Форшмак рецепт приготовления классический: Форшмак из сельди – классический рецепт с пошаговыми фото

Содержание

Как приготовить классический форшмак по пошаговому рецепту с фото

10 порций

30 минут

248 ккал

Нет рейтинга

Сегодня я предлагаю разобраться в тонкостях приготовления знаменитого еврейского блюда – форшмака из селедки. Данное лакомство считается одним из самых вкусных и нежных, а подают его в небольшой емкости как холодную закуску.

Для настоящей хозяйки было бы непростительно не познакомиться с этим блюдом, поскольку его приготовление довольно простое, а результат порадует даже самых привередливых членов семьи. Итак, давайте приступим к приготовлению форшмака!

Рецепт приготовления форшмака из сельди с картофелем

Кухонные принадлежности: длинный керамический нож; сковорода с керамическим покрытием; деревянная разделочная доска; глубокие емкости разного размера; бумажные полотенца; мерный стакан и кухонные весы; небольшая кастрюля; терка с крупными зубцами; формовочное кольцо; мясорубка со средней решеткой.

Ингредиенты

малосольная сельдь среднего размера2 шт.
яблоко кислых сортов2 шт.
отборное куриное яйцо3 шт.
картофель маленького размера1 шт.
репчатый лук среднего размера2 шт.
сливочное масло (жирность 72%)20-25 г
лимон среднего размера1 шт.
рафинированное растительное масло43-40 мл
смесь перцев5-7 г
поваренная сольна вкус
черный хлеб6-8 ломтиков
зелень петрушки1 веточка

Пошаговое приготовление

Подготовим ингредиенты
  1. В небольшой кастрюле отвариваем вкрутую три куриных яйца.
  2. В отдельной посуде варим до готовности картофель в мундире, залив его подсоленной водой.
  3. Две луковицы очищаем от шелухи, моем и нарезаем средними кубиками.
  4. В горячую сковороду опускаем 20-25 г сливочного масла и 13-15 мл растительного масла.
  5. Высыпаем измельченный лук на раскаленное масло и обжариваем его до проявления легкого золотистого оттенка и прозрачности. В процессе готовки лука добавляем к нему 5-7 г смеси перцев и перемешиваем.
  6. Обжаренную луковую смесь перекладываем в небольшую емкость и отставляем в сторону, чтобы она полностью остыла.
  7. Две селедки тщательно промываем под сильным напором холодной воды, затем обтираем бумажными полотенцами. Обрезаем рыбные плавники, хвост и голову. Делаем неглубокий надрез вдоль хребта и снимаем кожицу.
  8. Теперь делаем еще один надрез вдоль брюха и аккуратно вынимаем молоки, икру и остальные внутренности рыбы. Плавными движениями отделяем филейные части рыбы от хребтовой части, затем вынимаем вручную или пинцетом оставшиеся маленькие косточки.
  9. Два кислых яблока очищаем от кожуры, удаляем сердцевину, семечки и хвостик, после хорошенько промываем их.
  10. Последним штрихом будет выдавливание сока из одного лимона.

Теперь приготовим из данных ингредиентов два варианта форшмака.

Первый вариант форшмака
  1. Остывший отварной картофель измельчаем при помощи крупной терки.
  2. В эту же миску натираем на крупной терке полтора вареных яйца и одно яблоко.
  3. Вливаем туда же около 1-1,5 столовые ложки лимонного сока и тщательно размешиваем компоненты.
  4. Две филейные части селедки нарезаем вдоль тонкими полосками, после чего рубим их на маленькие кубики. Нарезанную рыбу отправляем в миску к остальным компонентам.
  5. Туда же выкладываем половину от общей массы поджаренного лука.
  6. Теперь солим подготовленные ингредиенты в соответствии с личными вкусовыми предпочтениями и тщательно размешиваем.
  7. На плоское блюдо ставим формовочное кольцо и выкладываем приготовленное изделие. Не стоит слишком сильно утрамбовывать массу, главное – придать блюду форму.
  8. Аккуратно снимаем кольцо и подаем блюдо на стол. При желании перед подачей блюдо можно посыпать мелко рубленой зеленью.
Второй вариант форшмака
  1. Пропускаем через мясорубку яблоко, полтора яйца и две оставшиеся филейные части рыбы.
  2. Добавляем в миску с перемолотой массой оставшийся лимонный сок, немножко соли и выкладываем поджаренный лук. Тщательно перемешиваем получившуюся смесь до однородной консистенции.
  3. Заливаем 30-35 мл растительного масла на сковороду, ожидаем, пока оно хорошенько разогреется. Обжариваем 6-8 ломтиков черного хлеба с обеих сторон до проявления румяного золотистого цвета.
  4. На обжаренные гренки выкладываем подготовленный форшмак, равномерно распределяя его по всей поверхности.
  5. Украшаем бутерброд листиком петрушки и угощаем желающих.

Видео классического еврейского рецепта форшмака из селедки

Ознакомьтесь с предложенным ниже видеоматериалом, и вы узнаете, как правильно готовить форшмак (или фаршмак) из сельди по вышеописанному классическому еврейскому рецепту.

Кулинарные рекомендации

  • Если вы приобрели соленую селедку, обязательно вымочите ее в холодной воде в течение получаса, чтобы избавиться от лишней соли. В противном случае блюдо получится не слишком вкусным.
  • Для того чтобы яйца было легче очистить от скорлупы, необходимо опустить их в ледяную воду на три-пять минут сразу же после варки.
  • Обязательно добавляйте в форшмак лимонный сок, как указано в рецепте, поскольку он способствует осветлению ингредиентов, а также сохранению их свежести и аппетитного вида. Можно также заменить лимонный сок яблочным уксусом в той же пропорции.
  • Любой из вариантов форшмака можно приправить майонезом в соответствии с личными вкусовыми предпочтениями.

Рецепт приготовления форшмака из сельди по-еврейски

Время приготовления: 25-30 минут.
Калорийность (на 100 г): 252-256 ккал.
Количество порций: от 9 до 16.
Кухонные принадлежности: небольшая кастрюля; длинный керамический нож; глубокие емкости разного размера; мерный стакан и кухонные весы; деревянная разделочная доска; бумажное полотенце;мясорубка с мелкой насадкой; обычная вилка; пластиковый контейнер; терка с мелкими зубцами.

Ингредиенты

малосольная сельдь крупного размера2 шт.
зеленый лук2 шт.
отборное куриное яйцо3 шт.
белый батонполовина
репчатый лук среднего размера2 шт.
молоко (жирность не менее 2,5%)140-150 мл
размягченное сливочное масло45-55 г
оливковое масло35-40 мл
винный уксус 3%20-25 мл
мелкозернистый сахарный песок6-9 г
свежемолотый черный перецна вкус
зеленое большое яблоко1 шт.

Пошаговое приготовление

Подготовим ингредиенты
  1. Ставим кастрюлю на огонь и отвариваем три куриных яйца вкрутую. Затем очистим их от скорлупы.
  2. Срезаем корочку с половины белого батона. Оставшуюся мякоть нарезаем небольшими ломтиками. Помещаем хлебные кусочки в глубокую посуду и заливаем их 140-150 мл теплого молока.
  3. Отставляем миску с батоном в сторону, чтобы мякоть как следует размякла.
  4. Хорошенько промываем две мясистые селедки, обтираем бумажными полотенцами. Кладем селедку на разделочную доску и делаем неглубокий надрез на брюхе. Отрезаем голову рыбы и аккуратно вынимаем все внутренности.
  5. Тщательно промываем внутреннюю часть рыбы под холодной водой. Обрезаем плавники и аккуратно снимаем кожу. Далее освобождаем филейные части от хребта и мелких костей.
  6. Подготовленное рыбное филе нарезаем на кусочки среднего размера.
  7. Удаляем шелуху с двух луковиц, промываем их, после чего нарезаем на 4-6 частей, чтобы они легко проходили через горлышко мясорубки.
  8. Яблоко моем, разрезаем на четыре части, затем вырезаем сердцевину и срезаем кожуру.
Приготовим форшмак
  1. Пропускаем через мясорубку с мелкой насадкой подготовленные яблоко, лук и сельдь, чередуя их между собой. Отжимаем мякоть батона и пропускаем ее через мясорубку вместе с остальными ингредиентами.
  2. Получившуюся массу тщательно перемешиваем до получения однородной консистенции.
  3. Вареные желтки отделяем от белков. Белки выкладываем в миску и мнем их при помощи вилки на кусочки произвольной формы.
  4. Порубленный белок отправляем в миску с рыбным фаршем, туда же кладем 45-55 г мягкого сливочного масла. Интенсивно размешиваем получившуюся смесь.
  5. Добавляем туда же 6-9 г сахара, свежемолотый черный перец по вкусу, 20-25 мл винного уксуса, 35-40 мл оливкового масла и снова все тщательно размешиваем.
  6. Приготовленный форшмак перекладываем в контейнер.
  7. Прямо над контейнером натираем три желтка на мелкой терке, равномерно распределяя его по всей поверхности блюда.
  8. Зеленый лук в количестве двух перышек мелко рубим при помощи ножа и равномерно выкладываем поверх измельченного желтка.
  9. Отправляем контейнер с форшмаком в холодильник приблизительно на 2-3 часа.

Видео самого популярного рецепта форшмака из селедки

Как быстро и легко сделать форшмак из селедки, показано на представленном ниже видео.

Кулинарные рекомендации

  • Некоторые кулинары настаивают на двойном перекручивании селедки через мясорубку, утверждая, что это поможет избежать попадания в форшмак самых мелких косточек. Сначала перекрутите только селедку, а при повторной обработке чередуйте рыбную массу с остальными ингредиентами.
  • Яйца можно перекрутить через мясорубку вместе с другими компонентами, однако цельные кусочки придают блюду аппетитный привлекательный вид.

Рекомендуемые рецепты приготовления и наполнения

  • Вряд ли найдется сладкоежка, который откажется от такого умопомрачительного блюда, как —шоколадное фондю—.
  • Потрясающе вкусной и легкой закуской на праздничном столе станет сырное фондю.
  • Обратите внимание на рецепт одной из самых простых и быстрых в приготовлении праздничных закусок – фаршированных яиц.
  • Очень богато на любом столе будут смотреться фаршированные помидоры с сыром и чесноком, отличающиеся запоминающимся вкусом.

Пишите в комментариях о своих выводах, касающихся форшмака по вышеописанным рецептам! Буду также очень рада услышать ваши предложения по улучшению рецептуры и добавлению новых ингредиентов. Приятного вам аппетита и крепкого здоровья!

Форшмак классический: рецепт приготовления с фото

Форшмак – это блюдо из сельди, которое готовится традиционно методом запекания с картофелем, а также добавлением сметаны, лука и перца. Иногда в нашей традиционной русской кухне это блюдо встречается с названием «тельное». В русской интерпретации можно как варят, так и жарят продукты. На стол блюдо подают в холодном или же горячем виде.

Исторические моменты о блюде

Принято считать, что форшмак из сельди – это блюдо из еврейской кухни. Оно считается национальным, хотя и пришло из восточно-прусской кухни, где под этим названием скрывалась закуска, которая готовилась из жареной сельди.

По той самой древней прусской и шведской традиции форшмак подают на стол строго горячим. А в современной еврейской кухне форшмак еврейский классический является обязательно холодной закуской из рубленой сельди.

В приготовления форшмака в старые времена использовали исключительно сельдь самого низкого качества. Если форшмак подавали на стол во время молочной трапезы, то селедку для приготовления блюда допускалось вымочить в молоке.

Виды приготовления форшмака

Иногда форшмак готовят с говядиной, с бараниной, а также с мелкими обрезками от жаркого. В блюдо добавляют молоко, сметану, сыр. Есть рецепты форшмака с добавлением курицы, грибов, капусты, творога. Из эксклюзивных рецептов нужно вспомнить способы приготовления с добавлением макаронных изделий, свеклы, репы, кольраби, артишоков, горчицы, томатной пастой и майонеза. Все перечисленное готовится все равно на основе сельди, но есть и вариации и вовсе с отсутствием в рецепте рыбы, например, форшмак из телячьих мозгов.

Мы сегодня не будем рассматривать все рецепты, остановимся подробно именно на классическом варианте блюда.

Классический рецепт форшмака

Классический рецепт включает в себя использование не только сельди, но и яблок, картофеля, белого репчатого лука, вареных куриных яиц, вымоченного в молоке хлеба и добавления сливочного масла.

В конечном итоге, все эти ингредиенты будут составными частями селедочного паштета, который затем подается на стол. Этот самый паштет намазывают на ржаной хлеб. Это может быть вариант закуски к чаю или во время любого другого приема пищи.

Продукты для приготовления блюда

Для приготовления форшмака классического возьмите одну жирную тушку сельди (вес примерно 450-550 г), также отварите 2 куриных яйца (яйца следует отварить вкрутую), купите примерно 100 г кисло-сладких яблок (подойдет сорт «антоновка»), 120 г сваренного в мундире картофеля. Кроме этого, понадобится примерно 20 г репчатого лука и около 60 г черствого хлеба (белый хлеб или батон). Плюс к этому возьмите 100 мл молока (жирность 2,5 %) и 150 г настоящего сливочного масла. Соль и специи добавляют по вкусу.

Пошаговое приготовление блюда

Самый основной процесс – это подготовка селедки, это же является и самым трудоемким и сложным моментом в готовке. Рыбу очищаем от кожи, а также потрошим от всех внутренностей. Далее нужно рыбье мясо отделить от всех костей. Полученное рыбное филе нам необходимо нарезать мелкими кусочками (обычно режут кубиками, хотя это не принципиальный момент).

Яблоко очищаем от кожуры, вырезаем сердцевину с семенами. Лук очищаем от шелухи, вареные яйца – от скорлупы, картофель – от кожуры. Все четыре составляющих мелко шинкуем (в идеале нужно получить ту же форму и размер, как и в случае с селедкой).

Хлеб крошим ломтиками, а затем замачиваем их в молоке примерно на 10 минут. Сливочное масло следует заблаговременно достать из холодильника, для того, чтобы оно стало мягким.

В соответствующую емкость помещаем все ингредиенты, все хорошо смешиваем (включая вымоченный и отжатый хлеб). Далее все перемалываем в мясорубке или измельчаем с помощью блендера. В итоге должна получиться однородная смесь густой консистенции.

Далее добавляем к почти готовому паштету размягченное сливочное масло и мешаем до получения однородной массы. Затем солим по вкусу. Важно, не увлекаться солью, стоит учитывать, что сельдь уже соленая, иногда этого достаточно, и добавление соли не требуется.

После этого остается охладить форшмак классический и дать ему настояться в течение примерно часа в холодильнике.

Подача закуски на стол

Готовую закуску можно подавать на стол прямо в емкости. Но есть варианты и более красивой и эксклюзивной подачи. Вы можете сформировать паштет в какую-то правильную форму (с помощью соответствующей формы) и подать на плоской широкой тарелке, украсив блюдо мелкорубленой зеленью.

Также встречаются и более эксклюзивные варианты, для которых требуется ваша фантазия и немного ловкости рук. Закуску можно сформировать, к примеру, в силуэт селедки и подать также на широкой плоской тарелке. Ингредиенты для украшения готового блюда можно выбрать самостоятельно, основываясь на своем собственном вкусе.

Еще один способ подачи – это уже намазанный паштет на кусочки хлеба, как мы уже говорили в самом начале, традиционно для этого берется ржаной хлеб, хотя сейчас часто используют и хрустящий багет или тост, или вообще домашний хлеб. Вообще вы сами можете выбрать свой любимый хлеб для такой подачи блюда.

Форшмак классический – это очень пикантное блюдо, которое полюбится и вам, и вашим близким. Вы запомните этот рецепт и воспользуетесь им еще не раз!

Еще один момент, который касается рецепта классического форшмака, – это лук. В нашем описанном рецепте он взят сырым для приготовления, но часто встречается вариация, когда берется обжаренный нашинкованный лук для приготовления блюда.

Особенности

Очень важно при приготовлении форшмака из селедки классическим способом использовать только качественные и свежие продукты, потому что все ингредиенты сильно влияют на вкус конечного блюда.

Обратите внимание на сельдь, глаза рыбы не должны быть мутными, не должно быть даже намека на запах испорченной рыбы. Если вы покупаете рыбу не в тушке, то присмотритесь к мясу сельди, оно не должно быть рыхлым и не должно отходить от костей. Если такие моменты наблюдаются, то лучше сразу отказаться от покупки такой рыбы. Классический форшмак из сельди готовится только из лучших продуктов, рыба – это, пожалуй, самый важный ингредиент в блюде. Как выбрать картофель, лук и прочие составляющие мы не будем рассматривать.

Советы по приготовлению форшмака

Если вы готовите блюдо впервые, то имеет смысл посмотреть видео инструкции по приготовлению или же обратиться к рецепту классического форшмака из сельди с фото, это очень важно, чтобы не допустить никаких ошибок.

Вообще, многие повара говорят, что первое приготовление блюда – это самый важный момент, потому что ваши руки «запомнят» это, и в следующий раз вы будете готовить «на автомате». Если ошибки будут допущены при первом приготовлении, то с большой вероятностью они могут перекочевать и на все следующие разы. Рецепт классического форшмака с фото исключает такие варианты.

Калорийность форшмака

Очень значимый момент, если вы следите за своей фигурой. Форшмак – это не слишком диетическое блюдо, но иногда им можно побаловать себя и своих близких. Итак, в 100 г классического форшмака содержится 245 ккал (белки – 7 г, жиры – 22 г, углеводы – 6 г), если готовить блюда время от времени и в разумных объемах, то можно вообще не считать калорийность данного блюда, ведь это закуска, а не основное блюдо.

Традиции

Честнее будет назвать форшмак блюдом интернациональной кухни. Конечно же, евреи утверждают, что блюдо придумали они, но вот шведы наотрез с этим не согласны и считают форшмак своим.

В нашей русской кухне тоже имеются свои традиционные способы приготовления этого рыбного блюда (форшмак по-советски, форшмак по-одесски). Другие страны мира тоже имеют виды на происхождение этой вкусной закуски из сельди.

Но как бы там ни было, классический рецепт форшмака, приготовленный поваром из любой страны, – это вкусно. Эта та закуска, которая может быть «коронным» блюдом на любом приеме, вне зависимости от рецепта ее приготовления. Так же не стоит бояться экспериментировать с форшмаком. Можно добавлять какие-то свои продукты, которые добавят “изюминку”. Возможно, именно ваш рецепт самым интересным и популярным.

Классический форшмак рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 30 минут

Вегетарианство: нет

Кухня: Европейская

Кол-во порций: 1 порция

Тип блюда: Закуски

Ингредиенты для классического форшмака на 1 порцию :

Рецепт приготовления классического форшмака по шагам

Классический форшмак. Подготавливаем нужные ингредиенты согласно рецептуре для приготовления рыбного паштета.

Выполняем нарезку: лук репчатый и яблоко очищенное нарезаем мелким кубиком. В хлебе белом срезать корочку и вымочить в молоке. Сельдь соленая у меня уже очищенная. Яйцо куриное предварительно сварить, очистить и нарезать на пополам.

В глубокой миске соединить все ингредиенты.

Перебить массу блендером.

На разогретой сухой сковороде поджарить гренки с черного хлеба которые очищенные от корочки.

Готовый рыбный паштет подавать с гренками и сливочным маслом.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Сельдь соленая

14

2

0

70

Белый хлеб

3

1

20

104

Куриное яйцо

7

6

0

86

Лук репчатый

0

0

2

12

Масло сливочное

0

4

0

34

Хлеб черный

4

1

19

101

всего в блюде:

29

15

44

434

всего в 1 порции:

29

15

44

434

всего в 100 граммах:

9

5

14

140

Похожие рецепты

Форшмак из селедки — классический рецепт приготовления форшмака

Если, это название кому-то не знакомо, то данное блюдо относится к закускам, готовится из сельди, которую необходимо запечь вместе с картофелем, сметаной, луком и овощами на ваше усмотрение.

Форшмак, это кушанье европейской кухни, заимствовано из восточно-прусской кухни, правда название его отличалось и называлось»Закуска из жареной сельди». Раньше его подавали горячим, но европейцы сочли, что в холодном виде такое блюдо станет еще более прекрасным.

Сегодня я расскажу и покажу Вам парочку простых, классических рецептов приготовления форшмака из сельди в домашних условиях. Не займет много времени, а результат Вас сильно удивит.

Если вдруг Вам захочется поэкспериментировать, то рыбу можно заменить на говядину, свинину, баранину. Соединить мясо с грибами, картошкой, сметаной, овощами и многим другим. Не бойтесь, готовить что то новенькое, находите для себя идеальное блюдо. Так же предлагаю оценить Лазанью с фаршем по классическому рецепту.

Форшмак из селедки по классическому рецепту

Ингредиенты:

  • Сельдь – 350 гр.  (целая, соленая)
  • Яблоко – 170 гр.
  • Батон черствый – 2 кусочка
  • Лук репчатый – 80 гр.
  • Яйцо куриное – 2 шт.
  • Масло растительное – 1 ст. ложка
  • Сок лимонный – 1 ст. ложка
  • Молоко – 50 мл.
  • Перец черный – по вкусу

Способ приготовления:

1. Ставим отваривать яйца на 10 минут, затем заливаем холодной водой, оставляем остужаться и очищаем. Затем, подготовим селедку, очищаем, отрежем голову, хвост, потрошим и освобождаем от костей.

2. Лук очищаем, нарезаем полукольцами, заливаем лимонным соком и немного оставим под прессом для маринования, всего понадобиться 5 минут. Яблоко чистим от кожи, освобождаем сердцевину.

3. Черствый батон равномерно зальем молоком, оставим размыкать. Затем перекрутим все ингредиенты  на мясорубке или блендере. После чего перчим, солим и вливаем растительное масло.

Убираем в холодильник для того чтобы форшмак уплотнился, а вкусы воссоединились. Приятного аппетита.

Форшмак из селедки по-еврейски

Ингредиенты:

  • Селёдка — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Яйцо вареное — 2 шт.
  • Яблоко (кисло-сладкое) — 1 шт.
  • Сливочное масло — 100 гр.
  • Уксус (яблочный) — 1 ст.ложка
  • Чёрный перец — по вкусу

Способ приготовления:

1. Первым делом, разберемся с рыбой. Застилаем стол газетой, пергаментом. Отрезаем голову, хвост, затем 1 см брюшка, так как в нем больше всего мелких костей.

Совет: Лучше не брать готовое филе, так как оно будет отличаться по вкусу, в отличии от свежей.

2. Далее удаляем все внутренности, тщательно вычищаем, вдоль спины делаем надрез, вынимаем хребет (он убирается очень легко, вместе со всеми костями). Последний шаг, удаляем кожу с рыбы.

3. Очищаем яблоко от кожуры, вырезаем сердцевину и режем на мелкие части. Заранее подготовленные отварные яйца, разделим пополам и также очищенную луковицу. Пропускаем все через мясорубку вместе со сливочным маслом и селедкой.

4. Так как одного раза будет недостаточно, мы процедуру прокручивания через мясорубку повторяем дважды. Хорошо перемешиваем, перчим и вливаем яблочный уксус.

5. Обжариваем черный хлеб без масла на сковороде. Выкладываем на кусочки наше кушанье и украшаем.

Блюдо из рыбы по-европейски готово. За счет того, что в рецепте присутствует уксус, его можно хранить 3-4 дня. Приятного аппетита.

Как приготовить форшмак из селедки с плавленным сыром

Ингредиенты:

  • Сельдь — 1 шт.
  • Яйцо — 3 шт.
  • Лук — 1 головка
  • Масло сливочное — 100 гр.
  • Масло растительное — 2 ст. ложки
  • Сыр плавленный — 200 гр.
  • Специи — по вкусу

Способ приготовления:

1. С сельдью проделаем обряд очищения от ненужных внутренностей, отрежем голову и хвост. Филе нарежем небольшими кусочками.

3. Очищаем лук, нарезаем произвольно, так как нравится вам. Отваренные яйца шинкуем дольками.

3.  В чащу блендера помещаем измельченные ингредиенты, добавляем сливочное масло, пастообразный плавленный сыр и вливаем 2 ст. ложки растительного масла, после чего все взбиваем до однородности.

4. Добавьте специи и перекрутите еще раз или взбейте миксером, чтобы получилась пышная масса.

Вот и все. Намазывайте готовую закуску на тосты, тарталетки, украшайте и подавайте к столу. Приятного аппетита.

Рецепт форшмака с картошкой

Ингредиенты:

  • Сельдь — 1 шт.
  • Картофель — 3 шт.
  • Хлеб — 100 гр.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Майонез — 3/4 стакана
  • Растительное масло — 1 ст. ложка
  • Лук репчатый — 1/2 шт.
  • Мускатный орех (по желанию) — 1/4 ч. ложки
  • Сухари панировочные
  • Яблоко — 1 шт.

Способ приготовления:

1. Очищаем картофель, отвариваем до готовности. Разогреваем сковороду с маслом, крошим мелко лук и обжариваем.

2. Заранее замачиваем булку хлеба  в воде. Выкладываем лук, картофель в одну глубокую миску, разминаем, взбиваем яйцо. Измельчаем хлеб в блендере и кладем ко всем ингредиентам.

3. Туда же натираем очищенное яблоко. С селедкой проделаем манипуляцию, после чего она останется без головы, хвоста, костей и кожи. Затем  мелко измельчаем.

4. Соединяем все ингредиенты добавляем мускатный орех, майонез (сметану), перчим и все перемешиваем.

5. Форму смазываем растительным маслом, посыпаем сухарями, выкладываем массу. Сбрызгиваем маслом и сверху посыпаем сухарями. Ставим в разогретую духовку на 45 минут при 180 градусах.

Снимаем пробу, делимся результатом. Приятного аппетита.

Как сделать форшмак из сельди с морковью

Такой вид закуске в простонародье называют «ложная икра». Если вы попробуете данную закуску с закрытыми глазами, то вы не сможете отличить вкус от икры.

Ингредиенты:

  • Селедка — 1 шт.
  • Морковь — 3 шт.
  • Сливочное масло — 100 гр.
  • Сыр плавленный — 2 шт.

Способ приготовления:

1. Заранее подготавливаем все ингредиенты. Сельдь очищаем, морковь очистим и отвариваем, масло оставляем при комнатной температуре, сырки вынимаем из упаковки.

2. Сыр и масло пропускаем через мясорубку первыми, так как они будут прилипать к стенкам, затем селедку и морковь. Полученную массу хорошо размешиваем.

Очень быстро, вкусно и такого не найдется на прилавках магазина. Вымазываем на хлеб и кушаем с удовольствием. Приятного аппетита.

Самый вкусный форшмак из селедки

Ингредиенты:

  •  Жирные сельди — 2 шт
  • Яблоко кислое — 1 шт.
  • Луковица — 1 шт.
  • Яйцо вареное — 2 шт.
  • Укроп — 1 ст. ложка
  • Зеленый лук —  ст. ложка
  • Сливочное масло — 100 гр.
  • Картофель отварной — 1 шт.
  • Подсолнечное масло — 1 ст. ложка
  • Уксус — 1 ч. ложка
  • Смесь перцев — по вкусу

Способ приготовления:

1. Вымачиваем селедку, чтобы убрать соль, затем разделаем, удаляем голову, хвост, внутренности и кожу. Нарезаем тонкими кубиками.

2. Ставим вариться на огонь яйца. Лук очищаем, очень мелко крошим и отправляем жариться до румяности и добавляем смесь перцев.

3. Яблоки чистим от кожуры, разрезаем и убираем сердцевину. Картошку варим, остужаем. Выдавливаем сок лимона.

4. Берем крупную терку и натираем картофель, яйца, яблоко. Отправляем все в глубокую миску и вливаем лимонный сок, перемешиваем, это для того чтобы, ингредиенты не потемнели. В миску выкладываем все ингредиенты, немного можно посолить.

Такой форшмак можно подать в обычном виде. как салат, а можно выложить с помощью формы. Приятного аппетита.

Надеюсь, что данные рецепты для Вас обязательно станут полезными.

Автор публикации

0 Комментарии: 0Публикации: 98Регистрация: 01-10-2018

Вкусно и быстро — готовим идеальный форшмак

Форшмак — блюдо, состоящее из рубленого мяса или рыбы. Но чаще всего закуску готовят из рубленого филе соленой или малосольной сельди. Подать такое блюдо можно на тостах, кусочках хлеба или корзинках. Они отлично дополнять праздничный и повседневный стол.

В этой статье рассказываем, как приготовить идеальный форшмак.

Классический форшмак — рецепт

Для приготовления возьмите ингредиенты:

  • 1 соленая сельдь
  • 1 репчатый лук
  • 1 кислое яблоко
  • 2 ломтика батона
  • 1 стакан кипяченой воды
  • 1 ст. л. сливочного масла

  • 0,5 ч. л. сахара
  • 1 ч. л. уксуса (по желанию)
  • Щепотка лимонной кислоты (или лимона)
  • Перец — по вкусу

Удалите корку из хлеба и залейте ее водой. Очистите и нарежьте яблоко небольшими кусочками. Филе сельди также нарежьте кусочками. Измельчите лук.

Соедините все ингредиенты в миске и добавьте отжатый хлеб. Пропустите массу через мясорубку и хорошо перемешайте. Добавьте масло, перец, лимонную кислоту и сахар. По вкусу приправьте уксусом. Снова перемешайте и подавайте к столу.

Готово!

Форшмак с сыром — рецепт

Для приготовления возьмите ингредиенты:

  • 1 сельдь
  • 100 г сливочного масла
  • 150 г твердого сыра

  • 150 г белого хлеба
  • 150 г молока
  • 2 ч. л. горчицы
  • Перец — по вкусу

Хлеб залейте молоком и оставьте на 20 минут. Почистите сельдь, удалите косточки и нарежьте филе небольшими кусочками. Натрите сыр на крупной терке. Разотрите сливочное масло вилкой.

Отожмите хлеб и переложите в чашу блендера. Добавьте сельдь и перемешайте до однородной консистенции. Затем добавьте сливочное масло, сыр, перец и горчицу. Перемешайте.

Готово!

Форшмак из сельди с творогом — рецепт

Для приготовления возьмите ингредиенты:

  • 1 сельдь
  • 400 г творога

  • 0,5 ст. сметаны
  • 2 перья зеленого лука
  • 2 ч. л. сахара
  • 0,5 ч. л. соли
  • 25 г сыра

Измельчите зелень. Измельчите с помощью блендера селедку с творогом. Затем добавьте сметану, сахар и зелень. Хорошо взбейте массу и отправьте в холодильник на полтора часа.

Перед подачей посыпьте тертым сыром.

Готово!

Читайте также: Готовим любимый праздничный салат — вкусные рецепты селёдки под шубой

Информация и рецепты, изложенные в этом Блоге, могут не соответствовать ожиданиям пользователя, представлены к использованию без учета индивидуальных особенностей здоровья пользователя и применяются им по своему усмотрению и под личную ответственность.
Информация, документы и сопутствующие графические материалы и рецепты, взятые из других источников и опубликованные на этом сайте https://milkalliance.com.ua/, могут содержать технические погрешности и опечатки.

Как правильно готовить форшмак – Шефмаркет

Форшмак – блюдо из рубленой сельди или мяса, приготовленное с измельченными вареными яйцами, картофелем, луком и яблоком. Узнать, как готовить форшмак по традиционному рецепту лучше всего на его родине – в Германии. Классические рецепты диктуют необходимость подавать форшмак в холодном виде. Но есть масса рецептов, где блюдо запекается и подается на стол еще горячим. По виду форшмак напоминает паштет и лучше всего сочетается со свежим хлебом или разогретой лепешкой.

Несколько советов, чтобы форшмак получился еще вкуснее:

  • селедка должна быть жирных сортов и тщательно очищена от косточек;
  • возьмите для блюда кислые яблоки, типа антоновки;
  • сбрызните нарезанное яблоко соком лимона, чтобы оно не потеряло цвет;
  • подавайте форшмак на гренках из ржаного хлеба.

Предлагаем на выбор несколько рецептов как приготовить форшмак, каждый из которых вы можете адаптировать под собственный вкус, добавляя или убирая ингредиенты. При подаче сервируйте блюдо маринованным овощами – огурчиками, капустой или папоротником.

Классический рецепт форшмака

Ингредиенты:

  • филе сельди – 200 грамм;
  • лук репчатый – небольшая головка;
  • яйца куриные – 2 штуки;
  • масло сливочное – 80 грамм;
  • зеленое яблоко – 50-60 грамм;
  • хлеб ржаной – 50 грамм.

На первом этапе нужно измельчить селедку с луком, яблоком и отваренными вкрутую яйцами. Можно использовать блендер или мясорубку, но по классическому рецепту лучше мелко порубить ингредиенты ножом. Добавить покрошенный мякиш хлеба и подождать, когда он размокнет.

Далее взбить основу со мягким сливочным маслом. Следует использовать миксер и взбивать на малых оборотах. Масса должны получиться мягкой и воздушной.

Форшмак из говядины

Ингредиенты:

  • отварная говядина – 500 грамм;
  • лук репчатый – 1 небольшая головка;
  • отварной картофель – 300 грамм;
  • яйца – 3 штуки;
  • масло сливочное – 80 грамм;
  • сметана – 3 столовые ложки;
  • сыр – 100 грамм.
  1. Мясо и картофель мелко порубить или измельчить блендером.
  2. Репчатый лук спассеровать и смешать с отварным картофелем и мясом.
  3. Взбить яичные белки до густой пены, но не до пиков.
  4. Аккуратно ввести белки в массу из картофеля, мяса и лука.
  5. Выложить форшмак в форму, посыпать сухарями, тертым сыром и сбрызнуть растительным маслом. Выпекать 15-20 минут в разогретой до 180 градусов духовке.

Совет.

Не думайте о том, как правильно готовить форшмак или фаршмак (как его еще могут называть). Ведь, по сути, блюдо представляет собой сочетание ваших любимых ингредиентов. Лучше подумайте как интереснее его подать. Для этого используйте сметану или острые соусы, зелень и, конечно, гренки.

 

Вегетарианский форшмак

Ингредиенты:

  • адыгейский сыр – 200 грамм;
  • отварная морковь – 200 грамм;
  • сливочное масло – 70 грамм;
  • вода – 150 миллилитров;
  • лимонный сок – 1 чайная ложка;
  • морская капуста – 150 грамм;
  • соль, перец по вкусу.

Чтобы приготовить форшмак быстро, скиньте все ингредиенты в чашу блендера и взбейте на небольших оборотах. Не перевзбейте, иначе масса получится клейкой и похожей на пластилин. Лучше перед смешиванием порубить все ингредиенты на куски – так они быстрее соединятся в однородную массу.

   

Новогодний ужин в кругу семьи

Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров

классический рецепт по-одесски и еврейский вариант, популярные версии закуски с морковью и плавленым сыром + отзывы

Содержание статьи

В переводе с немецкого «форшмак» значит «закуска». Это блюдо подают в начале застолья. Оно призвано не столько насытить гостей, сколько раздразнить их аппетит. Евреи «позаимствовали» форшмак из восточно-прусской кухни. Изначально шведы подавали блюдо под таким названием горячим. Основным ингредиентом в шведском варианте выступали или сельдь, или мясо.

Нарубленный главный компонент запекали с картошкой, луком, перцем и сметаной. Но именно евреи придумали тот форшмак, который известен во всем мире — холодную закуску из соленой сельди.

Форшмак длительное время считался блюдом бедняков. Его готовили из рыбы низкого качества — «ржавой». Чтобы убрать неприятную горечь, хозяйки придумали вымачивать сельдь в молоке или в чае. Но прошло немного времени, и блюдо для бедняков стали подавать в дорогих ресторанах: настолько закуска пришлась по вкусу гурманам.

О пользе главного ингредиента

О том, что форшмак вкусная закуска, знают многие. А вот о пользе блюда часто умалчивают. Включить закуску в свой рацион стоит тем, кто следит за здоровьем. Шведы считают селедку вкусным лекарством. Они уверены: если есть эту рыбу ежедневно, проблем со здоровьем не будет. Чем же так полезна сельдь, подскажет таблица.

Таблица — Полезные вещества в составе селедки

ВеществоДействие на организм
Селен— Мощный антиоксидант;
— замедляет процессы старения;
— снижает концентрацию продуктов окисления в крови
Витамин D— Укрепляет кости;
— улучшает работу почек
Йод— Стимулирует мозговую деятельность;
— повышает эластичность стенок сосудов;
— предотвращает развитие эндокринных заболеваний;
— помогает бороться со стрессами
Фосфор— Укрепляет кости;
— отвечает за здоровье зубов;
— улучшает память;
— поддерживает работу нервных клеток
Омега-3— Благотворно влияет на работу сердца;
— предотвращает развитие атеросклероза;
— оказывает позитивное влияние на репродуктивную систему;
— улучшает работу нервной системы;
— предотвращает развитие дерматитов;
— «ухаживает» за суставами

Врачи не советуют увлекаться соленой селедкой при заболеваниях почек. Осторожно к продукту нужно относиться гипертоникам и людям, склонным к отекам.

Секреты отменной закуски

Как приготовить форшмак из селедки, чтобы он получился действительно вкусным? Нужно знать некоторые хитрости, и тогда домашняя закуска сможет конкурировать с ресторанной.

  • Выбор рыбы. Для форшмака идеально подходит селедка среднего посола. Если решили делать форшмак из селедки в домашних условиях, стоит выбирать жирную тушку. Опытные кулинары говорят, что так закуска получится вкуснее. Сельдь обязательно должна быть без посторонних запахов и «ржавчины».
  • Пропорции ингредиентов. Чтобы закуска получилась вкусной, нужно добавлять компоненты блюда в правильных пропорциях. Идеальным считается вариант, когда селедка составляет третью часть от общей массы закуски. В противном случае будет чувствоваться только селедочный вкус.
  • Баланс вкуса. При добавлении в закуску уксуса, лимонного сока, сахара важно не нарушить вкусовую гармонию. Форшмак не должен быть сладковатым, «кислинка» допускается, но только едва уловимая. Соль обычно не используют, ведь основу закуски составляет соленая рыба.
  • Правильная консистенция. Закуска не должна растекаться. Идеальная консистенция — густая паста или паштет. Чтобы добиться правильной текстуры, ингредиенты перебивают в блендере или прокручивают через мясорубку. Если не любите масляные «гладкие» текстуры, то сельдь можно нарезать небольшими кубиками, а остальные компоненты пропустить через мясорубку.

Многие современные хозяйки перед приготовлением форшмака вымачивают сельдь в крепком черном чае или в молоке как делали в старину. Но не для того, чтобы замаскировать не первую свежесть продукта. Воспользуйтесь этим лайфхаком, если попалась слишком соленая рыба. Разделите сельдь на филе, вымачивайте его два-три часа. Селедку среднего посола вымачивать не нужно.

Классический рецепт форшмака из селедки: 2 варианта

Форшмак — визитная карточка еврейской кухни. Но блюдо является еще и традиционным для одесситов. В Одессе всегда проживала обширная еврейская община, которая привнесла свой колорит в местную кухню. Классическими принято считать два рецепта форшмака — еврейский и одесский. Они отличаются дополнительными ингредиентами, но основа одна — малосольная сельдь, репчатый лук, сливочное масло. Попробуйте приготовить оба варианта, чтобы понять, где же готовят вкуснее — в Израиле или в Одессе.

Еврейский

Описание. Еврейский рецепт форшмака из селедки предполагает использование минимума дополнительных ингредиентов. Считается, что они могут перебить рыбный вкус блюда. В закуску обязательно добавляют черствый хлеб, ведь так форшмак готовили еще тогда, когда называли блюдо «едой бедняков». Закуска по-еврейски получается пышной и воздушной за счет использования соды. Ее нужно брать буквально щепотку. Важно, чтобы сода не чувствовалась в закуске. Перемешивать блюдо лучше «по старинке» — деревянной ложкой.

Компоненты:

  • малосольная сельдь — одна;
  • батон черствый — три кусочка без корки;
  • лук — одна крупная головка;
  • сливочное масло — 300 г;
  • масло подсолнечное рафинированное — пять столовых ложек;
  • уксус — на глаз;
  • сода — на кончике ножа.

Приготовление

  1. Почистите рыбу, уберите кости, филе порежьте на крупные куски.
  2. Разрежьте очищенную от шелухи луковицу на несколько частей.
  3. Сбрызните мякоть батона небольшим количеством уксуса — не больше двух столовых ложек.
  4. Прокрутите рыбу, хлеб и лук на мясорубке дважды.
  5. Смешайте получившуюся смесь со сливочным маслом. Оно должно до этого постоять при комнатной температуре, чтобы размягчиться.
  6. Добавьте немного растительного масла. Перемешайте до однородности, а затем влейте оставшийся объем подсолнечного масла и тщательно все перемешайте.
  7. Всыпьте щепотку соды. Взбивайте ложкой, пока закуска не приобретет воздушную консистенцию.

Какой рецепт форшмака может претендовать на звание «настоящего еврейского», хозяйки могут спорить до бесконечности. В разных семьях блюдо готовили по-своему и считали его каноничным. Но в Израиле уверены, что настоящий форшмак — это, в первую очередь, минимум ингредиентов.

Одесский

Описание. Секрет вкусного форшмака по-одесски кроется в добавлении кислого яблока и яиц. Эти ингредиенты отвечают за нежный вкус закуски и ее воздушность. Яблоко обязательно нужно брать кислое: отлично подходят сорта «Антоновка», «Симиренко». В Одессе считают: форшмак, чтобы захотелось «пальчики облизать», может получиться только из жирной сельди.

Компоненты:

  • сельдь крупная — одна;
  • лук — одна головка;
  • яблоко кислое — одно крупное;
  • яйца вареные — два;
  • сок лимона — столовая ложка;
  • масло сливочное — 80 г;
  • перец черный — по желанию.

Приготовление

  1. Разделите рыбу на филе, удалите кости и кожу. Нарежьте филе на куски.
  2. Вырежьте из яблока сердцевину, удалите кожицу. Нарежьте подготовленный фрукт большими кубиками. Сбрызните кусочки яблока лимонным соком, иначе они потемнеют и испортят цвет закуски.
  3. Нарежьте луковицу кубиками.
  4. Сложите заготовки в блендер. Перебейте до паштетообразной консистенции.
  5. Добавьте к приготовленной массе размягченное масло. Оно должно предварительно постоять при комнатной температуре.
  6. Отделите желтки от белков. Добавьте белки в блюдо.
  7. Перебейте закуску блендером. По желанию можно добавить черный молотый перец.
  8. Переложите форшмак в емкость с крышкой, уберите в холодильник на ночь. С утра можно лакомиться.

Популярный рецепт форшмака из селедки «По-одесски» хозяйки часто видоизменяют. Одни добавляют к ингредиентам мякоть белого батона, вымоченную в молоке, для пышности, другие — немного корня имбиря для свежести.

Как еще делают это блюдо

Форшмак — частый «гость» праздничного меню. Хозяйки особенно ценят закуски, которые требуют минимум ингредиентов, готовятся быстро и вкусные настолько, что молниеносно разлетаются со стола. Форшмак как раз такая закуска. Естественно, у каждой хозяйки есть свой секрет приготовления блюда. Попробовав классический вариант форшмака, приготовьте и одну из его популярных вариаций — это не менее вкусно.

Не бойтесь экспериментировать. В форшмак можно добавить приправы к рыбе, кедровые орехи, маринованный огурец или жареный лук.

Яркий: с плавленым сыром и морковкой

Описание. Если не нравится, что еврейская закуска в классическом исполнении получается блеклой на вид, то к праздничному столу можно готовить форшмак из селедки с морковью и плавленым сырком. Закуска получается яркой, за счет добавления моркови. Сыр «отвечает» за нежный вкус. Нужно брать плавленый сырок с молочным вкусом, без любых добавок: ветчинный, грибной и прочие варианты, которые можно найти на полках в супермаркетах, не подходят.

Компоненты:

  • селедка крупная — одна;
  • сливочное масло — половина пачки;
  • вареная морковка — одна большая;
  • плавленый сыр — два брусочка;
  • укроп — по желанию.

Приготовление

  1. Почистите сельдь, филируйте, удалите косточки. Нарежьте селедку средними кубиками.
  2. Нарежьте морковь и плавленый сыр крупными кусками.
  3. Нашинкуйте зелень.
  4. Сложите подготовленные ингредиенты в чашу блендера. Добавьте размягченное масло.
  5. Перебейте компоненты с помощью погружного блендера до пастообразной консистенции.

Приготовьте по этому рецепту форшмак из селедки с плавленым сыром без морковки. Для большей нежности можно добавить вареное яйцо. Выбрав, какой вариант вкуснее, сможете сделать его своим коронным блюдом.

Сытный: с картошкой

Описание. Форшмак с картошкой получается сытным. Блюдо готовят без сливочного масла, тем самым отступая от классики. Вместо него берут растительное — оливковое либо подсолнечное. Уксус можно заменить лимонным соком.

Компоненты:

  • соленая селедка — одна;
  • вареная картошка — три клубня;
  • яйца вкрутую — два;
  • лук — одна большая луковица;
  • укроп — маленький пучок;
  • масло растительное — четыре столовых ложки;
  • уксус — чайная ложка.

Приготовление

  1. Почистите рыбу от кожи и костей. Порежьте крупными кусками.
  2. Почистите картофель, яйца, лук. Эти ингредиенты тоже порежьте крупно.
  3. Пропустите подготовленные компоненты через мясорубку. Используйте мелкую решетку.
  4. Добавьте к получившейся пасте растительное масло, уксус, мелко нашинкованную зелень. Тщательно перемешайте.

Если используете подсолнечное масло, то важно понимать, что от нерафинированного закуска получит дополнительный аромат, тогда как рафинированное совершенно без запаха, что предпочтительней.

Царский: с икрой и семгой

Описание. Приготовлением форшмака из селедки, семги и икры хозяйки занимаются исключительно на праздники. Это — не повседневное блюдо, ведь используются деликатесные ингредиенты. Такой форшмак можно приготовить, к примеру, на новогоднее застолье: гости «ахнут» от поистине царской закуски. За счет икринок консистенция форшмака получается необычной.

Компоненты:

  • сельдь — 800 г;
  • слабосоленая семга — 300 г;
  • сливочное масло — 500 г;
  • твердый сыр — 400 г;
  • красная икра — 100 г;
  • лимонный сок — по вкусу;
  • горчица — столовая ложка;
  • укроп, петрушка — по пучку.

Приготовление

  1. Удалите кожу с селедки, сделайте два филе, уберите кости.
  2. Нарежьте сельдь и семгу крупными кусками.
  3. Соедините рыбу, натертый сыр и горчицу. Перекрутите массу через мясорубку (выбирайте решетку с небольшими отверстиями).
  4. Масло, постоявшее пару часов при комнатной температуре, разотрите до консистенции сметаны.
  5. Нашинкуйте зелень мелко.
  6. Соедините рыбную пасту, масло, зелень, икру. Добавьте лимонный сок по вкусу. Тщательно перемешайте.

Если попалась селедка с икрой, то ее тоже можно использовать для приготовления форшмака. Добавьте ее в конце, чтобы икринки чувствовались.

От Ильи Лазерсона

Описание. Этот рецепт закуски предложил ведущий передачи «Обед безбрачия» Илья Лазерсон. Главная особенность блюда — отсутствие масла. Форшмак от Лазерсона получается нежным. Кулинар предлагает еще и особый способ подачи закуски.

Компоненты:

  • селедка — одна большая;
  • яблоко (обязательно кислое) — одно;
  • лук — одна головка;
  • сваренные вкрутую яйца — три;
  • сметана — на глаз;
  • батон — три ломтика;
  • «Бородинский» хлеб — на гренки.

Приготовление

  1. Обрежьте с ломтиков батона корки. Замочите мякиш в небольшом количестве воды.
  2. Разделайте рыбу, снимите кожицу, удалите кости. Нарежьте филе на куски.
  3. Почистите яблоко от кожуры, освободите луковицу от шелухи. Нарежьте эти ингредиенты крупными кусочками.
  4. Отожмите замоченный батон, отправьте в чашу блендера. Сюда же сельдь, яблоко, лук, яичные белки. Перебейте массу до пастообразного состояния.
  5. Сделайте гренки из черного хлеба Ломтики нужно обжаривать на сухой сковородке.
  6. Выкладывайте форшмак на гренки, сверху закуски — сметану (примерно по чайной ложке на каждый кусочек). Посыпьте тертыми желтками и подавайте.

Если хотите, чтобы форшмак получился воздушным, для приготовления берите свежий белый хлеб. Добавите в закуску зелень — блюдо сразу же приобретет свежие нотки.

Сделать форшмак из селедки не составит труда даже начинающему кулинару. Традиционная подача простая — на тостах, гренках или на свежем хлебе. Можно подать закуску в салатнице, а рядом поставить корзинку с разными видами хлеба: так у гостей будет выбор. Помните, что экспериментировать можно не только в процессе приготовления блюд, но и при презентации. Форшмак можно подать с гарниром, нафаршировать им «корзинки» из песочного теста или половинки яичного белка, завернуть в блинчики.

Отзывы: «Особенно хорош с блинами»

А Макаревич и Ярмольник в смаке делали так: 2 молосольные селодки, 5 отваренных яиц, лук, яблоко большое кислое без шкурки, масло сливочное. Все на мясорубку а потом еще болендером взбили. Делаю только так всем нравится. Причем делать вечером и в холодильник, а с утра можно с водочкой-так в смаке сказали.

Anne, http://forumodua.com/showthread.php?t=96699

У нас фаршмак любимое блюдо семьи. Готовлю так: сельдь 05-06 кг. Очищаете от костей, от хребтовой и крупных. От мелких как на шубу чистить не надо. Далее понадобиться 5 яиц, 1 маленькая луковица, 100гр сливочного масла. Сельдь с яйцами и луком перекручиваете в мясорубке, добавляете размягченное масло, хорошо вымешиваете. Все, форшмак готов — особенно хорош с блинами 🙂

Мики, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4472303/

Однажды в какой-то книге, между прочим это была художественная литература, прочитала рецепт, попробовала — получилось довольно-таки вкусно и необычно (для наших желудков): вареные мясо и картошку пропустить через мясорубку, там же измельчить несоленую жирную селедку и смешать все с густой сметаной. Полученное «тесто» вывалить на сковородку, смазанную маслом, сделать надрезы ножиком и отправить в духовку и запечь. Я минут 20 или 30 держала. Не знаю, конечно, можно ли этот «паштет» назвать форшмаком, но я утешаю себя, что у него много вариаций!

Сонька, http://forum.moya-semya.ru/index.php?app=forums&module=forums&controller=topic&id=12374

Моя бабушка делала рыбу в форшмак не перекручивая, а нарезая маленькими кусочками, клала свареное яйцо и зеленый лук. бабушка не еврейка, но было вкусно. имхо рыба ощущаемыми кусочками вкуснее, чем перемолотая в фарш.

Ульяна, https://www.kharkovforum.com/archive/index.php/t-2643141.html

Форшмак классический | FoodNerdy Recipes Management System

Лучший форшмак готовится из свежей сельди, белых рулетов и, конечно же, сливочного масла. Намажьте его на тосты или подавайте в качестве закуски.

Форшмак классический

  • Обслуживает: 6 человек
  • Время подготовки:
  • Время приготовления: 60
  • калорий:
  • Сложность: Легко

Лучший форшмак готовится из свежей сельди, белых рулетов и, конечно же, сливочного масла.Намажьте его на тосты или подавайте в качестве закуски.

Состав

Проезд

  1. Вынуть масло из холодильника заранее и размягчить до комнатной температуры.
  2. Селедку порезать на два филе. С рулета снять корочку, мякоть замочить в молоке. Выложите филе сельди на доску и нарежьте как можно мельче тесаком (не используйте мясорубку!).Выдавить буханку из молока, выложить на селедку и все вместе измельчить в фарш.
  3. Очистить лук и натереть на терке или нарезать очень и очень мелко (если вы хотите, чтобы лук хрустел). Добавьте к фаршу сельди лук, добавьте мягкое масло и взбейте ложкой. В процессе добавляйте сок хотя бы половины лимона – можно больше. Подавать с тостами.

Форшмак с морковью и плавленым сыром.Форшмак из сельди – любимое всеми еврейское блюдо. Форшмак с мясом и селедкой


Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Пожалуй, каждая хозяйка всегда стремится удивить гостей чем-то новеньким. Предлагаем попробовать простой форшмак из сельди с плавленым сыром и морковью. В процессе приготовления используется небольшое количество ингредиентов. Это блюдо по праву можно назвать заменителем красной икры. Легкий мягкий насыщенный вкус сельди в сочетании с морковью, плавленым сыром, яйцом и маслом раскроет себя в полной мере.Обязательно попробуйте этот вкусный.

Продукты:

– сельдь атлантическая – 1 шт.,
– морковь – 1 шт.,
– сыр плавленый – 1 шт.,
– яйцо – 1 шт.,
– масло сливочное – 100 гр.,
– соль,
– перец черный молотый.

Необходимая информация.
Время приготовления 40 минут.

Пошаговый рецепт с фото:


1. Для начала нужно очистить селедку от внутренностей и костей. Затем разрежьте пополам, затем нарежьте небольшими кусочками.Поместите в блендер или измельчитель.
Совет: Чтобы форшмак получился вкусным, рекомендуется выбирать жирные сорта сельди. Рыбу желательно слабосоленую. Излишнюю соленость можно удалить, предварительно замочив в молоке.


2. Затем добавьте плавленый сыр.


3. Затем положите масло в чашу блендера.
Совет: масло следует предварительно оставить при комнатной температуре, чтобы оно немного растаяло и легче взбивалось.


4. Вареное яйцо очистить, добавить к сыру.
Совет: Чтобы приготовить закуску, варите яйцо круто в подсоленной кипящей воде в течение 10 минут.


5. Вареную морковь разрезать на две половинки и переложить в миску.
Совет: Предварительно очистите морковь, промойте водой и прокипятите 15 минут.


6. Закройте чашку и взбивайте, пока смесь не станет однородной. Добавить соль, черный перец и снова взбить.
Совет: чем дольше взбивать форшмак, тем мягче и пышнее он получится.


7.Теперь возьмите кусочки хлеба и равномерно распределите паштет из селедки по всей поверхности. Перед подачей выложить на тарелку с молодыми листьями салата.
Совет: Для необычного вкуса рекомендуется слегка обжарить ломтики хлеба на сливочном масле до золотистого цвета или высушить в тостере.

Совет: идеально подходит в качестве дополнительной закуски к основному горячему блюду с отварным картофелем со свежей мелко нарезанной зеленью.
Всем приятного аппетита!

Я называю этот форшмак «Свекровь», название этого блюда просто расшифровывается – мне его подарила свекровь.До этого я не раз пробовала приготовить форшмак, находя рецепты в Интернете – но так и не поняла, почему все так хвалят этот бутербродный намаз. И только приготовив форшмак из отварной моркови (на первый взгляд самый элементарный – ингредиенты здесь вообще копейки), я был поражен его вкусовыми качествами. Он такой нежный! Это блюдо уходит на ура – дома его едят даже дети, а когда муж относит банку в офис, в коллективе нет человека, который не захотел бы «дружить» с ним за такое отменное угощение.В общем, и просто так, и чтобы бутерброд получился, и какой-то праздничный сабантуй в виде закуски, рецепт этого форшмака с морковью и плавленым сыром всегда на первом месте в нашей семье. Угощайтесь!

Ингредиенты для закуски 600 мл

  • 1 соленая сельдь (или два крупных филе),
  • 1 большая вареная морковь
  • 2 плавленых сыра типа «Дружба» (не покупайте варианты со вкусом ветчины или грибов),
  • 100 г сливочного масла (полпачки),
  • зелени (можно свежую или замороженную).

Подготовка

Морковь очистить и натереть на терке или (если вы собираетесь измельчать все ингредиенты блендером – для этого идеально подходит погружной) нарезать крупными кусочками.


Плавленый сыр одинаковый – тертый или нарезанный.


Селедку измельчить (при необходимости) и нарезать. Его можно перекрутить на мясорубке или нарезать средними кубиками. Не переживайте, если на нем останутся мелкие косточки – они будут стачиваться, главное удалить крупные, боковые, а также гребень.


Смешать морковь, сыр, сельдь, масло (перед этим лучше размягчить, подержав полтора часа на кухне при комнатной температуре, либо поставив на 20 минут в теплое место – на Например, на крышке горячей (не кипящей) кастрюли; в микроволновке лучше не нагревать, может растаять, но нам это не нужно). Добавьте зелень – если она не свежая, размораживать ее не нужно. Солить будущий форшмак не нужно, так как сельдь уже засолена.

Смешайте все ингредиенты для облегчения измельчения.


Забить форшмак блендером до пастообразного состояния (лично мне нравится, когда его измельчают «лениво», то есть в массе есть мелкие кусочки сельди или моркови). Все!


Хранить форшмак из селедки в холодильнике, в закрытой таре или стеклянной банке под резиновой крышкой. При подаче этот «паштет»
намазывают на хлеб – и он одинаково успешно сочетается с белым, черным, заварным или отрубным хлебом, а также с лавашем.На вкус соленый, но не слишком, очень нежный и слегка сладковатый (спасибо моркови).

  • Плавленый сыр 100 г
  • Сливочное масло 100 г
  • Куриные яйца 1-2 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Соль пищевая по вкусу
  • Препарат

    В нашем пошаговом рецепте указан плавленый сыр, но вы можете взять другой на свой вкус: колбаса копченая, твердая, мягкая, маринованная. Очень вкусно будет с сыром фета, моцареллой, пармезаном, рикоттой, бри, рокфором, чеддером и другими.Выбор этого ингредиента зависит от вас. Каким будет результат – решать вам.


    • Приступим к приготовлению еврейского форшмака с сыром. В первую очередь готовим изделия к термообработке. Яйцо перекладываем в небольшую миску, в которую набираем холодную воду, чтобы продукт полностью покрылся жидкостью. Переложите морковь в другую емкость и тоже залейте водой. Отправляем обе емкости к плите и выставляем среднюю мощность пламени.Нам нужно яйцо с твердым желтком, поэтому варим его крепко. В кипящую воду добавляем немного соли и с момента закипания жидкости фиксируем 7-10 минут. Благодаря соли яйца будет легче мыть. После закипания воды варить морковь на умеренном огне 15-20 минут. Когда яйца будут готовы, слейте из миски горячую воду и добавьте холодную. Это быстрее охладит ингредиент. Так же с посуды с готовой морковью сливаем кипяток и оставляем овощ остыть.Затем аккуратно очистите морковь.


    • Осталось только приготовить селедку. Рыбу очень хорошо промываем под проточной водой, отрезаем голову, хвост и плавники. Очищаем чешую. Затем селедку нарезаем вдоль и избавляемся от гребня вместе с внутренностями. Осторожно удаляем кости, не пропуская даже самые мелкие. Готовим только чистое филе. Режем на порционные куски и отправляем в чашу блендера.


    • Вареную морковь разрезать пополам и выложить к рыбе.


    • К этому времени яйцо полностью остыло в холодной воде, поэтому очищаем его от скорлупы и разрезаем на две равные половинки. Отправляем заготовку в чашу блендера вместе с остальными ингредиентами.



    • Последний оставшийся ингредиент – масло. Его не нужно плавить. Масло наоборот отправляем в миску в застывшем твердом виде.


    • Все компоненты тщательно взбить блендером.В результате должна получиться полностью однородная смесь. Если у вас нет блендера, можно использовать мясорубку для измельчения пищи, положив мелкую сетку. Это все. Слабосоленый форшмак из сельди с сыром, морковью, яйцом, плавленым сыром и маслом полностью готов. Теперь вы точно знаете, как быстро и легко эта простая, но очень вкусная закуска … Надеемся, в процессе приготовления не было никаких проблем, все прошло хорошо, и наш пошаговый рецепт с фото помог в этом. Подавайте форшмак к столу и угощайте родственников, друзей или гостей.Желаем всем Приятного аппетита!

    • Выход: банка вместимостью 500 г.
    • Время приготовления 30-40 минут.

    Как приготовить форшмак из моркови и плавленого сыра:

    Первым делом отвариваем морковь (это займет у нас максимум 20 минут), соскребаем с нее верхний слой кожуры, разрезаем на кусочки, чтобы остыть быстрее. Рыбу тщательно очищаем: снимаем кожицу, удаляем все (конечно, если есть возможность) кости и разделяем на мелкие кусочки.Снимите обертку с плавленого сыра и нарежьте его небольшими кубиками. Укроп отделить от толстых грубых стеблей, промыть и обсушить (от остаточной влаги). Масло порезать кусочками.

    Используя блендер с острым ножом (не погружной), превратите всю рыбу вместе с маслом в пюре и переложите в чистую миску.

    Дальше проделаем то же самое с остальными ингредиентами (сыр, укроп и морковь).

    Смешайте и хорошо перемешайте эти две смеси, переложите их в сухую чистую банку с плотно закрученной крышкой.Если паштет получился слишком густым, можно добавить в него немного майонеза.

    Форшмак с морковью и плавленым сыром готов, можно смело намазывать его на хлеб, чтобы получились вкуснейшие бутерброды.

    Приятного аппетита !!!

    Пошаговый рецепт с фото специально для сайта семьи Ситая. С уважением, Ирина Калинина.

    Селедка Форшмак и – это паштет Еврейское блюдо , полюбившееся многим за необыкновенный вкус, нежную консистенцию и простоту приготовления.Приготовьте форшмак из сельди с добавлением лука, яиц, кислых яблок и всевозможных добавок. В форшмак добавляют отварной картофель, морковь, панировочные сухари, пропитанные молоком, маслом или маргарином, специи.

    Селедку для форшмака лучше измельчать на классической мясорубке , чем на современных комбайнах или блендерах. Старая ручная мясорубка обеспечивает текстурированную консистенцию, на которой можно почувствовать каждый ингредиент. Современные устройства измельчают нежное рыбное филе в пастообразную массу.

    Подавать форшмак как закуску … Намазывать на ломтики хлеба. Ценители предпочитают использовать черный ржаной хлеб. Можно намазать хлеб маслом, подавать к форшмаку зелень. Для особо торжественных случаев красная икра станет лучшим дополнением к селедочному форшмаку.

    Существует множество рецептов приготовления паштета из селедки. Мы расскажем, как приготовить форшмак по-одесски и форшмак с плавленым сыром в домашних условиях.

    Классический рецепт форшмака из сельди по-одесски

    Фото №1.Рецепт классического одесского форшмака из сельди

    Изюминка форшмака в Одессе – в технологии приготовления. Часть ингредиентов для паштета измельчается на мясорубке, а часть – кухонным ножом. Сливочное масло, взбитое в сливочную массу, делает форшмак воздушным. Кроме того, для приготовления одесского форшмака нужно использовать яблоки Семеренко.

    Ингредиентов для рецепта:

    • сельдь слабосоленая 1 шт.
    • Семеренко яблоко 1 шт.
    • луковица 1 шт.
    • яиц 2 шт.
    • чеснок 2 зубчика
    • кориандр ½ чайной ложки
    • молотый сушеный имбирь 1/2 чайной ложки
    • масло сливочное 100 г.
    • соль, перец черный вкус

    Как приготовить форшмак из селедки (пошаговый классический рецепт):

    1. Селедку очистить от кожи и костей. Очистите яблоко от семенных коробок. Нарезать 2/3 филе и яблоки на мясорубке или блендере. … Сырой репчатый лук, чеснок – измельчить.Яйца – отварить и остудить. Смешайте в миске лук, чеснок, яйца и специи. Соедините две массы.
    2. Взбейте размягченное масло до образования пышной массы. Добавьте масло в форшмак. Приправить солью и перцем.
    3. Левый 1/3 Селедку и яблоки мелко нарезать ножом и перемешать до основной массы. Форшмак получится водянистым. Не расстраивайтесь, а уберите в холодильник. Он приобретет желаемую толщину, когда остынет.

    Способ кормления : Подавать форшмак по-одесски на черном ржаном хлебе. , смазанный маслом, вместе с горячим сладким черным чаем.Блюдо – отличная закуска к водке, но именно с чаем форшмак раскрывает всю неописуемую гамму вкусов.


    Фото №2. Рецепт самого популярного плавленого сырного форшмака

    .

    Простой, быстрый, но вкусный форшмак из сельди, плавленого сыра и моркови. Сладость и сочность блюду придают морковь, добавленная вместо яблока, а плавленый сыр – пастообразную консистенцию. Форшмак по этому рецепту получается приятным на вкус, не жестким. Форшмак с сыром быстрый и легкий .

    Ингредиентов для рецепта:

    • сельдь с икрой 1 шт.
    • яиц 3 шт.
    • морковь 1 шт.
    • луковица 1 шт.
    • сыр плавленый 2 шт.
    • соль, перец по вкусу
    • зеленый лук пучок

    Способ приготовления форшмака из сельди с плавленым сыром:

    1. Селедку очистить от внутренностей, снять кожицу, удалить косточки.Яйца отварить вкрутую, очистить от кожуры. Морковь отварить до готовности и также очистить.
    2. Филе сельди с икрой, яйцом, плавленым сыром, свежим луком и морковью пропустить через мясорубку. Добавьте соль и перец. Помешивать. Чтобы придать блюду более нежный вкус, лук можно предварительно обжарить на сливочном масле до мягкости.
    3. Поместите паштет в миску. Украсить мелко нарезанным зеленым луком.

    Секреты приготовления форшмака

    Форшмак из сельди – закуска, полюбившаяся многим за пикантный вкус , оперативность и скорость приготовления.Рецептов приготовления фашмака бесчисленное множество. Каждая хозяйка добавляет свой секретный ингредиент, считая, что именно он делает блюдо особенно вкусным. Мы собрали самые интересные советы, как приготовить вкусный форшмак из селедки, и рады поделиться ими с нашими читателями:

    • Для приготовления форшмака можно использовать не самую лучшую селедку. – соленый, несвежий в холодильнике и коричневый. Для усиления вкусовых качеств рыбы соленую сельдь замочить в молоке на 1-2 часа , лежа в холодном черном чае.
    • Традиционно в форшмак добавляют кислое яблоко. … Если вы решили приготовить блюдо без яблок, можно подкислить паштет лимонным соком или уксусом.
    • Количество сельди в форшмаке не более 1/3 объема … Рыба не должна доминировать над паштетом, а только придавать ему селедочный оттенок.
    • Если вы взбиваете форшмак с помощью блендера или современного кухонного комбайна, найдите время, чтобы мелко нарезать некоторые ингредиенты ножом.Форшмак должен иметь ярко выраженную консистенцию и не быть пастой.
    • Форшмак приобретет свежесть, если добавить измельченную зелень – укроп, зеленый лук, кинзу.
    • Кроме сельди готовится форшмак с добавлением картофеля , творога, куриного мяса.

    На любом столе классический форешмак приятно порадует гостей

    Когда мне хочется приготовить что-нибудь вкусненькое и как можно быстрее я начинаю перебирать в голове подходящие рецепты.Классический форшмак – один из таких. Готовится очень просто, не требует покупки дорогих продуктов и получается очень вкусно. Есть несколько рецептов приготовления. Вот один из них.

    Покупаем в магазине полкилограмма анчоуса соленого или слабосоленого. Скручиваем на мясорубке, перед тем как отрезать головы и хвосты. Отвариваем в мундире шесть картофелин, снимаем с них кожуру и перекручиваем на этой же мясорубке. Смешайте скрученный картофель со скрученной ветчиной.Нарезать мелко одну луковицу и обжарить в достаточном количестве подсолнечного масла. Затем вместе со сливочным маслом отправляем жареный лук в смесь рыбы и картофеля. При желании в форшмак можно добавить классическое мелко нарезанное вареное яйцо. Если форшмак недостаточно соленый, выдохните его. Получается очень вкусно. Теперь форшмак можно намазывать на кусочки белого или черного хлеба. Получаются очень аппетитные бутерброды.

    Из сельди можно приготовить форшмак, рецепт которого не менее прост, чем предыдущий.Итак, сначала очищаем кость и шкуру соленой сельди. Не забываем отрезать голову и хвост. Очищенную селедку перекручиваем на мясорубке. Также добавляем скрученную сырую морковь, плавленый сыр, измельченный вилкой или натертый на мелкой терке. Все перемешиваем.

    Сто пятьдесят граммов сливочного масла растопить и влить в полученную смесь. Опять все перемешиваем. Форшмак классический готов. Не стесняйтесь намазывать его на хлеб или буханку и есть в свое удовольствие. Этот форшмак станет отличной закуской на стол к водке.

    Кроме того, можно приготовить вкусный и аппетитный классический форшак, очень оригинальный форшмак готовится по следующему уникальному рецепту.

    Для начала нужно отварить или обжарить 250 г говядины, телятины или баранины. Селедку замочить и очистить от кожи и костей, отрезать голову и хвост. Мясо и половину селедки перекрутите через мясорубку и перемешайте. Отдельно сварить три очищенных картофеля и сделать из них пюре, смешать с мелко нарезанным луком, обжаренным на сковороде на растительном масле.Все смешать в отдельной посуде, добавить две столовые ложки муки и размягченное масло, а также три столовые ложки сметаны. Второй раз пролистываем мясорубку. Добавьте два яичных желтка, соль и перец по вкусу и предварительно взбитые яичные белки. Все тщательно перемешать и выложить на жирную сковороду, придать блюду форму и налить сверху одну столовую ложку тертого сыра. Сбрызнуть маслом и запекать в духовке около получаса. Форшмак будет готов, когда он начнет легко проваливаться за стенки сковороды.Переложить форшмак в блюдо и полить сметанным соусом с помидорами.

    Этот соус легко приготовить в домашних условиях. Сначала три килограмма помидоров протирают в томатной пасте и варят треть в эмалированной посуде. Затем добавьте в помидор один стакан сахара. Когда сахар растворится, туда кладут пакетик с разными специями и снова томат варят минут десять. Затем добавьте полстакана 4% -ного уксуса, одну столовую ложку соли, а затем помидор закипит еще пару минут.После этого нужно раздобыть пакетик со специями. Получите полученный томатный соус по бутылкам. Смешав этот соус со сметаной, залейте им форшмак.

    Хотя форшмак, классический рецепт, готовится совсем по-другому, не так, как вариант с добавлением мяса, в любом случае все описанные выше рецепты приготовления форшмака дают очень вкусные результаты. Удивите и порадуйте своих близких такими интересными блюдами.

    р >>

    Паштет из сельди: классический рецепт со сливочным маслом, морковью, плавленым сыром, яйцом – Совет


    Классический рецепт паштета из селедки со сливочным маслом – дешевая и универсальная закуска на каждый день, знакомая большинству людей с детства.Его используют как самостоятельное блюдо или как масло для бутербродов.

    Как называется паштет из сельди

    Популярный вариант подачи паштета – на ломтиках черного хлеба

    Паштет из сельди называется форшмак и относится к традиционной еврейской кухне. На Руси такое блюдо носило другое название – корпус. Подается как холодным, так и горячим.

    Изначально это блюдо готовили из сельди не самого высокого качества, поэтому паштет раньше считался бюджетной едой. Однако сейчас существуют и праздничные разновидности этой закуски.

    Как приготовить паштет из сельди

    Основным ингредиентом форшмака является сельдь. Это может быть что угодно: слабосоленое, копченое, разной жирности. Помимо сельди, в состав часто входят такие продукты, как картофель, яйца, хлеб, лук, молоко.

    Важно! Основная и единственная сложность изготовления форещмака – добиться однородной массы.

    Классический рецепт паштета из селедки со сливочным маслом

    Еще один интересный вариант подачи форшмака: порционно небольшими тарелками

    Знакомство с форшмаком следует начинать с классического рецепта паштета из селедки с фото и пошаговой инструкцией. описание.Это простой и бюджетный вариант закуски, для приготовления которой нужно всего 3 продукта.

    Состав:

    • сельдь – 1 шт .;
    • морковь – 1 шт .;
    • масло сливочное – 100-130 г.

    Пошаговый процесс:

    1. Селедку промывают в холодной воде. Отрезают голову и хвост, снимают шкуру ножом. Все внутренности и кости удаляются. После этого снова промывают и раскладывают на бумажных полотенцах или салфетках, чтобы лишняя жидкость была стеклянной.После сушки сельдь нарезается небольшими ломтиками.
    2. Морковь очищают, нарезают небольшими кусочками и смешивают с подготовленной рыбой. Смесь обвалять на мясорубке или измельчать блендером до однородной массы.
    3. Масло растапливают на водяной бане и добавляют к полученной массе. Важно хорошо размешать, чтобы это не ощущалось во время еды.
    4. Паштет готов. При желании добавьте соль, перец и другие специи.

    Паштет из сельди, моркови и сливочного сыра

    Готовый паштет и сельдь можно подавать в салатнице

    Паштет из сельди с морковью и маслом часто дополняют плавленым сыром, что придает закуске соленый, пряный вкус.Лучше всего использовать сыры «Дружба» или «Карат».

    Состав:

    • сельдь – 1 шт .;
    • масло сливочное – 90 г;
    • сыр плавленый – 1 шт .;
    • морковь мелкая.

    Пошаговое приготовление:

    1. Творог крупно нарезается или натирается на терке. Если заранее немного заморозить, резать будет легче.
    2. Корнеплод отварить, охладить и нарезать кружочками.
    3. Селедка, вымытая и очищенная от головы, хвоста, кожи, костей и внутренностей, измельчается и помещается в блендер вместе с другими продуктами.
    4. На последнем этапе варки добавить топленое масло и соль. После того, как все ингредиенты смешаны, блюдо помещается на несколько часов в холодильник.

    Как приготовить паштет из сельди с орехами и творогом

    Обычный рыбный паштет можно разнообразить, добавив в него грецкие орехи и творог.

    В традиционной молдавской кухне есть свой интересный вариант форшмака. Обладает особенно нежным вкусом благодаря свежему творогу.

    Состав:

    • творог жирностью не менее 30% – 300 г;
    • сельдь – 2 шт .;
    • молоко – 1 стакан;
    • масло сливочное – 60 г;
    • орехи любые – 100 г;
    • перец черный молотый.

    Способ приготовления:

    1. Орехи очищают от кожуры и обжаривают на горячей сковороде. Затем их мелко колют.
    2. Селедку моют и очищают от всего лишнего – костей, кожи и прочего.Готовое филе опускают в молоко на несколько часов.
    3. Творог, орехи и рыбу с молоком измельчают в блендере.
    4. Масло нагревается и добавляется к общей массе. Затем снова пропускают через блендер.

    Готовый паштет подается на ломтиках белого или черного хлеба. При желании их украшают свежей зеленью, кольцами лука или оливками.

    Паштет из сельди со сливочным маслом и яйцом

    Свежие травы идеально сочетаются с паштетом: петрушка, укроп, зеленый лук

    Этот рецепт соленого паштета из сельди состоит из остатков простых продуктов.Такой вариант экономичного блюда можно приготовить всего за полчаса.

    Состав:

    • сельдь соленая – 350 г;
    • яйцо куриное – 3-4 шт .;
    • масло сливочное – 200 г;
    • сыр плавленый – 2 шт .;
    • зелень любая.

    Пошаговое приготовление:

    1. Куриные яйца предварительно варят вкрутую, охлаждают и измельчают.
    2. Селедку моют, тщательно очищают от кожуры и нарезают небольшими кусочками.
    3. Подготовленные ингредиенты помещаем в блендер вместе с плавленым сыром и измельчаем до однородной массы.
    4. Добавить слегка подогретое масло и перемешать.
    5. Готовое блюдо настаивается в холодном месте, его украшают веточками свежей петрушки, лука и укропа.

    Классический рецепт форшмака – паштет из сельди с черствым хлебом

    Остальную часть паштета можно положить в контейнер и заморозить

    Остатки затвердевшего белого или черного хлеба также нашли применение в паштетах из соленой сельди.

    Состав:

    • твердый хлеб – 2-3 ломтика;
    • яйца куриные – 2 шт.;
    • сельдь – 1 шт .;
    • молоко – 1 ст .;
    • яблоко – 1 шт .;
    • головка лука;
    • соль, перец черный и другие специи.

    Процесс приготовления:

    1. Хлеб с нарезанной коркой замачивают в молоке.
    2. Рыбу промывают в воде, очищают от костей, кожи, головы, хвоста и мелко нарезают.
    3. Яйца варят вкрутую, очищают и измельчают любым удобным способом.
    4. Лук и яблоки также мелко нарезать.
    5. Все ингредиенты помещаем в мясорубку или блендер. Для достижения наилучших результатов рекомендуется пролистывать продукты несколько раз подряд.

    Паштет из еврейской сельди с яблоком и лимоном

    Половинки яблока с удаленной сердцевиной могут служить контейнерами для сервировки закусок

    Паштет на иврите включает яблоки и лимонный сок, которые придают деликатный и воздушный аромат. блюдо.

    Состав:

    • сельдь соленая – 1 шт.;
    • яйцо куриное – 2-3 шт;
    • яблоко кислое – 1 шт .;
    • масло сливочное – 100-110 г;
    • репчатый лук – 1 шт .;
    • лимонный или лимонный сок – 1 шт .;
    • порошок корня имбиря, соль, перец.

    Пошаговое описание процесса приготовления паштета из сельди:

    1. Вареные куриные яйца охлаждают, очищают от кожуры и разделяют на желток и белок. Для приготовления блюда нужны только белки.
    2. С сельди удалены кости.Отрезают голову, хвост и шкуру. Готовое филе нарезаем крупными кусочками.
    3. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками.
    4. Яблоко очистить, удалить сердцевину с семенами. Оставшуюся мякоть тоже режем и смешиваем с лимоном или лимонным соком.
    5. Все продукты, кроме белков и масла, несколько раз перемешиваем в блендере.
    6. В полученную массу добавляют белки, топленое масло и специи. Все тщательно перемешать.

    Для того, чтобы форшмак настоялся, его помещают в холодильник на 6-7 часов.

    Как приготовить паштет из сельди с травами и имбирем

    Традиционно в рыбный паштет добавляют грецкие орехи, но их можно заменить любыми другими ядрами

    Этот простой рецепт нежирного паштета из сельди поможет приготовить блюдо даже тем, кто не имеете кулинарных знаний и опыта. Список используемых продуктов очень прост – при желании его можно дополнить другими компонентами.

    Состав:

    • Селедка слабосоленая – 1 шт.;
    • масло сливочное – 80 г;
    • орехи грецкие – 60 г;
    • имбирь сушеный или свежий;
    • укроп, петрушка, базилик – по вкусу;
    • соль и черный перец.

    Как приготовить поэтапно:

    1. Свежую зелень промываем в холодной воде и мелко нарезаем.
    2. Корень имбиря очистить и натереть на мелкой терке.
    3. Орехи очищают от скорлупы, обжаривают на сковороде несколько минут и измельчают на мелкие кусочки.
    4. Промытую и очищенную сельдь нарезают кусочками и пропускают через мясорубку.
    5. Полученную массу смешать с топленым маслом, зеленью и посолить.
    6. Форшмак помещают в форму и оставляют настаиваться в холодном месте.

    Паштет из селедки с оливками

    Верх форшмака декорирован композицией из оливок и свежих листьев салата

    Вкусный паштет из сельди отлично подходит для приготовления бутербродов. Все ингредиенты недорогие и их можно приготовить за считанные минуты.

    Состав:

    • сельдь – 1 шт.;
    • хлеб белый – 1/2 буханки;
    • масло сливочное – 80-90 г;
    • оливки – 70 г.

    Пошаговый процесс:

    1. В первую очередь нужно подготовить селедку: отрезать лишние части, очистить чешую и косточки. Полученное филе нарезаем крупными кусочками.
    2. С оливок удаляют косточки и помещают в блендер вместе с рыбным филе. Рекомендуется перекатывать массу несколько раз подряд.
    3. Добавить сливочное масло в рыбное пюре и перемешать.Перед этим его лучше немного растопить.
    4. Паста намазывается на подготовленные части хлеба. Бутерброды можно выложить на блюдо и подать к столу.

    Рецепт сельдевого паштета с манкой

    Готовый форшмак часто посыпают горчичным порошком.

    Эту закуску можно встретить под названием «искусственная икра», но на самом деле это все тот же форшмак с измененными ингредиентами. В нем есть манная крупа. Именно этот рецепт был очень популярен в советские годы.

    Состав:

    • сельдь – 1 шт .;
    • манная крупа – 4 ст. л .;
    • морковь – 1 шт .;
    • масло растительное – 2-3 ст. л. для манной крупы и 5-6 для рыбы;
    • уксус или сок лимона – 1 ч.
    • зеленый лук.

    Как приготовить пошагово:

    1. В первую очередь отварить манку. Для этого налейте в небольшую кастрюлю около 2 стаканов воды. После закипания в нее вливают манку и подсолнечное масло. Крупу отварить до готовности.
    2. Морковь отварить и нарезать крупными кусочками.
    3. Затем производится фарш из сельди: рыба моется, очищается и обваливается на мясорубке.
    4. Измельченные ингредиенты смешивают друг с другом, добавляя лук и уксус, который можно заменить лимонным соком.

    Вкусная рыбная паста из копченой сельди

    Еще одна идея сервировки – ломтики лимона и вареных яиц

    Этот вариант рыбной пасты готовится из копченой сельди.Его можно использовать как масло для бутербродов на завтрак или как закуску на застолье.

    Состав:

    • сельдь копченая – 1 шт .;
    • яйцо куриное – 1-2 шт .;
    • сыр плавленый – 180 г;
    • масло сливочное – 90 г;
    • соль и черный перец;
    • сухарики и зелень для подачи.

    Поэтапное производство:

    1. Куриные яйца варят так, чтобы желток оставался жидким.
    2. Селедку очистить от костей и лишних частей, нарезать крупными кусочками.
    3. Положите в блендер сливочное масло, плавленый сыр, рыбу и яйцо. Все измельчить несколько раз, добавив соль и перец.
    4. Готовую массу охлаждают не менее часа. После раскладывается на сухарях. Верх украшен веточками зелени.

    Важно! Форшмак – это не только рыба, но и мясо: например, с говядиной, жареной начинкой, бараниной.

    Эконом вариант паштета из сельди с картофелем

    Рыбный форшмак – сытное и дешевое дополнение к бутербродам

    Этот простой и бюджетный рецепт паштета на каждый день не оставит равнодушными домочадцев и гостей.Его можно подавать на хлебе или плоском блюде, а в качестве украшения – маринованные огурцы.

    Состав:

    • солений – 150 г;
    • сельдь – 1 шт .;
    • яйца куриные – 3 шт .;
    • картофель – 300 г;
    • сметана – 3 ст. л .;
    • головка лука.

    Как приготовить пошагово:

    1. Промытые, очищенные и крупно нарезанные корнеплоды отваривают в подсоленной воде до готовности. После замеса в пюре.
    2. Селедка очищенная от костей и чешуи измельченная.
    3. Яйца варят вкрутую, очищают от кожуры и разделяют на желтки и белки.
    4. Лук очистить и нарезать полукольцами.
    5. Все ингредиенты смешиваются в блендере. К общей массе добавить сметану и еще раз перемешать.
    6. Блюдо выложено на тарелку и украшено кружочками огурца.

    Совет! Вместо сметаны подойдет также майонез, томатная паста или йогурт.

    Паштет из свеклы и сельди

    Форшмак со свеклой выгодно отличается от остальных яркой праздничной окраской

    Свекла придает форшмаку необычный ярко-розовый оттенок.Украсить можно замороженной клюквой или любой другой.

    Состав:

    • сельдь – 1 шт .;
    • яйца куриные – 1-2 шт .;
    • свекла – 1 шт .;
    • масло сливочное – 90 г;
    • лук репчатый.

    Пошаговый процесс:

    1. Свеклу и яйца варят до готовности и очищают.
    2. У сельди отрезают голову и хвост, удаляют чешую и кости.
    3. Лук нарезанный.
    4. Все ингредиенты крупно нарезаются и помещаются в блендер вместе со сливочным маслом.Все тщательно перемешать.
    5. Готовый паштет можно подавать после того, как он полностью остынет.

    Правила хранения

    Рыбные блюда требуют особых условий хранения. Это связано с тем, что размножение болезнетворных бактерий в нем происходит намного быстрее, чем в мясе. Селедку хранят при комнатной температуре не более 3 часов, в холодильнике – до суток.

    Заключение

    Классический рецепт паштета из селедки со сливочным маслом – старинное проверенное блюдо, не требующее больших финансовых или временных затрат.Главное достоинство закуски – универсальность. Форшмак подойдет как для семейного ужина, так и в качестве праздничной закуски.


    Посмотрите видео: Signature Paté en Croûte в ресторане Bozar, удостоенном звезды Мишлен, в Брюсселе, Бельгия (ноябрь 2021 г.).

    Рецепты форшмака из сельди и моркови. Форшмак из сельди с морковью

    Форшмак из сельди а – это паста и еврейское блюдо , полюбившееся многим за необычный вкус, нежную консистенцию и простоту приготовления.Форшмак готовится из сельди с добавлением лука, яиц, кислых яблок и всевозможных добавок. В фарш добавляют отварной картофель, морковь, панировочные сухари, пропитанные молоком, маслом или маргарином, специи.

    Селедку для форшмака лучше измельчать в классической мясорубке , а не в современных комбайнах или блендерах. Старая ручная мясорубка обеспечивает текстурированную консистенцию, на которой будет ощущаться каждый ингредиент. Современные устройства измельчают нежное рыбное филе в пастообразную массу.

    Форшмак подают на закуску . Она намазала ломтиками хлеба. Ценители предпочитают использовать черный ржаной хлеб. Можно намазать хлеб маслом, подать к форшмаку свежую зелень. Для особо торжественных случаев красная икра станет лучшим дополнением к селедочному форшаку.

    Существует множество рецептов приготовления сельдевой паштета. Мы расскажем, как приготовить форшмак по-одесски и форшмак со сливочным сыром в домашних условиях.

    Классический рецепт форшмака из сельди по-одесски

    Фотография №1. Рецепт классического одесского форшмака из сельди

    .

    Одесская изюминка форшмака заключается в технологии приготовления. Часть ингредиентов для паштета измельчается на мясорубке, а часть – кухонным ножом. Сливочное масло, взбитое в сливочную массу, делает форшмак воздушным. Кроме того, для приготовления одесского форшмака нужно использовать яблоки сорта Семеренко.

    Ингредиентов для рецепта:

    • сельдь слабосоленая 1 шт.
    • семеренко яблоко 1 шт.
    • репчатый лук 1 шт.
    • яиц 2 шт.
    • чеснок 2 зубчика
    • кориандр ½ чайной ложки
    • имбирь сушеный молотый ½ чайной ложки
    • масло сливочное 100 г.
    • соль, перец черный вкус

    Как приготовить форшмак из сельди (пошаговый классический рецепт):

    1. Селедку очистить от кожи и костей. Очистите яблоко от семенных коробок. Измельчить 2/3 филе и яблоки на мясорубке или блендере . Сырой очищенный лук, чеснок – нашинковать.Яйца – отварить и остудить. Смешайте в миске лук, чеснок, яйца и специи. Соедините две массы.
    2. Взбить мягкое масло в пышную массу. Добавьте масло в фарш. Паштет посолить, приправить перцем.
    3. Левый 1/3 Селедку и яблоки мелко нарезать ножом и перемешать до основной массы. Форшмак получится ликвидным. Не расстраивайтесь, а уберите в холодильник. Он приобретет необходимую плотность, когда остынет.

    Способ подачи : Подавать одесский форшмак на черном ржаном хлебе , смазанном маслом, вместе с горячим сладким черным чаем.Блюдо – отличная закуска к водке, но именно с чаем форшак раскрывает всю неописуемую гамму вкусов.


    Фото №2. Самый популярный рецепт сливочного сыра

    Простой, быстрый, но вкусный фарш получается из сельди, плавленого сыра и моркови. Сладость и сочность блюду придает морковь, вместо яблока добавляется сливочный сыр пастообразной консистенции. Форшмак по этому рецепту вкусный, не острый. Форшмак с сыром готовится быстро и просто .

    Ингредиентов для рецепта:

    • сельдь с икрой 1 шт.
    • яиц 3 шт.
    • морковь 1 шт.
    • лук 1 шт.
    • сыр плавленый 2 шт.
    • соль, перец по вкусу
    • зеленый лук пучок

    Способ приготовления фарша из сельди с плавленым сыром:

    1. Селедку очистить от внутренностей, снять кожицу, удалить косточки. Яйца сваренные вкрутую, очистить. Морковь отварить до готовности и также очистить.
    2. Филе сельди с икрой, яйцом, сливочным сыром, свежим луком и морковью пропустить через мясорубку. Добавьте соль и перец. Перемешать. Чтобы придать блюду более нежный вкус, лук можно предварительно обжарить на сливочном масле до мягкости.
    3. Положите пасту в миску. Украсить мелко нарезанным зеленым луком.

    Секреты приготовления форшмака

    Форшмак из селедки – закуска, полюбившаяся многим за пикантный вкус , экономичность и скорость приготовления.Рецептов приготовления фашмака нет. Каждая хозяйка добавляет свой секретный ингредиент, считая, что именно он делает блюдо особенно вкусным. Мы собрали самые интересные советы, как приготовить вкусный фарш из сельди, и рады поделиться ими с нашими читателями:

    • Для приготовления фарша можно использовать не самую лучшую сельдь – соленую, несвежую в холодильнике и подрумяненный. Для улучшения вкусовых качеств рыбы замочите соленую сельдь. в молоке 1-2 часа, и несвежий в холодном черном чае.
    • Традиционно в форшмак добавляют кислое яблоко. Если вы решили приготовить блюдо без яблок, можно подкислить пасту лимонным соком или уксусом.
    • Количество сельди в форшмаке не более 1/3 объема . Рыба не должна преобладать в пасте, а только придавать селедочный оттенок.
    • Если вы взбиваете фарш с помощью блендера или современного кухонного комбайна, не поленитесь порубить некоторые ингредиенты ножом. Форшмак должен иметь ярко выраженную консистенцию, а не быть пастой.
    • Форшмак приобретет свежесть, если добавить измельченную зелень – укроп, зеленый лук, кинзу.
    • Кроме сельди готовится фарш с добавлением картофеля , творога, курицы.

    Если вы еще не пробовали такое блюдо, как сырный фарш с плавленым сыром, то это обязательно нужно сделать.

    Форшмак – закуска, которая быстро готовится и имеет оригинальный вкус. Причем вкус этого блюда может быть разным. Это зависит от ингредиентов, входящих в его состав.Это связано с тем, что рецептов приготовления форшмака очень много.

    Получается, фарш готовится не только из сельди, но и из мяса. Эта закуска бывает горячей и холодной.

    Наш рецепт фарша из сельди максимально приближен к еврейской кухне. Просто блюдо подано очень оригинально и совершенно не по-еврейски. В этом рецепте фарш готовят с плавленым сыром, что делает его вкус очень нежным.

    Состав:

    • Селедка – 1-2 штуки
    • Сливочный сыр – 100 грамм
    • Яблоко – 1 штука
    • Яйцо – 3 штуки
    • Горчица – 1 чайная ложка
    • Тарталетки – 24 штуки
    • Укроп – для декора

    Приготовление фарша из сельди с плавленым сыром

    Этот рецепт немного отличается от оригинала.Мы не будем использовать масло для снижения жирности закусок. А вместо лука добавляем горчицу, что сделает наше блюдо более пикантным. А изюминка блюда – плавленый сыр, который придаст блюду нежную шелковистую текстуру.

    Наш первый шаг – это не нарезка селедки, а отваривание яиц. Заранее их отвариваем, чтобы успели остыть. Итак, яйца сварили, очистили и оставили остывать.

    Самым важным компонентом нашего блюда является сельдь.Если у вас небольшая семья из трех-четырех человек, то достаточно одной селедки. Если планируется торжество и едоков будет много, то вопрос решен, берем двоих.

    С количеством сельди определились; Теперь необходимо нарезать селедку филе. Опытные хозяйки справятся с этим без проблем. Если вы новичок, мы дадим вам несколько советов:

    Сначала разрезаем брюхо сельди и очищаем кишечник.

    Во-вторых, отрубили ей голову.

    В-третьих, тщательно промываем.

    Теперь о изюминке. Делаем надрез острым ножом по спинке, возле хвоста и плавников. Снимите кожицу сбоку хвоста.

    Затем филе аккуратно отделяют от гребня, удаляют крупные кости, а затем нарезают произвольными кусочками.

    Кто-то может сказать, что лучше купить готовое филе, чем возиться с разделкой. Возможно, они будут правы. Ведь если у вас мало времени или вам нужно приготовить к празднику большое количество блюд, то это будет правильный выбор.Но если есть время, то опыт многих хозяйок показывает, что целая селедка всегда вкуснее.

    Положить нарезанную сельдь в блендер и измельчить. Если измельчаете на мясорубке, то дважды перекрутите. Это нужно для того, чтобы все косточки были измельчены.

    Возьмем яблоко. Нам подойдет кисло-сладкое яблоко. Очистим от кожуры и семян, разрежем и отправим в чашу блендера.

    Сыр крупно нарезать и отправить к яблоку.

    Яйца разрезаем на две части и кладем их на остальные продукты.

    Закройте чашу блендера и измельчите все продукты в картофельном пюре.

    Смешайте пюре с измельченной сельдью, добавьте горчицу и хорошо перемешайте.

    Осталось дело для маленьких, выложить фарш с плавленым сыром на тарталетки и украсить веточками укропа.

    Форшмак из селедки и плавленых сыров подойдет в качестве обеденного перекуса и станет отличным вариантом полноценного перекуса на праздничном столе.На приготовление уйдет минимум времени, а вкус порадует сочностью и приятным сливочным послевкусием.
    Технология немного напоминает классический фарш, но отличается составом ингредиентов: нет лука, яблока, хлеба и молока. Обязательно попробуйте приготовить этот вариант пасты из селедки с плавлеными сырами по этому рецепту – гости обязательно оценят ваши старания!
    Форшмак можно подавать как на тостах, так и в тарталетках.

    Состав

    • сельдь слабосоленая – 1 шт.;
    • сыр плавленый – 2 шт .;
    • куриных яиц (желтков) – 3 шт .;
    • масло сливочное – 100 г.

    Как приготовить фарш с плавленым сыром

    Селедку фильтруем, то есть удаляем голову, плавники, скелет и внутренности, аккуратно снимаем кожу, удаляем мелкие косточки. Рыбное филе нарезаем крупными кусками, чтобы селедку было удобнее измельчать в блендере.


    Яйца, сваренные вкрутую, разрежьте на 2 половинки и удалите желтки. Белки для приготовления сельдевого паштета не требуются, их можно использовать для других блюд (или с начинкой из макарон и подавать как фаршированные яйца).


    Очищаем плавленый сыр от упаковочной фольги и нарезаем крупными кубиками или ломтиками, чтобы нож блендера быстро измельчил их до однородного состояния.


    Поместите филе сельди, плавленый сыр и яичные желтки в чашу блендера, добавьте сливочное масло, размягченное при комнатной температуре, и помешайте на малой скорости в течение 5-7 минут. Если чаша блендера небольшая, ингредиенты лучше добавлять порциями, деля на 2 равные части, второй вариант – использовать мясорубку (измельчить 2-3 раза).

    В результате должна получиться однородная паста из сельди нежной текстуры. Отправляем в холодильник на 20 минут, чтобы он немного застыл и как следует остыл.


    Готовый фарш можно намазывать на тосты, использовать для начинки яиц или подавать в тарталетках – в последнем случае удобнее всего использовать кондитерский мешок или шприц, что придаст закуске более праздничный вид.


    Сверху закуску с сельдевым паштетом можно украсить красной икрой, брусникой или зеленью.Также можно дополнить вкус блюда долькой зеленого яблока или маринованным луком.


    Подаем тарталетки к столу сразу после приготовления. Готовый сельдевый паштет можно хранить в стеклянной таре 2 дня в холодильнике. Приятного аппетита!

    Форшмак – легкая закуска, относится к еврейской национальной кухне. Многие знают, что форшмак – это паста из сельди с плавленым сыром и морковью.
    Паштет из сельди подается холодным. Но это блюдо может стать горячей закуской.Название происходит от немецкого слова Vorschmack, что означает «закуска». Причем это блюдо восточно-прусского происхождения. Его всегда готовили из жареной рыбы и подавали горячим.
    Со временем его стали готовить только с селедкой и подавать холодным.
    В нашем варианте мы делаем пасту из сельди. Но сейчас сложно выбрать правильную, свежую и правильную селедку. Для общего обзора: выбирая селедку, нужно смотреть ей в глаза. Эта рыба бывает трех видов посола: слабого, среднего и сильного.Для форшмака сельдь нужна слабого посола. Поэтому при выборе и покупке селедки должны быть красные глаза. Обычно такая рыба и более жирная. Если хотите, селедка не жирная, лучше взять селедочную икру. А чтобы точно определить, взяли вы самку с икрой или нет, у нее должен быть более округлый рот. Удлиненный рот у самцов. Свежая рыба на теле не должна иметь ссадин, порезов или желтых пятен, похожих на ржавчину. В общем, лучше – вкусно гарантировано.


    Состав:

    – сельдь слабосоленая – 1 шт .;
    – яйцо куриное – 1 шт .;
    – морковь среднего размера – 1 шт .;
    – сыр плавленый – 100 г;
    – масло сливочное – 100 гр.

    Рецепт с фото пошагово:


    Для приготовления пасты нужно отварить яйцо и морковь.
    Измельчить средними ломтиками.


    Селедку очистить, тщательно выделить все кости и разрезать.


    Поместить чистое рыбное филе в блендер, добавить туда уже отварное для раннего яйца, морковь, добавить сливочный сыр.Все тщательно растереть, чтобы получилась однородная смесь. Если блендера нет дома, можно воспользоваться мясорубкой с мелкой сеткой и дважды перекрутить все ингредиенты вместе.
    После добавления размягченного сливочного масла.


    Полученная смесь представляет собой пасту форшмак.


    Лучше всего намазывать на белый или черный кусок хлеба. Использование «сельдевого паштета» не означает, что его можно приготовить только к празднику за столом. Также очень вкусно использовать с гарниром из картофеля на обычном обеденном столе.
    Приятного аппетита.


    Еще можно приготовить

    Для любителей блюд из сельди в этой статье подобраны рецепты форшмака на любой вкус.

    • Более того, одесситы утверждают, что этот рецепт появился именно из их города. Хотя есть противники этого мнения.
      С этим сложно поспорить. Да уж, это не так важно. Очевидным фактом является быстрое и легкое приготовление пасты
    • .
    • Продукты, из которых состоит форшмак, элементарны, и наверняка у любой хозяйки в наличии всегда есть
    • За исключением основного ингредиента – соленой сельди.Которую легко можно приобрести заранее.
    • Помимо всего вышеперечисленного, у фарша есть много разных способов употребления: как отдельное закусочное блюдо, начинка для блинов, пирогов, пирогов, паштет для бутербродов
    Форшмак получается очень сочной и вкусной начинкой.

    Как приготовить форшмак из классической сельди?



    Форшмак классический – дешевая и вкусная закуска к столу

    Для приготовления самого классического варианта форшмака мы готовим стандартный набор продуктов:

    • сельдь крупная малосольная
    • три вареных яйца
    • 150 г сливочного масла
    • одна луковица
    • одно зеленое, кисловатое яблоко
      Рецепт:
    • Селедку тщательно очистить от костей и шкур
    • яиц очищенных
    • снять кожуру с яблока и лука
    • все продукты нарезать крупно
    • пройти через среднюю решетку мясорубки

    Фарш не должен получиться сильно размолотым, с небольшими кусочками пищи.

    • Готовое блюдо выложить в сельдь
    • Отправляем на полчаса в холодильник
    • Украсить зеленью
    • Подавать как отдельную закуску
    • Целый картофель лучше всего подавать на гарнир.

      Важно: Если селедка оказалась очень соленой, перед употреблением замочите в холодном молоке на час.

    Как приготовить форшмак из сельди по-одесски?



    Форшмак Одесса к новогоднему столу

    Меняем пропорции продуктов.Знакомим с классическим блюдом, полюбившимся одесситам дополнительными ингредиентами. Получаем форшмак в Одессе:

    • трехжирная сельдь
    • 4 средние луковые головки
    • 3 средних отварных картофеля
    • 2 кислых зеленых яблока
    • 200 г сливочного масла
    • лимонный сок выжатый
      Рецепт:
    • Очистить лук, картофель, яйца, яблоки
    • Тёрка крупная
    • Освободить рыбу от костей

    Чтобы получить истинно одесский форешмак, нужно выделить два основных момента:

    • Селедку перекручиваем на ручной мясорубке или рубим вручную ножом
    • Обязательно жарим лук.При этом он должен плавать в масле
    • Соединяем подготовленные компоненты форшмака
    • Микс
    • Сбрызнуть лимонным соком
    • Очень сочная и необычная паста готова
    • Подать блюдо, украшенное вареными яйцами и укропом.

    Важно: Соблюдайте строго указанные пропорции картофеля. Если поставить еще чуть-чуть. Форшмак превращается в картофельный салат.

    Видео: Одесса Форшмак

    Как приготовить форшмак из сельди на сливочном масле?



    Красивые канапе, приправленные форшмаком

    Удивительно приятный и нежный вкус получается из «сельдевого масла».Дети любят такой фарш.
    Для приготовления вам понадобится:

    • 250 г сливочного масла
    • сельдь алютор
      Рецепт:
    • Селедка очищенная от костей и кожи, скрученная на охлажденном масле
    • Раскладываем по баночкам и убираем на холод
    • Приятно съесть утром бутерброд с такой мягкой и нежной пастой

    Как приготовить фарш из сельди с морковью?



    Форшмак из сельди с морковью

    Яркая морковь украсит слегка некрасивый сероватый вид форшмака.
    Для этого красивого рецепта берем продуктов:

    • Сельдь жирная очищенная от костей и кожи
    • морковь отварная
    • два вареных яйца
    • несколько перьев зеленого лука
    • сто грамм сливочного масла
      Рецепт:
    • Взбейте все очищенные и подготовленные продукты в блендере.
    • Готовую пасту украсить желтком, остатками луковых перьев
    • Подавать лучше с кусочками белого хлеба или гренками

    Видео: Форшмак из сельди с морковью

    Как приготовить фарш из сельди с плавленым сыром?



    Форшмак с плавленым сыром

    Очень оригинальный рецепт из копченой сельди и плавленого сыра:

    • Копченое филе сельди (150г), протереть блендером,
      добавить плавленый сыр, немного лимонного сока, перец на кончике ножа, небольшой пучок зеленого лука, 10 грамм растительного масла
    • Венчик
      Необычный вкус форшмака приятно удивит ваших домочадцев или гостей.

    Как приготовить форшмак из селедки с яблоком?



    Форшмак с яблоком

    Практически ни один рецепт форшмака не обходится без яблока. Нежный и удивительно пикантный аромат этому блюду придают яблоки.
    Один из рецептов рыбного паштета с яблоком:

    • селедка крупная алюторская
    • одно яблоко, сорта Антоновка
    • два зубчика чеснока
    • одно вареное яйцо
    • полупаковка маргарина
    • имбирь, кориандр на кончике ножа
      Рецепт:
    • рыбу разделываем, удаляя кости и кожу
    • Яблоко очистить от кожуры
    • удалить скорлупу с яйца
    • взбить маргарин до хорошей массы
    • нарезать все остальные ингредиенты и пропустить через мясорубку
    • маргарин соединить с остальной массой
    • добавить перец, имбирь
    • снова все хорошо взбить
    • подавать, не забываем украсить

    Важно: Пышность и воздушность придают маргарину форшаку.Поэтому знатоки и любители форшмака добавляют в приготовление этого блюда не сливочное масло, а маргарин

    .

    Как приготовить форшмак из селедки через блендер?



    Форшмак намазанный на бутерброд пополам с икрой

    Для любителей однородного воздуха без взвешивания комков форшмакной массы рекомендуется приготовить это вкусное блюдо на блендере.
    Хорошая пышная и мягкая паста получается из продуктов:

    • сельдь малосольная
    • сыр плавленый
    • Картофель, отварной в мундире
    • масло сливочное около 50-70 грамм
      Рецепт:
    • Подготовленное филе сельди переложить в блендер и измельчить до однородной массы.
    • Предварительно натертый сыр отправляем в блендер и взбиваем до полного растворения
    • Потом отправляем картошку и масло
    • Мелко измельчить блендером до однородной консистенции
    • Разложить по закрытым банкам и поставить в холодильник до затвердевания.
    • Подаем кладку форшмака на половину бутерброда. Остальное залить красной икрой

    Видео: Форшмак из сельди

    Как приготовить фарш без селедки?



    Форшмак без селедки можно украсить свежими огурцами

    Интересное диетическое блюдо, напоминающее по вкусу сельдь, но не имеющее в своем составе:

    • Половину вилки свежей капусты отварить в слегка подсоленной воде
    • Булочку замочить в молоке
    • Капусту, отжатый хлеб и два вареных яйца переворачиваем через мясорубку
    • Добавьте уксус, сахар, соль и подсолнечное масло по вкусу.
    • Готовый форшмак кладем в сельдь
    • Гарнир с луковыми кольцами и желтком, пропущенным через мелкую терку

    Форшмак из сельди калорийность

    На 100 грамм классического фарша калорийность 245,3 ккал:

    • белок – 27
    • жиров – 194
    • углеводов – 24


    Красиво оформленный форшак подойдет к любому праздничному столу

    У каждой хозяйки есть множество рецептов форшмака.Форшмак – блюдо, которое очень сложно испортить.

    Не бойтесь экспериментировать, добавляя различные товары.

    Видео: Закуска из сельди с Юлией Высоцкой

    Форшмак из селедки – классический рецепт блюда на иврите и по-одесски

    Форшмак из сельди – классический рецепт, с помощью которого можно попробовать гастрономические тонкости еврейской кухни. Традиционный фарш из рыбы, яиц и масла заправляют картофелем и огурцами, яблоками и панировочными сухарями, чем придают неповторимый вкус и цвет.У закуски десятки вариантов, каждый простой и интересный.

    Как приготовить Форшмак?

    Форшмак классический состоит из простых и доступных ингредиентов: сельдь соленая, масло сливочное, яйца вареные, яблоки кислые. Суть приготовления в том, что все продукты измельчаются до состояния крупнозернистого паштета. Массу охлаждают и подают с ломтиками черного хлеба в качестве закуски, являясь отличной закуской к основным блюдам.

    1. Несмотря на простоту приготовления, еврейское блюдо «Форшмак» требует качественных ингредиентов и строгого соблюдения пропорций.
    2. Качественная сельдь – залог успешного обеда. Не используйте готовое филе или кусочки рыбы в масле. Целую рыбу нужно очистить, удалить кости и разделить на филе. Селедку нужно замочить в молоке.
    3. Закуска должна ощущаться на ощупь, поэтому лучше использовать ручную кофемолку.
    4. Грубый вкус сырого лука можно изменить, обжарив его в масле.

    Классический еврейский форшм из сельди – рецепт

    Форшмак на иврите, рецепт которого предполагает разные варианты.В классическом варианте селедку нужно нарезать вручную, чтобы лучше всего передать ее структуру. Для особо нежного вкуса лук обжаривают на сливочном масле и вместе с ним добавляют в закуску. Традиционно форшмак подают к столу охлажденным.

    Состав:

    • сельдь – 3 штуки;
    • картофель – 3 шт .;
    • яиц – 3 штуки;
    • яблоко – 2 штуки;
    • масло сливочное – 150 г;
    • лук репчатый – 4 штуки;
    • лимонный сок – 40 мл.

    Подготовка

    1. Картофель и яйца отварить.
    2. Herrerize и мелко нарезать.
    3. Добавьте лук в масло.
    4. Картофель, яйца и яблоки натереть на мелкой терке, смешать с селедкой и жареным луком.
    5. Самый вкусный форщак из сельди заправляется лимонным соком и охлаждается.

    Форшмак по-одесски – рецепт

    Форшмак по-одесски – один из самых красочных и простых рецептов знаменитой закуски.Одесские хозяйки не жаловались на отсутствие некоторых продуктов и использовали все, что было под рукой. В ход были кусочки булочек, которые после замачивания в молоке придавали сочность, а начинка из уксуса и масла – особую пикантность.

    Состав:

    • филе сельди – 500 г;
    • молоко – 120 мл;
    • ломтиков батона – 4 шт .;
    • яйцо – 3 штуки;
    • горчица – 10 г;
    • уксус – 10 мл;
    • лук репчатый – 1 штука;
    • масло – 60 мл.

    Подготовка

    1. Замочите ломтики хлеба в молоке.
    2. Приготовьте яйца.
    3. Отделите белок от желтка. Яичный желток промыть горчицей и 20 мл сливочного масла.
    4. Селедку, лук, белки и ломтики батона измельчить и смешать с желтком.
    5. Заправить маслом и уксусом.

    Форшмак с картошкой – классический рецепт

    Форшмак с картошкой – это закуска, сочетающая сытость основного блюда.Для приготовления потребуются всего три компонента: картофель, яйца и сельдь. Чтобы не превратиться в картофельный салат, эти продукты употребляют в равных количествах. Они прекрасно сочетаются с пикантной заправкой из масла, горчицы и уксуса.

    Состав:

      Картофель
    • – 3 шт .;
    • лук репчатый – 1 штука;
    • уксус – 40 мл;
    • масло – 50 мл;
    • яйцо – 3 штуки;
    • горчица – 20 г;
    • перья зеленого лука – 5 шт.;
    • филе сельди – 300 г.

    Подготовка

    1. Картофель и яйца отварить.
    2. Взбить вместе с сельдью, луком, маслом, уксусом и горчицей в блендере.
    3. гарнир зеленым луком и охлажденным.

    Форшмак с сыром

    Форшмак из селедки классический изначально относился к горячим закускам. Блюдо из сельди, сметаны, яиц и картофеля запекали в духовке и подавали на стол без охлаждения.Шведская кухня и по сей день хранит традиции предков, разнообразив рецепт различными ингредиентами, даже добавляется сыр. Он освежает вкус и дает румяную корочку.

    Состав:

    • филе сельди – 250 г;
    • Картофель отварной – 2 шт .;
    • ,
    • желтки – 3 штуки;
    • сметана – 150 г;
    • сыр – 100 г.

    Подготовка

    1. Нарезать картофель и сельдь.
    2. Сыр натереть на мелкой терке.
    3. Взбейте желтки.
    4. Добавить сметану и перемешать.
    5. Выложить смесь в форму для запекания.
    6. Форшмак из запеченной сельди – классический рецепт предполагает запекание в духовке 15 минут при 180 градусах.

    Как приготовить форщак из сельди на сливочном масле?

    Классическая форшип из сельди – это рецепт, по которому из небольшого количества ингредиентов можно приготовить уникальное блюдо. Этот вариант прост: нужно прокрутить на мясорубке селедку, яйца отварные, лук и масло.Последнее сделает закуску мягкой и податливой. Для получения воздушной текстуры используйте миксер.

    Состав:

    • филе сельди – 200 г;
    • яиц – 3 штуки;
    • лук репчатый – 1 штука;
    • масло – 120 г.

    Подготовка

    1. Филе, яйца отварные, лук и масло, прокрутить на мясорубке.
    2. Форшмак из сельди – классический рецепт, при котором полученную массу нужно взбить в блендере.

    Форшмак с яблоком – классический рецепт

    Форшмак из селедки с яблоком – классика еврейской кухни. С добавлением яблок закуска приобретает такой же пикантный вкус, за что ее ценят многие гурманы. Яблоки должны быть кислыми и иметь плотную некрахмалистую мякоть – иначе блюдо не получится. Поскольку очищенные яблоки быстро темнеют, их следует сбрызнуть лимонным соком.

    Состав:

    • филе сельди – 200 г;
    • яблоко – 2 штуки;
    • масло – 70 г;
    • яйцо – 1 штука;
    • лимонный сок – 20 г.

    Подготовка

    1. Яблоки натереть на терке и сбрызнуть соком.
    2. Филе мелко нарезать.
    3. Вареное яйцо нарезать.
    4. Добавьте масло и перемешайте.

    Классический форшак из сельди с морковью – рецепт

    Форшмак с плавленым сыром и морковью пользуется огромной популярностью у многих хозяек. Закуска проста в приготовлении, очень бюджетная и отменная по вкусу. Благодаря моркови Форшмак приобретает аппетитный вид и легкую сладость, которая идеально гармонирует с соленой селедкой.Блюдо получается ярким, нарядным и отлично сочетается с праздничным столом.

    Состав:

    • филе сельди – 150 г;
    • морковь отварная – 1 штука;
    • сыр плавленый – 75 г;
    • масло – 80 г;
    • свежая петрушка – горсть.

    Подготовка

    1. Все компоненты погружаем в чашу блендера и взбиваем до однородной массы.

    Оригинальный и вкусный форшмак из селедки с яблоком, рецепты с фото – Рецепты

    Форшмак, на мой взгляд, просто отличная закуска, из которой можно быстро приготовить не только чудесный бутерброд, но и самые разнообразные блюда.Еще она очень вкусная, простая в приготовлении и намного полезнее той же колбасы.

    Конечно, сегодня существует множество различных вариантов приготовления этого блюда – от самого простого, состоящего всего из трех ингредиентов, до более сложных, включающих в себя 6-7, а то и 8 компонентов. И даже рецепт, который считается классическим, в зависимости от местности может слишком сильно различаться как по приготовлению, так и по составу продуктов. Но это хорошо, ведь в зависимости от вкуса вы можете выбрать свой, идеальный баланс сочетания продуктов.

    Предлагаю приготовить форшмак из сливочного масла, кислого яблока и вареного яйца. Мне кажется, эти продукты отлично подчеркивают вкус друг друга, и в результате получается блюдо, которое очень сложно, а от чего там сложно – отказаться просто невозможно!

    Сложность – элементарно

    Время приготовления – ровно 1 минута, если все продукты приготовлены

    Состав:

    Способ приготовления:

    Форшмак готовится на оборудовании – комбайне, мясорубке или блендер.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.