Что приготовить из соленой семги быстро: Блюда с слабосоленой семгой: 105 рецептов что приготовить с слабосоленой семгой

Благодаря способности выявлять присущие, приглушенные ароматы в еде, соль добавляется в большинство рецептов, включая сладости, чтобы сгладить все. Без этого домашняя кухня может быть мягкой и непривлекательной, но привычка добавлять в пищу слишком много соли связано с высоким кровяным давлением и нарушениями сердечно-сосудистой системы. В то время как определенно менее опасно для здоровья, большое количество соли может вызвать задержку воды, заставляя ваши штаны чувствовать себя немного плотнее и делая вашу кожу обезвоженной.Однако соль необходима для правильного функционирования нашего организма, поддержания нормального сердечного ритма и нервной функции – без этого могут возникнуть серьезные осложнения.

Сколько соли я должен есть в день?

Слишком мало еды, как правило, не является проблемой для большинства, с появлением упакованных и полуфабрикатов. Наслаждайтесь диетой, богатой цельными, необработанными, естественно низко-натриевыми продуктами, – это наиболее питательный вариант, позволяющий добавлять соль по вкусу во время приготовления пищи, снижая риск переусердствовать с рекомендуемой суточной дозой.В соответствии с текущими рекомендациями Министерства здравоохранения Канады большинство здоровых взрослых людей потребляют около 1500 мг натрия в день, хотя большинство из них потребляют более чем вдвое больше.

Натрий и хлор – это два элемента, из которых состоит соль, что делает все типы солей источниками этих незаменимых соединений, добавляя еще один слой путаницы в смесь, так как большинство из них неразличимы во вкусе от одного к другому. Независимо от того, совершаете ли вы покупки в продуктовом магазине или специализированном продуктовом магазине, разнообразный ценовой диапазон соли, разнообразные сорта и профиль питания могут оставить вас в голове.

Что такое морская соль?

Морская соль получена из ее одноименного источника (моря), происходящего из любого количества регионов мира. Его чистый, чистый вкус обожают повара и доступен в грубых и тонких вариантах; Первый хорошо подходит для гарнира, а второй идеально подходит для приготовления пищи и выпечки благодаря своей способности растворяться. Цвет: белый, серый, красный, розовый и черный – выбор цвета зависит от личных предпочтений и цены.

Что касается пользы для здоровья, морская соль изобилует микроэлементами благодаря своему морскому происхождению, доставляя многие из тех же питательных веществ, которые делают морские водоросли с избыточным питанием такими питательными. Самые полезные формы морской соли наименее рафинированные без добавления консервантов (что может означать комкование мелкого сорта). Здоровые домашние повара рекламируют розовую гималайскую соль как самую богатую минералами приправу, которая считается самой чистой из семейства морских солей.

Что такое молотая соль?

Наиболее распространенная молотая соль (взятая из земли, а не из моря) – это столовая соль, дешевая и распространенная приправа, которую можно найти в большинстве домашних кухонь.Более усовершенствованная версия соли, поваренной соли, добавила йод, микроэлемент, необходимый для правильного функционирования щитовидной железы, профилактики рака щитовидной железы и правильного психического развития и поддержания. Дефицит йода встречается редко, и минерал можно получить из овощей, морских водорослей, молока, дикой рыбы, яиц и нерафинированной морской соли.

Что такое кошерная соль?

Кошерная соль на вкус немного менее соленая, чем поваренная соль или морская соль (хотя она может быть получена либо морем, либо грунтом) из-за ее способности быстрее растворяться на языке.Противозадирные агенты могут быть добавлены к кошерной соли, но также могут быть приобретены в чистом виде. Кошерная соль облегчает захватывание и хорошо цепляется за еду, что делает ее любимой среди поваров и домашних поваров.

Что такое соли для гурманов и как их использовать?

Изысканные соли управляют гаммой с точки зрения цены и вкуса. «Простые» отделочные и натуральные отделочные соли могут стать уникальным дополнением к любому блюду. Они стоят дороже, чем основная морская соль или молотая соль, но используются в умеренных количествах, которые могут длиться годами.

Fleur de sel (по-французски «цветок соли») – это легкодоступная морская соль, идеально подходящая для гарнира (как сладких, так и соленых блюд), и, хотя она все еще дорогая, она стоит дешевле, чем многие другие варианты для гурманов. Чистая натура Fleur de sel, не содержащая добавок, консервантов и антиадгезивов, обеспечит те же микроэлементы, что и другие соли, с более чистым вкусом.

Копченые соли – только это; копченые. Это лакомство для гурманов должно быть экономно использовано на мясе, рыбе, яйцах и овощах для действительно уникального вкуса.Ароматизированные соли могут включать любое количество натуральных добавок, от лимонной цедры до лаванды и сушеных трюфелей до перца чили, и их можно купить или сделать дома.

Здоровее ли альтернативы соли?

Подобно сахару, соль имеет альтернативы с низким содержанием натрия, которые обычно состоят из химических источников. Некоторые считают странным вкус альтернативных солей, получаемых химическим путем, отталкивающим. Альтернативные соли могут неблагоприятно взаимодействовать с некоторыми лекарственными средствами и состояниями здоровья, поэтому проконсультируйтесь с врачом, прежде чем пытаться найти этот продукт.

Натуральные продукты, не содержащие химикатов, такие как гранулы дульса (морские водоросли), продаются в качестве заменителя соли и содержат такой же набор минералов, что и «чистая» морская соль. Вкус гранул Дульса явно морской, поэтому используйте его осторожно при добавлении заменителя соли в рецепт.

И самая здоровая соль…

Независимо от того, какую соль вы выберете, небольшое количество используемой пищи вносит небольшой пищевой вклад в ваш общий рацион, делая ваш выбор делом личного вкуса.Если вы обеспокоены повышением содержания минералов в своем рационе, сосредоточьтесь на потреблении большего количества зерна, овощей, фруктов, молочных продуктов, орехов и нежирного белка – соль не следует использовать в качестве добавки или альтернативы для питания, которое эти продукты содержат. Сокращение общего потребления соли до рекомендуемой суточной дозы (1500 мг) может быть достигнуто с помощью диеты с низким содержанием необработанных продуктов и да, щепоткой или двумя солями – любого типа, который вам нравится.

Можно ли есть сырой лосось, а стоит ли?

Лосось очень полезен для здоровья, что делает его популярным среди любителей морепродуктов.

Блюда из сырой рыбы являются традиционными для многих культур. Популярные примеры – сашими, японское блюдо с тонко нарезанной сырой рыбой, и гравлакс, скандинавская закуска из сырого лосося, вылеченного в соли, сахаре и укропе.

Если у вас есть авантюрный вкус, вы можете спросить, безопасно ли есть лосось в сыром виде.

В этой статье рассматриваются проблемы со здоровьем употребления в пищу сырого лосося и описывается, как безопасно им пользоваться.

Может представлять опасность для здоровья

Сырой лосось может содержать бактерии, паразитов и других патогенных микроорганизмов. Некоторые из них происходят естественным образом в окружающей среде рыбы, в то время как другие могут быть результатом неправильного обращения (1, 2).

Приготовление лосося при внутренней температуре 145 ° F (63 ° C) убивает бактерии и паразитов, но если вы едите сырую рыбу, вы рискуете заразиться инфекцией (1, 2).

Паразиты в сыром лососе

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) перечисляет лосося в качестве известного источника паразитов, которые представляют собой организмы, которые живут на других организмах или в других организмах, включая людей (1).

Гельминты – это червеобразные паразиты, похожие на ленточных или круглых червей. Они часто встречаются у рыб, таких как лосось (2).

Гельминты или японский широкий ленточный червь Diphyllobothrium nihonkaiense могут жить в тонкой кишке, где они могут вырасти до 39 футов (12 метров) в длину (3).

Эти и другие виды ленточных червей были обнаружены у дикого лосося на Аляске и в Японии, а также в пищеварительных трактах людей, которые ели сырого лосося из этих районов (3, 4).

Симптомы гельминтной инфекции включают потерю веса, боли в животе, диарею и в некоторых случаях анемию. Тем не менее, многие люди не испытывают никаких симптомов (3).

Бактериальные и вирусные инфекции от сырого лосося

Как и все виды морепродуктов, лосось может подвергаться бактериальному или вирусному заражению, которое может вызвать легкое или серьезное заболевание, когда вы едите сырую рыбу.

Некоторые виды бактерий или вирусов, которые могут присутствовать в сыром лососе, включают: (1, 2)

• Salmonella
• Shigella
• Vibrio
• Clostridium botulinum
• Staphylococcus aureus
• Listeria monocytogenes
• Escherichia coli
• Гепатит А
• Норовирус

Большинство случаев заражения от употребления в пищу морепродуктов являются результатом неправильного обращения или хранения, или сбора морепродуктов из воды, загрязненной человеческие отходы (1, 2).

Сырой лосось также может содержать загрязнители окружающей среды. Как выращенный, так и дикий лосось могут содержать следы стойких органических загрязнителей (СОЗ) и тяжелых металлов (5, 6, 7).

СОЗ – это токсичные химические вещества, включая пестициды, химикаты промышленного производства и антипирены, которые накапливаются в пищевой цепи, поскольку они хранятся в жировой ткани животных и рыбы (8).

Воздействие СОЗ на человека связано с повышенным риском развития рака, врожденных дефектов, а также эндокринных, иммунных и репродуктивных расстройств (8).

Исследователи отобрали 10 видов рыб, добытых на рынке в Испании, и обнаружили, что лосось содержит самые высокие уровни определенного типа антипирена. Однако обнаруженные уровни все еще находились в безопасных пределах (9).

Приготовление лосося снижает уровень многих СОЗ. Одно исследование показало, что в приготовленном лососе уровень СОЗ в среднем на 26% ниже, чем в сыром лососе (10)

Резюме

Сырой лосось может содержать паразитов, бактерий или других патогенных микроорганизмов, которые могут вызывать инфекции.Лосось также является источником загрязнения окружающей среды.

Как снизить риск болезней пищевого происхождения

Если вы решили есть сырого лосося, убедитесь, что он был предварительно заморожен до -31 ° F (-35 ° C), что убивает всех паразитов в лососе.

Тем не менее, замораживание не убивает все патогенные микроорганизмы. Следует также помнить, что большинство домашних морозильников не замерзает (1, 11).

Покупая сырой лосось или заказывая блюда, которые его содержат, вы также должны внимательно осмотреть его.

Лосось, правильно замороженный и оттаявший, выглядит твердым и влажным, без синяков, обесцвечивания или постороннего запаха (2).

Если вы готовите сырого лосося на собственной кухне, убедитесь, что ваши поверхности, ножи и сервировочная посуда чистые, и храните лосось в холодильнике до момента подачи, чтобы предотвратить бактериальное загрязнение (1, 2, 11).

Если вы едите сырой лосось или рыбу любого другого типа, и у вас во рту или горле появляется покалывание, это может быть вызвано движением живого паразита во рту.Выкладывай или кашляй (12).

Резюме

Сырой лосось должен быть заморожен во взрывах, чтобы убить паразитов и предотвратить рост патогенных микроорганизмов. Всегда проверяйте сырой лосось перед едой, чтобы убедиться, что он выглядит и пахнет свежо.

Кто не должен есть сырую рыбу

Некоторые люди подвержены более высокому риску заражения серьезной пищевой инфекцией и никогда не должны есть сырой лосось или другие виды сырых морепродуктов. К таким людям относятся (11):

• беременные женщины
• дети
• пожилые люди
• лица с ослабленной иммунной системой, например, больные раком, заболеваниями печени, ВИЧ / СПИДом, трансплантацией органов или диабетом

В люди с ослабленной иммунной системой, пищевые заболевания могут привести к серьезным симптомам, госпитализации или даже смерти (11).

Резюме

Если у вас есть заболевание или состояние здоровья, которое подрывает вашу иммунную систему, избегайте сырого лосося, так как это представляет риск серьезной и даже опасной для жизни инфекции пищевого происхождения.

Итог

Блюда, которые содержат сырой лосось, могут быть вкусным лакомством и хорошим способом съесть больше морепродуктов.

Тем не менее, важно знать, что сырой лосось может содержать паразитов, бактерий и других токсинов, которые могут быть вредными даже в небольших дозах.

Ешьте только сырого лосося, который хранился и правильно готовился. Если у вас нарушенная иммунная система, не рискуйте есть сырого лосося.