Что можно испечь из дрожжевого слоеного теста рецепты с фото: Рецепты выпечки из слоеного теста » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Булочки с корицей из слоеного теста

31 июля 2018 4 8951 27

Порций:

7 человек

Калорийность на 100 гр.:

408 ККал

Время приготовления:

35 мин.

Сложность:

Простой

При нехватке времени или нежелании возиться с трудоемким тестом имейте в запасе сверток покупного. Слоеный полуфабрикат идеален для разного рода выпечки. Тарталетки под закуску, пустые или с начинкой круассаны-рогалики, открытые и закрытые слойки, ломкие сладкие и несладкие палочки, булочки, упрощенные штрудели, киши и прочие пироги.

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Слоеное тесто

400 г

Сахар

50 г

Молотая корица

15 г

Растительное масло

30 г

Не подошли ингредиенты?

Посмотри похожие рецепты

Шаг 1 из 8

Чтобы приготовить булочки с корицей из слоеного теста в домашних условиях, возьмите продукты по списку.

Масло — постное, кукурузное, подсолнечное или другое, необходимо только для смазки. Можно заменить его водой, растопленным сливочным по вашему желанию.

Корица — молотая, с теплым и сладковатым ароматом, не нуждается в дополнении, насыщена сама по себе и даже простейшие булочки превращает в волшебные.

Тесто-полуфабрикат предварительно переложите из морозильной камеры на полку холодильника, дайте оттаять или действуйте по инструкции конкретного производителя.

Шаг 2 из 8

Для невесомых, слоистых изделий размороженное тесто предпочтительно не раскатывать, оставить исходной толщины.

Аккуратно разверните пласт, отрежьте полосы равной ширины-длины.

Шаг 3 из 8

Смажьте тонким слоем рафинированного масла или водой. На мокрую поверхность лучше крепятся крупинки сахара с корицей.

Шаг 4 из 8

Смешайте сахарный песок с молотой корицей. Пропорции смело меняйте по своему вкусу. Густо и по всей площади покройте промасленные заготовки корично-сахарной смесью.

Шаг 5 из 8

Сверните относительно тугие рулеты начинкой внутрь.

Шаг 6 из 8

Широкие «рулоны» можно разрезать пополам — быстрее пропекутся.

Шаг 7 из 8

Перенесите булочки-заготовки в смазанную маслом форму или на противень с пергаментом. Покройте маслом сверху и с боков, часть обмакните в сахаре с корицей — для более хрустящей верхушки.

Размещайте свободно, не прижимая друг к другу. При выпекании булочки увеличатся в объеме.

Поставьте в предварительно раскаленную духовку на 20-30 минут, держите при температуре 190 градусов. Дверцу первые 15 минут не открывайте.

Шаг 8 из 8

Остудив, подавайте не хлопотные, но вкусные слоеные булочки с корицей к завтраку, полднику или очередному чаепитию.

Приятного аппетита!

27 Лайк автору

В книгу рецептов

Поделиться с друзьями:

Похожие рецепты

Смотрите также

Это интересно

Как с помощью пластиковой бутылки почистить и измельчить чеснок Блины на Масленицу 2020 по дням недели и рецепт воздушных блинчиков

Как сделать слоеное тесто с нуля

Каждый редакционный продукт выбирается независимо, хотя мы можем получить компенсацию или партнерскую комиссию, если вы купите что-то по нашим ссылкам. Рейтинги и цены точны, а товары есть в наличии на момент публикации.

Обучение приготовлению слоеного теста (во всей его пышной многослойной красоте) не для слабонервных, но оно приносит удовлетворение.

На секунду представь, что замороженное слоеное тесто не подарок небес. Да, это быстрый кухонный ярлык для всех видов рецептов; от достойных вечеринки закусок до впечатляющих десертов из слоеного теста и даже знаменитого бабушкиного пирога из слоеного теста с курицей.

Но ты не жил, пока не научился делать слоеное тесто с нуля (а потом съел его).

Продолжайте читать, чтобы узнать, как приготовить домашнее слоеное тесто. Вам понадобится немного терпения, достаточно времени (не пропускайте очередь!), и тщательное планирование, чтобы насладиться идеальным слоеным тестом дома.

Почему вы должны делать слоеное тесто с нуля?

Мы знаем, что домашнее всегда лучше магазинного! Кроме того, когда вы готовите слоеное тесто с нуля, вы можете контролировать точные ингредиенты внутри и выбирать свои любимые, например, сливочное масло Test Kitchen-Preferred.

Я решил приготовить слоеное тесто с нуля, потому что ни у одного из местных бакалейщиков его не было в наличии (из-за проблем с глобальной цепочкой поставок, вызвавших нехватку продовольствия), и мне пришлось делать заварной крем, популярный новозеландский десерт.

Что такое слоеное тесто?

Легкая слоеная выпечка из слоеного теста. Если вы не специалист по выпечке, ламинирование теста — это процесс, при котором слои теста для выпечки и масла раскатываются и складываются вместе. (Этот же процесс используется для домашних круассанов.) Тонкие, нежные слои — ключ к легкому, очень слоеному тесту.

Вы можете подумать, что слоеное тесто очень похоже на тесто фило, еще одно популярное блюдо для заморозки, которое можно использовать для бесчисленных рецептов. Однако эти два продукта сильно отличаются по вкусу, внешнему виду и применению. Хотя оба они слоеные, основное отличие состоит в том, что тесто филло намного тоньше, чем слоеное тесто, и содержит лишь немного масла, а не целый блок масла, который используется для приготовления домашнего слоеного теста.

Основные ингредиенты слоеного теста

Лорен Хабермель для Taste of Home

Сливочное масло

Сливочное масло — самый важный ингредиент при обучении приготовлению слоеного теста. Он придает выпечке аппетитный вкус и фирменные слоеные слои.

В процессе выпечки вода, содержащаяся в масле, испаряется по мере таяния, образуя пар, который поднимает и разделяет слои теста и, таким образом, создает воздушные карманы в тесте, которое мы все обожаем. Найдите любимые бренды сливочного масла в нашей Test Kitchen.

Мука

Правильный выбор тоже важен. В то время как универсальная мука хороша и может быть успешно использована для домашнего слоеного теста, мы рекомендуем использовать подобную муку для хлеба для достижения наилучших результатов. Хлебопекарная мука имеет более высокое содержание белка, чем универсальная мука, и, следовательно, содержит больше глютена.

Глютен важен для приготовления слоеного теста, потому что в процессе ламинирования вы хотите получить прочные листы эластичного теста. Более слабое тесто с недоразвитыми глютеновыми нитями даст рассыпчатое тесто (больше похожее на корку для пирога), а не слоеное тесто с четко определенными слоеными слоями.

Вода

В отличие от выпечки хлеба, когда вам понадобится теплая вода для защиты дрожжей, для слоеного теста вам понадобится ХОЛОДНАЯ вода. Это поможет убедиться, что масло правильно впитается в тесто и не станет слишком теплым в процессе замеса.

Соль

Наконец, соль. В то время как для слоеного теста требуется всего около чайной ложки соли, вы будете поражены тем, как она улучшает вкус теста и, хотите верьте, хотите нет, укрепляет общую структуру теста.

Для выпечки слоеного теста важно выбрать правильный тип соли. В то время как поваренная соль может работать в крайнем случае (каламбур), мы предпочитаем использовать мелкую кошерную соль для этого рецепта слоеного теста.

Инструменты, которые вам понадобятся

через продавца

Миксер

Купить сейчас

через продавца

Скалка

В магазине

через продавца

Скребок для стола

Купить сейчас

Тесто можно поставить на подставку, миксер можно поставить вручную

7 Миксер ускоряет процесс и предотвращает чрезмерное перемешивание теста на этом начальном этапе.

• Скалка: Раскатывание и раскатывание теста — это шаг, который просто нельзя пропустить при приготовлении слоеного теста с нуля. Большая, тяжелая скалка поможет вам создать масляный блок и равномерно раскатать тесто в процессе ламинирования.
• Скребок для стола: Нам нравится использовать скребок для стола, чтобы всыпать муку в блок масла и сформировать из слоеного теста аккуратный прямоугольник.

Как приготовить слоеное тесто

Этот рецепт эквивалентен двум коробкам слоеного теста, купленного в магазине.

Ингредиенты

• 450 г несоленого сливочного масла комнатной температуры, нарезанного крупными кусками
• 70 г хлебопекарной муки

Тесто для выпечки:

• 400 г хлебопекарной муки
• 100 г муки общего назначения
• 5 г кошерной соли (около 1-1/2 чайной ложки)
• 115 г несоленого сливочного масла комнатной температуры
• 300 миллилитров холодной воды (около 1-1/4 чашки)

Совет Лорен: Для получения идеального слоеного теста необходимо как можно точнее измерить его размеры.

Указания

Шаг 1: Приготовление теста

Лорен Хабермель для Taste of Home

В чаше стационарного миксера смешайте муку, соль и масло для теста.

Шаг 2: Смешайте, затем добавьте воду

Лорен Хабермель для Taste of Home

Смешивайте на медленном огне, пока масло не смешается с сухими ингредиентами, затем постепенно добавляйте воду, пока не образуется рыхлое тесто; около 2-3 минут. Он должен держаться вместе при нажатии.

Шаг 3: Придайте форму и охладите

Лорен Хабермель для Taste of Home

Выложите тесто на кусок полиэтиленовой пленки и руками придайте ему форму прямоугольника толщиной 1 дюйм.

Шаг 4. Начните с блока масла

Лорен Хабермель для Taste of Home

На чистой поверхности сделать небольшую горку из сливочного масла и посыпать 70 граммами муки.

Шаг 5: превзойти

Лорен Хабермель в номинации «Вкус дома»

Затем, используя тяжелую скалку, взбейте масло и муку вместе (отличное средство от стресса). Во время работы с помощью скребка снимите масло с поверхности и перемешайте смесь. Повторяйте этот процесс, пока мука полностью не смешается с мукой, а смесь не станет мягкой и податливой.

Совет редактора: Вы будете знать, что смесь блоков масла готова, когда она не ломается и не рвется при складывании.

Шаг 6. Сформируйте блок

Вырежьте лист пергаментной бумаги размером 16×12 дюймов. Перенесите смесь масляного блока на пергамент и придайте ей аккуратную форму размером 9×6 дюймов. прямоугольник с острыми краями толщиной около дюйма. Сложите лишний пергамент, затем заверните масляный блок в пластик. Поставить в холодильник для застывания минимум на 20 минут.

Шаг 7. Раскатанное тесто

Лорен Хабермель для Taste of Home

На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в прямоугольник размером 12×10 дюймов.

Совет редактора: Сейчас не время бросаться на глаза. Возьмите линейку и не торопитесь, чтобы тщательно измерить площадь вашего теста с помощью скребка. Такое внимание к деталям и формированию значительно облегчит процесс ламинирования.

Шаг 8. Поместите блок масла

Лорен Хабермель для Taste of Home

Достаньте блок масла из холодильника и снимите пластик и пергамент. Поместите блок масла на одну половину теста, оставив запас в полдюйма по краям.

Шаг 9. Упакуйте блок масла

Лорен Хабермель для Taste of Home

Сложите верхнюю половину теста поверх блока масла и защипните края пальцами, чтобы запечатать. Затем сверните края в аккуратный прямоугольник. Плотно заверните тесто в пищевую пленку и охладите в течение 30 минут.

Шаг 10. Ролл

Лорен Хабермель для Taste of Home

Снимите и разверните тесто. Раскатайте его на слегка посыпанной мукой поверхности в прямоугольник размером 18 × 12 дюймов и толщиной около полдюйма.

Шаг 11: Первый сгиб

Лорен Хабермель для Taste of Home

Возьмите одну из более коротких сторон теста и сложите ее к центру примерно на 1/3 длины теста. Повторите то же самое с другой стороной, перекрывая складки, чтобы у вас было три слоя теста. Это должно выглядеть как брошюра.

Шаг 12. Отметьте и охладите

Лорен Хабермель для Taste of Home

Пальцем сделайте углубление на одном конце теста, чтобы напомнить вам, что первый сгиб завершен. Снова заверните тесто в пленку и верните в холодильник на 30 минут.

Совет редактора: Если на каком-либо этапе процесса раскатывания или складывания вы обнаружите, что тесто слишком теплое или липкое, верните его в холодильник, чтобы оно немного затвердело. (То же правило применяется при приготовлении домашних кренделей.)

И наоборот, если вы случайно оставили его слишком долго остывать, дайте тесту постоять при комнатной температуре, чтобы оно размягчилось в течение нескольких минут, пока с ним не станет легче работать.

Шаг 13. Второй сгиб

Лорен Хабермель для Taste of Home

Достаньте тесто из холодильника и повторите процесс, описанный в шагах 10, 11 и 12. Охладите еще 30 минут.

Совет редактора: Когда вы завершите сгибы, вы заметите, что слоеное тесто становится более гладким и эластичным. Это происходит из-за того, что нити глютена становятся прочнее по мере того, как они образуются в результате раскатывания и складывания теста.

Шаг 14.

Лорен Хабермель для Taste of Home

Завершите третий (и последний) сгиб. Достаньте тесто из холодильника и повторите (снова) процесс, описанный в шагах 10, 11 и 12. Охладите еще 30 минут.

Шаг 15: Используйте по желанию

Лорен Хабермель для Taste of Home

После завершения последнего сгиба процесс ламинирования завершен, и тесто готово к использованию по желанию.

Совет редактора: Этот рецепт эквивалентен двум коробкам замороженного слоеного теста Pepperidge Farm или четырем 9-дюймовым квадратным листам. Когда тесто готово, мы разделяем его на четыре равные части, а затем охлаждаем или замораживаем для использования в будущем.

Советы по приготовлению слоеного теста

Лорен Хабермель для Taste of Home

Слоеное тесто — это простой (хотя и трудоемкий) процесс, когда вы освоите его. Для освоения может потребоваться несколько попыток, поэтому не расстраивайтесь, если ваша первая попытка не будет идеальной. Чтобы помочь вам на пути к величию домашнего слоеного теста, мы собрали коллекцию наших лучших советов по домашнему слоеному тесту и ответы на распространенные вопросы о приготовлении слоеного теста с нуля.

Можно ли приготовить слоеное тесто заранее?

Да! Самое приятное в домашнем слоеном тесте то, что вы можете приготовить его заранее для будущего использования (например, тесто для хлеба). На самом деле, из-за времени, необходимого для приготовления слоеного теста с нуля, вам, вероятно, придется разбить рецепт, который вы планируете использовать для домашнего слоеного теста, в течение двух дней. Приготовьте слоеное тесто в первый день и испеките и завершите свой рецепт (мы рекомендуем эти треугольники из слоеного теста с креветками) домашним слоеным тестом на 2-й день. приготовление теста, если оно хранится в холодильнике. Слоеное тесто, плотно завернутое в полиэтилен, можно хранить в морозильной камере до 1 месяца. Разморозьте на ночь в холодильнике, прежде чем использовать в рецепте.

Можно ли использовать маргарин вместо масла при приготовлении слоеного теста с нуля?

Нет, нет, тысячу раз нет. Если вы собираетесь приготовить домашнее слоеное тесто, не пытайтесь делать его с маргарином (особенно намазываемым). Есть большая разница между маслом и маргарином. Вкус, текстура и общий результат были бы крайне разочаровывающими по сравнению с использованием настоящего высококачественного масла. Небольшое содержание воды в масле необходимо для создания этих красивых паровых карманов (они же великолепные хлопьевидные слои).

Как сделать масляный блок гибким?

Мы обнаружили, что добавление небольшого количества муки в масляный блок значительно облегчает обращение с ним и его складывание в тесто для слоеного теста. Использование скалки для взбивания муки и превращения ее в масло приводит к развитию клейковины в муке , ровно , достаточной, чтобы добавить немного прочности, эластичности и стабильности масляному блоку, чтобы сделать его гибким, поэтому он не трескается во время процесс ламинирования.

Как сохранить слоеное тесто холодным?

Хранение слоеного теста в холодном состоянии во время работы имеет решающее значение для обеспечения надлежащего ламинирования. Если ваше тесто станет слишком теплым, масло непреднамеренно смешается с тестом и/или просочится из кокона теста. Если это произойдет, вы получите жесткое и плотное слоеное тесто.

Чтобы тесто для выпечки оставалось холодным, охлаждайте его в течение 20-30 минут между складываниями. Вы удивитесь, насколько тепло ваших рук смягчит тесто, когда вы будете его раскатывать и складывать. Охлаждение между сгибами дает маслу возможность затвердеть и оставаться отделенным от теста между слоями.

Совет редактора: Температура окружающей среды и влажность на кухне также могут повлиять на качество слоеного теста. Если на вашей кухне особенно жарко, подумайте о приобретении мраморной доски для выпечки, которую можно охлаждать, чтобы у вас была более прохладная поверхность, на которой можно раскатывать и складывать тесто.

Что касается влажности, рассмотрите возможность приобретения типа масла с более низким содержанием воды, как правило, европейского или ирландского масла. Когда в воздухе больше влаги, выпечке потребуется немного меньше воды в масле, чтобы получить слоеное тесто.

Наши лучшие десерты из слоеного теста

1/16

Малина, шоколад и орехи пекан входят в состав готового слоеного теста для этого рецепта. Выглядит очень изысканно, но готовится всего 20 минут! Это один из наших любимых десертов из слоеного теста, который можно подавать с мороженым.

Перейти к рецепту

Для приготовления этого слоеного печенья требуется всего два ингредиента. Сверните купленное в магазине слоеное тесто с небольшим количеством сахара с корицей, и у вас получатся слоеные пальмиры. Ешьте их на десерт или окунайте в кофе на завтрак.

Перейти к рецепту

Получите свою дозу Nutella с этими мини-пирожками. Внутри этих квадратов из слоеного теста находится шоколадно-ореховая начинка и немного апельсина, чтобы поднять этот десерт на новый уровень.

Перейти к рецепту

Этот десерт проще пирога, но выглядит еще эффектнее. Корж из слоеного теста с начинкой из марскапоне и амаретто покрыт терпким ревенем и медом.

Перейти к рецепту

Десерты из тыквы часто получаются деревенскими и уютными (в этом нет ничего плохого!), но этот наполеоновский рецепт превращает тыкву в нечто более изысканное. Слои тыквы и специй помещаются между готовым слоеным тестом. Не забудьте посыпать сахарной пудрой.

Перейти к рецепту

Не все клубничные пирожные должны начинаться с бисквитной основы. Попробуйте этот вариант с домашними взбитыми сливками и слоеным тестом.

Перейти к рецепту

Традиционный яблочный штрудель требует много времени. Откажитесь от домашнего теста и отдайте предпочтение слоеному. Это так же вкусно и занимает немного времени.

Перейти к рецепту

Для приготовления этого впечатляющего рождественского печенья требуется всего три ингредиента. Просто выложите немного слоеного теста, шоколада и измельченных мятных конфет. Они станут отличным дополнением к любому лотку для печенья.

Перейти к рецепту

Мини-десерты чертовски милы. Сделайте эти порционные пирожки в формочках и используйте купленное в магазине слоеное тесто, чтобы сделать решетчатую начинку.

Перейти к рецепту

Чтобы немного побаловать себя, подавайте эти свежайшие пирожные с шариком сливочного ванильного мороженого (это проще и быстрее, чем пирог). Яблочную начинку можно заменить вишневой.

Перейти к рецепту

Тарт татен — фирменный французский десерт. В то время как эти пироги обычно готовятся с яблоками, этот вариант с красным апельсином терпкий и вкусный.

Перейти к рецепту

Из слоеного теста можно быстро и легко приготовить красивое печенье в форме вертушки с двумя видами орехов (используйте любую комбинацию, которая вам больше нравится). Перед вкусняшками сложно устоять.

Перейти к рецепту

Этот рецепт начинается с вареных груш. Этот шаг наполняет фрукты еще большим ароматом, включая ваниль и сахар.

Перейти к рецепту

Никто не может устоять перед арахисовым маслом и шоколадом. Это сладкое лакомство с мороженым и начинкой в ​​банках очень просто приготовить.

Перейти к рецепту

Эти нежные миндальные пирожные станут прекрасным дополнением к кофе, чаю или какао. Их лучше всего подавать теплыми, поэтому ешьте, как только они испекутся. Вы всегда можете поставить их в духовку при температуре 325ºF на пару минут, чтобы разогреть их.

Перейти к рецепту

Банан и шоколад — классическое сочетание. Нарежьте свою партию бананов и приготовьте этот нежный и декадентский десерт.

Перейти к рецепту

Популярные видео

ⓘ

Домашние Круассаны – Jo Cooks

Главная / Рецепты

14 часов 24 минуты

4.51 из 877 голосов

630 Комментариев

Перейти к рецептуРаспечатать рецептПерейти к видео

Автор: Joanna Cismaru

23.08.22

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

Этот рецепт Домашние круассаны такой маслянистый, слоеный и сделает ваш утренний завтрак намного вкуснее! Полное руководство по рецептам с фотографиями и видео, которое научит вас готовить самые совершенные круассаны с нуля.

Домашние круассаны

Прошло более 6 лет с тех пор, как я делился с вами своим рецептом круассанов, и с тех пор я был приятно удивлен, увидев, что круассаны получаются столь успешными! Ведь именно поэтому я это делаю. Особенно, когда дело доходит до выпечки, потому что многие из вас никогда раньше не пекли или боятся попробовать сделать такой рецепт.

Тем не менее, я хочу показать вам, что выпечка не так уж и сложна, и с небольшой практикой каждый может добиться в ней успеха. Даже когда дело доходит до приготовления чего-то столь декадентского, как эти круассаны! они труд любви , но они того стоят и удивительно просты в сборке.

Что такое круассаны?

Круассаны слоеные , слоеное французское тесто в форме полумесяца. Их любят все и не зря! Мы говорим о облачном слоеном тесте, маслянистом, слоеном, дрожжевом, жевательном хлебе. Это действительно одна из самых декадентских вещей, которые вы можете съесть.

Многослойное тесто для круассанов получается в результате «ламинирования» теста. Это означает, что мы раскатываем и складываем снова и снова, получая много тонких слоев теста и масла. Когда вы их выпекаете, масло тает и выделяет пар. Это вздувает каждый слой теста толщиной с бумагу, создавая сотни маслянистых слоев ваших круассанов.

Ингредиенты, которые вам понадобятся

• Молоко – Для этого рецепта я использовала 2%-ное молоко, но это не имеет значения, если вы используете другую жирность.
• Коричневый сахар – Добавление небольшого количества сахара в круассаны так хорошо сочетается с маслянистым вкусом! Это также поможет придать немного больше хруста снаружи каждому круассану.
• Активные сухие дрожжи – Убедитесь, что вы используете активные сухие дрожжи, а не быстродействующие. Если ваши дрожжи не вспениваются через шаг #1 , ваши дрожжи умерли и круассаны не получатся. Купите новую банку или упаковку и храните ее в морозильной камере, чтобы она прослужила дольше.
• Универсальная мука – Хотя в этом рецепте можно использовать хлебопекарную муку, я считаю, что универсальная мука гораздо удобнее. У всех нас есть это в наших кладовых, и это делает фантастический хлеб. Разница в том, что хлебная мука имеет более высокое содержание белка, что приводит к лучшему образованию глютена.
• Соль – Вы можете отрегулировать количество соли в этом рецепте в соответствии со своими предпочтениями. Но я бы не отказался. Это прикосновение соли действительно подчеркивает маслянистый вкус.
• Сливочное масло – Убедитесь, что вы используете несоленое! Я всегда готовлю только на несоленом масле, чтобы полностью контролировать содержание соли. Поскольку большая часть аромата этих круассанов исходит от масла, убедитесь, что вы нашли марку хорошего качества.
• Яйцо – Яйцо не попадает в тесто! Это на самом деле будет использоваться для мытья яиц. Именно это придает нашим круассанам глянцевую и золотисто-коричневую окраску.

Как приготовить круассаны

1. Растворите дрожжи: В чашу миксера добавьте теплое молоко, коричневый сахар и дрожжи. Быстро перемешайте вилкой или небольшим венчиком и оставьте на 5-10 минут, пока дрожжи хорошо не вспенятся.
2. Замесить тесто: К рассыпчатым дрожжам добавить муку и соль. Используйте крюк для теста на миксере и дайте тесту меситься около 5 минут на низкой скорости. Тесто должно получиться красивым, мягким, эластичным и слегка липким. Из-за различных условий окружающей среды вам может понадобиться больше муки, чем я использовал. Добавляйте по 1 столовой ложке, пока тесто не станет идеальным. Замесите тесто руками в течение нескольких минут, затем добавьте его обратно в миску. Хорошо оберните миску полиэтиленом и оставьте тесто в холодильнике на 1 час.
3. Приготовьте масло: Разложите кусочки масла на листе полиэтиленовой пленки горизонтально. Положите еще один кусок пластика на палочки и с помощью скалки расплющите палочки, пока у вас не получится прямоугольник примерно 8×5 дюймов. Положите масло, все еще завернутое в полиэтилен, в холодильник, пока тесто не будет готово.
4. Ламинирование теста:  Ламинирование теста — это процесс многократного складывания масла в тесто, что создает все эти слои. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и раскатайте его в прямоугольник размером 16 × 10 дюймов. Поместите масло в центр и сложите края прямоугольника теста, чтобы полностью покрыть масло. Раскатайте тесто, чтобы оно снова стало размером 16 × 10 дюймов, затем сложите его буквами втрое. Оберните тесто полиэтиленом и поместите его в холодильник на час. Мне нравится повторять этот процесс в общей сложности 5 раз, что дает нам в общей сложности 729слои. Да все верно! 729 слоев!
5. Испечь круассаны: Раскатать тесто в последний раз, пока не получится длинный прямоугольник толщиной около 1/4″. Мне нравится разрезать тесто на три части, чтобы упростить эту часть. Нарежьте тесто на длинные треугольники и сверните каждый из них, начиная с широкого конца, пока не получите форму полумесяца. Смажьте слегка взбитым яйцом и выпекайте на листе, выстланном пергаментной бумагой, в течение 8-12 минут при температуре 400F, затем убавьте температуру до 375°C и выпекайте еще 8-12 минут.

Как приготовить шоколадные круассаны Pain Au, также известные как шоколадные круассаны

Для начинки вы можете либо разрезать тесто на треугольники, чтобы сохранить форму полумесяца, либо оставить тесто на длинные полоски шириной 4 дюйма. Поместите кусочек шоколада в конец теста, а затем сверните его, пока он не будет красиво обернут полоской теста для круассанов.

Не бойтесь пробовать другие забавные начинки для круассанов! Попробуйте свои любимые начинки. Я люблю использовать Nutella, джем, арахисовое масло или даже пикантные начинки, такие как ветчина и сыр, или песто и нарезанные вяленые помидоры. Проявите творческий подход!

Почему эти домашние круассаны самые вкусные?

• Это труд любви . Здесь нельзя срезать углы! Сохраняя тесто хорошим и холодным , работая очень осторожно, вы получите самые маслянистые и слоеные круассаны.
• Используемые ингредиенты: обычные повседневные ингредиенты ; у вас, вероятно, уже есть все, что вам нужно, чтобы сделать этот рецепт.
• Это отличный рецепт, который вы можете разнообразить начинками . Из этих вкусных круассанов можно даже сделать бутерброды!
• Тесто или готовые круассаны отлично подходят для заморозки . Свежие круассаны каждый день? Я думаю так!
• Читатели любят их!

Мы вернулись домой из Франции и я решила приготовить домашние круассаны. Я так рада, что нашла этот рецепт. Я на третьей порции! Моим внукам они нравятся, как и остальным членам моей семьи, потому что круассаны не длятся даже два дня! Я делаю простой и шоколадный! Отличный рецепт, спасибо!!!

Как хранить домашние круассаны

Храните их в герметичном контейнере, пакете для заморозки или плотно заверните в фольгу, чтобы они не высыхали. Этих круассанов хватит примерно на 2-3 дня . В холодильнике они могут храниться до 1 недели.

Как заморозить домашние круассаны

Чтобы заморозить испеченные круассаны, дайте им полностью остыть до комнатной температуры. Поместите их в герметичный контейнер, пакет для заморозки или плотно заверните в полиэтиленовую пленку и фольгу. Они продлятся 1-2 месяца замороженные . Разморозьте их, оставив при комнатной температуре на 1 час.

Чтобы заморозить незапеченные круассаны, сначала придайте им форму и оставьте накрытыми полиэтиленовой пленкой на противне в морозильной камере на несколько часов, пока они не замерзнут. Переложите предварительно замороженные круассаны в пакет для заморозки или герметичный контейнер, и они будут храниться 1–2 месяца . №

Когда вы будете готовы к выпечке, положите незапеченные круассаны на противень, застеленный пергаментной бумагой, накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте расстойку при комнатной температуре на ночь или примерно на 12 часов.

Хотите приготовить домашние бутерброды с круассаном? Попробуйте эти рецепты:

• Сэндвичи с куриным салатом
• Сэндвич с яичным салатом
• Салат с авокадо и тунцом
• Салат Вальдорф

Ищете больше рецептов? Следуй… Моя рассылка Пинтерест Фейсбук Инстаграм

Домашние круассаны

4.51 из 877 голосов

Приготовление: 14 часов

Приготовление: 24 минуты

Итого: 14 часов 24 минуты

Автор: Joanna Cismaru

Количество порций: 24

Печать Пин

Слоеное масло Домашние круассаны сделают ваш утренний завтрак намного вкуснее! Полное руководство по рецептам с фотографиями и видео, которое научит вас готовить самые совершенные круассаны с нуля.

• ▢

  Ручной миксер KitchenAid

• ▢

  Классическая деревянная скалка

• ▢

  Алюминиевый противень (2 шт.)

Стандарт США – метрическая система измерения

• Цветные дрожжи: В чашу миксера добавьте теплое молоко, коричневый сахар, дрожжи и перемешайте вилкой слегка. Дайте ему постоять около 5 минут. Если дрожжи хорошие, смесь будет пениться по мере растворения дрожжей. Это может занять немного больше времени, но если ваши дрожжи не растворяются, смотрите примечания к рецепту.

• Замесить тесто: Добавить в миску муку и соль. Используя крюк для теста, перемешивайте на низкой скорости около 5 минут, пока тесто не станет гладким и очень мягким. Я использовал около 3 1/4 стакана муки, но если вам нужно больше, потому что тесто слишком липкое, просто добавляйте больше, примерно по 1 столовой ложке за раз. Вы можете начать с 3 чашек и добавлять по мере необходимости. Достаньте тесто из чаши миксера и месите еще пару минут на рабочей поверхности. Тесто должно быть мягким и слегка липким. Положите тесто обратно в миску, оберните его полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на час.

• Приготовьте масло: Пока тесто охлаждается, приготовьте масло. Расположите палочки масла горизонтально на куске полиэтиленовой пленки. Накройте масло другим куском полиэтиленовой пленки. Отбейте и раскатайте с обеих сторон, пока масло не сформирует красивый прямоугольник размером 8 на 5 дюймов. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник до готовности к использованию.

• Раскатайте тесто: Слегка посыпьте рабочую поверхность мукой, затем раскатайте тесто в большой прямоугольник размером примерно 16 на 10 дюймов. Поместите масло прямо в центр теста и сложите тесто буквой, нижнюю треть теста поверх масла, затем верхнюю треть поверх теста. Если у вас осталась лишняя мука, обязательно стряхните ее.

• Переверните тесто короткой стороной к себе и начните раскатывать еще один прямоугольник размером 16 на 10 дюймов. Снова сложите втрое, как букву. Это была первая складка. Заверните его в пищевую пленку и охладите еще час.

• Повторить как указано выше . Держите короткую сторону рядом с собой и начинайте скручивать, пока не получите еще один прямоугольник размером 16 на 10 дюймов. Снова сложите его втрое, заверните и охладите еще час. Повторите это еще 3 раза, чтобы получилось 5 складок. После последнего складывания поставьте в холодильник на ночь или хотя бы на 8 часов.

• Сформируйте круассаны: Разрежьте тесто пополам, заморозьте половину, если вы собираетесь использовать только половину. Раскатайте каждый кусок теста в длинный прямоугольник толщиной около 1/4 дюйма. Мне было проще, если я разрезал кусок на 3 части, чтобы работать с 3 квадратами. Используя нож для пиццы, разрежьте каждый квадрат на 4 треугольника.

• Используя по одному треугольнику, начните скручивать с широкой стороны, одновременно растягивая конец треугольника. Продолжайте сворачивать круассан, и, как вы заметите, поскольку вы растянулись в длинный кусок, вы сможете свернуть круассан несколько раз.

• Повторите то же самое с оставшимся тестом и положите круассаны на несмазанный маслом противень, оставив между ними примерно 1-2 дюйма.

• Дайте круассанам постоять еще час, вы заметите, что они немного поднимутся, затем смажьте их яичной смесью. Вы можете приготовить круассаны заранее и поставить их в холодильник на срок до 18 часов перед выпечкой. Если вы готовите их заранее, не забудьте накрыть противень полиэтиленовой пленкой.

• Выпечка круассанов: Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Поместите противень в духовку и выпекайте круассаны от 8 до 12 минут при температуре 400 градусов по Фаренгейту, затем уменьшите температуру до 375 градусов по Фаренгейту и выпекайте их еще от 8 до 12 минут. Вы хотите убедиться, что они красивые и золотисто-коричневые.

1. ДРОЖЖИ: Всегда проверяйте срок годности ваших дрожжей и убедитесь, что он не истек. Все ваши дрожжевые продукты, будь то в банке или упаковке, должны быть проштампованы датой «Срок годности». Всегда проверяйте эту дату, даже когда покупаете дрожжи, кто знает, что они могли лежать на полке после истечения срока годности.
2. Молоко : Убедитесь, что молоко не слишком горячее, иначе оно может убить дрожжи, из-за чего тесто вообще не поднимется. Идеальная температура для молока должна быть от 105 градусов по Фаренгейту до 110 градусов по Фаренгейту для расстойки. Хотя 95 градусов по Фаренгейту — лучшая температура для размножения дрожжей, она недостаточно теплая для расстойки активных сухих дрожжей.
3. Хранение дрожжей: Чтобы ваши дрожжи оставались свежими и дольше сохранялись, невскрытые упаковки или банки с дрожжами следует хранить в прохладном или сухом месте, например в шкафу. Однако вы также можете хранить дрожжи в холодильнике или морозильной камере. Если вы храните его в морозильной камере и вам нужно использовать дрожжи для выпечки, обязательно возьмите необходимое количество и дайте ему постоять при комнатной температуре не менее получаса перед использованием.
4. После того, как вы открыли упаковку или банку с дрожжами, вы должны охладить дрожжи или заморозить их в герметичном контейнере.
5. Одна вещь, которую нужно помнить о ваших дрожжах, это то, что это живой организм, и со временем он потеряет активность, даже если вы никогда не открывали банку или упаковку. Так что, если вы не часто печете, покупайте меньшие упаковки дрожжей, а не большую банку дрожжей.
6. НАЧИНКА : Вы можете добавлять различные начинки в круассаны непосредственно перед их раскатыванием. Попробуйте шоколад, фруктовые джемы или даже ветчину с сыром!
7. Выход: 24 круассана или 32 круассана меньшего размера. На фотографиях выше я сделал 32 круассана меньшего размера, но информация о пищевой ценности одного круассана, показанная ниже, предполагает 24 круассана.
8. Пищевая ценность : Имейте в виду, что информация о пищевой ценности является приблизительной и может сильно различаться в зависимости от используемых продуктов.