Рецепт подливка с мясом: Мясо с подливой – пошаговый рецепт с фото

Подлива к макаронам с мясом

Подлива к макаронам с мясом — это своеобразный русский вариант мясного соуса. Сегодня очень часто можно встретить варианты приготовления тех или иных ингредиентов с густой и сытной подливкой: так блюдо получается более полезным, вкусным и глубоким. В домашних условиях готовится подливка самыми разнообразными способами и из разного набора ингредиентов, в т.ч. и специй. Однако, одним из важнейших элементов подливки, будь она мясная или какая-либо другая, выступает мука: именно этот ингредиент отвечает за вязкость и густоту соуса.

Пошаговый рецепт готовки сытной мясной подливы к макаронам с фото очень наглядно и подробно продемонстрирует вам каждый этап создания этого вкусного дополнения. Готовить нашу мясную подливу мы будем на основе свежей и сочной говядины с добавлением обжаренного лука и множества разнообразных специй. Мы добавим в нашу подливу к макаронам с мясом еще и сливки, которые только подчеркнут густоту и текстуру соуса.

Помимо сушеного болгарского перца и шафрана, вы также можете добавить к мясу тмин или мяту. Кроме того цедра лимона очень выгодно подчеркнет говядину, а также придаст подливе уникальный вкус.

Приступим к приготовлению простой подливы для макарон с мясом.

Шаги приготовления

шаг 1Небольшой репчатый лук очищаем от шелухи и очень мелко нарезаем острым ножом. Разогреваем на сковороде немного растительного масла и обжариваем на ней луковую нарезку до мягкости и золотистого цвета. Выкладываем лук на тарелку, застеленную бумажным полотенцем: так уйдет все лишнее масло.

шаг 2Мясо тщательно промываем, избавляемся от прожилок и пленок, нарезаем брусочками средних размеров. Выкладываем мясо на ту сковороду, на которой жарился лук. Обжариваем говядину до плотной румяной корочки. Добавляем к мясу воду и тушим его на протяжении 60 минут до готовности.

шаг 3Отправляем к мясу обжаренный ранее лук, заливаем сливки комнатной температуры, доводим жидкость до кипения.

шаг 4Высыпаем на сковороду вместе с мукой все указанное количество сушеных специй и приправ. Тщательно перемешиваем ингредиенты, тушим до густоты.

шаг 5Макароны для данного блюда сварите отдельно в чуть подсоленной воде в соответствии с указаниями на упаковке. Залейте готовые макароны еще горячим густым соусом с кусочками говядины. Простая подлива к макаронам с мясом готова!

Приятного аппетита!

Как приготовить подливу с мясом / Рецепт подливы с мясом и аджикой от VosMarket

• мякоть мяса – 400 гр. 
• головка лука 
• аджика – 1 чайная л. 
• один стакан воды 
• зелень 

• одна морковь 
• растительное масло 
• мука – 1 ч. л. 
• лавровый лист 

Рекомендации к рецепту “Подлива с мясом и аджикой”

Мясо можно взять любое, говядина, свинина, можно даже использовать курицу.

Предлагаю простой и очень вкусный рецепт мяса с аджикой.
Самостоятельным это блюдо нельзя назвать, поэтому для него отдельно готовится гарнир. Это может быть картофельное пюре, лапша, рис или гречка.

---

---

Пошаговый рецепт подливки с мясом и аджикой

Шаг 1

Мякоть мяса нарезаем кубиками. Перекладываем в кастрюлю с маслом. Ставим на медленный огонь. Тушим мясо до полуготовности около двадцати минут.
Пока тушится мясо, очищаем и крупно натираем на терке морковь. Очищаем и нарезаем кубиками лук.

Шаг 2

Овощи добавляем в сковороду к мясу. Тушим десять минут.

Шаг 3

Добавляем чайную ложку аджики.

Шаг 4

Добавляем ложку муки и перемешиваем.

Шаг 5

Добавляем стакан воды, чтобы не было комков, и чтобы подлива была однородной консистенции.

Доводим до кипения.
Теперь можно добавить соль, лавровый лист и зелень.

Шаг 6

Дело в том, что аджика соленая, поэтому соль добавляем в конце приготовления, чтобы не пересолить. Такая маленькая хитрость.
Тушим еще около десяти минут.

Шаг 7

Подаем к столу в горячем виде. Блюдо получается слегка острое. Мясо мягкое и нежное. Время приготовления зависит от мяса, которое вы выбрали.

КУЛИНАРНЫЙ ЮМОР

Дочь звонит матери и говорит: – Мамуля, мой любимый мужинёк опять не желает, есть гречку! – Доча, а ты попытайся рассказать ему, как ты варила эту гречку, как ты старалась, душу выложила! – Оп-паань-кии, так значит гречку надо было варить?…

Подлива с мясом к гречке пошаговый рецепт с фото

Ингредиент

Все ингредиентыcольАбрикосАбрикос (консервированный)абрикосовый джемАвокадоАджван зираАджикаАлычаАнанасАнанас (консервированный кусочками)Ананас (консервированный)Анис(бадьян)АнчоусыАпельсинАпельсин свежийАпельсиныАрахисовая мукаАрахисовая пастаАрбузАртишоки (консервированные)БагетБагет (для тостов)БадьянБазиликБазилик (или петрушка)Базилик (красный)Базилик (свежий)Базилик листьябазилик сушеныйБазилик сушеный по вкусуБазилик, ореганоБаклажанБаклажаныБаклажаны (для крема)Бальзамический кремБальзамический крем (для украшения)Бальзамический соусБальзамический уксусБальзамический уксус (белый, для соуса)БананБананыБанка кукурузыбанка на 1,5 литраБараний ливерБаранинаБаранина (тонкие ребра)Баранина грудинкаБаранья грудинкаБарбарисБататбедро куриноеБеконБекон или грудинка сырокопченаяБелая консервированная фасольБелое виноБелое сухое виноБелокБелокочанная капустаБелые грибы (сушеные и замороженные)Белые грибы (сушеные)Белые грибы сухиеБелый винный уксусБиойогуртблюда из фасоли стручковойБолгарский перецБолгарский перец (красный)Болгарский перчикБотва свекольнаяБрокколиБрокколи (для начинки)БрусникаБрусника (для соуса)Брусника (пареная)БрынзаБрюшки лососяБулгурБулгур (или кус-кус)БульонБульон (для крема + для пасты)Бульон (мясной или овощной)Бульон (сухая смесь)Бульон или водаБульон куриныйБульон мяснойБутербродыВанилинВанилин (и ванильный сахар)ВанильВаниль (стручковая)Ванильная эссенцияВанильный сахарВанильный сахар (для крема)Ванильный сахар или ванилин по вкусуВанильный сахар(пакетик)Ванильный стручокВанильный экстрактВареная ветчинаВареньевермишельВеточка сельдереяВеточка укропаВетчинаВешенкиВешенки (для гарнира)Взбитые сливкиВинный уксусВинный уксус (красный, для соуса)Винный уксус белыйВинный уксус красныйВиноВино белоеВино белое мускатноеВино белое сухоеВино красноеВино красное (сухое)Вино красное сладкое креплёноВиноградвиноград без косточекВишниВишняВишня (замороженная и вяленая)Вишня (замороженная, без косточек)ВодаВода (для бульона)Вода (для варки)Вода (для теста + для соуса)Вода (кипяток)Вода (холодная)Вода газированнаяВода кипяченаявода теплаяВодкаВодка (черно-смородиновая)Воды (для маринада)Вустерский соусВустерширский соусГалангалГвоздикаГвоздика молотаГелевый краситель красного цветаГовядинаГовядина (вырезка)Говядина отварнаяГовяжий антрекотГовяжий бульонГовяжий бульон (или куриный)Говяжий фаршГовяжий языкГовяжье филеГовяжьи ребрышки (говядина)Говяжья печеньГолень куринаяГоловизна красной рыбыГоловка чеснокаГорбуша (филе)ГоргондзолаГорохГорох (Нут)горох сушеныйГорчицаГорчица (дижонская)Горчица (зернистая)Горчица (зернистая, для маринада)Горчица в зернахГорчица готоваяГорчица сладкая в зёрнахГорчичная пастаГорчичный порошокГорький перецГорький шоколадГотовый рисГранатГрейпфрутГренкиГрецкие орехигрецкие орехи чищенныеГрецкий орехГречкаГречневая крупаГрибыГрибы (для начинки)Грибы (соленые валуи + сушеные моховики)Грибы белые свежиеГрибы былые сушеныеГрибы вешенкиГрибы вешенки свежиеГрибы сушенныеГрибы сушеныеГрудинка с косточкойГрудка куринаяГрудка куриная (филегруздьяГрузинская аджикаГрушаГрушиДайконДжем (абрикосовый)Джем (или варенье разных цветов)Джем (клубничный)Дижонская горчицаДрожжевое тестоДрожжиДрожжи (живые, для теста)Дрожжи прессованныеДрожжи свежиеДрожжи сухиедрожжи сухие «саф-момент» – ФранцияДрожжи сухие активныедушистый перецдушистый перец горошкомДушистый перец-горошекДыняЕжевикаЖелатинЖелтые (белые) горчичные семенаЖидкий дымЖирЖир курдючныйЗамороженный зеленый горошекЗеленая фасольЗелёные помидорыЗеленый горошекЗеленый горошек замороженныйЗеленый лукЗеленый соус сальсаЗеленый чайЗеленьЗелень (для бульона)Зелень (для подачи)Зелень (для украшения)Зелень (лук зеленый, мелисса, салат)Зелень (петрушка и базилик)Зелень (петрушка, базилик)Зелень (сухие укроп и петрушкаЗелень (укроп, кинза и петрушка)зелень (укроп, петрушка,базилик)Зелень и приправызелень петрушкиЗелень пучекЗелень сельдереязелень укропа, зеленый лук, перец черный молотый, соль по вкусу. Зелень, соль, перец по вкусуЗернистая горчицаЗираЗира (кумин)Зонтик укропаЗонтики укропаЗубчик чеснокаЗубчики чеснокаИзмельченный имбирьИзмельченный сухой красный стручковый перецИзюмИкра ТобикоИмбирьИмбирь (корень)Имбирь (молотый)ИндейкаИтальянские травы в маслеЙогуртЙогурт (или сметана)йогурт (можно сметану)Йогурт (натуральный)Йогурт греческийЙогурт десертныйКабачкиКабачки (средние)Кабачоккабачок молодойКаенский перецКакаоКакао (для теста + для глазури)Какао-порошокКакао-порошок по вкусуКальмарКальмарыКамбала (черноморская)канапеКаннеллониКаперсыКаперсы (с рассолом)Каперсы маринованныекапустаКапуста белокочаннаяКапуста квашенаяКапуста китайскаяКапуста краснокочаннаякапуста свежая белокачаннаяКапуста цветнаяКарамелизованная вишняКардамонКардамон зеленыйКарриКарри (листья)КартофельКартофель (для начики и соуса)Картофель (отваренный в мундирах)Картофель отварнойКартофельное пюрекартошкаКатофельКатыкКафский лаймКвас хлебныйКедровые орехиКедровый орехКедровый орех (очищенный)КетчупКефирКешьюКивиКизилКилькаКинзаКинза (для украшения)Кинза (кориандр)Кинза (кориандр) свежаяКинза(кориандр) пучокКинза(свежая)Кинза, пучокКинза, укроп, петрушкаКипятокКислое молокоКкрахмалКленовый сироп (или мед)Клетчатка пшеничнаяКлубни картофеляКлубникаКлубника (для украшения)Клубника (замороженная)Клубника (протертая с сахаром 1:1)клубника свежаяКлюкваКозий сырКокосКокосовая стружкаКоктейль из морепродуктовКолбасаКолбаса (пепперони)Колбаса варенаяколбаса ветчиннаяКолбаса копченаяколбаса полукопченаяколбасные изделияКонсервированная кукурузаКонсервированная фасольКонсервированные ананасыКонсервированные персикиконсервированный ананас кусочкамиКонсервированный перец чилиКонфеты M&M’sКончик жгучего перцаКоньякКоньяк, ром, ликер (по желанию)копченая курицаКопченый беконКорейка свиннаяКорень имбирякорень петрушкиКорень сельдереякорешки хренаКориандрКориандр (семена)Кориандр в зернахКориандр молотыйКориандр(кинза) листья пучоккорицаКорица (молотая)Корица палочкаКорица, сахар, соль по вкусуКорицы палочкиКоричневые (черные) горчичные семенаКоричневый сахарКорнишоныКороткоплодный огурецКости говяжьиКофе (молотый, для посыпки)Кофе крепкийКофе молотыйКофе растворимыйКофе свежесвареныйКрабовые палочкиКрасная и черная смородинаКрасная консервированная фасольКрасная рыбаКрасное виноКрасный болгарский перецКрасный винный уксусКрасный лукКрасный молотый перецКрахмалКрахмал (по 1 ст. л. в посыпку и творог)Крахмал (разбавленный)Крахмал картофельныйКрахмал кукурузныйКреветкиКреветки (крупные)Креветки королевскиеКреветки очищенныеКресс-салатКролик (филе)крупа геркулесКрупа гречневаяКрупа маннаякрупа овсянаяКрупа перловаяКрупа пшеннаякрупа рисоваяКрупный крыжовниккрыжовникКрылышки куриные (крупные)КукурузаКукуруза консервированнаякукурузная крупаКукурузные палочкиКукурузный сиропКуминКумин (зира) молотыйКунжутКунжутное маслоКупиная грудкаКурагаКурдюкКуриная грудкаКуриная грудка (филе)куриное мясоКуриное филеКуриное яйцоКуриные желудкиКуриные сердцаКуриный бульонКуриный бульон (или вода)куриный окорочек копченыйКуриный фаршКурицаКурица (для бульона)КуркумаКэробЛавашЛавровы листЛавровый листЛавровый лист, перец горошком, гвоздикаЛаймЛайм (для украшения)Лайм листьяЛайм сокЛапшаЛапша (домашняя армянская)Лапша яичнаяЛедЛемонграссЛепестки розЛепешка (пшеничная, диаметром 25 см)Ликер “Амаретто”Ликер кофейныйЛимонЛимон (для подачи)Лимон (лайм)Лимон+траваЛимонная кислотаЛимонная траваЛимонное соргоЛимонный сокЛимонный сок (для крема)лимонный сок (по вкусу)Лимонный фрешЛимоныЛисичкиЛист лавровыйЛист смородиныЛист хренаЛистики базиликаЛистики мятыЛистовой салатЛисточки мятыЛистья базиликаЛистья вишниЛистья лаймаЛистья салата (айсберг, рукколу, латук, лоло россо)Листья сельдереялистья смородиныЛистья хренаЛистья чёрной смородиныЛососьЛосось слабосоленныйЛосось хвостЛстья салатаЛукЛук (крупный)Лук (репчатый)Лук говсанскийЛук зеленыйЛук зеленый перьяЛук зеленый, зеленьЛук зеленыыйЛук красныйЛук красный репчатыйЛук крымскийЛук порейЛук репчатыыйЛук шалотЛук-порейЛук-порей (белая часть или репчатый)Лук-порей стебельЛук-порей стеблиЛук-сибулетлуковая шелухалуковицаЛуковица(лук репчатый)Луковый порошоклюбая начинка на выборЛюбая приправа для свининыМайонезМайонез (домашний)Майонез (соевый)МайоранМайоран стеблиМакМакаронные изделияМакароныМалинаМалина свежаяМангоМангольдМандариныМанкаМанная крупаМаргаринМаргарин (размягченный)МаринадМаринованная свеклаМаринованные шампиньоныМаринованный огурецМаскарпонеМаслиныМаслины без косточекмасломасло (для смазки)Масло грецкого орехаМасло для жаркиМасло кокосовоеМасло кунжутноеМасло кунжутное (или оливковое)Масло оливковоеМасло оливковое (для заправки)Масло оливковое (первого отжима, для теста и соус)Масло оливковое по вкусуМасло ореховоеМасло подсолнечноемасло подсолнечное рафинированноеМасло растительноеМасло растительное (без запаха)Масло растительное (для жарки)Масло растительное (для фритюраМасло сливочноеМасло сливочное (для соуса)Масло сливочное (для теста + для ганаша)Масло сливочное (для теста + для карамели)Масло сливочное (для теста + для крема)Масло сливочное (для теста + смазывания)Масло сливочное (размягченное)Масло сливочное (растопленное)Масло топленоемаслята консервированныеМацониМацони (для подачи)МедМед (для маринада)Мед (для соуса)Мелкая морская сольМидииМиндальМиндаль (арахис или фундук в сахаре)Миндальная мукаМиндальные лепесткиМиндальные орехиМиринМолокоМолоко (для крема)Молоко (или вода)Молоко козьеМолоко кокосовоеМолоко коровьеМолоко коровье (0,5%)Молоко коровье (3,5%)Молоко коровье (в тесто и сироп)Молоко коровье (для соуса)Молоко сгущенное (банкаМолоко сгущеноеМолотая паприкаМолотые семена сельдерея с сольюМолотые сухариМолотый имбирьМолотый кориандрМолотый перецМолотый черный перецМолотый чеснокМорковка по-корейскиМорковьМорковь (крупная)Морковь молодаяМороженоеМороженое (шоколадное)мороженое(любое на ваше усмотрение)Морс (клюквенный)Морская рыбаМорская рыба (красная)Морская рыба (филе)Морская соль, свежемолотый черный перецМорская соль, черный свежемолотый перецМорские гребешкиМоцареллаМукаМука (для крема)Мука (для соуса)Мука (из мягких сортов пшеницы)Мука белая пшеничнаяМука кукурузнаяМука пшеничнаяМука ржанаяМука цельнозерноваяМускатный орехМускатный орех молотыйМякоть маракуйиМясное филеМясной бульонМясной фаршМясные говяжьи косточкимясомясо курицыМясо птицыМятаМята (для украшения)Мята по вкусуМята свежаяМята стеблиМята сушенаяМята сушеная по вкусуНайджеллаНатертый сырначинкаНутобезжиренный творогОвощиОвощной бульонОвощной бульон (или вода)Овсяное печеньеОвсяные хлопьяОгурецОгурец (средние)Огурец маринованныйОгурец свежийОгурец соленыйОгурец соленый (или маринованный, для подачи)Огуречный рассолОгурцыОгурцы соленыеОкорок свинойокорок свиной копченыйОкунь морскойОкунь речнойОливкиОливки (зеленые и черные, без косточек)Оливки банкаОливки без косточекОливки зеленые консервированныеОливки черныеОливковое или подсолнечное маслоОливковое маслоОливковое масло (по вкусу)Оливковый майонезОпятаОпята (маринованные)ОреганоОрегано сушеный по вкусуОрехОрех грецкийОрех мускатный молотый по вкусуОрехиОреховый соусОсетрОстрая паста чилиОстрый перецОстрый перец халапеньоОстрый соусосьминоготварное куриное филеОтварной говяжий языкОурцыПакетик ванильног сахараПакетик ванильного сахараПакетик кокосовой стружкиПанировочные сухариПаприкаПаприка (сладкая молотая)Паприка (сладкая)Паприка красная сладкаяПаприка молотоаяПармезанПармезан (или любой твердый сырПастаПаста (лингвини)Паста (мелкая)Паста (тальятелле)Паста (феттучине)Паста для лазаньиПаста перечная том-ямПаста томатнаяПатиссоныПатокаПекинская капустаПектинПельмени домашниеПере болгарскийПере черный горошекПерепелиные яйцаПерецПерец (розовый горошком)Перец (черный и красный)Перец болгарскийПерец болгарский (для начинки)Перец болгарский (красный и желтый)Перец болгарский (разноцветный)Перец болгарский желиыйПерец болгарский красныйПерец болгарский цветнойперец горошкомПерец горькийПерец душистый горошкомперец душистый, лавровый лист, перц черный молотый, соль по вкусуПерец жгучий свежийПерец желтый сладкийПерец зеленыйПерец кайенскийПерец красныйПерец красный молотыйперец молотыйПерец сладкийПерец сладкий желтыйПерец сладкий красныйПерец халапеньоПерец черныйПерец черный (горошком)Перец черный (молотый, начинкаПерец черный горошекПерец чёрный горошкомПерец черный молотыйПерец черный молотый по вкусуПерец чилиПерец чили красныйПерец чили молотыйПерец чили(свежий)Перловая крупаПерсикПерсик (в сиропе)Персик (консервированный)Персикиперсики консервированныеПерчик чили зеленыйПетрушкаПетрушка (корень)Петрушка (листья)Петрушка (пучек)Петрушка пучокПетрушка рубленнаяПетрушка свежаяпетрушка, укроп, листья вишни (можно смородины)Печень куринаяПеченье (бисквитное)Печенье ванильноеПеченье савоярдиПивоПиво (светлое)Пищевой краситель по желаниюПлоды сухого кориандраПлоды сухого тминаПовидло яблочноеПодберезовикиПодсолнечное маслоПомидорПомидорыПомидоры (в собственном соку)Помидоры (или томатная паста)Помидоры в сокуПомидоры для засолкиПомидоры для сокаПомидоры консервированныеПомидоры консервированные или томатная пастаПомидоры консервированные с сокомПомидоры красныеПомидоры черриПорошок КарриПриправа “Вегетта”Приправа “Итальянские специи” по вкусуприправыприправы (по вкусу)Прованские сухие травкиПрованские травыПрованские травы сушеныеПряностиПряности для курицыПряные колбаскиПряные травыПтицаПучок петрушкиПучок петрушки и укропаПшеничная мукаПшённая крупаПшеноРазрыхлительРазрыхлитель тестаРаковые шейкирапанРассол (огуречный)Рассол (от любых солений)Растительное маслорастительное масло (для жарки)Растительное масло (для фритюра)Растительное масло для обжариванияРебра бараньиРедисРедис (для украшения)РепаРепчатый лукРикоттаРисРис (отварной)Рис басматиРис быстрого приготовленияРис длиннозёрныйРис круглозерныйРисовая бумагаРисовое сладкое виноРисовый уксусРозмаринРозмарин по вкусуРомРостки соиРубленные ядра грецких ореховРубленый чеснокРукколаРыбаРыба красная (кижуч)Рыба сибасРыбные консервыРыбный бульонРыбный соусСайра (консервы)СалатСалат “Айсберг”Салат (латук, кучерявый салат)Салат корнСалат корн (для подачи)Салат миксСалат романоСалат фриссе (для подачи)Салат-латукСалатная смесьСалосало или беконСало курдючноеСало свиноеСалямиСарделькиСахарСахар (в тесто, начинку и сироп)Сахар (в тесто, посыпку, творог и безе)Сахар (для крема + для безе)Сахар (для крема)Сахар (для соуса)Сахар (для теста + для карамели)Сахар (для теста + для начинки)Сахар (для теста + для соуса)Сахар (начинка)Сахар (тесто)Сахар (тесто+карамель)Сахар (шарики + тесто + глазурь)сахар белыйСахар белый кристаллическийСахар ванильныйсахар или сахарная пудраСахар коричневыйСахар коричневый мягкийСахар по вкусуСахар тростниковыйСахар-песокСахарная пудраСахарная пудра (для теста + для крема)Сахарная пудра(по вкусу)Сахарный сиропСвежая зеленьСвежая или свежемороженая клубникаСвежая клубникаСвежая малинаСвежая рубленная петрушкаСвежая семгаСвежая телячья вырезкаСвежемолотый черный перецСвежие шампиньонысвеклаСвекла (листья)Свекла (небольшая)Свекла отварнаяСвиная ногаСвиная шейкаСвининаСвинина (корейка без кости)свинина с косточкойсвинная рулькаСвиное салоСвиной фаршСвиные лопаткиСвиные почкиСвиные ребрышкисгущенкаСгущенное молокоСельдерейСельдерей (корень)Сельдерей (небольшой корень)Сельдерей (стебель)Сельдерей зеленьСельдерей корневойСельдерей пучокСельдерей стеблисельдьСельдь (соленая)сельдь или филе селедкиСемгаСемга (филе без кожи)Семга копченаяСемена горчицыСемена кориандраСемена куминаСемена укропаСемечкиСемечки (необжаренные)Семечки очищенныеСкумбрия (охлажденная)Слабосоленая семгаСладкий красный болгарский перецСладкий перецСливасливкиСливки 20%Сливки 20-22%Сливки 33%Сливки 35%Сливки 35% ныеСливки взбитыеСливки жирныеСливки молочныеСливки молочные (22%)Сливки молочные (30%)Сливки молочные (33%)Сливки молочные (35%)Сливки молочные (начинка)Сливки молочные (не менее 30%)Сливочное малоСливочное маслосливочное масло(для смазывания блинчиков)Сливочное мороженоеСливочный сыр / маскарпонесливыСливы или алычаСлоеное тестоСмесь для говяжьей подливысмесь перцевСмесь прованских травСмесь пряностейСмесь салатов (айсберг и радиччо)СметанаСметана (10%)Сметана (20%)Сметана (в творог)Сметана (в тесто)Сметана (для заправки)Сметана (для подачи)Сметана (для теста + для глазури)Сметана (жирная)Сметана (нежирная)Сметана по вкусусмородина краснаяСмородина чернаяСодаСода пищеваяСоевый соусСоевый соус (для маринада)Сок апельсина или лимона (или вода)Сок апельсиновыйСок имбиряСок лаймаСок лимонаСок лимонныйСок свекольныйСок томатныйСоленые или маринованные огурцыСоленые каперсыСоленые огурцыСоломка соленаяСольСоль (морская)Соль (тесто)Соль морская (щепотка)Соль по вкусусоль щепоткаСоль, белый перец (молотый)Соль, красный и черный перецсоль, красный молотый перец по вкусуСоль, молотый черный перецСоль, переусоль, перецсоль, перец ( по вкусу)Соль, перец (по вкусу для маринования грибов)соль, перец и специи по вкусуСоль, перец черный молотыйСоль, перец, аджикаСоль, перец, базилик (по вкусу)Соль, перец, зелень (по вкусу)Соль, перец, лавровый листСоль, перец, сахарСоль, перец, специиСоль, перец, специи (зира. имбирь)Соль, перцСоль, приправыСоль, сахарСоль, сахар, перецСоль, сахар, уксусСоль, специиСоль, специи, черный молотый перецСосискиСосиски копченыеСоус барбекюСоус вустершерскийСоус горчичныйСоус демиглазСоус для барбекюСоус для пастыСоус йогуртныйСоус Кимчи (или аджика)Соус кисло-сладкий (азиатский)Соус маринарСоус наршараб (для подачи)Соус пестоСоус песто (из базилика)Соус песто россосоус сацебелиСоус соевыйСоус табаскоСоус табаско красный по вкусуСоус тайскийСоус томатныйСоус томатный («Неаполитано»)Соус унагиСоус цезарьСоус чилиСоуса адобоСпагеттиСпаржа белаяСпаржа зеленаяСпаржевая фасольСпецииСпеции (по вкусу)Специи (уцхо-сунели)Специи для маринадаспеции сухиеСпеции, зеленьСпеции, сольСтебель сельдерееяСтебель сельдереяСтейк свежего тунцаСтоловый уксус 9%Стручковая фасольСтручковый горох (или замороженный горошек)Стручковый острый перецСудакСузьмаСулугуниСумахСумах по вкусуСухари панировочныеСухари панировочные (для обвалки заготовок)Сухари панировочные (молотые)СухарикиСухие дрожжиСухое белое виноСухой измельченный чеснокСушеная гвоздикаСушеная петрушкаСушёные грибы шиитаке (или белые)Сушеные помидорыСушеный базиликСушеный ореганоСушеный чеснокСырСыр («Эдам»)Сыр (Гауда или Российский)Сыр (грюйер)Сыр (для начинки)Сыр (рассольный)Сыр (твёрдый)Сыр адыгейскийСыр имеретинскийСыр маскарпонеСыр моцареллаСыр ПармезанСыр пармезан по вкусуСыр плавленый (пастообразный)Сыр плавленый (шоколадный)Сыр рикоттаСыр Сен-мор ТуренСыр сливочныйСыр сливочный (мягкий)Сыр сливочный (Филадельфия или альметте)Сыр сулугуниСыр твердыйСыр твердых сортовСыр твордыйСыр тертыйСыр фетасыра Дор блюСыровяленое мясоСырокопченый беконсырые семечкиТархунТвердый сырТворогТворог (12%)Творог (9%)Творог (деревенский)Творог (домашний, жирный)Творог (жирность до 9%)Творог (жирный, домашний)Творог (обезжиренный)Творог (средней жирности)Творожная массаТворожный сырТелятинаТелятринаТёмное пивоТемный шоколадТеплая водаТеплая кипяченая водаТертый мягкий сырТертый пармезанТертый сырТертый сыр моцареллаТертый сыр пармезанТесто слоеноеТесто филоТигровые креветкиТимьянТимьян свежий по вкусуТимьян стебельТминТмин (молотый, начинка)Тмин (семена)томатная пастаТоматный сокТоматный соустоматный соус или майонезТоматный соус/пастаТоматыТоматы в собственном сокуТоматы в собственном соку (или свежие)Томаты вяленыетоматы зеленыеТоматы консервированныеТопленое маслоТортильяТофуТофу шёлковыйТравы прованскиеТравы свежиеТрескаТреска (филе)ТунецТунец (консервированный)Тунец (обжаренный на гриле)Тунец в собственном сокутушенкаТхина (кунжутная паста)ТыкваТыква (пюре)Тыквенное пюреТыквенные семечкиУкропУкроп (зонтик)Укроп (зонтики)Укроп по вкусуУкроп рубленныйУкроп свежийУкроп, петрушкаУксусУксус (рисовый или яблочный)Уксус (яблочный или винный)Уксус 6%Уксус 9%Уксус бальзамическийУксус белыйУксус белый винныйУксус винныйУксус винный белыйУксус столовый (70%)Уксус столовый (9%)Уксус яблочныйУксусная кислота 70%Уксусная эссенцияУстричный соусУтиная грудка с кожейУтиные окорочкаУткаУтка (охлажденная)ФаршФарш говяжийФарш куриныйФарш мяснойФарш мясной (начинка)Фарш мясной (свинина + телятина)Фарш мясной (свинина/говядина)Фарш рыбныйФарш свинойфасольФасоль (белая)Фасоль (белая, консервированная)Фасоль (красная)Фасоль (красная, консервированная)Фасоль белая в банкеФасоль в соусеФасоль консервированнаяФасоль стручковаяФасоль стручковая (для гарнира)Фасоль стручковая (молодая)ФенхельФенхель (семена)Фетафиле (курица или индюк)Филе белой рыбы (сайда, треска или судак)Филе красной рыбыФиле куринноеФиле куриноеФиле окуняФиле рыбыФиле свиноеФиле судакаФиле щукиФисташки обычныеФранцузская горчицафруктыфрукты любыеФрукты, сухофрукты, орехи по вкусуФундукХлебХлеб (бородинский)Хлеб (цельнозерновой)Хлеб (чипсы, для украшения)Хлеб белыйХлеб белый (сухой, измельченный)хлеб ржанойхлебная крошкаХлопья миндальныеХмели-сунелиХренХрен (листья)Хрен (по желанию)Хрен (сливочный, для заправки)Хрен сливочныйЦедра апельсинаЦедра апельсина (по желанию)Цедра апельсиноваяЦедра лаймаЦедра лимонаЦикорийцукатыЦукаты апельсиновыеЦукиниЦукини (баклажан)Чай крепкий горячийЧерешкиЧерешняЧерникаЧерносливЧернослив без косточекЧёрный кардамонЧерный молотоый перец по вкусуЧерный молотый перецЧерный перецЧерный перец горошкомЧерный перец горошком по вкусуЧерный перец горошком, специи, приправыЧёрный перец-горошекЧерный шоколадЧерриЧерри (для гарнира)Черри (для украшения)Черри (сушеные)Чеснокчеснок (зубчик)Чеснок зубчикиЧеснок, укроп, петрушкаЧесночные стрелкиЧесночный порошокЧечевица зеленаяЧечевица зелено-коричневаяЧечевица краснаяЧиабаттаЧилиЧили (для соуса)Чили (для украшения)Чили (порошок)Чили (свежий)Чили (хлопья)Чили зеленыйЧили-пастаЧипсыШампиньоныШампиньоны (небольшие)Шампиньоны маринованныеШафранШафран жилкиШейка свинаяШиитакеШнитт-лукшоколадШоколад белыйШоколад горькийШоколад горький (70-75%)Шоколад молочныйШоколад темныйШоколадные каплиШпинатШпинат (листья)Шпинат пучокЩавельЩепотка солиЭкстракт ванильныйЭмментальЭстрагон (тархун)Эстрагон стебельЭстрагон сушеный по вкусуЭстрагоновый уксусЯблокиЯблоки (кислые)Яблоки (небольшие)Яблоки (с кислинкой)Яблоки зеленыеЯблокоЯблоко зеленоеЯблочный или винный уксусЯблочный осветленный сокЯблочный сокЯблочный уксусЯблочный уксус 9%ЯгодыЯгоды (для заполнения тарталетки сверху крема)Ягоды (для соуса)Ягоды (для украшения)Ягоды (смородина, земляника, малина)Ягоды годжиЯдра грецких ореховЯичные желткиЯичные желтки (для крема)Яичный белокЯичный желтокЯичный порошокЯйцаЯйца куриныеЯйца куриные (для обмакивания заготовок)Яйца куриные (для теста + для смазывания)Яйца куриные (для теста + для шариков)Яйца перепелиныеЯйцоЯйцо куриноеЯйцо перепелиноеЯйцо цесаркиЯйцо(белки)Яйцо(яичный белок)яцйо

Подлива к гречке с мясом.

Пошаговый рецепт с фото

Подлива к гречке с мясом точно также, как и вегетарианская подлива из овощей без мяса способна превратить обыкновенную гречневую кашу в полноценное второе блюдо. Уверенна, что рецепт подливы к гречке с мясом есть у каждой хозяйки свой индивидуальный и любимый. Кто-то предпочитает готовить ее с мукой или без нее, со сметаной, томатом, на основе свинины, курятины или говядины. Нередко для разнообразия вкуса в мясную подливу могут быть добавлены грибы или другие овощи, помимо традиционного лука с морковью, к примеру, тушеные кабачки, спаржа, стручковая фасоль, брокколи, горошек и так далее.

В меру жирная свинина превосходно подходит для приготовления мясной подливы из гречки с мясом. Сегодня я хочу показать вам, как готовится подлива к гречке с мясом по пошаговому рецепту. По этому рецепту вы можете приготовить и подливу из куриной грудки или говядины (телятины).

Гречневая каша с такой мясной подливкой получатся не менее вкусной, чем гречка по-купечески со свининой. Думаю, не стоит и даже говорить о том, что это вкусное и популярное блюдо кроме вкуса обладает и многими полезными свойствами. Не зря гречиху (гречневую кашу) называли на Руси вторым хлебом.

А теперь давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как приготовить подливу к гречке с мясом свинины.

Ингредиенты:

• Свинина — 400 гр., 
• Лук репчатый — 1 шт., 
• Морковь — 2 шт., 
• Подсолнечное масло — 4-5 ст. ложек для жарки овощей и мяса, 
• Вода — 500-700 мл., 
• Томатная паста — 2 ст ложки, 
• Сметана 20% жирности — 3 ст. ложки, 
• Специи: паприка, сушеные прованские травы, черный перец,
• Соль — 1 ч. ложка, 
• Мука пшеничная — 3 ст. ложки (+100 мл. воды для разведения муки) 

Подлива к гречке с мясом – рецепт

После того, как все ингредиенты будут подготовлены можно приступить к приготовлению гречки с мясом, точнее, с мясной подливкой. Отрез мякиша свинины помойте и нарежьте его небольшими кусочками по размеру примерно такими как для тушения.

Помойте морковку. Репчатый лук очистите от кожуры. Лук нарежьте кубикам, морковь натрите на средней терке. Морковь можно натереть и на мелкой терке, тогда ее в подливе практически не будет видно, так как она во время варки разварится. Для любителей в мясных блюдах кусочков моркови рекомендую нарезать ее тонкой соломкой, полукольцами или четвертинками колец.

Сковородку с растительным рафинированным маслом поставьте на плиту. После того как масло нагреется, выложите лук и морковь. Перемешайте.

Овощи потушите 5 минут. Добавьте кусочки свинины.

Помешивая лопаткой мясо с овощами обжарьте его еще 5-7 минут. Мясо за это время должно поменять свою окраску с красной на белую.

Жареную свинину с луком и морковью переложите в кастрюлю с толстым дном.

Добавьте горячую кипяченную воду, можно и залить мясо холодной водой, но в первом случае мясная подлива из свинины сварится гораздо быстрее.

Добавьте к мясной подливе томатную пасту.

Помимо томатной пасты (кетчупа или соуса) сделать любую мясную подливу более вкусной можно с помощью сметаны. Положите указанное количество сметаны в подливку.

После этого добавьте специи. Можно ограничится только черным перцем, а можно пойти дальше и сделать ароматную подливку с добавлением любых других специй. Чабер, мускатный орех, красный молотый перец, куркума, хмели-сунели, паприка, сушеный базилик и тимьян станут отличным дополнением любой мясной подливки.

Следом за специями мясную подливу из свинины следует посолить по вкусу.

Можно сказать, что через 5-7 минут мясная подлива к гречке будет готова. Если вы хотите приготовить мясную подливу без муки, то доведите мясо с овощами и специями до готовности на притяжении вышеуказанного времени. Мне же больше нравятся мясные подливки наваристые и густые. Классический способ получения густой мясной подливы – добавление в нее муки.

Чтобы мука не «заварилась» в бульоне одним сплошным комом или крупными комочками, ее следует перед добавлением в подливку развести водой. В чистую миску насыпьте необходимое количество муки. Добавьте теплую воду. Муку размешайте в воде до получения однородной массы.

Влейте ее в мясной бульон. Прокипятите мясо не более 10 минут на медленном огне. Во время варки подливку мясную из свинины к гречке периодически старайтесь перемешивать.

На том, как сварить вкусную, рассыпчатую гречневую кашу дополнительно я останавливаться не буду. Гречневую кашу разложите по тарелкам. Полейте ее мясной подливкой. Подавайте сразу к столу. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт мясной подливы к гречке с мясом вам пригодится. Рекомендую приготовить также и гречку с курицей в духовке.

Читайте также: Подлива из фарша — 5 вкусных рецептов

Подливка из говядины – Пошаговый рецепт с фото

Зная, как полезны каши для организма, мы часто задаемся вопросом, что вкусного приготовить к каше. Конечно, все кулинарные способы и уловки хороши, но один рецепт подходит к кашам лучше всего – это подливка. Говядина с подливкой, приготовленная по этому рецепту, подходит к любому гарниру, она не просто вкусная и сытная, но еще и полезная, аппетитная. Несмотря на простоту рецептуры, все получается гениально, просто и вкусно. Подливку из говядины можно подавать не только к кашам, но и к макаронам и картошке. Для приготовления этой подливки вы затратите минимум времени, но останетесь очень довольны!

Ингредиенты для приготовления подливки из говядины:

• мякоть говядины – 400 г
• морковь – 300 г
• лук репчатый – 250 г
• приправа к мясу – 2 ст. л.
• вода кипяченая – 2 стакана
• соль – по вкусу

Рецепт приготовления подливки из говядины:

Говядину купить лучше всего молодую, ведь такое мясо нежное и мягкое. Замочить мясо на 30 минут в холодной воде, при этом желательно несколько раз менять воду, чтобы удалилась вся кровь. Затем нарезать говядину продолговатыми средними полосками и посолить. На большой сковороде (хорошо разогретой) обжарить мясо до заметного золотистого цвета.

Морковь промыть в холодной воде, очистить и натереть на крупной терке. Лук очистить, промыть и нарезать, например, полукольцами.

Затем добавить морковь к обжаренной говядине, немного потушив ее, добавить лук, жарить все вместе минут 5-6.

В небольшую кастрюлю с толстым дном переложить говядину с овощами.

Добавить смесь перцев, приправы, лавровый лист.

После чего, хорошо перемешав, залить кипяченой водой. Немного посолив подливку из говядины, поставить ее тушиться примерно на 30 минут на среднем огне.

Говядина с подливкой готова!

Приятного аппетита!

Тэги:

Рецепт Подлива с мясом. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	183 кКал	1684 кКал	10.9%	6%	920 г
Белки	4 г	76 г	5.3%	2.9%	1900 г
Жиры	18.1 г	56 г	32. 3%	17.7%	309 г
Углеводы	1 г	219 г	0.5%	0.3%	21900 г
Пищевые волокна	0.5 г	20 г	2.5%	1.4%	4000 г
Вода	79.5 г	2273 г	3.5%	1.9%	2859 г
Зола	1. 042 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	115.2 мкг	900 мкг	12.8%	7%	781 г
альфа Каротин	0.003 мкг	~
бета Каротин	0.691 мг	5 мг	13.8%	7.5%	724 г
бета Криптоксантин	0.33 мкг	~
Ликопин	0.038 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	0.568 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.12 мг	1.5 мг	8%	4.4%	1250 г
Витамин В2, рибофлавин	0.036 мг	1.8 мг	2%	1.1%	5000 г
Витамин В4, холин	0.03 мг	500 мг			1666667 г
Витамин В5, пантотеновая	0.15 мг	5 мг	3%	1.6%	3333 г
Витамин В6, пиридоксин	0.119 мг	2 мг	6%	3.3%	1681 г
Витамин В9, фолаты	2.225 мкг	400 мкг	0.6%	0.3%	17978 г
Витамин C, аскорбиновая	0.36 мг	90 мг	0.4%	0.2%	25000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1.119 мг	15 мг	7.5%	4.1%	1340 г
гамма Токоферол	0.027 мг	~
дельта Токоферол	0.001 мг	~
Витамин Н, биотин	0.096 мкг	50 мкг	0.2%	0.1%	52083 г
Витамин К, филлохинон	0.9 мкг	120 мкг	0.8%	0.4%	13333 г
Витамин РР, НЭ	1.7276 мг	20 мг	8.6%	4.7%	1158 г
Ниацин	0.772 мг	~
Бетаин	0.01 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	96.2 мг	2500 мг	3.8%	2.1%	2599 г
Кальций, Ca	12.31 мг	1000 мг	1.2%	0.7%	8123 г
Магний, Mg	10.48 мг	400 мг	2.6%	1.4%	3817 г
Натрий, Na	283.21 мг	1300 мг	21.8%	11.9%	459 г
Сера, S	80.47 мг	1000 мг	8%	4.4%	1243 г
Фосфор, P	48.8 мг	800 мг	6.1%	3.3%	1639 г
Хлор, Cl	425.63 мг	2300 мг	18.5%	10.1%	540 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	46.3 мкг	~
Бор, B	12.8 мкг	~
Железо, Fe	0.586 мг	18 мг	3.3%	1.8%	3072 г
Йод, I	2.44 мкг	150 мкг	1.6%	0.9%	6148 г
Кобальт, Co	3.153 мкг	10 мкг	31.5%	17.2%	317 г
Литий, Li	0.384 мкг	~
Марганец, Mn	0.0707 мг	2 мг	3.5%	1.9%	2829 г
Медь, Cu	48.07 мкг	1000 мкг	4.8%	2.6%	2080 г
Молибден, Mo	5.188 мкг	70 мкг	7.4%	4%	1349 г
Никель, Ni	4.39 мкг	~
Олово, Sn	10.24 мкг	~
Рубидий, Rb	30.5 мкг	~
Селен, Se	0.014 мкг	55 мкг			392857 г
Фтор, F	74.24 мкг	4000 мкг	1.9%	1%	5388 г
Хром, Cr	4.74 мкг	50 мкг	9.5%	5.2%	1055 г
Цинк, Zn	0.7765 мг	12 мг	6.5%	3.6%	1545 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.018 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	0.8 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.246 г	~
Сахароза	0.64 г	~
Фруктоза	0.144 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.038 г	~
Аргинин*	0.259 г	~
Валин	0.223 г	~
Гистидин*	0.163 г	~
Изолейцин	0.203 г	~
Лейцин	0.331 г	~
Лизин	0.335 г	~
Метионин	0.1 г	~
Метионин + Цистеин	0.146 г	~
Треонин	0.199 г	~
Триптофан	0.053 г	~
Фенилаланин	0.165 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.308 г	~
Заменимые аминокислоты	0.081 г	~
Аланин	0.226 г	~
Аспарагиновая кислота	0.362 г	~
Гидроксипролин	0.051 г	~
Глицин	0.2 г	~
Глутаминовая кислота	0.627 г	~
Пролин	0.24 г	~
Серин	0.175 г	~
Тирозин	0.147 г	~
Цистеин	0.05 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	23.89 мг	max 300 мг
Фитостеролы	0.067 мг	~
бета Ситостерол	4.266 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	6.1 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.212 г	~
15:0 Пентадекановая	0.01 г	~
16:0 Пальмитиновая	3.743 г	~
17:0 Маргариновая	0.058 г	~
18:0 Стеариновая	2.002 г	~
20:0 Арахиновая	0.006 г	~
22:0 Бегеновая	0.015 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	8.02 г	min 16.8 г	47.7%	26.1%
14:1 Миристолеиновая	0.003 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	0.546 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	7.267 г	~
18:1 цис	0.001 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	3.081 г	от 11.2 до 20.6 г	27.5%	15%
18:2 Линолевая	2.907 г	~
18:3 Линоленовая	0.109 г	~
20:4 Арахидоновая	0.065 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.1 г	от 0.9 до 3.7 г	11.1%	6.1%
Омега-6 жирные кислоты	1.7 г	от 4.7 до 16.8 г	36.2%	19.8%

Подлива с мясом к гречке по пошаговому рецепту 🥣 с фото

Кухонная техника и утварь:

• кухонная плита;
• кастрюля;
• сковорода;
• нож;
• разделочная доска;
• ложка;
• терка;
• стакан;
• кухонные весы;
• тарелка для подачи блюда.

Ингредиенты

Продукт	Количество
Мясо любое	150 – 200 г
Репчатый лук	1 шт.
Морковь	2 шт.
Мука пшеничная	1 ст. л.
Вода	1 стак.
Мясной бульон	1 стак.
Томатная паста	1 ст. л.
Соль, сахар	по вкусу
Перец	по вкусу
Сухие травы	1 ч. л.
Растительное масло без запаха	2 – 3 ст. л.
Лавровый лист	1 – 2 шт.
Укроп, петрушка, зеленый лук	по 2 веточки

Пошаговое приготовление

1. 150 – 200 г любого мяса хорошо промоем, срежем все пленки и жилки. Можно использовать говядину, свинину, курицу или индейку, что вы больше любите. Порежем мясо на кусочки.
   
2. Отправим в кастрюлю, зальем водой так, чтобы она была выше, чем мясо, на 1 – 2 см. Кастрюлю поставим на плиту и на среднем огне доведем мясо до кипения. Когда вода закипит, сливаем воду, зальем мясо свежей водой и на медленном огне варим до готовности. От того, какое у вас мясо, зависит время варки, пробуйте его на мягкость. По желанию, можно добавить сушеные травы для аромата.
   
3. Когда мясо сварилось, перекладываем его на тарелку.
   
4. Одну луковицу мелко нарезаем. Две средние моркови натрем на крупной терке.
   
5. Ставим сковороду на плиту, наливаем 2 – 3 ст. л. растительного масла без запаха.
   
6. В разогретое масло на одну сторону сковороды выкладываем нарезанный лук, а на другую сторону натертую морковь. Обжариваем овощи по отдельности 2 минуты, помешивая.
   
7. Когда лук стал прозрачным, а морковь поменяла цвет, соединяем и перемешиваем лук и морковь вместе. Убавляем огонь до минимума и тушим овощи в течение 5 – 7 минут.
   
8. Далее всыпаем 1 ст. л. пшеничной муки, перемешиваем.
   
9. Вливаем 1 стакан холодной воды.
   
10. 1 ст. л. томатной пасты разведем в небольшом количестве воды и отправим к остальным ингредиентам, перемешиваем.
    
11. Добавляем 1 ч. л. сухих трав. Это может быть базилик, орегано, тимьян, розмарин или смесь всех трав, например, итальянские или прованские травы. Выбирайте те, которые вам нравятся по аромату и вкусу.
    
12. Затем вливаем 1 стакан бульона, в котором варилось мясо. Если жидкости недостаточно, можете добавить еще немного воды или бульона.
    
13. Перчим и солим по вкусу.
    
14. Вареное мясо нарезаем мелкими кусочками и добавляем к подливе, перемешиваем. Тушим подливу на медленном огне 15 – 20 минут до полной готовности всех ингредиентов и до нужной вам консистенции.
    
15. В самом конце можно добавить щепотку сахара для балансирования вкуса, но можно обойтись и без него. Всыпаем измельченную зелень: укроп, петрушку, зеленый лук. Добавляем 1 – 2 лавровых листа. Выключаем огонь, накрываем сковороду крышкой и оставляем на 5 минут.
    
16. Выкладываем в тарелку гречневую кашу, поливаем готовой подливой и подаем к столу. Такая подлива отлично подойдет к макаронам и любой другой каше. Приятного аппетита!
    

Видеорецепт

Посмотрите видеорецепт, где увидите в деталях, какие ингредиенты нужны для блюда, как приготовить очень вкусную, нежную и ароматную подливу с мясом. Приятного просмотра!

Если вам понравилась подлива к гречке, вы хотите поделиться своим вариантом приготовления блюда, желаете дополнить или изменить рецепт, тогда оставляйте свой комментарий ниже. Обязательно приготовьте мясную подливу и порадуйте свою семью чем-то новеньким!

Отцовский рецепт соуса для гамбургеров | Все рецепты

КЛАССНО!!! Обожаю колбасную подливку с печеньем, но колбасы у меня не было, поэтому решила попробовать ваш рецепт. Это невероятно. Думаю, теперь я буду делать это вместо этого. Единственное, что я добавил, – это немного измельченного чеснока. Потому что чеснок делает все лучше …. 🙂

Забавно, мой папа делал это для нас с сестрой с детства.Теперь я делаю это для своих мальчиков. И они не могут насытиться этим. Я использовала говяжий бульон, немного сократила количество молока и использовала сметану, только для легкого кремового оттенка. Я люблю добавлять немного верчестершира и высушенную банку нарезанных грибов. Вся моя семья любит это, я улыбаюсь и вспоминаю свое детство. 😉

Еще один быстрый и очень легкий ужин, который можно приготовить на скорую руку.У меня не было 2 фунтов говяжьего фарша, поэтому я использовал комбинацию говяжьего фарша и колбасы «шалфей». Вместо сырого нарезанного лука (дети не любят) я использовал 1/2 пачки сушеной луковой смеси Lipton. Я хотел придать подливке больше аромата, поэтому вместо ВСЕХ 5 чашек молока я использовал 2 чашки сгущенного молока, 1 стакан упакованного говяжьего бульона с низким содержанием натрия, 1 стакан воды и 1 стакан обычного молока. Подается с яичной лапшой и / или печеньем. У меня сегодня на ужин было 2 дополнительных ребенка, и все они хотели секунд !!! Хорошо, что это одно из тех блюд, в которое можно продолжать добавлять жидкость и муку, чтобы приготовить больше порций !!

Это было ТАК хорошо! Это было настолько хорошо, что я присоединился к этому сайту, чтобы опубликовать обзор.Я с юга, с детства ела подливку для гамбургеров и много лет делала ее для СВОЕЙ семьи, но никогда не с молоком … Я люблю молочную подливку, мы используем ее для колбасной подливки, жареного стейка из курицы и т.д., но никогда с мясом гамбургера, это было восхитительно! У меня закончилось молоко, поэтому я использовал вместо него сгущенное молоко (одна банка молока на одну банку воды, чтобы сделать цельное молоко, но мне пришлось использовать 2 банки, чтобы получить 5 чашек), и это оказалось чудесно, я также добавил около 4 столовых ложек смесь мясного лукового супа (которую я делаю сама) вместо куриного бульона.Такой отличный рецепт, спасибо, что разместили его. Это теперь мой новый рецепт соуса для гамбургеров !! : o)

Я готовил аналогичный рецепт много лет. Совет для вас: после жарки лука я также добавляю в сковороду свежие или консервированные нарезанные грибы. Вынуть грибы и растопить 1/3 гр. сливочного масла и 1/4 гр. муки, варить масло и муку около 3 мин.чтобы удалить привкус сырой муки, затем добавьте молоко (подогретое) в заправку и взбейте, чтобы подливка стала однородной. Добавьте остальные ингредиенты. Хорошим дополнением будет и свежий чеснок, нарезанный кубиками. Готовлю уже 53 года …

Обожаю этот рецепт! В детстве в Теннесси у меня было это часто. Моя семья всегда ставила тосты. Мы всегда слышали, что его называют S * &! на гальке !!! Очень смешно! Спасибо, что вернули воспоминания !!!

Отличный рецепт.Сделал именно так, как написано и получилось отлично. Возьмите печенье с белыми лилиями прямо из секции замороженных продуктов, поставьте его в духовку, чтобы запекать, а затем полейте этим соусом. Вы не будете разочарованы.

Моей семье это понравилось. Они добавляют его в ежемесячный планировщик. Очень очень хорошо. Я также добавляю 1/2 фунта соуса.

совсем не то, что я ожидал. Фу!

Рецепт говяжьего соуса – Momsdish

Домашний соус из говядины просто покорит вас. Приготовленный на одной сковороде, его очень легко приготовить, и его можно подавать по-разному.

Домашний говяжий соус несладкий, мягкий и простой.Иногда его называют «коричневым соусом», он имеет богатую текстуру и цвет от светлого до темно-коричневого.

Beef Gravy великолепен, потому что вы можете сделать огромную партию и использовать ее в течение недели для различных блюд. Зимой это один из моих любимых соусов для всего, от курицы до традиционного картофельного пюре.

Что хорошо сочетается с говяжьим соусом?

Говяжий соус очень универсален. Залейте им ваши любимые зерна или крахмал, сочетайте с обжаренными овощами и получайте полноценный обед!

• Лапша: В детстве ела блюдо под названием «лапша».Он состоял из лапши и мясной говяжьей подливки. Я помню, как приходил из школы домой, и моя мама ждала это блюдо в качестве закуски перед ужином. Всегда попадает в точку! Просто обжарьте немного говяжьего фарша и добавьте его в подливку, чтобы приготовить это простое и пикантное блюдо.
• Картофельное пюре: Это может показаться довольно очевидным выбором! Взбейте мое картофельное пюре, чтобы получить испытанное сочетание.
• Рис: Я не знаю, что такое то, как подливка покрывает белый рис, но это так неотразимо.Не стесняйтесь использовать здесь коричневый рис, если он вам подходит!
• Квиноа : Следуйте моему руководству по приготовлению идеальной киноа и приправьте это блюдо подливкой.
• Гречка : Гречка – один из основных продуктов питания в Восточной Европе! Я вырос, ел это зерно и мне нравилось, как хорошо оно сочетается с мясным вкусом.

Советы по приготовлению говяжьего соуса

Вот все мои советы и рекомендации по приготовлению лучшего говяжьего соуса.

Добавить говяжий бульон в соус

Хотя в этом рецепте требуется 1 литр воды, вы можете заменить его на литр говяжьего бульона или бульона, чтобы усилить вкус.Если у вас нет под рукой домашнего бульона, я настоятельно рекомендую использовать основу для жареной говядины Better Than Bouillon. Этот концентрат бульона имеет восхитительный вкус и придает глубину вкуса, как у домашнего бульона.

Добавить муку в говяжий соус

Мука является загустителем в этом соусе. Он объединяет все вкусы и создает фирменную текстуру соуса. Просто убедитесь, что вы все еще достаточно хорошо засыпали муку, чтобы не было нежелательных комков!

Совет: Если у вас под рукой нет муки, используйте кукурузный крахмал.

Лучшая говядина для подливки

Честно говоря, здесь нельзя ошибиться ни с одним куском говядины. Однако я бы не стал использовать жирные и дорогие куски мяса, так как вы будете покрывать мясо соусом. Кроме того, вы не хотите, чтобы в подливке было слишком много жира. Для достижения наилучших результатов попробуйте использовать жареный цыпленок или вырезку.

Как долго можно хранить говяжий соус?

Охлаждающая подливка

Охладите подливку, поместив ее в герметичный контейнер в холодильник.Он будет оставаться свежим до четырех дней. Вы можете заметить слой твердого жира, который образуется вверху, когда он остывает в холодильнике. Это совершенно нормально! Когда вы разогреваете подливку (в кастрюле или микроволновой печи), этот жир тает и снова включается в соус!

Морозный соус

Дайте подливке полностью остыть. Затем положите его в герметичный контейнер, который можно хранить в морозильной камере до 3 месяцев. Когда вы будете готовы разогреть его, дайте ему оттаять в холодильнике на ночь, прежде чем нагревать его в кастрюле.Если вы хотите быстрее разогреть, поставьте его в микроволновую печь, периодически помешивая, пока он полностью не прогреется.

Если вы любите говядину, попробуйте другие наши любимые рецепты:

Рецепт

Домашний соус из говядины просто покорит вас. Приготовленный на одной сковороде, его очень легко приготовить, и его можно подавать по-разному.

• 3 фунта говядины, нарезанной небольшими кубиками
• 2 столовые ложки светлого оливкового масла
• 1 столовая ложка соли по вкусу
• 1 чайная ложка перца
• 1 луковица, нарезанная кубиками, лук
• 2 тертые моркови
• 1 литр воды
• 1 / 4 стакана муки

• Разогрейте обжаренное в масле подрумяненное мясо со всех сторон и приправьте его солью и перцем.

• Добавьте в смесь нарезанный кубиками лук и тертую морковь. Готовьте, пока овощи не станут мягкими.

• Вмешайте муку в смесь.

• Добавьте одну литр воды или бульона. Включите слабый огонь и оставьте кипеть не менее часа.

• Подавайте с макаронами или любым зерном по вашему выбору.

Пищевая ценность

Рецепт говяжьего соуса

Сумма на порцию

калорий 326 Калорий в составе жира 225

% дневная стоимость *

Жиры 25 г 38%

Насыщенные жиры 9 г 45%

Холестерин 81 мг 27%

Натрий 87 мг 4%

Калий 3 352

Углеводы 4 г 1%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 1 г 1%

Белок 20 г 40%

Витамин A 1700IU 34%

Витамин C 1.2 мг 1%

Кальций 28 мг 3%

Железо 2,4 мг 13%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Легкий традиционный рецепт говяжьего соуса

Рекомендации по питанию (на порцию)
29	калорий
1 г	жир
1 г	Углеводы
1 г	Белок

См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×

Пищевая ценность
Порций: 8
Сумма на порцию
калорий	29
% Дневная стоимость *
1 г	2%
Насыщенные жиры 1 г	5%
4 мг	1%
119 мг	5%
1 г	0%
Пищевые волокна 0 г	0%
Всего сахаров 0 г
1 г
Витамин C 0 мг	0%
Кальций 6 мг	0%
Железо 0 мг	1%
Калий 124 мг	3%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Традиционный говяжий соус – лучшее дополнение к ростбифу и йоркширскому пудингу, национальному блюду Великобритании. Нет необходимости подавать готовый соус, если его приготовить так просто и на вкус намного лучше, чем все, что вы можете купить.

Есть несколько уловок, чтобы приготовить отличный соус.По возможности всегда используйте вкусные соки из жаркого, а домашний бульон почти всегда будет вкуснее, чем купленный в магазине. Неважно, какое красное вино (или портвейн) вы используете в рецепте. Если это вино, которое вы пьете, оно отлично работает. На самом деле, использовать вино, которое вы подаете за ужином, – хороший повод для разговора. Тогда все, что вам нужно, – это несколько ингредиентов, и ваше воскресное жаркое или вечернее блюдо превратится в вкусную домашнюю подливу.

Beef Gravy – Cooking With Curls

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Для получения дополнительной информации посетите мою страницу раскрытия информации.

Если вы боялись варить говяжий соус, потому что он может получиться комковатым … или на вкус как мел … или вы просто не знаете, как это сделать. Сделайте глубокий вдох, этот домашний рецепт говяжьего соуса очень просто приготовить, и я собираюсь показать вам, как это сделать, шаг за шагом с изображениями. Не забудьте проверить страницу говяжьего соуса, чтобы узнать больше рецептов, советов и рекомендуемых продуктов.

Он светлее, чем подливы, которые вы покупаете в продуктовом магазине, потому что в него не добавлены красители или химикаты. Однако вы можете добавить Kitchen Bouquet для более глубокого цвета.

Я приготовил этот говяжий соус с капельками из моего жареного мяса в медленном огне.

Как приготовить говяжий соус со сковородой:

Для начала растопите 2 столовые ложки сливочного масла или немного масла в кастрюле на СЛАБОМ огне.

Добавьте 2 столовые ложки муки и взбейте, чтобы получился соус для говяжьего соуса.

Доведите до кипения и дайте смеси немного кипеть в течение 2–5 минут. Это изменит вкус муки, но вы не хотите, чтобы она кипела.

Налейте в горячую сковороду капли от жареного в горшочке (или говяжьего бульона, если необходимо).

Взбейте и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите, помешивая, пока подливка не загустеет.

Вы не хотите кипятить подливку, иначе вы рискуете, что она сломается / отслоится, а это никому не нужно! На самом деле он довольно быстро загустевает, так что не уходите от плиты !!

Приправить морской солью и молотым черным перцем по вкусу и перелить в соусник или миску с черпаком для сервировки.

Нет ничего лучше картофельного пюре, покрытого густым домашним говяжьим соусом! Это моя любимая часть еды.

Примечания к рецептам и советы

• Чем ароматнее ваше Pot Roast, тем ароматнее будет ваш соус! Все ароматы вина, говядины и овощей придадут вашей подливке особый аромат.
• Если у вас нет капель для жаркого, вы всегда можете использовать говяжий бульон хорошего качества и при необходимости добавить приправ.

Продуктов, использованных для приготовления этого рецепта:

Еще вкуснейшие рецепты с подливкой:

Вот и все. Теперь это было не так страшно, правда?

Наслаждайтесь !!

Говяжий соус

Rich, говяжий соус из говяжьего сока из сегодняшнего жаркого или говяжьего бульона. В любом случае одинаково вкусно!

Распечатать

Курс: приправа, гарнир

Кухня: американская

Ключевое слово: говяжий соус, с нуля, легкий, домашний

Время приготовления: 2 минуты

Время приготовления: 5 минут

Общее время: 7 минут

Порций: 6 порций

калорий: 47 ккал

Ингредиенты

• 2 столовые ложки несоленого масла или масла
• 2 столовые ложки универсальной муки
• 1 чашка говяжьего сока из жареного или говяжьего бульона
• морская соль и черный перец по вкусу

Инструкции

• Растопите масло или нагрейте масло в кастрюле на СЛАБОМ огне.

• Добавьте муку и взбейте, чтобы все перемешалось.

• Доведите смесь до кипения и дайте ей немного покипеть в течение 2 минут.

• Влейте горячую говяжью капельницу или бульон и взбейте для перемешивания.

• Продолжайте нагревать, периодически помешивая, пока соус не загустеет. Не кипятите, иначе подливка сломается, и вам придется начинать заново.

• Приправить по вкусу и вылить в соусник или миску. Подавать горячим.

Примечания

• Чем ароматнее ваше жаркое, тем ароматнее будет ваш соус! Все ароматы вина, говядины и овощей придадут вашей подливке особый аромат.
• Если у вас нет жаркого, вы всегда можете использовать говяжий бульон хорошего качества и при необходимости добавить приправы.
• Не отходите от плиты, чтобы подливка не закипела.

Питание

Калорий: 47 ккал | Углеводы: 2 г | Белок: 1 г | Жиры: 3 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 10 мг | Натрий: 112 мг | Калий: 74 мг | Витамин А: 115 МЕ | Кальций: 3 мг | Железо: 0.2 мг

Рецепт коричневого соуса – Простая 5-минутная комфортная еда

Ничто не делает блюдо более насыщенным, чем соус. Это идеальный завершающий штрих к картофельному пюре, великолепное дополнение к говядине и обязательное блюдо на большинстве праздничных столов. Соус сам по себе может превратить еду из скучной в восхитительную, но многие люди избегают ее готовить.

Большинство людей думают, что рецепт коричневого соуса их бабушки окутан тайной. Семейная тайна, которая передавалась шепотом из поколения в поколение.Я имею в виду, что на ее изготовление у нее всегда уходили часы за часами, и это всегда подавалось с большой помпой. Это должно быть сложно сделать, правда?

Вряд ли. Фактически, она вас одурачила. Вероятно, это была одна из самых простых вещей, которые она сделала в тот день.

Но это был последний, великолепный, совершенный штрих. Лодка, полная глубоких ароматов, заставляла маму и папу улыбаться, могла сделать жаркое тети Вики приятным на вкус и порадовать самого придирчивого ребенка за столом.

Это мистическая сила рецепта коричневого соуса. И я покажу вам, как это делается. Правильный путь.

Что такое коричневый соус?

Каждый рецепт коричневой подливки – это, по сути, улучшенная версия простой подливки на сковороде. Основное различие между ними и частью, которая превращает коричневый соус в форму искусства, заключается в том, что соус – это , а не , приготовленный на оригинальной сковороде. Все компоненты перемещают в новую чистую кастрюлю для доработки.

Этот простой шаг позволяет приготовить более гладкий и изысканный соус, который включает только лучшие из ваших ингредиентов и позволяет полностью контролировать вкус.Да, вы испачкаете еще одну кастрюлю, но оно того стоит. Итак, давайте перейдем к коричневому соусу, ладно?

Мне нужны мясные соки для приготовления этого рецепта коричневого соуса?

Ответ здесь… Да и нет. Вы можете приготовить коричневый соус с небольшим количеством жира и говяжьим бульоном хорошего качества. Но это будет не так хорошо, как коричневый соус из говяжьего жира и капель со сковороды. Этого просто не будет. Итак, в этом рецепте мы будем использовать очень классическую версию рецепта коричневого соуса и использовать кастрюлю и жир из свежеприготовленной говядины.

И вот с чего мы начнем.

Приготовьте говядину. Это может быть жаркое, стейки, тушеное мясо – все, что у вас есть, при условии, что оно имеет изрядное количество мрамора. (Читать: жир.)

После того, как вы закончили готовить и отставили мясо в сторону, пора готовить соус.

Перелейте все капли и жир в мерную чашку или миску. Обязательно соскребите как можно больше подрумяненных кусочков, оставшихся на сковороде.

Нам нужны 4 столовые ложки жира и 2 стакана сока, но не волнуйтесь, если у вас их мало.В моем случае я получил около 1 столовой ложки жира и 1/8 стакана концентрированных мясных продуктов со сковородой. Этого было более чем достаточно, чтобы придать подливке сильный аромат.

Отмерьте 4 столовые ложки говяжьего жира. Если у вас мало, добавьте столько растительного или рапсового масла, чтобы получилось 4 столовые ложки. Вылейте это в небольшую кастрюлю на средний огонь и готовьте, пока он не начнет мерцать. (Может немного лопнуть, это нормально.)

Добавьте четыре столовые ложки муки и перемешайте. Мука быстро впитает масло и превратится в пасту.Это хорошая вещь.

Продолжайте помешивать, пока мука не станет ореховой и не станет приятного насыщенного коричневого цвета.

А теперь самое интересное. Возьмите венчик и начинайте помешивать. Влейте примерно 1/2 стакана оставшегося сока и взбивайте до однородной массы. Затем влейте остаток и перемешайте.

Доведите соус до кипения, затем убавьте огонь и варите около 2 минут. Попробуйте добавить приправы и добавьте соль и перец в небольших количествах, пока он не станет достаточно приправленным для вас.

В качестве последнего дополнения добавьте столовую ложку сливочного масла непосредственно перед подачей на стол.Это придает соусу дополнительный блеск и делает его чуть более шелковистым.

Вот и все, ребята. Совершенно классический рецепт коричневого соуса, который не может быть проще в приготовлении.

Только представьте, что можно сделать с помощью этого простого рецепта!

Великолепно, не правда ли?

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 15 минут

Ингредиенты

• 4 столовые ложки говяжьего жира или зарезервированный говяжий жир плюс масло, равное 4 столовым ложкам
• 4 столовые ложки универсальной муки
• 2 чашки зарезервированного мясного сока или зарезервированного сока с достаточным количеством говяжьего бульона, чтобы равняться 2 чашкам
• Соль и перец по вкусу
• 1 столовая ложка несоленого масла, дополнительно

Инструкции

1. Нагрев говяжий жир и масло на среднем огне в небольшой кастрюле.Добавьте муку и периодически помешивайте, пока смесь не станет золотисто-коричневой и пахнет ореховой.
2. Влейте 1/2 стакана жидкости и перемешайте до однородной массы. Добавьте оставшуюся жидкость и перемешайте до однородности.
3. Довести до кипения, постоянно помешивая. Уменьшите огонь и тушите 2 минуты.
4. Приправить по вкусу солью и перцем.
5. Добавьте 1 столовую ложку сливочного масла, если хотите, для шелковистого блеска.
6. Подавать немедленно.

Информация о питании:

Урожайность:

8

Размер порции:

1/2 стакана
Количество на порцию: калорий: 229 Всего жиров: 15 г Насыщенные жиры: 6 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 15 г углеводов: 12 мг холестерина : 0gСахар: 8gБелок: 10g

Что бы я сделал иначе:

Если этот рецепт коричневого соуса хоть что-то, то он универсален.Добавьте грибы, если вы добавляете его поверх говядины. Добавьте лук и перец горошком для более насыщенного вкуса. Добавьте больше бульона, чтобы подливка получилась более тонкой и пикантной, что идеально подойдет к более изысканной трапезе. Варианты бесконечны.

Считайте это американским материнским соусом и смело экспериментируйте!

Скорее, этот отличный рецепт коричневого соуса со всего Интернета:

Дайте нам знать, что вы думаете!

https://www.facebook.com/unclejerryskitchen/Мы хотели бы узнать ваше мнение об этом рецепте и узнать, сработал ли он для вас так же хорошо, как и для нас.дайте нам знать в комментариях или зайдите и поставьте лайк Uncle Jerry’s Kitchen на Facebook. Вы являетесь причиной, по которой мы продолжаем публиковать рецепты, поэтому дайте нам знать, если вам есть чем заняться.

Как приготовить идеальный соус | Еда

Соус не переводится на французский. Их ближайшие эквиваленты на самом деле не режут горчицу – вы вряд ли можете себе представить, чтобы изнеженный джус приводил в действие какой-либо поезд или все, что выходит из соуса брюн. В Британии подливка – это больше, чем просто приправа; это жидкий комфорт.Подумайте о теплых, мясистых объятиях каждой матери Линды Беллингхэм в рекламе Oxo прошлых лет или об этом самодовольном слогане «Ааа, Бисто», который идеально отражал чувства нации по поводу кувшина с соусом – даже если мы с тех пор поняли, что сделать собственное так же просто.

Он объединяет воскресное жаркое, как чашка чая объединяет группу незнакомцев, придавая успокаивающий, пикантный домашний уют всему, к чему он прикасается. И, как и у многих традиционных фаворитов, у каждого повара свой метод.Как мудро отмечает Хью Фернли-Уиттингстолл в своей книге «Мясо в речном коттедже», «рецепта подливки не существует, да и быть не должно». Однако есть несколько способов убедиться, что вы исполнили свой патриотический долг, соскребая со сковороды. Хотя принцип тот же, независимо от мяса, во имя Джона Булла я решил поиграть с сытным, очень британским соусом из говядины.

Деглазировать или заправить?

Так вот, французы мало знают о соусе, это установлено.Но в своем кратком описании этого кулинарного любопытства из-за пролива Ла-Манш Larousse Gastronomique отмечает, что существуют две основные школы приготовления соусов – те, кто добавляют муку в форму для запекания, чтобы приготовить заправку из муки и жира – загуститель из муки и жира. капание и соки, производимые суставом, и те, кто дегламирует банку спиртом или небольшим количеством бульона перед добавлением жидкости.

После обжаривания двух кусков говядины я вынимаю мясо из формы, снимаю большую часть жира, наклоняя форму от себя и сливая ложкой горячую каплю сверху, оставляя как можно больше сока внутри. оба и поставьте их по очереди на средний или сильный огонь.Я добавляю 2 столовые ложки простой муки к первому и отчаянно перемешиваю, соскребая со дна все прекрасные хрустящие жареные кусочки и смешивая муку с оставшимся жиром и соком. Когда мука слегка подрумянится, я добавляю 600 мл качественного говяжьего бульона, понемногу, приправляя, и уменьшаю на несколько минут, пока подливка не достигнет густой непрозрачной темной карамели, которую я считаю венцом жаркого. обед. Это немного мрачно, что говорит о том, что я, возможно, переборщил с мукой.

Другой требует более тщательной подготовки – я пересыпаю пару столовых ложек говяжьего жира из сустава в небольшую кастрюлю, нагреваю, затем добавляю такое же количество муки и продолжаю помешивать и готовить в течение двух или трех минут. пока он не начал окрашиваться.Затем я пересыпаю немного говяжьего бульона в горячую форму для запекания и соскребаю, чтобы удалить остатки карамелизированного мясного сока на дне, а затем добавляю остаток и довожу до кипения. После закипания я вбиваю немного смеси заправки, чтобы она загустела, приправляю и сравниваю их.

На вкус они очень похожи – вторая подливка, возможно, немного тоньше, но я мог бы решить эту проблему, взбивая больше заправки. Однако с точки зрения метода первый явно лучше для домашнего повара. Нет необходимости использовать дополнительную сковороду для приготовления заправки, что является находкой, когда вы готовите воскресное жаркое, и гораздо проще размешать жидкость в соусе, чем наоборот – к своему стыду, я заметил пару комков во второй попытке.Кроме того, он использует небольшое количество жира, который неизбежно останется в жаровне после того, как вы слили большую его часть, вместо того, чтобы добавлять больше; так что это почти считается здоровым.

Овощи

Майкл Ру-младший готовит куриный соус из овощей, запеченных вместе с птицей. Хотя он в основном француз, что запрещает мне пробовать его рецепт, но вы не получите намного больше пукки, чем старый Джейми, и он использует тот же метод для своей «неизменно хорошей подливки». «Есть две вещи, из которых можно сделать хороший соус», – утверждает он в своем Министерстве продовольствия: «овощная подставка, которая представляет собой слой овощей на дне вашего жарочного лотка, на котором находится ваше мясо; и соки из жареного мяса. кусок доброкачественного мяса ».

Я согласен с последним, но первое для меня новость – я часто бросаю несколько зубчиков чеснока и несколько веточек тимьяна в форму с курицей, например, но всегда беру их вместе с мясом. Джейми, однако, предлагает положить сустав на настоящую овощную смесь – морковь, лук, сельдерей, чеснок – а затем смешать их с мукой и мясным соком, как только мясо будет приготовлено. (Если вы готовите совсем небольшой кусок, я бы посоветовал нарезать овощи относительно небольшими: я могу сказать вам по горькому опыту, что твердую морковь нужно размять, особенно на горячей сковороде.Затем я добавляю небольшой стакан красного вина, хорошо перемешиваю, довожу до кипения и добавляю литр говяжьего бульона. Десять минут кипения, и все готово через сито, приправить и попробовать.

Меня поражают две вещи; На мой взгляд, слегка мягкие овощи не дают вкуса, который полностью приветствуется в подливе (жареный чеснок или лук примерно приемлемы, если вам нравится), как и красное вино. Это откровение – я всегда добавляю его в подливку по привычке, но нельзя отрицать, что это делает его вкус больше похожим на соус из красного вина, чем на настоящую британскую приправу.Возможно, Джон Тород прав; вино для того, чтобы запивать его жарким, а не для того, чтобы в него залить.

Жидкий тест

Тороде, автор бескомпромиссного названия «Говядина», не кладет ничего, кроме воды в свою подливу «Нанны». Это большой риск – но, как и в случае с идеальным рецептом соуса Королевского общества химиков, я решаю попробовать. На самом деле, RSC просит капустную воду, что кажется достаточно разумным, когда прекрасные савои в сезон, хотя я подозреваю, что это больше сделано для того, чтобы сделать соус как можно более питательным, чем потому, что он имеет особенно особенный вкус.

После приготовления говядины на основе овощей сок и жир смешиваются с небольшим количеством муки, затем постепенно добавляется вода для варки из капусты и перемешивается, чтобы удалить темные липкие отложения на дне формы. . Затем подливку приправляют йодированной солью – опять же из соображений здоровья – и затем чайной ложкой темного соевого соуса, чтобы подчеркнуть вкус умами мяса. Теперь я с радостью добавляю Боврил или Мармит к мясным блюдам, когда это необходимо, но чаевые с таким явно восточным ингредиентом идут вразрез, особенно когда я могу попробовать его в готовом соусе.Если ваш соус не совсем готов к царапинам, я бы порекомендовал использовать один из них или немного бульона – или даже пасту умами, если вы можете найти ее в местных продуктовых магазинах. В качестве альтернативы, если вы используете сток вместо воды, у вас вряд ли вообще возникнет проблема.

Stock

До сих пор я использовал готовый говяжий бульон хорошего качества, но я нахожу его слишком соленым, когда его превращают в подливку, поэтому я решаю приготовить свой собственный. Это отличный повод попрактиковаться в велосипедной прогулке по центру Лондона с 2-килограммовым мешком костей и попробовать рецепт коричневого бульона из недавно приобретенного экземпляра книги Дженнифер МакЛаган «Кулинария на костях»: рецепты, история и знания.

Я запекаю кости в горячей духовке с кусочками лука, моркови, сельдерея и лука-порея в течение часа, затем кладу их в большую кастрюлю с чесноком, помидорами, зеленью и специями, заливаю водой и довожу до кипения. . Они должны тушиться в течение пяти часов, что прошло большую часть дня, но насыщенный коричневый цвет является хорошим предзнаменованием моей пятой подливки за неделю.

Я готовлю заправку в сотейнике, добавляю черпак бульона и перемешиваю, чтобы смешались все прелестные мясные кусочки на дне, прежде чем добавить еще бульона и дать ему покипеть на сковороде в течение нескольких минут, пока он не загустеет.При дегустации тот факт, что весь дом внезапно пахнет говядиной, уже не имеет значения – это божественно. Сформируйте большую партию правильного запаса, уменьшите и заморозьте ее, и я обещаю, что день не будет потрачен зря.

Счастливый конец

Хью Фернли-Уиттингстолл предлагает длинный список подсластителей, приправ и ароматизаторов для подливок, но он не упоминает об английской горчице. Смешайте чайную ложку в конце, и вы получите все свои соусы в одной лодочке – и то же самое касается хрена.Тот же рецепт можно использовать для другого мяса, поэтому приправьте приправу по желанию; кисель из красной смородины для баранины, яблочный сок для свинины и так далее.

Для идеального соуса нужно мясо хорошего качества, хороший бульон – и все. Это действительно так же просто, как (говяжий) пирог.

Идеальная говяжья подливка

Идеальная подливка Фелисити. Фотография: Felicity Cloake

1 столовая ложка простой муки
600 мл горячего говяжьего бульона хорошего качества, желательно домашнего приготовления

1. Приготовьте подливку в огнеупорной посуде, пока сустав находится в другом месте.Нагрейте форму на среднем огне, а затем слейте с нее большую часть жира, оставив примерно столовую ложку, а также мясной сок. Посыпьте мукой и перемешайте с жиром, соскребая со дна формы. Готовьте, помешивая, пару минут, пока он не подрумянится, стараясь не поджечь.

2. Добавьте черпак с бульоном в олово и перемешайте, чтобы оно растворилось. Добавьте оставшийся бульон, затем доведите до кипения, помешивая. Варить на медленном огне, регулярно помешивая, пока соус не достигнет желаемой густоты, затем приправить по вкусу.Если вы хотите добавить какие-либо другие ароматизаторы, сделайте это сейчас, затем прогрейте, чтобы подавать.
Домашняя подливка всегда лучше – и вам нравится, когда она элегантно тонкая или достаточно густая, чтобы в нее можно было положить ложку? Должен ли он быть простым и мясистым или с добавлением дополнительных вкусов, и есть ли готовый бульон, который может сравниться со свежим?

Как приготовить рецепт домашнего соуса (коричневый соус)

отправил 13 ноября, 2017 автор CakeWhiz

Узнайте, как приготовить домашний соус на День Благодарения.Легкий рецепт коричневой подливы с мясными каплями, мукой, бульоном готов через 15 минут.

Приготовление соуса в домашних условиях может быть ЗАМУТАТЕЛЬНЫМ, но я покажу вам, как приготовить домашний соус (рецепт коричневого соуса), который каждый раз оказывается идеальным, как меня учила моя мама.

Эта подливка на День Благодарения понадобится на вашем следующем застолье всего через неделю!

Я действительно думаю, что трапеза на День Благодарения – это больше, чем просто индейка … Это празднование Дня благодарения, и эта подливка – одна из моих ЛЮБИМЫХ частей этой трапезы.

Существуют РАЗЛИЧНЫЕ рецепты и способы приготовления соусов.

Я видел рецепты, приготовленные из молока, воды, мясных капель, бульона, НО моя семья готовит рецепт коричневой подливки с говяжьим бульоном и каплями, и мне это нравится!

СТАРЫЙ МОДНЫЙ рецепт коричневого соуса:

• Простота изготовления
• Использует простые ингредиенты из вашей кладовой (всего 6 ингредиентов!)
• Очень хорошо сочетается со многими другими рецептами
• Работает постоянно и никогда не дает сбоев
• Невероятный вкус
• Готово за 15 минут

Вы можете подавать этот домашний коричневый соус с:

• Мясной рулет
• Жаркое в горшочке
• Стейк Солсбери
• Печенье
• Путин
• Картофельное пюре

Вот несколько ВАРИАНТОВ вкуса, которые вы можете попробовать с этим простым рецептом соуса:

• Добавьте немного нарезанного лука или нарезанных грибов, чтобы придать ему больше аромата, и это также хорошо дополнит рецепты из говядины.
• Вместо говяжьих капель используйте разные виды мясных капель из колбасы, бекона, индейки или даже курицы.
• Добавьте еще несколько специй, таких как перец, хлопья красного перца чили, или травы, такие как сушеный орегано, тимьян, укроп или чеснок, чтобы усилить вкус и придать особый вид этому традиционному рецепту соуса.

Как приготовить подливку с нуля? Как приготовить простую подливку? Как приготовить домашний коричневый соус с нуля? Как приготовить себе подливку? Как приготовить идеальный соус? Как приготовить подливу из мясных соков? Как приготовить коричневый соус из мясных капель?

Начните с нагревания сливочного масла и говяжьих капель в кастрюле с антипригарным покрытием.Добавьте муку и перемешайте до золотистого цвета. Добавляйте бульон постепенно, постоянно перемешивая. Добавьте соль и перец, дайте ему закипеть и загустеть до желаемой консистенции. Снимите с огня и добавьте немного масла, чтобы подливка стала гладкой и шелковистой.

Как приготовить подливку из муки и воды?

В моем рецепте ниже используется мука и говяжий бульон, но некоторые люди используют смесь воды и бульона вместо бульона. Это просто личное предпочтение.

Домашняя подливка из говядины – это то же самое, что и домашняя белая подливка?

Судя по моим исследованиям, они не совпадают.Белый соус обычно готовится из смеси масла, молока и муки с небольшим количеством капель колбасы, при этом бульон не используется. По цвету он намного белее коричневого соуса.

Как загустить коричневый соус? Как сделать подливку гуще?

Некоторые люди используют кукурузный крахмал, а некоторые – муку. Я предпочитаю использовать муку.

Как приготовить коричневый соус без капель мяса?

Некоторые люди в восторге от своего рецепта соуса без капель (рецепт коричневого соуса с кубиками говяжьего бульона), но он был не так хорош, как этот домашний классический коричневый соус.

Коричневый и говяжий соус – это одно и то же?

Да, они такие же.

Как приготовить подливку из мясных соков?

Это классический способ приготовления соуса. Избавьтесь от капель от приготовленной говядины, например, тушеного мяса, жаркого или стейка, и готовьте его вместе с мукой, маслом и бульоном, чтобы получился гладкий и шелковистый соус.

Можно ли заморозить коричневый соус?

Поскольку это НЕ молочная подливка, ее можно замораживать в герметичных пакетах для заморозки на срок до 1 месяца.Подливы на основе молока не следует замораживать, потому что они расслаиваются при оттаивании.

Вот несколько СОВЕТОВ о том, как приготовить домашний коричневый соус:

• Используйте несоленое масло и бульон с низким содержанием натрия, чтобы подливка не стала слишком соленой.
• Если у вас есть дополнительное время, ПОДЖАРНИТЕ муку на плите до золотисто-коричневого цвета и используйте ее в рецепте. Это дает более темный цвет и лучший общий вкус (чудесный ореховый вкус!).
• Говяжий бульон НАИЛУЧШИЙ на вкус, но можно использовать и куриный бульон.
• Используйте кастрюлю НЕПРИПЫВАЮЩИЙСЯ, потому что она предотвращает прилипание и подгорание соуса.
• Вы должны добавлять бульон МЕДЛЕННО и продолжать постоянно взбивать, чтобы ПРЕДОТВРАЩАТЬ образование комков.
• Чтобы приготовить LUMPY подливу, используйте ручной блендер, который избавит от большинства комков и сделает подливку гладкой.
• Соус имеет тенденцию к THCKEN, чем дольше он находится, поэтому вам следует подумать о том, чтобы подать его немедленно.
• Чтобы приготовить густой соус, смешайте немного воды или бульона до желаемой консистенции.
• Вы можете использовать этот рецепт, чтобы приготовить легкий соус MAKE AHEAD перед большим ужином на День Благодарения и сэкономить время.
• Рецепт можно легко удвоить или утроить.
• Если у вас не хватает времени, вы можете использовать купленную в магазине смесь для коричневой подливки, чтобы сделать густую подливку, но я считаю, что этот классический домашний коричневый соус намного лучше.

Ну, на сегодня все.

Надеюсь, вы нашли этот пост о том, как приготовить домашнюю подливку, полезной.

Если вам понравился этот рецепт домашнего коричневого соуса, вам могут понравиться и другие стороны Дня благодарения:

Рецепт глазированной моркови Easy Honey

Простое домашнее печенье из пахты

Картофельное пюре с чесноком и халапеньо

Хрустящая жареная зеленая фасоль

Распечатать

Узнайте, как приготовить домашний соус на День Благодарения.Легкий рецепт коричневой подливы с мясными каплями, мукой, бульоном готов через 15 минут.

Порции: 2 чашки

Курс: Гарнир

Кухня: Американец

Калорийность: 173 ккал

Автор: CakeWhiz

• 2 столовая ложка Масло Несоленый, Разделенный
• 4 столовая ложка Говяжьи капельки
• 4 столовая ложка Мука общего назначения
• 2 чашки Говяжий бульон Низкое содержание натрия
• Соль Пробовать
• Перец Попробовать

1. Нагрейте 1 столовую ложку масла и говяжьих капель в кастрюле с антипригарным покрытием на среднем огне.

2. Добавить муку и перемешивать, продолжая помешивать, пока смесь не станет золотисто-коричневой.

3. Постепенно добавляйте бульон (по 1/2 стакана за раз), постоянно перемешивая, чтобы предотвратить образование комков.

4. Продолжайте перемешивать до однородной массы. Если у вас когда-нибудь появятся комочки, вы можете использовать ручной блендер, чтобы избавиться от них.

5. Добавьте соль и перец и дайте ему покипеть еще несколько минут, пока он не загустеет в соответствии с вашими предпочтениями.

6. Добавьте 1 столовую ложку сливочного масла для придания блеска и сразу подавайте.Наслаждаться!

• Прочтите все мои советы выше.
• Остатки можно хранить в закрытом контейнере в холодильнике до 2 дней. Он может стать толстым. Просто нагрейте в кастрюле с антипригарным покрытием и добавьте немного говяжьего бульона, чтобы он стал жидким.

Пищевая ценность

Как приготовить домашний рецепт соуса

Количество на порцию

% дневной нормы *

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.