Чтобы клюква дозрела дома: Как дозревает собранная клюква?

Содержание

Как хранить клюкву в домашних условиях, чтобы не потерять ее витамины

Ягоды клюквы обладают тонизирующим, бодрящим и освежающим действием. В них содержится огромное количество различных витаминов, органических кислот и пектинов. Клюква известна большим содержанием меди, марганца, молибдена и железа.

Клюква полезна и для похудения, она является низкокалорийной (около 26 Ккал/100 гр.), улучшает пищеварение, а также обладает мочегонным эффектом.

Под ее действием уменьшается количество холестерина и не идет образование бляшек в сосудах. Содержание в клюкве урсоловой кислоты позволяет венозным сердечным сосудам расширяться.

Как можно сохранить полезные свойства в клюкве?

Заморозка и хранение в холодильнике отлично подойдут, если вы хотите сохранить в ней все полезные вещества. Хранение клюквы в сахаре также сохранит ее полезные вещества. Этого нельзя сказать про сушку и консервирование. Такие способы хранения убивают в клюкве все полезное, оставляя лишь малую часть витаминов.

Конечно, домашнее варенье будет все же полезнее магазинного, но лучше всего клюкву хранить в свежем виде.

Правила дозревания клюквы

Химический состав клюквы устроен таким образом, что она может дозреть и самостоятельно. Чем выше кислотность ягоды, тем лучше она дозреет, но не стоит срывать совсем белые плоды, тогда эффекта не будет.

Главное — это правильные условия хранения. Клюкву необходимо уложить в деревянный ящик, дно которого обязательно должно быть устлано тканью. Перебранные и вымытые ягоды укладывают тонким слоем на дно ящика и оставляют при комнатной температуре для дозревания.

Важно! Если положить к не дозревшим ягодам спелый помидор, то процесс созревания пройдет быстрее.

Подготовка клюквы к хранению на зиму

  • Лето — не подходящая пора для сбора урожая. Первый сбор урожая проводят в середине — конце сентября. Именно этот урожай является самым крупным и обладает плотной мякотью. Первый урожай хранят в морозилке или заливают холодной водой, доливая ее по мере испарения.
  • Второй урожай собирают в конце осени. В ноябре ягоды наиболее мягкие и сочные. Ягоды второго урожая хранят в собственном соку, в сахаре и в холодильнике в свежем виде.
  • Третий сбор урожая осуществляется в марте — апреле. Такие ягоды лучше всего хранить в виде компотов, варенья и в других видах консервации.
  • После сбора урожай нужно хорошо подготовить к хранению. Для этого ягоду нужно разделить на порции и промыть в дуршлаге, а затем оставить на несколько минут, чтоб вся лишняя вода стекла.
  • Затем выложить клюкву на полотенце, чтоб оставшаяся жидкость впиталась в ткань. Вместе с этим ее необходимо перебрать: убрать все весточки, листья, испорченные, а также неспелые и переспелые ягоды.

Хранение в холодильнике

С точки зрения витаминного состава, клюкву лучше всего хранить в свежем виде, благоприятными условиями при этом будут темное и прохладное. Сколько можно хранить ягоду в таких условиях? При температуре от 0 до +8ºC сроки хранения составят 1 месяц.

Важно не только определить место, но и правильно подобрать тару для хранения.

  • В частном доме лучшим местом для хранения будет подвальное помещение. Хранить клюкву стоит в деревянных ящиках, в них обязательно должны быть отверстия для вентиляции.
  • В квартире клюкву можно хранить в холодильнике или на балконе. Для хранения в холодильнике подойдут пластиковые контейнеры или плотные пакеты с герметичной застежкой.

Хранение в морозилке

Хранение в морозильной камере считается наиболее простым и доступным. Все, что для этого нужно — вместительная морозилка.

Процесс подготовки достаточно прост: ягоды нужно хорошо вымыть, высушить и разложить в тары для хранения (пакеты, пластиковые контейнеры, пластмассовые стаканчики) порционно.

Важно! При повторной заморозке ягоды теряют свои полезные вещества.

Сушка ягод

Данный вид хранения не самый лучший, так как во время сушки ягоды теряют все свои полезные вещества, однако срок хранения засушенной клюквы намного выше. Такие ягоды можно использовать для варки компотов, варенья, выпечки, так как сухие плоды есть не очень приятно.

Как хранить клюкву с сахаром

Консервацию используют в тех случаях, когда не подходит ни один из вышеперечисленных способов из-за условий проживания или каких-то других обстоятельств. Полезного в таких ягодах остается мало, однако данный способ все-таки полезнее магазинного аналога.

  • Компот из клюквы.

Приготовить достаточно просто. Для этого нужно вскипятить воду, добавить в нее ягоды и сахар, подождать пока жидкость закипит повторно, после закипания варить 5-10 минут, разлить по стерилизованным банкам. Компот готов.

  • Клюквенный кисель.

Вскипятить воду, добавить в нее ягоды, сахар и варить 5-10 минут. Крахмал разбавить в воде. Пока он разбавляется, процедить компот. Жидкость без ягод снова поставить на огонь, при появлении пузырьков влить в компот тонкой струйкой крахмал. Выключить, как только начнет закипать.

Сколько и при какой температуре лучше хранить ягоды в домашних условиях

Способ хранения Оптимальная температура Срок хранения
В холодильнике 4° — 10° Около 1 месяца
В морозильной камере 0° — −4° Около 1 года
В подвальном помещении 4° — 8° До следующего урожая
В засушенном виде 25° Около 5 лет
На балконе 0° — −2 ° Около 3 месяцев
В полиэтиленовых пакетах 15° Около 3 месяцев

Советы

При выборе ягод для заморозки стоит обратить внимание на недозрелые ягоды, такие ягоды имеют меньше сока, чем спелые, после разморозки они будут иметь более насыщенный вкус.

Хорошо и правильно высушенные ягоды довольно эластичны, не имеют липкости. Важно знать: если в ягоде осталось хоть немного воды, в процессе хранения она заплесневеет.

Благодаря своему витаминному составу клюква находит применение в различных областях. Так, например, из клюквы можно приготовить отличное варенье на зиму, ее можно использовать для лечения вирусных заболеваний. Не только сама клюква приносит пользу, но и воду, оставшуюся от замачивания плодов, можно использовать для ножных ванночек или просто принимать внутрь. Такая вода также имеет много витаминов, избавляет от потливости ног и может вылечить грибок стопы.

как правильно хранить в домашних условиях

Клюква – житель торфяных и моховых болот Евразии и Америки. Диетологи рекомендуют употреблять ее как в свежем виде, так и добавлять в овощные и мясные блюда, а также консервировать на зиму. Поэтому важно знать, как ее правильно хранить, чтобы к моменту употребления она была целой и насыщенного цвета.

Как хранить недозрелую ягоду

Опытные любители ягод отправляются в лес в начале осени, когда клюква только начинает созревать. Ее вкус кислый, но перебирать и мыть ее удобнее, чем зрелую.

Самый первый урожай перебирают, удаляя порченные и раздавленные ягоды, мусор и листья. Раскладывают ягоду по деревянным ящикам и оставляют в светлом и проветриваемом помещении. Так она быстро дозреет.

После первых морозов ягодки становятся полупрозрачными, они вкуснее, нежнее и слаще. А ранней весной собирают ягоду, зимовавшую под снегом. Длительное хранение клюквы в этом случае уже невозможно.

Правила хранения зрелой ягоды

Если у вас есть погреб или подвал, то лучше всего будет перебрать ягоду, проветрить ее, чтобы она стала сухой, и разложить тонким слоем в посуде. Не все ягодки останутся в целости: некоторые испортятся, а определенная часть повянет.

Заморозка

Жильцы многоквартирных домов вынуждены искать другой способ хранения, и он есть – это замораживание. Это будет единственное решение, если ваши корзинки наполнены прихваченной морозом ягодой.

Хорошо ее промыв и перебрав, разделите клюкву на две части. Спелую ягоду разложите в пластиковые контейнеры, а плотную и крепкую поместите в полиэтиленовые мешки, герметично закройте, и уберите в морозильную камеру. В таком виде клюкву можно хранить несколько лет.

Сушка

Перебрать и вымыть ягоду, залить ее водой в кастрюле так, чтобы она покрывала ее примерно на палец. Теперь клюкву нужно вынуть, а воду закипятить и тогда поместить в нее ягоду. Дождавшись, когда она полопается, откинуть на дуршлаг, просушить бумажным полотенцем и выложить на противень, застеленный теми же полотенцами и пекарской бумагой.

При желании ее можно окунуть в сахарный сироп. Духовку прогреть до 95°С и убрать противень внутрь. Уменьшить температуру до 65°С и оставить на 8 часов. Сушеную ягоду переложить в пластиковые контейнеры или стеклянные емкости и хранить не более 5 лет.

Консервация

Можно законсервировать клюкву в собственном соку. Ягоды нужно перебрать и вымыть. Целые отложить в одну сторону, а немного помятые в другую – из них мы будем делать сок. Сначала размять в кашу, потом подогреть и выжать сок. Целые ягодки поместить в кастрюлю и залить соком в пропорции 2:1. Подогреть, но до кипения не доводить, разложить по сухим стерильным банкам. Поставить на водяную баню, прикрыв простерилизованными крышками, и оставить полулитровые банки на 10 минут, а литровые на 15 мин. Закатать, укутать на сутки и убрать в кладовку.

Клюква в холодильнике

Издревле на Руси клюкву хранили в моченом виде. Помещали в дубовые кадки, заливали холодной родниковой водой и убирали в погреб. Сегодня вместо кадок используют стеклянную тару, а роль родниковой воды играет вода из-под крана, только прокипяченная и остуженная. Вымытые ягоды укладывают в сухие простерилизованные банки, заливают водой, закрывают полиэтиленовыми крышками и ставят в холодильник. При желании можно использовать не простую воду, а сахарный сироп, вкус которого улучшен гвоздикой, корицей и душистым перцем.

Хранить клюкву на зиму можно, засыпав сахаром. Причем кто-то просто пересыпает ягоду в стерильных банках слоями, последним слоем насыпая сахар. А кто-то перемалывает клюкву с сахаром блендером в соотношении 1:1 и потом раскладывает по банкам и убирает в холодильник.

Из этой ягоды можно сварить джем или варенье, но тогда доля витаминов и питательных веществ уменьшится. Вот и все советы. Выбирайте любой способ хранения и всю зиму поддерживайте иммунитет вкусной и полезной ягодой. Приятного аппетита!

ᐉ Как дозревает клюква дома

5 лучших способов как хранить клюкву

Клюква – неоценимое с точки зрения пользы растение. В зимнее время она может выручить при простудах, авитаминозах, да и просто внести пикантное разнообразие в рацион. Сфера её применения очень широка, поэтому вопросы длительного хранения ягод актуальны для любой семьи.

Из свежих ягод можно делать морсы, компоты, желе. Сушеные же подойдут для горячих напитков, согревающих в зимнее время года.

Недозрелая клюква и правила дозревания

В прежние времена для хранения ягод не применяли каких-либо особых ухищрений. Ягоду, собранную в сентябре-октябре, перебирали и рассыпали тонким слоем где-нибудь в сухом месте. Дозреть она могла самостоятельно.

Способность клюквы долго сохранять свежесть и не портиться напрямую зависит от процента органических кислот, которые в ней содержатся. Чем выше кислотность ягоды, тем дольше она будет храниться.

С этой точки зрения, кажется оправданным сбор немного недозрелой клюквы в фазе «белого бочка». В ней много кислоты, она довольно твёрдая, не мнётся. К тому же, неспелая ягода способна к дозреванию.

Для того, чтобы собранная клюква дозрела в домашних условиях, на дно плетёной корзины или картонной коробки укладывают чистый рушник и аккуратно перекладывают ягоду. Важно, чтобы ягода была только немного недоспелой. Если плоды совсем белые, толку не будет.

Далее корзина ставится в сухое место с комнатной температурой. В таких условиях клюква дозревает в течение одной-двух недель. После этого её можно закладывать на длительное хранение.

Способы хранения клюквы на зиму в домашних условиях

И всё-таки, как гласит русская пословица: «Каждому овощу – своё время». Клюква, собранная недозрелой, даже после дозревания не приобретает характерного вкуса, аромата и сочности. Самая качественная ягода берётся глубокой осенью, когда она стала уже тёмно-красной или даже пурпурной.

Клюква позднеосеннего сбора мягче, поэтому её сложнее перебирать. Но её вкус слаще, оттенок горечи более сглажен, а содержание витаминов максимально. Сохранить эту полезную ягоду на зиму можно несколькими способами.

Заморозка дозрелых ягод

Такой способ позволяет избежать потери витаминов, неизбежной при других способах консервации. Делается это так:

  1. Широкая разделочная доска оборачивается чистым полотенцем и ставится в таз под наклоном.
  2. Ягода небольшими порциями ссыпается по образовавшемуся склону. Листочки, веточки и другой растительный мусор при этом остаётся на полотенце и не попадает в таз.
  3. Из таза удаляются подпорченные и смятые ягодки. Затем промывается и откидывается на дуршлаг.
  4. После стекания воды клюкву рассыпают на чистом рушнике и просушивают. Важно, чтобы на ней не оставалось воды, иначе при заморозке ягода слипнется.
  5. Сухая и чистая клюква расфасовывается по пакетам и закладывается в морозильную камеру. Порции должны быть небольшими – ягода не выдерживает повторной заморозки.

Зимой такую ягоду можно использовать для приготовления киселей, соусов к мясу, начинок для блинов и пирогов.

Замороженная для хранения клюква

Как хранить клюкву в холодильнике

Это дедовский способ хранения клюквы, несмотря на то, что холодильники появились только в XX веке. В старые времена вместо них использовали погреб или холодные сени.

Перебранная и вымытая ягода засыпается в стеклянные банки до «плечиков» и заливается холодной водой. Желательно использовать ключевую, но сгодится и профильтрованная, и бутилированная. Ничего добавлять в воду не нужно, ягода сама по себе – отличный консервант.

Далее банки закрываются капроновыми крышками и убираются в холод.

В таком состоянии она спокойно «доживает» до весны. Степень сохранности витаминов в таком продукте очень высокая.

Клюква с сахаром

Поскольку сахар в определённой концентрации становится консервантом, имеет смысл его использовать для сохранения полезных качеств свежей клюквы. Для этого есть два способа:

  1. Простерилизовать и высушить стеклянные банки. Ягоды перебрать, вымыть и хорошо просушить. Засыпать их в тару, переслаивая сахаром и постукивая, чтобы сахар хорошо распределился между ягодами. Банки закрыть стерильными капроновыми крышками и убрать в холод.
  2. Чистую ягоду измельчить блендером или перекрутить на мясорубке. В полученное пюре добавить сахар из расчёта 1,5 кг на 1 кг ягод. Массу разложить по сухим стерилизованным банкам, закрыть крышками и поставить в холод. Другой вариант хранения – разложить пюре по пластиковым контейнерам, закрыть и отправить в морозильную камеру.

Подготовленную такими способами клюкву зимой можно использовать для приготовления морсов, десертов или просто подавать к чаю вместо варенья. Поскольку ягода не подвергалась термической обработке, витамины в ней сохраняются хорошо.

Перетертая клюква с сахаром в джеме

Сушка

Сушить клюкву можно в духовке или электрической сушилке. Перед этим ягоду моют и просушивают на полотенце. Очень вкусная сушёная ягодка получается, если её предварительно проварить в сиропе.

Для этого плоды заливают горячим сиропом, приготовленным в соотношении сахара и воды 1:1. Через 6 часов сироп сливают, кипятят и ещё раз заливают клюкву на 6 часов. Доводят смесь до кипения, отбрасывают ягоду на дуршлаг и раскладывают на противне. После лёгкого просушивания отправляют в духовку или в сушилку.

При обработке клюквы с помощью электрической сушилки нужно учитывать, что на верхних поддонах процесс идёт медленнее, чем на нижних. Поэтому время от времени надо менять их местами.

При обработке ягод в духовке температуру поддерживают на уровне 50⁰, а дверцу приоткрывают. Правильно высушенная ягода должна быть эластичной, но не липкой. Пересушивать её до ломкости не надо.

Сухую клюкву хранят в ёмкостях для сыпучих продуктов или полотняных мешочках и используют для приготовления компотов и киселей. Срок хранения – до трёх лет.

Консервирование

Такие способы консервации клюквы, как приготовление джемов, мармеладов, варенья неплохи, но при длительной температурной обработке ягода из кладезя витаминов превращается в обычное лакомство. Попытаться совместить приятное с полезным можно, приготовив клюкву с собственном соку.

Способ №1:

  1. Клюкву промыть и рассортировать, отделив крупные и мелкие.
  2. Мелкие помять пестиком, прогреть на медленном огне и отжать.
  3. Крупные сложить в кастрюлю, залить полученным соком, прогреть. До кипения не доводить.
  4. Разлить ягодную массу по чистым тёплым банкам и поставить на стерилизацию. Полулитровой банке хватит десяти минут. Время обработки литровой следует увеличить до пятнадцати минут.
  5. Герметично закатать банки.

Способ №2:

  1. Клюкву вымыть и сразу сложить в кастрюлю. Сортировать не нужно.
  2. Поставить кастрюлю на водяную баню и прогревать ягоды, пока не начнёт выделяться сок.
  3. Аккуратно помешивая, довести массу до нужной консистенции.
  4. Разлить по чистым тёплым банкам и поставить стерилизоваться так же, как при первом способе.
  5. Герметично закатать банки.

Неплохой способ консервации клюквы – закатка компотов. Продукт получается очень приятного кисло-сладкого вкуса и красивого цвета.

Для его приготовления нужно сделать 50%-ный сахарный сироп (соотношение сахара и воды 1:1). Чистую клюкву засыпать в банки. Количество ягод в банке регулировать по своему вкусу. Если хочется получить более концентрированный компот, клюквы можно положить до «плечиков» банки. Залить ягоды горячим сиропом.

Банки поставить на стерилизацию. При 100⁰С клюквенный компот обрабатывают 10-15 минут. Затем банки закатывают и убирают в прохладное место.

Заключение

В зимне-весенний период клюква – отличное средство для повышения иммунитета. При кашле, ангине, ОРВИ ягоду, смешанную с мёдом, принимают по 3-4 раза в день. Морс из клюквы полезен при высокой температуре, обладая жаропонижающим и противовоспалительным свойствами.

Однако людям с гиперацидозным гастритом, язвой желудка и болезнями печени следует проявлять осторожность. Высокая кислотность болотной ягоды может спровоцировать обострения этих заболеваний. Прежде чем употреблять клюкву с лечебными целями, нужно проконсультироваться у врача.

Недозрелая клюква и правила дозревания

Клюква – неоценимое с точки зрения пользы растение. В зимнее время она может выручить при простудах, авитаминозах, да и просто внести пикантное разнообразие в рацион. Сфера её применения очень широка, поэтому вопросы длительного хранения ягод актуальны для любой семьи.

Из свежих ягод можно делать морсы, компоты, желе. Сушеные же подойдут для горячих напитков, согревающих в зимнее время года.

В прежние времена для хранения ягод не применяли каких-либо особых ухищрений. Ягоду, собранную в сентябре-октябре, перебирали и рассыпали тонким слоем где-нибудь в сухом месте. Дозреть она могла самостоятельно.

Способность клюквы долго сохранять свежесть и не портиться напрямую зависит от процента органических кислот, которые в ней содержатся. Чем выше кислотность ягоды, тем дольше она будет храниться.

С этой точки зрения, кажется оправданным сбор немного недозрелой клюквы в фазе «белого бочка». В ней много кислоты, она довольно твёрдая, не мнётся. К тому же, неспелая ягода способна к дозреванию.

Для того, чтобы собранная клюква дозрела в домашних условиях, на дно плетёной корзины или картонной коробки укладывают чистый рушник и аккуратно перекладывают ягоду. Важно, чтобы ягода была только немного недоспелой. Если плоды совсем белые, толку не будет.

Далее корзина ставится в сухое место с комнатной температурой. В таких условиях клюква дозревает в течение одной-двух недель. После этого её можно закладывать на длительное хранение.

Если положить в ёмкость с дозревающей клюквой спелый помидор или яблоко, процесс пойдёт быстрее. Это происходит из-за выделения плодами газа этилена.

Рассыпанные ягоды свежей клюквы

И всё-таки, как гласит русская пословица: «Каждому овощу – своё время». Клюква, собранная недозрелой, даже после дозревания не приобретает характерного вкуса, аромата и сочности. Самая качественная ягода берётся глубокой осенью, когда она стала уже тёмно-красной или даже пурпурной.

Клюква позднеосеннего сбора мягче, поэтому её сложнее перебирать. Но её вкус слаще, оттенок горечи более сглажен, а содержание витаминов максимально. Сохранить эту полезную ягоду на зиму можно несколькими способами.

Заморозка дозрелых ягод

Такой способ позволяет избежать потери витаминов, неизбежной при других способах консервации. Делается это так:

  1. Широкая разделочная доска оборачивается чистым полотенцем и ставится в таз под наклоном.
  2. Ягода небольшими порциями ссыпается по образовавшемуся склону. Листочки, веточки и другой растительный мусор при этом остаётся на полотенце и не попадает в таз.
  3. Из таза удаляются подпорченные и смятые ягодки. Затем промывается и откидывается на дуршлаг.
  4. После стекания воды клюкву рассыпают на чистом рушнике и просушивают. Важно, чтобы на ней не оставалось воды, иначе при заморозке ягода слипнется.
  5. Сухая и чистая клюква расфасовывается по пакетам и закладывается в морозильную камеру. Порции должны быть небольшими – ягода не выдерживает повторной заморозки.

Зимой такую ягоду можно использовать для приготовления киселей, соусов к мясу, начинок для блинов и пирогов.

Замороженная для хранения клюква

Как хранить клюкву в холодильнике

Это дедовский способ хранения клюквы, несмотря на то, что холодильники появились только в XX веке. В старые времена вместо них использовали погреб или холодные сени.

Перебранная и вымытая ягода засыпается в стеклянные банки до «плечиков» и заливается холодной водой. Желательно использовать ключевую, но сгодится и профильтрованная, и бутилированная. Ничего добавлять в воду не нужно, ягода сама по себе – отличный консервант. Далее банки закрываются капроновыми крышками и убираются в холод.

В таком состоянии она спокойно «доживает» до весны. Степень сохранности витаминов в таком продукте очень высокая.

Вода из банки с мочёной клюквой обладает рядом полезных качеств. Её можно пить или использовать в косметических целях.

Баночка клюквы, хранящаяся зимой в холодильнике

Клюква с сахаром

Поскольку сахар в определённой концентрации становится консервантом, имеет смысл его использовать для сохранения полезных качеств свежей клюквы. Для этого есть два способа:

  1. Простерилизовать и высушить стеклянные банки. Ягоды перебрать, вымыть и хорошо просушить. Засыпать их в тару, переслаивая сахаром и постукивая, чтобы сахар хорошо распределился между ягодами. Банки закрыть стерильными капроновыми крышками и убрать в холод.
  2. Чистую ягоду измельчить блендером или перекрутить на мясорубке. В полученное пюре добавить сахар из расчёта 1,5 кг на 1 кг ягод. Массу разложить по сухим стерилизованным банкам, закрыть крышками и поставить в холод. Другой вариант хранения – разложить пюре по пластиковым контейнерам, закрыть и отправить в морозильную камеру.

Подготовленную такими способами клюкву зимой можно использовать для приготовления морсов, десертов или просто подавать к чаю вместо варенья. Поскольку ягода не подвергалась термической обработке, витамины в ней сохраняются хорошо.

Перетертая клюква с сахаром в джеме

Сушка

Сушить клюкву можно в духовке или электрической сушилке. Перед этим ягоду моют и просушивают на полотенце. Очень вкусная сушёная ягодка получается, если её предварительно проварить в сиропе.

Для этого плоды заливают горячим сиропом, приготовленным в соотношении сахара и воды 1:1. Через 6 часов сироп сливают, кипятят и ещё раз заливают клюкву на 6 часов. Доводят смесь до кипения, отбрасывают ягоду на дуршлаг и раскладывают на противне. После лёгкого просушивания отправляют в духовку или в сушилку.

При обработке клюквы с помощью электрической сушилки нужно учитывать, что на верхних поддонах процесс идёт медленнее, чем на нижних. Поэтому время от времени надо менять их местами.

При обработке ягод в духовке температуру поддерживают на уровне 50⁰, а дверцу приоткрывают. Правильно высушенная ягода должна быть эластичной, но не липкой. Пересушивать её до ломкости не надо.

Сухую клюкву хранят в ёмкостях для сыпучих продуктов или полотняных мешочках и используют для приготовления компотов и киселей. Срок хранения – до трёх лет.

Для сушки годятся не только плоды, но и листья клюквы. Это ценное лекарственное сырье для приготовления полосканий при болезнях горла или мочегонных настоев. Чай из клюквенных листьев восстанавливает водно-электролитный баланс и очень хорош после бани.

Сушеные ягоды клюквы

Консервирование

Такие способы консервации клюквы, как приготовление джемов, мармеладов, варенья неплохи, но при длительной температурной обработке ягода из кладезя витаминов превращается в обычное лакомство. Попытаться совместить приятное с полезным можно, приготовив клюкву с собственном соку.

Способ №1:

  1. Клюкву промыть и рассортировать, отделив крупные и мелкие.
  2. Мелкие помять пестиком, прогреть на медленном огне и отжать.
  3. Крупные сложить в кастрюлю, залить полученным соком, прогреть. До кипения не доводить.
  4. Разлить ягодную массу по чистым тёплым банкам и поставить на стерилизацию. Полулитровой банке хватит десяти минут. Время обработки литровой следует увеличить до пятнадцати минут.
  5. Герметично закатать банки.

Способ №2:

  1. Клюкву вымыть и сразу сложить в кастрюлю. Сортировать не нужно.
  2. Поставить кастрюлю на водяную баню и прогревать ягоды, пока не начнёт выделяться сок.
  3. Аккуратно помешивая, довести массу до нужной консистенции.
  4. Разлить по чистым тёплым банкам и поставить стерилизоваться так же, как при первом способе.
  5. Герметично закатать банки.

Неплохой способ консервации клюквы – закатка компотов. Продукт получается очень приятного кисло-сладкого вкуса и красивого цвета.

Для его приготовления нужно сделать 50%-ный сахарный сироп (соотношение сахара и воды 1:1). Чистую клюкву засыпать в банки. Количество ягод в банке регулировать по своему вкусу. Если хочется получить более концентрированный компот, клюквы можно положить до «плечиков» банки. Залить ягоды горячим сиропом.

Банки поставить на стерилизацию. При 100⁰С клюквенный компот обрабатывают 10-15 минут. Затем банки закатывают и убирают в прохладное место.

В зимне-весенний период клюква – отличное средство для повышения иммунитета. При кашле, ангине, ОРВИ ягоду, смешанную с мёдом, принимают по 3-4 раза в день. Морс из клюквы полезен при высокой температуре, обладая жаропонижающим и противовоспалительным свойствами.

Однако людям с гиперацидозным гастритом, язвой желудка и болезнями печени следует проявлять осторожность. Высокая кислотность болотной ягоды может спровоцировать обострения этих заболеваний. Прежде чем употреблять клюкву с лечебными целями, нужно проконсультироваться у врача.

Выращивание инжира в различных климатических условиях России и Украины

Чем садовая голубика отличается от своей дикой родственницы?

Где и как правильно хранить клюкву, чтобы она дозрела

Клюква – это неоценимая ягода с настолько богатым составом, что в народе ее называют «кислый лекарь». Эти плоды используются не только в кулинарии, но еще в косметологии и медицине. Однако при неправильном выборе, хранении и употреблении можно нанести вред организму.

Выбор ягоды для хранения

Чаще всего встречается крупноплодная и болотная. Есть 5 сортов, которые особенно востребованные:

  1. Стивенс — он среднепоздний, поэтому созревает в начале октября, однако при этом может длительно храниться в свежем виде. В ягодках присутствует ярко выраженная кислинка.
  2. Алая заповедная — отличается своей устойчивостью к морозам и кисло-сладким вкусом. Созревает в конце сентября и хорошо сохраняется продолжительное время.
  3. Красная звезда — выдерживает холод до -30, но не переносит солнце.
  4. Краса Севера — у этого сорта довольно высокая урожайность. В сравнении с другими сортами остается в хорошем состоянии недолго.
  5. Сазоновская — ягоды преимущественно сладкие. Способны сохранять полезные вещества долгий период.

Брусника известна своими полезными свойствами. Сбор урожая приходится на начало осени. Существует много способов…

Есть некоторые черты, к которым стоит присмотреться при выборе:

  • цвет – бледные оттенки говорят о том, что в клюкве наименьшее количество полезных веществ; коричневые — уже испорченные, а вот насыщенный блестящий красный цвет означает идеальное состояние ягод;
  • плотность – клюква, которая при нажиме достаточно мягкая, не держащая форму не подходит для покупки. Она должна быть плотной и упругой;
  • размер – обычно небольше, круглые, без каких-либо повреждений плоды.
  • место сбора – перед приобретением лучше поинтересоваться у продавца, где она была собрана. Если это место находится на территории с плохой экологией, то плоды не пригодны для употребления. В Российской Федерации наилучшая экология для них в Ярославской и Владимирской областях;
  • сезон – ягоду обычно собирают в несколько подходов – в начале сентября, когда она немного недозревшая, менее сочная и лучше поддается сушке, заморозке. После первых заморозков, когда ягодки уже полностью поспели, довольно сочные и хорошо хранятся в любом виде.

Условия для хранения

Для того, чтобы сохранить клюкву в домашних условиях, ее можно заморозить, перетереть с сахаром, засушить, законсервировать или оставить в свежем виде. Однако для всех этих способов будут одинаковые условия хранения, а именно:

  1. Температура должна быть не более +24 градусов и не менее +8.
  2. Не сильно влажное, но проветриваемое, прохладное помещение.
  3. Отсутствие попадания прямых солнечных лучей.
  4. Неокисляющаяся посуда: нержавейка, деревянные ящики, керамика, эмаль.

Важно!

Если к недозревшей клюкве подложить яблоко или помидор, то созреет она намного быстрее.

Подготовка к хранению

Чтобы ягоды пролежали длительное время не пропадая стоит иметь представление о правильном их отборе, о процедурах, которые требуется проделать перед тем, как оставить их храниться:

  1. Вначале стоит перебрать все плоды, убрав порченные, белые, переспелые, зеленые, гнилые мусор и ненужные листья.
  2. Перед сохранением их нужно хорошо промыть, но делать это аккуратно, чтобы не испортить.
  3. Просушить до полного высыхания. Сделать это можно на подносе или в сите.
  4. Для длительного хранения предпочтительно убрать плодоножки с клюквы, а после залить ее водой комнатной температуры примерно на час.

Способы хранения

В домашних условиях клюква может сохраниться продолжительный период времени в нескольких видах.

В свежем виде

При отсутствии какой-либо обработки ягоды могут оставаться в хорошем состоянии около 2 месяцев, сохраняя при этом все микроэлементы, витамины. Для этого слегка недозревшие ягодки хорошо моют, сушат. После засыпают в подготовленную емкость небольшим слоем около 1,5 см, чтобы не помялись. Однако спустя некоторое время часть плодов все же станет непригодной для употребления. Оставлять их можно на лоджии, балконе, в погребе, подвале, овощехранилище.

В воде

Сейчас такой вариант применяется крайне редко, несмотря на то, что во времена, когда еще не было холодильников, морозильных камер он пользовался большой известностью, позволяя сохранить практически все витамины. Потребуются сладкий сироп или же обыкновенная вода, которую предварительно нужно вскипятить. После засыпать в стеклянную банку клюкву, а затем залить водой или сиропом. Этот метод позволяет доставать ягоды не нарушая сохранность остальных. Для хранения подойдет подвал, погреб.

В холодильнике

Самое лучшее и доступное место для сохранения не только клюквы но и других овощей и фруктов – холодильник. Перед тем, как положить плоды их обязательно нужно помыть и просушить. Небольшое количество можно насыпать в емкость с вентиляцией воздуха и положить на полку, которая предназначена для фруктов и овощей, так как в них поддерживается оптимальная температура.

В морозильнике

Как и в предыдущем варианте ягоды требуется вымыть и высушить. Далее в специальные пакеты или контейнеры из пластика положить столько клюквы, сколько понадобится для одного раза. При температуре от -9 до -19 она может оставаться в хорошем состоянии в течение 5 лет.

Важно!

Перед тем, как отправить клюкву на длительное хранение в морозильную камеру, ее желательно заморозить на подносе, а после уже пересыпать в пакет.

Сушка

Для того, чтобы высушить эти ягоды, их высыпают в кастрюлю с водой, оставляют на некоторое время. После достают, а воду кипятят и снова засыпают туда плоды. Когда они начнут лопаться, их высыпают на дуршлаг. Затем откидывают на противень, который заранее застилают пергаментной бумагой, и ставят в разогретую на 65 градусов духовку. Держать ее так понадобится около 6-8 часов.

Сушить можно также на свежем воздухе, оставив клюкву на подносе. Однако процесс сушки не только затянется на несколько недель, но и уберет большую часть полезных веществ. В таком состоянии храниться она сможет около 4 лет в керамической, стеклянной емкостях на полках шкафов.

Перетертая с сахаром

У клюквы специфический кислый вкус. Именно поэтому известностью пользуется способ, при котором ягоды перетирают с сахаром, получая вкусный джем. Для этого их следует измельчить при помощи, блендера, мясорубки или кухонного комбайна. К полученной смеси добавить сахар в пропорции 1:1. Затем ее нужно переложить в небольшие простерилизованные заранее банки и герметично закрыть. Сохранять потребуется в прохладном помещении, желательно в холодильнике.

Консервация

Из ягод можно сделать джемы, варенья, компоты и многое другое. Хранить стоит в темном, прохладном месте. При таком способе исчезает большая часть полезных компонентов.

Советы

Чтобы не допустить ошибок при выборе, покупке, хранении и употреблении стоит принять во внимание несколько советов:

  1. Для проверки ягод на свежесть можно их бросить на какую-нибудь поверхность, если подпрыгнут, то это будет означать, что они хорошие.
  2. Сушить плоды можно в специальной электросушилке. Она сделает это более качественно и намного быстрее.
  3. После размораживания клюквы замораживать ее снова не рекомендуется, так как она не только утратит свою упругость, но и потеряет свои полезные вещества.
  4. Если ягоды были сорваны непоспевшими, то их можно оставить на некоторое время на солнце. Однако в результате они будут менее сладкие, а также достаточно быстро испортятся. Поэтому для длительного хранения такой способ не подойдет.
  5. При сохранении плодов в постоянной температуре -3 она пролежит примерно 7 месяцев, но содержание витамина С уменьшится на 65%.

Клюква – это особая ягода, которая обладает поразительными свойствами. В ней присутствует огромное количество нужных витаминов, микроэлементов, улучшающие здоровье. Для того чтобы получить весь этот полезный комплекс в полной мере стоит уметь не только правильно ее выбирать, но и хранить в наиболее подходящих условиях.

Источники:

5 лучших способов как хранить клюкву

http://sampit.ru/nedozrelaya-klyukva-i-pravila-dozrevaniya/

Где и как правильно хранить клюкву, чтобы она дозрела

Как хранить клюкву в свежем виде?

Клюква — полезная и любимая многими ягода. И многие собирают или покупают ее впрок. Как же правильно хранить клюкву, чтобы она как можно дольше оставалась свежей и не портилась?

Если вы собираете клюкву сами, лучше собирать ягоды недозревшими — в этом случае клюква дозреет уже дома.

Если же вы собрали спелую клюкву, то можно хранить ее одним из нескольких способов:

Правильная подготовка клюквы к хранению

Чтобы клюква долго хранилась, очень важно правильно ее подготовить, обработать. Что же это означает?

  1. Собирать клюкву лучше всего в сентябре — октябре, когда она еще немного недозревшая и кислая. Именно в таком состоянии ягода проще всего перебирается и промывается.
  2. Если вы хотите сочную и сладкую ягоду — собирайте ее после первых заморозков. В этот момент ягоды полупрозрачные.
  3. Но самая сладкая клюква та, которая перезимовала под снегом — собирают ее весной. Правда хранить такую клюкву смысла не имеет — в ней уже нет большого количества витамина С.
  4. Клюкву перед хранением тщательно перебирают — очищают от гнилых ягод, веточек, листиков, от зеленых ягод. После чего ягоду промывают и просушивают, высыпав на полотенце.

Как хранить клюкву в свежем виде?

В первую очередь, конечно, используют заморозку — быстро, просто и эффективно.

Второй способ — в холодильнике или на балконе. Можно хранить клюкву в воде — это оптимальный вариант для сохранения витаминов.

Но важно понимать, что часть ягод в процессе хранения все равно испортится — нужно периодически проверять и убирать испорченные плоды.

Третий способ — в подвале или погребе. Берут простерилизованную стеклянную емкость, в нее насыпают клюкву. Толщина слоя ягод — не более 3 см. Хранят в прохладном, хорошо вентилируемом помещении, в темноте. В этом случае ягоды могут потемнеть, но на их вкус и полезность это не повлияет. Хранить так можно 3-4 месяца.

Четвертый способ — в моченом виде. Ягоды засыпают в стерильные банки и заливают раствором — вода, сахар, перец горошком, корица и гвоздика. Банки герметично закрывают и убирают в прохладное место. Минус такого хранения — ягода становится водянистой.

Пятый вариант — хранение клюквы с сахаром. В стерильные банки насыпают 2-3 см. сахара, потом слой клюквы, и снова сахар. Так, чередуя сахар и ягоды, заполняют всю банку. Важно, чтобы верхним был слой сахара. После этого банку встряхивают — сахар равномерно распределяется по емкости.

Можно и просто перекрутить клюкву при помощи мясорубки и смешать с сахаром в пропорции 1:1. Хранить в холодильнике, а лучше — в морозилке или помещении, где температура ниже минус одного градуса.

Шестой вариант — засушить. Можно высушить клюкву в духовке сначала при температуре 94-97 градусов, потом при 60-65. Сушится клюква около 8 часов. Во время сушки ягоду периодически нужно ворошить.

Седьмой вариант — законсервировать. Можно сварить из клюквы джем, варенье, повидло, закатать компот.

Как хранить клюкву, чтобы она дозрела

Если вы собрали недозревшую клюкву, ее хранят без холодильника и ягода постепенно дозревает.

Недозревшую клюкву хранят в плетеных корзинах или в картонных ящиках с отверстиями для вентиляции. На дно емкости стелют хлопковую ткань. Слой клюквы должен быть небольшим.

Как хранить клюкву в воде

Берется керамическая, стеклянная или эмалированная емкость и простая или немного подслащенная вода. Вода должна быть кипяченой и остывшей. Клюкву засыпают в подготовленную емкость и просто заливают водой. Можно добавить немного корицы или гвоздики. Хранить в прохладном месте.

В холодильнике

Клюкву можно хранить в холодильнике, расфасовав по порции в контейнер или пакет. В холодильнике клюква хранится около 3-х месяцев, а в морозилке — до года.

Навигация по записям

Как хранить клюкву правильно в домашних условиях, чтобы сохранить витамины на зиму

Клюква — северная ягода, обладающая большим количеством полезных свойств.

Она повышает иммунитет, спасает от авитаминоза, служит антисептиком, восстанавливает силы, очищает организм, помогает излечить многие заболевания, в том числе сосудистый склероз. Есть способы хранения, позволяющие есть продукт круглый год.

Подготовка ягоды к хранению

Чтобы подготовить клюкву к хранению, нужно:

  • Перебрать, отделив от мусора, убрать испорченные и недозревшие экземпляры.
  • Помыть.
  • Просушить на ровном подносе.

Закончив подготовку, продукт кладут на хранение. Клюква, собранная в период первых морозов, не требует дополнительной подготовки, нужно только отделить загнившие плоды.

Способы хранения в свежем виде

Хранить клюкву можно свежей в холодильнике, в погребе, подвале, на балконе.

Особенности хранения в квартире

Ягоду сложите в емкость, залейте водой, оставьте на балконе. Перед наступлением холодов жидкость слейте. Если погода слишком теплая, перенесите ее в морозилку.

Как правильно хранить в холодильнике

Разложите продукт в мешки в виде брикета или в контейнеры из пластика.

Порцию берите на один раз, нельзя ее замораживать второй раз: ягода потеряет все свои полезные свойства.

Клюква — северная ягода, обладающая большим количеством полезных свойств

Если клюква спелая, заморозьте в один слой на подносе. Она не помнется, сохранит цвет, запах, витамины. При правильной заморозке срок хранения достигает 5 лет.

Ее можно положить в банки, залить водой, потом заморозить. Эту воду пьют как компот, применяют в качестве очищающего средства для лица.

Хранение в погребе или подвале

Для хранения подойдет темное место, например, подвал. Сложите ягодку слоем до 4 см в ящики из дерева с отверстиями для циркуляции воздуха.

Периодически проверяйте, не испортилась ли клюква. Так она сохранится в течение 3-4 месяцев, потемнеет, но останется полезной.

Консервируем на зиму

Для заготовки подходит сочные ягодки, собранные осенью. Есть несколько способов консервации.

Моченая клюква

Вскипятите 1 л. воды, добавьте 4 ст. л. сахара, черный перец, гвоздику, щепотку соли. Дождитесь, пока вода остынет. Помойте ягоду, залейте водой, добавьте пряности. Закройте тканью, оставьте в комнате на неделю.

Через 7 дней перенесите на балкон. Температура должна быть не выше +18 градусов Цельсия.

Перетертая с сахаром

Возьмите целую ягоду или измельчите, уложите в тару слоями, посыпьте сахаром. На 1 кг продукта требуется около 500 г сахарного песка. Перемешайте, разложите в посуду.

Клюква перетертая с сахаром

Также ягодки можно перемешать с сахаром в равных пропорциях.

Клюква получится сладкая, вкусная.

Варенье из клюквы

У клюквы весьма специфический вкус, поэтому не все любят ее есть свежей. Из ягоды готовят вкусное варенье.

Классический рецепт:

  1. Возьмите 2 кг клюквы, измельчите ее.
  2. Получившееся пюре выложите в большую кастрюлю, засыпьте туда 2 кг сахара. Оставьте ягоды в таком виде не перемешивая. Подождите, пока они дадут сок, пропитают сахар. На это уходит около трех часов.
  3. Поставьте тару на огонь, доведите до кипения. После этого убавьте огонь, варите сахарно-ягодную массу 15 минут.
  4. Разлейте половником в банки, закройте металлическими крышками.

Клюквенно-яблочное варенье:

  1. 1 кг клюквы переложите в емкость для варки, добавьте 250 мл холодной воды.
  2. Дождитесь, пока ягода закипит на огне, проварите еще 15 минут, слейте жидкость, протрите через сито.
  3. Яблоки помойте, почистите от семечек и кожуры, тонко порежьте.
  4. В таз налейте клюквенное пюре, добавьте яблоки, 3 кг меда, 200 г грецких орехов.
  5. Варите полученную смесь около часа.
  6. Варенье разложите по банкам, закатайте, пусть остывает под одеялом.

Клюква с апельсином:

  1. Смешайте 700 г замороженной ягоды, стакан апельсинового сока, 3 стакана сахарного песка, чайную ложку корицы, стакан воды.
  2. Прокипятите эту смесь.
  3. Переработаете в блендере.

Клюквенный джем:

  1. Обдайте 1 кг свежей ягоды кипятком, оставьте на дуршлаге, пока не стечет жидкость.
  2. Протрите, добавьте 2 кг сахара, смешайте.

Варенье «пятиминутка»:

  1. Бланшируйте 1 кг клюквы.
  2. Вылейте в кастрюлю стакан воды, добавьте 2 кг сахара, смешайте. Получится густой сироп.
  3. К сиропу добавьте ягоды, доведите до кипения.

Клюква в собственном соку:

  1. Разомните 1,5 кг ягоды, разогрейте получившееся пюре, процедите через марлю.
  2. Сок перелейте в кастрюлю.
  3. Добавьте 1 кг целых ягод, разогрейте.

Другой вариант приготовления:

  1. Чистые банки заполните ягодками, поставьте на водяную баню.
  2. Подождите, когда они дадут сок, уменьшатся в объеме.
  3. Добавьте еще клюквы.
  4. Делайте так, пока весь сок не выйдет.

Мармелад:

Мармелад из клюква
  1. Перемешайте 1 кг продукта со стаканом сахара, чтобы ягоды лопнули, дали сок, поставьте на тихий огонь.
  2. Когда смесь закипит, варите помешивая 8 минут.
  3. Протрите ягоды.
  4. Добавьте 40 г желатина, разведенного в воде.
  5. Разлейте мармелад в формочки, для застывания поставьте в холодильник.

Черничный джем с клюквенным соком:

  1. 2 кг размельченной клюквы отожмите через марлевую салфетку.
  2. Добавьте 1 кг сахара, варите сироп.
  3. Положите 1,5 кг черники и продолжайте варку в течение получаса.
  4. Растирайте ягоды о стенки посуды и мешайте.

Под сахарной пробкой:

  1. Измельчите 2 кг ягоды любым способом.
  2. Засыпьте 1 кг сахарного песка.
  3. Положите в холодное место на ночь.
  4. Разложите по банкам.
  5. Вырежьте из пергамента круги. Их диаметр должен быть больше горлышка банки на 3 см.
  6. Насыпьте 2 ложки сахара на пергамент.
  7. Закройте крышками.

В мультиварке:

  1. 1 кг продукта вымойте, измельчите.
  2. Мандарины, яблоки порежьте, уберите кости.
  3. Пюре из ягод, фруктов засыпьте сахаром.
  4. Оставьте настаиваться на 30 минут.
  5. Переложите в емкость мультиварки и включите режим тушения на полчаса.

Груша с клюквой:

  1. Соедините стакан воды и 800 г сахара.
  2. Добавьте палочку корицы.
  3. Растворите на огне.
  4. Положите 300 г клюквы, кипятите 25 минут.
  5. Следите, чтобы плоды не разваривались.
  6. У груш снимите кожуру, выньте сердцевину, порежьте ломтиками.
  7. Когда груша станет прозрачной, варенье готово.

Брусника с клюквой:

  1. Залейте1,5 кг сахара 750 л воды.
  2. Варите до растворения.
  3. Всыпьте 0,5 кг клюквы, столько же брусники, кипятите 35 минут, мешая деревянной ложкой. Снимайте образовавшуюся пенку.

Сушим ягоды

Есть два способа сушки:

  1. Помойте ягодки, почистите, выложите на противень, на 6 часов поставьте в разогретую духовку.
  2. Ягоды почистите, поместите в тарелку, добавьте 2 яичных желтка, перемешайте. Обваляйте ягоды в сахарной пудре, положите на противень, застеленный пергаментом, высушите при температуре 70 градусов.

Приготовленная в таком виде клюква подойдет для компотов, десерта, выпечки. Сушеная ягода хранится 5 лет.

Секреты опытных хозяек

Секреты хранения и приготовления клюквы от опытных хозяек:

  • Мойте ягоду, не трогая руками, чтобы она не помялась, не дала сок. Используйте сито.
  • Обрабатывая клюкву, надевайте перчатки. Сок окрашивает и раздражает кожу.
  • Чтобы определить, что клюква дозрела, уроните ее на пол или на стол. Если ягода подпрыгивает как мяч при падении, то она полностью зрелая.
  • Моченая клюква используется во время консервации урожая. Добавьте несколько моченых ягод, когда маринуете огурцы или капусту. Они придадут овощам пикантный сладко-кислый вкус.
  • При замачивании берите колодезную или родниковую воду. Если такой нет, то используйте водопроводную воду, предварительно прокипятив ее.
  • Из клюквы можно приготовить вкусный морс. Смешайте 300 г ягод и 140 г сахара, залейте фильтрованной водой, прокипятите на небольшом огне, подождите, пока напиток остынет. Если используете мороженую клюкву, то дайте ей растаять самостоятельно. Добавьте имбирь, мед или лимон.
  • Положите клюкву в мясное или овощное блюдо. Это добавит ему пикантности.
  • Для профилактики простуды пропустите 0,5 кг клюквы и лимон через мясорубку, добавьте мед. Смесь запивайте горячим чаем.

Как хранить клюкву, чтобы она дозрела

Сбор клюквы заканчивают не позже октября, так как потом ее трудно достать из-под снега. Ягода не успевает созреть, но может «дойти» дома.

Для хранения недозревших плодов сделайте следующее:

  1. Возьмите корзину. Положите хлопковую ткань на дно.
  2. Засыпьте ягодки.
  3. Зеленые плоды удалите.
  4. Подождите, пока ягода дозреет при комнатной температуре.
  5. Положите к клюкве красный томат, тогда созревание пойдет быстрее.

У клюквы, собранной недозрелой, есть свои преимущества: в ее составе больше кислоты, она дольше хранится, не мнется, не гниет.

Заключение

Клюква — ягода, которая может храниться долго. В домашних условиях ее можно высушить, заморозить, засахарить, законсервировать, сохранить свежей. При этом она не потеряет свои полезные свойства.

6 способов хранить КЛЮКВУ в домашних условиях 🍒

🍒 Польза ягоды клюквы для человека неоценима. В зимнее время она своими витаминами помогает прогнать из дома простуду, обеспечивает сильный иммунитет, позволяет одержать победу над хроническими циститами. Да и просто очень вкусно разнообразить рацион морсами и компотами, приготовить яркое с пикантной кислинкой желе или согревающий в морозы напиток.

Фото: https://i.pinimg.com/originals/fb/6a/fd/fb6afd9ef00ab0353c47c833d06931a3.png

Время сбора

Хотя природа наделила витаминные ягодки способностью зимовать на кустах под снегом, процент кислотности после зимовки снижается настолько, что весенняя клюква не способна долго храниться. Накопив сахара, она теряет свои ценные пектины. Из-за этого в кулинарной обработке уже не так вкусна и пикантна.

Собранная летом ягода тверда, горька и не полностью окрашена. Хотя со временем происходит неестественное дозревание, нужной сочности в летнем плоде нет. Как нет и любимого многими ценителями этого природного подарка клюквенного вкуса. Поэтому традиционно на зиму заготавливают сорванную в сентябре-октябре ягоду.

К тому времени она наливается соком земли и приобретает свой пурпурный оттенок. Однако, на кожице осенней клюквы достаточно микроорганизмов, которые в подходящих условиях дадут начало брожению. Поэтому раньше осенний ягодный урожай просто перебирали и рассыпали на сухой поверхности тонким слоем для дозревания.

Правила дозревания

Зная о способности клюквы к дозариванию и зависимость длительности хранения от содержания в ягоде естественных консервирующих органических кислот, предпочитали брать ее чуть недозревшей и твердоватой. Такие плоды меньше мялись при транспортировке. А дозревала она уже в домашних условиях.

Перед тем, как отправлять клюкву на продолжительное хранение, ее на протяжении одной или двух недель держат в сухом помещении с комнатной температурой, разложив в выстеленных чистой тканью по дну картонных коробках либо плетеных корзинках. Это касается чуть недоспелой клюквы. Если были сорваны совсем белые ягоды, ничего хорошего из затеи не выйдет.

Важно! Для ускорения процессов дозаривания к ягодкам в каждую емкость неплохо добавить сладкое яблоко или красный помидор. Эти плоды выделяют этилен – газ, который выступает катализатором реакций дозревания.

6 способов, как ХРАНИТЬ клюкву на зиму?

Но все же стоит иметь в виду, что недозревшие плоды проигрывают в ароматности, сочности и количестве полезных витаминов. Лучшая клюква – та, которую приносят домой поздней осенью. Наиболее качественная ягода имеет темно-пурпурный насыщенный цвет, богатый сладкий вкус с минимальным оттенком горечи. И максимальное насыщение витаминами.

Хотя из-за размягченности созревших ягод они могут помяться, их сложнее перебирать, есть 6 способов зимнего хранения:

  1. Замораживание.
  2. Мочение.
  3. Пересыпание сахаром.
  4. Консервирование.
  5. Сушка.
  6. Компот.

Видео:

Тонкости замораживания

Хранение замороженных ягод предпочтительнее, так как витамины не будут потеряны, что неизменно происходит при консервировании.

Фото: http://myjinn.com/uploads/wish/normal/19032016063208_66b5.jpg

Главное – правильно подготовить плод к заморозке:

  1. Обернутая чистым тканевым полотенцем разделочная доска устанавливается в таз в наклонном положении.
  2. Ягоды небольшими горстями высыпаются на нее сверху. Когда они скатываются вниз. Мусор, листочки, посторонние травинки пристают к полотенцу.
  3. Затем они в тазу перебираются для отбрасывания испорченных и мятых.
  4. Отборная клюква заливается чистой водой и помещается в дуршлаг для стекания лишней жидкости.
  5. Затем расстилают на полотенцах для обсушивания. На них не должно быть капель воды, иначе в заморозке образуются слипшиеся комки.
  6. Чистая и обсушенная ягода порционно рассыпается по небольшим пакетам и отправляется в морозильную камеру. Важно, чтобы порции не были больше, чем можно употребить за один раз, так как повторной заморозки нельзя допускать.

Из замороженного продукта получаются восхитительные пироги и соусы к мясу. Не говоря уж и традиционных киселях и компотах. В старые времена, задолго до массового распространения холодильников, клюкву тоже хранили в холоде, выставляя в погреба или не отапливаемые сени.

Клюква моченая

Все предельно просто. Отборная и промытая ягода распределяется по стеклянным банкам. Засыпав тару до плечиков, заливают воду. Желательно, чтобы она была родниковой. Но вполне сгодится фильтрованная. Никаких добавок больше не требуется, она сама себя консервирует.

Фото: https://fermilon.ru/wp-content/uploads/2018/10/image003-61.jpg

Остается снабдить банки плотными капроновыми крышками и вынести в прохладное место, где они спокойно простоят до весны с высокой степенью сохранности витаминов. Вода, взятая из моченой клюквы также может быть полезной для красоты при наружном использовании. И для здоровья, если применить внутрь.

Консервирующий сахар

Определенная концентрация сладости ни за что не позволит ягодам портиться и сохранит львиную часть их пользы.

Фото: https://candiland.ru/wp-content/uploads/2018/08/vishnya-1024×748.jpg

Клюкву с сахаром готовят двумя способами:

  1. Обеззараженные пропариванием и высушенные баночки заполняют вымытыми и подсушенными от капелек влаги ягодами, переслаивая сахарным песком. Постукиванием о твердую поверхность стола добиваются равномерности распределения сахара. Банки укупориваются стерильными полиэтиленовыми крышками и убираются в погреб.
  2. Чистую отборную клюкву измельчают мясорубкой или блендером. Затем засыпают на каждый килограмм массы 1,5 кг сахара. Сладкое пюре хранится в стерильных банках в погребе или в пластиковых контейнерах в морозилке.

Получается отличная заготовка для разных десертов и витаминная замена варенья к чаю. Поскольку никакой термической обработки болотная ягода не проходила, все основные витамины в ней сохраняются.

Сушеная клюква

Сушка осуществляется в духовке или в специальных электробытовых сушилках. Предварительно их моют и удаляют капли воды на сухом полотенце. Для получения продукта с изысканным вкусом клюкву  выдерживают в концентрированном сиропе, который готовят из равных частей сахарного песка и воды.

Фото: https://yogavedi.ru/wp-content/uploads/2018/06/klukva.jpg

Подготовленный продукт заливают кипящим сахарным раствором на 6 часов. Затем жидкость сливают, опять дают ей вскипеть и заливают ягодки повторно на 6 часов. В завершение доводят до кипения уже вместе с ягодами. Откинув их на дуршлаг, рассыпают на противне для просушки. Если пользоваться электросушилками, нужно менять местам поддоны, так как наверху процесс идет быстрее, чем  на нижних уровнях.

В духовке оставляют приоткрытой дверцу, а температуру устанавливают 50 градусов. Важно не пересушить до ломкости. Процесс нужно контролировать и выключить прибор, когда ягода станет эластичной, и не будет липнуть. Хранить высушенную клюкву надежнее всего в емкостях под сыпучие продукты или в полотняных мешочках.

Так она сохраняется три года для варки компотов и киселей. Сушить, кстати, можно не только плоды, но и клюквенные листочки. В итоге получится запас лекарственного сырья для домашнего лечения. Чай, заваренный из листочков пьют после бани, потому что он восстанавливает электролитный баланс и восполняет потери жидкости в парной. Настоями полощут больное горло.

Консервированные

Варенья и джемы можно рассматривать лишь в качестве вкусного лакомства, так как продолжительным кипячением убиваются все витамины. Но консервирование с минимальным температурным воздействием – совсем другое дело. К примеру, очень хороша клюква в собственном соку.

Фото: https://agrognom.ru/wp-content/uploads/2018/11/image004-27.jpg

При сортировании необходимо отделить мелкие ягоды от крупных. Мелочь растолочь в пюре, слегка прогреть на небольшом огне и отжать сок. Ним заливаются крупные плоды. Прогреваются, не доводя до закипания. Затем разливаются по простерилизованным предварительно баночкам и ставятся на водяную баню.

Для полулитровых банок 10 минут в кипящей воде достаточно. Литровым – 15. Завершается заготовка закатыванием. При втором способе сок не отжимается, ягоды прогреваются все вместе при помешивании, пока не покроются соком. Дальше доводятся до готовности на водяной бане и закатываются банки.

Закатанный компот

Законсервированные клюквенные компоты получаются необычайно вкусными, у них красивый цвет. Приготовление основано на предварительно сваренном сиропе, когда сахара добавляют столько же, сколько берут воды. Количество ягод на банку компота регулируется по личным предпочтениям.

Фото: https://woman-academia.ru/uploads/models/post/preview_picture/000/102/387/detail_fit_567851_130409.png

Самым концентрированным напиток получается при полностью укомплектованных по плечики банках.  Но можно насыпать ягоды до половины и получить больше витаминного напитка. Отправив банки на стерилизацию, их обрабатывают 15 минут после закипания. Закатав жестяными крышками, убирают храниться в погребе.

Польза и вред от КЛЮКВЫ для организма человека?

При разболтавшемся за зиму и весну иммунитете клюква – прекрасное естественное средство для его стимуляции. Период простуд тоже требует витаминных добавок. Ягода в смеси с медом борется с повышенной температурой и вирусами-возбудителями ОРВИ. Кашель смягчается, боль в горле проходит от клюквы, смешанной с медом.

Однако, огромное количество органических кислот в болотных ягодках диктует проявлять осторожность при болезнях печени, гастритах с высокой кислотностью в желудке. Таким больным перед лечением клюквенными морсами необходимо проконсультироваться с врачом.

Хранение клюквы

Клюкву ценят не только за вкусовые качества, но и за уникальный состав и лечебные свойства. Каждый сезон запасливые хозяйки задумываются о том, как хранить клюкву правильно, ведь она помогает бороться со многими заболеваниями и является удачным дополнением к напиткам и мясным блюдам.

Блок: 1/4 | Кол-во символов: 299
Источник: https://ogorodum.ru/kak-hranit-kljukvu-v-domashnih-uslovijah.html

Недозрелая клюква и правила дозревания

В прежние времена для хранения ягод не применяли каких-либо особых ухищрений. Ягоду, собранную в сентябре-октябре, перебирали и рассыпали тонким слоем где-нибудь в сухом месте. Дозреть она могла самостоятельно.

Способность клюквы долго сохранять свежесть и не портиться напрямую зависит от процента органических кислот, которые в ней содержатся. Чем выше кислотность ягоды, тем дольше она будет храниться.

С этой точки зрения, кажется оправданным сбор немного недозрелой клюквы в фазе «белого бочка». В ней много кислоты, она довольно твёрдая, не мнётся. К тому же, неспелая ягода способна к дозреванию.

Для того, чтобы собранная клюква дозрела в домашних условиях, на дно плетёной корзины или картонной коробки укладывают чистый рушник и аккуратно перекладывают ягоду. Важно, чтобы ягода была только немного недоспелой. Если плоды совсем белые, толку не будет.

Далее корзина ставится в сухое место с комнатной температурой. В таких условиях клюква дозревает в течение одной-двух недель. После этого её можно закладывать на длительное хранение.

Если положить в ёмкость с дозревающей клюквой спелый помидор или яблоко, процесс пойдёт быстрее. Это происходит из-за выделения плодами газа этилена.

Рассыпанные ягоды свежей клюквы

Блок: 2/4 | Кол-во символов: 1268
Источник: http://profermu.com/sad/yagody/klukva/hranenie-k.html

Срок хранения клюквы

Срок хранения зависит от выбранного способа сохранить северную ягоду. Это может быть и месяц, и несколько лет. Например, сушеная клюква может сохраняться до трех лет. Важно правильно собрать и подготовить ягоду к хранению. Если клюква не подверглась особой переработке и даже не замораживалась, то в холодильнике срок хранения возможен не больше двух недель. Если хозяйка не уверена, что за это время используется продукт, лучше его или заморозить или законсервировать другим способом. Для того чтобы срок хранения продлить, важно перед этим правильно подготовить собранный материал, отобрав крепкие и спелые ягоды.

Блок: 2/5 | Кол-во символов: 635
Источник: https://fermilon.ru/sad-i-ogorod/yagody/hranenie-klyukvy.html

Как выбрать и подготовить ягоду для хранения

Существует два периода сбора урожая: в начале осени, когда она не до конца вызревшая, и после первых заморозков – тогда ягоды становятся максимально сочными и содержат наибольшее количество витаминов. От зрелости собранных ягод будет зависеть метод хранения, поэтому ознакомьтесь с каждым из способов, приведенных ниже.

К примеру, если вы будете сохранять ягоды в замороженном виде, то лучше всего отдать предпочтение слегка недозревшим плодам: мягкие и спелые после заморозки значительно потеряют вкусовые качества.

Собранный урожай необходимо подготовить к сбережению. Для начала отделите мятые или переспелые ягоды: их лучше употребить в пищу сразу. Незрелые экземпляры белого цвета не стоит использовать в заготовках, ведь они не принесут никакой пользы и могут испортить вкус.

Отобранную клюкву тщательно промойте, затем просушите естественным способом, чтобы устранить лишнюю влагу. После этого она готова к последующей переработке.

Блок: 2/4 | Кол-во символов: 991
Источник: https://ogorodum.ru/kak-hranit-kljukvu-v-domashnih-uslovijah.html

Способ хранения № 1 – клюква в свежем виде

  • Созревшие целые ягоды можно хранить в свежем виде без всякой обработки несколько месяцев. Для этого их нужно поместить в прохладное, затемнённое и хорошо проветриваемое место. Клюква не переносит затхлого воздуха с большим количеством углекислого газа, поэтому начинает быстро портиться.
  • Клюква насыпается в деревянные ящики небольших размеров или же в мешки из тонкого полиэтилена и оставляется для хранения в указанном месте.
  • Перед этим её не нужно мыть, достаточно просто перебрать, чтобы отделить незрелые, давленные или испорченные ягоды от созревших. Также можно избавиться от веточек и листиков, которые примешались к ягодам.
  • Долгому хранению клюквы естественным путём способствует наличие в ягоде бензойной кислоты. Она действует, как природный консервант и помогает избавиться от бактерий, которые способствуют порче ягоды.

Блок: 3/6 | Кол-во символов: 879
Источник: https://ilive.com.ua/food/kak-hranit-klyukvu_113530i88185.html

«Холодные» способы заготовки клюквы

Если клюква будет использоваться в качестве десерта, ее можно убрать на зиму в таком виде:

  • Ягодки можно пересыпать сахарным песком, это позволит максимально сохранить в них ценные вещества. Клюкву перебираем, моем, подсушиваем. Выкладываем ее слоями в объемную стеклянную банку, пересыпая сахаром. Не следует утрамбовывать кладку, компоненты должны лежать свободно. Сверху насыпаем примерно 1 см сахарного песка. Затем закрываем емкость капроновой крышкой, несколько раз аккуратно встряхиваем и убираем на хранение в холодильник или холодную кладовку.
  • Из клюквы получается отличное ягодное пюре. Промытые ягоды подсушиваем и измельчаем с помощью сита, толкушки, блендера или мясорубки. Первые два способа предпочтительнее, т.к. позволяют придать блюду особую текстуру. Да и при соприкосновении с металлом ягодная смесь запускает окислительные процессы (в крайнем случае, действовать нужно очень быстро). На каждый килограмм полученного пюре берем столько же или чуть больше сахара, все тщательно перемешиваем. Массу выдерживаем сутки при комнатной температуре, кристаллы сахара должны раствориться. Пюре раскладываем по банкам, закрываем крышками и убираем в прохладное место.

Такие заготовки могут простоять достаточно долго, но все же за ними нужно следить. В случае обнаружения плесени или изменения запаха состава лучше не рисковать и утилизировать его.

Блок: 3/4 | Кол-во символов: 1397
Источник: https://www.dompovarov.ru/storage/kak-xranit-klyukvu/

Другие методы

Как еще правильно хранить клюкву без холодильника?

Протертая с сахаром

Многие хозяйки для того, чтобы изменить кислый вкус ягоды протирают ее с сахаром. В таком виде ее полюбит любой ребенок. Свежий «джем» подходит для любой выпечки и приготовления полезных напитков.

  1. Измельчают ягоды привычным способом (мясорубка, блендер, кухонный комбайн).
  2. Добавляют к кашице сахар. Соблюдайте пропорции 1:1, чтобы ягоды в последствии не забродили.
  3. Разливают по маленьким баночкам и плотно закупоривают. Убирают на хранение в прохладное место.

На заметку! Особой популярностью пользуется клюква с медом, которую можно приготовить дома.

Высушенная

Если уж нет таких мест, где можно поставить баночку клюквы, то засушите ее.

  1. Сушить ягоды, можно не перебирая от листьев и веток.
  2. Разложить урожай на больших противнях, выложенных бумагой или тканью.
  3. Сушить только в проветриваемом помещении, желательно на открытом воздухе (на чердаке, на балконе, под навесом).
  4. Можно сушить в духовке при минимальной температуре. Сейчас у некоторых хозяек есть электросушилки, в которых также удобно сделать заготовку.

Где хранить высушенный продукт? Обычно для этого берут стеклянную, фарфоровую, керамическую посуду. Подойдет деревянный туес или сшитые холщовые мешочки, которые удобно разместятся в вашем шкафу. Сколько хранить? Такая ягода может обеспечить вас полезными веществами в течение трех лет.

Важно! Главное условие хранения такого полуфабриката – непопадание прямых солнечных лучей и влаги, так как сухофрукты имеют свойство впитывать в себя избытки влаги, а это испортит клюкву.

Консервированная

Из клюквы на зиму можно приготовить варенье, джемы, компоты и другие разносолы. В одной из наших статей вам предоставили подборку рецептов приготовления клюквенного варенья. Его можно готовить:

  • из цельной клюквы;
  • с брусникой;
  • с апельсинами;
  • с грушами и яблоками;
  • с грецкими орехами;
  • в мультиварке;
  • без варки.

На заметку! Заготовленную клюкву можно употреблять при простуде и для лечения цистита.

Еще из клюквы закатывают компот, хранящийся длительное время вместе с баночками варенья в погребе, подвале или могут просто стоять у вас дома в прохладном месте. Такая заготовка предполагает использование термической обработки от чего теряется часть полезных веществ, но зато лакомство оценят по достоинству маленькие детки.

Перечисленные способы хранения ягодного урожая пользуются большим успехом у опытных хозяек, но если вы не имеете в своем арсенале замороженной или сушеной ягоды, то приобрести ее в супермаркете вам не доставит трудности.

Блок: 5/5 | Кол-во символов: 2546
Источник: https://yagodydom.ru/yagody/klyukva/kak-hranit-klyukvu.html

В холодильнике

  1. Клюкву перебрать, просушить (обязательное действие).
  2. Приготовить тару для расфасовки. Подойдут пластиковые контейнеры небольшой емкости или пакеты на молнии.
  3. Накладывайте в контейнер столько ягоды, чтобы в дальнейшем использовать ее за один раз, так как дальнейшее замораживание оттаявшей клюквы не желательно. Клюква не любит нескольких заморозок.
  4. Компактно разместить в морозильной камере или в холодильнике, в ящике с другими ягодами.

Такой метод позволяет держать небольшой урожай, собранный лично, или купленный в магазине в квартире. Срок хранения до 12 месяцев. Вам не придется открывать укрытый на зиму погреб лишний раз. Использование замороженной клюквы универсальное: компоты, морсы, торты, кексы, в качестве начинки.

Блок: 4/5 | Кол-во символов: 750
Источник: https://yagodydom.ru/yagody/klyukva/kak-hranit-klyukvu.html

Видео

Предлагаем посмотреть видеосюжет о том, как хранить клюкву в домашних условиях:

Об авторе:

Имеет немалый опыт огородных работ – начиная с посева семян и рассады и заканчивая сбором и хранением урожая. Каждый посевной сезон начинает с поиска новых способов выращивания, ведь огурцы можно собрать не только с огорода, но и, например, с… бочки и даже вырастить зимой на подоконнике. Уход за растениями считает одним из лучших способов снятия стресса.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter

Знаете ли вы, что:

Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.

Блок: 4/4 | Кол-во символов: 927
Источник: https://ogorodum.ru/kak-hranit-kljukvu-v-domashnih-uslovijah.html

Заключение

Хранить клюкву в домашних условиях так, чтобы сберечь все полезные свойства, мечтает каждая хозяйка. Северная ягода обладает огромным набором витаминов, в том числе и большим количеством витамина С. Это поможет в зимний период укрепить иммунитет. Но в свежем виде ягода не сохраняется, а потому желательно ее заморозить или засушить. Можно и замочить, как делали еще в древности. Отличным местом для сохранения урожая является погреб или подвал, но в квартире подойдет и холодильник или балкон. В таком виде можно хранить полезное сырье и не один год, но предварительно следует отобрать лучшие экземпляры для хранения.

Блок: 5/5 | Кол-во символов: 628
Источник: https://fermilon.ru/sad-i-ogorod/yagody/hranenie-klyukvy.html

Способ хранения № 3 – замороженная ягода

Это самый простой и доступный способ хранения клюквы. Перед тем, как положить ягоду в минусовую температуру, её нужно подготовить к такому длительному хранению.

  • Клюква моется и просушивается с помощью сита.
  • Затем чистая и высушенная ягода раскладывается в полиэтиленовые пакеты для хранения и кладётся в морозильную камеру. Необходимо подсказать хозяйкам, что клюквы в одном пакете должно быть столько, сколько можно употребить за один раз. Замороженная повторно клюква непригодна к употреблению.
  • Использовать клюкву из морозилки можно так же, как и свежие ягоды. Компоты, кисели и морсы будут полезными напитками, которые просто готовятся. Конечно, стоит побаловать себя и просто размороженной ягодой с добавлением мёда – это вкусно и полезно. Но клюкву при приготовлении различных блюд не стоит кипятить, такая термическая обработка убивает витамины, и ягода теряет свои целебные свойства. Рекомендуется всего лишь подогреть ягодку и то, совсем немного.

Блок: 5/6 | Кол-во символов: 999
Источник: https://ilive.com.ua/food/kak-hranit-klyukvu_113530i88185.html

Способ № 4 – клюква, перетёртая с сахаром

Конечно, данный способ хранения уже издавна применяется хозяйками, что заготовить на зиму полезные ягодки. Но стоит предупредить читателя, что сахар, придавая клюкве сладковатый и приятный привкус, убивает большинство витаминов. Если сравнить клюкву с сахаром, которую достали из заветной баночки с какой-нибудь магазинной сладостью, красная ягода, естественно, выигрывает на фоне последней. Такого количества консервантов, ароматизаторов и другой «химии» не встретишь в закатанной в банку клюкве. Ну, только лишь сахар. Сладкоежки же, наоборот получат в меру полезный продукт, который разнообразит их сладкое меню и пополнит запас полезных веществ в организме.

  • Как готовить клюкву для этого способа хранения? Её нужно помыть, обсушить на сите и перемешать с сахаром. А затем перетереть в комбайне, мясорубке или с помощью блендера. Сахар берётся из расчёта один к одному по отношению к весу клюквы. После чего смесь раскладывается по стерилизованным банкам и закрывается пластиковыми крышками. Хранится данное лакомство в холодильнике.
  • Клюква с сахаром хороша, как средство повышения иммунитета при простудных и вирусных заболеваниях верхних дыхательных путей. Её можно использовать и как начинку для разных пирогов и как сладкое дополнение к горячему чаю.

!

Обнаружили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter.

Сообщите нам об ошибке в этом тексте:

Просто нажмите кнопку «Отправить отчет» для отправки нам уведомления. Так же Вы можете .

Блок: 6/6 | Кол-во символов: 1736
Источник: https://ilive.com.ua/food/kak-hranit-klyukvu_113530i88185.html

Кол-во блоков: 16 | Общее кол-во символов: 18422
Количество использованных доноров: 8
Информация по каждому донору:
  1. http://profermu.com/sad/yagody/klukva/hranenie-k.html: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 1268 (7%)
  2. https://yagodydom.ru/yagody/klyukva/kak-hranit-klyukvu.html: использовано 2 блоков из 5, кол-во символов 3296 (18%)
  3. https://fermilon.ru/sad-i-ogorod/yagody/hranenie-klyukvy.html: использовано 2 блоков из 5, кол-во символов 1263 (7%)
  4. https://lena7.ru/kak-hranit-kljukvu.html: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 810 (4%)
  5. https://ogorodum.ru/kak-hranit-kljukvu-v-domashnih-uslovijah.html: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 2217 (12%)
  6. https://AgroGnom.ru/berries/cranberry/kak-sohranit-klyukvu-v-holodilnike.html: использовано 1 блоков из 5, кол-во символов 1456 (8%)
  7. https://ilive.com.ua/food/kak-hranit-klyukvu_113530i88185.html: использовано 4 блоков из 6, кол-во символов 6715 (36%)
  8. https://www.dompovarov.ru/storage/kak-xranit-klyukvu/: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 1397 (8%)

Сбор клюквы | Fairland Farms

Распечатать эту запись

Определение болота

Болото образуется в заполненной водой впадине, в которой растения, которые выживают в бедной питательными веществами почве, такие как мох сфагнум, распространяются от кромки воды, образуя покров из растительности, растущей к центру. Коврик создает анаэробную среду, которая замедляет разложение растений. Со временем мертвый мох и другие растения накапливаются, образуя слой торфа. Растения, растущие на болотах, выживают в сильно кислых субстратах и ​​включают восточную лиственницу, черную ель, горный падуб, высокорослую чернику, крапчатую ольху, кувшин, солнечную росу, болотный розмарин, эффектную дамскую тапочку, триллиум и, конечно же, клюкву!

Создание Cranberries

В дикой природе растения клюквы произрастают на сырых болотах и ​​заболоченных местах.Это самоопыляющийся почвенный покров, который растет двумя разными способами. Бегуны могут вызвать разрастание растения на целых два фута за вегетационный период. Вертикальные тростники вырастают из побегов и дают цветы и плоды. Клюква прививается вегетативно из стеблевых черенков. Весной укоренившиеся лозы клюквы скашивают и собирают в тюки для транспортировки на новое клюквенное болото. Черенки разбрасываются по земле и вдавливаются в почву тупыми дисками. К концу лета лозы пустили корни и начали укореняться.Обычно в течение трех лет первый новый урожай готов к сбору урожая. Клюква растет плотными гроздьями, ее собирают либо сухим, либо влажным способом. Сухой сбор наиболее распространен, когда плоды остаются свежими, тогда как влажная клюква обычно используется для получения сока, подслащенной сушеной клюквы или при добавлении в другие продукты.

Сухая уборка

Сухая уборка по старому «новому». Когда-то рабочие собирали клюкву деревянными совками, ползая на четвереньках.Клюкву собирали в деревянные ящики, а затем отправляли на сортировочную станцию ​​для сортировки. Времена изменились, были изобретены механические комбайны, но работа по-прежнему очень интенсивна. Эти сборщики сухих продуктов называются фурфордами. Они приводятся в движение цепью и руководствуются опытными рабочими. Они повторяют контур болота, и ягоды отделяются от лозы, поднимаются по конвейерной ленте и сбрасываются в мешки из мешковины, которые доставляются в пункты сбора для сортировки.

Мешки из мешковины с клюквой сухого сбора находятся в пунктах сбора для проверки.Пластиковые контейнеры имеют размер примерно 4 квадратных фута со съемной стальной решеткой, расположенной сверху. Клюкву вываливают из мешков на стальную раму, а затем вручную перемешивают через отверстия, позволяя выпадать только клюкве и небольшим листьям, а излишки лозы и мусор выбрасываются в сторону. С виноградной лозы убирают мусор, чтобы не стать проблемой в следующем году.

Отрыв

После того, как ягоды отсортированы от сухого урожая, бункеры устанавливаются на три высоты с подъемными ремнями под ними.Вертолет используется, чтобы доставить полные бункеры к ожидающему грузовику с плоской платформой, чтобы продолжить свой путь от наших болот к вам. Наслаждайтесь свежими фруктами как можно чаще.

Мокрый урожай

Клюквенные болота залиты водой от 6 до 8 дюймов, поэтому тракторы Water Pick Tractors могут проехать через них и отделить ягоды от виноградной лозы. У этих тракторов есть встряхивающие, вращающиеся ролики на передней части, которые скользят по лозам, вызывая высвобождение клюквы. Клюква плавает, потому что внутренняя полость для семян полая.Затем болота затапливаются на глубину примерно два фута, чтобы их можно было загнать в загон с помощью плавающей стрелы. Теперь клюква выросла до самого спелого, полного состояния и готова к путешествию к вам.

Клюквенный коллаж

Цвета каждой клюквы сильно различаются в зависимости от того, где на лозе они росли. Те, которые получали наибольшее количество солнечного света, становились наиболее спелыми, тогда как более белые ягоды становились ниже и были затенены от прямого света. Все смешано, какой из них будет чудесный напиток.Новый сорт ягод, Стивенс, крупнее и глубже по цвету. Эти ягоды премиум-класса используются для производства сухой клюквы с сахаром (SDC) и во всем, от злаковых до сухих смесей – горсти добра, которые ждут вас.

Клюква Поплавок

Вода необходима для выращивания клюквы, но ее не выращивают в воде. В 1816 году буря затопила клюквенное болото Кейп-Код, и песок и вода, которые смылись, заставили ягоды расти намного лучше и быстрее. С тех пор так выращивают клюкву.Зимой и ранней весной болота часто затапливают, чтобы защитить растения от замерзания. Поскольку клюква созревает в летние месяцы, орошение от опрыскивания приносит воду, необходимую для роста растений, а прохладная вода предохраняет лозы от высыхания на жаре. Затем осенью болота снова затапливаются, спелая клюква всплывает на поверхность, загоняется в загоны и собирается рабочими.

Использование плавающих стрел позволяет собирать клюкву по кругу, чтобы ее можно было удалить с болота.Меньший внутренний круг – это место, где будет установлен всасывающий насос.

Погрузка в грузовик

Клюква, пропущенная через всасывающий насос, проходит через сепаратор, чтобы удалить большую часть виноградной лозы и мусора. Клюкву промыть свежей, чтобы удалить как можно больше оставшихся листьев. Затем они падают в трейлер, вмещающий 450-500 бочек клюквы. Каждый ствол весит 100 фунтов. В этом состоянии клюква поступает на переработку, где она превращается в конечный продукт.

Распечатайте эту запись

Выращивайте клюкву в своем домашнем саду

Моя семья почти до обжорства наслаждается клюквенными маффинами, клюквенным вкусом и яблочно-клюквенными пирогами в течение всего этого курортного сезона.

У меня только одно растение, которое уже второй год выращивает в земле, поэтому вся клюква используется в свежем виде. Но я ожидаю, что виноградная лоза разрастется, увеличится урожайность ягод, и у меня будет достаточно, чтобы подсохнуть.Таков план.

Примерно в 100 милях к северу от моего дома выращивается большая часть клюквы в стране – около 285 миллионов фунтов. По обе стороны межштатной автомагистрали 94 к северу от Висконсин-Деллс, затопленные поля качаются красные ягоды, ожидающие механических совков, которые собирают их в конце сентября. Это великолепное зрелище.

Как ни удивительно для многих, красные ягоды не нуждаются в болоте для роста, хотя естественным образом они растут в заболоченных местах.

Требования к выращиванию клюквы

Им требуется кислая почва, влажные ноги и полное солнце в любом климате от зон 2–6 USDA.Более теплые районы слишком жарки для виноградных лоз.

Я заказал четырехлетнее растение, которое гарантированно принесло свои плоды в первый год в земле. В нем были подробные инструкции по посадке, и я с большим успехом им следовал. В первый год было собрано почти полкило клюквы.

Моя почва не кислая; это конец бывшего ледника, заполненного известняком с pH 7,4. Я вырыл яму глубиной 12 дюймов, шириной два фута и длиной четыре фута. Почву заменили наполовину острым песком и наполовину торфяным мхом.В эту смесь я добавил по одной чашке костной муки, кровяной муки, английской соли и фосфата.

После того, как грядка была тщательно полита, я поставил растение примерно на полдюйма ниже уровня почвы. Мульча из измельченной коры и сосновые иглы были уложены слоями, чтобы создать мульчу толщиной в два дюйма. Виноградная лоза была почти погребена!

Обслуживание, кроме поддержания почвы во влажном состоянии, практически отсутствует. Я добавил кирпичную рамку, чтобы сорняки не вторгались. К следующему лету побеги виноградной лозы должны заполнить грядку, и мне не придется беспокоиться о сорняках.

Домашняя клюква стала праздничным лакомством

Я начал собирать клюкву в конце октября и заморозил ее целиком. На прошлой неделе я начал печь праздничные угощения, замораживая некоторые для рождественских подарков и ужина. Любимое лакомство с клюквой в моей семье – это кекс без глютена [нажмите на вторую фотографию выше, чтобы увидеть их во всей красе]. Вот рецепт.

Клюквенно-мандариновые кексы

1 стакан молотого миндаля
1 стакан порошка ванильного протеина
1 столовая ложка.пищевая сода
1 стакан сахара или Splenda
2 больших яйца, взбитых
1-1 / 2 палочки сливочного масла или маргарина, топленого
3/4 стакана мандарина или апельсинового сока
2 стакана свежей или замороженной клюквы, нарезанной
4 унции нарезанных черных грецких орехов

Смешайте молотый миндаль, протеиновый порошок, пищевую соду и сахар или Splenda в большой миске. Добавить яйца и топленое масло и взбить. Добавьте сок и перемешайте. В тесто сложить клюкву и орехи.

Смажьте формы для кексов жиром или выстелите их бумажными стаканчиками.Наполните чашки и выпекайте от 18 до 22 минут при температуре 400 градусов по Фаренгейту. Получится 18 маффинов.

—–

Дорин Ховард, исследователь еды, регулярно ведет блог на Diggin ‘It. Если он съедобный и необычный, она придумывает способ вырастить его в своем саду в зоне 4b Министерства сельского хозяйства США. Однажды она попробует что-нибудь, даже дуриан с запахом. Бывший садовый редактор журнала Woman’s Day, она регулярно пишет для The American Gardener и The Old Farmer’s Almanac’s Garden Guide. Ее новая книга «Фамильные овощи, травы и фрукты: богатый вкус прошлого» будет опубликована в 2011 году.Чтобы узнать больше от Дорин, нажмите здесь

Действительно ли клюква растет в воде?

Клюква, которую часто называют ингредиентом праздничного меню, имеет долгую и яркую историю и была невероятно важным источником пищи для первых индейских племен.

Однако клюква использовалась не только в пищу, она также использовалась как краситель для тканей, охотничья приманка, лечебные травы, а листья также использовались как заменитель табака.Богатая антиоксидантами и натуральной кислотой клюква была идеальным ингредиентом для первого в мире энергетического батончика пеммикана.

Коренные американцы толчут клюкву с сушеной олениной и жиром и хранят смесь в мешках из шкуры животных, чтобы они служили источником пищи в суровые зимние месяцы. Ранние европейские поселенцы в Америке быстро приняли его, сделав его жизненно важной частью своей кухни. Фактически, американские китобои и моряки держали на борту запас клюквы, чтобы бороться с ужасной болезнью, известной как цинга.

Так когда же клюква стала товарной культурой?

В 1816 году капитан Генри Холл наткнулся на клюквенную лозу, бурно росшую на песке, а на Кейп-Коде он решил посадить болото. Настоящий поворотный момент для клюквы наступил в 1912 году, когда у прокурора Маркуса Л. Уранна появилась идея консервировать клюкву. Это было революционным нововведением, поскольку оно сделало клюкву доступной в той или иной форме круглый год. С успехом и ростом своей компании Уранн решил провести ребрендинг в 1930 году, переименовав ее в Cranberry Products Company, и вместе с тремя другими производителями сформировал кооператив, который теперь известен во всем мире.В 1957 году название было изменено на уже знакомый Ocean Spray.

Действительно ли клюква растет в воде?

Короткий ответ – нет. Они не растут в воде, но вода играет с их урожаем. На самом деле клюква хорошо растет на болотах или в местах с кислой торфяной почвой. Путаница возникает из-за метода сбора урожая, также известного как «мокрый метод». У клюквы есть четыре воздушных кармана, которые позволяют ягодам всплывать на поверхность, когда болото затоплено и они срезаются с лоз.После того, как они разрезаны, они загоняются в загоны и удаляются из воды с помощью всасывания, как показано здесь. Однако мокрый метод используется в основном для ягод, которые предназначены для дальнейшей обработки, например для производства сока или для приготовления любимого консервированного клюквенного соуса.

Свежую клюкву собирают так называемым «сухим методом», что в точности так, как звучит. Болото не затопляется, а убирается механически и не так эффективно, зато ягоды меньше повреждаются.

Так что же нас ждет в будущем?

В настоящее время в Соединенных Штатах коммерчески выращивается более 100 разновидностей клюквы. В частности, одна разновидность может содержать секрет успеха американской промышленности. Сорт Sweetie, разработанный Университетом Висконсина в Мэдисоне, представляет собой естественный сорт, который на самом деле можно есть свежим и употреблять в качестве закуски.

Это не праздник без пикантной молнии клюквенного соуса. Кислота свежей клюквы сочетается со всем.Продлите сезон клюквы, положив баклажан в морозилку, он хорошо держится и остается таким же после приготовления.

Сейчас сезон *, звоните и добавляйте ящик клюквы в свой следующий заказ.


* Свежая клюква обычно доступна с начала октября по декабрь.

Посетите freshpoint.com, чтобы ознакомиться с нашими сезонными руководствами по доступности, а пока вы там, ознакомьтесь с FreshPress, нашим последним отчетом о рынке.

Подписаться на FreshPoint, Inc.в Facebook, Twitter, Instagram и LinkedIn. Вы знали, что мы на YouTube? Перейдите на нашу страницу и посмотрите наши видео. Не забудьте подписаться, а также стать частью нашей команды Bell – нажмите на маленький значок колокольчика, чтобы получать уведомления, когда мы загружаем новые видео.

Материал предоставлен шеф-поваром Дэниелом Сноуденом, директором по кулинарному развитию FreshPoint Central Florida. Он проработал в плодоовощной отрасли почти 20 лет и любит увлекаться едой. Следите за новостями FreshPoint Central Florida в Facebook, Twitter и Instagram.

Уборочный и послеуборочный менеджмент BMP: Публикации UMass Cranberry Station

Уборочный и послеуборочный менеджмент

Этот документ доступен для загрузки в формате pdf здесь.

Клюкву собирают двумя основными способами: сухой сбор и сбор воды. Фрукты сухого урожая предназначены в первую очередь для продажи в свежем виде, в то время как фрукты, собранные в воде, перерабатываются. Производители управляют посадками клюквы, чтобы облегчить использование этих методов сбора урожая и использования фруктов.В идеале плоды собирают при полной зрелости, хорошего цвета (содержание антоцианов), но до того, как плоды перезреют. Для свежих фруктов важно время сбора урожая, чтобы ягоды были достаточно красными, но сохраняли хорошие свойства при хранении, а фрукты, предназначенные для переработки, в идеале имели максимальный цвет. Компании по сбыту клюквы производят продукты без добавления цвета, поэтому цвет при сборе урожая имеет большое значение для обработанных ягод.

После уборки урожая методы управления сосредоточены на минимизации стресса при уборке урожая и подготовке болот к сезону покоя.Чтобы свести к минимуму заражение болезнями и сорняками, с болот удаляют опавшие листья и опавшие плоды.

Рекомендуемые практики

Общий:
  • Планируйте сбор урожая в зависимости от сорта и погоды.

Бен Лир и Ранние Блэки обычно созревают раньше Стивенса и Хауза. Важно помнить, что самые ранние созревающие сорта подвергаются физиологическому распаду (стерильная гниль) к концу сезона сбора урожая.

В идеале, плоды собирают при полной зрелости, хорошего цвета (содержание антоцианов), но до того, как они перезреют. Для свежих фруктов важно время сбора урожая, чтобы ягоды были достаточно красными, но сохраняли хорошие свойства при хранении, а фрукты, предназначенные для переработки, в идеале имели максимальный цвет.

Факторами, которые могут замедлить развитие окраски, являются высокие температуры, особенно ночью, и низкая подверженность солнечному свету (толстый навес).

  • Соблюдайте все предуборочные интервалы в соответствии с требованиями закона.

Интервал перед сбором урожая определяется как количество дней, которое должно пройти между применением пестицида и сбором урожая. Интервал варьируется для каждого пестицида и состава и предназначен для того, чтобы дать пестициду пройти достаточно времени для разложения, чтобы свести к минимуму воздействие на потребителя.

Всегда соблюдайте надлежащие предуборочные интервалы (PHI) для любых пестицидов, которые применялись в течение сезона. Эти интервалы указаны на этикетках пестицидов.

  • Не пренебрегайте поливом ранней осенью.

До и после сбора урожая не пренебрегайте потребностями растений в воде. Продолжайте следить за влажностью почвы и при необходимости поливайте. См. BMP для ирригации для получения дополнительной информации.

Грядки сухой уборки:
  • Управляйте грядкой в ​​течение сезона для облегчения сбора урожая .

Грядки, собранные сухим способом, должны управляться таким образом, чтобы производство побегов и вертикальный рост рядков были сведены к минимуму.Нормы внесения удобрений должны быть от низких до умеренных.

Может потребоваться периодическая обрезка. Это можно сделать ранней весной или во время сбора урожая (сборщики Ферфорд или Вестерн) или после сбора урожая.

  • Планируйте борьбу с гнилью плодов на основе прогноза качества сохраняемости UMass Extension.

Сухие плоды обычно продаются на рынке в свежем виде, поэтому лежкость очень важна. Часто грядки сухого урожая обрабатываются дополнительными фунгицидами для обеспечения послеуборочного качества.Однако дополнительные приложения могут не потребоваться, если прогноз качества хранения хороший или отличный.

Поздняя поливка – отличный инструмент для обеспечения хорошей лежкости и ограничения требований к фунгицидам, если предварительный прогноз качества хранения плохой. См. BMP для управления наводнениями для получения дополнительной информации.

  • Избегайте перемещения сорняков и инокулята болезней с грядки на грядку.

Оборудование для сухой уборки следует очистить от мусора, который может содержать семена сорняков, прежде чем переходить на следующую грядку.Если известно, что на собранной грядке имеется заражение Phytophthora , стерилизуйте оборудование перед уборкой любых незараженных грядок.

  • Используйте послеуборочное наводнение, чтобы снять стресс при сборе урожая и удалить опавшие листья.

Техника сухого сбора является стрессом для растений клюквы. Паводок после сбора урожая может минимизировать этот стресс и в то же время удалить опавшие листья (см. Ниже).

После удаления мусора дайте наводнению осесть и постепенно стечь через верхнюю доску лотка, чтобы минимизировать сброс наносов.


Грядки для сбора воды:
  • Управляйте грядкой, чтобы получить максимальную отдачу от урожая.

Плоды хорошего качества и насыщенного цвета (с содержанием антоцианов) могут иметь повышенную цену. Хотя легче поливать фрукты с заросших грядок (по сравнению с сухим урожаем), разрастание часто связано с плохим цветом. Следует контролировать плодородие, шлифование и обрезку, чтобы способствовать адекватному росту, позволяя при этом хорошо проникать в крону.Это повысит урожайность и цвет.

  • Наводнениям необходимо управлять таким образом, чтобы использование воды было минимальным.

В целях экономии воды необходимо управлять сбором урожая таким образом, чтобы вода повторно использовалась для сбора урожая на как можно большем количестве участков болота до того, как вода будет выпущена из системы.

  • Избегайте переноса вредителей с болота на болото.

Планируйте переток воды для сбора урожая с болота на болото так, чтобы по возможности вода не перемещалась из болот, зараженных болезнями или сорняками, в чистые болота.Это особенно важно для борьбы с распространением фитофторы и повилики.

  • Удерживайте воду для сбора урожая, чтобы дать осадку осесть перед выпуском из болотной системы.

Во время сбора урожая отложения взвешиваются в паводковой воде. Сброс наносов в водно-болотные угодья и водоемы не допускается. Отложениям следует дать возможность осесть в течение нескольких дней, а паводковые воды следует сбрасывать через верхние доски желобов постепенно, чтобы избежать попадания наносов в поверхностные воды.

Новая практика удержания половодья при уборке урожая на срок до 4 недель изучается учеными Cranberry Station и группой производителей. Эта практика может иметь дополнительные преимущества в борьбе с вредителями и сорняками. См. Раздел после сбора урожая ниже.

Послеуборочный менеджмент:

  • Послеуборочные паводки могут использоваться для борьбы с насекомыми и сорняками.

Осеннее половодье в конце сентября – рекомендуемый вариант для борьбы с опоясывающими ягодами клюквы.С клюквенным поясом можно бороться с помощью осеннего паводка, начинающегося с 25 сентября по 1 октября и продолжающегося одну неделю. Наводнение должно полностью покрыть растения клюквы и считается «достаточно безопасным», даже если на лозах остаются плоды.

Текущее исследование (рекомендованное производителями) показало, что выдерживание половодья урожая до 4 недель после сбора урожая подавляет популяции черники. Также было подавлено появление плодовых червей клюквы следующей весной.После нескольких лет экспериментов с наводнениями после уборки урожая не сообщалось об уменьшении урожая.

  • Используйте наводнение для удаления опавших листьев и болезнетворных организмов с болота.

Клюквенные болота могут быть затоплены после сбора урожая для удаления «мусора». Это особенно важно, если грядка была собрана в сухом виде. Хотя мусор удаляют во время сбора воды, дополнительное наводнение мусора может быть полезным, если болото не было недавно отшлифовано.Опавшие листья, скапливающиеся на полу грядки, являются источником заражения болезнями и средой обитания насекомых-вредителей, и их лучше всего удалять с болота.

После удаления мусора дайте наводнению осесть и постепенно стечь через верхнюю доску лотка, чтобы минимизировать сброс наносов.

  • Не рекомендуется использовать послеуборочные удобрения.

Если планируется использовать осенние удобрения (послеуборочные), внесите их после того, как растения перейдут в состояние покоя, но как можно раньше перед зимним паводком.Не используйте осенние удобрения при проведении послеуборочного паводка (осеннего паводка) или на грядках с минеральной почвой.

  • Очистите канавы и водные пути.

На болотах с адекватным дренажем почвы часть активно растущей водной растительности следовало оставлять в канавах в течение вегетационного периода, чтобы обеспечить фильтрацию при удалении питательных веществ и остатков из воды. Канавы следует очищать после сбора урожая, чтобы облегчить движение воды зимой и облегчить дренаж весной.См. BMP по борьбе с эрозией и отложениями для получения дополнительной информации.

  • Ограничьте послеуборочное использование гербицидов для точечной обработки существующих определенных популяций сорняков.

Не рекомендуется использовать касорон после сбора урожая.

Из-за высоких норм, необходимых для эффективности осеннего внесения, послеуборочное использование эвитала должно быть ограничено точечной обработкой хорошо обозначенных участков существующих чувствительных сорняков, таких как ореховая ось.

Глифосатные продукты можно использовать после сбора урожая, и они эффективны, если целевой сорняк все еще активно метаболизируется (еще не находится в состоянии покоя).

Текущие нормы внесения гербицидов и рекомендации см. В Таблице карт клюквы.

Для дополнительной информации:

ДеМоранвиль, К. Дж. «Управление наводнениями». в Sandler, H.A., ed. Производство клюквы: Руководство для Массачусетса. Публикация расширения UMass
SP-127. Декабрь 1997 г. Второе издание, февраль 1998 г., с. 11-13.

ДеМоранвиль, К. Дж. «Сбор и обработка клюквы». в Sandler, H.А., изд. Производство клюквы: Руководство для Массачусетса. Публикация расширения UMass SP-127. Декабрь 1997 г. Второе издание, февраль 1998 г., стр. 35–39.

BMP для защиты и улучшения водных ресурсов и управления паводками из этой серии.

Подготовлено Кэролайн ДеМоранвилл (руководитель проекта) и Хилари Сэндлер. Настоящее Руководство по управлению подготовлено при поддержке Департамента продовольствия и сельского хозяйства Массачусетса в рамках Программы грантов на агроэкологические технологии.Соответствующие средства были предоставлены расширением Массачусетского университета (сотрудничество с Министерством сельского хозяйства США) и Ассоциацией производителей клюквы Кейп-Код. UMass Extension предлагает равные возможности в программах и трудоустройстве. Работа Мередит Олбрайт, внештатного научного иллюстратора, Беллингхэм, Массачусетс. 2000

Клюква не растет под водой – Patience Fruit & Co

Как звезда праздничного стола или идеальный партнер к десерту из темного шоколада, клюква оставила след в нашей кухне своим вкусом и питательными веществами.Действительно, производство этой терпкой ягоды в Квебеке резко возросло за последнее десятилетие. Хотя мы, возможно, знакомы с тем, как выращивают клубнику, малину и чернику, производство клюквы для многих остается загадкой. Давайте посмотрим, откуда они.

Миф о водных растениях

Клюкву ошибочно считают водным растением, хотя на самом деле она растет на суше и требует не больше воды, чем лужайка! Так почему же мы так часто видим фермеров, которые по колено топчутся в лужах клюквы? Потому что клюква делает то, что не похоже ни на одну другую маленькую ягодку, когда кладет ее в воду: она плавает! Вода используется только для сбора урожая, а не для созревания, поэтому в период сбора урожая поля затопляются только на несколько дней.Это важный метод, используемый нашими фермерами, выращивающими клюкву, во время сбора урожая!

Наводнение для лучшего урожая

Клюкву собирают не вручную. Это потому, что есть гораздо более эффективный метод сбора урожая: затопление полей. После погружения кустов клюквы специальная машина рыхлит все ягоды, которые всплывают на поверхность. Затем уровень воды еще больше повышается, что позволяет подталкивать плавающие ягоды к одному концу резервуара с помощью инструмента, называемого «штанга».Оттуда клюква всасывается насосом и загружается на грузовики для транспортировки на сортировочно-очистительный комплекс. Наконец, они отправляются в другое место для упаковки или обработки. В Patience Fruit & Co все эти шаги выполняются прямо здесь, в регионе Центр-дю-Квебек.

Простые условия

Клюкве нужна песчаная почва с низким pH и высоким дренажем, чтобы полностью раскрыть свой потенциал. Еще они любят солнце! Лучше всего сажать клюкву рано весной, когда температура еще невысока, так как слишком много тепла губительно, пока растение укореняется.Если им нужен солнечный свет и почва, клюква вознаградит вас хорошим урожаем ягод, так почему бы не сделать их частью вашего сада?

Выращивайте клюкву самостоятельно

Есть несколько простых шагов, которые вы должны выполнить, чтобы создать собственную миниатюрную клюквенную ферму. Во-первых, обратите внимание, что плоды не появятся раньше третьего или четвертого года жизни растения. Кроме того, хотя кусты клюквы лучше всего растут в почве, вы также можете посадить их в горшки, чтобы получить красивую листву.

  1. Отметьте в своем саду квадрат 2 x 2 фута и выкопайте яму глубиной от 8 до 12 дюймов.
  2. Используйте смесь равных частей торфяного мха и песка.
  3. Ранней весной посадите саженец возрастом от 1 до 3 лет.
  4. При необходимости поливайте сад: почва всегда должна быть влажной (без заболачивания, конечно).
  5. Собирайте ягоды осенью, когда они станут ярко-красными!
  6. Участок 2 x 2 фута должен позволить вам собрать 2 урожая.25 фунтов клюквы, если вы хорошо ухаживаете за растением.

Саженцы клюквы (латинское название Vacinium macrocarpon ) можно найти в большинстве питомников. Это увлекательная задача для опытного или даже начинающего садовода!

Рецепты, факты и советы из клюквы

Ищете рецепты, факты и советы с клюквой в 2021 году? Прокрутите эту страницу вниз и перейдите по ссылкам.А если вы приносите домой фрукты или овощи и хотите их заморозить, приготовить джем, сальса или соленые огурцы, посмотрите это страница для простого, надежного, иллюстрированного консервирования, замораживания или консервирования направления. Есть много других связанных ресурсов, щелкните раскрывающийся список ресурсов выше.

Если у вас есть вопросы или отзывы, дайте мне знать! Там являются партнерскими ссылками на этой странице. Прочтите нашу политику раскрытия информации, чтобы узнать больше.

Что в сезоне в августе 2021 года, и прочая своевременная информация:

Примечания к августу 2021 года: Лето уже здесь, а это значит черника, персики, малина, ежевика, инжир, кукуруза и помидоры.Проверьте свой район специфический календарь урожая (см. Эту страницу) и позвоните на местные фермы, чтобы узнать сезонные обновления. Клубника и вишня делают во всех регионах, кроме крайнего севера.

См. Эти страницы, чтобы найти местного Персиковый фестиваль Фестиваль черники и другие фестивали. У нас есть гид по сортам персиков. здесь. Также рецепты, способы консервирования и заморозки клубники, черники, персики помидоры, кукуруза и др.

См. Наш полный список легко домашнее консервирование, варенье и кисель направления изготовления, хранения, сушки и замораживания.Вы можете получить доступ рецепты и другие ресурсы из раскрывающихся меню вверху страницы или поиска по сайту. Если у вас есть вопросы или предложения, не стесняйтесь писать мне! Это легко приготовить собственное мороженое, даже мороженое или мороженое с низким содержанием жира или сахара – см. эту страницу. Также обратите внимание, Сейчас есть много сайтов-подражателей, на которых перечислены фермы U-pick. У них есть все скопировали свою информацию отсюда и обычно никогда не обновляют. С 2002 год, я обновлял информацию каждый день, кроме Рождества; так что если вы видите что-нибудь неправильное или устаревшее, пожалуйста Напиши мне!

И просто для летних развлечений… если вы хотите сделать настоящую песчаную скульптуру героев мультфильмов, Marvel Avengers или знаменитые здания, которые произведут на вас впечатление kiddos, посмотрите наш сайт с практическими рекомендациями по созданию песчаных скульптур здесь!

Детский консигнационный товар происходят как весной, так и осенью Посетите наш сопутствующий веб-сайт, чтобы найти местное общинная или церковная детская распродажа!

Рецепты, факты и советы с клюквой

Клюква обычно не считается фруктом PYO, но.Они очень богат витамином С и антиоксидантами! Недавние исследования показывают, что клюква эффективно предотвращает ИМП (инфекции мочевыводящих путей!). В Англии местный сорт известен как черника, черника или черника. Я не знаю, откуда произошло название «ягодник» или «черника»; но вы можете найти низкорослые растения в Уэльсе!

Клюквенный сезон

Северное полушарие: С середины сентября по ноябрь

Южное полушарие (e.г., Австралия, Новая Зеландия, ЮАР): с середины апреля по июнь

г.

Смотрите на этой странице клюквенные фестивали

Клюквенные рецепты

Факты о выращивании клюквы

Клюква американская (Vaccinium macrocarpon) или клюква низкорослая – довольно небольшое растение. Это больше похоже на тощую лозу, которая может расти вдоль на земле до 6 футов и менее фута высотой. Весной лозы рассылают побеги с цветами, а затем становятся клюквой.Хотя вы можете представьте, что они растут на болоте или болоте, на самом деле они выращиваются на обычном поле, окруженном земляными стенами, только затопленным ненадолго во время сбора урожая осенью.

Поскольку клюква плавает благодаря воздушной пробке внутри нее. коммерческие фермы затопляют поля (называемые болотами), а затем используют водяные барабаны, называемые «взбиватели для яиц», чтобы отделить клюкву от виноградных лоз, давая им возможность всплыть на поверхность воды. Затем они используют плавающие стрелы для загона ягоды и перетащите их в угол, где они могут их загребать.

Выбираем хорошую клюкву

Хорошая клюква плавает! Тусклые обычно тонут!

Вылейте их в большую миску с холодной водой и перемешайте, зачерпните их пальцами, нащупывая мягкие ягоды, когда вы черпаете. Откажитесь от мягких мягких ягод. На рисунке 4 ягоды показаны незрелые через спелые. Я бы бросил один крайний левый, но используйте другой 3.

Хорошая клюква плотная, не мягкая и темно-красная.Твердый и бледно-красный – это нормально, но не идеален для использования.

Дополнительные советы

  • Не мойте клюкву непосредственно перед употреблением, чтобы предотвратить порчу.
  • После сбора клюквы держите ее в прохладном месте, чтобы продлить срок хранения. Ящик для овощей и фруктов в холодильнике идеален.
  • Клюква занимает первое место по антиоксидантной активности и имеет высокий уровень витамина С по сравнению с 40. другие имеющиеся в продаже фрукты и овощи.Это означает порцию клюква обладает большим количеством антиоксидантов, необходимых для борьбы со старением, раком и сердечное заболевание.

Подробнее о Cranberries

Клюква – один из трех фруктов, произрастающих в Северной Америке (плюс виноград Конкорд и черника). Они выращиваются в коммерческих целях в основном в пять штатов США. Висконсин является ведущим производителем клюквы, производя 62 процента урожая в США в 2017 году. Массачусетс, Нью-Джерси, Орегон и Вашингтон.Американцы потребляют почти 400 миллионов фунтов клюквы в год, 20 процентов из них – в течение года. Неделя благодарения. Потребление клюквы в США на душу населения составляет 2,3 фунта, почти полностью в виде сока или соковых смесей. Клюква находятся на вершине списка здоровой пищи. Клюква богата не только витамином С, марганцем и клетчаткой, но и фито-питательными веществами. (естественные растительные соединения), особенно антиоксиданты проантоцианидина, которые необходимы для всестороннего здоровья.

Фермы (и болота), где можно собрать или получить действительно свежую клюкву

Массачусетс

  • A.D. Makepeace Company – два открытых клюквенных тура за большинство лет
    146 Tihonet Rd, Wareham, MA 02571. Наши экскурсии включают обсуждение каждого вегетационного периода, затрагивают историю производства клюквы и нашей компании, позволяют для взаимодействия с нашими фермерами, включает в себя просмотр работ по выращиванию клюквы с влажным урожаем, а также время для гостей, чтобы самостоятельно собрать сухой урожай. клюква.Экскурсия длится около двух часов. Требуется совсем немного ходьбы. Сушить свежую клюкву гости смогут рука во время экскурсии. Гости могут оставить ягоды, собранные ими во время отведенной части тура (примерно 30 минут). Обратите внимание, что это тур без сбора урожая, не требуются кулики, требуется соответствующая одежда и обувь.

  • Национальный приморский Кейп-Код Собирать дикую клюкву с рейнджером – ноябрь
    99 Marconi Site Road, Wellfleet, MA 02667.Телефон: (508) 255-3421. Прогулка по сбору урожая клюквы в Труро, вторник, 21 ноября, 1 час. вечера. Разрешается собирать 1 галлон клюквы на человека в день для личного потребления. Направления: от Истхэма и Веллфлита. Брать Маршрут 6 в Труро. Пройдя мимо «Head of the Meadow» и «Pilgrim Heights», найдите справа небольшой зеленый уличный знак «High Head». Поверните направо на Хай-Хед-роуд. На развилке поверните налево на грунтовую дорогу (осторожно – это очень ухабистая дорога, езжайте медленно).Парк на велосипедной дорожке парковка.

  • Cape Cod Cranberry Bog Tours – туры, а не сборы
    The Гостиница Governor Prence Inn, 66 Route 6A, Orleans, MA 02653. Телефон: 508-237-5478. Электронное письмо: [электронная почта защищена]. Открыто: Экскурсии проводятся ежедневно в 16:00 в зависимости от доступность и погода, или другое время по предварительной договоренности. Экскурсии длятся примерно 1 час. Экскурсии проводятся ежедневно в сезон в 16:00, а могут также должны быть организованы по предварительной записи за 24 часа, в зависимости от наличия и погоды.Вы можете совершить поездку по Клюквенному болоту и узнать, как клюква выращивается. Свежие фрукты клюквы доступны, пока есть запасы. С середины сентября по декабрь их можно покупать и брать с собой вы, или они вам их отправят. Обязательно позвоните или напишите по электронной почте, чтобы узнать о свежих фруктах и ​​туристической информации. Направления: (Губернатору Prence Inn) Из района Бостона: Следуйте по Южному шоссе 3, пока не дойдете до Ротари Сагамор. Вашим вторым сразу после роторного станет Sagamore. мост – его нельзя пропустить.Пересеките канал Кейп-Код через мост Сагамор, это приведет вас к шоссе 6 (шоссе Мид-Кейп). Следуйте по маршруту 6 до съезда 13 (Орлеан Ротари) и сверните на выезд (1-й справа на поворотной). Вы попадете на шоссе 6A, где находится губернаторская преция. примерно в 1,6 км от поворотного круга справа, сразу за перекрестком с шоссе 28. Из Западного Массачусетса: следуйте по шоссе 90 (The Mass Pike) на восток, пока не дойдете до Route 495 South. Следуйте по трассе 495 в направлении Кейп-Код, и шоссе изменится на трассу 25.Следовать Маршрут 25 на восток через мост Борна и далее на Кейп-Код. Перейдя мост Bourne, вы попадете на поворотную площадку Bourne, третий поворот поверните направо. с поворотного колеса и следуйте по этой дороге вдоль канала Кейп-Код. На первом светофоре поверните направо на шоссе 6 Восток. Следуйте по шоссе 6 до съезда. 13 (Орлеан Ротари) и сверните на выезд (1-й справа на поворотной). Вы попадете на шоссе 6А, губернатор Пренс находится примерно в 1 в миле от поворотного круга справа, сразу за перекрестком с шоссе 28.
  • Cape Farm Supply & Клюквенная Компания
  • Cranberry Bog Tours
    1601 Factory Rd, Harwich, MA 02645. Телефон: (508) 432-0790. Электронное письмо: [электронная почта защищена]. Лео и Андреа Какунес управляют крупнейшим органическим клюквенным болотом на Кейп-Коде. Расположен в Харвиче, Массачусетс, ежедневные туры. болота предлагаются сезонно. Узнайте о 12-месячной эксплуатации клюквенного болота. Осмотрите оборудование и посетите ферму с животными.Посетите нашу страницу часто задаваемых вопросов, чтобы узнать, подходит ли наш тур для вашего летнего отдыха. Ознакомьтесь с расписанием экскурсий ниже и свяжитесь с нами, чтобы забронировать тур. Тур Сезон начинается в апреле! * Туры заполняются быстро ~ Требуется предварительное бронирование * Время экскурсий варьируется, туры 7 дней в неделю. Пожалуйста, позвоните бронирование и расписание.

  • Льняные прудовые фермы
  • Mayflower Cranberries – Общественные туры и мероприятия не запланированы на 2020 год
    Плимптон, Массачусетс.Mayflower Cranberries LLC – семейная клюквенная ферма, принадлежащая Джеффу и Ким Лафлёрам. Ферма площадью 112 акров включает 24 акра активные клюквенные болота. Расположенная в Плимптоне, штат Массачусетс, ферма площадью 112 акров имеет 23,6 акра активных клюквенных болот. У нас есть два сына, которых мы надежда когда-нибудь возьмет на себя семейный бизнес. Мы открыли ферму для посетителей со всего мира, чтобы в полной мере насладиться клюквой и всем остальным. что идет на производство этой красной маленькой ягодки. Мы являемся производителями фермерского кооператива Ocean Spray Cranberries.

  • Ферма весеннего дождя –
    692 Caswell Street, East Taunton, MA, 02718. Телефон: 508-824-3393. Электронное письмо: [электронная почта защищена]. Направления: . Открытый: для клубники сбор со вторника по воскресенье (выходной понедельник) с 10:00 до 18:00. Мы закрыть, когда есть молния и гром, или если все спелые фрукты выбрал. Наши туры все по предварительной записи. Наши ягоды готовы к ешьте, начиная с Дня памяти. Они готовы рано, потому что они высаживают на приподнятых грядках, покрытых черным пластиком.Мы выбираем наши сорта клубники должны быть максимально сладкими на вкус, а не быть отправленным на тысячи миль. Клюкву уже выращивают на фермах. PYO Strawberries, школьные экскурсии
    Комментарий посетителя на 20 декабря 2007 г .: «Они сами собирали клубнику, но мы пошли посетить за клюквой. Владелец был фантастическим – он дал нам часовой тур, объясняющий процесс сбора клюквы и показывает нам болота (мы были в ноябре, поэтому пропустили настоящий уборка урожая).У него была в наличии свежая клюква – 1,50 фунта, я полагаю,
  • .

Нью-Джерси

Висконсин

  • Lake Nokomis Cranberries – с конца сентября до середины октября
    Игл-Ривер, Висконсин. Телефон: (715) 479-6546 .. Экскурсии и продажа свежей клюквы в сезон сбора урожая.
  • Manitowish Waters Cranberry Marsh Tours
    Manitowish Waters, WI. Телефон: (715) 543-8488. Экскурсии с первой пятницы после 4 июля по первую пятницу октября.
  • Wetherby Cranberry Company – Общественный день сбора урожая Всегда первая суббота октября с 9:00 до 12:00, последний тур отправляется в 11:30, дождь или блеск
    Уорренс, Висконсин. Телефон: (608) 378-4813.
    Требуется бронирование, звоните; Бронирование не требуется. Доступны индивидуальные туры платно, доступно с понедельника по пятницу.
  • Wisconsin Cranberry Highway
    Самостоятельная поездка по клюквенному центру Висконсина. область, от Висконсин-Рэпидс до Уорренса.Щелкните здесь, чтобы увидеть карту Клюквенное шоссе. Чтобы просмотреть карту и брошюру Cranberry Highway 2020 года, щелкните здесь.

Вес и приблизительные типовые урожаи клюквы

Клюквенные преобразования
1 чашка = 110 грамм
1/4 фунта

Как вырастить клюкву в домашних условиях • Посейте небольшой огород

Уход за клюквой

Шлифовка

Весной для клюквы каждые несколько лет наносится слой песка толщиной ½ дюйма.Это помогает укоренять побеги, производить больше вертикальных стоек и подавлять сорняки. Вы просто берете песок в строительном магазине, вручную рассыпаете его по растениям и наносите песок на поверхность почвы.

Полив

Почва, в которой растет клюква, должна постоянно быть влажной на ощупь. Корни клюквы, если они полностью высохнут, не сохранятся. Хорошая новость – торфяной мох хорошо удерживает влагу

Для роста лозам клюквы требуется примерно 2,5 см воды в неделю.Почва должна быть влажной, но не сырой.

Желательно поливать клюкву в утренние часы.

Удобрение

Клюква требует небольшого количества удобрений. Если вы сажаете клюкву осенью, дождитесь удобрения до весны. Аккуратно внесите удобрение по кругу вокруг каждого растения.

Настоятельно рекомендуется не добавлять азот в первые два года, потому что азот будет стимулировать энергичный рост побегов, но, как мы уже узнали, плоды образуются на стойках.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.