Что можно приготовить из дрожжевого слоеного теста рецепты: Рецепты выпечки из слоеного теста » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Рецепты выпечки из слоеного дрожжевого теста

Для выпечки в домашних условиях используют слоеное дрожжевое тесто. Оно может быть уже готовое, купленное в магазине или можно сделать самостоятельно. Выпечка приготовленная дома, отличается чудесным вкусом, тает во рту, тем самым подтверждает кулинарное искусство хозяйки. Вкусных рецептов выпечки из слоеного дрожжевого теста существует огромное множество, и можно предпочесть тот, который наиболее придется Вам по вкусу и будет лучше получаться.

Дома выпекают всяческие изделия: пирожки, слойки, язычки, пироги. Для них подходят сладкие и несладкие начинки: фруктовые и ягодные, творожные, мясные, рыбные, грибные, овощные, яичные, сырные и т.д.
Слоеное дрожжевое тесто для выпечки можно нарезать в форме пласта, прямоугольников, квадратов, ромбов или делать фигурным, а затем отправлять в духовку. Из такого теста можно готовить выпечку предварительно придавая определенную форму. Данным образом тесто выпекают в виде бантиков, рогаликов, конвертиков и других вкусностей. Готовое слоеное дрожжевое тесто очень выручает, когда приходят внезапные гости. В таких случаях, для чаепития можно приготовить сладкую выпечку из слоеного дрожжевого теста.

---

Рецепт слоек со сгущенным молоком

Нам для этого рецепта нам понадобятся такие продукты:

• — 400 г слоеного дрожжевого теста;
• — банка сгущенного молока;
• — 50 г сахарной пудры;
• — 1 яйцо.

Готовить слойки со сгущенкой будем так:
На приготовление уйдет 30 минут, рассчитано на 3–4 человека.
Для начала сгущенное молоко провариваем до консистенции жидкой сметаны. Слоеное тесто раскатываем в тонкие пласты и нарезаем треугольниками. Одну из сторон треугольника намажем сгущенным молоком и свернем рулетиком.
Получившиеся рулетики выложим на противень, устеленный бумагой для выпечки, смажем взбитым яйцом и будем запекать при температуре 200 градусов в течение 20 минут. Чуть остывшие рулеты посыплем сахарной пудрой. Если посыпать горячие слойки, то сахар может растаять.

---

Рецепт язычков с плавленым сыром

Продукты, необходимые для приготовления язычков с плавленым сыром:

• — 300 г замороженного дрожжевого слоеного теста;
• — 150 г плавленого сырка;
• — 150 г сахара.
• — по 3 столовые ложки сливочного масла и муки.

Рассчитано на 4 человека, будем готовить 15 минут.
Духовку определяем на 180 градусов. Противень обмазываем сливочным маслом или используем пергаментную бумагу от пригорания. Дрожжевое слоеное тесто должно быть комнатной температуры.
Рабочую поверхность стола присыпаем чуточку мукой, выкладываем тесто, раскатываем до 5 мм и разрезаем на квадратные части. Вилкой протыкаем в нескольких местах и выкладываем на противень. Выпекать будем сначала 7 минут с одной стороны, затем нужно достать перевернуть на другую сторону и выпекать еще минут 7. Затем достаем из духовки и на каждый квадратик выкладываем плавленый сырок, сверху присыпаем сахаром. Теперь можно подавать на стол.

---

Выпечка из слоеного дрожжевого теста в мультиварке

Рогалики из слоеного теста в мультиварке

Расход по времени – 3 ч.

Кол-во порций – 8.

Состав продуктов для рогаликов из слоеного теста в мультиварке:

• 1. 2 стак. муки.
• 2. 4 ч. л. сахара.
• 3. 2 куриных яичка.
• 4. 10 г дрожжей.
• 5. 1 пачка ванилина.
• 6. Соль.
• 7. Половина стак. молока.
• 8. 120 г масла.
• 9. Половина стак. повидла.

Приготовление рогаликов из слоеного теста в мультиварке

1. Теплое молоко (можно заменить водичкой) наливается в высокую посудину. В молоке растворяются дрожжи. К нему добавляются яйца с солью и сахаром. Затем ингредиенты посыпаются небольшим количеством муки. Тесто замешивается около 7 минут. Оно должно быть однородного состояния, без комочков.
2. В завершение к тесту добавляется растопленное масло. Тесто перемешивается, посудина накрывается крышкой и отправляется в теплое помещение на 2 часа, чтобы тесто поднялось. После этого обминаем тесто и снова отправляем его для поднятия на полчаса.
3. Тесто раскатывается в прямоугольный пласт. Толщина пласта должна быть около 8 мм. Прямоугольник условно разделяется на три части. На часть, которая находится посередине, наносится слой масла, заранее растопленного.
4. Частью теста, которая находится слева, накрывается средняя часть. Сверху тесто также намазывается маслом и снова раскатывается.
5. Для приготовления начинки возьмем повидло и нарежем его на кусочки. Тесто нарезается на лепешки. Сверху каждой лепешки выкладывается немного начинки.
6. Каждая лепешка заворачивается в виде рулетика и отправляется в чашу мультиварки. Выставляется программа «Выпечка». Рулетики смазываются яйцом и выпекаются примерно 20 минут. После этого их нужно перевернуть и выпекать около 10 минут.

---

Обратите внимание на другие рецепты:

Лучшие крема для тортов

Бисквит в мультиварке

Простая выпечка в мультиварке

Жевательный зефир маршмеллоу

Спасибо за ваше внимание и Приятного аппетита! 🙂

Слоеные булочки, пирожки, гребешки – что еще сделать из дрожжевого слоеного теста рецепты

Из слоеного теста можно приготовить различные изделия – булочки, пироги, завитушки, рожки и гребешки. И это далеко не весь перечень.

1. Завитушки слоеные:

Для 10 завитушек весом по 60—70 г:

• слоеное дрожжевое тесто из 2 стаканов муки
  
• 1/4 стакана сахарного песка
  
• или мелко нарубленного миндаля на обсыпку
  
• 1 яйцо для смазки

Тесто раскатать в пласт толщиной 10 мм, разрезать на узкие полоски и сплести. Немного растянуть сплетения из теста и свернуть в завитушки.

Свернутые завитушки положить на смазанный маслом противень, дать 40—50 мин на расстойку,смазать поверхность яйцом, посыпать сахаром или рубленым миндалем.

Выпекать 10—15 мин при температуре 240—260°С.

2. Слоеные булочки:

Для 10 булочек весом по 60—70 г:

• слоеное дрожжевое тесто из 2 стаканов муки
  
• 50 г масла для отделки
  
• 1 яйцо для смазки

Приготовить тесто, раскатать его в пласт толщиной 10 мм и разрезать на четырехугольники.

Соединить все четыре угла теста в центре, прижать пальцем и положить на смазанный маслом противень.

Края теста смазать маслом, дать 60-70 мин на расстойку, смазать верх яйцом и выпекать булочки 12-15 мин при температуре 240—260°С.

3. Слоеные рожки:

Для 10 рожков весом по 80—90 г:

• слоеное дрожжевое тесто из 2 стаканов муки
  
• начинка фруктовая либо 1/2 стакана повидла или джема
  
• 1 яйцо для смазки
  
• штрейзель из 1/2 ст. ложки муки

Тесто раскатать в пласт толщиной 5 мм, разрезать на клинообразные лепешки. Положить на каждую лепешку чайную ложку начинки. Свернуть лепешки с начинкой в рулет.

При укладке на противень торцовые стороны рулета слегка вытянуть и тонкие концы загнуть, придав ему форму рожка.

После 50—60-минутной расстойки поверхность рожков смазать яйцом и посыпать штрейзелем.

Выпекать рожки 15—20 мин при температуре 240-260°С.

4. Слоеные гребешки:

Для 10 слоеных гребешков весом по 80—90 г:

• слоеное дрожжевое тесто из 2 стаканов муки
  
• фруктовая начинка либо 1 стакан повидла или джема
  
• 1 яйцо для смазки

Тесто раскатать в пласт толщиной 5 мм и разрезать на длинные полоски шириной 8 см. Вдоль полоски, посредине, отсадить из кондитерского мешка или из корнетика фруктовую начинку и соединить оба края полоски.

Вдоль всей полоски, в месте соединения краев, сделать ножом надрезы через каждые 5—8 мм, разрезать полоску на порции, положить на смазанный маслом противень, после 40—50-минутной расстойки смазать яйцом и выпекать 15—20 мин при температуре 240—250°С.

5. Слоеные пирожки:

Для 10 пирожков весом по 80—90 г:

• слоеное дрожжевое тесто из 2 стаканов муки
  
• фарш
  
• 1 яйцо для смазки

Тесто для пирожков с солеными фаршами приготовлять без сахара.

Приготовленное тесто раскатать в пласт толщиной 5 мм и разрезать на длинные полоски шириной 10 см. Вдоль полоски, посредине, положить фарш, приподнять оба края полоски над фаршем и плотно защипнуть их; затем перевернуть полоску, слегка прижать, чтобы она стала плоской, и разрезать на порции.

Уложить разрезанные куски на смазанный маслом противень, после 40—50-минутной расстойки смазать яйцом и выпекать 15—18 мин при температуре 240—250°С.

Полоску с начинкой можно положить на противень и в целом виде, не разрезая на куски, но в этом случае надо сделать палочкой несколько проколов для выхода пара во время выпечки.

6. Плетенка и венок из слоеного дрожжевого теста:

Для плетенки или венка весом около 800 г:

• слоеное дрожжевое тесто из 2 стаканов муки
  
• 1/2 стакана миндаля (орехов) или
  
• штрейзеля из 2 ст. ложек муки
  
• 1 яйцо для смазки

Раскатать тесто так, чтобы получилась узкая полоска длиной примерно 1 м. Разрезать эту полоску на три части, скрутить каждую полоску.

Сплести полоски в косу или изогнуть в виде венка и положить на противень.

Дать 30—40 мин на расстойку, смазать яйцом, посыпать рубленым миндалем, орехами или штрейзелем и выпекать 20—25 мин при температуре 230-250°С.

7. Лепешки со шкварками (по-сербски):

Для 10 лепешек весом по 90 г:

• слоеное дрожжевое тесто из 2 стаканов муки
  
• 1/4 стакана белого вина в тесто
  
• 100 г смальца для прослойки
  
• начинка из 300 г свежего свиного сала
  
• 1/2 стакана свежего молока
  
• соль по вкусу
  
• 1/8 чайной ложки перца молотого

Тесто раскатать в пласт толщиной 1 см. Половину пласта смазать смальцем и накрыть другой несмазанной половиной. Края сложенного пласта крепко защипать, затем пласт 2 раза раскатать и сложить, как указано выше, еще несколько раз. Сало нарезать мелкими кубиками, добавить молоко и выпаривать влагу, пока шкварки не приобретут светло-коричневую окраску. Слить жир и охладить шкварки. Посыпать их перцем и посолить по вкусу.

Тесто раскатать в пласт толщиной 1 см. На одну половину пласта насыпать охлажденные шкварки, накрыть другой половиной, защипать края пласта и раскатать его снова в пласт толщиной 1,5 см.

Тесто разрезать на 10 четырехугольных лепешек, положить их на смазанный маслом противень, после расстойки смазать смальцем и выпекать 20—25 мин при температуре 190-220°С.

Дополнительная информация: Рецептура слоеного дрожжевого теста

5 видов выпечки | KitchenAid

От мягких и слоеных круассанов до хрустящих и хрустящих коржей — выпечка является ключевым компонентом как сладких, так и соленых рецептов. В зависимости от того, какое тесто вы хотите приготовить, основа вашего рецепта, скорее всего, будет изготовлена ​​из одного из пяти различных видов теста для выпечки. С подходящими инструментами, такими как стационарные миксеры KitchenAid ^® или кухонные комбайны, вы сможете исследовать новые рецепты с использованием каждого из этих типов теста. Узнайте больше о пяти различных видах выпечки и новых рецептах, которые вы можете попробовать дома.

Перечень 5 видов теста для выпечки

Существует пять основных видов теста для выпечки: слоеное, песочное, слоеное, заварное и фило. Все они производятся преимущественно из муки, воды и жира. Тем не менее, эти пять видов кондитерского теста имеют немного разные основные ингредиенты, разные соотношения ингредиентов и, в конечном счете, разные области применения.

1. Слоеное тесто

Нежное и простое в приготовлении слоеное тесто используется для приготовления сладких или соленых блюд, которые быстро выпекаются, например, для обычного пирога. Слоеное тесто, смешанное с большими кусочками сливочного масла, легче приготовить с помощью кухонного комбайна или специального блендера для кондитерских изделий. Это слоеное тесто, требующее деликатного прикосновения, легко перетрудить, поэтому обязательно внимательно следуйте указаниям рецепта.

Небольшие золотистые киш из свеклы и козьего сыра с корочкой из кедровых орехов

Изготовленный из слоеного теста, этот золотистый киш из свеклы и козьего сыра доставит удовольствие от каждого кусочка. Чтобы тесто было однородным, используйте кухонный комбайн KitchenAid ^® , чтобы смешать кедровые орехи и соль с мукой.

ПОСМОТРЕТЬ РЕЦЕПТ

2. Песочное тесто

Идеально подходит для поваров, которые любят печь. Песочное тесто представляет собой толстое тесто, используемое для приготовления более толстой выпечки, такой как пироги и печенье. Это тесто не так легко переварить, как другие, поскольку в его рецепте около половины жира приходится на муку, которая связывает тесто вместе. Для каждого из четырех видов песочного теста крамбл является плюсом.

Песочное печенье с лавандой

Простые, но элегантные, это песочное печенье олицетворяет песочное тесто. С золотисто-коричневыми краями и ароматом лаванды, смешанным с кухонным комбайном KitchenAid

® , каждый вкус этого печенья станет идеальным перекусом.

ПОСМОТРЕТЬ РЕЦЕПТ

3. Слоеное

Слоеное тесто, похожее по текстуре на слоеное тесто, значительно отличается по времени, которое требуется для его приготовления. Традиционно его формируют путем раскатывания теста по прямоугольной форме из холодного масла в процессе ламинирования. Слоеное слоеное тесто идеально подходит для приготовления коржей или пирогов с мясом. Более простой вариант слоеного теста, называемый грубым слоеным, также можно приготовить с помощью настольного миксера для более быстрого и удобного подхода.

Вафли из слоеного теста со взбитыми сливками

Легкие, пышные и аппетитные, эти вафли из слоеного теста станут прекрасным лакомством в любое время дня. Используйте стационарный миксер KitchenAid ^® и венчик, чтобы взбить сладкую кремовую начинку для этого классического кондитерского изделия.

ПОСМОТРЕТЬ РЕЦЕПТ

4. Заварное тесто

Заварное тесто, которое также иногда называют пирожным с кремовой начинкой, имеет хрустящую внешнюю оболочку и полую внутреннюю часть для вкусных сладких и соленых начинок. Как ни странно, это легкое кондитерское тесто начинается с добавления яиц. Затем густая, влажная смесь поднимается паром, что создает внешнюю оболочку заварного теста.

Торт с эклером

Сочетая в себе лучшие ингредиенты эклера и торта, ароматы этого рецепта заставят вас задуматься, почему вы никогда раньше не думали сочетать эти два ингредиента. С помощью стационарного миксера KitchenAid ^® вы можете смешать пышную смесь для торта и приготовить сладкую сливочную начинку для эклеров.

ПОСМОТРЕТЬ РЕЦЕПТ

5. Фило

Родственник слоеного теста, фило изготавливается путем наслаивания ряда тонких листов теста поверх начинки, например, в пахлаве или блинчиках с начинкой. Пресное тесто растягивается в лист толщиной с бумагу, смазывается маслом, а затем покрывается дополнительными листами теста и маслом, так что при выпечке оно становится хрустящим, а не вздувающимся.

Мини-пахлава с фисташками, грецкими орехами и медом

В этом рецепте богатый вкус меда и корицы идеально сочетается с фисташками и грецкими орехами.

Приготовьте начинку из пахлавы с приятным вкусом и текстурой с помощью беспроводного ручного блендера KitchenAid ^® .

ПОСМОТРЕТЬ РЕЦЕПТ

Что такое венчик для кондитерских изделий и как его использовать для приготовления кондитерских изделий?

Венчики для выпечки или блендеры представляют собой кухонные инструменты, которые используются для измельчения масла в муку при приготовлении теста для выпечки. Если вы используете портативную версию, вам нужно будет вдавливать ее в смесь масла и муки снова и снова, чтобы получились маленькие кусочки масла, покрытые мукой. Венчик для кондитерских изделий марки KitchenAid крепится к настольному миксеру, чтобы с меньшими усилиями приготовить качественное кондитерское тесто ручной работы.

Какая самая популярная выпечка?

Ответ на вопрос о самой популярной выпечке будет зависеть не только от того, где вы живете, но и от того, ищете ли вы сладкую или соленую выпечку. Например, если вы хотите съесть сладкую выпечку с утренним кофе, эклеры (заварное тесто) — популярный выбор, особенно во Франции. В Северной Америке самым популярным может быть слоеное тесто, которое составляет основу сладких фруктовых пирогов, таких как классический яблочный пирог, или пикантных ручных пирогов, таких как блинчики с мясом.

Создавайте больше с KitchenAid

^® Приборы для столешниц

Ничто так не волнует, как наблюдение за превращением свежего теста в духовке. Вот почему настольные приборы KitchenAid ^® были разработаны, чтобы помочь вам приготовить тесто для выпечки любого типа. Нужен ли вам настольный миксер KitchenAid ^® или кухонный комбайн KitchenAid ^® , чтобы легко измельчить холодное масло в муку, или насадки и аксессуары настольного миксера KitchenAid ^® , которые помогут приготовить вкусные свежие начинки, у бренда KitchenAid есть инструменты, которые вам нужны. потребность в изобретательном приготовлении кондитерских изделий.

КВ25Г0ХОБ

РКП26М1СКУ

КФП1318БМ

КФП0921БМ

КСМПБ5В

KSMPB7W

Расширьте свои кулинарные возможности с брендом KitchenAid

• Как сделать легкую глазурь из масляного крема Следуйте этому простому рецепту глазури из ванильного масляного крема или приправьте его, чтобы приготовить шоколадную глазурь из масляного крема, клубничную глазурь из масляного крема и многое другое.

• Как превратить масло в муку Превратить масло в муку можно несколькими способами. Вы можете использовать ножи, резак для печенья или кухонный комбайн, чтобы нарезать масло. Изучите способы нарезки сливочного масла.

• Что такое блендер для кондитерских изделий? Кондитерские блендеры и кондитерские резаки — это разные названия одного и того же ручного инструмента, используемого для измельчения масла в муку для кондитерского теста.

  Узнайте об использовании блендера для кондитерских изделий.

` функция pdpSignUpRedirect (storageItem, обратный отсчет) { пусть элемент = элемент хранения пусть pdpSignUpUrl = sessionStorage.getItem(item) || localStorage.getItem(элемент) если(!pdpSignUpUrl){ возвращаться }еще{ пусть cd = обратный отсчет.время document.body.prepend (pdpTyModal.content.cloneNode (true)) пусть redirectMsg = document.querySelector(‘.redirect-msg’) функция обратного отсчета(){ если (кд >= 0) { redirectMsg.textContent = redirectMsg.textContent.split(`в ${cd + 1} секунд`)[0] + `в ${cd} секунд` CD– }еще{ clearInterval (обратный отсчет) } } обратный отсчет() localStorage.

removeItem(‘pdpSignUp’) sessionStorage.removeItem(‘pdpSignUp’) setTimeout(()=>{ navigator.navigate(navigation.navigate(location.origin+pdpSignUpUrl)) }, 2800) setInterval (обратный отсчет, 1000) } } document.addEventListener(‘readystatechange’,()=>{ if(document.readyState === ‘interactive’ || document.readyState ===’complete’){ if(!window.location.href.includes(‘/your-account/dashboard’)) return pdpSignUpRedirect(‘pdpSignUp’,{время: 3}) } })

Датское слоеное тесто – подается с нуля

Это датское слоеное тесто – любимый семейный рецепт, который мой муж совершенствовал на протяжении десятилетий! Этот рецепт слоеного теста, приготовленный из легкого песочного теста, воздушного заварного теста и покрытый сладкой густой глазурью, миндалем и вишней, мгновенно становится хитом, куда бы мы его ни принесли!

Эээээ! Этот рецепт, этот заветный семейный рецепт, который мой муж говорил на протяжении более 8 лет SFS, которым он раньше не хотел, чтобы я делилась, ЕСТЬ. ЗДЕСЬ. Это мой рождественский подарок всем вам, друзья. Я даю вам совет моего мужа, хвастаюсь, приношу что-то другое, простое, но элегантное, миндальное поцелуй, слоеное, маслянистое, просто справа Количество сладости, Датское слоеное тесто !

Это слоеное тесто — десерт, который отличается от большинства блюд, которые вы найдете на типичном праздничном десертном столе, и я думаю, именно поэтому оно занимает такое нежное место в наших сердцах. Потому что на первый взгляд, до того, как его нарежут, ты действительно не знаешь, что это такое. Но тогда, когда вы берете кусочек и видите это воздушное заварное тесто, это маслянистое песочное тесто, а затем вкус этой миндальной глазури с хрустом нарезанного миндаля, вы знаете, что только что откусили от десерта, который не был вкусным. только сделанный с многолетней практикой, но также тот, который был с большой любовью и полным воспоминаний.

Что такое датский слой?

Датские слоеные пирожные, или просто «датские», обычно представляют собой многослойную слоеную выпечку, часто начиненную различными фруктами или орехами, например датский крингл. Это тесто, однако, больше похоже на слоеное тесто, в котором не используется традиционная датская выпечка viennoiserie традиция, для которой требуются дрожжи (например, круассан). Вместо этого в этом датском слоеном тесте используется заварное тесто (произносится как «обувь») — подробнее об этом ниже.

Так почему же это называется датской затяжкой? Без понятия. Мой муж понятия не имел, каково его происхождение, поскольку он не датчанин, все, что он помнит, это то, что он ел эту выпечку с тех пор, как был в возрасте наших маленьких детей. И действительно, разве эти воспоминания не являются одними из самых важных, когда речь идет о хорошем рецепте?

Необходимые ингредиенты

Теперь перейдем к компонентам этого слоеного датского теста: Песочное тесто и Заварное тесто . Оба из которых используют невероятно простые ингредиенты.

• Универсальная мука – Это действительно лучшее. Безглютеновая, ореховая мука или даже хлебная мука не дают таких результатов.
• Масло – Много-много бута! Хотя я знаю, что больше пекарей-пуристов говорят, что несоленое сливочное масло лучше всего подходит для выпечки, но мы предпочитаем делать все как можно проще (особенно когда дело доходит до выпечки), поэтому мы используем соленое масло , потому что это означает, что не нужно добавлять соль.
• Яйца – Только для заварного теста.
• Экстракт миндаля – Мы всегда используем Simply Organic (если мы не делаем свой собственный!)
• Вода – Это единственная вода, добавляемая в любой из компонентов рецепта.

Глазурь — единственный источник сладости всей выпечки. Но на самом деле, это все, что вам нужно.

• Сахарная пудра – Единственная добавленная сладость в эту выпечку, но это именно то количество, которое вам нужно!
• Сливочное масло – Да, еще. Этот рецепт НЕ, повторюсь, НЕ для слабонервных. И опять же, мы предпочитаем использовать для этого соленое масло, чтобы не добавлять дополнительную соль.
• Экстракт миндаля – Больше миндального аромата для добавления к тому, что добавляется в заварное тесто.
• Нарезанный миндаль – Идеальный хруст и вкус.
• Вишня мараскино – Немного цвета и сладости. Да, да, не типичный ингредиент здесь, но все это часть ностальгии, когда дело доходит до этого рецепта!

Что такое Шу?

Заварное тесто (произносится как «обувь»), также известное как pâte à choux, представляет собой нежное восхитительное тесто во французском стиле. Это то, что стоит за удивительной воздушной текстурой некоторых из ваших любимых десертов, таких как слойки с кремом, профитроли и эклеры, чуррос и французские пончики. Он состоит только из воды, масла и яиц, которые являются источником его напыщенной силы. Оно воздушное и мягкое внутри благодаря разрыхляющей силе высокого содержания влаги, которое создает пар во время выпекания, и, в конечном счете, идеальные воздушные слои внутри.

Пошаговые инструкции

Хотя это датское слоеное тесто немного сложнее, чем большинство десертов, поверьте мне, работа того стоит. Кроме того, у нас есть всех наших советов и приемов, которые помогут вам добиться успеха! Но в основном он разбит на эти шаги.

1. Приготовление песочного теста
2. Приготовление заварного теста
3. Сборка
4. Выпечка
5. Мороз!

Приготовление песочного теста

Песочное тесто представляет собой очень простое тесто для пирога. Всего два ингредиента, масло и мука, хорошо перемешанные перед формованием.

Советы по приготовлению песочного теста:

• Используйте холодное сливочное масло. Достаньте его из холодильника, чтобы он немного согрелся, но он не должен быть комнатной температуры. Вы должны уметь нарезать его ножом на кубики.
• Используйте формочку для выпечки, чтобы нарезать масло и муку.
• Нарезать масло в ХОРОШО. Это, пожалуй, самый важный совет. Вы должны убедиться, что масло и мука очень хорошо перемешаны, потому что в противном случае у вас будет корочка, которая плохо сформируется и (что еще хуже), когда она будет испечена, она в конечном итоге будет мучной на вкус, а не похожа на корочку. рассыпчатая масляная корочка.

Сформируйте песочное тесто.

Когда тесто будет готово, разделите его пополам и положите на застеленный пергаментом противень, чтобы сформировать плоские полоски длиной 12 дюймов и шириной 3 дюйма.

Советы по формовке

• Придайте форму прямо на пергаментной бумаге, а чтобы пергаментная бумага не тряслась на противне, нанесите немного сливочного масла или небольшого количества растительного масла под каждый уголок пергаментной бумаги. . Это поможет сохранить его на месте, пока вы формируете. Подробнее об этом смотрите здесь!
• Тесто должно иметь правильную форму, быть хорошо собранным и слегка влажным. Если этого не происходит, и оно слишком рассыпчатое, значит, ваше тесто слишком сухое. Перед формованием верните его в миску, а затем добавьте столовую ложку воды, чтобы впитать влагу.
• Скалка не нужна. Просто руками сформируйте из них длинные плоские полоски толщиной не более 1/4 дюйма.

Приготовление заварного теста

Приготовление заварного самого сложного этапа приготовления этого датского слоеного теста, и вы должны убедиться, что делаете все правильно. Если нет, вам нужно начать сначала, потому что, если заварное тесто будет неправильным, оно испортит все тесто. Но не бойся! Смотрите все наши советы и рекомендации ниже!

Доведите воду и масло до кипения. Как только все масло растает, пора добавить муку и взбивать, пока не получится тесто.

После того, как в результате взбивания муки будет сформировано тесто, пора добавить миндальный экстракт, а затем яйца, по одному, взбивая не просто быстро, а ЭНЕРГИЧНО. Этот шаг имеет решающее значение для того, чтобы ваше заварное тесто имело правильную бархатистую текстуру.

Советы по приготовлению заварного теста

• Подготовьте все необходимое или mise en place — французский термин, означающий «все готово». Когда будете кипятить воду и масло, держите рядом с собой муку и яйца.
• Не допускайте выкипания воды. Держите огонь для воды и масла примерно на среднем уровне, может быть, чуть выше, но тогда вам действительно нужно следить за этим. Если вода закипит, вам нужно начать сначала, потому что вам нужна вся эта вода!
• Используйте ВИЛКУ . Мы не рекомендуем использовать венчик при приготовлении заварного теста, потому что тесто может застревать в венчике и слипаться. Мы обнаружили, что лучше всего работает старая добрая вилка.
• При добавлении яиц СИЛЬНО взбивайте! И это 1-е яйцо является самым важным. Вы добавляете его в горячее тесто и не хотите, чтобы оно готовилось (например, яичница-болтунья), поэтому, чтобы предотвратить это, вам нужно быстро взбить.
• Продолжайте ЭНЕРГИЧНО взбивать. Можете ли вы сказать, насколько важен этот шаг сейчас? По сути, подумайте о том, как вы быстро взбиваете сейчас, и поднимите это на ступеньку выше. Если заварное тесто взбивать слишком медленно, оно станет комковатым, подгоревшим и/или яичным омлетом.

Сборка

Ты почти у цели! Дайте заварному тесту немного остыть (иначе оно растопит масло в тесте!), а затем выложите его на тесто и разровняйте.

Советы по сборке

• Равномерно выложите заварное тесто на песочное тесто, чередуя по одной ложке за раз. Таким образом, вы можете быть уверены, что распределяете его равномерно.
• Лопаткой или пальцами разровняйте заварное тесто и придайте ему форму красивого толстого слоя поверх песочного теста.
• Расплющите его так, чтобы он был на одном уровне с краем песочного теста.

Выпекать!

Через час эти красотки будут у вас!

ВАЖНО: Аккуратно извлеките их из духовки, переместите на решетку для охлаждения и дайте им остыть в месте без сквозняков на кухне, чтобы заварное тесто не упало/не затонуло.

А пока приготовьте глазурь! Эта глазурь очень проста и готовится только из масла и сахара.

Советы по приготовлению глазури

• Сначала взбейте масло с помощью электрического блендера. Затем постепенно добавьте сахар. Хотя вы можете просто взбить их все вместе, это облегчит удержание сахара в миске во время работы миксера.
• Не добавляйте жидкость! Вы хотите, чтобы эта глазурь была красивой и густой, чтобы она хорошо распределялась.

После того, как ваша выпечка остынет после выпечки, покройте ее толстым слоем глазури. Помните, что это единственный источник сладости для этого печенья. Песочное тесто и само заварное тесто не содержат добавленного сахара, так что именно здесь вы контролируете уровень сладости для этого теста. Сойти с ума или просто добавить немного – полностью зависит от вас!

Гарнир! Классика в нашем доме – нарезанный миндаль и мараскиновая вишня!

На первый взгляд это может показаться не таким впечатляющим, но когда вы нарезаете это Датское слоеное тесто , вот где волшебство! Видите, как это красивое заварное тесто вздувается мягкими сочными слоями? Это рай.

С Рождеством и праздниками, друзья! Желаю вам безопасного отдыха, полного вкусной еды и традиций (и кулинарных традиций!). Наше датское слоеное тесто , безусловно, одно из наших, и я надеюсь, что у наших девочек столько же теплых воспоминаний о нем, как и у моего мужа.

Другое Избранное к празднику

• Сочельник Пьерогис – Оставайтесь с нами!
• Немецкий яблочный блинчик – Наш любимый праздничный завтрак!
• Масляные шарики — одно из наших любимых печений.
• Шарики для попкорна Easy Classic — Любимец детства!
• Запеканка из свежей зеленой фасоли с нуля . Со всеми компонентами, приготовленными с нуля, это одна из моих самых любимых праздничных закусок!
• Шоколадные манчкины в глазури — обязательно приготовьте в праздничные выходные!
• Сахарное печенье с начинкой из Анд — одно из моих любимых печений-сюрпризов на подносе!

Часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать несоленое сливочное масло?

Определенно. Просто добавьте 1/4 чайной ложки соли в муку песочного теста и 1/4 чайной ложки в муку заварного теста.

Песочное тесто слишком рассыпчатое.

Качество вашего сливочного масла может сыграть здесь роль. К сожалению, не все сливочное масло одинаково, и лучше всего использовать высококачественное сливочное масло. Но если вы нарезали масло, и оно все еще очень рассыпчатое, вы можете добавить всего столовую ложку воды к воде и муке, чтобы поднять влажность и связать тесто.

Как узнать, когда добавлять яйца в заварное тесто?

Когда вы всыпаете муку и тесто начинает отставать от края кастрюли, значит, пришло время для яиц.

Яйцо было готово, когда я добавил его в заварное тесто.

К сожалению, это означает, что вы недостаточно энергично взбивали его, и вам придется начать все сначала.

Заварное тесто зернистое и подгорело.

Это также означает, что вы недостаточно быстро вбили яйцо и вам нужно начать сначала.

Должен ли я сохранить размер 12 дюймов в длину и 3 дюйма в ширину?

Мы обнаружили, что это оптимальные размеры, чтобы ваше заварное тесто не опадало после приготовления. Можно сделать их немного короче и шире, но возрастает риск того, что заварное тесто осядет после выпечки.

Моя выпечка упала/утонула.

Это может быть связано с несколькими причинами. Во-первых, его недостаточно долго варили. На выпечку действительно нужен целый час, а может и чуть больше. Во-вторых, когда вы доставали его, в вашем доме был сквозняк (например, открытое окно или дверь). Убедитесь, что ваша выпечка выглядит золотистой и сухой, прежде чем выйти из духовки.

Можно ли вместо этого использовать ванильный экстракт?

Конечно. Экстракт миндаля придает этому тесту приятный миндальный вкус, но вы можете добавить ванильный экстракт вместо заварного теста или глазури.

Наслаждайтесь! Как всегда, если вы сделаете этот рецепт или любой из моих других, я люблю услышать, что вы думаете! Оставьте комментарий ниже, напишите мне по электронной почте, или вы можете найти меня на Facebook, Instagram и Pinterest!

Если вы хотите увидеть больше, обязательно подпишитесь на мой 5 простых способов начать готовить с нуля !

• ▢

  Кондитерский резак

• ▢

  Ручный миксер

• ▢

  против противника

. Заварное тесто

• ▢ 1 стакан муки общего назначения
• ▢ 1 пачка соленого сливочного масла
• ▢ 1 стакан воды
• ▢ 1 чайная ложка миндального экстракта
• ▢ 3 Яйца

Фроналирование

• ▢ 1 Столкое масло соленого масла
• ▢ 2 стакана кондитерского сахара
• ▢ 1 Teaspoons Extract or of Vanilla
• . вишни марачино, очищенные от косточек и разрезанные пополам

Приготовьте короткую основу для теста

• Предварительно нагрейте духовку до 350 градусов или 325 градусов конвекции.

• Застелите противень пергаментной бумагой. Совет: используйте немного масла или кулинарного спрея, чтобы лист оставался на месте.

• Добавьте муку в миску среднего размера.

• Масло нарезать кубиками и добавить в миску с мукой. С помощью ножа для печенья или вилки нарежьте масло с мукой, пока все масло не будет хорошо перемешано. Вы поймете, что оно хорошо нарезано, когда сможете легко сформировать 2 грубых шарика одинакового размера, и все они слипнутся.

• Положите каждый шарик теста на противень. Руками сформируйте из каждой стопки теста длинную плоскую полосу длиной примерно 12 дюймов и шириной 3 дюйма. Отложите.

Приготовление заварного крема

• Добавьте воду и масло в маленькую или среднюю кастрюлю, нагрейте на среднем огне и доведите воду до кипения, пока масло растает. Обязательно следите за водой, чтобы она не выкипела. Если это произойдет, вам нужно будет начать снова.

• После закипания добавьте 1 стакан муки и миндальный экстракт в кастрюлю и убавьте огонь до минимума. Используйте вилку, чтобы энергично перемешать муку, пока шар теста не сформируется и не будет отрываться от стенок кастрюли. Примерно 1 минута.

• Снимите кастрюлю с огня. Добавьте 1 яйцо в сковороду и вилкой очень быстро вбейте его в тесто. Убедитесь, что вы делаете это быстро, чтобы яйцо не свернулось. Повторите со всеми яйцами, продолжая энергично взбивать, пока у вас не получится однородное бархатистое тесто. Отложите остывать примерно на 10-15 минут.

Приготовление глазури

• Пока заварное тесто остывает, в миску среднего размера добавьте размягченное масло и миндальный экстракт. Используйте ручной миксер, чтобы взбить сливочное масло. Медленно добавьте 3/4 стакана сахарной пудры и взбивайте, пока масло и сахар не превратятся в мягкую сливочную глазурь. Отложите.

Сборка

• Когда заварное тесто остынет, выложите его на песочное тесто. Делайте это по одной мерной ложке за раз, чередуя каждую корочку, чтобы обеспечить равномерное разделение.

• Ложкой, лопаточкой или руками разровняйте слой заварного теста на каждом песочном тесте, чтобы он покрыл верх теста.

• Добавить в духовку и выпекать 1 час.

• Через 1 час тесто должно стать золотисто-коричневым и сухим.

• Достаньте выпечку из духовки, аккуратно переложите на решетку для охлаждения и храните на кухне в свободном от сквозняков месте не менее 30 минут. Если будет сквозняк, выпечка утонет.

Окончательная сборка

• Когда тесто остынет, разделите глазурь на две части и смажьте каждую ровным слоем.

• Сверху посыпьте нарезанным миндалем и половинками вишни марацино, если хотите.

• Нарезать полосками и подавать!

Хранение:

Холодильник: Накройте и храните в холодильнике до 1 недели.

Морозильная камера:  Вы можете хранить приготовленные слоеные пирожные в незамороженном виде в морозильной камере до 1 месяца. Дайте полностью оттаять, а затем заморозьте перед подачей на стол.

Заменители:

Сливочное масло: Используйте несоленое сливочное масло и добавьте 1/4 чайной ложки мелкого помола соли в муку для песочного теста и еще 1/4 чайной ложки в заварную муку. Дайте каждому быструю смесь, прежде чем продолжить рецепт.

Экстракт:  Вы можете использовать ванильный экстракт вместо миндального ароматизатора в заварном креме и/или глазури.

Советы по песочному тесту:   См. раздел «Пошаговые инструкции» в сообщении выше.

Насадки Choux : см.