Дымляма что такое: Дымляма – Лайфхакер

Содержание

Дымляма – Со Вкусом

Дымляма — традиционное восточное блюдо из мяса и овощей. Узбекский рецепт, которым сегодня поделимся, предполагает использование баранины (но вы можете взять говядину или телятину), а также курдючного жира (можно заменить растительным маслом). Обязательные овощные ингредиенты: картофель, лук, морковь и помидоры. Дальше список можете продолжить по своему усмотрению.

Название блюда происходит от узбекского «думляш» — запарить, дать пропариться. Поэтому продукты после небольшой обжарки необходимо особым образом протушить. Делать это лучше всего в чугунном казане. Говорят, чем дольше дымляма готовится, тем вкуснее получается.

Ингредиенты

Баранина: 1 кг

Курдючный жир: 2 ст. л.

Помидор: 3–4 шт.

Картофель: 4 шт.

Вода: 250 мл

Капуста белокочанная: 300 г

Зира: 1 щеп.

Шафран: 1 щеп.

Куркума: 1 щеп.

Черный перец (горошком): 4 шт.

Лавровый лист: 2 шт.

Соль: 0,5 ч. л.

Зелень: по вкусу

Лук: 2 шт.

Морковь: 2 шт.

Приготовление

1Мясо (в идеале молодую баранину на косточке) нарежьте небольшими кусочками и обжарьте на курдючном жире в казане. Обжаривайте его со всех сторон до появления румяной корочки.

2Затем влейте в казан немного воды (50–80 мл), накройте крышкой и тушите на слабом огне 15 минут.
3Когда вода выпарится, добавьте в казан нарезанный мелкими полукольцами лук и обжарьте его до прозрачности. Затем положите морковь, нарезанную небольшими брусочками и, периодически помешивая, обжаривайте около 5 минут.
4Помидоры, разрезанные на 4–6 частей, также отправьте в казан. Накройте крышкой и тушите 5–8 минут. Добавьте картофель. Его лучше оставить целым, но можно разрезать на 2 или 3 части. Залейте всё водой так, чтобы она покрывала кусочки картофеля.
5Доведите до кипения, накройте посуду крышкой и тушите 20 минут на малом огне. Приправьте овощи и мясо специями (зирой, куркумой и шафраном), посолите. Сверху выложите капусту, нарезанную крупными кусками. Тушите еще 40–45 минут на слабом огне, не перемешивая.
6За 10 минут до окончания готовки добавьте в казан черный перец горошком и лавровый лист.
Через несколько минут уберите лавровый лист и дайте блюду немного настояться под крышкой.

Подавайте дымляму в глубоких тарелках, украсив свежей зеленью. Надеемся, вам понравится это вкусное восточное блюдо и в следующий раз вы захотите его приготовить на открытом огне и обязательно в большом казане. Поэтому сохраните рецепт в закладках, а также поделитесь им в соцсетях!

Автор рецепта

Валентина Добровольская

Редактор «Со Вкусом» Валентина увлекается современной литературой и театром, но кулинария занимает особое место в жизни девушки. Еще в студенческие годы она начала собирать коллекцию, совершенствуя классические и создавая собственные рецепты. Сегодня на приготовление полезных и вкусных блюд Валентину вдохновляет сын, который не только дегустирует мамины шедевры, но и сам участвует в их создании. Особенно ему нравятся имбирные пряники.

Дамлама дымляма домляма думляма домлама димляма узбекская – пошаговый фото рецепт приготовления

Дамлама дымляма домляма думляма домлама димляма узбекская – пошаговый фото рецепт приготовления – Surj.

Дамлама – традиционное блюдо узбекской кухни! Представляя собой тушенные овощи с мясом (во многом благодарю этому домляма напоминает грузинский аджапсандал), это произведение кулинарного искусства является настоящим шедевром. В блюде сохраняется масса полезных веществ, оно вкусное и легко готовится, идеальный вариант летнего ужина. Вообще, домляма – это настоящая находка для занятой хозяйки. Ведь она готовится сама собой, без вашего участия! Самое главное – запастись свежими овощами и достаточным количеством времени.

Содержание

Дамлама дымляма домляма думляма домлама димляма узбекская – ингредиенты для приготовления

Дамлама дымляма домляма думляма домлама димляма узбекская – Как приготовить?

– пошаговый рецепт приготовления с фото

Дамлама дымляма домляма думляма домлама димляма узбекская – Похожие рецепты

Ингредиенты:

Специи сухие – по вкусу
Кабачки – 700 гр
Капуста белокочанная – по вкусу
Филе говядины – 750 гр
Болгарский перец – 230 гр
Помидоры – 550 гр
Лук репчатый – 220 гр
Чеснок – 25 гр
Соль – 40 гр
Баклажаны – 600 гр
Морковь – 200 гр
Зелень – 60 гр
Картошка – 300 гр

Количество порций: 10

Дамлама дымляма домляма думляма домлама димляма узбекская – Пошаговый фото рецепт

Шаг 1

Необходимые продукты. Если вы не исповедуете ислам, можно взять любое нежирное мясо – свинину, говядину, баранину.Еще нам понадобится самая большая кастрюля с толстым дном или казан-литров на пять с половиной или шесть.

Шаг 2

Нарезанное небольшими кусочками мясо кладем на дно кастрюли первым слоем. Солим и перчим.

Шаг 3

Затем кладем нарезанную тонкими кружочками морковь, подсаливаем.

Шаг 4

После этого кладем лук, нарезанный полукольцами.

Шаг 5

Затем-картошку, нарезанную кубиками. Подсаливаем.

Шаг 6

Следующий слой-половина баклажанов, нарезанных кружочками. Солим, посыпаем всеми специями и измельченным чесноком.

Шаг 7

Затем-половина кабачков. Также нареченных кружочками. Подсаливаем, посыпаем специями.

Шаг 8

Затем кладем слой сладкого перца полосками.

Шаг 9

Затем еще слой баклажанов и кабачков. Каждый слой подсаливаем и посыпаем специями.

👁 110 просмотров

Топ – 10 популярных рецептов:

Что такое дым? — Science Learning Hub

Добавить в коллекцию

+ Создать новую коллекцию

Что такое дым и почему одни пожары кажутся более дымными, чем другие?

Дым представляет собой совокупность мельчайших твердых, жидких и газообразных частиц. Хотя дым может содержать сотни различных химических веществ и паров, видимый дым в основном состоит из углерода (сажи), смолы, масел и пепла.

Дым возникает при неполном сгорании (недостаточно кислорода для полного сгорания топлива). При полном сгорании сгорает все, образуя только воду и углекислый газ. При неполном сгорании сгорает не все. Дым — это совокупность этих крошечных несгоревших частиц. Каждая частица слишком мала, чтобы увидеть ее глазами, но когда они собираются вместе, вы видите их как дым.

Дым от дров

Древесина состоит из:

воды
летучих органических соединений – соединение является летучим, если оно испаряется (становится газом) при нагревании
углерод
минералы в древесине клетки, такие как кальций, калий и магний (которые не горят и превращаются в пепел).

Когда вы кладете дрова в горячий огонь, вы видите дым, который представляет собой летучие органические соединения (углеводороды), испаряющиеся из древесины. Они начинают испаряться примерно при 149°С. Если огонь достаточно горячий, углеводороды воспламенятся. Как только они сгорают, дыма нет, потому что углеводороды превращаются в воду и углекислый газ.

Древесный уголь

После того, как огонь потухнет некоторое время, большая часть углеводородов (газов и частиц дыма) высвободится, и останется только древесный уголь, который представляет собой почти чистый углерод с некоторыми минералами. Горячий уголь медленно горит красным светом. Пламени нет, потому что древесный уголь производит только углекислый газ, который нельзя сжигать дальше, в отличие от других паров. На этом этапе образуется очень мало дыма. Чем быстрее огонь превратится в тлеющий уголь, тем жарче он будет и тем меньше дыма он будет производить. Углерод соединяется с кислородом с образованием двуокиси углерода, пока в конце огня не останется только пепел — минералы.

Дым опасен

Вдыхание дыма является основной причиной смерти жертв внутренних пожаров. Почти 75% жертв домашних пожаров погибают из-за воздействия дыма, а не огня.

В зависимости от содержимого дома образующийся дым может быть чрезвычайно токсичным или раздражающим. Например, при сжигании пластика часто образуется сажа и ядовитые газы, такие как угарный газ и хлористый водород.

Другая опасность состоит в том, что дым содержит легковоспламеняющиеся соединения. С повышенным содержанием кислорода они могут воспламениться либо от открытого огня, либо от собственной температуры. Это приводит к эффекту обратной тяги или вспышки.

Дым также ухудшает видимость. Это затрудняет эвакуацию при пожаре. Многие смертельные случаи происходят из-за того, что люди (включая пожарных) теряют ориентацию в дыму и не могут найти выход из здания.

Дым часто может причинить больше вреда зданию, чем пламя или жар огня. Дым оставляет обширные пятна и запахи, которые трудно удалить.

Опубликовано 19 ноября 2009 г. Статьи Reference Hub

Перейти к полному глоссарию

Добавить 0 шт. в коллекцию

+ Создать новую коллекцию

Скачать 0 шт.

Скачать все

Курение | Определение, типы, эффекты, история и факты

Табак

См. все СМИ

Связанные темы:: табак сигара сигарета трубка Отказ от курения

Просмотреть весь связанный контент →

Курение и здоровье

На заре 20 века наиболее распространенными табачными изделиями были сигары, трубочный табак и жевательный табак. Массовое производство сигарет находилось в зачаточном состоянии, хотя курение сигарет начало резко расти. Согласно девятому изданию Британской энциклопедии (1888 г.), табачные изделия подозревались в некоторых неблагоприятных последствиях для здоровья, однако считалось, что табак также обладает лечебными свойствами. Многие ученые и медицинские работники того времени выступали за употребление табака для таких эффектов, как улучшение концентрации и производительности, избавление от скуки и улучшение настроения.

К началу 21-го века, напротив, табак был признан вызывающим сильное привыкание и одной из самых разрушительных причин смерти и болезней в мире. Более того, из-за быстрого роста курения в развивающихся странах в конце 20-го века прогнозировалось, что число связанных с курением смертей в год будет быстро расти в 21-м веке. Например, по оценкам Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), в конце 1990-х годов во всем мире от табака умирало примерно четыре миллиона человек в год. Эта оценка была увеличена примерно до пяти миллионов в 2003 году и шести миллионов в 2011 году, и ожидается, что к 2030 году она достигнет восьми миллионов в год. Согласно прогнозам, 80 процентов этих смертей приходится на развивающиеся страны. Действительно, хотя употребление табака сокращалось во многих странах Западной Европы и Северной Америки и в Австралии, оно продолжало расти в странах Азии, Африки и Южной Америки.

Основной причиной роста числа смертей и случаев заболеваний, вызванных табаком, является значительный рост курения сигарет в течение 20-го века.

Табачные изделия изготавливаются с различными добавками для продления срока годности табака, изменения характеристик его горения, контроля содержания влаги, подавления вылупления яиц насекомых, которые могут присутствовать в растительном материале, маскирования раздражающего действия никотина и обеспечения любой из множества вкусов и ароматов. Дым, образующийся при сжигании табака и этих добавок, состоит из более чем 4000 химических соединений. Многие из этих соединений высокотоксичны и оказывают разнообразное воздействие на здоровье.

Основными составляющими табачного дыма являются никотин, смола (твердые частицы, образующиеся в результате сгорания) и газы, такие как двуокись и окись углерода. Хотя никотин может быть ядовитым в очень высоких дозах, его токсическое действие как компонента табачного дыма обычно считается умеренным по сравнению со многими другими токсинами в дыме.

Оформите подписку Britannica Premium и получите доступ к эксклюзивному контенту. Подпишитесь сейчас

Вредные последствия курения не ограничиваются курильщиком. Токсичные компоненты табачного дыма обнаруживаются не только в дыме, который вдыхает курильщик, но и в окружающем табачном дыме или пассивном курении, то есть дыме, выдыхаемом курильщиком (основной дым), и дыме, поднимающемся непосредственно от тлеющего дыма. табак (побочный дым). Некурящие, регулярно подвергающиеся воздействию табачного дыма из окружающей среды, подвергаются повышенному риску некоторых из тех же заболеваний, что и курильщики, включая рак легких и сердечно-сосудистые заболевания.

Законы о чистом воздухе, запрещающие курение сигарет, получают широкое распространение. В 1980-х и 1990-х годах такие законы обычно требовали, чтобы в ресторанах и на рабочих местах были созданы зоны для некурящих. Однако открытие того, что токсины в дыме окружающей среды могут легко распространяться по большим пространствам, привело к гораздо более строгим запретам. С 2000 года многие города, штаты и регионы по всему миру, включая Нью-Йорк в 2003 году, Шотландию в 2006 году, Найроби в 2007 году и Чикаго в 2008 году, ввели полный запрет на курение в ресторанах, тавернах и на закрытых рабочих местах. Запрет, введенный в 2011 году в Китае, где проживает треть курящего населения мира, запрещал курение в отелях, ресторанах и других закрытых общественных местах (запрет не включал курение на рабочих местах и не предусматривал наказания).