Что можно сделать со свиным сердцем: Свиное сердце – 62 вкусных рецепта с фото и пошаговым описанием

Блюда из свиного сердца – рецепты с фото на Повар.ру (16 рецептов)

Содержание

Язык свиной отварной 3.8

Язык свиной отварной

Язык можно отнести к диетическим продуктам благодаря полному отсутствию в них углеводов, малому содержанию жира и высокому количеству протеинов. Как приготовить язык свиной отварной? Читайте здесь! …далее

Добавил: Марина Немец 04.06.2017

Сердце под соусом 4.1

Удивительно, но сердце принято готовить только по праздникам, добавляя его в салаты или подавая в качестве закуски. Но ведь блюд из сердца очень много, да и стоит оно даже дешевле мяса. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 26.08.2016

Рассольник с огурцами и перловкой 4.5

Рассольник с огурцами и перловкой

Многие из вас не любят рассольник с перловкой? Ну и зря! Вкусный и наваристый рассольник с мягкой и нежной перловкой, приготовленный по данному рецепту, придется по вкусу даже детям. …далее

Добавил: Владимир Братиков 01.05.2017

Тушеное сердце с картошкой 3.4

Тушеное сердце с картошкой

Многие недолюбливают субпродукты, и это не совсем правильно. Надо просто научится их делать и знать все тонкости приготовления. Давайте вместе узнаем, как приготовить тушёное сердце с картошкой. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 13.04.2017

Салат из свиного сердца 4.1

Салат из свиного сердца

Салат из свиного сердца – очень дешевый и простой в приготовлении, но достаточно вкусный и сытный салат. Рассказываю, как приготовить салат из свиного сердца – дешево и сердито. …далее

Добавил: Montovini 14.03.2013

Сальтисон в домашних условиях 4.5

Сальтисон в домашних условиях

Если вы не отказываетесь от использования субпродуктов, то очень рекомендую вам на заметку этот классный вариант, как приготовить сальтисон в домашних условиях с чесноком и ароматными специями. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 06.06.2017

Свиное сердце в сметане 5.0

Свиное сердце в сметане

Чтобы побаловать свою семью необычным, но вкусным блюдом, не обязательно покупать дорогие продукты и искать сложные рецепты. Можно приготовить свиное сердце в сметане — вкусное, нежное, простое блюдо. …далее

Добавил: Владимир Братиков 28.11.2016

Сальтисон из субпродуктов 2.7

Сальтисон из субпродуктов

Сальтисон – национальное итальянское блюдо, чем-то похожее на холодец. Его еще относят к польской и белорусской кухне. Ниже я расскажу, как приготовить сальтисон из субпродуктов. …далее

Добавил: Mengrel12 06.05.2014

Салат с сердцем свиным 5.0

Салат с сердцем свиным

В кулинарной копилке любой хозяйки обычно есть минимум парочка блюд из субпродуктов. Хочу предложить вам пополнить вашу этим простым и вкусненьким вариантом, как приготовить салат с сердцем свиным. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 28.09.2017

Сальтисон в желудке 4.5

Сальтисон в желудке

Рецептов приготовления сальтисона бесчисленное количество. Он делается из свиных голов, из курицы. Но сегодня мы будем готовить сальтисон в желудке, готовится он быстро, около 3 часов. …далее

Добавил: Nufica 31.05.2014

Сердце в горшочке 4.3

Сердце в горшочке

Если вы любитель блюд из свиного сердца и хотите приготовить его вкусно и необычно, то я с удовольствием расскажу, как сделать сердце в горшочке – невероятно аппетитное и необычайно вкусное. …далее

Добавил: Dashuta 26.09.2013

Сердце свиное отварное 5.0

Сердце свиное отварное

Сердце отличный субпродукт. Из него можно приготовить много блюд. Я люблю сердце свиное отварное, так как при варке, жесткое мясо становится очень мягким. Добавить овощи и отличное блюдо готово! …далее

Добавил: Леся Федунова 29.09.2017

Паштет из свиного сердца 4.2

Паштет из свиного сердца готовится также с печенью, салом, овощами и специями. Такой паштет закатывается в банки и хранится в холодильнике. На его приготовление уходит порядка трех часов. …далее

Добавил: DianaV 15.02.2014

Сердце тушеное с солеными огурцами 4.3

Сердце тушеное с солеными огурцами

Рецепт приготовления тушеного сердца с солеными огурцами. Говядина по-татарски, блюдо пикантное и очень вкусное. …далее

Добавил: Kristinka 23.08.2011

Сердце свиное с грибами в сметанном соусе 5.0

Сердце свиное с грибами в сметанном соусе

Субпродукты часто содержат больше железа и витаминов группы В, чем, к примеру, вырезка. Да и ценой радуют. А уж вкусом-то как хороши! …далее

Добавил: Оксана Горшкова 10.05.2018

Пирог с сердцем внутри 5.0

Пирог с сердцем внутри

Пироги с субпродуктами любимы многими. Предлагаю испечь ароматный сочный пирог на интерсном песочно-сметанном тесте с тушеным сердцем и зеленью. Будет ну о-о-очень вкусно! …далее

Добавил: Оксана Горшкова 20.06.2018

Как готовят субпродукты? Отваривают, тушат, жарят, готовят на пару, запекают в духовке. Если задумали создать холодную закуску или салат, рекомендуется отварить свиное сердце не менее одного часа, затем его можно не только порубить как основной ингредиент для праздничного блюда, но и измельчить до фаршеобразного состояния для паштета. Кроме того, мышечный орган является великолепной основой для мясных соусов и подливок, к которым подаются густые каши и макаронные изделия. А если потушить мясо с сезонным овощами и лесными грибами, то гости обязательно попросят добавки. Нежным получится рагу и традиционный гуляш, суп и мясная запеканка. Опытные повара готовят из этого вида ливера домашние колбасы, сочные котлеты, нежные отбивные, биточки, ежики, купаты, шашлыки, начинки для блинчиков и пирожков. Польза субпродукта для здоровья – в содержании витаминов В, РР, С, Е, полезных микроэлементов железа, фосфора, йода, калия. Врачи прописывают блюда со свиным сердцем пациентам с пониженным показателем гемоглобина и при малокровии, при почечных болезнях и проблемах с нервной системой. Сердечко низкокалорийное (101 ккал на 100 г), а если срезать верхний слой жира, то его и вовсе можно отнести к диетическому питанию.

Свиное сердце рецепты 🥝 приготовление блюда на сковороде, фото

Что можно приготовить пошагово из свиного сердца? Отвечу – бесконечное множество блюд. Это вареные, запеченные, тушеные и жареные настоящие яства. Запекать субпродукты можно с овощами, тушить со сметанным соусом, жарить пирожки на сковороде, печь пироги в духовке из слоеного дрожжевого и бездрожжевого теста, и просто отваривать и использовать охлажденный продукт для нарезки на бутерброды. Вариантов существует множество.

Как правильно выбрать ингредиенты

  • Сердечная мышца свинки небольшого размера, и на килограмм приходится 2-3 шт., но для готовки следует подбирать сердца одинакового размера.
  • Обилия специй субпродукты особо не требуют. В основном, это – соль, лавровый лист, перец молотый и горошком при варке.
  • Эти блюда любят много сопутствующей застолью зелени и овощей. Причем как свежих, так и маринованных.

Рецепт простого варено-тушеного блюда из сердечной мышцы

Кухонная посуда: ложка, нож, доска для разделки мяса, чесночный пресс, лопаточка, кастрюля с крышкой, половник, тарелка плоская, сковорода с крышкой.

Пошаговое приготовление блюда из свиного сердца под сметанным соусом

Прежде, чем готовить вкусный ужин из субпродуктов, нужно правильно рассчитать время, чтобы семья не собралась за столом далеко за полночь. Потребуется не менее 2-2,5 часов, из которых полтора часа – это столько, сколько требуется времени, чтобы сварить свиное сердце до готовности, чтобы оно стало мягким, а потом его нужно будет еще пожарить с овощами и потушить в соусе.

[ad-unit-1]
Отвариваем субпродукты
  1. Две сердечных мышцы свиньи очистить от излишков жира, пленок, сосудов, сделать продольный разрез, чтобы слить кровь, омыть и сложить в трехлитровую кастрюлю. Залить субпродукты холодной водой, накрыть крышкой и поставить варить.
    Узнайте, как правильно варить свиное сердце.
  2. По мере закипания снять образующуюся пену, убавить жар и варить 1,5-2 часа.
    Важно знать, сколько варить свиное сердце до готовности.
  3. За 15 мин. до выключения конфорки положить в кастрюлю 2 лавровых листа и по 3-4 горошин черного и душистого перцев.
    Под конец варки добавляем лавровый лист и перец горошком.
  4. Готовые сердца извлечь из бульона на плоскую тарелку, слить излишки жидкости и отставить, чтобы они немного остыли.
    Отваренный субпродукт должен остыть.
Тушим со специями
  1. Разогреть сковороду со 100 мл растительного масла. Около килограмма (4-5 крупных головок) лука порезать и слегка обжарить.
    Сначала обжариваем на сковороде нарезанный полукольцами лук.
  2. Пока лук жарится, распустить остывшие сердца крупными ломтиками.
    Сердце нарезаем ломтиками.
  3. Как только лук станет прозрачным, запустить ломтики субпродуктов и продолжить обжаривать еще 5-7 мин.
    Добавляем сердце на сковороду к луку.
  4. Почистить 3-4 зубчика чеснока, выдавить через чесночный пресс непосредственно в сковороду, и продолжить обжаривать, систематически помешивая.
    Добавляем в блюдо чеснок.
  5. Еще через 3-5 мин. массу посолить по вкусу и добавить любимые специи.
    Добавляем соль и специи по вкусу.
  6. Влить в сковороду 250-300 мл бульона, убавить жар и тушить под крышкой.
    тушеное свиное сердце получается вкусным, если использовать не просто воду, а бульон.
  7. Спустя полчаса добавить в блюдо 2-2,5 ч. л. соевого соуса, 3 ст. л. густой сметаны, смешанной с 1 ст. л. муки.
    Добавляем также соевый соус и смесь муки со сметаной.
  8. Продолжать тушить, периодически помешивая, еще 10-15 мин.
    Как видите, на самом деле блюда из свиного сердце готовятся несложно.
  9. Отключить конфорку под сковородой, дать блюду отстояться минут пять, и можно подавать к столу, украсив свежей зеленью.
    Вот мы и рассказали, как вкусно приготовить свиное сердце.

Видеорецепт

Специально я подобрала такое видео, где полностью и четко показан весь процесс того, как вкусно приготовить свиное сердце, как нарезать продукты, в какой момент добавлять ингредиенты. Посмотрите, это очень полезная информация.

Рецепт тушеного сердца в вине с вишнями

Время приготовления – 1 час 40 мин.
Выход (порции) – 5-6.
Энергоемкость – 106 ккал/100 г.
Посуда и кухонная техника: разделочная доска, нож, чашки, тарелки, чайная и столовая ложки, мультиварка.

[ing row=2]

Пошаговое приготовление тушеного в мультиварке сердца с вином

Самый простой способ – это приготовить свиное сердце в мультиварке. Главное перед началом процесса – нужно почистить овощи, а также освободить от прожилок все сердечные мышцы.

  1. Выбрать режим «Жарка» (160°C), и запустить мультиварку на 15 мин. В чашу мультиварки налить растительное масло 50-70 мл.
    Разогреваем мультиварку и наливаем в чашу устройства растительное масло.
  2. Пока гаджет разогревается, тонко нашинковать одну крупную или две небольших луковицы, а морковь нарезать брусочками.
    нарезаем морковку и лук.
  3. Сложить порезанные овощи в чашу, и пока они обжариваются, порезать на ломтики два свиных сердца (это около 1 кг сырого продукта).
    Сердце режем кусочками.
  4. Как только лук с морковью слегка обжарились, выключить мультиварку, и сложить в чашу ломтики субпродукта.
    Закладываем кусочки субпродукта в чашу мультиварки к овощам.
  5. Половинку стручка горького перца порезать тонкими кружочками, и положить к мясу.
    Добавляем колечки жгучего перца.
  6. Туда же отправить веточку тимьяна, один лавровый лист и 100 г отцеженной от маринада вишни без косточек. Готовящееся блюдо посолить небольшой щепоткой соли, добавить специи, и залить стаканом (200-250 г) красного вина.
    Добавляем красное вино.
  7. Закрыть крышку, установить режим «Тушить», выставить таймер на полтора часа и запустить мультиварку. Открывать крышку сразу по готовности я не рекомендую, как и ставить на подогрев. Пусть блюдо отдохнет 3-5 минут, после чего его можно подавать к столу, украсив рубленой зеленью.
    Свиное сердце в мультиварке готовить еще и очень удобно.

Если вы хотите более подробно знать, как готовить свиное сердце с помощью кухонной бытовой техники, смотрите непродолжительный видеосюжет.

Видеорецепт

Поскольку все блюда мною готовятся в мультиварке Polaris PMC 0527D, я подготовила соответствующий сюжет. Но этот рецепт может быть адаптирован для любой марки кулинарной помощницы.

Рецепт жареного с луком отварного сердца по-деревенски

Время готовки – 30 мин.
Выход порций – 5.
Энергетическая емкость – 96 ккал/100 г.
Инвентарь и посуда: нож, доска разделочная, лопаточка, сковорода.

[ing row=3]

Пошаговое приготовление жареных свиных сердец на сковородке

Предварительно нужно отварить до мягкости 2-3 сердца свиньи. Помните, процесс займет не менее полутора часов, так как варить свиное сердце до готовности нужно долго. Поэтому внутренности варят заранее, или даже накануне. Ну, а из готовых субпродуктов блюда готовятся очень быстро.

[ad-unit-2]
  1. Разогреть сковороду с 3-4 ст. л. растительного масла. Три крупных луковицы распустить тонкими полукольцами и слегка обжарить.
    А вот еще один вариант, как готовить свиное сердце.
  2. Пока жарится лук, нарезать отварные сердца средними по величине кубиками.
    Посмотрите, что еще можно приготовить из свиного сердца.
  3. Как только лук порозовеет, выложить в сковородку кубики отварного субпродукта, добавить щепотку соли, специй по желанию, и обжаривать еще 5 мин.
    Посмотрите, как приготовить свиное сердце на сковороде.
  4. Готовое блюдо разложить на порции, посыпать рубленой зеленью, украсить стрелками зеленого лука и подать со свежими овощами. Приятного аппетита.
    Подавать блюдо можно с зеленью.

Видеорецепт

Смотрите короткий и очень подробный видеосюжет о том, как приготовить свиное сердце на сковороде, быстро его обжаривая.

https://youtu.be/YobxDAbwpsM

С чем и как подают – сервируем и украшаем

Блюдо к столу подают и как самостоятельное, и с гарниром – картофелем различного приготовления, овощами, злаками. Украшают любой рубленой зеленью или сочетанием нескольких трав. Стрелки зеленого лука не рубят, а подают целиком. Стол сервируют свежими или маринованными овощами. Свиное тушеное сердце прекрасно сочетается с маринованной или квашеной капустой, что непревзойденно подчеркивает вкус этого простого блюда.

Прописные истины

  • Сердечная мышца свинки (а особенно говяжья) варится долго. Не менее полутора часов. И после варки ее необходимо тушить еще около 20 минут, или даже больше.
  • Оставшийся после варки субпродуктов бульон, как правило, выливают. Или готовят (разведя в два раза питьевой водой) на нем еду для домашних питомцев, если для них практикуют натуральное питание.
  • Самый простой способ ускорить процесс готовки – использовать скороварку. А уменьшению расхода физических сил способствует мультиварка.

Пятерка популярных рецептов

Предлагаю очень полезные рецепты, чтобы разнообразить семейное меню.

  • Ознакомьтесь, как просто можно приготовить бефстроганов из печени. Это полезное блюдо особенно должно понравиться сильной половине человечества.
  • Дети, да и взрослые, очень любят на завтрак и в качестве перекуса побаловать себя бутербродами с паштетом из говяжьей печени. Полюбопытствуйте классическим рецептом этого блюда.
  • Из свиной головы можно приготовить не только холодец, но и очень вкусный мясной рулет.
  • Традиционно считалось, что внутренности нужно долго и сложно готовить. Предлагаю простой и неимоверно вкусный —рецепт приготовления говяжьих почек—. Загляните на страничку, и вы поймете, что готовка не представляет особого труда, если следовать инструкции.
  • Самый простой и доступный по всем параметрам —рецепт куриных желудков, тушеных в сметане—. Можно сказать, настоящий деликатес.
  • Альтернативой куриным желудкам могут стать только —куриные сердечки в сметане, рецепт— которых я вам предлагаю. Попробуйте, вам точно понравится.

А какие оригинальные блюда готовите вы? Как часто используете субпродукты и используете ли вообще? Если вы попробовали и вам понравились мои рецепты, оставьте свои отзывы в нижней части странички под этой статьей.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления свиного сердца с фото

Несомненно, свинина – одно из самых вкусных и часто употребляемых продуктов. Существует неисчислимое количество блюд, которые можно приготовить из разных частей тушки свиньи. Не стал исключением и такой субпродукт, как свиное сердце.

Блюда из свиного сердца являются одними из самых полезных. Оно не содержит большого количества калорий и может быть приготовлено совершенно различными способами. Его тушат, жарят, запекают, отваривают и во всех этих случаях обязательно получается очень нежное и оригинальное блюдо.

Так что же можно приготовить из свиного сердца? Далее вы можете увидеть несколько моих любимых рецептов с этим чудесным продуктом.

Свиное сердце с луком на сковороде

Кухонная утварь и оборудование: плита; большая кастрюля; антипригарная сковорода; лопатка; нож; кухонная доска.

Ингредиенты

Свиное сердце2-3 шт.
Репчатый лук3 шт.
Зелёный лук90 г
Соль3-4 г
Чёрный молотый перец1-2 г
Растительное масло25 г

Как правильно выбрать ингредиенты

  • Многие незнающие хозяйки не рассматривают свиное сердце как продукт, который можно применять в пищу. Но они очень заблуждаются. Этот субпродукт отличается своим нежным вкусом и заслуживает названия диетического. Ведь, по сравнению с говяжьим сердцем, свиное имеет тонкие мышечные волокна, что и делает его менее калорийным и более лёгким.
  • Немного о том, как варить свиное сердце. В идеале отварке должен поддаваться только продукт первой свежести. Поэтому рекомендуют сразу после покупки приступить к его приготовлению. Очень часто свиное сердце отваривают в три этапа. Первые два отвара сливают после закипания и только после третьего продукт доводится до готовности.
  • Сколько же варить свиное сердце до готовности? Чтобы хорошо сварить этот продукт вам понадобиться не менее 1.5 часов.

Последовательность приготовления

  1. В кастрюлю кладём 2-3 свиных сердца и заливаем холодной водой. Ставим кастрюлю на плиту и варим 1.5 часа до тех пор, пока сердца не станут мягкими. Когда сердечки сварились, достаём их из кастрюли и даём остыть.
    Какие блюда из свиного сердца можно приготовить
  2. Очищаем, моем и нарезаем полукольцами 3 репчатых луковицы.
    Все о том как варить свиное сердце
  3. Когда сердца остыли, нарезаем их небольшими кубиками. Но не мельчите, потому что при обжарке они ещё уменьшатся в размере.
    Смотрите как вкусно приготовить свиное сердце
  4. Наливаем на антипригарную сковороду 25 г растительного масла и раскаливаем её на плите. Когда масло нагрелось, кладём на сковородку нарезанный лук и немного его обжариваем, буквально до мягкости.
    Смотрите как готовить свиное сердце
  5. Отправляем к луку нарезанные сердечки. Добавляем 3-4 г соли и 1-2 г чёрного молотого перца. Обжариваем 5-7 минут и снимаем с огня.
    Все о том сколько варить свиное сердце до готовности
  6. Нарезаем 90 г зелёного лука и посыпаем готовое блюдо перед подачей.
    Смотрите что можно приготовить из свиного сердца

Видеорецепт

На видео, которое представлено ниже, вы можете наблюдать за тем, как вкусно приготовить свиное сердце.

Cвиное сердце в мультиварке

Время приготовления: 120-125 минут.
Количество порций: 3-4.
Количество калорий на 100 г: 95-110 ккал.
Кухонная утварь и оборудование: мультиварка; лопатка для мультиварки; нож; кухонная доска.

Ингредиенты

Свиное сердце1 кг
Морковь большая1 шт.
Репчатый лук большой1 шт.
Горький перец½ шт.
Лавровый лист1 шт.
Растительное масло45 г
Красное полусладкое вино220 г
Соль3-4 г
Перец душистыйпо вкусу
Тимьян1 веточка
Консервированная вишня без косточек120 г

Последовательность приготовления

  1. На мультиварке включаем режим «Жарка» на 15 минут, наливаем 45 г растительного масла и оставляем её нагреваться.
    Для приготовления свиного сердца в мультиварке, подготовьте ингредиенты
  2. Очищаем, моем и нарезаем кубиком одну большую репчатую луковицу и соломкой одну большую морковь.
    Для приготовления свиного сердца в мультиварке, нарежьте овощи
  3. Кладём нарезанные ингредиенты в мультиварку и обжариваем до готовности. Подготавливаем к термообработке 1 кг свиных сердец. Избавляемся от ненужных прожилок и нарезаем их произвольными кусочками среднего размера. Нарезаем кружочками половину стручка горького перца.
    Для приготовления свиного сердца в мультиварке, нарежьте перец
  4. Когда лук с морковью готовы, выключаем режим «Жарка» и добавляем в чашу мультиварки нарезанные сердца, горький перец, веточку тимьяна, один лавровый листик, 120 г консервированной вишни без косточек. Всё перемешиваем.
    Для приготовления свиного сердца в мультиварке, выложите ингредиенты в чашу
  5. Приправляем содержимое мультиварки 3-4 г соли и душистым перцем по вкусу. Заливаем все ингредиенты 220 г красного полусладкого вина и хорошенько перемешиваем.
    Для приготовления свиного сердца в мультиварке, добавьте вино
  6. Включаем режим «Тушение» на полтора часа и оставляем до истечения времени.
    Для приготовления свиного сердца в мультиварке, выставьте нужный режим
  7. Спустя указанное время блюдо готово, даём ему постоять 3-5 минут и подаём на стол.
    Для приготовления свиного сердца в мультиварке, подготовьте ингредиенты

Видеорецепт

Обязательно посмотрите на видео, как приготовить вкусное тушеное блюдо из свиного сердца в мультиварке.

Вкуснейшие отбивные из свиного сердца

Время приготовления: от 1.5 часов (указано минимально время на маринование).
Количество порций: 4-5.
Количество калорий на 100 г: 130-150 ккал.
Кухонная утварь и оборудование: антипригарная сковорода; плита; пищевая плёнка; кухонный молоток; лопатка; несколько тарелок; нож; кухонная доска.

Ингредиенты

Свиное сердце500-550 г
Куриное яйцо2 шт.
Мука45 г
Хмели-сунели3-4 г
Перец горошком10 шт.
Базилик3-4 г
Кориандр2-3 г
Соль3-4 г
Чеснок2 зубца
Растительное масло45 г

Последовательность приготовления

  1. Хорошенько вымачиваем и промываем 500-550 г свиного сердца в холодной воде. Это нужно для того, чтобы в наших отбивных не было крови.
    Смотрите как приготовить свиное сердце на сковороде
  2. Когда сердце хорошо промыто, нарезаем его на слайсы толщиной примерно 1.5 сантиметра. Кладём наши заготовки на кухонную доску, накрываем пищевой плёнкой и отбиваем с помощью кухонного молотка.
    Перед тем как приготовить свиное сердце на сковороде отбейте его
  3. Смешиваем в одной тарелке 3-4 г хмели-сунели, 10 горошин перца, 3-4 г базилика, 2-3 г кориандра, 3-4 г соли, и 2 зубца мелко нарезанного чеснока. Смесью из приправ равномерно с двух сторон посыпаем отбитые кусочки сердца.
    Перед тем как приготовить свиное сердце на сковороде приготовьте специи
  4. Складываем отбивные на тарелку друг на друга, закрываем пищевой плёнкой и ставим в холодильник минимум на 1 час. Лучше, если они промаринуются в течение ночи.
    Перед тем как приготовить свиное сердце на сковороде натрите чеснок
  5. Смешиваем 45 г муки и 2 яйца. Взбиваем всё вилкой, можете приправить кляр перцем по вкусу.
    Перед тем как приготовить свиное сердце на сковороде смешайте яйца с мукой
  6. На плиту ставим антипригарную сковородку и наливаем 45 г растительного масла.
    Перед тем как приготовить свиное сердце на сковороде подготовьте ингредиенты
  7. Когда масло нагрелось, обваливаем наши отбивные в кляре и кладём их на сковороду. Обжариваем до золотистой корочки с двух сторон.
    Смотрите как приготовить свиное сердце на сковороде
  8. Гтово!
    Лучший рецепт приготовления свиного сердца

Видеорецепт

На видео вы можете наглядно посмотреть, как интересно и необычно приготовить свиное сердце на сковороде.

Как правильно подавать и как можно дополнить блюдо

  • Учитывая большое содержание белка, этот продукт можно подавать как полноценное самостоятельное блюдо. Но чтобы дополнить вкусовые качества, вы можете подать свиное сердце с гарниром из овощей или круп.
  • Также свиное сердце можно применить при приготовлении горячего салата. Оно может выступать как закуска.
  • Приготовьте и подайте к блюду из свиного сердца различные соусы. Идеально нежный вкус сердец будет сочетаться с белым соусом.
  • А если вы отварите, а затем перемелите свиные сердца, то у вас получится шикарный, нежнейший паштет. От такого в восторге останутся даже самые придирчивые гурманы. Если же вы приверженец классических паштетов, то вам наверняка будет по вкусу паштет из свиной печени.

Советы и рекомендации

  • Помимо вкусовых качеств свиное сердце обладает ещё и множеством полезных веществ. Например, этот продукт рекомендуют употреблять в пищу людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями и различными болезнями крови, так как он содержит значительное количество железа.
  • Как ни странно, но свиные сердца рекомендуют употреблять людям, которые имеют нервные расстройства. Это, конечно, может показаться довольно странным, но это факт. В составе продукта содержится значительное количество витамина В, поэтому он может снабжать организм необходимым микроэлементом, который стабилизирует нормальную работу нервной системы.
  • Также, благодаря наличию витамина А этот субпродукт рекомендуют людям с плохим зрением.

Как приготовить свиное сердце по пошаговому рецепту с фото

  • Люди, которые активно занимаются спортом, могут отлично заменить куриное мясо отварным свиным сердцем, так как содержание белка в нем на высоком уровне.
  • Особенность свиного сердца в том, что запретов на его употребление практически нет. Оно целиком и полностью приносит пользу любому организму. Исключением являются только некоторые случаи заболевания желудочно-кишечного тракта, когда свиное сердце может оказать жестковатым для организма. В таком случае рекомендуют не злоупотреблять этим продуктом, есть его можно, но только в отварном виде.
  • Общее количество витаминов, макро- и микроэлементов, которые содержатся в этом продукте, поражает. Вот перечень тех, которые преобладают в большом количестве: витамины А, С, РР, Е, фолиевая кислота, тиамин, рибофлавин, фосфор, железо, магний, кальций, селен, марганец, цинк, натрий, йод, медь.

Ценителям нежных блюд из печени я бы советовала ознакомиться с рецептом суфле из печени. Шикарным дополнением праздничного стола всегда был и остаётся неизменный печёночный торт. А своей воздушностью и пользой отличается печень индейки, поэтому я очень рекомендую вам почитать рецепты из печени индейки.

Я очень люблю готовить блюда из различных субпродуктов. Иногда некоторые хозяйки незаслуженно отодвигают эти продукты на второй план и считают, что приготовить из них что-то стоящее нельзя. Но сегодня я вам рассказала, как вкусно и интересно готовить свиное сердце. Дорогие хозяйки, готовьте чаще блюда из субпродуктов, так как в них содержится множество веществ просто необходимых нашему организму. Пользуйтесь моими рецептами, радуйте своих родных и близких и будьте счастливы. Приятного аппетита!

Свиное сердце с подливой / Блюда из субпродуктов / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Ингредиенты для приготовления свиного сердца с подливой

  1. Сердце свиное 700 грамм
  2. Лук репчатый 1 штука
  3. Морковь 1 штука
  4. Чеснок 1–2 зубца
  5. Масло растительное 2–3 столовые ложки
  6. Мука пшеничная просеянная 3 столовые ложки
  7. Вода чистая дистиллированная 2 стакана
  8. Соль по вкусу
  9. Перец черный молотый по вкусу
  • Основные ингредиенты

    Сердце, Лук, Морковь

  • Порционность

    3 порции

  • Кухня мира

    Русская кухня

Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Разделочная доска – 3 штуки, Нож – 3 штуки, Глубокая кастрюля с крышкой, Плита, Стакан (емкость 250 миллилитров), Столовая ложка, Вилка, Шумовка, Глубокая миска, Бумажные кухонные полотенца, Глубокая тарелка – 2 штуки, Терка, Сковорода – 2 штуки, Крышка для сковороды, Кухонная лопатка – 2 штуки, Тарелка

Приготовление свиного сердца с подливой:

Шаг 1: подготавливаем и варим свиное сердце.

Свиное сердце промываем под холодной проточной водой и кладем на разделочную доску.

Используя нож для нарезки сырого мяса, разрезаем субпродукт на 2 половины и зачищаем его от сгустков крови.

После вырезаем аорту, вены и легочный ствол. Затем повторно промываем половинки субпродукта под холодной проточной водой и отправляем их в глубокую кастрюлю. Заполняем емкость обычной водой, так чтобы жидкость была выше уровня сердца на 10 – 12 сантиметров и ставим кастрюлю на плиту, включенную на сильный уровень. Когда жидкость закипит уменьшаем температуру плиты на средний уровень, при помощи шумовки снимаем с поверхности воды шум, накрываем кастрюлю крышкой так, чтобы осталась щель и варим сердце до полной готовности в течение 2 – 2,5 часов.

По истечении нужного времени проверяем готовность субпродукта вилкой, вводим ее зубцы в одну из половинок сердца, если они входят под напором, значит, даем сердцу довариться до мягкости, а если зубцы входят плавно без препятствий, тогда ингредиент готов. Помогая себе той же шумовкой, удаляем сердце из кастрюли, перекладываем его в глубокую миску и даем возможность остыть до комнатной температуры.

Затем укладываем его на разделочную доску и нарезаем длинными полосами, кубиками или кусочками, толщиной до 1 – 1,5 сантиметра. Перекладываем нарезанное сердце обратно в глубокую миску.
Шаг 2: подготавливаем овощи.

Во время остужения субпродукта для того, чтобы не терять драгоценное время можно подготовить овощи. Ножом чистим от кожуры лук с морковью, промываем их под холодной проточной водой от песка и других загрязнений и сушим бумажными кухонными полотенцами от излишков жидкости. Затем укладываем лук на разделочную доску, нарезаем его кубиком или соломкой толщиной до 5 миллиметров и перекладываем нарезку в глубокую тарелку. Морковь натираем на средней или крупной терке в отдельную глубокую тарелку.
Шаг 3: обжариваем муку.

Теперь включаем на плите 2 конфорки на средний уровень. На каждую из них ставим по 1 сковороде, в одну из них вливаем 2 – 3 столовые ложки растительного масла. Вторую просто разогреваем. В горячую емкость, в которой нет жира, всыпаем 3 столовые ложки пшеничной муки и обжариваем ее, помешивая кухонной лопаткой до золотистого цвета. На этот процесс уйдет не более 1 – 2 минут.

После вливаем в эту же сковороду 2 стакана чистой дистиллированной воды и смешиваем до однородной консистенции без комков. Даем воде прокипеть 1 – 2 минуты и немного сгуститься. Затем сразу же отставляем сковороду в сторону, мучная подливка готова.
Шаг 4: тушим овощи.

Одновременно с жаркой муки тушим овощи. Закидываем в горячий жир, нарезанный репчатый лук и, помешивая его чистой кухонной лопаткой, обжариваем до средней мягкости и легкой золотистой корочки в течение 2 – 3 минут. После добавляем к нему морковь и тушим их вместе еще 2 минуты до мягкости моркови. Затем закидываем к овощам измельченный чеснок и даем ему возможность распустить свой аромат в течение 1 минуты.
Шаг 5: доводим блюдо до полной готовности.

Когда все овощи дойдут до нужной текстуры, станут мягкими и золотистыми, прикручиваем температуру плиты на уровень между маленьким и средним. Вводим в эту же сковороду кусочки отваренного сердца, по вкусу соль и черный молотый перец. Перемешиваем все кухонной лопаткой, и обжариваем в течение 2 – 3 минут. Затем добавляем к ним мучную подливку, повторно перемешиваем все составляющие блюда, пробуем на вкус и если надо добавляем больше специй и соли. После накрываем сковороду крышкой и тушим сердце в подливе 5 – 7 минут. По истечении нужного времени выключаем плиту, даем ароматной смеси настояться 6 – 7 минут, раскладываем кусочки сердца по тарелкам, поливаем подливой и подаем с любимым гарниром.
Шаг 6: подаем свиное сердце с подливой.

Сердце с подливой подается в горячем виде. Эта ароматная смесь из субпродуктов и овощей приведет вас своим совершенным вкусом в полнейший восторг.

По желанию перед подачей каждую порцию этого блюда можно посыпать любой нравящейся мелкорубленой зеленью, например укропом, петрушкой, зеленым луком или кинзой. Сей кулинарный шедевр можно считать универсальным, потому как под такую подливку подойдет совершенно любой гарнир. Наслаждайтесь!
Приятного аппетита!
Советы к рецепту:

– Тем же способом можно готовить подливу с любыми субпродуктами, например с печенью, куриными пупками, легкими или почками, но не стоит забывать о том, что время варки каждого из этих продуктов разное.

– По желанию для более насыщенного аромата во время варки сердца в воду можно добавить пару луковиц, морковь, кусочек корня сельдерея, корень кинзы, листья лавра и перец горошком.

– Набор специй указанный в данном рецепте можно регулировать, вводя любые пряности и травы которые подходят для приготовления мясных блюд, например, красный молотый перец, паприка, чабер, карри и многие другие.

– Вместо воды можно использовать бульон или овощной отвар.

– Вместо сковороды можно использовать казан.

– По желанию в подливу можно добавить по вкусу томатную пасту или измельченные в блендере свежие томаты.

Блюда из сердца – рецепты с фото на Повар.ру (57 рецептов сердца)

Куирдак 4.3

Куирдак

Куирдак, куырдак — это традиционная еда и одно из основных блюд народов восточной Азии. Блюдо очень вкусное и сытное, а готовится быстро и просто. Вариантов его приготовления на сегодня очень много. …далее

Добавил: Владимир Братиков 25.01.2018

Телячье сердце 5.0

Телячье сердце

Субпродукты нравятся не всем, поэтому правильно и вкусно приготовить их умеет не каждый. Расскажу интересный способ, как приготовить телячье сердце. У вас получится оригинальное, очень нежное мясо. …далее

Добавил: Антон Сорока 17.01.2019

Сердце под соусом 4.1

Удивительно, но сердце принято готовить только по праздникам, добавляя его в салаты или подавая в качестве закуски. Но ведь блюд из сердца очень много, да и стоит оно даже дешевле мяса. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 26.08.2016

Салат из свиного сердца и огурца 5.0

Для любителей субпродуктов предлагаю приготовить салат из свиного сердца и огурцов. Вкусный и сытный. Подойдет к столу в будни и праздники. …далее

Добавил: Зоя Шунина 30.06.2019

Сытный суп из телячьего сердца 3.7

Сытный суп из телячьего сердца

Рецепт приготовления сытного супа из телячьего сердца. Телячье сердце очень хорошо подойдет для приготовления легкого диетического бульона. …далее

Добавил: Kristinka 04.06.2018

Блинчики с говяжьим сердцем 4.8

Блинчики с говяжьим сердцем

Если хотите уйти от банальных начинок для блинов, попробуйте фаршировать их говяжьим сердцем. Вы получите оригинальное и вкусное блюдо, которое несомненной найдет место на вашем столе. …далее

Добавил: Bestpovar 01.11.2014

Салат свекольный с сердечками и желудками 4.7

Салат – легкий, вкусный и, благодаря сердечкам, очень сытный. Заправить такой салат можно майонезом или сметаной. К тому же, он – очень оригинальный, здоровый и полезный. Попробуйте! …далее

Добавил: Vikulia 12.02.2015

Тушеное сердце с картошкой 3.4

Тушеное сердце с картошкой

Многие недолюбливают субпродукты, и это не совсем правильно. Надо просто научится их делать и знать все тонкости приготовления. Давайте вместе узнаем, как приготовить тушёное сердце с картошкой. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 13.04.2017

Пирожки казахские 5.0

Пирожки казахские

В детстве я очень любила пирожки. Помню, бабушка нажарит их целую кучу, а я вместо полноценного обеда и ужина бегала на кухню и воровала по одному. Даже чай и компот, чтобы запить, не наливала. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 30.01.2017

Телячье сердце с овощами 4.5

Телячье сердце с овощами

Рецепт приготовления телячьего сердца с овощами. Телячье сердце считается вполне диетическим продуктом. …далее

Добавил: Kristinka 10.08.2011

Бефстроганов из сердца 4.3

Бефстроганов из сердца

Весьма пикантное блюдо – бефстроганов из сердца в домашних условиях. Я готовила его в качестве альтернативы гуляшу. Для любителей субпродуктов это идеальное блюдо! …далее

Добавил: Юлия Мальченко 24.10.2014

Вкусные бутерброды 3.6

Вкусные бутерброды

Если у вас собралась большая и шумная компания друзей, то такая закуска будет как раз кстати. Сытные и вкусные бутерброды великолепно идут под рюмочку и здорово поднимают настроение. …далее

Добавил: Bestpovar 06.11.2014

Говяжье сердце тушеное 5.0

Говяжье сердце тушеное

Я, конечно, не разделяю глубокую любовь моего мужа к субпродуктам, но некоторые блюда мне тоже нравятся. Многие из них требуют особого подхода, который вы должны изучить. Внимательно читайте! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 08.09.2017

Сердце отварное 4.0

Некоторые хозяйки недооценивают многие субпродукты, такие как: сердце, почки, легкие и др. А ведь они могут стать основой для приготовления вкуснейших блюд. Подскажем, как приготовить сердце отварное. …далее

Добавил: Антон Сорока 03.10.2016

Салат из свиного сердца 4.1

Салат из свиного сердца

Салат из свиного сердца – очень дешевый и простой в приготовлении, но достаточно вкусный и сытный салат. Рассказываю, как приготовить салат из свиного сердца – дешево и сердито. …далее

Добавил: Montovini 14.03.2013

Сальтисон в домашних условиях 4.5

Сальтисон в домашних условиях

Если вы не отказываетесь от использования субпродуктов, то очень рекомендую вам на заметку этот классный вариант, как приготовить сальтисон в домашних условиях с чесноком и ароматными специями. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 06.06.2017

Свиное сердце в сметане 5.0

Свиное сердце в сметане

Чтобы побаловать свою семью необычным, но вкусным блюдом, не обязательно покупать дорогие продукты и искать сложные рецепты. Можно приготовить свиное сердце в сметане — вкусное, нежное, простое блюдо. …далее

Добавил: Владимир Братиков 28.11.2016

Паштет из куриных сердечек 4.3

Паштет из куриных сердечек

Нежный и невероятно вкусный – паштет из куриных сердечек в домашних условиях готовится очень легко. Попробуйте сделать такой паштет для праздничного стола или в качестве закуски для семьи. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 17.11.2014

Салат с сердцем 3.7

Салат с сердцем

Салат с сердцем получается очень вкусным и сытным. Говяжье сердце перед добавлением его в салат требует долгой варки до мягкости. …далее

Добавил: Jess 30.10.2012

Отбивные из индюшиных сердец 4.8

Отбивные из индюшиных сердец

Использование субпродуктов может стать отличной альтернативой мясу. Рецепт приготовления отбивных из индюшиных сердец довольно простой и его под силу повторить даже начинающему кулинару. …далее

Добавил: Марина Золотцева 28.01.2015

Салат с сердцем свиным 5.0

Салат с сердцем свиным

В кулинарной копилке любой хозяйки обычно есть минимум парочка блюд из субпродуктов. Хочу предложить вам пополнить вашу этим простым и вкусненьким вариантом, как приготовить салат с сердцем свиным. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 28.09.2017

Биточки из говяжьего сердца 3.2

Биточки из говяжьего сердца

Захотелось разнообразить свой рацион чем-нибудь оригинальным и интересным? Нашелся такой вот рецептик – биточки из говяжьего сердца. Обязательно попробуйте, рекомендую. …далее

Добавил: Bestpovar 29.12.2014

Куурдак из легких 3.6

Куурдак из легких

Куурдак – традиционное казахское жаркое из мяса или субпродуктов. Готовится с луком и картофелем. Лучше всего, для приготовления использовать казан, в нем блюдо получится более насыщенным и вкусным! …далее

Добавил: Алексей Марчук 07.08.2014

Кучмачи из говядины 3.7

Кучмачи из говядины

Вкусное грузинское блюдо из говяжьих субпродуктов для семейного обеда. Вкусно, сравнительно дешево и готовить очень легко. Итак, показываю как готовить кучмачи из говядины. …далее

Добавил: Арина Вольская 09.07.2014

Потрошки в горшочке 3.7

Потрошки в горшочке

Потрошки, приготовленные в горшочке – это прекрасное второе блюдо, которое придется по вкусу всем любителям куриных сердечек, желудочков или печени. Советую попробовать! …далее

Добавил: Antares 31.12.2013

Пирожки с сердцем 5.0

Пирожки с сердцем

Пирожки с говяжьим сердцем я готовлю из дрожжевого теста. Отдельно готовлю начинку, тесто и затем запекаю их в духовке. Дольше всего ходит тесто, на это уйдет около 3 часов. …далее

Добавил: DianaV 13.03.2014

Гуляш из сердца 4.0

Гуляш из сердца

Гуляш из сердца – вкусное горячее блюдо, которое согреет вас и вашу семью холодными вечерами. Блюдо вполне может заменить и первое, и второе, а ингредиенты можно добавлять по настроению. Попробуйте. …далее

Добавил: DianaV 10.02.2014

Салат из сердца 5.0

Салат из сердца

Хочу поделиться с вами очень простым вариантом, как приготовить салат из свиного сердца. Пикантный, аппетитный и действительно вкусный, его обязательно рекомендую взять на заметку хозяйкам. …далее

Добавил: Марина Золотцева 10.10.2016

Колбаса “Домашняя” 5.0

Колбаса "Домашняя"

Знаете, как приготовить колбасу в домашних условиях? Сегодня я вам с удовольствием расскажу, как это сделать! Субпродукты, кишка для “обложки”, немного терпения, усилий – и все получится! …далее

Добавил: Даша Петрова 28.09.2018

Пирожки с ливером и картошкой 3.8

Пирожки с ливером и картошкой

Пирожки с ливером и картошкой не только очень вкусные, но и полезные. Пирожки с начинкой запекаются в духовке, а затем их до недели можно хранить прямо на столе под кухонным полотенцем. Попробуйте! …далее

Добавил: Vikulia 23.10.2013

Запеченный перец с куриными сердечками 4.6

Запеченный перец с куриными сердечками

Запеченный перец с куриными сердечками – это очень вкусное и оригинальное блюдо из дешевых и доступных продуктов. Считаю блюдо очень достойным вариантом домашнего обеда или ужина. …далее

Добавил: Павел 16.10.2012

Сердце в горшочке 4.3

Сердце в горшочке

Если вы любитель блюд из свиного сердца и хотите приготовить его вкусно и необычно, то я с удовольствием расскажу, как сделать сердце в горшочке – невероятно аппетитное и необычайно вкусное. …далее

Добавил: Dashuta 26.09.2013

Салат с сердцем и грибами 4.5

Салат с сердцем и грибами

Такой простой рецепт салата с сердцем и грибами хорошо подходит как для обычного обеда, так и в качестве закуски на праздничный стол. Ведь от салата за уши не оттащишь, а готовится при этом просто! …далее

Добавил: Даша Петрова 22.11.2014

Сердце свиное отварное 5.0

Сердце свиное отварное

Сердце отличный субпродукт. Из него можно приготовить много блюд. Я люблю сердце свиное отварное, так как при варке, жесткое мясо становится очень мягким. Добавить овощи и отличное блюдо готово! …далее

Добавил: Леся Федунова 29.09.2017

Салат из риса с сердцем и фруктами 3.8

Салат из риса с сердцем и фруктами

Рецепт приготовления салата из риса, с фруктами и сердцем. Тем людям, которые следят за своим здоровьем и фигурой данный салат очень понравится. В этом салате очень хорошо сочетаются все ингредиенты. …далее

Добавил: Alteredego 04.10.2011

Венгерские блинчики с сердцем 4.7

Венгерские блинчики с сердцем

Венгерские блинчики с сердцем – одно из самых популярных блюд в Венгрии, которое весьма распространено и в нашей стране. Готовим! …далее

Добавил: Павел 08.09.2014

Каурдак по-казахски 4.2

Каурдак по-казахски

Курдак — горячее блюдо, по сути своей поджарка из бараньих субпродуктов. Традиционно его готовили во время забоя скота. Оно может быть или первым, или вторым, все зависит от вашего желания. Пробуйте! …далее

Добавил: Арина Вольская 05.10.2016

Плов с сердечками куриными 3.6

Плов с сердечками куриными

Каких только рецептов приготовления плова нет, сегодня мы хотели бы рассказать, как приготовить плов из куриных сердечек. Блюдо получается не таким жирным и очень сытным. …далее

Добавил: Filina 03.05.2014

Котлеты из сердца 3.4

Котлеты из сердца

Предлагаю вашему вниманию простой рецепт приготовления котлет из сердца: блюда вкусного, сытного, а главное полезного. Идеально подходят для обеда или ужина. …далее

Добавил: Марина Щербакова 31.10.2013

Паштет из свиного сердца 4.2

Паштет из свиного сердца готовится также с печенью, салом, овощами и специями. Такой паштет закатывается в банки и хранится в холодильнике. На его приготовление уходит порядка трех часов. …далее

Добавил: DianaV 15.02.2014

Блюда из сердца – рецепты с фото на Повар.ру (57 рецептов сердца) / страница 2

Салат из помидоров и моркови 3.7

Салат из помидоров и моркови

Перед вами – простой рецепт приготовления салата из помидоров и моркови. Он получается очень вкусным и отлично смотрится на столе. Попробуйте! Приятного аппетита! …далее

Добавил: Nufica 23.08.2014

Сердечки в сметанном соусе 4.7

Сердечки в сметанном соусе

Рецепт приготовления сердечек в сметанном соусе очень простой, справятся и новички на кухне, но зато результат потрясающий, – сочное, ароматное и при этом очень нежное блюдо. Дополнит любой гарнир! …далее

Добавил: Даша Петрова 24.06.2014

Стейки из телячьего сердца 1.5

Стейки из телячьего сердца

Рецепт приготовления стейков из телячьего сердца. Стейк может быть как мясом на косточке, так и с любой другой части тушки. …далее

Добавил: Kristinka 25.08.2011

Салат из сердца с копченым сыром и цикорием 2.0

Салат из сердца с копченым сыром и цикорием

Рецепт приготовления салата из сердца с цикорием и копченым сыром. Данный салат будет настоящим украшением новогоднего вечера или любого другого праздника. …далее

Добавил: Kristinka 25.08.2011

Говяжье сердце в мультиварке 3.7

Нежное и сочное сердце кусочками в пикантном соусе понравится всем без исключения. А сделать его очень просто и не надо следить, ведь готовится оно в мультиварке. …далее

Добавил: Лариса Трямкина 16.05.2020

Салат из сердца с морковью и луком 5.0

Салат из сердца с морковью и луком

В моей семье всегда готовили салат из сердца с грибами и луком, но в этот раз мне захотелось чего-то новенького. Делюсь рецептом салата из сердца с морковью и луком. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 12.09.2019

Салат с сердцем и сыром 5.0

Салат с сердцем и сыром

Субпродукты – классный ингредиент для закусок и салатов. Я хочу предложить вам несложный и вкусненький салат с сердцем и сыром на заметку. Пикантный, аппетитный, стоит попробовать! …далее

Добавил: Марина Κрасильникова 02.04.2019

Овощное рагу с куриными сердечками и помидорами 5.0

Овощное рагу с куриными сердечками и помидорами

Вариантов приготовления овощного рагу существует сотни. Даже из замороженных овощей оно получается очень вкусным и полезным. Готовить его можно сразу в сотейнике, а можно предварительно обжаривать. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 27.05.2018

Сердце свиное с грибами в сметанном соусе 5.0

Сердце свиное с грибами в сметанном соусе

Субпродукты часто содержат больше железа и витаминов группы В, чем, к примеру, вырезка. Да и ценой радуют. А уж вкусом-то как хороши! …далее

Добавил: Оксана Горшкова 10.05.2018

Свиное сердце в мультиварке 3.0

В мультиварке готовить одно удовольствие – просто и быстро. Свиное сердце, приготовленное в мультиварке, получается очень нежным и сочным. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 02.03.2019

Овощное рагу с куриными сердечками 5.0

Овощное рагу с куриными сердечками

Овощное рагу с куриными сердечками можно готовить в любое время года. Если у вас есть замороженные овощи, то даже зимой вы сможете побаловать себя полезным блюдом. Основа – субпродукты в виде сердец. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 22.01.2018

Салат с куриными сердечками и фасолью 5.0

Салат с куриными сердечками и фасолью

Этот рецепт для меня новый, готовила я его всего несколько раз, но не могу не отметить его оригинальный и неповторимый вкус. Сочетание продуктов в нем просто потрясающее! Попробуйте! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 11.04.2019

Пирог с сердцем внутри 5.0

Пирог с сердцем внутри

Пироги с субпродуктами любимы многими. Предлагаю испечь ароматный сочный пирог на интерсном песочно-сметанном тесте с тушеным сердцем и зеленью. Будет ну о-о-очень вкусно! …далее

Добавил: Оксана Горшкова 20.06.2018

Солянка с сердцем 5.0

Говяжье сердце в составе обычной мясной солянки очень обогатит и разнообразит ее вкус. Получается сытный и очень вкусный суп, попробуйте и не пожалеете! …далее

Добавил: Лариса Трямкина 06.05.2020

Салат с сердцем, морковью и луком 5.0

Салат с сердцем, морковью и луком

Сытный и вкусный салат из сердца оценят в первую очередь мужчины. Его можно подать как закуску или на ужин. Готовится салат просто и продукты для него самые доступные. …далее

Добавил: Оксана Горшкова 09.04.2019

Салат из свиного сердца с маринованным луком 5.0

Салат из свиного сердца с маринованным луком

Салат из свиного сердца – универсальный, его можно приготовить и к празднику, и просто на обед или ужин в дополнение к основному блюду. Берите на заметку рецепт! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 13.12.2019

Блины с ливером 2.9

Блины с ливером

Ливерную начинку для блинов мы приготовим из легкого и печени, начинку, кстати, можно заморозить впрок. А тесто для блинов сделаем мучное. Понадобятся также овощи. …далее

Добавил: Giggs 06.02.2018

Как приготовить свиное сердце в духовке, на сковороде или в мультиварке? – БУДЕТ ВКУСНО!

Зная, как приготовить свиное сердце – упругую, постную мышцу, которая при медленном тушении, впитывая ароматы бульона и специй, приобретает мягкость и нежность отборного филе, а при быстром обжаривании сохраняет влажность и естественный вкус, вы сможете пополнить меню недорогими и колоритными супами, рагу, пирожками и котлетами.

Как правильно приготовить свиное сердце?

Если вы не знаете какой способ приготовления свиного сердца сделает его сочным и мягким, отнеситесь к нему как к говядине. Если говорить точнее то, потушите, обжарьте, отварите или запеките. Перед этим, замочите сердце в холодной воде, надрежьте в технике «бабочка», уберите соединительную ткань и жир внутри и действуйте согласно рецепту.

  1. Любое приготовление свиного сердца начинается с его подготовки. В каждом отдельном случае, это разный процесс. Например, перед тем, как приготовить свиное сердце для салатов или супов, субпродукт промывают, очищают от жира и разрезают пополам. Не мельчат. Мелкие кусочки за время варки станут сухими.
  2. Если вы хотите приготовить свиное сердце быстро и вкусно – обжарьте его. Разрежьте сердце на продольные куски, приправьте и обжарьте под гнетом по 8 мин. с каждой стороны.

Как варить свиное сердце?

Учитывая, что отварное сердце используется при приготовлении множества блюд, выяснить: сколько варится свиное сердце верно и последовательно. Как правило, на субпродукт весом в 350 г потребуется от 60 минут до 90 минут. Однако, сердце которое варилось в течение двух часов будет иметь более нежную текстуру и более насыщенный вкус.

Ингредиенты:

  • сердце – 350 г;
  • вода – 2 л;
  • лавр – 2 шт.;
  • перец горошком – 5 шт.;
  • лук – 1 шт.
  • соль – 1 ст. ложка.

Приготовление

  1. Чтобы приготовить отварное сердце свиное, залейте субпродукт горячей водой, проварите 10 минут, промойте.
  2. Варите в чистой воде 20 мин. Добавьте ароматику и томите 40 мин. Посолите и держите еще 15 мин.

Как пожарить свиное сердце?

Посмотрите на щели и дыры разбросанные по внутренней части сердца. Используйте их как руководство к маринованию и, в результате, вы получите самое сочное и нежное жареное свиное сердце. Маринование размягчит мясо, сильный жар от сковороды запечатает соки охлажденных кусков, сохранив центр розовым и сочным, а края обугленными.

Ингредиенты:

  • сердце – 300 г;
  • масло – 2 ст. ложки;
  • винный уксус – 1 ст. ложка;
  • вустерширский соус – 1 ст. ложка;
  • черный перец – 1 ч. ложка.

Приготовление

  1. Перед тем, как приготовить жареное свиное сердце, нарежьте его толстыми пластинами.
  2. Взбейте компоненты маринада и замаринуйте сердце от 30 мин. до 24 ч.
  3. После чего, обжарьте по 8 мин.с каждой стороны.

Свиное сердце в духовке

Если вы ищете простой рецепт свиного сердца в духовке, разрежьте сердце вертикально, приправьте, смажьте майонезом и запекайте в 100 мл бульона под фольгой при 180℃ 1,5-2 ч. Однако, смелые рецепты предлагают нафаршировать постное сердце сочной начинкой и превратить непривлекательный внешне продукт в шедевральный рулет.

  1. Удалите с сердца жилы и жир. Разверните бабочкой.
  2. Обжарьте два ломтика бекона, лук, 100 г шампиньонов. Приправьте, добавьте горсть шпината и подержите на огне 2 мин.
  3. Выложите на сердце, сверните, зафиксируйте шпагатом.
  4. Запекайте в 100 мл бульона и 100 мл вина, под фольгой 1,5 ч. при 180℃.

Что можно приготовить из свиного сердца?

Разнообразию которым обладают блюда из свиного сердца можно позавидовать.

  1. Отварное сердце используется в супах, салатах и самостоятельных холодных закусках.
  2. Из мышцы, доведенной до мягкости медленным томлением, получаются прекрасные рагу, быстрая обжарка и отдых делают ее похожей на стейк, а из фарша выходят чудесные котлеты.
  3. Начните знакомство с субпродуктом с легкого аппетайзера. Замочите сердце на 12 ч., нарежьте кубиками и обжаривайте в масле 7 мин. Отдельно обжарьте лук, морковь и 100 г ветчины. Добавьте 2 дольки чеснока и 1 большой помидор и тушите 5 мин. Соедините с сердцем.

Салат из свиного сердца с маринованным луком

Этот салат со свиным сердцем очень сытный, чтобы служить полноценной едой на обед, и презентабельный, чтобы стать звездой на празднике. Сердце поджаривают, тонко нарезают и выкладывают на листья салата с черри, маслинами и хрустящим маринованным луком. Заправляют сливочным соусом из авокадо, который придает блюду шик.

Ингредиенты:

  • сердце – 400 г;
  • лук – 1 шт.;
  • уксус – 2 ст. ложки;
  • вода – 100 мл;
  • сахар – ½ ч. ложки;
  • салатная зелень – 300 г;
  • черри – 8 шт.;
  • маслины – ¼ стакана;
  • авокадо – ½ шт.;
  • сметана – ¼ стакана;
  • майонез – ¼ стакана;
  • зубок чеснока – 1 шт.;
  • сок лимона – 1 ст. ложка;
  • петрушка – 2 ст. ложки.

Приготовление

  1. Нарежьте лук кольцами и замаринуйте в воде, уксусе и сахаре на 15 мин.
  2. Разрежьте сердце на 4 одинаковых пласта. Натрите солью, маслом и перцем и жарьте под гнетом по 8 мин. с каждой стороны. Остудите, нарежьте ломтиками.
  3. Взбейте мякоть авокадо со сметаной, майонезом, чесноком, петрушкой, щепотью соли и соком лимона.
  4. Выложите на блюдо зелень, сердце, лук, маслины и черри. Заправьте соусом.

Гуляш из свиного сердца с подливкой

Насладитесь крепкими вкусами которые вам подарит гуляш из свиного сердца, сделанный по ирландскому классическому рецепту, где запанированные кусочки сердца обжариваются и тушатся с овощами в ароматном соусе из темного пива «Гиннесс» и томатной пасты. В процессе тушения пиво выпаривается, оставляя за собой сладость и ароматы хмеля.

Ингредиенты:

  • 2 сердца – 800 г;
  • бекон – 70 г;
  • мука – 3 ст. ложки;
  • картофель – 4 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • зубок чеснока – 3 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • стебель сельдерея – 3 шт.;
  • бульон – 250 мл;
  • темное пиво – 450 мл;
  • томатная паста – ¼ стакана;
  • вустерширский соус – 2 ст. ложки;
  • лавр – 2 шт.;
  • розмарин и тимьян – по 1 ч. ложке.

Приготовление

  1. Обжарьте бекон. Удалите.
  2. Запанируйте кусочки сердца в муке и обжарьте в жиру.
  3. Подрумяньте овощи, добавьте пиво, бульон, специи, соус и пасту. Верните сердце, бекон.
  4. Тушите 2 ч.

Котлеты из свиного сердца

Учтите, что свиное сердце – постный продукт, поэтому дополните фарш из свиного сердца жирными и вязкими компонентами, которые не дадут котлетам развалиться и будут продуцировать соки. Манка, сало, майонез и хлеб, замоченный в молоке, сделают фарш влажным, сочным, вязким и мягким. Дайте ему постоять полчаса и приступайте к формовке.

Ингредиенты:

  • сердце – 400 г;
  • сало – 100 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • манка – 1 ст. ложка;
  • майонез – 3 ст. ложки;
  • лук – 1 шт.;
  • зубок чеснока – 2 шт.;
  • ломтик батона – 2 шт.;
  • молоко – 100 мл;
  • сухари – 1 ½ стакана.

Приготовление

  1. Пропустите сердце и сало через мясорубку.
  2. Добавьте лук, чеснок, замоченный в молоке батон, яйцо, 1 ст. ложку майонеза и манку. Охлаждайте 30 мин.
  3. Сформуйте котлеты, запанируйте в сухарях, обжарьте.
  4. Смажьте майонезом и запекайте 15 мин. при 180℃.

Суп из свиного сердца – рецепт

Нет ничего удобней, уютней и дешевле, чем суп из свиного сердца, который согревая в холодную погоду, не опустошает кошелек. Этот суп начинается с обжаривания сердца, лука и чеснока. Затем, мясо и овощи входят в кастрюлю с бульоном и специями и варятся 40 минут. Дополняются картофелем, морковью и горошком и томятся до мягкости овощей.

Ингредиенты:

  • сердце – 400 г;
  • мука – 4 ст. ложки;
  • перец – ½ ч. ложки;
  • бульон – 2 л;
  • лук – 1 шт.;
  • зубок чеснока – 4 шт.;
  • картофель – 3 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • горошек – 1 ½ стакана;
  • вустерширский соус – 2 ст. ложки;
  • лавр – 1 шт.

Приготовление

  1. Обваляйте кусочки сердца в смеси из муки и черного перца и обжарьте. Удалите. Подрумяньте лук и чеснок.
  2. Верните сердце, добавьте соус, бульон, лавр, соль и тимьян и варите 40 мин.
  3. Добавьте картофель и морковь и тушите 15 мин. Введите горошек и через 10 мин. снимите.

Свиное сердце тушеное с картошкой

Лучший способ соединить свиное сердце с картошкой – использовать технику тушения. В результате вы получите блюдо, где нет ничего особенного, кроме того, что оно является простой и сытной едой. Данное блюдо складывается из жареного сердца, ветчины и лука, которые дополняются картофелем, водой и томатной пастой и тушатся 60 минут.

Ингредиенты:

  • лук – 1 шт.;
  • ветчина – 80 г;
  • сердце – 400 г;
  • мука – 3 ст. ложки;
  • картофель – 4 шт.;
  • томатная паста – 2 ст. ложки;
  • чеснок – 2 ч. ложки;
  • веточка розмарина – 1 шт.;
  • бульонный кубик – 1 шт.;
  • острый перец – 1 шт.;
  • вода – 3 ½ стакана.

Приготовление

  1. Обжарьте лук, ветчину и чеснок. Бросьте запанированные в муке кусочки сердца и жарьте 8 мин.
  2. Добавьте картофель, пасту, кубик, воду, перец и тушите 60 мин.

Пирожки с сердцем свиным

В отличие от остальных, эта начинка для пирожков из свиного сердца тушится в густом томатном соусе, поэтому надолго сохраняет сочность и ароматы. Она состоит из фарша, который обжаривается и тушится в бульоне с вином и томатным соусом 30 мин. Затем, фарш выкладывается в чашечки из маслянистого песочного теста и запекается в духовке.

Ингредиенты:

  • масло – 220 г;
  • мука – 3 стакана;
  • яйцо – 1 шт.;
  • вода – 6 ст. ложек;
  • сердце – 400 г;
  • зубок чеснока – 2 шт.;
  • мука – 1 ½ ст. ложки;
  • бульон – 200 мл;
  • томатная паста – 1 ст. ложка;
  • красное вино – 100 мл;
  • лук – 1 шт.

Приготовление

  1. Пропустите сердце через мясорубку.
  2. Обжарьте с луком и чесноком за 5 мин.
  3. Добавьте муку, вино, пасту, бульон, соль и перец и тушите 30 мин. Остудите.
  4. Разотрите муку с маслом, добавьте воду и яйцо. Охлаждайте 30 мин.
  5. Раскатайте в пласты. Используйте больший пласт, чтобы нарезать и выстелить в форму для маффинов. Меньший,чтобы закрыть начинку.
  6. Сделайте надрез для выхода пара. Выпекайте 20 мин. при 200℃.

Отбивные из свиного сердца на сковороде

Сочные отбивные из свиного сердца, не уступая отборному мясу, являются беспроигрышным вариантом, когда нужно недорого и вкусно накормить семью. Начините с нарезания мяса на пласты. Отбейте и замаринуйте в сухом маринаде от 2 ч до 10 ч. Обкатайте в муке, чтобы обеспечить панировке прилипание. Обмакните в яйцо, затем, в сухари и подрумяньте.

Ингредиенты:

  • сердце – 400 г;
  • яйцо – 2 шт.;
  • мука – 1 стакан;
  • сухари – 1 стакан;
  • хмели сунели – 1 ст. ложка;
  • чесночный порошок – 1 ½ ч. ложки;
  • соль и перец – по 1 ч. ложке;
  • масло – 3 ст. ложки.

Приготовление

  1. Нарежьте сердце на пласты, отбейте и замаринуйте в масле со специями на 10 ч.
  2. Обкатайте в муке, в яичной смеси и сухарях. Обжарьте.

Свиное сердце в сметане

Если хотите чтобы подлива из свиного сердца имела нежный вкус и идеально дополняла пасту, готовьте бефстроганов из свиного сердца. Нарежьте тонкими ломтиками (замораживание облегчит нарезку) и обжарьте в масле. Поэтапно обжарьте лук и грибы, верните сердце, добавьте сметану и, чтобы предотвратить ее сворачивание, снимите с плиты.

Ингредиенты:

  • сердце – 400 г;
  • шампиньоны – 200 г;
  • масло – 100 г;
  • лук – 1 шт.;
  • сметана – 250 г;
  • мускатный орех – ⅛ ч. ложки;
  • эстрагон – ¼ ч. ложки.

Приготовление

  1. Нарежьте сердце тонкими полосками.
  2. Жарьте в масле по 2 мин. с каждой стороны.
  3. Отложите, добавьте лук и грибы и жарьте 7 мин. Приправьте. Убавьте огонь.
  4. Введите сметану и сердце. Перемешайте и снимите с огня.

Свиное сердце в горшочке – рецепт

С чем и как сочетать свиное сердце в горшочке – дело вкуса. При этом, часто, субпродукт сочетают с крупами. Они не перевариваются, получаются рассыпчатыми, словом, как и сердце, выигрывают от медленного томления. В данном варианте, это гречка. Ее добавляют к уже наполовину приготовленному сердцу и выдерживают еще 30 минут.

Ингредиенты;

  • сердце – 600 г;
  • гречка – 2 ½ стакана;
  • кипяток – 4 ½ стакана;
  • морковь – 2 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • головка чеснока – 1 шт.

Приготовление

  1. Обжарьте лук, морковь и кусочки сердца.
  2. Разложите по горшочкам, добавьте в каждый зубок чеснока, влейте кипяток и томите 45 мин. при 180℃.
  3. Добавьте гречку, добавьте 250 мл воды, и томите еще 30 мин.

Шашлык из свиного сердца – рецепт

Этот шашлык из свиного сердца – идеальный выбор для тех, кто только начинает знакомство с субпродуктами, потому что он такой же прекрасный как стейк. Здесь представлен рецепт чилийского шашлыка из сердца, который перед обжариванием маринуется в винном уксусе, соевом соусе с чесноком и имбирем 3 ч., а затем неспешно обжаривается на гриле.

Ингредиенты:

  • сердце – 500 г;
  • соевый соус – ¼ стакана;
  • красный винный уксус – ¼ стакана;
  • масло – ¼ стакана;
  • имбирь – 1 ст. ложка;
  • зубок чеснока – 2 шт.;
  • соус табаско – ½ ч. ложки.

Приготовление

  1. Замаринуйте кубики сердца на 3 ч.
  2. Нанижите и жарьте 10 мин., поворачивая каждые 2 мин.

Как приготовить свиное сердце в мультиварке?

Потушите свиное сердце в мультиварке, добавьте к нему питательный гарнир и назовите это блюдо самым вкусным. Начините с обжаривания лука и ломтиков сердца. Добавьте воду, любимые специи и оставьте все в режиме «Тушение» на 1 час. Это времени хватит, чтобы сердце приобрело ароматы, но сохранило игривость и легкую жевательность.

Ингредиенты:

  • сердце – 400 г;
  • лук – 1 шт.;
  • чесночный порошок – 1 ч ложка;
  • вода – 300 мл;
  • масло – 2 ст. ложки;
  • лавр – 1 шт.

Приготовление

  1. Подрумяньте лук и брусочки сердца в «Жарке» 7 мин.
  2. Добавьте воду, специи и томите в «Тушении» 60 мин.

 

 

Свинина вредна для тебя? 4 Скрытые опасности

Среди продуктов, которые вдохновляют поклонников, подобных культу, свинина часто стоит на первом месте, о чем свидетельствуют 65% американцев, которые хотят назвать бекон национальной едой страны.

К сожалению, эта популярность обходится ценой. Наряду с тем, что мясо является наиболее часто потребляемым в мире, свинина также может быть одной из самых опасных, несущих некоторые важные и мало обсуждаемые риски, о которых должен знать любой потребитель (1).

Благодаря возрождению употребления от носа к хвосту, субпродукты восстановились среди энтузиастов здоровья, особенно печени, которая ценится за содержание витамина А и массивную минеральную линию.

Но когда дело касается свинины, печень может быть рискованным делом.

В развитых странах свиная печень является основным источником пищевого распространения гепатита Е, вируса, который заражает 20 миллионов человек каждый год и может привести к острым заболеваниям (лихорадка, усталость, желтуха, рвота, боль в суставах и боль в животе), увеличенная печень и иногда печеночная недостаточность и смерть (2, 3).

В большинстве случаев гепатит Е скрытно не имеет симптомов, но беременные женщины могут испытывать бурные реакции на вирус, включая молниеносный гепатит (быстрое начало печеночной недостаточности) и высокий риск материнской и внутриутробной смертности (4).Фактически, у матерей, которые заражаются в течение их третьего триместра, смертность до 25% (5).

В редких случаях инфекция гепатита Е может привести к миокардиту (воспалительное заболевание сердца), острому панкреатиту (болезненное воспаление поджелудочной железы), неврологическим проблемам (включая синдром Гийена-Барре и невралгическая амиотрофия), нарушениям крови и мышечно-скелетным проблемам, таким как как повышенная креатинфосфокиназа, указывающая на повреждение мышц и боль в суставах (в форме полиартралгии) (6, 7, 8).

Люди с ослабленной иммунной системой, в том числе получатели трансплантации органов, получающие иммуносупрессивную терапию, и люди с ВИЧ, чаще страдают от этих тяжелых осложнений гепатита Е (9).

Итак, насколько тревожной является статистика загрязнения свинины? В Америке примерно 1 из каждых 10 приобретенных в магазине печеней свиней дает положительный результат на гепатит Е, что несколько выше, чем 1 в 15 в Нидерландах и 1 в 20 в Чешской Республике (10, 11). Одно исследование в Германии показало, что около 1 из 5 свиных колбас были загрязнены (12).

Французская традиционная figatellu , сосиска из свиной печени, часто употребляемая в сыром виде, является подтвержденным носителем гепатита Е (13). Фактически, в регионах Франции, где сырая или редкая свинина является распространенным деликатесом, более половины местного населения демонстрирует наличие инфекции гепатита Е (14).

Япония также сталкивается с растущей проблемой гепатита Е, поскольку свинина набирает популярность (15). А в великобритании? Гепатит Е обнаруживается в свиных колбасах, в свиной печени и на свиных бойнях, что указывает на возможность широкого распространения среди потребителей свинины (16).

Может быть заманчиво обвинять эпидемию гепатита Е в коммерческих методах ведения сельского хозяйства, но в случае со свиньей дикий не значит более безопасный. Охотничьи хряки также являются частыми носителями гепатита Е, способными передавать вирус людям, питающимся дичью (17, 18).

Помимо полного воздержания от свинины, лучший способ снизить риск гепатита Е на кухне. Этот упрямый вирус может выдержать температуру мяса, приготовленного в редких условиях, что делает жарким средством лучшим средством против инфекции (19).Что касается дезактивации вируса, кажется, что приготовление продуктов из свинины в течение по меньшей мере 20 минут до внутренней температуры 71 ° C (160 ° F) помогает.

Однако жир может защитить вирусы гепатита от теплового разрушения, поэтому для более жирных кусков свинины может потребоваться дополнительное время или более высокие температуры (21).

Резюме: Продукты из свинины, особенно печень, часто переносят гепатит Е, который может вызвать серьезные осложнения и даже смерть в уязвимых группах населения. Тщательная готовка необходима для дезактивации вируса.

Один из самых удивительных рисков, связанных со свининой – тот, который получил удивительно мало эфирного времени – это рассеянный склероз (MS), разрушительное аутоиммунное состояние, затрагивающее центральную нервную систему.

Надежная связь между свининой и РС известна, по крайней мере, с 1980-х годов, когда исследователи проанализировали взаимосвязь между потреблением свинины на душу населения и РС в десятках стран (22).

В то время как страны, не склонные к свинине, такие как Израиль и Индия, были почти избавлены от дегенеративных захватов РС, более либеральные потребители, такие как Западная Германия и Дания, столкнулись с невероятно высокими показателями.

Фактически, когда рассматривались все страны, потребление свинины и РС показали колоссальную корреляцию 0,87 (р <0,001), что намного выше и более значимо, чем взаимосвязь между РС и потреблением жира (0,63, р <0,01), MS и общее потребление мяса (0,61, р <0,01) и MS и потребление говядины (без существенной взаимосвязи).

В перспективе аналогичное исследование диабета и потребления сахара на душу населения выявило корреляцию чуть менее 0,60 (р <0,001) при анализе 165 стран (23).

Как и во всех эпидемиологических данных, корреляция между потреблением свинины и РС не может доказать, что один вызывает другого (или даже того, что в странах, пораженных МС, наиболее восторженные потребители свинины были самыми больными). Но, как оказалось, хранилище доказательств идет гораздо глубже.

Ранее, исследование жителей Оркнейских и Шетландских островов Шотландии, региона, изобилующего необычными деликатесами, включая яйца морских птиц, сырое молоко и недоваренное мясо, обнаружило только одну диетическую связь с РС – потребление «консервированной головы». блюдо из мозга вареной свиньи (24).

Среди жителей Шетландии значительно более высокая доля пациентов с РС в молодости потребляла горшечную голову, по сравнению со здоровыми, по возрасту и полу подобными контролям (25).

Это особенно актуально, потому что, согласно другим исследованиям, РС, поражающие взрослую жизнь, могут быть вызваны воздействием окружающей среды в подростковом возрасте (26).

Потенциал для мозга свиньи вызвать аутоиммунитет, связанный с нервами, также не просто наблюдательная догадка. В период с 2007 по 2009 год группа из 24 работников свиноводческого завода загадочно заболела прогрессирующей воспалительной невропатией , для которой характерны такие MS-симптомы, как усталость, онемение, покалывание и боль (27, 28).

Источник вспышки? Так называемый «туман свиного мозга» – крошечные частицы мозговой ткани, выброшенные в воздух во время обработки туши (29).

Когда рабочие вдыхали эти частицы ткани, их иммунная система, согласно стандартному протоколу, формировала антитела против чужеродных антигенов свиньи.

Но эти антигены оказались странным образом похожими на определенные нейронные белки у людей. В результате возникло биологическое бедствие: в замешательстве из-за того, с кем бороться, иммунная система рабочих начала огневую атаку на собственные нервные ткани (30, 31).

Хотя полученный аутоиммунитет не был идентичен рассеянному склерозу, тот же самый процесс молекулярной мимикрии, где чужеродные антигены и аутоантигены достаточно похожи, чтобы вызвать аутоиммунный ответ, был вовлечен в патогенез MS (32, 33) ,

Конечно, в отличие от тумана свиного мозга, хот-доги и ветчина не буквально вдыхали (несмотря на подростков). Может ли свинина по-прежнему переносить проблемные вещества при проглатывании? Ответ умозрительный да.Например, некоторые бактерии, в частности, Acinetobacter , участвуют в молекулярной мимикрии с миелином, веществом, обволакивающим нервы, которое повреждается при РС (34, 35).

Хотя роль свиней как носителей Acinetobacter не была полностью изучена, бактерии были обнаружены в фекалиях свиней, на свинофермах и в беконе, свиной салями и ветчине, где она служит в качестве организма, вызывающего порчу (36, 37, 38, 39). Если свинина выступает в качестве транспортного средства для передачи Acinetobacter (или каким-либо образом увеличивает риск заражения человека), связь с РС имеет смысл.

Два, свиньи могут быть молчаливыми и недостаточно изученными носителями прионов , неправильно свернутыми белками, которые вызывают нейродегенеративные расстройства, такие как болезнь Крейцфельда-Якоба (человеческая версия бешеной коровы) и Куру (встречается в людоедских обществах) (40).

Некоторые исследователи предполагают, что сама MS может быть прионной болезнью, которая нацелена на олигодендроциты, клетки, которые продуцируют миелин (41). А поскольку прионы – и связанные с ними заболевания – передаются при потреблении зараженной нервной ткани, вполне возможно, что прикорные продукты, содержащие прионы, могут быть одним звеном в цепи РС (42).

Резюме: Причинная роль свинины при рассеянном склерозе далека от закрытого случая, но необычно сильные эпидемиологические закономерности, биологическая достоверность и документированный опыт делают дальнейшие исследования необходимыми.

Проблемы с печенью, как правило, тесно следуют за некоторыми предсказуемыми факторами риска, а именно гепатитом В и С, воздействием афлатоксина (канцерогена, вызываемого плесенью) и чрезмерным употреблением алкоголя (43, 44, 45).

Но в научной литературе похоронен еще один потенциальный бич здоровья печени – свинина.

На протяжении десятилетий потребление свинины верно отражается на уровне заболеваемости раком печени и циррозом во всем мире. В многострановом анализе корреляция между смертностью от свинины и циррозом составила 0,40 (р <0,05) с использованием данных 1965 года, 0,89 (р <0,01) с использованием данных середины 1970-х годов, 0,68 (р = 0,003) с использованием данных 1996 года и 0,83 ( р = 0,000) с использованием данных 2003 года (46, 47).

В тех же самых анализах, среди 10 канадских провинций, свинина имела корреляцию 0,60 (р <0,01) со смертью от цирроза печени, в то время как алкоголь, возможно, из-за общего низкого потребления, не выявил существенной связи.

И в статистических моделях, включающих известные опасности для печени (употребление алкоголя, инфекция гепатита В и инфекция гепатита С), свинина оставалась независимо ассоциированной с заболеванием печени, предполагая, что связь связана не только со свиноводством, как в случае , на другой возбудитель (48).

Говядина, напротив, оставалась нейтральной для печени или защитной в этих исследованиях.

Рак печени также имеет тенденцию следовать за копытами свиньи. Анализ 1985 года показал, что потребление свинины коррелирует с гибелью гепатоцеллюлярной карциномы так же сильно, как алкоголь (0.40, р <0,05 для обоих) (49). (Учитывая, что цирроз печени часто является прелюдией к раку, эта связь не должна удивлять (50).)

Итак, что же стоит за этими жуткими ассоциациями?

На первый взгляд, наиболее вероятные объяснения не оправдываются. Хотя гепатит Е, передаваемый из свинины, может привести к циррозу печени, это происходит почти исключительно у людей с ослабленным иммунитетом, подгруппе населения, которая слишком мала, чтобы учитывать глобальную корреляцию (51).

По сравнению с другим мясом, свинина имеет высокое содержание омега-6 жирных кислот, в том числе линолевой и арахидоновой, которые могут играть роль при заболеваниях печени (52, 53, 54).Но растительные масла, содержание полиненасыщенных жирных кислот в которых выливает свинину из воды, не танцуют то же танго, что и свинина при заболеваниях печени, что ставит под вопрос, действительно ли жир виноват (55, 56).

Гетероциклические амины, класс канцерогенов, образующихся при варке мяса (включая свинину) при высоких температурах, способствуют развитию рака печени у различных животных (57). Но эти соединения также легко образуются в говядине, согласно тем же исследованиям, которые показали, что свинина не имеет положительной связи с заболеванием печени (58, 59).

Имея все это в виду, было бы легко отклонить связь болезни свинины как эпидемиологическую случайность. Однако некоторые правдоподобные механизмы существуют.

Наиболее вероятным претендентом является нитрозаминов , которые являются канцерогенными соединениями, образующимися при взаимодействии нитритов и нитратов с определенными аминами (из белка), особенно при высокой температуре (60). Эти соединения были связаны с повреждением и раком в различных органах, включая печень (61).

Одним из крупнейших пищевых источников нитрозаминов является обработанная свинина, которая, наряду с частым посещением сковороды, обычно содержит нитриты и нитраты в качестве отвердителей.(Овощи также богаты природными нитратами, но их содержание антиоксидантов и недостаток белка помогают предотвратить процесс нитрозирования N , не давая им стать агентами, вызывающими рак (62).

Были обнаружены значительные уровни нитрозаминов. в паштете из свиной печени, беконе, колбасе, ветчине и других копченостях (63, 64, 65). Жировая часть продуктов из свинины, в частности, имеет тенденцию накапливать гораздо более высокие уровни нитрозаминов, чем постные кусочки, что делает бекон особенно обильным источник (66).

Присутствие жира может также превратить витамин С в промотор нитрозаминов вместо ингибитора нитрозаминов, поэтому сочетание свинины с овощами может не обеспечить достаточной защиты (67).

Хотя большая часть исследований рака нитрозамина и печени была сосредоточена на грызунах, где некоторые нитрозамины вызывают поражение печени с удивительной легкостью, этот эффект проявляется и у людей (68, 69). Фактически, некоторые исследователи предполагают, что люди могут быть даже более чувствительными к нитрозаминам, чем мыши и крысы (70).

В Таиланде, например, нитрозамины были тесно связаны с раком печени в областях, где другие факторы риска являются низкими (71). Анализ когорты NIH-AARP 2010 года показал, что красное мясо (включая свинину), обработанное мясо (включая обработанную свинину), нитраты и нитриты положительно связаны с хроническим заболеванием печени. Работники каучука, подвергшиеся профессиональному воздействию нитрозаминов, сталкиваются с чрезвычайно высокими показателями не связанных с алкоголем заболеваний печени и рака (72).

Являются ли нитрозамины цепью причинно-следственной связи между свининой, вредными для печени соединениями и болезнями печени? Доказательства в настоящее время слишком неоднозначны, чтобы сделать это утверждение, но риск достаточно вероятен, чтобы оправдать ограничение нитрозаминсодержащих (или нитрозаминопроизводящих) продуктов из свинины, включая бекон, ветчину, хот-доги и колбасы, приготовленные из нитрита натрия или нитрата калия.

Резюме: Существуют прочные эпидемиологические связи между потреблением свинины и заболеваниями печени. Если эти связи отражают причину и следствие, одним из виновников могут быть нитрозосоединения N , которые в изобилии содержатся в обработанных продуктах из свинины, приготовленных при высоких температурах.

В течение многих лет предупредительный девиз свинины был «хорошо сделан или перебор», что было следствием опасений по поводу трихинеллеза, типа инфекции круглого червя, которая разоряла потребителей свинины на протяжении большей части 20 -го века (73).

Благодаря изменениям в методах кормления, гигиене на ферме и контроле качества, свинейный трихинеллез выпал из радара, пригласив розовую свинину обратно в меню.

Но правила смягченной жары свинины, возможно, открыли двери для другого типа инфекции – иерсиниоза, который вызывается бактериями Yersinia . Только в США иерсиний вызывает 35 смертей и почти 117 000 случаев пищевых отравлений в год (74). Его главный входной путь для людей? Недоваренная свинина.

Острые симптомы иерсиниоза достаточно грубые – лихорадка, боль, кровавая диарея, – но именно его долговременные последствия должны вызывать тревогу. Жертвы отравления Yersinia сталкиваются с в 47 раз более высоким риском реактивного артрита, типа воспалительного заболевания суставов, вызванного инфекцией (75).

Даже дети становятся мишенями после иерсинии , которым иногда требуется химическая синовэктомия (инъекция осмической кислоты в проблемный сустав) для снятия постоянной боли (76, 77).

И в тех редких случаях, когда иерсиний не приносит типичных лихорадочных, диарейных неприятностей? Реактивный артрит может развиться даже тогда, когда исходная инфекция была бессимптомной, в результате чего некоторые жертвы не знают, что их артрит является следствием болезней пищевого происхождения (78).

Хотя реактивный артрит, как правило, со временем проходит сам по себе, у жертвы иерсиний сохраняется повышенный риск хронических заболеваний суставов, включая анкилозирующий спондилит, сакроилиит, теносиновит и ревматоидный артрит, в течение многих лет подряд (79, 80, 81).

Некоторые данные свидетельствуют о том, что иерсиний может привести к неврологическим осложнениям (82). Инфицированные люди с перегрузкой железом могут подвергаться большему риску множественных абсцессов печени, что может привести к смерти (83, 84, 85). И среди людей, которые генетически восприимчивы, передний увеит, воспаление радужной оболочки глаза, также более вероятно после иерсиний (86, 87).

Наконец, с помощью молекулярной мимикрии, инфекция Yersinia также может повысить риск заболевания Грейвса, аутоиммунного состояния, характеризующегося чрезмерным производством гормонов щитовидной железы (88, 89).

Решение? Принесите на жару. Большинство продуктов из свинины (69% протестированных образцов, согласно анализу отчетов потребителей) загрязнены бактериями Yersinia , и единственным способом защиты от инфекции является правильное приготовление пищи. Внутренняя температура не менее 145 ° F для цельной свинины и 160 ° F для свиной свинины необходима для уничтожения любого длительного патогена.

Краткое описание: Свариваемая свинина может переносить бактерий иерсиний , вызывая кратковременное заболевание и повышая риск реактивного артрита, хронических заболеваний суставов, болезни Грейвса и других осложнений.

Итак, стоит ли всем здравомыслящим всеядным ломать свинину из меню?

Жюри все еще отсутствует. Для решения двух проблем со свининой – гепатита Е и Yersinia – достаточно агрессивного приготовления и безопасного обращения, чтобы минимизировать риск. И из-за нехватки контролируемых, ориентированных на свинину исследований, способных установить причинно-следственную связь, другие красные свиные флаги возникают из эпидемиологии – области, изобилующей противниками и неоправданной уверенностью.

Хуже того, во многих исследованиях диет и болезней свинина смешивается с другими видами красного мяса, разбавляя любые ассоциации, которые могут существовать только со свининой.

Эти проблемы затрудняют выявление последствий для здоровья продуктов, полученных из свиней, и определяют безопасность их потребления.

При этом, предостережение, вероятно, оправдано. Огромная величина, последовательность и механистическая правдоподобность связи свинины с несколькими серьезными заболеваниями повышают вероятность истинного риска.

До тех пор, пока не появятся дальнейшие исследования, вы можете дважды подумать о том, чтобы свинина свиная.

свежей свинины с фермы на стол

Хотя свинина является мясом номер один в мире, потребление в США сократилось в 1970-х годах, в основном из-за того, что высокое содержание жира в свинине побудило сознательных к здоровью американцев выбирать более постное мясо. У современных свиней намного меньше жира благодаря улучшенной генетике, размножению и кормлению. Продолжайте читать для получения дополнительной информации об этом красном мясе.

Что такое свинина?
Свинина – это мясо свиней или домашних свиней. Одомашнивание «свиней» (незрелых свиней) в пищу датируется около 7000 г.C. на Ближнем Востоке. Тем не менее, факты свидетельствуют о том, что человек каменного века ел дикого кабана, предка свиньи, и самый ранний сохранившийся рецепт свинины – китайский, по крайней мере 2000 лет.

В 1525 году Эрнандо де Сото привез

свиней во Флориду и вскоре стал самым популярным мясом Америки. В 19 веке, когда Америка урбанизировалась и люди начали жить вдали от фермы, «соленая свинина» – свинина, приготовленная с высоким содержанием соли для ее сохранения – стала основной пищей. С тех пор свинина продолжает оставаться важной частью нашей диеты.

Свинина обычно производится молодыми животными (от 6 до 7 месяцев), которые весят от 175 до 240 фунтов. Большая часть свиньи вылечена и превращена в ветчину, бекон и колбасу. Сырое мясо называется “свежая свинина”.

Можно ли использовать антибиотики и гормоны при выращивании свинины?
Антибиотики могут быть даны, чтобы предотвратить или лечить болезнь у свиней. Период «отмены» требуется с момента введения антибиотиков до тех пор, пока не разрешено убивать животное. Это так, что остатки могут выйти из системы животного и не будет в мясе.

FSIS случайным образом отбирает свинину на бойне и проверяет ее на наличие остатков. Данные этой программы мониторинга показали очень низкий процент нарушений остатков.

При выращивании свиней гормоны не используются.

Как проверяется свинина?
Вся свинина, найденная в розничных магазинах, либо проверяется USDA на полноценность, либо проверяется государственными системами, которые соответствуют стандартам федерального правительства. Каждое животное и его внутренние органы проверяются на наличие признаков заболевания.Печать «Пройдено и проверено Министерством сельского хозяйства США» гарантирует, что свинина полезна и не содержит болезней.

ли свинина?
Хотя проверка является обязательной, ее оценка по качеству является добровольной, и завод платит за оценку свинины. Оценки USDA по свинине отражают только два уровня: «Приемлемый» и «Полезный». Свинина, продаваемая в качестве свинины приемлемого качества, является единственной свежей свининой, продаваемой в супермаркетах. В нем должно быть высокое соотношение постного мяса к жиру и костям. Свинина, классифицированная как полезная, в основном используется в переработанных продуктах и ​​не доступна в супермаркетах для покупателя.

На что обратить внимание при покупке свинины
Покупая свинину, обратите внимание на порезы с относительно небольшим количеством жира снаружи и с мясом, которое является твердым и серовато-розового цвета. Для лучшего вкуса и нежности мясо должно иметь небольшое количество мраморности.

Розничная торговля свежей свининой
Есть четыре основных (первичных) разреза, на которые разделена свинина: плечо, поясница, сторона и нога.

Плечо

  • Плечо, жаркое или стейк
  • Клинок Стейк
  • Клинок без костей Бостонское жаркое
  • Пикник с копченой рукой
  • Копченый Хок
  • Свинина молотая для колбасы

Side

  • Запасные ребра / задние ребра
  • Бекон

Поясница

  • Цельная корейка без кости (отбивная бабочки)
  • Жаркое из вырезки
  • вырезка
  • Жаркое из филе
  • Ребра в стиле кантри
  • Отбивные

Ножка

  • Ветчина / свежая или копченая и консервированная

Сколько свинины потребляется в Америке?
Данные Службы экономических исследований Министерства сельского хозяйства США показывают среднегодовое потребление свинины на душу населения за следующие выбранные периоды:

  • 1970: 48 фунтов
  • 1975: 39 фунтов
  • 1980: 52 фунта
  • 1985: 48 фунтов
  • 1990: 46 фунтов
  • 1995 год: 48 фунтов
  • 2000: 47 фунтов
  • 2005: 46.6 фунтов
  • 2009: 49,6 фунтов

Что значит “натуральный”?
Все свежее мясо квалифицируется как «натуральное». Продукты, помеченные как «натуральные», не могут содержать каких-либо искусственных ароматизаторов или ароматизаторов, красителей, химических консервантов или любых других искусственных или синтетических ингредиентов; и продукт и его ингредиенты не более чем минимально обработаны (например, измельчены). Все продукты, претендующие на натуральность, должны сопровождаться кратким изложением, объясняющим, что подразумевается под термином «натуральный».”

Почему свинина “красное” мясо?
Кислород доставляется в мышцы эритроцитами в крови. Один из белков в мясе, миоглобин, удерживает кислород в мышцах. Количество миоглобина в мышцах животных определяет цвет мяса. Свинина классифицируется как «красное» мясо, потому что она содержит больше миоглобина, чем курица или рыба. При приготовлении свежей свинины она становится светлее, но все равно остается красным мясом. Свинина классифицируется как “домашний скот” наряду с телятиной, бараниной и говядиной.Весь скот считается “красным мясом”.

Датировка свинины
Датирование продуктов (то есть применение дат «продажа по» или «использование по») не требуется федеральными правилами. Тем не менее, многие магазины и переработчики могут добровольно выбирать на сегодняшний день пакеты сырой свинины. Используйте или замораживайте продукты с датой продажи в течение 3–5 дней после покупки . Если производитель определил дату «использования», соблюдайте ее. Всегда лучше купить товар до истечения срока его действия. Неважно, истекает ли дата после замораживания свинины, потому что все продукты остаются безопасными при правильной заморозке.

Какие пищевые организмы связаны со свининой?
Свинина должна быть надлежащим образом приготовлена ​​для устранения болезнетворных паразитов и бактерий, которые могут присутствовать. Люди могут заразиться трихинеллезом (вызванным паразитом Trichinella spiralis ), съев недоваренную свинину. Достигнут значительный прогресс в снижении трихинеллеза у свиноматок, питающихся зерном, и случаи заболевания людей значительно снизились с 1950 года. Сегодняшнюю свинину можно безопасно употреблять, когда она готовится при внутренней температуре 145 ° F, измеренной с помощью пищевого термометра, прежде чем снимать мясо с огня. источник.В целях безопасности и качества дайте мясу отдохнуть не менее трех минут перед тем, как нарезать его или потреблять. По личным предпочтениям потребители могут готовить мясо при более высоких температурах.

Некоторыми другими пищевыми микроорганизмами, которые можно найти в свинине, а также в других видах мяса и птицы, являются Escherichia coli , Salmonella , Staphylococcus aureus , Yersinia enterocolitica и Listeria monocytogenes . Люди могут заразиться этими бактериями при употреблении сырой или плохо приготовленной свинины или в результате перекрестного загрязнения поверхностей, контактирующих с пищевыми продуктами, таких как столешницы, разделочные доски, посуда.Эти бактерии уничтожаются при правильном обращении и тщательном приготовлении пищи.

Рубцы (изготовленные из толстой кишки свиней) могут быть заражены бактериями Yersinia enterocolitica , которые могут вызвать диарейную болезнь, называемую иерсиниозом. Для получения дополнительной информации см. Наш информационный бюллетень: иерсиниоз и рубцы: советы по защите вас и тех, кто вам нужен, от болезней пищевого происхождения.

Полоскание свинины
Не нужно мыть сырую свинину перед приготовлением.Любые бактерии, которые могут присутствовать на поверхности, будут уничтожены в результате приготовления пищи.

Как безопасно обращаться со свининой
Сырая свинина. Выберите свинину непосредственно перед тем, как оформить заказ в супермаркете. Положите пакеты с сырой свининой в одноразовые пластиковые пакеты (если есть), чтобы предотвратить утечку, которая может привести к загрязнению приготовленных и готовых к употреблению продуктов или продуктов. Немедленно возьмите свинину домой и поставьте в холодильник на 40 ° F; использовать в течение 3-5 дней или заморозить (0 ° F).

Готовая свинина. Для полностью приготовленных блюд из свинины на вынос, таких как китайская еда или ребрышки на гриле, убедитесь, что они горячие при получении. Используйте приготовленную свинину в течение двух часов (один час, если температура воздуха выше 90 ° F) или охладите ее при температуре 40 ° F или менее в неглубоких закрытых контейнерах. Ешьте в течение 3-4 дней, либо в холодном, либо в разогретом до 165 ° F месте (горячее и приготовленное на пару) Готовые блюда из свинины можно замораживать безопасно. Для лучшего качества используйте в течение 3 месяцев.

Безопасное Оттаивание
Существует три безопасных способа разморозки свинины: в холодильнике, в холодной воде (в герметичной или герметичной сумке) и в микроволновой печи.Никогда не оттаивайте при комнатной температуре на стойке или в других местах.

Лучше всего заранее спланировать медленное безопасное оттаивание в холодильнике. После оттаивания сырой свинины этим способом она останется в холодильнике за 3–5 дней до приготовления. В течение этого времени, если вы решите не использовать свинину, , вы можете безопасно заморозить ее, не готовя сначала .

При размораживании свинины в микроволновой печи планируйте готовить ее сразу после размораживания, потому что некоторые участки пищи могут нагреться и начать готовить во время микроволновой печи.Хранить частично приготовленную пищу не рекомендуется, поскольку присутствующие бактерии не были бы уничтожены. Продукты, размороженные в микроволновой печи или методом холодной воды, должны быть приготовлены перед замораживанием, потому что они потенциально могли храниться при температуре выше 40 ° F.

Замороженную свинину можно готовить в духовке, на плите или на гриле, предварительно не разморозив ее; время приготовления может быть примерно на 50% больше. Используйте термометр для мяса, чтобы проверить на донатство. Не готовьте замороженную свинину в мультиварке.

маринование
Мариновать свинину в холодильнике в закрытой посуде до 5 дней. Варите маринад перед чисткой приготовленной свинины. Откажитесь от любого сырого оставшегося маринада.

Облучение
Облучение было одобрено для использования на свинине FDA и USDA / FSIS в низких дозах (для контроля трихины). Обработанная свинина не будет стерильной, и с ней все равно придется обращаться безопасно. Трихинелла может быть живой, но не сможет размножаться.На упаковку облученной свинины должна быть нанесена эмблема облучения, а также слова «Обработано облучением» или «Обработано облучением», чтобы их можно было легко узнать в магазине.

Частичная кулинария
Никогда не поджаривайте или частично готовьте свинину, затем охладите и закончите готовить позже, потому что бактерии не были бы уничтожены. Можно безопасно предварительно приготовить свинину 9009 или приготовить в микроволновой печи сразу
перед тем, как положить ее на горячий гриль для завершения приготовления.

Safe Cooking
В целях безопасности Министерство сельского хозяйства США рекомендует готовить котлеты из свинины и смеси из свинины, такие как мясной рулет до 160 ° F. Приготовьте все мясо органов и сортов (например, сердце, почки, печень, язык и рубцы) до 160 ° F. Приготовьте все сырые свиные стейки, отбивные и жаркое до минимальной внутренней температуры 145 ° F, измеренной с помощью пищевого термометра, прежде чем снимать мясо с источника тепла. В целях безопасности и качества дайте мясу отдохнуть не менее трех минут перед тем, как нарезать его или потреблять.По личным предпочтениям потребители могут готовить мясо при более высоких температурах.

Приблизительное время приготовления пищи для планирования еды см. В прилагаемой таблице, составленной из различных источников. Время рассчитано на свинину при температуре холодильника (40 ° F). Помните, что приборы и наружные грили могут нагреваться. Используйте термометр для мяса, чтобы проверить безопасное приготовление и деликатность свинины.

Может ли безопасно приготовленная свинина быть розовой?
Приготовленное мышечное мясо может быть розовым, даже если мясо достигло безопасной внутренней температуры.Если свежая свинина достигла 145 ° F, хотя она может быть розовой в центре, она должна быть безопасной. Розовый цвет может быть обусловлен способом приготовления или добавленными ингредиентами.

Микроволновая печь

  • При приготовлении в микроволновке кусков свинины неравного размера, поместите их в блюдо или на подставку так, чтобы толстые части находились к внешней стороне блюда, а тонкие части были в центре, и готовьте на средней или средней мощности.
  • Поместите жаркое в пакет для готовки в духовке или в закрытый горшок.
  • Обратитесь к инструкциям производителя, которые прилагаются к микроволновой печи, чтобы узнать время приготовления.
  • Проверьте с помощью пищевого термометра в нескольких местах, чтобы убедиться в достижении указанных выше температур.

СВИНАЯ СВИНА: Диаграмма безопасного приготовления
Приготовьте все сырые свиные стейки, отбивные и жаркое до минимальной внутренней температуры 145 ° F, измеренной с помощью пищевого термометра, прежде чем снимать мясо с источника тепла. В целях безопасности и качества дайте мясу отдохнуть не менее трех минут перед тем, как нарезать его или потреблять.По личным предпочтениям потребители могут готовить мясо при более высоких температурах.

От
Свежая свинина: безопасная схема приготовления
Cut Толщина или Вес Время приготовления Минимальная внутренняя температура и время отдыха
Обжиг: Установите духовку на 350 ° F. Жареная в неглубокой сковороде, непокрытая.
Жаркое из корейки, без костей или без костей от 2 до 5 фунтов 20 мин.за фунт 145 ° F и дать отдохнуть не менее 3 минут
Жареная корона 10 фунтов 12 мин. за фунт
Нога, (Свежая ветчина), Всего, кость от 18 до 20 фунтов 15 мин. за фунт
Нога, (Свежая Ветчина) Половина, Кость-в от 5 до 8 фунтов 22-25 мин. за фунт
Бостон Батт от 3 до 6 фунтов 45 мин.за фунт
вырезка (жареная при 425-450 ° F) ½ до 1½ фунтов Общее время: от 20 до 27 мин.
Ребра (спинка, кантри или запасные) от 2 до 4 фунтов от 1½ до 2 часов (или до торга)
BROILING (4 дюйма от тепла; поверните один раз) или гриль (на прямом, среднем огне; поверните один раз на полпути через гриль)
отбивные из корейки, без костей или без костей ¾ дюймов или 1½ дюйма Общее время: 8-9 или 12-16 мин. 145 ° F и дать отдохнуть не менее 3 минут
Филеи Кабобс 1-дюймовые кубики Общее время: 10-15 мин.
вырезка ½ до 1½ фунтов Общее время: 20 мин.
Ребра (непрямая жара), все типы от 2 до 4 фунтов от 1½ до 2 часов
Пирожки со свининой (прямой нагрев) ½ дюйма Общее время: 8-10 мин. 160 ° F
В Сковороде на плите
рубленых котлет или котлет ¼-дюймовый или ¾-дюймовый Общее время: 3-4 или 7-8 мин. 145 ° F и дать отдохнуть не менее 3 минут
Медальоны из вырезки ¼ до ½ дюйма Общее время: от 4 до 8 мин.
котлеты из свиной свинины ½ дюйма Общее время: от 8 до 10 мин. 160 ° F
ТОРМОЗА: накрыть крышкой и тушить с жидкостью.
отбивные из корейки, без костей или без костей ¼ до ¾ дюйма Общее время: 6-8 мин. 145 ° F и дать отдохнуть не менее 3 минут
кубиков и медальонов из вырезки ½ до 1 дюйма Общее время: 8-10 мин.
Приклад плеча, без костей от 3 до 6 фунтов от 2 до 2,5 часов
Ребра, все виды от 2 до 4 фунтов от 1½ до 2 часов
ПРОШИВКА: крышка кастрюли; кипятить, покрытые жидкостью.
Филе или кубики плеча 1 дюйм от 45 до 60 мин. или до тендера 145 ° F и дать отдохнуть не менее 3 минут
ПРИМЕЧАНИЕ. Приблизительное время приготовления было получено из различных источников.

ДОМАШНЕЕ ХРАНЕНИЕ СВЕЖЕЙ СВИНЫ
Эти короткие, но безопасные сроки хранения помогут предотвратить порчу охлажденных продуктов или их опасность для употребления. Поскольку замораживание сохраняет безопасность продуктов на неопределенный срок, рекомендуемые сроки хранения приведены только для качества.

Продукт Холодильник
40 ° F
Морозильная камера
0 ° F
Свежая свинина, стейки, отбивные или ребрышки 3-5 дней от 4 до 6 месяцев
Свежая свиная печень или разнообразное мясо 1-2 дня от 3 до 4 месяцев
Домашняя свинина; супы, рагу или запеканки 3-4 дня от 2 до 3 месяцев
Приготовленные в магазине полуфабрикаты 1-2 дня от 2 до 3 месяцев
Замороженные Обеды & Закуски Хранить в замороженном виде перед приготовлением от 3 до 4 месяцев
Консервы из свинины в кладовке от 2 до 5 лет в кладовой; 3-4 дня после открытия После открытия, от 2 до 3 месяцев
.

Изжога или инфаркт: когда беспокоиться

Изжога или сердечный приступ: когда беспокоиться

Трудно отличить сильную изжогу и сердечный приступ. Поймите, как они обычно различаются, и узнайте, когда обратиться за немедленной помощью.

сотрудниками клиники Майо

Вы только что съели большую еду и чувствуете жжение в груди. Изжога, верно? Возможно, но есть вероятность, что боль в груди вызвана снижением кровотока в вашем сердце (стенокардией) или реальным сердечным приступом.

Насколько сильно совпадают симптомы изжоги и инфаркта?

Изжога, стенокардия и инфаркт могут быть очень похожими. Даже опытные врачи не всегда могут отличить вашу медицинскую историю от медицинского осмотра. Вот почему, если вы пойдете в отделение неотложной помощи из-за боли в груди, у вас немедленно будут анализы, чтобы исключить инфаркт.

Что лучше всего делать, если у вас болит грудь, и вы не знаете, что ее вызывает?

Если у вас постоянная боль в груди и вы не уверены, что это изжога, позвоните 911 или обратитесь за неотложной медицинской помощью.

Позвоните своему врачу, если у вас случился необъяснимый приступ боли в груди, который прошел через несколько часов, и вы не обращались за медицинской помощью. Как изжога, так и развивающийся сердечный приступ могут вызывать симптомы, которые проходят через некоторое время. Боль не должна длиться долго, чтобы быть предупредительным знаком.

Что такое изжога?

Изжога – это дискомфорт или реальная боль, вызванная попаданием пищеварительной кислоты в пробирку, которая переносит проглоченную пищу в желудок (пищевод).

Типичные особенности изжоги включают в себя:

  • Начинается как ощущение жжения в верхней части живота и поднимается в грудь
  • Обычно происходит после еды или лежа или наклонившись над
  • Может разбудить вас от сна, особенно если вы поели в течение двух часов после сна
  • Обычно облегчается от антацидов
  • Может сопровождаться кислым вкусом во рту, особенно когда вы лежите
  • Может сопровождаться небольшим количеством содержимого желудка, поднимающегося в заднюю часть горла (регургитация)

Какие признаки и симптомы чаще встречаются при сердечном приступе, чем при изжоге?

Сердечный приступ «из учебника» включает внезапную, сокрушительную боль в груди и затрудненное дыхание, часто вызываемое физической нагрузкой.Многие сердечные приступы не происходят таким образом. Признаки и симптомы сердечного приступа сильно различаются от человека к человеку. Изжога сама по себе может сопровождать другие симптомы сердечного приступа.

Типичные признаки и симптомы сердечного приступа:

  • Давление, стеснение, боль или ощущение сдавливания или боли в груди или руках, которые могут распространиться на шею, челюсть или спину
  • Тошнота, расстройство желудка, изжога или боль в животе
  • Одышка
  • Холодный пот
  • Усталость
  • Легкомысленность или внезапное головокружение

Наиболее распространенным симптомом сердечного приступа у мужчин и женщин является боль в груди или дискомфорт.Но женщины чаще, чем мужчины, испытывают некоторые другие симптомы, такие как челюсть или боль в спине, одышка, тошнота или рвота. Проблемы с сердцем чаще встречаются у людей, которые имеют высокое кровяное давление, диабет или высокий уровень холестерина. Курение и лишний вес являются другими факторами риска.

Могут ли другие пищеварительные симптомы вызывать боль в груди?

Мышечный спазм пищевода может вызвать боль в груди, подобную сердечному приступу. Боль от атаки желчного пузыря также может распространиться на вашу грудь.При заболевании желчного пузыря вы можете заметить тошноту и сильную постоянную боль в верхней средней или верхней правой части живота – особенно после жирной еды. Боль может перейти в ваши плечи, шею или руки. Опять же, если вы не уверены, немедленно обратитесь к врачу.

07 июня 2017 г. Показать ссылки
  1. Сердечный приступ. Национальный институт сердца, легких и крови. https://www.nhlbi.nih.gov/health/health-topics/topics/heartattack/signs. По состоянию на 31 января 2017 г.
  2. Yelland MJ. Амбулаторное обследование взрослого с болью в груди. http://www.uptodate.com/home/index.html. По состоянию на 31 января 2017 года.
  3. Rybicki FJ, et al. 2015 ACR / ACC / AHA / AATS / ACEP / ASNC / NASCI / SAEM / SCCT / SCMR / SCPC / SNMMI / STR / STS Надлежащее использование сердечно-сосудистой визуализации у пациентов отделения неотложной помощи с болью в груди: совместный документ Американского колледжа радиологии Комитет по критериям соответствия и Целевая группа по критериям использования в Американском колледже кардиологов.Журнал Американского колледжа кардиологов. 2016; 67: 853.
  4. Hollander JE, et al. Оценка состояния взрослого с болями в груди в отделении неотложной помощи. http://www.uptodate.com/home.html. По состоянию на 31 января 2017 года.
  5. Симптомы и причины ГЭР и ГЭРБ. https://www.niddk.nih.gov/health-information/digestive-diseases/acid-reflux-ger-gerd-adults/symptoms-causes. Национальный институт диабета и болезней органов пищеварения и почек. По состоянию на 31 января 2017 года.
  6. Предупреждающие признаки сердечного приступа.Американская Ассоциация Сердца. http://www.heart.org/HEARTORG/Conditions/HeartAttack/WarningSignsofaHeartAttack/Warning-Signs-of-a-Heart-Attack_UCM_002039_Article.jsp#.WJCxbFUrJ0w. По состоянию на 31 января 2017 года.
  7. Kahrilas PJ. Клинические проявления и диагностика гастроэзофагеального рефлюкса у взрослых. http://www.uptodate.com/home. По состоянию на 31 января 2017 года.
  8. Расстройства желчевыводящих путей, расстройства желчного пузыря и желчнокаменный панкреатит. Американский колледж гастроэнтерологии. Http: // пациенты.gi.org/topics/biliary-tract-disorders-gallbladder-disorders-and-gallstone-pancreatitis/. По состоянию на 31 января 2017 года.
Смотреть подробнее

Продукция и услуги

  1. Книга: Клиника Майо по пищеварению

,

бобов и копченых свиных костей

Нежные бобы с нежным выпадением костей копченых костей шеи!

Это не первый рецепт бобов, который я опубликовал, и я уверен, что он не будет последним. Поскольку я вырос на бобах, у меня есть тысячи рецептов для них! Этот рецепт был для меня способом использовать оставшиеся бобы, которые я имел в своей кладовой. Вы знаете, что у вас всегда есть те 1/4 полных мешка бобов, которые вы не хотите тратить, чтобы быстро что-то с ними делать? Это то, что я сделал здесь.Действительно, вы можете смешивать все виды бобов. До тех пор, пока вы хорошо приправляете их и подаете их поверх риса, вам следует идти вперед!

IMG_2381

Эти бобы выглядят совершенно по-разному перед приготовлением, но как только они сделаны, они выглядят одинаково.

Одна вещь, которую я хотел бы сказать людям, имея дело с сухими бобами, – убедиться, что вы сортируете и чистите их хорошо! В упакованных сухих бобах иногда есть мелкая галька в сумке, и они обычно выглядят довольно пыльно (хорошо, это грязная шишка).Обязательно промойте эти присоски, прежде чем готовить их. Просто поместите их на ровную поверхность и выньте все маленькие уродливые гнилые бобы и другие предметы. Промойте их под прохладной водой, затем следуйте указаниям на задней части сумки для быстрого замачивания. Некоторые люди замачивают бобы на ночь, и это тоже работает! IMG_2413

Эти бобы прекрасно сочетаются с кукурузным хлебом и зеленью капусты или любой зеленью. Если вы не любитель углеводов, вы можете подать это с картофельным салатом. На самом деле нет необходимости в другом мясе, потому что в горшке много копченых костей шеи.Однако, если вы действительно хотите сделать все возможное, я предлагаю запеченную курицу.

Смешанные бобы и копченые кости свиной шеи

Это блюдо из смешанных бобов и копченых свиных шейков, медленно приготовленное для насыщенного вкуса и нежного мяса. Ваша семья будет любить эту плотную еду.

Основное блюдо

Кухня Southern / Soul Food

Ключевое слово Смешанные бобы и копченые свиные шейные кости

Время приготовления 45 минут

Время приготовления 10 часов

Общее время 10 часов 45 минут

Автор I Heart Recipes

Ингредиенты

  • 16 унций сухих бобов пинто и красной фасоли
  • 2 фунта копченых костей свиной шеи
  • 8 стаканов воды
  • 1 нарезанный средний лук
  • 2 нарезанных перца халапеньо и удаленные семена
  • 1 столовая ложка чесночного порошка
  • 2 чайных ложки порошка лука
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/2 чайной ложки молотого черного перца

Инструкции

  • Медленно готовьте кости шеи вместе с 8 чашками воды в медленной плите в течение 4 часов.Переложите кости шеи и жидкость в большую кастрюлю. Поставьте кастрюлю на средний огонь и добавьте лук и перец. Затем перемешайте ингредиенты.

  • Сделайте быстрое замачивание бобов, затем слейте воду. Добавьте бобы в кастрюлю и перемешайте.

  • Накрыть кастрюлю и варить 45 минут. Обязательно время от времени мешайте!

  • Добавьте приправы, затем готовьте еще 10 минут на среднем огне.

  • Выключите огонь и оставьте на 5 минут перед подачей на стол.

Видео

IMG_2413

,

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о