Что можно приготовить с дрожжевого слоеного теста: Рецепты из слоёного дрожжевого теста

Дрожжевое слоеное тесто что можно приготовить рецепт с фото пошагово

2 яйца + два желтка
300 мл молока комнатной температуры
1/4 чайной ложки ванилина
120 г сахара
120 г мягкого сливочного масла
1/2 чайной ложки соли
600 г муки + 50 г для замеса теста
8 г дрожжей

1. Буду замешивать тесто и попутно называть количество ингредиентов. 300 миллилитров молока выливаю в миску, молоко комнатной температуры, не обязательно теплое, потому что тесто будет выстаиваться в холодильнике. добавляю 8 грамм дрожжей и немного сахара, примерно столовую ложку для того, чтобы дрожжи начали работать, хорошо размешаю и дам минут пять постоять им, чтобы они просто активировались. дрожжи немного разошлись, добавляю 3 яйца, также немножко хорошо размешаю, 2 грамма соли, оставшийся сахар, всего у меня 120 грамм сахара, одну четвертую чайной ложки ванилина, кто пользуется экстрактом ванили, добавьте одну чайную или две чайных ложки экстракта ванили, я больше предпочитаю ванилин, выпечка с ванилином намного ароматнее, чем с экстрактом ванили и теперь добавляю муку. здесь у меня 600 грамм я не знаю сколько у меня точно пойдет, в конце скажу или напишу все в рецепте, под видео. 2. Мука по влажности у всех разная, поэтому с мукой осторожнее, чтобы тесто не забить. Иначе выпечка будет жёсткая. И так, в тесто у меня вошли все 600 грамм муки, теперь нужно хорошо его вымесить для этого я взяла еще дополнительно 100 грамм муки. Муки много не добавляйте, только чуть-чуть для того, чтобы тесто не прилипало к столу или коврику или к доске, на чем вы его будете вымешивать. тесто очень мягкое но уже такое хорошее, оно должно быть не забитое, вот как раз 600 гр. муки по крайней мере мне хватило. у вас может быть будет 550 или 650 гр. вот где-то примерно в этом районе, но не больше ну вот и все в принципе, тесто уже готово. теперь мне нужно в это тесто вмешать 120 грамм мягкого сливочного масла, но я буду не вмешивать, а смазывать пласт, для этого я раскатаю тесто в пласт, и смажу его сливочным маслом. если нужно слегка подпыляю стол мукой, чтобы не прилипало тесто. много муки не надо. 3. Смазываю его хорошо сливочным маслом, третья часть всего масла у вас должна пойти на смазывание пласта, складываю конвертом переворачиваю и опять раскатываю. Второй раз раскатываю тесто в пласт, смазываю маслом, третий раз смазываю оставшимся маслом опять сворачиваю, но на этот раз я уже его не буду раскатывать. теперь я убираю в пакет, желательно побольше взять пакет и новый. плотно пакет завязывать не надо, потому что оно может подойти в холодильнике и убираю в холодильник на всю ночь, а завтра может быть сделаю булочки. ну вот такое тесто получается очень хорошее, попробуйте приготовить. у меня на этом все, до скорой встречи в следующих видео, всем пока.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Что приготовить из слоеного дрожжевого теста

Хочется порадовать домашних красивой и нежной выпечкой? Тогда лови 20 быстрых и вкусных рецептов блюд, которые можно приготовить из слоеного дрожжевого теста. Тут и сладкие десерты, и легкие завтраки, и полноценные обеды с ужинами!

1. Клубки из слоеного теста

Самый популярный и удобный рецепт, в котором всегда можно менять начинку.

Тебе понадобится: 300 г куриного фарша, 200 г слоеного дрожжевого теста, 1 луковица, 1 желток, специи.

Приготовление: Смешай фарш с измельченным луком и специями, а тесто раскатай тонким пластом на 5 мм. Нарежь тесто тонкими полосочками. Из фарша слепи маленькие фрикадельки, и каждую оберни полосками теста, как клубок. Смажь желтком и выпекай в духовке около 40 минут при 170 градусах.

2. Слоеный пирог с мясом и капустой

Очень простой повседневный пирог на все случаи жизни.

Тебе понадобится: 500 г слоеного дрожжевого теста, 400 г говяжьего фарша, 400 г капусты, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 4 ст.л. растительного масла, 15 г сливочного масла, 1 желток, 1 ч.л. питьевой воды.

Приготовление: Измельчи капусту, лук и чеснок и протуши их в сковороде в 2 ст.л. растительного масла. В оставшемся масле отдельно обжарь фарш со специями. Смажь форму сливочным маслом, выложи в нее раскатанный пласт теста и сверху положи начинку. Сверху накрой вторым пластом теста, сформируй красивые бортики и выпекай полчаса при 180 градусах.

3. Слоеные синнабоны с беконом и сыром

Те самые синнабоны, но на этот раз слоеные и не с корицей!

Тебе понадобится: 100 г бекона, 120 г сыра, 200 г слоеного дрожжевого теста, 1 яйцо.

Приготовление: Раскатай половину теста, посыпь половиной тертого сыра, накрой остальным тестом и снова раскатай. Выложи бекон, засыпь оставшимся сыром и сверни все в тугой рулет. Нарежь его шайбами по 3 см, смажь взбитым яйцом и 20 минут выпекай в духовке при 180 градусах.

4. Запеченный порей в слоеном тесте

Необычное легкое блюдо, которое чудесно сочетается с любым мясом или рыбой.

Тебе понадобится: 7-8 стеблей лука-порей, 250 г слоеного дрожжевого теста, 1 ст.л. горчицы, специи, 1 яйцо, 50 г сыра.

Приготовление: Отвари порей в соленой воде около 6-8 минут. Раскатай тесто в квадрат со стороной около 25 см, выложи его на противень и сформируй бортики. Смажь тесто горчицей, выложи лук ровным слоем, а бортики смажь взбитым яйцом. Засыпь все тертым сыром и 20 минут выпекай при 200 градусах.

5. Слоеный пирог с клубникой и творогом

По желанию замени клубнику на любую другую свежую или замороженную ягоду.

Тебе понадобится: 500 г слоеного дрожжевого теста, 400 г клубники, 200 г творога, 2 яйца, 100 г коричневого сахара, 2 ст.л. 20% сметаны, 2 ст.л. меда.

Приготовление: Раскатай один пласт теста в форму с бортиками. Взбей блендером клубнику, обрезки теста, творог, яйца и сахар. Выложи начинку и закрой вторым пластом теста, смажь сметаной и выпекай 40 минут при 170 градусах. Когда пирог немного остынет, укрась его нарезанной клубникой и полей медом.

15 простых и вкусных рецептов выпечки из слоеного теста

6. Слоеные палочки с оливками

Красивая закуска из слоеного дрожжевого теста для праздничного стола или к пиву.

Тебе понадобится: 250 г слоеного дрожжевого теста, 200 г оливок без косточек, 1 желток, 1 ст.л. молока.

Приготовление: На один пласт теста разложи рядками оливки на небольшом расстоянии. Накрой вторым пластом теста и убери в холодильник под пленкой на 20 минут. Нарежь будущую закуску поперек, смажь взбитым желтком с молоком, и выпекай 20 минут при 180 градусах.

7. Слоеный рыбный пирог с плавленым сыром

Очень простой и вкусный рецепт пирога с ароматной заливкой.

Тебе понадобится: 300 г горбуши, 500 г слоеного дрожжевого теста, 2 ст.л. лимонного сока, пучок зеленого лука, 140 г плавленого сыра, специи, 3 яйца, 100 мл 20% сливок, 1 ст.л. муки.

Приготовление: Нарежь рыбу кубиком, сбрызни лимонным соком и приправь. Выложи тесто в форму, сформируй бортики и сверху разложи рубленый зеленый лук, рыбу и ломтики сыра. Взбей яйца со сливками, добавь муку и специи, и залей пирог. Выпекай 40 минут в духовке при 180 градусах.

8. «Улитки» из теста с колбасой и грибами

Вкусная и легкая закуска понравится домочадцам даже больше, чем пицца!

Тебе понадобится: 250 г сыра, 200 г колбасы, 500 г слоеного дрожжевого теста, 1 луковица, 10 грибов, аджика или томатный соус.

Приготовление: Раскатай тесто в тонкий пласт, смажь соусом и произвольно выложи все измельченные ингредиенты. Сверни рулетом, нарежь кусками и запекай полчаса при 180 градусах. Перед подачей можешь посыпать зеленью или тертым сыром.

9. Слоеный пирог с яблоками и клюквой

Очень простой, но вкусный пирог, который можно приготовить из слоеного дрожжевого теста буквально за час.

Тебе понадобится: 500 г слоеного дрожжевого теста, 6 зеленых яблок, 150 г клюквы, 50 г сливочного масла, 150 г сахара, 1 яйцо.

Приготовление: Раскатай 2/3 теста на противень с небольшими бортиками и смажь растопленным маслом. Сверху выложи тонкие дольки яблок, клюкву и посыпь сахаром. Накрой вторым пластом теста, защипни края, сделай несколько надрезов, смажь яйцом и выпекай 40 минут в духовке при 180 градусах.

10. «Полено» из слоеного дрожжевого теста

Самый легкий и быстрый рецепт пирога-полена.

Тебе понадобится: 400 г сливочного масла, 1 банка сгущенки, 450 г слоеного дрожжевого теста, 2 ч.л. молотого кофе.

Приготовление: Раскатай тесто, нарежь на тонкие полоски и запеки их 10 минут в духовке при 200 градусах. Взбей размягченное масло со сгущенкой и кофе. В пищевую пленку выложи палочки из теста в несколько слоев, перемазывая каждую кремом. Заверни рулет и отправь в холодильник на 12 часов, а потом обваляй в измельченных орехах, кокосовой стружке или крошках теста.

Что приготовить из слоеного теста: 20 быстрых и вкусных рецептов

11. Пирожки с квашеной капустой и голубым сыром

Если ты любишь необычные вкусовые сочетания – попробуй!

Тебе понадобится: 200 г квашеной капусты, 100 г голубого сыра, 80 г твердого сыра, 500 г слоеного дрожжевого теста, 50 г арахиса, пучок зелени, 1 яйцо.

Приготовление: Раскатай тесто в прямоугольник, выложи на него квашеную капусту и посыпь сыром, орехами и зеленью. Добавь специи, сверни тесто в рулет и нарежь шайбочками. Запекай 20 минут при 210 градусах.

12. Слоеные тарталетки с «жемчужинами»

Идеальная закуска из слоеного теста на праздничный стол!

Тебе понадобится: 200 г слоеного дрожжевого теста, 1 желток, 100 г сливочного сыра, 100 г красной рыбы, 1 авокадо, 2 ч.л. майонеза, 30 г сыра, красная икра, оливки, маслины.

Приготовление: Раскатай тесто и вырежи кружочки под ракушки стаканом или формой для кексов. Смажь их желтком и выпекай 15 минут при 190 градусах. Очень мелко нарежь авокадо, рыбу, смешай со сливочным сыром и майонезом. Каждую ракушку надрежь пополам, положи начинку, вложи жемчужину-маслину и укрась красной икрой.

13. Кольцевой пирог с луком и яйцами

Приготовить такой красивый кольцевой пирог куда проще, чем кажется.

Тебе понадобится: 1 яйцо, половина стакана риса, 250 г слоеного дрожжевого теста, половина пучка зеленого лука, специи, кунжут, 1 желток.

Приготовление: Отвари яйцо и рис, измельчи зелень и смешай начинку. Раскатай тесто и нарежь полосками примерно по 5-6 см, по каждой распредели начинку и защипни края. Выложи пирог улиткой по спирали, смажь желтком, присыпь кунжутом и 40 минут запекай в духовке при 180 градусах.

14. Слойки с щавелем

Приятная кисловатая начинка – хорошая альтернатива шпинату или другой более привычной зелени.

Тебе понадобится: 200 г щавеля, 500 г слоеного дрожжевого теста, цедра 1 лимона, 50 г сливочного масла, 4 ст.л. сахара и панировочных сухарей, 1 желток, 1 ч.л. меда, корица.

Приготовление: Раскатай тесто и нарежь на 16 одинаковых квадратов, присыпь половину из них панировочными сухарями. Сверху присыпь цедрой и корицей, выложи измельченный щавель, присыпь сахаром и положи по маленькому кусочку масла. Накрой оставшимися кусками теста, защипни и смажь сверху взбитым яйцом с медом. Выпекай 25 минут при 180 градусах.

15. Слоеный пирог с картошкой

Очень сытный пирог из слоеного дрожжевого теста, которым можно заменить полноценный ужин.

Тебе понадобится: 4 картофелины, 100 г ветчины, 150 г моцареллы, 400 г слоеного дрожжевого теста, 1 желток, 1 ч.л. кунжута, пучок зелени, специи.

Приготовление: Нарежь все ингредиенты кубиками, измельчи зелень и слегка обжарь картошку. Раскатай тесто в форму, наколи вилкой и произвольно выложи всю начинку. Присыпь специями и зеленью, слегка заверни бортики, смажь взбитым желтком и выпекай 45 минут при 180 градусах.

Булочки из дрожжевого теста: 10 простых рецептов (пошагово)

16. Слоеные корзинки с карамелью

Вкусный и ароматный рецепт, который предлагает Джейми Оливер.

Тебе понадобится: 250 г слоеного дрожжевого теста, 120 г сметаны, 1 яйцо, 1 апельсин, 1 ч.л. корицы и ванильного сахара, 6 ст.л. сахара.

Приготовление: Раскатай тесто, присыпь корицей с обеих сторон, сверни в рулет и разрежь на 6 частей. Сплюсни каждую часть и сформируй корзиночки в формочках для маффинов. Убери их в духовку на 15 минут при 200 градусах.

Взбей яйцо с 1 ст.л. сахара, ванильным сахаром, сметаной и цедрой половины апельсина. Залей крем в корзинки и отправь их обратно в духовку еще на 10 минут при 200 градусах. Оставшийся сахар с апельсиновым соком доведи до кипения и увари карамель, помешивая. Залей корзинки сверху.

17. Слоеный пирог с индейкой и овощами

Можно взять курицу, но индейка получается сочнее.

Тебе понадобится: 500 г индюшиного фарша, 2 картофелины, 1 помидор, 1 морковь, 1 сладкий перец, 1 кг слоеного дрожжевого теста, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок зелени, специи, кунжут, 1 яйцо.

Приготовление: Нарежь все овощи мелким кубиком и смешай с сырым фаршем. Добавь специи и зелень. Раскатай пласт теста на противень, выложи начинку и накрой вторым пластом. Сформируй бортики, сделай ножом надрезы, смажь пирог яйцом, присыпь кунжутом и выпекай около часа при 180 градусах.

18. Слойки с сыром и спаржевой фасолью

Интересное, но очень простое сочетание.

Тебе понадобится: 150 г спаржевой фасоли, 250 г слоеного дрожжевого теста, 4 кусочка твердого сыра, 60 г сулугуни.

Приготовление: Раскатай тесто и нарежь его на одинаковые квадраты. На каждый квадрат положи ломтик сыра, приваренную фасоль и полоски сулугуни. Соедини противоположные углы слоев и 15 минут выпекай при 180 градусах.

19. Завитки со сгущенкой

Идеальный рецепт, что можно приготовить из слоеного дрожжевого теста под кофе или чай!

Тебе понадобится: 250 г слоеного дрожжевого теста, 1 ст.л. сахара, 1 желток.

Приготовление: Раскатай тесто в пласт толщиной около 3 мм, смажь сгущенкой, сложи вдвое и нарежь тонкими полосками по 2-3 см. Перекрути каждую полоску в спираль и сверни в улиток. Смажь желтком, присыпь сахаром, оставь постоять на 40 минут в тепле и выпекай еще 20 минут при 180 градусах.

20. Слоеные ушки с грецкими орехами

Классический рецепт печенья-ушек, чтобы больше не пришлось покупать их в магазине.

Тебе понадобится: 500 г слоеного дрожжевого теста, 150 г грецких орехов, 2 ст.л. сахара, 1 яйцо.

Приготовление: Измельчи грецкий орех почти в крошку и перемешай с сахаром. Раскатай тесто, присыпь орехами и слегка вдави скалкой. Закатай два края к середине, чтобы сформировать ушки, нарежь печенье одинаковыми кусочками, смажь яйцом и 25 минут запекай в духовке при 180 градусах.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Что приготовить из слоеного дрожжевого теста – 11 рецептов, что можно приготовить в духовке и на сковороде

Замороженное слоёное тесто – это настоящая находка для домохозяек, любительниц домашней выпечки. Поскольку значительно экономит силы и время, и не у всех оно получается. Остаётся только придумать, что приготовить из слоёного дрожжевого теста, какими вкусностями порадовать близких и друзей. Предлагаем несколько потрясающих и легких в изготовлении рецептов.

Содержание материала:

Классический яблочный штрудель

Штрудель – блюдо немецкой кухни. В переводе на русских язык его название обозначает «слои». Поэтому именно слоёное покупное тесто для яблочного штруделя подойдет лучше всего. Это очень вкусное блюдо, которое станет «коронным» для любой хозяйки. Хотя приготовление его занимает приличное количество времени, оно того стоит. У нас имеется готовое слоёное тесто, а потому сил потратим на готовку меньше.

Понадобится:

• дрожжевое слоёное тесто – полкило;
• яблоки – полкило;
• сливочное масло – полпачки;
• сахар – полстакана;
• сахарная пудра – пара ложек;
• изюм и орехи – по 100 г;
• панировочные сухари – 50 г;
• корица – по вкусу.

Тесто размораживаем и готовим начинку. Изюм замачиваем, орехи рубим, яблоки моем, чистим, нарезаем тоненькими ломтиками. Затем, когда все ингредиенты начинки будут готовы, соединяем их, добавляем корицу и перемешиваем.

Готовое тесто тонко раскатываем в большой прямоугольник. Топленым сливочным маслом смазываем его поверхность. На ней распределяем панировочные сухари, отступая от краев по четыре сантиметра, а от левого края – десять сантиметров.

Затем ровным слоем на панировочные выкладываем начинку, соблюдая отступы. Теперь загибаем правый, свободный край, укладывая его поверх начинки. Далее – верхний и нижний. Затем подгибаем левый край теста и тоже укладываем поверх всего. Теперь аккуратно начинаем складывать штрудель. Это не рулет, поэтому скатывать пирог в виде цилиндра не стоит. Необходимо сложить его как минимум в три слоя. Для этого условно разделить прямоугольник на три части. Одну из них загнуть внутрь, а сверху нее – расположить вторую. При этом промазывать тесто растопленным сливочным маслом. Теперь штрудель нужно положить на подготовленный противень. Выпекать полчаса или чуть более, температура – 180 градусов. После того как он будет готов, нужно красиво обсыпать верхнюю корочку через сито сахарной пудрой.

Рулеты из слоеного дрожжевого теста с творогом

Прекрасный вариант для домашнего праздника из готового слоёного теста. Такой рулет можно испечь быстро, без лишней возни, когда гости, можно сказать, уже на пороге. Это вкусное и сытное сладкое блюдо понравится всем, даже тем, кто не очень любит творог.

Понадобится:

• слоёное тесто дрожжевое – полкило;
• пачка творога – 250 г;
• сахар – полстакана;
• сухофрукты и орехи;
• два яйца;
• соль по вкусу.

Творог подойдет любой. Можно сделать своими руками из цельного молока, тогда вкус рулета будет незабываемым. Пока будет размораживаться тесто, можно подготовить творог. Добавить в него сахар, соль и яйцо. Порезать на мелкие кусочки заранее размоченные сухофрукты – курагу, чернослив. Всыпать размолотые орехи. Всё перемешать.

Замороженное слоёное тесто лучше покупать такой формы, чтобы не пришлось его раскатывать – одним пластом или свёрнутое в рулон. Если такое тесто приобрести не удалось, то катать его осторожно, сильно приминать не стоит. Поскольку слои могут слипнуться, и эффект многочисленных тонких слоёв не получится.

Главное – это получить большой прямоугольный пласт слоёного теста толщиной чуть более полсантиметра. На него выложить творожную начинку, распределив её ровным слоем. При этом постараться пару сантиметров пласта, с того края, который окажется снаружи, когда будем заворачивать рулет, оставить без начинки. С боков тоже лучше «отступить» по полсантиметра. Это нужно для того, чтобы жидкость из творога не потекла на противень при выпечке.

Затем рулет поместить на обработанный сливочным маслом противень. Второе куриное яйцо взбить, и смазать им поверхность рулета. Печь его около получаса, температурный режим – 180 градусов.

Пирожки с мясным фаршем

Кто не любит пирожки, особенно с мясом? Они всегда будут украшением стола. Пирожки из дрожжевого замороженного теста – это вкусно и питательно, прекрасно восстанавливает силы и доставляет массу удовольствия.

Понадобится:

• слоёное тесто дрожжевое замороженное – полкило;
• мясной фарш, можно рыбный – полкило;
• большая луковица;
• 2 яйца;
• соль, перец.

Пока тесто размораживается, подготовим фарш. Накрутим на мясорубке мясо с луком, посолим, поперчим. Разобьем в него куриное яйцо, перемешаем. Тесто раскатать и порезать прямоугольниками. На половинку прямоугольника выкладываем фарш. Оставить по полсантиметра от каждого края без начинки. Второй половинкой прямоугольника из теста накрываем фарш. Пирожки получаются квадратными.

Прижимаем краешки пирожков обратной стороной ножа, надавливая не очень сильно. Нож при этом следует держать вдоль края. Это гораздо надежнее, чем скреплять края пальцами. Когда слоёное тесто поднимается в печи, края пирожков могут разойтись. Используя способ с ножом, можно избежать этой проблемы.

Затем разболтать вилкой яйцо, смазать пирожки. Выложить их на подготовленный противень, а затем немножко разрезать ножом наискосок верхнюю корочку. Это делается для того чтобы образовавшийся при нагревании сок из фарша не прорвал тесто. Печем пирожки при 170-180 градусов около получаса.

Хачапури с сыром

Это традиционное грузинское блюдо давно перешагнуло границы своей страны и стало поистине кулинарным достоянием всего постсоветского пространства. Оно обладает неповторимым вкусом, его аромат напоминает каждому о родном доме и добрых маминых руках.

Понадобится:

• слоёное тесто – полкило;
• сыр 200 г;
• яйцо категории С1.

Тесто разморозить, сыр потереть на крупной терке. Разделить тесто на 4 части, каждую тонко раскатать так, чтобы форма получилась квадратной. На середину каждого квадрата положить сыр, затем немного подогнуть тесто с уголков, защипнуть края. Выложить изделия на противень. Яйцо разболтать и смазать поверхность теста. Выпекать в печи при 200 градусах чуть более 20 минут.

Слоеные язычки из дрожжевого теста

Это блюдо родом из советского детства, потому что такие слоёные язычки продавались во всех городах СССР в кафе и магазинах кулинарии. Они были любимым лакомством, вкус которого запомнился на всю жизнь. А сегодня их можно приготовить из слоеного дрожжевого теста, которое продается в ближайшем супермаркете.

Понадобится:

• слоёное дрожжевое тесто – полкило;
• яйцо;
• сахар и ванилин – по вкусу.

Тесто разморозить, но так, чтобы оно не стало слишком мягким. Так удобнее будет его резать. Форма язычков – это длинные треугольники, ромбики или прямоугольники, длиной около 10 см. Яйцо немного взбить, добавить в него совсем чуть-чуть ванилина, смазать изделия. Затем сверху посыпать сахаром и переложить на противень, смазанный маслом или засыпанный мукой. Пекутся языки достаточно быстро, минут 15-20, при 170-180 градусов.

Сосиски в тесте в духовке

Самый быстрый рецепт, какой только можно себе представить. Если лень трудиться, а хочется вкусного, то это тот самый, «ленивый» вариант. Он беспроигрышный и весьма придётся по вкусу мужчинам. Это прекрасный завтрак и замечательный перекус, особенно хорошо пойдет с пивком.

Понадобится:

• слоёное дрожжевое тесто, замороженное – полкило;
• сосиски любые – 7 штук.

Разморозить тесто, слегка раскатать, разрезать на длинные полосы одинакового размера по числу сосисок. Затем немного наискосок обернуть сосиски полосками из теста. На уже подготовленный заранее противень положить сосиски в тесте. Выпекать при температуре 180 градусов, пока не приобретут золотистый цвет.

Рецепт приготовления пиццы

Пицца уместна всегда, в любых обстоятельствах, горячей и холодной. Её можно быстро приготовить для семейного ужина на скорую руку или взять кусок домашней пиццы с собой на работу для быстрого перекуса. Главное – домашняя пицца всегда получается вкуснее покупной.

Понадобится:

• полкило слоёного дрожжевого теста;
• колбаса и сыр по 100 г;
• помидор среднего размера;
• оливки – по вкусу;
• болгарский перец;
• томатный соус;
• растительное масло – пара столовых ложек;
• зелень и специи.

Желательно купить тесто пластом или рулетом, чтобы его не раскатывать. Разрезать так, чтобы можно было поместить пласт на противень, который предварительно смазать маслом, или обильно посыпать мукой. Сначала покрыть пиццу томатным соусом, и только после этого выложить нарезанную колбасу, овощи, оливки. Сверху засыпать потертым сыром, специями и покрошенной зеленью. Печь 20 минут при температуре 180 градусов.

Самса из готового слоеного теста

Традиционное восточное блюдо, которое очень любят в Средней Азии. Без неё не обходится ни одно застолье, и всё потому, что это необычайно вкусно.

Самса представляет собой треугольные пирожки, начиненные мясом. Впрочем, начинка может быть разной – говядина, баранина, курятина с луком, тыквой, грибами или сыром. Бывает и вегетарианский вариант – грибы, сыр, лук и тыква. А иногда самсу пекут только с сыром.

Можно использовать для самсы покупное тесто.

Понадобится:

• замороженное слоёное тесто – 1 кг;
• любое мясо – полкило;
• тыква – 200 г;
• одна большая луковица;
• яйцо;
• соль и перец – чёрный или красный, по вкусу;
• немного кунжутного семени светлого или чёрного.

Тесто разморозить. Мясо и тыквы порезать мелкими кубиками. Лук нашинковать. Начинку перемешать, добавить соль и перец по вкусу. Тесто раскатать, нарезать квадратами со стороной 10 см. Самсы будем формировать, складывая квадраты пополам треугольниками. Поэтому начинку выкладывать не в центр, а ближе к одному из уголков. Затем свернуть самсу треугольником и залепить края. Сделать это на слоёном тесте лучше не пальцами, а с помощью вилки или обратной стороны ножа. Взболтать в чашке яйцо и смазать им изделия. Каждую из них затем посыпать кунжутными семечками. Выпекать при температуре 180 градусов 30-35 минут.

Слойки со сгущенкой

Любимое лакомство детворы, ведь так приятно порадовать малышей сладеньким. Эта чудесная выпечка из готового слоёного теста также придется по вкусу и взрослым, особенно милым подругам, собравшимся вместе «попить кофе».

Понадобится:

• замороженное слоёное дрожжевое тесто – полкило;
• варёная сгущенка – половина банки;
• яйцо.

Разморозить тесто, раскатать его толщиной около трёх миллиметров и разрезать на длинные треугольники. На широкую часть каждого положить чайной ложкой немного сгущенки-варёнки. Затем завернуть рулетик, начиная именно с широкого конца. Аккуратно, чтобы не помять, выложить слойки на подготовленный лист. Печь около 20 минут при температуре 180 градусов.

Пирог с капустой на скорую руку

Капустные пироги – это традиционное блюдо русской кухне. Обычно их пекут из кислого теста. Однако, этот вариант из слоёного дрожжевого замороженного теста настоящая находка. Получается пышный, нежный и очень вкусный пирог. Он окажется кстати не только в будний день, но и великолепно подойдет для праздничного стола.

Понадобится:

• килограмм замороженного слоеного теста на дрожжах;
• капуста белокочанная – 1 кг;
• три куриных яйца;
• лук по вкусу;
• растительное масло – пару ст. ложек;
• соль и специи.

Тесто разморозить и подготовить начинку. Нашинковать лук и капусту, сварить два яйца. В толстостенную кастрюлю налить растительного масла, положить лук и немного его потушить, пока не станет прозрачным. Затем добавить капусту и жарить при открытой крышке, чтобы выпаривался сок. Капуста не должна быть слишком мягкой и влажной. Под конец жарки добавить соль и специи. Очистить, нарезать яйца и добавить к капусте, всё перемешать.

Тесто разделить на две части, немного раскатать и покрыть им дно формы. Затем сверху выложить начинку из капусты. Вторую часть теста тоже раскатать и сделать «крышечку». Положить поверх начинки и защипнуть краешки. Разболтать оставшееся одно яйцо и им смазать пирог. Выпекать при 190 градусах 40-50 минут.

Обалденные булочки из дрожжевого слоеного теста

Это очень вкусный и быстрый рецепт, который никого не оставит равнодушным. Да, это булочки с очень приятной ореховой начинкой. Тесто поднимется во время выпечки, станет пышным, хрустящим.

Понадобится:

• полкило замороженного слоёного теста;
• три яйца;
• ванилин;
• полстакана сахарной пудры;
• стакан молотых грецких орехов.

Разморозить тесто, размолоть орехи, от желтков отделить белки и взбить. С белками смешать ванилин, сахарную пудру и орехи. Слегка раскатать тесто, не прижимая его сильно. Разделить на небольшие квадратики со стороной 10 см. На один из них выложить белковую смесь так, чтобы можно было согнуть квадратик из теста, накрыть им начинку сверху и защипнуть края. Смазать получившуюся булочку желтком. Выпекать при 180 градусах 15 минут.

Рецепт слоеных круассанов с маслом | Лэнд О’Лейкс

ШАГ 1

Смешайте сливочное масло и 1/3 стакана муки в миске; взбивать на средней скорости, часто очищая чашу, пока хорошо не перемешается.

ШАГ 2

Линия противня с вощеной бумагой. Распределите масляную смесь в форме прямоугольника 12×6 дюймов на вощеной бумаге. Поместите еще один кусок вощеной бумаги на масляную смесь. Охладите примерно на 1 час или до твердого состояния.

ШАГ 3

Смешайте молоко, сахар и соль в кастрюле на 1 литр. Варить на среднем огне 4-5 минут или пока сахар не растворится. Охладите до чуть теплого (от 105 ° F до 115 ° F).

ШАГ 4

Налейте в миску теплую воду и дрожжи; перемешайте до растворения. Добавить остывшую молочную смесь , 2 стакана муки и яйцо. Взбивайте на средней скорости, часто очищая миску, пока хорошо не перемешается.Добавьте достаточно оставшейся муки, чтобы с тестом было легко справиться.

ШАГ 5

Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность; месить около 5 минут до однородности и эластичности. Покрытие; дать отдохнуть 10 минут.

ШАГ 6

Раскатайте тесто в квадрат размером 14 дюймов. Выложите охлажденную масляную смесь на половину теста. Сложите другую половину теста; края уплотнения.Сверните в прямоугольник размером 21х12 дюймов. Сложите пополам; края уплотнения. Накрыть пищевой пищевой пленкой; охладить 1 час. Повторить раскатывание и складывание теста 3 раза. Покрытие; охладите 3 часа или на ночь.

ШАГ 7

Раскатайте тесто в прямоугольник размером 24×14 дюймов. Прямоугольник разрежьте пополам вдоль; разрезать на 6 ровных секций, получив 12 квадратов (7х4 дюйма). Вырежьте каждый квадрат по диагонали, получив 24 треугольника. Сверните каждый треугольник свободно, начиная с широкого края.Поместите точку вниз на смазанные маслом противни; кривая заканчивается. Покрытие; дайте подняться примерно на 30 минут или пока не увеличитесь вдвое.

ШАГ 8

Нагрейте духовку до 375 ° F .

ШАГ 9

В миске взбить яичный желток и воду; смажьте круассаны. Выпекать 13-16 минут или до золотистой корочки.

Как приготовить тесто по-датски – {Видео рецепт}

Este post también está disponible en Español

Те, кто следят за мной в социальных сетях, знают, что в последнее время я не прекращаю делать слоеное тесто, помимо всего того, что оставляю им здесь.Побывав на семинаре Эсмеральды, где я узнал ценную информацию, я посоветовал применить некоторые из этих знаний для приготовления датского теста.

Меня всегда восхищало слоеное тесто, в котором получаются сотни тонких и легких слоев, начиная с теста (détrempe) и масла. Для меня это чистая магия – получить такую ​​структуру из таких твердых элементов. Может быть, теперь вы лучше понимаете эту пристрастие, которое я выработал…

Конечно, я намерен передать это так, чтобы вы захотели это сделать.Если выпекать хлеб приятно, то это тесто в то же время… Я очарован.

Одно из моих главных сомнений всегда заключалось в том, какая разница между тестом для датского теста и тестом для круассанов?

Я всегда считал, что разница заключается в количестве ингредиентов по отношению к одной разработке и другой. В некоторых случаях это правда, но не окончательно. Тема идет дальше.

Начнем с теста «Виеннуазри» , который можно определить как промежуточное звено между хлебом и сладким тестом.Профессионалы используют этот термин для обозначения дрожжевых продуктов, подслащенных и обогащенных, которые делятся на два типа:

• Ламинированное тесто: круассан, датское тесто.
• Не слоистое тесто: бриошь, Гибасье, Пан д’Оро…

Что это за ламинат?

Ламинирование – это процесс создания слоев теста и масла для получения сладких, тонких, легких и очень хрустящих слоев.

Как я могу рассчитать, сколько складок будет у моего теста?

• Простое сложение, умножение x 3
• Удвоение, умножение x 4
• Умножение, умножение x 6
• Исходное тесто состоит из 3 слоев теста и жира

Мы будем работать с 3 простыми складками, поэтому мы получится -> 3x3x3x3 = 81 слой

ВАЖНОСТЬ ИНГРЕДИЕНТОВ ДЛЯ ДАННОГО ТИПА ТЕСТА

Несомненно, в этом процессе есть два элемента, в выборе которых мы должны быть внимательнее: мука и масло.

МУКА

Проведя многочисленные тесты, я убедился, что самым важным элементом является мука, не стоит использовать какую-либо муку для выполнения этого теста. Нам нужна мука, обладающая силой, которая поддерживает элементы, которые будут ее обогащать, манипуляции с ней для ее развития и длительный процесс брожения. Ко всему этому мы должны объединить то, что это должна быть мука с хорошим соотношением между эластичностью и растяжимостью, поскольку нам нужно сильно растягивать ее и, однажды сформировав, поддерживать ее форму.

В моем случае я использовал особую муку Ylla , и она мне отлично подходит, T-45 – еще один вид муки, который очень хорошо подходит для этого типа теста.

МАСЛО

Мы также должны быть осторожны при выборе сливочного масла. Обычно в этом тесте рекомендуется использовать дополнительное сухое масло, которое имеет более высокую температуру плавления, чем большинство масел, продаваемых в супермаркете.

Верно и то, что его нелегко найти, и если мы это сделаем, они обычно продают его в больших количествах.В своих последних тестах я использовал масло Kerrygold, и оно отлично работает. Он неплохо выдерживает процесс обращения без плавления, конечно, соблюдая температуры и наблюдая за ними.

Многие пекари используют маргарин вместо масла, потому что их точка плавления намного выше и позволяет им работать лучше. Другие предпочитают использовать муку для масла с содержанием 5-10%, чтобы оно впитало часть воды из масла и улучшило его твердость.

ОСМОТОЛЕРАНТНЫЕ ДРОЖЖИ

Эти дрожжи очень похожи по своим характеристикам на сухие пекарские дрожжи.Его особенность в том, что он намного лучше работает в обогащенном тесте (как с сахаром, так и с жирами), что позволяет процессу брожения быть лучше и с оптимальными результатами.

В нашем случае мы будем использовать тесто и щепотку дрожжей для проведения ферментации. Результат будет намного лучше с точки зрения вкуса, текстуры и срока хранения.

Когда вы увидите последнее затраченное время, у вас может возникнуть соблазн добавить еще дрожжей…

Могу я добавить еще дрожжей?

Я всегда говорю вам, это элемент, которым мы не должны злоупотреблять не только по причинам здоровья (и это тоже), очень быстро мы получаем продукт без вкуса, и на следующий день небольшая жизнь превращается в камень, как если бы Медуза посмотрели на них.

Рекомендуемое максимальное количество дрожжей, как для теста, так и для хлеба, составляет 2% от общего веса муки.

Могу ли я ускорить процесс принятия теплых мест в моем доме, таких как батареи отопления, духовка…?

НЕТ.

Почему?

Поскольку в этих местах невозможно контролировать фактическую температуру, и мы работаем с продуктом, в котором масло не интегрировано в тесто , то есть мы хотим, чтобы оно оставалось твердым и нерасплавленным, чтобы вызвать эта необъятность драгоценных слоев.Если мы ускорим брожение в очень теплых местах, масло растает, и слои исчезнут … мы получим булочку без дополнительных ингредиентов.

Сложно ли приготовить датское или слоеное тесто летом?

Очень много, потому что температуры очень высокие и превышают точку плавления сливочного масла. В зависимости от сорта оно будет более или менее высоким, но при температуре около 75-79ºF у нас уже есть проблема с достижением хороших результатов с этим типом теста.

А если я не хочу делать это тесто на закваске, а только на дрожжах?

В этом случае мы опустим этот элемент и вместо этого будем использовать 1.3% осмотолерантные дрожжи по отношению к количеству муки . В этом случае они будут 0,11 унции (3,25 г). Процесс такой же, в отличие от финального брожения, вы должны наблюдать за его развитием, чтобы оценить момент, в который нужно запекать.

ПРОЦЕСС ОБРАБОТКИ

• В процессе манипуляции очень важно стараться контролировать температуру теста и масла. В идеале они должны быть около 51-57 ° F и никогда не превышать 75-79 ° F. По этой же причине, чем меньше мы касаемся теста руками, тем лучше.Мы будем передавать много тепла и сможем ему навредить.
• Вполне вероятно, что в первый раз, когда вы сделаете это тесто, у вас не будет особой беглости, когда дело доходит до выполнения шагов второго дня, это нормально. Если вы заметили, что масло понизило температуру и начало таять, положите его на несколько минут в морозильную камеру. Таким образом, вы снова обретете твердость, и мы сможем работать с ним, не встраиваясь в тесто.
• Для обработки масла я предпочитаю делать это между двумя листами тефлона , они многоразовые, и это очень чистый способ работы.Но если хотите, используйте пленку или бумагу для выпечки.
• Последний сироп, если хотите, можно не добавлять. , Мне нравятся эти пирожные, потому что он дает им очень приятное послевкусие, но это не важно.

И терпение… больше не для процесса, который ниже я указываю точное время, которое займет у вас, а для окончательного брожения. Наберитесь терпения, потратьте немного времени, чтобы достичь их идеальной точки, но не требуйте, чтобы мы сидели рядом с вами, чтобы сделать это 😉

В этом видео вы сможете увидеть полный процесс изготовления датского теста и, из него, датская выпечка

ДАТСКОЕ ТЕСТО: (Адаптированный рецепт

Advance Bread and Pastry )

8-10 Датская выпечка

ИСТОЧНИК:

Нам понадобится 2.65 унций (75 г) закваски при 100% гидратации и скармливании высокопрочной мукой (мука Манитобы)

ТЕСТО:

• 8,8 унций (250 г) муки с 12-13% протеина или Т-45 мука
• 3,9 унции (110 г) цельного молока
• 1 унция (30 г) сахара
• 1 унция (28 г) яйца
• 0,3 унции (8 г) несоленого масла при комнатной температуре
• 0,5 унции (1,5 г) осмотолерантных дрожжей + 0,17 унции (5 г) цельного молока
• 2.65 унций (75 г) закваски
• 0,17 унции (5 г) соли
• 6,3 унции (180 г) несоленого холодного масла для складок
• взбитое яйцо + 1 чайная ложка воды + щепотка соли

ДЛЯ ЗАВАРНОГО КРЕМА:

ДЛЯ УКРАШЕНИЯ:

• ежевика и черника
• апельсиновые цукаты
• клубника
• сливочный сыр 9007
сливочный сыр
• раздробленные фисташки

ДЛЯ СИРОПА:

• 1.75 унций (50 г) сахара
• 3,5 унции (100 г) воды

ИНСТРУКЦИИ:

ПЕРВЫЙ ДЕНЬ

Приготовьте тесто по-датски.

1. В чашу миксера всыпать просеянную муку, тесто, молоко, яйцо *, сахар и соль. Замесить крючком на скорости 1 и оставить, пока не получится почти развернувшееся тесто. Это займет у нас около 5-7 минут .
2. Добавьте 0,3 унции (8 г) сливочного масла и снова вымешайте, пока оно полностью не смешается.
3. Растворить дрожжи в молоке и вылить их в миску, замесить до получения однородного и гладкого теста.
4. Достаньте тесто из чаши, сформируйте диск, очень хорошо заверните в пленку и поместите в морозильную камеру на 3 часа .
5. Достаньте из морозильной камеры и поместите в холодильник до следующего дня.

* Чтобы добавить точное количество яйца, вы должны его взбить. Так мы сможем получить нужную нам сумму. Остальное можно хранить в герметичной таре и поставить в холодильник.Вы можете использовать его, чтобы смазать выпечку перед выпечкой.

ВТОРОЙ ДЕНЬ

Растяните тесто.

1. Достаньте тесто из холодильника и сразу же приступайте к его растягиванию.
2. Слегка присыпать рабочую поверхность мукой и размять тесто. Измерение не должно быть точным, около 14 x 8 дюймов .
3. Отложить.

Сложите тесто.

На этом этапе нам нужно будет очень хорошо контролировать температуру теста и масла, всегда ища, чтобы они были одинаковыми или очень похожими.

Вы помните важные моменты, о которых я говорил вам в Куин-аманне? В этом случае они идентичны и также применимы.

• Первый важный момент: Разотрите холодное масло, его будет легче размягчить и придать форму.
• Второй важный момент: Работа с холодным тестом.
• Третий важный момент: Когда вы растираете масло, оно становится мягким, но холодным. Это будет легко управляемо.
• Четвертый важный момент: Масло не должно быть комнатной температуры или теплым, потому что оно будет впитываться тестом, а не формировать слои.

1. Подготовьте два тефлоновых листа и налейте масло на один из них. Накрыть другим листом и начать взбивать его с помощью валика, чтобы разгладить.
2. Выровняйте квадрат или насколько это возможно, со стороной примерно 7,9 дюйма (или ширины, которую мы придали нашему тесту).
3. Положите масло в середину теста так, чтобы ширина масла и ширина теста были одинаковыми.
4. Сложите концы теста на сливочном масле, доводя каждый из них до центра.Хорошо запечатайте соединение обеих складок в центре и по бокам. Тесто должно быть полностью запечатано с каждой стороны.

Растяните тесто и сделайте первую простую складку.

1. Слегка посыпьте рабочую поверхность мукой и приступайте к раскатыванию теста. Проденьте рулон за один проход от центра к концам, избегая настаивания в одном и том же месте. Растяните тесто и сделайте первую простую складку.
2. По мере того, как мы растягиваем тесто, мы будем время от времени пытаться поднимать его с рабочего стола, чтобы убедиться, что оно не прилипает к столу (это может повредить последние слои, сделав разрывы).Если необходимо немного присыпать мукой, мы сделаем это без превышения.
3. Растянуть до примерно 18 x 8 дюймов .
4. С помощью ножа или ножа для пиццы обрежьте тонкую нить с двух верхних концов. Таким образом выравниваем тестовые бортики.
5. Сделайте первый сгиб, отведите один конец к центру и повторите тот же процесс с другим концом, поместив его на предыдущий. Как если бы мы закрывали триптих.
6. Аккуратно раскатайте по поверхности, чтобы соединились складки, накройте пленкой и подержите в холоде 30 минут .

ПРИМЕЧАНИЕ: Отрезки из теста не бросаются, их можно завернуть в пленку (даже заморозить), чтобы добавить в будущее тесто. Даже в следующих разработках датского теста или слоеного теста, хлеба, булочки… Вы можете добавить 20-25% от общего веса муки.

Сделайте вторую складку.

1. Слегка присыпьте рабочую поверхность мукой и процедите тесто.
2. Снова растяните, пока не достигнете той же длины, что и в предыдущий раз, приблизительно 18 x 8 дюймов.
3. Снова обрежьте концы и сложите так же, как и в предыдущий раз.
4. Накройте пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут .

Третий и последний складки.

1. Повторите те же шаги, что и во втором сгибе.
2. Крышка с пленкой.

На этом этапе мы можем сделать 3 вещи:

• Заморозить тесто на 3 часа, а затем поставить в холодильник до следующего дня, чтобы растянуть и придать форму датской выпечке.
• Охладите на 2–3 часа и продолжайте растягивать, чтобы приготовить датскую выпечку.
• Заморозьте, пока не захотите приготовить датскую выпечку.

Этот момент будет зависеть от того, сколько у вас будет времени ждать окончательного доказательства, это довольно долго. Если складки были сделаны рано утром, очень вероятно, что вы сможете сделать их в тот же день и запечь на ночь. Если вы зашли слишком долго, оставьте этот шаг до следующего дня.

ТРЕТИЙ ДЕНЬ

Сделайте последний отрезок перед формированием датской выпечки.

Достать тесто из холода и приступить к его растягиванию.

1. Слегка присыпьте рабочую поверхность мукой и размять тесто. Мы дадим размеры 18 x 8 дюймов приблизительно.
2. При растягивании теста не забывайте время от времени поднимать тесто с рабочей поверхности, чтобы оно не прилипало к ней, и при необходимости присыпайте немного муки.
3. После того, как мы сделаем замеры в нашем тесте, разрежьте полоски с каждой стороны, чтобы выровнять тесто, и оставьте слои вспученными «видимыми».
4. Разделите прямоугольник, чтобы получить два ряда по 5 квадратов по 3.5 дюймов / сторона. Если у вас немного более короткое тесто, вместо 10 штук вы можете получить 8.

Форма датской выпечки.

На видео вы можете увидеть разные формы, которые можно сделать из датской выпечки, от мясорубки, носового платка, цветка… до простого прямоугольника, если вы не чувствуете себя очень способным.

ВАЖНО:

• При манипуляциях с деталями будьте осторожны и не нажимайте на них , иначе вы можете испортить слои, которые дадут начало будущей пуховке.
• Для частей, которые мы должны соединить концами в центре, без опасения запечатать в этой части , таким образом мы гарантируем, что во время выпечки эти складки не поднимутся, что приведет к потере формы. Они все равно будут богатыми, но не такими яркими.

Вы можете украсить центр заварным кремом или сливочным сыром в сопровождении свежих фруктов (например, дольки клубники, ежевики, черники…) или нарезанных апельсиновых конфет. Я лично предпочитаю, без сомнения, заварной крем и засахаренный апельсин с фисташками.Но я оставляю вам несколько вариантов, чтобы вы могли выбирать на свой вкус.

Когда будете готовить датские пирожные, поместите их на противень, выстланный бумагой для выпечки.

Имейте в виду, что эти пирожных вырастают много , увеличиваясь вдвое, но в духовке вырастают еще больше. Итак, оставьте между ними пространство . В идеале положить их в два лотка.

Когда они сформируются, слегка сбрызните их водой и накройте пропитанной маслом пленкой, чтобы предотвратить прилипание к выпечке.Распыление воды помогает предотвратить высыхание теста перед его накрыванием и способствует созданию влажной среды после покрытия.

Пусть встанут…

На этом этапе не торопитесь. В зависимости от температуры вашего дома будет немного больше или меньше, в моем случае они были между 9-12 часов при 68-72ºF . Да, я знаю, сколько часов, но оно того стоит. Я даю тебе слово.

Имейте в виду, что большинство дрожжей происходит из закваски, и ей нужно время, чтобы выполнить свою работу.Дрожжи немного помогут, но если их будет немного, то процесс будет медленным.

Приготовьте сироп за 10 минут до чистки зубов.

Когда датская выпечка будет в духовке, приготовим легкий сироп. Это займет у нас не более 5-6 минут. Выпечку нужно чистить щеткой на выходе из духовки. она должна быть горячей, чтобы сироп не кристаллизовался на поверхности.

Выпекать датскую выпечку.

1. Разогрейте духовку до 430ºF с воздухом (минимум за 20 минут до запекания) и стальным или каменным предметом внутри, если он у вас есть.
2. Смажьте датскую выпечку взбитым яйцом с солью, избегайте окрашивания слоев, просто почистите поверхность.
3. Поставить в духовку на половину высоты и выпекать 5 минут .
4. По истечении этого времени мы снизили температуру до 375ºF с воздухом и выпекали еще 10 минут .
5. Снимите, поместите на решетку и смажьте сиропом.
6. Дайте полностью остыть перед употреблением.
7. В разновидности заварного крема с засахаренными апельсинами, когда-то совсем остывшими, посыпьте размятыми фисташками.Не делайте этого раньше, потому что они потеряют текстуру и цвет, лучше перед подачей на стол.

Я знаю, что этот последний шаг будет очень трудным или практически невозможным, но он действительно необходим. Вкус, текстура и аромат бесконечно улучшаются после того, как ароматы полностью осядут. Даже слои улучшаются после того, как выпечка остынет в течение нескольких часов. Жара не позволит нам оценить идеальный результат.

КОНСЕРВАЦИЯ:

В тот же день и на следующий день они лучше, но хранятся в идеальном состоянии в течение 4-5 дней внутри стеклянной кампании или в сумке на молнии.

Эти датские пирожные – великолепное лакомство, долгое время мне не нравилось так сильно делать тесто, но, особенно, съесть его позже 😉

Попробовав их, вы увидите, что эти сладости на другом уровне, делать нечего с множеством булочек или сладостей, которые мы пробовали или покупали. В результате получается очень свежий внешний вид с очень вкусной внутренней частью и начинкой (на ваш выбор, я настаиваю на сливках и апельсине), которая заставит вас потерять чувства.

Хотя вам кажется, что это сложный процесс, это не так.И это три дня, на которые потребуется совсем немного времени в день, на самом деле время примерно следующее:

• Первый день: 30 минут
• Второй день: 1 год 1/2 часа (более или менее, с тесто отдыхает)
• Третий день: 30 минут

Остальное делается самостоятельно, видите как не так много? 😉

Жду встречи с вами! Впереди уйма выходных… Ничего не говорю! Увидимся в понедельник.

Крепкое объятие,
Ева

Источник: Advance Bread and Pastry

Слоеный хлеб со сливочным маслом – Кухонная поваренная книга

Этот сладкий хлеб мягко приготовлен с добавлением масла и тысяч слоёв.Подавайте его своей семье, и завтрак уже никогда не будет прежним. Вы начнете с приготовления теста для хлеба, в миске добавьте муку для выпечки, хлебную муку, одно яйцо, быстрорастворимые дрожжи, соль, сахар и ледяное молоко. Рекомендуется не добавлять молоко сразу, оставьте около 10 мл, затем добавьте его в тесто, проверив состояние теста. Присоедините крючок для теста и начните замешивать, пока тесто не станет мягким.

Добавьте несоленое масло комнатной температуры и замесите масло в тесто на низкой скорости, пока масло не войдет в тесто и текстура теста не станет очень мягкой и эластичной.Раскатайте тесто, накройте его полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут.

Пока тесто остывает, приготовьте кусок сливочного масла, нарезав несоленое масло кусочками размером 15 на 20 см, затем поместите их на пергаментную бумагу и скатайте в тонкий ломтик, затем оставьте скатанное масло в холодильнике некоторое время. Достаньте тесто из холодильника и слегка посыпьте мукой рабочую поверхность, затем раскатайте тесто до размеров 30 на 20 см, что в два раза больше, чем кусок масла.

Достаньте масло из холодильника, поместите его в центр теста и сложите.С помощью скалки раскатайте тесто, затем сложите и снова раскатайте 3 раза, затем накройте тесто полиэтиленовой пленкой и дайте ему остыть в холодильнике в течение 20 минут. Чтобы придать форму хлебу, разрежьте его на 4 части, возьмите 2 части и сверните их от центра к краю, а затем поместите в форму с антипригарным покрытием 22,8 на 11,3 на 5,8 см.

Если у вас липкая форма для запекания, не забудьте положить полоску пергаментной бумагой или маслом на дно и по бокам формы. Сверните два других и поместите их в другую кастрюлю, затем накройте их и поместите в теплое место для застывания на 2 часа.После расстойки смажьте верх яичной жидкостью, затем запекайте при разогретой температуре 170 градусов по Цельсию в течение 25 минут.

После выпечки смазать их топленым маслом, чтобы хлеб оставался мягким до последнего кусочка. Перед подачей переверните хлеб на решетке, чтобы он остыл. Этот хлеб не требует нарезки, потому что его можно просто разобрать. Наслаждаться.

Ингредиенты;

Тесто;

• 80 г / 2,8 унции муки для торта
• 240 г муки для хлеба
• Яйцо 1шт
• 5 г / 1/2 столовые ложки растворимых дрожжей
• 3 г / 1/2 чайной ложки соли
• 50г / л.8 унций сахара
• 150 мл / 1/2 чашки + 2 столовые ложки ледяного молока
• 30 г / 1 унция несоленого масла

Кусочек сливочного масла;

• 120 г / 4,2 унции несоленого масла

Инструкции;

1. Разогрейте духовку до 170 ° C (340 ° F) и выпекайте 25 минут

Используйте сковороду с антипригарным покрытием размером: 8,9 ″ x4,4 ″ x2,2 ″ / 22,8 × 11,3 × 5,8 см

Слоеное тесто – Pâte feuilletée – Road to Pastry

Масло, масло, масло! Слоеное тесто состоит в основном из муки, воды и (большого количества) масла.Тем не менее, – один из лучших продуктов , который можно найти в кондитерской.

Это очень универсальный продукт , его можно использовать в самых разных формах и с множеством начинок, как сладких, так и соленых. Большое количество жира и особый способ приготовления слоеного теста приводят к образованию множества тонких слоев в готовом тесте: этим объясняется французское название «Mille-feuille» (то есть «тысяча листьев»), которое используется во всем мире. знаменитый торт из pâte feuilletée и кондитерского крема.

Теория

Так что же такое слоеное тесто?

Слоеное тесто состоит из détrempe (тесто, приготовленное из муки, холодной воды, соли и небольшого количества мягкого масла) и включенного в него блока масла . Детремпе – это , сложенный как буква , чтобы закрепить блок масла. Повторение складывания 5-6 раз после раскатки теста каждый раз создает много слоев из теста и масла.
В духовке масло начинает кипеть: пар поднимает последовательные слои все выше и выше. Кроме того, тепло приводит к приготовлению муки в детремпе, который становится более твердым из-за испарения воды. Конечный результат – слоеный (благодаря сливочному маслу) с множеством видимых слоев: если тесто приготовлено правильно, слоеное тесто должно увеличиться в 6-8 раз от своего первоначального объема .

Для приготовления слоеного теста с нуля не нужны ни дрожжи, ни разрыхлитель! Я бы просто предложил свежую комнату : когда я впервые попробовал рецепт летом, масло постоянно таяло в результате моего (не такого быстрого) раскатывания.Когда масло слишком горячее для обработки, оно выходит из детремпа, разрушает все слои в тесте (и создает беспорядок на кухне).

Слоеное тесто – Pâte feuilletée

Ингредиенты

Tournage (складывающийся)

250 г

несоленое масло (холодное)

9068 очень мягкое 9068 Ugtrempe ) 300 г Хлебная мука (охлажденная) 315 г Универсальная мука (охлажденная) 315 мл Вода (холодная) 8 г Соленая

Указания

Détrempe

1

Растворите соль в воде и добавьте ее к охлажденной муке и мягкому сливочному маслу в миске

2

Мешайте на медленной скорости в течение 1-2 минут или вручную до формы для теста.Оно не должно быть полностью гладким: слишком много глютена сделает слоеное тесто менее слоистым.
Вырежьте крест на тесте острым ножом: это сделает тесто менее эластичным (и вы будете благодарны, когда вам придется его раскатывать). Оберните полиэтиленом и охладите не менее 1 часа, а лучше на ночь.

3

Чтобы приготовить масло, оберните его между двумя слоями пергаментной бумаги

4

Дайте волю своей жестокости, разбив масло скалкой и сделав его прямоугольной формы высотой примерно 1-2 см

5

На доске, слегка посыпанной мукой, раскатайте детремп, растягивая сначала четыре «угла», образовавшиеся в результате выполненного ранее X разреза.Окончательная форма должна выглядеть как знак «плюс», но убедитесь, что центр толще, чем «крылья». Поднимите тесто и поверните по мере необходимости, чтобы предотвратить прилипание.

6

Теперь, когда тесто раскатано, убедитесь, что детремпе и масло имеют одинаковую консистенцию и высоту. Смахните излишки муки с поверхности теста и поместите масло в середину детремпе.

Tournage (складывание)

7

Зафиксируйте масло в тесте, складывая «крылышки» по одному (в порядке: слева, справа, сверху, снизу) и убедитесь, что нет «дырок» из которого могло ускользнуть масло.

8

Начните раскатывать тесто: осторожно надавите на него скалкой несколько раз по всей поверхности, затем медленно расширьте гребни, медленно перекатывая вперед и назад. Работайте всегда «перед собой», скалкой параллельно телу: очень важно, чтобы слоеное тесто раскатывалось только в одном направлении.

9

Завершите раскатку, развернув тесто по вертикали так, чтобы оно увеличилось втрое от своего первоначального размера. Убедитесь, что он держит прямоугольную форму.Если у вас есть проблемы с удержанием прямых сторон в тесте, попробуйте отрегулировать его и потянуть руками (вы можете это сделать, это не обман!)

10

Снова удалите излишки муки и сложите тесто как деловое письмо , начиная с верхней стороны …

11

… а затем снизу. Поздравляю: вы только что прошли первый ход!

12

Поверните блок на 90 ° по часовой стрелке так, чтобы теперь тесто смотрело на вас, как на книгу.

13

С помощью скалки осторожно закройте верхнюю и нижнюю стороны, чтобы избежать «утечек» масла.Повторите шаги 8–12 (вторая очередь), заверните тесто в полиэтилен и охладите не менее одного часа.

14

Повторите шаги 8–12 дважды, чтобы завершить третий и четвертый поворот. Снова завернуть тесто в полиэтилен и остудить в течение часа.

15

Повторите шаги 8-11 один или два раза (в зависимости от того, что требует рецепт), чтобы завершить пятый и (необязательно) шестой ход. Снова завернуть тесто в полиэтилен и остудить полчаса.

16

Слоеное тесто готово, и чтобы использовать его в своем рецепте, вам просто нужно его раскатать, и на этот раз вы можете делать это во всех направлениях, вращая тесто по мере необходимости.

Примечание

• Поскольку приготовление слоеного теста занимает некоторое время, не бойтесь масштабировать рецепт, чтобы получить больше слоеного теста с теми же усилиями. В своем рецепте я использовал «всего» 250 г масла, чтобы не тратить слишком много ингредиентов в случае неудачи.
• Сырое слоеное тесто можно заморозить в течение нескольких месяцев или хранить в течение 4-5 дней в холодильнике
• Убедитесь, что вы всегда удаляете излишки муки перед складыванием теста: вы избежите серых полос на слоеном тесте и неравномерного подъема
• Когда вы раскатываете тесто, делайте это быстро (иначе масло начнет таять) и не слишком сильно (вы можете разрушить уже созданные слои)
• На этапе складывания жизненно важно, чтобы Вы раскатываете тесто вертикально и держите скалку всегда параллельно телу, иначе слои не будут формироваться должным образом.Также нужно, чтобы тесто имело форму прямоугольника: в случае, если оно не выходит естественным образом, вы можете легко отрегулировать тесто, раскатав его больше просто на боку или потянув пальцами.
• Конечно, даже не думайте об ускорении процесса, пропуская время ожидания теста в холодильнике: вы получите эластичное тесто, которое трудно раскатать и в котором слои плохо застынуты

Датская выпечка на закваске

Это первая публикация из серии из трех – нажмите, чтобы прочитать Часть II и Часть III.

В моем последнем посте я превозносил достоинства создания чего-то простого с нуля. Теперь я собираюсь похвалить достоинства создания чего-то довольно сложного с нуля: датской выпечки с использованием закваски. Да, мы это делаем!

В конце апреля я написал список вещей, которые я хотел бы сделать для этого блога летом, и в нем была датская выпечка. Я впервые попробовал приготовить слоеное тесто, когда некоторое время назад Daring Bakers сделали круассаны, и мне захотелось попробовать это снова.Но я как бы откладывал это, потому что это много масла и много работы: все это сворачивание, складывание, сворачивание, складывание, отдых и ожидание. Затем, во время презентации Daring Bakers в прошлом месяце, я наткнулся на Sourdough Surprise, еще одну группу по выпечке, которую создали несколько членов Daring Bakers, чтобы вместе раз в месяц выпекать их, используя свои закваски. А их рецепт на май – датские закваски! Что ж, это казалось судьбой. Я был в.

Рецепт от txfarmer на The Fresh Loaf.txfarmer – эксперт по слоеному тесту, он приготовил одни из самых великолепных круассанов и датских блюд, которые я когда-либо видел (и посмотрите на эти слоеные буханки для сэндвичей: разве они не изысканные ?!). Для этого рецепта закваска на закваске используется для приготовления levain (предпочтение закваски для тех из вас, кто знает жаргон выпечки хлеба), которая замешивается в обогащенное тесто, которое затем покрывает квадрат масла, раскатывается и складывается три раза перед тем, как быть в форме датской. Очевидно, это тесто немного суше и богаче, и в нем больше сливочного масла, чем в тесте для круассанов, что делает его более слоеным и хрустящим и идеально подходит для датчан.Это первый раз, когда я использую закваску для чего-то, кроме хлеба и блинов без замешивания, но я подкрепил ее правильным кормлением за несколько дней до этого, и все получилось очень хорошо :).

Я невероятно горжусь тем, какими они оказались! Я считаю, что они выглядят потрясающе, и у них потрясающий вкус – хрустящие, слоеные, очень насыщенные и ароматные, которые, я скажу, происходят из закваски. Я наполнил их сливочно-сырной начинкой и фруктами или джемом, и это, наверное, лучшие датские блюда, которые я когда-либо ел.(Конечно, единственные датчане, с которыми я обычно сталкиваюсь, – это несвежие, выпускаемые серийно, завтраки разнообразны. Они определенно лучше этих!) У меня были проблемы с тем, чтобы не съесть их все за один присест!

Приготовление слоеного датского теста – длительный процесс, и у меня есть миллиард фотографий и комментариев, которые я могу рассказать обо всем этом, поэтому я собираюсь рассказать об этом в этом посте, а затем расскажу о формировании датской начинки и рецепта начинки из сливочного сыра в другом. пост через несколько дней (вот он!).Итак, поехали!

Мой блог не позволяет мне включать код для виджета связи, поэтому, пожалуйста, загляните в блог Sourdough Surprise, чтобы увидеть другие датские пирожные, приготовленные в этом месяце :).

Датское тесто на закваске

От txfarmer на The Fresh Loaf: рецепт здесь, метод здесь. Этот рецепт указан в граммах, поэтому, если вы хотите попробовать его самостоятельно и у вас еще нет кухонных весов, сейчас самое время отправиться за покупками.Я наконец укусил пулю и недавно купил настоящие цифровые кухонные весы, и они мне очень пригодились. На 16 датчан.

Левен

В ночь перед замесом смешать:

44 г закваски (100% гидратация, т.е. равные части воды и муки)

75 г воды

134 г хлебной муки

Смешайте все вместе и месите руками до образования сухого шарика.Накройте пластиком и оставьте при комнатной температуре на 12 часов или на ночь, после чего он должен расшириться и стать пузырящимся внутри.

Готовое тесто

В дежи миксера смешайте:

361 г хлебной муки

135 г молока

77 г взбитых яиц (около 1 1/2 яйца – оставшиеся 1/2 яйца оставьте для приготовления начинки или для мытья яиц перед выпечкой)

60 г сахара

5 г соли

7 г быстрорастворимых дрожжей

41 г размягченного сливочного масла

Добавьте levain и замесите тесто крючком до тех пор, пока не начнется образование клейковины, примерно 3 минуты на низкой скорости и еще 3 минуты на средней скорости.Глютен будет развиваться дальше с последующим раскатыванием и складыванием, так что не переусердствуйте с тестом. Остановите миксер несколько раз, чтобы снять тесто с крючка, и убедитесь, что леваин растворился. Тесто должно быть слегка эластичным, липким на ощупь и достаточно гладким. Выровняйте его, заверните в полиэтилен и поставьте в холодильник на 2 часа или дольше (или на ночь).

Пока тесто остывает, приготовьте блок масла. Между двумя листами пергаментной бумаги поместите:

361 г несоленого холодного масла , нарезанное кубиками

(Я использовал вощеную бумагу, и у меня были большие проблемы с ее распадом и прилипанием к маслу, которые мне затем пришлось тщательно выковыривать.Пергамент прочнее, и с ним будет намного легче справиться!)

Постучите по маслу скалкой и раскатайте его, чтобы размягчить его и придать ему форму квадрата размером 7,5 дюймов.

Достаньте охлажденное тесто из холодильника и раскатайте его на слегка присыпанной мукой поверхности в квадрат размером 11 дюймов. На этом этапе вы хотите, чтобы масло и тесто были примерно одинаковой консистенции, поэтому охладите / оставьте при комнатной температуре одно или другое по мере необходимости. Поместите масло в середину теста и сложите тесто так, чтобы оно полностью покрыло масло.

Равномерно раскатайте его в прямоугольник 8 ″ x 24 ″. При раскатывании начните с середины и раскатайте в одном направлении, чтобы масло равномерно распределилось между слоями теста.

Сделайте первую складку: обрежьте короткие края теста, чтобы обнажить слой масла внутри, затем сложите нижнюю треть вверх и верхнюю треть вниз, как букву. Чем аккуратнее и точнее ваши надрезы и складки, тем лучше будут слои в конечном тесте. Оберните тесто полиэтиленом и охладите около часа, что позволит глютену в тесте расслабиться и сохранить масло твердым, чтобы оно не таяло и не сжималось между слоями (моя кухня была не очень теплой, поэтому тесто не нужно было полного часа, чтобы остыть).

Повторите обрезку, прокатку, складывание и охлаждение еще два раза, всего три складки. Когда вы раскатываете тесто, сориентируйте его так, чтобы «закрытый» / сложенный край прямоугольника из теста каждый раз смотрел одинаково (в моем случае он смотрел влево) и чтобы один из коротких концов был обращен к вам. Раскатайте его так, чтобы длинные стороны прямоугольника стали еще длиннее. Благодаря этому складки и слои масла будут ровными. Старайтесь стремиться к прямоугольнику размером 8 x 24 дюйма каждый раз, когда вы его раскладываете.

(После третьего и последнего складывания я оставил тесто на ночь в холодильнике и продолжил на следующее утро. Не стесняйтесь делать это в любой момент во время процесса, который требует охлаждения.)

Раскатайте охлажденное тесто на слегка посыпанной мукой поверхности в прямоугольник размером 8 на 24 дюйма и разрежьте его пополам по длине. Продолжайте сворачивать каждую половину в прямоугольник размером 9 x 18 дюймов. Аккуратно обрежьте все края, чтобы обнажить слои масла, затем разрежьте каждую половину теста на 8 частей, как показано на рисунке, каждый размером около 4 дюймов.

Сформируйте тесто по желанию и выложите его на противень, выстланный пергаментом. Слегка накройте пластиком и поставьте в теплое место по крайней мере на несколько часов, пока не станут пухлыми и не станут видны слои масла. Поместите около 1 столовой ложки начинки в каждую порцию теста и смажьте тесто жидкостью для промывания яиц (1 яйцо и 1 столовая ложка воды), стараясь по возможности избегать срезанных краев. Щелкните здесь и здесь, чтобы ознакомиться с инструкциями по формированию датчан и рецептом начинки из сливочного сыра.Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 425 ° F в течение 10 минут, затем при 375 ° F еще 10-15 минут (10 минут были идеальными для меня). Остудить на стойке.

Отправлено на YeastSpotting.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Слоеное тесто VS Круассановое тесто – 4 важных отличия

Если вы только начинаете заниматься выпечкой, то наверняка встречали слоеное тесто. Это не только обычная вещь, о ней много говорят.Из чего делают круассаны? Если они разные, можете ли вы использовать одно вместо другого? Насколько они разные ?

Итак, сегодня мы собираемся уладить тот факт, что да, это два разных теста, и обсудить мелкие детали, которые составляют их различия.

Слоеное тесто и тесто для круассанов

Слоеное тесто более сухое и постное, в то время как тесто для круассанов более липкое и поднимается иначе. Если слоеное тесто поднимается из-за пара между слоями, то в круассане также используются дрожжи.

Это также дает значительную разницу во вкусе. Круассан имеет более сложный вкус из-за дрожжей. В этом разница между хлебным тестом и корочкой для пирога.

И, наконец, круассаны требуют расстойки, и вы можете сделать гораздо больше с прямоугольниками из теста. Свернутый квадрат увеличится вдвое. в отличие от слоеного теста, которое только поднимается вверх. Давайте объясним все это более подробно, чтобы мы все были на одной странице.

Читайте также: Выпекаете ли вы вслепую слоеное тесто?

В круассановом тесте есть дрожжи

Начнем с дрожжевого теста в круассановом тесте.Вероятно, это самая большая разница между слоеным тестом и круассанами, потому что это так сильно влияет. Это увеличивает размер теста вдвое, делает его более липким и помогает формировать не очень сухие слои, а также помогает дну готовиться и не становиться мокрым.

С другой стороны, слоеное тесто проще и не содержит дрожжей. Это слоеное тесто, такое же, как и круассан, но для вздутия требуется пар (вода в тесте), тогда как в круассанах также используются дрожжи.

Из-за этого текстура в целом сухая.И это означает, что тесто станет больше, если подниматься вверх, потому что пар может проникать только между слоями, а это совсем не эластичное тесто. Размер вашей выпечки совпадает с размером, которым она будет, поэтому вам не нужно размещать их на расстоянии нескольких дюймов друг от друга, чтобы получить более широкую и высокую выпечку.

Дно слоеного теста будет мокрым

Мокрое дно – настоящая проблема, когда дело касается слоеного теста. Этого можно избежать путем выпечки вслепую (и стыковки), но если вы покупаете готовую выпечку, этого трудно избежать.

Проблема в том, что слоеное тесто готовится только тогда, когда оно относительно высыхает. Влажная начинка выделяет пар и сохраняет внутреннюю часть и дно идеально мягкими и даже влажными.

Этого можно избежать, повязав тесто для выпекания на решетке для охлаждения, при условии, что в нем достаточно проволоки, чтобы тесто не упало. Таким образом, воздух будет циркулировать и под днищем. Но вам нужно сделать еще кое-что. Вам нужно проделать пару отверстий в верхнем слое, вплоть до начинки.Нижний слой не колоть!

Таким образом, пар из начинки будет выходить, и внутренняя часть сможет прожариться. Это невероятно сложно, поэтому может быть лучше просто купить готовое слоеное тесто, испечь его вслепую, а затем наполнить тем, что вы хотите.

С другой стороны, тесто для круассанов содержит дрожжи, которые также помогают при прожаривании нижних слоев. Это работает, потому что дрожжи выделяют небольшое количество CO2, который также немного гноится в нижнем слое. Достаточно, чтобы дать ему высохнуть и приготовиться.

Слоеное тесто – это более простой и дешевый вариант теста для круассанов

То, что вы сделаете или купите, зависит от нескольких вещей, но это сочетание того, сколько работы вы хотите вложить и сколько вы хотите потратить. Тесто для круассанов немного дороже слоеного теста, и если вы готовите его дома, оно требует большего ухода.

Дрожжи заставляют тесто подниматься, и его нельзя хранить в теплом месте, если вы собираетесь снова и снова скатывать, складывать и скатывать. А если вы только начинаете заниматься выпечкой, лучше всего будет начать со слоеного теста.

Если вы испортите его, заменить его не так уж и дорого, и вы поймете, как оставлять пространство между выпечкой. Они не такие большие, как круассаны, но являются хорошей отправной точкой.

Тесто для круассанов более сложное на вкус

Благодаря тому, что дрожжи взаимодействуют с остальной частью теста, круассаны просто вкуснее и сложнее. И круассаны, и слоеное тесто содержат масло между этими десятками листов. Но в дрожжевом тесте есть что-то такое, что придает вкусу дополнительный вкус.

Они немного соленые и умами, даже когда они сладкие. Очень похоже на пончик, только со слоями сливочного масла.

Кроме того, многие слоеное тесто готовят с использованием маргарина, который на вкус … ну, это не масло, а нам очень нравится масло. Но если вы веган и находите слоеную выпечку с маргарином, она вам подойдет.

Можно ли использовать круассановое тесто вместо слоеного теста?

Вы можете использовать круассановое тесто вместо слоеного теста, но при этом необходимо учитывать размер.Тесто для круассана увеличится вдвое, и вам нужно, чтобы оно дошло до этого момента.

Если вы этого не сделаете, а просто поставите их в горячую духовку, вы получите одну большую пустую камеру наверху, а затем остальное тесто будет совсем необычным. Пожалуйста, дайте дрожжевому тесту застыть, чтобы оно получило красивую, ровную пузырьковую структуру.

И если вам интересно, можно ли использовать слоеное тесто вместо теста для круассанов, это не так здорово. Основная проблема – мокрое дно и то, что оно не будет таким величественным, как тесто для круассана.

Могу ли я использовать филло вместо слоеного теста?

Филло (или фило) очень похоже на слоеное тесто, на самом деле это его предшественник! Но они ведут себя по-разному, и мы не рекомендуем менять одно на другое, так как мы уже пробовали это, и вкус и текстура очень разные.

Во-первых, филло – это набор простых листов теста, на которые нужно нанести что-то вроде масла или растительного масла между каждым из них. Он может и будет взлохмачиваться, но в итоге получится хрустящая толстая стопка листов, которая станет лишь немного толще.Между слоями не будет столько пара, поэтому оно не будет вспучиваться так же, как слоеное тесто.

Оно также будет более жевательным, так как слои толще, чем у слоеного теста. Phyllo отлично подходит для пахлавы или теста с десятками тонких слоев начинки.

Что касается использования слоеного теста вместо филло, то это не принесет вам того же результата. Короче говоря, лучше всего просто попробовать слоеное тесто для слоеного теста и филло для филло.

Воздушная фритюрница Beignets – Горькая сторона сладкого

Easy 2 ингредиента Воздушная фритюрница Beignets ! Сделано из слоеного теста и покрыто сахарной пудрой без масла! Готово за 9 минут!

Ознакомьтесь с моим взглядом на эти не очень традиционные бенье из слоеного теста, а не из дрожжевого теста! Сделано во фритюрнице, только из 2 ингредиентов и без масла!

Нажмите здесь , чтобы сохранить этот рецепт на Pinterest!

Итак, давайте сначала очистим воздух.Нет, это не ваши традиционные бенье для Нового Орлеана. Проведя небольшое исследование, я обнаружил, что бенье, к которому мы обычно привыкли, готовят на дрожжах. Это результат того, как французы делают свое. По оригинальному рецепту выпечки, используемой в бенье, используется заварное тесто, которое зависит от содержания воды в яйцах для подъема теста.

Свою сделал из слоеного теста. Слоеное тесто готовится из слоев масла и муки. Почему, потому что бенье – это, в конечном итоге, жареное тесто, а я люблю слоеное тесто.Так вот что.

Вы, ребята, были в восторге от этих бенье из слоеного теста, и кто-то спросил, можно ли их обжарить на воздухе! Это поставило меня перед задачей выяснить это!

КАК СДЕЛАТЬ БЕГНЕТ AIR FYER!

Состав:

1. лист слоеного теста (размороженный)
2. 3 стакана сахарной пудры
3. Фритюрница!

Направление:

Хотите следить за мной?

Если вы в Facebook, загляните в эту забавную небольшую группу, в которой я участвую.Instagram – забавный ресурс, которым я тоже пользуюсь прямо сейчас. Если вы готовите какие-либо рецепты, обязательно пометьте их тегом #bittersideofsweetrecipes, чтобы я мог видеть ваши творения!

Хотите узнать больше о The Bitter Side of Sweet ? Следуйте на:

Facebook | Pinterest | Instagram | Twitter | Интернет-история

Урожайность: 9

Время подготовки: 2 минуты

Время готовки: 9 минут

Дополнительное время: 15 минут

Общее время: 26 минут

Easy 2 ингредиента Фритюрница Beignets ! Сделано из слоеного теста и покрыто сахарной пудрой без масла! Готово за 9 минут!

Состав

• 1 лист слоеного теста, размороженный
• 3 стакана сахарной пудры

Банкноты

Вы можете приготовить тесто из замороженного, но это займет еще 3 минуты.Ваше тесто будет очень золотисто-коричневого цвета.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании:

Выход: 9 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 160 Всего жиров: 1 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 0 мг Натрий: 9 мг Углеводы: 38 г Волокно: 0 г Сахар: 36 г Белки: 0 г

* Сведения о питательной ценности являются приблизительными и их точность не гарантируется.Обратитесь к зарегистрированному диетологу за советом по специальной диете *

Нравится:

Нравится Загрузка …

.