Что приготовить на зиму из мелкой моркови: Полезные рецепты заготовок из моркови на зиму от дачников

Куда девать мелкую морковь?. Консервирование и лучшие кулинарные рецепты опытных садоводов и огородников

Читайте также

Морковь

Морковь Морковь происходит от дикой моркови, родиной которой считается Центральная Европа, особенно территория современной Германии, а также соседних с нею государств.Некоторые авторы отмечают, что как культурное растение «морковь» начинает свою историю лишь со

Новый Орлеан. Куда святые маршируют

Новый Орлеан. Куда святые маршируют Истоки высоких триумфов новоорлеанской кухни следует искать в Семилетней войне, которую в середине XVIII века Англия и Франция вели и на задворках Нового Света. В те времена в Акадии, как тогда называли побережье Ньюфаундленда, жили

Куда девать негабаритную продукцию

Куда девать негабаритную продукцию Куда девять мелкую морковь? Мелкие корнеплоды вымыть, вычистить, бланшировать 2–3 минуты, дать стечь воде и плотно вертикально составить в небольшие баночки.

Залить кипящим раствором: на 1 литр воды взять одну чайную ложку соли

Куда девять мелкую морковь?

Куда девять мелкую морковь? Мелкие корнеплоды вымыть, вычистить, бланшировать 2–3 минуты, дать стечь воде и плотно вертикально составить в небольшие баночки. Залить кипящим раствором: на 1 литр воды взять одну чайную ложку соли и лимонной кислоты на кончике ножа.

Куда девять картофельную мелочъ?

Куда девять картофельную мелочъ? Хорошо промыть, промолоть через мясорубку, не очищая от кожуры, залить чистой кипяченой водой вдвое большего объема, чем картофельная масса. Размешать и слить воду без отстаивания в банку. В оставшуюся массу вновь добавить небольшое

Морковь

Морковь Как выбирать и хранить При покупке моркови выбирайте корнеплоды хорошей формы, крепкие, гладкие, свежие, яркого цвета. У свежей моркови должна быть ботва. Однако, если ботва слишком густая, у моркови может оказаться большая сердцевина, к тому же деревянистая.

Морковь

Морковь Для моркови характерно очень большое содержание провитамина А – каротина. Есть в моркови и витамин С, много в ней калия и пищевых волокон.В питании морковь используется свежей, вареной, тушеной, жареной; широко применяется морковный сок.В лечебном питании при

Куда девать негабаритную продукцию

Куда девать негабаритную продукцию

Куда девать картофельную мелочь?

Куда девать картофельную мелочь? Хорошо промыть, промолоть через мясорубку, не очищая от кожуры, залить кипяченой водой вдвое большего объема, чем картофельная масса. Размешать и слить воду без отстаивания в банку. В оставшуюся массу вновь добавить небольшое количество

Водоросли. откуда, зачем, куда

Водоросли. откуда, зачем, куда Водоросли (Algae) — это не просто водные растения, как мы их себе обычно представляем. Они бывают одноклеточными и многоклеточными, они содержат хлорофилл и питаются как растения, но на самом деле являются живыми организмами, хотя и лишены

Морковь

Морковь Маринованная морковь по-софийскиМорковь – 1 кг, сахар – 40 г, соль – 30 г, 9 %-ный уксус – 800 мл, вода – 1 л1. В отдельной посуде приготовьте заливку. Для этого соедините воду, уксус, сахар и соль, доведите полученную жидкость до кипения и процедите через сложенную в

Морковь

Морковь Для закладки в погреб подходят не все сорта моркови, а только поздние или гибриды, специально предназначенные для долгого хранения. Однако в погребе часть урожая может быть потеряна, хотя при строгом соблюдении условий хранения корнеплоды моркови могут

Морковь

Морковь Морковь – один из самых популярных корнеплодов, выращиваемых на приусадебных участках. Выращивание моркови занимает 3 место после картофеля и капусты. Особая ценность моркови состоит в том, что она обладает прекрасными вкусовыми качествами, которые сохраняются

Почему мелкую морковь не нужно выбрасывать и что с ней делать

После сбора урожая всегда остается мелкая морковь. Некоторые огородники отдают ее на корм животным или даже выбрасывают. Но из такого продукта можно сделать очень много заготовок. Морковь не только морозят, но и делают из нее готовые закуски.

Допустимо ли хранить в свежем виде

Опытные огородники знают, что морковь вырастает мелкой, если ее своевременно не проредить. Такая проблема бывает и по ряду других причин. После сбора урожая, как правило, отбраковывают не только поврежденные, но и мелкие экземпляры. Они не хранятся долго. Поврежденные овощи гниют, а мелкие быстро высыхают. Нет смысла закладывать их в погреб. Уже через месяц морковь будет непригодна к употреблению в пищу. Но выбрасывать такой продукт ни в коем случае нельзя. Маленькие овощи обладают прекрасными вкусовыми качествами.

[info]На заметку!

Мелкой считают морковь длиной до 10-15 сантиметров. [/info]

Если таких овощей много и нет возможности переработать их сразу же, не стоит переживать. Можно убрать урожай в прохладное и затемненное помещение и в течение недели решить, что с ним делать. Хранят его не только в погребе, но и на балконе в затемненном ящике. Подойдет и способ хранения в песке. Но не стоит забывать, что  через некоторое время овощи начнут сохнуть.

Как сохранить и что сделать

Из небольшой моркови можно сделать очень много заготовок. Нужно только проявить фантазию. Для начала собранный урожай нужно хорошо промыть, удалить загрязнения и просушить. Если экземпляры не очень маленькие, их лучше почистить. Позеленевшие участки около плодоножки нужно срезать. Также необходимо вырезать все повреждения и потемнения. Если морковь слишком маленькая, стоит разрезать ее на несколько частей и сложить в полиэтиленовый пакет, а затем отправить в морозильную камеру. Зимой хорошо использовать такую заготовку для приготовления рагу и других блюд.

Кроме заморозки целиком или крупными кусочками, можно сделать следующие заготовки:

1. Натереть на терке или в комбайне и заморозить. Терку лучше использовать для более крупных овощей, а комбайн подойдет, если они совсем небольшие. Сначала лучше все почистить. Если сделать это проблематично, можно просто хорошо промыть. Некоторые хозяйки измельчают овощи при помощи блендера. Предварительно нужно нарезать их небольшими кусочками.
2. Заморозить в отварном виде. Небольшие экземпляры хорошо отварить в подсоленной воде, а затем снять кожуру (после варки она легко отходит). Затем нарезать кружочками или натереть, измельчить блендером, разложить по порционным пакетам и убрать в морозильную камеру.
3. Высушить в духовом шкафу. Если места в морозильной камере мало, лучше нарезать овощи кружочками и высушить в духовке или в специальной сушилке. Впоследствии такую заготовку можно использовать для приготовления супов и вторых блюд.
4. Сделать сок. Он получается невероятно вкусный и полезный. Для его приготовления овощи нужно хорошо почистить, а затем пропустить через соковыжималку или использовать соковарку. Если сырья очень много, сок можно заготовить на зиму. Для этого его нужно довести почти до кипения, разлить по стерильным банкам и закрыть стерильными крышками.
5. Использовать для консервирования. Из мелкой моркови получается отличная маринованная заготовка. Нужно очистить сырье, нарезать соломкой, залить уксусом, пряностями и растительным маслом, а затем убрать в холодильник.

Морковь используют и для приготовления более сложных заготовок. Например, ее измельчают и добавляют в овощную икру, а затем стерилизуют и закатывают. Опытные хозяйки предпочитают морозить овощи не отдельно, а делать ассорти. Можно заморозить морковь, свеклу, зелень и томаты, положив их вместе в порционные пакеты. Очень удобно использовать такую заготовку для заправки супов и борщей.

Морковный сок на зиму с помощью соковыжималки в домашних условиях: как приготовить и закатать

Добавить в избранное

Морковный сок не имеет аналогов, этот ароматный и вкусный напиток может с лёгкостью утолить жажду, насытить, а также подарить пользу для здоровья. Именно поэтому с каждым годом всё больше хозяек делают ставку на его приготовление и закатку на зиму. Сегодня для этого кулинарами было придумано массу рецептов, однако всего несколько из них действительно полюбились любителям напитка. В статье рассмотрены наиболее популярные рецепты морковного сока с пошаговой инструкцией.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Главным секретом любого блюда являются его ингредиенты, не исключение составляют и морковные соки. Только при их правильном подборе и качественной подготовке можно закатать действительно полезный напиток, который будет радовать легкоусвояемым витамином на протяжении всей зимы. Однако для этого необходимо потратить немало времени и усилий.

Приготовить хороший сок можно практически с любой моркови, но как показывает практика, далеко не каждый гибрид может отличиться сочной мякотью с насыщенным вкусом. Поэтому перед отбором корнеплодов нужно обязательно обратить своё внимание на сорт растения.

Стоит обратить внимание и на внешнее состояние плодов. Для последующей обработки пригодны только корнеплоды с упругими тканями, а также без явных следов поражения вредителями и специфическими инфекциями. Повреждённая морковь пригодна для отжима соков, однако такие плоды не должны иметь гнилостных очагов.

Перед заготовкой сока овощ нужно подвергнуть стандартной подготовке. Для этого её очищают от остатков грунта и прочих загрязнителей под прохладной проточной водой. После этого из каждой морковки нужно срезать верхнюю мелкую кожуру, а затем смыть её остатки под водой.

Важно! Лучше всего останавливать своё внимание на плодах насыщенного оранжевого цвета. Они содержат повышенное содержание витамина А, что делает их наиболее полезными для организма.

Лучшие рецепты

Морковный сок на зиму пытаются готовить многие хозяйки, однако далеко не каждой удаётся создать действительно качественный продукт. Простого отжима плодов через соковыжималку далеко не всегда достаточно, чтобы превратить плоды моркови в изысканный напиток. Поэтому далее рассмотрено, как приготовить морковный сок по классическому рецепту, а также наиболее популярные его модификации.

Классический с помощью соковыжималки

1 банка на 1 л30 минут

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

56 ккал

1. Пропустите очищенные корнеплоды через соковыжималку.
2. Полученную жидкость перелейте в кастрюлю и доведите до кипения.
3. Прокипятите сок на протяжении 3–5 минут, а затем разлейте по стерилизованным банкам и закатайте под металлическую крышку. Варить дольше напиток не стоит, иначе его полезность снизиться в разы.
4. Переверните ёмкости крышкой вниз и оставьте так до полного остывания.

Знаете ли вы? Как культурное растение морковь известна человеку более 4 тысяч лет. Естественным ареалом её обитания считается Передняя Азия, откуда она и распространилась по всему миру, а уже к XVI ст. н. э. стала культовым сельскохозяйственным видом.

С тыквой

1 банка на 1 л30 минут

Видео-рецепт

• мякоть тыквы

  1,3 кг

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

35 ккал

1. Очистите тыкву и нарежьте мякоть крупными кубиками.
2. Поочерёдно пропустите овощи через соковыжималку, а затем соедините фреши в отдельной ёмкости.
3. Поставьте жидкость на огонь, добавьте в неё сахар, а затем вскипятите на протяжении 3 минут.
4. Разлейте полученный продукт по стерильным ёмкостям, закатайте под крышку, переверните крышкой вниз и оставьте так до охлаждения.
С тыквой Видео-рецепт: С тыквой

Знаете ли вы? Самая крупная морковь в мире была выращена в 1998 году, американцем Кристофером Квалли. Фермеру, без каких-либо стимуляторов роста, удалось получить плод массой в 10 кг.

С апельсином и дыней

1 банка на 1 л30 минут

Видео-рецепт

• мякоть дыни

  0,3 кг

• имбирь молотый

  0,5 ч. л.

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

54 ккал

1. Пропустите морковку через соковыжималку, полученную жидкость перелейте в отдельную ёмкость.
2. Разделите апельсин на несколько долек (вместе с кожурой), а затем измельчите на блендере до однородной массы.
3. В отдельной ёмкости перетрите блендером очищенную от кожуры мякоть дыни.
4. Соедините между собой морковный фреш, порошок имбиря, а также измельчённые фрукты.
5. Поставьте смесь на огонь, после чего вскипятите на медленном огне не более 3–5 минут.
6. Разлейте жидкость по стерильным ёмкостям, закатайте под крышку и поставьте крышкой вниз до остывания.

Важно! По мере термической обработки фреша следует удалять пенку из поверхностного слоя жидкости. В ней содержатся разнообразные пылинки остатки грязи, а также белки, вызывающие скисание закруток.

С апельсином и дынейВидео-рецепт: С апельсином и дыней

Условия хранения заготовок

Длительное сохранение своих полезных качеств является главным условием качественной консервации и для соков это правило не является исключением. Если стерилизовать продукт при строгом соблюдении технологии, он совершенно успешно способен храниться на протяжении 3 лет. Но, для этого его следует поместить в притемнённое и сухое место, а также обеспечить устойчивый температурный режим в пределах +5…+15°С.

Если сок будет храниться при комнатной температуре, его рекомендуется употребить не позднее чем через 12–24 месяца после приготовления. Свежевыжатый фреш способен сохранять свою свежесть на протяжении 24 часов (в холодильнике), однако через 3-4 часа большинство полезных свойств напитка теряются.

Морковный сок относится к одним из ценнейших продуктов, который подарила человеку природа и кулинария. Всего стакан напитка может обеспечить организм дневной нормой многих витаминов и прочих полезных для здоровья веществ, а также подарить заряд на весь день. Сегодня существует множество рецептов такого сока, однако все из них основаны на классическом рецепте, дополненного фрешем из ягод, фруктов либо всевозможных овощей.

Рецепты маринованной моркови на зиму в банках. Мелкая морковь маринованная на зиму

Такой вкусный и витаминный овощ, как морковь, присутствует в большинстве заготавливаемых на зимний период соусов и закусок. А вот отдельные рецепты встречаются крайне редко. Данный овощ присутствует в рационе каждого русского человека регулярно. Его добавляют в самые разные блюда для придания им пикантности и улучшения вкуса. А вот зимние заготовки из моркови менее популярны у хозяек. Все потому, что довольно сложно сделать вкусную консервацию без добавления дополнительных овощей.

Для этого необходимо изучить специальные рецепты. Самые интересные и доступные из них опубликованы далее.

Маринованная морковь по-корейски на зиму

Как и любой другой овощ, морковь можно консервировать и закатывать на зиму во всевозможных маринадах, подчеркивая ее вкус при помощи различных подходящих приправ. Конечно, один из самых популярных рецептов заготовки моркови среди поваров всех стран – по-корейски. Приготовить это вкусное и пикантное блюдо можно несколькими способами.

Способ 1

Понадобится:

• 1 килограмм свежей моркови,
• 8-9 зубчиков чеснока,
• небольшой кусочек перца (жгучего).

Заливка:

• 0,5 литра кипяченой воды,
• 7 столовых ложек сахара-песка,
• 5,5 столовой ложки соли,
• 250 миллилитров подсолнечного или оливкового масла,
• 3,5 столовой ложки винного или яблочного уксуса.

Приготовление:
Для начала необходимо измельчить морковь. В идеале для этого использовать традиционную крупную терку, а не блендер и прочие измельчители. Далее потребуется измельчить на самой мелкой терке все чесночные зубчики, а после смешать их с морковью.

Стоит отметить, что окончательное количество чеснока в рецепте зависит от вкусов самой хозяйки и всех остальных членов семьи. Его можно как сокращать, так и наоборот увеличивать.

Морковку с чесноком нужно не беспокоить 10-15 минут, чтобы овощи успели пустить сок. А за это время можно успеть подготовить банку к консервации. Для этого ее нужно тщательно вымыть и простерилизовать над паром.

Далее – банку уложить приготовленный кусочек жгучего перца, а сверху засыпать его смешавшимися сочными овощами. Морковка с чесноком должны почти полностью наполнить банку. Теперь овощи потребуется залить кипятком, накрыть банку сверху полотенцем и снова не трогать 10-15 минут.

А пока самое время заняться заливкой. Чтобы ее приготовить, воду нужно вылить в небольшую кастрюльку, добавить к ней сахар, соль, уксус и растительное масло, затем перемешать все ингредиенты и поставить на средний огонь. После закипания заливку необходимо оставить на огне еще на пару минут.

По прошествии 10-15 минут воду из банки следует слить, а овощи закрыть горячей заливкой и закупорить крышкой. Вкусная закуска готова. Ее можно как оставить настаиваться до зимы, так и открывать и наслаждаться пряным ароматным блюдом уже через сутки.

Способ 2

Понадобится:

• 0, 5 килограмма свежей моркови,
• 1 столовая ложка обычного,
• яблочного или винного уксуса,
• 50 миллилитров подсолнечного или оливкового масла,
• 0,5 чайной ложки черного перца,
• 0, 5 чайной ложки кориандра, соль,
• 0, 5 чайной ложки сахара-песка.

Приготовление:

Для начала нужно почистить щеткой и вымыть морковь, а затем натереть ее на специальной корейской терке. Если такой терки в хозяйстве нет, то подойдет любая с крупными отверстиями. Далее понадобится добавить столовый, яблочный или винный уксус, перец, кориандр и прочие составляющие. Подсолнечное или оливковое масло – подогреть в микроволновой печи и также добавить к смеси.

После этого всем ингредиентами поместить в удобный глубокий лоток, накрыть полиэтиленовой пленкой и оставить мариноваться на 18-25 часов. В процессе маринования стоит также иногда доставать лоток и встряхивать всю массу. Когда морковь замаринуется, ее можно переложить в предварительно простерелизованную банку и закрыть крышкой. Хранится такое блюдо очень долго.

С помидорами и луком

Еще вкуснее заготовки из моркови получатся, если разнообразить данный овощ томатами и луком. Есть очень интересный рецепт приготовления закуски из данных овощей.

Понадобится:

• 1 килограмм свежей морковки,
• 3-4 томата,
• 2 крупных луковицы.

Для заливки:

• 0,7 литра кипяченой воды,
• 2,5 столовые ложки лимонки,
• 1 столовая ложка семян тмина,
• 50 грамм сахара-песка,
• 25 грамм соли.

Приготовление:

Первым делом морковь нужно помыть, тщательно почистить щеткой и нарезать кружочками. Затем также помыть, почистить и порезать помидоры (про в другой нашей статье) и лук. Для заливки в воду добавляются все ингредиенты по очереди, далее смесь кипятят в течение 30 секунд и снимают с огня.

После этого овощи необходимо вплотную друг к другу уложить в заранее подготовленные и обработанные паром банки и доверху покрыть кипящей заливкой. Далее следует закрыть их крышками и перевернуть каждую вниз крышечкой до полного остывания закуски. И только потом – убрать все баночки в темное прохладное место для хранения.

Другие рецепты консервации моркови

Если к моркови добавить свежую петрушку вместе с корнями, то вкус закуски получится еще более пикантным и интересным.

Понадобится:

• 1 килограмм свежей моркови,
• 200 грамм свежей петрушки вместе с корешками.

Для заливки:

• 0, 5 литра воды,
• 0, 5 литра самодельного яблочного сока,
• 0, 2 литра любого растительного масла,
• 2 зубчика чеснока,
• 10 горошин черного перца.

Приготовление:

Морковь, зелень и корни петрушки нужно тщательно промыть под проточной водой и измельчить. А затем овощную массу опустить в кипящую воду на полминуты и тут же выложить в дуршлаг, чтобы вся лишняя жидкость стекла.

В это время следует приготовить заливку, смешав все ингредиенты по очереди и вскипятив смесь на медленном огне.

Помимо салатов и закусок можно также сделать очень оригинальную приправу, которая подойдет ко многим блюдам.

Понадобится:

• 1 килограмм моркови,
• 250 миллилитров облепихового сока,
• 0, 5 стакана сахара-песка,
• 1 головка чеснока,
• 0, 5 чайной ложки соли.

Приготовление:

Морковь нужно тщательно вымыть, почистить и крупно порезать. Далее засыпать ее сахаром, поместить в алюминиевую кастрюлю и добавить немного воды. Когда овощи проварятся до полной готовности на среднем огне, морковку необходимо превратить в пюре с помощью блендера или просто протереть через мелкое сито.

Затем – добавить к морковной массе облепиховый сок, натертый на мелкой терке чеснок и соль. Тщательно размешанную овощную массу после этого следует уложить в небольшие маленькие баночки и закрыть крышками. Хранить приправу нужно обязательно в холодильнике.

Все перечисленные заготовки на зиму сделать очень просто. Такие рецепты будут доступными и понятными даже для начинающих хозяек. Всю зиму можно будет наслаждаться вкусными и полезными закусками, которые станут прекрасным дополнением к любому блюду.

Видео: консервируем целиком

Яркий, сочный корнеплод морковь, присутствует практически в каждом блюде. Ее добавляют в суп, салат, второе, кашу, в десерт и выпечку. Популярность овоща связана с тем, что в своем составе он содержит значительное количество необходимых витаминов и элементов для человеческого организма. Маринованная морковь ни в чем не отличается от свежей. В ней аналогично сохраняются нужные вещества. Заготовка прекрасно дополнит блюдо и витаминизирует организм.

Традиционный вариант

Прекрасным салатом к зимнему столу станет маринованная морковь на зиму в банках, приготовленная по вкусному рецепту. Плоды лучше использовать одинакового, небольшого размера.

Продукты:

• сахарный песок — 55 г;
• соль поваренная — 55 г;
• уксус столовый — 220 мл;
• морковь — 3,5 кг.

Порядок ваших действий:

1. Основной ингредиент промыть. Выложить в большую емкость и залить холодной жидкостью. Счистить тонким слоем кожицу, убрать несъедобные части. Обработанные плоды определить в кипящую жидкость на 1-3 минуты. Выложить на дуршлаг, оставить обсыхать. Плотно распределить морковь по чистым, стерильным банкам.
2. Переходим к приготовлению маринада. В сотейник вылить воду, засыпать сахарный песок, соль для консервирования. После закипания варить несколько минут до полного растворения сыпучих ингредиентов. Снять с плиты и соединить с кислотой.
3. Горячим маринадом наполнить емкости, прикрыть и поставить стерилизоваться на 15-30 минут. Аккуратно достать тару с содержимым и герметично закатать. После охлаждения убрать в погреб или холодильник.

Пряная закуска

Яркий насыщенный аромат поднимет настроение в зимний, холодный вечер. Закуска делается легко и просто. Разберемся как замариновать морковь.

Продукты:

• корнеплод — 1,7 кг;
• чистая вода — 1,2 л;
• уксус — 50 мл;
• лавр — 2 листа;
• сахар-песок — 90 г;
• гвоздика — 2 соцветия;
• соль поваренная — 60 г;
• корица на кончике ножа;
• перец горошком — 4-5 шт.

1. Овощ тщательно промыть, срезать тонким слоем кожицу. В отельной кастрюле довести до кипения воду, обильно посолить. Выложить готовый корнеплод на 5-7 минут. Процедить и охладить.
2. Банки вымыть, простерилизовать. На дно каждой емкости выложить приправы: гвоздику, лавр, перец, корицу. Нашинковать плоды кольцами среднего размера, а после аккуратно наполнить тару.
3. В кастрюлю вылить отфильтрованную жидкость, сахар, соль для консервирования и кислоту. После закипания варить до полного растворения сыпучих продуктов.
4. Наполнить горячим маринадом банки, прикрыть и поставить стерилизовать на 20-30 минут. Герметично закатать, перевернуть. После остывания убрать в погреб или холодильник.

Закуска «Быстро и вкусно»

Уродился урожай моркови и вы не знаете, что с ним делать. Самое время попробовать законсервировать сочный корнеплод. Маринованная морковь быстрого приготовления получается ароматной и приятной по вкусу.

Продукты:

• кориандр — 10 г;
• чеснок — 4 дольки;
• морковь среднего размера — 0,7 кг;
• уксус яблочный 80 мл;
• черный перец — 10 г;
• соль поваренная — 50 г;
• сахарный песок — 30 г;
• тмин — 10 г.

Порядок работы следующий:

1. Корнеплод промыть, счистить тонким слоем кожуру и нарезать на терке для овощных салатов, соломкой. В чайнике вскипятить воду. Морковь разместить в удобную вместительную кастрюлю и залить горячей жидкостью, после этого сразу же слить ее.
2. Овощные ломтики просушить, выложить в чистую и сухую тару, добавить приправы и измельченный через сито чеснок, соль для консервирования и сахарный песок. Тщательно перемешать легкими, приминающими движениями. В самом конце влить кислоту, размешать.
3. Прикрыть, оставить на кухонном столе на полчаса. Разложить по чистым стерильным банкам, поставить стерилизоваться на 10-15 минут. Герметично закатать, перевернуть. Охлажденную заготовку убрать в погреб или холодильник.

Салат с луком

Заготовка считается универсальной, так как готовить ее можно на зиму или перед подачей на стол. Консервация получается приятной и нежной по вкусу. Как мариновать морковь на зиму в банках правильно? Разберемся с данным вопросом более подробнее.

Продукты:

• морковь — 1 кг;
• лук репчатый — 1 кг;
• сахарный песок — 60 г;
• соль поваренная — 40 г;
• уксус столовый — 50 мл;
• смесь приправ (кориандр, перец черный, красный, молотая паприка) — 20 г.

1. Приобретенные овощи промыть, очистить. Срезать непригодные в пищу части. Нашинковать кольцами среднего размера.
2. В сотейник вылить требуемое количество воды, засыпать соль не йодированную, сахарный песок и смесь приправ. Последний компонент можно использовать уже готовый, специальный для овощных салатов. Закипятить, снять с плиты и влить кислоту. Перемешивать до полного растворения сыпучих ингредиентов.
3. Овощи плотно, слоями разложить по чистым, обработанным банкам. Наполнить горячим маринадом, прикрыть и поставить стерилизоваться на 20-30 минут. Закрыть, а после охлаждения убрать в холод.

Заготовка без стерилизации

Рецепт маринованной моркови на зиму без стерилизации подойдет для тех, у кого слишком мало времени на консервирование овощей. Салат получается пикантным и вкусным.

Продукты:

• морковь — 2 кг;
• отфильтрованная вода — 2 л;
• сахарный песок — 170 г;
• чеснок — 8 долек;
• чили — 30 г;
• черный перец — 15 горошин;
• душистый горошек — 15 шт.;
• листья лавра;
• гвоздика — 10 соцветий;
• соль поваренная — 120 г;
• зонтики укропа;
• уксус столовый — 120 мл.

Порядок работы:

1. Основной ингредиент тщательно вымыть и очистить. Нашинковать соломкой, используя специальную терку для салатов. Дольки чеснока освободить от шелухи и разрезать на несколько частей, а чили — кольцами. Семечки можно не убирать, если вы любите острые заготовки.
2. Банки тщательно промыть с мылом, прогреть в духовом шкафу. На дно емкостей выложить приправы, чеснок, зонтик укропа, лавр, несколько колец жгучего перца.
3. Плотно утрамбовать морковь, наполнить емкости крутым кипятком, прикрыть и оставить на четверть часа. По истечении времени слить жидкость обратно в кастрюлю, засыпать соль и сахарный песок. Прогревать на среднем нагреве до полного растворения. За это время рассол должен закипеть. Снять с плиты, влить кислоту, размешать.
4. Горячим маринадом наполнить емкости с содержимым, герметично закрыть. Охладить в перевернутом виде и убрать в погреб (холодильник). Пикантная закуска, готова к употреблению спустя месяц.

Морковь с чесноком

Овощная закуска получается очень острой. Поэтому данный рецепт приготовления не всем подходит, а только для ценителей жгучих и пикантных овощей.

Продукты:

• морковь — 1,2 кг;
• сахарный песок — 90 г;
• лавр — 3 листа;
• соль поваренная — 90 г;
• чеснок — 220 г;
• перец черный — 27 шт.;
• уксус столовый — 220 мл;
• отфильтрованная жидкость — 2 л;
• гвоздика — 12 соцветий.

1. Яркий, сочный корнеплод вымыть, очистить и нашинковать кольцами средней толщины до 5 мм. Чеснок разделить на дольки, удалить шелуху и нарезать ломтиками.
2. Банки промыть с мылом, высушить в духовом шкафу. На дно разложить чеснок, гвоздику, перец горошком, лаврушку, а затем наполнить тару овощем.
3. В сотейник вылить воду, засыпать соль для консервирования и сахарный песок. Варить до полного растворения. Убрать с огня и влить кислоту. Размешать, наполнить емкости с морковью. Герметично закрыть, перевернуть и охладить.

С яблоком

Сочетание овощей и фруктов в консервированных закусках считается непривычным для многих людей. В любом случае закуска получается очень сочной, вкусной и ароматной. Разрешается использовать в качестве салата, десерта. Заготовка позволит разнообразить скудное зимнее меню и зарядиться витаминами до наступления лета.

Продукты:

• морковь — 1 кг;
• яблоки кислые — 1 кг;
• вода чистая — 500 мл;
• сок яблочный — 500 мл;
• семя кориандра — 20 г;
• масло — 100 мл.

Готовится так:

1. Корнеплод промыть, тонким слоем счистить кожицу и нашинковать кольцами. Яблоки ополоснуть, удалить сердцевину и нарезать дольками.
2. Банки вымыть с мыльно-содовым раствором, просушить в духовом шкафу. Слоями выложить в подготовленную тару, плотно утрамбовывая.
3. В кастрюлю вылить воду, фруктовый сок, засыпать соль, специи, масло. Довести до кипения при регулярном помешивании.
4. Наполнить готовым маринадом, герметично закатать и перевернуть. После остывания убрать в холодильник, погреб, а также разрешается хранить при комнатной температуре в темном месте.

Вышеописанные рецепты помогают удивить родных и разнообразить коллекцию домашних заготовок. Благодаря универсальности, блюдо используют в качестве закуски или дополнительного ингредиента в салаты, второе и т.д. Придать более мягкий и нежный вкус можно, если отварить овощ практически до полного размягчения.

Как вы маринуете морковь на зиму? Есть несколько очень вкусных, на мой взгляд, вариантов, один из которых — маринование с чесноком — я и предлагаю сегодня. Рецепт особенно актуален для тех, у кого есть собственный огород и некоторые запасы морковного неформата. Зачем пропадать овощу, из которого можно закатать в банки чудесные витаминные заготовки?

Для маринования я рекомендую брать сорта моркови с ярко-оранжевой окраской и небольшим диаметром — не более 4 см. Заготовку можно сделать красивой, нарезав морковь фигурно специальными ножами. Имеет смысл кусочки моркови делать одинаковыми по размеру и форме резки — так эстетичнее. Укладывать морковную смесь лучше в банки небольшого, «салатного» размера — по 0,5 л будет в самый раз. Маринованная морковь на зиму с чесноком по этому оригинальному рецепту – красивая и аппетитная закуска к мясным блюдам.

На заметку : Соль и сахар для маринада регулируйте по своему вкусу.

Ингредиенты

• Морковь свежая очищенная 0,75 кг
• Масло подсолнечное рафинированное 150 г
• Чеснок 100-120 г

Маринад:

• Вода 0,75 л
• Сахар-песок 40 г
• Соль каменная поваренная 20 г
• Кислота уксусная 70% 15 мл

Как приготовить маринованную морковь

1. Подготовить все необходимые ингредиенты: морковь, чеснок, соль и сахар, растительное масло, уксусную кислоту и воду.
2. 
   Морковь вымыть, очистить и нарезать небольшими кусочками любой формы (звёздочки, кубики или кружки толщиной 3–5 мм). Я использовала гофрированную пластину из алюминия, которой нарезаются ребристые кругляшки. Подготовленную морковь опустить в горячую воду (кипяток из чайника) и бланшировать 2–3 минуты, затем выложить на дуршлаг, чтобы дать стечь жидкости. Остудить.
3. 
   Дольки чеснока очистить от сухой кожицы и измельчить. Чтобы было легче снять с чеснока оболочку, чеснок можно залить на 10 минут теплой водой. Пюрировать чеснок прессом не надо.
4. 
   Смешать морковь и чесноком, влить к овощам растительное масло.
5. 
   Массу перемешать руками.
6. 
   Подготовить стерилизованные банки 0,5 л. Наполнить их, слегка утрамбовывая, морковью с чесноком и маслом.
7. 
   Теперь маринад. Вскипятить воду, растворить в ней сахар и соль, снова довести до кипения, снять кастрюлю с плиты и влить уксусную кислоту. Маринад готов.
8. 
   Залить морковную смесь в банках маринадом.
9. 
   Накрыть (не закручивая) банки прокипячёнными крышками и стерилизовать в кастрюле в кипящей воде (до плечиков банки) 20–25 минут, затем сразу же укупорить и перевернуть вверх дном. Оставить банки в таком положении до полного остывания, после чего убрать в прохладное место.

Запасать на зиму овощи и фрукты можно не только в свежем (сыром) виде, но и консервированные. Компоты и соки, варенья и салаты, икра и соленья – перечислять можно буквально бесконечно. Но мы сейчас обратим внимание на такой корнеплод, как морковка.

Морковка в маринаде

Этот чудесный овощ, буквально кладезь витаминов, часто входит в состав салатов-ассорти, и супа. Поговорим о них в следующий раз. А сейчас обсудим, как делается морковь маринованная. На зиму её вполне удобно использовать и для приготовления корейской, и в первые блюда хорошо класть, да и просто как деликатесная закуска расходится она моментально. Готовится она таким образом. Молоденькие, мелкие корнеплоды хорошо почистите, они в банки пойдут целиком. Покрупнее пойдут на шинковку – нарежьте их кружками или дольками, довольно большими. Чтобы получилась ароматной и остренькой морковь, маринованная на зиму, в качестве специй вам понадобится чеснок. И, конечно, душистый перец. Можно взять горчицу, соцветия гвоздики.

Берите их в произвольном порядке, только не переборщите. Чем ещё «сдабривается» морковь, маринованная на зиму, так это жгучим перцем (в стручках). Но и с ним будьте осторожны, т.к. закуска может получиться слишком перчёной. Подготовленную морковку расфасуйте по банкам, положив на дно зелень, чеснок (по 2-3 зубка на каждую тару), приправы. Теперь заливка. Пропорции для неё в данном рецепте даются из расчёта, что морковь берётся в объёме 2 кг. В таком случае воды нужно полтора литра, сахара – 200-220 г, уксуса (если 9%-ый, то хватит стакана на 200 г, а если 6%-ый, то 250 г). Соль – от 3 ложек, столовых. Любите вкус насыщенный – сыпьте с горкой, классический – тогда без. Кладётся в заливку и растительное масло, 100 г. Значит, так: кипятится вода, в неё всыпаются соль с сахаром, и вновь она доводится до кипения. Пена снимается. Через минуты 2-3 разливайте маринад, не снимая с огня, по банкам. В них предварительно влейте уксус и масло. Теперь пусть ваша морковь, маринованная на зиму, простерилизуется (пол-литровые банки – 20 минут, литровые – полчаса), и закатывайте её. Как вариант – закуска, когда остынет, может храниться в холодильнике. В этом случае её можно просто закрыть капроновыми крышками, а не закатывать.

Солнце в банках

Очень вкусной получается и такая маринованная морковь – рецепт предлагается. Корнеплоды вымыть и отправить минут на 5-6 в кипяток, предварительно его посолив. Затем остудите под краном и нарежьте кружками. Расфасуйте в банки. Добавьте специи: немного корицы и семян укропа для запаха, перца чёрного и листьев хрена – для более насыщенного, выраженного вкуса. Тару лучше брать небольшую, не объёмнее 1 литра. Кстати, вы можете натереть овощи соломкой, и когда ваша маринованная морковь будет открываться зимой, она ничем не уступит корейской. Для заливки на литр жидкости расходуется 2 столовых ложки (60 г) соли, сахара – 4 такие же (100 г), уксусной эссенции (70%-ой концентрации) – 1-1,5 столовых ложки. Приготовьте маринад и горячим разлейте по банкам. Простерилизуйте их (пол-литровые – 20 мин., литровые – полчаса. Если то на 5 минут меньше можно) и закатайте.

Теперь вы знаете, как готовится морковь, маринованная на зиму. Закусочка получается – пальчики оближешь!

Маринованная морковь на зиму – прекрасный продукт, который придется кстати на праздничном столе в холодное время года. Она может готовиться в самых разных емкостях – деревянных бочках, банках, пластиковых ведрах и даже кастрюлях. В результате получается нежная, ароматная и пикантная закуска. Заготовить маринованную морковь можно как целыми корнеплодами, так и кружочками, кубиками. Но особенно привлекательно смотрится в баночках молодая морковка.

Маринованная морковь в банках на зиму

Для приготовления овоща не требуется много усилий, что очень важно, ведь у хозяек не всегда есть время на длительную закрутку.

Ингредиенты, которые потребуются для закуски:

• два килограмма свежей моркови среднего размера;
• два лаврового листа;
• одна чайная ложка молотой корицы;
• сто грамм сахара-песка;
• пятьдесят грамм соли;
• одна столовая ложка уксуса;
• литр чистой воды.

Первым делом требуется поставить на огонь большую емкость с водой, чтобы та закипела. Подготавливаем морковь – моем, чистим, режем на несколько частей. Отправляем в кипящую воду и варим около пяти минут до состояния полуготовности. Время варки зависит от толщины кусочков и сорта овоща. Молодым плодам будет достаточно трех минут, а вот зрелым может быть мало и десяти.

Вынимаем массу из воды, даем ей остыть. Овощи в теплом состоянии разрезаем на необходимые по размеру и форме кусочки: кольца, полукольца, соломка. И перекладываем в подготовленные и стерилизованные в духовой печи банки. Далее занимаемся маринадом – кипятим воду, засыпаем в нее все специи и варим пять минут.

Массу из овощей в банках заливаем свежим и горячим маринадом, сверху наливаем уксус. Накрываем их крышками и снова ставим на стерилизацию на водяную баню. Закатываем жестяными крышками, отправляем под теплое одеяло. После полного охлаждения банки убираем на хранение в темное и прохладное место: погреб, гараж, подвал.

С овощами по этому рецепту можно приготовить морковный салат, суп, соусы и прочие блюда.

Классический рецепт пикантной маринованной моркови

Остренькая морковь с добавлением перца – отличная заготовка на зиму, которая сможет заменить даже привычную квашеную капусту и придаст остроты любому блюду на столе. Для приготовления этой закуски потребуется такой набор продуктов:

• один килограмм свежей моркови среднего размера;
• три стручка перца чили;
• сто миллилитров уксуса столового;
• одна столовая ложка соли;
• одна столовая ложка сахара;
• вода – один литр.

Поэтапное приготовление:

1. 1. Плоды нужно помыть с помощью щетки, чтобы избавиться от кожуры. Если они молодые, то будет достаточно отмыть их от грязи, потому что слой кожицы тонкий.
2. 2. Морковь нарезать кубиками небольшого размера. Перец почистить и порезать.
3. 3. Подготовить банки для укладки овощей. Помыть, простерилизовать в духовой печи или в кипящей воде, после высушить.
4. 4. В подготовленные тары сложить овощи, тщательно утрамбовывая каждый кусочек, потому что от этого зависит качество остроты закуски.
5. 5. Готовится маринад. Требуется поставить воду на огонь и довести до кипения. После добавить сахар, соль и уксус в кипящую жидкость, убрать с огня, когда кристаллы полностью растворятся.
6. 6. Горячим маринадом залить овощи и закатать жестяными крышками.

Хранить до остывания вверх дном под теплым одеялом, потом в темном и прохладном помещении без доступа солнечных лучей в течение полугода.

Морковь в банках с кисло-сладким маринадом

Ингредиенты для моркови в кисло-сладком маринаде в домашних условиях:

• два или два с половиной килограмма морковки;
• пятьдесят грамм сахара;
• пятьдесят грамм соли;
• пять долек чеснока;
• восемь горошин душистого перца;
• стакан девятипроцентного уксуса столового;
• литр воды;
• три чайные ложки лимонной кислоты.

Первым делом требуется подготовить банки: стерилизовать в духовке в течение двух часов при восьмидесяти градусах либо проварить в кипящей воде час. Не рекомендуется использовать моющие средства для очистки стекла, только соду. Пока тары будут стерилизоваться, можно заняться морковью – помыть и почистить, нарезать любым способом, который нужен для рецепта, после выложить в банки.

Чеснок также очистить, порезать и отправить в тары, насыпать все специи. В это время кипит вода, которой потом зальют банки. Накрыть емкость крышками и оставить на двадцать минут. Далее раствор слить, в него положить соль, сахар, лимонную кислоту и поставить на плиту закипать. После этого можно добавить уксус, проварить тридцать секунд и снова залить им банки.

Банки закатать крышками и убрать на хранение в отведенное специальное помещение с низкой температурой воздуха и без попадания солнечного света. Запасать такую морковку на зиму лучше в больших количествах, потому что после первой закатки будет сложно остановиться.

Морковь по рецепту за пять минут

Это зимний рецепт отличается особенным маринадом с чесночным запахом, который позволяет моркови быстро пропитаться рассолом. Для приготовления за пять минут потребуется такой набор продуктов:

• килограмм моркови среднего или маленького размера;
• двести граммов чеснока;
• сто пятьдесят миллилитров растительного масла без запаха;
• одна столовая ложка соли;
• две столовые ложки сахара;
• пять столовых ложек уксуса;
• один литр воды.

Пошаговый рецепт:

Шаг 1. На плиту нужно поставить большую кастрюлю или таз с водой, чтобы жидкость закипала, пока будет готовиться морковь.

Шаг 2. Овощ помыть, очистить кожицу, немного просушить и нарезать длинненькими брусочками. Кусочки моркови могут по размеру равняться высоте банки либо доходить до ее середины. Толщина не должны быть более половины сантиметра, чтобы морковь смогла хорошо промариноваться.

Шаг 3. Овощи выложить в кипящую воду и варить в течение пяти минут. Они не должны кипеть. Отправить их на дуршлаг и промыть проточной водой. Благодаря резкой смене температур овощ не потеряет упругости мякоти и свой окрас.

Шаг 4. Чеснок пропустить через мясорубку или чеснокодавку. Перемешать с маслом, перетереть, чтобы получить отчетливый и насыщенный вкус чеснока.

Шаг 5. Банки, в которых будет закатываться морковь, отправить на стерилизацию в духовку или на водяную баню на час.

Шаг 6. В подготовленные тары выложить овощи, залить смесью из чеснока и масла, оставить на несколько минут, чтобы приготовить маринад.

Шаг 7. В кипящую воду положить соль, сахар и варить десять минут. После чего перемешать и процедить. Залить кипятком банки с морковью и закрыть жестяными крышками.

Шаг 8. Требуется провести повторную стерилизацию на водяной бане в течение двадцати минут, потом убрать на несколько дней для остывания под теплое одеяло для маринования.

Морковь, маринованная целиком на зиму в банках

Морковь готовится целиком. После вскрытия банок овощи можно нарезать или использовать в любом виде. Эта закуска отлично сочетается с маринованными помидорами, грибами или перцем. Для приготовления потребуется такой набор продуктов:

• килограмм свежей морковки одинакового размера и сорта;
• двадцать пять граммов сахара-песка;
• двадцать грамм соли каменной;
• восемьдесят миллилитров уксуса столового.

Овощи требуется тщательно помыть, почистить от кожуры, высушить на бумажном полотенце, после чего опустить в кипящую воду. Варить морковь не более десяти минут, чтобы она не потеряла своей природной гибкости и не превратилась в развалистые кусочки. Во время варки добавить щепотку соли и варить до полуготовности.

Подготовить маринад. Для этого закипятить всю воду, указанную в рецепте, добавить соль и сахар, продолжать кипятить пять минут. После нужно снять с огня жидкость и залить ею разложенную по стерилизованным тарам морковь.

Банки отправить в кипяток на полчаса для стерилизации по второму разу, после чего сразу закатать крышками и убрать на хранение в специально отведенное место.

Эта соленая морковь может храниться в закрытом виде довольно длительное время – два года. Но прежде требуется подождать минимум два месяца, чтобы закуска полностью промариновалась. В открытом виде блюдо хранят в холодильнике не более двух недель, иначе овощи испортятся, и маринад забродит.

Морковка по-корейски с острым маринадом

Морковь по-корейски известна всем. Это острая закуска, которую всегда можно подать к капусте, рыбе, картошке или рису. Для приготовления морковки по данному рецепту требуется взять:

• полкилограмма морковки одинакового размера и сорта;
• сто грамм репчатого лука;
• пятьдесят миллилитров подсолнечного масла без запаха;
• три зубчика чеснока;
• зерна кориандра по вкусу;
• две столовые ложки уксуса;
• пол чайной ложки сахара;
• пол чайной ложки соли;
• приправа для моркови по-корейски по вкусу;
• черный молотый или перец горошком по вкусу.

Овощ помыть и почистить от кожуры. Натереть на специальной терке для моркови по-корейски или мелко нарезать соломкой с помощью ножа. Далее измельчить чеснок в чеснокодавке или порезать мелкими кубиками. Кориандр потолочь в ступке, смешать с морковью и чесноком. В смесь всыпать весь сахар, соль, перец. Мелко нарезать лук и поджарить на сковороде с раскаленным подсолнечным маслом до золотого цвета.

Извлечь из масла готовый лук и переложить в отдельную емкость для использования в других рецептах (в этом он больше не потребуется). Масло перелить в морковь и хорошо перемешать, добавить уксус. Заполнить подготовленные стерилизованные банки, плотно утрамбовать и закрыть крышками.

Хранить заготовку требуется только в холодильнике и не более двух месяцев, потому что этот рецепт не предназначен для длительного хранения. Срок годности можно продлить, если заливать морковь маринадом. Он позволит стоять консервированной закуске в закрытом виде около полугода.

Если лук, который был извлечен из масла, некуда деть, то он отлично подойдет для заготовки моркови по другому рецепту. Для этого достаточно использовать не сырой, а жареный лук при мариновке овощей.

Морковь, консервированная без стерилизации банок

Ингредиенты для консервирования вкусной моркови без стерилизации:

• один килограмм моркови среднего размера;
• два острого перца;
• три головки чеснока;
• десять горошин перца;
• пять штучек гвоздики;
• лавровый лист и укроп по вкусу;
• литр холодной воды;
• две столовые ложки соли;
• четыре столовые ложки уксуса девяти процентов.

Морковь помыть, очистить и просушить. Нарезать любым способом, который нравится: кубики, кружочки или соломка. Если овощ совсем маленького размера, то его можно мариновать целиком, но для лучшего эффекта рассола ее требуется порезать хотя бы на два бруска.

Банки стерилизовать в духовке при ста градусах в течение часа или в кипящей воде полчаса. После уложить в них чеснок, порезанный на лепесточки, острый перец, лавровый лист и прочие специи, зелень по вкусу. Сверху поместить морковь. Залить каждую емкость горячим рассолом из сахара, соли, уксуса. Плотно закрыть крышками и оставить для остывания под теплым одеялом.

Когда консервация остынет, убрать в холодное и темное место. Соление будет готово к употреблению уже спустя три недели после закрутки, а в общем храниться около года.

Икра из моркови • Жизнь

Сегодня у меня рецепт из прошлого: эта икра из моркови досталась мне «по наследству». Я с детства люблю ее вкус, и ее рецепт из моей самой любимой кулинарной книги — записной книжки моем мамы.

Поболтать

У меня есть кулинарная книга моей мамы, я пользуюсь ею крайне редко, потому что в ней собраны рецепты, которые были актуальны еще во времена ее молодости. Честно говоря, я не знаю, когда она начала ее вести, но мне кажется, что это было, когда ей было в  районе 20-ти. И мне очень интересно смотреть, как с течением времени менялся подход к ведению этой книги. Присутствует некое ощущение, что листаешь время: сначала в ней было много вырезок, наклейки, какие-то выделения цветными карандашами. Затем вырезок становилось меньше, основное визуальное выделение – просто увеличенный размер «шрифта», кое-где – нарисованные ручкой вензельки. Появились фломастеры!

Стало больше рецептов типа «Пирог соседки Жанны» или «Консервированные помидоры Люды». И, кстати, если сначала на вырезках из журналов блюда были оформлены в стиле знаменитой книги о вкусной и здоровой (которая у меня тоже есть), то уже в конце это что-то приближенное к современности, с обилием зелени и т. д. 

Несмотря на то, что книга эта осталась на треть пустой, я никогда не хотела продолжать ее, стараясь сохранить ее маминой.

Готовлю по этой книге я тогда, когда мне хочется вернуть себе часть прошлого. Что-то вспомнить и удержать рядом, а что-то – забыть. Вот такая очень эмоциональная у меня получилась самая простая и банальная, но мамина икра из моркови…

Икра из моркови

Подготовка 25 minutes Приготовление 1 hour 30 minutes Общее время 1 hour 55 minutes

• 1 кг моркови
• 0,5 кг лука
• 1 ст. томатной пасты
• 1 ст. растительного масла если не собираетесь заготавливать ее впрок, советую уменьшить это количество в 2-3 раза
• 5-6 лавровых листика
• 4-5 зубчика чеснока
• соль, черный и душистый перец горошком – по вкусу

• Томат нужно развести водой, чтобы консистенция стала похожей на нежирную сметану.

• Истолочь в ступке специи и добавить их в томат вместе с лавровым листом. Влить растительное масло, оставив небольшое количество для обжаривания моркови.

• Мелко изрубите лук, добавьте его в томат. Тушите получившуюся смесь на маленьком огне, пока лук не станет очень мягким.

• Пока тушится лук, натрите на терке (по желанию крупная или мелкая) морковь и обжаривайте ее в течение 4-5 минут на оставшемся масле, помешивая. Затем понемногу подливайте воду и тушите до мягкости.

• Смешайте томатную массу с морковью, добавьте растертый чеснок. Переложите икру в жаропрочную посуду, закройте фольгой и томите в духовке при 150° минут 40-50.

• Для заготовки икры ее нужно остудить, разложить по стерильным банкам и хранить в прохладном месте (может храниться несколько месяцев).

Не забудь поделиться вкусненьким с друзьями!

Рецепт маринования мелкой моркови

Если морковь выросла мелкой — это не повод для огорчения, а возможность приготовить ее необычным способом: замариновать целиком. Овощи получатся вкусными и сочными, а необходимая для хранения посуда займет совсем мало места.

Возникла проблема — куда деть мелкую морковь

Моркови я высеваю много, поэтому после уборки урожая закрома всегда полны. Но примерно треть корнеплодов — относительно небольшого размера. Возможно, овощам тесно на грядке, или же вытащили их слишком рано.

Отправить такую морковь на хранение в погреб — не лучшая идея.

Дело в том, что мелкие овощи очень быстро теряют влагу, пересыхают. И в дальнейшем годятся только для огородного компоста.

Раньше я пыталась сделать из них различные заготовки. Например, включала такие мини-морковки в состав овощного ассорти. Получалось неплохо, но все равно корнеплодов оставалось множество.

Также готовила из них что-то вроде морковной икры. Однажды даже пробовала засахарить, проварив в сиропе.

Решение пришло неожиданно

В очередной раз у нас осталось несколько ведер такой вот мелкой моркови. С тонкой кожицей и нежным розовато-оранжевым оттенком клубня. Муж полушутя предложил замариновать ее в 25-литровой эмалированной емкости. Идея провести кулинарный эксперимент всем понравилось, и за пару минут был сгенерирован состав маринада.

Теперь емкость с хрустящей морковью стоит на нашем балконе каждую зиму. Без этой добавки мы и дня не обходимся.

Раздавали на пробу всем знакомым: соседям по даче и сослуживцам. Обычно после первой дегустации просят принести еще, к тому же записывают способ приготовления. Вкус заготовки безупречный, храниться она может долго.

Родился внезапный рецепт

Для приготовления маринада, который мы придумали сами, надо взять:

• 1 л воды;
• 1 ч.л. соли;
• 2 ч.л. сахара;
• 1 ст.л. подсолнечного масла;
• 1 лавровый лист;
• черный перец по вкусу.

Морковку моем и очищаем всей семьей. Кожицу с нее снимать не нужно, просто подрезается ботва. Корнеплоды ополаскиваем еще раз и плотно укладываем их в подходящую тару.

Рассол нагреваем до кипения и аккуратно заливаем им морковь. Затем в заготовку требуется добавить яблочный уксус из расчета 1 ст.л. на литр воды. Емкость закрываем крышкой так, чтобы овощи были полностью погружены в жидкость.

Попробовать маринованную морковь можно не ранее, чем через неделю.

Чтобы не беспокоиться о сохранности овощей, их можно законсервировать. Для этого корнеплоды перекладывают в стеклянные банки и стерилизуют на водяной бане, а потом закатывают.

Морковь подходит почти ко всем первым и вторым блюдам: это прекрасный гарнир и наполнитель для супа. Я делаю из нее салаты, украшаю оранжевыми кружочками бутерброды, а также использую как закуску в дополнение к любому праздничному меню.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Морковь по-корейски на зиму в домашних условиях в банках

Морковь по-корейски, заготовленная на зиму, пригодится не только как вкусная, аппетитная закуска, но и как один из ингредиентов для приготовления салатов. Не придется специально мариновать морковку и ждать пока она наберет вкус. Открыли баночку – и в любой момент приготовили все, что запланировано. Или просто поставили на стол ароматную закуску. Приготовление корейской моркови на зиму отличается от рецепта на каждый день только тем, что нужна стерилизация для лучшей сохранности. Остальной процесс такой же: натираем на специальной терке, добавляем специи, приправы и оставляем на сутки в холодильнике мариноваться. Потом раскладываем по баночкам и стерилизуем десять минут. На хранение ставим в темное сухое помещение, чтобы от яркого света морковка не потемнела.

Ингредиенты:

• морковь – 500 г;
• чеснок – 4 зубца;
• сахар коричневый или белый – 1,5 ст. л;
• соль – 1/3 ст. л;
• молотый черный перец – 0,5 ч. л;
• молотый кориандр – 1 ч. л;
• масло растительное рафинированное – 2 ст. л;
• уксус 9% крепости – 1 ст. л;
• вода – 2-3 ст. л. (при необходимости).

Как приготовить корейскую морковь на зиму:

Морковь моем, чистим и натираем не очень длинной стружкой на специальной терке для овощей по-корейски.Через самую мелкую терку измельчаем чеснок. Или продавливаем дольки через пресс и затем разминаем в ступке в кашицу.Добавляем свежемолотый черный перец, молотый кориандр, соль и сахар.Вливаем рафинированное растительное масло (подсолнечное) и столовый 9% уксус.Соединяем все ингредиенты, тщательно перемешивая. Накрываем плотно или затягиваем пищевой пленкой и убираем в холодильник мариноваться на сутки. За это время несколько раз перемешиваем, чтобы морковная стружка равномерно впитывала маринад.На следующий день достаем морковь, даем немного нагреться и раскладываем по небольшим баночкам, плотно утрамбовывая. Сверху должен выступить сок. Если видим, что сока выделилось недостаточно, вливаем немного воды.Для стерилизации берем небольшую широкую кастрюльку, застилаем дно плотной тканью, свернутой в два-три слоя. Ставим на ткань банки, прикрываем крышками не завинчивая.

Наливаем в кастрюлю воды столько, чтобы она закрывала банки на две трети по высоте и ставим на слабый огонь. После того как вода закипит, стерилизуем банки емкостью 0,3-0,5 литра десять минут.Достаем по одной, герметично завинчиваем крышками. Даем остыть до комнатной температуры и убираем на хранение в затененное прохладное место. Морковь по-корейски на зиму готова, используем по мере необходимости.

Удачных вам заготовок!

5 вкусных способов приготовить морковь

Если ваши дети не любят морковь, не сдавайтесь. Проявите творческий подход! Попробуйте этот апельсиновый овощ разными способами, чтобы соблазнить своих придирчивых едоков.

Обычные недорогие овощи не должны быть скучными! Если ваши дети задирают нос от овоща, приготовленного определенным образом, это НЕ признак того, что вы должны отказаться от этого овоща. Это просто знак того, что нужно немного творчества.

Вареная морковь – одна из таких вещей для нас.Если я их хоть немного перевариваю, они оказываются в мусорном ведре. Но если я готовлю нашу морковь до тех пор, пока она не станет чуть хрустящей, и добавлю немного аромата, она моментально съедется!

У вашей семьи могут быть другие предпочтения, чем у меня. Так что здорово поэкспериментировать и выяснить, как ваши дети любят есть овощи. Вот 5 способов приготовить морковь, которые понравятся вашим детям.

1) Тушеная морковь

Обжарьте морковь в небольшом количестве оливкового масла в течение нескольких минут, затем добавьте немного куриного бульона и накройте крышкой, чтобы она закипела.Когда приготовите желаемую текстуру, добавьте немного масла и соли.

2) Жареная морковь

Смажьте противень оливковым маслом и посыпьте солью и сыром пармезан. Готовьте при 400 примерно 20 минут.

3) Морковь на пару

Я делаю это очень быстро и идеально готовлю в своей рисоварке / пароварке. Но работает и обычный пароварка.

4) Тушеная морковь

Прекрасно подходит для жаркого и прекрасного дополнения к другим овощам.Налейте в сковороду 1 TBL масла. Добавьте нарезанные овощи. Перемешивайте примерно каждую минуту, пока овощи не станут готовыми.

5) Приготовленная со вкусом морковь

Попробуйте новый и другой вкус, например, имбирно-апельсиновая морковь.

Имбирь – Апельсин – Морковь – Рецепт

• 5 средних морковок или 1 фунт. пакетик молодой моркови
• 1 чайная ложка кукурузного крахмала
• 1/4 чайной ложки имбиря
• 2 столовые ложки масла или маргарина
• 1 чайная ложка сахара
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/4 стакана апельсинового сока

Нарезать морковь по желанию (морковь нарезать не нужно) Готовьте, пока она не станет мягкой (около 20 минут), и процедите.Смешайте сахар, кукурузный крахмал, соль и имбирь в небольшой кастрюле. Добавьте апельсиновый сок; варить, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет и не начнет пузыриться. кипятить одну минуту. Вмешайте масло. Полить горячей морковью, перемешивая, чтобы она была равномерно покрыта.

Семь способов приготовления и подачи моркови

Морковь можно подавать сырой или приготовленной. Ключ к подаче моркови с лучшим вкусом – подавать морковь не слишком маленькую и не слишком большую и подавать ее как можно скорее после сбора урожая.

Морковь можно есть сырой целиком, соломкой или натереть в салате. Морковь можно использовать в качестве приправы в бульонах, пикантных супах и тушеных блюдах или готовить как самостоятельный овощ.

Поскольку морковь имеет самое высокое содержание сахара из всех овощей после свеклы, она может найти место в любом блюде, от закуски до десерта.

Морковь – это однолетнее растение, выращиваемое в холодное время года. Пик сезона для моркови длится с осени до конца весны, если погода остается мягкой.

Виды моркови

Существует более 100 разновидностей моркови. Морковь может быть короткой и короткой или длинной и заостренной. Некоторые моркови собирают длиной от 2,5 до 5 см, другие – до 90 см. Они могут быть оранжевыми, белыми, желтыми, лиловыми, пурпурными или чернокожими.

Существует несколько групп или видов моркови. Как правило, эти группы отражают форму корня, время созревания или рыночное качество.

• Париж Рыночная морковь маленькие, с круглой или квадратной корневой системой.Это ранняя или скороспелая морковь. Два сорта с парижского рынка – это «Дюймовочка», округлая, с тупым концом, очень сладкая и ярко-оранжевая, и «Пармекс», округлая, ярко-оранжевая.
• Морковь Нантского типа – морковь средней длины, цилиндрической формы с тупым концом. Это морковь раннего урожая. «Ньюмаркет» – это нежный и сладкий на вкус сорт нантской моркови. «Мизинец» – это небольшая сердцевина моркови с очень сладким вкусом.
• Морковь типа Шантене – это морковь основной яровой культуры, имеющая форму детской верхушки – пухлую и слегка заостренную.«Red-Cored» – это семейная реликвия Chantenay 1829 года с небольшой сердцевиной и прекрасным вкусом. «Сладость» – это оранжево-золотистая морковь, особенно вкусная в свежем виде.
• Морковь типа Дэнверс – это морковь позднего урожая, средней тонкости, сужающаяся к корню морковь, идеальная для хранения или перезимовки. «Кэмберли» – это темно-оранжевая морковь с гладкой кожурой типа Дэнверс. «Danvers Half Long Improved» – это ярко-оранжевая морковь с красной сердцевиной.
• • Морковь типа Император – очень длинная, тонкая, широкоплечая морковь.Это большая темно-оранжевая морковь, идеально подходящая для транспортировки. «Tendersweet» – оранжево-красная сладкая нежная морковь типа Император.

Нантская морковь

Как выбрать морковь

• Выбирайте морковь яркого цвета и правильной формы с гладкой поверхностью и плотно подстриженной верхушкой. Избегайте дряблой, мягкой, увядшей или расколотой моркови. Прикрепленная зелень моркови должна быть ярко-зеленой.
• Молодая морковь должна быть влажной и пухлой, а не слизистой, сломанной или беловатой.

Вкус моркови и размер урожая

• Молодая морковь будет молодой и нежной, но не такой сладкой, как морковь постарше. Зрелая морковь вряд ли вообще будет сладкой. С возрастом морковь теряет вкус.
• Конические сорта моркови готовы к употреблению на длине пальца, а круглые – готовы к употреблению, когда их диаметр составляет около дюйма (19 мм). Короткие, круглые сорта обычно легче выращивать и имеют тенденцию быть более сладкими, чем сужающиеся сорта.

Как хранить морковь

• Морковь хранится в перфорированном полиэтиленовом пакете или контейнере в холодильнике в течение 10 дней. Морковь, хранящаяся дольше, постепенно потеряет сладость и жесткость.
• Морковь лучше всего хранить без ботвы; в противном случае корни могут потерять влагу и питательные вещества.
• Нарезанная и бланшированная морковь хранится в холодильнике от 1 до 3 месяцев. Вы можете заморозить нарезанную и бланшированную морковь на срок до 6 месяцев.Морковь, замаринованная в уксусном рассоле (после варки), хранится до 1 года.
• В мягком климате морковь можно оставлять в почве неубранной до тех пор, пока вы не будете готовы ее использовать.
• Храните морковь отдельно от яблок, груш, картофеля и других овощей и фруктов, выделяющих этиленовый газ, который может вызвать горечь моркови.

Как приготовить морковь

• Молодая морковь не требует очистки, но старую морковь лучше всего есть очищенной.В кожуре моркови много питательных веществ, но и горечь тоже. Следует удалить твердую корку старой моркови.
• Мягкую или мягкую морковь можно повторно хрустеть в миске с ледяной водой.

Приготовление на пару моркови, брокколи и цветной капусты

Как приготовить морковь на пару

1. Поместите корзину пароварки в кастрюлю. Добавьте воды чуть ниже дна корзины.
2. Довести воду до кипения.
3. Добавьте 1 фунт подготовленной моркови в корзину пароварки. Накрыть крышкой и убавить огонь.
4. Приготовьте морковь до мягкого состояния. Ломтики размером в четверть дюйма займут от 8 до 10 минут. Полоски толщиной в четверть дюйма займут от 5 до 7 минут. На морковку уйдет от 8 до 10 минут.

Как тушить морковь

1. Очистите 2 фунта моркови и нарежьте их очень тонкими кружочками.
2. Положите их в кастрюлю с одной чайной ложкой соли, 1/2 сливочного масла и 1/4 стакана воды и варите на среднем огне. Время от времени встряхивайте морковь, чтобы она не подрумянилась и не приготовилась слишком быстро.
3. Готовьте, пока они не станут мягкими при прокалывании кончиком небольшого ножа.
4. Добавьте большую щепотку майорана и столовую ложку нарезанной петрушки.

Жареная морковь и пастернак

Как жарить морковь

• Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту
• Вымойте и нарежьте 1 фунт моркови.
• Нарежьте крупную морковь кусочками по 2,5 см. Маленькую или молодую морковь можно приготовить целиком.
• Разложите нарезанную морковь или молодую морковь на противне.
• Смешайте морковь с оливковым маслом, солью, перцем или другими приправами.
• Накройте противень фольгой.
• Выпекайте 30 минут. Снимите фольгу и перемешайте морковь.
• Верните морковь в духовку и запекайте без крышки еще 5–10 минут или пока морковь не станет мягкой.

Как приготовить морковь в микроволновке

• Положите 1 фунт моркови в форму для запекания и залейте 2 столовыми ложками воды.
• Микроволновая печь под крышкой, на 100% мощности (высокой) до мягкости и мягкости, размешивая.Ломтики размером в четверть дюйма приготовятся за 6-9 минут. Полоски толщиной в четверть дюйма займут от 5 до 7 минут. На морковку уйдет от 7 до 9 минут.

Как варить или варить на медленном огне морковь

1. В кастрюле довести до кипения слегка подсоленную воду.
2. Добавьте 1 фунт моркови; готовить до хрустящей корочки. Четвертьдюймовый ломтик займет от 7 до 9 минут. Полоски займут от 4 до 6 минут. Для молодой моркови потребуется 8-10 минут, для молодой моркови
3. Слейте воду из моркови и приправьте по вкусу солью и перцем.

Морковь в глазури

How to G

laze Вареная морковь

1. Отварите морковь, как указано выше.
2. После того, как морковь слита, перемешайте морковь с маслом, солью и перцем по вкусу.
3. Добавьте 1-2 столовые ложки меда или кленового сиропа к намазанной маслом моркови и встряхивайте сковороду на слабом огне, пока масло и сироп не смешаются, чтобы образовалась глазурь на моркови. Украсить мелко нарезанной петрушкой.

Как приготовить пюре из моркови

1. Отварите морковь, как указано выше.
2. Слейте воду из моркови и пропустите ее через блендер, сито или пищевую мельницу.
3. Взбить со сливочным маслом и приправами. на 2 фунта моркови взбейте от 4 до 6 столовых ложек сливочного масла. Если смесь сухая, взбейте ее с кипящим молоком и маслом.

Морковь можно протирать с равными частями картофеля, пастернака и свеклы.

Рекомендации по сервировке моркови

• Подавайте морковь сырой или приготовленной.
• Сырую морковь нарезать соломкой и использовать в качестве закуски.
• Подавайте свежую измельченную сырую морковь с добавлением масла и лимонного сока; добавьте изюм и свежий ананас для фруктового салата.
• Смешайте тертую морковь с изюмом и небольшим количеством нарезанного лука, затем перемешайте с французской заправкой или майонезом, разбавленным небольшим количеством оливкового масла первого отжима.
• Добавьте тертую морковь в бутерброд с арахисовым маслом.
• Приготовьте морковь с горошком и добавьте веточку мяты для аромата.
• Приготовьте на пару свежую молодую морковь до готовности, затем полейте сливочным маслом.(Добавьте немного сахара и щепотку соли.)
• Отварите молодую морковь в минимальном количестве воды, затем посыпьте измельченной петрушкой, небольшим количеством сахара и свежемолотым черным перцем.
• Добавьте нарезанную морковь в тушеную говядину, томатный соус, овощной суп или блюдо для жаркого.
• Сделайте конфи из моркови, медленно приготовив морковь с оливковым маслом, апельсиновым соком, тмином, лимонным соком и чесноком.
• Приготовьте морковь в сливочном соусе, приправленном эстрагоном, мускатным орехом и укропом.
• Обвалять отварную морковь в панировочных сухарях и обжаривать во фритюре.
• Пюре из вареной моркови с картофелем.
• Подавайте вареную морковь с мармеладной глазурью.
• Приготовьте морковный пирог, морковный торт или морковный пудинг.
• Прореживание моркови можно использовать в салатах или готовить на пару в масле.

Carrot Flavour Partners

• Морковь хорошо сочетается с говядиной, сельдереем, курицей, чесноком, корицей, кориандром, тмином, карри, укропом, курагой, медом, луком, апельсином, изюмом, розмарином, луком-шалотом, эстрагоном, тимьяном и помидорами.

Морковный корм

• Морковь – хороший источник витамина А, калия, клетчатки и бета-каротина.
• Двадцать пять тонких морковных палочек содержат около 20 калорий.

Молодая морковь

Познакомьтесь с морковью

• Морковь – это раздутый мясистый стержневой корень. Средняя морковь будет иметь длину от 6 до 8 дюймов (15-20 см) и диаметр дюйма (1,9 см). Морковь имеет мелкодисперсные листья, похожие на папоротник, которые прорастают по кругу из верхушки корня.
• Считается, что морковь зародилась где-то между восточным Средиземноморьем и Афганистаном. Дикая морковь с белыми зонтиковыми цветами, называемыми «кружево королевы Анны», растет по всей Европе и в Азии.
• Первые культивируемые моркови появились более 2000 лет назад в Средиземном море. У этой моркови была пурпурная кожица и желтая мякоть. Примитивные корни моркови были разветвленными. Сорта моркови конической и конической формы впервые появились около 1000 лет назад.
• Мавританские захватчики завезли морковь в Испанию в XII веке. Морковь попала в Англию к пятнадцатому веку. В пятнадцатом веке голландские фермеры улучшили вкус моркови и вывели первую оранжевую морковь в честь голландского королевского дома Апельсинов. С тех пор оранжевая морковь стала стандартом.
• Крупнейшими странами-производителями моркови являются Китай, США, Польша, Япония, Франция и Англия.

Ботаническое название моркови Daucus carota var. sativus .

Также представляет интерес:

Как выращивать морковь

Как собирать и хранить морковь

6 идеальных рецептов зимней еды – Cleveland Clinic

Прохладная погода может вызвать изменение аппетита, так как вы оставите позади легкие летние салаты и летние продукты, приготовленные на гриле, в пользу более сытных и плотных блюд, которые наполнят вас и согреют всю зиму.

Клиника Кливленда – некоммерческий академический медицинский центр.Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию. Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic. Политика

Но суровая правда в том, что никакая погода не оправдывает нездорового питания. Точно так же, как вы не должны перебарщивать с мороженым летом, вы не должны придерживаться постоянной диеты из горячего шоколада и теплого печенья зимой.

Подготовка вашей диеты к зиме может быть полезной и вкусной, если вы добавите в нее несколько любимых холодных продуктов. Начните с этих рецептов, чтобы приготовить сытные и вкусные блюда.

Рагу из белой фасоли с розмарином и шпинатом

Это вегетарианское рагу, в котором морковь сочетается со смесью зелени (сельдерея и шпината) и богатой белком белой фасолью, представляет собой идеальную смесь для периодического приготовления и готово к употреблению всего за 30 минут. Помимо множества витаминов А, С и К, он также богат железом, калием и клетчаткой. Просто убедитесь, что используете бобы с низким содержанием натрия, чтобы держать под контролем содержание соли.

Сытный суп Минестроне с Фарро

Овощи? Проверять.Белок из фасоли? Проверять. Здоровые зерна? Проверять.

В то время как капуста, морковь, лук, помидоры и фасоль делают отличный классический суп минестроне, именно древний зерновой фарро поднимает все на ступеньку выше и придает супу ореховый привкус. Просто не забудьте выбрать фасоль без соли, чтобы сохранить здоровье настолько, насколько это возможно.

Макароны из мускатной тыквы и сыра

Макароны с сыром – классическая легкая еда и основной продукт в холодные зимние месяцы, теплое и сливочное блюдо, которое также сытно.И хотя есть всевозможные рецепты с разными поворотами, этот вариант включает в себя мускатную тыкву в качестве здоровой альтернативы, а также требует более здоровых ингредиентов – бульона с пониженным содержанием натрия, обезжиренного греческого йогурта, – которые оставят вас удовлетворенными без мучительного чувства вины. потребления тоже калорий.

Пряный перец чили из говядины с мускатной тыквой

Да, мускатная тыква – идеальный зимний овощ, и не только из-за его вкуса. Популярная тыква также довольно универсальна.Черная фасоль, измельченная вырезка, лук и красный перец делают это блюдо ароматным перцем чили. Чтобы не переборщить сытный обед с калорийностью, обязательно используйте легкую сметану, нежирный сыр и бобы с низким содержанием натрия.

Сливочная запеканка из индейки и овощей

Запеканки идеальны для зимней еды. Он не только дает вам разнообразные овощи (и, следовательно, много питательных веществ и витаминов), но и идеально подходит для замораживания и хранения. Этот конкретный рецепт включает индейку, вкусный источник белка, и смесь овощей, включая картофель, кабачки, перец и морковь.И хотя сливочные супы часто могут быть более вредными для здоровья, чем супы на основе бульонов, этот конкретный рецепт требует смеси нежирных молочных продуктов и куриного бульона, которая придаст вам кремообразную консистенцию без калорий.

Соба с лапшой и грибным супом

Зимние блюда – это больше, чем просто запеканка и перец чили. Вы можете оживить свой ужин этим полезным для сердца супом. В то время как лапша соба с ореховым вкусом и земляные грибы создают идеальное сочетание вкусов, богатый калием шпинат и тофу, богатый белками, обеспечивают питательные вещества и витамины, необходимые вашему организму.

Простая жареная молодая морковь – Странствия на моей кухне

Я, несомненно, черпаю вдохновение в рецептах во время поездок на фермерские рынки или утренних прогулок по саду. Есть что-то в том, чтобы найти ингредиент, который является свежим на пике формы, что заставляет меня так радоваться готовке.

Поскольку мой сад все еще бездействовал на зиму, в последнее время я черпаю вдохновение в фермерских рынках в Нэшвилле. Помните, что гратен из корнеплодов и те тартины из ветчины ? Фермерский рынок вдохновил!

стр.S. Этот пост может содержать партнерские ссылки. Если вы нажмете ссылку, я могу получить небольшую комиссию за соответствующие покупки. Я включаю только ссылки на то, что активно использую, всем сердцем рекомендую или думаю, что вы найдете особенно полезным.

Мои родители приехали в Нэшвилл навестить на прошлых выходных, поэтому мы взяли их во Франклин, чтобы осмотреть фермерский рынок, посетить фабрику во Франклине и попить пива в Mantra Artisan Ales.

Когда мы были на рынке, мы купили эту красивую маленькую морковку (просто зовут меня, чтобы стать маленькой жареной молодой морковкой!) С фермы Блумсбери.Ферма Блумсбери может быть моим любимым продавцом на фермерском рынке Франклина. Ее органические продукты всегда были невероятно свежими и вкусными, а их демонстрация просто потрясающая!

Я также взял репу хакурей (я одержим) и супер завораживающий романеско! В моем кулинарном порыве мне не удалось сфотографировать репу или романеско. Просто повод вернуться и купить еще

Одна из лучших вещей при покупке моркови на фермерском рынке или выращивании ее самостоятельно – это возможность использовать эти прекрасные зеленые ботвы моркови.Ботва моркови съедобна (вы, возможно, слышали, что это не так, но этот слух развеян), более питательна, чем ее корни, и придает яркости и свежести тому, с чем вы их сочетаете.

Для этой жареной молодой моркови я приготовила из верхушек очень быстрое песто с небольшим количеством лимонного сока и дополнительной соли, чтобы контрастировать со сладкими и сочными овощами.

Недавно я заново открыл для себя магию погружного блендера – он действительно быстро обрабатывает соус песто и его так легко чистить по сравнению со всем кухонным комбайном.У меня скоро для вас будет еще один рецепт роскошного соуса, приготовленного с помощью моего погружного блендера – в нем жареная цветная капуста, каперсы, лимон и чесночное масло, так что это просто рай. (Будьте на связи!).

С таким вкусным и свежим ингредиентом лучше все упростить. Для жареной молодой моркови я просто полил их маслом авокадо и небольшим количеством соли. Затем я добавил на сковороду несколько кумкватов, разрезанных пополам, и перемешал все вместе перед запеканием.

Кумкваты ни в коем случае не нужны, но я нашел их на рынке здесь, в Нэшвилле, и с удовольствием экспериментировал с ними.При обжарке они придают приятную кислотность и сладость. Если у вас его нет, выжмите сок лимона после того, как жареная морковь будет готовиться, и вы получите аналогичный результат.

Приятного аппетита!

Жареная молодая морковь с песто из моркови быстрого приготовления

Обжаренная молодая морковь невероятно сладкая и нежная, а в сочетании с ярко-зеленым песто из моркови морковь действительно оживает!

Для жареной молодой моркови

• 1 большая связка морковь желательно с фермерского рынка, а не из тех, которые вы покупаете для перекуса в пакете в продуктовом магазине
• 1 столовая ложка масло авокадо
• 3/4 чайная ложка кошерная соль разделенный
• 5-10 кумкваты вдвое (необязательно)

Песто с морковным верхом

• 2 чашки неплотно упакованные ботвы моркови жесткие стебли удалены
• 3/4 чайная ложка кошерная соль
• 2 чайная ложка свежий лимонный сок
• 1 столовая ложка кедровые орешки
• 1 1/2 столовая ложка оливковое масло
• воды при необходимости разбавить соус песто

Для жареной молодой моркови

1. Разогрейте духовку до 450

2. Очистите морковь и срежьте зеленые верхушки, оставив без повреждений 1/2 дюйма наверху
   

3. Перемешайте морковь с маслом авокадо, кошерной солью и разрезанными пополам кумкватами

4. Выпекайте при температуре 450 ° C в течение 12-15 минут или пока морковь не станет мягкой.Встряхните сковороду в середине обжарки, чтобы овощи обжарились равномерно.

Песто с морковным верхом

1. Вымойте ботву моркови в машине для салата и удалите жесткие стебли

2. Смешайте в миске ботву моркови, соль, лимонный сок, кедровые орехи и масло и с помощью погружного блендера смешайте с соусом песто. Вы также можете сделать это в кухонном комбайне.

3. Попробуйте песто и при необходимости отрегулируйте приправы – вы можете разбавить песто водой, чтобы получить более рыхлую консистенцию и сделать вкус менее сильным.

4. Выложите песто на жареную морковь и подавайте к столу!

Кумкваты в этом рецепте ни в коем случае не обязательны, но они обеспечивают резкую сладость и кислотность, которые прекрасно сочетаются с морковью.

Вам также может понравиться

Простой рецепт вареной моркови для любого плана питания

Этот рецепт вареной моркови – это основной морковный гарнир, который вы можете настроить, чтобы сделать его более пикантным или сладким. С этим рецептом основы у вас всегда будет овощной гарнир, на который вы можете рассчитывать. Его идеально подавать с курицей, стейком, свининой и даже с основными семейными продуктами, такими как куриные котлеты и котлеты для гамбургеров!

РЕЦЕПТ ЛЕГКО ПРИГОТОВЛЕННОЙ МОРКОВИ

Если вы обнаружите, что мешок с молодой морковью, который вы купили для здорового перекуса, все еще ждет в холодильнике, приготовление моркови с маслом – идеальный способ положить ее на обеденный стол.Это блюдо из моркови хорошо сочетается практически со всеми основными блюдами, поэтому его легко взбить и сочетать с тем, что уже есть в меню!

Это ваш основной рецепт жареной моркови. Изучите это, и у вас всегда будет отличный гарнир, на который можно положиться!

КАК ПРИГОТОВИТЬ МОРКОВЬ В ПЕЧИ

Приготовление моркови в духовке – один из моих любимых способов ее приготовления по двум причинам. Во-первых, фактор удобства. Их легко выложить на противень и поставить в духовку, пока вы готовите другие части блюда.Во-вторых, жареная морковь не становится слишком мягкой, когда вы запекаете ее в духовке.

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ЖАРЕНОЙ МОРКОВИ В ПЕЧИ: Морковь в глазури с кленом, коричневая морковь с коричневым сахаром и корицей

Вы можете глазировать или приправлять морковь любым способом, и процесс приготовления остается таким же. Я всегда рекомендую застелить противень фольгой или пергаментной бумагой, чтобы упростить уборку. Затем вы выкладываете морковь в один слой перед запеканием в духовке.

КАК ПРИГОТОВИТЬ МОРКОВЬ

Размер моркови может повлиять на то, как долго вам нужно ее готовить.В среднем, приготовление молодой моркови в духовке занимает около 30 минут, если вы запекаете ее при температуре 425 ° F. Если вы готовите крупную целую морковь, вам может потребоваться немного больше времени.

Еще одна вещь, которая влияет на время приготовления моркови, – это размер вашей моркови. Если вы нарезаете или нарезаете морковь, постарайтесь, чтобы кусочки были как можно равными по размеру. Это поможет им готовить более равномерно.

Если вы хотите еще быстрее приготовить вареную морковь, попробуйте нашу морковь в скороварке, в рецепте которой также используются мед и масло.

КАК ПРИГОТОВИТЬ МОРКОВЬ В МИКРОВОЛНЕ

Если вы очень торопитесь и не можете дождаться 30 минут, необходимых для запекания моркови в духовке, вы можете приготовить морковь в микроволновой печи!

Положите морковь в миску, подходящую для использования в микроволновой печи, и добавьте 1/4 стакана воды. Накройте миску и поставьте в микроволновую печь. Готовьте 5-7 минут или пока морковь не приобретет желаемую нежность.

Смешайте приготовленную морковь с топленым маслом, затем приправьте солью и перцем. У вас будет простой морковный гарнир менее чем за 10 минут.

РЕЦЕПТ ИЗ МОРКОВИ С МАСЛОМ

Я люблю использовать молодую морковь, когда делаю ее для своей семьи, потому что это экономит время на подготовку. Но вы также можете использовать для этого рецепта целую морковь. Вам также понадобятся несколько других основных ингредиентов.

• Молодая морковь
• Масло сливочное
• Оливковое масло
• Соль и перец
• Хлопья петрушки, по желанию

Если вы используете целую морковь, я рекомендую нарезать ее или нарезать более мелкими кусочками.Если вы используете молодые морковки одинакового размера, вы можете приправить их, и тогда вы будете готовы запекать их в духовке.

Разогрейте духовку и приготовьте противень. Либо сбрызните форму для выпечки антипригарным кулинарным спреем, либо выстелите ее фольгой. Затем выложите морковь в один слой.

Смешайте сливочное и растительное масло в миске и полейте им морковь. Приправьте их солью и перцем, затем перемешайте морковь, чтобы убедиться, что все они хорошо покрыты слоем.

Запекайте их в духовке, пока они не достигнут желаемой мягкости и нежности. Посыпьте хлопьями петрушки, чтобы украсить их, и подавайте к любимому второму блюду!

ОСНОВНЫЕ ИДЕИ БЛЮДА ДЛЯ СОПРЯЖЕНИЯ С МОРКОВЬЮ: Куриные ножки для фритюрницы, куриные полоски буйвола, куриные полоски для фритюрницы, запеченная курица с лимоном и перцем

ПРИГОТОВЛЕННАЯ МОРКОВЬ ВИДЕО РЕЦЕПТА

Рецепт моркови, приготовленной в масле

Этот морковный гарнир можно приготовить с молодой морковью или нарезанной морковью.Этот базовый рецепт позволяет изменить приправу моркови, чтобы она стала более пикантной или сладкой.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 30 минут

Порций: 4

калорий: 125

Ингредиенты

• 1 фунт молодой моркови
• 2 столовые ложки сливочного масла (топленого)
• 1 столовая ложка оливкового масла
• Соль и перец (по вкусу)
• Сушеные хлопья петрушки (для украшения)

Инструкции

• Нагрейте духовку до 425 ° F.Сбрызните большой противень антипригарным спреем.

• Положите морковь в большую миску.

• В небольшой миске смешайте топленое масло и масло. Хорошо взбейте, затем полейте морковь.

• Приправить солью и перцем. Хорошо перемешайте, чтобы покрыть морковь.

• Выложите морковь в один слой на подготовленный противень.

• Жарить 25-30 минут, пока вилка не станет мягкой и не подрумянится.

• Посыпать петрушкой и подавать.

Ноты

Идеи сервировки: запеченная курица, жаркое, свиные отбивные, мясной рулет Обратите внимание: все значения питательной ценности являются приблизительными. Точные значения зависят от конкретных используемых продуктов.

Питание

Калорийность: 125 ккал

рецептов морковных гарниров | Allrecipes

Рецепты гарниров из моркови | Все рецепты Перейти к содержимому

Навигация по началу

Закройте это диалоговое окно

Изучите все рецепты

Выбор персонала

Сладкая морковь

Мед, масло и коричневый сахар делают эту морковку неотразимой! Возможно, это не самый питательный рецепт, но морковь получается такой вкусной, что вам все равно!

Морковь, обжаренная на воздухе с бальзамической глазурью

Морковь, обжаренная в меде, еще теплая после фритюрницы, залита маслянистой бальзамической глазурью и посыпана чесноком в этом простом и быстром рецепте гарнира на будний вечер.

Трио из пюре из корней (пастернак, репа и морковь)

Рецепт этой осенне-зимней фермы был передан моей ирландско-канадской бабушке Агнес Уолш (Донахью). Это простое пюре, которое я добавил немного мускатного ореха и кайенского перца. Интересный (и доступный) гарнир ко всем праздничным меню.

Морковь с пятью специями от Chef John’s

Эта жареная морковь с пятью специями удивительно ароматна и восхитительна. Ингредиенты такие простые.Экзотично, но привычно и не слишком экзотично.

Острые вьетнамские быстрые маринованные овощи

Эти быстро маринованные овощи традиционно служат в качестве приправы для бутербродов банми, но они отлично подходят ко всему, что вы обычно сочетаете с салатом из капусты, например к рыбе с жареным картофелем, барбекю, рыбным тако и т. Д. и т. д.

Жареная морковь с пряностями и сладостями

Эта нежная жареная морковь, приготовленная во фритюрнице, может быть на вашем столе менее чем за полчаса.Залить медово-масляным соусом и посыпать свежим базиликом, чесноком или просто солью и перцем на ваш выбор.

Жареная морковь с пармезаном и чесноком

Я приготовила это на Рождество, и один из моих гостей сказал, что морковь «не с цепи»! Вкус был потрясающий! Сыр был красиво покрыт корочкой в ​​сочетании с морковью и небольшим количеством чеснока! НЯМ! Хорошая замена обычных зеленых овощей и при этом остается здоровой!

Вдохновение и идеи

54089.jpg

Цукаты из моркови

«Вау! Я бы делал это ГОДЫ, если бы понял, насколько это просто». – Венди

Подробнее

54097.jpg

Морковь с кленовым укропом

«Морковь была скучной, пока не появился этот рецепт! Она просто тает во рту». – amanda77kr

Подробнее

Морковные котлеты

---

Бальзамические овощи

Бальзамические жареные овощи

Если вы устали от одних и тех же старых гарниров, этот рецепт для вас! Чудесно уникальные ароматы бальзамического уксуса, чеснока и тимьяна в сочетании создают блюдо из жареных овощей, которое принесет вам множество комплиментов!

Другие рецепты морковных гарниров

Приготовленная в масле морковь

Сладкая приготовленная морковь, которую любит даже моя ненавидящая морковь семья.Никогда не бывает остатков.

Пикантные жареные корнеплоды

Свекла была моим заклятым врагом, пока я не попробовал ее вот так, это отличный способ использовать корнеплоды. Я думаю, что свекла придает блюду красивый красный цвет, но если вам мешает подавать розоватые овощи, замените пастернак, брюкву или любой другой аналогичный овощ; будь креативным!

Морковь в глазури с апельсином

Чудесно простой рецепт глазированной моркови, который понравится всей семье.Отлично подходит для особых случаев или ежедневного приема пищи.

Морковь в глазури из бурбона от Chef John’s

Эта пропитанная маслом морковь из бурбона – лучший морковный гарнир всех времен. Сладкий, пикантный и такой глянцевый.

Быстрый и легкий салат с кимчи

Острый салат, отлично сочетается со свининой Калуа в духовке. Чем дольше он хранится в холодильнике, тем ярче становится аромат.

Бальзамическая глазированная морковь

Морковь обжаривается в оливковом масле, а затем ненадолго поливается бальзамическим уксусом и коричневым сахаром в этом обманчиво простом гарнире.

Морковные котлеты

Эти восхитительные морковные котлеты можно подавать как основное блюдо или гарнир. Они всегда любимые.

Морковь, обжаренная на воздухе с бальзамической глазурью

Морковь, обжаренная в меде, еще теплая после фритюрницы, залита маслянистой бальзамической глазурью и посыпана чесноком в этом простом и быстром рецепте гарнира на будний вечер.

Соте из моркови и лука-порея

Подсобка, которую можно использовать, когда у вас есть много моркови и лука-порея, которые можно использовать с огорода.Жене это нравится, и детям тоже.

Морковь на гриле в кленовой глазури

Эта морковь, приготовленная на гриле, имеет приятный сладкий и дымно-карамельный вкус. Она прекрасно подойдет для летнего обеда или ужина. Используйте морковь толщиной не более 3/4 дюйма или разрежьте более крупную морковь пополам вдоль для равномерного приготовления. Один фунт должен дать от 6 до 8 средних морковок.

Морковь в медовой глазури

Этот рецепт сладкий, но полон вкуса и специй…Отлично сочетается с жареным в горшочке или запеченным в духовке цыпленком … Ням-Ям

Жареная в духовке морковь

Усильте вкус уже вкусной моркови, запекая ее в духовке. Топпинг панко-пекан не является обязательным.

Жареные корнеплоды Sean’s Mommy

Я хотел сделать что-то особенное, например овощной гарнир. Это был День Благодарения, поэтому я взял кучу корнеплодов и зажарил их. Они были хитом и теперь являются одним из основных продуктов нашего праздничного стола.Я тоже иногда готовлю их в течение года.

Закройте это диалоговое окно

Поделиться и многое другое

эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать, а может и не соответствовать правилам доступности.

Рецепт глазированной моркови в мультиварке – Морковь в мультиварке для детей!

Я очень рад поделиться с вами этим простым рецептом глазированной моркови в глиняном горшочке . Его так просто приготовить из нескольких ингредиентов, и дети сходят с ума от этой моркови в мультиварке.

Рецепт глазурованной моркови в глиняном горшочке

Сладкая, маслянистая и идеально нежная, эта глазированная коричневым сахаром морковь сохранит вашу духовку свободной и практически самодостаточится!

Этот рецепт глазурованной моркови в мультиварке теперь стал любимцем всей семьи. Вы просто бросаете их в кастрюлю и забываете о них.

Во время ужина они очень мягкие и насыщенные ароматом. На самом деле дети будут драться в течение нескольких секунд.

Даже если вы думаете, что ваши дети не любят морковь, попробуйте приготовить этот рецепт.Они могут вас удивить. Этот рецепт просто потрясающий, потому что его готовят на медленном огне весь день.

У них самый лучший вкус, который понравится детям.

Дети дерутся из-за овощей?

Они настолько хороши, что они будут просить большего.

Сколько времени нужно, чтобы морковь размягчилась в мультиварке?

Морковь в мультиварке очень легко приготовить. Добавьте все ингредиенты, накройте мультиварку крышкой и готовьте на медленном огне в течение 4-6 часов или на сильном в течение 2-3 часов, пока не станет мягким.Вам нужно перемешать только один раз в середине.

Морковь из коричневого сахара очень легко смешать в качестве быстрого гарнира.

Морковь в мультиварке – излюбленный гарнир в нашем доме на все времена и на любой праздник. Мы особенно любим подавать их на Пасху, День Благодарения и Рождество.

Crockpot Морковные кончики:

Используйте молодую морковь, обычная морковь хороша, но вы сэкономите много времени, используя пакет с молодой морковью.

Сначала налейте воду в мультиварку.Вы хотите, чтобы коричневый сахар и масло растаяли над морковью во время ее приготовления.

Морковь можно очистить и нарезать ломтиками за 2 дня. Просто храните их в холодильнике. Если вы предпочитаете целую морковь из молодой моркови, это может значительно сэкономить время, особенно если вы приготовите морковь в мультиварке для праздничного обеда.

Для получения более густой глазури просто снимите крышку и оставьте морковь готовиться без крышки в режиме High еще на 15-20 минут. Это поможет испарить оставшуюся жидкость.Тогда они готовы к работе!

Давайте приготовим эту морковь из коричневого сахара в этой глиняной посуде для детей!

Ингредиенты, необходимые для глазированной моркови:

• Молодая морковь
• Вода (можно использовать куриный бульон, если он у вас есть)
• Коричневый сахар
• Масло
• Соль

Как приготовить глазированную морковь в мультиварке:

1. Поместите всю морковь на дно мультиварки.Можно использовать любую мультиварку. Вам понадобится мультиварка на 4 литра или больше.
2. Залейте водой. Мне в первую очередь нравится вода, потому что я не хочу, чтобы сахар, масло и приправы сразу смывались до дна.
3. Добавьте сверху соль, коричневый сахар и масло.
4. Накройте крышкой и готовьте на слабом огне в течение 4-5 часов или готовьте на сильном огне в течение 2-3 часов (вам нужно, чтобы они были мягкими, но не разваливались).
5. Время приготовления зависит от того, насколько наполнена ваша мультиварка.
6. Выложите ложку сливочного масла на морковь и подавайте.
7. Вы можете легко приготовить двойной рецепт на праздники, обеды и большие собрания.

Как хранить Остатки:

Остатки легко сохранить. Вы можете хранить остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней.

Они хорошо разогреваются, и на следующий день вкус становится еще лучше. Сливочное масло затвердеет снаружи, но снова растает и станет еще вкуснее, когда оставшуюся морковь разогреет.

Вы можете разогреть их в микроволновой печи, на плите или в мультиварке.В любом случае они будут иметь прекрасный вкус.

Морковь, глазированная коричневым сахаром, очень легко приготовить.

Суперлегкие рецепты – моя специальность, и я не думаю, что вы можете получить что-то намного проще, чем это. Этот рецепт моркови в мультиварке для детей – семейное блюдо, которое, я знаю, понравится вашей семье.

Что подавать с глазированной морковью в мультиварке:

Попробуйте сладкую глазированную морковь уже сегодня!

Топленое масло и глазурь сочетаются с морковью для лучшего соуса.Плюс морковь идеально приготовлена ​​в мультиварке.

Каждый кусочек такой нежный и восхитительный. Морковь нежная, и она понравится семье.

Они идеально подходят для следующего праздничного обеда, но достаточно простые в любое время года. Они действительно лучший гарнир.

Варианты вариантов:

Жарка моркови – еще один вкусный вариант, но мультиварка действительно делает ее идеальным вариантом, если вы собираетесь в отъезд. Попробуйте эту восхитительную морковь и расскажите, чем она получится.Я знаю, что вы и ваша семья полюбите их.

Мы использовали морковь детского размера, но вы можете легко использовать нарезанную морковь или то, что вам больше нравится. Не нужно использовать упакованную в пакеты морковь.

Можно приправить черным перцем для получения пряно-сладкого вкуса.

Не добавлять коричневый сахар и использовать сливочное масло. Аромат медово-сливочного масла будет потрясающим и на моркови.

Как запечь глазированную морковь:

Этот рецепт легко приготовить в духовке.Удалите воду из рецепта, растопите масло и перемешайте с коричневым сахаром. Выложите на противень и запекайте при 400 градусах 15-20 минут или до готовности.

Подавайте их к своему любимому ужину, и ваши дети будут просить еще овощей.

Распечатайте этот рецепт глазурованной моркови в мультиварке ниже:

Сладкая глазированная морковь – рецепт моркови для детей!

Попробуйте этот простой рецепт сладкой глазированной моркови.Это наш любимый рецепт моркови в мультиварке. Дети их любят. Легкий рецепт гарнира.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 4 часа

Общее время 4 часа 5 минут

Порций 6-8

Кухня Американская

Закуска к блюду

Калорий 142

Автор ест на монетках

• Положите всю морковь на дно мультиварки.

• Налейте воду сверху.

• Добавьте соль, коричневый сахар и масло.

• Накрыть крышкой и варить на слабом огне в течение 4-5 часов (пока вилка не станет мягкой)

• Выложите ложку сливочного масла на морковь и подавайте к столу.

Этот рецепт моркови в мультиварке для детей – любимец всей семьи!

калорий 142 ккал, углеводы 22 г, жиры 5 г, насыщенные жиры 3 г, холестерин 15 мг, натрий 288 мг, калий 287 мг, клетчатка 3 г, сахар 18 г, витамин А 15815 МЕ, витамин С 3 мг, кальций 49 мг, железо 1,1 мг

Попробуйте другие простые рецепты моркови:

Попробуйте другие простые рецепты гарниров: .