Дозревает ли собранная брусника: Дозревает ли собранная брусника? Есть ответ!

Содержание

Дозревает ли собранная брусника? Есть ответ!

На чтение 2 мин. Просмотров 77 Опубликовано 28.02.2020

Не созревшей на кустах бруснике возможно создать условия для дозревания и дома. Необходимо помнить, что в этом случае используют ягоды определённой степени зрелости.

Для домашнего созревания подойдут ягоды:

розового цвета;
красные, с розоватыми пятнами.

Дозревание будет успешным, если основная масса брусники уже поспела, но в ней есть небольшое количество недозревших ягод.

ВАЖНО. Из брусники полностью зелёного или белого цвета спелой ягоды не получить, она не дозреет.

Ягоды рассыпают тонким слоем на противне или другой ровной поверхности. Ускорить процесс созревания помогут разложенные рядом с ними яблоки или помидоры. На дозревание уйдёт от 5 дней до двух недель.

Полезные компоненты: витамины и микроэлементы

Брусника богата:

Высоким содержанием витамина С — свыше 30% суточной нормы;
провитамином А – 30%;
растительной клетчаткой, в которой много пектина;
железом и марганцем.

Ягода удовлетворяет суточную потребность в витаминах и микроэлементах, при калорийности всего 46 ккал на 100 г.

Лечебные свойства

Брусника оказывает противовоспалительное действие на организм и стимулирует иммунитет. В народной медицине её употребляют для профилактики и лечения простудных заболеваний.

Также она способна помочь:

В снятии внешних и внутренних отёков;
в заживлении слизистой оболочки рта;
в предупреждении закупорки сосудов склеротическими бляшками;
в снижении артериального давления.

Способы хранения и заготовки

Собранную в сентябре-октябре бруснику (не прихваченную морозами), можно хранить свежей около двух месяцев.

Для этого необходимо соблюдать условия хранения:

Температурный режим. Воздух должен быть +13°С;
наличие помещения без постоянного доступа света и с низкой влажностью.

Лучшими видами хранения ягоды и заготовок из неё считаются варианты без термической обработки. При этом сохраняются максимум полезных веществ, вкусовые качества и отменный товарный вид.

Бензойная кислота, входящая в состав брусники, играет роль природного консерванта, что позволяет сохранять её в свежем виде длительное время.

Свежая, замороженная, мочёная, перетёртая с сахаром — эта ягода хороша и полезна во всех видах.

Брусника мочёная

3 кг перебранной и вымытой ягоды помещают в стеклянные банки, предварительно простерилизованные.
Из 3-х литров воды и 300 граммов сахара готовят сироп, следя за полным растворением сахарных кристалликов. Сироп оставляют до полного остывания.
Холодным сиропом заливают содержимое банок.
Заготовку настаивают одну неделю при комнатной температуре, после чего её убирают в холодильник.

Сбалансированный витаминный состав, полезные свойства, простые и эффективные способы хранения делают бруснику желанной на столе каждого, кто заботится о своём здоровье и самочувствии.

время и правила, как выполнить своими руками, приспособления и устройства

Эта ягода известна еще со времен Древней Руси, она всегда пользовалась людским почетом и популярностью. И неудивительно, брусника – кладезь витаминов и микроэлементов, широко применяется в домашних заготовках и считается проверенным лекарственным средством. Поэтому важно вовремя проводить сбор ягод брусники, чтобы раскрыть в полной мере все ее полезные и вкусовые качества.

Начало сбора брусники

Ягоды начинают активно поспевать с третьей декады – с конца августа. К этому времени они становятся ярко-красного цвета и вот именно тогда необходимо начинать сбор. Важно выбрать сухой, теплый день. Собирают утром – когда пропадает роса, или вечером – перед самим закатом. Но при вечернем сборе далеко заходить в болотистый лес крайне опасно.

Массовые выборки брусники, в том числе и сборщиками-промысловиками, начинаются тогда, когда все плоды становятся красного цвета. Обычно это происходит с первой декады сентября.

От чего зависят сроки

Сроки созревания, а соответственно, и сбора брусники зависят от сорта и расположения того региона, где она произрастает. А также от погодных условий в области сбора.

От сорта

От этого напрямую зависит срок созревания брусники. Сейчас на рынке представлено достаточно сортов, отличающихся от лесной большим размером ягод и урожайностью, к примеру, немецкий Коралл или польское Руно Белявское. Расхождение в сроках созревания ранней и среднепоздней брусники составляет 14-20 дней.

От региона произрастания

Начало сбора плодов напрямую зависит от региона, где она растет. В северных областях страны (на Камчатке, в Карелии, на Кольском полуострове, в республике Коми и Заполярье) пик выборки брусники выпадает на сентябрь.

Немного южнее (в Сибири, Беларуси и Ленинградской области) ягоды спеют с первой декады сентября по середину октября.

Что интересно – на кустах, растущих на солнечных местах, плоды созревают на пару недель раньше, чем в сильной тени деревьев. В южных областях страны бруснику начинают собирать намного раньше – с третьей декады июля.

Когда разрешено собирать ягоды в лесу?

Сроки легального начала сбора лесных ягод, в том числе и брусники, установлены законодательством РФ. Государством разрешено собирать ягоду на всей территории страны, кроме площадей лесосеменных насаждений. Заготовление брусники проводится с 20 августа.

Как правильно собирать плоды

Для успешного сбора брусники мало просто пойти в лес. Необходимо знать, как правильно выбирать ягоды, в частности, как определить их качество и степень спелости.

Выбор качественных ягод

Собирая ягоду в лесу и найдя щедрую брусничную полянку, посещать ее стоит не чаще, чем через несколько дней после первого сбора. Тогда плоды будут успевать спеть, и человек точно не уйдет с пустым лукошком. Ягоды желательно выбирать до начала морозов – под воздействием низких температур брусника теряет качество, становится мягкой и быстро портится.

Качественные плоды брусники должны быть насыщенного красного цвета, не иметь повреждений, вмятин и следов гнили. Плюс ко всему плоды должны быть твердыми, плотными на ощупь.

Основные критерии отбора:

Ягоды должны быть насыщенного, красного цвета.
Подходят плотные на ощупь, твердые плоды.
Ягоды не должны быть порченными, деформированными или гнилыми.

Дозреет ли дома собранная белая или зеленая брусника

Не всегда при сборе попадаются спелые плоды. Недозревшую ягоду не стоит отбраковывать при сортировке. Она будет вполне пригодна к употреблению и переработке. Недозрелую (не набравшую цвет) ягоду рассыпают тонким слоем в картонные коробки или на бумажное полотенце. Через некоторое время она дозревает, обычно на это уходит 3-4 дня.

Есть мнение, что если с брусникой положить дозревать яблоки или помидоры, это положительно влияет на ее созревание.

Но нужно помнить – такие (сорванные неспелыми) ягоды будут отличаться по своему качеству и вкусу от плодов, сорванных спелыми с куста. Причем отличаться не в лучшую сторону.

Способы сбора урожая

Существуют различные способы сбора ягод брусники. Некоторые дачники собирают плоды вручную, а некоторые – используют специальные приспособления, облегчающие работу.

Вручную

Собирая плоды вручную, нужно стараться не поломать тонкие побеги куста. Их аккуратно раздвигают руками, а пальцами уже собирают с куста урожай. Спелые ягоды срываются с кисти без значительных усилий, с характерным звуком, напоминающим «чпок».

Используем специальные грабли

Распространенное название этого устройства для сбора – финские грабли. Это приспособление изготавливается из пластика или металла. К защитному кожуху прикрепляются округлые, редкие, не наносящие урон кустам, зубья; приделывается короткий держак. При сборе ягод ими работают, как обычными граблями.

С помощью приспособления для сбора

Специальное приспособление для сбора не трудно сделать самим. К жестяному коробу приделывается ручка, и прикрепляются или привариваются округлые, длинные зубцы. С его помощью собирать бруснику будет намного проще и эффективнее. Можно использовать даже обычный, глубокий пластиковый совок, главное, чтобы зубцы неплотно прилегали друг к другу.

Комбайн

Для ускорения сбора можно использовать несложное устройство. Проще говоря, комбайн – это совок с частыми, длинными и не острыми зубьями. Он позволяет быстро собирать плоды – намного быстрее, чем вручную. При использовании комбайна ягоды брусники не мнутся, в отличие от той же черники.

Но, используя прибор, придется перебирать плоды: проводить сортировку по спелости, удалять весь мусор, остатки веток и листьев. При использовании комбайна необходимо не повреждать им кусты. Они растут довольно неспешно, и поломка стеблей с листьями нанесет растению серьезный вред.

Длительность хранения без переработки

При хранении без переработки слой ягод не должен быть больше 20-30 сантиметров. Рекомендуемая постоянная температура составляет +3 С…+5 С градуса. При соблюдении таких условий брусника хранится до 2 месяцев.

В домашних условиях, при температурном режиме в диапазоне от +18 С до +25 С градусов, плоды лежат без потери своих качеств до 10 дней.

Заготовки из брусники

Для сохранения брусники используют различные способы, все они по-своему эффективны, а некоторые даже позволяют сохранить все ее полезные свойства.

Виды и способы заготовки:

Моченые ягоды с солью. Приготовить их совсем не сложно. После сбора плоды перебирают и оставляют плотные, твердые, целые экземпляры. Затем помытые ягоды заливают рассолом (500 грамм сахара, 1 чайная ложка (с горкой) соли и 3 литра чистой воды).
Сушение плодов. Причем так можно заготавливать не только сами ягоды, но и лист в лечебных целях. Самый удобный способ – использование популярных сейчас электросушилок. После завершения процесса плодам позволяют остыть и помещают в стеклянную, плотно закрывающуюся тару на хранение.
Заморозка плодов. Это довольно простой, не требующий никаких особых действий, способ. Плоды перебирают, очищают от пыли, сора и помещают в дуршлаг, затем хорошо промывают водой. Затем они просушиваются на кухонном полотенце. После сушки плоды раскладывают по полиэтиленовым пакетам, максимально выдавливают воздух, затем помещают в морозилку. Причем замороженные ягоды сохраняют все витамины и полезные вещества. Очень удобно заготавливать порционно – в небольших пакетиках, доставая их по мере надобности.
Перетирание с сахаром. Бруснику перебирают, отбраковывая все порченые, подгнившие плоды. Если они попадут в заготовку, то она быстро испортится. Затем их тщательно моют и обсушивают на бумажных полотенцах. Такая процедура повышает сохранность варенья. Количество сахара, используемое на 1 килограмм плодов, колеблется от 1 до 2 килограмм, в зависимости от предпочтений. Бруснику измельчают – вручную или используя блендер, пересыпают сахаром и засыпают в простерилизованные банки. Такую заготовку хранят в прохладном, темном помещении. Это может быть как погреб, подвал, холодильник, так и кладовая. При температуре до +16 С градусов срок составляет около 2-х месяцев, при хранении в холодильнике – 2 года.
Переработка и консервация. Из нее готовят компоты, мармелад, джемы, вкуснейшее и полезнейшее варенье. Причем бруснику хорошо сочетать с другими лесными ягодами – вкус получается особенно богатый.

время когда можно и чем, как сделать приспособления своими руками

Брусника считается одной из самых полезных ягод, в состав которой входит большое количество полезных микроэлементов. Сбором брусники занимались еще наши прабабушки, когда не было лекарств, и единственным средством от болезней были народные рецепты. Брусничные ягоды помогают повысить иммунитет, справиться с авитаминозами и многим другим.

Когда дозревают ягоды

Начало сбора ягод приходится на конец лета. Созревают плоды в последних числах августа — начале сентября. Последние зрелые ягодки с кустов собирают в середине сентября. После созревания брусника долго не держится на кустах и через некоторое время осыпается. Второй этап плодоношения наступает в октябре-ноябре.

Как сроки сбора зависят от сорта и региона произрастания

В зависимости от сорта плодоношение и время сбора плодов может меняться. Некоторые сорта начинают раньше созревать, некоторые позже. Также сроки сбора урожая зависят и от региона произрастания. В более теплых широтах брусника поспевает на несколько недель раньше. Собирать ягоды начинают в середине июля на юге.

Когда разрешено собирать бруснику в лесу?

В лесу ягодки можно собирать в последних числах августа. Лесная брусника созревает немного позже, чем садовая, даже если растение произрастает в одном регионе.

Что нужно знать о сборе плодов?

Прежде чем собирать урожай с брусничных кустов, нужно узнать, по каким признакам определяется спелость плодов и чем проще их собрать.

Порядок уборки урожая

Собирают ягодки сразу после созревания. Если дождаться морозов, такие плоды подходят только для приготовления джемов и компотов, поскольку шкурка будет после морозов не плотная.

Нежелательно при сборе использовать грабли или любые другие подручные приспособления.

Приспособления для сбора ягод

Собирать брусничку желательно руками, чтобы не повредить кусты. Но если нужно собрать быстро, разрешается воспользоваться подручными средствами, например, граблями или комбайном. Чем лучше, каждый выбирает сам.

Грабли для сбора урожая

Прибегать к этому способу стоит в крайних случаях, когда сроки сбора поджимают. Приспособление для уборки должно быть с длинными и редкими зубьями. Прибор спускают к основанию ствола растения так, чтобы ветки располагались между зубьев, и поднимают вверх. В процессе таких манипуляций практически все ягодки снимаются с кустов. Остатки брусники срывают вручную.

Комбайн

Если на участке растет большое количество брусничных кустов, то для ускорения работы можно приобрести специальный комбайн.

Для домашнего пользования подойдут ручные комбайны с механизацией процессов.

Как сделать комбайн для сбора брусники и других ягод своими руками?

Устройство для сбора ягод можно изготовить в домашних условиях самостоятельно. Для этого потребуется:

Проволока.
Рейки из дерева.
Лист стали или железа.
Кусок фанеры (также используют пластик).
Крепление.

Процесс сборки совка:

Вырезать из бумаги выкройки для комбайна.
Из стали вырезать дно и сам корпус.
На отдельном листке загнуть уголок — это будущий отсекатель.
Во второй части листа просверлить дырочки на расстоянии 3-4 мм друг от друга, диаметр равен диаметру проволоки.
Проволоку нарезать длиной 10 см и вставить в дырочки, затем зафиксировать.
Концы проволоки загибают так, чтобы в процессе сбора ягоды не падали.
Корпус приспособления собирают из крепежей, затем к ним прикручиваются собранные грабли.
Ручки изготавливают из оцинкованной стали.

С помощью такого устройства процесс снятия урожая пройдет быстрее, чем вручную. Главное, не повредить кустики.

Дозреет ли дома собранная белая или зеленая брусника

Зеленые плоды не подходят для употребления в пищу, поэтому собирать их нельзя. Дома они также не дозревают. Недозревшую бруснику употреблять в пищу не рекомендуется. Если ягодки только начинают краснеть, но на них есть белые места (еще недозревшие), такой урожай можно собрать. Дома он дозреет. Но делать это стоит в крайних случаях. Стоит все-таки дождаться полной зрелости.

Длительность хранения без переработки

Благодаря плотной кожице и наличию в составе бензойной кислоты ягодки долго хранятся даже в свежем виде. А чтобы сохранить урожай как можно дольше, существует множество способов. Правда, без переработки плоды хранятся только в морозилке и в сушеном виде.

Как хранить бруснику?

Хранить брусничку можно по-разному. Из нее готовят варенья, компоты, замораживают, перетирают с сахаром. Существует большое количество различных способов. Лучше всего хранить свежие плоды в темном прохладном помещении. Если брусника хранится в холодильнике, не стоит держать ее в пакете. Из-за появления конденсата она начнет пропадать.

В собственном соку

Бруснику перебрать и промыть. Пересыпать в глубокую миску, слегка раздавить ягодки вилкой, чтобы они пустили сок. Накрыть емкость тканью и поставить в прохладное место, например, в холодильник. Через несколько дней бруснику перекладывают в стеклянные банки и убирают в погреб. Брусничка в собственном соку подходит для чаев и приготовления витаминных напитков.

Высушенные плоды

Еще один способ хранения собранных плодов — высушить их. Высушенная брусника хранится до 2 лет. Сушат ягодки естественным путем на солнце или в духовке. Естественным путем сырье будет обрабатываться несколько дней. В духовке — меньше 1 дня. Но за духовкой придется постоянно следить и потратить на процесс весь день.

Сырье разложить на подоконнике в один слой. Главное, чтобы ягоды как можно чаще находились на солнце. Периодически их перемешивают. Сушится брусника таким способом около недели. Высушенное сырье хранят в тканевых мешочках или в стеклянных емкостях.

Этапы сушки в духовом шкафу:

Ягоды перебрать и промыть.
Промокнуть полотенцем.
Разложить на пергаментной бумаге, постеленной на противне.
Духовку заранее разогревают до 60 градусов.
Поставить противень в духовку на несколько часов.
Периодически стоит посматривать и переворачивать бруснику, чтобы не сжечь ее.

Готовая брусничка твердая на ощупь. Кожица становится морщинистой. Хранят высушенную таким способом ягоду также в тканевых мешочках или стекле.

В сахаре

Заготовка ягодок таким способом по технологии приготовления похожа на приготовление в собственном соку. Бруснику промывают в воде, перекладывают в емкость и разминают вилкой. Либо можно перемолоть ее блендером, чтобы получилась однородная масса. Добавить сахар по вкусу и тщательно перемешать. Полученную смесь переложить по банкам и закрыть крышкой. Хранить в прохладном месте вдали от солнечных лучей.

Заморозка брусничных плодов

Проще всего заморозить ягоды брусники в морозилке. Для этого придется всего лишь перебрать ягодки, высушить их и расфасовать по пакетам. Убрать в морозилку. Такие ягоды максимально приближены к свежим по вкусу.

Моченая брусника с сахаром и солью

Для приготовления данного рецепта потребуется:

1 кг брусники;
155 г сахара;
1 ч. л. мелкой соли;
1 л фильтрованной воды.

Приготовление:

Промыть ягодки и дать им подсохнуть.
Сварить сироп из воды, сахара и соли.
Бруснику разложить по банкам и залить горячим сиропом, не доливая немного до края.
Сверху замотать банку марлей или накрыть крышкой с отверстиями.
Банки оставить в комнате на 3 недели.

Через 3 недели брусника будет готова, а банку можно убрать в холодильник или спустить в подвал.

Моченная брусника с солью:

2 кг плодов;
2 л фильтрованной воды;
2 ст. л. соли;
1 ст. л. сахара;
пару звездочек гвоздики.

Приготовление:

Плоды промыть и переложить в банку.
Сварить рассол из воды, соли, сахара и гвоздики.
Остуженным рассолом залить плоды.
Накрыть банки крышкой и убрать в темное помещение.
Гвоздику в рассол добавляют по желанию, она придает брусничке пряный аромат и привкус. Кроме нее, подходят любые специи.

БРУСНИКА

Брусника содержит много дубильных веществ, бензойной кислоты, щавелевой кислоты и достаточное количество пектиновых веществ, количество которых при хранении быстро сокращается. Бруснику следует собирать зрелую, хорошо окрашенную. Белые незрелые плоды оставляют дозревать в бумажном мешке или баке под крышкой в темном месте. Для консервирования брусники требуется много сахара. Хороший вкус брусничного компота достигается добавлением другого фрукта со слабо выраженным вкусом (например, яблок или груш).
Из брусники готовят компот и джем.
Точно так же, как и бруснику, готовят ягоды клюквы.

Брусничный компот I (без стерилизации)

Свежая, ярко-красная брусника
На 1 кг брусники 450 г сахара

Бруснику перебирают, промывают и оставляют обсохнуть. Смешивают с сахаром, укладывают в кастрюлю, прикрывают крышкой и отваривают в духовке, чтобы она пустила сок и отмякла. Когда вся брусника станет стекловидной, ее раскладывают по нагретым и высушенным банкам, сок доводят до кипения, собирают пену и выливают на бруснику. Банки закрывают (лучше металлическими крышками), переворачивают вверх дном и оставляют охлаждаться. После охлаждения их переворачивают снова.

Брусничный компот II (стерилизованный)

Свежая, ярко-красная брусника
На 1 кг брусники 500 г сахара

Бруснику перебирают, ополаскивают в нескольких водах и оставляют обсохнуть. Отвешивают одну порцию, подливают немного воды и отваривают в закрытой кастрюле, чтобы она пустила сок. Затем ее варят при постоянном помешивании, чтобы выпарить часть жидкости.
К бруснике присыпают по частям сахар и после его растворения варят еще около 10 минут. Пену собирают деревянной ложкой или шумовкой, бруснику рассыпают по нагретым, сухим чистым банкам, сок доводят до кипения и выливают на бруснику. Банки должны быть заполнены до края. Банки закрывают (лучше металлическими крышками), переворачивают вверх дном и оставляют охлаждаться.
Бруснику заливают при температуре сиропа не ниже 85 гр С, стерилизуют 10 – 15 минут при 85 гр С.

Брусничный компот с грушами или яблоками

2 кг брусники, 1 кг очищенных груш или яблок, 0,4 л воды, 1 кг сахара

Бруснику перебирают, промывают и дают обсохнуть. Промытые груши или яблоки очищают, разрезают на 8 частей и удаляют сердцевину, кладут в подкисленную воду (5 г лимонной кислоты на 1 л воды), чтобы не потемнели.
Сахар растворяют в кипящей воде, постепенно добавляют груши (яблоки) и варят, чтобы они легко соскальзывали со спицы. Груши (яблоки) вынимают, а в отваре отваривают бруснику, чтобы она стала стекловидной. Груши (яблоки) и бруснику укладывают слоями в нагретые сухие банки, сок доводят до кипения, пену собирают, горячий сок выливают на фрукты и банки быстро закрывают. Стерилизуют 30 минут при 80 гр С.

Брусничный джем

Зрелая, красная брусника
На 1 кг брусники 600 г сахара

Бруснику перебирают, промывают в нескольких водах, дают обсохнуть и взвешивают. Подливают несколько ложек воды и проваривают.

Как только брусника загустеет, засыпают сахар несколькими порциями, чтобы не прерывать кипения, и варят еще 3 минуты. Затем по способу D определяют готовность джема.
К концу варки шумовкой или деревянной ложкой удаляют образующуюся пену. Кипящим джемом заполняют до краев банки, обернутые влажным полотенцем, края быстро вытирают, быстро укрепляют крышки, банки переворачивают вверх дном, накрывают тканью и оставляют охлаждаться. Затем банки протирают влажной тканью.

Брусничный джем с яблоками или айвой

Приблизительно равные доли спелой красной брусники и очищенных (т.е. без кожуры и сердцевины) яблок или айвы
На 1 кг фруктов 500 – 600 г сахара

Очищенные яблоки или айву разрезают на куски, взвешивают, подливают немного воды и отваривают до размягчения. Яблоки или айву, пропущенные через машинку для отжатия фруктов, можно смешать с брусникой в любом соотношении. Бруснику перебирают, промывают в нескольких водах и после высыхания взвешивают. Удобное количество брусники смешивают с приготовленными яблоками (айвой) и отваривают до сгущения. Затем присыпают сахар в нескольких порциях, чтобы не прерывать кипения, и варят дальше, чтобы джем начал желировать. Шумовкой или деревянной ложкой удаляют образующуюся пену и по способу D определяют готовность джема. Кипящим джемом заполняют до краев банки, обернутые влажным полотенцем, края быстро вытирают, быстро укрепляют крышки, банки переворачивают вверх дном, накрывают тканью и оставляют охлаждаться. Затем банки протирают влажной тканью.

Брусничный джем с грушами или черносливом

Приблизительно равные доли зрелой красной брусники и очищенных груш (без кожуры и сердцевины) яблок или чернослива с удаленными косточками
На 1 кг фруктов 500 г сахара

Очищенные груши разрезают на тонкие пластинки, взвешивают, подливают немного воды и отваривают до размягчения, чтобы можно было отжать. Чернослив промывают, удаляют косточки, взвешивают и пропускают через мясорубку. Бруснику перебирают, промывают в нескольких водах и после высыхания взвешивают. Удобное количество брусники смешивают с грушами (или черносливом, к которому подливают немного воды) и отваривают в широкой кастрюле. Как только фрукты загустеют, добавляют сахар несколькими порциями, чтобы не прерывать кипения, и варят еще 3 минуты. Затем по способу D определяют готовность джема. К концу варки шумовкой или деревянной ложкой удаляют пену. Кипящим джемом заполняют до краев банки, обернутые влажным полотенцем, края быстро вытирают, быстро укрепляют крышки, банки переворачивают вверх дном, накрывают тканью и оставляют охлаждаться. Затем банки протирают влажной тканью.

УКАЗАТЕЛЬ НЕКОТОРЫХ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПРОЦЕССОВ

Способ A – Закрывание банок после заполнения
Способ B – Охлаждение банок после стерилизации
Способ C – Стерилизация вне банок
Способ D – Пробы на желирование
Способ E – Заполнение банок мармеладом и джемом

Способ F – Очистка фруктовых соков
Способ G – Стерилизация фруктового сусла в открытых бутылках
Способ H – Стерилизация фруктового сусла в закрытых бутылках
Способ I – Охлаждение сусла
Способ J – Выщелачивание сока из фруктов паром
Способ K – Фильтрация фруктового сока мешком
Способ L – Фильтрация фруктового сока полотняными салфетками
Способ M – Засахаривание фруктов
Способ N – Сушка фруктовых паст
Способ O – Приготовление уксусной заливки
Способ P – Сушка фруктов и овощей
Способ Q – Стерилизация сусла в закрытых банках

http://books.junik.lv

Брусника когда созревает и как собирать?

Брусника – кустарник ползучего типа высотой от 15 до 20 см. Он разрастается на болотистых почвах, под деревьями или на пнях. Растение очень красиво, у него зеленые матовые листочки и блестящие красные ягодки. Поспевает брусника в конце августа или в начале сентября. Осенний урожай можно собирать в октябре. Если вы культивируете растение в домашних условиях, плоды достаточно промыть после сбора. Ягоды, растущие в диких условиях, нужно уметь собирать.

Полезные свойства урожая

Брусничные плоды содержат витамины групп В, А, С, минеральные вещества, растительные флавониды, кислоты и гликозиды. Они абсолютно некалорийны – на 100 грамм мякоти приходится 40 ккал.

Необходимость брусники для организма

Полезный состав плодовой части способствует:

повышению аппетита, стимуляции работы пищеварительной системы, ускорению процессов переваривания благодаря пищеварительным сокам, органическим кислотам и ферментам;
выведению токсинов, холестерина, радионуклидов, усилению перистальтики кишечника с помощью пектина;
восстановлению зрения, усталости глаз после поступления в организм бета-каротина;
поддержке процессов циркуляции крови, выработке гемоглобина, регуляции давления. В бруснике содержатся калий и железо;
устранению простудных заболеваний. Плодовая часть богата арбутином, помогающим при простуде и ОРВИ.

Кушать плоды в свежем или переработанном виде нужно натощак. Они противопоказаны при язвах желудка, пониженном давлении и холецистите.

Натуральные лекарственные препараты

Поспевает брусника через 3-4 года после посадки, а ягодки можно хранить в свежем виде. Они используются следующим образом:

сок и свежие плоды показаны при повышении давления, в качестве слабительного и жаропонижающего средства;
морс поможет при простудных заболеваниях, отравлениях или гриппе;
высушенные листы богаты гидрохиноном, арбутином и танином, поэтому используются при ревматизме, артрите, как антисептик или мочегонный препарат.

Что нужно знать о сборе плодов?

Созревание полезной брусники происходит дважды. Первый раз ягоды поспевают в конце лета – начале осени. Второе плодоношение происходит с октября по ноябрь. Мякоть плодов имеет характерную кислинку, которая пропадает после первых похолоданий. Если собирать урожай после заморозков, когда брусника уже дозрела, она потеряет плотность кожуры и подойдет только для консервации.

Порядок уборки плодов

Во время зрелости важно сохранить полезные свойства, качество собранного материала. Садоводы рекомендуют придерживаться следующих правил:

не работать совком, гребнем или лопаткой. Механический инвентарь может навредить стеблям растений и понизить качество последующего урожая;
ягода не дозревает после уборки, поэтому лучше срывать поспевшие;
аромат плодов сохраняется надолго. Если хотите побаловать себя свежей брусникой, ее нужно скушать сразу;
используйте календарь сбора различных культур – он подскажет точные сроки созревания;
уборочные мероприятия проводить в прохладное время суток, вечером или утром. В жаркую и сухую погоду плоды могут перезреть – их убирают ежедневно;

во время транспортировки и хранения урожай защищают от солнца. Это сохранит товарный вид, вкус и целостность.

Собранные ягоды обязательно перебирают, удаляют зеленые, высохшие, подпорченные, а также плодоножки и листики.

Заготовка урожая на зиму

По завершению перебирания плодов их промывают в воде, выкладывают на полотенце и немного просушивают. Если вам нужен сушеный материал, поместите его в духовку на температуру не больше +60 градусов или в помещение с хорошей вентиляции. Встряхивайте противень, чтобы сбор равномерно распределился по нему.
Свежий плодосбор можно заморозить, перетереть с сахаром или вымочить. Для приготовления моченой брусники по классическому рецепту понадобиться немытая ягода и 3 л воды. Заготовку помещают в емкость на 1/3, заливают водой, закрывают крышкой и оставляют на 7 дней. Воду периодически доливают.

Как хранить бруснику?

Благодаря бензойной кислоте брусничник не подвергается гниению, сохраняет плотную структуру и вкусовые качества. Кулинары советуют использовать несколько вариантов хранения без термической обработки.

В собственном соку

Ягоды перебирают, хорошо промывают и высыпают в емкость. Чтобы они пустили сок, их немного разминают вилкой. Контейнер с получившимся составом накрывают тканью и помещают под гнет. Емкость хранят в холодильнике или погребе.

В сахаре

Промытые плоды укладывают в емкость так, чтобы они заполнили ее на ½. Поверх помещают гнет. После появления сока в бруснику высыпают сахар и заливают его водой. Закрывают емкость и убирают ее в прохладное теплое место.

Высушенные плоды

Когда поспевает ягода, ее аккуратно собирают, очищают от мусора и раскладывают на противне. Сушка происходит в разогретой духовке с периодическим помешиванием. Готовый материал раскладывают в мешочки из ткани, стеклянные банки с крышкой и отправляют в сухое помещение.

Моченая брусника с сахаром и солью

Урожай перебирают и промывают. Затем готовят сироп на основе 1 литра воды, 2 столовых ложек сахарного песка и 0,5 чайной ложки соли. Раствором заливают бруснику в банках и на 2-4 месяца ставят их в холод. Заготовки используют для морса, пирогов, десерта, рыбных или мясных блюд.

Заморозка брусничных плодов

Ягоды нужно промыть, высушить и тонким слоем уложить на противень, обмотанный пищей пленкой. Затвердевший брусничник раскладывают в пакеты. Можно приготовить пюре, измельчив ягодки в блендере. Массу помещают в пакеты и убирают в морозильный отсек.
Эти способы заготовок несложны и легко выполнимы даже начинающими садоводами.

Применение брусничных ягод в кулинарии

В качестве кулинарного сырья брусника используется для фруктовых и овощных салатов, соусов, выпечки, морсов, соков, суфле или десертов. Ее добавляют в злаковые каши, сочетают с нежирным мясом или рыбой. Плоды, перетертые до состояния пюре – полезнейший конфитюр для творога, йогурта и злаков. Мармелад и пастила разрешены во время диеты, а варенье полезно при целиакии.

Дозревают ли ягодки в домашних условиях?

Зеленые плоды считаются непригодными в пищу, поскольку они не доспевают. Если брусника не совсем дозрела, имеет частично красную поверхность, она может «дойти» дома. Для быстрого созревания понадобиться рассыпать урожай на противне тонким слоем. Чтобы ускорить покраснение поверхности, рядом кладут помидоры или яблоки. Процесс дозревания может длиться 2-5 недель.
Если вы не выращиваете бруснику, а собираете дикие ягодки, учитывайте их способность поглощать радионуклиды и тяжелые металлы. Ищите плодовые кусты на участках, удаленных от автотрасс и заводов.

Выбор качественных ягод

Помимо поиска экологически чистого участка нужно осмотреть плоды. Качественные ягодки имеют ярко-красную или бурую кожуру, быстро отделяются от плодоножки. Выраженный аромат служит признаком спелости материала. Если вы покупаете бруснику, выбирайте сухие, немятые ягоды. В заморозке не должно быть ледовых глыб или примесей. В аптечном сборе обязательны НД.

Листья брусничника – порядок сбора и заготовок

Брусника – полезный кустарник, и, когда он созревает, можно собирать листья. В весенний период листва сохраняет больше полезных веществ, поэтому ее убирают до начала цветения (апрель – май). Второй раз созревание листьев брусники происходит в конце сентября – начале октября. Их аккуратно срезают садовыми ножницами или секатором. Сушить материал нужно сразу по завершению уборки. Его рекомендуют промыть, перебрать и высушить на поддоне.

Повышение урожайности растения

На приусадебном участке брусничник зреет и плодоносит лучше, чем дикорастущие кусты. С одной сотки посадочной площади получают около 50-60 кг плодов. Растение отличается прихотливость, поэтому садоводу нужно позаботиться о:

кислотности грунта. Почвопокровный кустарник успешно плодоносит на торфяниках с хорошей аэрацией и кислотностью, равной 3,0–5,0 рН;
организации дренажа. Оптимальный для растения УГВ – от 60 до 80 см. Превышение нормы почвенной влаги приведет к гниению корневой системы. Рекомендуют возвышать грядки;
соблюдении расстояния между саженцами. Работы по посадке начинают в мае, отдаляя растения на 25-30 см;
способе размножения. Брусника размножается при помощи семян, дочерних отводков, черенков с корнями. Побеги, купленные в магазине, помещают в грунт вместе с контейнерной землей.

Отзывы культиваторов о сборе брусничника

Природными условиями для растения являются тайга и болота. Если вы предпочитаете натуральные плоды, собирайте их только в экологически чистых местностях. При самостоятельном выращивании не лишним будет прислушаться к мнениям других дачников.
Они сообщают, что урожай спеет до появления заморозков. Потом ягоды будут мягкими и превратятся в однородную массу. Оптимальным способом заготовки перезревшего материала является мочение или консервация.
Садоводы отмечают колебания сроков созревания плодов в зависимости от особенностей климата в регионе. Первый урожай снимают в июле, а последующий – на протяжении осеннего сезона.
Большинство культиваторов растения сходятся во мнении, что определить спелость брусники можно по ее вкусу и цвету поверхности. Когда поспевает брусника, ягодки краснеют, приобретают кисло-терпкий смак с чуть уловимой горчинкой.
Собрав брусничные плоды, вы получите невероятно вкусное и полезное лакомство. Его польза для организма гарантирует профилактику заболеваний сердца, дыхательных путей и кишечника.

0 0 голос

Рейтинг статьи

фото, описание, когда поспевает, сезон сбора, комбайн

Брусника обыкновенная – лесная или болотная ягода с кисло-сладкими витаминными ягодами. Она растет на болотах и лесах, где ее можно собрать с кустиков и принести домой. А также ее выращивают на промышленных площадках для потребления свежей или для дальнейшей переработки.

Брусника: описание растения

Брусника (лат. название вида Vaccínium vítis-idaéa) принадлежит к семейству Вересковые. По ее подробному описанию легко представить себе, как она должна выглядеть и отыскать ее на природе:

Это кустарничек с неопадающими, всегда зелеными листьями. Они кожистые, расположены очередно, частые. Верхняя поверхность у них темно-зеленая, глянцевая, нижняя – матовая и светло-зеленая. Форма брусничных листьев обратнояйцевидная либо эллиптическая, края у них чуть загнуты вниз. Листовые пластинки небольшие, длиной от 0,5 до 3 см, в ширину до 1,5 см, сидят на коротеньких черешках.
Корневище у этого растения ползущее, горизонтально расположенное, на его поверхности живет гриб, который поглощает минеральные вещества из грунта и передает их растению.
От корневища отходят подземные побеги со спящими почками.
Надземные побеги ветвистые приподнимающиеся, короткие, всего 10–20 см высотой. Однако если побеги брусники вынуждены преодолевать какое-нибудь возникшее у них на пути препятствие, то они могут вытягиваться гораздо длиннее – до 1 м.
Цветки у нее белые либо бледно-розовые, колокольчатые, правильные, обоеполые, с невыраженным запахом, сидят на коротких цветоножках. Они собраны в поникающие кисти по 10–20 шт. вместе.
После цветения, которое занимает около 2 недель, на их месте появляются круглые блестящие ягодки.

Как выглядит растение брусники обыкновенной, показано на фото.

Описание ягод брусники

Они небольшого размера (до 8 мм), красные, наверху сохраняется засохшая чашечка цветка. Вкус ягод брусники характерный – сладко-кислого, с горчинкой. Созревают они в конце лета – начале осени, но после наступления заморозков размягчаются и становятся водянистыми. Они все еще остаются на плодоножках и даже могут провисеть так всю зиму, но весной опадают от любого прикосновения. Зимой ими питаются птицы и разносят семена по округе, распространяя растение все дальше и дальше.

Какая бывает брусника

Брусника — это типичная болотная и лесная ягода. Она растет в природе совершенно свободно, занимая различные по размеру площади, от маленьких полянок до больших зарослей. Но также выведены культурные формы этой ягоды, которые выращивают в промышленных масштабах. Есть и садовая брусника, предназначенная для посадки и выращивания на огородных грядках в ЛПХ. Культурные разновидности максимально адаптированы к условиям произрастания на домашних грядках, у них выше урожайность, чем у диких форм. Урожайность ягод при полном покрытии плантации составляет 3 ц с га и более.

Как растет брусника

Брусника в природе, как правило, растет куртинами. Они состоят только из брусник или же она перемежается мхами, другими ягодами – голубикой, черникой и т. д., травой. В таких зарослях нелегко выделить какое-нибудь одно растение, корни и побеги многих экземпляров переплетаются и образуют сплошной ковер. Хотя продолжительность жизни каждого отдельного дикорастущего растения брусники сравнительно невелика – всего 10–15 лет, однако вся плантация, которую образуют, разрастаясь, множество экземпляров, может жить более сотни лет.

Растет брусничный куст так: семена прорастают и из них к концу первого сезона образуется 1–2 см побег с зимующей почкой. Из нее на следующую весну вырастает главный побег, который спустя 3 или 4 сезона отмирает, а на его месте вырастают боковые побеги. Затем появляются отростки второго порядка, а после выходят на поверхность и подземные побеги. Они образуют новые кустики. Как растет брусника в лесу, можно увидеть на фото.

Когда поспевает брусника

Созревает брусника почти по всей территории своего произрастания в августе или сентябре. Именно в это время можно отправляться в лес собирать ее. Сезон сбора можно продлить до заморозков, то есть в некоторых регионах до ноября. После осеннего похолодания ягоды утрачивают горечь, но становятся мягкими и, положенные в корзинку, сразу же пускают сок и текут. Поэтому ягоды, собранные в ноябре, пригодны разве что для быстрой переработки на сок или же для домашних заготовок – приготовления варенья, джема, а также свежего консервирования с сахаром.

Совет! Кроме ягод, можно также собирать брусничный лист, который является лекарственным сырьем. Его можно высушить и использовать для лечения или профилактики заболеваний внутренних органов.

Когда можно собирать лесную бруснику в России, зависит от региона. В северных областях это можно делать со второй половины сентября. В Сибири, Средней полосе, Подмосковье и на Урале она поспевают немного раньше – за ягодами можно отправляться начиная с первых чисел сентября.

На время поспевания влияет расположение участка с брусникой – на открытых делянках она спеет раньше, чем на располагающихся около лесных зарослей. А также на это влияет погода в текущем сезоне – если лето выдалось жаркое, то ягоды поспеют раньше, чем в прохладное и дождливое.

Сроки сбора брусники в 2019 году

В каждом регионе время начала сбора урожая плодов брусники наступает в разное время, но, в целом, значительного интервала между началом сбора брусничных ягод по российским регионам нет. Даты окончания также различны. Обычно собирать ягоды в южных областях можно на несколько дней раньше, чем расположенных севернее. Сроки сбора брусники в 2019 году можно узнать в местных новостях.

Чтобы отправиться за брусникой в болота или в лес, нужно сначала получить разрешение местных властей. Получить соответствующее разрешение можно в природоохранном ведомстве. Без него на граждан, как на физических лиц, так и на предпринимателей, могут налагаться штрафы. То же самое касается тех, кто приобретает собранную продукцию.

Где растет брусника в России

Найти ее можно в лесах как поросших хвойными породами деревьев, так и в смешанных, на торфяных болотах, в особенности на высохших, в кустарниковых зарослях, иногда в равнинных и горных тундрах, альпийских лесах.

В России это ягодное растения встречается на Кавказе, на Алтае, Урале, в Карелии и северных областях, в Западной Сибири, на Дальнем Востоке. Ее можно найти на Украине в Карпатах и в Белоруси в Полесье. Вообще же ареал произрастания брусники как вида охватывает Северную Америку, страны Центральной и Северной Европы, а также Азию.

Где собирать бруснику в Ленинградской области

Ягода есть практически по всей территории региона: в Выборгском районе, в районе Луги, под Приозерском. Брусничные места в Ленинградской области есть возле сел Сланцы, Свердлово, Вырицы, в лесах около Зеленогорска. Добраться туда можно на пригородной электричке.

Где растет брусника в Подмосковье

В этом районе ягода растет преимущественно на песчаных участках около рек и возле болот. В Подмосковье ее собирают главным образом в хвойных лесах Мещерской низменности, а именно в Шатурском и Егорьевском районах.

Приспособления для сбора брусники

Собирать меленькие брусничные ягодки руками – дело долгое и утомительное. Для того чтобы быстро собрать их и не повредить при этом, можно воспользоваться специальным приспособлением – ручным комбайном. Для этой же цели используют совки и грабли.

Как лучше собирать бруснику: комбайном или руками

Определенно, сбор вручную для самой брусники самый щадящий. Если обрывать ягоды по одной, то кусту наносится минимальный ущерб: листья и веточки остаются целыми, корневая система растений не страдает. При сборе комбайном растение травмируется так или иначе, но если пользоваться им правильно, вред будет незначительный. Из недостатков можно отметить то, что при этом, кроме ягод, в комбайн попадают травинки, листья, веточки других растений и после сбора их приходится перебирать. При ручном варианте сбора этого не происходит.

Однако комбайн значительно ускоряет этот процесс, поэтому каждому остается самому сделать выбор, как лучше собирать бруснику – вручную либо с помощью различных приспособлений.

Комбайн для сбора брусники

Как обзавестись этим устройством? Его можно купить, так как различные вариации этого приспособления имеются в розничной продаже. Комбайны производятся различными фирмами, поэтому имеют небольшие различия в размере, форме и конструкции. Они выполнены из стали, дерева или пластика. Это простые приборы, включающие в себя корпус, ручку и гребенку, которой поддевают и отрывают ягоды от веточек. После чего они оказываются в объемном приемнике (корпус), откуда, когда он заполнится, их пересыпают в корзинку. Чтобы ягоды не высыпались обратно, в конструкции брусничного комбайна есть перегородка, которую можно регулировать при необходимости.

Комбайн для сбора брусники вполне можно изготовить и своими руками, так как в его конструкции и изготовлении нет ничего сложного. Главное при изготовлении помнить, чтобы между его зубцами было расстояние не меньше чем 5–6 мм, чтобы ягоды могли пройти между ними, а также о том, что они должны быть скругленными, а не заостренными и не слишком тонкими, чтобы не пружинили. Длина таких зубьев – примерно 10–20 см, достаточная для того, чтобы можно было всего одним плавным движением захватить весь брусничный куст и оборвать его.

Изготовить комбайн можно по несложным чертежам, которые есть в интернете. Материал изготовления может быть любым, это может быть дерево либо же тонкий металл, например, листовая сталь. А также понадобятся шурупы или саморезы для соединения отдельных деталей и инструменты, которыми нужно будет вырезать их по лекалам. Комбайн еще можно использовать для сбора и прочих лесных ягод – клюквы, черники, голубики и морошки.

Как быстро собирать бруснику комбайном

Пользоваться брусничным комбайном предельно просто – достаточно поддеть ягоды им как совком и потянуть его вверх. При этом веточки с листочками свободно, не отрываясь, проходят сквозь зубья, а ягоды остаются и скатываются внутрь «совка».

Действовать надо плавно, а не рывками. Когда емкость прибора заполнится, пересыпать урожай в корзинку или ведерко. На заполнение всего комбайна нужно относительно немного времени, так как при ручном сборе нужно было бы потратить гораздо больше. Нужно стараться не наступать на кустики и перемещаться максимально аккуратно. Это позволит сохранить брусничные кусты целыми и неповрежденными. На следующий год на этом месте можно будет снова собрать много вкусных и полезных ягод.

Как правильно осуществлять сбор брусники комбайном, показано на видео.

Как сроки сбора зависят от сорта и региона произрастанияВ зависимости от сорта плодоношение и время сбора плодов может меняться. Некоторые сорта начинают раньше созревать, некоторые позже. Также сроки сбора урожая зависят и от региона произрастания. В более теплых широтах брусника поспевает на несколько недель раньше. Собирать ягоды начинают в середине июля на юге.Когда разрешено собирать бруснику в лесу?В лесу ягодки можно собирать в последних числах августа. Лесная брусника созревает немного позже, чем садовая, даже если растение произрастает в одном регионе.Что нужно знать о сборе плодов?Прежде чем собирать урожай с брусничных кустов, нужно узнать, по каким признакам определяется спелость плодов и чем проще их собрать.Порядок уборки урожаяСобирают ягодки сразу после созревания. Если дождаться морозов, такие плоды подходят только для приготовления джемов и компотов, поскольку шкурка будет после морозов не плотная.

Нежелательно при сборе использовать грабли или любые другие подручные приспособления.

Лучше собирать урожай вручную. Грабли или совки повредят ветви кустов. После сбора брусничные ягоды не дозревают, поэтому срывают их в стадии технической зрелости. Обрывать кусты желательно в прохладное время, рано утром или вечером. Если стоит жаркая погода, бруснику собирают сразу. Из-за высокой температуры она может перезреть и быстро пропасть.Приспособления для сбора ягодСобирать брусничку желательно руками, чтобы не повредить кусты. Но если нужно собрать быстро, разрешается воспользоваться подручными средствами, например, граблями или комбайном. Чем лучше, каждый выбирает сам.Грабли для сбора урожаяПрибегать к этому способу стоит в крайних случаях, когда сроки сбора поджимают. Приспособление для уборки должно быть с длинными и редкими зубьями. Прибор спускают к основанию ствола растения так, чтобы ветки располагались между зубьев, и поднимают вверх. В процессе таких манипуляций практически все ягодки снимаются с кустов. Остатки брусники срывают вручную.КомбайнЕсли на участке растет большое количество брусничных кустов, то для ускорения работы можно приобрести специальный комбайн.

Для домашнего пользования подойдут ручные комбайны с механизацией процессов.

Как сделать комбайн для сбора брусники и других ягод своими руками?Устройство для сбора ягод можно изготовить в домашних условиях самостоятельно. Для этого потребуется:

Проволока.

Рейки из дерева.

Лист стали или железа.

Кусок фанеры (также используют пластик).

Крепление.

Процесс сборки совка:

Вырезать из бумаги выкройки для комбайна.

Из стали вырезать дно и сам корпус.

На отдельном листке загнуть уголок — это будущий отсекатель.

Во второй части листа просверлить дырочки на расстоянии 3-4 мм друг от друга, диаметр равен диаметру проволоки.

Проволоку нарезать длиной 10 см и вставить в дырочки, затем зафиксировать.

Концы проволоки загибают так, чтобы в процессе сбора ягоды не падали.

Корпус приспособления собирают из крепежей, затем к ним прикручиваются собранные грабли.

Ручки изготавливают из оцинкованной стали.

С помощью такого устройства процесс снятия урожая пройдет быстрее, чем вручную. Главное, не повредить кустики.Дозреет ли дома собранная белая или зеленая брусникаЗеленые плоды не подходят для употребления в пищу, поэтому собирать их нельзя. Дома они также не дозревают. Недозревшую бруснику употреблять в пищу не рекомендуется. Если ягодки только начинают краснеть, но на них есть белые места (еще недозревшие), такой урожай можно собрать. Дома он дозреет. Но делать это стоит в крайних случаях. Стоит все-таки дождаться полной зрелости.Длительность хранения без переработкиБлагодаря плотной кожице и наличию в составе бензойной кислоты ягодки долго хранятся даже в свежем виде. А чтобы сохранить урожай как можно дольше, существует множество способов. Правда, без переработки плоды хранятся только в морозилке и в сушеном виде.Как хранить бруснику?Хранить брусничку можно по-разному. Из нее готовят варенья, компоты, замораживают, перетирают с сахаром. Существует большое количество различных способов. Лучше всего хранить свежие плоды в темном прохладном помещении. Если брусника хранится в холодильнике, не стоит держать ее в пакете. Из-за появления конденсата она начнет пропадать.В собственном сокуБруснику перебрать и промыть. Пересыпать в глубокую миску, слегка раздавить ягодки вилкой, чтобы они пустили сок. Накрыть емкость тканью и поставить в прохладное место, например, в холодильник. Через несколько дней бруснику перекладывают в стеклянные банки и убирают в погреб. Брусничка в собственном соку подходит для чаев и приготовления витаминных напитков.Высушенные плодыЕще один способ хранения собранных плодов — высушить их. Высушенная брусника хранится до 2 лет. Сушат ягодки естественным путем на солнце или в духовке. Естественным путем сырье будет обрабатываться несколько дней. В духовке — меньше 1 дня. Но за духовкой придется постоянно следить и потратить на процесс весь день.Сырье разложить на подоконнике в один слой. Главное, чтобы ягоды как можно чаще находились на солнце. Периодически их перемешивают. Сушится брусника таким способом около недели. Высушенное сырье хранят в тканевых мешочках или в стеклянных емкостях.Этапы сушки в духовом шкафу:

Ягоды перебрать и промыть.

Промокнуть полотенцем.

Разложить на пергаментной бумаге, постеленной на противне.

Духовку заранее разогревают до 60 градусов.

Поставить противень в духовку на несколько часов.

Периодически стоит посматривать и переворачивать бруснику, чтобы не сжечь ее.

Готовая брусничка твердая на ощупь. Кожица становится морщинистой. Хранят высушенную таким способом ягоду также в тканевых мешочках или стекле.В сахареЗаготовка ягодок таким способом по технологии приготовления похожа на приготовление в собственном соку. Бруснику промывают в воде, перекладывают в емкость и разминают вилкой. Либо можно перемолоть ее блендером, чтобы получилась однородная масса. Добавить сахар по вкусу и тщательно перемешать. Полученную смесь переложить по банкам и закрыть крышкой. Хранить в прохладном месте вдали от солнечных лучей.Заморозка брусничных плодовПроще всего заморозить ягоды брусники в морозилке. Для этого придется всего лишь перебрать ягодки, высушить их и расфасовать по пакетам. Убрать в морозилку. Такие ягоды максимально приближены к свежим по вкусу.Моченая брусника с сахаром и сольюДля приготовления данного рецепта потребуется:

1 кг брусники;

155 г сахара;

1 ч. л. мелкой соли;

1 л фильтрованной воды.

Приготовление:

Промыть ягодки и дать им подсохнуть.

Сварить сироп из воды, сахара и соли.

Бруснику разложить по банкам и залить горячим сиропом, не доливая немного до края.

Сверху замотать банку марлей или накрыть крышкой с отверстиями.

Банки оставить в комнате на 3 недели.

Через 3 недели брусника будет готова, а банку можно убрать в холодильник или спустить в подвал.Моченная брусника с солью:

2 кг плодов;

2 л фильтрованной воды;

2 ст. л. соли;

1 ст. л. сахара;

пару звездочек гвоздики.

Приготовление:

Плоды промыть и переложить в банку.

Сварить рассол из воды, соли, сахара и гвоздики.

Остуженным рассолом залить плоды.

Накрыть банки крышкой и убрать в темное помещение.

Гвоздику в рассол добавляют по желанию, она придает брусничке пряный аромат и привкус. Кроме нее, подходят любые специи.

Через несколько недель ягоды будут готовы. Блюдо добавляют в некоторые салаты. Особенно хорошо соленая моченая брусника сочетается с квашеной капустой. Ее добавляют в капусту перед квашением.БРУСНИКАБрусничный компот I (без стерилизации)Свежая, ярко-красная брусника
На 1 кг брусники 450 г сахараБруснику перебирают, промывают и оставляют обсохнуть. Смешивают с сахаром, укладывают в кастрюлю, прикрывают крышкой и отваривают в духовке, чтобы она пустила сок и отмякла. Когда вся брусника станет стекловидной, ее раскладывают по нагретым и высушенным банкам, сок доводят до кипения, собирают пену и выливают на бруснику. Банки закрывают (лучше металлическими крышками), переворачивают вверх дном и оставляют охлаждаться. После охлаждения их переворачивают снова. Брусничный компот II (стерилизованный)Свежая, ярко-красная брусника
На 1 кг брусники 500 г сахараБруснику перебирают, ополаскивают в нескольких водах и оставляют обсохнуть. Отвешивают одну порцию, подливают немного воды и отваривают в закрытой кастрюле, чтобы она пустила сок. Затем ее варят при постоянном помешивании, чтобы выпарить часть жидкости.
К бруснике присыпают по частям сахар и после его растворения варят еще около 10 минут. Пену собирают деревянной ложкой или шумовкой, бруснику рассыпают по нагретым, сухим чистым банкам, сок доводят до кипения и выливают на бруснику. Банки должны быть заполнены до края. Банки закрывают (лучше металлическими крышками), переворачивают вверх дном и оставляют охлаждаться.
Бруснику заливают при температуре сиропа не ниже 85 гр С, стерилизуют 10 – 15 минут при 85 гр С.if(rtbW>=960){var rtbBlockID="R-A-743905-3";} else{var rtbBlockID="R-A-743905-5";} window.yaContextCb.push(()=>{Ya.Context.AdvManager.render({renderTo:"yandex_rtb_5",blockId:rtbBlockID,pageNumber:5,onError:(data)=>{var g=document.createElement("ins");g.className="adsbygoogle";g.style.display="inline";if(rtbW>=960){g.style.width="580px";g.style.height="400px";g.setAttribute("data-ad-slot","9935184599");}else{g.style.width="300px";g.style.height="600px";g.setAttribute("data-ad-slot","9935184599");} g.setAttribute("data-ad-client","ca-pub-1812626643144578");g.setAttribute("data-alternate-ad-url",stroke2);document.getElementById("yandex_rtb_5").appendChild(g);(adsbygoogle=window.adsbygoogle||[]).push({});}})});window.addEventListener("load",()=>{var ins=document.getElementById("yandex_rtb_5");if(ins.clientHeight =="0"){ins.innerHTML=stroke3;}},true);Брусничный компот с грушами или яблоками2 кг брусники, 1 кг очищенных груш или яблок, 0,4 л воды, 1 кг сахараБруснику перебирают, промывают и дают обсохнуть. Промытые груши или яблоки очищают, разрезают на 8 частей и удаляют сердцевину, кладут в подкисленную воду (5 г лимонной кислоты на 1 л воды), чтобы не потемнели.
Сахар растворяют в кипящей воде, постепенно добавляют груши (яблоки) и варят, чтобы они легко соскальзывали со спицы. Груши (яблоки) вынимают, а в отваре отваривают бруснику, чтобы она стала стекловидной. Груши (яблоки) и бруснику укладывают слоями в нагретые сухие банки, сок доводят до кипения, пену собирают, горячий сок выливают на фрукты и банки быстро закрывают. Стерилизуют 30 минут при 80 гр С.Брусничный джемЗрелая, красная брусника
На 1 кг брусники 600 г сахараБруснику перебирают, промывают в нескольких водах, дают обсохнуть и взвешивают. Подливают несколько ложек воды и проваривают.
Брусничный джем с яблоками или айвойПриблизительно равные доли спелой красной брусники и очищенных (т.е. без кожуры и сердцевины) яблок или айвы
На 1 кг фруктов 500 – 600 г сахараОчищенные яблоки или айву разрезают на куски, взвешивают, подливают немного воды и отваривают до размягчения. Яблоки или айву, пропущенные через машинку для отжатия фруктов, можно смешать с брусникой в любом соотношении. Бруснику перебирают, промывают в нескольких водах и после высыхания взвешивают. Удобное количество брусники смешивают с приготовленными яблоками (айвой) и отваривают до сгущения. Затем присыпают сахар в нескольких порциях, чтобы не прерывать кипения, и варят дальше, чтобы джем начал желировать. Шумовкой или деревянной ложкой удаляют образующуюся пену и по способу D определяют готовность джема. Кипящим джемом заполняют до краев банки, обернутые влажным полотенцем, края быстро вытирают, быстро укрепляют крышки, банки переворачивают вверх дном, накрывают тканью и оставляют охлаждаться. Затем банки протирают влажной тканью.if(rtbW>=960){var rtbBlockID="R-A-743905-3";} else{var rtbBlockID="R-A-743905-5";} window.yaContextCb.push(()=>{Ya.Context.AdvManager.render({renderTo:"yandex_rtb_4",blockId:rtbBlockID,pageNumber:4,onError:(data)=>{var g=document.createElement("ins");g.className="adsbygoogle";g.style.display="inline";if(rtbW>=960){g.style.width="580px";g.style.height="400px";g.setAttribute("data-ad-slot","9935184599");}else{g.style.width="300px";g.style.height="600px";g.setAttribute("data-ad-slot","9935184599");} g.setAttribute("data-ad-client","ca-pub-1812626643144578");g.setAttribute("data-alternate-ad-url",stroke2);document.getElementById("yandex_rtb_4").appendChild(g);(adsbygoogle=window.adsbygoogle||[]).push({});}})});window.addEventListener("load",()=>{var ins=document.getElementById("yandex_rtb_4");if(ins.clientHeight =="0"){ins.innerHTML=stroke3;}},true);Брусничный джем с грушами или черносливомПриблизительно равные доли зрелой красной брусники и очищенных груш (без кожуры и сердцевины) яблок или чернослива с удаленными косточками
На 1 кг фруктов 500 г сахараОчищенные груши разрезают на тонкие пластинки, взвешивают, подливают немного воды и отваривают до размягчения, чтобы можно было отжать. Чернослив промывают, удаляют косточки, взвешивают и пропускают через мясорубку. Бруснику перебирают, промывают в нескольких водах и после высыхания взвешивают. Удобное количество брусники смешивают с грушами (или черносливом, к которому подливают немного воды) и отваривают в широкой кастрюле. Как только фрукты загустеют, добавляют сахар несколькими порциями, чтобы не прерывать кипения, и варят еще 3 минуты. Затем по способу D определяют готовность джема. К концу варки шумовкой или деревянной ложкой удаляют пену. Кипящим джемом заполняют до краев банки, обернутые влажным полотенцем, края быстро вытирают, быстро укрепляют крышки, банки переворачивают вверх дном, накрывают тканью и оставляют охлаждаться. Затем банки протирают влажной тканью. УКАЗАТЕЛЬ НЕКОТОРЫХ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПРОЦЕССОВСпособ A – Закрывание банок после заполнения
Способ B – Охлаждение банок после стерилизации
Способ C – Стерилизация вне банок
Способ D – Пробы на желирование
Способ E – Заполнение банок мармеладом и джемом
if(rtbW>=960){var rtbBlockID="R-A-743905-3";} else{var rtbBlockID="R-A-743905-5";} window.yaContextCb.push(()=>{Ya.Context.AdvManager.render({renderTo:"yandex_rtb_3",blockId:rtbBlockID,pageNumber:3,onError:(data)=>{var g=document.createElement("ins");g.className="adsbygoogle";g.style.display="inline";if(rtbW>=960){g.style.width="580px";g.style.height="400px";g.setAttribute("data-ad-slot","9935184599");}else{g.style.width="300px";g.style.height="600px";g.setAttribute("data-ad-slot","9935184599");} g.setAttribute("data-ad-client","ca-pub-1812626643144578");g.setAttribute("data-alternate-ad-url",stroke2);document.getElementById("yandex_rtb_3").appendChild(g);(adsbygoogle=window.adsbygoogle||[]).push({});}})});window.addEventListener("load",()=>{var ins=document.getElementById("yandex_rtb_3");if(ins.clientHeight =="0"){ins.innerHTML=stroke3;}},true);http://books.junik.lv Брусника когда созревает и как собирать?Брусника – кустарник ползучего типа высотой от 15 до 20 см. Он разрастается на болотистых почвах, под деревьями или на пнях. Растение очень красиво, у него зеленые матовые листочки и блестящие красные ягодки. Поспевает брусника в конце августа или в начале сентября. Осенний урожай можно собирать в октябре. Если вы культивируете растение в домашних условиях, плоды достаточно промыть после сбора. Ягоды, растущие в диких условиях, нужно уметь собирать.

Полезные свойства урожаяБрусничные плоды содержат витамины групп В, А, С, минеральные вещества, растительные флавониды, кислоты и гликозиды. Они абсолютно некалорийны – на 100 грамм мякоти приходится 40 ккал.Необходимость брусники для организмаПолезный состав плодовой части способствует:

повышению аппетита, стимуляции работы пищеварительной системы, ускорению процессов переваривания благодаря пищеварительным сокам, органическим кислотам и ферментам;

выведению токсинов, холестерина, радионуклидов, усилению перистальтики кишечника с помощью пектина;

восстановлению зрения, усталости глаз после поступления в организм бета-каротина;

поддержке процессов циркуляции крови, выработке гемоглобина, регуляции давления. В бруснике содержатся калий и железо;

устранению простудных заболеваний. Плодовая часть богата арбутином, помогающим при простуде и ОРВИ.

Кушать плоды в свежем или переработанном виде нужно натощак. Они противопоказаны при язвах желудка, пониженном давлении и холецистите.if(rtbW>=960){var rtbBlockID="R-A-743905-3";} else{var rtbBlockID="R-A-743905-5";} window.yaContextCb.push(()=>{Ya.Context.AdvManager.render({renderTo:"yandex_rtb_2",blockId:rtbBlockID,pageNumber:2,onError:(data)=>{var g=document.createElement("ins");g.className="adsbygoogle";g.style.display="inline";if(rtbW>=960){g.style.width="580px";g.style.height="400px";g.setAttribute("data-ad-slot","9935184599");}else{g.style.width="300px";g.style.height="600px";g.setAttribute("data-ad-slot","9935184599");} g.setAttribute("data-ad-client","ca-pub-1812626643144578");g.setAttribute("data-alternate-ad-url",stroke2);document.getElementById("yandex_rtb_2").appendChild(g);(adsbygoogle=window.adsbygoogle||[]).push({});}})});window.addEventListener("load",()=>{var ins=document.getElementById("yandex_rtb_2");if(ins.clientHeight =="0"){ins.innerHTML=stroke3;}},true);Натуральные лекарственные препаратыПоспевает брусника через 3-4 года после посадки, а ягодки можно хранить в свежем виде. Они используются следующим образом:

сок и свежие плоды показаны при повышении давления, в качестве слабительного и жаропонижающего средства;

морс поможет при простудных заболеваниях, отравлениях или гриппе;

высушенные листы богаты гидрохиноном, арбутином и танином, поэтому используются при ревматизме, артрите, как антисептик или мочегонный препарат.

Брусника в период, когда она созревает, употребляется свежей, применяется для приготовления компотов, мармеладов или желе, маринования, домашней выпечки. Квашеная капуста и красное мясо с брусничным соусом приобретают необыкновенный, немного кисловатый вкус.Что нужно знать о сборе плодов?Созревание полезной брусники происходит дважды. Первый раз ягоды поспевают в конце лета – начале осени. Второе плодоношение происходит с октября по ноябрь. Мякоть плодов имеет характерную кислинку, которая пропадает после первых похолоданий. Если собирать урожай после заморозков, когда брусника уже дозрела, она потеряет плотность кожуры и подойдет только для консервации. Порядок уборки плодовВо время зрелости важно сохранить полезные свойства, качество собранного материала. Садоводы рекомендуют придерживаться следующих правил:

не работать совком, гребнем или лопаткой. Механический инвентарь может навредить стеблям растений и понизить качество последующего урожая;

ягода не дозревает после уборки, поэтому лучше срывать поспевшие;

аромат плодов сохраняется надолго. Если хотите побаловать себя свежей брусникой, ее нужно скушать сразу;

используйте календарь сбора различных культур – он подскажет точные сроки созревания;

уборочные мероприятия проводить в прохладное время суток, вечером или утром. В жаркую и сухую погоду плоды могут перезреть – их убирают ежедневно;

во время транспортировки и хранения урожай защищают от солнца. Это сохранит товарный вид, вкус и целостность.

Собранные ягоды обязательно перебирают, удаляют зеленые, высохшие, подпорченные, а также плодоножки и листики.Заготовка урожая на зимуПо завершению перебирания плодов их промывают в воде, выкладывают на полотенце и немного просушивают. Если вам нужен сушеный материал, поместите его в духовку на температуру не больше +60 градусов или в помещение с хорошей вентиляции. Встряхивайте противень, чтобы сбор равномерно распределился по нему.
Свежий плодосбор можно заморозить, перетереть с сахаром или вымочить. Для приготовления моченой брусники по классическому рецепту понадобиться немытая ягода и 3 л воды. Заготовку помещают в емкость на 1/3, заливают водой, закрывают крышкой и оставляют на 7 дней. Воду периодически доливают.Как хранить бруснику?Благодаря бензойной кислоте брусничник не подвергается гниению, сохраняет плотную структуру и вкусовые качества. Кулинары советуют использовать несколько вариантов хранения без термической обработки. В собственном сокуЯгоды перебирают, хорошо промывают и высыпают в емкость. Чтобы они пустили сок, их немного разминают вилкой. Контейнер с получившимся составом накрывают тканью и помещают под гнет. Емкость хранят в холодильнике или погребе.В сахареПромытые плоды укладывают в емкость так, чтобы они заполнили ее на ½. Поверх помещают гнет. После появления сока в бруснику высыпают сахар и заливают его водой. Закрывают емкость и убирают ее в прохладное теплое место.Высушенные плодыКогда поспевает ягода, ее аккуратно собирают, очищают от мусора и раскладывают на противне. Сушка происходит в разогретой духовке с периодическим помешиванием. Готовый материал раскладывают в мешочки из ткани, стеклянные банки с крышкой и отправляют в сухое помещение.Моченая брусника с сахаром и сольюУрожай перебирают и промывают. Затем готовят сироп на основе 1 литра воды, 2 столовых ложек сахарного песка и 0,5 чайной ложки соли. Раствором заливают бруснику в банках и на 2-4 месяца ставят их в холод. Заготовки используют для морса, пирогов, десерта, рыбных или мясных блюд.Заморозка брусничных плодовЯгоды нужно промыть, высушить и тонким слоем уложить на противень, обмотанный пищей пленкой. Затвердевший брусничник раскладывают в пакеты. Можно приготовить пюре, измельчив ягодки в блендере. Массу помещают в пакеты и убирают в морозильный отсек.
Эти способы заготовок несложны и легко выполнимы даже начинающими садоводами.Применение брусничных ягод в кулинарииВ качестве кулинарного сырья брусника используется для фруктовых и овощных салатов, соусов, выпечки, морсов, соков, суфле или десертов. Ее добавляют в злаковые каши, сочетают с нежирным мясом или рыбой. Плоды, перетертые до состояния пюре – полезнейший конфитюр для творога, йогурта и злаков. Мармелад и пастила разрешены во время диеты, а варенье полезно при целиакии.Дозревают ли ягодки в домашних условиях?Зеленые плоды считаются непригодными в пищу, поскольку они не доспевают. Если брусника не совсем дозрела, имеет частично красную поверхность, она может «дойти» дома. Для быстрого созревания понадобиться рассыпать урожай на противне тонким слоем. Чтобы ускорить покраснение поверхности, рядом кладут помидоры или яблоки. Процесс дозревания может длиться 2-5 недель.
Если вы не выращиваете бруснику, а собираете дикие ягодки, учитывайте их способность поглощать радионуклиды и тяжелые металлы. Ищите плодовые кусты на участках, удаленных от автотрасс и заводов.Выбор качественных ягодПомимо поиска экологически чистого участка нужно осмотреть плоды. Качественные ягодки имеют ярко-красную или бурую кожуру, быстро отделяются от плодоножки. Выраженный аромат служит признаком спелости материала. Если вы покупаете бруснику, выбирайте сухие, немятые ягоды. В заморозке не должно быть ледовых глыб или примесей. В аптечном сборе обязательны НД.Листья брусничника – порядок сбора и заготовокБрусника – полезный кустарник, и, когда он созревает, можно собирать листья. В весенний период листва сохраняет больше полезных веществ, поэтому ее убирают до начала цветения (апрель – май). Второй раз созревание листьев брусники происходит в конце сентября – начале октября. Их аккуратно срезают садовыми ножницами или секатором. Сушить материал нужно сразу по завершению уборки. Его рекомендуют промыть, перебрать и высушить на поддоне.Повышение урожайности растенияНа приусадебном участке брусничник зреет и плодоносит лучше, чем дикорастущие кусты. С одной сотки посадочной площади получают около 50-60 кг плодов. Растение отличается прихотливость, поэтому садоводу нужно позаботиться о:

кислотности грунта. Почвопокровный кустарник успешно плодоносит на торфяниках с хорошей аэрацией и кислотностью, равной 3,0–5,0 рН;

организации дренажа. Оптимальный для растения УГВ – от 60 до 80 см. Превышение нормы почвенной влаги приведет к гниению корневой системы. Рекомендуют возвышать грядки;

соблюдении расстояния между саженцами. Работы по посадке начинают в мае, отдаляя растения на 25-30 см;

способе размножения. Брусника размножается при помощи семян, дочерних отводков, черенков с корнями. Побеги, купленные в магазине, помещают в грунт вместе с контейнерной землей.

Помимо правил выращивания качество плодоношения кустарника повысят уходовые процедуры. Почву вокруг культуры периодически рыхлят, удаляют сорняки и увлажняют. Сбор урожая должен быть своевременным – ягодкам нужно покраснеть.Отзывы культиваторов о сборе брусничникаПриродными условиями для растения являются тайга и болота. Если вы предпочитаете натуральные плоды, собирайте их только в экологически чистых местностях. При самостоятельном выращивании не лишним будет прислушаться к мнениям других дачников.
Они сообщают, что урожай спеет до появления заморозков. Потом ягоды будут мягкими и превратятся в однородную массу. Оптимальным способом заготовки перезревшего материала является мочение или консервация.
Садоводы отмечают колебания сроков созревания плодов в зависимости от особенностей климата в регионе. Первый урожай снимают в июле, а последующий – на протяжении осеннего сезона.
Большинство культиваторов растения сходятся во мнении, что определить спелость брусники можно по ее вкусу и цвету поверхности. Когда поспевает брусника, ягодки краснеют, приобретают кисло-терпкий смак с чуть уловимой горчинкой.
Собрав брусничные плоды, вы получите невероятно вкусное и полезное лакомство. Его польза для организма гарантирует профилактику заболеваний сердца, дыхательных путей и кишечника. 0 0 голосРейтинг статьифото, описание, когда поспевает, сезон сбора, комбайнБрусника обыкновенная – лесная или болотная ягода с кисло-сладкими витаминными ягодами. Она растет на болотах и лесах, где ее можно собрать с кустиков и принести домой. А также ее выращивают на промышленных площадках для потребления свежей или для дальнейшей переработки.Брусника: описание растенияБрусника (лат. название вида Vaccínium vítis-idaéa) принадлежит к семейству Вересковые. По ее подробному описанию легко представить себе, как она должна выглядеть и отыскать ее на природе:

Это кустарничек с неопадающими, всегда зелеными листьями. Они кожистые, расположены очередно, частые. Верхняя поверхность у них темно-зеленая, глянцевая, нижняя – матовая и светло-зеленая. Форма брусничных листьев обратнояйцевидная либо эллиптическая, края у них чуть загнуты вниз. Листовые пластинки небольшие, длиной от 0,5 до 3 см, в ширину до 1,5 см, сидят на коротеньких черешках.

Корневище у этого растения ползущее, горизонтально расположенное, на его поверхности живет гриб, который поглощает минеральные вещества из грунта и передает их растению.

От корневища отходят подземные побеги со спящими почками.

Надземные побеги ветвистые приподнимающиеся, короткие, всего 10–20 см высотой. Однако если побеги брусники вынуждены преодолевать какое-нибудь возникшее у них на пути препятствие, то они могут вытягиваться гораздо длиннее – до 1 м.

Цветки у нее белые либо бледно-розовые, колокольчатые, правильные, обоеполые, с невыраженным запахом, сидят на коротких цветоножках. Они собраны в поникающие кисти по 10–20 шт. вместе.

После цветения, которое занимает около 2 недель, на их месте появляются круглые блестящие ягодки.

Как выглядит растение брусники обыкновенной, показано на фото.Описание ягод брусникиОни небольшого размера (до 8 мм), красные, наверху сохраняется засохшая чашечка цветка. Вкус ягод брусники характерный – сладко-кислого, с горчинкой. Созревают они в конце лета – начале осени, но после наступления заморозков размягчаются и становятся водянистыми. Они все еще остаются на плодоножках и даже могут провисеть так всю зиму, но весной опадают от любого прикосновения. Зимой ими питаются птицы и разносят семена по округе, распространяя растение все дальше и дальше.Какая бывает брусникаБрусника — это типичная болотная и лесная ягода. Она растет в природе совершенно свободно, занимая различные по размеру площади, от маленьких полянок до больших зарослей. Но также выведены культурные формы этой ягоды, которые выращивают в промышленных масштабах. Есть и садовая брусника, предназначенная для посадки и выращивания на огородных грядках в ЛПХ. Культурные разновидности максимально адаптированы к условиям произрастания на домашних грядках, у них выше урожайность, чем у диких форм. Урожайность ягод при полном покрытии плантации составляет 3 ц с га и более.Как растет брусникаБрусника в природе, как правило, растет куртинами. Они состоят только из брусник или же она перемежается мхами, другими ягодами – голубикой, черникой и т. д., травой. В таких зарослях нелегко выделить какое-нибудь одно растение, корни и побеги многих экземпляров переплетаются и образуют сплошной ковер. Хотя продолжительность жизни каждого отдельного дикорастущего растения брусники сравнительно невелика – всего 10–15 лет, однако вся плантация, которую образуют, разрастаясь, множество экземпляров, может жить более сотни лет.Растет брусничный куст так: семена прорастают и из них к концу первого сезона образуется 1–2 см побег с зимующей почкой. Из нее на следующую весну вырастает главный побег, который спустя 3 или 4 сезона отмирает, а на его месте вырастают боковые побеги. Затем появляются отростки второго порядка, а после выходят на поверхность и подземные побеги. Они образуют новые кустики. Как растет брусника в лесу, можно увидеть на фото.Когда поспевает брусникаСозревает брусника почти по всей территории своего произрастания в августе или сентябре. Именно в это время можно отправляться в лес собирать ее. Сезон сбора можно продлить до заморозков, то есть в некоторых регионах до ноября. После осеннего похолодания ягоды утрачивают горечь, но становятся мягкими и, положенные в корзинку, сразу же пускают сок и текут. Поэтому ягоды, собранные в ноябре, пригодны разве что для быстрой переработки на сок или же для домашних заготовок – приготовления варенья, джема, а также свежего консервирования с сахаром.Совет! Кроме ягод, можно также собирать брусничный лист, который является лекарственным сырьем. Его можно высушить и использовать для лечения или профилактики заболеваний внутренних органов.Когда можно собирать лесную бруснику в России, зависит от региона. В северных областях это можно делать со второй половины сентября. В Сибири, Средней полосе, Подмосковье и на Урале она поспевают немного раньше – за ягодами можно отправляться начиная с первых чисел сентября.На время поспевания влияет расположение участка с брусникой – на открытых делянках она спеет раньше, чем на располагающихся около лесных зарослей. А также на это влияет погода в текущем сезоне – если лето выдалось жаркое, то ягоды поспеют раньше, чем в прохладное и дождливое.Сроки сбора брусники в 2019 годуВ каждом регионе время начала сбора урожая плодов брусники наступает в разное время, но, в целом, значительного интервала между началом сбора брусничных ягод по российским регионам нет. Даты окончания также различны. Обычно собирать ягоды в южных областях можно на несколько дней раньше, чем расположенных севернее. Сроки сбора брусники в 2019 году можно узнать в местных новостях.Чтобы отправиться за брусникой в болота или в лес, нужно сначала получить разрешение местных властей. Получить соответствующее разрешение можно в природоохранном ведомстве. Без него на граждан, как на физических лиц, так и на предпринимателей, могут налагаться штрафы. То же самое касается тех, кто приобретает собранную продукцию.Где растет брусника в РоссииНайти ее можно в лесах как поросших хвойными породами деревьев, так и в смешанных, на торфяных болотах, в особенности на высохших, в кустарниковых зарослях, иногда в равнинных и горных тундрах, альпийских лесах.В России это ягодное растения встречается на Кавказе, на Алтае, Урале, в Карелии и северных областях, в Западной Сибири, на Дальнем Востоке. Ее можно найти на Украине в Карпатах и в Белоруси в Полесье. Вообще же ареал произрастания брусники как вида охватывает Северную Америку, страны Центральной и Северной Европы, а также Азию.Где собирать бруснику в Ленинградской областиЯгода есть практически по всей территории региона: в Выборгском районе, в районе Луги, под Приозерском. Брусничные места в Ленинградской области есть возле сел Сланцы, Свердлово, Вырицы, в лесах около Зеленогорска. Добраться туда можно на пригородной электричке.Где растет брусника в ПодмосковьеВ этом районе ягода растет преимущественно на песчаных участках около рек и возле болот. В Подмосковье ее собирают главным образом в хвойных лесах Мещерской низменности, а именно в Шатурском и Егорьевском районах. Приспособления для сбора брусникиСобирать меленькие брусничные ягодки руками – дело долгое и утомительное. Для того чтобы быстро собрать их и не повредить при этом, можно воспользоваться специальным приспособлением – ручным комбайном. Для этой же цели используют совки и грабли.Как лучше собирать бруснику: комбайном или рукамиОпределенно, сбор вручную для самой брусники самый щадящий. Если обрывать ягоды по одной, то кусту наносится минимальный ущерб: листья и веточки остаются целыми, корневая система растений не страдает. При сборе комбайном растение травмируется так или иначе, но если пользоваться им правильно, вред будет незначительный. Из недостатков можно отметить то, что при этом, кроме ягод, в комбайн попадают травинки, листья, веточки других растений и после сбора их приходится перебирать. При ручном варианте сбора этого не происходит.Однако комбайн значительно ускоряет этот процесс, поэтому каждому остается самому сделать выбор, как лучше собирать бруснику – вручную либо с помощью различных приспособлений.Комбайн для сбора брусникиКак обзавестись этим устройством? Его можно купить, так как различные вариации этого приспособления имеются в розничной продаже. Комбайны производятся различными фирмами, поэтому имеют небольшие различия в размере, форме и конструкции. Они выполнены из стали, дерева или пластика. Это простые приборы, включающие в себя корпус, ручку и гребенку, которой поддевают и отрывают ягоды от веточек. После чего они оказываются в объемном приемнике (корпус), откуда, когда он заполнится, их пересыпают в корзинку. Чтобы ягоды не высыпались обратно, в конструкции брусничного комбайна есть перегородка, которую можно регулировать при необходимости.Комбайн для сбора брусники вполне можно изготовить и своими руками, так как в его конструкции и изготовлении нет ничего сложного. Главное при изготовлении помнить, чтобы между его зубцами было расстояние не меньше чем 5–6 мм, чтобы ягоды могли пройти между ними, а также о том, что они должны быть скругленными, а не заостренными и не слишком тонкими, чтобы не пружинили. Длина таких зубьев – примерно 10–20 см, достаточная для того, чтобы можно было всего одним плавным движением захватить весь брусничный куст и оборвать его.Изготовить комбайн можно по несложным чертежам, которые есть в интернете. Материал изготовления может быть любым, это может быть дерево либо же тонкий металл, например, листовая сталь. А также понадобятся шурупы или саморезы для соединения отдельных деталей и инструменты, которыми нужно будет вырезать их по лекалам. Комбайн еще можно использовать для сбора и прочих лесных ягод – клюквы, черники, голубики и морошки.Как быстро собирать бруснику комбайномПользоваться брусничным комбайном предельно просто – достаточно поддеть ягоды им как совком и потянуть его вверх. При этом веточки с листочками свободно, не отрываясь, проходят сквозь зубья, а ягоды остаются и скатываются внутрь «совка».Действовать надо плавно, а не рывками. Когда емкость прибора заполнится, пересыпать урожай в корзинку или ведерко. На заполнение всего комбайна нужно относительно немного времени, так как при ручном сборе нужно было бы потратить гораздо больше. Нужно стараться не наступать на кустики и перемещаться максимально аккуратно. Это позволит сохранить брусничные кусты целыми и неповрежденными. На следующий год на этом месте можно будет снова собрать много вкусных и полезных ягод.Как правильно осуществлять сбор брусники комбайном, показано на видео.

Грабли для брусники

Это приспособление похоже на обычные всем знакомые грабли. У них также есть зубья, но они скругленные, расположенные на расстоянии 5 мм друг от друга. За ними располагается широкая емкость, в которую падают сорванные ягоды. У грабель довольно высокая ручка, поэтому пользоваться ими удобно. Из-за того, что у грабель приемная емкость шире, при помощи их за раз можно собрать больше ягод, чем комбайном.

Как быстро собирать бруснику

Если нет комбайна или грабель, можно сделать простейшее подобное приспособление из пластиковой бутылки и деревянной ручки. Для этого понадобится пластиковая бутылка из-под минеральной воды, например, или соков. Но лучше выбирать бутылки из прочного, а не мягкого пластика – они будут работать дольше. Нужна бутылка с широким горлышком, чтобы в нее могла пройти деревянная ручка. А также нужен будет острый нож, которым надо будет вырезать в бутылке отверстие и веревка или шнур для привязывания ручки к бутылке.

Как сделать такой небольшой «комбайн» домашнего изготовления? Все очень просто. Надо сначала вырезать на одной из сторон бутылки круглое или квадратное отверстие и с одного края придать ему форму зубцов. Пластик довольно жесткий, поэтому такие зубцы смогут без проблем отрывать ягоды от веточек, не будут гнуться. Сбор брусники с помощью подобного приспособления осуществляется точно так же, как и комбайнами промышленного изготовления.

Дозревает ли брусника после сбора

Считается, что эта ягода, даже собранная не совсем спелой, может дозревать. Поэтому если вы пришли в лес, а кустики брусники усыпаны еще несозревшими ягодами, то не стоит уходить обратно. Можно собрать, принести домой и разложить ее в теплом месте.

Как дозреть бруснику в домашних условиях

Для стимуляции дозревания можно использовать такой способ: рядом с брусникой положить овощи или фрукты, например, спелые осенние яблоки. Они выделяют этилен, газ, который и заставляет ягоду покраснеть. Те, кто пробовал этот метод, утверждают, что дозревшая таким образом брусника не отличается от доспевшей на кустах.

Заключение

Брусника обыкновенная – лесная ягода с замечательным вкусом и очень полезная. Ее очень просто собирать в природе или выращивать на участке. Когда наступает время сбора, можно воспользоваться различными приспособлениями, упрощающими работу – комбайнами, совками, граблями. Или же собирать ягоду просто руками.

Как растет брусника в лесу фото

Никому не хочется набрать волчих ягод и отравиться. Поэтому тем, кому брусничные поляны пока в диковинку, стоит прочитать как эта ягода выглядит, запомнить ее по фотографиям и узнать, когда и где лучше собирать.

Дикорастущее растение брусника

Брусника – это дикорастущий кустарник семейства Вересковых. Она вырастает до 25 см, имеет очень разветвленную корневую систему, поэтому один кустарник может занять до 10 кв. метров леса или или высохшего болота.

Под возрастом брусники имеют ввиду возраст корневой системы, который достигает иногда трехсот лет. Она разрастается под землей, ветвится и выходит на поверхность изогнутыми стебельками.

Срок жизни стеблей около четырех лет, половину из которых они плодоносят, а затем, по мере опадения листьев, заменяются на новые.

Листья твердые, покрытые кожицей и способны переносить холода. Цвет у листьев насыщенный, зеленый, выделяется на фоне остальных лесных растений.

Цветет куст в середине мая маленькими белыми цветами, похожими на колокольчик. Запах цветов слабый, поэтому определить вид растения по цветам довольно трудно. Из каждой цветочной кисти в начале августа появляются по 2-3 ягодки.

Ягоды брусники сначала зеленые, потом белеют и становятся красными. Спелые ягоды имеют круглую форму, на вкус кисло-горькие, размером до 8 мм.

Начинают собирать с конца августа до первых заморозков, при раннем снежном покрове может зазимовать под ним, сохраняя свой цвет и запах. Растет она в прохладных районах от Карелии до Сахалина в сосновых и смешанных лесах.

Это лесное растение любит и открытые солнечному свету торфяные болота. Влажная почва с кислотностью рН 4,0-5,0 это то, что надо.

Вот фото брусники в лесу, так она выглядит в конце августа – в сентябре, когда вся подрумянится.

А здесь девушка подробно рассказывает про ягодки и листики

Чем собирать бруснику

В нашей стране и в Финляндии производят большой ассортимент комбайнов для сбора брусники. Пробовали многими, но не один нас не устраивал. То цена заоблачная на финские изделия, то неудобные наши совки.

Выход подсказали жители жители Таиланда, приехавшие на заработки в Финляндию. По их наводке на радость нам и нашим покупателям мы открыли свое производство .

Отличия брусники и клюквы

Эти ягоды можно назвать сестрами, настолько они похожи по полезным свойствам и характеристикам. Их объединяет любовь к кислым болотистым почвам, откуда они с удовольствием всасывают и наполняют себя полезными веществами. Так в чем же разница?

Внешний вид

Побеги у клюквы высотой до 15 см. стелющиеся по земле, у брусники – прямостоячие, высотой до 25 см.
Листья у клюквы узенькие (до 6мм) и короткие (до 15 мм) заметно меньше чем у брусники (ширина до 15мм, длина до 30мм).
Ягоды наоборот крупнее у клюквы почти в два раза (до 16 см).
Вкус у обеих ягод горьковато-кислый, но более горькой будет клюква, у нее меньше сахара и больше кислот Сахара в бруснике до 9%, в клюкве – до 4%.

Где растет

Клюква растет исключительно в кислотной среде на болотах. У брусники шире ареал обитания. Она также любит влажную болотистую почву, но ее можно встретить в хвойных и лиственных лесах, на альпийских лугах и в горных районах.

Калорийность

У брусники калорийность выше – 43 ккал. на 100 грамм ягод. У клюквы всего 26 ккал.

Визуальное отличие клюквы и брусники на фото

клюква брусника

Брусника: описание растения

Это кустарничек с неопадающими, всегда зелеными листьями. Они кожистые, расположены очередно, частые. Верхняя поверхность у них темно-зеленая, глянцевая, нижняя – матовая и светло-зеленая. Форма брусничных листьев обратнояйцевидная либо эллиптическая, края у них чуть загнуты вниз. Листовые пластинки небольшие, длиной от 0,5 до 3 см, в ширину до 1,5 см, сидят на коротеньких черешках.
Корневище у этого растения ползущее, горизонтально расположенное, на его поверхности живет гриб, который поглощает минеральные вещества из грунта и передает их растению.
От корневища отходят подземные побеги со спящими почками.
Надземные побеги ветвистые приподнимающиеся, короткие, всего 10–20 см высотой. Однако если побеги брусники вынуждены преодолевать какое-нибудь возникшее у них на пути препятствие, то они могут вытягиваться гораздо длиннее – до 1 м.
Цветки у нее белые либо бледно-розовые, колокольчатые, правильные, обоеполые, с невыраженным запахом, сидят на коротких цветоножках. Они собраны в поникающие кисти по 10–20 шт. вместе.
После цветения, которое занимает около 2 недель, на их месте появляются круглые блестящие ягодки.

Как выглядит растение брусники обыкновенной, показано на фото.

Описание ягод брусники

Какая бывает брусника

Брусника – это типичная болотная и лесная ягода. Она растет в природе совершенно свободно, занимая различные по размеру площади, от маленьких полянок до больших зарослей. Но также выведены культурные формы этой ягоды, которые выращивают в промышленных масштабах. Есть и садовая брусника, предназначенная для посадки и выращивания на огородных грядках в ЛПХ. Культурные разновидности максимально адаптированы к условиям произрастания на домашних грядках, у них выше урожайность, чем у диких форм. Урожайность ягод при полном покрытии плантации составляет 3 ц с га и более.

Как растет брусника

Когда поспевает брусника

Сроки сбора брусники в 2019 году

Где растет брусника в России

Где собирать бруснику в Ленинградской области

Где растет брусника в Подмосковье

Приспособления для сбора брусники

Как лучше собирать бруснику: комбайном или руками

Комбайн для сбора брусники

Как быстро собирать бруснику комбайном

Как правильно осуществлять сбор брусники комбайном, показано на видео.

Грабли для брусники

Как быстро собирать бруснику

Дозревает ли брусника после сбора

Как дозреть бруснику в домашних условиях

Заключение

Если вы являетесь жителем Сибири, Дальнего Востока, Кавказа или тундры, то точно знаете, где растет брусника. Эта красивая красная ягодка любит смешанные хвойные сухие леса, торфяные болота и кустарники, реже ее можно встретить в болотистых лесах северной России.

Где растет брусника в России?

Брусника – это вечнозеленый полукустарник семейства брусничных, в высоту он достигает 20—25 см, имеет очередные, кожистые, толстые, зимующие листья. Цветки брусники очень мелкие, колокольчатые, бело-розового цвета с приятным слабым запахом. Плоды имеют правильную шаровидную форму, достигают 8 мм в диаметре. Ягодки ярко-красные, с блестящей глянцевой поверхностью.

Брусника созревает примерно в начале сентября, но даже незрелые плоды можно заставить покраснеть, для этого ягоды размещают с красными ароматными плодами и красными помидорами, они выделяют этилен, этот газ стимулирует покраснение брусники.

Эта статья помогла многим огородникам перестать надрываться на своем участке и при этом получать щедрый урожай

Никогда бы не подумала, что для того, чтобы получить лучший урожай на своем приусадебном участке за всю свою «дачную карьеру», мне и нужно-то, всего-навсего, перестать надрываться на грядках и довериться природе. Сколько себя помню, каждое лето я проводила на даче. Сначала на родительской, а потом мы с мужем купили свою. С ранней весны и до поздней осени все свободное время уходило на посадку, прополку, подвязку, обрезку, полив, сбор урожая и, наконец, на консервацию и попытки сохранить урожай до следующего года. И так по кругу.

Ягода брусника на фото

Полукустарники являются долгожителями, образуя под землей клан из корней нескольких растений брусники, они могут жить более двух веков. Популяция регулярно обновляется, появляются новые кусты, а старые отмирают. Где растет брусника отдельно, без клана, ее куст проживет не очень долго – не более 10 лет.

Применение ягоды брусники описание

В древности на Руси использовали бруснику в пищевых целях, а также и в лечебных, особенно на Севере. Брусничный сок применялся при цинге, ревматизме, а листья растения использовали для приготовления отваров при лечении болезней мочевого пузыря, почек. Кроме свежих ягод и листьев, плоды сушили и заготавливали на зиму, чтобы делать целебные отвары.

Целебные ягоды брусники в лесу

В наше время брусничными ягодами к мясным блюдам никого не удивишь, они часто есть в продаже крупных супермаркетов. Но обратили ли вы внимание, что ягоды экспортируют из Германии и Прибалтики? Для этих стран промышленные выращивание брусники отнюдь не экзотика.

Подготовка почвы для брусники

Вырастить бруснику на приусадебных участках можно так же, как и садовую голубику. Для этого готовят кислую почвенную среду, а в посадочную яму садят несколько кустиков. Землю для каждой делянки надо подготовить следующим образом:

Вынимается на штык лопаты 1 квадратный метр верхнего слоя;
На клеенке или в носилках этот слой смешивается с рыжим кислым торфом и песком;
Подготовленная смесь засыпается в лунку, затем притаптывается и хорошо смачивается.

Размножение ягоды брусники

Растения можно выгнать из семян ягод, купленных в магазине. Конечно, названия сорта тогда не узнаешь. Но такие семена уже легко всходят (прошли стратификацию заморозкой). Сейчас в семенных магазинах и ларьках уже появились несколько сортов брусники: Ред Перл, Рубин, Ида и Коралл. Со временем ассортимент увеличится, так как спрос неуклонно идет вверх.

Уже существующие посадки брусники легко увеличить с помощью корневых отводков и черенками.

Начинают вегетативное размножение весной. Брусника, как и клюква – стелющееся растение, укоренение побегов происходит легко. Черенки отрезают на 5-6 узлов. Нижние 2-3 узла освобождают от листьев, и прикапывают в тени под банкой или пластиковой бутылкой. Обеспечивая постоянную влажность, к осени получают новые кустики брусники, которые начнут плодоносить через год.

Полив ягоды брусники

Полив предпочтительно обеспечить регулярный, а еще лучше дождевой водой, чтобы снизить карбонатность. Еженедельно необходимо в поливную воду добавлять кислоту, весной и осенью досыпать кислый торф, опилки и сосновый опад в виде мульчирующего слоя.

Замечено, что полив дождеванием менее благоприятен, чем капельное орошение. Видимо, верески и брусники для своего выживания активно наращивают полезные грибки в прикорневой зоне, а дождевание сверху вызывает поражение верхней части растений грибками-паразитами.

Обрезка, ветрозащита и садовые композиции

Для стабильного урожая рекомендуется проводить омолаживающую обрезку ветвей старше 8 лет. Некоторые садоводы подпирают ветки с помощью невысоких опор, формируют рядки наподобие небольших виноградников. На зиму подпорку снимают, ветви брусники пришпиливают к земле.

Для лучшего опыления брусники и создания микроклимата посадки защищают насаждениями хвойников. Тут подойдут туи, можжевельники, сосны, ели. Такие насаждения обеспечат легкое проветривание после дождя, и защитят бруснику и верески от сильных порывов ветра.

Брусника на фото смотрится ярко так же и в саду

Брусника декоративна в любой сезон, так как она не сбрасывает листья на зиму. Между группой хвойников и ягодной полянкой отлично смотрятся рододендроны. На переднем плане высаживают верески и эрики. А чтобы бороться с сорняками, почву вокруг посадок плотно мульчируют корой хвойных пород.

Как видите, брусника растет на кислых почвах и требует влажной неплотной почвы. Ее кустики напоминают кусты самшита, которые к сентябрю украшаются красивыми крупными ягодами. Удивительное растение по круглогодичной декоративности и набору полезных свойств.

Ягода брусника в саду видео

Брусника – вкусный фрукт на заднем дворе – Новости – The Columbus Dispatch

Еще одна «клюква» затмевает нашу традиционную клюкву на День Благодарения.

Этот фрукт, который иногда называют горной клюквой, куропаткой или брусникой, ценится и в других частях света. Возможно, вы знаете его по скандинавскому названию «брусника», потому что именно там он наиболее популярен.

Брусника – не лучший коммерческий фрукт по сравнению с клюквой на День Благодарения, урожайность в два раза меньше при выращивании и в десять раз меньше при сборе в дикой природе.

Брусника сияет, как фрукт на заднем дворе. Невысокое густое растение покрыто листьями, изящными, как уши мыши, и блестящими зелеными, как листья падуба. Эвергрин тоже.

Как и клюква, брусника – раскидистое растение, которое в конечном итоге покрывает землю твердым зеленым ковриком.

С наступлением весны цветы, свисающие на стеблях брусники, выглядят как розово-белые урны.

Две волны цветов сменяются двумя волнами фруктов: первая созревает летом, а вторая – осенью.Ягоды хорошо держатся на растениях практически всю зиму.

Как и наша клюква на День Благодарения, плоды брусники красные и терпкие. Они восхитительны как в свежем виде, так и в вареном виде с вареньем или соусом. Из них получается особенно вкусный соус или варенье в сочетании с черникой низкорослой.

Брусника и черника требуют одних и тех же особых почвенных условий: очень кислые, хорошо дренированные и богатые гумусом почвы.

Садоводы могут создать эти условия, добавляя большое количество кислого торфяного мха в почву перед посадкой, а после посадки и в дальнейшем, поддерживая мульчу из некоторых органических материалов, таких как измельченные листья, мелкая кора или опилки на поверхности земли.

Мульча сохраняет почву прохладной и влажной, а по мере разложения обогащает почву перегноем.

Если кислотность почвы остается выше 5,5 даже после смешивания с торфяным мхом, распределите гранулированную серу по земле (от 1 до 2 фунтов на сотку квадратных футов, в зависимости от необходимого изменения).

Удобряйте легко, если вообще удобряйте. Используйте удобрение, такое как соевый или хлопковый шрот, из расчета не более 1 фунта на сотку квадратных футов.

Брусника – это растение северного климата, поэтому, за исключением самых холодных регионов, сажайте ее там, где она получает небольшую тень от жаркого полуденного солнца.Полезен дополнительный полив.

выращивание мелких фруктов и ягод в PNW – любимом садовом магазине Сиэтла с 1924 г.

Какие ягоды можно выращивать на тихоокеанском северо-западе?

Нам повезло, что на северо-западе Тихого океана растет так много мелких фруктов и ягод. Вот некоторые из многих, которые хорошо себя чувствуют в нашем климате.

Черника
Брусника
Клюква
Клубника
Малина
Ежевика
Бойзен39

Бойзен39

Виноград
Смородина
Крыжовник
Морские ягоды
Ягоды годжи

О чем следует подумать, прежде чем сажать ягоды

Подумайте о почве

имеют.Удерживает ли он влагу? Хорошо ли стекает? Что такое pH? Знание этих деталей поможет вам узнать, как улучшить почву, чтобы она наилучшим образом соответствовала растениям, которые вы выбираете для выращивания.

Например, знаете ли вы, что черника предпочитает кислую почву? Если ваш pH имеет тенденцию к щелочному, и вы хотите выращивать чернику, вы можете добавить элементарную серу или подкисляющие удобрения, чтобы подкисить почву. Если в вашей почве много глины или она очень плотная, добавьте высококачественный компост, например G&B Organics Soil Building Conditioner, который помогает аэрировать почву и удерживать влагу.

Свет

Сколько света получает участок, на котором вы хотите засаживать? Большинству фруктов и ягод требуется не менее 6-8 часов прямого солнечного света в день – то, что мы называем полной солнечной погодой – для роста и сбора урожая.

Доступное пространство

Подумайте, сколько места у вас есть. Это поможет вам решить, есть ли у вас место для нескольких виноградных лоз или компактный, удобный для контейнеров сорт черники лучше подходит для имеющегося у вас места.

Fruit Purpose

Знание того, зачем вы выращиваете маленькие фрукты и ягоды, может помочь вам выбрать лучшие сорта.Хотите есть ягоды в свежем виде, для пирогов или для консервирования? Например, если вы собираетесь замораживать или консервировать крупными партиями, выбирайте сорта, которые созревают сразу, а не понемногу в течение длительного периода.

Личное время и энергия

Посадка и уход за фруктовым садом требует личного времени и энергии. Подумайте, сколько времени вы можете регулярно уделять своему саду. Если вы можете давать несколько растений в час каждую неделю, этого, вероятно, будет достаточно.Если вы можете уделять 4-6 часов в неделю всему своему саду, это замечательно!

Советы по выращиванию мелких фруктов и ягод в PNW

Руководство по шведским ягодам

Ничто не говорит о лете в Швеции, как поиск лесных ягод. Привезти домой пучок свежесобранной клубники и взбитых сливок – это примерно такой же типичный шведский стол, как и получается. Благодаря Allemansrätten , что означает «Право всех мужчин», каждый может собирать ягоды на огромных землях Швеции.Итак, берите корзину и вперед!

Вот ваш путеводитель по разнообразному миру шведских ягод:

Имя	Морошка
шведское название	Хьортрон
Научное название	Rubus chamaemorus
Где их найти?	Горные болота в основном на севере Швеции.
Лучшее время, чтобы их выбрать?	июль – середина августа

Морошку трудно выращивать, а это означает, что этот плод янтарного цвета является одним из самых востребованных в Скандинавии, а поскольку рыночные цены основаны на дикорастущем урожае, стоимость этого «арктического золота» может быть астрономической от сезона к сезону. Сама ягода довольно интересна – она сначала краснеет, а по мере созревания переходит в ярко-оранжевый.Его вкус также меняется от отчетливо терпкого до кремового. В Швеции из морошки обычно делают варенье и едят с блинами, мороженым или вафлями. Их пищевые требования к славе заключаются в том, что они богаты витаминами C и A, а также железом и другими важными минералами.

Интересный факт: в Финляндии из морошки делают золотой ликер под названием Lakka, что по-фински означает морошка.

Имя	Черника
шведское название	Blåbär
Научное название	Vaccinium myrtillus
Где их найти?	Везде!
Лучшее время, чтобы их выбрать?	С середины июля до конца августа

Шведская голубика, также известная как европейская черника, является самой распространенной ягодой в Швеции.Они не такие, как их североамериканские коллеги; черника немного мельче, в ней меньше сахара и темно-малинового цвета внутри. Кусты черники растут по всей Швеции и покрывают около 20% всей земли. Его также в больших количествах употребляют в виде черничного супа (blåbärssoppa) во время Васалоппета, старейших гонок на беговых лыжах в мире.

Интересный факт: во время Второй мировой войны британские летчики-истребители ели чернику, чтобы улучшить свое ночное зрение. Неизвестно, помогло ли это, но черника до сих пор используется в лечебных целях.

Имя	Рябина ягода
шведское название	Rönnbär
Научное название	Рябина обыкновенная
Где их найти?	Везде!
Лучшее время, чтобы их выбрать?	с августа по сентябрь

Ягоды рябины – семечковые (например, яблоко или авокадо) – любопытный маленький красный фрукт.Они очень кислые и не особенно съедобны в сыром виде, но имеют гораздо более сладкий вкус, если их собирают после заморозков. Затем их можно использовать в различных рецептах. Традиционно их использовали для борьбы с цингой, а сегодня их обычно подслащивают в варенье и крепкие бренди.

Забавный факт: есть старая шведская поговорка: De är sura, sa räven om rönnbären , «Они кислые, – сказала лиса о ягодах рябины». Он взят из басен Эзопа и описывает, как можно изменить свое отношение к тому, чего они хотят, после того, как они узнают, что этого трудно достичь.

Имя	Брусника
шведское название	Лингон
Научное название	Vaccinium vitis-idaea
Где их найти?	Леса и вересковые пустоши
Лучшее время, чтобы их выбрать?	С конца июля по сентябрь

Невозможно побывать в Швеции и не найти хоть раз бруснику на своей тарелке.Это основная шведская приправа, которую сочетают с мясными блюдами по всей стране. Брусника маленькая, ярко-красная, с высоким содержанием антиоксидантов и считается «суперфруктом». Они произрастают в дикой природе в шведских лесах и их редко едят в сыром виде; они обычно застревают.

Интересный факт: у брусники есть более 20 различных названий на английском языке. Другие названия включают бруснику, бруснику, горную клюкву и красную чернику.

Имя	Черная смородина
шведское название	Svarta vinbär
Научное название	Ribes nigrum
Где их найти?	Лесные массивы и пляжи
Лучшее время, чтобы их выбрать?	с июля по август

Черная смородина – это маленькие темные ягоды, которые растут гроздьями и обладают сложным вкусом.Они терпкие, но сладкие, насыщенные и землистые, и не похожи ни на какие другие фрукты. Черная смородина – еще один «суперфрукт», в ней в четыре раза больше витамина С, чем в обычном апельсине. Их можно есть сырыми, но обычно их употребляют в виде консервов, сиропов или соков.

Интересный факт: в США черная смородина считалась «запретным плодом», потому что считалось, что она распространяет смертельный гриб среди сосен. Этот фрукт был запрещен в течение почти полувека для защиты лесной промышленности и только недавно снова появился на фермерских рынках по всей Америке.

Имя	Красная смородина
шведское название	Röda vinbär
Научное название	Ribes rubrum
Где их найти?	Лесные массивы и пляжи
Лучшее время, чтобы их выбрать?	с июля по август

В зависимости от того, кого вы спросите, красная смородина более или менее кислая, чем черная смородина.Они ярко-малинового цвета, слегка полупрозрачные, родом из Северной и Восточной Европы.

Забавный факт: белая смородина по сути является красной смородиной-альбиносом, что означает отсутствие пигмента и может быть прозрачной, желтой или розовой.

Имя	Крыжовник
шведское название	Крусбер
Научное название	Рёбрышки uva-crispa
Где их найти?	Склоны и редколесье
Лучшее время, чтобы их выбрать?	июль – сентябрь

Обогащенный питательными веществами и низкокалорийный, крыжовник – это маленькие фрукты с горьковато-сладким вкусом.В Швеции можно найти как красный, так и зеленый сорт, а также гибрид черной смородины и крыжовника под названием krusvinbär (буквально «смородина в банке»).

Интересный факт: до того, как сахар стал обычным явлением, крыжовник использовался для подслащивания шведских блюд. Фактически, крем из крыжовника регулярно использовался летом и добавлялся в супы и другие блюда.

Имя	Земляника
шведское название	Смалтрон
Научное название	Fragaria vesca
Где их найти?	В лесах повсюду
Лучшее время, чтобы их выбрать?	С начала июня по июль

Шведская дикая клубника такая вкусная, что вы можете съесть их все, прежде чем покинуть лес.(И вы должны! Мы не судим.) Они меньше, слаще и ароматнее, чем те, что продаются в продуктовом магазине. Конечно, это не единственные известные шведские лесные ягоды клубники: так называется самый оптимистичный фильм Ингмара Бергмана 1957 года.

Интересный факт: подавляющее большинство всех ягод, выращиваемых в Швеции (90%), – это клубника. Клубника также является самой потребляемой ягодой в стране (что, вероятно, также относится к Дании и Норвегии).

Имя	Малина
шведское название	Халлон
Научное название	Rubus idaeus
Где их найти?	На опушке леса и в поле
Лучшее время, чтобы их выбрать?	С середины июля по август

Малина впервые была зарегистрирована в Швеции в 1600-х годах.Сейчас они почти повсеместны и растут на пологих склонах и на открытых пространствах.

Интересный факт: малина – не «настоящая» ягода с точки зрения ботанических определений. «Настоящие» ягоды получают из одной завязи; у цветка малины их больше одного.

Имя	Арктическая ежевика
шведское название	Åkerbär
Научное название	Rubus arcticus
Где их найти?	В прибрежных землях северного Норрланда
Лучшее время, чтобы их выбрать?	с июля по август

Член семейства розовых, ежевика арктическая растет в самых северных широтах Швеции.Его ягоды похожи на малину, но встречаются гораздо реже и считаются деликатесом. Фрукт насыщенно-красный, сочный и сладкий с винным вкусом. Ее едят в сыром виде, используют в джемах и называют самой «эксклюзивной» ягодой Швеции.

Интересный факт: «отец современной систематики» Карл Линней назвал арктическую ежевику «лучшей ягодой Европы». Шведский ботаник утверждал, что ягода оживила его, когда он почувствовал усталость во время поездки в Лапландию.

Имя	Ежевика
шведское название	Björnbär (что означает медвежья ягода)
Научное название	Rubus fruticosus
Где их найти?	На прибрежных землях южной Швеции
Лучшее время, чтобы их выбрать?	с июля по август

Ежевика похожа на малину, но имеет небольшие различия в форме, текстуре и анатомии растений.Незрелые ягоды красные, поэтому не всегда можно полагаться на их цвет, чтобы отличить их друг от друга.

Интересный факт: Dewberries, дальний родственник ежевики, также растет в дикой природе в Швеции. Их называют блахаллон (буквально «голубая малина»), и они растут на виноградной лозе у земли.

Имя	Ягода можжевельника
шведское название	Энбэр
Научное название	Можжевельник обыкновенный
Где их найти?	В сосновых лесах и окрестностях
Лучшее время, чтобы их выбрать?	С сентября по октябрь (поздняя осень)

Ягода можжевельника может выглядеть как фрукт, но на самом деле это небольшая семенная шишка.В основном его используют в свежем или сушеном виде для приправки дичи в Швеции и других странах Северной Европы. Считается, что ягоды можжевельника полезны при инфекциях пищеварения и мочевыводящих путей. Из него также делают старомодный газированный напиток под названием Enbärsdricka на севере Швеции.

Интересный факт: ягоды можжевельника придают джину характерный сосновый и горький вкус.

Хотите еще шведской еды? Приготовьте восхитительные шведские блины и попробуйте самую вонючую рыбу в мире.

Какие фрукты и овощи продолжают созревать после сбора?

Персики продолжают созревать после сбора урожая.

Если вы собираетесь на рынок или на ферму по выращиванию фруктов, как узнать, какие из них выбрать? Если вы купите незрелые фрукты или овощи, будут ли они со временем созревать дома?

Поскольку все фрукты индивидуальны и «спелый» можно определить по-разному, сложно дать однозначный ответ «да» или «нет». Каждый фрукт после сбора претерпевает изменения, но это не значит, что он становится вкуснее.

Некоторые фрукты (например, бананы) действительно созревают и становятся слаще после сбора. Другие (например, ананас) изменят цвет и станут мягче, но на самом деле слаще не станут. Некоторые продукты (например, лимоны) будут сидеть и ничего не делать, пока не сгниют.

Независимо от науки, вовлеченной в процесс созревания, наиболее важным фактором является то, можете ли вы купить или собрать фрукт или овощ до того, как он созреет, и позволить ему дозреть в домашних условиях. Для этого вот список распространенных фруктов и овощей, которые помогут вам принять решение.

Продукты, которые продолжают созревать после сбора

Имейте в виду, что, за исключением авокадо, все фрукты имеют лучший вкус, когда их собирают спелыми или почти спелыми. Однако следующие плоды продолжат созревать и несколько улучшатся после сбора:

Яблоки (лучше всего созревшие на дереве, но их можно собирать на неделю раньше для более длительного хранения)
Абрикосы
Авокадо (созревают ТОЛЬКО после сбора!)
Бананы (созревают очень хорошо и их можно собирать зелеными)
Канталупа
Киви
Манго
Нектарины
Папайя
Персики
Груши
Хурма
Сливы
Помидоры

Продукты, которые должны созревать при сборе

Эти фрукты лучше всего собирать полностью спелыми

Чернику лучше всего собирать спелой.

Ягоды (например, клубника, черника, ежевика, малина)

Вишня

Цитрусовые (например, апельсины, лимоны, лаймы, грейпфрут)

Огурец

Баклажаны

Инжир

Виноград

Оливки

Перец

Ананас

Гранат

Кабачок

Арбуз

Норвежские ягоды – NorwayConnects

Вегетационный период в Норвегии довольно короткий, поэтому могут расти только некоторые фрукты.Одним из наиболее подходящих фруктов являются ягоды, благодаря более прохладной летней погоде и долгому световому дню. Поэтому неудивительно, что норвежцы без ума от собирательства и сбора пищи. Ягодный сезон начинается в конце июня с клубники и длится до середины октября с черной смородины. Из-за короткого сезона ягоды, которые нельзя использовать сразу, замораживают или превращают в варенье.

Jordbær , клубника, созревает первыми в конце июня и считается кульминацией лета.Норвежцы будут собирать ягоды или скупать квартиры с местной клубникой. Настолько, что местонахождение грядок земляники – это хорошо охраняемая семейная тайна. Норвежская клубника меньше импортной, имеет более глубокий красный цвет и более ароматный. Клубнику обычно едят свежей с сахаром и / или сливками или в bløtkake , кремовый торт.

Multer / Molter / Moltebær , морошка – жемчужина норвежских фруктов. Они растут за полярным кругом на болотах и напоминают большую оранжево-розовую малину.Мультеры растут только в дикой природе и не могут быть выращены, поэтому, если вы сами не собираете корм или не готовы платить по 20 долларов за фунт, их может быть трудно достать. Мультер, известный как viddas gull, (хайленд-голд), нежный и сочный, по вкусу напоминающий сладко-терпкие яблоки. Их нужно собирать вручную, и если вы наполните ведро, слой внизу быстро превратится в сок. Есть священные коды, связанные с мултером: вы никогда не срываете их, пока они не созреют (это на самом деле незаконно), и вам необходимо входить и выходить.Таким образом, никто не уберет весь урожай.

Другие ягоды: tyttebær (брусника / брусника) со вкусом клюквы, krøkebær / krekling (водяника), которые напоминают чернику, но являются черными и используются в основном в соке, moreller (вишня Морелло), bjørneb (ежевика), которую люди выращивают во дворе, blåbær (черника) или арктическая голубика, которая используется в соках, чае, десертах и сиропах. Bringebær (малина) растет как в дикой природе, так и в садах, используется в соусах, тортах и джемах. Рипы (красная смородина) и solbær (черная смородина) собирают в конце сентября и используют для производства сока, вина, ликера и джема. Elgbær (лосиные ягоды) растут близко к земле, и если вы их заметите, вам следует искать поблизости лосей.

Вот рецепт тролльского крема, типичного норвежского мусса из брусники.

Троллькрем – рецепт от Экте Норск Мат

Состав

2 стакана брусники, или
½ стакана брусничного джема
⅔ Стакан сахара
2 Белки крупных яиц

Крем «Тролль» стал волшебной частью празднования Нового года. Для нас, молодых, это было настоящее волшебство, потому что объем увеличивался по мере того, как мы шевелились. И мы были не против сидеть и шевелиться, пока у нас в руках была хорошая книга.

Сегодня, конечно, мы используем электрические миксеры для приготовления волшебного крема «тролль». Вы можете заменить бруснику клюквой, но убедитесь, что она очень спелая, и соответствующим образом отрегулируйте сахар.

Проезд

Шаг 1

Вымойте ягоды и удалите все незрелые ягоды и посторонние предметы.

Шаг 2

Смешайте все ингредиенты в миске и взбивайте, пока объем не увеличится в четыре раза. около 15 минут.Если вы используете брусничное варенье, не употребляйте сахар.

Шаг 3

Подавать в хрустальной миске для десерта, посыпанной брусникой. Если возможно, добавьте несколько листочков мяты. Печенье – отличное дополнение, или его можно подавать в хрустящих вафельных стаканчиках (Krumkakeskåler). Обслуживает 8.

Как это:

Нравится Загрузка …

Брусника (Vaccinium vitis-idaea L.) Фрукты как источник биологически активных соединений с укрепляющим здоровье – обзор

Abstract

Ягоды, особенно представители семейства Ericaceae , являются одними из лучших диетических источников биологически активных соединений, оказывающих благотворное влияние на здоровье.Самые популярные ягоды – это ягоды рода Vaccinium , такие как черника ( Vaccinium myrtillus ), клюква ( Vaccinium macrocarpon , V. oxycoccos ) и черника ( Vaccinium corymbosum ). Брусника ( Vaccinium vitis-idaea ) менее распространена в ежедневном рационе человека, потому что ее собирают в дикой природе, а выращивание брусники все еще ведется в небольших масштабах. Брусника классифицируется как «суперфрукты» с самым высоким содержанием антиоксидантов среди ягод и широким спектром полезных для здоровья свойств.Многие исследования показали различные полезные эффекты брусники, такие как противовоспалительное, антиоксидантное и противоопухолевое действие. Было показано, что брусника предотвращает слабые воспаления и ожирение, вызванное диетой, у животных с диабетом. Кроме того, потребление брусники было связано с положительным эффектом для предотвращения и лечения старения мозга и нейродегенеративных расстройств. Потребление ягод и их полезное для здоровья действие являются предметом пристального внимания.Во многих исследованиях изучались природные соединения, содержащиеся в ягодах, для борьбы с болезнями и содействия здоровому старению. Цель этой статьи – указать на потенциальное положительное влияние употребления брусники на здоровье, для улучшения самочувствия и долголетия.

Ключевые слова: плоды брусники, польза для здоровья, противовоспалительная, антиоксидантная активность, ожирение, диабет, нейродегенеративные расстройства

1. Введение

Брусника ( Vaccinium vitis-idaea L.) – небольшая красная ягода семейства Ericaceae и рода Vaccinium . В диком виде они произрастают в лесах северных стран, Центральной Европы, России и Канады [1]. Ягоды в основном собирают в дикой природе; однако некоторые сорта производятся в небольших масштабах, но селекция брусники все еще находится в зачаточном состоянии [2]. Ягоды употребляются в пищу различными способами и формами, например, в сыром виде или в вареном виде с брусничным вареньем, компотом, соком или сиропом. Они являются основным пищевым источником антоцианов и других фенолов для людей, живущих в Скандинавии [3].Брусника классифицируется как «суперфрукты», поскольку она особенно богата антиоксидантами, такими как витамины C, A и E (токоферол) и полифенолы [1,4]. Фрукт также богат функциональными соединениями, такими как волокна и минералы [1]. Брусника ( Vaccinium vitis-idaea ) тесно связана с клюквой ( Vaccinium oxycoccus ), но они менее известны и популярны, чем клюква. Однако в последние годы они вызывают повышенный интерес благодаря высокому содержанию и сложному составу фенолов, а также укрепляющим здоровье эффектам.Исследования in vivo и in vitro показали различные потенциальные полезные эффекты брусники для здоровья, такие как противовоспалительное [5,6], антиоксидантное [1,6] и противоопухолевое действие [7,8]. Традиционно их использовали из-за их антисептических и антимикробных свойств [9]. Было показано, что брусника предотвращает ожирение, вызванное диетой, и легкие воспаления у животных с диабетом [10,11,12]. Более того, употребление брусники было связано с благотворным эффектом для здоровья при профилактике и лечении старения мозга и нейродегенеративных расстройств [13,14].

Несмотря на долгую историю выращивания в Северной Америке и Скандинавских странах, селекция брусники находится на стадии развития. Поэтому брусника не так популярна и доступна на рынке, как клюква или черника. Брусника ( Vaccinium vitis-idaea L.) также является одним из наименее изученных фруктов семейства вересковых [15]. Тем не менее, польза для здоровья и разнообразие фенольных соединений в бруснике может способствовать успешному развитию и расширению их коммерческого производства [16].В этом обзоре представлен обзор современных знаний о потенциальном положительном влиянии употребления брусники на здоровье, а также обсуждается состав и биодоступность полифенолов брусники.

2. Химический состав плодов брусники

Плоды брусники являются богатым источником пищевых микроэлементов и биологически активных соединений, включая витамины, полифенолы и минералы. В бруснике были обнаружены полифенолы, такие как флавоноиды, полифенольные кислоты, антоцианы, процианидины, органические кислоты, витамины (A, B1, B2, B3 и C), калий, кальций, магний и фосфор [3,6,17 ].Однако есть некоторые различия между содержанием и профилем фенольных соединений в плодах брусники, в зависимости от региона, в котором они произрастают, сорта, среды выращивания, стадии созревания, погоды, почвенных условий и методов экстракции. Общее содержание фенольных соединений в дикой бруснике, произрастающей на Аляске, находилось в диапазоне 624,4 мг / 100 г FW [18], в то время как брусника, выращиваемая в лесах в центральной части Польши, имела общее содержание фенолов в диапазоне 582-760 мг / 100 г FW для этанол-водный экстракт и 436–636 мг / 100 г FW для водного экстракта [19].Растворимость фенольных соединений выше в спиртах; так, для этанол-водного экстракта были получены более высокие результаты [19]. Средняя концентрация фенольных соединений в культурной бруснике, выращиваемой на исследовательском участке в Орегоне (США), оценивается в 566 мг / 100 г (диапазон 431–660 мг / 100 г FW) [16]. Значительно более низкие результаты (360–410 мг / 100 г FW) были зарегистрированы для различных экстрактов брусники, выращиваемых в южном районе Лабрадора в Канаде [20]. В культивируемой бруснике (США) общее содержание антоцианов (ACN) колебалось от 27.От 4 до 52,6 мг / 100 г, в зависимости от сорта [16], в то время как общее количество антоцианов в диких фруктах находилось в диапазоне 33–47 мг / 100 г FW в Польше [19] и 77,5 мг / 100 г FW для выращиваемых ягод. в Финляндии [21]. Наибольшая концентрация ACN накоплена в бруснике с Аляски (194,6 мг / 100 г FW) [18]. Общее содержание флавоноидов в бруснике из Польши колебалось от 522–647 мкмоль / 100 г FW для этанол-водного экстракта и 255–353 мкмоль / 100 г FW для водного экстракта (Польша) [19]. Самый высокий уровень проантоцианидинов (PAC) обнаружен в дикой аляскинской бруснике (278.8 мг / 100 г FW), что было сопоставимо с содержанием PAC того же вида в Финляндии (260 мг / 100 г FW) [18,22]. Гликозиды антоцианов, пигменты, отвечающие за синий и красный цвет ягод, являются наиболее распространенными фенольными соединениями в бруснике. В дикой аляскинской бруснике в качестве доминирующего антоциана содержались только гликозиды цианидина, а уровень пеонидинов не определялся [18]. Более высокое относительное содержание цианидиновых гликозидов было связано с географическими и экологическими факторами в самых северных широтах Финляндии [22].Цианидин-3-галактозид составляет примерно 82,5% всех антоциановых соединений дикой брусники, в то время как цианидин-3-арабинозид и цианидин-3-глюкозид присутствуют в меньших количествах [6,17]. Индивидуальное содержание антоцианов в культурной бруснике составляло 79% для цианидин-3-галактозида, 10% для цианидин-3-глюкозида и 11% для цианидин-3-арабинозида [16]. Содержание полифенолов и антоцианов в лесных ягодах обычно выше, чем в культурных. Дикие ягоды, подверженные стрессу окружающей среды, усиливают свою защиту, производя повышенное количество полифенолов, которые защищают растения от внешних факторов [23].Как показано на рис. В составе группы фенольных кислот в плодах брусники были обнаружены производные феруловой кислоты, кумаровой кислоты, кофеилхиновой кислоты и бензойной кислоты [6,17]. Кроме того, в плодах были идентифицированы флавонолы, такие как кверцетин и его гликозилированные производные, и два флаванола, идентифицированные как катехин и эпикатехин [6]. В водном экстракте плодов содержание флаванолов колеблется от 30 до 36%, а относительное содержание флавоноловых гликозидов находится в диапазоне от 7 до 9%.Среди идентифицированных гликозидов кверцетина кверцетин-3-O-галактозид, кверцетин-3-O-глюкозид, кверцетин-рутинозид, пентозиды кверцетина, кверцетин-3-O-рамнозид и кверцетин-3-O- (4 ″ – (3- гидрокси-3-метилглутарил)) – α-рамнозид [1,17,24]. Кроме того, в плодах брусники были обнаружены гликозиды кемпферола, такие как гексозид кемпферола, рутинозид кемпферола, пентозид кемпферола и кемпферол-3-O-рамнозид [1,17,24]. Димеры B-типа и A-типа и тримерные проантоцианидины типа A составляют примерно 23% от общего количества полифенолов [6].Дикая аляскинская брусника показала более высокий процент димеров B-типа (16,5%) и тримеров (12,8%), чем аналоги A-типа (7,8 и 2,6% соответственно) [18]. Гидроксикоричные кислоты представляют собой менее многочисленную группу фенольных соединений в плодах брусники. Их относительное содержание находилось в пределах 2–3% [24]. В обработанном экстракте брусники преобладающей гидроксикоричной кислотой была п-кумаровая кислота, за которой следовали кофейная и феруловая кислоты. Другие фенольные кислоты, представленные в меньшем количестве, представляют собой сложные эфиры кофейной кислоты, хлорогеновой и крипто-хлорогеновой кислоты.4-глюкозиды п-кумаровой и кофейной кислот также были обнаружены в экстракте брусники [1]. Тритерпеноиды, вторичные метаболиты брусники, представляют собой еще одну группу соединений, оказывающих благотворное влияние на здоровье. Szakiel et al. (2012) определили основные тритерпеноидные соединения, содержащиеся в плодах брусники. Количественное определение индивидуальных тритерпеноидов показало, что две изомерные кислоты, олеаноловая и урсоловая, были наиболее распространенными соединениями, составляя 70–73% всех тритерпеноидов в плодах.Основной тритерпеноидный профиль брусники, идентифицированный с помощью ГХ-МС / ПИД, состоял из α-амирина, β-амирина, бетулина, кампестерина, циклоартанола, эритродиола, папоротника-7-ен-3β-ола, фриделина, лупеола, ситостерина, стигмастерола, стигмаста-3,5-диен-7-он, сверт-9 (11) -ен-3β-ол, тараксастерин, урс-12-ен-29-ал, уваол, олеаноловая кислота и урсоловая кислота [4].

Таблица 1

Среднее содержание общих фенольных соединений и мономерных антоцианов в дикой и культивируемой бруснике.

51 [189 US культивируемые)

Тип и местонахождение	Общее количество фенолов (мг / 100 г FW)	Общее количество антоцианов (мг / 100 г FW)	Ref.
Польша (дикая)	598	40,5	[3,19]
Аляска США (дикая)	624	194	566	40	[16]

3. Биодоступность полифенолов брусники

Потенциальная способность пищевых продуктов и их биоактивных соединений оказывать благоприятное воздействие на здоровье зависит от их биодоступности для тканей или органов-мишеней. .В условиях in vivo растительная пища подвергается пищеварению в желудочно-кишечном тракте, что может вызвать изменение или снижение содержания биологически активных соединений [25]. Brown et al. (2014) продемонстрировали, что полифенольный состав брусники претерпевает модификацию в процессе пищеварения. Несмотря на эти изменения, переваренные экстракты брусники показали биологическую активность [25].

Поглощение и метаболизм антоцианов брусники после употребления фруктов были исследованы на здоровых людях. Цианидин-3-галактозид и его метаболиты, цианидин глюкуронид и пеонидин галактозид, продукт метилирования цианидин галактозида, были обнаружены в образцах мочи.Эти соединения не были обнаружены до употребления ягод. Это указывает на то, что глюкуронирование и метилирование являются важными метаболическими путями, когда антоцианы потребляются в продуктах из цельных ягод. В моче были обнаружены только следовые количества цианидин-3-глюкозида и цианидин-3-арабинозида [26]. Lehtonen et al. (2013) обнаружили повышенный уровень гиппуровой кислоты и 4-гидроксигиппуровой кислоты в моче после приема пищи, обогащенной брусникой (60 г брусничного сока, что соответствует 270 г свежих ягод).Поскольку гиппуровая кислота не была обнаружена в бруснике, предполагалось, что высокая концентрация бензойной кислоты в бруснике вызывает повышение уровня гиппуровой кислоты, поскольку она может метаболизироваться в гиппуровую кислоту в печени [27]. Брусника также является хорошим источником биодоступного кверцетина. В исследовании, проведенном Erlund et al. (2003) двадцать субъектов потребляли 100 г брусники, черной смородины и черники в день в течение 8 недель. Концентрация кверцетина в сыворотке была на 32–51% выше по сравнению с контрольной группой [28].Lehtonen et al. (2010) исследовали абсорбцию и выведение флавонолов брусники в испытании после приема пищи, анализируя флавоноловые гликозиды и глюкуронидированные флавонолы в плазме, моче и кале. И гликозиды, и глюкурониды кверцетина и глюкурониды кемпферола были обнаружены в моче и плазме после употребления брусники; 14% флавонолов в моче были гликозидами, а 86% – глюкуронидированными формами. Кверцетин-3-галактозид, кверцетин-3-рамнозид и кверцетин-3-ксилозид были обнаружены в кале, кверцетин-3-ксилозид / -арабинозид, кверцетин-3-глюкуронид, кверцетин-3-рамнозид и кверцетин-3-рамнозид в моче. 3-рамнозид, кверцетин-3-глюкуронид и кемпферол-7-глюкуронид в плазме [29].Полифенолы и витамин С являются наиболее потенциальными компонентами ягод, которые могут оказывать действие in vivo после употребления различных ягод. После приема ягод (100 г черники, 50 г брусники и 100 г пюре из черной смородины / клубники) в течение 8 недель здоровыми людьми, концентрация в плазме витамина С и концентрация в плазме полифенолов, таких как кверцетин, кофейная кислота , протокатеховой кислоты, п-кумаровой кислоты и ванилиновой кислоты значительно увеличились в группе ягод. В зависимости от времени, увеличение ягодной группы составляло 51–84% для кверцетина, 63–109% для кофейной кислоты, 21–24% для протокатеховой кислоты, 24–49% для п-кумаровой кислоты и 20–39%. % для ванилиновой кислоты.Концентрация витамина С значительно увеличилась в группе ягод, с 11% до 16%, в зависимости от времени [30]. Биодоступность полифенолов из ягод изучалась в рандомизированном плацебо-контролируемом исследовании диетических вмешательств с 72 субъектами, потреблявшими умеренное количество ягод в течение 8 недель. Среднее потребление ягод составляло 160 г / день (черника, брусника, черная смородина и черноплодная рябина), а общее потребление полифенолов составляло 837 мг / день. Кверцетин в плазме, п-кумаровая кислота, 3-гидроксифенилуксусная кислота, кофейная кислота, протокатеховая кислота, ванилиновая кислота, гомованиловая кислота и 3- (3-гидроксифенил) пропионовая кислота значительно увеличились в группе ягод.Среднее увеличение составляло 51% для кверцетина, 21% для протокатеховой кислоты, 40% для п-кумаровой кислоты и 31% для ванилиновой кислоты. Потребление ягод также повлияло на концентрацию других полифенолов в плазме. В группе ягод 3- (3-гидроксифенил) пропионовая кислота (33HPPA) и 3-гидроксифенилуксусная кислота (3-HPAA) увеличились по сравнению с контрольной группой. Выделение с мочой кверцетина, п-кумаровой кислоты и 3-гидроксифенилуксусной кислоты также увеличилось в группе ягод. Это открытие показало, что полифенолы из диеты, содержащей различные дикие и культурные ягоды, являются биодоступными.Однако наблюдались значительные межиндивидуальные различия в концентрациях всех соединений в плазме, которые могли быть вызваны различиями в микрофлоре кишечника субъектов [31]. Нурми и др. (2009) изучали метаболизм антоцианов ягод в фенольные кислоты у шести человек после употребления чернично-брусничного пюре. Ягодное пюре содержало 1435 мкмоль (650 мг) антоцианов и 339 мкмоль фенольных кислот. Попавшие внутрь антоцианы были обнаружены в плазме через 1,5 ч после еды, и их концентрация составила 138 нмоль / л.Количество проглоченных фенольных кислот составляло 339 мкмоль, в то время как общее увеличение выведения фенольных кислот составляло 241 мкмоль. Самыми распространенными метаболитами были метилированные фенольные кислоты (гомованиловая и ванилиновая кислоты), которые частично образовывались из антоцианов [32].

4. Биологическая активность и благотворное влияние на здоровье

4.1. Антиоксидантные свойства

Важность антиоксидантов для здоровья обусловлена их способностью защищать от окислительного повреждения клеток, приводящего к раку, сердечно-сосудистым и дегенеративным заболеваниям, а также хроническим воспалениям [33].Брусника и другие ягоды оказывают благотворное влияние на здоровье в основном из-за их высокой антиоксидантной активности. Предварительные исследования, проведенные Zheng и Wang (2003), показали, что брусника ( Vaccinium vitis-idaea L.) обладает самой высокой антиоксидантной активностью среди ягод, включая ежевику, чернику, малину, клубнику и клюкву. Цианидин-3-галактозид был наиболее доминирующим антоцианом, оказывая наибольшее антиоксидантное действие на бруснику [34].Брусника обладала мощной активностью улавливания свободных радикалов в отношении DPPH ^•, ROO ^•, ^• OH и O2 ^{• –} радикалов. Экстракт брусники (50 мг / мл) восстановил ^• OH и O ^{• –} радикалов на 83% и 99% соответственно [35].

Водный экстракт из сублимированных плодов брусники обладает защитным действием против окислительного стресса, связанного с воспалением, вызванным ожирением. Экстракт дозозависимо снижал продукцию внутриклеточных активных форм кислорода (АФК) в воспаленных адипоцитах на 16, 27 и 31% при концентрациях 1, 2.5 и 5 мг / мл соответственно. Количественный ПЦР-анализ показал, что экстракты брусники значительно подавляют экспрессию НАДФН-оксидазы 4 (NOX4), фермента-окислителя, который является одним из важнейших источников внутриклеточных АФК, и повышают экспрессию супероксиддисмутазы 2 (SOD2), глутатионпероксидазы (GPx) и каталаза в воспаленных адипоцитах. Экстракт в дозе 5 мг / мл усиливал экспрессию генов SOD2, каталазы и GPx на 568, 311 и 45% и ингибировал NOX4 на 45% [6].

Экстракт брусники (5.8% полифенолов, 2,9% флавонолов, 1,9% фенольных кислот и 1,5% антоцианов) продемонстрировали значительный антиоксидантный защитный эффект у животных, потребляющих диету с высоким содержанием жиров (HFD), за счет снижения общего окислительного статуса на 25%. Дополнительный прием брусники в более высоких дозах увеличивал активность СОД в печени. Добавка брусники также значительно увеличивала активность СОД эритроцитов по сравнению с контрольной группой. Более того, экстракт брусники в самой высокой дозе значительно стимулировал активность печеночной глутатионредуктазы на 50%.Концентрации мочевой кислоты в плазме были ниже в группах, получавших HFD, содержащий экстракт брусники, что свидетельствует о положительном влиянии на окислительный стресс [1].

Только регулярное употребление ягод в течение всего года может предотвратить или уменьшить сердечно-сосудистые и дегенеративные заболевания. Бруснику и другие ягоды употребляют в переработанных формах, таких как варенье, сок (консервированный и замороженный), сироп и соус после термической обработки, что может снизить их антиоксидантную активность на одну треть; Таким образом, отличной альтернативой могут быть сушеные ягоды [33].Исследования подтвердили, что как свежие, так и сушеные фрукты обладают значительной антиоксидантной активностью. В те месяцы, когда свежие ягоды недоступны, сушеная брусника может быть хорошим источником антиоксидантов в концентрированной форме. Dróżdż et al. (2017) обнаружили, что общее содержание фенолов в водных экстрактах свежей брусники составляло 4,36 мг ГЭ / г сырья, в то время как значения, полученные для сухофруктов, составляли 23,6 мг ГЭ / г сухого веса [19]. У сушеной брусники общее количество фенольных соединений и DPPH было намного выше, чем у их соответствующих свежих форм из-за обезвоживания [19,33].Когда ягоды обезвоживались, антиоксидантная способность брусники резко возрастала. Сушеная брусника имела в пять раз более высокий антиоксидантный потенциал, чем другие ягодные продукты [33].

4.2. Противораковая активность

Доказательств противоракового действия брусники мало. Однако было показано, что экстракты брусники подавляют пролиферацию раковых клеток и замедляют прогрессирование опухоли в модельных системах мышей [7,36].

Исследования in vitro подтвердили, что экстракты брусники подавляют пролиферацию раковых клеток шейки матки и толстой кишки человека.Жизнеспособность клеток рака толстой кишки HeLa и CaCo-2 подавлялась брусникой дозозависимым образом, при этом значения EC ₅₀ составляли 28,7 и 38,3 мкг / мл соответственно. Фракционирование экстракта брусники показало, что антипролиферативный эффект был приписан экстракту брусники, богатому танинами и почти полностью состоящему из проантоцианидинов [7]. Экстракт брусники и антоциановая фракция снижали пролиферацию как клеток рака толстой кишки HT-29, так и клеток рака груди MCF-7.Это ингибирование коррелировало с содержанием витамина С в плодах и синергическим эффектом витамина С и других веществ [8]. Ферментированный брусничный сок (FLJ) оказывал противоинвазивное и антипролиферативное действие на высокопролиферативные и инвазивные клетки плоскоклеточной карциномы языка (OTSCC), такие как HSC-3 и SCC-25. FLJ значительно ингибировал пролиферацию клеток HSC-3 при концентрациях 2,5 и 5,0 мг / мл [37]. Эпидермальные клетки мыши JB6 P +, предварительно обработанные экстрактом брусники, вырабатывали дозозависимое ингибирование активности белка-активатора 1 (AP-1) и ядерного фактора каппа B (NF-κB), индуцированного либо ультрафиолетом-B (UVB), либо 12-O-тетрадеканоилфорболом. -13-ацетат (TPA).TPA и UVB являются канцерогенами и через ROS стимулируют активности AP-1 и NF-κB, участвующие в прогрессировании опухоли и развитии различных типов рака [35]. Активность AP-1, индуцированная TPA и UVB, ингибировалась на 82–96% и 23–95%, а активность NF-κB ингибировалась на 55–87% или 46–97%, соответственно. Экстракт брусники также блокировал УФ-В-индуцированное фосфорилирование участников передачи сигналов митоген-активируемой протеинкиназы (MAPK), таких как регулируемые внеклеточными сигналами протеинкиназы 1 и 2 (ERK1 / 2), p38 и MEK1 / 2, а также предотвращал появление TPA. -индуцированное фосфорилирование ERK1, ERK2 и MEK1 / 2.Более того, экстракт брусники индуцировал апоптоз клеток HL-60 лейкемии человека. Эти данные предполагают, что брусника может помочь предотвратить канцерогенез, вызванный канцерогенами окружающей среды [35].

Брусника (гликозиды цианидина, петунидина, пеонидина, мальвидина и гликозиды кверцетина) также продемонстрировала противоопухолевые эффекты на животных моделях. Добавление 10% ( w / w ) лиофилизированных мышей брусники, получавших HFD в течение 10 недель, значительно уменьшало количество опухолей и размер опухоли.Кормление ягодами приводило к снижению содержания циклина D1 в больших аденомах и значительно подавляло образование кишечных аденом, что проявлялось в 15–30% -ном подавлении количества опухолей. Брусника существенно предотвратила рост аденомы за счет уменьшения размера опухоли более чем на 60% в дистальном отделе тонкой кишки. Экспрессия двух генов, аденозиндезаминазы (ADA) и 5’-экто-нуклеотидазы (5-NT), подавлялась обработкой ягод. Экспрессия EP4 подтипа рецептора простагландина E ₂ (PGE2) заметно снизилась при кормлении брусникой, а количество и размер аденом толстой кишки были значительно уменьшены [36].

4.3. Нейропротекторная активность

Существуют научные данные, свидетельствующие о том, что диета с высоким содержанием ягод положительно влияет на мозг и предотвращает возрастную нейродегенерацию. Чтобы вызвать такой эффект, ягоды или активные соединения ягод должны пройти через гематоэнцефалический барьер. Исследования показали, что диетические полифенолы могут абсорбироваться из желудочно-кишечного тракта, а затем распространяться в кровь и ткани и преодолевать гематоэнцефалический барьер [38].

Исследования in vitro, проведенные на культурах кортикальных клеток, поврежденных растяжением, полученных из новорожденных крысят, показали, что повреждение клеток полностью прекратилось в присутствии экстракта плодов брусники (добавленного за 15 минут до повреждения).Это свидетельствует о высоком защитном действии плодов брусники от травматических повреждений клеток головного мозга крысы [13]. Соединения, идентифицированные в экстрактах брусники, ответственные за этот эффект, были цианидин-3-глюкозидом, цианидин-3-галактозидом, проантоцианидином A, кверцетин-3-глюкозидом и кверцетин-3-O-α арабинозидом [13]. Вызванная β-амилоидом (Aβ) гибель клеток и повреждение мембран в первичных кортикальных нейронах и нейронах гиппокампа крыс устранялись предварительной обработкой клеток фракциями полифенолов брусники (10–200 мкг / мл).Флаван-3-ол- и богатые флавонолом фракции снижали внутриклеточные уровни Aβ (в 7-15 раз) и инициировали клиренс Aβ из нейронов, а также значительно снижали активность апоптотических каспаз и ацетилхолинэстеразы по сравнению с необработанными клетками [39].

Диабет играет важную роль в развитии неврологических расстройств за счет избыточной выработки прооксидантных молекул и нейровоспалительного процесса. У крыс с диабетом, вызванным стрептозотоцином (СТЗ), обработка брусникой (5,8% флаванолов, 2.9% флавонолов, 1,9% фенольных кислот и 1,5% антоцианов) увеличивали активность нуклеозидтрифосфатдифосфогидролазы (NTPDase). Вестерн-блоттинг показал, что добавление брусники восстановило плотность пуринергических рецепторов до значений контрольной группы. Кроме того, обработка брусникой предотвращала повышение уровней активных веществ (RS) и веществ, реагирующих с тиобарбитуровой кислотой (TBARS), в группе больных диабетом [14].

4.4. Противодиабетическое, противодействующее ожирению и противовоспалительное действие

Недавние исследования показали положительное влияние ягод на здоровье в ослаблении воспаления жировой ткани и резистентности к инсулину на экспериментальных моделях метаболического синдрома [6].Исследование, проведенное на модели жировой ткани in vitro, показало способность экстракта плодов брусники подавлять воспалительную реакцию и снижать окислительный стресс в адипоцитах 3T3-L1, активированных TNF-α. Экстракт брусники подавляет экспрессию провоспалительных цитокинов интерлейкина 6 (IL-6), моноцитарного хемоаттрактантного белка 1 (MCP-1) и интерлейкина 1 бета (IL-1β), но значительно усиливает экспрессию противовоспалительных цитокинов, таких как интерлейкин. 10 (ИЛ-10) и адипонектин. Более того, экстракт существенно подавлял экспрессию лептина со значительным снижением на 99% при дозе 5 мг / мл [6].Высокий противовоспалительный потенциал экстракта также наблюдался в культуре клеток макрофагов за счет подавления экспрессии провоспалительных медиаторов, таких как IL-6, фактор некроза опухоли альфа (TNF-α), IL-1β, MCP- 1, циклооксигеназа-2 (COX-2) и индуцибельная синтаза оксида азота (iNOS). Ингибирующий эффект экстракта брусники на экспрессию iNOS и образование оксида азота (NO) был более сильным, чем будесонид, глюкокортикоидный стероид с сильным противовоспалительным потенциалом [6].Гипертрофированные адипоциты, обработанные антоциановыми и неантоциановыми полифенольными фракциями плодов брусники, накапливали меньше липидов и имели пониженное содержание триглицеридов (ТГ). Это сопровождалось подавлением экспрессии липогенных генов, участвующих в синтезе жирных кислот и ТГ, таких как белок адипоцитов 2 (aP2), синтаза жирных кислот (FAS) и диацилглицерин ацилтрансфераза-1 (DGAT1) [40]. Более того, в TNF-α-индуцированных эндотелиальных клетках пупочной вены человека (HUVEC) полифенольные фракции ослабляли воспалительный ответ путем ингибирования экспрессии провоспалительных генов (IL-6, IL-1β) и молекул адгезии, таких как молекула адгезии сосудистых клеток. 1 (VCAM-1), молекула межклеточной адгезии 1 (ICAM-1) и селектин E (SELE) [40].Сырой экстракт (CE) и фракция, богатая полифенолами (PRF) из брусники, были исследованы на противовоспалительную активность в LPS-стимулированных макрофагах RAW 264.7. Фракция, богатая полифенолами, содержала в среднем 30-кратную концентрацию всех фенольных соединений в сырых экстрактах [18]. И CE, и PRF проявляли сильную противовоспалительную активность при концентрации 100 мкг / мл с 2-кратным снижением экспрессии генов-биомаркеров (IL-1β, IL-6, COX-2, iNOS) для CE и 10-кратным снижением для PRF по сравнению с LPS-стимулированными контролями [18].Экстракт брусники (бензойные кислоты были наиболее известными как 1-O-бензоил-глюкоза и 6-O-бензоил-глюкоза) стимулировал поглощение глюкозы клетками печени человека (HepG2). Значительное увеличение поглощения глюкозы в диапазоне 42,0–48,7% наблюдалось при самой высокой протестированной концентрации (50 мкг / мл). Более того, экстракт брусники, как сообщается, является мощным ингибитором активности α-глюкозидазы и α-амилазы с IC ₅₀ в диапазоне от 12 до 17 мкг / мл [41].

Подавление активности пищеварительных ферментов, ответственных за всасывание пищевых жиров и сахара из кишечника, может эффективно предотвратить ожирение и диабет 2 типа.Podsędek et al. (2014) обнаружили, что среди 30 изученных плодов только брусника и красная смородина сильно подавляли активность липазы поджелудочной железы со значениями IC ₅₀ менее 0,8 мг / мл. Активность α-глюкозидазы и α-амилазы также ингибировалась плодами брусники со значениями IC ₅₀ 102,68 мг / мл и 32,71 мг / мл соответственно [42].

Исследование in vivo показало, что брусника предотвращает ожирение и метаболические нарушения, связанные с диабетом 2 типа. У мышей, которых кормили HFD и добавляли экстракт брусники (20%) в течение 13 недель, уровень инсулина натощак был ниже, и они набирали меньше веса, чем контрольная группа.Полифенолы, обнаруженные в экстракте брусники, были идентифицированы как цианидин-3-глюкозид, цианидин-3-галактозид, цианидин-3-арабинозид, кверцетин-3-O-глюкозид, кверцетин-3-O-галактозид, кверцетин-3-O- α-рамнозид (кверцитрин), кемпферол-дезоксигексозид и кверцетин-3-O- (4 ″ -HMG) -α-рамнозид. Брусничная диета значительно снижает содержание жира в организме, накопление липидов в печени и уровни в плазме воспалительного маркера ингибитора активатора плазминогена-1 (PAI-1) и опосредует положительные эффекты гомеостаза глюкозы [12].Более того, общий холестерин плазмы был значительно ниже в группе, получавшей бруснику, чем в контрольной группе. Уровень аланинтрансаминазы (АЛТ) в плазме, маркера дисфункции печени, был значительно снижен у животных, получавших бруснику. Кроме того, у животных, получавших добавку брусники, была снижена масса печени и содержание холестерина в печени по сравнению с контрольной группой [12]. В мышиной модели ожирения, вызванного диетой (DIO), которая близко имитирует метаболический синдром человека и ранний диабет 2 типа, связанный с нездоровым образом жизни, лечение брусникой не повлияло ни на общую массу тела, ни на массу забрюшинного и придаточного жира.Тем не менее, обработка брусникой значительно снизила уровень глюкозы в крови на 28%, 25% и 17% при дозах 125, 250 и 500 мг / кг / день, соответственно, по сравнению с контрольной группой DIO. Обработка брусникой уменьшала стеатоз печени и гиперлипидемию у мышей DIO. Группа, получавшая 250 мг / кг / сут брусники, показала лучшее снижение гистологического профиля стеатоза [11]. В соответствии с этими результатами, добавка брусники снижала уровень триглицеридов в печени. Группы 125 и 250 мг / кг / сут продемонстрировали значительное снижение уровня триглицеридов в печени (39%).Более того, доза 250 мг / кг / сут существенно снизила общий холестерин плазмы и ЛПНП в плазме на 12% и 18% по сравнению с контрольной группой. Обработка брусникой во всех дозах увеличивала фосфорилирование AMP-активированной протеинкиназы (AMPK) и уровень белка переносчика глюкозы 4 типа (GLUT4) в 1,4–2 раза [11]. Добавка брусники предотвращала вызванные HFD неблагоприятные изменения уровня холестерина и глюкозы в крови у самцов мышей C57BL / 6N. Кроме того, брусника предотвращала увеличение веса и накопление жира в придатке яичка, вызванное HFD.В группе, получавшей HFD с добавлением брусники, уровни лептина были ниже, а адипонектин поддерживался на нормальном уровне. Повышение уровня воспалительного реагента острой фазы сывороточного амилоида A (SAA) и активности ALT, вызванное HFD, было устранено лечением брусникой [43]. Marungruang et al. (2018) в течение 8 недель тестировали на мышах ApoE – / -, получавших HFD, влияние на здоровье цельной брусники (wLB) и нерастворимых и растворимых фракций добавок LB. Цельная брусника и добавка нерастворимой фракции снижали прибавку в весе и отложение жира, а также улучшали реакцию глюкозы.У мышей, получавших wLB и нерастворимую фракцию (insLB), наблюдались более высокие уровни холестерина HDL и триглицеридов в плазме, чем у контрольных HFD. Как wLB, так и insLB также изменили состав микробиоты слепой кишки, уменьшив относительную численность Mucispillirum и увеличив Akkermansia [44]. Самцы мышей C57BL / 6 J, получавшие диету с высоким содержанием жиров и сахарозы (HFHS) и получавшие экстракт брусники в течение 8 недель, имели более низкую гиперинсулинемию натощак и постпрандиальную гиперинсулинемию, улучшенную чувствительность к инсулину и повышенный клиренс печеночного инсулина.Кроме того, лечение брусникой облегчило метаболическую эндотоксемию и воспаление кишечника, связанные с изменением популяции фекальной макробиоты (распространение Akkermansia Muciniphila , Turicibacter и Oscillibacter ). В тощей кишке и толстой кишке мышей, получавших бруснику, экспрессия TNF-α снижалась [10]. У мышей, которых кормили HFD и добавляли 20% w / w лиофилизированной цельной брусники, наблюдали улучшение гликемии и функции печени.Более того, уровни фосфатидилхолинов (PC) и лизофосфатидилхолинов (LPC) увеличились на 62% и 28%, а уровни серина (Ser) и сфингомиелина (SPH) снизились на 13% и 26%, что сопровождалось уменьшением воспаления [45]. Kivimäki et al. (2014) исследовали сердечно-сосудистые эффекты комбинации брусничного сока и высокосолевой диеты (HSD) на крысах Wistar Kyoto (WKY). После 10-недельного вмешательства HSD вызывал легкое воспаление в эндотелии сосудов и увеличивал размер сердца и почек, тогда как он не увеличивал кровяное давление у молодых крыс WKY.Обработка брусничным соком частично сняла последствия избыточного потребления соли. У группы, употреблявшей брусничный сок, были снижены биомаркеры слабого воспаления. Брусника нормализовала повышенную провоспалительную экспрессию ЦОГ-2 и сдерживала повышение циклического гуанозинмонофосфата (цГМФ), которое было сильно повышено у соленых крыс [5]. Противовоспалительные эффекты брусничного сока были исследованы на крысах со спонтанной гипертонией (SHR). После 8-недельного интервенционного исследования в группах брусники экспрессия мРНК аорты ангиотензинпревращающего фермента 1 (ACE1), COX-2, P-селектина и MCP-1 была значительно снижена на 25% для ACE1 и на 50%. для ЦОГ-2, Р-селектина и МСР-1.Экспрессия VCAM-1 снизилась вдвое в группе брусники, а концентрация ангиотензина II в плазме была более чем на 50% ниже, чем в контрольной группе [46]. Склонные к атеросклерозу мыши Apoe – / -, получавшие HFD и добавленные 44% брусники в течение 8 недель, снизили триглицеридемию и уменьшили атеросклероз. По сравнению с контрольной группой, мыши, получавшие бруснику, имели значительно меньший вес тела, печени и придатка яичка. Через 8 недель у животных, получавших диету с низким содержанием жиров и брусничную диету, образовывалось меньше атеросклеротических бляшек в области корня аорты, чем в контрольной группе.У мышей, которых кормили брусникой, также были более низкие уровни общего холестерина и ЛПНП-ЛПОНП в плазме [47]. Кроме того, брусника вызвала значительное снижение уровня триглицеридов с одновременным увеличением отношения ЛПВП к ЛПНП / ЛПОНП. Брусничная диета также вызвала значительный сдвиг в микробиоте слепой кишки мышей с увеличением Bacteroidetes и уменьшением Firmicutes на уровне филума, а также уменьшением микробного разнообразия, что соответствует более низкой концентрации короткоцепочечных жирных кислот в слепой кишке.Брусника вызвала увеличение видов Akkermansia muciniphila , Blautia producta , Clostridum difficile и Eubacterium dolichum [47]. Брусничная диета предотвращала низкокачественное воспаление и эндотоксемию, вызванное HFD, и изменяла состав микробиоты кишечника. Анализ на уровне филумов показал, что добавление брусники значительно увеличивало относительную численность Bacteroides и уменьшало Firmicutes. Род Akkermansia значительно увеличился в группах брусники по сравнению с контролем.Кроме того, результаты анализа экспрессии гена тощей кишки выявили снижение экспрессии LPS-чувствительного толл-подобного рецептора 4 (Tlr4) и EGF-подобного модуля, содержащего маркер макрофагов, подобного муцинподобному гормональному рецептору 1 (Emr1), а также повышенную экспрессию ген окклюдина, кодирующий белок плотных контактов [48]. Существуют научные доказательства того, что Akkermansia muciniphila оказывает положительное влияние на здоровье животных с ожирением за счет улучшения индуцированной диетой инсулинорезистентности, тесно связанной с потреблением плодов, богатых полифенолами.[49]. Влияние брусники на здоровье, полученное в ходе исследований in vitro и in vivo, обобщено в.

Таблица 2

Биологическая активность и влияние плодов брусники на здоровье.

-бензогликозиды) мышей, получавших кормление HF Гиперинсулинемия натощак и после приема пищи, ↑ чувствительность к инсулину, ↓ метаболическая эндотоксемия, ↓ воспаление кишечника (↑ Akkermansia , ↑ Turicibacter ,
↑ Oscillibacter ) 53 w / w )453 9146

Источник и обработка	Тип модели	Эффекты	Ссылка
Антиоксидантная активность
Лиофилизированный экстракт брусники (114–5 мг / 10 мл)	↓ Производство АФК, ↓ NOX4, ↑ SOD2, ↑ GPx, ↑ каталаза	[6]
Экстракт брусники (23 мг / кг массы тела) в течение 42 дней	Крысы, получавшие HFD	↓ Общий окислитель статус, ↑ СОД в печени и эритроцитах, ↑ Глутатионредуктаза в печени, ↓ Концентрация мочевой кислоты в плазме	[1]
Противораковая активность
Экстракт брусники (проантоцианидины)	Клетки HeLa и Caco-2	↓ Пролиферация раковых клеток	[7]
Экстракт брусники (кверцетин, кверцетиновая кислота и фракция кверцетиновой кислоты, кверцетиновая кислота и	Клетки HT-29 и MCF-7	↓ Пролиферация раковых клеток	[8]
Ферментированный брусничный сок (2.5–5,0 мг / мл)	Клетки HSC-3 и SCC-25	Антипролиферативное и противоинвазивное действие	[37]
Экстракт брусники (0,28 мг / г антоцианов, 0,95 мг / г фенольных соединений )	JB6 P + эпидермальные клетки мыши	↓ AP-1 и NF- k Активность B, ↓ фосфорилирование MAPK, ↓ ERK1, ↓ ERK2, ↓ p38 и ↓ киназа MEK1 / 2	[35]
Экстракт брусники	Клетки HL-60	Индуцированный апоптоз клеток	[35]
Сублимированная брусника (10% w / w ; 472 мг / кг общих антоцианов, всего 97 мг / кг флавонолы)	Мыши, получавшие HFD	↓ Формирование кишечных аденом, ↓ количество и размер опухоли, ↓ экспрессия ADA и 5-NT, ↓ циклин D1, ↓ PGE2	[36]
Нейропротекторная активность
Экстракт брусники (1 мкл)	Культуры корковых клеток новорожденных крысят	Защищен от повреждения клеток	[13]
Фракция полифенолов брусники	Первичные нейроны коры и гиппокампа	↓ уровни β-амилоида, ↓ активность АХЭ, ↓ апоптотические каспазы	[39]
Экстракт брусники в течение 30 дней	Крысы с диабетом	↑ активность NTPDase, восстановленная плотность пуринергических рецепторов ↑	[14]
Противодиабетическое, против ожирение и противовоспалительное действие
Лиофилизированный экстракт брусники (1–5 мг / мл)	3T3-L1 адипоциты	↓ IL-6, ↓ MCP-1, ↓ IL-1β, ↓ лептин, ↑ IL-10, ↑ адипонектин	[6]
Фракции антоцианов брусники и неантоциановых полифенолов (5–20 мкг / мл)	адипоциты 3T3-L1	↓ Накопление липидов, ↓ содержание TGAT, ↓ 90 aP2, ↓	[40]
Фракция неантоциановых полифенолов брусники (0.1–10 мкг / мл)	HUVEC	↓ IL-6, ↓ IL-1), ↓ VCAM-1, ↓ ICAM-1, ↓ SELE	[40]
Лиофилизированный экстракт брусники ( 0,05–1 мг / мл)	RAW 264,7 макрофагов	↓ IL-6, ↓ TNF-α, ↓ IL-1β, ↓ MCP-1, ↓ COX-2, ↓ iNOS, ↓ Генерация NO	[6]
Неочищенный экстракт брусники и богатая полифенолами фракция	RAW 264,7 макрофагов	↓ IL-6, ↓ IL-1β, ↓ COX-2, ↓ iNOS,	[18]
Экстракт брусники (12 .5–50 мкг / мл, бензойные кислоты)	Клетки HepG2	↑ Поглощение глюкозы, ↓ α-глюкозидазная и ↓ α-амилазная активность	[41]
Лиофилизированный экстракт брусники (20% w 901 / w ) в течение 13 недель	Мышей C57BL / 6J, получавших HFD	↓ Телесный жир и липиды печени, ↓ инсулин натощак, ↓ PAI-1 и ↓ уровни АЛТ в плазме, ↓ общий холестерин	[12]
Этаноловый экстракт брусники (лиофилизированный) (125, 250, 500 мг / кг) в течение 8 недель	Мыши с ожирением, вызванным диетой (DIO)	↓ Уровни глюкозы в крови, ↓ стеатоз печени, ↓ гиперлипидемия, ↓ триглицерид печени , ↓ общий холестерин в плазме, ↓ уровень ЛПНП, ↑ экспрессия GLUT4, ↑ фосфорилирование AMPK	[11]
Сухой на воздухе порошок брусники (20% w / w ) в течение 6 недель	C57BL / 6J мыши, получавшие HFD	↓ прибавка в весе, ↓ эпидидимальный жир, ↓ холестерин в крови, ↓ уровень глюкозы, ↓ лептин, ↑ адипонект in, ↓ маркеры воспаления (SAA)	[43]
Плоды брусники и нерастворимая фракция брусники в течение 8 недель	ApoE – / – мышей, получавших HFD	↓ Прирост массы и отложение жира, ↑ уровень холестерина ЛПВП, изменилось состав микробиоты слепой кишки (↓ Mucispillirum , ↑ A kkermansia)	[44]
Экстракт брусники (200 мг экстракта / кг массы тела) в течение 8 недель	C57BL / 6J	Мыши, получавшие HFD	↑ Гликемия и функция печени, ↑ PC, ↑ LPC, ↓ серин, ↓ SPH	[45]
Брусничный сок в течение 10 недель	Крысы, получавшие высокосолевую диету	↓ Биомаркеры слабого воспаления, ↓ экспрессия ЦОГ-2	[5]
Брусничный сок в течение 8 недель	крысы SHR	↓ ACE1, ↓ ЦОГ-2, ↓ Р-селектин, ↓ MCP-1, ↓ VCAM-1, ↓ ангиотензин II	[46]
Сушеные плоды брусники (44% в рационе) в течение 8 недель	Апоэ – / – мышей, получавших HFD	Прирост массы тела, ↓ вес печени и придатка яичка, ↓ атеросклеротические бляшки, ↓ общий холестерин, ↓ ЛПНП-ЛПОНП, ↑ холестерин ЛПВП, изменение микробиоты слепой кишки (↑ Bacteroidetes , ↓ Firmicutes
Сублимированная брусника (20% w / w ) в течение 11 недель	Мыши C57BL / 6J, получавшие HFD	↓ Воспаление слабой степени, ↓ эндотоксемия, изменение микробиоты кишечника (↑ Bacteroirmicutes, ↑ Bacteroirmicutes, ↑ )	[48]

4.5. Антимикробные свойства

В растениях антимикробная активность в основном приписывается флавонолам и флавоноидам; однако вторичные метаболиты растений, включая дубильные вещества и терпены, также могут отвечать за их антимикробные свойства [50]. Танины, выделенные из вакцины Vaccinium vitis-idaea L. (процианидин B-1, процианидин B-3, проантоцианидин A-1, циннамтаннин B ₁, эпикатехин и катехин), проявили антимикробную активность против отдельных патогенов пародонта, таких как gingivalis и Prevotella intermedia .Результаты показали, что эпикатехин- (4bU8) -эпикатехин- (4bU8, 2bU O U7) -катехин обладал самой сильной антимикробной активностью в отношении P. gingivalis и P. intermedia с МИК 25 мкг / мл [ 51]. Фракция, богатая полифенолами брусники (0,5–1 мг / мл), значительно снижала образование биопленок стрептококками ротовой полости Streptococcus mutans , Streptococcus sobrinus и Streptococcus sanguinis, , а также снижала биоактивность S.mutans (1-2 мг / мл) [52]. В клиническом исследовании с 30 взрослыми участниками проверялась антибактериальная активность ферментированного брусничного сока в отношении патогенов полости рта Streptococcus mutans и Candida. По сравнению с начальной точкой, после двух недель полоскания рта брусникой два раза в день, количество Streptococcus mutans и Candida , индекс видимых бляшек (VPI) и кровотечение при зондировании (BOP) уменьшились [53]. Таким образом, брусника может быть многообещающим натуральным продуктом питания для предотвращения кариеса зубов [52,53].Этанол, метанол и водный экстракт плодов брусники показали относительно высокую антимикробную активность против Escherichia coli , Micrococcus luteus , Pseudomonas putida , Bifidobacterium spp. И Clostridium spp. Примечательно, что рост Aspergillus niger был остановлен этанольным и метанольным экстрактами брусники. Экстракты брусники наиболее эффективно подавляли рост Proteus myxofaciens (МИК 2 мг / мл).Водные экстракты показали антимикробную активность при более высоких концентрациях (МПК> 4 мг / мл) [50]. Брусника также обладает противогрибковыми свойствами и используется при лечении грибковых инфекций. Candida glabrata – условно-патогенный грибковый патоген, вызывающий серьезные инфекции, особенно у людей с подавленной иммунной системой. Пярнянен и др. (2017) изучали влияние ферментированного брусничного сока (FLJ) на внутриклеточную экспрессию белка C. glabrata . Они обнаружили, что FLJ влияет на внутриклеточную стрессовую реакцию у C.glabrata , нарушая его способность экспрессировать белки, связанные с окислительным стрессом или поддерживая целостность клеточной стенки. FLJ за счет снижения энергоснабжения, участвующего в патологическом накоплении избыточной биопленки, снизил пропатогенный потенциал C. glabrata [54].

Из-за требований потребителей пищевая промышленность ищет безопасные и экологически чистые пищевые консерванты. Концентрат брусники, добавленный в коммерческие фруктовые пасты с пониженным содержанием сахара, был протестирован на противогрибковую активность против Absidia glauca , Penicillium brevicompactum , Saccharomyces cerevisiae и Zygosaccharomyces bailii 901erophilium 901erophilium, а также экологических изолятов Penicillium 901erophilium 1, а также изолятов из окружающей среды X. .Из-за высокой концентрации бензойной кислоты (1,78 г / кг) и п-гидроксибензойной кислоты (30,24 мг / кг) концентрат брусники подавлял видимый рост колоний некоторых грибов в фруктах с пониженным содержанием сахара. A. glauca и P. brevicompactum были наиболее чувствительными грибами к бензоату натрия и концентрату брусники [55].

Важно отметить, что метанольный экстракт из лиофилизированной брусники показал противовирусную активность. Экстракт заметно подавлял репликацию вируса Коксаки B1 (CV-B1) и вируса гриппа A, а антоциановые фракции сильно подавляли репликацию вируса гриппа A / h4N2 [56].Имеется ограниченное количество лицензированных и применяемых терапевтических средств для лечения гриппа и других энтеровирусных инфекций человека. Поэтому поиск новых природных противовирусных агентов против вирусных инфекций имеет важное значение. Такие ягоды, как брусника, могут быть ценным источником многообещающих противовирусных соединений, и они заслуживают дальнейшего углубленного изучения [56]. обобщает антимикробную активность брусники.

Таблица 3

Антимикробная активность полифенолов плодов брусники.

Источник	Микроорганизм	Эффекты	Ссылка
Танины из брусники	Porphyromonas gingivalis Prevotella intermedia	Подавление роста бактерий при МИК 25 мкг / мл	[51]
Фракция, богатая полифенолами брусники (общее количество полифенолов 586,8 мг / г и общее количество флаванолов 374,6 мг / г)	Streptococcus mutans us Streptococcus mutans us Streptococcus mutans , Streptococcus sanguinis	Уменьшение образования биопленки	[52]
Ферментированный брусничный сок (жидкость для полоскания рта)	Streptococcus mutans Candida	Уменьшение видимого индекса зубного налета и кровотечения	[53]
Экстракты брусники (метанол, этанол, вода)	E.coli , M. luteus , P. putida , P. myxofaciens , Clostridium sp., Bifidobacterium sp., A. niger	Ингибирование роста бактерий (МИК 2–4 мг / мл)	[50]
Ферментированный брусничный сок	Candida glabrata	Уменьшение образования биопленки	[54]
Коммерческий концентрат брусники (бензойная кислота, п-гидроксибензойная кислота)	Absidia glauca, Penicillium brevicompactum, Saccharomyces cerevisiae Zygosaccharomyces и грибы Penicillium 901, 901, 906 –24% брусничный конц.)	[55]
Метанольный экстракт лиофилизированной брусники (флавоноидная и фенольная фракции)	Вирус Коксаки B1 (CV-B1) и вирус гриппа A / h4N2	Ингибирование репликации вирусов (IC 911–19 50 800 мкг / мл)	[56]

4.6. Антиоксидантная способность и содержание биоактивных соединений в пищевых продуктах из брусники

Поскольку сезон, в течение которого доступна свежая брусника, короткий, только небольшая часть ягод потребляется в свежем виде.Большинство из них консервируют путем замораживания или переработки в соки, джемы и желе. Häkkinen et al. (2000) изучали влияние переработки и хранения в домашних условиях на содержание флавонолов и витамина С в обычно потребляемых в Финляндии ягодах. Свежую бруснику измельчали и хранили вместе с соком в холодильнике. Через 24 часа при +5 ° C уровень кверцетина в бруснике снизился на 40%, вероятно, из-за ферментативных реакций, которые начинаются при разрушении клеточного компартмента.Несмотря на потерю, свежеизмельченные ягоды имели высокий уровень кверцетина (100 мг / кг). В течение 6 месяцев хранения в холодильнике уровень кверцетина оставался относительно стабильным в измельченной бруснике, вероятно, из-за замедления ферментативных и окислительных реакций [57]. В соках, приготовленных стандартными отечественными методами обработки, наблюдалось снижение содержания флавонолов. В брусничном соке (непастеризованном) только 15% кверцетина было извлечено в сок. При приготовлении сока кожица удаляется фильтрованием, а флавонолы концентрируются в основном в кожуре фруктов.Уровень кверцетина был выше (до 45%), когда сок был приготовлен методом холодного отжима. Варка также привела к потере кверцетина, вероятно, из-за распада кверцетина во время варки и окислительных реакций [36]. Различные методы обработки пищевых материалов могут повлиять на содержание полифенолов, а также существенно повлиять на их антиоксидантную способность. Dinstel et al. (2013) провели исследование, чтобы проверить уровень антиоксидантов в продуктах из брусники домашнего приготовления. Используя рекомендованные рецепты от Alaska Cooperative Extension, замороженная брусника была переработана в джем, сок (консервированный и замороженный), сироп, соус, кожицу фруктов и сушеные фрукты.Значение ORAC для свежей брусники (203 мкМТЭ / г) было самым высоким по сравнению с другими протестированными ягодами. Значение ORAC замороженных фруктов было немного ниже и достигло 160 мкМТЭ / г. В консервированных ягодных продуктах значение ORAC снизилось вдвое до 120 мкМТЭ / г для консервированного сока и 99 мкМТЭ / г для консервированных фруктов. После термической обработки наблюдалась значительная потеря антиоксидантного потенциала. Значения ORAC для соуса, сиропа и джема снизились до 51, 44 и 36 мкМТЭ / г соответственно. Когда брусника была обезвожена, показатели ORAC резко выросли.Сушеная брусника имела показатель ORAC 850 мкМТЭ / г, а кожный покров – 550 мкМТЭ / г [33]. Большинство методов обработки в домашних условиях снижают уровень полифенолов и антиоксидантов; таким образом, когда свежие ягоды недоступны, следует рекомендовать употребление сушеных фруктов в качестве важного источника высоких уровней антиоксидантов в каждом грамме продукта [33].

На заднем дворе можно производить редкие драгоценности урожая

Они маленькие и несколько жалкие, их не хватает даже на 2 столовые ложки.

Но я все равно радовался.

Брусника в этом году плодоносит.

Я только что притащил охапку решетчатых опор в садовый сарай на прошлых выходных и случайно посмотрел вниз – очень вниз – когда повернулся, чтобы вернуться в огород.

Среди блестящих вечнозеленых листьев, как крошечные красные жемчужины, блестела брусника, больше, чем я когда-либо видел на миниатюрных кустах. Я снял перчатки, взял несколько и сунул в рот.

Сладко, но терпко, как хочется клюквы без добавления сахара.

Идеально.

Брусника, вероятно, наиболее известная как скандинавская культура, является близким родственником двух любимых ягод штата Мэн: черники и клюквы. Брусника будет одинаково хорошо расти в штате Мэн; загадка состоит в том, почему Vaccinium vitis-idaea здесь не так часто.

Не может быть из-за его внешнего вида. Сама брусника в полностью спелом виде представляет собой рубиново-красный драгоценный камень. Листья такие зеленые и блестящие, насколько падуб может быть таким, но без острых концов, и они остаются такими в течение всего года.Из-за размера куста слово куст кажется слишком громоздким для обозначения такого хрупкого растения: некоторые сорта достигают всего около 8 дюймов в высоту (это то, что у меня есть), а самые большие гибриды достигают высоты 2 фута в лучших условиях.

Не может быть, потому что выращивание брусники вызывает затруднения. Он требует такой же кислотности, которую обожает черника, в диапазоне pH от 4,5 до 5,5, что, по-видимому, является естественным в большей части штата. И любит постоянную влажность, но не настолько, чтобы корни загнивали.

Большинство инструкций по выращиванию сосредоточены на добавлении большого количества торфа в почву, что отвечает требованиям как кислотности, так и удержания влаги. Я не удобряю, потому что не любит богатую почву. В одном из моих любимых справочников, «Необычные фрукты для каждого сада» Ли Райха, говорится, что удобрения могут сжечь нежную корневую систему и стимулировать рост сорняков, которые задушат бруснику. Со временем растениям потребуется немного удобрений с низким содержанием азота, но если я забуду, это, скорее всего, не приведет к гибели растений.

Не может быть, потому что брусника медленно размножается. Мои растения неуклонно росли с того года, как я получил их в виде маленьких веточек, производя больше ветвей из его неглубокой корневой системы с каждым вегетационным периодом. Я просто понял, что у меня будет лучший урожай, если я возьму другой сорт для опыления, но какой был бы смысл это делать, если бы я вообще не мог выращивать их?

Не может быть, потому что их трудно найти. Много лет назад это могло быть проблемой, но в сегодняшнем мире онлайн-источники находятся на расстоянии одного клика.Мои справочники предлагают несколько поставщиков, в том числе питомник Raintree (www.raintreenursery.com) в штате Вашингтон, который предлагает несколько разновидностей, и Hartmann’s Plant Co. (www.hartmannsplantcompany.com) в Мичигане. Несколько лет назад я нашла свои растения в каталоге семян соснового сада Нью-Глостера. Как в Мэне.

Это не может быть погодные условия.

Брусника, известная как куропатка на Ньюфаундленде и брусника в Новой Шотландии, предпочитает суровую погоду северных стран и, как правило, не очень заботится о жаре: подумайте о тундровых условиях.Большинство сортов устойчивы к холоду до Зоны 2, хотя нежные побеги плохо себя чувствуют без какого-либо укрытия, защищающего их от экстремальных зимних явлений, которые могут повредить листья, и морозных пучков, которые могут вытолкнуть мелкокорневое растение из земли. .

Вот почему последние пару зим и их обильные снегопады так хорошо повлияли на кусты брусники, которые я пересадил пару весен назад.

Изначально я поместил их в приподнятую грядку, которую построил для фруктовых растений, но они там никогда не прижились, вероятными виновниками были недостаточная кислотность почвы и недостаток воды во время засухи.Когда я пересаживала грядку, я переместила бруснику возле садового сарая в угол ужасного маленького участка земли, известного тем, что жевала растения и выплевывала их.

Ладно, я утрирую. Сюжет истощил жизнь любого растения, которое я когда-либо сажал.

Я знал, что, возможно, подписываю смертный приговор за бруснику, но я должен был попробовать.

Тот факт, что брусника дала плоды в этом самом негостеприимном месте, подтверждает, что у меня во дворе есть тундровый участок.

Ах, тайна раскрыта.

Кто из нас хочет признать, что у нас есть тундровый участок?

Я с гордостью объявляю свой, если он наполнен брусникой.