Чтобы дозрела клюква: Может ли зеленая клюква дозреть дома в тепле или в холодильнике?

Содержание

Простые методы хранения клюквы на зиму в домашних условиях

Ботаническое описание растения клюквы. Свойства ягоды: польза и вред. Кулинарные рецепты и применение в народной медицине. Варианты и правила заготовки на зиму.

Как дозревает собранная клюква?

Куда eё разместить в доме ,чтобы она дозрела?

На вопрос: «Как ускорить созревание клюквы в домашних условиях», можно ответить так:

Высыпать клюкву в подносы, на дно которых положили бумагу или картон. По возможности, чтобы ягоды лежали одним слоем. Если насыпали в несколько слоёв, то переворачивать почаще. Поставить в сухое, проветриваемое место, например на балкон. Можно сразу выбрать весь мусор и траву, а можно подождать, когда трава высохнет и сдуть её.

Раз в 1-2 дня клюкву аккуратно переворачивать. За несколько дней она должна дозреть, если ягоды были со светлыми бочками. Если ягоды были белые, то такую клюкву лучше сразу выбросить, так как в ней не будет много пользы и при её дозревании, она не увеличит в себе количество полезных витаминов.

Что делать с большим количеством клюквы можно узнать здесь.

5 лучших способов как хранить клюкву

Клюква – неоценимое с точки зрения пользы растение. В зимнее время она может выручить при простудах, авитаминозах, да и просто внести пикантное разнообразие в рацион. Сфера её применения очень широка, поэтому вопросы длительного хранения ягод актуальны для любой семьи.

Из свежих ягод можно делать морсы, компоты, желе. Сушеные же подойдут для горячих напитков, согревающих в зимнее время года.

Можно ли собирать и обрабатывать неспелую клюкву или нет? Почему?

Можно ли собирать неспелую клюкву

Можно ли собирать не зрелую клюкву

Можно ли собирать клюкву зеленой

Если ягоды недоверли лишь немного, то собирать можно вперемешку с дозрелыми, вместе они будут друг друга пополнять. А вот если весь курс недозрелый, то лучше собрать чуточку позже. Зеленые собирать смысла нет, в них и витаминов-то толком нет, и вкус у них не очень. Обычно дети любят все срывать недоспелым, взрослым нужно проявить терпение.

Клюква — очень полезная и вкусная ягода, в осенне-зимний период спасаюсь в период простудных заболеваний именно перетертой с сахаром клюквой, это вкуснее, дешевле и полезнее, нежели большинство медикаментов из аптеки.

Мы когда за клюквой ездим в лен. область на болота в Кирилловское, то собираем ее как правило много, поэтому бывает, что попадается среди спелых ягод и не спелая. Совсем зеленую конечно же не собираем, а вот с белым бочком если попадется, то ничего страшного, правда стараемся все же брать спелую. Дальше я уже промываю ягоды, удаляю листья и грязь, а потом сушу, в пакеты раскладываю и в заморозку, или перетираю с сахаром. Рецепт — 1 кг. клюквы на 1 кг сахара и взбиваю блендером, заливаю 2 кг просто клюквы, потом в банку и в холодильник. Если всю клюкву не спелую собирать, то этого делать не стоит потому что она может и не дозреть дома, лучше пусть на кустах вызревает, а вы за ней приезжайте в сезон, а если немножко не спелой (белый один бок или розовая), то ничего страшного, можно обработать со спелыми вместе.

Клюква – как хранить вкусную ягоду

Содержание статьи

Клюква – житель торфяных и моховых болот Евразии и Америки. Диетологи рекомендуют употреблять ее как в свежем виде, так и добавлять в овощные и мясные блюда, а также консервировать на зиму. Поэтому важно знать, как ее правильно хранить, чтобы к моменту употребления она была целой и насыщенного цвета.

Сбор клюквы

Конечно же, клюква растёт не на всех территориях. Её родиной считаются российские, североамериканские и карельские болотистые местности. Можно также встретить клюкву и в местах, где есть стоячая вода, тёплые озёра и реки. Иногда посчастливится «познакомиться» с ягодой и на склонах оврагов поблизости от водоёмов, склонных к заболачиванию.

Клюкву не рекомендуется собирать в около дорог, различных захоронений и промышленных сооружений. Поскольку ягода склонна накапливать в себе радиацию и различные токсины, выбрасываемые в воздух, воду и почву.

В некоторых странах сбор клюквы закреплён на законодательном уровне. В этом случае «охотиться» за ягодой можно только в конкретный период с целью соблюдения баланса в экосистеме.

Правильно собирать клюкву стоит следующим образом. Необходимо рвать только ягодку, а остальные части растения оставлять в целости и сохранности. Сбор клюквы осуществляется руками, а сама ягодка помещается в пакет, корзинку или рюкзак. При этом, нужно внимательно следить, чтобы не повредить веточки и листики растения. Также необходимо внимательно смотреть под ноги, чтобы не наступить на кустик и не уничтожить растение. Ощупывание местности с помощью палки также не есть хороший способ решения проблемы сбора. Ведь таким образом можно случайно угодить в куст нанести ему вред.

[2], [3]

Как хранить недозрелую ягоду

Опытные любители ягод отправляются в лес в начале осени, когда клюква только начинает созревать. Ее вкус кислый, но перебирать и мыть ее удобнее, чем зрелую.

Самый первый урожай перебирают, удаляя порченные и раздавленные ягоды, мусор и листья. Раскладывают ягоду по деревянным ящикам и оставляют в светлом и проветриваемом помещении. Так она быстро дозреет.

После первых морозов ягодки становятся полупрозрачными, они вкуснее, нежнее и слаще. А ранней весной собирают ягоду, зимовавшую под снегом. Длительное хранение клюквы в этом случае уже невозможно.

Правила хранения зрелой ягоды

Если у вас есть погреб или подвал, то лучше всего будет перебрать ягоду, проветрить ее, чтобы она стала сухой, и разложить тонким слоем в посуде. Не все ягодки останутся в целости: некоторые испортятся, а определенная часть повянет.

Жильцы многоквартирных домов вынуждены искать другой способ хранения, и он есть – это замораживание. Это будет единственное решение, если ваши корзинки наполнены прихваченной морозом ягодой.

Хорошо ее промыв и перебрав, разделите клюкву на две части. Спелую ягоду разложите в пластиковые контейнеры, а плотную и крепкую поместите в полиэтиленовые мешки, герметично закройте, и уберите в морозильную камеру. В таком виде клюкву можно хранить несколько лет.

Перебрать и вымыть ягоду, залить ее водой в кастрюле так, чтобы она покрывала ее примерно на палец. Теперь клюкву нужно вынуть, а воду закипятить и тогда поместить в нее ягоду. Дождавшись, когда она полопается, откинуть на дуршлаг, просушить бумажным полотенцем и выложить на противень, застеленный теми же полотенцами и пекарской бумагой.

При желании ее можно окунуть в сахарный сироп. Духовку прогреть до 95°С и убрать противень внутрь. Уменьшить температуру до 65°С и оставить на 8 часов. Сушеную ягоду переложить в пластиковые контейнеры или стеклянные емкости и хранить не более 5 лет.

Консервация

Можно законсервировать клюкву в собственном соку. Ягоды нужно перебрать и вымыть. Целые отложить в одну сторону, а немного помятые в другую – из них мы будем делать сок. Сначала размять в кашу, потом подогреть и выжать сок. Целые ягодки поместить в кастрюлю и залить соком в пропорции 2:1. Подогреть, но до кипения не доводить, разложить по сухим стерильным банкам. Поставить на водяную баню, прикрыв простерилизованными крышками, и оставить полулитровые банки на 10 минут, а литровые на 15 мин. Закатать, укутать на сутки и убрать в кладовку.

Чем полезна клюква?

Когда приходит осень на прилавках магазинов и лотках рыночных продавцов россыпью краснеет северная ягода клюква. Многие люди проходят мимо данного продукта в силу того, что не все имеют представление о том, а чем же полезна клюква?

Клюква обладает поистине уникальными качествами природного антисептика и противомикробного препарата. Она борется с множеством инфекций, помогает укрепить защитные функции организма. Помимо этого клюква отличается мощными антиоксидантными свойствами, что помогает вывести из организма токсины и излишки различных веществ.

Клюква тонизирует и укрепляет сосуды, а вместе с этим способствует улучшению психической и физической работоспособности. Употребление ягоды в пищу способствует усилению сопротивляемости стрессам, а также улучшает память и настроение.

Клюква помогает регулировать обменные процессы в организме, что позволяет нормализовать целый ряд проблем со здоровьем. Проблемы пищеварительного тракта, связанные с низкой кислотностью, клюква «решает» достаточно просто. Печень и жёлчный пузырь, почки и мочевой пузырь будут также «благодарны» этой ягодке за её несомненный вклад в налаживание их нормального функционирования.

Клюква является кладезем витаминов, минеральных и других полезных веществ, поэтому её можно с уверенность назвать «мини-аптекой» на Вашем столе.

Вред клюквы

Любой продукт может быть лекарством, а может являться ядом. Всё дело в индивидуальных особенностях человеческого организма, а также дозах полезного продукта.

При наличии противопоказаний, о которых было рассказано выше, клюкву нельзя употреблять в пищу больным с определёнными заболеваниями.

Также клюкву не стоит есть в больших количествах: пренебрежение данным правилом способно привести к дисбалансу в организме человека.

Стоматологи обнаружили вред клюквы, наносимый зубам. Дело в том, что в клюкве содержится множество кислот, способных разрушать зубную эмаль. Поэтому, после того, как клюква была употреблена в пищу, рот обязательно нужно прополоскать тёплой водой. Свежий сок или морс из клюквы лучше пить через трубочку, чтобы минимизировать вред ягодки для зубов. И затем всё также тщательно прополоскать рот водой.

Не стоит есть клюкву и натощак, особенно пить соки и морсы из неё. Даже здоровый человек может ощутить агрессивность кислот, которые оказывают действие на стенки желудочно-кишечного тракта.

В остальном же, клюква является полезной и целебной ягодой, поэтому, ею можно наслаждаться и лечиться в своё удовольствие многим людям.

Особенности хранения клюквы

Клюква такая ягода, которая может сохраняться и вне холодильника или консервной банки долгое время. Дело в том, что эта чудо-ягода содержит в сере природный и мощный консервант – бензойную кислоту. Если она уже побывала в холодильнике – такая ягода уже не годится для обычного хранения. Спрячьте ее обратно в морозилку.

Теперь, что касается бензойной кислоты, – она препятствует размножению всяческих микроорганизмов, которые губят ягоду. Благодаря наличию этого химического компонента, клюква хорошо сохраняется без термической обработки. Не нужно ее проваривать, консервировать или замораживать.

Еще такая кислота есть у брусники. Земляника и черника не имеют такого природного консерванта. Надо знать, как следует хранить клюкву в домашних условиях без холодильника.

Ягода-клюква: как хранить?

Не каждую ягоду удается заготавливать два раза в год. Такой особенностью может похвастаться клюква – привлекательная, вкусная и полезная ягодка, растущая на вечнозеленых стелющихся кустарниках в северных широтах. Кто-то предпочитает делать заготовки из клюквы, собранной с сентября до первых снегов, другие считают, что лучшая ягода – подснежная, которую собирают, как только весной начинает сходить первый снежок. Сколько можно, где и как хранить клюкву в домашних условиях, зависит от возраста плодов, т. е. степени их зрелости.

Клюква, собранная ранней весной, не так богата витаминами, как осенняя, и для очень длительного хранения не годится (в ней меньше кислот, являющихся природным консервантом и позволяющим свежим плодам храниться до 2 лет). Зато «весенние» ягодки более сочные и сладкие. Так что в такой краткосрочной заготовке должны быть заинтересованы сладкоежки.

Подготовим ягоды к хранению

Перед тем, как сохранить клюкву на зиму, собранную или купленную ягодку нужно рассортировать.

Подмятые, перезрелые плоды лучше отправить на «сладкую» переработку: приготовить варенье, джемы, морсы, компоты и даже вкусную наливку.

А вот крепенькие ягодки без изъянов вполне можно и даже очень желательно хранить в свежем виде, не подвергая термообработке.

Для длительного хранения ягоды нужно как следует очистить: удалить плодоножки, промыть под проточной холодной водичкой, затем переложить в глубокую емкость и залить прохладной водой. Пусть постоит около часа, чтобы всплыл незамеченный мусор (фрагменты мха, листвы, мошки).

К чему снится клюква?

Женщины – большие любительницы заглянуть в будущее. Существует множество способов, которые передаются из поколения в поколение, один из них – интерпретация снов. Конечно же, стоит умолчать о достоверности данного средства составления прогнозов. Возможно, кому-то он помог перепрыгнуть через время, а кому-то нет, не будем судить.

В снах случаются разные странные события, порой очень реалистичные, порою похожие на фантастический фильм. Неудивительно, если прекрасной даме или даже представителю сильной половины человечества приснится ягода клюква. Наверное, это произойдёт не случайно, поэтому, попробуем разобраться, к чему снится же клюква?

Обратимся за ответом к сонникам. Итак, клюква снится к хорошим новостям, которые обязательно ждут человека в будущем. Болезни, которые мучили человека, должны его покинуть, а долгожданное выздоровление наступить. Здоровье укрепится, а самочувствие улучшится.

Если во сне человек кушает клюкву, то это означает, что образ жизни человека станет более здоровым и полноценным. Или же в будущем обладателя сновидения ждёт свадьба с любимым или любимой. Также поедание клюквы может означать какой-либо большой праздник, который будет важным событием в жизни человека.

Есть, конечно же, и неприятная новость для любителей читать сонники. Если во сне собирать клюкву из-под снега, то это означает, что будущем предстоят какие-либо неприятные хлопоты или заботы. Но тот, кто предупреждён, тот прекрасно справится с трудностями и найдёт лучшее решение проблем.

Сушим ягоды

Самый простой способ сушки клюквы – промыть и очистить ягоды, высушить их, выложить на противень и оставить в разогретой до + 60 °С духовке на 5 часов.

Плоды нужно периодически перемешивать.

Если есть время и настроение, подготовьте:

  • полкило клюквы;
  • 2 яичных белка;
  • 200 г сахарной пудры.
Как сделать:
  1. Отборные ягодки промойте, обсушите.
  2. Поместите их в емкость с белком. Хорошенько перемешайте.
  3. Выкладывайте шумовкой в сахарную пудру и обваливайте.
  4. Противень застелите пергаментной бумагой и одним слоем разместите на нем «напудренные» ягодки.
  5. Поставьте в духовку (+ 60-70 °С) и немного подсушите.
  6. Остудите и переложите в картонную коробку.
  7. Храните в сухом помещении, подавайте на десерт (как свежие).

Секреты заморозки

Совсем несложно клюкву заморозить. Подмороженные плоды, не обрабатывая, сразу отправляйте в морозилку.

Собранные до морозов ягоды промойте, очистите, высушите.

Положите их в целлофановые пакеты, удалите воздух, придайте «таре» плоскую форму и удобно разместите в морозилке слоями.

Советы опытных хозяек

  • Если клюква подпрыгивает, словно мячик, упав на твердую поверхность, она находится в идеальной для хранения стадии зрелости.
  • Для замачивания ягод лучше использовать колодезную воду. Воду из-под крана следует отстоять. Но в любом случае она должна быть кипяченой.
  • Хотя бы часть моченой клюквы сохраните до сезона консервации. Соленые и маринованные огурчики, кабачки, капуста очень с ней хороши, ведь она не только обогащает их вкусом, но и делает более привлекательными.
  • Из клюквы, собранной ранней весной, получаются непревзойденные пикантные соусы.

Полезное видео

Сохранить клюкву и максимум её полезных качеств можно, сварив варенье с мёдом, как в этом видео:

Как правильно хранить клюкву в домашних условиях с/без холодильника

Подготовка клюквы к хранению

Многие путают клюкву с брусникой. И хотя ягоды и кусты, на которых они растут, очень похожи, но это разные ягоды. Брусника дозревает на сухих лесных полянах, а клюква – на болотистой местности. Несмотря на это, они похожи по вкусу и химическому составу.

Перед отправкой на хранение проводится первичная обработка ягод:

  • Клюкву перебирают, удаляют листья, веточки, насекомых. Не стоит оставлять неспелые плоды, что отличаются внешним видом: имеют белый цвет.
  • Правильно будет отложить переспевшие и помятые ягоды отдельно. Не стоит их выбрасывать, они подойдут для приготовления клюквенного морса, рецепт которого изложен ниже.
  • Перебрав плоды, их нужно промыть и высушить.

Хранение свежей клюквы без холодильника

Хранить клюкву можно и без дополнительной обработки. Достаточно пересыпать перебранные и просушенные плоды в подготовленные пластиковые контейнеры с герметичной крышкой и поместить в прохладном помещении при стабильной температуре не больше +10 градусов. При таких условиях ягода сохранит вкус и полезные свойства в течение месяца.

Совет: Заготовки хранятся в помещениях с хорошей циркуляцией воздуха. Ягоды обязательно испортятся при избытке углекислого газа в воздухе.

Хранение в свежем виде без заморозки

Для хранения в погребе или подвале используют простерилизованные банки, полиэтиленовые пакеты, деревянные ящики. В них складывают перебранные, промытые и просушенные ягоды. Оставляют в темноте. Клюкву периодически осматривают и удаляют испорченные экземпляры. В зимний период погреб проветривают. Так ягоды хранят и на балконе.

Ягоды могут потемнеть, но не потеряют полезные качества. Срок хранения — 3-4 месяца.

Как хранить клюкву, чтобы она дозрела

Собранные в сентябре ягоды не успевают созреть. Чтобы они дозрели, их насыпают в плетеные корзины или картонные коробки с отверстиями для вентиляции. На дно предварительно укладывают хлопковую ткань. Тару помещают в сухое и теплое место. Через 2-3 недели проверяют ягоды на спелость.

Совет. Чтобы ягоды дозрели быстрее, на дно корзины помещают помидор или яблоко. Выделяемый ими этилен ускорит процесс.

Сохранение моченой клюквы

Для приготовления понадобится обыкновенная вода и емкости, подходящие для хранения (банки, бутылки, контейнеры). Обязательное условие при выборе контейнеров для хранения – герметичность.

Чистые и высушенные плоды помещаются в емкость. Затем заливаются кипяченой остуженной водой. На хранение оставляются в холодном месте (погребе, холодильнике) при температуре не выше +6+8 градусов.

Есть и второй вариант – он идентичен предыдущему, только заливать нужно сахарным раствором вместо воды. На один килограмм клюквы идет одна ложка сахара и немного соли. В зависимости от предпочтений добавляются любимые пряности. Минусом этого варианта является то, что ягода в таких условиях впитывает воду, что немного влияет на изначальный вкус. Плоды потеряют твердость и хрусткость, однако не утратят своих полезных свойств.

Способы хранения

В домашних условиях клюква может сохраниться продолжительный период времени в нескольких видах.

В свежем виде


При отсутствии какой-либо обработки ягоды могут оставаться в хорошем состоянии около 2 месяцев, сохраняя при этом все микроэлементы, витамины. Для этого слегка недозревшие ягодки хорошо моют, сушат. После засыпают в подготовленную емкость небольшим слоем около 1,5 см, чтобы не помялись. Однако спустя некоторое время часть плодов все же станет непригодной для употребления. Оставлять их можно на лоджии, балконе, в погребе, подвале, овощехранилище.

В воде

Сейчас такой вариант применяется крайне редко, несмотря на то, что во времена, когда еще не было холодильников, морозильных камер он пользовался большой известностью, позволяя сохранить практически все витамины. Потребуются сладкий сироп или же обыкновенная вода, которую предварительно нужно вскипятить. После засыпать в стеклянную банку клюкву, а затем залить водой или сиропом. Этот метод позволяет доставать ягоды не нарушая сохранность остальных. Для хранения подойдет подвал, погреб.

В холодильнике

Самое лучшее и доступное место для сохранения не только клюквы но и других овощей и фруктов – холодильник. Перед тем, как положить плоды их обязательно нужно помыть и просушить. Небольшое количество можно насыпать в емкость с вентиляцией воздуха и положить на полку, которая предназначена для фруктов и овощей, так как в них поддерживается оптимальная температура.

В морозильнике


Как и в предыдущем варианте ягоды требуется вымыть и высушить. Далее в специальные пакеты или контейнеры из пластика положить столько клюквы, сколько понадобится для одного раза. При температуре от -9 до -19 она может оставаться в хорошем состоянии в течение 5 лет.

Важно!

Перед тем, как отправить клюкву на длительное хранение в морозильную камеру, ее желательно заморозить на подносе, а после уже пересыпать в пакет.

Сушка

Для того, чтобы высушить эти ягоды, их высыпают в кастрюлю с водой, оставляют на некоторое время. После достают, а воду кипятят и снова засыпают туда плоды. Когда они начнут лопаться, их высыпают на дуршлаг. Затем откидывают на противень, который заранее застилают пергаментной бумагой, и ставят в разогретую на 65 градусов духовку. Держать ее так понадобится около 6-8 часов.

Сушить можно также на свежем воздухе, оставив клюкву на подносе. Однако процесс сушки не только затянется на несколько недель, но и уберет большую часть полезных веществ. В таком состоянии храниться она сможет около 4 лет в керамической, стеклянной емкостях на полках шкафов.

Перетертая с сахаром

У клюквы специфический кислый вкус. Именно поэтому известностью пользуется способ, при котором ягоды перетирают с сахаром, получая вкусный джем. Для этого их следует измельчить при помощи, блендера, мясорубки или кухонного комбайна. К полученной смеси добавить сахар в пропорции 1:1. Затем ее нужно переложить в небольшие простерилизованные заранее банки и герметично закрыть. Сохранять потребуется в прохладном помещении, желательно в холодильнике.

Консервация

Из ягод можно сделать джемы, варенья, компоты и многое другое. Хранить стоит в темном, прохладном месте. При таком способе исчезает большая часть полезных компонентов.

Хранение клюквы в морозилке

Есть два варианта хранения в морозилке: заморозка слегка недозрелых либо спелых ягод.

В первом случае промойте и после просушки поместите клюкву в полиэтиленовые пакеты, плотно завяжите и сложите в морозилке.

Со спелой ягодой процесс усложняется. Замораживать ягоду лучше разложенной в один слой на подготовленной плоскости (поднос или разделочная доска). Только после затвердевания ягоды ее раскладывают по пакетам. Замороженная клюква сохраняет свойства в течение 1-2 лет при температуре -15-18 градусов.

Употреблять замороженные плоды можно сразу после разморозки. А можно приготовить кисель, морс или другой напиток. Главное – не кипятить ягоды, а лишь немного подогревать, чтобы сохранить лечебные свойства и множество витаминов.

Совет: В один пакет помещайте одноразовую порцию. Вторичная заморозка уничтожит полезные свойства продукта. Лучше заготовку делать меньшими порциями, и при необходимости использовать сразу две или три.

Выбор и подготовка ягоды для хранения

Обычно сбор клюквенного урожая проводят в 2 этапа:

  1. Ранний сбор – начало осеннего периода. Ранняя клюква не совсем спелая, сочная и превосходно подойдет для замораживания на зиму либо для сушки.
  2. Поздний сбор – сразу после заморозков. В данном случае ягода будет очень сочной и подойдет для хранения продукта в свежем виде либо, как вариант, перетертом с сахаром.

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ: Оформление балкона и лоджии под зимний сад
Этапы подготовки перед хранением совсем несложные:

  • помыть ягоды в проточной воде;
  • полностью высушить, так как излишняя влага сокращает период хранения.

Хранение засахаренной клюквы

Любимый способ сластен. Плюс в том, что готовый продукт можно употреблять сразу, без дополнительных приготовлений.

Нужно перемолоть ягоды блендером или мясорубкой. Положить сахар (в объеме ориентироваться на свой вкус). Полученную субстанцию поместить в банки и поставить на хранение в холодильник. Оптимальным решением в зимнее время станет балкон.

Особенности хранения клюквы

В составе ягоды содержится природный консервант — бензойная кислота, которая препятствует размножению бактерий. Поэтому продукт надолго сохраняется без термической обработки. В домашних условиях клюкву хранят в свежем виде, сушат, замораживают и консервируют.

Как правильно хранить клюкву в холодильнике

Для хранения клюквы в домашних условиях используют холодильник. В нем свежая ягода лежит около 3 месяцев. Клюкву просушивают, раскладывают по небольшим пластиковым контейнерам или зип-пакетам порционно и помещают на хранение в холодильник в отсек для овощей.

Холодильник подходит и для хранения засахаренных и моченых ягод. Их раскладывают по банкам или контейнерам и убирают на полки для готовых продуктов.

Как сохранить размороженную клюкву

Если ягода была собрана после заморозков, ее не моют и не просушивают. Удаляют мусор и поврежденные экземпляры, раскладывают по пакетам и замораживают.

Считается, что клюква, собранная после морозов, содержит больше витаминов, более вкусная и сладкая. Но для ее хранения подходят не все способы. Лучший — это замораживание.

Ягоды не подлежат повторной заморозке. Их следует сразу использовать, например, приготовить морс.

Как хранить замороженную клюкву

При правильной заморозке ягоды не теряют полезные свойства. Хранится замороженный продукт 1 год.

Как сохраняют на зиму клюкву, собранную до мороза:

  • ягоды перебирают от мусора, удаляют поврежденные экземпляры;
  • промывают и просушивают;
  • раскладывают тонким слоем в пакеты, выпускают воздух;
  • убирают на заморозку и хранение в морозильную камеру.

Хорошо просушенная клюква застынет отдельными ягодами. Если она слиплась в один ком, значит, в упаковке была вода либо ягоды подвергались разморозке.

Совет. Чтобы было удобнее искать нужный продукт и следить за сроком годности, на пакетах ставят маркировку с названием и датой заморозки.

Как хранить моченую клюкву

Замачивание в воде — старинный способ хранения ягод. Как заготавливают клюкву:

  1. Перебирают от мусора, убирают поврежденные экземпляры. Промывают под проточной водой и раскладывают на ткань, чтобы ягоды просохли.
  2. Чтобы убрать кислинку, в воду добавляют сахар (1 ст. л. на 1 кг ягод) и щепотку соли. По вкусу кладут корицу, гвоздику или перец горошком. Доводят жидкость до кипения и охлаждают.
  3. Раскладывают по простерилизованным банкам, наполняя их по плечики. Заливают маринадом.

Сушеная ягода

Это не лучший способ, так как не сохраняются полезные свойства ягоды. Однако он отлично сохраняет вкус и идеально подойдет для приготовления в будущем десертов и напитков.

Уже подготовленные ягоды необходимо разложить на подносе и до месяца сушить на улице (на балконе). После этого необходимо подвергнуть их короткой термической обработке в духовке или печке.

Главное преимущество этого способа в том, что хранить сушеные ягоды можно на протяжении до трех лет в любом удобном месте без ограничений. При этом единственным условием будет герметичность емкостей, чтобы избежать попадания в сушеные плоды насекомых.

Способы хранения клюквы на зиму в домашних условиях

И всё-таки, как гласит русская пословица: «Каждому овощу – своё время». Клюква, собранная недозрелой, даже после дозревания не приобретает характерного вкуса, аромата и сочности. Самая качественная ягода берётся глубокой осенью, когда она стала уже тёмно-красной или даже пурпурной.

Клюква позднеосеннего сбора мягче, поэтому её сложнее перебирать. Но её вкус слаще, оттенок горечи более сглажен, а содержание витаминов максимально. Сохранить эту полезную ягоду на зиму можно несколькими способами.

Заморозка дозрелых ягод

Такой способ позволяет избежать потери витаминов, неизбежной при других способах консервации. Делается это так:

  1. Широкая разделочная доска оборачивается чистым полотенцем и ставится в таз под наклоном.
  2. Ягода небольшими порциями ссыпается по образовавшемуся склону. Листочки, веточки и другой растительный мусор при этом остаётся на полотенце и не попадает в таз.
  3. Из таза удаляются подпорченные и смятые ягодки. Затем промывается и откидывается на дуршлаг.
  4. После стекания воды клюкву рассыпают на чистом рушнике и просушивают. Важно, чтобы на ней не оставалось воды, иначе при заморозке ягода слипнется.
  5. Сухая и чистая клюква расфасовывается по пакетам и закладывается в морозильную камеру. Порции должны быть небольшими – ягода не выдерживает повторной заморозки.

Зимой такую ягоду можно использовать для приготовления киселей, соусов к мясу, начинок для блинов и пирогов.


Замороженная для хранения клюква

Как хранить клюкву в холодильнике

Это дедовский способ хранения клюквы, несмотря на то, что холодильники появились только в XX веке. В старые времена вместо них использовали погреб или холодные сени.

Перебранная и вымытая ягода засыпается в стеклянные банки до «плечиков» и заливается холодной водой. Желательно использовать ключевую, но сгодится и профильтрованная, и бутилированная. Ничего добавлять в воду не нужно, ягода сама по себе – отличный консервант. Далее банки закрываются капроновыми крышками и убираются в холод.

В таком состоянии она спокойно «доживает» до весны. Степень сохранности витаминов в таком продукте очень высокая.

Клюква с сахаром

Поскольку сахар в определённой концентрации становится консервантом, имеет смысл его использовать для сохранения полезных качеств свежей клюквы. Для этого есть два способа:

  1. Простерилизовать и высушить стеклянные банки. Ягоды перебрать, вымыть и хорошо просушить. Засыпать их в тару, переслаивая сахаром и постукивая, чтобы сахар хорошо распределился между ягодами. Банки закрыть стерильными капроновыми крышками и убрать в холод.
  2. Чистую ягоду измельчить блендером или перекрутить на мясорубке. В полученное пюре добавить сахар из расчёта 1,5 кг на 1 кг ягод. Массу разложить по сухим стерилизованным банкам, закрыть крышками и поставить в холод. Другой вариант хранения – разложить пюре по пластиковым контейнерам, закрыть и отправить в морозильную камеру.

Подготовленную такими способами клюкву зимой можно использовать для приготовления морсов, десертов или просто подавать к чаю вместо варенья. Поскольку ягода не подвергалась термической обработке, витамины в ней сохраняются хорошо.


Перетертая клюква с сахаром в джеме

Сушка

Сушить клюкву можно в духовке или электрической сушилке. Перед этим ягоду моют и просушивают на полотенце. Очень вкусная сушёная ягодка получается, если её предварительно проварить в сиропе.

Для этого плоды заливают горячим сиропом, приготовленным в соотношении сахара и воды 1:1. Через 6 часов сироп сливают, кипятят и ещё раз заливают клюкву на 6 часов. Доводят смесь до кипения, отбрасывают ягоду на дуршлаг и раскладывают на противне. После лёгкого просушивания отправляют в духовку или в сушилку.

При обработке клюквы с помощью электрической сушилки нужно учитывать, что на верхних поддонах процесс идёт медленнее, чем на нижних. Поэтому время от времени надо менять их местами.

При обработке ягод в духовке температуру поддерживают на уровне 50⁰, а дверцу приоткрывают. Правильно высушенная ягода должна быть эластичной, но не липкой. Пересушивать её до ломкости не надо.

Хранение в консервированном виде

При консервации используется натуральная или химическая кислота, которая сохранит вкус и свойства клюквы. На 1 л ягоды нужно 3 кг сахара и четверть литра апельсинового сока.

К ягоде добавляют апельсиновый сок и перемешивают до однородного состояния. Туда медленно добавляют сахар и доводят до кипения. Смесь нужно томить на маленьком огне в течение часа, периодически помешивая. После остывания перелить в подготовленные банки и закатать под крышки. Клюкву оптимально хранить в холодильнике или подвале при температуре не выше +6+8 градусов.

Условия для хранения


Для того, чтобы сохранить клюкву в домашних условиях, ее можно заморозить, перетереть с сахаром, засушить, законсервировать или оставить в свежем виде. Однако для всех этих способов будут одинаковые условия хранения, а именно:
  1. Температура должна быть не более +24 градусов и не менее +8.
  2. Не сильно влажное, но проветриваемое, прохладное помещение.
  3. Отсутствие попадания прямых солнечных лучей.
  4. Неокисляющаяся посуда: нержавейка, деревянные ящики, керамика, эмаль.

Важно!

Если к недозревшей клюкве подложить яблоко или помидор, то созреет она намного быстрее.

Как хранить клюквенный морс

Для рецепта морса идеально подойдет совершенно любая клюква – свежая или мороженная, созревшая или не очень, целая или слегка помятая. Последовательность действий:

  1. Плоды нужно хорошо промыть и перемолоть в блендере.
  2. В эту субстанцию добавить воду и на маленьком огне довести до образования первых пузырьков.
  3. Нужно снять емкость с огня и положить сахарный сироп по вкусу. Идеально подойдет также и мед.

Совет: Ни при каких обстоятельствах морс не доводить до температуры кипения. Иначе будут утрачены все полезные свойства, изменится вкус.

Клюква сохраняет полезные свойства при хранении. Простые методы помогут использовать ягоду в будущих рецептах без потери натурального вкуса.

Хранение клюквы — самый простой способ

Watch this video on YouTube

Как сохранить ягоды: бруснику или клюкву свежую зимой

Watch this video on YouTube

Хотите разбираться лучше других?

  • Правила и сроки хранения готового теста в холодильнике — Если у хозяйки не так много времени, чтобы замешивать тесто от начала до конца, на помощь приходит заготовка продукта и хранение на длительном промежутке времени. Тесто…
  • Как правильно хранить красную икру в холодильнике и морозильной камере — Красная икра способна украсить любой праздничный стол. Опытные хозяйки предпочитают приобретать ее заранее, до грядущего торжества и поднятия цен. Чтобы после длительного хранения…
  • Можно ли держать чеснок в холодильнике: 10 способов хранения овоща — Чеснок – культура, отличающаяся высокой степенью леuкости. Однако для ее длительного хранения необходимо создать определенные условия: подходящую температуру и влажность,…
  • Правила хранения свежих и приготовленных овощей или фруктов: от чего зависит срок годности — Для полноценного и здорового питания требуются свежие овощи. Но, каждый день ходить в магазин и на рынок для их покупки не всегда есть время и возможность, поэтому необходимо…
  • Подготовка и хранение гладиолусов в холодильнике — Гладиолус – довольно прихотливое растение, которое порадует своего владельца цветением только при условии правильной зимовки. Ее можно обеспечить погружением клубней после…

Во «Вкуснотеево» созрела клюква! | Компания «Молвест»

Во «Вкуснотеево» созрела клюква!

Торговая марка «Вкуснотеево» расширила линейку питьевых йогуртов: теперь в ассортименте появился йогурт с клюквой. За первые недели запуска произведено более 20 тонн продукта. Новинка уже представлена в магазинах 15-ти регионов России — от Карелии до Крыма.

«Среди всей линейки продуктов „Вкуснотеево“ йогурты очень популярны — благодаря мягкому сбалансированному вкусу, наличию кусочков натуральных ягод и фруктов, удобству упаковки. Йогурт с клюквой — новинка к зимнему сезону. Это знакомая и любимая многими северная ягода, полезная витаминами, с насыщенным вкусом и ощутимой кислинкой. Что мы и передали в нашем новом йогурте», — рассказала бренд-менеджер торговой марки «Вкуснотеево» Наталья Журавлева.

Технология производства кисломолочного напитка выверена до каждой детали. Композиция заквасочных культур, используемая в продукте, дает характерный йогуртный вкус и пользу. Весь процесс приготовления йогурта закрыт. Это значит, что на всех этапах — от приемки молока и скачивая с молоковоза до розлива — продукт не соприкасается с воздухом, что гарантирует чистоту.

Отдельного внимания заслуживает и упаковка Тетра Топ — от мирового лидера в производстве упаковки для молочных продуктов. Бутылка для йогурта «Вкуснотеево» сочетает экологичное картонное основание и удобство пластиковой бутылки — крышку с горлышком, которую легко и удобно открывать и закрывать. А внутри упаковки — несколько слоев фольги, которые сохраняют продукт от воздействия света, воздуха и влаги. Непосредственно перед розливом йогурта картонная бутылка обрабатывается ультрафиолетом.

Закрытый процесс производства, низкая температура розлива и специальная упаковка позволяют йогурту сохранять полезные свойства в течение 21 дня. А клюква для кисломолочного напитка поступает с северных регионов страны.

С момента запуска новинки каждый день производитель — компания «Молвест» — выпускает по 3 тонны йогурта с клюквой. Клюква для кисломолочного напитка поступает с северных регионов страны. Всего же в категории йогуртов у компании теперь 7 вкусов: натуральный, с клубникой, со злаками и сливками, с персиком, с черникой, с ванилью и с клюквой.

Общий же объем переработки молока составляет порядка 400 тонн в сутки.

Можно использовать только в пищу: главные мифы о клюкве

Одной из наиболее полезных ягод считается клюква. Однако эта ягода и ее свойства уже давно успели обрасти множеством суждений, предположений и мифов, часть из которых совершенно не имеет под собой никаких оснований. Вот некоторые мифы о пользе клюквы, которую часто заготавливают на зиму.

Клюква очень кислая

Этот миф возник, скорее всего, по причине достаточно раннего сбора этой ягоды, когда она еще полностью не созрела. Недозрелая клюква имеет достаточно яркий цвет и кажется спелой, даже если она еще не дозрела. Однако если ягода не слишком хорошо созрела, то она будет иметь кислый привкус с горчинкой.

Однако стоит клюкве хорошо налиться и полностью доспеть, она приобретет приятный, слегка терпкий кисло-сладкий привкус.

Ценность клюквы в витамине С

Действительно, в клюкве содержится много витамина С. Однако далеко не в таких больших количествах как многие считают. Клюкву по количеству витамина С можно сравнить с брусникой, вишней и яблоками. Однако намного больше его в капусте, шиповнике и цитрусовых.

В клюкве кроме витамина С нет ничего полезного

Все знают о том, что это очень полезная ягода, но при этом не знают, чем именно она полезна. Помимо витамина С в клюкве содержатся витамины группы В, а также РР и Е. Кроме того, я этих ягодах много магния, калия, фосфора, кальция и железа.

Из клюквы ничего нельзя приготовить

Достаточно сильно недооценены возможности клюквы в кулинарном плане. Многие считают, что приготовить из нее можно только лишь морс. Однако эта ягода отлично подходит для приготовления блюд из птицы и мяса. Также она с успехом используется для приготовления различных соусов.

Из клюквы получаются вкусные джемы, варенья, напитки и соки, а также некоторые алкогольные коктейли. Овощные салаты и соленья с этой ягодой получаются очень вкусными.

Морсы из клюквы полезно пить при ОРВИ, так как в них много витамина С

Это правда, однако только лишь отчасти. Основное лечебное действие морс оказывает не благодаря витамину С, а благодаря танину, которого в клюкве достаточно много. Именно он и оказывает противовоспалительный и антибактериальный эффект.

Клюква очень полезна и ее нужно есть как можно чаще

Это не совсем верно, так как даже витамины в больших количествах оказывают негативное воздействие на организм. У клюквы есть определенные противопоказания для потребления. Ее нельзя есть при язве желудка и 12-перстной кишки, а также гастритах. Людям с болезнью печени и повышенной чувствительностью зубов стоит предварительно проконсультироваться с доктором перед ее потреблением.

Клюкву можно есть только в сезон

Клюква полезна не только в сыром виде. Из нее можно приготовить компот, варенье или джем. Лучше всего хранить такие заготовки без тепловой обработки, так как это поможет сберечь больше полезных веществ.

Лучше всего перетереть ягоды с сахаром, высушить, заморозить или просто хранить в морозилке. Если есть подвал, то можно держать ягоды в отдельных емкостях, предварительно залив их холодной водой.

Помогает в лечении простуды

Клюква помогает в лечении не только простуды, но и других болезней. Это отличное средство в борьбе с сердечно-сосудистыми заболеваниями, патологиями крови, астмой, ожирением, проблемами с мочеполовой системой, нарушениями в работе ЖКТ. Особенно хорошо себя зарекомендовала клюква при лечении циститов, воспалительных процессов и снижении холестерина в крови.

Клюкву можно использовать только в пищу

Это отличное средство для изготовления различных косметических средств, полезных для улучшения состояния кожных покровов.

Клюква имеет сосудосуживающие и противовоспалительные свойства, помогает убрать покраснение и шелушение кожных покровов, делает кожу более светлой, свежей и красивой.

Клюкву можно потреблять без предварительной консультации с доктором

Это достаточно распространенный миф. Даже если клюква является вполне безопасным продуктом, применять ее в качестве лечебного средства без консультации со специалистом не рекомендуется. Нужно предварительно проконсультироваться с доктором. Это поможет сохранить хорошее здоровье.

Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание

Где, когда и какие ягоды собирают сейчас в Ленинградской области

Жители Санкт-Петербурга обожают собирать ягоды и грибы в Ленобласти. И местные края богаты на эти вкусные и полезные природные дары. Вместе с грибным сезоном начинается сбор ягод в окрестностях Северной столицы. Если вы являетесь любителями “тихой охоты” и хотите отправиться в лес по ягоды, где, какие и как собирать их, – подскажем в этой публикации.

Айда в лес по ягоды: что, где и когда собирать

Места пригородов Петербурга и Ленинградской области очень богаты на разные ягоды. Охотники за ними об этом знают, и сюда приезжают даже со всей России – за черникой, брусникой, голубикой, земляникой, малиной, морошкой и другими ягодами, где их в сезон: видимо-невидимо.

Лесные ягоды в окрестностях Петербурга: фото и описание

Однако лучше всего в Ленобласти растёт черника, которая и является одной из самых популярных ягод региона. Она растёт везде по региону и собирать её легко. К тому же, черника – очень полезна, она снижает количество сахара в крови, помогает пищеварению и обмену веществ, улучшает зрение. Не зря эти ягоды входят в состав лекарства для тех, у кого падает зрение.

В таком случае, нужно поменьше сидеть за компом, ноутом или смартом, и айда в лес – за черникой, что мы вам и предлагаем: и отдохнёте от техники и подышите воздухом, ягод наедитесь и с собой привезёте природное лекарство. Ешьте чернику в больших количествах.

Черника

В лесах Ленобласти образуются настоящие черничные плантации, ведь черника любит влагу и болота – так, что петербуржцам очень повезло. Принято считать, что суп, отвар или кисель из сушёных ягод помогает от диареи. Свежая черника помогает при лечении цинги.

В медицинских целях использую как ягоды, так и листья черники. Они применяются в основном при болезнях глаз, желудочно-кишечного тракта, сахарного диабета и в геронтологии, а также местно – при лечении ожогов и язв, стоматитов и гингивитов. Однако учтите, при употреблении в больших количествах черники, – она вызывает запоры.

В ягодах черники мало фруктовых кислот. Но в них много A и В витаминов, марганца, волокон и флавоноидов. Ягоды — хороший источник витамина С, магния и кальция. Черника – отличное медоносное растение, даёт много нектара. Ароматный мёд – светлый, слегка красноватый.

Красящее вещество черники является РН-индикатором и при снижении кислотности меняет цвет на синий. Чернику используют как фиолетовый растительный краситель.

Цветение черники начинается в июне, а в июле на неё начинается настоящая охота. Хотя собирать её в наших краях можно до октября.

Учитывая, что ягода растёт по всей территории Ленинградской области, следует помнить, что под Выборгом созревание происходит на пару недель позднее. В этих местах климат несколько суровее. Отыскать плоды можно не только на болотах, но и в сухих лесах. Лучше всего черника приживается в хвойных лесах.

Ягода – вкусна и её употребляют в сыром виде. Также её добавляют в пироги, из неё варят варенье, желе, кисели и компоты. Ягоды черники годятся и для приготовления наливки. Хранят чернику в замороженном виде. Чтобы сделать запасы на зиму, даже не нужно уезжать далеко от города.

Морошка

Морошка обладает множеством полезных свойств, которые можно перечислять очень долго. Не зря её называют “царской ягодой”. По содержанию аскорбиновой кислоты морошка превосходит апельсин, а каротина в ней в несколько раз больше, чем в моркови.

Морошка укрепляет иммунитет, выводит шлаки, улучшает иммунную и дыхательную систему, помогает работе головного мозга. Благодаря витамину E, морошка помогает восстановить нарушенное кровообращение, облегчает состояние при ожогах, ускоряет регенерацию тканей и восстанавливает зрение.

Обычно морошка зреет в начале – середине июля, собирают её в конце июля – августе. Если лето дождливое – то ягода “задерживается”, если чересчур солнечное – тогда она поспевает быстрее. Неопытные ягодники собирают красную ягоду – но это признак того, что она недозревшая. В таком случае, морошка – жёсткая и кислая. Опытные охотники за морошкой знают, что она должна быть жёлтой и аж светиться на солнце.

Морошку едят и взрослые, и дети, из неё варят варенье, джем и в сиропе. Все эти яства – изумительного вкуса. Изысканные гурманы обожают морошку в замороженном виде.

Клюква

Клюква также является одной из самых полезных ягод – является отличным антиоксидантом, выводит из организма шлаки и вредные вещества. Благодаря высокому содержанию витамина С и солей калия, клюква способно легко и просто побороть простуду.

Созревает клюква поздно: в конце августа – сентябре. Затем она радует любителей “тихой охоты” вплоть до первого снега. Ягоды используются как противоцинготное средство, при простудных заболеваниях, ревматизме, ангине, авитаминозах, а также в пищевой и ликёроводочной промышленности.

Плоды клюквы богаты витамином С, в этом приравниваясь к апельсинам, лимонам, грейпфрутам, землянике садовой. Из других витаминов плоды содержат B1, B2, B5, B6, PP. Клюква является ценным источником витамина K1 (филлохинон), не уступая капусте и землянике.

В природе все виды клюквы растут в сырых местах: на переходных и верховых болотах, в сфагновых хвойных лесах, иногда — по заболоченным берегам озёр. Клюква весьма светолюбива, но не требовательна к минеральному питанию.

Ягоды всех видов клюквы съедобны, активно используются в кулинарии и пищевой промышленности. Они идут на приготовление морсов, соков, квасов, экстрактов, киселей, представляют собой хорошие источники витаминов. Листья могут употребляться как чай.

Особенность клюквы — её ягоды могут храниться в свежем виде до следующего урожая в деревянных бочках, наполненных водой. Сбор дикорастущей клюквы, наряду с другими северными ягодами, является традиционным занятием жителей Северной столицы.

Малина

О малине буквально все знают, и даже не такие уж и ягодники, она растёт у многих на даче. То садовая малина, а есть – лесная: она слаще, и вовсе неприхотлива. Её просто все обожают – от мала до велика.

Говорить о том, чем полезна эта ягода, можно долго. И все знают, что она богата витаминами, больше всего витамином C, ведь её постоянно дают при простуде, с которой ягода справляется с успехом.

Помимо этого малина может останавливать кровотечение и очищать от шлаков организм. Её свойства помогают людям, страдающим радикулитом, анемией, атеросклерозом.

Она появляется в июле и радует любителей малинки до конца августа – лета. Малиной объедаются в свежем виде – что очень полезно, безо всяких побочных эффектов. Из неё варят варенья, желе, кисели, компоты, мармелады и соки. Она очень уж хороша в наливках и винах. Подходит малина и для приготовления настоек и ликеров – ценители утверждают, что с малиной эти напитки становятся намного ароматнее и приятнее.

Земляника

Землянику считают родственницей клубники. В этом что-то есть, но отдалённо, так как первая в разы слаще и ароматнее последней, также она непривередливая и может созревать без лишней поливки. В целом, земляника, по своим вкусовым и полезным качествам, способна дать фору многим и многим ягодам.

Земляника, как и малина, – отличное средство от простуды. Свежие земляничные плоды помогают при проблемах с пищеварением, устраняют воспалительные и язвенные процессы в желудочно-кишечном тракте.

Первая лесная земляника созревает в июне. Но благодаря тому, что она зреет в несколько этапов, собирать её в лесах Ленобласти можно в течение 2-3-х месяцев лета. Хотя, заметим, что встречается она не так часто, как малина. Землянику ищут в хвойных и смешанных лесах.

Ягоду употребляют в свежем виде, из неё готовят варенье, компоты, кисели, желе, компоты и кремы, а настоящие хозяйки делаю с земляникой вкуснейшие вареники и пироги.

Голубика

Голубика популярна в народе, потому что её можно собирать стоя, и спина не запарится и не заболит. А пользы от неё много. Голубика, как ближайшая родственница брусники и черники, также полезна и невероятна ценна для здоровья.

Голубика может расти небольшими порослями вдоль ручьёв и рек, ещё она может формировать обширные голубиковые мари площадью в десятки квадратных километров – что невероятно. Ягоды едят в сыром виде. Их собирают также для переработки. Однако, заметим, что свежий сок голубики долго не хранится.

Из этой ягоды готовят варенье. Её используют для приготовления вина. Чаще всего, советуют голубику сочетать с прочими ягодами, имеющими наиболее насыщенный вкус, например, с черникой, брусникой, клюквой и другими.

Ягоды и сок голубики — диетический продукт, способный улучшать обмен веществ и действие сахаропонижающих препаратов. Ягоды рекомендуют употреблять диабетикам, они понижают уровень сахара в крови и усиливают обмен веществ.

Также голубика укрепляет стенки кровеносных сосудов, нормализуют работу органов пищеварения и сердца. Она полезна для беременных женщин. Много в голубике любого вида – витаминов, таких как А, РР, В1 и В2, а также С. Поэтому и с простудой голубика отлично справляется.

В настоящее время её насчитывается 25 сортов. Первые ягоды голубики появляются в конце июля и радует своих собирателей до конца августа. Чем полезна: в составе этой удивительной ягоды находятся ценные для жизнедеятельности человеческого организма вещества.

Что готовить: в основном, голубику едят в свежем виде, потому что именно в свежих ягодах концентрация полезных веществ самая высокая. Еще из голубики можно сделать варенье или вино.

Брусника

Ягоды брусники резко выделяются своим ярко красным цветом на фоне зелёной растительности, что привлекает многих животных и птиц, последние, кстати, разносят на большие пространства непереваренные семена и способствуют распространению брусники.

Корни брусники густо оплетены мицелием гриба. Нити гриба принимают почвенные растворы с минеральными веществами и передают их корням брусники. Брусника внешне похожа на толокнянку. Пчёлы садятся на цветы, собирая нектар и частично пыльцу.

Что очень важно, брусника может долго храниться, благодаря наличию природного консерванта. В целом, брусника – полезная и долгохранящаяся ягода. Она растёт на небольших кустарниках, на вкус – она приятна, обладает уникальными лекарственными свойствами.

Брусника содержит в себе целый набор биологически активных веществ, органических кислот, сахаров. Её сок пьют при повышенном кровяном давлении, он являются хорошим утолителем жажды, а также слабительным и жаропонижающим средством.

Бруснику начинают собирать в августе, хотя самые лучше плоды созревают в сентябре. Брусника любит сосновые леса. А люди любят её поглощать свежепротёртой с сахаром, также делают варенье брусничное и морс, есть большие любители мочёной брусники.

Интересные исторические факты о бруснике

Первые попытки культивировать бруснику были предприняты ещё в 1745 году. В Центральном историческом архиве Санкт-Петербурга хранится изустный указ Елизаветы Петровны, в котором повелевалось в Царском саду “партери убирать брусницею и бушбомами”.

Также есть указ 1765 года Канцелярии от строений, в котором предписывается мастеру Фоку изыскать способы высадить в Петергофе “в Монплизе и у Шахматной горы” бруснику вместо бушбома, который “от бываемых великих морозов вызябает”.

Но настоящие работы по окультуриванию брусники начались в 1960-е годы в США, ФРГ, Швеции, Голландии, Финляндии, Польше. В 1980-е годы культурные плантации брусники были заложены в России, Белоруссии, Литве. По сравнению с дикими зарослями, урожайность ягод на культурных плантациях выше в 20—30 раз. С одной сотки можно получать 50—60 килограмм ягод ежегодно.

Ягоды в лесу Ленобласти: карта сбора в регионе

Ягодные места – 10 лучших мест под Петербургом

  1. Приозерский район – морошка, черника
  2. Кировский район – морошка, клюква, земляника
  3. Выборгский район – черника, брусника
  4. Тосненский район – морошка, клюква, черника
  5. Всеволожский район – морошка, малина, клюква, брусника
  6. Волосовский район – морошка
  7. Лужский район – клюква
  8. Гатчинский район – земляника, клюква, морошка
  9. Ломоносовский район – голубика
  10. По всей области – черника, земляника, малина

Где собирать ягоды в Ленобласти

Как мы говорили выше, что в нашем регионе лучше всего растёт черника, и её можно собирать практически везде.

Черничные места – везде: лепота

Чернику можно собирать, начиная – от южных районов и до границы с Карелией. Следует только иметь в виду, что под Выборгом она созревает на пару недель позднее, вследствие более сурового климата. Зато именно в Выборгском районе её больше всего. Литровая банка при известной сноровке собирается за час.

Где морошка просится в лукошко

Морошка любит болота. В наших краях её можно найти в Тосненском, Всеволожском, Волосовском и Кировском районах. Морошкой богат Кировский район. Её собирают в окрестностях посёлка Назия.

Туда можно добраться на электричке, которая идет от Московского вокзала до Волховстроя. В Приозерском районе она растёт на болотах, южнее посёлка Сосново. До населённого пункта ходит автобус № 859 от станции метро “Девяткино”, либо электричка от Финляндского вокзала. Но до самих болот лучше всего ехать на машине, так как это уже труднодоступные места.

В клюквенный рай – стартуем от Парнаса

Клюквой особенно богаты леса Приозерского района, в частности, окрестности поселка Мичуринское. Доехать до него можно на маршрутке К-678 от станции метро “Парнас”. Клюкву собирают в Борисовой Гриве — деревня в Рахьинском городском поселении Всеволожского района Ленинградской области.

Клюква растёт на болотах. Самым знаменитым является Мшинское болото в Лужском районе. Тут множество и морошки, и клюквы. То же самое можно сказать про Глебовское болото (Гатчинский, Лужский и Тосненский районы), но Мшинское всё же лучше.

Вроде бы удачная клюквенная точка – государственный природный заказник “Мшинское болото”. Добраться сюда можно на электричке от Балтийского вокзала до станции “Мшинская”. Но учтите, что ягодные болота могут одновременно быть и природными заказниками, где гулять разрешено, а обрывать кусты нельзя.

Много клюквы можно собрать в Кировском районе – между Кобоной и Новой Ладогой. Местные жители рассказывают, что в “ягодный сезон” болота становятся просто усеянными и красными от ягод. Ехать сюда лучше на машине.

Ягодники хвалят болото в Сосново, Мичуринском, посёлке Молодёжное. Самое близкое к Петербургу – болото Харвязи западнее дороги Черная Речка–Елизаветинка, и Лемболовское болото. Есть клюквенные болота в направлении Тосно, в районе Лахта – Гумбарицы.

Малиновый край – куда, хочешь, поезжай

Малину можно найти в любой точке леса в Ленобласти. Нередко малина любит обочины дорог, в то же время часто она прячется в лесной чаще.

Цивилизованно малину приглашает собрать в ЛПХ Плодопитомник “Всеволожский”. Приготовьте соответствующую обувь для хождения по земляным грядкам, тару или упаковочный материал для укладки товара в машину (растения посажены в контейнеры с землёй и стоят на земле). Для транспортировки покупки к машине тут можно воспользоваться садовыми тачками.

Земляника – невелика в локациях

Земляника, заметим, встречается она не так часто, как малина. Землянику ищут в хвойных и смешанных лесах пригородов Петербурга. Она предпочитает расти на лесных опушках, полянах и на холмах в полях. На склонах около речек и озер, в целом, там, где светло.

Опытные ягодники утверждают, что собрать литр-другой земляники удаётся в лесах близ Гатчины, к примеру, в Тайцах и Коммунаре, а также в Синявино и Малуксе.

Голубичное – ничего или на плантациях

Голубика очень популярна у ягодников благодаря тому, что её легко собирать – стоя. В некоторых местах Ленинградской области имеются искусственные плантации. Однако не советуем вам там собирать, так как у этой ягоды есть свои хозяева.

ЛПХ Плодопитомник “Всеволожский” выращивает голубику и другие ягоды, которыми можно поживиться, сделав заказ. Также, между посёлками Лопухинка и Гостилицы находится природный заказник, где голубика растёт сама по себе. Но могут быть проблемы с егерями.

Брусничное раздолье – почти поле

Брусника встречается близ Петербурга, причём, иногда устилается целым ковром на поляне. В Ленинградской области бруснику собирают в Выборгском районе, есть она и в районе Луги, куда доехать можно электричкой от Балтийского вокзала.

Ягоды брусники можно найти и под Приозерском. Сюда от Финляндского вокзала идут электрички. С Витебского вокзала идут поезда в направлении села Свердлово, Сланцы, Вырица. Брусника растёт во Всеволожском районе.

Вполне хорошие ягодные места встречаются в районе Зеленогорска. Брусника растёт в бору, в лесах, может встречаться на берегу болота. Официально сбор ягод длится со середины сентября, а можно их собирать до наступления морозов.

Это всё ягодки: как правильно собирать ягоды?

  • Чтобы при сборе ягод, сохранились их полезные свойства, нужно придерживаться некоторых правил. Примите к сведению некоторые лайфхаки от опытных ягодников.
  • Прежде всего, забудьте про такие приспособления, как совки, гребенки и им подобные. Никакие механические девайся не подойдут при сборе ягод. Более того, они нанесут вред как самим собирателям, так и могут повлиять на сокращение урожая ягод в будущем.
  • Собирать рекомендуют лишь спелые плоды. Запомните, ягоды – не помидоры, они не покраснеют больше и не дозреют по дороге домой, в целом, после сбора. Срывайте ягоды, которые вы желаете съесть сразу.
  • Специалисты рекомендуют собирать ягоды при растущей луне. В это время они очень ароматные. Именно такие ягоды лучше кушать. Для консервирования подходят плоды — собранные при убывающей луне. В таком случае, они дольше хранятся.
  • В лес по ягоды отправляются в прохладное время суток — с утра и по вечерам, лучше через день. Если стоит сухая и знойная погода, тогда собирайте ежедневно, чтобы не допустить их перезревания.
  • Учтите, прогретые на солнце собранные ягоды теряют вкус и полезные качества. Поэтому их следует прикрывать от солнца.

Ядовитые ягоды Ленобласти

Во время сбора ягод неопытные ягодники могут перепутать съедобные плоды с ядовитыми. Вероятность отравиться ядовитыми плодами существует, поэтому рассказываем о ядовитых ягодах, которые произрастают в Ленобласти. 

Волчье лыко

Эти красивые красные ягоды ядовиты, у них есть и другие названия – Волчий плющ, Волчья ягода или Волчеягодник обыкновенный, самое распространенное – Волчье лыко. Народное поверье гласит:

Кто ест волчажник (ягоды), тот заболеет, так как в брюхе будет от ягоды расти куст.

Волчье лыко представляет собой одиночный кустарник, цветы которого похожи на сирень. 

Применение растения для медицинских целей запрещено. Отравление наступает при поедании ягод (часто детьми), жевании коры, а также при контакте кожи с влажной корой или при попадании на неё сока растений (дерматиты). Вдыхание пыли из коры вызывает раздражение слизистых глотки и дыхательных путей, попадание в глаза раздражает конъюнктиву.

После поедания ягод ощущается жжение во рту, боль в подложечной области, тошнота, рвота, слабость, возможны судороги. Отравление протекает по типу геморрагического гастроэнтерита. В тяжёлых случаях отравление может привести к летальному исходу. Плоды — красные, вытянутой формы. Трогать растение нельзя. Возможно появление волдырей и язв. Цветет в апреле и мае.

Вороний глаз

Ягода легко узнаваема по 4-м (иногда бывает 5 или даже 6) широким овальным листьям, в середине которых “восседает” ядовитый плод синего цвета. Цветение начинается в конце весны. Растение чаще всего располагается в тени. Опасность таят и сами листья, которые могут негативно воздействовать на организм.

Купена душистая

Небольшое растение около 65 сантиметров в высоту с шарообразными сине-черными или красными ягодами, заостренными листьями и белыми поникшими цветами. Растет в сухих хвойных и березовых лесах, а также на лугах, опушках и степных территориях.

Признаки отравления похожи на симптомы любыми ядовитыми ягодами, но более всего похожи на признаки отравления ландышем, – пульс может стать неравномерным, тошнота или поносы, расстройства желудочно-кишечного тракта, головные боли и одышка могут появиться даже при соприкосновении. В более тяжёлых случаях даже потеря сознания.

Майский ландыш

Цветок ландыша имеет ядовитые плоды красного или оранжевого цвета. Созревание происходит с августа по сентябрь. Ядовит он как в сухом, так и в свежем виде; токсичны и ядовиты ягоды ландыша и его цветок. Очень ядовитые вещества, которые находятся в растении в большой концентрации, могут спровоцировать сильнейшее отравление как у детей, так и у взрослых. В медицине плоды используются при лечении сердечно-сосудистых заболеваний.

Бересклет

Кустарник, который может достигать в высоту до двух метров, часто используется как декоративный на дачных участках. Может негативно повлиять на работу человеческого организма. Плодоносит в августе и сентябре. 

Бересклет бородавчатый, как и почти все остальные виды этого рода, — ядовитое растение. Ядовиты, причём, все части растения. Наиболее вероятным способом отравления является использование плодов, которые могут вызвать интерес у человека своей яркой окраской (на вкус плоды сладковаты, имеют неприятный привкус).

Растение имеет 3 характерных особенности, по которым его легко отличить от других деревьев и кустарников европейской части России:

  1. многочисленные чечевички (бородавочки) на побегах;
  2. “мышиный” запах цветков;
  3. похожие на головастиков чёрные семена с оранжевыми присемянниками, свешивающиеся из розовых плодов.

Среди возможных симптомов отравления — рвота, диарея, слабость, озноб, судороги. В качестве первой помощи могут использоваться промывание желудка взвесью активированного угля, приём солевых слабительных, применение очистительной клизмы. Требуется, чтобы отравившийся оставался в покое. Поскольку отравление может вызвать нарушение сердечной деятельности, следует следить за работой сердца больного.

Крушина ломкая

Чёрные костяные плоды крушины облюбовали местные водоёмы. Созревание приходится на конец августа. Ягода при употреблении в свежем виде провоцирует сильную рвоту. Но в медицине используется в качестве слабительного и противовоспалительного средства. Также как лекарственное растение оно способствует заживлению ран и устранению спазм.

Лесная жимолость

Лесная жимолость имеет ярко-красные ягоды, которые напоминают красную смородину. Растёт в подлеске хвойных и смешанных лесов, в зарослях кустарника в оврагах и возле рек. Плоды — шарообразные, часто бывают сросшимися у основания; созревают в конце июля.

Ягоды ядовиты, в связи с чем жимолость настоящая, как и некоторые другие растения с ядовитыми плодами, известна также под названием “волчьи ягоды”.

Паслён сладко-горький (медвежьи ягоды)

Цветки похожи на цветки картофеля, мелкие, темно-фиолетовые, редко – белые, с отогнутыми 5 лепестками венчика, посреди которого тычинки образуют жёлтый конус. Цветёт с середины июня до конца августа. Зрелые плоды – блестящие, овальные или яйцевидные оранжево-красные ягоды.

Ядовиты не только ягоды паслёна, но и сам кустарник. Он имеет крайне неприятный запах. Однако паслён широко применяется в медицине. Он ещё известен как волчьи ягоды, гадючьи ягоды, медвежьи ягоды, собачьи ягоды, сорочьи ягоды, глистовник.

Паслён сладко-горький и магия

Паслен сладко-горький использовали раньше в магических ритуалах. Считалось, если под подушку положить паслен, это поможет забыть прошлую любовь. Если прикрепить к телу человека или животного небольшую веточку паслена, это поможет уберечь его от дурного глаза и изгнать злых духов, паслен, обвитый вокруг шеи, избавляет от головокружения.

Паслён чёрный

Круглые ягоды черного цвета, имеющие черно-фиолетовую мякоть, ядовиты только в недозревшем виде. В этот период растение источает неприятный запах. Трава и незрелые плоды паслёна чёрного содержат ядовитый алкалоид соланин, присутствующий в форме гликоалкалоида соланина.

Зрелые плоды есть можно — они богаты витамином С. Найти паслён можно как в лесу, так возле водоёмов, оврагов и обочин дорог. В некоторых странах, особенно в Индии и Эфиопии, а также в России зрелые ягоды паслёна чёрного употребляются в пищу. В России они известны под названием поздника, вороняжка, бздника.

Спелые плоды едят сырыми, делают начинки для пирогов, варят варенье, повидло и кисели. В молодых листьях содержание алкалоидов незначительно, на Кавказе их употребляют вместо шпината. В народной медицине употребляется как отхаркивающее, мочегонное средство и как средство от ревматизма.

Белокрыльник болотный

Крупные чашеобразные листья переходят в грозди красных ягод. Токсичность распространяется на плоды, стебель, листья и даже корневище. Растет на заболоченных территориях, отсюда и появилось название. Белокрыльник болотный — ядовитое растение, в сыром виде для человека и сельскохозяйственных животных ядовиты все его части.

Сок свежего растения оказывает местно раздражающее действие, вызывает воспаление. При попадании внутрь организма растение угнетает деятельность сердца, вызывает рвоту, оцепенение, судороги. При отравлении белокрыльником, как и при отравлении другими сапонинсодержащими растениями, у животных происходит поражение одновременно и пищеварительного тракта, и центральной нервной системы. Наблюдается слюнотечение, дрожь, тимпанит, слабый и частый пульс; очень быстро может наступить смерть.

Аронник пятнистый

Растение представляет собой гроздья плотных красных ягод, которые появляются на стеблях после того, как слетели листья. При употреблении плодов возможен летальный исход. В свежем виде все части растения ядовиты вследствие наличия сапонинов. В народной медицине клубень применяется при ревматизме.

Тис ягодный

Растение часто используется при создании декоративных живых изгородей. Однако, осторожно! Все части растения ядовиты. Отравление человека возможно при попадании внутрь ядовитых семян. Симптомы отравления человека: тошнота, рвота, понос, общая слабость, боль в животе, сонливость, судороги, удушье, нарушение сердечной деятельности, в результате чего возникает состояние коллапса и смерть. Летальный исход может наступить уже в течение первого часа или в течение нескольких часов (или первых дней).

Воронец колосистый

Крупные продолговатые плоды воронца могут быть чёрного, красного и даже белого цвета. Растение ядовитое, особенно плоды, несёт опасность не только при приёме внутрь, но и при соприкосновении. Сок растения может вызвать на коже волдыри и даже язвы, корни — рвоту и сильное расстройство дыхания, плоды — состояние оглушения. Официальной медициной не используется.

Как избежать интоксикации?

Лучший способ избежать отравления – это, собираясь в лес по ягоды, — отлично изучить ядовитые растения и ягоды, которые встречаются в Ленобласти, т.е. эту публикацию. На всякий случай – нужно взять аптечку. Как и в советах с грибами по этому поводу, тут подходит такой же принцип, только применительно к ягодам:

Не знаешь – не ешь!

Каждая ядовитая ягода может вызвать непредсказуемую реакцию организма. Очень тяжело отправление переносят дети. Следите за детьми, которые любят всё тянуть в рот. А эти ягодки так и просятся в руки и ротик. 

Коснёшься – отравишься!

Не касайтесь незнакомых растений и ягод, не позволяйте это делать детям. Яд остаётся на руках, которые – если не помыть, то с другой пищей на пикнике попадает в организм; также это может произойти через ранки на руках.

Лайфхак – наверняк!

Следует считать любые незнакомые растения или ягоды заведомо ядовитыми. Часто самые опасные ягоды и кустарники бывают очень привлекательными. Обходите стороной всю эту ядовитую красоту.

Что делать при отравлении ягодами?

При отравлении ягодами принимаются аналогичные меры, как и при грибном отравлении, первым делом нужно вызвать скорую помощь. Но во время ожидания, или если вы находитесь далеко от города, тогда потребуется побыстрее самостоятельно вывести токсины из организма. Для этого рекомендуется спровоцировать рвоту – отравившемуся дают сначала выпить пару стаканов воды, чтобы облегчить процесс.

Затем сразу же, для очищения желудка, нужно использовать до двух-трёх литров слабого раствора марганцовки. Когда рвотные массы станут прозрачными, следует выпить сорбент – активированный уголь (1 таблетка на 10 кг веса) или любой другой препарат, следуя инструкции. Важно не допускать обезвоживания организма. С собой обязательно необходимо иметь аптечку. В целом, удачной охоты!

Близкое знакомство с клюквой — где растет и как ее собирать

Садовая клюква: выращивание и польза

Существует несколько сортов данного вида растения. Все они отличаются между собой. Основная их часть произрастает только на сильно кислых землях. Среди множества видов существуют и такие, что можно выращивать на своем участке.

Многие не знают, как выглядит такая клюква и как за ней правильно ухаживать. Данное растение имеет форму кустика. Максимальная высота, которой он может достигать, находится в пределах 80 см. Стебли у такой клюквы могут быть приподнятыми, прямостоячими и ползучими. Побеги, которые расположены на поверхности земли, вырастают до 1 метра длиной, а прямостоячие до 15 см.

Растет клюква садовая, как и дикая. Ее корневая система слаборазвитая, поверхностная. Это позволяет растению лучше впитывать полезные компоненты из почвы. Цветочки розоватого оттека. Они формируют кистевидные соцветия. Бутоны появляются в мае. Цветение может длиться до конца июня. Плоды ярко-красного оттенка. Все они имеют сочную и невероятно полезную мякоть.

Зрелые ягоды клюквы садовой немного отличаются по размерам. Если за растением правильно ухаживать, то плоды способны вырастать до 2 см в диаметре.  Они имеют кислое послевкусие, в средине которых находится от 6 до 30 зерен. Семена маленькие.

Читайте так же:  Готовим полезный напиток — морс из клюквы

Ягоды садовых видов богаты на:

  • фруктозу и глюкозу;
  • витамин С;
  • лимонную кислоту;
  • довольно редкий витамин Р;
  • дубильные компоненты;
  • йод;
  • серебро;
  • медь.

Из-за того, что ягоды имеют кислый вкус, их часто называют «северными лимонами». Благодаря тому, что в составе присутствует множество органических кислот, они не поддаются развитию грибков и бактерий, которые способны испортить структуру плодов.

Сбор клюквы садовой происходит с сентября и по октябрь. Из-за того, что ягоды содержат в себе существенное количество бензойной кислоты, они прекрасно себя чувствуют в морозы и под большим шаром снега. Растут такие кусты до 60 лет. Иногда этот показатель может даже увеличиваться. Первый урожай садовой клюквы можно наблюдать на третий или четвертый год после посадки.

Оттого насколько будет правильно подготовлен участок, зависит укоренение саженца.

Размножать растение можно:

  • семенами;
  • черенками.

Семенами. Данный способ размножения используется крайне редко. Зачастую его применяют для селекционных экспериментов. Это обусловлено тем, что растения, которые получаются таким способом практически не имеют признаков своих родителей.

Черенками. Отделять части побегов надо только тогда, когда происходит их активный рост. Оптимальная длина черенка должна составлять не менее 10 сантиметров. Высаживаются они в емкости с торфяной смесью или же сразу на основное место.

Углублять их следует на глубину около двух сантиметров. После посадки почву вокруг каждого саженца уплотнить и увлажить. Чтобы растение быстро принялось, необходимо внимательно следить за состоянием грунта. Земля должна быть постоянно влажной. Если посадку провести правильно, то через несколько лет кустики порадуют своими первыми невероятно полезными ягодами.

Всем, кто желает обогатить свой организм набором полезных микроэлементов, клюква – лучший вариант. Знания, где ее можно собрать в России, позволят запастись этими удивительными ягодами на целую зиму.

Характерность клюквы болотной

Произрастает этот вид в форме кустиков. Уникальность их в том, что растения остаются зелеными в течении круглого года. Они не меняют собственный цвет даже зимой.

Кустики клюквы болотной имеют маленькую высоту. Стебель тонкий, напоминающий ниточку. У молодых растений ветки хорошо покрыты небольшими ворсинками. Очень часто побеги накрывают собой землю, но порой могут слегка быть поднятыми вверх.

Лиственные пластины очень маленькие. Они закрепляются на таких же маленьких черешках оттенка зеленого. Их форма напоминает яйцо с немного заостренным концом и загнутыми краями. Верхняя часть листиков глянцевая, насыщено-зеленого оттенка, а нижняя – сероватая.

Цветочки у этого кустика маленькие. Очень часто бутоны в раскрывшемся виде имеют пурпурный оттенок, но бывают и белыми. Цветочки поникшие.

На их месте появляются ягоды, которые имеют шаровидную форму. Их диаметр может достигать от 1 до 1,5 см. Зеленые плоды оттенка белого, но после какого становятся насыщено-красными.

Чтобы ягоды были максимально полезными и вкусненькими, необходимо знать не только, когда собирать клюкву, но и как ее сохранять.

Первые цветения этого чудного растения можно смотреть с весенней поры и по начало лета. Но не обращая внимания на такую рань, плоды возникают с начала сентября и по ноябрь. Собственно в данное время и проходит ключевой сбор урожая.

Что же касается морозов, то они нестрашные плодам растения. Даже при больших морозах ягоды хранят собственную пользу и внешний вид. Так когда клюква перезимовала под снегом, ее иногда называют подснежной.

«Охота» на ягоды проходит с давних пор. Те, кто каждый год занимаются сбором плодов, знают все тонкости и характерности этого процесса. Новичкам будет, разумеется, труднее, так как нужно иметь бдительность и не попасть в «ловушку» болотной жижи.

Когда собирают клюкву

Самое время для клюквенного сбора – первая половина осени, т. е. начало сентября. В это время ягода еще не полностью созрела, она твердая, но уже красная. Такие плоды хорошо хранятся в домашних условиях, дозревают и приобретают характерный вкус.

Важно!
Для транспортировки на дальние расстояния ягоду собирают именно в сентябре, пока она упругая. Не многие знают, что самая полезная ягода собирается в ноябре, после первых морозов

К этому моменту она полностью вызрела в естественных условиях, налилась соком. Такая клюква содержит больше полезных веществ и витамина С. Хотя вкус ее становится уже более кислым. Хранится ноябрьский урожай недолго. Как правило, его сразу перерабатывают. Осенняя клюква подходит для производства домашнего вина, лекарственных смесей и различных заготовок

Не многие знают, что самая полезная ягода собирается в ноябре, после первых морозов. К этому моменту она полностью вызрела в естественных условиях, налилась соком. Такая клюква содержит больше полезных веществ и витамина С. Хотя вкус ее становится уже более кислым. Хранится ноябрьский урожай недолго. Как правило, его сразу перерабатывают. Осенняя клюква подходит для производства домашнего вина, лекарственных смесей и различных заготовок.

В третий раз сбор клюквы можно проводить ранней весной, когда только стаял снег. Это прошлогодние ягоды, которые успешно перезимовали на побегах. Они уже небогаты витаминами, но становятся сладкими. К сожалению, хранить такие плоды нельзя.

Как собирать клюкву


Найти клюкву, а тем более собрать хороший урожай нелегко, ведь она прячется под листьями. Вручную тяжело обрывать ягоды, приходится долго время проводить на корточках, так как побеги стелятся ковром, протяженность которого может быть большая. Опытные сборщики рекомендуют прислушаться к советам, чтобы облегчить сбор мелкой ягоды.

  1. Ходить за клюквой нужно рано утром или вечером в сухую погоду, так ягода дольше сохранится.
  2. Почву впереди себя обязательно прощупывают длинной палкой, чтобы не попасть в трясину.
  3. В одно и то же клюквенное место возвращаются через день, чтобы ягоды не переспели.
  4. Пока идет сбор ягоды, лукошки убирают в прохладное место, иначе теряется не только внешний вид, но и питательные вещества.

Существует народное поверье, что собирают клюкву на растущую луну, чтобы сохранить аромат ягоды. Но для длительного хранения уборку проводят на убывающей луне. Сборщики не используют никаких механических приспособлений, иначе можно повредить корневую систему и побеги. От этого урожай в следующем году будет ниже. В заповедных зонах механический сбор ягод запрещен на законодательном уровне, так как растение причислено к исчезающим видам.

На промышленных участках сбор ягод происходит иначе. Кустарник выращивают в специальных котлованах, когда плоды созревают, их заливают водой. Специальные установки создают волну, ягоды отрываются от плодоножек, и их вылавливаю большим ситом.

Как идет сбор клюквы можно посмотреть в видео.

Как хранить клюкву


Ягоды, которые полностью дозрели в естественных условиях и были собраны в ноябре, можно хранить в свежем виде до следующего урожая. Для этого их помещают в стеклянные банки и заливают чистой кипяченой водой. Емкости убирают на хранение в погреб, где температура не поднимается выше +3 °С.

Важно!
Недозрелые ягоды хранить таким способом нельзя. Летнюю клюкву, которую собрали в начале сентября, хранят в свежем виде до заморозков, пока она дозреет

В дальнейшем спелую ягоду замораживают. Вкусовые и лечебные качества от этого не теряются

Летнюю клюкву, которую собрали в начале сентября, хранят в свежем виде до заморозков, пока она дозреет. В дальнейшем спелую ягоду замораживают. Вкусовые и лечебные качества от этого не теряются.

Еще клюкву можно сушить или перетереть с сахаром. В таком виде она хорошо хранится, но витаминов в ней уже меньше.

Время сбора ягод, когда начинается и заканчивается

Клюква растёт в северных и умеренных широтах Евразии, Канады, США.

В природе существует четыре вида растения:

  • Вакциниум красноплодный;
  • Клюква крупноплодная;
  • Мелкоплодная;
  • Обыкновенная.

Время созревания растения у всех видов одинаковое: конец августа – середина сентября, точные сроки обуславливаются климатом в регионе произрастания. Сбор урожая проводят в разные времена года, в зависимости от назначения продукта.

В начале осени

Ранняя осень, согласно ботаническому описанию, — это сезон созревания клюквы, но считается, что в это время плоды ещё не достаточно подходят для употребления. Ягода красно-розовая, твёрдая, в ней мало сока и присутствует горечь во вкусе, она только начала созревать. В составе плодов недостаточное количество сахара и витаминов.

Однако такой продукт хорошо переносит длительную транспортировку, а кроме того, клюква из тех культур, которые можно дозаривать. Рассыпанная тонким слоем ягода дозревает в течение 2 недель при комнатной температуре. Минус дозаренной клюквы в том, что она плохо хранится и имеет кислый вкус.

В период наступления заморозков

Поздняя осень — это лучшее время сбора для последующей переработки. Подзимняя ягода содержит максимум пектинов, которые оценят кулинары. Пектин — природный загуститель: благодаря ему получаются густые соусы, желе, пастила и прочие кулинарные блюда с подобной структурой. Это же вещество продлит хранение домашней консервации.

Клюква в это время насыщенного тёмно-красного цвета, наполнена витаминами, во вкусе больше сладости, чем кислоты. Кожура плодов накопила ценные для виноделов микроорганизмы, которые помогают сбраживать продукт, получая сырьё для алкогольных напитков.

Весной

Заканчивается сбор плодов описываемой культуры весной. После таяния снега, в зависимости от региона — в марте или апреле, заготовители выходят за перезимовавшей ягодой.

Веснянку, как называют культуру в Псковской области, собирают для употребления в свежем виде, поскольку она не хранится долго и не годится для консервации. В весеннем продукте меньше аскорбиновой кислоты и пектинов, чем в подзимнем урожае, но зато на вкус он самый сладкий.

Лечение клюквой

Несколько советов людям, страдающим пиелонефритом. После фенольной атаки многие взято с lecherbs.comстрадают воспалительными заболеваниями почек. В чем это выражается? Вроде бы ни с того ни с сего возникает резкая боль в пояснице. Если не принять меры, следом может подняться температура – вот вам и очередное обострение пиелонефрита.

Совет в таком случае прост: встаньте немедленно на четвереньки, максимально расслабив при этом живот. Объяснение феномену облегчения в таком случае следующее: расслабляются мочеточники, восстанавливается ток мочи, и приступ проходит. Поверьте: уже не один человек спасся этой позой от сильнейших болей в почках.

И второй совет. Если вы чувствуете приближение обострения: у вас поднимается температура, знобит – как правило, это происходит под вечер, – съешьте клюкву. Она природный почечный антибиотик. Годится клюква в любом виде: свежая, мороженая, даже протертая с сахаром. У меня дома в морозильнике всегда круглый год хранится клюква. Съешьте 1-2 горсти и ложитесь спать. Утром проснетесь здоровыми. Тут вы и поймете, что значит клюква для ваших почек. Конечно, есть ее можно в любое время дня, но именно съеденная на ночь, она оказывает особо благотворное действие.

Хочется особо подчеркнуть важность двух этих советов для беременных женщин. Известно, при беременности часто обостряются воспалительные заболевания почек

Было несколько случаев, когда два этих простых совета помогли женщинам выносить и родить детей. Лекарства-то в этот период принимать не особо-то хорошо. А чем еще снять боль и воспаление? Вот на помощь и приходят поза и полезные свойства клюквы
.

При воспалительных заболеваниях почек, мочевого пузыря и пиелонефритах можно принимать свежий сок клюквы в течение трех недель. Взрослому назначают его по 1 ст. ложке, ребенку – по 1 ч. ложке в 1/2 стакана воды 3 раза в день до еды. Это очень эффективное средство. А морс и экстракт из клюквы усиливают действие антибиотиков и сульфаниламидов при лечении пиелонефритов.

Полезные свойства клюквы
проявляются и при борьбе с отложением солей и болями в суставах.

На 1 курс лечения при болях в суставах: 1 кг ягод клюквы, 200 г очищенного чеснока (1 стакан средних зубчиков) перемолоть на мясорубке и поставить в холодильник на сутки. На следующий день добавить 1 кг меда. Хорошо перемешать, и лекарство готово. Принимать по 1 ст. ложке 3 раза в день до еды. Больше пить жидкости, идет быстрое растворение солей в суставах. При необходимости можно пропить 2 курса подряд.

Сок клюквы очень хорошо утоляет жажду при лихорадочных состояниях, тонизирует, повышает работоспособность и улучшает самочувствие при выздоровлении. Он применяется при гипертонии, уменьшает свертываемость крови.

Наружно свежий сок и компрессы из него полезны при лечении гнойных ран, ожогов. Мазь из ягод подсушивает мокнущие участки тканей, ограничивает нагноения, снижает зуд и оказывает обезболивающее, антитоксическое и антиаллергическое действие. Ягоды клюквы с медом принимают при ревматизме, ангине, простудах, атеросклерозе и для укрепления стенок кровеносных сосудов. Клюквенный сок применяют при лечении голоданием.

Когда можно собирать клюкву

Плоды клюквы лёгкие, поэтому всплывают на поверхность. Затем на плантацию выпускают гусеничный комбайн, оснащённый гребёнками спереди и сзади. Машина обрывает ягоды, которые остаётся только собрать сетями.

Механизированный сбор клюквы на промышленной плантации

А вот ручной сбор клюквы – тяжёлый физический труд. После многочасовых хождений по болоту с комарами и слепнями, сборщику приходится долго сидеть на корточках, раздвигая сплетения побегов и обрывая ягоды по одной. Поэтому многие пытаются облегчить процесс с помощью специальных приспособлений.

Сейчас в продаже можно встретить много моделей комбайнов-плодосборников для ягод. Некоторые умельцы самостоятельно мастерят совки-гребёнки, позволяющие быстро «прочёсывать» клюквенные полянки. Однако во многих регионах законодательство Российской Федерации накладывает ограничение на такой метод сбора.

Надо начать с того, что собирать белобокую клюкву можно, а зеленую – нельзя. Она все равно не дозреет.

Температура тоже каждый год бывает разная, поэтому лучший вариант – посмотреть, не продают ли ее на местном рынке или спросить у коллег-ягодников в группе вконтакте.

Любители более сладкой клюквы могут продолжить тихую охоту весной, когда растает снег. “Подснежная” или “веснянка”, как ее называют в народе на вкус не такая горькая, но и витаминов в ней меньше.

Долго хранить перезимовавшую на болоте клюкву не получится, за зиму она теряет запасы своего консерванта – бензойной кислоты.

Тем, кто планирует есть ягоды сразу, астрологи советуют собирать их при растущей луне. Плодами, предназначенными для длительного хранения, можно запасаться при убывающей луне.

Дозреть красную и белобокую клюкву в домашних условиях надо следующим образом:

Берем картонную коробку и вырезаем в ней много дырок.
Кладем лист бумаги на дно коробки и раскладываем на него клюкву. Гнилую и зеленую выбрасываем сразу, пока они другие ягоды не испортили.
На первый слой ягод кладем другой лист бумаги и снова рассыпаем на него клюкву, потом следующий лист и так до верха коробки

Во всем этом процессе самое важное – сделать побольше дырок и поставить в проветриваемое помещение.
Через месяц разбираем нашу конструкцию и удаляем гнилые ягоды.

Ускорить спелость урожая можно, поместив в емкость, где хранится ягода, спелый помидор или яблоко: эти плоды выделяют этилен и созревание клюквы происходит быстрее.

Конечно, самая лучшая ягода — сорванная вовремя. Поэтому лучше всего собирать клюкву поздней осенью, когда плоды уже стали бордовыми. Ягода, не успевшая стать спелой, даже после дозревания не станет достаточно сочной и ароматной.

У ягоды есть несколько сроков сбора. Все зависит от предпочтений и вкуса потребителей:

  1. Лето. Ягода в этот момент еще не полностью созрела. Бока у ягоды красноватые или розовые. Такие плоды могут дозреть на подоконнике, но они имеют на порядок меньше полезных веществ и обладают горьковатым вкусом. Такие ягоды собирают обычно для длительной транспортировки.
  2. Осень. Клюква в этот момент имеет бурый цвет и имеет наиболее высокую степень зрелости. Большое содержание пектина в этих ягодах позволяет их качественно консервировать и сохранять долгое время в виде заготовок на зиму. Осенняя клюква также важна для виноделов, поскольку на ее кожице образуются особые микроорганизмы, которые способствуют процессам брожения.
  3. Весна. Перезимовавшая ягода накапливает в себе большое количество сахара, а потому вкус весенней клюквы не такой кислый. Но витамина С в этой ягоде практически нет. При этом она плохо транспортируется и не хранится.

Внимание! Оптимальным вариантом является сбор ягод после первого мороза. Такой урожай ценят больше всего

В нем максимальное количество витамина С, и вкус не отличается особой кислотой.

Видео

Всем известно, что клюква является одним из самых полезных даров природы, очень хороша при лечении многих заболеваний. Однако, не все знают, какие именно целебные свойства она имеет, где растёт клюква, как и когда лучше всего её собирать, как правильно нужно хранить ягоду. Необходимо восполнить этот пробел.

Клюквенные плоды содержат в себе множество редких микроэлементов

Сам род клюква насчитывает три вида: обыкновенная, мелкоплодная, крупноплодная. Последнюю иногда ещё именуют американской. В России растёт обыкновенная и мелкоплодная. Вторая обитает преимущественно около полярного круга, в тундрах, лесотундрах, северных болотах. Обыкновенная встречается повсеместно по мокрым ложбинам или болотам по всей территории России, исключая южное Поволжье, Кубань, Кавказ. В Европе произрастает к северу от Парижа, а в Северной Америке – от Чикаго, охватывая всю Канаду. Ареал крупноплодной разновидности охватывает район гор Аппалачи.

Эта ягодка любит влажные, не потревоженные хозяйственной деятельностью человека места, она очень чувствительна к состоянию окружающей среды. Так что чаще всего клюква растёт на таёжном болоте или по влажным низинам и горной холмистости. Главное, чтобы было достаточно воды, да почвы были плодородные.

Видео про целебные свойства клюквы

Клюквенные плоды содержат в себе множество редких микроэлементов: селен, лютеин, марганец, зеаксантин. Их применяют при лечении простудных воспалительных заболеваний, как жаропонижающее и угнетающее патогенную микрофлору средство. Лечат клюквенными плодами также ревматизм, цингу. Так как они во множестве содержат витамины C, K, то их не рекомендуется потреблять лицам, страдающим язвой желудка или другими заболеваниями пищеварительной системы. Клюквенный сок может подействовать как раздражитель.

Люди издавна занимаются сбором полезной ягоды. Эта культура, по причине особой удалённости от человеческого жилья, требует от ягодников большой ответственности и внимания. В сборе она сложнее, чем та же брусника или черника. Дело в том, что она стелется вдоль почвы, переплетаясь ковром тоненьких веточек. Иными словами, так растёт клюква, как растёт любая болотная трава.

Когда попадаешь на клюквенник, то не сразу можно разглядеть, где же ягоды, похожие на рубиновые бусины. Они спрятаны практически у самой почвы под зеленью. Для удобства сбора люди пользуются специальными длинными гребешками из дерева или кости. Приподнимая ими ветки, очень удобно снимать с растения ягоды.

Когда попадаешь на клюквенник, то не сразу можно разглядеть, где же ягоды, похожие на рубиновые бусины

Теперь рассмотрим пошаговую инструкцию хранения клюквы:

  1. Ягоду моем, убираем раздавленные, повреждённые, перезревшие
  2. Подготавливаем эмалированное ведро или большую банку, тщательно моем тару с содой, ни с каким другими моющими средствами.
  3. Насыпаем в вымытую ёмкость тары с запасом для воды.
  4. Заливаем всё холодной кипячёной водой так, чтобы ягоды скрылись. Уровень воды должен быть где-то на два сантиметра выше ягод.
  5. Накрываем сверху пергаментом, перевязываем жгутом
  6. Ставим мочёную ягоду в прохладное помещение, без доступа прямых солнечных лучей.

В таком виде плоды будут храниться всю зиму, не потеря ни во вкусе, ни в полезности. Есть разновидности этого рецепта хранения клюквы. Это мочение в сахарном сиропе. Все действия аналогичны выше указанным, только вместо воды используем холодный сироп. Также можно хранить урожай под гнётом. Разложенные по тарам и залитые водою ягоды придавливают деревянным кружком, сверху на который кладётся груз. Также держим это в прохладном месте.

Разложенные по тарам и залитые водою ягоды придавливают деревянным кружком, сверху на который кладётся груз

Клюквенный морс, а также клюквенный сок также легко хранятся, не подвергаясь закисанию, заплесневанию. Это благодаря большим дозам аскорбиновой и фолиевой кислоты, которые работают, как природный консервант.

Где растёт клюква и как её собирать, а также другие интересные факты об этой уникальной ягодке

Черная смородина содержит огромное количество полезных веществ. Например, всего лишь 100 грамм этой ягоды достаточно, чтобы пополнить суточный запас витамина С и одну треть витаминов В.

Помимо этого в ней есть железо, калий и магний. Ягоды смородины принимают для вывода токсинов, повышения иммунитета, профилактики болезней сердца и даже как средство от головной боли. Земляника тоже не отстает в наборе витаминов — это и железо, и медь, и цинк, и витамины группы С, и фосфор и многие другие составляющие. Врачи советуют употреблять ее людям, больным анемией, с почечными болезнями и при простуде.

Комплекс витаминов, содержащихся в землянике, помогают улучшить зрение и мозговую активность. Клетчатка, которая содержится в малине, полезна для кишечника. В малине много калия и меди. Она необычайно полезна для сердца и нервной системы. Чай с малиной улучшает цвет лица.

польза,  иммунитет,  свойства,  организм,  витамина С,  цвет лица,  зрение,  средство

14.03.2017, 640 просмотров.

Список ядовитых ягод

Отправляясь по ягоды, важно изучить не только разновидности вкусных и полезных «даров леса», но и ядовитые растения, плоды которых опасны для здоровья человека. Вот лишь некоторые из ядовитых ягод, встречающихся в российских лесах

Вороний глаз (кукушкины слезы, медвежья ягода)— круглые и довольно крупные черно-сизые ягодки, внешне напоминающие чернику, однако растущие совершенно по-другому. У этого растения располагаются строго по одной на самом конце побега. Вороний глаз неприятен на вкус и запах, обладает сильным рвотным и слабительным действием.

Волчье лыко (волчеягодник, плоховец)— кустарник с яркими, очень привлекательным красными ягодами, по виду напоминающими красную смородину, а по «манере роста» — облепиху (они плотно «облепляют» ветки растения). Растение очень опасно: отравиться можно не только съев ягоду, но и при контакте кожи с корой или соком растения.
Ландыш.Плоды этого растения выглядят почти так же очаровательно, как и цветы. Глянцевые красные ягодки с плотной кожицей выглядят аппетитно, но при этом крайне токсичны.

Купена многоцветковая (ландыш глухой, вороньи глаза, волчье яблоко)— довольно высокое травянистое растение, напоминающее большой ландыш. В конце лета на нем появляются сине-черные ягоды, обладающими сильным рвотным действием.

Белладонна (красавка, бешеная вишня, бешеница)— травянистое растение со слегка приплюснутыми блестящими ягодками (иссиня-черными или желтыми), содержащими большое количество атропина. Даже 2-3 ягодки могут вызвать тяжелейшее отравление, особенно  у детей.

Белокрыльник (калла болотная) — очень эстетичное растение с плотными глянцевыми листьями, эффектными цветами и красивыми красными ягодами, образующими своего рода початок. Выглядит белокрыльник очень декоративно, однако все части растения ядовиты для человека, а сок при попадании на кожу вызывает сильное раздражение.

Дикая жимолость (татарская, кавказская). У жимолости много разновидностей, и лишь некоторые из них являются съедобными. Здесь можно ориентироваться на внешний вид плодов — садовая жимолость (почти никогда не встречающаяся в дикой природе) радует сизовато-синими продолговатыми плодами, ягоды же дикой жимолости круглые и могут быть красными, черными, оранжевыми. Есть их нельзя.

Воронец (колосистый или красноплодный)— травянистое растение с кистями блестящих, овальных ягодок красного или черного (в зависимости от вида) ягод. Их употребление может вызвать тошноту и рвоту, судороги, измененное состояние сознания.

Паслен черный (вороняжка, ведьмина ягода)— травянистое растение с черными и довольно крупными (до сантиметра в диаметре) блестящими шарообразными плодами, обычно растущими гроздьями

Недозревшие ягоды паслена очень опасны для здоровья, спелые используют в народной медицине, но с большой осторожность.

Паслен сладко-горький (бирючьи ягоды, гадючья трава)  сильно отличается от своего «черного» родственника — это полукустарник с тонкими стеблями, а ягоды у него — красные и продолговатые, очень привлекательные на вид. И даже при полном созревании они не теряют своих ядовитых свойств.

Список ядовитых растений обширен, и, отправляясь в лес, лучше проходить мимо «незнакомых» ягод — даже если они выглядят очень аппетитно. И приучать к этому детей, ведь именно малыши чаще всего тянут в рот яркие и привлекательные на вид «дары леса», не задумываясь о возможных последствиях.

Общие сведения и разновидности

Свое название клюква получила из-за внешнего вида в период цветения. Плодоножка в момент распускания визуально очень напоминает голову журавля (клюв и шею).

Родом клюква из арктических вечно зеленых кустарников. Относится к семейству Брусничных и роду Oxycoccus («кислый шарик»), который, в свою очередь, состоит из 5 видов клюквы. Точный возраст растения никто не знает. Интервал ее появления на земном шаре относится к периоду от 12 тыс. до 400 млн. лет назад.

Растение представляет собой многолетний кустарник, который постоянно остается зеленым. Отличается низким ростом, деревянистостью и большой разветвленностью.

Клюква

Корневая система имеет мочковатые корни, которые представлены целой сетью. У некоторых растений корневая система имеет семь порядков. Для клюквы характерна микориза, а не отдельные корневые волоски. Семена у клюквы мелкие и также употребляются в пищу.

Ягоды клюквы – это большой набор полезных редких компонентов, несущих огромную пользу для организма человека. Наибольшую ценность ягода клюква представляет из-за большого содержания антоцианов и витамина С.

Важно! Как и у всех фруктов и ягодок, у клюквы есть определенные противопоказания, которые ограничивают объемы употребления. Стоит всегда советоваться с врачом перед использованием ягоды в лечебных целях, чтобы не навредить своему здоровью

Описание состава клюквы для 100 г. продукта

Вещество%
Вода88.25
Сухое вещество11.75
Лимонная кислота2.45
Сахар2.84
Клетчатка2.01
Пектин0.73
Зола0.22
Азотистые вещества0.32

Важно! Состав может отличаться. Это зависит от условий прорастания растения, а также периода сбора ягоды

Плоды считаются сильным средством при лечении воспалительных процессов, особенно мочевыводящих путей. Многие ученые считают, что клюкву стоит в обязательном порядке включить в число продуктов, которые необходимо употреблять в пищу в качестве профилактики раковых заболеваний.

Интересный факт. Лечебные свойства ягоды ценят не только люди, но и животные. Медведи, волки и лисы с большим удовольствием едят зимой и весной клюкву, чтобы поддержать и восстановить свои силы.

Обыкновенная

Как выглядит клюква этого сорта, знают многие. Клюква обыкновенная распространена в северных и умеренных частях Евразийского континента. Представляет собой травянистый полукустарник, вечно зеленого цвета. Побеги имеют большую длину (до 0,8 м) и стелятся по поверхности. Они бурого цвета и отличаются  одревесневающей структурой. Листья яйцевидной формы зеленого цвета сверху и сизого – снизу, в длину достигают 1 см. На побегах очередное расположение черешкового типа. Цветение клюквы начинается в конце мая – начале июня. Цветки имеют красновато-розовый окрас и проникающий тип. Собирать ягоды можно начинать в начале или середине сентября, в зависимости от погодных условий. Ягоды в диаметре достигают 1,6 см.

Обыкновенная

Мелкоплодная

Это еще один сорт, который встречается на Евразийском континенте, он более ранний, чем клюква обыкновенная. Побег имеют нитевидный, стелющийся характер, с приблизительной длиной 0,3 м. Листья, как и ягоды, мелкие (3-6 мм), с кожистой поверхностью. Сверху темно-зеленого цвета, а снизу имеют восковую сизую поверхность. Ягоды созревают в конце июля – начале августа, но в диаметре небольшие – 6-8 мм. Во многих областях России этот сорт занесен в Красную книгу:

Крупноплодная

Этот сорт клюквы в основном распространен в Канаде и США, с северной границей произрастания вдоль 51-ой параллели. Полукустарник крупноплодной клюквы имеет продолговатые листья, которые, в зависимости от сезона, меняют свой цвет: к осени листья краснеют, а весной – снова возвращают свой зеленый цвет. Сбор урожая можно начинать в середине сентября, приблизительно к этому моменту ягода созревает. Именно на основе этого сорта выводились разновидности садовой клюквы, которые адаптированы для выращивания клюквы в питомниках из семян. Плоды достаточно крупные, диаметр достигает 2,5 см.

Крупноплодная

Вакциниум красноплодный

Эта разновидность клюквы относится к листопадным кустарникам, предпочитающим горные леса и полутень. Ягоды созревают в августе (ближе к концу) – сентябре. Сорт этой клюквы имеет два подвида. Один из них распространен в Восточной Азии (Японии, Корее, Китае), а второй – Северной Америке (район Южных Аппалачей).

Вакциниум красноплодный

1Общие сведения о клюкве

Клюква – это кустарник с ярко-красными плодами. Особенностью растения является небольшой стебель, способный вертикально удерживаться. Ягода разделяется на разные виды, в зависимости от места обитания:

  • Обыкновенный вид. Этот вечнозеленый кустарник можно встретить на территории Евразии. Побеги стелющегося растения по болотам и ложбинам достигают 80 см, а листья – 100 мм. Период цветения конец весны – начало лета, собирать урожай можно в начале осени.
  • Мелкоплодный вид. Длина побегов 30 см. Растет преимущественно в тундрах и северных болотах.
  • Крупноплодный. Растет в Америке и Канаде. Диаметр ягод – 2,5 см. Эта разновидность является основой для разведения крупных сортов.
    Сбор ягод осуществляется как вручную, так и при помощи комбайна. Благодаря этому, урожай можно собирать в больших масштабах.
  • Гибрид. Выведен в Америке.

Ягода – это капризное растение, которое произрастает в экологически чистых условиях и на плодородных почвах. Домашний сорт появился совсем недавно, условия для его выращивания менее требовательны.
Дикая клюква растет там, где человек не ведет хозяйственную деятельность. Поэтому, чтобы ее найти этот полезный продукт, нужно пройти большое расстояние.

Что это?

Клюква представляет собой кустарник с небольшими ягодами красного цвета. Листья растения остаются зелеными на протяжении всего периода вегетации. Отличительной особенностью клюквы является небольшой стебель, который не способен удерживаться в вертикальном положении. Поэтому растение стелится по земле, немного приподнимаясь над поверхностью. Длина одного стебля может достигать 80 см. Цветет растение мелкими цветами розового цвета.

Плоды созревают в сентябре, приобретая кислый привкус. Клюква очень широко распространена в странах северного полушария. Много ее растет в том числе и в России. Эта ягода является очень полезной практически в любом виде.

Плоды клюквы содержат множество полезных веществ, среди которых можно выделить:

  • витамин С;
  • лютеин;
  • селен;
  • марганец.

Употребляют ягоду как в сыром, так и сушеном виде. Сегодня многие также отдают предпочтение морсам, которые не только полезные, но и очень вкусные. Многие специалисты применяют подобную продукцию при лечении таких заболеваний, как простуда, цинга, кашель. Употребление клюквы также позволяет значительно снизить температуру при различных воспалительных процессах в организме.

В зависимости от среды обитания и морфологических особенностей это растение подразделяют на несколько видов:

  1. Мелкоплодная
    . Произрастает этот вид клюквы на территории Евразии. Длина побегов не превышает 30 см. Ягоды отличаются небольшим размером (до 8 мм). Некоторые виды занесены в региональные Красные книги.
  2. Крупноплодная.
    Этот вид растений распространен в Северной Америке и Канаде. Отличаются плоды крупным размером. Встречаются кустарники, у которых ягоды достигают 25 мм в диаметре. Сегодня на основе этих разновидностей вывели несколько культурных сортов, которые выращиваются в промышленных целях.
  3. Вакциниум красноплодный
    . Сорт встречается в Америке и Восточной Азии и отличается уникальными вкусовыми характеристиками.

Все эти виды клюквы практически ничем не отличаются по составу, который зависит только от конкретных почвенных и климатических условий.

Как дозреть (дозарить) хурму? | Дача

22 ноября 2017       ditim      Главная страница » Умеем      Просмотров:   11,007

Первая хурма появляется в наших магазинах в сентябре, но, как правило, это ранние сорта. Самая вкусная хурма бывает уже в октябре-ноябре, когда ударяют первые морозы. По-настоящему спелую хурму выбрать очень сложно. Даже если на вид она ярко-оранжевая и мягкая, вкус может оказаться вяжущим, с оскоминой. А твердый плод, напротив, вполне может порадовать своим сладким вкусом. Некоторые хозяйки самым главным признаком спелости хурмы называют сухие листики.

Тем не менее, если вам попалась не спелая ягода (а хурма именно ягода, а не фрукт), расстраиваться не стоит. Есть три главных способа, как дозреть (дозарить) хурму быстро. Все они проверены на практике и действительно помогают сделать хурму сладкой.

Чтобы хурма дозрела…

1. Заморозим ее. Заморозка — способ, который испытан нами на практике не один раз, и он реально работает. Плоды нужно просто убрать в морозилку на сутки (или дольше), потом разморозить и есть. Хурма дозревает и становится реально сладкой.

2. Согреем. Поможет хурме дозреть тепло. Плоды протыкают в нескольких местах, кладут в горячую воду (не кипяток) и держат там около суток. Вяжущий вкус постепенно исчезает.

3. Положим рядом другие фрукты. Тоже очень популярный способ сделать так, чтобы хурма дозрела. Нужно взять 2 спелых яблока или банана и положить их вместе с хурмой в полиэтиленовый прозрачный пакет, плотно завязать и оставить лежать на 2-3 дня при комнатной температуре. Хурма дозреет, станет спелой и не станет вязать.

Спелая хурма: признаки

А если выбрать спелую хурму, тогда точно не придется ее дозаривать. 😉 Но такая хурма стоит, как правило, дороже.

  • Гладкая и блестящая поверхность,
  • Тонкая и полупрозрачная кожица, спелая хурма словно янтарная,
  • Коричневые полоски.
  • Мягкая на ощупь.
  • Сухие чашелистики бурого или коричневатого цвета.

Всем ли можно есть хурму

Оказывается, хурму можно есть не всем. Ожирение и сахарный диабет — два заболевания, при которых хурма противопоказана. А все потому, что эта ягода — лидер по содержанию природного сахара — фруктозы. Кроме того, танин, который содержится в хурме (он вызывает вяжущий вкус) воздействует особым образом на желудочно-кишечный тракт, поэтому недозрелые плоды могут спровоцировать обострение гастрита и других заболеваний ЖКТ.

Здоровым людям полезно съедать 2 — 3 хурмы в день, а если плод большой — достаточно одной штучки. Лучше всего делать это в полдник — в районе 4 часов, когда меняются биоритмы и требуются силы на вторую половину дня. Хурма дает силы и поднимает настроение.

Похожие статьи

    Метки: еда, ягоды     

Зрелая клюква еще не созрела? Провинция Земля болото

Влажный урожай клюквы на Кейп-Коде

Что такое красный, синий и влажный на всем протяжении? Влажный урожай клюквы на Кейп-Коде в прекрасный осенний день – посмотрите на это терпкое, но сладкое мероприятие от Харвича!

Эрик Уильямс, Cape Cod Times

NORTH TRURO – Я курил партию тыквенных пряностей bluefish и мечтал о свежих осенних вечерах, когда меня раздосадовало следующее сообщение:

«А дикая клюква уже созрела?»

Крысы! Я думал, что упал.Я уже отполировал свою коллекцию болванов Jack Frost и посыпал гортензии корицей. Но могла ли клюква подкрасться ко мне? Как они посмели!

Был только один способ узнать. Я свистнул, чтобы звать «Любопытный Приус», и мы отплыли к обширным и беспощадным провинциальным землям, где маленькие клюквенные рощи спят среди дюн. Согласно правилам Национального побережья Кейп-Кода, человеку разрешается собирать один галлон клюквы в день, высокая и терпкая цель, которую я никогда не достигал.

Любопытный Кейп-Код: Вонючая эра контрабандистов марихуаны

Но обычно я начинаю играть с клюквой ближе к Дню Благодарения, когда мне начинают сниться голени. К тому времени дикая клюква будет немного сложно найти, так как хитрые сборщики уже собрали ее. Я проклинал их под серым ноябрьским небом, когда я изо всех сил пытался набрать достаточно ягод для соуса.

Я пробежался по фотоархивам Кейп-Код Таймс, чтобы увидеть, когда обычно происходит сбор клюквы.Хотя большая часть коммерческого сбора урожая, по-видимому, приходилась на период с конца сентября по октябрь, было несколько случаев споров ягод в начале сентября. Ха! Я мог бы быть впереди всех, загнать рынок дикой клюквы в угол и стать журавлиным бароном!

Сентябрьские носилки для ног: 5 лучших походов ко Дню Труда на Кейп-Код

Мысль о фруктовых богатствах подстрекала меня, когда я сошел с Prius и начал треккинг по суровым внутренним землям Провинции. Здесь есть тропы, что-то вроде сети паутины, и лучше оставаться на них и не раздавливать невинные растения.Некоторые тропы ведут вверх по гигантским песчаным дюнам и представляют собой настоящую проблему.

Любопытный Кейп-Код: Какая самая лучшая петля на Кейп-Коде? Что ж, у этого есть все.

Я направился к самому большому болоту, которое я знаю, где-то за Ист-Харбором в Северном Труро. В прошлые годы Seashore предлагал прогулки с гидом по этому месту для сборщиков клюквы, поэтому я подумал, что это хорошее место, чтобы проверить. На всякий случай, у меня с собой была моя новая корзина, вложенная 3 доллара в комиссионный магазин AIM в Веллфлите.

Всегда удивительно видеть лужи воды в засушливых провинциях. Обычно это место, где растет клюква, и, возможно, из-за недавних дождей вода показалась глубже, чем обычно. В прошлых экспедициях я упаковывал резиновые сапоги, чтобы по-настоящему добраться до фруктов.

Я много видела клюквы! Но, увы, на мой взгляд, они были не совсем спелыми. У них была красно-зеленая окраска яблока Макинтоша. Я съел пару, и они были довольно жесткими и ужасно кислыми, ага, клюквой.Может быть, зеленый и красный так же хороши, как и полностью красные ягоды, но я решил не собирать их.

Неторопливый ужин: Ужин на Центральной железной дороге Кейп-Кода Поезд напоминает о былой эпохе

Но, по крайней мере, я получил знания! Казалось, что все будет хорошо, через месяц или около того – все же намного раньше, чем я обычно собираюсь. Я поклялся соседней бабочке, что это будет мой лучший клюквенный год в жизни. Я брал галлон в день в течение двух недель и наполнял ими мою ванну.Берегись мира, идет Кид Крэнберри!

В свободное время я исследовал несколько отдаленных мест, где выращивали клюкву, и увидел тонны ягод. Если бы я только мог вспомнить, где был! На обратном пути к Prius я наткнулся на букет восхитительных пляжных слив и устроил пир, плюнув косточки на песок.

Я оглянулся на дикое болото, направил своего внутреннего Арнольда Кран-зенеггера и крикнул: «Я вернусь!»

Что вы хотите знать о Кейп-Коде? Чтобы задать любопытный вопрос о Кейп-Коде, напишите мне по адресу ewilliams @ capecodonline.com. Я сделаю все возможное, чтобы во всем разобраться!

Сбор дикой клюквы – Финансовый сборщик

Последнее обновление: четверг, 18 февраля 2021 г.

Это мое любимое время года. Сейчас сезон клюквы. Последние 7 лет я собирал дикую клюкву. Это стало традицией для меня и нескольких друзей. Каждый год на День Благодарения я готовлю соус из лесной клюквы. Дикая клюква растет на северо-востоке и в Канаде. Им нравится расти возле озер, болот, болот и берегов холодных озер.Сентябрь и октябрь – это период их наиболее зрелой стадии.

Мне потребовалось некоторое время, чтобы найти и идентифицировать патчи, которые я теперь часто использую каждый год. Чтобы узнать, где растет дикая клюква, потребовалось много месяцев походов по разным озерам. В этом году клюква – лучшее, что я когда-либо видел с тех пор, как начал собирать пищу. Они большие, обильные и лучше любых магазинных.

Незрелая клюква
Спелая дикая клюква
Дикая клюква

Сбор дикой клюквы

Дикая клюква любит расти низко к земле, как небольшая лоза.Ягоды легко узнать. Они имеют овальную форму, беловато-зеленые в незрелом состоянии и темно-красные в созревшем. Эти ягоды клюквы хороши тем, что они не обрабатываются никакими пестицидами. Только не переборщите. Оставьте немного животным и более сильному урожаю в следующем году.

Снаряжение собирателя
вид на озеро
Пластырь

На озере

Это был отличный день для прогулки по озеру.Было красиво и тихо, только я и природа – отличный способ провести день в поисках дикой клюквы. Я приму это переутомление в любой день! Собирательство – хороший способ выбраться и насладиться тем, что может предложить природа. После того, как я закончил сбор, я пошел домой, чтобы убрать и сохранить свой дикий урожай.

Чаша дикой клюквы
Стирать
Смывать

Важно выбросить испорченную или сломанную клюкву и очистить стебли и мусор.Я положила клюкву в раковину и помыла.

Foodsaver
Запечатанный
Готов к морозильной камере

Система вакуумного запечатывания FoodSaver V2244 пригодится для консервирования различных продуктов. Это устройство отлично подходит для заморозки продуктов на длительный срок. Я использую его для хранения всех моих диких съедобных и садовых продуктов.Эта система устранит ожог при замораживании. Благодаря этому ваши продукты будут оставаться свежими в 5 раз дольше. Настоятельно рекомендую.

Хранение дикой клюквы

Я стряхиваю излишки воды с помощью ситечка перед консервированием с помощью FoodSaver. Дикая клюква очень хорошо замораживается. Они также отлично приготовлены или превращены в сок. Мне нравится делать компот из дикой клюквы, а затем заливать их в консервную баню с водяной баней. Об этом я расскажу в одном из следующих постов. Прекрасно сочетается с овсянкой по утрам, черникой и местным медом.

 Посетите мою страничку собирательства для получения дополнительной информации. 

Вот книга, которую я использую для определения дикой клюквы:

Съедобные дикие растения: полевой справочник в Северной Америке

Съедобные дикие растения: Полевой справочник по Северной Америке является обязательным полевым справочником. Он содержит около 400 цветных фотографий и подробную информацию о более чем 200 видах съедобных растений по всей Северной Америке. Поскольку все растения удобно организованы по сезонам, энтузиастам будет очень просто найти и определить желаемые ингредиенты.Каждая запись включает изображения, а также факты о среде обитания растений, физических свойствах, сборе урожая, подготовке и ядовитых двойниках.

Вы когда-нибудь собирали дикую клюкву?

Клюква может потребовать больше времени для созревания

Клюква Пятница, 2 августа, ущелье

С ростом приходят болезни роста.

Это, безусловно, можно сказать о Cranberries и их выступлении в The Gorge в пятницу.

Группа пытается не только выйти на более крупные площадки, но и расширить свой музыкальный кругозор. К сожалению, группа требует большего взросления.

Нынешнее движение ирландской группы по США – первое выступление в больших амфитеатрах под открытым небом. И Cranberries еще предстоит собрать достаточно захватывающее шоу, достойное большой площадки.

Обычно это плохой знак, когда сцена для группы кажется слишком большой. В пятницу сцена проглотила Клюкву.

Участники группы практически не двигались, за исключением певицы Долорес О’Риордан.

В музыкальном плане группа была плотной. Но Клюквы, особенно О’Риордан, не напирали на себя. Певец – потрясающий вокалист, умеющий петь как высокое сопрано, так и низкое альт – подвиг непростой.

Можно было бы ожидать, что она действительно переступит порог своего прекрасного голоса. Тем не менее, в основном она была довольно сдержанной.

Затем была тема некоторых песен группы.

«I Just Shot John Lennon» – из последнего альбома группы «To the Faithful Departed» – попытался показать, какое большое влияние на группу оказала смерть Леннона.Тем не менее, тексты были такими же глубокими, как 23:00. новостную трансляцию, делая не более чем повторение очевидного.

Ситуация усугублялась тем, что порывы ветра трели звук группы, из-за чего квартет временами звучал как искаженная пластинка.

The Cranberries наконец-то набрали обороты в конце своего сета.

«Спасение» (хотя это поверхностный взгляд на злоупотребление наркотиками) и «Зомби» были звуковыми дьяволами пыли. И их выход на бис «Crazy» Пэтси Клайн был потрясающим.

Группа открытия Cracker уже достигла зрелости.

В нем есть песни, глубина и восхитительное зрелище. Чего у него нет, так это популярности.

То, что сделало «Cracker’s удачной пятницей», – это умение его участников примерить множество стилей, носить их с честью и акцентировать внимание на своей причудливой индивидуальности. Они играли заразительный хонки-тонк во время выступления «Mr. Неправильно », забавная страна корней во время« Euro-Trash Girl », резкий пауэр-поп во время« Hate My Generation », пылкий панк-рок во время« 100 Flower Power Maximum »и топающий ногами блюз во время« Sweet Thistle Pie.”

После обстрела множества высококтановых рокеров певец Дэвид Лоури подготовил публику к медленному номеру – «Большая Медведица» – заявив: «Вы, наверное, подумаете, что мы шизофреники».

Может быть, но нежная «Большая Медведица» выделялась среди других как самая захватывающая песня Крекера. Спустя долгое время после того, как Cracker покинул сцену, сладко спетая мелодия продолжалась, пока в небе над центром Вашингтона показалась Большая Медведица.

, DataTimes ИЛЛЮСТРАЦИЯ: Фото

Как выглядит клюквенный цвет? – Мворганизация.org

Как выглядит клюквенный цвет?

Клюква – один из оттенков красного, отсюда и красноватый оттенок. Клюкву собирают осенью, когда плоды приобретают характерный темно-красный цвет. Ягоды, получившие солнечный свет, после полного созревания становятся темно-красными, а недозревшие – бледно-розовыми или белыми.

Как узнать, вреден ли клюквенный сок?

6 советов, как узнать, испортился ли клюквенный сок

  1. Вздутие бутылок: если упаковка сока вздувается, это означает, что сок начал брожение.
  2. Образование пузырьков воздуха:
  3. Кислый или кисловатый запах:
  4. Обесцвечивание:
  5. Вкус:
  6. Доверяйте своей интуиции:
  7. Не пейте прямо из бутылки:
  8. Беречь от солнечного света:

Что делает клюквенный сок красным?

Клюква также содержит ряд соединений, которые могут играть роль в предотвращении сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов рака. Они называются флавоноидами и включают антоцианы, которые придают клюкве темно-красный цвет.

Какого цвета внутренняя часть клюквы?

Внутренняя плоть все еще остается белой с красными оттенками. Внутри есть несколько мелких семян, но все они съедобны. Только свежая клюква прыгает.

Можно ли есть клюкву сырой?

Клюква и клюквенный сок богаты антиоксидантами и являются отличным источником витамина С. Да, сырую клюкву можно есть, хотя вы, вероятно, захотите включить их в рецепт, например, в смузи, соус или приправу, вместо еды. их сырыми, так как их острый вкус может оттолкнуть некоторых людей.

Как выглядит спелая клюква изнутри?

Цвет спелой клюквы от малиново-красного до слегка бордового. Любые намёки на зелёный цвет означают, что клюква незрелая. Любые темно-фиолетовые тона означают, что клюква, вероятно, перезрела (но это не гарантия). Цвет клюквы обусловлен пигментом под названием антоциан.

Прыгает ли клюква при созревании?

При падении в воду клюква будет плавать. Это свойство позволяет собирать их, затопляя болото водой.Если вы уроните свежую спелую клюкву, она подпрыгнет. Старые или поврежденные ягоды не отскакивают.

Клюква должна быть твердой или мягкой?

Когда вы покупаете клюкву, вам нужны твердые, без синяков. Большинство из них будут великолепного красного цвета, но не беспокойтесь, если некоторые из них не будут, так как цвет может варьироваться от очень светло-красного до темно-красного. Они должны быть достаточно твердыми, чтобы отскакивать: мягкие – нет.

Продолжает ли клюква созревать после сбора?

К концу сезона даже укрывавшиеся от солнца ягоды покраснеют от морозных ночей.Еще одна причина, по которой ягоды светлее, – это то, что они СВЕЖИЕ! После сбора клюква продолжит темнеть. Но белая, светлая и розовая клюква спелые и готовы к употреблению!

Почему в воду кладут клюкву?

В плодах клюквы есть воздушные карманы. Из-за этого клюква плавает в воде, и, таким образом, болота могут быть затоплены, чтобы помочь удалить фрукты с лоз. Благодаря этому клюква отделяется от лоз и всплывает на поверхность воды.

Как узнать, хороша ли клюква?

Свежая клюква будет блестящей, пухлой и темно-красной; чем насыщеннее цвет, тем выше концентрация полезных соединений. По-настоящему свежая клюква довольно твердая на ощупь и подпрыгнет, если вы уроните ее.

Когда нужно собирать клюкву?

Когда собирать урожай Ваше растение должно начать производить клюкву через 2–3 года. Урожай собирают в конце сентября – начале октября. Они развиваются большими группами, поэтому их легко собрать.Когда они готовы к сбору урожая, семена приобретают коричневатый цвет, а ягоды – бордового цвета.

Что такое клюквенная столица мира?

Бандон

В каком штате находится клюквенная столица мира?

Висконсин

Какие 5 основных штатов производят клюкву?

Топ 5 штатов по производству клюквы в США

  • Массачусетс.
  • Нью-Джерси.
  • Орегон.
  • Вашингтон.
  • Висконсин.

Сколько стоит клюква?

Цены. Цена за 100-фунтовый баррель в 2017 году в среднем составляла 57,60 доллара на свежую клюкву и 29,10 доллара за 100-фунтовый баррель на переработанную клюкву, соответственно (USDA NASS 2017).

9 вещей, которые вы можете знать или не знать о клюкве

Клюква – это небольшой красный фрукт, который полон питательных веществ. Это сокровище, которое к настоящему времени прочно вошло в кулинарное наследие Квебека.Производство выросло астрономически за последнее десятилетие (и мы абсолютно в восторге от этого!). Но кто действительно может утверждать, что знает все об этом маленьком красном драгоценном камне?

Это были бы мы !!

И мы очень рады раскрыть некоторые из нераскрытых секретов болот… клюквенных болот.

1. Черника – младший родственник клюквы

Кто знал? Клюква растет на кустарнике, принадлежащем к семейству Ericaceae , и они родственны чернике и чернике.Так что мы все еще находимся в «области» (хо-хо) опыта с нашей сушеной дикой голубикой .

2. После посадки болота органическая клюква дает первые плоды в течение трех лет

Ага! Вам нужно набраться терпения, прежде чем вы попробуете свою первую органически выращенную клюкву. (Неслучайно наше имя – Плод терпения!)

3. Ягода под любым другим названием: Атоква, ибими, толокнянка, клюква, фенберри…

Ранние европейские поселенцы называли клюкву «клюквой», потому что цветы на кустах напоминали клюв журавля.Конечно, коренные народы собирали дикую клюкву задолго до прибытия европейцев. Они назвали его «атоква» и использовали в кулинарии из-за его лечебных свойств. Французское название «каннеберж» происходит от английского «клюква».

4. Клюква растет в песке (колодец, вроде)

Существует много недоразумений относительно того, как выращивают клюкву, и это неудивительно. Винить в этом можно фотографии клюквы, плавающей на болотах во время сбора урожая.Что ж, вот сюрприз: клюква действительно растет в земле, на песчаной, кислой, бедной почве, и ей не нужно больше воды, чем лужайке перед вашим домом!

5. Клюква белая, пока не созреет

Если клюкву собрать до созревания, она станет белой, потому что пигменты еще не успели проявиться. Если вы когда-нибудь пробовали незрелую клюкву, то знаете, что она немного менее острая, чем зрелая клюква.

6.Клюква легче воды

И это уникальное свойство объясняет, почему они могут плавать! Производители клюквы в полной мере используют этот факт. Они нашли действительно умный способ сбора ягод: они затапливают поля! Затем растения перемешивают, чтобы фрукты отделились от кустов и вышли на поверхность воды.

7. Свежую клюкву можно хранить в холодильнике до трех месяцев

Вы можете быть удивлены, узнав, что свежая клюква может храниться в холодильнике довольно долго – около 90 дней.Не мойте их, пока не собираетесь использовать для приготовления пищи. Просто удалите все обломки стеблей и ягод, которые стали размягченными. Свежая клюква широко доступна с сентября по декабрь, так что у вас будет достаточно времени, чтобы насладиться ею!

8. Свежая клюква терпкая и вяжущая

Клюква определенно обладает уникальным вкусом. Попробуйте этот эксперимент: откусите свежую клюкву и обратите внимание, как эта терпкость ощущается на вашем языке и терпкость (ощущение сухости во рту).Это связано с содержанием в ягодах фенольных соединений. Вот почему мы предпочитаем есть их слегка подслащенными.

9. Чистый клюквенный сок получают только из фруктов

Да, действительно! Мы не добавляем в сок сахар. Мы рекомендуем вам добавить 1 часть нашего клюквенного сока к 3 частям воды или другого несладкого фруктового сока (яблочного, белого винограда, апельсина и т. Д.), Чтобы насладиться полным вкусом. Мы считаем, что это отличная альтернатива традиционному апельсиновому соку на вашем столе за завтраком!

Благодарность за клюкву – Новости и истории

Фото: Кейт Уокер / USDA / ARS

Клюква произрастает на значительной части северо-востока США, а также в штатах Западного побережья и некоторых частях Канады.Для выращивания клюквы требуется довольно уникальная среда обитания на кислых болотах, что ограничивает ее коммерческое производство всего несколькими штатами. Висконсин, Массачусетс, Нью-Джерси, Орегон и Вашингтон являются ведущими производителями в США.

Идеальный pH почвы составляет 4,0-5,5, что довольно кисло по сравнению с другими садовыми культурами. Также требуется большой запас пресной воды и песка.

По данным Ресурсного центра сельскохозяйственного маркетинга Министерства сельского хозяйства США, американцы потребляют около 400 миллионов фунтов клюквы в год, 20 процентов из них – в течение недели Благодарения.Потребление клюквы в США на душу населения составляет 2,3 фунта, в основном в виде сока или соковых смесей.

Клюква относится к семейству вересковых Ericaceae и связана с рододендроном, черникой и вереском. Известная в ботанике как Vaccinium macrocarpon , клюква растет на висячей вечнозеленой лозе. Общее название клюквы происходит от ягоды журавля, названной так потому, что цветок, как говорят, напоминает голову и шею песчаного журавля.

Поскольку клюква дает начало цветку в конце лета, растениям необходима защита, чтобы бутоны выжили.Таким образом, виноградные лозы клюквы в зимние месяцы заливаются водой и засыпаются песком, чтобы защитить их от холода. Весной болота осушают. Цветут в конце весны – начале лета на коротких вертикальных побегах. Предстоящие плоды созреют до конца вегетационного периода.

Клюкву собирают в сентябре и октябре одним из двух способов. Большинство из них собирают «влажным» методом, когда производители заливают растения и рыхлите плоды машиной. Затем фрукт всплывает наверх.Большинство этих ягод идет на переработку. Некоторые фрукты собирают для продажи в свежем виде «сухим» методом с помощью механических сборщиков, напоминающих гребешок.

Свежую клюкву можно хранить в холодильнике 3-4 недели. Помимо того, что клюква является источником витаминов C, A и E, калия и клетчатки, она имеет и другие преимущества для здоровья, в том числе антимикробные и антиоксидантные соединения.

Клюква – Продукция Blue Book

Изображение: Tim UR / Shutterstock.com

Ярко-красная, блестящая и терпкая клюква также известна как брусника, мха, брусника, брусника и шиповник (потому что созревшие ягоды подпрыгивают из-за воздушных карманов во фруктах).

Клюква, коренная в Соединенных Штатах, была основной частью рациона коренных американцев и хвалилась за ее питательные и лечебные качества. Сегодня клюкву употребляют в свежем или сушеном виде в салатах, закусках, сиропах и напитках, а также в качестве очень популярного клюквенного соуса.

Типы и разновидности
Клюква ( Vaccinium macrocarpon ) произрастает на северо-востоке США. Являясь частью семейства вересковых, в которое входит черника, они представляют собой древесные многолетники, разделенные на два основных типа: североамериканские и европейские.

Коммерческое производство в Соединенных Штатах осуществляется преимущественно в Висконсине, Массачусетсе, Нью-Джерси, Орегоне и Вашингтоне, хотя терпкие фрукты выращивают также в Мичигане, Миннесоте, Нью-Йорке и Род-Айленде. В Канаде и Британская Колумбия, и Квебек являются крупными коммерческими производителями.

Существует более 100 сортов клюквы, включая Альфредо Компакт, Бейли Компакт, Бен Лир, Бергман, Компактум, Кроули, Ранний Блэк, Хоус, МакФарлин, Пилигрим, Редвинг, Сирлз, Стивенс и Вентворт.

ВЫРАЩИВАНИЕ

Клюква растет примерно за 16 месяцев от бутона до созревания на толстых, заросших виноградной лозой многолетних кустарниковых растениях. Почки обычно высаживают в июле, весной из них появляются розовые цветы, а затем маленькие твердые зеленые ягоды, которые осенью становятся красными.

Ягоды требуют очень влажной песчаной почвы с высоким содержанием органических веществ и солнечного света; большинство коммерческих операций по выращиванию происходит на болотах. После созревания клюква для обработки собирают машинным способом с затопленных полей, позволяя ягодам всплывать на поверхность для сбора.Ягоды для свежего рынка аккуратно сгребают или вычесывают с растений на сухих грядках, при сборе урожая не затопляют.

Вредители и болезни
Клюквенный плодовый червь откладывает яйца на незрелые зеленые ягоды. Вылупившись, они питаются с июля по сентябрь, выдолбив плоды. Ягоды выглядят сдутыми, морщинистыми, коричневатыми, скорее похожими на изюм. Другие вредные черви варьируются от остроконечных червей и совковых червей до огненных червей и цветущих червей . Цыганская моль и блошки тоже могут быть проблематичными.

Клюквенных долгоносиков трудно обнаружить, они «притворяются мертвыми», подтягивая ноги и падая на землю на время. Одна самка может отложить до 50 яиц; личинки начнут поедать цветы.

Прямое отмирание может быть вызвано грибами и заразить несколько побегов на всех растениях в данной местности. Как правило, вызванный погодным стрессом, он появляется после прекращения зимнего паводка, в конце июня или начале июля или ближе к концу сезона в конце августа и сентябре.

Гниль плодов , в том числе черная, спелая, горькая, конская, корневая и пятнистая гниль поражает клюкву. Это может быть вызвано погодными условиями или плотностью роста виноградной лозы и плохим дренажем. К другим болезням, которые могут повредить клюкву, относятся кольцо феи, упадок, красная пятнистость листьев, ватный шарик и ягодная крапинка .

Хранение и упаковка
Клюква, собранная вручную, как правило, менее подвержена грибковому разложению и физиологическому разложению, чем ягоды, собранные в воде.

После сбора ягоды хранятся при температуре от 35 до 41 ° F и чувствительны к потере воды и усыханию, поэтому рекомендуется относительная влажность 90–95%.

Хотя клюква обычно невосприимчива к травмам от воды или льда, при воздействии температуры ниже 37 ° F она может пострадать от переохлаждения, включая тусклость, «эластичную» текстуру фруктов и более высокую вероятность гниения.

Ссылки: Agriculture & Agri-Food Canada, Cranberry Institute, Cranberry Marketing Committee, University of Maine Extension, University of Massachusetts Extension, Wisconsin Cranberry Board, Inc.

СОРТЫ И ДОБРОЕ ПРИБЫТИЕ

Вообще говоря, процент дефектов, показанных в акте своевременной государственной проверки, не должен превышать процент допустимых дефектов, при условии: (1) условия транспортировки были нормальными; (2) инспекция USDA или CFIA была своевременной; и (3) вся партия была проверена.

Стандарты качества США дней с момента отгрузки % допустимых дефектов Оптимальная
Темп.(° F)
7-5
(в пути)
5
4
3
2
1
12-7
11-7
10-6
8-5
7-5
36-40 °

Канадские правила доставки товаров (если не указано иное) разбиты на пять частей следующим образом: максимальный процент дефектов, максимальный процент постоянных дефектов, максимальный процент для любого единственного постоянного дефекта, максимальный процент для любого единственного дефекта состояния и максимум для разрушения .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.