Домашние купаты в кишке рецепт на мясорубке: Колбаски-купаты в кишке на мясорубке

Содержание

Колбаски-купаты в кишке на мясорубке

Очень удобно иметь среди своих запасов в холодильнике такую мясную заготовку, как купаты — вкусные домашние колбаски. Сегодня я и займусь их приготовлением. Несложный рецепт, но требует достаточно времени для своего воплощения. Зато результат вознаградит ваш труд — ароматные и сочные колбаски из проверенного мяса, теперь, всегда будут на вашем столе. А простой проверенный годами рецепт, с пошагово отснятыми фото, теперь, будет всегда у вас под рукой. 😉

Ингредиенты:

  • Мясо свинина – 1,4 кг,
  • Мясо говядина – 600 грамм,
  • Кориандр молотый – 1 ч.ложка,
  • Тмин – 0,5 ч.ложки,
  • Перец черный – 9/10 штук,
  • Перец душистый горошек – 6/7 штук,
  • Лавровый лист – 2 штуки,
  • Соль – 2,5 ч.ложки,
  • Мясной бульон – 150 мл,
  • Натуральная оболочка.

Как сделать купаты в домашних условиях

Как приготовить фарш для колбасок

Мясо нарезаем на кусочки и пропускаем через мясорубку. Сеточку/решетку, желательно, взять с крупными дырками.

Отдельно в ступке смешиваем все специи, лавровый лист лучше поломать на кусочки. Перемалываем все в одну смесь-приправу. В фарш вливаем бульон и всыпаем готовую приправу. Хорошенько перемешиваем.

Подготовка оболочки

Достаем кишки из упаковки и промываем под проточной водой снаружи и внутри. Как правило, она продается в соляном растворе (пересыпана солью).

В мясорубку вставляем специальную насадку, смазываем ее растительным маслом и насаживаем оболочку.

Когда остается пару сантиметров оболочки до конца, завяжите ее в узел.

Если, в момент насаживания, вы заметили в кишке порванное место – не пугайтесь. Делайте колбаску не доходя до разрыва несколько сантиметров, перевяжите оболочку ниткой и отрежьте ее. Затем, снова кончик завяжите в узел и продолжайте работать.

Как сделать домашние колбаски

Начинаем медленно прокручивать фарш и, придерживая рукой выдавленную колбаску, перекручиваем ее, как показано на фото. Со следующей колбаской поступаем точно также.

Если колбасок получилось много, перевяжите оболочку ниткой, отрежьте ее и снова завяжите кончик, который остался на мясорубке, в узел. Продолжайте делать колбаски, пока мясо и оболочка не закончатся.

Мясной полуфабрикат-заготовка на этом готовы.

Вкусные домашние колбаски можно сразу готовить и наслаждаться. Так же, купаты можно разделить на порции и заморозить, но не забывайте перевязывать оболочку в месте разреза.

Если у вас осталась оболочка после завершения приготовления, пересыпьте ее обильно солью, положите в пакет и заморозьте до следующего раза.

Домашние колбаски из свинины в кишке: рецепт на мясорубке

 

Жареные домашние колбаски – одна из самых вкусных закусок! Приготовьте купаты в кишке из свежего фарша в мясорубке, и радуйте семью вкусными и качественными мясными продуктами каждый день!

Домашние колбаски из свинины в кишке: рецепт на мясорубке

Не так давно стала очень популярной практика отказываться от употребления колбасных изделий, потому что там содержится большое количество вредных различных добавок и красителей. Все эти вещества могут пагубно сказаться на здоровье всей семьи. Но неужели придется навсегда забыть о любимых сардельках или утреннем бутерброде с колбасой? Выход есть – делать колбасу собственного приготовления из проверенных продуктов. Далее предложен рецепт купатов из свинины. Сочными домашними колбасками можно свободно заменить всеми любимые мясные магазинные изделия и сардельки.
Для приготовления важно правильно подобрать ингредиенты. Рецептов домашних колбасных изделий огромное множество. Стоит лишь набрать в поисковике запрос, как со всех страниц посыплется десяток вариантов приготовления домашних колбас, купатов и прочего.
Также немаловажно правильно выбрать черева или кишки. Чаще всего используют свиные, говяжьи и бараньи. Для купат небольшого размера рекомендуются свиные кишки. Если требуется сделать колбасу, то для нее лучше всего взять говяжьи, так как они имеют более крупный размер. А для тонких сосисок отлично подойдут бараньи кишки.
После покупки все кишки необходимо тщательно, но аккуратно промыть. Хранить в морозильнике, предварительно засыпав солью. Размораживать перед приготовлением, опустив в воду комнатной температуры.
Итак, расскажем, как правильно сделать купаты из свинины в домашних условиях, рецепт предполагает следующий набор продуктов:

  • свинина или готовый свиной фарш – 2 кг;
  • свиная кишка – 3 метра;
  • соль, приправы, перец – по вкусу;
  • нить шелковая для завязывания

Как приготовить домашние колбаски, рецепт с фото пошагово:

Свинину нарезать кусками и перекрутить с помощью мясорубки. Фарш посолить. Добавить приправы для мяса, перец. Хорошо перемешать.

Кишку промыть под проточной водой.

Надеть на специальную насадку мясорубки. Один край зафиксировать ниткой. 

Прокручивать фарш и постепенно наполнять кишку.

Заполнять следует до тех пор, пока колбаски не достигнут желаемого размера. Снова завязать противоположный конец нитью. Впоследствии, когда сосиски будут разрезаны, фарш не вывалится, а сок не вытечет.

Таким же способом заполнить всю кишку.

Затем отрезать домашние колбаски друг от дружки ножницами. В итоге получатся отдельные купаты, которые с обеих сторон закреплены нитью.


Вот так легко и просто можно приготовить домашние колбаски из свинины в кишке. Теперь остается запечь, пожарить, отварить их или же заморозить, доставая по мере необходимости. Такие заготовки всегда выручат сердобольную хозяйку, когда необходимо быстро приготовить сытный ужин. Приятного аппетита!

Как делать колбасу и купаты

Приготовление различных домашних колбас и купат происходит по схожему сценарию. В этой статье я опишу основы, на которые буду ссылаться из рецептов. Нам понадобятся мясо, сало, специи, кишки и мясорубка.

Мясной фарш. Как правило, фарш для колбас делают из жирного мяса с добавлением сала и шпига, чтобы готовый продукт не получился сухим. Свинина — идеально. Или смесь жирной свинины и сала с постной говядиной. Можно использовать баранину, куриное мясо. Не стоит забывать про приправы и специи — лук, чеснок, молотый перец, мускатный орех, сушеные травы. Мясо для фарша можно прокрутить через мясорубку или мелко порезать ножом. Или комбинировать — мясо прокрутить, а сало порезать кубиками. Далее фарш тщательно перемешивают со специями, добавляют коньяк или вино для аромата. И оставляют на несколько часов в прохладном месте (холодильнике).

Подготовка кишок. Я использую очищенные замороженные кишки. Кишки достаём из морозильной камеры, размораживаем, хорошо промываем и замачиваем в ёмкости с холодной водой в течение часа. Снова промываем.

Формирование колбасных изделий. Лучше использовать электрическую мясорубку со специальной насадкой для производства колбас. На ручную механическую мясорубку тоже можно приобрести отдельную насадку. Насадка устанавливается вместо решетки. Кишки одеваются прямо на насадку. Оставьте свисающий кончик в 10 см.

Свежие кишки или кишки толще насадки оденутся легко. Если же диаметр кишок окажется равным диаметру насадки, то придётся проявить сноровку и приложить определённые усилия.

Например, проще будет сначала одеть кишки на гладкую палочку меньшего диаметра. С палочки будет легче переместить оболочку на насадку.

Если оболочка сопротивляется, смачивайте её водой, чтобы она лучше скользила по насадке.

Итак, мясорубка включается. Готовый фарш закладывается в горловину. Ножи толкают фарш через насадку. Как только фарш начнёт поступать в кишку, завяжите конец узлом, предварительно выпустив воздух. Набивку кишок фаршем удобно выполнять вдвоём. Первый закладывает фарш, регулирует его поступление. Второй придерживает оболочку на насадке, следит за плотностью наполнения колбас. Как только сформируется колбаска требуемого размера, следует пережать оболочку и перекрутить эту колбаску 2 раза вокруг своей оси. Следующую сформированную колбаску крутануть в противоположную сторону, чтобы предыдущие колбаски не раскручивались. Продолжать формирование колбас, пока не закончится фарш или оболочка на насадке. Конец оболочки завязать узлом.

Сначала это процесс покажется трудоёмким. Но вскоре вы приспособитесь к своей мясорубке, отточите навыки, наработаете свою технологию.

Мясорубка позволяет ускорить процесс. В принципе можно использовать отрезанную горловину пластиковой бутылки или похожую воронку. И через неё набивать кишку фаршем, проталкивая его палочкой меньшего диаметра. То есть всегда можно обойтись подручными средствами.

Если не удаётся натянуть кишки на горлышко пластиковой бутылки, то набивайте кишки длиной не больше метра, удерживая пальцами конец оболочки на горлышке.

Как видите, ничего сложного нет. Каждому по силам делать купаты дома самостоятельно, а не покупать в магазине.

Тепловая обработка. Колбаски в зависимости от рецепта можно жарить на решетке-гриль, сковороде, отваривать, коптить, запекать в духовом шкафу или вялить в прохладном проветриваемом помещении.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Читайте далее: Мы старались написать лучшую статью. Если понравилось — пожалуйста, поделитесь ею с друзьями или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!

Отличная статья 2

Рецепт домашних колбасок в кишке (на мясорубке)

Из всех мясных закусок к пиву домашние колбаски являются, пожалуй, одной из самых интересных и не «объезженных» среди ценителей пивных вечеринок. Стейки, шашлыки, бургеры и прочие кулинарные шалости не могут тягаться с блюдом, история которого насчитывает несколько столетий. Не верите? Спросите у любого немца, который от зари до зари откуролесил свой очередной Октоберфест.

Мясные колбаски, жареные на гриле или сковороде – одна из самых вкусных закусок к пиву, о чем свидетельствует меню самого большого в мире «пивного» фестиваля – Октоберфеста. На этот раз мы разберемся в общих тонкостях приготовления колбасок в домашних условиях, а также рассмотрим наиболее простой и быстрый рецепт домашних колбасок в кишке на мясорубке.

Как приготовить домашние колбаски

Конечно же, рецепты, тонкости и хитрости у каждого повара свои: кто-то любит блюда из рубленого мяса, кто-то – из хорошо перемолотого, кто-то кладет много специй, другие же обходятся солью и черным перцем.  Поэтому для начала мы просто рассмотрим общие принципы, которые помогут приготовить сочные, сытные и вкусные колбаски в домашних условиях.

Выбор мяса

Для домашних колбасок подходит практически любое мясо: курица, свинина, говядина, баранина, утятина, индюшатина и т.д. Может использоваться как один вид мяса, так и смешивать несколько видов в разных пропорциях, в зависимости от вкусовых предпочтений. Так, жирную свинину часто смешивают с говядиной, а птицу чаще всего применяют в чистом виде или с добавлением сала для большей сочности.

При выборе свинины необходимо обратить внимание на сало: если оно вкусное, ароматное и с тонкой шкуркой, то и мясо с этого животного тоже будет хорошего качества. При выборе баранины следует нужно посмотреть на жилки: если они мягкие, то и мясо будет довольно нежным.

Если для колбасок было выбрано сухое мясо, с минимумом жира, то можно добавить сливок или перемолотого сала, чтобы они получились более сочными.

Охлаждение

Перед началом готовки порезанное на небольшие кусочки мясо и мясорубку желательно немного охладить в морозилке, что обеспечит более качественный помол, а также поможет сохранить вкусовые качества мяса. Мясорубку можно поставить в морозилку как за час до начала приготовления, так и заранее, на ночь. Мясо нужно не переморозить: оно должно подмерзнуть по краю, а центр останется мягким.

Помол

Как только вытащили все необходимое из морозилки, следует тут же приступать, причем перемалывать нужно максимально быстро, при этом загружая мясо небольшими порциями. Во время помола не нужно проталкивать силой кусочки в горловину, так как это может нарушить консистенцию будущего фарша. Идеальная степень заполнения – ¼ от объема горловины.

Вымешивание

После помола должен получить фарш с видимой текстурой. В готовую массу добавляются специи и другие добавки, если они предусмотрены рецептом, после чего фарш нужно вымешать руками, чтобы он стал плотнее и из него ушел лишний воздух. Проверить вкусовые качества полученного фарша можно, пожарив небольшое количество на сковороде. Обжаривать следует до готовности, однако не стоит дожидаться румяной корочки, так как она слегка «затмит» основной вкус продукта. После «теста» можно добавить в фарш недостающие ингредиенты и вымешать его еще раз.

Оболочка

Сегодня не составит труда купить оболочку для домашних колбасок в магазине, она может быть натуральной или искусственной. Натуральные – это специально обработанные свиные, говяжьи или бараньи кишки. Они могут различаться по диаметру, длине, отделу кишечника животного. При выборе кишок следует обратить внимание на их характеристики: не должно быть узелков, крупных отверстий, сального запаха, цвет должен быть светлым, без серых оттенков. Говяжьи черева прочнее свиных, поэтому с ними может быть легче работать, если вы готовите колбаски в первый раз. А вот бараньи в больше мере подойдут для вареных колбас и ветчины. Однако выбор за вами.

Перед применением кишки нужно ополоснуть теплой водой и замочить в воде 20-25 оС на срок в среднем до 2 часов (свежеконсервированные можно замочить всего на 5-10 минут). Далее промывают их в воде (30-35 оС). Далее кишки разбирают на отрезки и проверяют их качество, пропуская через них воду. Если в череве есть отверстия, то именно в этих местах следует разрезать кишку на отдельные части.

Искусственные оболочки бывают также различных видов, в том числе целлюлозные, полиамидные, белковые. Для домашних колбасок хорошо подходят коллагеновые оболочки, которые изготавливаются из белкового сырья и являются съедобными. Для подготовки коллагеновую «кишку» следует замочить в воде (с добавлением 1 чайной ложки соли на 1 литр воды) 35-40 оС на 2-3 минуты, после чего промыть проточной водой.

Наполнение оболочки, формирование колбасок

Когда фарш и оболочка подготовлены, можно начинать процесс формирования домашних колбасок. Простой способ – сменить насадку на мясорубке на специальный конус, надеть на него кишку. Завязывать узелок нужно только после того, когда начнете подавать фарш, иначе образуется воздушный пузырь. Что касается плотности, то следует выдерживать золотую середину: сильно плотно набитая колбаска может лопнуть при высокой температуре, а при недостаточной плотности будут образовываться пустоты. Найти оптимальную степень плотности можно опытным путем 😉

Совет: Если сомневаетесь в плотности набивке или не удалось избежать появления воздушных пузырей, то лучше наколоть колбаски тонкой иголочкой или зубочисткой, чтобы во время готовки выходил пар.

Второй вариант на тот случай, если у вас нет такой специальной насадки или даже мясорубки. Поможет обрезанный верх от пластиковой бутылки. Его можно закрепить в мясорубке или же использовать как ручной инструмент, проталкивая фарш через горлышко и регулируя при этом плотность набивки.

Совет: Если вы хотите сделать одну большую колбаску, то можете сразу укладывать ее спиралью, если небольшие, то следует оставлять достаточный промежуток между порциями фарша, чтоб удобно было завязать или перекрутить кишку. Завязывать можно хлопчатобумажным шпагатом.

Термическая обработка

В домашних условиях колбаски можно жарить, варить и запекать, а также сочетать эти способы обработки. При любом способе следует соблюдать определенный температурный режим: чтобы сохранить их сочными, следует готовить их при температуре не более 80 оС.

На сковороде следует обжаривать на среднем огне сначала с одной стороны, потом, немного увеличив огонь, с другой стороны. Показатель готовности – прозрачный сок, выделяющийся при проколе колбаски. Во время жарки можете попробовать положить в сковороду веточку розмарина и периодически доставать ее из жира и проводить ей по колбаскам (это придаст блюду тонкий розмариновый аромат).

В духовке можно готовить колбаски как на открытом противне, так и в фольге. В первом случае следует периодически поливать их жиром или маслом, чтоб они не были сухими, во втором – развернуть фольгу к концу готовки, чтоб появилась румяная корочка.

Совет: Вместо растительного масла для жарки и выпекания колбасок можно использовать говяжий жир, он сделает блюдо более сочным и вкусным.

Варить колбаски можно разными способами, например, положить их в медленно кипящую воду, выключить огонь и оставить под крышкой на 20 минут. Варку часто используют перед тушением или жаркой на сковороде.

Специи и добавки

В качестве добавок к фаршу можно использовать любые ингредиенты, которые дополнят вкус мяса, не затмевая его. Например, чернослив, сыр, яблоки, маслины, вяленые томаты, ананасы, сладкий перец, зерна граната, чеснок и многое другое. Также можно добавлять крепкий и некрепкий алкоголь: белое или красное вино, коньяк и т.д.

Выбор специй также широк и зависит от ваших предпочтений: кардамон, тимьян, розмарин, майоран, базилик, куркума, разные виды перцев, зира, мята и др.

Рецепт домашних колбасок в кишке на мясорубке

Один из самых вкусных вариантов начинки для домашних колбасок: смесь свинины и говядины в соотношении 50:50, при этом свинину лучше выбирать достаточно жирную, или же добавить немного сала при помоле. Так как мы говорим о закусках, то и рассчитывать будет на большую компанию.

Ингредиенты:

  • Свинина – 1 кг
  • Говядина – 1 кг
  • Черева (кишки) – 2-3 м
  • Лук – 2 средних
  • Зелень
  • Соль – по вкусу
  • Вода или красное вино – 0,5 стакана

Специи: кардамон, сухой чеснок (можно заменить свежим), черный перец, чабрец, майоран, кориандр (всех по 1,5 чайных ложки примерно)

Приготовление:

  1. Перетираем в ступке все специи, если взяли в целом виде (что предпочтительнее), а не в перемолотом. Делаем фарш по рекомендациям, указанным выше, добавляем соль, специи, зелень, лук, полстакана воды или вина. Фарш хорошенько вымешиваем и делаем пробную жарку.
  2. После этого начинаем наполнять кишку и формировать домашние колбаски нужного размера. Готовим на сковороде или в духовке, учитывая рекомендации, изложенные выше. Подавать колбаски можно с французской горчицей, различными соусами, гарниром из картошки, рисом, овощами и т.д.

Рецепт приготовления домашних колбасок без кишок

Если под рукой не оказалось натуральной или искусственной оболочки, можно приготовить домашние колбаски в пищевой пленке, фольге, пергаменте и т.д. Для примера возьмем рецепт с фаршем из смеси куриного филе и свинины с добавлением яиц, с запеканием в фольге. Вы можете использовать другие сочетания мяса и их пропорции, а также добавлять специи и другие ингредиенты по вашему усмотрению.

Ингредиенты:

  • Свинина (вырезка) – 1 кг
  • Куриное филе – 0,7 кг
  • Сало свиное – 0,2 кг
  • Яйца – 3-4 штуки
  • Крахмал – 4 ст. ложки
  • Чеснок – несколько зубчиков
  • Соль, перец, специи

Приготовление:

1. Взбиваем яйца в миске, добавляем туда специи, измельченный чеснок (пропустить его через чеснокодавку или мелко нарезать), соль. Дальше начинаем постепенно добавлять крахмал, постоянно помешивая и не допуская образования комочков.

2. Делаем фарш из куриного филе, свинины и сала. Если хотите более нежный помол, то берите насадку с мелкими отверстиями. Также можно сделать «рубленные» колбаски, для чего мясо и сало нужно просто нарезать очень мелкими кубиками. Выкладываем фарш или нарезанные ингредиенты в миску с яйцами, хорошо перемешиваем до образования однородной массы.

3. Берем фольгу, разрезаем на одинаковые кусочки примерно 20х30 см. Выкладываем фарш ложкой на блестящую, зеркальную сторону фольги и формируем колбаски желаемой формы и размеров, после чего начинаем заворачивать как конфету. Края плотно закручиваем, чтобы между фаршем и фольгой не было воздушной прослойки. Желательно закручивать плотнее, чем показано на фото.

4. Разогреваем духовку до 180 оС, отправляем туда противень с колбасками и засекаем 1 час. Домашние колбаски без кишок можно подавать горячими и холодными, с гарниром и просто ароматным хлебом.

рецепт (на мясорубке) из говядины

Знаете ли вы, как готовить домашние колбаски в кишке? Рецепт (на мясорубке реализованный) упомянутых изделий мы подробно опишем чуть далее. Следует отметить, что делать такие колбаски не очень сложно. Более того, на выходе вы обязательно получите очень вкусное и калорийное мясное блюдо, которое можно употреблять и с гарниром, и с овощами, и просто так, с кусочком хлеба.

Как делать домашние колбаски в кишке: рецепт (на мясорубке)

Из говядины колбаски получаются очень нежными и вкусными. Но, прежде чем приступить к их формированию, необходимо приобрести все ингредиенты. Для блюда нам понадобятся:

  • говядина максимально молодая и мягкая – около 1 кг;
  • мелкая поваренная соль – примерно 20 г;
  • натуральная оболочка (желательно брать говяжью) – 2,7 м;
  • свежие чесночные зубки – пару штук;
  • сало свиное – применять по усмотрению;
  • свежемолотый перец черный – несколько щепоток;
  • луковица крупная горькая – 1 головка.

Подготавливаем натуральную оболочку

Как правильно обрабатывать оболочку, чтобы приготовить вкусные домашние колбаски в кишке? Рецепт (на мясорубке мясное блюдо получается более нежным) этих изделий рекомендует приобретать говяжий продукт.

Чтобы убедиться в его пригодности к употреблению, перед приготовлением колбасок натуральную оболочку необходимо протестировать. Для этого от кишок отрезают небольшой кусочек, выкладывают его в кипящую воду и варят на протяжении десяти минут. По прошествии времени субпродукт пробуют на вкус. Если вы не чувствуете посторонних привкусов и запахов, то оболочку можно смело использовать по назначению. Однако до этого ее тщательно промывают внутри и снаружи, замачивают в холодной воде на 30 минут и нарезают кусочки длиной от 1 до 1,5 метра (можно чуть меньше).

Приготовление говяжьего фарша

Из чего делают домашние колбаски в кишке? Рецепт, на мясорубке реализованный, может предусматривать использование разных компонентов. Мы решили приготовить такие изделия из говядины. Ее хорошенько моют в прохладной воде, удаляя все ненужные прожилки. Затем мясной продукт нарезают на куски и перекручивают на мясорубке вместе с головкой репчатого лука. Также в фарш добавляют измельченное свиное сало. Если же говядина была очень жирной, то последний ингредиент не используют.

После того как мясной фарш будет готов, к нему добавляют натертые зубки чеснока, а также поваренную соль и измельченный перец. При желании в продукт можно влить пару больших ложек питьевой воды. В этом случае фарш получится более сочным и нежным.

Начиняем говяжью оболочку фаршем

Теперь вам известно, из каких ингредиентов можно делать вкусные домашние колбаски в кишке. Чем начинить натуральную оболочку, мы также рассказали. Но чтобы у вас получилось максимально вкусное блюдо, следует поведать и о том, как правильно начинять кишку.

Перемешав мясной фарш, готовую говяжью оболочку надевают на мясорубку, используя специальную насадку, смазанную маслом (натягивают, как чулок). Затем через отверстие кухонного устройства снова пропускают говядину. При этом натуральная оболочка будет постепенно наполняться. Очень туго набивать ее фаршем не следует.

Чтобы колбаска получилась красивой и ровной, кишку рекомендуется периодически перекручивать. Когда оболочка будет наполнена, ее концы сильно завязывают (на узелок или при помощи нитей).

Кстати, чтобы во время термической обработки кишка не лопнула, ее рекомендуют проколоть булавкой в нескольких местах.

Запекаем блюдо в духовке

Что делать после того, как будут сформированы домашние колбаски в кишке? Как готовить это блюдо в духовке? В процессе термической обработки домашних колбасок нет ничего сложного. Для этого их помещают на противень, застеленный пекарской бумагой, а затем отправляют в разогретую до 190 градусов духовку. Через 32-38 минут кухонное устройство выключают и оставляют в закрытом виде еще на 10 минут. За это время колбаски доготовятся, станут очень сочными и вкусными.

Как подавать к столу?

Если вы подадите домашние колбаски в кишке с картошкой, это будет самым лучшим вариантом для обеда. Однако следует отметить, что некоторые хозяйки предпочитают употреблять такие изделия со свежими овощами и зеленью, а также с небольшим кусочком хлеба и каким-либо соусом.

Самые вкусные домашние колбаски в кишке: рецепт

На мясорубке это блюдо получается очень нежным и вкусным. Если вы хотите получить более грубые изделия, то предлагаем не перекручивать мясной продукт, а лишь мелко его порубить.

Итак, для приготовления вкусных домашних колбасок нам понадобятся:

  • лосятина максимально молодая и мягкая – около 1 кг;
  • поваренная соль – примерно 17 г;
  • натуральная оболочка (желательно брать говяжью) – 2,7 м;
  • свежие чесночные зубки – пару штук;
  • сало свиное – применять по усмотрению;
  • вода питьевая – 40 мл;
  • красный перец молотый – несколько щепоток;
  • паприка сладкая – несколько щепоток;
  • луковица крупная горькая – 1 головка.

Процесс приготовления

Домашние колбаски в кишке из лосятины получаются более грубыми, нежели изделия из говядины. Однако большинство хозяек готовит для своих мужей именно такие изделия. Ведь они получаются более сытными и питательными.

Так как готовить домашние колбаски в кишке? Рецепт (название этого блюда звучит как купаты) данных изделий не требует применения каких-либо дорогих ингредиентов. Более того, на приготовление блюда вам понадобится небольшое количество времени.

Молодую и свежую лосятину тщательно моют, убирают все прожилки, а затем мелко рубят острым ножом. В точности так же измельчают репчатый лук и свиное сало. Получив однородный рубленый фарш, его солят, приправляют сладкой паприкой и красным молотым перцем.

Начинять натуральную оболочку лосятиной следует в точности так же, как было представлено в первом рецепте. Что касается термической обработки, то домашние колбаски можно и запекать, и жарить, и даже варить. В любом случае они получатся очень сочными и вкусными. Подавать такие изделия к столу желательно вместе с гарниром.

Домашние колбаски из свинины – 10 пошаговых фото в рецепте

Домашняя колбаса – это всегда вкусно и сытно. Её можно приготовить и на повседневный, и на праздничный стол. Сегодня предлагаю рецепт домашних колбасок из свинины. Отведать кусочек такого мясного блюда не откажется никто, я в этом полностью уверена. Приготовьте такие колбаски и порадуйте своих близких. 

Ингредиенты

Для приготовления домашних колбасок из свинины потребуется:

сало свежее (без шкуры) – 80 г;

мякоть свинины – 500 г;

лук репчатый – 1-2 шт.;

чеснок – 3 зубчика;

соль – по вкусу;

чёрный молотый перец – по вкусу;

свиные кишки – около 1 метра;

растительное масло для жарки.

Этапы приготовления

Мясо свинины перемолоть на мясорубке вместе с салом,  

луком и чесноком. 

Посолить и поперчить по вкусу. Хорошо перемешать полученный мясной фарш. 

Наполнить мясным фаршем помытые и почищенные кишки. Чтобы почистить кишки, для начала их нужно вывернуть (я это делаю с помощью гладкой деревянной палочки, подцепляю ею край кишки и протягиваю насквозь, пока кишка не вывернется). Затем на 2 часа засыпать солью (на 1 метр кишок нужно 3-4 столовых ложки соли). После этого соль смыть и тупой стороной ножа соскрести эпителий внутри кишок (они  должны стать абсолютно прозрачными, белыми, тонкими). Затем снова хорошо их промыть водой.  Для наполнения кишок удобно использовать насадку на мясорубку для приготовления колбасок. На насадку надеть кишку. Противоположный конец завязать ниткой. Небольшими порциями сквозь насадку наполнить свиным фаршем оболочку. Второй конец наполненной оболочки тоже завязать ниткой. Получится мясная колбаска. Сильно плотно кишку наполнять не нужно, чтобы она не лопнула. Аналогично сформировать остальные домашние колбаски из свинины.

По всей длине колбасок сделать иголкой проколы, чтобы в процессе приготовления они не лопнули. 

Опустить  колбасу в кипящую подсоленную воду и проварить 7-10 минут.

Достать  из кастрюли и полотенцем убрать с колбасок излишки воды. На сковороде разогреть небольшое количество растительного масла и обжарить колбасу с двух сторон до румяной корочки (примерно по 2-3 минуты с каждой стороны). 

Безумно вкусные домашние колбаски из свинины готовы. 

Можно подавать как в горячем, так и в охлаждённом виде, с горчицей, хреном или кетчупом. 

Приятного аппетита!

приготовление колбасы в домашних условиях

Колбаса домашняя по вкусу не идет в сравнение ни с какими продуктами промышленного производства. Она просто вкусная.

Изготовление домашней продукта своими руками требует чрезвычайно кропотливого труда, связанного с терпением и выдержкой.

Разберем в этой статье самые вкусные рецепты шаг за шагом.

Кишки для домашних изделий: где купить и как обработать натуральные кишки

Где купить кишки?

Кишки для приготовления в домашних условиях мяса можно купить на рынках в мясных отделах. Из-за непрезентабельного вида их нет на прилавках, нужно спрашивать или договариваться (заказывать). Кишки могут быть: свиные, барана или консервированные.

Много есть интернет-магазинов по продаже продуктов и инвентаря для домашних колбасок. Где можно купить и кишки — как натуральные, так и искусственные.

Не забудьте купить специальную насадку на мясорубку. Она продается отдельно от мясорубки. ЕЕ можно купить в хозяйственных магазинах или в интернет-магазинах.

Как обработать настоящие кишки?

Если вы купили натуральные кишки, то их необходимо тщательно вычистить, вымыть снаружи и изнутри, вывернув из наизнанку.

Помните: Хорошо вычищенные кишки прозрачны как лист пергамента.

  • Один конец кишки наденьте чулком на водопроводный кран
  • Всю кишку положите в раковину
  • Конец кишки, который надет на кран, придерживайте рукой и включите холодную воду. Вода будет стекать по всей кишке и промывать ее.
  • После этой процедуры поместите кишку в небольшую миску.
  • Смешайте стакан прохладной воды, стакан уксуса (9 %) и 1/2 стакана соли. Вылейте в миску с кишками и оставьте на 30 минут.
  • Вновь промойте кишки.

Отделите поврежденные и проколотые кишки. А вот качественные нужно сразу законсервировать. Для этого, хорошо промытые кишки положить в стеклянную банку и обильно засыпать солью, чтобы она при этом оставалась нерастаявшей. Банку плотно закрыть крышкой и хранить в холодильнике на верхней полке, используя по мере необходимости.

Свиные кишки используются для приготовления колбас с различными начинками: из говядины, свинины, из смеси говядины и свинины, из мяса нутрии, ливера.

Бараньи кишки годятся для приготовления обычных сосисок или тонких типа «охотничьи сосиски».

Продукт домашнего изготовления можно запечь в духовке или отварить и сразу кушать, ее можно вялить, коптить, залить жиром и хранить в соответствующих условиях столько, сколько потребуется. Домашний продукт имеет положительные отзывы среди ее потребителей.

Если вы купили в магазине искусственные кишки, то их нужно лишь на 20 минут залить теплой водой, чтобы они стали мягче и тогда начинять.

Колбаса в домашних условиях из свинины

Продукты:

  • 1 кг свинины
  • 2 — 3 луковицы
  • 1 долька чеснока
  • черный молотый перец
  • измельченный мускатный орех
  • измельченный лавровый лист
  • измельченный майоран

Приготовление:

Свинину вместе с репчатым луком пропустить через мясорубку, добавить мелко нарубленный чеснок и пряности, приправы. Все хорошо перемешать.

На насадку закрепить подготовленные кишки. Колбаса в домашних условиях — творческий процесс, согласитесь.

Наполнить фаршем тонкие свиные кишки, тщательно вычищенные и вымытые, завязать их и

уложить получившуюся колбасу в сковороду колечком (спиралью), наколоть вилкой, чтобы выпустить попавшие пузырьки воздуха, иначе при обжаривании в духовке воздух может разорвать оболочку.

Затем обжарить мясо в оболочке с двух сторон в духовке, периодически поливая выделившимся соком. Если сока мало, можно добавить немного воды.

Готовый обжаренный, румяный, ароматный домашний продукт подавать к праздничному столу с жаренным или отварным картофелем, домашними соленьями, свежей зеленью, красным сладким перцем, огурцами и помидорами.

Как сделать домашнюю колбасу с куриной печенью и гречкой – видео рецепт

Как сделать сосиски дома из свинины и говядины

Продукты:

  • 500 г — свинины
  • 500 г — говядины
  • 50 мл — молока
  • 150 г — сметаны
  • 1 шт. — яйцо
  • молотый мускатный орех
  • соль — по вкусу
  • растительное масло для жарки

Приготовление:

Мясо свинины и говядины промойте, обсушите и пропустите через мясорубку 4 раза.

Добавьте соль, мускатный орех. молоко, сметану и яйцо. Хорошо все перемешайте.

Выложите столовой ложкой немного фарша на пленку, сформируйте сосиску.

Повторите процедуру, пока фарш не закончится.

Отварите сосиски в течение 15 минут.

Снимите с сосисок пленку, сделайте надрезы. Обжарьте на масле до румяной корочки.

Домашние сосиски из чистого мяса, без консервантов, готовы.

Колбаса куриная (сардельки)

Продукты (на выходе 1.5 кг сарделек):

  • 1.5 кг — куриного филе
  • 500 г — сметаны (20 — 25 %)
  • 3 зубчика чеснока
  • 80 г — сливочного масла
  • черный молотый перец
  • 2 м — натуральные кишки

Приготовление:

Куриное филе и чеснок перекрутите в мясорубке.

Добавьте соль, сметану и перец.

Тщательно перемешайте и уберите в холодильник на 2 часа.

Наполните мясной массой всю кишку, делая при этом перекручивания каждые 8 — 10 см. Колбаса готова.

Отварите колбаски в кипящей подсоленной воде в течение 20 минут.

Готовые изделия обсушите и обжарьте на сливочном масле с двух сторон.

Сардельки, такого рецепта приготовления, подаются горячими.

Колбаса домашняя из печени

Продукты:

  • 1 кг — печени
  • 1 кг — шпика
  • 1 кг — мякоть любого мяса
  • соль и пряности — по вкусу

Приготовление:

Печень варят в воде, добавив 2 головки лука, нарезанного дольками, несколько горошин черного перца и лавровый лист.

Когда вода закипит, печень вынимают и нарезают маленькими кусочками. Нарезают маленькими кусочками шпик и мякоть мяса.

Затем массу солят, по желанию добавляют черный или душистый молотый перец. Все перемешивают и наполняют толстые свиные кишки. Завязывают концы шпагатом, поверхность оболочки накалывают.

Варят колбасу в той же воде, где варилась печень, прижав гнетом (тарелкой), чтобы не всплывала. Варят до тех пор, пока оболочка не станет мягкой.

Сваренные изделия вытирают от бульона и от прилипшей пены и жира.

Печень в оболочке охлаждают и хранят в холодильнике до 4 — 5 дней.

Видео рецепт домашней колбасы из мяса

Остается пожелать успешной реализации рецептов в домашних условиях.

Колбасные изделия покупаются нами ежедневно: к завтраку, семейному ужину, праздничному столу. Прилавки супермаркетов изобилуют выбором мясных деликатесов: вареные колбасы, копченые, сыровяленые, из разных видов мяса. Но многие хозяйки ищут альтернативу покупным продуктам и учатся готовить колбасы самостоятельно в домашних условиях – это не только вкусно, натурально и выгодно, но и отличный повод удивить домочадцев своими кулинарными талантами.

Колбаса в домашних условиях, как готовить

Основные принципы изготовления домашней колбасы

Для изготовления сыровяленых или сырокопченых колбас потребуется больше знаний и опыта, пищевые добавки, пусть и небольшое, но отдельно оборудованное помещение с определенным режимом температуры и влажности воздуха. А в приготовлении колбасы для холодного завтрака, горячего ужина или выезда на природу нет ничего сложного. Главное – освоить некоторые правила и начать экспериментировать, чтобы найти любимое сочетание мяса и специй к нему.

С чего начать изготовление колбасы

Если вы только пробуете готовить колбасу, запаситесь минимальным набором ингредиентов: черева (кишки), мясо, соль и специи. Дома, не приобретая специальных устройств и ингредиентов, можно приготовить вареную колбасу, ветчину, колбаски для копчения, жарки на сковороде, гриле или в духовке.

Необязательно покупать кишки для изготовления домашней колбасы. В специализированных магазинах легко найти искусственные оболочки из белка. Они съедобны, хорошо растягиваются, их не нужно подготавливать и можно наполнять вручную.

Простейшую вареную колбасу или ветчину можно заготовить и сварить в обычной пищевой пленке.

Выбор мяса для домашних колбас

Важно выбрать хорошее мясо, с минимумом прожилок и соединительных тканей, и, если вам попал не слишком удачный кусок, все недостатки нужно вырезать. Используется говядина, свинина, баранина. Последнюю нужно смешивать со свининой или говядиной в пропорции 1:1, так как баранина имеет специфический аромат и излишнюю жирность. Диетические колбаски можно приготовить из куриных окорочков или бедер. Если используете смесь, то каждый вид мяса нужно перемалывать отдельно.

Основным ингредиентом лучше использовать нежирное (постное) мясо, а для сочности в фарш добавлять твердое свиное сало (10-20%) или жирную свинину (25-30%), иначе итоговый продукт будет сухим.

Постное мясо – это мякоть, с содержанием жира не более 30%. В полужирном – 30-50%. В жирном – более 50%.

Парное (еще не остывшее) мясо не используется, так как мышечные ткани животного расслабляются через 6-8 часов после убоя. Из такого продукта получится жесткий фарш и, соответственно, сухие колбаски. Замороженное также не следует покупать: структура мяса меняется, и при неправильной разморозке мясной сок вытекает. Если вы купили свежее мясо и заморозили его самостоятельно, оттаивать поставьте на нижнюю (самую холодную) полку холодильника. Процесс займет не менее суток для куска в 2-3 кг, но такой способ медленной разморозки наиболее правильный и щадящий.

Перемалывание мяса для домашней колбасы

Для перемалывания мяса используется решетка диаметром 5-7 мм. Сало лучше резать ножом на кубики, размер которых зависит от ваших кулинарных предпочтений. Для получения сочных колбасок кубики должны быть со стороной не менее 5 мм; слишком мелкие будут таять во время приготовления, а сок – вытекать.

Температурный режим

Мясо для фарша должно быть очень холодным. Во время перемалывания и перемешивания нужно стараться минимально нагревать его руками, электромясорубкой. В идеале температура заготавливаемого мяса не должна превышать 12 °С.

Замешанному и приправленному фаршу нужно дать настояться в холодильнике не менее 6-8 часов, лучше сутки, чтобы он созрел. После этого в фарш небольшими порциями добавляется ледяная вода – 50-100 мл на 1 кг замеса, и затем уже наполняются им черева.

Если планируете всерьез заняться изготовлением домашних колбас, приобретите термометр-щуп. При полном соблюдении правил, описанных выше, конечный продукт не будет сочным, если не соблюдать температурный режим во время приготовления. Свиные и говяжьи колбаски готовы, когда внутри них температура достигла 72-75 °С. Куриные – при 84-85 °С.

Наполнение черев

Заранее подготовленные, очищенные и промытые черева наполняются с помощью насадки-шприца, которая обычно входит в комплект бытовых мясорубок. Если же такого приспособления нет, можно отрезать верхнюю часть пластиковой бутылки, натянуть кишку на горлышко, свободный конец завязать, и наполнить ее, как из лейки. Слишком уплотнять фарш не нужно. Оболочка колбаски протыкается в нескольких местах тонкой иголкой.

Хранение домашней колбасы

После наполнения и прокалывания колбасок нужно дать им полежать при 2-4 °С в холодильнике 30-60 минут. Перед приготовлением сделать еще несколько дырочек иглой, ошпарить колбаски кипятком и подержать под крышкой 10 минут. Затем готовить выбранным способом.

В морозильной камере сырые колбаски отлично хранятся, поэтому вы можете изготовить побольше изделий и размораживать по мере надобности. После термической обработки колбаски хранятся в холодильнике 3-4 дня.

Рецепт домашней «Любительской» колбасы

Такую колбасу можно смело давать детям, и не бояться консервантов, усилителей вкуса и пищевых добавок. Хранить ее можно в холодильнике на нижней полке до семи дней.

Ингредиенты:

  • мякоть телятины 500 г
  • свинина нежирная 500 г
  • сало 200 г
  • молоко 150 мл
  • свекольный сок 100 мл
  • желтки 3 яиц
  • сахар 0,5 ч. л.
  • молотый перец 1 ч. л. (можно и смесь перцев)
  • мускатный орех 0,5 ч. л.
  • соль по вкусу
  • ледяная вода 150 мл

Мясо пропустить через мясорубку дважды, затем измельчить в блендере с добавлением ледяной воды. Сало нарезать кубиками со стороной 3-4 мм; можно подморозить, чтобы легче резалось. Уже порезанное обдать кипятком и оставить стечь.

Хорошо смешать фарш, порезанное сало, желтки, приправы, соль, сахар, свекольный сок и молоко.

Молоко добавляется для сочности. Сахар – в качестве натурального усилителя вкуса. Свекольный сок – для цвета, так как при варке мясо побледнеет.

Из указанного фарша получатся 2 батона колбасы.

Подготовить 2 упаковки. Для этого сложить пищевую пленку в 3-4 слоя прямоугольником примерно 30*40 см. На каждую выложить по половине приготовленного фарша. Свернуть батон плотно, и так, чтобы максимально выпустить воздух из пленки. Диаметр колбаски 5-6 см. Свободные края пленки завязать узлом. Каждый полученный батон колбасы перевязать шпагатом, чтобы они держали форму. Сделать узелок на свободном конце пленки, от него нить пустить вдоль батона, через 5 см сделать одинарный узел, обмотать батон поперек, далее пустить нить вдоль, и каждые 5 см повторить. Полученные колбаски будут очень мягкие, но не нужно утягивать их сильно. Сделать иголкой несколько дырочек по периметру батонов, и убрать их в холодильник на три часа. За это время колбаски станут заметно более упругими, мясо пропитается специями.

Духовку разогреть до 120 °С. В форму, подходящую по размеру, положить колбаску (одну или сразу обе, если вмещаются), залить теплой водой до трети батона, варить 1,5 часа. Периодически проверять воду, если выпарится – добавлять. Достать из духовки, охладить ледяной водой. Обсушить и убрать в холодильник на 10 часов. Вкусная и абсолютно натуральная домашняя колбаска «Любительская» готова.

Рецепт домашней ветчины из свинины

Домашняя ветчина получается очень вкусной. Состав продуктов для рецепта можно изменить, заменив свинину на куриную грудку и бедра в равной пропорции, добавив любимые специи.

Для приготовления домашней ветчины лучше приобрести нитритную соль. Она продается во многих специализированных магазинах. Нитритная соль не дает развиваться в мясе патогенной микрофлоре, сохраняет розовый цвет ветчины, улучшает вкус готового продукта, увеличивает срок хранения. Без использования нитритной соли готовая сваренная ветчина будет бледного серого оттенка.

  • Мякоть свинины – 1 кг;
  • Ледяная вода – 100 мл;
  • Соль – 20 г обычной или 15 г нитритной соли + 5 г поваренной;
  • Сахар – 5 г;
  • Смесь черного и белого молотого перца – 1 ч. л.;
  • Мускатный орех – 0,5 ч. л.;
  • Сухой чеснок, по желанию – до 1 ч. л.

Свинину необходимо отчистить от всех прожилок. Одну треть мяса измельчить в мясорубке, остальное – нарезать кубиками со стороной 20-25 мм.

Добавить в мясо соль и сахар, хорошо вымешивать, добавляя понемногу ледяную воду. Выдержать фарш в холодильнике 12 часов.

Затем добавить специи и месить 15-20 минут (в тестомесе 10 минут). Фарш должен быть вязким, липким.

Пищевую пленку сложить в 3-4 слоя. Выложить на нее мясной фарш, свернуть в колбаску диаметром 7-8 см. Сворачивать так, чтобы максимально выпустить пузырьки воздуха. Свободные концы пленки завязать, батон обмотать шпагатом. Сделать тонкой иглой дырки по всему периметру колбасы и убрать батон на 12 часов в холодильник при температуре не выше 4 °С.

По истечению времени положить ветчину в емкость, залить ее горячей водой (80-85 °С). Готовить в духовом шкафу 1,5 часа при 120 °С. Если вода в форме выпаривается – добавлять. Важно, чтобы вода не кипела, а температура мяса внутри батона не поднималась выше 75 °С. Удобно проверять с помощью термометра-щупа.

Спустя указанное время достать ветчину из духовки, положить в пакет (чтобы в отверстия не попадала влага), и остудить под струей холодной воды. Выдержать в холодильнике до полного остывания, а лучше 8-10 часов, и можно пробовать.

Ингредиенты:

  • мякоть свинины (ошеек) – 1 килограмм;
  • чеснок -100 грамм;
  • соль – 2 чайные ложки;
  • перец черный молотый – по вкусу;
  • вода – 0,5 стакана;
  • жир свиной – 3-4 столовые ложки.

Домашняя колбаса из свинины. Пошаговый рецепт

  1. Для приготовления домашней колбасы я беру именно свиной ошеек. Поскольку в этой части свиной туши достаточно и жирного мяса, и мякоти. Жир позволит колбасе стать сочной и мягкой.
  2. Итак, режем ошеек на средние кусочки размером 2 на 2 сантиметра.
  3. Совет. Для домашней колбасы лучше мясо нарезать, а не перемалывать, поскольку так структура колбаски будет интереснее.
  4. Добавляем много очень мелко нарезанного чеснока.Чеснок можно и выдавить через пресс.
  5. Мясо солим, перчим и добавляем лавровый лист.
  6. Совет. Лаврушку нужно предварительно высушить и перетереть в порошок. Черный перец также, перед тем как измельчить, нужно немного поджарить на раскаленной сковороде. Тогда приправленные блюда станут просто благоухать этой незаменимой пряностью.
  7. Также к домашней колбасе хорошо подходит и натертый мускатный орех, и душистый перец.
  8. Мясную начинку для домашней колбасы накрываем и кладем на сутки в холодильник, чтобы мясо хорошо пропиталось всеми специями и приправами.
  9. Когда мясо настоится, добавляем к нему полстакана воды, хорошо перемешивая.
  10. Совет. Можно вместо воды добавлять бульон. А некоторые гурманы добавляют несколько ложек алкоголя: например, коньяка.
  11. Домашнюю колбасу мы начиняем в тонкие свиные кишки. Для этого можно купить готовые соленые кишки. Перед тем, как наполнять их мясной начинкой, кишки нужно хорошо вымочить: воду менять 3-4 раза. И почистить ножом: делать это надо аккуратно, чтобы не порвать кишки для колбасы.
  12. С помощью специальной насадки на мясорубку, наполняем кишки мясом. Не забудьте вынуть из мясорубки нож.
  13. Если у вас нет мясорубки с насадкой, наполняйте кишки вручную, с помощью колечка из проволоки. Конечно же, этот процесс будет долгим, но результатом вы будете довольны.
  14. Не забудьте завязать концы нашей домашней колбасы.
  15. Во время заполнения кишков мясной начинкой, колбасу нужно время от времени проминать, чтобы не было в кишке воздуха.
  16. Можно делать одно длинное колечко колбасы или небольшие колбаски.
  17. Готовые колбаски нужно немного проварить в подсоленной воде минут 5-7. Перед проваркой колбаску можно проколоть иголкой. Вареную колбасу можно заготавливать впрок, положив в морозилку, а можно сразу обжаривать или запекать.
  18. На сковороде разогреваем свиной смалец и обжариваем колбаску до румяной корочки. Важно при обжаривании, чтобы колбаса не треснула – иначе вытечет мясной сок. Жарить домашнюю колбасу нужно 35-40 минут: сначала открытой, а потом закрываем крышку и пропариваем изнутри.
  19. Подавать ее можно с любым гарниром: картошкой, гречневой кашей, тушеной капустой. А можно использовать в качестве холодной закуски: только жир, в котором ее поджаривали, нужно будет убрать.
  20. Как и любое другое мясное блюдо, домашняя колбаса хорошо сочетается с соусами. К празднику Пасхи домашнюю колбасу подают с соусом из хрена. Он идеально сочетается с домашней колбасой из свинины.
  21. Для этого несколько корешков хрена необходимо помыть, почистить и натереть на мелкой терке. Я предпочитаю измельчать хрен именно с помощью терки, не используя блендер.
  22. Отдельно натереть на терке красную свеклу и сцедить из нее сок.
  23. Смешиваем натертый хрен со свекольным соком, добавляем по вкусу соль и немного уксуса.
  24. Все тщательно перемешиваем – и соус готов.

Совет. Если для вас такой соус сильно острый, то добавьте при подаче на стол, к соусу пару ложек сметаны. Соус из хрена станет немного мягче – и тогда его смогут есть даже дети.

Секреты и тонкости приготовления домашних колбас

Высушенные соленые кишки лучше перед использованием замочить в воде на час или два.
Для набивки натуральных кишок при производстве домашней колбасы можно использовать специальную насадку для мясорубки и саму мясорубку, если такой насадки у вас нет, можно воспользоваться пластиковой бутылкой. У бутылки срезается верхняя часть с горлышком, на само горлышко натягивается конец кишки, для надежности привязывается ниткой. С другой стороны начинаем наполнять срезанную часть бутылки фаршем, проталкивая фарш к горлышку. Таким образом, можно наполнить все домашние колбаски без специальных приспособлений.
Делать колбаски длиной 10-15 см, потом перевязать их ниткой или сделать из самой кишки узел. Это нужно для того, если во время приготовления лопается одна из домашних колбасок или сарделек, то остальные остаются целыми их сочность сохраняется.
Не стараться набивать колбаски очень плотно, это отражается на их целостности при приготовлении
Очень важно не запускать в кишки воздух, когда вы их наполняете фаршем. Тогда ваши домашние колбаски не лопнут, когда вы их будете готовить.
Для надежности готовые колбаски проткнуть в нескольких местах толстой иголкой или зубочисткой, чтобы лишний воздух и влага через них вышли, когда колбаса будет готовиться.
Если колбасу вы будете запекать в духовке, то их лучше смазать растительным маслом, тогда добьетесь красивой румяной корочки.
Еще один важный пункт! Если вы делаете дома домашнюю колбасу в первый раз, приготовьте для начала маленькую порцию. Освоив весь принцип и технологию приготовления домашних колбасок, переходите на большой объем. Такую колбасу очень удобно наделать заранее и хранить в морозилке в сыром виде, а потом кинуть ее в кипящую воду или на сковородку. Готовятся домашние колбаски очень быстро, а поедаются еще быстрее!


Рецепты домашней колбасы и купат

Разнообразны, здесь главное – ваше желание, чтобы освоить это направление и попробовать побаловать себя и своих близких вкусной домашней колбаской, какую готовили наши предки. Можно приготовить домашнюю колбасу вареную, запеченную или сырую для вяления, использовать в ее приготовлении любое мясо: свинину, баранину, говядину, конину, курицу, индейку, а в качестве добавок использовать маслины, сыр, грибы, сладкий перец. Предложу вам несколько рецептов, чем начинить кишки при приготовлении домашней колбасы, буду очень признательна, если вы добавите свои варианты этого блюда в комментариях или по форме обратной связи. С радостью опубликую их в этом же посте.

Домашние колбаски из разного мяса

Когда в рецепте домашней колбасы собственного приготовления вы используете различные виды мяса, она от этого получается очень вкусной. Если вы любите и вам можно есть сало, порежьте его мелко ножом
Для рецепта вкусных мясных домашних колбасок понадобятся:
Разные сорта мяса в разных пропорциях:
Куриная грудка
Свинина, лучше выбирать те кусочки, что сочнее и нежнее, например, свиную шейку
Шпик
Оливковое масло – 3 столовые ложки
Сахар – 1 столовая ложка
Соль
Специи
Приготовление колбасок по- домашнему
Свиную шейку или любое другое мясо пропустить через мясорубку с той насадкой, где крупные дырки.
Курицу, филе лучше порезать ножом и мелкими кусочками порезать сало. Пропорции мяса и сала выбирайте сами.
Фарш для домашних колбасок хорошо вымесить в большой посуде, добавить к нему специи и порезанный чеснок. Туда же добавить 3 столовые ложки растительного масла, лучше оливкового и ложку сахарку.
Еще раз колбасный фарш хорошо вымесить руками и перед тем, как начинить домашние колбаски в натуральную оболочку, охладить его в холодильнике. Желательно оставить фарш для домашних колбасок отлежаться не менее 2 часов, а лучше оставить его в холодильнике на ночь.
Охлажденным фаршем начините очищенные кишки для колбасы и следуйте тонкостям и секретам приготовления домашних колбасок, изложенными выше.

Рецепт домашней куриной колбасы

Эта колбаса из курицы получается очень нежной на вкус

Для ее рецептуры нам понадобятся:
Курица – 1 штука
Свиное сало (шпик) – 150 г
Вода – ¾ стакана
Сухое молоко – 2 столовые ложки
Соль
Сушеные травы: розмарин, эстрагон, тимьян, шалфей, базилик, орегано – на ваш выбор
Черный перец
Белый перец
Чеснок – 1-3 зубчика (кто как любит)
Куркума (придаст куриной колбасе интересный цвет)
Свиные кишки (чрева) – 2 метра
Шпагат или толстые нитки
Приготовление куриной колбасы в домашних условиях
Курицу помыть, обсушить, отделить мясо от костей и кожи. В колбасу пойдет только мясо.
Мякоть курицы и шпик мелко порезать, добавить воду и сухое молоко (или весь объем жидкости заменить молоком или сливками), добавить все пряности и соль.
Фарш для домашней колбасы хорошо перемешать и наполнить кишки, длина колбасок 10-15 см.
Такую домашнюю куриную колбасу можно отварить в слабо кипящей воде около 15 минут, а потом обжарить ее на сильном огне на сковороде. Или приготовить домашние колбасы из курицы запеченными в духовке, обмазав их растительным маслом для образования красивой корочки.

Рецепт домашней белорусской колбасы

В этом рецепте домашней колбасы по-белорусски используется фарш из свинины, говядины и куриного филе
Белорусская домашняя колбаса готовится из:
Свинины с сальной прослойкой
Говядины
Курицы (мясо берется в равных пропорциях)
Соли
Чеснока, расчет 1 головка чеснока на 1 кг мясного фарша
Специй (черный перец, кориандр, тмин, семена укропа)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Мясо порубить, посолить и добавить специи.
Наполнить натуральную оболочку для колбасы или кишки фаршем и перевязать.
Готовить белорусские колбаски можно разными способами: зажарить с двух сторон на сковороде, на гриле, на костре, барбекю или сделать запеченными в духовке.

Домашние колбаски – купаты

По этому рецепту купаты можно готовить с мясным фаршем и картофелем, мясом и рисом или просто с мясом
Рецепт домашних купатов с картофелем

Для рецепта вкусных домашних купатов с картошкой нам понадобятся:
1 кг мяса (любого), в сухое мясо можно добавить порезанное сало
400 г сырого картофеля
Соль
Специи
Приготовление купатов с картофелем
Мясо для купатов лучше использовать слегка подмороженное, так его легче порезать на красивые кубики. Сырую картошку мелко порезать ножом. Смешать картофель с мясом, солью и специями, начинить колбаски. Способ приготовления купатов – такой же, как у домашних куриных колбасок.
Купаты свиные с рисом

Этот вариант вкуснее и экономнее, чем просто мясные свиные или куриные купаты из-за добавления в фарш крупы. Вместо риса в этом рецепте колбасок можно использовать гречку.
Для рецепта купат с рисом понадобятся:
1 кг любого мяса
150 г сала (шпика)
300 г отварного риса
Соль
Чеснок
Перец
Специи (можно для шашлыка)
Как приготовить купаты с рисом
Подмороженное мясо и шпик нарезать кусочками, смешать с отваренным до полуготовности рисом.
В мясной фарш с рисом добавить соль, измельченный чеснок, перец, специи, перемешать.
Не очень туго начинить кишки (натуральную оболочку), колбаски проколоть толстой иголкой и отварить в слабо кипящей воде 20 минут.
Потом поджарить купаты на сковороде до красивой корочки.

Колбаса ливерная домашняя

По этому рецепту получается нежнейшая колбаска, приготовленная в домашних условиях. Ливерную колбасу можно скушать так или приготовить из нее несколько блюд: блинчики с ливерной колбасой, пирог или пирожки с ливерной колбасой
Из чего готовят домашнюю ливерную колбасу? Конечно из
Печени
Легкого
Сердца
Большой горсти отварного риса
Шпика
Соли
Чеснока
Специй
Рецепт приготовления домашней ливерной колбаски прост
Ливер: печень, сердце и легкие можно использовать любые (говяжьи, свиные, бараньи). Легкое нужно будет слегка отварить, так готовится оно дольше, чем печень.
Рис отварить до полуготовности.
Печень мелко порезать ножом, чтобы она легко резалась, лучше ее подморозить. Точно так же поступить с частью сала. Сырое сердце, оставшееся сало и отварное легкое пропустить через мясорубку.
Смешать фарш из ливера для домашней колбасы с рисом, солью, измельченным чесноком и специями, хорошо вымесить.
Набить оболочку для колбасок ливерным фаршем, колбаски проткнуть иголкой и отварить в подсоленной воде 15 минут. Потом ливерные колбаски поджарить на сковороде. Или просто запечь домашнюю ливерную колбасу в духовке или мультиварке, как мы это делали с колбасками для жарки (рецепт ЗДЕСЬ).

Видео рецепт, как приготовить домашнюю колбасу из натурального сырья и набить ее в кишку (чрева) с помощью насадки для мясорубки

Что ни говори, а колбаса — очень удобное изобретение человечества. Позавтракать, быстро перекусить, «заморить червячка» под вечер — какой еще продукт справится с этими задачами так же эффективно. Тем, кто не хочет покупать ее в магазине, расскажем, как приготовить домашнюю колбасу в кишках на собственной кухне.

Ингредиенты:

  • Мясо свинины с жировой прослойкой — 1 кг;
  • кишки для колбасы;
  • коньяк — 50 мл;
  • соль, чеснок и специи — по вкусу.

В случае, если мясо свинины не имеет жировой прослойки, то добавьте к ингредиентам около 200 гр. сала, иначе колбаса получится сухой.

Этапы приготовления:

  1. Свинину и сало нужно мелко нарезать (кусочками около 1 см), добавить специи и чеснок, залить коньяком. Тщательно перемешать и убрать в холодильник минимум на 12 часов.
  2. Кишку нужно туго перевязать с одного конца суровой нитью и начинить настоявшимся фаршем. Удобнее это делать при помощи специальной насадки на мясорубку, но если ее нет, то можно воспользоваться обычной ложкой. Главное — не начиняйте кишку слишком туго, иначе она может лопнуть при варке. Если вы хотите получить несколько небольших колбасок, то перевязывайте суровой нитью кишку на равных промежутках по мере наполнения.
  3. Крепко завяжите открытый край, после чего зубочисткой проделать в колбасе несколько проколов. Это нужно для того, чтобы при термической обработке кишка не лопнула.
  4. Сворачиваем колбасу кольцом, опускаем в кастрюлю с кипящей водой и варим 10 минут с момента закипания.
  5. В форму для запекания налейте растительного масла, поместите туда колбасу и запекайте в духовке 50−60 минут при температуре 220 градусов до золотисто-коричневой корочки.

Колбаски из мяса свинины можно приготовить различными способами — кроме духовки, их можно пожарить на гриле, сковороде, шампурах — в любом случае они разойдутся на ура, а гости еще долго будут выпытывать рецепт этого блюда.

Печеночная домашняя колбаса в кишке

Ингредиенты:

  • любая печень — 1 кг;
  • яйца куриные — 3 шт.;
  • свиное сало — 200 гр.
  • репчатый лук — 1−2 головки;
  • чеснок — 4−6 зубчиков;
  • манка — 6 ст.л.;
  • кишки — по необходимости;
  • соль, специи, перец — по вкусу.

Последовательность приготовления:

  1. Нарезать лук полукольцами и обжарить.
  2. Прокрутить в мясорубке печенку, чеснок, сало, обжаренный лук.
  3. Добавить к фаршу специи, соль, яйца и манку, тщательно вымешать. Оставить фарш на полчаса, чтобы разбухла манка.
  4. Завязываем один конец кишки суровой нитью и начиняем фаршем. Через каждые 15−20 см нужно перевязывать кишку, формируя будущие печеночные колбаски. Не забывайте делать проколы зубочисткой или иглой в каждой колбаске.
  5. Подготовленную колбасу можно сварить в кастрюле или запечь в духовке в течение 40 минут при температуре 220 градусов.

Домашняя куриная колбаса в кишке

Ингредиенты:

  • филе курицы — 1 кг;
  • яйцо куриное — 1 шт.;
  • зелень, соль — по вкусу;
  • кишки — по необходимости.

Приготовление:

  1. Промытое и подсушенное куриное филе измельчить в мясорубке, добавить зелень и посолить.
  2. Начиняем фаршем кишку, завязываем с двух сторон суровой ниткой, делаем несколько проколов.
  3. Варим 40−50 минут в кипящей воде.
  4. После варки нужно вынуть колбаску, остудить и дать полежать в холодном месте около 2-х часов. Блюдо готово.

Если вы готовите куриную колбасу не для детей, то можно добавить к рецепту прокрученное в мясорубке сало (200 гр.), а также чеснок и любимые специи. При желании курицу можно заменить на индейку.

Сыровяленая колбаса из говядины в кишках

Ингредиенты:

  • мякоть говядины — 1 кг;
  • хорошо засоленное сало — 200 гр.;
  • соль — 2 ст.л.;
  • сахарный песок — 1 ч.л.;
  • черный молотый перец — 2 ч.л.;
  • красный молотый перец — небольшая щепотка;
  • сода пищевая — на кончике ножа;
  • кориандр — 1 ст.л.;
  • яблочный уксус.

Как готовить:

  1. Мясо сполоснуть и нарезать на полосы.
  2. На сухой сковороде обжарить кориандр, затем измельчить его в кофемолке.
  3. В отдельной посуде смешать все сухие компоненты: кориандр, соль, соду, красный и черный перец, сахар.
  4. Полоски говядины натереть уксусом, обвалять в смеси приправ, сложить слоями в эмалированную посуду, накрыть крышкой, придавить гнетом, убрать в холод на 12 часов (через 6 часов необходимо перевернуть кусочки и вновь придавить крышку гнетом).
  5. Замаринованное мясо опустить в раствор уксуса из расчета 2 ст.л. яблочного уксуса на литр воды. Через 10 минут достать кусочки, отжать от лишней влаги и измельчить в мясорубке.
  6. Соленое сало нарезать тонкими брусочками и добавить к мясу.
  7. Начинить полученным фаршем кишки, завязать каждый отрезок с двух сторон.
  8. Подготовленные колбаски выложить на решетку и убрать в место с хорошей проветриваемостью. Через 5−6 дней сыровяленая колбаса готова.

Как выбрать мясо для колбасы

Кроме бесспорных вкусовых качеств домашняя колбаса имеет неоспоримое преимущество перед магазинным аналогом — хозяйке доподлинно известно, какие именно ингредиенты она использовала для приготовления деликатеса и в каких условиях готовила.

На самом деле приготовить колбасу в кишках в домашних условиях не так уж и сложно, достаточно следовать рецептуре и воспользоваться некоторыми советами и хитростями.

Для приготовления обычно используют мясо свинины, телятины, курицы, утки или индейки, но можно и сочетать несколько видов мяса. Нужно помнить, что мясо птицы обычно суховатое, поэтому его смешивают с салом или шпиком для сочности.

Выбирая мясо свинины, осмотрите сало, если оно мягкое, нежное и имеет тонкую кожицу, то домашняя колбаса из свинины в кишках получится тоже нежной и мягкой. Если вы предпочитаете баранину, то вам нужно посмотреть на прожилки — если они мягкие, то это гарантия, что колбаса получится ароматной, вкусной и нежной.

Как выбрать и подготовить кишки для домашней колбасы

Купить уже выделанные кишки для изготовления колбасы в магазине или на рынке сегодня не составит труда. Они могут быть говяжьи, свиные или бараньи, отличаться по длине и диаметру.

Говяжья кишка для домашней колбасы предпочтительна, так как она более прочная.

На что обратить внимание при выборе кишок:

  • цвет — светлый, без серых оттенков;
  • запах — несильный или отсутствует вовсе;
  • плотность — никаких крупных периферических отверстий и узелков.

Как подготовить кишки для домашней колбасы:

  • сполосните их, а затем замочите в слабом растворе марганцовки или уксуса на 2 часа;
  • промойте теплой водой;
  • через каждый отрезок пропустите воду, так вы найдете отверстия в стенках кишок, в этих местах их можно разрезать на отдельные куски.

Если же вам сложно найти подходящий товар, то есть чем заменить кишки для домашней колбасы. Для искусственной оболочки отлично подойдет коллагеновая пленка — после термической обработки она является съедобной.

Перед использованием ее нужно замочить в соляном растворе (1 ч.л. соли на 1 л. воды) на 2−3 минуты, после чего сполоснуть под проточной водой.

Видов и рецептов домашней колбасы очень много. Она может быть жареная на сковороде или гриле, копченая, вареная, приготовленная в духовом шкафу — в любом случае, приготовленная колбаса в домашних условиях в кишках никого не оставит равнодушным.

Советы по приготовлению фантастических сосисок в домашних условиях

Я люблю хорошую колбасу, но часто боюсь думать о том, что на самом деле внутри. До замораживания сосиски были отличным примером того, как поедать «от носа к хвосту» – не «не хотите». Они будут включать в себя остатки мяса, органов и даже крови, заправленные солью и специями для последующего приготовления. Затем аккуратный мягкий пучок обычно оставляли для лечения и самосохранения.

Некоторые из вас могут посчитать идею субпродуктов просто ужасной, но что меня действительно пугает, так это ассортимент добавок и наполнителей, которые в наши дни можно запихивать в таинственные пакеты супермаркетов.Цена часто является показателем качества, а в более дешевой части вы найдете числа, неузнаваемые или труднопроизносимые ингредиенты и много злаков, скрывающихся внутри, а не просто мясо и специи.

Когда несколько лет назад я перешел на определенную углеводную диету (а позже и на диету GAPS), колбасы явно не были в моем списке покупок. Но как только я заполучил мясорубку Luvele с приспособлением для изготовления колбас, я смог начать делать сосиски дома. Теперь приготовление сосисок во второй половине дня стало веселым семейным занятием.Изготовление сосисок с нуля вернуло мне контроль и вытащило «загадку» из загадочного мешка. Я заменил «тайну» творчеством. Помимо очень простых «правил» приготовления колбасы, ароматизирующие ингредиенты в колбасе ограничены только моим воображением!

Хорошая колбаса – это всегда баланс. Баланс соли, мяса и жира, а также баланс специй и трав, чтобы они не были мягкими или подавляющими. Очень важно поддерживать хорошее соотношение соли и мяса (и жира), и может потребоваться несколько порций, прежде чем вы его улучшите.Конечно, у всех разные предпочтения; Лично я предпочитаю не слишком соленые коряги.

Не нужно быть экспертом, чтобы делать профессиональные колбасы дома. Все, что вам нужно, – это насадка для сосисок из нержавеющей стали, разработанная Luvele, насадка для мясорубки, чутье на эксперименты и несколько полезных советов.

НАСТРОЙКА

Установите мясорубку на верстак или надежную ровную поверхность, установите средний нож и поместите чашу под фиксирующее кольцо для сбора фарша.

ПОДГОТОВКА ОХЛАЖДЕННАЯ

Очень важно, чтобы все ингредиенты были очень холодными. Я не могу этого достаточно подчеркнуть. Мясо и жир станут намного лучше в холодном состоянии. Выложите мясо на тарелку или сковороду и положите в морозильную камеру, не накрывая. Как только края начнут затвердевать, но не замерзнут полностью, его можно будет шлифовать. В зависимости от вашей морозильной камеры часа или двух будет достаточно.

Закончив измельчение, поместите мясо обратно в холодильник для подготовки к следующему этапу.Убедитесь, что температура колбасы не превышает 10 ° C (40 ° F)

ВИД МЯСА

Не позволяйте никому говорить вам, что вам нужны первоклассные нарезки, чтобы готовить сосиски с восхитительным вкусом. Качество абсолютно важно для здоровья и благополучия животных и органических веществ, но мясо нужно только нарезать вторично. Помните, что основная причина создания колбасы заключалась в том, чтобы израсходовать остатки туши, чтобы ничего не пропадало зря. Это хорошая философия, которой следует придерживаться, поскольку вы все равно измельчаете мясо, а некоторые из самых вкусных частей животного находятся вдали от крупномускульного мяса.Расскажите своему мяснику, что вы делаете, и я уверен, что у него найдутся для вас менее дорогие и вкусные блюда.

Обычно используются свинина, говядина и баранина, но из мяса курицы или даже индейки можно делать колбасы. При использовании птицы всегда рекомендуется измельчать мясо вместе с кожей, чтобы текстура не была сухой.

Мясо дичи также можно использовать для приготовления колбас или комбинации любого из вышеперечисленных.

FAT

Жир играет важную роль в искусстве изготовления и приготовления колбас – он важен для вкуса и сочности.Вам нужно приличное количество жира; не менее 20 процентов. Без него колбаса может высохнуть и не будет иметь такого же вкуса. Почему? Потому что, когда колбаса готовится, жир плавится (тает), и мясо фактически готовится в растопленном жире. Вот где аромат.

Приготовление сосисок в домашних условиях также дает вам контроль над тем, какой жир использовать. Свиной жир ведет себя хорошо и всегда является вкусным вариантом в дополнение к более мягкому мясу, например, курице или индейке, которое имеет жир с более низкой температурой плавления.

НАРЕЗАТЬ МЯСО И ЖИР

Нарежьте мясо и жир на куски по 5 см.Ключевым моментом является наличие небольших кусков мяса и жира, которые можно легко загружать в мясорубку. Если вам придется слишком сильно надавить на мясо или вдавить его в мясорубку, это вызовет трение и мясо нагреется.

ШЛИФОВАНИЕ

Когда дело доходит до измельчения мяса, острая мясорубка является самым важным, и вы действительно не можете превзойти Luvele в разделке жира, получении гладкой, однородной текстуры и обеспечении смешивания всех ингредиентов.

Различные ножи для измельчения позволяют контролировать текстуру фарша – мелкую и гладкую или грубую, а также сочетание текстур (гладкая с крупными кусочками) может создать интересные колбасы.Обычно рецепт начинается с грубого лезвия, а затем переключается на более мелкое лезвие для второго прогона, чтобы включить и эмульгировать жидкость и приправу.

В конце измельчения часть мяса обычно остается внутри полости мясорубки. Вместо того, чтобы тратить его впустую, простой способ вытолкнуть его – накормить ломтиком хлеба (если хотите, безглютеновым хлебом). Отодвиньте миску, как только начнет выходить хлеб.

ЖИДКОСТЬ

Какая-то жидкость необходима, чтобы усилить связь при перемешивании колбасы.Это может быть что угодно, от воды до фруктового сока до пива, вина, уксуса или сливок. Лучше всего смешать приправу и соль с жидкостью, прежде чем добавлять ее к мясу; Таким образом, приправы равномерно распределятся по смеси.

НАПОЛНИТЕЛЬ

Наполнители не являются обязательными; однако многие традиционные рецепты домашней колбасы включают в мясной фарш порцию наполнителя, известного в некоторых частях мира как «сухарик». Раньше использовался крошеный старый хлеб, что помогало сократить количество мусора в доме.В настоящее время для улучшения текстуры колбасы добавляют высококачественный наполнитель (панировочные сухари или зерно). Наполнители создают мягкое пространство между мясными волокнами и впитывают жиры приправы и маринования во время приготовления. Из смеси домашнего фарша с небольшим количеством наполнителя часто получается более нежная колбаса с лучшим распределением вкуса.

Нет сомнений в том, что в дешевых магазинных колбасах с высокой степенью переработки, наполнители используются для увеличения объема и наполнения колбасы дешевыми ингредиентами.Однако наполнители не должны быть вредными для здоровья. Когда вы делаете сосиски дома на мясорубке Luvele, вы можете выбрать полезные наполнители без ущерба для качества. Поэкспериментировать с разными ингредиентами наполнителя может быть весело и очень вкусно.

Rusk – – это крошка на основе пшеницы, получаемая из продукта, похожего на пресный хлеб. Он идеально подходит для изготовления колбас, поскольку в нем нет воздушных карманов, создаваемых дрожжами или другими разрыхлителями.

Панировочные сухари – – прекрасная альтернатива, их легко приготовить из остатков подсушенного хлеба.Можно использовать белый, цельнозерновой или ржаной хлеб. Несвежие или поджаренные панировочные сухари лучше, чем свежие, пушистые. Домашние панировочные сухари можно приготовить, взбивая высушенный и поджаренный хлеб в блендере. Хлеб без глютена также можно превратить в панировочные сухари, однако стоит проверить ингредиенты, так как многие виды хлеба без глютена содержат много добавок.

Многие альтернативы наполнителям – можно использовать в качестве наполнителей, если у вас есть особые диетические потребности или непереносимость. Полента, вареный рис, картофель, бобовые или овсяные хлопья – вот некоторые варианты.

СМЕШИВАНИЕ

Как упоминалось выше, смешивание приправы с жидкостью важно, так как это помогает соли проникать в клетки мяса, необходимые как для текстуры, так и для консервации.

В зависимости от количества фарша вы можете добавлять приправы разными способами. Для небольших партий можно использовать ложку или лопатку. Для больших партий проще сразу же приготовить и перемешать вручную, но наденьте резиновые перчатки, потому что мясо очень холодное! Не торопитесь, перемешивая, чтобы приправы хорошо смешались.

Не позволяйте смеси нагреться, иначе консистенция жира изменится. Если вас беспокоит, что жир достигает точки плавления, верните смесь в морозильную камеру, чтобы она остыла! Помните, что температура фарша не должна превышать 10 ° C (40 ° F)

КОРПУС

Оболочка – это трубчатая оболочка, которая скрепляет колбасу. Он может быть как натуральным, так и искусственным.

Натуральные оболочки – это очищенный тонкий кишечник животного, обычно свиньи, баранины или коровы, который чаще всего используется для изготовления домашних колбас.Натуральную оболочку для животных легко найти, спросите своего мясника. Я уверен, что они будут рады продать вам несколько штук, которые уже пропитаны, вымыты и посолены. Перед использованием промойте оболочки холодной водой, чтобы смыть излишки соли. Натуральные оболочки легче соединить, и при сушке они сжимаются с той же скоростью, что и мясо. Неиспользованные свежие оболочки можно слить, засыпать солью и заморозить.

Искусственные оболочки производятся из высоко переработанного коллагенового белка, обычно из говяжьей или свиной шкуры.Эти искусственные оболочки дешевле и имеют удобные одинаковые размеры, но могут быть доступны только в Интернете.

УПРАВЛЕНИЕ

Приготовление собственной приправы полезно, потому что вы можете избавиться от всех неприятностей, которые вносятся в коммерческие приправы для колбас. Приправы добавляют в вашу колбасу что-то особенное; и вы можете изменить комбинацию для каждой партии. Основные специи, чтобы начать делать колбасы в домашних условиях: соль хорошего качества, сахар (или ваш предпочтительный подсластитель – я использую мед), перец, тмин, шалфей, мускатный орех, кориандр, фенхель, имбирь, перец и чеснок или чесночный порошок.

Всегда используйте свежие сушеные травы. Учтите, что сушеные травы остаются свежими примерно 3 месяца. Свежие травы можно использовать вместо сушеных, хотя для того же вкуса вам потребуется вдвое больше. Будьте настолько изобретательны и изобретательны, насколько хотите. Также интересно искать вдохновение в других кухнях – например, в тайских сосисках или карри.

НАБИВКА

Обрежьте обсадную трубу на приемлемую длину, например 1 метр. Наденьте оболочку на насадку для изготовления колбасы.Его сложно начать, но он легко скользит, когда вы его освоите.

Достаньте фарш из холодильника и переложите его на тарелку бункера. Включите питание и осторожно протолкните немного колбасной смеси через кофемолку, пока она не начнет выходить из сопла, затем остановитесь. Выключите питание. Оттянуть небольшой кусок оболочки от насадки для колбасы и на конце аккуратно завязать узелок. Если вы завяжете узел в конце до того, как мясо пройдет через измельчитель, мощность двигателя создаст воздушный поток и взорвет оболочку, как воздушный шар.(Я научился на собственном горьком опыте!)

Когда узел завязан, снова включите питание. Держите одну руку под насадкой и большим и указательным пальцами натяните кожух так, чтобы кожух снимался с наконечника форсунки постепенно, а не одним комком. Другой рукой протолкните фарш в кофемолку. Это потребует некоторой практики, но очень важно сначала не ехать слишком быстро и не переполнять обсадную колонну. (Опять же, я усвоил это на собственном горьком опыте и несколько раз лопнул кожух).Тише едешь – дальше будешь! Оставьте на конце колбасы несколько сантиметров оболочки, но на этом этапе не завязывайте конец.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ КОЛБАСКИ

Зажмите колбасу большим и указательным пальцами, а затем вращайте колбасу, чередуя вращения с каждым интервалом. Вы увидите, как морщинистая оболочка станет заученной и блестящей. Это тоже потребует некоторой практики. Наконец, свяжите конец и обрежьте лишнюю оболочку.

ТЕРПЕНИЕ

Ваши сосиски сделаны.Я уверен, что вы хотите попробовать свои работы! Держись крепче. Некоторые специалисты предлагают повесить сосиски на некоторое время при комнатной температуре, чтобы звенья могли затянуться в кожуре. Я всегда пропускал этот шаг (возможно, из-за нетерпения), но важно, чтобы свежеприготовленные колбасы успевали «расцвести» – развить вкус. Накройте сосиски и поставьте на ночь в холодильник. Ждать осталось не так много!

СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ

Сосиски можно приготовить разными способами, включая жарение на сковороде, гриль, копчение, варку или приготовление на гриле, это действительно зависит от вас.Готовьте сосиски на слабом или среднем огне почти до готовности, затем увеличивайте до средне-сильного, чтобы получить окончательное подрумянивание. Этот метод позволяет колбасам готовиться равномерно, без лопания кожуры. Не протыкайте колбасу на сковороде !! Хорошие соки и аромат будут вытекать и испортить вкус.

ХРАНЕНИЕ

Поскольку вы сделали колбасу без консерванта, лучше всего съесть ее в течение 3 дней или заморозить на другой раз. Домашняя колбаса может начать седеть в холодильнике, но это естественно и не о чем беспокоиться.Сосиски следует хранить в герметичной стеклянной таре или заклеивать пищевой пленкой в ​​холодильнике.

ТЕСТ НА ВКУС И ПРИНИМАТЬ ЗАМЕТКИ

Изготовление колбас – это метод проб и ошибок. Если вы экспериментируете со своей собственной смесью специй, всегда указывайте процентное соотношение каждого используемого мяса и приправ, чтобы вы могли снова приготовить свою любимую колбасу или изменить вкус.

СОЦИАЛИЗАЦИЯ

Мясорубка Luvele проста в использовании, и колбасы можно приготовить без посторонней помощи.При этом дополнительный набор рук наверняка сделает колбасу веселой. Почему бы не сделать это семейным занятием? Мои дети любят делать сосиски. А почему бы и нет, это одно из их любимых блюд!

А теперь счастливой колбасы!
Помимо этих советов, ваши ингредиенты ограничены только вашим воображением.

ПОПРОБОВАТЬ
Просто вкусные домашние сосиски из свинины.
Домашние вяленые помидоры и куриные сосиски с базиликом.
Домашние колбаски по-итальянски
Домашние колбаски из говядины

Фарш по рецепту домашней колбасы.Домашняя колбаса из свиной грудинки или ошейника рецепт

Домашняя колбаса по вкусу не сравнима ни с одним промышленным продуктом. Она просто восхитительна.

Изготовление самодельного изделия своими руками требует чрезвычайно кропотливого труда, связанного с терпением и выдержкой.

В этой статье мы разберем самые вкусные рецепты пошагово.

Кишечник для домашних продуктов: где купить и как обработать натуральный кишечник

Где купить кишечник?

Мясные оболочки домашнего приготовления можно купить на рынках в мясных отделах.Ввиду непрезентабельности внешнего вида их нет на прилавках, нужно спрашивать или договариваться (заказывать). Кишки могут быть: свинины, баранины или консервы.

Есть много интернет-магазинов, торгующих продуктами и оборудованием для домашней колбасы. Где купить кишечник – как натуральный, так и искусственный.

Не забудьте купить специальную насадку для мясорубки. Продается отдельно от мясорубки. Вы можете купить ИТ в хозяйственных магазинах или интернет-магазинах.

Как вы справляетесь с настоящим кишечником?

Если вы купили натуральные кишечники, то их нужно тщательно очистить, промыть снаружи и изнутри, вывернув наизнанку.

Помните: хорошо очищенные кишечники чисты, как лист пергамента.

  • Положите один конец кишки с чулком на водопроводный кран
  • Положить в раковину целиком
  • Возьмитесь рукой за конец кишки, надетый на кран, и включите холодную воду. Вода будет стекать по кишечнику и вымывать его.
  • После этой процедуры поместите кишечник в небольшую миску.
  • Смешайте стакан прохладной воды, стакан уксуса (9%) и 1/2 стакана соли.Перелейте в миску с кишечником и дайте постоять 30 минут.
  • Снова промойте толстую кишку.

Отделите поврежденный кишечник от проколотого. Но качественные нужно сразу законсервировать. Для этого хорошо промытые кишки положить в стеклянную банку и обильно посыпать солью, чтобы она не растаяла. Плотно закройте банку крышкой и храните в холодильнике на верхней полке, используя по мере необходимости.

Кишки свиные используются для приготовления колбас с различными начинками: из говядины, свинины, из смеси говядины и свинины, из мяса нутрии, печени.

Бараньи оболочки подходят для изготовления обычных колбас или тонких колбас, таких как «охотничьи колбаски».

Домашний продукт можно запечь в духовке или сразу отварить и съесть, его можно сушить, коптить, заливать жиром и хранить в соответствующих условиях столько, сколько потребуется. Товар для дома получил положительные отзывы потребителей.

Если вы купили в магазине искусственные кишечники, то нужно всего лишь залить их на 20 минут теплой водой, чтобы они стали мягче, а затем набить.

Колбаса домашняя из свинины

Продукты:

  • 1 кг свинины
  • 2-3 луковицы
  • 1 зубчик чеснока
  • перец черный молотый
  • измельченный мускатный орех
  • лавровый лист дробленый
  • майоран измельченный

Подготовка:

Свинину с луком пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанный чеснок и специи, приправы. Все хорошо перемешать.

Присоедините подготовленную кишку к насадке.Колбаса в домашних условиях – творческий процесс, согласитесь.

Тонкие свиные кишки, тщательно очищенные и промытые, заполнить мясным фаршем, перевязать и

выложить получившуюся колбасу на сковороду кольцом (спиралью), наколоть вилкой, чтобы выпустить застрявшие пузырьки воздуха, иначе при жарке в духовке воздух может разорвать скорлупу.

Затем обжарить мясо в скорлупе с двух сторон в духовке, периодически поливая выделившийся сок.Если сока мало, можно добавить немного воды.

Готовый обжаренный, румяный, ароматный домашний продукт подают к праздничному столу с жареным или отварным картофелем, домашними соленьями, зеленью, перцем, огурцами и помидорами.

Как приготовить домашнюю колбасу с куриной печенью и гречкой – видео рецепт

Как приготовить колбаски из свинины и говядины в домашних условиях

Продукты:

  • 500 г – свинина
  • 500 г – говядина
  • 50 мл – молоко
  • 150 г – сметана
  • 1 шт.- яйцо
  • молотый мускатный орех
  • соль по вкусу
  • Масло растительное для жарки

Подготовка:

Свинину и говядину промыть, обсушить и пропустить через мясорубку 4 раза.

Добавьте соль, мускатный орех. молоко, сметана и яйцо. Все хорошо перемешать.

Выложите фарш столовой ложкой на пластик и сформируйте колбасу.

Повторяйте процедуру, пока фарш не будет готов.

Сосиски варить 15 минут.

Снимите с колбас пленку, сделайте надрезы. Обжарить на масле до золотистой корочки.

Домашние колбаски из чистого мяса без консервантов, готовые.

Колбаса куриная (сосиски)

Продукция (выход колбасы 1,5 кг):

  • 1,5 кг – куриное филе
  • 500 г – сметана (20-25%)
  • 3 зубчика чеснока
  • 80 г – масло сливочное
  • перец черный молотый
  • 2 м – кишечник натуральный

Подготовка:

Куриное филе и чеснок перекрутить на мясорубке.

Добавьте соль, сметану и перец.

Хорошо перемешайте и поставьте в холодильник на 2 часа.

Заполнить мясной массой весь кишечник, перекручивая при этом через каждые 8 ​​- 10 см. Колбаса готова.

Сосиски отварить в кипящей подсоленной воде 20 минут.

Готовые изделия обсушить и обжарить на сливочном масле с двух сторон.

Сосиски этого рецепта готовятся горячими.

Домашняя печеночная колбаса

Продукты:

  • 1 кг – печень
  • 1 кг – бекон
  • 1 кг – мякоть любого мяса
  • соль и специи по вкусу

Подготовка:

Печень отваривают в воде, добавляя 2 головки нарезанного лука, несколько горошин черного перца и лавровый лист.

Когда вода закипит, печень вынимают и нарезают небольшими кусочками. Бекон и мясную мякоть нарезать небольшими кусочками.

Затем массу солят, при желании добавляют черный или душистый молотый перец. Все перемешивают и заливают свиными кишками. Концы перевязывают шпагатом, поверхность скорлупы колется.

Колбасу варят в той же воде, где варилась печень, прижимая ее с гнетом (тарелка), чтобы она не всплыла. Варить, пока скорлупа не станет мягкой.

Приготовленные продукты очищены от бульона и прилипшей пены и жира.

Печень с покрытием охлаждают и хранят в холодильнике до 4-5 дней.

Видео рецепт домашней мясной колбасы

Осталось пожелать удачной реализации рецептов в домашних условиях.

  1. Замороженное мясо и бекон нарезать кусочками, смешать с рисом, отваренным до полуготовности.
  2. В нарезанное мясо добавить соль, чеснок измельченный, перец, специи с рисом, перемешать.
  3. Кишки (натуральная оболочка) набить не очень плотно, колбаски проткнуть толстой иглой и прокипятить в кипящей воде 20 минут.
  4. Затем обжарить купаты на сковороде до красивой корочки.

Домашняя колбаса из печени

По этому рецепту получается самая нежная колбаса, приготовленная в домашних условиях. Печеночную колбасу можно так съесть или приготовить из нее несколько блюд: оладьи с ливерной колбасой, пирог с ливерной колбасой или пирожки

Из чего делают домашнюю печеночную колбасу? Конечно из
  • Печень
  • Легкое
  • Сердца
  • Большая горсть отварного риса
  • Свиное жир
  • Чеснок
  • Специи
Рецепт домашней колбасы ливерной колбасы прост
  1. Печень: можно использовать любую печень, сердце и легкие (говядину, свинину, баранину).Легкое нужно слегка прокипятить, поэтому готовится дольше, чем печень.
  2. Отварить рис до полуготовности.
  3. Печень мелко порубить ножом, чтобы ее можно было легко разрезать, лучше заморозить. Проделайте то же самое с беконом. Сырое сердце, оставшийся жир и вареный лёгкий фарш.
  4. Фарш для домашней колбасы смешать с рисом, солью, измельченным чесноком и специями, хорошо вымесить.
  5. Нафаршировать колбасную оболочку печеночником, проткнуть колбаски иглой и отварить в подсоленной воде 15 минут.Затем обжарить на сковороде печеночные сосиски. Или просто запечь домашнюю колбаску из ливерной колбасы в духовке или мультиварке, как мы это делали с сосисками для жарки (рецепт).

Видео-рецепт, как приготовить домашнюю колбасу из натурального сырья и набить ее в кишечник (брюшко) с помощью приставки для мясорубки

Делюсь секретами, как приготовить и нафаршировать вкусные колбаски из говядины в домашних условиях без использования специальных насадок и аксессуары для колбас, используя обычный кондитерский шприц:

Домашняя печеночная колбаса с запахом чеснока удалась!

Планируем пополнить этот пост новыми рецептами вкусных домашних колбасок!

И я с нетерпением жду комментариев и рецептов от моих любимых читателей!

Где взять или купить оболочки для домашних колбас?

Вы можете заказать натуральные оболочки для колбас, оболочки, как и я, наложенным платежом по почте.Такие кишки бывают очищенными, солеными и просушенными, срок доставки небольшой, отправляют первоклассным. По дороге они никуда не пропадают и в таком же качестве едут даже в Якутию. Очищенный натуральный кишечник хранится очень долго.

Давно искал такую ​​оболочку, наталкивались на варианты заказа в большом количестве. Для промышленного производства это нормально, а для небольшой семьи – ох сколько, почти 1000 метров матки! Где я столько :-)!

К счастью, сейчас можно заказать только несколько штук.натуральная оболочка под судом. Первый раз заказал минимальную партию, всего 10 метров.

Я кладу матку в пластиковый контейнер с крышкой и храню в холодильнике.

Приятного творчества и вкусной домашней колбасы!

С уважением, Анюта.

Домашние колбаски поистине одни из самых вкусных мясных деликатесов, которые остаются популярными с течением времени, а в последнее время особенно ценны, так как найти что-то подобное в розничной сети практически невозможно.Покупные колбасные изделия нельзя сравнить с домашними ни по вкусу, ни по составу, а тем более по полезности. Домашние колбаски, несомненно, вне конкуренции.

Из наших рецептов вы научитесь готовить домашние колбаски на кишках в мясорубке и, вооружившись знаниями, сами сможете накормить свою семью отличным мясным угощением.

Как приготовить домашнюю колбаску в кишечнике – рецепт на мясорубке?

Состав:

  • свинина – 1.5 кг;
  • говядина – 1 кг;
  • сало свежее – 500 г;
  • луковицы – 200 г;
  • чеснок – 6-7 зубцов;
  • перец черный молотый – 15 г;
  • перец душистый молотый – 15 г;
  • молотые семена кориандра – 5 г;
  • – 5 г;
  • других специй на выбор – по вкусу;
  • – 175 мл;
  • соль по вкусу;
  • свиные кишки – 4 м.

Препарат

Приступая к приготовлению домашних колбас, первое, что нужно сделать, это при необходимости очистить от кожуры (если они не очищены) и тщательно промыть кишечник теплой водой, а затем замочить на несколько минут в холодной воде.

Тем временем промойте, обсушите и нарежьте говядину, свинину и сало на мелкие кусочки. Размер ломтиков должен быть таким, чтобы они легко проходили в сквозное отверстие мясорубки. Затем очищаем чеснок и лук и разрезаем последний на несколько частей. Подготовленные ингредиенты прокручиваем через мясорубку с большой решеткой и помещаем фарш в большую глубокую посуду. Далее по вкусу добавить молотый черный и душистый перец, кориандр, тмин и другие специи, влить коньяк и хорошо перемешать.

Теперь приступаем к формированию колбасы на мясорубке. Для этого нам понадобится специальная насадка, которую мы устанавливаем на мясорубку и надеваем на нее один конец свиной кишки. Завязываем кишку с другой стороны, делаем проколы зубочисткой по всей ее длине примерно через каждые пять-семь сантиметров и приступаем к заполнению фаршем.

Определяя плотность наполнения кишки, наблюдаем, как говорится, золотую середину. Прием пищи делает сосиски слишком плотными – они могут лопнуть при термообработке, а слишком низкая плотность упаковки приведет к образованию пустот.В процессе набивки фарш перемещаем руками по всей длине, избегая чрезмерного давления на кишечник вначале, иначе он может порваться.

Длину колбасок определяем по вашему желанию. Можно сделать их маленькими, а можно набить более крупный кусок кишечника и свернуть его в виде кренделя или улитки, связав в нескольких местах ниткой.

Когда сосиски будут готовы, отварить сосиски в слегка подсоленной воде в течение двадцати минут, затем выложить их на промасленный противень и поджарить в духовке сначала с одной стороны, а затем с другой, поливая во время выпечки жиром или маслом для большей сочности.

Приготовление домашней куриной колбаски в кишечнике – рецепт на мясорубке

Состав:

  • куриные окорочка – 2 кг;
  • чеснок – 5-7 зубцов;
  • перец черный молотый – по вкусу;
  • карри – по вкусу;
  • соль по вкусу;
  • цельнозерновая горчица (по желанию) – по вкусу;
  • кишки – 3-4 м.

Препарат

Если вы приобрели уже очищенный кишечник, то достаточно промыть его в теплой воде и замочить на несколько минут в холодной воде.В противном случае необходимо очистить и кишечник.

Далее снимаем кожицу с ножек и отделяем мякоть от кости. Затем пропускаем через мясорубку с большим грилем, добавляем чеснок, карри, соль, молотый перец, предварительно очищенный и отжатый через пресс, по желанию горчичное зерно или другие специи на свой вкус, перемешиваем и даем пропитаться несколько часов.

Затем один конец кишки надеваем на специальную насадку для фарша колбас, установленную на мясорубке, и приступаем непосредственно к процессу формования продуктов.Не забудьте предварительно проколоть кишку в нескольких местах по всей ее длине, как в предыдущем рецепте, и перевязать с другой стороны.

Выкладываем сосиски на промасленный противень и ставим в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекаем продукты до румяной корочки, а затем достаем из духовки и даем остыть.

Какая колбаса самая вкусная? Самодельное, конечно же! Тот, что сделан из лучшего мяса с лучшими специями … То, что нам предлагают на прилавках супермаркетов и магазинов, имеет весьма посредственное отношение к настоящей колбасе.Ведь в его составе в лучшем случае тридцать процентов не самого лучшего мяса, а все остальное – это побочные продукты измельчения (отходы мясного производства), соевый белок, мука, крахмал, вкусовые добавки и красители, придающие колбасам необходимый товарные и вкусовые качества.

Между тем домашняя колбаса – это настоящая мясная еда, вкус и аромат которой, увы, не всем знаком. Уже одного этого достаточно, чтобы порадовать своих близких и приготовить для них домашние колбаски.
Приготовить колбасу в домашних условиях сможет любой желающий, даже начинающая хозяйка. Правда, процесс не из приятных, если придется разбираться с кишками. Но зато какая вкусная получается колбаса! К тому же домашняя колбаса, в отличие от магазинной, может долго храниться в морозилке и готовиться по мере необходимости. Он одинаково хорош как для семейного ужина, так и в качестве основного блюда на пикнике на природе.

Конечно, можно несколько упростить процесс, применив вместо кишечника искусственную оболочку, которую теперь можно купить в магазине.Но если вас привлекают традиционные старинные рецепты, ничего искусственного быть не должно. Кроме того, у многих людей вполне естественно усомниться в абсолютной безопасности искусственных покрытий.

Последовательность приготовления колбасы.
Самое сложное при приготовлении домашних колбас – приготовить оболочки, которые будут начиняться мясом. Для этого используют свежие свиные (реже – говяжьи, баранины или куриные) кишки, которые тщательно промывают под холодной проточной водой. Лучше сразу нарезать их кусочками длиной 20-40 см – во-первых, их будет легче обрабатывать, а во-вторых, это оптимальный размер для будущих колбасок.


Промытые снаружи кишечники необходимо вывернуть и очистить от слизи, покрывающей их внутреннюю поверхность. Лучше всего сделать это ножом обратной стороной или краем столовой ложки, положив кишку на разделочную доску. После того, как слизь полностью выйдет из кишечника и они станут чистыми, их нужно продезинфицировать, поместив на 45-90 минут в содовый раствор (2 чайные ложки соды на литр холодной воды) или слабый спиртовой раствор (50 грамм водки). на пол-литра воды).

Пока кишки пропитались, можно приступать к приготовлению фарша для будущих сосисок. Существует огромное количество рецептов. Кроме того, колбаса – это одно уникальное блюдо, с которым можно бесконечно экспериментировать, меняя соотношение разных сортов мяса, добавляя всевозможные ингредиенты и специи.

Домашняя колбаса.
А вот один из древнейших и простых рецептов, рассказывающий, как приготовить колбасу в домашних условиях. Для этого вам понадобится 1 кг нежирной свинины, 0,5 кг телятины, 0.4 кг сала, 0,5 ч. Л. Молотого перца, 7 зубчиков чеснока, 2,5-3 ч. Ложки соли. Мясо и сало нарезаем мелкими кубиками, солим, перчим. Туда же добавляют мелко измельченный чеснок и полстакана воды. Приготовленную массу тщательно перемешивают. Промокшие для скорлупы кишки вынимают из воды, промывают в холодной воде и снова выворачивают наизнанку. Используя специальную насадку для мясорубки или сделав ее из подручных материалов, например, отрезав верхнюю часть пластиковой бутылки, фарш укладывают в подготовленную оболочку.Не набивайте слишком плотно. После заливки следует связать оба конца и поставить на 3-5 часов в холодильник, чтобы мясо полностью посолилось, поперчилось и пропиталось чесноком.

Затем нужно смазать противень маслом и разложить сосиски, предварительно сделав на каждой по 5-10 проколов по всей длине. Это нужно для того, чтобы колбаса при варке не «набухала», а нагретый воздух и лишняя жидкость свободно уходили из нее.Жарить при температуре 170-180 градусов по 25-30 минут с каждой стороны.

Ливервурст.
Настоящая печеночная колбаса не имеет ничего общего с тем, что вы видите на полках магазинов. Оно ароматное, вкусное, буквально тает во рту. Для его приготовления вам понадобится 500 гр. говяжья печень, телятина, говядина и сало, 2 зубчика чеснока, пол ложки молотого перца, 2 чайные ложки соли. Печень говяжья пропущена через мясорубку. Все мясо кладем в кастрюлю и готовим. Свинину вытаскивают через 5 минут варки, телятину – через 15 минут, говядину – через 20 минут.

Мясо охладить, затем пропустить через мясорубку, добавив чеснок. Перемешать мясо с печенью, посолить и поперчить. Теперь можно начинать упаковывать заранее приготовленную скорлупу. Готовые колбаски варить на среднем огне 45-60 минут. Печеночную колбасу охлаждают и хранят в холодильнике.

Колбаса домашняя копченая с луком.
Для этого рецепта нужно приготовить 1 кг свинины полужирной, 500 гр. говядины, 100 г репчатого лука, 3 зубчика чеснока, 1,5-2 чайные ложки соли, 0,5 столовых ложки молотого перца, мускатный орех, столовая ложка коньяка.Мясо нарезать кубиками 2х2 см, посолить и поставить на двое суток в холодильник, чтобы оно посолилось. Затем, сливая лишнюю воду, говядину и свинину следует мелко нарезать, смешать с мелко нарезанным луком, измельченным чесноком, солью и специями. Добавить коньяк и все тщательно перемешать. Теперь можно начинить оболочку фаршем и оставить сосиски на 2-3 дня в темном прохладном помещении. Затем колбаски коптят в холодном дыму при температуре 20-25 градусов до усадки кишечника. Осталось оставить колбасы на 20-30 дней для созревания, развесив в хорошо проветриваемом помещении.И только после этого они будут готовы к употреблению и приобретут специфический цвет и запах, характерный для копченой колбасы.

Сосиски домашние охотничьи.
Для их приготовления понадобятся куриные кишки для фарша, а для фарша – 1 кг куриного филе, 1 кг полужирной свинины, 2 чайные ложки соли, 1 чайная ложка перца, 3 зубчика чеснока. Пропустить мясо через мясорубку с большой решеткой. Фарш посолить и поперчить, добавить измельченный чеснок.Хорошо перемешайте и оставьте на 2 часа, чтобы он равномерно пропитался специями и солью. Нафаршируйте кишечник фаршем, сделайте несколько проколов. Сосиски отварить в подсоленной воде 15 минут, затем обжарить с каждой стороны на сковороде или противне до румяной корочки. Колбаски получаются ароматными и вкусными. Их можно есть как в горячем, так и в холодном виде.

Это лишь несколько рецептов домашних колбас. Но им нет конца. И, несмотря на большое разнообразие колбас, есть общие правила, которых нужно придерживаться, если вы хотите, чтобы колбаса получилась действительно вкусной.

Практически во все виды колбас добавляют сало … Это делается для того, чтобы оно было сочным и имело нежный вкус.

Сосиски можно делать не только по традиционным рецептам, но и для придания пикантности я использую любые добавки: оливки, сыр, картофель, болгарский перец, мясо дичи, коньяк и ликер, самые разные специи.

Если вы хотите сделать сосиски украшением праздничного стола, уместно будет использовать оригинальную посыпку. Для посыпки можно использовать, например, семена кунжута или мелко нарезанные или измельченные орехи.

Из всех мясных закусок к пиву домашние колбаски, пожалуй, одни из самых интересных и не «карусельных» среди ценителей пивных вечеринок. Стейки, шашлыки, бургеры и прочие кулинарные шалости не могут составить конкуренцию блюду, история которого насчитывает несколько веков. Не верите мне? Спросите любого немца, который выкурил свой следующий Октоберфест от рассвета до заката.

Жареные или жареные мясные колбаски – одна из самых вкусных закусок к пиву, о чем свидетельствует меню крупнейшего в мире «пивного» фестиваля – Октоберфест.На этот раз разберемся с общими тонкостями приготовления колбас в домашних условиях, а также рассмотрим самый простой и быстрый рецепт домашней колбаски в кишечнике на мясорубке.

Конечно, у каждого повара свои рецепты, тонкости и хитрости: кто-то любит блюда из фарша, кто-то – из хорошо измельченного, кто-то кладет много специй, а кто-то уживается с солью и черным перцем. Поэтому для начала просто рассмотрим общие принципы, которые помогут вам приготовить сочные, сытные и вкусные колбаски в домашних условиях.

Ассорти мяса

Для домашних колбас подходит практически любое мясо: курица, свинина, говядина, баранина, утка, индейка и др. Можно использовать как один вид мяса или смешивать несколько видов в разных пропорциях, в зависимости от вкусовых предпочтений. Так, жирную свинину часто смешивают с говядиной, а птицу чаще всего используют в чистом виде или с добавлением сала для придания сочности.

Выбирая свинину, нужно обращать внимание на сало: если оно будет вкусным, ароматным и с тонкой кожицей, то мясо этого животного тоже будет хорошего качества… Выбирая баранину, нужно смотреть на прожилки: если они мягкие, то и мясо будет довольно нежным.

Если для колбас было выбрано сухое мясо с минимумом жира, то можно добавить сливки или молотое сало, чтобы они были сочнее.

Охлаждение

Перед приготовлением нарезанное на мелкие кусочки Мясо и мясорубку желательно немного охладить в морозильной камере, это обеспечит лучшее измельчение, а также поможет сохранить вкус мяса. Мясорубку можно поставить в морозилку за час до начала приготовления, либо заранее, на ночь.Мясо нельзя замораживать: оно должно замерзнуть по краю, а середина останется мягкой.

Шлифовальный

Как только вы вытащили из морозильника все необходимое, сразу стоит начинать, причем измельчать нужно как можно быстрее, при этом загружая мясо небольшими порциями. Во время измельчения не нужно вдавливать кусочки в шейку, так как это может нарушить консистенцию будущего фарша. Идеальная степень наполнения – ¼ объема горловины.

Замес

После измельчения у вас должен получиться фарш с видимой текстурой. В готовую массу добавляют специи и другие добавки, если они предусмотрены рецептом, после чего фарш необходимо вымесить руками, чтобы он стал плотнее и из него ушел лишний воздух. Проверить вкус полученного фарша можно, обжарив небольшое его количество на сковороде. Обжаривайте до готовности, но не дожидайтесь румяной корочки, так как она немного «затемнит» основной вкус продукта.После «теста» можно добавить в фарш недостающие ингредиенты и снова замесить.

Ракушка

Сегодня купить в магазине оболочку для домашней колбасы не составит труда, она может быть натуральной или искусственной. Натуральные – это специально обработанные свиные, говяжьи или бараньи кишки. Они могут различаться по диаметру, длине и сечению кишечника животного. Выбирая кишечник, следует обращать внимание на его характеристики: не должно быть узелков, крупных отверстий, жирного запаха, цвет должен быть светлым, без серых оттенков.Говяжья оболочка прочнее, чем свиная, поэтому с ней будет проще работать, если вы делаете колбасы впервые. А вот баранина больше подходит к вареным колбасам и ветчине. Однако выбор за вами.

Перед употреблением кишечник необходимо промыть теплой водой и замочить в воде с температурой 20-25 ° С в среднем до 2 часов (свежезаконсервированные можно замачивать всего на 5-10 минут). Затем их промывают водой (30-35 о С). Далее кишечник разбирают на части и проверяют их качество, пропуская через них воду.Если в утробе есть отверстия, то именно в этих местах следует разрезать кишечник на отдельные части.

Оболочки искусственные тоже бывают разных видов, в том числе целлюлозные, полиамидные, протеиновые. Коллагеновые оболочки, которые сделаны из белкового сырья и являются съедобными, хорошо подходят для домашних колбас. Для приготовления коллагена «кишку» следует замочить в воде (с добавлением 1 чайной ложки соли на 1 литр воды) 35-40 ° С в течение 2-3 минут, затем промыть проточной водой.

Начинка для оболочек, формовка колбас

Когда фарш и оболочка готовы, можно начинать процесс формования домашних колбас. Простой способ – поменять насадку на мясорубке на специальный конус, надеть на нее кишку. Завязывать узелок нужно только после того, как вы начнете подавать фарш, иначе образуется воздушный пузырь. Что касается плотности, то следует соблюдать золотую середину: очень густо фаршированная колбаса при высокой температуре может лопнуть, а при недостаточной плотности образуются пустоты.Оптимальную степень плотности можно найти опытным путем 😉

Совет: Если вы сомневаетесь в герметичности начинки или вам не удалось избежать появления пузырьков воздуха, то колбаски лучше уколоть тонкой иглой или зубочисткой, чтобы при варке выходил пар.

Второй вариант на тот случай, если у вас нет такой специальной насадки или даже мясорубки. Поможет укороченный верх от пластиковой бутылки. Его можно закрепить в мясорубке или использовать как ручной инструмент, проталкивая фарш через шейку, регулируя плотность упаковки.

Совет: Если вы хотите сделать одну большую колбаску, то можете сразу уложить ее по спирали, если маленькие, то следует оставить достаточный зазор между порциями фарша, чтобы было удобно перевязать или перекрутить кишку. Можно связать хлопковым шпагатом.

Термическая обработка

В домашних условиях колбаски можно жарить, варить и запекать, а также можно комбинировать эти способы обработки. При любом способе соблюдения определенного температурного режима: чтобы они оставались сочными, следует готовить их при температуре не выше 80 ° С.

На сковороде обжарить на среднем огне сначала с одной стороны, затем, немного увеличив огонь, с другой стороны. Индикатор готовности – прозрачный сок, выделяющийся при протыкании колбасы. Во время жарки можно попробовать положить веточку розмарина на сковороду и периодически вынимать ее из жира и протирать ею сосиски (это придаст блюду легкий аромат розмарина).

В духовке можно варить сосиски как на открытом противне, так и в фольге. В первом случае следует периодически поливать их жиром или маслом, чтобы они не были сухими, во втором – развернуть фольгу ближе к концу варки, чтобы появилась румяная корочка.

Совет: вместо растительного масла для жарки и запекания колбас можно использовать говяжий жир, он сделает блюдо более сочным и вкусным.

Сосиски можно приготовить разными способами, например, положить их в медленно кипящую воду, выключить огонь и оставить накрытым на 20 минут. Готовку часто используют перед тушением или жаркой на сковороде.

Специи и добавки

Рецепт приготовления домашних колбас без кишок

Если под рукой нет натуральной или искусственной оболочки, можно приготовить домашние колбаски в пищевой пленке, фольге, пергаменте и т. Д.Для примера возьмем рецепт с фаршем из смеси курицы и свинины с добавлением яиц, запеченных в фольге. Вы можете использовать другие сочетания мяса и их пропорции, а также добавить специи и другие ингредиенты по своему выбору.

Состав:

  • Свинина (вырезка) – 1 кг
  • Куриное филе – 0,7 кг
  • Шпик свиной – 0,2 кг
  • Яйца – 3-4 штуки
  • Крахмал – 4 ст. ложки
  • Чеснок – несколько зубчиков
  • Соль, перец, специи

Подготовка:

1.В миске взбить яйца, добавить специи, измельченный чеснок (пропустить через чесночный пресс или мелко нарезать), посолить. Затем начинаем постепенно добавлять крахмал, постоянно помешивая и не допуская образования комков.

2. Приготовьте куриный фарш, свинину и бекон. Если вы хотите более деликатный помол, используйте насадку с мелкими отверстиями. Также можно приготовить «рубленые» колбаски, для которых мясо и сало нужно просто нарезать очень маленькими кубиками. В миску с яйцами выложить фарш или измельченные ингредиенты, хорошо перемешать до образования однородной массы.

3. Возьмите фольгу, нарежьте равными кусочками примерно 20х30 см. На блестящую, зеркальную сторону фольги выкладываем фарш ложкой и формируем колбаски нужной формы и размера, после чего начинаем заворачивать как леденец. Плотно закрутите края, чтобы не было воздушной прослойки между фаршем и фольгой. Желательно крутить потуже, чем показано на фото.

4. Духовку разогреть до 180 ° С, отправить туда противень с сосисками и поставить на 1 час.Домашние колбаски без кишок можно подавать горячими и холодными, с гарниром и просто сдобным хлебом.

Как сделать колбасу – Applestone Meat Company

Чтобы сделать сосиски, вам понадобится кофемолка. Как мы писали в «Руководство мясника по хорошо прожаренному мясу» , мы рекомендуем использовать мясорубку – либо KitchenAid с насадкой для мясорубки, которая позволяет производить грубый, средний или мелкий помол, либо ручную версию. Мы любим грубые колбасы, но некоторые колбасы требуют мелкого помола.Имейте в виду, что ручные мясорубки – не самое простое в использовании средство, особенно если вы делаете много колбасы.

Теперь вам понадобится мясо. В качестве колбасы мы отдаем предпочтение свиной лопатке; жирно, вкусно и недорого. Вы можете использовать любую часть свиньи, баранины, говядины или птицы, но вам нужны более жирные нарезки. Если вы выбираете нежирное мясо, добавьте еще свинины или баранины. Большинство мясников могут накормить вас дополнительным жиром.

Одним из наиболее важных аспектов изготовления колбас является надлежащая гигиена и обращение.Помол намного более скоропортящийся, чем цельная мускулатура. Держите мясо в охлажденном виде, пока не начнете его измельчать, поместите части мясорубки в морозильную камеру, чтобы они оставались охлажденными, когда мясо проходит по ним, и никогда не делайте колбасу в жаркую погоду.

Вот как приготовить сладкую итальянскую колбасу – это просто чистые специи, зелень и отличная свинина.

СЛАДКИЙ ИТАЛЬЯНСКИЙ

Получается 3 фунта

Тушеная свинина весом 3 фунта или лопатка без костей, очищенная и нарезанная на кусочки или полоски размером 1/2 дюйма

3 столовые ложки цельного белого перца

2 столовые ложки цельного черного перца

2 столовые ложки семян фенхеля

2 столовые ложки сушеного шалфея

2 столовые ложки кошерной соли

1/4 стакана чесночного порошка

1/2 пучка свежей петрушки

1/4 мотка натуральной свиной оболочки (необязательно; вам нужно всего около 2 футов свиной оболочки на каждый фунт колбасной смеси)

При разделке мяса не забудьте удалить хрящи и твердые кусочки жира; Вы не хотите неприятных сюрпризов в колбасе.Следите за тем, чтобы куски мяса легко помещались в устье мясорубки.

В мельнице для специй или кофемолке измельчите белый и черный перец, семена фенхеля, шалфей и соль до средне-мелкого помола, при необходимости работая порциями. Перелейте специи в большую миску, добавьте чесночный и луковый порошок и хорошо перемешайте. Добавьте мясо и перемешайте до однородной массы со специями. Переложите свинину в холодильник и охладите 24 часа.

Достаньте свинину из холодильника.Добавьте петрушку и перемешайте до однородного состояния. Чтобы проверить вкус, измельчите небольшое количество мяса, приготовьте немного пирожка и попробуйте. Соответственно отрегулируйте специи. Когда у вас появится желаемый аромат, измельчите всю смесь в охлажденной металлической миске. Помол должен выглядеть как симпатичные толстые черви. Если черви выглядят мягкими или не разделяются должным образом, это означает, что лезвие кофемолки плохо контактирует с пластиной или лезвие измельчителя затупилось. Попробуйте снова установить пластину после тщательной очистки механизмов шлифовальной машины.Если это не сработает, возможно, вам придется купить новое лезвие.

Фаршируйте свинину в оболочку, если используете и соедините, или оставьте мясо без оболочки и сформируйте из него котлеты. Сосиски хранятся в холодильнике от 4 до 5 дней, а в морозильной камере – 6 месяцев. Если замораживаете пирожки, положите между ними листы пластика, чтобы они не прилипали друг к другу.

Поздравляю с обучением делать колбасу!

Жареные сосиски Jaeger на сковороде. Как жарить домашнюю колбасу на сковороде

На полках магазинов теперь представлен широкий ассортимент разнообразных колбас, сосисок, колбасок и купатов, которые можно приобрести как в замороженном, так и в свежем виде.Эти мясные продукты могут быть в натуральной или полиэтиленовой оболочке, со специями или без них, а также в копченом или сыром виде. Многие хозяйки умеют жарить колбаски, но чтобы закуска получилась по-настоящему нежной, сочной и ароматной, необходимо знать некоторые особенности приготовления такого продукта. Кроме того, вы можете приготовить домашнее блюдо, которое будет более полезным, натуральным и очень аппетитным. Проанализировав разные способы запекания сосисок, вы сможете выбрать наиболее подходящий, который будет не только удобным, но и быстрым.

На сковороде

Самым подходящим способом домашнего приготовления является сковорода, жарить на такой посуде несложно, а готовый продукт имеет приятную корочку на поверхности.

Таким способом можно выпекать изделия из различных сортов мяса. Вкусно получится, если обжарить на сковороде баварские колбаски, которые отличаются белым цветом, натуральной оболочкой и компонентами телятины, сала и специй. Закуски из такого блюда считаются вкусными, сытными, а также лишенными вредных компонентов.Рекомендуется сначала отварить баварский купат около десяти минут, а затем столько же времени жарить на умеренном огне.

Помимо сковороды можно сразу использовать сковороду, в которую наливают небольшое количество жидкости и кладут купат. После того, как вода полностью испарится, добавить в посуду растительное масло и варить до подрумянивания со всех сторон. Этот метод используется для сохранения тонкой пленки на поверхности колбас, которая легко рвется. Также опытные хозяйки советуют не пользоваться вилкой, так как при прокалывании закуски также легко рвется ее естественная пленка из кишечника.

Сколько времени нужно, чтобы жарить куриные сосиски на сковороде? Курица готовится быстрее других видов, поэтому на приготовление вкусного купата уйдет не более десяти минут. В горячую посуду налить одну столовую ложку подсолнечного масла, залить полстакана воды и выложить мясной продукт, накрыв сковороду крышкой. После пяти минут кипения на среднем огне переверните сосиски, чтобы можно было обжарить их на другой стороне. Красивый золотисто-коричневый цвет укажет на готовность закуски.

Если нет времени на долгую выпечку, то есть возможность его укоротить. Для этого зубочисткой или острой иглой сделайте несколько проколов во внешней оболочке сосисок, после чего их можно сразу запекать в масле, не забывая часто переворачивать.

Любой мясной купат перед приготовлением необходимо разморозить. Лучше поместить их в холодильник, поставив на нижнюю полку, а затем продолжить процесс при комнатной температуре примерно полчаса.Так продукт не потеряет вкусовых качеств и полезных свойств. А для быстрого размораживания достаточно ненадолго опустить колбаски в теплую воду, но при этом следует учитывать, что такой способ делает продукт менее сочным и насыщенным.

Гриль

Купат традиционно готовят на гриле, а не на сковороде. Перед запеканием рекомендуется опустить изделие в кипяток на тридцать секунд, а затем смазать жиром или маслом и закрепить на решетке. Сочные колбаски жарить на углях около получаса, меняя стороны соприкосновения углей и решетки, чтобы корочка на скорлупе образовалась равномерно, а продукт полностью разварился.

Для приготовления на открытом воздухе отлично подойдет домашний купат из свинины, который достаточно легко приготовить, имея все необходимые продукты. И лучше использовать их со свежей зеленью, консервированными овощами или свежим хлебом, смазанным горчицей. Этот вариант особенно подходит тем, кто живет на ферме и занимается животноводством.

Нежные сосиски также можно аппетитно пожарить на сковороде-гриль. Для начала мясные продукты варят в кипятке пару минут, затем их достают и обмакивают в бумажные полотенца.Затем каждую «колбаску» смазывают маслом и кладут на горячую сковороду. Изделие запекается около четырех минут со всех сторон, получая румяные полосы.

Дом

Для приготовления домашних купатов в натуральной оболочке вам понадобится:

  • 800 гр. свинина;
  • 200 гр. говядина;
  • 200 гр. сало;
  • 3 м кишечника натурального;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 3 луковицы;
  • специи.

Перекручиваем на мясорубке мясо, бекон, лук и чеснок.В фарш добавить специи и хорошо перемешать. Подготовленные кишки стягиваем нитью с одной стороны, через воронку заливаем получившейся мясной смесью и снова перевязываем через двадцать сантиметров. Повторяем процедуру до конца ингредиентов. Затем колбаски отвариваем в кипятке одну минуту и ​​даем высохнуть.

Этот продукт можно заморозить и хранить в морозильной камере или сразу же обжарить.

Выпекать купаты в духовке, разогреть до 180 градусов и поставить противень с заранее смазанными жиром мясными изделиями.Готовим блюдо с одной стороны около десяти минут, затем переворачиваем и варим примерно столько же времени. Мясо в натуральной пленке должно приобретать красивый золотистый или красный слой в зависимости от его состава.

Сосиски подаются горячими с различными соусами или гарнирами. Продукт можно нарезать кусочками или употреблять целиком. Купаты обычно готовят, используя собственное воображение и экспериментируя с составом специй, приправ и даже трав. Такая закуска всегда вкусная, сытная и ароматная.

Важным преимуществом мясных колбас является возможность их запекать не только в домашних условиях, но и на природе. А фарш для приготовления можно использовать исходя из личных вкусовых предпочтений, добавляя и изменяя его состав. Соблюдая правила обжарки и пользуясь советами специалистов, можно получить не только острое блюдо, но и удовольствие от самого кулинарного процесса.

Обжарьте кольца сосисок с каждой стороны на среднем или сильном огне.

Небольшие кусочки вареной колбасы обжарить на сильном огне, постоянно помешивая.

Как жарить вареную колбасу

Продукты
Колбаса вареная докторская – 7-10 штук толщиной 1,5-2 сантиметра
Масло подсолнечное – 1 столовая ложка

Как жарить вареную колбасу
1. Колбасу нарезать кольцами.
2. Поставьте сковороду на сильный огонь.
3. Дождитесь, пока сковорода прогреется, добавьте масла и выложите колбасу 1 слоем.
4. Обжарить колбасу 1,5 минуты, затем перевернуть и жарить еще 1,5 минуты.

Колбаса готова – подавайте с гарниром и соусами.

Fusofacts

Докторская колбаса – это готовый продукт, который можно употреблять без термической обработки. Однако если есть цель подать колбасу горячей и украсить ее корочкой, применяется жарка.

Если колбаса имеет большой диаметр, в форму поместится очень мало кусочков. Чтобы влезло больше, разрежьте каждый кружок сосиски пополам.

При жарке кружочки колбасы могут скручиваться – чтобы этого не происходило, либо нарежьте колбасу толстыми кружками (от 1 сантиметра), либо сделайте надрезы лепестков по краям – тогда колбаса останется плоской.

Свернутые кусочки колбасы на гриле можно использовать, подавая яичницу, зеленый горошек, томатный кетчуп и т. Д.

Колбасные изделия известны миру очень давно: еще в 500 году до нашей эры в китайских и греческих хрониках упоминалось это лакомство!

Колбаса – самый популярный продукт у современного потребителя, и незнание того, как жарить сосиски на сковороде, как и другие виды колбас, – вопиющее кулинарное невежество. Что ж, мы исправим ошибки в обучении домашней кулинарии и постижим самые лучшие, оригинальные и вкусные рецепты приготовления жареных колбас.

Как и сколько жарить колбасу на сковороде

Жарить колбаски вроде бы просто. Ну что может быть сложного в обжаривании круглых тонких ломтиков вареной колбасы до румянца с двух сторон на среднем огне на сковороде с добавлением масла?

Вся кухонная эпопея займет не более 5-7 минут. Таким же способом можно жарить охотничьи колбаски и копчености. Однако ассортимент колбасных изделий сегодня настолько обширен, что и рецепты, и время приготовления напрямую зависят от вида продукта.

Например, чтобы обжарить домашние колбаски для жарки на сковороде, нужно для начала либо отварить их со специями 5-10 минут, либо бланшировать на сковороде под крышкой 5 минут с небольшим количеством воды. И только после этого можно начинать жарить сосиски.

Для чего нужно предварительное приготовление? Таким образом, можно быть уверенным, что кожица на колбасах при жарке не лопнет, а сама колбаса будет на 100% пропечена изнутри.

  • Если вы жарите предварительно сваренные сосиски, то их нужно варить по 2-3 минуты с каждой стороны на сильном огне, пока колбаса не приобретет красную хрустящую корочку.
  • Если вы решили бланшировать купаты на сковороде, то на среднем огне ждем, пока добавленная жидкость не испарится, и только потом добавляем огонь, вливаем масло и доводим колбасу до докрасна и хрустят, постоянно переворачивая.

Что касается кровяной колбасы, то ее жарить довольно просто: колбасу бросаем на сковороду и обжариваем на среднем огне до образования аппетитной корочки. Начинка кровяной колбасы уже прошла термообработку, поэтому нам нужно приготовить только верхний слой.

Как жарить охотничьи колбаски на сковороде

Охотничьи колбаски в номинальном виде всегда вкусны и сытны. А если еще и обжарить их до хрустящей корочки на раскаленном масле и подать с оригинальным соусом – то о лучшей закуске даже думать не стоит!

  • Берем 8 штук колбас и разрезаем каждую на 3 части. Если у вас много гостей, то колбаски берите с запасом, ведь они молниеносно заканчиваются.
  • Ставим сковороду на разогрев на огонь чуть больше среднего и в емкость наливаем растительное масло без запаха (6 столовых ложек).
  • Как только масло начнет дымиться, выложить сосиски на сковороду в 1 слой и обжарить с одной стороны 1-2 минуты, а затем с другой – столько же. Обжарить все кусочки колбасы и вынуть на бумажную салфетку.

А теперь приготовим соус:

  • Смешайте 2 столовые ложки майонеза, 2 столовые ложки сметаны и 2 зубчика чеснока, измельченных до кашицы, до смешивания.
  • В получившийся соус добавить соль и перец по вкусу, а при желании можно добавить в соус мелко нарезанный укроп.

Ставим миску с соусом в центр сервировочного блюда, а по краям кладем колбаски и картофель фри, которые вы можете приготовить по пошаговому рецепту из нашей статьи:

Как вкусно пожарить вареную колбасу

Самый простой способ приготовить колбасу – обжарить несколько кусочков Doctor’s на раскаленном масле на сковороде до уверенного румянца.

Мы хотим предложить Вам оригинальный вариант очень вкусного и аппетитного блюда, которое можно приготовить в домашних условиях всего за 15 минут!

Состав

  • Колбаса молочная – 8 тонких ломтиков;
  • Яйцо куриное отборное – 1 шт.;
  • Мука пшеничная высшего сорта – 1 ст.
  • Панировочные (сухари) – 80-100 г;
  • Сыр твердый – 4 ломтика;
  • Масло подсолнечное – 50 мл;
  • Соль – 1 щепотка;
  • Черный перец – чайной ложки.

Как жарить колбасу на сковороде

  1. Сначала приготовим тесто. Для этого нужно взбить до однородной массы яйцо и муку, добавить немного соли и перца и снова все взбить.
  2. Для нашего рецепта лучше всего выбирать не самую толстую колбасу, а среднюю, чтобы кусочки были не очень большими.Итак, от батона колбасы отрезаем 8 тонких (7 мм) ломтиков.
  3. Кусочки сыра тоже должны быть небольшими, буквально 5х5 см и толщиной 5-7 мм.
  4. Теперь ставим сковороду на разогрев и наливаем в нее масло. Установите температуру на среднюю или немного выше.
  5. Составление «бутерброда»: положить кусок сыра на 1 кусок колбасы и сверху положить еще один кусок колбасы. Так у нас должно получиться 4 «бутерброда», каждый из которых нужно обмакнуть в кляр, затем обвалять в панировочных сухарях и выложить на горячую сковороду.

Обжарить колбасу в панировке по 3 минуты с каждой стороны до образования плотной золотисто-коричневой корочки.

Как жарить домашнюю колбасу на сковороде

Есть два традиционных способа жарить сосиски в домашних условиях на сковороде: предварительно вареные и не вареные. Оба эти варианта достойны похвалы – колбаски получаются сочные и румяные, поэтому оба рецепта мы рассмотрим пошагово.

Номер опции 1

  1. Берем 6 шт. Домашних колбас, складываем в кастрюлю, всыпаем соль (1-1.5 ч. Л.), Перец горошком (½ ч. Ложки), лаврушка (1 лист) и залить все водой.
  2. На среднем огне, не давая воде закипеть, прокипятить сосиски 10-15 минут, затем вынуть их и обсушить.
  3. Теперь ставим сковороду на огонь, вливаем в нее растительное масло (3-4 столовые ложки) и хорошо разогреваем на среднем огне.
  4. После того, как масло начнет дымиться, отправляем сосиски в емкость и обжариваем их со всех сторон до румяной корочки, 10-15 минут.

Номер опции 2

  1. Обмываем колбаски (4 шт.) Под холодной водой обсушить салфетками, натереть маслом и оставить полежать.
  2. Тем временем нагрейте смазанную маслом сковороду на среднем огне и отправьте в нее наши сосиски.
  3. Обжариваем купаты с одной стороны 15 минут, затем переворачиваем и обжариваем столько же с другой стороны.

Как жарить кровяную колбасу на сковороде

  1. Ставим сковороду на конфорку и разогреваем до средней температуры, добавляя в емкость сливочное и растительное масло.
  2. Тем временем сковорода нагревается, лук очистить, все головки нарезать кольцами и отправить в разогретое масло.
  3. При постоянном помешивании обжариваем лук до светло-коричневого цвета и приятного аромата, после чего убираем зажарку на тарелку.
  4. В пустую сковороду теперь кладем нарезанную кружками бутылку с кровью и обжариваем дольки до уверенного румянца – 7-10 минут.
  5. На сервировочные тарелки выложить гарнир, а по краю – колбасу, смешанную с обжаренным луком.

Любой повар приготовит простое и вкусное дополнение к любому гарниру за считанные минуты – главное запастись необходимыми ингредиентами и взять на заметку наш пошаговый рецепт кровяной колбасы.

Теперь, когда у вас в запасе много рецептов на тему, как жарить колбасу на сковороде, проблем с быстрым обедом, ужином и даже завтраком точно не возникнет.

Приготовление вкусных купатов на сковороде – секреты приготовления лакомства

Доброго времени суток, дорогие друзья. Вы когда-нибудь ели купат? Если нет, то все поправимо. Чтобы отведать такое лакомство, необязательно идти в дорогой ресторан. Этот кулинарный шедевр можно приготовить в домашних условиях.Более того, сегодня я расскажу, как приготовить купаты на сковороде.

Что такое купаты

Это фарш с добавлением специй и чеснока. Сам фарш помещен в натуральную оболочку. Внешне купаты очень напоминают сочные колбаски – сочные, нежные и необычайно вкусные. Их еще называют домашними колбасками.

Кстати, купаты из Грузии. Здесь их готовят как достойную альтернативу шашлыкам. Но поскольку непреклонные мясоеды есть в каждом народе, такое блюдо придется по вкусу многим.А можно сделать их из курицы, свинины, баранины и т. Д.

Острые специи придают купату неповторимый вкус. Помимо черного перца сюда обычно добавляют хмель-сунели, чеснок, гвоздику, корицу, тмин или кинзу.

Еще одна особенность истинно грузинского купата – использование свиной кишки при приготовлении колбас. Заменитель коллагена не подойдет; для этого нужен только натуральный продукт.

Сколько жарить купаты на сковороде

Если вы собираетесь готовить замороженные продукты, не забудьте разморозить их перед приготовлением.Для этого переложите «колбаски» из морозилки в холодильник. А затем подержать 30 минут при комнатной температуре. Если вы хотите быстро разморозить, положите их в кастрюлю с теплой водой.

Как долго жарить сосиски во многом зависит от способа их приготовления. Давайте посмотрим на варианты приготовления:

  1. Чтобы натуральная оболочка колбас не лопнула, а купаты приобрели характерную форму, сначала отварите лакомство. Их достаточно варить около 4 минут.Только не протыкайте ни при каких обстоятельствах! В противном случае ваша сочная колбаса превратится в сухую котлету. А затем обжарить купаты на среднем огне минут 10, периодически переворачивая колбаски.
  2. Другой вариант – сначала отварить (то есть бланшировать) лакомство на сковороде на медленном огне. Воду нужно добавлять так, чтобы дно емкости было полностью покрыто. Во время варки обязательно переворачивайте сосиски в ту или иную сторону. Когда вода полностью испарится, добавьте в миску несколько столовых ложек.масла. Обжарить купату по 5 минут с каждой стороны (кастрюлю необходимо накрыть крышкой). А потом варить еще 10 минут без крышки.
  3. Купат жареный нарезанный кружками в соусе. В этом случае соус может быть очень разнообразным – на свой вкус.

Если хотите получить лакомство с аппетитной корочкой, за пару минут перед приготовлением включите огонь. Также можно намазать сосиски кетчупом или любимым соусом. От этого они приобретут пикантное послевкусие.

Как жарить купаты на сковороде-гриль

Разогрейте сковороду-гриль. Смажьте сосиски растительным маслом или топленым свиным жиром. Затем поместите купату в сковороду.

Обжарьте их с четырех сторон. Советую перед жаркой на минуту опустить колбаски в кипяток. Сняв, просушите их и только потом обжарьте. Преимущество такого способа жарки в том, что купат готовится очень быстро. Их аромат завораживает, поэтому они быстро и расходятся.

На сковороде-гриль купат готовится очень быстро.Время приготовления около 3 минут с каждой стороны.

Как вкусно приготовить купаты на газовой сковороде-гриль

Налейте воду в противень и поставьте противень для газового гриля на средний огонь. Выложите сосиски на специальную решетку. И накройте кастрюлю крышкой. Через 10 минут после начала варки переверните сосиски на другую сторону и продолжайте готовку. Еще через 8-10 минут выключите огонь. Вкуснятина готова. Красное терпкое вино и хорошая компания станут отличным дополнением к такому лакомству 🙂

.

Примечание: если в процессе приготовления чувствуется запах гари, значит, в кастрюле выкипела вода.Вы можете открыть крышку и добавить воды. Учтите, что тепло рассеется, как только вы откроете крышку. И потребуется дополнительное время, чтобы нагреть сковороду до нужной температуры. Более вкусные рецепты газового гриля смотрите в этой статье.

Как приготовить купаты с картошкой на сковороде в духовке

Сосиски предварительно отварить в подсоленной воде. Время приготовления – пара минут. Затем сковороду с купатом помещают в разогретую до 180 градусов духовку. В этом случае их нужно заранее обернуть фольгой.Советую обернуть каждую колбасу отдельно несколькими кусочками картошки. Получится так, будто вы положите их в пакет. 🙂 Причем края «мешка» должны быть вверху.

Чтобы лакомство получилось вкусным, советую первые 15 минут готовить «колбаски» в фольге. Затем откройте каждый алюминиевый пакет и продолжайте выпекать до готовности. Также периодически поливайте сосиски жиром, который выделяет запеченный купат. Это сделает их намного сочнее и мягче.

Как сделать купаты в домашних условиях

Также можно приготовить покупные «колбаски»: сегодня купить полуфабрикаты – не проблема.Но согласитесь, друзья, что домашняя еда намного вкуснее. Поэтому я хочу показать вам, как сделать их самостоятельно.

Рецепт лакомства следующий:

  • 1,5 кг мяса;
  • 300 граммов сала;
  • 2 луковицы большего размера;
  • 4 зубчика чеснока;
  • полстакана воды;
  • кишки свиной 2,5-3 м;
  • соль + специи на свой вкус.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Как правильно солить кету в домашних условиях

Внимательно осмотрите свиные кишки – они должны быть хорошо очищены.Никогда не используйте лезвие ножа для чистки кишечника. Выполните эту операцию тыльной стороной кухонного ножа. Только так оболочка останется нетронутой.

Скорлупу открутить и осторожно снять ножом. Затем промыть кишечник, натереть солью изнутри и снаружи и еще раз промыть. А затем замочите натуральную оболочку в воде и приступайте к наполнению.

Сало с мясом мелко нарезать кухонным ножом или пропустить через мясорубку. Только во втором случае используйте насадку большего размера.Лук и чеснок тоже нашинковать. Соедините все в одну смесь. Приправить солью и специями. Затем хорошо перемешайте компоненты, добавьте воды и еще раз тщательно перемешайте массу.

Далее завяжите один конец кишки, а другой вставьте воронку или наденьте на специальную насадку. Вы можете сделать это сами. Для этого потребуется пластиковая бутылка объемом 2 литра. Отрежьте у такой емкости дно. Подготовленную натуральную оболочку одеть на шею. А саму бутылку наполните фаршем. Затем аккуратно заполните оболочку фаршем.Время от времени очищайте кишечник – это необходимо для выпуска лишнего воздуха.

И еще, не стоит начинать фарш слишком плотно. Иначе при термической обработке колбаса лопнет как воздушный шар. Через каждые 15 см перевязывайте кишку и начинайте заливать новую колбасу.

Вот и все: домашние полуфабрикаты готовы. Теперь их можно как жарить, так и замораживать для будущего приготовления.

Как лучше подавать готовые купаты

Подавать горячие сосиски.Сверху посыпать нарезанной зеленью кинзы. Хорошо сочетается с таким лакомством ткемали, сацебели и острой аджикой. А еще к «колбасам» подойдут салаты из свежих овощей и солений. И лаваш обязателен. Все так, как и должно быть по «кавказским традициям».

Дорогие читатели, искренне надеюсь, что сегодня вы узнали что-то новое и полезное. Подпишитесь на обновления, и ваши знания будут расти день ото дня. Прощаюсь с вами: увидимся в следующий раз, друзья!

Подробнее

Очень люблю купаты, но лично я не готовлю, а заказываю у друга.Обжариваю их на сковороде, не доводя до кипения. Вкусные! Еще понравился ваш рецепт «Купаты с картошкой на сковороде в духовке» – обязательно попробую. Спасибо!

Елена, обязательно попробуй. Это вкусно)))

Добавить комментарий Отменить ответ

Привет, меня зовут Ольга. Ищете полезные рецепты красоты и здоровья? Тогда добро пожаловать в мой блог. Подробнее обо мне

Источник: http://takioki.ru/kak-prigotovit-kupaty-na-skovorode/

Как вкусно пожарить сосиски на сковороде

Колбасные изделия известны миру очень давно: еще в 500 году до нашей эры в китайских и греческих хрониках упоминалось это лакомство!

Колбаса – самый популярный продукт у современного потребителя, и незнание того, как жарить сосиски на сковороде, как и другие виды колбас, – вопиющее кулинарное невежество.Что ж, мы исправим ошибки в обучении домашней кулинарии и постижим самые лучшие, оригинальные и вкусные рецепты приготовления жареных колбас.

Как и сколько жарить колбасу на сковороде

Жарить колбаски вроде бы просто. Ну что может быть сложного в обжаривании круглых тонких ломтиков вареной колбасы до румянца с двух сторон на среднем огне на сковороде с добавлением масла?

Вся кухонная эпопея займет не более 5-7 минут. Таким же способом можно жарить охотничьи колбаски и копчености.Однако ассортимент колбасных изделий сегодня настолько обширен, что и рецепты, и время приготовления напрямую зависят от вида продукта.

Например, чтобы обжарить домашние колбаски для жарки на сковороде, нужно для начала либо отварить их со специями 5-10 минут, либо бланшировать на сковороде под крышкой 5 минут с небольшим количеством воды. И только после этого можно начинать жарить сосиски.

Для чего нужно предварительное приготовление? Таким образом, можно быть уверенным, что кожица на колбасах при жарке не лопнет, а сама колбаса будет на 100% пропечена изнутри.

  • Если вы жарите предварительно сваренные сосиски, то их нужно варить по 2-3 минуты с каждой стороны на сильном огне, пока колбаса не приобретет красную хрустящую корочку.
  • Если вы решили бланшировать купаты на сковороде, то на среднем огне ждем, пока добавленная жидкость не испарится, и только потом добавляем огонь, вливаем масло и доводим колбасу до докрасна и хрустят, постоянно переворачивая.

Что касается кровяной колбасы, то ее жарить довольно просто: колбасу бросаем на сковороду и обжариваем на среднем огне до образования аппетитной корочки.Начинка кровяной колбасы уже прошла термообработку, поэтому нам нужно приготовить только верхний слой.

Как жарить охотничьи колбаски на сковороде

Охотничьи колбаски в номинальном виде всегда вкусны и сытны. А если еще и обжарить их до хрустящей корочки на раскаленном масле и подать с оригинальным соусом – то о лучшей закуске даже думать не стоит!

  • Берем 8 штук колбас и разрезаем каждую на 3 части. Если у вас много гостей, то колбаски берите с запасом, ведь они молниеносно заканчиваются.
  • Ставим сковороду на разогрев на огонь чуть больше среднего и в емкость наливаем растительное масло без запаха (6 столовых ложек).
  • Как только масло начнет дымиться, выложить сосиски на сковороду в 1 слой и обжарить с одной стороны 1-2 минуты, а затем с другой – столько же. Обжарить все кусочки колбасы и вынуть на бумажную салфетку.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Правильные упражнения для пресса дома

А теперь приготовим соус:

  • Смешайте 2 столовые ложки майонеза, 2 столовые ложки сметаны и 2 зубчика чеснока, измельченных до кашицы, до смешивания.
  • В получившийся соус добавить соль и перец по вкусу, а при желании можно добавить в соус мелко нарезанный укроп.

Ставим миску с соусом в центр сервировочного блюда, а по краям кладем колбаски и картофель фри, которые вы можете приготовить по пошаговому рецепту из нашей статьи:

Как вкусно пожарить вареную колбасу

Самый простой способ приготовить колбасу – обжарить несколько кусочков Doctor’s на раскаленном масле на сковороде до уверенного румянца.

Мы хотим предложить Вам оригинальный вариант очень вкусного и аппетитного блюда, которое можно приготовить в домашних условиях всего за 15 минут!

Состав

  • Колбаса молочная – 8 тонких ломтиков;
  • Отборное куриное яйцо – 1 шт .;
  • Мука пшеничная высшего сорта – 1 ст.
  • Панировочные (сухари) – 80-100 г;
  • Сыр твердый – 4 ломтика;
  • Масло подсолнечное – 50 мл;
  • Соль – 1 щепотка;
  • Черный перец – чайной ложки.

Как жарить колбасу на сковороде

  1. Сначала приготовим тесто. Для этого нужно взбить до однородной массы яйцо и муку, добавить немного соли и перца и снова все взбить.
  2. Для нашего рецепта лучше всего выбирать не самую толстую колбасу, а среднюю, чтобы кусочки были не очень большими. Итак, от батона колбасы отрезаем 8 тонких (7 мм) ломтиков.
  3. Кусочки сыра тоже должны быть небольшими, буквально 5х5 см и толщиной 5-7 мм.
  4. Теперь ставим сковороду на разогрев и наливаем в нее масло.Установите температуру на среднюю или немного выше.
  5. Составление «бутерброда»: положить кусок сыра на 1 кусок колбасы и сверху положить еще один кусок колбасы. Так у нас должно получиться 4 «бутерброда», каждый из которых нужно обмакнуть в кляр, затем обвалять в панировочных сухарях и выложить на горячую сковороду.

Обжарить колбасу в панировке по 3 минуты с каждой стороны до образования плотной золотисто-коричневой корочки.

Как жарить домашнюю колбасу на сковороде

Есть два традиционных способа жарить сосиски в домашних условиях на сковороде: предварительно вареные и не вареные.Оба эти варианта достойны похвалы – колбаски получаются сочные и румяные, поэтому оба рецепта мы рассмотрим пошагово.

  1. Берем 6 шт. Домашних колбас, складываем в кастрюлю, добавляем соль (1-1,5 ч. Л.), Перец горошком (½ ч. Л.), Лаврушку (1 лист) и заливаем все водой.
  2. На среднем огне, не давая воде закипеть, прокипятить сосиски 10-15 минут, затем вынуть их и обсушить.
  3. Теперь ставим сковороду на огонь, вливаем в нее растительное масло (3-4 столовые ложки) и хорошо разогреваем на среднем огне.
  4. После того, как масло начнет дымиться, отправляем сосиски в емкость и обжариваем их со всех сторон до румяной корочки, 10-15 минут.
  1. Сосиски (4 шт.) Промываем под холодной водой, обсушиваем салфетками, натираем маслом и оставляем полежать.
  2. Тем временем нагрейте смазанную маслом сковороду на среднем огне и отправьте в нее наши сосиски.
  3. Обжариваем купаты с одной стороны 15 минут, затем переворачиваем и обжариваем столько же с другой стороны.

Как жарить кровяную колбасу на сковороде

Состав

  • Кровяной зверобой – 0.3 кг + –
  • Сливочное масло – 1 столовая ложка + –
  • Масло растительное – 40 мл + –
  • Лук репчатый – 3 головки + –

Как жарить кровяную колбасу на сковороде

  1. Ставим сковороду на конфорку и разогреваем до средней температуры, добавляя в емкость сливочное и растительное масло.
  2. Тем временем сковорода нагревается, лук очистить, все головки нарезать кольцами и отправить в разогретое масло.
  3. При постоянном помешивании обжариваем лук до светло-коричневого цвета и приятного аромата, после чего убираем зажарку на тарелку.
  4. В пустую сковороду теперь кладем нарезанную кружками бутылку с кровью и обжариваем дольки до уверенного румянца – 7-10 минут.
  5. На сервировочные тарелки выложить гарнир, а по краю – колбасу, смешанную с обжаренным луком.

Любой повар приготовит простое и вкусное дополнение к любому гарниру за считанные минуты – главное запастись необходимыми ингредиентами и взять на заметку наш пошаговый рецепт кровяной колбасы.

Теперь, когда у вас в запасе много рецептов на тему, как жарить колбасу на сковороде, проблем с быстрым обедом, ужином и даже завтраком точно не возникнет.

Подписка на портал «Ваш повар»

Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных информационных продуктов) укажите свое имя и адрес эл. Почты

Домашняя колбаса не только вкусная, но и очень питательная, с которой не сравнится никакая другая. Благодаря тому, что из ингредиентов в домашней колбасе присутствует только мясо, сало и специи, такое блюдо и вкус отменные, и насытиться им можно надолго.В магазинах и на рынке чаще всего продаются полуфабрикаты из таких колбас, которые нужно либо жарить, либо отваривать. И тогда на вашем столе будет вкусная и полезная домашняя колбаса.

Домашнюю колбасу в домашних условиях не готовим, это долго и хлопотно. Намного проще купить готовый полуфабрикат и приготовить его в нужный момент. Колбасу пробовали как жареную, так и вареную, но больше понравилась вареная колбаса, она получается сочнее и мягче.Несмотря на то, что домашняя колбаса, обжаренная с двух сторон на сковороде, выглядит намного аппетитнее и красивее, в последнее время мы все чаще варим колбасу. Ниже будет описание обоих способов приготовления колбасы, и вы сможете выбрать тот, который вам больше нравится.

Как жарить домашнюю колбасу

В зависимости от производителя домашняя колбаса может иметь разную форму – колбаски или отдельные колбаски. Для того, чтобы колбаса хорошо прожарилась, понадобится сковорода, не пригорающая на дне, немного растительного масла и время.Сковородку нужно разогреть, налить немного масла и после того, как оно прогреется, выложить на нее домашнюю колбаску. В среднем колбаса обжаривается на слабом огне около двадцати минут с одной стороны, а затем переворачивается на другую сторону.

В процессе термической обработки сало и сало выделяют много жидких паров, которые могут разорвать кишку колбасы. Чтобы колбаса оставалась целой, рекомендуется перед жаркой проткнуть ее в нескольких местах иглой или острой зубочисткой. Но за счет этого из колбасы выходит весь «сок» и она становится суше.Получается, что при жарке сосиски становятся красивее, но менее сочными. Даже добавление воды в кастрюлю и приготовление на пару под крышкой не помогает. Именно поэтому начали варить колбасу – она ​​не такая красивая, но намного сочнее, так как при варке из нее не вытекает жидкость.

Как варить домашнюю колбасу

Домашнюю колбасу можно сварить так же просто в воде, но тогда часть сока колбасы потечет в воду и получится менее вкусная колбаса.Будет вкуснее, если вы положите колбасное кольцо в полиэтиленовый пакет и завяжете его. При таком способе приготовления сок, который выходит из колбасы, не растворяется в воде, а остается в пакете. И колбаса, по сути, отваривается в ее колбасном соке. Эта колбаса намного вкуснее, чем вареная в воде, и сочнее, чем жареная на сковороде.

Причем колбасный сок можно не переливать, а добавлять при приготовлении первых блюд или варке каш, макарон и так далее. Состав сока, вытекающего из домашней колбасы при варке, напоминает, и каждая хозяйка найдет ему рациональное применение.Вареная колбаса, как и жареная, хороша как в горячем виде, так и из холодильника. Но нужно помнить, что горячую колбасу сложно нарезать аккуратными тонкими кусочками. Холодную колбасу нарезать намного проще, и тогда ее можно либо разогреть в микроволновке, либо обжарить на сковороде.

Лучшие мясорубки 2021 года

Лучшие бургеры и сосиски готовятся из свежемолотого мяса. Мы говорим это годами и провели множество экспериментов на кухне, чтобы подтвердить это утверждение.Бургеры, приготовленные из свежего говяжьего фарша, имеют лучшую текстуру и вкус, чем бургеры, приготовленные из предварительно измельченных продуктов, которые продаются в большинстве продуктовых магазинов. Кроме того, измельчение мяса в домашних условиях дает вам больше контроля; Вы можете выбрать предпочтительное соотношение постного мяса к массе, текстуру помола и выбрать качество и нарезку (а) мяса.

Мясорубка не является необходимым оборудованием, но если вы хотите приготовить лучшие фрикадельки, мясной рулет, чоризо или гамбургеры, это достойное и доступное вложение.Мы протестировали восемь различных кофемолок, чтобы найти лучшие варианты для домашних поваров, от моделей с ручным приводом и насадок для настольных миксеров до настольных электрических шлифовальных машин.

Наши фавориты, краткий обзор

Лучшая насадка для мясорубки для настольных миксеров: Металлическая насадка для мясорубки KitchenAid KSMMGA

Для людей, у которых уже есть настольный миксер, лучшим вариантом будет покупка насадки для мясорубки. Насадка для измельчения мяса обладает преимуществом мощного двигателя настольного миксера, а ее производительность удовлетворит потребности большинства домашних поваров в измельчении мяса, не занимая при этом много места для хранения.

Лучшие характеристики:

  • Металлические детали шлифовального станка прочные.
  • Большой лоток для продуктов облегчает одновременное измельчение больших партий.
  • Мощный двигатель стационарного миксера и регулируемая скорость позволяют лучше контролировать скорость измельчения.
  • Мясо можно измельчать прямо в чаше миксера.

Недостатки:

  • Высота горловины мясорубки по отношению к прилавку может сделать начинку для колбас громоздкой.
  • Нет функции реверса.

Лучшая электрическая мясорубка: электрическая мясорубка и устройство для набивки колбас Weston # 5

Эта электрическая шлифовальная машина начального уровня отличается компактной конструкцией и обеспечивает надежные результаты по очень разумной цене.

Лучшие характеристики:

  • Простота в эксплуатации.
  • Несмотря на компактный дизайн, он предлагает противень для мяса разумного размера.
  • Есть обратная функция.

Недостатки:

  • У машины только одна скорость, и она слишком оживленная, особенно для фарша колбас.

Обновленная электрическая мясорубка: 8-ступенчатая электронная кухонная мясорубка для колбасок

Это кофемолка профессионального качества с несколькими скоростями и множеством дополнительных функций, таких как функция автореверса. Из всех протестированных мясорубок эта давала самый лучший и стабильный фарш.

Лучшие характеристики:

  • Эта машина производит исключительно однородный помол с идеальной текстурой.
  • Есть несколько скоростей с функцией реверса.
  • Большой лоток для продуктов облегчает одновременное измельчение больших партий.

Недостатки:

  • Его громоздкий размер занимает много места на прилавке и для хранения.
  • Руководство пользователя не очень полное. Если вы новичок в измельчении мяса, вам придется поискать инструкции в другом месте.

Лучшая ручная мясорубка: прижимная мясорубка Chop-Rite # 5

Ручная мясорубка – это старая школа и без излишеств. Эта модель отлично справляется со своей задачей и рассчитана на длительный срок службы.

Лучшие характеристики:

  • Конструкция без двигателя обеспечивает очень компактную занимаемую площадь и бесшумную работу, и вы не столкнетесь с проблемами с электричеством или проводкой.
  • Обеспечивает гладкое шлифование с минимальным сопротивлением.
  • Легко собирать и чистить.

Недостатки:

  • Ручное шлифование требует некоторой физической ловкости и силы; это не жизнеспособный вариант для всех людей.
  • Измельчитель не может быть установлен на всех счетчиках, и высота счетчика может повлиять на то, насколько легко им управлять.
  • Поставляется только с одной шлифовальной пластиной.
  • Между отверстием кофемолки и прилавком небольшой зазор.

Критерии: что мы ищем в отличной мясорубке

Вики Васик

Хорошая мясорубка проработает фунты мяса за считанные минуты, выдавливая однородные цилиндры мясного фарша с четко различимыми кусочками измельченных постных мышц и жира с устойчивым зажимом.Его должно быть легко настроить, использовать и очистить, чтобы вы с нетерпением ждали его использования.

Все мясорубки имеют одни и те же основные компоненты, но для получения качественных результатов хорошие мясорубки должны иметь следующее:

  • Прочная конструкция с компактными размерами. Мясорубка должна легко обрабатывать фунты мяса, не вызывая чрезмерного напряжения у машины или человека, работающего с ней. Мясорубка должна работать плавно, но не слишком громко.А поскольку это оборудование, которое домашние повара не будут использовать каждый день, оно не должно быть настолько громоздким, чтобы занимать много места для хранения и прилавка, или быть настолько громоздким, чтобы люди дважды подумали, прежде чем его вытащить. своих шкафов, когда у них есть возможность его использовать.
  • Металлические детали шлифовальных машин. Во время измельчения крайне важно держать мясо в холодном состоянии, чтобы избежать размазывания жира. Важной частью уравнения регулирования температуры является обеспечение того, чтобы основные компоненты кофемолки (бункер, шнек, лезвие и пластина) не перегревались во время работы, и с этим легче справиться, если бункер и шнек сделаны из металла. а не пластик.Металлические детали можно охладить в морозильной камере перед измельчением (стоит отметить, что знаменитый мясник Пэт Ла Фрида возражает против этой практики, утверждая, что со временем она может сделать детали мясорубки хрупкими, но мы не сталкивались с этой проблемой на протяжении многих лет) , и они не становятся такими же гладкими, как пластиковые, когда смазываются жиром, поэтому их легче разбирать и чистить.
  • Надежный мотор или ручная рукоятка. Используете ли вы моторизованную или старомодную ручную модель, хорошая мясорубка должна работать плавно и стабильно, когда куски мяса проходят через машину.Электродвигатель или ручная рукоятка отвечает за приведение в действие шнека, который проталкивает мясо через камеру к лезвию и пластине, и, следовательно, за скорость измельчения. Мощные двигатели и простые в использовании рукоятки позволяют измельчать с постоянной скоростью и с меньшим количеством проблем с заклиниванием, что, в свою очередь, дает высококачественный фарш с постоянным размером помола и без смазывания жира.
  • Острое лезвие и пластины. Ни одно из перечисленных выше качеств не имеет большого значения, если лезвие и пластины болгарки затупились; смазывание, которого вы старательно старались избежать, просто откладывается до последней секунды, так как мясо превращается в пасту тупым лезвием и проталкивается через матрицу.Как и в случае с поварскими ножами, лезвия мясорубки должны быть острыми прямо из коробки, а при умеренном использовании их следует затачивать не чаще одного раза в год. Большинство шлифовальных машин поставляются как минимум с двумя пластинами (также известными как матрицы) для грубого и тонкого помола.

Различия между электрической и ручной мясорубкой

Вики Васик

Для этого обзора мы протестировали как моторизованные, так и ручные мясорубки. Электрические измельчители не требуют больших усилий со стороны пользователя: включите машину, загрузите мясо в лоток для еды и бункер, и, кроме необходимости проталкивать больше мяса через бункер с помощью толкателя, мотор позаботится об этом. прочее.Конечно, если мясо не будет хорошо обрезано перед измельчением, вы можете иногда столкнуться с застреванием, если сухожилия зацепятся за винт или лезвие. Но, как правило, это легко исправить, особенно для электрических шлифовальных машин с функцией реверса, которая устраняет застревание без необходимости разбирать кофемолку.

Поскольку им не требуется смазка для колен для работы, электрические шлифовальные машины выполняют работу быстрее и с более легко контролируемой скоростью, чем ручные модели, особенно если вы измельчаете большие партии (пять фунтов или более) за один раз.Они также лучший вариант для людей с ограниченными физическими возможностями.

Мотор выполняет большую часть работы по измельчению мяса, но он также занимает место, потребляет энергию и издает шум. Автономные электрические шлифовальные машины – это громоздкие единичные задачи, которые часто в конечном итоге собирают пыль в глубине надхолодильных шкафов. Перед покупкой кухонного прибора с нишевой столешницей всегда стоит честно оценить свои кулинарные потребности. По этой причине мы давно рекомендуем насадку-измельчитель людям, у которых уже есть стационарный миксер; вы получаете основные качества электрической мясорубки, не занимая места для нового большого оборудования.

Однако нельзя сразу отказываться от болгарки с ручным заводом. Поскольку у них нет двигателя, они занимают меньше места, и, следовательно, их легче хранить, когда они не используются; они также намного тише при работе. Они просты в установке – в нашей любимой ручной шлифовальной машине используется зажимной механизм, аналогичный ручному валику для макаронных изделий, – и просты в использовании и чистке. Хорошая шлифовальная машина с ручным приводом не требует больших усилий для использования. Измельчить мясо для четырех гамбургеров очень просто, и это можно сделать быстрее, чем с помощью электрической мясорубки, если учесть время настройки и очистки.

Имеет ли значение мощность двигателя для электрических мясорубок?

Да и нет. С одной стороны, мотор хорош ровно столько, сколько вы за него платите. Дешевые электрические кофемолки работают аналогично настольному миксеру, оснащенному измельчающей насадкой, которой более чем достаточно сока для нужд большинства домашних поваров. Преимущества более мощной и дорогой машины действительно окупаются только для преданных охотников или энтузиастов мясных закусок, которые часто много измельчают.

А как насчет регулируемых скоростей и обратных функций?

Возможность регулировать скорость измельчения – это плюс, но не обязательно.Для шлифования важнее постоянная скорость, чем изменчивость. Несколько скоростей более полезны для начинки колбас, которая требует большого усилия, чтобы протолкнуть смесь в оболочку. Функция реверса полезна для устранения мелких заеданий во время измельчения, что экономит ваше время, поскольку вам не придется разбирать кофемолку каждый раз, когда кусок опасного мяса застревает на лезвии. Большинство автономных электрических шлифовальных машин имеют функцию реверса, а с болгаркой с ручным кривошипом вы можете изменить курс, просто повернув рукоятку в противоположном направлении.

Насколько полезны насадки для начинки колбасы?

Мясорубки предназначены для измельчения мяса, а не для набивки колбас. Измельчители часто поставляются с насадками для набивки колбас, которые работают в крайнем случае, но далеки от идеала. В конечном итоге вам придется подавать приправленную молотую колбасную смесь обратно через бункер, и винт проталкивает ее через кофемолку в отрезок кожуха, установленный на пластиковой насадке, которая устанавливается на горловину кофемолки вместо лезвие и пластина.Даже для кофемолок с регулируемой скоростью этот процесс занимает намного больше времени, чем с поршневым шпателем для колбас. Людям, которые делают много колбас в оболочке, стоит приобрести колбасный фарш. Хорошей новостью для всех остальных является то, что колбасные котлеты без оболочки на вкус так же хороши, как и ссылки.

Почему нам следует доверять

Мы уже много лет используем мясорубки как на кухнях ресторанов, так и на тестовых кухнях Serious Eats. Мы придумали различные методы измельчения мяса в домашних условиях – от кухонного комбайна до измельчения мяса вручную.Мы проводили эксперименты с мясорубками, разрабатывали с ними рецепты и много писали об их достоинствах. Моя любовь к мясному фаршу и колбасным изделиям настолько глубока, что я пишу в Instagram @sausagetarian.

Тестирование

Шлифовальный патрон для говядины

Вики Васик

Если у вас есть возможность измельчить один кусок говядины для гамбургеров, лучше всего подойдет чак. Он доступен по цене, обладает прекрасным вкусом и имеет естественное соотношение постного мяса и жира, что очень близко к золотому стандарту 80:20 для сочных гамбургеров.

Для этого теста мы разрезали патрон на два размера для измельчения: кубики размером 1 1/2 дюйма и полосы размером 1 на 3 дюйма. Мясо охлаждали в холодильнике, а части измельчителя охлаждали в морозильной камере в течение одного часа перед измельчением. Затем мы пропустили порции по 1 фунту как кубиков, так и полосок говядины через среднюю тарелку каждой кофемолки, отмечая скорость и простоту работы, однородность помола и общее качество помола, уделяя особое внимание любому смазыванию жира.

Каждая кофемолка здесь работала приемлемо, производя говяжий фарш, который мы с удовольствием использовали бы для гамбургеров, фрикаделек или мясного рулета, но некоторые измельчители были намного приятнее в использовании, чем другие.У колбасного завода был самый постоянный помол, он легко пробирал фунт и выдавал говяжий фарш, который выглядел так, как будто он был получен из хорошо организованного мясного прилавка. Изогнутый вручную Chop-Rite произвел говяжий фарш, который по сравнению с ним был очаровательно деревенским (оказалось, что на средней тарелке нет стандартного диаметра отверстий), но на измельчение от начала до конца потребовалось всего на минуту больше, чем у The Sausage Maker. Между тем, настольная шлифовальная машина LEM # 8 на 575 Вт (претендент, но не окончательный выбор) была пригодна для использования в этом тесте, но была громкой и неуклюжей, что не способствовало будущим сеансам измельчения мяса.

Измельчение свинины

Вики Васик

Свиной окурок – это еще один хорошо отделанный мрамором куск мяса с приблизительным соотношением постного мяса к жиру 75:25, что делает его популярным выбором для измельчения свежих и вяленых колбас. Он также имеет большое количество соединительной ткани и сухожилий, которые могут вызвать заедание во время процесса шлифования, если они наматываются на лезвие или шнек. По сути, это идеальная нарезка для проверки работоспособности мясорубки.

Как и в случае с говяжьим патроном, мы нарезали мясо на кубики размером 0,5 дюйма и полоски размером 1 на 3 дюйма и охладили их в холодильнике.Детали измельчителя охлаждали в морозильной камере в течение одного часа.

Этот тест отделял претендентов от претендентов. Несколько кофемолок боролись со скоростью и заклинило во время этого теста, что привело к ужасному пятну жира. Тепло от трения застрявшей кофемолки заставляло жир растекаться, давая мягкую, мягкую пасту, а не мясной фарш, который мы искали. Наряду с этими плохими результатами, застревания, которые не могли быть устранены нажатием кнопки реверса, также вынудили нас разбирать кофемолки, чтобы выделить проблемные кусочки сухожилий, а затем снова собрать их.Это грязный и неприятный процесс, который может легко заставить людей отказаться от измельчения собственного мяса.

Шлифовальный Mirepoix

Вики Васик

Хотя мясорубки по сути являются универсальными, их можно использовать не только для измельчения мяса (они часто продаются как «измельчители пищевых продуктов»). Их можно использовать для измельчения закваски в панировочные сухари, из нута для фалафеля или мирепуа для софритто. В свете этих других применений мы провели тест на измельчение овощей, пропустив лук, морковь и сельдерей через каждую кофемолку, используя все доступные размеры измельчающих пластин.

Некоторые мясорубки изрядно потренировались с волокнистыми овощами, но ни один из них не застрял. Этот тест легче было провести с электрическими кофемолками с лотками для пищевых продуктов, которые не требуют постоянной подачи ингредиентов в бункер вручную. Логистика этого теста оказалась более сложной с ручными шлифовальными машинами, которые постоянно занимают обе ваши руки, что затрудняет устранение любых проблем во время процесса шлифования.

Если вам нужно много мелко нарезанного мирепуа и ваша кофемолка удобна, она быстро справится с задачей, поэтому вы можете делать такие вещи, как измельчение овощей и мяса для классического рагу алла болоньезе за один прием.Тем не менее, это бонусное использование, а не аргумент в пользу продажи. Вегетарианцам или людям, которые не интересуются измельчением мяса в домашних условиях, лучше приобрести кухонный комбайн, который является более универсальным устройством.

Фарш для колбас

Наконец, мы протестировали насадки для набивки колбасы для моделей, которые шли с ними. Как упоминалось ранее, мясорубки не поразят вас своей способностью начинать колбасу. Модели с регулируемой скоростью работают лучше, чем модели с одной настройкой скорости.Для проталкивания фарса с сосисками в оболочки требуется много усилий, а односкоростным кофемолкам требуется целая вечность, чтобы выполнить эту работу, что увеличивает вероятность разрушения жира и его рендеринга, когда фарс проталкивается через камеру винтом.

Как мы выбирали победителей

Не существует одной кофемолки, которая бы соответствовала потребностям каждого домашнего повара, поэтому мы выбрали несколько надежных вариантов. Лучших продуктов объединяет их надежность: все они без проблем переваривают говяжий фарш и свиные окурки, не подвержены заклиниванию и просты в эксплуатации.

Лучшая насадка для мясорубки для настольных миксеров: Металлическая насадка для мясорубки KitchenAid KSMMGA

Вики Васик

Если у вас уже есть стационарный миксер, покупка мясорубки, скорее всего, будет вашим лучшим и самым простым выбором, особенно если у вас мало места для хранения. Это позволяет вам воспользоваться преимуществами мощного двигателя уже имеющегося у вас прибора и означает, что вам не нужно будет искать место для другого громоздкого оборудования в глубине кухонных шкафов.Вы застряли, покупая насадки для настольного миксера той марки, которая у вас есть, но если у вас есть наш любимый настольный миксер, то эта металлическая насадка-измельчитель – то, что вам нужно.

На этой кофемолке можно было производить говяжий и свиной фарш из учебников, а также он хорошо справился с тестом на измельчение овощей. Одно предостережение насчет измельчения овощей заключается в том, что при измельчении сочных ингредиентов он может испачкаться; насадка крепится к верхней части настольного миксера, поэтому пища выходит из устья кофемолки на целых шесть дюймов выше стойки по сравнению с другими моделями электрических измельчителей.

Вики Васик

Снова и снова основным недостатком этой кофемолки была ее высота. После того, как вы прикрепите кофемолку к миксеру и поместите ее на кухонный стол, машина будет работать на неудобной высоте, что придает процессу измельчения несвязный поток. У меня рост 5 футов 7 дюймов, поэтому для кого-то меньшего роста это будет еще более серьезной проблемой. Высокий профиль кофемолки также затрудняет установку на столешницу с нависающими шкафами.

Имейте в виду, что двигатель этой кофемолки различается в зависимости от модели KitchenAid, к которой вы его прикрепили.Все они достаточно сильны, чтобы выполнять свою работу, но найти идеальную скорость бывает непросто; временами винт в камере быстро вращался, и само мясо с трудом могло угнаться за ним.

Эта насадка-мясорубка подходит для изготовления колбас, но не для их начинки. Вы можете легко измельчить мясо прямо в чаше миксера, затем добавить приправы, поставить чашу на миксер с помощью насадки и перемешать смесь до липкости (ключевой момент в изготовлении колбас). Но когда дело доходит до наполнения смеси в оболочку, повышенная высота затрудняет управление загрузкой колбасы без оболочки в бункер одной рукой, одновременно контролируя процесс оболочки на другом конце.Однако наличие нескольких скоростей, встроенных в настольный миксер, является преимуществом для начинки колбас. Он поставляется с насадкой для воронки для сосисок, тремя размольными пластинами (грубым, средним и мелким), очень полезной щеткой для очистки и чемоданом для удобного хранения.

Мы настоятельно рекомендуем этот вариант металлического крепления вместо более дешевой пластиковой модели. Детали более прочные, и перед использованием их можно более тщательно охладить. Лезвие этой модели намного лучше того, которое поставляется с пластиковой насадкой для измельчения мяса KitchenAid.

Лучшая электрическая мясорубка: электрическая мясорубка и устройство для набивки колбас Weston # 5

Вики Васик

Если вам нужна электрическая мясорубка по разумной цене для регулярного измельчения мяса, эта надежная модель Weston станет вашей маленькой рабочей лошадкой. У него простой и компактный дизайн, он работает быстро и эффективно, его легко собрать и очистить.

Он без проблем измельчает как свинину, так и говядину. Мясо выглядело как фарш стандартного качества и готовилось точно так же.Главный недостаток этой модели – отсутствие изящества; у него единственная, несколько агрессивная скорость, и он очень громкий. Но если вы просто измельчаете мясо для нескольких гамбургеров, процесс быстро закончится, шум утихнет, и вы сможете жить дальше. Продукты загружаются в бункер без лишних хлопот (лоток для еды вмещает около фунта мяса за раз). Если кофемолка заедает (это иногда случается с любой кофемолкой), есть кнопка реверса, которая может помочь решить некоторые проблемы без неудобств, связанных с разборкой кофемолки.

Вики Васик

Эта кофемолка поставляется с двумя шлифовальными пластинами из нержавеющей стали: мелкой и крупной. Мясо хорошо перемолоть на обоих, без жирных пятен. Лоток немного покачивается, но все происходит достаточно быстро, так что это не проблема.

Эта модель Weston действительно поставляется с воронкой для колбасы, но ее оказалось сложно использовать, потому что одна скорость затрудняла контроль процесса начинки колбасы. Мы рекомендуем эту мясорубку в первую очередь для основного измельчения мяса и пищевых продуктов.

Улучшенная электрическая мясорубка: 8-ступенчатая электронная кухонная мясорубка The Sausage Maker

Вики Васик

Если вы ищете универсальную электрическую мясорубку, которая по-прежнему остается недорогой, то это именно то, что вам нужно. Вы получите много за такую ​​цену. Из всех протестированных нами мясорубок этот фарш был самым лучшим и не требовал никаких усилий. После первоначального тестирования я пошел и получил еще измельчить мясо для этой модели просто потому, что ею так приятно пользоваться.Мясной фарш имел удивительно однородную текстуру, которая выглядела так, как будто его можно было перемолоть на заказ в специализированной мясной лавке. Вместо того, чтобы выдавливаться из тарелки на длинных червеобразных подставках, мясо выходит из мясорубки в коротких цилиндрах.

Он имеет переменную скорость, что является преимуществом при наполнении колбасы, и оснащен автоматическим реверсом, который помогает устранять любые проблемные заедания. Кнопками было легко управлять даже грязными пальцами, а мотор легко переключался между скоростями.

Вики Васик

Главный недостаток болгарки – ее размер. Он занимает много места на столешнице и занимает много места для хранения, когда не используется. Если вы измельчаете мясо только изредка, лучше подумать о другой мясорубке. Это мясорубка для охотников и серьезных колбасников. Поставляется с толкателем и тремя шлифовальными пластинами. Насадки для наполнения колбас продаются отдельно, и вы также можете добавить насадки для соковыжималки и слайсера, если вам нужна кофемолка, которая может сбросить этикетку unitasker.

Лучшая ручная мясорубка: прижимная мясорубка Chop-Rite # 5

Вики Васик

Если вы практический человек и любите немного потренироваться на кухне, ручная шлифовальная машина Chop-Rite может вам подойти. Сможете ли вы влюбиться в мясорубку? Я сделал. Chop-Rite было настолько забавным в использовании, что я придумал предлог, чтобы отказаться от него, когда тестирование было завершено. Настроить и очистить его достаточно легко, чтобы вы захотели использовать его по своей прихоти.

Эта ручная шлифовальная машина стоит 100 долларов без дополнительных принадлежностей и стоит недешево, но ее качество изготовления очевидно с того момента, как вы начнете ее использовать. Для работы рукоятки требуется совсем немного усилий, и она измельчает мясо с удивительно небольшим сопротивлением. Это плавный оператор, особенно по сравнению с другими ручными шлифовальными машинами, которые мы тестировали. Я измельчил пять фунтов еды менее чем за пять минут, не уставая.

Вики Васик

Корпус болгарки изготовлен из чугуна с антипригарным покрытием, предотвращающим коррозию и ржавчину.Самым большим недостатком Chop-Rite является то, что вам нужен стол или прилавок с большим зазором, чтобы прижать его. Зазор между отверстием кофемолки и прилавком также очень мал, поэтому только небольшая чаша (не более 2 1/2 дюймов высотой) может поместиться под горлышко кофемолки для захвата пищи. (Для тех, кто хочет иметь постоянные отношения с кофемолкой, есть модели Chop-Rite, которые крепятся к столешнице винтами.) Что касается аксессуаров, то это самый простой вариант; он поставляется только с тарелкой среднего помола и без насадок для набивки колбас.Вы можете заказать тарелки других размеров отдельно, но это кажется натяжкой для и без того дорогого оборудования.

Из него получился мясной фарш, который был немного грубее и грубее, чем мясо, измельченное другими мясорубками, но мясо определенно не было переработано и из него получился отличный гамбургер. Без мотора он очень компактный и работает очень тихо.

Примечание. Доставка этой кофемолки в настоящее время задерживается. Хотя вы можете заказать его сейчас, может пройти немного времени, пока он не прибудет.

Конкурс

LEM # 8 Настольная шлифовальная машина мощностью 575 Вт: эта модель хорошо справлялась с измельчением мяса, но была неприятно громкой, а отверстие для подачи мяса в мясорубку было достаточно узким, что затрудняло процесс измельчения.

Ручная шлифовальная машина с зажимом из нержавеющей стали LEM № 10: эта красивая мясорубка из нержавеющей стали была абсолютно пригодна для измельчения мяса, но не работала так гладко, как Chop-Rite, и ручное измельчение было больше похоже на работу.

Приставка для мясорубки KitchenAid KSMFGA. Не думайте, что это более доступная пластиковая версия металлической мясорубки KitchenAid, которую мы рекомендуем выше; лезвие дешевле и не такое острое. У меня есть один в течение многих лет, и я на собственном опыте убедился, что он забивается каждый раз, когда вы измельчаете мясо, кроме нежирной говядины. К сожалению, это все еще так.

Ручная ручная мясорубка Guideon: несколько лет назад мы рекомендовали эту мясорубку в качестве бюджетного выбора, но я обнаружил, что она очень склонна к заклиниванию.Его также трудно прикрепить к прилавку, поэтому он имеет тенденцию перемещаться во время использования.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *