Что приготовить в духовке из слоеного теста: Слоеное тесто с сыром в духовке

Содержание

Что приготовить из слоеного теста: 20 быстрых и вкусных блюд

Готовое слоеное тесто спасает везде и всегда! Если Вам хочется чего-то вкусного и необычного, а на готовку времени нет, то эта статья для Вас!

Смотрите простые рецепты выпечки из слоеного теста, готовьте и пробуйте!

1. Торт из слоеного теста со сгущенкой

Это, наверное, самый простой домашний торт! Вам всего лишь нужно испечь коржи для торта из готового слоеного теста и смазать их кремом из сметаны и сгущенки. Между слоями, пожеланию, можно уложить вишню или любые другие ягоды. Дайте торту немного настояться и подавайте к чаю!

Рецепт торта из слоеного теста >>> 

2. Луковый тарт с малосольной килькой

Звучит заманчиво и готовится очень просто! Основу из слоеного теста отправляем в духовку минут на 15. Затем выкладываем в нее обжаренные лук и чеснок, кильку (можно брать филе свежей рыбы, курицу, колбасу), маслины и снова отправляем запекаться на 15 минут. Готовый тарт разрежьте на кусочки и подавайте к столу!

Смотрите, как просто приготовить луковый тарт с малосольной килькой >>> 

3. Слойки пикантные

Отличная закуска! Для приготовления одной слойки понадобится два кусочка слоеного теста. Складываем два кружка теста, промазываем кетчупом, кладем колбасу, посыпаем сыром, смазываем яичным желтком, посыпаем кунжутными семенами и отправляем минут на 20 в духовку. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления пикантных слоек >>>  

4. Пицца в стиле «Брецель»

Мы приготовим пиццу из слоеного теста и большого количества сыра.

Слоеное тесто режем полосками, каждую смазываем кетчупом и выкладываем ломтики сыра. Края теста закрепляем так, чтобы получилась трубочка. Трубочки сворачиваем в форме кренделька, смазываем взбитым яйцом, посыпаем тертым сыром и выкладываем сверху несколько ломтиков колбасы. Отправляем в духовку на 20 минут и пробуем!

Подробный рецепт приготовления пиццы в стиле «Брецель» >>> 

5. Пончики во фритюре с шоколадом

Оригинальный и очень простой рецепт пончиков! Для приготовления одного пончика нам понадобится сложить три кружочка из слоеного теста и посередине выдавить небольшое отверстие. Жарим в раскаленном растительном масле заготовки для пончиков до золотистого цвета. Готовые пончики начиняем растопленным со сливками шоколадом, украшаем и угощаемся!

Рецепт приготовления пончиков из слоеного теста с фото >>>

6. Сосиски в тесте на палочке «Твистер»

Оригинальный способ подачи сосисок в тесте!

Половинки сосисок надеваем на шпажки и надрезаем острым ножом по спирали. В разрезы выкладываем полоски из слоеного теста. Заготовки кладем на пергамент, смазываем взбитым яйцом и отправляем в духовку на 20-25 минут. Подавайте готовые сосиски в тесте с любимым соусом, приятного аппетита!

Смотрите, как приготовить сосиски в тесте «Твистер» >>>

7. Макароны с сыром в рожке

Эффектная подача любимого блюда в рожке из слоеного теста! Итак, из фольги формируем формы для рожков в виде конуса, полосками из слоеного теста обматываем формы и запекаем 25-30 минут. Макароны добавляем в сливочно-сырный соус, к ним отправляем обжаренный бекон. Пасту выкладываем в готовый рожок, посыпаем свежей зеленью и пробуем!

Пошаговый рецепт приготовления макаронной с сыром в рожке >>>

8. Голландский рулет с ветчиной

Все очень просто и доступно! Слоеное тесто смазываем горчицей, затем выкладываем слоями тертый сыр, ветчину, корнишоны, помидоры, снова тертый сыр. Тесто заворачиваем в плотный рулет, ущипнув края. Рулет смазываем яйцом, посыпаем кунжутными семенами и запекаем 25 минут в духовке. Теплый рулет нарежьте на кусочки и подавайте к столу!

Смотрите, как приготовить голландский рулет с ветчиной >>>

9. Сочные слойки с яблоками

Если Вы любите сладкие слойки, то этот рецепт точно для Вас! Для начала нужно карамелизировать кубиком нарезанные яблоки в сковороде с разогретым сливочным маслом, сахаром и корицей. Слоеное тесто нарезаем прямоугольными и условно делим пополам. На одну половину выкладываем яблоки, на второй половинке теста делаем продольные надрезы и накрываем ею начинку, защипывая края. Печем слойки 20 минут, посыпаем сахарной пудрой и подаем к чаю!

Рецепт приготовления сочных слоек с яблоками >>> 

10. Лодочки из слоеного теста за 30 минут

На кусочки слоеного теста выкладываем начинку из картофельного пюре, жареного мяса и соленого огурца. Формируем слойки в виде лодочек, смазываем тесто взбитым яйцом и отправляем в духовку на 15 минут. Готовые слойки можно посыпать свежей зеленью и подавать с соусом. Приятного аппетита!

Подробный рецепт приготовления лодочек из слоеного теста >>>

11. Круассаны с нутеллой (мастер-класс)

Мы не могли забыть о рецепте всеми любимых круассанов!

Слоеное тесто нарезаем треугольниками, выкладываем на край шоколадную крошку и скручиваем. Отправляем заготовки в духовку на 12-15 минут. На готовом круассане делаем надрез и заполняем его нутеллой. Готовые круассаны украшаем сахарной пудрой, свежими ягодами и пробуем.

Пошаговая инструкция приготовления круассанов с нутеллой >>>

12. Пицца на шпажках (мастер-класс)

Оригинальная пицца, которая отлично выступит в роли горячей или холодной закуски на любом празднике.

На шпажку нанизываем полоски слоеного теста, между ними слоями выкладываем колбасу, сладкий перец и помидоры черри. Заготовки смазываем растительным маслом смешанным с итальянскими травами, щедро посыпаем моцареллой и отправляем запекаться в духовку на 15 минут. Пицца на шпажках готова!

Рецепт приготовления пиццы на шпажках >>> 

13. Закуска «Пицца в стаканчиках»

Слоеное тесто нарезаем квадратиками и выкладываем в форму для кексов. Каждый квадратик смазываем томатным соусом, посыпаем сыром и выкладываем любимую овощную или колбасную начинку. Выпекаем 15 минут и подаем пиццу на стол!

Смотрите, как приготовить закуску «Пицца с стаканчиках» >>> 

14. Сосиски в плетеном тесте

Для начала пласт слоеного теста застилаем твердым сыром. Затем выкладываем полоски теста и сосиски так, чтобы они переплетались. Пирог с сосисками смажьте взбитым яйцом, посыпьте семенами кунжута и отправьте в духовку на 20 минут. Приятного аппетита!

Пошаговая инструкция приготовления сосисок в плетеном тесте >>>

15. Слоеный пирог с семгой

Такой пирог отлично подойдет для сытного обеда!

Пласт готового слоеного теста выкладываем в форму для запекания, на него кладем крупно нарезанные вареные яйца и обжаренные на сковороде лук с семгой. Украшаем пирог, смазываем желтком, посыпаем кунжутом и отправляем в духовку на 30 минут. Готовый пирог режьте на кусочки и подавайте к столу!

Смотрите, как приготовить слоеный пирог с семгой >>>

16. Мясо в тесте «Шахматная доска»

Мясной пирог с оригинальной подачей. Тонко нарезанное мясо отбиваем и маринуем 15 минут в соли, специях, уксусе и оливковом масле. Прямоугольник теста нарезаем полосками, немного отступив от края. Выкладываем полоски мяса, переплетая с тестом, посыпаем кунжутом и отправляем в духовку на 30 минут. 

Пошаговый рецепт приготовления мяса в тесте >>>  

17. Крученые пончики с нутеллой

Вкусно, просто и легко! Прямоугольные кусочки слоеного теста смазываем нутеллой и заворачиваем трубочкой, затем разрезаем вдоль почти до конца, переплетаем жгутом и сворачиваем. Смазываем пончики взбитым яйцом, посыпаем смесью из сахара и корицы, и отправляем запекаться на 25-30 минут! 

Пошаговая инструкция приготовления пончиков с нутеллой >>> 

18. Пирожки с винегретом

Звучит необычно, но как это вкусно!

На слоеное тесто выкладывайте заранее приготовленный винегрет и защипываете края пирожков с помощью вилки. Каждый пирожок смажьте взбитым яйцом и посыпьте семенами кунжута, затем запекайте в духовке 25 минут. Готовые пирожки вкусны и в горячем, и в холодной виде. Приятного аппетита!

Узнайте, как приготовить пирожки с винегретом >>>

19. Ушки-завитушки

Всеми любимый десерт к чаю. На пласт слоеного теста выложите начинку из измельченного арахиса, мака и сахара. С двух концов заворачивайте тесто в рулетик и нарезайте кусочками. Запекайте ушки-завитушки в духовке 15-20 минут до золотистого цвета и скорее угощайтесь!

Смотрите, как приготовить ушки-завитушки >>> 

20. Пикантный слоеный пирог с беконом и глазуньей

На прямоугольник уже 10 минут выпеченного слоеного теста выкладываем тертый сыр, несколько ломтиков помидора, пару полосок обжаренного бекона и сырое яйцо. Запекаем слойку 10-15 минут до готовности яйца. Посыпаем свежей зеленью и пробуем!

Рецепт приготовления пикантного слоеного пирога с беконом и глазуньей >>>

Как готовить слоеную лепешку в духовке из слоеного теста рецепт в домашних условиях

Яичный желток 1 штука
Молоко 1 столовая ложка
Соль 1 чайная ложка
Молоко 200 миллилитров
Сахар 1 чайная ложка
Пищевая сода 1 чайная ложка
Мука 400 грамм
Сливочное масло 60 грамм
Кефир (йогурт) 100 грамм

1. Приготовим тесто: в миску вливаю молоко, добавляю йогурт. Все ингредиенты для теста должны быть теплыми комнатной температуры. Добавляю сахар и соль. Перемешиваю и просеиваю в миску часть муки: примерно половину порции. Также соду. Начинаю замешивать тесто. Сначала я мешаю лопаткой и постепенно буду добавлять муку. Не всыпайте всю муку сразу. Возможно, тесто возьмет чуть меньше Муки. Тесто должно получиться очень нежным и мягким. В конце замеса я точно скажу, сколько у меня ушло муки. Сейчас я буду замешивать руками. Итак, посмотрите какое тесто в итоге должно получиться. Тесто очень нежное и мягкое, фактически на грани липкости.

Если я его еще немного помешаю, тесто опять начнет приставать к рукам. Видите, тесто я закрываю пленкой и оставляю отдыхать примерно минут на 15-20. Всего на замес у меня ушло 380 граммов муки и еще 20 граммов осталось. Тесто у меня отдохнуло. Посмотрите, какое оно стало, еще более нежное. Тесто липковатое, поэтому я его слегка подпыляю мукой. Сейчас тесто надо разделить на 4 части. Каждый кусочек теста я подкатываю в шар. Руки слегка подпыляю мукой, чтобы тесто не прилипало. Кусочки я закрою пищевой плёнкой и поставлю чтобы тесто расслабилось еще на 5 минут. Я подготовила противень на котором буду выпекать лепешку.

2. Противень я застелила силиконовым ковриком. Можно использовать пергаментную бумагу. Также для слоения теста мне понадобится растопленное сливочное масло и кисточка для удобства. Здесь у меня примерно 60 граммов масла. Рабочую поверхность подпыляю мукой. Я выкладываю отдохнувшее тесто. Также подпыляю мукой. Я раскатываю тесто в такой прямоугольный пласт. У меня сейчас за окном бушует настоящий ливень. Тропический ливень, сверкают молнии. А я сейчас испеку очень вкусную и ароматную лепешку. Я раскатала первый кусочек теста и перенесу его на противень сейчас. И я смазываю тесто сливочным маслом сразу же. Снова я подпыляю рабочую поверхность мукой и раскатываю следующий кусочек теста. Выкладываю его сверху на первый. Стараемся выпустить воздух. Теперь этот пласт теста я также смазываю сливочным маслом. И повторяю так со всеми кусочками теста.

Раскатываю их и выкладываю сверху. Я выкладываю последний четвертый пласт теста. Теперь я перекладываю все тесто на подпыленную поверхность. Слегка подпыляю мукой еще. Ах, слышите, какой гром гремит! Я раскатываю, чтобы слои получились очень тонкие, и чтобы их получилось много. Сейчас получается я раскатываю все 4 слоя. Я раскатала вот такой большой пласт фактически во всю ширину моему коврика. И теперь всю поверхность теста я смазываю оставшимся маслом и сворачиваю в рулет. У меня получился вот такой длинный рулет. И его я сворачиваю улиткой. Тесто я закрываю пленкой и оставлю отдыхать примерно на 15 минут. Тесто у меня хорошо отдохнуло. И теперь я беру силиконовый коврик, на котором буду выпекать мою лепешку. Переношу сюда тесто, немного подпыляю сверху мукой и начинаю раскатывать лепешку.

3. Если вы будете выпекать лепешку на пергаментной бумаге, то переносите тесто на пергаментную бумагу и раскатывайте прямо на ней. Я раскатываю такую удлиненную овальную лепёшку по размеру моего противня. Когда тесто отдохнуло, оно очень легко раскатывается. Чем тоньше вы раскатаете лепешку, тем быстрее она будет выпекаться. Посмотрите, я раскатала лепешку до толщины примерно 0,5 сантиметра, поэтому выпекаться она у меня будет очень быстро. Сверху лепешку я смажу желтком. Сразу же добавлю сюда совсем немного молока, разболтаю прямо сверху на лепешки. И хорошо смазываю всю поверхность лепешки и отправляю выпекаться в хорошо разогретую до 180 градусов духовку примерно на 15-20 минут. Конечно, вы смотрите по своей духовке.

Лепешку я только что достала из духовки. Посмотрите, какая красавица получилась! Просто невероятное! Запекалась она у меня ровно 22 минуты. Я переношу лепешку на решетку и дам ей немного остыть. На моем канале более 1000 рецептов вкусных блюд. И чтобы легко найти нужный вам рецепт просто напишите в поиске Youtube такую комбинацию: ludaeasycook и название блюда или любое слово по теме рецепта. Сейчас я конечно, попробую эту чудесную лепешку! Сверху запекается такая замечательная хрустящая корочка и внутри очень много слоев теста. Друзья, я сразу могу сказать, это самая вкусная слоеная лепешка, которую я когда-либо ела. У меня в семье она просто улетает еще не успев остыть. Здесь настолько нежное и вкусное тесто. Вы знаете получаешь просто колоссальное удовольствие, когда разрываешь эту лепешку. а здесь вот эти все слои. Это просто какое-то чудо! Обязательно приготовьте и попробуйте! Я всем желаю приятного аппетита!

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Слоеная самса с мясом в духовке рецепт

Сравнивать настоящую восточную самсу с обычным пирожком, не важно с какой начинкой – это как сравнивать узбекский плов с рисовой кашей. Настоящая самса, в отличие от домашних пирогов, исключительно печется в специальной глиняной печи – тандыре. Хотя, за неимением этого самого тандыра восточные слойки можно испечь и в электрической духовке, главное знать пропорции и правильно приготовить тесто.

Восточная кухня отличается обилием мяса и специй. Почти в каждом мясном блюде присутствует зира – популярная в Азии пряная специя. В качестве начинки, кроме мяса, широко используют овощи. Достаточно популярна самса с тыквой – овощная самса, где помимо прочего обязательно присутствует ещё один важнейший компонент – лук, без чего собственно невозможно представить настоящую самсую.

Из какого тесто не делали бы вы самсу и какую бы начинку не использовали, готовя традиционную восточную выпечку без лука вам никак не обойтись. Именно лук, что кладётся вместе с мясом или овощами в огромном количестве, делает национальную выпечку максимально сочной и по-настоящему вкусной.Способов и разновидностей восточной выпечки достаточно много. Испечь слоеные пирожки можно и дома. И не важно, что вы ранее не готовили самсу, главное иметь желание. Если дома в наличие есть немного муки, свежее мясо, небольшое количество жира и лука – можно незамедлительно приступать к процессу.

    Как приготовить слоёную самсу с мясом дома в духовке рецепт

  1. Первым делом нужно приготовить начинку. Традиционно самсу готовят из рубленого мяса, хотя можно использовать и фарш. При отсутствии баранины, мясо можно заменить говядиной. Порубить мясо на умеренно мелкие куски. Если животного жира окажется мало – добавьте 5 ст. ложек растительного масла. Репчатый лук нарезать полукольцами, а затем кольца поделить на пополам. Соединить мясо и лук с солью и пряностями.
  2. Далее следует приготовить слоёное тесто для самсы, основа которого самое обычного пресного теста без дрожжей: Соль смешать в воде. Вбить все яйца, а с одного отложить желток для смазывания выпечки. Добавить муку, что лучше класть частями, при этом каждый раз размешивая. Замесить не сильно жёсткое тесто, но и не сильно мягкое. Любое тесто требует настойки, около 15-20 минут – и тогда оно будет значительно лучше поддаваться к дальнейшей обработке. После настойки, разделить тесто на 2-3 части. Каждую часть по отдельности раскатать как можно в тонкий пласт. Поверхность смазать растопленным сливочным маслом или маргарином. Завернут в длинный рулет и охладить, примерно 5-10 минут, чтобы масло схватилась и в дальнейшем не растекалась
  3. Включить духовку и выставить температуру 200 градусов.
  4. Охлаждённый рулет разрезать поперек, на небольшие куски, толщиной 5-8 см. Следует знать, чем больше нарежете куски, тем больше получается самса. Поставив вертикально, каждый кусок придавливаем в лепёшку и далее раскатываем скалкой, формируя круглую основу для пирожков, толщиной примерно 4-5 мм.
  5. После того как нарежете на куски и раскатаете всё тесто, нужно их разложить и по середине каждого теста наложить чуть больше одной столовой ложки мясной начинки. После подтянуть концы прямоугольником, треугольником или придать любую другую форму и защемить кончики теста. Выложить готовое изделие на смазанное маслом противень. Поверхность натереть желтком, посыпать кунжутом или маком.
  6. Запекается домашняя самса в духовке в течении – 30-40 минут, в зависимости от температуры в печи. Рекомендуется в процессе менять расположение листа, чтобы мясные слойки выпекались равномерно

Потреблять восточную слойку желательно в горячем виде. Ну, а если останется, то следующий день, перед подачей на стол, рекомендуется прогреть на сковороде с минимальным количеством масла или без, так слоеная выпечка лучше сохраняет первоначальные свойства, чем прогретая в микроволновке.

Как приготовить слоеное тесто

Вашему вниманию предлагаем уникальный видеоролик приготовления слоёного теста для самсы. Если вы хотите научиться и не знаете как приготовить самсу дома в обычной духовке, то после просмотра данного видео, вы с легкостью сможете повторить весь процесс.

Как приготовить слоеное тесто. Рецепты Евгения Клопотенко

Я обожаю выпечку из слоеного теста, чего только стоит круассан, который достали только что из духовки. Честно, для такой выпечки даже начинка не нужна: просто разрываешь руками и ешь. На самом деле, из слоеного теста можно приготовить много разной выпечки – это и торты, и пирожки, и пироги. Слоеное тесто можно приобрести в каждом супермаркете, но вы посмотрите, что в составе. Я же делаю такое тесто дома и скажу вам – ничего сложного. Мало того, все ингредиенты для слоеного теста вы, скорее всего, найдете дома: сливочное масло, мука, соль, сахар и вода. Все. Можно приступать. Ради справедливости скажу, что готовить слоеное тесто очень просто, но долго.

Читайте также

Рецепт дрожжевого слоеного теста

Какое бы вы тесто не делали – дрожжевое или бездрожжевое, самое главное – раскатка теста, именно благодаря ей тесто расслаивается при выпекании и становится слоеным. Я поделюсь рецептом слоеного дрожжевого теста и бездрожжевого.

Ингредиенты:

  • 500 г муки
  • 60 г сахарной пудры
  • 10 г сухого молока
  • 2 ч. л. соли
  • 350 г сливочного масла (100 г размягченного + 250 г холодного для расслаивания)
  • 25 г свежих дрожжей
  • 230 мл воды

Сразу отложите 100 г сливочного масла. Оно нам нужно в размягченном виде. Остальные 250 г положите в холодильник. Возьмите глубокую миску и соедините в ней 500 г муки, 100 г размягченного сливочного масла, 60 г сахарной пудры, 10 г сухого молока и 2 ч. л. соли. Раскрошите в миску 25 г свежих дрожжей. Мне удобнее замешивать слоеное тесто в кухонной машине, но можно и вручную.

Потом влейте к ингредиентам для теста 230 мл воды.

Теперь замесите эластичное однородное тесто, которое не будет прилипать к рукам.

Присыпьте доску или кухонную поверхность мукой и раскатайте готовое тесто в пласт средней толщины. Главное тут, чтоб тесто не прилипало к поверхности.

Нарежьте 250 г холодного сливочного масла слайсами. Они не должны быть слишком тонкими.

Разложите нарезанные кусочки сливочного масла на раскатанное тесто. Раскладывайте по центру, примерно в форме ромба, чтоб края оставались свободными.

Заверните свободные края теста к центру. Нужно, чтоб тесто полностью покрыло слой масла.

Слегка раскатайте пласт, но так, чтобы масло оставалось внутри и не просачивалось через тесто.

Переложите пласт теста с маслом на пергамент и оставьте в холодильнике на 1 час. Потом достаньте и снова раскатайте в пласт. Сложите «книжечкой» и снова оставьте в холодильнике на 1 час. Повторите эту процедуру минимум 4 раза, но чем больше, тем лучше.

После последнего раза обрежьте края раскатанного теста, чтоб слои теста лучше раскрылись.

Рецепт слоеного бездрожжевого теста

  • 250 г сливочного масла
  • 300 г муки
  • 150 г воды
  • 10 г соли
  • щепотка сахара
  1. Начните приготовление слоеного теста с того, что 300 г муки просейте в отдельную глубокую миску, а 250 г сливочного масла положите в холодильник.
  2. Далее возьмите сотейник и соедините в нем 50 г сливочного масла и 150 г воды, а также добавьте 10 г соли и щепотку сахара. У вас осталось 200 г масла, которое необходимо поместить в холодильник.
  3. Ставим сотейник на огонь и нагреваем масло с водой на небольшом огне, чтобы последнее растопилось.
  4. Возьмите миску с мукой и влейте в нее растопленное масло с водой.
  5. Замесите мягкое тесто, сформируйте шар, замотайте его в пищевую пленку и поместите в морозильную камеру на 40 минут.
  6. Охлажденное тесто выкладывайте на присыпанную мукой рабочую поверхность, делайте сверху крестообразный надрез, раскрывайте его и раскатывайте в прямоугольный пласт.
  7. Выкладывайте на середину пласта 250 г охлажденного сливочного масла и складывайте тесто конвертиком.
  8. Раскатывайте тесто в прямоугольный пласт.
  9. Складывайте тесто конвертиком и снова раскатывайте. Тесто складывайте конвертиком, помещайте в морозильную камеру на 40 минут.
  10. Повторяйте этап с раскатыванием теста с маслом еще 4 раза. Как правило, этот этап повторяют минимум 4 раза, но на профессиональных кухнях – 6.

Теперь, когда слоеное тесто готово, можно поэкспериментировать и с рецептами.

Слойки с чечевицей

Я люблю чечевицу, причем, готовлю не только гарнир из нее, но и добавляю в салат и делаю слойки. Помимо чечевицы в начинке будет морковь, репчатый лук, укроп, петрушка, чеснок и секретный ингредиент – груша. Да, вы все правильно прочитали, микс груши с чечевицей – это очень вкусно. И, конечно же, для слоек я сделал слоеное домашнее тесто.

Ингредиенты:

  • 200 г зеленой чечевицы
  • 1 морковь
  • 1 лук
  • 1 кг слоеного теста
  • 1 вяленая груша
  • 3-4 веточки укропа
  • 3-4 веточки петрушка
  • 2 зубчика чеснока
  • 20 г сливочного масла
  • 2 ст. л. подсолнечного масла
  • по вкусу соль и перец
  1. Для этого рецепта я выбрал зеленую чечевицу, так как она быстро готовится – 15-20 минут. Возьмите 200 г и отварите в подсоленной воде до готовности, а потом воду слейте.
  2. Достаньте 20 г сливочного масла из холодильника, оно должно стать мягким, чтобы можно было смазать готовые конвертики с чечевицей.
  3. Очистите репчатый лук и нарежьте мелким кубиком, а морковь очистите, и натрите на крупной терке. Обжарьте овощи на сковороде с 2 ст. л. подсолнечного масла. Как только лук станет мягким, добавьте отварную чечевицу. Посолите и поперчите по вкусу. Включите духовку разогреваться до 180 градусов.
  4. Овощи с чечевицей перебейте блендером до однородной массы.
  5. Теперь возьмите вяленую грушу и нарежьте мелко. Добавьте к чечевице. Оборвите листочки с 3-4 веточек петрушки, мелко порубите и тоже добавьте к чечевице. Это же сделайте и с 3-4 веточками укропа, а 2 зубчика чеснока мелко порежьте. Все ингредиенты перемешайте – начинка готова.
  6. Раскатывайте слоеное тесто и вырезайте одинаковые квадратики. По центру каждого квадратика выкладывайте начинку и формируйте конвертики.
  7. Выложите конвертики на противень, застеленный пергаментной бумагой, а сверху смажьте размягченным сливочным маслом. Запекайте 15-20 минут при температуре 180 градусов.

Подробный рецепт по ссылке.

Десерт из слоеного теста с заварным кремом

Быстрый десерт – это легко. Все, что нужно – следовать пошаговому рецепту, чтобы правильно сварить заварной крем, а слоеное тесто просто нужно поставить запекаться в духовку. Ну вот, почти весь рецепт рассказал, такой он простой в выполнении. Кстати, этот десерт мне отдаленно напоминает торт Наполеон. Попробуйте и вы приготовить.

Ингредиенты

Для десерта:

  • 1 кг слоеного теста
  • Для заварного крема
  • 3 желтка
  • 100 г сахара
  • 350 мл молока
  • 1 ст. л. муки
  • 1 ст. л. кукурузного крахмала
  • 1 ч. л. ванильного сахара
  • 50 г сливочного масла

Для подачи:

  1. 50 г черного шоколада
  2. 50 г миндаля
  3. Сразу включите духовку на 220 градусов. Слоеное тесто раскатайте по форме противня, но, чтобы оно было толщиной примерно 1-1.5 см. Противень застелите пергаментной бумагой, перенесите на него слоеное тесто и поставьте запекаться на 10-13 минут при температуре 220 градусов.
  4. Переходите к приготовлению заварного крема. В миске смешайте 100 г сахара, 3 желтка, 1 ст. л. муки, 1 ст. л. кукурузного крахмала и 1 ч. л. ванильного сахара.
  5. Возьмите 350 мл молока и вскипятите, а после добавьте в миску к ингредиентам заварного крема. Перемешайте до однородной массы.
  6. Будущий заварной крем верните в сотейник, добавьте 50 г сливочного масла, ставьте средний огонь и постоянно мешайте, пока крем не приобретет нужную вам консистенцию.
  7. Как только заварной крем будет готов, переложите его в мисочку, накройте пищевой плёнкой и поставьте в прохладное место для полного остывания.
  8. Корж из слоеного теста приготовился. Он тоже должен остыть, а после его нужно поломать на крупные куски. Не оставляйте корж на долгое время, иначе он размокнет и не получится хрустящего десерта.
  9. Теперь выкладывайте кусок коржа, сверху заварной крем и посыпайте рубленым миндалем, снова повторите слой. По желанию десерт можно присыпать тертым или порубленным шоколадом.

Готовьте и вы десерт из слоеного теста с заварным кремом. 

Семга в конверте из слоеного теста

Семга – та рыба, с которой можно экспериментировать бесконечно. Если вы ее и запекали в духовке с медом, и готовили на гриле с соевым соусом, жарили на сковороде с лимонным соком и даже решились на японские роллы, то кажется, вы попробовали все. Почти все. Еще осталось завернуть ее в слоеное тесто и приготовить в духовке. Пробуем!

Ингредиенты:

  • 800 г филе семги
  • 500 г слоеного теста
  • 1 пучок петрушки
  • ½ стакана молотых сухарей (панировочных)
  • 1 лимон
  • 1 яйцо (для смазывания теста)

Для соуса берблан:

  • ½ луковицы (или 1 маленькая)
  • 2 веточки розмарина (тимьяна или орегано)
  • 1 ст. л. белого винного уксуса
  • 1 ст. л. подсолнечного масла
  • 100 г сливочного масла
  • 100 мл белого вина
  • 1 щепотка соли
  1. Семгу в конверте необходимо запечь, поэтому сразу включите духовку разогреваться до 180 градусов.
  2. Возьмите 800 г семги, помойте, обсушите бумажным полотенцем, снимите кожу, посолите и поперчите по вкусу, а также обильно сбрызните соком одного лимона.
  3. Возьмите глубокую среднюю миску, высыпьте в нее половину стакана молотых панировочных сухарей и добавьте рубленую петрушку. Хорошо перемешайте ингредиенты, а после запанируйте рыбу со всех сторон. Оставьте.
  4. Раскатайте 500 г слоеного теста квадратиком. По центру выложите семгу, а сверху присыпьте небольшим количеством панировочных сухарей с петрушкой. Заверните тесто с рыбой конвертом.
  5. Возьмите 1 яйцо, взбейте и смажьте им конверт, а после поставьте запекаться на 20 минут при температуре 180 градусов.
  6. Пока рыба запекается, приготовьте соус берблан: возьмите маленький репчатый лук или половину среднего, очистите, нарежьте мелким кубиком и обжарьте в сотейнике с 1 ст. л. подсолнечного масла.
  7. Когда лук станет мягким, влейте в сотейник 100 мл белого вина и 1 ст. л. белого винного уксуса. Добавьте щепотку соли листья розмарина. Тушите 5 минут на среднем огне. Алкоголь выпарится, а соус уменьшиться в объёме примерно в 8-10 раз.
  8. Сделайте паровую баню, в миску процедите будущий соус и добавляйте порциями холодное сливочное масло по 20-25 г, постоянно взбивая венчиком до полного растворения каждой из порций масла. Соус должен загустеть, только после этого его можно снимать с огня, переливать в емкость и подавать вместе с рыбой в слоеном тесте.

Подробный рецепт по ссылке.

Слойки с тыквой и брынзой

Если вы приготовили слоеное домашнее тесто, то придумать начинку – это не проблема. У меня дома была тыква и брынза – вот и начинка. Попробуйте и вы. Аромат на кухне будет таким, что не будет сил терпеть, пока слойки остынут, чтобы попробовать.

Ингредиенты:

  • 500 г слоеного теста
  • 150 г тыквы
  • 1 морковь
  • 4 веточки эстрагона
  • 100 г брынзы
  • 1 яйцо
  • 1 ст. л. подсолнечного масла
  • соль и перец по вкусу
  1. Сразу включите духовку разогреваться до 180 градусов. Возьмите 1 морковь и 150 тыквы – очистите овощи и порежьте слайсами, а листья эстрагона отделите от веточек и мелко порежьте.
  2. На сковороде разогрейте 1 ст. л. подсолнечного масла и добавьте тыкву, морковь и эстрагон. Обжаривайте до мягкости, а потом прямо в сковороду потрите 100 г брынзы. Помешайте и снимайте начинку спустя 1 минуту.
  3. Слоеное тесто раскатывайте, вырезайте квадратики, на центр квадратиков выкладывайте начинку и формируйте конвертики.
  4. Выкладывайте слойки с тыквой на противень, застеленный пергаментной бумагой, а сверху смазывайте 1 взбитым яйцом. Выпекайте 20 минут при температуре 180 градусов.

Приготовьте и вы слойки с тыквой.

Штрудель с мидиями

Готов поспорить, что, если я скажу – готовим штрудель, то вы представите ароматный пирог с яблоками, изюмом и корицей. Сегодня мой штрудель с мидиями и шпинатом. Очень необычно, но одновременно вкусно. Я могу долго рассказывать о божественном аромате этой выпечки, но лучше один раз попробовать, чем меня сто раз послушать, поэтому готовьте и вы штрудель по моему пошаговому рецепту.

Ингредиенты:

  • 500 г слоеного теста
  • 300 г мидий
  • 100 г шпината (свежего или замороженного)
  • 100 г сыра фета
  • 20 г сливочного масла
  • щепотка карри
  • ½ лимона (сок)
  • 1 яйцо для смазывания
  • соль и перец по вкусу
  1. Сразу включайте духовку на 180 градусов.
  2. Возьмите 300 г мидий, разморозьте, чтобы вода стекла и обжарьте на сковороде с 20 г сливочного масла. Спустя 1 минуту добавьте 50 г листьев шпината, посолите, поперчите, добавьте щепотку карри и сбрызните соком половины лимона. Тушите еще 3 минуты. Если у вас замороженный шпинат, заранее разморозьте, чтобы не было много влаги.
  3. Берите слоеное тесто, раскатывайте в виде квадратика. Выкладывайте начинку из мидий и шпината. У вас осталось еще 50 г шпината. Выложите сверху на начинку и 100 г сыра фета, порезанного кубиком. Теперь заворачивайте штрудель.
  4. Выкладывайте его на противень, застеленный пергаментной бумагой, смазывайте сверху одним взбитым яйцом и запекайте 20 минут при температуре 180 градусов.

Пошаговый рецепт смотрите по ссылке.

Готовить – это просто!

Треугольники из слоеного теста с начинкой (джем): рецепт с фото

Выпечка без пекарских хлопот и сложной формовки — из покупного замороженного теста. Оправдана цена и гарантирован хороший результат. Если намечается чаепитие в кругу домашних или друзей, детский праздник, загородный пикник или требуется быстрый перекус, приготовьте треугольники из слоеного теста.

Выбор начинки — за вами. Нейтральное тесто прекрасно сочетается с ягодами, фруктами, творогом, джемом, шоколадом (этот вариант для сластен), грибами, рыбой, мясом, овощами, бобовыми, крупами, сыром, сосисками и всякими колбасными изделиями. Несладкие закусочные слойки подходят любителям бутербродов и сытной еды.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 8

Чтобы приготовить слоеные треугольники с начинкой в домашних условиях, возьмите продукты по списку. В идеале — полуфабрикат разморозить медленно на полке холодильника (предварительно переложив из морозильной камеры).

Но если вдруг проворонили, как я, и ваше тесто основательно подтаяло, а пласты рулона слиплись и не раскладываются ровным слоем, не горюйте. Чуть больше манипуляций и пирожки порадуют вкусом и невесомостью.

Для такого мягкого теста потребуется еще и мука, чтобы присыпать рабочую поверхность и заново раскатывать лепешку.

Шаг 2 из 8

Густо посыпаем мукой столешницу или доску, раскатываем слоеное тесто — складываем вчетверо и снова растягиваем скалкой. Таким образом, возвращаем слоистость.

Шаг 3 из 8

Раскатав прямоугольник, делим пополам: на два квадрата.

Шаг 4 из 8

Возле одного из углов каждого квадратного пласта выкладываем джем или другую начинку по вашему усмотрению.

Шаг 5 из 8

Накрываем противоположным углом: сгибаем тесто по диагонали. Формируем слоеные треугольники с начинкой.

Шаг 6 из 8

Вилкой прижимаем стыки нижней и верхней части — действуем с некоторым усилием, чтобы слойки не разорвались при выпекании. Отрезаем неликвидный край. Обрезки снова пускаем в ход.

Шаг 7 из 8

Сбрызгиваем водой и посыпаем сахарным песком для хрупкой корочки. Переносим на присыпанный мукой противень (можно застелить промасленный пергамент).

Отправляем в раскаленную духовку примерно на 25-30 минут, выпекаем при температуре 190 градусов.

Шаг 8 из 8

Румяные треугольники из слоеного теста с джемом остужаем и подаем вприкуску с чаем, компотом, молоком и другими напитками.

Приятного аппетита!

Круассаны из готового слоеного теста рецепт – Французская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

Круассаны из готового слоеного теста рецепт – Французская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

+ Подбор рецептов

Выпечка и десерты

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Сладкий перецКабачкиТыкваШампиньоныСвинина

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Круассаны из готового слоеного теста

АВТОР: Дарья Бескровных порций:  6ГОТОВИТЬ:  

40 минут

40 минут

Добавить в книгу рецептов360

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Дрожжевое слоеное тесто

1 кг

Сахар

2 столовые ложки

Молоко

1 столовая ложка

Инструкция приготовления

40 минут

Распечатать

1Достаем тесто, располагаем короткой стороной к себе. Чтобы было легче работать, разрезаем поперек напополам — и пока работаем с одной половиной, вторую держим в холодильнике. Раскатываем в прямоугольник около 50×25, толщиной около 4 мм, длинной стороной к себе. Стряхиваем излишки муки. И острым ножом (а еще лучше круглым ножом для пиццы) нарезаем треугольники для круассанов с основанием около 10 см. Режем всегда от основания к вершине, чтобы не деформировать тесто.

2Теперь наши заготовки нужно немного растянуть, чтобы при заворачивании в круассаны было побольше «уровней». Для этого сначала немного растягиваем основание в стороны, а затем, придерживая его на весу одной рукой, другой деликатно растягиваем по длине — сверху вниз. Чтобы длина увеличилась примерно вдвое. Кладем в середину творожную начинку, заворачиваем, слегка защипываем края и продолжаем заворачивать — тыльными сторонами ладоней. У сформированного круассана должно быть как минимум шесть «сегментов».

3Выкладываем круассаны (не вплотную, с расчетом, что они увеличатся как минимум вдвое) на противень с пергаментом присыпанным мукой. Смазываем желтком, и отправляем в разогретую духовку до 200 градусов на 25–30 минут.

4За 10 минут до готовности круассанов на водяной бане растапливаем шоколад.

5Достаем круассаны из духовки, выкладываем порционно и поливаем шоколадом.

Популярные запросы:

Комментарии (5):Показать все комментарии

0

зачем тогда молоко?

ОтветитьПожаловаться

0

Думаю, молоко вместо яйца, чтобы смазывать сверху (потому что яйца в списке нет)

ОтветитьПожаловаться

1

молоко, думаю, нужно добавить к шоколаду, когда растапливать его будете.

ОтветитьПожаловаться

0

Жестковаты. Предполагаю потому что из готового теста.

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Кулинар 5004739

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Кулинар 5004739

2 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Кулинар 4977023

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Пицца из слоеного бездрожжевого теста в духовке: рецепт с фото пошагово

Пачка слоеного замороженного теста – очень удобное кулинарное изобретение. А главное – универсальное. Оно отлично переносит заморозку, долго хранится. Из него можно быстро и просто приготовить много чего вкусного. В том числе и пиццу с абсолютно любой начинкой. Такой упрощенный вариант особенно понравится любителям тонкой, похрустывающей основы с румяным, но не пересушенным краешком. Готовится сытная пицца на слоеном тесте в духовке (описанный ниже рецепт с фото пошагово продемонстрирует весь процесс), как и большинство других домашних адаптаций классической итальянской выпечки. Единственное, что может смутить – прямоугольная форма. Но согласитесь: раскатывать круг из пластов с четырьмя углами не очень удобно и совсем не экономно. Но это такие мелочи!

Требуемые продукты (на 2-3 порции):

Основные ингредиенты:

готовое слоеное тесто – 250 гсоус (томатный, сливочный и пр. в зависимости от наполнителя) – 4-5 ст. л.
сыр полутвердый (желательно моцарелла) – 70-100 г

Начинка из морепродуктов:

красная рыба (слабосоленая) – 50 гкопченая рыба (скумбрия) – 60 г
креветки (лангустины) крупные – 2-3 шт.лук (лучше салатный) – 0,5 шт.
зелень – для украшениякальмары, мидии – по желанию

Мясная пицца:

колбаса (бекон, ветчина, копченая курица, свинина) – 100-120 гсвежие помидоры – 1 шт.
лук репчатый – 0,5 шт.грибы (баклажаны) – 70 г
маринованные огурцы (оливки, каперсы) – по желанию

Овощная начинка:

томаты – 1-2 шт.консервированная (отварная) кукуруза (зерна) – 2-3 ст. л.
сладкий перец (мясистый) – 1 шт.лук – половинка луковицы
баклажаны, цветная капуста, кабачки – по усмотрению

Как готовится пицца на слоеном бездрожжевом тесте (пошаговый рецепт для духовки, с поэтапными фото):

-1-

Тесто пересыпьте мукой и положите размораживаться. А пока неспешно займитесь приготовлением соуса. В этот раз я готовила пиццу с рыбой и креветками. Набор морепродуктов, да и сама начинка может быть совершенно другой. Нам такой вариант понравился – хорошо чувствуются все вкусы, ничего лишнего. Соус я готовила на основе сметаны и измельченного чеснока (1-2 зубчика). Просто смешала оба ингредиента, чуть присолила. Заменить сметану можете густыми сливками или натуральным йогуртом. Для мясной пиццы, разумеется, лучше подойдет томатный соус. Как показывает практика, магазинный кетчуп лучше не брать. Лучше готовить соус на основе протертой мякоти помидоров. Добавьте к томату соль, перец, орегано, чеснок.

-2-

Компоненты начинки подбирайте по вкусу. Сыр крупно натрите (тонко нарежьте). Идеально для пиццы подходит брусковая (не рассольная) моцарелла. При выпекании пиццы в духовке она успевает расплавиться и чуть подрумяниться, но не затвердеть. Поэтому за отрезанным кусочком будут тянуться аппетитные сырные «нити».

Лук нарежьте максимально тонко. Если положить его сырым, в готовой пицце он будет слегка похрустывать. Чтобы лук получился мягким, его следует предварительно обжарить.

Свежемороженые морепродукты разморозьте в холодной подсоленной воде. Очистите, удалите несъедобный части. Нарежьте небольшими кусками.

Продукты, не требующие предварительной обработки, соответственно, просто порежьте.

Некоторые овощи для слоеной пиццы необходимо подготовить перед тем, как класть на тесто. Например, баклажаны нужно засыпать солью и слегка обжарить в масле. А вот помидоры и перец лучше класть сырыми – тогда пицца получится сочнее.

Шампиньоны также требуют предварительной легкой обжарки на сковороде для удаления лишней жидкости, иначе тесто под грибами может остаться влажным.

-3-

Размороженное тесто раскатайте на присыпанной мукой поверхности. Насколько сильно – зависит от того, какая основа больше нравится – тонкая или пышная. Сделайте небольшие бортики.

-4-

Чтобы пицца не вздулась при выпекании в духовке, наколите ее вилкой. Смажьте соусом.

-5-

Разложите начинку слоями или в хаотичном порядке. Я сначала раскладываю сыр, а затем остальные компоненты. Можно делать наоборот.

-6-

Отправьте пиццу в разогретую духовку. Чтобы слоеное тесто хорошо пропеклось и не отсырело снизу, используйте специальную форму с отверстиями или пекарский камень. Ориентировочная температура готовки – 200-220 градусов (при выпекании в форме) и 250-270 градусов (при использовании камня). Продолжительность выпекания, соответственно, тоже разная – 20-25 или 7-10. В любом случае следите за приготовлением, поскольку духовки у всех разные.

-7-

Готовую выпечку нарежьте порционно. Подавайте горячей, чтобы сыр не успел застыть. Хрустящее слоеное тесто и сочная начинка – ну очень вкусная пицца!

Приятного!

( Пока оценок нет )

Как испечь слоеное тесто? – Кухня

При какой температуре выпекается слоеное тесто?

Выпекайте в духовке, предварительно разогретой до 400 градусов F (200 градусов C), чтобы получить максимальное слоеное тесто.

Как приготовить слоеное тесто в духовке?

Установите температуру духовки на 200 ° C (400 ° F – газ 6) и выпекайте в середине духовки от 20 до 25 минут. Проверьте через 20 минут, так как края можно обжечь слишком долго.

Выпекаете ли вы слоеное тесто перед начинкой?

Всегда предварительно разогревайте духовку минимум на 15-20 минут перед выпечкой, потому что для слоеного теста требуется равномерное нагревание и образование слоеного теста.Если вы готовите пирог или слоеное тесто с начинкой, положите его на противень, прежде чем добавлять начинки или начинки.

Можно ли испечь слоеное тесто без пергаментной бумаги?

Масло, сливочное масло и мука – 3 альтернативы пергаментной бумаге для выпечки. Вы можете смазать сковороды своим любимым маслом. Для этого можно взять немного муки и присыпать ею поверхность противня. Это может работать для некоторых элементов, но не для всех.

Нужно ли мыть слоеное тесто яичным способом?

Используйте мытье для яиц, чтобы закрыть их и помочь им сохранить форму.В качестве бонуса яйцо придаст вашему слоеному тесту желанный золотистый блеск. Если вы готовите тесто с начинкой, например, пирог, сделайте в тесте несколько отверстий, чтобы горячий воздух мог выходить и циркулировать во время выпечки.

Сколько времени нужно для приготовления слоеного теста в духовке?

Выпекайте выпечку при температуре 425 ° F до образования пышной формы: выпекайте до тех пор, пока вы не увидите, что она вздувается и не начнет подрумяниваться, примерно 10 минут. Время выпекания зависит от размера выпечки и начинки, поэтому следите за ними.

Можно ли смазать слоеное тесто молоком вместо яйца?

Николь Риз отвечает: Чистка яичной водой дает другой эффект, чем использование молока, поэтому они не взаимозаменяемы. Шеф-кондитеры используют мытье для яиц в первую очередь для придания блеска, хотя яичный желток придаст золотистый цвет готовой выпечке.

Слоеное тесто должно быть холодным?

Если вы не хотите готовиться в последнюю минуту и ​​не боитесь пожертвовать фирменной легкостью слоеного теста, запекайте слоеное тесто, затем полностью остудите и храните в герметичном контейнере при комнатной температуре на пару часов.

Почему у меня не пышется слоеное тесто?

Одна из наиболее частых причин, по которой у вас не поднялось слоеное тесто, является температура выпечки. Слоеное тесто нужно запекать в очень горячей духовке около 400 градусов. Низкая температура в духовке может привести к тому, что слоеное тесто упадет и просохнет.

Вы всегда должны выпекать тесто вслепую?

Выпечка вслепую (иногда называемая предварительной выпечкой) – это процесс выпечки корочки для пирога или другого теста без начинки.Выпекание корочки для пирога вслепую необходимо, если она будет заполнена невыпеченной начинкой (например, с пудингом или кремовыми пирогами), и в этом случае корочка должна полностью пропечься.

Как сделать так, чтобы нижнее слоеное тесто не стало мокрым?

5 способов избежать слепой выпечки на мокром дне. Нет, это не означает закрывать глаза и надеяться на лучшее, когда вы кладете тесто в духовку … это означает, что перед добавлением начинки необходимо предварительно испечь оболочку теста. Смажьте яйцом. Противень для горячей выпечки. Температура имеет ключевое значение.Используйте тяжелые банки.

Какую часть яйца вы используете для мытья яиц?

Яичные белки не ограничиваются. Вы также можете промыть яйца желтком или целым яйцом. Только белый цвет придаст блеск, а выпечка, пропитанная желтком или целым яйцом, станет более золотистой. Мытье яиц можно производить молоком или сливками вместо воды.

Можно ли использовать кальку для выпечки?

Ответ: Да, можно. Пергаментная бумага или бумага для выпечки также работают как калька.

Что я могу использовать, если у меня нет пергаментной бумаги для выпечки?

В качестве заменителя пергаментной бумаги, который вы также можете использовать для выпечки, вы можете подумать о коврике для выпечки Silpat. Эти коврики дороже пергаментной бумаги, но их преимущество в том, что они могут прослужить годами. Они изготовлены из силикона, гибкие и термостойкие.

Можно ли использовать высокосортную бумагу для выпечки?

Пергаментная бумага – одна из наиболее часто используемых пищевых оберток для приготовления пищи и выпечки.Чаще всего его используют в качестве подкладки для противней и противней. Его можно безопасно использовать в духовке, так как он может выдерживать более высокие температуры.

5 простых способов выпекать тесто без духовки

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Если вы нажмете одну из этих ссылок и сделаете покупку, я могу получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Кроме того, как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. –

Может показаться странным думать о выпечке теста без духовки, но для этого есть много причин.

Может быть, вы не хотите включать всю духовку и обогревать весь дом летом. Может быть, вы захотите выпекать так, как это делали до появления современных печей. А может быть, вы просто ищете новый способ приготовления выпечки.

Какими бы ни были ваши рассуждения, это возможно! Выпекать выпечку можно и без духовки, и вот как это сделать.

1 – Голландская печь

Если вы никогда не слышали о голландской печи, приготовьтесь изменить свой кулинарный мир. Скорее всего, у вас дома уже есть голландская печь, и вы можете даже не знать об этом! Вся голландская печь – это тяжелый металлический или керамический горшок с крышкой.Вот и все! Так как же это поможет при приготовлении выпечки без духовки? Вот как.

Голландскую печь можно использовать на открытом воздухе на открытом огне или на горячих углях, чтобы создать что-то вроде самодельной печи. Крышку кладут на кастрюлю и все ставят на костровище. Вы можете поставить решетку над огнем с голландской духовкой или повесить голландскую печь над огнем.

При закрытой крышке внутри кастрюли будет накапливаться тепло, как если бы вы предварительно разогрели духовку.Когда голландская духовка станет красивой и горячей, вы можете положить внутрь тесто, снова закрыть крышку – и приступать к выпечке!

Голландские печи

– это фантастика, поскольку они поддерживают постоянный нагрев, несмотря на отсутствие какого-либо электронного управления. Это идеально подходит для выпечки выпечки, так как вам нужна хорошая равномерная температура. Так что попрощайтесь со своей духовкой и познакомьтесь с чудесами голландской печи!

2 – плита

Хотя для приготовления на плите по-прежнему требуется плита, вам не нужно включать всю духовку, чтобы использовать ее (идеальное летнее решение для приготовления выпечки).Для этого способа приготовления все, что вам понадобится, – это хорошая металлическая кастрюля или сковорода. После этого есть два способа приготовить тесто на плите.

Первый способ приготовления выпечки на плите – обжарить ее в кастрюле. Хотя вам не обязательно жарить во фритюре, когда тесто полностью погружается в масло, вы можете использовать лишь небольшое количество масла на дне сковороды.

Сливочное масло – лучший вариант для выбора консистентной смазки, так как оно дополняет вкус большинства кондитерских изделий, но подойдет и растительное масло или масло канолы.Налейте в сковороду немного жира и нагрейте на среднем огне. Добавьте тесто и дайте ему закипеть!

Переверните тесто в середине приготовления и поджарьте на другой стороне. Если у вас никогда раньше не было жареного печенья или слоеного теста, обязательно попробуйте это!

Второй способ приготовления на плите – создать термос, накрыв форму крышкой, когда тесто окажется внутри. Разогрейте сковороду без масла, чтобы получить хороший сухой жар. Поместите тесто внутрь и накройте сковороду, а затем дайте ему приготовиться! Старайтесь не открывать крышку слишком часто, так как тепло, накопленное внутри, будет ускользать.

Однако вам придется перевернуть тесто примерно в середине процесса приготовления, чтобы оно хорошо подрумянилось со всех сторон. Итак, закройте крышку, установите таймер и приготовьтесь к вкусной выпечке на плите.

3 – Земляная печь

Итак, глиняная печь технически является «духовкой», но она не требует электричества, и это не то, о чем вы думаете, когда слышите слово «духовка». Самая простая форма земляной печи – это яма или яма в земле, где вы разжигаете огонь.Тепло, дым и пар задерживаются в отверстии, и пища может быть помещена внутрь и запекана.

Хотя этот примитивный способ приготовления выпечки может показаться немного надуманным, вы также можете купить или построить немного более сложную глиняную печь из глины. Строение похоже на иглу или купол. Внутри разжигается небольшой огонь, и тепло удерживается, создавая (как вы уже догадались) печь!

Посмотрите это видео, демонстрирующее, как построить глиняную печь:

Эти глиняные печи могут сильно нагреваться, поэтому в них можно быстро выпекать выпечку, как в обычной духовке.Поместите тесто на противень и поставьте его на металлическую решетку внутри глиняной печи. Вы сразу же будете есть свежую выпечку!

4 – Печь тандыр

Тандырная печь похожа на глиняную печь тем, что представляет собой глиняную конструкцию, в которой разжигается огонь. Однако печь тандыр больше похожа на прямую вертикальную трубу с отверстием сверху (земляная печь имеет закрытый куполообразный верх и отверстие сбоку).

На дне тандыра разжигается огонь, и стенки глиняного горшка становятся очень горячими.Собственно выпечка осуществляется на горячих стенках духовки, приклеивая тесто прямо к стене. Вертикальная выпечка может стать следующим большим достижением!

Чаще всего таким способом выпекают лепешки, такие как наан, но вы также можете испечь и кондитерские изделия. Приклейте несколько кусков слоеного теста к краю горячего тандыра и посмотрите, как оно запекается, преодолевая силу тяжести.

5 – Солнечная печь

Опять же, солнечная печь технически является «духовкой», но не в традиционном смысле. Солнечные печи установлены снаружи и используют солнечные батареи для обогрева металлического ящика духовки.

Вам понадобится хороший солнечный день, чтобы выпекать выпечку на одном из этих устройств, но вам не понадобится электричество или разжечь огонь – пусть солнце сделает всю работу!

После предварительного нагрева солнечная печь работает так же, как и комнатная печь. Многие модели даже имеют регуляторы нагрева, поэтому вы можете установить в духовке именно ту температуру, которая вам нужна. Выложите выпечку на противень и запекайте, как обычно, в горячей уличной солнечной духовке!

Когда вы думаете о выпечке теста, большинство людей автоматически думают о том, чтобы включить духовку у себя дома, но теперь вы знаете, что в этом нет необходимости.

Вы можете выпекать пирожные самыми разными способами без духовки, так что сэкономьте на счетах за электричество или газ и воспользуйтесь одним из этих альтернативных методов, чтобы приготовить выпечку уже сегодня!

Можно ли открывать духовку при приготовлении слоеного теста?

Если вы посмотрите в духовку, вы увидите, как вздувается тесто. … Если вы откроете духовку во время этого процесса, слойка спустится и снова станет плоской, поэтому не открывайте духовку в течение первых 75% выпекания, а затем придерживайтесь рекомендованного времени приготовления.

При какой температуре готовить слоеное тесто?

Выпекайте в духовке, предварительно разогретой до 400 градусов F (200 градусов C), чтобы получить максимальное слоеное тесто.

Сколько времени нужно для приготовления слоеного теста в духовке?

Выпекайте выпечку при температуре 425 ° F до образования пышной формы: выпекайте до тех пор, пока вы не увидите, что она вздувается, и не начнет подрумяниваться, примерно 10 минут. Время выпекания зависит от размера выпечки и начинки, поэтому следите за ними.

Как уберечь слоеное тесто от сырости?

5 способов избежать мокрого дна

  1. Запекать вслепую.Нет, это не означает закрывать глаза и надеяться на лучшее, когда вы кладете тесто в духовку … это означает, что перед добавлением начинки необходимо предварительно испечь оболочку теста. …
  2. Кисть с яйцом. …
  3. Противень для горячей выпечки. …
  4. Температура имеет ключевое значение. …
  5. Используйте тяжелые банки.

17 окт. 2017 г.

Почему не готовится слоеное тесто?

Если вы вынимаете его из-за того, что он очень темнеет, но все еще не приготовлен изнутри, ваша температура слишком высока.Из какого теста делают слоеное тесто?

Следует ли мыть слоеное тесто яйцом?

Используйте мытье для яиц, чтобы закрыть их и помочь им сохранить форму. В качестве бонуса яйцо придаст вашему слоеному тесту желанный золотистый блеск. Если вы готовите тесто с начинкой, например, пирог, сделайте в тесте несколько отверстий, чтобы горячий воздух мог выходить и циркулировать во время выпечки.

Сколько времени нужно на приготовление теста?

Нагрейте духовку до 200C / 180C вентилятор / газ 6. Наполните форму для выпечки круглым листом бумаги для выпечки и добавьте фасоль (см. Совет), чтобы утяжелить ее.Выпекать 15 минут, затем осторожно удалить бумагу и фасоль и готовить тесто еще 5 минут (это называется запеканием вслепую).

Что мешает слоеному тесту правильно подниматься в духовке?

Тупой край может склеивать слои и препятствовать поднятию теста. При использовании яичной промывки убедитесь, что она не стекает по разрезанным сторонам теста, так как это склеит края и не даст тесту подняться.

Как хранить слоеное тесто в духовке?

Ракушки или чашки для слоеного теста без начинки можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 2 дней.Чтобы освежить оболочки из слоеного теста, поместите их в духовку при 400 ° F на 5 минут.

Слоеное тесто должно быть холодным?

Следуя нескольким простым рекомендациям, вы сможете каждый раз получать идеальное слоеное тесто. … Тесто должно быть комнатной температуры для раскатывания (чтобы оно было более податливым), но охлажденным перед выпечкой (чтобы слои масла оставались отдельными). Горячая духовка позволяет слоям подниматься, но необходимо следить за тем, чтобы не допустить пригорания.

Что может пойти не так при приготовлении слоеного теста?

5 ошибок, которых следует избегать с слоеным тестом

  1. Раскладывание замороженного слоеного теста до его полного размораживания.…
  2. Слишком долго оставлять слоеное тесто при комнатной температуре. …
  3. Не засыпать рабочую поверхность. …
  4. Слишком много работы с тестом. …
  5. Установка слишком низкой температуры духового шкафа.

28 дек. 2016 г.

Как сохранить хрустящую корочку слоеного теста после выпечки?

Сохранение свежести кондитерских изделий в течение 24–48 часов

Помещение их сначала в бумагу, а не непосредственно в пластик, помогает им сохранять восхитительную хрустящую влагу без промокания, которое может быть вызвано конденсацией на внутренней стороне пластикового пакета.

Как узнать, что слоеное тесто выключено?

Испорченное слоеное тесто будет иметь нежелательные изменения запаха и внешнего вида. Выпечка может потерять первоначальный товарный вид и общую текстуру. Ищите любые пятна на поверхности теста, плесень обычно начинается снаружи.

Как разогреть слоеное тесто?

Шаг 1. Достаньте слоеное тесто из холодильника. Шаг 2: Положите влажное бумажное полотенце на слоеное тесто и поместите в микроволновую печь при высокой температуре на 20 секунд.Шаг 3: Достаньте слоеное тесто из микроволновой печи и посмотрите, достигло ли оно желаемой температуры.

Опасно ли недоваренное слоеное тесто?

Короткий ответ – нет. От сырого теста, приготовленного из муки или яиц, вы можете заболеть. Сырое тесто может содержать бактерии, такие как кишечная палочка или сальмонелла.

Почему моя выпечка твердая?

Твердое и / или крутое тесто: Обычно получается из-за слишком большого количества жидкости и слишком большого количества муки при раскатывании, слишком малого количества жира, чрезмерного обращения или недостаточного втирания.… Смажьте основу теста небольшим количеством яичного белка, но лучшим решением будет использование металлической тарелки для торта (эмалированной) или жаропрочной стеклянной посуды.

Рецепт стаканчиков для завтрака из слоеного теста от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 6 порций

  • 2 листа слоеного теста
  • ¼ чашки воды (60 мл)
  • 6 яйца
  • мытье для яиц
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 апельсиновый перец, нарезанный кубиками
  • 1 красный болгарский перец, нарезанный кубиками
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка перца, разделенная на части
  • 8 полосок бекона, приготовленного и мелко нарезанного
  • 1 чашка тертого сыра чеддер (100 г)
  • ¼ чашки свежего чеснока (10 г), мелко нарезанного
  • калорий 908
  • жира 65 г
  • углеводов 43 г
  • клетчатки 2 г
  • сахара

Расчетные значения для одного размера порции.

  1. Разогрейте духовку до 180 ° C (350 ° F).
  2. Сделайте три вертикальных разреза сверху вниз на каждом листе слоеного теста. Отрезы должны находиться на расстоянии около 2,5 дюймов (6 см) друг от друга. Повторите по горизонтали, чтобы получилось 18 квадратов.
  3. Слегка смажьте квадратное тесто водой и положите на него еще один квадрат. Обрежьте неровные края. Повторите то же самое с оставшимися квадратами.
  4. Поместите пары квадратов на расстоянии около 1 дюйма друг от друга на противне и смажьте верх каждой яичной жидкостью.
  5. Выпекайте 20 минут или пока тесто не станет бледно-золотистого цвета.Вынуть из духовки и дать остыть.
  6. В большой сковороде смешайте оливковое масло, перец, соль и перец. Варить 8 минут или пока перец не станет мягким.
  7. Вырежьте прямоугольник в середине каждого квадратного слоеного теста и прижмите его. Наполните слойку изнутри тонким слоем бекона, сыра чеддер и перца. Используйте небольшую ложку или посуду, чтобы раздвинуть слои. Сверху аккуратно расколоть яйцо.
  8. Выпекайте еще 20 минут или до тех пор, пока яичный белок не станет прозрачным или жидким.
  9. Подавать с перцем и чесноком.
  10. Наслаждайтесь!

на 6 порций

  • 2 листа слоеного теста
  • ¼ стакана воды (60 мл)
  • 6 яиц
  • мытье яиц
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 апельсиновый перец, нарезанный кубиками
  • 1 красный перец , нарезанный кубиками
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка измельченного перца
  • 8 полосок бекона, приготовленного и мелко нарезанного
  • 1 чашка тертого сыра чеддер (100 г)
  • ¼ чашки свежего чеснока (10 г), мелко нарезанного
  • Калории 908
  • Жир 65 г
  • Углеводы 43 г
  • Клетчатка 2 г
  • Сахар 3 г
  • Белок 37 г

Расчетные значения для одной порции.

  1. Разогрейте духовку до 180 ° C (350 ° F).
  2. Сделайте три вертикальных разреза сверху вниз на каждом листе слоеного теста. Отрезы должны находиться на расстоянии около 2,5 дюймов (6 см) друг от друга. Повторите по горизонтали, чтобы получилось 18 квадратов.
  3. Слегка смажьте квадратное тесто водой и положите на него еще один квадрат. Обрежьте неровные края. Повторите то же самое с оставшимися квадратами.
  4. Поместите пары квадратов на расстоянии около 1 дюйма друг от друга на противне и смажьте верх каждой яичной жидкостью.
  5. Выпекайте 20 минут или пока тесто не станет бледно-золотистого цвета.Вынуть из духовки и дать остыть.
  6. В большой сковороде смешайте оливковое масло, перец, соль и перец. Варить 8 минут или пока перец не станет мягким.
  7. Вырежьте прямоугольник в середине каждого квадратного слоеного теста и прижмите его. Наполните слойку изнутри тонким слоем бекона, сыра чеддер и перца. Используйте небольшую ложку или посуду, чтобы раздвинуть слои. Сверху аккуратно расколоть яйцо.
  8. Выпекайте еще 20 минут или до тех пор, пока яичный белок не станет прозрачным или жидким.
  9. Подавать с перцем и чесноком.
  10. Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Листы для охлажденного слоеного теста | Готовое тесто

Ингредиенты

Пшеничная мука, вода, растительные жиры и масла (пальмовое, рапсовое), спирт, соль, концентрированный лимонный сок, дрожжи.

Для аллергенов см. Ингредиенты, выделенные жирным шрифтом.

* Имейте в виду, что все наши продукты могут быть изменены в любое время.Следовательно, мы рекомендуем вам всегда проверять списки ингредиентов на упаковках всех наших продуктов перед покупкой, чтобы определить состав продукта.

Пищевая ценность

Информация о пищевой ценности Типичные значения (сырые)

на 100 г На порцию (50 г – 1/6 упаковки) % *
Энергия 1617 кДж / 388 ккал 808 кДж / 194 ккал 10%
Толстый 23.7g 11,9 г 17%
из которых насыщенные 12,6 г 6,3 г 32%
Углеводов 34,4 г 17,2 г 7%
из них сахара 0.6g 0,3 г <1%
Волокно 1,1 г 0,6 г -%
Протеин 5,3 г 2,7 г 5%
Поваренная соль 0,68 г 0.34 г 6%
* Рекомендуемая доза для среднего взрослого (8400 кДж / 2000 ккал).

Как приготовить идеальный тарт татин | Французская еда и напитки

Эта французская классика переворачивает простой пуританский яблочный пирог с ног на голову. Вместо мягких облаков кисло-сладких фруктов, спрятанных под успокаивающим одеялом из бисквитного теста, татин нагло демонстрирует свои продукты, липко-карамелизированные и декадентски маслянистые, снаружи – скромная основа, превращенная в простое средство для яблок в их сладких украшениях.

Одно из тех блюд с живописным, но подозрительным наследием; Легенда гласит, что Стефани Татин, владелица провинциального французского отеля, однажды слишком долго оставила яблоки для приготовления пирога на плите. Предупрежденная о своей ошибке запахом гари, сообразительная мадам попыталась спасти ситуацию, накрыв их печеньем и все равно испек пирог. «Перевернув перевернутый пирог, – заключает Википедия, – она ​​была удивлена, обнаружив, насколько гости отеля оценили десерт.«Не в первый раз повар пытается выдать ошибку за особую.

Larousse Gastronomique портит этот очаровательный анекдот тем самым очевидным фактом, что« перевернутый пирог, сделанный с яблоками или грушами, – это это древнее фирменное блюдо Солонь, которое можно встретить по всему Орлеанэ. ” Кондитерская основа в этом конкретном пироге, что необычно для галльской кухни, у каждого есть определенная свобода драпировать любой сорт поверх яблок – потому что на самом деле это не относится к делу.Рецепт Ларусса делает выбор в пользу песочного теста, но допускает, что «в качестве альтернативы можно использовать слоеное тесто».

Кажется, это два самых популярных варианта, хотя меньшинство, в том числе волшебник-кондитер Пьер Эрме, предпочитает паштет-сукре. С Джулией Чайлд и Ларуссом, возглавляющими атаку по производству песочного теста, против мощи Раймона Блана и лучшего кондитера Великобритании Клэр Кларк, ранее работавшей в «Французской прачечной», в лагере по слоеным хлопьям, эта битва должна была стать ожесточенной.

Рецепт Кларк из ее превосходной книги рецептов, Indulge, против версии Larousse, трудно назвать. В пользу слоеного теста, он невероятно хорошо хрустит, что составляет прекрасный контраст с мягкими, как масло, фруктами выше. Однако по мере того, как пирог немного остывает, сок впитывается в него, делая его, к сожалению, сырым, что отталкивает меня в сторону более крепкого песочного теста. У последнего также есть то преимущество, что оно становится простотой, что красиво уравновешивает богатый верх и в конце концов склоняет меня в его пользу.(Хотя, если вы подаете тарт прямо из духовки, стоит подумать о слоенке.)

Яблоки

В большинстве рецептов просто указываются десертные яблоки; мучные качества, которые делают пирог такими чудесно пушистыми, совершенно не подходят для тарт-татина, когда фрукт должен сохранять свою форму на протяжении всего процесса приготовления. Клэр предлагает Braeburn, «поскольку они не распадаются во время приготовления», в то время как Raymond рекомендует Cox’s, а скромно названный World-Famous Tarte Tatin Джейми Оливера призывает к смеси сладких и кислых сортов.Попробовав все три, я выбираю половину пропорции Cox’s, которые острее и интереснее, чем Braeburns и Granny Smiths, которые помогают сбалансировать чрезмерную сладость карамельного покрытия.

Как я уже обнаружил в своем тесте из теста, хотя тарт-татин не должен быть сухим, слишком много жидкости портит тесто, поэтому меня заинтриговал совет империи Гордона Рамзи: очистите фрукты накануне. , а затем оставьте его открытым в холодильнике на ночь, чтобы он высох.

Raymond Blanc рецепт тарт татин.Фотография: Felicity Cloake

Я признаю, что это звучит не аппетитно, но, учитывая, что яблоки в любом случае должны быть золотисто-коричневыми с карамелью, небольшое окисление в этом блюде отсутствует ни здесь, ни там. Когда я делаю рецепт Раймонда Блана, я делаю две версии: одну со свежеприготовленными фруктами, а другую – по методу Рамзи. Предварительно подготовленные яблоки остаются более плотными и пышными, чем только что очищенные от кожуры, а масло и сахар обеспечивают достаточно влаги, чтобы сохранять приятную сочность.

Обычно яблоки располагаются вертикально концентрическими кругами, но, как бы красиво это ни выглядело, это означает, что карамелизируется только небольшая часть каждого фрукта.Я предпочитаю более ленивый метод использования половинок яблока, расположенных круглой стороной вниз, как предлагает Клэр Кларк, чтобы покрыть основание блюда – это намного проще и дает большую площадь поверхности для покрытия ириса.

Метод

Юля Чайлд рецепт тарт татин. Фотография: Felicity Cloake

Для такой простой концепции – карамелизировать яблоки, посыпать тестом, выпекать – есть удивительное расхождение в методах, касающихся тартес татин. Самая простая, из книги Джулии Чайлд «Освоение искусства французской кулинарии», состоит в том, что я собираю пирог (масло и сахар, посыпанный яблоками и большим количеством масла и сахара, а затем тесто) в форму для торта и помещаю все сразу в духовку.Это, конечно, наименее привередливое, но тесто пропитано соком, и, несмотря на все мои попытки ретроспективно карамелизировать яблоки под грилем, как и предполагалось, они никогда не выходят за рамки бледного загара.

Раймон Блан тем временем в своей книге «Безупречная французская кулинария» предлагает сначала сделать карамель из сахара и воды, а затем использовать ее, смешанную с маслом, для покрытия дна формы для выпечки, а затем посыпать яблоками и выпечкой. Хотя яблоки очень сладкие, на самом деле они не кажутся карамелизированными, кроме как сверху, а что касается его приказов, чтобы пирог полностью остыл, прежде чем вынимать его из формы, то в этом случае ложатся сколы на форме для выпечки и потрепанные закуски.

Клэр Кларк рецепт тарт татин. Фотография: Felicity Cloake

Клэр Кларк начинает так же, как и Джулия Чайлд, собирает пирог одним куском на холодной сковороде, но вместо того, чтобы сразу ставить его в духовку, пирог кипит на плите, тесто и все остальное в течение 15 минут до запекания. Предполагается, что это должно карамелизировать сахар, но, несмотря на использование сковороды указанного размера, моя просто продолжает эффектно кипеть, и через 25 минут, опасаясь переваривания фруктов, я все равно поставил их в духовку, независимо от каких-либо “золотых”. карамельный цвет ».(Честно говоря, мое масло из Джерси изначально было довольно золотистым, поэтому трудно сказать.) Несмотря на всю необходимую очистку, результаты, несомненно, являются моими фаворитами на сегодняшний день – все масло придало пирогу Клэр чудесный сладкий вкус.

Ларусс делает все немного иначе: кладет на плиту кастрюлю с маслом, сахаром и яблоками для карамелизации. «Смесь поднимется, когда она закипит и покроет яблоки», – услужливо говорит он, когда вещь извергает расплавленное масло на мою плиту, «снимите с огня, чтобы оно не выкипело».Но он не говорит, что делать, если он продолжает кипеть, но при этом не карамелизируется – как в рецепте Клэр, когда сковорода набита фруктами, довольно сложно определить точный цвет жидкости под ней. Как только мне удастся придать ему цвет лютика, я должен дать ему полностью остыть, прежде чем накрывать тесто крышкой и выпекать. Хотя масла так много, что его нужно слить перед подачей (или выложить в миску), тесто на сегодняшний день самое хрустящее, что я приписываю холодным фруктам под ним.

Баллимало рецепт тарт татин. Фотография: Felicity Cloake

Курс кулинарии Ballymaloe Дарины Аллен следует шаблону Larousse, хотя он позволяет маслу и сахару стать золотистым перед добавлением фруктов в сковороду и готовкой до тех пор, пока вы не получите «темно-карамельный цвет». «Держите нервы, – ласково советует книга, – иначе будет слишком бледно». Я никогда не доходил до этого темного цвета (который, как я не могу не чувствовать, предполагает неприятный привкус горелого, который, каким бы аутентичным он ни был, я никогда не смогу согреться), но с чем-то отдаленно напоминающим ириску в сумке, и варочная поверхность снова угрожала, я засовываю сковороду, без теста, в духовку на 15 минут.Тогда и только тогда наступает время для выпечки – но 15 минут на плите и 45 минут в духовке делают фрукты более мягкими, чем можно было бы считать желаемым.

Я прихожу к выводу, что метод Раймона Блана по созданию карамели сначала без яблок, что усложняет процесс, является самым простым в исполнении, хотя я буду использовать больше масла и сахара, поскольку его пирог, хотя и сочный, не обладает маслянистой насыщенностью. Версии Ларусса и Клэр Кларк. Добавление яблок в горячую сковороду также кажется целесообразным, если они карамелизируются должным образом, но после этого я собираюсь дать им полностью остыть перед добавлением теста и выпечки, чтобы корочка была настолько хрустящей и хрустящей. .С кондитерскими изделиями для французов ничего страшного, но я родом из гордой страны любителей пирогов.

Ароматизаторы

Джулия Чайлд добавляет корицу к своим яблокам, а Джейми Оливер предлагает ваниль и кальвадос. Две специи de trop – здесь должны быть только яблоки, но меня соблазняет пьянящий аромат бренди, который проникает в фрукты, пока они готовятся. В конце концов, однако, я решил, что от этого тарта слишком пахнет алкогольным рождественским пирогом; соблазнительный, но вряд ли соответствующий духу оригинального блюда.

Идеальный тарт Татин

Идеальный тарт Фелисити. Фотография: Felicity Cloake

Яблоки ириски для взрослых, тарт татин – это вкус фруктов – хрустящее тесто, твердые, сочные яблоки и сладкая маслянистая карамельная начинка, объединяющая все вместе. Мы можем выращивать лучшие сорта, но французы действительно знают, что с ними делать.

На 6 порций

7 средних яблок: 4 Кокса, 3 Грэнни Смит
200 г белого сахара
50 г сливочного масла
175 г готового песочного теста ИЛИ
225 г простой муки
2 столовые ложки сахарной пудры
120 г холодного масла
1 среднее яйцо, битый

1.Очистите яблоки, разрежьте их пополам и удалите сердцевину, затем положите в холодильник без крышки на 24 часа.

2. Положите сахар в жаростойкую сковороду с толстым дном толщиной 20 см и добавьте 50 мл воды и оставьте на пару минут, затем готовьте на среднем огне до золотистого цвета. Снимите огонь и добавьте масло и щепотку соли, пока они не смешаются, затем аккуратно разложите яблоки на сковороде круглой стороной вниз, помня, что карамель будет очень горячей, и снова поставьте на огонь. – возможно, вам придется разрезать некоторые яблоки на более мелкие кусочки, чтобы заполнить промежутки.Варить 5 минут, затем снять с огня и дать полностью остыть.

3. При приготовлении теста просейте муку в большую миску и добавьте сахар и щепотку соли. Натереть на сливочном масле, затем растереть до крупной крошки.

4. Смешайте яйцо с 2 чайными ложками холодной воды и полейте смесью. Замесить мягкое, но не липкое тесто, постепенно добавляя больше воды (при необходимости). Сформируйте шар, затем накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 20 минут, прежде чем раскатать.

5. Разогрейте духовку до 200C. Раскатайте тесто (у вас, вероятно, останется немного, если вы сделаете его самостоятельно) до толщины 5 мм и вырежьте круг немного больше, чем ваша сковорода. Снова убрать в холодильник для отдыха.

6. Положить тесто на форму и подогнуть края вокруг фруктов. Выпекайте около 30 минут, пока тесто не станет золотистым, затем достаньте из духовки. Дайте остыть в течение 5 минут, затем поместите сверху тарелку размером чуть больше сковороды и затем очень осторожно, используя перчатки для духовки, переверните пирог на тарелку.Лучше всего подавать в теплом виде с крем-фреш.

Тарт-татен – королева яблочных десертов, или вы предпочитаете штрудель, крошку, шарлотку или даже старый добрый яблочный пирог? Какую выпечку вы используете и как далеко вы продвинулись по пути карамелизации?

Лучшие слоенки карри, запеченные в духовке

Всякий раз, когда я чувствую потребность стать популярным среди друзей или семьи, я делаю партию запеченных в духовке слоек карри, чтобы поделиться ими! Каждая из этих вкусных посылок наполнена фаршем с карри и корнеплодами с нотками соевого соуса.Затем начинку заворачивают в слоеное тесто и выпекают до золотистого цвета и хрустящей корочки. Я обещаю вам, что как только вы попробуете один, вы будете возвращаться снова и снова!

Как бы я ни устала, у меня всегда достаточно энергии, чтобы сделать слойки карри. Их действительно легко приготовить, они имеют фантастический вкус и не требуют каких-либо навыков. Они особенно хороши для ужинов или любого другого случая, когда необходимо принести тарелку с едой.

Вот несколько твердых рецептов, которые я использую для обедов на обед:

  1. Рулоны из рисовой бумаги
  2. Рулетики из рисовой бумаги для веганов
  3. Жареные рулетики с начинкой
  4. Веганские жареные рулетики с начинкой
  5. Слойки с веганским карри

Как видите, я большой поклонник закусок.Приведенные выше рецепты – это проверенные способы понравиться публике, и они всегда исчезают, прежде чем люди начинают приходить на несколько секунд. Тем не менее, похоже, что пуфы карри потеряли популярность, так же как стрижки в форме тарелок с фруктами, свитера с воротником-водолазкой и горячие бойз-бэнды.

Это побудило меня поделиться рецептом слоеного карри для моей семьи. Мой рецепт немного отличается от других рецептов в Интернете. Мы добавляем немного соевого соуса в наш, это немного левостороннее, но оно работает! Кроме того, наши слоеные карри запекаются, а не жарятся во фритюре, а это значит, что они будут более полезными для вас.

Мои советы для успеха

  1. Секрет сохранения хрустящей корочки заключается в удалении влаги из начинки. Это связано с тем, что после приготовления начинка будет выделять пар, который смягчит тесто.
  2. Сделайте небольшой разрез / отверстие (примерно 1 см длиной) в верхней части теста, чтобы пар выходил. Это поможет сохранить хрустящую корочку карри.
  3. Я рекомендую для этого рецепта использовать фарш из говядины Ангус высокого качества. Вкус феноменальный, но покупать намного дороже.Какой фарш вы можете себе позволить, слойки карри по-прежнему будут иметь фантастический вкус.
  4. Я считаю, что лучший порошок карри для этого рецепта – это порошок карри Baba’s Meat Curry Powder, который можно купить в азиатских продуктовых магазинах, а иногда и в обычных продуктовых магазинах. Если честно, дженерики подойдут. Слойки на этих фотографиях были сделаны с использованием дешевого коммерческого порошка карри и по-прежнему имели фантастический вкус.
  5. Я искренне верю, что в восхитительном слоеном карри НЕТ горошка! Однако это, очевидно, мое личное предпочтение.Некоторые хорошие добавки, которые я не включил в рецепт, – это кукурузные зерна и измельченный кориандр (кинза).

Curry Puff Assembly

Стоимость рецепта

В этой таблице показано, сколько будет стоить этот рецепт, если вам придется пойти и купить все, что указано в списке ингредиентов («Цена в магазине»), а также стоимость ингредиентов, фактически использованных в рецепте («Стоимость рецепта»).

Мы не стали беспокоиться о небольшом количестве соли, перца или сахара, так как их стоимость будет незначительной.Все цены указаны в австралийских долларах и основаны на данных, опубликованных на Coles Online или Woolworths Online на момент написания.

Примерно 50 – 54

$ 52 904 15 ложек
Ингредиент Количество
Куплено
Магазин
Цена
Рецепт Требуется Рецепт Стоимость
  • 15
  • Рецепт
  • 9015 9014 904 904 904 904 904 904 904 904 904 904 904 904 904 904 904 904 904 904 903 904
  • 2 доллара..30
    Белый
    Картофель
    1 картофель
    (250 г)
    $ 0,60 200 г $ 0,60
    Сладкий
    Картофель
    1 картофель (3504154 $ 1,25
    Морковь 1 морковь (170 г) $ 0,37 150 г $ 0,33
    Коричневый
    Лук
    1 лук (18041414
    Чеснок 1 луковица по 25 долл. / Кг 1,50 долл. 2 зубчика 0,30 долл. $ 0,78
    Говяжий фарш 1 упаковка (500 г) $ 6,50 500 г $ 6,50
    Соевый соус Бутылка 500 мл 0 руб.06
    Итого $ 16,04 $ 12,64

    Если вы читали этот пост и были в некоторой степени вдохновлены, то я призываю вас возродиться. Слишком много мероприятий прошло без подачи одного слоеного карри. Изменения начинаются с вас. Сделайте партию и будьте популярны, когда все спрашивают: «Кто сделал им слоеные карри ?!»

    – Загривок

    Слойки карри, запеченные в духовке

    Загривок

    Эти восхитительные слоеные карри, запеченные в духовке, идеально подходят для вечеринок или ужинов.Каждый из этих пакетов имеет начинку из пряного фарша, завернутую в золотистое слоеное тесто. С дополнительным бонусом в виде запекания, а не жарки, вы можете съесть этих маленьких плохих мальчиков, не чувствуя себя слишком виноватым!

    Время приготовления 1 час

    Время приготовления 30 минут

    Общее время 1 час 30 минут

    Курс Finger Food

    Cuisine Fusion

    Порций 54 затяжки (приблизительно)

    Калорий 190 ккал

    Начинка
    • 200 г белого картофеля, очищенного от кожуры и нарезанного кубиками
    • 4 столовые ложки воды
    • 250 г сладкого картофеля, очищенного от кожуры и нарезанного мелкими кубиками
    • 150 г моркови (2 большие моркови), очищенные и нарезанные мелкими кубиками кубики
    • 2 столовые ложки растительного масла
    • 1 маленькая коричневая луковица, мелко нарезанная
    • 2 мелко нарезанных зубчика чеснока
    • 2.5 столовых ложек порошка карри или по вкусу
    • 500 г говяжьего или свиного фарша
    • 1,5 чайной ложки сахара
    • 1 чайная ложка соли
    • 1/4 чайной ложки перца
    • 2 чайные ложки соевого соуса
    Подавать (макать)
    • сладкий соус чили (по желанию)
    Приготовление начинки
    • Подготовьте морковь, картофель и сладкий картофель.

    • Добавьте в миску картофель и морковь с 2 столовыми ложками воды. Накройте пищевой пленкой и готовьте в микроволновой печи 7 минут на высокой температуре.После этого слейте лишнюю жидкость. Затем снова накройте и отложите.

    • Повторите процесс со сладким картофелем, используя 2 столовые ложки воды, но в течение 6 минут в микроволновой печи. После этого слейте излишки жидкости и разомните вилкой. Если сладкий картофель все еще слишком твердый, поместите его в микроволновую печь еще на минуту.

    • В сковороде с антипригарным покрытием на сильном огне добавьте масло и обжарьте лук и чеснок примерно 30 секунд.

    • Добавьте порошок карри и продолжайте жарить до появления аромата.

    • Добавьте фарш в сковороду и деревянной ложкой разделите фарш на мелкие кусочки. Продолжайте готовить и перемешивать, пока мясо не приготовится и на сковороде не останется видимой жидкости (примерно 5 минут).

    • Убавьте огонь до среднего и добавьте в сковороду картофель, сладкий картофель, морковь, соль, сахар, перец и соевый соус. Тщательно перемешайте деревянной ложкой и готовьте примерно 10-12 минут, чтобы начинка уменьшилась. (Примечание 1)

    • Проверьте начинку на наличие приправ и вкуса карри.Отрегулируйте по своему вкусу, затем снимите сковороду с плиты и дайте смеси остыть.

    • Достаньте слоеное тесто из морозильной камеры и дайте ему оттаять 10–15 минут. (Я рекомендую брать только 2–3 за раз, чтобы они не стали слишком мягкими)

    • Выложите противни для выпечки бумагой для выпечки.

    Сборка
    • Разогрейте духовку до 200 ° C с принудительной вентиляцией / конвекцией.

    • Разрежьте слоеное тесто на трети вдоль и поперек (т.е.е. на 9 квадратных частей).

    • Положите тесто на ладонь неэкспонированной стороной вверх и добавьте смесь, используя мерную ложку размером со столовую ложку. (Примечание 2)

    • Согните стороны так, чтобы получился прямоугольник, и слегка раздавите стороны большим и указательным пальцами.

    • Обожмите слойку вилкой, а затем сделайте небольшой разрез (длиной около 1 см) с помощью ножа в верхней части теста. Выложите выпечку на противень, выстланный слоем.

    • В небольшой миске взбейте яичный желток и молоко. Смажьте слойки карри яичной жидкостью.

    • Выпекать слойки карри в духовке в течение 15-17 минут или до золотистого цвета.

    • Дайте им остыть на решетке.

    1. Начинка должна быть немного липкой и не слишком влажной. Причина в том, что слоеное тесто станет мягким быстрее после выпечки, если содержание воды в начинке карри будет слишком высоким.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *