Ермолинские котлеты как жарить: Котлеты «По-киевски» | Продукты Ермолино

13 Октября 2019 21:19 230 тыс

Нравится?

Кулинария

У современных работающих женщин совсем мало времени на приготовление еды. Но побаловать семью блинчиками иногда хочется. Чтобы не отказывать себе в удовольствии из-за нехватки времени, многие покупают уже готовые блинчики, только замороженные. Такие блинчики можно продолжительное время хранить в своей морозилке и в любое время приготовить своим домашним.

Но даже в этом простом деле главное все сделать правильно, чтобы не испортить вкус блюда, которое и так уже практически готово к употреблению. Употреблять их стоит только после предварительной термической обработки, причем размораживать их совсем не нужно.

1. В мультиварке

Приготовление полуфабрикатов в мультиварке является одним из самых простых способов, так как температурный режим устанавливается автоматически, а время регулируется самостоятельно в зависимости от необходимой степени зажарки. Для приготовления замороженных блинчиков в мультиварке сначала нужно смазать чашу растительным маслом, даже если чаша с антипригарным слоем.

Далее на дно мультиварки укладываются блинчики в один слой. Лучше между блинчиками оставить небольшое расстояние, так как потребуется их переворачивать, а из-за высоких бортов мультиварки сделать это не совсем удобно, если места недостаточно. Затем крышка закрывается, и включается режим «Выпечка».

2. В духовом шкафу

Для того, чтобы приготовить блинчики в духовке потребуется сначала хорошо разогреть духовку до 160-180 градусов. Затем смазать маслом противень и уложить на него блинчики. В данном случае можно не оставлять место между ними, так как переворачивать их не придется. Но совсем близко друг к другу их тоже лучше не выкладывать, так как в процессе оттаивания и зажарки они немного увеличиваются в размере.

Смазывать противень также можно и сливочным маслом, в таком случае зажарка получится более нежной и вкусной. Далее дверца духовки закрывается и устанавливается время – 15-20 минут. Минусом данного способа приготовления является затраченное время, которое значительно больше других способов приготовления.

Важно! Приготовление блинчиков в духовом шкафу удобно тем, что их можно не переворачивать, а жар приготавливает блинчики равномерно с двух сторон. В зависимости от возможностей духовки можно установить верхний нагрев, в таком случае блинчики получат зажаристую верхушку.

3. На сковороде

Приготовление блинчиков на сковороде также не составит труда. Для этого нужно смазать сковороду маслом и выложить на дно блинчики. В данном случае, так же как и при приготовлении в мультиварке, нужно оставить между блинчиками небольшое расстояние для удобного переворачивания блинчиков на другую сторону.

Закрыть крышку и обжарить их сначала с одной стороны в течение 5 минут, а затем перевернуть и обжарить на другой стороне в течение такого же времени. Огонь во время жарки должен быть умеренный, чтобы блинчики не подгорели до того, как подтаят. Многие при приготовлении на сковороде после быстрой обжарки блинчиков в двух сторон до получения румяной корочки добавляют в сковороду 2-3 столовые ложки воды.

Убавляют немного мощность и готовят еще в течение 5 минут. Таким образом, блинчики получаются еще вкуснее за счет одновременного наличия зажарки и более нежной консистенции.

Важно! Жарить на сковороде нужно обязательно под крышкой, чтобы блинчики за счет тепла под крышкой прогрелись изнутри.

4. В микроволновке

Этот способ приготовления блинчиков тоже не подразумевает переворачивания, так как готовые блинчики в любом случае не будут иметь зажаристую корочку. При подогреве в микроволновой печи не нужно смазывать посуду, в которой будут греться блинчики. Достаточно просто выложить их на блюдо, которое подходит для приготовления в микроволновой печи.

Сначала нужно в течение 5 минут разморозить их на соответствующей программе. А затем уже на максимальной мощности разогреть их в течение 3-4 минут в зависимости от количества. Этот способ приготовления выбирают те, кто не любит использовать для жарки и запекания любое масло, так как в таком случае получается более обезжиренный вариант.

Таким образом, для приготовления замороженных блинчиков полуфабрикатов каждый может выбрать свой вариант. Можно даже комбинировать два способа приготовления. Например, некоторые в обязательном порядке сначала размораживают блинчики в микроволновой печи, а затем обжаривают их в мультиварке или на сковороде, тем самым уменьшив время жарки.

Те, кто не хочет заниматься переворачиванием блинчиков, выбирают приготовление в духовке. Но в любом случае, это получится отличный перекус, поэтому не стоит лишать себя такого удовольствия на завтрак или полдник.

Советуем прочитать

Как сделать рисовую муку в домашних условиях

Как правильно и вкусно запекать картошку – мастер-класс

Нежные салаты с ананасами на праздничный стол: 9 простых рецептов

Легкий одноэтапный метод панировки котлет

Будь то шницель, жареный куриный стейк или идеально прожаренное куриное бедро, почти каждый мясоед, серьезный домашний повар экспериментировал с трехэтапной панировкой котлет той или иной разновидности или другой. Может быть, они даже попытались сократить это количество до двух ступеней, отказавшись от муки и используя только яйцо и панировочные сухари, как это иногда делается для телятины по-миланезе или миланеса-де-рес.

Но если вы похожи на меня, устраивать такой уровень беспорядка — это не то, чем вы хотите заниматься очень часто. Есть все миски, которые не помещаются в посудомоечную машину. Есть неизменно мутные пальцы, даже если вы используете вилку или три. Независимо от того, насколько счастливыми получаются получившиеся котлеты, вы не решаетесь приготовить их снова в ближайшее время, и это нежелание разделяет тот, кто застрял убирать на кухне.

Введите: жареные котлеты, приготовленные с помощью простого одношагового метода панировки. Они вдохновлены сильпанчо, блюдом, которое моя сестра Лия Су Кирога (бывший шеф-повар Chez Panisse) научила готовить в родном городе своего мужа Кочабамбе, Боливия. Сильпанчо, фирменное блюдо города, представляет собой сытную тарелку с рисом, жареным картофелем и очень тонкой жареной говяжьей котлетой с соусом сальса и жареным яйцом (или двумя).

Большинство производителей сильпанчо прессуют или растирают мясо прямо в панировочные сухари, а некоторые даже используют мясной фарш, а не настоящую котлету. Шокирующе, я знаю. Мука и яйца не нужны? Разве панировка не соскальзывает с мяса?

Оказывается, нет. Конечно, если вы панируете что-то гладкое или сухое, скажем, грибы, лук или ломтики цуккини, вам понадобятся мука и яйцо. Но это не обязательно относится к мясу, особенно если оно тонкое, как бумага, или, еще проще, молотое.

С тех пор, как мы научились делать сильпанчо, мы регулярно обваливаем мясо прямо в панировочных сухарях. Мы предпочитаем использовать мясной фарш, что делает его проще, быстрее и дешевле. Кроме того, он исключительно универсален. Вы можете использовать любой тип мясного фарша, даже в комбинации.

Чтобы приготовить котлеты, все, что вам нужно сделать, это насыпать ровный слой панировочных сухарей на плоскую поверхность с бортиками (отлично подойдет противень, но я предпочитаю что-то достаточно маленькое, чтобы его можно было мыть в посудомоечной машине, например, плоскую тарелку с внешняя губа). Скатайте небольшую фрикадельку, положите ее на панировочные сухари и расплющите как можно тоньше, чтобы она не развалилась. Сверху обваляйте панировочные сухари или переверните, чтобы покрыть обе стороны. Чтобы сэкономить время (и не испачкать чашу миксера), мы просто посыпаем котлеты в панировке небольшим количеством соли и перца перед жаркой. (Вы можете приправить во время расплющивания, но тогда вы рискуете пересолить панировочные сухари, когда будете обрабатывать все мясо.) Затем быстро обжарьте, и все готово. Мы неравнодушны к тому, чтобы подавать их просто, вместе с ярким салатом. Они также хороши в бутерброде с жареным яйцом, хрустящим салатом и чем-то маринованным или, напоминая традиционное сильпанчо, подаются с рисом, жареным яйцом и сальсой. Дети едят их как угодно — в том числе холодными, прямо из холодильника — лишь бы был кетчуп.

Чтобы приготовить котлеты в азиатском стиле, используйте половину свиного фарша и половину раскрошенного тофу, а также немного тертого лука, соли и перца. (Для этого варианта вам понадобится одна миска для смешивания.) Или, в качестве альтернативы тофу, используйте размороженную цветную капусту с рисом, это мой любимый способ дать детям больше овощей. Это требует немного больше внимания к хлебу, и вам нужно, чтобы они были немного толще, чтобы они не разваливались. Вместо того, чтобы обвалять их в панировочных сухарях на тарелке, я обминаю котлеты между двумя слегка сложенными ладонями, полными панировочных сухарей (здесь правит панко). Вдохновленные нашими любимыми японскими ресторанами кацу, мы подаем их с тарелкой дымящегося белого риса с короткими зернами, мелко нашинкованной зеленой капустой и большой ложкой розового соуса (майонез с кетчупом или шрирача).

Так что убери свои три миски. Этот простой метод даст вам много потрясающих блюд!

Cammie Kim Lin-профессор письменного писателя в Нью-Йоркском университете и соавтор (Серьезно) Новый повар: рецепты, и методы ,
92221 ,
11221 MOLDREAX
112221 MOLDREAUX
112221 MOLLE ,
1221 MOLL — фуд-фотограф из Сан-Франциско.

Как пожарить куриные котлеты в панировке на Blackstone (очень просто!)

18 февраля 2023 г. 21 июня 2022 г.