный торт с редисом Daikon или более известный как Lo Bak Gou – одно из моих любимых блюд димсам. Теперь вы можете приготовить этот рецепт и принести ням-ча к себе домой.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 30 минут

Время отдыха в холодильнике 1 день

Общее время 1 день 50 минут

Курс Завтрак, основное блюдо, закуска

Кухня Китайская

Ингредиенты

400-500 г измельченного редиса Daikon⁣
1 небольшая тертая морковь (около ½ стакана) ⁣
1 стакан свежих ростков маш
¼ стакана нарезанного китайского чеснока
1 ст.
1 столовая ложка соевого соуса без глютена
несколько коктейлей из белого перца
масло для приготовления
соль по вкусу

Кляр

Использовано 1 стакана [210 г] рисовой муки Тайская рисовая мука
2 стакана воды комнатной температуры⁣
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка перца

Инструкции

Как приготовить торт из редиса Дайкон

Измельчите редис и морковь Daikon в миску и отложите.

Чтобы приготовить жидкое тесто, смешайте муку, воду и 1 чайную ложку соли в миске до тех пор, пока все не будут смешаны.
На разогретой сковороде с антипригарным покрытием готовьте измельченные редьку дайкон и морковь, пока дайкон не станет полупрозрачным, и вся вода испарился на медленном огне. (См. Примечания)
Уменьшите огонь, добавьте жидкое тесто и продолжайте готовить, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет. Вся редька дайкон должна быть покрыта жидким тестом. Приправить солью и перцем.
Затем переложите смесь в антипригарную форму 9X5 и при необходимости накройте ее фольгой.
Поместите форму для выпечки хлеба на внутреннюю решетку пароварки и готовьте на сильном огне около 30 минут или пока тестер / вилка не выйдет чистым. Clean
Дайте пирогу полностью остыть / охладите в течение ночи, прежде чем разрезать его . Этот пикантный торт можно подавать как есть.

Как жарить торт с редисом Дайкон

Чтобы приготовить жареный торт, ослабьте пирог ножом и переложите его на чистую разделочную доску.Затем нарежьте торт на небольшие кубики.
На разогретой сковороде с антипригарным покрытием и маслом обжарьте кубики торта до золотистого цвета со всех сторон. Переложите в миску до готовности.
На той же сковороде добавить еще немного масла и обжарить чеснок и консервировать редис до появления аромата.
Добавьте соус чили, если используете, или пропустите, если не остро.
Добавьте кубики торта обратно в форму и приправьте соевым соусом.
Наконец добавьте овощи и перемешайте. Готовьте, пока овощи не станут немного мягкими.
Подавать теплым с соусом чили или как есть.

Примечания

Редис Daikon должен быть влажным, но не слишком влажным. Если в вашем Daikon много воды, уменьшите количество воды, необходимое в жидком тесте.
После приготовления на пару верхняя часть торта может показаться водянистой. Пока вилка выходит чистой, пирог готов, и дайте ему полностью остыть.