Что приготовить из утиной грудки: Утиная грудка: блюда и рецепты

Опубликовано Автор: alexxlab

Содержание

Утиная грудка: блюда и рецепты

Добавить рецептвернуться назад

Сбросить все

содержит:утиная грудка

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Праздничный обед

Весенние салаты

Рецепты любимых напитков

Ингредиенты

Добавить к поиску
и илиутиная грудка

Исключить ингредиентутиная грудка

Пользователи

Показать

показать

66

Рецепты

Салат с копченой уткой

Пока лето нас радует обилием зелени, овощей и фруктов, предлагаю совершенно потрясающий салат с копченой уткой! 

Юлия

Реклама

Реклама

Рецепты

Закуска с утиной грудкой и мандаринами

Мясо утки обладает отличными вкусовыми качествами, а в сочетании с сочными мандаринами и пряной заправкой становится еще вкуснее.

Ольга

Рецепты

Утиная грудка с соусом из красной смородины

Фермерская утиная грудка с маркетплейса «Свое Родное» с соусом из красной смородины — оригинальное блюдо для романтического ужина!

Свое Родное

Рецепты

Тыква, фаршированная уткой с киноа

Чтобы утиная грудка получилась сочной и красивой, нужно сделать надрезы на коже. Жир будет постепенно топиться, не стягивая ее. Маринуйте грудку в смеси с имбирным соком не более 20 минут. В

Едим Дома

Рецепты

Диетическая пицца без теста

Диетический вариант пиццы, вкус которой не уступает классическому варианту! Не знаю, как так получается, но это факт) Очень сочная, вкусная, ароматная «пицца» без вреда для фигуры.

Я использовала фарш

MERI

Рецепты

Салат из утиной грудки by Alekseev

Теплый салат из утиной грудки.

Aleksey Alekseev

Рецепты

Утиная грудка в аэрогриле

Задача: приготовить праздничное блюдо из утиной грудки с хрустящей корочкой и картофелем на гарнир, а по дому чтобы разносился еловый аромат розмарина. Миссия выполнима, если у вас есть

Умида♥

Реклама

Реклама

Рецепты

Утиная грудка с вишней

Вкусно, просто, красиво!  Утиное филе с вишней можно с легкостью приготовить на любой праздник. Уверяю, все будут довольны.

Юна

Рецепты

Утиные грудки в соусе терияки

Румяные и сочные утиные грудки получаются на решетке на мангале!

Настя Николаева

Рецепты

Утиные грудки с курагой

Рецепт из книги Юлии Высоцкой «Пасхальное меню». Рецепт в книге на четыре порции, я готовила на две, поэтому и даю расчет ингредиентов исходя из этого. Очень вкусное блюдо. Праздничное, в меру острое

Svetlana Gorelova

Рецепт от юлии высоцкой

Утиная грудка с тыквой и апельсином

Вообще, утка с апельсином — это классика, это французы придумали. Еще они утку подают с вишней. Мы с вами знаем, что утка еще с яблоками хорошо работает, она любит, когда к соленому есть нечто

Юлия Высоцкая

Рецепты

Чебупицца

Чебупицца — это вкусное горячее порционное блюдо, которое всегда можно взять с собой, чтобы перекусить.

Аксинья

Рецепты

Праздничный салат «Ромашковая полянка»

Ваши гости и домочадцы всегда будут в восторге от этого салата. Гранатовый соус придает кисло-сладкие приятные нотки. Чернослив хорошо сочетается с орехами.

Аксинья

Реклама

Реклама

Рецепты

Глазированная утиная грудка

Утиная грудка может быть вкусно приготовлена ​​разными способами. Общий идеал идеально обжаренной утиной грудки является хрустящим снаружи и слегка розовым внутри. Но, к сожалению, кожа на утиной

vicky

Рецепт от юлии высоцкой

Утиные грудки с ежевикой и яблоками

Утку довольно часто подают с фруктовыми и ягодными соусами, она прекрасно работает с брусникой, смородиной или вишней. Чем кислее яблоки, тем вкуснее получится соус, антоновка вообще подойдет

Юлия Высоцкая

Рецепты

Фаршированная утиная грудка по-средиземноморски

Утиная грудка, в отличии от целой тушки, является низкокалорийным и очень вкусным мясом. Филе достаточно слегка обжарить с обеих сторон и можно подавать с разными соусами. Дабы разнообразить куриные и

Елена Шурахова

Рецепты

Утиные грудки в апельсиновом соусе

Нежная, вкусная утиная грудка под ароматным апельсиновым соусом.

Ирина B&C

Рецепты

Утиная грудка с хрустящей медовой корочкой

Моя любимая девушка давно пристает ко мне по поводу утиной грудки. Любит она ее очень! Вот я и решил в выходные ее побаловать! Набор продуктов небольшой, собственно, сама утиная грудка и для маринада:

Рубен

10.2016 11:00:00″>17 октября 2016

Рецепты

Утка в яблочно-апельсиновом соусе

Сладко-острый соус и карамелизированные яблоки отлично дополняют запеченную в фольге утку. Это ароматное блюдо особенно придется вам по вкусу, когда за окном моросит холодный осенний дождь.

Галина

Рецепты

Утиная грудка Medium Rare с вялеными сливами и карамелизированным л…

Готовить утку от ТМ «Утолина» — одно удовольствие! Мясо сочное, ароматное и очень нежное. Очень радует то, что утка выращена у нас в России. Из утиной грудки я решила приготовить Medium Rare, это

Юна

Рецепты

Наваристый гороховый суп с уткой в хлебном горшочке

Ароматный, наваристый гороховый суп, поданный в хлебной буханке, напоминает о домашнем тепле и уюте.  

Amaliya

Рецепты

Пряный салат из утки

Комбинация остро-кислого соуса, запеченной утиной грудки, хрустящих листьев кресс-салата и руколы делают это блюдо пикантным. Это блюдо можно приготовить из остатков запеченной утки, получится

Amaliya

Рецепты

Пряная утиная грудка, тушеная в лечо

Готовим вкусную утиную грудку.

Помидорка

Реклама

Реклама

Рецепты

Утиная грудка с коньяком и ягодным соусом

Утиная грудка в маринаде, с ягодным соусом и гарниром из риса с шафраном! Это прекрасный и вкусный ужин!

Радмила

Рецепты

Утиные грудки с вишневым соусом

Этот рецепт относится к французской кухне, и так же, как и многие другие блюда этой кухни, обладает французской утонченностью и изысканностью. Я уже неоднократно писала о своей любви к мясным

vicky

Рецепты

Утиная грудка с физалисом

Сочная нежнейшая грудка при МИНИМУМЕ усилий!  А, в сочетании с физалисом, она становится пикантной и порадует своим вкусом даже  искушенных гурманов!  Обещаю. 

marysa

25 июля 2015

Рецепты

Утиные грудки с вишней

julika

Рецепты

Утиная грудка, тушеная в лечо

Ксения П

Рецепты

Утка с бальзамиком и фруктами

Ксения П

Рецепты

Утиная грудка с карамелизированными яблочками

Очень быстрый, вкусный и легкий ужин.

Маришель

Рецепт дня

Утиное магрэ с пьяной грушей

Ms Frisella

22 ноября 2014

Рецепты

Утиная грудка в апельсиновом соусе

Результат превзошел мои ожидания, получилось нежное мясо, а в сочетании с апельсином просто класс!!! Для романтического ужина на день рождения мужа очень подошло.))

natulyanik

Рецепты

Утиные грудки в глазури из черной смородины

julika

Рецепт от юлии высоцкой

Утиные грудки с абрикосами

Вместо свежих абрикосов можно взять персики, а к ним добавить курагу, изюм или чернослив. Грудки не должны готовиться долго, я предпочитаю, чтобы они были чуть сыроватыми, розовыми внутри.

Юлия Высоцкая

Рецепты

Утиная грудка Магре

Сочное , нежное мясо. 

telnov1986

Рецепты

Салат из утиной грудки с апельсином

Ксения П

Рецепт дня

Утиная грудка в апельсиновой глазури с розовым перцем

Ла Ванда

Рецепты

Салат с фасолью и утиной грудкой

Очень вкусный сытный салатик, который способен заменить полноценный обед :)

Марина

Рецепты

Трехцветный рис с уткой

Купила в упаковке трехцветный рис: коричневый, красный и черный (дикий). Как раз в холодильнике оставался кусочек запеченной утки. Вот и получился а-ля плов).

Ирина Арканникова

Рецепты

Мини-лазанья “Сердце”

“Путь к сердцу мужчины лежит через его желудок…” Придумано не нами… Но, думаю, что нам приходится убеждать в правоте этого высказывания день ото дня… ))))  В период нашего знакомства мой будущий

burro.salvia

Рецепты

Утиная грудка с винно-карамельным луком

Я большой фанат блюд из утиной грудки. Перепробовала множество разных соусов и считаю, что сладкие, как нельзя лучше подчеркивают вкус утиного мяса. Часто готовлю соусы на основе фруктов, но в этот

Натали М

Рецепты

Утка под винным соусом в ананасе

Очень вкусное, оригинальное и красивое праздничное блюдо. Обожаю и ананасы и утку, а все вместе да еще и под фантастическим винным соусом…  нет слов, чтобы описать сочетание вкусов и ароматов этого

Buvdevskaya

Рецепты

Утка с апельсинами и кресс-салатом

  Вкусный салат с  дижонской горчицей Maille,  хрустящей обжаренные утиной грудкой, тонко нарезанные, затем бросил с кресс-салата и цикория листья с оранжевыми сегментов, в уксусе Maille Шерри

Maille – дижонская гор…

Рецепты

Утка с бобами

Maille – дижонская гор…

Рецепты

Утиные грудки с апельсиновым соусом

Екатерина

Рецепты

Салат из утки с жареными персиками

Салат из утки с жареными персиками – одно из самых модных блюд французской кухни.

Zewa

Рецепты

Вяленая утиная грудка со специями

Такую грудку очень хорошо использовать в салатах или просто порезать на стол в виде закуски.

Натали М

Рецепты

Утиные грудки в апельсиново-горчичном соусе

Утиные грудки вкусны и сами по себе, а уж с соусом тем более. Я пробовала готовить разные: апельсиновый, вишнёвый, брусничный, сливовый, клюквенный… а вот апельсиново-горчичный впервые. Сначала вкус

*Elenissima*

Рецепты

Утиная грудка с кисло-сладким соусом

Нежнейшая грудка под чудесным соусом из яблока, лимонного сока и паприки!!!! Невозможно оторваться!!!!

Натали М

Рецепты

Утиные грудки с клюквой

*Elenissima*

Рецепты

Утиные грудки в вишневом ликере и запеченные грудки

Предлагаю вам простой, но очень вкусный рецепт приготовления утиной грудки.

Виктория

Рецепты

Кислые щи с утиными потрошками и черносливом

Софья

Рецепты

Утиная грудка в горшке, рагу из фасоли и сладкой тыквы

Идеальная утиная грудка, супер сочная, без единой капли масла и жира, только в собственном соку и в соке от ягод черной смородины. Гарнир обычная красная фасоль и сладкая тыква. В гарнир мы добавим

alexmay

Рецепты

Сanard saute au Fitou. Утка по-французски

Французская кухня во всем мире считается синонимом изысканности, изящества и гурманства. Не даром у французов появился термин «haute cuisine», который означает ни много ни мало «высокая кухня». Утка –

LapSha (Мария)

Рецепты

Запеченная куриная грудка (3 вида маринада)

Светлана Горбуненко

Рецепты из утиной грудки, что приготовить из утиной грудки

Утиная грудка – очень питательный продукт. Это – самая нежирная часть утиной тушки, особенно если в процессе приготовления рецептов удалить с нее весь жир. Она не такая диетическая, как, скажем, куриная грудка, поскольку утка – самая жирная из всех птиц, но полезных свойств у нее не меньше. Эта часть утки содержит целый ряд витаминов, в том числе витамины групп D, C, B, а также филлохинон и ретинол. Она насыщена протеинами, чем особенно полезна людям, которые часто подвергаются физическим или умственным нагрузкам. А еще это мясо благоприятно влияет на иммунную систему и потому особенно полезно в холодное время года.

Рецепты утиной грудки универсальны. Пользуясь рецептами приготовления утиной грудки, можно приготовить шикарное блюдо к торжественному столу или простое блюдо к семейному ужину. Мясо утки не белое, а серое, а вкус легко спутать со вкусом говядины. Приготовление блюд из утиной грудки рецепты имеет разнообразные, и почти во всех рецептах мясо утки подчеркивается изысканным соусом. Секретов приготовления рецептов блюд из утиной грудки немало, вам следует о них знать.

Хотите узнать, рецепты приготовления утиных грудок? Обратите внимание на фото блюд, выбирайте наиболее аппетитное на ваш взгляд и начинайте готовить уже сейчас! Рецепты утиной грудки с фото собраны для вас на этой странице, благодаря чему у вас всегда под рукой будет проверенный простой рецепт блюда из утиной грудки.

Рецепты из утиной грудки

Всего опубликовано 22 рецепта

Сортировать: по популярности по дате добавления

Хоть я и не считаю себя ярым мясоедом, всё же к некоторым видам мясных блюд я питаю некоторую слабость и, в основном, это…

Ингредиенты

  • Смесь перцев — 4 щепотка
  • Соль морская — 4 щепотка
  • Утиная грудка — 550 г

Утиное мясо содержит большое количество микроэлементов, богато селеном и фосфором и по содержанию в нём витамина А в два раза…

Ингредиенты

  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 125 мл
  • Масло сливочное — 50 г
  • Молоко — 180 мл
  • Мука кукурузная — 6 ст. л.
  • Перец чёрный молотый — 3 щепотка
  • Соль — 1.5 ч. л.
  • Утиная грудка — 650 г
  • Хлеб белый — 130 г
  • Яйца куриные — 1 шт.

Я обожаю борщ, могу есть его на завтрак, обед и ужин.)) А утка — это моё самое любимое мясо на данный момент. Увидев рецепт…

Ингредиенты

  • Вода — 1500 мл
  • Капуста белокочанная — 100 г
  • Картофель — 2 шт.
  • Кислота лимонная — 1 ст. л.
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 5 ст. л.
  • Морковь — 1 шт.
  • Перец чёрный горошком — 5 шт.
  • Помидоры — 1 шт.
  • Свёкла — 350 г
  • Специи для бульона — 5 г
  • Томатная паста — 2 ст. л.
  • Утиная грудка — 250 г

Утиные грудки с цедрой и соком апельсина — отличный вариант быстрого и вкусного ужина или обеда. Дополните утиную грудку…

Ингредиенты

  • Апельсин — 1 шт.
  • Перец чёрный молотый — 1 щепотка
  • Соль — 1 щепотка
  • Тимьян (Чабрец) сухой — 1 щепотка
  • Утиная грудка — 250 г

Утиная грудка имеет очень вкусное, нежное и питательное мясо. Конечно, оно не слишком диетическое, но в то же время,…

Ингредиенты

  • Брусника — 100 г
  • Мёд — 3 ст. л.
  • Перец чёрный молотый — 2 щепотка
  • Соль морская — 2 щепотка
  • Соус Вустерский — 2 ст. л.
  • Уксус бальзамический тёмный — 30 мл
  • Утиная грудка — 500 г

Мой муж очень любит блюда из утки, и я его иногда балую этой ароматной и вкусной птичкой. Сегодня я готовлю утиную грудку с…

Ингредиенты

  • Вода — 50 мл
  • Мёд — 2 ст. л.
  • Перец душистый молотый — 1 щепотка
  • Сахар — 60 г
  • Соус соевый — 3 ст. л.
  • Уксус винный тёмный — 0.5 ст. л.
  • Утиная грудка — 250 г

Блюда с утиной грудкой из французской кухни высоко ценятся и пользуются огромной популярностью. Среди них есть рецепты и…

Ингредиенты

  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Розмарин свежий — 3 веточка
  • Смесь перцев — 2 ст. л.
  • Соль морская — 400 г
  • Тимьян (Чабрец) свежий — 8 веточка
  • Утиная грудка — 600 г

Утка с яблоками — это достаточно распространённый вариант приготовления этой птички. Утку целиком с яблоками мы уже…

Ингредиенты

  • Масло сливочное — 1 ст. л.
  • Перец душистый молотый — 1 щепотка
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Соль — 1 щепотка
  • Уксус бальзамический тёмный — 1 ч. л.
  • Утиная грудка — 300 г
  • Яблоко — 2 шт.

Утиная грудка с айвой — европейское блюдо с восточным колоритом. Очень вкусный обед или ужин и очень быстрый в приготовлении….

Ингредиенты

  • Айва — 100 г
  • Бадьян — 1 звёздочка
  • Вода — 60 мл
  • Гвоздика — 2 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Перец чёрный горошком — 1 ч. л.
  • Соль крупнокристаллическая — 1 щепотка
  • Соус соевый — 1 ч. л.
  • Тимьян (Чабрец) свежий — 4 веточка
  • Уксус бальзамический тёмный — 1 ч. л.
  • Утиная грудка — 300 г

Ещё один вариант жаркого — это жаркое с уткой. Испробовав разные способы приготовления жаркого, однажды пришла именно к…

Ингредиенты

  • Бекон — 100 г
  • Вода — 400 мл
  • Картофель — 500 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 4 ст. л.
  • Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
  • Перец чёрный молотый — 1 щепотка
  • Сметана — 2 ст. л.
  • Соль — 1 щепотка
  • Специи для бульона — 3 г
  • Утиная грудка — 250 г
  • Шампиньоны свежие — 250 г

Рецепт увидела у Ники Белоцерковской (название тоже её). Рецепт прост и не требует особых ухищрений, мясо получается очень…

Ингредиенты

  • Коньяк — 30 мл
  • Можжевельник — 6 шт.
  • Перец душистый — 3 шт.
  • Розмарин сухой — 0.5 ч. л.
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Смесь перцев — 1 ч. л.
  • Соль крупнокристаллическая — 2 ст. л.
  • Тимьян (Чабрец) сухой — 0.5 ч. л.
  • Утиная грудка — 300 г

Новый год не за горами, а за ним ещё череда праздников. Предлагаю вариант праздничного салата с мясом утки. Готовить его…

Ингредиенты

  • Огурцы — 1 шт.
  • Перец чёрный молотый — 1 щепотка
  • Редис — 200 г
  • Соль — 1 щепотка
  • Тарталетки песочные — 9 шт.
  • Укроп свежий — 1 веточка
  • Утиная грудка — 150 г

Хочу поделиться простым рецептом приготовления утки. Он подойдёт на тот случай, когда хочется приготовить что-то…

Ингредиенты

  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Морковь — 2 шт.
  • Перец чёрный молотый — 1 щепотка
  • Соль — 1 щепотка
  • Утиная грудка — 300 г

Бириани (бирьяни, бирияни) — блюдо индийской, иранской, пакистанской, тайской, сингапурской и некоторых других азиатских…

Ингредиенты

  • Зира (Кумин) сухая — 1 ч. л.
  • Имбирь свежий — 1 ч. л.
  • Кардамон — 0,5 ч. л.
  • Кинза свежая — 1 пучок
  • Корица палочками — 2 палочка
  • Куркума — 0,5 ч. л.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 4 ст. л.
  • Перец чёрный молотый — 1 щепотка
  • Помидоры в собственном соку — 200 г
  • Рис басмати — 250 г
  • Соль — 1 ст. л.
  • Утиная грудка — 500 г

Отличный вариант для праздничного стола — это утка, а лучшее в этой птице, пожалуй, грудка. А правильно приготовленная…

Ингредиенты

  • Мёд — 4 ст. л.
  • Перец душистый молотый — 1 щепотка
  • Соль — 1 щепотка
  • Уксус бальзамический тёмный — 50 мл
  • Утиная грудка — 500 г

Для любителей различных бутербродов, бургеров и сэндвичей предлагаю этот рецепт. Сэндвич с уткой может быть отличным…

Ингредиенты

  • Бекон — 20 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 1 ч. л.
  • Масло сливочное — 20 г
  • Огурцы маринованные — 1 шт.
  • Перец чёрный молотый — 1 щепотка
  • Соль — 1 щепотка
  • Сыр Российский — 20 г
  • Утиная грудка — 70 г
  • Хлеб ржаной — 2 кусок

В холодное время года нас согревают сытные супчики. Сегодня я предлагаю…

Ингредиенты

  • Бульон костный — 1000 мл
  • Грибы Эринги — 30 г
  • Капуста цветная — 50 г
  • Куриное бедро — 100 г
  • Лук репчатый — 10 г
  • Масло топлёное — 10 г
  • Укроп свежий — 3 г
  • Утиная грудка — 200 г

Такой нежный продукт, как утиная грудка, требует мягкого и деликатного обращения. Казалось бы, нет ничего хуже пережаренного…

Ингредиенты

  • Смесь перцев — 3 щепотка
  • Соль морская — 3 щепотка
  • Тесто слоёное бездрожжевое — 350 г
  • Утиная грудка — 400 г

Предлагаю вам приготовить вкусный, сытный низкоуглеводный салат с заранее сваренной уткой и…

Ингредиенты

  • Грибы Эринги — 30 г
  • Лук зелёный — 1 г
  • Масло оливковое Extra Virgin — 20 мл
  • Масло топлёное — 10 г
  • Петрушка свежая — 2 г
  • Соль — 3 г
  • Укроп свежий — 2 г
  • Утиная грудка — 200 г
  • Яйца куриные — 2 шт.

Праздничные салаты очень актуальны, такие салаты всегда украшают стол. К праздничным салатам, можно отнести порционные…

Ингредиенты

  • Гранат — 70 г
  • Капуста пекинская — 60 г
  • Майонез — 4 ч. л.
  • Огурцы — 1 шт.
  • Утиная грудка — 100 г
  • Шампиньоны маринованные — 60 г

Отличное и гармоничное сочетание ингредиентов для начинки делает эту пиццу сытной и очень вкусной! Утиная грудка. ..

Ингредиенты

  • Вода кипячёная — 60 мл
  • Дрожжи свежие — 8 г
  • Лук репчатый — 0.5 шт.
  • Масло оливковое Extra Virgin — 0.25 ст. л.
  • Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
  • Мука пшеничная — 125 г
  • Перец чёрный молотый — 2 щепотка
  • Помидоры — 3 шт.
  • Соль — 0.5 ч. л.
  • Соль — 1.5 щепотка
  • Соус томатный — 2 ст. л.
  • Сыр Пармезан — 40 г
  • Укроп свежий — 0.5 пучок
  • Утиная грудка — 360 г
  • Шампиньоны свежие — 100 г

Утиное мясо, особенно грудка — ценный и очень вкусный продукт! Салат с утиным мясом, апельсинами, пекинской капустой и…

Ингредиенты

  • Апельсин — 0,5 шт.
  • Капуста пекинская — 80 г
  • Клюква замороженная — 30 г
  • Майонез — 1 ст. л.
  • Соль — 1 щепотка
  • Утиная грудка — 80 г

рецептов утиной грудки | BBC Good Food

Рецепты утиной грудки | BBC Good Food

Ознакомьтесь с другими рецептами утки с нашими рецептами целой утки и рецептами жареной утки.

Показаны позиции с 1 по 24 из 35

  • Жареная утиная грудка со сливовым соусом

    Рейтинг 4,7 из 5.144 оценок

    Этот простой, но впечатляющий рецепт станет стильным основным блюдом для особого случая

    90

    Тушеная утка с капустой и картофелем

    Рейтинг 4,5 из 5,40

    Побалуйте себя ужином из одной кастрюли от Барни Демазери — с дополнительным бонусом, который почти не требует мытья посуды

  • Террин из утки и свинины с клюквой и фисташками

    Звезда оценка 4,7 из 5,24 оценок

    Выделите пару часов и наслаждайтесь каждой минутой приготовления этого впечатляющего террина

  • Перченая утка с ванильным пюре, горошком и рагу из лесных грибов

    Оценка 5 из 5.20 оценок

    Блюдо из редкой утки с соусом Марсала, сливочным пюре и душистым горошком

  • Террин из дичи

    Оценка 5 звезд из 5. 1

    Джон Тороде показывает, как приготовить классический грубый террин с уткой и смешанной дичью на ваш выбор

  • Сатай из утки с арахисовым соусом

    Рейтинг 4,7 из 5,6 оценок

    Эти ароматные канапе придают изысканность закускам, которые едят руками

  • Теплый салат из утки, абрикосов и рукколы

    Звездный рейтинг 0 из 5.0 оценок

    Пикантный и сладкий, этот салат представляет собой восхитительную смесь сезонных летних ингредиентов

  • Салат из утки, арбуза и трав с жарким кешью

    5 звезд из 5,5

    Кислый элемент в этом рецепте отлично сочетается с жирным мясом утки и орехами кешью

  • Ароматные утиные грудки с пловом из дикого риса

    Оценка 4,8 из 5,13 оценок

    Приготовьте изысканный ужин в индийском стиле на двоих из ингредиентов, хранящихся в шкафу

  • Запеченная утка двумя способами с пряным клементиновым соусом

    Оценка 4,8 из 5,8 оценок

    Рождественский ужин на двоих? Забудьте о необходимости разделывать целую утку и наслаждайтесь нежной, хрустящей ножкой и грудкой вместо этого

  • Красная утка по-тайски с клейким ананасовым рисом

    Рейтинг 4 из 5. 11

    Замаринуйте утиные грудки с красной пастой карри и лаймом, затем подавайте с кокосовым рисом, горошком и ростками фасоли для здорового ужина в будний день

  • Утиная ветчина

    Рейтинг 3,8 из из 5,4 оценок

    Если вы хотите попробовать солить мясо самостоятельно, эта соленая утиная грудка проста, ароматна и заставит вас почувствовать себя настоящим профессионалом на кухне

  • Липкая утка с маринованной китайской редькой

    Оценка 4,4 из 5,5

    Получите максимум от этого похожего на репу овоща, обжарив зеленые листья и замариновав овощи. Подавайте с мясом, насыщенным азиатскими специями

  • Жареная утка с перцем чили и салат с ананасами

    Оценка 4 из 5.1

    Суперполезный рецепт с низким содержанием жира, который идеально подходит для барбекю

  • Жареная утиная грудка с капустой в креме, каштанами и карамелизированной грушей

    Рейтинг 4,9 из 5,20 оценок

    Ресторанное блюдо от Гордона Рамзи, приготовленное из легкодоступных ингредиентов

  • Утка на одной сковороде с савойской капустой

    Рейтинг 4,6 из 5,66 оценок

    Утка грудка идеальна для приема гостей – ее легко приготовить, она легкодоступна, но это не то, что вы едите каждый день

  • Китайский салат из утки с пряностями

    Рейтинг 3,7 из 5,6 оценок

    Кто сказал, что ужин из утки должен быть вкусным? дорогой? Сделайте свое мясо еще вкуснее с этим ароматным салатом

  • Салат с копченой кленовой уткой

    Оценка 5 из 5,8 оценок

    Пасту чили в этом рецепте можно легко заменить хариссой, если проще. В любом случае это победитель

  • Французская фасоль и утка Тайское карри

    Рейтинг 4,8 из 5,25 оценок

    Традиционно это делается из азиатской змеиной фасоли, которая по вкусу очень похожа на французскую фасоль, но примерно длина фута

  • Утка с горошком и фасолью

    Рейтинг 4,9 из 5,6

    Элегантное основное блюдо

  • Жареная соевая утка с соусом хойсин

    Рейтинг 4,2 из 5,16

    Нежные утиные грудки с китайскими специями, приготовленные с тонким соусом восточный соус с имбирем

  • Паштет по-деревенски от Гордона

    Рейтинг 4,5 из 5,21 оценок

    Впечатляющая закуска от Гордона Рамзи, которую на удивление легко приготовить. Делайте это за несколько дней, чтобы ароматы раскрылись

  • Утиные грудки с приправой из красной смородины и лука

    Рейтинг 4,6 из 5,13 оценок

    Простая домашняя приправа делает это блюдо особенным, идеально дополняя утку

  • Утка в апельсиновой глазури -жирный картофель с помадкой

    Рейтинг 3,7 из 5,3 оценок

    Летим в одиночку на ужин и хотите чего-то особенного? Это блюдо из утки с картофелем, овощами и соусом легко приготовить, но оно имеет смысл

Загрузить еще

Рецепт утиной грудки: как приготовить утиную грудку {видео}

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Если и существует оригинальный рецепт утиных грудок, то именно этот. Один из самых частых запросов, которые я получаю от читателей, — это пошаговая инструкция, как правильно приготовить утиную грудку. И этот же прием работает с гусиной грудкой, как и грудкой любой другой птицы темного мяса, например, голубей, острохвостых тетеревов и им подобных.

Вот как это сделать.

Photo by Holly A. Heyser

Я знаю, некоторые из вас думают: «Я уже знаю, как это сделать, Хэнк». Перед вами я извиняюсь; более того, мой метод своеобразен и, вероятно, отличается от вашего, но он работает. Каждый раз. Я приготовил тысячи утиных грудок, и это не преувеличение, и вот как я готовлю утиную грудку.

Итак, всем остальным.

Несколько вещей, прежде чем мы начнем. Во-первых, утиная грудка должна быть приготовлена ​​как стейк, то есть прожарка до средней степени прожарки. Это означает, что правильная внутренняя температура утиной грудки после того, как мясо постоит, составляет от 125°F до 140°F. Никто не забьет вас камнями, если ваша утиная грудка достигнет 145, но что-нибудь сверх этого, и, ну, вы как бы ее испортили.

Но утки – это не домашняя птица, и разве их нельзя готовить при температуре 165°F? Да, утки — это птицы. Но это птицы из красного мяса, и их следует готовить, как говядину. Проводя исследование для моей кулинарной книги по приготовлению уток и гусей, Утка, утка, гусь: рецепты и методы приготовления водоплавающих птиц, как диких, так и домашних , я просмотрел многолетние данные о болезнях пищевого происхождения из CDC и нашел почти нет случаев его у уток и гусей.

Черт, ты даже можешь съесть тартар из утки по желанию. И я делаю.

Таким образом, любой рецепт утиных грудок, в котором говорится, что нужно готовить чертовски мясо, либо очень старый — мы обычно переваривали утку, поэтому так много людей ненавидели ее, — либо у создателя этого рецепта есть кое-что. против вкусного мяса. Потому что, если вы знаете, как правильно приготовить утиную грудку, вы, по сути, преуспели в приготовлении стейка в шапочке из бекона.

Об этом «беконе». Это кожа, так что обязательно грудь с скин на них . Грудь без кожи требует другого набора инструкций. Я просматриваю эти инструкции в своей поваренной книге, если вам интересно, но короткая версия заключается в том, что утиная грудка без кожи готовится точно так же, как кусок стейка такого же размера.

Подробные, и я имею в виду очень подробные, инструкции находятся ниже в рецепте. (Я также подготовил видео для этого конкретного рецепта утиной грудки .) Следуйте им, и вскоре вы сможете приготовить утиную грудку во сне.

Но прежде чем вы туда доберетесь, я вас быстро проведу. Сначала вы хотите, чтобы ваши утиные грудки приобрели комнатную температуру. Достаньте их из холодильника и посолите, затем оставьте на 30 минут или около того. Обсушите их бумажными полотенцами.

Photo by Holly A. Heyser

С такой утиной грудкой (это жирная шилохвост утка, на которую я охотился здесь, в Северной Калифорнии) или еще более толстой, вам не понадобится много жира или масла, чтобы начать готовить на сковороде. Я почти всегда использую топленый жир дикой утки (вот как вытопить утиный жир в домашних условиях ), но можно и утиный жир купить. Хотя это и не нужно на 100 процентов. Вы также можете начать готовить утиные грудки с небольшим количеством масла, сала или сливочного масла.

Нагрейте стальную или железную сковороду — антипригарное покрытие не любит сильного огня, в котором мы будем готовить утиные грудки — на среднем огне и просто растопите жир. Используйте утиную грудку, чтобы размазать ее вокруг сковороды.

Фото Холли А. Хейзер

Положите оставшиеся утиные грудки (я могу приготовить четыре-пять за раз) и дайте им нагреться. Если вы положите утиные грудки на слишком горячую сковороду, кожа очень быстро сожмется, и у тонкого конца грудки появится небольшое овальное углубление, которое не будет хрустящим.

Несмотря на это, рекомендуется использовать щипцы, чтобы надавить на эту часть примерно на минуту, чтобы она расслабилась и получила хороший контакт со сковородой. Пресс для бекона тоже работает хорошо.

Photo by Holly A. Heyser

Один из секретов приготовления утиной грудки заключается в том, чтобы три четверти времени она готовилась со стороны кожи. Это вытащит большую часть жира и подрумянит кожу, которая служит барьером для мяса, чтобы сторона не пережарилась.

Вы переворачиваете грудки, когда кожа подрумянится и станет хрустящей — и да, вы можете посмотреть — затем дайте им обжариться на мясной стороне в течение нескольких минут. У меня есть некоторые рекомендации для различных видов уток в карточке рецепта ниже.

Наконец, вы хотите поцеловать толстые бока утиных грудок, поставив их друг против друга. Этому трюку я научился, готовя крякв и шилохвостиков, страдающих болезненным ожирением, которые жили на рисовых полях Калифорнии, и он хорошо работает и с купленными в магазине утками.

Фото Холли А. Хейзер

Наконец, положите утиные грудки на разделочную доску кожей вверх. Если они немного недожарены, вы можете накрыть их фольгой, но я редко так делаю, потому что это повреждает вашу хрустящую кожуру. Тем не менее, я люблю растирать черный перец по коже, когда она отдыхает.

Итог: это рецепт утиной грудки, которому я почти всегда следую: я действительно не думаю, что хорошей жирной шилохвости, крякве или лесной утке нужно что-то большее, чем соль, перец и немного цитрусовых, или уксус, или щепотка Вустершир.

Тем не менее, у меня есть длинный список соусов для дичи здесь , и многие из них хорошо сочетаются с уткой. У меня также есть ряд специфических рецептов приготовления утиных грудок с использованием этой техники здесь на сайте, например:

  • Утиные грудки с соусом из северного пива .
  • Немецкая утка с репой и шпецле.
  • Старая школа утка бигарад , предшественник французского утка в апельсине .
  • Домашнее блюдо из утиной грудки с яблоками .
  • ▢ 4 утиные грудки (грудки двух уток)
  • ▢ Соль
  • ▢ 1 чайная ложка утиного жира или оливкового масла

  • Достаньте утиные грудки из холодильника. Если вы используете домашнюю утку или очень жирную дикую утку, сделайте надрезы на коже (но не на мясе) крестообразной штриховкой, делая штриховку шириной около 1/2 дюйма; это помогает растушевать жир и сделает вашу кожу более хрустящей.

    Хорошо посолите с обеих сторон, затем оставьте на разделочной доске минимум на 15 минут, а гусиную грудку — на 45 минут.

  • Обсушите утиные грудки бумажными полотенцами. Если вы готовите домашнюю утку или очень жирную дикую утку, положите 1 чайную ложку утиного жира или растительного масла в большую кастрюлю; Положите грудки кожей вниз и размажьте ими жир по всей поверхности сковороды. Включите средний огонь. Да, вы не ошиблись: не разогревайте сковороду. Вы хотите вытопить как можно больше жира, поэтому начните с холодной сковороды.

    Если вы работаете с обычными грудками диких уток, т. е. тощими, нагрейте сковороду на сильном огне в течение 1 минуты, затем добавьте 2 столовых ложки утиного жира, сала или другого масла. Дайте этому нагреться, но не позволяйте жиру дымиться. Только после этого выкладывайте утиные грудки на сковороду кожей вниз.

    В любом случае, как только утиные грудки начнут готовиться, вы заметите, что «хвосты» кожи и жира с головы и хвостовой части филе сразу же сожмутся. По мере того, как кожа сжимается, иногда на хвостовой части грудки появляется небольшое овальное пятно, которое скручивается и не соприкасается со сковородой. Используйте щипцы, чтобы надавить на эту часть в течение 30-60 секунд. Это дает более равномерное обжигание.

  • Пусть кастрюля делает свое дело . Готовьте с шутливым шипением — не адом, не бульканьем. Подумайте о том, как звучит бекон на сковороде, когда вы его готовите, и у вас появится правильная идея. Как долго? Это зависит от . Мне нравится моя утка средней и средней прожарки. Чтобы сделать это с маленькими утками, такими как чирки или рыжие утки, вам нужно всего около 3 минут на стороне кожи, и вы можете поддерживать высокую температуру. Уткам среднего размера, таким как свиязь, серая утка или лесная утка, требуется от 3 до 5 минут. Кряквам, шилохвостам, брезентовым и домашним уткам требуется от 5 до 8 минут.

    Если вы готовите гусиную грудку, вам понадобится средне-слабый огонь, и вам нужно будет готовить со стороны кожи от 10 до 12 минут. Главное, чтобы грудка приготовилась в основном на этой стороне – она самая плоская и дает вам сказочно хрустящую корочку, которую мы все знаем и любим.

    Еще раз повторяю: Когда вы готовите утиную грудку, 3/4 всего времени приготовления уходит на кожу.

  • Переверните грудки. Когда? Следуйте приведенным выше рекомендациям, но также используйте свои уши: вы услышите изменение шипения; он утихнет, совсем немного. Вот когда ты поворачиваешься. Немедленно слегка посолите открытую кожу. Кажется, что это поглощает любое лишнее масло и определенно дает вам еще более хрустящую кожу.

    Дайте уткам меньше времени готовиться с мясной стороны. Я рекомендую: 1-2 минуты для маленьких уток; от 3 до 4 минут для средних уток; от 4 до 6 минут для крупных диких и домашних уток; 5-7 минут для гусей.

    Но это не просто время. Вам нужно просто использовать Силу, чтобы узнать, когда ваша утка будет готова. Не в гармонии с Силой? Следующей лучшей вещью является тест на готовность пальцами . Используйте это, чтобы определить, когда вы почти готовы. Мой совет: переходите к следующему шагу, когда ваши утиные грудки будут редкостью.

  • Теперь “поцелуйте” толстую сторону груди, поставив две половинки друг против друга. Вы заметите, что утиные и гусиные грудки набухают и сжимаются во время приготовления. Одна сторона филе будет шире другой, и эту сторону нужно немного нагреть. Просто переверните грудки на бок и готовьте от 30 до 90 секунд , чтобы получить хороший цвет.

  • Снимите утку с огня и дайте ей отдохнуть на разделочной доске кожей вверх. Самое время посыпать его черным перцем. Бирюзовому чирку требуется всего одна-две минуты отдыха, в то время как крупным канадским гусям может потребоваться 10 минут. Ко всему прочему выгоды от около 5 минут отдыха . Утиная грудка похожа на стейк: если вы не дадите ей отдохнуть, сок потечет по всей вашей разделочной доске, а не по подбородку, где он должен быть.

    Грудку можно нарезать с любого конца, любой стороной вверх. Вы можете получить более тонкие ломтики, начав с конца мяса, но вы потеряете немного хрустящей корочки. Если вы подаете целую грудку, всегда подавайте ее кожей вверх, с соусом внизу.

Этот рецепт можно масштабировать, чтобы обслуживать больше людей.

Ключи к успеху

  • Если у вас нет под рукой вытопленного утиного жира, вот , как вытопить утиный жир в домашних условиях.
  • Гораздо легче контролировать внутреннюю температуру грудки комнатной температуры, чем ледяной. Вот почему вам нужно дать мясу приблизиться к комнатной температуре перед приготовлением. Исключение составляют очень маленькие утиные грудки, как у чирка. Их нужно готовить холодными, чтобы они не переварились.
  • Не используйте сковороды с антипригарным покрытием, так как им не нравятся высокие температуры, на которых вы хотите обжаривать мясо, а также сталь или чугун.
  • Стоит повторить: Суть в том, чтобы грудка приготовилась в основном на этой стороне — она самая плоская и даст вам сказочно хрустящую корочку, которую мы все знаем и любим.
  • Дай груди отдохнуть. Хотя бы на несколько минут, а для крупной гусиной грудки до 10 и даже 15 минут.
  • Кожей вверх, всегда. Вы много работали для этой хрустящей кожицы. Держите его подальше от разделочной доски, чтобы сохранить это.

Калорийность: 287 ккал | Белок: 45 г | Жир: 11 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 174 мг | Натрий: 129 мг | Калий: 606 мг | Витамин А: 120 МЕ | Витамин С: 14 мг | Кальций: 7 мг | Железо: 10,2 мг

Информация о пищевой ценности рассчитывается автоматически, поэтому ее следует использовать только в качестве приблизительного значения.

Пробовали этот рецепт? Отметьте меня сегодня! Упомяните @huntgathercook или тег #hankshaw!

Вам также может понравиться

Американские рецепты

Куриный суп с зеленым чили

Рецепт зеленого куриного супа с чили в юго-западном стиле, с жареным зеленым чили Хэтч, белой фасолью, зеленью и наваристым бульоном.

Рецепт

Жареные во фритюре тако с рибай

Рецепт чичаррон де рибай в тако. Я ел эти тако с рибай в Эрмосильо, Сонора, и мне просто нужно было воссоздать их дома с олениной.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *