Как приготовить окуня морского в духовке целиком: Морской окунь, запеченный в фольге

Содержание

Морской окунь в духовке: 10 лучших рецептов

Очень вкусно — морской окунь, запеченный в духовке. Попробуйте с овощами, картофелем, лимоном, травами.

Рецепт 1: морской окунь в фольге в духовке

В кулинарии ярко окрашенная рыба окунь ценится довольно высоко. Окуня запекают в фольге, отваривают, зажаривают, солят, маринуют и даже засушивают. Но, все же, особой популярностью пользуется берикс горячего копчения. А мы предлагаем вам попробовать приготовить праздничное блюдо по этому фото-рецепту – морской окунь, запеченный в фольге в духовке, с лимоном и петрушкой.

морской окунь берикс – 2 рыбки общим весом 700 г;
лимон – 1 шт.;
свежая зелень петрушки – несколько веточек;
масло растительное – 2 ст. л.;
масло сливочное – 50 г;
перец черный молотый;
соль.

Как правило, в продажу окунь поступает без головы. Поэтому рыбу остается только выпотрошить и очистить от чешуи. Затем вымыть и у каждой рыбы срезать спинные плавники.

Тонким острым ножом сделать неглубокие надрезы на расстоянии 2,5-3 сантиметра друг от друга.

Поперчить и посолить рыбу снаружи и изнутри.

Лимон тщательно вымыть и нарезать очень тонкими кружочками (1,5-2 миллиметра). После чего каждый кружочек разрезать пополам.

Петрушку вымыть, обсушить. В брюшко каждого окуня положить по веточке петрушки, ломтику лимона и кусочку сливочного масла.

Рыбу выложить на пищевую фольгу. Причем каждого окуня положить на бок, на отдельный лист фольги. Сверху рыбу смазать растительным маслом.

Плотно завернуть фольгу в виде конвертов. Духовку разогреть до 200°C. Запекается морской окунь в духовке приблизительно 25-30 минут.

За 5-7 минут до окончания процесса приготовления фольгу аккуратно открыть, стараясь не обжечься паром. Это необходимо сделать для того, чтобы окунь приобрел приятный золотистый цвет.

Затем рыбу освободить полностью от фольги и переложить на большое блюдо.

В разрезы на рыбе вставить полукольца лимона. А в остальном блюдо можно украсить, проявив фантазию, например, ломтиками помидоров, зеленью.

В качестве гарнира можно подать жареный, отварной или запеченный картофель.

Рецепт 2: морской окунь в духовке (пошаговые фото)

Вкусный, свежий, ароматный, необычный морской окунь запеченный в фольге займет первое место в вашей кулинарной книге и вы будете каждую неделю радовать своих домочадцев вкусным рыбным обедом!

Морской окунь 400 г.
Лимон 1/2 части
Морковь 1 шт.
Помидор 1 шт.
Репчатый лук 1 шт.
Чеснок 1 головка
Зелень укропа, петрушки, розмарина по вкусу
Смесь сушеных пряных трав по вкусу
Соль по вкусу
Оливковое масло по вкусу

Почистите тушки рыбы, удалите плавники, внутренности, помойте, просушите рыбное мясо с помощью бумажного полотенца.

В тарелочку положите потертый на терке чеснок, смешайте его с сушеными пряными травами, влейте оливковое масло, лимонный сок, соль, снова все помешайте.

Подготовленные тушки переложите в емкость, натрите получившейся смесью, пусть рыбка маринуется полчаса.

Очистите луковую шелуху, нарежьте лук кольцами.

Морковку нарежьте кружками, а потом каждый кружок пополам.

Раскалите сковородку с оливковым маслом, отправьте обжариваться кольца лука, потом переложите их в тарелочку.

В эту же сковородку влейте еще оливковое масло, отправьте обжариваться морковные дольки.

Теперь немного подрумяньте рыбный продукт.

Возьмите фольгу, положите на нее укропные стебли, розмарин, петрушку, сверху положите окунь, потом укладывайте кольца лука и морковные дольки.

Далее нарежьте в виде толстых колец помидор.

Украсьте блюдо помидорными кольцами, соедините края фольги, отправьте кушанье запекаться в духовой шкаф на полчаса. Вот и все, скоро морской окунь запеченный в фольге готов!

Рецепт 3: окунь морской красный в духовке с лимоном

Красный морской окунь — вкусная и полезная рыбка. В нём, как и в скумбрии, мало косточек, он в меру жирный и хорошо подходит для запекания.

Есть множество рецептов морского окуня в духовке, самый простой — запечённый окунь в фольге с лимоном.

1 красный морской окунь;
1/3 чайной ложки соли;
Щепотка чёрного перца;
2 лимонных кружочка.

Размораживаем рыбку при комнатной температуре. У морского окуня очень острые плавники, поэтому, прежде чем чистить, обрежьте их, чтобы не поранить руки. Затем очистите от чешуи и сполосните.

Натрите смесью соли и перца. Половинки кружков лимона вставьте в надрезы и заверните рыбу в фольгу.

Запекаем морского окуня в духовке при 200С в течение 30 минут, затем аккуратно разворачиваем фольгу и готовим ещё 5-7 минут, чтобы рыбка подрумянилась.

Запечённый морской окунь хорошо сочетается с гарниром из картошечки или овощным салатом.

Рецепт 4: как приготовить морского окуня в духовке

Морской окунь- очень вкусная рыбка во всех проявлениях. Ну, а мой простой рецепт запечённого окуня в фольге.

морской окунь — 2 шт;
соль — по вкусу;
перец черный молотый — по вкусу;
лимонный сок — по вкусу

Окунь обычно продаётся уже без головы. Две тушки морского окуня промыть и очистить от чешуи и внутренней чёрной плёнки, плавники и хвост подрезать ножницами.

На тушках с обеих сторон острым ножом сделать несколько поперечных надрезов (до кости)

Натереть окуня солью и перцем и полить лимонным соком(можно просто выдавить из лимона), стараясь попасть и в надрезы тоже. Уложить тушки на фольгу.

Плотно запечатать тушки фольгой. Можно оставить так рыбу на некоторое время, чтоб промариновалась, а можно и не ждать.

Положить «кулёчек» фольги на противень и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут. Вот морской окунь и готов. Вкусный, нежный и полезный.

Рецепт 5: картошка в духовке с окунем морским и грибами

Рыба, запеченная в духовке с картошкой, луком и грибами, со сметаной и пряностями.

Окунь морской
Картофель — 7 шт.
Лук — 1 шт.
Шампиньоны — 8 шт.
Сметана — 3 ст. ложки
Соль — 1 ч. ложка
Соевый соус — 1 ст. ложка
Приправы — 1,5 ч. ложки (по вкусу)
Масло подсолнечное — 1-1,5 ст. ложки

Картофель очистить, вымыть и нарезать дольками.

Лук очистить и нарезать полукольцами. Соединить лук с картошкой.

Добавить сметану (2 ст. ложки). Перемешать.

Посолить и добавить соевый соус.

Добавить приправы (1 ч. ложка).

Форму застелить фольгой. Выложить картофель с луком. Разровнять.

Шампиньоны нарезать пластинами.

Шампиньоны выложить поверх картошки.

Окуня очистить, снять кожу. Разрезать на порционные кусочки.

Выложить кусочки рыбы сверху картофеля. Посолить.

Посыпать приправой и смазать оставшейся сметаной.

Сбрызнуть сверху подсолнечным маслом.

Накрыть фольгой. Запекать в духовке 40 минут при температуре 180 градусов.

Приятного аппетита!

Рецепт 6: морской окунь в сметане в духовке (пошагово)

Запеченный в сметане морской окунь можно приготовить и праздничному столу, и подать его к семейному обеду. Сложности приготовления рыбы в духовке состоят лишь в том, что вы должны будете правильно выбрать время, чтобы рыба получилась готовой, не не пережарилась. Благодаря сметанному соусу, морской окунь получается еще более сочным и мягким, поэтому это блюдо даже можно давать детям.

Если вы никогда не готовили эту замечательную рыбку, то фото приготовления запеченного в духовке окуня поможет вам это сделать без особых усилий. Единственное, о чем вы должны будете позаботиться — это хорошо почистить рыбу, чтобы в готовом блюде не попадались мелкие косточки, которые могут испортить впечатление о приготовленном вами угощении.

Морской окунь — 4-5 шт
Морковь — 1 шт
Сметана — 200 гр
Вода — 2 стакана
Лук зеленый или репчатый — 1 шт
Лимон — по желанию
Растительное масло — 50 гр
Соль и перец — по вкусу
Зелень укропа и петрушки — 1 пучок

Приготовить вкусный, сытный и полезный обед из рыбы можно в течение одного часа. Чтобы морской окунь в сметане приготовился быстрее, замороженную рыбу выньте из морозильной камеры заранее — примерно за два-три часа. Свежую рыбу можно готовить сразу же.

Морской окунь — очень нежная рыба, в который не очень много косточек, но очень колючие плавники. Поэтому, чтобы приготовленный в духовке окунь в сметане был еще и безопасным, отрезайте плавники острым ножом или специальными ножницами. Также следует очень внимательно удалить все мелкие косточки.

Помытую и подготовленную рыбы режем порционными кусочками — 3-4 сантиметра, если рыбка не большая, можно будет готовить ее целиком. Для этого аккуратно отделите филе и переложите в глубокую миску.

Соль и перец лучше всего смешать и полученной смесью посолить кусочки филе.

Рыбу хорошо перемешать и при желании сбрызнуть соком от половинки лимона.

Морковь режем тонкими колечками или соломкой, но можно и воспользоваться обычной крупной теркой.

Репчатый лук нарезать тонкими кольцами, зеленый лук нарезать не большими кусочками.

Лук и морской слегка обжарить в небольшом количестве растительного масла, это придаст запеченному в сметане окуню нежный привкус жареного.

Обжаренные овощи переложить на противень, в котором будет запекаться рыба.

Кусочки филе морского окуня также слегка обжарить до образования нежной румяной корочки. Если вы хотите чтобы соус был более густым, перед обжариванием обваляйте рыбку в муке.

Несколько ложек сметаны развести водой, чтобы получилась смесь, похожая на кисель. Не забывайте добавить соль и перец.

Обжаренную рыбу переложить сверху овощей на противень и залить сметанной водой.

Ставим противень в разогретую духовку и запекаем примерно 30 минут. Проверить готовность окуня очень просто — рыба должна стать мягкой. Перекладываем кусочки филе в сметане на удобную тарелку.

Зелень укропа и петрушки мелко нарезать и посыпать сверху. Тушеный в сметане морской окунь можно подавать в качестве самостоятельного блюда или великолепной закуски, поэтому не расстраивайтесь, если несколько кусочек рыбы останется.

Рецепт 7: морской окунь в духовке с овощами (с фото)

Окунь морской (средних, общий вес 850 гр) — 2 шт
Лук репчатый (средних, примерно 600 гр) — 6 шт
Помидор (средних, примерно 800 гр) — 6 шт
Лимон — 1/2 шт
Чеснок — 3 зуб.
Перец черный — 1/2 ч. л.

Соль — 1 ч. л.
Масло оливковое — 50 мл
Шафран

Я взял два окунька общим весом примерно 850 гр. Помыл, очистил от внутренних пленок. Чистить чешую смысла нет, она растворится во время приготовления. Часть лука нарезал кольцами и уложил на дно посуды (у меня стеклянная, продолговатой формы, которую держу специально для запекания рыбы). На лук уложил рыбу.

Нарезаем помидоры…

… и вторую часть лука на четвертинки.

Чеснок мелко нарубил, положил его в чашку вместе с солью и перцем, выдавил сок из половинки лимона и налил 50 мл оливкового масла.

Все это тщательно перемешал.

Шафран залил кипятком и дал настояться 10 минут.

Плотно обложил рыбу четвертинками лука и помидор срезами вверх.

Полил настоем шафрана, а затем смесью из чеснока с лимонным соком и маслом.

Форму поставил в духовку разогретую до 140-150 градусов на 1 час и 20 минут. Такое длительное время нужно для того, чтобы раскрылись новые ароматы и все наши ингредиенты обогатились вкусами своих соседей. Для этого духовку во время приготовления лучше не открывать. Можете не беспокоиться, рыбка не пересохнет, а луку и помидоркам это только на пользу.

Вот такая получилась красота. Приятного аппетита!

Рецепт 8, пошаговый: морской окунь в духовке целиком

Окунь морской 3 шт
Лимон 1.5 шт
Оливковое масло 3 ст. л
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу

Разогрейте духовку до 180 гр. Рыбу, очищенную и без головы, вымойте и обсушите. Натрите солью и перцем снаружи и внутри. Выложите рыбу в жаропрочную форму.

Лимон нарежьте тонкими кружками. Часть ломтиков положите внутрь рыбы, часть выложите сверху. Сбрызните оливковым маслом.

Запекайте в течение 30 минут. Приятного аппетита!

Рецепт 9: морской окунь, запеченный в духовке

Морской окунь очень популярная рыба в кулинарии практически всех стран мира. Это не только вкусная, но и очень полезная рыбка, содержащая уйму витаминов. Сегодня у меня праздник, день рождения мужа. Отмечать будем в узком семейном кругу, поэтому решила приготовить что то необычное. Буду делится с вами приготовлением морского окуня в духовке. Бегите за рыбкой, мы начинаем!

2 шт.Морской окунь
3 шт.Помидор
2 шт.Дольки чеснока
2 шт.Лук
2 щепотка специи: соль, душистый перец, имбирь, мускатный орех, семена кориандра.
1 ст. лож.Мука
1 шт.Лимон
1 100 гр. ст.белое вино

У меня был морской окунь, поэтому с вечера я его достала из морозилки чтоб разморозить. Не размораживайте рыбу, на открытом воздухе. Переложите ее на верхнюю полку холодильной камеры, за ночь рыбка разморозится..

Утром окуней нужно почистить и обрезать плавники, сразу предупреждаю сделать это будет не легко, но вы уж постарайтесь. Отрежьте рыбе голову и тщательно вымойте тушку.

Теперь нам нужно растолочь морскую соль (или любую), несколько горошин черного перца, душистый перец, сена кориандра, мускатный орех и имбирь. Сделать это можно в ступки. Нам нужно будет около чайной ложечки смеси специй.

Тушки аккуратно натираем специями, укладываем в глубокую емкость, добавляем пару листочков лаврушки, сбрызнем все соком лимона зальем вином. Оставим мариноваться на 1 час, после рыбку перевернем и оставим еще на 1 час.

Займемся овощами. лук нарежем кольцами и обжарим в оливковом масле до румяности. Переложим в отдельную посуду.

Помидоры мы ошпарим кипятком, снимем с них кожицу, и нарежем очень тоненькими слайсами. Зелень укропа и петрушки мелко порубим.

Теперь рыбку вытащим из маринада( маринад не выливайте), обсушим бумажным полотенцем, запанируем в муке и обжарим с обеих сторон в оливковом масле до румяной корочки. на очень сильном огне. После огонь убавим и будем жарить рыбку с двух сторон около 5 мин.

Овощи делим пополам, форму для запекания смажем оливковым маслом, выложим половину приготовленных помидоров и посыпать зеленью с тертым чесноком, далее укладываем половину жареного лука и лавровый лист из маринада, сверху укладываем тушки.

На рыбу выложим оставшейся лук, зелень, помидоры. Рыбу полить половиной стакана маринада.

Запекаем рыбку в заранее разогретой духовке при 240 градусах. Обязательно каждые 5 — 7 мин. поливайте ее соком, чтоб верхние помидоры и сама рыбка не высохли.

Подают морской окунь в отельной тарелке, выложим сверху овощи и полив маринадом что остался после запекания.

Рецепт 10: окунь морской с овощами и зеленью

Эта рыбка весьма вкусна, готовить ее можно по универсальным рецептам, которые подходят для речного окуня, леща или карася. Отличительной чертой морского окуня является его окрас — свежая рыба имеет красноватый оттенок. Запеченный вариант приготовления несомненно оценится вами по достоинству. Подробности читаем далее.

Морской окунь 1 шт (500 гр)
Перец болгарский 1 шт
Картошка 2–3 шт
Лук 1 шт
Морковь 1 шт
Помидор 2 шт
Уксус (виноградный) 2 ст. ложки
Маслины 10 шт (для украшения)
Масло растительное 3 ст. ложки
Зелень 2 ст. ложки (петрушка и базилик)
Соль по вкусу
Перец по вкусу
Имбирь сухой по вкусу

Окунь должен быть охлажденным на момент приготовления блюда. Размораживать лучше при комнатной температуре. Почистите рыбу от чешуи: для этого возьмите одной рукой за хвост, а другой скоблите ножом по направлению к голове. Если вы занимаетесь этим не часто и чешуйки разлетаются попробуйте делать тоже самое в целлофановом пакете. Отрежьте голову и выпотрошите внутренности. Промойте разделанную рыбу в воде, обязательно уберите черную пленочку внутри, чтобы не было горечи. Чистого морского окуня натрите солью, молотым черным перцем и зеленью внутри и снаружи. В таком состоянии оставьте на 30 минут.

Овощи вымойте и почистите. Картофель, морковку и сладкий перчик нарежьте небольшими кубиками. Помидорку — не слишком тонкими полукольцами или дольками. Лук нарежьте потоньше кольцами. Его нужно замариновать, для этого положите его в миску, полейте уксусом и посолите. В таком состоянии отставляем пока просаливается рыба. Рыба запекается очень быстро, при этом овощи могут остаться сырыми, чтобы этого не произошло их нужно предварительно запечь. Проще всего это можно сделать в микроволновке. Для этого включаем ее на мощность 750-800 Вт и на 10-15 минут отправляем картофель, морковь и перец запекаться до полной готовности.

Поверх блюда выкладываем томат, так чтобы он закрывал все пространство вокруг окуня. Важно: последним штрихом нужно полить сверху все оливковым маслом в небольшом количестве, так чтобы блюдо в последствии не подгорело. В блюдо наливаем 100 мл горячей воды и отправляем в разогретую до 220 градусов духовку. Время запекания варьируется от 45 мин до 1 часа.

Готовое блюдо украшаем маслинами и веточками свежей зелени. Подавать можно в том же блюде, где и запекался карась. Приятного аппетита!

Источники: https://namenu.ru, http://bigpovar.com, http://рецепт-в-духовке.рф, http://fotorecept.com, https://www.russianfood.com, http://yum-yum-yum.ru, https://www.povarenok.ru, http://tvoirecepty.ru, http://povar.co, https://www.tvcook.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Окунь в духовке – рецепты с фото на Повар.ру (18 рецептов окуня в духовке)

Представляем рецепты окуня, запеченного в духовке. В них подробно рассказывается, как приготовить окуня в духовке, к тому же, многие рецепты проиллюстрированы пошаговыми фотографиями, которые очень даже помогут тем, кто редко готовит рыбу. Приготовление окуня в духовке не займет много времени, да и силы ваши понадобятся лишь на то, чтобы выпотрошить рыбку. Узнайте прямо сейчас, как запечь окуня в духовке.

Морской окунь запеченный 4.4

Морской окунь запеченный – зачетное блюдо, обладающее не только отменным вкусом, но и очень притягательным внешним видом. Аромат восхищает и вдохновляет. Блюдо разлетается в момент. Попробуйте! …далее

Добавил: Gertruda 23.04.2013

Филе окуня в духовке 3.6

Свежая рыба готовится просто, у нее нет неприятного запаха и она очень полезна! Предлагаю простой и быстрый рецепт приготовления филе окуня в духовке. Блюдо готовится молниеносно и понравится всем! …далее

Добавил: DianaV 30.01.2014

Морской окунь в духовке 3.0

Морской окунь в духовке по данному рецепту получается очень вкусным и невероятно красивым. Готовить окуня будем в духовке вместе с овощами. Итак, пошаговый рецепт окуня с фото. …далее

Добавил: Gertruda 14.04.2013

Морской окунь в фольге 3.2

Морской окунь, запеченный в фольге – необыкновенно вкусное блюдо! Такой обед великолепно подойдет и по случаю праздника, и в обычный будний день. Готовим! …далее

Добавил: Antares 13.12.2013

Запеченный окунь 4.1

У вас есть замечательный окунь и вы думаете что с ним делать? Конечно же запекать! Запеченный окунь – это ужасно вкусно, особенно если окунь морской 🙂 …далее

Добавил: Gertruda 25.09.2013

Запеченное филе морского окуня 3.6

Запеченное филе морского окуня – отличное блюдо для воскресного семейного обеда. Главное – раздобыть это самое филе, а уж само приготовление не покажется сложным никому. …далее

Добавил: Itsme 22.11.2013

Окунь в духовке в фольге 3.8

Рыба – это кладезь полезных витаминов и минералов. Рецепт приготовления окуня в духовке в фольге идеально подходит всем любителям запеченных блюд с минимальным количеством калорий. …далее

Добавил: Марина Золотцева 19.11.2014

Окунь в фольге 2.8

Речной окунь в фольге. Звучит достаточно аппетитно, однако вы наверняка сейчас вспомнили страшный кошмар – избавление от чешуи. Предлагаю рецепт, где этот мучительный процесс можно пропустить! …далее

Добавил: Gertruda 28.09.2013

Запеченный морской окунь 3.0

Запеченный морской окунь, который мы сегодня будем готовить, очень хорош на вкус – попробуйте! 🙂 Готовится довольно просто и быстро, а в результате получается очень вкусное блюдо ресторанного уровня. …далее

Добавил: Наталья 24.05.2013

Окунь в духовке 4.4

Окунь в духовке запекается очень быстро и просто. Это блюдо невозможно испортить! Рыба выходит сочная, в ней мало костей, а с рисом или картофелем выйдет отличный будничный или праздничный обед. …далее

Добавил: DianaV 24.01.2014

Запеканка “Окунь под шубой” 3.8

Рецепт приготовления запеканки «Окунь под шубой». Такое блюдо можно смело приготовить к любому праздничному столу. Рыбка «под шубкой» понравиться не только взрослым, но и детям. …далее

Добавил: Alteredego 04.10.2011

Рыба под соусом “Тартар” в духовке 5.0

Приходилось ли вам пробовать нежнейшее рыбное филе под соусом? Если нет, тогда записывайте скорее рецепт, как приготовить рыбу под соусом “Тартар” в духовке. Обязательно побалуйте себя и своих родных. …далее

Добавил: Антон Сорока 13.12.2016

Запеканка из рыбного фарша 3.2

Запеканка из рыбного фарша готовится для большой компании из нескольких сортов рыбы. Ее можно подавать как холодную закуску. Запеканку украшают разными яркими овощами,чтоб на срезе она была красивой! …далее

Добавил: Galate 01.10.2014

Окунь запеченный с картошкой в духовке 5.0

Предлагаю вам приготовить окунь в духовке, который мы запечём сразу вместе с картофелем и у нас будет полноценное блюдо с гарниром на обед или ужин. Готовится просто, а получается невероятно вкусно! …далее

Добавил: Маришка Т. 31.08.2019

Морской окунь в духовке с помидорами 4.3

Морской окунь — отличная промысловая рыба с плотной белой мякотью и сладковатым вкусом. Её жарят, варят, готовят супы, коптят. Сегодня у нас морской окунь запеченный в духовке с помидорами. …далее

Добавил: Зоя Шунина 27.03.2021

Морской окунь в духовке с лимоном 5.0

Морской окунь — замечательная промысловая рыба с небольшим содержанием костей и плотной, белой мякотью. Его можно варить, жарить, коптить. Вкусным получается морской окунь в духовке с лимоном. …далее

Добавил: Зоя Шунина 05.04.2021

Окунь в соли в духовке 5.0

Простой способ приготовить вкусную, в меру соленую запеченную рыбу без заморочек с чисткой чешуи. Берите на заметку! …далее

Добавил: Лариса Трямкина 02.06.2021

Филе окуня в сухарях 5.0

Сегодня я расскажу, как приготовить второе блюда из рыбы: филе окуня в сухарях. Готовится быстро и легко, рыба получается мягкой внутри и слегка хрустящей снаружи. Вкусно и для фигуры не вредно)) …далее

Добавил: Алла 27.07.2018

Морской окунь в духовке — пошаговый рецепт с фото

Приготовление морского окуня в духовке:

1 Подготавливаем рыбу.

Окунь должен быть охлажденным на момент приготовления блюда. Размораживать лучше при комнатной температуре. Почистите рыбу от чешуи: для этого возьмите одной рукой за хвост, а другой скоблите ножом по направлению к голове. Если вы занимаетесь этим не часто и чешуйки разлетаются попробуйте делать тоже самое в целлофановом пакете. Отрежьте голову и выпотрошите внутренности. Промойте разделанную рыбу в воде, обязательно уберите черную пленочку внутри, чтобы не было горечи. Чистого морского окуня натрите солью, молотым черным перцем и зеленью внутри и снаружи. В таком состоянии оставьте на 30 минут.

2 Подготавливаем овощи.

Овощи вымойте и почистите. Картофель, морковку и сладкий перчик нарежьте небольшими кубиками. Помидорку – не слишком тонкими полукольцами или дольками. Лук нарежьте потоньше кольцами. Его нужно замариновать, для этого положите его в миску, полейте уксусом и посолите. В таком состоянии отставляем пока просаливается рыба. Рыба запекается очень быстро, при этом овощи могут остаться сырыми, чтобы этого не произошло их нужно предварительно запечь. Проще всего это можно сделать в микроволновке. Для этого включаем ее на мощность 750-800 Вт и на 10-15 минут отправляем картофель, морковь и перец запекаться до полной готовности.

3 Запекаем блюдо.

Возьмите противень или жароустойчивую посуду для запекания. Обязательно смажьте маслом. Выкладываем для начала рыбу, затем вокруг картофель морковь, лук (без лишней жидкости) и перец. Все посыпаем зеленью. Поверх блюда выкладываем томат, так чтобы он закрывал все пространство вокруг окуня. Важно: последним штрихом нужно полить сверху все оливковым маслом в небольшом количестве, так чтобы блюдо в последствии не подгорело. В блюдо наливаем 100 мл горячей воды и отправляем в разогретую до 220 градусов духовку. Время запекания варьируется от 45 мин до 1 часа.

4 Подаем морского окуня в духовке.

Советы к рецепту

– – так как время варьируется, ориентируйтесь по помидорам, они должны хорошо пропечься.

– – можно использовать и другие специи для рыбы.

– – очень часто в процессе готовки перед запеканием хозяйки поливают рыбу соком лимона.

Морской окунь (красный) в духовке

Диетологи не устают повторять, что запекание – лучший способ приготовления рыбы. Полезные свойства её полностью сохраняются, калорийность значительно снижается, а у рыбки подчеркивается натуральный вкус и аромат. Красный морской окунь, запеченный в духовке – тому подтверждение.

Приготовить рыбу в духовой печи можно целиком, порезав стейками или разобрав на филе. Чтобы сохранить сочность окуня, предпочтительнее запекать его в фольге или специальном пакете-рукаве. А чтобы рыбке не было скучно, состав рецепта дополняют картошкой, рисом, разнообразными овощами. Гурманы любят обилие удачно сочетаемых приправ, различные соусы. Рецепты, предложенные в данной подборке, отвечают всем требованиям и пожеланиям. Вам осталось только выбрать и приступить к работе.

Морской окунь, замеченный в духовке с лимоном, луком, морковью – простой рецепт

Освоим данный рецепт, вы с легкостью справитесь с остальными.

Возьмите:

Морской окунь – 2 тушки.
Луковица.
Морковка.
Сливочное масло – 50 гр.
Подсолнечное масло – по необходимости.
Лимонный сок – по вкусу.
Лимон.
Перец молотый, соль, приправы для рыбы.

Пошаговый рецепт:

Почистите и выпотрошите тушки окуня. Хорошенько ополосните, сделайте во всей длине несколько неглубоких надрезов.

Посолите тушку со всех сторон и изнутри, сдобрите перчиком. Натрите приправами для рыбы.

Обрызгайте лимонным соком (можно использовать отжатый из лимона). Пролейте небольшим количеством подсолнечного масла. Оставьте подготовленную рыбу на столе мариноваться минут на 15-20.

Нашинкуйте луковице кружочками, морковку настрогайте аналогично, колечками.

Слегка промаслите жаропрочную форму. Разбросайте луковые колечки. Меж ними расположите морковку.

Наверх уложите рыбные тушки. Положите по маленькому кусочку сливочного масла.

Поделите лимон кружочками, распределите по рыбе.

Поместите в духовку на 25 минут при 180 о С. Одновременно с окунем я запекла в фольге картошку. Вот такое красивое блюдо получилось в итоге.

Если не хотите долго возиться с чисткой рыбки, погрузите её тушку на пару минут в крутой кипяток, тогда чешуйки легко отделятся.

Стейки морского окуня в духовке – рецепт с картошкой

Здесь не нужно будет думать о гарнире, поскольку картофель – лучшее дополнение к рыбе.

Берем:

Картофель – 5 клубней.
Окунь – 2 тушки.
Лук – 2 средние головки.
Сливки – 100 мл.
Зеленый лук – несколько перьев.
Сливочное масло – 50 гр.
Томатная паста – 15 гр. (допустима замена томатным соусом).
Вода – ½ стакана.
Соль, специи для рыбы, перец.

Как приготовить:

Подготовьте тушки рыбы к приготовлению, нарежьте стейками. Присолите, посыпьте перцем и рыбными специями из пакетика.
Почистите овощи. Картофель нарежьте кубиками, лук нашинкуйте колечками. Обжарьте лук в масле до легкой румяности.
На дно формы выложите обжаренные луковые кольца, сверху выложите картофельную нарезку. Плесните чуть-чуть воды.
Поставьте заготовку на 10 минут в печь, разогретую до 180 о С.
Спустя заданное время достаньте рыбу. В небольшой плошке соедините томатную пасту со сливками. Разболтайте соус, залейте окуня.
Продолжите запекание, но уже при 200 о С. Время приготовления – 20 минут.

Вкусный морской окунь, запеченный в сметане

Чудесная вариация приготовления морской рыбы. Если не заботитесь о снижении веса, используйте майонез, будет вкуснее.

Потребуется:

Рыба – 2 шт.
Грибы (шампиньоны) – 300 гр.
Помидоры – парочка.
Сыр – 100 гр.
Луковица.
Яйцо.
Сметана (майонез) – 150 мл.
Сливочное масло – 50 гр.
Подсолнечное масло – 50 мл.
Лимон – ½ часть.
Имбирный корень – кусочек.
Соль, перец.

Приготовление:

Разделайте рыбины, выпотрошите, отрежьте головы, хвосты плавники.
Порежьте корень имбиря, засыпьте перец, соль. Разотрите смесь. Хорошенько натрите рыбу. Выдавите лимонный сок, обрызгайте окуня. Дайте промариноваться четверть часа.
Выложите в раскаленное масло на сковороду, быстро обжарьте.
Мелко порубите кубиками лук и грибы. Обжарьте в масле, оставшемся от жарки окуня до красивой золотистости.
Натрите кусок сыра крупной стружкой. Забросьте в плошку со сметаной. Вбейте яйцо, бросьте щепотку соли, старательно перемешайте заливку.
Уложите тушки в промасленную жаропрочную форму, рядом разложите обжаренные грибы с луком.
Залейте сметанным соусом. Готовьте в течение 15 минут при 190 о С.

Филе морского окуня в рукаве для запекания (видео)

Здесь вы найдете интересный вариант маринада для окуня. Благодаря приготовлению блюда в рукаве, рыбка сохранит всю свою сочность.

Как приготовить филе красного окуня в сливочном соусе

Необходимо:

Филе рыбы – 4 шт.
Болгарский перец красного и желтого цвета – по одному.
Сливочное масло – 50 гр.
Сок лимона – 3 большие ложки.
Сухое белое вино – 100 мл.
Мука – большая ложка.
Соль, смесь перцев.

Запекаем:

Разделайте тушку рыбы на филе, окропите соком лимона, отложите на 10 минут мариноваться.
Удалите из перцев семенную коробку, мякоть порубите кубиками. Сложите нарезку в небольшую кастрюльку, полейте вином. Поставьте на плиту, прогревайте под крышкой 2-3 минутки. Затем выключите конфорку, перцы разотрите в пюре.
Смажьте сливочным маслом форму для запекания. Остатки настрогайте кубиками, разложите по дну.
Выложите рыбку, влейте вино, посолите, просыпьте перчиком.
Спрячьте заготовленные тушки под фольгу, хорошенько закрепите. Поместите в духовку на 8-10 минут.
Вытащите форму, перелейте выделившийся сок в миску. Добавьте пюре из перца, яйцо, пряности, соль.
Размешайте соус, залейте рыбу. Верните в печь, запекайте еще 10-15 минут.

Как запечь морского окуня целиком с овощами

Необычный соус прекрасно раскрывает и подчеркивает мягкий вкус окуня. Рыбка получится хрустящей, с корочкой.

Понадобится:

Окунь – 2 тушки.
Лимон.
Сухое белое вино – ½ стакана.
Сливочное масло – 80 гр.
Брокколи.
Сельдерей, черешковый.
Оливковое масло – 2 большие ложки.
Прованские травы, соль, белый перец.
Голландский соус – по вкусу.

Как запечь:

Выпотрошите окуньков, счистите чешую, хорошенько промойте, обсушите бумажными салфетками.
В небольшой мисочке сделайте маринад, смешав прованские травки, белый перец, соль и оливковое масло. Старательно разотрите смесь. Натрите тушки снаружи и внутри. Оставьте мариноваться на 20 минут.
Сделайте по всей тушке неглубокие надрезы, достаточные для того, чтобы вставить в них полукружья лимона.
Разделите на соцветия капусту брокколи, стебли сельдерея нарежьте кусочками в 3-4 сантиметра.
Промажьте донышко жаропрочной формы маслом, разложите соцветия капусты, кусочки сельдерея. Чуток присолите, посыпьте травами.
Выложите поверх овощей тушки окуня. На каждую рыбку положите порезанное кусочками сливочное масло.
Пролейте заготовку вином.
Поместите форму в духовой шкаф, разогретый до 180 о С. Время приготовления определите сами. В зависимости от величины рыбы у вас уйдет от25 до 40 минут. И готовности вам подскажет красивая корочка на поверхности тушки.
При подаче выложите на тарелку рыбу, рядом положите овощи. Щедро пролейте блюдо голландским соусом.

Морской окунь, запеченный целиком в фольге в горчичном соусе

Очень простой и вкусный рецепт приготовления рыбы целиком. Благодаря запеканию в фольге, блюдо получится невероятно сочным.

Понадобится:

Морской окунь целиком.
Горчица – маленькая ложка.
Майонез – 2 маленькие ложки.
Лимонный сок – по вкусу.
Перец, соль.

Запекаем:

Подготовьте тушку рыбы к запеканию: почистите, выпотрошите. Вырежьте жабры, если решите готовить с головой. Оставлять хвостовую часть и плавники – решайте сами.
Смешайте в плошке майонез с горчицей, натрите тушку. Сбрызните лимонным соком.
Постелите на противне лист фольги, оставив длинный хвост для заворачивания. Выложите рыбу, накройте фольгой, надежно закрепите края.
Готовьте при 200 о С в течение 30 минут. Если хотите румяную корочку, за 5-10 минут до окончания приоткройте фольгу.

Морской окунь, запеченный по-ливорнски

Типичный рецепт запекания рыбы в Средиземноморье. Ливорно расположен на границе Лигурии и Тосканы, что в Италии. Красивое, яркое блюдо с приправами, характерными для кухни этой страны.

Понадобится:

Филе окуня – 500 гр.
Помидоры черри – 100 гр.
Лук – 80 гр.
Анчоусы – 50 гр.
Каперсы – 40 гр.
Маслины – 6 шт.
Белое вино – 50 мл.
Оливковое масло – 70 мл.
Рубленая петрушка – 10 гр.
Базилик, свежий – 5 гр.
Орегано – 3 гр.
Соль, перец.
Мука для панировки.

Приготовление:

Почистите рыбу, поделите на филе. Обваляйте мукой, выложите в раскаленное оливковое масло на сковороду.
Быстро обжарьте кусочки до легкой румяности. Переложите в тарелку.
Плесните на сковородку немного масла, выложите порезанную кубиками луковицу. Чуток обжарьте, влейте вино. Сделайте мощность огня тише, выложите порезанные кубиками помидоры.
Спустя пару минут интенсивной жарки, добавьте каперсы и анчоусы. Продолжайте готовить, пока компоненты не станут мягкими.
Не увеличивая силы огня, заложите маслины, кусочки рыбы. Накройте сковородку крышкой.
Переставьте сковороду в духовку, прогретую до 200 о С. Время запекания — 10 минут. При подаче посыпьте петрушкой, базиликом.

Как вкусно приготовить окуня с рисом

Состав:

Рыба – 800 гр.
Рис – 300 гр.
Сыр – 100 гр.
Яйца – 2 шт.
Томатный соус – стакан.
Сливки – ½ стакана.
Базилик, соль, приправы для рыбы.

Как запечь:

Разделайте тушки на филе, приправьте солью, специями.
Заранее сварите яйца и рис (до полуготовности).
Порубите мелким кубиком яйца.
Крупно натрите сыр. Добавьте в плошку с остывшим рисом, перемешайте.
В форму для запекания выложите половину рисовой массы. Сверху разместите рыбное филе. Посыпьте рубленным яйцом.
Накройте оставшимся рисом.
Отдельно соедините томатный соус со сливками, залейте блюдо.
Готовьте при 200 о С на протяжение 15-20 минут.

Видео-рецепт: красный окунь в фольге

Очень простой рецепт, и если вы не уверены в своём кулинарном мастерстве, обязательно следуйте советам автора ролика. Приятного аппетита!

Морской окунь в духовке

Порций: 3 Время приготовления: 40 минут Автор: Анюта

Запеченный в духовке морской окунь намного полезнее и вкуснее жареной рыбы.

Многие хозяйки не любят окуня из-за его «шипов» и чешуек. Чтобы окуньки легче чистились, их рекомендуется на секунду-две опустить в горячую воду. Если у вас нежные руки, то чтобы не пораниться, разделывайте рыбку в резиновых перчатках.

Окунь хорошо сочетается с картошкой, овощами, рисом, легкими салатами, сочной зеленью и разнообразными соусами. Кстати, картофель к нему можно подавать практически в любом виде: запеченный кусочками, пюре или тушенный с овощами. Макаронные изделия, напротив плохо сочетаются с рыбой.

Если предполагается душевное времяпровождение за столом, не забудьте запастись бутылкой хорошего белого вина, оно идеально дополнит вкус запеченного окуня.

Теперь пора переходить к приготовлению самого окуня!

Ингредиенты:

морской окунь – 3 тушки;
3-4 луковицы;
сливки (можно взять сметану или майонез) – 150 гр.;
помидоры Черри – 5 шт.;
чеснок–3 зубка;
соль и рыбные специи-по вкусу.

Процесс приготовления:

Возьмите тушки морских окуней без голов, аккуратно удалите плавники и хвосты. Сделайте продольный надрез на спине каждой из тушек, так рыбка быстрее приготовится.

Чеснок очистите от шелухи, выдавите в сливки. Добавьте соль и специи.

Очищенный репчатый лук порежьте перьями, застелите им дно жаропрочной формы для выпекания, посолите

Тушки натрите смесью из соли и специй. Половиной соуса смажьте рыбку. Оставшиеся сливки перемешайте с луком.

На подушку из перьев лука укладывайте морского окуня и мелкие помидоры.

Поместите форму в прогретую духовку и запекайте до готовности (примерно 30-35 минут). Очень важно не передержать окуня в духовке, иначе он получится суховатым.

Запеченную морскую рыбу можно подавать с лимонным соусом и луком со сливками.

Если перемолоть лучок, на котором запекалась рыба, в блендере, из него тоже получится отличный соус.

Советы:

У окуня, запеченного со сливками, более нежный вкус, с майонезом наоборот – более пикантный. Правильно подобранные приправы дополнят вкус рыбного блюда и сделают его более ярким. Но не добавляйте их слишком много, чтобы не заглушить самого морского окуня. С ним очень хорошо гармонирует тмин, белый молотый перец, лимон и имбирь.

Поспешите подать блюдо горячим, в таком виде морской окунь очень вкусный и ароматный.

Более эффектно блюдо выглядит в окружении зелени. Оформляя салат к окуню, поместите его в плоскую салатницу, дно которой укройте яркими кудрявыми листьями латука, такую же зеленую подушку из листьев можно сделать и для рыбки. А еще можно приготовить к рыбе лимонный соус с вином. Для этого в сковородку с небольшим количеством оливкового масла влейте пару столовых ложек сока лимона, столько же белого вина, добавьте нашинкованную зеленую петрушку и несколько измельченных каперсов. Посолив, протушите на минимальном огне пару минут.

С блюдом прекрасно гармонируют чесночные, луковые и лимонные заправки.

Приятного аппетита!

С уважением, Анюта.

Морской окунь, запеченный в духовке разными способами: интересные рецепты

Самая полезная еда — морепродукты. Предлагаем «оздоровить» свой домашний рацион, включив в него вкуснятину под названием — морской окунь, запеченный в духовке. Почему бы не попробовать сделать такое деликатесное блюдо?

Как быстро запечь морского окуня?

Одна из самых доступных и вкусных рыб — морской окунь. Рецепты его приготовления в духовке могут быть разными. Но самый легкий и быстрый способ (блюдо будет готово к употреблению уже через 40 минут) — запечь морского окуня в фольге в духовке с приправами.

Ингредиенты:

морской окунь — 2 тушки без головы;
молотый острый перец;
сок лимона — 1/3 часть стакана;
соль;
специи — 1 чайн. ложечка;
масло — 50 г.

Приготовление:

Рыбку промойте под холодной водой. Счистите с кожи чешуйки. Удалите плавники и черные пленки. Подрежьте хвостик.
С каждой стороны окуня сделайте ножом надрезы в поперечном направлении (глубиной до хребта).
Тщательно натрите тушки перцем, солью.
Выжмите из лимона сок и полейте рыбу, чтобы он попал и в надрезы. Маринуйте 15 минут.
Возьмите кусок пищевой фольги. Разложите на нем подготовленного окуня.
Оберните его со всех сторон фольгой, не оставляя зазоров. Оставьте на четверть часа, чтобы он промариновался.
Включите духовку на температурный режим 180°.
Рыбку в блестящей упаковке выложите на противень и запеките 20-25 минут.
За 10 минут до окончания приготовления можете распаковать верх фольги, чтобы на рыбе появилась румяная корочка.

Морской деликатес в фольге с овощами

Не стоит долго раздумывать, как приготовить морского окуня в духовке. Ведь всем известно, что вкус рыбы лучше всего подчеркивают овощи. Готовим!

Ингредиенты:

морской окунь (филе) — 1 кг;
помидоры — 2 томата;
лук-репка — 2 головки;
масло оливы — 1 столовая ложка;
лимон — третья часть цитруса;
соль;
огородная зелень;
перец.

Приготовление:

Лук очистите, мелко нарежьте.
Вымытые томаты нарежьте колечками.
Мелко нарубите зелень.
Филе обмажьте оливковым маслом. Сбрызните лимонным соком. Дайте рыбе 10 минут полежать на столе, чтобы она пропиталась.
Выложите лук на застеленный фольгой противень.
Присыпьте его зеленью.
Разложите куски филе кожицей вверх.
Дальше сделайте слой помидоров.
Запеките 30 минут при 180°, не запечатывая фольгой.

Красный окунь целиком: правильный рецепт

Чтобы в полной мере распробовать изумительный вкус этой рыбы, не «испорченный» маринадами, советуем приготовить морского окуня в духовке целиком.

Ингредиенты:

окунь морской – две штуки;
лимон — 6 ломтиков;
перец;
чеснок — 3 зубчика;
соль;
розмарин — 4 веточки.

Приготовление:

Целую рыбку промойте. Чешую очистите. Вспорите брюшко и извлеките внутренности.
Обязательно уберите жабры (они могут дать горечь).
Под проточной водой промойте брюшную полость.
Чеснок разберите на зубки. Снимите с них жесткую шкурку. Нарубите мелкими кусочками.
Вымытый лимон нарежьте полукольцами.
Посолите рыбку внутри и снаружи. Вотрите в нее перец, обработайте приправами.
В брюшко окуня положите измельченный чесночок и лимонные дольки. Добавьте розмарин.
Включите в духовке нагрев до 180°.
Застелите противень пергаментом.
Выложите окуня с лимонно-чесночной начинкой.
Когда температура в духовке достигнет заданной отметки, поместите в нее противень.
Выпекайте рыбку не дольше 20 минут.
Когда она будет готова, то вы без труда извлечете хребет и удалите кожу.
Подать ее лучше с белым хлебом и овощами.

Ужин в средиземноморском стиле: морской окунь в сметанной подливке

Эта рыба и сама по себе хороша со всех сторон — в ней мало костей, она всегда получается сочной. Но морской окунь в духовке со сметаной будет иметь еще более нежный вкус.

Ингредиенты:

морской окунь — 2 штуки;
приправы;
сметана — 3 стол. ложки;
соль;
лук круглый — 1 головка.

Приготовление:

Очистите окуня от чешуи. Если рыба целая, то удалите внутренности и жабры (голову не срезайте).
Сделайте в тушке поперечные надрезы.
Лук очистите. Нашинкуйте его полукольцами.
Положите в миску сметану, добавьте к ней специи и репчатый лук. Перемешайте.
Подготовленного окуня обработайте солью, перцем и приправами.
В надрезы и брюшко положите сметанный соус.
На дно противня выложите рыбку.
Подождите, пока духовка нагреется до 180 градусов. Поставьте в нее рыбу. Готовьте от 20 до 30 минут.

Совет! Чтобы после запекания окуни имели красивую изогнутую форму, свяжите их ниткой, а потом готовьте.

Окунь морской по-домашнему — с картошечкой и сыром

Незамысловатое, но очень сытное кушанье — морской окунь с картошкой в духовке. Оно поможет решить проблему — чем накормить семью без больших трат. Достаточно купить пару морских окуньков и дополнить их овощами, которые есть в запасе у любой хозяйки.

Ингредиенты:

морские окуньки — 2 рыбины;
картофель — 5-6 клубней;
черный перец;
растительное масло — 2 стол. ложки;
лимонный сок;
соль;
сметана жирностью в 15% — 2 стол. ложки;
кориандр, базилик;
укроп — несколько веточек;
твердый сыр — 300 г.

Приготовление:

Картошечку очистите. Нарежьте небольшими ломтиками. Отварите до полуготовности в подсоленной воде.
Окуней почистите, вымойте, разрежьте вдоль центральной кости, чтобы получить филе.
Полейте рыбу лимонным соком. Посолите ее и поперчите. Оставьте на полчаса.
Жаропрочную форму обмажьте маслом с внутренней стороны.
Выложите на дно картофель.
Накройте его рыбным филе.
Хорошенько притрусите окуня молотым перцем и приправами.
Залейте блюдо сметаной.
Посыпьте тертым сыром и рубленой свежей зеленью.
Отправляйте свое кулинарное изделие в разогретую до 190-200° духовку.
Оно будет готово приблизительно через 20 минут.

Читайте также:

Итак, это блюдо настолько простое, что получится с первого раза. Но морской окунь, запеченный в духовке, выйдет по-настоящему вкусным, если вы купите качественную свежую рыбу, а не ту, что пролежала в морозильной камере несколько месяцев.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

вкусные и простые рецепты приготовления

На чтение 5 мин Просмотров 2.6к.

Морской окунь – популярная рыба на прилавках магазинов и рынков. Эта рыбка вкусна и приготовить из нее вкусные блюда не составит труда.

Рецептов готовки вкуснейших блюд из этого морского обитателя – огромное количество.

Ее можно:

жарить на сковородке;
запекать в духовке;
варить на пару;
варить суп;
коптить;
добавлять кусочки рыбы в салаты;
делать начинку для пирожков, а также многое другое.

Рыбное блюдо не краснея можно подавать и на праздничный стол, оно его действительно украсит.

О том, как правильно выбрать, разделать и приготовить морского окуня, а также вкусные рецепты из этого вида рыбы, читайте в данном материале.

Особенности приготовления морского окуня

Поговорим для начала об особенностях приготовления.

Выбор

Итак, перво-наперво нужно выбрать рыбку. Рекомендуется ее выбирать охлажденной. Конечно, порой это бывает сложно, ведь под видом охлажденного продается мороженая тушка.

Разделка

Рыбу следует аккуратно разделать, удалив косточки, отрезав хвост и голову. Также следует очистить окунька от чешуек.

Дале следует удалить все внутренности рыбы, промыть тушку водой, после чего высушить.

Специи, приправы и соль

При приготовлении окуня можно использовать разнообразные специи и приправы, такие как:

розмарин;
перец черный;
перец белый;
укроп;
петрушку;
чеснок.

Соль кладется по вкусу, однако постарайтесь с ней не перебарщивать!. Также можно вкусно запечь окуня морского в духовке с разнообразными овощами, либо рисом. И не забывайте про взбрызгивание лимоном – это придаст блюду невероятный вкус!

Рецепты вкусного окуня в духовке

Итак, представляем вам интересные рецепты морского красного окуня, приготовленного с использованием духового шкафа.

Классический рецепт окуня, запеченного в фольге

Ингредиенты:

одна тушка;
половинка лимона;
соль и специи – по вкусу.

Этапы приготовления:

разделать тушку и подготовить ее к дальнейшему приготовлению;
надрезаем рыбку и кладем в надрезы дольки лимона;
специи выбираем по своему вкусу, солим рыбку;
оборачиваем тушку окуня в фольгу;
ставим посуду с рыбой в предварительно разогретый до двухсот градусов духовой шкаф и выпекаем в течение получаса;
по истечении данного времени достаем окуня, надрезаем фольгу и снова отправляем его в духовой шкаф на десять минут, чтобы испарилась влага, а окунь подрумянился.

Приятного аппетита!

Окунь, запеченный в духовом шкафу с картошкой

Ингредиенты:

две рыбы;
пять больших картофелин;
две шт. лука;
150 граммов томатной пасты;
50 граммов сливочного масла;
сто миллилитров сливок;
половина стакана воды;
по вкусу специи и соль.

Этапы приготовления:

Вымыть, разделать рыбку на кусочки, уложить в посуду для запекания, после чего посолить и добавить специи,
Уложить рядом кусочки картошки и пассированного лука.
Смешать сливки и томатную пасту и полученной смесью залить рыбу.
Поставить в разогретый духовой шкаф примерно на двадцать минут — полчаса.
При подаче на стол можно посыпать готовое блюдо зеленым луком или укропом.

Приятного аппетита!

Окунь с помидорами и бальзамическим уксусом

Ингредиенты:

одна тушка;
четыре шт. томатов;
одна луковица;
четыре ложки бальзамического уксуса;
четыре ложки подсолнечного масла;
розмарин, белый перчик – по вкусу;
соль – по вкусу.

Этапы приготовления:

Моем и разделываем рыбку, очищаем ее от чешуи, натираем солью, специями.
Смешиваем масло и бальз. уксус и наливаем в форму для запекания, после чего кладем туда тушку.
На рыбку кладем веточки розмарина, рядышком – нарезанные помидоры, лук.
Запекаем в духовом шкафу при температуре в 200 градусов в течение получаса.
Подавать такую рыбку следует с картошкой и зеленью.

Приятного аппетита!

Запеченное в сливочном соусе филе

Ингредиенты:

рыбье филе – четыре шт. по 200 граммов;
100 граммов белого вина;
перец свежий красный и желтый;
три столовые ложки лимона;
столовая ложка муки;
яйцо – 1 штука;
соль – по вкусу;
щепотка белого и черного перцев.

Этапы приготовления:

Филе рыбки моем и укладываем в посуду для запекания, смазанную сливочным маслом.
Сбрызгиваем лимоном, кладем сверху кусочки болгарского перчика.
Заливаем рыбку вином и ставим запекаться.
Из сливок и яйца готовим соус, который затем выливаем в рыбку.
Запекаем в течение 10 минут.
Подаем на стол, украшенную зеленью, с картофелем.

Приятного аппетита!

Морской окунь: польза и вред

Эта рыбка, как и многие морские обитатели, содержит много полезных веществ, витаминов и минералов.

Витамины и минералы

В окуне содержатся необходимые для нормальной жизнедеятельности:

магний;
фосфор;
сера;
йод;
хром;
кальций;
натрий;
калий;
хлор;
железо;
цинк;
медь;
марганец;
фтор;
молибден;
никель.

Также в ней много витаминов: А, В, РР, С, D, Е.

Кроме того, рыб содержит кислоты Омега-3 и легкий усвояемый протеин.

Калорийность

Это малокалорийный продукт: в ста граммах содержится всего чуть более 100 ккал. При этом, в вареной рыбке калорий еще меньше.

Противопоказания

Рыбку нельзя употреблять людям с заболеваниями желудка, кишечника, а также аллергикам. Осторожно – маленьким детям.

Морской окунь – вкусная рыбка, и из нее можно сделать отличные запеченные блюда, которые украсят ваш стол на праздники.

Теперь клюет только у меня!

Эту щуку поймал с помощью активатора клева. Раньше никогда таких не ловил, теперь же каждый раз привожу с рыбалки трофейные экземпляры! Настало время и вам гарантировать свой улов!!!

ПОДРОБНЕЕ >

Теперь клюет только у меня!

ПОДРОБНЕЕ >

Как приготовить целую рыбу

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Пошаговое руководство по запеканию рыбы целиком в духовке. Не пугайтесь – на самом деле это очень просто и безумно вкусно.

Друзья, сегодня мы идем ва-банк.

Речь идет о том, как приготовить целую рыбу ! ♡

Я получил множество запросов от вас, ребята, о пошаговом руководстве по этому вопросу.Потому что с тех пор, как я переехал в Испанию, многие из вас знают, что я стремлюсь покорить свой кулинарный список – научиться готовить (и есть!) Целую рыбу. Как любитель рыбы, я всегда хотел научиться этому, но, по общему признанию, был слишком напуган, чтобы пытаться слишком долго. Но несколько месяцев назад, пройдя в сотый раз мимо киосков со свежей рыбой на нашем местном рынке, я наконец набрался храбрости, подошел к одному из них с дружелюбной рыбкой и попросил ее помочь девушке.И теперь, спустя месяцы и месяцы, и десятки, и десятки рыб, «рыбная ночь» официально стала традицией в нашем маленьком казино. И нас зацепили. (<- Хе-хе, рыбная шутка!)

Потому что вот в чем дело – на самом деле запечь целую рыбу в духовке до смешного просто!

Другие бонусы? Он невероятно ароматный благодаря всего лишь нескольким основным приправам. Вы также можете гарантировать свежесть рыбы , так что намного точнее, покупая ее целиком, чем рисковать со свежим или замороженным филе.И, пожалуй, самое главное, вы можете гарантировать, что ваша рыба будет идеально приготовлена этим методом – удивительно сочная, слоеная и нежная внутри, и восхитительно хрустящая и приправленная снаружи. (На самом деле, по моему опыту, этот метод оказался гораздо более надежным, чем приготовление простого филе.) Это беспроигрышный вариант. И хотя нам, эмигрантам, это кажется таким забавным, новым и новым, на самом деле именно так большинство людей готовят рыбу здесь, в Испании, ха.

Так что, если вы когда-нибудь хотели попробовать приготовить целую рыбу, познакомьтесь с симпатичной рыбкой (или парнем) в вашем любимом прилавке со свежей рыбой и принесите домой пескадо или два, чтобы попробовать.Затем я шаг за шагом проведу вас через весь процесс. Не бойтесь – я серьезно думаю, что вам это понравится.

Как купить свежую рыбу:

Хорошо, обо всем по порядку. Давайте поговорим о том, как купить свежей рыбы – чего ожидать в рыбном прилавке, что искать и что сказать. (Потому что давайте будем честными – это был тот шаг, который меня запугал и не давал мне делать то же самое в течение многих лет!) Вот упражнение:

Найдите виды рыб, которые вам нужны. Если вы новичок в приготовлении цельной рыбы, я бы порекомендовал белую рыбу, такую как махи махи, морской окунь, бранзино или красный окунь.
Присмотритесь к признакам свежести. В частности, ищите:
- глаза ясные (не мутные) и пухлые (не спущенные)
- Мякоть плотная и блестящая (при прикосновении она должна немного отскакивать)
- Достаточно ровная окраска (избегайте подрумянившейся рыбы по краям)
- жабры ярко-розовые / красные и влажные (не слизистые и не сухие)
Дайте рыбе понюхать. Он неизбежно будет пахнуть «рыбой», но в идеале он должен пахнуть немного свежей и больше походить на воду, из которой он пришел, а не слишком вонючий.
Тогда подружись с рыбкой / парнем! Серьезно, не скромничай. Этот человек здесь, чтобы помочь вам, и он знает, что в этот день самое свежее. Так что объясните, что вы ищете, и попросите помощи в выборе идеальной рыбы.
Попросите приготовить рыбу для запекания. Потому что хорошие новости – это совсем не то, что вам нужно делать самостоятельно! Попросите вашего нового друга-рыбку очистить, выпотрошить и промыть рыбу.А также обязательно учтите, что вы планируете готовить рыбу целиком в духовке, и они приготовят ее соответствующим образом. (Примечание: разные рынки могут обрезать или не обрезать плавники и делать прорези на боковой стороне рыбы. Если они этого не делают, вы можете попросить их об этом или просто проделать эти шаги дома. Это легко.)
Принесите домой! Тогда ваша рыба должна быть готова, чтобы ее можно было забрать домой! Отличная работа!

Самая легкая жареная рыба Ингредиенты:

Есть бесконечное множество способов приготовить и приправить жареную целую рыбу.Но мой любимый способ очень простой. Вам просто понадобится:

Your Fish : Идеально готова к употреблению в тот же день, когда вы ее купили, для максимальной свежести. Как упоминалось выше, я бы рекомендовал начать с белой рыбы, такой как махи махи, морской окунь, бранзино или красный окунь.
Оливковое масло : обычное рафинированное оливковое масло, не экстра вирджин. ИЛИ любое другое масло, нагретое до высокой температуры, поскольку мы будем готовить его при температуре 450 ° F.
Чеснок : Свежий измельченный чеснок для внутренней части рыбы плюс чесночный порошок для кожицы снаружи.
Лимон : Я бы рекомендовал примерно один целый лимон на рыбу – половину для нарезки и фарша изнутри, половину для выдавливания снаружи после того, как рыба будет приготовлена.
Fresh Herbs : все, что вы любите! Я обычно использую несколько веточек свежего розмарина и тимьяна для фарша внутри рыбы.
Соль и перец : И много. 😉

Как приготовить рыбу:

Благодаря вашему новому другу у прилавка на рынке свежей рыбы, который позаботится о чистке и чистке рыбы, приготовление жареной рыбы должно быть очень быстрым и легким.(Примерно 5 минут или около того!) Просто:

Промойте рыбу и промокните насухо. Я рекомендую еще раз хорошенько промыть рыбу, когда принесете ее домой. Затем слегка промокните бумажным полотенцем и переложите на противень, застеленный фольгой.
Забей рыбу. Если рыбный счетчик еще не сделал этого за вас, используйте нож, чтобы прорезать надрезы на расстоянии около дюйма друг от друга на вершине рыбы. Они не должны быть очень глубокими – достаточно, чтобы прорезать кожу.
Тщательно смажьте рыбу маслом внутри и снаружи. Используя масло с высокой температурой дыма, обильно смажьте рыбу маслом с обеих сторон, не забывая также, чтобы масло попало внутрь только что прорезанных прорезей. Затем ненадолго нанесите немного масла на внутреннюю полость рыбы.
Заполните полость ароматическими веществами. В этом рецепте я рекомендую свежую зелень, дольки лимона и чеснок. Но, пожалуйста, поэкспериментируйте с любыми приправами! Кроме того, одно замечание по поводу чеснока – обязательно запихивайте его в полость рыбы, иначе он может загореться, если оставить открытым.
Приправьте рыбу чертовски хорошо. Я рекомендую добавить лотов морской соли, свежемолотого черного перца и чесночного порошка снаружи рыбы. Плюс немного внутренней полости.

Вот и все! Ваша свежая рыба официально готова к употреблению.

Как запечь рыбу в духовке:

Итак, для всех, кто спрашивал, как именно приготовить рыбу в духовке, хорошие новости – эта часть также невероятно проста.

Жаркое на сильном огне : Готовьте рыбу 18-20 минут при 450 ° F или пока она не достигнет внутренней температуры 145 ° F и не рассыпется вилкой.(Время приготовления зависит от типа / размера рыбы.) Затем выньте из духовки.
Добавьте лимонный сок. : Выжмите сок из оставшейся половины лимона и равномерно выжмите его на всю запеченную рыбу.
Подавать немедленно : Подавать немедленно.

Как съесть целую рыбу:

Честно говоря, большую часть времени мы просто копаемся вилкой и обходим кости. (Например, мы используем вилку, чтобы съесть верхний слой рыбы, особенно внимательно следя за костями вдоль верхней части рыбы.Затем осторожно вытащите позвоночник, когда он обнажится, и съедите нижний слой рыбы.) Но если вам нужен правильный урок о том, как разделить целиком приготовленную рыбу, вот отличный урок от Serious Eats.

Вот в чем дело – на самом деле нет неправильного способа сделать это. Это должно быть немного беспорядочно и полно маленьких сюрпризов (читай: случайные кости тут и там). Так что просто не торопитесь и получайте удовольствие!

Что подавать с целой рыбой:

Некоторые из моих любимых рецептов подачи этой запеченной цельной рыбы:

Insta-видео:

Если вы хотите посмотреть видеоверсию этого рецепта, я сделал ее для своей небольшой серии «Как по вторникам» в Instagram на этой неделе и сохранил в разделе «Основные моменты» здесь.Так что не стесняйтесь проверить это, если хотите!

Удачи!

И все, друзья! Если в вашем списке желаний было приготовление целой рыбы, я надеюсь, что это немного прояснило процесс и вы попробуете. (И доложите, как это происходит!) Ясно, что я большой поклонник. Так что я надеюсь, что вам это тоже понравится, и наилучшие пожелания!

Распечатать часы значок часов

Описание

Пошаговое руководство по запеканию целой рыбы в духовке.Не стесняйтесь добавлять любой из ваших любимых соусов или начинок!

1 большая целая рыба (например, махи махи, морской окунь или бранзино) , очищенная и потрошенная
1-2 столовые ложки оливкового масла *
1 крупный зубчик очищенного и измельченного чеснока
1 лимон, разрезанный пополам
горсть свежих трав (например, розмарин и тимьян)
морская соль, свежемолотый черный перец и чесночный порошок

Нагрейте духовку до 450 ° F.Выстелите противень с бортиком алюминиевой фольгой или смажьте кулинарным спреем.
Как только вы будете готовы к приготовлению, тщательно промойте рыбу, затем слегка промокните ее бумажным полотенцем. Острым ножом слегка надрежьте верхнюю часть рыбы диагональными линиями на расстоянии около 1 дюйма друг от друга.
Обильно смажьте рыбу маслом с обеих сторон. Затем ненадолго смажьте маслом внутреннюю полость.
Нарежьте половину лимона ломтиками и положите их вместе с чесноком и зеленью в полость рыбы (убедившись, что чеснок полностью заправлен и не обнажен).
Обильно приправьте рыбу несколькими щепотками морской соли, черного перца и чесночного порошка.
Жарить 18-20 минут или пока рыба не достигнет внутренней температуры 145 ° F и не рассыпется вилкой. (Время приготовления зависит от размера / сорта рыбы.)
Выньте из духовки и равномерно выдавите сок из оставшейся половины лимона поверх рыбы.
Подавайте теплым и наслаждайтесь!

Банкноты

Обязательно используйте обычное рафинированное оливковое масло (не первого отжима) или любое другое масло высокой температуры, которое вы предпочитаете.

Рецепт морского окуня – Вкусный цельный жареный морской окунь

Херст

Морской окунь – нежная белая рыба, которая практически не нуждается в технике приготовления. Простой, но очень вкусный способ – запечь ее с лимоном и зеленью.

Другая целая круглая рыба, которую можно приготовить таким же образом, – это морской лещ, серая кефаль, красная кефаль и жирная рыба, например, скумбрия.Покупка и приготовление такой рыбы может обойтись дешевле, так как вы получите больше за свои деньги и улучшите вкус, так как мякоть останется действительно нежной и влажной. Готовить совсем не страшно, потому что всю тяжелую работу за вас сделает продавец рыбы, а вы просто кладете его в духовку.

Если вы предпочитаете покупать окунь в виде филе, вы можете обжарить его кожицей вниз в горячем масле примерно по 2 минуты с каждой стороны. Подавать с долькой лимона. Их также можно отварить или приготовить на пару.

Узнать больше + Читать меньше –

Реклама – продолжить чтение ниже

Cal / Serv: 699

Делает: 2 – 3 порции

Время подготовки: 0 часы 10 минут

Время приготовления: 0 часы 30 минут

Общее время: 0 часы 40 минут

морской окунь целиком (около 1.3-1,8 кг), готовые (потрошеные и очищенные)

лимона (сок 1 и 1 нарезанный)

горсть тимьяна, крупно нарезанного

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

Разогрейте духовку до отметки газа 5/190 ° C (170 ° C в духовке с вентилятором). Вымойте морского окуня внутри и снаружи и промокните кухонной бумагой. Сделайте около 3-4 надрезов по мякоти рыбы, выстелите форму для запекания фольгой и положите на нее рыбу.
Смешайте оливковое масло, лимонный сок и тимьян и приправьте морского окуня морской солью и свежемолотым черным перцем. Полить всю рыбу, заправляя порезы.
Поместите в духовку и запекайте без накрытия около 20-30 минут – мякоть должна быть твердой на ощупь и должна быть шелушащейся и белой.Выньте из духовки и оставьте на 5 минут перед подачей на стол. Перед подачей измельчите морского окуня вилкой и подавайте со свежими ломтиками лимона и хрустящим зеленым салатом.

Нравится просто приготовленная рыба? Попробуйте запеченную лимонную подошву

Понравилась статья? Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать больше подобных статей прямо на ваш почтовый ящик.

ПОДПИСАТЬСЯ

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама – продолжить чтение ниже

Жареный морской окунь в духовке – Cooking Maniac

Моя бабушка любит жареную рыбу. Особенно она любит жареный морской окунь. Каждый год она совершает поездку на Ки-Уэст. Она ловит рыбу, лежит на пляже и ловит омаров. Она живет такой жизнью неделю или около того. Когда она не ловит рыбу на обед, в Кисах продают в изобилии рыбы.Ей это нравится. Когда она возвращается домой, у нас обычно есть морозильная камера, полная рыбы. Она такой босс. Так что, когда она возвращается, она готовит невероятно острого морского окуня, запеченного в духовке.

Рыба, запеченная в фольге. И рыбу фаршируют приправой для рывков. Приправа для джек острая, но она также имеет некоторые отличные черты, которые я люблю с рыбой, – например, имбирь, чеснок, лук и соевый соус. Таким образом, со всеми этими удивительными ароматами внутри рыба – это всего лишь одна большая ароматическая бомба.

У моей бабушки есть трюк, чтобы приготовить лучшую рыбу … она кладет специи и приправы внутрь рыбы, действует как заклинание. У нее всегда есть под рукой приправа для джек, и когда она готовит рыбу, запеченную в фольге, она всегда кладет в рыбу приправу. Иногда она даже бросает пакеты из фольги на решетку. Если ты хочешь поджарить их, я не злюсь на тебя!

Жареный морской окунь в духовке

Состав

2 столовая ложка рывок приправы
2 столовая ложка масло
4 веточки тимьяна
1 зубчик чеснока нарезанный
1 лимон нарезанный тонкими ломтиками
1 морской окунь весь

Инструкции

Рыбу выпотрошить, очистить от чешуи и тщательно промыть.Вытрите насухо бумажными полотенцами. Нагрейте духовку до 350F. Отрежьте один большой кусок фольги, достаточно большой, чтобы обернуть каждую рыбу целиком. В каждый кусок выложите рыбу. Смажьте оливковым маслом с обеих сторон. Внутри рыбу натереть приправу для джерка. С обеих сторон посыпать морской солью и свежемолотым черным перцем. Нафаршировать в рыбу дольки лимона. Сверху посыпать чесноком. Сверху выложить масло и тимьян. Сложите и обожмите фольгу, чтобы получился карман. Выложите на противень и поставьте в центр духовки. Запекать 30-40 минут в зависимости от размера рыбы.Кожа будет мягкой, но мясо будет твердым.
Примечание: если вы хотите сделать кожицу более хрустящей, разверните рыбу после того, как она приготовится, и поставьте под жаровню. Продолжайте проверять, потому что бройлер может легко поджечь рыбу. Также из-за этого рыба может немного прилипнуть к фольге, а хвост может подгореть. Так что не уходи.

Ням
Запеченный морской окунь на картошке рецепт
Замечательный обед для четырех человек.Сибас целиком обжаривается на картофельном слое с зеленью и пикантной заправкой, подается с салатом из маринованных грецких орехов, обладающим множеством вкусов.
Ингредиенты
Для салата из маринованной тыквы и грецких орехов
Для заправки
Для морского окуня
1,5 кг / 3 фунта 5 унций большой восковой картофель, такой как Дезире или Шарлотта, нарезанный ломтиками толщиной 8–10 мм
4 жирных зубчика чеснока, нарезанных тонкими ломтиками
8 филе анчоусов в оливковом масле, высушенных и нарезанных
1.75 кг / 4 фунта цельного морского окуня (или красного окуня), потрошить и очищать от чешуи
1 невощеный лимон, тонко нарезанный
3 лавровых листа
3 листа лимона (если вы можете их достать)
хлопья морской соли и свежемолотый черный перец
Метод
Для салата выложите тыкву в неглубокую жаростойкую форму. В кастрюле смешайте уксус, сахар, семена кориандра и 200 мл воды, затем доведите до кипения. Залейте этой смесью тыкву, добавьте хлопья чили и тимьян, накройте крышкой и оставьте мариноваться минимум на 1 час.
Разогрейте духовку до 200C / 180C Вентилятор / газ 6.
Для заправки взбейте масло, лимонный сок, соль и немного перца, затем добавьте орегано.
Для морского окуня: положите картофель в большую форму для запекания, в которой рыба может лежать вдоль или по диагонали. Добавьте 6 столовых ложек заправки, чеснок и анчоусы. Хорошо перемешайте, разложите ровным слоем и запекайте 30–35 минут.
Тем временем разрежьте мясо рыбы 5–6 раз с каждой стороны.Приправьте полость солью и перцем, затем наполните ее лимоном, лавровым и лимонным листьями, если используете.
Достаньте картофель из духовки и снимите его со дна формы, если он застрял. Смажьте рыбу снаружи небольшим количеством оставшейся заправки и приправьте солью и перцем. Выложите его поверх картофеля и вылейте оставшуюся заправку в полость. Вернитесь в духовку на 35 минут или пока рыба не прожарится, а картофель не станет мягким.
Когда вы будете готовы к подаче, разделите тыкву на четыре тарелки и добавьте щедрую порцию ракеты. Посыпать грецкими орехами и сыром, сбрызнуть маслом и приправить солью и перцем. Сразу подавайте с рыбой и картофелем.
Жареный цельный черный окунь: Рецепты: Рецепт Cooking Channel | Келси Никсон
Один цельный черный окунь весом от 2 1/2 до 3 фунтов, выпотрошенный и очищенный
1 пучок свежей петрушки
1 пучок свежего эстрагона
1 пучок свежего тимьяна
1 небольшой кочан фенхеля, тонко нарезанный, листья зарезервированы
6 зубчиков чеснока, измельченного
1/2 стакана нарезанных каперсов
2 лимона, нарезанные тонкими ломтиками
1/2 стакана оливкового масла первого отжима
Кошерная соль и свежемолотый черный перец
1 1/2 стакана белого сухого вина
8 столовых ложек (1 палочка) несоленого сливочного масла, нарезанного кусочками
Израильский кускус с травами, для подачи, рецепт следующий
Израильский кускус с травами:
Кошерная соль
1 1/2 чашки израильского кускуса
2 столовые ложки оливкового масла
1/4 стакана смородины
1/4 стакана свежих нарезанных трав, таких как эстрагон, петрушка, чеснок и т. Д.
1 лимон, цедра и сок
1 лимон, цедра и сок
Свежемолотый черный перец
Оливковое масло
Рецепт запеченного морского окуня в духовке
У меня к вам сегодня вопрос.Как часто вы едите рыбу?
Я люблю рыбу. Иногда я не хочу мяса, поэтому рыба – лучший выбор для меня. Сегодня я испек целых четыре средиземноморских окуня. Вы только посмотрите на эти шикарные фото! Выглядит по-настоящему нарядно, и его так просто сделать!
Целый морской окунь получился идеально и очень ароматным. Я фаршировал рыбу нарезанным болгарским перцем, луком-шалотом, чесноком, укропом, листьями тимьяна и несколькими ломтиками лимона и запекал ее с картофелем, болгарским перцем, маслинами и вином.Представляете, НАСКОЛЬКО это ВКУСНО ??
Нет. Вы не можете. Вы должны сделать это и попробовать сами. Это единственный способ узнать вкус этого восхитительного блюда.
Так почему бы не попробовать? Это вкусно, полезно, питательно – одним словом, ЗАМЕЧАТЕЛЬНО !!
Если вы еще не пробовали морского окуня, сейчас самое время его попробовать. Я знаю, тебе это понравится так же, как и мне.
Наслаждайтесь! 😉
4 целых морского окуня (450 г каждый), потрошенных и очищенных от чешуи
1 1/2 фунта (680 г) небольшого картофеля, очищенного и разрезанного пополам или четвертинками
1 лук-шалот, нарезанный ломтиками
3 зубчика чеснока, раздавленные
2 красных болгарских перца, нарезанных ломтиками
небольшая горсть свежего укропа, мелко нарезанного
1 столовая ложка свежих листьев тимьяна
1 маленький лимон, нарезанный ломтиками
1/3 стакана черных оливок без косточек
2/3 стакана белого вина
морская соль, по вкусу
черный перец свежемолотый, по вкусу
оливковое масло
Разогрейте духовку до 400 градусов.Обрызгайте форму для запекания кулинарным спреем.
Доведите до кипения кастрюлю с подсоленной водой. Добавьте картофель и готовьте примерно 10 минут, пока он не станет мягким. Слейте воду, перемешайте с маслом и приправьте солью и перцем. Картофель выложить в подготовленную форму для запекания и поставить в духовку на 10 минут. Вынуть из духовки.
Посыпать картофель оливками и 1 нарезанным болгарским перцем. Натереть рыбу маслом, приправить солью и свежемолотым черным перцем внутри и снаружи.Положите рыбу поверх картофеля и болгарского перца.
В большой миске смешайте нарезанный лук-шалот, чеснок, оставшийся болгарский перец, укроп и листья тимьяна. Нафаршируйте рыбу этой смесью и дольками лимона. Добавьте в блюдо вино.
Жарить 20 минут или пока рыба не прожарится (она должна быть непрозрачной и легко расслаиваться вилкой). Подавать с жареными овощами.
Как каждый раз идеально приготовить морского окуня
Из-за его сладкого, мягкого вкуса и нежной текстуры сложно определить, как лучше всего приготовить морского окуня, не испортив его.Не пугайтесь – мы покажем вам шаг за шагом, как идеально приготовить морского окуня.
Где лучше всего покупать морского окуня?
Если вы не у моря, самый свежий улов поступает с рыбных рынков, у продавцов рыбы или в прилавках со свежей рыбой в супермаркетах. Выловленная недавно рыба имеет более твердую консистенцию, и ее легче готовить, потому что она с меньшей вероятностью расколется. Заранее упакованные вещи в холодильные шкафы будут доставлены за несколько дней до этого, но все еще в порядке.
Как узнать, что морской окунь свежий?
Рыба уходит быстрее, чем большинство других белков. Целая рыба – это самый свежий вариант – она не подвергалась никакой обработке, поэтому, скорее всего, она сошла с лодки и сразу попала на рынок. Если вы покупаете целую рыбу, ищите рыбу с яркими блестящими глазами, гладкой, пухлой и неповрежденной кожей и, если вы можете подойти достаточно близко, от нее пахнет свежестью моря.
Когда рыба уходит, глаза тускнеют, кожа и мясо становятся мягкими и легко оставляются отметинами.Филе сложнее определить, свежие ли они, но если вы видите внешнюю сторону, проверьте, нет ли разрывов в диагональных линиях, разделяющих ее – это признак того, что она портится. Целое или филе, если рыба начинает нюхать, это явный признак того, что она стареет.
Стоит покупать рыбу целиком или филе?
Наташа БринGetty Images
Обычно дешевле купить целую необработанную рыбу, чем готовое филе, но сделайте это только в том случае, если вы уверены в том, что вы делаете все своими руками или хотите отточить свои навыки приготовления рыбы (научитесь чистить и филе рыбы).Если вы хотите приготовить рыбу целиком, но не хотите, чтобы она запачкалась, вы всегда можете попросить продавца приготовить вам немного рыбы, и он будет рад помочь.
Если вы покупаете филе, перед приготовлением убедитесь, что у него остроконечные кости. Проведите пальцем по середине мясистой стороны, чтобы нащупать короткие слегка шипастые кости, которые выступают сквозь плоть. Если они там есть, возьмите пинцет и вытащите их.
Выберите метод приготовления
Существует множество вариантов приготовления рыбы, например морского окуня – некоторые требуют немного больше практики и подготовки, а другие практически невозможно испортить.
Какой бы метод вы ни выбрали, всегда промокните рыбу насухо и слегка приправьте непосредственно перед приготовлением. Если вы готовите рыбу целиком, слегка надрежьте кожицу, чтобы она приготовилась равномерно.
Как приготовить морского окуня en papillote
Варка на пару в закрытом пакете – это, несомненно, один из самых простых и надежных методов приготовления любой рыбы, и он идеально подходит, если вы никогда раньше не готовили рыбу.
Пакет запечатывает весь пар, поэтому даже если вы случайно его переварите, он останется сочным.Вы также можете добавить в пакет много ароматизаторов, чтобы рыба впитала все ароматы выбранных вами ароматических веществ с минимальными усилиями.
Возьмите большой кусок пергамента или фольги, сложите его пополам по ширине и затем откройте, чтобы он выглядел как книга. Положите рыбу на одну сторону сгиба кожей вниз.
Приправить филе и посыпать несколькими кусочками сливочного масла. Если вы хотите приготовить рыбу в простом виде, чтобы добавить ее в другое блюдо, вы можете остановиться на этом и закрыть посылку или добавить немного мягких трав, немного лимонного сока и немного белого вина, перно или вермута, если хотите.
Согните бумагу / фольгу так, чтобы они встретились с другой стороной, а затем загните края по всему периметру, стараясь прижать, чтобы полностью запечатать.
Как приготовить морского окуня на пару
Как и приготовление пищи в пакете, приготовление на пару на сковороде несложно, и рыба не высыхает.
Выстелите корзину для пароварки пергаментной бумагой. Если вы используете целую рыбу, положите в полость ароматические вещества или положите филе кожей вниз, затем накройте крышкой и готовьте на пару в течение 9-10 минут для цельной рыбы и 5-7 минут для филе.Выложите на сервировочное блюдо, затем добавьте сверху соусы и зелень, чтобы вы не потеряли их в воде для приготовления / они не увяли в паре.
Как запечь морского окуня
Getty Images
Если вы жаждете хрустящей кожицы, но не уверены в приготовлении рыбы, жарение рыбы – отличное решение, так как это все еще довольно удобно.
Тепло от духовки немного мягче, чем от гриля, и вы можете готовить его вместе с другими блюдами – в стиле запекания на подносе – чтобы приготовить полноценное блюдо.Мы рекомендуем жарить овощи, добавленные в масло, и ваши любимые ароматизаторы, пока они почти не будут готовы. Смажьте рыбу ароматизированным маслом или пикантным маринадом перед приготовлением, затем добавьте рыбное филе поверх противня и готовьте еще 8 минут или около того, или 15 минут, если вы используете целую рыбу.
Как приготовить на гриле или приготовить барбекю морского окуня
Гриль особенно хорошо подходит для быстрого приготовления целой рыбы, а сильный жар придает коже очаровательный обугленный шар. Вы можете наполнить полость дольками лимона и зеленью для дополнительного аромата.Разожгите барбекю или установите средний или высокий уровень гриля.
Готовьте рыбу целиком примерно по 6 минут с каждой стороны. Если вы используете филе, готовьте так, чтобы кожа была обращена к источнику тепла (то есть вниз для барбекю и вверх для гриля) в течение 4 минут – переворачивать не нужно, так как мясо будет готовиться под ним. Вы можете полить мякоть маслом с травами сразу после приготовления для дополнительного аромата или попробовать покрыть кожу корочкой со свежим ароматом, например, этими яркими гороховыми побегами и кедровым окунем.
Getty Images
Как жарить морского окуня на сковороде
Жарение на сковороде – самый сложный из всех методов приготовления рыбы, потому что он требует самого пристального внимания.Наградой за ваши усилия будут хрустящая кожица и фантастически нежная рыба, которая может составить конкуренцию местному ресторану.
Ошибки, которые совершают люди: слишком долго готовить рыбу на слишком слабом огне и перемещать рыбу по сковороде / переворачивать ее более одного раза – это неизбежно приведет к поломке. Перед тем, как начать, убедитесь, что у вас есть все овощи, гарниры и соусы, так как это очень быстро готовится.
Можно использовать как целую рыбу, так и филе.Посыпьте снаружи приправленной простой мукой. Нагрейте немного оливкового масла на сковороде на среднем или сильном огне, затем обжарьте рыбу по 4-5 минут с каждой стороны, если вы готовите целую рыбу. Если готовите филе, обжаривайте кожицей вниз в течение 3-4 минут, затем переверните, добавьте на сковороду кусочек сливочного масла и обжаривайте еще минуту, пару раз поливая растопленным маслом. Выложите рыбу на разогретую тарелку и сразу подавайте.
Как узнать, готов ли морской окунь?
Уловка, чтобы узнать, когда рыба готовится, проста.Все, что вам нужно сделать, это аккуратно надавить на нее ножом для столовых приборов.
Рыба готовится, когда она начинает легко расслаиваться, теряет желеобразную консистенцию и становится непрозрачной. Если есть только намек на полупрозрачность, рыба почти приготовлена, поэтому до готовности останется всего минута или около того – не поддавайтесь соблазну шипеть слишком долго, так как она будет продолжать готовиться, когда вы снимете ее с жара.
Понравилась статья? Подпишитесь на нашу рассылку новостей , чтобы получать больше подобных статей прямо на ваш почтовый ящик.
ПОДПИСАТЬСЯ
Нуждаетесь в позитиве или не можете добраться до магазинов? Наслаждайтесь хорошей уборкой, доставляемой прямо к вашей двери каждый месяц! Подпишитесь на журнал Good Housekeeping прямо сейчас.
ПОДПИСАТЬСЯ СЕЙЧАС
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.