Где растет черемша: Черемша в диком виде растет в затемненных лесах

Содержание

Черемша в диком виде растет в затемненных лесах

С приходом весны, когда витаминов катастрофически мало, на помощь приходят дикорастущие растения, которые содержат очень много различных витаминов.

К такой траве относится черемша, также ее еще называют дикий чеснок или медвежий лук. Листья этого растения можно есть в сыром виде и маринованном, также его кладут в горячие блюда и пироги.
Черемша в диком виде растет в затемненных лесах, долинах рек, садоводы могут выращивать ее на своих участках, используя семена или луковицы.

Листья этого растения желательно срывать весной, до ее цветения и использовать в салатах и других блюдах, по вкусу дикий чеснок напоминает культурный чеснок или лук. Луковицы растения очень маленькие и их обычно не едят.

Кавказ, Дальний Восток, Сибирь, Германия, Корея, Китай – это регионы где черемша пользуется большой популярностью, ее кладут в салаты и горячие блюда, в хлеб и пироги.

Лекарственные свойства этого растения были известны древним кельтам и германцам, римляне тоже использовали ее в лечебных средствах. Ученые при раскопках поселений находят следы черемши, использование которой началось почти 5000 лет назад.

Антимикробное, противоглистное действие оказывает дикий лук на организм человека, также черемшу можно применять при цинге, лихорадке, атеросклерозе.

Наряду с дикорастущими травами в нашей стране произрастает большое количество грибов, которые люди с большим удовольствием употребляют в пищу, грибы растут практически везде и почти 45 % грибов в наших лесах – это сыроежки.

Грибники называют лучшими грибами те, у которых мало красного цвета, а больше синего, желтого, зеленого. Сыроежки по размерам могут значительно различаться, самые маленькие 2 сантиметра, а большие достигают 20 сантиметров.

Со шляпки кожица отделяется легко, но после дождя может быть клейкой и блестящей. Пластинки молодых грибов белые или лимонно-желтые, по мере созревания они становятся желтыми. Споры грибов могут быть белого цвета или насыщенно желтого.

У грибов ножки белого цвета и мякоть очень легко крошится, для того чтобы грибы при засолке не крошились их предварительно ошпаривают горячей водой и солят горячим способом.

Июль пора сыроежек, но к августу и сентябрю их бывает особенно много, можно встретить в наших лесах сыроежку синию, желтую, серую, сине-желтую, ломкую, золотисто-желтую.

Пищевая ценность грибов сопоставима с мясом, из них получается прекрасное жаркое.

где растет в России и в какой местности

Черемша, лук медвежий, лук победный — это многолетнее растение имеет множество имен. Полезные свойства, внешний вид черемши привлекает внимание многих. Где растет черемша? Встретить это растение можно в лесу, правда, довольно легко спутать с ландышевыми из-за схожей формы листьев. На вкус она похожа на молодой чеснок, потому ее часто употребляют в пищу, как ингредиент салатов или горячих блюд.

Что такое

Черемша состоит из четырех частей: удлиненной луковицы, трехгранного стебля, продолговатых острых листьев и шаровидной трехгранной коробочки с семенами. Луковица зачастую не толще 1 см, расщепляется на параллельные волокна, не прикреплена к корневищу. Стебель достигает высоты до 50 см, у основания плотно обвит листьями.

Два нешироких листа обычно короче стебля, с узким черешком. Верхушку стебля венчает пучковатый, немногоцветковый зонтик с белыми листочками. Коробочка с семенами внутри шаровидная, со створками обратно-сердцевинной формы. Семена шаровидные. Период цветения растения — май-июнь.

Медвежий и победный лук один из первых поставщиков витаминов. Обычно его собирают до начала цветения, поскольку после цветения он теряет большую часть своих питательных свойств. Свежие побеги хранят обернув целлофаном и спрятав в холодильник.

Видео « Как правильно собирать растение»

Видео-обзор о тонкостях сбора растения в природных условиях. Описание ее полезных и лечебных свойств.

Где растет

Если вы заинтересовались и хотите узнать куда бежать за такой красотой, то тут все просто — она произрастает почти везде, от Калининграда до Камчатки. Обычно лук победный располагается вблизи рек, ручьев, болот или на заливных лугах, там, где влажно и тепло. А еще вы обязательно найдете его в широколиственных, ольховых лесах, коих полно в Ленинградской и Московской области, а также Подмосковье. Однако больше всего, буквально, заросли, черемши можно найти в Сибири. И сейчас мы рассмотрели только ареал обитания в России.

На территории России встречается медвежий лук и победный лук. Пусть названия не вводят вас в заблуждение — это все еще черемша, просто двух видов. Первый преимущественно встречается в европейской части страны, к примеру, в Подмосковье, поскольку менее прихотливый к условиям обитания. Второй — украшает Камчатку, Сибирь, Урал, Кавказ и Дальний Восток.

Полезные свойства

Ценность черемши поражает: на 100 г растения приходится 89 г воды, 2,4 г белков, 0,1 г жиров, 7,1 г углеводов; при этом растение низкокалорийное, в обозначенных 100 г продукта умещается 36 ккал. Растение богато на витамины групп A и B, эфирные масла, минералы, органические кислоты и жиры.

Издавна черемшу используют, как лекарственное растение. Луковичный сок благотворно влияет на аппетит, секреторную функцию желудка, усиливает работу кишечника. Черемша отлично справляется с функцией бактерицидного, глистогонного и противоцинготного средства. Доподлинно известно, что растение препятствует накоплению холестерина, стимулирует и нормализует работу сердца. Подходит также для очистки желудка, понижения давления, стабилизации обмена веществ. Наши предки использовали цвет черемши для профилактики эпидемий.

В народной медицине широко распространено использование настоек из медвежьего лука для лечения бронхита, ревматизма, лихорадки. Растение можно разжевывать, растертую кашицу наносить на кожу, делать компрессы. Первые ростки черемши пригодны к сбору после майских праздников. Чаще всего используют сочные основания листьев, а основную часть — консервируют.

Кроме перечисленных способов, применять черемшу, существует множество других. Например, употребление этого растения стимулирует мочеполовую систему, тонизирует организм, избавляет человека от бродильных и гнилостных процессов в желудочно-кишечном тракте. По весне, пока зелень только собирается проклевываться, луковые листочки уже просятся в салат, чтобы насытить вас витаминами и энергией. Главное, заправить салат сметаной или маслом, чтобы снизить жгучее воздействие сока на слизистую желудка. Сонливость как рукой снимет.

Применяют не только свежие ростки растения — из них делают спиртовые настойки, заваривают чаи, делают ингаляционные смеси. Если вам хочется побаловать себя таким полезным растением поздней осенью или зимой — храните луковицы, как обычный чеснок. Или разнообразьте запас солений и заквасьте черемшу по тем же рецептам, что капусту. А еще победный лук станет чудесной приправой для домашней колбасы, творога или сыра. Если вас отпугивает резкий запах черемши — обдайте ее кипятком.

Важно запомнить, что несмотря на все полезные свойства растения, нужно знать меру в употреблении. Совсем нельзя есть черемшу: беременным, больным гастритом, язвами и полипами желудка, эпилепсией. Чтобы не получить “букет” из бессонницы, головной боли, диареи — ешьте растение понемногу.

Если походы в леса или на луга вас не прельщают — высадите черемшу на своем участке. Подойдет затененное место, например, под деревьями. Главное, чтобы там было достаточно влажно. Результатом будет эстетически красивая клумба, а также доступ к растению практически круглый год.

Видео «Черемша – источник витаминов ранней весной»

Рекомендации по использованию черемши в кулинарных, лечебных и оздоровительных целях. Определение черемши при ее сборе природных условиях. Советы, как отличить черемшу от ядовитых растений.

где собирать и что с ней делать

17:13, 26 апреля 2019

Фотографиями «зеленой добычи» жители региона начали активно делиться в соцсетях. Молодая черемша, которую также называют медвежьим луком, – самая полезная, отмечают специалисты. Выясняем, как выбрать правильную черемшу и не спутать ее с другими растениями.

ВРЕМЯ ПРИШЛО

Жительница Озер Марина Васильева опубликовала в местном паблике фото пирога с необычной начинкой из черемши.

«Всем любителям посвящается», – написала женщина.

Нашему корреспонденту Марина рассказала, что собрала зелень на юго-востоке Подмосковья, а пирог – просто объедение.

К посту много восторженных отзывов: «Как же я люблю черемшу!», «Уже продают эту зелень на трассах? Я бы купила».

Профессор биологического факультета МГУ, директор университетского Ботанического сада Владимир Чуб говорит: сейчас действительно самое время для сбора черемши в Подмосковье.

– В конце апреля и в начале мая в ней содержится высокое количество витаминов, – рассказывает Чуб. – Уже в середине мая начнется цветение, и пищевая ценность черемши снизится. Отмирает растение ближе к середине лета.

Зелень растет преимущественно на юге Подмосковья в широколиственных лесах и дубравах. В основном в самой глубине, далеко от автомобильных дорог, поэтому считается одной из самых полезных и экологически чистых. Черемшу также любят за яркий вкус, напоминающий чеснок.

С ЗАПАХОМ ЧЕСНОКА

Желающим отправиться на поиски черемши стоит быть осторожнее. Растение несложно перепутать с листьями ландыша, которые сейчас также могут появиться в лесу, отмечает начальник отдела надзора по гигиене питания Управления Роспотребнадзора по Московской области Надежда Раева. Ландыш – лекарственное растение, и беспорядочно употреблять его нежелательно из-за стимулирующего воздействия на сердце. Оно может снизить частоту сердечных ударов и замедлить пульс.

Смертельно опасных растений, напоминающих черемшу, нет, уверяет Владимир Чуб.

– Чтобы убедиться, что перед вами не «подделка», нужно оторвать небольшой листочек и растереть в руках, – советует эксперт. – Если это черемша, то сразу появится яркий чесночный запах.

Надежда РАЕВА, начальник отдела надзора по гигиене питания Управления Роспотребнадзора по Московской области:

– Не рекомендуется покупать черемшу с рук, у продавцов, располагающихся вдоль дороги и в местах несанкционированной торговли. Продукцию стоит приобретать только на специализированных рынках и в магазинах, где зелень прошла санитарную экспертизу.

О чём следует помнить сборщикам черемши, а также о полезных свойствах медвежьего лука — «Ингушетия» — интернет-газета

Правда, в большей своей массе те, кто торгует сезонным продуктом — перекупщики. Непосредственно же сбором, в основном, занимаются жители сельских поселений, расположенных рядом с лесными массивами. Для многих семей это ещё один способ пополнить семейный бюджет.

— Вообще-то работа не из лёгких, человеку, не просвещённому в этом вопросе, сложно представить, насколько сам процесс сбора черемши сложен, — рассказывает Марета Илиева. — В нашей семье к этому приучают с детства. В лес выезжают, в основном, молодые. Раньше, когда мы были маленькими, ездили вместе с родителями. Теперь они остаются дома, приглядывают за младшими внуками, пока мы не вернёмся. Зимой дни короткие, выезжаем рано утром, чтобы до темноты вернуться домой. Это кропотливый и трудоёмкий процесс. Всё делается вручную. Стебелёк за стебельком срезается, так, чтобы не повредить и оставить в земле корешки, чтобы на этом месте и в следующем году можно было собирать урожай. Срезанные травинки собираются в пакет, затем в мешки. Если не лениться и не думать о том, как много нужно собрать, чтобы заполнить хотя бы один мешок, время протекает незаметно. Как говорится, глаза боятся — руки делают. Мы сами на рынке не торгуем, сдаём продавцам оптом. А на следующий день — всё сначала. Чем больше соберём, тем больше заработаем, семья большая, деньги всегда нужны.

Всем, кто занимается сбором черемши, следует придерживаться установленных правил: перед походом в лес, а также по возвращении, необходимо отмечаться в местной администрации. По словам представителей властей, такие меры весьма оправданы, работа в этом направлении налажена.

— К наступившему сезону традиционного сбора черемши мы готовы, в том плане, что мы знаем всех наших сельчан, которые этим занимаются. Будем надеяться, что всё обойдётся без ЧП. Все, кто отправляются в лес, сначала регистрируются, оставляют данные и номера мобильных телефонов, по которым можно с ними связаться. Для этого, как и в предыдущие годы, мы завели специальный журнал регистрации. Более того, некоторые из маршрутов, а также традиционные места сбора черемши нам известны, поэтому, при возникновении какой-либо чрезвычайной ситуации, мы знаем, где следует искать людей, куда отправиться, к примеру, в случае отсутствия мобильной связи. Одним словом, всё под контролем, — заверил Рашид Гагиев, глава администрации сельского поселения Али-юрт.

Надежду на то, что в этом сезоне не придётся прибегать к помощи спасателей, выразил и сельский участковый.

— В основном на сбор черемши отправляются группами не менее трёх человек. Списки, которые составляют в администрации, проверяются нами ежедневно. Со всеми этими людьми мы проводим разъяснительные профилактические беседы. К примеру, после пятничной молитвы мы напоминаем о том, что перед тем как отправиться на сбор черемши, необходимо отметиться, сообщить об этом, а также вновь сообщить, только уже по возвращении, что всё в порядке. Это не безосновательная мера предосторожности. Во-первых, не исключена вероятность наткнуться на самодельное взрывное устройство, во-вторых, лес — это зона обитания диких зверей, в том числе хищных, и в-третьих, в лесу можно попросту заблудиться, — подчеркнул Магомед Погоров, участковый уполномоченный полиции ОУУП и ПДН ОМВД России по Назрановскому району.

Чтобы не заблудиться в лесной чаще, специалисты МЧС советуют с самого начала стараться запоминать дорогу от края лесной чащи, делать заметки, по которым можно будет найти обратный путь. В случае, если всё же заблудились, постараться как можно скорее оповестить об этом родственников посредством мобильной связи, если таковая имеется. В любом случае будут предприняты все необходимые меры для того, чтобы найти и вернуть заблудившихся домой в кратчайшие сроки, заверяют спасатели.

Сезон сбора черемши — это ещё и возможность поддержать здоровье. Её стараются не упустить даже те, кто, в общем-то, не считает себя поклонником блюд, приготовленных из этой лесной растительности.

— Наши предки говорили: нужно хотя бы трижды поесть черемшу до того, как весна вступит в свои права, тогда никакая хворь не страшна, — рассказывает Ханифа Муцольгова. — И ведь если подумать, в этом есть свой резон: зимой организм нуждается в витаминах, плюс различные простудные заболевания, которые позже, весной, начинают одолевать ослабевший за зиму организм. Это даже современные врачи подтверждают, а наши предки хоть и были неграмотными в большей массе, но народная мудрость — кладезь способов выживания людей в непростые времена. Помню, до выселения мама готовила черемшу, а если с молоком да сливочным маслом, так это же просто деликатес (смеётся). Я вот и сегодня стараюсь хоть немного поесть её даже сырой, вместо зелёного лука или чеснока, — угощая ароматной зеленью, продолжает бабушка Ханифа, разменявшая девятый десяток.

Черемша, как лекарственное растение, известное ещё со времён древних германцев, упоминается в трактатах кельтов и римлян. Так при археологических исследованиях в поселениях эпохи неолита в предгорьях Альп нередко находили следы черемши, что предполагает её использование ещё в третьем тысячелетии до нашей эры. В Древнем Риме и в средневековье черемша считалась хорошим средством для очищения желудка и крови, и как противосклеротическое средство, способное «поддерживать мужество». В старинных медицинских трактатах черемша упоминается как надёжное предохранительное средство во время эпидемий чумы и холеры.

Стоит отметить, что полезные свойства черемши признаны представителями не только народной, но и традиционной медицины.

— В черемше содержится большое количество аскорбиновой кислоты — витамина C. Считается, что чем выше в горах растёт черемша, тем большее содержание этого витамина. Таким образом, это очень сильное противоцинготное средство. Листья, стебли и даже луковицы черемши обладают сильным чесночным запахом благодаря содержанию эфирного масла. Кроме того, во всех частях растения имеется белок, фруктоза, минеральные соли, фитонциды, в том числе аллицин, который, кстати, обладает не только очень сильным противомикробным воздействием, но и сильным противоглистным действием, — говорит Мадина Баркинхоева, врач-терапевт экажевской сельской амбулатории. — Содержится в этом растении и ещё одно очень важное для нашего организма вещество — конферол, которое способствует расширению сосудов, в частности, коронарных.

Содержащиеся в черемше вещества препятствуют накоплению холестерина в крови, стимулируют сердечную деятельность, снижают кровяное давление. Тем самым её частое употребление способствует предупреждению развития гипертонии. Кроме того, употребление черемши повышает аппетит, увеличивает секрецию пищеварительных желёз, усиливает моторную функцию кишечника, способствует нормализации обмена веществ. Также растение обладает бактерицидным действием. Луковицы служат сырьём для лекарственных препаратов: «Урзалл» — для лечения трихомонадных кольпитов, и «Урзаллин» — для лечения гнойных ран и пролежней.

Многолетнее травянистое растение подсемейства луковых распространено в Центральной Европе (Австрия, Бельгия, Чехия, Словакия, Германия, Венгрия, Нидерланды, Польша, Швейцария), Северной Европе (Дания, Финляндия, Ирландия, Норвегия, Швеция, Великобритания), Южной Европе (Румыния, Болгария, Югославия, Греция, Италия (включая Сицилию), Франция (включая Корсику), Испания), в Турции, а также в Украине, Белоруссии, Армении, Азербайджане и Грузии. В диком виде может расти вплоть до тундровой зоны, но большей частью произрастает в тенистых лесах, в долинах вблизи рек, реже культивируется как садовое растение. Наиболее вкусны листья, выращенные при температуре 12-17°С. При температурах выше 20°С вкусовые качества, как и у всех луковых, ухудшаются, особенно при сухой погоде.

Как утверждают лесничие, черемша — первое витаминное растение, которым лакомятся медведи. Питаясь молодыми побегами, зверь быстро восстанавливает свои силы после зимней спячки. Отсюда и ещё одно название — лук медвежий. В некоторых регионах черемшу выращивают и как культурное растение, но чаще собирают именно дикорастущую. По словам представителей охранного ведомства, массовый сбор черемши может привести к истощению природных ресурсов, потому в некоторых российских регионах сбор черемши запрещён законодательно. К примеру, это растение занесено в Красные книги Брянской, Курской, Ленинградской, Липецкой, Московской, Рязанской, Смоленской областей и Ставропольского края. Под охраной государства в статусе редкого исчезающего растения черемша также в Белоруссии, Латвии, Литве, Украине и Казахстане.

В блюдах разных народов черемшу используют и в свежем виде как пряность в салаты, супы, овощи, и как начинку для пирогов, а также квасят, солят и маринуют. К слову, сушить черемшу не рекомендуется, поскольку в таком состоянии она теряет часть своих полезных свойств. У ингушей и чеченцев черемшу часто используют в виде приправы к мясу или птице, популярно национальное вайнахское блюдо — хьонк — в виде варёной черемши с добавлением молока и топлёного (или сливочного) масла, а кто-то предпочитает жареную в растительном масле (иногда с добавлением томатной пасты). Обжаренную, но уже на сухой сковороде, без добавления масла, черемшу курды используют в качестве начинки для приготовления домашних пирожков. В Грузии из гензели (грузинское название растения) готовят закуски — салаты, пхали и пироги с черемшой и яйцами, которые готовятся на специальной глиняной сковороде. Листья черемши (давон), смешанные с сыром, используют для приготовления разновидности осетинских пирогов — давонджин.

Пироги с черемшой пекут и в Германии, где, к слову, очень популярен и хлеб с диким луком. В Германии и Австрии черемшу также используют в горячих блюдах, добавляя вместо базилика в особенный вид песто. Кстати, в Германии, в городе Эбербах, ежегодно проходит фестиваль черемши, где проводятся конкурсы, выбираются виртуозно приготовленные по традиционным и авторским рецептам блюда. На юге Западной и Восточной Сибири и в Зауралье свежесрезанную черемшу (местные жители её называют колба́) толкут с крупной поваренной солью, полученную кашицу добавляют в сметану, перемешивают и намазывают на хлеб. Любят сибиряки также добавлять колбу (черемшу) в салаты и просто, что называется, вприкуску, вместо зелёного лука или чеснока.

Что это за растение «черемша»

При рассказе о черемше необходимо очень подробно описать ее. Она относится к семейству луковых, обладает резким и пряным запахом, а также имеет специфический оттенок чесночного привкуса.

Как выглядит черемша

Нужно начинать с тщательного выяснения того, где она обычно произрастает в нашей стране и за рубежом.

Наиболее распространена она в:

Армении;
Грузии;
Украине;
Чехии;
Словении;
Франции;
Англии;
Голландии;
Испании;
Италии;
Португалии;
Австрии;
Турции;
Бельгии.

Для того, чтобы наиболее полно понять, как именно выглядит черемша, описание ее следует давать очень подробно. Ее стебель растет от 50 см в высоту, отличается прямотой, обладает треугольной формой. Обычно от него отходит по паре удлиненных, острых листьев. Их черенки выглядят даже протяженнее самого основного побега, размеры которого простираются от 3 до 5 см.

Черемша

При цветении, которое обычно продолжается с начала мая по середину июня, черемша дает мелкие белесые побеги около 12 мм объемом. Они бывают объединены пышными соцветиями-зонтиками, чаще имеющими полусферическую или пучковатую структуру.

К началу июля — концу августа появляется особенный сферический плод-коробочка с трехгранными створками. Он обладает уникальной шаровидной формой, а также имеет трехгранные створки. Корневая система черемши отличается достаточной длиной, а толщина ее отмечается не менее, чем в 1 см.

Разновидности черемши

Наиболее часто специалисты-биологи различают два основных типа:

Allium ursinum (медвежий лук черемша, наиболее часто он произрастает на Кавказе).
Allium victorialis (победный лук, он предпочитает почву Дальнего Востока и Сибири).

Кроме того, выделяется дикий чеснок черемша, еврейский лук, калба, колба, мышиный чеснок или угловатый лук.

Важно! Раньше всех весной из-под земли появляется зеленый медвежий лук. По существу он становится единственной порослью черемши и его чаще всего употребляют в пищу только что пробудившиеся от спячки медведи.

Колба или, как его еще называют, победный лук, обычно встречается на Дальнем Востоке или Сибирском регионе. Черемша такого типа имеет большие листья, растет она кустом, обладает красивыми цветами.

Если изучать особенности растения черемша, а также внимательно исследовать ее фото и описание, то становится понятно, что любая из ее разновидностей не боится холодов, а также не требует особых условий. Редкой морозостойкостью обладает колба.

Как растет черемша

Она встречается повсюду, где имеется достаточно воды. Черемша легко осваивает любой тип грунта, включая закисленный, а также с преобладаем суглинка. Она пробивается очень рано и покрывает целые луга около озер и болот. Она предпочитает высокую влажность, прохладу и тень.

Так растет черемша

Черемша встречается:

в затененных чащах лесов;
в глубоких оврагах;
в поймах рек;
среди травы под кустами;
среди густых деревьев;
непосредственно возле стен домов;
у деревенских заборов.

Дикая черемша очень хорошо растет в бору, в лесах, в парках, на полянах. Часто ее видят возле прудов, рек, ручьев.

Тем не менее, растение предпочитает удобренные почвы. Его окультуренные формы «Медвежонок» и «Медвежий деликатес» набирают спелость уже спустя примерно 20 суток от начала роста. По прошествии времени их листья становится плотными и уже не несут целебных свойств.

Черемша включает большое количество аскорбиновой кислоты, веществ, борющихся со свободными радикалами, витаминов, эфирных масел, благодаря чему он считается лекарственным растением. Используется черемша также в кулинарии. Не рекомендуется допускать ее значительного пересыхания, так как она не обладает теми свойствами, как другая зелень, например базилик, петрушка, укроп, фенхель. Растение в результате полностью теряет свои питательные или ароматические качества.

Цветущая черемша

В чем отличие черемши от чемерицы и ландыша

Три подобных вида трав чрезвычайно схожи между собой, поэтому их нередко принимают одно за другое.

Название	Черемша	Чемерица	Ландыш
Основное отличие растений	Не приносит никакого вреда	Бывает ядовитой	Бывает ядовитым
	Отличается сильным луковым запахом	Не имеет запаха	Обладает очень нежным запахом
	Ее стебель вырастает длиной около 40-50 см	Стебель выше 1 м	Не вырастает выше 40 см
	Цветение приходится на май-июнь	Цветет все лето	Цветет в мае-июне

Очень часто растения на первый взгляд не различают из-за того, что при начальной фазе роста они, действительно, очень похожи. Они обладают темно-зеленой листвой, трубчатой формы, а также соответствуют друг другу высоте.

Где растет черемша в России

В нашей стране черемша настолько широко распространена, что трудно даже выделить основные области его наиболее значительного распространения. Сорта настолько неприхотливы, что в диком виде они не произрастают только в зоне тундры. Единственным пожеланием к активному росту становится наличие обширного затененного, влажного пространства. Поэтому лук медвежий чаще замечают в чаще леса или в низинах рек.

Основными областями произрастания черемши становятся:

Горный Алтай;
Дальний Восток;
Европейская часть России;
Кавказ;
Калининград;
Калуга;
Камчатка;
Краснодарский край;
Ленинградская область;
Подмосковье;
Псков;
Приморье;
Сибирь;
Урал;
Черноземный район.

Внимание! Нельзя встретить растение лишь на Крайнем Севере.

Необходимо, однако, помнить, что в ряде мест колба (черемша и колба это одно и тоже) занесена в Красную книгу. Особенно строго за ней следят в Центральной и Северо-Западной части страны. В Брянской области, Санкт-Петербурге или его окрестностях, а также в Смоленске сбор ее запрещен. Жители регионов предпочитают выращивать дикий лук у себя на приусадебных хозяйствах.

Когда и где можно собирать черемшу

Побеги черемши собирают при наступлении самых разных периодов, зависящих от региона распространения. Обычно начало сезона открывается к апрелю, а на юге даже и к концу марта, а заканчивается к маю с началом цветения.

Если нужно собрать плоды, то для них время наступает в период с августа по сентябрь. Лучше не откладывать, чтобы накопившиеся полезные вещества не потеряли свою силу или аромат. Тогда черемша приносит большое удовольствие тем, кто добавит ее в блюда.

Для заготовки подходят только что появившиеся зеленые побеги черемши. По мере хода времени они становятся более плотными, а покупать завядшую или загрубевшую зелень вообще не рекомендуется. Скорее всего, она собрана уже после окончания периода цветения.

Луковицы черемши соответствуют обычным стандартам подобного типа растений. Их очень осторожно откапывают из почвы, тщательно отмывают и подают на стол.

Как уже упоминалось, местом обитания наиболее часто являются влажные низины, леса или луга. Именно поэтому его обычно называют лесная черемша.

На Кавказе сезоном сбора становится конец января-начало марта. Проходит он среди гор или у предгорья. В Чечне заготовка продолжается с конца января по март, до тех пор, пока полностью не растает снег.

Под Москвой черемшу заготавливают к концу весны или к началу лета. Основным сигналом для начала работ служит появление свежих побегов. Оканчиваются они периодом цветения.

На Дальнем Востоке черемшу собирают с середины апреля до мая. Это происходит, пока он не вырастает достаточно высоко по берегам рек.

Черемша — лук медвежий

Сибирская черемша покрывает зеленым ковром всю равнину к концу апреля и до середины мая. На Урале ее собирают на протяжении всего мая.

Черемша достаточно подробно освещена для любителей острых приправ. Для них применяются ее листья, плоды и стебли.

Растение высушивают, добавляют в сырые и вареные блюда, употребляют в цельном виде. С ним готовят маринады, приправы и соусы.

Действительно, черемша богата:

кальцием;
йодом;
ретинолом;
селеном;
аскорбиновой кислотой;
никотиновой кислотой;
фолиевой кислой;
фтором;
рибофлавином;
тиамином;
цианокобаламином.

В человеческом организме черемша оживляет метаболизм, оказывает благотворное действие на пищеварительную систему, очищает кровь, способствует улучшению сосудистой деятельности, усиливает иммунитет, устраняет кожные раздражения, оздоравливает сосудистую систему, укрепляет сердечную мышцу, уничтожает патогенную микрофлору.

Все о месте произрастания черемши, места на карте России

Черемша – многолетнее растение семейства Луковых. По вкусу она похожа на чеснок, внешне напоминает широколистный лук, имея такое же строение луковицы, как у лука. Листья чем-то похожи и на листья ландыша, такая схожесть с разными растениями закрепила за ней самые разные народные названия. За сходство с луковичными черемшу называют медвежьим луком, диким чесноком, известна она также под именем левурды, колбы. Люди употребляют в пищу ее с незапямятных времен, понемногу приручая полезную природную пряную траву к своему огороду.

Область распространения

Возраст этого растения неизвестен. Однако есть сведения о том, что люди употребляли в пищу ее примерно 4 тысячи лет назад. Это и неудивительно – травянистое растение обладает многими полезными свойствами, она вкусна, в пищу идут как луковицы, так и стебли с листьями.

Внешне черемша действительно немного напоминает и лук, и чеснок

Важно! При выращивании важно соблюдать постоянную увлажненность почвы, иначе стебельки и листья иссыхают и становятся невкусными, растения даже могут погибнуть.
Интересно. Она чрезвычайно распространена в Украине, а также в Беларуси – это место известно своими лесами и болотами.
Дикорастущая черемша имеет широкий ареал произрастания. Карта территорий, где растет черемша, весьма обширна. Это практически вся Европа, многие районы Азии. Очень распространена она на Кавказе.
Если говорить о том, где у нас встречается черемша (где она растет в России), можно отметить, что территория распространения столь велика, что дикорастушие виды черемши могут попадаться даже вплоть до зоны тундры. Растение довольно неприхотливо, но ему требуются тень и влажность, а потому места, где произрастает дикая черемша, обычно расположены в густых тенистых лесах или в речных долинах.
На территории РФ можно встретить две разновидности черемши: это так называемый медвежий лук и победный лук. Они схожи по питательным свойствам и внешнему виду, но вторая разновидность встречается реже, так как медвежий лук менее вынослив.
Дикорастущую черемшу можно встретить в Подмосковье и Ленинградской области, ею богаты Псковский, Калужский, Калининградский регионы, Брянский край, Татарстан. Но самое большое распространение получила в России она на Камчатке, в Сибири, на Дальнем Востоке. На Алтае ее называют колба, и весной весь Алтайск отправляется в глубину тайги, где можно встретить это растение.
Распространена черемша на Урале, где она растет в лесах зарослями, хорошо известна алтайская черемша. Красноярск тоже богат дикой травой, она там растет на склонах, ранней весной черемша там сочная, почти сладкая на вкус. В общем, область распространения – буквально от Камчатки до Калининграда, включая даже Крым, где в горах можно легко найти дикорастущий медвежий лук.
Самая вкусная и сочная черемша ранней весной, когда листочки только пробиваются из-под земли
В этих регионах чрезвычайно популярны салаты с черемшой, заготовки из нее, пироги с начинкой из дикой травы и даже горячие блюда. Маринованная и соленая черемша хранится дольше, чем сезон ее основного сбора.
Важно! Столь широкое распространение по регионам делает черемшу довольно доступной, поэтому в основном ее употребляют именно как растение дикорастущее, выращивание культурного вида не очень популярно.
Вследствие увлечения сбором этого растения на отдельных территориях России (например, в Ленинградской, Смоленской, Брянской и прочих областях) черемша отнесена к растениям Красной книги. Поэтому лучше взять и вырастить у себя на огороде это полезное растение, обогатив свой пищевой рацион и украсив свой сад-огород. Кстати, немногие знают, как цветет черемша, ведь это очень красивое зрелище.
Зонтики цветущей черемши могут украсить собой весенний сад
Сорта черемши и их особенности
В природе существует два основных вида: медвежий, более нежный и прихотливый, и победный, более стойкий к заморозкам. Для возделывания рекомендуется культурный вид черемши. Среди растений, зарегистрированных в Государственном реестре, имеется три культурных сорта, все они относятся к медвежьему луку. Они раннеспелые, что означает, что вырасти до товарной зрелости могут уже в течение двух-трех недель от начала отрастания. Назовем эти сорта:
«Медвежье ухо (ушко)» – имеет длинные листочки от 20 до 30 см, довольно узкие. С одного квадратного метра можно собрать до 2,5 г. зеленой массы;
«Медвежонок» – крупнолистный сорт с листьями длиной до 30 см, сочными и собранными в высокие, до 60 см, розетки. Урожайность средняя – 1,6 кг с кв. метра;
«Медвежий деликатес» – отличается особой нежностью и сочностью. Листья его имеют небольшой восковой налет, собраны в розетку до полуметра, урожайность до 2 кг.
Есть еще и не совсем похожая на традиционную черемшу черемша сорта садовая. Ее листочки тоненькие, больше похожие на перышки лука или чеснока. Растет она тоже пучками и не столь привередлива и требовательна к влажности и тени.
Это черемша садовая, ее вывели искусственно
Сочную зелень собирают до цветения растения. Зацветать черемша начинает через месяц-полтора после появления из-под земли, бурно идет в рост, так что время сбора и заготовки довольно короткое. Такие растения, как черемша ягода быстро перезревают, не успел собрать – опоздал. Обычно листочки торчат уже в апреле, когда остальные растения только начинают просыпаться. В мае вовсю идет заготовка. Надо успеть припасти растение на еду и впрок до того момента, когда она может зацвести. С момента цветения листочки приобретают горьковатый привкус, и стебельки грубеют.
На заметку. У дикой черемши более жесткие листья. У садовой, окультуренной, вкусны как стебли, так и листочки.
Кстати, в местах массового дикого произрастания этого растения жители заготавливают и так называемые «башмачки» – луковички, которые не жилистые, очень острые, ядреные, годятся на приправы и добавки к пище.
Вот так привлекательно может выглядеть черемша в момент цветения, черемша-цветок очень красив
После цветения на растении образуется коробочка с семенами. Они черного цвета, блестящие, имеют ягодный вид.
Черемша, тип плода
Свойства культуры, чем она полезна
Все сорта содержат свойственные черемше витамины и минеральные вещества, это очень полезный набор, в том числе витаминов группы В, витаминов А, Е, имеют они в составе множество полезных и необходимых человеку микроэлементов и минералов. Еще в черемше много эфирных масел, аминокислот, органических кислот, сахаров и пр. Черемша – это кладезь витамина С, настоящая его батарейка. По содержанию этого витамина она оставляет позади себя даже цитрусовые.
Советы и рекомендации по выращиванию
Черемша нормально приживается на дачном и огородном участке. Она не требует много внимания – это не фрукт и даже не овощ, черемша не ягода, поэтому хлопот с ней меньше, чем с другими садовыми и огородными культурами.
Какой ей требуется уход? В первую очередь, выбрать подходящее место – это может быть самый затененный клочок земли, например, за дачным домиком или в теньке от большого фруктового дерева. Почву лучше перед посадкой удобрить органикой. Еще одно требование – кислотность. Растение любит кислые почвы.
Посадка черемши
Сажать ее можно как под зиму (в этом случае сеют семенами), можно и весной, тогда следует высаживать луковицами от предыдущего посева. Обычно от одного растения в сезон отрастает пара-тройка луковиц.
Семена следует рассыпать по грядке, немного вдавить в почву и подсыпать сверху сухих листьев. Луковички высаживают рядком, соблюдая расстояние в 20 см и 40 см междурядий.
Понемногу, но часто – вот требование полива. Нельзя допускать пересыхания, так как черемша не выносит засухи. Борьба с сорняками – в момент вегетации ведется периодическая прополка.
Видео
0 0 голос
Рейтинг статьи
Черемша где растет в России
Автор Евгения На чтение 27 мин. Опубликовано 15.01.2020
Где растет черемша в России
Черемша – многолетнее растение семейства Луковых. По вкусу она похожа на чеснок, внешне напоминает широколистный лук, имея такое же строение луковицы, как у лука. Листья чем-то похожи и на листья ландыша, такая схожесть с разными растениями закрепила за ней самые разные народные названия. За сходство с луковичными черемшу называют медвежьим луком, диким чесноком, известна она также под именем левурды, колбы. Люди употребляют в пищу ее с незапямятных времен, понемногу приручая полезную природную пряную траву к своему огороду.
Область распространения
Возраст этого растения неизвестен. Однако есть сведения о том, что люди употребляли в пищу ее примерно 4 тысячи лет назад. Это и неудивительно – травянистое растение обладает многими полезными свойствами, она вкусна, в пищу идут как луковицы, так и стебли с листьями.
Внешне черемша действительно немного напоминает и лук, и чеснок
Важно! При выращивании важно соблюдать постоянную увлажненность почвы, иначе стебельки и листья иссыхают и становятся невкусными, растения даже могут погибнуть.
Интересно. Она чрезвычайно распространена в Украине, а также в Беларуси – это место известно своими лесами и болотами.
Дикорастущая черемша имеет широкий ареал произрастания. Карта территорий, где растет черемша, весьма обширна. Это практически вся Европа, многие районы Азии. Очень распространена она на Кавказе.
Если говорить о том, где у нас встречается черемша (где она растет в России), можно отметить, что территория распространения столь велика, что дикорастушие виды черемши могут попадаться даже вплоть до зоны тундры. Растение довольно неприхотливо, но ему требуются тень и влажность, а потому места, где произрастает дикая черемша, обычно расположены в густых тенистых лесах или в речных долинах.
На территории РФ можно встретить две разновидности черемши: это так называемый медвежий лук и победный лук. Они схожи по питательным свойствам и внешнему виду, но вторая разновидность встречается реже, так как медвежий лук менее вынослив.
Дикорастущую черемшу можно встретить в Подмосковье и Ленинградской области, ею богаты Псковский, Калужский, Калининградский регионы, Брянский край, Татарстан. Но самое большое распространение получила в России она на Камчатке, в Сибири, на Дальнем Востоке. На Алтае ее называют колба, и весной весь Алтайск отправляется в глубину тайги, где можно встретить это растение.
Распространена черемша на Урале, где она растет в лесах зарослями, хорошо известна алтайская черемша. Красноярск тоже богат дикой травой, она там растет на склонах, ранней весной черемша там сочная, почти сладкая на вкус. В общем, область распространения – буквально от Камчатки до Калининграда, включая даже Крым, где в горах можно легко найти дикорастущий медвежий лук.
Самая вкусная и сочная черемша ранней весной, когда листочки только пробиваются из-под земли
В этих регионах чрезвычайно популярны салаты с черемшой, заготовки из нее, пироги с начинкой из дикой травы и даже горячие блюда. Маринованная и соленая черемша хранится дольше, чем сезон ее основного сбора.
Важно! Столь широкое распространение по регионам делает черемшу довольно доступной, поэтому в основном ее употребляют именно как растение дикорастущее, выращивание культурного вида не очень популярно.
Вследствие увлечения сбором этого растения на отдельных территориях России (например, в Ленинградской, Смоленской, Брянской и прочих областях) черемша отнесена к растениям Красной книги. Поэтому лучше взять и вырастить у себя на огороде это полезное растение, обогатив свой пищевой рацион и украсив свой сад-огород. Кстати, немногие знают, как цветет черемша, ведь это очень красивое зрелище.
Зонтики цветущей черемши могут украсить собой весенний сад
Сорта черемши и их особенности
В природе существует два основных вида: медвежий, более нежный и прихотливый, и победный, более стойкий к заморозкам. Для возделывания рекомендуется культурный вид черемши. Среди растений, зарегистрированных в Государственном реестре, имеется три культурных сорта, все они относятся к медвежьему луку. Они раннеспелые, что означает, что вырасти до товарной зрелости могут уже в течение двух-трех недель от начала отрастания. Назовем эти сорта:
«Медвежье ухо (ушко)» – имеет длинные листочки от 20 до 30 см, довольно узкие. С одного квадратного метра можно собрать до 2,5 г. зеленой массы;
«Медвежонок» – крупнолистный сорт с листьями длиной до 30 см, сочными и собранными в высокие, до 60 см, розетки. Урожайность средняя – 1,6 кг с кв. метра;
«Медвежий деликатес» – отличается особой нежностью и сочностью. Листья его имеют небольшой восковой налет, собраны в розетку до полуметра, урожайность до 2 кг.
Есть еще и не совсем похожая на традиционную черемшу черемша сорта садовая. Ее листочки тоненькие, больше похожие на перышки лука или чеснока. Растет она тоже пучками и не столь привередлива и требовательна к влажности и тени.
Это черемша садовая, ее вывели искусственно
Сочную зелень собирают до цветения растения. Зацветать черемша начинает через месяц-полтора после появления из-под земли, бурно идет в рост, так что время сбора и заготовки довольно короткое. Такие растения, как черемша ягода быстро перезревают, не успел собрать – опоздал. Обычно листочки торчат уже в апреле, когда остальные растения только начинают просыпаться. В мае вовсю идет заготовка. Надо успеть припасти растение на еду и впрок до того момента, когда она может зацвести. С момента цветения листочки приобретают горьковатый привкус, и стебельки грубеют.
На заметку. У дикой черемши более жесткие листья. У садовой, окультуренной, вкусны как стебли, так и листочки.
Кстати, в местах массового дикого произрастания этого растения жители заготавливают и так называемые «башмачки» – луковички, которые не жилистые, очень острые, ядреные, годятся на приправы и добавки к пище.
Вот так привлекательно может выглядеть черемша в момент цветения, черемша-цветок очень красив
После цветения на растении образуется коробочка с семенами. Они черного цвета, блестящие, имеют ягодный вид.
Черемша, тип плода
Свойства культуры, чем она полезна
Все сорта содержат свойственные черемше витамины и минеральные вещества, это очень полезный набор, в том числе витаминов группы В, витаминов А, Е, имеют они в составе множество полезных и необходимых человеку микроэлементов и минералов. Еще в черемше много эфирных масел, аминокислот, органических кислот, сахаров и пр. Черемша – это кладезь витамина С, настоящая его батарейка. По содержанию этого витамина она оставляет позади себя даже цитрусовые.
Советы и рекомендации по выращиванию
Черемша нормально приживается на дачном и огородном участке. Она не требует много внимания – это не фрукт и даже не овощ, черемша не ягода, поэтому хлопот с ней меньше, чем с другими садовыми и огородными культурами.
Какой ей требуется уход? В первую очередь, выбрать подходящее место – это может быть самый затененный клочок земли, например, за дачным домиком или в теньке от большого фруктового дерева. Почву лучше перед посадкой удобрить органикой. Еще одно требование – кислотность. Растение любит кислые почвы.
Сажать ее можно как под зиму (в этом случае сеют семенами), можно и весной, тогда следует высаживать луковицами от предыдущего посева. Обычно от одного растения в сезон отрастает пара-тройка луковиц.
Семена следует рассыпать по грядке, немного вдавить в почву и подсыпать сверху сухих листьев. Луковички высаживают рядком, соблюдая расстояние в 20 см и 40 см междурядий.
Понемногу, но часто – вот требование полива. Нельзя допускать пересыхания, так как черемша не выносит засухи. Борьба с сорняками – в момент вегетации ведется периодическая прополка.
Видео
Дача и огород
Жить за городом! Дача и огород – Pro-Dacha.com
Черемша – где растет, сбор и заготовка
Черемша (лук победный, лук медвежий)
Allium victorialis, Allium ursinum
Таксон: семейство Луковые (Alliaceae)
Другие названия: черемша, лук победоносный, лук медвежий, дикий чеснок, колба, черемица
English: Victory Onion, Alpine Leek, Caucas, Wild Onion, Ramsons, Buckrams, Wild Garlic, Broad-leaved Garlic, Wood Garlic, Bear Leek, Bear’s Garlic
Ботаническое описание черемши
Лук победный – многолетнее травянистое растение высотой 30-70 см, с резким чесночным запахом. Луковицы прикреплены к косо-, вверх направленному корневищу, конически-цилиндрические, толщиной 1-1,5 см, одеты серовато-бурыми, сетчато-волокнистыми оболочками. Стебель прямой, безлистный (стрелка), трехгранный или полуцилиндрический, в нижней половине покрыт гладкими, часто фиолетовыми влагалищами листьев. Листья очередные, в числе 2-3, гладкие; пластинка листа ланцетная или эллиптическая, длиной 10-20 см и шириной 2-8 см, постепенно суженная в черешок, в 2-4 раза короче пластинки. Соцветие черемши — шаровидный или полушаровидный, густой многоцветный зонтик, заключенный в поникающий до цветения чехол, остающийся при плодах, перепончатый, при расцветании короче соцветия. Цветоножки равны околоцветнику или в 1,5-3 раза, а при отцветании в 5 раз длиннее его. Околоцветник венчиковидный, звездчатый, двурядный, шестилепестный. Лепестки беловато-зеленоватые с одной малозаметной жилкой, эллиптические, туповатые, из них 3 внутренних длиннее, до 4-5 мм. Тычинки, числом 6, в 1,5 раза длиннее околоцветника. Пестик с верхней трехгнездной завязью. Плод — коробочка с широкообратно-сердцевидными створками. Семена шаровидные, почти черные.
Цветет черемша в мае—июле, плоды созревают в июле—августе.
Наряду с другим видом – луком медвежьим (Allium ursinum), который отличается более крупными цветами, лук победный (Allium victorialis) тоже называют черемшой[2].
Листья черемши легко принять за ядовитые растения: Ландыш майский (Convallaria majalis), Безвременник осенний (Colchicum autumnale) и Аронник пятнистый (Arum maculatum)
Места произрастания черемши
Растет черемша в лесной зоне Приуралья, Урала, Сибири, Дальнего Востока, Кавказа, в мшистых пихтовых, еловых и кедровых лесах с примесью осины и березы и на альпийских лугах; растет рассеянно, но местами обильно. Заготовка ведется на Алтае, в Иркутской, Кемеровской, Томской областях, на юге Красноярского края, в Приамурье и на Кавказе.
Другой вид — лук медвежий, встречается во влажных, тенистых широколиственных лесах европейской части России и Кавказа.
Лук победный занесён в Красные книги Республики Башкортостан, Ханты-Мансийского автономного округа, Свердловской, Тюменской и Челябинской областей. В Канаде находится под охраной.
Лук медвежий занесён в Красные книги Брянской, Курской, Ленинградской, Липецкой, Московской, Рязанской, Смоленской областей и Ставропольского края России, а также Белоруссии, Латвии, Литвы, Украины.
Сбор и заготовка черемши
С лечебными целями и как пищевой продукт обычно используют листья и цветочные стрелки, их употребляют в свежем виде, а для длительного хранения засаливают, маринуют, реже сушат. Луковицы заготавливают до начала цветения – весной и в начале лета (май-июнь), выкапывают, очищают от зелени, обрезают надземные части и моют в холодной воде.
Черемша имеет резкий чесночный запах.
Я. Я. Никитинский в книге «Суррогаты и необычные в России источники пищевых веществ растительного и животного происхождения» (1921) писал про этот лук: «Это — выдающееся возбуждающее и вместе антискорбутное средство, почему делают большие иногда запасы его, особенно в Сибири, где черемши много. Она собирается крестьянами подтаёжных селений около 20 мая. В пищу идут мясистые стебли, а луковки остаются в земле. Черемша привозится на сибирские базары и раскупается нарасхват. В южных уездах Томской губернии в апреле — мае отправляются за черемшою в луга целые караваны с мешками… Стебли едят сырыми; но много заготовляют впрок, для чего рубят с частью листьев как капусту и солят или квасят в бочках на ледниках. Черемша отлична от другого лука, растущего и Сибири на сухих местах и тоже собираемого, но гораздо позднее».
Черемшу выращивают как культурное растение, но чаще собирают дикорастущую. Массовый сбор черемши может привести к истощению природных ресурсов.
Химический состав черемши
Во всех частях растения содержатся серосодержащие углеводороды типа аллицина, эфирное масло недостаточно изученного состава и аскорбиновая кислота: в листьях —до 0,73 мг/%, в луковицах — 50-100 мг/%.
Листья черемши содержат много витамина С (в 15-20 раз больше, чем в лимонах), эфирное масло, белок, растворимые минеральные и безазотистые экстрактивные вещества, гликозид аланин и природный антибиотик лизоцим, фитонциды.
В состав эфирного масла, которое обуславливает резкий чесночный запах черемши, входят аллилсульфиды, пинеколиновая кислота и аллиин.
Листья, кроме того, содержат: макроэлементы (мг/г) — калий — 37,0, кальций — 15,8, магний — 3,3, железо —0,03; микроэлементы (мкг/г) — марганец — 0,17, медь —0,78, цинк —0,47, кобальт — 0,03, молибден — 0,25, хром — 0,05, алюминий—0,16, барий —0,02, селен—13,3, никель —0,16, свинец —0,07, бор —31,2. Листья черемши особенно хорошо концентрируют селен и медь.
Фармакологические свойства черемши
Фармакологические действия черемши близки к действию чеснока.
Препараты черемши обладают противоглистным, антимикробным, бактерицидным, фунгицидным и противоцинготным действием, повышают аппетит, увеличивают секрецию пищеварительных желез, усиливают моторную функцию кишечника.
Применение черемши в медицине
Черемшу применяют в отечественной и зарубежной медицине. Она обладает тонизирующим действием, способствует повышению аппетита и облегчает пищеварение, используется при эрозии шейки матки как ранозаживляющее.
В Древнем Риме черемшу считали хорошим средством, очищающим желудок и кровь.
Черемша в сыром, соленом и маринованном виде применяется при цинге и атеросклерозе, а также при различных кишечных инфекционных заболеваниях, коликах, диарее, метеоризме.
Как кровоочищающее средство черемша употребляется в народной медицине многих стран, ее назначают при кожных сыпях и лишаях.
Спиртовую настойку черемши используют для растираний в качестве местного раздражающего средства при ревматизме и пьют от кашля.
Черемша препятствует накоплению холестерина в крови, стимулирует сердечную деятельность, снижает кровяное давление и способствует нормализации обмена веществ.
В старинных медицинских трактатах черемша упоминается как надёжное предохранительное средство во время эпидемий чумы, холеры и других заразных болезней.
Настоем из черемши лечатся при лихорадке, кашле, бронхите, ревматизме и радикулите. Его можно принимать внутрь, натираться или делать примочки.
Лекарственные препараты черемши
Настой из листьев черемши: 1 ст. л. сухих листьев черемши заварить 1 стаканом кипятка, настоять 2-3 часа, процедить. Пить по 1 ст. л. 3-4 раза в день до еды при лихорадке, простуде. Настоем черемши натирают суставы при подагре и ревматизме. Его применяют также для лечения гнойничковых заболеваний кожи.
Сырую черемшу едят при атеросклерозе и глистах.
Сок черемши закапывают в ухо при гнойных воспалениях.
Из лука медвежьего получен препарат урзалл, предложенный для лечения трихомонадных кольпитов, и эфирное масло урзалин, применяемое для лечения гнойных ран, трофических язв, пролежней.
Использование черемши в хозяйстве
В пищу используют луковицы, листья, цветочные стрелки. Употребляют черемшу в сыром, квашеном, соленом и маринованном видах как приправу к мясным блюдам или витаминную зелень
На Кавказе сырые луковицы, собранные весной до цветения, употребляются в пищу с хлебом и солью.
Черемшу не рекомендуют для откорма скота, так как мясо приобретает неприятный привкус, а молоко — красно-жёлтую окраску.
Черемша ценный медонос, дает нектар.
Все про черемшу: полезные свойств и противопоказания
Черемша – деликатес, который используется в закусках, соусах и салатах. Вы не задумывались, откуда берутся пикантные стебли, какими полезными качествами обладают? Об этом мы расскажем в нашем обзоре – читайте все о растении, узнавайте новое и наслаждайтесь прекрасным ароматом и вкусом готовых блюд!
Описание растения
Может быть, вы пробовали это вкусное лакомство в готовом виде, но не знаете, что такое черемша? Приоткроем завесу тайны!
Давайте начнем описание с определения – это многолетнее растение семейства луковых, произрастающее в болотистой местности, влажных лесах или искусственно культивируемое в домашних огородах. Вам понравится ответ на вопрос, где растет черемша в России – практически везде!
Кавказ;
Центральная часть страны;
Приморье;
Сибирь.
Исключение – Крайний Север, при холодных температурах побегам не выжить. Садовая черемша и дикие побеги выращиваются при температуре от 10 до 17 градусов тепла, в тенистом влажном месте.
Есть несколько аналогичных названий растения, которые стоит запомнить:
Медвежий лук;
Сибирский лук;
Дикий чеснок;
Левурда;
Рамсон;
Последнее название черемши – колба.
На нашем сайте вы найдете много интересной информации, вот пример некоторых интересных и полезных статей:
Растение проглядывает после первого отступления холодов, осуществлять сбор можно с марта по мая – в пищу пригодны листья, побеги и луковицы.
Что это за черемша мы разобрались – давайте поговорим о том, как именно растут полезные стебли!
Прикорневые луковицы располагаются неглубоко – до 15-20 сантиметров, исключительно в рыхлой почве;
Луковки – ложные, крепятся к корневищу и имеют диаметр 1-2 сантиметра;
Прямые трехгранные стебли могут достигать высоты от 20 до 60 сантиметров, на каждом имеются по два листа;
Отрастающие листья свернуты в трубочки, которые разворачиваются, становятся плотными и гладкими по мере произрастания;
Длина листа – до десяти сантиметров.
Теперь вы понимаете, как выглядит черемша в процессе произрастания. Переходим к самому интересному? Цветение начинается в мае и длится до конца июня:
На стебле возникает шарообразный зонтик цветков нежного белого цвета;
Цветонос достигает 30-60 сантиметров в высоту;
Постепенно белый цвет меняется на желтый, наконец, появляется семена;
Семена черного цвета имеют форму горошин.
Можно выделить две разновидности растения:
Победный лук. Произрастает на Кавказе, в Китае и Америке, в Сибире и на Урале
Угловатый или мышиный лук. Растет в Средней Азии, Европе и Беларуси.
Посмотрите на фото растения черемша, чтобы понять, как оно выглядит на домашней грядке или в дикой природе. Давайте обратимся к другим немаловажным характеристикам?
Запах насыщенный, напоминает сочетание лука и чеснока;
Вкус – острый, пряный. Некоторые находят в нем нотки мяты.
Мы закончили с определением – вы узнали, как и где растет черемша, увидели отличительные признаки на фотографии. Пора следовать дальше! Обсудим полезные качества растения и возможные противопоказания.
Польза и вред черемши
Подробно обсудили, что это за растение – черемша. Прежде чем пробовать пикантные стебли и листочки, необходимо тщательно изучить состав продукта и разобраться, чем он полезен, а чем может навредить.
Мы начинаем с богатого химического состава:
Клетчатка;
Витамины РР, А и С;
Фолаты;
Ниацин;
Тиамин и пиридоксин;
Рибофлавин и железо;
Магний и кальций;
Калий и фосфор;
Бета-каротин.
В ста граммах медвежьего лука содержится:
34 Ккал;
Углеводы – 6,5 г;
Белки – 2,4 г;
Жиры – 0,1 г.
Переходим к полезным свойствам черемши – наличие внушительного списка достоинств обусловлено огромным содержанием жизненно необходимых веществ!
Нормализация стула;
Предотвращение возникновения метеоризма;
Улучшение метаболизма;
Способствует перевариванию пищи;
Снижает уровень холестерина;
Понижает уровень сахара в крови;
Помогает выводить паразитов из кишечника;
Защищает клетки от повреждения свободными радикалами;
Выводит мокроту из легких;
Снижает риск возникновения сердечного приступа;
Способствует укреплению иммунной системы;
Успокаивает раздражение кожи;
Предотвращает развитие аденомы простаты;
Укрепляет суставную ткань;
Улучшает свертываемость крови;
Укрепляет зубы и ткань десен;
Обладает противовоспалительным эффектом;
Спасает от ревматизма.
Согласитесь, польза черемши очевидна! Растение издавна пользуется огромным спросом в кулинарии и народной медицине именно благодаря этим положительным качествам.
Не стоит забывать о возможном вреде – любой продукт может быть опасен, если злоупотреблять им ежедневно. Если вы съедите более 15 листьев , можно столкнуться с такими побочными эффектами
Вот какие побочные эффекты может вызвать чрезмерное употребление продукта:
Головная боль;
Понос;
Проблемы с функционированием ЖКТ;
Бессонница.
Строго запрещено употреблять черемшу в следующих случаях:
Беременным и кормящим женщинам;
При наличии воспаления в желудке и кишечнике;
Если есть склонность к аллергическим реакциям;
Если вы страдаете от язвы, холецистита и панкреатита;
При наличии диагностированного гепатита.
Вы узнали про пользу и вред черемши для организма человека! Если у вас нет противопоказаний, можно приступать к приготовлению! Поговорим о том, как правильно использовать листья и побеги?
Применение
Не все знают, как готовить черемшу – вот несколько простых правил, которые пригодятся начинающему кулинару:
Необходимо тщательно промыть растение;
Удалите корни.
Вы можете употреблять колбу в сыром виде или после термической обработки. Однако будьте внимательны, вкусовые качества теряются от высокой температуры, поэтому добавлять листочки стоит в конце приготовления.
Итак, как приготовить черемшу правильно, с какими блюдами она сочетается? Список получится достаточно объемным!
Добавляйте мелконарезанной в салаты или соусы;
Можно положить в рагу или мясной фарш;
Смешайте с вареными нарезанными яйцами и используйте как начинку для пирожков;
Цветоносы можно мариновать или засаливать;
Тушите вместе с овощами;
Украшайте готовые блюда из рыбы и мяса;
Мелко порубите и добавьте в суп, пиццу или посыпайте макароны, запеканку;
Добавьте в блюда из яиц или жареный картофель;
Сварите суп, напоминающий весенние щи.
Если под рукой не оказалось медвежьего лука, можно использовать лук-порей или зеленый лук. Аналогичного вкуса вы не добьетесь, но сможете получить похожий результат.
Экспериментируйте – вы можете хрустеть свежими листочками и стеблями или нарезать и потушить растение. В любом случае, результат вас приятно удивит.
Как выбрать и хранить
Стоит детально разобраться, как выбирать продукт – есть несколько базовых правил, которые помогут осуществить покупку! Приобретая растение на рынке или в магазине, обращайте внимание:
На плотность и свежесть листьев. Вам не нужны жесткие или увядшие листочки, ищите гладкие и зеленые;
Не должно быть пятен и признаков повреждений;
Стебли должны быть срезаны сразу над корневищем.
Надеемся, наши советы помогут выбрать качественный продукт! Если вы приобрели черемшу или вырастили ее самостоятельно, пора научиться правильному хранению. Существуют небольшие нюансы, о которых мы сейчас расскажем:
Растение в свежем виде можно хранить в холодильнике одну-две недели. Рекомендуем поместить его в полиэтиленовый пакет и сбрызнуть водой;
Сушить листочки не рекомендуем – эфирные масла, обеспечивающие вкус и аромат, улетучиваются.
Можно замариновать баночку деликатеса:
Промойте листья и стебли, отварите их до полуготовности;
Сделайте маринад – достаточно воды с солью, сахаром и уксусом;
Залейте растение и закупорьте баночки.
Интересный способ хранения – кубики с маслом:
Промойте и мелко нарежьте черемшу;
Добавьте несколько ложек оливкового масла и отправьте массу в блендер;
Измельчите до кашеобразного состояния и разлейте по формочкам для льда;
Заморозьте и переложите в пакет, используйте при необходимости.
Наконец, попробуем способ заморозки:
Промойте растение, срежьте корни – стебли можно мелко разрезать, листья лучше оставить целыми;
Окуните их в кипяток на 10-15 секунд, затем облейте холодной водой;
Обсушите черемшу, расфасуйте по пакетам и отправьте в морозилку.
Мы рассказали вам, что это за растение – черемша, фото поможет получить представление о внешних характеристиках растения! Смело покупайте стебли, чтобы добавить разнообразия в повседневные приемы пищи – они привнесут необходимую нотку пикантности. А еще станут полезным дополнением к суточному рациону!
Черемша: где растет в России и ее полезные свойства
Что такое
Черемша состоит из четырех частей: удлиненной луковицы, трехгранного стебля, продолговатых острых листьев и шаровидной трехгранной коробочки с семенами. Луковица зачастую не толще 1 см, расщепляется на параллельные волокна, не прикреплена к корневищу. Стебель достигает высоты до 50 см, у основания плотно обвит листьями.
Два нешироких листа обычно короче стебля, с узким черешком. Верхушку стебля венчает пучковатый, немногоцветковый зонтик с белыми листочками. Коробочка с семенами внутри шаровидная, со створками обратно-сердцевинной формы. Семена шаровидные. Период цветения растения — май-июнь.
Медвежий и победный лук один из первых поставщиков витаминов. Обычно его собирают до начала цветения, поскольку после цветения он теряет большую часть своих питательных свойств. Свежие побеги хранят обернув целлофаном и спрятав в холодильник.
Видео « Как правильно собирать растение »
Видео-обзор о тонкостях сбора растения в природных условиях. Описание ее полезных и лечебных свойств.
Где растет
Если вы заинтересовались и хотите узнать куда бежать за такой красотой, то тут все просто — она произрастает почти везде, от Калининграда до Камчатки. Обычно лук победный располагается вблизи рек, ручьев, болот или на заливных лугах, там, где влажно и тепло. А еще вы обязательно найдете его в широколиственных, ольховых лесах, коих полно в Ленинградской и Московской области, а также Подмосковье. Однако больше всего, буквально, заросли, черемши можно найти в Сибири. И сейчас мы рассмотрели только ареал обитания в России.
На территории России встречается медвежий лук и победный лук. Пусть названия не вводят вас в заблуждение — это все еще черемша, просто двух видов. Первый преимущественно встречается в европейской части страны, к примеру, в Подмосковье, поскольку менее прихотливый к условиям обитания. Второй — украшает Камчатку, Сибирь, Урал, Кавказ и Дальний Восток.
Полезные свойства
Ценность черемши поражает: на 100 г растения приходится 89 г воды, 2,4 г белков, 0,1 г жиров, 7,1 г углеводов; при этом растение низкокалорийное, в обозначенных 100 г продукта умещается 36 ккал. Растение богато на витамины групп A и B, эфирные масла, минералы, органические кислоты и жиры.
Издавна черемшу используют, как лекарственное растение. Луковичный сок благотворно влияет на аппетит, секреторную функцию желудка, усиливает работу кишечника. Черемша отлично справляется с функцией бактерицидного, глистогонного и противоцинготного средства. Доподлинно известно, что растение препятствует накоплению холестерина, стимулирует и нормализует работу сердца. Подходит также для очистки желудка, понижения давления, стабилизации обмена веществ. Наши предки использовали цвет черемши для профилактики эпидемий.
В народной медицине широко распространено использование настоек из медвежьего лука для лечения бронхита, ревматизма, лихорадки. Растение можно разжевывать, растертую кашицу наносить на кожу, делать компрессы. Первые ростки черемши пригодны к сбору после майских праздников. Чаще всего используют сочные основания листьев, а основную часть — консервируют.
Кроме перечисленных способов, применять черемшу, существует множество других. Например, употребление этого растения стимулирует мочеполовую систему, тонизирует организм, избавляет человека от бродильных и гнилостных процессов в желудочно-кишечном тракте. По весне, пока зелень только собирается проклевываться, луковые листочки уже просятся в салат, чтобы насытить вас витаминами и энергией. Главное, заправить салат сметаной или маслом, чтобы снизить жгучее воздействие сока на слизистую желудка. Сонливость как рукой снимет.
Применяют не только свежие ростки растения — из них делают спиртовые настойки, заваривают чаи, делают ингаляционные смеси. Если вам хочется побаловать себя таким полезным растением поздней осенью или зимой — храните луковицы, как обычный чеснок. Или разнообразьте запас солений и заквасьте черемшу по тем же рецептам, что капусту. А еще победный лук станет чудесной приправой для домашней колбасы, творога или сыра. Если вас отпугивает резкий запах черемши — обдайте ее кипятком.
Важно запомнить, что несмотря на все полезные свойства растения, нужно знать меру в употреблении. Совсем нельзя есть черемшу: беременным, больным гастритом, язвами и полипами желудка, эпилепсией. Чтобы не получить “букет” из бессонницы, головной боли, диареи — ешьте растение понемногу.
Если походы в леса или на луга вас не прельщают — высадите черемшу на своем участке. Подойдет затененное место, например, под деревьями. Главное, чтобы там было достаточно влажно. Результатом будет эстетически красивая клумба, а также доступ к растению практически круглый год.
Видео « Черемша – источник витаминов ранней весной »
Рекомендации по использованию черемши в кулинарных, лечебных и оздоровительных целях. Определение черемши при ее сборе природных условиях. Советы, как отличить черемшу от ядовитых растений.
Черемша – что это такое, где растет и как собирается
Черемшой называют одну из разновидностей лука. Может быть выращена в диких или домашних условия. Обычно черемша прорастает в местности с преобладанием елей и лиственных деревьев. В данной статье подробно описаны условия прорастания черемши и способ сбора.
Что это за растение?
Иногда можно встретить и другие названия данного растения – дикий чеснок, медвежий лук или колба.
Черемша является очень полезной, широко используется при приготовлении целебных настоев. Применяется для укрепления иммунной системы, очищения крови от вредных веществ, при повышенном давлении и для омоложения организма. В пищу используют следующие элементы растения: листья, побеги и луковицы.
Почему черемшу называют медвежий лук?
Растение обычно появляется после отступления холодов. Именно ею питаются медведи, вышедшие после зимней спячки. Таким образом, животные получают нужные для функционирования организма витамины.
Описание растения
Медвежий лук ароматное и полезное растение. По вкусовым качествам оно похоже на чеснок и лук. Высота черемши – 20-60 сантиметров. Основные элементы растения – луковица, стебель и листья.
Когда появляется
Листья черемши появляются на свет после оттаивания первых снегов. Время сбора лука начинается в марте и заканчивается в мае. Именно в это время можно собрать растение с сочным и ароматным вкусом.
Цветение растения
Цветение черемши происходит в мае и июне. Во время цветения на стебле возникает зонтик в форме шара белого оттенка. Через некоторое время он меняет цвет на желтый. После этого появляются семена в форме горошин темного оттенка.
Сбор урожая
В начале осени можно собрать луковицы растения. По внешнему виду черемша напоминает ландыш. Медвежий лук отличается резким и пряным запахом.
Кому рекомендуется черемша
Рекомендуется употреблять черемшу любителям острых и пряных блюд. Медвежий лук можно добавлять при приготовлении блюд или после. Иногда растение высушивают и применяют в качестве приправы. Также черемшу используют для заготовки маринадов и соусов.
Полезные элементы
Растение содержит следующие полезные элементы – селен, кальций, тиамин, йод, фтор, аскорбиновая и фолиевая кислота, ретинол и другие.
Данное растение обладает следующими полезными свойствами:
улучшение обмена веществ;
укрепление иммунной системы;
уничтожение вредных микроорганизмов;
успокаивает раздраженную кожу;
помогает при проблемах с пищеварением;
оздоровление сердечно-сосудистой системы;
очищение крови от вредных веществ.
Где растет черемша?
На сегодняшний день растение произрастает во многих странах. Особое распространение имеет в Голландии, Грузии, Испании, Бельгии, Украине, Австрии и России. В большом количестве произрастает на следующей территории Российской Федерации:
Кавказ;
Приморье;
Горный Алтай;
Сибирь;
Московская область;
Дальний Восток;
Урал;
Псковская область;
Камчатка.
Медвежий лук не растет на Крайнем Севере. На сегодняшний день в некоторых областях нашей страны черемша занесена в красную книгу.
Растение произрастает во влажной и затемненной местности. Обычно появляется на лугах, которые окружены лиственными и хвойными породами деревьев. Иногда черемша растет около речной и болотистой местности.
Основные места для произрастания черемши:
глубокие овраги;
вдоль заборов;
в траве;
около стен зданий;
чащи леса;
среди густых хвойных деревьев.
Растение может произрастать везде, где имеется доступ к воде. Может вырастать практически на любом грунте.
Основные условия для произрастания черемши – прохлада, высокий уровень влажности, отсутствие проникающего солнечного света.
Дикий медвежий лук растет на следующей местности:
на полянах;
около прудов и рек;
в бору или лесу;
в парке.
Когда собирать черемшу?
Черемшу можно собирать, когда растение дает побеги, плоды, а также можно использовать луковицы растения.
Побеги
Обычно побеги растения начинают собирать в различное время года. Это зависит от региона, в котором осуществляется сбор. Как правило, начало периода на март и апрель. Сбор заканчивается во время цветения растения (в мае).
Зеленые побеги растения отлично применяются при приготовлении заготовок. Не следует использовать побеги, которые были собраны после цветения медвежьего лука.
Плоды
Сбор плодов черемши осуществляется в августе и сентябре. При этом лучше всего произвести сбор заранее – со временем теряется аромат и полезные свойства растения.
Луковицы
Луковицы растения используются при приготовлении различных блюд. Сбор осуществляется следующим образом – необходимо осторожно достать луковицу из почвы, тщательно ее промыть под водой. После этого можно подавать растение на стол или использовать при приготовлении пищи.
Где собирать черемшу?
На Кавказе сбор черемши осуществляется с января по март. Растение обычно произрастает около гор или в предгорье.
Чеченская республика – конец января – начало марта. Лук собирают до того времени как полностью растает снег.
Московская область – конец весны – начало лета. Сбор растения начинают появления свежих побегов. Окончание сбора приходится на период цветения растения.
Дальний Восток – апрель-май. Сбор продолжают до полного произрастания черемши.
Урал – весь май.
Сибирь – конец апреля – середина мая.
Заключение
В данной статье подробно описаны полезные свойства черемши. Рассмотрены методы использования растения, места произрастания и способы сбора.
Черемша является очень полезным и питательным растением, широко используется при приготовлении различных блюд и в народной медицине.
При употреблении медвежьего лука необходимо придерживаться определенных требований. Перед использованием следует тщательно изучить все полезные и вредные свойства растения. Соблюдение основных требований поможет извлечь максимальную пользу.
Все о диком чесноке (пандусы)
Пикантная весенняя зелень, наиболее известная как пандус, на английском языке носит множество названий, таких как черемша (британский), бакрам, дикий чеснок, широколистный чеснок, дикий лук-порей, древесный чеснок или медвежий чеснок. Это название, известное по-немецки как «Bärlauch» (медвежий лук-порей), происходит от того факта, что бурые медведи любят есть луковицы растений и выкапывают землю, чтобы добраться до них, как и дикие кабаны. Европейские пандусы, allium ursinum, – дикорастущий представитель семейства луковых, в которое входят чеснок, лук и чеснок, и всегда были популярны среди гурманов-собирателей, которые не боятся следовать своему инстинкту охотника-собирателя при прогулке по окрестностям. лес весной.И луковицы, и листья скатов съедобны, их обычно добавляют в салаты, обжаривают как овощ или добавляют в качестве приправы к мясным и рыбным блюдам.
Однако в последние годы в Германии произошел беспрецедентный всплеск популярности пандусов, и они нашли свое место в основной кухне и на полках супермаркетов. Рампы приправляют широкий ассортимент продуктов, и их можно найти в различных сырах (сливочный сыр, а также творческие сыры), в колбасах и мясном ассорти, в хлебе и макаронах, а также в очень популярной версии песто (Bärlauchpesto).(Просмотрите нашу коллекцию рецептов с пандусами.
Пандусы, или черемши, произрастают в основном во влажных лиственных лесах, чаще всего в районах со слабокислой почвой. Их легко найти в большинстве частей Европы и Северной Азии. Они цветут раньше, чем деревья опадают и наполняют воздух своим характерным резким запахом. Стебель имеет треугольную форму, а листья похожи на листья ландыша и двух других дикорастущих растений, которые ядовиты и даже могут быть смертельными.Таким образом, рекомендуется проявлять осторожность при уборке пандусов в дикой природе. Хороший способ убедиться, что собранные листья на самом деле являются пандусами или черемухой, – это измельчить листья между пальцами, чтобы получить ароматный запах чеснока.
Первые свидетельства использования дикого чеснока человеком восходят к периоду мезолита, что подтверждается археологическими находками в Дании и свидетельствами неолитического поселения в Швейцарии. Сегодня у дикого чеснока так много поклонников, что в нескольких городах Германии проходят фестивали, посвященные ароматическому растению.Город Эбербах считает себя столицей дикого чеснока (Bärlauchhauptstadt), титул, за которым город закрепил свой товарный знак. Ежегодная ярмарка дикого чеснока Eberbacher Bärlauchtage, проводимая в марте и апреле, стала для поклонников этого пикантного вестника весны крупным месячным мероприятием.
Североамериканские пандусы, дикий чеснок или allium tricoccum , широко распространены в восточной части Канады и восточной части Соединенных Штатов. Его ареал включает американский штат Южная Каролина вплоть до Квебека, Канада, и на запад до Миссури и Миннесоты (подробную карту см. В профиле завода USDA).На юге США их чаще можно найти на возвышенностях. Интересно отметить, что название американского города Чикаго происходит от французского перевода местного слова shikaakwa (Chick-Ah-Goo-Ah), которое на языке Algonquin Майами-Иллинойс означает «дикий лук» или «скунс». . » Эта местность, возможно, обязана своим названием запаху гниющего болотного дикого лука-порея (пандусов), который раньше покрывал ее.
Пандусы были хорошо известны коренным американцам и использовались в кулинарии и как тонизирующее средство.Трава особенно популярна в кулинарии Центральных Аппалачей, возможно, наиболее заметно в американском штате Западная Вирджиния. В канадской провинции Квебек он был объявлен вымирающим и охраняемым видом. Законодательство Квебека обязывает человека иметь дикий лук-порей в своем владении за пределами своей естественной среды или может собирать его для личного потребления в годовом количестве, не превышающем 200 граммов любой из его частей, или максимум 50 луковиц или 50 луковиц. растения, при условии, что они не собираются в парке в значении закона о парках.Защищенный статус также запрещает любые коммерческие операции с диким луком-пореем. Это не позволяет ресторанам подавать черемшу, как это делается в США. Однако в Онтарио на законных основаниях можно собирать и продавать дикий чеснок.
Город Ричвуд в Западной Вирджинии претендует на звание «Мировой столицы рамп» и в апреле проводит фестиваль. Ежегодный фестиваль Ramp Feed, спонсируемый Национальной ассоциацией пандусов, (как его называют местные жители) собирает тысячи поклонников пандусов со значительных расстояний, чтобы отведать продукты с изображением этого растения.Фестиваль Richwood – это однодневное мероприятие с 70-летней историей. В течение всего сезона (с конца зимы до начала весны) в местных ресторанах подают широкий выбор блюд, содержащих дикий лук-порей. Фактически, многие штаты, расположенные вдоль Аппалачских гор, проводят аналогичные праздники в честь дикорастущего деликатеса.
СВЯЗАННЫЙ СОДЕРЖАНИЕ:
Рецепты с Чесноком
Узнать больше о фестивале в Германии
Узнайте больше о фестивале в Западной Вирджинии
Как выращивать Дикий чеснок
Как выращивать Дикий чеснок – Введение
Член семейства луковых, дикий чеснок становится модным, в основном из-за популярности кормодобывания, и некоторые повара также начинают проявлять интерес.
Они занимают очень мало места, и все растение можно съесть сверху донизу.
Дикий чеснок – это многолетнее вечнозеленое растение, листья которого не растут в большинстве зим.
В более холодные зимы листья могут полностью отмереть, но не отчаивайтесь – их корни еще живы, и они начнут новый рост следующей весной.
Как выращивать Дикий чеснок – Севооборот
Дикий чеснок относится к семейству луковых, и его не рекомендуется выращивать в почве, на которой за последние три года выросли другие члены семьи.
Грядку следует вынуть из системы севооборота, поскольку она становится многолетней культурой.
Как выращивать Дикий чеснок – положение и почва
Дикий чеснок растет в хорошо дренированной почве, богатой органическими веществами, с pH 6-7 и солнечным светом. Однако он будет расти почти на всех почвах.
Работа с горсткой или двумя костными муками на квадратный метр (ярд).
Полное солнце или полутень подходят им одинаково хорошо, и хотя они довольно терпимы к засухе, не сажайте их в очень засушливых местах.
Как выращивать Дикий чеснок – Размножение
Как выращивать Дикий чеснок – Посев семян
Дикий чеснок можно выращивать из семян и созревать летом или в начале следующей весны.
Сейте семена в помещении, используя обычный горшечный компост в марте (или прямо на улице в апреле-июне).
Как правило, дикий чеснок необходимо проращивать при температуре от 15 ° C до 20 ° C и поддерживать во влажном состоянии.
Всходы появятся через неделю или десять дней.
Перенесите их на улицу через месяц после посева с интервалом 10 см (8 дюймов) между каждым растением.
Лучше выращивать группами, а не рядами.
Как выращивать Дикий чеснок – Размножение по отделам
Луковицы имеют длину около 2 см (4/5 дюйма)
Дикий чеснок очень похож на другой лук, поскольку у него луковичные корни и зеленые листья.
Луковицы быстро размножаются в течение нескольких лет, и это множество новых луковиц обеспечивает самый простой способ размножения.
Просто выкопайте пучок луковиц в марте или октябре, аккуратно разделите их на отдельные луковицы и пересаживайте так, чтобы кончики луковиц были на одном уровне с поверхностью почвы.
Они прекрасно себя чувствуют при таком способе размножения, потому что он уменьшает скопление клубней луковиц.
Как вырастить Дикий чеснок – Уход и выращивание
Дикий чеснок – не жадные кормушки, поэтому нет необходимости подкармливать в течение всего года, если почва была подготовлена, как описано.
Как вырастить Дикий чеснок – Сбор урожая
При необходимости срежьте листья дикого чеснока ножницами, начиная с внешних листьев (ближайших к краю горшка) и продвигаясь внутрь.
При уборке необходимо обрезать необходимое количество стеблей до основания.
Листья быстро отрастают и их можно обрезать несколько раз за вегетационный период, что дает стабильный урожай.
Растения, выращенные из семян, следует оставить в покое (хотя и удалить появляющиеся цветочные головки) до июля первого года, чтобы позволить хорошей корневой системе прижиться.
Как выращивать Дикий чеснок – Кухонные заметки
Отрежьте несколько листьев, как описано выше.
Вымойте их через сито холодной проточной водой.
Они могут путаться, как спагетти, поэтому вы можете их укоротить. Возможно, вам нравится клубок.
Обжарьте их с маслом и солью.
Подходит к любому блюду из красного мяса.
Рецепты приготовления луковиц можно найти в Интернете.
Как вырастить Дикий чеснок – Хранение и консервирование
Их можно сушить, но в этом нет особого смысла, потому что они не имеют вкуса.
Один из способов хранения – нарезать листья на кусочки длиной 1 см (полдюйма) и поместить их в контейнеры для кубиков льда с небольшим количеством воды.
Заморозьте их, а затем разморозьте один или два кубика льда, когда они понадобятся.
Как выращивать Дикий чеснок – вредители и болезни
Они почти полностью свободны от болезней, но иногда страдают от луковой мухи, однако это почти всегда потому, что они были посажены рядом с луком, который подвергся нападению – решение не сажать черемшу возле лука.
Где растет черемша | Растения
Мой маршрут через буковый лес был выбран, чтобы избежать сильнейшего холодного северного ветра, пронизывающего долину. Хотя большая часть листьев еще не распустилась, деревья рассеяли ветерок и позволили мне замедлить темп, в котором я нуждался, чтобы согреться.
Акустика этого лесного массива смягчается его глубоким влажным опадом из листвы; внешние звуки значительно приглушаются, позволяя вам сосредоточиться на весеннем пении птиц и случайном скрипе высоких веток, шевелящихся на ветру.
Как и каждый год, я искал участки цветов дикого чеснока, которые характерны для меня в этом сезоне. Зацветая здесь позже, чем примулы и чистотел, их буйство белых цветов наступает как раз в тот момент, когда весенняя активность достигает максимума, когда распускающиеся листья бука разбрызгиваются по пологу леса.
Первая группа растений дикого чеснока, с которыми я столкнулся, все еще развивалась, их цветы были в оболочке, а их белые лепестки только начинали прорастать, и я начал задаваться вопросом, не приехал ли я на неделю раньше срока.Я бродил глубже в лес, отмечая, как мох и лишайник начали колонизировать пни тех деревьев, которые были прорежены несколько лет назад.
Затем, свернув с главной дороги, я нашел то, что искал. Плотный слой твердых изогнутых листьев и цветочных стеблей, доходивший до моих щиколоток, почти покрывал узкую дорогу впереди. Двигаться дальше означало коснуться их, испуская характерный тонкий аромат весеннего растения. По мере того, как лес нагревается, и дикий чеснок созревает, этот запах будет расти, становясь ароматным, затем сильным и, в конечном итоге, подавляющим, нависая над лесом, как миазмы.
Путь был почти закрыт кроной дикого чеснока. Фотография: Джон Гилби
Некоторым нравится запах, другие терпят его. В моем случае весенний аромат Allium ursinum никогда не перестает вызывать у меня чувство голода – и он имеет тенденцию цепляться еще долго после того, как вы оставили растения. Небольшая плата за вид хрупких на вид глобусов белых цветов, которые так сильно украшают пол в лесу.
Следите за дневником страны в Twitter: @gdncountrydiary
Вырастите свой собственный дикий чеснок – Почти отключен от сети
Наблюдать за черемшой на загородных прогулках – это прекрасно.Обычно вы нюхаете его до того, как видите, и он говорит вам, что Весна либо здесь, либо в пути. Однако в зависимости от того, где вы живете, вам может быть сложно их найти. Так почему бы вместо этого не вырастить собственный дикий чеснок? Дикий чеснок легко выращивается из луковиц дикого чеснока. Идеальное время для посадки – с октября до середины марта, так что еще есть время, чтобы взяться за дело.
Выращивание собственного дикого чеснока
Мы вырастили наш первый дикий чеснок около 3 лет назад. Вы найдете луковицы дикого чеснока, которые можно купить на Ebay в это время года, и именно там мы купили наши.
Пожалуйста, не думайте брать луковицы из дикой природы и сажать их в своем саду. Как только луковица выкопана, чеснок не вернется в следующем году, откуда бы вы его ни взяли. Кроме того, это незаконно без согласия помещика.
Растение может быть очень инвазивным, поэтому мы решили, что лучше всего использовать горшок. Слишком много звуков дикого чеснока на самом деле не кажется проблемой, если у вас его нет. Но была причина, по которой мы так поступили. Палисадник моего отца зарос диким чесноком.Каждую весну вы можете почувствовать его запах еще до того, как дойдете до него. Приятно зайти в гости, не уверен, что хочу жить с этим всепоглощающим запахом каждый раз, когда открываю окна. Таким образом, мы начали наш в горшке. Тогда мы решили воткнуть его в землю на своем участке. Луковицы быстро размножаются, и мы с нетерпением ждем еще одного хорошего урожая в этом году.
Как вырастить
Дикий чеснок легко выращивается из луковиц дикого чеснока. Идеальное время для посадки – с октября до начала марта, так что еще есть время, чтобы взяться за дело.Когда ваши луковицы прибудут на почту, они могут выглядеть довольно скучно. Просто вставьте их прямо в землю снаружи. Чеснок лучше всего растет в слабокислой почве и во влажных условиях. Он, конечно, не возражает против немного тени.
Собирательство – как определить дикий чеснок

Запах черемши, конечно же, безошибочен. Но если вы не столкнетесь с огромным его участком, вы можете не почувствовать его запах. Нам повезло, что их много поблизости, на тропе кукушки, в огромных количествах, в нескольких минутах ходьбы от того места, где мы живем.Пышные зеленые стебли дикого чеснока похожи на многие другие листовые весенние растения, не все из которых безопасны для употребления в пищу. Так что будьте осторожны, если собираете его в дикой природе. Его легко принять за ландыш, лордов и дам или осенний крокус, все они токсичны и приведут вас в больницу или что-то еще хуже.
Если вы сорвите лист, аккуратно раздавите его в руке, и он пахнет чесноком: это дикий чеснок. Раньше мы знали, как это выглядит, мы привыкли ждать, пока не появятся красивые белые цветочные грозди, чтобы быть абсолютно уверенными в том, что у нас правильное растение.Но цветы появляются не раньше конца марта, часто больше похоже на апрель. К тому времени листья стали крупнее и стали менее нежными. Но, конечно, если вы выращиваете собственное, вы уже знаете, что у вас есть подходящее растение и что его безопасно есть.
Как собирать черемшу
Собирайте ножницами листья, цветы и стебли дикого чеснока, стараясь не повредить их при срезании – они легко образуют синяки. Дикий чеснок быстро увянет после сбора. Так что, если вы не собираетесь есть его сразу, положите его в герметичный пакет в холодильник и добавьте несколько капель воды.Держать нужно пару дней.
Приготовление пищи с диким чесноком
Дикий чеснок принадлежит к семейству Allium, как и лук-порей, зеленый лук и наш более привычный чеснок. И, как и все эти овощи, их приятнее есть приготовленными, чем сырыми. Вы можете использовать дикий чеснок в любом рецепте, где вы бы использовали обычный чеснок, но имейте в виду, что он намного мягче, чем стандартный чеснок.
Листья, цветы и стебли съедобны. Они отлично подходят для песто из дикого чеснока, добавляются в чесночное масло или в блюда на основе яиц, такие как фриттаты и омлеты.Цветы и нежные молодые листья при умеренном использовании очень красивы в салате.
Можете тоже заморозить. Листья не так хорошо выглядят при разморозке – немного как размороженный салат. Но размороженный дикий чеснок идеально подходит для добавления в блюда, в которых внешний вид не имеет значения. Как песто из дикого чеснока. Я также был известен тем, что готовил средний картофель дофинуаз с диким чесноком. Абсолютно вкусно.
Мои сообщения обычно содержат ссылки на наш интернет-магазин и / или партнерские ссылки на другие магазины.Если вы нажмете на них, я могу получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации здесь.

Как определить полевой чеснок
Где найти полевой чеснок
Может быть, лучше задать вопрос: где можно найти полевой чеснок , а не ? По крайней мере, для нас здесь, на Среднем Западе, эти вещи, кажется, появляются практически везде – на лужайках, грядках, на опушках лесов, на пустырях в городах и за их пределами. Полевой чеснок размножается двумя способами: через воздушные луковицы, образующиеся в цветочных головках, и через подземные луковицы, которые прорастают рядом с родительским растением.Вот почему вы обычно видите, как он растет неоднородными кластерами, где бы он ни находился.
Я должен отметить, что вы часто будете видеть, как полевой чеснок обильно растет на обычных сельскохозяйственных полях зимой и весной, когда земля в остальном бесплодна. Уникальные физические свойства растения – особенно длинные прямые восковые листья – делают его более или менее непроницаемым для химических гербицидов. Тем не менее, я бы не рекомендовал есть какие-либо растения, дикие или другие, с таких отравленных полей.
Как определить полевой чеснок
Если вы знакомы с внешним видом чеснока, то вы сможете увидеть полевой чеснок за милю.Его полые серо-зеленые листья вырастают примерно до фута в высоту из луковиц размером с десять центов, которые напоминают выращенный зеленый лук, который вы найдете в супермаркетах.
Вы нечасто увидите цветы полевого чеснока хотя бы потому, что растения склонны скашивать, прежде чем они успеют зацвести. Цветы растут большими шаровидными гроздьями и обычно розовато-пурпурные.
Конечно, самый простой способ убедиться, что на руках есть съедобный лук, – это сломать лист и понюхать его.Если он пахнет чесноком, его можно есть.
Когда искать полевой чеснок
Полевой чеснок легче всего обнаружить зимой и весной, когда вокруг него мало что растет. Здесь, на Среднем Западе, мы обычно видим первые признаки полевого чеснока в конце зимы. Его пятнистые скопления восковых листьев начнут подниматься из земли, поскольку все остальное отмирает. К марту он становится более заметным на ландшафте, а к маю или июню луковицы начинают созревать.
Как найти и использовать Дикий чеснок – Прекрасная зелень
Как найти, собрать и использовать Дикий чеснок в свежих весенних блюдах. Этот восхитительный дикий съедобный продукт легко идентифицировать, и он незаменим для любого охотника за кормом.
Сейчас конец мая, приближается конец сезона дикого чеснока. Каждый год эта листовая зелень точно выходит из лесной подстилки, наполняя всю территорию мягким чесночным ароматом. В начале апреля в саду растет еще много всего, поэтому знающие люди отправляются искать это в лощины и болота.В течение следующих восьми недель вы можете наполнить свою корзину для сбора корма нежными съедобными листьями, которые превосходно подходят для всевозможных пикантных блюд. Они настолько плодовиты, что во многих областях их тоже не боятся переборщить.
Чеснок любит расти в живых изгородях и в банках
Выращивание огромными грядами
Здесь, на острове Мэн, очень легко найти дикий чеснок – это из-за условий, в которых он растет. Он любит влажную, слегка кислую почву и места с пятнистым солнцем.Когда я замечаю, что он растет на огромных участках, он будет в лесных районах с болотистой почвой или ручьем, текущим поблизости. Он также любит расти в живых изгородях, особенно в тех, которые состоят из каменных стен, которые за долгие годы были засыпаны почвой. Однако они могут быть очень специфичными для острова Мэн.
Профиль дикого чеснока
Листья, луковицы и цветы можно использовать в съедобной посуде
По вкусу мягкий чеснок с приятным ароматом
Произрастает во влажных, заболоченных местах, таких как лощины и водоемы
Первые листья могут появиться в марте, а к началу лета растение полностью отмирает.Они возвращаются каждую весну.
Все растение будет пахнуть чесноком
Дикий чеснок любит прохладную влажную среду, как этот заболоченный лес
Дикая зелень, которую легко идентифицировать
Если вы начинающий собиратель, вам следует включить дикий чеснок в свой список диких съедобных, чтобы попробовать его в первую очередь. Их легко идентифицировать, и они обладают прекрасным вкусом, в отличие от многих съедобных овощей, которые вы можете найти в путеводителях по дикой природе. Часто вы чувствуете запах растения еще до того, как увидите его, поэтому в теплый весенний день можно обойти территорию с открытым окном, чтобы найти его.
Растение состоит из крошечной луковицы, на которой ранней весной появляются нежные зеленые листья, а позже появляются белые цветы. Вы можете собирать и есть как листья, так и цветы с растений, которые растут в дикой природе, но нельзя выкапывать растение или луковицу, если вы не обнаружите, что они растут на вашей территории.
Лучшее время для сбора черемши – это молодые листья, но еще до того, как он зацветет. Вы все еще можете собирать его, но листья не такие нежные. Собирайте цветы, чтобы использовать их в качестве гарнира с чесночным вкусом для салатов и других блюд.
У дикого чеснока очень мало похожих растений. Если сомневаетесь, порежьте лист и понюхайте, и если он пахнет чесноком, в котором вы находитесь. Если он не пахнет чесноком, это может быть ландыш, которого вы не хотите есть, поскольку он очень токсичен.
В начале лета распускаются съедобные цветки дикого чеснока
Как собирать черемшу
Собирайте листья и цветы, только если они растут в дикой природе
Запрещается выкапывать луковицы / корни любых дикорастущих растений
Луковицы дикого чеснока крошечные и не похожи на обычный чеснок
Срывайте с каждого растения только по листу, чтобы оно продолжало расти
Корм в местах, удаленных от дорог с интенсивным движением, и выше высоты подъема ног собаки на тропинке.По понятным причинам!
Собирать листья руками, защелкивая стебель под листовой частью
Вы не будете использовать стебель в кулинарии, поэтому либо срывайте его с листа, когда собираете корм (оставляя его позади), либо срежьте его на кухне и создайте компост.
Совет: если вы планируете использовать дикий чеснок на следующий день или позже, не снимайте стебель и положите листья в банку с водой, как если бы вы делали это с цветами. В противном случае листья быстро увянут.
Рецепт пиццы с лесным чесноком
Рецепты с черемшой
Для большинства рецептов вам понадобится всего несколько листьев, может быть, 10, которые вы затем возьмете домой, промойте холодной водой, обсушите и затем подготовите к приготовлению.Вот несколько идей, как использовать черемшу в еде:
Нарезать листья и использовать в рецептах вместо чеснока или зеленого лука
Универсальный ингредиент
Листья используются, как и любой другой зеленый овощ, и могут использоваться в жарком, лазаньи или буквально в любом блюде, для которого нужна зелень. Его также можно использовать как приправу, и оно придаст блюду легкий чесночный привкус. Дикий чеснок имеет буквально бесчисленное множество применений на кухне, поэтому не стесняйтесь проявлять столько творчества, сколько хотите.Приобретите его, пока можете, потому что, когда поздней весной растения отмирают, пройдет еще год, прежде чем вы снова попробуете его.
Вырасти свой собственный Дикий чеснок
Если вы не уверены, растет ли дикий чеснок в вашем районе, вы также можете выращивать его в саду. Купите семена в Интернете и сейте их в помещении с февраля по апрель. Всходы появятся через 2-4 недели, и вы будете выращивать их до тех пор, пока не высадите их на месте. Сначала закалите их, а после последних заморозков высаживайте. Как вариант, вы можете разбросать семена туда, где они будут расти, в конце весны.
Оставьте растения расти в первый год и начните сбор урожая с февраля следующего года. Дикий чеснок – это многолетник, и после первого посева он будет снова расти в течение многих лет.
Прикрепить это на Pinterest
Дикий чеснок (Allium ursinum) | Лесной полевой цветок
Научное название: Allium ursinum
Семейство: Liliaceae (Lily)
Дикий чеснок (или черемша) начинает расти под землей в конце зимы, и его яркие белые цветы появляются в период с мая по июнь, контрастируя с пышной зеленой листвой.Цветы – гермафродиты (у них есть как мужские, так и женские органы), опыляются пчелами и другими насекомыми.
Семена созревают в июле, когда растение полностью отмирает, позволяя другим растениям расти на том же месте. Чеснок лучше растет на суглинистых (средних) и песчаных (легких) почвах. Растение может расти во многих условиях, но предпочитает влажные и слабокислые почвы. В вашем саду дикий чеснок может подавлять рост бобовых, таких как горох, но хорошо растет с большинством других растений, таких как морковь, ромашка и розы.
Этот вид характерен для старых лесных массивов. Часто встречается в условиях пятнистой тени на влажных лугах, по берегам ручьев и в тенистых живых изгородях. Дикий чеснок может быть очень инвазивным растением, когда условия выращивания подходящие, и весной он имеет тенденцию образовывать плотный ковер.
Рамсоны имеют те же преимущества для здоровья, что и культивированный чеснок, но более слабые. Можно использовать все части растения, но самая эффективная часть – это луковица. Он может помочь снизить кровяное давление и уровень холестерина, а также облегчить боль в желудке и стать тонизирующим средством для пищеварения.Его также можно использовать для лечения диареи, ветра, несварения желудка и колик. При наружном применении на суставы, страдающие ревматизмом и артритом, он является легким раздражителем и стимулирует кровообращение. Эта дикая трава также полезна при лечении астмы, бронхита и эмфиземы. Несмотря на то, что эти преимущества для здоровья достаточно широко известны, мы не рекомендуем вам пробовать какие-либо из них, если только по указанию врача или квалифицированного травника.
Помимо использования в лечебных целях, это очень вкусное растение.Его можно есть в сыром или приготовленном виде. Листья и цветы могут быть очень вкусным дополнением к салатам. Цветки имеют немного более сильный аромат к концу их жизни, когда семена начинают созревать. Луковицы меньше, мягче и труднее собирать, чем культурный чеснок. В отличие от чеснока, купленного в магазине, они не образуют легко различимые зубчики, но, как и их кузен-кузен, они могут храниться в течение длительного времени.
Сок листьев можно использовать как средство от моли и как общее домашнее дезинфицирующее средство.Считается, что все растение действует на отпугивание насекомых и, где они встречаются, кротов.
Распространение
Из семян
Сеять семена сразу после их созревания in situ или в холодильнике. Обычно черемша обильно завязывает семена и хорошо прорастает. Растения должны быть достаточно большими, чтобы их можно было высадить к третьему году.
По разделу
Разделите луковицы в последние недели лета, когда растение отмирает.