Где хранить перец свежий: Как и где правильно хранить болгарский перец?

Содержание

Как хранить болгарский перец, способы увеличить срок годности перца

Сладкий перец хранить до 7 дней при комнатной температуре и до 2 недель в холодильнике.

Как хранить болгарский перец

Свежий перец – 12 дней
В холодильнике перец сохранится в течение 7-12 дней, после чего начнёт покрываться еле заметными пятнами. На этом этапе важно вовремя обрезать испорченные части, а перец использовать для тушения или обжарки.

При комнатной температуре болгарский перец не стоит хранить больше трёх суток. Важно отвести для него максимально тёмное и прохладное место.

Нарезанный перец – 3 дня
Нарезанный перец в холодильнике нельзя хранить больше 3-х суток и не больше 8 часов при комнатной температуре. Для того чтобы перец хранился дольше положите на дно контейнера несколько салфеток и меняйте их каждый день. По опыту, чем крупнее будет нарезан перец, тем медленнее он испортится.

В заморозке – 16 месяцев
Перец можно заморозить целиком для фарширования, удалив из него семена и перегородки, или нарезав кубиками на гуляш или жаркое.

Замороженный перец будет храниться 12-16 месяцев, но скорее всего закончится как раз к началу следующего огородного сезона.

Способы увеличить срок годности перца

Запечёный – до 1 года
Перец целиком нужно запечь до чёрной кожицы в духовке при 200°С или положить на включённую газовую конфорку и обжечь со всех сторон. После того, как перец почернеет переложите его в пластиковый пакет и завяжите. Влага из центра попадёт под кожицу перца и через 5 минут её будет легко отделить от мякоти. Отделите мякоть от кожицы, семян и перегородок. Положите перец в банку и залейте подсолнечным маслом. Запеченный перец хранится в холодильнике до 2-х – 3-х недель; его можно добавлять в салаты или например к яичнице.

Лечо – до 8 месяцев
Для приготовления лечо обжарьте на сковороде мелко нарезанный лук, затем добавьте к нему пропущенные через мясорубку или нарезанные помидоры, а после них нарезанный кубиком болгарский перец, немного соли сахара по вкусу и 30-50 миллилитров яблочного уксуса.

Томить на тихом огне 40 минут, после чего можно закатывать в банки или заморозить и добавлять к различным соусам или подливам.

Вяленый – до 1 года
Обрезать при наличии повреждённые участки, и нарезать кусками. На противень постелить пергамент, выложить кусочки перца одним слоем и вялить в духовке при 60°С 4 часа. По возможности нужно включить конвекцию и оставить дверцу слегка приоткрытой. После того, как перцы обезводятся, их нужно будет переложить в удобные боксы или банки и залить растительным маслом.

Как увеличить срок хранения болгарского перца

Ароматный болгарский перец содержит множество витаминов. В урожайный год его хочется сохранить в большом количестве и надолго. Но перец – овощ скоропортящийся. А морозильные лари есть не у всех. Поэтому нужно знать, как можно увеличить срок хранения болгарского перца до трех месяцев без замораживания.

Как подготовить болгарский перец к длительному хранению

Сначала нужно собрать плоды, предназначенные для продолжительного хранения. Они должны находиться в фазе технической спелости. Это означает, что перцы следует собирать зелеными, но крупными.

Надо успевать со сбором урожая до наступления заморозков. Подмороженный перец хранится плохо. Урожай рекомендуется собирать в несколько этапов с интервалом в пять дней.

Срывать плоды с куста следует аккуратно, не отрывая и не повреждая плодоножку. Зрелые перчики тщательно отсортировать от недозревших, поскольку хранить их нужно при различных температурах. При правильном хранении зеленые плоды пригодны для употребления не один месяц.

Идеальным местом для хранения зеленого перца является погреб или кладовка. На плоды не должны попадать лучи солнца, иначе они станут портиться.

Температура хранения должна быть следующей:

  • две или три недели перчик сохранится при температуре 10-12 градусов;
  • при 8-10 градусах и влажности 90-95% плоды будут свежими два месяца;
  • спелые перцы без повреждений хранятся три месяца при температуре 0-2 градуса и влажности 80-90%.

Перед закладкой на хранение мыть их не надо. Достаточно обтереть сухой тканью от видимой грязи.

Плоды следует отбирать без изъяна, с плодоножкой, плотные. Кожица должна быть везде целой. Если она хоть немного содрана, с этого места плод начнет гнить.

Какая должна быть тара для хранения

Для длительного хранения урожая желательно взять ящики. Или заменить их полиэтиленовыми пакетами. В такой упаковке создается особая газовая среда, тормозящая обменные реакции в тканях перцев.

В пакетах держится повышенная влажность. При таких условиях овощи дольше остаются свежими и меньше теряют в весе. Но излишняя влага вызывает грибковые заболевания. В связи с этим плоды портятся. Поэтому их нежелательно хранить в герметично закрытых пакетах. Лучше воспользоваться пакетами с перфорациями или с газообменной мембраной.

Как сохранить болгарский перец надолго

До того как отправить на хранение, перцы нужно уложить в один ряд в картонные с отверстиями или деревянные ящики.

Можно сделать это следующим образом:

  • обернуть каждый плод бумагой, чтобы они не соприкасались;
  • пересыпать перцы песком или опилками. На дно ящика предварительно постелить полиэтилен или бумагу.

Ящики с уложенными овощами ставят в подпол или другое помещение, где температура держится в пределах 9-10 градусов. Также такой ящик можно поместить в песок.

В промышленных масштабах для подобных целей используют раствор 1% медного купороса. Но таким способом пользоваться небезопасно. Следует правильно готовить раствор, поскольку медный купорос ядовит. Обработка плодов в этом случае проводится с полным соблюдением техники безопасности.

Не очень сложно засушить перец на зиму с использованием сушилки для овощей, в духовом шкафу, на веранде или на балконе. Сушеный перец ломкий и хрустящий. Его добавляют в блюда при приготовлении. Некоторые хозяйки перемалывают плоды в порошок и раскладывают в плотно закрывающиеся стеклянные банки. В таком виде перец хранится до двух лет.

Чтобы всю зиму наслаждаться вкусом болгарского перца, нужно всего лишь выбрать способ его правильного хранения.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Как и где в домашних условиях правильно хранить перцы, чтобы они покраснели

Добавить в избранное

Сладкий перец считается одним из самых любимых продуктов, используемых в кулинарии для приготовления салатов, закусок, рагу. Данным полезным, вкусным и ароматным овощем хочется наслаждаться не только в сезон — летне-осеннее время, но и зимой. Как правильно хранить свежий перец в домашних условиях и как продлить срок хранения до зимы, давайте разберёмся.

ПоказатьСкрыть

Могут ли перцы дозреть в домашних условиях после сбора урожая

Длительного хранения болгарского перца дома можно добиться, только если придерживаться нескольких простых, но очень важных правил.

Существует две стадии зрелости овоща:

  • техническая — при которой перец имеет бледно-зелёный или зелёный окрас;
  • биологическая — в данном случае перцы становятся красными, оранжевыми, то есть полностью приобретают необходимую расцветку.

Хранить овощи можно при любых стадиях, однако в первом случае следует организовать специальные условия, при которых они смогли бы дозревать.

Плоды, собранные в фазе техзрелости, способны сохраняться более двух месяцев и постепенно дозревать, если:

  • непосредственно после сбора урожая их в течение одного месяца выдержать в сухом помещении с постоянными температурными показателями +9…+11°С. Оптимальным местом для хранения считаются балкон, подвал, погреб, кладовка, наилучшей тарой — деревянные или пластиковые ящики;
  • стручки во время уборки урожая выкопать вместе с плодоножками и вывесить в прохладном месте. Если помещение прохладное, но светлое, то плоды рекомендуется укрыть натуральной, «дышащей» тканью.

Знаете ли вы? Несмотря на своё название — «болгарский», родиной перца является совсем не Болгария. Его биологической родиной считается Южная Америка. Однако благодаря активной селекционной работе болгарских учёных овощ приобрёл мировую популярность, за счёт чего его и стали именовать «болгарским».

Чтобы ускорить созревание плодов после их сбора, следует расположить необходимое количество перцев на свету. Подытожив, можно отметить, что для полноценного дозревания зелёных плодов в домашних условиях, следует придерживаться следующих условий:

  • отсутствие прямых солнечных лучей, под воздействием которых плоды просто «спекутся»;
  • наличие постоянных температурных показателей +9…+11°С, не выше и не ниже;
  • поддержание уровня влажности в 90–95% (в идеале).

Особенности и сроки сбора урожая

Сборку урожая болгарского овоща рекомендуется осуществлять в стадии технической спелости, когда плоды полностью сформировались по размерам, но не имеют должной окраски.

Как правило, фаза техзрелости наступает спустя 2,5–3 месяца после формирования первых всходов.

Сроки технического созревания плодов варьируются в зависимости от сорта перца и в большинстве случаев указываются на упаковке с семенами. Плоды, собранные в этот период, способны сохраняться два и более месяца, постепенно дозревая, не теряя своей пищевой ценности и вкуса.

Для того, чтобы болгарский перец перешёл из технической фазы дозревания в биологическую, потребуется несколько недель. Длительность данного процесса будет определяться несколькими важными факторами: температурой воздуха и уровнем влажности.

О наступлении стадии биосозревания будет сигнализировать изменение окраса стручка — от зелёного до оранжевого, красного или жёлтого, в зависимости от разновидностей культуры. Также на полную зрелость плодов указывает характерный хруст, который можно услышать при надавливании на шкурку.

У недозревших перчинок подобный звук отсутствует. Обычно уборка урожая осуществляется выборочно, несколько раз в неделю, по мере готовности овоща. Полноценный сбор плодов проводят при возникновении риска появления ночных заморозков.

Что касается календарных сроков уборки, то они будут зависеть от климатических условий региона, а также места выращивания — открытый грунт или теплица. Первые урожаи начинают собирать в середине или конце августа и продолжают до наступления холодных дней.

Во время сбора плодов, специальным секатором или острым ножом следует аккуратно срезать перец вместе с плодоножкой. Весь собранный урожай рекомендуется тщательно пересортировать по размеру и зрелости.

Полностью здоровые экземпляры необходимо обработать однопроцентным раствором медного купороса, который позволит существенно продлить срок сохранности овощей. Сохранять их удобнее всего в деревянных, пластиковых или картонных ящиках, объём которых не превышает 10 кг.

Оптимальные условия для хранения

Болгарский перец не отличается хорошей лёжкостью, поэтому для его хранения необходимо организовать оптимальные условия:

  • наиболее комфортными температурами для складирования плодов считается не более +10°С, при этом относительная влажность должна колебаться в пределах 80–95%;
  • плоды для хранения складывают в тару в 2-3 слоя, по возможности каждый из них обматывают бумагой;
  • перец сохраняют в отдельном от всех остальных овощей помещении, поскольку он легко впитывает посторонние запахи;
  • в условиях холодильника овощи хранят при температуре не более +9. ..+10°С и влажности не ниже 80%;
  • полностью зрелые перцы сохраняют в помещении с температурой от 0 до +2°С и уровнем влажности около 90%.

Периодически все плоды в ящиках осматривают на предмет наличия повреждений или гнили. Все плохие экземпляры выбраковывают.

Важно! Дольше хранятся перцы оранжевой и красной расцветки. Сорта с зелёным окрасом быстрее приходят в негодность.

Выбор места для хранения

Овощи в любой стадии созревания (технической или биологической) обязательно следует хранить в прохладном, сухом месте, подальше от прямых солнечных лучей и пониженной влажности. Хранилище для складирования можно теоретически организовать в любом помещении, где температура варьируется в пределах +2…+7°С.

В домашних условиях для сохранности плодов можно выбирать:

  1. Подвал или погреб. Температура в погребе или подвале в зимнее время редко поднимается выше отметки + 10°С, поэтому эти места отлично подходят для длительного хранения перцев. Плоды рекомендуется для лучшей сохранности упаковать в ящики с сухими опилками либо песком, или каждый плод обернуть тонким слоем бумаги. При таких условиях перцы не потеряют свой эстетичный вид и вкусовые качества на протяжении 4-5 месяцев.
  2. Холодильник. Отличное место для хранения перцев, поскольку, благодаря стабильности микроклимата, позволяет предупредить гниение и порчу овощей. Для сохранности плодов в условиях холодильника их следует обернуть бумагой, также можно смазать каждый стручок растительным маслом. Данное место хранения имеет два существенных недостатка: во-первых, срок хранения составляет всего 2,5–3 месяца, а во-вторых, сохранять можно лимитированное количество овощей.
  3. Балкон. На балконе перцы хранятся в таре, деревянных, пластиковых или картонных ящиках, наполненных песком или опилками.

Важно! На балконе плоды могут сохраняться до тех пор, пока температура на улице не опустится ниже -10°С, потом их следует перенести в более тёплое «хранилище».

Полезные рекомендации

Хранить болгарский перец в свежем виде в домашних условиях — задача не из лёгких, поскольку овощ обладает нежной, сочной и очень хрупкой структурой, быстро вянет и негативно реагирует на низкие температуры.

Чтобы максимально долго сохранить внешние и вкусовые качества плодов, следует придерживаться нескольких рекомендаций:

  • перед раскладкой в тару все овощи следует перебрать, отобрать бракованные;
  • не отрывать кончик с плодоножкой, ведь именно он отвечает за качество и длительность лёжки;
  • не следует перед складированием мыть перчинки. Вымытые плоды, даже при идеальных условиях хранения, не смогут пролежать долгое время;
  • укладывать овощи необходимо в ящики, устеленные бумагой, опилками или песком, в несколько слоёв;
  • разрешается обернуть каждый овощ бумагой или пищевой плёнкой. Однако, при таком методе хранения, перцы необходимо визуально осматривать на предмет повреждений еженедельно.

Знаете ли вы? Существует специальная шкала Сковилла, по которой измеряют жгучесть перца. Самым жгучим признан перец искусственно выведенного сорта Carolina Reaper, его показатель составляет 2 млн 200 единиц жгучести, то есть 100 балов. Болгарский перец занимает последнее место с показателем в 0 баллов.

Знание всех нюансов хранения болгарского перца в свежем виде позволяет наслаждаться его потрясающими вкусовыми качествами не только летом и осенью, но и в зимнее время. Для успешной сохранности овоща достаточно соблюдать несколько простых правил и поддерживать оптимальные условия в помещении, где он хранится.

Как дольше сохранить острый перец свежим?

Наиболее хорошо хранится острый перец, когда он достигает своей биологической спелости. В таком перце возникает наиболее высокая концентрация жгучих веществ и масел. Именно они помогают острому перцу сохранять свежий вид. Другими словами – чем спелее острый перец, тем дольше будет храниться он. На практике, перец достигший технической спелости, тоже неплохо хранится. Но, в процессе хранения, из перца, из-за естественного усыхания (потери внутренней влаги) происходит высыхание острого перца, и он из свежего вида превращается в сушёный вид. Этот вид хранения является наиболее эффективным, так как в остром перце сохраняются все его свойства – и острота, и полезность, и витамины.

Но если вы решили сохранить острый перец в свежем виде, то хранить его тогда следует в прохладных, тёмных местах. Можно хранить на средней полке холодильника, предварительно положив их в целлофановый пакет. В таком виде, свежесть перец сохраняет до 14 дней.

Используя морозильную камеру можно увеличить срок хранения острого перца до 4-6 месяцев. Для этого сделайте следующее:

  • повреждённый перец отложите в сторону – его не следует замораживать;
  • большой перец порежьте кусочками или дольками;
  • небольшой перец разложите по кулёчкам;
  • удалите по максимуму из пакетов воздух, запечатайте (завяжите) их и расположите в морозилке;
  • большой острый перец к заморозке подготавливается немного по-другому: он нарезается кусочками, дольками, удаляются семена, перец выкладывается на противень и на час, нарезанный перец, помещается в морозилку (этим делаем мы перцу мгновенную заморозку и у него сохраняется больше полезных веществ), запечатывается в пакетах и помещается в морозилку.

После разморозки перец достаточно бросить в кипящую воду на несколько секунд.

Важно: перец запечатывать в пакетах следует порционно, так как он плохо переносит размораживание и повторное замораживание.

Как сохранить перец свежим

Болгарский перец очень вкусен и полезен. Он применяется как в кулинарии, так и в косметологии. Поэтому многим интересно, как в сезон, когда его много, заготовить этот овощ на зиму.

Перец. (Фото используется по стандартной лицензии ©ogorodnye-shpargalki.ru)

 Загрузка …

Спелость перца

Для начала стоит отметить, что сладкий перец имеет две стадии зрелости:

  1. Биологическая – когда овощ полностью созрел и достиг максимального вкуса.
  2. Техническая – это именно та, на которой его можно и нужно хранить.

Техническая зрелость – это слегка зеленоватые твердые плоды, которые менее вкусны и полезны, чем биологически зрелые. Однако во время хранения продолжаются процессы развития, и потому со временем техническая зрелость переходит в биологическую.

Особенности перца при хранении

Если вы растите овощ у себя на грядке, то помните главное: на хранение закладываются плоды вместе с плодоножкой. Тогда они и свежими будут дольше, и гниение у них наступит позднее.

Свежесобранные перцы перед закладкой на хранение лучше всего накрыть плотной, но воздухопроницаемой тканью (вроде мешковины). Это даст время на подготовку к хранению: дольше останутся свежими.

Если на хранение собираетесь закладывать купленный в магазине или на рынке овощ, то надо выбирать перцы по следующим признакам:

  • Средний размер.
  • Целая плодоножка.
  • Сочные плоды (сухие хранятся плохо).

После того как перцы выбраны, можно приступать к закладке на хранение.

Хранение в свежем виде

Самый распространенный способ хранения – это закладка в ящики. Делается это так:

  1. Перец перебирается, отбраковывают поврежденные, больные, вялые и переспевшие плоды.
  2. Перцы упаковывают в полиэтиленовые пакеты, в которых заранее прокалывают по нескольку отверстий для вентиляции.
  3. Упакованные плоды складывают в упаковочные ящики из дерева или пластика.
  4. Ящики помещают в хорошо вентилируемое помещение с температурой от 0 до +2 градусов. Хорошо подойдет балкон или неотапливаемая лоджия.

Вместо помещения можно использовать холодильную (не морозильную!) камеру холодильника, но там перцы могут приобрести запах затхлости.

Есть старый, но любопытный способ хранения перца прямо на кусте. Кусты с полностью зрелым перцем вырываются вместе с корнями, обрызгиваются 1%-ым раствором медного купороса и вешаются «вниз головой» на лоджии или на террасе дома. Однако тут температура должна быть выше: при нуле плоды погибнут.

Перец. (Фото используется по стандартной лицензии ©ogorodnye-shpargalki.ru)

Заморозка

Если у вас есть объемная морозильная камера в холодильнике или отдельный морозильный шкаф, перец можно хранить в нем. Есть следующие способы замораживания:

  1. Кусочками – для салатов, борщей и других супов.
  2. Целиком – для приготовления фаршированного перца.

Перед тем как морозить, перцы надо разрезать, удалив нижнюю часть и семена. Затем плоды моются и сушатся с помощью полотенца, чтобы не образовывался лед.

Подготовленные плоды вставляют друг в друга по принципу матрешки, вводя острый конец плода в разрез другого. «Стопку» таких перцев кладут на поддон, застеленный плотной тканью и отправляют в морозилку.

Если же вы решили морозить перец кусочками, то делается это так:

  • Плоды моются, у них удаляется «донышко» и семена.
  • Готовые перцы режут на доске острым ножом на кубические кусочки. Лучше всего их делать примерно одинакового размера, со стороной, равной толщине плода.
  • Нарезанные куски ссыпаются в полиэтиленовые мешки. Лучше всего использовать специальные застегивающиеся, предназначенные для хранения продуктов в морозильной камере, но можно сыпать и в обычные упаковочные пакеты для пищевых продуктов.
  • Из мешков выпускается воздух, и они застегиваются (или завязываются).
  • Закупоренные пакеты отправляют в морозилку.

Замороженный перец хранят при температуре около -15 градусов. В таком виде он, конечно, потеряет часть витаминов и проиграет во вкусе и консистенции свежему, однако даже через год еще будет годиться в пищу и сохранит значительную долю полезных веществ.

Хранение перца болгарского

Болгарский перец: сбор и хранение урожая

​Похожие статьи​

​Вера, я целый болгарский перец   закатываю в бутыля. Некондицию – режу и замораживаю. Тоже читала у наших подписчиков о  методе заморозки перца, складывая его один в один, но ещё не пробовала так делать. А в полиэтиленовых пакетиках перец тоже хранить на балконе, или можно в подвале? А горький перец  я нанизываю на нитку, и вешаю на кухне, рядом с местом супруга. Если нужен перец – руку протянул, и он уже в руке. Так постепенно перец подсыхает. Совсем высохнуть не успевает – заканчивается.​

​А что делать, если у вас только созревшие, ботанической спелости красавцы-перчики? Или же нет ни балкона, ни погреба? Не беда, есть еще один способ, с помощью которого болгарский перец можно заготовить, не потеряв ни витаминов, ни вкуса. Этот потрясающий способ я увидела в прошлом году на просторах нашего интернета. Вроде ничего нового, но очень удобно для хозяйки. ​

​У перца есть 2 этапа спелости:​

Сбор урожая сладкого перца

​В зеленом перце содержатся ​​капсаицина​

​Перец незаменим для будущих мам. Ежедневно включая его в свое меню, беременная женщина укрепит волосы, ногти, зубы и кости. Также перец необходим мужчинам, страдающим облысением.​

​Индало F1.

​Болгарский-79.​

​– огурцы, бобовые, корнеплоды, зеленные культуры.​​Как хранить перцы в домашних условиях, чтобы лакомиться плодами как можно дольше? Для хранения применяют различную тару – от ящиков до полиэтиленовых пакетов. Полиэтилен не пропускает воздух, и внутри пакета образуется углекислый газ. При таких условиях хранения болгарского перца продукция остается в лучшей кондиции. Кроме того, каждый плод можно заворачивать в бумагу или другой материал, а для перевозки и дальнейшей реализации используют специальную пластмассовую упаковку.​

​Если вы правильно ухаживали за своими посадками, вас, несомненно, ждет хороший урожай. И теперь наступает самая горячая пора – надо успеть собрать плоды своих трудов и сохранить их.​

​Ирина, один в один очень люблю морозить а сверху пакет набиваю ” крышечками”(обрезанные верхушки)​

​Итак:​

Как хранить перец после сбора: дозревание плодов

​1. Техническая спелость ​​р-кумаровая и хлорогеновая кислоты​

​, который можно узнать по горьковатому привкусу. Несмотря на то, что в сладком перце его содержится менее 0,01 %, он оказывает важное биологическое действие. Капсаицин стимулирует работу пищеварительных органов, снижает давление и препятствует возникновению тромбов. Разжижая кровь и нормализируя ее циркуляцию, алкалоид устраняет такие симптомы как головокружение, слабость и плохое кровообращение в конечностях.​

​Вещества, содержащиеся в плодах болгарского перца, разжижают кровь и препятствуют образованию кровяных сгустков, чем и полезен перец при таких сложных болезнях, как инсульт и легочная эмболия.​

Температура и условия хранения болгарского перца для семян

​Среднеранний. Растения высотой более 1м. Крупные ярко-желтые плоды кубовидной формы с толстыми стенками.​

​Среднеспелый, высокоурожайный. Имеет хорошие вкусовые качества. Плоды крупные, имеют пирамидальную форму. При полном созревании имеют красный цвет.​​Освещение​

​Чаще перец хранят в подвалах или холодильных камерах. Важен температурный режим. Оптимальный – 8-10°C.​

​Сбор урожая перцев возможен и в состоянии технической, и в состоянии биологической зрелости. В первом случае после сбора сладкого перца плоды нужно употреблять сразу. Во втором – оставить на дозревание.​

udec.ru

Болгарский перец: описание, сорта и фото болгарского перца

​Самое интересное, что очень удобно готовить фаршированный перец такими замороженцами!) я хранила в подвале в прошлом году, но все равно начинает подгнивать, зато сразу можно обнаружить такой и убрать из пакета, правда пакет тоже меняю если там много еще перцев.​​ ​

​— плоды перца, не достигшие полного созревания. Чаще всего они зеленого цвета, но уже крупного размера. Снятые с кустов, такие плоды способны дожить до зимних праздников.​​, которые выводят из организма потенциальные канцерогены.​

​Клетчатка, которой богат красный перец, впитывает все вредные вещества, поступающие в организм с пищей: желчные кислоты, токсины и холестерин, способствуя быстрому их выведению.​​Известны не только целебные, но и ​

​Оранжевое чудо F1.​​Едино F1.​

​- светолюбивое растение.​​А как хранить перцы после сбора, если вы собираетесь получить из них семена для последующей посадки?​

​Обычно обильно плодоносить перец начинает с середины августа.​​Но больше всего люблю каждый перчик( если очень крупный) бумагой для запекания обернуть!)​

​Отбираем красивые, крупные плоды, вынимаем сердцевину, а шляпки не выбрасываем, а кладем рядом. Таким образом формируем рядочки красивых, удалых перчиков.​​2. Ботаническая спелость​

​Кроме того, он располагает большими запасами ​​Еще один важный элемент, которого в красной паприке больше, чем в остальных разновидностях – цинк. Он необходим для нормальной работы мозга и стимулирования половой активности.​

​омолаживающие свойства​​Раннеспелый. Крупные кубовидные плоды оранжевого цвета.​

​Высокоурожайный и раннеспелый сорт. Высота растений может достигать 65 см. Плоды с толстыми стенками, кубовидные. Очень вкусные, красного цвета. Длиной 12 см.​

Почему перец называется болгарский

​Полив​

Семена и листья болгарского перца

​Плоды для семян.​

​Плоды лучше обрезать секатором вместе с плодоножкой, а не обламывать, так как стебли у перца очень хрупкие и можно повредить целый побег.​

Сорта и виды сладкого перца

​Вера, если заворачивать каждый перец отдельно, то и его вы храните в подвале, или всё таки, в холодильнике?​

Можно выделить следующие сорта болгарского перца:

​Сразу готовим кипящую воду и помещаем наши перчики по одному в воду на 30 секунд. Не более! Вареныши нам не нужны. Остывшие перчики складываем один в другой, не усердствуя при этом. Благодаря ошпариванию перцы стали гибкими и легко вставляются друг в друга, не ломаясь и не трескаясь.​​— плоды яркой расцветки: желтые, оранжевые, лиловые, коричневатого или красноватого оттенка. Такой перец сразу идет в готовку и переработку. Максимальный срок хранения не более 1,5-2 месяцев, у меня был несколько переспелый, поэтому хранился совсем мало.​

​фитостеринов​​Красный перец – золотой фонд ​

​ болгарского перца. Из него можно делать несложные маски для лица. Например, с яйцом и сметаной. Перец нужно измельчить в кашицу, добавить взбитое яйцо и чайную ложку сметаны, затем нанести на лицо и подержать 15 минут. Несколько таких процедур, и ваша кожа заметно посвежеет.​​Чтобы вырастить богатый и качественный урожай болгарского перца, нужно знать главные принципы ухода за ним. Следует постоянно осматривать его грядки на наличие признаков болезней и присутствие вредителе.​

​Виктория.​​– влаголюбивое растение.​

​Для получения хороших семян необходимо выращивать только один сорт перца. Для этого летом заблаговременно выбирают несколько самых здоровых растений и на каждом берут наилучший плод.​​Техническая зрелость.​

​На любой кухне мира болгарский перец всегда является желанным гостем из-за своего вкуса и витаминов, которые полезны для здоровья. Эти плоды богаты минеральными веществами, а также придают блюдам восхитительный, легко узнаваемый аромат! Кроме полезности он привлекает нас разнообразием своего внешнего вида из-за ярких, насыщенных цветов — красных, зелёных, оранжевых и жёлтых.​​Потом такую пирамидку помещаем в полиэтиленовые пакеты для заморозки, а крышечками заполняем пустоты в пакете. Хвостиком от пакета можно закрыть дырочку последнего перчика. В морозилке такая конструкция занимает совсем немного места.​

​Говорить будем о хранении в свежем виде и в заморозке. Многие относят к хранению также заготовки, но заготовки в моем понимании это не хранение, а своего рода готовое полноценное блюдо. Сушку болгарского перца я принципиально не люблю. Сушеный болгарский перец, на мой взгляд, по вкусу менее привлекателен, чем свежий.​​ – веществ, регулирующих жировой обмен. С их помощью в организме ускоряется метаболизм, уменьшается содержание холестерина и повышается эластичность сосудов.​

​бета-каротина​​Сок из перца можно использовать как увлажняющий тоник. Он питает кожу витаминами и минералами, предупреждая ее преждевременное старение. А если еще и выпивать по стакану сока в день, то можно не только улучшить состояние кожи, но и защитить себя от простуды.​

​Частая проблема, связанная с выращиванием овоща в открытом грунте – это его увядание. Причиной увядания может быть грибковое заболевание вертициллез. Заболевание может иметь три формы – бурую, карликовую и зелёную. Бурая форма проявляется в том, что листья меняют свой естественный цвет на бурый.​​Среднеспелый. Высота растений может достигать 50 см. Плоды конусовидные, среднего размера, сладкие, имеют толстые стенки. Ярко-красного цвета.​

​Почва​​Плоды снимают, когда они полностью созрели и оставляют в помещении при комнатной температуре. Тонкостенные сорта выдерживают 5-6 дней, толстостенные – не больше трех. Затем семена отделяют от мякоти и сушат при температуре 50°C, после чего складывают в бумажные пакетики и хранят в сухом помещении. Температура хранения перца в этом случае – 20°С.​

​Плоды достигли нормального размера, но еще недозрелые. В этот период их собирают для продажи, перевозки и хранения. В период технической зрелости собирают сладкий перец.​​Родиной паприки является Америка, в некоторых странах Южной Америки можно и сейчас встретить дикорастущие виды этих овощей. Уже после открытия Колумбом Америки, этот сочный плод, как и многие другие овощи, был завезён в Испанию и Португалию, а оттуда стал уже известен в странах Европы и на Ближнем Востоке. В наше время болгарский перец занимает особое место во многих кухнях мира.​

Подробно рассмотреть гибриды и сорта можно на фото болгарского перца:

Основные болезни и вредители болгарского перца

​Когда продукт разморожен, то он годится для любых блюд, от свежего его не так просто отличить.​

​Итак, мы обсушили плоды перца, подготовили хорошо просушенную тару, теперь закладываем наше сокровище в «шкатулку». Я храню свои запасы в погребе, в деревянных ящиках. ​

​Зеленый перец – фаворит всех желающих похудеть. В 100 г овоща содержится  2,6 г углеводов, 0,9 г белков, 0,2 г жиров и всего 20 килокалорий. Но при этом стоит учесть, что перец возбуждает аппетит, поэтому его включение в диеты может иметь обратный эффект.​

​. Его содержание в 7 раз превосходит запасы желтого и зеленого перца. В одной крупной паприке содержится почти 1 мг витамина А.​

​Сортов и видов болгарского перца существует много, но обычно мы различаем их по цвету: красный, желтый, зеленый. Несмотря на похожий химический состав, разноцветная паприка отличается по своим свойствам. Посмотрим, на что она способна.​

​Растение начинает несколько отставать в своем росте, затем погибает. При карликовой форме болезни осыпаются завязи, посадки также отстают в росте, листья осыпаются. Зелёная форма часто сопровождает бурую. Развитое растение теряет свои листья, и спустя пять дней полностью засыхает.​

udec.ru

Болгарский перец – польза и вред разноцветной паприки

Уникальные свойства болгарского перца

​Кардинал F1.​

​- высокоплодородные структурные почвы.​

​Отобранные семена должны быть крупными, здоровыми по внешнему виду и окраске. Важно, что даже при соблюдении условий хранения, всхожесть теряется уже через 1-2 года.​

​Такой урожай может быть темно-зеленого и даже белого цвета, или слегка желтоватый, хотя есть и исключения.​

​Эту ароматную овощную культуру, в основном, употребляют в свежем и консервированном виде, ее плоды фаршируют мясом и овощами, на ее основе готовят богатое разнообразие соусов, заправок и подлив, ее используют как пряность для мясных блюд, супов и борщей. Болгарский перец необыкновенно вкусен, как бы мы его не приготовили – или запекли на гриле, или пожарили, замариновали или съели бы свежим! А разноцветье его плодов дает нам великолепную возможность использовать их для украшения блюд.​

​В отличие от болгарского перца, острый перчик чили на хранение обычно берется биологической спелости. Он содержит большее количество жгучего вещества, которое помогает перцу долго храниться. Чем спелее овощ, тем больше жгучего вещества в составе.​

​Главное условие при хранении болгарского перца — это  влажность воздуха около 80-90% и температура 0-2 °С. Поэтому холодильник или утепленный балкон тоже сгодятся.​

​Перец противопоказан людям страдающим гипертонией, повышенной возбудимостью ЦНС, болезнями желудка, печени, почек и сердца.​

​По этой причине, перец буквально спасает курильщиков и тех, кто их окружает. Канцерогены сигаретного дыма вызывают дефицит бета-каротина, и только «перцовая» диета способна его восполнить.​​Своей яркой окраске красный перец обязан каротиноидному пигменту ​​Чтобы болезнь не развивалась, необходимо избавляться от всех растительных остатков и сажать те сорта, которые устойчивы к грибку.​

​Раннеспелый. Высота растений 100 см. С момента появления всходов и до наступления технической спелости проходит 80 – 90 дней. Крупные кубовидные плоды, фиолетового цвета.​

​Посадка​

Чем полезен красный болгарский перец

​Ботаническое название​​В технической зрелости плоды срезают каждые 5-10 дней. Перец собирают выборочно до того, как наступят первые холода. С их наступлением его убирают полностью.​​Эти овощи очень богаты разнообразнейшими полезными для человеческого организма веществами, но их количество зависит от сорта паприки:​

​Но из личного опыта могу сказать, что острый перец с технической спелостью тоже хранится, причем он у меня, как правило, подвешен в прохладном месте. Постепенно то, что не поедается, становится перцем высушенным.Этому виду перца высыхание не помеха, в отличие от болгарского, он так вкуснее, при этом сохраняются и острота, и форма, и все его полезные свойства. ​

​1. Хранение болгарского перца в индивидуальной упаковке в деревянных ящиках​

​Фитонциды и алкалоиды, содержащиеся в болгарском перце, раздражают слизистую оболочку желудка и провоцируют обострение гастрита, поэтому его не рекомендуют людям с повышенной кислотностью.​​Сложно переоценить пользу болгарского перца для зрения. Чтобы его улучшить, достаточно употреблять 30-40 г продукта каждый день.​​ликопину​

​Самые распространенные вредители болгарского перца – это паутинный клещ и тля. В том случае, когда растение поражает тля, следует использовать инсектициды. Меры борьбы с паутинным клещом – опрыскивание посадок раствором из лука, чеснока, жидкого мыла и одуванчика.​​Ариес F1.​​– семенами.​

​– Капсикум.​

​Плоды, собранные в состоянии технической зрелости, при правильном хранении могут лежать до 2-х месяцев и дозревать. Если их вынуть из места хранения и положить на хорошо освещенное место, то очень скоро перец приобретет цвет, характерный для биологической зрелости плодов.​

​к содержанию ↑​​1. Сушка в пучках или на веревочке​​Я оборачиваю каждый плод плотной бумагой, складываю в ящик и храню таким образом около 4 месяцев. Говорят, он может пролежать так и больше полугода. У меня ни разу не доживал даже до начала 5 месяца.​

​В составе импортного перца могут быть азотистые удобрения. Эта возможность подтверждается тем фактом, что перец фигурирует в списке продуктов содержащих пестициды. Можно только догадываться о том, что принесет нам такой болгарский перец – пользу или вред.​

​В желтом перце много каротина, и практически отсутствует ликопин, поэтому он желтый.​

Польза желтого и зеленого болгарского перца

​. Это вещество – мощный антиоксидант, который очищает организм от токсинов и защищает клетки от разрушения.​

​Овощи могут быть поражены голыми слизнями. Чтобы избежать их появления, необходимо содержать грядки в чистоте. Если они появились, то посадки нужно опылить известью или табачной пылью.​

​Среднеспелый. Высокорослое растение. Крупные призмовидные плоды массой до 310 г. Окраска темно-красная.​​Болгарский перец считается старейшим овощем. У него длинная и интересная история, которая насчитывает более 9 тысяч лет. Многие века сладкий овощ выращивался в самых солнечных и теплых уголках земли. Изначально он использовался как лекарственное средство. С его помощью лечили астму, малокровие и головокружение. И лишь спустя какое-то время люди его стали использовать в пищу.​​Латинское название​

​Биологическая зрелость.​​Плоды красного цвета отличаются высоким содержанием аскорбиновой кислоты – витамина С. Его содержание в красной паприке даже выше, чем в лимоне! Красная разновидность культуры богата бета — каротином, который предотвращает образование раковых клеток, способствует улучшению зрения, укрепляет волосы и ногти, благоприятно влияет на кожу.​​Я срываю острый перец прямо кустиком и подвешиваю к потолку в гараже, там у меня тепло, но есть приток свежего воздуха и рассеянного света. Можно просто связать перчики ниткой за хвостики и пучками подвесить в сухое прохладное место, а можно нанизать их на веревочку. ​

​2. Хранение плодов болгарского перца в полиэтиленовых прозрачных мешочках с отверстиями​​Только летом, в сезон роста, перец проявляет исключительно полезные свойства. Конечно, это не означает, что зимой перец нельзя покупать, просто его лечебная эффективность будет значительно меньше.​​Аскорбиновой кислоты в нем даже больше чем в красном перце. Один плод способен обеспечить нас 5-кратной нормой витамина С.​

​Именно поэтому ликопин применяют в лечении и профилактике онкологических заболеваний, таких как рак легких, рак поджелудочной железы, яичников и простаты.​​Сладкий болгарский перец – это сортотип овощного перца, выведенный в прошлом веке болгарскими селекционерами. Его прародители родом из Америки, где и сейчас их можно встретить в дикорастущем виде. Чем же так полезен для нас болгарский перец?​​Латино F1.​

​Родиной перца является Америка, но в нашей стране этот овощ привычно называют болгарским. Из Америки он попал в Европу. Затем через Португалию попал в Турцию, а оттуда в Болгарию. Болгары сами называют его сладким перцем. В конце XVII века болгары завезли сладкий перец на юг России, в Украину и в Молдову. Вот почему перец называется болгарский.​

Болгарский перец – нет пользы без вреда?

​- Capsicum annuum var. annuum L.​

​Это настоящая спелость плодов, ее еще называют физиологической. В биологической зрелости плоды становятся яркими – красными, желтыми, оранжевыми, коричневыми и т. д.​

​к содержанию ↑​

​Я считаю, что суть острого перца в его зернышках, поэтому и в сухом виде он меня несказанно радует, а красивые красные плоды можно сложить в герметичную банку с необычной крышкой, и ваш перец станет еще и предметом декора.​

​Другой вариант — хранить перец в полиэтиленовых прозрачных мешочках с отверстиями. Так виден этап созревания перца, а также осуществляется воздухообмен. Ну а в случае если какой либо из плодов начнет портиться, вы быстро это увидите и удалите его.​

​Стоит отметить, что перец, как впрочем, и все овощи, максимально полезен именно в свежем виде. При термообработке 70 % полезных веществ бесследно исчезают, а запеченный в духовке перец болгарский может оказать нам вред. При запекании выделяются вещества, которые повышают риск образования кариеса.​

grounde.ru

Как сохранить перец до самой зимы

​В желтом перце также много ​

​В красном перце витамина С намного больше, чем в лимоне или черной смородине – 128 мг в 100 г. Такое количество в 4 раза превышает дневную потребность организма, но «передозировки» бояться не стоит – избыток витамина быстро выводится.​

Готовим болгарский перец к хранению

​В нем содержится большое количество клетчатки, азотистых веществ, растворимых сахаров, пектинов, крахмала и эфирных масел.​

​Раннеспелый. Высота растений до 1м. Плоды имеют кубовидную форму, массой до 200г. Цвет ярко-красный. Стенки толщиной до 1 см.​

​Семена болгарского перца достаточно крупные. Чаще всего плоской формы. Также могут быть слегка изогнутыми. Обычно бледно – желтого цвета. Ещё они могут быть белыми и чуть коричневатыми. Если семена хранились в хороших условиях, то их всхожесть сохраняется до четырех лет. Прорастают они при высокой температуре. От +15°C. Наилучшие результаты наблюдаются при температуре +20…25°C.​

​Семейство​​Если урожай сладкого перца по какой-либо причине был собран во время биологической зрелости, то плоды нужно использовать сразу, так как долго они храниться не будут.​

​В жёлтых плодах содержится огромное количество витамина С, А и Е, а также макроэлементов – кальция и фосфора.Съеденные 2 — 3 перчинки в день заменяют суточную норму аскорбиновой кислоты для организма.​​Свежий острый перчик многие хранят в масле. И перчик сохраняется, и масло приобретает некоторую долю перчинки. Хотя чаще всего в масле можно встретить очищенный от косточек перец, так он становится менее жгучим.​

Как сохранить болгарский перец

​3. Хранение болгарского перца, ​

​Что ж, даже в самом сладком перце есть своя «перчинка», но это никак не уменьшает его уникальности и ценности для здоровья.​

​калия и железа​

​Действие аскорбиновой кислоты усиливается ​

​Кроме того, перец болгарский богат витаминами группы А, В, С, Е, РР, а также микроэлементами: железо, йод, кальций, калий, магний, натрий, марганец, медь, фосфор, фтор, хлор, цинк, сера.​

​Винни-Пух.​

​Листья болгарского перца простые. Окраска колеблется от светло – зелёного до темно – зелёного. Могут быть одиночными или собранными в розетки. Их черенки достаточно длинные. Размер и количество листьев зависит от возраста растений и от условий его выращивания. Например, растение, которое выращивается в открытом грунте, имеет листья длиной до 10 см. Тот же самый гибрид в теплице может иметь листья размером 15 – 18 см. Листья достаточно нежные и хрупкие, поэтому при уходе за растением и во время сбора урожая, следует соблюдать осторожность.​

​– Паслёновые.​​Есть сорта, которые собирают только тогда, когда урожай достигнет полной биологической зрелости. К таким относится горький перец. Его собирают по мере созревания.​​к содержанию ↑​

​2. Сушка в электросушке​

​пересыпанного речным песком,​

​Сладкий и горький перец — желанные овощи на нашем столе. Они не только вкусны, но и содержат множество полезных витаминов. ​

​. Калий обеспечивает нормальную работу сердца, нервной и опорно-двигательной системы. Благодаря нему в мозг поступает больше кислорода, налаживается сердечный ритм и улучшается прохождение нервных импульсов. Железо защищает организм от бактерий, участвует в синтезе гемоглобина и гормона щитовидной железы.​​витамином Р​

​Перец служит не только в качестве витаминного допинга, но и антидепрессанта.​

​Скороспелый. Для получения наилучшего результата следует выращивать в защищённом грунте. Растения невысокие, плоды конусовидные, красного цвета, верхушка заостренная. Масса 50 – 70 г.​

​Виды болгарского перца по цвету плода: красный, зелёный, оранжевый, желтый, черный болгарский перец.​

​Род​

Как хранить перец острый стручковый

​Сбор урожая производят каждые 4-5 дней. Не собранные вовремя плоды приводят к прекращению ветвления, что негативно сказывается на количестве урожая.​

​В зелёных плодах также преобладает витамин С, но в несколько меньшем количестве. Кроме минеральных солей фосфора и кальция, они содержат углеводы и белки, фолиевую и никотиновую кислоты.​

​В электросушке тоже можно насушить себе нужное количество острого перца. Я считаю, что не стоит его резать, можно сушить маленькие перчики целиком, но занятие это достаточно долгое. У меня ушло более 8 часов!​

​ в ящиках​

​Увы, зимой доступ к этому прекрасному овощу ограничен. Можно, конечно, по-разному заготовить его: замариновать, засолить, консервировать в масле. Однако ничто не мешает сохранить перчики из своего урожая свежими и сочными до самых зимних праздников и даже дольше.​

​За счет большой концентрации ​

​, оказывающего сахароснижающее и антиоксидантное действие. Этот дуэт укрепляет кровеносные сосуды, снижая проницаемость их стенок.​

​Витамины РР, В1, В2 и В6 эффективно борются с депрессией, бессонницей, улучшают память и восстанавливают силы.​

​Чёрный конь.​

​Атлантик F1.​

Ирина, Бендеры

​- Capsicum.​

Вера, Орел

​Дозревание плодов.​

​Независимо от цвета, болгарский перец обладает многими полезными веществами. Он содержит в себе алкалоид капсаицин, которой и придает этим овощам пряный аромат и такой изысканный и неповторимый вкус. Витамины С,В1,В2  поддерживают зрение, укрепляют тоненькие сосудики, а витамин Р (рутин) — помогает сохранять упругость кровеносных сосудов и капилляров.​

​В любом случае, какой бы способ вам ни приглянулся, главное — результат! То есть много вкусных витаминов со своего участка зимой. Что позволяют все вышеперечисленные способы.​

Ирина, Бендеры

​Чаще всего большие объемы перца хранят именно так. Берем хорошо просушенный ящик, на дно ящика стелем газету или плотную бумагу. После чего туда помещается перец, пересыпаемый слоями песка. При таком варианте хранения уместным будет не мыть перец перед закладкой, а просто очистить его от видимых загрязнений. Если прокалить песок, то хранение будет более долгим.​

7dach.ru

​После сбора болгарского перца с грядки его необходимо хорошенько промыть и как следует высушить. Я знаю, что многие не моют, а протирают тряпочкой, утверждая, что так он дольше хранится. Не могу с этим ни согласиться, ни опровергнуть. Скажу только, что у меня мытый и протертый хранились одинаковое количество времени. ​

​витаминов группы В​

​Польза красного перца во многом определяется наличием алкалоида ​

Польза болгарского перца для здоровья

​В перце содержится гормон радости, но, в отличие от шоколада, в котором он тоже есть, его употребление не приводит к накоплению лишних жиров и сахаров.​

​Раннеспелый. Черный болгарский перец. Подходит для открытого и закрытого грунта. Плоды кубовидные с отличными вкусовыми качествами. Массой до 250 г. Стенки толстые и сочные. Устойчив к болезням и даёт стабильный урожай.​

Красный перец

​Гибрид пригодный для открытого и закрытого грунта. Плоды большого размера, гладкие, прямоугольно-вытянутые. Цвет от зелёного до красного.​

​Предшественники​

Желтый перец

​Для хранения болгарского перца отбирают плоды технической зрелости. Перед закладкой на дозревание их необходимо перебрать и отсортировать, чтобы избавиться от поврежденных. Тонкостенный перец лучше хранить в холодильниках. У плодов срезают плодоножку, оставляя небольшой кончик.​

​Так же этот продукт, благодаря своим целебным веществам, успокаивает нервную систему, преодолевает  хроническую усталость. Содержание клетчатки в растении нормализует работу желудочно — кишечного тракта, особенно полезен для людей с сахарным диабетом.​

Зеленый перец

​С радостью узнаю, как храните вы свой урожай перца.​

​4. Заморозка спелого болгарского перца​

​Какой перец годится для хранения?​

tvoi-povarenok.ru

​, желтый болгарский перец замедляет процессы старения кровеносных сосудов и уменьшает риск инфарктов и инсультов.​

Как хранить болгарский перец на зиму свежим

Этот вкусный и красивый овощ — редкий гость на нашем столе в период межсезонья. Не все хозяйки знают, что сохранить болгарский перец на зиму можно несколькими простыми способами. Практически все его полезные свойства во время хранения остаются неизменными. А сохранять есть что. Болгарский перец – чемпион среди овощей по содержанию витамина С (аскорбиновой кислоты). Он содержит антиоксиданты, кремний, йод, железо и еще множество других биологически активных соединений.

Как отобрать перец для хранения?

Существует две стадии спелости этого овоща.

  1. Техническая спелость – плоды достигли величины, заложенной особенностями сорта, но не имеют характерного цвета, при нажатии на плод слышится хруст.
  2. Биологическая спелость – плоды окрасились в цвет, характерный для данного сорта.

Для замораживания, сушки, маринования нужно, чтобы плоды были в стадии биологической спелости, а для хранения в свежем виде можно использовать перец, находящийся в стадии технической спелости. Отбирают для хранения только плоды безупречного качества, без дефектов, следов гнили, трещин и вмятин.

Собирая этот овощ, нужно аккуратно срезать его вместе с плодоножкой, потому ветки растения очень хрупкие, можно легко их повредить. Лучше это делать с помощью секатора, ножа.

Плоды аккуратно складывают в ящики, располагая небольшим слоем, уносят в прохладное помещение, сортируют для переработки. Болгарский перец с небольшими дефектами можно использовать для замораживания.

Хранение в свежем виде

Такой способ может обеспечить хозяйку сырьем для приготовления различных блюд, свежих салатов по меньшей мере на 1-2 месяца. Перец имеет свойство дозревать в определенных условиях, переходя от стадии технической зрелости в стадию зрелости биологической. Оптимальная температура для этого – от +2 до +5⁰С.Плоды безупречного качества укладывают в неглубокие ящики в один слой, отправляют на хранение в подходящее помещение. Это может быть лоджия, веранда, кладовая, подвал или погреб.

Чтобы этот овощ дольше оставался свежим, нужно хранить его в темном месте, регулярно отбирать испорченные плоды.

При наличии условий можно использовать интересный способ хранения свежего перца на зиму. Для этого нужно сорвать куст вместе с находящимися на нем плодами, отряхнуть землю с корней и подвесить его в утепленном сарае или погребе. Недозревшие перцы получат все причитающиеся им питательные вещества, будут долго храниться.

Чтобы сохранить свежим болгарский перец в стадии биологической спелости, условия хранения должны быть несколько другими.

  • Оптимальная температура – от 0 до +2⁰С. Местом для такого хранения может быть отдел холодильника, овощной ящик на балконе, погреб.
  • Высокая влажность. Обеспечить ее можно, поместив плоды в полиэтиленовые пакеты. В них нужно сделать дырочки для притока воздуха.

Соблюдая эти условия, можно рассчитывать на срок хранения, равный 1-2 месяцам.

Как сохранить плоды для приготовления фаршированного перца?

Обеспечить себя на зиму перцем для фаршировки можно, заморозив его. Если его правильно подготовить, он будет храниться в морозилке до нового урожая. Для этого перец аккуратно чистят, стараясь не повредить. Нужно вымыть его, отрезать плодоножку, извлечь семена.

После чистки от семян желательно заготовки больше не мыть, а если этого избежать не удалось, то нужно протереть плоды салфеткой с внешней стороны.

Плоды вкладывают друг в друга так, чтобы получилась «башенка», укладывают каждую порцию в отдельный пакет, отправляют в морозильную камеру. Зимой достаточно разморозить столько перца, сколько нужно для фарширования. Вкус их ничем не будет отличаться от свежих.

Замораживаем заготовки для салатов и вторых блюд

Морозильная камера поможет сохранить на зиму болгарский перец и для других целей. Овощное рагу, борщ, супы, салаты из свежих овощей – все эти блюда от присутствия перца в составе их ингредиентов только выиграют. Поэтому желательно кроме целых плодов заморозить его в виде соломки или половинок.

Для этих целей подойдут плоды с небольшими повреждениями. Желательно, чтобы они были в стадии биологической спелости. Радуга цвета украсит любое блюдо. Плоды моют, чистят от семян, нарезают по желанию хозяйки соломкой, квадратиками, половинками. Их раскладывают по пластиковым контейнерам, замораживают.

Перед заморозкой на зиму желательно подсушить нарезанные кусочки или заморозить их сначала в свободном пакете в один слой, а потом пересыпать в контейнер.

Маринуем и консервируем

Сохранение болгарского перца на зиму можно обеспечить с помощью маринования в банках. Существует множество способов заготовки: аджика, лечо, маринады, салаты. Вот некоторые рецепты.

  • Печеные перцы . Перцы пекут на противне или жаровне, снимают с них кожицу, укладывают в банки, заливают маринадом: на три литра воды – 3 ст. л. соли, столько же уксуса (9%), душистый горошек, несколько зубчиков чеснока, лавровый лист.
  • Маринованные перцы . Мясистые плоды бланшируют 1 минуту в кипящей воде, укладывают в литровые банки, где находятся 1 ч. л. сахара, треть ч. л. лимонной кислоты, листья сельдерея, душистый горошек. Все заливается кипящим рассолом (1 ст. л. соли на литр воды) до его переливания через край, закатывают без стерилизации.

Для надежности можно укрыть горячие перевернутые вверх дном банки до остывания. Для этого используют старые одеяла, плотную ткань.

Правила сушки перца

Для заготовок на зиму болгарский перец можно сушить. Этому традиционному способу хранения уже более ста лет. Плоды моют, чистят, режут на кусочки желаемой формы, раскладывают на сетку, покрытую хлопчатобумажной тонкой тканью, и выносят сушиться под навес. Можно сушить их в приоткрытой духовке, специальных сушилках.

Хранить такие заготовки нужно в сухих стеклянных банках, холщовых мешочках.

Зимой достаточно достать горсть сушеного перца, положить его в суп, рагу за 10 минут до готовности, и блюдо приобретет незабываемый аромат и красивый внешний вид. На юге России сушеные овощи перемалывают в порошок и используют в приготовлении соусов, мясных блюд.

Итак, урожай болгарского перца можно сохранить на достаточно продолжительное время, если применять различные способы: замораживание, сушку, маринование, хранение в свежем виде. При соблюдении технологии в плодах сохраняются все полезные свойства.

Болгарский (сладкий) перец в сезон созревания не обходит стороной ни один дом. Всем полюбившийся яркий, сочный овощ добавляют в сотни первых и вторых блюд. Салаты, супы, соусы, лечо, фаршированный перец, овощи гриль, рагу ‒ все эти блюда наделяет свежестью, ароматом и витаминами сладкий перец.

Как сохранить перец болгарский на зиму в домашних условиях? Подробный ответ на этот вопрос найдете в нашей статье.

Сорта болгарского перца, подходящие для длительного хранения

Для начала разберемся, какой овощ подходит для длительного хранения. Болгарский перец уникален по своему составу. В частности, содержание витамина С в нем превышает количество этого соединения в цитрусовых и черной смородине.

Также сладкий перец имеет в составе витамины В1,В2,В6, РР. Богат этот овощ и минералами, такими как:

Внимание! Употребление болгарского перца в пищу укрепляет иммунитет и повышает уровень гемоглобина, препятствуя возникновению анемии.

Сладкий перец делится на несколько видов:

Какой сорт лучше выбрать для длительного хранения? Для длительного хранения больше подходят позднеспелые сорта. Они созревают в период с августа по октябрь и отличаются высокой устойчивостью к холоду и жаре.

К позднеспелым относятся следующие сорта:

  • Гладиатор;
  • Аристотель F1;
  • Черный кардинал;
  • Колокольчик;
  • Гороглед 6;
  • Болгарский ратунд;
  • Крупный желтый;
  • Ночка F1;
  • Хоттабыч F1;
  • Рубиновый;
  • Альбатрос F1;
  • Капро F1;
  • Париж F1.

Также болгарский перец делится на толстостенные и тонкостенные виды плодов. Толстостенные сорта этого овоща отличаются сочностью и мясистостью. Плоды такого перца значительно превосходят в весе тонкостенные сорта.

Если вы собираете сладкий перец со своей грядки, следует знать несколько секретов сбора урожая для лучшей сохранности продукта.

Особенности сбора перца для лучшей сохранности

Интересно! Плоды болгарского перца делятся на «мужские» и «женские». Если перед вами овощ с тремя камерами – это «мужской» плод, если камеры четыре – «женский». Более сладким считается перец с четырьмя камерами, его используют в свежем виде, для салатов и украшения блюд. Трехкамерный более твердый, он подходит для приготовления блюд, требующих термической обработки.

Чтобы правильно собрать сладкий перец, необходимо знать, что он бывает двух степеней зрелости:

  1. Техническая зрелость – слегка недозрелый овощ.
  2. Биологическая зрелость – полностью зрелый овощ.

Срезать плоды для длительного хранения рекомендуется именно в технической степени зрелости. Также следует быть осторожными при самой срезке овоща с куста: пользуйтесь секатором или ножницами, чтобы не повредить плод. Успейте снять все плоды с кустов до наступления первых заморозков. Подмороженный плод не подходит для долгого хранения.

Хранение в свежем виде

Сохранить плоды сладкого перца в свежем виде – самое правильное решение. Благодаря такому хранению они сохраняют вкус и не теряют полезные свойства.

Особенности хранения болгарского перца в свежем виде

Для хранения в свежем виде необходимо собрать плоды в технической степени зрелости.

Обратите внимание, что перед хранением обязательно следует перебрать весь перец срезанный с кустов. Поверхность плодов не должна быть повреждена: проверьте, чтобы кожица каждого плода была плотная, ровная и без признаков гнили.

Плодоножка должна быть зеленая и твердая, кончик ее – сухой без почернений и гнили.

Внимание! Болгарский перец при хранении в свежем виде обязательно должен быть с плодоножкой.

Влияние влажности, температуры и освещения

Важное условие при хранении – соблюдение влажности и температуры в помещении, где хранится заготовка. Температурный режим не должен превышать показатели 10-12 °С. Влажность воздуха – 80-90% при условии хорошей вентиляции и отсутствия прямых солнечных лучей.

За всеми этими показателя следите самым внимательным образом, так как при низкой влажности плоды увядают. Если в помещении плохая вентиляция, плоды гниют. От низкой температуры помещения на перцах появляются темные пятна.

Хранение перца в холодильнике

Хранение плодов перца в холодильнике менее долговременно, таким способом овощ сохраняется только 3-4 недели.

Продукт хранят в холодильнике в отсеке для овощей. Для этого подготовленные плоды протирают влажным полотенцем, но не моют. Уложите протертые овощи в полиэтиленовый пакет, предварительно сделав в нем отверстия, завяжите и поместите в холодильник.

Сохраняя урожай в холодильнике, можно столкнуться с проблемой конденсата. Чтобы не испортить продукт при хранении, оберните каждый плод бумагой и сложите в отсек для хранения овощей.

В погребе и подвале

Для хранения свежей паприки в подвале или в погребе необходимо подготовить деревянные ящики. На дно этих ящиков постелите сухую, чистую бумагу. Выложите в один слой плоды овоща так, что бы они ни соприкасались друг с другом, и засыпьте сверху слоем речного песка или опилок. В ящике делайте не более 2-3 слоев.

В таком состоянии овощи, собранные при технической степени зрелости, хранятся в течение 4-5 месяцев. Если вы решили таким способом сохранить продукт, собранный в ботанической степени зрелости, он будет пригоден к употреблению в пищу до 2-х месяцев.

Хранение в сушеном виде

Сушка – один из лучших способов длительного хранения сладкого перца. При таком виде заготовки теряется минимальное количество витаминов и полезных микроэлементов. Хранится сушеный перец до 12 месяцев, то есть до следующего урожая.

Сушат овощи несколькими способами: на свежем воздухе, в электросушилке и в духовке.

Правила сушки перца

Приступая к процессу сушки, в первую очередь отберите свежие плоды без признаков гниения и других изъянов.

Отобранные овощи промойте под проточной водой и просушите. После этого удалите плодоножку и семена. Разрежьте их напополам, а потом нашинкуйте соломкой 3-4 мм.

На этом процесс подготовки окончен. Далее определитесь с методом сушки.

На свежем воздухе

Этот метод самый простой и давно проверен хозяйками разных поколений. Все, что требуется сделать – это разложить подготовленный перец на решетке, накрыть его марлей и оставить сушиться в теплом месте. Не оставляйте заготовку под прямыми солнечными лучами, чтобы она не сгорела.

Сушиться перец в таких условиях будет в течение 3-4 дней. После пересыпьте сушку в сухую тару и отправьте в шкаф на длительное хранение.

В электросушилке

Электросушилка значительно облегчает процесс. Уложите подготовленный продукт на решетку, включите электросушилку в температурный режим 50 °С. По истечении 12 часов сушка будет готова. Пересыпьте перец в чистую, сухую тару и отправьте на хранение.

В духовке

Этот метод схож с сушкой перца в электросушилке. Разложите подготовленный продукт на противень, поставьте температурный режим 50 °С и сушите, периодически помешивая, в течение 12-14 часов.

Внимание! Хранить сушеный болгарский перец рекомендуется в льняных мешочках или открытом полиэтиленовом пакете. Сохраняя сушку в банке, сделайте отверстие в крышке для доступа воздуха.

Маринуем и консервируем

Привычные всем способы сохранения овощей – это маринование и консервирование. Болгарский перец заготавливают на зиму и этими методами.

Читайте, как приготовить вкусные закуски и салаты для зимнего стола.

Маринованный болгарский перец

Для приготовления маринованного болгарского перца выбирайте толстостенный вид.

Ингредиенты:

  • болгарский перец – 3 кг;
  • растительное масло – 1 стакан;
  • петрушка – 1 большой пучок;
  • сахар – 0,5 стакана;
  • соль – 2 ст. л.;
  • чеснок – 1 головка;
  • лавровый лист – 8-10 листиков;
  • перец горошком – 1 ч. л.;
  • гвоздика – 6-8 шт.;
  • уксус 9% – 1 стакан;
  • вода – 600 мл.

Процесс приготовления:

  1. Промойте перец под проточной водой, разрежьте напополам и удалите плодоножку, сердцевину и семечки.
  2. Разрежьте каждую половинку на 3-4 части в зависимости от размера плода.
  3. Приготовьте маринад. В кипящую воду добавьте соль, сахар, растительное масло и уксус. Опустите в него заготовки перца и тушите под закрытой крышкой 10 минут, периодически помешивая.
  4. Тем временем в стерилизованные банки уложите оставшиеся специи: петрушку, чеснок, гвоздику, лавровый лист, перец горошком.
  5. Переложите кипящую заготовку в банки и залейте маринадом до верха банки. Овощи укладывайте плотно, не бойтесь их помять.
  6. Закрутите банки с заготовкой жестяными крышками, переверните вверх дном и накройте одеялом или толстым полотенцем. В таком виде оставьте до полного остывания.

Маринованный болгарский перец готов. Отправьте его на хранение в прохладное место. Через 2-3 месяца, когда заготовка полностью промаринуется, подавайте ее на стол. Такая закуска послужит дополнением и к праздничному, и к повседневному столу.

Жареный болгарский перец

Как бы устрашающе ни звучало название рецепта, не стоит пугаться. Рецепт прост в приготовлении и необычайно вкусен.

Ингредиенты:

  • болгарский перец (не крупный) – 2,5 кг;
  • сахар – 1 стакан;
  • соль – 1 ст. л. с горкой;
  • чеснок – 1 головка;
  • перец горький – 1 шт.;
  • уксус 9% – 0,3 стакана;
  • растительное масло для жарки.

Указанное количество продуктов рассчитано на одну трехлитровую банку.

Процесс приготовления:

  1. Помойте плоды под проточной водой. Чистить их не нужно. Обжарьте плоды целиком, вместе с плодоножкой и сердцевиной, на растительном масле.
  2. Обжаренный овощ складывайте в стерилизованные банки слоями: слой перца, слой резаного на дольки чеснока.
  3. Наполнив банку до верха, насыпьте в нее сахар, соль, уксус.
  4. Залейте содержимое банки крутым кипятком до краев. Закатайте жестяной крышкой и немного потрясите банку для полного растворения соли и сахара.
  5. Укутайте теплым одеялом перевернутые вверх дном банки и оставьте до полного остывания.

Остывшие банки опустите в подвал на хранение.

Замораживаем заготовки для салатов и вторых блюд

Еще один способ хранения болгарского перца – это заморозка. Этот метод удобен тем, что заморозить можно не только резаный овощ, но и целые плоды.

Чтобы заморозить сладкий перец целыми плодами, тщательно вымойте и просушите его. После этого удалите плодоножку и сердцевину, сложите плоды один в другой примерно по 5-7 шт. Такие заготовки уложите в пакеты или контейнеры и отправьте в морозилку при температурном режиме «заморозка». Храните заморозку в отсеке для хранения в морозилке. Замороженный в таком виде овощ подойдет для приготовления овощного или мясного фаршированного перца.

Для заморозки перца в нарезанном виде необходимо подготовленный продукт порезать на удобные для вас кусочки. Это может быть соломка, из которой в дальнейшем готовятся салаты и рагу, или кубики, которые подходят для приготовления зажарок и первых блюд.

Хранится такая заготовка в течение 10-12 месяцев.

Вяление в масле

Вяление болгарского сладкого перца – еще один способ сохранить овощ на длительное время с максимально возможным количеством полезных веществ, витаминов и минералов.

Для вяления необходимо отобрать целые, не поврежденные плоды, не перезревшие и без признаков гниения. Для такого способа хранения используйте толстостенные виды овоща.

Помойте отобранные плоды, обсушите их и разрежьте на половинки; крупные – на четвертинки. Если у вас есть время, не поленитесь и снимите кожицу с них, благодаря этому вы получите более насыщенный вкус и аромат болгарского перца. Чтобы легко очистить кожицу, опустите подготовленные плоды в кипяток на 2 минуты, после чего переложите в холодную воду на такое же время. Достаньте заготовки из воды и снимите кожицу, аккуратно поддев ее ножом.

После этого смажьте каждый кусочек маслом. Масло можно использовать как подсолнечное, так и оливковое, по вашему вкусу. Для усиления вкуса и аромата рекомендуется использовать смеси сушеных пряных трав, также не будет лишним посыпать заготовки солью и черным или красным молотым перцем.

Теперь приступайте к процессу вяления. Как лучше это сделать, выбирайте, исходя из ваших возможностей. Одинаково вкусный вяленый перец получается и в газовой духовке, и в электрической. Для этого процесса подходит и электросушилка.

Поместите заготовку на противне или решетке в духовку при температурном режиме 70-80 °С на 1,5-3 часа. По истечении этого времени повысьте температуру до 100 °С и продолжите вялить заготовку. При таком режиме оставьте перец в духовке еще минут на 30-40. После этого заготовке следует «отдохнуть». Достаньте ее на 20-30 минут и снова верните для вяления в духовку при температуре 100 °С на 40 минут.

Внимание! Определить готовность продукта легко: мякоти вяленого перца в масле станет на треть меньше, чем на начальном этапе, а сами ломтики потемнеют.

Хранят такую заготовку в банках с маслом. Для этого подготовьте чистые стерилизованные банки и уложите слоями до самого верха вяленый перец, кусочки чеснока и масло растительное. Также для вкуса и аромата добавьте розмарин, тимьян и базилик. Перец укладывайте плотно, чтобы в баночках не оставался воздух. Теперь заготовка готова, отправьте ее на хранение в холодильник, а зимой добавляйте в салаты или употребляйте как самостоятельное блюдо.

Советы и секреты

Есть еще несколько советов, которые помогут сохранить продукт свежим, вкусным и полезным на длительное время:

  • Не используйте недозрелый перец для хранения в холодильнике. При холодных температурах он не дозреет и начнет портиться.
  • Сладкий перец разной степени зрелости не стоит хранить вместе, этим вы ускорите процесс созревания недозрелого продукта, что повлечет за собой дальнейшую его порчу.
  • Находящийся на хранении в подвале или в холодильнике продукт периодически проверяют на свежесть. Если в общей таре появляется порченный, немедленно его удалите.

Заключение

Как хранить болгарский перец зимой? Для этого используют заморозку, сушку, маринование, консервирование и вяление. Все способы хороши, главное – подобрать оптимальный для себя. Приложив некоторые усилия, вы продлите себе лето на весь зимний период и порадуете себя и своих близких вкусными и полезными блюдами.

Сладкий перец еще стоит зеленый, но вот-вот начнет краснеть… что нужно успеть сделать? Правильно, заложить на хранение в свежем виде. Хотя, даже если он уже приобретет характерную окраску, его можно будет сохранить заморозив.

Однако, не все начинающие огородники знают, что болгарский перец есть возможность сохранить на зиму в домашних условиях множеством простых способов.

Далее ответим на все вопросы, касающиеся долгого хранения сладкого перца в свежем, замороженном и сушеном виде.

Когда убирать сладкий перец с грядки на хранение

Существует 2 стадии спелости всех овощей и фруктов (в том числе сладких перцев):

  • Техническая. Плоды выросли до максимального размера, но не окрасились в определенный цвет, т.е. перцы еще не достигли полного созревания = зеленые.
  • Биологическая. Плоды приобрели цвет (красный), характерный для полного созревания определенного сорта.

В отличие от с горького перца, сладкий нужно собирать на хранение еще на стадии технической спелости, когда овощ еще не окрасился, т.е. еще полностью не созрел (зеленый или белесый).

Совет! А когда вам потребуется красный сладкий перец, то вам нужно будет лишь переложить зеленые перца из темного и прохладного места хранения в более теплое и светлое.

Сбор и подготовка сладкого перца к хранению

Итак, чтобы собрать сладкий перец на хранение, вам нужно воспользоваться садовыми ножницами, срезав плод вместе с плодоножками.

Далее, мы подходим к очень важному вопросу: «Мыть или не мыть перец перед закладкой на хранение?» Некоторые считают, что перец мыть нельзя: так он будет хуже храниться куда эффективнее. Достаточно его просто протереть тряпочкой. Однако, если перец грязный, то в любом случае вам нужно его очистить. Главное- после мытья тщательно просушите уже чистые плоды.

По наблюдениям и отзывам садоводов, это, как правило, никак не влияет на лежкость перцев, и что куда важнее — создает благоприятные условия для хранения.

Вполне очевидно, что для хранения нужно выбирать перцы идеальной формы, без каких-либо повреждений и дефектов. Если плод имеет вмятины, лучше использовать его для консервирования или приготовления салата.

Как долго хранить сладкий перец: лучшие способы хранения

Способы сохранения болгарского перца на зиму:

  • в свежем виде в подвале или погребе;
  • в сушеном;
  • в молотом;
  • в замороженном;
  • в маринованном, консервированном.

Рассмотрим каждый из них более подробно.

Видео: способы хранения сладкого болгарского перца на зиму

В свежем виде

Оптимальные условия для продолжительного хранения свежего сладкого перца:

Если температура будет выше, то срок хранения уменьшится.

  • влажность в пределах — 80-90%.

Иначе говоря, само место для хранения должно быть прохладное, затемненное, относительно сухое и с хорошей вентиляцией.

Как правило, перцы в свежем виде могут храниться до 4-5 месяцев, при этом зрелые (красные) плоды, т.е. в состоянии биологической спелости, не более 1-2 месяцев.

Таким образом, вы можете хранить перец как в частном доме (подвале или погребе), так и в квартире (в холодильнике, на утепленном балконе или лоджии).

Что касается тары для хранения, то вы можете поместить болгарские перцы в картонные, а еще лучше в деревянные ящики.

Причем желательно выложить перцы в 1 слой, предварительно постелив бумагу.

Почему лучше именно в 1 слой?

Всё просто: так легче осуществлять визуальный контроль, чтобы вовремя заметить плоды, которые начали портиться (подгнивать).

Конечно, если перцев у вас много, то деваться некуда: придется их выкладывать в 2-3 слоя (и например, пересыпать песком или упаковывать каждый отдельно — об этом далее).

Также есть мнение, что перцы будут лучше храниться, если каждый из них отдельно запаковать в плотную бумагу или полиэтиленовый пакет с отверстиями.

И конечно же, перцы можно хранить в песке (желательно прокаленном). Дно ящика обязательно застилаете бумагой, а затем по слоям пересыпаете сухим песком.

Способ хранения овощей и фруктов в песке действительно эффективный, но… часто ли кто-то так сильно заморачивается?

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Лучший способ хранения овощей для максимальной свежести

Поняв, как лучше всего хранить овощи, вы обязательно сделаете их максимально свежими.

Давайте посмотрим правде в глаза – мало что может быть хуже, чем видеть, как огромное количество ваших любимых свежих продуктов пропадает из-за того, что вы не знали, как правильно их хранить или замораживать.

То, как вы покупаете продукцию, может повлиять на ваши потребности в хранении. Поддерживаемое сообществом сельское хозяйство – или система, при которой участники платят фермеру, в свою очередь, за долю продукции – становится все более популярной, поскольку американцы поддерживают местное сельское хозяйство.В США около 6000 групп CSA, и с 2009 года их число почти удвоилось. Члены часто получают свежие овощи крупными партиями, а это означает, что они должны хранить овощи в больших количествах более свежими и дольше.

Чтобы помочь вам максимально продлить срок хранения ваших любимых продуктов на организованной кухне, мы разработали лучший способ хранения овощей (а также распечатку для хранения в холодильнике).

Что нужно помнить о хранении овощей

Не все овощи одинаковы, но при их хранении лучше придерживаться определенных правил.

  • Не храните фрукты и овощи вместе. Многие фрукты выделяют этилен, который способствует созреванию продуктов и ускоряет процесс порчи. Некоторые из главных виновников? Абрикосы, яблоки, авокадо, бананы и помидоры.
  • Не мойте овощи сразу. Влага ускоряет порчу, поэтому не мойте овощи, пока не будете готовы к употреблению. Если вам все же нужно мыть продукты, храните их в герметичном контейнере, застеленном бумажными полотенцами.
  • Охладить, если разрезан. Любые предварительно нарезанные или очищенные продукты следует хранить в холодильнике. Просто убедитесь, что ваш холодильник чистый и организованный, прежде чем добавлять лишний беспорядок.

Как сохранить овощи свежими

Спаржа

Где хранить: Холодильная полка
Срок хранения: 4 дня

Если вы не собираетесь есть спаржу сразу, обрежьте нижнюю часть стеблей, не снимая резинку. Затем поставьте спаржу в чашке с водой (подойдет стеклянный мерный стакан).Чтобы защитить его, неплотно накройте стебель полиэтиленовым пакетом. Отключите воду, если она станет немного мутной. Когда вы будете готовы приготовить спаржу, обрежьте кончики для максимальной свежести.

Замораживание: Перед замораживанием спаржу хорошо ее бланшировать. Чтобы бланшировать, поместите спаржу в кипящую воду на две-пять минут. Сразу после этого переложите спаржу в миску с ледяной водой на такое же время. После слива поместите спаржу в пластиковый пакет или контейнер и заморозьте.

Болгарский перец

Где хранить: Холодильник для свежих овощей (высокая влажность)
Срок хранения: 4-7 дней

Влага вызывает гниение перца, поэтому держите его немытым и сухим. Чтобы они были максимально хрустящими, храните их целиком в пластиковом пакете в холодильнике при высокой влажности (полиэтиленовый пакет защитит их от влаги). Если перец был разрезан, оберните кусочки бумажным полотенцем, поместите их в контейнер и добавьте примерно полдюйма холодной воды, прежде чем запечатывать.Имейте в виду, что красного и желтого перца хватит на четыре-пять дней, а зеленого – около недели.

Замораживание: Чтобы подготовить перец к замораживанию, вымойте его и удалите все семена и оболочки. Затем нарежьте перец, разложив его в один слой на противне, и заморозьте примерно на час. После замораживания переложите перец в герметичный контейнер и снова поместите в морозильную камеру.

Брокколи

Где хранить: Холодильная полка
Срок хранения: 2-3 дня

Свежая брокколи быстро портится, поэтому лучше съесть ее раньше, чем позже.Перед хранением смочите немытые головы водой (излишняя влага способствует появлению плесени). Затем свободно заверните их во влажные бумажные полотенца и поместите в холодильник. Брокколи требует циркуляции, поэтому не храните ее в закрытом помещении.

Замораживание: Свежую брокколи перед замораживанием следует пропарить или бланшировать. Начните с мытья головы и нарезания ее на соцветия. Прокипятите головы пять минут, поместите их на это же время в ледяную воду и храните в закрытых пакетах.

Брюссельская капуста

Где хранить: Полка холодильника
Срок хранения: 3-5 дней
Если вы купили брюссельскую капусту насыпью, поместите ее в контейнер и накройте влажным бумажным полотенцем.Если ростки все еще находятся на стебле, оставьте их и храните в том же порядке, удаляя при необходимости кусочки. Чем дольше хранится брюссельская капуста, тем сильнее она будет на вкус.

Заморозка: Чтобы подготовить брюссельскую капусту к замораживанию, хорошо промойте ее и обрежьте все грубые внешние грубые листья. Затем бланшируйте их примерно четыре минуты. После высыхания храните в герметичном контейнере.

Морковь

Где хранить: в холодильнике (высокая влажность)
Срок хранения: 2 недели

Зеленая ботва моркови поглощает влагу из овощей, поэтому лучше срезать их как можно скорее.Если ботва была срезана, а остальная морковь осталась целой, поместите их в полиэтиленовый пакет и уберите в холодильник. Если вы решили удалить верхушку и нарезать морковь на более мелкие кусочки, поместите их в герметичный контейнер с чистой водой, меняя воду каждые несколько дней.

Замораживание: После того, как морковь промыта и очищена от кожуры, ее можно бланшировать. Для мелкой моркови бланшируйте пять минут, для нарезанной кубиками моркови бланшируйте две минуты. Когда они высохнут, заморозьте в герметичном пакете.

Чеснок

Где хранить: кухонный шкаф или кладовая
Срок хранения: 3-5 месяцев

Чеснок очень чувствителен, поэтому храните его в темном, прохладном и сухом месте, например в шкафу. Чтобы чеснок вентилировался, храните его в сетчатом мешочке. Нет сетчатого мешка? Создайте свой собственный вариант, используя дырокол, чтобы сделать отверстия в коричневом бумажном пакете. Ограниченный поток воздуха вокруг чеснока вызовет прорастание.

Заморозка: Чеснок можно заморозить несколькими способами.Один из вариантов – нарезать чеснок и плотно завернуть его в полиэтиленовый пакет, при необходимости сломав его на решетке. Второй – заморозить неочищенный чеснок, удаляя при необходимости зубчики. Наконец, вы можете заморозить его в масле, вине или уксусе, чтобы сохранить и подготовить к приготовлению.

Зеленая фасоль

Где хранить: в холодильнике (высокая влажность)
Срок хранения: 1 неделя

Чтобы стручковая фасоль оставалась хрустящей, поместите ее в контейнер или пластиковый пакет в кофемашину с высокой влажностью.Поскольку они плохо себя чувствуют во влажной среде, полезно добавить сухое бумажное полотенце, которое впитает лишнюю влагу. Перед приготовлением зеленой фасоли обязательно срежьте концы.

Замораживание: Чтобы начать процесс, отрежьте концы у каждой зеленой фасоли. Если вы предпочитаете фасоль небольшими кусочками, нарежьте ее до желаемой длины. Бланшируйте среднюю зеленую фасоль в течение трех минут, дайте ей остыть и стечь. Положите сухие бобы в пакет для заморозки, чтобы удалить лишний воздух. При необходимости используйте ленту для замораживания, чтобы обеспечить более прочное уплотнение.

Лук

Где хранить: Кухонный шкаф или кладовая
Срок хранения: 2 месяца

Как и чеснок, лук следует хранить в сухом прохладном месте. Их следует хранить в хорошо вентилируемом контейнере или сетчатом пакете и отдельно от корнеплодов (таких как морковь, брюква, свекла и т. Д.), Поскольку они быстрее портят друг друга. Лук также нуждается в хорошей циркуляции, поэтому не кладите его друг на друга.

Замораживание: Лук не нужно бланшировать, его нужно вымыть, очистить и нарезать перед замораживанием.Затем выложите их одним слоем на противень, чтобы они застыли на несколько часов. После замораживания их можно бросить в пакет для заморозки. Этот процесс предотвращает комкование, поэтому вам не нужно размораживать весь лук сразу.

Картофель

Где хранить: кухонный шкаф или кладовая
Срок хранения: 2-3 месяца

Вопреки распространенному мнению, картофель не следует мыть перед хранением – влага ускоряет процесс порчи. Вместо этого используйте корзины для хранения, поместив их в темное место, которое позволяет воздуху циркулировать.В то же время картофель нельзя хранить вместе с луком и чесноком, так как они ускорят порчу друг друга.

Замораживание: Свежий картофель лучше всего замораживать, поэтому не забудьте сразу начать процесс замораживания. Начните с очистки и мытья картофеля, при необходимости удаляя синяки. Затем нарежьте картофель соломкой или кубиками (в зависимости от ваших предпочтений), бланшируя минут пять. После того, как они остынут и осушены, упакуйте их в пакеты для заморозки с половиной дюйма свободного пространства.Если вы предпочитаете замораживать картофель целиком, варите его без кожицы. После приготовления снимите кожуру, заверните в полиэтилен и храните в пакете для заморозки.

Шпинат

Где хранить: Холодильник-морозильник (высокая влажность)
Срок хранения: 3-5 дней

Возьмите предварительно вымытую зелень и достаньте ее из сумки, свободно положив в емкость. Затем положите бумажное полотенце перед добавлением следующего слоя, повторяя до полного заполнения (обратите внимание: в коробке должно быть достаточно места).Жесткий контейнер защищает листья от помятостей, а полотенца впитывают лишнюю влагу, которая приводит к увяданию.

Заморозка: Если вы собираетесь использовать замороженный шпинат в течение нескольких месяцев, вы можете заморозить его сырым. В противном случае обязательно бланшируйте листья в течение двух минут. После охлаждения высушите шпинат бумажными полотенцами или вращателем для салата, прежде чем положить в пакет для заморозки. Обязательно удалите из пакета весь воздух, чтобы избежать ожога в морозильной камере.

Мы надеемся, что вам понравился этот урок по производству продукции, и вы узнали что-то новое по пути.Понимая, как лучше всего хранить овощи, вы непременно сохраните их свежесть. Удачного хранения!

Мы пропустили какие-нибудь советы по хранению овощей? Дайте нам знать в комментариях ниже и не забудьте скачать бесплатную распечатку для своего холодильника!

Как хранить сладкий перец

Вы распаковываете продукты, на очереди болгарский перец.

Как хранить болгарский перец? Вам нужно их охлаждать или нет?

Если эти вопросы возникают у вас в голове прямо сейчас, вы попали в нужное место.Читайте дальше, чтобы узнать о:

  • как долго сладкий перец может храниться
  • варианты хранения сладкого перца
  • как определить, можно ли есть старые сладкие перцы
Целые сладкие перцы: зеленый, желтый, оранжевый и красный

Как хранить сладкий перец

Чтобы продлить срок хранения, храните болгарский перец в ящике для свежих овощей в холодильнике в закрывающемся пакете.

Нарезанный сладкий перец следует хранить в герметичном контейнере в холодильнике, по возможности застеленным бумажным полотенцем для улавливания влаги.

Приготовленный болгарский перец следует хранить в герметичном контейнере в холодильнике.

Болгарский перец, как редис или морковь, любит прохладу и влажность ([FSI]).

Чтобы они не теряли влагу слишком быстро, мы можем сделать две вещи:

  • Храните болгарский перец в ящике для овощей, где обычно довольно влажно.
  • Положите овощи в полиэтиленовый пакет, который замедляет потерю влаги.

Болгарский перец любит влажность, но мытье его перед тем, как положить в холодильник, не является проблемой. отличная идея.Отложите это, пока не будете готовы их использовать.

Стебель желтого перца

Как хранить нарезанный сладкий перец?

Как только вы разрежете овощи, они начнут терять воду намного быстрее. Эта вода попадает на дно емкости, что ускоряет потерю качества.

Чтобы замедлить это, попробуйте положить в контейнер бумажное полотенце. Он улавливает воду и не дает перцу слишком рано стать слизистым.

Уловка с бумажным полотенцем имеет смысл только в том случае, если вы планируете хранить болгарский перец более 2 или 3 дней.Для более коротких периодов это не имеет большого значения.

Болгарский перец порезать в емкости для хранения

Нужно ли хранить перец целиком в холодильнике?

Технически не совсем. Я имею в виду, они не хранят сладкий перец в холодильном отделении в супермаркете, не так ли?

Если вы планируете использовать свежий болгарский перец на следующий день, вы можете оставить его на столешнице. Качество немного ухудшится в одночасье, но это все.

Тем не менее, холодное хранение является предпочтительным и обязательным, если вы хотите хранить болгарский перец более пары дней. .

Нарезка болгарского перца

Как долго хранится сладкий перец?

Целые болгарские перцы хранятся до двух недель при правильном хранении, а нарезанные – около пяти дней. Любое блюдо со сладким перцем, скорее всего, не хранится больше пяти дней.

Независимо от того, есть ли у вас под рукой красный, желтый, зеленый или даже оранжевый сладкий перец, все они хранятся примерно в один и тот же период. В зависимости от источника это от недели ([UTIA]) до двух недель ([FSI]).

У меня несколько раз хранился болгарский перец более недели, поэтому я считаю, что две недели – более точная оценка.

Нарезанный красный болгарский перец на завтрак

Зеленый перец может храниться дольше других ([UTIA]), но только пару дней. Это потому, что чаще всего зеленый перец – это просто не полностью созревший перец.

Нарезанный перец намного быстрее теряет влагу ; следовательно, время их хранения ограничено примерно пятью днями. Не забудьте использовать трюк с бумажным полотенцем, чтобы прожить полные пять или даже шесть дней.

Когда дело доходит до готовых блюд, я почти всегда рекомендую доедать остатки через 3-4 дня.Если они сидят в холодильнике более пяти дней, пора им идти.

Нарезанный зеленый болгарский перец

Как узнать, вреден ли сладкий перец?

Ваш болгарский перец испорчен, когда:

  • Гнилое или заплесневелое. Как обычно, можно отрезать небольшие участки, но если они достаточно большие, пора выбросить овощи.
  • Он морщинистый, мягкий, слизистый или кажется пустым. Все это вызвано потерей влаги. Опять же, небольшие впалые пятна – это нормально, но если перец мягкий на ощупь, его уже нет.
  • Что-то не так с запахом или внешним видом. Если вам кажется, что овощи не подходят для употребления, доверяйте своему чутью и откажитесь от них.
  • Слишком долго находится на хранении. Это означает, что для целого перца больше трех недель, а для нарезанного или вареного – больше недели. Технически они могут быть неплохими, но лучше проявить осторожность.

Как и большинство других овощей, свежий перец хорошего качества твердый, тяжелый на ощупь, а его кожица гладкая ([UTIA]).

Затонувшее место в красном болгарском перце

Через пару дней хранения качество начинает ухудшаться. Типичные изменения включают:

  • сморщивание
  • небольшие мягкие пятна
  • потеря веса или размера

Любой из этих вариантов является нормальным, если симптомы не выражены. Но когда качество падает ниже определенного порога, пора отказаться от перца.

Как обычно, невозможно сказать, когда это произойдет. В конце концов, вам решать, достаточно ли ваш сладкий перец поесть.Если сомневаетесь, выбросьте их.

Линия сладкого перца

Сводка

  • Для наилучшего результата храните болгарский перец в ящике для овощей в холодильнике. Температура в комнате нормальна только на день или два.
  • Перец сладкий хранится до двух недель. Зеленый болгарский перец часто хранится еще пару дней.
  • Выбросьте гнилые, заплесневелые или мягкие болгарские перцы. Если поврежденный участок небольшой, вырежьте его и используйте остальное.

Список литературы

Нужно ли охлаждать перец?

Итак, вы задаетесь вопросом, нужно ли охлаждать болгарский перец или перец халапеньо.Некоторые фрукты и овощи не прочь оставить в миске на столе при комнатной температуре, другие же нужно хранить в холодильнике. Так что насчет перца?

Проще говоря, перцев нужно всегда хранить в холодильнике. Однако, если нерезанный перец оставить на несколько часов или даже на ночь, он, вероятно, не испортит . Кожица перца защитит более мягкую внутреннюю мякоть от высыхания и начала гниения. Но ненадолго. Если вы уже нарезали перец дольками или экономите половину болгарского перца, его обязательно нужно положить в пакет и в холодильник.Без защитной кожуры внутренняя часть перца быстро станет сухой и мягкой.


Как долго перец будет храниться в холодильнике?

Итак, мы знаем, что перец всегда нужно хранить в холодильнике. Но как долго они будут оставаться в ящике для более свежих продуктов? Перец довольно вынослив и хорошо переносит холод. Однако они подвержены росту плесени, если их не использовать слишком долго.

Большинство перцев хранятся в холодильнике в течение 7-10 дней.Прохладные температуры помогают замедлить рост плесени и процесс гниения. Если перец хранился в холодильнике более 10 дней, перед употреблением проверьте его на наличие плесени как внутри, так и снаружи. У нас такое случалось один или два раза. Споры плесени могут проникнуть в неразрезанный перец и начать развиваться под поверхностью! Как правило, старайтесь использовать свежий перец в течение недели после его покупки.


Могу ли я заморозить перец?

Если у вас много перцев, которые нельзя использовать быстро, существует множество способов их консервирования.Один из самых простых способов консервирования перца – просто заморозить его. Это предотвращает деградацию перца, а также сохраняет почти все первоначальные питательные вещества и аромат! По этой причине замораживание – один из наших любимых способов консервирования перца.

Полную статью о замораживании перца читайте здесь . В нем объясняются простые шаги, чтобы заморозить перец, а также то, как избежать ожога в морозильной камере.


На этом пока все, мы надеемся, что ваш перец останется свежим и вкусным как можно дольше.Никогда не позволяйте свежему перцу пропадать зря!

Ознакомьтесь с нашими любимыми методами консервирования перца здесь .


Calvin

Один из оригинальных Pepper Geeks! Когда Кэлвин не занимается садоводством и не изучает перец и ботанику, он может путешествовать по новым местам или играть музыку.

Советы по сбору и хранению перца »Здоровый образ жизни для меня

Если вы обнаружите, что у вас больше перца, чем вы знаете, что делать, вот несколько советов по сбору и хранению перца.

Когда ваш перец готов к сбору урожая?

Обычно собирают зеленый и твердый перец для употребления в пищу, кулинарии или консервирования.

Дней до сбора урожая?

Большинство перцев созревают через 70-85 дней после посадки; некоторые могут занять до 150 дней. Они становятся зрелыми, когда имеют твердую консистенцию и толстые стенки.

Лучший способ собрать перец?

Обрежьте или отрежьте стебель перца на растении, старайтесь не надрезать и не повредить перец, иначе он быстрее гниет.

Мыть или нет после комплектации?

Не стирать после сбора, просто сотрите грязь.

Хранить в холодильнике или нет?

Немедленно храните их в корзине для продуктов в холодильнике при температуре 40–45 ° F.

Как долго они прослужат после того, как вы их заберете?

Если хранить при правильной температуре, перец может храниться до 2-3 недель.

Можно ли заморозить? Если да, то как?

Перец заморозить, нарезать ломтиками, выложить на противень и заморозить, пока он не станет твердым.Поместите замороженный перец в пакет для заморозки, закройте пакет, удалите лишний воздух и заморозьте до 9 месяцев.

Сушка или жарка?

Для сушки перца нарезать соломкой и использовать пищевой дегидратор на 2-4 часа. Вы также можете высушить на противне в духовке с температурой 140 °, оставив дверцу слегка приоткрытой для циркуляции воздуха, время от времени помешивая перец. Это может занять 3-6 часов. Вы можете использовать веревку, чтобы связать перцы вместе и повесить их в теплом сухом помещении на срок до 3 недель.

Обратите внимание: при работе с острым перцем обязательно надевайте резиновые перчатки.

Вы подписаны на меня в Instagram , Twitter , Facebook и Pinterest ? Благодарим за прочтение. подпишитесь на «Здоровая жизнь для меня» , чтобы каждое сообщение доставлялось прямо на ваш электронный почтовый ящик.

Связанные

Как сохранить перец свежим после резки

Соблюдайте осторожность при выборе, мытье и хранении болгарского перца, чтобы сохранить ваши продукты свежими и защитить вас от болезней.

Изображение предоставлено: Александр Рубцов / Tetra images / GettyImages

Свежие продукты могут собирать вредные бактерии из многих мест, таких как грязная почва или грязные разделочные доски, утверждает Министерство здравоохранения и социальных служб США. Поэтому осторожность при выборе, мытье и хранении болгарского перца может помочь сохранить ваши продукты свежими и защитить вас от болезней.

Хотя лучше всего хранить перец целиком, пока вы не будете готовы его съесть, есть несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы сохранить перец свежим после нарезки, если вам нужно подготовить его заранее.

Выбор перца

Долголетие овощей начинается с выбора самых свежих перцев в магазине или на прилавке фермы. Хотя перец бывает разных сортов и цветов, например красный, желтый и зеленый, Колледж сельского хозяйства и наук о жизни при Университете штата Аризона отмечает, что рекомендации по их выбору одинаковы для всех. Ищите перец, который:

  • Кожа упругая, без морщин
  • Кажется тяжелым для своего размера
  • Свежий зеленый стебель

С другой стороны, вам следует избегать перца с углублениями, порезами, черными пятнами или мягкими, поврежденными участками.Это признаки того, что перец уже испорчен или скоро портится, и он не будет длиться так долго, как другие, более свежие перцы, особенно после того, как вы его порежете.

Подробнее: 18 самых питательных овощей

Подготовка перца

После того, как вы выбрали идеальный перец, следующим шагом к тому, чтобы он оставался свежим даже после того, как вы его нарезали, является правильная подготовка. Перед тем, как брать перец, тщательно вымойте руки, чтобы удалить грязь и бактерии, которые могут попасть на перец и привести к его более быстрой порче.Колледж сельскохозяйственных наук Пенсильванского университета отмечает, что для правильного мытья рук нужно использовать горячую мыльную воду и мыть руки не менее 20 секунд.

После тщательного мытья рук промойте перец прохладной водой, чтобы удалить грязь, остатки и микроорганизмы, которые могут прилипнуть к коже. Несмотря на то, что существуют средства для мытья овощей, Колледж сельскохозяйственных наук Пенсильванского университета отмечает, что не было доказано, что эти средства для удаления веществ с поверхности перца более эффективны, чем вода.

Подробнее: 13 советов по приготовлению еды для экономии времени на кухне

Хранение болгарского перца

Когда перец станет чистым, вытрите его бумажным полотенцем или чистой тканью. По данным Университета Миссури, это может удалить любые оставшиеся бактерии, которые могут присутствовать, и помочь предотвратить слишком быстрое порчу перца. Положите его на чистую продезинфицированную разделочную доску, которая не контактировала с сырым мясом или грязными продуктами.Чистым ножом нарежьте перец дольками.

Нарезанный перец лучше всего хранить в герметичном контейнере или герметичном пластиковом пакете. Вы также можете положить их в миску и плотно закрыть полиэтиленовой пленкой.

Когда они плотно запечатаны, поместите их в контейнер для овощей и фруктов вдали от сырого мяса или приготовленной пищи. Убедитесь, что температура вашего холодильника установлена ​​на 40 градусов по Фаренгейту или ниже, и попробуйте съесть перец в течение нескольких дней после нарезки.Вы также можете применить этот процесс для хранения нарезанной моркови, сельдерея и салата.

Покупка, хранение и приготовление сладкого перца

Лучший способ делать покупки? С сезонами. Итак, каждые 2 недели в Kitchen Stories мы будем выделять разные сезонные ингредиенты вместе с 3 новыми рецептами. На рынок идем!

Что в имени? – спросила Джульетта. Болгарский перец, стручковый перец, сладкий перец, перец, пеперон, чили – то, что вы называете этой яркой, бугристой семьей, зависит от того, в какой точке мира вы проживаете.От Колумбии до Китая, от Австралии до Испании, они являются одними из самых распространенных овощей в мире и являются основным продуктом питания во многих кухнях. Тем не менее, независимо от их бесчисленных названий и мест происхождения, мы можем согласиться с тем удивительным фактом, что, как и помидоры и авокадо, сладкий перец – это тайный фрукт. Однако в кулинарии он классифицируется как овощ на кухнях по всему миру.

1. Здравствуйте, меня зовут болгарский перец

Немногие виды свежих продуктов могут конкурировать с универсальностью болгарского перца.Они похожи на маленьких оборотней: в сыром виде они яркие, хрустящие и освежающие; при обжарке они приобретают сдержанную сладость. Одна из наших любимых вещей в них – это разнообразие цветов, форм и размеров: зеленый, желтый, оранжевый, красный, белый, фиолетовый или крапчатый, а некоторые круглые, заостренные или тонкие! Раз уж мы говорим о внешнем виде, знаете ли вы, что болгарский перец в начале своей жизни был зеленым? Зеленый сладкий перец – это просто незрелый перец, отсюда и горечь по сравнению, например, с красными, которые полностью спелые.В результате зеленый перец прослужит намного дольше, чем другие цвета, как в магазине, так и на вашей кухне.

Болгарский перец и его родственники тоже полезны для нас, так как содержат много антиоксидантов, которые борются с воспалениями и улучшают нашу иммунную функцию. Они являются отличным источником витамина А, витамина С и калия и содержат в нашем организме клетчатку, фолиевую кислоту и железо, что особенно характерно для красного перца.

2. Когда (и как) покупать идеальный болгарский перец

Болгарский перец любит жаркий климат, поэтому впервые он был обнаружен в Мексике, Центральной Америке и Южной Азии.В настоящее время из-за их обилия (и того, что они выращиваются в теплицах) болгарский перец можно покупать круглый год. При покупке овощей выбирайте твердый на ощупь перец: он должен быть хрустящим и блестящим. Количество долек или выпуклостей на верхушке, окружающих стебель болгарского перца, варьируется, и это действительно может помочь вам решить, как его лучше всего использовать. Вообще говоря, те, у кого 4 и более долей, крупнее, и их лучше есть в сыром виде. Они также содержат больше семян, которые можно посадить в вашем огороде.Сладкий перец с тремя долями содержит меньше (или не содержит) семян, и его лучше всего жарить, тушить или жарить на гриле. Но смело экспериментируйте.

3. Как хранить болгарский перец

Несмотря на то, что они украшают кухню, выставленную в вазе для фруктов, болгарский перец будет оставаться ярким намного дольше, если хранить его в контейнере для овощей. Вы узнаете, когда их здоровье начнет ухудшаться, потому что, как и у нас, их кожа сморщивается от старости. Сладкий перец хранится в холодильнике от 1 до 2 недель, но после измельчения всего 2–3 дня.Если вы хотите заморозить их, лучше всего их бланшировать в течение 4 минут, затем процедить, перелить в емкость и заморозить. Бланшированный болгарский перец может храниться до года и более в замороженном виде, тогда как неотбеленный перец следует использовать в течение 6 месяцев. Обязательно удалите семена перед замораживанием, так как легче вытащить все семена, пока фрукты еще свежие.

Если вы хотите попробовать высушить болгарский перец, вымойте его, удалите сердцевину, посейте семена и нарежьте полосками шириной 3 см / 1,5 дюйма. Готовьте на пару около 10 минут, разложите на противне и высушите в духовке при минимальной температуре до хрустящей корочки, периодически помешивая и перемещая противень.Когда остынет, поместите сушеный перец в пакеты или контейнеры. В сухом виде они хранятся намного дольше и могут использоваться в качестве замены свежего болгарского перца практически в любом рецепте.

4. Все способы насладиться болгарским перцем

Неповторимый вкус болгарского перца зависит от его цвета: зеленый и фиолетовый – более горькие, а красный, оранжевый и желтый – более сладкие и почти фруктовые. Нарежьте болгарский перец соломкой и используйте его, чтобы обильно зачерпнуть свой любимый соус, или нарежьте квадратами, замажьте маринадом, шампуром и мангалом в стиле якитори.Нафаршируйте болгарский перец целиком и приготовьте его в духовке или добавьте в картофель фри, карри или фахитас.

5. Что делать дальше

Мы будем выпускать новые рецепты болгарского перца всю неделю, так что продолжайте проверять! Вот с чего начать:

Жареный перец в духовке с айоли

→ Перейти к рецепту

Гаспачо из жареного перца

→ Перейти к рецепту

Фланк-стейк на гриле со вкусом сладкого перца и абрикоса

→ Перейти к рецепту

Опубликовано 7.Апрель 2019 г.

Как долго болгарский перец хранится в холодильнике?

подсказок

  • Как долго сырые болгарские перцы хранятся в холодильнике? Точный ответ на этот вопрос во многом зависит от условий хранения – после покупки всегда храните болгарский перец в холодильнике.
  • Чтобы продлить срок годности сырого болгарского перца, храните его в пластиковом пакете в холодильнике для овощей и фруктов.
  • Зеленый сладкий перец обычно хранится дольше, чем оранжевый или красный сладкий перец.
  • Как долго сырые болгарские перцы хранятся в холодильнике? При правильном хранении болгарский перец обычно хранится в холодильнике 1-2 недели.
  • Нужно ли мыть сырые болгарские перцы перед их употреблением? Да, болгарский перец перед употреблением следует тщательно промыть в проточной воде.
  • Как долго хранится сырой болгарский перец после того, как он был нарезан или нарезан? Нарезанный сырой болгарский перец хранится в холодильнике примерно 2–3 дня.
  • Как долго болгарский перец хранится в холодильнике после приготовления? Приготовленный болгарский перец обычно хранится от 3 до 5 дней в холодильнике и от 10 до 12 месяцев в морозильной камере.
  • Можно ли заморозить сладкий перец? Да, для замораживания: (1) Нарезать или нарезать болгарский перец (2) Выложить одним слоем на противень для печенья (3) Заморозить, затем быстро переложить замороженный болгарский перец из противня для печенья в герметичные контейнеры или сверхмощные пакеты для заморозки и вернуться к морозильная камера.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *