Хранение яиц: Можно ли хранить яйца не в холодильнике?

Содержание

Как хранить яйца

Свежие яйца допустимо хранить в течение длительного времени. Но чем свежее продукт, тем он вкуснее и безопаснее. Так, из свежих яиц можно не боясь сделать гоголь-моголь или домашний майонез. Остальные яйца пригодны в обработанном виде — сваренные, пожаренные, в выпечке. Рассмотрим в статье, как хранить яйца и не допускать ошибки, которые могут отразиться на здоровье!

Куриные яйца очень часто используют в кулинарии и просто для употребления в пищу. Этот продукт очень ценен своими полезными свойствами для организма человека. По этой причине у каждой хозяйки в холодильнике находится не один десяток яиц. Но для того, чтобы этот продукт не принес вреда, его нужно хранить соответственно ГОСТу.

Условия хранения яиц

Вопреки распространенному мнению, яйца не обязательно хранить в холодильнике.

Главное — место хранения должно быть затемненным, прохладным и сухим. При температуре + 10—15 градусов яйца хранятся до полугода, а в холодном месте (при + 5—2 градусов тепла) до 9 месяцев. При хранении следует избегать резких перепадов температуры.

Если вы собираетесь хранить яйца в течение длительного времени, то отберите свежие яйца (лучше однодневные), в них еще не успели развиться болезнетворные микроорганизмы. Яйца должны быть с целой и чистой скорлупой, но немытыми под водой.

Дело в том, что яичная скорлупа имеет защитную пленку — белковую кутикулу, которая предохраняет яйца от бактерий, в частности от опасной сальмонеллы. Поэтому если вы храните яйца не в холодильнике, то мыть их следует только непосредственно перед употреблением в пищу.

Обратите внимание на находящиеся рядом продукты питания и химические вещества. Яйца легко впитывают посторонние запах, поэтому не стоит хранить их в плохо проветриваемом помещении с сильно пахнущими пряностями, луком, рыбой, а также с керосином, ацетоном, бензином и прочее.

Как выбирать в магазине столовые яйца

Яйца. Это и диетический продукт, богатый белком, и отличный завтрак, и ингредиент большинства салатов.

Он также незаменим в выпечке. Вареные, жареные, в омлете, в мешочке – как только не готовят этот незамысловатый продукт. В настоящее время в магазинах достаточно большой выбор яиц. Поэтому возникает вопрос – как выбрать яйца правильно?

Как же сделать правильный выбор и не купить старое яйцо в магазине? Что означают цифры и буквы на маркировке. В чем разница между белыми и коричневыми яйцами? Эти вопросы часто задают обыватели, любители этого ценного продукта. Итак.

Классификация куриных яиц

На прилавках российских магазинов можно встретить 2 вида этой продукции:

[colonizator_wrap]

[colonizator_col]

Диетические

По составу это обычные яйца, но съесть их нужно в течение 7 дней.

Названы они так, потому что их можно есть в сыром виде, во время срока хранения. Стоит отметить, что если сварить диетическое яйцо, то скорлупа будет очень плохо счищаться. На этом продукте стоит буква «Д», на маркировке.

[/colonizator_col]

[colonizator_col]

Столовые

Как только с момента сортировки проходит больше недели, яйца превращаются в столовые, и хранить их можно 25 суток. При этом в пищу употребляют только в жареном или вареном виде. На маркировке стоит буква «С».

[/colonizator_col]

[/colonizator_wrap]

Сейчас на рынке очень много видов яиц, ни как не зависящих от квалификации. Есть продукт обогащенный селеном, йодом. В последнее время часто встречаются двухжелтковые.

Маркировка

Согласно ГОСТу, все упаковки с яйцами должны быть промаркированы. На продукте можно встретить букву Д. это значит, что такие яйца относятся к категории диетических блюд, а значит обладают меньшей калорийностью. Их можно хранить до 7 дней при отрицательной температуре.

Чаще встречаются яйца с маркировкой С. Это столовые яйца. Именно их мы обычно потребляем.

Интересно, что любое диетическое яйцо становится столовым. Диетическое яйцо – яйцо сразу «из-под курицы». В течение 7 дней оно остается диетических. Затем оно становится столовым. Кроме того, у диетических яиц мешочек воздуха под скорлупой меньше.

Категории

Существуют следующие категории яиц:

  • В – высшая проба. К ним относят яйца весом более 75 г.
  • – отборные. Это яйца весом 65 – 74,9 г.
  • C1 – первая категория. Такие яйца весят 55 – 64,9 г.
  • C2 – вторая категория. Это яйца весом 45 – 54,9 г.
  • C3 – третья категория. Самые мелкие яйца. Они весят от 35 до 44,9 г.

 

Почему нельзя мыть яйца перед хранением

Очень часто брезгливые хозяйки, заботящиеся о здоровье сразу после покупки, моют яйца и отправляют на хранение в холодильник. Напрасно. Мы уже упоминали, что на яйцах имеется защитный слой, который бережет их от сальмонеллы и других зараз. Помытые яйца лишаются этого слоя.

Вне холодильника мытые яйца можно хранить около 1 недели

. Но обязательно в прохладном месте. В холодильнике такие яйца смогут лежать максимум 12 дней. Тогда как немытые спокойно пролежат 25 суток.

Срок годности

Срок годности говорит о том, что яйцо нужно съесть именно в этот промежуток времени. Если продукт употребить после того, как прошла конечная дата, то можно сильно навредить своему здоровью.

Как маркируется срок годности яиц

Перед тем как купить яйцо посмотрите на штамп, в котором кроме категории и классификации есть дополнительная информация:

  • срок годности и дата сортировки;
  • товарный знак производители;
  • название птицефабрики.

Срок обозначается цифрами.

Стоит отметить, что сроки напрямую зависят от соблюдений температурного режима и условий хранения.

Какие сроки хранения существуют для разных категорий яиц

Если говорить о сортности, то она не оказывает никакого влияния на срок хранения. Он в первую очередь зависит от квалификации продукта:

  • диетические – 7 дней;
  • столовые – 25.
Как распознать просроченные яйца.
Что будет если такое яйцо съесть?

Не стоит, заходя в магазин или на рынок покупать яйцо не глядя, обязательно оцените продукт визуально. При рассмотрении обратите внимание на скорлупу – у свежих она матовая. Если же вы видите, что скорлупка имеет глянцевый блеск, то оно лежит на прилавке уже не один день.

Но только на этот фактор при выборе опираться не стоит, так как продавцы могут схитрить, и чем ни будь обработать продукт, чтобы продать залежалый товар – яйца могут вымыть или натереть мягкой ветошью.

Так же, чтобы придя домой не получить дурно пахнущий сюрприз, при выборе лотка осмотрите весь ассортимент данной продукции – яйца должны быть одинаковые не только по блеску, но и по оттенку скорлупок. Если перед вами разноплановый товар, то возможно продавец перемешал свежие и не очень яйца. Если покупка происходит прямо из коробки – такое практикуют многие супермаркеты. Понюхайте- есть неприятный запах – не стоит покупать этот продукт.

Интересно! Свежее куриное яйцо имеет преприятный, но в то же время специфический запах, напоминающий аромат известки.

Встряхните сырое яйцо – услышали бульканье, оно не свежее и покупать его не следует, так как для употребления этот продукт непригоден.

Нельзя игнорировать срок годности, который указан на маркировке, так как этими цифрами производитель гарантирует свежесть своей продукции. Стоит не только купить свежее яйцо, но и употребить его в течении срока годности, указанного на упаковке.

Как проверить свежесть яиц?

Когда у вас на подворье куры-несушки, то отследить свежесть яиц не составит труда. В купленных в магазине яйцах, как правило, проставляется дата сортировки. Если же даты нет, можно опустить яйца в воду и проверить их свежесть. Свежие яйца сразу потонут, а вот «полежавшие» всплывут или будут тонуть медленно. Это происходит потому, что в туповидной части яйца имеется воздушный пузырь. В свежем яйце он не занимает много места, но по мере хранения, газы в пузыре накапливаются и яйцо тонет медленнее. По этой же причине при хранении яйца укладывают острым концом вниз: чтобы воздушный пузырь не перемещался внутри скорлупы, что ухудшит качество продукта и его срок хранения.

Хранение столовых яиц

С категориями и сроками разобрались, пришло время поговорить, о том, как правильно хранить продукцию птицефабрик. Итак.

При комнатной температуре

Практика хранения яиц без холодильника, практикуется и в наше время, в деревнях – там их укладывают в темные, прохладные помещения. В квартире можно ранить продукт без укладки в холодильник, но не больше 7 дней. если были куплены деревенские яйца, то за их сохранность в пределах квартиры можно не беспокоиться 2 недели, но не дольше. Если нужно купить много яиц, например перед торжеством, то сделать это нужно не раньше, чем за 6 суток, до праздника.

В холодильнике

Первым делом для лучшей сохранности нельзя укладывать продукт в ячейки на двери холодильника. Яйца следует хранить в стационарных условиях, а дверь постоянно открывается и закрывается, происходит соприкосновение с теплым воздухом, что не очень хорошо, для сохранности. Уложите яйца в ящик для фруктов и овощей – это наиболее влажное и холодное место в камере.

Если там места нет, то можно уложить в ячейки, но съесть их нужно в очень короткое время.

Самой оптимальной температурой для длительного хранения яиц считается 1-2 градуса, но если они куплены в супермаркете, то дольше месяца лучше не хранить. Если продукт домашний, то он останется пригодным к употреблению 3 месяца.

Важно! Столовые яйца нужно варить не менее 5 минут, так как только так можно убить бактерии сальмонеллы, которые могут находиться на скорлупе.

При какой температуре можно хранить столовые яйца на балконе

Если яйца куплены ранней весной или осенью, то их можно хранить на балконе, но не стоит забывать, что при минусовой температуре они могут замерзнуть. Как только шкала термометра опустится ниже -1 градуса, их следует внести в квартиру. Так же нужно следить, чтобы они не находились под прямыми солнечными лучами, даже если на улице прохладно. Поэтому лучше уложить их в картонную коробку, или в пластиковое ведро с крышкой.

Оптимальные условия для длительного хранения

Чтобы длительно сохранить яйца, нужно уложить их в пластиковую емкость, и поставить в холодильник. Температура от 0, до +2 градусов, при этом влажность должна быть не менее 75 %.

Так же есть несколько хитростей, которые помогут увеличить срок хранения:

  • щедро смазать скорлупу растительным маслом – оно создаст пленку на поверхности, которая не позволит воздуху проникать через поры;
  • обвернуть каждый экземпляр пищевой пленкой.

Способы длительного хранения яиц без использования холодильника

  1. Свежие яйца протереть и смазать смальцем (топленым и сливочным маслами, или любым другим жиром), парафином или вазелином, обернуть каждое в бумагу, и положить в корзину. Хранить корзину подвешенной в холодном проветриваемом помещении. Срок хранения — до полугода.
  2. Свежие яйца смазать белком, просушить и завернуть в бумагу. Положить яйца в корзину и подвесить ее в холодном проветриваемом помещении. Яйца сохраняются в течение 6 месяцев.
  3. Свежие яйца уложить в ящик острым концом вниз, пересыпав каждый ряд сухой тырсой, опилками или деревянным пеплом. Хранить в холодном помещении. Таким способом яйца хранятся 2—3 месяца.
  4. Свежие чистые яйца уложить в эмалированную кастрюлю и залить охлажденным рассолом (20 г соли на 1 л воды), накрыть тарелкой, на которую положить сверху груз, чтобы яйца не всплывали. Кастрюлю хранить в темном, холодном подвале не более полугода.
  5. Свежие яйца уложить в эмалированную кастрюлю острым концом вниз и залить раствором извести (300—400 г на 10-литровое ведро воды). При этом слой воды над яйцами должен быть около 20 см. Яйца хранить в прохладном проветриваемом помещении не более 6—7 месяцев.

Условия хранения яиц в холодильнике

В комплекте к каждому холодильнику имеются специальные подставки для хранения яиц, которые, как правило, выставляют в отделения на дверце холодильника. Однако дверца — самое теплое место в холодильнике, кроме того, часто проветриваемое по причине ее постоянного открывания. Для хранения яиц вредны перепады температур, которые могут вызвать размножение болезнетворных бактерий, обитающих на скорлупе. Поэтому лучше хранить яйца в самом холодном месте холодильника: в глубине полки, расположенной ближе к морозильной камере. Свежие яйца в холодильнике не стоит хранить больше 2 месяцев.
Отварные яйца в скорлупе можно хранить в холодильнике до 4 дней. Сырые яичные белки хранятся не более 2 дней в герметичной посуде.

Есть ли отличие в сроках хранения столовых яиц от диетических и домашних?

Можно назвать срок хранения столовых яиц «средним» между диетическими и домашними, так как первые хранятся всего 7 суток, а последние до 90 дней.

Срок хранения столовых яиц 25 суток, в холодильнике при оптимальной температуре 30-35 дней.

Как сохранить сырые яйца без скорлупы

На самом деле бывает так, что в каких-то рецептах требуется только одна часть яйца или яйцо треснуло, пока его несли домой. Яйца без скорлупы прекрасно хранятся в холодильнике. Важно хранить белок отдельно от желтка и использовать плотно закрывающуюся упаковку. Белок можно хранить 2-3 дня, а желток 4-5 дней. Чтобы желток не потерял своей мягкости можно добавить к нему немного молока.

Вне холодильника такие яйца хранить не стоит. Он сразу же начнут портиться.

Как хранить разбитые яйца

Вне холодильника разбитые яйца также лучше не хранить.

Это чревато отравлением. А вот в холодильнике их можно сохранить в течение 2 дней. Для их хранения нужна закрытая емкость. Конечно, лучше всего будет избавить яйцо от скорлупы, чтобы избежать риска возникновения патогенных микробов.

Как проверить качество и свежесть яиц в домашних условиях

При выборе любого продукта встает вопрос о его качестве и свежести. Существует много способов проверки свежести яиц. Рассмотрим их.

Проверяем в магазине

  • Маркировка: Каждое яйцо должно иметь штамп. Первый знак обычно говорит о сроке хранения, второй о его категории. Лучше всего выбирать яйца, которые снесли накануне — так есть шанс не выбрать тухлый продукт.
  • Встряхиваем: Возьмите яйцо из упаковки и встряхните его – хороший продукт не будет булькать. Если яйцо булькает – это верный признак того, что оно испортилось.
  • Просвечиваем: Есть еще способ узнать свежее яйцо или нет. Для этого нужен мощный источник света (до 100 Вт). Поднесите яйцо к свету. Оно не просвечивается? Испорчено. Вокруг желтка есть крупные сгустки? Испорчено.
  • Скорлупа: Обращайте внимание на скорлупу. Она не должна быть глянцевой. Свежее яйцо имеет матовую скорлупу.

Если яйца уже куплены, а в их свежести вы не уверены, есть еще несколько способов проверить продукт.

  • Вода: Просто возьмите стакан холодной воды и опустите туда яйцо. Свежее яйцо опустится на дно. Яйцо, которому пару недель зависнет посередине стакана. Тухлое яйцо всплывет.
  • Разбиваем: Самый простой способ убедиться в свежести яйца – это наглядность. Разбейте его в отдельную емкость – несвежий продукт будет источать зловонный аромат сероводорода. Рассмотрите белок и желток– белок не должен растекаться, а желток не должен быть сплюснут.

Как определить испорченное яйцо

Понять, что яйцо испортилось очень просто – оно будет ужасно пахнуть. Такой продукт следует немедленно выбросить. Причем запах сероводорода будет сохраняться даже если яйцо сварено.

Кроме того, обратите внимание на белок – зараженное яйцо будет иметь белок розоватого, зеленоватого или радужного цвета.

Если вы недосмотрели и купили в магазине треснутое яйцо, не стоит рисковать и употреблять его в пищу. При нарушении скорлупы в яйце начинаются процессы гниения, и палочка сальмонеллы будет рада поселиться там. Не рискуйте своим здоровьем.

Бывает так, что человек съедает испорченное яйцо. В это случае не избежать отравления – ведь яйцо – это инкубатор для различной микрофлоры в том числе и патогенной. Реакция на отравление яйцом может быть разной – от легкого расстройства желудка до тяжелой инфекции с последующей госпитализацией.

При отравлении человек испытывает боли в животе, его тошнит и рвет, может подняться температура, появиться диарея. Заниматься самолечением не стоит. Лучше всего обратиться в больницу, чтобы больному назначили грамотное лечение.

Самое страшное при потребление испорченных яиц – это сальмонеллез. Хотя, им можно заразиться и при употреблении свежих яиц. Именно поэтому прямо перед употреблением необходимо тщательно мыть яйцо и подвергать его термической обработке. Не стоит потреблять магазинные яйца в сыром виде.

Возможные последствия.

При желудочно-кишечной форме заболевания возможно возникновение гиповолемического шока, острой почечной и сердечно-сосудистой недостаточности. При сальмонеллезе также могут образовываться септические осложнения, к которым относятся:

  • остеомиелит;
  • гнойный артрит;
  • абсцесс почек, печени, селезенки, головного мозга;
  • эндокардит;
  • аппендицит;
  • перитонит;
  • менингит.

На фоне отравления яйцами могут возникать инфекции мочевыводящих путей, пневмонии, а в тяжелых случаях и токсико-инфекционный шок.

Почему яйце не рекомендуют хранить в холодильнике

Массовая культура привила нам стереотип о том, что яйца нужно хранить в холодильнике. Однако в Европе этот продукт принято хранить при комнатной температуре. В чем же дело? Европейские биологи говорят о том, что перепад температур, возникающий при открытии холодильника, приводит к появлению микротрещин на яйцах. В них очень любят селиться различные микроорганизмы. Чтобы уберечь продукт от опасных повреждений, лучше его хранить при комнатной температуре. К холодильнику стоит прибегать только в тех случаях, когда нужно увеличить срок хранения.

Можно ли яйца хранить на балконе

Иногда может случиться так, что холодильник выходит из строя. Как хранить яйца в таком случае? Можно оставить их при комнатной температуре, а можно убрать на балкон. Но нужно быть внимательным: если балкон не утеплен и не застеклен, лучше не рисковать. Есть возможно просто испортить продукт на солнце или заморозить на холоде. А вот если на балконе есть деревянный ящик для хранения продуктов, яйца можно убрать туда. Положите яйца в картонную коробку или кастрюлю, плотно накройте. Если на улице холодно, лучше укутать емкость.

В теплую погоду яйца можно хранить так до 10 дней. В холодную некоторым хозяйкам удается сохранить их до нескольких месяцев.

При выборе яиц в магазине всегда стоит быть внимательным, ведь несмотря на всю пользу, они могут быть бомбой замедленного действия. Соблюдайте наши нехитрые советы и вам никогда не придется столкнуться с отравлением и тухлым продуктом.

Почему в магазинах яйца не хранят в холодильниках

Согласно ГОСТу, в местах реализации продукта, яйца должны храниться при температуре от 0 до +20 °C и относительной влажности 85-95%.

Иногда в магазинах яйца оставляют в холодильнике. Но чаще мы просто видим их на обычных стеллажах. Все дело в том, что перед продажей яйца не моют. Именно это позволяет им храниться вне холодильника до 25 дней. Природой заложено, что на яйцах образуется тонкая невидимая защитная пленка, которая предохраняет их он разных микробов.

Какие яйца лучше

Существует миф, что чем яйцо крупнее, тем оно вкуснее. Это неправда.

Оказывается, что крупные яйца несут старые куры. В них меньше полезных веществ и больше воды. Яйца второй и третьей категории раскупаются в магазинах очень медленно. Напрасно, ведь именно такие яйца производят молодые несушки, а значит они обогащены полезными веществами.

Что полезнее

Самыми полезными считаются диетические яйца категории Д1 и Д2. Но, к сожалению, в продаже они появляются крайне редко. Поэтому их нужно чем-то заменить.

Как правило на помощь приходят всем знакомые яйца с буквой С, столовые. Но какая категория лучше? Считается, что категория С0 – это самые лучшие яйца. Это не так. О – это отборные яйца большого веса. А значит, они по сути «пустые» внутри – в них почти нет пользы. Кроме того, они достаточно калорийны – одно среднее яйцо даст вам 100 калорий.

С1, напротив, часто не хотят покупать. И это ошибка. Эти яйца оптимальны в соотношении вес – полезные свойства – калорийность. 1 такое яйцо принесет 84 калории.

Подытожим. Итак, чтобы не ошибиться с выбором,

  • не покупайте самые крупные яйца;
  • выбирайте 1 категорию;
  • не обходите вниманием 2 и 3 категорию – они полезны.

Как хранить яйца в холодильнике с функцией Ноу Фрост (No Frost)

Часто в интернете можно наткнуться на опасения людей, выбирающих холодильник. Они беспокоятся о том, что может ли холодильник с системой No Frost испортить продукты. Раньше такое случалось – в таких холодильниках продукты сильно высыхали. Теперь эта проблема устранена, и чрезмерная сухость больше не является угрозой для продуктов. Традиционно яйца хранили на боковой дверце. Однако это не совсем правильно.

Современные холодильники запрограммированы поддерживать разную температуру в разных отсеках.

Так наиболее оптимальным местом хранения для яиц будет полка над или под морозильной камерой. Яйца лучше поместить в закрытую тару, чтобы предотвратить высыхание (при длительном хранении), и поместить поближе к задней стенке холодильника – в самое прохладное место. Так яйца сохранятся дольше.

В заключение

Люди часто употребляют яйца не завтрак, при этом покупая их 1 раз в месяц. Если покупать свежий продукт и хранить при оптимальных условиях, то это вполне приемлемо. Не стоит забывать, что просроченный продукт может сильно навредить здоровью. Сальмонеллез очень коварное заболевание, которое может привести к летальному исходу.

Хранение яиц для инкубации: советы профессионалов

Хранение яиц для инкубации – это один из этапов при искусственном выведении цыплят. Яйценоскость кур, выход инкубационных яиц, их оплодотворяемость и выводимость являются важными показателями, влияющими на эффективность работы племенного хозяйства. На выводимость влияет несколько факторов, в том числе и правильное хранение яиц в домашних условиях.

Почему опасно хранить грязные яйца?

При несвоевременном сборе яиц увеличивается вероятность их загрязнения пометом, микроорганизмами и микроскопическими грибами, которые находятся на скорлупе и могут попасть через поры внутрь яйца. Внутри загрязненных яиц исследователями найдено более 30-ти видов микробов и 7 видов плесневых грибов. Споры, находящихся на скорлупе, прорастают тонкими нитями внутрь яйца. После повреждения подшкаралупной оболочки плесень продолжает размножаться, попадает в белок и создает в нем колонии в виде зеленоватых и синих пятен. В дальнейшем плесень может повредить все содержимое яйца. Такие яйца называют “тумаками”. Они отличаются от других неповрежденных яиц синеватой окраской скорлупы и неприятным тухлым запахом. Под давлением газов, образующихся внутри тумаков в процессе их дальнейшей порчи, они могут взрываться и заражать другие яйца, которые инкубируются вместе с ними.

Сколько времени можно хранить яйца?

Оптимальное время хранения яиц для разных видов птицы отличается:

  • хранение гусиных яиц для инкубации не должно превышать 8-10 суток;
  • куриных– 5-6 суток;
  • утиных – 5-6 суток;
  • индюшиных – 8 суток;
  • страусиных – 7 суток.

Инкубационные яйца могут передаваться другим хозяйствам для хранения до инкубации. Каждый дополнительный день хранения увеличивает риск гибели зародышей на 1 %, а время инкубации – на 1 час. Качество вылупившихся цыплят в результате длительного хранения яиц также уменьшается.

Как хранить яйца для инкубации правильно?

В домашних условиях при хранении яиц осуществляются следующие мероприятия:

  • дезинфекция перед закладыванием на хранение;
  • хранение в горизонтальном положении;
  • периодические повороты;
  • подогрев яиц перед хранением;
  • подогрев яиц при хранении;
  • подогрев яиц перед инкубацией;
  • хранение яиц в герметичной таре;
  • использование повышенной температуры в первой половине инкубационного периода.

Яйца родительского стада кур, которые не могут использоваться для инкубации по результатам сортировки и проверки овоскопом (неоплодотворенные, с плохой окраской и рыхлостью желтка, с недостаточной величиной воздушной камеры и т. д.), реализуют или используют в пищу.

Хранение яиц. Как сохранить яйца свежими на зиму

Как сохранить яйца на зиму? Как известно, в холодный сезон куры несутся намного меньше или вообще перестают нестись из-за короткого светового дня и зимней линьки. А сейчас, осенью, у нас большой излишек яиц. Проведя небольшое исследование о том, как сохранить свежие яйца надолго, я нашла интересный и удобный способ хранения свежих яиц. Так сохраняли яйца свежими в течение полугода или дольше наши предки. А ведь у них не было холодильников! Читайте о том, как я сохранила осенние яйца до февраля, используя этот метод. 

Осенью наступает прохлада и это — самое подходящее время для сбора яиц, которые надо сохранить свежими на зиму. Ведь при осенней прохладе яйца не подвергаются высоким температурам, пока лежат в курятнике.

Для сохранения свежих яиц на зиму вам потребуется самый недорогой лярд (смалец, топленое свиное сало) или другой натуральный полутвердый пищевой жир.

См. также: Два желтка в одном яйце и Как проверить свежесть яиц

Для долгого хранения пригодны только свежие, только что собранные ‘из-под кур’ в прохладных условиях, неоплодотворенные яйца с крепкой скорлупой без трещин и выбоин. Собранные яйца подписывают простым карандашом, указывая дату — день и месяц сбора. Ни в коем случае не моют. Скорлупу яиц обмазывают лярдом со всех сторон. Яйца укладывают так, чтобы они не разбились (например, на специальные картонные подносы для яиц).  Подготовленные таким образом свежие куриные яйца переносят в помещение, в котором зимой сохраняется прохладная температура, но которое не промерзает (например, подпол). Лучше, чтобы помещение также было темным или яйца хранились закрытыми в коробке, например, которая обеспечит темноту для более долгого сохранения свежих яиц. Считается, что яйца, хранящиеся без доступа воздуха (например, в закрытом пищевом контейнере), сохраняются свежими дольше.

Домашние яйца из-под курицы покрыты естественным защитным слоем (невидимым налетом), благодаря которому могут храниться в течение 4 и более месяцев при температуре 10-15 градусов, а в холодильнике — до 9 месяцев! Домашние яйца не рекомендуют перед хранением протирать и тем более мыть, чтобы не смыть защитный налет. Если помыть яйцо необходимо (например, испачкано пометом), то сделать это нужно непосредственно перед использованием яйца). Нанесение дополнительного защитного слоя (см. ниже) продлит естественный срок хранения свежих яиц на несколько месяцев при условии содержания яиц в прохладе. 

Зимой, по мере надобности, свежие яйца достают (самые старые сначала, более новые — позднее) и используют в разных блюдах из яиц, как обычно. Яйца, которые хранились долго, рекомендуют сначала разбивать под одному в отдельную пиалу, а не в общее блюдо, чтобы убедиться, что они свежие.

UPD: Результат эксперимента по сохранению свежих яиц на зиму и выводы. Собранные в сентябре-октябре яйца, лежавшие обмазанными смальцем в холодильнике, отлично сохранились до февраля. В феврале мы доели последнюю партию этих яиц. Точнее сказать, мы доиспользовали их в выпечку и скормили коту. Дело в том, что никакой необходимости в этих яйцах у нас не оказалось, т.к. в первую зиму наши куры не линяли и не переставали нестись (читайте подробнее о линьке кур по ссылке выше), свежих яиц было больше, чем нам нужно, но все же надо было довести эксперимент по хранению яиц до конца и сделать выводы. Сохранившиеся яйца были свежими на запах и вкус, хотя на вид немного изменились. Мне показалось, что белки стали немного мутными.

См. также: Как чистить изделия из кожи смальцем / лярдом

Среди других встретившихся мне методов сохранения яиц на зиму:

  • Дегидратация (сушка, обезвоживание) свежих яиц. Яйца отваривают или зажаривают с небольшим количеством воды, затем сушат на специальной бытовой электрической сушке для продуктов питания. В результате дегидратации свежие яйца превращаются в яичный порошок, который, увы, не сохраняет ни ценных вкусовых качеств свежих яиц, ни их текстуры. Яичный порошок, полученный в результате дегидратации яиц, может долго храниться. У меня этот способ не вызвал интереса.
  • Сохранение свежих яиц в рыбьем клее — желатине, содержащемся в рыбе. Рыбий клей предохраняет скорлупу яйца от пересыхания, а качественная скорлупа, в свою очередь, сохраняет яйцо в свежем состоянии. Для этого способа, однако, нужны ‘промышленные’ количества рыбьего клея, поэтому мне он представляется нереальным для людей, не имеющих отношения к рыбной промышленности.
  • Покрытие скорлупы яйца пчелиным воском. Считается одним из самых надежных способов сохранения яиц свежими. Воск закупоривает поры на скорлупе яйца и обеспечивает тонкий и надежный защитный слой. Яйца могут сохраняться в воске до года при температуре +5-10 градусов.
  • Покрытие скорлупы свежих яиц ‘жидким стеклом’ — раствором метасиликата натрия (Na2SiO3). Экспериментальным путем было установлено, что хранение свежих яиц в покрытии из ‘жидкого стекла’ при комнатной температуре продлевает их срок годности до 5 месяцев. Метасиликат натрия разводят в воде в соотношении 1:3 и нагревают до температуры, близкой к кипению. Свежие яйца аккуратно по очереди помещают в раствор так, чтобы яйцо было полностью покрыто ‘жидким стеклом’. Обработанное яйцо сразу же достают и полностью просушивают. Хранение обработанных таким образом яиц в прохладе дополнительно продлит срок их годности.
  • Хранение свежих яиц погруженным в раствор негашеной извести и соли. Этот способ широко применялся до эры холодильников. Раствор соли и извести в воде делали в соотношении 1:2:16 и в таком количестве, чтобы с верхом покрыть все имеющиеся для хранения яйца и те, что будут добавляться потом. Раствор заливали в большую тару (таз или бак), туда аккуратно выкладывали свежие неоплодотворенные и немытые яйца. По мере сбора новых яиц их добавляли в раствор, периодически подсыпая туда известь.
  • Маринование отваренных вкрутую яиц. Законсервированные таким образом яйца хранятся долго и без холодильника, но по вкусу они не совсем то же, что и свежие. И даже совсем не то, что просто отварные. Однако маринованные яйца — традиционное блюдо английской кухни и нравится многим в качестве закуски. Рецепты маринованных яиц я планирую опубликовать в ближайшее время.

 

Хранение и консервирование яиц в домашних условиях

В домашнем хозяйстве, особенно весной и летом, часто образуется избыточное количество яиц. А осенью и зимой ощущается их недостаток, так как яйцекладка у кур-несушек с наступлением холодов резко падает. Кроме того, в это время владельцы птицы сокращают поголовье, забивая часть лишних кур-несушек, оставляя на зиму лишь лучших из них. В связи с этим возникает необходимость так или иначе часть яиц консервировать для длительного хранения (5-6 мес), чтобы компенсировать их недостаток зимой.

Помня о том, что яйца – скоропортящийся продукт, надо правильно подготовить их к хранению. Перед закладкой на хранение яйца сортируют по виду, массе, чистоте скорлупы. Особенно тщательно проверяют целостность скорлупы, так как надтреснутые яйца портятся быстрее.

Нельзя выносить на холод теплые и помещать в тепло холодные яйца.

Следует также исключить всякое соприкосновение яиц с остропахнущими продуктами.

После проверки и отбора яиц можно применить тот или другой способ их консервации.

Хранение яиц в холодильниках.

В настоящее время лучший способ консервации – хранение яиц в холодильниках. В домашних условиях для этого потребуется отдельный холодильник, где вся его емкость, кроме морозильной камеры, может быть использована для размещения яиц. Здесь они могут храниться до 6-7 мес, существенно не теряя качества, при этом усушка достигает только 3-4%.

В холодильник яйца надо помещать, предварительно охладив их до 2-3°С. Оптимальной для хранения яиц принята температура от +1 до -2°С при относительной влажности воздуха 85-88%. Такую температуру можно отрегулировать ручкой настройки холода, которая есть во всех бытовых холодильниках. При хранении яиц нельзя допускать колебаний температуры и влажности воздуха. Понижение температуры ведет к замерзанию содержимого яиц, в результате чего нарушается их целостность, повышение же создает конденсацию влаги на скорлупе и ведет к быстрой порче яиц.

Известкование яиц.

Известкование яиц в сельской местности применяется очень редко. Однако необходимо подчеркнуть, что при этом методе яйца можно хранить 4-5 мес, что достигается их изоляцией от воздуха и микрофлоры окружающей среды. Одновременно известковый раствор обладает бактерицидными свойствами и, кроме того, закупоривает поры яичной скорлупы. Известковать яйца следует в эмалированной или глиняной посуде, кадке с температурой воздуха в помещении не выше 10°С. Для этого известь-пушонку засыпают в посуду из расчета 5 г на 1 л воды.

Kогда раствор отстоится (вода станет прозрачной, голубовато-зеленого цвета), в него укладывают яйца, отобранные для хранения, с таким расчетом, чтобы они были покрыты слоем раствора на 20-25 см. Во время хранения на поверхности раствора образуется тонкая пленка, которая должна сохраняться в течение всего времени хранения яиц. Посуду, в которой известкуют яйца, сверху прикрывают крышкой.

На холодильниковые и известкованные яйца устанавливаются определенные требования или технические условия, определяющие их полноценность и качество по ряду показателей. В условиях предприятий пищевой промышленности холодильниковые яйца хранятся при температуре -2°С более 30 сут, а известкованные – такой же срок в известковом растворе.

Эти яйца делят на две категории. К первой относят яйца массой не менее 48 г, имеющие чистую, крепкую и цельную скорлупу, малоподвижную пугу высотой не более 11 мм; желток малозаметный, прочный, иногда с некоторыми отклонениями от центрального положения, белок недостаточно плотный, просвечивающийся. Яйца второй категории имеют массу не менее 43 г, чистую, крепкую и цельную скорлупу (допускается небольшая загрязненность в виде отдельных точек). Пуга может перемещаться и достигать высоты не более 13 мм; желток ясно видимый, подвижный, белок просвечивающийся, иногда водянистый.

Холодильниковые и известкованные яйца малопригодны для приготовления блюд, в рецептуру которых входят взбитые белки или отдельно белки и желтки. Известкованные яйца обладают несколько худшим вкусом, который отчасти зависит от проникновения извести через скорлупу в содержимое яйца. Из известкованных яиц лучше избегать приготовления яичниц и вареных яиц (всмятку и в мешочек). Известкованные яйца вполне пригодны для добавления в тесто.

Известкованные яйца можно отличить и по внешнему виду: у них хрупкая неровная скорлупа лиловатого оттенка, покрытая мельчайшими частицами извести. При прикосновении к таким яйцам на руках остаются белые пятна. Необходимо отметить, что известкованные яйца по питательной ценности не отличаются от свежих.

Как указывалось выше, молодые несушки несут обычно мелкие яйца. По техническим условиям доброкачественные яйца, имеющие массу менее 43 г, относят к мелким. В розничную торговлю они не поступают, их отправляют для промышленной переработки или в сеть общественного питания.

В любом птицеводческом хозяйстве и в домашних условиях образуется значительное количество (до 8%) яиц с пороками, безвредными для здоровья человека (яйца с большой пугой, с поврежденной скорлупой, с частичным смешением белка и желтка и др.). Такие яйца отправляют для переработки в кондитерскую промышленность.

Другие способы консервации яиц в домашних условиях.

При хранении яиц в домашних условиях высокоэффективными оказываются и такие методы, как обработка яиц вазелином, салом, подсолнечным маслом путем их погружения на 5 сек. в соответствующий жировой раствор. Тонкий слой этих смазочных веществ, покрывая скорлупу и закупоривая на ней поры, предохраняет яйца от высыхания и проникновения внутрь яйца микробов и плесени. Срок хранения яиц, обработанных жиром, обычно составляет 3-4 мес.

Некоторые домохозяйки используют и другой метод хранения яиц, широко применявшийся ранее в крестьянских хозяйствах. Это хранение яиц в сухом и чистом овсе, просе, ячмене, а также в сухой древесной золе. Зерно и зола обеспечивают равномерную температуру и влажность яиц, предохраняя их от порчи в течение нескольких месяцев. Однако эффект от хранения яиц в зерне будет еще выше, если яйца предварительно обтереть маслом, салом или другим жиром.

Есть и такой народный метод хранения яиц, как содержание их в растворе поваренной соли, где они хорошо сохраняются более месяца. Это самый простой и легко применимый способ консервации яиц в домашних условиях. Наиболее подходящей концентрацией раствора является 1,5%-ный раствор (на 1 л воды 15 г поваренной соли). Совершенно свежие, чистые и целые яйца укладывают в банку или глиняный горшок и заливают заранее приготовленным солевым раствором.

В домашнем хозяйстве могут найти применение и такие методы консервации яиц, как приготовление яичного меланжа, мороженого яичного желтка и мороженого белка. Эта необходимость может возникнуть, когда скапливается значительное количество яиц с трещинами и мятой скорлупой и нет необходимости в их использовании. Особенно удобно их готовить в зимнее время. Для приготовления яичного меланжа отбирают соответствующее количество яиц, разбивают, процеживают для удаления остатков скорлупы, пленки, затем разливают в банки и замораживают.

Меланж можно хранить значительно дольше, чем яйца. Он считается замороженным при достижении внутри температуры -7°С. Аналогично готовятся мороженые белок и желток.

При использовании меланжа надо учитывать, что он после размораживания становится неустойчивым в хранении и его надо полностью использовать для приготовления пищи.

Эффективные методы хранения яиц при отсутствии холодильника

Безусловно, яйца лучше всего хранить в холодильнике, где для них имеется специальный лоток или подставка. Как и любой другой продукт, яйцо может храниться без холодильника в течение некоторого времени. Но не у каждого на даче или на садовом участке есть электричество. Или, предположим, холодильник сломался, или его вообще нет. Как поступить в таком случае и сохранить яйца хотя бы на некоторое время? Основным принципом длительного хранения яиц является исключение доступа воздуха к скорлупе. Таким образом вы защищаете содержимое вот проникновения внутрь различных бактерий. Давайте рассмотрим несколько распространенных методов хранения яиц без холодильника.

Хранение яиц с помощью бумаги

Вам пригодится плотная бумага (желательно та, которая используется для кондитерских нужд, со специальной пропиткой). Каждое отдельно взятое яйцо нужно смазать растительным маслом и завернуть в бумагу. Затем яйца сложите в корзине и поставьте в прохладное и темное место. Яйца предварительно мыть не нужно.

Хранение яиц с помощью опилок

Хранить яйца в опилках можно в деревянном ящике или в плотной плетеной корзине. Для этого нужно насыпать на дно слой стружки, опилок или золы. Можно также использовать обычный песок, только он должен быть сухим и чистым. Яйца нужно размещать вертикально заостренным кончиком вниз и не пересыпать каждый слой сухими опилками. В случае если вы используете песок, нужно внимательно проследить за тем, чтобы яйца не соприкасались друг с дружкой. Ящик с упакованными яйцами нужно хранить в хорошо проветриваемом помещении.

Популярная букмекерка запустила мобильное приложение для Андроид, скачать 1xBet можно по ссылке абсолютно бесплатно и без регистрации.

Салициловая кислота

Для хранения яиц с помощью салициловой кислоты, вам нужно приготовить слабый раствор, размешав в 500 мл две чайные ложки средства. Яйца нужно опустить на полчаса в приготовленный раствор, затем выложить на полотенце и, не вытирая, дождаться, пока они высохнут. После этого их нужно сложить рядами в подходящей емкости и убрать в темное и прохладное место.

Рекомендуем к прочтению:

Хранение яиц с помощью соленого раствора

Микроорганизмы и кислород попадают внутрь скорлупы через микроскопические поры, поэтому и сокращается срок годности яиц. Для того, чтобы яйца хранились дольше, нужно перекрыть доступ кислорода про помощи соляного раствора, который должен покрывать продукт полностью.

Народные способы хранения яиц

Наши предки обладали должной смекалкой и многие их советы применяются и сегодня:

  • Для продления срока хранения яиц можно использовать смазку из канифоли или лака;
  • Наши прадеды заливали свежие яйца овечьим салом, то позволяло хранить продукт свежим довольно продолжительное время;
  • Скорлупу яйца смазывали слоем растительного масла, вазелина или парафина, прекращая тем самым доступ воздуха внутрь;
  • Чтобы на долгое время сохранить только желток, нужно яйцо окунуть в кипяток на несколько секунд, затем поместить в холодную воду. Белок сворачивается, перекрывая кислороду доступ к желтку;
  • Также предотвратить попадание различных бактерий внутрь яйца поможет раствор марганцовки. Он должен быть насыщенным. Обработанные таким способом яйца при хранении в темном и прохладном месте могут сохранять свою свежесть до трех недель без холодильника;
  • Во многих деревнях использовали для хранения яиц известковый раствор. Чтобы его приготовить, вам понадобиться развести в 10 литрах воды 700 грамм негашеной извести. Смесь должна настояться, после чего ее нужно процедить и можно опускать в данный раствор яйца. Такого объема раствора хватит для хранения 150 штук яиц.

В этой статье мы перечислили только те способы хранения яиц, которые были признаны самыми эффективными.

Длительное хранение яиц

Каждый владелец домашнего хозяйства не раз задумывался над вопросом, как сохранить те или иные продукты свежими на длительный срок. Особенно часто этим интересуются те, кто держит на своем подворье несушек. Ведь, как известно в зимний период из-за короткого светового дня курицы частенько резко снижают яйценоскость или на некоторое время вообще прекращают нестись. Безусловно, альтернативой в таком случае может служить покупка яиц в магазине. Однако не многие захотят «переходить» на употребление фабричных продуктов после полугодичного поедания яиц из собственного курятника.

Наиболее удобное время для начала откладывания яиц на длительное хранение – осень, когда на дворе становится прохладнее. Это самый лучший период для сохранения свежести яиц. Укладывать яйца следует в полутвердый жир, натуральный пищевой жир или в топленое свиное сало.

Для долгого хранения подойдут только свежие яйца, немного остывшие в гнезде, или перенесенные домой.  Стоит отметить, что оплодотворенные продукты храниться не будут даже при соблюдении всех «технологий». Скорлупа у яиц должна быть очень твердой, без выбоин и трещин, иначе они не сохранятся. Их также нельзя мыть, только измазать в лярд, то есть жир, предварительно подписав каждое яйцо, указав день и месяц, когда они были собраны.Складывать продукцию нужно таким образом, чтобы она не разбилась в какую-нибудь посуду или коробку.

Непосредственное хранение должно быть в прохладном помещении, которое, однако, не перемерзает в сильные морозы. Место хранения должно быть темным, либо яйца нужно прикрыть от света. Отсутствие доступа воздуха, к примеру, в контейнере также продляет сохранность яиц.

Когда куры перестают нестись, можно потихоньку начинать доставать яйца. Как правило, первыми съедаются более старые, собранные последними яйца оставляют на потом. Использовать яйца, выдержавшие длительное хранении, можно в любых блюдах, они ничем не отличаются по своей питательности и качеству от свежих. Однако предосторожность не повредит. Яйца, которые хранились несколько месяцев лучше сразу разбивать в отдельную тарелку, проверяя их свежесть, возможно некоторе все же испортились.

Правильные условия хранения яиц

07.03.2019Новости партнеровПросмотров: 988

Есть много мнений о том, как правильно хранить яйца. Одни люди предпочитают сохранять продукт исключительно в холодильнике, другие – при комнатной температуре. При этом единоверного решения нет. Оба способа хранения могут использоваться хозяйками.

Специалисты советуют придерживаться основных принципов хранения сырого продукта:

  • длительность хранения яиц, приобретенных в супермаркете, не должна превышать 30 дней;
  • рекомендуемая температура в помещении – +2°С, поэтому лучше хранить продукт в холодильнике;
  • при соблюдении температурного режима яйца могут оставаться свежими в течение 90 дней;
  • не следует размещать продукт на боковой дверце холодильника. Перепад температуры при открытии и закрытии дверцы снижает период сохранности яйца;
  • оптимальным местом в холодильнике считаются нижние полки либо специальные контейнеры, предназначенные для хранения овощей или фруктов;
  • даже заботясь о чистот, не надо их мыть. Пленка, которой покрыто яйцо, защищает продукт. Только перед использованием в приготовлении блюда можно ополоснуть водой;
  • эффективно хранение в солевом растворе. Совет с кухни наших бабушек работает и сегодня. Для подготовки раствора необходимо взять 20 грамм соли и растворить ее в 1 л воды. Так срок хранения увеличивается на 30–35 дней;
  • аналогичный эффект увеличения длительности хранения дает и использование жира. Продукт обмазывают жиром и, не касаясь других яиц, помещают в емкость, в которую предварительно насыпают овес. Важно! При использовании этого метода нельзя допускать повышения температуры в помещении, где хранятся яйца, выше +10°С;
  • альтернативными консервантами для увеличения длительности хранения могут быть специальные смеси из куриного белка, глицерина, вазелина, парафина, раствора марганцовки и сахарного сиропа. Подобными средствами обмазываются яйца перед помещением в холодильник;
  • чтобы продлить срок свежести сырого продукта его можно поместить в опилки, древесный уголь, зерно или торф. Это даст дополнительно 14–21 дней.

Ключевое требование для того, чтобы сохранить яйцо свежим в течение длительного срока, является отсутствие повреждений скорлупы. Даже небольшие трещинки на поверхности уменьшают срок годности продукта. Если есть сколы или повреждения, то продукт не должен храниться длительное время.

В отношении вареных яиц требования по хранению иные. Их срок годности значительно короче, чем у свежих. Термически обработанный продукт хранится:

  • до 12 часов без использования холодильника;
  • если яйцо сварено вкрутую, то его можно хранить в холодильнике до 5 дней;
  • нежелательно хранить готовое блюдо их яиц: омлет или глазунью;
  • в отношении салатов и разнообразных микс-блюд, в состав которых входит отваренный продукт, действует правило хранения до 48 часов, если не был использован соус или заправка;
  • выпечка на указанной основе может храниться в холодильнике до 4 дней.

Основываясь на этих рекомендациях можно прийти к выводу, что срок хранения продуктов из яиц значительно короче, чем период того, сколько сырое яйцо может оставаться свежим и безопасным для употребления. Теория о том, что лучше хранить продукт в холодильнике, верна. При комнатной температуре сложно достигнуть условий длительного хранения.

советов по хранению: как долго хранятся яйца?

Как долго вы можете хранить яйца? »- это вопрос, который всегда задают люди. Яйца скоропортящиеся и должны храниться в холодильнике или морозильной камере. Многие факторы могут повлиять на то, как долго хранятся яйца. При правильном обращении и хранении яйца портятся редко. Однако, если вы держите их слишком долго, они могут высохнуть. Эти советы по хранению свежих яиц, приведенные ниже, помогут вам узнать, как правильно хранить яйца в течение длительного времени.

Холодильник для хранения : Охладите яйца до 40 ° F или ниже.Храните их в оригинальной картонной упаковке на внутренней полке вдали от острой пищи. Температура на внутренней полке остается более постоянной, чем на дверце, которая часто открывается и закрывается. Картонная упаковка защищает яйца от запаха или привкуса других продуктов и помогает предотвратить потерю влаги.

Сырые яйца, удаленные от скорлупы, следует хранить в плотно закрытом контейнере. Охлажденные цельные яичные желтки следует залить водой, чтобы предотвратить их высыхание; слить перед использованием.В следующей таблице показано, как долго хранятся яйца вкрутую и сырые яйца при хранении в холодильнике.

Узнайте больше о том, почему министерство сельского хозяйства США требует охлаждения яиц и яичных продуктов, в то время как другие страны могут не требовать охлаждения.

Яйца Холодильник (от 35 до 40 ° F)
Сырые цельные яйца (в скорлупе) От 4 до 5 недель после даты упаковки или примерно через 3 недели после покупки
Сырые цельные яйца (слегка взбитые) До 2 дней
Сырые яичные белки До 4 дней
Сырые яичные желтки До 2 дней
Яйца вкрутую (в скорлупе) До 1 недели
Яйца вкрутую (очищенные) Используйте тот же день для получения наилучшего качества

Хранение в морозильной камере : Если у вас больше яиц, чем вы можете использовать в течение нескольких недель, вы можете заморозить их из скорлупы. Замораживайте только чистые свежие яйца. Поместите их в контейнеры для заморозки, плотно закройте и отметьте количество яиц, белков или желтков и дату. Замороженные яйца разморозить на ночь в холодильнике.

Яичные желтки становятся густыми (или гелеобразными) при замораживании. Чтобы предотвратить образование геля, перед замораживанием добавьте 1/8 чайной ложки соли или 1-1 / 2 чайных ложки сахара или кукурузного сиропа на стакана желтков (4 больших). На этикетке укажите «с солью» (вторые блюда) или «с сахаром» (десерты). В следующей таблице показано, как долго хранятся яйца вкрутую и сырые яйца при хранении в морозильной камере.

Яйца Морозильник (0 ° F или ниже)
Яйца цельные сырые (в скорлупе) Не рекомендуется
Яйца цельные сырые (слегка взбитые) До 1 года
Белки сырые До 1 года
Желтки сырые До года
Яйца вкрутую (в скорлупе) Не рекомендуется
Яйца вкрутую (очищенные) Не рекомендуется (белый цвет становится жестким и водянистым)

Как хранить свежие яйца

Эти советы помогут вам научиться хранить свежие яйца на приусадебном участке.

Если вы когда-либо держали отару цыплят, вы, вероятно, знаете об одной из основных извращений приусадебной жизни: потребление яиц вашей семьей обычно остается довольно постоянным круглый год. . . производство вкусной еды у ваших кур – нет.

Есть ли способ выровнять ситуацию с голодом или голодом? . . Есть ли способ спрятать излишки черники за месяц, а затем съесть их, скажем, через шесть или восемь месяцев?

Ага. Предполагается, что несколько форм хранения яиц позволят вам это сделать.Однако, как уже показали продолжающиеся тесты MOTHER, некоторые из этих “гарантированных” методов хранения работают намного лучше, чем другие!

Согласно старой шутке: «Лучший способ сохранить яйцо свежим – это держать его в курице». Тем не менее, чертовски много читателей MOTHER, должно быть, находят это немного трудным. Потому что, если однажды с момента основания этого журнала нас спрашивали, нас спрашивали тысячу раз: «Есть ли способ сохранить излишки яиц за один месяц . .. и затем использовать их через шесть или восемь месяцев?»

Что ж, в течение нескольких лет мы отвечали на этот вопрос, рекомендуя тот или иной (или несколько) из методов «гарантированного сохранения яиц из натурального вина», которые мы встречали в старых фермерских журналах, древнем Министерстве сельского хозяйства. брошюры и другие источники.И хотя мы обычно просили людей, которых мы советовали, сообщить нам, как эти идеи работают, мы никогда больше не слышали от них. . . .

И это оставило в лучшем случае неприятное чувство. “Что вообще случилось?” мы спросили друг друга. «Идея (или идеи) сработала? Были ли яйца хорошими? Через какое время? Были ли они плохими? Когда они испортились? И насколько плохими они стали? Могли ли они все еще быть съеденными в крайнем случае? Может быть, они все еще были хорошо, но они просто изменили цвет … или текстуру …. или что-то. ЧТО ТАКОЕ ПРОИЗОШЛО? “

Итак, мы обдумывали это некоторое время и, наконец, около семи месяцев назад, мы пришли к выводу, что этого достаточно. «Клянусь бабушками, – сказали мы друг другу, – мы просто создадим тест, который – раз и навсегда – ответит на все наши вопросы о хранении свежих яиц».

Именно это мы и сделали. Мы вышли и купили себе 30 десятков гарантированно свежих, промытых, однородных, агрибизных, неплодородных яиц супермаркетов у оптовика.. . и мы также собрали еще 30 дюжин свежих, немытых, неоднородных, домашних, фертильных, яиц не из супермаркетов.

Сохранение яиц свежими: 20 контролируемых партий по 36 яиц в каждой

С самого начала мы подозревали, что может быть разница в хранимых качествах оплодотворенных и неплодородных яиц. (Наши тесты с тех пор показали, что есть … и эта разница в значительной степени оценивается в пользу оплодотворяющих яиц, но, возможно, не по причинам, о которых вы могли подумать.Итак, мы сразу же начали с разделения наших 60 дюжин куриных плодов прямо посередине, на 30 дюжин плодовитых яиц с одной стороны и 30 дюжин неплодородных яиц с другой.

Каждая партия из 360 яиц была затем разделена на 10 отдельных партий по три дюжины в каждой: [1] контрольная группа, которую оставили сидеть при комнатной температуре, [2] партия, которая хранилась в условиях «контролируемого охлаждения». . . то есть 36 яиц, которые были помещены в герметичный контейнер и хранились при постоянной температуре от 35 до 40 градусов по Фаренгейту [3], группа, которая была полностью покрыта раствором из 9 частей воды и 1 части силиката натрия, также известного как «жидкое стекло» [4] группа, которая была погружена в раствор 16 частей воды / 2 части извести / 1 часть соли, [5] партия, которая была упакована в жир [6], группа, которая была просто покрыта жиром , [7] три дюжины, покрытые вазелином, [8] 36 яиц, упакованных в сухой песок, [9] три дюжины, упакованные во влажный песок, и [10] 36 яиц, упакованных в сухие опилки.За исключением замороженной партии, все группы яиц хранили при комнатной температуре, которая варьировалась от 65 до 70 градусов по Фаренгейту.

Проверка свежести яйца один раз в месяц

Наш эксперимент был проведен 4 февраля 1977 г. и рассчитан на проведение в течение целого года регулярных ежемесячных тестов на «внешний вид, запах, вкус и текстуру». Однако очень быстро стало очевидно, что некоторые из тех методов “сохранения”, которые мы пробовали, были хуже, чем полное отсутствие попыток сохранения.Яйца (как плодородные, так и неплодородные), закопанные в мокрый песок и опилки, выглядели плохо, плохо пахли, потеряли вкус и имели жидкую консистенцию всего через месяц после «консервирования». Даже контрольные группы – яйца, которым просто позволяли откладывать яйца при комнатной температуре, с ними ничего не делали – были лучше этого. Вывод всего через четыре недели: попытки хранить яйца во влажном песке или в сухих опилках контрпродуктивны. Забудь это. Все остальное – даже вообще ничего лучше не работает.

Удивительно, но контрольные яйца – хотя и слегка мягкие и плесневые – все еще были съедобными спустя целых восемь недель после начала наших испытаний.Однако, за исключением одного яйца El Stinko, застекленного водой (у которого, должно быть, была незаметная трещина в скорлупе в начале эксперимента), остальные семь партий, которые все еще находились в процессе, были намного лучше. Это означало, что методы «консервации», которые они представляли, действительно в той или иной степени сохраняли куриные плоды.

Хотите верьте, хотите нет, но наши контрольные образцы (как фертильные, так и неплодородные) держались там еще через четыре полных недели. Если бы у нас были свои пьяницы, понимаете, мы бы ели что-нибудь еще.. . но в условиях выживания мы могли бы жить на совершенно незащищенных 90-дневных яйцах, если бы нам пришлось. Некоторые другие группы, с другой стороны, немного разочаровывали. В большинстве из них (даже в охлажденных) были более или менее жидкие белки, одна из охлажденных витрин плохо пахла, все яйца, покрытые вазелином, были маргинальными, одно из оплодотворенных яиц, упакованных в сухой песок, имело неприятный привкус серы. и купленный в магазине стакан с водой был определенно плохим.


К июню (через 120 дней после начала эксперимента) весь супермаркет и все контрольные яйца на ферме полностью сгнили. Группы сухих песков (как плодородных, так и неплодородных) также были прекращены. . . как и вазелиновые лавки, покрытые вазелином (домашние яйца, покрытые вазелином, были лишь ненамного лучше). Оплодотворенные и неплодородные яйца, упакованные в сало, становились довольно «ненадежными», яйца, покрытые салом, работали намного лучше, группы известковой воды оставались съедобными (хотя в случае с яйцами в супермаркете – едва съедобными), охлажденные яйца, казалось, укрепились и были почти такими же хорошими, как и свежие, и – хотя группы, покрытые водой, в целом, были намного лучше, чем в среднем, – одно из оплодотворенных яиц, покрытых жидким стеклом, определенно было плохим.

Ряды еще хороших яиц начали значительно сокращаться через 150 дней после начала нашего теста. К июлю яйца из супермаркета, упакованные в сало, перестали готовиться (в то время как оплодотворенные яйца, упакованные в сало, были жидкими, но съедобными). Точно так же яйца в воде глазированные. С другой стороны, колодцы для хранения известковой воды все еще были «хорошими» (за исключением той, которую мы даже не открывали, так как она плавала), в то время как плоды домашней курицы с известковой водой были только «съедобными». И агрибиз, и домашние яйца, покрытые салом, были «достаточно хороши, чтобы съесть их на завтрак».В то время как – может быть, просто напротив – купленные в магазине охлажденные ягоды кеклиники были «хорошими, как свежие», а охлажденные домашние куриные фрукты – «превосходными».

Август, конечно, был более похожим. Оплодотворенные яйца, набитые салом, все еще были «в порядке», фертильные продукты, замороженные водой, были все еще «в порядке», яйца на ферме с известковой водой были едва съедобными, а сундуки для хранения известковой воды были гнилыми. Покрытые салом куриные плоды (как плодородные, так и неплодородные) выглядели странно. . . но можно было съесть. Что действительно оставило только охлажденный супермаркет и охлажденные домашние яйца как «хорошо» и «выглядит почти свежо».

Оплодотворенные яйца, упакованные в сало, покрытые салом, консервированные в жидком стекле и залитые известковой водой, в сентябре были все еще «в порядке». Прилавки магазинов, покрытые салом, не были. Опять же, оставив в качестве «Больших победителей» замороженные оплодотворенные яйца («хорошие») и замороженные неоплодотворенные яйца («хорошие, почти свежие»).

Выводы теста на консервирование яиц

По прошествии семи месяцев (весь наш эксперимент, который был завершен и обработан на момент публикации этого выпуска), мы сделали следующие выводы относительно нашего эксперимента по сохранению яиц:

[1] Немытые плодородные домашние яйца хранятся намного лучше, чем вымытые неплодородные сельскохозяйственные яйца.Почему? Наверное, по той простой причине, что они немыты. . . и не потому, что они плодовиты. Плоды курицы, так как они происходят из курицы, покрыты легким слоем натурального герметика, называемого «цветком». И хотя хорошая стирка может сделать партию яиц более привлекательной, она также удаляет это естественное защитное покрытие. . . оставляя яйца более подверженными старению и атакам со стороны воздуха и бактерий в воздухе.

[2] Самый лучший способ, который мы нашли, спрятать яйца для длительного хранения – это в закрытом контейнере при температуре от 35 до 40 градусов по Фаренгейту.Их белки могут стать несколько жидковатыми с течением времени, но даже через семь месяцев хранящиеся таким образом клюквы имеют приятный запах, приятный вкус, хорошую текстуру и, короче говоря, кажутся «почти свежими».

[3] Широко разрекламированная идея покрыть яйца раствором, состоящим из одной части жидкого стекла (силиката натрия), смешанной с девятью частями кипяченой и охлажденной воды, действительно, кажется, работает лучше, чем любой другой метод консервирования при «комнатной температуре», который мы пробовали. Однако, если судить по нашему опыту, он действительно хорош всего около пяти месяцев и является далекой секундой по сравнению с контролируемым охлаждением.

Еще один момент: какими бы хорошими ни были яйца, хранящиеся в стакане с водой, почти каждая открытая партия содержала одну настоящую вонючку. Это делает превосходной идеей открывать любое глазированное водой яйцо (или любое яйцо, если на то пошло) отдельно в чашку. . . где его можно осмотреть перед тем, как перелить его в сковороду, сковороду или блюдо с другой пищей.

[4] Немытые оплодотворенные яйца, погруженные в раствор из 16 частей воды / 2 частей извести / 1 часть соли, упакованные в сало и покрытые салом, похоже, сохраняют при комнатной температуре почти так же хорошо, как немытые оплодотворенные яйца, которые были введены. обработка жидким стеклом.Промытых, неплодородных яиц нет.

[5] Немытые оплодотворенные яйца, упакованные в сухой песок или покрытые вазелином и хранящиеся при комнатной температуре, хранятся немного дольше, но ненамного, чем немытые оплодотворенные яйца, которые просто оставляют лежать при комнатной температуре. Вымытые неплодородные яйца обладают такими же характеристиками. . . при этом время хранения сокращается на несколько дней.

[6] Забудьте упаковывать яйца в мокрый песок или опилки! Наши тесты показывают, что такие методы «консервирования» могут превратить яйца в тухлый в течение месяца и хуже, чем вообще ничего не делать с куриным плодом.

Мы дадим вам следующий отчет об эксперименте по сохранению яиц МАТЕРИ весной следующего года. . . после завершения полного годичного цикла тестирования.


Первоначально опубликовано: ноябрь / декабрь 1977 г.

Какой лучший держатель для яиц в 2021 году – лучший выбор эксперта!

С 1990-х годов спрос на яйца в скорлупе резко вырос с момента его падения в 1950-х годах. Пандемия Covid-19 стала катализатором роста производства и потребления яиц.

По данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA), упаковка изо всех сил пытается угнаться за резким ростом. Тем не менее, когда вы хотите обрабатывать, хранить и отправлять, вам нужен лучший держатель для яиц для производителей и потребителей, вам нужна соответствующая упаковка, поскольку яичная скорлупа пористая и хрупкая.

Top 5 Лучший держатель для яиц : Выбор редактора

Картонные коробки, лотки и наполнители являются наиболее распространенными типами упаковки для яиц. На рынке по-прежнему появляются различные модели, но выбор правильного держателя для яиц, отвечающего вашим потребностям, никогда не был таким простым.

Этот обзор держателя для яиц является результатом многочасового исследования, анализа и проверки фактов, чтобы вы могли делать самые выгодные покупки.

Наш лучший выбор: рекомендуемый держатель для яиц

HANSGO – лучший держатель для яиц для ваших нужд . Он стоит своей цены, обладает достаточной производительностью, чтобы не отставать от высокого спроса и предложения, защищает яичную скорлупу от ударов и стрессов, не позволяет яйцам впитывать посторонние запахи и содержит пищевой материал.

На втором месте находится компания Southern Homewares SH-10159 Egg Skelter. SH-10159 не может защитить яйца от привкуса и растрескивания, но эстетически приятен и позволяет отсортировать свежие яйца от несвежих.

Лучший держатель для яиц Отзывы:

1. Lock & Lock Контейнер для хранения яиц на 18 счетчиков HPL955 Держатель лотка для яиц

Если вы хотите отправлять, хранить и защищать яйца в скорлупе, HPL955 устанавливает все флажки. Он весит 6,4 унции.и имеет длину 12,6 дюйма, ширину 7 дюймов и глубину 2,8 дюйма. LOCK & LOCK имеет три ряда ячеек для шести маленьких, средних, больших и сверхбольших яиц с скорлупой.

HPL955 имеет V-образные углубления, идущие параллельно друг другу. Следовательно, это плоский пластиковый картон, вмещающий до 18 яиц.

Он соответствует стандартам, так как он больше, чем любая картонная коробка из ДСП размером три на четыре, размером 7 дюймов на 5-1 / 4 дюйма на 2-1 / 4, согласно данным Министерства сельского хозяйства (USDA).

Это лучший держатель для яиц для защиты от загрязнения и поломки, потому что он новый; следовательно, без запаха и плесени.Петли на четырех углах фиксируются на месте, предотвращая попадание воздуха и влаги.

Закрытая картонная упаковка также защищает пористую яичную скорлупу от поглощения посторонних запахов и потери влаги. Поэтому, когда вокруг яйца появляются неприятные запахи, например, лук, который вы очистили и нарезали, вам не нужно беспокоиться о качестве.

HPL955 также защищает скорлупу от растрескивания. LOCK & LOCK HPL955 – это кухонный гаджет, который вам понадобится для приготовления пищи, когда вы его приобретете. Это поможет вам приготовить яйца с лучшим вкусом.

Однако, хотя модель позволяет легко размещать и извлекать яйца, отличить более старые яйца от новых непросто.

2. Двухслойный контейнер для хранения пищевых продуктов Snapware N Stack с лотками для яиц

Эта картонная квартира вмещает две дюжины яиц. Он имеет две стопки прозрачных пластиковых держателей для яиц размером три на четыре, которые лежат друг на друге, причем каждая стопка вмещает максимум дюжину яиц, всего 24.

Сверху стопки слоев находится пластиковая крышка с ручкой.Его длина – 10,7 дюйма, ширина – 6,1 дюйма, глубина – 5,3 дюйма, а вес – 12,8 унции.

Стек 1098734 Snap N соответствует стандарту USDA для картонных коробок, поскольку каждый лоток имеет три ряда ячеек для четырех больших, средних, больших, одноразовых и сверхбольших весовых категорий.

Яичная скорлупа теряет водяной пар, но крышки Snapware 1098734 защелкиваются, создавая герметичность внутри.

По данным Министерства сельского хозяйства США, яичная скорлупа имеет около 10 000 пор, которые обеспечивают обмен газами посредством диффузии. Кроме того, модель защищает скорлупу яйца от растрескивания.Снаряды хрупкие.

Бактерии, такие как сальмонелла, могут проникнуть через трещины в яйцо и вызвать у потребителя кишечные заболевания. Таким образом, вы можете нести и транспортировать целые яйца, не беспокоясь об экономических потерях из-за разрушения или растрескивания.

Прозрачная модель имеет ямочки круглой формы, каждая из которых отделяет одно яйцо от другого. Дизайн с ямочками защищает яйца от стресса при транспортировке и хранении, поскольку он поглощает удары и снижает вероятность перелома.

Однако, хотя он помогает с легкостью размещать и собирать яйца, вы никогда не сможете отличить старые яйца от новых. Кроме того, если у вас есть много высокопродуктивных слоев, таких как лимонник и звезды, производство превысит возможности для их хранения.

3. Idesign Fridge Binz Пластиковый штабелируемый держатель для яиц, не содержащий бисфенола А – 14,57 x 6,25 x 3 дюйма

Если вам нужен прочный, легкий и компактный держатель для яиц, тогда обратите внимание на 72930 Fridge Binz. Его вес 24.6 унций. и имеет длину 14,75 дюйма, ширину 3 дюйма и глубину 6,25 дюйма.

По стандартам Министерства сельского хозяйства США, это больше, чем любая картонная коробка из ДСП размером три на четыре. iDesign имеет полусферические ямки, представляющие собой три ряда ячеек, которые содержат семь целых отдельных яиц, отделяющих их друг от друга. Таким образом, установка вмещает максимум 21 яйцо.

Форма с углублениями позволяет плоской картонной коробке поглощать удары и нагрузки при транспортировке или складировании каждого держателя для яиц поверх другого. И, что самое приятное, их можно штабелировать.

А поскольку яичная скорлупа ломается под давлением, iDesign – лучший держатель для яиц для упаковки и безопасного обращения с яйцами. Модель 72930 Fridge Binz изготовлена ​​из полистирола, что обеспечивает ее прозрачность и эстетику.

Модель, включая крышку, прозрачная. Хотя крышка не защелкивается с краем контейнера, она обеспечивает герметичное укрытие от потерь водяного пара, обеспечивая возможность истечения срока годности.

iDesign не просто защищает скорлупу от трещин и поломок; он не позволяет им поглощать посторонние запахи, которые могут испортить вкус.

По данным Агентства по охране окружающей среды США (EPA), этикетки с содержимым упаковки предоставляют бесценную информацию о продажах и маркетинге.

Однако, как и любая другая плоская картонная упаковка, она не помогает определить, какое яйцо свежее другого. Впрочем, это хороший кухонный гаджет, достойный своей цены.

4. Полностью кухонный пластиковый держатель для яиц | Организатор холодильника без БФА

В этой плоской картонной коробке размером два на семь помещается не более 14 яиц.Его длина 14,5 дюйма, ширина 4,5 дюйма, глубина 3 дюйма, а вес – 18,4 унции. Каждая ячейка в ряду представляет собой полусферическую ямку, которая отделяет одно яйцо от другого.

Это лучший держатель для яиц, если вы хотите упаковать яйца для обработки в продуктовых магазинах и доставки конечному пользователю. Его тонкий и компактный дизайн позволяет без особых усилий разместить его в любом холодильнике.

Не говоря уже о том, что подставка для яиц для холодильника защищает хрупкую яичную скорлупу от ударов и нагрузок, которые могут привести к поломке.Яичная скорлупа также пористая; следовательно, он может терять влагу при дыхании и диффузии.

Микробы и бактерии могут проникнуть через треснувшую скорлупу, размножиться и причинить вред пользователю. Прозрачный пластиковый держатель для яиц – бесценный кухонный гаджет, улучшающий качество готовки.

Герметичная крышка предотвращает потерю водяного пара, а также не дает яйцам впитывать посторонние привкусы, которые могут испортить качество еды. Как трейдер, вы будете довольны способностью модели минимизировать экономические потери и максимизировать пространство.

Его также можно штабелировать, так как вы можете складывать один на другой в инкубаторе или холодильнике, не беспокоясь о поломках, вызванных стрессом.

Totally Kitchen имеет эргономичную ручку для переноски и переноски. Как и любая другая картонная упаковка, эта модель не справится с переполнением яиц в течение долгих летних дней.

5. Держатель для яиц Коглана

Coghlan’s подходит для стандартной плоской формы три на четыре, которая обычно имеет длину 7 дюймов, ширину 5-1 / 4 и глубину 2-1 / 4.Однако его ширина не соответствует стандартам USDA.

Согласно EPA, пластиковый состав коробки представляет собой смолу, состоящую из полистирола, поливинилхлорида или пропилена. Он может вместить до дюжины яиц, так как он имеет три ряда ямок для четырех целых куриных яиц, независимо от того, относятся ли они к какому-либо большому, среднему, большому, маленькому, маленькому или сверхбольшому весовому классу.

Его манера открывания и закрывания напоминает портфель, с обеих сторон которого видны полусферические углубления, которые, когда вы складываете вместе, превращаются в сферическую ячейку, содержащую отдельные яйца.

Кроме того, он оснащен ручкой, с помощью которой можно переносить корзину для яиц. Лучше всего то, что Coghlan’s является недорогим, но полезным для защиты яиц от заражения сальмонеллой и потери влаги, что снижает свежесть.

Coghlan’s занимает небольшую площадь на столешнице и вмещает столько яиц, сколько нужно для домашнего использования. Сферическая форма ямочки также не позволяет скорлупе улавливать неприятный запах, который может скрываться от других продуктов, таких как нарезанный лук.

В общем, бесценный кулинарный гаджет.Однако Coghlan’s непрозрачен. Таким образом, если вы ищете эстетику, то не найдете ее в модели.

Тем не менее, Coghlan’s нельзя складывать друг в друга; следовательно, яйца рискуют разбиться, взлететь и потрескаться, когда вы складываете их поверх другого в холодильнике или инкубаторе.

Кроме того, высокая продуктивность может превышать производственные мощности летом, хотя вы будете получать удовольствие от этого зимой, когда яйценоскость низкая.

6. Держатель для яиц HANSGO для холодильника, держатель для яиц с пряностями для яиц

Если вы держите высокопродуктивные породы несушек, такие как леггорны и красно-черные звезды, то вам повезло.Держатель для яиц обеспечивает достаточную мощность, чтобы не отставать от производства и потребления.

Кроме того, если вы шеф-повар или ресторатор, который отвечает за высокий спрос на яйца, HANSGO отвечает вашим требованиям. Он имеет три штабелируемых яруса по четыре на пять яиц, всего на 60 яиц.

Каждая ячейка представляет собой ямочку круглой формы, которая позволяет класть яйца на бок, а не ставить их вертикально. Это стоит потраченных денег, учитывая, что в его состав входит пищевой полипропилен, который не загрязняет яйцо химическими веществами.

Кроме того, вы получите новый неиспользованный контейнер. Для всех, кто стремится поддерживать высочайшие стандарты (уровень AA или A), HANSGO – лучший держатель для яиц для ваших целей.

Полимерный картон также поставляется с пыле- или воздухонепроницаемой крышкой. Таким образом, он предотвращает появление посторонних запахов, которые могут испортить вкус еды.

Позволяя яйцу дышать и предотвращая потерю влаги, необходимой для сохранения яйца свежим, будь то в инкубаторе или холодильнике, HANSGO действительно является бесценным достоянием для фермера или владельца гостиницы.

Несмотря на свои атрибуты и эстетическую ценность, HANSGO не поможет отличить более свежие яйца от черных яиц.

7. Современная спиральная стойка для диспенсеров Egg Skelter Deluxe, серебро

SH-10159 – одна из самых эксцентричных и инновационных держателей для яиц, которые вы встретите на рынке, и наш обзор держателей для яиц. Это нетипично, так как его спиралевидная форма идет вразрез со стандартными квартирами.

Ямочки или клетки отсутствуют. Вместо этого яйца сидят бок о бок, контактируя друг с другом.Верх – это вход, а нижний – выход. Остальные яйца сдвинутся на дюйм, пока вы извлекаете самое старое яйцо снизу.

Лучше всего то, что самые старые яйца лежат внизу, а самые новые – вверху. Он имеет серебристую клетку, напоминающую дорожку американских горок, по которой катятся яйца, когда вы рисуете самые старые внизу.

По сути, он решает проблему сортировки самых свежих яиц от самых несвежих, что делает их незаменимым продуктом для любого шеф-повара, который выбирает еду, которую готовит по свежести.

Он весит 11,4 унции. Несмотря на то, что он уязвим для посторонних запахов, которые могут испортить вкус еды, SH-10159, тем не менее, является лучшим держателем для яиц.

Не говоря уже о том, что он соответствует минимальной пороговой вместимости дюжины, так как вмещает максимум две дюжины яиц. Однако при увеличении размера яиц в нем может поместиться менее 24 яиц.

Не штабелируется. Так что нельзя складывать одно поверх другого. Он также не подходит для транспортировки, поскольку при встряхивании яйца могут выпасть из своего положения.

8. Стеллаж для диспенсера для яиц, металлический дизайн спирали Toplife, дисплей для хранения

Если вы хотите всегда использовать свежие яйца и не можете отследить, какое из них является самым несвежим, то иметь предмет, который поможет вам в этом начинании, может быть очень полезным.

Toplife HF00247BK имеет клетку, которая напоминает след американских горок, на которых держатся яйца. Таким образом, когда вы рисуете яйцо с нижнего конца, остальные перемещаются, чтобы занять зазор. Спиральный дизайн действительно гениален.

Помимо того, что HF00247BK является одним из абсолютных лидеров, он обладает достаточной мощностью, чтобы удовлетворить потребности оживленного ресторана. Пока вы продолжаете рисовать яйца, вы будете наслаждаться лучшим держателем для яиц – таким же быстродействующим и скоропортящимся продуктом, как яйцо.

Его обманчиво простой спиральный дизайн – это гениальный ход, поскольку он эстетичен, и яйца текут по дорожке, когда вы рисуете сначала самые старые.

Яйца сидят вертикально и сбоку, контактируя друг с другом.Однако пористая яичная скорлупа может трескаться и ломаться при попытке транспортировки яйца.

Стойка не жесткая – она ​​вращается по всему периметру, что позволяет собирать и размещать под любым углом. Он весит 27,5 унций. Трассу могут заполнить до трех десятков одновременно.

Хотя модель помогает отличить старые яйца от новых, вы рискуете смешать свежие яйца с несвежими.

Кроме того, он не застрахован от переполнения яйцами от крупных производителей или во время пикового сезона яйценоскости.Открытие яичной скорлупы также означает, что она подвержена растрескиванию и потере влаги.

9. Яйца Peleg Design 3-в-1 Готовьте, храните и подавайте подставку для яиц

Peleg Design отражает творческий потенциал производителя. Если ваша главная забота – эстетическая ценность, то яйца 45840 обязательно вас очаруют. Он весит 4,2 унции. и это одна из самых легких моделей.

Очаровательный дизайн состоит из шести ячеек, которые имеют форму живота пингвина.Черный полимерный полимер составляет тело, состоящее из клеток, каждая из которых представляет пингвинов и их животы.

Какого бы цвета ни лежала ваша птица, будь то белый, коричневый или синий цвет, он составляет брюхо и его цвет. Когда вы упаковываете яйца в контейнер, они красивы!

Лучше всего то, что имеется эргономичная ручка, позволяющая переносить всю установку. Проблема с этой конструкцией – обнажение ячеек. Яичная скорлупа пористая и хрупкая.

Если у вас много яиц и вы хотите их складировать или перевезти, Peleg Design не для вас. Но если вы намерены привнести красоту и азарт на свою кухню, 45840 яиц должны занять первое место в вашем списке.

Вам может показаться, что цена на модель немного завышена, но это гаджет, достойный того, кто ненавидит скучную кухню. Емкость меньше рекомендуемой дюжины.

Производство яиц в пик сезона может превысить его. Вы также не сможете определить, какое яйцо свежее другого, если не подсвечиваете.Яичная скорлупа также может поглощать посторонние запахи и терять влагу, что приводит к снижению качества.

Дозатор для яиц Lock & Lock, держатель для 12 яиц (3)

Эта коробка для яиц размером два на шесть вмещает дюжину яиц. Каждая ячейка, в которой находится целое яйцо, представляет собой ямочку V-образной формы с круглым краем.

Он имеет два ряда ячеек для шести целых куриных яиц, независимо от того, принадлежит ли оно весовому классу peewee, small, medium, large, ultra-large и jumbo.

Lock & Lock HPL954S3 – 12.6 дюймов в длину, 9,45 дюйма в ширину и 5,12 дюйма в глубину и весит 26,4 унции. Силиконовый макияж делает его лучшим держателем для яиц, так как он отвечает за его полупрозрачные и пищевые свойства.

Вы получаете душевное спокойствие, когда яйца соприкасаются с полимерным составом, который их не отравляет. HPL954S3 также приятен эстетически.

Вы также можете положиться на него, чтобы защитить пористые и хрупкие яйца от поломки и трещин во время транспортировки и складирования, поскольку резиноподобный состав может поглощать нагрузки и удары.

Кроме того, он имеет крышку, которая фиксируется или защелкивается на месте, обеспечивая воздухонепроницаемость и защиту от пыли. Lock & Lock снижает риск растрескивания или взлома, так что бактерии на поверхности не используют отверстие и не проникают в яйцо и не размножаются.

Яичная скорлупа должна дышать, чтобы оставаться свежей. Они выделяют углекислый газ и поглощают кислород путем диффузии. Но опять же, они теряют водяной пар.

Модель Lock & Lock предотвращает такие потери. Он защищает от плесени, бактерий и пыли.Однако емкость дозатора может не справиться с высоким уровнем яйценоскости, особенно летом, когда дни длиннее.

В общем, неудивительно, почему эта подставка для яиц для прилавка получила положительные отзывы от своих рецензентов. Это стоит каждой копейки.

11. mDesign Штабелируемый пластиковый закрытый держатель для яиц

Эта плоская картонная коробка размером два на шесть имеет полимерный состав и вмещает не более дюжины яиц. Он имеет два ряда ячеек для шести целых яиц, принадлежащих к любой из весовых категорий USDA.

mdesign имеет длину 12,2 дюйма, ширину 4,25 дюйма, глубину 3 дюйма и вес 28,2 унции. 01379MDKEU соответствует минимальным требованиям к размерам картонной коробки в категориях small, standard и jumbo.

Каждая ячейка представляет собой полусферическую ямку, в которой находится целое яйцо, которое находится в вертикальном положении. Удивительно, но в комплект входит пара плоских картонных коробок размером два на шесть, всего 24. Вы можете складывать стопки друг на друга, не беспокоясь о растрескивании и поломке под воздействием напряжения.

Для тех, кто намеревается перевозить и хранить яйца, прочность на разрыв и амортизационные свойства mdesign имеют неоценимое значение для минимизации экономических потерь.

Модель 01379MDKEU отличается выдающимся дизайном, который способствует ее эстетике и прочности. Вы также можете воспользоваться легкостью откладывания и извлечения яиц. Однако старые яйца легко смешать с новыми, поскольку у них отсутствует механизм их различения.

Кроме того, если вы управляете загруженным рестораном или заведением, где потребность в яйцах высока, вам потребуется большая вместимость.

Высокопродуктивные породы несушек, такие как леггорки и звезды, могут лишить их способности хранить их.В состав материала mdesign входит бисфенол-А (BPA), хотя он безопасен для пищевых продуктов, но не подходит для пищевых продуктов.

В 2008 году Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC) провели тесты BPA на взрослых американцах и обнаружили, что 92% результатов были положительными. Другие исследования установили связь между BPA и хроническими заболеваниями.

12. Gui’s Chicken Coop Деревянная подставка для яиц в деревенском стиле

Gui’s Chicken Coop подкупает своей простотой. Никаких лишних наворотов. Кухонное приспособление представляет собой прямоугольную деревянную доску с отверстиями или ячейками.Так что любой может поскорее списать это со счетов.

Не так быстро.

Материал

Gui’s Chicken Coop – это измельченная еловая древесина, которая является отличным амортизатором. Держатель для яиц можно носить с собой, не беспокоясь о том, что он потрескается или сломается.

Это лоток размером три на шесть, вмещающий не более 18 яиц. Каждая ячейка представляет собой полусферическую ямку, в которой находится яйцо.

По сути, деревянный держатель для яиц Rustic Wooden Egg Holder имеет три ряда ячеек для шести целых яиц, независимо от их весовых категорий USDA, будь то мелкие, маленькие, большие, сверхбольшие и гигантские.

А поскольку яичная скорлупа теряет влагу, древесина может помочь сохранить ее, поскольку она циркулирует, чтобы яйца оставались свежими. Бактерии, такие как сальмонелла, долго не выживают на поверхности дерева. Некоторые исследования подтвердили антимикробные свойства древесины.

Не говоря уже о том, что перенос бактерий из древесины менее эффективен, чем из полимеров. Однако очистить пористую решетку для яиц для холодильника не так-то просто. В отличие от своих полимерных аналогов, его нельзя мыть в посудомоечной машине.

Кроме того, бактерии могут скрываться в порах древесины, ожидая подходящего времени, чтобы заразить яйца, особенно когда они треснули.

Кроме того, бактерии размножаются во влажной древесине. Прежде всего, бактерии более устойчивы к дезинфицирующим средствам в древесине, чем пластмассы. Полоскание мало помогает избавиться от бактерий.

Руководство по покупке: что следует учитывать при выборе держателя для яиц

Прежде чем принять окончательное решение о покупке подставки для яиц, примите во внимание следующие факторы:

Вместимость

Упаковка бывает разных форм и размеров. Убедитесь, что подставка для яиц вмещает как минимум дюжину яиц.Он должен соответствовать поставкам, особенно летом. Если вы также сохраняете высокопроизводительные слои, этот фактор должен стать вашим приоритетом.

Способность отличать старые яйца от новых

Лучшая подставка для яиц – это та, которая следит за свежестью. Поскольку мы забывчивы, упаковка, которая напоминает вам, какое яйцо оставалось на решетке дольше, чем другое, неоценимо.

Состав материала

Полимеры и смолы, такие как полипропилен, поливинилхлорид, силикон и полистирол, часто составляют упаковочные материалы.Однако формованная целлюлоза, древесина и картон также довольно распространены. Обязательно выбирайте материал пищевого качества, а также пластик без бисфенола А.

Безопасность в посудомоечной машине

Дерево – наименее безопасный материал для мытья в посудомоечной машине, а полимеры (пластмассы) – лучший материал. Если этот фактор вас беспокоит, обязательно проверьте его.

Заключение

В этом обзоре держателя для яиц вы получили ценную информацию о том, на что обращать внимание, чтобы принять решение о покупке.Выбрать лучший держатель для яиц из множества вариантов несложно.

Без надлежащей упаковки яичная скорлупа может треснуть или сломаться при транспортировке и хранении. А бактерии, плесень и другие микробы могут проникнуть через отверстия и загрязнить яйцо.

Не говоря уже о том, что яйца теряют влагу во время дыхания, чтобы оставаться свежими. Если вы хотите инкубировать яйца для инкубации или заморозить их для приготовления, вам потребуется упаковка.

9 конструкций держателей для яиц и 9 лучших гаджетов для людей, которые любят яйца

Вы любитель яиц? О, яйца, давайте посчитаем, как мы вас любим: в вас много протеина, наполняющего живот (6 граммов в 1 большом), вы достаточно вкусны, чтобы вас съесть за любой прием пищи, и вы хороший источник витамины и минералы, которые способствуют здоровью глаз, уменьшают беспокойство, улучшают память и многое другое.Яйца, вероятно, являются одним из самых универсальных и недорогих продуктов на планете; они невероятно дешевы, и есть около миллиона способов их сделать. Но есть вероятность, что вы все еще не знаете, как сделать их такими, какими хотите, а если и знаете, то метод не быстрый. Наслаждайтесь нашей статьей о 9 держателях для пасхальных яиц, которые можно использовать в любое время года, и 9 инновационных гаджетах, чтобы приготовить их лучше.

После того, как вы спроектировали свой курятник, вам нужно разобраться с яйцами. Нет ничего проще! Закажите подставку для яиц прямо сейчас и откройте для себя идеальный способ демонстрации и хранения яиц, чтобы они были всегда под рукой.С помощью этих держателей для яиц, представленных в этой статье, вы можете содержать яйца в порядке, при комнатной температуре и выставлять их на всеобщее обозрение. Выберите свежие яйца из нижней части ролика!

Country Rustic Black Chicken Wire Поднос для демонстрации 36 яиц и корзина для хранения

Держите яйца наготове с помощью этого лотка для хранения с решетчатым дизайном. Благодаря верхнему лотку, вмещающему до 36 яиц, и дополнительной нижней корзине для других кухонных предметов, это идеальное место для экономии места на кухонной столешнице.Никогда не допускайте, чтобы яйца рассыпались или снова не разбились. Поместите эту комбинацию лотка и корзины на кухню, чтобы не только красиво оформить яйца, но и сохранить их в безопасности и легко распределять.

Металлический винтажный стиль 25 Поднос для держателя яиц

Большинство людей хранят яйца в холодильнике, но для достижения наилучших результатов приготовления некоторые повара рекомендуют хранить свежие яйца на вашей ферме при комнатной температуре. Эта уникальная стеллаж для хранения яиц с двумя полками и подставка-витрина добавляют винтажный стиль хранению яиц или любому мероприятию.Идеально подходит для фуршетов, обедов или свадеб в качестве основного украшения для яиц, сваренных вкрутую, яиц с пряностями или для хранения новых яиц. Изысканный металлический декоративный цветочный вырез и гальваническое покрытие придают этой подставке для яиц античный вид, добавляя блеска любому столу или столешнице. Двухуровневое хранилище для яиц вмещает до 25 яиц, верхняя полка вмещает 10 яиц, а нижняя полка – 15 яиц. Держите яйца в порядке или выставляйте их в одном легкодоступном месте с помощью этой прочной металлической стойки для яиц.

Корзина для хранения яиц из черной металлической сетки с белой керамической курицей и ручками с фермы

Эта корзина для хранения курицы и яиц позволит сохранить свежесть вашей фермы на прилавке или на столе.На крышке изображена очаровательная белая керамическая курица, сидящая на круглой металлической проволочной корзине для цыплят с черным порошковым покрытием. На корзине есть две ручки, которые позволяют легко переносить подставку для яиц. Идеальное дополнение к любому декору в сельском стиле, для дополнительного хранения или для сбора яиц.

Корзина для яиц из черной металлической проволоки

Эта эффектная полка и корзина для яиц на столешнице не могут быть еще более очаровательными, демонстрируя свежие яйца с вашей фермы.Прочная конструкция из металлической проволоки имеет центральную опору, вокруг которой расположены 10 круглых держателей для яиц из металлической проволоки. Внизу полки находится корзина, которую можно наполнить свежими яйцами или любым другим мелким декором, который вам нравится. Используйте эту стойку, чтобы хранить свежие яйца, аккуратно выставленные на кухонной столешнице, или наполните ее декорированными яйцами, чтобы создать незабываемый центральный элемент для ваших празднований Пасхи.

Чугунный поднос для яиц в винтажном стиле с 6 подставками для яиц

Принесите викторианский стиль на свою кухню с этим изысканным чугунным подставкой для яиц в винтажном стиле.Эта красиво замысловатая витрина вмещает до полдюжины яиц на вашем столе или прилавке. Рабочие ручки со спиральными ручками облегчают транспортировку. Эта деревенская подставка для яиц для хранения и демонстрации сделана из чугуна, что делает ее прочной и придает ей винтажный блеск. Декоративный лоток для яиц позволяет безопасно хранить яйца при комнатной температуре и обеспечивает легкий доступ. Так что добавьте очарования и элегантности своей и без того замечательной кухне с помощью этого тщательно продуманного держателя для яиц в старинном стиле со свитком.Корзина для яиц в форме курицы Решение для хранения вещей в классическом домашнем стиле, этот деревенский декор в деревенском стиле станет очаровательным акцентом на вашей кухне, столовой или в любом другом месте вашего дома. Эта декоративная корзина из прочного металла с классической черной отделкой имеет ажурную форму и напоминает курицу.Функциональная и декоративная корзина – это идеальное сочетание шарма деревенского стиля и современной элегантности, которое станет прекрасным дополнением любого жилого помещения. Куриные «крылышки» можно поднять и использовать в качестве ручки для удобной транспортировки корзины. Храните и выставляйте яйца, фрукты и другие предметы в очаровательном стиле.

Большой спиральный держатель для яиц на 12 чашек

Знаете ли вы, что вам не нужно хранить яйца в холодильнике? Этот стильный и привлекательный держатель поможет создать прохладное место на кухне.На купленных яйцах проставляется дата, поэтому вы можете легко увидеть, какое яйцо использовать (или съесть) в первую очередь. Замечательно!

Настенная полка для яиц из черной металлической проволоки – вмещает до 12 свежих яиц

Немного китчевая, но полная деревенского шарма, а также практичность для омлета на завтраках или блюд из свежих продуктов с фермы Эта настенная черная металлическая решетка для яиц, хранящаяся вне холодильника, может держать яйца под рукой для приготовления или выпечки.Этот удобный держатель для яиц, вмещающий дюжину яиц, можно стратегически разместить рядом с зоной приготовления пищи на домашней или коммерческой кухне, чтобы обеспечить бесперебойную работу завтраков и бранчей. В домашних условиях этот необычный кухонный гаджет также служит причудливым предметом декора, выражающим деревенские или кулинарные пристрастия посетителей.

9 инновационных гаджетов для яиц, которые сократят время, необходимое для приготовления завтрака

Эти невероятно крутые кухонные инструменты делают приготовление яиц веселым и легким.

Таймер для яиц

Вам сложно приготовить сваренные вкрутую яйца? Кажется, что никто не определяет точное время, но если у вас есть таймер ColorShift Egg Timer, вам не придется постоянно гадать, готово ли яйцо или нет. ColorShfit Egg Timer не требует установки. Для этого даже не нужны батарейки. Просто бросьте его в кастрюлю с водой вместе с яйцами, и он автоматически изменит цвет.

Цвет показывает, готовы ли ваши яйца в мягком, среднем или сваренном вкрутую.Готовьте яйца так, как вам нравится, без недоваривания и переваривания! Этот таймер для яиц безопасен для пищевых продуктов и не повлияет на вкус яиц. Если у вас есть другие вещи, о которых нужно помнить, избавьтесь от черной работы по хранению яиц, готовящихся на плите. ColorShift Egg Timer – один из лучших помощников на кухне. Получайте идеальные яйца каждый раз с этим потрясающим таймером для яиц. Купите сегодня!

Яйцорезка

Эта идеально компактная яичная машина 3 в 1 нарезает яйца тонкими овальными ломтиками или толстыми дольками и отлично подходит для использования в ресторане и дома.Разработан с проволокой из нержавеющей стали, режущими рамками из цинкового сплава и нейлоновой и силиконовой основой.

Самый простой способ отделить яичные белки от кокоса

Этот сепаратор для яиц помогает тем, кто готовит с яйцами, отделить желток от яичного белка за считанные секунды. Это фантастическая посуда и хороший помощник на кухне для любителей готовить и выпекать. Более того, он изготовлен из пищевого силикона и не содержит бисфенола А.

Формы для жареных яиц из нержавеющей стали различных форм

Идеально подходят для приготовления яиц, яичницы-болтуньи, яичных белков, блинов, пышек, омлетов и многого другого.Вот солнце с облаками из яйца.

Силиконовый сепаратор яиц

Yolk Out, чистый и простой способ отделить яйца. Вот как это работает: мягкая эргономичная силиконовая колба всасывает весь желток, оставляя яичный белок в миске. Затем вы просто выталкиваете желток в целости и снова возвращаетесь за желтками. Yolk Out незаменим для суфле, тортов, безе, омлетов из яичного белка и многого другого. Он не содержит бисфенола А, безопасен для пищевых продуктов и можно мыть в посудомоечной машине.

Ножницы для резки скорлупы яиц Маленький нож для крекеров для перепелиных яиц Лезвие из нержавеющей стали

Идеальный инструмент для работы с перепелиными и другими небольшими яйцами.Этот нож снимает с них верх (сырые), и вы можете без проблем использовать их в выпечке.

Эти ножницы позволяют открывать их для жарки или перемешивания, а также для использования в выпечке и приготовлении блюд. Очень редко в яйце попадает даже крошечный кусочек скорлупы.

Emson EZCracker Handheld Egg Cracker / Separator

EZ Cracker Взломщик яиц и сепаратор – идеальный способ приготовить яйца одним нажатием кнопки. Простая конструкция позволяет взламывать яйца без каких-либо грязи или кусочков скорлупы в еде.Специальная прилагаемая насадка БЕСПЛАТНЫЙ БОНУС позволяет легко разделить яичные желтки и белки. Снимите скорлупу с сваренных вкрутую яиц за секунды. Больше никаких разливов. Пластик.

Инструмент для отделения мягких яиц

Набор для любителей яиц всмятку: ботворез для яиц, использующий вибрацию для аккуратного надрезания скорлупы яйца всмятку, две чашки для яиц и две ложки идеальной формы. Мы знаем, что разбивать яйца может быть грязно, поэтому наш ботворез оснащен острым лезвием, чтобы обеспечить точный подсчет очков.Завершите свой идеальный завтрак из вареных яиц всмятку тостами, рубленой зеленью и рюмкой свежего измельченного перца.

Блюдо для яиц с пряностями

Яйца с пряностями – классическое вкусное лакомство, но приготовить их может быть сложно, не говоря уже о транспортировке. Если, конечно, у вас нет подноса для вареных яиц с защелкивающимися крышками от приятеля шеф-повара. Не позволяйте часам работать напрасно из-за неправильной транспортировки тщательно приготовленных яиц с пряностями. Используйте подносы для яиц от шеф-повара, чтобы безопасно и надежно доставить и показать ваш шедевр в его окончательном месте.

Как консервировать яйца – стеклянные яйца для длительного хранения

Консервирование яиц с помощью водяного стекла – это давний исторический метод, который прекрасно подходит для длительного хранения яиц. Когда яйценоскость находится на рекордно высоком уровне, это идеальное время, чтобы сохранить эту дополнительную награду на тот случай, когда яйценоскость снизится. Рассказываем, как консервируем яйца на зиму в технике стеклования.

В весенне-летние месяцы наши куры-несушки действительно хорошо справляются со своей работой.Мы получаем десятки яиц ежедневно, поэтому мы с энтузиазмом относимся к правильному обращению с яйцами и используем все наши любимые методы использования и хранения яиц.

Когда свежие яйца с фермы хранятся и хранятся надлежащим образом (например, этот метод замораживания сырых яиц), вы действительно получаете выгоду в зимние месяцы.

Если вы хотите еще больше способов сохранить лишние яйца, ознакомьтесь с нашим новым классом сохранения яиц!

Действительно ли работают яйца с водяным стеклом?

Прежде чем перейти к подробному описанию того, КАК жидкие яйца, я подумал, что поделюсь с вами 12-месячным обновлением! Наше видео с яйцом, стаканом воды, безусловно, было самым популярным видео с практическими рекомендациями, которое мы когда-либо делали (на момент публикации его просмотрели более двух миллионов раз).Кто знал, что так много людей заинтересуются этим старомодным методом сохранения яиц ?!

Каждый год я оставляю глазированные водой яйца все дольше и дольше, чтобы посмотреть, как долго они прослужат. С каждым годом я все больше поражаюсь тому, как долго мои яйца остаются хорошими и имеют такой же свежий вкус, как в тот день, когда мы принесли их из курятника.

Ознакомьтесь с моими последними обновлениями ниже! (Если у вас есть вопросы или комментарии к любому из этих видео, зайдите на YouTube и оставьте там свой комментарий.Или прочтите раздел комментариев, возможно, кто-то уже спрашивал!)

Что такое жидкие стеклянные яйца?

Стеклянная вода – это давний исторический метод, который веками использовался для сохранения яиц свежими. Это очень просто и очень эффективно!

Несмотря на то, что существует несколько различных сред для стеклования (современная техническая – силикат натрия), мы учим вас использовать доступный и доступный метод гашеной извести, также известный как травильная известь или гашеная известь.

Используя этот метод, вы можете легко хранить яйца зимой. Фактически, вы можете хранить яйца до двух лет без охлаждения! Звучит слишком хорошо, чтобы быть правдой? Позвольте нам показать вам!

Зачем консервировать яйца?

Зимой куры естественным образом замедляют яйценоскость, а некоторые вообще перестают откладывать яйца в зависимости от того, где вы живете. Зимой световой день меньше, и это естественная реакция курицы.

Многие рекомендуют использовать искусственное освещение, чтобы яйценоскость оставалась высокой.Однако мы считаем, что если Бог создал кур, уток, цесарок и гусей, чтобы естественным образом остановить или уменьшить продуктивность зимой, то это, вероятно, наиболее полезно для них. Поэтому мы решили позволить этому естественному производству происходить.

Для тех, кто все еще изучает лучшие методы обработки свежих яиц на ферме, обязательно ознакомьтесь с нашим постом, в котором мы делимся всеми нашими лучшими советами и что делать после того, как принесли яйца из курятника. (ССЫЛКА)

Когда лучше всего консервировать яйца?

В любое время! На самом деле нет «лучшего времени» для хранения яиц.Это можно делать в любое время, когда у вас есть свежие яйца. Нам нравится сохранять яйца, когда мы получаем больше, чем наша семья может съесть за день, что для нас обычно приходится на середину весны, когда производство цыплят действительно растет, и мы получаем более двух дюжин яиц в день.

Ингредиенты, необходимые для консервирования яиц

  • Гашеная известь (также известная как гашеная известь или травильная известь)
  • Вода комнатной температуры (фильтрованная или дистиллированная, если вы используете городскую воду)
  • Емкость для хранения пищевых продуктов

Вы правильно прочитали, гашеная известь – это то же самое вещество, известное как маринованная известь, которое вы получаете в этих сверхмалых упаковках (но вы платите за это довольно высокую цену).Я смог купить 50 фунтов гашеной извести в нашем местном Home Depot. Этого мне хватит на ГОДЫ будущей консервации яиц, так что это чрезвычайно доступный метод консервации.

Если вы не можете найти гашеную известь на месте, вы можете найти маринованную известь здесь.

Что такое гидратированная известь?

Гашеная известь обычно представляет собой комбинацию раковин устриц, костей и известняка, обожженных в печи, а затем гидратированных водой. Это оно! Это очень натуральный продукт, он не синтетический и полностью безопасен в использовании.

Обратите внимание, что гашеная известь будет сильно отличаться от извести, которую вы найдете в своем сельскохозяйственном отделении в местном хозяйственном магазине, поэтому убедитесь, что вы покупаете правильный продукт.

Как вы храните консервированные яйца?

Как я уже говорил, вам нужно избегать испарения. Но хорошая новость заключается в том, что для этого метода не требуется специального места для хранения. Не нужны холодильные камеры, подвальные помещения, подвал и т. Д. Просто найдите самую прохладную часть вашего дома, где нет прямых солнечных лучей, и вам будет хорошо.

Вы действительно хотите избегать чрезмерной жары и / или отрицательных температур, поэтому, если вы храните яйца в гараже, вам следует убедиться, что вы живете в месте с довольно стабильной температурой.

Как долго сохраняются яйца?

Отмеченный процент успеха для этого через 8 месяцев составляет около 100%. В конечном счете, от 8 месяцев до года – это все, что я хочу получить от этого, но некоторые люди отметили, что даже через 2 года их яйца можно использовать!

Подойдут ли яйца для приготовления стекла с водой?

Нет, не все яйца можно использовать для глазирования воды.Важно НЕ использовать вымытые или купленные в магазине яйца. Используйте свежие немытые яйца текущего дня. Вы можете начать с нескольких яиц и добавлять их в ведро каждый день по мере того, как собираете больше.

Как выглядят замороженные в воде яйца через 8 месяцев?

Некоторые из вас могут подумать, что этот метод слишком хорош, чтобы быть правдой. На самом деле мы хотели полностью задокументировать этот процесс, поэтому делимся своими яйцами восемь месяцев спустя. Посмотрите видео, чтобы увидеть наши яйца после восьми месяцев простоя!

Первое, на что я обратил внимание, это то, что ведро с яйцами не пахнет, но оно также не воняет и не пахнет гнилью.

Затем я заметил, что ни одно из яиц не плавает. Это отличный знак. Поскольку я все равно хочу промыть яйца, сейчас самое время провести быстрое тестирование каждого из них с помощью теста «тухлое яйцо».

После того, как я расколол глазированное яйцо и сравнив его с фермерским свежим яйцом, я заметил, что желток стал немного менее твердым, но белок все еще очень прозрачный и запаха нет.

Часто задаваемые вопросы о замороженных в воде яйцах

Мы получили так много вопросов об этом методе сохранения яиц (вероятно, больше, чем в любом другом нашем видео!).Из-за большого количества вопросов мы собрали еще одно видео, заполненное Q&A. Смотрите ниже!

Нормально ли оседает извести?

Да, это совершенно нормально. Раствор извести в воде тяжелее, чем необходимо, поэтому некоторое отстаивание является нормальным. Вам не нужно беспокоиться о том, чтобы снова перемешать его с водным раствором.

Маринование яиц при стекании яиц?

Нет, это не маринование яиц.Конечный результат – сырые, пригодные к употреблению яйца.

Следует ли надевать перчатки или защитную одежду при работе с известковой водой?

Да, раствор извести имеет высокий pH и действительно может высушить руки. На видео выше я не надевала перчаток, но потом почувствовала небольшую сухость кожи. Если у вас чувствительная кожа, надевайте перчатки.

При покупке мешка с лаймом по всему мешку будут написаны предупреждения. Поймите это потому, что, как правило, этот вид извести используется на строительных площадках, где мешки будут разбрасываться, а частицы пыли подниматься в воздух.Мы используем известь в гораздо меньших масштабах. Но примите необходимые меры предосторожности, чтобы не вдыхать порошок.

Если это вредно для моей кожи, как это безопасно есть?

На самом деле есть лайм нехорошо, поэтому мы смываем каждое яйцо перед употреблением. Вот почему так важно сохранять только яйца, которые не были промыты перед консервированием. У них есть естественный защитный слой, который не даст раствору извести впитаться в яйцо.

Я не хочу покупать столько извести, какие у меня варианты?

Лайм для маринования можно купить здесь! Он будет работать так же, как гашеная известь.

Мои яйца кажутся жидкими после того, как достали их из раствора, почему?

Скорее всего, это связано с яйцом, которое, возможно, не было сразу сохранено, возможно, они были не такими свежими, как вы думали.

Консервированные яйца отличаются по вкусу от свежих?

Нет! После восьми месяцев хранения на полке мои яйца были такими же, как свежее яйцо. Но если они сидят больше года или больше, они постепенно начнут приобретать немного вкуса раствора лайма.Их по-прежнему можно будет использовать в выпечке, но, возможно, вам не понравится жареное яйцо.

  • Начните с чистой емкости для хранения яиц. В зависимости от того, сколько яиц вы хотите сохранить, будет определяться размер вашего контейнера. Я начинаю с ведра для пищевых продуктов на 5 галлонов, но в течение лета, вероятно, заполню два или три из этих ведер.

  • Затем налейте в контейнер столько воды, чтобы яйца были полностью погружены в воду, но не настолько, чтобы вода вылилась через край.

  • Отмерьте воду и известь. Отношение воды к извести такое, что на каждую литр воды вы будете использовать 1 унцию извести. Независимо от того, какой размер контейнера вы используете, это соотношение необходимо соблюдать.

  • Добавьте известь в чистую воду и взбивайте до полного растворения. Вода будет молочно-белой.

  • Затем аккуратно добавьте немытые свежие яйца.

  • Когда вы дойдете до точки, где можно начинать раскладывать яйца, убедитесь, что вы кладете маленькую сторону вниз (см. Видео для справки).

  • Когда вы будете готовы использовать яйца, просто удалите их по мере необходимости, тщательно промойте и используйте как обычно.

  • Причина, по которой мы направляем яйца вниз, заключается в том, что в каждом яйце есть воздушный карман, поэтому, если оно приближается к самому большому размеру, оно не касается яичного белка, и вы получите яйцо лучшего качества.
  • Самая большая проблема при стекании яиц – это испарение. Вы не хотите, чтобы известковая вода испарялась и обнажала яйца, особенно если вы храните их в подвале, где можете о них забыть.
  • Один из способов предотвратить испарение – использовать емкость с крышкой. Если у вашего контейнера нет крышки, вы можете добавить слой оливкового масла поверх воды, а затем накрыть полотенцем, чтобы туда не попали насекомые или насекомые.

Порция: 1 яйцо | Калории: 70 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 6 г | Жиры: 5 г | Насыщенные жиры: 1,5 г | Холестерин: 195 мг | Натрий: 65 мг

Мы хотим видеть! Отметьте @homesteadingfamily в Instagram.

Другие методы консервирования яиц:

Хранение ооцитов (замораживание яиц) | Криобанк Fairfax

Криобанк Fairfax рад предложить нашим клиентам новую возможность длительного хранения ооцитов (яиц).Ооциты, замороженные для будущего использования в вашем центре репродуктивной медицины, теперь можно отправить в один из наших опытных центров для длительного хранения. См. Ниже дополнительную информацию о процессе замораживания яиц.

Учетные данные для хранения криобанка Fairfax

Криобанк Fairfax имеет обширный опыт криоконсервации, хранения и транспортировки замороженных образцов. Фактически, мы перевозим замороженные образцы в клиники и обратно во все 50 штатов и многие зарубежные страны уже более 30 лет. Ооциты хранятся в наших офисах в Фэрфаксе, штат Вирджиния, и в Остине, штат Техас.

Просмотрите наши учетные данные ниже:

  • Полностью соответствует недавно изданным правилам FDA , регулирующим банки репродуктивной ткани (21 CFR Part 1271)
  • Проверено и лицензировано Департаментом здравоохранения штата Нью-Йорк
  • Лицензировано государством Мэриленд
  • Лицензия штата Калифорния

Процесс замораживания яиц

Зрелые яйца удаляются из яичников и замораживаются без оплодотворения спермой.Стандартный и наиболее успешный способ стимулирования развития яйцеклеток при замораживании яиц – это стимуляция с помощью инъекционных гормонов. Персонал вашего центра репродуктивного здоровья будет координировать удаление зрелых яйцеклеток с помощью игольной аспирации под контролем ультразвука.

Зрелые яйца доступны после полового созревания, и процесс их стимуляции и удаления занимает примерно 12-14 дней на цикл.

Замороженные яйца затем хранятся в хранилищах длительного хранения, таких как Fairfax Cryobank, до тех пор, пока вы не будете готовы их использовать.

Замораживание яиц – экспериментальный вариант. Хотя частота наступления беременности ниже, чем при использовании замороженных эмбрионов, методы замораживания и оттаивания ооцитов постоянно совершенствуются.

Плата за хранение

Сервис: Цена:
Ооциты / Пациент – ежемесячно $ 40,00
Ооциты / Пациент – Предоплата 6 месяцев

16 200,00 $ 9000

Ооциты / Пациент – Предоплата на 1 год 395 долларов.00
Ооциты / Пациент – предоплата 2 года

670,00 $

Ооциты / Пациент – предоплата 3 года $ 985,00
Ооциты / Пациент – предоплата 5 лет 1340,00 долларов США
Ооциты / Пациент – предоплата 10 лет 2400,00 долларов США
FedEx Overnight – один резервуар 320,00 долларов США

Обработка ооцитов (удаление из хранилища)

45 долларов США.00

Ooctye Storage Контактное лицо

Пожалуйста, напишите в службу поддержки клиентов или позвоните по телефону 1-800-338-8407 , чтобы запросить необходимые формы для хранения ооцитов и узнать больше о наших услугах по долгосрочному хранению яиц.

Хранение и обращение с яйцами | Как хранить яйца

Следующие ниже рекомендации помогут вам всегда наслаждаться свежими безопасными яйцами.

В продуктовом магазине:

  • Покупайте только канадские яйца класса А.
  • Проверьте срок годности на упаковке для яиц.
  • Берите их в последнюю очередь (яйца скоропортящиеся и требуют охлаждения).
  • Попросите их положить в мешки с замороженными продуктами.

Дома:

  • Сразу охладите яйца в основном корпусе холодильника (чтобы обеспечить более стабильную и более низкую температуру), в идеале – до 4 ° C.
  • Храните яйца в их оригинальной картонной коробке (защищает яйца, предотвращает впитывание резких запахов, сохраняет срок годности на видном месте), с большим концом вверх (помогает желтку оставаться в центре).
  • Остатки сырых яичных белков и желтков следует поместить в герметичный контейнер и немедленно поставить в холодильник. Чтобы желтки не засыхали, залейте их небольшим количеством холодной воды. Перед использованием слейте воду.

Рекомендуемое время хранения:

  • Сырые цельные яйца: срок годности
  • Сырые желтки или белки: использовать в течение 2-4 дней
  • Готовые блюда из яиц: использовать в течение 3-4 дней
  • Цельные яйца, сваренные вкрутую: использовать в течение 1 недели
  • Маринованные яйца: использовать в течение 1 месяца
  • Цельные замороженные яйца (смешанные): использовать в течение 4 месяцев

Замораживание яиц:

  • Целые яйца: взбейте яйца до однородной массы, перелейте в контейнер для заморозки и плотно закройте.Наклейте на контейнер количество яиц и дату.
  • Яичные белки: разбейте и разделите яйца по одному, следя за тем, чтобы желток не смешался с белками. Перелейте в контейнер для заморозки и плотно закройте. Наклейте на контейнер количество яиц и дату. Для более быстрого размораживания и облегчения измерения сначала заморозьте каждый яичный белок в лотке для кубиков льда, а затем перенесите в контейнер для заморозки.
  • Яичные желтки: Яичный желток загустеет или загустеет при замораживании, и в конечном итоге станет настолько студенистым, что его практически невозможно использовать в рецепте.Чтобы замедлить этот процесс, добавьте 1/8 чайной ложки (0,5 мл) соли или 1 ½ чайной ложки (7 мл) сахара или кукурузного сиропа на чашки (50 мл) яичных желтков (4 желтка). Перелейте в контейнер для заморозки и плотно закройте. Наклейте на емкость количество яичных желтков и фиников, а также укажите, добавляли ли вы соль (для основных блюд) или подсластитель (для десертов или выпечки).
  • Жестко сваренные яичные желтки: Осторожно выложите желтки одним слоем в кастрюлю и добавьте воды, чтобы они выступали как минимум на 1 дюйм выше желтков.Быстро накрыть крышкой и довести до кипения. Снимите с огня и дайте настояться под крышкой в ​​горячей воде примерно 15 минут. Вынуть шумовкой и хорошо процедить, вылить в контейнер для заморозки и плотно закрыть. Промаркируйте емкость, указав количество яичных желтков и дату. Цельные яйца и яичные белки, приготовленные вкрутую, нельзя замораживать, так как они станут жесткими и водянистыми.

Обработка яиц:

При приготовлении скоропортящихся продуктов, включая яйца, следуйте этим рекомендациям, чтобы обеспечить безопасное приготовление продуктов.

  1. Чистка: часто мойте руки и поверхности теплой мыльной водой (до и после приготовления пищи).Правильное мытье рук может устранить почти половину всех случаев болезней пищевого происхождения.
  2. Chill: быстрое охлаждение / замораживание продуктов. Низкие температуры могут предотвратить рост большинства видов вредных бактерий.
  3. Отдельно: не допускать перекрестного загрязнения. Храните сырое мясо / птицу / морепродукты и их соки отдельно друг от друга и от других продуктов во время хранения и приготовления.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *