Слоёное тесто – что приготовить: 30 рецептов.
Лучшие рецепты
Сырный кишnatapit
Летящий иакова с кешью, яблоками, медом, ананасамима-ма
Маинаnatapit
Пирог из слоёного теста с курицей луком и сыромnatapit
Рецептов с ингредиентом слоёное тесто: 30
Вкусные закуски к чаю!!!Каталог: Другие горячие закуски
1585660 мин.602
Nicolas
10 октября 2018, 15:44
Куриная грудка в слойкеКаталог: Другая выпечка
405457
draznilka
12 августа 2007, 00:20
Топ пяти трюков с сосисками в слоеном тестеКаталог: Пицца
1686630 мин.313
С Дедом за Обедом✅
19 января 2020, 20:05
Пряная груша в тесте для наташи (mama tasi)Каталог: Десерты из фруктов и ягод
698960 мин.21421
dobry_doktor
21 мая 2013, 16:56
Слойки карамельные с сахаром и абрикосовым джемомКаталог: Слойки с сахаром
954941818
mellorn
22 января 2015, 14:45
Ложки из слоеного тестаКаталог: Другая выпечка
1168129 мин.
2149
lilija49
25 июня 2010, 23:00
ВолованыКаталог: Другие холодные закуски
47423170
обжорка 2
27 ноября 2007, 13:56
Слоеные язычки из готового теста.Каталог: Слойки
2262625 мин.1603
ПашаНаташа
04 февраля 2018, 15:10
Гусенички(детям)Каталог: Другие рецепты
54282755
izumrud
16 июля 2008, 17:32
ЗайчикиКаталог: Другие рецепты
59673986
вредная-2
29 сентября 2007, 16:34
Сосиски в слоённом тесте по французки.Каталог: Другие горячие закуски
609730 мин.532
lohrbeere
27 февраля 2009, 22:13
РулетикиКаталог: Другая выпечка
520630 мин.2346
svetlana dark
27 ноября 2007, 00:25
Пирог из слоённого теста с рыбойКаталог: Из рыбы и морепродуктов
5428660 мин.81325
kurukunt
24 декабря 2011, 15:31
Выпечка из слоеного теста.Каталог: Слойки
972030 мин.612
Инна Рябченко
09 мая 2019, 14:39
“cometto” с корицейКаталог: Другая выпечка
3776839
микст
29 сентября 2009, 18:05
“жалюзи” с яблочно-ананасовым джемомКаталог: Другая выпечка
161091341
гуленька
24 января 2009, 23:32
Слойки-улитки со сгущенкойКаталог: Сладкие пироги
2013420 мин.
54
Полина Курбаль
18 июля 2013, 14:01
Суп в горшочкеКаталог: Другие и нестандартные супы
53952432
irina75
25 января 2008, 18:09
Куриные голени в слоеных мешочкахКаталог: Другие основные блюда
824960 мин.1837
ленабонд
17 февраля 2008, 02:01
Рулетики с сыром и зеленьюКаталог: Другая выпечка
506930 мин.1227
lilija49
12 мая 2009, 21:30
Торт «полено»Каталог: Торты
483860 мин.608
Оля Кириатова
26 января 2022, 12:10
Можно назвать “пятиминутки”Каталог: Другая выпечка
489420 мин.731
ksanka_z
27 октября 2008, 21:11
Пирожки”малинка”Каталог: Другая выпечка
4605913
вредная-2
05 октября 2007, 03:04
Малышки в тестеКаталог: Другая выпечка
457625 мин.1131
овощ
04 августа 2009, 12:27
Яблоки в кармашкеКаталог: Другая выпечка
6676732
клеопатра
03 февраля 2008, 23:45
Слоёные треугольнички с сыром и креветкамиКаталог: Изделия из теста, пирожки, ватрушки, булочки
7322522
juliasha
30 декабря 2009, 22:14
Пирог с тыквой и курагойКаталог: Сладкие пироги
1714440 мин.
448
larmail
06 февраля 2011, 23:00
Луковые лепешкиКаталог: Другая выпечка
687415 мин.930
nik-ta-sha
17 октября 2009, 15:25
Слоеные тарталетки для рыбных закусокКаталог: Печенье
1709160 мин.5098
натаха
11 декабря 2007, 15:45
Мармелад в слоёном тесте.Каталог: Изделия из теста, пирожки, ватрушки, булочки
1664730 мин.1117
елена 32
26 ноября 2009, 20:41
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Скорлупа, желток, белок: как правильно выбрать и хранить яйца и что приготовить, кроме омлетаНаталья ЦветковаПросто и вкусно: интересные постные блюдаОткуда пришел Новый год: история праздникаКак встретить Новый год 2023: приметы на деньгиКофе, соль, лимон: как убрать запахи с посуды (сковороды, разделочной доски)
Новые рецепты
Рыбная похлебка из трески с соевым молокомСтейк из краснокочанной капусты с томатомиМорковь по-корейски с лукомКак приготовить слоеное тесто? Универсальный рецепт
- грибы
картофель
лук
молоко
мясо
овощи
суп
сыр
творог
яйца
Главная » Выпечка » Тесто » Как приготовить слоеное тесто? Универсальный рецепт
moderator
Ингредиенты:
| Мука | 400 гр. |
| Вода | 250 мл. |
| Масло сливочное | 200 гр. |
| Яйцо | 1 шт. |
| Соль | 2 гр. |
| Водка | 20 гр. |
| Уксус | 3 ч.л. |
Подходит для: Обеда, Ужина, Праздника
30-60 минут 1 порция
1
Основное условие приготовления хорошего слоеного теста – холодные ингредиенты, холодные инструменты и терпение. Яйцо разбивают в отдельную миску и размешивают. Добавляют водку и воды столько, чтобы объем смеси получился 250 мл. Добавляют уксус и размешивают.
2
Всыпают соль и снова размешивают до полного растворения соли.
Жидкость переливают в глубокую миску и постепенно добавляют муку, вымешивают тесто. Так как приготовить тесто – дело трудоемкое, то запаситесь терпением и хорошо вымесите тесто. Сначала его вымешивают в миске, а затем на столе.
3
Полученное тесто заворачивают в пленку и оставляют на столе на 1 час. В это время подготавливают масло для теста. Замороженное сливочное масло режут кубиками и помещают в чашу комбайна. Присыпают 50 г муки и перемешивают. Полученную смесь перекладывают на лист пергамента.
4
Накрывают вторым листом пергамента и раскатывают. Масляный пласт и тесто на 15 минут помещают в холодильник. Тесто достают из холодильника и, пока оно не нагрелось, раскатывают в пласт в пол сантиметра толщиной. Сверху выкладывают масляный блин и накрывают его пластами теста.
5
Края защипывают.
И полученный конверт убирают в холодильник. Как приготовить слоеное тесто, рецепт рассказывает очень подробно. Нужно следовать инструкциям. Тесто кладут узкой стороной к себе, сначала приминают скалкой от центра к краям. Делают это аккуратно, чтобы не продавить слои.
6
Тесто раскатывают в сантиметр толщиной. Края пласта заворачиваем друг на друга. Опять поворачиваем узкой стороной к себе и повторяем процедуру раскатывания и заворачивания. Так проделываем еще один раз и отправляем на 15 минут тесто в холодильник.
7
Тесто вынимают из холодильника и еще один раз раскатывают и складывают конверт. Последний раз раскатываем, но уже не собираем в конверт. Таким образом, тесто раскатывают и складывают 4 раза. Полученный пласт идет на приготовление блюд из слоеного теста.
Поделится в:
рецептов слоеного теста | Теско Реал Фуд
Оборот шпината и феты
Шпинат и фета с начинкой из золотистого слоеного теста для обеда в середине недели, который понравится всей семье.
Эта пикантная выпечка приготовлена из замороженных овощей, чтобы помочь вам сократить количество пищевых отходов.
Рейтинг: 41 из 5 (41 оценка)
Лососевый пирог с кеджери
Если вы ищете, чем разнообразить свое рождественское основное блюдо, этот пирог с кеджери из лосося обязательно придется вам по вкусу – золотистый и слоеный снаружи, нежный и ароматный внутри
Рейтинг: 3 из 5 (3 оценки)
Пряная шоколадная новогодняя елка на слезу
Прорвитесь на кусочки этой сладкой и пряной рождественской выпечки.
Рейтинг: 7 из 5 (7 оценок)
Тарт из сливы и клюквы со взбитыми сливками с коричневым сахаром
Стильно завершите свой рождественский ужин праздничным блюдом из классического тарт татен
Рейтинг: 2 из 5 (2 оценки)
Пирожное с ветчиной и сыром
Растяните прошутто крудо и пармезан еще больше с этим пирогом из теста с ветчиной и сыром! Это впечатляющее украшение обязательно станет изюминкой любого праздничного ужина.
Рейтинг: 0 из 5 (0 оценок)
Снеговики с корицей
Этот забавный проект по выпечке черпает вдохновение из завитков корицы и превращает их в забавных праздничных снеговиков. Детям понравится украшать их конфетами и шоколадной стружкой. Хо-хо-хо – застрять!
Рейтинг: 2 из 5 (2 оценки)
Яблочный пирог
С Днем Благодарения! Отметьте это большим куском веганского яблочного пирога Дерека.
Рейтинг: 3 из 5 (3 оценки)
Звезды пирога с фаршем
Классическая выпечка во время рождественских праздников, эти звездочки из мясного фарша являются хорошей альтернативой стандартной форме, приготовленной заранее, они сэкономят ваше время в это напряженное время года.
Рейтинг: 7 из 5 (7 оценок)
Мармелад, имбирь и звезды франжипана
Слоеное тесто может стать спасением для десерта в последнюю минуту.
Соберите эти праздничные звезды в кратчайшие сроки, они обязательно понравятся вашим гостямРейтинг: 1 из 5 (1 рейтинг)
Питивьер из свеклы и рикотты
Чтобы приготовить праздничное вегетарианское блюдо, попробуйте этот рецепт, приготовленный из свеклы и рикотты. Яркие слои свеклы покрыты рикоттой с травами и завернуты в маслянистое слоеное тесто — запекайте до золотистого цвета и нарежьте, чтобы открыть поразительный полосатый эффект внутри.
Рейтинг: 5 из 5 (5 оценок)
Злой веганский пирог
Это замораживаемое основное блюдо на растительной основе обязательно удивит ваших гостей в этот праздничный сезон. Взбейте немного веганского соуса, и все готово, остатки пирога тоже хорошо хранятся — идеально подходит для ленивого ужина в День подарков.
Рейтинг: 1 из 5 (1 рейтинг)
- Питивье из сыра цветной капусты
Это вегетарианское основное блюдо с тягучей, вязкой серединкой идеально подходит для любого праздника.
И вы можете сделать это заранее и замереть до большого дня.Рейтинг: 106 из 5 (106 оценок)
Копченый лосось и зеленый лук волованы
В этом элегантном праздничном канапе древесно-дымный оттенок лосося и тонкий аромат зеленого лука смешиваются с роскошной сметаной
Рейтинг: 42 из 5 (42 оценки)
Рулетики из клюквы и лука-порея
Обновите свой рецепт рулетиков в этом сезоне, добавив размягченный лук-порей, пикантный клюквенный соус и хрустящие семена нигеллы
Рейтинг: 24 из 5 (24 оценки)
Индюшачьи булочки Челси
Сделайте больше, чем просто бутерброды с остатками рождественских подарков в этом году, и испеките партию сытных булочек Челси с индейкой. С начинкой из нежной индейки, разноцветных жареных овощей и начинки, это простой способ накормить семью в период между Рождеством и Новым годом.
Рейтинг: 15 из 5 (15 оценок)
Тахини и медовые соломинки
Если вы изо всех сил пытаетесь придумать идеальную еду для вечеринки для вашего следующего торжества, попробуйте эти вкусные соломинки из теста, наполненные вкусной тахини (или арахисовым маслом, если вы предпочитаете) и сладким медом
Рейтинг: 0 из 5 (0 оценок)
- Сливочный пирог с грибами
Эта быстрая вариация классической домашней еды, состоящая всего из 5 ингредиентов, может быть приготовлена как в отдельных кастрюлях, так и в одном большом блюде.
Рейтинг: 3 из 5 (3 оценки)
Яблочные пироги с ириской
Яркие сезонные яблоки занимают центральное место в этих согревающих пряных пирогах для рук
Рейтинг: 5 из 5 (5 оценок)
Тарт Рататуй
Превратите классический французский рататуй в простой пикантный пирог, идеально подходящий для беззаботного обеда в середине недели
Рейтинг: 57 из 5 (57 оценок)
Остатки пирога с ростбифом
В этом питательном пироге с овощами используются остатки ростбифа и картофеля, чтобы сделать зиму теплее, и вся семья будет наслаждаться ею.
Рейтинг: 61 из 5 (61 оценка)
Сливочный пирог с курицей и ветчиной
Этот пирог с курицей и ветчиной – абсолютная классика! Нежное куриное филе и рулька готовятся в сливочно-горчичном соусе с эстрагоном, а затем покрываются золотистым слоеным тестом
Рейтинг: 5 из 5 (5 оценок)
Тарт с запеченной морковью и сыром
Сладкая жареная морковь и острый салатный сыр украшают этот пирог для ужина, которым можно наслаждаться на солнце
Рейтинг: 9 из 5 (9 оценок)
Мини пирожные с ягодами
Приготовьте партию этих вкусных летних угощений, не разорившись, используя всего несколько ингредиентов
Рейтинг: 4 из 5 (4 оценки)
Сливочный пирог с лососем и спаржей
Мягкий сыр с чесноком и травами составляет основу этого быстрого и простого пирога с лососем и спаржей
Рейтинг: 33 из 5 (33 оценки)
Овощные рулетики из 3-х ингредиентов
Попробуйте упаковать эти легкие рулетики с сосисками в детские коробки для завтрака.
Они сделаны всего из трех ингредиентов, включая мясные и овощные колбасы, которые на 30% состоят из овощей.Рейтинг: 8 из 5 (8 оценок)
Нектарин и миндальный пирог
Фрукты любят миндаль, и в этом легком пироге сочные нектарины идеально подходят для обжаренных миндальных хлопьев, не говоря уже о маслянистом слоеном тесте и заварном креме Девон. Готовое тесто означает легкую сборку, а готовое блюдо выглядит очень красиво.
Рейтинг: 32 из 5 (32 оценки)
Паштеты из спаржи, ветчины и теста грюйер
Получите максимум удовольствия от сезонной спаржи с помощью этой простой и вкусной пикантной выпечки
Рейтинг: 9 из 5 (9 оценок)
Баранина и шпинат Веллингтон
Пикантная выпечка, которая поразит публику на вашей следующей уличной вечеринке
Рейтинг: 63 из 5 (63 оценки)
Запеченный камамбер и овощной пирог
Бороться с прохладными ночами, побаловав себя чудесно согревающим кремовым пирогом.
Этот золотистый хрустящий пирог наполнен запеченным камамбером, сладкой тыквой, баклажанами и кабачками. Вы даже можете придать этому рецепту пирога пугающе хороший макияж на ХэллоуинРейтинг: 38 из 5 (38 оценок)
Тарт из помидоров и кабачков
Приготовьте простой ужин по этому быстрому рецепту пирога с помидорами и кабачками. Песто и крем-фреш создают травяную сливочную основу поверх маслянистого слоеного теста для яркой вегетарианской начинки.
Рейтинг: 39 из 5 (39 оценок)
Соберите эти праздничные звезды в кратчайшие сроки, они обязательно понравятся вашим гостям
И вы можете сделать это заранее и замереть до большого дня.
Они сделаны всего из трех ингредиентов, включая мясные и овощные колбасы, которые на 30% состоят из овощей.
Этот золотистый хрустящий пирог наполнен запеченным камамбером, сладкой тыквой, баклажанами и кабачками. Вы даже можете придать этому рецепту пирога пугающе хороший макияж на ХэллоуинЭтот JavaScript-код активирует OnlineOpinion, метод безопасного сбора данных обратной связи.
Как сделать слоеное тесто с нуля за 15 минут!
Перейти к рецептуКак приготовить слоеное тесто с нуля всего за 15 минут.
Если я и пытаюсь упростить свою жизнь, так это выполнять меньше поручений.
Для меня это означает делать что-то дома, а не идти в магазин за быстрым ремонтом. Вы когда-нибудь хотели научиться делать слоеное тесто вместо того, чтобы покупать его в магазине? Сегодня твой день!
По этому рецепту получается один лист идеального слоеного теста, который можно использовать в любом рецепте по своему вкусу!
Ингредиенты
- Мука общего назначения . Нам понадобится 1 стакан (или 125 граммов) обычной отбеленной муки общего назначения. В рецепте выпечки действительно лучше отмерять муку по весу, но если у вас нет весов, взбейте муку, зачерпните ее в чашку, а затем используйте нож, чтобы выровнять поверхность муки.
- Соль . Используйте мелкую морскую соль для этого рецепта, так как мы используем несоленое масло.
- Сливочное масло . Это время, чтобы вырваться из модного, высокожирного европейского масла, которое содержит меньше воды, чем обычное американское масло. Нам нужно 10 столовых ложек или 5 унций. Однако этот рецепт все еще работает с обычным сливочным маслом.
- Вода . Мы используем небольшое количество ледяной воды, чтобы собрать тесто. В стеклянный мерный стакан налейте ¾–1 стакан воды и горсть кубиков льда. Достаньте кубики льда через 10 минут и отмерьте ⅓ стакана ледяной воды по рецепту.
Однако этот рецепт все еще работает с обычным сливочным маслом.Указания
Добавьте в миску 1 стакан муки (125 г) и ¼ чайной ложки мелкой морской соли. Аккуратно перемешайте. Добавьте 10 столовых ложек (5 унций) ХОЛОДНОГО сливочного масла, нарезанного на кусочки, а затем начните взбивать масло с мучной смесью с помощью блендера, двух вилок или кончиками пальцев. Если вы используете кончики пальцев, сожмите масло и слегка размажьте его по муке. Самый быстрый способ добавить масло в домашнее слоеное тесто — это использовать пальцы.
Когда он полностью смешается, влейте ⅓ стакана холодной воды со льдом (не позволяйте кубикам льда упасть)!
Соберите смесь в грубый шар и придайте ему квадратную форму на хорошо присыпанной мукой разделочной доске или другой рабочей поверхности.
Используйте много муки, чтобы тесто не слиплось, но не забывайте добавлять в тесто слишком много муки.
Теперь начинаем кататься! Для этого я использую французскую скалку <---ссылка на ту, которой я пользуюсь.
Поскольку ваше тесто имеет грубую квадратную форму, начните с того, что раскатайте его от себя в длинный прямоугольник. Затем сложите его буквой: сложите нижнюю треть к середине, а затем верхнюю треть поверх середины.
Поверните тесто на четверть оборота и повторите. Итак, вы раскатываете тесто, складываете его буквой и переворачиваете не менее 5 раз. Вы заметите, что с тестом становится все легче и легче работать. Вот как вы знаете, что вы делаете это правильно!
Ты сделал это! Теперь заверните своего ребенка из теста в пищевую пленку и уберите в холодильник. Или морозильник, но не забудьте следовать моим правилам разморозки ниже.
Этот рецепт принадлежит Клотильде, и я сразу ей доверяю, потому что она француженка.
На самом деле, я доверяю французам всю выпечку.
Я ответил на некоторые распространенные вопросы, которые я получаю в моем 15-минутном рецепте слоеного теста ниже:
Вопросы о том, как приготовить слоеное тесто:
Что можно приготовить из слоеного теста?
Я полагаюсь на слоеное тесто во многих вещах: пончики из слоеного теста, закуски, такие как квадраты слоеного теста с ветчиной и сыром, пирог с курицей, яблочные пироги на завтрак и, возможно, мой любимый яблочный тарт татен. (Серьезно, если вы любите яблочный пирог, но у вас еще не было НАМНОГО более простой французской версии под названием Tarte Tatin, вы должны его приготовить!) Вы также можете приготовить быстрые фруктовые пироги, такие как Raspberry Galette или Strawberry Crostata летом. Если вы не можете найти тесто филло, вы можете использовать это тесто, чтобы приготовить мою сковороду Спанакопита.
Какое масло следует использовать для этого легкого рецепта слоеного теста?
Я обычно использую несоленое сливочное масло для выпечки.
Таким образом, я могу добавить соль по своему вкусу. Я всегда дам вам точное количество соли для использования, но не стесняйтесь добавлять больше, если вы готовите пикантный рецепт, или меньше, если вы готовите сладкий рецепт.
Как лучше всего приготовить слоеное тесто?
Честно говоря, лучший способ сделать это – сделать это накануне и оставить в холодильнике. Таким образом, вы по-прежнему получаете фактор удобства, когда берете лист из холодильника и готовите! Вы также можете сделать этот рецепт и хранить его в морозильной камере. Если вы хотите заморозить его, сложите его вдоль самого длинного края так, чтобы он имитировал слоеное тесто, которое вы покупаете в магазине. Затем разморозьте его на ночь в холодильнике и оставьте на столе на 15 минут, прежде чем пытаться использовать.
Имеет ли значение качество сливочного масла для приготовления грубого слоеного теста?
Одним словом, ДА.
Я получу много аргументов за дешевое масло, но я его просто не куплю. Сливочное масло более высокого качества имеет немного более высокий процент жира и лучший вкус, который невозможно ни с чем спутать. Если вы мне не верите, сделайте одну партию с обычным маслом из продуктового магазина и одну с маслом европейского типа. Вы почувствуете разницу. Извините, что я только что увеличил ваш счет за продукты 🙂
Могу ли я удвоить этот рецепт быстрого слоеного теста?
Да, конечно! Я бы хотел, чтобы вы заполнили свой морозильник и холодильник этим домашним слоеным тестом с нуля. Я предостерегаю вас от удвоения, а не утроения. Когда вы удваиваете его, обязательно разделите его пополам, прежде чем начинать сеансы катания.
Время подготовки 15 минут
Общее время 15 минут
Ингредиенты
- 1 стакан (125 грамм) универсальной муки
- ¼ чайной ложки мелкой соли
- 10 столовых ложек высококачественного несоленого сливочного масла (5 унций), холодного
- ⅓ стакана ледяной воды
Инструкции
- В миску среднего размера добавьте муку и соль. Перемешайте.
- Затем нарежьте кубиками масло и добавьте его в миску с мукой. Используя кондитерский блендер или два ножа, нарежьте масло в тесто. Оно будет очень рассыпчатым, и все готово, когда масло превратится в одинаковые кусочки размером с горошину.
- Затем сделайте отверстие в центре теста и влейте всю воду. С помощью вилки перемешайте тесто.
- Присыпьте разделочную доску мукой и добавьте тесто. Погладьте его в грубый квадрат. Вы все равно увидите кусочки масла, и оно покажется слишком сухим, но не добавляйте больше воды. Тесто будет собираться вместе с каждым рулетом.
- Посыпьте скалку мукой и раскатайте тесто перед собой в прямоугольник длиной около 10 дюймов. Здесь не нужно быть слишком точным.
- Сложите нижнюю треть теста поверх середины теста. Сложите верхнюю треть теста также поверх середины. Поверните тесто на четверть оборота и повторите. При необходимости используйте дополнительную муку, чтобы тесто не прилипало.
- Раскатайте, сложите и переверните тесто не менее 6–7 раз.
Перемешайте.