Что можно приготовить из слоеного дрожжевого теста: Рецепты из слоёного дрожжевого теста

Содержание

Открытый пирог с луком, яйцом и сыром

Готовим открытый пирог с луком яйцом и сыром

Вкуснейший закусочный пирог! Если вы любите лук, сыр и несладкую выпечку — то тогда этот рецепт именно для вас. Пирог получается просто превосходным, его можно подавать к первым и вторым блюдам, а также как вполне самостоятельное блюдо, он одинаково хорош как в горячем, так и в тёплом, а особенно в остывшем виде!

Идеально нарезается на порции — благодаря сыру и яйцам начинка становится однородной и имеет плотную консистенцию. А лук, лук… Чудесный аромат, божественный вкус! Обязательно попробуйте, словами не передать!

Как приготовить “Открытый пирог с луком, яйцом и сыром” пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления открытого луково-сырного пирога нам понадобится лук-порей, твёрдый сыр, куриные яйца, зелёный лук, готовое слоёное дрожжевое тесто, сливочное масло, подсолнечное рафинированное масло, соль и чёрный молотый перец.

Шаг 2 Ссылка

Твёрдый сыр натираем на крупной тёрке.

Шаг 3 Ссылка

Лук-порей нарезаем кольцами примерно по 0,5 см.

Шаг 4 Ссылка

На сковороде растапливаем сливочное масло, вливаем немного подсолнечного рафинированного масла и выкладываем кольца лука-порея.

Шаг 5 Ссылка

Обжариваем лук, периодически перемешивая, до мягкости на огне чуть меньше среднего под крышкой. Лук должен не обжарится и уж тем более не зажарится, а скорее протушиться!

Шаг 6 Ссылка

Зелёный лук моем и нарезаем тонкими кольцами.

Шаг 7 Ссылка

Соединяем зелёный лук и лук-порей вместе с маслом, на котором он обжаривался.

Шаг 8 Ссылка

Добавляем натёртый сыр.

Шаг 9 Ссылка

Вбиваем в начинку 4 яйца.

Шаг 10 Ссылка

Перемешиваем луково-сырную начинку, слегка посолив и поперчив.

Шаг 11 Ссылка

Теперь подготовим основу для пирога. Для этого размороженное готовое слоёное дрожжевое тесто слегка раскатываем и выкладываем ровным слоем в форму для выпечки, формируя бортики. Делаем на тесте частые проколы вилкой.

Шаг 12 Ссылка

Ставим основу из теста в предварительно разогретую до 180°C духовку и выпекаем 20 минут.

Шаг 13 Ссылка

На полусырую основу выкладываем начинку, распределяя её ровным слоем по всей площади пирога.

Шаг 14 Ссылка

Ставим пирог обратно в духовку, выставляем температуру 190°C и запекаем ещё около 30 минут до получения золотистой корочки.

Шаг 15 Ссылка

Начинка у готового пирога при надавливании будет плотной. Нарезаем на порции и подаём к столу (в горячем, тёплом или остывшем виде)!

Слоеное дрожжевое тесто: что приготовить

Слоеное дрожжевое тесто, что можно приготовить из него? Из слоеного теста (особенно, если оно уже готово) можно приготовить множество быстрых и вкусных блюд на любой вкус. Слоеное тесто позволяет открывать новые горизонты для вашей фантазии. Используя различную начинку, вы будите находить для себя совершенно новые вкусовые решения. Пробуйте, экспериментируйте и у вас обязательно все получится.

Капустный пирог из слоеного теста

Получается очень нежным и вкусным.

Ингредиенты:

  • капуста – 1 кочан;
  • сливочное масло – 4 столовых ложки;
  • яйца варенные – 4 штуки;
  • яйцо сырое – 1 штука;
  • дрожжевое слоеное тесто – 2 листа;
  • свежий укроп;
  • соль.

1.Подготовьте капусту. Ее следует мелко нашинковать и потушить на сливочном масле (30 минут).

2.Теперь очистите и порежьте кубиками яйца, мелко порежьте укроп. Все смешайте с капустой, посолите.

3.Возьмите противень, выложите на него один лист теста. На него сверху следует положить начинку, края оставляйте пустыми. Сверху закройте вторым листом, края защипните. Взбейте сырое яйцо и смажьте им верх пирога.

4.Разогрейте духовку до 200 градусов, выпекайте пирог около 45 минут. Все готово.

Жюльен с грибами из слоеного теста

Интересный вариант подачи самого знаменитого блюда.

Ингредиенты:

  • слоеное тесто – 2 листа;
  • лук – 1 штука;
  • шампиньоны – 300 грамм;
  • сметана – 200 грамм;
  • твердый сыр – 150 грамм;
  • мускатный орех, черный молотый перец, соль;
  • сливочное масло для обжаривания.

1.Тесто для приготовления нужно разморозить. Тем временем, очистите лук, порежьте его и обжарьте, чтобы он стал прозрачным. Также порежьте грибы и положите их к луку. Жарьте все минут семь. После положите туда сметанку, добавьте перец, мускатный орех, посолите. Подождите, пока все закипит, пусть провариться несколько минут.

2.Теперь порежьте на квадраты (круги) тесто, положите их в формы (маленькие, как для печенья), проколите тесто вилкой. Поставьте в разогретую духовку минут на десять.

3.Вытащите корзиночки, наполните их начинкой, сверху каждую следует посыпать тертым сырком. Поставить еще раз в духовку минут на пятнадцать. Все готово.

Закрученная закуска из слоеного теста

Очень вкусная и быстрая в приготовлении вкусняшка.

Ингредиенты:

  • слоеное тесто – 500 грамм;
  • пармская ветчина – 150 грамм;
  • сыр пармезан – 150 грамм;
  • горчица неострая – 2 чайных ложки.

1.Для начала следует разогреть духовку до 180 градусов, разморозьте тесто, если оно было заморожено.

2.Смажьте противень маслом. Тесто следует раскатать средней толщиной.

Теперь все будем выкладывать слоями. Сначала нужно смазать все горчицей, на него положить ломтики ветчины, затем – сыра. Теперь следует все скатать в трубочку. Ее нужно разрезать на небольшие кусочки и выложить на противень.

3.Ставьте в духовку и выпекайте минут двенадцать. Все готово.

Ароматные слойки с персиками

Быстрый десерт, что очень важно в случае неожиданных гостей.

Ингредиенты:

  • 250 грамм слоеного теста;
  • 400 грамм песиков консервированных;
  • сахарная пудра.

1.Разморозьте тесто и разогрейте духовку до 220 градусов.

2.Тесто следует нарезать небольшими квадратами, так, чтобы можно было положить сверху половинку персика.

3.Застелите противень бумагой для выпечки, сверху выложите квадраты из теста. Выпекать их нужно около двадцати минут.

4.После приготовления слойки нужно присыпать пудрой. Все готово.

Слоеное дрожжевое тесто: что приготовить

Фото: UGC

Дрожжевое слоеное тесто — универсальная основа для аппетитной домашней выпечки. Если у вас есть тесто, но вы не придумали, что из него приготовить, возьмите на заметку парочку идей на любой вкус.

Слоеное дрожжевое тесто: что приготовить сладкое

Выпечка из слоеного теста выходит нежной и воздушной.

Вот что можно испечь со сладкой начинкой:

  • Круассаны из слоеного теста.

В качестве начинки добавьте творожную массу, шоколад или шоколадную пасту, джем, крем, фрукты, орехи, сгущенку.

Готовятся они так:

  1. Тесто для круассанов раскатываем тонким слоем и нарезаем треугольниками.
  2. На широкую часть кладем начинку, а затем скручиваем в виде рогалика.
Фото: ХОЧУ.ua: UGC

Готовые круассаны вкусные как в горячем, так и охлажденном виде. Благодаря слоеной структуре теста они надолго сохраняют свежесть и мягкость.

Читайте также

Шашлык из окорочков: 5 лучших рецептов

Чтобы выпечка выглядела вкуснее и аппетитнее, украсьте ее сверху рублеными орехами, кремом или сахарной пудрой.

  • Роллы с начинкой.

Вкуснее всего получаются с шоколадом.

Для того чтобы их сделать, следуйте инструкции:

  1. Раскатайте тесто, намажьте начинку по всей площади.
  2. Скрутите в форме рулета.
  3. Разрежьте его на небольшие широкие порционные кусочки и отправьте в духовку.
Фото: Stewie’s cooking blog: UGC

Рекомендуем постелить на противень пергаментную бумагу или использовать силиконовый коврик.

Для большего аромата посыпьте роллы сверху корицей. Некоторые делают по такому же принципу лакомства с маковой начинкой, используя готовый перетертый мак с сахаром.

  • Яблочные слойки.

Сладкая выпечка из слоеного теста с добавлением яблок хороша в открытом и закрытом виде.

Читайте также

Пирог с бананами: рецепт со сметанным кремом

В первом случае нужно:

  1. Раскатать тесто и разрезать на прямоугольники, а затем сформировать небольшие бортики.
  2. Внутрь положить свежие или карамелизованные яблоки и отправить в духовку.

Закрытые слойки делаются еще проще: начинку кладут на одну сторону теста, второй накрывают яблоки и скрепляют края.

  • Спиральки с пряностями.

Готовится лакомство очень просто:

  1. Раскатываем тесто и нарезаем его полосочками любой толщины на свой вкус.
  2. Закручиваем их по спирали, посыпаем пряностями, например корицей, и отправляем в духовку.
Фото: shrier.weebly.com: UGC

Сладкоежкам советуем украсить спиральки сахарной пудрой, чтобы они были еще вкуснее.

  • Веночки из слоеного теста с джемом.

Алгоритм приготовления лакомства похож на спиральки:

  1. Раскатываем и нарезаем тесто, но делаем полосочки потолще.
  2. Смазываем их джемом, сворачиваем спиралью и закручиваем в круглую форму венка.

Читайте также

Ханум: рецепт в духовке

Фото: 1000.menu: UGC

Если боитесь, что слоеное дрожжевое тесто потеряет вид, скрепите края зубочисткой. После выпекания ее можно будет легко вынуть.

Читайте также: Тесто на кефире для пирога в духовке

Выпечка из слоеного дрожжевого теста с мясом

Если не можете придумать, что приготовить из слоеного теста с мясом, предлагаем несколько проверенных и вкусных вариантов:

Хотя к слоеному тесту в выпечке пирожков прибегают не так часто, попробовать такой вариант приготовления стоит каждой хозяйке.

Слепить пирожки можно любой формы: круглые, овальные, в виде полумесяца или квадратиков.

Фото: zhenskoe-mnenie.ru: UGC

Мясо рекомендуем перемолоть в фарш и обжарить с луком и специями.

Учитывайте, что в духовке пирожки увеличатся в размерах, так что кладите их на противень на расстоянии.

Читайте также

Пирог с малиной: проверенные рецепты

  • Ажурные слойки.

При мысли, что можно приготовить из слоеного теста, сразу приходят в голову слойки.

Для начала подготовьте мясо: сделайте фарш, приправьте, добавьте ингредиенты по своему усмотрению. Вкуснее всего слойки получаются с сыром, например сулугуни.

Готовим выпечку так:

  1. Раскатайте тесто, вырежьте прямоугольники или квадратики. Половина из них станет основой, а вторая часть — ажурным «покрывалом».
  2. На второй половине прямоугольников сделайте продольные разрезы в шахматном порядке.
  3. Слегка растягиваем тесто, чтобы отверстия стали видны.
  4. Накрываем основу с начинкой и отправляем в духовку.
  • Пирог с фаршем и овощами.
Фото: tatianovski: UGC

Для приготовления пирога делаем следующее:

  1. Разделяем тесто на две части.
  2. Раскатываем тесто, раскладываем по форме таким образом, чтобы у пирога были бортики.
  3. Готовим фарш и обжариваем на сковороде с овощами (луком, морковью, картофелем).
  4. Выкладываем начинку и накрываем оставшейся половиной теста.
  5. Защипываем края и ставим выпекаться.

Читайте также

Простой и сочный шоколадный пирог

Верхушку пирога можно сделать ажурной по аналогии со слойками.

  • Сливочный киш с мясом и шампиньонами.

Киш — это открытый низкий пирог.

Фото: gotovkin.su: UGC

Готовится он просто:

  1. Раскатываем тесто и кладем в форму (в идеале специальную).
  2. Соединяем яйцо и сметану для заливки и приправляем.
  3. Нарезаем мясо кусочками и обжариваем на сковороде с грибами.
  4. Выкладываем на тесто и заливаем сверху яично-сметанной смесью.
  5. Выпекаем до застывания начинки.

Чтобы слоеное тесто не слишком увеличилось, сделайте на нем проколы вилкой до добавления начинки, а бортики раскатайте максимально тонко.

Выпечка из слоеного дрожжевого теста пригодится для многих рецептов и станет вкусной основой для такого простого мясного блюда, как пицца.

Читайте также

Шоколадная колбаса из печенья: рецепты

Фото: niceworld.su: UGC

Готовим так:

  1. Раскатываем тесто, выкладываем на противень и прокалываем вилкой.
  2. Смазываем майонезом и кетчупом.
  3. Выкладываем мясную начинку на свой вкус.
  4. Натираем сверху сыр и запекаем.

Для начинки подойдут разные виды мяса.

Слоеное дрожжевое тесто — настоящая находка для каждой хозяйки.

Работать с ним быстро и удобно, а готовая сладкая и соленая выпечка всегда получается на ура.

А какие рецепты из слоеного теста выручают вас?

Читайте также: Что можно сделать из слоеного теста

Оригинал статьи: https://www. nur.kz/family/food/1726371-sloenoe-drozzevoe-testo-cto-prigotovit/

Что приготовить из слоеного дрожжевого теста

Хочется порадовать домашних красивой и нежной выпечкой? Тогда лови 20 быстрых и вкусных рецептов блюд, которые можно приготовить из слоеного дрожжевого теста. Тут и сладкие десерты, и легкие завтраки, и полноценные обеды с ужинами!

1. Клубки из слоеного теста

Самый популярный и удобный рецепт, в котором всегда можно менять начинку.

Тебе понадобится: 300 г куриного фарша, 200 г слоеного дрожжевого теста, 1 луковица, 1 желток, специи.

Приготовление: Смешай фарш с измельченным луком и специями, а тесто раскатай тонким пластом на 5 мм. Нарежь тесто тонкими полосочками. Из фарша слепи маленькие фрикадельки, и каждую оберни полосками теста, как клубок. Смажь желтком и выпекай в духовке около 40 минут при 170 градусах.

2. Слоеный пирог с мясом и капустой

Очень простой повседневный пирог на все случаи жизни.

Тебе понадобится: 500 г слоеного дрожжевого теста, 400 г говяжьего фарша, 400 г капусты, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 4 ст.л. растительного масла, 15 г сливочного масла, 1 желток, 1 ч.л. питьевой воды.

Приготовление: Измельчи капусту, лук и чеснок и протуши их в сковороде в 2 ст.л. растительного масла. В оставшемся масле отдельно обжарь фарш со специями. Смажь форму сливочным маслом, выложи в нее раскатанный пласт теста и сверху положи начинку. Сверху накрой вторым пластом теста, сформируй красивые бортики и выпекай полчаса при 180 градусах.

3. Слоеные синнабоны с беконом и сыром

Те самые синнабоны, но на этот раз слоеные и не с корицей!

Тебе понадобится: 100 г бекона, 120 г сыра, 200 г слоеного дрожжевого теста, 1 яйцо.

Приготовление: Раскатай половину теста, посыпь половиной тертого сыра, накрой остальным тестом и снова раскатай. Выложи бекон, засыпь оставшимся сыром и сверни все в тугой рулет. Нарежь его шайбами по 3 см, смажь взбитым яйцом и 20 минут выпекай в духовке при 180 градусах.

4. Запеченный порей в слоеном тесте

Необычное легкое блюдо, которое чудесно сочетается с любым мясом или рыбой.

Тебе понадобится: 7-8 стеблей лука-порей, 250 г слоеного дрожжевого теста, 1 ст.л. горчицы, специи, 1 яйцо, 50 г сыра.

Приготовление: Отвари порей в соленой воде около 6-8 минут. Раскатай тесто в квадрат со стороной около 25 см, выложи его на противень и сформируй бортики. Смажь тесто горчицей, выложи лук ровным слоем, а бортики смажь взбитым яйцом. Засыпь все тертым сыром и 20 минут выпекай при 200 градусах.

5. Слоеный пирог с клубникой и творогом

По желанию замени клубнику на любую другую свежую или замороженную ягоду.

Тебе понадобится: 500 г слоеного дрожжевого теста, 400 г клубники, 200 г творога, 2 яйца, 100 г коричневого сахара, 2 ст.л. 20% сметаны, 2 ст.л. меда.

Приготовление: Раскатай один пласт теста в форму с бортиками. Взбей блендером клубнику, обрезки теста, творог, яйца и сахар. Выложи начинку и закрой вторым пластом теста, смажь сметаной и выпекай 40 минут при 170 градусах. Когда пирог немного остынет, укрась его нарезанной клубникой и полей медом.

15 простых и вкусных рецептов выпечки из слоеного теста

6. Слоеные палочки с оливками

Красивая закуска из слоеного дрожжевого теста для праздничного стола или к пиву.

Тебе понадобится: 250 г слоеного дрожжевого теста, 200 г оливок без косточек, 1 желток, 1 ст.л. молока.

Приготовление: На один пласт теста разложи рядками оливки на небольшом расстоянии. Накрой вторым пластом теста и убери в холодильник под пленкой на 20 минут. Нарежь будущую закуску поперек, смажь взбитым желтком с молоком, и выпекай 20 минут при 180 градусах.

7. Слоеный рыбный пирог с плавленым сыром

Очень простой и вкусный рецепт пирога с ароматной заливкой.

Тебе понадобится: 300 г горбуши, 500 г слоеного дрожжевого теста, 2 ст.л. лимонного сока, пучок зеленого лука, 140 г плавленого сыра, специи, 3 яйца, 100 мл 20% сливок, 1 ст.л. муки.

Приготовление: Нарежь рыбу кубиком, сбрызни лимонным соком и приправь. Выложи тесто в форму, сформируй бортики и сверху разложи рубленый зеленый лук, рыбу и ломтики сыра. Взбей яйца со сливками, добавь муку и специи, и залей пирог. Выпекай 40 минут в духовке при 180 градусах.

8. «Улитки» из теста с колбасой и грибами

Вкусная и легкая закуска понравится домочадцам даже больше, чем пицца!

Тебе понадобится: 250 г сыра, 200 г колбасы, 500 г слоеного дрожжевого теста, 1 луковица, 10 грибов, аджика или томатный соус.

Приготовление: Раскатай тесто в тонкий пласт, смажь соусом и произвольно выложи все измельченные ингредиенты. Сверни рулетом, нарежь кусками и запекай полчаса при 180 градусах. Перед подачей можешь посыпать зеленью или тертым сыром.

9. Слоеный пирог с яблоками и клюквой

Очень простой, но вкусный пирог, который можно приготовить из слоеного дрожжевого теста буквально за час.

Тебе понадобится: 500 г слоеного дрожжевого теста, 6 зеленых яблок, 150 г клюквы, 50 г сливочного масла, 150 г сахара, 1 яйцо.

Приготовление: Раскатай 2/3 теста на противень с небольшими бортиками и смажь растопленным маслом. Сверху выложи тонкие дольки яблок, клюкву и посыпь сахаром. Накрой вторым пластом теста, защипни края, сделай несколько надрезов, смажь яйцом и выпекай 40 минут в духовке при 180 градусах.

10. «Полено» из слоеного дрожжевого теста

Самый легкий и быстрый рецепт пирога-полена.

Тебе понадобится: 400 г сливочного масла, 1 банка сгущенки, 450 г слоеного дрожжевого теста, 2 ч.л. молотого кофе.

Приготовление: Раскатай тесто, нарежь на тонкие полоски и запеки их 10 минут в духовке при 200 градусах. Взбей размягченное масло со сгущенкой и кофе. В пищевую пленку выложи палочки из теста в несколько слоев, перемазывая каждую кремом. Заверни рулет и отправь в холодильник на 12 часов, а потом обваляй в измельченных орехах, кокосовой стружке или крошках теста.

Что приготовить из слоеного теста: 20 быстрых и вкусных рецептов

11. Пирожки с квашеной капустой и голубым сыром

Если ты любишь необычные вкусовые сочетания – попробуй!

Тебе понадобится: 200 г квашеной капусты, 100 г голубого сыра, 80 г твердого сыра, 500 г слоеного дрожжевого теста, 50 г арахиса, пучок зелени, 1 яйцо.

Приготовление: Раскатай тесто в прямоугольник, выложи на него квашеную капусту и посыпь сыром, орехами и зеленью. Добавь специи, сверни тесто в рулет и нарежь шайбочками. Запекай 20 минут при 210 градусах.

12. Слоеные тарталетки с «жемчужинами»

Идеальная закуска из слоеного теста на праздничный стол!

Тебе понадобится: 200 г слоеного дрожжевого теста, 1 желток, 100 г сливочного сыра, 100 г красной рыбы, 1 авокадо, 2 ч.л. майонеза, 30 г сыра, красная икра, оливки, маслины.

Приготовление: Раскатай тесто и вырежи кружочки под ракушки стаканом или формой для кексов. Смажь их желтком и выпекай 15 минут при 190 градусах. Очень мелко нарежь авокадо, рыбу, смешай со сливочным сыром и майонезом. Каждую ракушку надрежь пополам, положи начинку, вложи жемчужину-маслину и укрась красной икрой.

13. Кольцевой пирог с луком и яйцами

Приготовить такой красивый кольцевой пирог куда проще, чем кажется.

Тебе понадобится: 1 яйцо, половина стакана риса, 250 г слоеного дрожжевого теста, половина пучка зеленого лука, специи, кунжут, 1 желток.

Приготовление: Отвари яйцо и рис, измельчи зелень и смешай начинку. Раскатай тесто и нарежь полосками примерно по 5-6 см, по каждой распредели начинку и защипни края. Выложи пирог улиткой по спирали, смажь желтком, присыпь кунжутом и 40 минут запекай в духовке при 180 градусах.

14. Слойки с щавелем

Приятная кисловатая начинка – хорошая альтернатива шпинату или другой более привычной зелени.

Тебе понадобится: 200 г щавеля, 500 г слоеного дрожжевого теста, цедра 1 лимона, 50 г сливочного масла, 4 ст.л. сахара и панировочных сухарей, 1 желток, 1 ч.л. меда, корица.

Приготовление: Раскатай тесто и нарежь на 16 одинаковых квадратов, присыпь половину из них панировочными сухарями. Сверху присыпь цедрой и корицей, выложи измельченный щавель, присыпь сахаром и положи по маленькому кусочку масла. Накрой оставшимися кусками теста, защипни и смажь сверху взбитым яйцом с медом. Выпекай 25 минут при 180 градусах.

15. Слоеный пирог с картошкой

Очень сытный пирог из слоеного дрожжевого теста, которым можно заменить полноценный ужин.

Тебе понадобится: 4 картофелины, 100 г ветчины, 150 г моцареллы, 400 г слоеного дрожжевого теста, 1 желток, 1 ч.л. кунжута, пучок зелени, специи.

Приготовление: Нарежь все ингредиенты кубиками, измельчи зелень и слегка обжарь картошку. Раскатай тесто в форму, наколи вилкой и произвольно выложи всю начинку. Присыпь специями и зеленью, слегка заверни бортики, смажь взбитым желтком и выпекай 45 минут при 180 градусах.

Булочки из дрожжевого теста: 10 простых рецептов (пошагово)

16. Слоеные корзинки с карамелью

Вкусный и ароматный рецепт, который предлагает Джейми Оливер.

Тебе понадобится: 250 г слоеного дрожжевого теста, 120 г сметаны, 1 яйцо, 1 апельсин, 1 ч.л. корицы и ванильного сахара, 6 ст.л. сахара.

Приготовление: Раскатай тесто, присыпь корицей с обеих сторон, сверни в рулет и разрежь на 6 частей. Сплюсни каждую часть и сформируй корзиночки в формочках для маффинов. Убери их в духовку на 15 минут при 200 градусах.

Взбей яйцо с 1 ст.л. сахара, ванильным сахаром, сметаной и цедрой половины апельсина. Залей крем в корзинки и отправь их обратно в духовку еще на 10 минут при 200 градусах. Оставшийся сахар с апельсиновым соком доведи до кипения и увари карамель, помешивая. Залей корзинки сверху.

17. Слоеный пирог с индейкой и овощами

Можно взять курицу, но индейка получается сочнее.

Тебе понадобится: 500 г индюшиного фарша, 2 картофелины, 1 помидор, 1 морковь, 1 сладкий перец, 1 кг слоеного дрожжевого теста, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок зелени, специи, кунжут, 1 яйцо.

Приготовление: Нарежь все овощи мелким кубиком и смешай с сырым фаршем. Добавь специи и зелень. Раскатай пласт теста на противень, выложи начинку и накрой вторым пластом. Сформируй бортики, сделай ножом надрезы, смажь пирог яйцом, присыпь кунжутом и выпекай около часа при 180 градусах.

18. Слойки с сыром и спаржевой фасолью

Интересное, но очень простое сочетание.

Тебе понадобится: 150 г спаржевой фасоли, 250 г слоеного дрожжевого теста, 4 кусочка твердого сыра, 60 г сулугуни.

Приготовление: Раскатай тесто и нарежь его на одинаковые квадраты. На каждый квадрат положи ломтик сыра, приваренную фасоль и полоски сулугуни. Соедини противоположные углы слоев и 15 минут выпекай при 180 градусах.

19. Завитки со сгущенкой

Идеальный рецепт, что можно приготовить из слоеного дрожжевого теста под кофе или чай!

Тебе понадобится: 250 г слоеного дрожжевого теста, 1 ст.л. сахара, 1 желток.

Приготовление: Раскатай тесто в пласт толщиной около 3 мм, смажь сгущенкой, сложи вдвое и нарежь тонкими полосками по 2-3 см. Перекрути каждую полоску в спираль и сверни в улиток. Смажь желтком, присыпь сахаром, оставь постоять на 40 минут в тепле и выпекай еще 20 минут при 180 градусах.

20. Слоеные ушки с грецкими орехами

Классический рецепт печенья-ушек, чтобы больше не пришлось покупать их в магазине.

Тебе понадобится: 500 г слоеного дрожжевого теста, 150 г грецких орехов, 2 ст.л. сахара, 1 яйцо.

Приготовление: Измельчи грецкий орех почти в крошку и перемешай с сахаром. Раскатай тесто, присыпь орехами и слегка вдави скалкой. Закатай два края к середине, чтобы сформировать ушки, нарежь печенье одинаковыми кусочками, смажь яйцом и 25 минут запекай в духовке при 180 градусах.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Домашнее слоеное дрожжевое тесто, рецепт с фото

Домашнее слоеное дрожжевое тесто – очень удобный и вкусный вариант. Такое тесто подходит для выпечки булочек, пирогов, слоек и различных пирожков с начинкой и без.

Выделите несколько дней на приготовление

Процесс приготовления несложный, но очень затратный по времени. Удобнее всего заранее начать готовить тесто, хотя бы за день, и на следующий день продолжить приготовление.

Это не значит, что вам придется целых 2 дня тратить на приготовление теста. Совсем нет! Это время нужно для того, чтобы тесто отлежалось в холодильнике. Не стоит этим моментом пренебрегать. Если тесто проведет нужное время на холоде, оно получится более качественным и вкусным.

Тесто можно замораживать. Именно поэтому удобно готовить килограмма на 2 муки. Но если готовите впервые, то попробуйте приготовить на 500 грамм муки.

По вкусу слоеное дрожжевое тесто отличается от простого слоеного. Дрожжевое слоеное тесто, после выпечки, получается более мягким и пористым внутри, но при этом имеет румяную, хрустящую корочку.

Как использовать дрожжевое слоеное тесто

Из него можно печь слойки. Они получаются пышными, слоеными и ароматными. Пироги с этим тестом получаются безумно вкусными и румяными.

В общем, это тесто можно использовать везде, где бы вы хотели использовать слоеное или дрожжевое тесто. И именно это тесто используется для выпечки французских круассанов.

Ингредиенты


  • Мука пшеничная – 500 г
  • Соль – 12 г
  • Дрожжи активные – 12 г
  • Сахар – 40 г
  • Вода – 150 мл
  • Молоко – 100 мл
  • Сливочное масло – 350 г

Как приготовить слоеное дрожжевое тесто

  1. Начинаем приготовление теста с активации дрожжей. Воду немного нагреть, добавить примерно чайную ложку сахара, от общего количества, и добавить дрожжи. Перемешать и оставить минут на 10-15.

    Вода не должна быть горячей, она должна быть слегка теплой – вы можете держать в ней палец.

    Если используете активные быстродействующие дрожжи, то можно обойтись без активации, а сразу добавлять дрожжи в муку. Нужно обязательно смотреть инструкцию на упаковке.

  2. В большой миске смешать муку, соль, сахар, теплое молоко и, уже активированные, дрожжи. Все перемешать.

  3. Когда тесто начнет собираться в комок, добавить 100 грамм мягкого сливочного масла. Продолжить вымешивать тесто пока масло не вмешается в него.

  4. Когда масло вмешается в тесто, переложите тесто на стол и продолжайте замес.

    Нужно добиться гладкой и однородной структуры теста. Муки больше подсыпать не нужно.

  5. В итоге должно получится гладкое и не липкое тесто.

  6. Из теста сформировать прямоугольник шириной примерно 16-17 сантиметров, длинна и толщина особого значения не имеет. Завернуть тесто в пищевую пленку и отправить в холодильник минимум на 4 часа.

    Также можно отправить тесто в холод на ночь или даже на сутки, ничего плохого с ним не случится, а структура будет более податливой и гладкой.

  7. Остатки сливочного масла, а это 250 грамм, распределить на листе пергаментной бумаги. Масло должно быть мягким, так с ним будет удобнее работать.

  8. Края листа завернуть, создавая квадрат 20 на 20 сантиметров. При помощи скалки или руками распределить масло внутри конверта так, чтобы все уголки были заполнены и толщина была везде примерно одинаковой. Отправить масло в холод вместе с тестом.

  9. После того как тесто полежало в холодильнике, достать его и сливочное масла. Дать полежать при комнатной температуре около 10 минут.

    Затем тесто раскатать. Ширина пласта 20 сантиметров, длинна примерно 40-43. Длинна должна быть такой, чтобы вы могли завернуть в тесто пласт сливочного масла. Толщина раскатки не важна.

  10. На тесто поместить сливочное масло и накрыть второй половиной теста.

  11. Пласт теста нужно немного раскатать вместе с маслом внутри. Раскатывать нужно так, чтобы пласт получился опять шириной около 20 сантиметров и длинной сколько получится.

    Если масло будет вылазить из теста, нужно аккуратно присыпать это место мукой или подтянуть тесто так, чтобы закрыть проплешину и спрятать масло.

  12. Получившийся пласт теста нужно сложить. Сначала один конец теста сложить до середины, затем второй и теперь сложить книжкой пополам.

    Тесто завернуть в пищевую пленку и отправить в холод минимум на час.

  13. После того как тесто опять полежало, его опять нужно раскатать. У нас был прямоугольный кусок теста, вот его нужно раскатать в длину.

    Такое количество раскаток дает возможность получить больше слоев масла в теста, а значит тесто получится пышнее.

  14. Раскатанный пласт завернуть. На данном этапе сложить тесто можно так, как вам будет удобнее его хранить и использовать. Можно сложить так, как на фото, а можно так как складывали после предыдущей раскатки.

    Тесто завернуть в пищевую пленку и отправить в холод на час. После этого часа тесто будет готово к использованию.

  15. Слоеное дрожжевое тесто можно использовать или упаковать в пищевую пленку и заморозить. Размораживать в холодильнике.

Приятного аппетита!

Видео рецепт слоеного дрожжевого теста

Kam Electro

Kam Electro Перейти к содержимому
  • Sociophobia: okok, tünetek, kezelési módszerek – Trinity Option – Science
  • Zseb a bugyi előtt – milyen szerepet játszanak?
  • Hagyma tea: haszon és kár, vélemények
  • Hogyan lefordítani egy decimális számot hexadecimális 🚩 származó hexadecimális decimális 🚩 Education 🚩 Egyéb
  • Nagyobb nyomás: okok és kezelés, hogyan kell csökkenteni
  • 10 Ötletek Hogyan készítsünk egy szobát a saját kezével
  • Hogyan készítsünk egy házat a kartonból – példák az érdekes kézművesekről, részletes mesterképzésre a gyerekek kezében + 140 fotó
  • 6 módja annak, hogy kiszámítsa az érdeklődést a számológép és anélkül
  • Diary Mariann2418: LiveInternet – Orosz szolgáltatás online naplók
  • Hogyan kell harcolni a Tweeten – Hogyan kezdjük el a Stream-ot a Twitch-en
  • Konzervált hal lassú tűzhelyen – kulináris recept
  • Petguru.
  • A trimmer használata: haj, szakáll, bikini, orr, szemöldök zónák, cuticle
  • Tészta ételek: Érdekes receptek fotókkal – Samchef.ru
  • Kereszt
  • Milyen nyelveken szerepelnek a keleti szláv csoportban :: syl.ru
  • Mint a viber különbözik a Skype-tól
  • Ismétlés 9 –
  • Hogyan lehet visszavonni egy laptop alvó üzemmódból
  • Kameaeva Olga
  • Színes keverék asztal
  • Hogyan nőjünk kristályt sóból, cukorból vagy rézszulfátból otthon?
  • A színeket tanulmányozzuk: hogyan kell tanítani a gyermeket a színek és az árnyalatok megkülönböztetésére – a gyermekek fejlődő központjának “Constellation” magazinja
  • Yandex Dzen.
  • Hogyan kell fizetni az otthoni internet használatával: Sberbank Online, mobiltelefon, a személyes fiókban, bankkártya – “Hol jobb”
  • Ajándékok típusai a névnap mindenki számára: Ötletek + videó
  • Hogyan lehet biztonságos Caviar Pike-t otthon – lépésenkénti receptek fotókkal és előnyökkel egy nyafogás kaviárral
  • Mi a Korán: az iszlám fő forrása, a Szentírás egyediségének
  • Kim.
  • Napóleon torta otthon lépésről lépésre recept
  • Fejfájás szoptatással – okok és kezelési módszerek
  • Kerékház saját kezével – Top 10 legjobb auto házak: utasítások és elrendezések saját kezével
  • Nagyszerű a sütőben: 9 ízletes recept az Ön számára
  • Dyspepsia: tünetek, okok, diagnosztika, kezelés és megelőzés
  • Hogyan vannak a hölgyek az ellenőrökben 🚩 társasjátékok
  • Hivatalos oldal Trx Oroszországban
  • Dolomit – Mi az, a tulajdonságok és az alkalmazás :: syl.ru
  • Hogyan lehet gyorsan eltávolítani a zúzódás a szeme alatt (vérömleny): megszabadulni, gyógyítás (kezelés), csökkenti a (törlés), hány napig halad sztrájk, mit kell tenni, az alsó szemhéj, megtartja
  • Klasszikus Chakhokhbille grúz csirke recept Photo lépés – 1000.Menu
  • A szerelem vonzereje: 5 legnépszerűbb és hatékonyabb módja
  • Yandex Dzen.
  • Barry zabkása a vízen morzasztó recept a fotó lépésről lépésre – 1000.Menu
  • Hogyan módosíthatja a képernyővédőt a számítógép képernyőjén
  • A tengeri hobbi – mester osztályok a kézimunka és nem csak!
  • Carlyburg.
  • Hogyan kell felvenni a minecraftot
  • Hogyan változtathatjuk meg az asztali háttérképet (háttér)
  • Bruxizmus gyermekeknél és felnőtteknél: Miért az emberek álmodnak az álomban
  • Mosógépek minősítése: Top 20 legjobb és legmegbízhatóbb ár és minőségi arány 2020-2021, valamint közvetlen meghajtó és olcsó modellek
  • Mit kell kezelni a torokfájást?
  • Bolond Me: Profiler – A sokkoló gyakorlatról, a szakma mítoszairól és gyulladásáról – Rambler / Hírek
  • Yandex Dzen.
  • Mechanikai munka ℹ️ Meghatározás, kijelölés és mérési egységek, alapvető képletek, példák a súrlódási erő, a hatalom, hasznos és töltött, pozitív és negatív munkák működésének kiszámítására
  • Hogyan tisztítsa meg a tokhalt
  • Mi a kreatinin, a kreatinin normája a nők és férfiak vérben az asztalnál
  • 12 hagyományos orosz asztali ételek karácsonyra
  • Sütés minden nap – 1870 receptek fotóval lépésről lépésre
  • Hipotézisek, fotók és videók – “Hogyan és miért”
  • Időjárás és vízhőmérséklet 🌊 Cipruson ma, ma a “365 Celsius” -on
  • E-mail e-mail küldése
  • Hogyan kell megosztani egy egész számot a frakcióra?
  • A folyószámla lényege
  • Hogyan kell főzni a nyúl gyors és ízletes
  • Klub dns
  • elesto.ru.
  • 15 módja az új nyaralás megünneplésére
  • Üzleti Garázs a férfiak számára – 20 lehetőség minimális befektetésekkel vagy befektetés nélkül
  • Hogyan mozgassa a tálcát lefelé (+ hogyan kell elrejteni, hogy ne zavarja meg)
  • Hogyan lehet egy VIP-t a Warface-ben ingyen és szuper gyorsítók – módok
  • Martin Freimen és Amanda Abbington elvált a színész szeretője miatt
  • Az iszlám és az építészet szerepe :: syl.ru
  • Remontka.pro.
  • Omelette – 7 finom recept a sütőben való főzéshez
  • Kerek létesítmények 2021: rövid, középső, hosszú, bang, frizura, tartózkodás
  • GASTRITIS: A tünetek, az előfordulás okai, a gasztritisz kezelése és mennyibe kerül
  • Hogyan kell felhívni a test anime lányt
  • A steatohepatosis és az étrend jelei – “hepatit.ru” Moszkva
  • Hogyan lehet kiemelni a szöveget a Word All és Fragment 9 Kiváló módok
  • Yandex Dzen.
  • Zene óra
  • Hogyan lehet megtudni a telefonszámot Rostelecom a mobil kommunikációhoz
  • Sudak sült serpenyőben
  • A Manufaktúra: Definíció a szétszórt manuff történetében
  • Vr419.u.
  • Vélemények és csúcsok Oroszországból
  • Excel Hogyan kell törölni a ciklikus linkeket – mindent az Excel-ről
  • Szövés a gumiból a gépen: egyszerű fényrendszerek kezdőknek és komplexnek a tapasztalt mesterek számára
  • A méz fényében a leginkább ízletes receptek
  • Batik: tanítási tanítás a szöveten – mester osztályok a Burdastyle.ru
  • 75 modern ötlet az esküvői csarnok kialakításához
  • Mester – osztály, lépésről-lépésre fotókkal
  • 6 módja annak, hogy egy lányt találkozzon
  • Hogyan készítsünk egy lapot egy gumiszalagra a normálról: Opciók és utasítások
  • Mi kell orr az egészséges macskákban, macskákban és kiscicákban, és mit kell tennie, ha száraz, meleg vagy meleg
  • Hogyan ellenőrizze a Biline egyenlegét – egész módja
  • A számítógép csatlakoztatása Wi-Fi-hez – Részletes utasítások
  • Ajándék apa születésnapja a saját kezével: 30 legjobb ötlet
  • A sertés lábak, a csomó és a marhahús – lépésenkénti receptek házi készítésű zselatin nélkül
  • Hogyan kell díszíteni képeket fényképek, festmények és poszterek: 11 Ötletek utasításokkal – Mester osztályok a Burdastyle.ru
  • Step-by-Step utasítás a körmökre
  • Az érdeklődés kiszámítása: a számtól, a számok mennyiségétől stb. [Az elmében a számológépen és az Excel használatával]

Пирожки из слоеного теста с яблоками в духовке


Пирожки из слоеного теста очень удобно готовить, положил нужную нам начинку, например из яблочного варенья, джема или просто свежих яблок порезанных дольками в перемешав с сахарным песком.
Как делать пирожки из слоеного теста вы узнаете дочитав этот рецепт до конца, и я обещаю, у вас на столе будет румяная вкусная выпечка! Слоеные пирожки обычно готовят с вареньем, но начинку можно выбрать совершенно любую.

  • Тесто слоеное дрожжевое 500 г.
  • Яблочное повидло 500 г.
  • Сахар-песок 100 г.
  • Яйцо куриное 1 шт.

Калории: 247 ккал

Белки: 3.3 г

Жиры: 10.9 г

Углеводы: 33.8 г

  • И так нам понадобиться слоеное тесто. Если вы приобрели его в магазине то достаем его из холодильника и размораживаем. Тесто разморожено и начинаем раскатывать его в прямоугольник. Нарезаем тесто при помощи ножа на квадраты одинаковых форм. Кладем начинку прямо в центр будущего пирожка.

  • Берем яйцо и взбалтываем при помощи венчика. Далее этим яйцом смазываем края пирожка.
    Прикладываем вторую половинку теста к другому краю и прижимаем вилкой.

  • Смазываем верх каждого пирожка яйцом и присыпаем сахарным песком. Выпекаем слоеные пирожки 30 минут при температуре 180-190 градусов. Как пирожки подрумянятся, можно выключать духовку. Вот и все пирожки готовы. Приятного аппетита!


Яйцом слоеные пирожки смазываем чтобы были румяные и красивые на вид.

Внутри смазывать обязательно, чтобы начинка из слоеного теста не вытекла наружу.

Уникальность слоеного теста в том, что оно идеально сочетается с любыми видами начинки. И вы легко можете разнообразить вкус пирожка. Кстати тесто должно быть на ощупь твердым и не иметь ни каких вздутий. Если в магазине теста не нашли а пирожков хочется, предлагаю сделать слоеное тесто самим по этому замечательному рецепту.

( 3 оценки, среднее 5 из 5 )

Как сделать африканскую слоенку

Слоеное тесто – это жареное во фритюре тесто. Они сделаны из дрожжевого теста, сформированы в шарики и обжарены во фритюре до золотистого цвета. Он имеет структуру, напоминающую пончик, но немного более жевательную. Это очень распространенная закуска, которую едят во многих странах, но с разными названиями и небольшими вариациями в способах приготовления.

Nigerian Puff Puff Рецепт

Для жителей Западной Африки puff puff не нуждается в представлении.Это быстрый и простой рецепт с несколькими недорогими ингредиентами, но не стоит недооценивать его вкус из-за его простоты. Очень немногие люди могут устоять перед их очарованием.

Puff Puff – это классический африканский продукт, который обычно продается в уличных магазинах. Работая над этим рецептом, я обнаружил некоторые детские воспоминания, о которых совершенно забыл. Когда я учился в средней школе, я тратил все свои деньги на обед, чтобы купить слоеных слоеных, булочек, мясного пирога и пончиков … Я знаю, что вид и запах слоеных закусок вызывает столько ностальгии, и я надеюсь, что , благодаря этому рецепту ваши воспоминания снова всплывут на поверхность и заставят вас улыбнуться.😊

Как сделать слоенку

  • Доказательство дрожжей: Для этого рецепта идеально подходят быстрорастворимые или активные дрожжи. Если вы используете растворимые дрожжи, вы можете пропустить их расстойку. Если вы используете активные дрожжи, желательно их выдержать.
  • Сделайте тесто: Смешайте сухие ингредиенты с влажными и хорошо перемешайте
  • Оставить для расстойки: Тесто необходимо выдержать в теплом месте около часа.Немного более или менее, или пока тесто не поднимется примерно в два или три раза по сравнению с исходным размером.
  • Fry: Обязательно дайте маслу нагреться, прежде чем жарить слойку. Если масло недостаточно горячее, полученная слойка впитает масло. Ты этого не хочешь.

У нас также есть другие варианты слоеного слоеного теста, такие как слойка с пряностями, слойка с подорожником и слоеный слой с бананом .

Смотрите, как это сделать:

Советы, которые помогут вам получить лучшую затяжку из когда-либо существовавших

Вы почти не ошибетесь, если будете правильно следовать инструкциям.Однако есть некоторые моменты, которые необходимо учитывать, чтобы добиться желаемого легкого, воздушного и слегка жевательного результата. Вот несколько полезных советов:

  1. Очень хорошо перемешайте жидкое тесто. Это очень важно сделать, чтобы клейковина могла быть хорошо сформированной.
  2. Дайте кляру успокоиться в теплом месте. Тесто должно вырасти примерно втрое от своего первоначального размера, а полученное тесто должно получиться пористым.
  3. Будьте щедры на использование масла и используйте глубокую кастрюлю для хорошо округленных слоеных шариков.

Жарка во фритюре может быть немного грязной, но результат того стоит. Его можно есть как есть, а также можно посыпать их сахаром для более сладкого угощения. Это действительно вкусно, хотя и не самая полезная из закусок, но на вкус они определенно хороши!

Для тех из вас, кто видит это впервые, слоеное блюдо часто едят как закуску в том виде, в каком оно есть, вы также можете посыпать его гранулированным или кондитерским сахаром для двойной нагрузки сладости.Его также можно полить с африканским острым соусом.

В Гане его еще называют Бофрот. В Восточной и Южной Африке есть аналогичный рецепт под названием Мандази (жареное тесто). Во французском Beignet, в Италии Zeppole – это лишь некоторые из них.

Другие африканские закуски, которые вы, возможно, захотите попробовать:

  • 2 чашки муки
  • 1 л воды
  • 2 чайные ложки дрожжей
  • 1 чайная ложка мускатного ореха
  • ½ чайной ложки соли
  • 24 чашка сахара + 1 чайная ложка сахара для расстойки дрожжей
  • Достаточно масла для жарки во фритюре
  • Смешайте в миске половину стакана теплой воды, 1 чайную ложку сахара и дрожжи.Накройте крышкой и отставьте, пока дрожжи не станут пузырящимися. Около 4-6 минут.

  • В другой миске смешайте сухие ингредиенты – муку, сахар, соль и мускатный орех.

  • Залейте расстойные дрожжи и оставшийся один стакан воды вместе с сухими ингредиентами и перемешивайте, пока тесто не станет без комков.

  • Накройте тесто и дайте ему подняться в течение 1 часа. (Поднявшееся тесто имеет отчетливый сладкий запах, который даст вам понять, что тесто готово к жарке)

  • Разогрейте масло на сковороде, достаточно глубокой и широкой, чтобы в нее поместились слоеные шарики (около 360 ° F) и совок немного теста и ложкой опускаем тесто в масло.

  • Обжарить обе стороны до золотистого цвета. Если вам сложно переворачивать слойку во время жарки, вы можете просто слегка придавить шарики ложкой для жарки, прежде чем повернуть ее.

  • Снять с огня. Слейте воду на бумажное полотенце и наслаждайтесь горячим или теплым.

  1. Хотя добавлять мускатный орех в этот рецепт не обязательно. Мне очень нравится тонкий вкус, который он придает слоеному слою, поэтому рекомендуется добавить его.
  2. Ручное замешивание теста хорошо работает, но вы можете использовать миксер, только не перемешивайте слишком много.
  3. Вы также можете использовать лопатку для мороженого, чтобы опустить тесто внутрь масла.
  4. Если ваше масло слишком горячее, слой Puff сгорит до того, как он будет готов, и если он недостаточно горячий, он поглотит масло, оставив слой Puff Greasy и Soggy
  5. Попробуйте использовать фритюрницу или сковороду с тяжелым дном
  6. Мне лучше всего подходит сковорода с антипригарным покрытием!

калорий: 138 ккал | Углеводы: 21 г | Белок: 3 г | Жиры: 5 г | Насыщенные жиры: 4 г | Натрий: 101 мг | Калий: 41 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 4 г | Кальций: 5 мг | Железо: 1 мг

Давайте подключимся.

Вы можете найти меня в Facebook и Instagram. Я люблю поддерживать связь со всеми вами!

Если вы сделаете этот рецепт Puff Puff, , я бы хотел увидеть фотографии ваших творений в Instagram или Facebook. #cheflolaskitchen

Слоеное тесто на дрожжевой основе (для круассанов)


1 этап – 2 часа
В кувшин положить: 110 мл воды, 100 мл цельного молока и 50 г яйца. Поставьте в холодильник на ночь или минимум на 2 часа.

Нам нужно это сделать (как и со всем тестом для венского шалаша), потому что нам нужно работать с очень холодными ингредиентами.


2 этап – 5 мин.

3 этап – 20 мин.

4 этап

Теперь у вас должно получиться мягкое, плотное тесто.


Этап 5 – 1 мин.
Чтобы убедиться, что тесто достаточно хорошо замешано, сделайте тест с оконным стеклом. Если он не готов, месите еще немного.
6 этап – 1 мин.

Выложите тесто на посыпанную мукой столешницу.


Этап 7 – 1 мин.

Сформируйте из теста длинный рулет, как показано в этом коротком видео.


8 этап – 15 мин.
Накройте тесто полиэтиленовым листом и оставьте на 15 минут.
9 этап – 45 мин.
По прошествии этого времени раскатайте тесто скалкой в ​​большой прямоугольник, такого же размера, как ваша полка духовки, и положите его на него.

Положите сверху пластиковый лист и поместите партию в морозильную камеру на 45 минут, чтобы тесто полностью остыло.


Этап 10-5 мин.

Тем временем приготовьте 300 г сливочного масла: заверните его в полиэтиленовый лист и ударьте скалкой до тех пор, пока он не достигнет высоты прямоугольника теста, но только в половину ширины.
11 этап

Получив прямоугольник нужного размера, положите масло в холодильник.


Этап 12 – 3 мин.

Наслоение сливочным маслом

Убедитесь, что тесто и масло имеют примерно одинаковую температуру, т.е. очень холодные (это наиболее важно). Выложите тесто на столешницу.

Достаньте прямоугольник со сливочным маслом из полиэтиленовой упаковки и выложите на тесто. Если вы измерили правильно, масло должно покрывать половину ширины теста и его полную высоту.


13 этап – 2 мин.

Сложите края теста поверх сливочного масла. Края должны встретиться в центре, чтобы полностью покрыть масло.


14 этап – 2 мин.
Прижмите скалкой всю поверхность, чтобы масло распределилось по внутренней стороне.

Неважно, если на концах выдавливается немного масла.


15 этап

Итак, на этом этапе у нас есть один слой масла, зажатый между двумя слоями теста, как на этой диаграмме (желтый = масло, коричневый = тесто).


16 этап – 7 мин.
Раскатайте тесто в длину примерно до 24 дюймов (60 см).

Я признаю, что это тяжелая работа; раскатать плотное тесто нужно много энергии.


17 этап – 1 мин.

Двойной поворот

Сложите тесто концами внутрь, но не в центр …


Этап 18
… сделайте соединение примерно на 2/3.

Красная линия показывает центральную линию теста, а зеленая стрелка указывает, где два конца теста сложены, чтобы встретиться.Концы сходятся в точке 2/3, а не на полпути, потому что следующий шаг включает в себя складывание теста пополам, и это поместит 2 соединения одно поверх другого, что сделает плохие хлопья.


19 этап – 1 мин.

Затем сложите тесто пополам.


Этап 20

Теперь вы сделали двойной оборот или “бумажник”.


21 этап

На этом этапе у нас теперь есть 4 слоя масла между 8 слоями теста (как на этой диаграмме (желтый = масло, коричневый = тесто).


22 этап – 1 мин.

Очень острым кухонным ножом или ремесленным ножом прорезать складку теста с одной стороны …


23 этап
… потом другой.

Это сделано для того, чтобы хлопья могли развиваться полностью, без закругленных краев, только непрерывные слои теста и масла.


Этап 24 – 5 мин.

Поверните тесто на четверть оборота, затем снова раскатайте в продольном направлении примерно до 24 дюймов (60 см).


25 этап

Не имеет значения, если масло немного просвечивает по краям – как раз наоборот: это показывает, что масло хорошо распределено по слоям теста.


26 этап – 1 мин.

Одиночный поворот

Сложите одну треть теста по направлению к центру …


Этап 27 – 1 мин.
… и сложите оставшуюся треть поверх.

Это «простой ход».


28 этап – 1 мин.

В последний раз разделите боковые складки.


Этап 29

Сейчас это может быть трудно увидеть, но этот двойной поворот и одинарный поворот дали вам слоеное тесто на дрожжевой основе, состоящее из 13 слоев теста, покрытых 12 слоями масла.В запекании это создаст великолепный слоеный «фельетаж».


Этап 30
Теперь слоеное тесто на дрожжевой основе готово. Оберните полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 2 часа перед использованием или заморозьте на потом.

датских кондитерских изделий | Выпечка короля Артура

  • Начните с срезания 1/4 дюйма масла с конца каждой из 4 палочек в фунте; у вас будет около 2 столовых ложек масла. Отложите их (и оставшееся масло) в сторону. Вы будете использовать 2 столовые ложки масла. сразу же, но оставшееся масло не понадобится до тех пор, пока вы не сделаете тесто.

  • В большой миске смешайте муку, сахар, дрожжи, соль и кардамон. Добавьте 2 столовые ложки холодного сливочного масла, растирая их пальцами, пока не перестанут оставаться большие комочки. На этом этапе мука немного покрывается жиром, что делает тесто чуть более нежным.

  • Добавьте ваниль, молоко, воду и яйца. Смешайте и вымесите, чтобы получилось вязкое, но довольно липкое тесто. Это легко сделать в хлебопечке, установленной на цикл замеса; или в миксере.Если вы воспользуетесь миксером, тесто не очистит чашу полностью; он, вероятно, оставит узкое кольцо по бокам и прилипнет к низу.

  • Раскатайте тесто в шар и переложите его на посыпанную мукой рабочую поверхность. Накройте его полиэтиленовой пленкой и дайте постоять 10 минут, пока будете готовить масло.

    Совершенствуйте свою технику
    Блог
    Датский тесто

    Автор PJ Hamel

  • Разрежьте каждую полоску масла пополам вдоль, чтобы получилось 8 длинных прямоугольников.На посыпанном мукой пергаменте или полиэтиленовой пленке выровняйте 4 кусочка масла бок о бок, чтобы получился прямоугольник. Слегка посыпьте мукой и накройте другим куском пергамента или полиэтиленовой пленкой.

  • Осторожно разотрите и раскатайте масло, пока оно не станет размером примерно 6 x 9 дюймов. Кусочки могут сливаться, а могут и не сливаться. Если они это сделают, отлично, с ними будет легче работать. Если нет, то ничего страшного; не переживайте по этому поводу.

  • Повторите то же самое с оставшимися 4 кусочками сливочного масла.У вас должно получиться два масляных прямоугольника размером примерно 6 на 9 дюймов каждый.

  • Раскатайте из теста прямоугольник шириной 12 дюймов и длиной 24 дюйма. Не беспокойтесь о сверхточности; это всего лишь руководство, хотя вам следует попытаться подойти достаточно близко.

  • Поместите один из кусочков масла в центральную треть теста. Сверните одну сторону над маслом, чтобы покрыть его. Положите второй кусок масла поверх сложенного теста и выложите на него оставшееся тесто.Теперь у вас есть прямоугольный «пакет» масла в тесте. Сожмите открытые концы и закрытые стороны как можно лучше.

  • Поверните тесто на 90 °, так чтобы сторона 12 дюймов была ближе всего к вам. Раскатайте тесто в прямоугольник 10 x 24 дюйма (приблизительно). Сложите каждую сторону к центру, затем сложите одну сторону над другой, чтобы получился прямоугольник. пакет примерно 6 “x 10”.

  • Присыпьте поверхность теста мукой, заверните в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник примерно на 20 минут.

  • Достаньте тесто из холодильника и снова раскатайте его в прямоугольник размером 10 x 24 дюйма. Сверните его в пакет, как вы это делали на шаге № 10; это будет около 7 дюймов на 12 дюймов. Раскатайте в последний раз, сложите в пакет и слегка смочите тесто. Неплотно (но полностью) заверните в полиэтилен и охладите в течение 2 часов или до 16 часов; мы предпочитаем более длительное охлаждение, так как это дает тесту возможность расслабиться и подняться.

  • Перед формированием теста выберите начинку (и).Нам нравится использовать разнообразие. Любого из предложенных в этом рецепте начинок достаточно, чтобы заполнить всю выпечку; поэтому, если вы хотите смешать и сочетать, приготовьте половину рецепта сырной начинки и используйте только половину требуемого количества фруктовой начинки.

  • Чтобы приготовить сырную начинку, смешайте все ингредиенты, помешивая, до получения однородной массы. Для получения максимально гладкой начинки обработайте в кухонном комбайне.

  • Когда вы будете готовы сделать выпечку, достаньте тесто из холодильника, разверните его и отрежьте одну треть.Сначала вы будете работать с этим произведением; оставшуюся часть верните в холодильник.

  • Разделите тесто на 12 частей. Скатайте каждый в гладкий шар, затем расплющите шарики на 3–3 1/2 дюйма, сделав центр тоньше, чем края. Вы хотите создать небольшую стену из теста по всей окружности; это поможет удержать начинку. Выложите кружочки на выстланный пергаментом или слегка смазанный маслом противень.

  • Работая с половиной оставшегося теста, повторите процесс; вы закончите с тремя противнями, на каждом по 12 кругов теста.

  • Слегка накройте датчан пластиковой пленкой, смазанной жиром, и дайте им подняться примерно на 1 час; они станут немного опухшими. Ближе к концу периода подъема разогрейте духовку до 400 ° F.

  • Пальцами прижмите центры тестовых кругов как можно более плоско, оставляя “боковины” вздутыми. Выложите мерную ложку начинки с небольшим горком в лунку каждого раунда.

  • Смажьте открытые края теста глазурью из яйца / воды; это создаст атласную золотистую корочку.

  • Выпекайте выпечку от 15 до 18 минут, пока она не станет золотистой. Выньте их из духовки и переложите на решетку. Глазировать и сразу же подавать; или подождите, пока они остынут, затем глазируйте.

  • Чтобы приготовить глазурь, взбейте сахар и соль кондитера взбалтыванием с достаточным количеством воды или молока, чтобы получилась глазурь, которую можно сбрызнуть.

  • Полить глазурью выпечку. Посыпать толчеными орехами.

  • Руководство по типам теста и жидкого теста I Кухонные истории

    Сладкое или соленое, вот все, что вам нужно знать о тесте и жидком тесте

    Мамин ореховый пирог, усыпанный гигантской шоколадной стружкой, полузамороженными слоями сливок от бабушки или шариками печенья тесто прямо из миски – детские воспоминания почти всегда начинаются с теста.Но столько же хороших воспоминаний, сколько можно было бы иметь с тестом и жидким тестом, вероятно, столько же и не очень хороших.

    Я пекла “простой” хлеб без замеса, наверное, тысячу раз, пока не осталась довольна. Все утверждают, что у них есть «идеальный» рецепт теста для печенья, и я перепробовала почти их всех. Хотя я не справился со многими тестами, я все еще очарован ими.

    Как и во многих других вещах, необходимо усвоить основы, чтобы вы могли проявлять творческий подход и при этом добиваться успеха.Итак, мы собрали все наши знания в этой статье, чтобы помочь вам в приготовлении любого теста – от масляного песочного теста до пышного дрожжевого теста. Обладая этими знаниями, вы можете быть уверены, что ваша домашняя пицца на вечер кино в следующее воскресенье и спонтанный маковый торт на бранч на выходных получатся идеально.

    Тесто и тесто против теста

    Люди в англоязычных странах используют слова тесто и тесто для описания разных вещей – не взаимозаменяемо, как в немецком языке.Тесто представляет собой смесь, состоящую в основном из муки, поэтому оно податливо и его можно замешивать голыми руками на рабочей поверхности. Бетеры обычно более жидкие, более жидкие и смешиваются в миске с помощью электрического или ручного миксера. Делайте это правильно каждый раз благодаря нашей достоверной инфографике.

    Песочное тесто

    Песочное тесто так же просто, как и эмпирическое правило «3, 2, 1» – 300 граммов (примерно 2 ½ стакана) муки, 200 граммов (1 1 палочки) масла, 100 граммов ( ок.½ стакана) сахара. Добавьте яйцо и сформируйте маслянистое, нежное и рассыпчатое тесто. Мой любимый десерт, если я хочу немного похвастаться, – это небольшая песочная выпечка, начиненная лимонным творогом и посыпанная свежими ягодами. Для этого я раскатываю тесто, кладу его в форму для кексов и после выпекания вслепую заливаю лимонным творогом (подробнее об этом позже). Выглядит красивее и сложнее, чем есть на самом деле.

    Пирожное тесто – базовый рецепт

    Песочное тесто: советы по приготовлению

    С песочным тестом нужно работать как можно быстрее.Возьмите масло и яйцо прямо из холодильника и смешайте их холодными пальцами с мукой и сахаром. Если тесто слишком липкое, добавьте немного муки; слишком рассыпчатым, добавьте столовую ложку немного ледяной воды. Как только у вас получится относительно однородная масса – может быть несколько кусочков масла – заверните тесто в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник.

    Когда тесто остынет, раскатайте его между двумя слоями бумаги для выпечки и выложите прямо в форму для пирога. Пришло время запекать вслепую. Это означает не что иное, как предварительную выпечку теста в форме, чтобы подготовить его для различных начинок.Вы можете сделать это, накрыв форму для выпечки пергаментной бумагой, а затем засыпав ее специальными весами для пирогов или сушеными бобами. Выпекать 15 мин, дать остыть и заливать.

    Попробуйте приготовить песочное тесто по любому из этих восхитительных рецептов!

    Легкий галет из косточковых фруктов

    → Перейти к рецепту

    Пирог из лука-порея и яблок с беконом

    → Перейти к рецепту

    Лимонные батончики

    → Перейти к рецепту

    Пирог со спиралью из овощей

    Дрожжевое тесто

    Многие люди относятся к дрожжевому тесту с любовью-ненавистью.Иногда тесто не поднимается, становится слишком сухим или вы случайно выдавливаете из него пузырьки воздуха. Но, даже в свете всего этого, действительно не , а сложный.

    Чем отличается дрожжевое тесто?

    Хлеб с сочными крошками, пересеченными множеством пузырьков разного размера, но меньшего размера – что представляет собой довольно хорошую основу: дрожжевое тесто. Почему дрожжевое тесто – хорошая основа для пиццы? Он хрустящий и в то же время мягкий, текстура не позволяет кончику ломтика складываться, когда вы его поднимаете.

    Свежие и сухие дрожжи

    Кубики или пакеты – какая разница? Честно говоря, нет. Сушеные дрожжи – это не что иное, как свежие дрожжи, из которых удалена вода. Это более практично, потому что его можно хранить дольше и, как правило, добавлять непосредственно в тесто. Однако свежие дрожжи более примитивны, их можно хранить в холодильнике только несколько дней, и их необходимо растворить с сахаром, теплой водой или молоком, прежде чем из них можно будет сделать тесто.Независимо от предпочтений, в общем, двух пакетов сухих дрожжей или одного кубика свежих дрожжей достаточно на 1 килограмм (примерно 2 1/2 фунта) муки.

    Дрожжевое тесто: советы по приготовлению

    Несколько замечаний о дрожжевом тесте: Не растворяйте дрожжи в слишком горячей или слишком холодной воде. Если будет слишком жарко, дрожжи погибнут и станут бесполезными; слишком холодно, и дрожжи не активируются должным образом. Теплый или ок. 40 ° C / 110 ° F, как раз подходит для дрожжей. Пришло время месить, месить, месить – минимум 10 мин., но 15 мин. даже лучше. Вы можете сделать это вручную или использовать подставку или ручной миксер с крючками для теста. Это важно для того, чтобы пряди клейковины развивались в тесте, образуя маленькие пузырьки и, таким образом, оставляя пространство для дрожжевых бактерий.

    После всего этого замешивания? Пора дать тесту отдохнуть. Оптимально, когда тесто расширяется примерно вдвое. Затем придайте тесту форму и дайте ему подняться или расстегнуться во второй раз, прежде чем выпекать его. Отдых должен происходить в теплом месте. Если вы не уверены, достаточна ли температура в вашей комнате, поместите ее в духовку с температурой 40 ° C / 110 ° F и оставьте дверцу приоткрытой.Другой вариант – оставить на ночь в холодильнике. Это занимает больше времени, но тесто приобретает более мелкие поры, становится более эластичным, а вкус становится еще более насыщенным.

    Как заставить дрожжевое тесто расти быстрее

    Быстрая альтернатива дрожжевому тесту: немецкое творожно-масляное тесто

    Настоящему дрожжевому тесту нужно много времени, это не то, что вам нужно быстро собрать. Экстренная альтернатива, если у вас нет времени? Быстрое творожное тесто с нежирным творогом и разрыхлителем обеспечивает полноту и влажность аналогичному тесту.Для этого слейте воду из 150 граммов (⅔ стакана) творога и смешайте с 300 граммами (примерно 2 ½ стакана) муки, 1 яйцом, 8 столовыми ложками растительного масла, 4 столовыми ложками молока, 80 граммами (стакана) сахара и 1 столовой ложкой разрыхлителя. в настольном миксере. Теперь вы можете замесить изюм и даже сплести плетеный батон. Выпекайте при 160 ° C / 320 ° F прибл. 30 минут. и вуаля!

    Плетеный пасхальный хлеб с джемом

    → Перейти к рецепту

    Пицца Буфалина

    → Перейти к рецепту

    Шведские булочки с кардамоном

    → Перейти к рецепту

    Тесто

    Итак, чем тесто отличается ? Обычно жидкое тесто имеет более «сливочную» или текучую текстуру, чем большинство других видов теста.Все ингредиенты смешиваются до образования пенистой массы, и не обязательно использовать разрыхлитель, чтобы они были воздушными при выпечке.

    Тесто: советы по приготовлению

    Когда дело доходит до теста, важно аккуратно добавлять сухие ингредиенты. Также обратите внимание на порядок добавления ингредиентов (например, взбейте яичные желтки и яичные белки по отдельности, затем смешайте сухие ингредиенты поочередно с другими влажными ингредиентами) и убедитесь, что все они имеют одинаковую температуру, предпочтительно комнатную.Ваше тесто слишком жидкое? Добавьте немного муки. Слишком туго? Еще жидкости, пожалуйста!

    Как вынуть пирог из формы для булочки

    → Перейти к рецепту

    Идеальное завихрение для брауни

    → Перейти к рецепту

    С тестом можно многое сделать, но вот несколько отличных рецептов, которые помогут вам начать .

    Двойной шоколадный пирог из свеклы

    → Перейти к рецепту

    Мраморный кофейный пирог

    → Перейти к рецепту

    Палочки из кабачков темпура

    → Перейти к рецепту

    Шоколадный торт с пушистой тахинской глазурью и соленой карамелью 9000 до

    рецепт

    Бисквит

    Признаюсь, что при создании этой статьи я был немного нетерпелив и всегда спешил на нашу тестовую кухню, чтобы раздражать нашего шеф-повара и местного эксперта по кондитерскому искусству Джоанну, как маленький ребенок, спрашивая: ” это уже сделано? ” только для того, чтобы снова получить тот же материнский ответ: «Терпение! Он должен остыть, иначе он сломается, когда вы попытаетесь его свернуть.”Она имеет в виду, что торт, который должен был превратиться в красивый швейцарский рулет со сливочной и клубничной начинкой, должен был полностью остыть, прежде чем его аккуратно свернуть в форму, иначе торт мог расколоться.

    Что отличает бисквит?

    Тесто для бисквита легкое, воздушное и полное мелких пузырьков. Мне оно нравится, потому что тесто сладкое, но не слишком. Вышеупомянутый швейцарский рулет – это мечта, но бисквит также идеален основа для всевозможных слоеных тортов с масляным кремом или сливками и начинками из свежих фруктов.

    Бисквит: Советы по приготовлению

    Джоанна поймала меня, когда я все перемешивала и помешивала, и предупредила, чтобы я никогда не перемешивал тесто для бисквитов. Здесь это даже важнее, чем с фундуком. Взбить яичные белки до образования твердых пиков, взбить яичные желтки с сахаром до образования пены, а затем добавить взбитые яичные белки в яичные желтки. Добавьте кукурузный крахмал в сухую смесь и снова тщательно и осторожно перемешайте. Сразу же запекайте (при 200 ° C / 390 ° F), чтобы ничто не мешало получению легкого и пушистого результата.Если вы хотите приготовить швейцарский рулет, как мы, поместите испеченный и остывший пирог прямо между двумя чистыми и сухими полотенцами, сверните его и дайте хорошо остыть.

    С этим рецептом ничего не может пойти не так. И этот не только еще быстрее готовится, но и веганский:

    Как взбить яичные белки

    → Перейти к рецепту

    Что еще приготовить из теста для бисквитов? Почему бы не начать с наших любимых вариантов?

    Пирожные из швейцарских рулетов

    → Перейти к рецепту

    Тирамису без чувства вины

    → Перейти к рецепту

    Заварное тесто

    В те времена, когда нас приглашали в дом бабушки, она в основном предпочитала «готовить» Слойки из полузамороженных сливок для кофе или чая.Маленькие круглые шарики были твердыми, как только вы в них кусались, полузамороженный мягкий крем таял во рту. Всегда было вкусно!

    Чем отличается заварное тесто?

    В отличие, например, от дрожжевого или песочного теста, заварное тесто готовится на плите в кастрюле и постоянно перемешивается до образования однородного теста, которое легко отделяется от дна кастрюли. Вы можете сделать только что описанные слойки из теста или других деликатесов, таких как сладкие эклеры или соленые гужеры с сыром Грюйер.

    Заварное тесто: советы по приготовлению

    Все, что вам нужно для приготовления заварного теста, – это масло, мука, яйца и молоко (для румяной корочки) или вода (для более хрустящей корочки). Если вы используете молоко, медленно нагревайте его, помешивая, чтобы оно не подгорело. Вы также можете использовать смесь молока и воды, чтобы воспользоваться преимуществами того и другого. Важно постоянно помешивать, пока тесто не начнет наматываться на ложку. Как только масса немного остынет, вы можете перемешать яйца и закончить заварное тесто – и, возможно, даже разлить его в кондитерские пакеты для дальнейшей обработки и придания формы.

    Эклеры с клубникой и фисташками

    → Перейти к рецепту

    Профитроли с мороженым

    → Перейти к рецепту

    Тесто без глютена и многое другое

    Выпечка без глютена может быть приготовлена ​​всем . Даже если вы не страдаете глютеновой болезнью или другой непереносимостью глютена, иногда имеет смысл печь без пшеницы. Например, одно из моих любимых пирожных изначально запекается с молотым миндалем. Миндаль придает ему более жевательный и мягкий вкус, чем обычная мука.

    Как работает безглютеновое тесто

    Нам хотелось бы, чтобы это было так же просто, как замена обычной муки на безглютеновую альтернативу, такую ​​как кокосовая, рисовая или гречневая мука, но, к сожалению, это не так просто. Глютен в «обычной» муке действует как связующее вещество, чего, конечно же, нет в безглютеновых сортах. Тем не менее, выпечка без глютена не так уж и сложна. Самый простой способ сделать это – приготовить большую емкость с универсальной безглютеновой мукой, которую можно носить дома, когда может возникнуть желание испечь.В общем, подойдет следующий рецепт: смешайте две части безглютеновой муки с одной частью безглютенового крахмала со связующим, таким как ксантановая камедь или мука из тапиоки.

    Чтобы узнать больше о выпечке без глютена, ознакомьтесь с нашей статьей и попробуйте использовать магию безглютена в рецептах, приведенных ниже!

    Палео-банановый торт с грецкими орехами

    → Перейти к рецепту

    Апельсин-миндальный торт

    → Перейти к рецепту

    Шоколадное печенье с арахисовым маслом без муки

    → Перейти к рецепту

    Еще больше теста и теста

    Откусывание теста для печенья

    Любой, кто утверждает, что не любит печенье, вероятно, лжет – без обид! Но, честно говоря, даже сырое тесто для печенья такое вкусное! У каждого есть свой лучший рецепт теста для печенья с шоколадной крошкой, и варианты могут зависеть от того, какие типы и сколько сахара используются, от того, являются ли они веганскими или без яиц.Вы дадите тесту остыть на ночь? А какой вид шоколада вы используете: чипсы или мелко нарезанные? Как бы вы ни готовили, эти рецепты вам понравятся.

    Печенье Skillet

    → Перейти к рецепту

    Жевательное печенье с шоколадной крошкой

    → Перейти к рецепту

    Половинчатое печенье с арахисовым маслом

    → Перейти к рецепту

    Как приготовить слоеное тесто

    Признаюсь, я всего раз в жизни пекла слоеное тесто. Это значит много работы.Вы раскладываете и скатываете, охлаждаете и снова складываете, а затем нужно начинать все сначала. Но попробовать все хотя бы один раз – мое правило, когда дело касается готовки и выпечки. После моей почти успешной попытки я обнаружил, что гораздо больше ценю невероятно маслянистые круассаны из кондитерской за углом! Попробуйте сами!

    Трехкомпонентные пироги с черникой

    → Перейти к рецепту

    Слоеное тесто

    → Перейти к рецепту

    Пирог с зеленой спаржей

    → Перейти к рецепту

    У вас есть вопросы о тесте и тесте? Дайте нам знать об этом в комментариях!

    Почему при выпекании тесто вздувается?

    Что приходит на ум, когда вы думаете о хлебе? Мягкие, пушистые ломтики, которые идеально покрывают арахисовое масло и желе? Горячие булочки в масле? Грибок, ферментирующий и выделяющий газ и другие побочные продукты?

    Первые два предложения могли прийти в голову, но мы сомневаемся, что многие из вас думают о грибке, когда слышат слово «хлеб».«Однако без миллионов и миллионов грибов пекари никогда не смогли бы создавать восхитительный хлеб, который мы любим есть.

    Это правда! Если вы когда-либо пекли хлеб дома, вы знаете, что требуется одно – терпение. вы смешиваете все ингредиенты вместе, вам нужно подождать некоторое время, пока тесто не поднимется, прежде чем вы сможете испечь из него вкусный хлеб. Почему вам нужно ждать? Что происходит, что заставляет тесто для хлеба вздуться и подняться?

    Все ответы на эти вопросы связаны с одним ключевым ингредиентом: дрожжами.Вы, наверное, слышали о дрожжах, но, возможно, не знаете, что такое дрожжи. Если вы раньше пекли хлеб дома, вы, вероятно, знаете, что дрожжи часто продаются в небольших пакетах, которые вы можете купить в продуктовом магазине.

    Эти маленькие пакетики дрожжей наполнены миллиардами одноклеточных грибов, которые ученые называют Saccharomyces Cerevisiae («грибок, поедающий сахар»). Верно! Одним из ключевых ингредиентов большинства видов хлеба является гриб!

    Прежде чем сказать «Фууу!» Однако помните, что грибы могут быть не только вкусными, но и полезными.Эти грибы на твоей пицце? Это грибы! Также некоторые из ваших любимых сыров созревают с помощью определенных форм.

    Дрожжевые клетки, которые попадают в эти маленькие пакетики из продуктового магазина, являются живыми организмами. Когда они упакованы, они просто находятся в спящем состоянии, что означает, что они неактивны. Просто добавьте их в теплую воду, и они оживают!

    В хлебном тесте дрожжевые клетки смешиваются с теплой водой и начинают питаться сахарами, такими как сахароза, фруктоза, глюкоза или мальтоза, которые поступают из сахара и муки в тесте.Поскольку дрожжевые клетки питаются сахаром, они производят углекислый газ и этиловый спирт в химическом процессе, известном как ферментация.

    Углекислый газ, выделяющийся в процессе брожения, задерживается в липком эластичном тесте, заставляя его «вздуться» или подняться. Однако это может занять некоторое время, поэтому вам нужно терпение, когда вы выпекаете Хлеб! Точно так же производимый этиловый спирт придает хлебу неповторимый запах и вкус

    Тепло может ускорить процесс брожения, что объясняет, почему хлеб продолжает подниматься в первые несколько минут выпечки в духовке.Однако, как только хлеб станет слишком горячим, дрожжевые клетки погибнут. Карманы углекислого газа оставляют крошечные дырочки по всему хлебу, придавая ему уникальную текстуру и мягкость.

    Хороший заменитель слоеного теста

    Jupiterimages / Stockbyte / Getty Images

    При выпечке слоеного теста оно достигает потрясающей высоты, поскольку масло в тесте выпускает пар, поднимая тесто на новую высоту. Благодаря своей нежной слоеной текстуре слоеное тесто является впечатляющей и элегантной основой для самых разных блюд, в том числе для изысканных десертов.Если у вас только что закончилось слоеное тесто, вы можете сделать несколько достаточно хороших заменителей, которые позволят добиться аналогичной слоености и высоты. При выборе заменителя слоеного теста помните о своем рецепте, так как у каждого заменителя есть свои сильные и слабые стороны.

    Phyllo Dough

    Phyllo Dough обычно продается в морозильных камерах продуктовых магазинов. Эти ультратонкие листы обычно изготавливаются из масла, муки и воды. Рецепты, в которых используется тесто филло, часто требуют, чтобы каждый слой теста был смазан топленым маслом перед укладкой слоев.Это создает воздушную маслянистую корочку, похожую на слоеное тесто, но немного более хрустящую. Хотя филло-тесто не может заменить все рецепты – например, круассаны или сливочное масло, нежную выпечку, – оно хорошо работает в качестве заменителя корочки для пирогов, теста для штруделя или пирожных.

    Тесто для печенья

    Подобно охлажденному тесту для круассанов для обеденных рулетов, тесто для бисквита может тяготить двойную функцию в виде слоистой корочки, которая может соперничать по вкусности слоеного слоеного теста. Ключ к созданию пушистого слоеного печенья – это правильная обработка теста.Пока вы делаете тесто, используйте все холодные ингредиенты и заморозьте тесто примерно на 15 минут, прежде чем раскатывать его. Раскатав тесто в прямоугольник толщиной 1/4 дюйма, с помощью лопатки или скребка для теста сложите тесто на три части, сложите его на три части и поверните тесто на 90 градусов, прежде чем снова раскатать. Повторите этот процесс один или два раза, чтобы получить слоеную слоеную текстуру, которая повторяет слоеное тесто. Используйте бисквитное тесто, чтобы покрыть пироги в горшках, выпекать обороты или создать слоеную корочку для пирогов.

    Пирог с корочкой

    Вы никогда не сможете повторить высоту или расслоение слоеного теста с пирогом, но вы можете придать своему домашнему рецепту пирога более слоеную корочку, храня масло большими кусками и используя режим «рулет, складывай, рулетай «техника изготовления слоеного теста. Раскатывая тесто толщиной около 1/4 дюйма перед его складыванием и повторным раскатыванием, вы создаете слоеные, нежные слои внутри теста, которые будут вздуваться во время приготовления. Попробуйте использовать пирог – готовый или самодельный – вместо слоеного теста, чтобы накрыть верхний пирог или сделать пироги и пироги.

    Слоеное тесто без глютена – настоящая Датская РОК! Подсказка: это мука gfJules!

    Инструкции

    Слоеное тесто без глютена:

    В небольшой миске взбейте теплую воду, 1 столовую ложку сахара и дрожжи. Отложите в сторону.

    Когда смесь станет пенистой, добавьте 1 яйцо и молоко.

    В отдельной миске взбейте муку gfJules ™, 3 столовые ложки сахара и соль.

    Нарезать холодное масло кусочками размером ½ столовой ложки и перемешать с мучной смесью.Используя насадку-лопасть на настольном миксере или блендере, кухонном комбайне или двух ножах, нарежьте масло в мучной смеси, пока оно не станет напоминать мелкую гальку. Не переусердствуйте; это все еще должна быть порошкообразная смесь с небольшими кусочками сливочного масла.

    Медленно влейте дрожжевую смесь в сухую смесь и перемешивайте до образования теста. Тесто будет липким, но держится.

    Оберните тесто полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 1 час или заморозьте на 30 минут.

    Когда тесто снова остынет, поместите его на чистый стол или подставку для выпечки, обильно посыпанную мукой gfJules ™ или крахмалом без глютена.

    Осторожно раскатайте во всех направлениях, пока не получите прямоугольник теста размером 16-17 дюймов на примерно 14 дюймов. В процессе раскатки добавляйте больше муки, чтобы тесто не прилипало.

    Сложите противоположные концы к середине, как если бы вы сложили букву в одном направлении, а затем в другом. У вас останется квадрат сложенного теста.Если он очень липкий, заверните и поставьте в холодильник или заморозьте снова; если вы все еще можете с ним работать, повторите этапы скручивания и складывания еще 3 раза, затем заверните тесто и поставьте в холодильник на 3 часа или более (можно оставить на ночь).

    Этот процесс мягкого раскатывания холодного теста с распределенным холодным маслом, наслоения муки между складками и повторного раскатывания поможет сформировать вкусные хлопьевидные слои в выпеченном тесте, поэтому для получения самого слоеного теста не пропускайте эти шаги !

    Приготовьте начинку, пока тесто остывает.

    Начинка сливочного сыра:

    Взбейте все ингредиенты вместе, добавляя еще муки gfJules ™, если смесь жидкая; разные марки немолочного сливочного сыра и сметаны могут быть тоньше, и им может потребоваться больше муки, чтобы получилась начинка, и выпечка не закончится. Охладите до готовности.

    Начинка изюма:

    Смешайте изюм, сахар и корицу с мягким сливочным маслом в небольшой миске, перемешивая вилкой, пока изюм не станет равномерно покрытым.Охладите до готовности.

    Приготовление датского:

    Разрежьте охлажденное тесто пополам, снова заверните и накройте половину теста, возвращая в холодильник во время работы.

    Подготовьте два противня, накрыв их пергаментом и отложив в сторону. Подготовьте чистую стойку или подставку для выпечки, обильно посыпав мукой gfJules ™ или крахмалом без глютена.

    Осторожно раскатайте половину теста во всех направлениях, пока тесто не образует квадрат или прямоугольник толщиной от до ½ дюйма.Измерьте квадраты от 4 ½ – 5 дюймов с каждой стороны и разрежьте их ножом для теста, скребком или ножом для масла. Стороны квадратов должны быть равны (в конце концов, это квадраты), но размер может варьироваться в зависимости от количества теста, с которым вам предстоит работать.

    Соберите тесто, отрезанное от квадратов, и снова раскатайте, вырезая квадраты и из оставшегося теста. Повторите то же самое с оставшимся охлажденным тестом.

    Из раскатанного теста нарезать ровные квадраты.

    Выберите форму ниже:

    Чтобы приготовить пирожных с вертушками , поместите ложку начинки в середину каждого квадрата, затем надрежьте с 4 углов до начинки.Смажьте яичной водой.

    Возьмите один из срезанных углов за левый угол и загните в середину начинки; повторить с таким же левым углом каждого из срезанных углов.

    Смочите углы большим количеством мыла для яиц и осторожно прижмите друг к другу в центре, чтобы они лучше держались вместе во время подъема. Если хотите, поместите ягоду в центр. Тесто будет растекаться, когда оно поднимается и выпекается – особенно, если ваше тесто раскатано толще, – но закрученная форма вертушки по-прежнему остается красивой.

    Смажьте кистью яйца на только что обнаженных сторонах теста перед тем, как отложить в сторону, чтобы они поднялись.

    Осторожно возьмите тесто лопаткой или скребком и переложите на противень, выстланный пергаментом. При желании посыпать сахаром демерара.

    Чтобы приготовить пирожных «Датчесс» , сложите квадрат в треугольник, потянув один угол над противоположным углом. Вырежьте треугольник, чтобы почти сформировать еще один треугольник поменьше посередине, но не соединяйте разрезы, чтобы они остались нетронутыми.Граница за пределами меньшего треугольника должна быть шириной около дюйма.

    Откройте квадрат обратно и поместите линию заполнения по центру. Загните одну обрезанную границу на противоположную сторону поверх меньшего внутреннего квадрата и заполнения. Повторите то же самое с другой стороной, складывая поверх противоположной границы, как показано выше. Смажьте яичной водой.

    Осторожно возьмите тесто лопаткой или скребком и переложите на противень, выстланный пергаментом. При желании посыпать сахаром демерара.

    Чтобы приготовить швейцарских рулетов , раскатайте эквивалент двух 5-дюймовых квадратов теста, чтобы получился прямоугольник вместо квадрата толщиной примерно 1/8 дюйма. Аккуратно нанесите тонкий слой сливочного масла или немолочной пасты поверх всего прямоугольника, затем посыпьте коричневым сахаром, корицей, изюмом или любой комбинацией, которую вы хотите.

    Начиная с одной длинной стороны прямоугольника, аккуратно скатайте тесто в длинное бревно. Скрутите бревно вокруг себя, чтобы получился пучок, затем осторожно надавите на центр, чтобы получился углубление.Положите в лунку ложку начинки. Смажьте яичной водой.

    Осторожно возьмите тесто лопаткой или скребком и переложите на противень, выстланный пергаментом. При желании посыпать сахаром демерара.

    Выпечка для выпечки:

    Накройте выпечку и дайте ей подняться в течение 15-30 минут в теплом месте.

    Разогрейте духовку до 400º F.

    Выпекайте выпечку в предварительно разогретой духовке в течение 10-12 минут. Не пережаривайте слишком сильно, особенно с такими пирожными, как вертушка, у которой острие меньше, иначе они станут хрустящими и сухими.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *