Форшмак по еврейски классический из селедки рецепт с фото пошагово
Форшмак по еврейски классический из селедки
К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.
Состав / ингредиенты
6
Изменить состав
порций:
Пошаговое приготовление
Время приготовления: 15 мин PT15MШаг 1:
Как готовить еврейский форшмак? Подготовьте все продукты. Яйца отварите вкрутую, затем охладите, очистите и промойте водой, смывая остатки скорлупы и пленок.
Шаг 2:
Яблоко помойте и очистите от кожуры. Снимите шелуху с репчатого лука, промойте его и обсушите. Яблоко и лук разрежьте на 4 части или просто на крупные кусочки.
Шаг 3:
Хлебный батон замочите в воде.
Я не снимаю с батона корочку, замачиваю цельными кусками.Шаг 4:
Очистите селедку от костей и кожи, оставив одно филе. Голову можете отложить и позже использовать для декора (надрежьте снизу вдоль и раскройте как книжку).
Шаг 5:
Сложите в блендер селедку, хлеб, яблоко, лук, яйца. Взбейте все до пастообразного состояния. В конце порциями добавьте уксус и масло.
Шаг 6:
Выложите форшмак на блюдо, украсьте и дайте немного настояться.
Я не снимаю с батона корочку, замачиваю цельными кусками.Я не утверждаю, что этот рецепт еврейского форшмака самый что ни на есть единственно правильный. Но он классический. В его составе есть не только селедка, хлеб и масло, но яйца, яблоки, лук. Без блендера приготовить его будет сложно. Если у вас этой техники нет, придется воспользоваться мясорубкой и прокручивать массу через нее несколько раз. В самый последний раз установите решетку с самыми узкими отверстиями. Некоторые перетирают паштет через металлическое сито, это тоже вариант.
Кто-то считает, что классический форшмак – запеченный в духовке с картофелем и сметаной. То есть его можно подавать в двух вариантах: холодном и горячем. Само слово Vorschmack – немецкое и означает “закуска”.
Как узнать, свежее ли яйцо? Разбейте его в отдельную емкость. В первую очередь должен отсутствовать неприятный запах. Белок свежих яиц будет прозрачным и чистым. Желток не должен растекаться и будет блестящим, выпуклым, однородным.
Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.
Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.
<a href=”/about-qr-code” target=”_blank”>Читать более подбробно об этом коде</a>.”>
Похожие рецепты
Остальные категории
Закуски
Быстро просто вкусно домашние рецепты
Праздничный стол
Закуски холодные
Из яблок быстро и вкусно
Перекус
От шеф-повара
Рыба с овощами
Рецепты без сливочного масла и маргарина
Еврейская кухня рецепты блюд домашние
Блюда за 30 минут
Рыбные паштеты вкусные рецепты с фото
На 8 марта рецепты с фото пошагово
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яблоки – 47 ккал/100г
- Яблоки сушеные – 210 ккал/100г
- Яблочный мусс консервированный – 61 ккал/100г
- Сельдь в растительном масле – 301 ккал/100г
- Сельдь в сметане – 97 ккал/100г
- Сельдь в томатном соусе – 159 ккал/100г
- Сельдь горячего копчения – 215 ккал/100г
- Сельдь маринованная – 192 ккал/100г
- Сельдь свежая – 161 ккал/100г
- Сельдь соленая – 217 ккал/100г
- Винный уксус (3%) – 9 ккал/100г
- Уксус 9% – 11 ккал/100г
- Уксус бальзамический – 88 ккал/100г
- Уксус яблочный – 14 ккал/100г
- Уксус – 11 ккал/100г
- Лук зеленый – 19 ккал/100г
- Лук репчатый – 41 ккал/100г
- Масло подсолнечное – 898 ккал/100г
- Масло подсолнечное рафинированное – 899 ккал/100г
- Куриное яйцо – 80 ккал/100г
- Батон – 273 ккал/100г
Форшмак по еврейски классический из селедки – пошаговый фото рецепт приготовления
Форшмак по еврейски классический из селедки – пошаговый фото рецепт приготовления – Surj.
Ru
Классический! Вкусно, таки да! Готовить всем! Этот форшмак по-еврейски наиболее правильный из всех. Потому что я научилась его готовить у прекрасного певца и в придачу еврейского домашнего шефа! Обязательно попробуйте! Это бесподобно!
Содержание
Форшмак по еврейски классический из селедки – ингредиенты для приготовления
Форшмак по еврейски классический из селедки – Как приготовить? – пошаговый рецепт приготовления с фото
Форшмак по еврейски классический из селедки – Похожие рецепты
Ингредиенты:
- Яблоки – 1 шт.
- Подсолнечное масло – 4 стол.л.
- Куриные яйца – 4 шт.
- Уксус – 1 стол.л.
- Лук репчатый – 2 шт.
- Зелёный лук – 15 гр
- Селедка – 2 шт.
- Батон – 200 гр
Количество порций: 6
Форшмак по еврейски классический из селедки – Пошаговый фото рецепт
Шаг 1
Как готовить еврейский форшмак? Подготовьте все продукты.
Яйца отварите вкрутую, затем охладите, очистите и промойте водой, смывая остатки скорлупы и пленок.
Шаг 2
Яблоко помойте и очистите от кожуры. Снимите шелуху с репчатого лука, промойте его и обсушите. Яблоко и лук разрежьте на 4 части или просто на крупные кусочки.
Шаг 3
Хлебный батон замочите в воде. Я не снимаю с батона корочку, замачиваю цельными кусками.
Шаг 4
Очистите селедку от костей и кожи, оставив одно филе. Голову можете отложить и позже использовать для декора (надрежьте снизу вдоль и раскройте как книжку).
Шаг 5
Сложите в блендер селедку, хлеб, яблоко, лук, яйца. Взбейте все до пастообразного состояния. В конце порциями добавьте уксус и масло.
Шаг 6
Выложите форшмак на блюдо, украсьте и дайте немного настояться.
👁 27 просмотров
Похожие рецепты
Классический оливье с мясом говядины
Любимый зимний салат с отварной говядиной.
Традиционный любимый салат в своём классическом исполнении – с говядиной. В нём больше пользы, особенно если заправить его домашним майонезом или сметаной. Такой салат украсит повседневный или праздничный стол, и сытно накормит.
Ростбиф из говядины классический
Раскрываем все секреты сочного ростбифа. Сегодня мы приготовим традиционное блюдо английской кухни, на протяжении многих лет доступное только аристократии – ростбиф или говядину, жареную или запеченную одним куском. Это мясо получается вкусным и в холодном, и в горячем виде.
Тартар соус с солеными огурцами с майонезом классический
Традиционный рецепт майонезного соуса тар-тар! Классический рецепт соуса тар-тар на основе майонеза. Соус прекрасно подходит к тостам и картофелю как соус или даже как самостоятельное блюдо. Приготовление простейшее, из доступных ингредиентов!
Домашний хлеб классический на опаре в духовке
Душистый хлеб с хрустящей корочкой и сладковатым мякишем.
Душистый хлеб на опаре. Готовится достаточно быстро – опара доходит до нужной консистенции уже через час. Еще 2 час на замешивание, расстойку и выпекание и через 3-4 часа на вашем столе исходящий паром ароматный пшеничный хлеб собственного приготовления.
Заварной ржаной хлеб классический
Ароматный домашний хлеб с насыщенным вкусом! Угощаемся! Перед таким хлебом устоять невозможно. Лучше дать ему постоять, так как на следующий день он становится еще вкуснее! Хлеб получается с насыщенным вкусом и ароматом! По структуре хлебушек получается плотным и мелкопористым, он просто идеальный для домашних бутербродов. Попробуйте его приготовить, это совсем не сложно!
Салат из курицы с ананасами классический
Гости на пороге? Готовь быстро и просто! Красиво и вкусно! На классический салат из курицы с ананасами уйдет от силы 30 минут.
Вместо вареной курицы можно взять жареную или копченую – будет новый вкус. Салат можно выложить слоями или смешать. А солнечно-желтая кукуруза украсит его и поднимет настроение!
Латкес на хануку еврейские драники
Хрустящий, нежный и в то же время невероятно яркий вкус! Латкес – это блюдо еврейской кухни, картофельные оладьи, которые напоминают драники. Но у них имеются свои тонкости приготовления, о которых вы узнаете в этом рецепте. Если подавать их со сметанно-икорным соусом, они будут выглядеть еще и празднично!
Нежность салат классический от Елены
Отменный салат-закуска из курицы, омлета и запаренного лука. Очень удачное сочетание ингредиентов. Готовить этот салат нужно именно с омлетом, его вкус отличается от салата с вареными яйцами. Запаривать лук обязательно, чтобы из него вышла горечь.
Хорошее блюдо как для семейного обеда, так и на праздничный стол. Ингредиенты салата можно смешивать сразу в салатнике, а на праздничный стол лучше выложить слоями и украсить.
Классический зимний салат оливье с колбасой и яблоком
Салат, ставший классикой – подойдет к празднику и не только! Рецептов зимнего салата великое множество. Предлагаю вам один из них, свой любимый. Способ приготовления ничем не отличается от обычного рецепта, только в него добавляются яблоки, которые дают приятную кислинку.
Грибной суп пюре из шампиньонов со сливками классический
Нежный, оригинальный, из обычных продуктов! Грибной суп пюре из шампиньонов со сливками — классический рецепт простого, но при этом очень вкусного первого блюда, который напоминает суп из Икеи. Вот только домашний вариант готовится из натуральных ингредиентов, без вредных добавок.
Автор: Foster
Топ – 10 популярных рецептов:
классических рецептов ароматных закусок. Готовим форшмак из сельди по классическим рецептам с яблоками, яйцами, луком
Форшмак – очень вкусная и сытная закуска, которую придумали евреи. Неудивительно, что он также очень экономичен. Из одной селедки можно приготовить целую миску намазки для бутербродов. Хотя очень часто форшмак используют для начинки тарталеток, подают на блинчиках, чипсах или листьях салата. Этот вкус не с чем сравнить!
Форшмак классический из сельди – общие принципы приготовления
Несмотря на наличие в блюде селедки, рыбы добавляется не очень много. По правилам примерно треть, но можно и меньше. Селедочный вкус не доминирует, но является приятным дополнением, делающим блюдо необычным. Используется соленая рыба. Тушку отделяют от костей, головы. Очищенное филе измельчается блендером, можно взять мясорубку, но тогда продукты пропускают не менее двух раз.
Должна получиться однородная масса, по консистенции напоминающая паштет.
Что еще добавляют в форшмак:
• яблоки;
• вареные яйца;
• лук репчатый;
• сыр;
• сливочное масло.
Точный состав ингредиентов зависит от выбранного рецепта. Евреи готовили форшмак по-разному. Очень часто в целях экономии к нему добавляли хлеб или батон, картошку, с ними тоже неплохо получается.
Измельченную массу можно начинить любыми специями, но сама она достаточно ароматная, имеет ярко выраженный вкус. Форшмак можно хранить в холодильнике до трех дней в контейнере или в банке с плотной крышкой, но лучше всего использовать свежий.
Форшмак из сельди: классический рецепт с яблоками и яйцом
Для приготовления лучше всего использовать зеленые яблоки сортов Семеренко и Бабушка. В классическом рецепте форшмака из селедки используется одна рыба. Если он небольшой, то лучше взять два или полтора.
Ингредиенты
• сельдь;
• одно большое яблоко или 2 маленьких;
• три яйца;
• 100 г сливочного масла;
• головка лука.
Кулинария
1. Селедку разделать или взять готовое филе, нарезать ломтиками. Если рыба слишком соленая, то залейте на некоторое время холодным молоком, затем отожмите.
2. Очистить яблоки, кожуру лучше не использовать, чтобы масса была мягче. Разрезать на кусочки.
3. Очистите яйца и лук. Их тоже нарезают кусочками.
4. Сложить все в чашу блендера, взбить до однородности.
5. Либо дважды прокрутить через мясорубку.
6. Добавить размягченное сливочное масло. Если она не успела полежать в тепле, то можно порезать на кусочки, бросить в общее масло и повторно взбить блендером.
7. Форшмак размешать, попробовать. Если не хватает соли, можно добавить. По желанию приправляется черным перцем, зеленью.
8. Отправляем форшмак на час в холодильник, чтобы масса немного застыла. Используйте для бутербродов и закусок.
Форшмак из селедки: классический рецепт с плавленым сырком
По этому классическому рецепту для приготовления форшмака из селедки можно взять обычный сыр в фольге типа «Дружба».
Мягкий сыр в кадках тоже подходит, немного меняется вкус и текстура становится мягче.
Ингредиенты
• 250 г филе сельди;
• 100 г зеленых яблок;
• 100 г плавленого сыра;
• 60 г сливочного масла;
• три яйца;
• 100 г лука.
Приготовление
1. Рыбу нарезать кусочками, положить в чашу блендера для измельчения. Если мало, то все ингредиенты взбиваем отдельно, потом перекладываем на общую массу.
2. Чистим нужное количество лука и яблок, измельчаем.
3. Яйца отварить вкрутую, остудить и очистить, отправить нарезанными.
4. Очищаем сыр от фольги. Если оно уже мягкое, то можно сразу вкладывать в общий вес. Если нет, сначала измельчите, затем соедините с остальными продуктами.
5. Осталось только добавить мягкое сливочное масло. Массу желательно еще раз взбить, чтобы вкусы продуктов сошлись.
6. Убираем в холодильник на 20-30 минут, потом используем по назначению.
Экономный форшмак из селедки: классический рецепт с картошкой
Очень популярный и экономичный рецепт классического форшмака из сельди. Для приготовления понадобится отварной картофель. Лучше всего варить целиком в мундире, чтобы крахмал остался в клубнях.
Ингредиенты
• три сельди;
• три картофелины;
• три луковицы;
• четыре яйца;
• два яблока;
• 150 г масла;
• уксус, специи.
Варка
1. Сельдь очистить, филе отделить от хребта, выбрать все крупные кости, сбрызнуть рыбу уксусом, отложить.
2. Картофель отварить в кожуре, остудить, очистить и нарезать ломтиками.
3. Лук просто очистить, нарезать кусочками.
4. Яйца отварить вкрутую, залить холодной водой, чтобы они быстрее остыли, затем снять скорлупу, разрезать на четыре части.
5. Зеленые яблоки очистить от кожицы, очень тонко. Нарежьте ломтиками, удалите сердцевину с семенами.
6. Все эти продукты дважды пропустить через мясорубку.
7. Размягченное сливочное масло взбить миксером до пышности, затем добавить в форшмак.
8. Тщательно все перемешать, попробовать блюдо из селедки, при необходимости подсолить, добавить черный или красный перец, приправить другими специями, сухой или свежей зеленью.
Форшмак из селедки: классический рецепт с жареным луком
Это очень вкусный еврейский рецепт, его часто еще называют одесским рецептом, якобы его придумали несколько еврейских семей. Отличие заключается в использовании жареного лука. Вкус форшмака очень мягкий, легкий, аромат просто бесподобный.
Ингредиенты
• 2 сельди;
• 4 лампы;
• 4 яйца;
• 2 яблока;
• 200 г сливочного масла;
• соль перец.
Кулинария
1. Начинать лучше с лука, чтобы он успел остыть. Очищаем головы, нарезаем крупными кубиками или соломкой.
2.
Растопить в сковороде 50 г сливочного масла, вылить лук. Жарить на среднем огне. Задача – слегка подрумянить луковые ломтики, но не обжаривать до румяности. Варить около пяти минут. Тогда остынь.
3. Яйца сварить вкрутую, затем остудить и очистить, разрезать на несколько частей. 4. Яблоки чистим, режем на кусочки, огрызок выбрасываем.
5. Все подготовленные продукты измельчить до состояния однородной пасты.
6. Добавить сливочное масло, при необходимости посолить и взбить пару минут до пышности. Перец и другие специи добавляются по вкусу.
Форшмак из сельди: классический рецепт с морковью
Один из самых ярких рецептов классического форшмака из сельди. Для приготовления лучше всего выбирать свежую и сочную морковь, чтобы получилось действительно вкусно. В это блюдо не добавляют яблоко, а добавляют уксус.
Ингредиенты
• 1 сельдь;
• 2 средние моркови;
• 2 яйца;
• 1 луковица;
• 120 г сливочного масла;
• 20 мл растительного масла.
Варка
1. Морковь можно полностью заложить сырой, но лучше обжарить одну. Чистить, рубить крупно. Нарежьте одну луковицу.
2. В сковороду налить растительное масло, положить ложку сливочного масла, поставить на плиту.
3. Добавить овощи, обжарить до мягкости.
4. Вторую морковь просто нарезать, положить в блендер или просто в миску, если для измельчения используется мясорубка.
5. Селедку чистим, разделываем на филе, нарезаем кусочками.
6. Вареные яйца также очистить, разрезать на четыре части.
7. Добавить пассерованные овощи со сковороды, все вместе измельчить.
8. Добавить оставшееся сливочное масло, посолить, поперчить и все тщательно перемешать.
Форшмак из селедки: рецепт классического еврейского хлеба
Еще один бюджетный рецепт классического форшмака из селедки. Для его приготовления лучше всего использовать черствый белый хлеб или батон, можно брать продукт двухдневной выдержки, но не свежий.
Ингредиенты
• одна сельдь;
• яблоко;
• два куска белого хлеба;
• 100 г молока;
• одна луковица;
• два яйца;
• 50 г масла.
Варка
1. Освободить сельдь от косточек, хребта и головы. Нарежьте рыбу небольшими кусочками.
2. С хлеба срезать все корки, залить молоком, хорошо смочить ломтики и отложить в сторону, дать им хорошо размякнуть. 3. Яблоко и лук очистить, нарезать небольшими кусочками.
4. Яйца отварить и также подготовить к последующему измельчению.
5. Рыбу с яблоком и луком пропустить через мясорубку, вареные яйца отогнать.
6. Хлеб отжать от лишнего молока, но никуда не выливать. Его также пропускают через мясорубку.
7. Все продукты перемалываем повторно, чтобы консистенция получилась более однородной.
8. Добавляем сливочное масло, в этом рецепте его немного, достаточно 50 граммов, это примерно две ложки.
Фунт с навалом. Вы можете победить.
9. Оцениваем консистенцию. Если форшмак получится густым, то оставшееся молоко можно влить.
10. После доведения консистенции до нужного состояния добавляем специи, кидаем зелень, при необходимости солим. Дайте форшмаку «созреть» в холодильнике в течение часа, затем подавайте к столу.
Классический форшмак из сельди – полезные советы
• Если селедку солят, то перед приготовлением филе часто вымачивают в молоке. Но мало кто знает, что можно использовать и крепкий чай, только предварительно его нужно остудить. Напиток отлично забирает лишнюю соль, достаточно подержать в нем кусочки 15-20 минут.
• В селедке поймали молоко и икру? Их смело можно добавлять в Форшмак, вкус от этого не пострадает.
• Если вы планируете готовить форшмак несколько дней, то свежую зелень лучше не добавлять, это сократит срок хранения селедочной закуски на сутки.
• Чтобы приготовить красивую острую закуску, можно положить ее в кондитерский мешок.
Через большие насадки на бутерброды или в тарталетки выдавливаются очаровательные цветочки, листочки, узоры.
Форшмак: русско-еврейско-немецкое блюдо – The Moscow Times
Павел и Ольга СюткиныСегодня, если бы вы спросили россиян, большинство из них сказали бы вам, что форшмак – это часть еврейской кухни. А ведь 150 лет назад оно считалось абсолютно русским блюдом. В 19Форшмак 19 века был так же знаком русскому народу, как сегодняшняя колбаса. Каким-то образом этому блюду удалось вобрать в себя традиции немецкой, еврейской и русской кухни.
Наверное, все знают и любят форшмак из селедки, но форшмак из телятины с селедкой для многих станет новым открытием.
Название блюда – форшмак – говорит нам о его значении: это закуска, “закуска перед едой”. Это блюдо зародилось в северной Германии и попало в Россию как часть иностранной кухни благодаря Петру Первому.
В то время форшмак был горячей закуской в Пруссии, так было и в России. Он приобрел популярность в начале 19 века.
В кастрюлю положить обваленную телятину и две вымоченные, очищенные и обваленные селедки. ; все вместе мелко нарезать. Вареный картофель процедить, добавить к телятине вместе с чайной ложкой панировочных сухарей, мелко натертых, и нарезанным луком. Все перемешать и измельчить до консистенции теста. Затем влейте в это тесто чайную ложку сливок, пять сырых яиц и две столовые ложки сливочного масла. Возьмите плоскую форму или глубокую сковороду, смажьте ее маслом, посыпьте панировочными сухарями, выложите в нее приготовленное тесто, поставьте в духовку, дайте хорошо подрумяниться. Это блюдо можно подавать на завтрак или в качестве закуски в начале трапезы.
Зичи Михай, продавец сельди, 1850-е гг. Вики достояние Примерно в то же время форшмак стал частью еврейской кухни. При Екатерине Великой Россия ввела так называемую черту оседлости — границу территорий в западных провинциях, где евреям разрешалось проживать.
В начале 20 века, по мере углубления экономического кризиса, недорогой вариант форшмака постепенно распространился по всей России. «В Териберке на Мурмане стали делать дешевые пресервы, филе и форшмак из трески и пикши, — писал в 1909 году профессор Московского университета Николай Зограф в характерной для того времени книге «Пищевая пища, доступная беднякам». ” «Форшмак из кильки» был рекомендован в 1905 году неназванным автором «Полного подарка молодым хозяйкам», пародии на знаменитый том Елены Молоховец.
И вот грянула революция 1917 года.
Еще на заре советской власти еврейская кухня оказала огромное влияние на советское общественное питание. Начнем с того, что незадолго до революции Временное правительство отменило черту оседлости (хотя фактически она была распущена в 1915 г.). Некоторые блюда еврейской кухни стали популярными, а традиционные продукты, использовавшиеся в «бюджетном варианте» форшмака, идеально вписывались в скромный послереволюционный пищевой паек.
Но даже какое-то время после революции это блюдо было почитаемым. Например, вот рецепт из книги Е. Г. Уваровой «Спутник хозяйки» (1927):
Форшмак говяжий. Возьмите нежный кусок отварного или жареного мяса, всего около ¾ кг, пропустите его через мясорубку вместе с отварным картофелем, очищенной сельдью и нарезанным и обжаренным луком. Добавить кусочек сливочного масла, две столовые ложки сметаны, поперчить, хорошо перемешать, выложить на сковороду, смазанную маслом и посыпанную сухарями, поставить в духовку на средний огонь до зарумянивания.
Если мясо жирное, масло можно не добавлять, а сметану заменить равным количеством бульона или молока, чтобы форшмак оставался влажным.
Одним из основоположников советской науки о лечебном питании был Мануил Певзнер. Он прожил замечательную жизнь. Он практиковал в ведущих клиниках Германии еще в 1900 году и защитил докторскую диссертацию в Москве. После революции он стал одним из основателей Института питания Наркомздрава СССР. Его новаторством стала разработка лечебных диет для облегчения некоторых заболеваний. На протяжении многих десятилетий его 15 «лечебных столов» — конкретных диет, назначаемых в зависимости от состояния больного, — были опорой больниц и санаториев. В рекомендованных им целебных бульонах, пирожках из мелкого помола и сладкой выпечке — любимых блюдах всех, кому в советское время назначали лечебную диету, — можно усмотреть еврейские кулинарные корни.
У Певзнера есть еще одно непревзойденное достижение. Был фигурантом дела о так называемом «деле врачей» в 1952 году после его смерти (от сердечного приступа).
Это был последний нашумевший сталинский процесс над «врагами народа».
Что касается еврейской кухни, то ее влияние на советскую кулинарную традицию всегда оставалось за рамками официальной истории. Но игнорировать его вклад в русскую и советскую традицию невозможно. И хотя бы «Книгу о вкусной и здоровой пище» (1939) и другие советские публикации включали еврейский рецепт форшмака из селедки.
Надо сказать, что многие национальности считают форшмак своим: евреи, немцы и шведы заявляют, а финны считают его своим национальным блюдом, потому что это была любимая закуска маршала Маннергейма.
Барон Карл Густав Эмиль Маннергейм, генерал-лейтенант от кавалерии Российской империи, офицер Генерального штаба, по происхождению швед, учился в России, служил в Польше. Позже он стал маршалом и президентом Финляндии.
Карл Густав Маннергейм, около 1918-1919 гг. Он был экспертом не только в вопросах военной стратегии, но и в некотором роде специалистом по еде и питью. Маннергейм регулярно приходил в ресторан «Савой» в Хельсинки и заказывал на обед свое любимое блюдо.
Маршальский форшмак готовили из баранины и говядины. Мясо жарили с луком, а затем измельчали вместе с соленой сельдью и анчоусами. Добавляли чеснок и обжаривали с большим количеством воды. Он любил это блюдо с картошкой в качестве гарнира.
Даже сегодня в “Савойе” можно заказать форшмак, как и во времена Маннергейма. Неясно, был ли в этой истории русский элемент. Savoy открылся через 20 лет после того, как Финляндия объявила о своей независимости от России. Финны по рекомендации своего героического Маннергейма полюбили это блюдо и готовят его по сей день. В России горячий мясной форшмак выпал из кулинарной традиции.
Но он не должен был исчезнуть, тем более, что его довольно легко сделать.
Ингредиенты
- 500 г телятины (плечо или бедро)
- ½ сельди
- 100 г сметаны (20% жирности)
- 50 мл (1/4 стакана) бульона (или добавить немного сметаны вместо бульона)
- 1 столовая ложка топленого масла
- 1 луковица
- 2 картофелины, сваренные в мундире
- 1 ст.