Что можно сделать из пюре картофельного: Оладьи из картофельного пюре – 8 пошаговых фото в рецепте

Осталось пюре картофельное что можно приготовить

Что приготовить из картофельного пюре — 7 вкусных рецептов

Зачастую после обеда или ужина остаются остатки гарниров, включая картофель, и многие хозяйки задаются вопросом о том, что приготовить из картофельного пюре. Выбор блюд разнообразен и зависит только от вкусовых предпочтений самого кулинара и его домочадцев.

Вкусные картофельные котлеты из остатков пюре

Если после ужина осталось пюре, то не следует торопиться отправлять его в урну для остатков пищи. Можно подготовить аппетитные картофельные котлеты из пюре, которые станут прекрасным гарниром или даже самостоятельным блюдом.

Состав котлет:

• ½ кг пюре из картофеля;
• яйцо;
• немного муки;
• панировочные сухари;
• подсолнечное масло;
• приправы;
• сметана для подачи.

Способ приготовления состоит в выполнении следующих действий:

1. Из пюре с добавлением яйца, муки и приправы замешивается фарш.
2. Из картофельной массы формируются котлеты, которые обваливаются панировочными сухарями.
3. В сковороду вливается подсолнечное масло.
4. Когда масло станет горячим, в нём обжариваются изделия с двух сторон до аппетитной корочки.
5. Подаются готовые котлеты традиционно со сметаной.

Быстрые и простые оладушки

Когда встаёт вопрос о том, что можно приготовить из картофельного пюре, оставшегося после прошлой трапезы, многие хозяйки отдают предпочтение нежному и несложному блюду – картофельным оладьям.

Для подготовки оригинальных и сытных изделий, которые просто «улетают» на завтрак, необходимы:

• ½ кг пюре;
• 100 г муки;
• кусочек сыра;
• яйцо;
• 100 мл подсолнечного масла;
• соль, молотый перец, зелень и сметана.

Очерёдность действий:

1. В тарелку с пюре вбивается яйцо.
2. Далее добавляются сырная стружка, соль, специи и ½ муки.
3. В тарелке вымешивается фарш, из которого формируются лепёшки, присыпающиеся с двух сторон оставшейся мукой.
4. При желании мука заменяется сухарями для панировки.
5. Картофельные оладьи обжариваются на раскалённом масле.
6. Изделия с румяной корочкой перед подачей поливаются сметаной и притрушиваются рубленой зеленью.

Гнёзда с грибами из вчерашнего картофельного пюре

Из остатков картофельного пюре можно создать удивительное кулинарное творение, которое поразит не только отменным вкусом, но и красивым внешним видом.

Чтобы воплотить рецепт в жизнь, понадобятся:

• ½ кг картофеля;
• яйцо;
• 100 г шампиньонов;
• кусочек сыра;
• подсолнечное масло;
• луковица;
• соль и молотый перец.

Ход работы состоит в выполнении следующих действий:

1. Во вчерашнее картофельное пюре вбивается яйцо, добавляются соль и специи.
2. Луковица очищается и нарезается кубиками, которые отправляются в сковороду.
3. После приобретением овощем мягкости, в ёмкость выкладываются пластинки предварительно помытых и просушенных грибов.
4. Сыр натирается на тёрке.
5. Фарш из картофеля при помощи кондитерского мешка или пакета выдавливается на застеленный пергаментом противень в виде гнёзд.
6. В центр изделий выкладывается начинка, после чего они притрушиваются тёртым сыром.
7. Выпекается блюдо в предварительно разогретом духовом шкафу до 180 °C около 15 минут.

Картофельный суп-пюре

Сытное первое блюдо готовится из:

• 6 картофельных клубней;
• 2 луковиц;
• ½ стручкового перца;
• 200 мл сливок;
• 1,5 л воды;
• 100 г грудинки;
• такого же количества сыра;
• яблока;
• зелени;
• соли и оливкового масла.

При приготовлении супа:

1. Из очищенных картофельных клубней и луковиц подготавливаются кубики, которые обжариваются в сотейнике на оливковом масле поочерёдно: сначала выкладываются луковые кусочки, через 5 минут добавляются картофельные ломтики.
2. Спустя 10 минут в сотейник вливается вода.
3. Суп солится и варится 20 минут.
4. По прошествии указанного времени в суп вливаются сливки, после чего он пюрируется при помощи блендера и возвращается на плиту, где при постоянном помешивании в него добавляется сырная стружка.
5. Грудинка нарезается полосками, которые обжариваются на сухой сковороде.
6. Далее вместо извлечённого мяса подрумяниваются яблочные ломтики.
7. Уже в тарелках первое блюдо дополняется кусочками грудинки, яблок и рубленой зеленью.

Запеканка с фаршем

Картофельная запеканка с фаршем – превосходное самостоятельное второе блюдо, которое можно освежить, подав с овощным салатом.

Чтобы почувствовать вкус неординарного кушанья, достаточно подготовить:

• 1 кг картофеля;
• в 2 раза меньше фарша;
• яйцо;
• 250 мл молока;
• ½ пачки сливочного масла весом 200 г;
• луковицу;
• зубок чеснока;
• кусочек сыра;
• соль и перец.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Картофельные клубни очищаются, режутся на части, которые отправляются в кастрюлю на плите, где отвариваются в подсоленной воде до готовности.
2. Картофель пюрируется вместе с ½ масла и молоком.
3. Луковица и зубок чеснока измельчаются, а затем обжариваются на половине оставшегося масла до золотистого цвета.
4. К овощной зажарке отправляется фарш, который солится и приправляется специями.
5. Готовая начинка смешивается с яйцом.
6. В огнеупорную форму, смазанную маслом, выкладывается ½ картофеля, которая покрывается мясной начинкой.
7. Далее распределяется оставшееся картофельное пюре, на него выкладывается последний кусочек масла.
8. Перед отправкой в духовку на 20 минут блюдо посыпается сырной крошкой.

Пирог с овощами и грибами

Если следовать рецепту, то обычный на первый взгляд пирог поразит своим отменным вкусом даже наиболее требовательных гурманов.

Для приготовления необходимо иметь под руками:

• 4 картофельных клубня;
• яйцо;
• 30 г муки;
• кабачок;
• 350 г грибов;
• луковицу;
• кетчуп;
• приправы, соль и подсолнечное масло.

Основные шаги создания изделия:

1. Очищенный и порезанный брусками картофель отваривается, после чего разминается вместе с яйцом, мукой, солью и перцем молотым.
2. Измельчённые лук и грибы обжариваются в масле до мягкости.
3. Кабачок с тонкой кожицей режется дольками.
4. В форму для запекания выкладываете картофельная основа, которая смазывается кетчупом.
5. Сверху распределяется зажарка, которая покрывается ломтиками кабачка.
6. Верхний слой солится, приправляется и сбрызгивается маслом.
7. Форма отправляется в духовку на 20 минут, за 10 минут до завершения которых, кабачки повторно поливаются маслом.

Оригинальные картофельные маффины

Маффины из картофеля на ужин – отличный выбор для завершения трудового дня.

Ингредиенты:

• ½ кг пюре;
• 120 г сыра;
• 2 яйца;
• 80 мл сметаны;
• соль, молотый перец и мускатный орех.

Этапы создания оригинального гарнира:

1. Яйца взбиваются со сметаной, после чего в смесь добавляются приправы, включая мускатный орех.
2. Из сыра подготавливается стружка, которая отправляется к ячной массе.
3. Полученная смесь соединяется с размягчённым картофельным пюре.
4. Когда масса станет однородной, она раскладывается по формочкам, которые ставятся на 20 минут в духовку, разогретую до 200 °C.
5. По прошествии указанного времени формы извлекаются.
6. Маффины выдерживаются в формочках, а когда слегка остынут извлекаются и перекладываются на блюдо.

Картофельное пюре – это универсальный гарнир, который при желании может стать основой для приготовления множества самостоятельных и очень оригинальных блюд.

Что можно приготовить из оставшегося картофельного пюре: пошаговые рецепты с фото и видео, простые и вкусные блюда

Есть вчерашнее картофельное пюре — удовольствие сомнительное: как ни разогревай остывшее блюдо, вкус у него будет не тот. Но стоит подключить чуть фантазии и добавить парочку самых простых продуктов, как подсохшая картошка преобразится, превратившись в аппетитный завтрак, обед или ужин.

Знакомые многим славянским народам картофельные зразы можно назвать ленивыми пирожками из картошки. Готовят их с разными начинками, но мы предлагаем вам начать с грибной.

Вам понадобится:

• 1,5 кг картофельного пюре;
• 1 яйцо;
• 500 г шампиньонов;
• 1 луковица;
• 100–120 г муки;
• растительное масло для жарки;
• чеснок;
• перец;
• соль.

Приготовление.

1. Нарежьте луковицу и быстро обжарьте её до золотистого цвета.

   Лук будет полностью готов через 8–10 минут

2. Измельчите грибы и добавьте их к луку. Посолите и поперчите.

   Вместо шампиньонов можно брать другие грибы по вкусу

3. Минут через 12–15 добавьте в сковороду 1–2 очищенных и пропущенных через пресс зубчика чеснока и погасите огонь. Важно: слейте лишнюю жидкость, иначе зразы развалятся.

   Лишнюю жидкость нужно выпарить или слить, а грибы отставить в сторону остывать

4. В миску с картофельным пюре добавьте муку, яйцо и вымесите тесто.

   Если вы солили пюре, добавлять соль в тесто нет нужды

5. Возьмите порцию теста такого размера, чтобы сформировать из неё лепёшку размером с ладонь, и выложите в центр ложку начинки.

   Если тесто получится слишком нежным, добавьте муки или присыпьте ею зразы после того, как слепите их — лепёшки не должны расползаться

6. Защипните края лепёшки и сформируйте округлый пирожок.

   Сформируйте аккуратные пирожки

7. Обжарьте на сковороде по 2–3 минуты с той и другой стороны.

   Обжаривайте зразы до румяной корочки

Если добавить в пюре 1–2 сваренных и истолчённых морковки, тесто приобретёт аппетитный жёлтый оттенок.

Картофельные гнёзда можно без сомнений подавать даже на праздничный стол. Никому и в голову не придёт, что это блюдо приготовлено из остатков вчерашнего ужина.

Вам понадобится:

• 500–600 г картофельного пюре;
• 350 г отварного куриного филе;
• 80 г твёрдого сыра;
• 1–2 яйца;
• 1 луковица;
• 1–2 ст. л. сливочного масла;
• растительное масло;
• специи по вкусу;
• соль.

Приготовление.

1. Куриное филе мелко нарубите или пропустите через мясорубку.

   Измельчите филе любым удобным вам способом

2. Лук нарежьте и обжарьте на сливочном масле.

   Не забывайте помешивать лук, подгорает он быстро

3. Пюре смешайте с яйцом, подсолите, если есть необходимость, и как следует разомните.

   Хорошенько перемешайте пюре, чтобы яйца равномерно распределились в картофельной массе

4. Противень застелите бумагой для выпечки или смажьте растительным маслом и с помощью кондитерского шприца выложите на него картофельное пюре в виде гнёзд с углублением посередине.

   Если шприца у вас нет, сформируйте гнёзда руками — получится не так красиво, но всё равно вкусно

5. Смешайте куриное филе с луком и распределите начинку по гнёздам.

   Хотите сделать блюдо привлекательнее, добавьте к курице кусочки овощей и зелень

6. Посыпьте всё тёртым сыром и выпекайте гнёзда в прогретой до 200°C духовке в течение 15–20 минут.

   Посыпьте гнездо сыром или разбейте сверху ещё одно яйцо, оставив желток целым

7. Перед подачей посыпьте рубленой зеленью.

   Чем не праздничное блюдо?

Картофельные клёцки используют по-разному. Кто-то варит их в супе, кто-то подаёт в качестве гарнира, а кто-то использует как самостоятельное блюдо, поливая чесночным соусом или пересыпая луком со шкварками. В любом случае получается вкусно.

Вам понадобится:

• 750 г картофельного пюре;
• 200 г крахмала;
• 1 яйцо;
• соль.

Приготовление.

1. В кастрюльку с картофельным пюре добавьте яйцо и крахмал.

   Крахмал разрешается заменять мукой

2. Как следует вымесите полученную массу и сформируйте из неё некрупные шарики размером меньше ладони. Традиционные клёцки полагается при этом слегка приплюснуть и сделать углубление с одной стороны.

   Выкладывайте клёцки на присыпанную мукой доску

3. Вскипятите воду со щепоткой соли и бросьте в неё клёцки.

   Опускайте заготовки в кипяток аккуратно, но быстро

4. Дождитесь, пока кусочки картофельного теста всплывут, проварите их ещё минут 5–8 и извлеките из кастрюли с помощью шумовки.

   Подавайте клёцки на стол сразу же, не позволяя им остыть

5. Если планируется суп с клёцками, подготовленные кусочки картофельного теста кладут в кастрюлю под конец варки, дают им время всплыть и выключают огонь на плите.

   Дайте супу настояться 10–15 минут, так клёцки станут ещё вкуснее

Бомбочки с беконом

Если вы преданный любитель мяса, а в холодильнике завалялась пачка бекона, считайте, что вопрос со вторым блюдом к обеду снят. Сытные «бомбочки» с лёгкостью возьмут на себя эту роль.

Вам понадобится:

• 400 г картофельного пюре;
• 1 яйцо;
• несколько полосок бекона;
• около 100 г твёрдого сыра;
• панировочные сухари;
• растительное масло для жарки;
• специи, соль.

Приготовление.

1. Сыр нарежьте небольшими брусками.

   Расплавленная сырная начинка превращает угощение в настоящую бомбу вкуса

2. Соедините картофельное пюре с яйцом и специями и хорошенько вымесите.

   Муку добавлять необязательно, «бомбочку» скрепят яйцо и бекон

3. Возьмите порцию картофеля и слепите из него слегка приплюснутый по бокам шарик, спрятав внутрь кусочек сыра.

   Проследите, чтобы сыр не торчал из картофеля, иначе он выльется наружу

4. Обваляйте шарик в панировочных сухарях, плотно оберните полоской бекона и скрепите конструкцию зубочисткой. Повторяйте всю процедуру, пока не кончится картофель.

   С беконом бомбочки приобретут восхитительный аромат и сочность

5. Готовые бомбочки выставьте вертикально на выстланный фольгой противень и запекайте при 180°C 20–30 минут. Подавайте горячими вместе с заправкой из сметаны.

   Бомбочки способны послужить и сытной закуской, и вторым блюдом

Картофельными запеканками никого не удивишь. А вот картофельные маффины — относительно новое явление, по крайней мере, в России. Если вы ещё их не пробовали, обязательно сделайте это в ближайшее время.

Вам понадобится:

• 500 г картофельного пюре;
• 1 яйцо;
• 100 г муки;
• 200 г отварной курятины;
• 1 луковица;
• 1 морковка;
• 3 ст. л. зелёного горошка;
• 1–2 ст. л. майонеза;
• любая зелень;
• сливочное масло для выпечки;
• сухие травы, перец, соль.

Приготовление.

1. Из картофеля, яйца, муки и сухих трав приготовьте основу для будущих маффинов.

   Тесту нужно дать полежать не менее получаса

2. Морковь и лук мелко нарежьте и обжарьте в течение 10–12 минут.

   Так как морковь обжаривается дольше лука, лучше нарезать её помельче или натереть

3. Филе мелко нарежьте, добавьте на сковороду, посолите, поперчите и обжарьте до готовности.

   Курятине понадобится 15–20 минут, чтобы дойти до готовности

4. Зелень нарубите.

   Укроп, петрушка и зелёный лук будут как раз кстати

5. Соедините филе, морковь, горошек, добавьте майонез и хорошо перемешайте.

   Горошек, курятина, морковь… Почти салат оливье!

6. В смазанные маслом формочки выложите половину картофельного теста. Сделайте выемки в центре, разместите в углублениях начинку и спрячьте её, разместив сверху ещё по ложке-другой теста.

   Если хотите получить приятную поджаренную корочку, смажьте верхушки маффинов желтком

7. Выпекайте в разогретой до 200°C духовке до румяной корочки.

   Сметана и свежая зелень — лучшая компания для картофельных блюд

Подарив картофельному пюре «вторую жизнь», можно не только сэкономить на продуктах, но и разнообразить привычное меню новыми блюдами. Главное, действуйте смелее: кулинария — та область, где эксперименты всегда приветствуются.

• Автор: Светлана Роженко
• Распечатать

Когда ПОЧТИ все съели – что приготовить из остатков картофельного пюре?

Оцените материал Часто бывает такое, что не рассчитала и приготовила больше картофельного пюре, чем смогли съесть. Что же делать с остатками? Ведь на второй день уже не так вкусно, а выбрасывать жалко.

Предлагаем несколько рецептов, которые помогут «спасти» остатки:

1. Картофельные котлеты

Ингредиенты:

• Картофельное пюре – 400 г
• Яйцо – 1 шт.
• Мука – 80 г (1/2 стакана)
• Зеленый лук – 1/4 пучка

Лук мелко нарезаем, добавляем в пюре, вместе с яйцом, хорошо перемешиваем. Муку, высыпаем в тарелку. Из полученной массы, формируем котлетки, обваливаем в муке, выкладываем на разогретую сковороду. Жарим на среднем огне до золотистого цвета. 2. Жаренные пирожки с картошкой Готовим тесто по этому рецепту , а дальше – проще, ведь картошку варить уже не нужно. В готовое пюре, добавляем жаренный лук, перемешиваем и начинка готова! 3. Картофельная запеканка с мясом Вкусно до невозможности, а главное просто! Ну а кусочек мяса, найдется в каждом холодильнике. Смотри рецепт и готовь! 4. Картофельные шарики из пюре

Ингредиенты:

• Картофельное пюре – 400 г
• Яйцо – 1 шт.
• Мука – 80 г (1/2 стакана)
• Сухари панировочные – 60 г (3 ст.л.)

Яйцо разбиваем в тарелку, немного взбиваем. Муку и панировочные сухари, насыпаем в разные тарелки. В кастрюлю или сковороду, выливаем подсолнечное масло (так, чтобы шарики, были практически покрыты), хорошо разогреваем. Из пюре, формируем шарики, обваливаем в муке, затем в яйце и сухарях. Выкладываем в кипящее масло, обжариваем шарики до золотистого цвета.

Готовые шарики, выкладываем на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла.

5. Картофельные зразы с грибами

Ингредиенты:

• Картофельное пюре – 500 г
• Шампиньоны – 500 г
• Лук репчатый – 1 шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Мука – 80 г (1/2 стакана)
• Соль – по вкусу

Грибы нарезаем небольшими кусочками. Лук – небольшими кубиками. Лук обжариваем 1-2 минуты, добавляем грибы, солим, обжариваем до золотистого цвета. В картофельное пюре, добавляем яйцо, немного муки (40 г – 2 ст.л.), перемешиваем. Пюре, выкладываем на ладонь, формируем лепешку, выкладываем начинку, заворачиваем и соединяем края теста.

Выкладываем на разогретую сковороду, швом вниз. Обжариваем на среднем огне с обеих сторон до золотистого цвета.

Приятного аппетита!

Что приготовить из картофельного пюре быстро и вкусно: подборка рецептов

Картофельное пюре – идеальный гарнир для большинства мясных и рыбных блюд. Как быть, если у вас остался отварной картофель? В этом случае нужно придумать, что приготовить из картофельного пюре. Вариантов существует множество – от банальных оладий до изысканных запеканок.

Что приготовить из пюре картофельного: рецепты

У вас вчера было застолье и осталось картофельное пюре? Что можно приготовить из остатков гарнира? Разнообразие блюд из второго хлеба настолько огромно, что их все невозможно перечислить. Это и оладьи, биточки, зразы, котлеты, запеканки, шарики, гарниры с овощами и т. п. Давайте рассмотрим рецепты наиболее популярных и вкуснейших блюд.

Новая жизнь вчерашнего гарнира

Порции гарнира из картофеля мало, чтобы накормить всех домочадцев, а выбрасывать жалко? Давайте подумаем, что приготовить из вчерашнего картофельного пюре. Как один из вариантов – диетические котлеты. А еще можно сделать необычные шарики, которые подают к столу в качестве дополнения к запеченному мясу или рыбному филе. Скорее записывайте, как приготовить картофельные шарики из пюре.

На заметку! Чтобы картофельное пюре сохранило форму, шарики панируют в муке или сухарях.

 Состав:

• 1 кг картофельного пюре;
• 2-3 ст. л. пшеничной муки;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• 2-3 ст. л. сметаны с любым процентом жирности;
• 2 ст. л. мягкого сливочного масла;
• 5 ст. л. рафинированного масла семян подсолнечника.

Приготовление:

1. В картофельное пюре, желательно теплое, добавляем куриное яйцо.
2. Тщательно все размешиваем, вводим сметану и размягченное сливочное масло.
3. Снова все перемешиваем.
4. По вкусу добавляем соль и душистый молотый перец.
5. Смачиваем руки в рафинированном масле или фильтрованной воде.
6. Делаем из картофельной массы шарики.
7. Панируем их в муке.
8. На раскаленном рафинированном масле семян подсолнечника обжариваем картофельные шарики с обеих сторон до появления золотистой корочки.
9. Подаем к столу блюдо в горячем виде, украсив зеленью.

Читайте также: Как приготовить картофельные клецки?

Котлеты с сюрпризом

Как приготовить картофельные котлеты из пюре? Об этом поведает даже неопытная хозяйка. Но кого сейчас удивишь обычными котлетами? Если вам наскучила повседневная еда, попробуйте разнообразить свое меню. Например, из картофельного пюре можно приготовить вкуснейшие зразы или биточки. Конечно, для этого понадобится начинка, а тут ваш выбор неограничен.

Состав:

• 200 г пюре картофельного;
• 5 шт. сырых картофельных клубней;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• головка лука;
• 0,2 кг фарша говяжьего;
• 4 ст. л. рафинированного масла семян подсолнечника;
• по вкусу соль и сушеный базилик.

Приготовление:

1. Подготовим продукты. Помимо картофельного пюре, нам понадобятся и сырые клубни.
2. Лук и картофель очистим, промоем проточной водой.
3. Приготовим фарш или предварительно разморозим полуфабрикатный продукт.
4. Сырой картофель натрем на крупной терке и сложим в миску.
5. Оставим его на некоторое время для выделения сока.
6. Луковицу нашинкуем кубиками.
7. Говяжий или другой мясной фарш соединяем с измельченным луком.
8. Добавляем сушеный базилик и соль.
9. Сольем сок, который выделился с картофеля.
10. Соединим сырой картофель с пюре.
11. Добавим куриное яйцо.
12. Тщательно перемешаем эти ингредиенты до однородной консистенции.
13. Из картофельной массы делаем плотную лепешку.
14. Посередине выкладываем мясную начинку.
15. Защепляем края и формируем продолговатую котлету.
16. В сковороде прогреваем рафинированное масло семян подсолнечника.
17. Выкладываем приготовленные биточки и обжариваем на умеренном огне до появления золотистой корочки.
18. Готовые зразы можно подавать к столу в качестве самостоятельного блюда или дополнить их овощами и зеленью.

Ленивые пирожки

Это далеко не исчерпывающий список яств, которые вы можете сделать на своей кухне. Что приготовить из картофельного пюре быстро? А как насчет ленивых пирожков? Вам даже тесто не придется замешивать, достаточно купить тонкие листы лаваша. Вкус такой выпечки поразит ваших домочадцев и навеки завоюет их желудки и сердца.

Состав:

• 50 г сливочного масла;
• 0,3 кг пюре картофельного;
• 2 ч. л. кунжутных семян;
• 2 шт. лавашных листов.

Приготовление:

1. Картофельное пюре приправляем по вкусу солью, молотым душистым перцем и другими ароматными специями и пряностями.
2. Лавашные листы разрезаем на несколько частей.
3. На край одной заготовки из лаваша выкладываем картофельное пюре.
4. Затем аккуратно заворачиваем края и формируем небольшие рулеты.
5. Складываем их в жаропрочную форму плотно друг к другу.
6. На паровой бане растапливаем сливочное масло.
7. Силиконовой кистью наносим масло на заготовки.
8. Сверху посыпаем заготовки кунжутными семенами и отправляем в жарочный шкаф на четверть часа.
9. Запекаем при температурной отметке в 200°.

На заметку! Если вы любите готовить выпечку из домашнего теста, сделайте кыстыбый. Эти татарские лепешки, приготовленные с добавлением картофельного пюре, придутся по вкусу всем без исключения.

Пицца из картофельного пюре – это вкусно!

Тяготеете к блюдам итальянской кухни? Приготовьте пиццу. Вы можете импровизировать, например, добавить в начинку остатки картофельного пюре. Вкус такого блюда всем запомнится надолго.

Состав:

• упаковка слоеного полуфабрикатного теста;
• 0,2 кг свежих шампиньонов;
• 200 г картофельного пюре;
• морковь – 1 корнеплод;
• луковица;
• 3-4 шт. томатов;
• 100 г сыра твердого сорта;
• майонез – 3-4 ст. л.;
• по вкусу соль, пряности;
• рафинированное масло семян подсолнечника.

Приготовление:

1. Сразу достанем тесто из морозильной камеры и разморозим его естественным способом.
2. Морковь, лук очистим.
3. Промоем очищенные овощи и шампиньоны, все нашинкуем.
4. Морковь и лук пассеруем в сковороде на рафинированном масле.
5. Затем добавляем измельченные шампиньоны и обжариваем до готовности.
6. Соединяем обжаренные овощи, шампиньоны с картофельным пюре.
7. Перемешиваем до однородности.
8. Из слоеного теста делаем пласт.
9. Сверху равномерным слоем выкладываем на него приготовленную картофельную массу.
10. Помидоры измельчаем кубиками и выкладываем следующим слоем.
11. Смазываем майонезом и посыпаем измельченным сыром твердого сорта.
12. Отправляем блюдо в духовой шкаф.
13. Готовим при температурной отметке в 180° около 20 минут.

Читайте также:

Вы можете приготовить из картофельного пюре еще множество вкуснейших неизведанных блюд. Главное — проявить свою фантазию и желание. А ваши кулинарные навыки помогут вам накормить досыта всех домочадцев без особых усилий. Приятного аппетита!

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Что приготовить из остатков картофельного пюре рецепт с фото

Главная » Разные рецепты » Что приготовить из остатков картофельного пюре рецепт с фото

Здравствуйте, дорогие читатели. Были ли у вас ситуации, когда вы приготовили много картофельного пюре? К нам недавно заходили друзья на ужин. И мы приготовили много картофельного пюре. Что делать с остатками пюре, сразу не пришло в голову. Но знакомая подсказала пожарить картофельные пирожки или зразы. И тогда я вспомнила, как я у бабушки пробовала картофельные зразы с жаренным фаршем, и с капустой. И пару лет назад, посмотрев передачу Юлии Высоцкой готовила картофельные зразы с семгой. А то вот так остается пюре, не кушать же его потом несколько дней, можно приготовить из пюре столько разных вкусных блюд.

Сегодня хочу рассказать, как приготовить картофельные зразы, рецепт у меня с пошаговыми фото. Сегодня зразы без начинки. Но я планирую приготовить разные начинки и показать все с фото.

У нас в семье зразы не готовили никогда, а вот бабушка иногда готовила, причем не из остатков пюре, а специально для этого варила пюре. Говорила что готовить это блюдо просто, картофель, мука, яйцо и начинка.

Картофельные зразы очень вкусное и сытное блюдо. Готовить его очень просто, особенно если у вас заранее готово картофельное пюре. Часто так бывает, на праздник или день рождение, приготовишь много пюре и оно остается. Но это не беда, есть столько вариантов различных и очень вкусных блюд из картофеля. Например, картофельная запеканка с фаршем, зразы из картофельного пюре.

Как приготовить картофельные зразы из пюре

• 500 грамм картофельного пюре
• 1 яйцо
• 1-2 ст. ложки муки
• соль. перец по вкусу
• растительное масло

У меня картофельного пюре осталось много, поэтому готовлю уже несколько раз зразы. Что хочется отметить, детям зразы понравились, особенно со сметаной. Сын даже назвал зразы — картофельными пирожками. В картофельное пюре нужно обязательно добавлять молоко и сливочное масло, тогда зразы получаются очень вкусные.

Если картофель из холодильника, то его нужно слегка подогреть или оставить на столе, чтобы он стал комнатной температуры, чтобы было легче формировать зразы.

1. Картофельное пюре выкладываем в миску. Добавляем яйцо, муку, соль и перец по вкусу. Яйца у меня деревенские. Можно добавить зелень, но это по желанию. Все тщательно перемешиваем.
2. Если вы только что сварили пюре, то дайте ему остыть. А затем приступайте к приготовлению зраз.
3. Когда все тщательно перемешали начинаем формировать зразы. Они могут быть в форме котлет, пирожков или округлой формы. Делайте как вам нравиться.
4. Готовые зразы нужно обвалять в муке с двух сторон. Если вы делаете зразы с начинкой, то берем часть картофеля, в серединку выкладываем чайную ложку начинки и прикрываем лепешку картофельным пюре формируя пирожок.
5. Сделайте зразы из всего картофеля выкладывая уже готовые, посыпанные мукой на тарелку или доску. Потом будет очень удобно жарить зразы.
6. Тем временем на огонь ставим сковороду и наливаем в нее растительное масло. На разогретую сковороду выкладываем зразы.
7. Жарим зразы из картофельного пюре с двух сторон до румяной корочки. Я хотела их сделать в форме пирожков. Вот такие они у меня получились.
8. Так жарим все зразы, которые вы сделали. Зразы можно выкладывать на тарелочку, предварительно застеленную бумажным полотенцем, чтобы впиталось лишнее растительное масло.
9. Очень вкусное блюдо получается, сытное, особенно со сметаной. Конечно с фаршем или с капустой зразы получатся еще вкуснее. В следующий раз приготовим.
10. Подавать зразы можно в горячем и в холодном виде. Хорошо сочетаются картофельные зразы с овощами или овощными салатами.

Вот такие зразы у нас получились. Очень вкусно их кушать теплыми и со сметаной. Сытное блюдо.

Зразы можно начинять, как пирожки, тогда в тесто надо добавить больше муки. Наши зразы получились мягкими и нежными, что даже в руке не удержать. Мы ели с тарелочек и со сметаной.

Если делаете постные зразы, то тогда картошку готовьте без масла и молока. Сейчас я расскажу наиболее популярные начинки для зраз.

Рецепты начинки для картофельных зраз

Мясная начинка

Наиболее популярной является мясная начинка. Сырой фарш для зраз не годится, поэтому мясной фарш нужно предварительно обжарить с луком на растительном масле. Обжариваем до готовности.

При желании в мясной фарш добавляют морковку. На 300 грамм фарша 1 луковицу. Можно добавить морковь, по желанию. Для этого ее нужно натереть на мелкой терке. Мясо можно использовать любое: курица, свинина, говядина.

Начинка из капусты

Начинка может быть как из свежей, так и из квашеной капусты. Какая больше нравиться. Если капуста квашеная, то ее достаточно обжарить на сковороде, предварительно отжав.

Жарим капусту с луком. Начиняем картофельные зразы. Из оставшегося картофеля приготовила детям зразы с капустой. Я люблю когда начинки много, будь-то пирожки. вареники или зразы.

Если вы хотите приготовить зразы из свежей капусты, то капусту нужно порезать, обжарить добавив лук, морковь и немного томата. Жарим до готовности.

Начинка из рыбы

Я как-то готовила зразы с начинкой из красной рыбы. Рыбу отварила, удалила кости, измельчила, добавила мелко нарезанный укроп, соль и перец. Начинила этой начинкой зразы. Подавала со сметаной. Это очень вкусно.

Грибная начинка

Если вы любите грибы, то они вполне подойдут для начинки. Грибы нужно обжарить с луком до готовности на сковороде. Обычно используют шампиньоны.

Начинка из яиц

Это как начинка для пирожков с яйцом и луком. Отвариваем яйца, измельчаем. Мелко режем зелень и добавляем к яйцам. Соль, перец по вкусу. В начинку еще добавляют немного растопленного сливочного масла. Так она не рассыпается, а становится более однородной.

Можно в начинку добавить немного твердого сыра.

Еще готовят начинку для зраз из сосисок, колбасы или рыбных консервов. Если вы используете колбасу или сосиски, то их нужно измельчить и соединить с обжаренным до румяной корочки луком.

А если вы хотите начинить зразы рыбными консервами, то рекомендую использовать консервы в масле. Масло обязательно нужно сцедить, а консервы размять вилочкой. В рыбу можно добавить обжаренный лук. А еще добавляют отварной рис.

В общем вариантов начинки на любой вкус. Но мне больше всего нравятся зразы с капустой. Как видите, готовить их совсем не сложно. Если у вас осталось картофельное пюре, не думайте, что делать. Приготовьте картофельные зразы. Можно с начинкой, а можно и без начинки. Приятного вам аппетита и всех вам благ!

Из картофельного пюре что можно приготовить? Рецепты

Картофельное пюре, наверное, любят практически все. Но далеко не все знают, что его можно использовать не только в качестве гарнира, но и для приготовления самостоятельных блюд, коих, кстати, существует огромное количество. Более того, часто бывает так, что пюре остается после обеда или ужина. И даже приготовленное по всем правилам – с маслицем, молоком, взбитое миксером, на следующий день оно уже не выглядит столь аппетитно, как накануне. Тем не менее не стоит торопиться его выбрасывать. Оно вполне может стать основой нового блюда. Причем очень вкусного и довольно своеобразного. Именно об этом мы и поговорим в нашей статье. Итак, из картофельного пюре что можно приготовить? (Из только что сделанного или оставшегося со вчерашнего дня – не суть важно.) Да что угодно!

Суп

Если вы не знаете, что можно приготовить из остатка картофельного пюре, потому что его не так много или просто нет времени стоять у плиты, сварите суп. Отличный вариант, который позволяет в итоге не только сохранить продукт, но и получить на выходе самостоятельное сытное блюдо. Итак, расплавьте на небольшом огне (непосредственно в кастрюльке) столовую ложку масла сливочного. Затем добавьте в него мелко порезанную луковку и обжарьте. Когда лучок зазолотится, всыпьте к нему столовую ложку муки и старательно перемешайте. После этого влейте два с половиной стакана молока. Постоянно помешивая будущий суп, дождитесь его закипания. Затем добавьте в него три стакана картофельного пюре. И снова мешайте. До тех пор, пока пюре не растворится в молоке. Посолите и варите минут десять. Можно добавить черного перчика или любой любимой приправы. Подавайте суп к столу горячим, предварительно посыпав его тертым сыром и нарезанной зеленью.

А еще из картофельного пюре что можно приготовить? Сделайте оладьи. Например, с кабачком. Возьмите пюре – свежеприготовленное или вчерашнее. Понадобится около 500 г. Смешайте его с натертым кабачком (будет достаточно 200 граммов этого овоща). Если нет кабачка, можно заменить его тыквой. Вбейте в тесто яйцо, всыпьте муку. Хватит и четырех столовых ложек. Посолите, поперчите, старательно размешайте. А затем выкладывайте тесто ложкой на сковороду и обжаривайте оладьи с двух сторон. Особенно вкусны они горячие, со сметаной.

Гнезда из пюре

И это далеко не все рецепты блюд из картофельного пюре. Что можно приготовить еще? Усложните задачу и сделайте картофельные гнезда. Удивите своих домашних новым блюдом, приготовленным из столь обычного и привычного для всех продукта. Тоненько нарежьте шампиньоны и обжарьте их в масле. Что касается количества, то достаточно будет и 250 г грибов. Но при желании и наличии можно взять их и больше. Когда вода из грибочков испарится, добавьте к ним мелко порезанную луковку. Обжарьте. Застелите противень бумагой и уложите на него лепешки, сделанные из пюре. Что касается их размера, то он может быть произвольным. Но рецепт рекомендует остановиться на диаметре в 15 см. В центре каждой лепешки сделайте углубление и положите в него приготовленную начинку, щедро присыпьте все тертым сыром. Так как он сам по себе достаточно соленый, то во время обжаривания лук и грибы старайтесь особо не посыпать белой смертью.

Впрочем, что касается добавления соли и всевозможных приправ, то здесь уже все сугубо индивидуально – хозяйка сама разберется, как сдабривать свое блюдо этими вкусовыми добавками, ведь в каждой семье к ним относятся по-разному. Так что мы далее особо внимание заострять на этом не будем. Ведь добавление соли и приправ – процедура, которая осуществляется по умолчанию при приготовлении любого блюда. А потому вернемся к гнездам. Выпекать их нужно в духовке, достаточно горячей – при температуре около 200 гр. Время – около 20 минут. Кстати, при желании начинку можно разнообразить. Например, взять вместо грибов обжаренный фарш. Или мелко нарезанную ветчину. В общем, при наличии определенной доли фантазии у настоящей кулинарки вообще не должен возникать вопрос о том, что можно приготовить из пюре картофельного. Рецепты блюд из него отличаются не только многообразием, но и тем, что дают возможность экспериментировать в процессе готовки, добавляя или заменяя те или иные ингредиенты.

Картофельное печенье

Мы же идем далее. И предлагаем попробовать приготовить из пюре печенье! Сделайте из стакана муки и такого же количества пюре, добавив к нему желток от яйца и половину пачки растопленного маргарина, тесто. Заверните его в пленочку и положите на часок в холодильник. Когда оно охладится, слепите длинные колбаски, разрежьте их на кусочки и сделайте тонкие лепешки. Диаметром приблизительно сантиметров в двадцать. Должно быть 16 лепешечек. Соберите их в две стопки, по восемь штук в каждой, раскатайте. Полученный круг промажьте белком и разрежьте, по типу пиццы, на 12 частей. Посыпьте тертым сыром и жарьте в духовке около 20 минут. Оптимальная температура – около ста восьмидесяти градусов.

Готовим запеканку

Что можно приготовить из картофельного пюре еще? Изумительную запеканку! Перед тем как описывать рецепт ее приготовления, стоит заметить следующее. Блюдо это достаточно простое и весьма демократичное. Имея на вооружении базовый рецепт его приготовления, можно каждый день делать абсолютно разные по вкусу кушанья. Как? Очень просто. Базовая основа такой запеканки – картофельное пюре. А вот начинки можно разнообразить. При этом делать их и мясными, и рыбными, и овощными. Даже творог при желании можно запечь между слоями пюре. И поверьте, получится очень вкусно. А мы сейчас поведаем основы приготовления запеканки.

Имеющееся в наличии картофельное пюре нужно разделить на две части, предварительно вбив в него пару яиц и старательно размешав. Одну половинку укладываете в смазанную маслом форму, разравниваете. Затем помещаете на нее начинку. Скажем, обжаренный с луком фарш. Сверху прикрываете второй частью пюре. Посыпаете все тертым сыром и отправляете на полчаса в духовку. Усовершенствовать вкус блюда можно при подаче, присовокупив к нему свой любимый соус.

Пирог

Из картофельного пюре можно приготовить и пирог. С половиной стакана кефира смешиваем два стакана пюре, добавляем два яйца и половинку маленькой ложечки соды. Всыпаем муку (тоже стакан), приправу и соль, размешиваем еще раз. На двух сковородах обжариваем отдельно грибы и лук с морковкой. Тесто выкладываем в форму, сверху размещаем овощи, затем грибы. Посыпаем зеленью и заливаем смесью из двух яиц и пачки майонеза. При желании к заливке можно добавить тертый сыр. Выпекаем в духовке при 180 градусах. Займет весь процесс приблизительно минут сорок.

Пирожки

Итак, у вас осталось картофельное пюре. Что можно приготовить из него, вы не знаете. Сделайте тогда пирожки! Времени это много не отнимет, а большой плюс этого кушанья заключается в том, что для него при отсутствии времени можно даже не готовить начинку. А взять в качестве нее, например, кусочки ветчины. Или вареной колбасы.

Что касается вопроса приготовления, то все достаточно просто. Пюре смешиваем с яйцом и добавляем в него муку. Сколько сыпать, увидите сами. Нужно, чтобы получилось достаточно плотное тесто, из которого можно лепить пирожки. Разрезаете на кружочки ветчину, делите их пополам. Если есть сыр, можно и его порезать тонкими пластинками. Берете кусочек пюре, делаете из него лепешку, внутрь закладываете кусочек ветчины и кусочек сыра. Закрываете начинку краями лепешки и формируете пирожок. Выпекаете на сковороде в достаточно большом количестве масла. Когда пирожки подрумянятся, выкладываете их на застеленную бумажной салфеткой тарелку, дожидаетесь, пока лишнее масло впитается в бумагу, а затем подаете к столу со сметаной, зеленью, соусом.

Маффины

И это далеко не все рецепты блюд из картофельного пюре. Что можно приготовить еще? А давайте попробуем сделать… маффины! Три стакана пюре смешайте со стаканом натертого чеддера, одним яйцом и достаточно большим количеством натертого или очень меленько нарезанного чесночка. Возьмите формочки для маффинов, смажьте их растительным маслом и заполните приготовленным тестом. Отправляйте все на полчаса в духовку. Оптимальная температура – привычные 180 градусов. Через полчасика достаньте формочки, посыпьте зарумянившиеся маффины тертым сыром и запекайте еще минутки три.

Совет напоследок

Если вы не знаете, что можно приготовить из вчерашнего картофельного пюре, идите от обратного. То есть подумайте не над тем, что можно сделать из него, а над тем, что можно приготовить с ним. То есть, попросту говоря, используйте его в качестве начинки. Особенно это актуально тогда, когда пюре остается не так много. Сделайте с ним вареники. Или пирожки. Или возьмите готовое слоеное тесто и приготовьте из него пирог, положив в качестве начинки картофельное пюре с зеленым луком и сыром. Поверьте, будет вкусно!

Что приготовить из картофельного пюре: советы кулинаров :

Картофель является незаменимым ингредиентом на кухне каждой хозяйки. Наравне с кашами и макаронами картошка чаще всего становится гарниром для различных блюд, который появляется на повседневных и праздничных столах. Из картофеля можно приготовить огромное количество разнообразных независимых блюд, таких как драники, клецки и многое другое. Кроме того, картофель можно сварить, зажарить, запечь и так далее.

В общем, легко понять, что без картошки жизнь была бы намного сложнее. Одним из наиболее популярных блюд из картофеля является пюре. В этой статье вы узнаете о том, как приготовить картофельное пюре, а также что делать, если у вас на руках имеются его остатки со вчерашнего дня. Что приготовить из картофельного пюре? Естественно, все рецепты можно использовать не только для того пюре, которое осталось с прошлого раза. Они являются полноценными и самостоятельными, поэтому вы можете приготовить пюре специально для того, чтобы из него затем получились эти блюда. Так или иначе, сегодня вы узнаете, что приготовить из картофельного пюре, чтобы значительно расширить ваш арсенал соответствующих рецептов.

Приготовление картофельного пюре

Прежде чем вы узнаете о том, что приготовить из картофельного пюре, необходимо разобраться с тем, как готовить само это блюдо. К счастью, процесс является крайне простым, не требующим от вас особых временных или силовых затрат. В первую очередь вам нужно сварить картофель до готового состояния. Очень часто хозяйки на этом останавливаются и просто подают вареный картофель, например, под укропом или со сметаной. Это отличное решение, однако сейчас речь идет именно о пюре. Как же сделать это блюдо? Для этого вам понадобится специальный «толкачик», которым вам нужно будет размять вареные картофелины до однородной массы. Если вы хотите, чтобы пюре получилось более нежным, в процессе можно добавить в него масло или воду, в которой варился картофель. Однако классическим решением является добавление в пюре молока. Так вы сможете добиться прекрасной текстуры и удивительного насыщенного вкуса. Вот и все, ваше пюре готово. Вы можете подавать его в качестве гарнира к любым мясным и овощным блюдам. Однако, как уже было сказано выше, его можно использовать и в качестве ингредиента для других блюд. Что приготовить из картофельного пюре? Именно об этом и пойдет речь далее.

Картофельные зразы с мясом

Это блюдо, которое наиболее широко распространено на ближнем Западе, а именно в Литве и Польше. Что вам нужно, чтобы приготовить такое блюдо? Пюре нужно будет для каждого из описываемых рецептов, поэтому каждый раз не будет освещаться процесс его приготовления, а также не будет указано, что оно нужно, так как это подразумевается по умолчанию. Что же вам нужно, кроме картофельного пюре? Все, что вам понадобится – это фарш, в который вы можете добавить различные дополнительные ингредиенты, которые усилят и разнообразят вкус, такие как морковь, лук и так далее. Также вам понадобятся яйцо и мука, чтобы добавить их в пюре, потому что иначе картофель будет просто разваливаться.

Итак, картофельное тесто нужно разделить на порции, на каждую из них положить немного фарша, а затем закрыть этот фарш, слепив из картофеля продолговатые зразы. После этого обжаривайте полученные зразы в масле и наслаждайтесь незабываемым вкусом. Это лишь один из многочисленных вариантов того, что можно приготовить из картофельного пюре. Впереди вас ждут и другие не менее интересные варианты. Помните, что главное – это знать, как приготовить вкусное картофельное пюре, так как только из него у вас получатся хорошие блюда в дальнейшем.

Оладьи из пюре

Какой же еще можно использовать рецепт? Что приготовить из картофельного пюре? Вас это, вероятнее всего, удивит, но вы можете приготовить оладьи! Вам нужно будет в пюре добавить яйцо и муку, а также различные приправы и специи, которые покажутся вам подходящими для ситуации. Получившуюся массу выкладывайте частями на сковородку и обжаривайте с обеих сторон до золотистой хрустящей корочки. Если вы освоили то, как приготовить картофельное пюре с молоком, то вы определенно сможете освоить и этот простейший рецепт, для которого не нужно быть ни кулинарным гением, ни даже опытным поваром.

Торт

Если же вы не ищете легких путей и хотите удивить своих гостей, вы можете сделать полноценный торт из картофельного пюре. Пюре с котлетами – это классическое блюдо российской кухни, поэтому такой торт вам определенно должен понравиться. Для него вам нужно будет сделать фарш, а также овощную пасту, состоящую из перца, помидоров, лука, чеснока, моркови и других подобных составляющих. Все эти ингредиенты нужно измельчить блендером до однородной массы, которой вам нужно будет промазывать каждый слой фарша. Когда же у вас получится торт, вам нужно обмазать его с каждой стороны картофельным пюре. При желании вы также можете обмазать его пюре сверху или же оставить это место для украшений.

Картофельные шарики

Если вы хотите узнать, что приготовить из остатков картофельного пюре, то вам стоит смотреть на те рецепты, где эта масса будет запекаться в духовке, так как это будет наиболее эффективный способ. Например, вы можете сделать простые, но очень вкусные шарики, в которые нужно добавить только немного сливок и сливочного масла. После этого вам нужно слепить непосредственно сами шарики, которые можно приготовить различными способами. Например, вы можете обжарить их в большом количестве масла, но гораздо более здоровый способ – это запекание в духовке. Получается очень вкусно и необычно.

Запеканка

Теперь у вас имеется уже немало интересных и необычных идей того, что можно приготовить из картофельного пюре. Рецепты, однако, на этом не исчерпываются, и вы можете найти в нашей статье еще немало необычных вариантов использования данного блюда. Например, вы можете приготовить своего рода запеканку в духовке. Для этого вам нужно будет всего лишь добавить некоторые приправы, которые вам придутся по вкусу. Конечно, вы можете оставить пюре в том виде, в котором оно у вас было, однако тогда запеканка может получиться немного пресной. Выложите пюре в форму, а затем посыпьте его сверху тертой моцареллой. Отправляйте блюдо в духовку, и уже менее чем через полчаса у вас будет невероятное блюдо, которое по вкусу будет очень сильно отличаться от обычного пюре и определенно порадует всю семью.

Картофельные котлеты

Картофельные котлеты готовятся примерно по такому же принципу, как и оладьи, которые были описаны выше, однако отличаются тем, что для их приготовления используется больше масла, а также тем, что сюда добавляется больше специй. Кроме того, оладьи обычно употребляются как полноценное и самостоятельное блюдо, в то время как картофельные котлеты – это скорее замена обычным котлетам, когда вы хотите разнообразить свой рацион. При желании вы также можете добавить в «тесто» немного мяса, если не можете себе представить обед без этого ингредиента.

Лепешки с пюре

Этот рецепт может быть как довольно простым, так и относительно сложным, в зависимости от начального набора ингредиентов. Вы можете приобрести лепешки в магазине, и тогда проще этого рецепта будет сложно что-то придумать. Но все затрудняется, если вы решитесь приготовить лепешки самостоятельно. Если вы выбрали второй вариант, то вам нужно будет запастись мукой, яйцами, солью, сахаром и маслом. Из всего этого вы можете сделать тесто и зажарить его на сковороде, предварительно раскатав очень тонким слоем. Когда лепешки будут готовы (или куплены в магазине), вы можете положить на них пюре, после чего сложить конвертом и подавать к столу. Это очень интересная альтернатива хлебу. Более того, вы можете совершенствовать этот рецепт, добавляя в лепешку, кроме пюре, и другие ингредиенты, такие как грибы, капуста или овощной салат.

Естественно, это далеко не все рецепты с использованием картофельного пюре, которые можно придумать. Вы можете экспериментировать сами или искать другие варианты, потому что теперь вы знаете, что пюре – это не только отличное блюдо, но и великолепный ингредиент для готовки.



Картофельное пюре разных национальностей

Сегодня кажется, что все рецепты с картофелем — исконно русские. Но это не так. На самом деле картошка в кулинарные блюда Российской империи стала попадать в середине девятнадцатого века. Хотя царь Пётр Первый и послал в конце семнадцатого века из Голландии мешок картошки графу Шереметьеву, до того как её стали выращивать и употреблять в пищу в России, прошло более ста пятидесяти лет. 

В современной русской кухне картофель кладут в супы, из него делают жаркое, подают на гарнир в виде пюре, жареным, печёным или отварным. Вы удивитесь, но примерно так же его используют и в современных национальных кухнях по всему миру. И тоже считают эти блюда своими традиционными. Первое же упоминание картофельных блюд в европейских рецептах встречается аж в 1604 году во французской книге Ouverture de cuisine. 

Эту книгу написал Ланселот де Касто, повар трёх льежских князей-епископов, и она вышла примерно через 50—60 лет после того, как первый картофель был привезён в Испанию из путешествий конкистадоров в Южную Америку. В этих французских рецептах картофель отваривают и добавляют в него сливочное масло, его тушат в вине с мускатным орехом, запекают в золе. Ну, то есть готовят вполне современные блюда.

Вообще доподлинно неизвестно, кто именно привёз картофель в Европу из Южной Америки, известно только, что это произошло в конце шестнадцатого века. То есть до российского стола он добирался по суше через Испанию, Францию, Англию и Голландию с Германией ещё около двухсот пятидесяти лет. О-го-го какой срок! В Европе его уже ели, в Польше и Германии и вовсе выводили новые сорта, а у нас считали земляным дьявольским яблоком, негодным для здорового питания.

Помимо традиционных, привычных для нашего вкуса блюд из картошки я много раз встречала необычные блюда из неё в своих кулинарных путешествиях, частью из них охотно поделюсь с вами. На мой взгляд, самое главное блюдо из картофеля — это картофельное пюре, и в разных странах его готовят по одной и той же технологии, но используя разные ингредиенты.

Я расскажу вам о картофельных пюре Испании, Ирландии, Греции, Белоруссии и Франции. А самое главное — поделюсь секретами приготовления, чтобы ваше пюре вышло необычайно вкусным.

Основные правила идеального картофельного пюре

• Для пюре необходимо покупать жёлтый картофель, он содержит больше крахмала и при варке более рассыпчатый. 
• Молодой картофель для пюре не годится. 
• Перед тем как чистить картофель, необходимо его как следует промыть. 
• Варить картофель лучше целыми клубнями и закладывать его лучше в солёную кипящую воду. 
• Варить 20—25 минут (в зависимости от размера клубня) под закрытой крышкой. 
• Готовность можно проверить остриём ножа или деревянной шпажкой.
• Картофель должен быть полностью готов, но не переварен.
• Когда картофель готов, надо слить воду, поставить кастрюлю на огонь и дать остаткам жидкости выпариться.
• Для приготовления пюре хорошо использовать специальный пресс, если его нет, то обычной толкушкой нужно как следует размять, не ленясь, чтобы не было комочков.
• Нельзя пользоваться блендером, иначе пюре превратится в липкую тяжёлую массу.
• Для начала картофель нужно как следует размять до однородной массы, а потом понемногу вводить масло и горячее молоко, продолжая пюрировать.
• Для вкуса при варке можно добавить целую очищенную луковицу или головку чеснока, которые потом необходимо удалить.
• Не жалейте сливочного масла, а молоко можно даже заменить на сливки.
• Молоко или сливки должны быть горячими, иначе пюре потеряет цвет и станет серым.
• Картофельное пюре готовится очень быстро, пока картофель горячий, и сразу же подаётся на стол.
• Картофельное пюре ни в коем случае не должно оставаться “на завтра”, потому что оно теряет свою характерную изысканность. Поэтому обязательно подавайте пюре свежеприготовленным в подогретой тарелке.
• Картофельному пюре с помощью дополнительных ингредиентов можно придать разное настроение и вкус разных кухонь мира.
• Картофель дружит с разными приправами, овощами и специями. Белый перец, мускатный орех, тмин, паприка, чеснок, лук зелёный и репчатый, укроп, горчица, тимьян, розмарин, грибы, сыр, сметана, йогурт, лимон, оливковое масло — все эти ингредиенты можно смело добавлять в картофельные блюда, получая разные вкусовые оттенки.

Итак, отправляемся в путешествие с картофельным пюре вокруг света.

Французское картофельное пюре

• Картофель — 500 г;
• масло — 150 г;
• сливки 20%  — 150 г;
• мускатный орех — по вкусу;
• соль — по вкусу.

Картофель помыть, почистить, положить в кастрюлю, залить кипящей водой, посолить, довести до кипения и варить 20—25 минут до разваристого состояния. Пока варится картофель, масло поставить в тёплое место для прогрева, а сливки вскипятить.

Слить воду, в которой варился картофель, поставить на огонь кастрюлю и выпарить лишнюю жидкость. Пропустить картофель через пресс или как следует растолочь толкушкой. Добавить щепотку натёртого мускатного ореха и, взбивая венчиком, постепенно добавить мягкое сливочное масло и сливки. Подавать немедленно к столу в подогретой тарелке как гарнир к овощным, рыбным и мясным блюдам. 

Гульбишник с творогом

Гульбишник — это традиционное белорусское блюдо. Его подают как самостоятельное блюдо с квашеной капустой и как гарнир к мясным и рыбным блюдам.

Ингредиенты на 6 порций:

• картофель — 1 кг;
• творог — 200 г;
• сметана — 100 г;
• лук репчатый — 100 г;
• укроп — 20 г;
• пшеничная мука — 30 г;
• соль — по вкусу.

Отварить картофель до готовности, размять в пюре. Растереть творог со сметаной до однородной массы и ввести в толчёный картофель. Добавить укроп, муку, мелко нарезанный лук, соль и всё перемешать.

Выложить массу в смазанную сливочным маслом форму, смазать сметаной и запечь в течение 20 минут при 210°С до румяной корочки. Подавать как гарнир и самостоятельное блюдо с квашеной капустой и другими домашними соленьями. 

Ахилимохили

Ахилимохили — испанское закусочное пюре из картофеля, печёного перца и чеснока. Подают с хрустящими тостами из белого хлеба.

Ингредиенты на 6 порций:

• картофель — 500 г;
• красный сладкий перец — 1 шт.;
• оливковое масло — 70 г;
• соль — по вкусу.

Промыть картофель и отварить его в мундире в подсоленной воде до готовности. Очистить от кожицы, размять в пюре в глубокой миске. Помыть перец, обтереть, помазать оливковым маслом и целиком запечь в духовке вместе с целой головкой чеснока. Когда перец и чеснок будут готовы, накрыть их фольгой и дать остыть, а затем почистить от кожицы. Положить перец и чеснок в блендер и измельчить до однородной массы.

Добавить в толчёный картофель пюре из перца, оливковое масло, соль и как следует взбить массу до консистенции густого майонеза. Подавать с поджаренным хлебом. 

Скордалия

Скордалия — греческое картофельное пюре, острый соус, закуска, гарнир к мясу, рыбе, овощам.      

Ингредиенты на 3 порции:

• картофель — 500 г;
• чеснок — 3 зубчика;
• лимонный сок — 20 г;
• оливковое масло — 60 г;
• морская соль — по вкусу;
• дроблёный перец — по вкусу.

Отварить картофель до готовности, пропустить через пресс или как следует растолочь, заправить смесью измельчённого чеснока, сока лимона, оливкового масла, перца и соли и дать настояться. 

Чамп

Чамп — ирландское картофельное пюре с зелёным луком.

• Картофель — 500 г;
• молоко — 150 мл;
• сливочное масло — 50 г;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• зелёный лук — 4—5 стеблей;
• лавровый лист — 1 шт.;
• петрушка — 2 веточки.

Почистить и отварить картофель до готовности. Довести воду до кипения и варить картофель 15 минут или до мягкости. Тем временем приготовить молочную заправку. В кипящее молоко добавить нарезанный зелёный лук, петрушку и лавровый лист. Довести до кипения и дать настояться 3 минуты.

Слить горячую воду и размять картофель толкушкой или пропустить через пресс. Взбить пюре при помощи венчика до получения более шелковистой консистенции, постепенно добавляя молоко с травами. Добавить по вкусу соль и молотый чёрный перец. Порцию горячего пюре выложить в глубокую прогретую тарелку или миску, в центре сформировать небольшое углубление и добавить растоплённое сливочное масло. При подаче украсить нарезанным зелёным луком. 

Запеканка из пюре картофельного – 7 рецептов с фаршем, сыром, грибами

Осталось картофельное пюре? Приготовьте из него запеканку с фаршем, грибами или сыром — идеально!

Рецепт 1: запеканка из пюре с фаршем (пошаговые фото)

• Картофельное пюре 600 г
• Лук репчатый 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное 4 ст. л.
• Масло сливочное 10 г
• Морковь 1 шт.
• Панировочные сухари 3 ст. л.
• Перец чёрный молотый 2 щепотка
• Помидоры 2 шт.
• Свиной фарш 400 г
• Соль 2 щепотка

Для приготовления запеканки понадобится готовое картофельное пюре (приготовленное из 6-8 картофелин), фарш, морковь, репчатый лук, 2 помидора (в зимний сезон, можно добавить томатную заправку или пасту, разведенную с водой) растительное масло и специи.

Лук (1 шт.) и морковь (1 шт) очистить и помыть, лук мелко нарезать, а морковь натереть на крупной тёрке.

Обжарить на растительном масле лук с морковкой до золотистого цвета.

На другой сковороде обжарить фарш 15-20 минут.

2 средних помидора натереть на крупной тёрке.

Затем к фаршу добавить приготовленную зажарку и помидоры, соль и перец по вкусу — готовить до испарения лишней жидкости.

Заключительный этап приготовления — это сборка запеканки. Тут я бы сказала процесс творческий, но есть моменты. Форму смазать сливочным маслом и присыпать панировочными сухарями. Далее, первым слоем можно сделать как пюре, так и мясо, тут, как говорится на любителя. Но я рекомендую, делать первый слой картофеля, потом слой фарша, а после еще один слой картофеля. Это на мой взгляд идеальное распределение слоев в запеканке.

Затем на картофель выложить готовый фарш.

Сверху равномерно распределить оставшееся пюре.

Выпекать в разогретой до 200 °С духовке 15-20 минут.

Рецепт 2: запеканка из вчерашнего картофельного пюре

Сегодня мы приготовим с вами просто шикарную запеканку из вчерашнего картофельного пюре с фаршем в духовке – рецепт с фото простой, но получается настолько вкусно, что оторваться от готового блюда будет невозможно. Фарш можно использовать любой – куриный, свиной или говяжий. Если вы приготовили на ужин слишком много пюре, это даже к лучшему, завтра вас будет ждать новое блюдо к столу, и приготовить его можно легко и быстро. Добавим также немного лука в запеканку, специи и сметану. Подавать к столу готовую запеканку очень вкусно с легким овощным салатом, нарезкой свежих овощей, зеленью и т.д.

• остатки картофеля пюре – 250-300 г;
• куриный фарш – 350 г;
• репчатый лук – 1 шт.;
• сметана – 3 ст.л.;
• соль, перец, сухой чеснок – по вкусу;
• масло растительное – 1 ст.л.

Подготовить все необходимые продукты, из холодильника достать остатки картофельного пюре, также сразу включить и погреть духовку, установить температуру 180 градусов.

К картофелю пюре добавить куриный фарш. Фарш лучше приготовить в домашних условиях – филе курицы пропустить на мясорубке или измельчить в чаше блендера.

Очистить среднюю по размеру головку лука, сполоснуть и просушить. Лук нарезать небольшими кубиками и добавить ко всем ингредиентам.

Тщательно все перемешать, всыпать соль и перец по вкусу, добавить немного сухого чеснока и специй по желанию.

Жаропрочную форму смазать маслом, выложить заготовку картофеля и фарша, поверх щедро смазать сметаной. При желании дополнительно притрусить тертым твердым сыром. Готовить запеканку 25 минут. Спустя время подавать запеканку к столу.

Приятного аппетита!

Рецепт 3: запеканка из картофельного пюре в духовке

• картошка 0,8 кг
• фарш 0,7 кг
• вода 2-2,5 л
• молоко 100 мл
• масло сливочное 110 г
• грибы (шампиньоны) 200-250 г
• лук 1 шт.
• морковка 1 шт.
• сыр 120 г
• сухари для панировки 2-3 ст. л.
• соль по вкусу
• перец по вкусу
• яйца 2 шт.
• масло оливы 2-3 ст. л.

Вам нужно очистить 800 г картошки и 1 небольшую луковицу. Порежьте их средними кусочками, выложите в кастрюлю, влейте необходимое количество воды и добавьте соль по вкусу.

Сварите картошку до готовности, и перемните ее в пюре (луковицу необходимо выкинуть).

В небольшой миске взбейте яйцо, добавьте его к пюре и перемешайте.

В сотейнике разогрейте 100 мл молока и влейте его в картофель.

Добавьте 50 г масла и еще раз перемните пюре.

Натрите на среднюю терку 120 г сыра, добавьте его в пюре и перемешайте.

В сковородке раскалите 2-3 ст. ложки масла оливы и добавьте 200-250 г нарезанных пластинками шампиньонов.

Обжарьте грибы до полуготовности и добавьте к ним 1 луковицу, нарезанную мелкими кубиками.

Натрите на мелкую терку 1 среднюю морковку и отправьте ее жариться к грибам и луку.

Перемешайте содержимое сковородки и продолжайте жарить, положив 50 г масла, соль и острый перец по своему вкусу.

Теперь выложите в нее 0,7 кг фарша и жарьте его с грибами до готовности, регулярно перемешивая лопаткой.

Стеклянную форму смажьте кусочком масла (10 г).

Выложите сначала слой картофельного пюре (используйте только половину).

Теперь выложите равномерным слоем фарш с грибами.

Сверху распределите оставшуюся половину картофельного пюре.

Взбейте 1 яйцо и смажьте им поверхность запеканки, используя силиконовую кисточку.

Запекайте в духовке при 200 градусах не менее 30 минут.

Рецепт 4: запеканка из пюре с сыром и фаршем (с фото)

Запеканка из пюре и мясного фарша с овощами — тающая во рту вкуснятина! Безумно нежная картофельная запеканка с фаршем, невозможно остановиться! Вкуснота из самых обычных продуктов!

• Картофель сырой, очищенный — примерно 800 г
• Фарш мясной — 600 г
• Лук репчатый (небольшой) — 2-3 шт.
• Помидоры — 2 шт.
• Перец болгарский — 1 шт.
• Сыр твердый — 100 г
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Молоко (по желанию) — для картофельного пюре
• Масло сливочное — 10 г
• Масло растительное — для обжарки
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу
• Зелень — по вкусу
• Приправа для фарша — по вкусу

Как приготовить картофельную запеканку с мясным фаршем: в первую очередь поставьте отвариваться картофель. Не забудьте хорошо посолить воду. Варите картошку до готовности, 20-25 минут.

Лук, перец и томаты нарежьте небольшими кусочками.

На хорошо разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте лук, болгарский перец и мясной фарш.

В обжаренный фарш с овощами добавьте помидоры, соль, перец и любимые приправы для мясного фарша. Оставьте тушиться еще на 5-10 минут, до полной готовности фарша.

Из отварного картофеля сделайте картофельное пюре со сливочным маслом и яйцом. При необходимости добавьте немного горячего молока. Готовое картофельное пюре посолите по вкусу.

Твердый сыр натрите на терке.

Сформируйте запеканку. Для этого сначала выложите в форму половину картофельного пюре и аккуратно разровняйте его. Далее распределите обжаренный фарш с овощами, тоже разровняйте.

Сверху равномерно выложите оставшуюся половину картофельного пюре. Засыпьте всё тёртым сыром.

Картофельную запеканку с фаршем и сыром поместите в разогретую духовку до тех пор, пока сыр не расплавится. Это примерно 10-15 минут.

Готовую картофельно-мясную запеканку посыпьте зеленью, разрежьте на порции и подавайте к столу!

Не поленитесь приготовить картофельную запеканку с мясным фаршем, ведь это действительно очень вкусно! Всем приятного аппетита!

Рецепт 5: запеканка из картофельного пюре с рыбой

• Картофель – 5-6 шт. среднего размера;
• Масло сливочное – 50 гр;
• Яйцо куриное – 1 шт.;
• Мука – 2-3 стол. ложки;
• Филе рыбы – 300 гр; (морского окуня, минтая, трески)
• Болгарский перец – 1 шт.;
• Чеснок — 2 зубка
• Помидоры черри – 10 шт.; (у меня вяленые)
• Зелень, семена кунжута для украшения.

Болгарский перец помыть, очистить от семян и …

нарезать полосками.

Чеснок очистить и порубить мелко.

Нарезанный перец обжарить на растительном масле с чесноком, сильно «жарить» не надо, слегка подрумянить и чтобы аромат чеснока пропитал овощ.

Рыбку для запеканки разморозить при комнатной температуре, нарезать на полоски.

Полоски рыбки посолить по вкусу, обмакнуть в муку и обжарить.

Сырой картофель почистить и сварить до готовности. Не забудьте посолить во время варки по своему вкусу. Слить всю воду из картофеля, сделать обычной толкучкой пюре, но не такое как мы кушаем, а плотное. В картофельную массу добавить сливочное масло, яйцо. Все хорошенько перемешать и всыпать две столовые ложки муки. Картофельная масса для запеканки должна получиться довольно плотная. Если пюре осталось от ужина, то больше добавьте туда муки.

Форму для выпекания смазать сливочным маслом и притрусить мукой или панировочными сухарями. Дно выкладываю картофельным слоем, разравниваю ложкой. Чтобы было легче ровнять, ложку лучше окунуть в холодную воду, чтобы ложка была мокрой.

Сверху на такой «корж» выкладываю начинку из рыбы и овощей. Я выкладывала в этот раз по спирали.

Можно и полосками или вообще ровным слоем. Между полосками рыбки выложила овощи.

Помидорки черри я забыла купить, но в этом меня всегда выручают вяленые помидоры. Вот уже несколько лет я делаю такие заготовки из помидор на зиму. Вяленые помидоры порезала пополам, чтобы получились тонкие полоски. Если берете обычные помидоры, порежьте дольками и удалите мякоть.

Обычно я картофель еще выкладываю чайной ложкой и делаю бортик, чтобы был вид пирога. Обычно я ложкой делаю узор, но ведь сегодняшняя моя запеканка для конкурса, поэтому решила сделать его нарядным. Оставшееся пюре выложила в кондитерский мешок и насадкой «звездочка» украсила и бортики, расположив немного «цветочков» посередине.

В таком виде ставить запекать в разогретую духовку при 200°C на 20-25 минут.

Сегодня я запеканку из картофельного пюре приготовила с рыбой. Но тут можно применить свою фантазию и наличие имеющихся продуктов. Например, заменить рубку ветчиной или разрезать вдоль сосиски, вместо сладкого перца припустить морковку с луком пореем. Сверху можно присыпать натертым твердым сыром. Или однозначно беспроигрышный вариант в постные дни – грибы. Фантазируйте, экспериментируйте и удивляйте своих родных.

Рецепт 6: запеканка из картофельного пюре с курицей и сыром

Приготовим запеканку из картофельного пюре, куриного филе и сыра моцареллы. Рецепт этого блюда пригодится после праздников, если у вас осталось пюре ,мясо и сыр. Вкус получается насыщенным, а блюдо сытным.

• Картофельное пюре 600 гр
• Филе куриное 200 гр
• Лук красный 0.5 шт
• Сыр моцарелла 1 шарик
• Соль по вкусу
• Сыр российский 100 гр
• Масло подсолнечное 2 ст.л

Готовое картофельное пюре выложить в форму.

Отварное филе порезать кусочками, лук порезать полукольцами. Моцареллу порезать тонкими пластинами, а твердый сыр потереть на крупной терке.

На картофель выложить моцареллу.

Теперь выкладываем кусочки филе и красный лук. Посолить немного и полить подсолнечным маслом.

Сверху посыпать тертым сыром. Форму отправляем в духовку на 15 минут при температуре 180 градусов.

Приятного аппетита!

Рецепт 7: запеканка из пюре с грибами в духовке (пошагово)

Картофель, картошка, картошечка…. Это всегда вкусно и всегда актуально. Картошку варят, жарят, тушат, запекают, можно приготовить пюре, можно приготовить запеканку с мясом, с грибами или овощами. Предлагаем вам рецепт очень нежной и вкусной картофельной запеканки с грибами.

• Картофель – 1 килограмм
• Яйца – 2-3 штуки
• Лук – 3 штуки
• Молоко – 1 стакан
• Масло сливочное – 3 столовые ложки
• Грибы – 300 грамм
• Масло растительное – 2 столовые ложки
• Сметана – 2-3 столовые ложки
• Соль – 2 чайные ложки
• Перец черный молотый – 0.5 чайной ложки

Килограмм картофеля чистим, моем и отвариваем до готовности. Пока картошка варится, приготовим грибную начинку. 300 граммов грибов нарезаем пластинками. 3 луковицы нарезаем мелкими кубиками.

В сковороде с толстым дном разогреваем 2 столовые ложки растительного масла. Кладем в сковороду лук, обжариваем до прозрачности, добавляем 1 чайную ложку соли, 0.5 чайной ложки черного молотого перца, перемешиваем, добавляем грибы и тушим до готовности грибов, приблизительно 15 минут.

Горячий картофель разминаем в пюре, добавляем 1 стакан горячего молока, 1 чайную ложку соли, перемешиваем, добавляем 2-3 сырых яйца, перемешиваем, добавляем 3 столовые ложки сливочного масла. Хорошо перемешиваем.

Выкладываем половину картофельной массы в форму, в которой будем выпекать запеканку, разравниваем. Поверх картофеля выкладываем грибную начинку, поверх начинки выкладываем оставшуюся картофельную массу.

Поверхность запеканки смазываем Двумя – тремя столовыми ложками сметаны. Запекаем в заранее разогретой духовке при температуре 200 градусов Цельсия 25-30 минут.

Подаем запеканку в форме, в которой она запекалась со свежими овощами и с соусом, по вашему выбору.

ВИДЕО

Как еще приготовить картофельную запеканку из пюре — смотрите видео:

Источники: https://webspoon.ru, https://ej-ka.net, https://www.alizy.club, https://www.russianfood.com, https://ablexur.ru, https://vpuzo.com, https://www.videoculinary.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Рулет из картофельного пюре (праздничный)

Добрый день, мои дорогие читатели!

Делюсь с вами довольно простым, но очень интересным картофельным рецептом в праздничном варианте исполнения.

Запечённый картофель, а вернее, рулетики из картофельного пюре с начинкой можно приготовить и в будни. Но когда вы оформите это блюдо соответствующим образом, оно будет уже праздничным. Ведь через считанные дни наступит Новый год. Чего всё пельмени, да пельмени, когда можно и что-то новенькое приготовить.

Как приготовить рулет из картофельного пюре

Ингредиенты (количество зависит от того, на сколько персон вы готовите блюдо):

• Картофельное пюре
• Морковь
• Капуста свежая белокочанная
• Лук репчатый
• Масло оливковое
• Масло ги — немного
• Соль – по вкусу
• Пряности
• Сыр твёрдых сортов без сычуга

Выход одного рулетика: 210 – 230г

Мой способ приготовления:

1. Готовим картофельное пюре полезным способом (прочтите внимательно!):

• Отвариваем картофель в мундире, слегка остужаем и очищаем его от кожицы
• Заливаем кипящим молоком, солим, добавляем немного масла ги и варим 10 минут
• Делаем пюре с помощью блендера или пресса для пюре, немного остужаем

2. Пока варится картофель, готовим начинку для праздничных рулетиков, которая может быть разнообразной:

• Очищенную морковь измельчаем в блендере, с капустой поступаем так же
• Лук шинкуем
• Тушим подготовленные овощи вместе с пряностями в разогретом оливковом масле почти до готовности, солим

3. Распределяем не совсем остывшее пюре по пищевой плёнке и укладываем на него готовую начинку (не забудьте оставить немного пюре для оформления)

4. Сворачиваем рулет

5. Делим его на несколько рулетиков и укладываем их в форму, слегка смазанную маслом ги

6. Оставшееся пюре нужно ещё раз взбить в блендере до кремообразной однородной консистенции, которым наполняем корнетик или пакетик с насадкой (можно без насадки)

7. Красиво украшаем рулетики сверху, как кремом

8. Середину каждого рулета заполняем сыром, натёртым на крупной тёрке, и запекаем 30 – 35 минут до золотистой корочки

Картофельный рулет с начинкой готов! Подаём его сразу, с пылу-жару, с любым соусом, зеленью, овощами и т.д.

Успехов вам в приготовлении! Жду ваших комментариев.

поддержать автора

Подключайтесь к моим группам Вконтакте и Facebook, буду рада видеть вас!

Автор блога Вера

Как сделать воздушное пюре из картошки правильно и вкусно

17 апреля 2016 11757

Многим опытным хозяйкам покажется, что эта статья не для них. Что может быть такого трудного в приготовлении пюре из картофеля? Перетертый картофель с молоком или сливочным маслом. Кажется, что все так просто и легко. Однако это не так.

Даже в таком простом блюде, как картофельное пюре, есть свои секреты в приготовлении. Обязательно нужно соблюдать всю технологию приготовления, чтобы в итоге получилось пышное и нежное пюре. Итак, как и с чем можно приготовить это блюдо.

Давайте рассмотрим рецепты приготовления этого угощения.

Как правильно сделать пюре из картошки с молоком

Ингредиенты	Количество
Картошка –	1 кг
Молоко –	300 мл
Масло сливочное –	100 грамм
Соль, зелень –	по вкусу
Время приготовления: 50 минут	Калорийность на 100 грамм: 98 Ккал

Как приготовить:

С картофеля следует счистить шкурку, удалить все глазки и пятна. Затем его нужно разрезать на средние дольки;

Выкладываем картофель в металлическую тару, наливаем воду, насыпаем соль и варим до готовности. Готовность можно проверить вилкой или кончиком ножа. Острие должно свободно входить в картофель;

Далее сливаем воду из емкости;

Молоко немного подогревается;

После этого начинаем разминать картофель толкушкой и понемногу заливаем теплое молоко;

Затем в пюре добавляем масло и смешиваем.

Готовим картофельное пюре с луком

Компоненты, которые потребуются:

• 1 килограмм картофеля;
• 2 луковицы;
• Сливочное масло – 50 грамм;
• Соль -1/5 ч. ложки;
• Полтора стакана молока;
• Растительное масло.

Приготовление:

1. С картофеля счищается шкурка, и режем по частям. Кладем в холодную воду, чтобы он не потемнел;
2. Далее кладем в металлическую емкость, заливаем воду, добавляем соль и варим до готовности;
3. Пока картофель отваривается, подготавливаем лук. Для этого луковицы следует очистить и нашинковать в виде соломки;
4. Далее лук следует прожарить на растительном масле 5-10 минут;
5. Как только картофель сварится, с него нужно слить воду;
6. Пока он горячий его нужно размять толкушкой или пропустить через специальный пресс с мелкой сеткой;
7. Затем в пюре следует добавить сливочное масло и смешать;
8. Молоко следует разогреть;
9. Вливаем горячее молоко в пюре и смешиваем. Вместо молока можно использовать сливки;
10. Лук можно положить прямо в пюре и перемешать. Также его можно подать отдельно при подаче пюре на стол, чтобы каждый смог регулировать его количество в пюре.

Вкуснейшая картошка пюре по-французски

Компоненты, которые потребуются:

• 1 килограмм картофеля;
• Сметана или сливки – 200 мл;
• Сливочное масло – 50 грамм;
• 2 грамма муската;
• Соль и черный молотый перец.

Приготовление:

1. Клубни следует хорошенько промыть и просушить;
2. Далее из бумаги для запекания сделать конверты. Для этого отрезаем два листа и складываем пополам;
3. Затем в одну половинку складываем 5 картофелин и прикрываем второй половинкой. Все края плотно заворачиваем;
4. Таким же образом складываем остальную часть картофеля;
5. После этого на противень выкладываем конверты;
6. Духовой шкаф разогревается до 220 градусов. Помещаем туда противень с конвертами и оставляем запекаться на час;
7. Вытаскиваем готовую картошку, остужаем и очищаем от шкурки;
8. Далее выкладываем ее в глубокую миску и мнем толкушкой до получения пюре;
9. Затем в стеклянной посуде растапливаем немного сливочного масла, добавляем к нему соль, перец и мускат. Всю смесь хорошенько перемешиваем;
10. Заливаем смесью пюре и смешиваем;
11. Всю полученную массу выкладываем на противень, заливаем сметаной или сливками и помещаем в духовой шкаф;
12. Запекается пюре около 15 минут.

Нежное пюре из картошки без молока с брокколи в мультиварке

Компоненты, которые потребуются:

• Килограмм картошки;
• 300 мл кипяченой воды;
• Брокколи – 2 штуки;
• Сливочное масло – 60 грамм;
• Куриное яйцо – 1 штука;
• Сырт твердого сорта – 70 грамм;
• Петрушка – 1 пучок;
• 2 зубчика чеснока;
• Черный душистый перец молотый – щепотка;
• Поваренная соль;
• 2 ст. ложки растительного масла;
• Кориандр, шафран – по вкусу.

Приготовление:

1. Клубни очищаются от кожуры, промываются и выкладываются в холодную воду, чтобы они не почернели;
2. Брокколи промывается и режется на средними кусочками;
3. Затем зубчики чеснока нужно очистить и протереть мелкой теркой или выдавить через пресс;
4. Чеснок смешиваем с растительным маслом. Также добавляем туда молотый перец, кориандр и шафран;
5. Кусочек сыра протирается теркой;
6. Далее ставим на газ воду и выкладываем сливочное масло. Разогреваем и провариваем до полного растворения сливочного масла;
7. После этого в чашку мультиварки выкладываем очищенные клубни, для удобства их можно разрезать на две части. Также туда кладем брокколи;
8. Заливаем водой, чтобы она покрывала верх овощей и подсаливаем. Включаем режим тушение и готовим 30 минут;
9. После этого сливаем немного воды и добавляем туда смесь из масла, чеснока и специй;
10. Затем засыпаем сыр и заливаем водой со сливочным маслом;
11. Тушим еще 10 минут;
12. После этого все ингредиенты следует растолочь до воздушного пюре;
13. Пучок зелени следует мелко нашинковать и посыпать верх пюре.

Рецепт цветного пюре из картошки для детей

Ингредиенты, которые потребуются:

• 200 грамм свеклы с насыщенным бордовым цветом;
• Картофель – 1 кг;
• 250 мл молока;
• Немного ванилина;
• Сливочное масло- 50 грамм;
• Щепотка чили;
• Соль.

Приготовление:

1. Клубни картофеля и свеклу следует хорошенько промыть водой. Далее овощи очищаются от шкурки;
2. Очищенный картофель разрезаем на четвертинки, вкладываем в тару из металла. Заливаем водой, подсаливаем и отвариваем в течение получаса;
3. Свеклу следует разрезать средними кусочками, поместить в емкость, налить воду, добавить соль и варить до готовности в течение часа;
4. Далее готовые овощи выкладываем в глубокую чашку и разминаем толкушкой;
5. Молоко ставим на огонь, добавляем в него сливочное масло, ванилин и чили. Разогреваем до кипения и провариваем до полного растворения масла;
6. Затем в пюре заливаем молочную смесь с пряностями и снова разминаем толкушкой. Масса должна получиться воздушной, нежной и без комков;
7. Готовое пюре можно посолить, если в этом возникнет необходимость.

Рецепты блюд из пюре

Ну вот, научились делать правильно это блюдо, а что можно сделать из картошки пюре, какое блюдо? Давайте рассмотрим варианты.

Запеканка из картофельного пюре с мясным фаршем

Продукты для запеканки:

• 600 грамм картофеля;
• 300 грамм мясного фарша;
• Одна луковица;
• Куриные яйца – 2 штуки;
• Сметана или сливки – 100 мл;
• Молотый кориандр – ½ ч. ложки;
• Растительное масло;
• Соль и черный молотый перец.

Приготовление:

1. Клубни следует очистить и проварить в воде с солью до готовности;
2. Очищенный лук рубится на мелкие кусочки;
3. Ставим на огонь сковороду, наливаем растительное масло и разогреваем. На горячее масло кладем фарш и кусочки лука. Все обжариваем до готовности, также туда нужно добавить щепотку кориандра;
4. Отварную картошку можно положить в чашку блендера, добавить сметану и взбить воздушное пюре;
5. Затем разбиваем яйца и разделяем белки и желтки;
6. В отдельной миске взбиваем белки до пены;
7. Картофельную массу выкладываем в глубокую миску, добавляем туда яичные желтки и взбиваем;
8. После этого в массу вливаем белковую массу. Смесь необходимо аккуратно перемешать, чтобы она не потеряла свою форму;
9. Далее противень смазываем растительным маслом и выкладываем на него слоем картофельную массу;
10. Затем на пюре выкладываем в виде слоя мясной фарш с луком;
11. В конце закрываем верх картофельной смесью;
12. Помещаем противень в прогретый духовой шкаф до 220 градусов и запекаем полчаса.

Картофельные котлеты

Потребуются следующие составляющие:

• Картошка – 1 кг;
• 100 грамм муки;
• Одно яйцо;
• Щепотка карри;
• Растительное масло;
• Немного панировочных сухарей;
• Соль.

Приготовление:

1. Очищенный картофель отвариваем в подсоленной воде до готовности;
2. Разминаем его толкушкой или в блендере до однородной консистенции;
3. Далее добавляем туда муку, карри и куриное яйцо. Хорошенько перемешиваем;
4. Из картофельной пюре делаем небольшие котлеты и обваливаем их в панировочных сухарях;
5. Обжариваем котлеты на растительном масле с двух сторон по 4-5 минут;
6. Готовые котлеты можно украсить зеленью и подать с любым гарниром.

Полезные советы

• Отваривать картофель нужно 20-30 минут, но не больше. Иначе он сильно размякнет и распадется на отдельные части;
• После отваривания клубни необходимо подсушить. Для этого с кастрюли можно слить всю воду и поставить на небольшой огонь на пару минут;
• Лучше всего разминать толкушкой, с помощью нее можно приготовить воздушную и нежную картофельную смесь;
• Вместо молока можно положить сливки с кефиром;
• Не жалейте сливочного масла. Чем его больше, тем пюре будет вкуснее.

Картофель — это вкусный овощ, если, конечно, правильно сготовленный. Особенно вкусным он получается в виде пюре. Его можно кушать как в отдельном виде, так и с овощными и мясными гарнирами.

Кроме этого, пюре можно использовать в качестве основы в приготовлении многих блюд. Главное в этом деле — хорошая фантазия и смекалка.

Оценить статью:

1

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что еще почитать:

Как приготовить картофельное пюре | ХозОбоз

Учить Вас как сделать пюре мы не будем, ведь по кране мере представление об этом не сложном рецепте имеет каждый, даже тот кто с кухней на “Вы” и едва находит где лежат вилки и ложки. Картошка пюре отлично знакома нам с самого детства и от этого мы так ностальгируем увидев где-то это блюдо или просто услышав его такой родной и знакомый запах. Кушать ее можно практически с чем угодно – лучше гарнира для нашего человека и не найти. Все знают как великолепно сочетается картофель пюре со свежими котлетами и сосисками, с отбивной или мясом по-француски, а с соленым огурчиком просто объедение!

Наша задача сегодня просто предложить Вам как вариант домашнее пюре из картофеля, которое для нашей команде кажется очень вкусным. Но прежде чем перейти к приготовлению, давайте разберемся откуда собственно появилось пюре, и картофельное в том числе, и как придумали его рецепт. Для этого исследуем несколько важных фактов из жизни блюда:

История блюда

• прежде всего говоря о пюре следует знать, что в каждой стране картофельное пюре свое и не смотря на схожесть технологии рецептура все равно разная. Так во Франции – это ласкающее слух “pommeы puree” , в Англии – всенародно любимое “mash”, в других англоязычных странах часто можно услышать название блюда “crash potatoes”, что на самом деле все то же картофельное пюре. Так что популярность его неоспорима.
• теперь пару слов об особенностях рецептов. Так итальянцы традиционно добавляют в картофельное пюре оливковое масло, томаты и сливочный сыр; в английском рецепте к картофелю часто вводили корень сельдерея и сметану, а еще в него вместо молока изначально добавляют картофельный отвар, а вместо сливочного масла используют преимущественно растительное. Есть также рецепты с добавление острого или болгарского перцев, с сырыми яйцами и твердым сыром, но это все скорее лирика и, вероятно, такие рецепты возникают просто от любви к блюду и готовности есть его хоть каждый день.
• блюда приготовленные способом пюрирования не зря приобрели такую популярность в народе. Более того, в последнее время стремительно растет мода на “здоровое питание”, так вот пюре к таковому тоже несомненно относится, но тут все больше зависит от того как готовить пюре. Естественно, порошковые блюда к здоровым не отнесешь и слишком жирные тоже, а вот все остальные пюрированые деликатесы, пожалуйста. Безопасность для здоровья и даже пользу пюре доказывает и тот факт, что оно является основой рациона людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта и совсем маленьких детей. А это доказывает безопасность и пользу подобных блюд.

Теперь, когда мы узнали о том, что приготовление пюре не везде одинаковое, но поняли, что любят его во всех странах и на всех континентах время понять полезно ли оно для организма. Всем известно, что все вкусное, как правило, совсем не полезное. Так ли это в случае с пюре сейчас разберемся отталкиваясь от продуктов, которые будем использовать в собственном рецепте.

Польза пюре

• Чем полезен картофель? Прежде всего надо знать о том, что если Вы едите картофель, то в ваш организм вместе с самим продуктом поступает много незаменимых аминокислот, главным образом лизин. Кроме них в картофеле также есть углеводы, минеральные вещества и витамины. В картошке также много калия, а этот как раз тот микроэлемент который выводит из организма лишнюю жидкость и нормализует водно-олевой баланс нашего организма. Естественно, эта его способность положительно влияет на работу сердца и почек. В свою очередь крахмал, которого в картофеле тоже достаточно, оказывает обволакивающее и успокаивающее действие, а значит те у кого проблемы с желудком должны непременно включатся этот продукт в свой рацион. Однако, тут важным становится то как именно приготовить пюре, ведь оно должно быть не острым и не слишком жирным, иначе эффект может быть обратным;
• Чем полезно молоко? Прежде всего, и это всем известно с детства, молоко для человека главный источник кальция. Из молока организм способен усвоить его около 97%, что в сравнении с другими продуктами показатель очень солидный. Далее следует знать, что молоко полезно при простудах. Все дело в том, что молочный белок усваивается легче других и в результате быстро и эффективно образовываются иммуноглобулины, а ведь с инфекциями борются именно они. Кроме того, молоко отлично успокаивает нервную систему и поэтому может стать прекрасным средством от бессонницы, а еще борется с повышенным давлением, изжогой и болезнями желудочно-кишечного тракта;
• Чем полезно сливочное масло? Прежде всего, надо заметить, что сливочное масло – это жир животного происхождения. Но вопреки распространенным заблуждениям ХозОбоз считает, что употреблять таковые в пищу не только можно, но и нужно, но в разумных пределах. Все дело втом, что именно в них содержатся жирорастовримые витамины, а без таких витаминов нам беда. Они отвечают и за выработку половых гормонов, и за укрепление нашего с вами иммунитета. А еще противники животных жиров должны запомнить, что без них им никогда не видать здоровой и красивой кожи и волос. Теперь самое время презентовать Вам наше пюре и его рецепт с фото.

Ингредиенты для картофельного пюре

• Картофель – 8 шт.
• Молоко – 150 мл
• Сливочное масло – 20 гр
• Соль – щепотка

Как приготовить картофельное пюре

1. Ставим на огонь кастрюлю с небольшим количеством воды. Чем меньше воды, тем больше остается в картофеле полезных веществ. Кстати, для варки можно использовать пароварку – это лучший вариант;

   Ставим на огонь кастрюлю с небольшим количеством воды

2. Пока закипает вода необходимо помыть и почистить картофельные клубни;

   Моем и чистим картофель

3. Теперь порежем картофель кусочками, чтобы он быстрее сварился;

   Режем картошку кусочками, так она быстрей свариться

4. Когда вода вскипит, необходимо бросить картофель;

   Как только вода вскипит, бросаем в нее картофель

5. Далее следует дождаться когда вода с картофелем закипит снова и убавить огонь. Варить картофель лучше под закрытой крышкой, так он сохраняет больше полезных веществ;

   Далее следует дождаться когда вода с картофелем закипит снова и убавить огонь

6. Варится картофель примерно 15-20 минут, в зависимости от величины кусочков на которые Вы его порезали; Когда картофель сварится, а проверить это можно просто проткнув его вилкой или кончиком ножа, следует слить воду;

   Как только картофель свариться, необходимо слить воду

7. Затем кастрюлю нужно вернуть обратно на плиту и налить в нее молоко;

   Потом ставим кастрюлю с картошкой обратно на огонь и наливаем молока

8. Теперь кладем кусочек масла;

   Добавляем кусочек масла

9. После добавим соль и делаем минимальный огонь. Нужно накрыть кастрюлю крышкой и позволить молоку прокипеть с маслом. На это уйдет примерно 3-5 минут;

   После добавим соль и делаем минимальный огонь. Нужно накрыть кастрюлю крышкой и позволить молоку прокипеть с маслом. На это уйдет примерно 3-5 минут

10. Когда картофель прокипел в молоке, снимаем его с огня и начинаем разминать с помощью картофеледавки;

    Когда картофель прокипел в молоке, снимаем его с огня и начинаем разминать с помощью картофеледавки

11. В результате пюре должно получится как на фото: мягким, воздушным и, конечно, без всяких комков.

    В результате пюре должно получится как на фото: мягким, воздушным и, конечно, без всяких комков

Поверьте, пюре, приготовленное таким образом превзойдет все ваши ожидания. Оно удивительно вкусное, ароматное и просто таяет во рту как мягкое сливочное облако. Свое пюре, рецепт которого Вы сможет прочитать на нашем сайте, мы естественно снабдили фото и пошаговой инструкцией – так Вам будет значительно удобнее готовить. И даже если это блюдо кажется Вам уж слишком пустяковым, просто приготовьте его именно так и Вы, как минимум, вспомните детство: его вкус и аромат. Если у Вас есть собственные фирменные рецепты картофельного пюре, мы ждем их с нетерпением. Желаем всем отличного настроения и приятного аппетита. Пусть жизнь будет вкусной и приносит только удовольствие. Всегда Ваш ХозОбоз.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

пошаговые рецепты с фото и видео, простые и вкусные блюда

Есть вчерашнее картофельное пюре — удовольствие сомнительное: как ни разогревай остывшее блюдо, вкус у него будет не тот. Но стоит подключить чуть фантазии и добавить парочку самых простых продуктов, как подсохшая картошка преобразится, превратившись в аппетитный завтрак, обед или ужин.

Картофельные зразы

Знакомые многим славянским народам картофельные зразы можно назвать ленивыми пирожками из картошки. Готовят их с разными начинками, но мы предлагаем вам начать с грибной.

Вам понадобится:

• 1,5 кг картофельного пюре;
• 1 яйцо;
• 500 г шампиньонов;
• 1 луковица;
• 100–120 г муки;
• растительное масло для жарки;
• чеснок;
• перец;
• соль.

Приготовление.

1. Нарежьте луковицу и быстро обжарьте её до золотистого цвета.

   Лук будет полностью готов через 8–10 минут

2. Измельчите грибы и добавьте их к луку. Посолите и поперчите.

   Вместо шампиньонов можно брать другие грибы по вкусу

3. Минут через 12–15 добавьте в сковороду 1–2 очищенных и пропущенных через пресс зубчика чеснока и погасите огонь. Важно: слейте лишнюю жидкость, иначе зразы развалятся.

   Лишнюю жидкость нужно выпарить или слить, а грибы отставить в сторону остывать

4. В миску с картофельным пюре добавьте муку, яйцо и вымесите тесто.

   Если вы солили пюре, добавлять соль в тесто нет нужды

5. Возьмите порцию теста такого размера, чтобы сформировать из неё лепёшку размером с ладонь, и выложите в центр ложку начинки.

   Если тесто получится слишком нежным, добавьте муки или присыпьте ею зразы после того, как слепите их — лепёшки не должны расползаться

6. Защипните края лепёшки и сформируйте округлый пирожок.

   Сформируйте аккуратные пирожки

7. Обжарьте на сковороде по 2–3 минуты с той и другой стороны.

   Обжаривайте зразы до румяной корочки

Если добавить в пюре 1–2 сваренных и истолчённых морковки, тесто приобретёт аппетитный жёлтый оттенок.

Гнёзда с мясом

Картофельные гнёзда можно без сомнений подавать даже на праздничный стол. Никому и в голову не придёт, что это блюдо приготовлено из остатков вчерашнего ужина.

Вам понадобится:

• 500–600 г картофельного пюре;
• 350 г отварного куриного филе;
• 80 г твёрдого сыра;
• 1–2 яйца;
• 1 луковица;
• 1–2 ст. л. сливочного масла;
• растительное масло;
• специи по вкусу;
• соль.

Приготовление.

1. Куриное филе мелко нарубите или пропустите через мясорубку.

   Измельчите филе любым удобным вам способом

2. Лук нарежьте и обжарьте на сливочном масле.

   Не забывайте помешивать лук, подгорает он быстро

3. Пюре смешайте с яйцом, подсолите, если есть необходимость, и как следует разомните.

   Хорошенько перемешайте пюре, чтобы яйца равномерно распределились в картофельной массе

4. Противень застелите бумагой для выпечки или смажьте растительным маслом и с помощью кондитерского шприца выложите на него картофельное пюре в виде гнёзд с углублением посередине.

   Если шприца у вас нет, сформируйте гнёзда руками — получится не так красиво, но всё равно вкусно

5. Смешайте куриное филе с луком и распределите начинку по гнёздам.

   Хотите сделать блюдо привлекательнее, добавьте к курице кусочки овощей и зелень

6. Посыпьте всё тёртым сыром и выпекайте гнёзда в прогретой до 200°C духовке в течение 15–20 минут.

   Посыпьте гнездо сыром или разбейте сверху ещё одно яйцо, оставив желток целым

7. Перед подачей посыпьте рубленой зеленью.

   Чем не праздничное блюдо?

Пышные клёцки

Картофельные клёцки используют по-разному. Кто-то варит их в супе, кто-то подаёт в качестве гарнира, а кто-то использует как самостоятельное блюдо, поливая чесночным соусом или пересыпая луком со шкварками. В любом случае получается вкусно.

Вам понадобится:

• 750 г картофельного пюре;
• 200 г крахмала;
• 1 яйцо;
• соль.

Приготовление.

1. В кастрюльку с картофельным пюре добавьте яйцо и крахмал.

   Крахмал разрешается заменять мукой

2. Как следует вымесите полученную массу и сформируйте из неё некрупные шарики размером меньше ладони. Традиционные клёцки полагается при этом слегка приплюснуть и сделать углубление с одной стороны.

   Выкладывайте клёцки на присыпанную мукой доску

3. Вскипятите воду со щепоткой соли и бросьте в неё клёцки.

   Опускайте заготовки в кипяток аккуратно, но быстро

4. Дождитесь, пока кусочки картофельного теста всплывут, проварите их ещё минут 5–8 и извлеките из кастрюли с помощью шумовки.

   Подавайте клёцки на стол сразу же, не позволяя им остыть

5. Если планируется суп с клёцками, подготовленные кусочки картофельного теста кладут в кастрюлю под конец варки, дают им время всплыть и выключают огонь на плите.

   Дайте супу настояться 10–15 минут, так клёцки станут ещё вкуснее

Бомбочки с беконом

Если вы преданный любитель мяса, а в холодильнике завалялась пачка бекона, считайте, что вопрос со вторым блюдом к обеду снят. Сытные «бомбочки» с лёгкостью возьмут на себя эту роль.

Вам понадобится:

• 400 г картофельного пюре;
• 1 яйцо;
• несколько полосок бекона;
• около 100 г твёрдого сыра;
• панировочные сухари;
• растительное масло для жарки;
• специи, соль.

Приготовление.

1. Сыр нарежьте небольшими брусками.

   Расплавленная сырная начинка превращает угощение в настоящую бомбу вкуса

2. Соедините картофельное пюре с яйцом и специями и хорошенько вымесите.

   Муку добавлять необязательно, «бомбочку» скрепят яйцо и бекон

3. Возьмите порцию картофеля и слепите из него слегка приплюснутый по бокам шарик, спрятав внутрь кусочек сыра.

   Проследите, чтобы сыр не торчал из картофеля, иначе он выльется наружу

4. Обваляйте шарик в панировочных сухарях, плотно оберните полоской бекона и скрепите конструкцию зубочисткой. Повторяйте всю процедуру, пока не кончится картофель.

   С беконом бомбочки приобретут восхитительный аромат и сочность

5. Готовые бомбочки выставьте вертикально на выстланный фольгой противень и запекайте при 180°C 20–30 минут. Подавайте горячими вместе с заправкой из сметаны.

   Бомбочки способны послужить и сытной закуской, и вторым блюдом

Маффины с начинкой

Картофельными запеканками никого не удивишь. А вот картофельные маффины — относительно новое явление, по крайней мере, в России. Если вы ещё их не пробовали, обязательно сделайте это в ближайшее время.

Вам понадобится:

• 500 г картофельного пюре;
• 1 яйцо;
• 100 г муки;
• 200 г отварной курятины;
• 1 луковица;
• 1 морковка;
• 3 ст. л. зелёного горошка;
• 1–2 ст. л. майонеза;
• любая зелень;
• сливочное масло для выпечки;
• сухие травы, перец, соль.

Приготовление.

1. Из картофеля, яйца, муки и сухих трав приготовьте основу для будущих маффинов.

   Тесту нужно дать полежать не менее получаса

2. Морковь и лук мелко нарежьте и обжарьте в течение 10–12 минут.

   Так как морковь обжаривается дольше лука, лучше нарезать её помельче или натереть

3. Филе мелко нарежьте, добавьте на сковороду, посолите, поперчите и обжарьте до готовности.

   Курятине понадобится 15–20 минут, чтобы дойти до готовности

4. Зелень нарубите.

   Укроп, петрушка и зелёный лук будут как раз кстати

5. Соедините филе, морковь, горошек, добавьте майонез и хорошо перемешайте.

   Горошек, курятина, морковь… Почти салат оливье!

6. В смазанные маслом формочки выложите половину картофельного теста. Сделайте выемки в центре, разместите в углублениях начинку и спрячьте её, разместив сверху ещё по ложке-другой теста.

   Если хотите получить приятную поджаренную корочку, смажьте верхушки маффинов желтком

7. Выпекайте в разогретой до 200°C духовке до румяной корочки.

   Сметана и свежая зелень — лучшая компания для картофельных блюд

Видео: праздничный гарнир из картофельного пюре

Подарив картофельному пюре «вторую жизнь», можно не только сэкономить на продуктах, но и разнообразить привычное меню новыми блюдами. Главное, действуйте смелее: кулинария — та область, где эксперименты всегда приветствуются.

Меня зовут Светлана Роженко. 33 года, психолог по образованию. Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Картофельные оладьи II Рецепт | Все рецепты

Моя мама делала их столько, сколько я себя помню, но без сыра чеддер. Сыр делает их намного лучше. Я служу им в качестве гарнира – как оладьи – с беконом и яйцами. Жарить их на сковороде для бекона тоже не повредит. Единственная причина, по которой я не дал этому рецепту 5 звезд, заключается в том, что он не так хорош, как картофельные латкес.Но это хорошо и отлично подходит для оставшегося картофельного пюре. Если вы делаете это впервые, я рекомендую зеленый лук или чеснок. Также обязательно сделайте блины больше размером с колбасные котлеты. Если вы сделаете их слишком большими, они развалятся, когда вы их перевернете. Спасибо, что поделились этим, Дин.

Эти картофельные оладьи были потрясающими.Я действительно добавляла в блинчики 1/3 стакана муки. Я также добавил немного молока, чтобы получить нужную консистенцию, и кусочки бекона. Подается со сметаной. Так вкусно … Обязательно сделаю их снова … Спасибо …

Я сделал их сегодня вечером, и они стали большим хитом! Я сделал некоторые изменения, правда, я использовал сыр, но я также добавил 3 столовые ложки. муки и немного свежего нарезанного чеснока.Я также добавил чайную ложку чесночного порошка и чайную ложку острого соуса, соль и перец. Моя семья любила их. Я сделаю это снова! Отличный способ использовать оставшееся картофельное пюре!

Это оно! Я пробовала (и потерпела неудачу) множество рецептов картофельных блинов, и этот отличный! Я только что добавил в смесь немного Bisquick (примерно 1/4 гр.), немного чесночной соли и добавленного маргарина для сковороды между партиями, и они вышли идеальными и вкусными !!! Спасибо за отправку этого рецепта! Мне больше никогда не придется выбрасывать оставшееся картофельное пюре!

Это было нормально, но я думал, что они мягкие. Мне тоже было трудно их переворачивать. Во вторую порцию я добавил 3 ст.муки, 1 ст. нарезанный лук, и 1 ч. чесночный порошок. Затем я подал их со сметаной, и они были очень хорошими.

Они оооочень хороши! Я люблю добавлять приправы, в том числе немного кайенского перца и зеленого лука. Пармский сыр тоже подойдет. Спасибо!

Это было хорошо для начала.В следующий раз я обязательно добавлю дополнительные ингредиенты, такие как сыр, бекон и лук. Я впервые делал картофельные оладьи. Они сделали несколько попыток, чтобы я стал в них эффективным. Некоторые попали в большие неприятности. Их приготовить труднее, чем блины. Будьте осторожны, не растягивайте их слишком тонко, иначе вы не сможете их перевернуть.

Они были очень хороши для картофельных оладий с картофельным пюре.Думаю, я просто избалован. Я привык к картофельным оладьям моих бабушек, которые готовят путем измельчения свежего картофеля, много работы, но разница во вкусе – это все

Я сделал свои немного более плоскими и готовил их дольше, что сделало их более хрустящими снаружи, но все же пюре внутри, но они все еще были довольно хорошими, легкими в приготовлении и вкусными.

загруженных шариков из картофельного пюре – чертовски вкусно

14 ноября 2015 г.

Что вы делаете с оставшимся картофельным пюре? Вы, конечно же, делаете тающие во рту хрустящие, но сливочные шарики из картофельного пюре!

Простите, ребята. У меня сегодня есть еще один рецепт картофельного пюре.

За исключением того, что я в основном использую картофельное пюре с чесноком, которое я опубликовал на днях, добавляя бекон и сыр, скатывая их в шарики, а затем обжаривая их во фритюре.

Еще раз прошу прощения. Нет, подождите. Мне жаль, мне не жаль.

Потому что жареные картофельные шарики чертовски эпичны.

И это отличный способ израсходовать остатки еды во время праздников.

Вы выиграете в любом случае.

Готовые шарики из картофельного пюре

Урожайность: 25 порций

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 35 минут

Что делать с оставшимся картофельным пюре ? Вы, конечно же, делаете тающие во рту хрустящие, но сливочные шарики из картофельного пюре!

Картофельные шарики с начинкой

20 минут 15 минут

Chungah Rhee

Состав:

• Бекон 4 ломтика, нарезанный кубиками
• 2 стакана растительного масла или больше, при необходимости
• 3 стакана оставшегося картофельного пюре
• 1 стакан тертого сыра чеддер
• 2 столовые ложки нарезанного свежего чеснока
• 1/2 чайной ложки кайенского перца, по желанию
• 2 крупных взбитых яйца
• 1 1/2 стакана Панко *
• 2 столовые ложки тертого пармезана

Направления:

1. Нагрейте большую сковороду на среднем огне.Добавить бекон и варить до румяной и хрустящей корочки около 6-8 минут. Перенести на тарелку, застеленную бумажным полотенцем; отложить.
2. Нагрейте растительное масло в большой кастрюле или голландской духовке на среднем огне.
3. В большой миске смешайте картофельное пюре, сыр, чеснок, кайенский перец и бекон.
4. Используя небольшую ложку для печенья, скатайте смесь в шарики размером 1 1/4 на 1 1/2 дюйма, образуя примерно 25.
5. Работая по одному, окунайте шарики в яйца, затем выкапывайте их в Панко, прижимая к покрытию.
6. Работая порциями, добавьте шарики в голландскую духовку и готовьте до однородного золотистого цвета и хрустящей корочки около 2-3 минут. Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.
7. Подавайте сразу же, при желании украсив пармезаном.

Примечания:

* Панко – это панировочные сухари в японском стиле, которые можно найти в азиатском разделе местного продуктового магазина.

Вы сделали этот рецепт?

Отметьте @damn_delicious в Instagram и хэштег #damndelicious .

Пищевая ценность

Размер порции

порций в упаковке 25

---

Сумма на порцию

97,4 ккал Калорий в составе жира 60,3

% дневная стоимость *

Всего жиров 6,7 г 10%

Насыщенные жиры 2,4 г 12%

Транс-жиры 0,1 г

Холестерин 24,1 мг 8%

Натрий 123,8 мг 5%

Всего углеводов 6.9 г 2%

Пищевые волокна 0,3 г 1%

Сахар 0,5 г

Белки 2,7 г 5%

---

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Получите

новейших рецептов Прямо в почтовый ящик:

Рулетиков из картофельного пюре – Num’s The Word

Поделиться – это забота!

Рулетики из оставшегося картофельного пюре – это сладкий и вкусный способ использовать любой вкус оставшегося картофельного пюре.Наш любимый способ №1 израсходовать остатки еды!

Не знаете, что делать с оставшимся картофельным пюре? Как насчет этих оставшихся рулетов из картофельного пюре.

Я так много раз готовил их с разными вкусами картофельного пюре, и каждый раз они получались идеальными.

Поразительно то, что независимо от вкуса картофельного пюре, эти рулетики из оставшегося картофельного пюре получаются просто восхитительными.

Также не имеет значения, что вы добавили в картофельное пюре.

Сливочный сыр, сливочное масло, чеснок, зелень, бульон, они получаются потрясающе.

Я уверен, что термин «картофельные рулеты» не новое понятие. Собственно, это то, на чем я основал этот рецепт. Один из моих любимых рецептов картофельных рулетов.

Однако, поскольку я всегда экспериментирую с рецептами, мне очень хотелось посмотреть, как они получатся с полностью готовым картофельным пюре.

Булочки сладкие, ароматные и отлично подходят для булочки или хлеба.

Текстура этих рулетов из оставшегося картофельного пюре мягкая и совсем не плотная и жесткая.

И если я сам так говорю, они на вкус намного лучше, чем те, что купили в магазине гавайские роллы.

Все в восторге от купленных в магазине булочек. Но эти рулетики из оставшегося картофельного пюре на вкус намного лучше.

А вы можете на мгновение представить, насколько хороши они будут на вкус с ломтиком ветчины или индейки внутри, смоченным в подливе?

Или как гарнир к следующему воскресному обеду?

С Дня Благодарения я делал эти булочки несколько раз.

Я просто не могу насытиться. Они такие сладкие, и я подозреваю, что они даже подойдут (хотя я еще не проверял теорию, в качестве булочки с корицей тоже – так как тесто сладкое.

В общем, с этим тестом можно сделать так много всего. Но самое приятное то, что это отличный способ израсходовать оставшееся картофельное пюре.

Измените их на совершенно другой вкус и гарнир!

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 25 минут

Время бездействия 2 часа

Общее время 2 часа 45 минут

Состав

• 1 чашка оставшегося картофельного пюре (с любым вкусом), горячего, холодного или теплого – все работает!
• 1/2 стакана + 2 столовые ложки горячего молока
• 1 столовая ложка дрожжей
• 1/4 стакана теплой воды
• 2 столовые ложки + 1/2 стакана сахара
• 2 больших яйца
• 1 1/4 чайной ложки соли
• 1/2 стакана топленого сливочного масла
• 4 1/4 стакана муки

Инструкции

В миксере с крючком для теста смешайте пюре и молоко.
Дайте остыть до теплой, но не горячей температуры.
Добавьте дрожжи, воду и 2 столовые ложки сахара. Хорошо перемешайте и накройте кухонным полотенцем. Дайте смеси постоять 5-10 минут, чтобы дрожжи вспыхнули и активировались.
Добавьте яйца, 1/2 стакана сахара, соль и топленое масло. Хорошо перемешайте.
Добавляйте муку по 1/2 стакана за раз, пока вся мука не смешается или пока тесто не перестанет прилипать к стенкам миски.
Нанесите на большую миску кулинарный спрей. Добавьте тесто и затем обрызгайте его кулинарным спреем.Накройте кухонным полотенцем и оставьте на 1 час в месте без сквозняков или пока смесь не увеличится в размере вдвое.
После того, как смесь увеличится вдвое, вылейте из нее весь свой гнев и ударьте несколько раз.
Приготовьте форму для запекания 9×13 и форму для запекания 9×9 для булочек, обильно сбрызнув их кулинарным спреем.
Возьмите примерно 3 столовые ложки теста и медленно потяните концы вниз и под тесто, создав шар. Поместите это в смазанную маслом форму для запекания. У вас должно получиться 3 поперек и 4 вниз, в результате чего получится 12 на противне 9×13, 3 поперек и 3 вниз на сковороде 9×9, в результате чего получится 9 на маленькой сковороде.
Накройте подготовленное тесто кухонным полотенцем и дайте ему подняться еще на час.
Разогрейте духовку до 350 * F.
Выпекайте булочки в течение 25 минут В ОТКРЫТОМ виде или пока верхняя часть булочки не станет золотистой.
Вынуть из духовки и натереть булочки маслом.
Подавать немедленно.

Поделиться – это забота!

Запеченное картофельное пюре с добавкой (Рецепт оставшегося картофельного пюре)

24 ноября 2013 г.

Ищете рецепт оставшегося картофельного пюре? Эта запеканка из картофельного пюре – самый вкусный способ израсходовать оставшееся картофельное пюре.Он полон бекона, сыра и сметаны!

День Благодарения – один из моих любимых праздников, но, когда мы собираем всего шесть человек, мы часто застреваем с довольно большим количеством остатков рецептов на День Благодарения после обильной трапезы, особенно когда речь идет о индейке и картофельном пюре.

После праздника я делаю кексы с клюквенным соусом из оставшегося клюквенного соуса, а затем из остатков чили из грудки индейки и оставшихся от птицы вонтонов из индейки.

Я готов к тому, что даже самая маленькая индейка накормит больше шести человек, но по какой-то причине я не могу приготовить небольшую партию картофельного пюре.

Даже когда я ограничиваюсь одной маленькой картошкой на человека, каким-то образом, когда все они размельчены, у меня становится достаточно, чтобы служить армии.

Тогда возникает вопрос, что делать с оставшимся картофельным пюре?

Хотя вы можете просто разогреть оставшееся картофельное пюре, использовать его на мини-пастушьем пироге или даже сделать картофельные крокеты из пюре, мой любимый способ подать оставшееся пюре во второй раз – это запеканка из картофельного пюре с начинкой.

Как долго оставшееся картофельное пюре можно хранить в холодильнике?

Картофельное пюре хранится примерно 3-4 дня, если его быстро охладить (не более чем через 2 часа после подачи) и плотно накрыть крышкой.

Как разогреть пюре?

Мой любимый способ (и самый простой!) – приготовить запеченное картофельное пюре, просто поместив его в форму для запекания, накрыв ее фольгой и запекая при температуре 350 градусов по Фаренгейту, пока они полностью не прогреются.

Но почему бы не добавить немного аромата перед повторным нагревом? Вот где пригодится рецепт запеканки из картофельного пюре.

Советы по успешному приготовлению этого оставшегося рецепта картофельного пюре:

Этот рецепт отлично работает с оставшимся картофельным пюре (или даже с оставшимся пюре из голубого сыра), но вы также можете приготовить его, начиная со свежего картофельного пюре (т.е. приготовить пюре специально для того, чтобы приготовить этот рецепт).

Если вы используете оставшееся картофельное пюре, его необходимо слегка подогреть перед добавлением других ингредиентов.

Холодное картофельное пюре очень трудно перемешать и смешать с другими ингредиентами. Поверьте, просто согрейте их немного, и будет намного проще.

Это запеченное картофельное пюре можно легко адаптировать к предпочтениям вашей семьи и любым ингредиентам, которые у вас есть под рукой.

Не используйте бекон для вегетарианского блюда. Используйте чеснок вместо петрушки. Вы даже можете использовать сыр пармезан вместо чеддера! Действительно, здесь идеально подойдет ЛЮБОЙ сорт сыра.

Что можно добавить в оставшееся картофельное пюре для придания аромата?

Мои любимые приправы – те, что я добавила в рецепт оставшегося картофельного пюре:

• сметана
• чесночный порошок
• острый сыр чеддер
• бекон
• зеленый лук
• красный лук
• петрушка
• сырные крекеры сверху!

Могу ли я заморозить этот рецепт оставшегося картофельного пюре?

Если вы готовите этот рецепт с использованием оставшегося картофельного пюре, я НЕ советую замораживать его и снова нагревать.

Как правило, вы можете подогревать остатки только один раз. Все, что осталось после этого, следует выбросить.

Однако, если вы готовите этот рецепт из «свежего» картофельного пюре (картофельного пюре, которое вы делали непосредственно перед приготовлением запеканки), вы можете заморозить его.

Выпекайте замороженную запеканку прямо из морозильной камеры при температуре 350 градусов по Фаренгейту, пока внутренняя температура запеканки не достигнет не менее 165 градусов по Фаренгейту.

Psst – если вам нравятся ароматы этого рецепта, вам также понравится моя пицца с печеным картофелем!

Еще вкуснейшие рецепты картофельного пюре:

Картофельное пюре – моя любимая легкая еда, и я никогда не устаю пробовать новые интересные сочетания вкусов!

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 45 минут

Состав

• Антипригарный кулинарный спрей
• 1/4 стакана крупно измельченных сырных крекеров
• 1 столовая ложка несоленого сливочного масла, размягченного
• 2 стакана картофельного пюре
• 1/3 стакана сметаны
• 1/4 чайной ложки чесночного порошка
• 1/4 чайной ложки черного молотого перца
• 4 унции измельченного острого сыра чеддер
• 4 ломтика запеченного в духовке бекона, раскрошенного
• 1 зеленая луковица, тонко нарезанная
• 1/4 стакана мелко нарезанного красного лука
• 1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Сбрызните среднюю форму для запекания антипригарным спреем. В маленькой миске перемешайте крекеры и масло до однородного состояния.
2. Если оставшийся картофель засветился, поместите его в миску среднего размера, пригодную для использования в микроволновой печи, и поставьте в микроволновую печь на 1 минуту, чтобы он стал мягким. Добавьте к картофелю сметану, чесночный порошок и перец; перемешайте, пока хорошо не смешано.
3. Зарезервируйте по 2 столовые ложки сыра и бекона. Добавьте к картофелю лук, петрушку и оставшийся сыр и бекон; перемешайте, пока хорошо не смешано.
4. Перелейте смесь в подготовленную форму для запекания и посыпьте смесью для крекеров, оставшимся беконом и сыром.Выпекать 25 минут или пока не прогреется.

Рекомендуемые товары

Foxes Love Lemons, LLC является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов с помощью рекламы и ссылок на Amazon.com. Никаких дополнительных затрат для вас нет.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

4

Размер порции:

1
Количество на приём: Калории: 382 Всего жиров: 26 г Насыщенные жиры: 12 г Трансжиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 10 г Холестерин: 59 мг Натрий: 775 мг Углеводы: 24 г Волокно: 2 г Сахар: 3 г Белки: 14 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Оставшиеся шарики из картофельного пюре – рецепты блюд

---

КАРТОФЕЛЬНЫЕ ШАРИКИ ОСТАВШИЕСЯ ПЮРЕ – Оставшееся картофельное пюре смешивают с тертым сыром, зеленым луком и беконом, затем покрывают панировочными сухарями и обжаривают до хрустящей корочки.Лучший способ израсходовать остатки картофельного пюре!

---

Есть так много вещей, которые вы можете сделать с оставшимся картофельным пюре, но эти оставшиеся шарики из картофельного пюре – мой любимый способ их использовать.

Я имею в виду, что картофельное пюре – это очень здорово для начала, но добавьте немного сыра чеддер, зеленый лук и бекон, затем обмажьте их в панировочных сухарях и обжарьте до хрустящей корочки … ну, это делает их почти идеальными!

Картофельное пюре – любимое блюдо моего ребенка на обеде на День Благодарения, поэтому я всегда уступаю намного больше, чем нам нужно.Вы удивитесь, сколько картофельного пюре может выложить мальчик-подросток за один присест!

Но каким-то образом у меня обычно остается достаточно остатков, чтобы сделать эти удивительные картофельные шарики из пюре.

Осмелюсь сказать, я люблю эти кусочки жареного картофеля больше, чем само картофельное пюре? А картофельное пюре очень сложно улучшить, так что это действительно о чем-то говорит.

Самое главное в успешном использовании этого рецепта – это использование холодного картофельного пюре.Когда вы бросаете картофельные шарики в горячее масло для жарки, это действительно помогает им оставаться вместе.

И если они немного развалятся, ничего страшного. Они по-прежнему будут вкусными.

Если вы хотите немного приправить блюдо, попробуйте добавить в картофельную смесь немного мелко нарезанного перца халапеньо. Или добавьте в панировочные сухари щепотку кайенского перца.

В этом рецепте я использовала приправленные панировочные сухари по-итальянски, что добавляет тонны отличного вкуса. И моя семья настоятельно рекомендует подавать их с соусом Ранчо для макания.

Если вы ищете что-то новое, чем можно заняться с остатками еды в этот праздничный сезон, попробуйте эти шарики из оставшегося картофельного пюре! Вы их полюбите!

---

Обязательно сохраните этот рецепт оставшихся картофельных шариков на своей любимой доске

Pinterest на будущее.

---

---

Вот что вам понадобится для приготовления оставшихся шариков из картофельного пюре

---

• Картофельное пюре
• Измельченный сыр чеддер
• Зеленый лук
• Бекон
• Приправы: чеснок, соль, перец
• Яйца
• Яйца крошки
• Растительное масло

Оставшиеся шарики из картофельного пюре

Урожайность: 4-6 порций

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 35 минут

Оставшееся картофельное пюре смешивают с тертым сыром, зеленым луком и беконом, затем покрывают панировочными сухарями и обжаривают до хрустящей корочки.Лучший способ израсходовать остатки картофельного пюре!

Ингредиенты

• 3 стакана оставшегося холодного картофельного пюре
• 1 стакан тертого сыра Чеддер
• 2-3 зеленых лука, нарезанных ломтиками
• 4 ломтика бекона, хрустящие ломтики
• 1/2 чайной ложки чесночной соли
• 1 4 чайных ложки перца
• 3 яйца
• 1/4 стакана воды
• 2 стакана приправленных панировочных сухарей
• Растительное масло, для жарки

Инструкции

1. В большой миске смешайте холодное картофельное пюре, сыр, зеленый лук и бекон , чеснок соль и перец.Хорошо смешать.
2. Сформируйте шарики диаметром 1 дюйм. Охладите не менее 30 минут.
3. В средней миске взбейте яйца и воду. Положите панировочные сухари в неглубокую посуду.
4. Нагрейте 2 дюйма масла примерно до 275 градусов в большой голландской духовке или глубоком сотейнике.
5. Обжарить по 5-6 картофельных шариков до золотистого цвета примерно 2–3 минуты. Слейте воду на бумажные полотенца. Подавать теплым.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий или отметьте @LetsDish в Instagram.

Никогда не пропустите рецепт Let’s Dish:

Facebook | Pinterest | Instagram | Twitter

Если вам нравится этот рецепт, вам также могут понравиться:

Еще более вкусные рецепты из картофеля

Марокканский жареный картофель

Картофель с оливковым маслом, тмином, куркумой, корицей, паприкой и другими приправами в этой уникально приправленной специи гарнир понравится всей семье.

Получить рецепт

Таять во рту Картофель

Этот жареный картофель с хрустящей поверхностью снаружи и мягким, пушистым внутри практически тает во рту.

Получить рецепт

Легкий картофель с лимонными травами

Картофель отварить, затем залить оливковым маслом, лимоном и свежими травами в этом быстром и легком гарнире.

Получить рецепт

Картофель с пармезаном и чесноком в медленноварке

Небольшой желтый картофель покрывают оливковым маслом, сливочным маслом, чесноком и приправами, затем готовят на медленном огне до мягкости и засыпают сыром Пармезан перед подачей на стол

Получить рецепт

Жареный картофель с коричневым маслом

Поджаренное масло и немного сахара придают жареному картофелю особый сладко-ореховый вкус, который понравится каждому.Идеальный гарнир к любому блюду!

Получить рецепт

Кто его приготовил первым: По материалам Spicy Southern Kitchen

Самое лучшее картофельное пюре

Сливочный, острый и вызывающий привыкание, это самый лучший рецепт картофельного пюре на свете. Сливочный картофель «Юкон Голд», смешанный со сливочным сыром, маслом и сливками, – это самый потрясающий гарнир, который вы когда-либо готовили.

Аааа, пюре. Они могут мгновенно превратиться из идеального в несовершенный, если вы не знаете, что делаете.Но они довольно просты в приготовлении и являются основным гарниром в нашем доме.

Этот рецепт масляного картофельного пюре был в нашей семье более 20 лет, и его часто просят на каждом праздничном ужине. Мы любим брать их с собой на семейные обеды, и они идеально подходят для воскресных обедов (черт возьми, тающие во рту ребрышки) . Этот простой рецепт картофельного пюре готовится с кожурой, поэтому вам даже не нужно чистить одну картофелину!

КАРТОФЕЛЬНОЕ ПУТЕШЕСТВИЕ ПО СТРАНЕ

Картофельное пюре, картофельное пюре, картофельное пюре….Как бы вы их ни называли, этот сливочный маслянистый гарнир просто необходим американцам.

Вареный картофель, размельченный до однородной массы и смешанный со сливочным сыром, маслом и сливками, становится лучше, когда он становится немного коренастым.

НЕОБХОДИМЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

Всего несколько простых ингредиентов – все, что вам нужно, чтобы приготовить ЛУЧШЕЕ картофельное пюре в мире.

Вот что вам понадобится:

Юкон Голд Картофель – Юкон Голд Картофель – крупный картофель, который наиболее примечателен своим золотистым цветом.Он также отличается своей тонкой, гладкой кожей без глаз. Этот картофель был разработан в 1960-х годах Гарнетом Джонстоном в Гуэлфе, Онтарио, Канада, и является моим любимым для большинства рецептов картофеля.

Сливочный сыр – В этом рецепте работают как обычный, так и нежирный сливочный сыр, и я использую их как взаимозаменяемые. Это придает картофелю приятный пикантный вкус.

Сливочное масло – Сливочное масло комнатной температуры.

Heavy Cream – Крем придаст картофелю богатую шелковистую текстуру.Вы также можете использовать Half and Half , если хотите сократить количество калорий.

ЛУЧШИЙ КАРТОФЕЛЬ ДЛЯ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ

Как упоминалось выше, я люблю Yukon Gold Potato или масляный картофель за гладкое масляное пюре.

Если вы хотите более пушистое картофельное пюре, лучше подойдет румяный картофель для легкого пушистого пюре.

Избегайте восковидного картофеля, потому что он дает липкую пастообразную консистенцию, которая на самом деле не самая лучшая.

КАК ЗАГЛУШИТЬ КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ

Если вы добавляете слишком много сливок и картофельное пюре становится слишком жидким, вы можете легко сделать его густым, добавив немного кукурузного крахмала, сухое молоко, муку из тапиоки или даже тертый сыр пармезан.

Любой из этих ингредиентов придаст вашему картофелю больше текстуры. Начните с добавления по 1 столовой ложке, перемешивая, пока не получите желаемую консистенцию.

КАК СДЕЛАТЬ ЗАРАНЕЕ

Картофельное пюре со сливочным сыром можно приготовить за 2 дня без каких-либо изменений. Просто храните готовое картофельное пюре в герметичном контейнере и охладите до подачи на стол.

Чтобы разогреть, либо в микроволновой печи картофель, пока он не прогреется, помешивая в середине времени приготовления, либо нагрейте в духовке до 350 ° F, пока он не прогреется.

СОВЕТЫ PRO

• Нарежьте картофель на однородные кусочки, чтобы они готовились равномерно.
• Запустить картофель в холодной воде и довести до кипения. Уменьшите огонь и тушите, пока вилка не станет мягкой. Картофель приготовится примерно за 20 минут.
• Не добавляйте сливки сразу, сначала добавьте 1/3 сливок, указанных в рецепте, и взбейте их с картофелем. Добавьте еще сливок, пока не получите желаемую консистенцию.

ЧТО ИМ ОБСЛУЖИВАТЬ С помощью

Лучшее картофельное пюре прекрасно сочетается с этим мясным рулетом из индейки с двойной глазурью или с простым жареным цыпленком или под этими нежными нежными короткими ребрышками из мультиварки.

Нам также нравится подавать наших рубленых говяжьих сливок на кучу картофеля!

День благодарения Примечание: Начните варить картофель до того, как индейка завершит приготовление. Пока он отдыхает, бросьте бока в духовку и дайте картошке доезжать. Это поможет вам рассчитать время, чтобы все было готово примерно в одно и то же время.

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ИЗ КАРТОФЕЛЯ

Если вы любите этот картофель, обязательно попробуйте это картофельное пюре с жареным чесноком .… они простые и такие вкусные. Мы также любим эти сметаны и картофельного пюре , которые на самом деле ЗДОРОВЫЕ! ДА … полезное картофельное пюре, пойди.

Или попробуйте эти легкие картошки с сыром Пименто !!!

ИЩЕТЕ БОЛЬШЕ ВДОХНОВЕНИЯ РЕЦЕПТА? ПОДПИСАТЬСЯ НА НАС В INSTAGRAM И FACEBOOK, ЧТОБЫ ПОЛУЧИТЬ БОЛЬШЕ СЕМЕЙНЫХ ИЗБРАННЫХ!

Получить рецепт: Самое лучшее картофельное пюре

Выход: 12 порций

.

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 40 минут

Картофельное пюре Homestyle, приготовленное с нуля со сливочным сыром, маслом и жирными сливками.Просто и потрясающе вкусно.

• В большую кастрюлю, заполненную на 3/4 водой, добавьте картофель и 3 столовые ложки соли и доведите до кипения на среднем огне. Продолжайте готовить на среднем огне, пока они не станут мягкими. Примерно 20-30 минут.

• Слейте картофель через ситечко и переложите в большую миску. Добавьте к картофелю сливочный сыр, половину и половину масла, масло, соль и перец. С помощью ручного миксера смешайте все ингредиенты на средней скорости, пока полностью не смешайте и картофель не распадется.Смесь должна быть рассыпчатой ​​с несколькими кусочками картофеля. Будьте осторожны, не взбивайте картофель слишком сильно, потому что он может стать липким.

Порция: 1 г, калорийность: 187 ккал, углеводы: 26 г, белок: 7 г, жиры: 6 г, насыщенные жиры: 3 г, холестерин: 21 мг, натрий: 2446 мг, калий: 866 мг, клетчатка: 4 г, сахар: 1 г, витамин А: 210 МЕ , Витамин C: 21,8 мг, Кальций: 118 мг, Железо: 6,2 мг

Автор: Келли

Курс: Гарнир

Кухня: американская

Картофельное пюре со сливками – Once Upon a Chef

Идеально подходящее для напряженных праздников, это картофельное пюре с кремовой консистенцией, которое можно приготовить заранее, можно приготовить за два дня и разогреть в микроволновой печи.

Так же, как моя семья любит картофельное пюре с растопленным маслом и подливкой на День Благодарения, я всегда неохотно готовлю их, потому что их трудно продвинуть вперед. Не знаю, как вы, но для меня мысль о том, чтобы в последнюю минуту отчаянно размять картофельное пюре (пытаясь поставить на стол еще дюжину горячих блюд, а гости всех возрастов толпятся вокруг кухни), нервничает. .

Вот почему я был взволнован, когда недавно обнаружил на Cooks Illustrated метод приготовления картофельного пюре, который действительно хорошо работает.Картофельное пюре не только очень сливочное, но его также можно приготовить за два дня и разогреть в микроволновой печи – огромный бонус, когда во время праздников пространство в духовке и конфорке ограничено.

Что понадобится для приготовления картофельного пюре

Интересно, что рецепт требует запекать картофель, а не варить его. За все годы кулинарии я ни разу не видел рецепта картофельного пюре, который начинался бы с печеного картофеля. Но в этом есть смысл: вода – враг идеального картофельного пюре.Если картофель слишком влажный, он станет плотным и тяжелым. (Вот почему большинство рецептов рекомендуют вам «высушить» отварной картофель на плите перед добавлением масла и жидкости.)

Запекание картофеля занимает больше времени, но это компромисс: вам не нужно очищать или от кожуры сушить. картофель, и это полностью автоматизировано. А поскольку картофель готовится прямо на решетке духовки, вы даже не испачкаете сковороду!

Как приготовить картофельное пюре по рецепту

Для начала поместите картофель прямо на решетку духовки и запекайте, пока он не станет очень мягким, 50–60 минут.Пока картофель еще горячий, разрежьте каждый картофель пополам вдоль. Выкопайте всю мякоть с каждой половинки картофеля в чашу миксера, снабженного лопастной насадкой (или чашу электрического миксера). Разломайте приготовленную картофельную мякоть на мелкие кусочки вилкой, картофелемялкой или резиновой лопаткой.

Взбивайте на низкой скорости до получения однородной массы и без комков, останавливая миксер, чтобы соскребать со стенок и дна чаши по мере необходимости. Это важно делать, пока картофель еще горячий; иначе у вас будут шишки.

Тем временем в небольшой кастрюле доведите сливки и масло до кипения.

Снимите дежу со миксера. Используя большую резиновую лопатку, постепенно добавляйте смесь горячих сливок и масла. Складывание (а не перемешивание в миксере) предотвращает клейкость картофеля.

Для смешивания жидкости потребуется несколько минут; продолжайте складывать, пока картофель не станет гладким и кремовым. Добавьте соль, затем попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу.

Переложите пюре в большую миску, подходящую для использования в микроволновой печи, и плотно накройте полиэтиленовой пленкой. Охладите до 2 дней. Чтобы разогреть, проделайте много дырок в пластиковой обертке кончиком ножа и поставьте в микроволновую печь на средне-высокой (75 процентов) мощности в течение примерно 14 минут. В середине разогрева перемешайте картофель, чтобы он нагрелся равномерно. Приправить по вкусу, затем переложить картофель в сервировочную миску. Сверху полейте оставшимися 2 столовыми ложками сливочного масла и чесноком и подавайте в теплом виде.

Вам также может понравиться

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как все получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Сливочное картофельное пюре «Make-Ahead»

Автор: Jennifer Segal

По материалам Cooks Illustrated

Идеально подходящее для напряженных праздников, это картофельное пюре с кремовой консистенцией, которое можно приготовить заранее, можно приготовить за два дня и разогреть в холодильнике. микроволновая печь.

Ингредиенты

• 3-1 / 2 фунта красноватого картофеля
• 2 стакана жирных сливок
• 8 столовых ложек несоленого сливочного масла, разделенных на части

• 1-1 / 2 чайных ложки соли
• Зеленый лук для сервировки

1. Разогрейте духовку до 450 ° F и установите решетку в среднее положение.
2. Поместите картофель прямо на решетку духового шкафа (можно также положить картофель на решетку на противне с бортиками).Выпекать до мягкости от 50 до 60 минут, в зависимости от размера картофеля. (Лучше переваривать, чем недоваривать.)
3. Выньте картофель из духовки. Пока они еще горячие, разрежьте каждую картофелину вдоль пополам. Используя прихватку для духовки или сложенное кухонное полотенце, чтобы удерживать горячий картофель, вычерпайте всю мякоть с каждой половинки картофеля в чашу миксера, снабженного лопастной насадкой (* см. Примечание ниже об использовании картофелесосы, пищевой мельницы. или ручной электрический миксер).Мякоть у кожи становится немного жесткой, поэтому не забудьте оставить ее. Разломайте приготовленную картофельную мякоть на мелкие кусочки с помощью картофелесы, вилки или резиновой лопатки. Взбивайте на низкой скорости до получения однородной массы и отсутствия комков 1-2 минуты, останавливая миксер, чтобы соскрести по стенкам и дну чаши по мере необходимости.
4. Тем временем в небольшой кастрюле на среднем огне доведите до кипения сливки и 6 столовых ложек масла.
5. Снимите дежу с подставки миксера и, используя большую резиновую лопатку, постепенно добавьте смесь горячих сливок и масла.Чтобы все это перемешать, потребуется несколько минут; продолжайте складывать, пока картофель не станет гладким и кремовым. Добавьте соль, затем попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу. Переложите пюре в большую миску, подходящую для использования в микроволновой печи, и плотно накройте полиэтиленовой пленкой (миска должна быть достаточно большой, чтобы картофель не касался полиэтиленовой пленки). Охладите до 2 дней. (НЕ ЗАМОРАЖИВАТЬ)
6. Чтобы разогреть, используйте кончик ножа, чтобы проделать около 10 отверстий в пластиковой обертке, и микроволновую печь на средней-высокой (75 процентов) мощности, пока картофель не станет горячим, около 14 минут, помешивая на полпути. время разогрева.Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу. Переложите картофельное пюре в сервировочное блюдо, полейте оставшимися 2 столовыми ложками сливочного масла и посыпьте чесноком. Подавать горячим.
7. Примечания: Для получения идеально гладкого картофеля пропустите картофельную мякоть через картофельную машину или пищевую мельницу, прежде чем добавлять ее в миксер. Если у вас нет настольного миксера, вы можете использовать ручной электрический миксер. Если у вас нет электрического миксера, пропустите картофель через пищевую мельницу или картофельную мельницу, а затем взбейте вручную деревянной ложкой.

Информация о питании

На основе

• На порцию (8 порций)
• Калорий: 464
• Жиры: 34 г
• Насыщенные жиры: 21 г
• Углеводы: 38 г
• Сахар: 3 г
• Клетчатка: 3 г
• Белок: 6 г
• Натрий: 470 мг
• Холестерин: 112 мг

Этот веб-сайт написан и создан для только в информационных целях.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.