Что можно приготовить в мантоварке кроме мантов: Блюда на пару – рецепты с фото на Повар.ру (268 рецептов блюд на пару)

Мантоварка: функциональные особенности и преимущества посуды для приготовления мантов

Некоторые люди, плохо знакомые с особенностями азиатской кухни, не видят отличия мантов от пельменей, кроме размера и формы. Но на самом деле, это два принципиально разных блюда. Пельмени варятся в кипятке, а для приготовления мантов используется специальная посуда – мантоварка.
Устройство представляет собой большую кастрюлю, в которой:

• нижняя часть наполняется водой;
• в середину устанавливается несколько решеток или дисков с отверстиями;
• верх накрывается крышкой.

Обычно мантоварки имеют 3 диска для размещения мантов, но в некоторых моделях их может быть больше. Наполненная кастрюля устанавливается на газовую или электрическую плиту, и после закипания воды внутри создается нужное давление пара и температура.

Приготовление блюд в мантоварке – здоровая еда для всей семьи

Мантоварки изготавливаются из прочного металла, который способен выдерживать высокую влажность и давление. Обычная сталь для приготовления мантов не подходит, поэтому производители используют специальные составы с высокими эксплуатационными характеристиками. Чаще всего мантоварки производят из нержавеющей стали.
Цена на мантоварки в нашем Интернет магазине наиболее привлекательна. Приобретая такую посуду, вы сможете не только угощать семью и друзей вкуснейшими сочными мантами, но и готовить другие блюда на пару, радуя любимых людей полезной едой.
На ярусах внутри мантоварки можно разместить кусочки рыбы, котлеты, тефтели, куриную грудку или овощи. Такой способ готовки исключает попадания в продукты лишнего жира и масла, поэтому мантоварка будет полезна для тех, кто придерживается здорового питания или соблюдает диету.
При выборе учтите, что мантоварки имеют разный объем и количество ярусов. Если в доме часто собирается много гостей, то целесообразно купить большую мантоварку. Просмотрите наш каталог и выберите наилучший вариант от проверенных отечественных производителей.

Мантоварки: особенности конструкции и виды

Чего только не отыщешь на кухне у современной хозяйки. Тут найдется мясорубка, множество различных приборов, существенно облегчающих приготовление самых разнообразных блюд, а у многих есть даже мантоварка, именуемая также мантышницей или манты-казаном. Подобная посуда очень распространена в Средней Азии, где манты — традиционное национальное блюдо. Но сейчас мантоварки пользуются спросом и среди наших женщин: кому не захочется освоить новое, причем довольно вкусное блюдо?

В чем заключается особенность мантышниц? Дело в том, что подобная посуда предназначена для паровой обработки, сохраняя вкус и полезные свойства продуктов. Кроме мантов, ее используют для приготовления рыбы или овощей на пару. Если вас интересует, как варить в мантоварке, то процесс донельзя прост: необходимо залить воду в емкость, выложить ингредиенты на специальную сетку и поставить на огонь.

На современном рынке кухонной утвари представлен огромный ассортимент манты-казанов, среди которых неопытному человеку трудно отыскать подходящую модель. Прежде чем выбирать ее, ознакомьтесь с особенностями различных конструкций. Их всего два вида:

• многоярусная классическая мантоварка. Такая модель представляет собой конструкция из 2-4 ярусов. Внизу располагается емкость для воды, а сверху устанавливается несколько ярусов сеток, на которых собственно и располагается пища. Эти модели предполагают одновременное приготовление большого количества пищи, что распространено в больших семьях на родине мантов, но часто неуместно в отечественных семьях;
• мини-мантышница. Существенно меньше классических моделей. Состоят из одной емкости небольшого диаметра с сеткой.Посуда этого вида предназначена для порционного приготовления мантов. Очень удобно для небольшой семьи: можно быстро приготовить свежий персональный обед.

Однако разнообразие пароварок мантоварок этим не ограничивается. Кроме традиционной посуды, сейчас появились более продвинутые модели, работающие от электричества. Они обеспечивают равномерное приготовление пищи, оснащены несколькими режимами и программами и автоматически отключаются после испарения воды. Обычно они обладают небольшими габаритами, что весьма удобно для хранения устройства.

Как выбрать мантышницу: основные параметры

Как и другую посуду, манты-казан необходимо выбирать, исходя из собственных потребностей. Однако, чтобы не пожалеть о собственном приобретении, рекомендуем перед покупкой обратить внимание на основные параметры выбора:

• материал. Самые простые и дешевые модели изготовлены из тонкого алюминия, который быстро теряет свой вид. Оптимальный выбор — нержавеющая мантоварка, которая прослужит долго. Также в продаже есть посуда, предназначенная для индукционных плит;
• конструкция. Ее выбор зависит от привычных для вас объемов приготовления пищи. К тому же классические мантышницы довольно габаритные и занимают много места, поэтому убедитесь, что вам будет комфортно их хранить;
• обычная или электрическая мантышница. Это зависит от ваших предпочтений и финансовых возможностей. Если вы хотите «освободить руки» и позволяет бюджет, приобретайте автономную электрическую модель. Хотя вполне можно обойтись обычной посудой, которая и так не требует особого участия в процессе приготовления: достаточно лишь следить, чтоб не выкипала вода.

Теперь вы можете подобрать качественный манты-казан, ориентируясь на основные характеристики. Стоит лишь добавить, что при покупке электрического прибора необходимо также учесть мощность и производителя. Выбирайте модели от известных производителей, которые дают гарантию на свою продукцию.

Источник: торговая площадка Satom.ru

My Little Expat Kitchen: Семейные узы

Мой дедушка любил готовить.Он часами оставался на кухне, готовя мармелад и джемы, пироги и хлеб, всевозможные пикантные блюда и десерты. Ему нравилось экспериментировать с разными ингредиентами, и он часто смотрел французские кулинарные шоу по спутниковому телевидению, пытаясь найти новые идеи для блюд и постоянно придумывая новые рецепты. Что он также сделал, так это удостоверился, что все, что он приготовил, получил должное, давая всем понять, что он был ответственным за вкусную еду на столе, а не моей бабушкой.В этом смысле он был забавным.

У него был летний домик на берегу моря, где мы с братом проводили каждое лето с ним и моей бабушкой. Он все время нырял и ловил для нас мидий, моллюсков и осьминогов. В моей голове запечатлелся его конкретный образ. Он, сидя на веранде с большой тарелкой сырых, только что пойманных моллюсков на коленях, вскрывает их одного за другим с помощью огромного ножа, выдавливает на них пару капель лимона и затем быстро всасывает их с громкий хлюпающий звук.

Для него еда была ритуалом. Он сидел во главе стола, наслаждался каждым кусочком и требовал, чтобы корзина с хлебом и бутылка узо всегда стояли рядом с ним. Он не мог жить без хрустящего хлеба и рюмки узо. Практика сидеть за обеденным столом и наслаждаться едой более часа, а иногда и часов в компании, перекусывая различными мезедами (множественное число для мезе) и потягивая узо, характерна для всех греков из Константинополя (Стамбул).Мой дед родился и вырос в Константинополе или Поли, как мы, греки, сокращенно называем это. Он жил там до середины 30 лет, а затем переехал в Пирей, Греция, с моей бабушкой, которая была греккой из Поли и города Смирны, и их двумя детьми; моя мама и мой дядя.

То, что они принесли с собой, как и любой другой грек из Поли, было культурой питания, очень отличавшейся от традиционной греческой. Кулинарная культура и тип кулинарии сформировались под влиянием смешения традиционных греческих кулинарных обычаев и обычаев Анатолии (Малая Азия).Широкое использование специй, исключительная важность еды в повседневной жизни, праздничный подход к еде в целом – элементы, глубоко укоренившиеся в кулинарном сознании моей семьи. Тип кулинарии греков из Поли называется «Политическая кухня».
Вы можете мельком увидеть, что значит быть греком из Константинополя и важность еды, в замечательном греческом фильме «Прикосновение пряностей» («Политики Кузина»).

Меня воспитывали на такой кухне.Мои самые ранние воспоминания о еде включают в себя множество специй и острых соусов, множество блюд, названия которых я даже не мог произнести из-за их турецкого происхождения, и почтение к ритуалу приема пищи, особенно когда у нас были гости. Обилие еды, подаваемой на собрании, было и остается в таких случаях монументальным. Если на столе только основное блюдо и салат, бабушка и мама считают это постыдным. У них должно быть не менее пяти или шести блюд мезедес, чтобы это можно было назвать полноценной едой.

Пастурма (вяленая говядина с приправами), соутзуки (сухая и очень острая колбаса), долмадакия (виноградные листья, фаршированные рисом и мятой), соутзукакия (котлеты из говядины в томатном соусе), фасоль пиаци (салат из белой фасоли) с луком, петрушкой, оливковым маслом и уксусом), салат Политики (тертая морковь и белокочанная капуста, смешанные с уксусом и оливковым маслом), баклажаны имам баильди (фаршированные баклажаны с луком и помидорами), тас-кебаб (говядина или баранина в остром красном соусе ), хункиар бейенди (пюре из баклажанов с нарезанным мясом) – это образец кухни Politiki вместе со знаменитыми десертами, такими как пахлава, экмек катаифи и восхитительным освежающим напитком под названием аирани (йогурт, смешанный с водой и солью).

Я мог бы продолжать и продолжать бесконечный список блюд. Я хочу посвятить каждому из них отдельный пост, и в какой-то момент я сделаю это, но в качестве введения в Политическую кухню я выбрал одно из моих любимых блюд в мире; Manti. (Манты – это название блюда, но манты – это также название каждого небольшого мешочка с начинкой из макарон. Множественное число также означает манты). Я так рада поделиться этим рецептом со всеми вами. Манты – это греко-турецкие оригинальные равиоли или тортеллини.Прошу прощения у итальянцев, но это блюдо первыми придумали турки.
Manti – это на самом деле клецки с тестом типа пасты, начиненные мясным фаршем, обычно бараниной или говядиной, смешанные со специями, и его либо варят, либо готовят на пару, либо запекают в духовке. Он подается с йогуртовым соусом и красным перцем, и есть его версии, требующие дополнительного томатного соуса, хотя я считаю, что это слишком много.

Приготовление собственного теста для мантов имеет решающее значение. Есть те, кто использует вонтон или другие готовые обертки, но я предпочитаю старомодный способ делать свои собственные.Это довольно простой процесс смешивания муки с водой, хотя вы можете обнаружить, что в большинстве турецких версий этого рецепта обычно добавляют яйца. Греческая версия немного легче.
Для начинки я предпочитаю использовать смесь говяжьего и свиного фарша, булгура из пшеницы и специй. Свинина, несомненно, придает мантам дополнительный аромат, а булгур, который широко используется в политической кухне, придает ореховый привкус всему блюду. Запеченные манты с начинкой запекаются в духовке, и когда они почти готовы, их заливают говяжьим бульоном и снова ставят в духовку, чтобы впитать все соки.Блюдо подается с соусом из греческого процеженного йогурта и пюре из чеснока, посыпано молотым красным острым перцем и сумахом.

Это невероятно вкусное и ароматное блюдо, а подлинность и деревенское качество делают его уникальным. Приготовленное тесто хрустящее и подрумянившееся сверху и восхитительно влажное снизу, переполненное восхитительными соками из мяса и топленого масла. Ореховый вкус булгура идеально сочетается с острыми специями. У него отличный пряный вкус, и я должен признать, что он довольно тяжелый.Йогуртово-чесночный соус сверху, а также красный перец и сумах добавляют сложности блюду в целом, придавая ему нотку тепла, остроты и кислотности, а йогурт делает его немного светлее.

Manti – это основное блюдо, которое наверняка наполнит вас вкусом и подарит ни с чем не сравнимые впечатления от дегустации. Идеально подается с простым салатом из тертой моркови и капусты, заправленным оливковым маслом и красным винным уксусом. Графин узо или высокий стакан пива станут достойным дополнением к блюду.

Каждый раз, когда я готовлю такие блюда, я испытываю чувство выполненного долга и связи с корнями моей семьи. Я уверен, что если бы мой дед был жив, он бы очень мной гордился.
Вы когда-нибудь чувствовали то же самое? У вас есть особая кухня, которая связывает вас с вашими предками? Есть ли посуда, напоминающая о любимых?

Политико Манти (греческое тесто типа пасты, наполненное мясным фаршем и специями с йогуртово-чесночным соусом)

Манты – это название блюда, но манты – это также название каждого небольшого мешочка макарон с начинкой.Множественное число тоже манты.

Это действительно исключительное блюдо, но на его приготовление уходит много времени.

Рецепт требует говяжьего бульона. Можно приготовить самостоятельно, можно использовать говяжий бульон или кубики.

Если вам не нравится свинина, вы можете использовать просто говяжий фарш или смесь говяжьего фарша и телятины или баранины. Греки всегда предпочитают телятину говядине, нам не особенно нравится зрелый вкус говядины, но вы можете использовать и то, и другое.

Йогуртово-чесночный соус содержит 4 зубчика чеснока, что может показаться большим, но в этом суть.Таким должно быть блюдо. Вы, конечно, можете использовать меньше чеснока или даже больше, в зависимости от того, насколько он вам нравится.

Если вы не можете найти пряный сумах, вы можете заменить его небольшим количеством натертого на терке лимона, смешанного с щепоткой соли.

Выход: около 65 мантов / 6-8 порций

Ингредиенты

для теста
500 г универсальной муки
1/2 чайной ложки соли
280-290 мл водопроводной воды

для начинки
300 г телячий или говяжий фарш
100 г свинины
3 столовые ложки оливкового масла
2 большие луковицы, натертые или мелко нарезанные в кухонном комбайне
1/3 стакана (65 г) пшеницы булгур
2 ч.л. томатной пасты с горкой
1/8 ч.л. молотого корица
1/4 чайной ложки молотого душистого перца
1/4 чайной ложки соли
1/8 чайной ложки свежемолотого черного перца

для йогуртово-чесночного соуса
500 г Греческий процеженный йогурт (предпочтительно полножирный)
4 зубчика чеснока среднего размера

750 мл горячего говяжьего бульона
30 г несоленого сливочного масла при комнатной температуре для смазывания формы для запекания
45 г плюс 30 г топленого несоленого масла для чистки мантов
Кайенский перец, молотый (или другой красный острый перец, такой как греческий буково или Турецкий пул бибер или алеппо)
Sumac, gro und (необязательно)

Специальное оборудование: небольшой кухонный комбайн или большая терка, большая форма для выпечки (я использовал керамическую форму для выпечки 40 x 30 см), чесночный пресс или ступку и пестик, скалку

Подготовка

Сделать тесто
В большую миску всыпать муку и соль и перемешать вилкой.Сделайте рукой углубление посередине и налейте 100 мл воды. Все перемешайте руками и продолжайте постепенно добавлять воду. Вам может потребоваться немного меньше или немного больше воды, поэтому добавляя ее в муку понемногу, вы не получите водянистое и липкое тесто.
Продолжайте перемешивать воду и муку руками, пока не сформируется тесто. Переверните тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите его около 8 минут, пока не получите плотное и плотное тесто.Поместите его в слегка посыпанную мукой миску и накройте кухонным полотенцем. Дайте ему постоять 1 – 1 1/2 часа в прохладном месте (не в холодильнике).

Приготовьте начинку.
В большую миску добавьте все ингредиенты для начинки и перемешайте все руками в течение примерно 5 минут, пока все ингредиенты хорошо не смешаются. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и уберите на полчаса в холодильник, чтобы ароматы начинки успели смешаться.

Сделайте манты
Слегка посыпьте мукой рабочую поверхность, руки и скалку.
Разделите тесто на 10 равных частей.
Возьмите кусок теста, скатайте его между руками, чтобы получился шар, а затем раскатайте скалкой в ​​большой квадрат толщиной чуть менее 0,5 см. Затем с помощью ножа разрежьте большой квадрат на более мелкие квадраты (6 х 6 см). (Убедитесь, что квадраты достаточно посыпаны мукой, чтобы маленькие манты не слипались, когда вы кладете их в форму для выпечки).

Положите половину чайной ложки начинки с горкой в ​​центр каждого небольшого квадрата теста, сложите тесто, образуя прямоугольник, и прижмите все края так, чтобы вы запечатали начинку внутри теста.Затем возьмите два верхних угла прямоугольника и сложите их друг на друга, создав пакет (см. Фотографии выше, чтобы получить четкое представление о том, как сделать пакет и как они должны выглядеть).

Продолжайте раскатывать остальные тестовые заготовки, разрезая их на квадраты 6 x 6 см, заполняя их и делая маленькие манты.

Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия.
Смажьте (30 г сливочного масла) дно и стороны формы для запекания и поместите внутрь манты (небольшой пакетик), располагая манты один рядом с другим, а не один поверх другого, пока не наполните ваша форма для выпечки.Кроме того, вы должны расположить их таким образом, чтобы все манты стояли вертикально, а заполненная часть теста касалась дна формы для выпечки.
Когда вы наполните форму для запекания мантами, смажьте верхнюю часть 45 г топленого масла и поставьте форму на нижнюю решетку духовки. Запекайте манты 1 час до золотистого цвета.

Примечание. Когда они будут готовы, у вас также должен быть готовый горячий говяжий бульон.

Достаньте форму для запекания из духовки и включите огонь до 220 градусов Цельсия.
Залить манты горячим говяжьим бульоном, снова смазать верхнюю часть 30 г топленого масла и снова поставить форму для запекания в духовку на среднюю решетку. Выпекайте еще 15-20 минут, пока манты не впитают говяжий бульон.

Приготовьте йогуртно-чесночный соус.
Разомните зубчики чеснока в ступке с пестиком или с помощью чесночного пресса. В миску среднего размера добавьте йогурт и пюре из чеснока и перемешайте ложкой. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поместите в холодильник до готовности.

Когда манты будут готовы, достаньте форму для запекания из духовки и выложите манты на отдельные тарелки. Сверху полейте 3-4 столовыми ложками йогуртно-чесночного соуса и посыпьте кайенским или другим острым красным перцем, а также сумахом, если вы используете.

Подавать немедленно.

Семья, стоящая за фабрикой Monta Factory, изготавливает манты с нуля. Эти пельмени лучше бабушкины?

Недавним утром, незадолго до восхода солнца, на небольшой витрине в Северной Пасадене Эвелина Егиазарян и ее сын Саркес сидели, сгорбившись, над импровизированным деревянным прилавком, а их фартуки были присыпаны мукой.Они прижались друг к другу за чем-то вроде гастронома, но вместо бутербродов за прилавком стоят сотни мантов.

Манты (также пишется манте) – это маленькие пельмени с мясной начинкой, напоминающие крошечные лодочки, запеченные до хрустящей корочки по краям и поданные с томатным соусом или, может быть, с чесночным кремом, в зависимости от того, кого вы спросите. Представьте себе нечто среднее между фрикаделькой и потстикером, и вы почувствуете, насколько они просты, но вызывают привыкание. Если вы не были в ближневосточном ресторане, таком как Mantee Cafe в Studio City, который специализируется на пельменях, вы, возможно, не слышали о них, а тем более пробовали.Но семья Егиазарян уже более десяти лет готовит манты на фабрике Monta (так написано, чтобы люди произносили это правильно), на ее витрине площадью всего 300 квадратных футов, кропотливо лепя тесто с нуля, как потерянный искусство это в основном так.

Эвелина Егиазарян зажимает тесто вокруг мясной начинки, чтобы приготовить манты.

(Аллен Дж. Шабен / Los Angeles Times)

Мать и сын будут стоять так бок о бок около шести часов, в зависимости от того, сколько больших заказов поступит.Они оба опустили головы и работают в ранней утренней тишине, которую прерывает только гул холодильника и время от времени проезжающая машина. Когда они закончат рано днем, у них будет 2664 манта.

Саркес, студент Городского колледжа Пасадены, который говорит, что хотел бы когда-нибудь стать актером, спросил своего отца Гранта, может ли он через полтора года превратить семейный, в основном, оптовый бизнес мантов, в готовый к эксплуатации бизнес. назад, и с тех пор стал делать пельмени вместе со своей матерью.Из этих двух получаются подносы с мантами, которые можно сразу съесть, согреть дома или заморозить на потом.

«Это блюдо было в моей семье так давно, поэтому я подумал: позвольте мне встать в дверь и посмотреть, смогу ли я вывести его на новый уровень», – говорит Саркес.

После того, как Грант и Эвелина покинули Армению в 1990 году и поселились в Пасадене, они решили открыть ресторан.

«Секретный ингредиент»

Грант Егиазарян показан с фотографией, на которой он в молодости (справа) с двумя друзьями на Черном море в Советской России в 1978 году, до того, как иммигрировать в США.S., где он, его жена и сын управляют фабрикой по изготовлению мантинов Monta в Пасадене.

(Аллен Дж. Шабен / Los Angeles Times)

«Когда я был ребенком, мои мама и бабушка целый день готовили манты, и этого никогда не было бы достаточно», – говорит Грант, глядя через плечо сына. Скуча по семейным мантам, он и Эвелина решили начать делать пельмени в Лос-Анджелесе. Он нашел небольшое заведение в центре Лос-Анджелеса, назвал его Café Mante и обслуживал клиентов манты из говядины и индейки, йогуртовый суп, лахмаджун , манакиш и бутерброды.

Магазин закрылся восемь месяцев спустя. Гранту и Эвелине потребовалось три года случайных заработков, чтобы вернуться к своей мечте о приготовлении мантов, и на этот раз на своем нынешнем месте они решили сосредоточиться только на пельменях.

Саркес достает из холодильника девять кирпичей по 2 1/2 фунта (сделанных накануне вечером), чтобы начать делать пельмени. Простое тесто готовится из воды, муки, масла и соли. “И секретный ингредиент!” прерывает Эвелина.

Саркес щедро обсыпает прилавок, затем с помощью большой скалки раскалывает каждый кирпич в длинные, тонкие, как бумага, листы теста шириной около 4 футов.Он перекладывает листы один за другим на прилавок (Саркес и Грант построили почти все в магазине сами), затем разрезает тесто на квадраты размером 2 на 2 дюйма. Позади него – дверь в узкую кухню, частично перекрытую полкой для хранения вещей. Здесь есть плита с шестью конфорками, одинарная духовка, миксер, несколько сотейников, бутылки с маслом, весы, Magic Bullet и тостер, в котором Саркес нагревает манты для клиентов.

«Нам действительно не нужно много», – говорит Саркес. «Наши ингредиенты немногочисленны.Мне это нравится ».

Совместная работа

Грант Егиазарян, его жена Эвелина и их сын Саркес делают манты с нуля.

(Аллен Дж. Шабен / Los Angeles Times)

Саркес берет металлическую миску с начинкой для пельменей (говяжий фарш, красный лук, соль и перец), отщипывает маленькие шарики мяса и кладет их в центр каждого квадрата теста. Эвелина стоит справа от него в красном козырьке и штанах в черно-белую полоску, опираясь одной ногой на ближайший табурет, и поглаживает тесто пальцами, сводя противоположные углы квадратов вместе вокруг мяса, складывая их до тех пор, пока они напоминают крошечные лодочки.Затем она демонстрирует, как приготовить манты для супа, полностью погрузив мясо в тесто.

«На этой работе много труда, – говорит Эвелина. “С любовью. Другие люди не хотят этого делать ».

Над их головами находится фотография Гранта, позирующего с двумя друзьями на берегу Черного моря в Советской России в 1978 году. Трио одето в джинсы, футболки и головные уборы с надписью «USA» наверху. похоже на обложку альбома рок-группы.

«У нас есть клиенты, которым за 90… они приезжают издалека, например, округ Ориндж или даже Фресно, и они говорят:« Мы пришли, потому что это делала наша бабушка », – говорит Эвелина, протягивая еще один готовый поднос. мантов своему сыну.«Они приходят, чтобы вспомнить вкус и воспоминания».

Пельмени готовят с нуля Саркес (слева) и его родители Эвелина и Грант Егиазарян на фабрике Monta в Пасадене.

(Аллен Дж. Шабен / Los Angeles Times)

«Это делают все бабушки», – добавляет Саркес, обматывая целлофаном четвертый готовый поднос с клецками. Сейчас только что за семь, а на прилавке еще восемь кирпичей, которые ждут, чтобы превратить их в давно утерянные детские воспоминания.«Вот почему наш слоган:« Лучше, чем у твоей бабушки, и она согласится »».

[email protected]

Twitter: @Jenn_Harris_

Азиатские пельмени на пару в скороварке

Как аффилированное лицо Amazon и аффилированное лицо с другими компаниями, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Азиатские пельмени на пару приготовленные в электрической скороварке? Абсолютно! Этот простой рецепт закуски для вашего Instant Pot поможет вам приготовить нежные потстикеры, которые тают во рту!

Простые в приготовлении азиатские пельмени на пару в скороварке , наполненные яркой смесью грибов шиитаке, красной и зеленой капусты и тертой моркови в соевом имбирном соусе.

Этот рецепт азиатских пельменей на пару взят из новой поваренной книги «Лучшая веганская поваренная книга для вашего быстрого приготовления: 80 простых и вкусных рецептов на основе растений, которые можно приготовить вдвое быстрее», написанной Кэти Хестер. Помимо того, что Кэти является автором поваренной книги, она также ведет успешный веганский блог Healthy Slow Cooking, и недавно она обратила свое внимание на создание полезных рецептов Instant Pot.

Хотя я не веган, я стараюсь включить в свое меню больше овощей и постных блюд.Ее поваренная книга наполнена рецептами, советами и таблицами, которые позволяют легко приготовить ее в Instant Pot или другой электрической скороварке за меньшее время.

Кэти использовала обертки для веганских клецок (потстикер), доступные на азиатских рынках, но я использовала обычные обертки от потстикера в своем продуктовом магазине. Обычно вы найдете их в разделе продуктов, и это отличный способ быстро приготовить пельмени.

Еще одно изменение, которое я сделал, заключалось в использовании пароварки OXO Steamer вместо 8-дюймовой бамбуковой пароварки, которую использовала Кэти. Я заказал бамбуковую пароварку и с нетерпением жду возможности использовать ее в своей скороварке на 6 литров.

Обязательно опрыскайте пароварку кулинарным спреем. Я забыл об этом шаге, и мои пельмени прилипли к пароварке.

Как приготовить азиатские пельмени на пару в горшочке быстрого приготовления

Instant Pot – одна из самых популярных марок электрических скороварок.Они просты в использовании, а ваш «Мгновенный горшок» поможет вам приготовить азиатские пельмени на пару!

Если вы только начинаете пользоваться кастрюлей быстрого приготовления / скороваркой, ознакомьтесь с нашим руководством по началу работы с здесь, и у нас есть простые рецепты для начинающих.

Я подал свои Азиатские пельмени на пару в скороварке с острым апельсиновым соусом в стиле «Панда Экспресс» и ел их на обед однажды на прошлой неделе. Это отличный рецепт, вкусный, и его легко приготовить в скороварке.

В кулинарной книге есть много других рецептов, которые я с нетерпением жду возможности попробовать, в том числе два из ее раздела «Пять рецептов для начала»; Лучшая не жареная черная фасоль и овсяные хлопья с кардамоном из груши для двоих.

Если вы выбрали веганский образ жизни или просто хотите заняться вегетарианством, как я, добавьте эту поваренную книгу в свою коллекцию.

Другие азиатские рецепты, чтобы насладиться

Наши любимые закуски быстрого приготовления / скороварки

Рецепт азиатских пельменей на пару

Состав

• 1 столовая ложка (15 мл) масла (или * обжарить в сухом виде или добавить немного воды / овощного бульона)
• 1 стакан (70 г) измельченных грибов шиитаке (или заменителей белых грибов)
• 1½ стакана (105 г) рубленой капусты
• ½ стакана (55 г) тертой моркови
• 2 столовые ложки (30 мл) соевого соуса
• 1 столовая ложка (15 мл) рисового винного уксуса
• 1 чайная ложка тертого свежего имбиря
• 1 чайная ложка кунжутного масла (по желанию)
• 12 круглых оберток для веганских клецок

Инструкции

1. Для обжаривания используйте режим обжарки выше обычного или готовьте обжаривание на сковороде на плите на среднем огне.Нагрейте масло или бульон и добавьте грибы, когда они станут горячими. Обжаривайте до тех пор, пока грибы не высохнут, затем добавьте капусту, морковь, соевый соус и рисовый винный уксус и тушите, пока смесь не высохнет.
2. Снимите подкладку с емкости для быстрого приготовления и поставьте на плиту или подставку для посуды. Добавьте имбирь и кунжутное масло (если используете).
3. Вырежьте круглый кусок пергаментной бумаги, чтобы он поместился внутри бамбуковой пароварки размером 6 или 8 дюймов (15 или 20 см). Вы сможете уместить все 12 пельменей на одном уровне 8-дюймового (20 см).Нет бамбукового пароварки? Просто используйте пароварку для овощей, слегка смазанную маслом, вместо этого в кастрюле быстрого приготовления.
4. Возьмите небольшую миску с водой и поставьте ее рядом с разделочной доской для работы.
5. Положите обертку на разделочную доску и кончиками пальцев нанесите воду по краю. Добавьте 1 столовую ложку (15 г) начинки в середину обертки и сложите пополам, совместив края. Сожмите вместе. На этом можно остановиться, а можно взять его за середину запечатанной части и сложить тесто в двух местах с каждой стороны.Затем поместите в пароварку плиссированной стороной вверх.
6. Установите верхнюю часть бамбуковой пароварки (если она используется) и добавьте 1½ стакана (355 мл) воды и решетку в кастрюлю для быстрого приготовления. Затем опустите пароварку в кастрюлю.
7. Закройте крышку и убедитесь, что ручка выпуска пара закрыта. Выберите настройку пара и уменьшите время до 7 минут.
8. Используйте быстрый сброс давления, чтобы сбросить давление.

Прикрепите его:

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и дочерние сайты.

Вегетарианские манты (пельмени с грибами) | Вкусный полумесяц

Опубликовано 17 июня 2019 г. | Обновлено 3 июля 2020 г. Роксана Бегум | 12 комментариев Этот пост может содержать партнерские ссылки. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Вегетарианские пельмени с мантами, начиненные грибами, заправленные чесночно-йогуртовым соусом, маслом паприки и мятой, легкие, полезные и полные пикантных вкусов.Эти мягкие подушечки, похожие на грибные клецки, такие вкусные, успокаивающие и потрясающие для лета!

Добавьте это вместе с кусочками салата табули или йогуртовыми кусочками огурца к закускам для вечеринок.

Вегетарианские пельмени с мантами

Манты – это аппетитные клецки с пастой, которые являются знаменитым фирменным блюдом Турции, Средней Азии и Китая, а теперь популярны в России и близлежащих регионах. Это восточная версия равиоли.

Традиционно они наполнены мясными приправами.Но здесь клецки с грибами в чесночно-йогуртовом соусе – это гораздо более легкий вариант , который прекрасно подходит для летнего сезона . А если серьезно, фантастическая вкусная альтернатива жареным во фритюре и калорийным закускам. Абсолютно никаких компромиссов по вкусу – они такие вкусные!

Если вы не пробовали их, вы должны ……… должны …… сделать это. Их довольно легко сделать, если использовать обертки для пельменей, купленные в магазине. Изготовление оберток для клецок с нуля может быть забавным, но для некоторых может оказаться трудоемким.

Как это сделать

НАПОЛНИТЕЛЬНАЯ НАПИТКА

1. Жареные грибы с хлопьями красного перца и оливковым маслом в духовке. Затем грибы пропустить через мясорубку.
2. Обжарить лук и тертый чеснок. Затем добавить фарш из грибов, кинзы, укропа и хорошо перемешать. Приправить солью и перцем.
3. Вы также можете обжарить целые грибы с луком и чесноком, а затем измельчить их.

ИЗМЕНИТЬ ПЕЛЬМЕНИ

1. Обертку для пельменей нарезать двумя полукругами.Смочите водой края каждого полукруга, как показано желтым цветом.
2. Закрепите полукруг на прямой стороне, чтобы придать форму конуса. Поместите 1½ чайных ложки начинки в центр. Затем заклейте другую изогнутую сторону.
3. Смочите центр запечатанного края водой, как показано желтым цветом. И соедините их вместе, чтобы получились клецки.
4. Обязательно хорошо запечатайте все края.

ЙОГУРТОВЫЙ СОУС

1. Смешайте йогурт, тертый чеснок и соль.

ТОМАТНЫЙ СОУС (по желанию)

1. Нагрейте оливковое масло и слегка обжарьте чеснок, не давая ему стать коричневым. Добавьте нарезанные помидоры, томатную пасту и тушите до готовности соуса.

ПРИГОТОВИТЬ ПЕЛЬМЕНИ

1. Вы можете варить, готовить на пару или запекать (а затем готовить на пару) пельмени.
2. Варка пельменей: Для получения более мягких пельменей тушите их в подсоленной воде примерно 8–10 минут.
3. Пельмени на пару: Пельмени можно готовить в смазанной жиром корзине для пара, установленной на сковороде с горячей водой.
4. Выпекать клецки: Выпекать при 350ºF в течение 10–15 минут, пока края не станут светло-золотисто-коричневыми. Потом либо кипятить, либо готовить на пару.

СБОРКА MANTI

1. Разложите клецки на сервировочном блюде. Полить манты йогуртовым соусом, томатным соусом и маслом красного перца или маслом. Украсить сушеной мятой.

Советы и уловки для профессионалов

• Начинка должна быть влажной, а не мокрой . Овощи следует мелко нарезать.
• Работайте с обертками для клецок быстро, следя за тем, чтобы они не высыхали. Накройте обертки и пельмени с начинкой полотенцем, чтобы они оставались влажными.
• Убедитесь, что плотно зажал обертку, так, чтобы клецки были хорошо запечатаны перед приготовлением, чтобы предотвратить выход начинки.
• Смажьте края обертки кондитерской кистью.
• Если вареные грибные клецки отварить, есть вероятность, что они раскроются, если они не были хорошо запечатаны.
• Выберите способ приготовления на пару, если вы беспокоитесь, что пельмени раскроются во время приготовления.
• Выпечка пельменей поможет укрепить герметизацию обертки перед варкой.
• Также можно украсить манты колотым желтым горошком, приготовленным с обжаренным луком или луком-пореем, чесноком и специями. Это чаще встречается в мантах в афганском стиле.

Здоровые вегетарианские пельмени с мантами

Эти вегетарианские пельмени – легкая и постная альтернатива традиционным мантам. Они фаршированы грибами, они сытные, вкусные и мясные! Грибы являются отличным источником антиоксидантов, укрепляют иммунитет, полезны для сердца и служат профилактикой рака .

Затем вареники поливают йогуртом, который является отличным источником пробиотиков, кальция и высококачественного белка. Йогурт улучшает здоровье кишечника, пищеварение, предотвращает остеопороз и снижает высокое кровяное давление. Он также обеспечивает полноту и насыщение.

Как выбрать упаковщики для пельменей

• Обертки для азиатских пельменей доступны во многих продуктовых магазинах в отделениях этнических, охлаждаемых или замороженных продуктов.
• Обертки для пельменей – это тонкие круглые листы теста, которым можно легко придать форму и сложить в складки.
• Выбирайте обертки, которые желательно делать из теста на основе яиц, чтобы придать ему большую гибкость при формовании.
• Положите их в корзину в конце, чтобы они не разморозились.
• Вы можете заменить обертку wonton, но она более плотная и толстая, поэтому складывать ее будет не так просто.
• Обертки, предназначенные для рулетов с начинкой, могут не работать, так как они предназначены для жарки.
• Свежие и хорошо хранящиеся обертки для клецок не слипаются, и их нужно легко отделять, как перетасовки карточек.
• Я использовал обертки для пельменей марки Twin Marquis в шанхайском стиле.

Более вкусные закуски:

★ СДЕЛАЛИ ЛИ ВЫ ЭТОТ РЕЦЕПТ? ПОЖАЛУЙСТА, КОММЕНТАРИЙ И ДАЙТЕ ЭТО ЗВЕЗДНЫЙ РЕЙТИНГ НИЖЕ!

Вегетарианский рецепт мантов (пельмени с грибами)

Вегетарианские пельмени с грибами, заправленные чесночно-йогуртовым соусом, маслом паприки и мятой, легкие, полезные и полные пикантных вкусов. Эти мягкие подушечки, похожие на грибные клецки, такие вкусные, успокаивающие и потрясающие для лета!

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 50 минут