Что можно сделать из брусники на зиму и сохранить в ней витамины: Как заготовить бруснику на зиму чтобы сохранить витамины

Содержание

Как заготовить бруснику на зиму чтобы сохранить витамины

Если летом мы худо-бедно насыщаем организм витаминами, то зимой эта проблема встает в полный рост.

70% россиян недополучают витамин С, что приводит к падению иммунитета и многочисленным зимним вирусным эпидемиям.

60 процентам не хватает витамина Е, замедляются обменные процессы и люди набирают вес.

А почти все будущие мамы испытывают острый дефицит витаминов группы В, что приводит к хронической усталости, нехватке гемоглобина, расшатанным нервам, а также к недоразвитым органам новоявленного младенца.

И здесь палочкой-выручалочкой служит наша красная ягодка. Благодаря своему химическому составу она даст нашему организму необходимые витамины, кислоты и микроэлементы.

Все эти витамины сохраняются, если бруснику заготавливать без варки. Ее можно заготавливать с сахаром и без. Заготовку без сахара мы уже рассмотрели в статье Рецепты замачивания брусники и ее хранения в натуральном виде

Вариант заготовки на зиму без сахара очень хорош, но часто хочется попить чай с чем-нибудь вкусненьким. А с протертой брусникой с сахаром мало что может сравниться.

Кроме того сахар служит дополнительным консервантом к бензойной кислоте, содержащейся в ягодах и нейтрализует горьковатый привкус брусники.

Основной рецепт протертой брусники с сахаром без варки

Пропорции:

  • 1 кг брусники
  • 1 кг сахара

Пошаговые действия :

  • Очищаем ягоды от мусора (веток, листьев, гнилых ягодок).

  • Тщательно промываем в дуршлаге и раскладываем на ткани, хорошо впитывающей воду. Подойдет обычное полотенце.

    А если вам захотелось сделать десерт к чаю в зимнее время, то достаем из морозилки, как у меня на фото.

  • Прокручиваем в мясорубке через круглое сито.
  • Кто не хочет связываться с мясорубкой, или с блендером, может растолочь бруснику деревянной толкушкой. На мой взгляд так получится вкуснее, т.к. кожица от ягод останется более крупной и ее приятнее будет есть.

  • Засыпаем сахар в брусничную кашицу и помешиваем его до полного растворения.

    Если соблюдать классические пропорции 1х1, то получится сладко и с небольшой горчинкой. Кому же нравится более кисловато-горький вкус, можно насыпать сахара поменьше. На срок хранения это не повлияет.

  • Стерилизуем банки с крышками и заливаем туда нашу протертую с сахаром бруснику. Хранить лучше в холодильнике, а тем, у кого он заполнен, можно и при комнатной температуре.

На видео Наталья пользуется блендером и описывает весь процесс от начала до конца.

Рецепт протертой брусники с сахаром и апельсином

Состав:

  • 1 кг брусники
  • 1 кг апельсинов
  • 1 кг сахара

Рецепт брусники с сахаром и ванилином

Если хотите еще больше удивить свои вкусовые рецепторы, воспользуйтесь следующей инструкцией:

Состав:

  • 1 кг брусники
  • 1 кг сахара
  • 1 столовую ложку ванильного сахара

  • Очищенные и помытые ягоды засыпаем в глубокую миску и толчем деревянным пестиком. Но давим не сильно, а только до трещин на кожице брусники. Брусника получается не протертая, что еще больше разнообразит ваши брусничные десерты.
  • Засыпаем песком, кладем ванильного сахара и перемешиваем.
  • Затем наше невареное варенье раскладываем по стерилизованным банкам и, по возможности, убираем в холодильник.
  • Пошаговые фотографии здесь такие же, только не давите сильно ягоды и не забудьте добавить ложку ванили.

лучшие рецепты. Как заготовить бруснику на зиму – подборка интересных рецептов

Здравствуйте, дорогие читатели. Для каждой ягоды наступает свой сезон созревания, но бывает он всего раз в году, а ведь так хочется наслаждаться ею даже зимой. В общем-то, никто и не говорит, что это невозможно, а дело здесь совсем в другом. Вкусовые качества могут сохраняться даже при длительной термической обработке, а вот останутся ли те витамины, ради которых мы кушаем эту ягоду — вопрос другой. Бруснику наверняка пробовал каждый, но лишь некоторые прикипели к ней душой. Хотя многие употребляют эту ягоду только для поддержания своего здоровья, ведь она на самом деле содержит в себе огромное количество витаминов, без которых зимой просто не обойтись. Не обязательно сразу же варить варенье из таких ароматных ягод брусники. Почему бы не попытаться сохранить их свежесть на длительное время?

Эта задача сначала может показаться невыполнимой, но это ненадолго. Мы подготовили несколько способов, как сохранить свежесть брусники, а также витамины, которые в ней содержатся.

Можно не только закрывать ягоду без варки, но еще и просто хранить ее в холодильнике, засыпанную сахаром. Кроме того, бруснику можно даже заморозить, если уж на консервацию времени совсем не найти.

Брусника на зиму – рецепты без варки

Такой способ значительно облегчит жизнь многим хозяйкам, которым попросту некогда варить варенье по нескольку раз подряд.

За ним же нужно постоянно следить, помешивать, чтобы оно не подгорело, иначе можно испортить целую партию вкуснейшего варенья. Да и кто возместит потраченные деньги на килограммы сахара?

Ведь всегда есть альтернатива, и она даже очень во многом превосходит привычный для нас способ приготовления варенья. Консервирование брусники без варки имеет ряд преимуществ, на которые точно обратит внимание любая занятая хозяйка:

✔ Экономия времени. Вам не придется часами стоять у плиты, помешивая варенье, которое, из-за высокого содержания сахара, может с легкостью подгореть;

✔ Сохранение всех витаминов. Некоторые рецепты подразумевают кратковременную термическую обработку, но она практически не влияет на витаминный состав брусники;

Возможность длительного хранения даже в холодильнике. Такие рецепты не требуют консервирования, поэтому постоянный доступ к содержимому банки вам обеспечен.

Кстати, именно такая ягода наделена бензойной кислотой, которая помогает ей сохранять свою свежесть и полезные вещества достаточно длительный период.

Таким образом, вы можете наслаждаться свежими ягодами даже когда за окном метель. К тому же весь набор витаминов в сезон простуд вам точно пригодится.

Рецепт правильной заморозки ягод брусники

Если вы только что были в саду и вернулись с целой корзиной брусники, то необходимо срочно принимать решение о том, что же делать с таким богатством? Конечно, можно сразу заняться варкой варенья, но ведь это отнимет кучу времени и сил.

А может, вы решительно настроились не набирать лишние килограммы за эту зиму, что даже готовы отказаться от вкуснейшего варенья? Именно для такого случая и существует заморозка свежих ягод, во время которой, холод сохранит все их полезные вещества.

Прежде всего, мы должны избавить основной состав ягод от поврежденных экземпляров. Они явно не смогут вписаться в картину полезного для здоровья варенья.

После этого, нужно тщательно промыть отобранные ягоды, и дать им немного времени подсохнуть.

Запомните, что любой продукт перед заморозкой должен быть сухим. Ведь если какое-то количество влаги все же останется на поверхности ягод, то они попросту примерзнут друг к другу, и отделить их будет достаточно непросто.

А так, у вас будет каждая ягодка по отдельности, и вы сможете брать такое количество замороженных ягод, какое вам потребуется.

Высушенные ягоды брусники раскладываем на специальную плоскую поверхность (поднос, доска) для того, чтобы каждая из них промерзла.

По истечении десяти минут, извлекаем наши хрустальные ягоды и раскладываем их по пакетикам с плотно закрывающейся застежкой.

Таким образом, вы сможете абсолютно в любое время года кушать свежие ягоды брусники и добавлять их к своим любимым блюдам.

Брусничные бусины в сахаре

Засыпать сахаром мы можем как цельные ягоды, так и перетертые. Какой именно способ вы захотите выбрать, зависит только от предназначения таких сахарных ягод.

К примеру, если вы хотите украсить торт или использовать красные бусины в качестве гарнира при подаче запеченной птицы, то вам лучше всего заранее заготовить наиболее крупные ягоды.

А если вам нужно использовать именно брусничное пюре в качестве добавки к пломбиру, то перетертые ягоды отлично подойдут для такой роли.

В общем-то, сама техника здесь не так важна, а вот в том, что оба способа помогут сохранить полезные свойства этой ягоды, можете не сомневаться.

Независимо от метода, вам понадобится одинаковое количество ингредиентов:

  • 1 кг свежих брусничных ягод
  • такое же количество сахара

Инструкция поочередного выполнения действий по приготовлению брусники с сахаром:

1. Выбираем качественные ягоды и промываем их простой чистой водой, после чего помещаем их в дуршлаг для того, чтобы лишняя вода стекла.

2. Раскладываем чуть влажные ягоды на газету или какую-либо ткань.

3. В уже простерилизованные банки распределяем небольшую часть подготовленных ягод, которые мы сразу же «укроем» слоем белоснежного сахара, после чего снова укладываем ягоды.

4. Именно по такому принципу и будут заполняться банки. Обратите внимание, что верхний слой должен состоять из сахара.

5. Для экономии места, время от времени нам нужно будет встряхивать банку (только так содержимое будет распределено как можно плотнее).

6.

Закрываем нашу емкость плотной крышкой и помещаем на самую неприметную полку холодильника, так как оставлять такую вкуснятину на видном месте, достаточно опасно (могут умять за один раз).

Перетертая брусника с сахаром на зиму

По сравнению с предыдущим способом, вариант перетирания ягод окажется не таким простым, но зато использовать такое пюре можно как добавку для различных десертов.

Да и вообще можно просто есть ложкой готовое ягодное пюре или даже использовать его в качестве основы для компота.

Варить такую смесь не придется, а значит, хотя бы какая-то часть времени будет сохранена. Даже перетертые ягоды смогут сохранить все свои полезные вещества.

Самих ягод понадобится стандартное количество — 1 кг, а вот количество сахара может варьироваться от одного до двух килограммов, но с этим мы разберемся немного позже.

Процесс приготовления перетертой брусники с сахаром будет состоять из таких этапов:

1. Наиболее привлекательные ягоды необходимо промыть несколько раз, после чего поместить в дуршлаг для того, чтобы лишняя вода сразу покинула ягоды.

2. После этого выложите все содержимое дуршлага на бумажное полотенце, сложенное втрое. Оно сразу же впитает всю влагу, благодаря чему ягоды быстрее обсохнут.

3. Складываем ягоду в габаритную посудину и засыпаем сахаром. А вот какое количество этого сладкого песка вам понадобится, вы решаете сами. Все дело в том, что сама по себе ягода немного горчит, и поможет устранить эту горчинку именно сахар.

Но если у вас извращенный вкус, то можно обойтись и одним килограммом сахара, который также сохранит все витамины брусники.

4. Ягоды можно перетирать как вручную, так и с помощью блендера, это уже как вам больше нравится. Конечно, блендер проделает эту работу меньше, чем за минуту.

Но если вы не хотите получить однородную красную массу, а стремитесь сохранить какое-то подобие раздавленной ягоды, то лучше все сделать своими руками.

5. Перемешиваем бруснику вместе с сахаром, и оставляем всю эту смесь на некоторое время для того, чтобы сахар как можно лучше растворился.

Регулярно перемешиваем наше пюре именно деревянной ложкой, ведь металл при взаимодействии с некоторыми витаминами, способствует их разрушению.

6. Как только вы перестали замечать прозрачные кристаллы в алом пюре, это означает, что сахар все-таки растворился и можно приступать к завершающему этапу приготовления — распределению смеси по стеклянным банкам (их следует заранее простерилизовать).

Получив несколько полных банок с этим прекрасным ягодным десертом, необходимо закрыть каждую из них плотной пластиковой крышкой

Помещаем наше добро в холодильник, желательно не на самое видное место.

Ждем до зимы, когда источников витаминов будет не так много, тогда и можно будет пробовать. Хотя кого мы обманываем? В этот же вечер уже одна банка будет опустошена в миг. Так, ни одна баночка не доживет до зимы, поэтому лучше сделать запас побольше, особенно, если у вас большая семья.

Такой способ приготовления подойдет для тех, у кого имеется собственный подвал, в котором и будет храниться вся консервация.

Дело в том, что замачивать такую ягоду необходимо в достаточно большом сосуде, или хотя бы в трехлитровых банках.

Раньше какие-либо ягоды замачивались в огромных деревянных бочках, и простаивали они вплоть до весны.

Сейчас некоторые также используют те же бочки, но многие все-таки предпочитают привычные для нас трехлитровые банки.

Здесь главное, чтобы не было слишком больших перепадов температуры, как в одну строну, так и в другую. Слишком сильный мороз может не самым лучшим образом повлиять на бруснику.

Ведь она может сначала промерзнуть насквозь, а потом также резко разморозиться, что может стать причиной потери большей части витаминов.

Моченая брусника станет отличной основой для приготовления киселя или компота, из них можно даже делать морсы.

Благодаря тому, что мы будем закрывать именно цельные ягоды, вы можете использовать их в качестве начинки и украшения для пирога.

Рецептов моченой брусники существует достаточно много, но мы выбрали самые популярные.

1. Деревенский способ

Для начала вам необходимо подготовить все ингредиенты, в том числе и брусничные ягоды. Для приготовления сиропа нам понадобится половина стакана сахара, литр очищенной воды и половина чайной ложки соли.

Процесс приготовления будет производиться в несколько этапов:

— промываем отобранные ягоды, и помещаем их в любую посудину, которая может быть изготовлена как из дерева, так и из стекла. Подойдет также эмалированная кастрюля, но главное не использовать изделия из металла, так как он будет неблагоприятно воздействовать на химический состав ягоды;

— далее готовим сироп: в закипевшей воде растворяем назначенное количество сахара и соли, после чего провариваем до полного их растворения. Если вы хотите добиться пряного вкуса, то можно также добавить несколько палочек корицы. Оставляем нашу жидкость на некоторое время для того, чтобы она остыла;

— распределяем в равном количестве наши ягоды по заранее простерилизованным сосудам, после чего заливаем их уже теплым сиропом. Накрываем каждую банку марлей;

— через несколько дней можно накрыть все сосуды плотными пластиковыми крышками, после чего спускаем их в прохладный подвал, где они и будут ждать своего времени.

Интересно, что ягода даже при комнатной температуре не заплесневеет, а дело в том, что в ее составе содержатся бактерицидные вещества, которые, собственно, и препятствуют возможному брожению.

2. Пряная брусника с сиропом

В общем-то, понадобятся все те же ингредиенты, что и для первого рецепта, только некоторые из них будут использоваться в других пропорциях:

  • Две столовые ложки сахара
  • Две чайные ложки соли

Также нам понадобятся различные специи, комбинировать которые вы можете в зависимости от своих вкусовых предпочтений.

Но наш рецепт подразумевает одновременное использование корицы в натуральном виде (палочки), ванилин, молотый черный перец, гвоздика.

Если вам импонируют все пряности, то можно смело придерживаться рецепта, так как вкус получится просто незабываемый.

Но если вам не нравится чрезмерная острота, то можно исключить молотый перец, к примеру.

Следующие действия будут таковыми:

— перебираем ягоды, тут же перемываем их все разом, после чего, ждем, пока они просушатся от влаги. После этого, нам следует разложить ягоды по нескольким банкам;

— сироп готовим по тому же принципу: кипятим воду и добавляем в нее все ингредиенты. Когда сахар растворится, и по дому разлетятся ароматы корицы и ванилина, можно сразу выключать нашу заливку. Ждем, пока ее температура сравняется с комнатной;

— заливаем ягоды теплой заливкой и оставляем настояться на два дня, при этом накрываем каждую банку марлей. По истечению двух дней, накрываем банки капроновыми крышками и помещаем в прохладное место (это может быть даже кладовка).

Такую моченую бруснику следует оставить на достаточно длительное время, ведь с каждым днем ее вкус становится ярче, благодаря взаимодействию с нашим пряным сиропом.

С каждым днем сироп будет становиться краснее, а это означает, что обмен веществами между сиропом и ягодами все еще в процессе.

Кстати, сироп можно смело пить, ведь он чем-то напоминает прохладный летний компот, да еще и с пряностями. Если же вы фанат сладких напитков, то количество сахара на такой объем сиропа можно регулировать.

Моченая брусника на зиму — рецепты

В общем-то, мы действительно будем консервировать одну часть ягод в соке, который получим из других ягод. Таким образом, концентрация витаминов в одной баночке такого напитка с ягодами будет зашкаливать.

Итак, давайте поэтапно рассмотрим процесс такого вида консервирования, для которого нам понадобится достаточно большое количество ягод, поэтому, лучше сразу сделать приличный запас.

  1. Всего нам понадобится два килограмма ягод, которые нужно сразу очистить от веточек, листочков и прочего мусора. Уже очищенные ягоды необходимо переместить в дуршлаг, для того, чтобы избавиться от лишней жидкости.
  1. Делим наши ягоды поровну: один килограмм сразу же распределяем на полулитровые банки, которые мы, конечно же, заранее простерилизовали. А другую часть ждет испытание соковыжималкой для того, чтобы получить чистый и полезный сок. Кстати, на сок лучше всего пускать более мелкие ягоды, а вот крупные как раз должны красоваться в банке.
  1. В полученном брусничном соке растворяем примерно 200 г сахара. Выжать все соки из ягоды можно с помощью соковыжималки, но если у вас нет таковой, то можно просто перетереть ягоды, после чего выжать из полученного пюре сок. А делается это при помощи простой марли.
  1. Брусничный сок необходимо прокипятить на протяжении десяти минут, после чего сразу же залить ним наши красные брусничные бусины. Закрываем каждую банку крышкой и вуаля, брусника в собственном соку готова.

Если немного отойти от традиционных видов консервации брусники на зиму, то можно увидеть, что заготавливать такую ягоду не так уж и сложно.

К тому же, у нас есть огромный выбор в виде разнообразных рецептов, каждый из которых по-своему хорош. Причем, вам не придется целый день стоять у плиты, и выжидать, когда же это варенье уже будет готово.

Из брусники можно заготавливать диетическую консервацию с минимальным добавлением сахара, и таким образом, мы сможем сохранить все ее полезные вещества.

Ведь предложенные нами рецепты не подразумевают термическую обработку. Так, мы сможем даже зимой насыщать свой организм полезными витаминами, и, кроме того, не набирать лишние килограммы.

Вам будут интересны статьи на блоге:

Вкусных вам заготовок! Готовьте с удовольствием!

Каждая хозяйка старается на зиму закрыть консервацию, наварить варенье и накрутить витамины. Готовя зимние запасы, не стоит забывать о такой ягоде, как брусника. Она очень полезная, да и заготовка из нее получается весьма вкусной.
Содержание рецепта:

Брусника – традиционная вкусная ягода наших широт, которая прорастает на большей территории нашей страны в хвойных и лиственных лесах, а также на торфяных болотах. Сейчас именно то время, когда надо ее собирать и делать заготовки впрок! В данной рубрике – представлены рецепты ее заготовок в домашних условиях, секреты использования и тонкости приготовления. Вы узнаете, как просто и быстро заготовить бруснику на зиму. Джемы, варенья, витамины не только можно кушать в самостоятельном виде, но и использовать в виде основы для выпечки пирогов или приготовления соусов к мясу и птице. Приобрести свежую бруснику можно на рынке, а вот в супермаркетах она обычно представлена в замороженном виде.

Как приготовить бруснику на зиму – тонкости приготовления


В бруснике очень много содержится бензойной кислоты, которая является прекрасным консервантом останавливающим процессы гниения. Благодаря этому ее можно хранить в свежем виде до нескольких месяцев. А готовя свежее варенья можно вообще не добавлять сахар. Ягоды достаточно просто залить кипяченой остуженной водой, в которую по желанию добавить немного гвоздики или корицы. Пропорция воды обычно идет следующая: на 0,5 л – 1 кг ягод.

Традиционная пропорция сахара и ягод – 1,5:1 соответственно. Но для брусники меру можно уменьшить 1:1, т.к. ягода сама является прекрасным консервантом. Иногда для подстраховки, варенье сверху покрывают 1-1,5 см слоем сахара, чтобы образовалась пробка, предохраняющая варенье от брожения. Измельчают ягоды обычно блендером, перекручивают через мясорубку или перебивают в кухонном комбайне. Но можно воспользоваться старинным методом: ступкой.

Конечно, из брусники можно на зиму заготовить компот, однако в процессе термической обработки большинство полезных веществ разрушаются, особенно витамин С. Поэтому ее консервируют, варят варенья или делают джемы. Но еще бруснику можно заморозить и хранить в морозильной камере до следующего урожая, либо подсушить в духовом шкафу. Для второго способа ягоды выкладываются в один слой на сухой чистый противень и помещают в духовой шкаф. Сушатся они при самой маленькой температуре с приоткрытой дверцей в несколько приемов. Когда ягоды перестанут слипаться, их нужно сложить в тару с доступом воздуха и хранить в сухом прохладном месте.

Чтобы готовое варенье при хранении не забродило и не превратилось в домашнюю наливку, следует соблюдать 3 правила:

  • Ягоды – чистые, свежие, зрелые. Характерного красного (реже розового) цвета, целые, сухие и не мягкие. Почти в спелом виде.
  • Банки для хранения – стерильные.
  • Хранить сырое варенье – в прохладном месте: холодильнике или погребе. В осенне-зимний период банки выставляют на балкон или лоджию. Из-за большого количества сахара варенье не замерзнет.


Брусника – лидер по содержанию витаминов, поэтому ее часто применяют не только в кулинарии, но и лечебных целях. Особенно полезна ягода, не прошедшая тепловую обработку. Такая брусника заготавливается по 2 причинам. Первое – вкусно, т.к. сахар нейтрализует горьковатый привкус ягоды. Второе – полезно, т.к. сохранены все ценные свойства. А хранить продукт легко, если конечно, соблюдать правила хранения и технологию приготовления.
  • Калорийность на 100 г – 220 ккал.
  • Количество порций – 1 банка
  • Время приготовления – около 15 часов, но большую часть времени варенье будет настаиваться с сахаром

Ингредиенты:

  • Брусника – 1 кг
  • Сахар – 1-2 кг

Пошаговое приготовление:

  1. Ягоды переберите, очищая их от лесного сора.
  2. Помойте бруснику, опуская ее в дуршлаг. Дайте стечь воде и старательно обсушите ягоды. Это повысит сохранность готового варенья. Высыпьте ее на кухонное полотенце и тканевую салфетку.
  3. Измельчите бруснику самым удобным способом. К примеру, с помощью мясорубки, блендера или вручную, продавливая ягоды через мелкое металлическое сито деревянной ложкой. Наиболее простой метод – передавить ягоды толкушкой, предназначено для картофельного пюре.
  4. Протертую бруснику засыпьте сахаром.
  5. Емкость с ягодной массой накройте тонкой марлей, чтобы не попала мошкара, и оставьте на ночь.
  6. Утром стеклянные баночки помойте с содой и простерилизуйте.
  7. Перемешайте бруснику и заполните емкости. Укупорьте крышками и уберите на холод.


Свежая брусника немного горьковатая ягода, однако, для соусов и начинок она необычайно хороша. Поэтому несколько ее баночек полезно иметь заготовленных впрок.

Ингредиенты:

  • Брусника – 1 кг
  • Сахар – 1,5 кг
Пошаговое приготовление:
  1. Спелую бруснику переберите, тщательно промойте проточной холодной водой и обсушите.
  2. Переложите в варочную кастрюлю и насыпьте сахар. Перемешайте и деревянной ложкой или ступкой истолките в однородную массу.
  3. Оставьте ягоды постоять 12 часов, после подогрейте до 95°С, но не доводите до кипения.
  4. Ягоды с сахаром переложите в заранее подготовленные чистые и стерилизованные банки и герметично закройте металлическими крышками.
  5. Прошедшая такую обработку брусника может храниться в холодильнике два года, а в прохладном помещении при 16°С – до двух месяцев.


Брусничное варенье наделено чудесным вкусом и целебными свойствами, благодаря чему сладость необычайно востребована по всему миру. Такое настоящее «лекарство» понравится и детям и взрослым, ведь ягода в сочетании с сахаром приобретает удивительный интригующий вкус.

Ингредиенты:

  • Брусника – 970 г
  • Сахар – 1280 г
  • Вода – 210 мл
Пошаговое приготовление:
  1. Бруснику переберите, снимая листочки, отбраковывая подпорченные и непригодные к употреблению ягоды.
  2. Поместите их в сито и перемойте в нескольких водах.
  3. Разложите на поверхность выстеленную бумагой ровным слоем для полного высыхания.
  4. Обсохшие ягоды поместите в глубокую посуду, и залейте кипятком, чтобы он полностью покрывал бруснику. Спустя пару минут жидкость слейте.
  5. В широкую емкость налейте воду и нагрейте.
  6. Насыпьте сахар, размешайте и проварите до растворения.
  7. Засыпьте в емкость с сахаром и водой бруснику и закипятите.
  8. Отставьте настаиваться на 7-10 часов.
  9. Проделайте второй подход и варите варенье до густоты около 20 минут.
  10. Переложите варенье в заранее промытую и простерилизованную тару.
  11. Храните сладость в холоде, накрыв полиэтиленовыми крышками.

Брусника входит в число лидеров по содержанию витаминов, поэтому ее часто используют не только в кулинарных целях, но и в лечебных. Особенно полезна ягода, не прошедшая тепловой обработки. Брусника, протертая с сахаром, на зиму делается по двум причинам: во-первых, это очень вкусно, так как сахар нейтрализует горьковатый привкус этой ягоды, во-вторых, полезно, потому что в этом лакомстве сохранены все ценные свойства брусники. Хранить ее будет легко, если соблюдать технологию приготовления и правила хранения.

Особенности приготовления

В составе брусники есть природный консервант – бензойная кислота, благодаря чему она долго хранится, даже если ее не подвергать термической обработке, не добавлять к ней соли, сахара, уксуса и других консервантов. Однако и она может испортиться, если не соблюдать некоторые правила.

  • Перед приготовлением на зиму брусники, протертой с сахаром, ее нужно хорошо перебрать, удалив все до единой испорченные ягодки. Если они попадут в холодное варенье, то испортят его.
  • Промывают ягоды, опуская их в дуршлаге многократно в воду и давая ей стечь. Это позволяет сохранить форму ягод, не повредить их при мытье.
  • Важно старательно обсушить ягоды, перед тем как перетирать их. Это повышает сохранность готового варенья.
  • Банки необходимо использовать только стерилизованные. Какими крышками их закрывать, металлическими или капроновыми, решать вам, главное – не забыть их прокипятить.
  • Хранить протертую с сахаром бруснику можно лишь при низкой температуре, то есть в холодильнике или погребе. При необходимости содержать ее при более высокой температуре, например в неотапливаемой кладовке, варенье нужно подогреть до 95 градусов, но не кипятить, и только после этого раскладывать по банкам. В этом случае банки надо закрыть герметично металлическими крышками. Прошедшая такую обработку брусника в холодильнике может храниться два года, просто в прохладном помещении (до 16 градусов) – до двух месяцев.

В рецептах может быть указано разное количество сахара. На самом деле, если в состав десерта не входят другие ягоды или фрукты (исключение составляет ирга), количество сахара не скажется на его сохранности. Ориентироваться нужно в этом случае лишь на свой вкус: чем меньше сахара, тем заметнее будет свойственная бруснике горчинка. В связи с этим обычно меньше 1 кг сахара на 1кг ягод не используют, но добавлять больше 2 кг сахарного песка на 1 кг брусники смысла тоже нет.

Классический рецепт брусники, протертой с сахаром

  • брусника – 1 кг;
  • сахарный песок – от 1 до 2 кг.

Способ приготовления:

  • Переберите ягоды, попутно очищая их от лесного сора и прилипших листочков.
  • Промойте бруснику и подсушите, высыпав на тканевую салфетку или кухонное полотенце.
  • Измельчите бруснику тем способом, который вам покажется максимально удобным: с помощью блендера, мясорубки или вручную, продавливая ягоды сквозь металлическое сито деревянной ложкой. Самый простой способ – раздавить ягоды деревянной толкушкой, которую обычно используют для приготовления картофельного пюре.
  • Засыпьте протертую бруснику сахаром.
  • Емкость с брусникой накройте тонкой тканью, чтобы в нее не попали насекомые, и оставьте на ночь.
  • Утром простерилизуйте небольшие баночки.
  • Размешайте бруснику и разложите по подготовленным емкостям, укупорьте и уберите на холод для хранения зимой.

Такой вариант приготовления брусники, протертой с сахаром, наиболее распространен, но есть и другой способ, еще более простой.

Простой рецепт приготовления протертой брусники на зиму

  • брусника – 1 кг;
  • сахар – 1–2 кг.

Способ приготовления:

  • Простерилизуйте банки и крышки.
  • Промойте бруснику, очистив ее перед этим от мусора и выбросив все испорченные ягодки.
  • Положите бруснику на полотенце, чтобы с нее стекла вода, и дождитесь, когда ягоды полностью обсохнут.
  • Прокрутите бруснику через мясорубку или измельчите любым другим способом.
  • Всыпьте на дно каждой банки по паре ложек сахара, затем бруснику. Ягодный слой не должен превышать 2 см.
  • Посыпьте ягоду сахаром и выложите второй ее слой. Продолжайте заполнять банку, чередуя слой ягод и сахарного песка. Последним должен быть слой сахара.
  • Закройте банки и уберите на зиму в холодное место.

Эта технология позволяет заготовить бруснику быстро, но у нее есть недостаток: приготовленное по этому рецепту холодное варенье может засахариться.

Брусника, протертая с сахаром и апельсином

  • брусника – 1 кг;
  • апельсины – 1 кг;
  • сахарный песок – 1 кг.

Способ приготовления:

  • Подготовьте бруснику, перебрав ее, помыв и высушив.
  • Помойте апельсины, разрежьте их на кусочки и удалите зерна.
  • Проверните через мясорубку бруснику и апельсины (не очищая). При этом ягоду и апельсин лучше чередовать: горсть ягод – несколько апельсиновых долек.
  • Засыпьте фруктово-ягодную массу сахаром и оставьте на два-три часа, не забыв накрыть емкость с вареньем марлей.
  • Разложите полезное лакомство по стерилизованным банкам. Закройте их и уберите в холодильник.

Этот десерт особенно полезен для профилактики простудных заболеваний. К тому же он обладает уникальным вкусом – от него не откажутся даже дети.

Брусника, протертая с сахаром, может быть использована для приготовления морса, десертов. Также ее можно есть, намазав на бутерброд, или просто ложками с чаем.

Делая запасы на зиму, всегда нужно уделять должное внимание ягодам. В любом виде они будут полезны для здоровья и порадуют своим вкусом всю семью. Уникальными свойствами обладает брусника, поэтому из нее делают различные заготовки на зиму. Подобранные рецепты из брусники помогут сохранить ее полезные свойства в максимальном количестве, а также ее приятный вкус.

Особенности приготовления брусники

Эта ягода лидирует по содержанию витаминов в своем составе. По этой причине ее чаще всего используют в лечебных целях . Обычно из брусники делают разного вида заготовки:

  • компоты;
  • варенья;
  • джемы;
  • перетирают с сахаром;
  • маринуют.

Особенно она полезна, если ягода не подверглась термической обработке. Благодаря бензойной кислоте ягоды брусники можно очень долго хранить в свежем виде. Это вещество помогает остановить процессы гниения.

Настоящим лакомством станет моченая брусника, ведь у нее отличный вкус и сохраняются все полезные свойства в таком виде. Она будет служить дополнением ко многим блюдам из мяса, рыбы и замечательным средством от многих заболеваний.

Для приготовления моченых ягод не понадобиться много времени, все рецепты приготовления очень простые. Один из секретов вкусной брусники в моченом виде – длительное замачивание свежих ягод. Вода, в которой брусника вымачивается, становится яркой и ароматной. По своему вкусу она напоминает морс или компот. Рекомендуется ее не выливать, а использовать в качестве освежающего напитка.

Брусника на зиму: рецепты без варки

Прежде чем начать заготовку этой ягоды, необходимо ознакомиться с рекомендациями по ее приготовлению:

Эти простые советы помогут сделать заготовку не только вкусной, но и полезной для здоровья.

Рецепт обычной брусники в собственном соку

Состав для приготовления заготовки на зиму: ягоды брусники – 1кг, вода – 2,5 литра .

Приготовить посуду, в которой планируется замочить плоды брусники. Можно использовать любую кроме, емкостей из алюминия. Отлично подходит для замачивания ягод стеклянная посуда.

На дно емкости следует положить мытую бруснику и по желанию к ней добавить листики. После этого ягоды нужно залить кипяченой, но не горячей водой. Она должна быть комнатной температуры. Банку нужно закрыть пергаментом либо капроновой крышкой с небольшими отверстиями. Сверху ее следует прикрыть марлей, чтобы в емкость не попали насекомые. После этого посуду необходимо поставить в погреб или холодильник.

Через недельку брусника в собственном соку будет готова к употреблению. В таком виде она может стоять всю зиму, но периодически в нее следует добавлять чистую воду, отливая немного из банки сок. Из него получиться замечательный и полезный морс.

Рецепт брусники с сахаром на зиму

Для заготовки можно использовать стеклянную и деревянную посуду. В чистой, тщательно вымытой емкости она получиться сочной и вкусной.

Состав рецепта:

  • брусника – 1 кг;
  • сахар – 50-75 гр;
  • вода – 1 литр;
  • соль – 0,5 ч ложки;
  • корица, гвоздика и черный перец по желанию.

Мытые ягоды следует уложить в посуду и затем приготовить сироп. В кастрюлю нужно налить отмеренную порцию воды и добавить к ней соль и сахар по рецепту. Затем довести жидкость до кипения и обязательно снимать пену. Сахар и соль должны раствориться полностью и после этого выключить сироп.

Когда сироп полностью остынет его необходимо вылить в подготовленные банки. Не стоит наливать сироп в банку до краев, поскольку они должны еще постоять дней 5-7 при комнатной температуре . Банки желательно накрыть вафельным полотенцем либо марлей в несколько слоев, пергаментным листом. После этого емкости необходимо поставить в прохладное место.

Рецепт брусники, протертой с сахаром

По этому рецепту можно очень быстро приготовить ягоды, которые сохранят в своем составе много полезных веществ. Однако у него есть небольшой минус – в холодном виде такая заготовка может засахариться.

Состав для рецепта:

  • ягоды – 1 кг;
  • сахар – 1-2 кг.

Помытая и перебранная брусника должна обсохнуть, поэтому ее следует разложить на полотенце. Сухие ягоды нужно измельчить, используя мясорубку, блендер или кухонный комбайн.

В подготовленные банки необходимо насыпать на дно не больше 2 ст ложек сахара и после этого выложить измельченные ягоды, слоем не больше 2 см. После этого снова насыпать сахар и снова ягодный слой. В такой последовательности нужно закладывать содержимое в банку пока она не заполнится. Последний слой должен быть сахарным.

Теперь банку можно закрыть крышкой и оставить для хранения на зиму в прохладном месте.

Рецепт маринованной брусники с яблоками

Замечательный вкус получается у ягод с яблоками, они хорошо дополняют друг друга. С этим рецептом придется повозиться дольше, но вкус готового продукта стоит того.

Состав по рецепту:

  • брусника – 1 кг;
  • яблоки (антоновка) – 0,5 кг;
  • вода – 700 мл;
  • соль – 0,5 ч ложки;
  • сахар – 250 гр;
  • 9% столовый уксус – 100 гр;
  • корица, гвоздика и перец черный по вкусу.

Созревшие ягоды помыть и посушить на полотенце. Чистые яблоки порезать дольками , без сердцевины. Ягоды и порезанные яблоки нужно уложить в чистые и сухие банки, после чего сделать маринад из ингредиентов по рецепту.

Банки с содержимым следует залить кипящим маринадом и стерилизовать минут 10-15. По истечении этого времени банки закрыть, укутать и оставить примерно на сутки. Теперь они готовы к длительному хранению.

Брусника – один из самых драгоценных даров русского севера. Малозаметная, прячущаяся по хвойным лесам и торфяникам, к сентябрю она покрывается волнами алых ягод, хранящих множество ценных веществ. Запасти их на зиму свежими или с сахаром – значит обеспечить себя природными лекарствами на все время метелей и простуд. Познакомьтесь с лучшими рецептами заготовки ягод без варки, узнайте, как приготовить из них вкусный джем, изысканное вино, сладкое варенье, любимый миллионами соус, вспомните изюминку национальной кухни – моченую бруснику.

Почему бруснику лучше заготавливать без тепловой обработки

Таежная ягода предназначена на корм зимующей птице: тетеревам, глухарям, рябчикам – поэтому она просто обязана накопить достойное количество разнообразных витаминов для поддержания обмена веществ в суровое время года. А витамины, особенно аскорбиновая кислота, не любят соприкосновения с металлом и воздействия высоких температур.

Природа позаботилась о сохранности брусники на всю долгую зиму. В мякоти красных ягодок среди прочих присутствуют две важные кислоты: бензойная и салициловая. Обе они – великолепные антибактериальные средства, благодаря которым брусника никогда не портится, даже если ее никак не консервировать. Об этом знали еще древние славяне, которые либо сушили ягоду, либо просто бросали ее в ледяную воду, налитую в большие деревянные баклаги.

Брусника с сахаром без варки – холодный метод заготовки

Если брусника нужна для лечебных целей: расшевелить иммунитет, перебороть простуду, справиться с инфекцией – лучше всего заморозить ее или приготовить с сахаром по следующей технологии.

Спелая брусника

  1. Ягоды перебирают и хорошенько промывают, поскольку на их поверхности могли остаться веточки, листочки, мелкие мертвые насекомые. Откидывают на дуршлаг и, слегка потряхивая, дают стечь воде, обсушивают на полотенце.
  2. В простерилизованные банки кладут слоями бруснику и сахар. На 1 кг ягоды потребуется столько же или немного больше сахара (по вкусу). Самым первым слоем должны идти ягоды, последним – сахар.
  3. Банки закрывают пластиковыми крышками и хранят в холодильнике до года. Из них можно делать компоты, морсы, начинки для пирогов, украшения для сладкой выпечки.

Совет. Если ягоды перемолоть с сахаром при помощи блендера или хотя бы толкушки для картофеля, получится кисленькое витаминное пюре, которое можно будет просто есть по ложечке ежедневно.

Варенье из брусники – рубиновое лекарство от всего на свете

Мы не знаем доподлинно, какое именно варенье любил Карлсон, который жил на крыше, но никто не сомневается, что если бы ему предложили брусничное, он сразу же попросил бы вторую порцию. Кисло-сладкое, без приторности, с еле заметной благородной горчинкой – а какое же лекарство без нее – брусничное варенье по праву считается жемчужиной северной кухни, помогающей без потерь пережить жестокие холода Полярного круга.

Классическое варенье готовят на основе сиропа, для которого сахара берут столько же по весу, сколько и ягоды. Если, например, решено взять 1 кг сахара, то воды понадобится 400 мл.

Варенье из брусники

Посуду лучше использовать широкую и неглубокую: в такой быстрее пойдет процесс испарения излишней влаги. Лучший материал посуды – нержавеющая сталь. Алюминиевые и медные кастрюли и тазики не подходят для приготовления брусничного варенья, поскольку кислоты ягод могут вступить в химические реакции с этими металлами, что приведет к появлению вредных веществ.

Выбор посуды – самая долгая стадия приготовления брусничного варенья. После того как сахар будет разведен в воде и закипит, в жидкость всыпают бруснику и варят, помешивая, около 20 минут. Пенку снимают стальной шумовкой и раздают желающим ею полакомиться.

Готовое варенье можно закатать по стерильным банкам или, дождавшись полного его остывания, хранить под пластиковой крышкой в холодильнике.

Совет. Если брусники много, можно разнообразить варенье, сварив часть его с грушами, а часть с яблоками и грецкими орехами.

Брусничный джем – народное лакомство скандинавских стран

В отличие от варенья, джем просто обязан иметь густую однородную консистенцию, благодаря которой его так удобно намазывать на тосты или печенье. Родиной брусничного джема – силта – являются Швеция и соседние с ней страны, где его принято готовить с веточками тимьяна или можжевельника.

Сахара для джема берут вдвое меньше, чем ягод, а воды – совсем чуть-чуть, 2-3 столовые ложки. Все ингредиенты помещают в кастрюлю одномоментно и нагревают на медленном огне. Дождавшись, когда ягоды размягчатся, их перетирают пестиком, вилкой или толкушкой, не снимая с плиты.

Джем будет готов, как только растворятся все кристаллики сахара. К этому времени он приобретет насыщенный цвет и необходимую густоту. Хранить его можно, как и варенье, под любыми крышками.

Если собираетесь готовить вино из брусники, ягоды мыть не нужно

Самодельное брусничное вино – на зависть Бахусу

Для изготовления этого романтичного вина рекомендуется не мыть ягоды, поскольку на их кожице находятся природные микроорганизмы, способствующие сбраживанию, однако подгнившие и испорченные ягодки все же стоит отделить. Отобранное сырье измельчают в мясорубке, перекладывают в глубокую емкость и добавляют воду из расчета 2 л жидкости на 1 кг ягод. Накрывают от пыли куском марли и ставят в тепло.

Через недельку от смеси отцеживают сок – он уже забродил и готов начать превращаться в божественный нектар. Берут еще 2 л воды, растворяют в ней 1 кг сахара и соединяют с соком. Основное брожение происходит не меньше месяца, и все это время будет активно выделяться углекислый газ, для отвода которого емкость с соком закрывают резиновой перчаткой, причем кончик одного из ее пальцев обрезают для выхода газа.

Завершение бурного газообразования подскажет срок готовности молодого вина. Его аккуратно сливают, не затрагивая осадка, в другую емкость и на пару месяцев убирают в погреб. Затянутая свежей паутинкой бутыль не хуже любого бургундского украсит застолье в качестве изысканного аперитива.

Брусничный соус – лучший друг шашлыка

Приготовление этой изумительной приправы для мясных блюд потребует от повара лишь 100 г ягод, стакана красного полусладкого вина, палочки корицы или немного тертого имбиря и меда по вкусу. Магия создания соуса такова:

  • бруснички-бусинки, 2-3 столовые ложки приторного меда и корицу кладут в вино;

Моченая брусника

  • на очень медленном огне соус уваривают до нужной степени густоты;
  • для достижения однородности соус перетирают на сите или взбивают в блендере, при необходимости добавляют еще немного меда.

Совет. Тем, кто любит соус погуще, можно развести пару чайных ложек крахмала в холодной воде и постепенно, помешивая, влить в готовящийся соус.

Моченая брусника – просто и полезно

Приготовить моченую бруснику и сопутствующую ей «брусничную воду» даже проще пресловутой пареной репы. Большую стеклянную банку (а в идеале – глиняную крынку или деревянную кадушку) на треть засыпают ягодой, доверху доливают водой, прикрывают бумагой или тканью и ставят в холодное место.

Брусника на зиму: рецепты без варки

Брусника на зиму без варки – один из способов заготовки вкусной и полезной ягоды. Первые сведения о ее окультуривании относятся к 1745 году, когда императрица Елизавета Петровна приказала высаживать кустарничек для украшения Царского сада. Но настоящие брусничные плантации начали закладывать в 60-х годах прошлого века. С тех пор созданы сорта, пригодные для механизированной уборки и дающие урожай до 60 кг с сотки, что в 20-30 раз превышает количество ягод, которые можно собрать в природных условиях.

Интересно! Кустарничек, каковым является брусника, не ласкательно-уменьшительное название, а биологический термин, обозначающий низкорослые сильноветвящиеся деревянистые растения без центрального стебля.

Заготовки из брусники на зиму: как сохранить витамины

Брусника имеет специфический вкус, богата витаминами, микроэлементами и биологически активными веществами. Благодаря тому, что ягода кисло-сладкая, с горчинкой, ее используют в десертах, для приготовления варений, морсов, приправ и подают к мясным, грибным, рыбным блюдам.

Хранение брусники в свежем виде может быть длительным благодаря большому количеству бензойной кислоты, содержащейся в ягодах. Но до следующего урожая они не долежат даже в холодильнике. К тому же не все могут ежегодно пополнять запасы брусники – растет она в регионах с прохладным климатом, в лесах, тундре, на альпийских лугах и торфяных болотах. Многие жители южных регионов видели ягоду только на картинках.

Приготовить бруснику на зиму без варки лучше по следующим причинам:

  1. Эта культура не входит в число ягод (облепиха, красная и черная смородина), что сохраняют при термической обработке много полезных веществ.
  2. Варка разрушает примерно 80% витамина С.
  3. Никотиновой кислоты, которой даже в свежей ягоде содержится немного, после длительного нагревания остается в 4-5 раз меньше.
  4. После кипячения содержание каратиноидов, а также витаминов группы В снижается в 2-3 раза.
  5. Заготовка брусники на зиму без варки сохраняет 95% витаминов.

Как заготовить на зиму бруснику без варки

Первое и главное правило длительного хранения брусники в домашних условиях – использовать только хорошо вызревшие качественные ягоды, собранные в августе-сентябре. Биохимический состав и питательная ценность остаются высокими не только у дикорастущих видов, но и у сортовых растений, которые возделывают в саду либо на промышленных плантациях. Все отличия культурных и собранных в лесу или на болоте плодов заключаются в разном количестве полезных веществ.

Выращенная в искусственных условиях сортовая ягода остается лекарственной. Людям, собирающимся есть приготовленную без варки на зиму бруснику, не следует об этом забывать. Сладкоежкам лучше отдавать предпочтение не дикой ягоде, а культурной, но все равно не забывать о чувстве меры.

Перед тем как сделать бруснику на зиму без варки, плоды перебирают, отбраковывают недозрелые (в пищу они непригодны), испорченные, мягкие. Затем промывают холодной водой.

Важно! Ягоды брусники не доспевают при хранении.

Банки обязательно стерилизуют. Если для хранения брусники на зиму в свежем виде собираются использовать деревянную тару, ее сначала замачивают холодной водой, затем заливают кипящим содовым раствором, а через 15 минут несколько раз ополаскивают.

Важно! Для хранения плодов использовать алюминиевую посуду нельзя. Ягоды содержат кислоты, которые вступают в реакцию с материалом емкостей, и принятые внутрь могут навредить организму.

Приготовленная на зиму без варки брусника может испортиться:

  • если использовано некачественное сырье;
  • из-за несоблюдения рецептуры;
  • при неправильном хранении;
  • если тару (банки, бочонки, кастрюли) плохо или неправильно обработали.

Брусника, протертая с сахаром без варки

Есть два очень простых и похожих способа приготовить на зиму без варки бруснику. Одинаковые ингредиенты, их пропорции, но результат отличается.

Берут хорошо вызревшую, равномерно окрашенную ягоду, перебирают и тщательно моют. Затем откидывают на сито или дуршлаг и дают воде стечь. На 1 кг плодов берут 500-700 г сахара.

Способ 1

Ягоды проворачивают через мясорубку, смешивают с сахаром, раскладывают по стерильным банкам и закрывают капроновыми (негерметичными) крышками. Хранят в прохладном месте.

Способ 2

Плоды помещают в эмалированную посуду и с помощью деревянного или керамического (не металлического!) пестика давят. Затем дробленые ягоды тщательно перемешивают с сахаром, закладывают в стерилизованные банки, закрывают крышками. Ставят в холодильник или другое прохладное место.

Чем же отличаются эти способы? Дело в том, что брусника, крученная на мясорубке, соприкасалась с металлом. Приготовить ее можно очень быстро, в отличие от той, что приходится давить пестиком. Постояв месяц, масса станет похожа на желе. Но дробленная вручную ягода сохраняет больше витаминов.

Важно! Сильнее всего при перекручивании на мясорубке разрушается витамин С.

Брусника, пересыпанная сахаром на зиму без варки

Такие сладкие шарики особенно любят дети. Ягоды можно приготовить двумя способами – с сахарным песком или пудрой. Плоды тщательно перебирают, выбрасывая все недозрелые, испорченные либо поврежденные, затем моют, дают стечь воде и просушивают на кухонном полотенце.

На 1 кг брусники берут 1 кг сахарного песка или пудры, 2 яичных белка.

Белки смешивают с ягодами и обваливают в сахарной пудре или песке. Поднос застилают пергаментной бумагой, высыпают засахаренные плоды и дают подсохнуть. Хранят в стеклянной посуде или картонных коробках.

Брусника с медом на зиму без варки

Приготовленную без варки с медом бруснику можно хранить в холодильнике или морозильной камере. Сначала ягоды перебирают, затем измельчают на мясорубке, блендером либо с помощью деревянного или керамического пестика.

Важно! Лучше использовать пестик – так плоды не будут вступать в контакт с металлом и сохранят больше витамина С.

  1. Для хранения в холодильнике 3 части ягод смешивают с 1 частью меда. Выкладывают в стерильные банки и закрывают капроновыми крышками.
  2. Чтобы сохранить плоды в морозильнике, бруснику и мед (5:1) смешивают, фасуют в полиэтиленовые пакеты и закладывают в камеру. Порции следует делать такого объема, чтобы съесть продукт в течение суток.

Брусника с апельсинами без варки

Рецепт без варки брусники с апельсином можно назвать классическим. Эти фрукты отлично сочетаются друг с другом. Для приготовления лакомства берут по 1 кг брусники, апельсинов и сахара.

Ягоды перебирают и моют. Апельсины ополаскивают. Разрезают на дольки и вынимают косточки. Кожуру удалять не нужно.

Фрукты проворачивают через мясорубку, соединяют с сахаром. Оставляют на 2-3 часа в теплом месте, время от времени перемешивают. Затем массу раскладывают по стерильным банкам и убирают в холодильник.

Брусника на зиму без варки с водой

Сохранить бруснику свежей на зиму можно залив ее водой. Сначала спелые ягоды тщательно перебирают, отбраковывая все зеленоватые, мягкие и даже незначительно поврежденные. Затем моют, кладут в эмалированную, стеклянную или деревянную посуду, заливают чистой водой и оставляют на 3 суток. По истечении этого времени жидкость сливают.

Плоды раскладывают в стеклянные, а лучше деревянные емкости, заливают свежей водой и укупоривают. В прохладном помещении ягоды будут оставаться свежими всю зиму благодаря присутствию в них бензойной кислоты.

Брусника хорошо сохранится, если ее залить просто холодной чистой водой. Но в емкости можно добавлять:

  • корень солодки;
  • мяту;
  • кислое молоко;
  • антоновские яблоки;
  • хлебные корочки;
  • цикорий.

Черника и брусника с сахаром без варки

Для приготовления сырого варенья берут по 500 г брусники, черники и сахара. Ягоды проворачивают через мясорубку и соединяют с сахаром. Оставляют на 2-3 часа, накрыв чистой марлей. Время от времени массу перемешивают. Сырое варенье раскладывают по стерильным банкам, закрывают капроновыми крышками и хранят в холодильнике.

Правила хранения брусники, заготовленной без варки

Конечно, лучше всего бруснику просто заморозить. Но если ягоды много, вся она в камеру не войдет. Есть множество других продуктов, которые можно сохранить свежими только в замороженном виде.

Заготовки из ягод с сахаром или медом хранят в холодильнике, погребе или прохладном подвале. При комнатной температуре они испортятся.

Заключение

Брусника на зиму без варки – вкусная и полезная заготовка, которую можно употреблять не только как лакомство, но и в качестве лекарства. Главное использовать качественные, свежие, полностью вызревшие ягоды и хранить банки в холодильнике или помещении с низкой, но не отрицательной температурой.

24 рецепта заготовок » Сусеки

Брусника уникальна тем, что используют ее издавна не только в приготовлении десертов, но и для лечения болезней. Очень полезна она при сахарном диабете. Поэтому, стоит заготовить ее в любом виде на зиму. Бруснику часто замораживают, сушат. Но лучше сохранить эту целебную ягоду максимально свежей. Брусника моченая, перетертая с сахаром, приготовленная в своем же соку или в сахарном сиропе будет одинаково хороша. Можно сварить джем или сделать варенье и закрутить. В заготовках ягоды замечательно подружатся с яблоками. Из пряных приправ, часто хозяйки добавляют корицу, цедру лимона, гвоздику. Заготовленная впрок брусника будет кстати, когда зимой нужно сварить компот, соус, кисель, морс или желе. Из нее получится вкуснейшая начинка для выпечки. Рецепты заготовок помогут сохранить эту вкусную и необыкновенно полезную ягоду.

Брусника перетертая с сахаром без варки — как приготовить бруснику с сахаром на зиму.

Vendanny – Сен 29th, 2015 Категории: Варенья

В нашей семье брусника всегда была любима и находится в большом почете. Эта маленькая красная ягодка, кроме того, что имеет в себе множество витаминов, органических кислот, микроэлементов, считается одним из главных природных целителей почечных болезней. Я каждый год делаю из нее целебные заготовки. А детям нравится перетертая с сахаром брусника без варки просто потому, что она очень вкусная.

Подробнее…

Брусника в собственном соку без сахара.

kerescan – Окт 7th, 2015 Категории: В собственном соку

Рецепт этой полезной заготовки из брусники пригодится тем хозяйкам, которые хотят максимально сохранить имеющиеся в ягоде витамины и имеют причину сделать заготовку без сахара. Брусника в собственном соку сберегает практически все полезные свойства свежих ягод.

Подробнее…

Брусничное варенье пятиминутка — как варить варенье из брусники на зиму.

kerescan – Июл 13th, 2015 Категории: Варенья

Варенье из брусники — это лидер в списке домашних полезных лакомств как для детей, так и для взрослых. Пользу его сложно переоценить. Ведь оно по содержанию витаминов и микроэлементов превосходит цитрусовые и даже клюкву. Учитывая тот факт, что в брусничном варенье большое содержание витамина С — оно может стать незаменимым помощником в борьбе с простудными заболеваниями.

Подробнее…

Желе из брусники: удивительный и простой десерт на зиму

BellaRussa – Мар 10th, 2018 Категории: Желе

Свежие ягоды брусники практически несъедобны. Нет, есть их можно, но они настолько кислые, что радости это доставит не много. А если у вас язва, или гастрит, то такая дегустация может плохо закончится. Но в переработанном виде брусника теряет излишнюю кислотность, оставляя приятную кислинку и лесной аромат свежих ягод. Особенно хорошо то, что брусника не боится тепловой обработки. Из неё можно делать прекрасные заготовки, и зимой радовать себя разнообразными десертами. 

Подробнее…

Брусничный морс — летняя свежесть на зиму: как приготовить морс из брусники в домашних условиях

BellaRussa – Фев 25th, 2018 Категории: Напитки

Брусника обладает множеством полезных свойств, но увы, ареал её произрастания достаточно невелик. Чаще всего мы можем видеть эти полезные ягоды не в лесу, не на рынке, а в супермаркете, в отделе замороженной продукции. Однако, печалится не стоит, ведь заморозка никак не вредит ягодам и морс из брусники, даже если она была заморожена, получается ничуть не хуже, чем из свежей.

Подробнее…

Желе из сока: разнообразные варианты приготовления – как сделать желе из фруктового и ягодного сока на зиму

AnyutaN – Янв 21st, 2018 Категории: Желе

Сегодня мы предлагаем вам подборку рецептов приготовления фруктово-ягодного желе из соков. Главное отличие желе от варенья и джемов – его прозрачность. Такое блюдо используется в качестве самостоятельного десерта, а также для оформления кондитерских шедевров. Также, желе из сока клюквы и брусники идеально подходит к блюдам из мяса и дичи. Прозрачная нежная текстура десерта не оставляет равнодушными детей. Они с удовольствием поедают желе, намазывая его на тосты или печенье.

Подробнее…

Пастила из брусники: 5 лучших рецептов приготовления домашней брусничной пастилы

AnyutaN – Янв 17th, 2017 Категории: Пастила

Брусника – это лесная ягода, которая содержит в себе большое количество полезных веществ. Как известно, в процессе сушки витамины и минералы сохраняются почти в полном объеме, поэтому мы предлагаем вам заготовить часть урожая брусники в виде пастилы. Это очень вкусное лакомство, которое легко заменяет конфеты. Самые лучшие рецепты приготовления пастилы из брусники вы найдете в этой статье.

Подробнее…

Вкусное повидло из брусники с яблоками.

kerescan – Окт 7th, 2015 Категории: Повидла

Это домашнее повидло из брусники готовится с добавлением яблок и/или груш. Такой вариант заготовки дает возможность получить более насыщенный вкус повидла. По консистенции повидло получается более густым, т.к. увеличивается количество пектина, который придает ему более густую консистенцию.

Подробнее…

рецепты без варки и 22 лучших способа приготовления заготовки

Здравствуйте, дорогие читатели. Для каждой ягоды наступает свой сезон созревания, но бывает он всего раз в году, а ведь так хочется наслаждаться ею даже зимой. В общем-то, никто и не говорит, что это невозможно, а дело здесь совсем в другом. Вкусовые качества могут сохраняться даже при длительной термической обработке, а вот останутся ли те витамины, ради которых мы кушаем эту ягоду — вопрос другой. Бруснику наверняка пробовал каждый, но лишь некоторые прикипели к ней душой. Хотя многие употребляют эту ягоду только для поддержания своего здоровья, ведь она на самом деле содержит в себе огромное количество витаминов, без которых зимой просто не обойтись. Не обязательно сразу же варить варенье из таких ароматных ягод брусники. Почему бы не попытаться сохранить их свежесть на длительное время?

Эта задача сначала может показаться невыполнимой, но это ненадолго. Мы подготовили несколько способов, как сохранить свежесть брусники, а также витамины, которые в ней содержатся.

Можно не только закрывать ягоду без варки, но еще и просто хранить ее в холодильнике, засыпанную сахаром. Кроме того, бруснику можно даже заморозить, если уж на консервацию времени совсем не найти.

Заготовки из брусники на зиму: как сохранить витамины

Брусника имеет специфический вкус, богата витаминами, микроэлементами и биологически активными веществами. Благодаря тому, что ягода кисло-сладкая, с горчинкой, ее используют в десертах, для приготовления варений, морсов, приправ и подают к мясным, грибным, рыбным блюдам.

Хранение брусники в свежем виде может быть длительным благодаря большому количеству бензойной кислоты, содержащейся в ягодах. Но до следующего урожая они не долежат даже в холодильнике. К тому же не все могут ежегодно пополнять запасы брусники – растет она в регионах с прохладным климатом, в лесах, тундре, на альпийских лугах и торфяных болотах. Многие жители южных регионов видели ягоду только на картинках.

Приготовить бруснику на зиму без варки лучше по следующим причинам:

  1. Эта культура не входит в число ягод (облепиха, красная и черная смородина), что сохраняют при термической обработке много полезных веществ.
  2. Варка разрушает примерно 80% витамина С.
  3. Никотиновой кислоты, которой даже в свежей ягоде содержится немного, после длительного нагревания остается в 4-5 раз меньше.
  4. После кипячения содержание каратиноидов, а также витаминов группы В снижается в 2-3 раза.
  5. Заготовка брусники на зиму без варки сохраняет 95% витаминов.


Торт Катерина

Категория: Десерты Торты Бисквитный торт

Лет 5 назад, когда я начала делать домашний сыр, в ходе многочисленных вкусных экспериментов придумался очень вкусный крем для торта, который сильно полюбился моей любимой племяшке (поэтому и название торта в ее честь). Совсем про него забыла, а вчера позвонила Катюшка и заказала мне крем, вернее тортик с этим кремом, ну как не сделать?! Попробуйте, это очень вкусно и очень просто. Крем, на основе домашнего сыра, с кокосом и др., вкус крема очень напоминает вкус конфет рафаэлло, коржи могут быть любые, но я сделала свои любимые, шоколадные, которые очень нежные и сочные.

Как заготовить на зиму бруснику без варки

Первое и главное правило длительного хранения брусники в домашних условиях – использовать только хорошо вызревшие качественные ягоды, собранные в августе-сентябре. Биохимический состав и питательная ценность остаются высокими не только у дикорастущих видов, но и у сортовых растений, которые возделывают в саду либо на промышленных плантациях. Все отличия культурных и собранных в лесу или на болоте плодов заключаются в разном количестве полезных веществ.

Выращенная в искусственных условиях сортовая ягода остается лекарственной. Людям, собирающимся есть приготовленную без варки на зиму бруснику, не следует об этом забывать. Сладкоежкам лучше отдавать предпочтение не дикой ягоде, а культурной, но все равно не забывать о чувстве меры.

Перед тем как сделать бруснику на зиму без варки, плоды перебирают, отбраковывают недозрелые (в пищу они непригодны), испорченные, мягкие. Затем промывают холодной водой.

Важно! Ягоды брусники не доспевают при хранении.

Банки обязательно стерилизуют. Если для хранения брусники на зиму в свежем виде собираются использовать деревянную тару, ее сначала замачивают холодной водой, затем заливают кипящим содовым раствором, а через 15 минут несколько раз ополаскивают.

Важно! Для хранения плодов использовать алюминиевую посуду нельзя. Ягоды содержат кислоты, которые вступают в реакцию с материалом емкостей, и принятые внутрь могут навредить организму.

Приготовленная на зиму без варки брусника может испортиться:

  • если использовано некачественное сырье;
  • из-за несоблюдения рецептуры;
  • при неправильном хранении;
  • если тару (банки, бочонки, кастрюли) плохо или неправильно обработали.

Особенности приготовления

Важно постараться не сварить из нее варенье, а именно просто перетереть свежие ягоды и пересыпать сахаром. Если и допускается термическая обработка – то не больше 5 минут, тогда это не нанесет ущерба свойствам брусники, да и других ягод, входящих в варенье. Но при этом стоит внимательней отнестись к хранению готового продукта.

Правила подготовки продуктов

Все ягоды перебирают, отбраковывая сухие и порченые, а также очищают от растительного мусора. Фрукты, входящие в состав варенья, также выбирают не гнилые и не испорченные. Затем их моют и высушивают.

Как правильно подготовить емкости?

Так как варенье не подвергается термической обработке, банки нужно тщательно вымыть и простерилизовать. Используют обработку горячим паром, помещая тару над кастрюлей, а также прожарку в духовке или помещают, налив немного воды, в микроволновую печь.

Брусника, протертая с сахаром без варки

Есть два очень простых и похожих способа приготовить на зиму без варки бруснику. Одинаковые ингредиенты, их пропорции, но результат отличается.

Берут хорошо вызревшую, равномерно окрашенную ягоду, перебирают и тщательно моют. Затем откидывают на сито или дуршлаг и дают воде стечь. На 1 кг плодов берут 500-700 г сахара.

Способ 1

Ягоды проворачивают через мясорубку, смешивают с сахаром, раскладывают по стерильным банкам и закрывают капроновыми (негерметичными) крышками. Хранят в прохладном месте.

Способ 2

Плоды помещают в эмалированную посуду и с помощью деревянного или керамического (не металлического!) пестика давят. Затем дробленые ягоды тщательно перемешивают с сахаром, закладывают в стерилизованные банки, закрывают крышками. Ставят в холодильник или другое прохладное место.

Чем же отличаются эти способы? Дело в том, что брусника, крученная на мясорубке, соприкасалась с металлом. Приготовить ее можно очень быстро, в отличие от той, что приходится давить пестиком. Постояв месяц, масса станет похожа на желе. Но дробленная вручную ягода сохраняет больше витаминов.

Важно! Сильнее всего при перекручивании на мясорубке разрушается витамин С.

Противопоказания

Брусника собой настолько хороша, что список противопоказаний не столь велик.

  • Нельзя принимать бруснику, если ваш организм обладает повышенной чувствительностью к компонентам ягоды.
  • Бруснику не следует принимать людям с желчнокаменной и мочекаменной болезнями. В связи с тем, что вещества брусники разрушают каменные образования в желчном пузыре и почках, не стоит ее применять, чтобы не вызвать острое состояние в виде почечной колики.
  • В состав брусники входят такие компоненты, которые усиливают секрецию желудочного и кишечного сока, именно поэтому запрещается ее применение при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, особенно в период обострения, так как можно нанести вред.
  • Острая сердечная недостаточность.
  • Заболевания печени в период обострения.
  • Беременность является относительным противопоказанием, так как умеренное употребление ягод брусники не навредит ни будущей маме, ни плоду, а принесет только пользу.

О том, какие полезные свойства и противопоказания имеет брусника, смотрите в следующем видео.

Брусника, пересыпанная сахаром на зиму без варки

Такие сладкие шарики особенно любят дети. Ягоды можно приготовить двумя способами – с сахарным песком или пудрой. Плоды тщательно перебирают, выбрасывая все недозрелые, испорченные либо поврежденные, затем моют, дают стечь воде и просушивают на кухонном полотенце.

На 1 кг брусники берут 1 кг сахарного песка или пудры, 2 яичных белка.

Белки смешивают с ягодами и обваливают в сахарной пудре или песке. Поднос застилают пергаментной бумагой, высыпают засахаренные плоды и дают подсохнуть. Хранят в стеклянной посуде или картонных коробках.

Брусника с медом на зиму без варки

Приготовленную без варки с медом бруснику можно хранить в холодильнике или морозильной камере. Сначала ягоды перебирают, затем измельчают на мясорубке, блендером либо с помощью деревянного или керамического пестика.

Важно! Лучше использовать пестик – так плоды не будут вступать в контакт с металлом и сохранят больше витамина С.

  1. Для хранения в холодильнике 3 части ягод смешивают с 1 частью меда. Выкладывают в стерильные банки и закрывают капроновыми крышками.
  2. Чтобы сохранить плоды в морозильнике, бруснику и мед (5:1) смешивают, фасуют в полиэтиленовые пакеты и закладывают в камеру. Порции следует делать такого объема, чтобы съесть продукт в течение суток.

Выбор и подготовка ингредиентов

Чтобы получить отличные домашние заготовки из брусники, нужно выбирать только спелые плоды без следов гнили или механических повреждений. Ягоды очень хрупкие, поэтому мыть их нужно аккуратно — лучше всего выложить бруснику на дуршлаг и подставить его под струю проточной воды. Чтобы ягоды не размокли и сохранили форму, перед закладкой в банки их рекомендуется слегка подсушить бумажной салфеткой.

Важно! Если на бруснике остались листья, то их можно вымыть и тоже сложить в банку вместе с ягодами — это поможет сделать заготовку ещё более полезной.

Брусника с апельсинами без варки

Рецепт без варки брусники с апельсином можно назвать классическим. Эти фрукты отлично сочетаются друг с другом. Для приготовления лакомства берут по 1 кг брусники, апельсинов и сахара.

Ягоды перебирают и моют. Апельсины ополаскивают. Разрезают на дольки и вынимают косточки. Кожуру удалять не нужно.

Фрукты проворачивают через мясорубку, соединяют с сахаром. Оставляют на 2-3 часа в теплом месте, время от времени перемешивают. Затем массу раскладывают по стерильным банкам и убирают в холодильник.

Замечание! Рецепт брусники с лимоном без варки обычно не готовят. Свежие фрукты с сахаром или медом лучше готовить по отдельности. Лимон или цедру в брусничное варенье добавляют для аромата в процессе тепловой обработки.

Прянички Ароматы Нового года

Категория: Выпечка Изделия из теста

за окнами первый день зимы… совсем скоро в наши двери постучится Новый 2009 год.. какой он будет? .. что он нам готовит??.. это покажет время… а пока что, давайте наслаждаться последним месяцем уходящего года и вдыхать еще только едва-едва уловимые ароматы Нового!.. с мыслями о том, что надо уже озадачиться новогодними подарками и праздничным столом, я решила побаловать себя … и любимых близких и поварят вкуснючими нежными пряниками (благодаря, добавлению в тесто творога, который совсем не ощущается в готовых вкусняшках) с апельсином и брусникой… и приятной шоколадной крошкой… ну очень просто и невероятно вкусно… давайте, попьем чайку!

Брусника на зиму без варки с водой

Сохранить бруснику свежей на зиму можно залив ее водой. Сначала спелые ягоды тщательно перебирают, отбраковывая все зеленоватые, мягкие и даже незначительно поврежденные. Затем моют, кладут в эмалированную, стеклянную или деревянную посуду, заливают чистой водой и оставляют на 3 суток. По истечении этого времени жидкость сливают.

Плоды раскладывают в стеклянные, а лучше деревянные емкости, заливают свежей водой и укупоривают. В прохладном помещении ягоды будут оставаться свежими всю зиму благодаря присутствию в них бензойной кислоты.

Брусника хорошо сохранится, если ее залить просто холодной чистой водой. Но в емкости можно добавлять:

  • корень солодки;
  • мяту;
  • кислое молоко;
  • антоновские яблоки;
  • хлебные корочки;
  • цикорий.

Замечание! После того как ягоды будут съедены, воду можно использовать как мягкое слабительное средство.

Рецепты

Брусника моченая с сахаром:

Бруснику включают в себя немалое число кулинарных рецептов. Это и не удивительно, ведь бруснику по праву можно назвать традиционно русской едой. Обычно ее используют для приготовления варенья, морсов и киселей. Но, наверное, вкуснее всего будет брусника моченая. Она не уступает по своим полезным свойствам ягодам брусники в свежем виде. Такая заготовка не включает консервантов, а хранение плодов брусники не в герметично закрывающейся емкости делает их еще более полезными.

Для рецепта вам потребуется:

  • 5 кг свежей брусники
  • 300 г сахара
  • 4 л воды
  • 5 г корицы
  • 4 г гвоздики

Способ приготовления:

Ягоды брусники перебирают, промывают и обсушивают посредством бумажного полотенца. Чтобы приготовить сироп, воду доводят до кипения. Кладут в воду сахар и пряности (гвоздику и корицу). Когда сахар раствориться в кипящем сиропе, его снимают с огня и остужают.

Бруснику выкладывают в чистую посуду и заливают охлаждённым сиропом. Емкость накрывают марлей, ставят круг, а на круг кладут гнет. Емкость с брусникой выдерживают в холодном месте ( 1 неделю). Затем ее можно употреблять.

Брусника, моченая с яблоками:

Для приготовления Вам потребуется:

  • 1 кг брусники
  • 5 стаканов воды
  • 500 г яблок китайских
  • 3 стакана сахара-песка

Бруснику моют и помещают в приготовленную емкость (чередуя со тщательно промытыми яблоками). Все это заливают приготовленным и хорошо охлажденным сиропом. Далее все делается так же, как при готовке моченой брусники. Вместо китайских яблок можно взять какие-либо другие (лучше всего подойдут антоновские), которые перед приготовлением разрезают пополам. Чтобы придать аромат, можно воспользоваться лимонной цедрой или гвоздикой с корицей. С этими пряностями кипятят сироп, затем его нужно будет процедить.

Брусника моченая с яблоками и специями:

Для рецепта вам потребуется:

  • брусника
  • для заливки:
  • вода — 1 л
  • соль — 1-2 ст.л.
  • сахар — 2-3 ст.л.
  • яблоки
  • душистый перец, корица — по вкусу

Приготовление:

Свежесобранные ягоды перебрать, вымыть в холодной воде и высыпать в подготовленную посуду. Для заливки в воде растворить сахар и соль, довести до кипения, охладить и залить ягоды. Для улучшения вкуса можно добавить очищенные дольки ароматных яблок, душистый перец, корицу. Сверху накрыть льняной тканью, положить кружок и гнет. Выдерживать 6-7 дней при температуре 18-20С или 8-9 дней при 12-15С, после чего посуду с брусникой перенести в холодное место. Через 25-30 дней брусника готова к употреблению.

Моченые груши с брусникой:

Для рецепта вам потребуется:

  • 10 кг груш
  • 1,5 кг брусники

Заливка: на 10 л воды – 10 чайных ложек простокваши, 2 столовые ложки соли, 1 столовая ложка сухой горчицы.

Груши уложить рядами, пересыпать брусникой и переложить листьями черной смородины. Залить холодным суслом, накрыть полотном, положить кружок и гнет. Первые 8-10 дней держать при температуре 18-22 °С, следя за тем, чтобы верхний слой груш был покрыт суслом, а в случае необходимости долить его. Затем перенести в холодное место для дображивания. Через 1,5 месяца груши должны быть готовы к употреблению.

Брусника моченая без сахара:

Свежую спелую бруснику перебрать, промыть в холодной воде, откинуть на решето, просушить, разложить в большие банки (не менее 3 л), залить холодной кипяченой водой без сахара. Яблоки в такую бруснику не класть. Моченая брусника придает блюдам приятный, острый, кисло-сладкий вкус. Подают ее в качестве приправы к разнообразным мясным блюдам, блюдам из дичи и др. Из моченой брусники можно приготовить прекрасный соус, добавив в ягоды пряности.

Брусничная вода, получающаяся при мочении ягод брусники, вкусна и хорошо утоляет жажду, но оказывает легкое слабительное действие.

Заготовки из брусники на зиму – 17 рецептов вкусных и полезных закаток

Вкусная и полезная брусника – достаточно распространенная в средней полосе ягода, из которой можно сделать заготовки на зиму. Перетертая с сахаром, моченая, заготовленная в собственном соку или без варки – эти и другие рецепты ищите в нашей подборке.

Чем полезна брусника? Ягоды брусники – это мощный антиоксидант, который замедляет старение. Кроме того, ягоды и листья брусники обладают широким спектром лечебных свойств и используются для профилактики и лечения многих заболеваний (простуда, авитаминоз, ревматизм).

Что делать с брусникой? В домашних условиях из ягод брусники можно приготовить массу вкусных и полезных заготовок для всей семьи. И при первых признаках недомогания или в качестве профилактического средства регулярно открывать баночку варенья, компота или бутылочку домашней настойки.

Варенье из брусники

Ингредиенты:

  • 1 кг ягод брусники;
  • 1,5 кг сахара.

Приготовление:

Переберите ягоды брусники, отбросив гнилые и недозрелые. Промойте бруснику под проточной водой. Закипятите в отдельной кастрюле воду и опустите в нее на 2-3 минуты ягоды. В другой кастрюле закипятите 70% сахарный сироп и опустите в него теплые ягоды и варите до готовности. Разложите варенье в чистые и стерильные банки и закатайте. Чтобы банки были стерильными, поставьте их в холодную духовку и доведите температуру до 150 градусов. Оставьте их на решетке в духовом шкафу донышком вверх на 15 минут. Дайте немного остыть и насыпайте варенье.

Брусника в воде на зиму: простой способ

Эта простая в приготовлении заготовка из ягод брусники не только вкусная, но и полезная в качестве профилактики простуды.

Предлагаем ознакомиться Шарлотка с ягодами: замороженными, рецепт в духовке, мультиварке, фото, ягодная, пирог с яблоками, пошагово на кефире || Пирог с яблоками и замороженными ягодами

Вам понадобятся:1 кг ягод брусники, цедра одного лимона, 300 г сахара, 2 стакана воды.

Приготовление. Отобранные ягоды промойте и разложите в стерилизованные банки. Из воды, сахара и тертой лимонной цедры сварите сироп, охладите его и залейте подготовленные ягоды, закатайте.

Заготовленный брусничный сироп можно использовать для приготовления напитков, приправлять им десерты, блюда и мясо. Готовить сироп лучше всего из свежих ягод.

Приготовление брусничного сиропа:

  • Полкило отобранных ягод следует промыть водой и просушить
  • После этого ссыпьте ягоды в кастрюлю и покройте их 0,5 кг сахара (соотношение ягод и сахара 1:1).
  • Огонь должен быть маленьким, в течении 15 минут варите сироп, тщательно его перемешивая: сахар растает, а ягоды пустят сок, немного придавливайте ягоды, чтобы жидкости было больше и масса не пригорала.
  • Сверенный сироп измельчите в блендере и, еще не остывшим, процедите через двойной слой марли. Жмых откиньте, а сироп уберите на хранение в прохладное место.


Брусничный сироп своими руками
Что потребуется:

  • Свежая ягода – литровая баночка
  • Вода дистиллированная – 2 литра (или холодная кипяченая).

Замачивание:

  • Ягоды следует тщательно перебрать и вымыть проточной водой, просушите их, разложив на чистой поверхности.
  • Ссыпьте ягоды в 3-литровую банку (предварительно простерилизованную) и покройте ягоды листьями брусники.
  • Залейте ягоды чистой и холодной водой
  • Покройте горлышко банки капроном или марлей и закройте крышкой с дырочками.
  • Банку следует убрать для хранения в прохладное место: погреб, подвал, холодильник.

Брусника в воде: заготовки на зиму

Варенье из брусники с яблоками

Ингредиенты:

  • 1 кг ягод брусники;
  • 1 кг яблок;
  • 1,4 кг сахара.

Приготовление:

Простерилизуйте банки в духовом шкафу в течении 15-20 минут. Сладкие яблоки помойте, очистите от кожицы, удалите семена и нарежьте дольками. Закипятите воду и опустите в нее на 8 минут яблоки. Постарайтесь не переварить. Бруснику переберите и промойте. Опустите ягоды на 2 минуты в кипяток, достаньте, дайте стечь и переложите в кипящий 70% сироп из воды и сахара. Доведите варенье до готовности. За 15 минут до окончания варки аккуратно переложите к бруснике мягкие яблоки, перемешайте и доварите варенье. Если любите яркие ароматы, можете добавить в варенье ванилин, либо корицу, либо цедру лимона. Готовое варенье разлейте по стерильным банкам и закатайте железными крышками.

Вино из брусники в домашних условиях

Из ягод брусники получается неплохое ягодное вино, которое можно подать к десерту.

Вам понадобятся: 2 кг ягод брусники, 900 г сахара, 2 л воды.

Приготовление. Немытые ягоды разотрите в пюре и переложите в банку. Добавьте воду и 300 г сахара, перемешайте, накройте марлей и оставьте в темном теплом месте на 3-4 дня. В течение этого времени помешивайте ягодную смесь дважды в сутки. Когда смесь забродит, процедите ее в чистую емкость (бутыль), отожмите через марлю ягодную массу. Добавьте еще 300 г сахара, перемешайте, закройте бутыль гидрозатвором или резиновой перчаткой с проделанной иглой дырочкой и поместите в теплое темное место на 5 дней.

Спустя указанное время добавьте оставшийся сахар, размешав его в 0,5 л слитой из бутыли жидкости. Снова закройте гидрозатвором и оставьте бродить еще на 2-4 недели. Когда брожение закончится, аккуратно слейте вино с осадка. По желанию добавьте еще сахара и водки (спирта) для крепости. Перелейте вино в чистую емкость, закройте крышкой и оставьте в темном прохладном месте созревать. Раз в 2-3 недели снимайте вино с осадка и переливайте в чистую емкость. Через 2-3 месяца разлейте вино по бутылкам, закупорьте и поместите на хранение в погреб.

Брусника с морковью и сахаром

Ингредиенты:

  • 1 кг ягод брусники;
  • 450 г моркови;
  • 350 г сахара.

Приготовление:

Переберите и помойте бруснику, положите на полотенце, чтобы немного стекла вода. Морковь помойте, почистите, обрежьте края и снова помойте. Морковь порежьте кружочками толщиной в 5 мм. Закипятите воду и опустите в нее на 1 минуту бруснику, а затем на 4 минуты морковь. Теперь пересыпьте ягоды в кастрюлю и добавьте сахар и перемешайте. Поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 10 минут. Затем добавьте морковь и уваривайте до температуры 102°С, все время помешивая. Готовое варенье разложите по стерильным банкам, закатайте и простерилизуйте: пол-литровые 15 минут, а литровые 20 минут.

Способ приготовления напитка

Прежде чем рассказать вам о том, как и что можно делать из брусники, следует поведать, как обрабатывается эта ягода. Ее перебирают от мусора, а затем выкладывают в дуршлаг или сито и хорошенько моют.

Как только с брусники стечет вся лишняя влага, ее выкладывают в большую миску и засыпают сахарным песком. Добавлять сладкой специи слишком много не следует, так как мы будем дополнительно использовать свежий мед.

Аккуратно перемешав компоненты, их ставят на плиту и включают очень слабый огонь. Когда сахарный песок начнет растворяться, в миску вливают около 8-10 стаканов питьевой воды.

Доведя напиток до кипения, его варят 2 минуты, а затем снимают с огня. После этого морсу дают полностью остыть. И только после этого к нему добавляют свежий мед.

Перемешав продукты, напиток процеживают через марлю или сито прямо в графин или бутылку. Охладив его, морс подают к столу вместе с веточкой мяты и колотым льдом. Кстати, есть и такие хозяйки, которые предпочитают употреблять брусничный напиток в теплом виде.

Бруснично-черничное повидло

Ингредиенты:

  • 1 кг ягод брусники;
  • 1 кг ягод черники;
  • 1,4 кг сахара.

Приготовление:

Сварите в кипящей воде ягоды брусники и черники. Откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде и протрите. К получившемуся пюре добавьте сахар и хорошо перемешайте. Уварите повидло до готовности: сахар должен полностью растаять, а ягоды поменять цвет на более темный. Банки простерилизуйте в духовке: в течении 15 минут пол-литровые и 20 минут литровые. Разложите повидло по банкам и закатайте.

Желе из брусники на зиму

Из ягод брусники можно приготовить восхитительное желе с приятным вкусом и неповторимым ароматом.

Вам понадобятся: 8 стаканов ягод брусники, 4 стакана сахара, 50 г желатина, 3 стакана воды.

Приготовление. Отобранные ягоды обдайте кипятком, отбросьте на дуршлаг и разотрите с помощью картофельного пресса. Затем отожмите полученную ягодную массу через марлю. В полученный сок добавьте сахар и поварите на медленном огне, помешивая, пока он не растворится. Доведите смесь до кипения, всыпьте желатин, размешайте и поварите еще пару минут. Готовое желе разложите по банкам, простерилизуйте и закатайте.

Моченая брусника

Ингредиенты:

  • 1 кг брусники;
  • 300 г сахара;
  • 300 мл воды;
  • 50 г соли;
  • гвоздика, корица по вкусу.

Приготовление:

Переберите и хорошо промойте ягоды. Приготовьте заливку. Для этого закипятите воду с солью, сахаром, гвоздикой, корицей и остудите. Теперь плотно набейте чистые банки ягодой. Залейте охлажденной заливкой, чтобы она покрыла верхний слой брусники. Теперь придавите гнетом, чтобы ягоды не всплывали и не развилась плесень. Поставьте бруснику в прохладное место на 20-35 дней. Готовую бруснику храните в холодильнике или погребе. Есть ее можно всю зиму, как и пить заливку.

Как сохранить бруснику свежей на зиму?

Существует несколько способов заготовить бруснику до зимы, сохранив максимальное количество полезных веществ ягоды:

  • Замочить – в данном случае ягода не подвергается температурной обработке, а значит, не теряет своих полезных свойств. Можно залить ягоду сиропом или истолочь ее оставить в собственном соку.
  • Замариновать – в данном случае ягода так же не нагревается и не теряет своих витаминов. Чтобы ягода не испортилась, в маринад следует добавить сахар и соль. Так же хорошо ягода храниться в меду.
  • Заморозить – этот способ намного «полезнее» варки варенья и компотов, так как не нагревает бруснику. Важно морозить ягоду именно «сухим» способом. Еще одно условие, требуемое соблюдения, это – единственная разморозка, без повторного замораживания.

Брусничный морс

Ингредиенты:

  • 2 стакана брусники;
  • 5 стаканов горячей воды;
  • 0,5 стакана сахара.

Приготовление:

Переберите бруснику, промойте под проточной водой, разомните и отожмите сок через марлю. Сок слейте с банку и поставьте в холодильник. Выжимки залейте горячей водой и доведите до кипения. Сложите в три слоя марлю и процедите получившийся горячий напиток. Затем охладите отвар до комнатной температуры, добавьте сок из холодильника и сахар. Размешайте и храните в холодильнике.

Сушка

Сушеную бруснику заготовить просто, приготовление занимает совсем немного времени. Из сушеных плодов можно готовить компоты, отвары, соусы.

Последовательность действий следующая:

  1. Ягоды перебирают, промывают и обсушивают.
  2. Выкладывают на противень в один слой и отправляют в духовой шкаф. Температура выставляется минимальная, не более 50 градусов.
  3. Сушка проводится в несколько этапов, длительность каждого 10 минут.
  4. Заготовка считается готовой, когда ягоды перестают прилипать друг к другу.
  5. Сушеную бруснику перекладывают в керамическую или стеклянную посуду и хранят в темном сухом месте.

Кроме того, сушеные ягоды можно пропустить через мясорубку и хранить в плотно закатанной банке, такой порошок добавляют в компот или чай, для придания напиткам ягодного вкуса и насыщенного цвета.

Брусничный джем

Ингредиенты:

  • 1 кг брусники;
  • 0,5 кг сахара.

Приготовление:

Ягоды брусники переберите и промойте. Высыпьте в кастрюлю и засыпьте сахаром. Оставьте ягоды с сахаром постоять при комнатной температуре несколько часов. За это время ягоды пустят сок. Теперь при помощи толкушки, миксера или блендера измельчите ягоды. Протрите получившееся пюре через сито. Поставьте на плиту, доведите до кипения и варите на малом огне примерно час, все время помешивая. Горячий джем разлейте по стерильным банкам и закатайте. Для стерилизации поместите чистые банки на решетку холодной духовки, а затем доведите температуру до 150°С. Прожарьте банки на пол-литра в течении 15 минут в духовке, а на литр в течение 20 минут. После остывания получается просто отменная полезная сладость! По консистенции джем будет густой и его можно намазывать на хлеб или выкладывать кубиками на мороженое или йогурт.

Брусника: лучшие рецепты

0

— 2943


Брусника на зиму заготавливается в двух целях: лечебной и кулинарной. Что касается первой, то широкий спектр целебных свойств данной ягодки может по достоинству соперничать с другими дарами природы; ведь брусника щедро наделена микроэлементами, разными ценными веществами, витаминами… Ну а в кулинарии её применяют благодаря приятным и несколько необычным вкусовым качествам. Вот на этом и нужно сконцентрировать внимание. Эти ягоды употребляют свежими, мочеными, квашеными, сушеными, засахаренными и маринованными. Кроме этого из них готовят морс, соусы, маринады и, конечно же, варенья, используемые как просто для угощения, так и в виде начинок для мучных изделий. Подобные витаминные заготовки поддерживают и укрепляют иммунитет, и прекрасно дополняют повседневный стол в холода.

Но прежде, чем определиться с конкретным видом заготовки из брусники, необходимо верно отобрать для него ягодки. Идеально вызревшими считаются плоды красного цвета, значительно реже розового. Перезревшие, он становятся более темными и непригодными, скажем, для заморозки или сушки. Из такого продукта получится лишь брусничным джем или сок. Поэтому предпочтительно выбрать не слишком мягкие, сухие ягоды, и приступить к заготовке. Свежие ведь сохранятся не дольше 2-3 месяцев.

Безусловно, перечень «Брусника на зиму. Рецепты» немал. Но выбор всё-таки остаётся за кулинаром. Не стоит уделять внимание лишь одному методы, а опробовать несколько, разнообразив тем самым запасы домашней кладовой. Конечно, тот же компот или варенье – вещь вкусная; но из них вся польза (в том числе и витамин С) моментально «испаряется» вследствие термической обработки. А чтобы сделать действительно мега-витаминный рецепт, неплохо бы воспользоваться следующими способами: — заморозить плоды, которые смогут пролежать в морозилке до следующего урожая без вреда для своих качеств; — подсушить в духовке. При сушке в духовке бруснику нужно расстелить одним слоем на противне и отправить в разогретый шкаф. При этом выдерживается малый температурный режим, а дверца оставляется открытой. Процесс обработки происходит в несколько заходов, за которые плоды должны перестать прилипать к друг другу. На хранение сушка ссыпается в сухую тару с доступом кислорода и помещается в прохладное темное место.

Брусника на зиму: «Простая консервация» Или же можно иначе, законсервировать простейшим методом. Так, брусника на зиму без варки моется, обсыхает, закладывается в подготовленную стеклянную тару и заливается крутым кипятком. Заливка должна остыть до комнатной температуры естественным способом, после чего она накрывается капроновой крышкой и дня на 3 ставится в холодильник. Затем жидкость вливается, а ягоды герметично укупориваются. Подобная закатка может прекрасно храниться до одного года, и при этом ягоды останутся как свеженькие и сберегут свою форму и натуральный вкус.

Брусника на зиму: «Закупорка с сахаром» Вообще-то, красные ягодки великолепно сохраняются и без сахара. Но без этого подсластителя некоторые просто не смогут есть сочные плоды. Поэтому для закупорки «Брусника с сахаром на зиму» на 1 кг исходного продукта берется 1-2 кг сахарного песка, руководствуясь в данном вопросе только собственными вкусовыми предпочтениями. В результате выходит интерпретация на брусничное варенье – насыщенное и густое. По рецепту плоды сортируются, засыпаются в дуршлаг и ополаскиваются под проточной струей. После мытья водичка должна стечь. А ягоды переносятся на кухонное полотенце для высыхания. Чистые и обсохшие, они высыпаются в подходящую по объему посуду, и к ним добавляется сахар. При помощи блендера всё это перемалывается; и не страшно, если некоторая часть ягод останется целенькими (получится только интереснее). Полученная субстанция перемешивается для растворения сахарных крупинок деревянной ложкой. Масса выкладывается в стеклянные баночки небольшого литража, закрывается и убирается в прохладу для продолжительного хранения. Оригинальной и своеобразной получится заготовка брусники на зиму, если в ней по технологии заменить песок на мёд (предпочтительно – цветочный). Безусловно, себестоимость закатки возрастёт; но зато несколько она станет пикантнее.

«Заготовка с яблочками» Часто готовят и брусничное вареньице с яблочками. Но, как говорилось выше, при термообработке практически ½ часть витаминов разрушается. Более щадящим считается метод маринования этих двух компонентов. Для этого понадобится: 1 кг ягодок, 0,5 кг фруктов, 600-700 мл воды, 200 г песка сахарного, 0,5 ч.л. поваренной соли, 100 мл 9% уксуса, гвоздика и корица молотые по вкусу. Отобранные ингредиенты-плоды промываются и одновременно с этим перебираются. Затем яблочки режутся тонкими ломтиками, складываются в миску и ошпариваются кипятком. После обоими компонентами заполняются банки. Следом готовится маринадная заливка: смешиваются водичка со специями и пряностями, вскипячиваются, после чего маринад остужается примерно до 85 С и им заливается заполненная тара. Банки прикрываются жестяными крышками и пастеризуются емкости с водой, нагретой до 85 С около 12-15 минут.

«Моченые ягодки» Ингредиенты для очередной замечательной и при этом лечебной зимней заготовки, представляющей собой один из популярнейших методов «Как хранить бруснику на зиму», составляют следующий список: два-три стакана свежих ягод, 1 палочка корицы, 1 литр водички, 7-8 душистых перцев-горошков и бутонов гвоздики, 2 ч.л. соли и 2 ст.л. сахарка. Подобное угощение, которое готовится быстро и просто, станет не столько вкусным лакомством, но и прекрасной добавкой к мясу (их неё делают брусничный соус). И сперва тщательно вымываются закаточные банки и обрабатываются кипятком жестяные крышки. Ягоды для консервации сортируются и ополаскиваются. Кстати, с ними можно оставить и несколько листиков для аромата. Подготовленный продукт раскладывается по баночкам, заполняя их как можно плотнее и практически до верха. Для заливки отмеренный объем водички вливается в эмалированную кастрюлю и помещается на огонь. В жидкости растворяются крупинки отобранных специй и насыпаются пряности. Закипевшую заливку следует снять с плиты, процедить и дать возможность остыть. Полностью остывший раствор заливается в банки к ягодам, и тара закатывается. Убирается брусника моченая на зиму к остальным домашним закруткам.

«Брусничная заморозка» Наименее затратный как по времени, так и по труду метод заморозки ягод. По этой причине, а ещё благодаря максимальной сохранности всех пищевых ценностей, он и пользуется такой востребованностью. Но и в нём можно совершить ошибки. А избежать их поможет точное соблюдение технологии «Брусника. Как приготовить на зиму». По грамотному, плоды для начала проходят влажную обработку, тщательнейшую сортировку, а затем обсушиваются на полотенце и рассыпаются по полиэтиленовым пакетам порционно. Пакеты должны быть плотными, и заполняются они на 1/3 либо на половину своего объему. Воздух из них выпускается и тара завязывается. Заморозка происходит довольно быстро. И для получения заготовки наивысшего качества исходный продукт перед закладкой в морозилку необходимо охладить, и лишь после убирать в низкотемпературную камеру. Замороженная брусничка с сахарком хороша с блинами, как добавка к творогу или кашам, да и просто с чаем. Пропорция ингредиентов такова: на 800 г – 1,5 стакана песка сахарного. Перед замораживанием ягодки перебираются, выбирая из них листочки и разный сор, моются под горячей водичкой и раскладываются на кухонном полотенце для высыхания. Затем они перекладываются в широкую миску, засыпаются сахаром и превращаются в пюре, разминая плоды толкушкой или же погружным блендером. Для расфасовки подготавливаются специальный пластиковые пакеты, куда наливается брусничный конфитюр. Далее из пакетов выпускается воздух, делая «укладку» плоской и соответственно удобной и компактной для расположения в морозилке. Если на пакете нет гибкой застежки, то можно спаять край утюгом, проложив по краю лист бумаги во избежание прилипания пластика к бытовой технике. Таким образом фасуется и запечатывается вся заготовка, протертая с песком сахарным. В среднем из указанного количества компонентов выходит три пакета, которые помещаются в морозильную камеру холодильника. В дальнейшем упаковки можно размораживать в высокотемпературном отсеке и после переливать массу в обычную стеклянную тару. А если интересно, как хранить бруснику зимой растаявшую, то всё проще просто — там же, где она и размораживалось.

Брусника на зиму: «Брусничка в сиропе» Следующие рецепты подскажут, как готовится брусника на зиму в сиропе. Для классического метода потребуется: 1 кг ягод, 2 стакана водички, 0,3 кг песка сахарного и лимонная цедра по желанию. Плоды отбираются, выбрасывая мусор и порченные бруснички. Отсортированные хорошенько промываются, отбрасываются в дуршлаг и с них сбегает лишняя вода. Затем ягодки засыпаются в фаянсовые или стеклянные баночки. Сироп готовится таким образом. Крупинки песка растворяются в воде, и к ним добавляется цедра лимона. Жидкость помещается на плиту и вскипячивается. Полученный сиропчиком заливается тара с заготовкой, и сразу же закупоривается. Или же данный продукт можно закрыть так. Для второго способа на 4 кг брусники необходимо 0,5 кг сахарка. И далее как в предыдущем методе: сортировка, влажная обработка и стекание. А после описанных процедур вся ягодная масса делится надвое: одна соединяется с сахарком и аккуратненько, другая пока оставляется в покое. Первая часть ставится на огонь, медленно доводится до кипения и, как только плоды всплывут на поверхность, к ним досыпается оставшаяся часть. Размешав и прокипятив варево 1-2 минутки, оно раскладывается горячим по стерилизованным емкостям и закупоривается винтовыми крышками либо капроновыми. Приготовленная таким методом брусничка великолепно будет храниться всю зиму даже в домашнем помещении; однако лучше перенести её в прохладу.

А ещё в заготовку в сиропе добавляют пряную гвоздику. Сочетание выходит потрясающим. Приготовить такое превосходное варенье можно из: 1 кг плодов, 2 стаканов водички, 1,5 кг сахара и нескольких бутонов гвоздики. И прежде, как заготовить бруснику на зиму, ягодки проходят сортировку, мойку и обсушивания на чистом кухонном полотенце. Затем ягоды пересыпаются в сито или дуршлаг и на 3 минутку окунаются в кипящую воду. Вынув, она снова стекают. А пока делается сироп. Отмеренный объем водички вскипячивается, в него засыпается сахарный песок и, помешивая, раствор варится до полного растворения крупинок. Проваренным сиропчиком заливаются плоды, помещаются на плиту и варятся на умеренном огне минут 20. В конце варки добавляется гвоздичка, и блюдо разливается по стерилизованной стеклянной таре. Закрыв, емкости переносятся в погреб или в холодильник, хотя вполне могут храниться и в комнате.

Брусника на зиму: «Брусничный компот» Ягодный компот содержит значительно меньше витаминов. Но зато насколько он освежающий и вкусный. Ингредиентами для напитка на одну трехлитровую банку станут: 4 стакана (можно поменьше) плодов, вода и 1 стаканчик сахарка. Вымытые ягодные компоненты на компот из брусники на зиму засыпаются в чистую тару, заливаются кипятком (примерно до плечиков емкости) и минут на 20 оставляются настаиваться. После окрасившаяся жидкость сливается через специальный держатель обратно в кастрюлю, вскипячивается, и в неё закладывается сахарок. Прокипятив сироп ещё немного, им заполняются банки с ягодками. Закатка закрывается как жестяными, так и пластиковыми крышками; и даже без стерилизации сможет отлично храниться весь холодный период года.

Брусника на зиму: «Соус ягодный» Завершает перечень ягодных заготовок соус из брусники на зиму. Он великолепно подойдёт к мясу (особенно к курице) и рыбе; да и просто намазанный на хрустящий тост хорош вместе с мягким сыром. Компоненты для соуса следующие: 2 стаканчика свеженьких ягод, 2 ст.л. сливочного масла, соль, 3 ст.л. сахарка, 1 зубчик чесночка. Перебранные и вымытые плоды складываются в эмалированную кастрюлю, заливаются водой, нагреваются на среднем огне и провариваются 15-20 минут до мягкости. Сняв посуду с плиты, варево остужается и пропускается сквозь меленькое сито, протирая при этом ягодки. Полученный сок сливается в чистую варочную емкость и уваривается ещё 20 минут до умеренного загустения. К нему добавляется маслице, растворяется; следом — давленый чеснок и специи. Готовый напиток доводится до кипения, остужается и разливается по банкам, после чего герметично укупоривается и ставится в холод, как ягоды моченые на меду.

Брусника моченая на меду. Рецепт с пошаговыми фото В этом году в лесах прекрасный урожай брусники. Углеводы, органические кислоты, витамины, пектиновые вещества, а так же различные соли – все это делает ягоды брусники ценным продуктом питания. Брусника хорошо утоляет жажду, повышает аппетит. Ягоды брусники долго хранятся. Из нее готовят варенье, компоты, морсы, замораживают, засыпают сахаром. Я предлагаю вам приготовить моченую бруснику.

В старину бруснику мочили в деревянных кадках в огромном количестве, буквально ведрами. На столе неизменно присутствовала большая миска с моченой брусникой – и лакомство, и закуска, и лечебный продукт. Все старинные рецепты рассчитаны на кадку, ведро. Но в наше время столько моченой брусники, конечно, не нужно. Попробуйте приготовить всего пару баночек (или вовсе одну), быть может, в следующем году вам захочется сделать больше.

Баночка моченой брусники разнообразит и повысит качество вашего питания зимой, и, в конце концов, вы очень удивите гостей! Кроме того, если вы соблюдаете пост – моченая брусника вам просто необходима!

Бруснику мы будем мочить в стеклянной банке, которую нужно простерилизовать. Можно мочить бруснику и в деревянной посуде (как делали предки), но я не советую. В деревянной посуде, как бы она была не чиста, брусника все же подкисает. Для мочения впрок лучше выбирать бруснику зрелую, крепкую и яркого цвета. Брусника переспелая темно-красного цвета хранится недолго, а бледно-розовая, не совсем спелая, не очень вкусная. Подготовим так же мед.

Фото 1 Можно мочить бруснику и с сахаром, но с медом намного вкуснее и гораздо полезнее.

Фото 2 Перед мочением тщательно переберем бруснику. Лучше всего это делать на столе, скатывая хорошие ягоды в миску и отделяя сор, листочки, помятые или испорченные ягодки.

Фото 3 Теперь ягоды тщательно и аккуратно промоем в холодной воде, отделяя последний мусор.

Фото 4 Засыплем чистую бруснику в подготовленную баночку.

Фото 5 Займемся приготовлением медовой заливки. Достаточное количество воды (по объему банки) ставим на огонь. Нам нужно добавить мед и соль. Мед рассчитываем так: 100 граммов меда на 1 кг ягод. Соли же следует добавить совсем немного 2-3 щепотки (меньше четверти чайной ложки). Закипятим медовую заливку, хорошенько проварим.

Фото 6 В процессе уваривания будет образовываться пена, ее надо непременно удалять.

Фото 7 Теперь следует остудить медовую заливку до комнатной температуры и залить ею бруснику.

Фото 8 Банку с моченой брусникой нужно закупорить пергаментной бумагой или льняной тканью, но можно и просто закрыть пластиковой крышкой, вынести на балкон или в подвал (где прохладнее) и оставить на 1 месяц. Через месяц невероятно ароматная и вкусная брусника будет готова! Не забудьте, что следует обязательно съесть не только ягоды, но и выпить ценнейший медовый напиток, в котором она была намочена.

0

Похожие:
  • Народные средства при подагре
  • Старые рецепты варенья и компотов без сахара
  • Лечение почек пшеном — лучшие рецепты
  • Аюрведические рецепты скорой помощи человеку
  • Старинные рецепты кваса
Новые статьи
  • Полезные свойства груши
  • Древнейшие русские заговоры
  • Важные правила приготовления травяного чая
  • Клюква на зиму: рецепты на любой вкус
  • Лён — от болезней силён
Последние статьи
  • 24 способа заготовки шиповника впрок
  • Рябина. Свойства, заготовки
  • Особенные грибы лисички

Добавить комментарий

Брусничный соус к мясу

Ингредиенты:

  • 200 г брусники;
  • 3 ст. л. сахара;
  • 50 мл красного полусухого вина;
  • 1 звездочка бадьяна;
  • 1 палочка корицы;
  • 1 щепотка соли.

Приготовление:

Переберите и помойте бруснику. Переложите ягоды в кастрюлю, добавьте вино, корицу, бадьян, соль и сахар. Доведите до кипения и проварите 5 минут. Теперь уберите бадьян и корицу, а сам соус измельчите с помощью блендера. Сделайте это всего в несколько поворотов блендера, чтобы некоторые ягоды остались целыми. Тогда соус будет интереснее и вкуснее. Переложите соус в соусницу и подавайте к мясу или рыбе.

Варенье, джем

Эти заготовки можно готовить только из ягод брусники, или в сочетании с другими ягодами и фруктами. Самые удачные дополнения к бруснике – яблоки, клубника, сливы, абрикосы, черника, груша.

Для приготовления варенья ягоды и сахар берут в равных пропорциях.

  1. Ягоды засыпают сахаром и оставляют на пару часов, пока те не пустят сок.
  2. Затем доводят до кипения на плите и проваривают на тихом огне 5-10 минут.
  3. Добавляют лимонный сок и палочку корицы.
  4. Заготовку остужают, снова доводят до кипения и закатывают в банки.

Вкусные заготовки из брусники всю зиму будут снабжать ваш организм витаминами и скрашивать холодные вечера!

Брусника замороженная

Самый простой способ заморозки брусники — на поддонах или противнях, укрытых полиэтиленовой пленкой. Переберите ягоды, удалите испорченные, лопнутые, подгнившие. Разложите бруснику тонким слоем на поддонах, отправьте в морозилку. После того, как ягоды будут полностью заморожены, сложите их в пакеты, выпустите лишний воздух, плотно завяжите и отправьте на хранение. В морозильной камере такие ягоды можно хранить несколько месяцев.

Брусника с сахаром, замороженная на зиму

Ингредиенты:

  • 800 г брусники;
  • 1,5 стакана сахара.

Приготовление:

Перед приготовлением брусники на зиму, переберите ее и промойте под проточной водой. Затем откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде. Теперь переложите ягоду в таз и засыпьте сахаром. С помощью блендера перебейте ягоду с сахаром, чтобы получилось сладкое пюре. Подготовьте пакеты для заморозки. Насыпьте в каждый пакет немного протертой брусники, прижмите, чтобы ушел лишний воздух. Затем либо завяжите пакет, либо запаяйте утюгом. Если пакет тонкий, оберните его в ещё один пакет. Уложите пакеты в протертой брусникой в морозильную камеру и используйте зимой этот витаминный ингредиент для приготовления самых различных полезных блюд.

Способы заготовки

Существует немало способов и рецептов, с помощью которых можно заготовить бруснику на зиму. Более щадящие из них те, что не подразумевают термическую обработку ягод. Это заморозка, сушка, вымачивание. Также бруснику перетирают с медом или сахаром, готовят из нее сок. Все эти способы позволяют сохранить максимум целебных свойств ягоды.

Но это не значит, что остальные способы, в которых брусника проходит термическую обработку, совсем неполезны. Варенье, соусы к рыбе и мясу, компоты, джемы, морсы, маринады – все эти заготовки очень вкусны и полезны, только при варке теряется небольшой процент витаминов.

В любом случае, прежде чем приступать к приготовлению той или иной заготовки, необходимо правильно выбрать и подготовить ягоды. Они должны быть спелые, сочные, крепкие, насыщенного красного цвета. Недозревшие плоды нельзя использовать, а перезревшие подойдут лишь для приготовления джема или брусничного сока.

Из приправ в заготовки часто добавляют гвоздику, цедру цитрусовых, корицу.

Все способы заготовки брусники на зиму заслуживают внимания, остановимся на самых популярных из них.

Варенье из брусники и груш

Ингредиенты:

  • 700 г груш;
  • 1 кг брусники;
  • 1 кг сахара;
  • 150 мл воды.

Приготовление:

Груши понадобятся спелые, но чуть твердоватые. Груши помойте, удалите хвостики и середину с семенами. Порежьте груши тонкими ломтиками. Бруснику переберите, помойте и добавьте в таз с порезанными грушами. Залейте ингредиенты водой и оставьте их на 4 часа при комнатной температуре, чтобы масса пустила сок. Теперь высыпьте сахар, еще раз перемешайте и пересыпьте в кастрюлю. Доведите массу до кипения и варите на среднем огне 20 минут, периодически помешивая варенье. Увеличьте огонь и снимите образовавшеюся пену. Потом снова уменьшите огонь и варите еще 40 минут. Разлейте варенье по чистым банкам и закатайте.

Компот

Чтобы зимой наслаждаться вкусным витаминным напитком, достаточно приготовить компот из брусники на зиму. Для того, чтобы закрыть 3 литра компота, понадобятся 4 стакана плодов и стакан сахара.

  1. Ягоды высыпать в банку, залить кипятком по плечики, настоять 20 минут.
  2. Затем вылить жидкость в кастрюлю, довести до кипения, всыпать сахар, прокипятить еще пару минут и вернуть сироп в банку с ягодами.
  3. Банку укупорить крышкой и хранить в кладовой или погребе.

Квашеная капуста с брусникой

Ингредиенты:

  • 300 брусники;
  • 1,5 кг капусты;
  • 300 г моркови;
  • 300 г яблок;
  • 3 ст. л. соли.

Приготовление:

С капусты снимите подгнившие и подсохшие листья. Затем нашинкуйте мелко капусту. Теперь помойте яблоки, вырежьте серединку с семенами и натрите их на крупной терке вместе со шкуркой. Морковь почистите, помойте и натрите также на крупной терке. Бруснику переберите, промойте и высыпьте в дуршлаг, чтобы стекла. Теперь посолите и смешайте в одной емкости все подготовленные ингредиенты: капусту, морковь, бруснику и яблоки. Для квашения подойдет керамическая, стеклянная или деревянная посуда. Переложите в такую емкость все ингредиенты. Накройте ее крышкой или тарелкой и поместите сверху груз. Оставьте на 5 дней при комнатной температуре. Затем отправьте готовую капусту для хранения в прохладное место: холодильник или погреб.

Домашняя настойка из брусники на водке

Крепкая ароматная настойка из ягод брусники – хороший аперитив перед обильным застольем.

Вам понадобятся: 0,5 кг ягод брусники, 4 ст.л. сахара, 1 л водки.

Приготовление. Ягоды переберите, промойте и обсушите. Затем переложите их в стеклянную банку, слегка разомните картофельным прессом, добавьте водку и сахар. Перемешайте, закройте крышкой и поместите в темное прохладное место на 1 месяц. Время от времени встряхивайте банку, чтобы перемешать содержимое. Затем процедите смесь через марлю, перелейте в чистую емкость и оставьте в прохладном месте на пару дней. Кода настойка станет прозрачнее, разлейте ее по бутылкам и поместите на хранение.

Брусничная вода

Ингредиенты:

  • 2 кг брусники;
  • 1 л воды;
  • мед по вкусу.

Приготовление:

Ягоды переберите и хорошо промойте через дуршлаг. Перебрать ягоды необходимо тщательно. Если попадутся гнилые, напиток может забродить. Сложите ягоды в чистую трехлитровую банку. Залейте холодной водой. Оставьте настаиваться в течении 2-3 месяцев. Если ягоды хорошо перебраны, напиток не забродит, т.к. брусника обладает антимикробным действием из-за содержания в ней бензойной кислоты. По истечении указанного времени слейте брусничную воду. Она получается очень насыщенной. Теперь разбавьте каждый стакан брусничного напитка двумя стаканами обычной воды. Добавьте на это количество жидкости примерно 2 ст. л. меда, хорошо расколотите до полного растворения. Храните такую воду в прохладном месте. Как раз к зимним праздникам у вас будет вот такой полезный и вкусный, а главное, натуральный напиток.

Брусничный курд

Ингредиенты:

  • 300 г брусники;
  • 50 мл лимонного сока;
  • 150 г сахара;
  • 6 яиц;
  • 100 г сливочного масла.

Приготовление:

Если брусника свежая, то сначала переберите ее и промойте под струей воды. Если замороженная, тогда сначала разморозьте. Разомните, а затем протрите бруснику через сито. Теперь перелейте получившееся пюре в кастрюлю и варите на малом огне, добавив лимонный сок и кусочек масла. В отдельной емкости взбейте яйца с сахаром. Теперь кастрюльку с брусничным пюре поставьте в кастрюльку чуть побольше с водой, чтобы получилась водяная баня. Взбитые яйца аккуратно добавьте к брусничной смеси и варите все время помешивая на малом огне до загустения. Остудите и разложите по баночкам. Такой курд можно подавать, как десерт или использовать для приготовления йогуртов, тортов и начинки для пирожных.

Что делать с брусникой: рецепты приготовления

Вкусный и полезный брусничный морс с медом готовят как из свежих, так и из замороженных ягод. Более того, напиток, сделанный на основе такой ягоды, можно употреблять и в холодном, и в горячем виде.

Так что делать с брусникой? Конечно же вкусный морс. Для этого нам понадобится:

  • вода питьевая (из-под крана) – около 8-10 стаканов;
  • брусника мороженная или свежая – примерно 250-300 г;
  • мед свежий цветочный или липовый – около 50 г;
  • мелкий сахар свекольный – добавлять по своему вкусу.

Рулет из меренги с брусничным соусом

Ингредиенты для меренги:

  • 4 белка;
  • 150 г сахара.

Ингредиенты для соуса:

  • 70 г брусники;
  • 70 г сахара;
  • 2 ч. л. крахмала;
  • 2 растертые в ступке гвоздички.

Приготовление:

Взбейте белки до устойчивой пены. Затем, продолжая взбивать, постепенно добавьте по ложке сахар. Теперь возьмите бумагу для выпечки и выложите на нее ровным слоем меренгу толщиной в 1 см. Разогрейте духовку до 160°С и выпекайте меренгу в течение 25 минут. Она сначала поднимется, а потом опадет. Не пугайтесь – это правильно. Выложите меренгу вместе с бумагой на полотенце для остывания. Теперь приготовьте начинку- соус. Бруснику переберите, помойте и взбейте блендером, переложите в кастрюлю, добавьте сахар и перетертую гвоздику. Перемешайте, сразу добавьте крахмал, снова перемешайте и поставьте на огонь. При постоянном помешивании доведите до кипения, снимите с плиты и остудите. Для более густого соуса изначально добавьте больше крахмала. Остывшую меренгу присыпьте сахарной пудрой и переложите пудрой вниз на еще один лист бумаги для выпечки. Снимите бумагу, на которой выпекалась меренга. Нанесите ровным слоем брусничный соус. Теперь сверните рулет при помощи бумаги, это очень легко. Теперь порежьте на порционные кусочки и подайте к столу.

Брусника – с пользой для здоровья!

Самым главным, наверное, является то, что брусника помогает обновлять и делать более крепкими сосуды. Артериальное давление также будет нормализировано благодаря вкусному плоду. Еще в древние времена люди называли бруснику ягодой, которая способна даровать долгую жизнь.

Для современного человека такие заболевания не считаются уникальными, большинство людей привыкли к тому, что на аптеку тратится треть зарплаты и это считается нормой.

Но никто не думает о том, что такие мелкие отклонения от нормы ведут к тому, что в 30 лет уже может быть инсульт. Гораздо легче и полезнее добавить в рацион стакан свежего брусничного сока. Здесь надо заметить, что доказана польза не только ягод растения, но и листьев. Для этого просто надо сделать отвар на основе листьев. Кожные заболевания тоже можно устранять при помощи брусники.

Гнойные раны, лишаи и различные гнойные раны легко можно заживить. Но именно в этом случае обязательно надо быть осторожными. Без согласия врача нельзя проводить эксперименты, ведь сок может быть концентрированным, что может усугубит ситуацию. Как же правильно распорядиться этим продуктом?

Финский мусс с брусникой

Ингредиенты:

  • 200 г брусники;
  • 70 г манной крупы;
  • 75 г сахара;
  • 0,5 ч. л. соли.

Приготовление:

Переберите и помойте бруснику. Теперь смешайте манку, соль и сахар. Закипятите отдельно воду и залейте кипятком сухую смесь. Перемешайте, поставьте на огонь и варите пять минут все время помешивая. Снимите с огня и сразу высыпьте в кашу бруснику. Перемешайте и охладите. Взбейте миксером в пышную массу. Разлейте в формочки и поместите в холодильник на 1 час. Подавайте холодным.

Грушово-брусничное сорбе

Ингредиенты:

  • 300 г брусники;
  • 250 г сочных груш;
  • 70 мл воды;
  • ¼ стакана коричневого сахара;
  • корица по вкусу.

Приготовление:

Закипятите в кастрюле воду, а затем растворите в ней сахар. Груши помойте, очистите от кожуры и семян, нарежьте кусочками. Проварите их в кипящей воде до мягкости. Затем переберите, помойте и добавьте к грушам бруснику. Если брусника замороженная, сразу добавляйте ее в кастрюлю. Проварите бруснику с грушей 3 минуты и остудите. Теперь взбейте с помощью блендера отваренные груши с брусникой в однородное пюре с добавлением корицы. Переложите грушово-брусничную массу в пластиковый контейнер. Заморозьте массу в течение 4-х часов, не забывая периодически ее перемешивать. Подавайте в креманках с листиком мяты и несколькими ягодами брусники.

Чем полезна брусника

В первую очередь стоит рассказать о пользе брусники для почек. Вещества, которые содержатся в этой кислой ягоде, обладают диуретическими свойствами, поэтому как листья, так и плоды можно использовать для улучшения работы почек и избавления от отеков. Это свойство позволяет добавлять бруснику в детокс-напитки.
Брусничный экстракт — очень мощный антиоксидант, предупреждающий старение, а также оказывающий на кожу тонизирующее действие, при этом повышается упругость кожи. Бруснику очень часто применяют при лечении простудных заболеваний.

Брусника тонизирует, обладает общеукрепляющим действием, антигельминтным, ранозаживляющим. Ягоды брусники используются для лечения гиповитаминоза, подагры, гипертонии, туберкулеза и прочих заболеваний печени, почек, мочевыводящих путей.

Коротко о составе — органические кислоты, основные микроэлементы и витамины, в том числе А, Е, РР и некоторые витамины группы В. Именно этот комплекс обеспечивает такой широкий спектр полезных свойств северной ягоды.

БРУСНИКА — 8 полезных брусничных свойств для человека

Бруснику называют ягодой бессмертия за ее многочисленные полезные свойства. Рассмотрим подробнее, чем полезна брусника для организма человека, при каких болезнях её лучше потреблять.

Описание ягоды

Брусника растет в лиственных и хвойных лесах. Наибольшее распространение она получила на территории Сибири и в северных регионах: Вологде, Карелии Архангельске.Сбор плодов осуществляется короткий промежуток времени с августа по сентябрь.

Добыть плоды ягод трудно тем, кто проживает в регионах, где ягода не растет. Можно высадить кустарники садовой брусники, но ее ягоды по химическим свойствам будут сильно отличаться от тех, что растут в дикой природе. Если нет возможности добыть качественное сырье, то лучше заказать его у надежных поставщиков.

Польза плодов для человеческого организма обусловлена их уникальным химическим составом. Список полезных, веществ в бруснике:

  • витамины группы A, В, С, РР ;
  • микроэлементы — железо, марганец,
  • флавоноиды;
  • дубильные соединения;
  • сахароза и фруктоза – не менее 15%;
  • пищевые волокна и крахмал.

Калорийность плодов брусники составляет всего 46 ККал н 100г. Но они покрывают суточную потребность человека в витаминах и микроэлементах.

Польза и вред брусники для здоровья

Ягода оказывает комплексное воздействие на организм. Она обладает иммуностимулирующим и противовоспалительным действием. К другим полезным свойствам культуры можно отнести:

  • профилактику образования склеротических бляшек в сосудах;
  • воздействие на возбудителей инфекционных заболеваний;
  • снятие внутренних и внешних отеков;
  • ускорение моторики желудочно-кишечного тракта за счет высокого содержания пищевых волокон;
  • снижение риска развития рака;
  • уменьшение артериального давления.
  • заживление слизистых оболочек рта.

Брусника на 86% состоит из воды, поэтому она обладает мощным мочегонным действием и нормализует обмен веществ. Брусника может использоваться для приготовления обычных и диетических блюд. Она не только насыщает организм полезными веществами, но и способствует снижению лишнего веса.

Если есть бруснику при некоторых видах болезней, то от нее можно получить не только пользу, но и вред для здоровья. Рассмотрим список основных патологий, при которых нужно отказаться от плодов:

  • обостренные заболевания кишечника;
  • холецистит;
  • гипотония;
  • мочекаменная болезнь.

Потреблять бруснику не следует тем людям с аллергией. Если ранее человек не пробовал ягоду, то он должен проверить реакцию на новый продукт. Для этого небольшое количество брусничного сока выдавливают на сгиб локтя и оценивают тестируемый участок через 15 минут. Если на нем не появилось сыпи и покраснения, то продукт можно потреблять в пищу.

Польза для женщин

Напитки и блюда с брусникой рекомендуют девушкам и женщинам, у которых болезненные менструации. Растение уменьшает спазмы матки и улучшает самочувствие. Напитки на основе растительного компонента позволяют быстро и безопасно снять воспаление мочевого пузыря, которое у женщин встречается гораздо чаще, чем у мужчин.

Маски из ягод нашли широкое применение в косметологии. Они выравнивают тон кожи, замедляют процессы старения и уменьшают воздействие внешней среды на эпидермис. При регулярном применении масок можно избавиться от пигментации кожи на лице.

Польза брусники для организма беременных

Будущие мамы особенно нуждаются в витаминах и питательных веществах. Брусника – ягода, которая безопасна при беременности. Она не только предупреждает авитаминоз, но и выполняет ряд других важных функций в организме будущей мамы:

  • улучшает эмоциональный фон;
  • повышает гемоглобин;
  • снижает риск развития лактостаза, мастопатии и других воспалительных заболеваний груди.

Брусника считается гипоаллергенной ягодой очень редко вызывает побочные реакции у беременных.

Польза для мужчин

Мужчинам брусничное варенье и напитки помогают в профилактике простатита. Это заболевание развивается после 40 лет и становится причиной проблем половой сферы.

Курящим мужчинам брусничный сок помогает избавиться от раздражения слизистых оболочек рта. Для этого после каждой чистки зубов им необходимо полоскать рот натуральным средством.

Польза для детей

Ягоду можно вводить в прикорм с годовалого возраста. Вначале ребенку дают морс из ягоды, а затем переходят на ягоду в собственном соку или варенье. Натуральные средства особенно полезны для малышей в период простуд. Они предупреждают заражение, а при уже начавшемся заболевании помогают скорее выздороветь.

Ягоды брусники рекомендуется давать детям, у которых есть проблемы с аппетитом. Они нормализуют моторику кишечника и стимулируют выделение большего количества желудочного сока.

Как сохранить ягоду в квартире?

Чтобы сохранить полезные свойства ягод, их необходимо правильно хранить. Существует несколько способов как это сделать, и каждый метод будет рассмотрен подробно.

Хранение в свежем виде

Свежие продукты содержат максимальное количество питательных веществ. Нужно как можно дольше сохранять бруснику в свежем виде. Методика, как обработать плоды для длительного хранения в квартире:

  1. Бруснику тщательно промывают холодной водой и помещают в стеклянную тару.
  2. Продукт заливают охлажденной кипяченой водой.
  3. Воду в банках меняют через 3 дня и отправляют их на хранение в прохладное темное место.

В свежем виде брусника может храниться до 3 месяцев. После этого срока желательно потребить плоды или подвергнуть их термической обработке.

Сушение

Засушенные плоды ненамного уступают свежим по содержанию полезных веществ, но хранятся они намного дольше. Алгоритм, как сохранить бруснику в квартире:

  1. Плоды промыть водой и просушить естественным способом.
  2. Разложить ягоды тонким слоем и отправить в электросушилку или духовой шкаф при температуре 60 градусов.

Время сушки зависит от того, где подготавливается сырье. В электросушилке плоды держат до 5 часов, а в духовке – до 3 часов. За процессом сушки нужно постоянно следить, чтобы ягоды не перегрелись и не потеряли своих полезных свойств.

После того, как сырье подготовлено, его раскладывают на газету и убирают в сухое темное место. Сушеная брусника не портится и поэтому может храниться годами.

Маринование

При этом методе также удается сохранить большую часть полезных свойств брусники. Он подразумевает использование сахарного сиропа и хранение продукта только в холодном месте – холодильнике или погребе. Алгоритм, по которому выполняется мариновка ягоды:

  1. Плоды заливают предварительно прокипяченной и остуженной водой. На 1 л жидкости добавляют 200 г сахара и специи по вкусу.
  2. Банки закрывают герметичными крышками и относят на хранение.

Перетертые ягоды с сахаром

Тем, кто живет не в квартирах, а в частных домах, можно заготавливать сырье в деревянных бочках. Получится вкусная и полезная ягода в собственном соку.

Процесс заготовки сладких ягод в домашних условиях:

  1. Убрать с ягод все листья. При заготовке они могут стать причиной, из-за чего горчит брусника.
  2. Уложить урожай в дубовую бочку толщиной в 10 см.
  3. Ягоду немного утрамбовать и обильно посыпать сахаром.

Ягоду с сахаром выкладывают слоями. Последним слоем должна идти брусника.

После того, как заготовка будет сделана, бочку закупоривают плотной крышкой и отправляют на хранение в темное место. Использовать ягоду в собственном соку можно до тех пор, пока она не закончится.

Что можно сделать на зиму из брусники?

После термической обработки брусника продолжает сохранять полезные свойства, но их остается меньше, чем в свежих плодах. Традиционно из брусники делают морсы, варенья и джемы. Их используют как блюда, и как средства для борьбы с некоторыми заболеваниями. Хранить термически обработанный продукт можно несколько лет, при этом он не потеряет вкусовых и целебных свойств.Рассмотрим самые популярные рецепты из растительного ингредиента.

Морс из брусники: пошаговый рецепт

Один из самых полезных напитков — морс. Он содержит максимальное количество витаминов тех ягод, из которых приготовлен. Его можно делать из свежего сырья (мороженные, толченых или сушеных плодов) или закатывать в банки на зиму.

Пошаговый рецепт, как приготовить морс из брусники:

  1. Ягоду около 1 кг тщательно перетирают через сито. Можно измельчить их в блендере.
  2. Ягодную массу процеживают через марлю, а жмых ставят на огонь и заливают водой.
  3. Жмых варят на протяжении 20 минут, на медленном или среднем огне. Затем в него добавляют предпочтительное количество подсластителя. Для усиления вкусовых свойств напитка добавляют палочку корицы или мятные листы.
  4. Отвар оставляют остужать, а затем его переливают к ранее полученному соку через марлю.
  5. Если морс закатывается на зиму, то его нужно обязательно прокипятить.

Брусничный морс можно смешивать с соком других ягод. Вместо сахара в морс предпочтительнее добавлять мед, потому что он усиливает полезные свойства напитка и может потребляться даже теми, кто страдает от сахарного диабета.

Брусничный морс рекомендуется пить при диарее, потому что он обладает вяжущим эффектом. Он помогает справиться с воспалительными процессами в организме и снижать выраженность таких болезней, как цистит, пиелонефрит, тонзиллит.

Брусничное повидло

Повидло вкусное и питательное блюдо, что можно сделать из брусники. Его можно есть отдельно или добавлять в начинки для пирожков.

Рецепт приготовления десерта:

  1. 1,5 кг свежих плодов промывают и отбирают.Можно также использовать замороженные плоды.
  2. Бруснику перетирают ситом или измельчают блендером, чтобы не осталось толстых шкурок.
  3. Смесь из ягод и 800 г сахара ставят на медленный огонь и томят 20 минут. Ее постоянно помешивают в кастрюле, чтобы повидло не пригорело. Если переварить блюдо, то это будет причиной, почему брусника начнет горчить.
  4. Если приготовления масса жидкая, то в нее добавляют пектин – 10г. Этот ингредиент можно заменить агар-агаром или обычным желатином.Желатин предварительно нужно будет замочить в холодной воде.
  5. После остывания повидло закатывают по банкам.

Брусничное повидло рекомендуется есть в чистом виде при заболеваниях горла и воспалении слизистых оболочек рта. Оно обволакивает проблемные участки и снимет воспаление. Можно есть десерт при заболеваниях ЖКТ в стадии ремиссии. Этот продукт насыщает организм полезными витаминами и помогает ему восстановиться после болезней.

Брусничное варенье

Хороший вариант сохранить целебную ягоду на долгое время – сделать из нее варенье.Можно использовать только бруснику или смешивать ее с другими ягодами и фруктами. Очень интересный и вкусный вариант десерта — варенье с брусникой и яблоками. Но рассмотрен будет классический рецепт приготовления блюда:

  1. Ягоды перебирают и с них удаляют мусор. Плоды обдают кипятком, чтобы убрать с них лишнюю горечь.
  2. Плоды откидывают на дуршлаг и готовят ягодный сироп. Для этого 1 кг плодов засыпают 1,3 кг сахара и заливают 1 литром воды.
  3. Сироп варят на медленном огне 10-15 минут до загустения.
  4. После остывания его закатывают по банкам.

Потреблять брусничное варенье можно при тех же заболеваниях, при которых пьют морс или едят повидло. Чтобы варенье из брусники не горчило в будущем, при варке в кастрюлю опускают серебряную ложку.

На вопрос, чем полезна брусника для человека, нельзя дать четкого ответа. Ведь ягода положительно сказывается практически на каждой системе и органе человеческого тела. Из нее можно делать разнообразные напитки и десерты, которые разрешено потреблять детям и беременным женщинам. Достаточно сделать или приобрести несколько банок с вареньем, чтобы хорошо себя чувствовать в холодное время года и противостоять простудным заболеваниям.

Заготовки из брусники на зиму хрустящие. Рецепты приготовления замоченной брусники на зиму в домашних условиях

Лес дает нам много пользы, среди них выделяется брусника, ее давно принято мочить на зиму. Таким способом сохраняется большое количество полезной пищи, брусника поможет легко побороть простудные и вирусные заболевания, значительно повысит иммунитет, а значит, устойчивость к инфекционным заболеваниям.

Заготовить его впрок можно разными способами, но, как показала практика, гораздо лучше и дольше держится пропитанный.Для этого важно правильно провести процесс.

Мочеиспускание имеет следующие особенности:

  1. Большое количество ягод для консервирования таким образом помещают в большие емкости из пластика или дерева.
  2. Перед тем, как поместить бруснику в емкость, ягоды проходят тщательный отбор.
  3. Если в процессе приготовления попались листья, не выбрасывайте их. Переставив ими бруснику, мы получаем в маринаде дополнительную порцию витаминов и микроэлементов.
  4. Приятный аромат подарят лесные яблоки Антонова … Их нарезают крупными кубиками и кладут сверху.
  5. Замоченная брусника без сахара и специй простоит долго … Плоды содержат бензойную кислоту, которая отвечает за сохранность, но начинку необходимо периодически менять. Без сахара он может стать плесневым или кислым.

Продукт добавляют в овощные салаты, готовят соусы к мясу из ягод, вместо варенья используют перекус с чаем.

Важно! Брусника очень полезна в любом виде. Регулярное употребление улучшит обменные процессы, укрепит сердце и сосуды, в зимний период станет отличным иммуномодулирующим средством.

Подготовка брусники перед запуском процесса

Способ мочеиспускания пришел к нам из древности, наши предки так готовили еду на зиму, потому что в морозильных камерах и у них не было консервных банок для закатки. В наши дни изобретено много разных способов консервирования, но от брусники не отказались мочиться.Таким образом, он сохраняется намного лучше.

Для того, чтобы продукт сохранился должным образом, необходимо провести предварительный подготовительный процесс. Его тонкости следующие:

  1. Каждую ягодку исследуют на предмет гнили и помятостей, испорченные убирают в отдельную емкость, в мочеиспускании они не участвуют.
  2. Созревшие, но отборные твердые плоды.
  3. Тщательная стирка является обязательным условием.
  4. Воду из ягод дать стечь, при желании можно просушить.

Блюда тоже важны, от этого напрямую зависит качество конечного продукта. Ни в коем случае нельзя использовать алюминиевую тару – окисление металла приведет к образованию токсичных веществ. Продукт сразу переходит от полезного к вредному. Самый приемлемый вариант – деревянные бочки или стеклянные банки … Пищевой пластик будет хорошо поддерживать мочеиспускание в течение всего года.

Емкости тщательно промывают содой, ополаскивают. Стеклянные банки желательно простерилизовать перед началом работы

Лучшие рецепты приготовления замоченной брусники в домашних условиях

Строгое соблюдение пропорций и добросовестный подготовительный процесс помогут сохранить дар леса с множеством полезных свойств на долгое время.Чтобы получить бруснику лучшего качества, используйте для ее приготовления проверенные временем рецепты.

Простой рецепт на зиму

Готовить по этому рецепту просто, достаточно положить все в подготовленную банку и залить кипятком … Достаточно взять килограмм подготовленных ягод, полкилограмма сахара, чайную ложку соли и около 3 литров воды.

Лесной дар помещается в емкость для мочеиспускания, начинка готовится отдельно. Воду кипятят с сахаром и солью.Остудите маринад. Заложенные ягоды заливают подготовленной водой с сахаром и солью, кладут гнет, накрывают марлей. Через 20 дней ягода готова.

Холодным способом

Вымоченные таким способом ягоды легко хранить, а приготовить их несложно. Правильный расчет ингредиентов поможет продукту прослужить дольше.

Рецепт отличается тем, что ягоды заливаются кипяченой водой, без добавления специй и зелени.

В результате мы получим напиток с натуральным вкусом, а ягода будет максимально свежей.На каждые полтора килограмма ягод требуется 4,5 литра воды.

Рабочий процесс осуществляется следующим образом:

  1. Ягоды помещаются в подготовленную емкость на треть.
  2. Налить воду доверху.
  3. Закрыть крышкой с дырочками и поставить на неделю в темное место.

Через 7 дней удалите образец. Вы можете использовать его как хотите, но не забывайте добавлять в ягоды выбранное количество жидкости.

Без сахара

Начинка в этом рецепте получается очень вкусной, можно добавлять при ежедневном употреблении по мере израсходования.Стоит помнить, что через 2-3 месяца ягоды и жидкость перестанут быть пригодными для употребления. Для замачивания готовится 3-литровая банка, туда помещается около литра подготовленных ягод. Отварить в кастрюле и охладить до комнатной температуры 2,5 литра воды, залитой в банку с брусникой. Банку закрывают пергаментной или капроновой крышкой с дырочками. Их ставят в затемненное место. Дополнительно желательно прикрыть крышку марлей, это предотвратит попадание мелких насекомых.

С солью

Для подготовки к мочеиспусканию используется очень мало сахара – основной вкус придадут соль и отборные специи. Чаще всего используется гвоздика. На килограмм ягод потребуется литр воды, 30 граммов соли, сахар на кончике ножа и бутон гвоздики. Ягоды помещают в емкость для замачивания, от остальных ингредиентов варят сироп, охлаждают и заливают ягоды. Под нейлоновой крышкой их хранят в помещении с температурой до 10 градусов в течение 10 дней, затем выносят в более прохладное помещение.

С медом

Так можно будет приготовить ягоду, как в древности – сахара тогда не было. Вместо этого в качестве подсластителя использовали мед. На килограмм лесного продукта возьмите не более 100 грамм меда, соль – на кончике ножа, по желанию – корицу и гвоздику.

Подготовленные банки наполнены ягодами на плечах. Отмеряется вода, кипяченая и остывшая жидкость разливается по банкам, а затем переливается в общий сосуд.Туда же добавляют остальные ингредиенты и нагревают на водяной бане. Ягоды поливают остывшим сиропом и ставят в прохладное без света.

С сахаром

Как замачивать бруснику с сахаром, чтобы она не приедалась, но при этом ощущалась сладость? Мы используем следующий рецепт:

  1. Килограмм ягод выкладывается в банки по 5 сантиметров без заполнения до верха.
  2. Сироп готовится из литра воды, 250 граммов сахара, 2 граммов соли.
  3. Банки разливают охлажденным варевом.
  4. Накрыть марлей в несколько слоев.

Хранение можно проводить при комнатной температуре, но не более пары месяцев.

Без варки

Мочеиспускание проводится стандартным способом, но варить сироп необязательно, достаточно растворить сахар в воде. На литр жидкости берут стакан сахара, банки заполняют ягодами полностью, заливают сиропом, закрывают крышкой или марлей в несколько слоев.

Как правильно хранить

Мало сохранить пользу ягоды при мочеиспускании, нужно выбрать наиболее подходящий температурный режим … Обычно хранение делится на два этапа: первые 2-4 недели Замоченные ягоды хранят при более высоких температурах, а затем выносят в прохладное без света помещение. В самом начале можно хранить дары леса в комнате или на кухне, а затем убрать их в холодильник или подвал, если в рецепте нет других указаний.

Здравствуйте уважаемые подписчики блога и гости! Сегодня хочу напомнить, что самые ценные и полезные средства необязательно покупать в аптеке. Продолжая рубрику о полезных свойствах ягод, хочу посоветовать вам запастись витаминами на всю зиму. Героиня сюжета будет – замоченная брусника.

Ягода, обладающая невероятным вкусом и одновременно являющаяся ценным источником множества полезных компонентов … Она просто в огромном количестве содержит органические кислоты, витамины группы В, а также множество микроэлементов.

Замачивание брусники – очень полезная, а главное, полезная процедура. Ведь она дает настоящей хозяйке следующие преимущества:

  1. Возможность всю зиму баловать себя витаминным напитком.
  2. Лечите всю семью от самых разных недугов. Узнать о лечебных свойствах ягоды и о том, как ее можно использовать, можно.
  3. Сделайте потрясающий мясной соус.
  4. Добавляйте в различные соленья. Например, сочетание брусники с яблоками поможет создать блюдо, от которого ваша семья и друзья не смогут оторваться.
  5. Ягоды – отличная основа для морсов и киселей.

Ну и самое главное, конечно, простота приготовления. Заготовки не требуют специальной подготовки и занимают очень мало времени. А теперь перейдем к самому интересному. Будьте готовы делать заметки, ведь предложенные рецепты вам обязательно понравятся.

Правильно собранные ягоды круглый год обеспечат вас витаминами и антиоксидантами, а также помогут организму противостоять вирусам и бактериям во время гриппа и простуды.Я посвятил целую статью. Думаю, прочитав его, вы обязательно захотите иметь в своем арсенале несколько банок такого полезного препарата.

  1. Не спешите покупать ягоды первого урожая в августе. В это время они еще не полностью созрели. Сентябрь идеален.
  2. Глубокий малиновый цвет – признак зрелости. Такие ягоды – самый лучший вариант для заготовок.
  3. Используйте только целые фрукты. Сразу ешьте поврежденные, добавляйте в выпечку и угощайте свою семью полезным угощением.
  4. Выберите подходящий контейнер. Это очень важно. Наиболее подходящий вариант – это эмалированные или нержавеющие сковороды … Но можно использовать и пищевую пластиковую тару, а также привычные стеклянные банки. Если ягод много, то смело замочите в полиэтиленовых пакетах.
  5. Не будьте слишком щепетильны. Небольшое количество листьев, застрявших в заготовках, пойдет вашему блюду только на пользу.

Важно! Брусника в изобилии содержит бензойную кислоту, мощный консервант.Именно этот компонент позволяет ягоде долгое время сохранять свои качества и не портиться.

Запомните эти 5 простых правил. Им легко следовать, и результат вас точно не разочарует.

Замоченная брусника: быстро, просто, очень вкусно


Этот рецепт был очень популярен у наших предков. Готовить с ним так же просто, как и груши, а вкус непревзойденный. Я бы даже назвал это рецептом для ленивых, но очень любящих побаловать себя и свою семью полезными вкусностями.

Ягоды маринованные без варки

  1. Приготовление брусники. Для этого советую перелить через сито. Хорошо промойте и дайте стечь лишней воде.
  2. А пока нужно подготовить тару. Можно взять, конечно, и классическую банку на 3 литра. Но я бы посоветовал найти емкость побольше. Почему, вы узнаете чуть позже. Тщательно промойте посуду и ополосните кипятком.
  3. Теперь складываем ягоды в емкость. Самая оптимальная сумма – треть от общей суммы.Но, если у вас много брусники, можете налить еще. Вкус станет более насыщенным.
  4. Залейте оставшийся объем холодной водой … Отфильтруйте воду или соберите родниковую воду. Варить и остудить.
  5. Закройте банку крышкой и перевязав сверху пергаментной бумагой … Не забудьте проделать отверстия в бумаге или крышке.

Теперь выберите место. Настаивать нужно в темном прохладном месте. Уже через 7 дней этой процедуры брусника откажется от всех своих полезных свойств и придаст воде неповторимый вкус.

Кстати, этого напитка хватит на всю зиму и даже на большую семью. Чтобы растянуть удовольствие, просто каждый раз наливайте по чуть-чуть из разных банок и не забывайте заменять налитый объем холодной водой. Например, если вы налили стакан воды из одной банки, добавьте стакан чистой воды.

После того, как напиток закончится, не спешите выбрасывать ягоды. Замесить любимое тесто и приготовить ароматные пирожки.

Ароматная, острая брусника: побалуйте свою семью необычным вареньем


Мои друзья любят этот рецепт за его легкую и приятную пряность.Это намного лучше, чем простое сладкое сахарное варенье. Время приготовления намного больше, чем в предыдущем рецепте, но ради такого удовольствия стоит подождать.

  1. Приготовление ягод. Берем их в размере половины от общей суммы.
  2. Возьмем большую эмалированную кастрюлю … Промойте и залейте кипятком.
  3. Налейте бруснику в кастрюлю. Обязательно поставьте гнет сверху. Это поможет ягоде полностью раскрыться и придать вкус и аромат.
  4. Теперь приготовим сироп для заливки.Смешать воду с сахаром, специями. Сахара должно быть в 2 раза меньше, чем в самих ягодах. Любители сладкого могут увеличить концентрацию сахара до 2,5. Из специй лучше всего подходит гвоздика. душистый перец и корица. Не добавляйте много специй, иначе они забьют вкус основного ингредиента.

Важно! Людям, опасающимся за свою фигуру, советую готовить это блюдо без сахара. Вместо этого можно положить мед из расчета 150 г на 1 литр воды.

  1. Залейте ягоды сиропом и накройте сковороду крышкой.

Настаивать в погребе 30 суток. Тогда смело приступайте к употреблению этого удивительного блюда.

Народный рецепт

Теперь я хочу рассказать вам, как приготовить бруснику, чтобы из нее создавать настоящие кулинарные шедевры.


Что понадобится:

  • ягод брусники – 1 кг;
  • антонов яблоко – 1 шт .;
  • сахар – 1 стакан;
  • щепотка соли;
  • вода чистая – 1 л.

Приготовьте ягоды и банки, как описано выше.Затем сварите сироп, смешав сахар, соль и воду. Остынь.

Совет! При варке всегда дайте заливке остыть, иначе ягоды потеряют форму.

Наполните банки брусникой, оставив немного места. Яблоко нарезать дольками и добавить поверх ягод. Влить сироп и накрыть марлей. Хранить в холодильнике. Замоченную бруснику с яблоками можно использовать в качестве начинки для пирога или просто есть с чаем.

Gourmet recipe

Мужской половине вашей семьи понравится этот простой рецепт замоченной брусники… Готовится быстро, а горьковатый вкус станет идеальным компаньоном к мясным блюдам.

Приготовить:

  • стакан брусники;
  • 2 ст. л. Сахара;
  • цедра апельсина;
  • стакан свежевыжатого апельсинового сока. Можно взять обычный покупной.

Готовить очень просто. Смешать ягоды, сок, сахар. Довести до кипения. Уменьшите огонь и тушите 40–45 минут. Затем добавить цедру и варить еще 10 минут. Теперь можно выключить огонь.Остывший соус подавать к мясу.


На фото представлен необычный способ подачи мяса. Но я думаю, он вам так понравится, что вам придется подавать соус в гораздо большем количестве.

Детская иммунизация без прививок: полезный кисель из замоченной брусники

Как раз к наступлению холодов ваши заготовки из брусники уже можно употреблять. Так что спасите себя этим незамысловатым способом сделать кисель, который понравится вашему ребенку.

Как приготовить кисель:

  1. 1,5–2 стакана замоченных ягод измельчить в блендере или просто натереть через сито.
  2. Добавьте 700-800 мл воды.
  3. Добавить 5 ст. л. сахар и размешать.
  4. Доведите смесь до кипения.
  5. 2 ст. л. Растворите крахмал в небольшом количестве воды и постепенно добавляйте к жидкости на огне. Не забывайте энергично перемешивать, чтобы не образовалось комок.
  6. Еще раз хорошо перемешайте и выключите огонь.

Блюдо готово.

Выход из любой ситуации: умственная настойка

Даже если ваша заготовка по каким-то причинам забродила, это не повод для огорчения. Приготовить настойку:

  1. Взять 0,5 кг ягод.
  2. Водка на 1 литр. Можно спиртное, но лучше разбавить водой пополам.

Готовить очень просто. Перелить ягоды в емкость и залить водкой или спиртом. Настаивать в темном прохладном месте. Через 2 недели вы сможете попробовать его на вкус.

Важно! Если брусника ферментируется без сахара, то на литр водки добавьте 50 г сахара.

Предлагаю посмотреть интересное видео о том, как приготовить брусничную настойку с медом:

Бруснично-клюквенный сок

Продукты:

  • клюква и брусника по 250 г;
  • стакан сахара;
  • вода 3 л.

Ягоды измельчить через сито или измельчить в блендере. Залить водой, всыпать сахар и поставить на огонь. После того, как блюдо закипит, сразу выключите газ. Остудите до комфортной температуры и пейте за здоровье.


И напоследок еще раз хочу напомнить, что брусника может приносить не только пользу, но и вред организму. Не злоупотребляйте ягодами, если у вас язвенная болезнь желудка или двенадцатиперстной кишки, а также низкое кровяное давление.

На сегодня все. Попробуйте, поэкспериментируйте и не забудьте добавить свои отзывы.

Брусника – вкусная, полезная и ароматная ягода. В умеренных широтах найти его в хвойном или лиственном лесу совсем не проблема.Недаром говорят, что сани готовят с лета. Так что нужно запастись клюквой впрок, чтобы наш организм зимой не испытывал авитаминоза. Сегодня мы расскажем, как приготовить бруснику с сахаром на зиму без варки.

Ягода брусники нас привлекла к себе

Как приятно пройтись по лесу и с пользой провести время, например, собирая бруснику. Если у вас нет возможности самостоятельно собирать ягоды для уборки, их можно купить в супермаркете.Правда, в магазине эти ягоды чаще всего продаются замороженными.

Брусника – настоящая кладовая витаминов. Вы не пожалеете, если сделаете из него заготовку. Зимой можно насладиться вкусом и ароматом брусничного варенья или джема. Многие хозяйки упростили задачу и заинтересовались заготовкой брусники на зиму. Рецепты без варки – отличное тому подтверждение.

Ягоды брусники содержат достаточное количество бензойной кислоты. Именно этот компонент препятствует развитию процессов гниения и брожения, поэтому без термической обработки ягоды сохранят свой первоначальный вкус и пользу.

Давайте сначала выясним некоторые особенности этого кулинарного процесса:

  • ягоды должны быть спелыми, цельными, твердыми и чистыми;
  • для консервирования используем только стерилизованную тару;
  • хранить бруснику без варки в прохладном месте, холодильнике или погребе;
  • брусники измельчаем миксером, блендером, электрической мясорубкой или старинной ступкой;
  • ягод брусники можно консервировать без сахарного песка: ягоды достаточно залить охлажденной и предварительно прокипяченной водой;
  • На 1 кг ягод брусники берется 500 мл воды;
  • соотношение сахарного песка к ягодам равно 1.5: 1, хотя можно уменьшить количество подсластителя.

Создание эликсира бессмертия

В старину ягоды брусники называли «плодами бессмертия». Все из-за их целебных свойств … О пользе брусники можно говорить часами. Для начала возьмем на заметку простейший рецепт консервирования брусники. Только помните, что такое лакомство необходимо хранить в холодильнике, так как мы не будем подвергать его термической обработке … Несмотря на высокое содержание бензойной кислоты, мы не будем проводить эксперименты.

Состав:

Подготовка:

  • Точные пропорции сахарного песка и ягод не указаны. За основу берем соотношение 1: 1. Если вы сладкоежка, добавьте еще немного сахарного песка. Здесь, как говорят, сливочным маслом кашу не испортишь.
  • Ягоды брусники тщательно перебираем, испорченные выбрасываем.
  • Бруснику промываем, сушим.

  • Чтобы избавиться от лишней влаги, просто откиньте ягоды на дуршлаг.
  • Теперь с помощью кухонного приспособления или ступки измельчите плоды брусники.

  • Выкладываем ароматное ягодное пюре в глубокую эмалированную посуду.
  • Сразу же добавить сахарный песок.

  • Все тщательно перемешать. Важное условие: кристаллы сахара должны полностью раствориться.
  • Как только сахарный песок растворится в брусничном пюре, переложите его в стерилизованные емкости и закройте крышки.

  • Храним такое лакомство в холодильнике.

Готовим вкусное лекарство

Брусника в сиропе на зиму без варки – отличный способ консервирования этих ягод. Здоровым людям даже необходимо систематически есть бруснику … Укрепление иммунитета дополнительной порцией витаминов никогда не помешает.

Состав:

  • 1 кг ягод брусники;
  • 0.3 кг сахарного песка;
  • 2 ст. дистиллированная вода;
  • 1 лимон.

Приготовление:

  1. Как и в предыдущем рецепте, начинаем с подготовки ягод брусники. Их нужно тщательно перебрать, промыть и просушить.
  2. Банки стерилизуем и хорошо сушим.
  3. Обработанные ягоды можно сразу же разложить по емкостям для консервирования.
  4. В толстостенной кастрюле влить воду очищенную и всыпать сахарный песок.
  5. Сироп ставим на огонь и размешиваем. Варить на медленном огне.
  6. От лимона нам понадобится только цедра. Получим его на обычной терке.
  7. Добавить в сироп цедру цитрусовых.
  8. После закипания варить ароматный сироп ровно 10 минут.
  9. Охладите сироп до комнатной температуры и залейте ягодами брусники.
  10. Емкости закрываем крышками и ставим на хранение в прохладное место.

Брусника вымоченная по рецепту наших предков

Замоченная в сахаре брусника на зиму без варки очень вкусна.У вас не возникнет трудностей в процессе приготовления. Главное – тщательно перебрать ягоды и брать только очищенную воду. Остальное – дело техники.

Состав:

  • 7 кг ягод брусники;
  • 4 литра очищенной воды;
  • 0,5 кг сахарного песка.

Приготовление:

  • Садимся поудобнее и начинаем перебирать ягоды брусники. Выбрасываем испорченные и поврежденные плоды.
  • Теперь промойте бруснику под проточной водой и просушите. Хотя в этом действии нет необходимости, ягоды все же будем мочить.

  • Положите бруснику в большую емкость и посыпьте сахарным песком.
  • Заливаем все водой. Лучше сначала отварить и остудить.

  • Теперь накрываем емкость крышкой и выставляем гнет.

  • Бруснику складываем в укромное место и в таком виде оставляем на 7 дней.
  • По истечении этого времени можно процедить сок брусники.
  • Или замоченную бруснику складываем в банки и закатываем крышками.

Брусника и апельсин – идеальный дуэт вкусов

Многие хозяйки готовят бруснику с добавлением апельсина. Цитрусовые нотки придадут ягодам необыкновенный вкус и аромат. И порция аскорбиновой кислоты нам не навредит.

Состав:

  • 1 кг плодов брусники;
  • сахарный песок 1 кг;
  • 1 кг апельсинов.

Приготовление:

  1. Не будем нарушать традиции и сначала переберем ягоды брусники.
  2. Тщательно промойте и залейте кипятком. Удобнее всего это сделать, откинув ягоды на дуршлаг.
  3. Оставьте бруснику на дуршлаге, чтобы слить лишнюю жидкость.
  4. Апельсины можно чистить, но лучше их измельчить вместе с кожурой.
  5. Маленькая хитрость: чтобы кожура цитрусовых не горчила, апельсины буквально опустить в кипяток на 1-2 минуты.
  6. Теперь порежем апельсины дольками.
  7. Измельчите апельсины и бруснику на любом кухонном приспособлении. Наша цель – бруснично-апельсиновое пюре. Игра цветов, аромата и вкуса просто завораживает.
  8. Теперь можно добавить сахарный песок.
  9. Все тщательно перемешать, чтобы сахарный песок полностью растворился.
  10. Банки для консервирования и крышки предварительно стерилизованы.
  11. Разложите приготовленное пюре в стерилизованные емкости.
  12. Эту сладость лучше хранить в прохладном месте, так как ягоды и фрукты не подвергались термической обработке.

Брусника с медом – лучшее лекарство от недуга

Бруснику на зиму можно приготовить без варки и добавления сахарного песка. Мед сыграет роль подсластителя. Полезные свойства и эффективность такой еды в борьбе с недугами возрастает сразу в несколько раз.

Состав:

  • 1,5 кг плодов брусники;
  • 1,5 кг жидкого меда.

Приготовление:

  1. Не будем повторяться, как приготовить плоды брусники.
  2. Вымытую бруснику лучше сушить на льняном или бумажном полотенце.
  3. Сушеные ягоды измельчить до пюреобразной консистенции. Блендер или кухонный комбайн нам поможет справиться с этой задачей.
  4. Добавьте мед в пюре из брусники и все тщательно перемешайте.
  5. Бруснику настаиваем около двух часов.
  6. Тем временем мы стерилизуем консервные контейнеры и крышки.
  7. Через пару часов мед должен полностью раствориться в ягодном сиропе.
  8. Еще раз тщательно перемешайте бруснику и разложите по банкам.
  9. Храним ягоды исключительно в прохладном месте, без попадания прямых солнечных лучей.

Что делать с брусникой? Этим вопросом задаются многие любители упомянутой ягоды. Стоит отметить, что с помощью такого продукта можно приготовить совершенно разные блюда, в том числе варенье, морсы, соусы, пироги и прочее.

В этой статье мы подробно расскажем, что делать с брусникой.Эта ягода не только очень вкусная, но и удивительно полезная. Благодаря бензойной кислоте он очень долго хранится в свежем виде, поэтому повара часто используют его для приготовления различных блюд и напитков.

Что делать с брусникой: рецепты приготовления

Вкусный и полезный брусничный сок с медом готовят как из свежего, так и из свежего сырья. Причем напиток на основе такой ягоды можно употреблять как в холодном, так и в горячем виде.

Так что же делать с брусникой? Конечно, вкусный морс.Для этого нам понадобится:

  • питьевой воды (из-под крана) – примерно 8-10 стаканов;
  • брусника замороженная или свежая – около 250-300 г;
  • мед свежий цветочный или липовый – около 50 г;
  • сахар свекольный мелкий – добавляйте по вкусу.

Способ приготовления напитка

Прежде чем я расскажу, как и что можно сделать из брусники, расскажу, как обрабатывается эта ягода. Его перебирают от мусора, затем откидывают на дуршлаг или сито и тщательно промывают.

Как только с брусники стечет вся лишняя влага, их выкладывают в большую миску и засыпают сахарным песком. Не добавляйте слишком много сладких специй, так как дополнительно будем использовать свежий мед.

После тщательного перемешивания компонентов их ставят на плиту и включают очень слабый огонь … Когда сахарный песок начинает растворяться, в миску наливают около 8-10 стаканов питьевой воды.

Доводя напиток до кипения, его кипятят 2 минуты, а затем снимают с огня.После этого морсу дают полностью остыть. И только после этого в него добавляют свежий мед.

После смешивания продуктов процедите напиток через марлю или сито прямо в графин или бутылку. Остудив, морс подают к столу вместе с веточкой мяты и колотым льдом … Кстати, есть и такие хозяйки, которые предпочитают пить брусничный напиток теплым.

Вкусно к мясу

О том, что делать с брусникой на зиму, мы расскажем чуть дальше.А теперь хочу познакомить вас с пошаговым рецептом приготовления соуса к мясу. Благодаря вкусной и ароматной ягоде такая заправка получается необычной и в меру сладкой.

Что делать со свежей брусникой и как реализовать представленный рецепт? Для этого нам понадобятся следующие продукты:


Процесс приготовления брусничного соуса

Что делать с брусникой? Рецепты с использованием этой ягоды могут быть самыми разными. Если вы хотите приготовить необычный мясной обед, то предлагаем приготовить для него ароматный соус отдельно.

Для начала нужно обработать ягоду. Его перебирают и тщательно промывают на сите. Сильно стряхнув брусники, их выкладываем в кастрюлю и по очереди добавляем все специи (свекольный сахар, молотая корица, измельченный имбирь, поваренная соль и молотый перец Чили).

Ягоды слегка порубив толчкой, в таком виде оставляют на полчаса (чтобы сок вышел). После этого добавить в кастрюлю сливочное масло и сразу поставить на слабый огонь. Доводя компоненты до кипения, всыпают и тушат без крышки около 10 минут (регулярно помешивая).

Очень популярен среди современных поваров. Этот десерт получается невероятно вкусным и полезным. Хорошо хранится в стеклянных банках, которые ставят либо в погреб, либо в холодильную камеру.

Так что же делать с брусникой? Рецепты на зиму могут требовать использования совершенно разных продуктов … Мы решили делать варенье не только из ягод, но и с добавлением сладких яблок. Такое сочетание продуктов позволит получить максимально вкусный и полезный десерт.

Итак, для реализации рецепта нам потребуется:

  • брусника свежая – около 3 кг;
  • сахар свекловичный мелкий – 2,5 кг;
  • яблоки сладкие крупные – 5 шт .;
  • Вода питьевая из-под крана – 1 стакан.

Пошаговый способ приготовления

Что делать с брусникой на зиму? Конечно же, вкусное и полезное варенье … Для начала нужно обработать все компоненты.

Яблоки тщательно промываем, очищаем от кожуры и нарезаем кубиками. Также отдельно промываются свежие ягоды.

После описанных действий измельченные плоды выкладывают в глубокую посуду, заливают водой и доводят до кипения. Далее в них постепенно всыпают сахарный песок и, тщательно помешивая, ждут его полного растворения. К этому времени яблоки должны стать полностью мягкими.

После добавления к фруктам свежей брусники снова доведите ингредиенты до кипения и готовьте еще примерно 5 минут. Со временем готовый десерт раскладывается по стерилизованным банкам, которые впоследствии закатываются крышками и переворачиваются вверх дном.Накрыв заготовки толстым одеялом, их оставляют в таком состоянии до полного остывания повидла.

В конце дня брусничный десерт убирается в холодильник или в погреб.

Это лакомство желательно запивать чашкой горячего чая, а также гренками или печеньем.

Как приготовить замоченную бруснику на зиму?

Замоченная брусника – старинное русское блюдо. Такое изделие издавна считалось деликатесом и могло украсить абсолютно любой обед.

Правильно приготовленная брусника в сиропе хранится около 1 года и более. Такая заготовка идеально сочетается с рыбными и мясными блюдами, а также с дичью и птицей. Кроме того, его часто добавляют в салаты и винегреты.

Так как же приготовить бруснику в сиропе? Для этого нам могут понадобиться следующие ингредиенты:


Пошаговое приготовление

На самом деле приготовить замоченную бруснику нет ничего сложного. Созревшие ягоды тщательно перебирают, моют и сушат.После этого стеклянные банки стерилизуют отдельно (над паром). В них выкладывают бруснику и оставляют в стороне, пока готовится сироп.

Налейте 2 стакана воды в небольшую кастрюлю и добавьте цедру лимона. Поставив посуду на огонь, содержимому дают закипеть около 10 минут. После этого вынимается цедра, а в ароматную жидкость добавляется сахарный песок.

После смешивания компонентов ждут, пока вся сладкая пряность полностью растворится.После кипячения ингредиенты около трех минут их снимают с огня и остужают.

Свежую бруснику заливать только холодным сиропом. После наполнения стерилизованных банок их сразу закатывают. В таком виде вкусную и полезную заготовку уберите в холодильник или погреб. Желательно открывать только через месяц. За это время ягода пропитается сиропом, станет более вкусной и сладкой.

Как и с чем подарить к столу?

Замоченную бруснику можно подать к столу по-разному.Кто-то использует его как десерт (вместе с тостами, печеньем и т. Д.), Кто-то добавляет в различные пироги, а кто-то использует его как соус к мясу, птице, рыбе и т. Д.

Также следует отметить, что некоторые повара используют это изделие для украшения всевозможной выпечки, тортов и других праздничных лакомств.

Подведем итоги

Теперь вы знаете, что можно делать с брусникой на зиму. В создании таких заготовок нет ничего сложного. Вам просто нужно приобрести ягоду, тщательно ее обработать и добавить специи.Также следует отметить, что большинство кулинаров не подвергают бруснику термической обработке, так как в процессе они теряют значительное количество полезных элементов … Если без варки не обойтись, то лучше делать это в течение не большого количества. время (не более 3-5 минут).

Статья расскажет, как приготовить бруснику на зиму и что из нее можно приготовить.

Что вам понадобится:

  • Свежая ягода – литровая банка
  • Вода дистиллированная –
  • Листья брусники – горсть

Замачивание:

  • Залейте ягоды чистой водой (вода не должна быть горячей, она должна быть комнатной температуры).
  • Накройте горлышко банки нейлоном или марлей (это предотвратит попадание насекомых) и закройте крышку с отверстиями.


Пропитанные соком

Брусника с медом на зиму без варки: рецепт

Рецепт хранения позволит вам получить настоящую «витаминную бомбу» для профилактики простудных и инфекционных заболеваний, укрепления иммунной системы и улучшения настроения.

Вам понадобится:

  • Ягоды – 1 кг.(отборная и чистая брусника)
  • Мед – 500 г (жидкий, любой)
  • Вода – сколько требуется (очищенная или дистиллированная).
  • Корица – ¼ чайная ложка
  • Соль – щепотка
  • Гвоздика – 2-3 шт.

Способ замачивания:

  • Ягоды тщательно промываем водой и сушим на чистом полотенце. После этого их следует перелить в чистую банку.
  • Сверху ягоды посыпать солью и корицей, положить гвоздику.
  • Ягоды ошпарить кипятком и через 10-15 секунд процедить.
  • Это та же вода, которую можно использовать для приготовления сиропа.
  • Если замочить ягоду в меде в 2-х литровой банке, то вам понадобится около 400 мл. вода (может и меньше, все зависит от ягод).
  • Мед растворить в воде и полить ягоды полученным сиропом.
  • Накройте банку обычной пластиковой крышкой и поставьте в прохладное место, через месяц можно есть бруснику в меде.


Брусника в меду

Брусника, натертая с сахаром на зиму: рецепт

Самый простой способ приготовить вкусную ягоду на зиму – натереть ее сахаром. Сахар предотвратит порчу брусники, а отсутствие термической обработки позволит сохранить все витаминные и питательные свойства, присутствующие в свежей ягоде.

Современный век технологий позволяет не тратить много времени на ручное измельчение ягод через сито, теперь можно использовать специальную мясорубку или комбайн с насадкой, а также измельчать ягоды блендером, перемешивая с сахар.Это очень просто, а главное – быстро.

Как приготовить тертую бруснику:

  • Порубите ягоду любым способом, оставшийся корж (например, через сито) можно отбросить обратно.
  • Пропорции ягод и сахара должны быть 1: 1
  • Ягодное пюре тщательно перемешать с сахаром и разложить по банкам.
  • Банки накрыть пластиковыми крышками и хранить в прохладном месте.


Брусника тертая с сахаром

Брусника с яблоками на зиму: рецепты

Их очень много и все они очень полезные и вкусные.Эту ягоду можно сочетать с другими фруктами и фруктами: яблоками, грушами, клубникой, клубникой, черникой и многим другим. Таким образом, вы получите не только «витаминное», но и оригинальное варенье.

Вам понадобится:

  • Яблоко – 1 кг. (желательно сладкий сорт)
  • Брусника – 1 кг. (отобранные и промытые ягоды)
  • Сахар – 1 кг. (количество сахара по желанию)
  • Корица – 1-2 палочки (можно заменить молотком)
  • Сок 1 половинки лимона

Подготовка:

  • Яблоко очистить от кожуры, нарезать дольками или кубиками.
  • Ягоды промываем и добавляем в яблоко
  • Засыпать сахаром и дать яблочно-брусничный сок
  • Это займет у вас несколько часов
  • Посуду поставить на огонь и довести до кипения, тщательно помешивая, чтобы сахар не подгорел.
  • Обмакиваем палочки корицы в массу
  • Варить массу на слабом огне не более 5 минут
  • Выдавить сок лимона и перемешать, затем выключить
  • Варенье нужно остудить и через некоторое время снова довести до кипения и только потом закатать.


Варенье из брусники и яблока

Брусничный соус и приправа к мясу: рецепт на зиму

Предлагаемый рецепт предполагает приготовление большого количества брусничного соуса к мясу. Такой соус можно хранить в банках в холодильнике или погребе.

Вам понадобится:

  • Ягоды брусники – 450-500 г. (Отобрано и вымыто)
  • Корица – 1,5-2 ч. Л. (Можно заменить палочками).
  • Крахмал (любой) – 1 ст. (с малой горкой
  • Вино столовое (желательно белое сухое) – 80-100 мл.
  • Сахар – 100-150 г. (По вкусу)
  • Вода – 1 стакан (не более 200 мл).

Подготовка:

  • Ягоды перелить в кастрюлю, залить водой, вскипятить
  • Ягоды варить около 5 минут.
  • После приготовления взбить массу блендером
  • Влить в массу вино и поставить на небольшой огонь
  • Добавить корицу и сахар, тушить еще несколько минут
  • Добавить крахмал, тщательно перемешать
  • Снова довести до кипения и снять с огня

ВАЖНО: Соус хорошо сочетается с разными видами мяса.Он может быть как вареным, так и запеченным. Мясо на гриле лучше всего заправлять соусом. Приятная кислотность нейтрализует жирность и облегчает процесс переваривания даже самого тяжелого мяса. Кроме того, сладость и кислотность брусники хорошо сочетается со свининой, с таким же успехом можно сочетать соус с жареными шашлыками, стейком из говядины, бараниной и особенно с утиной грудкой … Соус можно добавлять в качестве заправки к теплому салату. .. В качестве гарнира можно использовать отварные овощи, запеченные, отварные, тушеные, жареный картофель, отварные каши, спаржу, стручковую фасоль, брокколи.



Брусничный соус к мясу

Брусника толченая на зиму: рецепт и фото

Измельченная брусника – отличный способ подготовить ягоду к зиме, чтобы сохранить максимум питательных веществ … Измельченная брусника не поддается никакой термической обработке и, следовательно, не теряет своих витаминов.

Из измельченной брусники, собранной своими руками, можно приготовить вкуснейшие морсы, компоты, соусы, консервы и начинки для запекания в зимнее время… В прохладном и темном месте измельченная брусника может храниться до 2-3 лет при условии правильной подготовки ягод.

Как приготовить толченую бруснику:

  • Количество ягод не ограничено; размер банки для хранения ягод вы выбираете сами. Ягодная масса должна полностью заполнить банку.
  • Перед приготовлением ягоду промойте проточной водой, просушите, разложив ровным слоем на чистом полотенце.
  • Затем высыпьте ягоды в кастрюлю высоким бортом и с помощью толкателя для картофеля (специальный кухонный инструмент) начните измельчать и измельчать ягоды.
  • Это можно делать сразу всей брусникой или порциями. Каждый раз наполняя банку мякотью и соком.
  • Наполненную банку накрыть слоем марли, сложить в несколько раз (по горлышку) и накрыть крышкой с дырочками. Хранить в погребе или холодильнике.


Заготовка измельченной брусники

Морс брусничный на зиму: простой рецепт

Фруктовый напиток – самый полезный из всех напитков.Морс содержит максимальное количество витаминов ягод, из которых он приготовлен. Морсы можно закрывать в банки или хранить в холодильнике. Приготовить морс можно из свежих ягод (желательно), замороженных, замоченных, измельченных или ягод в сиропе (меде).

Свежий брусничный сок:

  • Ягоды (неограниченное количество) натереть на терке через сито. Также можно измельчить их в блендере – это намного проще. После измельчения ягодную массу процедить через марлю, убрать сок в холодильник, а корж и мягкую часть залить водой и поставить на огонь.
  • Варить мягкую часть брусники около 20 минут на среднем или медленном огне, при желании добавить желаемое количество сахара. Если вам нравится пряный вкус, можно добавить палочку корицы, если в свежем виде – мяту.
  • Полученный «компот» накрыть крышкой и дать настояться, пока он не остынет до комнатной температуры.
  • Процедите напиток через марлю, чтобы весь корж не попал в сок.
  • Полученный «компот» смешать с соком ягод, морс готов.

ВАЖНО: Если закрыть морс на зиму, следует после замеса массу довести до кипения и закатать в банки.



Заготовка брусничного сока

Брусничное варенье на зиму: вкусные заготовки

Джем – это густое и однородное варенье, которое не только вкусно и полезно, но и очень удобно для приготовления десертов и выпечки. Брусничное варенье легко намазывать на тосты, добавлять в торты, латунные пироги и другие блюда.

Вам понадобится:

  • Ягода брусники – 1,5 кг. (свежий, промытый и отобранный, но варенье можно приготовить и из замороженных и размоченных, измельченных ягод).
  • Сахар – 800 г (до 1 кг, в зависимости от предпочтений, чем больше сахара – тем гуще варенье).
  • Лимон – сок половинки плода
  • Пектин – 10 г (можно заменить крахмалом или полностью исключить, если добавить много сахара).

Подготовка:

  • Ягоду перемалывают через сито или тщательно измельчают блендером, чтобы не осталось толстой кожуры.
  • Ягодную массу смешать с сахаром и поставить на огонь. Тщательно перемешивайте смесь в течение всего процесса приготовления, чтобы сахар растворился, но не подгорел.
  • Варенье нужно варить до 20 минут, не переставая все время мешать. Если смесь остается жидкой, добавьте пектин. Пектин также можно заменить обычным желатином или агар-агаром (предварительно замоченным в воде). Достаточно одного пакета.
  • После закипания раскатать горячую массу по банкам


Заготовка варенья из брусники

Сироп из брусники на зиму: насколько легко приготовить?

Приготовленный сироп из брусники можно использовать для приготовления напитков, заправки десертов, блюд и мяса.Лучше всего приготовить сироп из свежих ягод.

Приготовление брусничного сиропа:

  • Фунт отобранных ягод промыть водой и высушить
  • После этого высыпать ягоды в кастрюлю и засыпать 0,5 кг сахара (соотношение ягод и сахара 1: 1).
  • Огонь должен быть небольшим, сироп варить 15 минут, тщательно помешивая: сахар растает, а ягоды выпустят сок, ягоды отжать немного, чтобы жидкости было побольше и масса не пригорела.
  • Измельчить скрученный сироп в блендере и, пока не остыть, процедить через двойной слой марли. Выбросьте торт и храните сироп в прохладном месте.


Брусничный сироп своими руками

Брусника в воде на зиму: легкий способ

Бруснику можно замочить в простой чистой воде, где ягоды будут выделять сок. Если использовать кипяченую или дистиллированную воду, вымытые ягоды не испортятся и не забродят. Такую заготовку можно хранить в погребе до года.При желании ягоду можно залить сладкой водой (добавить сахар или мед).

Что вам понадобится:

  • Свежая ягода – литровая банка
  • Вода дистиллированная – 2 литра (или холоднокипяченная).

Замачивание:

  • Ягоды нужно тщательно перебрать и промыть проточной водой, просушить, разложив на чистой поверхности.
  • Перелейте ягоды в 3-литровую банку (предварительно простерилизованную) и накройте ягоды листьями брусники.
  • Залить ягоды чистой холодной водой
  • Накройте горлышко банки нейлоном или марлей и закройте крышку с отверстиями.
  • Банку снимать для хранения в прохладном месте: погреб, подвал, холодильник.
Брусника в воде: подготовка к зиме

Как сохранить бруснику на зиму?

Самый популярный и удобный способ консервирования брусники на зиму – приготовление компота. Сделать это несложно, ведь ягоды нельзя долго варить и долго давать.термическая обработка.

На одну 3-литровую банку потребуется:

  • Брусника – 1,5 стакана отборных и чистых ягод
  • Лимон – 2-3 ломтика
  • Корица – 0,5-1 палочка
  • Несколько листьев брусники
  • Сахар – 1 стакан (можно немного больше, на ваш вкус).

Подготовка:

  • Первое, что нужно сделать, это простерилизовать банку удобным и проверенным способом.
  • Промытые и просушенные ягоды разлить по банкам
  • Банку залейте кипятком доверху и дайте постоять 10-15 минут.
  • Затем слейте воду и снова доведите до кипения.
  • Положите в банку на ягоды лимон, листья и корицу (по желанию).
  • Всыпать сахар и залить кипятком, банку закатать


Заготовки на зиму: компот из брусники

Брусника маринованная на зиму: рецепт маринования ягод

Маринованный имеет приятный пикантный вкус за счет добавления специй.Его также можно использовать как основу для приготовления напитков, соусов и десертов.

Вам понадобится:

  • Ягода свежая – 1 кг. (отобранные и промытые, просушенные)
  • Вода дистиллированная – 1 л (можно заменить обычную кипяченую, холодную).
  • Сахар – 40-50 г. (3-5 столовых ложек по вашему выбору)
  • Соль – 1-2 ч. Л. (По вкусу, лучше использовать морскую).
  • Гвоздика – 5-7 шт.почки специй
  • Корица – 1 палочка (можно заменить на 1 чайную ложку молотого)
  • Душистый перец -4-6 горошин

Заготовка:

  • Вымойте ягоду и перелейте в емкость для маринования (например, 2 литра будет достаточно).
  • Добавить специи
  • Соль и сахар растворить в воде, довести до кипения.
  • Залейте ягоды горячей водой, накройте крышкой и выньте, чтобы она замариновалась.
  • Хранить банку в холодном и темном помещении, такая брусника может храниться до года.


Пряная, маринованная брусника: заготовки

Брусника соленая на зиму: простой рецепт

Брусника соленая – основа для приготовления соусов и приправ, заправок к мясным и овощным блюдам, квашеной капусты.

Вам понадобится:

  • Ягоды брусники – 1 кг. (отобранные, промытые и просушенные).
  • Вода чистая – 1 литр (дистиллированная или кипяченая)
  • Сахар – 1 чайная ложка (без горки)
  • Соль – 4-5 чайных ложки (желательно использовать)
  • Несколько бутонов гвоздики

Заготовка:

  • Чистая ягода переливается в стерилизованную банку
  • Приготовить маринад: вскипятить воду и растворить в ней соль и сахар, добавить специи.
  • Залейте ягоду полученным горячим маринадом, накройте марлей и крышкой с дырочками, уберите в прохладное место для хранения.

Как сохранить бруснику свежей на зиму?

Есть несколько способов подготовить бруснику перед зимой, сохранив при этом максимальное количество питательных веществ в ягоде:

  • Замачивание – в этом случае ягода не подвергается термической обработке, а значит, не теряет своих полезных свойств.Вы можете полить ягоду сиропом или растолочь и оставить в собственном соку.
  • Маринат – в этом случае ягода также не нагревается и не теряет витамины. Чтобы ягода не портилась, в маринад следует добавить сахар и соль. Ягода также хорошо хранится в меде.
  • Заморозить – этот способ намного «полезнее» варки варенья и компотов, так как не нагревает бруснику. Важно заморозить ягоды «сухим» способом.Еще одно условие, необходимое для соблюдения, – однократное размораживание без повторного замораживания.

Как правильно заморозить бруснику на зиму без сахара?

Замораживание ягод:

  • Помойте бруснику
  • Дайте ему полностью высохнуть на открытом воздухе, чтобы на ягодах не оставалась влага.
  • Разлить ягоды по емкостям или двойному слою полиэтиленового пакета.
  • Отправьте пакет в морозильную камеру (сухая заморозка), завяжите одним узлом.
  • Ягоду нельзя вынимать, пока она полностью не заморозится.

ВАЖНО: Также можно перемолоть ягоду блендером и разлить массу в пластиковые бутылки, промытые содой. Не наполняйте бутылку до краев, оставьте пустыми 2-3 см от горлышка. Бруснику удобно хранить в бутылке емкостью 0,5 л. Замороженную бутылку размораживать не нужно: разрежьте ее пополам ножом и удалите содержимое.



Как заморозить бруснику на зиму?

Как сушить бруснику в домашних условиях в духовке?

Сушить ягоду можно в домашних условиях.Для этого понадобится обычная духовка:

  • Ягоды вымыть и обсушить
  • Разложите ровным слоем на листе латуни.
  • Отправьте ягоду в духовку
  • Включить температуру на 50-60 градусов
  • Ягоды просушить несколько часов, вам понадобится около 3-4 часов.
  • Каждый час вынимайте лист из духовки, встряхивайте и снова равномерно распределяйте ягоды.

Видео: «Брусника – поиск, сбор, очистка, переработка сахара.Пустой рецепт «

»

брусника в собственном соку

Landberry не зря называют «ягодой здоровья». В нем много полезных витаминов и микроэлементов. . Если сохранить эти ягоды на зиму, вы всегда сможете накормить свой организм ценными веществами, укрепив и оздоровив его. Брусника богата органическими кислотами, антиоксидантами и дубильными веществами, в ее составе есть витамины A, B1, B2, B9, RR, а также с и е и марганец. Эти ягоды могут быть вкусными даже тем, кто сидит на диете, их пищевая ценность составляет 46 ккал на 100 грамм. Бруснику на зиму собирают разными способами В статье мы расскажем о самых простых и популярных, поэтому каждый, у кого есть это ягодное богатство, сможет выбрать для себя лучший вариант.

В лечебных целях используются не только плоды, но и листья этого растения. Заготавливают фитосириер во время цветения, потому что тогда листочки буреют и постепенно засыхают. Целые неповрежденные листья ломают и сушат в затемненном, хорошо проветриваемом месте. Что касается ягод, то их полезно употреблять в сыром и консервированном виде.

Период с августа по сентябрь – время «тихой охоты», когда созревает большинство лесных ягод. Среди них особого внимания заслуживает брусника – небольшая ярко-красная ягода, благосклонность которой для человека сложно переоценить. Он наиболее полезен в свежем виде, но часть его ценных витаминов и микроэлементов можно сохранить при сохранении. Ягоды богаты натуральными антисептиками, что позволяет им сохраняться достаточно долго.

Ландберри используют в сыром виде, а также в паренхиме и моче.Эти ягоды маринуют, солят и даже вяжут. Уроин брусники – изысканное дополнение к мясным или рыбным блюдам. Если его достать с сахаром, можно приготовить чаи, компоты, морозец и другие сладкие напитки.

Из клюквы и клюквы можно заправлять вторые блюда. Что касается десертов, то здесь так много круизных деликатесов, что все и не в счет: джемы, джемы, глазурь, компоты и даже кисели.

Чтобы сохранить максимальное количество полезных веществ, ягодное сырье лучше не подвергать термической обработке.Такие варианты заготовки проще, чем длительная, иногда многоступенчатая термическая обработка.

Существует множество рецептов, в основе которых лежит брусника, и не меньше тех, где в ней присутствует только один из компонентов. Его можно сочетать с клюквой, черникой, а также с другими ягодами. Если есть замороженная смородина, малина или крыжовник, можно в любой момент приготовить чудесный ягодный десерт, добавив туда бруснику.

Из следующего видео вы узнаете о полезных свойствах брусники и ее использовании в повседневной жизни, – рассказывает этнотрист Фадеев М.Б

Брусника на зиму: рецепты без варки

Брусника растет на достаточно большой площади территории, поэтому многие люди употребляют ее в лечебных и кулинарных целях. К тому же ее польза и приятный вкус были известны нашим далеким предкам, поэтому издревле сохранилось множество рецептов ее заготовки. Особенно полезны те, которые исключают приготовление пищи.

Freeze

Белье можно заморозить. Предварительно промытые и проточные ягоды складывают в пакеты или пластиковые емкости, после чего помещают в морозильную камеру.Срок их хранения достигает 2 лет.

Брусника сушеная

Это один из самых простых способов. В бруснике полезно все – ягоды и листья. Считается, что листья обладают даже большими лечебными свойствами, чем ягоды. Поэтому для сушки нужно собирать ягоды вместе с листьями. Загруженные и вымытые ягоды лучше сушить в электросети или дегидраторе при температуре не выше 45 градусов. Если сушить при более высокой температуре, ягоду можно носить, а витамины и полезные вещества значительно уменьшатся.Храните сушеную бруснику в закрытом контейнере.

Брусника с сахаром

Проще всего засахарять ягоды. На 1 килограмм сырья понадобится столько же сахара. Необходимо тщательно промыть и перебрать бруснику, удалив гнилые, поврежденные или засохшие ягоды. Остальные укладываются в чистые стерилизованные банки толщиной примерно 1-1,5 сантиметра. Каждый ягодный шар обозначен сахаром. Верх заготовки тоже обязательно засыпаем сахаром.По мере заполнения емкости ее нужно слегка встряхнуть, чтобы содержимое перемешалось. Но заделывать слои ложкой не нужно – болит ягода.

После заполнения баночка на горлышке закрывается крышкой и ставится в холодное место – на балкон или в холодильник. Такую заготовку можно хранить до полугода. Его хорошо использовать в чае и компоте, а также для приготовления киселей, напитков и других блюд.

Ягодное пюре

Густота консистенции сметаны, субстанция представляет собой пюре из рамберри.Его хорошо намазать на пучок или печенье, или полить мороженым и запеканкой. И многие добавляют сладости в чай ​​или используют или используют. Для приготовления лакомства понадобится 1 килограмм ягод и 1,2 килограмма сахара. Как и в предыдущем варианте заготовки, брусника чистая и двигается. Затем его разливают в глубокие емкости и добавляют туда сахар. Все готово, блендер. Если никого нет, нужно вырастить ягоды в ступке, а затем смешать их с сахаром. Дать смеси постоять несколько часов, чтобы кристаллы сахара растворились.После этого его можно перелить в предварительно промытые и простерилизованные банки, накрыть крышкой и хранить в холодном месте.

Surium Barberry

Любители изысканно-пикантных блюд оценят бруснику для зимней мочи. Это отличное дополнение к мясу и некоторым овощным блюдам. Готовится просто, а консервированные ягоды хранятся не менее года. В них сохранено много полезных элементов.

На 1 килограмм свежеприготовленного и бережно отправленного ягодного сырья нужно взять 2 столовые ложки сахара, аналогичные порции соли, несколько палочек корицы, а также по вкусу ваниль, корица и перец горошком.Ваниль желательно принимать в стручках, а не в кондитерских изделиях, имеющих вид пудры.

Первая подготовка рассолов. В эмалированную емкость наливают 1 литр воды. А соль и сахар, сахар, сахар, все нагревается, а затем, после их растворения, жидкость снимается с огня и в нее добавляются оставшиеся специи. Когда рассол остынет, им нужно залить бруснику. После этого желательно связать верх корта Марли и убрать средство в прохладное место на 3-5 дней.Чем ниже температура, тем дольше будут вырываться ягоды. После этого залитую бруснику нужно разложить в предварительно промытые и простерилизованные банки, закрыть крышками и хранить в прохладном месте.

Компот из бристника


Чистящий компот – это не только вкусно, но и полезно. Он отлично помогает справиться с первыми признаками простуды. Для его приготовления необходимо 1 килограмм ягод, 800 граммов сахара и 8 литров воды.

Landberry необходимо осторожно разрыхлить, а затем промыть.Вода смешивается с сахаром и варится до последнего растворения последнего. После этого необходимо убавить огонь до минимума, перелить в емкость, где компот, ягоды и, помешивая, подержать 6-8 минут. Как только на поверхности начнутся мелкие пузырьки, компот переливается в предварительно простерилизованные банки и раскатывается.

Брусника в сиропе

Для любителей брусничных десертов в сиропе будет настоящее удовольствие. На ее приготовление не потребуется много времени и сил.Нужно взять 1 килограмм ягод, промыть и перебрать их. Затем их выкладывают в вымытые и стерилизованные банки. Также понадобится цедра 1 лимона, 300–350 г сахара и 2 стакана воды. Все ингредиенты смешиваются, и сироп готовится. Им нужно залить ягоды и обвалять банки.

Хранение Ягнята с термообработкой

А тем, кто любит варенье и варенье, традиционно готовят бруснику, здесь тоже масса вариантов.

GRASHOSTER-BRUSHINE Варенье

Это варенье может быть не только самостоятельным десертом, но и начинкой для пирогов, пирогов и других пород.Для приготовления вам понадобится 1 килограмм брусники и груши, 1,5 килограмма сахара и 3 стакана воды. Брусника моется и шевелится, груши очищают от хвостов, кожуры и семян, затем нарезают дольками.

Отдельно смешивают воду с сахаром, из них готовят сироп. Им нужно залить ягодно-фруктовую смесь, перемешать и на слабом огне довести до кипения. Сразу после этого следует снять варенье с огня. Манипуляции повторяют не менее 2-3 часов, а лучше на следующий день.Когда варенье разогреется 10 минут, его следует разлить по стерилизованным банкам и закатать.

Аналогичным образом закрывается варенье из задержек и яблок. Желательно брать сладкий сорт, ведь в ягодах довольно много фруктовых кислот.

Варенье барбекю «Быстрое»

На 1 кг ягодного сырья на 1,5 кг сахара и 1 стакан воды. Ягоды переместите и промойте, после чего поместите в глубокую емкость. Там бланшируют водой около 3 минут.После этого жидкость сливается, и брусника заливается холодной водой. Можно ягоды засыпать в Дроулаге и опускать в кипяток на 3 минуты.

Из воды, в которой бланшировали ягоды, варят сахарный сироп. В нем засыпают ягоды, и 10 минут все кипит на сильном огне. Повидло нужно размешать, чтобы оно получилось однородным. Душить еще 15 минут, разливается банками и проносится.

Кстати, приготовленную таким образом бруснику на зиму подают не только к чаю или сладостям, но и к мясным блюдам.

Brusal jelly

Jelly from Lamberry понравится даже тем, кто не в восторге от слишком кислых, сырых ягод. Имеет красивый вид и нежную текстуру. Так как брусника богата пектином, то желатин добавлять не приходится, приобретается сам десерт нужной консистенции.

На 1 кг ягод нужно взять такой же сахар. Брусника промывается и опускается, затем складывается в кастрюлю. Желательно, чтобы у судина было толстое дно.Сырье для ягод – чуть-чуть ложка, если брусника не слишком сочная, то можно залить 1 стаканом воды. Все кипятится минут 10, потом соединяется. Ягоды нужно отжать, получив максимум полезной жидкости. После этого в брусничный сок, сваренный на слабом огне, добавляют сахар и помешивая, до уменьшения объема на 1/3. После этого по мере остывания продукта желе из рамберри застынет. Если этого не произошло, можно нагреть состав, добавив желатин. На каждый литр берется 40 грамм.После остывания желе будет соответствующей консистенции с приятным сладко-сладким вкусом.

Заключение

Бруснику на зиму заготавливают разными вариантами. Те, которые не предполагают термической обработки, проще, а также позволяют сохранить больше полезных веществ. Однако джемы, джемы и другие круизные десерты обладают определенными положительными качествами. Выбор рецепта – дело вкуса и желания.

Читать статью:

2 256

Брусника – традиционная для России ягода, произрастающая на большей части ее территории (средняя полоса, тундра).Как так получилось, что рецепт уроина из брусники стал сродни «древней экзотике» для современных сторонников здорового питания?

У жителей городов ограниченный доступ к натуральным продуктам – здесь и бруснику можно найти разве что в супермаркете в отделе замороженных фруктов и ягод. Известно, что культурная брусника дает больший урожай по сравнению с дикой природой – до 20-30 раз! При этом по полезным качествам он практически не уступает предшественнику (содержание витамина С) немного снижено, поэтому купить пакет замороженных ягод и приготовить вкусный Морс – не проблема.

Однако в строгом сыроедении такой продукт все же считают «деликатесом» – из-за замерзания содержащейся в ягоде воды разрушаются клеточные мембраны, поэтому продукт в конечном итоге «не такой». Конечно, если есть возможность, лучше в августе-сентябре съездить в лес и самостоятельно собрать ягоду для приготовления «тигельной воды» или других полезных блюд и напитков. И его нужно использовать как можно скорее!

ВНИМАНИЕ: брусника имеет существенный недостаток: она «собирает» и накапливает радиоактивные вещества и другие токсины, поэтому вам нужна достоверная информация о месте выращивания этого куста и это важно! – Сбор ягод следует проводить вдали от оживленных трасс и магистралей, промышленных объектов.

Урожайные секреты ягодной ягоды: сохранение ценных качеств

Урикция – привычный в будущем способ заготовки ягод, применяемый в России уже давно. Таким способом можно консервировать клюкву яровую, бруснику, а также яблоки сорта Антоновка. Для заготовки отбираются только лучшие плоды и ягоды – спелые, целые.
Конечно, современный подход к анализу мочи существенно отличается от оригинала. Использовались настоящие деревянные бочки и бочонки или глиняная посуда, для приготовления и сохранности требовались особые условия – темный прохладный погреб как раз лучшее место для этого.Да и технология урины не та – некоторые ингредиенты нам просто не знакомы. Так, в кулинарном словаре В. Похлебкина указан рецепт протравленных яблок, для которых заливкой является не сахарный сироп, а солодковая вода (отвар корня солодки) со специями – гвоздикой и корицей.

Есть несколько способов приготовить краситель брусники, но для хранения лучше всего будет моча без добавления сахара. Каких ценных качеств ягода приготовлена ​​таким образом? Брусника содержит до 86% воды, до 10-12% легкоустойчивых моносахаров, органических кислот, пектина, антиоксидантов, флавоноидов, водяного бутина, дубильных веществ, витаминов A, B1, B2, B9, C, RR и E, жирных кислот. , кальций, магний, калий, железо и другие минералы.Сохранение спелых ягод при мочеиспускании обеспечивает бензойная кислота (0,2%), обладающая консервирующими свойствами.

Экспериментальными фармакологическими исследованиями установлено, что нижнее белье из брусники и «подъемная вода» можно использовать как обычное, жаропонижающее, связующее, уроантисептическое и легкое слабительное.

Противопоказания и меры предосторожности

Препараты из брусники, в частности ее «мочевой» вариант, противопоказаны при:

  • язвенных заболеваниях желудка и кишечника, гастритах с повышенной кислотностью;
  • геморроидальные узлы;
  • опухоли простаты;
  • гипотония;
  • холецистит;
  • камней в почках.

Рецепты ягодной россыпи

Рецепт уроина брусники «Простой»

Благодаря своей простоте этот рецепт подойдет даже тем, у кого нет собственного погреба. Хранить посуду с ягодой мочевины можно, например, на балконе, предварительно поместив ее, например, в ящик или ящик, не пропускающий свет. Итак, для приготовления «классической» брусники потребуются спелая ягода (нельзя мыть) и чистая вода (лучше родниковая) в пропорции 1: 3.Можно начать готовить небольшое количество, например, трехлитровую банку. ТЕХНОЛОГИЯ такая: чтобы засыпать банку на 1/3 ягоды, сделайте вид, что сверху залейте водой и закройте крышкой или оторвите пергаментной бумагой. Отправьте на 7 дней «привязать» к балкону в подготовленном месте.
Постепенно ягода отдает в воду полезные вещества и свой вкус, и уже через неделю можно оценить результат и «снять первую пробу». Следует немного налить (около стакана) получившегося напитка и сразу возместить количество воды.Такой «круговорот воды в бристнике» возможен до весны, поэтому лучше использовать большую посуду (оптимально – бочки объемом 25 л). Если есть только банки, выбросить ото всех надо, то у вас на столе вкусная «вода от щетинок». Брусника В этом случае родник «убирает», т.к. все полезные вещества ушли в питье. Такую ягоду уже не едят.

Рецепт уроена из брусники «Модерн»

Понадобится: мобби спелые ягоды брусники, сахар (соотношение 2: 1 или 5: 2), холодная фильтрованная или родниковая вода, ароматные специи по вкусу (гвоздика, корица, душистый перец) .

Приготовление: Перекладывание ягод в эмалированную посуду, пригодную для хранения (ведро, сковороду с крышкой) так, чтобы заполнить ее наполовину. Сверху поставить гнет и доверху залить сахаром с водным раствором сахара со специями. Затем посуду закрывают и оставляют до 30 дней хранения в погребе. Такую залитую бруснику можно использовать в качестве варенья или разбавить кипяченой водой для приготовления прохладительного напитка.

Совет: вместо раствора сахара можно взять раствор натурального меда (0.6 кг на 3-4 л холодной кипяченой воды)

Рецепт с уроином брусники «Традиционный»

Понадобятся: спелые ягоды брусники; Для заливки: кипяченая вода, сахар, соль, специи (на 1 л. Воды потребуется 100 г сахара, 1 ч. Л. Соли).

Приготовление: приготовить и остудить начинку. Промывную бруснику переложить в посуду для урины (тосты), залить приготовленным холодным рассолом. Для вкуса можно добавить нарезанные на количество яблок специи. Выложить гнет, закрыть крышками дырочками или тканью и оставить в темном месте на 20 дней.После открытия можно оставить в холодильнике. Такая линия окрашивания – классический способ заготовки витаминных ягод на зиму.

Экспресс-рецепт поверхностных разбавителей для соусов

Понадобится: брусника (1 кг), вода (900 мл), сахар (1 ст. Л.), Соль (0,5 промилле), гвоздика, корица.

Приготовление: приготовить сироп из воды, сахара и специй, полностью остудить. Промытые ягоды переложить в стеклянные банки, залить сиропом и настаивать 3-4 дня при температуре 10-15 ° С, после чего убрать в холодильник.

Яркую полезную ягоду иногда используют в качестве «компаньона» в заготовках и салатах, а вот классический пример – яблоки, умерщвленные брусникой:

Все материалы на сайте сайта представлены исключительно в информационных целях. Перед применением любых средств консультация врача обязательна!

Предлагаю вам приготовить на зиму совершенно замечательную заготовку – бруснику мочевую. На протяжении многих лет по этому рецепту, много лет наши далекие предки готовили мочу брусники в деревянных бочках.Без варки, без обработки, брусника остается практически в натуральном виде, сохраняя все свои полезные свойства!

Бруснику мочевую можно просто есть с чаем, можно добавлять в салаты, во вторые блюда из мяса и рыбы, можно варить компоты и кисины, добавлять в выпечку. Замечательные сладости – горьковатый вкус мочой брусники порадует вас и вашу домашнюю работу в любое время года, особенно зимой. Сироп очень вкусный и со временем становится вкуснее и насыщеннее. Добавление специй делает вкус брусники пикантным и нежным.

Состав:
Брусника – 1 кг.
Сахар – 2 ст. л.
Корица – 1 палочка.
Гвоздика – 3 шт.
Перец ароматный – 3 шт.
Вода – 1 л.

Готовим:
В кастрюлю поставим воду на огонь, добавим корицу, гвоздику, душистый перец и сахар. Доводим сироп до кипения и готовим на 5 минут. Оставим прохладно.

А пока мы проводим брусничный и промоушн под проточной водой.В том случае, если у вас упали листья, вы можете их оставить. В чистые сухие банки кладут бруснику.

Поднимите охлажденный сироп брусники и закройте крышками. Можно просто полиэтилен. Стерилизовать не нужно, так как бензойная кислота – отличный консервант.

Брусника мочевая готова к зиме! Ароматную заготовку, конечно, можно попробовать сразу, но поверьте, через месяц брусника станет вкуснее! Приятного аппетита!

Чтобы нижнее белье из брусники получилось вкусным, важно соблюдать все пропорции и рекомендации каждого способа приготовления.Правильный подход к замачиванию этой ягоды позволит долго хранить такую ​​вкусненькую, ведь полезные вещества и витамины не теряют своих свойств даже по прошествии целого года. О том, как раскатать бруснику на зиму, смотрите рецепты с фото. Однако прежде чем приступить к работе, прочтите несколько рекомендаций, которые вам пригодятся при получении ягод:

  • Если брусника с листьями ударилась вас об стол, не спешите их выбрасывать.Добавьте их в корявые ягоды, и вы получите усиленный лечебный эффект вкусного десерта, заготовленного на зиму.
  • При необходимости заготовки большого количества ягод лучше вымочить в деревянных или прочных бочках.
  • Тем, кто предпочитает заготовки из лесных ягод с натуральными свойствами без добавок (сахар, специи), следует знать, что в корявой бруснике можно периодически менять воду. Это связано с тем, что в этих плодах содержится бензойная кислота, которая позволяет долго храниться.Но жидкость может забивать, поэтому важно следить за этой точкой и своевременно обновлять ее.
  • Чтобы неуклюжие плоды приобрели насыщенный приятный аромат, к корявым ягодам положите несколько очищенных кусочков яблок из сорта «Антоновка».
  • Полноценная ягода, приготовленная по способу замачивания, в различных салатах или овощных блюдах.
  • Дополнительно следует знать, что брусника способствует улучшению обмена веществ, укреплению сердечно-сосудистой системы.
  • Если каждый день пить чай с этими фруктами, особенно зимой, у вас значительно повысится иммунитет, простуды вам не помешают.

Для тех, кто полностью придерживается здорового питания, есть рецепт задержки уроина без варки и без добавления сахара. Если вредим надолго, до конца зимы важно раз в месяц пробовать драйвер и, если завелась, вовремя обновлять. Бензойная кислота защищает только ягоды, на большее ее может не хватить.Делается это очень просто, и на выходе мы получаем натуральные витамины, поэтому необходимы организму зимой и весной авитаминозы.

  • Хорошие ягоды промываем на дуршлаге и заливаем на 1/3 банки.
  • Долить до краев кипяченой водой комнатной температуры.
  • Закройте крышку дырочками или марлей и настаивайте напиток не менее недели.
  • По мере использования мы возмещаем стоимость отливки из банки тем же количеством кипяченой воды. С каждым разом концентрация и, соответственно, использование рамберри-драйвера будет уменьшаться.

Ягоды в свежем виде достать не всегда можно. Поэтому для длительного хранения были разработаны разные способы заготовки. Один из них – моча.

Практически все полезные вещества остаются в уроине брусники. Зимой его можно употреблять от простуды, для укрепления иммунитета.

Приготовьте поливочную хомута. Для этого эти ингредиенты смешиваются:

Эти компоненты необходимо поставить на огонь. Когда жидкость закипит, ее снимают с плиты.Смесь необходимо охладить. С этого времени ягоды стоит и сложить в банки, предварительно залитые кипятком. Плоды заливают приготовленным сиропом и оставляют в холодильнике.

Кроме того, ягоды можно сушить. Эта процедура не повлияет на панели с наркотиками. Также их можно использовать в виде мощного оружия против различных болезней.

Брусника в сиропе на зиму

Простая рецептура брусники в сиропе

Состав: брусника – 2 кг; Сахарный песок – 0.25 кг.

Способ приготовления: Промыв бруснику, разделите ее на две равные части. Положите один кусок в кастрюлю, всыпьте сахар и дайте постоять несколько часов, чтобы появился сок. Поставьте кастрюлю на тихий огонь и нагрейте, пока сироп не закипит. Влейте оставшуюся ягоду в созревший сироп, перемешайте, затем сразу же снимите кастрюлю с огня. Стерилизовать небольшое количество баночки можно даже от детского питания. Выкладываем по подготовленным банкам готовую бруснику. От банок отварить крышки, закрыть ягоды в сиропе.Банки поставить в холодильник и хранить.

Не стоит пытаться сохранить бруснику в сиропе, приготовленном по простому рецепту, в теплом помещении: несмотря на то, что брусника содержит вещества, повышающие ее сохранность при высоких температурах, заготовка из нее может испортиться, особенно если в их составе нет сахара. Несмотря на то, что рецепт простой, приготовленный десерт имеет ярко выраженный вкус и цвет. Можно даже сказать, что это брусника в собственном соку, а не только в сиропе.

Брусника – полезные свойства

Регулярно употребляя эти ягоды и листья, можно вылечить различные воспалительные процессы, например, цистит, инфекции мочевыводящих путей и т. Д. Брусника является прекрасным антиоксидантом и антисептиком. Проводится при дегельминтизации, лечится желтуха и ревматизм.

Ягода бессмертия помогает при острых респираторных заболеваниях и ревматизме, бронхите и туберкулезе.

Чистящий отвар и чай из брусники – это не только прекрасное профилактическое средство, но и восхитительный ароматный напиток, который согреет на морозе и утолит жажду в жару, а также поможет снизить температуру при простуде и гриппе.

При сахарном диабете пациентам также рекомендуют обращаться за помощью к естественным средствам. Мало кто знает, но комочки, богатые глюкомином, не только нормализуют уровень сахара в крови, но и при регулярном и длительном употреблении помогают восстановить клетки поджелудочной железы, которые больше всего страдают от болезни.

Вам понадобится: 1 кг ягодного барбариса, 1 кг сахара.

Кулинария. Ягоды взбить, промыть и хорошо просушить. Подготовленные ягоды выложить в стерилизованные банки слоями, чередуя с сахаром.Периодически встряхивайте банку, чтобы слои перемешались. Верхний слой должен быть слоем сахара. Закройте банки обычными откидными крышками и храните заготовку в холодильнике.

Это ароматное вкусное варенье понравится всей семье.

Вам понадобится: 1 кг ягод барбариса, 1 кг яблок, 1,3 кг сахара, 1 стакан воды.

Кулинария. Ягоды промыть и залить кипятком пару минут. Яблоки Очистите кожуру и семена, нарежьте тонкими ломтиками и тоже поспорите.Затем переложить ягоды и яблоки в кастрюлю, залить водой, приготовленной из сахара и 1 стаканом воды с сиропом, и варить, помешивая, до готовности. Готовое варенье разложить по банкам, заблокировать и поставить на хранение.

Спешите закрыть несколько банок отменного лакомства, которое зимой сослужит вам очень полезную службу. Ниже мы расскажем, как приготовить на зиму в домашних условиях вкусную бруснику, натертую с сахаром без варки.

Брусника, натертая с сахаром – рецепт без варки

Состав:

  • спелых ягод Барбариса – 1.8 кг;
  • сахар мелкий – 2 кг.

Готовка

Промытые спелые ягоды сначала ополаскивают в одной воде, а затем – в другой. Выкладываю их на большое чистое полотенце и даю примерно час высохнуть. Теперь собираем все ягоды, смешиваем их в любой емкости с необходимым количеством мелкого сахара, а затем пропускаем эту смесь через самое маленькое сито электрического балла.

При измельчении брусники мы слегка раздавили крупинки сахара, но этого недостаточно, чтобы он полностью растворился.Поэтому оставляем наше варенье на 30-40 минут в кастрюле, периодически перемешивая.

Банки, объемом не более 0,5 л, хорошо провязываются в духовке, а после того, как варенье пробивается и протыкается его также с поджаренными металлическими крышками. Спрячьте в холодильник и терпеливо ждите зимы.

Брусника с сахаром без варки – рецепт на зиму

Ванилин сделает это лакомство особенно ароматным. Такую заготовку можно использовать для начинки любимых пирогов или добавить ломтик хлеба и залить чаем.

Состав:

  • ягод брусники – 2,2 кг;
  • сахарный песок – 2 кг;
  • ванилин – 2/3 ст. ложки.

Готовка

В глубоком металлическом дуршлаге промываем дрессированную бруснику и оставляем, пока не застрянет вся вода. Далее перекладываем все в широкую миску и деревянным пестиком аккуратно добавляем все ягоды, только постольку, поскольку брусника дает трещины на кожуре. Все эти ягоды засыпаем сахарным песком и минут на 40 задерживаем в боковой линии.Затем деревянной лопаточкой смешайте желобчатый сахар с брусникой, всосите сюда ароматную ваниль и дайте ей повиднуть примерно 20 минут.

Трижды обдуваем стеклянные емкости крутым кипятком и, еще раз перемешивая варенье, намазываем. Каждую банку накрывают отварной крышкой и закатывают до полного упора. В холодильнике эта заготовка может храниться достаточно долго.

Брусника уроины с сахаром без варки

Эта заготовка покорит всех любителей неординарных угощений.Брусника особенно вкусна, умеренно пряна и восхитительно ароматна.

Состав:

  • брусника – 1,5 кг;
  • Вода питьевая
  • – 1,5 л;
  • сахар белый мелкий – 80 г;
  • соль кухонная – 1,5 ст. ложки;
  • перец душистый – 9 шт .;
  • бутонов – 9 шт .;
  • палочек – 2 шт.

Готовка

По банкам, правильно подготовленным для дальнейшего консервирования, разложить промытую и хорошо просушенную бруснику так, чтобы горлышко оставалось 3–3.5 сантиметров до края.

На дно маленькой кастрюльки высыпаем горошины душистого перца, бутоны душистой гвоздики и кладем пару палочек корицы. Заливаем все эти специи питьевой водой и выставляем кастрюлю на тарелку на тарелки. После начала закипания воды, перемешивание содержимого емкости около 3-4 минут. Далее накройте подходящей крышкой и охладите отвар до слегка теплого состояния. С помощью шума убираем специи, а в ароматный оттеночный отвар вводим вместе с мелким сахаром кухонную соль.Тщательно перемешиваем, а все содержимое кастрюли выкладываем по емкостям линией, оставляя 1 сантиметр до края горлышка. Каждую банку, нагретую в кипящей воде, плотно закройте капроновой крышкой и выставьте ягоды уроина в холодильник или погреб.

Деревянные бочки и глиняные горшки, уличные погреба и самодельное подполье …

Деревенские жители уже много веков знают, как приготовить бруснику, чтобы она сохранила все витамины и не испортилась.

В наше время большинство людей живут в многоэтажных домах и возможности стать не такими, но все же можно сохранить бруснику дома.

Благодаря органическим кислотам (особенно бензойной), входящим в состав брусники, ее можно хранить в течение нескольких месяцев без какой-либо обработки.

При комнатной температуре

Необходимо приготовить картонную коробку и проделать максимальное количество отверстий в стенках. На нижнюю часть бумажного листа кладем и кладем на него бруснику.

Они должны быть красными, но не завышенными. Если есть ягоды с белыми бочонками, можно туда положить, они потом отведут.

Зеленые ягоды ни собирать, ни складывать в общий ящик не нужно. Они все равно не покраснеют.

Затем делаем второй слой бумаги, третий и т.д. И кладем в сухое проветриваемое место. Через месяц нужно проверить и удалить гнилые ягоды, если они появились.

В холодильнике

Здесь брусника может стоять до трех месяцев. Промытые и просушенные ягоды перелить в пластиковую емкость и поставить в раздел с овощами и фруктами. Через пару месяцев можно проходить и проверять.

Но в таком первозданном виде спасти бруснику до следующего лета не получится, поэтому наши прабабушки по разному использовали для сохранения этой лесной ягоды-красавицы:

  • помол
  • заморозить
  • сахар
  • сушка
  • внешний вид
  • предупреждение
  • сушка

Рецепты уроен брусники с сахаром

Для любого рецепта замачивания приготовление должно быть одинаковым. Все ягоды нужно осмотреть и выбрать только цельные, спелые, без дефектов.
Вымойте их и удалите замороженные.

Классический рецепт уроина брусника

Пошаговые действия:

  • Смотрим и перебираем ягодку. Плохо – в сторону, отливаем на хороший дуршлаг и тщательно промываем.
  • В кастрюлю налить воду, вскипятить, всыпать сахар с солью.
    На литр воды – 2 столовые ложки сахара и чуть больше половины чайной ложки соли. Полученный сироп остывает.
  • Стерилизуйте банки и положите туда бруснику.

По желанию можно добавить 200 г яблок на 1 кг брусники. Сорт яблони Желательно выбирать из этих четырех:
Зеленка; Симиренко; Титовка; Антоновка.

  • Берем таз и смешиваем в нем бруснику с дольками яблока, а потом разливаем по банкам. Для вкуса и витаминов положите туда несколько канцелярских листочков. Любители пряностей могут положить на 1 кг тел 3 бутона гвоздики.
  • Заливаем остывшим сиропом и закрываем пластиковыми крышками.

Кроме гвоздики можно разнообразить сироп палочек корниша , мелко нарезанных ломтиков имбиря , душистого перца или небольшой кусочек перца чили .

Везде, где можно использовать лучше использовать, то процесс мочи будет быстрее. В банках не кладут в банк, так будет около месяца. И если вы промокли в деревянной кадуце, ​​да под гнетом, то через десять дней наша брусника готова к употреблению.

Хранить лучше в прохладном месте, но если такового нет, то можно и подальше от аккумулятора.

Очень хорошо, весь процесс замачивания брусники холодным способом показала Людмила Гринтова в своем видео

Рецепты уроен брусники без сахара

Для тех, кто полностью за здоровое питание, есть рецепт уроиновых задержек без сахара. варки и без добавления сахара.Если вредим надолго, до конца зимы важно раз в месяц пробовать драйвер и, если завелась, вовремя обновлять.

Бензойная кислота защищает только ягоды, на большее ее может не хватить.

Делается очень просто, и на выходе мы получаем натуральные витамины, так необходимые организму в период зимне-весеннего авитаминоза.

  • Хорошие ягоды промываем на дуршлаге и заливаем на 1/3 банки.
  • Долить до краев кипяченой водой комнатной температуры.
  • Закройте крышку дырочками или марлей и настаивайте напиток не менее недели.
  • По мере использования мы возмещаем стоимость отливки из банки тем же количеством кипяченой воды. С каждым разом концентрация и, соответственно, использование рамберри-драйвера будет уменьшаться.

Surium Barber with Honey

Кислотно-горькая брусника, отполированная сладким медом, по праву считается царским блюдом. Хорошая замена повидло, начинка для пирогов, блинов и просто вкусное лекарство от простуды и еще десятка болезней!

Состав: 1 кг ягод.100 мл меда и воды (литровая банка). Можно добавить корицу или гвоздику.

  • Приготовление сиропа. Мед залить водой и поставить на огонь. Добавьте 3 грамма соли (треть чайной ложки) и перемешайте. Не забывайте снимать образовавшуюся пену. Когда консистенция станет однородной, снимаем с огня и остужаем.
  • Добавляем специи и выливаем сироп в банку с брусникой.
  • Закрываем крышкой и неделю настаиваем в темном месте. Впоследствии хранить лучше в прохладном погребе или в холодильнике.

Midhway Barber with Salt

Для тех, кто хочет разнообразить мясные блюда, бруснику можно использовать в качестве соуса. Он придаст восхитительный вкус любому гарниру, а также хорошо сочетается с мясом птицы, говядиной или свининой.

Рецепт будет такой:

  1. 1 кг ягод и 1 литр воды.
  2. Соль столовая.
  3. Половина чайной ложки сахара.
  4. Приправы по желанию.

Пошаговые действия:

  • Выбираем и мою бруснику.
  • Засыпаю в наших емкостях (банках или рисках)
  • Готовим рассол: в кипяток кладем соль, гвоздику и сахар.
  • Наслаждайтесь и разлейте по банкам.
  • Настаивать нужно две недели. Не забывайте, что в ряду под утро соус готовится вдвое быстрее.

Брусника с медом: полезные свойства, рецепты на зиму, при сахарном диабете – Совет


Брусника, или как ее в народе называют «королева ягод», издревле известна своими целебными свойствами.Из него готовили настои и отвары, избавлявшие от многих недугов. А брусника с медом без сахара – проверенное средство от простуды, авитаминоза и ослабленного иммунитета.

Полезные свойства брусники с медом

Для приготовления натуральных лекарств используются плоды, листья, цветы и стебли. Бруснику можно готовить с лесными и садовыми ягодами, специями и медом.

Брусника, натертая с медом, обладает усиленным лечебным действием.Перед тем как использовать бруснику с медом, нужно ознакомиться с полезными свойствами и противопоказаниями. Рекомендуется принимать при следующих заболеваниях:

  • подагра и ревматизм;
  • простуды, ангины, лихорадка;
  • гипертоническая болезнь начальной стадии;
  • авитаминоз;
  • артрозы, артриты;
  • сахарный диабет;
  • Болезнь мочекаменная.

С помощью бруснично-медовой воды можно избавиться от солнечных ожогов и вылечить боль в горле.Раны промывают разбавленной водой, делают компрессы при варикозном расширении вен и болезненных ощущениях в суставах.

Несмотря на большое количество положительных качеств, брусника, как и любая ягода, имеет противопоказания.

В больших количествах бруснику с медом принимать нельзя:

  • при язвенной болезни;
  • с заболеванием желудочно-кишечного тракта;
  • человек с индивидуальной непереносимостью;
  • с холециститом и болезнями печени;
  • при пониженном давлении.

Важно! Беременным, кормящим женщинам и детям до 3 лет бруснику, натертую медом, следует принимать только после консультации с врачом.

Правила приготовления брусники с медом

Бруснику лучше всего собирать вдали от дорог и промышленных зон. Сорванные ягоды необходимо немедленно обработать. Для этого его промывают в проточной теплой воде и растирают.

Совет! Для приготовления используйте только свежесобранные ягоды, без признаков гнили и повреждений.

Ягодное пюре готовят с помощью деревянной ступки или пластиковой блендера. Не рекомендуется использовать мясорубку, так как при контакте с металлом ягода теряет большое количество своих питательных свойств.

Чтобы приготовить бруснику с медом на зиму без сахара, нужно строго соблюдать пропорции и правила приготовления. После обработки и соединения с медом необходимо дать ягодному пюре отстояться и растаять. Банки и крышки тщательно моют и стерилизуют.

Можно заливать бруснику свежим медом

Свежий мед – густая прозрачная полужидкая масса, которая через 2-3 года начинает кристаллизоваться и терять свои природные свойства. Старый мед меняет свой состав, вкус и аромат. Поэтому для приготовления натурального лекарства желательно использовать только свежесобранный или прошлогодний мед.

Брусника тертая с медом

Это не только полезное, но и вкусное лакомство, которое можно хранить в холодильнике всю зиму.

Для рецепта понадобится:

  • плодов – 1 кг;
  • нектар жидкий – 3 ст. л.

Техника исполнения:

  1. Ягоды перебирают и промывают под проточной водой.
  2. Ягодное пюре готовят на деревянной ступке. Мясорубка для приготовления пищи не подходит, так как при контакте с металлом брусника теряет свои полезные свойства.
  3. Мед добавляют в ягодное пюре и оставляют в теплом месте, периодически помешивая, до полного растворения.
  4. После загустения масса перекладывается в чистые банки и хранится в холодильнике.

Брусника на зиму с медом и черной смородиной

Варенье без сахара, приготовленное по этому рецепту, имеет кисло-сладкий вкус и медовый аромат.

Продукты:

  • брусника и черная смородина – по 500 г;
  • мед свежий – 0,6 кг;
  • вода – ½ ст.
  • гвоздика – 2 бутона;
  • корица по вкусу.

Пошаговая инструкция:

  1. Ягоды перебираем и промываем.
  2. Вскипятите воду в кастрюле и бланшируйте ягоды порциями по 2 минуты.
  3. ½ ст. вода (в которой бланшировалась ягода) сочетается с медом, гвоздикой и корицей.
  4. Поставить сковороду на огонь и довести до кипения, периодически помешивая.
  5. Когда мед полностью растворится, добавляют ягоды.
  6. После закипания убавьте огонь до минимума и варите 25 минут, периодически помешивая и снимая пену.
  7. Готовое варенье охлаждают и разливают по стерильным банкам.
  8. Убрать на хранение в темное прохладное место.

Брусника рецепт с медом и специями

Брусника без сахара, приготовленная без кипячения, сохраняет максимальное количество витаминов и полезных веществ.

Необходимые продукты:

  • плодов – 1 кг;
  • нектар пчелиный – 500 мл;
  • корица – на кончике ножа;
  • гвоздика – 3 бутона;
  • соль – ½ ч.
  • вода 400 мл.

Техника исполнения:

  1. Ягоды тщательно перебирают, промывают и сушат.
  2. Подготовленную ягоду переливаем в чистую банку. Сверху добавить соль, корицу, гвоздику и ошпарить кипятком.
  3. Через несколько секунд воду наливают в кастрюлю, добавляют мед и оставляют до его полного растворения.
  4. Залить ягоду медовым сиропом, плотно закрыть крышкой и поставить в прохладное помещение.

Важно! Готовое угощение без сахара можно употреблять через 30 дней.

Брусничный рецепт с медом и крыжовником на зиму

Укрепленный джем из крыжовника, брусники и меда.

Вам понадобится:

  • ягод – по 0,5 кг;
  • мед – 175 мл;
  • сок 1 лимона;
  • вода – 25 мл.

Правила исполнения:

  1. Ягоды моют, сушат. Из лимона выжимается сок.
  2. В кастрюлю налить воду и сок.После закипания добавить сок и убавить огонь.
  3. После полного растворения меда заливают крыжовник и кипятят 5 минут.
  4. Затем добавить бруснику и варить при постоянном помешивании еще 10 минут.
  5. Готовое варенье разливают по чистым банкам, охлаждают и хранят.

Брусника и облепиха с медом

Варенье из брусники и облепихи без сахара с медом – отличное средство для поддержания иммунитета в зимний период.

Приготовить:

  • облепиха – 0,5 кг;
  • брусника – 1 кг;
  • нектар – 125 мл;
  • вода – 250 мл.

Пошаговая инструкция:

  1. Ягоды перебирают, промывают и сушат.
  2. Облепиха, брусника укладывают в стерильные банки и заливают кипящим сиропом.
  3. Банки плотно закрывают, переворачивают, утепляют и оставляют на ночь до полного остывания.

Использование брусники с медом в народной медицине

Брусника с медом без сахара – не только вкусное лакомство, но и незаменимое средство от многих болезней.Лечит простуду, влияет на мочеполовую систему, снижает артериальное давление, выводит шлаки и шлаки.

Чай из листьев брусники

Чай помогает при заболеваниях мочеполовой системы.

  • листьев брусники – 2 ст. л .;
  • вода – 0,5 л;
  • мед – 1 ст. л.

Пошаговая инструкция:

  1. Листья завариваются в термосе и оставляются на час.
  2. Чай процедить, всыпать 1 ст. л. мед и остужаем до теплого состояния.
  3. Пить каждое утро перед едой по 2 ст. л.

Брусника с медом

Простой и быстрый рецепт, повышающий иммунитет и избавляющий от простуды.

  • плодов – 1 кг;
  • нектар жидкий – 2 ст.

Техника исполнения:

  1. Ягоды отбираются, моются и сушатся.
  2. Положите его в чистую банку и залейте медом так, чтобы он полностью покрыл бруснику.
  3. Поставить в холодильник на 7 дней.

Сок брусники от кашля

Сок можно давать детям от 3 лет только после консультации с педиатром.

  • ягода – 2 кг;
  • вода минеральная – 1 бутылка;
  • мед – 1 ст. л.

Производительность:

  1. Плоды моют и ставят в разогретую до 150 градусов духовку на несколько минут.
  2. Отжимать сок любым удобным способом.
  3. В сок добавляют минеральную воду в соотношении 1: 1 и мед, все тщательно перемешивают.
  4. Приготовленный напиток переливают в бутылку с темным стеклом и убирают в прохладное место.

Ягодный напиток для снижения артериального давления

Напиток необходимо с осторожностью употреблять людям с пониженным артериальным давлением.

  • ягода – 0,5 кг;
  • вода кипяченая – 1 ст .;
  • нектар – 3 ч. Л.

Приготовление:

  1. Бруснику промыть и размять.
  2. Ягодную массу смешать с медом и залить теплой кипяченой водой.
  3. Принимать по 2 ст. Л. Перед едой. 3 раза в день.

Напиток при заболеваниях печени и почек

В ½ ст. брусничный сок разбавляют 1 ч. л. жидкого меда. Напиток употребляют трижды в день за 30 минут до еды.

Брусничный напиток при желудочно-кишечных заболеваниях

Лечебный напиток без сахара растворимый, который употребляют по 100 мл 3 раза в день перед едой.

  • брусника – 200 г;
  • мед – 1 ст. л .;
  • вода – 0.5 л.

Правила приготовления:

  1. Плоды моют и ошпаривают кипятком.
  2. Залить холодной водой и добавить мед.
  3. Оставить на ночь для настаивания.

Как хранить бруснику с медом

Бруснику без сахара можно хранить на зиму в холодильнике или морозильнике. Если приготовленная с медом ягода хранится в морозильной камере, то при варке необходимо соблюдать пропорции: 1 часть меда, 5 частей ягод.При хранении в холодильнике берут 1 часть меда и 3 части ягод.

При соблюдении правил подготовки и хранения заготовка может храниться 2–3 года.

Важно! Размороженный продукт снова не замораживается.

Можно ли бруснику при диабете

В природе существует большое количество растений, которые могут облегчить сахарный диабет. Брусника не исключение. Это входит в комплексное лечение. Он содержит натуральные глюкокинины, влияющие на уровень инсулина в крови.Брусника снижает уровень сахара в крови, улучшает работу поджелудочной железы, восстанавливает силы и борется с бессонницей.

Существует множество рецептов на основе этой ягоды. Из него делают настои, сиропы, отвары, берут в свежем виде, используют для приготовления соусов, компотов и десертов.

Рекомендуемая дневная порция брусники при сахарном диабете – 150-200 г. Для приготовления лечебных настоев сахарный песок необходимо заменить свежим медом. Но нужно знать, что при сахарном диабете мед можно употреблять только:

  1. Акация – она ​​не кристаллизуется 2 года и содержит большое количество фруктозы.Это самый полезный мед при диабете.
  2. Нектар каштановый – долго не загустевает, имеет приятный вкус и аромат. Обладает бактерицидным действием и успокаивает нервную систему.
  3. Гречка – рекомендуется для любых сортов. Он полезен для системы кровообращения и избавляет от бессонницы.

Важно! Людям с диабетом 1 типа следует с осторожностью употреблять бруснику с медом. Перед началом лечения необходима консультация врача.

Как сохранить бруснику на зиму без сахара

Свежесобранные ягоды длительному хранению не подлежат, поэтому многие хозяйки сушат, замораживают и заготавливают на зиму в виде консервирования.Чтобы брусника, приготовленная без сахара, долго сохраняла свежесть и аромат, необходимо соблюдать простые правила:

  1. Гнилые, сморщенные и поврежденные ягоды для варки не годятся.
  2. Заготовку нужно готовить строго по рецептуре.
  3. Если ягода не подвергалась термической обработке, ее хранят в холодильнике или морозильнике около года.
  4. Размороженный продукт больше не замораживается.
  5. Лучший способ надолго сохранить свежесть и пользу для здоровья – это замочить в воде или собственном соку.Хранится такая заготовка в холодильнике от 6 до 12 месяцев.
  6. Вареные ягоды с медом можно хранить при комнатной температуре только в стерилизованной банке.

Брусника без сахара: рецепты

В настоящее время стали популярны рецепты без сахара. Его часто заменяют медом по многим причинам. Она полезнее, содержит фруктозу, имеет приятный аромат, способна излечить многие заболевания, а также брусника используется в качестве комплексного лечения сахарного диабета 2 и 1 типа.

Настои и отвары

Брусника – лекарственное растение. Для приготовления лечебного средства используются плоды, листья, цветы, семена и стебли. Перед употреблением брусничного отвара нужно посоветоваться со специалистом, так как самолечение может не помочь, а навредить организму.

Отвар из листьев брусники

Брусника очень полезна для диабетиков. Чтобы приготовить отвар без сахара, нужно минимум времени и ингредиентов. Благодаря отвару улучшается состояние и устраняются симптомы сахарного диабета.

  • листьев брусники – 20 г;
  • вода – 1 ст. кипяченая вода.

Приготовление:

  1. Измельченные листья залить кипятком и поставить на огонь.
  2. После закипания огонь убавляют и кипятят 25 минут.
  3. Готовый бульон процеживают и охлаждают.

Отвар лекарственный принимают 3 раза в день до еды по 20 мл.

Лечебная настойка

Рецепт полезен тем, у кого начальная стадия сахарного диабета.

  • листьев брусники – 70 г;
  • вода – 0,5 л.

Техника исполнения:

  1. Промытые листья измельчают и заливают водой.
  2. Варить 30 минут на слабом огне.
  3. Заготовлено для настаивания.
  4. Через час настойка процеживается.

Принимать за 30 минут до еды 3 раза в день по 25 мл.

Ягодный отвар

Брусничный отвар очень популярен. Он снижает уровень сахара, улучшает настроение и заряжает энергией.

  • ягода – 3 ст .;
  • вода – 700 мл.

Форма выпуска:

  1. Промытые и отобранные ягоды заливают водой и доводят до кипения.
  2. После закипания огонь убавляют и оставляют ягоду на медленном огне в течение 10 минут.
  3. Готовый отвар оставляют настаиваться на 1 час.

Отвар процеженный принимают 2 раза в день по 200 мл через полчаса после еды.

Отвар молодых веток и листьев брусники

Отвар снижает уровень сахара в крови, улучшает работу поджелудочной железы и улучшает секрецию желчи.

  • измельченных листьев и стеблей – 10 г;
  • вода – 1 ст.

Пошаговая инструкция:

  1. Брусничную смесь заливают кипятком, накрывают крышкой и оставляют на полчаса для настаивания.
  2. Отвар процедить и принимать по 20 мл до 5 раз в день.

Компот ягодный

Рецепт применяется в качестве комплексного лечения сахарного диабета. Получается не только полезно, но и очень вкусно.

  • фруктов – 3 ст.л .;
  • вода – 3 ст .;
  • мед свежий – 2 ч.л.

Техника исполнения:

  1. Воду доводят до кипения и выливают ягоды.
  2. Варить компот 10 минут.
  3. В конце варки добавить мед.

Перед употреблением компот настоять несколько часов. Компот пить утром и вечером по 1 ст.

Брусника без сахара на зиму

Блюдо с сахаром очень калорийно.Противопоказан людям с сахарным диабетом, ожирением и сопутствующими заболеваниями. Главное требование к ягоде: она не должна быть мятой, тухлой и недозрелой. Варенье для диабетиков можно приготовить без сахара, заменив его медом, фруктозой или ксилитом.

Важно! Бруснику при сахарном диабете нужно принимать не более 200 г в сутки и только после консультации со специалистом.

Брусника в собственном соку

Простое обогащенное лакомство без добавления сахара.

Форма выпуска:

  1. Плоды перебираются и моются.
  2. Бруснику сушеную укладывают в чистые банки и накрывают крышками.
  3. Приготовьте ведро объемом 10 л. На дно ставится железная подставка, а на ней баночка с ягодами.
  4. Наполовину наполните ведро водой и поставьте на огонь. Вода должна постоянно находиться на грани закипания.
  5. Через несколько минут ягода начнет оседать, а потом начинают сыпать бруснику по шею.
  6. Воду доводят до кипения и кипятят 10-15 минут.
  7. Горячую ягоду разливают по банкам и закатывают крышками.

Пять минут

Самый простой и быстрый рецепт приготовления брусники без сахара.

  • ягода – 1,5 кг;
  • мед – 250 мл.

Пошаговая инструкция:

  1. Плоды перебирают, промывают и ошпаривают кипятком для снятия горечи, поливают медом и оставляют на час до образования сока.
  2. Ягодную массу поставить на плиту, довести до кипения, убавить огонь и варить 5 минут.
  3. Чтобы варенье не подгорело, периодически помешивайте и снимайте пену.
  4. Горячую пятиминутку разливают по банкам, охлаждают и убирают на хранение.
Варенье из брусники и яблок

Для обогащения вкуса варенье из брусники может быть приготовлено с добавлением различных фруктов. Сочетание брусники и яблока дает отличные результаты.

  • брусника – 1,5 кг;
  • яблоки – 0,5 кг;
  • вода – ½ ст.
  • мед – 350 мл.

Пошаговая инструкция:

  1. Ягоды перебирают и замачивают в горячей воде на несколько секунд.
  2. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать мелкими кубиками.
  3. Вскипятите воду и добавьте мед.
  4. После того, как мед полностью растворится, кладут бруснику.
  5. Через 5 минут яблоки засыпают и варить еще 15 минут.
  6. Горячий джем разливают в чистые банки, охлаждают и убирают на хранение.

Заключение

Брусника с медом без сахара – не только вкусное лакомство, но и естественное лекарство от многих болезней.Рецептов приготовления существует большое количество, и каждый может выбрать тот, который больше всего понравится. Приятного аппетита и будьте здоровы.


Посмотрите видео: Как выбрать бруснику День 6 из 21 конкурса видеоблогов (сентябрь 2021 г.).

Суперполезный смузи с брусникой [ЗДОРОВЫЕ ИДЕИ СМУЗИ]

Здравствуйте, дорогие любители смузи! 🙋🏻

Если вы не знали, я полностью пристрастился к бруснике.Я так счастлива жить в Финляндии, где брусника – почти что-то вроде основного продукта Вы можете мне не поверить, но у меня в морозильной камере целая полка заполнена только брусникой! Как следствие, брусника – один из самых частых ингредиентов моих смузи

Сегодня я хочу поделиться с вами своим рецептом простого, но красивого смузи из брусники. Естественно, что смузи тоже вкусный и очень полезный. Бруснику по праву называют супербарикой, поскольку она богата витаминами для борьбы с простудой, а также мощными антиоксидантами, которые сделают вас сильными и здоровыми 😀💪 Вот почему я часто использую эту ягоду в своих смузи в холодные осенние и зимние месяцы 🍂🍁❄️

Если вы любите бруснику так же, как и я, вы, вероятно, захотите проверить мой рецепт смузи из брусники и сливы.

Суперполезный смузи с брусникой

Супер-полезный смузи из брусники. Он богат витаминами для борьбы с простудой и мощными антиоксидантами, которые сделают вас сильными и здоровыми.

Время приготовления 5 минут

Общее время 5 минут

Порций 2

Калорий 203 ккал

  • 1 стакан брусники или клюквы
  • 1/2 стакана малины или других свежих или замороженных ягод
  • 1 банан
  • 1/2 стакана простого йогурта
  • 1 столовая ложка меда или кленового сиропа
  • Начните с жидких ингредиентов.Перелейте йогурт (или молоко) в емкость блендера.

  • Разломите банан на куски и поместите его в блендер.

  • Добавьте остальные ингредиенты и перемешайте до однородной массы.

  • Налейте смузи в стакан и, если хотите, украсьте брусникой.

Почему мой смузи с брусникой полезен для вас:

  • Только 1 или 2 столовые ложки замороженной брусники в день могут помочь при диабете, повышенном кровяном давлении и воспалительных процессах.Брусника, как никакая другая ягода, богата антиоксидантными свойствами в виде полифенолов .
  • Бананы – отличный диетический источник калия, важного минерала для поддержания нормального кровяного давления и работы сердца. Они также богаты кальцием, марганцем, магнием, железом, фолиевой кислотой, ниацином, рибофлавином и B6. Все они способствуют правильному функционированию организма и сохраняют ваше здоровье.
  • Йогурт содержит большое количество белка, а также несколько других питательных веществ, таких как кальций, витамин B2, витамин B12, калий и магний.
96 Хорошее содержание натрия 96 клетчатка (26% от RDA)
Плюсы Минусы
Низкое содержание насыщенных жиров
Низкое содержание холестерина
Хороший источник витаминов B6 и C (23% и 24% от RDA)
Хороший источник марганца (28% от RDA)

Наслаждайтесь суперполезным напитком из брусники! 😘

стр.S. Вы можете ставить лайки и подписываться на Smoothie Fairytales на Facebook, Twitter и Pinterest. И если вам нравятся рецепты, не стесняйтесь делиться ими!


Какой вкус на вкус брусника? Есть ли брусника на вкус?

Брусника, также известная как брусника или горная клюква, – это терпкие ягоды, которые произрастают в основном в северных странах Европы.

Ягоды также содержат натуральные сахара, такие как глюкоза и сахароза, потому что они содержат много углеводов (сахаров).

Брусничное варенье – одно из самых популярных блюд из этого фрукта, потому что оно очень вкусное.

Так что же на вкус брусника? Чтобы узнать больше об этом вкусном фрукте, продолжайте читать.

Что такое брусника?

Брусника – это маленькие красные ягоды, которые растут на кустах.

Они популярны в скандинавских культурах, и их иногда называют «малиной».

Брусника бывает двух видов: дикая и культурная.

Лесные ягоды можно найти в северном полушарии, включая Северную Америку и Сибирь; они растут на возвышенностях.

Культурная брусника выращивается в северных странах; в этих ягодах больше сахара, чем в их диких собратьях.

Из этих ягод часто делают варенье.

Варенье из брусники – деликатес в скандинавских культурах; обычно его сочетают с блинами или другими продуктами для завтрака.

Бруснику можно есть отдельно, а иногда ее добавляют в соусы к мясным блюдам, таким как дичь, оленина, лось и кабан.

Если вы хотите попробовать их в сыром виде (популярно в Скандинавии), сначала промойте ягоды.

Во многих рецептах этот фрукт используется в качестве ингредиента.

Где растет брусника?

Брусника произрастает в бореальных лесах Норвегии и Канады.

Обычно брусника произрастает в Скандинавии. Лучше всего брусника растет в соседних скандинавских странах, таких как Швеция и Финляндия.

Ягоды собирают осенью, когда они созреют и станут темно-красными.

Растения брусники предпочитают расти на кислой почве с pH меньше или равным единице (т. Е. Черника).

Их можно найти на высоте от 400 метров над уровнем моря до 1000 метров над уровнем моря.

Брусника обычно имеет высоту около пятидесяти сантиметров и дает плоды, которые созревают в течение осеннего сезона с сентября по октябрь.

Брусника, наиболее известная как ингредиент в скандинавской кулинарии, употребляется с раннего средневековья.

Польза брусники для здоровья и питания

Брусника – это ягода, которую собирают в конце лета.

Они богаты антиоксидантами и витамином С, которые могут снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и рака за счет укрепления клеточных мембран в нашем организме, сдерживая при этом свободные радикалы.

Брусника также является естественным средством от респираторных заболеваний, таких как простуда и ангина.

Помимо того, что они содержат витамин С, они обладают противовоспалительным действием на организм, что может помочь уменьшить воспаление в носу или носовых пазухах.

Брусничный сок часто используется в скандинавских странах в зимние месяцы, когда других свежих продуктов не хватает из-за ограниченного времени солнечного света.

Как и многие ягоды, брусника содержит большое количество клетчатки, которая действует как пребиотики, питая полезные бактерии, естественным образом встречающиеся в пищеварительном тракте.

Волокно связывает определенные вещества, прежде чем попасть в наш кишечник, где мы поглощаем их в кровоток.

Это предотвращает быстрое всасывание жиров и помогает регулировать уровень сахара в крови после еды.

Брусника – отличный источник витамина К, который помогает укрепить соединительные ткани в организме, предотвращая цингу и нарушения свертываемости крови, такие как гемофилия.

Он содержит большое количество витамина А, который полезен при заболеваниях глаз, таких как катаракта и глаукома.

Брусника рекламируется как лекарство от инфекций мочевыводящих путей. Эти клюнули красные.

Спелые ягоды содержат проантоцианы с короткой цепью, которые помогают предотвратить прилипание бактерий к стенке мочевого пузыря.

Какой на вкус брусника?

Хотя брусника похожа на клюкву, у нее есть больше общего с этим фруктом, чем просто внешний вид.

Брусника по вкусу напоминает смесь клюквы и малины.

Они терпкие с идеальным балансом сладости и терпкости, что делает их вкусными для самостоятельного употребления или в качестве ингредиента в выпечке и джемах.

При жевании этих ягод создается ощущение, что вы откусываете сочные конфеты, наполненные яркими всплесками сладкого и терпкого вкуса в каждом кусочке.

Бруснику можно найти свежей с конца лета до начала зимы на фермерских рынках недалеко от Полярного круга и в некоторых местах, например, в Канаде, круглый год.

Если вам посчастливилось жить где-нибудь еще, замороженная брусника отлично подойдет для приготовления пищи.

Можно ли есть сырую бруснику?

Когда дело доходит до блюд из брусники, у каждого возникает вопрос, можно ли есть их в сыром виде.

Ответ – да; они съедобны сразу с куста, но имеют кисло-терпкий вкус.

Терпкий привкус часто приглушается или даже полностью удаляется приготовлением брусники в соусе.

В Швеции они традиционно используются в качестве дополнения к колбасным изделиям, таким как ветчина и тефтели.

Вы также можете добавлять их в десерты, такие как пироги и пироги, потому что кисловатый вкус хорошо дополняет эти сладкие блюда.

Чтобы насладиться сырой брусникой без ущерба для ее свежего вкуса, лучше всего смешать ее с другими фруктами или использовать поверх йогурта, овсянки, мороженого или блинов.

Сторонники чистоты брусники иногда говорят, что это разбавляет характерный вкусовой профиль, сохраняя естественную кислотность ягод с сахаром.

Брусника – это то же самое, что клюква?

Брусника – малоизвестная северная ягода, но в последнее время она привлекает все больше внимания в Соединенных Штатах.

Причина новой популярности? Люди сравнивают его с клюквой из-за ее способности предотвращать и лечить инфекции мочевыводящих путей.

Люди могут не знать, что брусника принадлежит к той же семье, что и клюква, но на самом деле они тесно связаны между собой.

Клюква на вкус немного слаще и терпче, чем брусника, но они оба очень полезны.

Брусничный сок богат витамином С и содержит проантоцианидины – соединения, отвечающие за их антибактериальные свойства.

Итак, брусника на самом деле очень похожа на клюкву.

Но есть еще много всего, что делает их полезными для вашего здоровья и благополучия.

Как есть бруснику?

У них кислый и терпкий вкус, что делает их хорошими для соусов или фруктовых джемов.

Чтобы съесть бруснику: промойте ягоды в холодной воде и сотрите грязь пальцами, затем отварите их в кипящей воде, пока они не станут достаточно мягкими, чтобы их можно было легко размять между двумя ложками (время приготовления зависит от размера ягод).

Вот еще несколько способов насладиться брусникой:

  • Съешьте ее сразу с ложки, если она приготовлена ​​и достаточно остыла.
  • Смесь с сахаром для брусничного соуса, который можно использовать для блинов или вафель. Полить ванильным мороженым вкусным десертом.
  • Приготовьте джем, готовя его тонкими слоями, пока он не покроет тыльную сторону ложки для перемешивания. Вынуть и остудить перед хранением в банках / банках; по этому рецепту получается около шести банок (в зависимости от толщины джема). Вы также можете добавить немного меда во время варки ягод, чтобы получилась чуть более сладкая версия, чем просто вода.

Если вы хотите приготовить какие-либо другие рецепты из ягод, есть множество вещей, с которыми они хорошо сочетаются.

Так что продолжайте экспериментировать.

Заключение

Многие люди никогда раньше не слышали о бруснике, но попробовать их стоит.

Брусника – европейская ягода, которая существует уже много веков и наконец пробивается на рынок США.

По вкусу напоминает клюкву с некоторыми кислыми нотками, что создает дополнительный эффект во рту.

Этот фрукт хорошо сочетается с другими ягодами или как добавка к мороженому.

Если вы никогда раньше не пробовали эту ягоду, стоит попробовать.

Вы не пожалеете.

Совместное использование – это забота!

Варенье из брусники в рецепте мультиварки. Варенье из брусники в мультиварке

Брусника – настоящий кладезь витаминов и микроэлементов. В народе ее прозвали «королевская ягода». Помогает при лечении заболеваний желудочно-кишечного тракта, глаз, сердца и мочевыделительной системы. Брусника – эффективное средство от простуды.Для сохранения ягоды на зиму ее перемалывают с сахаром, варят сиропы и варенье. Брусника по старинному рецепту – приготовленная на пару в духовке – поможет готовить их на целый год и сохранить большинство полезных веществ.

Как приготовить бруснику на пару в духовке?

Состав

Брусника 1 кг

  • Порций: 1
  • Время приготовления: 1 минута

Брусника в духовке: рецепт

Раньше бруснику собирали, долго храня в теплой русской печи.Позже для этих целей стали использовать духовки.

Чтобы приготовить бруснику на пару, ягоды нужно перебрать, хорошо промыть. Выбирайте только спелые ягоды. Желательно выбирать самые большие, потому что в процессе приготовления они садятся и уменьшаются в размерах.

Бруснику выложить в кастрюлю, накрыть крышкой и поставить в духовку. Духовку разогрейте до 160 градусов. Варите ягоды не менее двух часов, затем откройте дверцу духовки и оставьте ягоды в сковороде еще на пару часов.Они должны полностью остыть. Хранить ягоды необходимо в стерильных емкостях.

Примечание:

  • при приготовлении брусники в духовке она теряет в объеме, становится серой, морщинистой и некрасивой на вид. Но ее полезные свойства не потеряны;
  • такая ягода будет храниться целый год даже без холодного помещения. Банки с брусникой можно хранить при комнатной температуре.

Брусника, приготовленная на пару, намного вкуснее замоченной брусники, которая также сохраняет все полезные свойства при приготовлении.В приготовленную на пару бруснику перед употреблением можно добавить мед или сахарный песок. Используется для приготовления:

  • компотов, морсов, сиропов;
  • добавляется к мясным блюдам;
  • используется в качестве ингредиента в процессе закваски для капусты.

Если у вас есть возможность готовить в настоящей русской печи, то в результате вы можете получить ягоды еще лучше по вкусу. Время приготовления увеличивается, сам процесс остается таким же, как и для духовки. Нужно поставить сковороду в уже остывшую плиту, выдержать не менее трех-пяти часов.

В холодное время года такая заготовка не только придаст пикантности вашим блюдам, поможет разнообразить и украсить праздничный стол, но и поддержит иммунную систему, обеспечит организм витаминами, защитит от вирусов и инфекций.

А горожане, которые хотят накормить себя вкусными витаминами, в начале осени ходят в ближайший супермаркет за брусникой или собирают ягоды на рынке.

Брусника хороша как в свежем виде, так и в переработанной.

Не отличается сладостью, но во вкусе его крепких ягод нельзя отрицать оригинальность.

Замоченные, маринованные, приготовленные на пару, вяленые на солнце ягоды брусники станут прекрасным гарниром к мясным, рыбным, грибным блюдам и дичи.

Например, любое мясо, даже нежирное. А чтобы полакомиться сладкими блюдами (варенье, компоты, морсы, джемы), она всего лишь «потребует» от вас добавить больше сахара.

Как правильно хранить свежую бруснику

Плоды брусники содержат кислоты, обладающие антисептическими свойствами.Именно они позволяют надолго сохранить ягоды свежими.

Без вредной для витаминов термической обработки свежая брусника может храниться месяцами даже при комнатной температуре.

Затем переложить ягоды в банку, залить прохладной кипяченой водой, отправить остывать.

Дайте постоять 3 дня. После этого слейте воду, залейте свежей водой, закройте сосуд крышкой.

Если вы найдете красивые стеклянные банки, вы можете разместить их прямо на кухне.Контент выглядит настолько аппетитно, что станет органичным дополнением интерьера.

Только собранная или купленная брусника в естественном виде, без заливки, хорошо хранится в холодильнике. Выбрать спелые целые ягоды, промыть и обсушить. Переложите в глубокую емкость, например, в картонную коробку или пластиковый контейнер с крышкой. Поставить в холодильник на овощную полку. Они могут храниться там 2-3 месяца.

Чтобы свежие ягоды дольше хранились при комнатной температуре без переливания, подготовьте несколько листов бумаги.На первый лист выложить слой подготовленной брусники, переложить в картонную тару, затем следующий слой на лист бумаги и т. Д. Так ягоды «продержатся» около месяца. Но за ними нужно следить: увидев фрукт, который готов испортиться, немедленно избавьтесь от него.

Сохраним ягоду на зиму

Среди зимних запасов баночки с брусникой выделяются своей элегантностью. Замоченная, консервированная или просто натертая с сахаром брусника гарантированно простаивает до следующего сезона охоты.С каждым днем ​​оно становится все вкуснее и вкуснее – это еще одна его приятная особенность.

Брусника замоченная

Простой способ сберечь бруснику на зиму без холодильника, проверенный веками, позволит в любой момент приготовить пикантный и полезный брусничный гарнир, побаловать своих домочадцев пикантной выпечкой вкусной начинкой.

Приготовьте компоты, кисели, морсы из замоченной брусники или просто освежитесь ярко-красным, божественно ароматным напитком с лесными ягодами.

Вам понадобится:
  • 5 кг брусники
  • 2,5-2,8 л воды
  • 500 г сахара (или фунт меда)
  • щепотка корицы или пара гвоздик (по желанию)
  • соль (на острие ножа).
Как сделать:
  1. Ягоды перебрать, откинуть на дуршлаг, промыть.
  2. Переложите фрукты в трехлитровые банки (до плеч).
  3. Далее довести воду до кипения, добавить сахар или мед, при желании приправить корицей, гвоздикой.
  4. Варить до полного растворения сахара или меда в воде. Остынь.
  5. Залить ягоды сиропом.
  6. Горлышки банок накройте марлей, оставьте в комнате на пару дней.
  7. Банки закрываем капроновыми крышками, ставим в прохладное место – лучше всего замоченную бруснику хранить в погребе, но и полка холодильника подойдет.

Консервирование в сиропе

Бруснику можно консервировать. Сделайте простую (сахар и воду) фруктовую начинку.

В любом случае сахар должен составлять не менее 70% от количества жидкости.

Что вам понадобится:
  • 5 кг брусники;
  • 2 литра воды;
  • 1,5-1,8 кг сахара;
  • стакан лимонного сока.
Процесс пошаговый:
  1. Воду вскипятить, всыпать сахар.
  2. Перемешать. Варить до растворения кристаллов сахара, влить лимонный сок.
  3. Процедить и остудить.
  4. Наполнить банки брусникой, влить сироп.
  5. Застелить шеи пергаментной бумагой, связать, поставить в прохладное место.

Вместо воды можно использовать фруктовый сироп, который готовится следующим образом: из брусники выжать сок, добавить сахар (1: 1) и вскипятить.

С сахаром без термической обработки

Один из лучших вариантов сохранения витаминов – просто измельчить ягоды брусники с сахаром и хранить заготовку в холодильнике.

Конечно, это чисто витаминное лакомство понравится только отчаявшимся сладкоежкам – в нем слишком много сахара.

Но уменьшить его нельзя: процесс брожения может происходить даже в холодильнике.

А вот в качестве начинки для пирогов сладкое блюдо придется по вкусу каждому.

Вам понадобится:
  • 2 кг брусники;
  • 2 кг сахара.
Как приготовить:
  1. Ягоды перебрать, откинуть на дуршлаг, промыть.
  2. После того, как вода стечет, засыпать ягоды в миске сахаром.
  3. Тщательно перемешать с усилием, не боясь раздавливания.
  4. Столовую ложку обмакнуть в кипяток и разложить по банкам фруктово-сахарную массу.
  5. Закройте крышками, отправьте в холодильник.

Как хранить бруснику всю зиму без сахара

Пустые свежие ягоды брусники без добавления сахара в домашних условиях можно при наличии морозильной камеры или духовки. Эти технологии отлично справляются с самой важной задачей: сохранением натурального вкуса фруктов и их богатой полезной составляющей.

Замораживание

Чтобы заморозить бруснику, выберите ягоды: они должны быть спелыми.

Допускаются и слегка недозревшие, перезрелые, поврежденные или гнилые безжалостно выбрасывайте.

Идеально для отправки в морозильную камеру только собранных или купленных фруктов.

В любом случае поторопитесь, не дав витаминам времени на «самоуничтожение».

Ягоды промыть, обсушить бумажным полотенцем.

Разделите лесные богатства на полиэтиленовые пакеты или герметичные контейнеры и отправьте в морозильную камеру.

Сушка

Перед обработкой выбрать спелые ягоды, отказавшись от мятых, гнилых.Промойте фрукты и обсушите.

Разложить на противне в один слой и поставить в духовку (+ 60 ° C). Периодически перемешивайте их.

Сухие ягоды укупорить герметично и поместить в темное сухое место. Их нельзя хранить более полугода. Лучше почаще заваривать витаминный чай и поправить здоровье.

Брусника не созревает сама по себе. Не стоит ожидать, что зеленоватые ягоды станут алыми. Покупайте только яркие плоды.

При покупке убедитесь, что ягоды собраны в экологически чистом регионе.Он способен интенсивно поглощать излучение.

Плотность ягод брусники и содержащиеся в них кислоты позволяют хранить их в течение нескольких лет с некоторыми видами обработки. Но лучше до начала следующего сезона опустошить запасы. Будет и вкуснее, и полезнее.

Сибиряки, знающие толк в тонкостях брусники, добавляют в воду при замачивании ягод испорченное молоко, цикорий или хлебные корки, кладут корень солодки. А в Украине его вымачивают вместе с антоновскими яблоками.

Полезное видео

Как выбрать хорошую бруснику и почему ее можно хранить в воде, подробно рассказано в этом видео:

Ягоды брусники считаются лечебными и полезными. Плоды используют для приготовления лакомств и как средство от диабета, цистита. Заготавливают бруснику на зиму в разных вариантах; чтобы сохранить полезные свойства ягод, ягоды нужно оставить максимально свежими.Чаще всего бруснику замораживают в чистом виде, часто на ее основе готовят варенье, компот, варенье, морсы.

Варенье из брусники за полчаса

  • ягоды брусники – 2,6 кг.
  • сахар – 3 кг.
  • кислота лимонная – 5 гр.
  1. Сначала обработайте ягоды, переберите плоды, отделяя недозрелые, помятые, испорченные. В миску налить прохладную воду, замочить в ней сырье. Через 25 минут положите фрукты на полотенце и дайте высохнуть.
  2. Возьмите термостойкую емкость, выложите слоями сахарный песок и бруснику. Отправьте заполненную емкость в холодильник на 8 часов. Далее замесите состав до однородной массы.
  3. Установить конфорку на среднюю мощность, тушить продукт до расплавления кристаллов сахара. Когда гранулы растворятся, увеличьте мощность горелки. Варите брусничную смесь еще 25 минут, удаляя пену.
  4. По истечении времени добавить лимонную кислоту… Таким образом, он приобретет более ярко выраженный вкус. Остывший продукт разлить в стерильные емкости. Свернуть, поставить на холод.

Варенье из брусники в мультиварке

  • вода питьевая – 165 мл.
  • сахар – 950 гр.
  • брусника свежая – 1,5 кг.
  1. Сначала подготовим ягоды, их нужно перебрать и треть часа выдержать в холодной воде. После этого бруснику тщательно промойте, выложите на тряпку, чтобы она высохла.
  2. Довести жидкость до появления первых пузырьков, как только это произойдет, налить воду в емкость мультиварки.Добавить сахар, установить программу «Тушение».
  3. Нагрейте содержимое 10 минут, дождитесь полного растворения сахара. По истечении этого времени откройте крышку, перемешайте сироп и тушите еще 20 минут.
  4. Всыпать подготовленные ягоды, можно измельчить на мясорубке. Установите таймер на мультиварке на 15 минут, тушите смесь под крышкой. Время от времени помешивайте варенье.
  5. Готовый продукт разлить по емкостям, закрыть крышками и хранить на холоде.

Варенье из брусники с ромом

  • клубника – 300 гр.
  • мед – 400 гр.
  • брусника – 350 гр.
  • Ром
  • (на свой вкус) – 35 мл.
  • малина – 230 гр.
  • смородина черная – 240 гр.
  1. Замочите ягоды в миске в прохладной воде. Очистите фрукты от мусора. Поместите блюдо на полотенце, чтобы оно высохло. Возьмите металлическую сковороду, растолочь ягоды картофельной толчкой.
  2. Добавить мед, перемешать состав, дать настояться 1 раз.5 часов. Такие манипуляции проводятся для того, чтобы ягоды выделяли сок. Далее отправляем термостойкую емкость с составом в конфорку. Нагрейте смесь 45 минут на слабом огне, снимая образовавшуюся пену.
  3. По окончании варки выключить плиту, к общей массе добавить спирт, размешать до однородной массы. Упаковать в стерильные емкости, закатать, готовый продукт переложить на холод.

Варенье из брусники, простое

  • брусника – 1.6 кг.
  • сахар – 900 гр.
  • вода фильтрованная – 325 мл.
  1. Добавьте сахар и воду в термостойкую емкость. Включите конфорку на среднем огне, поставьте посуду, дождитесь закипания.
  2. Затем добавить ягоды, варить продукт четверть часа. Используйте шумовку, чтобы избавиться от образовавшейся пены. Полученный состав разлить в простерилизованные ранее емкости, укупорить.

Варенье из брусники

  • ягод брусники – 1.1 кг.
  • вода фильтрованная – 330 мл.
  • сахар – 530 гр.
  1. Старайтесь употреблять свежие ягоды. Если это невозможно, подойдет и замороженная брусника. Добавьте фрукты и воду в небольшую металлическую кастрюлю, подождите, пока она закипит. Смесь снять с огня, превратить ягоды в кашу.
  2. Полученную массу пропустить через марлю, добавить в ягодное пюре сахар. Варить состав 5 минут. Полученное варенье разлить по банкам, плотно закрыть. Хранить в холодильнике.

Медовое варенье с брусникой

  • вода питьевая – 120 мл.
  • мед – 700 гр.
  • ягод брусники – 1 кг.
  • листьев мелиссы – 7 шт.
  1. Возьмите небольшую эмалированную емкость, смешайте в ней мед и воду, отправьте в горелку. Когда появятся первые пузырьки, уменьшите мощность до средней. При необходимости удалите пену.
  2. Всыпать в сироп бруснику, перемешать смесь, довести до появления пузырьков на медленном огне.При желании в конце варки можно добавить мяту, варенье приобретет приятный аромат.
  3. Готовый состав разлить по стерилизованным контейнерам. Свернуть, положить в место, пригодное для длительного хранения.

Варенье бруснично-малиновое

  • брусника – 900 гр.
  • малина – 2,3 кг.
  • сахар – 580 гр.
  • вода питьевая – 320 мл.
  1. Перебрать плоды, отделяя подходящие экземпляры от испорченных, мягких, перезрелых.Вымойте ягоды в подходящей посуде.
  2. Отправьте их на дуршлаг, чтобы жидкость стекала, затем выложите на бумажные полотенца, чтобы они полностью высохли. Поставить кастрюлю на средний огонь, всыпать сахар, смешать с водой. Подождите, пока песчинки растворятся.
  3. Как только сироп закипит, добавить в него сушеную малину и бруснику. Варите продукт на медленном огне 5 минут, затем снимите с плиты. Дать массе настояться около 4 часов, пока ягоды не станут сочными. Затем снова выложите массу на конфорку.
  4. Довести состав до кипения на среднем огне, тушить около часа, убирая появившуюся пену. Стеклянные банки простерилизовать, вылить в них варенье, дождаться полного остывания. Закатать крышками, разместить в обозначенном месте.

  • вода фильтрованная – 1 л.
  • сахар – 55 гр.
  • ягод брусники – 400 гр.
  • соль поваренная – 18 гр.
  • гвоздики – 6 бутонов
  • корица – 1 палочка
  1. Брусника замоченная имеет универсальное назначение.При желании добавляйте ягоды в салаты, используйте с мясом, рыбой, первыми блюдами.
  2. Для приготовления продукта возьмите небольшую емкость, смешайте в ней все ингредиенты, доведите до кипения на среднем огне.
  3. Горячий состав перелейте в стеклянную емкость, закройте нейлоновыми / жестяными крышками.
  4. Заваренные фрукты можно измельчить в блендере или мясорубке, чтобы получился вкусный ягодный соус.

Брусника молотая с сахаром

  • брусника свежая – 1 кг.
  • сахарный песок – 1 шт.5 кг.
  1. Ягоды промыть, очистить от листьев и палочек. Положите на полотенце, дайте немного высохнуть. Размешать сахар и фрукты до каши, пропустить через блендер.
  2. Полученной массой разлить по стеклянной таре. По желанию можно заменить сахар медом (количество добавляется на усмотрение). Готовый продукт можно добавлять в чай ​​или смешивать с водой, от чего брусника не потеряет своих полезных свойств.

Брусника в собственном соку

  • брусника – 2 кг.
  • мед – 1 кг.
  1. Перебрать ягоды брусники, отделив испорченные плоды от крупных и умеренно спелых. Ягоды промыть дуршлагом, дать стечь воде. Выложите бруснику на полотенце и обсушите.
  2. Отправить 1,5 кг. ягоды в разогретой до 120 градусов духовке. Подождите, пока брусника не начнет превращаться в кашицу. Достать продукт из духовки, протереть марлей.
  3. Состав перемешать с медом до однородности.Оставшиеся ягоды перелейте в стеклянную емкость, заправив приготовленной начинкой. Отправьте заготовки в прохладное место.

  • брусника – 400 гр.
  • вода чистая – 250 мл.
  • сахар – по вкусу
  1. Измельчить ягоды в кашу, протереть через марлевую салфетку, залить пюре водой. Варить на среднем огне около 7 минут в небольшой железной посуде.
  2. По окончании варки состав снова процедить через марлю.Охладить и разлить по стаканам, добавить сахар или мед по вкусу. Морс особенно полезен при простуде.

Брусничный ликер

  • брусника – 500 гр.
  • Водка
  • – 0,5 л.
  • сахар – 400 гр.
  • вода фильтрованная – 3 л.
  1. Ягоды промыть, превратить в пюре, поместить в банку с водой, залить водкой. Емкость закройте крышкой, уберите в холодильник, дайте настояться 1 неделю.
  2. По истечении времени процедить полученную массу через марлю.Перелить в эмалированную кастрюлю, всыпать сахар.
  3. Поставить на средний огонь, перемешать, сахар должен полностью раствориться. Довести состав до первых пузырьков, выключить конфорку, кипятить не нужно. Разлить по бутылкам, остудить.

Песочное печенье с брусникой

  • брусника замороженная – 500 гр.
  • масло сливочное – 200 гр.
  • сахар – 200 гр.
  • куриное яйцо – 2 шт.
  • сметана – 250 гр.
  • разрыхлитель – 12 гр.
  • мука высшего сорта – 600 гр.
  1. Замороженные ягоды промыть, обсушить бумажным полотенцем. Возьмите небольшую металлическую емкость, смешайте в ней все ингредиенты (кроме ягод) для замеса теста. Поставить в холодильник на 25 минут.
  2. Противень смазать маслом, выложить на него тесто, сверху выложить ягоды. Поставить в духовку на 45 минут при 170 градусах.
  3. Вмешать отдельно немного сметаны и сахара, взбить миксером соус. Полученным кремом полейте подготовленный корж. Отправить в прохладное место на 2-3 часа.

Брусника сушеная

  1. На основе сушеной брусники готовят лечебный отвар. Ягоды перебрать, промыть и обсушить. Разложите ягоды на листе бумаги, отправьте сушиться в духовку при низкой температуре. Выполняйте этот процесс в несколько этапов (по 10 минут каждый). Высушенный продукт выложите в стеклянную или фаянсовую посуду.
  2. Еще можно измельчить ягоды на мясорубке и обвалять в банках. Полученный измельченный состав долго хранится, не теряя своих свойств.В процессе приготовления соков, компотов и подобных лакомств добавление порошка брусники придаст напитку вкус свежих ягод. Достаточно добавить 10 гр. измельчить фрукты в чай ​​и дать настояться 20 минут.

  1. Этот тип хранения используется для брусники для максимального сохранения витаминов. В первую очередь хорошо промыть ягоды. Отделяйте испорченные плоды, веточки, листья. Затем положите продукты из морозильной камеры на полотенце и обсушите.
  2. Ягоды фасовать в порционные пакеты: взять плотный полиэтилен, всыпать бруснику на 30-40% от общего объема, выпустить весь воздух. Перед замораживанием ягоды необходимо хранить в холодильнике, это поможет сохранить все полезные вещества. После охлаждения поместите наполненные пакеты в морозильную камеру.

Приготовить бруснику на зиму несложно, если у вас есть информация о доступных методах. Рассмотрим технологию приготовления варенья из брусники с добавлением меда, рома, малины.Готовьте ягоды, натирая их сахаром или храня в собственном соку … Попробуйте приготовить ликер и морс из спелых фруктов. Большой популярностью пользуется сушеная брусника, порошок добавляют в горячий чай или кофе. Экспериментируйте, меняйте пропорции по своему усмотрению.

Видео: брусника в сиропе (витамины в баночке)

Брусника – кустарник, произрастающий на болотистой местности. Брусника – настоящая королевская ягода, и чтобы ее сохранить на зиму, из брусники готовят различные варенья, соки, бруснику смачивают, сушат, замораживают и даже хранят свежей.

Полезные свойства брусники

  • Повышает аппетит;
  • Нормализует пищеварение;
  • Восстанавливает кровь;
  • Укрепляет стенки сосудов;
  • Обладает мочегонным действием;
  • дезинфицирует;
  • Восстанавливает обмен веществ;
  • Выводит токсины;
  • Желчегонное средство;
  • Помогает бороться с ревматизмом.

Брусничный сок также обладает множеством полезных свойств. В течение всей зимы из собранных ягод можно приготовить витаминные морсы.Если в брусничный сок добавить мед, то это средство эффективно от кашля. Брусничный сироп – отличная приправа к мясным блюдам, добавляйте такие ягоды и в квашеную капусту для вкуса, ими можно украсить торты и выпечку.

Рецепты с брусникой

Замоченная брусника на зиму

Ягоды промыть под холодной водой, дать стечь воде. После этого влить приготовленный брусничный сироп из расчета 1 килограмм ягод, литр воды, 2 столовые ложки.сахар, ½ ч. л. поваренная соль. В сироп можно добавить корицу и гвоздику по вкусу. Сироп необходимо прокипятить не менее 10 минут, после чего снять с него пену. В банки складываем бруснику и заливаем остывшим сиропом. Вместо крышек используйте пергаментную бумагу … Замоченную бруснику храните в прохладном месте. Можно добавлять замоченную бруснику в мясо, салаты.

Как приготовить варенье из брусники?

Бруснику залить горячей кипяченой водой на несколько минут. Даем стечь воде, затем бруснику помещаем в таз, заливаем готовым сиропом.Сироп для варенья готовится из расчета два стакана воды, полтора килограмма сахара на килограмм брусники. Вы можете добавить в варенье другие фрукты, например, яблоки и груши. Если вы решили варить варенье с фруктами, то сначала их нужно отварить в сиропе, а затем добавить в миску с вареньем бруснику. Он придаст пикантности джему с цедрой апельсина и лимона. Перед окончанием варки в варенье можно добавить листья мяты, листья липы, лепестки роз. Чтобы получить повидло, нужно просто увеличить время закипания.

Как приготовить ягодный кисель?

В миске варите бруснику в собственном соку, пока она не начнет лопаться. Готовую массу нужно процедить, чтобы от ягод не осталось мякоти. На 1 стакан готового сока нужно положить стакан меда или сахара и продолжать варить бруснику до желеобразной массы. Брусничный кисель – это не только лакомство, но и приправа к мясным блюдам.

Как правильно варить бруснику?

Брусника на пару готовится по старинным русским рецептам.Ягоды нужно перебрать, перелить в кастрюлю и поставить на пару часов в духовку или русскую духовку. Хранить бруснику на пару нужно в стерилизованном контейнере, даже под пластиковыми крышками. Хранение такой брусники в холодильнике не является обязательным условием. Из вареной брусники готовят морс с добавлением сахара.

Компот из брусники

Перебираем ягоды, разливаем по банкам, заливаем сиропом из расчета 3 литра воды на 1 килограмм сахара.Сверните банки и стерилизуйте не менее 20 минут.

Брусничный сок

Очистить бруснику от примесей, отварить. Дать бруснике настояться пару часов, затем положить на сито, сок должен стечь на ночь. На следующий день добавить в сок сахар из расчета 2 части сока на 1 часть сахара и кипятить 10 минут. Разлейте сок по банкам и простерилизуйте. Время стерилизации зависит от объема банки.Литровую банку с соком нужно «варить» не менее 35 минут. После банки закатываем.

Но лучше всего брусника сохраняет полезные свойства, если ее не подвергать термической обработке … Брусника богата аскорбиновой кислотой, которая при температуре разрушается. Даже если бруснику не варить, всю зиму ее можно хранить в прохладном месте.

  • Бруснику можно замочить в холодной сахарной воде и хранить в таком виде всю зиму. Замоченная брусника помогает снизить кровяное давление и вылечить простуду.
  • Для замачивания брусники нельзя использовать сахар, а просто залить родниковой водой.
  • Замороженная брусника также сохраняет все витамины.
  • Бруснику перемешать с сахаром или медом и хранить в холодильнике.
  • Брусника в собственном соку

    Для приготовления понадобится деревянная бочка. Промытые и слегка подсушенные ягоды брусники нужно высыпать в бочонок слоем 10 сантиметров. После нужно слегка отжать ягоды, пока они не дадут сок.Каждый следующий слой утрамбовываем до появления сока, так до заполнения емкости. Сверху на бочку можно поставить кружок, в качестве кружка можно использовать деревянную разделочную доску, на которую следует положить кирпич в целлофане. Перед употреблением бруснику можно сдобрить сахаром. Брусника в собственном соку подходит для приготовления десертов, киселей и морсов. Хранить нужно в холоде.

    Как приготовить брусничную воду?

    Собранную бруснику разлить по емкостям, лучше всего подойдут пятилитровые банки, залить охлажденной водой с сахаром.Для заливки сиропа готовят из расчета 3 л кипяченой воды, 1 стакан сахара и немного корицы. Банки закрыть крышкой и месяц не трогать. После этого брусничная вода готова к употреблению.

    От каких болезней помогает брусника?
    • Гипертония;
    • Атеросклероз;
    • Гастрит;
    • Диабет;
    • Холодный;
    • Артрит;
    • Болезнь почек.

    Брусника в косметологии

    Полезные вещества содержат не только плоды, но и листья куста.Экстракты и отвары используются в косметологии для борьбы с выпадением волос и перхотью. Маска из брусники оказывает омолаживающее действие.

    Что входит в состав брусники?

  • Сахара;
  • Танины;
  • Витамин В2;
  • марганец;
  • витаминов С и Е;
  • катехинов;
  • Минеральные соли;
  • пектины;
  • эфирные масла;
  • Медь;
  • гликозидов;
  • Кислоты органические, включая аскорбиновую и бензойную кислоты.
  • Кому противопоказана брусника?
    • С повышенной кислотностью;
    • Больные холециститом;
    • Люди с язвенной болезнью.

    Ягоды лучше собирать в сентябре, но можно продолжать сбор ягод до конца осени. Не собирайте бруснику возле дороги, в ягодах накапливаются радионуклиды. Для приготовления следует использовать только спелые ягоды. Брусника на зиму – это не только вкусно, но и полезно.Если вы не выбрали, что приготовить из ягод, то у вас есть минимум 10 дней, чтобы подумать. Именно столько свежей брусники можно без проблем хранить на балконе.

    2015-11-04T02: 21: 54 + 00: 00 admin multibovar

    Брусника – кустарник, который растет на болотистой местности. Брусника – настоящая королевская ягода, и чтобы ее сохранить на зиму, из брусники готовят различные варенья, соки, бруснику смачивают, сушат, замораживают и даже хранят свежей. Полезные свойства брусники Повышает аппетит; Нормализует пищеварение; Восстанавливает кровь; Укрепляет стенки сосудов; Обладает мочегонным действием; Дезинфицирует; Восстанавливает обмен веществ; Выводит токсины; Желчегонное средство; Помогает в борьбе с…

    Администратор Feast-Online
    Похожие посты по категориям

    Отличный рецепт диетической грудки для счастливых обладательниц кухонного помощника – мультиварки. Грудка насыщается изумительным ароматом, становится сочной, нежной и одновременно является низкокалорийным, диетическим и высокобелковым блюдом. Состав …

    Есть много способов собрать бруснику на зиму. Например, можно растереть ягоды с сахаром или полить сиропом, а затем использовать их в качестве начинки для пирогов и пирожных или заправить в чай.Сегодня вы узнаете еще один вариант, как сохранить на зиму большую часть полезных свойств брусники и получить возможность насладиться ароматом и вкусом лета даже холодным зимним вечером.

    Рецепт брусники на пару

    Давайте разберемся, как правильно приготовить бруснику в духовке.

    Приготовление брусники на пару по старинному русскому рецепту. Пересортированные, промытые и естественно просушенные ягоды складываем в кастрюлю, которую ставим в духовку или разогретую, но уже остывающую русскую печь на 2-3 часа (можно приоткрыть дверцу духовки).В охлаждающей духовке можно выдержать до 5 часов.

    Далее запаренную бруснику складываем в стерилизованные банки и закрываем пластиковыми крышками. Хранение вареной брусники в холодильнике необязательно, но желательно. В холодное время года можно приготовить вкусные витаминные морсы из брусники с добавлением небольшого количества сахара.

    Тушеная брусника

    Бруснику перебираем и тщательно промываем, затем выкладываем сушиться на холст. Чисто промытые банки стерилизуем паром из носика варочного котла.Банки с ягодами наполняем доверху, накрываем металлическими или стеклянными крышками. Часть ягод должна быть готова для заполнения банок доверху, так как их содержимое осядет в процессе томления.

    Положить полотенце или тряпку в таз (или большую кастрюлю), тушить банки и залить водой «вешалки» для банок. Таз аккуратно поставить на огонь.

    Когда вода в кастрюле медленно закипает, ягоды в банках уменьшаются в объеме (начинают томиться, то есть нагреваться, давать сок и оседать).Ну и напомню, что закрывать их нужно стеклянными или металлическими съемными крышками. Когда ягоды осядут, добавляем свежие. Повторяем эту процедуру до тех пор, пока не поместится больше ягод. Ягоды должны быть полностью покрыты соком, но содержимое банок доводить до кипения не нужно (иначе витамины разрушатся).

    Обычно этот процесс длится не более 40 минут. Многое зависит от печи, объема и размера банки (лучше всего подходят банки от 0,25 до 1,0 л).

    Когда брусника достаточно разморозится, мы вынимаем банки из таза, закрываем их нейлоновыми крышками и охлаждаем. Ягоды еще немного осядут – это нормально.

    В зимний и весенний период такие препараты из брусники серьезно разнообразят ваш стол, поддержат иммунитет на нужном уровне.

    Рецепт компота из брусники:

    Ингредиенты (на 3-литровую банку):

    Брусника – 4 стакана
    сахар – 1 стакан
    вода

    Промытые и отсортированные ягоды помещают в чистую 3-литровую банку, заливают кипяток по плечи.Оставить на 15-20 минут.

    Затем настоянную воду наливают в кастрюлю через сито (чтобы не попали ягоды), доводят до кипения, кладут туда сахар и снова дают закипеть. Полученный сироп заливается брусникой в ​​банке.

    Баночка закатывается (или закрывается пластиковой крышкой с 3 ушками или металлической навинчивающейся крышкой). Неплохо даже без стерилизации.

    Замоченная брусника с сахаром: классический рецепт

    Вам понадобится:

    Вода – 1 литр
    Сахар – 100 граммов
    Соль – 1/2 чайной ложки
    Корица, черный перец – по желанию.

    Способ приготовления
    1. Перебираем бруснику. Тщательно промойте под проточной холодной водой.
    2. Переложим ягоды в эмалированную кастрюлю, стеклянную банку или деревянную бочку.
    3. Приготовить сироп: в кастрюлю налить воды, всыпать сахар и соль. Смешиваем. Ставим на огонь. Варить до полного растворения сахара.
    4. Залить бруснику остывшим сиропом.
    5. При желании добавьте корицу, пару горошин черного перца или несколько гвоздик.
    6. Брусника должна стоять неделю при комнатной температуре.
    7. После этого емкость с размоченными ягодами убрать в темное прохладное помещение. Образец можно снять через месяц.

    Замоченная брусника со специями

    Вам понадобится:
    Брусника – 1 килограмм,
    Гвоздика – 7 бутонов,
    Корица – 1 палочка
    Душистый перец – 6 горошин,
    Соль – 2 чайные ложки,
    сахар
    – 2 столовые ложки Вода – 1 л.

    Способ приготовления
    1. Налейте воду в кастрюлю. Добавьте соль, сахар, корицу, душистый перец и гвоздику.Смешиваем.
    2. Ставим на огонь. Довести до кипения и дождаться растворения сахара.
    3. Пока начинка остывает, приготовить бруснику. Ягоды перебираем, удаляем испорченные и засохшие. Тщательно промойте под струей холодной воды.
    4. Раскладываем бруснику по заранее простерилизованным банкам.
    5. Залейте ягоды остывшим сиропом.
    6. Заклеиваем банки.
    7. Храните бруснику в прохладном месте.

    Брусника в сиропе: классический рецепт

    Вам понадобится:

    Сахар – 300 граммов
    Вода – 2 стакана
    Цедра лимона – по желанию.

    Способ приготовления
    1. Бруснику перебираем, удаляем испорченные ягоды и мусор. Тщательно промываем.
    2. Откиньте на дуршлаг, чтобы удалить лишнюю жидкость.
    3. Складываем ягоды в стеклянные или фаянсовые банки.
    4. Растворить сахар в воде. Добавляем по желанию цедру лимона … Ставим на огонь и доводим до кипения.
    5. Залейте бруснику остывшим сиропом.
    6. Закупаем баночки.
    7. Храните баночки с брусничным вареньем в темном прохладном месте.

    Брусника в сиропе: оригинальная рецептура

    Вам понадобится:
    Ягоды брусники – 4 килограмма.
    Сахар – 0,5 килограмма.

    Способ приготовления
    1. Перебираем бруснику. Тщательно промойте проточной водой. Откидываем на дуршлаг.
    2. Разделите ягоду на две равные части.
    3. Посыпать одну часть брусники сахаром. Тщательно перемешайте.
    4. Поставить на огонь и довести до кипения.
    5. Как только ягоды поднимутся, вылейте остатки брусники. Смешиваем.
    6. Горячий джем кладем на стерилизованные банки.
    7. Банки закручиваем нейлоновыми крышками или скручиваем.
    8. Приготовленная таким образом брусника в сиропе хорошо хранится даже при комнатной температуре, но все же для длительного хранения лучше отправить ее в погреб или в холодильник.

    Брусника в гвоздичном сиропе

    Оригинальный вкус брусники хорошо сочетается с ароматом гвоздики. Рецепт такого варенья мы спешим представить вашему вниманию.

    Вам понадобится:
    Ягоды брусники – 1 килограмм,
    Сахар – 1,5 килограмма
    Вода – 2 стакана
    Гвоздика по вкусу.

    Способ приготовления
    1. Бруснику перебрать, промыть. Выкладываем его на чистое сухое полотенце, чтобы освободить от лишней влаги.
    2. Переложить ягоды на дуршлаг и опустить в кипяток на 3 минуты.
    3. Дайте стечь лишней воде.
    Пока с брусники течет вода, готовим сироп.
    4. Доведите воду до кипения. Всыпать сахар. Перемешивайте, пока весь сахар не растворится.
    5. Залить ягоды кипящим сиропом.
    6. Джем поставить на огонь и варить 20 минут.
    7. В конце процесса добавьте гвоздики.
    8. Брусничное варенье разлить по стерилизованным банкам.
    9. Банки закрываем крышками, подходят как нейлоновые, так и винтовые.
    10. Остывшие банки ставим в холодильник или подвал. Однако надо признать, что варенье хорошо хранится даже при комнатной температуре.

    Рецепт брусники без сахара:

    Для приготовления натуральных консервов с брусники удаляют чашелистики, из ягод удаляют чашелистики, сортируют по зрелости (мягкие и поврежденные отбрасываются).
    Приготовление делается невероятно просто: ягоды разложить по банкам доверху и залить кипятком. Слегка остудить, закрыть крышками и стерилизовать: для больших трехлитровых банок требуется 20 минут, для небольших – 10-15 минут.

    По окончании стерилизации банки сразу запечатывают, переворачивают вверх дном и охлаждают.

    Время: 90 мин.

    Порций: 3-4

    Сложность: 1 из 5

    Эта ягода – кладезь полезных веществ для нашего организма.Это марганец, обладающий кроветворным действием, и витамины групп А, В, С, благодаря которым организм быстрее восстанавливается после перенесенной болезни или операции.

    Существуют разные рецепты приготовления брусники в мультиварке, это и варенье из брусники, и ароматное варенье из ярких ягод, но мы решили, что стоит попробовать рецепты без использования сахара.

    В бруснике много витамина С и пектида, так что вы можете пропустить лишние пустые калории.

    Приготовленная таким образом ягода может спокойно простоять в банке всю зиму при соблюдении всех правил заготовки брусники.

    Бруснику на пару готовили в старых печах, долго хранили в теплой духовке, а позже для этих целей использовали духовку.

    Но в мультиварке этот процесс пойдет намного быстрее, к тому же не нужно искать подходящую емкость – ведь мультиварка для этих целей пригодится.

    Помимо того, что тушеная брусника очень вкусна, она еще и низкокалорийна – всего 43 калории на 100 грамм. Так что если вы хотите избавиться от пары лишних килограммов, рецепты из брусники на пару вам помогут!

    Итак, чтобы приготовить бруснику на пару в мультиварке нам понадобится:

    Из килограмма этой ягоды получится 3-4 порции.Исходя из этого, заранее подготовьте баночки объемом 300-400 грамм.

    Перед тем, как варить ягоду в мультиварке, нужно ее перебрать, удалить веточки, листочки, не очень хорошие ягоды, чтобы в блюде ничего этого не оказалось, а брусника точно простояла всю зиму, не заплесневев.

    Ягоды хорошо промыть холодной водой и выложить в чашу мультиварки.

    Шаг 2

    Кладем бруснику в чашу мультиварки.

    Некоторые рецепты рекомендуют для сладости добавить пару столовых ложек сахара, но мы считаем это излишним, так как в этом случае использование готовых ягод будет возможно только для сладких блюд.

    Брусника, приготовленная на пару без сахара, идеально подходит к мясным или куриным блюдам.
    Оставьте сладкие рецепты приготовления на зиму других ягод.

    Шаг 3

    Если в вашей модели мультиварки есть возможность выбора температуры приготовления, то сначала установите ее на 90 градусов – при этой температуре мы будем готовить лакомство полчаса.Затем снизьте уровень готовки до 80 – и варите еще 30 минут.

    Последний этап – это просто нагрев в течение того же времени. Если это невозможно, не отчаивайтесь!

    Для приготовления брусники требуется немного больше времени. Выбираем на мультиварке режим «Разогрев», а ягоду оставляем на пару часов на 2-3 часа.

    Во время готовки крышку нужно открывать, но не слишком часто – не более пары раз. Важно следить за тем, чтобы в чаше мультиварки было достаточно жидкости.

    Если нет, то в рецептах приготовления ягод на пару советуют долить 50-100 миллилитров горячей воды из чайника.

    Шаг 4

    Пока идет подготовка к зиме, займемся упаковкой. Банки с крышками тщательно промываем пищевой содой, чтобы не оставлять характерный запах чистящих средств.

    Один из самых простых способов стерилизации стеклянной тары выглядит следующим образом:

    • Поместите банки в большую кастрюлю и наполните их водой до горлышка.

    • Доведите воду до кипения и простерилизуйте емкость – банки объемом 0,5–0,75 будут готовы через 10 минут.

    На заметку: Можно, конечно, использовать жестяные крышки и специальную закаточную машину, но рецепты таких заготовок, как правило, этого не требуют.

    Шаг 5

    Готовую бруснику складываем в банки, причем делаем так, чтобы ягода заполняла емкость доверху – когда остынет, она еще немного провиснет.

    Банки закрываем крышками, даем угощению остыть. Это все. Разве не было легко приготовить здоровую еду на зиму? Подобные рецепты хороши для скорости приготовления.

    Есть много способов собрать бруснику на зиму. Например, можно растереть ягоды с сахаром или полить сиропом, а затем использовать их в качестве начинки для пирогов и пирожных или заправить в чай. Сегодня вы узнаете еще один вариант, как сохранить на зиму большую часть полезных свойств брусники и получить возможность насладиться ароматом и вкусом лета даже холодным зимним вечером.

    Рецепт брусники на пару

    Давайте разберемся, как правильно приготовить бруснику в духовке.

    Приготовление брусники на пару по старинному русскому рецепту. Пересортированные, промытые и высушенные естественным путем ягоды складываем в кастрюлю, которую ставим в духовку или в разогретую, но уже остывающую русскую духовку на 2-3 часа (можно приоткрыть дверцу духовки). В охлаждающей духовке можно выдержать до 5 часов.

    Далее запаренную бруснику складываем в стерилизованные банки и закрываем пластиковыми крышками.Хранение вареной брусники в холодильнике необязательно, но желательно. В холодное время года из собранной на пару брусники можно приготовить вкусные витаминные морсы из брусники с добавлением небольшого количества сахара.

    Тушеная брусника

    Бруснику перебираем и тщательно промываем, затем выкладываем сушиться на холст. Чисто промытые банки стерилизуем паром из носика варочного котла. Банки с ягодами наполняем доверху, накрываем металлическими или стеклянными крышками.Часть ягод должна быть готова для заполнения банок доверху, так как их содержимое осядет в процессе томления.

    Положить полотенце или тряпку в таз (или большую кастрюлю), тушить банки и залить водой «вешалки» для банок. Таз аккуратно поставить на огонь.

    Когда вода в кастрюле медленно закипает, ягоды в банках уменьшаются в объеме (начинают томиться, то есть нагреваться, давать сок и оседать). Ну и напомню, что закрывать их нужно стеклянными или металлическими съемными крышками.Когда ягоды осядут, добавляем свежие. Повторяем эту процедуру до тех пор, пока не поместится больше ягод. Ягоды должны быть полностью покрыты соком, но содержимое банок доводить до кипения не нужно (иначе витамины разрушатся).

    Обычно этот процесс длится не более 40 минут. Многое зависит от печи, объема и размера банки (лучше всего подходят банки от 0,25 до 1,0 л).

    Когда брусника достаточно разморозится, мы вынимаем банки из таза, закрываем их нейлоновыми крышками и охлаждаем.Ягоды еще немного осядут – это нормально.

    В зимний и весенний период такие препараты из брусники серьезно разнообразят ваш стол, поддержат иммунитет на нужном уровне.

    Рецепт компота из брусники:

    Ингредиенты (на 3-литровую банку):

    Брусника – 4 стакана
    сахар – 1 стакан
    вода

    Промытые и отсортированные ягоды помещают в чистую 3-литровую банку, заливают кипяток по плечи. Оставить на 15-20 минут.

    Затем настоянную воду наливают в кастрюлю через сито (чтобы не попали ягоды), доводят до кипения, кладут туда сахар и снова дают закипеть. Полученный сироп заливается брусникой в ​​банке.

    Баночка закатывается (или закрывается пластиковой крышкой с 3 ушками или металлической навинчивающейся крышкой). Неплохо даже без стерилизации.

    Замоченная брусника с сахаром: классический рецепт

    Вам понадобится:

    Вода – 1 литр
    Сахар – 100 граммов
    Соль – 1/2 чайной ложки
    Корица, черный перец – по желанию.

    Способ приготовления
    1. Перебираем бруснику. Тщательно промойте под проточной холодной водой.
    2. Переложите ягоды в эмалированную кастрюлю, стеклянную банку или деревянную бочку.
    3. Приготовить сироп: в кастрюлю налить воды, всыпать сахар и соль. Смешиваем. Ставим на огонь. Варить до полного растворения сахара.
    4. Залить бруснику остывшим сиропом.
    5. При желании добавьте корицу, пару горошин черного перца или несколько гвоздик.
    6. Брусника должна стоять неделю при комнатной температуре.
    7. После этого емкость с размоченными ягодами убрать в темное прохладное помещение. Образец можно снять через месяц.

    Замоченная брусника со специями

    Вам понадобится:
    Брусника – 1 килограмм,
    Гвоздика – 7 бутонов,
    Корица – 1 палочка
    Душистый перец – 6 горошин,
    Соль – 2 чайные ложки

    Сахар – 2 столовые ложки воды 1 литр.

    Способ приготовления
    1. Налейте воду в кастрюлю. Добавьте соль, сахар, корицу, душистый перец и гвоздику.Смешиваем.
    2. Ставим на огонь. Довести до кипения и дождаться растворения сахара.
    3. Пока начинка остывает, приготовить бруснику. Ягоды перебираем, удаляем испорченные и засохшие. Тщательно промойте под струей холодной воды.
    4. Раскладываем бруснику по заранее простерилизованным банкам.
    5. Залейте ягоды остывшим сиропом.
    6. Заклеиваем банки.
    7. Храните бруснику в прохладном месте.

    Брусника в сиропе: классический рецепт

    Вам понадобится:
    Ягоды брусники – 1 килограмм,
    сахар – 300 граммов
    Вода – 2 стакана
    Цедра лимона – по желанию.

    Способ приготовления
    1. Бруснику перебираем, удаляем испорченные ягоды и мусор. Тщательно промываем.
    2. Откиньте на дуршлаг, чтобы удалить лишнюю жидкость.
    3. Складываем ягоды в стеклянные или фаянсовые банки.
    4. Растворить сахар в воде. При желании добавьте цедру лимона. Ставим на огонь и доводим до кипения.
    5. Залейте бруснику остывшим сиропом.
    6. Закупаем баночки.
    7. Храните баночки с брусничным вареньем в темном прохладном месте.

    Брусника в сиропе: оригинальная рецептура

    Вам понадобится:
    Ягоды брусники – 4 килограмма.
    Сахар – 0,5 килограмма.

    Способ приготовления
    1. Перебираем бруснику. Тщательно промойте проточной водой. Откидываем на дуршлаг.
    2. Разделите ягоду на две равные части.
    3. Посыпать одну часть брусники сахаром. Тщательно перемешайте.
    4. Поставить на огонь и довести до кипения.
    5. Как только ягоды поднимутся, вылейте остатки брусники. Смешиваем.
    6. Горячий джем кладем на стерилизованные банки.
    7. Банки закручиваем нейлоновыми крышками или скручиваем.
    8. Приготовленная таким образом брусника в сиропе хорошо хранится даже при комнатной температуре, но лучше отправить в погреб или холодильник на длительное хранение.

    Брусника в гвоздичном сиропе

    Оригинальный вкус брусники хорошо сочетается с ароматом гвоздики. Рецепт такого варенья мы спешим представить вашему вниманию.

    Вам понадобится:
    Ягоды брусники – 1 килограмм,
    Сахар – 1,5 килограмма
    Вода – 2 стакана
    Гвоздика по вкусу.

    Способ приготовления
    1. Бруснику перебрать, промыть. Выкладываем его на чистое сухое полотенце, чтобы освободить от лишней влаги.
    2. Переложить ягоды на дуршлаг и опустить в кипяток на 3 минуты.
    3. Дайте стечь лишней воде.
    Пока с брусники течет вода, готовим сироп.
    4. Доведите воду до кипения. Всыпать сахар. Перемешивайте, пока весь сахар не растворится.
    5. Залить ягоды кипящим сиропом.
    6. Джем поставить на огонь и варить 20 минут.
    7. В конце процесса добавьте гвоздики.
    8. Брусничное варенье разлить по стерилизованным банкам.
    9. Банки закрываем крышками, подходят как нейлоновые, так и винтовые.
    10. Остывшие банки ставим в холодильник или подвал. Однако надо признать, что варенье хорошо хранится даже при комнатной температуре.

    Рецепт брусники без сахара:

    Для приготовления натуральных консервов брусники с ягод удаляют чашелистики, сортируют по зрелости (мягкие и поврежденные отбрасываются).
    Приготовление делается невероятно просто: ягоды разложить по банкам доверху и залить кипятком. Слегка остудить, закрыть крышками и стерилизовать: для больших трехлитровых банок требуется 20 минут, для небольших – 10-15 минут.

    По окончании стерилизации банки сразу запечатывают, переворачивают вверх дном и охлаждают.

    Брусника – кустарник, произрастающий на болотистой местности. Брусника – настоящая королевская ягода, и чтобы ее сохранить на зиму, из брусники готовят различные варенья, соки, бруснику смачивают, сушат, замораживают и даже хранят свежей.

    Полезные свойства брусники

    • Повышает аппетит;
    • Нормализует пищеварение;
    • Восстанавливает кровь;
    • Укрепляет стенки сосудов;
    • Обладает мочегонным действием;
    • дезинфицирует;
    • Восстанавливает обмен веществ;
    • Выводит токсины;
    • Желчегонное средство;
    • Помогает бороться с ревматизмом.

    Брусничный сок также обладает множеством полезных свойств. В течение всей зимы из собранных ягод можно приготовить витаминные морсы.Если в брусничный сок добавить мед, то это средство эффективно от кашля. Брусничный сироп – отличная приправа к мясным блюдам, такие ягоды добавляют в квашеную капусту для вкуса, их можно использовать для украшения тортов и выпечки.

    Рецепты с брусникой

    Замоченная брусника на зиму

    Ягоды промыть под холодной водой, дать стечь воде. После этого влить приготовленный брусничный сироп из расчета 1 килограмм ягод, литр воды, 2 столовые ложки.сахар, ½ ч. л. поваренная соль. В сироп можно добавить корицу и гвоздику по вкусу. Сироп необходимо прокипятить не менее 10 минут, после чего снять с него пену. В банки складываем бруснику и заливаем остывшим сиропом. Используйте пергаментную бумагу вместо крышек. Замоченную бруснику храните в прохладном месте. Можно добавлять замоченную бруснику в мясо, салаты.

    Как приготовить варенье из брусники?

    Бруснику залить горячей кипяченой водой на несколько минут. Даем стечь воде, затем бруснику помещаем в таз, заливаем готовым сиропом.Сироп для варенья готовится из расчета два стакана воды, полтора килограмма сахара на килограмм брусники. Вы можете добавить в варенье другие фрукты, например, яблоки и груши. Если вы решили варить варенье с фруктами, то сначала их нужно отварить в сиропе, а затем добавить в миску с вареньем бруснику. Он придаст пикантности джему с цедрой апельсина и лимона. Перед окончанием варки в варенье можно добавить листья мяты, листья липы, лепестки роз. Чтобы получить повидло, нужно просто увеличить время закипания.

    Как приготовить ягодный кисель?

    В миске варите бруснику в собственном соку, пока она не начнет лопаться. Готовую массу нужно процедить, чтобы от ягод не осталось мякоти. На 1 стакан готового сока нужно положить стакан меда или сахара и продолжать варить бруснику до желеобразной массы. Брусничный кисель – это не только лакомство, но и приправа к мясным блюдам.

    Как правильно варить бруснику?

    Брусника на пару готовится по старинным русским рецептам.Ягоды нужно перебрать, перелить в кастрюлю и поставить на пару часов в духовку или русскую духовку. Хранить бруснику на пару нужно в стерилизованном контейнере, даже под пластиковыми крышками. Хранение такой брусники в холодильнике не является обязательным условием. Из брусники на пару готовят морсы с добавлением сахара.

    Компот из брусники

    Перебираем ягоды, разливаем по банкам, заливаем сиропом из расчета 3 литра воды на 1 килограмм сахара.Сверните банки и стерилизуйте не менее 20 минут.

    Брусничный сок

    Очистить бруснику от примесей, отварить. Дать бруснике настояться пару часов, затем положить на сито, сок должен стечь на ночь. На следующий день добавить в сок сахар из расчета 2 части сока на 1 часть сахара и кипятить 10 минут. Разлейте сок по банкам и простерилизуйте. Время стерилизации зависит от объема банки.Литровую банку сока нужно «варить» не менее 35 минут. После банки закатываем.

    Но лучше всего брусника сохраняет свои полезные свойства, если не подвергать ее термической обработке. Брусника богата аскорбиновой кислотой, которая разрушается при температуре. Даже если бруснику не варить, всю зиму ее можно хранить в прохладном месте.

  • Бруснику можно замочить в холодной сахарной воде и хранить в таком виде всю зиму. Замоченная брусника помогает снизить кровяное давление и вылечить простуду.
  • Для замачивания брусники нельзя использовать сахар, а просто залить родниковой водой.
  • Замороженная брусника также сохраняет все витамины.
  • Бруснику перемешать с сахаром или медом и хранить в холодильнике.
  • Брусника в собственном соку

    Для приготовления понадобится деревянная бочка. Промытые и слегка подсушенные ягоды брусники нужно высыпать в бочонок слоем 10 сантиметров. После нужно слегка отжать ягоды, пока они не дадут сок.Каждый следующий слой утрамбовываем до появления сока, так до заполнения емкости. Сверху на бочку можно поставить кружок, в качестве кружка можно использовать деревянную разделочную доску, на которую следует положить кирпич в целлофане. Перед употреблением бруснику можно сдобрить сахаром. Брусника в собственном соку подходит для приготовления десертов, киселей и морсов. Хранить нужно в холоде.

    Как приготовить брусничную воду?

    Собранную бруснику разлить по емкостям, лучше всего подойдут пятилитровые банки, залить охлажденной водой с сахаром.Для заливки сиропа готовят из расчета 3 л кипяченой воды, 1 стакан сахара и немного корицы. Банки закрыть крышкой и месяц не трогать. После этого брусничная вода готова к употреблению.

    От каких болезней помогает брусника?
    • Гипертония;
    • Атеросклероз;
    • Гастрит;
    • Диабет;
    • Холодный;
    • Артрит;
    • Болезнь почек.

    Брусника в косметологии

    Полезные вещества содержат не только плоды, но и листья куста.Экстракты и отвары используются в косметологии для борьбы с выпадением волос и перхотью. Маска из брусники оказывает омолаживающее действие.

    Что входит в состав брусники?

  • Сахара;
  • Танины;
  • Витамин В2;
  • марганец;
  • витаминов С и Е;
  • катехинов;
  • Минеральные соли;
  • пектины;
  • эфирные масла;
  • Медь;
  • гликозидов;
  • Кислоты органические, включая аскорбиновую и бензойную кислоты.
  • Кому противопоказана брусника?
    • С повышенной кислотностью;
    • Больные холециститом;
    • Люди с язвенной болезнью.

    Ягоды лучше собирать в сентябре, но можно продолжать сбор ягод до конца осени. Не собирайте бруснику возле дороги, в ягодах накапливаются радионуклиды. Для приготовления следует использовать только спелые ягоды. Брусника на зиму – это не только вкусно, но и полезно.Если вы не выбрали, что приготовить из ягод, то у вас есть минимум 10 дней, чтобы подумать. Именно столько свежей брусники можно без проблем хранить на балконе.

    2015-11-04T02: 21: 54 + 00: 00 admin multi-cook

    Брусника – это кустарник, который растет на болотистой местности. Брусника – настоящая королевская ягода, и чтобы ее сохранить на зиму, из брусники готовят различные варенья, соки, бруснику смачивают, сушат, замораживают и даже хранят свежей. Полезные свойства брусники Повышает аппетит; Нормализует пищеварение; Восстанавливает кровь; Укрепляет стенки сосудов; Обладает мочегонным действием; Дезинфицирует; Восстанавливает обмен веществ; Выводит токсины; Желчегонное средство; Помогает в борьбе с…

    [email protected] Администратор Feast-Online
    Похожие посты по категориям


    Отличный рецепт диетической грудки для счастливых обладательниц помощницы на кухне – мультиварки. Грудка насыщается изумительным ароматом, становится сочной, нежной и одновременно является низкокалорийным, диетическим и высокобелковым блюдом. Состав …

    Брусника | Пищевая ценность-Брусника

    Fruits Home Полный список фруктов Брусника Фрукты


    Введение плодов брусники


    Научное название –

    Vaccinium vitis-idaea


    Vaccinium vitis-idaea – вечнозеленый кустарник, обитающий в северных лесах и арктических тундрах в Северном полушарии от Евразии до Северной Америки.Обычно известные как брусника или брусника, они вырастают до 0,3 м (1 фут) на 1 м (3 фута 3 дюйма) со средней скоростью. Укоренившись в пустоши, он дает съедобные плоды, которые являются основным продуктом питания в Северной Скандинавии. Цветки этого дерева, выращенного в начале лета, имеют форму колокольчика с сочетанием цветов от белого до бледно-розового и имеют длину 38 мм (0,10,3 дюйма). Что касается фруктов, они похожи на красные ягоды диаметром 610 мм (0,20,4 дюйма) с кисловатым вкусом. Плоды созревают с конца лета до осени и в основном используются для сопровождения различных блюд.



    Пищевая ценность плодов брусники



    Использование фруктов брусники

    Их приятно есть в сыром или приготовленном виде. Они считаются более превосходными, чем клюква, и их используют в качестве консервов для некоторых блюд. Говорят, что фрукт источает отличный вкус после заморозков. Чтобы уменьшить терпкость ягод, их смешивают с сахаром и обычно расфасовывают как джемы.Добавляя пунш к блюдам для завтрака, они используются для приготовления тостов, блинов и блинов. Также варенье используют для приправки тяжелых блюд из мяса и печени. Терпкий и сладкий вкус фруктов помогает преодолеть насыщенный вкус мяса. Фрикадельки с брусничным соусом – очень популярное блюдо в Швеции.

    Польза плодов брусники для здоровья



    Брусника веками использовалась как в пищу, так и в медицине.По сравнению с любыми другими ягодами, они имеют не меньшую ценность и борются с последствиями диеты с высоким содержанием жиров и блокируют набор веса. Кроме того, они борются с диабетом и ожирением. Что касается пищевого профиля этих ягод, было установлено, что цельная брусника или ее соки содержат определенные полезные соединения, такие как кверцетин и проантоцианидин, которых также много в клюкве. Кроме того, листья брусники содержат большое количество биологически активных соединений, таких как арбутин – фитохимическое вещество.В традиционной австрийской медицине плоды применяют внутрь в виде желе или сиропа для лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта, почек и мочевыводящих путей, а также лихорадки.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.