Цветная капуста рецепты приготовления суп: Овощной суп из цветной капусты, подробное приготовление с фото

Овощной суп из цветной капусты, подробное приготовление с фото

Что нужно Ингредиенты Как приготовить БЖУ на порцию Пищевая ценность на порцию Отзывы (0)

Количество порций

• 1.

  Цветную капусту помыть, разобрать на соцветия. Картофель очистить, нарезать кубиками. Морковь вымыть, очистить, нарезать кружочками.

• 2.

  Перец и помидоры вымыть, убрать плодоножки и нарезать кубиками. Петрушку промыть и измельчить.

• 3.

  В кипящую воду положить морковь, картофель и цветную капусту, через 10 минут добавить перец и помидор. Варить до мягкости овощей.

• 4.

  Готовый суп посолить, поперчить и посыпать петрушкой

• Калории

  44 ккал.

• Белки

  2. 2 г

• Жиры

  0.36 г

• Углеводы

  9.1 г

* Пищевая ценность в процентах от дневной нормы. Значение приведено для диеты,
основанной на 2500 ккал/сутки.

Подробное описание

• Вода

  25%

  625. 5 мл

• Пищевые волокна

  9.6%

  2.884 г

• Общие сахара

  3. 356 г

• Кальций, Ca

  8.6%

  86.44 мг

• Железо, Fe

  10. 6%

  1.484 мг

• Магний, Mg

  8.2%

  32. 6 мг

• Фосфор, P

  6.2%

  49.86 мг

• Калий, K

  12. 1%

  424.4 мг

• Натрий, Na

  1.9%

  44. 78 мг

• Цинк, Zn

  2.7%

  0.409 мг

• Витамин C (аскорбиновая кислота)

  102. 5%

  61.5 мг

• Витамин В1 (тиамин)

  4.8%

  0. 067 мг

• Витамин В2 (рибофлавин)

  4.7%

  0.075 мг

• Витамин РР (ниацин)

  5. 9%

  1.06 мг

• Витамин В6 (пиридоксин)

  11.7%

  0. 235 мг

• Фолиевая кислота (фолаты)

  28.3%

  56.51 мкг

• Витамин А, RAE

  28. 6%

  228.5 мкг

• Витамин A, IU

  171.3%

  4568 МЕ

• Витамин E (альфа-токоферол)

  6. 6%

  0.659 мг

• Витамин K (филохинон)

  135. 7

• Насыщенные жирные кислоты

  0.4%

  0.096 г

• Мононенасыщенные жирные кислоты

  0. 047

• Полиненасыщенные жирные кислоты

  0.8%

  0.089 г

Добавить рецепт в меню

Сохранить pdf. Распечатать

В этот овощной суп можно также добавить стебель сельдерея, он придаст блюду яркий аромат.

Искать еще

• Супы
• Европейская кухня
• Овощные супы
• Суп овощной из цветной капусты
• Болгарский перец
• Болгарский перец с помидором
• Овощи
• Томаты
• Травы
• Варка

Похожие рецепты

Что еще можно приготовить за 45 минут?

Популярные рецепты

Подпишись на самые свежие рецепты

Нажимая на кнопку «Подписаться», вы даете согласие на обработку своих персональных данных

Овощной суп с цветной капустой

Овощной суп с цветной капустой

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

5

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 40 мин PT1h50M

1. Шаг 1:

   Как сварить овощной суп с цветной капустой? Картофель чистим и нарезаем мелкими кубиками.

2. Шаг 2:

   Выкладываем картофель в предварительно сваренный бульон.

3. Шаг 3:

   Цветную капусту моем, удаляем листья и разбираем на соцветия.

4. Шаг 4:

   Через 15 минут после закипания выкладываем в кастрюлю с картошкой цветную капусту.

6. Шаг 5:

   Лук очищаем и измельчаем. Морковку чистим и нарезаем соломкой.

7. Шаг 6:

   Обжариваем овощи на сковороде с добавлением растительного масла при помешивании до состояния мягкости. Это примерно 7 минут.

8. Шаг 7:

   Выкладываем овощную зажарку в суп. Солим, перчим, перемешиваем.

9. Шаг 8:

   Варим суп до готовности. В тарелку с супом при подаче добавляем мелко нарезанную зелень.

Этот суп можно подавать со сметаной, чтобы он получился еще вкуснее и сытнее. Если сметану не класть и сварить суп на воде или овощном бульоне, то его можно включить в свое меню во время разгрузочных дней. Перед тем, как найти рецепт и посмотреть, как сварить овощной суп с цветной капустой, я немного почитала об этом овоще, относящемуся к крестоцветным, в сети. Делюсь с вами некоторыми фактами. Цветная или кудрявая капуста считается диетическим продуктом. Благодаря низкой калорийности, которая составляет 42 Ккал на 100 гр, ее часто включают в свой рацион девушки, которые хотят сбросить лишний вес и следят за фигурой. Регулярное употребление этой капусты в пищу способствует избавлению от лишних сантиметров в области талии и бедер. Витамины разных групп, входящие в ее состав, благотворно влияют на состояние кожи и делают её гладкой. Употребление этого овоща ведет к выравниванию тона эпидермиса, ускорению выработки коллагена и купированию мелких морщинок. Кроме того, цветная капуста является источником натуральных антиоксидантов. В общем, этот овощ, принесет вашему организму большую пользу. Я готовлю такой суп для своей семьи на обед, но иногда мы съедаем его и на ужин. Стараюсь класть в него подольше свежей зелени, которая никогда не помешает. Очень рекомендую к приготовлению в качестве первого!

Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим.  На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации – на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию – если суп планируется очень густой,  до 1,5-2 стаканов – если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.

Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=”/about-qr-code” target=”_blank”>Читать более подбробно об этом коде</a>. “>

Похожие рецепты

Остальные категории

Капустный суп с капустой приготовление пошагово

Овощной суп (вегетарианский)

Суп без мяса

Картофельный суп

Суп из цветной капусты

Вегетарианство

Веганские рецепты блюд пошаговые

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Как приготовить Вегетарианские супы

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лук – 41 ккал/100г
• Картофель зрелый – 80 ккал/100г
• Картофель печеный – 70 ккал/100г
• Картофельное пюре – 380 ккал/100г
• Картофель отварной – 82 ккал/100г
• Картофель в мундире – 74 ккал/100г
• Картофель жареный – 192 ккал/100г
• Морковь – 33 ккал/100г
• Сушеная морковь – 275 ккал/100г
• Морковь отварная – 25 ккал/100г
• Цветная капуста – 28 ккал/100г
• Масло растительное – 873 ккал/100г
• Соль – 0 ккал/100г
• Суповая зелень свежезамороженная в упаковке – 41 ккал/100г
• Зелень – 41 ккал/100г
• Перец – 26 ккал/100г
• Бульон – 15 ккал/100г

Калорийность продуктов: Бульон, Цветная капуста, Морковь, Картошка, Лук, Растительное масло, Соль, Перец, Зелень

Рецепт сливочного супа из жареной цветной капусты

2,037 комментариев

Перейти к рецепту

Вот! Сочный сливочный суп без сливок из цветной капусты. Этот рецепт супа из цветной капусты полностью удовлетворит вашу тягу к теплому сливочному супу — без сыра.

Я знаю, что «суп из цветной капусты» может показаться не очень привлекательным, если вы никогда его раньше не пробовали. Поверьте, может быть так вкусно! Сегодня я делюсь своим любимым рецептом супа из цветной капусты, и я не могу дождаться, когда вы приготовите его дома.

Моя подруга Тесса познакомила меня с супом из цветной капусты несколько лет назад. Мне это так понравилось, что я разработала собственный рецепт для своей кулинарной книги Love Real Food.

Поскольку этой осенью температура и листья упали, мне захотелось теплых сливочных супов. Итак, я решил поделиться слегка упрощенной версией моего супа из цветной капусты, чтобы все могли насладиться. Давайте сделаем несколько!

Почему вам понравится этот суп из цветной капусты

Этот суп требует основных ингредиентов, но имеет потрясающий вкус. Если у вас есть кочан цветной капусты в холодильнике, то, вероятно, у вас есть все необходимое.

Этот суп из цветной капусты станет прекрасным дополнением к салатам и бутербродам.  Этот традиционный суп из цветной капусты сочетается практически с любыми другими осенними или зимними блюдами, включая кабачки, брюссельскую капусту и зелень, такую ​​как руккола и капуста. Согреет, не утяжелит!

Этот суп можно заморозить на потом. Этот рецепт не дает тонны (около 4 средних мисок), но если у вас есть лишнее, просто заморозьте!

Этот суп-пюре особенно подходит для диетического питания. Без глютена, как написано. Посмотрите мои примечания к рецепту, чтобы узнать, как сделать этот суп веганским/безмолочным, используя кешью вместо масла.

Как приготовить лучший суп из цветной капусты

1) Зажарьте цветную капусту

За кремово-бежевым внешним видом скрывается множество неотразимых ароматов жареной цветной капусты. Жареная цветная капуста играет здесь ключевую роль: цветная капуста приобретает карамелизированные ноты с большей глубиной вкуса, когда ее жарят в духовке.

2) Build Flavor

Когда жареная цветная капуста будет почти готова, обжарьте лук в суповой кастрюле до мягкости, затем добавьте чеснок и овощной бульон. Затем добавьте жареную цветную капусту и варите смесь на плите около 20 минут, чтобы смешать ароматы.

3) Добавить масло для кремообразности

Вы переложите содержимое кастрюли в блендер и добавьте масло. Сливочное масло — это простой способ добавить мега сливочный, роскошный вкус и текстуру без каких-либо сливок (я позаимствовал эту технику из своего супа из тыквы с орехами). Если вы похожи на меня, у вас всегда есть масло в холодильнике, но редко жирные сливки!

4) Измельчить до получения однородной массы

Я рекомендую смешивать этот суп в стационарном блендере, а не в погружном блендере, потому что стационарные блендеры дают самые кремообразные результаты. К счастью, ингредиенты, используемые здесь, довольно мягкие, поэтому даже недорогой настольный блендер должен работать хорошо (я использовал свой модный Vitamix, партнерская ссылка). Окончательная текстура, на мой взгляд, стоит того, чтобы замарать чашу блендера.

5) Приправьте мускатным орехом и лимонным соком

Здесь мы используем небольшое количество мускатного ореха и лимонного сока. Вы, вероятно, не сможете точно определить их, пока потягиваете свой суп, но они предлагают определенные je ne sais quoi фактор. Они превращают этот суп из великого в фантастический!

6) Посыпьте сверху чем-нибудь свежим

Я попытался украсить свой суп свежей петрушкой, зеленым луком и зеленым луком. Мне понравились все и я не смогла выбрать любимую, так что используйте то, что у вас есть под рукой!

Смотреть Как приготовить суп из цветной капусты

Пожалуйста, дайте мне знать, как этот рецепт получается для вас в комментариях! Мне очень приятно слышать от тебя.

Проведете время с цветной капустой? Вот еще несколько моих любимых рецептов цветной капусты на Cookie and Kate:

• Жареная цветная капуста (четыре способа!)
• Средиземноморский рис из цветной капусты
• Ризотто с запеченной цветной капустой с лимоном
• Стейки из цветной капусты в панировке из пармезана с маринарой
• Салат из жареной цветной капусты и фарро с фетой и авокадо

Хотите еще супов? Не пропустите другие восемь рецептов супов в Love Real Food! Вы также найдете еще несколько супов здесь, в блоге.

Версия для печати

Крем-суп из жареной цветной капусты

• Автор: Куки и Кейт
• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 55 минут
• Общее время: 1 час 10 минут
• Выход: 4 чаши 1x
• Категория: Суп
• Метод: жареный и смешанный
• Кухня: Вегетарианская

★★★★★

4. 9 из 1070 отзывов

Этот рецепт супа из цветной капусты самый лучший! Жареная цветная капуста делает его восхитительным на вкус, а немного масла (вместо сливок) делает его роскошным сливочным. Рецепт дает 4 тарелки супа.

Шкала

Ингредиенты

• 1 крупный кочан цветной капусты (около 2 фунтов), разрезанный на небольшие соцветия
• 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима, разделенные на части
• Мелкая морская соль
• 1 средняя красная луковица, нарезанная
• 2 зубчика чеснока, прессованные или измельченные
• 4 чашки (32 унции) овощного бульона
• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
• 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока или больше, если необходимо
• Скант ¼ чайной ложки молотого мускатного ореха
• Для украшения: 2 столовые ложки мелко нарезанной свежей петрушки, шнитт-лука и/или зеленого лука

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. При желании застелите большой противень пергаментной бумагой, чтобы его было легче мыть.
2. На противне смешайте цветную капусту с 2 столовыми ложками оливкового масла, чтобы она была слегка и равномерно покрыта маслом. Выложите цветную капусту в один слой и слегка посыпьте солью. Запекайте, пока цветная капуста не станет мягкой и не карамелизуется по краям, от 25 до 35 минут, перемешав наполовину.
3. Когда цветная капуста будет почти готова, в жаровне или суповой кастрюле нагрейте оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла на среднем огне, пока она не начнет мерцать. Добавьте лук и ¼ чайной ложки соли. Готовьте, периодически помешивая, пока лук не станет мягким и не станет прозрачным, от 5 до 7 минут.
4. Добавьте чеснок и готовьте, постоянно помешивая, до появления аромата, около 30 секунд, затем добавьте бульон.
5. Оставьте 4 самых красивых запеченных соцветия цветной капусты для украшения. Затем переложите оставшуюся цветную капусту в кастрюлю. Увеличьте огонь до среднего и доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь по мере необходимости, чтобы поддерживать медленное кипение. Готовьте, периодически помешивая, в течение 20 минут, чтобы дать ароматам время смешаться.
6. Когда суп будет готов, снимите кастрюлю с огня и дайте ему остыть в течение нескольких минут. Затем осторожно перелейте горячий суп в блендер, при необходимости работая партиями. (Не наливайте больше линии максимального наполнения, иначе суп может перелиться!)
7. Добавьте сливочное масло и перемешайте до получения однородной массы. Добавьте лимонный сок и мускатный орех и снова перемешайте. Добавьте дополнительную соль по вкусу (я обычно добавляю еще от ¼ до ¾ чайной ложки, в зависимости от бульона). Этот суп имеет восхитительный вкус, если его правильно посолить! Вы также можете добавить немного лимонного сока, если вам нужно больше остроты. Смешайте снова.
8. Сверху положите в отдельные тарелки с супом 1 обжаренный соцветие цветной капусты и посыпьте нарезанной петрушкой, зеленым луком и/или зеленым луком. Этот суп хорошо хранится в холодильнике под крышкой около четырех дней или в течение нескольких месяцев в морозильной камере.

Примечания

Рецепт взят из моей кулинарной книги Love Real Food.

Сделайте его безмолочным/веганским:  Используйте орехи кешью вместо масла. Замочите ¼ стакана кешью на 4 часа, затем слейте воду и промойте их (если у вас есть мощный блендер, такой как Vitamix или Blendtec, вы можете пропустить это). Добавьте кешью, когда вы будете добавлять масло.

▸ Информация о питании

Приведенная информация является оценкой, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания. Его не следует рассматривать как замену советам профессионального диетолога. Смотрите нашу полную информацию о питании здесь.

Ризотто с жареной цветной капустой с лимоном – Печенье и Кейт

97 комментариев

Перейти к рецепту

Семь дней нашего месяца в Остине. До сих пор наша повседневная рутина двигалась в более спокойном темпе. Я люблю это. Мы с Куки греемся на солнышке и наслаждаемся прогулками по нашему эклектичному району. Я научилась добираться до продуктового магазина и дома Джанин и Джека без помощи телефона, так что, думаю, у меня все готово! Я сделаю все возможное, чтобы не говорить об этом городе без остановки в течение следующих нескольких недель, но, само собой разумеется, я вдохновлен.

Это ризотто является вариацией моего ризотто с грибами, которое является одним из моих любимых. Я использовал тот же метод приготовления, который требует лишь минимального перемешивания. Коричневый рис содержит больше питательных веществ и клетчатки, чем белый рис, и имеет более выраженный вкус (чем больше вкуса, тем лучше!). И рис, и цветная капуста запекаются в духовке одновременно, так что у вас будет достаточно свободного времени, чтобы потягивать оставшееся белое вино, пока вы ждете.

Я знаю, что есть еще много ненавистников цветной капусты. Али — одна из них, и ей даже понравилось это лимонное ризотто! Жареная цветная капуста — это совсем другое животное. Когда он правильно обжарен, он нежный внутри, хрустящий по краям и имеет ореховый вкус. Он действительно сияет в этом перечном, лимонном, насыщенном текстурой ризотто.

В своем посте о ризотто с грибами я упомянул, что у меня есть несколько идей, как сделать ризотто веганским. Моя большая идея заключалась в том, чтобы добавить немного белого мисо, чтобы компенсировать вкус умами пармезана, но я попробовал это, и мне это показалось забавным. Однако! Крахмал в короткозернистом рисе отвечает за большую часть кремообразности ризотто, поэтому вы можете пропустить пармезан и добавить веганский заменитель масла или немного оливкового масла вместо масла. Веганы, пожалуйста, дайте мне знать, если вы попробуете.

Если вы любите цветную капусту, не пропустите мой суп из цветной капусты, любимый рис из цветной капусты и тако из жареной цветной капусты!

Чугунная французская духовка Le Creuset объемом 3 1/2 кварт
▸ Чтобы узнать больше о моих любимых кухонных принадлежностях, покупайте мою здоровую кухню!

Версия для печати

Ризотто с запеченной цветной капустой с лимоном

• Автор: Куки и Кейт
• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 70 минут
• Общее время: 1 час 25 минут
• Выход: 4 порции 1x
• Категория: Блюдо
• Кухня: итальянская

★★★★★

4. 9 по 25 отзывам

Этот простой рецепт ризотто с цветной капустой можно испечь в духовке! Это полезное ризотто из коричневого риса требует минимального перемешивания и усилий. Рецепт рассчитан на 4 порции.

Шкала

Ингредиенты

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 небольшая желтая луковица, нарезанная
• 2 зубчика чеснока, прессованные или измельченные
• 5 чашек (40 унций) овощного бульона, разделенных (если ваш бульон поставляется в контейнерах по 32 унции, не стесняйтесь не открывать другую емкость, заменив 1 чашку воды на 1 чашку бульона на шаге 3)
• 1 ½ чашки коричневого арборио/коричневого риса с короткими зернами
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 большой кочан цветной капусты, разрезанной на соцветия
• 1 чашка свеженатертого сыра пармезан
• ½ стакана белого сухого вина, по желанию
• 3 столовые ложки несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками
• 1 чайная ложка морской соли, больше по вкусу
• Свежемолотый черный перец по вкусу
• Щепотка хлопьев красного перца по вкусу
• Цедра и сок ½ лимона, предпочтительно органического происхождения (около ¼ чайной ложки цедры и 1 столовая ложка сока)
• Гарнир: ¼ стакана нарезанного миндаля или несколько веточек свежего тимьяна, листья, удаленные от стеблей, и более крупные листья, порванные на мелкие кусочки

Инструкции

1. Поместите решетки в нижнюю треть и верхнюю треть. Разогрейте духовку до 375 градусов. Застелите большой противень с бортиками пергаментной бумагой.
2. Нагрейте оливковое масло в жаровне на среднем огне, пока оно не начнет мерцать. Добавить лук и щепотку соли. Готовьте, периодически помешивая, пока они не станут мягкими и не станут прозрачными, около 5 минут. Добавьте измельченный чеснок и готовьте, пока чеснок не станет ароматным, 1–2 минуты.
3. Добавьте 4 стакана бульона (или 3 стакана бульона и 1 стакан воды), накройте крышкой и доведите до кипения на среднем огне. Снимите с огня и вмешайте рис. Накройте кастрюлю и запекайте на нижней полке, пока рис не станет мягким и не пропечется, примерно 65–70 минут. Когда вы снимете крышку, она будет казаться довольно сухой, но не волнуйтесь!
4. Сразу после этого смешайте цветную капусту с 2 столовыми ложками оливкового масла на застеленном бумагой противне. Посыпьте солью и небольшим количеством свежемолотого черного перца и разложите цветную капусту в один слой на сковороде. Запекайте на верхней решетке, пока соцветия не станут мягкими, а края не станут глубоко карамелизированными, переворачивая наполовину. У меня это заняло целый час, но начните проверять цветную капусту на готовность примерно через 40 минут.
5. Тем временем поджарьте миндаль в небольшой сковороде на среднем огне, постоянно помешивая, пока он не станет ароматным и слегка золотистым по краям, примерно 3–5 минут. Переложить в миску остывать.
6. Достаньте кастрюлю из духовки. Влейте оставшуюся чашку бульона, пармезан, вино и масло. Энергично перемешивайте в течение 2-3 минут, пока рис не станет густым и кремообразным. Добавьте соль, большое количество перца, щепотку хлопьев красного перца, лимонную цедру и сок.
7. Отрежьте четвертую часть цветной капусты для украшения. Нарежьте все большие оставшиеся кусочки цветной капусты на более мелкие кусочки, прежде чем переложить три четверти цветной капусты в кастрюлю с ризотто. Вмешайте цветную капусту. Попробуйте и добавьте больше соли, перца или лимонного сока по мере необходимости.
8. Разложите ризотто по тарелкам и положите сверху оставшуюся жареную цветную капусту и посыпьте жареным миндалем или свежим тимьяном.

Примечания

Рецепт взят из моего ризотто с грибами.
*Без орехов: Откажитесь от миндаля. Вместо этого украсьте свежими листьями тимьяна.
Рекомендации по хранению: Это ризотто хорошо хранится в холодильнике в закрытом виде в течение нескольких дней.
Измените его: Смело заменяйте грибы любыми подготовленными овощами!
Если вы должны использовать белый рис арборио: Запекайте его в течение 40–45 минут, пока он не станет мягким на вкус, и следуйте инструкциям.

Если у вас нет жаровни:  Вместо нее используйте большую кастрюлю, затем осторожно вылейте смесь кипящего бульона и риса в форму для запекания. Если у формы для запекания есть крышка для духовки, используйте ее; если нет, накройте его плотно фольгой.