Диетические котлеты в пароварке рецепты с фото: Диетические котлеты и тефтели на пару » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Котлеты в пароварке рецепт пошагового приготовления

Котлеты в пароварке готовятся на пару без масла, жира не подгорают, не пережариваются, не пропитываются вредными жирами. Паровые котлеты – традиционное блюдо диетического и детского питания. Мясной фарш для них готовится из постного мясного филе или филе птицы. Приготовить вкусные котлеты в пароварке можно из говядины, свинины, баранины,  комбинаций мяса. Аналогичным способом готовятся котлеты в пароварке из курицы и индейки. Диетический рецепт предусматривает обильные овощные добавки в мясной фарш, снижающие калорийность блюда, увеличивающие его сочность и усвояемость. Гармонично сочетаются с мясом морковь, кабачки, цукини, тыква. Овощи рубятся вместе с мясом, образуя однородную консистенцию. Сочность котлетам придают также добавленные в фарш овсяные хлопья. Они выполняют функции белой булки в классическом рецепте. Овсяные хлопья добавляются примерно за полчаса до приготовления. Они за это время разбухают, впитывая сок овощей и мяса. Использование различных пряностей придает паровым котлеткам остроту и пикантность. Увлекаться ими не следует при диетическом, детском питании, наличии противопоказаний.

Котлеты на пару в пароварке получаются мягкие, нежной структуры, подходящей для щадящих диет. Благодаря низкой калорийности, их часто включают в меню диет для похудения. Подавать паровые котлетки рекомендуется с лёгкими овощными салатами и диетическими гарнирами. В детском питании, при щадящих диетах можно на гарнир подавать картофельное пюре. Приготовить овощные паровые гарниры можно одновременно с котлетами. На фото куриные котлетки, приготовленные на пару с морковью и базиликом, поданные с гарниром из паровой зеленой фасоли.

Ингредиенты

• Постное мясо — 1 кг (филе говядины, свинины, курицы, индейки)
• Морковь — 6 шт
• Репчатый лук — 3 шт
• Чеснок — 1 головка
• Вода — 100 мл
• Овсяные хлопья быстрого приготовления – 5 ст.л.
• Пряности – по вкусу
• Соль – по вкусу

Котлеты в пароварке – рецепт приготовления

1. Постное мясное филе тщательно промываем холодной водой.
2. Очищаем овощи.
3. Подготовленные мясное филе, репчатый лук, морковь, чеснок рубим мясорубкой. Крупность тёрок подбирается индивидуально. Более мелкие позволяют получить самые нежные котлетки. Вместе с морковью в фарш можно добавить кабачки, тыкву.
4. Добавляем по вкусу соль, овсяные хлопья быстрого приготовления, по желанию пряности. Тщательно перемешиваем фарш до однородной массы .
5. Даем полученному мясному фаршу постоять полчаса. Если фарш получился слишком густой, добавляем немного холодной кипяченой воды.
6. Руки смачиваем холодной водой и формируем котлетки. Выкладываем на основной противень.
7. Котлеты в пароварке готовятся примерно 30 минут.
8. Время приготовления котлет в пароварки подбирается индивидуально: зависит от мощности пароварки и электрической сети дома.
9. Подаем паровые котлеты горячими с лёгкими овощными салатами и диетическими гарнирами.

Диетические куриные котлеты на пару: рецепт с фото

вернуться назад

В классические котлеты очень часто добавляют сухари или хлеб. Мне захотелось сделать диетический вариант котлет, но так, чтобы вкус был максимально приближен к классическому. Таким образом пришла идея добавить вместо хлеба кускус. А так как котлеты из куриной грудки могут быть суховаты, для сочности я добавила в рецепт шпинат. Он же сделает текстуру котлет более легкой. В результате диетические куриные котлеты на пару получаются очень нежными, низкокалорийными и, конечно, вкусными.

Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте

• Общ.\актив. время готовки: 50 минут\25 минут
• Рейтинг: 5 / 5 2 отзыва Подробнее о рейтинге

  ★★★★★

  2

  Оцените рецепт

• Количество порций: 4 порции
• Калорийность (100g): 82 ккал
• Стоимость: очень экономно

Распечатать

Ингредиенты:

• Фарш куриный – 400 г
• Белок яичный – 1 шт.
• Кус-кус – 5 ст.л.
• Вода – 10 ст.л. кипяток
• Зира – 1 ч.л.
• Шпинат – 150 г
• Соль – 1 ч.л.
• Перец черный – по вкусу
• Руккола – по желанию

Приготовление: Шаг 1

• Приготовить все продукты для диетических куриных котлет на пару. Куриный фарш должен быть охлаждённым. Шпинат хорошо промыть и обсушить с помощью бумажного или хлопчатого полотенца.

• Шаг 2

  Приготовить кускус. Для этого высыпать кускус в глубокую миску. Залить кускус кипятком. Закрыть крышкой или тарелочкой. Убрать кускус в сторону для набухания минут на пять. Вместо воды можно использовать горячее молоко. Оно добавит котлетам ещё более нежный вкус.

• Шаг 3

  Подготовить фарш для котлет. Переложить фарш из куриной грудки в глубокую миску. Добавить к фаршу соль, зиру и чёрный перец.

  Зиру в данном рецепте берём целую, она добавит котлетам пикантный аромат и вкус. Добавить к фаршу белок одного яйца. Он нужен для связки всех составляющих фарша.  Для того, чтобы максимально сократить калорийность готового блюда, желток я не использовала. Подготовленный шпинат крупно порезать и добавить к фаршу. При желании можно дополнительно использовать другую свежую зелень. Также шпинат можно заменить нарезанным зеленым луком в тех же пропорциях.

• Шаг 4

  Переложить набухший кускус в миску к фаршу.

• Шаг 5

  Перемешать фарш со всеми составляющими. Сделать это нужно очень тщательно, чтобы все ингредиенты равномерно распределились по фаршу.

• Шаг 6

  Подготовить вставку для пара. С помощью ложки брать нужное количество фарша в ладоши. Сформировать ладонями котлеты и выложить их в паровую вставку.  Таким образом у вас должно получиться 8-9 котлет. Количество котлет зависит от их размера.

• Шаг 7

  Поставить паровую вставку с котлетами на кастрюлю с водой. Закрыть крышкой и поставить на огонь. Готовить диетические куриные котлеты на пару в течение 25 минут. После приготовления аккуратно убрать паровую вставку с котлетами на тарелку.

• Шаг 8

  Выложить на сервировочную тарелку листья рукколы. Её нужно заранее хорошо промыть и обсушить. Сверху вложить диетические куриные котлеты на пару. Подавать котлеты горячими. Сервировать котлеты можно с любым любимым гарниром. Они очень хорошо сочетаются с овощными салатами. Также можно подать к котлетам любимый соус.

  Диетические куриные котлеты на пару готовы. Приятного аппетита!

Категории: Вкусно и недорого: рецепты на обед и ужин, Вторые блюда из птицы на пару: рецепты, Вторые блюда на обед и ужин, Диетический ужин: рецепты до 100 ккал, Домашние котлеты из фарша: рецепты, Котлеты из курицы: вкусные рецепты, Ленивые рецепты ужинов для всей семьи за 30 минут из мяса и птицы, Низкокалорийные блюда: пп рецепты обедов и ужинов, Низкокалорийные рецепты, ПП рецепты из курицы: диетические, низкокалорийные, Рецепты из курицы, Рецепты из курицы быстро на ужин, Рецепты на пару, Рецепты повседневные, Рецепты ПП со шпинатом низкокалорийные до 100 ккал на 100 г, Рецепты со свежим шпинатом: рецепты, Ужин за 30 минут, Что приготовить на обед быстро и вкусно, Что приготовить на ужин для всей семьи быстро и вкусно, Что приготовить на ужин: быстро и вкусно, Что приготовить ребенку на ужин

Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте

Вам могут понравиться эти рецепты?

Автор рецепта Анастасия Вуккерт

Автор кулинарных блогов “ВАМ_Вкусняшки” в Инстаграм и в ВКонтакте
Соавтор кулинарного сайта Nehudeem. ru
Автор рецептов в кулинарных журналах “Золотые рецепты наших читателей” издательства Толока
Лауреат кулинарного конкурса от издательства “Хлеб и соль” в 2021 г.
Лауреат всероссийского гастрономического конкурса «Лиза. Приятного аппетита!” в 2022 г.
Автор одного из рецептов книги К. Новотной “Вкус детства”

Просмотреть все рецепты автора

Котлеты на пару без пароварки

Котлеты в чехле готовить их на пару не просто вкусно. Они также чрезвычайно полезны ввиду того, что за счет отсутствия использования жира при подобном способе термической обработки пищи в ней будет значительно меньше вредного холестерина и калорий. Витаминов и других полезных веществ здесь, наоборот, удастся сохранить в разы больше, чем при любом другом способе приготовления.

У такого корма есть еще одно преимущество: он подойдет для рациона людей практически любого возраста. Его смогут отведать и дети, только начинающие привыкать к яствам с общего стола, а также те, кто болеет и должен находиться на специальной диете. Как правило, паровые котлеты врачи в таких ситуациях не запрещают, а иногда даже рекомендуют — для насыщения ослабленного организма белками.

Однако некоторые связывают создание вышеуказанных продуктов с наличием в доме специального устройства – пароварки. Есть и те, кто считает, что при отсутствии такого устройства было бы очень сложно найти ему адекватную замену. Такой подход неправильный, ведь на самом деле существует несколько способов изготовления паровых котлет без пароварки.

Один из самых распространенных и известных немалому числу хозяек способов – использование плоского сита или дуршлага с довольно вместительной кастрюлей с крышкой. Последние должны быть немного больше диаметра первых, но такими, чтобы они не попадали в него и держались сверху. Кастрюля должна быть заполнена достаточным количеством жидкости. Однако его уровень даже в полном виде необходимо оставлять чуть ниже дна сита или ситечка. Блюдо готовится на пару, а не заваривается! Тем не менее, дать жидкости выкипеть полностью невозможно.

Приготовить котлеты можно по любому подходящему рецепту. Например, полкило мясной четверти замоченного стакана молочно-белого хлеба, одна луковица, яйцо и специи. Традиционно все компоненты пропускают через мясорубку, и из полученной массы формируют не очень большие шарики.

Котлеты следует откинуть на сито или дуршлаг так, чтобы между ними оставалось небольшое расстояние. Далее нужно поставить кастрюлю сверху на кастрюлю с кипящей жидкостью и накрыть крышкой. Немного убавьте огонь (до середины), готовить блюдо нужно около 30-40 минут. Для определения готовности котлету необходимо оттянуть вниз. Мясо внутри него должно быть однородного цвета, а вытекающий сок – прозрачным.

Для других способов создания паровых котлет и пригодится металлическое сито. Дополнительно потребуются сковороды разного размера, кусок марли не менее 50х50 см, шпагат и решетка для гриля из микроволновки. В один из кастрюлек, диаметр которого около 20-25 см, необходимо налить воду и накрыть все марлей, плотно завязав шпагатом. Затем ткань необходимо немного подтолкнуть вниз, чтобы получилось какое-то полушарие. Воду вскипятить, положить на марлю и тефтельки, накрыть кастрюлю, варить блюдо 35-40 минут.

Вместо марли можно попробовать поместить противень в специальную подставку для гриля округлой формы подходящего диаметра. Термическая обработка котлет на ней обычно длится около 40 минут.

В каждом случае необходимо следить за тем, чтобы крышка сверху плотно прилегала к горшку. В противном случае время приготовления паровых котлет увеличится – до 60 минут, а то и больше.

Это блюдо будет отличаться от их жареной версии не обжаренной. При этом, однако, он будет намного сочнее и слаще на вкус.

Овощные котлеты – DaVita

• Сохранить в моих рецептах
• Распечатать
• Делиться

Отзывы

Сохранить к Diet Helper

Порции:
6

Подача Размер:
2 котлеты

Диета Типы:

• ХБП без диализа
• Диабет
• Диализ
• Низкий уровень белка
• Вегетарианская

Ингредиенты

• 1 стакан моркови

• 2 стакана капусты
• 2 чашки замороженной зеленой фасоли по-французски
• 1/4 чайной ложки соли
• 1 чайная ложка порошка тмина
• 1 чайная ложка порошка кинзы
• 1 чайная ложка красного порошка чили
• 1/2 стакана универсальной белой муки
• 4 ломтика белого хлеба
• 1/4 стакана свежей кинзы
• 1/2 чайной ложки сока лайма
• 2 столовые ложки масла канолы

Подготовка

1. Разморозьте и нарежьте стручковую фасоль. Натереть морковь, капусту и кинзу.
2. Замочите ломтики хлеба в воде и выжмите их между ладонями.
3. В кастрюле среднего размера залейте капусту и морковь водой и варите 10 минут. Добавьте нарезанную зеленую фасоль и варите до полной готовности. Слить лишнюю воду и остудить.
4. Добавьте к овощам специи, муку, ломтики хлеба, кинзу и сок лайма и хорошо перемешайте.
5. Сделайте 12 шариков и сплюсните каждый в лепешку размером с небольшой гамбургер.
6. Нагрейте кастрюлю на среднем огне. Добавьте масло и положите котлеты в кастрюлю, по две-три за раз, не давя друг на друга. Переворачивайте котлеты, когда они будут готовы, примерно по 2-3 минуты с каждой стороны.
7. Подавать горячим.

Полезно Советы

• Рекомендации по сервировке: Подавайте на булочке с майонезом, листьями салата и луком или подавайте без хлеба, посыпав чатни с кинзой или вашим любимым соусом для макания.
• Заморозьте или охладите оставшиеся котлеты, чтобы быстро перекусить или перекусить позже.

Питательные вещества на порцию

Калорийность 145

Белок 4 г

Углеводы 21 г

Жир 5 г

Холестерин 0 мг

Натрий 219 мг

Калий 241 мг

Фосфор 60 мг

Кальций 75 мг

Клетчатка 3,4 г

Почечный выбор продуктов питания для пациентов с почечным диабетом

• 1 крахмал
• 1 овощ среднекалиевый
• 1 жир

Углеводы варианты

1-1/2

Представлено автор: Рецепт, созданный матерью пациента на диализе DaVita Адитьей из Калифорнии и представленный диетологом DaVita Шоной из Калифорнии.

Скачать бесплатные кулинарные книги, полезные для почек

Получите мгновенный доступ к рецептам и советам по диете для почек от диетологов DaVita.

ПОЛУЧИТЕ МОИ БЕСПЛАТНЫЕ КУЛИНАРНЫЕ КНИГИ

900 000+ загрузок!

Блог с советами по почечной диете

Рецепты, советы и новости для людей, придерживающихся почечной диеты.

Сохранить рецепт

Скачать

Кулинарные книги

Получите бесплатный доступ к полезным для почек кулинарным книгам от диетологов DaVita.

СКАЧАТЬ СЕЙЧАС

Более 900 000 просмотров!

Питание вне дома

Справочники

Ознакомьтесь с полезными для почек продуктами и напитками, которые следует учитывать при приеме пищи вне дома в ваших любимых ресторанах.