Как хранить картошку, чтобы она не испортилась
30 октября 2021 Ликбез Советы
Главное — подобрать подходящее место.
Какая картошка хранится дольше
Переберите клубни и оставьте лишь те, что соответствуют следующим параметрам:
- Твёрдый на ощупь. Если картофель кажется мягким, когда вы его сжимаете, значит, крахмал внутри уже начал разрушаться. Долго такие клубни не пролежат.
- С гладкой плотной кожицей. Кожура оберегает картофель от проникновения лишней влаги и окисления. Чем надёжнее эта защита, тем дольше картошка сохранит питательные свойства.
- Без тёмных пятен и видимых повреждений. Любое повреждение кожуры или изменение цвета — признак того, что клубень уже начал портиться.
- Без ростков. При прорастании картофель расходует содержащиеся в нём питательные вещества. Также начинает разрушаться крахмал. Картошка с ростками быстро станет безвкусной.
Как подготовить картофель к хранению
Стряхните с корнеплодов грязь, если это необходимо. Мыть картошку перед тем, как отправлять её на хранение, нельзя: если на кожуре останется влага, в последней начнут размножаться грибки и бактерии.
Переложите подготовленный картофель в картонную или деревянную коробку, сетчатый мешок, бумажный пакет, полиэтиленовый пакет с перфорацией, корзину или другую тару, в которой возможно свободное движение воздуха.
Ни в коем случае не храните картошку в сплошных полиэтиленовых пакетах: вентиляции в них нет, так что влага, выделяемая клубнями, будет собираться внутри. А это приведёт к тому, что картофель начнёт гнить.
Где хранить картошку
Идеальное место для длительного хранения картошки, по данным американских агроэкспертов, должно отвечать таким требованиям:
- Прохладное. Лучший диапазон температур — от 4 до примерно 10 °С. Как показало одно исследование, в таких условиях картофель сохраняет свежесть и питательные свойства как минимум в четыре раза дольше, чем при комнатной.
- Тёмное. При доступе света в картофельной кожуре начинает вырабатываться хлорофилл. Этот пигмент придаёт клубням характерный тёмно‑зелёный цвет. Сам по себе он безвреден. Однако параллельно с ним под действием того же света производится токсичное растительное соединение соланин. Им можно отравиться — до тошноты, рвоты, диареи, а в некоторых случаях (если съесть слишком много позеленевшего картофеля) и до комы и смерти.
- Хорошо проветриваемое. Это важно, чтобы на корнеплодах не накапливалась лишняя влага.
Учитывая эту информацию, можно составить список подходящих мест для хранения. Правда, идеальные условия получится обеспечить разве что в специально оборудованных помещениях, поэтому придётся искать компромисс.
Закрытый балкон, подвал, погреб, неотапливаемый гараж
В таких местах легко добиться идеальной для хранения картошки температуры. Проблемой может быть разве что излишняя влажность воздуха. Определить её можно по конденсату, который накапливается на клубнях или стенах.
Если конденсат есть, стоит установить прибор‑осушитель.
Хозяйственный шкаф
Комнатная температура не слишком подходит для хранения картофеля. Но если вариантов нет, проследите хотя бы за тем, чтобы шкаф не был освещён и регулярно проветривался.
Холодильник
В отсеках, которые удалены от морозилки, поддерживается подходящая температура — около 3–5 °С. Однако это не лучший вариант для хранения картофеля. Во‑первых, из‑за постоянного перепада температур, вызванного открыванием дверцы, на корнеплодах может скапливаться конденсат. Во‑вторых, холодильник закрывается герметично, поэтому с проветриванием будут сложности.
И ни в коем случае не храните картошку в так называемой «зоне свежести» — наиболее холодном месте основного отсека. Температура здесь держится в районе 0–1 °С, а для картофеля это слишком холодно: крахмал в клубнях начнёт разрушаться, и они быстро потемнеют и потеряют вкус.
Читайте также 🥔🧅🧄
- Как сушить и хранить чеснок правильно
- Как хранить лук, чтобы он не испортился
- Как хранить морковь правильно
- Как хранить помидоры, чтобы они дольше не вяли
- Как хранить свёклу правильно
Как правильно хранить картофель зимой дома – избегайте этих ошибок
Фото: Как правильно хранить картофель зимой (freepik.
com)
Автор: Анна Шиканова
Хранить картофель с осени до весны можно не только в специально оборудованных местах, но и в обычной квартире.
При хранении этого овоща нужно знать основные правила и не допускать самые распространенные ошибки.
Как правильно хранить дома картофель – читайте в материале Styler ниже.
Картофель считается очень требовательным овощем и большинство людей полагает, что для этого продукта нужны особенные условия и температура.
Картошка действительно чувствительна к перепадам температуры – она теряет свой вкус из-за ее снижения, и быстро портится в теплой среде.
Где можно хранить картофель
Лучше всего хранить картофель в погребе. Там поддерживается нужная температура весь год – от +4 до +7 градусов.
Помещение нужно дважды в год обрабатывать смесью соли, извести и медного купороса.
В погребе должна быть хорошая вентиляция, помещение нужно проветривать регулярно.
Картофель нужно перебрать, удалить поврежденные клубни.
Потом овощи нужно тщательно просушить под солнцем.
После этого картофель складывают в ящики с прорезями и накрывают мешковиной. Хранить картофель в мешках не рекомендуется.
Как хранить картофель в коридоре
Хранить овощи в деревянных ящиках можно и в коридоре. Там прохладно и удобно.
Однако, овощи нужно регулярно перебирать, так как температура в коридоре может колебаться и это приводит к порче клубней.
Такой способ не подходит для хранения больших объемов картофеля. Но несколько ящиков вы можете спокойно поставить. Использовать такой картофель нужно до конца февраля, потом клубни начнут пускать ростки.
Хранение картофеля на балконе
Деревянный ящик или сундук подойдут для хранения картофеля на балконе. В таком ящике не должно быть щелей, а балкон должен быть закрытым и желательно утепленным.
В качестве утепления подойдет лист пенопласта, старые одеяла, которыми можно картофель закрыть.
Прямые солнечные лучи не должны попадать на картофель.
А внутри ящика можно насыпать солому, мел, луковую шелуху или золы.
Фермеры рекомендуют также использовать мешочки с листьями мяты, полыни или бузины.
При таком хранении можно сохранить овощи почти до середины весны, а доступность поможет отслеживать температуру и состояние клубней.
Если придут сильные морозы – нужно придумать дополнительное утепление. Если потеплеет – часть утепления придется убрать.
Важно, чтобы картофель был закрыт и снизу, так как есть риск подмерзания.
Хранение в квартире
Этот метод для длительного хранения не подойдет – крахмал может превратиться в сахар и испортить вкус овоща. Да и в холодильнике много картошки не поместится.
Рекомендуемый срок – не более 10 дней.
Хранить картофель под мойкой на кухне, в шкафу или возле балкона – можно. Но этот способ годится на 10-20 дней.
Температура в помещениях не подходит для этого овоща и процесс гниения или высыхания начнется очень быстро.
Некоторые способы хранения картофеля можно комбинировать и в квартиру приносить только необходимое количество овощей на неделю.
Основную часть можно хранить в подвале или погребе, часть на балконе.
Важно правильно выбрать сорт картофеля – есть среднеспелые сорта и позднеспелые. Они для длительного хранения подходят намного лучше.
Читайте РБК-Україна в Google News
картофель хранение овощей заготовки на зиму
Как правильно хранить картошку в квартире?
Содержимое:
- Подготовка к хранению
- Как хранить?
- При какой температуре и влажности следует хранить картофель?
- Как хранить картофель на балконе зимой
- Ящик для хранения картофеля
- Другие условия
- Можно ли хранить в холодильнике?
Наверное, каждый человек задавал себе вопрос, как хранить картошку в квартире. Конечно, идеальным вариантом будет хранение картофеля в погребе, но и в городском жилье корнеплод можно найти.
Подготовка к хранению
Если картофель был собран на собственном приусадебном участке, то после уборки клубни рекомендуется просушить на солнце в течение нескольких часов. Во-первых, это значительно снизит риск их последующего загнивания, а во-вторых, налипшая земля будет отделяться гораздо легче. Выбирая картофель в магазине, следует помнить, что он должен быть среднего размера и без заметных невооруженным глазом повреждений и болезней. Для хранения оптимальны поздние сорта картофеля, а раннеспелые способны пролежать максимум до ноября – начала декабря.
Картофель перевозят, поврежденные клубни употребляют в пищу в первую очередь, так как они не выдержат длительного домашнего хранения. Картофель перед закладкой на хранение мыть не стоит, нужно просто стряхнуть с клубней налипший грунт.
Как хранить?
Рекомендуется в течение пары недель – месяца устроить картофелю своего рода профилактический период, в течение которого обычно проявляются все незамеченные ранее болезни.
В этот период клубни следует хранить в хорошо проветриваемом помещении и регулярно осматривать.
Для хранения картофеля требуется хорошая вентиляция, поэтому вы можете упаковать картофель в тканевые мешки или в ящики с отверстиями. Использовать полиэтилен не стоит – в нем клубни быстро отсыревают, плесневеют и загнивают. По этой же причине не рекомендуется долго хранить клубни в холодильнике. Для защиты от всевозможных вредителей в мешок или ящик для хранения картофеля рекомендуется положить ароматные травы – листья рябины или ромашки, веточки полыни и др.
При какой температуре и влажности следует хранить картофель?
Как и многие другие овощи, картофель не любит жару. Хранить его следует только в прохладном месте, как можно дальше от нагревательных приборов. Дома это может быть неотапливаемый балкон или лоджия, кладовая, прихожая, но не холодильник.
При какой температуре следует хранить картофель? Она хоть и должна быть достаточно низкой (5-6 градусов), но не должна опускаться ниже нуля.
Для впитывания скопившейся влаги картофель перекладывают на тщательно просушенную солому, опилки или вместе с ней укладывают свеклу. А вот с другими овощами хранение картофеля нежелательно.
Почему так важна низкая температура хранения картофеля? При нем замедляются все жизненные процессы в клубнях. Должно произойти сильное потепление, и картофель начнет прорастать, его дыхание станет более интенсивным, в результате чего клубни потеряют влагу, станут дряблыми. Поэтому поддержание оптимальных условий для хранения в домашних условиях — 3-4 градуса Цельсия и влажность в пределах 85-90% — обязательно.
Наконечник
Поддержание комфортного температурного режима при хранении будет проще, если в коробку с ним положить термометр.
Как хранить картошку на балконе зимой
Если балкон не отапливается, то в сильные морозы на улице на картошку могут попасть морозы. Как хранить картофель в этом случае? Чтобы не замерзнуть, пакеты или коробки можно завернуть в старое хлопчатобумажное одеяло.
Некоторые клубни с клубнями прогревают электрическими лампами или феном. Последний не только согревает картофель, но и обеспечивает дополнительную вентиляцию.
Если в регионе на пару дней в течение всей зимы бывают сильные морозы, то такое хранение картофеля, конечно, возможно. Но если холод будет длиться месяцами, эти методы будут неэкономичны.
Ящик для хранения картофеля
Лучший способ хранения картофеля на балконе зимой – соорудить для него двухслойные контейнеры. Для этого потребуются два ящика разного размера, причем один из них должен быть минимум на 15-20 см меньше второго по длине, ширине и высоте. На дно большего ящика следует насыпать либо опилки, либо вообще любой искусственный утеплитель, кроме минеральной ваты, потому что ее мелкие частицы могут попасть в картофель. Далее внутрь ставится короб меньшего размера, щели между стенками двух коробов заделываются теми же опилками или другим утеплителем. Сверху накрывают старым одеялом или просто плотной тканью.
В таких ящиках возможно хранение картофеля даже при морозе в 10-15 градусов.
Прочие условия
Не менее важно, чтобы клубни не попадали на свет – помимо того, что от этого начинают прорастать, там еще вырабатывается ядовитое вещество соланин, появление которого легко заметить – картофель начинает зеленеть. Целую картошку выбрасывать из-за этого не стоит, а вот срезать зеленый слой перед употреблением в пищу придется.
В конце зимы и ранней весной на картофеле часто начинают прорастать глазки. А чтобы в них не ушли все питательные вещества из клубней, эти всходы необходимо удалить.
Наконечник
Эффективным средством против прорастания картофеля при хранении считается мята – ее листья в сухом виде насыпают в мешки или ящики с клубнями.
Картофель в квартире лучше хранить небольшими порциями. Тогда будет намного удобнее осматривать картофель на предмет сохранности, и если он испортился в одном ящике, остальные не пострадают.
Каждый ящик для хранения картофеля должен располагаться как минимум на небольшом возвышении от пола (15-20 см), а также не придвигаться вплотную к стенам.
Можно ли хранить в холодильнике?
Небольшие запасы картофеля часто отправляются в ящики холодильника. Как правило, они быстро съедаются, и с клубнями ничего не успевает произойти. Но допустимо ли длительное хранение картофеля в холодильнике? Нет нет нет. На это есть несколько причин.
- В холодильнике займет слишком много места, для других продуктов его просто не останется.
- Температура в холодильнике обычно ниже 5-6 градусов, и в этих условиях картофельный крахмал расщепляется до сахаров, и картофель становится сладким. Не смертельно, но неприятно.
- Холодильник представляет собой замкнутое пространство. Несмотря на то, что ее открывают несколько раз в день, она не обеспечивает нормальной вентиляции, и картофель быстро отсыревает.
Как видите, хранить картошку в квартире совсем не сложно.
Главное, создать ему подходящие условия и регулярно перебирать. Даже если на первый взгляд клубни выглядят здоровыми, но от ящика исходит неприятный запах, а вокруг него летают мелкие мошки, это верный признак того, что с картофелем не все в порядке и его следует осмотреть внимательнее.
Где хранить картошку в квартире
Состав:
- Оптимальное место для хранения
- Условия хранения
- Где хранить картофель в квартире?
- На кухне
- На балконе или лоджии
- В кладовой
- В коридоре (прихожая)
- В холодильнике
- Резервуар
- Как хранить картофель в разное время года?
- Какие еще нюансы нужно учитывать?
Для хранения овощей люди традиционно использовали погреба и погреба. Но что делать тем, у кого их нет, где хранить картошку в квартире? Есть несколько укромных мест, в которых картошка лежит до весны и не портится. Можно пользоваться кухней, балконом, лоджией, кладовой, коридором, холодильником.
Главное создать правильные условия.
Оптимальное место для хранения
В среднем картофель хранится 6–7 месяцев, а при создании идеальных условий – максимум 10 месяцев. Выбор места имеет решающее значение. В помещении должна быть правильная температура, влажность и освещение. Кроме того, климат должен быть постоянным. Лучшим местом для хранения картофеля традиционно считается погреб.
Условия хранения
Картофель содержит много воды и крахмала, которые легко заменяются. Вода испаряется, замерзает, а крахмал распадается — и тогда продукт необратимо портится.
Условия хранения картофеля достаточно строгие:
- Температура. При +5–7 градусах клубни сохраняются до 6–7 месяцев, иногда дольше. При температуре от +7 до +10 срок годности продукта сокращается до 3 месяцев. Если температура от +2 до +3, урожай будет лежать 1 месяц, а затем постепенно исчезнет.
- Влажность. Оптимальный уровень влажности для хранения картофеля – 75–80 %. Для его измерения следует использовать гигрометр.
- Вентиляция. Застоявшийся воздух вредит картофелю – он должен «дышать». Важно, чтобы в контейнере были вентиляционные отверстия. Кроме того, необходимо периодически проветривать само помещение, чтобы предотвратить появление плесени и грибка.
- Освещение. Как и большинство продуктов, картофель хранится в темноте. Если в помещении есть окна, овощи защищают от прямых солнечных лучей.
Для его измерения следует использовать гигрометр.Не каждый сорт картофеля хорошо и долго хранится. Лучшими в этом плане являются среднеспелые и желтые сорта. Собранный в последней декаде осени сильно переувлажнен и не пригоден для хранения. Его едят в основном или хорошо сушат для хранения.
Где хранить картошку в квартире?
Жилые помещения плохо подходят для хранения картофеля. Условия, необходимые для его сохранения, совершенно некомфортны для человека. Поэтому вариантов не так много. Предлагаем изучить их и решить, где лучше разместить урожай.
На кухне
Если объем картофеля небольшой, то хранить его можно под раковиной на кухне. Само помещение не совсем подходит для хранения овощей – в нем слишком тепло, а в процессе приготовления пищи время от времени меняется влажность и температура воздуха. Зато место под мойкой почти идеально подходит для картошки. Здесь и температура ниже, и темно, и достаточно сыро. Месяц картошка точно пролежит, и не испортится.
На балкон или лоджию
Застекленный балкон и лоджия – достойные конкуренты погребу. Зимой в них достаточно прохладно и сыро, а размеры помещения позволяют разместить много картошки. Продукт разливается в деревянные ящики. Затем их укладывают друг на друга или на стеллажи, а сверху накрывают мешковиной или другим затеняющим материалом. Если балкон не застеклен и сам по себе не холодный, контейнеры с картошкой будут правильно утеплены. Чтобы овощи не замерзли, можно ящики изнутри застелить пенопластом. В сильные морозы контейнеры дополнительно укрывают старыми одеялами или теплыми вещами.
В кладовой
Кладовые в квартире чаще всего не отапливаются и поэтому отлично подходят для хранения картофеля. Здесь овощи могут спокойно пролежать до весны, если организовать правильные условия. Кроме того, нет необходимости утеплять коробки. Но нужно позаботиться об оптимальном уровне влажности в помещении. Чтобы клубни не увядали, рядом развешивают мокрую ткань, которую по мере высыхания смачивают водой.
В коридоре (вход)
В квартире с ограниченным пространством хранить картошку проблематично. На помощь приходит идея хранения картофеля в общем коридоре. Температура в нем гораздо ниже, чем в квартире, а условия почти такие же, как в погребе.
Для хранения лучше всего использовать большой ящик. Для безопасности на него можно повесить замок.
В холодильнике
Здесь овощи можно хранить в нижнем отделении от 5 до 7 дней. Холодильник не подходит для длительного хранения хотя бы из-за своих небольших размеров.
И картошка в ней легко замерзает. Из-за низких температур крахмал начинает разлагаться. После варки клубни становятся чрезмерно рыхлыми и сладкими.
А вот холодильник-хрущевка лучше для хранения картошки. Это такая ниша под кухонным окном. Температура в нем выше уличной, но ниже домашней. В современных версиях холодильник выполнен из пластика. Также имеется регулировочное отверстие. Если нужна низкая температура, он открывается, а если более высокая температура закрывается.
Накопительный бак
На голом полу картофель быстро портится, поэтому его необходимо поместить в контейнеры. Желательно поставить его на полочку или небольшое возвышение 25 см.
Картофель нельзя хранить в полиэтиленовых пакетах и мешках. Контейнер должен быть хорошо вентилируемым, с отверстиями, воздухопроницаемым. Что можно использовать?
- Сумки. Картофель чаще всего хранят в мешковине. Это недорого и удобно. Изготовленные из натуральных волокон, они хорошо пропускают воздух и сохраняют тепло.
- Коробки. Предпочтительнее использовать деревянные ящики с прорезями в 4-5 см, покрытые снаружи слоем краски. Но для хранения подойдут и пластиковые контейнеры для овощей.
- Сетка. Способствует хорошей циркуляции воздуха, из-за чего картофель меньше подвержен различным заболеваниям и порче. Сетки устанавливают на поддоны 25 см и накрывают мешковиной, соломой или другими материалами, сохраняющими тепло.
- Корзины и ящики плетеные. Используется для небольших объемов картофеля. В картонных коробках вырезают отверстия для вентиляции.
Контейнер объемом 1 куб. м вмещает до 350 кг картофеля.
Как хранить картофель в разное время года?
В зимнее время главная задача – поддерживать допустимую влажность и не допускать вымерзания картофеля. А вот летом подход к хранению принципиально другой. Под палящим солнцем клубни усыхают и становятся невкусными. Чтобы они сохранялись как можно дольше, поставьте рядом с ними емкость с водой.
Можно отрезать половину пластиковой бутылки и налить в нее воду. Также для картофеля выбирают прохладное место, куда не попадают прямые солнечные лучи. Максимальная температура, при которой овощ не портится, – 28 градусов Цельсия.
Какие еще нюансы нужно учитывать?
Организация хранения картофеля – целая наука. Помимо правильного выбора места и создания оптимальных условий, необходимо знать некоторые тонкости хранения картофеля:
- Картофель нельзя держать рядом с другими овощами. Она терпит соседство только со свеклой.
- Клубни необходимо время от времени перебирать, удалять мягкие, подгнившие и с всходами. Иначе вся картошка испортится.
- Картофель перед хранением не мыть, иначе он быстро сгниет.
- Влажный картофель необходимо сушить в естественных условиях, разложив клубни на расстоянии друг от друга.
- При появлении ростков продукт следует съесть как можно быстрее, пока он не станет мягким и зеленым.
- Различные сорта картофеля следует хранить отдельно.
