Что приготовить из дрожжевого слоеного теста готового: Рецепты из слоёного дрожжевого теста

Содержание

Блюда из готового слоеного дрожжевого теста рецепт

Блюда из готового слоеного дрожжевого теста получаются очень вкусными, ароматными и нежными. Слоеная тестовая масса является универсальной, поэтому отложите свои дела и приготовьте такое тесто!

Ингредиенты

ИНГРИДИЕНТЫМАССАКАЛОРИЙНОСТЬ (ккал. на 100 гр.)
мука 3 ст. 327
масло сливочное (маргарин) 200 г.748
свежие дрожжи 25 г.
соль 1 ч. л.
сахар 3 ч. л.374
вода 1/3 ст.
яйцо 1 шт. 157
молоко58

Пошаговый рецепт приготовления Блюда из готового слоеного дрожжевого теста с фото

А теперь начнем готовить:

В широкую миску влейте теплую воду, добавьте дрожжи и сахар, ингредиенты помешайте.

Просейте муку, посолите, добавьте сахар, сливочное масло и перетрите массу руками.

Теперь в стакан с водой и дрожжами вбейте яйцо, тщательно размешайте ингредиенты, используйте вилку.

В дрожжевую массу влейте теплое молоко и эту массу влейте в мучную, замесите тесто, оно получится гладкое и эластичное.

Теперь нужно завернуть тесто в пищевую пленку, отправить в холодильник на полтора часа. Вот и все, по истечении данного времени вы сможете готовить любые блюда из готового слоеного дрожжевого теста!

Видеорецепт Блюда из готового слоеного дрожжевого теста

Рецепты готового слоеного теста выпечки


Можно приготовить из готового слоеного теста любую выпечку, рецепты из такой тестовой массы могут быть совершенно разные!

Итак, для того чтобы приготовить выпечку по этому рецепту вам понадобится:

Ингредиенты:
слоеное тесто – 1 лист;
шампиньоны – 250 грамм;
лук – 1 головка;
сливки – 150 миллилитров;
яйца – 2 штуки;
тертый сыр – 50 грамм.

Займемся делом:

  1. Помойте тщательно шампиньоны, просушите и нарежьте в виде ломтиков.
  2. Почистите лук и измельчите.
  3. Поставьте сковородку на огонь, разогрейте сливочное масло и обжарьте лук.
  4. Затем в обжаренный лук добавьте грибочки, жарьте ингредиенты вместе 8 минут, посолите и поперчите.
  5. Разморозьте готовое тесто, раскатайте и отправьте на противень, который предварительно застелите пергаментом.
  6. На тестовую основу выкладывайте обжаренные грибы с луком.
  7. Возьмите широкую миску, вбейте яйца, влейте сливки, добавьте потертый сыр, ингредиенты перемешайте и получившуюся массу вылейте на луково-грибной слой.
  8. Теперь нужно включить духовой шкаф, он должен прогреться до 210 градусов и отправьте выпекаться изделие на 25 минут. Вот и все, по истечении данного времени на вашем столе будет стоять, вкусное и ароматное блюдо из слоеного теста!

Приятного Вам аппетита!

Слойки с яблоками из слоеного теста, 2 рецепта с фото

Перед вами — 2 рецепта с фото слоек с яблоками из слоеного теста. Стандартное слоеное тесто готовится долго, и из-за этого многие хозяйки не решаются заняться слоеной выпечкой дома. Но на этой странице рецепты быстрые! Наверное, вы сразу подумали, что раз так, значит, тесто будет готовым, магазинным. Да, в ингредиентах первого рецепта действительно магазинное слоеное тесто. А вот второй… Знаете, что такое быстрое ложное слоеное тесто? Но обо всем по порядку.

Слойки с яблоками из готового слоеного теста

Оказывается, не из любого теста получаются вкусные слойки. Здесь есть нюанс, который стоит знать.

Итак. Слоеное тесто бывает дрожжевое и бездрожжевое (пресное) и, как понятно из названия, одно из них содержит в своем составе дрожжи, а в другом их нет. Пресное существенно отличается от дрожжевого по вкусу и текстуре: в бездрожжевом больше слоев, дрожжевое же лучше поднимается, и выпечка из него выходит мягче. При размораживании пресному тесту достаточно дать просто оттаять, а вот дрожжевому нужно время для активной деятельности содержащихся в нем дрожжей. Еще одним отличием является калорийность: бездрожжевое содержит в разы больше масла, так что если следите за фигурой, лучше остановиться на дрожжевом.

Конечно, выбор теста зависит от того, что именно вы собираетесь готовить. Для Наполеона однозначно стоит брать слоеное пресное, а для пирожков, пирогов, булочек и слоек больше подойдет вариант с содержанием дрожжей.

Ингредиенты

  • тесто слоеное дрожжевое 250 г
  • яйцо (желток) 1 шт
  • яблоки 2 шт
  • сахар  -2 ч л

Как приготовить

  1. Подготавливаю все необходимое. Тесто достаю из морозильной камеры, выкладываю на припудренную мукой ровную поверхность. Накрываю пищевой пленкой или целлофановым пакетом, чтобы поверхность не подсыхала. Оставляю на 1,5-2 часа при комнатной температуре. За это время тесто не только разморозится, но и начнется активная деятельность дрожжей, благодаря чему слоеное дрожжевое тесто «подрастет».
  2. Нарезаю тесто на прямоугольники, размер зависит от того, какой величины слойки вы хотите получить. Выкладываю на выстланный пергаментом противень.
  3. Для начинки яблоки очищаю, удаляю сердцевинки и нарезаю кубиками. Укладываю на тесто, оставляя немного места по краям.
  4. Посыпаю сахаром. Желток размешиваю и смазываю им края теста.
  5. Для верха подготавливаю оставшееся тесто по количеству и размеру слоек. Делаю отверстия, через которые при выпечке будет выходить пар. Можно просто надрезать ножом в нескольких местах или же использовать специальный валик для создания узора. Укладываю тесто поверх начинки, прижимаю по краям.
  6. Смазываю поверхность желтком.
  7. Ставлю в хорошо разогретую духовку и выпекаю при 200 градусах 20 минут. Поверхность слоек должна слегка зарумяниться.

Такие слойки с яблоками из готового слоеного теста вкусны как теплые, так и остывшие.

На заметку:

  • обычно я не раскатываю слоеное дрожжевое тесто, так слойки выходят пышнее;
  • если яблоки сладкие, можно обойтись без сахара.

Слойки с яблоками из ложного слоеного теста

    • Приготовление
    • Количество
    • 8-10 штук

Стандартное слоеное тесто готовится долго, и из-за этого многие хозяйки не решаются заняться слоеной выпечкой дома. Я же хочу предложить вам особенный и быстрый рецепт, по которому яблочные слойки готовятся не дольше, чем бисквитный пирог. Слойки мы сделает из так называемой «крупки», или ложного слоеного теста.

Сразу открою один секрет: чтобы тесто удалось, необходимо как можно сильнее охладить воду и сливочное масло – вплоть до нуля градусов (а масло можно и сильнее). Кроме того, чтобы тесто было мягче и ароматнее, добавим в него немного (2 ст. л.) печеной тыквы (вкусный, но необязательный шаг).

Ингредиенты

  • мука 1-1,5 стакана
  • масло 100 г
  • яйцо 1 шт.
  • вода 0,5 стакана
  • соль щепотка
  • тыква печёная 2 ст. л. (опционально)
  • сахар 100 г
  • яблоко 1-2 шт.
  • орехи грецкие 1-2 ст. л.
  • сливочное масло 35 г
  • джем тыквенный 2-3 ст. л. (или любой другой)
  • коньяк 1 ч. л.
  • яблочный уксус 0,5 ст. л.
  • сахарная пудра

Как приготовить

  1. Просейте стакан муки в глубокую миску и добавьте в нее порубленное ножом сливочное масло (охлажденное). Не следует натирать масло на терке, так как, во-первых, нам не нужны мелкие куски, а во-вторых — в руках оно будет нагреваться, что тоже нежелательно. Именно за счет того, что в тесте остаются нерастопленные куски масла, оно будет расслаиваться во время выпекания.
    Руками немного разотрите масло с мукой.
  2. Вбейте одно яйцо в тесто, налейте четверть стакана холодной воды (воду выливайте частями), перемешивайте руками.Еще одна особенность и маленький секрет такого слоеного теста — немного яблочного уксуса (0,5 ст. л.). Он добавит эластичности тесту и поможет расслаиванию.
  3. А сейчас необязательный шаг, без которого можно обойтись. Добавьте перетертое тыквенного пюре (2 ст. л.) в тесто, продолжая его быстро вымешивать. Тыквенное пюре можно сделать из отварной или печеной тыквы, перетерев ее без воды. Тыква добавит тесту мягкость и небольшой овощной аромат. После добавления тыквы подсыпьте в тесто еще муку, потому что пюре внесет дополнительную влагу.Готовое тесто укутайте пищевой пленкой и поставьте в холодильник., пока будет готовиться начинка.
  4. Для сочной и сладкой начинки понадобятся плотные яблоки, с которых нужно срезать кожуру и удалить сердцевину. Измельчите яблоко на небольшие кубики (0,5-1 см). Слишком мелко резать не нужно, иначе начинка у нас получится в виде яблочной кашки.
  5. Немного сливочного масла положите на сковороду, всыпьте сахар, включите огонь. Добавьте на сковороду яблоки и горсть орехов. В течение 5 минут карамелизируйте яблоки. Для аромата в яблочную карамель можно добавить чайную ложку коньяка.
  6. Снимите яблоки со сковороды, добавьте густой тыквенный (или любой другой) джем, перемешайте.
  7. Включите духовку на 200 градусов. Тесто достаньте из холодильника, начинку остудите.
  8. Раскатайте тесто в тонкий пласт, сложите его один раз конвертом, затем раскатайте еще раз, нарежьте на квадраты (обязательно острым ножом, чтобы слои не слиплись).
  9. Положите на серединку каждого квадратика начинку.
  10. Соберите концы квадратика вверх и сожмите их рукой в узелок — получатся кулечки из теста с яблоками внутри.
  11. Присыпьте мукой противень, разместите на нем пирожные. Не смазывайте их взбитым яйцом — это помешает тесту эффективно расслаиваться. Вместо яйца можно смазать тонким слоем сливочного масла.Пусть яблочные слойки постоят в духовке 20-25 минут при температуре 200 градусов, после чего выложите их на тарелку и присыпьте сахарной пудрой.

Пирог- пицца с картофелем и цуккини: pratina — LiveJournal

Не хотелось идти на поводу автора рецепта, которая назвала его Пиццей из слоеного теста с картофелем, цуккини и грудинкой, но пришлось  согласиться c ее решением, т.к. в этом открытом пироге  рулят правила  домашней пиццы

Идея пирога пиццы состоит в том, что готовое слоеное тесто покрывается тонким слоем из начинки, представляющей собою смесь натертого сырого картофеля и цуккини, дополняется кусочками грудинки и в конце выпечки может заправляться моцареллой или тертым сыром.

Открытый пирог из слоеного теста с картофелем цуккини и грудинкой / Pizza di sfoglia con patate zucchine e pancetta

Ингредиенты: упаковка готового слоеного теста любой формы (230 г), 2 небольших кабачка, 1 средняя картофелина ,50 – 70 г копченой грудинки, немного тертого сыра или моцарелла, оливковое масло

Цуккини и картофель натереть на крупной терке, присолить и оставить в дуршлаке  на час,  чтобы стекла вегатативная жидкость.

 Дополнительно отжать массу и перемешать ее в миске с небольшим количеством оливкового масла.

Слоеное тесто разложить на противне и наколоть вилкой.

Распределить начинку тонким слоем по поверхности теста, сверху рассыпать кусочки грудинки.

Поставить в духовку, разогретую до 200°, сначала на нижнюю позицию, чтобы пропекалась основа пирога.

Через минут 10- 15 снизить нагревание до 180°, переставить на верхнюю позицию и продолжить выпечку еще минут 10- 15.

За 5 минут до окончания разложить по поверхности моцареллу кусочками или посыпать тертым сыром.

Подавать пирог горячим в качестве закуски.

Мои замечания

Все очень просто, для чайников.

Если интересны правила домашней пиццы из дрожжевого теста, о которых упомянула в самом начале, то вкратце они таковы:

 – с готовым к формированию тестом работать очень быстро, предотвращая его нагревание руками: чем больше перегрев, тем труднее сформировать пиццу;

К слоеному тесту это правило относится напрямую. Если тесто дополнительно раскатано или подверглось формированию бортиков и т.д., обязательно дать тесту восстановить свои структуры, подержав заготовку в холодильнике минимум 30 минут.

-распределять начинку по поверхности пиццы тонким слоем, не стремясь ее увеличивать: особое внимание на оливковое масло, которое лучше добавить свежим к готовой выпечке;

В данном пироге начинка все- таки получается влажной, к тому же картофель должен успеть свариться, поэтому масла добавлять немного, и распределять начинку тонким слоем.

-внимание к количеству вкусовых ингредиентов типа грудинки или колбас, богатых солью: некоторые их них (типа окороков) лучше использовать сырыми сверху готовой пиццы;

В данном рецепте копченая грудинка небольшими кусочками.

-если используете моцареллу, ее нужно нарезать заранее и подержать в дуршлаке, чтобы стекла лишняя жидкость, которая может остаться на пицце;

ингредиенты, чувствительные к нагреванию (молочные продукты типа рикотты или сыры), выделяющие при нагревание жидкость, выкладываются на пиццу  не ранее, чем  прошло 15 минут после начала выпечки.

В данном случае сыром посыпается в самом конце выпечки, чтобы он только слегка расплавился Тот же вариант и для моцареллы.

Булочки из слоеного теста с корицей • Electric Blue Food

Эти булочки с корицей из слоеного теста без выпечки ароматные, сладкие и вкусные. И они сделаны на плите! Ну и мелко обжаренный на масле, если честно. Но печь не требуется! Хрустящее слоеное тесто изящно дополняет классическую начинку из сахарной корицы. Используйте купленное в магазине слоеное тесто и сделайте на плите булочки с корицей на сковороде, они будут готовы через 30 минут!

Булочки с корицей – это очень вкусная выпечка.Они очень популярны в Северной Европе и Северной Америке. Скорее всего, вкусную выпечку за границу привозили скандинавские иммигранты.

Обычно булочки с корицей делают из дрожжевого теста и запекают в духовке. Вот вариант, в котором вместо этого используется слоеное тесто и сковорода на плите. И немного масла. Масло делает все вкуснее (да, это мое мнение ).

Сковорода булочки с корицей и слоеным тестом

В этом рецепте мы не собираемся говорить об обычных булочках с корицей.Забудьте о духовке. Мы говорим о булочках с корицей на сковороде. Сделано на плите. Чугунные булочки с корицей , пожалуйста. Пуристы будут сторониться меня, но мне нечего скрывать. Фактически, вдохновение использовать сковороду пришло от коллеги, который на прошлой неделе изготовил их на свежем воздухе – в чугунной сковороде на огне. В тот момент, когда я увидел ее рассказы, я почувствовал необходимость воспроизвести это на своей кухне.

Что касается использования слоеного теста, то в Швеции можно найти на самом деле булочек с корицей из слоеного теста.Их называют cinelle . Они бывают разных вкусов, но наиболее популярны ваниль или корица. Отличие выпечки в этом рецепте в том, что цинель запекается. Но хотелось быть оригинальнее.

Хотите пикантных угощений из слоеного теста? Попробуйте эти мини-тарталетки с помидорами и горчицей!

Булочки из слоеного теста с корицей, пошаговое описание

Итак, вот как шаг за шагом приготовить булочки с корицей без выпечки. Этот рецепт быстрый и довольно простой, но вы должны быть осторожны с жаром, потому что эти продукты быстро карамелизируются, а если нагрев слишком высок, это означает, что они сгорают.

  • В маленькой миске смешайте масло (которое должно быть комнатной температуры), сахар и корицу и перемешайте до однородного состояния.
  • Раскатайте готовое – купленное в магазине – слоеное тесто. С помощью лопатки или ножа распределите начинку с корицей.
  • Свернуть начиненное тесто из теста. Я скатал длинную сторону, в результате получился длинный, но тонкий цилиндр. (Прокручивая короткую сторону, получается более короткая и толстая.)
  • Вырежьте булочки с корицей каждые 2 см.Поскольку слоеное тесто более эластичное, чем обычное дрожжевое, нарезка ножом может привести к образованию шатких рулетов. Я рекомендую вместо этого обрезать его ниткой. Таким образом, вы можете получить идеальные круглые вертушки с корицей.

  • Поставьте сковороду на средний или сильный огонь и растопите масло. Если ваша сковорода маленькая и вам нужно готовить булочки партиями, добавьте половину сливочного масла для начала и растопите еще перед добавлением следующей порции. Не переполняйте поддон .
  • Добавьте булочки с корицей в сковороду и готовьте 3 минуты, дно начнет набухать.Переверните и готовьте с другой стороны 3 минуты. На этом этапе они должны начать расширяться. Уменьшите огонь, если вы заметили, что они начали гореть. Переверните их в другой раз, роллы будут набухать и расти. Через пару минут переверните их еще раз, чтобы обе стороны равномерно карамелизировались. Я делал 3 сальто каждые 3 минуты.
  • Поместите приготовленные булочки с корицей, чтобы они остыли, и стряхните излишки масла на пергаментную бумагу. Они приклеиваются к кухонной бумаге.

Почему они вам понравятся

Эти булочки с корицей в сковороде идеальны для вас, если:

  • у вас нет под рукой свежих дрожжей
  • у вас нет времени месить, отдыхать, раскатывать, придавать форму, расстойку, и т. Д. тесто твое
  • у вас нет духовки
  • у вас нет около 2 часов общего времени
  • у вас нет терпения
  • или все вышеперечисленное.

Или, если вы хотите сделать это так, как это сделал мой коллега, если вы в походе, разводите костер и кладете на него свой проверенный чугун. Оно работает.

Любите пряные сладости? Попробуйте разбавитель шведского имбиря!

Кончики булочек с корицей на плите

Эти булочки с корицей расширяются при приготовлении так же сильно, как и в духовке.Не переполняйте кастрюлю; Лучше работать партиями, чем в сковороде останется слишком мало места.

При жарке сладкого блюда на масле важно учитывать температуру жира. Слишком высокая температура может привести к подгоранию нижней части теста. Затвердевшие пригоревшие днища не позволят тесту естественным образом расшириться и правильно приготовиться. Если вы видите, что булочки с корицей начинают подгорать, уменьшите огонь. Если вы видите, что после первого переворота они не начинают расширяться, вы можете проверить дно, не слишком ли быстро они карамелизировались.

Настоящим сообщаю, что при тестировании этого рецепта я трагически сжег свою первую партию. Булочки не расширились и оказались в середине сырыми. Так что внимательно следите за температурой, и все будет хорошо. Если вы не уверены в температуре масла, сначала сделайте небольшую порцию. И, пожалуйста, свяжитесь с нами, если вам понадобится дополнительная консультация или у вас есть какие-либо комментарии. Я буду рад получить известие от вас!

Булочки из слоеного теста с корицей (без выпечки)

Булочки с корицей без выпечки из слоеного теста на плите.Никаких дрожжей и духовки не требуется. Легко и готово за 30 минут.

Автор Ева | Электрическая синяя еда

Состав

  • 1 лист слоеного теста
  • 60 + 60 грамм масло комнатная температура, разделенная
  • 50 грамм коричневый сахар рекомендуется легкое мусковадо
  • 2 чайная ложка корица земля

Инструкции

  1. Смешайте 60 г сливочного масла с сахаром и корицей в небольшой миске и перемешайте до однородного состояния.

  2. Раскатать слоеное тесто. С помощью лопатки или ножа распределите начинку с корицей.

  3. Раскатайте начиненное тесто по длинной стороне, образуя длинный и тонкий цилиндр.

  4. Ниткой нарежьте булочки с корицей через каждые 2 см. Использование нитки не повредит тестовый рулет так сильно, как нож.

  5. Поставьте сковороду на средний или сильный огонь и растопите оставшееся масло.Если ваша сковорода маленькая и вам нужно готовить булочки партиями, добавьте половину сливочного масла для начала и растопите еще перед добавлением следующей порции.

  6. Добавьте булочки с корицей в сковороду и готовьте 3 минуты, дно начнет набухать. Переверните и готовьте другую сторону 3 минуты, рулеты начнут расширяться. Переверните их в другой раз, готовьте еще 3 минуты, затем снова переверните, чтобы обе стороны равномерно карамелизировались. Уменьшите огонь, если вы заметили, что они начали гореть, так как это не позволит им расшириться должным образом (см. Примечания).

  7. Положите приготовленные булочки с корицей на пергаментную бумагу, чтобы они остыли и слили излишки масла. Не кладите их на кухонное полотенце, так как они прилипают к нему.

Примечания к рецепту

Эти булочки с корицей расширяются при приготовлении так же сильно, как и в духовке. Не переполняйте кастрюлю; Лучше работать партиями, чем в сковороде останется слишком мало места.

При жарке сладкого блюда на масле важно учитывать температуру жира.Слишком высокая температура может привести к подгоранию нижней части теста. Затвердевшие пригоревшие днища не позволят тесту естественным образом расшириться и правильно приготовиться. Если вы видите, что булочки с корицей начинают подгорать, уменьшите огонь.

Если у вас нет большой сковороды и вам нужно работать партиями, помните, что общее время рецепта увеличится. 12-15 минут – время, необходимое для приготовления одной порции.

Пищевая ценность

Булочки из слоеного теста с корицей (без выпечки)

Сумма на порцию

калорий 402 Калорий в составе жира 288

% дневная стоимость *

Жиры 32 г 49%

Насыщенные жиры 14 г 88%

Холестерин 43 мг 14%

Натрий 247 мг 11%

0 Калий

9000

0

36 мг Углеводы 27 г 9%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 8 г 9%

Белок 3 г 6%

Витамин А 500 МЕ 10%

Кальций 24 мг 2%

Железо 1 мг 6%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

(Посещали 753 раза, сегодня 4 раза)

Веганские круассаны – Веганская кухня Сары

Впервые я поделился учебным пособием по домашним веганским круассанам в видео на YouTube в начале 2017 года. Это один из моих самых популярных рецептов, и за эти годы так много людей следовали ему с большим успехом и присылали мне фотографии своих свежеиспеченных круассанов через Instagram!

Я также отправляю изрядное количество сообщений с просьбой разъяснить или помочь в устранении неполадок рецепта, и я понимаю, почему.Круассаны по своей природе требуют много времени и иногда немного привередливы в приготовлении.

Итак, я решил предоставить обновленное руководство по приготовлению веганских круассанов с нуля. Я не пожалел деталей и включил изображения для каждого шага, чтобы вы могли следить за ними, если это ваш первый набег на домашние круассаны. Давайте начнем!

Ингредиенты для веганских круассанов

Хлебная мука по сравнению с универсальной

Рецепт, как я написал, требует хлебной муки , которая имеет более высокое содержание глютена, чем универсальная мука. Эта дополнительная клейковина придает тесту большую прочность, эластичность и структуру, способствуя лучшему подъему. В большинстве обычных продуктовых магазинов есть хлебная мука, и я бы порекомендовал ее использовать, если возможно. В последнее время я не тестировал этот рецепт с универсальной мукой, поэтому не могу поручиться за результаты.

Если у вас в кладовой есть универсальная мука и жизненно важная пшеничная глютен, вы также можете приготовить собственную высокобелковую муку, которая отлично подходит для приготовления хлеба. Добавьте 1 1/2 чайной ложки витальной пшеничной клейковины на каждую чашку муки.Взбейте и используйте как хлебную муку.

Веганское масло или маргарин

Когда я впервые поделился этим рецептом в 2017 году, в сфере сливочного масла без молока урожай был невысоким. К счастью, сейчас на рынке есть еще несколько вариантов. Я обнаружил, что все они дают несколько разные результаты. Мои фавориты – палочки для выпечки Earth Balance и масло Country Crock Plant Butter с маслом авокадо, которые продаются во многих популярных продуктовых сетях.

Я считаю, что с текстурой палочек Earth Balance легче работать (они не тают так быстро, пока вы обрабатываете тесто), но я нахожу их немного больше похожими на растительное масло.Country Crock имеет более убедительный вкус, но вам нужно следить за тем, чтобы тесто оставалось очень хорошо охлажденным, поскольку оно тает быстрее. То же самое касается веганского маргарина и культивированного веганского масла от Miyoko’s Kitchen.

Во всех случаях возьмите палочек веганского масла или маргарина; Намазки, которые попадают в ванну, обычно содержат лишнюю воду, которая может ухудшить консистенцию круассанов.

Активные сухие дрожжи по сравнению с растворимыми дрожжами

Рецепт, как я написал, требует активных сухих дрожжей , что немного менее эффективно, чем растворимые дрожжи . В этом рецепте можно использовать любую разновидность, если вы соответствующим образом скорректируете размер: каждая 1 чайная ложка растворимых дрожжей примерно эквивалентна 1 и 1/4 чайной ложке активных сухих дрожжей.

Смешивание и замешивание

Я готовлю все свои рецепты хлеба, включая круассаны, с помощью настольного миксера. Их также можно сделать своими руками; вам просто нужно нанести немного дополнительной смазки на локти во время замешивания.

После расстойки дрожжей и смешивания всех ингредиентов я люблю перемешивать насадкой-лопаткой, пока все не соберется вместе (это занимает меньше минуты).На этом этапе я переключаюсь на крючок для теста и позволяю ему замесить тесто в течение 8-10 минут. Тесто вначале становится лохматым и превращается в гладкий эластичный шар.

В рецептах для теста для пирогов или блинов вы, возможно, слышали, что нельзя «переусердствовать» или «перемешивать», чтобы избежать чрезмерного развития глютена. Здесь не о чем беспокоиться; вы хотите месить не менее 10 минут, чтобы пряди клейковины укрепились и образовалось эластичное тесто.Такая структура необходима для сильного подъема и самых пушистых круассанов.

Чтобы убедиться, что вы закончили замешивание, вы можете использовать тест для оконного стекла : возьмите небольшой кусок теста и растяните его между пальцами, пока не увидите сквозь него свет. Если он разорвется до того, как вы сможете растянуть его до тонкой пленки, месите его еще несколько минут, чтобы усилить глютен.

Восход и холодное брожение

Круассаны приготовить несложно, но их нужно заранее спланировать, так как на их поднятие нужно много времени.Это позволяет тесту развить прочность и более сложный аромат.

После смешивания и замеса теста переложите его в промасленную миску и дайте ему подняться на столе, пока оно не увеличится как минимум вдвое. Обычно это занимает 1-2 часа, в зависимости от температуры на кухне. Совет: Если вы работаете в особенно холодной кухне, вы можете создать теплую среду для расстойки теста, предварительно нагрея духовку на минимальном уровне в течение одной минуты, а затем выключив ее. Поместите тесто внутрь, чтобы оно поднялось.

Как только тесто поднимется, вы раздавите его и сложите в прямоугольник (чтобы его было легче раскатывать завтра). Переложите на ночь в холодильник. Длительное холодное брожение задерживает действие дрожжей, что приводит к более сложному вкусу. Это также дает больше времени для развития структуры клейковины и полного увлажнения муки.

Можно пропустить ночное брожение, если вы торопитесь, хотя тесто будет менее ароматным.Для этого после первого подъема опустите тесто. Сложите тесто прямоугольником, накройте крышкой и остудите всего 30 минут. Затем переходите к этапам брожения в течение ночи.

Ламинирование слоистых слоев

Ламинирование – это процесс складывания масла в тесто несколько раз, в результате чего получается множество тонких чередующихся слоев теста и масла. Благодаря этому процессу круассаны приобретают характерную воздушную, воздушную текстуру.

Это та точка, в которой некоторые люди борются, потому что масло должно быть правильной температуры и консистенции.Он должен быть достаточно гибким, чтобы его можно было раскатать в тонкие слои и сложить вместе с тестом, но если оно слишком мягкое, оно может раствориться в других ингредиентах или просочиться сквозь тесто и образовать беспорядок. (Это случалось со мной несколько раз в особенно теплые дни.)

Вы сформируете размягченное веганское масло в пластину (примерно 6 ″ x6 ″) и охладите ее в течение ночи, пока холодное тесто бродит.

На следующий день вы поместите плиту масла в тесто. Раскатайте тесто чуть больше, чем вдвое длины плиты, сложите его и защипните края, чтобы плотно запечатать.

Далее следует первый двойной оборот : вы сложите края теста в центр (как две двери), а затем еще раз по центру (как книга), таким образом создав 4 масла. слои. После еще одного двойного поворота тесто охлаждается и ненадолго расслабляется в холодильнике, прежде чем его можно будет разрезать и придать форму.

Формирование круассанов

Поскольку вы хотите, чтобы масло оставалось холодным, я рекомендую разделить тесто и работать только с половиной за раз, когда вы начнете резать и формировать круассаны.Вы можете увидеть слои масла, когда разрезаете слоеное тесто! Довольно круто, правда?

Работая с половиной теста, раскатайте его до размеров 18 ″ x 9 ″ и, наконец, мы на финише! Вы можете решить, хотите ли вы 10 больших круассанов (например, те, которые вы можете купить в пекарне), 12 средних (это то, что я обычно делаю; этот размер отлично подходит для бутербродов на завтрак) или 16 меньших (например, размер купленных в магазине рулонов в форме полумесяца).

После того, как треугольники свернуты в характерную форму полумесяца, они должны подняться еще раз, пока не удвоятся. Если вы хотите добиться глянцевого покрытия, которое можно увидеть в пекарне, можно смазать круассаны смесью нектара агавы и соевого молока, хотя это необязательно.

Приготовление круассанов

Я люблю печь круассаны в два этапа. Как и в случае с коркой для пирогов или многим подовым хлебом, мы начинаем с более высокой температуры для лучшей духовки .Высокая температура заставляет слои масла в тесте быстро плавиться и выделять пар, который, в свою очередь, расширяется и создает характерную хлопьевидную текстуру и большие пузырьки воздуха, которые мы так любим видеть в круассанах. Затем мы понижаем температуру, чтобы круассаны полностью приготовились, не пригорая и не подрумянившись.

Надеюсь, это руководство поможет вам приготовить первую партию веганских круассанов или решить любые проблемы, если вы уже пытались приготовить их раньше. Следите за обновлениями, чтобы увидеть отдельные посты о различных сортах круассанов: шоколадные конфеты, миндальные круассаны (мой самый любимый) и круассаны с веганской ветчиной и сыром!

Если вы сделаете это, я бы хотел только посмотреть, какими они для вас станут! Загрузите фотографию в Instagram и отметьте меня, и я сделаю все возможное, чтобы поделиться своими историями! Удачной выпечки!

Распечатать часы значок часов
Описание

В этих пушистых веганских круассанах вы не пропустите молочные продукты! По рецепту круассана Бруно Альбуза.


  • 2 пакета (0,25 унции) или 4 1/2 чайных ложки активных сухих дрожжей
  • 1 стакан теплой воды
  • 3 1/2 стакана хлебной муки
  • 1/4 стакана сахара
  • 2 чайные ложки соли (уменьшите количество до 1 чайной ложки, если масло соленое)
  • 6 столовых ложек размягченного веганского масла
  • 1 стакан размягченного веганского масла

Приготовление теста
  1. В чаше миксера разогреть дрожжи в воде в течение 10 минут до образования пены.Тем временем смешайте сухие ингредиенты.
  2. Добавьте к дрожжам сухие ингредиенты и 6 столовых ложек размягченного веганского масла и перемешайте лопаткой, пока тесто не превратится в шар.
  3. Переключитесь на крюк для теста и месите 6-10 минут, пока тесто не станет полностью гладким и эластичным. При осторожном проталкивании тесто должно отскочить.
  4. Переложить тесто в промасленную миску, накрыть крышкой и дать подняться в теплом месте на 1-2 часа. Тесто должно быть где-то между двойным и тройным размером. Поднявшись, пробейте вниз и сложите прямоугольную форму.
  5. Оберните полиэтиленом или поместите в герметичный контейнер и поставьте в холодильник на ночь до холодного брожения.
  6. Сформируйте 1 чашку размягченного масла в квадрат размером примерно 6 на 6 дюймов, используя лист пергамента или небольшой пакет для сэндвичей. Поставить в холодильник на ночь.
Ламинирование теста
  1. На следующий день раскатайте тесто в большой прямоугольник примерно 8 ″ x16 ″. (Точные размеры не важны; просто он должен быть немного больше, чем в два раза длиннее плиты масла.) Положите кусок масла на одну сторону и заверните тесто, чтобы оно покрыло масло. Сожмите края, чтобы плотно запечатать масло.
  2. Раскатайте тесто примерно до размеров 24 ″ x9 ″ (опять же, этот размер является лишь ориентиром) и выполните двойной оборот : Сложите оба конца теста к центру и снова сложите пополам, чтобы получилось 4 слоя. Охладите тесто в течение 15-20 минут, прежде чем продолжить, чтобы масло оставалось твердым, а глютен немного расслабился.
  3. Раскатайте тесто еще раз до размера 24 ″ x9 ″ и сделайте еще один двойной оборот.Накрыть тесто крышкой и поставить в холодильник на 1 час.
Формирование круассанов
  1. Разрежьте тесто пополам и работайте с половинками, оставив остальное в холодильнике. Раскатайте до размера примерно 18 ″ x9 ″ и с помощью острого ножа разрежьте на треугольники (для классических круассанов) или прямоугольники (для шоколадных конфет). Для круассанов среднего размера : Разрежьте каждый лист теста на трети (прямоугольники 6 x 9 дюймов). Затем вырежьте каждый прямоугольник по диагонали, от угла к углу, чтобы получилось 6 треугольников.Повторите то же самое с другой половиной теста, чтобы получить 12 круассанов.
  2. Сделайте небольшую прорезь у основания каждого треугольника и скатайте круассан, аккуратно выталкивая его ладонями наружу, скатывая, чтобы круассан удлинился.
  3. Выложить на противень с подкладкой так, чтобы острие или шов круассана находились внизу. При желании смажьте круассаны 1 столовой ложкой агавы или кленового сиропа, смешанного с 2 столовыми ложками растительного молока, чтобы добиться глянцевого покрытия. (Зарезервируйте лишнее; вы почистите их еще раз.)
  4. Дайте круассанам подняться при комнатной температуре в течение 1-2 часов, пока они не увеличатся в размере как минимум вдвое.
Выпечка
  1. Разогрейте духовку до 400 ° F к концу периода подъема. При желании снова смажьте круассаны смесью агавы и соевого молока.
  2. Выпекайте круассаны в течение 10 минут при 400 ° F, затем снизьте температуру до 350 ° F и выпекайте еще 12-15 минут.
  3. Их лучше всего подавать теплыми, свежими из духовки или слегка разогретыми в микроволновой печи или тостере.Хранить в герметичном контейнере. Они также хорошо замораживаются и размораживаются.

Банкноты

Вы можете заморозить тесто для круассана после его ламинирования (т. Е. Выполнения складок для создания масляных слоев), чтобы оно всегда было под рукой. Просто плотно заверните его или поместите в герметичный контейнер для замораживания. Разморозьте его в холодильнике на ночь, прежде чем приступить к остальной части рецепта.

Вы также можете заморозить круассаны после придания им формы, но перед тем, как дать им подняться. Затем вы можете разморозить и выпекать их по отдельности или небольшими партиями по мере необходимости. Просто поместите сформированные невысокие круассаны в герметичный контейнер, отделив их пергаментом, чтобы они не слипались. Когда будете готовы к использованию, разморозьте их в холодильнике на ночь. Затем расстегните и выпекайте, как указано.

Слоеное тесто Пицца Кальцонес Маленькая партия на двоих • Zona Cooks

Пицца из слоеного теста «Кальцонес» – это моцарелла и пепперони, добавленные в слоеное тесто из слоеного теста и запеченные до состояния липкости и плавления с хрустящей золотистой корочкой.Добавьте все свои любимые начинки для пиццы.

Слоеное тесто очень вкусное и слоеное. Он так часто используется в сладких и соленых блюдах.

Пицца Слоеное Тесто Кальцонес

По этому рецепту можно приготовить отличный обед, ужин или веселый и впечатляющий ужин на двоих в игровой день.

Этот пост содержит партнерские ссылки. Без дополнительных затрат для вас, если вы перейдете по партнерской ссылке и сделаете покупку, я могу получить небольшую комиссию. Это раскрытие относится ко всем ссылкам на продукты Amazon.

Как приготовить пиццу Кальцоне:

Разморозьте слоеное тесто в соответствии с инструкциями на упаковке, примерно 40-60 минут.

По истечении времени оттаивания разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.

Нарезать кубиками зеленый перец и лук, если используете.

На посыпанном мукой листе пергаментной бумаги раскатайте слоеное тесто примерно до 12 x 18 дюймов. Щелкните для пергаментной бумаги.

Разрежьте тесто пополам, получив два куска размером примерно 12 х 9 дюймов каждый.

Вылейте 2 столовые ложки соуса для пиццы на каждую половину теста, оставляя границу в 1 ½ дюйма по краям.

Добавьте сверху пепперони, зеленый перец, лук и любые другие ингредиенты для начинки, которые вы предпочитаете.

Добавьте половину сыра моцарелла в каждый кальцон.

Затем полейте еще 2 столовыми ложками соуса для пиццы.

Смажьте все края яйцом.

Сложите тесто поверх начинки, при необходимости немного растянув.

Очень хорошо сожмите края пальцами по всему периметру.

Затем обожмите вилкой до упора.

При желании используйте нож для пиццы, чтобы обрезать скругленные передние углы.

Смажьте взбитыми яйцами верхнюю часть каждой кальцоне.

Сделайте несколько разрезов в верхней части ножом, чтобы выпускать пар.

Положите пергаментную бумагу с кальцином на противень. Щелкните, чтобы увидеть противень.

Выпекать 25-30 минут.

Охладите 10 минут перед подачей на стол и подавайте, если хотите, с дополнительным соусом.

Кальцоне с пиццей из слоеного теста для двоих

Пицца на гриле с 15-минутным тестом

Эта легкая пицца на гриле для двоих восхитительна, вкусна и забавна в приготовлении! Тесто готовится всего за 15 минут, а при приготовлении на гриле оно очень похоже на корочку пиццы на дровах.

Получить рецепт

Энчилада Пицца

Пицца Энчилада состоит из говяжьего фарша и лука, сваренных на медленном огне в тако, томатном соусе и соусе энчилада, затем намазанных на домашнюю корочку и покрытых нарезанными кубиками помидорами и тлеющим сыром Колби Джек.

Получить рецепт

Легкое бездрожжевое тесто для пиццы на одного

Это быстрое и легкое тесто для пиццы без дрожжей.Оно немного легче и пышнее, чем обычное тесто для пиццы с отличным вкусом.

Получить рецепт

Домашняя пицца с глубоким блюдом

Эта легкая домашняя пицца с глубоким блюдом действительно восхитительна! Свежее домашнее тесто для пиццы покрыто моцареллой, соусом для пиццы и вашей любимой начинкой и украшено свежей петрушкой.

Получить рецепт

Время подготовки: 10 минут

Время готовки: 25 минут

Время оттепели: 40 минут

Общее время: 1 час 15 минут

Пицца из слоеного теста «Кальцонес» – это моцарелла и пепперони, добавленные в слоеное тесто из слоеного теста и запеченные до состояния липкости и плавления с хрустящей золотистой корочкой. Добавьте все свои любимые начинки для пиццы.

Состав

  • 1/4 зеленого перца (по желанию)
  • 1/4 луковицы (по желанию)
  • 1 лист замороженного слоеного теста
  • 1/2 стакана соуса для пиццы (плюс немного для подачи по желанию)
  • 12 ломтиков пепперони
  • 2 чашки тертого сыра моцарелла
  • 1 яйцо (взбитое)

Инструкции

  1. Разморозьте слоеное тесто в соответствии с инструкциями на упаковке, примерно 40-60 минут.
  2. По истечении времени оттаивания разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
  3. Нарежьте кубиками зеленый перец и лук, если используете.
  4. На посыпанном мукой куске пергаментной бумаги раскатайте слоеное тесто примерно до 12 x 18 дюймов. Щелкните для пергаментной бумаги.
  5. Разрежьте тесто пополам, получив два куска примерно 12 х 9 дюймов каждый.
  6. Налейте 2 столовые ложки соуса для пиццы на каждую половину теста, оставляя границу в 1 ½ дюйма по краям.
  7. Сверху добавьте пепперони, зеленый перец, лук и любые другие ингредиенты для начинки, которые вы предпочитаете.
  8. Добавьте половину сыра моцарелла в каждый кальцон.
  9. Затем полейте еще 2 столовыми ложками соуса для пиццы.
  10. Смажьте все края яйцом.
  11. Сложите тесто над начинкой, при необходимости немного растянув. Хорошо сожмите края пальцами по всему периметру. Затем обжать вилкой до упора.
  12. При желании используйте нож для пиццы, чтобы обрезать скругленные передние углы.
  13. Смажьте взбитыми яйцами верхнюю часть каждой кальцоне.
  14. Сделайте несколько разрезов в верхней части ножом, чтобы выпускать пар.
  15. Положите пергаментную бумагу с кальцином на противень. Щелкните, чтобы увидеть противень.
  16. Выпекать 25-30 минут.
  17. Охладите 10 минут перед подачей на стол и по желанию подавайте с дополнительным соусом.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
2
Размер порции:
1
Количество на приём: Калории: 480 Всего жиров: 31 г Насыщенные жиры: 14 г Трансжиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 14 г Холестерин: 161 мг Натрий: 1068 мг Углеводы: 21 г Волокно: 2 г Сахар: 6 г Белки: 28 г

Информация о пищевой ценности является ориентировочной, рассчитывается автоматически сторонним программным обеспечением, и абсолютная точность не гарантируется.

Вам понравился этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий к этому посту и закрепите этот рецепт на Pinterest.

Danish Pastry – легкое тесто для приготовления Fruit Danish и не только.

Датское печенье. Получите сокращенный рецепт приготовления датского теста, которое даже не нужно замешивать. Используйте его для фруктов датский, вертушки, обороты, полумесяцы и многое другое.

Датское тесто с малиновой вертушкой

Этот рецепт датского кондитерского изделия не может быть проще. Его нужно отдыхать в течение нескольких часов или на ночь, но не требует замешивания или длительного времени.

Если вы любите хорошую выпечку на завтрак, то этот рецепт – то, что вам нужно.

Датские булочки с корицей

Я превращаю это простое в приготовлении и универсальное тесто в несколько версий датского завтрака; от простых масляных булочек в форме полумесяца до красивых малиновых вертушек.

В отличие от многих сложных датских тестов, которые очень похожи на сложность приготовления круассанов, это тесто даже не замешивается.Насколько это просто ?!

Обороты датских и датских кондитерских изделий с фруктами

Используйте этот универсальный рецепт со свежими фруктами или сезонными джемами, с заварной начинкой, а также со сливочным сыром и фруктовыми компотами. Позвольте своему воображению и временам года вести вас к использованию этого рецепта круглый год.

Датские кондитерские изделия Crescent Rolls

Любите отличный рецепт позднего завтрака?

Мы собрали нашу коллекцию из топ-25 любимых рецептов маффинов среди фанатов . Вы можете быть удивлены, увидев, какой вкусный и полезный маффин занял первое место!

Нравится этот рецепт датского теста?

Вы найдете сотни других сладких идей в нашей категории «Торты и пироги» и даже больше в нашей категории « десертов» .

Датское тесто

Легко быть в курсе последних идей домашней кулинарии и выпечки от Rock Recipes. Не забудьте подписаться на страницу Rock Recipes на Facebook и подписаться на нас в Instagram .

Плюс, вы увидите предложения по рецептам на каждый день, от декадентских десертов до быстрых вкусных обедов в будние дни.

Вы также можете подписаться на нашу БЕСПЛАТНУЮ информационную рассылку , чтобы сразу узнавать, когда мы добавляем новые рецепты. Вы также будете еженедельно получать предложения по отличным семейным блюдам и десертам!


Rock Recipes является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылки на Amazon.com и дочерние сайты. Наши рекомендации по продуктам предназначены почти исключительно для тех, которые мы используем в настоящее время или использовали в прошлом.

Время подготовки: 15 минут

Время готовки: 15 минут

Общее время: 30 минут

Датское тесто – получите сокращенный рецепт датского теста, которое даже не нужно замешивать. Используйте его для фруктов датский, вертушки, обороты, полумесяцы и многое другое.

Состав

  • 1 конверт дрожжей, 2 1/4 чайных ложки активных сухих дрожжей
  • 1 чайная ложка сахара
  • ½ стакана теплой воды
  • 4 стакана универсальной муки
  • 1/3 стакана сахара
  • ½ чайной ложки соли
  • ¾ стакана масла, очень холодного, нарезанного мелкими кубиками
  • 3 яйца
  • ½ стакана взбитых сливок

Инструкции

  1. Растворите сахар в теплой воде и опрысните воду дрожжами.Дать постоять 15 минут.
  2. В кухонном комбайне смешайте муку, сахар и соль.
  3. Пульс в кубиках холодного масла.
  4. Не добавляйте сливочное масло в мучную смесь. В смеси все еще должны быть кусочки сливочного масла размером с горошину; так же, как если бы вы делали хорошую выпечку.
  5. Достаньте смесь из кухонного комбайна и переложите в большую миску.
  6. Взбейте яйца и взбитые сливки.
  7. Вмешайте дрожжевую смесь, полейте мучной смесью и перемешайте деревянной ложкой ровно настолько, чтобы получилось тесто.В этом тесте нет необходимости. Разделите на две части. Из каждой порции получается около 8-10 пирожных, поэтому, если вам сразу все это не нужно, дважды заверните одну порцию в полиэтиленовую пленку и заморозьте на потом.
  8. Это тесто нужно поставить в холодильник на несколько часов или на ночь.
  9. После придания желаемой формы выпечке нужно оставить подниматься минимум на полчаса в теплой кухне.
  10. Все данши должны быть смыты яичной жидкостью, состоящей из взбивания 1 яйца с 2 столовыми ложками воды перед запеканием на пергаментном противне при 375 градусах по Фаренгейту в течение 15-20 минут или до золотисто-коричневого цвета.Время зависит от размера, выпечка большего размера может занять 25 минут.
Для Fruit Danish
  1. Раскатайте тесто в прямоугольник 12×18. Нарежьте полоски на длинной стороне прямоугольника, шириной чуть больше полдюйма. Скрутите две полоски вместе и сформируйте спиральный круг на пергаментном листе для печенья. Дайте подняться, затем залейте примерно столовой ложкой фруктового или ягодного джема в центр перед запеканием. Вы можете смазать их теплым абрикосовым джемом, когда они вынутся из духовки.
Для рулетов с корицей по-датски
  1. Раскатайте тесто в прямоугольник 12×18. Посыпьте всю поверхность сахаром с корицей и примерно 1 стаканом изюма. Начиная с короткой стороны прямоугольника прямоугольника, раскатайте тесто в цилиндр, сжав швы вместе, чтобы запечатать. Нарезать ломтиками толщиной дюйма.
Для датских оборотов
  1. Раскатайте до толщины около about дюйма и разрежьте на квадраты размером 4 дюйма. Выложите столовую ложку малинового компота в центр и сложите, прижав края вместе, чтобы склеить.
Для вертушки Danish
  1. Раскатайте до толщины около ¼ дюйма и разрежьте на квадраты размером 4 дюйма. Сделайте надрез на 2,5 см в каждом углу теста, разрезая его к середине. Выложите столовую ложку малинового джема в центр, затем потяните каждую вторую точку теста к центру теста.
For Plain Crescent Danish
  1. Раскатайте прямоугольник 12×18, затем нарежьте высокие треугольники длиной 12 дюймов и сверните их с самого широкого конца.Они восхитительны с сезонными джемами.

Информация о питании
Размер порции
1 грамм
Количество на порцию Ненасыщенные жиры 0 г

Вам понравился этот рецепт?

Вам нравятся наши «Рецепты настоящих блюд для настоящих людей»? Поделитесь рецептом на Facebook, чтобы ваши друзья узнали о нас. Они будут вам благодарны.

Как приготовить простой краффин

Ингредиенты на 12 единиц

ДЛЯ ТЕСТА:

  • 300 г Многозерновой муки, W = 290
  • 160 г воды
  • 50 г сахара
  • 15 г сухого молока
  • 4 г осмотолерантных дрожжей
  • 30 г несоленого сливочного масла при комнатной температуре
  • 4 г соли
  • 150 г несоленого сливочного масла при комнатной температуре для ламинирования

FOR УКРАШЕНИЕ:

  • сахарная пудра
  • Nutella
  • апельсиновый джем
  • апельсиновые цукаты
  • съедобные лепестки цветов

Инструкции

ПЕРВЫЙ ДЕНЬ Приготовьте

тесто
.
  1. Оставьте чайную ложку воды для растворения дрожжей.
  2. В чашу тестомесителя добавить предварительно просеянную муку с водой, сухое молоко, сахар и соль. Месить крючком на скорости 1 и оставлять, пока тесто не станет почти развитым. Это займет около 15 минут .
  3. Добавьте половину сливочного масла и снова месите, пока оно полностью не смешается.
  4. Добавьте вторую половину и снова месите, пока она полностью не впитается. У нас должно получиться идеально развернутое тесто.
  5. Растворите дрожжи в воде и вылейте их в миску, снова замесите, пока не получите однородное и гладкое тесто. Текстура теста мягкая и слегка липкая на ощупь.
  6. Достать тесто из чаши, раскатать, слегка приплюснуть и накрыть пленкой.
  7. Хранить в холодильнике до следующего дня.

ВТОРОЙ ДЕНЬ

Разделите тесто,
  1. Выньте тесто из холода и разделите его на 6 кусков примерно по 75 г каждый.
  2. Поместите возможные части (после разделения) в центр каждой части, преформу и аккуратно скруглите.
  3. Накрыть пленкой и оставить на 20 минут .
Растянуть тесто.
  1. Растяните каждую деталь отдельно.
  2. Перед тем, как пропустить тесто через макаронную машину, мы его растянем с помощью валика, стараясь придать ему прямоугольную форму. Мы дадим достаточно узкую толщину, чтобы она проходила через ролики машины.
  3. Пропустите кусок теста через макаронную машину.
  4. Пройдем все уровни ролика, пока не дойдем до номер 5 . Моя машина для макаронных изделий имеет толщину 1-9.
  5. По мере того, как мы растягиваем и улучшаем тесто, оно становится длиннее. Осторожно обращайтесь с ним на протяжении всего процесса.
  6. После того, как мы растянули до желаемой толщины, отрежьте концы и залейте маслом.
Смажьте маслом и закатайте.
  1. Кончиками пальцев смажьте маслом всю поверхность теста.Делайте это осторожно, чтобы не повредить его.
  2. Начинаем накатывать на себя.
  3. После того, как мы скатали все тесто, отложите его в сторону и приступайте к растягиванию еще одного куска теста.
  4. Соедините оба конца и продолжайте так же, как и в предыдущем рулоне.
  5. Накройте пленкой и повторите тот же процесс с другими частями. Всего у нас получится 3 рулета из теста.
  6. Холодильник на 1 час р. Этот шаг поможет нам сделать масло твердым и, когда мы разрежем его, мы не растопим слои.
Форма круфинов.
  1. Смажьте форму маслом, в моем случае я использовал масло от Ikea, присыпьте мукой и переверните, чтобы удалить излишки. Отложите в сторону.
  2. Возьмите один из рулонов и разрежьте его вдоль.
  3. Мы разрезаем каждую часть пополам и с каждой из них придаем форму круфину. Для этого мы перевернем деталь на себя слоями наружу.
  4. Поместите его в форму и повторите тот же процесс с остальными частями.
  5. С каждого рулона мы получим 4 круфина.Всего получим 12 единиц.
  6. Накройте пленкой и дайте ей подняться, пока она не увеличится в размере вдвое. В моем случае это было 3 часа 15 минут при 70ºF / 21ºC.
Выпекать.
  1. Разогрейте духовку до 374ºF / 190ºC с конвекцией .
  2. Поставить на среднюю высоту и выпекать 10 минут .
  3. Уменьшите огонь до 356ºF / 180ºC , конвекцию и запекайте еще 10 минут .
  4. Всего на выпечку нужно 20 минут.
  5. Достаньте из духовки, аккуратно разложите (можно взять своими руками) и дайте полностью остыть на решетке.
Заполнить и украсить.
  1. Поместите апельсиновый мармелад в кондитерский мешок с наконечником для наполнения. То же самое и с Nutella.
  2. С помощью зубочистки или ножа, если хотите, сделайте отверстие или небольшой надрез внизу.
  3. Сначала заливаем апельсиновым мармеладом, а затем Nutella.
  4. Повторите тот же процесс со всеми крафинами.
  5. После того, как они будут наполнены, посыпьте поверхность сахарной пудрой.
  6. Сверху налить немного Nutella, украсить кусочком засахаренного апельсина, орехом с шоколадом и лепестком.
  7. Подавать.
Примечания
  • Для приготовления теста я использовал муку крепостью W = 290, Multicereali . Если у вас ее нет, вы можете использовать аналогичную муку.
  • Для ламинирования теста я использовал макаронную машину , если хотите, это можно сделать с помощью валика.Рабочую поверхность хорошо присыпать и аккуратно размять тесто.
  • Тесто при растягивании должно быть холодным , так с ним будет легче работать.
  • Масло должно быть комнатной температуры, но не до точки плавления. В противном случае он интегрировался бы в тесто, и мы не смогли бы достичь желаемого результата.
  • В очень жаркое время года этот метод не работает.
  • Для приготовления круфинов вы можете использовать поднос, который есть у вас дома , даже капсулы для маффинов, если их нет.
  • Тесто не удвоится по объему, но почти.
  • В моем случае я люблю выпекать такое тесто с конвекцией , чтобы помочь формированию слоев. Если в вашей духовке такой возможности нет, запекайте их как обычно.
  • Перед тем, как заполнить их , мы должны дать им полностью остыть.
  • В идеале их следует употребить в тот же день . В моем случае мне пришлось оставить их на ночь, чтобы закончить видео, и они потеряли свежесть по сравнению с тем днем, когда я их испек.

Надеюсь, вам понравится эта версия How to Make the easy Cruffin , и вам будет предложено сделать их дома. Результат неплохой, очень привлекательный и не требует осложнений. Просто терпение.

Он не держится так хорошо, как если бы мы делали его с круассановым тестом, то есть его срок хранения короче и он немного быстрее затвердевает. В идеале употреблять их в тот же день или на следующий день.

Тогда вы можете заполнить их чем угодно.В моем случае я выбрала апельсиновое варенье и Nutella. Но, как я уже сказал выше, есть бесконечное количество комбинаций, которые более прекрасны. В будущем я оставлю вам традиционный вариант, в котором внутренняя часть круассана похожа на круассан.

Желаю вам прекрасных выходных! Я буду побаловать своего щенка и надеюсь, что он позволит мне приготовить хоть немного, хахаха.

Большие объятия,
Ева

Источники: Wiki

Архив на

Ultimate Simple Dough Recipe | Дрожжи Red Star

Автор: Тесса Ариас

Этот надежный предельно простой рецепт теста можно использовать практически для ЛЮБОГО! Булочки с корицей, булочки, хлеб для сэндвичей, пицца или все, что душе угодно.Продолжайте читать, чтобы получить множество советов по выпечке хлеба.

Я считал дни, пока не смогу поделиться с вами этим рецептом. Это один из тех рецептов, который, я думаю, станет такой важной частью вашего репертуара, что вы даже можете его запомнить!

Выпечка с дрожжами может пугать и сбивать с толку, поэтому я одержим дрожжами Red Star Platinum. Просто взгляните на эти фото. Посмотрите, как все красиво высокое, пушистое и чудесное выглядит! Эти дрожжи избавят вас от беспокойства при выпечке домашнего хлеба.

В его состав входят усилители теста, которые укрепляют и улучшают ваше тесто и даже увеличивают упругость духовки (привет, булочки с корицей, которые выглядят так, как будто они из профессиональной пекарни!). Я считаю, что это дает вам немного возможностей учиться, экспериментировать и исследовать работу с дрожжами, не беспокоясь о том, чтобы что-нибудь испортить.


Типсы для дрожжей

Работа с тестом

Совет №1: не добавляйте слишком много муки.Количество муки, необходимое для превращения теста в гладкий, эластичный и вязкий шар, будет зависеть от условий вашей кухни. Если тесто липкое или даже немного липкое, не волнуйтесь. Он будет впитывать влагу по мере того, как поднимается и поднимается.

Лучше, если тесто вначале будет немного липким, чем добавить столько муки, чтобы получился плотный и непривлекательный хлеб. Если тесто слишком липкое и не собирается вместе, добавляйте по 1 столовой ложке муки за раз.

Совет № 2: Тесто похоже на живой организм, и условия на вашей кухне (например, влажность и температура) могут влиять на то, как оно поднимается. Каждый рецепт теста – это, по сути, набор рекомендаций. Следуйте сенсорным указателям, чтобы тесто подействовало в вашей среде. Может потребоваться немного

На

больше или меньше муки, чем указано в рецепте, и больше или меньше времени для подъема или запекания.

Совет № 3: Тесто готово подняться, когда оно проходит тест на созревание. После первого подъема он должен увеличиться примерно вдвое.Используйте прозрачную миску или контейнер, чтобы легче было определить, насколько выросло тесто. Чтобы проверить, достаточно ли оно приподнято для продолжения, вставьте в тесто два пальца на суставе. Если после того, как вы уберете пальцы, останутся вмятины, все готово. Если нет, ему нужно дольше подниматься, пока не останутся вмятины.

После второго подъема осторожно вдавить палец в тесто. Если остается углубление, готово к выпечке!

Что делать, если у меня нет стационарного миксера, могу ли я сделать его вручную?

Конечно! Просто смешайте все ингредиенты в большой миске, пока не образуется мохнатая масса, затем переместите на рабочую поверхность, чтобы замесить вручную.Чтобы тесто получилось гладким и эластичным, вручную может потребоваться на несколько минут больше, в зависимости от вашего размера и прочности.

Я не могу найти платиновые дрожжи Red Star!

Щелкните здесь, чтобы увидеть, где рядом с вами продаются платиновые дрожжи Red Star. Поскольку эти дрожжи в основном делают этот рецепт «надежным», я настоятельно рекомендую его поискать. Если вы не можете найти его, вы также можете использовать такое же количество дрожжей Quick Rise или активных сухих дрожжей, хотя для подъема может потребоваться больше времени.


Как использовать этот рецепт

Ниже я описал некоторые простые и забавные способы использования этого теста.Базовый рецепт для печати находится внизу этого поста. Он настолько универсален, что не стесняйтесь проявлять творческий подход!

Булочки с корицей
Сделайте тесто путем первого подъема, как указано в рецепте ниже.

Смешайте следующие ингредиенты для начинки:
3/4 стакана светло-коричневого сахара в упаковке
2 столовые ложки молотой корицы
1/8 чайной ложки мелкой соли
4 столовые ложки несоленого сливочного масла, топленого и охлажденного

Раскатайте тесто в прямоугольник размером 9 на 15 дюймов.Распределите начинку по всей поверхности, оставив полдюймовой границы на дальнем крае. Плотно раскатайте тесто, затем прижмите шов, чтобы закрыть его. Обрежьте концы острым ножом с зазубринами, а затем нарежьте от 11 до 12 одинаковых кусочков. Выложите на две смазанные маслом формы для выпечки или прямоугольную форму для запекания.

Неплотно накройте и дайте подняться от 30 минут до 1 часа или до образования пухлости. Выпекайте при температуре 350 ° F в течение 25 минут или до золотистого цвета.

Смешайте 3 столовые ложки жирных сливок с 1 стаканом сахарной пудры и полейте теплые булочки.Служить!

Примечание. Вы можете даже использовать ту же технику для булочек с корицей, описанных выше, но с пикантной начинкой из сливочного сыра, бекона и зеленого лука.

Хлеб для сэндвичей
После того, как тесто увеличилось вдвое для первого подъема, переверните его на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность. Сформируйте 8-дюймовое бревно и поместите в слегка смазанную маслом форму для выпечки хлеба размером 8 1/2 x 4 ½ дюйма. Слегка накройте слегка смазанной жиром полиэтиленовой пленкой и дайте хлебу подняться примерно на 1 час, пока он не поднимется примерно на 1 дюйм над краем формы.

Выпекайте хлеб в духовке при 350 ° F в течение 30–35 минут или пока он не станет светло-золотисто-коричневым. Дайте полностью остыть.

Пицца
После того, как тесто увеличилось вдвое для первого подъема, раскатайте его примерно в 12-дюймовый круг на слегка присыпанной мукой поверхности. Смажьте оливковым маслом перед добавлением соуса, сыра и желаемой начинки. Выпекайте на предварительно разогретом камне для пиццы или на плоском противне при температуре 450 ° F около 10 минут или до золотистого цвета и образования пузырей.

Обеденные булочки
Обрызгайте форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов антипригарным кулинарным спреем.После того, как тесто впервые поднялось, взбейте его. Разделите тесто на 15 равных частей. Сформируйте каждый кусок в плотный шар и поместите в подготовленную форму. Смажьте 1 столовой ложкой топленого сливочного масла и посыпьте чешуйчатой ​​морской солью. Слегка накройте и дайте подняться, пока он не станет пухлым и увеличится вдвое, примерно 30 минут.

Выпекать в духовке при 375 ° F в течение 20 минут или до золотистого цвета. При желании смазать растопленным сливочным маслом. Подавать теплым.

Примечание : Я люблю добавлять в тесто тертый сыр, чеснок или зелень для дополнительного вкуса.

Make Ahead Tips

Морозильник
Вариант 1 (без выпечки)

Холодильник

Вариант 1
Охладите тесто после замеса в контейнере, завернутом в полиэтиленовую пленку или в пакет с застежкой-молнией. Оставьте место, чтобы тесто поднялось (это все равно произойдет даже в более холодной среде).

В этом случае охлаждение в течение ночи является первым подъемом, поэтому, как только вы будете готовы приступить к выполнению рецепта, выньте тесто из холодильника, сдавите его и дайте ему остыть и нагреться до комнатной температуры перед формированием, около 30 минут. .Окончательный подъем после формования может длиться дольше, потому что тесто еще остыло.

Option 2
Охладите тесто после того, как оно впервые поднялось и было сформировано. Плотно накройте буханки или булочки полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 24 часа. Ослабьте пластиковую пленку и дайте ей подняться при комнатной температуре до тех пор, пока в тесте не останется отпечаток пальца. Приступите к рецепту.

Морозильник
Вариант 1 (невыпеченный)
Заверните и заморозьте тесто после того, как оно впервые поднялось, на срок до 2 месяцев.

Ослабьте пластиковую пленку и разморозьте при комнатной температуре перед формованием.

Вариант 2 (Парбейк)
Выпекайте половину указанного времени выпекания или до тех пор, пока хлеб не начнет сохранять свою форму. Достаньте из духовки, полностью остудите, затем хорошо заверните в полиэтиленовую пленку и фольгу. Поставьте в холодильник на ночь или храните в морозильной камере до 1 месяца. Доведите до комнатной температуры, затем выпекайте оставшееся время, указанное в рецепте, в духовке (перед хранением укажите время и температуру на хлебе).Не стесняйтесь заворачивать и замораживать булочки по отдельности, чтобы испечь столько, сколько нужно.

Вариант 3 (уже выпеченный)
Полностью испеченные и охлажденные целые буханки или булочки можно заморозить в герметичных контейнерах на срок до 3 месяцев. Разморозьте при комнатной температуре, затем освежите в духовке при 350 ° F в течение 5–10 минут.


Ultimate Simple Dough Recipe

  • 1 стакан теплого молока
  • ⅓ стакана теплой воды
  • 1 пакет (1/4 унции, 7 г) платиновых дрожжей
  • 1 большое взбитое яйцо
  • 2 чайные ложки сахарного песка ИЛИ меда
  • 3 стакана (476 граммов) универсальной муки
  • 1 чайная ложка мелкой соли
  1. В чаше миксера, снабженного крючком для теста, перемешайте молоко, воду и дрожжи.Дайте постоять 5 минут или пока дрожжи не станут пенистыми и не растворятся. Добавьте яйцо и сахар, перемешивая.

  2. Добавьте половину муки, помешивая, пока она не впитается. Добавьте соль. На низкой скорости миксера постепенно добавляйте оставшуюся муку до однородного состояния. Увеличьте скорость до средне-низкой и замешивайте, пока тесто не станет гладким и эластичным, около 7 минут.

  3. Сформируйте из теста шар и поместите его в смазанную маслом миску для смешивания. Поверните, чтобы покрыть.Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться, пока не увеличится вдвое, примерно от 1 до 1 ½ часа.

  4. Выдавите тесто. Теперь тесто готово для придания формы и использования по вашему желанию. См. Предложения ниже.

  5. Булочки с корицей
  6. Сделайте тесто путем первого подъема, как указано в рецепте выше.

  7. Объедините следующие ингредиенты для начинки:
  8. • стакана светло-коричневого сахара
  9. • 2 столовые ложки молотой корицы
  10. • ⅛ чайной ложки мелкой соли
  11. • 4 столовые ложки несоленого сливочного масла, топленого и охлажденного

  12. Раскатайте тесто в прямоугольник размером 9 на 15 дюймов.Распределите начинку по всей поверхности, оставив полдюймовой границы на дальнем крае. Плотно раскатайте тесто, затем прижмите шов, чтобы закрыть его. Обрежьте концы острым ножом с зазубринами, а затем нарежьте от 11 до 12 одинаковых кусочков. Выложите на две смазанные маслом формы для выпечки или прямоугольную форму для запекания.

  13. Неплотно накройте и дайте подняться от 30 минут до 1 часа или до образования опухоли. Выпекайте при температуре 350 ° F в течение 25 минут или до золотистого цвета.

  14. Смешайте 3 столовые ложки жирных сливок с 1 стаканом сахарной пудры, полейте теплые булочки.Служить!

  15. Примечание. Вы можете даже использовать ту же технику для булочек с корицей выше, но с пикантной начинкой из сливочного сыра, бекона и зеленого лука.

  16. Хлеб для сэндвичей
  17. После того, как тесто увеличилось вдвое для первого подъема по вышеуказанному рецепту, переверните его на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Сформируйте 8-дюймовое бревно и поместите в слегка смазанную маслом форму для выпечки хлеба размером 8½ x 4 ½ дюйма. Слегка накройте слегка смазанной жиром полиэтиленовой пленкой и дайте хлебу подняться примерно на 1 час, пока он не поднимется примерно на 1 дюйм над краем формы.

  18. Выпекайте хлеб в духовке при температуре 350 ° F в течение 30–35 минут или пока он не станет светло-золотисто-коричневым. Дайте полностью остыть.

  19. Пицца
  20. После того, как тесто увеличилось вдвое для первого подъема, раскатайте его примерно в 12-дюймовый круг на слегка посыпанной мукой поверхности. Смажьте оливковым маслом перед добавлением соуса, сыра и желаемой начинки. Выпекайте на предварительно разогретом камне для пиццы или на плоском противне при температуре 450 ° F около 10 минут или до золотистого цвета и образования пузырей.

  21. Обеденные булочки
  22. Обрызгайте форму для выпечки 9 на 13 дюймов антипригарным кулинарным спреем. После того, как тесто впервые поднялось, взбейте его. Разделите тесто на 15 равных частей. Сформируйте каждый кусок в плотный шар и поместите в подготовленную форму. Смажьте 1 столовой ложкой топленого сливочного масла и посыпьте чешуйчатой ​​морской солью. Слегка накройте и дайте подняться, пока он не станет пухлым и увеличится вдвое, примерно 30 минут.

  23. Выпекайте в духовке при 375 ° F в течение 20 минут или до золотистого цвета.При желании смазать растопленным сливочным маслом. Подавать теплым.

3.5.3251


Handle the Heat – это домашние сладости с добавлением научных знаний.

16 сентября 2017 г. / Блог, Хлеб, Кофейные пирожные, Сладкие хлебцы и булочки, Пицца, Фокачча и лепешки, Булочки и булочки

Легкий домашний рецепт теста Phyllo для начинающих!

Нет ничего лучше домашнего пирога из домашнего теста филло! Phyllo или filo тесто, что по-гречески означает лист или лист, относится к кондитерским изделиям, которые обернуты вокруг соленых и сладких пирогов, и бывает во многих региональных вариациях!

Тесто фило (филло-тесто), как известно, сложно приготовить дома, и только лучшие повара пытаются приготовить его самостоятельно, а остальные просто покупают готовую версию.Но, как вы знаете, нет ничего лучше домашнего, и чтобы убедиться, что у вас все получится с первой попытки, я собрал свой самый любимый рецепт фило, идеально подходящий для всех видов пикантных пирогов!

Пироги со шпинатом и фета (спанакопита), пироги с сыром фета (тиропита), пироги с курицей (котопита) особенно хорошо подходят для этого очень простого рецепта филло и гарантированно удивят ваших гостей, друзей и семью или нажмите здесь, чтобы просмотреть все мои кондитерские рецепты!

Следуйте моему пошаговому легкому рецепту домашнего теста из филло и добейтесь успеха с первого раза! Есть вопрос? Не стесняйтесь оставлять комментарии в разделе ниже и не забудьте поделиться этим рецептом в своей любимой социальной сети с помощью кнопок выше!

Распечатать часы значок часов

Описание

Нет ничего лучше домашнего пирога с домашним филло! Тесто филло или фило-тесто, что по-гречески означает лист или лист, относится к тесту, который оборачивают вокруг пикантных и сладких пирогов, и бывает во многих региональных вариациях!


  • 300 г универсальной муки (10.5 унций)
  • 5 столовых ложек оливкового масла
  • 1 столовая ложка красного винного уксуса
  • 1 чайная ложка соли
  • 130–150 г воды (1/2–3 / 4 стакана)


  1. В большую миску добавьте муку и соль, сделайте углубление в центре и влейте уксус и оливковое масло. Смешайте ингредиенты с помощью крючка для теста в течение 10-15 секунд. (Совет: уксус помогает тесту стать хрустящим.)
  2. В зависимости от вида муки, погоды, влажности и различных факторов, для теста может потребоваться немного больше или меньше воды, чем требуется по этому рецепту.Секрет создания идеального домашнего филло – это количество воды, которое вы будете использовать; еще несколько капель могут иметь огромное влияние.
  3. Начните с добавления 130 г воды (1/2 стакана) и перемешивайте, пока мука не впитает воду; через некоторое время замесить тесто должно превратиться в упругий шар. Идеальное тесто должно быть мягким, податливым и гладким. Если тесто все еще раскрошилось, нужно добавить еще немного воды. Добавьте несколько капель воды и некоторое время перемешивайте; проверьте консистенцию теста и при необходимости добавьте еще несколько капель воды.Если вы добавили воды больше, чем нужно, тесто станет липким. Не волнуйтесь, вы можете исправить это, добавив еще немного муки (сначала добавьте 1/2 чайной ложки, перемешайте и проверьте еще раз).
  4. Когда вы будете довольны консистенцией теста, нарежьте его на шарики (немного больше мяча для гольфа, примерно 80 г каждый, в зависимости от размера противня), слегка смажьте оливковым маслом, оберните полиэтиленовой пленкой и дать тесту постоять 45-60 минут. Это необходимо для того, чтобы тесто стало мягким и его можно было легко раскатать.
  5. Поместите один шарик теста на посыпанную мукой поверхность, посыпав скалку небольшим количеством муки. Сделайте круг из теста руками. Теперь вы готовы сделать бросок! Убедитесь, что в вашем тесте много муки, чтобы оно не прилипало к рабочей поверхности или скалке.
  6. С помощью скалки раскатайте тесто, пока оно не станет очень тонким круглым листом; чем тоньше, тем лучше. Как ты это делаешь? Это не так уж и сложно, если есть правильная техника. Сначала раскатайте несколько раз, время от времени переворачивая тесто, чтобы круг не прилипал и тесто не прилипало к поверхности.Осторожно раскатайте край теста по скалке и раскатайте тесто вокруг нее. Поместите руки в центр скалки и, катаясь, разводите их в стороны так, чтобы скалка и ваши руки работали над распределением и разжижением теста. Разверните, поверните на пол-оборота и повторите. Продолжайте раскатывать, делая тесто все тоньше и тоньше. Перемещайте руки от центра к бокам, чтобы сохранять равномерное давление и помогать разложить и разбавить тесто. Толщина филло-теста зависит от того, для чего вы его будете использовать.Если вы делаете пирог со шпинатом, то тесто раскатывается немного толще, чем если вы делаете пирог с сыром фета.
  7. Возможно, вам будет проще немного раскатать тесто скалкой, а затем поднять его руками и, удерживая за края кулаками, немного встряхнуть, пока остальное свисает и растягивается, повторно расположите руки по периметру теста и повторите (как тесто для пиццы).
  8. Этот рецепт идеально подходит для начинающих, так как тесто очень легко растягивается.Самое главное, чтобы тесто было как можно тоньше. Не волнуйтесь, если он сломается и образовались дыры, вкус все равно будет восхитительным!

Ключевые слова: домашнее тесто филло, как приготовить тесто фило, домашнее тесто фило

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *