Рецепт окуня морского: Окунь морской: блюда и рецепты

Содержание

Морской окунь горячего и холодного копчения: рецепты приготовления

Морской окунь – рыба, которая широко распространена в Тихом и Атлантическом океане. Всего насчитывается более 110 видов, а большая их часть сосредоточена недалеко от Калифорнии. Размеры сильно отличаются – от 20 до 150 см. В России чаще всего встречаются мелкие представители этого семейства. Они обладают вкусным, сочным мясом, относительно малым количеством костей и прекрасно подходят для копчения.

Полное содержание статьи

Калорийность, состав и полезные свойства

В мясе морского окуня содержатся полиненасыщенные жирные кислоты омега-3, витамины Е, А, С и D, высокое содержание белка и жиров. Есть в нем и такие минералы, как йод, фосфор, медь и хром, которые редко встречаются в других продуктах. Все это дает большую пользу для организма, так как морской окунь:

  • является источником легкоусвояемого белка и поставщиком антиоксидантов, предотвращающих развитие атипичных клеток;
  • стабилизирует уровень вредного холестерина;
  • улучшает эндокринные процессы;
  • защищает нервную систему;
  • предупреждает возникновение болезней сердца, атеросклероза, недостатка питательных веществ в головном мозге;
  • восстанавливает кожные покровы и слизистые оболочки.

Однако копченый морской окунь может оказаться опасным для здоровья при чрезмерном употреблении, ведь в нем содержится часть канцерогенов, много соли, а недостаточная термическая обработка не уничтожает 100 % вредных микроорганизмов и паразитов.

Калорийность и БЖУ копченого морского окуня
ПараметрГорячее копчениеХолодное копчение
Калории207 ккал199 ккал
Белки17,4 г26,4 г
Жиры15,3 г10,4 г
Углеводы0 г0 г

Каким методом закоптите морского окуня?

ГорячимХолодным

Что касается вреда копченостей, то они особенно опасны для здоровья людей с такими заболеваниями, как ожирение, острая сердечная недостаточность, патологии почек и печени, сахарный диабет.

Как выбрать и разделать рыбу

Готовить копченого морского окуня лучше из свежего продукта, даже если он был заморожен. Определить свежесть можно по следующим параметрам:

  • ровные, цельные тушки, на шкурке которых нет разрывов и кровоподтеков;
  • содержание льда – не более 10 % в упаковке;
  • прозрачные, блестящие глаза;
  • легкий рыбный запах после разморозки;
  • свежее размороженное мясо пружинит и не распадается на волокна.

Если после разморозки тушка разваливается, имеет некрасивый вид и противный запах, то ее следует выбросить.

Немаловажный этап обработки – это  разделка :

1. Сначала надрезают брюшко и удаляют внутренности.

2. После отрезают голову, плавники, а вот хвост оставляют.

3. Затем рыбу промывают и удаляют черную пленку, застилающую брюшко.

4. Лишнюю влагу удаляют бумажными полотенцами.

После разделки морского окуня обязательно маринуют или засаливают в течение нескольких часов минимум.

Горячее копчение

Для приготовления рыбы г/к необходимо использовать ольховую, буковую щепу. Также подойдет стружка плодовых деревьев. Но идеального результата можно добиться только в том случае, если использовать коптильню с герметично закрывающимся отсеком. Придать рыбе пикантный вкус помогут оригинальные рецепты маринадов и посолов.

Традиционный рецепт в коптильне

Согласно традиционным принципам правильного горячего копчения морского окуня, блюдо готовят с расчетом 1 ст. соли на 6 средних тушек.


Можно воспользоваться пикантным рецептом маринада: на 6 окуней 3 ст. л. оливкового растительного масла, 3 ст. л. лимонного сока, 1,5 ч. л. чеснока и имбиря в сухом виде, по вкусу острый красный или черный перец, соль.

Перед копчением рыбку очищают от чешуи, внутренностей, держат 1–2 часа в маринаде и промывают. Однако не все кулинары придерживаются мнения, что чешую нужно удалять. Ведь она задерживает канцерогенный дым, защищая мякоть.

Затем ее протирают, немного подсушивают на свежем воздухе и приступают к подготовке аппарата:

  1. Вымоченные в течение 20 минут опилки выкладывают в коптильню, сверху посыпают сахаром. Но можно подготовить агрегат и другим путем: сначала высыпают опилки в сухой отсек, затем заливают 2 ст. л. воды, добавляют сахар. Он требуется для получения золотистого оттенка.
  2. Решетку смазывают растительным маслом, а сверху брюшком вниз укладывают выпотрошенную рыбу. Устанавливают все в коптильню к опилкам.
  3. Агрегат накрывают крышкой и ставят на заранее разведенный и прогоревший до углей костер в мангале, при наличии гидрозатвора наливают воду.
  4. При 80–90 градусах коптят рыбу 20–25 минут. Делать температуру больше нет необходимости. Такое время требуется для приготовления тушек по 250–300 г. Если вес не превышает 200 г, то коптят не более трети часа.

Готовый морской окунь отличается насыщенным ароматом и красивым золотистым оттенком.

Копчение в медицинском биксе

Если обычной коптильни под рукой не оказалось, можно воспользоваться бывшим медицинским стерилизатором или биксом. Изготовлен он из нержавейки, а диаметр не превышает 50 см. В крышке же есть отверстия для выхода дыма.

Важно! Купить стерилизатор можно в магазинах «Медтехники» или получить по знакомству у врачей.

Перед приготовлением на дно бикса укладывают вымоченную фруктовую, дубовую или ольховую стружку, на решетку – листья смородины, малины или другой ароматной ягоды. Это необходимо для защиты тушек от прилипания к решетке. Вместо листьев можно использовать нарезанный кусочками пергамент.

Далее процесс выглядит так:

  1. Окуня заранее очищают и маринуют или засаливают.
  2. Тушки бочками укладывают на решетку, оставляя место между ними.
  3. Плотно закрывают бикс, фиксируя защелки, ставят на разогретые угли.
  4. Через 30–35 минут проверяют готовность, открывая бикс кулинарными рукавицами.

В течение получаса готового морского окуня проветривают и подают к столу.

Копчение на гриле

Если на участке или даче есть собственный гриль, то можно использовать иной рецепт копчения морского окуня с классической смесью для посола: несколько ложек соли и много молотого перца.

Технология приготовления выглядит так:

  1. В правой части гриля укладывают 1–1,5 кг угля и поджигают его, сверху ставят лист жести.
  2. Поверх углей и листа устанавливают поддон, сделанный из фольги (можно купить такой заранее). В нем уже лежат яблоневые опилки, вымоченные в течение 20 минут в воде.
  3. С противоположной стороны укладывают продукты на решетку, ставят поддон под жир. Засекают 50 минут, в течение которых коптится мясо.

Если все сделано правильно, то копченый морской окунь из гриля буквально будет отваливаться от костей – такой сочный он получается.

Копчение в пакете, в духовке

Для приготовления продукта г/к дома можно воспользоваться следующим рецептом, для которого потребуется на 1,5 кг окуней: 1 ст. л. с горкой крупной и 1 ч. л. мелкой соли, по 0,5 ч. л. черного перца, мускатного ореха и кориандра, 1,5 ч. л. готовой приправы для приготовления рыбы. Еще нужно подготовить немного растительного масла, кулинарную толстую нить и пакет для домашнего копчения.

Важно! Пакет для копчения дома – это плотный конверт из толстой фольги с двойным дном, в котором заключена щепа, образующая коптильный дым. Его части изогнуты трубочкой для проникновения дыма в пакет.

Существует аналог обычного пакета – это «Экспресс-коптильня», которая подходит не только для газовых, но и для электрических духовок. При использовании второго варианта время увеличивают на треть-четверть.

Так выглядит весь процесс приготовления:

  1. Тушки потрошат и маринуют, хорошо промывают, оставляя чешую.
  2. Смешивают специи, добавляют растительное масло прямо в них и натирают полученным маринадом подготовленного морского окуня. Рыбу настаивают в холодильнике под пищевой пленкой от 8 до 12 часов.
  3. Бумажными полотенцами тушки протирают, снимая специи и лишнюю влагу, обвязывают плотной нитью в 2 слоя.
  4. Духовку разогревают до 250 градусов. Если это электрический прибор, то ставят нижний нагрев и максимальную температуру.
  5. Рыбу, следуя инструкции, укладывают в пакет, разместив узлами вниз. Несколько раз заворачивают края.
  6. Кладут пакет на дно духовки и готовят 20 минут на сильном огне после появления копченого запаха. Затем температуру уменьшают до 200 градусов на полчаса.
  7. Снова ставят 250 градусов на 10 минут, а потом проверяют готовность. Готовый морской окунь получается сочным.

Общее время приготовления – примерно 80 минут, но в электрической печи на это может уйти до 2 часов.

Рецепт горячего копчения в духовке

Приготовить продукт можно без пакетов и других сложных аксессуаров. Оригинальный рецепт рассола: 4 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара, 2 пакета черного чая и 70 мл коньяка на 1 л воды.

Готовят морского окуня в духовке так:

  1. Кипятят воду, добавляют туда сухие специи и остужают.
  2. Очищенные тушки заливают рассолом, смешанным с коньяком. Можно использовать 1–2 ст. л. жидкого дыма.
  3. Рыбу укладывают в стеклянную или эмалированную емкость и заливают рассолом так, чтобы он полностью скрывал окуня.
  4. Маринуют от 8 до 14 часов под плотно закрытой крышкой в холоде. За это время 3–4 раза переворачивают тушки.
  5. После завершения процесса маринования рыбу протирают бумажными полотенцами и укладывают на решетку, смазанную маслом.
  6. Устанавливают конструкцию над противнем для сбора жира, ставят в духовку на 40 минут при 100 градусах с режимом «Конвекция».
  7. Через указанное время переворачивают окуня на другой бок и коптят еще треть часа при 90 градусах.

Завершают процесс приготовления перекладыванием рыбы в пекарскую бумагу. Сворачивают пакетики и остужают морского окуня еще 3–4 часа в прохладном месте.

В аэрогриле с жидким дымом

Можно закоптить морского окуня в домашнем аэрогриле. Для этого потребуется 4 тушки, соль по вкусу и немного жидкого дыма.

Процесс приготовления:

  1. Очищенную рыбу натирают солью и укладывают в вакуумные пакеты. Ставят под гнет на 3 суток в холодильнике.
  2. Достают тушки, пакеты надрезают с одного края и наливают внутрь немного жидкого дыма – до 30 мл.
  3. Маринуют в ароматном настое еще 1–2 часа, а затем достают и сразу же перекладывают на решетку гриля.
  4. При температуре 65 градусов готовят рыбу полчаса, установив низкую скорость вращения вентилятора.
  5. Если рыба получилась недостаточно готовой, добавляют еще 5–10 минут.

Готовый морской окунь – сочный, красивый и очень вкусный!

Холодное копчение морского окуня

Первый рецепт с маринадом

Сочного, вкусного морского окуня холодного копчения готовят в маринаде с приправами: на 1 л воды и 1 кг тушек берут 1 ст. л. сахара, по 5 горошин разного перца, 2 шт. кардамона и гвоздики, 4 шт. можжевеловых ягод, 10 зерен кориандра, 1 ч. л. горчичных семян, 6 ст. л. соли с горкой.

Все сухие специи доводят до кипения в воде, затем варят 5–10 минут и остужают до комнатной температуры.

Заметка

Владимир Кузнецов

Профессиональный коптильщик

Заливать горячим маринадом запрещено, он испортит структуру и доведет тушки до частичной готовности.

Пока маринад остывает, потрошат рыбу, удаляют голову и заливают промытого морского окуня на сутки. Когда процесс маринования закончится, промывают деликатес и обтирают бумажным полотенцем. Подвяливают еще 8 часов, поставив распорки в брюшки.

Идеальных результатов можно добиться только в заводской коптильне, оснащенной компрессором и дымогенератором:

  1. Если щепа была мокрой, ее сушат в духовке при 60 градусах, затем засыпают в генератор дыма до половины объема.
  2. В емкость для копчения на решетки укладывают подготовленного морского окуня либо подвешивают на петельках на крючки.
  3. Устанавливают генератор дыма, включают компрессор, поджигают щепу.
  4. Коптят от 10 до 12 часов в зависимости от размеров тушек, при температуре 25 градусов.
  5. Вялят рыбу еще сутки-двое.

Второй рецепт с сухой засолкой

Заметка

ПАН КОПЧЕНИЙ

www.youtube.com/channel/UC9G7oJwpda9x5doLossnLSA

При холодном копчении крайне важно учитывать ряд тонкостей и секретов. Главный из них – использование абсолютно сухой щепы. Именно она обеспечит красивый оттенок продукта и защитит от потемнения или приобретения терпкого вкуса. В идеале лучше коптить охлажденную или свежую рыбу.

Во время приготовления не следует часто открывать коптильню – она должна быть полностью закрыта, а тушки внутри агрегата – находиться на расстоянии друг от друга, не соприкасаясь. Проверить готовность можно по отделению костей от мяса – оно легко отходит от них.

Хранение копченого окуня

Морской окунь в домашних условиях при г/к хранится в холодильнике не более 5 дней. Его заворачивают в пищевую пленку, а потом в пергамент или бумагу для предотвращения утечки запаха. Рыба холодного копчения хранится дольше – до 2 недель в холоде. Вакуумная упаковка способна продлить время хранения в 7–10 раз.

Приготовить розово-красного морского окуня холодного или горячего копчения не так сложно, если обзавестись правильной коптильней, поддерживающей температурой, грамотно выбранной рыбой и временем, необходимым для длительного маринования или засолки тушек.

Предыдущая

РыбаМойва холодного и горячего копчения в домашних условиях

Следующая

РыбаКопченый лещ: рецепты горячего и холодного методов

Заливное из морского окуня в мультиварке (VITEK VT-4214, VT-4213)

VT-4214

Приготовление:
1. Желатин замочить в холодной воде (полстакана) до набухания.
2. Рыбу почистить, выпотрошить, отрезать голову.
3. В чашу положить тушку рыбы, голову и налить воды таким образом, чтобы уровень воды был на 2 см выше рыбы.
4. Включить программу «Мультиповар», задать температуру 100 °С на 1 час 30 минут.
5. Когда закипит, снять пену и положить в чашу очищенные лук и коренья целиком, добавить перец и лавровый лист.
6. Через 20 минут филе рыбы вынуть, отделить мясо от костей, снять кожу. Кожу и кости положить обратно в чашу, посолить и продолжить варку до окончания программы.
7. Выложить филе рыбы в форму, украсить ломтиком лимона и зеленью петрушки.
8. Бульон процедить, перелить в чашу и включить программу «Разогрев». Не доводить до кипения.
9. В горячий бульон влить разбухший желатин, тщательно перемешать и залить бульоном рыбу в форме.
10. Остудить и поставить форму в холодильник до полного застывания.

VT-4213

Приготовление:
1. Желатин замочить в холодной воде (полстакана) до набухания.
2. Рыбу почистить, выпотрошить, отрезать голову.
3. В чашу положить тушку рыбы, голову и налить воды таким образом, чтобы уровень воды был на 2 см выше рыбы.
4. Включить программу «Холодец» на 1 час 30 минут.
5. Когда закипит, снять пену и положить в чашу очищенные лук и коренья целиком, добавить перец и лавровый лист.
6. Через 20 минут филе рыбы вынуть, отделить мясо от костей, снять кожу. Кожу и кости положить обратно в чашу, посолить и продолжить варку до окончания программы.
7. Выложить филе рыбы в форму, украсить ломтиком лимона и зеленью петрушки.
8. Бульон процедить, перелить в чашу и включить программу «Разогрев». Не доводить до кипения.
9. В горячий бульон влить разбухший желатин, тщательно перемешать и залить бульоном рыбу в форме.
10. Остудить и поставить форму в холодильник до полного застывания.

Рецепт из книги рецептов фирмы Vitek – www.vitek.ru

Морской окунь, рецепт жареный на сковороде

Морской окунь – ярко-розовая рыба с нейтральным вкусом. Приготовить из неё можно любое блюдо – пожарить, запечь, выполнить котлеты или замариновать. Из окуня получается замечательный бульон для рыбного супа. Морской окунь редко продается в охлаждённом виде и поэтому его не используют для праздничной подачи, а зря. Правильно выбранная и размороженных тушка вполне подойдёт для праздника.

Для идеального результата нужно выбрать рыбу без головы, весом не менее 500 грамм. Следует медленно разморозить тушку в холодильнике и приступать к приготовлению. Подчеркнуть нейтральный скучный вкус рыбы поможет пикантный маринад и свежие овощи, лимон, зелень, с которыми следует подать готовое блюдо по этому рецепту.

Ингредиенты для блюда:

  • окунь – 1 тушка;
  • лимон – 0,5 штуки;
  • растительное масло (для жарки) – 3 столовые ложки;
  • оливковое масло (для маринада) – 1 столовая ложка;
  • соевый соус — 3 столовые ложки;
  • пажитник – 1 чайная ложка;
  • мускатный орех – 0,5 чайной ложки;
  • сушеная зелень – 1 чайная ложка;
  • чабрец – 0,5 чайной ложки;
  • перец.

Как приготовить жареного морского окуня

Удалить чешую у рыбы.

Выпотрошить окуня, удалить черную пленку.

Филировать окуня. Кости использовать для бульона.

Приготовить маринад. Смешать соевый соус, оливковое масло и 2 столовые ложки сока лимона. Добавить специи.

Замариновать филе на 1 час.

Выложить окуня на горячую сковороду с растительным маслом. Поджарить в течение 2 минут.

Перевернуть филе и готовить еще 2 минуты.

Готовую рыбу выложить на тарелку для подачи, гарнировать свежими овощами, лимонными дольками, и зеленью.

У окуня насыщенный рыбный вкус, сбалансированный по соли, с ароматом специй. Окунь остается вкусным после остывания, его можно использовать в качестве холодной закуски.

Сказать спасибо за статью 1

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите “Подписаться на канал”, чтобы читать Lady-day.ru в ленте “Яндекса”

Запеченный морской окунь. Рецепт приготовления по Молоховец

Морской окунь

Блюда из рыбы издавна считались одними из самых полезных и вкусных. В рыбе содержится достаточно большое количество полиненасыщенных жирных кислот омега-6 и омега-3 и бета-каротин. Эти вещества участвуют в межклеточных процессах и просто незаменимы для организма. Сегодня мы вновь обращаемся к старинным рецептам книги Е.И. Молоховец «Подарок молодым хозяйкам, или Средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве» и пробуем приготовить запеченного морского окуня.

 

Рыба в русской кухне

Рыба — это один из важнейших компонентов рациона людей и весьма полезный продукт. Она насыщает организм ценнейшими жирными кислотами — линолевой и архидоновой (омега 3 и омега 6). Омега 6 снижает уровень вредного холестерина в крови, минимизирует риск развития атеросклероза, что благотворно сказывается на работе кровеносной и сердечно-сосудистой системы. Большое содержание фосфора в рыбе самым благоприятным образом сказывается на работе нервной системы, повышает работоспособность, устраняет вялость.

Питательное значение рыбы почти равносильно значению говяжьего мяса. Рыбы делятся на три группы: 1) рыбы с белым мясом, как то: щука, судак и другие; 2) с красным мясом, как то: семга, лососина, форель и другие; 3) с жирным мясом, как то: сиги, треска, угорь. Более удобоваримыми считаются рыбы, обладающие белым мясом, наибольшею же питательностью отличается рыба с красным мясом.

Чтобы узнать, свежа ли она, надо осмотреть жабры: если они красные — значит, рыба свежая, если же они очень темного или бледного цвета, то такая рыба не годится. Белые жабры означают, что рыба вторично заморожена, а чтобы убедиться, что подобные жабры не подкрашены, надо потереть их влажной тряпочкой. Глаза должны быть полные и светлые, а не мутные и ввалившиеся. Кожа рыбы должна быть твердой. Если, разрезав рыбу вдоль, с головы до хвоста, окажется, что кости отстают от мяса, то такая рыба не годится.

Крупную цельную рыбу, начиная с 400 грамм и далее, чтобы она хорошо проварилась и сохранила свой вкус, надо опускать в холодную воду или холодный рыбный бульон, сваренный из белых кореньев, как то: 1 петрушки, 1 порея, 1 сельдерея, 3-4 луковиц, 1-2 шт. лавр. листа, 20-30 зер. английского перца. Дать раз вскипеть на большом огне, доварить на медленном и в закрытой кастрюле или в рыбном котелке.

Если же рыба свежая, только что словлена, то ничего не следует класть, ни кореньев, ни специй, потому что от свежей рыбы вкус превосходный. За неимением рыбного котелка можно варить и в большой кастрюле, но в таком случае, чтобы сохранить рыбу цельной, надо ее зашивать в салфетку или чистую тряпочку, осторожно согнуть ее и опустить в кастрюлю, сварить и снова осторожно вынуть ее на доску, растянуть и с салфетки переложить на длинное рыбное блюдо. Мелкую же рыбу и куски рыбы менее 400 грамм надо опускать в кипяток. Когда глаза побелеют и выступят наружу, знак, что рыба готова. Варится рыба, смотря по ее толщине, от минуты закипания от 10 до 15 минут. Мороженую рыбу надо для варки опускать непременно в холодную воду. Приготовляя рыбу для жарки, надо натереть ее солью, используя по ½ чайной ложки на 400 грамм рыбы. Варят рыбу и на пару, а именно: кладут ее на решетку рыбного котелка, подливают соленую воду, рыбный отвар, вино или огуречный рассол, как варится иногда стерлядь, но так, чтобы эта жидкость оставалась под решеткой, и рыба варилась бы на одном их пару. Рыбу надо как следует прожаривать, как и проваривать, так как сыроватая рыба и невкусна и вредна, поэтому крупную рыбу необходимо разрезать вдоль пополам, вынуть кости, натереть солью, затем каждую половинку разрезать на порции, в каждой порции в толстых местах сделать несколько прорезов. Во время жарки рыбы не следует жалеть масла, и масло это должно кипеть на сковороде, потому что если прибавлять масло понемногу, то рыба не поджарится хорошо и может подгореть.

 

Запеченный морской окунь

Ингредиенты

  • 600 грамм морского окуня
  • 300 грамм помидоров
  • 140 грамм грецких орехов
  • 100 грамм изюма
  • Оливковое масло
  • Черный перец
  • Соль

Морской окуньГрецкие орехиИзюмПомидоры

Подготовленную рыбу очистить, сделать наискось надрезы, натереть солью, посыпать перцем. Затем уложить рыбу в горшочек, залить оливковым маслом и запекать в духовке, время от времени поливая маслом.

Потом обжарить в масле грецкие орехи и изюм, добавить помидоры и тушить, пока помидоры не распарятся. Затем протереть массу через сито и проварить до загустения. Перед подачей на стол уложить рыбу на блюдо и залить приготовленным соусом.

Запеченный морской окунь

Ангел за трапезой!

Окунь морской запеченный. 1000 рецептов на скорую руку

Читайте также

Морской окунь с рисом

Морской окунь с рисом Ингредиенты: 100 г филе морского окуня, 70 г коричневого риса, по 2 помидора, головки репчатого лука, 1 пучок зеленого лука, 50 мл овощного бульона, 4 столовые ложки сливок, 1 столовая ложка растительного масла, 10 г паприки.Способ приготовления: Рис

Окунь, запеченный с овощами и морской капустой

Окунь, запеченный с овощами и морской капустой КомпонентыФиле окуня – 600 г Лук репчатый – 2 шт. Морковь – 1 шт. Брикет морской капусты – 400 г Масло растительное – 3–4 столовые ложки Сметана – 3 столовые ложки Перец молотый и соль – по вкусуСпособ приготовленияМорскую

Жареный морской окунь

Жареный морской окунь Понадобится: 800 г филе морского окуня, 1 ст. л. лимонного сока, 1 зубчик чеснока, 1 ч. л. приправы для рыбы, соль, молотый белый перец, 2–3 ст. л. муки, растительное масло для жаренья, 4 ст. л. мелко нарезанной зелени базилика, 4–8 мелких помидоровОчищенный

Морской окунь с редисом

Морской окунь с редисом Ингредиенты: 500 г филе морского окуня, 3 огурца, 2 пучка редиса, 1 пучок зеленого лука, 200 г зеленого салата, 1 пучок укропа, 2 столовые ложки панировочных сухарей, 200 г майонеза, 50 мл растительного масла, черный молотый перец, соль.Способ приготовления:

Морской окунь с овощами

Морской окунь с овощами Ингредиенты1 кг филе морского окуня, 2–3 помидора, 1 пучок шпината, 1 луковица, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка яблочного уксуса, 1/2 пучка зелени петрушки, 1/2 пучка зелени кинзы, перец, соль.Способ приготовленияФиле морского окуня

Морской окунь в кляре

Морской окунь в кляре Ингредиенты: 700 г филе морского окуня, 250 г пшеничной муки, 2 яйца, 120 мл газированной минеральной воды, 5–6 столовых ложек растительного масла, 4 столовые ложки кетчупа, 1 помидор, 1 огурец, 1 пучок укропа и петрушки, 1 лимон, соль.Способ приготовления:

Морской окунь с шампиньонами

Морской окунь с шампиньонами 500 г филе морского окуня200 г шампиньонов100 г сыра30 г зелени укропа и петрушки1 лимон1 головка репчатого лука150 мл нежирной сметаны2 ст. ложки сливочного маслачерный молотый перец сольШампиньоны вымойте, нарежьте небольшими кусочками и

355. Окунь морской запеченный

355. Окунь морской запеченный продукты 2 очищенных морских окуня, около 1 кг каждый; соль и свежемолотый черный перец; 4 растертых зубчика чеснока; 2 веточки мелко нарезанной петрушки; 4 ст. л. оливкового масла; сок 1 лимона; 1/2 стакана сухого белого вина; фенхель; ломтики

Окунь морской, запеченный с грибами, луком и картофелем под сметанным соусом

Окунь морской, запеченный с грибами, луком и картофелем под сметанным соусом На металлическое блюдо налить немного сметанного соуса, положить жареную рыбу, а вокруг нее — поджаренные ломтики картофеля. На рыбу уложить поджаренные белые грибы и репчатый лук, ломтики яиц и

Окунь морской, запеченный с грибами, луком и картофелем под сметанным соусом

Окунь морской, запеченный с грибами, луком и картофелем под сметанным соусом Состав: окунь морской — 600 г, мука — 1 ст. ложка, масло (топленое или растительное) — 100 г, масло сливочное — 50 г, грибы — 60 г, яйца — 3 шт., лук репчатый — 100 г, соус — 400 г, картофель — 600 г, петрушка

Морской окунь в кляре

Морской окунь в кляре Ингредиенты:700 г филе морского окуня, 250 г пшеничной муки, 2 яйца, 120 мл газированной минеральной воды, 5–6 столовых ложек растительного масла, 4 столовые ложки кетчупа, 1 помидор, 1 огурец, 1 пучок зелени укропа и петрушки, 1 лимон, соль.Способ

313. Морской окунь, запеченный с луком и сладким перцем

313. Морской окунь, запеченный с луком и сладким перцем продукты 450 г филе морского окуня, 100 мл несладкого йогурта, 2 луковицы, 2 сладких перца, 1 яйцо, 1/2 пучка зелени петрушки, красный и черный молотый перец, соль Время приготовления – 20–30 мин. Филе рыбы промыть, нарезать

Морской окунь на гриле

Морской окунь на гриле Ингредиенты:Филе морского окуня — 800 гЛимон — 1 шт.Хлебные крошки — 80 гСыр пармезан — 40 гСливочное масло — 40 гОливковое масло — 30 млЗелень петрушки — 0,5 пучкаЧерный молотый перец и соль по вкусуСпособ приготовленияИз лимона выжмите сок, а цедру

Морской окунь, запеченный с луком и сладким перцем

Морской окунь, запеченный с луком и сладким перцем Ингредиенты: 450 г филе морского окуня, 100 мл йогурта (несладкого), 2 луковицы, 2 стручка сладкого перца, 1 яйцо,1/2 пучка петрушки, красный молотый перец, черный молотый перец, соль.Способ приготовления: Филе рыбы промыть,

Морской окунь, запеченный в духовке

Морской окунь, запеченный в духовке 500 г морского окуня, 50 г сливочного масла, перец, соль – по вкусу. На смазанную маслом алюминиевую сковороду положить очищенного морского окуня, сверху положить масло, приправить солью и перцем. Запекать в духовке при температуре 180 С в

Морской окунь, запеченный с зеленью

Морской окунь, запеченный с зеленью Ингредиенты:Морской окунь — 2 шт., лимон — 1 шт., кинза — 30 г, зелень укропа — 30 г, белое сухое вино — 50 мл, соль по вкусу.Способ приготовления:Рыбу посолить, поперчить и выложить на лист фольги. В брюшко каждого окуня положить по 2 ломтика

Морской окунь в кляре рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 1.5 часов

Вегетарианство: пескетарианство

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 5 порций

Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты для морского окуня в кляре на 5 порций :

Рецепт приготовления морского окуня в кляре по шагам

Морской Окунь-занимает одно из первых мест по качеству вкуса, кроме того он очень полезен, он служит хорошим источником протеинов,содержит много витамини В12, является антиоксидантом. Морской окунь особенно полезен для щитовидной железы. Наибольшую популярность он получил в Японии,там его называют “весенней” рыбой. Итак,перейдем непосредственно к приготовлению. Подготовим рыбу. Для этого его нужно разморозить, вымыть, выпотрошить.

Отделим голову и плавники. Очищаем от чешуи.Резать не нужно, пожарим целиком.

Готовим кляр, для этого смешаем пару яиц и муку.

Добавляем к полученному тесту соль, укроп и приправу. Приправу можно использовать любую,по вкусу. Желательно что бы в ней присутствовал кориандр.

Теперь хорошенько обмазываем рыбку с обеих сторон и выкладываем на сковороду.

Обжариваем сначала под крышкой, затем без нее. Переворачивать следует крайне аккуратно, чтобы кляр не отделился.

Общее время обжарки зависит конечно, прежде всего от величины рыб. У меня были рыбки размером чуть больше кисти, обжаривала я их примерно 1 час на малом огне.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Рыба морской окунь

1148

116

0

5925

Мука пшеничная высшего сорта

9

1

56

267

Куриное яйцо

14

13

1

173

Приправа для рыбы

0

0

2

8

Укроп сушеный

2

0

5

28

всего в блюде:

1173

130

64

6401

всего в 1 порции:

235

26

13

1280

всего в 100 граммах:

15

2

1

83

Похожие рецепты

Морской окунь с моллюсками в рецепте лимонного эскарола | Тайлер Флоренс

Убрать выделение со всего

4 столовые ложки оливкового масла

4 ломтика панчетты

1 литр куриного бульона с низким содержанием натрия

1 лимон, нарезанный тонкими ломтиками

3 зубчика чеснока, очищенных

1/4 пучка свежего тимьяна, нарезанных листьев

1 лавровый лист

2 пучка эскарола, очищенных, разорванных листьев

16 маленьких моллюсков, очищенных

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

1 чайная ложка сахара

450 грамм филе морского окуня, разрезанного на 4 части

Жареный цельный черноморский окунь

13 апреля 2016 г.

Загрузите карту рецептов для печати Черный морской окунь, Centropristis striata , это разновидность морского окуня, который обитает на всем протяжении Восточного побережья от залива Мэн. до Флорида-Кис, с сезонной миграцией северной популяции, чтобы летом нереститься у побережья Новой Англии.Рыбаки используют ловушки для выдр, ловушки, крючки и лески.

Давно известно, что их численность сосредоточена между Нью-Джерси и Северной Каролиной, но в последние годы из-за повышения температуры воды более крупные стаи черного морского окуня оказались дальше на север.

Он красивый дьявол, не так ли? Я чаще всего нахожу эту рифовую рыбу на льду в круглом (целиком, потрошеном) в моем местном рыбном магазине. Я не мог удержаться от того, чтобы зажарить красивого черного морского окуня с некоторыми успокаивающими жареными овощами, пока наша зима в штате Мэн тянулась, выплевывая снег в апреле этого года.

Ингредиенты

1 целая рыба, например, морской окунь (около 2 фунтов)
2 столовые ложки оливкового масла
1 небольшой пучок свежего укропа
1/2 нарезанного лимона
Соль и перец
1/2 лимона дольками, для гарнира
Нарезанные травы для украшения

Приготовление

Поймайте рыбу и снимите весы с рыбы. Они могут спросить, хотите ли вы голову, хвост и плавники. Вы можете отказаться, но оставив их, вы сделаете презентацию более эффектной.Ищите рыбу с ясными глазами и слабым рыбным запахом или без него.

Нагрейте духовку до 400 градусов.

Сбрызните маслом и натрите маслом всю рыбу и внутреннюю полость. Затем приправьте солью и перцем внутри и снаружи. Наполните полость дольками лимона и зеленью по вашему выбору. Я использовала свежий укроп, но тимьян и орегано тоже были бы восхитительны.

Положите на пергамент, затем на противень или в стеклянную форму для запекания, достаточно большую, чтобы никакие части не свешивались (должно хватить 9 x 13).

Жарить в течение 15 минут плюс дополнительные 5 минут на каждый фунт более 2 фунтов.

Подавать по-семейному, целиком на блюде. Верхнюю кожицу должно легко соскребать вилкой или ложкой. Снимите верхнее филе кусочками и подавайте. Кости должны более или менее отрываться от одного целого скелета. Либо переверните нижнее филе, чтобы соскрести кожу, либо подавайте в чистом виде и соскребите по тарелке.

Взгляните на кости и наслаждайтесь!

Жареные зимние овощи

Ингредиенты

Брюссельская капуста 1 фунт
Картофель красновато-коричневый
1 фунт сладкого картофеля
1/4 стакана растительного масла
Соль и перец

Приготовление

Нагреть духовку до 400 градусов.При необходимости промойте и почистите все овощи. Обрежьте нижнюю часть брюссельской капусты и удалите все подрумяненные внешние листья. Разрезать пополам. Нарежьте картофель на кусочки диаметром 3/4 дюйма. Добавьте Брюссель в миску среднего размера, сбрызните небольшим количеством масла, добавьте соль, перец и перемешайте. Перелейте в форму для запекания, достаточно большую, чтобы дать каждой половине немного передышки. Повторите то же самое с картофелем, держа каждый овощ отдельно, чтобы вы могли контролировать время приготовления для каждого из них.

Жарить 30-40 минут, время от времени проверяя и один раз подбрасывая.Подавать с жареной рыбой горячим.

Средиземноморский окунь – Skinnytaste

Этот полезный средиземноморский морской окунь приправлен пикантным, полезным средиземноморским соусом из помидоров, белого вина, фенхеля и оливок.


Рецепт средиземноморского морского окуня

Имеет легкую влажную консистенцию, недолго обжаривается, а затем быстро готовится в духовке. На приготовление всего блюда уходит 35 минут от начала до конца, поэтому оно идеально подходит для ужинов в будние дни, но при этом достаточно элегантно для компании.

Этой весной я получил массу новых кулинарных книг, так что я медленно их просматриваю! Этот рецепт взят из Поваренной книги «В основном растения», в которой представлен 101 рецепт флекситарии от семьи Поллан. Я тяготел к этому рыбному блюду, потому что мне нравится находить новые способы есть рыбу, которую я стараюсь есть не реже двух раз в неделю. Вы можете увидеть больше моих рецептов из рыбы здесь.

Средиземноморский вкус соуса из помидоров, белого вина, фенхеля и оливок был восхитителен. Я подал его с хрустящим хлебом, чтобы зачерпнуть этот соус, но вы можете есть его и без него.

В этом рецепте можно использовать любую белую рыбу, морского окуня я не нашла, поэтому использовала палтус. Полосатый окунь или треска тоже подойдут.

Средиземный морской окунь

362 ккал 42,5 Белка 13,5 углеводов 12,5 Жиры

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 35 минут

Этот полезный средиземноморский морской окунь приправлен пикантным, полезным средиземноморским соусом из помидоров, белого вина, фенхеля и оливок.

Для соуса:
  • 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
  • 1 чашка нарезанного желтого лука
  • 3 измельченных зубчика чеснока
  • 1/4 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца или по вкусу
  • 1/2 чашки нарезанного фенхеля
  • Одна банка 28 унций целых очищенных помидоров с соком
  • 3/4 стакана свежих листьев базилика, очень тонко нарезанных
  • 1/2 стакана белого сухого вина
  • 1/4 стакана оливок Каламата без косточек, разрезанных пополам
  • Кошерная соль
  • Свежемолотый перец
Для рыбы:
  • Четыре филе чилийского морского окуня 4-6 унций без кожи или филе другой устойчивой твердой белой рыбы, такой как палтус, треска или полосатый окунь
  • Кулинарный спрей на органическом оливковом масле
  • Кошерная соль
  • Свежемолотый черный перец
  • 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
Для соуса:
  • В большой сковороде на среднем огне нагрейте оливковое масло до мерцания.Добавьте лук, чеснок и хлопья красного перца и готовьте до золотистого цвета, периодически помешивая, около 5 минут.

  • Добавьте фенхель и готовьте, пока овощи не станут мягкими и полупрозрачными, еще 3-5 минут.

  • Уменьшите огонь до среднего и добавьте томаты с соком. Разбейте помидоры тыльной стороной деревянной ложки и варите 5 минут.

  • Добавьте базилик, вино, оливки, 1 чайную ложку соли и 1/8 чайной ложки черного перца.

  • Уменьшите огонь до минимума и тушите 15 минут или пока соус не загустеет, пока вы готовите рыбу.

Для рыбы:
  • Промокните филе насухо, слегка сбрызните их кулинарным спреем и приправьте солью и перцем.

  • В тяжелой жаростойкой сковороде на сильном огне нагрейте оливковое масло до мерцания. Добавьте филе закругленной стороной вниз и готовьте 2 минуты.

  • Осторожно переверните филе металлическим шпателем и поместите сковороду в духовку.Запекайте, пока рыба не станет полупрозрачной, 8–10 минут.

  • Переключите духовку на жарку и поместите сковороду на верхнюю решетку. Жарьте 2–4 минуты, пока верхняя часть филе не станет золотисто-коричневой.

  • Разложите филе по отдельным тарелкам, залейте соус ложкой и подавайте.

Порция: 1 филе, калорийность: 362 ккал, углеводы: 13,5 г, белок: 42,5 г, жиры: 12,5 г, насыщенные жиры: 2 г, холестерин: 90 мг, натрий: 489 мг, клетчатка: 3 г, сахар: 7.5 г

Blue Smart Points: 4

Зеленые смарт-очки: 6

Фиолетовые умные очки: 4

Очки +: 8

Ключевые слова: рецепт средиземноморской рыбы, средиземноморский морской окунь, рецепт средиземноморского морского окуня, рецепт морского окуня

Простой рецепт чилийского морского окуня с лимонно-масляным соусом

Этот простой рецепт чилийского морского окуня с лимонно-масляным соусом может оказаться самым вкусным рецептом белой рыбы, который я когда-либо делал! Это также один из любимых рыбных рецептов моего мужа (ему нравится, когда его подают с гарниром из стручковой фасоли для идеального обеденного блюда из белков и овощей).

ЛЮБОПЫТНЫЙ ФАКТ: Название «чилийский морской окунь» даже не придумали до 1977 года! Эту рыбу на самом деле называют патагонским клыкастом, но я думаю, это не звучит слишком сексуально для покупателей рыбного рынка. Аааааааааааааааа … люблю маркетинг. 😉

В любом случае, этот вид рыбы – хороший выбор для особых случаев ИЛИ если вы просто хотите вкусную маслянистую белую рыбу, которую очень сложно пережарить. Это также фантастический вариант рыбы для тех, кто обычно не любит рыбу, поскольку он очень мягкий и не рыбный.

Я считаю, что лучший способ приготовить эту соленую слоеную рыбу – это запечь ее! Этот законный рецепт занимает около 15 минут… что делает его хорошим вариантом для обеда в середине недели (если вы хотите быть таким модным 😉).

Вы найдете патагонского клыкача … э … чилийского морского окуня в большинстве продуктовых магазинов (я покупаю свою в Whole Foods).

Простой рецепт чилийского окуня с лимонно-масляным соусом

Марион Вагнер

Этот простой рецепт чилийского морского окуня с лимонно-масляным соусом – незабываемое зрелище.Примечание: вы можете использовать не весь лимонно-масляный соус … просто поливайте рыбу ложкой по своему вкусу.

Время приготовления 8 минут

Время приготовления 13 минут

Ужин, вход, основное блюдо

Ингредиенты

  • антипригарный спрей из растительного масла (или пергаментная бумага)
  • ½ стакана желтой кукурузной муки (можно добавить щепотку семян кунжута, если вы хотите немного текстуры)
  • ¼ чайной ложки кошерной соли
  • щепотка черного перца
  • 2 5-6 унций филе чилийского морского окуня
  • ½ стика масла
  • ¼ чашки изюма коричневого или золотистого
  • чашки белого сухого вина
  • ¼ чашки нарезанного поджаренного миндаля
  • 2 столовые ложки свежего лимонного сока
  • 2 столовые ложки нарезанного свежего итальянского петрушка

Инструкции

  • ШАГ 1. Налейте в стакан белого вина и сделайте глоток.Вы Джулия Чайлд, а Джулия Чайлд – это вы. Кроме того, вы должны открыть бутылку рецепта, чтобы проявить изобретательность.
  • ШАГ 2: Разогрейте духовку до 400 градусов. Сбрызните противень антипригарным спреем (или вы можете использовать пергаментную бумагу).
  • ШАГ 3: Взбейте в небольшой миске кукурузную муку + соль / перец. Промокните свежее филе морского окуня бумажным полотенцем. Затем обваляйте рыбу в кукурузной смеси и кладите на подготовленный лист. Запекайте рыбу до тех пор, пока она не станет непрозрачной в центре, а верх не станет слегка золотисто-коричневым, около 13 минут, в зависимости от толщины филе и желаемой степени готовности.
  • ШАГ 4: Пока филе окуня в духовке, растопите масло в маленькой кастрюле на среднем огне. Добавьте изюм и вино; довести до кипения. Уменьшите огонь до слабого огня и тушите 5 минут, чтобы изюм стал мягче. Затем добавьте миндаль, лимонный сок и петрушку и снимите с огня.
  • ШАГ 5: Выложите рыбу на сервировочные тарелки и полейте соусом. Наслаждаться!

Keyword 2B Mindset Ужин, чилийский окунь, свидание, ужин, рыба, соус

ПРИМЕЧАНИЕ. Вы не можете использовать весь приготовленный вами лимонно-масляный соус… просто поливайте рыбу ложкой по своему вкусу.

Шеф-повар одного из ресторанов высокой кухни в Анкоридже, Аляска, сказал мне, что все качественной рыбы нужно есть средней прожарки, в противном случае это «неуважительно по отношению к рыбе», так что это было моим правилом с тех пор, lol.

Надеюсь, вам понравится этот рецепт… хотелось бы услышать, что вы думаете о вашем решении сделать это!

Большое спасибо за чтение!

Рецептов морского окуня – Как приготовить морского окуня

Средиземноморский морской окунь на гриле

Брайан Хагивара

Целая рыба, приготовленная на гриле, является летним фаворитом Средиземноморья.Морской окунь прекрасен на гриле; его плотная белая мякоть очень хорошо держится. Если вы не можете поймать морского окуня, замените его красным окунем или полосатым окунем.

Кускус из морского окуня

Мелани Асеведо

Сладкий картофель, красный перец и нут смешать с полосками морского окуня в сильно приправленном томатном бульоне. Этим сытным меланжем поливают кускус дымящегося, чтобы приготовить полноценное блюдо в одном блюде.

Пряный бас, приготовленный на сливочном масле

Посыпая филе окуня кусочками сливочного масла перед их приготовлением на пару, получается мгновенный соус, поскольку масло тает в ароматной рыбе и соке лайма.

Морской окунь с корочкой из кинзы и мяты

Энн Страттон

Мы использовали морского окуня, но не стесняйтесь заменять его другой рыбой с твердым мясом, например палтусом, треской или пикшей. Выберите поджаренное кунжутное масло, чтобы получить самый насыщенный вкус.

Бас с томатным песто

Con Poulos

Используйте кухонный комбайн, чтобы легко приготовить домашний песто из вяленых на солнце помидоров и миндаля поверх жареного морского окуня.

Ригатони с сибасом и помидорами

Джон Керник

Марк Ветри использует большие пакчерри для этой пасты из морепродуктов, но ригатони также хорошо сочетается с сочным томатным соусом и рыбой.

Запеченный окунь с мясом и цуккини

Дана Галлахер

Запеченный окунь с сеголетками и цуккини, приготовленный в одном блюде, – это простой и элегантный способ подчеркнуть вкус свежих ингредиентов.

Морской окунь, запеченный в фольге с соусом песто, цукини и морковью

Мелани Асеведо

Вот вариант классического приготовления «en papillote» – рыба и овощи выходят из своих пакетов с нежным ароматом и идеально влажными.

Морской окунь с томатно-оливковой сальсой

Ян Болдуин

Софи Даль называет это «ужином для хорошего свидания», потому что это элегантно, но легко.Сальса из рыбы в средиземноморском стиле – смесь оливок, помидоров, базилика и лимонного сока – сама по себе была бы не менее вкусной, чем салат.

Бранзино с начинкой из лимона

Келлер + Келлер

Бранзино, европейский морской окунь, с низким содержанием жира, но при приготовлении на косточке обладает прекрасной сочностью. Барбара Линч фарширует рыбу лимонами и зеленью, а затем готовит ее на гриле, пока кожа не станет коричневой и хрустящей, чтобы добавить еще больше аромата.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Морской окунь на гриле в пряном лимонном маринаде

Одна из замечательных особенностей рыбного обеда – это то, как быстро готовится основное блюдо. Вы готовите гарниры – скажем, рис и овощ.Пока они удобно устроились на плите, накройте стол. Или уговорите кого-нибудь установить это. Приготовьте один-два хрустящих салата. Примерно за 15 минут до подачи на стол поставьте рыбу под решетку духового шкафа и установите таймер. Принесите прохладительный напиток и дайте себе несколько минут, чтобы отдохнуть, прежде чем позвать всех к столу. Затем извлеките дымящуюся рыбу с ее богатым ароматом лимонов и трав и сразу же подавайте ее. Если вы можете подогреть посуду, это даже лучше, потому что рыба быстро остывает, и вы действительно хотите есть ее в самые лучшие моменты.

Это отличное легкое летнее блюдо, но если вы подадите сытный суп с хорошим хлебом с маслом, вы можете рассчитывать на него и в качестве быстрого основного блюда в холодную погоду. В любом случае держите под рукой побольше хорошего хлеба, потому что вы не хотите потерять ни капли вкусного рыбного сока.

Рецепт жареного морского окуня в пряном лимонном маринаде

Распечатать

Подготовка 2 часа 10 минут

Время приготовления 10 минут

Доходность 4 человека

Ингредиенты

  • 4 твердых мягких филе белой рыбы (например, морской окунь, камбала, треска или палтус, около 6 унций каждое)
  • 1 маленький желтый лук (нарезанный кубиками)
  • 1 кусок размером с грецкий орех свежий имбирь (очищенный и тонко нарезанный)
  • 1 небольшой пучок свежей кинзы (нарезанный)
  • 1 столовая ложка измельченного чеснока
  • 1/2 чайной ложки хлопьев кайенского перца
  • 2 чайных ложки тертой цедры лимона или лайма
  • 1 чайная ложка свежемолотого перца
  • 1/4 стакана сока лимона или лайма
  • 1/4 стакана оливкового масла
  • Дополнительно: 1 лимон или лайм (разрезанный на четвертинки)
  • Морская соль или кошерная соль (по вкусу)

Инструкции

  • Поместите рыбное филе в неглубокую форму для запекания, застеленную пергаментом для выпечки.Слегка приправить солью.

  • Смешайте лук, имбирь, кинзу, чеснок, перец чили, цедру лайма, перец, лимон или сок лайма и оливковое масло в кухонном комбайне с лезвием ножа. Взбивайте, пока не образуется паста.

  • Равномерно нанесите пасту на обе стороны каждого рыбного филе. Накрыть крышкой и хранить в холодильнике 2-4 часа.

  • Примерно за 15 минут до подачи нагрейте решетку духового шкафа до максимальной температуры. Готовить рыбу под грилем, не переворачивая, 10 минут.На противне образуется некоторое количество соуса. Выложите его на рыбу перед подачей на стол.

  • Перенос на утепленные индивидуальные тарелки. При желании сразу же подавайте с дольками лимона или лайма.

Жареный морской окунь с маракуйей Рецепт Beurre Blanc

Состав

  • 4 филе белого морского окуня или окунь (примерно 6 унций каждое и толщиной 1 дюйм)
  • кошерная соль и перец
  • 1 столовая ложка масла виноградных косточек
  • 1/2 стакана белого вина
  • 1/4 стакана белого вина
  • уксус
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • 1 мелко нарезанный лук-шалот
  • 1 столовая ложка жирных сливок
  • 2 палочки холодного масла, нарезанные кусочками по ½ дюйма
  • 2 столовые ложки пюре из маракуйи Monin
  • соль и перец

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 450 градусов F.
  2. Пэт рыбу сушеную. Приправить солью и перцем. Нагрейте большую тяжелую жаростойкую сковороду на сильном огне. Добавьте масло виноградных косточек. Добавьте рыбу; готовьте, не двигаясь, иногда осторожно нажимая на рыбу лопаткой, чтобы все поверхности соприкасались со сковородой, пока рыба не станет золотисто-коричневой и легко отделяется от сковороды, 4–5 минут.
  3. Переверните рыбу, переложите в духовку и запекайте 3-5 минут до непрозрачности в центре.
  4. Пока морской окунь готовится, в небольшой кастрюле варите вино, уксус, лимонный сок и мелко нарезанный лук-шалот, пока его количество не уменьшится до 3-4 столовых ложек.
  5. Добавьте сливки и убавьте до слабого огня. Взбейте сливочное масло по две части за раз, снимая с огня, когда будет добавлена ​​половина масла. (Примечание: важно держать кусочки масла очень холодными до использования.) Взбить пюре из маракуйи Monin и приправить небольшим количеством соли и белого перца. Подавать с рыбой.

Добро пожаловать!
Надеюсь, вы хотите пить!

товар

https://www.monin.com/us/pan-roasted-sea-bass-with-passion-fruit-beurre-blanc-recipe?___store=us 9848 Жареный морской окунь с маракуйей Beurre Blanc https: // www.monin.com/us/media/catalog/product/p/a/pan_roasted_sea_bass_passion_fruit_beurre_blacc.jpg 0 доллар США Распродано / Рецепты / Рецепты / Кулинария / Рецепты / Ужин Жареный морской окунь с маракуйей Beurre Blanc Жареный морской окунь с маракуйей Beurre Blanc Сироп из маракуйи да Кулинарный Нет Все, Осень, Весна, Лето, Зима Пюре из маракуйи

Отзывы и вопросы клиентов

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *