Что приготовить из печени трески в масле: 35 пошаговых рецептов салатов, супов и других блюд на все случаи на сайте «Еда»

Содержание

Рецепты из печени трески, что приготовить с печенью трески

Печень трески считается источником рыбьего жира, с которым хорошо знакомы люди, жившие при Советском Союзе. Печень трески получают в процессе консервирования непарного органа атлантической рыбы в соли и собственном жире, с добавлением специй для пикантности. Классический рецепт печени трески появился через 150 лет после того, как Николя Аппером был придуман способ консервации продуктов. Тогда, согласно государственному стандарту Советского Союза, консервы высшего сорта должны были изготавливаться сразу после улова трески, неподалеку от моря. Что касается первого сорта, он мог быть изготовлен после заморозки рыбы, поэтому такие консервы из печени трески считались не столь качественными и стоили на порядок дешевле. Помнится, блюда из печени трески считались не только изумительным лакомством, но и настоящим деликатесом. Кода-то достать печень трески было весьма непросто, а сейчас на витринах супермаркетов и магазинов этого товара более чем достаточно. Рецепты печени трески рекомендуют готовить тем людям, которые страдают нарушениями центральной нервной и сердечнососудистой системы.

Рецептов печени трески на сегодняшний день много, они полезны всем, особенно детям, беременным женщинам и пожилым людям. Из нее можно приготовить, к примеру, разнообразные холодные закуски, в том числе салаты, бутерброды и паштеты. Печень трески отлично сочетается с куриными яйцами, зеленью, картофелем и практически любыми гарнирами.

В этой рубрике нашего кулинарного сайта для вас собраны рецепты печени трески с фото, чтобы процесс приготовления полезных и вкусных блюд был легким и доставлял удовольствие, а результат – радовал вас и ваших близких. Тут вы найдете рецепты оригинальных салатов, рецепты пикантных бутербродов, рецепты удивительно красивых закусок, рецепты нежнейших паштетов и многое другое. Каждый рецепт имеет пошаговые инструкции с фото. Данная рубрика постоянно пополняется оригинальными рецептами, так что подписывайтесь, чтобы не пропустить новый рецепт.

Закуска из печени трески рецепт с фото

Приготовим ингредиенты. Куриные яйца отвариваем вкрутую в подсоленной воде (соль не позволит скорлупе во время варки лопнуть), варим яйца около 12 минут, они должны хорошо свариться, но не перевариться, чтобы желток не приобрел некрасивый синий оттенок. Горячую воду из кастрюли с яйцами сливаем, заливаем холодной водой, чтобы яйца легко чистились. Снимаем с куриных яиц скорлупу, яйца пропускаем через яйцерезку или натираем на мелкой терке. Репчатый лук чистим от шелухи и мелко рубим ножом, можно использовать лук салатного сорта, он сладковатый на вкус и практически не содержит горечи. Но обычный лук также подойдет для этого блюда, его можно замариновать в яблочном уксусе или обдать кипятком. Для этого лук заливаем кипятком, а потом откидываем на дуршлаг, даем жидкости стечь. Открываем банку с печенью трески, разминаем ее вилкой с маслом. Твердый сыр натираем на мелкой терке. В глубокую миску кладем куриные яйца, печень трески, репчатый лук. Не редко заправляют салаты с печенью трески майонезом, но поскольку эти консервы содержит в себе растительное масло, то много майонеза лучше не добавлять. Либо вместо майонеза лучше использовать горчицу, она отлично подчеркивает вкус ингредиентов закуски. Перемешиваем ингредиенты с заправкой. Намазка готова, охлаждаем ее в холодильнике и подаем к столу с батоном, белым хлебом или галетами. Приятного аппетита!
Печень трески очень полезный продукт.Она содержит большое количество аминокислот, омега-3 жиров, необходимых организму человека. В ней много таких витаминов как витамин А, Е, группы В, витамин Д, микроэлементов: калий, кальций, фосфор, магний, железо, медь, натрий. Этот продукт снижает риск заболеваний сердечно-сосудистым заболеваниями, максимально укрепляет иммунитет, является профилактикой онкологических заболеваний. Кроме того печень трески поддерживает хорошее состояние кожи, запускает ее омоложение, улучшает зрение, восстанавливает структуру волос, зубов, ногтей, кожи.

Салат из печени трески с различными компонентами

Печень трески часто используется, чтобы приготовить салат всевозможных видов. Рецепт такого блюда мы сегодня подробнее рассмотрим в нескольких вариантах. Кстати, салат с семгой может получить оригинальный вкус, если добавить к нему такие консервы.

Чтобы получился классический салат, в котором основным ингредиентом выступает печень трески, понадобятся:

консервированная печень трески — 250 г;
зеленый лук — 50 г;
яйца — 5 шт.;
лук репчатый — 1 шт.;
соль.

Рецепт предусматривает такие процедуры приготовления. Берем репчатый лук и мелко нарезаем его. Для смягчения запаха, который будет иметь салат, нужно продукт залить кипятком или сбрызнуть на него лимонным соком.

Важно: есть иной способ, можно просто уменьшить объем используемого продукта.

Одну часть зеленого лука мелко нарезать, а другую оставить для украшения блюда. Яйца отварить, затем отделить желтки. Белки нужно мелко нарезать или просто натереть на мелкой терке. Отложить пару столовых ложек измельченных белков, чтобы потом сделать из них украшения яйцами. Аналогично декорируют, кстати, салат с семгой.

Продолжаем изучать рецепт. Печень трески размять вилкой. Для придания салату нежности можно консервы измельчить блендером или протереть через сито. Желтки растереть с луком и влить 3 столовых ложки масла, которым залита в банке печень трески.

Белки также смешать с печенью и со всеми остальными компонентами закуски. В случае необходимости посолить. Украсить салат стрелками зеленого лука и кусочками яйца.

С сельдереем

Интересное сочетание печени трески с сельдереем и яйцами. Для приготовления такой закуски имеется следующий рецепт, для которого нужны будут почти такие же продукты, какие входят в салат с семгой:

свежий огурец;
печень трески в масле;
стебель сельдерея;
укроп, соль;
яйца.

Технология приготовления, которую предусматривает этот рецепт, следующая. Яйца отварить, затем мелко нарезать. Печень трески вынуть из банки и подсушить на бумажном полотенце. Огурцы и сельдерей очистить и нарезать кубиками, соединить все ингредиенты. После заправить блюдо маслом от консервов, перемешать. Как и салат с семгой, это блюдо полностью готово.

С орехами

Научившись делать салат с семгой, стоит попробовать еще и такой рецепт, который предусматривает добавление лесного ореха. Чтобы его приготовить, прикупите предварительно:

сыр твердый – 90 г;
банку печени трески;
огурец;
2,5 ст.л. фундука;
сметана — 2 ст.л;
соль и укроп.

Выложить, как и в салат с семгой из банки консервы и раздавить при помощи вилки. Этого требует рецепт – ничего не поделаешь. Огурцы нарезать в виде тонких кружочков. Орехи измельчить в блендере, а сыр на средней терке натереть.

Все ингредиенты сложить в миску, тщательно перемешать, не забывая немного посолить и заправить сметаной.

Важно: можно это блюдо украсить, как и салат с семгой, рубленым укропом.

Овощная закуска

Есть рецепт, в который входят овощи, имеющиеся в доме каждой хозяйки. Такой овощной салат, где присутствует печень трески — простое и не требующее финансовых затрат блюдо. Для его создания нужно будет отварить картофель, приобрести печень трески, достать примерно 140 г маринованных огурчиков, 75 г лука, вареной моркови 80 г, соль и оливковое масло.

Далее рецепт предусматривает, что с помощью вилки необходимо размять печень трески, огурцы нарезать кубиками. Картофель и отварную морковь потереть на средней терке, не забыть порубить мелко лук. Все продукты соединить в емкости, поливая их оливковым маслом. Также нужно немного посолить салат. В конце выложить в салатницу и подавать к ужину своим домочадцам. Всем понравится такой рецепт обязательно.

🚩 Как приготовить печень трески: праздничные и повседневные рецепты

Треска всегда входила в рацион тех, кто следит за своим здоровьем. Особенно в рыбе ценится печень – кладезь микроэлементов и витаминов. В данной статье вы узнаете, как приготовить печень трески, сохранив ее полезные свойства.

Где для Вас предпочтительней использовать рыбу?
На мангале 19%, 216 голосов
216 голосов 19%
216 голосов – 19% из всех голосов
На пару 15%, 164 голоса
164 голоса 15%
164 голоса – 15% из всех голосов
В супах 14%, 159 голосов
159 голосов 14%
159 голосов – 14% из всех голосов

В котлетах 12%, 140 голосов
140 голосов 12%
140 голосов – 12% из всех голосов
В коптильне 11%, 119 голосов
119 голосов 11%
119 голосов – 11% из всех голосов
В кляре 10%, 111 голосов
111 голосов 10%
111 голосов – 10% из всех голосов
Приготовлю по Вашим рецептам 10%, 111 голосов
111 голосов 10%
111 голосов – 10% из всех голосов
В пирогах 9%, 99 голосов
99 голосов 9%
99 голосов – 9% из всех голосов
Не ем рыбу 1%, 10 голосов
10 голосов 1%
10 голосов – 1% из всех голосов

Всего голосов: 1129
16.09.2019
Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.
На мангале 19%, 216 голосов
216 голосов 19%
216 голосов – 19% из всех голосов
На пару 15%, 164 голоса
164 голоса 15%
164 голоса – 15% из всех голосов
В супах 14%, 159 голосов
159 голосов 14%
159 голосов – 14% из всех голосов
В котлетах 12%, 140 голосов
140 голосов 12%
140 голосов – 12% из всех голосов
В коптильне 11%, 119 голосов
119 голосов 11%
119 голосов – 11% из всех голосов

В кляре 10%, 111 голосов
111 голосов 10%
111 голосов – 10% из всех голосов
Приготовлю по Вашим рецептам 10%, 111 голосов
111 голосов 10%
111 голосов – 10% из всех голосов
В пирогах 9%, 99 голосов
99 голосов 9%
99 голосов – 9% из всех голосов
Не ем рыбу 1%, 10 голосов
10 голосов 1%
10 голосов – 1% из всех голосов
Всего голосов: 1129
16.09.2019
×
Вы или с вашего IP уже голосовали.
Готовим свежую
Совет! «Постарайтесь при разделывании рыбы не задеть желчный пузырь. Если он лопнет, то печень приобретет неприятный горьковатый вкус».
Треска (печень) 1кг
Черный перец 2гр
Лист лавровый 4шт.
Соль пищевая 2гр
Калории: 5,600 ккал
Белки: 52 г
Жиры: 580 г
Углеводы: 10 г

Разделываем треску, подойдет и свежая, и замороженная рыба. Находим печень и аккуратно вырезаем ее.
Промываем сырую печень трески под холодной водой.
Далее выбираем стеклянную емкость, в которую поместится часть рыбы. На дно банки кладем лавровый лист и черный перец. Печень должна занимать в емкости чуть больше половины, остальная часть свободна. Печень в банке солим.

Помещаем банку в кастрюлю с холодной водой, следим за тем, чтобы вода из кастрюли не попала в банку. Доводим воду до кипения (получается водяная баня для печени). Дальше варим 1-2 часа (в зависимости от объема).
Из сырой печени трески выделяется жир. Когда четверть банки покроется жиром, рыба будет готова. Остужаем банку вместе с жиром, хранить такой продукт нужно в холодильнике.
Благодаря такому приготовлению блюда из печени трески она сохраняет ценные микроэлементы, ее не портят вредные добавки. Ее можно намазывать на хлеб, или использовать для создания закусок.
Треска на первое
Время приготовления: 20-30 минут
КБЖУ: белки – 30 г, жиры – 159 г, углеводы – 34 г, ккал – 2400
Количество порций: 4
Время готовки: 10 минут
Ингредиенты:
Треска (печень) – 1 консервированная банка

Картофель сырой – 2-3 клубня
Морковь средняя – 1 штука
Крупа манная – 3-4 столовых ложки
Специи (соль) – по вкусу
Яйцо куриное – 1 штука
Растительное масло – по вкусу
Так как суп готовится быстро, необходимо сразу начать варить картошку. Ее варим в подсоленной воде, перед этим режем маленькими кубиками.
Морковь трем на терке (используем крупные зубчики). Если под рукой нет терки, морковку можно мелко нарезать. Варим морковку вместе с картошкой.
Готовим оладушки из манной крупы и яиц. Смешиваем ингредиенты вместе с солью, и на сковороде жарим маленькие оладушки. Не пережариваем продукты, а лишь доводим их до золотистого цвета. Хватит одной чайной ложки для оладушка.
Варим овощи до готовности, и только потом вместе с ним варим оладьи. Печень рыбки добавляем в последнюю очередь, предварительно размяв ее вилкой или ложкой.
Совет! «Если нет времени готовить оладьи, их можно заменить любыми хлебобулочными изделиями – мелкой лапшой».
Приготовленный суп подаем с зеленью.
Приготовление такого рецепта не займет у вас много времени. Жидкая консистенция благотворно влияет на пищеварение, особенно в сочетании с рыбными продуктами.
Вторые блюда
Время приготовления:30 минут
КБЖУ: белки – 43 г, жиры – 147 г, углеводы – 23 г, ккал — 2580
Количество порций:8
Время готовки:15 минут
Ингредиенты:
Треска (печень) – 1 консервированная банка
Бездрожжевое слоеное тесто – 300 грамм
Сливочный творожный сыр – 220 г
Красная икра – 3 столовые ложки
Зелень (зеленый лук) – 2 пера
Сок лимона – ½ чайной ложки
Выкладываем тесто на бумагу для выпечки и отправляем в духовку, хорошо разогретую.
Далее готовим начинку. Все ингредиенты, в том числе и свежую печень трески, смешиваем в блендере или в мясорубке.
На готовое тесто выкладываем начинку красную икру. Таким образом, сделайте несколько слоев.
Последний корж измельчите в блендере и украсьте торт крошкой.
Салаты
Из сырой печени трески хозяйки готовят всевозможные салаты. Они сочетают рыбу с другими растительными продуктами, с яйцами или зеленью. Некоторые решаются на более смелые сочетания, добавляя к рыбке крупы и другие продукты.
Какие рецепты хорошо смотрятся на дорогом праздничном столе? Гости точно будут удивлены тарталетками из печени трески, или кусочками трески на шпажках. Сырая печень трески – разумная альтернатива другой рыбе – лососю. Она стоит дешевле, но имеет точно такие же полезные свойства: витамины и минералы.
Треска совсем нежирная, поэтому ее мясо и печень подойдут людям на диетах.
С консервированной печенью
Время приготовления:30 минут
КБЖУ: белки –25 г, жиры – 138 г, углеводы – 34 г, ккал — 1890
Количество порций:4
Время готовки:30 минут
Ингредиенты:
Треска (печень) – 1 консерва
Картошка – 3-4 клубня
Куриные яйца – 4 штуки
Морковь средняя – 3 штуки
Зелень свежая или сушеная (зеленый лук, укроп) – по вкусу
Соус майонез – 3 столовых ложки
Специи (соль) – по вкусу
Используем для картофеля крупную терку. Морковь тоже натираем на терки. Отделяем белки от желтков в яйцах, их обрабатываем так же, как овощи. Мелко рубим перья лука ножом. Открываем консервную банку, и печень трески измельчаем ложкой или вилкой.
Салат выкладывается следующими слоями: печень рыбки, потом слой картошки. Овощ солим и добавляем майонез.
Теперь очередь лука. На лук кладем белки, подсаливаем и заправляем майонезом. На майонез выкладываем оставшийся овощ – морковь, также заправляем соусом. Украшаем салат зеленью и желтками. Полезный и сытный салат готов!
«Лесная загадка»
Время приготовления:30 минут
КБЖУ: белки – 54 г, жиры – 164 г, углеводы – 45 г, ккал — 1758
Количество порций:4
Время готовки:30 минут
Ингредиенты:
Треска (печень) – 1 консерва
Отварной круглый рис – 100 г
Твердый сыр – 100 га
Куриные яйца – 4 штуки
Лук – 1 штука
Морковь средняя – 1 штука
Маринованный или свежий огурец – 1 штуки
Масло растительное – 2 столовых ложки
Майонез – 3-4 столовых ложки
Специи (соль) – по вкусу
Готовим рис: промываем и отвариваем его до готовности. Чтобы рис быстрее остыл, ставим его в холодильник или прохладное место.
Варим куриные яйца до готовности в кипящей воде около 10 минут.
Делаем пережарку из лука и моркови, использую растительное масло. Масло, использованное в пережарке, также добавляем в салат – оно стало ароматным и полезным.
Салат слоеный, и первый слой – отваренный холодный рис. Смазываем первый слой майонезом, солим слой. Печень рыбки размягчаем вилкой или ложкой.
Рыбный слой будет вторым. Дальше кладем сыр и огурцы, смазывая каждый ингредиент соусом.
Украшаем салат зеленью. Слои должны пропитаться несколько часов в холодильнике.
Рыбу в собственном соку подчеркивает аромат сыра и зелени.
«Египетская пирамида»
Время приготовления:45 минут
КБЖУ: белки – 28 г, жиры – 208 г, углеводы – 43 г, ккал — 2254
Количество порций:6
Время готовки:45 минут
Ингредиенты:
Треска (печень) – 1 консервированная банка
Картошка -2 клубня
Маринованный или свежий огурец – 3 штуки
Одно яблоко (лучше использовать кисло-сладкий сорт)
Куриное яйцо (отварное) – 2 штуки
Твердый сыр – 50 г
Соус майонез – по вкусу
Отвариваем картофель в мундире.
Дальше выкладываем слои: рыба, соус, картофель, соус.
Дальше выкладываем овощи и фрукты, смазывая их майонезом.
Далее кладем слой сыра и яиц.
Украшаем салат зеленью, даем слоям пропитаться.
С яблоками
Время приготовления: 30 минут
КБЖУ: белки – 27 г, жиры – 145 г, углеводы – 32 г, ккал — 2354
Количество порций: 3
Время готовки:30 минут
Ингредиенты:
Треска (печень) – 1 консервированная банка
Маринованные или свежие огурцы – 2 штуки
Куриные яйца – 3 штуки
Одно яблоко (лучше кислый сорт)
Сок лимона – 3 чайные ложки
Уксус (9-ый раствор) – одна треть столовой ложки
Луковица – одна штука
Горчица сухая – 1 чайная ложка
Специи (соль, перец) – по вкусу
Отвариваем яйца (держим в воде около 10 минут), остужаем в прохладном месте и очищаем от скорлупы. Отделяем белок от одного из яиц, и режем их вместе с двумя другими кубиками. Желток понадобится нам для заправки.
Луковицу очищаем и нарезаем кубиками. Луковицу ошпариваем кипятком (не больше минуты), добавляем уксус. Сливаем полученную смесь, и заливаем прохладной водой, отжимаем.
Огурцы (свежие или маринованные) нарезаем кубиками. Теперь обрабатываем яблоки – их очищаем от кожицы и также нарезаем. Печень рыбки извлеките из консервации и нарежьте небольшими кусочками.
Для приготовления рецепта вам понадобится большая миска – в ней смешиваем порезанные ингредиенты. Не выливайте масло из емкости рыбы – переливаем его в другую миску.
С маслом соединяем желток и специи (соль и перец). К смеси добавляем сок лимона и горчицу. Вилкой смешиваем компоненты, до получения соуса.
Сделанным соусом заправляем салат. Перемешайте блюдо из печени трески. Переложите готовый салат из печени трески с яйцами, яблоком и солёным огурцом в сервировочный салатник и подайте к столу.Приятного аппетита!
Рисовый салат
Время приготовления: 30 минут
КБЖУ: белки – 22 г, жиры – 168 г, углеводы – 24 г, ккал — 2678
Количество порций: 6
Время готовки: 30 минут
Ингредиенты:
Треска (печень) – 1 консервированная банка
Рис (круглое зерно) – треть стакана
Маринованные или свежие огурцы – 2-3 штуки
Куриные яйца – 3 штуки
Зелень (зеленый лук, укроп) – по вкусу
Специи (соль, черный перец) – по вкусу
Майонез – 3 столовые ложки соуса
Варим яйца вкрутую, остужаем и очищаем от скорлупы (варить около 8 минут).
Промываем рис до чистой воды и начинаем варить. В кипящую воду опускаем крупу и не сливаем воду 15 минут. С помощью салфеток бумажных убираем лишнюю воду из крупы, остужаем крупу в холодильнике или прохладном месте.
Мелко рубим зелень.
Мелкими кубиками шинкуем огурцы (свежие или маринованные).
Добавляем к подготовленным ингредиентам специи (соль, перец) и майонез.
Как приготовить печень трески для этого рецепта? Свежую печень трески режем кубиками, и добавляем к смеси.
Используйте кольцо для сервировки, чтобы салат держал свою форму.
Салат готовили еще наши бабушки и дедушки. Рыба в собственном соку украшала стол, была очень сытным угощением. Его использовали как закуску под крепкие спиртные напитки.
Закуски
Повара также часто используют печень трески в закусках, готовят ее как на сковороде, так и в духовке. Почему они предпочитают треску другой рыбе? Дело в неповторимом аромате и высоком содержании витамина А, который благотворно влияет на ткани в организме, увеличивает их прочность. Не случайно, люди, живущие у моря славятся качеством волос и кожи. Консервация сохраняет полезные свойства рыбки, и вы можете наслаждаться дарами моря прямо у себя на столе.

Такая рыба является источником полезного рыбьего жира. Люди издавна ценили печень других животных, так как в ней остаются все нужные человеку микроэлементы. Обратите внимание, что рыба принесет пользу только тогда, когда в рационе будут и другие, вспомогательные продукты. В закусках как раз предусмотрено сочетание с другими нужными элементами.
Яйца, фаршированные печенью трески
Время приготовления:20 минут
КБЖУ: белки – 18 г, жиры – 156 г, углеводы – 46 г, ккал -2367
Количество порций: 6
Время готовки:10 минут
Ингредиенты:
Треска (печень) – 1-2 консервы
Куриные яйца – 6 штук
Соус майонез – 2 столовые ложки
Специи (соль, перец) – по вкусу
Зелень, красная икра (украшение) – по вкусу
Варим яйца вкрутую, остужаем и очищаем от скорлупы. Достаточно варить около 15 минут. Остужаем яйца с помощью холодной воды.
Режем яйца и убираем желтки. Обычно в закусках используют только белки, но в этом составе их заменяют желтки.
Разминаем желток вместе с консервированной рыбой. В других рецептах хозяйки сливают масло из банки, но здесь оно пригодится для приготовления. Используйте в смеси одну столовую ложку масляного раствора.
Смешиваем рыбу и яйца со специями (соль и перец).
Пришла очередь оставленных белков. Делаем в них углубления, сформировав чашу. В белковую чашу аккуратно чайной ложкой кладем начинку, украшаем зеленью.
Многие люди заботятся о фигуре, поэтому исключают хлеб из своего ежедневного рациона. В этом блюде хлеб заменяют яйца, поэтому она придется по вкусу диетчикам. Не используйте в закуске перепелиные или маленькие куриные яйца – начинки будет мало, и вкус станет уже не тот.
Рулет из лаваша
Время приготовления:30 минут
КБЖУ: белки – 22 г, жиры – 183 г, углеводы – 46 г, ккал — 2113
Количество порций: 6
Время готовки: 30 минут
Ингредиенты:
Треска (печень) – 1 банка
Лаваш – 3 маленьких или один большой
Яйца куриные (отварные) – 2 штуки
Зелень (петрушка сушеная) – 2 столовых ложки
Сыр плавленый – 1 штука
Майонез – 3 столовых ложки соуса
Зеленый лук – 5-6 перьев
Специи (соль, перец) – по вкусу
Варим яйца вкрутую, остужаем и очищаем от скорлупы.
Сыр и яйца трем (крупная терка). Зелень мелко рубим. Избавляем печень от лишнего масла, размягчаем ее с помощью вилки или ложки.
Далее все перемешиваем ложкой. По вкусу добавляем соус, соль и перец.
Складываем лаваш друг на друга, большой лаваш складываем в несколько раз. Чтобы лаваш не отделялся друг от друга, смазываем листы майонезом.
Начинку выкладываем на лаваш и крепко его скручиваем. Получается большой рулет, который мы режем на кусочки нужного размера.
Ставим блюдо в холодильник, остужаем. За 2 часа блюда остынет.
Совет! «Режем рулет только когда он остынет, так как только что приготовленная смесь может развалиться».
Теперь необычную закуску можно подавать на стол.
Тарталетки с печенью и яйцом
Время приготовления:30 минут
КБЖУ: белки – 33 г, жиры – 178 г, углеводы – 45 г, ккал — 2123
Количество порций:4
Время готовки:30 минут
Ингредиенты:
Печень трески – 300 г
Яйца куриные – 4 штуки
Специи, зелень (зеленый лук, соль, укроп, петрушка) – по вкусу
Майонез – 1 столовая ложка
Мелко нарезаем зелень, в этом случае зеленый лук.
Варим яйца вкрутую, остужаем и очищаем от скорлупы. От яиц отделяем желток, белки мелко режем.
Открываем консервную банку и сливаем лишнее масло из рыбы. Лишний жир размягчит тарталетки, и они потеряют характерный хруст. В отдельной емкости разминаем рыбу вилкой или ложкой.
Добавляем все порезанные ингредиенты и ложкой раскладываем по тарталеткам. Следите, чтобы смесь не падала из тарталеток – тогда их неудобно будет брать и есть.
Если у вас есть свежая печень трески, то можно интересно украсить блюдо. В небольшое углубление кладем кусочек рыбного продукта, а сверху посыпаем зеленью.
Интересная и полезная закуска готова! Если смесь осталась, а тарталетки закончились, формируем из нее шарики и также подаем на праздничный стол. Этот деликатес легко приготовить в домашних условиях.
Бутерброды
Время приготовления:5 минут
КБЖУ: белки – 28 г, жиры – 195 г, углеводы – 35 г, ккал — 1856
Количество порций: 10
Время готовки: 5 минут
Ингредиенты:
Печень трески – 1 консервированная баночка
Соус майонез – 50 г
Специи (черный перец) – по вкусу
Хлеб – ½ булки
Яйца (отварные) – 2 штуки
Зеленый лук – 3 пера
Варим яйца вкрутую, остужаем и очищаем от скорлупы.
Хлеб режем небольшими кусками и обжариваем его. Если сковорода антипригарная, то обжарить хлеб можно и без добавления масла.
Печень трески тщательно разминаем, и смешиваем ее с заранее натертыми яйцами (используем мелкую терку).
К печени и яйцам добавляем специи и соус (перец и майонез), перемешиваем.
Теперь очередь зелени. Ее мы мелко рубим и добавляем к смеси. Вместо свежего лука можно добавить зелень из пакетика – она также украсит ваше блюдо остринкой и характерным ароматом.
Мажем с помощью ножа или вилки смесь на пожаренный хлеб.
Вкусный, сытный и быстрый завтрак готов! Таким способом мы включаем рыбные продукты в свой рацион в домашних условиях, а они способствуют улучшению пищеварения, содержат витамины для кожи, волос и ногтей.
Шарики с творогом
Время приготовления:10 минут
КБЖУ: белки – 25 г, жиры – 183 г, углеводы – 47 г, ккал — 2453
Количество порций: 6
Время готовки:10 минут
Ингредиенты:
Треска (печень) – 1 банка консервов
Перепелиные яйца (сваренные) – 6 штук или куриные яйца (сваренные) – 2 штуки
Творог (нормальной жирности) – 200 г
Грецкие орехи измельченные – 2 столовых ложки
Зеленый лук – 5-6 перьев.
Варим яйца вкрутую, остужаем и очищаем от скорлупы.
Смешиваем основные ингредиенты: рыбу, заранее мелкопорубленые грецкие орехи (измельчить их можно в блендере или мясорубке) и творог – он сделает блюдо нежным.
Далее к смеси добавляем зелень: порезанный зеленый лук.
Используем для измельчения блендер. Из полученной массы формируем шарики любого размера.
Это блюдо было экзотическим в СССР, им украшали праздничные столы. Сейчас каждый может побаловать себя необычным, очень вкусным сочетанием рыбы, орехов и творога. Для диетического состава используйте диетический творог (обезжиренный).
Совет! Чтобы закуска была привлекательна для детей, шарики можно украсить оливками и другими яркими продуктами, сделав мордочки животных (котиков, собачек, хрюшек и т.д.). Тогда дети обязательно попробуют интересное лакомство.
Паштет
Время приготовления:10 минут
КБЖУ: белки – 35 г, жиры – 170 г, углеводы –56 г, ккал — 1678
Количество порций: 10
Время готовки:10 минут
Ингредиенты:
Печень трески (в масле) – 120 г
Маринованные огурцы – 3-4 штуки
Луковица – ½ штуки
Яйца вареные – 2 штуки
Специи (перец, соль) – по вкусу.
Подготавливаем огурцы для паштета. Сушим их от рассола, отрезаем «попки».
Очищаем лук от кожуры. Если луковица мелкая, то можно взять одну штуку, от крупных сортов отрезаем половину.
Варим яйца (оставляем в воде на 10 минут после закипания воды). Оставляем остужаться, дальше чистим.
Новая треска в консервной банке залита маслом, а излишняя жирность не добавит блюду вкуса. Поэтому максимально убираем масло из банки с помощью сцеживания, бумажных салфеток и других способов.
Все приготовленные ингредиенты перекладываем в блендер или мясорубку и тщательно перемешиваем. В измельченную массу добавляем специи по вкусу.
Такой рецепт можно поставить и на праздничный стол, или использовать как дополнение к завтраку по утрам. Паштет хорошо сочетается с любым видом хлеба, но подойдет и для использования с диетическими хлебцами. Просто намажьте тонким слоем соус на хлебец или воздушный слайс.
Из печени рыбки хозяйки готовят и первые блюда, и многочисленные закуски. Выбирайте любой способ, как приготовить печень трески. Главное – соблюдать рецептуру и следить за свежестью и качеством используемых продуктов. Приятного аппетита!

Бутерброды с печенью трески и яйцом – Пошаговый рецепт с фото
Предлагаем вам пополнить свою коллекцию универсальных рецептов на скорую руку, которые должны быть у каждой хозяюшки. Эти бутерброды с салатом из печени трески, яйцом и сыром готовятся в считанные минуты, при этом получаются очень вкусными, сытными и ароматными. Эта закуска отлично подойдет как для быстрого перекуса большой компании, так и впишется в меню праздничного застолья.
Ингредиенты для приготовления бутербродов с печенью трески и яйцом:
багет французский – 1 шт.

печень трески в масле – 1 баночка

яйца куриные – 2 шт.

сыр твердых сортов – 30 г

чеснок – 2 зубчика

зелень укропа – 2 веточки

майонез – по вкусу

соль – по вкусу

растительное масло

Рецепт приготовления бутербродов с печенью трески и яйцом:
Вначале приготовим основу для бутербродов – салат из печени трески с яйцом и сыром. Консервы извлекаем из баночки и разминаем вилкой.
Куриные яйца отправляем отвариваться до готовности (8-10 минут после закипания). А тем временем натрем твердый сыр на терке, свежую зелень укропа мелко порубим ножом.
Когда яйца сварятся, заливаем их холодной водой и оставляем до полного охлаждения. Далее чистим от скорлупы и натираем на крупной терке.
Когда все ингредиенты подготовлены, в глубокой миске соединяем печень трески, яйцо, сыр и зелень. Добавляем немного майонеза.
Салат тщательно перемешиваем, по вкусу добавляем соль.
Тонкий французский багет нарезаем ломтиками (по желанию можно использовать и обычный белый батон). В принципе, на этом шаге можно закончить приготовление бутербродов, просто намазав салат с печенью трески и яйцом на хлеб.
Но мы предлагаем пойти дальше и превратить обычные ломтики хлеба в ароматные чесночные гренки. Для этого разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла и обжариваем хлеб с двух сторон до золотистой корочки. Также можно подсушить хлеб в духовке или тостере.
Горячие гренки сразу же натираем очищенными зубчиками чеснока.
А после выкладываем на них салат. Украшаем зеленью.
Вкусные и сытные бутерброды с печенью трески и яйцом готовы!
Приятного аппетита!
Тэги:
салат с печенью трески
Описание: закуски
Источник: Кэт
Ингредиенты: Баночка печени трески
1 небольшая луковица
2 вареные картофелины
4 вареных яйца
100 г сыра
майонез
Это великолепный праздничный салат. Печень трески в сочетании с сыром придают ему оригинальный насыщенный вкус. Готовится слоями, но на каждый день можно просто смешать ингредиенты в глубокой миске, как винегрет (печень трески и яйца нарезать кубиками).
Размять вилкой печень трески, выложить на блюдо равномерным слоем. Лук мелко порезать, высыпать на печень. Вареный картофель нарезать кубиками, выложить на лук, полить одной-двумя столовыми ложками масла, оставшегося от печени. Затем выложить слой порубленых белков,сверху посыпать тертым сыром. Смазать майонезом, посыпать желтком. Можно в процессе приготовления каждый слой смазывать майонезом по вкусу.
————
Если не салат, то я режу вареные яйца пополам вынимаю желток смешиваю с печенью трески и ее маслом и заправляю обратно в половинки яиц, сверху кладу кусочек петрушки, иногда сверху капелька майонеза. Вкусно, красиво
——-
1 баночка консервы «Печень трески в масле»
1 луковица (небольшая)
лимонный сок – 1/2 лимона
щепотка сахарной пудры
2 яйца, сваренные вкрутую
100 г мелко тертого сыра
3-5 шт. оливок – для украшения
Лук нарезать как можно мельче. Замариновать (10-15 мин.) в лимонном соке, добавив щепотку сахарной пудры.
Слить отдельно жидкость из баночки консервы. Содержимое (печень) выложить в мисочку и размять вилкой.
Яйца натереть на мелкой терке и слегка присолить. Добавить к печени.
Добавить лук и тертый сыр. Легко перемешать зубчиками вилки.
Влить масло консервы – по вкусу.
Выложить в салатник. Украсить оливками.
Подать с ржаным хлебом.
————–
Ингредиенты:
1. Печень трески 2 баночки по 250 гр.
2. Яйца 5 шт.
3. Морковь 2 шт.
4. Сыр твердый 150 гр.
5. Майонез
Приготовление:
1. Печень трески размять вилкой, уложить на дно салатника.
2. Морковь отварить до готовности, остудить, очистить, натереть на мелкой терке и уложить на печень трески.
3. Полить салат майонезом.
4. Сверху потереть на мелкой терке сыр.
5. Яйца отварить вкрутую, отделить белки от желтков.
6. Белки натереть на мелкую терку на сыр.
7. майонезом.
8. Сверху присыпать тертым на мелкой терке желтком.
——————–
польза и вред для организма мужчин, женщин, детей — РОСТОВСКИЙ ЦЕНТР ПОМОЩИ ДЕТЯМ № 7
Чем полезна печень трески? Польза и вред печени трески для здоровья
Печень считается одним из самых полезных продуктов, однако стоит помнить, что, как и с любым продуктом, все хорошо в меру. Рассказываем, в каком количестве можно есть печень трески, а кому лучше от нее отказаться.
Нагима Семчукова
дипломированный нутрициолог, член РоСНДП
– Треска – очень вкусная рыба, обитающая в Атлантическом океане. У нее постное мясо с высоким содержанием белка: 16 г на 100 г продукта. Чем полезна печень трески? Это источник витаминов А, D и незаменимых жирных кислот омега-3, эйкозапентаеновой (ЭПК) и докозагексаеновой (ДГК).
Витамин А является антиоксидантом и необходим человеку для поддержания зрения и здорового иммунитета.
Витамин D играет важную роль во многих процессах в нашем организме:

обеспечивает нормальный рост и развитие костей,

необходим для поддержания мышечного тонуса,

повышает иммунитет,

препятствует росту раковых клеток,

необходим для нормального функционирования щитовидной железы и т. д.

Омега-3 являются незаменимыми жирными кислотами для человека, то есть не синтезируются в организме и должны быть получены из еды. Они обладают противовоспалительным эффектом, укрепляют сосуды, влияют на процесс обмена жиров, на свертывание крови. Установлено, что они играют важную роль в функционировании центральной нервной системы на протяжении всей жизни.
Важно помнить, что вне зависимости от сезона и эпидемиологической ситуации всем группам населения рекомендовано питание, сбалансированное по макро- и микронутриентам.
Роскачество исследовало печень трески консервированную. С результатами можно ознакомиться ЗДЕСЬ.

Полезные свойства и суточная норма печени трески
Не стоит забывать, что печень трески – высококалорийный продукт. Она очень жирная, и даже при том, что этот жир полезен, налегать на нее не стоит. То есть в один присест одному человеку съедать целую банку – а в ней обычно 150–250 г – не рекомендуется. 250 г консервированной печени трески – это около 1500 ккал, что может составлять дневную норму для некоторых людей.
Рацион здорового человека должен быть сбалансирован и состоять не только из полезных жиров, но и из других макронутриентов. Согласно исследованиям, оптимальное соотношение – это 15, 30 и 55% белков, жиров и углеводов соответственно, с поправками на индивидуальные особенности каждого.
Взрослому человеку лучше не превышать порцию 30–50 г печени трески в сутки. Съедать за один раз банку печени трески одному человеку не рекомендуется, так как это может вызвать негативные последствия, особенно у людей с нарушениями работы печени и желчного пузыря, поскольку для правильного расщепления жиров, которыми богата печень трески, необходима желчь.

С чем сочетать печень трески?
Печень хороша в умеренных количествах. Главное правило – не сочетать консервированную печень с другой жирной и калорийной едой. Поскольку печень трески – это продукт, состоящий в основном из жиров, для поддержания баланса и получения других необходимых макронутриентов ее можно сочетать с различными углеводными продуктами, такими как хлеб (в идеале цельнозерновой), различные крупы, картофель. Также отлично с печенью трески сочетаются овощи и зелень (при этом к полезным жирам добавится еще и клетчатка). Если готовите салат с печенью трески, не заправляйте его майонезом. Для заправки лучше использовать натуральный йогурт или нежирную сметану.

Сравним с другими рыбными консервами
По сравнению с другими распространенными рыбными консервами печень трески содержит больше витаминов А, Е и полезных жиров.

Кому нежелательно есть печень трески?
Разумеется, она противопоказана людям, у которых вызывает аллергию. Вред для здоровья печень трески может нанести людям с заболеваниями печени, желчного пузыря, сердечно-сосудистыми заболеваниями – в таких случаях диету и возможные ограничения нужно обсудить с врачом.
На что обращать внимание при покупке рыбных консервов? Читайте ЗДЕСЬ.

Следите за новостями, подписывайтесь на рассылку.
При цитировании данного материала активная ссылка на источник обязательна.

Как едят печень трески в консервах
Один из деликатесов, вкусный и полезный – это печень трески. Одни утверждают, что такой продукт не рекомендуется употреблять, потому что он очень калорийный. Другие , наоборот, любят добавлять в блюда печень морской рыбы. Говорят, что во всем важна мера. Узнайте, как правильно принимать продукт.
Чем полезна печень трески
На основе вкусных консервов разработано большое количество рецептов приготовления необычных салатов и холодных закусок. Во многих случаях морскую рыбу просто добавляют в супы или вводят в уже готовые блюда с луком, чтобы придать пикантность вкусу. В виде консервы печень покупают чаще, чем свежую. Во всем опасен перебор. Лучше понемногу есть и баловать себя порой лечебным морским деликатесом.
Чем полезна печень трески в консервах:
содержание большого количества аминокислот, омега-3 жиров, необходимых организму для функциональной работы;
в составе есть рыбий жир, который ценен для всего организма и намного вкуснее в виде консервов;
из-за предотвращения большинства воспалительных реакций в суставах;
продукт способствует снижению риска сердечных заболеваний;
максимально укрепляет иммунитет;
обеспечивает насыщение организма ценным витамином D;
представляет собой мощную профилактику заболеваний, связанных с онкологией;
поддерживает хорошее состояние кожи, запускает ее омоложение.
Какие витамины в печени трески
Человек всегда нуждается в поддержке организма витаминами.
Что же содержит в себе треска? В ней есть и «львиная» доза Омеги-3 и хрома, других необходимых кислот. Хватает лишь немного рыбки, чтобы обогатить организм самыми важными веществами. Витамины в печени трески – это:
важнейшие питательные вещества – витамина А для роста и зрения;
нужный для человеческого тела витамин Д– для скелета и крепких костей;
важный компонент красоты – жирорастворимый E;
представители группы В – В2, В6 и В9 – без этого вообще обойтись не представляется возможным, эти компоненты необходимы для нервной системы и кроветворения.
Микроэлементы в печени трески
Не у каждой морской рыбы можно обнаружить настолько богатый состав. Это объясняет то, что треску рекомендует есть каждый врач, если у пациента перелом или болят суставы. Особенно важен продукт тем, кто занят физическим трудом. Рыба просто должна быть в их рационе. Наличие элементов очень важно для развития и роста.
Вам придадут сил следующие минералы и микроэлементы в печени трески:
Рыбий жир из печени тресковых рыб
Самый главный компонент – это рыбий жир из печени трески. Благодаря его свойствам продукт рекомендуют употреблять всегда, чтобы поддерживать здоровье, приводить организм в чувство и замечательно выглядеть. Купить ценное вещество можно в виде специальных таблеток в аптеке. Однако приятнее съесть обычную рыбу, которую можно легко приготовить дома. Почему важен и полезен рыбий жир? Он обеспечивает:
восстановление структуры волос, ногтей, кожи, зубов;
улучшение зрения;
борьбу с авитаминозом;
профилактику атеросклероза, гиперлипидемии и других осложнений, связанных с сосудами;
заживление ожогов, ран и слизистых оболочек.
Польза печени трески в масле для женщин
Женскому полу во время беременности часто рекомендуют употреблять больше рыбы. Все это аргументируется тем, что в продукте много микроэлементов, в несколько раз больше, чем в других. Есть и другие преимущества. Чем полезна печень трески для женщин:
улучшение качества внимания, слуха, мышления;
стабильное хорошее настроение;
хорошее состояние кожи на всех участках тела;
меньше боли в мышцах и суставах;
отличная работа сердца, правильный состав крови, снижение холестерина;
замечательное зрение.
Печень трески для мужчин
Для тех, кто занимается спортом и ведет здоровый образ жизни, есть такую рыбу как треска – обязательно, но не в больших количествах. Продукт очень калорийный, его вводят в рацион понемногу – для пищевого баланса в организме. Также печень трески для мужчин необходима и в интимном плане. Ни один продукт так не придает силы и уверенности в потенции, как этот. Многие сравнивают рыбу с виагрой. На самом деле, это так и есть: кормите мужчин печенью чаще. В составе имеется компонент, который отвечает за половое влечение.
Как употреблять печень трески правильно
Самое главное – не переедать рыбный субпродукт по объему. В связи с калорийностью и жирностью все преимущества рыбы могут оказать плохое воздействие. Употребление большими порциями не только неполезно. Из-за морской рыбы вполне возможно и сильно растолстеть. Человеку нужно стараться сдерживать себя, чтобы еда была умеренным лакомством, а не заеданием. Как есть печень трески правильно, чтобы это шло на пользу:
Важное действие – сливание консервного масла. Оно слишком жирное для организма. Его пьют только в самых исключительных случаях, при полной уверенности в собственном здоровье.
Суточная норма составляет всего 30-40 грамм. Желательно не превышать ее, иначе кишечник может дать сбой.
При приготовлении салата из печени трески не используют майонез для заправки. Рыба очень жирная, этого вполне хватит, чтобы все пропиталось, и получился целостный вкус.
Лучшие сочетания с рыбным натуральным продуктом дают овощи, хлеб или яйца.
Печень трески – противопоказания
Имея огромное количество полезных свойств и преимуществ, этот продукт обладает своими недостатками, знать о которых обязательно. Есть люди, кому противопоказана тресковая печень. Это случается:
при непереносимости – аллергии на рыбу и морепродукты;
при сильных проблемах с печенью и желудком – организм не в состоянии переварить настолько жирную и тяжелую пищу;
при проблемах, связанных с желчным пузырем;
если у человека очень низкое артериальное давление.
Помимо этого, всегда стоит обращать внимание на состав и срок годности. Как выбрать консервы:
Можно просто отравиться и плохо себя чувствовать даже при близкой дате просрочки продукта. Многие говорят, что если пища не достигла крайнего срока – значит, ее можно есть. На деле же стоит ориентироваться и на вид, запах продукта.
Кроме того, на этикетке банки есть указание сырья. Надпись источника печени укажет, полезна ли консерва. Например, если указана свежезамороженная рыба любого сорта, то конечный продукт содержит минимум питательных веществ. Если название сырья и вовсе не написано – откажитесь покупать такую консерву.
Лучше обойти несколько магазинов в поисках нужного продукта, чем отравиться или навредить своему организму. В большинстве случаев врачи склоняются к тому, чтобы рекомендовать людям есть тресковую печень. Так, многим беременным и девушкам во время грудного вскармливания в персональном рационе отдельно указано, что необходимо принимать 1 раз в неделю треску. Употребление такой пищи каждый день чревато вредом ребенку. Во всем важна мера – переедание, как и избегание ценного продукта, принесет только вред здоровью.
Стоит обращать внимание на сырье и его свойства, из которого изготовлены консервы – это важно. Если часто употребляется печень трески – польза и вред продукта могут оказаться несопоставимыми. Несколько наглядных примеров, что может случиться при «передозировке»:
сильная тошнота;
полное отсутствие аппетита;
рвота каждый раз при приеме пищи;
развитие проблем, связанных со здоровьем (от изжоги как реакции на жирное до воспаления желчного пузыря).
Видео
Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!
4 комментария
О пользе рыбы, особенно морской, известно давно. Не зря многие предприятия общественного питания один день в неделю делают исключительно рыбным. Морепродукты являются ценнейшим источником высококачественного белка, который быстро переваривается и отлично усваивается организмом человека.
Рыба также богата витаминами, жирными кислотами, полезными веществами и микроэлементами, в том числе, достаточно редко встречающимися в продуктах питания. Это касается не только филе, но и икры, молок, печени.
Одной из важнейших промысловых рыб является треска. В ее печени содержится до 74% рыбьего жира, что делает ее ценнейшим сырьем для производства консервов «Печень трески в масле», о пользе которых и пойдет речь.
Печень трески: польза и вред деликатеса
Печень трески в масле, фото
Как богатейший источник питательных элементов, витаминов и жирных кислот этот продукт рекомендуется в умеренных количествах включать в рацион взрослых и детей в возрасте старше трех лет. Он особенно незаменим зимой и ранней весной, когда организм начинает остро ощущать нехватку витаминов и микроэлементов.
Рыбий жир – уникальный продукт, который содержит также полиненасыщенные жирные кислоты и витамины. Они помогают поддерживать на должном уровне работу мозга и сердца, нормализуют содержание холестерина в крови и повышают иммунитет. Это незаменимое средство чрезвычайно полезно для опорно-двигательного аппарата и сосудов, красоты и здоровья ногтей, волос и кожи.
В печени трески и рыбьем жире содержится большое количество витамина D, являющегося основным средством профилактики рахита у детей и укрепления костных и хрящевых тканей у взрослых. Богат этот продукт витамином Е (токоферолом), который считается одним из самых мощных антиоксидантов и веществом, замедляющим процессы старения в организме.
Витамины группы В, содержащиеся в печени трески, незаменимы для нервной системы, улучшения памяти, крепкого сна, хорошего настроения, чистой и здоровой кожи, густых и красивых волос. Этот продукт содержит также рекордное количество витамина А (ретинола), который необходим нашему организму для повышения остроты зрения, упругости кожи и укрепления иммунитета.
В печени трески содержатся аминокислоты, макро и микроэлементы: кальций, необходимый для укрепления костей, зубов и ногтей, железо, которое является важным средством для профилактики анемии, а также медь, фосфор, йод, калий, магний и цинк, важные для полноценной жизнедеятельности организма.
Какова калорийность этого продукта?
Считается, что самая ценная печень трески производится непосредственно в море, на плавучих консервных заводах сразу же после вылова рыбы. Быстрая переработка позволяет сохранить в ее составе максимальное количество полезных веществ.
Печень трески – очень питательный и калорийный продукт, который, несомненно, приносит пользу организму. Консервируется она в собственном жиру с добавлением соли и специй (лаврового листа и перца). Переваривается в организме это блюдо, в среднем, за три часа. В 100 граммах консервированного продукта содержится:
энергетическая ценность – 613 кКал;
белки – 4,2 грамма;
жиры – 65,7 грамма;
углеводы – 1,2 грамма.
Вред и противопоказания
Пользу консервированной печени трески я рассказала, а может ли продукт нанести вред организму и существуют ли противопоказания к его применению? Пожалуй, не лишним будет напомнить, что употребление любых блюд полезно для организма в умеренном количестве. В частности, это относится и к консервам «Печень трески», поскольку они очень жирные и калорийные.
Не стоит кушать этот продукт бесконтрольно много. Особенно это касается беременных женщин, поскольку переизбыток ретинола (витамина А) может пагубно сказаться на здоровье будущего малыша. Не следует давать эти консервы детям в возрасте до трех лет.
Необходимо воздержаться от употребления печени трески людям, склонным к полноте, а также лицам с заболеваниями щитовидной железы, печени и желудочно-кишечного тракта, с камнями в почках и желчном пузыре, и при наличии аллергии, чтобы не нанести вред организму.
При выборе консервы необходимо обращать внимание на срок годности продукта, отсутствие повреждений и вздутия металлической упаковки. Открытая банка не подлежит долгому хранению, ее нужно употребить в пищу как можно скорее.
Салаты из печени трески: рецепты приготовления
Печень трески – достаточно жирный продукт, чтобы быть самостоятельным блюдом. Чаще всего из нее делают салаты или холодные закуски, которые могут разнообразить не только повседневное меню, но и украсить праздничный стол.
1. Классический рецепт салата из печени трески содержит следующие ингредиенты:
печень трески консервированная;
зеленый или репчатый лук;
вареные яйца;
Для приготовления салата не требуется заправка, поскольку в этом качестве используется масло из упаковки, в которой был законсервирован продукт. Одну банку печени трески необходимо размять вилкой. Два-три яйца, сваренные вкрутую, следует нарезать или натереть на терке. Одну среднюю луковицу или несколько стрелок зеленого лука нужно измельчить. Затем все ингредиенты смешивают и поливают небольшим количеством жира от печени трески.
В качестве гарнира к такому салату подойдет вареный картофель или рис. Классический рецепт этого блюда можно изменить, включая другие компоненты, однако основными ингредиентами практически всегда являются консервированная печень трески с яйцом.
2. Менее калорийным будет вариант овощного салата . Для его приготовления потребуются:
печень трески – 1 банка;
яйца – 3 штуки;
картофель – 2 штуки;
морковь – 2 штуки;
луковица – 1 штука;
майонез.
Для приготовления салата следует сварить вкрутую яйца, отварить до готовности по две картофелины и моркови средней величины. Затем все эти компоненты необходимо мелко нарезать. Лук также нужно измельчить, и, по желанию, можно замариновать. Печень трески (без масла) следует размять вилкой, смешать с остальными ингредиентами и заправить майонезом.
3. Салат, в котором печень трески сочетается с рисом , отличается необычным вкусом. Для его приготовления нужно взять:
1 банку печени трески;
3 яйца;
150 грамм риса;
2 небольшие луковицы;
майонез по вкусу.
Рис следует промыть до чистой воды и отварить до готовности. Яйца нужно сварить вкрутую и порезать, лук необходимо измельчить, а печень трески (без масла) размять вилкой. Затем все компоненты перемешивают и заправляют майонезом.
Можно добавлять в салаты и другие ингредиенты: свежие или соленые огурцы, зеленый горошек или твердый сыр, зелень, маслины или маринованные грибы. Каждый вариант такого салата будет иметь собственный неповторимый вкус. С печенью трески можно также приготовить бутерброды, тарталетки и канапе, как с яйцом, так и в сочетании с другими продуктами.
Печень трески заслужила звание деликатеса. Она обладает приятным вкусом и нежной консистенцией. Помимо этих качеств, она является источником необходимых для здоровья витаминов и микроэлементов. Ее не стоит включать в ежедневный рацион, но периодическое употребление способно оказать значительную помощь в борьбе с различными недугами и предупредить их появление.
Химический состав и пищевая ценность
Польза и вред консервов печени трески у многих людей вызывает сомнения. В продаже нет свежего продукта, поскольку продлить срок его хранения можно только таким способом. Но если производство соответствует всем установленным правилам, то ценные компоненты остаются практически в первоначальном количестве. Поэтому качественные консервы можно кушать смело.
Тресковая печень отличается богатым набором химических компонентов. В ней находятся:
Практически полный комплекс витаминов группы В, а также A, C, D, E, PP;
Минеральные вещества – железо, кальций, фосфор, цинк, магний, калий, фтор, медь;
Аминокислоты, которые не синтезируются в организме;
Жирные кислоты.
Рассмотрев состав консервированного субпродукта, становится ясно, почему его часто советуют кушать при травмах и суставных заболеваниях. Сочетание кальция и витамина D положительно действует на состояние костной ткани. Продукт следует давать детям в период активного роста и людям, испытывающим значительные физические нагрузки.
Продукт отличается очень высокой калорийностью – около 620 кКал на 100 гр. Из них 65 гр составляют жиры, а 1,2 гр – углеводы.
Чем полезна печень трески: свежая и в консервах
Богатый химический состав объясняет широкий диапазон положительного влияния этого субпродукта на организм человека. При консервировании он не теряет своей ценности, поскольку в тару фасуют свежую печень, которая не подвергалась термической обработке. При разумном употреблении она помогает решить многие проблемы со здоровьем. О ее благотворных качествах упоминал еще средневековый врач и ученый Авиценна.
Печень трески отличается следующими полезными свойствами:
Очищение сосудов и улучшение работы сердечной мышцы. Это хорошая профилактика развития аритмии, атеросклероза и заболеваний сердца;
Полиненасыщенные жирные кислоты практически полностью исключают риск появления сахарного диабета;
При систематическом, но умеренном употреблении происходит снижение уровня «плохого» холестерина в крови;
Благотворно сказывается на функционировании нервной системы;
Омега-3 жирные кислоты, источником которых является продукт, поддерживают мозговую активность и предотвращают появление старческого слабоумия;
Обеспечивает здоровье костной ткани и ее правильное формирование в период роста;
Аскорбиновая кислота укрепляет иммунитет и увеличивает сопротивляемость организма в период эпидемий гриппа.
Некоторые специфические качества продукта проявляются в зависимости от половой принадлежности человека.
Чем полезна печень трески для мужчин:
Восстанавливает запас энергии после активных занятий спортом и нервного перенапряжения. Это качество особенно ценят спортсмены, которым приходится регулярно выдерживать высокие физические нагрузки.
Чем полезна печень трески для женщин:
Набор витаминов и минералов положительно сказывается на внешнем облике – улучшает состояние волос, ногтей, зубов и кожи, а также поддерживает остроту зрения и предупреждает развитие куриной слепоты;
Жирные кислоты усиливают выработку серотонина и эндорфина, которых называют гормонами счастья. В результате повышается настроение и исчезает эмоциональное напряжение;
Невзирая на высокую энергетическую ценность, продукт разрешено употреблять во время диеты. Но чтобы он приносил пользу, а не вред, необходимо знать, как принимать печень трески. Ее можно кушать в чистом виде или в составе других блюд. Лучшее время – первая половина дня. Тогда организм успеет переработать все калории в энергию. Суточная доза не должна превышать 30 гр;
По согласованию с лечащим врачом печень трески можно употреблять при беременности. Она насытит организм необходимыми элементами, поддержит его работу в этот непростой период, поможет в развитии опорно-двигательного аппарата малыша.
Источник многих хронических заболеваний – недостаток необходимых жирных кислот в организме. Зная о том, чем полезно масло печени трески, можно предотвратить их наступление. Систематическое употребление является отличной профилактикой сахарного диабета, ревматизма, рахита, гепатита, авитаминоза и послеродовой депрессии.
Но не стоит ограничивать меню только этом субпродуктом. Свежая рыба также обладает положительными качествами:
Богата белком и аминокислотами, способна заменить в рационе мясо;
Содержит мало жира, поэтому считается диетическим продуктом. Низкая энергетическая ценность (69 кКал на 100 гр) позволяет худеющим смело ее кушать. Отлично подходит для людей с заболеваниями печени;
Витамин РР предупреждает появление проблем с ЖКТ;
Комплекс микроэлементов стимулирует мозговую активность, обогащает ткани кислородом, оздоравливает кожные покровы, предотвращает развитие болезней сосудов и сердечной мышцы.
Благотворно действует только качественный и свежий субпродукт. Поэтому следует ответственно подходить к его выбору.
Возможный вред и противопоказания
Как и любой продукт, приносящий пользу, печень трески иногда может причинить вред. Ее не следует кушать при наличии следующих проблем:
Индивидуальная непереносимость морепродуктов;
Заболевания мочеполовой системы, желчнокаменная болезнь;
Повышенное или пониженное артериальное давление;
Гиперфункция щитовидной железы;
Избыток витамина D и кальция.
Безопасная доза для взрослого человека – 30-40 грамм в день. Это очень жирный и питательный продукт, поэтому частота его употребления не должна превышать 1 раза в неделю. При беременности его можно включать в рацион только после согласования со специалистом.
При перенасыщении витаминами вследствие чрезмерного увлечения этим продуктом наблюдается появление таких побочных эффектов, как:
Сонливость и общая слабость;
Тошнота;
Головная боль;
Кожные высыпания;
Увеличение количества холестерина в крови.
При появлении любого из указанных симптомов необходимо срочно обратиться к врачу.
Как выбрать качественный продукт
При выборе консервированной тресковой печени следует руководствоваться следующими правилами:
Адрес места изготовления должен находиться рядом с морем. Продукт нужно перерабатывать сразу после вылова рыбы. Предварительно замораживать, а потом консервировать сырье нельзя. Это считается грубым нарушением технологии производства;
Необходимо проверить целостность тары и срок годности. Если видны вмятины, вздутие или трещины, то от покупки лучше отказаться;
При встряхивании качественных консервов не должно быть слышно бульканья. Желательно, чтобы на них были отметки ГОСТ и «высший сорт».
Особое внимание стоит обратить на состав – хорошо, если в нем указаны только сам субпродукт, натуральный жир, специи, соль и сахар. Химические добавки значительно снижают благотворное влияние.
После вскрытия жестяной банки печень нужно переложить в стеклянную тару с герметично закрывающейся крышкой. Ее можно хранить в холодильнике в течение 2-х дней.
Печень трески – ценный продукт питания, обладающий уникальными свойствами. При соблюдении норм употребления она способна оздоровить организм и предупредить появление многих болезней. Благодаря отличным вкусовым характеристикам кушать ее не только полезно, но и приятно.
польза и вред, полный состав продукта
Треска занимает важное место в рационе человека. В печени трески содержатся важные микроэлементы и вещества.
Какая рыба вкуснее?
Треска 49%, 1237 голосов
1237 голосов 49%
1237 голосов — 49% из всех голосов
Минтай 27%, 685 голосов
685 голосов 27%
685 голосов — 27% из всех голосов
Хек 23%, 581 голос
581 голос 23%
581 голос — 23% из всех голосов
Всего голосов: 2503
04.12.2019
Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.
Треска 49%, 1237 голосов
1237 голосов 49%
1237 голосов — 49% из всех голосов
Минтай 27%, 685 голосов
685 голосов 27%
685 голосов — 27% из всех голосов
Хек 23%, 581 голос
581 голос 23%
581 голос — 23% из всех голосов
Всего голосов: 2503
04. 12.2019
×
Вы или с вашего IP уже голосовали.
Вред и польза
Морепродукт известен человечеству с давних времен. Северные народы регулярно употребляли его в пищу. В рационе воинственных викингов треска считалась обязательным элементом.
Секрет популярности печени трески кроется в насыщенности витаминами. В состав входят витамины D и омега кислоты. В результате регулярного приема повышается иммунитет, снижается утомляемость, легче переносится холод.
Печень положительно влияет на восстановление суставов, её применяют при лечении ревматизмов и артрозов. Она нормализует кровяное давление, положительно влияет на иммунную систему, гормональный баланс и репродуктивную функцию.
Она успокаивает и благотворно влияет на организм.
Омега кислоты и витамин D, входящие в состав морепродукта, купируют воспалительные процессы. Они улучшают свертываемость крови, повышают мозговую активность и препятствуют депрессиям. Отмечается анестезирующий эффект при болях.
Но печень трески может нанести вред. При частом употреблении возможен дисбаланс омега жирных кислот, что негативно отражается на самочувствии. В продукте присутствует большое количество витаминов. Перенасыщение ими может вызвать гипервитаминоз.
Морепродукт отличается высокой калорийностью. В больших количествах это может привести к ожирению.
Чтобы не нанести вред, не рекомендуется использовать печень трески при заболеваниях:
печени;
почек;
желчного пузыря.

Есть противопоказания для людей с повышенным весом. Бесконтрольное употребление способно спровоцировать набор дополнительных килограммов.
Для женщин
Каждая женщина хочет хорошо выглядеть. Надёжным помощником и верным другом в этой связи может стать печень трески.
Гладкая, бархатная, ухоженная кожа является показателем женственности, аккуратности и чистоты. Несложно представить, какие эмоции вызывает угревая сыпь или прыщи. Для избавления от напасти покупаются косметические средства. Но беда этих гелей, лосьонов и мазей в том, что их производят с использованием химических добавок.
Чувствительная кожа может отрицательно среагировать на такие средства, и ситуация усугубится.
В качестве заменителя можно использовать масло из консервированной печени. Оно богато полезными микроэлементами, которые оздоровят кожу.
В печени есть микроэлементы, которые отвечают за состояние волос. Они питают волосяные луковицы полезными веществами. В результате проходит ломкость, возникает упругость волос, появляется блеск и шелковистость. Проходит шелушение кожи, исчезает перхоть.
Для мужчин
Польза консервов для мужского здоровья доказана. Морепродукт благотворно сказывается на мочеполовой системе и выработке гормонов. Повышается потенция, что является немаловажным фактором для:
улучшения репродуктивной функции;
повышения внутренней самооценки;
снижения депрессивных факторов.
Печень содержит вещества, влияющие на подвижность сперматозоидов. В ней присутствуют минералы, способствующие быстрому восстановлению после тяжелых физических нагрузок. Это свойство используют спортсмены, они включают печень в ежедневный рацион.
Для детей
Детям следует давать печень трески аккуратно. Правильнее сначала проконсультироваться у педиатра.
Точного возраста начала приёма не существует, но согласно общепринятым нормам морепродукт можно употреблять с 3 лет.
В чистом виде давать не рекомендуется. Вкус ребенку может не понравиться, и он предложенную порцию не съест. Правильно размешивать печень с детским пюре, делать легкие салаты или бутерброды.
В недавнем прошлом большинство родителей давали малышам рыбий жир. Он препятствовал развитию рахита и способствовал укреплению организма. Сейчас такая практика не является обязательной. Но польза рыбьего жира, которым богата печень трески, остается очевидным фактом.
Как правильно есть
Печень трески является сырым продуктом, приправленным перцем и лавровым листом. Прелесть и привлекательность морепродукта в том, что в консервной банке нет ничего лишнего и вредного.
Употребление печени определяется:
рецептурными традициями;
правильным соотношением ингредиентов;
вкусовыми предпочтениями.
Обычно консервы едят с картофелем, репчатым луком и куриными яйцами. Но существуют и другие варианты.
Популярна такая форма использования печени трески, как паштет. Приготовить блюдо несложно. Следует измельчить лук и яйца, смешать их с консервами, и закуска готова.
Часто используют консервированный продукт в бутербродах. Варианты данного блюда зависят лишь от вида хлеба и толщины наносимого слоя.
Повара часто применяют морепродукт в различных салатах. На данное обстоятельство следует обратить особенное внимание.
Печень трески является калорийным и жирным продуктом. Поэтому важно применять его в сочетании с овощами, способными расщеплять лишние жиры.
Химический состав
Печень трески богата полезными элементами и активными веществами. В её состав входят следующие микроэлементы:
калий;
хлор;
сера;
кальций;
магний;
натрий.
Также в продукте присутствует железо, марганец, цинк.
Микроэлементы играют важную роль в правильном функционировании организма. Содержание различных веществ определяет общее самочувствие, требуемый тонус и правильный обмен веществ.
Каждый элемент отвечает за свой участок или орган. Йод требуется для нормальной работы щитовидной железы. Недостаток йода способен вызвать тяжелые расстройства, что отражается на нервной, сердечно-сосудистой системах и органах пищеварения.
Польза консервированной
Консервы стали причиной раздоров между диетологами, врачами и другими специалистами. Некоторые считают их субпродуктом, другие – изысканным кушаньем. Но в одном сходятся все: польза печени трески превосходит незначительные недостатки.
Среди рыбных консервов деликатес из трески является лидером по популярности и объемам продаж. Высокая востребованность обусловлена:
наличием множества микроэлементов;
кулинарными особенностями;
совместимостью с другими продуктами.
Доказана высокая эффективность в укреплении костей, повышении иммунитета, улучшении эластичности суставных узлов. Продукт обеспечивает быстрое восстановление после значительных физических нагрузок.
Неудивительно, что викинги использовали треску на регулярной основе.
Процесс консервирования не предусматривает тепловой обработки. Печень не коптят, не варят, не маринуют. Она закладывается в банки в естественном виде, куда добавляются лавровый лист и перец. По сути, консервы из трески готовятся в собственном соку и не содержат лишних добавок.
С какого возраста можно употреблятьНачало употребления зависит от здоровья, степени развития, противопоказаний к применению, весовых показателей ребенка. Но оптимальным возрастом является 3 года.К этому моменту организм достаточно окреп и способен переносить такую еду. Но необходимо помнить о высокой калорийности продукта. Поэтому фанатизма проявлять не нужно. Правильным подходом будет смешивание консервов из трески с пюре и другими продуктами. Можно делать легкие бутерброды, паштеты или салаты.<blockquote>Вначале кормить нужно не чаще 1 раза в день. При нормальной восприимчивости ребенка можно постепенно увеличивать дозу.</blockquote>При возникновении у малышей авитаминоза, следует применять печень в возрасте от 1 года. Но делать это надо лишь по назначению доктора.<h4>Какие витамины в печени</h4>Многие задаются вопросом, чем полезна печень трески. В продукте содержится витамин D, который по воздействию на организм сравнивают с гормоном. Он положительно сказывается на работе сердечной мышцы и снижает риск воспалительных процессов.В натуральном виде витамин D человек получает от солнечных лучей. Но в России теплое время года ограничено, поэтому ощущается сезонная нехватка витамина. Консервы трески способны восполнить этот пробел и полностью удовлетворить дефицит.Витамин D играет важную роль в:<ul><li>обменных процессах;</li><li>формировании клеток;</li><li>обеспечении защитных функций организма.</li></ul><blockquote>Витамин отвечает за работу сердечно-сосудистой системы. Нехватка вещества приводит к депрессии, вялости, снижению либидо, возникновению бесплодия, онкологии и прочих заболеваний.</blockquote>Консервы из трески богаты витамином А, который является мощным антиоксидантом. Наличие в человеческом организме данного вещества гарантирует защиту от воспалений. Витамин положительно влияет на работу мозга, функционал глаз, препятствует образованию раковых клеток. Он способствует нормальной выработке необходимых гормонов, что является позитивным фактором для общего состояния.<h4>Чем полезно масло из печени</h4>Многие считают этот продукт сопутствующей выжимкой, бесполезной жидкостью. При вскрытии банки даже выливают, оставляя лишь мякоть. Делается это напрасно, поскольку масло является источником множества микроэлементов.Консервы из трески готовятся без тепловой обработки и добавления каких-либо жидкостей. Туда кладут лишь:<ul><li>перец;</li><li>лавровый лист;</li><li>соль.</li></ul><blockquote>Морепродукт готовится в собственном соку. Значит, масло из банки является натуральной морской жидкостью, богатой минералами и микроэлементами.</blockquote>Она противостоит воспалениям, улучшает костную ткань и восстанавливает травмированные области.Масло способствует снижению холестериновых бляшек и нормализует сердечно-сосудистую систему. У мужчин улучшает эректильную функцию и повышает половое влечение.Кроме очевидной пользы масло имеет специфический вкус. Полив тягучей жидкостью на свежий кусок хлеба можно получить простой, но питательный и вкусный продукт.<h4>Рыбий жир из печени</h4>Печень трески богата рыбьим жиром. Этот продукт некоторое время назад был настолько популярен, что присутствовал в каждой семье. Сейчас его незаслуженно оттеснили на второй план, но постепенно влияние восстанавливается.Данный процесс легко объяснить. В рыбьем жире присутствуют полиненасыщенные кислоты Омега-3 и Омега-6, которые полезны при депрессии, болезнях сердца и проблемах с кожей.Омега-3:<ul><li>препятствует возникновению диабета;</li><li>снижает риск образования тромбов;</li><li>нормализует уровень холестерина.</li></ul>Снижается степень возникновения инфарктов и осложнений, связанных с работой сердечной мышцы.<blockquote>Рыбий жир полезен тем, кто стремится избавиться от лишнего веса. Он сжигает ненасыщенные жиры, и результаты появляются вскоре после начала приема.</blockquote>Следует помнить, что чрезмерное использование продукта может привести к негативным процессам. О том, сколько конкретно нужно применять, надо посоветоваться с врачом.<h4>Употребление при онкологии</h4>Рак является тяжёлым заболеванием. Его сложно лечить, но возможно предотвратить. Для этого необходимы определённые микроэлементы.Витамин D вырабатывается под воздействием солнечных лучей. Если солнца в течение года недостаточно, пробел можно восполнить с помощью печени трески. Она является самым богатым носителем данного элемента в природе. Польза витамина D заключается в том, что он подавляет все виды рака в начальной стадии.Витамин А также является важным фактором в борьбе против злокачественных опухолей. Обладая антиоксидантными свойствами, он препятствует возникновению рака.<h4>При анемии</h4>Анемия – это нехватка гемоглобина в крови, который является основным компонентом эритроцитов. От его количества зависит:<ul><li>общее самочувствие;</li><li>физическая активность;</li><li>внешний вид.</li></ul><iframe class="lazy lazy-hidden" loading="lazy" data-lazy-type="iframe" data-src="https://www.youtube.com/embed/BQDAIjG8-l8" frameborder="0" allowfullscreen="allowfullscreen"/>
Для поддержания требуемого количества гемоглобина следует насыщать организм железом.
Источником вещества могут стать натуральные продукты, среди которых необходимо отметить тресковую печень.
Продукт содержит достаточное количество железа. При умеренном употреблении консервов уровень гемоглобина возвращается к нормативным значениям.
При похудении
Иметь стройную спортивную фигуру желает каждый. Для достижения результата необходимы физические упражнения и правильное питание. Последний аспект означает подбор нужных продуктов.
При сбросе лишнего веса не следует употреблять жирную пищу. Но есть исключения, к которым относится тресковая печень. Секрет кроется в насыщенности продукта Омега кислотами и витаминами. С их помощью расщепляются активные жиры. Отдавая нужное организму, они не накапливаются.
В результате, возникает парадокс: используя калорийный продукт, человек сбрасывает вес. Вопрос состоит лишь в том, сколько можно съесть за день. Данный момент следует уточнять у диетолога.
При диабете и подагре
Морепродукт является источником жиров и способен регулировать количество сахара в крови.
Эта особенность используется для:
профилактики диабета;
облегчения симптоматики;
рекомендаций по применению.
Отмечается положительная динамика сопутствующих заболеваний. При использовании тресковой печени, болезни почек протекают в более мягкой форме.
Морепродукт помогает справиться с суставными болями. Активные вещества участвуют в формировании костной ткани и способствуют подвижности суставов. Если больные подагрой регулярно едят тресковую печень, у них снимаются отеки и уменьшается воспалительные процессы.
При беременности и ГВ
Жиры положительно влияют на течение беременности и развитие плода.
Они способствуют выработке половых гормонов и правильному функционированию яичников.
Активные вещества и минералы в составе морепродукта обеспечивают нормальную жизнедеятельность эндокринной системы.
Морепродукт питает надпочечники и половые железы. В результате вырабатываются гормоны, отвечающие за повышение либидо и нормальное течение беременности. Доказано, что использование печени во время беременности повышает процент рождения здорового потомства.
Печень улучшает качество грудного молока, что положительно сказывается на развитии ребенка. Норвежские ученые опытным путем доказали, что дети, чьи матери в период беременности употребляли морепродукт, имеют высокую степень интеллекта.
Описанные свойства печени трески не оставляют сомнений в том, что это – ценный продукт, насыщенный минералами и витаминами. Его используют для профилактики и лечения множества заболеваний. А изысканный вкус используют лучшие рестораторы страны.
Как основные бренды производят масло печени трески
Rosita – единственный в мире свежий, выловленный в дикой природе, сырой рыбий жир. Это означает, что он полностью не обработан. Чтобы понять чистоту Rosita, наши клиенты часто спрашивают нас, каков стандартный процесс, используемый крупными брендами.
Широко неизвестно, что жир печени трески основного бренда проходит через ряд этапов обработки, включающих высокую температуру, высокое давление, вакуум, растворители, влагу и химические вещества.
Хрупкие жирные кислоты омега-3 в некоторых случаях нагреваются так сильно, что образуются трансжиры, которые остаются в масле. Тяжелые металлы и другие загрязнители из рыбных источников в загрязненных водах, а также токсины, образующиеся из-за неправильного обращения, длительного хранения и воздействия тепла и кислорода, должны быть «очищены» от масла перед розливом в бутылки. Эти высокотехнологичные этапы обработки предназначены для создания легко разливаемого, стабильного при хранении жира печени трески для массового потребителя.
Однако в процессе обработки образуются дополнительные вредные вещества, для которых требуется больше тепла и растворителей.
Каждый шаг еще больше снижает целостность и питательную ценность масла. Большинство популярных брендов рыбьего жира очищены до такой степени, что естественный витамин А и витамин D3 повреждаются или полностью разрушаются.
Вот пошаговое изложение каждого шага, основанное на обширных исследованиях переработки рыбьего жира и рынка (см. Источники ниже). Обратите внимание, что некоторые из этапов могут быть немного разными, необязательными или комбинированными, в зависимости от производителя (например, несколько брендов не обогащают свои масла, поэтому обработанные конечные продукты по своей сути содержат мало витаминов).
Очистка щелочью: Удаляет свободные жирные кислоты.
Отбеливание: По мере того, как масло печени трески теряет свежесть (что происходит быстро), цвет масла меняется от красивого бледно-золотистого до мутного и мутного. В конце концов масло становится коричневым. Отбеливание удаляет окрашивающие вещества, и масло снова становится прозрачным.
Winterization: Удаляет насыщенные жиры и стеарин (которые затвердевают при охлаждении).
Дезодорация: Процесс паровой отгонки, при котором пар вводится в масло при низком давлении и высокой температуре для испарения свободной жирной кислоты (FFA) и устранения запаха масла.
Молекулярная дистилляция: Это означает кипячение масла до температуры более 375 ℉, что удаляет пестициды, полихлорированные бифенилы и большую часть витаминов и питательных веществ.
Добавление синтетических и «натуральных» витаминов: Большинство производителей рыбьего жира добавляют витамин D3 из ланолина, чтобы компенсировать витамин D3, разрушенный при переработке. Ланолин отделяется от шерстяного жира, очищается и подвергается воздействию ультрафиолетового излучения B (UVB). Некоторые производители также добавляют синтетический витамин А, чтобы восполнить витамин А, разрушенный при переработке. Добавление синтетических и натуральных витаминов не имеет такого же соотношения и синергетического лечебного действия, как витамины, естественным образом содержащиеся в чистом масле печени трески.
Добавление синтетических антиоксидантов и / или антиоксидантов с высокой степенью переработки: Поскольку рыбий жир не содержит достаточного количества природных антиоксидантов, необходимо добавлять антиоксиданты. Качество антиоксидантов сильно различается.
Добавление синтетических ароматизаторов: Добавлены искусственные ароматизаторы мяты, клубники, лимона или другие ароматизаторы, чтобы полностью замаскировать вкус рыбы.Так называемые натуральные ароматизаторы получают не из настоящих ягод, фруктов или листьев мяты, а из ингредиентов, которые создают аромат, воспринимаемый как натуральный.
Более подробная информация о каждом этапе стандартного процесса, используемого основными брендами
Источник рыбы: В зависимости от производителя, коммерческий рыбий жир может быть получен из реальной выловленной в дикой природе трески, либо из минтая, пикши (поступающей из Аляски и / или России), либо из других видов рыб, как диких, так и диких. поймали и обработали.Международное производство жира печени трески регулируется только одним правилом – конечный продукт должен соответствовать определенному соотношению EPA / DHA, содержащемуся в сыром масле печени трески. Жир печени трески содержит около 9% EPA и 14% DHA, тогда как рыбий жир обычно содержит около 18% EPA и 12% DHA. Для достижения правильного баланса EPA / DHA часто добавляют более дешевые масла. Независимо от страны происхождения масло затем разливается в бутылки и продается как настоящий норвежский или арктический жир печени трески.
Добыча жира из печени трески: Дикая треска вылавливается большими траулерами, которые проводят в море недели.В лучшем случае рыбу собирают в море, а печень собирают и отправляют на завод по переработке. В худшем случае печень собирается и хранится на корабле в течение длительного времени, где ее качество начинает ухудшаться. По прибытии на предприятие по переработке печень измельчают, а затем либо нагревают в течение длительного времени, либо механически подвергают холодному прессованию для извлечения масла. Оставшуюся массу печени нагревают и пропускают через графин для удаления твердых частиц. Затем его центрифугируют, разделяя массу печени на сырую нефть, воду и ил.На этом этапе сырое масло, предназначенное для потребления человеком, подвергается дальнейшей обработке, а остатки сушатся для получения печеночной муки для продажи в качестве корма для рыбы и животных. Большая часть муки из печени трески поставляется в Юго-Восточную Азию для производства кормов для креветок. Идея о том, что масло печени трески холодного отжима каким-то образом является сырым или бережно обработанным по сравнению с термической обработкой, является маркетинговым ходом. Холодный отжим относится к извлечению масла из печени. Однако после экстракции масло подвергается сильному нагреву на этапах рафинирования (212), дезодорации (374 или выше) и молекулярной дистилляции (375).
Углеродные обработки: Углеродистые обработки используются в исходной сырой нефти для удаления токсичных диоксинов, фуранов и полиароматических углеводородов (ПАУ). Европейский Союз рекомендует снизить содержание диоксинов, фуранов и ПХД в кормах и продуктах питания. Он устанавливает уровни действий для определенных источников пищи, включая выращиваемую рыбу, чтобы побудить государства-члены активно снижать уровни диоксинов. Когда эти загрязнители встречаются в выловленной в дикой природе рыбе, причиной является загрязнение окружающей среды, а не точечный источник.Поэтому для пойманной в дикой природе рыбы не установлены уровни действий. Как правило, углеродная обработка необходима для выращиваемой рыбы и рыбы, выловленной вблизи промышленных зон.
Degumming: Неочищенное масло гидратируется, нагревается до 212 ℉ и обрабатывается фосфорной кислотой для отделения фосфолипидов, смол, белков, минералов и других материалов, присущих маслу печени трески. Основная причина удаления фосфолипидов заключается в том, что некоторые из соединений, особенно кальциевая и магниевая соли фосфатидной и лизофатидной кислот, являются сильными эмульгаторами.Если эти соединения остаются в масле во время стадии очистки / нейтрализации щелочью, они могут препятствовать разделению мыла. Фосфолипиды (также называемые фосфотидами) вступают в реакцию с водой с образованием нерастворимых отложений.
Рафинирование или нейтрализация щелочей: Из-за большого промежутка времени между выловом рыбы и нахождением в резервуарах для хранения триглицериды масла распадаются в результате гидролитической прогорклости на свободные жирные кислоты. Это негативно сказывается на качестве масла и приводит к тому, что оно становится коричневым.Чтобы удалить свободные жирные кислоты, пигменты, фосфолипиды и водорастворимые материалы, масло необходимо очистить щелочью. В результате получается мыло, которое необходимо удалить водой или паром с последующим центрифугированием.
Промывка водой: Промывка водой и обработка кремнеземом удаляют мыло, образованное щелочами, продуктами окисления и другими следами металлов.
Сушка: Сушка удаляет влагу из воды для стирки.Влага, тепло, кислород, легкие и химически активные металлы еще больше ухудшают качество масла.
Отбеливание: Основная цель отбеливания – вернуть маслу приемлемый бледный цвет с помощью глин, обработанных минеральными кислотами. В зависимости от того, как долго находится масло, можно использовать до 2% отбеливающей земли. Активированная кислотой отбеливающая земля также очищает гидропероксиды в масле, образовавшиеся на предыдущих этапах.
Подготовка к зиме: Подготовка к зиме концентрирует омега-жирные кислоты.Это сложение путем вычитания. Масло охлаждается до минусовой температуры, вызывая кристаллизацию и уменьшение количества насыщенных жирных кислот. Также удаляются триглицериды и воск. Удаление насыщенных жиров и триглицеридов еще больше дестабилизирует масло, поскольку оставшиеся полиненасыщенные жиры (в форме жирных кислот омега-3) очень хрупкие и легко окисляются. Организм человека не требует концентрированных уровней незаменимых жирных кислот, особенно в изолированной форме. Денатурация масла создает дисбаланс, который серьезно снижает его эффективность.
Дезодорация: Для удаления дополнительных свободных жирных кислот, моноглицеридов, диглицеридов, гидропероксидов, альдегидов, кетонов, хлорированных углеводородов, летучих соединений и пигментов, образовавшихся на предыдущих этапах обработки, необходима дезодорация. Во время этого процесса масло может нагреваться до 374 ℉ или выше, так как свежий пар проходит через масло под низким давлением. Этот этап может привести к образованию трансжиров (транс-изомеров) EPA и DHA.Исследование капсул рыбьего жира на европейском рынке показало, что все изученные продукты содержат трансжиры. Транс-жиры были обнаружены в до 4,5% от общего количества EPA и до 5,9% от DHA. Этот шаг также повреждает или разрушает большую часть витамина A и витамина D, которые естественным образом содержатся в масле печени трески.
Молекулярная дистилляция: Молекулярная дистилляция удаляет большую часть оставшихся пестицидов и органических загрязнителей, включая диоксины, линдан, ДДТ, а также бромированные соединения (антипирены), и снижает уровень всех таких загрязнителей окружающей среды.Температура может достигать 395 ℉. Иногда этот шаг используется вместо дезодорации. Молекулярная дистилляция также ответственна за огромную потерю витаминов A и D, естественным образом содержащихся в масле печени трески, и за образование трансжиров из-за высокой температуры.
Синтетические витамины: Почти весь натуральный витамин А (ретинол) и витамин D3 (холекальциферол) удаляется при промышленной переработке жира печени трески. На этом этапе большинство производителей рыбьего жира добавляют витамин А из синтетического источника – ретинилпальмитата.Синтетический витамин D3, полученный из ланолина в овечьей шерсти в качестве источника холестерина, очищается с образованием 7-дегирохолестерина, облучается с образованием D3 и добавляется к сильно переработанному маслу печени трески. Овечья шерсть не является натуральным компонентом рыбьего жира. Синтетика также может содержать добавки, красители, наполнители, побочные продукты и другие химические вещества, которых нет в натуральных версиях и которые производятся с помощью агрессивных химических реагентов. Многие исследования на животных показали различия в абсорбции синтетических витаминов по сравнению с натуральными.Синтетические витамины не выполняют в организме те же функции, что и витамины, содержащиеся в цельной пище, которые очень сложны и взаимодействуют с другими питательными веществами, вызывая их специфические биологические эффекты. Многие синтетические витамины истощают организм других питательных веществ, и почкам приходится усерднее работать, чтобы вывести их с мочой.
Антиоксиданты: После охлаждения масла в обработанный рыбий жир для потребления человеком всегда добавляются антиоксиданты, чтобы защитить масло от дальнейшего окисления.Часто используются «натуральные» формы антиоксидантов, такие как аскорбиновая кислота, изолированные токоферолы витамина Е из сои, лимонная кислота из ГМО кукурузы и экстракты специй. Наиболее распространенными синтетическими антиоксидантами являются BHA (бутилированный гидроксианизол), BHT (бутилированный гидрокситолуол), TBHQ (трет-бутилгидрохинон) и пропилгаллат.
Ароматизаторы: Для получения некачественных масел для дегустации большинство коммерческих производителей рыбьего жира добавляют в свои продукты ароматизаторы, такие как «натуральный лимонный вкус».Хотя ароматизатор может быть получен естественным путем из цедры лимона, фактическое содержание является собственностью, и ароматизирующие компании не должны разглашать свои процессы или ингредиенты (только удостоверяют, что ароматизатор не содержит восьми основных аллергенов). Ароматизаторы не являются органическими, и у некоторых клиентов может возникнуть реакция на ароматизаторы из-за содержания цитрусовых. Другие производители будут использовать синтетические цитрусовые ароматизаторы и фруктовые ароматизаторы, полученные из смеси запатентованных химикатов.

Как создается масло печени трески первого отжима Rosita
Ознакомьтесь с нашими ресурсами о том, как Rosita Extra Virgin Cod Liver Oil создается естественным путем без нагрева или механических процессов, чтобы сохранить все природные питательные вещества, как они находятся в печени живой трески.
Артикул:
О’Коннор А. Что в ваших добавках с рыбьим жиром? Нью Йорк Таймс. 12 января 2014 г. http://well.blogs.nytimes.com/2014/01/22/whats-in-your-fish-oil-supplements/
Бимбо, А. Добыча и переработка морских масел. Липидная библиотека AOCS. http://lipidlibrary.aocs.org/processing/marine/index.htm
Хьялтасон Б.и Гаральдссон Г.Г. Рыбий жир и липиды из морских источников. В
г.
Модифицирующие липиды для использования в пищевых продуктах. F.D. Gunstone, править. CRC Press: Boca Raton FL 2006. 64.
.
Там же, стр. 74
Раджакумар К. Витамин D, рыбий жир, солнечный свет и рахит: историческая перспектива. Педиатрия. 2003 Aug; 112 (2): e132-5; Хьялтасон Б. и Гаральдссон Г.Г., 56
От редакции. Нежирное масло печени трески.JAMA 20 февраля 1915 г .; 64 (8) 667-8
Оттобони А. Оттобони Ф. Современные болезни питания. 2013. NV: Vincente Books; Хьялтасон Б. и Гаральдссон Г. Г., 57.
Mercola J. Важное обновление по маслу печени трески. 23 декабря 2008 г. Mercola.com; http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2008/12/23/important-cod-liver-oil-update.aspx; Информационный бюллетень Каннелл Дж.: Токсичность витамина А. Совет по витамину D. 15 декабря 2008 г. http://www.vitamindcouncil.org/newsletter/newsletter-vitamin-a-toxicity/#
Сциотто К.Mjos SA. Транс-изомеры EPA и DHA в продуктах Омега-3 на европейском рынке. Липиды. 47: 650-667 /
Хьялтасон Б. и Гаральдссон Г.Г. 68.
Там же. 64-68.
Там же. 68-70.
Там же. 70
Там же 68-69
Альберт BB et al. Добавки рыбьего жира в Новой Зеландии сильно окислены и не соответствуют указанному на этикетке содержанию n-3 ПНЖК.Научные отчеты 5 (7928). 21 января 2015 г. http://www.nature.com/srep/2015/150121/srep07928/full/srep07928.html
Свежий или тухлый? Тухлый рыбий жир загрязняет рынок и ставит под угрозу здоровье. Nor-Oil.com. http://nor-oil.com/omega-3-fatty-acid/totox-value-and-its-importance#
Рубин Отчет. Облегченный оксидер омега-3 жир и потенция helsefordeler. NOFIMA 196: 4647 Октябрь 2010 г.,
Масло печени трески – wikidoc
Эта статья об экстракте рыбы, для традиционной ньюфаундлендской песни, см. «Масло печени трески (песня)».
Масло печени трески получают из печени трески. Это пищевая добавка, которую в прошлом обычно давали детям. Жир печени трески является одним из наиболее эффективных источников омега-3 жирных кислот и отличным источником витамина А и витамина D. Он широко используется для облегчения боли и жесткости суставов, связанных с артритом ^[1], но также имеет Клинически доказано, что он положительно влияет на здоровье сердца, костей и мозга, а также помогает питать кожу, волосы и ногти.Однако эмпирически ревматологи приписывают эту эффективность эффекту плацебо и ставят под сомнение достоверность этих исследований.
В зависимости от качества масла вкус и аромат варьируются от мягкого сардиноподобного вкуса до интенсивного и неприятного запаха тухлой рыбы и прогорклого масла. Жир печени трески высокого качества – это «бледно-желтая жидкая маслянистая жидкость со специфическим, слегка рыбным, но не прогорклым запахом и мягким, слегка рыбным вкусом». В последнее время стало популярным приправлять масло печени трески цитрусовыми или мятной эссенцией, чтобы сделать его более аппетитным.
Масло печени трески получают путем варки печени трески на пару с последующим прессованием / декантированием приготовленной печени для извлечения масла. В отличие от этого, рыбий жир извлекается из подвергнутых тепловой обработке тканей всего тела жирной рыбы во время производства рыбной муки. Жир печени трески и рыбий жир похожи, но имеют несколько иной состав: в рыбьем жире гораздо меньше витаминов А и D по сравнению с жирами печени.
Это может вызвать проблему, поскольку может потребоваться превышение рекомендованной нормы потребления витаминов A и D, чтобы получить терапевтические количества EPA и DHA из жира печени трески.Эти витамины жирорастворимы, поэтому избыток диеты (намного превышающий рекомендованную суточную норму) может накапливаться и стать вредным.
Поскольку организм естественным образом вырабатывает витамин D под воздействием солнечного света, распространенный способ получить пользу от обоих масел, избегая передозировки витамина D, – это принимать жир печени трески поздней осенью и зимой и рыбий жир с весны по лето. Идеальная дозировка и время приема зависят от вашего сезонного пребывания на солнце (и, следовательно, от естественного производства витамина D).Единственный способ убедиться в возможном дефиците витамина D или передозировке (от добавок) – это проверить свой уровень.
С другой стороны, RDA витамина D многими считается сильно заниженной. Многие взрослые не соответствуют RDA ^[2] ^[3] ^[4] ^[5].
В 2005 году исследователи из Калифорнийского университета сообщили, что витамин D может снизить риск развития различных типов рака, вдвое сокращая шансы заболеть раком груди, яичников или толстой кишки ^[6].. .
Беременные женщины, принимающие жир печени трески, рожают младенцев с более низким риском развития диабета 1 типа у подростков. Использование рыбьего жира во время беременности снижает риск развития диабета I типа у потомства ^[7]. Этот эффект был обнаружен только у матерей, принимавших рыбий жир, но не у матерей, принимавших поливитаминные добавки. Масло печени трески, принимаемое кормящими матерями, улучшает профиль жирных кислот в грудном молоке, способствуя оптимальному развитию мозга, а также повышает уровень витамина А для предотвращения инфекций.Интересно, что жир печени трески не обеспечивает повышенного содержания витамина D в грудном молоке. Тем не менее беременным женщинам следует проявлять осторожность и не употреблять большие количества, поскольку исландские исследователи сообщают, что высокое потребление жира печени трески связано с почти пятикратным повышением риска гестационной гипертензии ^[8].
На Ньюфаундленде масло печени трески иногда использовалось в качестве жидкой основы для традиционной красной охры – покрытия, которое выбирают для использования на хозяйственных постройках и рабочих постройках, связанных с промыслом трески.
Некоторые настоятельно рекомендуют соблюдать осторожность при приеме рыбьего жира и других рыбных добавок, поскольку они могут содержать повышенные уровни токсинов, таких как ртуть и ПХБ, которые все чаще встречаются в рыбе. Некоторые производители пищевых добавок регулярно проверяют чистоту рыбьего жира, а другие этого не делают.
См. Также
Список литературы
↑ Gruenwald J, Graubaum HJ, Harde A. Влияние рыбьего жира на симптомы ревматоидного артрита. 2002. Adv Ther 19: 101-107. PMID 12069368
↑ Reginster JY.Высокая распространенность недостаточного уровня витамина D в сыворотке и его последствия для здоровья костей. 2005. Curr Med Res Opin 21: 579-586. DOI: 10.1185 / 030079905X41435 PMID 15899107
↑ Calvo MS, Whiting SJ, Barton CN. Обогащение витамином D в США и Канаде: текущее состояние и потребности в данных. 2004. Am J Clin Nutr 80: 1710S-1716S. PMID 15585792 полный текст (бесплатно)
↑ Петерлик М, Крест HS. Дефицит витамина D и кальция предрасполагает к множественным хроническим заболеваниям.2005. Eur J Clin Invest 35: 290-304. DOI: 10.1111 / j.1365-2362.2005.01487.x PMID 15860041
↑ Cantorna MT, Mahon BD. Растущее количество доказательств того, что витамин D является фактором окружающей среды, влияющим на распространенность аутоиммунных заболеваний. 2004. Exp Biol Med (Maywood) 229: 1136-1142. PMID 15564440 полный текст (бесплатно)
↑ Garland CF, Garland FC, Gorham ED и др. Роль витамина D в профилактике рака. 2006. Am J Public Health 96: 252-261. DOI: 10.2105 / AJPH.2004.045260 PMID 16380576
↑ Stene LC, Ulriksen J, Magnus P и др.Использование рыбьего жира во время беременности снижает риск развития диабета I типа у потомства. 2000. Diabetologia 43: 1093-1098. DOI: 10.1007 / s001250051499 PMID 11043854 полнотекстовый (бесплатно)
↑ Олафсдоттир А.С., Скуладоттир Г.В., Торсдоттир I и др. Связь между высоким потреблением морских жирных кислот на ранних сроках беременности и гипертоническими расстройствами во время беременности. 2006. BJOG 113: 301-309. DOI: 10.1111 / j.1471-0528.2006.00826.x PMID 16487202
de: Lebertran eo: Moruhepatoleo hu: Csukamájolaj nl: Левертран нет: Тран св: Фисклевероля
Масло печени трески: польза, применение, дозировка, побочные эффекты и многое другое
Люди, живущие в некоторых частях северной Европы, веками использовали рыбий жир для повышения иммунитета и защиты от темных долгих зим.Они также использовали жир печени трески как естественное средство от ревматизма, боли в суставах и жесткости мышц. (1)
Основным источником жира печени трески была свежая печень рыб Gadus morhua . Несмотря на то, что для большинства людей это было не очень аппетитно, представители традиционного населения считали, что многочисленные полезные свойства рыбьего жира оправдывают себя.
Что такое масло печени трески?
Масло печени трески является богатым питательными веществами источником необходимых витаминов, включая витамин D и , витамин A , а также противовоспалительные омега-3 жирные кислоты .(2) Учитывая, что большинство людей не едят достаточно противовоспалительных продуктов , которые содержат как витамин D, так и омега-3 – важные питательные вещества, которые играют решающую роль в сердечно-сосудистом, гормональном, иммунном, репродуктивном и неврологическом здоровье – многие взрослые и дети может получить пользу от регулярного приема рыбьего жира.
Рыбий жир получают из, как вы уже догадались, печени трески! Вы можете употреблять масло либо из свежей печени трески, либо, чаще, из безрецептурных добавок.Каждая чайная ложка жира печени трески содержит около 41 калории и 4,5 грамма жира, разделенных на мононенасыщенные, насыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты. (3)
Самым полезным аспектом приема жира печени трески является то, что он содержит высокий уровень омега-3 жирных кислот, того же типа, что и жирная рыба или морепродукты, такие как лосось, скумбрия и сардины. Это также один из немногих и лучших продуктов , богатых витамином D, .
Преимущества
1. Источник противовоспалительных жирных кислот омега-3
Рыбий жир печени трески является одним из богатейших природных источников омега-3 жирных кислот, называемых докозагексаеновой кислотой (DHA) и эйкозапентаеновой кислотой (EPA).Благодаря своим естественным противовоспалительным свойствам омега-3 часто используются для естественного лечения различных симптомов, от ишемической болезни сердца, факторов риска до депрессии или боли при артрите.
Существует множество изученных преимуществ продуктов или добавок с омега-3, включая защиту и улучшение здоровья сердца, борьбу с психическими расстройствами и упадком, уменьшение воспалений, борьбу с аутоиммунными заболеваниями, снижение риска рака, поддержку роста здоровых костей и суставов, улучшение качества сна. , помогая росту и развитию ребенка, борясь с менструальной болью, снижая риск дегенерации желтого пятна и улучшая здоровье кожи с возрастом.
Проблема в том, что подавляющее большинство американцев имеют в своем рационе дисбаланс омега-3 и омега-6 жиров. Жиры омега-6 не обязательно вредны для вас, но если они потребляются в больших количествах без омега-3, они вызывают воспаление , что лежит в основе большинства болезней .
В идеале здоровое соотношение омега-6 и омега-3 жиров составляет примерно 2: 1, но многие люди, соблюдающие стандартную американскую диету (SAD), потребляют в 5-10 раз больше жирных кислот омега-6, чем омега-3.Дефицит омега-3 растет из-за чрезмерного потребления обработанных пищевых продуктов, продуктов быстрого приготовления или жареных продуктов, содержащих рафинированные растительные масла (например, соевое масло, масло канолы, хлопковое масло и кукурузное масло), наполненные омега-6. Добавки с жиром печени трески, богатым омега-3, – это один из способов уменьшить воспаление и вернуть соотношение жирных кислот в сторону улучшения здоровья.
2. Обеспечивает жизненно важный витамин D
Витамин D действует в организме больше как гормон, чем как витамин, поскольку он влияет на работу нейротрансмиттеров, здоровье сердца и воспалительные реакции.Витамин D синтезируется вашей собственной кожей под воздействием солнечного ультрафиолета, поэтому лучший способ получить достаточное количество витамина D – это провести немного времени на открытом воздухе без солнцезащитного крема и есть продукты, богатые витамином D.
Витамин D не только играет роль в метаболизме здоровых костей, но и поддерживает важные функции всех наших клеток. Поскольку низкий уровень витамина D может повлиять на способность наших клеток размножаться и пополняться, дефицит витамина D может увеличить риск краткосрочного заболевания или, что еще хуже, развития хронического аутоиммунного расстройства, когнитивных или сердечно-сосудистых заболеваний, диабета. , остеопороз или рак.
Многие взрослые и дети не получают достаточно регулярного пребывания на солнце круглый год из-за того, что живут в основном в помещении, поэтому витамин D является жизненно важным компонентом большинства поливитаминов. Один исследователь, анализирующий распространенность дефицита витамина D, в своем обзоре 2008 года утверждает, что «дефицит витамина D теперь признан пандемией». (4) Низкий уровень витамина D связан с рахитом у детей, остеопенией, остеопорозом (и связанными с ним переломами). , рак, аутоиммунные заболевания, высокое кровяное давление, диабет, ревматоидный артрит, психические заболевания, аутизм и туберкулез.(5, 4)
Высокие дозы витамина D, принимаемые отдельно, могут иметь потенциальные побочные эффекты, поэтому сейчас рекомендуется принимать витамин D в сочетании с синергическим витамином A и жирными кислотами омега-3, например, как он естественным образом содержится в продуктах, богатых витамином D , включая рыбий жир. (6)
3. Отличный источник витамина А
Витамин А является важным антиоксидантом, который снижает окислительный стресс (также называемый повреждение свободных радикалов, ) и, следовательно, уровни воспаления.Это связано с профилактикой заболеваний глаз, поддерживает здоровье мозга, помогает бороться с раком и имеет важное значение для выработки гормонов. В то время как большинство людей, придерживающихся хорошо сбалансированной диеты, получают достаточно витамина А ежедневно, дефицит является риском для некоторых людей, употребляющих продукты с высокой степенью переработки или недостаточное количество калорий в целом.
В последнее время обсуждается вопрос приема добавок витамина А, поскольку считается, что высокие уровни на самом деле вредны и потенциально токсичны, вызывая состояние, известное как гипервитаминоз А.Однако это, как правило, вызвано добавками витамина А в высоких дозах, а не количеством, содержащимся в чайной ложке жира печени трески, который содержит около 90 процентов рекомендуемой дневной нормы витамина А. (3)
Когда дело доходит до получения витамина А из жира печени трески, качество добавки, кажется, имеет большое значение. Многие бренды содержат синтетические версии витаминов A и D, которые плохо усваиваются, в дополнение к опасному соотношению этих двух питательных веществ. Хотя потребление очень высокого уровня витамина А только из добавок связано с некоторыми проблемами со здоровьем, получение витамина А естественным путем из пищевых источников может помочь улучшить иммунную систему.Употребление в пищу большого количества продуктов, богатых витамином А полезно для роста костей, ночного зрения, здорового клеточного роста, функции яичек и яичников и многого другого. (7)
Витамины A и D – это жирорастворимые питательные вещества, которые часто встречаются вместе в продуктах животного происхождения. Оба действуют как предшественники активных гормонов, поэтому мы производим определенные ферменты, которые превращают каждый из них в активные формы, которые организм может использовать для регулирования нашей иммунной системы. (8) В этом случае витамин А превращается в ретинол. Совместное получение витаминов A и D совершенно естественно и позволяет этим процессам происходить таким образом, чтобы защитить нас от токсичности.
4. Помогает предотвратить сердечные заболевания
Данные показывают, что жир печени трески, принимаемый либо в виде добавок, либо в виде цельной пищи, может помочь снизить уровень высоких триглицеридов , тип опасного жира в крови, который повышает риск сердечных заболеваний. Масло печени трески также лечит высокое кровяное давление, и помогает сбалансировать уровень холестерина. (9, 10)
Ряд исследований на людях и животных доказал высокую эффективность полиненасыщенных жирных кислот омега-3, полученных из жира печени трески, в предотвращении атеросклероза (затвердевания и жесткости артерий) и его осложнений.Лечение отдельно или в комбинации со статинами помогает обратить факторы риска у пациентов с гипертриглицеридемией и высокими уровнями триглицеридов. (11)
5. Снижает риск рака
Высокий уровень витамина D, полученный как в результате пребывания на солнце, так и в результате приема добавок с рыбьим жиром, был связан с более низким риском развития рака. Одно исследование показало, что витамин D, полученный как из солнца, так и из жира печени трески, может помочь предотвратить рак груди у женщин из-за антипролиферативного и проапоптотического действия на клетки рака груди, тем самым уменьшая опухоли молочной железы.(12)
Хотя пребывание на солнце по-прежнему является наиболее важным защитным фактором для получения достаточного количества противоракового витамина D, рыбий жир также может помочь компенсировать общий дефицит.
6. Предотвращает или лечит диабет
Являясь отличным источником незаменимых полезных жиров , жир печени трески может помочь контролировать инсулинорезистентность, воспаление и регулировать уровень глюкозы (сахара) в крови. Было даже показано, что он помогает снизить симптомы осложнений, связанных с диабетом, таких как заболевание почек.Использование рыбьего жира и добавок витамина D в течение первого года жизни ребенка и употребление печени трески во время беременности также может помочь снизить риск развития диабета. (13)
Одно исследование 2007 года, опубликованное в журнале Journal of Pharmacy and Pharmacology , показало, что добавление жира из печени трески крысам, страдающим диабетом, в течение 12 недель действовало как естественное лечение диабета . Добавки жира из печени трески полностью предотвратили эндотелиальный дефицит и помогли скорректировать несколько биохимических маркеров метаболического синдрома (сочетание факторов риска диабета и сердечно-сосудистых заболеваний).(14)
До приема добавок жира печени трески у крыс наблюдались повышенные уровни глюкозы (сахара) в плазме, а также высокие концентрации триацилглицерина и высокие концентрации холестерина в крови. Жир печени трески помог контролировать прибавку в весе крыс и полностью предотвращал нарушения липидов плазмы, а также контролировал чувствительность к инсулину и другие факторы.
7. Помогает лечить рахит и ревматоидный артрит
В начале 20-го века ученые установили, что рыбий жир является естественным «антирахитом», что означало, что тысячи матерей начали насильно кормить с ложечки не желающих детей, чтобы избежать болезненного рахита.Использование рыбьего жира связано с уменьшением боли, жесткости суставов и отека у пациентов с артритом и другими воспалительными состояниями. (11)
Масло печени трески может даже помочь уменьшить количество нестероидных противовоспалительных препаратов пациентам с ревматоидным артритом . (15)
8. Способствует репродуктивному здоровью и развитию младенцев
Омега-3 жирные кислоты важны для репродуктивного здоровья и идеально подходят для рациона при беременности .Эти жиры, содержащиеся в масле печени трески и других водных источниках, являются «предшественниками» эйкозаноидов, соединений, влияющих на клеточную активность. Эйкозаноиды участвуют в воспалительном процессе и помогают контролировать его, но они также связаны с менструальным циклом, фертильностью и многими гормональными функциями.
Когда в вашем рационе недостаточно омега-3, функции, выполняемые эйкозаноидами, могут быть нарушены, поэтому увеличение потребления омега-3 может улучшить проблемы со следующими гормонами и состояниями, связанными с репродукцией: (16, 17, 18, 19)
дисменорея (менструальные спазмы)
бесплодие
непостоянная овуляция
преждевременные роды
низкий вес при рождении
Развитие мозга ребенка во время беременности и кормления грудью
преэклампсия
Послеродовая депрессия
менопауза
Остеопороз, постменопаузальный
рак груди
низкое количество сперматозоидов
Плохая подвижность сперматозоидов
Результаты исследования 2003 года, проведенного в Университете Осло в Норвегии, показали, что дети, родившиеся от матерей, которые принимали рыбий жир во время беременности и кормления грудью, имели более высокие показатели интеллекта в возрасте четырех лет по сравнению с детьми, матери которых принимали кукурузное масло. вместо.(20)
9. Улучшает работу мозга
Регулярное употребление рыбьего жира в качестве натурального средства от депрессии было связано с более низким риском депрессивных симптомов из-за более высокого потребления незаменимых жиров омега-3 и витамина D. (21)
Исследование 2007 года, опубликованное в журнале Journal of Affective Disorders , показало, что омега-3 жирные кислоты из жира печени трески улучшают исход депрессии и тревоги у населения в целом.В исследовании Hordaland Health Study приняли участие 21 835 взрослых, проживающих в Норвегии в течение двух лет, и было обнаружено, что распространенность депрессивных симптомов у тех, кто ежедневно употреблял рыбий жир, составляла 2,5 процента по сравнению с 3,8 процента среди остального населения. Они также обнаружили, что распространенность высоких уровней депрессивных симптомов снижалась с увеличением продолжительности (0–12 месяцев) употребления жира печени трески. (22)
Существует тесная связь между приемом омега-3 или добавок рыбьего жира и предотвращением снижения когнитивных функций, включая болезнь Альцгеймера .Хотя никакие долгосрочные испытания на людях не позволили успешно использовать рыбий жир для компенсации развития, есть предварительные доказательства того, что содержащиеся в нем омега-3 (а также питательные вещества, такие как типы витамина B, витамины E, C и D) могут служить для защиты от когнитивных нарушений. снижается и потенциально снижает вероятность развития этого изнурительного состояния человека. (23, 24, 25)
10. Помогает поддерживать здоровье костей
Витамин D важен для построения и поддержания крепких костей. Исследования показывают, что женщины, которые живут в холодных северных широтах и не получают достаточного количества солнечного света, как правило, вырабатывают меньше витамина D, что увеличивает риск метаболизма костной ткани, потери костной массы, переломов, а также ожирения.(26)
Добавки витамина D, в том числе из жира печени трески, связаны со значительно более низким риском переломов костей и могут помочь естественным образом предотвратить развитие остеопороза. (27)
11. Борьба с язвами
В лабораторных условиях масло печени трески продемонстрировало преимущества для улучшения заживления язвы желудка и снижения антисекреторных эффектов желудка, наблюдаемых у крыс. Масло также, по-видимому, оказывает цитопротекторное действие на желудок и вызывает значительное снижение развития стресса и боли, вызванных язвой желудка.(28)
Дозировка
Многие доступные сегодня добавки с рыбьим жиром вредны для здоровья, содержат наполнители или синтетические ингредиенты, могут быть прогорклыми и содержат неидеальное соотношение жирных кислот. Ищите уважаемый бренд и, в идеале, тот, который также содержит антиоксиданты, такие как астаксантин , чтобы масло не окислялось.
Ферментированный жир печени трески также доступен некоторыми брендами, что означает, что печень была ферментирована для производства большего количества витаминов и предварительно переварена. Ферментация – это ценный процесс, который делает питательные вещества намного более биодоступными.
Поскольку масло печени трески не связано с какими-либо значительными побочными эффектами, большинство людей может принимать его в различных дозах. Для среднего человека лучше всего получать около 500 миллиграммов EPA / DHA в день (по крайней мере, две порции из 3,5 унций жирной рыбы), в то время как в некоторых случаях рекомендуется до 4000 миллиграммов EPA / DHA, особенно если вы хотите вылечить или предотвратить сердечные заболевания. (29) Выясните, что лучше всего подходит для вас, и сосредоточьтесь больше на миллиграммах EPA / DHA, чем на точном количестве рыбьего жира.
Как следует употреблять рыбий жир? Вы можете смешать его с небольшим количеством сока, лимонной водой , смузи, яблочным соусом, йогуртом, миндальным маслом или чем-нибудь еще, что помогает скрыть слегка рыбный вкус. Авторитетный бренд не добавит усилители вкуса, не удалит запах или вкус, так что будьте готовы! Некоторые бренды добавляют натуральный экстракт для улучшения вкуса (например, мята или лимон), так что это вариант.
Храните бутылку с маслом печени трески в прохладном темном месте или в холодильнике, чтобы она не испортилась и не прогоркла.
Риски и побочные эффекты
Когда дело доходит до жира печени трески и любого типа рыбьего жира или добавок с омега-3 в этом отношении, все сводится к необходимости баланса. Помните, что вы стремитесь получать в своем рационе примерно в два раза больше омега-3 и омега-6, в то время как средний американец может регулярно получать в 5–10 раз больше омега-6, чем омега-3.
Жирные кислоты омега-3 подавляют воспаление, а жирные кислоты омега-6 способствуют воспалению, и нам нужны и то, и другое.Эти деликатные отношения позволяют вашей иммунной системе работать должным образом, поэтому вы создаете «защитные механизмы» против предполагаемых угроз (токсинов, бактерий, патогенов), когда вам это необходимо, но при этом не чрезмерно воспламеняетесь.
В целом, лучший способ достичь баланса – получать омега-3 из пищевых источников, таких как рыба, пойманная в дикой природе (например, лосось , ), мясо травяного откорма или пастбища или яйца без клеток. Орехи и семена также являются хорошим выбором, но содержат другой вид омега-3 растительного происхождения, известный как ALA, в то время как животные источники предоставляют предпочтительные типы, называемые EPA и DHA.Только около одного процента АЛК превращается в ЭПК, которую ваше тело действительно может использовать, поэтому, если вы соблюдаете веганскую диету , или аналогичную, важно получать как можно больше АЛК.
Если вы едите выловленную в дикой природе рыбу пару раз в неделю и придерживаетесь диеты с высоким содержанием пастбищных животных жиров и растительных продуктов омега-3, тогда прием добавок омега-3 может быть не совсем необходимым. Тем не менее, среднестатистический человек действительно может извлечь выгоду из добавок и , правильно питаясь.
Масло печени трески может действовать как разжижитель крови, поэтому беременным женщинам, астматикам или людям, принимающим лекарства от высокого кровяного давления или антикоагулянты, следует поговорить со своим врачом, прежде чем начинать режим приема рыбьего жира. Хотя это безопасно для большинства людей, есть некоторые возможные побочные эффекты, такие как отрыжка («рыбная отрыжка»), неприятный запах изо рта, изжога, тошнота, стул с кровью, низкое кровяное давление, высокий уровень витаминов A и D и носовые кровотечения. (30)
Последние мысли
Основные преимущества рыбьего жира:
Источник противовоспалительных омега-3 жирных кислот
Обеспечивает жизненно важный витамин D
Отличный источник витамина А
Помогает предотвратить болезни сердца
Снижает риск рака
Предотвращает или лечит диабет
Помогает при рахите и ревматоидном артрите
Способствует репродуктивному здоровью и развитию младенцев
Улучшает работу мозга
Помогает поддерживать здоровье костей
Борется с язвами
Серьезных побочных эффектов от приема добавок с рыбьим жиром нет, поэтому выбранная вами дозировка будет в основном зависеть от того, чего вы хотите достичь.Типичные ежедневные дозы EPA / DHA составляют от 500 до 4000 миллиграммов.
Чтобы использовать масло печени трески, лучше всего смешать его с чем-то, что смягчит его сильный вкус, например с смузи.
Читать дальше: Масло кассии улучшает кровообращение, артрит и депрессию
Масло печени трески: стоит ли принимать?
Раньше – как и много веков назад – масло печени трески рекламировалось как панацея. Хотите предотвратить простуду? Возьмите ложку масла печени трески.Заболел рахитом? Еще одна ложка.
Я имею в виду, мы все слышали поговорку: «Ложка рыбьего жира ослабляет действие лекарства», верно? Или это был сахар?
Так или иначе, в наши дни масло печени трески возвращается. Его рекламируют за многочисленные преимущества для здоровья, даже несмотря на то, что нет достаточных доказательств, подтверждающих эти утверждения.
Итак, масло печени трески – все, что нужно, или есть в море рыба получше?
Потенциальные преимущества жира печени трески и других рыбьих жиров
Жир печени трески можно употреблять, употребляя в пищу печень трески.Но если вы не живете у моря, вы, вероятно, видели только рыбий жир в капсулах или в жидкой форме.
Как и большинство рыбьего жира (из других источников), печень трески содержит омега-3 жирные кислоты, эйкозатетраеновую кислоту (EPA) и докозагексаеновую кислоту (DHA), которая представляет собой тип здорового жира, который связан со здоровьем сердечно-сосудистой системы, иммунитетом и здоровьем. развитие мозга. Однако, в отличие от других рыбьих жиров, печень трески содержит относительно большее количество жирорастворимого витамина А и витамина D.
«Поскольку западная диета содержит больше обработанных пищевых продуктов, многим взрослым трудно получить достаточное количество жиров омега-3 из пищевых источников», – сказала Дженнифер Оикаринен, диетолог из Медицинского центра Университета Феникса Banner.«Так много людей ищут другие альтернативы, такие как рыбий жир и другие растительные средства получения омега-3. Но я не рекомендую печень трески ».
В чем уловка?
Хотя жир печени трески и рыбий жир могут дать некоторые потенциальные преимущества, вот несколько причин, по которым вам может потребоваться пересмотреть печень трески.
Токсины печени
Рыбий жир получают из мяса различных мелких холодноводных рыб, таких как скумбрия, сардины и сельдь, и даже масла криля или водорослей.В то время как масло печени трески добывается, как вы уже догадались, из печени трески. Почему это важно? Потому что печень биологически предназначена для переработки токсинов.
«Треска – рыба-долгожитель, а это значит, что она накапливает намного больше токсинов, чем мелкие виды, такие как скумбрия или сельдь», – сказал Оикаринен. «Эти токсины накапливаются со временем и также обрабатываются печенью – тем же органом, который используется для извлечения масла».
Согласно исследованию 2018 года, исследователи обнаружили, что наибольшее накопление тяжелых металлов у пресноводных рыб происходит в печени и жабрах.
Старая наживка и переключатель
Кроме того, когда вы принимаете масло печени трески, вы можете не получить печень трески в своем масле. Поскольку индустрия пищевых добавок не регулируется в США, вы можете не получать то, что рекламируется. Многие бренды могут использовать менее дорогие источники масла и даже добавки с синтетическим или натуральным витамином А. Итак, покупатель остерегается.
Перелов
Если вы заботитесь об окружающей среде, вы можете рассмотреть другой источник, так как некоторые виды трески находятся под угрозой исчезновения.Фактически, атлантическая треска в настоящее время считается уязвимой к исчезновению.
Риск опасного кровотечения
Масло печени трески может разжижать кровь, поэтому, если вы принимаете антикоагулянты, беременны или перед операцией, вам следует сначала проконсультироваться с врачом.
Советы по покупке рыбьего жира
Если эти причины побудили вас отказаться от печени трески, но вы все еще ищете хорошую добавку с рыбьим жиром, вот несколько вещей, которые следует учесть перед тем, как сделать решительный шаг:
Сначала посоветуйтесь со своим врачом , если вы принимаете антикоагулянты, беременны или находитесь перед операцией.
Выберите составы для мелкой рыбы , такой как скумбрия, сельдь, криль или водоросли.
Старайтесь получать от 3 до 9 граммов всего рыбьего жира, то есть примерно от 1 до 3 граммов EPA и DHA, в день.
Ищите добавки с сертификатами сторонних организаций , такими как Надлежащая производственная практика (GMP) или NSF International, чтобы убедиться, что ингредиенты и дозы точно указаны на этикетке.
Проверить на запах. Если ваши капсулы с рыбьим жиром ужасно неприятно пахнут – даже больше, чем немного рыбы – не принимайте их.Это может быть признаком плохого качества продукта.
Некоторые рыбий жир может вызвать неприятную отрыжку. Если это так, рассмотрите другие способы без рыбы, чтобы получить омега-3 в своем рационе, из таких продуктов, как семена льна, семена чиа и смешанная зелень, или из добавок, полученных из водорослей.
Ищете другие способы повысить уровень витаминов A, D и омега-3? Поговорите со своим врачом или диетологом. Чтобы найти ближайшего к вам специалиста по Banner Health, посетите сайт bannerhealth.com.
Присоединиться к разговору
6 полезных свойств рыбьего жира для здоровья
Что такое рыбий жир?
Жир печени трески известен как богатый питательными веществами источник витаминов и незаменимых жирных кислот. Как следует из названия, он получен из печени трески и доступен в виде жидкой или капсульной добавки. Читайте дальше, чтобы узнать, что делает масло печени трески полезным для здоровья, а также является ли добавка лучшим способом получить пользу.
Откройте для себя полный спектр наших руководств по пользе для здоровья. Вы также можете изучить дополнительные преимущества пищевых жиров и жирных кислот омега-3.
Пищевая ценность жира печени трески
Порция 1000 мг дает примерно:
144 мг EPA
107 мг ДГК
800 мкг витамина А
10 мкг витамина D
Главный ингредиент жира печени трески – омега-3, полиненасыщенный жир. Омега-3 известна как незаменимая жирная кислота, потому что человеческий организм не может ее вырабатывать, поэтому ее необходимо получать с пищей.
Омега-3 из рыбы можно разделить на два разных типа: эйкозапентаеновая кислота (EPA) и докозагексаеновая кислота (DHA), которые вместе и по отдельности обладают множеством преимуществ для здоровья. Всемирная организация здравоохранения рекомендует употреблять 1-2 порции жирной рыбы в неделю, что эквивалентно 200-500 мг EPA и DHA.
Масло печени трески также является хорошим источником витамина А, который жизненно важен для здоровья кожи, глаз и иммунитета. Он также содержит витамин D, который поддерживает усвоение кальция и важен для крепких костей и зубов.
Каковы 6 основных преимуществ жира печени трески для здоровья?
1. Поддерживает здоровье сердца
Омега-3 жирные кислоты, содержащиеся в масле печени трески, обладают многими свойствами, которые делают их здоровыми для сердца. Исследования показали, что жирные кислоты омега-3 могут помочь снизить уровень триглицеридов, повысить уровень холестерина ЛПВП и снизить кровяное давление.
Хотя большинство исследований показывают, что употребление рыбьего жира, такого как жир печени трески, может уменьшить некоторые факторы, связанные с сердечными заболеваниями, необходимы дополнительные доказательства, чтобы сделать вывод о том, имеет ли рыбий жир профилактический эффект.Тем не менее, текущие диетические рекомендации Великобритании остаются прежними: чтобы предотвратить сердечные заболевания, NHS рекомендует есть две порции рыбы в неделю, причем одна должна быть жирной, такой как лосось, скумбрия или форель.
2. Повышение настроения
Омега-3 и, в частности, ДГК, являются важным питательным веществом для мозга. Исследования показали, что омега-3 может играть роль в снижении тревожности и улучшении когнитивных функций. В большом исследовании с участием 21 835 участников было показано, что у тех, кто регулярно употреблял жир печени трески, было меньше депрессивных симптомов.Кроме того, клиническое испытание студентов-медиков показало, что добавление омега-3 жирных кислот снижает воспаление и приводит к уменьшению симптомов беспокойства в течение 12 недель.
С учетом вышесказанного, несколько аналогичных исследований обнаружили незначительное влияние рыбьего жира на настроение или его отсутствие, поэтому необходимы дополнительные исследования, чтобы полностью понять механизмы, лежащие в основе этих ассоциаций.
3. Может поддерживать улучшенную память
Было проведено несколько положительных исследований связи между омега-3 и памятью.Журнал Nutrition Journal опубликовал статью, в которой говорилось, что ежедневное потребление омега-3 в течение пяти недель может улучшить когнитивные функции у людей в возрасте от 51 до 72 лет. В 2018 году систематический обзор показал, что прием добавок омега-3 обычно коррелирует с улучшением когнитивных функций, особенно у людей с низким исходным уровнем жирных кислот в их организме.
4. Поддерживает здоровье костей
Масло печени трески – отличный источник витамина D, который необходим для того, чтобы помочь организму усваивать кальций – жизненно важный минерал, поддерживающий кости, – из кишечника.Таким образом, достаточное количество витамина D и эффективное использование кальция могут помочь уменьшить возрастную потерю костной массы.
5. Полезно для печени
Неалкогольная жировая болезнь печени, которая охватывает ряд состояний, вызванных накоплением жира в печени, в Великобритании растет, и ею страдает примерно каждый пятый человек. Полагают, что это отчасти связано с увеличением количества плохих диет, ожирением и диабетом 2 типа. Имеющиеся данные свидетельствуют о том, что омега-3, содержащиеся в масле печени трески, могут снижать уровень жира в печени, хотя оптимальная доза еще не известна.
6. Может быть полезным при ревматоидном артрите
Благодаря противовоспалительному действию омега-3 и витамина D, кажется, что масло печени трески может быть полезным для людей с ревматоидным артритом, помогая уменьшить боль и уменьшить потребность в определенных лекарствах.
Исследование пищевых привычек 32000 женщин среднего возраста показало, что у тех, кто ел одну или несколько порций жирной рыбы в неделю, вероятность развития ревматоидного артрита на 29% ниже, чем у тех, кто никогда или очень редко ел жирную рыбу.
Есть ли риски при приеме рыбьего жира?
Омега-3 обычно считается безопасным для большинства людей при приеме в малых дозах – всего примерно 3 г рыбьего жира в день или меньше. Если вы подумываете о приеме новой добавки, сначала обсудите это со своим врачом, особенно если вы принимаете какие-либо лекарства, отпускаемые по рецепту.
Следует отметить, что NHS не рекомендует принимать рыбий жир во время беременности, поскольку высокий уровень содержания витамина А может вызвать риск для развивающегося плода.Если вы беременны или планируете зачать ребенка, лучше всего обсудить с врачом возможные варианты.
В чем разница между приемом пищевой добавки и жирной рыбой?
Добавки обеспечивают концентрированную и часто более удобную дозу омега-3 для тех, кто не может в достаточной степени удовлетворить свои потребности с помощью диеты. С учетом сказанного, всегда предпочтительно сначала получать питание через пищу и выбирать добавки только тогда, когда требуется дополнительная поддержка.
Как выбрать хорошую добавку из жира печени трески?
Поскольку в Великобритании нет рекомендованной суточной нормы для омега-3 – это будет зависеть от того, почему вы хотите принимать добавку жира печени трески.Если ваш терапевт или врач согласились с тем, что это безопасно для вас, Британская диетическая ассоциация рекомендует искать добавку, которая содержит около 450 мг EPA и DHA на суточную дозу, что эквивалентно употреблению одной-двух порций жирной рыбы в неделю.
Большинство капсул с рыбьим жиром также содержат витамины D и A, поэтому убедитесь, что вы не принимаете какие-либо другие добавки, такие как поливитамины, иначе вы можете превышать рекомендованные количества каждый день.
Всегда важно выбирать продукт от авторитетной компании по производству пищевых добавок, которая проверяет чистоту рыбьего жира перед распространением, так как те, которые не были хорошо очищены, также могут содержать загрязняющие вещества, включая ртуть и диоксины.
Попробуйте рецепты, богатые омега-3…
Скумбрия на гриле с соей, лаймом и имбирем
Ужин из риса продолжительностью 20 минут
Пикша в корочке с травами
Форель тандури
Стейки из тунца с огурцом
Запеченный морской окунь с лемонграссом и имбирем
Лосось, запеченный с хреном
Южно-индийский рыбный карри с карри из южноиндийской рыбы
Понравилось? Теперь прочтите…
Польза лосося для здоровья
Наши любимые рецепты полезного лосося
Рецепты здоровой рыбы
Последнее обновление этой статьи состоялось 5 августа 2020 г.
Никола Шубрук – диетолог, работает как с частными клиентами, так и с корпоративным сектором. Она является аккредитованным членом Британской ассоциации прикладного питания и диетической терапии (BANT) и Совета по дополнительному и естественному здравоохранению (CNHC). Узнайте больше на urbanwellness.co.uk.
Все материалы о здоровье на bbcgoodfood.com предоставлены только для общей информации и не должны рассматриваться как замена медицинских рекомендаций вашего собственного врача или другого медицинского работника.Если у вас есть какие-либо опасения по поводу вашего общего состояния здоровья, вам следует обратиться к местному врачу. См. Условия использования нашего веб-сайта для получения дополнительной информации.
Польза для здоровья, побочные эффекты, применение, дозы и меры предосторожности
Galarraga, B., Ho, M., Youssef, HM, Hill, A., McMahon, H., Hall, C., Ogston, S., Nuki, G., and Belch, JJ, Рыбий жир (н- 3 жирные кислоты) в качестве нестероидного противовоспалительного лекарственного средства при ревматоидном артрите.Ревматология. (Оксфорд) 2008; 47 (5): 665-669. Просмотреть аннотацию.
Ахмед А.А., Голуб Б.Дж. Изменение и восстановление времени кровотечения, агрегации тромбоцитов и состава жирных кислот отдельных фосфолипидов в тромбоцитах людей, получающих добавку рыбьего жира. Липиды 1984; 19 (8): 617-24. Просмотреть аннотацию.
аль-Мешаль М.А., Лютфи К.М., Тарик М. Масло печени трески ингибирует индуцированную индометацином гастропатию, не влияя на его биодоступность и фармакологическую активность. Life Sci 1991; 48: 1401-9.. Просмотреть аннотацию.
Аноним. Лицензированный концентрат рыбьего жира по сравнению с рыбьим жиром. Ланцет 1987; 2: 453.
Авирам М., Брокс Дж., Нордой А. Влияние постпрандиальной плазмы и хиломикронов на эндотелиальные клетки. Отличия диетических сливок от жира печени трески. Acta Med Scand 1986; 219: 341-8 .. Просмотреть аннотацию.
Бартолуччи Г., Джокальери Э., Боскаро Ф. и др. Количественное определение витамина D3 в добавках на основе жира печени трески. Дж. Фарм Биомед Анал 2011; 55 (1): 64-70. Просмотреть аннотацию.
Брокс Дж. Х., Килли Дж. Э., Ганнес С., Нордой А.Влияние рыбьего жира и кукурузного масла на тромбоциты и стенки сосудов человека. Тромб Хемост 1981; 46: 604-11. Просмотреть аннотацию.
Брокс Дж. Х., Килли Дж. Э., Остеруд Б. и др. Влияние рыбьего жира на тромбоциты и коагуляцию при семейной гиперхолестеринемии (тип IIa). Acta Med Scand 1983; 213: 137-44 .. Просмотреть аннотацию.
Брунборг Л.А., Madland TM, Линд Р.А. и др. Эффекты кратковременного перорального приема пищевых масел из морских водорослей у пациентов с воспалительными заболеваниями кишечника и болями в суставах: пилотное исследование по сравнению тюленьего жира и жира печени трески.Clin Nutr 2008; 27: 614-22. Просмотреть аннотацию.
Доусон Дж. К., Абернети В. Е., Грэм Д. Р., Линч член парламента. Женщина, которая пила рыбий жир и курила. Ланцет 1996; 347: 1804.
Детопулу П., Папамикос В. Желудочно-кишечное кровотечение после высокого потребления омега-3 жирных кислот, кортизона и терапии антибиотиками: тематическое исследование. Int J Sport Nutr Exerc Exerc Metab 2014; 24 (3): 253-7. Просмотреть аннотацию.
Eysteinsdottir T, Halldorsson T.I, Thorsdottir I, et al. Потребление жира печени трески в разные периоды жизни и минеральная плотность костей в пожилом возрасте.Br J Nutr 2015; 114 (2): 248-56. Просмотреть аннотацию.
Фермер А., Монтори В., Диннин С., Клар С. Рыбий жир у людей с сахарным диабетом 2 типа. Кокрановская база данных Syst Rev 2001; 3: CD003205. Просмотреть аннотацию.
FDA. Центр безопасности пищевых продуктов и прикладного питания. Письмо относительно полезных для здоровья диетических добавок омега-3 жирных кислот и ишемической болезни сердца. Доступно по адресу: http://www.fda.gov/ohrms/dockets/dockets/95s0316/95s-0316-Rpt0272-38-Appendix-D-Reference-F-FDA-vol205.pdf. (Проверено 7 февраля 2017 г.).
Совет по пищевым продуктам и питанию, Институт медицины. Рекомендуемая диета для витамина А, витамина К, мышьяка, бора, хрома, меди, йода, железа, марганца, молибдена, никеля, кремния, ванадия и цинка. Вашингтон, округ Колумбия: National Academy Press, 2002. Доступно по адресу: www.nap.edu/books/030
94/html/.
Фоти С, Бонамонте Д., Консерва А, Пепе М.Л., Анджелини Г. Аллергический контактный дерматит на жир печени трески, содержащийся в мази для местного применения. Контактный дерматит 2007; 57 (4): 281-2.Просмотреть аннотацию.
Гибсон РА. Длинноцепочечные полиненасыщенные жирные кислоты и развитие младенцев (передовая статья). Ланцет 1999; 354: 1919.
Gruenwald J, Graubaum HJ, Harde A. Влияние рыбьего жира на симптомы ревматоидного артрита. Adv Ther 2002; 19 (2): 101-7. Просмотреть аннотацию.
Хансен Дж. Б., Олсен Дж., Уилсгард Л., Остеруд Б. Влияние пищевых добавок с рыбьим жиром на синтез тромбопластина моноцитов, коагуляцию и фибринолиз. J Intern Med Suppl 1989; 225: 133-9.. Просмотреть аннотацию.
Hardarson T, Kristinsson A, Skúladóttir G, Asvaldsdóttir H, Snorrason SP. Жир печени трески не уменьшает желудочковые экстрасистолии после инфаркта миокарда. J Intern Med 1989; 226 (1): 33-7. Просмотреть аннотацию.
Helland IB, Saarem K, Saugstad OD, Drevon CA. Состав жирных кислот в материнском молоке и плазме крови при добавлении рыбьего жира. Eur J Clin Nutr 1998; 52 (11): 839-45. Просмотреть аннотацию.
Helland IB, Saugstad OD, Saarem K, et al. Добавление n-3 жирных кислот во время беременности и кормления грудью снижает уровень липидов в плазме крови матери и обеспечивает младенцев DHA.J Matern Fetal Neonatal Med 2006; 19 (7): 397-406. Просмотреть аннотацию.
Хендерсон MJ, Джонс RG. Масло печени трески или перебор. Ланцет 1987; 2: 274-5.
Дженсен Т., Стендер С., Гольдштейн К. и др. Частичная нормализация с помощью диетического рыбьего жира повышенной утечки альбумина из микрососудов у пациентов с инсулинозависимым диабетом и альбуминурией. N Engl J Med 1989; 321: 1572-7. Просмотреть аннотацию.
Jonasson F, Fisher DE, Eiriksdottir G, et al. Пятилетняя заболеваемость, прогрессирование и факторы риска возрастной дегенерации желтого пятна: исследование предрасположенности к возрасту, генам / окружающей среде.Офтальмология 2014; 121 (9): 1766-72. Просмотреть аннотацию.
Ландимор Р.В., Кинли С.Е., Купер Дж. Х. и др. Рыбий жир в профилактике гиперплазии интимы в трансплантатах аутогенных вен, используемых для артериального шунтирования. J. Thorac Cardiovasc Surg 1985; 89: 351-7. Просмотреть аннотацию.
Landymore RW, MacAulay M, Sheridan B, Cameron C. Сравнение рыбьего жира и аспирин-дипиридамола для предотвращения гиперплазии интимы в трансплантатах аутологичных вен. Энн Торак Сург 1986; 41: 54-7. Просмотреть аннотацию.
Ландимор Р. У., Маколей Массачусетс, Купер Дж. Х., Шеридан БЛ.Влияние рыбьего жира на гиперплазию интимы в венозных трансплантатах, используемых для артериального шунтирования. Can J Surg 1986; 29: 129-31 .. Просмотреть аннотацию.
Линдей Л.А., Долицкий Ю.Н., Шиндледекер Р.Д., Пиппенгер К.Э. Масло печени трески со вкусом лимона и поливитаминно-минеральная добавка для вторичной профилактики среднего отита у детей раннего возраста: пилотные исследования. Анн Отол Ринол Ларингол 2002: 111: 642-52 .. Просмотреть аннотацию.
Линдей Л.А., Шиндледекер Р.Д., Тапиа-Мендоза Дж., Долицкий Дж. Н.. Влияние ежедневного приема рыбьего жира и поливитаминно-мультиминеральной добавки с селеном на посещения педиатрических пунктов верхних дыхательных путей молодыми, городскими, латиноамериканскими детьми: рандомизированные педиатрические центры.Анн Отол Ринол Ларингол 2004; 113: 891-901. Просмотреть аннотацию.
Линдей Л.А. Жир печени трески, маленькие дети и инфекции верхних дыхательных путей. J Am Coll Nutr 2010; 29 (6): 559-62. Просмотреть аннотацию.
Ломбардо YB, Chicco A, D’Alessandro ME, et al. Пищевой рыбий жир нормализует дислипидемию и непереносимость глюкозы при неизменном уровне инсулина у крыс, получавших диету с высоким содержанием сахарозы. Biochim Biophys Acta 1996; 1299: 175-82. Просмотреть аннотацию.
Лоренц Р., Шпенглер Ю., Фишер С., Дам Дж., Вебер ПК.Функция тромбоцитов, образование тромбоксана и контроль артериального давления во время дополнения западной диеты рыбьим жиром. Тираж 1983; 67 (3): 504-11. Просмотреть аннотацию.
Лукас А., Стаффорд М., Морли Р. и др. Эффективность и безопасность добавления длинноцепочечных полиненасыщенных жирных кислот в молочные смеси для младенцев: рандомизированное исследование. Ланцет 1999; 354: 1948-54. Просмотреть аннотацию.
Mai XM, Langhammer A, Chen Y, Camargo CA. Потребление жира из печени трески и заболеваемость астмой у взрослых норвежцев – исследование HUNT.Торакс 2013; 68 (1): 25-30. Просмотреть аннотацию.
Mavroeidi A, Aucott L, Black AJ, et al. Сезонные колебания 25 (OH) D в Абердине (57 ° с.ш.) и показатели здоровья костей – могут ли солнечные каникулы и добавки с рыбьим жиром уменьшить дефицит? PLoS One 2013; 8 (1): e53381. Просмотреть аннотацию.
Олафсдоттир А.С., Торсдоттир И., Вагнер К.Х., Эльмадфа И. Полиненасыщенные жирные кислоты в рационе и грудном молоке кормящих исландских женщин с традиционным потреблением рыбы и жира печени трески. Энн Нутр Метаб 2006; 50 (3): 270-6.Просмотреть аннотацию.
Porojnicu AC, Bruland OS, Aksnes L, Brant WB, Moan J. Шезлонги и рыбий жир как источники витамина D. Журнал J Photochem Photobiol B Biol 2008; 91: 125-31. Просмотреть аннотацию.
Приско Д., Паничча Р., Бандинелли Б. и др. Влияние среднесрочных добавок с умеренной дозой полиненасыщенных жирных кислот n-3 на артериальное давление у пациентов с легкой гипертензией. Thromb Res 1998; 1: 105-12. Просмотреть аннотацию.
Редер М.Б., Стин В.М., Воллсет С.Е., Бьелланд И. Связи между употреблением жира печени трески и симптомами депрессии: Исследование здоровья Хордаланда.J Влияет на Disord 2007; 101: 245-9. Просмотреть аннотацию.
Раджакумар К. Витамин D, рыбий жир, солнечный свет и рахит: историческая перспектива. Педиатрия 2003; 112 (2): e132-5. Просмотреть аннотацию.
Росс А.С., Тейлор К.Л., Яктин А.Л., Дель Валле HB (ред.). Рекомендации по потреблению кальция и витамина D в рационе. Институт медицины, 2011 г. Доступно по адресу: www.nap.edu/catalog/13050/dietary-reference-intakes-for-calcium-and-vitamin-d (по состоянию на 17 апреля 2016 г.) .
Сандерс Т.А., Викерс М., Хейнс А.П.Влияние на липиды крови и гемостаз добавки рыбьего жира, богатого эйкозапентаиновой и докозагексаеновой кислотами, у здоровых молодых мужчин. Clin Sci (Колх) 1981; 61: 317-24. Просмотреть аннотацию.
Sellmayer A, Witzgall H, Lorenz RL, Weber PC. Влияние диетического рыбьего жира на желудочковые преждевременные комплексы. Am J Cardiol 1995; 76: 974-7. Просмотреть аннотацию.
Симидзу Х., Отани К., Танака Й и др. Долгосрочный эффект этил эйкозапентаеновой кислоты (EPA-E) на альбуминурию у инсулиннезависимых пациентов с диабетом.Клиническая практика диабета, 1995; 28: 35-40. Просмотреть аннотацию.
Skúladóttir GV, Gudmundsdóttir E, Olafsdóttir E, et al. Влияние диетического жира печени трески на состав жирных кислот липидов плазмы у мужчин после инфаркта миокарда. J Intern Med 1990; 228 (6): 563-8. Просмотреть аннотацию.
Stammers T, Sibbald B, Freeling P. Эффективность рыбьего жира в качестве дополнения к лечению нестероидными противовоспалительными препаратами при лечении остеоартрита в общей практике. Энн Рум Дис 1992; 51: 128-9.Просмотреть аннотацию.
Terkelsen LH, Eskild-Jensen A, Kjeldsen H, et al. Местное применение мази с рыбьим жиром ускоряет заживление ран: экспериментальное исследование ран в ушах безволосых мышей. Scand J Plast Reconstr Surg Hand Surg 2000; 34: 15-20. Просмотреть аннотацию.
Toft I, Bonaa KH, Ingebretsen OC, et al. Влияние полиненасыщенных жирных кислот n-3 на гомеостаз глюкозы и артериальное давление при эссенциальной гипертензии. Рандомизированное контролируемое исследование. Энн Интерн Мед 1995; 123: 911-8.Просмотреть аннотацию.
Veierod MB, Thelle DS, Laake P. Диета и риск кожной злокачественной меланомы: проспективное исследование с участием 50 757 норвежских мужчин и женщин. Int J Cancer 1997; 71: 600-4. Просмотреть аннотацию.
Уничтожает ли запекание и жарка рыбы содержание Омега-3?
Когда люди пробуют свое первое печенье Omega Cookie®, они часто спрашивают: «Откуда вы знаете, что полезные свойства рыбьего жира омега-3 не исчезают в процессе выпечки?»
Это хороший вопрос, и каждый человек, желающий увеличить потребление омега-3, должен задуматься над ним.В конце концов, то, как вы готовите рыбу и добавки с рыбьим жиром, влияет на содержание и качество жирных кислот омега-3.
Хотя до сих пор нет большого количества исследований о том, как жарка, запекание и консервирование рыбы влияет на содержание омега-3, несколько интересных исследований дают нам хорошее представление о том, что может произойти во время процесса нагревания.
Содержание омега-3 в жареном тунце по сравнению с приготовленным тунцом
При жарке рыбы на сковороде омега-3 жирные кислоты подвергаются воздействию высоких температур.Когда омега-3 перегревается, жирные кислоты начинают расщепляться, а это означает, что в вашем рационе может оказаться значительно меньше омега-3.
В одном исследовании из Индии изучалось содержание омега-3 в жареном тунце. Исследователи обнаружили, что от 70 до 85 процентов омега-3 EPA и DHA были уничтожены в процессе жарки. Исследователи также изучили несколько других способов приготовления тунца. Приговор:
– Консервирование уничтожило практически все содержание омега-3 в тунце.
– При приготовлении тунца, в отличие от консервирования, жарки и микроволновки, сохраняется наибольшее количество жирных кислот EPA и DHA.
Содержание EPA и DHA в запеченной рыбе
В другом недавнем исследовании из Греции сравнивались разные способы приготовления рыбы – на этот раз работа с анчоусами и сардинами в духовке.
Исследователи обнаружили, что когда они запекали сардины, богатые EPA и DHA, в течение 20 минут при 200 ° C (около 400 ° F), рыба сохраняла богатое содержание EPA и DHA.Однако, когда они жарили рыбу, исследователи отметили, что профиль жирных кислот полностью изменился. Он больше не напоминал жирнокислотную структуру оригинальной рыбы!
Самый здоровый способ приготовить рыбу
На самом деле неудивительно, что жарка рыбы содержит меньше питательных веществ, чем запекание или приготовление рыбы. В конце концов, жареные продукты обычно более обработаны и содержат больше вредных жиров, чем другие виды полуфабрикатов. Однако результаты этих исследований важны для потребителей рыбы и рыбьего жира.
В обоих исследованиях, упомянутых выше, запекание или варка рыбы лучше всего сохраняли омега-3. Сочетание рыбы с оливковым маслом, похоже, также усиливает защиту омега-3 жиров. Следуя совету исследователей, мы должны просить приготовленные или приготовленные блюда, а не жареные во фритюре или даже на сковороде. И хотя мы пока не хотим поднимать тревогу в отношении консервированного тунца, было бы уместно предположить, что консервы не имеют такой же питательной ценности, как свежие продукты.
Значение омега-3 для научных исследований
Для исследователей омега-3 эти результаты могут иметь решающее значение для будущих эпидемиологических исследований. Сравнивая влияние диеты на состояние здоровья, исследователи обычно регистрируют потребление морепродуктов, но не то, как эти морепродукты готовятся.
Например, в большом исследовании омега-3 несколько лет назад исследователи включили жареную рыбу с жареным картофелем в качестве источника омега-3 и пришли к выводу, что омега-3 не имеет реальной ценности для здоровья.Результаты исследования могли бы быть совершенно другими, если бы в анализ было включено влияние подготовки рыбы.
Чтобы точно определить преимущества употребления омега-3 жирных кислот в будущем, мы обязательно обращаем внимание на подготовку и качество исходного материала, о котором сообщается в исследованиях. Как показывают приведенные выше данные, не вся рыба и рыбий жир обеспечивают одинаковые значения омега-3, поэтому важно понимать разницу.
Чем отличаются инновации Omega3
Вернуться к исходному вопросу: откуда мы знаем, что при приготовлении наших хлебобулочных изделий мы не разрушаем содержание жирных кислот омега-3?
При создании Omega Cookie® и Omega Heaven® мы уделили особое внимание влиянию тепла на пищевой продукт, богатый омега-3, путем измерения влияния температуры и времени на пищевую ценность.Мы также провели клинические испытания продолжительностью от шести до 12 недель, которые были разработаны для измерения изменений уровня холестерина и триглицеридов в крови, а также изменений при хроническом воспалении, чтобы увидеть, эффективно ли всасывается рыбий жир. Результаты превзошли типичные результаты исследований рыбьего жира. Наш средний участник удвоил количество EPA и DHA в своих клеточных мембранах, что является четким признаком того, что рыбий жир работает.
Мы нашли способ готовить пищу, не создавая рыбного вкуса, при этом сохраняя питательную ценность свежей рыбы.Будьте уверены, вы можете с уверенностью есть любой продукт Omega3 Innovations, зная, что он обеспечивает лучший рыбий жир с омега-3 на рынке сегодня.
Тем не менее, мы рады, что вы спросили.
Простая эффективная доза омега-3
Получите 3000 мг EPA / DHA на порцию.
Учить больше .