Что такое кабачок: КАБАЧОК (овощ) – это… Что такое КАБАЧОК (овощ)?

Содержание

Кабачок – это… Что такое Кабачок?

Кабачок (лат. Cucurbita pepo var. giromontina) — травянистое растение рода Тыква семейства Тыквенные, разновидность тыквы обыкновенной[источник не указан 450 дней]. Плоды имеют продолговатую форму зелёного, жёлтого, чёрного или белого цвета.

Кабачок — многолетнее растение, однако в зонах с умеренным климатом выращивается как однолетнее.[источник не указан 421 день]

История

Кабачок происходит из Америки, где первоначально в пищу употреблялись только его семена. В Европу кабачок попал в XVI веке вместе с другими «диковинами» из Нового Света. Вначале кабачки, как большинство диковинок, выращивались в ботанических садах. Сегодня трудно вообразить без этого овоща средиземноморскую кухню. Считается, что именно итальянцы в XVIII веке начали использовать недозревшие кабачки, как мы делаем это сегодня.

Кабачки в кулинарии

В этом разделе не хватает ссылок на источники информации.
Информация должна быть проверяема, иначе она может быть поставлена под сомнение и удалена.
Вы можете отредактировать эту статью, добавив ссылки на авторитетные источники.
Эта отметка установлена 22 июля 2011.

Калорийность кабачка — 27 ккал. В значительной степени удовлетворяет потребность организма в витаминах[источник не указан 209 дней], особенно в витамине С и витаминах группы В.[источник не указан 209 дней]

Цуккини Кабачок

Молодые кабачки имеют наилучшие вкусовые качества и необыкновенно легко усваиваются. Кабачки можно добавлять в детское меню, в рацион питания больных, идущих на поправку, а также людей, страдающих от проблем с пищеварением. Благодаря лёгкой усваиваемости и низкой калорийности кабачок является одним из самых популярных овощей в диетах для похудения.

Сорта кабачков

  • Цуккини — разновидность кабачков. У цуккини цвет кожуры от светлого до тёмно-зеленого. Семена цуккини используются ведущими косметическими фирмами в качестве компонента для кремов, регулирующих работу сальных желёз.[источник не указан 450 дней]

Примечания

Ссылки

КАБАЧОК – Что такое КАБАЧОК?

Слово состоит из 7 букв: первая к, вторая а, третья б, четвёртая а, пятая ч, шестая о, последняя к,

Слово кабачок английскими буквами(транслитом) – kabachok

Значения слова кабачок. Что такое кабачок?

Кабачки

КАБАЧКИ — кустовая тыква, без плетей, с вытянутыми плодами. Все сорта столовые-греческие, грибовские, итальянские. На Ю. сеют прямо в грунт, в Московской обл. и севернее за 30-40 дней до высадки подготовляют рассадой.

Сельскохозяйственный энциклопедический словарь. – 1989

Кабачок

Кабачок (уменьш. от укр. кабак, «тыква», из тюркских языков) — кустовая разновидность тыквы обыкновенной с продолговатыми плодами, без плетей. Плоды могут быть зелёного, жёлтого, чёрного или белого цвета.

ru.wikipedia.org

КАБАЧОК, однолетнее травянистое растение сем. тыквенных, скороспелая разновидность тыквы обыкновенной, или твёрдокорой. В диком виде не встречается. Выращивают на всех континентах как овощную культуру.

Биологический словарь

КАБАЧОК (Cucurbita pepo var. giraumontia), кустовая разновидность твёрдо-корой [твердо-корой] тыквы, овощная культура. Однолетнее однодомное р-ние с прямостоячими неветвящимися побегами.

https

Кабачки жареные

Кабачки жареные Для жарения надо выбирать некрупные кабачки с мелкими зернами. Кабачки очистить, нарезать ломтиками толщиной, примерно, 1 см, посолить, обвалять в муке и обжарить на масле с обеих сторон до образования румяной корочки.

Книга о вкусной и здоровой пище. – 1987

Кабачки с мясом

Кабачки с мясом Приготовить фарш, как для голубцов. Кабачки очистить, разрезать каждый поперек на 4-5 кусков, сердцевину с зернами вынуть ложкой; после этого уложить подготовленные кабачки на противень или сковороду, предварительно смазанные жиром…

Книга о вкусной и здоровой пище. – 1987

Кабачки соленые

Кабачки соленые Состав. 10 кг кабачков 15—20 стеблей укропа 20 листьев хрена 3—4 головки чеснока 2—3 стручка красного жгучего перца 20 листьев сельдерея 100 листьев вишни 50 листьев черной смородины 80 стеблей эстрагона 5 л воды 1,5 стакана соли…

Похлебкин В.В. Большая энциклопедия кулинарного искусства

Кабачок «13 стульев»

Кабачок «13 стульев» — юмористическая передача, выходившая в эфир с января 1966 по октябрь 1980 года, местом действия которой по сюжету являлось польское кафе (кабачок). Главные роли завсегдатаев кабачка исполняли, в основном, артисты Театра сатиры.

ru.wikipedia.org

Кабачки фаршированные

Кабачки фаршированные Для фарширования лучше всего кабачки брать некрупные. Их надо очистить от кожуры, срезать концы, ложкой вычистить семена. После этого промыть, наполнить фаршем (мясным, крупяным, грибным или овощным)…

Книга о вкусной и здоровой пище. – 1987

Суп с кабачками

Суп с кабачками. Картофель и кабачки нарезать ломтиками толщиной около 0,5 см. Коренья, нарезанные ломтиками, пассеровать в жире; за 2—3 минуты до окончания пассеровки добавить зеленый лук, нарезанный кусочками по 2—2,5 см.

Энциклопедия грибника. — 2004

Соус с кабачками

Соус с кабачками. Кабачки освободить от семян и порезать кружочками. Томаты нарезать кружочками. Лук репчатый нашинковать. Измельченные кабачки, томаты и лук пассеровать на растительном масле, залить стаканом воды и отварить.

Энциклопедия грибника. — 2004

Красный кабачок

Красный кабачок — трактир, располагавшийся на 10-й версте Петергофской дороги, на берегу реки Красненькая (современная территория муниципального округа «Красненькая речка»).

ru.wikipedia.org

Русский язык

Кабачо́к/² (растение).

Морфемно-орфографический словарь. — 2002

Кабачо́к, -чка́.

Орфографический словарь. — 2004

Примеры употребления слова кабачок

Интересно, закончился ли “поход в кабачок” мирным исходом третьего числа?


  1. кабатчица
  2. кабацкий
  3. кабачковый
  4. кабачок
  5. каббала
  6. каббалистика
  7. каббалистический

8 полезных свойств кабачка

Вторая половина лета – время царствования его величества кабачка. Чем этот овощ привлекает диетологов, спортсменов, гурманов и любителей здоровой еды, разбираемся вместе с врачом-диетологом, кандидатом медицинских наук Надеждой Рябовой.

Что скрывает кабачок

На 95 % продолговатый овощ состоит из воды. А вот остальные 5 % – кладезь витаминов и минералов.

Кабачок практически не содержит жирных кислот. Благодаря входящей в его состав клетчатке быстро дает ощущение сытости и снижает аппетит, что очень привлекает поклонников диет. Кстати, на 100 г кабачка приходится всего 24 ккал. Самый нежный вкус у плодов помоложе – до 20 см.

Польза кабачков

1. Для cердечно-сосудистой системы. Содержат магний (33 мг в 100 г продукта – 10 % суточной нормы), калий (460 мг в 100 г – 22 % суточной нормы), железо (0,8 мг в 100 г). Магний и калий – важнейшие для работы сердца макроэлементы. Их дефицит в организме способствует развитию и прогрессированию ишемической болезни сердца, сердечной недостаточности, артериальной гипертензии, атеросклероза и аритмий. А вот натрия в кабачке практически нет – всего 3 мг в 100 г, что крайне полезно для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями.

2. Для пищеварительной системы.

3. Для иммунной системы. Поскольку полезные свойства кабачка сохраняются при долгом хранении, даже через полгода он порадует вас витаминами.

Тиамин (витамин В1), содержащийся в кабачке, не только улучшает пищеварение, поддерживает сопротивляемость организма, но и нормализует работу эндокринной и сердечно-сосудистой систем. В 100 г овоща содержится 0,045 мг этого витамина (4 % суточной нормы).

Фолиевая кислота (витамин В9) поддерживает работу иммунной и кровеносной систем. Ее на 100 г кабачка приходится 24 мкг, что составляет 6 % суточной потребности (400 мкг в сутки).

4. Для мочевыделительной системы. Благодаря высокому содержанию воды кабачки стимулируют мочеотделение, помогая вывести лишнее количество жидкости из организма. Поэтому их рекомендуют употреблять при отеках. Тонко порезанный цукини вполне может заменить в салате огурец.

5. Для костно-суставной системы. Если отдавать предпочтение блюдам из кабачков, через некоторое время кости и суставы скажут вам спасибо. В 100 г кабачка содержится 93 мг фосфора (суточная норма 1050 мг), который укрепляет кости, зубную эмаль, снижает риск переломов и трещин.

6. Для кожи. Маски из цукини осветляют кожу и делают ее моложе. А частое употребление кабачка разгладит ненавистную «апельсиновую корку». Токоферол (витамин Е) – сильный антиоксидант. Он замедляет процесс старения клеток, регенерирует ткани, улучшает тонус и проницаемость сосудов, защищает от УФ-лучей, снижает образование рубцов. В 100 г овоща содержится 0,1 мг (1 % суточной потребности) данного витамина.

7. Для людей, склонных к аллергическим реакциям.

8. При избавлении от гельминтов.

Кому кабачок во вред

Как это часто бывает, не для всех овощи одинаково полезны. Кабачок вовсе не универсальное диетическое блюдо и не рекомендован:

  • при воспалительных заболеваниях органов пищеварительной системы в острой стадии;
  • камнях в мчевыделительных органах;
  • язве желудка;
  • гиперацидном гастрите.

Источник: https://24health.by/8-poleznyx-svojstv-kabachka/

Кабачки – описание продукта на Gastronom.ru

Описание продукта

Кабачок — ближайший родственник тыквы (на Западе кабачок даже называют «летней тыквой»). Однако, в отличие от неё, плоды кабачка едят обычно в течение 7–12 дней после их появления на свет. И не стоит сожалеть о размерах: чем моложе кабачок, тем он нежнее и вкуснее.

Белый кабачок ещё лет тридцать назад безраздельно царствовал на российских огородах, пока не появился его соперник — зелёный красавец с итальянским именем цукини.

Виды и сорта

В России кабачки традиционно делят на белые кабачки (которые, впрочем, могут быть не только белоплодными, но и желтоплодными) и цукини (цвет кожуры от светло- до тёмно-зелёного). Между ними есть некоторые отличия. Например, белый кабачок больше подходит для ризотто. Но огороднику он доставляет больше проблем: всё норовит перезреть, а ведь у крупного плода несъедобная кожа и довольно большие грубые семечки, которые приходится удалять.

Сорта кабачков делятся и по сезонности. Самые ранние — ультраскороспелые — созревают в начале июля.

Как готовить

Кабачок можно есть сырым, мариновать (при этом не надо очищать плод от кожуры и семян — они совсем не грубые), варить, тушить, запекать, фаршировать (причём самыми разными начинками), коптить на гриле, делать из кабачка варенье, индийскую приправу чатни, класть в салаты, оладьи или суп. И что замечательно: кабачок всегда послушно принимает вкус тех продуктов, с которыми его сочетают.

В Южной Франции с кабачками делают рататуй.

В Греции молодые кабачки (размером с небольшой огурец) режут тонкими ломтиками и обжаривают в оливковом масле. Получается очень вкусно.

Сезон

Сезон кабачков стартует в начале июня и идёт по всей стране до сентября. Именно в этот период на рынках можно купить настоящие грунтовые российские кабачки.

В супермаркетах кабачки можно встретить круглый год. Чаще всего это парниковые овощи.

Как выбирать и хранить

Выбирать следует кабачки небольших размеров массой 100-200 г и длиной 12-20 см.

Кожица кабачков должна быть гладкой и тонкой, без повреждений, вмятин и царапин. Большие кабачки с толстой кожицей, большим количеством семечек внутри и волокнистой мякотью — переспевшие. Оболочка кабачка очень нежная, поэтому малейшие царапины и повреждения приводят к быстрой порче овоща.

Хранить кабачки нужно обязательно немытыми в холодильнике в полиэтиленовом пакете не более одной недели.

Выросшие на дачных участках перезрелые кабачки с толстой кожурой можно хранить в тёмном месте несколько месяцев: они лежат до зимы. А вот по вкусовым свойствам они, конечно, очень уступают молодым кабачкам.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

К какому семейству относится кабачок

Кабачок это травянистое растение

Кабачок — это однолетнее травянистое растение из семейства тыквенных и одноименное название плодов. Родиной кабачков является Америка. В течении многих тысяч лет кабачки наряду с кукурузой и тыквой составляли основу рациона местных племен.

В Европу кабачки, как и ряд других овощей и фруктов, были завезены испанскими завоевателями в XVI веке, и постепенно распространившись по всей ее территории, но действительно важную роль заняли в итальянской и средиземноморской кухне.

В настоящее время кабачки культивируются по всему миру.

Кабачки по форме напоминают огурцы, но гораздо крупнее – отдельные плоды достигают веса в несколько килограмм.

Как выращивать кабачки на даче

Кабачки покрыты гладкой и плотной кожурой в зависимости от сорта белого, желтого или зелёного цвета. Под кожицей находится белая мясистая мякоть, в середине которой находится большое количество семян. Чем более зрелый кабачок, тем больше и жестче семена, по этой причине в пищу используются совсем молодые еще несозревшие плоды.

Кабачки имеют по настоящему широкий спектр применения в кулинарии: их пекут, жарят, тушат, маринуют, также из них готовят кабачковую икру, оладьи, овощные и мясные рагу, котлеты, супы и другие блюда.

Состав

В 100 г кабачков содержится:

  • Вода – 93 г
  • Белки — 0.5 г
  • Жиры – 0.2 г
  • Углеводы — 5 г (в т.ч. моно- и дисахариды – 4.9 г)
  • Пищевые волокна (клетчатка) – 0.3 г
  • Органические кислоты – 0.1 г
  • Зола – 0.4 г

Витамины

  • Витамин А (бета-каротин) – 0.03 мг
  • Витамин В1 (тиамин) — 0.03 мг
  • Витамин В2 (рибофлавин) — 0.04 мг
  • Ниацин (витамин В3 или витамин РР) – 0.5 мг
  • Фолиевая кислота (витамин В9) – 14 мкг
  • Витамин С (аскорбиновая кислота) — 15 мг

Макроэлементы

  • Калий – 230 мг
  • Кальций — 16 мг
  • Магний — 20 мг
  • Натрий — 2 мг
  • Фосфор — 12 мг

Калорийность

В 100 г кабачков в среднем содержится около 21 ккал.

Описание кабачка

Травянистое кустовое или плетистое растение, многолетнее, в зонах с умеренным климатом выращивается как однолетник.

Имеет мощный прямостоячий или стелющийся стебель граненой формы, пятилопастные, крупные листья с толстыми черешками. Все части покрыты колючим шиповидным опушением. Кабачок – растение с перекрестным опылением. Имеет крупные, ярко-желтые, колокольчатой формы однополые цветки:

  • мужские — на длинных цветоножках;
  • женские — на коротких.

Плод цилиндрической или овальной формы, удлиненный, иногда круглый, окраска варьируется от белой до ярко-желтой, может быть зеленой, полосатой или пятнистой.

Мякоть белая или кремовая, в фазе технической спелости нежного вкуса, у семенников более грубая, несладкая или малосладкая. Кора у молодых плодов тонкая, у спелых твердая. Семена светло-кремовые, имеют боковой ободок.

Как одна из разновидностей тыквы, в Европу был привезен в XV веке Колумбом из Америки, где использовался для еды несколько тысячелетий назад. В течение 300 лет, выращиваемый в Италии в ботанических садах как декоративное растение, кабачок только в XVIII веке стали употреблять в пищу.

В Россию попал в XIX веке из Турции и Греции, откуда и получил свое название — «kabak» по-турецки значит «тыква». Вначале в нашей стране была известна только белоплодная форма. Разновидности с темно-зеленой, желтой, полосатой окраской плодов, широко распространенные в Италии, появились у нас недавно, несколько десятилетий назад, и стали называться цуккини.

По своим характеристикам кабачки этой разновидности выгодно отличаются от белоплодных более высокой урожайностью, компактностью и слабым ветвлением куста.

Полезные свойства кабачка

Кабачок широко используется в кухнях многих стран.

Употребляют молодые недоразвившиеся плоды, называемые зеленцами, которые содержат большое количество воды (до 95 %), а также 0,6 % белка, 2,55 % сахаров и 0,13% жиров. Такой химический состав кабачков, а также наличие небольшого количества клетчатки делает овощ низкокалорийным и легко усваиваемым, что позволяет использовать его после соответствующей тепловой обработки в детском питании и при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Полезные свойства кабачков обусловлены богатым набором витаминов и минералов.

В мякоти присутствуют витамины C, A, PP, тиамин и рибофлавин, фолиевая кислота (витамины группы B), в семенах много белка и масла, содержащего витамин Е. Большое количество калия и магния делают овощ полезным при сердечно-сосудистых заболеваниях, а содержащееся в нем железо улучшает состав крови.

В кабачках немного клетчатки, но их пищевые волокна способны впитывать токсины, соль, плохой холестерин, поэтому овощ не раздражает слизистые оболочки и рекомендуется при различных восстановительных диетах, в том числе после пищевых отравлений.

Блюда из молодых плодов обладают легким мочегонным эффектом, показаны при явных и скрытых отеках, улучшают работу печени, полезны при сахарном диабете, поскольку содержат природный сахар.

Благодаря своему витаминному составу и наличию антиоксидантов кабачки укрепляют иммунитет и замедляют процессы старения.

Тыквенные овощи

Что такое тыквенные овощи

Тыквенные овощи — это овощные растения, относящиеся к семейству Тыквенные, у которых в пищу используется плод – тыквина. Арбуз, дыня и некоторые виды тыквы являются бахчевыми культурами (бахча – специальное поле с песчаными или суглинистыми почвами в степных засушливых районах, где много солнца, высокая температура воздуха, нет тени и других растений, кроме выращиваемой культуры)..

К тыквенным овощам относятся следующие овощные культуры:

 

  • кабачок
  • огурец обыкновенный
  • арбуз
  • дыня
  • люффа (мочальная тыква)
  • тыква обыкновенная
  • патиссон (тарельчатая тыква)
  • чайот съедобный (мексиканский огурец)
  • восковая тыква (бениказа, зимняя тыква)
  • момордика двудомная (колючая тыква, кантола)
  • перуанский огурец (циклантера съедобная)
  • антильский огурец (ангурия, рогатый огурец, арбузный огурец, огурец-ежик)
  • китайская горькая тыква (момордика харанция, горький огурец)
  • кивано (африканский огурец, рогатая дыня)
  • змеиная тыква (трихозант змеевидный, змеиный огурец)
  • тладианта сомнительная (красный огурец)
  • кассабанана (сикана душистая, мускусный огурец, ароматная тыква)
  • горлянка (лагенария обыкновенная, калабас, калебаса, калабаш, бутылочная тыква, посудная тыква)
  • мелотрия шершавая (мышиный арбуз, мышиная дыня, мексиканский кислый огурец, мексиканский миниатюрный арбуз, кислый корнишон)

Что содержится в тыквенных овощах: таблица


Овощ Калорий-ность Углеводы, белки, жиры Витамины Минеральные вещества Дополнительно
Огурец 14 кКал Белки — 0,8 г, жиры — 0,1 г, углеводы — 2,5 г. Каротин, витамины PP, C и группы B, К, холин, биотин Широкий спектр макро- и микроэлементов (магний, натрий, кальций, медь, селен, фосфор, хлор, йод, марганец, цинк, железо, кобальт, алюминий, хром, молибден).

Особенно много калия.

Содержит 95-97 % воды. Питательных веществ мало (до 5%), из которых половина приходится на долю сахаров. Гликозид кукурбитацин придает огурцам горький вкус. Пищевые волокна — 1 г.
Тыква 22 кКал Жиры — 0,1  г.

Белки — 1 г.  Углеводы — 4,4 г.

Витамины С (8 мг/%), B1, B2, B5, Е , РР, каротин — 5-12 мг на 100 г сырой массы (больше, чем в моркови), никотиновая кислота, фолиевая кислота, Медь, кобальт, цинк, соли калия, кальция, магния, железа. В мякоти плодов содержатся сахара (от 3 до 15 %), крахмал (15—20 %), пищевые волокна 2 г. Из сахаров — глюкоза, фруктоза, сахароза.
Кабачок 27 кКал Жиры — 0,3 г.  Белки — 0,6 г.

Углеводы — 4,6 г.

Витамины (мг%): С — 15, РР — 0,6, В1 и В2 — по 0,03, В6 — 0,11, каротин — 0,03. По содержанию каротина желтоплодные сорта кабачков — цукини превосходят даже морковь. Богат калием — 240 мг%, железом — 0,4 мг%. Содержит натрий, магний, фосфор, кальций. Органические кислоты — 0,1 г. Пищевые волокна 1 г.
Патиссон 19,4 кКал Белки — 0,6 г.

Жиры — 0,1 г. Углеводы — 4,3 г.

Витамины РР, В1, В2, С. Калий, магний, натрий, фосфор, кальций, железо. Пищевые волокна — 1,32 г.
Арбуз 32 кКал Углеводы 5,8 г. Жиры — 0,1 г. Белки — 0,6 г. Витамины — тиамин, рибофлавин, ниацин, фолиевая кислота, каротин — 0,1-0,7 мг/%, аскорбиновая кислота — 0,7-20 мг/%, B6, PP, С, биотина, фолиевой кислота. Кальций — 14 мг/%, магний — 224 мг/%, натрий — 16 мг/%, калий — 64 мг/%, фосфор — 7 мг/%, железо в органической форме — 1 мг/%; Мякоть содержит 5,5 — 13 % легкоусваиваемых сахаров (глюкоза, фруктоза и сахароза).

К моменту созревания преобладают глюкоза и фруктоза, сахароза накапливается в процессе хранения арбуза. Кислоты — 0,1 г  (лимонная, яблочная). Пищевые волокна — 0,4 г.

Дыня 35 кКал Белки — 0,6 г.

Жиры — 0,3 г. Углеводы — 7,4 г.

Витамины С (5-29 мг %), РР, группы В, Е, каротин, Р, фолиевая кислота. Железо, калий, натрий, кальций, магний, кобальт, сера, медь, фосфор, хлор, йод, цинк, фтор Содержание углеводов до 18 % (в основном сахароза), органических кислот — 0,1 %. Пищевые волокна — 0,9 г.

Немного ботаники

Тыквенные овощи относятся к одноименному семейству цветковых растений, которое представлено однолетними или многолетними травами, перезимовывающими с помощью корневых клубней или нижних частей стебля; редко кустарниками и полукустарниками.

Для растений семейства тыквенные характерны стелющиеся по земле стебли с цепляющимися за опору или элементы ландшафта усиками, жесткие или волосистые черешковые простые листья, одиночные пазушные или собранные в соцветие цветки, и плод тыквина.

Тыквина – плод характерный именно для этого семейства растений – ягодовидный многосемянный плод с обычно твердым наружным слоем, мясистым средним и сочным внутренним. Наружный слой тыквины не всегда деревянистый, так у огурца и дыни он мясистый.

Тыквина отличается от ягоды большим количеством семян и структурой околоплодника, такой тип плода образуется только из нижней завязи и включает три плодолистика. Тыквина у некоторых растений достигает весьма внушительных размеров.

Овощные тыквенные растения принадлежат к нескольким ботаническим родам семейства тыквенные:

Род Тыква

  • Тыква обыкновенная – однолетнее травянистое растение с крупными гладкими овальными или шаровидными мясистыми плодами-тыквинами, покрытыми твердой коркой и содержащими многочисленные семена.

Тыква хорошо хранится.

  • Кабачок — кустовая разновидность тыквы обыкновенной с цилиндрическими или продолговатыми плодам зеленого, желтого, кремового, черного или белого цвета.

 

Поверхность плода гладкая, бородавчатая или ребристая. Наиболее вкусные молодые плоды 7-10-дневной завязи с неогрубевшими семенами. Цукини – одна из самых распространенных разновидностей кабачка.

  • Патиссон (тарельчатая тыква) – разновидность тыквы обыкновенной, однолетнее травянистое растение, культивируемое повсеместно. Плоды растения имеют тарелочную или колокольчатую форму с зубчатыми краями; желтую, белую, зеленую, оранжевую окраску. В пищу используют молодые плоды 5-7-дневные завязи с плотной мякотью и неогрубевшими семенами.

 

Плоды тыквы, кабачка и патиссона обычно едят после термической обработки: тушеными, вареными, жаренными, запеченными.

Из тыквы делают пюре для детского питания; из кабачка и тыквы – икру. Патиссоны и кабачки консервируют и маринуют.

Род Огурец

  • Огурец обыкновенный (огурец посевной) имеет сочный многосемянный, зеленого цвета, обычно с выраженными пупырышками плод. В пищу используют плоды огурца 5-7 дневной завязи с недоразвитыми семенами. По мере созревания кожица становится более грубой, семена жесткими, а мякоть невкусной. Огурец обычно едят сырым, добавляют в салаты, консервируют, солят, маринуют.
  • Дыня – бахчевая культура, в нашем понимании скорее фрукт, нежели овощ. Плод дыни имеет шаровидную или вытянутую форму, зеленую, желтую, коричневатую или белую окраску. Вес плода дыни доходит до 10 кг. В пищу идут созревшие плоды, для вызревания дыне требуется 2-6 месяцев. Дыня содержит до 18 % сахаров. Дыню чаще едят сырой, также из нее делают цукаты, сушат.

 

  • Ангурия (антильский огурец, рогатый огурец, арбузный огурец, огурец-ежик) — культурное растение американских индейцев, растущее в тропиках и субтропиках. Имеет мелкие (до 8 см длиной, 4 см в диаметре, вес 30-50 грамм) цилиндрические плоды, покрытые мясистыми мягкими шипами.

 

Молодые зеленые плоды похожи по вкусу на обычный огурец. Спелые плоды желто-оранжевого цвета не съедобны.

  • Кивано (африканский огурец, рогатая дыня) — травянистая лиана, культивируемая в Америке, Новой Зеландии, Израиле. Плоды похожи на небольшую овальную дыню с мягкими редкими шипами.

 

Масса плодов до 200 грамм. Спелые плоды желтые, оранжевые или красные, мякоть зеленая желеобразная с многочисленными светло-зелеными семенами длиной до 1 см, кожура жесткая несъедобная. Вкус кивано напоминает банан и огурец.

Едят свежими, добавляют в молочные и фруктовые коктейли, салаты, консервируют. Богат витамином С и витаминами группы В.

 

Род Люффа

Обычно из плодов растений этого рода изготавливают мочалки, фильтры, коврики, изоляционные материалы. Как овощи культивируются однолетние лианы люффа египетская и люффа остроребристая.

  • Люффа египетская (люффа цилиндрическая), культивируемая в странах с тропическим и субтропическим климатом, имеет гладкие без ребер цилиндрические или булавовидные плоды длиной до 50-70 см, диаметром 6-10 см.

 

  • Люффа остроребристая (люффа гранистая), произрастающая в Пакистане и Индии и завезенная в ряд других стран, имеет булавовидные плод с выступающими продольными ребрами, длиной до 30-35 см, диаметром 6-10 см.

 

Мякоть молодых плодов сочная и чуть сладковатая, напоминающая по вкусу огурец. По мере созревания плода люффы, его мякоть становится сухой и волокнистой. Молодые плоды едят сырыми, тушеными, вареными, консервируют.

Род Чайот

 

Чайот съедобный (мексиканский огурец)– многолетнее вьющееся растение, достигающее 20 метров в длину, культивируется в странах с тропическим и субтропическим климатом. Чайот съедобный образует до 10 корневых клубня с белой мякотью массой до 10 кг. Плоды округлой или грушевидной формы с тонкой прочной кожурой; беловатые, светло-желтые или зеленые; длиной 7-20 см и весом до килограмма. Внутри плода одно белое плоско-овальное семя величиной 3-5 см.

Мякоть плода сладковатая сочная, богатая крахмалом. Все части растения съедобны. Чаще всего едят недозрелые плоды (тушеные, вареные, сырые добавляют в салаты). Семена жарят. Клубни готовят как картофель.

Так как у чайота съедобного клубни используются в пищу, его можно также отнести к клубнеплодным овощам.

 

Арбуз – однолетнее травянистое растение, бахчевая культура. Плод арбуза шаровидный, овальный; окраска плода от белой и желтой до темно зеленой с рисунком в виде полос или пятен; мякоть очень сочная, сладкая, чаще красная, розовая или малиновая, редко – желтая или беловатая. Мякоть арбуза содержит до 13 % легкоусваиваемых сахаров. Арбуз едят сырым как фрукт, реже солят.

  • Род Бениказа.
    Бениказа (восковая тыква, зимняя тыква) –травянистая лиана, культивируемая в странах Южной, Юго-Восточной, Восточной Азии.

 

Плоды сферической или продолговатой формы, крупные, в среднем 35 см в длину, но достигают и 2 метров. Молодые плоды бархатистые, по мере созревания покрываются восковым налетом, благодаря чему их можно долго хранить. Восковую тыкву едят сырой, из нее делают конфеты и сладости, отваривают. Семена едят жареными, молодая зелень может быть использована в салатах.

  • Род Момордика.
    • Момордика харанция (горький огурец, китайская горькая тыква) – однолетняя травянистая лиана, выращиваемая в районах с теплым климатом преимущественно в Южной и Юго-Восточной Азии.

 

Плоды среднего размера (10 см в длину, 4 см в диаметре) с шершавой поверхностью, морщинистые бородавчатые. Форма тыквины овальная, веретенообразная. Незрелые плоды зеленого цвета с плотной, сочной, хрустящей бледно-зеленой мякотью имеют горький вкус. По мере созревания плоды приобретают ярко-желтый или оранжевый цвет, становятся еще более горькими. В пищу употребляют недозрелые плоды, которые перед тушением или варением замачивают на несколько часов в соленой воде для удаления горечи.

Молодые плоды консервируют. Молодые побеги с цветами и листьями тушат. Плод содержит большое количество железа, кальция, калия и каротина.

  • Момордика двудомная (колючая тыква, кантола) – еще одна съедобная культурная момордика, растет в Индии. Ее плоды овально-округлые, бородавчатые, по мере созревания становятся желтыми или оранжевыми.

 

Плоды едят вареными, жареными. Плод богат каротином, кальцием, фосфором.

  • Род Лагенария.
    Лагенария обыкновенная (горлянка, калабас, калебаса, калабаш, бутылочная тыква, посудная тыква) — однолетняя лиана субтопической и тропической зоны, культивируемая в Африке, Китае, Южной Азии, Южной Америке, молодые плоды которой употребляются в пищу, а из старых изготавливают сосуды, посуду, курительные трубки, музыкальные инструменты (инструмент называется «кора»).

 

В пищу используют недозрелые плоды с рыхлой мякотью и горьковатым вкусом. Из семян делают пищевое масло.

  • Род Циклантера.
    Циклантера съедобная (перуанский огурец) родом из Южной Америки, культивируется в тропиках и субтропиках.

 

Небольшие овальные, суженные с обоих концов, плоды (длина 5-7 см, диаметр 3 см) с толстыми сочными стенками и 8-10 черными семенами во внутренней полости едят молодыми (когда кожица плода зеленая). Созревая, тыквина становится кремовой или бледно-зеленой.

Из сырых плодов делают салаты, или овощ употребляют тушеным. Также в пищу используют молодые побеги и цветы.

  • Род Трихозант.
    Трихозант змеевидный (змеиная тыква, змеиный огурец) — травянистая лиана, культивируемая в тропиках и субтропиках Австралии, Южной и Юго-Восточной Азии. Плод очень длинный, достигает до 1,5 метров в длину и до 10 см в диаметре, в процессе роста зачастую приобретает причудливые изгибы.

 

Цвет спелого плода – оранжевый, кожица тонкая, мякоть красная слизистая, нежная. Очень популярный тыквенный овощ в азиатской кухне. Зелень растения (листья, стебли, усики) используются в кулинарии как зеленый овощ для салатов.

 

  • Род Мелотрия.
    Мелотрия шершавая (мышиная дыня, мышиный арбуз, мексиканский кислый огурец, мексиканский миниатюрный арбуз, кислый корнюшон) — многолетняя травянистая лиана, иногда культивируемая ради маленьких (2-3 см в длину) съедобных плодов, по вкусу похожих на огурцы.

 

Плоды едят недозрелыми. Кроме округло-овальных зелено-полосатых плодов-тыквин у растения образуются съедобные клубни, сопоставимые по размером и форме с клубнями батата. Вес клубня доходит до 400 грамм. Клубни, по вкусу нечто среднее между редисом и огурцом) используют в салатах, плоды едят сырыми, консервируют, маринуют.

  • Род Тладианта.
    Тладианта сомнительная (красный огурец) – многолетняя травянистая лиана, произрастает на российском Дальнем Востоке, Приморском крае, Северо-Восточном Китае.

 

Культивируется ограниченно как съедобное и декоративное растение. Спелые плоды по размеру и форме похожи на мелкие огурцы, только мягкие красные с едва заметными полосками. Мякоть у плодов сладкая, содержит много мелких темных семян. Зрелые плоды снимают спелыми в конце сентября.

В пищу употребляют в сыром виде, делают варенье, повидло. Зеленые плоды можно консервировать так же, как огурцы.

  • Род Сикана.
    Кассабанана (сикана душистая, мускусный огурец, ароматная тыква) — крупная травянистая лиана, культивируемая в тропической зоне Южной и Центральной Америки. Спелые плоды красные, оранжевые, бордовые или фиолетовые, вытянутой слегка искривленной формы, крупные (достигают 60 см в длину, 11 см в диаметре и массы до 4кг) с глянцевой гладкой коркой.

 

Мякоть оранжевого или желтого цвета, очень сладкая и сочная, имеет вкус дыни. В центре плода – мясистое ядро с множеством овальных семян. Молодые тыквины сиканы едят сырыми в салатах, жареными, добавляют в супы и мясные блюда. Из зрелых плодов можно сварить варенье, сделать джем, но вкуснее всего есть сырыми. Хорошо хранится.

Применение тыквенных овощей

Тыквенные овощи довольно широко используются в питании.

Их тушат, запекают, жарят, едят сырыми, добавляют в салаты, маринуют и солят и даже делают икру и пюре. Тыква и кабачок нашли широкое применение в детском и диетическом питании. Некоторые тыквенные (например, арбуз, дыню и спелую кассабанану) едят как фрукты. Тыквенные овощи богаты витамином С, каротином, содержат витамины группы В, микроэлементы.

В лечебных целях тыквенные овощи применяются чаще для улучшения обмена веществ и пищеварения и деятельности желудочно-кишечного тракта, как мочегонное и желчегонное.

Огурец активно применяется в косметологии как компонент лосьонов и кремов, он помогает коже избавиться от угрей и делает ее бархатистой. Семечки тыквы и семена циклантеры съедобной обладают глистогонным действием.

Плоды тыквы, ботва и старые клубни чайота используются в животноводстве как корм.

Плоды кабачка также используются для кормления птицы и некоторых живлтных.

Применяют части тыквенных растений и в непищевых целях. Так, из стаблей чайота и горлянки плетут шляпы и циновки, из люффы делают мочалки. Из бутылочной тыквы до сих пор делают посуду, а также курительные трубки, музыкальные инструменты, сувениры.

Многие растения семейства тыквенные являются вьющимися лианами, способными цепляться за опору своими усиками.

Поэтому некоторые растения (например перуанский огурец) используют в качестве декоративных уличных вьюнков, для создания тенистых беседок и украшения балконов и стен зданий.

Характеристика кабачков

Среди овощных культур кабачки (Cucurbitapepovar.giromontina) относятся к однолетним культурам, которым урожай убирают от 2 до 4-х сборов в течение вегетационного периода.

Это травянистое растение рода «Тыква», семейства «Тыквенные», разновидность тыквы обыкновенной. Плоды имеют продолговатую форму зелёного, жёлтого или белого цвета.

Легкоусвояемый и полезный овощной продукт, хорошо влияющий на пищеварение и здоровье кожи.

Химический состав.

Различные сорта кабачков по химическому составу почти одинаковы. Они содержат 94,5% воды, 0,6% белков, 5,2% углеводов, часть из которых – сахара, содержащие совсем немного сахарозы. Плоды содержат 4-6 % сухого вещества (половину составляют сахара), 1% белка, 1,7-2% пектина, 0,1% жира, много минеральных солей (фосфора, калия, железа, меди).

Кабачки ценны тем, что в них содержатся действенные компоненты, необходимые для правильного питания человека.

Они богаты минеральными солями, очень важными для обмена веществ в организме человека. В значительной степени удовлетворяют потребность организма в витаминах С, В, В2, В6, РР.

В мякоти плодов много пектиновых веществ и мало растительной клетчатки, поэтому они легко усваиваются организмом. Кабачки можно добавлять и в детское меню, и в рацион питания больных (при заболевании сердца, почек, печени, а также желудка), идущих на поправку, а также людей, страдающих от проблем с пищеварением.

Использование.

В свежем состоянии в течение года плоды используют довольно долго – начиная с весны (тепличные кабачки) и до самой осени, когда созревают все виды, посаженные в открытом грунте.

Из молодых плодов готовят разнообразные блюда: их отваривают, тушат, запекают, жарят и фаршируют.

Кабачки являются сырьем для консервной промышленности. В зрелых семенах содержится свыше 40% высококачественного масла. Семена используют в основном как лакомство и применяют в медицине против ленточных глистов. В животноводстве при скармливании кабачками у коров увеличиваются надои молока, у молодняка крупного рогатого скота и свиней — суточный прирост массы.

Биологические особенности

Кабачки являются разновидностью тыквы твердокорой, поэтому у хорошо вызревших плодов очень твердая кора.

Растения могут быть как кустовыми (длина главной плети к концу сезона вегетации достигает 0,5–0,7 м), так и плетистыми (главная плеть длиной до 3 м).

Характерная особенность некоторых сортов – наличие белых или желтых пятен, которые начинающие овощеводы часто принимают за проявление болезни.

Еще одна особенность кабачков – опущение на стебле и черешках в виде колючих шипов, которые доставляют некоторые неудобства при сборе урожая.

Отношение к теплу.

Кабачок – культура короткого вегетационного периода.

Невысокая требовательность к теплу дает возможность получать высокий урожай, даже в нечерноземных зонах. Его выращивают в открытом грунте, плоды начинают снимать в возрасте 8 – 12 дней, когда масса достигает 0,3…0,7 кг.

Кабачок — наиболее холодостойкая овощная культура из семейства Тыквенных. Семена его начинают прорастать при температуре 10°…12°С. При 15°С всходы появляются через две недели, а при 25°С — через неделю.

Он достаточно хорошо растет и развивается при умеренных температурах 15°…20°С, однако оптимальны для него 20°…25°С. Кабачок легко переносит кратковременное похолодание до 6°С, а длительное понижение температуры до 10°С останавливает его рост и развитие. Нередко в таких случаях растения погибают, так как при такой температуре разрушается хлорофилл, листья желтеют и ассимиляция прекращается.

Кабачок совершенно не переносит заморозков. Всходы его погибают при понижении температуры на поверхности почвы до -0,5°…-0,8°С.

Отношение к свету.

Кабачок светолюбив, не терпит затенения. Поэтому посадки его необходимо размещать на открытых участках и избегать загущения между растениями.

Отношение к влаге.

Кабачок относительно засухоустойчив благодаря мощной корневой системе, но влаголюбив.

При поливах резко повышается урожай. Повышенная влажность почвы требуется в период интенсивного роста (конец июня-июля). При недостатке влаги плоды вырастают мелкие с повышенным содержанием сухого вещества и преждевременно созревают.

Отношение к почве.

Требования кабачка к плодородию почв умеренные, но лучшие урожаи он дает на плодородных супесчаных и легкосуглинистых почвах с нейтральной или слабокислой реакцией среды (рН 6,5 – 7,5), он выносит умеренное засоление почвы.

Кабачок отзывчив на органические и минеральные удобрения (NPK, а также микроэлементов: бора, меди, марганца, цинка и др.), но может достаточно хорошо использовать труднорастворимые питательные вещества из почвы и фосфор из фосфоритной муки.

Характеристика сорта

Несмотря на то, что кабачки не входят в состав основных овощных культур России, в настоящее время на рынке представлено свыше 40 сортов и гибридов.

Сорт Грибовские 37 пригоден для выращивания в открытом грунте, под пленкой, в парниках.

Растение кустовой формы. Плод цилиндрический, светло-зеленый, зрелый — молочно-белый, твердокорый, гладкий, диаметром 6-7 см, массой 0,7-3 кг; мякоть белая, в пищу употребляют 8-12-дневные зеленцы длиной 12-20 см.

Ценится за высокое содержание сухого вещества — до 8 %.

Пригоден для консервирования. Вкус — 3-4,6 балла. От всходов до первого сбора 45-60 дней, до спелости семян 100-110. Урожайность 3,4-6,5 кг/м2.

Главный недостаток – они быстро перерастают, утрачивая товарные качества (иногда до гигантских размеров)

Кабачок

Кабачок (лат. Cucurbita pepo var. giromontina) — однолетнее травянистое растение рода тыквы семейства тыквенных, разновидность тыквы обыкновенной.

Плоды имеют продолговатую форму зелёного, жёлтого или белого цвета.

Кабачок происходит из Америки, где первоначально в пищу употреблялись только его семена.

В Европу тыква попала в XVI веке вместе с другими «диковинами» из Нового Света. Вначале кабачки, как большинство диковинок, выращивались в ботанических садах. Сегодня трудно вообразить без этого овоща средиземноморскую кухню. Считается, что именно итальянцы в XVIII веке начали использовать недозревшие кабачки, как мы делаем это сегодня.

Калорийность кабачка — 16 ккал. Кабачок является богатым источником калия, клетчатки, фосфора и кальция.

В значительной степени удовлетворяет потребность организма в витаминах, особенно в витамине С и витаминах группы В.

Молодые кабачки имеют наилучшие вкусовые качества и необыкновенно легко усваиваются. Кабачки можно добавлять в детское меню, в рацион питания больных, идущих на поправку, а также людей, страдающих от проблем с пищеварением.

Благодаря лёгкой усваиваиваемости и низкой калорийности кабачок является одним из самых популярных овощей в диетах для похудения.

что это такое, какая между ними разница и как их определить на вид и вкус

Все хорошо знакомы с таким растением, как кабачок. На прилавках магазинов продается также овощ, внешне похожий на него — цукини. Оба были привезены в Европу в 17 веке, в России же они оказались лишь в 19 веке. Многих интересует вопрос, одинаковые это растения или все же разные? В чем разница и схожесть между ними? Ответы эти на вопросы вы найдете в нашей статье.

Содержание статьи

Что такое кабачок

Кабачок относится к семейству тыквенных — тыкве обыкновенной. В Россию он попал из Турции. Характеризуется продолговатыми плодами. Они могут быть желтого, белого, светло-зеленого цвета. Употребляется в пищу в основном после термической обработки.

Хорошо растет как в парниках, так и в открытом грунте.

Что такое цукини

Цукини — это разновидность кабачка с плодами зеленого цвета. Также они могут быть желтыми, иногда полосатой расцветки.

Первоначально в Италии их выращивали как декоративное растение. Только в 18 веке цукини стали использовать в пищу. Название произошло от итальянского слова zucca, которое означает «маленькая тыковка». В Россию они попали лишь во второй половине 20 века.

Употребляются в пищу в обработанном и сыром виде.

Этот овощ требователен к температуре и солнечному свету. Даже 2ºС достаточно для того, чтобы растение замерзло, в то время как его родственник кабачок выдерживает даже небольшие минусовые температуры.

Читайте также:

Как пить сок кабачка: польза и вред для организма

Можно ли есть сырые кабачки

Чем отличаются кабачки и патиссоны

Чем отличаются кабачки и цукини

Несмотря на то, что это два разных растения, они имеют много общего и очень полезны. Они содержат такие полезные компоненты, как витамины С, РР, В1, В2, В6, каротин, железо, калий. Цукини содержат много витамина С.

Далее рассмотрим, чем отличаются цукини и кабачки.

Состав и свойства плодов

Содержание полезных веществ в этих растениях практически идентично. Разница лишь в том, что цукини усваиваются быстрее. Они состоят из жиров, углеводов, белков и кислот. Из минеральных компонентов в них присутствуют магний, железо, марганец, натрий, кальций.

Внешний вид растений и плодов

Цукини растет в форме куста с приподнятыми вверх листьями. Они больше по размерам, чем у кабачка, и более насыщенного цвета. Цветки у них также ярче и больше, нежели у собрата. Плоды чаще темно-зеленые, иногда полосатые или в крапинку. У обоих овощей они продолговатой формы, однако у цукини вырастают максимум до 25 см.

Кабачок пускает плети, которые стелются по земле. Их цвет светло-зеленый. Плоды бывают белые, светло-зеленые, желтые. В длину вырастают крупные, особенно если удалить другие завязи, что никак не получится с цукини. Даже при удалении всех завязей они не вырастут больше, чем обычно.

Справка. В отличие от обычного кабачка цукини – плод скороспелый. Собирают его уже в июне. Кабачки спеют вплоть до сентября.

Наличие семян

Кабачок и цукини можно отличить по семенам. В первом очень много больших семян, которые перед приготовлением следует удалить. Во втором же они малы и незаметны, поэтому его готовят вместе с ними, не вынимая.

Вкусовые качества

У кабачков, особенно у взрослых, мякоть плотная и не обладает выраженным вкусом, а также имеется жесткая кожица. Поэтому их употребляют только после тепловой обработки. В процессе приготовления продукт становится вкусным благодаря взаимодействию с другими овощами или мясом.

Цукини имеют тонкую кожицу и нежный вкус, поэтому их можно употреблять сырыми вместе со шкуркой. Часто их добавляют в различные салаты. Также овощ можно подвергать тепловой обработке, но минимальной, т.к. при длительном воздействии они разварятся в кашу.

Хранение и транспортировка

Эти овощи отличаются друг от друга лежкостью.

Кабачок благодаря своей толстой кожуре может храниться до самой весны в прохладном и затемненном помещении, не теряя питательных и вкусовых качеств. Желательно хранить его при температуре 3-10ºС и относительной влажности 60-70%.

Цукини же, наоборот, хранятся сырыми до 5 суток. Лучше всего сохраняют свои вкусовые качества при замораживании.

К перевозке допускаются чистые, свежие, без механических повреждений и поражений болезнями и вредителями плоды. Сортируются по степени зрелости. Перевозятся овощи в закрытой таре, сложенные по уровню краев, чтобы не бились и не терлись друг о друга. В случае перевозки в вагоне пол и стены устилаются соломой слоем в 10 см.

Примечание. Кабачки и цукини не могут транспортироваться вместе в силу различия сроков лежкости и мягкости кожуры.

Польза и вред кабачков и цукини

Учитывая их идентичный состав, положительное действие на организм этих овощей также схожее. Сок и мякоть используются в косметологии — они оказывают омолаживающий эффект. Сок также используется в масках для волос с целью замедления процесса старения.

Наличие фолиевой кислоты делает их полезными во время беременности. Употребление этих овощей в пищу уменьшает болевой синдром при ревматоидном артрите.

За счет высокого содержания марганца растения оказывают укрепляющее действие на кости. Низкокалорийность и наличие клетчатки делает их диетическим продуктом: калорийность кабачка составляет 23 ккал на 100 г, цукини еще меньше — 16 ккал на 100 г.

Регулярное употребление данных овощей поддерживает здоровье глаз и помогает бороться с возрастными изменениями.

Кабачок и цукини снижают уровень холестерина, оказывают противовоспалительное и антиоксидантное действие, полезны для профилактики рака. Марганец и витамин С, содержащиеся в них, благотворно воздействуют на сердце и кровеносные сосуды.

Овощи выводят токсины и шлаки, положительно влияют на мочевыделительную и сердечно-сосудистую системы.

Осторожно! Учитывая наличие кислот, данные овощи нежелательно употреблять людям с почечной недостаточностью и с заболеваниями желчного пузыря. Они способны привести к возникновению мочекаменной болезни. При болезнях с нарушением работы ЖКТ лучше их употреблять в отварном виде. В сыром виде они могут вызывать обострение заболеваний желудка.

Применение в кулинарии

Оба овоща можно употреблять вареными, тушеными, жареными и запеченными. Они не обладают выраженным вкусом, поэтому при приготовлении впитывают в себя ароматы других продуктов и дополняют их.

Кабачки больше подходят для консервирования, в этом случае они лучше раскрывают свой вкус. Из них получаются замечательные оладьи и всем известная кабачковая икра. Их можно фаршировать мясом, творогом и даже рыбой, тушить с овощами в качестве гарнира и основного блюда.

Цукини благодаря нежной мякоти и приятным вкусовым качествам используются свежими. Из них готовят салаты и легкие блюда. Для этого подходят молодые плоды до 15 см длиной. Из них получается также замечательный суп. Кроме того, цукини можно запекать с мясом, овощами, сыром, используют их и в приготовлении десертов.

Может пригодиться:

Как замариновать кабачки на зиму

Как заморозить цукини на зиму

Заключение

Цукини и кабачки — разные растения, однако принадлежат к одному семейству тыквенных. Они схожи по форме плодов и внешнему виду растений. Полезные составляющие также практически идентичны, так что овощи оказывают схожее воздействие на организм. Отличия заключаются в размерах, цвете и лежкости спелых плодов, толщине кожицы, количестве семян и преимущественном употреблении.

В кулинарии кабачки и цукини взаимозаменяемы, однако существуют блюда, где желателен только определенный овощ. Молодые кабачки массой не более 700 г и длиной менее 25 см с успехом заменяют цукини в сыром виде.

любимый овощ диетологов или господин нашего сердца

⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ Чем заменить кабачок?

Что такое японская диета

Как уже было отмечено выше, на соблюдение диеты человеку потребуется всего лишь 13 дней. За это время ваш организм придет в порядок, так как нормализуется обмен веществ, а также это помогает сбросить лишние килограммы.

Но для того, чтобы добиться таких успехов (а некоторые отмечают, что возможно потерять до 7 кг), нужно придерживаться нескольких правил, из которых и состоит суть самого процесса.

Итак, в течение почти двух недель нельзя употреблять:

  • сахар;
  • соль;
  • алкогольные напитки и спиртное.

Казалось бы, нет ничего сложного. Но для некоторых такие правила являются непреодолимой задачей.

Это связано с тем, что человеку, который всю жизнь включал в рацион соленые и сладкие продукты, достаточно сложно отказаться от всего и сразу даже на две недели.

Также при японской диете в обязательном порядке нужно пить воду (либо минеральную, либо кипяченную). Норма употребления жидкости – не менее 2-х литров в сутки.

Но главным и основным правилом диеты является полный отказ от соли и сахара. Если же вы решили немного подсолить какой-либо продукт, то увы, план с похудением не удался, так как первое и в самое важное условие уже нарушено.

Кабачок

Независимо от того, какой кабачок вы выберете – желтый, зеленый или белый – его польза будет неоспорима. Одно из основных достоинств в характере кабачка – его сговорчивость с нашей пищеварительной системой, то есть легкая усвояемость и низкая калорийность. Из-за невысокого содержания клетчатки они незаменимы при проблемах желудочно-кишечного тракта. К тому же кабачки способствуют детоксикации организма и выводят лишнюю жидкость, помогая избавиться от целлюлита. 

Устраивая себе недельный детокс, не забудьте включить в ежедневный рацион 200 граммов сырых кабачков.

В каком виде употреблять? Поскольку у кабачка нет ярко выраженного вкуса, в запеченном, тушеном или вареном виде он отлично сочетается с другими овощами и мясными блюдами.

Читайте также: КАК ФРАНЦУЖЕНКАМ УДАЕТСЯ ОСТАВАТЬСЯ В ФОРМЕ: 3 СЕКРЕТА СТРОЙНОСТИ

Родственные связи

И кабачки, и патиссоны, и цукини относятся к одному общему семейству тыквенных.

Тыкву и кабачок отличить просто. Да и патиссоны не спутать ни с чем.

А вот разница между цукини и кабачками настолько несущественная, что их очень просто спутать.

Особенно часто это происходит с молодыми плодами.

Хотя стоит ли удивляться. Ведь кабачки и цукини – это одно и то же.

Заметив популярность, оценив вкусовые качества и пользу кабачка для организма, селекционеры вывели новый сорт. Который ничем не уступает «старшему брату», а наоборот превосходит его по многим позициям.

Результатом трудов и стал цукини. Основными положительными характеристиками его считаются скороспелость, высокая урожайность и отличные вкусовые качества.

Название кабачок происходит от «кабак». Именно так на тюркском языке звучит слово «тыква». Интересная у этого овоща и история. Родом он из Мексики. Но там в пищу употребляли исключительно семечки.

Позже, будучи завезенными в современную Европу, кабачки выставлялись как диковинка и выращивались исключительно в ботанических садах. Лишь с 18 века плоды начали готовить, а сегодня без них невозможно представить ни один рацион. Их рекомендуют использовать в детском меню, в питании людей, перенесших тяжелые заболевания, имеющих хронические проблемы со здоровьем.

А цукини, название которых в переводе с итальянского звучит, как «зеленая тыква», еще полезнее. Регулярное присутствие их в рационе способствует:

  • поступлению необходимого количества сахара, пектинов, железа, натрия, калия, витамина В и др. жизненно важных веществ;
  • обеспечению организма клетчаткой;
  • нормализации обмена веществ;
  • приведению в порядок работы органов ЖКТ.

А также все представители семейства тыквенных считаются основными героями в низкокалорийном меню, отличаются уникальными моче- и желчегонными, антианемическими,  противоаллергическими свойствами, способствуют выведению вредного холестерина

Во многом цукини и кабачки схожи, но есть между ними и отличия, причем довольно существенные.

Рецепты из сырых кабачков — быстро

Карпаччо. Нарежьте ленточками 500 г цукини при помощи овощерезки, разложите на блюде. Взбейте ¼ стакана оливкового масла с соком 1 лимона. Полейте цукини заправкой и посыпьте сверху стружкой пармезана.

Кростини с рикоттой и мятой . Нашинкуйте цукини. Перемешайте их с 1 стаканом рикотты, 2 ст. л. оливкового масла и лимонным соком. Подавайте на подсушенных ломтиках хлеба. Для подачи: нарезанная зелень мяты.

Салат с тахиной. Нарежьте цукини тонкими кружочками ножом или теркой-мандолиной. Добавьте 2 ст. л. тахины в смесь из оливкового масла и лимонного сока, влейте немножко воды, чтобы смесь стала жидкой. Перемешайте цукини с заправкой. Для подачи: нарезанная зелень петрушки.

Что такое кабачок

Кабачок относится к семейству тыквенных — тыкве обыкновенной. В Россию он попал из Турции. Характеризуется продолговатыми плодами. Они могут быть желтого, белого, светло-зеленого цвета. Употребляется в пищу в основном после термической обработки.

Хорошо растет как в парниках, так и в открытом грунте.

Морковь

Один из самых древних корнеплодов на планете заслужил особое доверие. Он богат антиоксидантами и микроэлементами, выступает в качестве профилактики раковых и сердечно-сосудистых заболеваний. Кстати, грызя морковку, можно обеспечить хороший массаж десен, благотворно влияющий на крепость зубов. Сок моркови очищает почки и печень, выводит камни, улучшает аппетит и повышает уровень гемоглобина. И, конечно, морковь содержит каротин, укрепляющий сетчатку глаза и отвечающий за красоту волос и кожи. Стакан свежевыжатого морковного сока с утра даст заряд энергии и хорошего настроения.

Читайте также: ИХ ВСЕГО ШЕСТЬ: СЕКРЕТЫ И ПРИНЦИПЫ ПИТАНИЯ ЖИЗЕЛЬ БЮНДХЕН

Наиболее сочная и богатая на витамины морковь – некрупных размеров, конической формы, с тупым кончиком.

В каком виде употреблять? Невероятно, но отварная или запеченная морковь выигрывает – содержание антиоксидантов в ней, по сравнению с сырой, лишь увеличивается! К тому же отварная морковь в качестве гарнира помогает усвоению мясных и рыбных блюд. А вот сырую морковь стоит употреблять вместе с жирами – сметаной или оливковым маслом.

Свекла

Уникальным корнеплод делает его биохимический состав из витаминов, минералов, органических кислот и клетчатки. Магний способствует лечению атеросклероза и гипертонии, а соли азотистой кислоты увеличивают кровоток в мышцах, помогая справляться с интенсивными тренировками. Свекла отлично чистит организм и предотвращает анемию, повышая уровень гемоглобина. Но, пожалуй, самый уникальный ее компонент – витаминоподобное вещество бетаин, укрепляющее иммунитет и препятствующее ожирению (особенно печени). 

Читайте также: СЕКРЕТЫ СТРОЙНОЙ ФИГУРЫ КАРЛИ КЛОСС

Свекольный сок улучшает состав крови, но понижает давление. Включать его в рацион следует постепенно, и первое время лучше пить смесь с преобладанием сока моркови.

В каком виде употреблять? Свекла отлично переносит термообработку, сохраняя такие полезные вещества, как железо, калий, натрий и минеральные соли, а также бетаин. Вареная или сырая? Выбор за вами!

Как отличить

Даже близнецы друг от друга отличаются, что уж говорить про родственные овощи.

Разница между цукини и кабачком:

  1. Срок спелости. Давно уже доказано, что чем моложе плод данной категории, тем больше в нем содержится пользы. Собственно, цукини и был выведен, как скороспелый вариант кабачка. Плодоносить он начинает уже в июне. А если регулярно подсаживать семена, то урожай можно будет и вовсе получать в течение всего сезона.
  2. Цвет и консистенция. Цукини имеет более насыщенный цвет, чем у кабачка. Для сорта характерны все оттенки зеленого иногда с полосами. Хотя в последнее время довольно часто встречаются плоды молочного и желтого цветов. Отличие кабачка от цукини еще заключается и в плотности кожуры. Многие считают, что кожица у второго нежнее и мягче, потому, что их просто собирают раньше, но даже зрелые плоды в удалении шкурки во время готовки из-за ее жесткости не нуждаются.
  3. Внешний вид. Грядки с кабачками стелятся по земле, цукини же выглядят как отлично сформированные кусты. Они не плетутся, не разрастаются до неимоверных размеров.
  4. Размер плодов. Оптимальный размер цукини 15 см, вес до 400 гр. Но более чем 20-22 см они и не достигают, в отличие от кабачков, которые порой просто поражают своим огромным весом. Уже к двенадцатидневному возрасту они могут иметь вес более 700 гр и размер до 25-30 см.
  5. Выращивание. Кабачки считаются одними из самых неприхотливых овощей . Им не нуден особый уход. Даже прополку проводить не надо, т.к. под листьями редко какой сорняк вырастет. Полив проводится редко, по необходимости. Цукини более капризные. Они нуждаются в регулярной прополке, рыхлении почвы, подкормках и поливах.
  6. Использование. Кабачки в сыром виде не едят, а цукини очень даже рекомендуют. Правда, делать это можно, если сорвать плод до тех пор, пока он не достигнет длины 15 см. Тогда мякоть очень нежная, хрустящая, в меру упругая. Можно ли заменить цукини кабачком и наоборот в используемых рецептах? Да, конечно, можно. Овощи абсолютно взаимозаменяемы.
  7. Развитие. Одним из характерных признаков цукини является образование на месте сорванных плодов новых завязей, но это только в том случае, если они были аккуратно срезаны ножом, а не сорваны. Для кабачков такое не свойственно.
  8. Сбор урожая. Цукини – овощи раннеспелые, собирают их в основном в начале-середине июня, реже в июле. Кабачки же используются с самого начала лета и до самых заморозков.
  9. Хранение. Кабачки отлично хранятся. Если обеспечить им надежную защиту от слизней, то они и всю зиму в погребе пролежат, а вот цукини вообще не подлежат хранению. Их надо использовать в пищу буквально сразу же после сбора. Даже если заморозить овощ кубиками, ни вкуса, ни пользы иметь он не будет.

Справка

И кабачок, и цукини считаются низкокалорийными продуктами. В 100 гр первого 27 ккал, в 100 гр второго – 16 ккал.

Напоследок советуем посмотреть интересное видео.

Теперь вы знаете, чем отличаются цукини и кабачки. Однако, учитывая пользу этих овощей, мы не рекомендуем отдавать предпочтение тому или другому сорту, ведь принципиальной разницы между ними нет. Используйте в рационе все разновидности тыквенных. Заботьтесь о здоровье своей семьи.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Читайте далее:

Мы старались написать лучшую статью. Если понравилось — пожалуйста, поделитесь ею с друзьями или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!

Перец

Речь пойдет о красном и сладком. Душистая хрустящая оболочка перчика таит богатейший состав. По содержанию витамина С он превосходит лимон и черную смородину. Это первое средство для профилактики заболеваний, связанных с нехваткой калия – сердечно-сосудистых, нервной системы, анемии, плохой памяти. Перец улучшает кровообращение, обмен веществ и пищеварение. 

Читайте также: КАК УМЕНЬШИТЬ ПОТРЕБЛЕНИЕ САХАРА?

Один красный перец содержит около 200 мг витамина С, что вдвое больше суточной нормы. А еще – отлично справляется с хронической усталостью.

В каком виде употреблять? 

Не спешите тушить или жарить перец: такое обращение он не слишком любит. Зато отлично переносит заморозку, сохраняя практически все полезные вещества. Кстати, последних больше всего около плодоножки и во внутренней мякоти белого цвета, а также в семенах.

Помидоры

Согласно мировой статистике, помидоры занимают главенствующее положение на наших столах. Томаты имеют самую высокую среди себе подобных концентрацию ликопена. Этот природный пигмент наделяет помидоры удивительными антираковыми свойствами. Многочисленные исследования подтвердили пользу томатов в профилактике рака простаты, груди и поджелудочной железы.

И совсем недавно ученые обнаружили в помидорах еще один удивительный компонент, способный распознавать и уничтожать раковые клетки, – альфа-томатин. Ах да, помидоры снижают уровень «плохого» холестерина, защищают от атеросклероза и укрепляют кости. Ежегодно в мире выращивают около 60 млн тонн помидоров – больше чем яблок и бананов. 

Читайте также: ТЕЛО В ДЕЛО: КАК УХАЖИВАТЬ ЗА СОБОЙ ПОСЛЕ 30 ЛЕТ

Плоды томатов содержат высочайшую дозу серотонина и тиамина, выступая в роли антидепрессантов.

В каком виде употреблять? Оказывается, ликопен полностью раскрывается именно при термической обработке. Поэтому томатная паста, приготовленная дома в качестве заправки, – даже более полезная альтернатива свежему салату. Правда, при этом разрушаются витамины А и С.

Как и сколько хранить

Кожура молодых цукини довольно нежная, поэтому обращайтесь с ними осторожно. Храните их в открытом полиэтиленовом пакете в овощном отсеке холодильника до недели. Не мойте цукини, пока не будете готовы их использовать. Срок годности в таких условиях хранения – до недели. Если заметите признаки увядания – сразу же займитесь приготовлением блюд с цукини.

Цукини можно заморозить. Для этого нарежьте его кубиками или натрите на терке, сложите в пакет или контейнер и поставьте в морозилку. Замороженные овощи обычно хранятся в морозильной камере около года.

Обратите внимание, что замороженный кабачок после размораживания становится очень мягким, и его текстура больше подходит для приготовления супов или овощного рагу.

Применение в кулинарии

Оба овоща можно употреблять вареными, тушеными, жареными и запеченными. Они не обладают выраженным вкусом, поэтому при приготовлении впитывают в себя ароматы других продуктов и дополняют их.

Кабачки больше подходят для консервирования, в этом случае они лучше раскрывают свой вкус. Из них получаются замечательные оладьи и всем известная кабачковая икра. Их можно фаршировать мясом, творогом и даже рыбой, тушить с овощами в качестве гарнира и основного блюда.

Цукини благодаря нежной мякоти и приятным вкусовым качествам используются свежими. Из них готовят салаты и легкие блюда. Для этого подходят молодые плоды до 15 см длиной. Из них получается также замечательный суп. Кроме того, цукини можно запекать с мясом, овощами, сыром, используют их и в приготовлении десертов.

Может пригодиться:

Как замариновать кабачки на зиму

Как заморозить цукини на зиму

Тыква

Яркая тыква совершенно незаслуженно обделена вниманием многих из нас. О ее пользе можно написать целый трактат. Она содержит редкий витамин Т, способствующий свертываемости крови и образованию тромбоцитов. Этот витамин незаменим для спортсменов – он помогает наращивать мышечную массу и сжигать жиры.

Благодаря пектиновым волокнам тыква выводит излишки холестерина, налаживает работу кишечника, а еще укрепляет стенки сосудов и поднимает жизненный тонус благодаря высокому содержанию железа, калия и витамина К. Тыква – известный борец против болезней сердца. 

А по содержанию бета-каротина она обгоняет морковь и оставляет позади яблоки по количеству железа.

В каком виде употреблять? Тыква хороша не только в кашах, ее мякоть используется для приготовления запеканок, пирогов, супов и хлеба. А семечки отлично дополняют вкус овощных салатов. Сырую или слегка пассерованную тыкву можно добавлять в смузи.

Что такое кабачки (зеленые кабачки)?

В середине лета трудно избежать кабачков или зеленых кабачков. Он как сумасшедший растет в домашнем саду, и его легко приготовить. Возможно, эти факторы определили его судьбу как кулинарного мастера, работающего сразу с несколькими задачами; кабачки – это не только обычный овощной гарнир, но также их можно добавлять в хлеб и десерты. И, конечно же, длинные тонкие тыквы можно превратить в зудл, безглютеновую альтернативу традиционным спагетти.

Что такое кабачки (зеленые кабачки)?

Вы можете задаться вопросом, кабачки – это кабачки (да и нет), и какова история происхождения кабачков?

Цукини, Cucurbita pepo, относится к семейству огурцов и дынь, их собирают в недозревшем состоянии, благодаря чему кожура становится нежной и съедобной, как и все летние кабачки.

С ботанической точки зрения цуккини – это фрукт, но с ним обращаются как с овощем. Его получают из аналогичного овоща, который тысячи лет назад был распространен в Мексике и северных частях Южной Америки. Кабачки были одним из основных продуктов питания коренных народов, наряду с кукурузой и бобами. Термин сквош происходит от слова племени Наррагансетт askutasquash , что означает «съеденный сырым или сырым».

Однако сегодняшняя версия – это разновидность летнего сквоша, разработанная в Италии, где его часто называли зеленым итальянским сквошем.Европейцы, колонизировавшие Америку, вернули его на свою родину, где и началось его выращивание. Слово zucchini – это форма множественного числа от итальянского zucchino, означает маленькая тыква.

Это не дорого, особенно летом, когда его в избытке можно найти на приусадебных участках и на фермерских рынках.

Как готовить с кабачками

С этим овощем небо – почти предел. Потертый на терке, он хорошо сочетается с закусками и сладостями, будь то в сочетании со свежей зеленью и сыром фета в оладьях, или с корицей, сахаром и / или какао-порошком для хлеба и пирожных.

Нарежьте его вдоль, посолите, поперчите и немного оливкового масла и обжарьте. Поджарьте его с другими летними овощами на сильном огне в течение короткого времени со свежими садовыми травами. Вычерпайте внутренности и нафаршируйте, как перец, или посыпьте помидорами и сыром, и у вас получится цуккини с пармезаном. Или замариновать, или даже обезвожить. А настоящие любители зуке знают, что жареные цветы – мимолетное лакомство, которое стоит ожидать и наслаждаться.

Какой вкус?

Вкус цукини умеренно растительный, с легким намеком на сладость и ореховый привкус, что частично объясняет его универсальность, поскольку он делает его чем-то вроде кулинарного чистого листа.Он имеет тенденцию быть водянистым, а это означает, что это отличный кандидат для добавления влаги в хлеб и пирожные – попробуйте его в шоколадном торте, вы даже не узнаете, что он там есть.

Рецепты из кабачков

В разгар сезона бывает так много хлеба из кабачков и огородных излишков, которые вы можете раздать. Даже самый находчивый повар может почувствовать необходимость найти достаточно рецептов цуккини, чтобы не отставать от них и отогнать потенциальную кулинарную скуку. Помимо хлеба, добавление цукини может принести пользу пицце, тако, пасте, супу, пирогу с заварным кремом и фриттате.

Где купить кабачки

Кабачки доступны круглый год в продуктовом отделе продуктового магазина и обычно выставляются рядом с желтой тыквой. И называете ли вы это зеленым кабачком, кабачком или чем-то еще, летом при правильных условиях это все тот же кабачок, который быстро, легко и обильно дает плоды в приусадебных участках. Нет сада? Без проблем. На фермерских рынках это неизбежно. Но при совершении покупок нужно обратить внимание на несколько вещей.

Кабачки меньшего размера (до 8 дюймов в длину) более ароматные, нежные и содержат меньше воды, чем более крупные сорта. Те, которых почему-то не хватало в саду, прежде чем они выросли до размеров бейсбольных бит, вы хотите сэкономить для выпечки хлеба – они немного более горькие (не проблема, если вы печете с ними) и более водянистый. Какой бы размер вы ни выбрали зеленый кабачок, кожица должна быть твердой, зеленой, без следов или вмятин.

И если вы видите их в продаже с целыми цветами, считайте, что вам повезло.Отнесите их домой и поджарьте.

Хранилище

Свежие кабачки можно хранить в холодильнике свежими, целыми и немытыми в течение одной-двух недель. Храните его в открытом пластиковом или бумажном пакете в ящике для более свежих продуктов холодильника. Он также может храниться при комнатной температуре, если на вашей кухне не слишком тепло, до недели.

Также возможно замораживание, и это легко сделать. Для приготовления просто нарежьте и бланшируйте его, а затем заморозьте на срок до трех месяцев.

Разновидности

Хотя термин летняя тыква может относиться к множеству различных кабачков в зависимости от того, с кем вы разговариваете, с точки зрения приготовления пищи вы можете в значительной степени использовать летние кабачки как взаимозаменяемые.К ним относятся желтые и / или зеленые, такие как кабачки круглые, горлышко, лепешка, зефир, куса и татума.

зеленых кабачков против кабачков и как с ними готовить | Блог

Обновлено весной 2020 г.

Наш производственный отдел постоянно спрашивают о зеленых кабачках и кабачках и о том, есть ли что-то другое. Итак, чем отличаются зеленые кабачки от кабачков? Точно нет!

На самом деле, кабачки – это кабачки зеленого цвета, которые выращивают здесь все лето.Кабачки служат отличным источником витамина С и марганца, что делает их идеальным дополнением к вашим блюдам во многих отношениях. Зеленые и желтые кабачки можно подавать сырыми или приготовленными, а также готовить на пару, отваривать, готовить на гриле, запекать, готовить на гриле или жарить. Их даже можно использовать в выпечке или нарезать тонкими ломтиками вместо лапши.

Вот несколько уникальных и забавных рецептов цуккини, которые можно попробовать всей семьей.

Интересные рецепты из кабачков, чтобы попробовать дома

Зеленая тыква не обязательно должна быть вашим основным блюдом, на самом деле, иногда кабачки могут быть довольно универсальными и в последнее время стали популярными закусками! Вот две закуски из кабачков, которые стоит попробовать дома:

Салат с лапшой и кабачками Капрезе:

  • Три больших цуккини, очистить их тонкими ломтиками, см. Нашу фотографию для справки.
  • 1 чашка шариков моцарелла
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 2 столовые ложки бальзамического уксуса
  • 1.5 чашек помидоров черри, разрезанных пополам
  • 2 столовые ложки свежемолотого базилика

НАПРАВЛЕНИЯ: смешайте кабачки, оливковое масло, соль и перец (по вкусу) и быстро охладите в течение 15 минут; затем добавьте помидоры и базилик. Закончите смесь сбрызнув бальзамиком.

Еще одно, более нездоровое блюдо – зеленый кабачок, так как закуска – это жареный кабачок в монетках или жареной форме!

Жареные кабачки Монеты:

НАПРАВЛЕНИЯ:

  • Возьмите 3–4 зеленых тыквы среднего размера и нарежьте их на монеты, но не слишком тонко!
  • Смазать монеты мукой, мытьем для яиц и панировочными сухарями на ваш выбор (панко – это наиболее распространенный вид, хотя мы предлагаем итальянские панировочные сухари!).
  • В большой сковороде на среднем огне добавьте около 1/4 стакана растительного масла и подождите, пока сковорода не станет теплой, но не шипящей.
  • Обжаривайте монеты каждого размера по отдельности, пока они не станут ломкими, стараясь не поджечь. Подавать с ранчо или теплым соусом маринара.

Кабачки – универсальный овощ, с которым можно экспериментировать в качестве гарнира, но также и в качестве основного блюда. Зеленая тыква – популярный заменитель углеводов для ваших стандартных обедов, например. мясо на гриле, лапша. Вот еще несколько способов приготовления с кабачками.

Замените лапшу из кабачков в ваших любимых блюдах из пасты

Спагетти, галстук-бабочка, пенне, лингвини и все другие виды лапши всегда содержат более высокое количество калорий… и тем не менее, блюда из макарон всегда являются фаворитом на званых обедах. Попробуйте заменить рецепт блюда из пасты лапшой из кабачков! Имейте в виду, что не все блюда из лапши были приготовлены из заменителей кабачков. Вот несколько блюд, которые являются отличными рецептами, чтобы заменить лапшу из макарон с зеленой лапшой из кабачков:

  • Маринара или рецепты пасты с красным соусом
  • Рецепты пасты на основе оливкового масла или крема с креветками
  • Азиатские рецепты жареной лапши, e.грамм. Пад Тай, ломейн
  • Соусы на основе сливок напр. Альфредо, паста соус каджун, соус песто

Приготовьте кабачки на гриле на ужин

Этот вариант приготовления на гриле не только для вегетарианцев, замените маринады и жарьте желто-зеленые тыквы на гриле в теплые летние месяцы! Вот несколько забавных вариантов приготовления тыквы на гриле.

  • Пакеты из фольги с маринованными цуккини: возьмите нарезанные монеты кабачков, замариновать в свежей зелени (например, тимьян, орегано, петрушка), сбрызнуть свежими нарезанными зубчиками чеснока и накрыть пакет из фольги на гриле до появления аромата.
  • Половинки кабачков на гриле: нарезать большие кабачки по центру и обжарить их на гриле или бросить их в какую-нибудь итальянскую заправку для салатов перед тем, как выложить их на гриль, и непрерывно смачивать кабачки итальянской заправкой до тех пор, пока они не будут полностью приготовлены на гриле.
Кажется ли вам что-то из этих способов приготовления кабачков в домашних условиях аппетитным? Тогда зайдите сегодня в один из местных магазинов Stauffers of Kissel Hill Fresh Food и начните экспериментировать со своими блюдами!

Все о кабачках | Летние рецепты сквоша и факты

Все о кабачках

Кабачок, Cucurbita pepo , относится к семейству тыквенных, как тыква или мускатный орех.Кабачки внешне похожи на огурцы, но имеют совсем другую консистенцию. Они варьируются от светло-зеленого до очень темно-зеленого (почти черного) цвета и даже могут иметь полосы. Кабачки могут вырасти более чем на фут, но их собирают в разных размерах по всему миру. В Соединенных Штатах цуккини обычно собирают, когда он достигает длины от 5 до 8 дюймов (примерно через 2-7 дней после цветения), но в Южной Африке плод собирают, когда он еще очень маленький (размером с ваш палец). и называется «молодые кабачки».


Сезонность

Сквош делится на две категории: летний и зимний. Летний кабачок отличается высоким содержанием воды и тонкой съедобной кожицей. Кабачки – самые популярные из летних кабачков, сезон для них – с мая по август, но их можно найти в продуктовом магазине круглый год. Маленькие и молодые кабачки обладают более сильным ароматом, поэтому выбирайте твердые с блестящей безупречной кожицей. В холодильнике можно хранить кабачки до пяти дней.


Фрукты или овощи?

Хотя кабачок обычно считается овощем, в кулинарии технически это фрукт. Сам цуккини на самом деле является набухшей завязью цветка кабачка. Цукини впервые были завезены в Америку, но цукини, которые мы знаем и любим сегодня, были выведены в Италии через много поколений после того, как они были впервые представлены. В отличие от многих других фруктов, кабачки не содержат большого количества натурального сахара, но содержат много воды и мало калорий.Это также хороший источник фолиевой кислоты, калия и витаминов А и С.


Сорта кабачков

Как и любой другой фрукт, существует множество разновидностей кабачков, различающихся по цвету, размеру, продолжительности созревания и текстуре. Белый кабачок, или летний кабачок, иногда рассматривается как мутация кабачка и даже встречается на том же растении, что и его зеленые родственники. Первоначально цуккини выращивали только в его традиционной длинной цилиндрической версии, но в последнее время появились новые разновидности, чтобы удовлетворить постоянно растущий спрос поваров из разных стран.Золотой кабачок и кабачок земного шара – новейшие разновидности кабачков, выращенные в коммерческих целях. Золотые кабачки имеют ту же форму, что и традиционные зеленые кабачки, но имеют более светлый цвет и более легкий вкус. С другой стороны, земные кабачки зеленого цвета, но имеют сферическую форму, больше похожую на тыкву. Эти кабачки имеют средний диаметр около 3 дюймов и идеально подходят для начинки.


Цветы цуккини

Цветки кабачков относятся к группе восхитительных съедобных цветов.Цветы, также называемые цветками кабачка, можно есть сырыми или приготовленными. Попробуйте этот рецепт фаршированных цветов кабачков от The Picky Eater для запеченных цветов кабачков со сливочной начинкой из рикотты или нарежьте их и обжарьте, чтобы получить кесадильи. Они также великолепны, обмакнутые в кляре и обжаренные. Только учтите – если сорвать цветок, с этой ветки не получится цуккини.


Как использовать кабачки?

Цуккини – овощ, который сам по себе восхитителен, но я также могу использовать его для разнообразных блюд, от завтрака до десерта после ужина.Поскольку его аромат не очень сильный, кабачки можно добавлять или запекать в традиционных рецептах, чтобы придать им нотку аромата и дополнительную пользу для здоровья. Охлажденный летом суп из кабачков – это отличный способ попробовать что-то новое.


Как приготовить кабачки

Летом бросьте зуки на гриль. Все, что вам нужно, – это немного сливочного или оливкового масла и приправы. Если жарка на гриле не ваша сильная сторона, или зимой, вы можете приготовить кабачки другими способами.Кабачки можно запекать в духовке с другими овощами или отдельно с оливковым маслом и специями. Его также можно обжарить на плите, чтобы приготовить вкусный овощной гарнир к любому блюду. Жареные во фритюре оладьи из цуккини – вкусная закуска и немного полезнее, чем картофель фри.


Лучшие приправы для кабачков

Когда вы думаете о приправе фруктов и овощей, на ум сразу приходят соль и перец, но есть несколько других способов приправить кабачки, и они даже не содержат соли.Базилик и орегано невероятно хорошо сочетаются с кабачками, как и некоторые из наших смесей приправ. Наш жареный чесночный перец фантастичен для любителей чеснока, а наш чесночный перец Habanero создан специально для поваров, которые всегда ищут дополнительных удовольствий.

Как бы вы его ни нарезали, кабачки – отличное дополнение ко многим блюдам и даже великолепны сами по себе с несколькими приправами. В следующий раз, когда вы увидите их на придорожном киоске или на фермерском рынке, обязательно возьмите несколько и попробуйте новый полезный рецепт.Возможно, вы удивитесь, насколько универсальными могут быть кабачки!


Рецепты с кабачками

Галет с кабачками и рикоттой
Сэндвич с овощами на гриле
Буррито с овощами на гриле

Что такое кабачки? (с иллюстрациями)

Кабачки – это разновидность летней тыквы. Вы также можете знать его как «кабачок», в зависимости от того, в какой части мира вы живете. Этот выносливый кабачок легко растет в различных средах и имеет широкий спектр применения: от сладкого хлеба из кабачков до сырых «макарон», сделанных из полосок.Многие рынки продают эту тыкву летом, и ее также несложно выращивать в домашних условиях, хотя рекомендуется соблюдать некоторую осторожность, поскольку растения могут дать гораздо больше фруктов, чем можно было бы подумать физически.

Внешне кабачки имеют форму, примерно напоминающую сосиски, с зеленой кожицей, которая может быть испещрена белыми пятнами.Некоторые разновидности также бывают желтого цвета. У тыквы мягкий вкус, который, пожалуй, лучше всего описать как «весенний», и хрустящую резкую текстуру в сыром виде. Когда он готов, текстура значительно смягчается, и он может очень быстро стать мягким.

Как правило, чем меньше размер летнего сквоша, тем он лучше.Это, безусловно, верно в отношении кабачков, так как эти кабачки становятся древесными, если становятся слишком большими, а у некоторых экземпляров с возрастом могут появиться колючие волоски, из-за чего повара соскребают или очищают кожуру. Хорошие кабачки кажутся тяжелыми для своего размера, что говорит о том, что в них много влаги, и они будут иметь твердую, ровную текстуру без впалых пятен или следов плесени. Иногда их можно купить, не снимая цветков. Цветение тыквы можно приготовить разными способами.

Сырые кабачки можно использовать для соусов, добавлять в овощные тарелки или нарезать мандолиной, чтобы сделать имитацию пасты для сыроедов.Некоторым людям также нравится есть сырые кабачки, иногда с небольшим количеством соли, а овощи также можно добавлять в салаты. Его также можно натереть на терке в сыром виде и добавить в тесто для выпечки, чтобы получить больше влаги, клетчатки и текстуры.

Вареные кабачки можно приготовить разными способами.Более крупные образцы можно выдолбить и наполнить различными начинками перед запеканием, а также их можно жарить на гриле или жарить с другими овощами, бросать в жаркое, добавлять в соусы для макарон и использовать в карри, супах и рагу. Настоятельно рекомендуется добавить его в последнюю минуту, чтобы он сохранил свою восхитительную хрустящую текстуру.

Если вы хотите выращивать кабачки, выберите в саду достаточно солнечное место и внесите в почву компост или навоз для дополнительного питания.Сделайте насыпь для выращивания каждой культуры. Саженцы можно высаживать дома или покупать и высаживать поздней весной, либо садоводы могут просто засеять свой участок кабачков. Почва должна быть влажной, но не мокрой, и следует использовать колья, чтобы поддерживать растение во время его роста, чтобы развивающиеся овощи не гнили в тесном контакте с землей.

Как только фрукты начнут появляться, их можно собирать.Некоторые садоводы избегают перепроизводства, собирая цветы, которые, помимо прочего, можно измельчать и жарить, смешивать с макаронами или добавлять в жаркое. Если все же возникает избыток, садовники могут приготовить консервы и чатни или попытаться выгрузить нежелательную тыкву на соседей, предполагая, что они достаточно глупы, чтобы оставить свои машины или задние двери незапертыми во время сезона кабачков.

8 причин есть эту богатую питательными веществами пищу

Патрик Куиллин, PhD, RD, CNS • Первоначально опубликовано на сайте GettingHealthier.com

Проживая в Талсе, Окей, 11 лет, я спрашивал местных, не является ли преступность проблемой. Они ответили: «Что ж, в августе вам лучше запереть машину, иначе кто-то может положить в вашу машину пакет с кабачками». Люди, выращивающие кабачки, как я, собирают больше, чем мы можем съесть.

Кабачки, летние тыквы, относятся к семейству тыквенных. Он возник в Центральной Америке, откуда распространился по всему миру.

Этот популярный сочный овощ хорошо себя чувствует в теплую погоду, на влажных плодородных почвах.От посадки до первого урожая проходит от 35 до 60 дней. Растение вырастает до двух с половиной футов в высоту. Для лучшего вкуса плоды кабачков собирают, когда они достигают 4-8 дюймов.

Более темные плоды обычно содержат больше питательных веществ. Но какова питательная ценность кабачков?

Примечание редактора : с ботанической точки зрения цуккини – это фрукт, но чаще всего его используют как овощ.

Какова пищевая ценность кабачков?

Цукини не содержит жира, а также богат водой и клетчаткой.Он также содержит значительное количество витаминов B6, рибофлавина, фолиевой кислоты, C и K, а также минералов, таких как калий и марганец.

Летняя тыква также содержит антиоксидантные и противовоспалительные фитонутриенты. Это делает кабачки, также известные как кабачки, , богатым питательными веществами продуктом , который вы должны включать в свой рацион.

Преимущества кабачков: 8 причин есть больше этих кабачков

1. Улучшает пищеварение

Включение кабачков в свой рацион может помочь улучшить пищеварение, в том числе снижает частоту запоров и других проблем с пищеварением .

Цукини в большом количестве. Он также содержит значительное количество клетчатки, электролитов и других питательных веществ, необходимых для здоровой пищеварительной системы.

Регулярное употребление кабачков также может помочь предотвратить язвы, СРК и рак толстой кишки .

2. Замедляет старение

Старение является результатом действия токсинов, свободных радикалов и воспалений, которым организм подвергается на протяжении многих лет. Эти яды и воспаление можно уменьшить с помощью антиоксидантов и противовоспалительных продуктов.

Кабачки богаты антиоксидантами и противовоспалительными фитонутриентами, которые помогают избавить организм от свободных радикалов и избыточного воспаления .

3. Понижает уровень сахара в крови

Высокий уровень сахара в крови и диабет – это проблемы, которые усугубляются диетой с высоким содержанием (нездоровых) углеводов и низким содержанием клетчатки.

Включая кабачки в свой рацион, вы увеличиваете потребление клетчатки. Вы также можете уменьшить потребление углеводов, потому что вы будете чувствовать себя сытым дольше.Эти изменения в диете могут помочь снизить уровень сахара в крови и повысить чувствительность к инсулину.

Это может означать, что вашему организму больше не требуется чрезмерное количество инсулина для переработки сахара. Это может изменить ваш риск развития диабета. Исследования показывают, что , включая не менее 30 граммов клетчатки в ежедневный рацион, значительно снижает риск развития диабета .

4. Поддерживает здоровое кровообращение и сердце

Кабачки содержат мало жира и натрия, но много клетчатки и калия.Эти свойства помогают поддерживать здоровое кровообращение .

Низкое содержание натрия и высокое содержание калия помогают поддерживать нормальное кровяное давление , в то время как клетчатка, такая как полисахарид в кабачках, снижает уровень холестерина .

Эта комбинация работает синергетически для поддержания хорошего кровообращения, что необходимо для нормального кровяного давления и здоровья сердца.

5. Улучшает здоровье глаз

Кабачки – хороший источник полезных для здоровья антиоксидантов и фитонутриентов, включая витамин С, бета-каротин, марганец, зеаксантин и лютеин.

Зеаксантин и лютеин особенно полезны для поддержания и улучшения здоровья глаз путем борьбы со свободными радикалами. Это снижает риск развития возрастных заболеваний глаз, таких как глаукома, катаракта и дегенерация желтого пятна.

Можно также использовать кабачки для лечения опухших глаз , накрыв глаза ломтиками сырых кабачков. Оставьте ломтики примерно на 30 минут и повторяйте несколько раз в день.

6. Повышает энергию

Поскольку кабачки являются богатым источником витаминов группы B, особенно фолиевой кислоты, рибофлавина и B6, они могут помочь увеличить выработку энергии в организме.Этот снижает усталость , а улучшает настроение .

Организму необходимы витамины группы B для метаболизма белков и углеводов. Эти витамины также помогают в различных функциях мозга , включая познание.

7. Похудание

Поскольку кабачки низкокалорийны и содержат много воды и клетчатки, это отличный продукт для тех, кто хочет снизить массу тела .

Стоит отметить, что избыточная масса тела обычно возникает в результате регулярного употребления углеводной и сладкой пищи.

Включая кабачки в свой рацион, вы увеличиваете содержание клетчатки и воды в пище. Это означает, что вы будете чувствовать себя сытым дольше и в конечном итоге будете есть меньше . В долгосрочной перспективе вы сбросите часть лишнего веса.

8. Защищает от окисления и воспаления

Цукини богат антиоксидантами и противовоспалительными соединениями, включая витамины А и С, глутатионпероксидазу и супероксиддисмутазу. Большое количество этих соединений содержится в кожуре кабачков.По этой причине вы должны есть кожуру вместе с мякотью .

Регулярное употребление кабачков снижает окисление и воспаление в организме. Этот повышает ваш иммунитет , а защищает от заболеваний, связанных с воспалением .

Все эти преимущества кабачков впечатляют, поэтому старайтесь добавлять больше в свои блюда и, если можете, попробуйте выращивать свои собственные.

Как вырастить кабачки на заднем дворе

Кабачок лучше всего растет в теплые месяцы, поэтому его еще называют летним кабачком.Тем не менее, вы все равно можете выращивать его в другое время, при условии, что он защищен от сильного холода.

Если ваша система выйдет из строя, цуккини могут стать чрезвычайно продуктивными с плодами.

Если вы хотите выращивать кабачки на заднем дворе, вам нужно сделать следующее:

  1. Подготовьте зону выращивания, выкопав для разрыхления почвы.
  2. Добавьте органические удобрения и хорошо перемешайте с почвой
  3. Создайте насыпи диаметром около 2 футов, высотой до 10 дюймов и на расстоянии около четырех футов друг от друга.
  4. Посадите шесть семян на холм, равномерно расположив их. Покройте каждое семя почвой не глубже одного дюйма и тщательно полейте.
  5. После этого поливайте семена кабачков один или два раза в неделю в зависимости от погоды.
  6. Как только всходы прорастут, подождите, пока самые здоровые вырастут примерно на три дюйма. Отсейте более слабые, оставив по два-три в каждом холме.
  7. Продолжайте поливать по мере необходимости, стараясь, чтобы вода приближалась к корням.
  8. Когда цукини начнут цвести, возможно, вам потребуется добавить удобрения, чтобы поддержать рост плодов.Также чаще поливайте, особенно если стоит жаркая погода.
  9. Кабачок занимает около 60 дней от посадки до сбора урожая. Собирайте цуккини по мере необходимости, когда они будут около шести дюймов в длину. На этом этапе фрукты лучше всего на вкус. Если вы позволите им расти слишком долго, они станут древесными и не будут иметь слишком хорошего вкуса.
  10. Наслаждайтесь домашними цуккини сырыми или приготовленными.

Примечание редактора : Несколько типов генно-инженерных цукини были одобрены для продажи в США.S. и в Канаде, поэтому, если вы хотите избежать ГМО, мы рекомендуем выбирать органические кабачки.

Вы можете наслаждаться цукини разными способами, в том числе популярной лапшой из цукини (zoodles) – альтернативой пасте. Если хотите по-другому, попробуйте эти батончики из цуккини для здорового завтрака или закуски.

Дайте нам знать в комментариях: Какие ваши любимые способы полакомиться кабачками?

И если вы воодушевлены, ПОДОБИТЕ и ПОДЕЛИТЕСЬ этой статьей. Вместе мы можем работать ради здорового, этичного и экологически устойчивого питания для всех!

Что такое кабачки? Глоссарий | Польза, применение, рецепты с кабачком

При покупке кабачков ищите твердые и тяжелые кабачки для своего размера.Не стирать до использования. Пилинг не требуется, кожа тонкая и очень хрупкая. Хотя на большинстве рынков он доступен круглый год, основной сезон для кабачков – с мая по август. Вот почему его часто называют летним сквошем. Обращайтесь с кабачками осторожно, так как они легко повреждаются. Ищите влажный конец стебля и слегка колючую, но блестящую кожу как индикаторы свежести.


· Кабачки – основа всех блюд, от соусов для пасты до основных блюд.
· Круглая разновидность особенно подходит для фарша, хотя и продолговатые тоже подойдут.
· Пришло время приготовить их, вымыть, промокнуть насухо и обрезать концы (особенно концы стебля). Если они маленькие, удалять семена не нужно.
· Их можно есть сырыми или приготовленными, что делает их быстрым и легким дополнением к вашему кулинарному опыту.
· Измельчите или натрите сырые кабачки для салатов или нарежьте копьями для овощных тарелок.
· Жарьте на гриле: нарежьте кабачки продольно, смажьте их оливковым маслом, сбрызните с обеих сторон свежими или сушеными травами, которые вам подходят, и немного соли и перца по вкусу.Готовьте на гриле на открытом воздухе или в помещении на сковороде для гриля примерно по 5 минут с каждой стороны, пока не станет хрустящей корочкой.
· Охлажденный суп из кабачков и базилика – идеальная закуска для жаркой летней ночи или послеобеденного бранча. Сделайте это заранее и подавайте прямо перед подачей на стол. Добавьте веточку свежего базилика для простой, но красивой презентации.
· Фриттата, запеченная в духовке с кабачками и луком-пореем, итальянская версия омлета, проста в приготовлении и универсальна. Его можно есть горячим или холодным, брать с собой на пикники, упаковывать на обед или подавать в качестве закуски к следующему бранчу.
· Разнообразьте зелень и сыр и сделайте его основным блюдом с салатом!
· Отличный гарнир: обжаренные кабачки со шпинатом и песто из базилика. Готовите ли вы песто или покупаете его, он отлично подходит практически для любых летних овощей.
· Детский рецепт жареных кабачков с сыром. В нем всего три ингредиента, и на него будет израсходовано много лишних цуккини!
· Шоколадные кексы с цукини такие влажные, что глазурь не требуется. Посыпьте сверху несколько кусочков шоколада или посыпьте их сахарной пудрой, и вы готовы к вечеринке!
· Нарезать цукини продольно и обжарить с луком, добавить в супы или крудитэ или тушить с помидорами, чесноком и базиликом.
· Жареный кабачок, цветная капуста и картофельное блюдо со свежим измельченным черным кардамоном, порошком чили, чесноком, тмином и S&P, лимонным соком и запекание в духовке около часа.
· Нарезать кабачки тонкими ломтиками, слегка подрумянить с одной стороны на сковороде с оливковым маслом, затем перевернуть, добавить измельченные помидоры и измельченный чеснок. Готовьте до готовности помидоров и кабачков, перемешивая все вкусы. Посолить и поперчить, подавать. Хорошо жарко, хорошо холодно, добрых два дня.

Как хранить кабачки, кабачки, летние кабачки


Кабачки скоропортящиеся и их следует использовать быстро, но их можно хранить в пластиковом пакете в холодильнике до четырех дней.Его можно хранить в холодильнике до одной недели. Когда будете готовы использовать, вымойте цуккини, а затем нарежьте оба конца. Если кожура кабачков была обработана воском (чтобы продлить срок ее хранения), очистите кожуру, но оставьте кожицу, если она восковая. Сначала следует очистить цукини большего размера, потому что кожица может быть горькой. Мягкость – признак порчи.

Приготовленные кабачки следует накрыть крышкой и поставить в холодильник до двух дней. Чтобы заморозить, нарежьте кабачки кружочками, бланшируйте в течение двух минут, погрузите в холодную воду, слейте воду и запечатайте в герметичных контейнерах или мешочках.Замороженные кабачки можно хранить от десяти до двенадцати месяцев.

7 Польза кабачков, кабачков, кабачков для здоровья

1. Снижение веса: Не удивляйтесь. По сути, кабачки – это низкокалорийный овощ, наполненный водой, который надолго сохранит чувство сытости. Судя по количеству калорий, чашка нарезанных цуккини (около 120 г) дает всего 19 калорий. Количество содержащихся в нем жиров очень незначительно. В нем также есть хорошая доза клетчатки.

Его можно рассматривать как некрахмалистый овощ с низким содержанием углеводов, который может быть полезным дополнением к диетам для похудания и диетам с низким содержанием углеводов. Соедините цукини с ростками, красным и желтым перцем, чтобы приготовить полезный салат, например, перец из кабачков и салат из проросших лун. Вечером его можно подавать как здоровую закуску. Это обязательно насытит вас и поможет избежать нездоровых закусок во фритюре.

Хочу попробовать закуску из кабачков. Попробуйте суп из кабачков и моркови.

2. Улучшает здоровье сердца : кабачки, как яблоки и груши, богаты клетчаткой пектином. Это полисахарид, который снижает уровень холестерина и защищает артерии от налета. Это еще больше снижает вероятность инсульта.

Сам кабачок также имеет низкое содержание холестерина и натрия, а также является хорошим источником калия (314,4 мг на чашку), который способствует здоровью нервов и сердца. Узнайте о других продуктах, богатых калием. Кроме того, цуккини изобилует фолиевой кислотой – ключевым питательным веществом, которое помогает снизить уровень гомоцистеина и снизить риск высокого кровяного давления и сердечных приступов.Вы можете научиться сочетать его с другими овощами, чтобы приготовить полезный продукт, такой как брокколи и кабачки в соусе из красного перца.

3. Улучшает пищеварение: Содержание воды в кабачках играет здесь основную роль. Высокое содержание воды необходимо для связывания стула и облегчения его движения по пищеварительному тракту. По этой же причине кабачки рекомендуют при пищеварительных заболеваниях, таких как запор, синдром раздраженного кишечника (СРК) и синдром дырявого кишечника.

Щелкните здесь, чтобы узнать больше о 7 удивительных преимуществах кабачков для здоровья.

Информация о питательной ценности кабачков:
1 чашка нарезанных кабачков весит около 120 граммов.
RDA обозначает рекомендуемую дневную норму.

Энергия – 19 калорий
Белок – 1,4 г
Углеводы – 4 г
Жир – 0,2 г
Клетчатка – 1,1 г

Витамины:
35,4 мкг фолиевой кислоты = 35,4% суточной суточной нормы (около 100 мкг)
20 мг витамина С = 51% от суточной суточной нормы (около 40 мг)

Минералы:
18 мг кальция = 1,8% от суточной суточной нормы (около 1000 мг)
20.4 мг магния = 5,8% от суточной суточной нормы (около 350 мг)
45,6 мг фосфора = 7,6% от суточной суточной нормы (около 600 мг)
314,4 мг калия = 6,7% от суточной суточной нормы (около 4700 мг)

Гликемический индекс Кабачки
Кабачки имеют гликемический индекс 15, что является низким. Гликемический индекс предназначен для продуктов, которые вы едите, оценивает продукты, содержащие углеводы, по тому, насколько быстро они перевариваются и повышают уровень сахара или глюкозы в крови. Продукты с рейтингом от 0 до 50 – это низкий ГИ, от 51 до 69 – средний и от 70 до 100 – высокий. Продукты с высоким содержанием ГИ не подходят для похудания и диабетиков.Такие продукты, как цукини, имеют низкий ГИ и, следовательно, не повышают уровень глюкозы, поскольку усваиваются медленно. Отлично подходит для похудания и диабетиков.

Что такое кабачки и как их есть?

Что такое кабачки?

Кабачки, также называемые кабачками или зелеными тыквами, – это фрукт, происходящий из Центральной Америки. Он длинный и зеленый, по форме и размеру похож на огурец и считается летним кабачком. Кабачки имеют текстуру, аналогичную огурцам, и имеют тенденцию быть мягкими внутри, потому что они удерживают воду, но кожура более плотная и хрустящая.

Какой вкус у кабачков?

Кабачки обладают мягким, почти безвкусным вкусом. Обычно он приобретает аромат других продуктов, из которых готовится. Незрелые кабачки имеют горький вкус по сравнению со спелыми кабачками.

Цукини с ломтиками и цветами цукини на деревянном столе.

Как вы едите кабачки?

Цуккини часто едят приготовленными, но их можно употреблять в сыром виде. Кожура и семена кабачков съедобны, хотя некоторые люди предпочитают очищенные от кожуры кабачки.Кабачки обычно жарят на гриле, запекают, жарят или обжаривают. Его также протирают или натирают на терке, добавляют в хлеб из кабачков. Кабачки иногда заменяют макаронные изделия в «зудле», спиральных кабачках, которые действуют как спагетти. Цукини в корочке из пармезана запекают или жарят как гарнир к мясным рецептам. Из кусочков кабачков получаются запеченные или жареные чипсы из кабачков. Обычно он сочетается с овощами в выпечке, салатах и ​​других гарнирах.

Где купить кабачки ?

Кабачки круглый год легко найти в отделе охлажденных продуктов продуктового магазина.Лучше всего ими наслаждаться в пик сезона с июня по август.

Как хранить кабачки?

Храните цукини в ящике для более свежих продуктов холодильника. Вы можете положить их в незапечатанный пакет в ящике для более свежих продуктов. Они могут длиться от нескольких дней до 2 недель, в зависимости от свежести.

Интересные факты о кабачках

Кабачок легко выращивать в своем огороде. Люди едят цветы цуккини фаршированными или жареными.

Знаете ли вы?

Самый большой кабачок в мире был почти 100 дюймов в длину.

Рецепты с использованием кабачков

Запеченные кабачки

Запекать кабачки с пармезаном как вкусный гарнир. Начните с мытья и нарезания кабачков дольками. Перемешайте с оливковым маслом, прежде чем переложить на противень. В миске смешайте сыр пармезан, соль, перец, чесночный порошок, орегано, розмарин и тимьян. Обваляйте кабачки в смеси и запекайте, пока кабачки не станут мягкими.

Zoodles

Из цукини приготовьте лапшу из цукини, более известную как зудл. Поместите кабачки в спирализатор и сделайте из кабачков длинные ленты. Выложите зудлы в разогретую сковороду и готовьте 2–3 минуты. Подавать с любимым сливочным соусом или маринарой.

Лодки из кабачков

Выньте большую часть цукини, чтобы получилась основа смеси. Коричневый говяжий фарш, лук, соль, перец и мелко нарезанный перец халапеньо. Добавьте сыр чеддер и консервированные помидоры.Положите лодочки из кабачков в форму для запекания. Ложкой переложите мясную смесь в лодки. Накройте еще сыром чеддер и запекайте, пока кабачки не станут мягкими.

Оладьи из кабачков

Измените классику, используя кабачки. Натрите цуккини теркой. С помощью марли отожмите из кабачков лишнюю воду. Смешайте в миске измельченные цукини, яйца, муку, сыр пармезан и измельченный чеснок. Капните небольшое количество смеси из кабачков на горячую сковороду с оливковым маслом.Переверните, когда дно станет золотисто-коричневым, и снимите со сковороды, когда обе стороны станут золотисто-коричневыми. Подавать со сметаной и свежим чесноком.

Салат из кабачков

Добавляйте кабачки в салаты, чтобы они хрустели. Нарезать кабачки кубиками небольшого размера. Смешайте в миске кабачки, оливки, лук, фету и миндаль. Сверху выложите простой винегрет и курицу-гриль.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *